Teknik Sampling Makanan

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 09.2.4.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea, 1000 ekinodermata goreng atau panggang (oven atau bara) (sebagai 09.2.5 glazing, coating Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea dan dekorasi) 09.3.1 dan ekinodermata yang diasap, dikeringkan, difermentasi 1000 dengan atau tanpa garam 09.3.2 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 1000 dan ekinodermata yang direndam dalam bumbu (marinasi) (sebagai 09.3.3 dan atau di dalam jelly glazing, coating 09.3.4 dan dekorasi) Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 1000 09.4 dan ekinodermata yang diolah menjadi pikel dan atau (sebagai direndam dalam larutan garam glazing, coating 10.2 dan dekorasi) 10.4 Pengganti salmon, caviar dan produk telur ikan lainnya 1000 12.2 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk 1000 12.4 perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk (sebagai 12.5 moluska, krustasea dan ekinodermata glazing, 12.6.1 coating dan 12.6.2 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk dekorasi) 12.6.3 perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk 500 12.7 moluska, krustasea dan ekinodermata Produk telur 1000 12.10 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya 150 13.2 custard) 13.3 Herba, rempah, bumbu dan kondimen (misalnya bumbu mi 500 instan) 13.4 Mustard 1000 13.5 Sup dan kaldu 1000 Saus teremulsi (misalnya mayonais, salad dressing) 2000 14.1.4 Saus non-emulsi (misalnya kecap, saus tomat, saus keju, 2000 14.2.1 saus krim, gravi coklat) 14.2.2 Bubuk untuk saus dan gravies 2000 14.2.4 Produk oles untuk salad (misalnya salad makaroni, salad 1000 kentang) dan sandwich, tidak mencakup produk oles berbasis cokelat dan kacang yang termasuk kategori 1000 pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3 600 Protein produk 600 Makanan bayi dan anak dalam masa pertumbuhan (kecuali produk Makanan diet khusus untuk keperluan kesehatan, bayi) termasuk untuk bayi dan anak-anak (kecuali produk 600 kategori pangan 13.1) 600 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) 2000 yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 600 Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman 600 olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel 600 Bir dan minuman malt Cider dan perry Anggur buah TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 49

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 14.2.6 Minuman spirit yang mengandung etanol lebih dari 15% 600 14.2.7 Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya 600 minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit, penyegar rendah alkohol) 11. Ekstrak anato CI. No. 75120 (berbasis bixin) (Annatto extracts, bixin based : Aqueous Processed Bixin, Solvent-Extracted Bixin, Oil-Processed Bixin) INS. 160b (i) ADI : 0-12 mg/kg berat badan (sebagai bixin) Sinonim : Annatto E; orlean; terre orellana; L. Orange; annatto B; rocou Fungsi lain : - No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum (mg/kg) sebagai bixin dengan norbixin maksimum 28% terhadap bixin 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 5 difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 01.6.4.2 yoghurt, minuman berbasis whey) 10 Keju olahan berperisa, keju olahan dengan tambahan 01.6.5 buah, sayur dan atau daging 10 01.6.6 Keju analog 10 01.7 Keju protein whey 5 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 01.8 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 10 02.1 Whey dan produk whey, kecuali keju whey 30 02.2 Lemak dan minyak (edible) yang tidak mengandung air 30 02.3 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam minyak 10 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, termasuk 02.4 produk campuran emulsi lemak dengan atau berperisa 10 berbasis 03.0 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 20 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 04.1.2 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 20 04.2.2.1 sorbet 10 04.2.2.2 Buah olahan 20 04.2.2.3 Sayur, kacang dan biji-bijian beku 10 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering 04.2.2.4 Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, larutan garam 10 atau kecap kedelai 04.2.2.5 Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau dalam retort 20 pouch 04.2.2.6 Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji-bijian 10 (misalnya selai kacang) Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 50

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.2.2.7 Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, akar dan 20 umbi, kacang dan aloe vera) dan rumput laut, tidak 04.2.2.8 termasuk kategori pangan 12.10 20 05.1 Sayur dan rumput laut yang dimasak 20 05.2 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat analog dan 25 pengganti cokelat 05.3 Kembang gula / permen meliputi kembang gula / permen 05.4 keras dan lunak, nougat, dan 06.3 lain-lain, tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 06.4 dan 05.4 06.5 06.6 Kembang gula karet / permen karet 25 06.7 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 30 06.8.1 saus manis 06.8.2 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 10 06.8.3 Pasta dan mi serta produk sejenisnya (misalnya rice 10 06.8.4 paper, vermiseli beras/bihun), pasta kedelai dan mi kedelai 06.8.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 10 06.8.6 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 06.8.7 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi permukaan ikan 10 07.0 atau daging ayam) 08.2 Kue beras 20 08.3 Minuman kedelai 5 08.4 Lapisan tipis cairan kedelai 10 09.2 Tahu segar 20 Tahu semi kering 10 09.3 Tahu kering 10 09.4 Kedelai fermentasi (contohnya nato) 10 Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai) 10 10.4 Produk bakeri 10 11.4 Produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan 20 buruan, dalam bentuk utuh atau potongan 11.6 Produk-produk olahan daging, daging unggas dan daging 20 hewan buruan yang dihaluskan Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : selongsong 20 sosis) Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk moluska, 20 krustasea dan ekinodermata yang telah mengalami pengolahan 20 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata yang semi awet 20 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk 10 moluska, krustasea dan ekinodermata Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya 30 custard) Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula 25 hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan (table top sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 51

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 12.2 intensitas tinggi) 30 Herba, rempah, bumbu dan kondimen (misalnya bumbu mi 12.4 instan) 10 12.5 Mustard 10 12.6 Sup dan kaldu 10 12.7 Saus dan produk sejenis 10 Produk oles untuk salad (misalnya salad makaroni, salad 14.1.2.1 kentang) dan sandwich, tidak mencakup produk oles 5 14.1.2.2 berbasis cokelat dan kacang yang termasuk kategori 5 14.1.2.3 pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3 15 14.1.2.4 Sari buah 15 14.1.3.1 Sari sayuran 5 14.1.3.2 Konsentrat sari buah 5 14.1.3.3 Konsentrat sari sayur 15 14.1.3.4 Nektar buah 15 14.1.4 Nektar sayur 5 Konsentrat nektar buah 14.2 Konsentrat nektar sayur 5 Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman 15.0 olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel 10 Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol Makanan ringan siap santap 12. Karotenoid (Carotenoids) Beta-karoten (sintetik) CI. No. 40800 (beta-carotenes (synthetic)) INS. 160a (i) ADI : 0-5 mg/kg berat badan Sinonim : C.I food orange 5 Fungsi lain :- Beta-karoten dari Blakeslea trispora [beta-carotenes (Blakeslea trispora)] INS. 160a (iii) ADI : 0-5 mg/kg berat badan Sinonim : Beta-carotene; beta,beta-carotene; C.I. food orange 5 Fungsi lain :- Beta-apo-8’-karotenal CI. No. 40820 (Beta-Apo-8'Carotenal) INS. 160e ADI : 0-5 mg/kg berat badan Sinonim : C.I. food orange 6 Fungsi lain :- Etil ester dari beta apo-8’- asam karotenoat CI. No. 40825 (Beta-Apo-8' - Carotenoic Acid Ethyl Ester) INS. 160f ADI : 0-5 mg/kg berat badan Sinonim : C.I food orange 7 Fungsi lain :- TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 52

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 150 01.6.1 yoghurt, minuman berbasis whey) 01.6.2.1 Keju tanpa pemeraman (keju mentah) 35 01.6.2.2 Keju peram total, termasuk kulit kejunya 100 01.6.4.2 Kulit keju peram 500 Keju olahan berperisa, keju olahan dengan tambahan 200 01.7 buah, sayur dan atau daging Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 100 02.2 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 03.0 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam minyak 50 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 50 04.1.1.2 sorbet 04.1.2.1 Buah utuh segar dengan permukaan diberi perlakuan CPPB 04.1.2.2 Buah beku 300 04.1.2.3 Buah kering 200 04.1.2.4 Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam 300 04.1.2.5 Buah dalam kemasan (pasteurisasi/ sterilisasi) 200 04.1.2.6 Jem, jeli dan marmalad 300 Produk oles berbasis buah (misalnya chutney) tidak 300 04.1.2.7 termasuk produk pada kategori 04.1.2.5 04.1.2.8 Buah bergula 200 Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur buah, pure, 300 04.1.2.9 topping buah dan santan kelapa Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 150 04.1.2.11 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah 04.1.2.12 Produk buah untuk isi pastri 150 04.2.2.1 Buah yang dimasak 200 04.2.2.2 Sayur, kacang dan biji-bijian beku 300 04.2.2.3 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering 200 Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, larutan garam 300 04.2.2.4 atau kecap kedelai Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau dalam retort 200 04.2.2.5 pouch Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji-bijian 300 04.2.2.6 (misalnya selai kacang) Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan biji-bijian 300 04.2.2.8 (misalnya makanan pencuci mulut dan saus sayur, sayur 05.1 bergula) tidak termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 200 Sayur dan rumput laut yang dimasak 300 05.2 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat analog dan pengganti cokelat 500 05.3 Kembang gula / permen meliputi kembang gula / permen 05.4 keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 500 produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 500 06.3 Kembang gula karet / permen karet 06.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 200 saus manis 300 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats Pasta dan mi serta produk sejenisnya (misalnya rice TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 53

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 06.5 paper, vermiseli beras/bihun), pasta kedelai dan mi kedelai 150 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 06.6 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 300 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi permukaan ikan 06.7 atau daging ayam) 300 06.8.1 Kue beras 150 06.8.2 Minuman kedelai 200 06.8.4 Lapisan tipis cairan kedelai 200 06.8.4.1 Tahu semi kering 200 06.8.5 Tahu semi-kering yang diolah dengan saus kental 200 06.8.6 Tahu kering 200 06.8.7 Kedelai fermentasi (contohnya nato) 200 07.0 Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai) 200 10.4 Produk bakeri 150 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya 11.4 custard) 500 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, gula hias). 11.6 Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), 500 sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 12.2.2 sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya 500 12.4 kristal gula berwarna untuk kukis) 300 12.5 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan (table top 300 13.4 sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan 50 13.5 intensitas tinggi) 300 Bumbu dan kondimen 14.1.2.1 Mustard 150 14.1.2.2 Sup dan kaldu 150 14.1.2.3 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan 450 14.1.2.4 Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) 450 14.1.3.1 yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 150 14.1.3.2 13.4 dan 13.6 150 14.1.3.3 Sari buah 450 14.1.3.4 Sari sayur 450 14.1.4 Konsentrat sari buah 150 Konsentrat sari sayur 14.1.5 Nektar buah 150 Nektar sayur (hanya untuk Konsentrat nektar buah minuman Konsentrat nektar sayur botanikal, Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman serbuk olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel minuman Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan minuman tradisional, biji-bijian dan sereal panas, kecuali cokelat serbuk sekoteng, minuman sari kacang hijau, serbuk TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 54

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang minuman 15.0 bebas alkohol atau rendah alkohol kedelai dan Makanan ringan siap santap serbuk minuman) 150 200 13. Merah bit (Beet red) INS. 162 ADI : tidak dinyatakan (not specified) Sinonim : Beet root red Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum (mg/kg) 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau CPPB difermentasi (contohnya susu coklat, eggnog, minuman 01.3.2 yoghurt, minuman berbasis whey) CPPB 01.4.4 Krimer minuman (bukan susu) CPPB 01.5.2 Krim analog CPPB 01.6.1 Susu dan krim bubuk analog CPPB 01.6.2 Keju tanpa pemeraman (keju mentah) CPPB 01.6.4.2 Keju peram CPPB Keju olahan berperisa, keju olahan dengan tambahan 01.6.5 Buah, sayur dan atau daging CPPB 01.7 Keju analog CPPB Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 01.8.1 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) CPPB 02.1.2 Cairan whey dan produknya, kecuali keju whey CPPB 02.1.3 Lemak dan minyak nabati CPPB Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak ikan dan 02.2.1.2 lemak hewani lain CPPB 02.2.1.3 Margarin dan produk sejenis CPPB Campuran margarin dan mentega (blends of butter and 02.2.2 margarine) CPPB 02.3 Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 80% CPPB Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, termasuk 02.4 produk campuran emulsi lemak dengan atau berperisa CPPB Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 03.0 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 CPPB Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 04.1.1.2 sorbet CPPB Buah utuh segar dengan permukaan diberi perlakuan (hanya digunakan untuk di bagian lapisan luar dari buah, sayuran, daging atau ikan TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 55

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.1.2 Buah olahan serta untuk 04.2.1.2 Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang permukaannya dekorasi) dilapisi glasir atau lilin atau diberi perlakuan dengan bahan CPPB 04.2.2.2 tambahan pangan lain yang dapat berfungsi sebagai CPPB 04.2.2.3 pelindung dan membantu mengawetkan kesegaran dan (hanya 04.2.2.4 kualitas sayuran digunakan untuk 04.2.2.5 di bagian 04.2.2.6 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering lapisan luar dari Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, larutan garam buah, sayuran, 04.2.2.7 atau kecap kedelai daging atau ikan Sayur dalam kemasan, botol atau dalam retort pouch serta untuk 04.2.2.8 Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji-bijian dekorasi) 05.0 (misalnya selai kacang) CPPB 06.1 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan biji-bijian CPPB 06.3 (misalnya makanan pencuci mulut dan saus sayur, sayur 06.4.2 bergula) tidak termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 CPPB 06.4.3 Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, akar dan CPPB 06.5 umbi, kacang dan aloe vera) dan rumput laut, tidak 06.6 termasuk kategori pangan 12.10 CPPB 06.7 Sayur dan rumput laut yang dimasak 06.8 Kembang gula / permen dan cokelat CPPB 07.0 Biji-bijian utuh, patahan, atau serpihan, termasuk beras 08.1.1 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats CPPB Pasta dan mi serta produk sejenis pasta CPPB 08.1.2 Pasta dan mi pra-masak serta produk sejenis CPPB Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati CPPB 08.2 (misalnya puding nasi, puding tapioka) CPPB Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi permukaan ikan CPPB atau daging ayam) CPPB Kue beras Produk-produk kedelai CPPB Produk bakeri Daging, daging unggas, dan daging hewan buruan CPPB mentah, dalam bentuk utuh atau potongan CPPB CPPB Daging, daging unggas, dan daging hewan buruan mentah CPPB yang dihaluskan (hanya digunakan untuk Produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan di bagian lapisan luar dari buah, sayuran, daging atau ikan serta untuk dekorasi) CPPB (kecuali untuk loganiza segar atau utuh adalah 1000 mg/kg) CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 56

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 08.3 buruan, dalam bentuk utuh atau potongan CPPB 08.4 Produk-produk olahan daging, daging unggas dan daging 09.1.1 hewan buruan yang dihaluskan CPPB 09.1.2 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : selongsong sosis) CPPB 09.2.1 Ikan segar (hanya untuk 09.2.2 fish roe) Moluska, krustasea dan ekinodermata segar CPPB 09.2.3 (hanya Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi moluska, digunakan untuk 09.2.4.1 krustasea dan ekinodermata yang dibekukan di bagian 09.2.4.2 Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk moluska, lapisan luar dari 09.2.4.3 krustasea dan ekinodermata berlapis tepung yang buah, sayuran, dibekukan daging atau ikan 09.2.5 serta untuk 09.3 Hancuran (minced) dan sari (krim) ikan termasuk moluska, dekorasi) krustasea dan ekinodermata yang dibekukan CPPB Ikan dan produk perikanan kukus atau rebus CPPB Moluska, krustasea dan ekinodermata rebus atau kukus (hanya Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea, digunakan untuk ekinodermata goreng atau panggang (oven atau bara) di bagian lapisan luar dari Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea buah, sayuran, dan ekinodermata yang diasap, dikeringkan, difermentasi daging atau ikan dengan atau tanpa garam serta untuk Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea dekorasi dan ekinodermata yang semi awet CPPB (hanya digunakan untuk di bagian lapisan luar dari buah, sayuran, daging atau ikan serta untuk dekorasi) CPPB CPPB CPPB (hanya digunakan untuk di bagian lapisan luar dari buah, sayuran, daging atau ikan serta untuk dekorasi) CPPB (hanya untuk produk ikan asap) CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 57

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk CPPB perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk 10.1 moluska, krustasea dan ekinodermata CPPB Telur segar (hanya untuk 10.2.3 memberi cap 10.3 Produk-produk telur yang dikeringkan dan atau dan merek di dipanaskan hingga terkoagulasi permukaan luar 10.4 Telur yang diawetkan, termasuk produk tradisional telur produk) 11.4 yang diawetkan, termasuk dengan cara dibasakan, CPPB diasinkan dan dikalengkan 11.6 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya CPPB custard) 12.2.2 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula CPPB 12.3 hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup 12.4 maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup CPPB 12.5 karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 12.6 (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) CPPB 12.7 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan (table top sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan CPPB 12.8 intensitas tinggi) CPPB 12.9 Bumbu dan kondimen CPPB 12.10 Cuka makan CPPB 13.3 Mustard CPPB Sup dan kaldu CPPB 13.4 Saus dan produk sejenis 13.5 Produk oles untuk salad (misalnya salad makaroni, salad CPPB kentang) dan sandwich, tidak mencakup produk oles CPPB 13.6 berbasis cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan CPPB 14.1.4 05.1.3 CPPB 14.1.5 Ragi dan produk sejenisnya (kecuali produk Bumbu dan kondimen dari kedelai bayi) 14.2.1 Protein produk CPPB Makanan diet khusus untuk keperluan kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak-anak (kecuali produk CPPB kategori pangan 13.1) Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan .. CPPB 240 CPPB Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, CPPB 13.4 dan 13.6 (hanya untuk Suplemen pangan serbuk Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman minuman olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel kedelai) Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan minuman CPPB biji-bijian dan sereal panas, kecuali cokelat Bir dan minuman malt TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 58

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 14.2.2 Cider dan perry CPPB 14.2.3.2 Anggur sparkling dan semi sparkling CPPB 14.2.3.3 Anggur fortifikasi dan anggur liqueur dan anggur manis CPPB 14.2.4 Anggur buah CPPB 14.2.5 Mead, anggur madu CPPB 14.2.6 Minuman spirit yang mengandung etanol lebih dari 15% CPPB 14.2.7 Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya CPPB minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit, 15.0 penyegar rendah alkohol) CPPB Makanan ringan siap santap 14. Antosianin (Anthocyanins) INS. 163 ADI : 0-2,5 mg/kg berat badan Sinonim : Anthocyans Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum (mg/kg) sebagai 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau antosianin difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 150 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 200 02.4 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 200 03.0 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 1000 04.1.1.2 sorbet 04.1.2.1 Buah utuh segar dengan permukaan diberi perlakuan 6000 04.1.2.2 Buah beku 1000 04.1.2.3 Buah kering 1000 04.1.2.4 Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam 1500 04.1.2.5 Buah dalam kemasan (pasteurisasi/ sterilisasi) 1500 04.1.2.6 Jem, jeli dan marmalad 500 Produk oles berbasis buah (misalnya chutney) tidak 500 04.1.2.7 termasuk produk pada kategori 04.1.2.5 04.1.2.8 Buah bergula 1500 Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur buah, pure, 1500 04.1.2.9 topping buah dan santan kelapa Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 500 04.1.2.10 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah 04.1.2.12 Produk buah fermentasi 500 04.2.2.1 Buah yang dimasak 500 04.2.2.2 Sayur, kacang dan biji-bijian beku 1000 04.2.2.3 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering 1000 Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, larutan garam 500 04.2.2.4 atau kecap kedelai Sayur dalam kemasan, botol atau dalam retort pouch 1000 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 59

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.2.2.5 Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji-bijian 1500 (misalnya selai kacang) 04.2.2.6 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan biji-bijian 1500 (misalnya makanan pencuci mulut dan saus sayur, sayur 04.2.2.7 bergula) tidak termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 100 Produk fermentasi sayur (termasuk jamur, akar dan umbi, 04.2.2.8 kacang dan aloe vera) dan rumput laut, tidak termasuk 500 05.1 katpang 12.10 200 Sayur dan rumput laut yang dimasak 05.2 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat analog dan 10000 pengganti cokelat 05.3 Kembang gula / permen meliputi kembang gula / permen 500 05.4 keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 500 produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 06.3 Kembang gula karet / permen karet 200 06.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 400 saus manis 06.5 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 1500 Pasta dan mi serta produk sejenisnya (misalnya rice 06.6 paper, vermiseli beras/bihun), pasta kedelai dan mi kedelai 500 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 06.7 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 1000 06.8.1 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi permukaan ikan 100 06.8.2 atau daging ayam) 400 06.8.3 Kue beras 1000 06.8.4 Minuman kedelai 400 06.8.5 Lapisan tipis cairan kedelai 400 06.8.6 Tahu segar 400 06.8.7 Tahu semi kering 400 07.1 Tahu kering 200 07.2 Kedelai fermentasi (contohnya nato) 1500 08.2 Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai) 5000 Roti dan produk bakeri tawar dan premiks 08.3 Produk bakeri istimewa (manis, asin, gurih) 5000 Produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan 08.4 buruan, dalam bentuk utuh atau potongan 5000 Produk-produk olahan daging, daging unggas dan daging 09.2 hewan buruan yang dihaluskan 1000 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : selongsong 09.3 sosis) 1500 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk moluska, 09.4 krustasea dan ekinodermata yang telah mengalami 1500 pengolahan 10.4 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 200 dan ekinodermata yang semi awet 11.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk 10000 perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya custard) Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 60

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 11.6 sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya 10000 kristal gula berwarna untuk kukis) 12.5 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan (table top 500 13.5 sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan 250 intensitas tinggi) 14.1.2.1 Sup dan kaldu 100 14.1.2.2 Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) 100 14.1.2.3 yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 300 14.1.2.4 13.4 dan 13.6 300 14.1.3.1 Sari buah 100 14.1.3.2 Sari sayuran 1500 14.1.3.3 Konsentrat sari buah 300 14.1.3.4 Konsentrat sari sayuran 1500 14.1.4 Nektar buah 300 Nektar sayur 14.2 Konsentrat nektar buah 1500 Konsentrat nektar sayur 15.0 Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman 500 olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol Makanan ringan siap santap 15. Titanium dioksida CI. No. 77891 (Titanium dioxide) INS. 171 ADI : tidak dinyatakan (not limited) Sinonim : C.I. pigment white 6 Fungsi lain :- No Kategori Pangan Kategori Pangan Batas Maksimum (mg/kg) 05.0 Kembang gula / permen 500 dan cokelat B. Pewarna Sintetis (Synthetic colour) 1. Tartrazin CI. No. 19140 (Tartrazine) INS. 102 : 0 – 7,5 mg/kg berat badan ADI Sinonim : C.I. food yellow 4; F.D and C yellow no. 5; EEC serial no. E102 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 yoghurt, minuman berbasis whey) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 61

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 30 02.2.1 Semua produk emulsi lemak yang kadar lemaknya tidak 70 kurang dari 80% 70 02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 70 300 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 300 70 03.0 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 2500 sorbet 300 100 04.1.2.2 Buah kering 100 100 04.1.2.5 Jem, jeli dan marmalad 04.1.2.7 Buah bergula 04.1.2.9 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah Tepung agar 04.1.2.11 Produk buah untuk isi pastri 05.1.4 Produk kakao dan cokelat 05.1.5 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula keras dan lunak / permen keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 05.3 Kembang gula karet / permen karet 100 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 300 saus manis 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 70 06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya (misalnya rice 70 paper, vermiseli beras/bihun), pasta kedelai dan mi kedelai 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 70 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi permukaan ikan 70 atau daging ayam) 06.7 Kue beras 70 07.1.2 Krekers, tidak termasuk krekers manis 70 07.1.4 Produk serupa roti termasuk roti untuk isi (stuffing) dan 50 tepung roti, tepung panir 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 100 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 70 07.2.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll 70 manis, scones, dan muffin) 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 100 panekuk) 09.2.4 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 15 dan ekinodermata yang dikukus atau rebus dan atau 09.3 goreng/panggang 15 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 09.4 dan ekinodermata yang semi awet 15 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk 10.4 perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk 70 moluska, krustasea dan ekinodermata Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya custard) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 62

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), 70 termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk 70 produk dari kategori 11.1.3 70 100 11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula 70 70 hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup 300 70 maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup 300 70 karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) 12.5.2 Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu 12.6.2 Saus non-emulsi (misalnya kecap, saus tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat) 13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan 14.1.4.1 Minuman berbasis air berperisa yang berkarbonat Serbuk minuman berkarbonat 14.1.4.2 Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, termasuk punches dan ades Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol CONTOH PERHITUNGAN PENGGUNAAN CAMPURAN BTP Contoh perhitungan penggunaan campuran BTP Pewarna pada Kategori Pangan 01.6.4.2 Keju olahan berperisa, keju olahan dengan tambahan buah, sayur dan atau daging : BTP Batas Maksimum Penggunaan pada Perhitungan (mg/kg) produk (mg/kg) x/1000 Beta-karoten 1000 x y/100 (sayuran) (x/1000) + (y/100) < 1 Karamel IV amonia 100 y sulfit proses 2. Kuning kuinolin CI. No. 47005 (Quinoline yellow) INS. 104 ADI : 0 -10 mg/kg berat badan (2006) 0 – 5 mg/kg berat badan (2011, tentative) Sinonim : C.I.. food yellow 13 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum (mg/kg) 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 70 01.7 difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman yoghurt, minuman berbasis whey) 70 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 63

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 03.0 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 70 sorbet 300 70 04.1.2.7 Buah bergula 2500 04.1.2.9 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 300 100 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah 100 100 Tepung agar 70 70 04.1.2.11 Produk buah untuk isi pastri 70 05.2.1 Kembang gula keras/ permen keras 100 70 05.2.2 Kembang gula / permen lunak 70 05.3 Kembang gula karet / permen karet 100 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 70 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 70 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 70 06.7 Kue beras 300 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 07.2.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll manis, scones, dan muffin) 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, panekuk) 11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk produk dari kategori 11.1.3 11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) 14.1.4 Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel Serbuk minuman berkarbonat, sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 3. Kuning FCF CI. No. 15985 (Sunset yellow FCF) INS. 110 : 0 – 4 mg/kg berat badan ADI Sinonim : CI Food Yellow 3; Orange Yellow S Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum (mg/kg) 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 70 difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) 70 03.0 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 70 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan sorbet TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 64

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.1.2.5 Jem, jeli dan marmalad 300 300 04.1.2.7 Buah bergula 70 2500 04.1.2.9 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 100 100 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah 100 Tepung agar 100 300 05.1.4 Produk kakao dan cokelat 70 70 05.1.5 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 70 70 05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula keras dan 100 100 lunak / permen keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, 70 70 tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 100 15 05.3 Kembang gula karet / permen karet 15 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 15 saus manis 70 70 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 70 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 70 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 70 06.7 Kue beras 07.1.2 Krekers, tidak termasuk krekers manis 07.1.4 Produk serupa roti termasuk roti untuk isi (stuffing) dan tepung roti, tepung panir 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 07.2.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll manis, scones, dan muffin) 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, panekuk) 09.2.4 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata yang dikukus atau rebus dan atau goreng/panggang 09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata yang semi awet 09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata 10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya custard) 11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk produk dari kategori 11.1.3 11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) 12.6.2 Saus non-emulsi (misalnya kecap, saus tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat) 14.1.4.1 Minuman berbasis air berperisa yang berkarbonat Serbuk minuman berkarbonat 14.1.4.2 Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, 70 termasuk punches dan ades 300 Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 65

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 4. Karmoisin CI. No. 14720 (Azorubine (carmoisine)) INS. 122 ADI : 0 – 4 mg/kg berat badan Sinonim : Azorubine; food red 3 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) 02.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 03.0 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 04.1.2.5 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 70 04.1.2.7 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 04.1.2.9 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 70 sorbet Jem, jeli dan marmalad 300 Buah bergula 300 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 70 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah Tepung agar 2500 300 04.1.2.11 Produk buah untuk isi pastri 100 05.2.1 Kembang gula keras/ permen keras 100 05.2.2 Kembang gula / permen lunak 100 05.3 Kembang gula karet / permen karet 300 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan saus manis 70 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 70 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati (misalnya puding nasi, puding tapioka) 70 06.7 Kue beras 300 07.1.4 Produk serupa roti termasuk roti untuk isi (stuffing) dan tepung roti, tepung panir 100 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 70 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 70 07.2.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll manis, scones, dan muffin) 100 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, panekuk) 15 09.2.4 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata yang dikukus atau rebus dan atau 15 09.3 goreng/panggang Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 15 09.4 dan ekinodermata yang semi awet Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk 70 11.3 perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 66

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 11.4 produk dari kategori 11.1.3 70 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula 13.4 hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup 70 13.5 maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup 70 14.1.4.1 karamel, sirop beraroma) dan gula untuk hiasan kue 14.1.4.2 (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) 70 14.2 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan 300 Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) 70 yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 300 13.4 dan 13.6 70 Minuman berbasis air berperisa yang berkarbonat Serbuk minuman berkarbonat Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, termasuk punches dan ades Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol 5. Ponceau 4R CI. No. 16255 [Ponceau 4R (cochineal red A)] INS. 124 ADI : 0 – 4 mg/kg berat badan Sinonim : Cochineal red A; C.I. food red 7; new coccine; brilliant scarlet Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) 02.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 03.0 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 04.1.2.2 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 70 04.1.2.5 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 04.1.2.9 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 70 sorbet Buah kering 70 Jem, jeli dan marmalad 70 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 70 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah Tepung agar 2500 100 05.1.3 Olesan berbasis kakao, termasuk isian (filling) 100 05.1.4 Produk kakao dan cokelat 100 05.1.5 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 100 05.2.1 Kembang gula keras/ permen keras 100 05.2.2 Kembang gula / permen lunak 100 05.3 Kembang gula karet / permen karet 300 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan saus manis 70 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 67

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 70 06.7 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 70 07.1.2 Kue beras 300 07.1.4 Krekers, tidak termasuk krekers manis 100 07.1.6 Produk serupa roti termasuk roti untuk isi (stuffing) dan 100 07.2.1 tepung roti, tepung panir 70 07.2.2 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 70 07.2.3 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 100 08.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll 30 08.3 manis, scones, dan muffin) 30 08.4 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 30 09.2.4 panekuk) 15 Produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan 09.3 buruan, dalam bentuk utuh atau potongan 15 09.4 Produk-produk olahan daging, daging unggas dan daging 15 hewan buruan yang dihaluskan 11.3 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : selongsong 70 sosis) 11.4 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 70 dan ekinodermata yang dikukus atau rebus dan atau 12.6.2 goreng/panggang 70 13.4 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustasea 70 13.5 dan ekinodermata yang semi awet 70 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan produk 14.1.4.1 perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk 70 14.1.4.2 moluska, krustasea dan ekinodermata 300 Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), 70 termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk 300 produk dari kategori 11.1.3 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) Saus non-emulsi (misalnya kecap, saus tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat) Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 Serbuk minuman berkarbonat Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, termasuk punches dan ades Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 6. Eritrosin CI. No. 45430 (Erythrosine) INS. 127 : 0 – 0,1 mg/kg berat badan ADI Sinonim : C.I. food red 14; F.D and C red no. 3 Fungsi lain :- TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 68

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 04.1.2.7 Buah bergula (mg/kg) 04.1.2.11 Produk buah untuk isi pastri 100 05.2.1 Kembang gula keras/ permen keras 100 05.2.2 Kembang gula / permen lunak 25 05.3 Kembang gula karet / permen karet 25 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 25 saus manis 100 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 20 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 300 panekuk) 20 08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau potongan 30 08.3 Produk-produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan buruan yang dihaluskan 30 7. Merah allura CI. No. 16035 (Allura red AC) INS. 129 ADI : 0 – 7 mg/kg berat badan Sinonim : C.I. food red 17; F.D and C red no. 40 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 04.1.2.5 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 04.1.2.7 Jem, jeli dan marmalad 300 04.1.2.9 Buah bergula 300 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 70 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah Tepung agar 2500 300 04.1.2.11 Produk buah untuk isi pastri 100 05.1.4 Produk kakao dan cokelat 100 05.1.5 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 100 05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula keras dan lunak / permen keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, 100 05.3 tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 300 05.4 Kembang gula karet / permen karet Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 70 06.3 saus manis 70 06.5 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati (misalnya puding nasi, puding tapioka) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 69

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 06.7 Kue beras 70 07.1.2 Krekers, tidak termasuk krekers manis 100 07.1.3 Produk bakeri tawar lainnya (misalnya bagel, pita, muffin 100 07.1.6 inggris) 100 07.2.1 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 70 07.2.2 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 70 07.2.3 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll 100 11.3 manis, scones, dan muffin) 70 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 11.4 panekuk) 70 Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), 12.5.2 termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk 70 13.4 produk dari kategori 11.1.3 70 14.1.4.1 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula 70 hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan Minuman berbasis air berperisa yang berkarbonat Serbuk minuman berkarbonat 14.1.4.2 Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, 300 termasuk punches dan ades 70 Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 15.1 Makanan ringan – berbahan dasar kentang, umbi, 300 serealia, tepung atau pati (dari umbi dan kacang) 15 (hanya untuk makanan ekstrudat) 8. Indigotin CI. No. 73015 [Indigotine (indigo carmine)] INS. 132 : 0 – 5 mg/kg berat badan ADI Sinonim : Indigo carmine; C.I. food blue 1; F.D and C blue no. 2 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) 01.7 difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 yoghurt, minuman berbasis whey) Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 70

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 70 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 03.0 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 70 sorbet 04.1.2.5 Jem, jeli dan marmalad 70 04.1.2.9 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 70 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah 05.1.4 Tepung agar 2500 05.1.5 100 05.2 Produk kakao dan cokelat 100 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 100 05.3 Kembang gula / permen meliputi kembang gula keras dan 05.4 lunak / permen keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, 100 tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 300 06.3 Kembang gula karet / permen karet 06.5 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 70 saus manis 70 06.7 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 07.1.2 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 70 07.1.6 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 300 07.2.1 Kue beras 100 07.2.2 Krekers, tidak termasuk krekers manis 70 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 70 07.2.3 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll 100 14.1.4 manis, scones, dan muffin) Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 70 panekuk) Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel Serbuk minuman berkarbonat, sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 300 9. Biru berlian FCF CI No. 42090 (Brilliant blue FCF) INS. 133 ADI : 0 -12,5 mg/kg berat badan Sinonim : C.I. food blue 2; F.D and C blue no. 1 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) 01.7 difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 yoghurt, minuman berbasis whey) Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 71

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 70 03.0 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 04.1.2.5 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 70 04.1.2.7 sorbet 04.1.2.9 Jem, jeli dan marmalad 300 Buah bergula 300 04.1.2.11 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 70 05.1.3 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah 05.1.4 Tepung agar 2500 05.1.5 300 05.2 Produk buah untuk isi pastri 100 Olesan berbasis kakao termasuk isian (filling) 100 05.3 Produk kakao dan cokelat 100 05.4 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 100 06.3 Kembang gula / permen meliputi kembang gula keras dan 06.5 lunak / permen keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, 100 06.7 tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 300 07.1.2 Kembang gula karet / permen karet 07.1.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan 70 07.1.6 saus manis 70 07.2.1 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 07.2.2 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 70 07.2.3 (misalnya puding nasi, puding tapioka) 10.4 Kue beras 11.3 Krekers, tidak termasuk krekers manis 100 11.4 Produk serupa roti termasuk roti untuk isi (stuffing) dan 100 13.4 tepung roti, tepung panir 100 13.5 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 14.1.4.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard, vla) 70 14.1.4.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll 70 manis, scones dan muffin) 100 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 70 panekuk) 70 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya 70 custard) Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), 70 termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk produk dari kategori 11.1.3 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) 70 yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 70 Minuman berbasis air berperisa yang berkarbonat 300 Serbuk minuman berkarbonat 70 Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, termasuk punches dan ades TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 72

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 14.2 Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 300 15.0 70 Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol 70 Makanan ringan siap santap 10. Hijau FCF CI. No. 42053 (Fast green FCF) INS. 143 : 0 – 25 mg/kg berat badan ADI Sinonim : C.I. food green 3; F.D and C green no. 3 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 70 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) 02.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 70 03.0 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 04.1.2.5 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 70 04.1.2.7 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 04.1.2.9 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 70 sorbet Jem, jeli dan marmalad 300 Buah bergula 300 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 70 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah Tepung agar 2500 300 04.1.2.11 Produk buah untuk isi pastri 100 05.1.3 Olesan berbasis kakao, termasuk isian (filling) 100 05.1.4 Produk kakao dan cokelat 100 05.1.5 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 100 05.2.1 Kembang gula keras/ permen keras 100 05.2.2 Kembang gula / permen lunak 100 05.3 Kembang gula karet / permen karet 300 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan saus manis 70 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 70 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati (misalnya puding nasi, puding tapioka) 70 06.7 Kue beras 100 07.1.4 Produk serupa roti termasuk roti untuk isi (stuffing) dan tepung roti, tepung panir 100 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 70 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 70 07.2.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll manis, scones, dan muffin) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 73

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, 100 panekuk) 12.2.2 Bumbu dan kondimen 100 14.1.4.1 Minuman berbasis air berperisa yang berkarbonat 70 Serbuk minuman berkarbonat 300 14.1.4.2 Minuman berbasis air berperisa tidak berkarbonat, 70 termasuk punches dan ades 300 Sirup, squash, minuman konsentrat dan serbuk minuman 11. Coklat HT CI. No. 20285 (Brown HT) INS. 155 : 0 – 1,5 mg/kg berat badan ADI Sinonim : Chocolate brown HT; C.I. food brown 3 Fungsi lain :- No Kategori Kategori Pangan Batas Pangan Maksimum 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau (mg/kg) difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman 30 01.7 yoghurt, minuman berbasis whey) 02.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misalnya 30 03.0 puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 04.1.2.9 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak termasuk 30 makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet dan 30 sorbet Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah termasuk 30 makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah Tepung agar 1100 50 05.1.3 Olesan berbasis kakao, termasuk isian (filling) 50 05.1.4 Produk kakao dan cokelat 50 05.1.5 Produk cokelat analog/ pengganti cokelat 50 05.2.1 Kembang gula keras/ permen keras 50 05.2.2 Kembang gula / permen lunak 50 05.3 Kembang gula karet / permen karet 50 05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non-buah) dan saus manis 30 06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats 30 06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati (misalnya puding nasi, puding tapioka) 30 06.7 Kue beras 50 07.1.6 Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri tawar 30 07.2.1 Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,vla) 30 07.2.2 Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya donat, roll manis, scones, dan muffin) 50 07.2.3 Premiks untuk produk bakeri istimewa (misalnya keik, panekuk) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 74

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert (sebagian), 50 termasuk treacle dan molases (tetes tebu) tidak termasuk 11.4 produk dari kategori 11.1.3 50 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup maple, gula 12.6.2 hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal sirup 50 12.6.3 maple), sirup untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup 50 13.4 karamel, sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 50 13.5 (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) 30 Saus non-emulsi (misalnya kecap, saus tomat, saus keju, 14.2 saus krim, gravi coklat) 50 Bubuk untuk saus dan gravies 15.1 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan 30 Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4, dan 13.6 Minuman beralkohol, termasuk minuman serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol (sama dengan sari buah) Makanan ringan siap santap TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 75

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN B. BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMANIS Perka BPOM Nomor 4 Tahun 2014 Pemanis (Sweetener) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan BTP Pemanis yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas Pemanis Alami (Natural Sweetener) dan Pemanis Buatan (Artificial Sweetener). Pemanis alami (Natural sweetener) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskipun prosesnya secara sintetik ataupun fermentasi Pemanis Alami terdiri atas: a. Sorbitol (Sorbitol); b. Manitol (Mannitol); c. Isomalt/Isomaltitol (Isomalt/Isomaltitol); d. Glikosida steviol (Steviol glycoside); e. Maltitol (Maltitol); f. Laktitol (Lactitol); g. Silitol (Xylitol); dan h. Eritritol (Erythritol). Pemanis buatan (Artificial sweetener) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi, dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. Pemanis Buatan terdiri atas: a. Asesulfam-K (Acesulfame potassium); b. Aspartam (Aspartame); c. Siklamat (Cyclamates); d. Sakarin (Saccharins); e. Sukralosa (Sucralose/Trichlorogalactosucrose); dan f. Neotam (Neotame). Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake, yang selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram per kilogram berat TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 76

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN badan yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan Pemanis buatan dilarang digunakan pada produk pangan yang diperuntukkan bagi bayi, anak usia di bawah tiga tahun, ibu hamil dan/atau ibu menyusui A. Pemanis Alami (Natural Sweetener) 1. Sorbitol (Sorbitols) INS. 420 Sorbitol (Sorbitol) INS. 420(i) ADI : Tidak dinyatakan (not specified) Sinonim : D-glucitol; D-sorbitol; sorbol; sorbit Fungsi lain :- Sorbitol sirup (Sorbitol syrup) INS. 420(ii) ADI : Tidak dinyatakan (no ADI Allocated) Sinonim : D-Glucitol syrup Fungsi lain :- No. Kategori Kategori Pangan Batas Maksimum (mg/kg) Pangan 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan CPPB atau difermentasi contohnya susu coklat, eggnog, minuman yoghurt, minuman berbasis whey) 01.3 Susu kental dan analognya (plain) CPPB 01.5.2 Susu dan krim bubuk analog CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 77

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 01.6.1 Keju tanpa pemeraman (keju mentah) CPPB 01.6.2 01.6.4 Keju peram CPPB 01.6.5 01.7 Keju olahan CPPB 02.4 Keju analog CPPB 03.0 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu CPPB 04.1.2.2 (misalnya puding, yoghurt berperisa atau 04.1.2.5 yoghurt dengan buah) 04.1.2.7 04.1.2.9 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak CPPB termasuk makanan pencuci mulut berbasis 04.1.2.11 susu dari kategori 01.7 05.0 06.3 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk CPPB 06.4.3 sherbet dan sorbet CPPB 06.5 Buah kering CPPB Jem, jeli dan marmalad CPPB 06.6 Buah bergula CPPB 07.2 Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis 08.1.1 buah termasuk makanan pencuci mulut CPPB berbasis air berflavor buah CPPB 08.1.2 Produk buah untuk isi pastri CPPB 08.2 Kembang gula / permen dan cokelat CPPB Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats CPPB 08.3 Pasta dan mie pra masak dan produk 08.4 sejenisnya CPPB 09.2.1 Makanan pencuci mulut berbasis serealia CPPB dan pati (misalnya puding nasi, puding CPPB tapioka) Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 5000 permukaan ikan atau daging ayam) CPPB Produk bakeri istimewa (manis, asin, gurih) Daging, daging unggas, dan daging hewan CPPB buruan mentah, dalam bentuk utuh atau CPPB potongan CPPB Daging, daging unggas, dan daging hewan buruan mentah yang dihaluskan Produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan buruan dalam bentuk utuh atau potongan Produk-produk olahan daging, daging unggas dan daging hewan buruan yang dihaluskan Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : selongsong sosis) Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi moluska, krustasea dan ekinodermata yang dibekukan TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 78

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 09.2.2 Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk CPPB moluska, krustasea dan ekinodermata 09.2.3 berlapis tepung yang dibekukan CPPB Hancuran (minced) dan sari (krim) ikan 09.2.4.1 termasuk moluska, krustasea dan 35000 09.2.4.2 ekinodermata yang dibekukan CPPB 09.2.4.3 Ikan dan produk perikanan kukus atau rebus CPPB Moluska, krustasea dan ekinodermata rebus 09.2.5 atau kukus 35000 Ikan dan produk perikanan termasuk 09.3 moluska, krustasea, ekinodermata goreng CPPB atau panggang (oven atau bara) 09.4 Ikan dan produk perikanan termasuk CPPB moluska, krustasea dan ekinodermata yang 10.4 diasap, dikeringkan, difermentasi dengan CPPB 11.4 atau tanpa garam CPPB Ikan dan produk perikanan termasuk 11.6 moluska, krustasea dan ekinodermata yang CPPB semi awet 12.2.1 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi CPPB 12.2.2 ikan dan produk perikanan yang dikalengkan CPPB 12.4 atau difermentasi, termasuk moluska, CPPB 12.5 krustasea dan ekinodermata CPPB 12.6 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur CPPB 12.8 (misalnya custard) CPPB 12.9 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup CPPB 13.3 maple, gula hias). Termasuk semua jenis CPPB sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk (kecuali produk bayi) 13.4 hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, CPPB 13.5 sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue CPPB (contohnya kristal gula berwarna untuk kukis) 13.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan CPPB 14.1.4 (table top sweeteners, termasuk yang CPPB mengandung pemanis dengan intensitas tinggi) Herba dan rempah Bumbu dan kondimen Mustard Sup dan kaldu Saus dan produk sejenis Ragi dan produk sejenisnya Bumbu dan kondimen dari kedelai Makanan khusus untuk keperluan kesehatan termasuk untuk bayi dan anak-anak (kecuali produk kategori 13.1 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat badan Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 Suplemen pangan Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman olahraga atau elektrolit dan TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 79

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 14.1.5 minuman berpartikel CPPB Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan minuman biji-bijian dan sereal panas, kecuali cokelat 2. Manitol (Mannitol) INS. 421 ADI : Tidak dinyatakan (not specified) Sinonim : D-mannitol; mannite Fungsi lain :- No. Kategori Kategori Pangan Batas Maksimum (mg/kg) Pangan Minuman berbasis susu yang berperisa dan CPPB 01.1.2 atau difermentasi (contohnya susu coklat, eggnog, minuman yoghurt, minuman CPPB 01.3.2 berbasis whey) CPPB 01.4.3 Krimer minuman (bukan susu) CPPB 01.4.4 Krim yang digumpalkan (plain) CPPB 01.5.2 Krim analog CPPB 01.6.1 Susu dan krim bubuk analog CPPB 01.6.2 Keju tanpa pemeraman (keju mentah) CPPB 01.6.4 Keju peram CPPB 01.6.5 Keju olahan CPPB 01.7 Keju analog Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu CPPB 01.8.1 (misalnya puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) CPPB 02.2.2 Cairan whey dan produknya, kecuali keju whey CPPB 02.3 Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 80% CPPB 02.4 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, termasuk produk campuran emulsi lemak CPPB 03.0 dengan atau berperisa Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak CPPB 04.1.2 termasuk makanan pencuci mulut berbasis CPPB 04.2.2.2 susu dari kategori 01.7 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk CPPB 04.2.2.3 sherbet dan sorbet Buah olahan Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 80

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.2.2.4 larutan garam atau kecap kedelai CPPB 04.2.2.5 Sayur dalam kemasan, botol atau dalam CPPB 04.2.2.6 retort pouch CPPB Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji- 04.2.2.8 bijian (misalnya selai kacang) CPPB 05.0 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang CPPB 06.3 dan biji-bijian (misalnya makanan pencuci CPPB 06.4.3 mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak CPPB 06.5 termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 CPPB Sayur dan rumput laut yang dimasak 06.6 Kembang gula / permen dan cokelat CPPB 06.7 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats CPPB 06.8 Pasta dan mi pra-masak serta produk sejenis CPPB 07.0 Makanan pencuci mulut berbasis serealia CPPB 08.2 dan pati (misalnya puding nasi, puding CPPB tapioka) 08.3 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi CPPB 08.4 permukaan ikan atau daging ayam) CPPB 09.3 Kue beras CPPB Produk-produk kedelai 09.4 Produk bakeri CPPB Produk olahan daging, daging unggas dan 10.2.3 daging hewan buruan, dalam bentuk utuh CPPB 10.3 atau potongan CPPB Produk-produk olahan daging, daging unggas 10.4 dan daging hewan buruan yang dihaluskan CPPB 11.6 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : CPPB selongsong sosis) 12.2.2 Ikan dan produk perikanan termasuk CPPB 12.3 moluska, krustasea dan ekinodermata yang CPPB 12.4 semi awet CPPB 12.5 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi CPPB 12.6 ikan dan produk perikanan yang dikalengkan CPPB 12.7 atau difermentasi, termasuk moluska, CPPB krustasea dan ekinodermata Produk-produk telur yang dikeringkan dan atau dipanaskan hingga terkoagulasi Telur yang diawetkan, termasuk produk tradisional telur yang diawetkan, termasuk dengan cara dibasakan, diasinkan dan dikalengkan Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur (misalnya custard) Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan (table top sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan intensitas tinggi) Bumbu dan kondimen Cuka makan Mustard Sup dan kaldu Saus dan produk sejenis Produk oles untuk salad (misalnya salad TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 81

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 12.8 makaroni, salad kentang) dan sandwich, CPPB 12.9 tidak mencakup produk oles berbasis cokelat CPPB 12.10 dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3 CPPB 13.3 Ragi dan produk sejenisnya CPPB Bumbu dan kondimen dari kedelai (kecuali produk bayi) 13.4 Protein produk Makanan diet khusus untuk keperluan CPPB 13.5 kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak- anak (kecuali produk kategori pangan 13.1) CPPB 13.6 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 14.1.4 berat badan CPPB Makanan diet (contohnya suplemen pangan CPPB 14.2.1 untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 14.2.2 kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 CPPB 14.2.4 Suplemen pangan CPPB 14.2.5 Minuman berbasis air berperisa, termasuk CPPB 14.2.6 minuman olahraga atau elektrolit dan CPPB minuman berpartikel CPPB 14.2.7 Bir dan minuman malt Cider dan perry CPPB 15.0 Anggur buah Mead, anggur madu CPPB Minuman spirit yang mengandung etanol lebih dari 15% Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit, penyegar rendah alkohol) Makanan ringan siap santap 3. Isomalt /Isomaltitol (Isomalt/Isomaltitol) INS. 953 ADI : Tidak dinyatakan (not specified) Sinonim : Hydrogenated isomaltulose Fungsi lain :- No. kategori Kategori Pangan Batas Maksimum (mg/kg) Pangan Minuman berbasis susu yang berperisa CPPB 01.1.2 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 82

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN dan atau difermentasi (contohnya susu coklat, eggnog, minuman yoghurt, minuman berbasis whey) 01.3.2 Krimer minuman (bukan susu) CPPB 01.4.3 01.4.4 Krim yang digumpalkan (plain) CPPB 01.5.2 01.6.1 Krim analog CPPB 01.6.2 01.6.4 Susu dan krim bubuk analog CPPB 01.6.5 01.7 Keju tanpa pemeraman (keju mentah) CPPB 01.8.1 Keju peram CPPB 02.2.2 Keju olahan CPPB 02.3 Keju analog CPPB 02.4 Makanan pencuci mulut berbahan CPPB dasar susu (misalnya puding, yoghurt 03.0 berperisa atau yoghurt dengan buah) 04.1.2 Cairan whey dan produknya, kecuali CPPB keju whey Emulsi yang mengandung lemak CPPB kurang dari 80% Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam CPPB air, termasuk produk campuran emulsi lemak dengan atau berperisa Makanan pencuci mulut berbasis lemak CPPB tidak termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 Es untuk dimakan (edible ice), CPPB termasuk sherbet dan sorbet Buah olahan CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 83

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.2.2.2 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji- CPPB 04.2.2.3 bijian kering 04.2.2.4 Sayur dan rumput laut dalam cuka, CPPB 04.2.2.5 minyak, larutan garam atau kecap 04.2.2.6 kedelai 04.2.2.8 Sayur dalam kemasan, botol atau CPPB 05.0 dalam retort pouch 06.3 06.4.3 Pure dan produk oles sayur, kacang CPPB 06.5 dan biji-bijian (misalnya selai kacang) 06.6 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, CPPB kacang dan biji-bijian (misalnya 06.7 makanan pencuci mulut dan saus 06.8 sayur, sayur bergula) tidak termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 Sayur dan rumput laut yang dimasak CPPB Kembang gula / permen dan cokelat CPPB Serealia untuk sarapan, termasuk rolled CPPB oats Pasta dan mi pra-masak serta produk CPPB sejenis Makanan pencuci mulut berbasis CPPB serealia dan pati (misalnya puding nasi, puding tapioka) Tepung bumbu (misalnya untuk CPPB melapisi permukaan ikan atau daging ayam) Kue beras CPPB Produk-produk kedelai CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 84

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 07.0 Produk bakeri CPPB 08.2 08.3 Produk olahan daging, daging unggas CPPB 08.4 dan daging hewan buruan, dalam 09.3 bentuk utuh atau potongan 09.4 Produk-produk olahan daging, daging CPPB 10.2.3 unggas dan daging hewan buruan yang 10.3 dihaluskan 10.4 Kemasan edible (dapat dimakan) CPPB 11.6 (contoh : selongsong sosis) Ikan dan produk perikanan termasuk CPPB moluska, krustasea dan ekinodermata yang semi awet Ikan dan produk perikanan awet, CPPB meliputi ikan dan produk perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata Produk-produk telur yang dikeringkan CPPB dan atau dipanaskan hingga terkoagulasi Telur yang diawetkan, termasuk produk CPPB tradisional telur yang diawetkan, termasuk dengan cara dibasakan, diasinkan dan dikalengkan Makanan pencuci mulut berbahan CPPB dasar telur (misalnya custard) Sediaan pemanis, termasuk pemanis CPPB buatan (table top sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan intensitas tinggi) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 85

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 12.2.2 Bumbu dan kondimen CPPB 12.3 12.4 Cuka makan CPPB 12.5 12.6 Mustard CPPB 12.7 Sup dan kaldu CPPB 12.8 12.9 Saus dan produk sejenis CPPB 12.10 13.3 Produk oles untuk salad (misalnya CPPB salad makaroni, salad kentang) dan 13.4 sandwich, tidak mencakup produk oles 13.5 berbasis cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3 13.6 14.1.4 Ragi dan produk sejenisnya CPPB 14.1.5 Bumbu dan kondimen dari kedelai CPPB Protein produk CPPB Makanan diet khusus untuk keperluan CPPB kesehatan, termasuk untuk bayi dan (kecuali produk bayi) anak-anak (kecuali produk kategori pangan 13.1) Pangan diet untuk pelangsing dan CPPB penurun berat badan Makanan diet (contohnya suplemen CPPB pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 Suplemen pangan CPPB Minuman berbasis air berperisa, CPPB termasuk minuman olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 86

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN herbal, dan minuman biji-bijian dan sereal panas, kecuali cokelat 14.2.1 Bir dan minuman malt CPPB 14.2.2 14.2.4 Cider dan perry CPPB 14.2.5 14.2.6 Anggur buah CPPB 14.2.7 Mead, anggur madu CPPB 15.0 Minuman spirit yang mengandung CPPB etanol lebih dari 15% Minuman beralkohol yang diberi aroma CPPB (misalnya minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit, penyegar rendah alkohol) Makanan ringan siap santap CPPB 4. Glikosida steviol INS. 960 ADI : 0-4 mg/kg (sebagai steviol) Sinonim :- Fungsi lain :- No. Kategori Pangan Batas Maksimum (mg/kg) sebagai Ekivalen Steviol Kategori Pangan Minuman berbasis susu yang berperisa 200 dan atau difermentasi (contohnya susu 01.1.2 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 87

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN cokelat, eggnog, minuman yoghurt, untuk produk berflavour minuman berbasis whey) 01.5.2 Susu dan krim bubuk analog 330 01.7 untuk produk berflavour dan dihitung terhadap produk siap 02.4 konsumsi (as consumed) 03.0 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 330 04.1.2.3 susu (misalnya puding, yoghurt 04.1.2.4 berperisa atau yoghurt dengan buah) dihitung terhadap produk siap 04.1.2.5 konsumsi (as consumed) 04.1.2.6 04.1.2.7 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 330 04.1.2.8 tidak termasuk makanan pencuci mulut 04.1.2.9 berbasis susu dari kategori 01.7 dihitung terhadap produk siap konsumsi (as consumed) Es untuk dimakan (edible ice), termasuk 160 sherbet dan sorbet Buah dalam cuka, minyak dan larutan 100 garam Buah dalam kemasan (pasteurisasi / 330 sterilisasi) Jem, jeli dan marmalad 360 Produk oles berbasis buah (misalnya 330 chutney) tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5 Buah bergula 40 Bahan baku berbasis buah, meliputi 330 bubur buah, pure, topping buah dan santan kelapa Makanan pencuci mulut (dessert) 300 berbasis buah termasuk makanan dihitung terhadap produk siap TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 88

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN pencuci mulut berbasis air berflavor konsumsi (as consumed) buah 04.1.2.10 Produk buah fermentasi 115 04.1.2.11 04.1.2.12 Produk buah untuk isi pastri 330 04.2.2.2 04.2.2.3 Buah yang dimasak 40 04.2.2.4 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji- 40 04.2.2.5 bijian kering 04.2.2.6 Sayur dan rumput laut dalam cuka, 330 04.2.2.7 minyak, larutan garam atau kecap kedelai 04.2.2.8 05.1 Sayur dalam kemasan, botol atau dalam 70 retort pouch 05.2 Pure dan produk oles sayur, kacang dan 330 biji-bijian (misalnya selai kacang) Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 165 kacang dan biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk produk dari kategori 04.2.2.5 Produk fermentasi sayuran (termasuk 200 jamur, akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan rumput laut, tidak termasuk kategori pangan 12.10 Sayur dan rumput laut yang dimasak 40 Produk kakao dan cokelat termasuk 270 cokelat analog dan pengganti cokelat dihitung terhadap produk siap konsumsi (as consumed) Kembang gula / permen meliputi 700 kembang gula keras dan lunak / permen TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 89

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN keras dan lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4 05.3 Kembang gula karet / permen karet 1000 06.3 06.5 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 250 oats 06.8.1 07.1 Makanan pencuci mulut berbasis 165 07.2 serealia dan pati (misalnya puding nasi, 08.3.2 puding tapioka) dihitung terhadap produk siap konsumsi (as consumed) 09.2 Minuman kedelai 200 09.3.1 Roti dan produk bakeri tawar dan 165 09.3.2 premiks Produk bakeri istimewa (manis, asin, 160 gurih) Daging, daging unggas dan daging 100 hewan buruan, yang dihaluskan, dan diolah dengan perlakuan panas (hanya untuk air garam yang akan digunakan pada pembuatan sosis) Ikan dan produk perikanan lainnya 240 termasuk moluska, krustase dan ekinodermata yang telah mengalami pengolahan Ikan dan produk perikanan termasuk 100 moluska, krustasea dan ekinodermata yang direndam dalam bumbu (marinasi) dan atau di dalam jelly Ikan dan produk perikanan termasuk 165 moluska, krustasea dan ekinodermata yang diolah menjadi pikel dan atau TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 90

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN direndam dalam larutan garam 09.3.3 Pengganti salmon, caviar dan produk 100 09.4 telur ikan lainnya 10.4 Ikan dan produk perikanan awet, 100 11.6 meliputi ikan dan produk perikanan yang 12.2.2 12.4 dikalengkan atau difermentasi, termasuk 12.5 12.6.1 moluska, krustasea dan ekinodermata 12.6.2 12.6.3 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 330 12.6.4 telur (misalnya custard) 12.7 Sediaan pemanis, termasuk pemanis CPPB 12.9.2.1 buatan (table top sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan intensitas tinggi) Bumbu dan kondimen 30 Mustard 130 Sup dan kaldu 50 Saus teremulsi (misalnya mayonais, 350 salad dressing) Saus non-emulsi (misalnya saus tomat, 350 saus keju, saus krim, gravi cokelat) Bubuk untuk saus dan gravies 350 Saus bening (misalnya kecap ikan) 350 Produk oles untuk salad (misalnya salad 115 makaroni, salad kentang) dan sandwich, tidak mencakup produk oles berbasis cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3 Saus kedelai fermentasi 30 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 91

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 12.9.2.2 Saus kedelai non-fermentasi 165 12.9.2.3 13.3 Saus kedelai lainnya 165 13.4 Makanan diet khusus untuk keperluan 230 kesehatan, termasuk untuk bayi dan 13.5 anak-anak (kecuali produk kategori (kecuali produk bayi) pangan 13.1) 14.1.2 dihitung terhadap produk siap 14.1.3 konsumsi (as consumed) 14.1.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 100 14.1.5 penurun berat badan dihitung terhadap produk siap 14.2.7 konsumsi (as consumed) 15.0 Makanan diet (contohnya suplemen 100 pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2,13.3, dihitung terhadap produk siap 13.4 dan 13.6 konsumsi (as consumed) Sari buah dan sari sayuran 100 Nektar buah dan nektar sayur 200 Minuman berbasis air berperisa, 100 termasuk minuman olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel dihitung terhadap produk siap konsumsi (as consumed) Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 100 herbal, dan minuman biji-bijian dan sereal panas, kecuali cokelat dihitung terhadap produk siap konsumsi (as consumed) Minuman beralkohol yang diberi aroma 200 (misalnya minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit, penyegar rendah alkohol) Makanan ringan siap santap 170 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 92

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 5. Maltitol (Maltitols) INS. 965 Maltitol (Maltitol) INS. 965(i) ADI : Tidak dinyatakan (not specified) Sinonim : alpha-D-glucopyranosyl-1,4-D-glucitol; D-maltitol; hydrogenated maltose Fungsi lain :- Maltitol Sirup (Maltitol syrup) INS. 965(ii) ADI : Tidak dinyatakan (not specified) Sinonim : Hydrogenated high maltose-content glucose syrup; hydrogenated glucose syrup; dried maltitol syrup; maltitol syrup powder Fungsi lain :- No. Kategori Kategori Pangan Batas Maksimum (mg/kg) Pangan CPPB 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa CPPB dan atau difermentasi (contohnya susu CPPB coklat, eggnog, minuman yoghurt, CPPB minuman berbasis whey) 01.3.2 Krimer minuman (bukan susu) 01.4.3 Krim yang digumpalkan (plain) 01.4.4 Krim analog TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 93

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 01.5.2 Susu dan krim bubuk analog CPPB 01.6.1 01.6.2 Keju tanpa pemeraman (keju mentah) CPPB 01.6.4 01.6.5 Keju peram CPPB 01.7 Keju olahan CPPB 01.8.1 02.2.2 Keju analog CPPB 02.3 Makanan pencuci mulut berbahan dasar CPPB 02.4 susu (misalnya puding, yoghurt berperisa atau yoghurt dengan buah) 03.0 04.1.2 Cairan whey dan produknya, kecuali keju CPPB 04.2.2.2 whey 04.2.2.3 04.2.2.4 Emulsi yang mengandung lemak kurang CPPB dari 80% Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam CPPB air, termasuk produk campuran emulsi lemak dengan atau berperisa Makanan pencuci mulut berbasis lemak CPPB tidak termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu dari kategori 01.7 Es untuk dimakan (edible ice), termasuk CPPB sherbet dan sorbet Buah olahan CPPB Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian CPPB kering Sayur dan rumput laut dalam cuka, CPPB minyak, larutan garam atau kecap kedelai Sayur dalam kemasan, botol atau dalam CPPB retort pouch TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 94

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 04.2.2.5 Pure dan produk oles sayur, kacang dan CPPB 04.2.2.6 biji-bijian (misalnya selai kacang) 04.2.2.8 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, CPPB 05.0 kacang dan biji-bijian (misalnya makanan 06.3 pencuci mulut dan saus sayur, sayur 06.4.3 bergula) tidak termasuk produk dari 06.5 kategori 04.2.2.5 06.6 Sayur dan rumput laut yang dimasak CPPB 06.7 06.8 Kembang gula / permen dan cokelat CPPB 07.0 08.2 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled CPPB oats 08.3 Pasta dan mi pra-masak serta produk CPPB 08.4 sejenis Makanan pencuci mulut berbasis serealia CPPB dan pati (misalnya puding nasi, puding tapioka) Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi CPPB permukaan ikan atau daging ayam) Kue beras CPPB Produk-produk kedelai CPPB Produk bakeri CPPB Produk olahan daging, daging unggas dan CPPB daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau potongan Produk-produk olahan daging, daging CPPB unggas dan daging hewan buruan yang dihaluskan Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh : CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 95

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN selongsong sosis) 09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk CPPB moluska, krustasea dan ekinodermata 09.4 yang semi awet 10.2.3 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi CPPB 10.3 ikan dan produk perikanan yang dikalengkan atau difermentasi, termasuk 10.4 moluska, krustasea dan ekinodermata 11.6 Produk-produk telur yang dikeringkan dan CPPB 12.2.2 atau dipanaskan hingga terkoagulasi 12.3 12.4 Telur yang diawetkan, termasuk produk CPPB 12.5 tradisional telur yang diawetkan, termasuk 12.6 dengan cara dibasakan, diasinkan dan 12.7 dikalengkan Makanan pencuci mulut berbahan dasar CPPB telur (misalnya custard) Sediaan pemanis, termasuk pemanis CPPB buatan (table top sweeteners, termasuk yang mengandung pemanis dengan intensitas tinggi) Bumbu dan kondimen CPPB Cuka makan CPPB Mustard CPPB Sup dan kaldu CPPB Saus dan produk sejenis CPPB Produk oles untuk salad (misalnya salad CPPB makaroni, salad kentang) dan sandwich, tidak mencakup produk oles berbasis cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 96

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN dan 05.1.3 12.8 Ragi dan produk sejenisnya CPPB 12.9 12.10 Bumbu dan kondimen dari kedelai CPPB 13.3 Protein produk CPPB 13.4 13.5 Makanan diet khusus untuk keperluan CPPB 13.6 kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak- 14.1.4 (kecuali produk bayi) 14.2.1 anak (kecuali produk kategori pangan 14.2.2 14.2.4 13.1) 14.2.5 14.2.6 Pangan diet untuk pelangsing dan CPPB 14.2.7 penurun berat badan Makanan diet (contohnya suplemen CPPB pangan untuk diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6 Suplemen pangan CPPB Minuman berbasis air berperisa, termasuk CPPB minuman olahraga atau elektrolit dan minuman berpartikel Bir dan minuman malt CPPB Cider dan perry CPPB Anggur buah CPPB Mead, anggur madu CPPB Minuman spirit yang mengandung etanol CPPB lebih dari 15% Minuman beralkohol yang diberi aroma CPPB (misalnya minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit, penyegar rendah alkohol) TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 97

IDENTIFIKASI BAHAN BERBAHAYA, TEKNIK SAMPLING MAKANAN DAN BAHAN 2020 TAMBAHAN PANGAN 15.0 Makanan ringan siap santap CPPB 6. Laktitol (Lactitol) : Tidak dinyatakan (not specified) INS. 966 ADI : 4-O-beta-D-galactopyranosyl-D-glucitol; lactit; lactositol; Sinonim lactobiosit Fungsi lain :- No. Kategori Kategori Pangan Batas Maksimum Pangan (mg/kg) 01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan CPPB 01.3.2 atau difermentasi (contohnya susu coklat, 01.4.3 eggnog, minuman yoghurt, minuman 01.4.4 berbasis whey) 01.5.2 Krimer minuman (bukan susu) CPPB 01.6.1 01.6.2 Krim yang digumpalkan (plain) CPPB 01.6.4 01.6.5 Krim analog CPPB Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk CPPB analog Keju tanpa pemeraman (keju mentah) CPPB Keju peram CPPB Keju olahan CPPB Keju analog CPPB TA | SANITASI DAN KEAMANAN MAKANAN 98