แผนการจัดการเรียนรู้วิชาการงานพื้นฐาน1

9. การบูรณาการ ภาษาไทย การตอบคาถาม การอภิปราย และการแสดงความคดิ เหน็ คณิตศาสตร๑ การคานวณหาปริมาตรของอุปกรณ๑และเครื่องมอื ทางานประดิษฐ๑ วิทยาศาสตร๑ เทคโนโลยีท่ีใช๎ในการทางานประดิษฐ๑ สมบัติทางกายภาพของสสาร สังคมศึกษาฯ สิ่งแวดล๎อมและทรพั ยากรธรรมชาตขิ องประเทศไทย ศิลปะ วัสดุ อปุ กรณ๑ทางทศั นศิลป์ ภาษาตาํ งประเทศ คาศพั ท๑เกีย่ วกับอุปกรณแ๑ ละเครือ่ งมือทีใ่ ชใ๎ นงานประดิษฐ๑ 10. กิจกรรมการเรียนรู้ ขนั้ นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1. นกั เรียนทาแบบทดสอบกํอนเรยี น (Pre-test) จานวน 10 ขอ๎ เวลา 10 นาที 2. ครูนาดอกไมป๎ ระดษิ ฐจ๑ ากรังไหมมาใหน๎ กั เรยี นพจิ ารณา 3. นักเรยี นจบั คกูํ บั เพอื่ นแสดงความคิดเห็นในหวั ข๎อตํอไปนี้ 1) งานประดิษฐ๑ชนิ้ นี้ใช๎วัสดุ อปุ กรณ๑ และเครื่องมอื อะไรทาบ๎าง 2) วัสดุที่ใช๎ทาดอกไม๎ประดิษฐ๑น้ีเป็นวัสดุทมี่ ีในท๎องถิ่นของตนเองหรือไมํ 3) การทางานประดษิ ฐช๑ น้ิ นี้นําจะใช๎อุปกรณแ๑ ละเครื่องมอื ชนดิ ใดบ๎าง ขั้นสอน 1. นักเรยี นแบํงกลํุม กลมุํ ละ 3–4 คน ศกึ ษาความรู๎พื้นฐานและวิธสี ร๎างงานประดิษฐ๑ของตกแตํง จาก หนังสือเรียนสาระการเรยี นรพู๎ ้นื ฐาน การงานอาชพี และเทคโนโลยี ตามหัวขอ๎ ตํอไปน้ี 1) ประโยชนข๑ องการประดิษฐ๑ของตกแตงํ 2) หลักการประดษิ ฐ๑ของตกแตํง 3) วัสดุ อปุ กรณ๑ และเคร่อื งมอื ทใี่ ชท๎ างานประดิษฐ๑ 2. ครูสมุํ นกั เรียนกลมํุ ละ 1 คน ออกมาเขียนประโยชน๑ของการประดิษฐข๑ องตกแตงํ หลกั การประดิษฐ๑ ของตกแตงํ และวสั ดุ อุปกรณ๑ เครื่องมือที่ใช๎ทางานประดิษฐห๑ น๎าชัน้ เรียนคนละขอ๎ ไมใํ หซ๎ า้ กนั ครูอธิบายเพิม่ เตมิ ในสํวนท่ีนกั เรยี นไมเํ ข๎าใจ 3. นักเรียนแตํละกลุมํ ระดมสมองชํวยกนั คิดชอ่ื วสั ดุธรรมชาติท่ีมีในท๎องถิ่น อปุ กรณแ๑ ละเครอ่ื งมือทใ่ี ช๎ ในงานประดิษฐ๑ที่ครูนามาวาํ จดั อยํใู นประเภทใด และมวี ธิ กี ารใช๎อยาํ งไรให๎มากทส่ี ุด บันทึกแลว๎ นาเสนอหนา๎ ชนั้ เรยี น 4. นักเรยี นฝกึ ใช๎อปุ กรณ๑และเครื่องมอื ท่ใี ช๎ในงานประดษิ ฐ๑ทีว่ างอยํูบนโตะ๏ ให๎คลํอง 5. ครูนางานประดิษฐข๑ องตกแตงํ ไดแ๎ กํ โมไบลจ๑ ากเปลอื กหอย ปลาตะเพียนใบลาน ดอกไมจ๎ ากใบ ยางพารามาให๎นกั เรยี นดู แล๎วสํุมถามนกั เรียนด๎วยคาถามตอํ ไปน้ี 1) งานประดษิ ฐ๑แตลํ ะชนดิ ที่ครูนามานี้มคี วามเหมือนหรอื แตกตาํ งกันอยาํ งไร 2) นกั เรยี นคดิ วาํ งานประดิษฐ๑ชน้ิ ใดบา๎ งท่มี วี ธิ กี ารสร๎างงานประดษิ ฐท๑ ่ีเหมือนกัน 6. ครูอธิบายเพิม่ เตมิ เกี่ยวกับวธิ ีการสรา๎ งงานประดิษฐ๑

7. นกั เรยี นวเิ คราะหต๑ นเองวาํ ตนเองมีความถนดั สรา๎ งงานประดิษฐด๑ ๎วยวธิ ใี ด แลว๎ ต๎องใช๎วสั ดุ อปุ กรณ๑ และเครอื่ งมอื ท่ีใช๎ในงานประดษิ ฐอ๑ ะไรบ๎าง แลว๎ บนั ทึกไว๎ในสมดุ 8. นักเรียนทาใบงานท่ี 3.1 เร่ือง ประโยชน๑และหลักการของการประดษิ ฐ๑ของตกแตงํ ใบงานที่ 3.2 เรื่อง วัสดุ อุปกรณ๑ และเครือ่ งมอื ทางานประดษิ ฐ๑ 9. ครูมอบหมายใหน๎ ักเรยี นนาวัสดุ อุปกรณ๑และเครื่องมือในการประดษิ ฐ๑โมไบล๑ปลาตะเพยี นจากใบ มะพรา๎ ว มาประดษิ ฐ๑งานในคาบตอํ ไป ข้นั สรปุ ครูและนักเรยี นรวํ มกันสรุปความรเ๎ู รื่องประโยชนแ๑ ละหลักการประดิษฐข๑ องตกแตงํ และจาแนกประเภท ของอุปกรณแ๑ ละเคร่อื งมือท่ใี ช๎ในงานประดษิ ฐ๑ และวิธกี ารสรา๎ งงานประดิษฐ๑ แลว๎ บนั ทึกลงในสมุด ขั้นนาไปใช้ นักเรยี นเลือกใชอ๎ ุปกรณแ๑ ละเคร่อื งมอื ทีใ่ ช๎ในงานประดิษฐ๑ได๎ถกู ตอ๎ งตามลักษณะของการทางาน และ เลือกวสั ดุทอ๎ งถิน่ มาทางานประดิษฐข๑ องตกแตงํ ได๎เหมาะสม 11. สื่อการเรยี นรู้ 1. แบบทดสอบกอํ นเรียน 2. ส่อื ส่ิงพิมพ๑ เชํน นิตยสารขวัญเรอื น กุลสตรี ประดิดประดอย 3. ตวั อยาํ งของจริง ได๎แกํ วัสดุทอ๎ งถ่ิน ดอกไม๎ประดษิ ฐจ๑ ากวัสดตุ าํ ง ๆ อุปกรณ๑และเคร่อื งมือทีใ่ ชใ๎ น การทางานประดิษฐ๑ 4. ใบงานที่ 3.1 เรอ่ื ง ประโยชนแ๑ ละหลกั การของการประดษิ ฐข๑ องตกแตํง 5. ใบงานที่ 3.2 เร่อื ง วัสดุ อุปกรณ๑ และเคร่ืองมือทางานประดษิ ฐ๑ 6. Power Point ความร๎พู ื้นฐานและวธิ ีสร๎างงานประดิษฐข๑ องตกแตํง 7. หนงั สอื เรียนสาระการเรียนรพู๎ ืน้ ฐาน การงานอาชพี 12. แหลง่ การเรยี นรู้ 1. บุคคลตําง ๆ เชนํ ผ๎ปู กครอง ครู ผูร๎ ๎ู ผป๎ู ระกอบอาชพี เกี่ยวกับงานประดิษฐ๑ของตกแตํง 2. สถานที่ เชนํ บ๎าน รา๎ นจาหนํายเคร่อื งมอื และผลงานงานประดษิ ฐข๑ องตกแตงํ และเครื่องมือท่ใี ชใ๎ น งานประดษิ ฐ๑ 13. ความเหน็ ของผู้บริหาร หรือฝา่ ยวิชาการ หรอื ผู้ทไี่ ดร้ บั มอบหมาย ………………………………………………………………………………………….………………...................................................... .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. (ลงชอ่ื ).............................................................. (............................................................) ตาแหนงํ ............................................................

14. บันทึกผลหลังสอน 1. ผลการสอน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 2. ปญั หา / อุปสรรค .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 3. วิธีแก๎ปัญหา .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงช่ือ.............................................. ( นางสาวญานศิ า แสนจันทร๑ ) ครูผชู๎ วํ ย ........../.............../...........

แบบทดสอบกอ่ นและหลงั เรยี น การงานพน้ื ฐาน 1 รหสั วิชา ง21101 ม.1หนว่ ยการเรยี นรูท้ ่ี 3 ประดิษฐข์ องสวย ช่วยแต่งใหง้ าม ชื่อ ช้นั เลขท่ี คาชแ้ี จง เลือกคาตอบทถี่ ูกตอ๎ งที่สุดเพียงคาตอบเดียว (ขอ๎ ละ 1 คะแนน) 1. การนาเศษวสั ดมุ าประดิษฐข๑ องใช๎ภายใน 6. ขอ๎ ใดกลําวผดิ บา๎ นจะเกิดประโยชนข๑ อ๎ ใดมากท่ีสดุ ก. การร๎อยตอ๎ งใช๎เข็มและดา๎ ย ก. ชํวยลดภาวะโลกร๎อน ข. การย๎อมต๎องใช๎นา้ เย็นผสมสี ข. ชวํ ยประหยัดคําใช๎จําย ค. การทอเป็นการนาเสน๎ ใยวัสดมุ าเรียงกนั ค. ชํวยฝกึ ทกั ษะความชานาญ ง. การถกั เป็นการนาวสั ดุประเภทดา๎ ยมาสอดไขวก๎ ัน ง. เป็นการใช๎เวลาวํางให๎เกดิ ประโยชน๑ 7. เม่ือทาหางปลาตะเพียนเสร็จแลว๎ จะนาไป 2. การประดษิ ฐข๑ อ๎ ใดชวํ ยอนุรกั ษ๑ส่ิงแวดลอ๎ ม ตดิ กับตัวปลาอยํางไร ก. ใช๎รังไหมทาดอกไม๎ ก. ใช๎เข็มกลัดเย็บตดิ ข. ใช๎หลอดกาแฟทาโมบาย ข. ใช๎เขม็ ร๎อยดา๎ ยแลว๎ เยบ็ ติด ค. ใชผ๎ ๎าใยบวั ทาเขม็ กลัดตดิ เส้อื ค. ใช๎กาวทาสวํ นหางกบั ตัวปลาแลว๎ กดให๎แนนํ ง. ใชร๎ ิบบนิ้ สานเป็นปลาตะเพียน ง. ใช๎เทปกาว 2 หนา๎ ติดบริเวณหางปลากับตัวปลา 3. ขอ๎ ใดเปน็ วัสดทุ ๎องถิน่ ท้งั หมด 8. ข๎อใดไมํใชํผลดขี องการนาเปลือกขา๎ วโพดมาทา ก. ฝาเบยี ร๑ ใบลาน ดอกไมป๎ ระดิษฐ๑ ข. ขวดแก๎ว ใบตอง ก. ยอ๎ มสไี ด๎งําย ข. ประหยัดคําใช๎จําย ค. เกล็ดปลา เปลือกหอย ค. ดอกไมพ๎ ลวิ้ ไหวสวยงาม ง. รงั ไหม ขวดน้าพลาสตกิ ง. กลีบดอกไมเ๎ ปน็ แผํนบางสม่าเสมอ 4. ใครนําจะประดษิ ฐ๑โมบายเปลือกหอยมากทสี่ ุด 9. “มาลที าดอกบัวดินเสร็จแล๎ว ปรากฏวํากลีบ ก. จ๏บุ มบี า๎ นพกั อยํูจงั หวดั ลาพูน ดอกไมไ๎ มแํ นนํ จงึ ทากาวลาเทก็ ซเ๑ พิ่มอกี ” ค. จบ๊ิ มีบ๎านพักอยํจู ังหวัดระยอง ตรงกบั ข้นั ตอนใดของกระบวนการทางาน ค. แจงมบี า๎ นพกั อยูจํ งั หวัดสระบรุ ี ก. การวเิ คราะหง๑ าน ง. จ๏อยมีบ๎านพกั อยูจํ งั หวดั กรงุ เทพมหานคร ข. การวางแผนในการทางาน 5. ถ๎าตอ๎ งการให๎สีนา้ มนั ติดคงทนและกนั น้าได๎ ค. การประเมนิ ผลการทางาน ควรทาอยาํ งไรกํอนทา ง. การปฏบิ ัตงิ านตามลาดบั ขน้ั ตอน ก. ผสมด๎วยสขี าว 10. ข๎อใดเป็นข้ันตอนสุดท๎ายของการยอ๎ มสรี ังไหม ข. ผสมด๎วยปูนขาว ก. นาไปตากให๎แห๎ง ข. ลา๎ งดว๎ ยนา้ สะอาด ค. ผสมดว๎ ยน้ามนั สน ค. อบดว๎ ยความร๎อนจนแหง๎ สนทิ ง. ผสมด๎วยน้ามนั ลนิ สดี ง. ลา๎ งด๎วยน้าผสมผงซกั ฟอกแลว๎ ผ่งึ ลม

ใบงานที่ 3.1 เร่อื ง ประโยชนแ์ ละหลักการของการประดษิ ฐ์ของตกแต่ง ตวั ช้วี ัด วิเคราะห๑ขน้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตดั สินใจแก๎ปัญหาการทางานอยาํ งมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) คาชีแ้ จง นักเรียนวเิ คราะห๑ภาพงานประดษิ ฐ๑ทีก่ าหนดใหว๎ าํ ควรยึดหลกั การใดบา๎ งในการประดษิ ฐช๑ ิน้ งานและ มีประโยชน๑อยาํ งไร ................................................................................................. ................................................................................................. ................................................................................................. ................................................................................................. ................................................................................................. ................................................................................................. ................................................................................................. ................................................................................................. .................................................................................................

ใบงานที่ 3.2 เร่อื ง วสั ดุ อปุ กรณ์ และเคร่ืองมือทางานประดษิ ฐ์ ตัวชี้วัด วเิ คราะห๑ข้นั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตัดสนิ ใจแกป๎ ัญหาการทางานอยํางมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) ตอนที่ 1 คาชี้แจง ให๎นกั เรยี นเลอื กผลิตภัณฑ๑งานประดิษฐท๑ ่ีทาจากกก ผกั ตบชวา และไม๎ไผใํ ห๎ลงตะกรา๎ ด๎านลาํ ง งานประดษิ ฐ์ งานประดิษฐ์ ท่ที าจากกก ที่ทาจากผักตบชวา งานประดษิ ฐ์ ท่ีทาจากไมไ้ ผ่

ตอนที่ 2 คาชี้แจง ใหน๎ กั เรียนเขยี นช่อื วสั ดธุ รรมชาตทิ ม่ี ีในท๎องถิ่นใหไ๎ ดม๎ ากทสี่ ุด วัสดุในทอ้ งถ่นิ

ตอนท่ี 3 คาชีแ้ จง นักเรียนแบงํ กลุํม สารวจวัสดทุ มี่ ีในท๎องถ่ิน บันทกึ ผลการสารวจ แลว๎ สรปุ บันทึกผลการสารวจ ชื่อวสั ดุที่สารวจพบ การนาไปใชป้ ระโยชน์ 1. ไม๎ไผํ นาไปประดษิ ฐเ๑ ปน็ ผลติ ภัณฑจ๑ ากงานสาน เชํน ตะกรา๎ กระจาด กลอํ ง 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

โรงเรียนเทพศิรินทร์ นนทบุรี แผนการจัดการเรียนรู๎ 8 กลํมุ สาระการเรียนรู๎การงานอาชีพ ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศึกษา 2563 หนํวยการเรียนรท๎ู ี่ 3 เรอ่ื ง โมไบลป๑ ลาตะเพยี นจากใบมะพรา๎ ว จานวน 2 คาบเรียน รายวชิ า การงานพ้ืนฐาน 1 รหสั วชิ า ง 21101 ชัน้ มัธยมศึกษาปที ี่ 1 ผู๎สอน นางสภุ าภรณ๑ อนิ ทรเ๑ ช้ือ นางกาญนิกา ศิริจรรยาธรรม นางสาวญานศิ า แสนจันทร๑ .............................................................................................................................................................................. 1. สาระท่ี 1 การดารงชวี ิตและครอบครวั มาตรฐาน ง 1.1 เขา๎ ใจการทางาน มีความคดิ สร๎างสรรค๑ มที กั ษะกระบวนการทางาน ทักษะการจดั การ ทักษะ กระบวนการแกป๎ ญั หา ทกั ษะการทางานรํวมกนั และทกั ษะการแสวงหาความร๎ู มีคุณธรรม และลักษณะนิสยั ในการทางาน มจี ติ สานึกในการใชพ๎ ลงั งานทรพั ยากรและส่ิงแวดล๎อมเพอ่ื การดารงชีวติ และครอบครวั ตัวชีว้ ัด 1. วเิ คราะห๑ขน้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) 2. ใช๎กระบวนการกลุํมในการทางานดว๎ ยความเสียสละ (ง 1.1 ม. 1/2) 3. ตดั สนิ ใจแกป๎ ญั หาการทางานอยาํ งมีเหตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) 2. สาระสาคัญ ปลาตะเพยี น เปน็ ของเลํนชนดิ หน่งึ การสานปลาตะเพยี นเปน็ การสานเพื่อนามาเปน็ ของเลนํ ประดบั ตกแตงํ วัสดทุ ีน่ ามาสานกนั มาก หางาํ ย คอื ใบมะพร๎าว 3. จุดประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธบิ ายข้ันตอนของการประดิษฐ๑โมไบล๑ปลาตะเพยี นจากใบมะพรา๎ วได๎ (K) 2. ปฏิบัติโมไบลป๑ ลาตะเพยี นจากใบมะพร๎าวได๎ (P) 3. เหน็ ประโยชน๑โมไบล๑ปลาตะเพียนจากใบมะพร๎าว (A) 4. สาระการเรยี นรู้ โมไบลป๑ ลาตะเพยี นจากใบมะพรา๎ ว 5. สรรถนะสาคญั ของผู้เรยี น 1. ความสามารถในการสอื่ สาร 2. ความสามารถในการคดิ 3. ความสามารถในการแกป๎ ญั หา 4. ความสามารถในการใช๎ทักษะชีวติ 5. ความสามารถในการใช๎เทคโนโลยี

6. คณุ ลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ 1. รกั ชาติ ศาสน๑ กษัตรยิ ๑ 2. ซ่ือสตั ย๑สุจรติ 3. มวี นิ ัย 4. มํงุ ม่นั ในการทางาน 5. รักความเป็นไทย 7. ชิน้ งาน/ภาระงาน 1. ใบงานท่ี 3.3 เรอ่ื ง โมไบล๑งานประดิษฐ๑จากวสั ดุธรรมชาติ 2. โมไบล๑งานประดิษฐ๑จากวัสดุธรรมชาติ 8. การประเมินผล การวัดพฤติกรรมตามตัวชี้วัด วิธวี ดั เคร่ืองมือวัด เกณฑ์การวัด ผํานรอ๎ ยละ 50 ด้านความรู้ (K) 1. ตรวจแบบทดสอบหลงั เรยี น 1. แบบทดสอบหลังเรยี น ขึน้ ไป 2. ตรวจใบงานที่ 3.3 2. ใบงานท่ี 3.3 3. ตรวจผลงาน 3. ชิ้นงาน ดา้ นทักษะ/กระบวนการ 1. สงั เกตทกั ษะการใชอ๎ ปุ กรณ๑ แบบประเมนิ พฤติกรรม (P) และเครอ่ื งมอื ในการทางาน การทางานกลํมุ 2. สังเกตการปฏบิ ัติตาม กระบวนการทางาน ด้านคณุ ธรรม จรยิ ธรรม 1. สังเกตจากความสนใจและ แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะ และคา่ นิยม (A) ต้ังใจเรยี น 2. สังเกตความรอบคอบ ในขณะทางานประดิษฐ๑ 3. มีความสุขกับการสร๎างงาน ประดษิ ฐ๑ 9. การบูรณาการ การตอบคาถาม การเลาํ ประสบการณ๑ การนาเสนอผลงาน ภาษาไทย การประมาณราคาผลิตภัณฑ๑ คณิตศาสตร๑ สมบตั ิทางกายภาพของสาร วิทยาศาสตร๑ ภมู ปิ ัญญาและวฒั นธรรมท่เี ปน็ เอกลกั ษณ๑ของทอ๎ งถ่ิน สงั คมศกึ ษาฯ ความปลอดภยั ในการใช๎เครอ่ื งมอื ท่ใี ช๎ในงานประดษิ ฐ๑ ความสะอาดของสถานท่ี สขุ ศึกษาฯ องคป๑ ระกอบของการออกแบบ ศิลปะ

ภาษาตํางประเทศ คาศพั ท๑เกีย่ วกับวสั ดุ อปุ กรณ๑ และเคร่อื งมอื ทางาน และการรกั ษา ความสะอาดของสถานทีท่ างาน 10. กิจกรรมการเรยี นรู้ ขัน้ นาเขา้ สู่บทเรยี น 1. ครูนาโมไบล๑ชนดิ ตําง ๆ มาใหน๎ ักเรียนพจิ ารณา แล๎วนกั เรยี นแสดงความคดิ เห็นในหวั ขอ๎ ตอํ ไปนี้ 1) งานประดิษฐช๑ ิน้ นี้ใช๎วสั ดุ อุปกรณ๑ และเคร่ืองมอื อะไรทาบา๎ ง 2) วัสดทุ ่ีใชท๎ าดอกไม๎ประดิษฐน๑ ้เี ปน็ วัสดุที่มีในท๎องถ่ินของตนเองหรือไมํ 3) การทางานประดษิ ฐ๑ช้นิ นีน้ าํ จะใช๎อุปกรณ๑และเครอ่ื งมือชนิดใดบ๎าง ขนั้ สอน 1. นกั เรยี นแบงํ กลุํม กลมํุ ละ 4-5 คน ศกึ ษาขน้ั ตอนวธิ ีการสานปลาตะเพียนจากใบมะพร๎าว จากวดี ที ศั น๑ ท่ีครูนามาใหด๎ ู หรอื ใบความร๎ู เรื่อง การสานปลาตะเพียน 2. ครูสาธิตวธิ ีการสานปลาตะเพยี นจากใบมะพร๎าวใหน๎ กั เรียนดู 3. นกั เรยี นฝกึ สานปลาตะเพียนดว๎ ยใบมะพรา๎ ว 4. นกั เรยี นนาปลาตะเพียนท่ีไดม๎ าร๎อยเปน็ โมไบล๑ 5. นกั เรียนทาใบงานที่ 3.3 เร่ือง งานประดษิ ฐจ๑ ากวสั ดธุ รรมชาติ 6. นักเรียนทาแบบทดสอบหลังเรียน (Post– test) จานวน 10 ข๎อ เวลา 10 นาที ขัน้ สรปุ นักเรียนนาผลงานมาแสดงรวํ มกันและชํวยกนั วจิ ารณ๑ ตชิ มผลงาน ของแตลํ ะกลํมุ และบันทกึ รูปถําย ขน้ั นาไปใช้ นักเรยี นนาผลงานไปใชต๎ กแตํงได๎ 11. สือ่ การเรียนรู้ 1. แบบทดสอบหลังเรียน 2. วสั ดุ อปุ กรณ๑และเครอ่ื งมอื ทีใ่ ช๎ในประดษิ ฐ๑ 3. ใบงานท่ี 3.3 เร่อื ง งานประดษิ ฐ๑จากวสั ดธุ รรมชาติ 4. วดี ิทัศน๑ การสานปลาตะเพยี น 12. แหล่งการเรียนรู้ 1. บคุ คลตาํ ง ๆ เชนํ ผู๎ปกครอง ครู ผ๎รู ๎ู ผ๎ปู ระกอบอาชีพเก่ียวกบั งานประดษิ ฐ๑ของตกแตงํ 2. สถานท่ี เชนํ บา๎ น ร๎านจาหนํายเครือ่ งมือและผลงานงานประดิษฐข๑ องตกแตงํ และเคร่อื งมอื ทใ่ี ช๎ใน งานประดิษฐ๑

13. ความเห็นของผูบ้ รหิ าร หรอื ฝา่ ยวชิ าการ หรือผู้ที่ไดร้ ับมอบหมาย …………………………………....................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ...........................................................................................………………………………………………………………………… (ลงช่ือ).............................................................. (.......................................................................) ตาแหนํง............................................................

14. บันทกึ ผลหลังสอน 1. ผลการสอน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 2. ปัญหา / อปุ สรรค .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 3. วิธแี กป๎ ัญหา .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ.............................................. ( นางสาวญานิศา แสนจนั ทร๑ ) ครูผชู๎ วํ ย ........../.............../...........

ใบงานท่ี 3.3 เรอ่ื ง งานประดษิ ฐจ์ ากวัสดธุ รรมชาติ ตวั ชีว้ ัด วิเคราะหข๑ น้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตัดสินใจแก๎ปญั หาการทางานอยาํ งมีเหตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) ตอนท่ี 1 คาชแ้ี จง ใหน๎ กั เรียนแบํงกลํุม กลุมํ ละ 4-5 คน คดิ งานประดิษฐ๑จากวสั ดธุ รรมชาติมา 1 ชนดิ และเขียน รายงานตามหัวข๎อตอํ ไปน้ี 1. งานประดิษฐ๑ ชื่อ ............................................................................................................................... 2. วสั ดอุ ุปกรณ๑ท่ีใช๎ ............................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... 3. ข้ันตอนวธิ ที า .................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... 4. ปัญหาและอุปสรรค............................................................................................................................ ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... 5. แนวทางแก๎ไข.................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... รปู ภาพช้ินงานสาเร็จ

ตอนที่ 2 คาชี้แจง ใหน๎ ักเรยี นตอบคาถามตํอไปนี้ 1. การนาวัสดุทอ๎ งถน่ิ มาใชใ๎ นการประดิษฐก๑ อํ ให๎เกิดผลอยํางไรกบั สิ่งแวดล๎อม ............................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................ 2. การใช๎เวลาวาํ งให๎เกิดประโยชน๑ โดยการทางานประดิษฐ๑ทาให๎เกิดความภาคภูมิใจแกํตัวนักเรียนและ ครอบครัวอยํางไร ............................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................ 3. งานท่สี าเร็จแลว๎ นาไปใชป๎ ระโยชน๑ได๎อยํางไร ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................

โรงเรยี นเทพศริ ินทร์ นนทบุรี แผนการจดั การเรยี นร๎ู 9 กลุํมสาระการเรียนรกู๎ ารงานอาชีพ ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2563 หนํวยการเรยี นรทู๎ ี่ 4 เรอ่ื ง อาหารสาหรบั ครอบครวั จานวน 2 คาบเรียน รายวิชา การงานพน้ื ฐาน 1 รหสั วชิ า ง 21101 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ผู๎สอน นางสุภาภรณ๑ อนิ ทรเ๑ ช้อื นางกาญนิกา ศริ จิ รรยาธรรม นางสาวญานศิ า แสนจนั ทร๑ .............................................................................................................................................................................. 1. สาระท่ี 1 การดารงชวี ติ และครอบครัว มาตรฐาน ง 1.1 เข๎าใจการทางาน มคี วามคดิ สร๎างสรรค๑ มีทักษะกระบวนการทางาน ทกั ษะการจดั การ ทักษะ กระบวนการแก๎ปญั หา ทกั ษะการทางานรวํ มกนั และทกั ษะการแสวงหาความรู๎ มคี ุณธรรม และลกั ษณะนิสยั ใน การทางาน มีจติ สานกึ ในการใชพ๎ ลงั งานทรพั ยากรและส่งิ แวดล๎อมเพื่อการดารงชีวิตและครอบครวั ตัวชว้ี ัด 1. วเิ คราะหข๑ ้นั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) 2. ใช๎กระบวนการกลุํมในการทางานด๎วยความเสยี สละ (ง 1.1 ม. 1/2) 3. ตัดสนิ ใจแก๎ปญั หาการทางานอยํางมีเหตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) 2. สาระสาคญั อาหารมคี วามจาเปน็ ตํอการดารงชีวิต ควรเลือกอาหารท่มี ีประโยชนใ๑ ห๎บุคคลในครอบครัวรบั ประทาน ควรมกี ารวางแผนจํายอาหาร และเลอื กซ้อื อาหารท่ีสดสะอาดปลอดภัย และมคี ุณคาํ ทางโภชนาการ 3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. กาหนดรายการอาหารในแตลํ ะม้ือและวางแผนจาํ ยอาหารได๎ (K) 2. อธิบายวิธีการเลอื กซอื้ อาหารประเภทตําง ๆ ได๎ (K) 3. จัดอาหารสาหรบั ครอบครัวและเลือกซอ้ื อาหารประเภทตําง ๆ ไดอ๎ ยํางเหมาะสม (P) 4. เหน็ ประโยชน๑ของการจดั อาหารสาหรบั ครอบครวั และจดั การดว๎ ยความเสยี สละและประหยัด (A) 4. สาระการเรยี นรู้ 1. การจดั อาหารสาหรบั ครอบครวั 2. อาหารท๎องถ่นิ 3. การวางแผนจาํ ยอาหาร 4. การเลอื กซอ้ื อาหาร 5. สรรถนะสาคัญของผู้เรียน 3. ความสามารถในการสอื่ สาร 4. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก๎ปญั หา 4. ความสามารถในการใช๎ทักษะชวี ติ

5. ความสามารถในการใชเ๎ ทคโนโลยี 6. คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ 16.รักชาติ ศาสน๑ กษัตรยิ ๑ 17.ซ่อื สตั ยส๑ จุ รติ 18.มวี นิ ยั 19.มุงํ ม่นั ในการทางาน 20.รักความเปน็ ไทย 7. ชน้ิ งาน / ภาระงาน 1. ใบงานท่ี 4.1 เรื่อง จัดทารายการอาหารสาหรบั ครอบครัว 2. ใบงานท่ี 4.2 เรื่อง การเลอื กซื้ออาหาร 3. แผนํ พับ การเลือกซอื้ อาหาร 8. การประเมินผล การวดั พฤติกรรมตามตัวชี้วดั วธิ วี ดั เครื่องมอื วัด เกณฑ์การวัด ผาํ นร๎อยละ 50 ด้านความรู้ (K) 1. ตรวจแบบทดสอบกอํ นเรียน 1. แบบทดสอบกํอนเรียน ขึ้นไป 2. ตรวจใบงานท่ี 4.1 2. ใบงานท่ี 4.1 3. ตรวจใบงาน 4.2 3. ใบงานท่ี 4.2 4. ตรวจแผนํ พบั 4. แผนํ พบั ด้านทกั ษะ/กระบวนการ 1. สงั เกตการมที ักษะในการ แบบประเมนิ พฤติกรรม (P) ในการแสวงหาความร๎ูค๎นควา๎ การทางานกลุํม 2. สังเกตพฤตกิ รรมการทางาน กลํมุ ดา้ นคุณธรรม จริยธรรม 1. สังเกตจากความตั้งใจเรยี น แบบประเมินคณุ ลกั ษณะ และคา่ นยิ ม (A) 2. สังเกตความรับผิดชอบในการ ทางานที่ไดร๎ บั มอบหมาย 3. สังเกตการมมี ารยาทในการ ทางานรํวมกบั ผู๎อนื่ 9. การบรู ณาการ การตอบคาถาม การอภิปราย การนาเสนอหนา๎ ชั้นเรียน ภาษาไทย การคานวณราคาอาหาร การทาบญั ชรี ายรับและรายจําย คณติ ศาสตร๑ ผลของการใช๎เทคโนโลยีชวี ภาพด๎านอาหาร วทิ ยาศาสตร๑ ความจาเป็นในการพ่ึงพาและแลกเปลี่ยนสนิ ค๎า สังคมศกึ ษาฯ

สุขศกึ ษาฯ ความหมายของขอ๎ มูลโภชนาการบนฉลากผลติ ภัณฑ๑อาหาร ศลิ ปะ การออกแบบรายการอาหาร ภาษาตํางประเทศ บทสนทนาเกย่ี วกบั การจัดอาหารสาหรับครอบครัว คาศพั ท๑เก่ียวกับอาหาร 10. กิจกรรมการเรยี นรู้ ขนั้ นาเขา้ สบู่ ทเรยี น 1. นกั เรียนทาแบบทดสอบกํอนเรียน (Pre-test) จานวน 10 ข๎อ เวลา 10 นาที 2. ครูนาภาพอาหารทอ๎ งถ่ินมาใหน๎ ักเรียนดู แลว๎ สํุมถามนักเรียนดว๎ ยคาถามตํอไปนี้ 1) อาหารที่นักเรยี นเหน็ ในภาพเป็นอาหารทอ๎ งถ่นิ ของภาคใดบ๎าง 2) นกั เรียนเคยจัดรายการอาหารประจาวันสาหรับสมาชกิ ในครอบครวั หรอื ไมํ ทาอยาํ งไร ขน้ั สอน 1. นักเรียนรํวมกนั อภิปรายแลกเปล่ยี นความคิดเหน็ เกย่ี วกบั การจัดอาหารสาหรับครอบครัว 2. นกั เรยี นแบํงกลุมํ กลมํุ ละ 4–5 คน ระดมสมองชวํ ยกนั ยกตวั อยํางช่ืออาหารทอ๎ งถิ่นแตํละภาคมาให๎ มากทส่ี ุด สํงตวั แทน กลํมุ ละ 1 คน ออกมานาเสนอหน๎าชั้นเรยี น 3. ครูอธิบายเพิ่มเติมเกย่ี วกบั ส่ิงทต่ี ๎องปฏบิ ัตใิ นการจัดอาหารสาหรบั ครอบครัว 4. นักเรียนศกึ ษาเร่อื งการวางแผนจํายอาหารจากหนังสือเรยี นสาระการเรยี นรู๎พนื้ ฐาน การงานอาชพี 5. นกั เรยี นแบํงกลมุํ กลํมุ ละ 4–5 คน ชวํ ยกนั กาหนดรายการอาหารใน 1 วนั โดยบนั ทกึ ลงในตาราง จากนน้ั สงํ ตัวแทนกลุํมนาเสนอหน๎าช้นั เรียนและใหเ๎ พื่อนกลํมุ อื่นวิจารณ๑เกีย่ วกับความเหมาะสมและคณุ คาํ ทาง โภชนาการของอาหารแตํละรายการ โดยมีครูให๎ข๎อเสนอแนะ และเพิม่ เติมสํวนทยี่ งั ไมถํ กู ต๎อง 6. นักเรยี นแตลํ ะกลํุมศึกษาค๎นคว๎าขอ๎ มูลเกย่ี วกับการเลือกซอ้ื อาหารจากแหลงํ ความรูต๎ ําง ๆ เชํน หอ๎ งสมุด อินเทอรเ๑ น็ต แล๎วบนั ทึกความร๎ูทไ่ี ด๎ 7. นักเรียนแตํละกลมํุ ระดมสมองชวํ ยกันเขียนแผนผงั ความคิดเก่ียวกับวิธีการเลอื กซ้อื อาหาร แลว๎ สงํ ตัวแทนกลุํมนาเสนอหนา๎ ชน้ั เรียน 8. นักเรียนแตลํ ะกลุมํ จบั ฉลากเลือกซื้ออาหารประเภทตําง ๆ ที่ครูกาหนด ซงึ่ หวั ขอ๎ ในฉลากมดี งั นี้ 1) การเลือกซ้อื อาหารประเภทเน้อื สัตว๑ 2) การเลอื กซื้ออาหารแห๎ง 3) การเลือกซ้อื อาหารกระป๋อง 4) การเลอื กซื้อเครื่องปรงุ 9. นกั เรียนสงํ ตวั แทนกลุํมนาเสนอวธิ ีการเลือกซอ้ื อาหาร ครูอธบิ ายเพิม่ เตมิ ในสวํ นท่บี กพรํอง 10. นักเรียนทาใบงานใบงานที่ 4.1 เรื่อง จัดทารายการอาหารสาหรับครอบครัว ใบงานที่ 4.2 เรอ่ื ง การเลอื กซ้อื อาหาร และจาทาเอกสารเป็นแผนํ พับ การเลอื กซอ้ื อาหาร นาสํงในคาบถัดไป ข้ันสรปุ นกั เรียนรวํ มกนั อภิปรายสรุปเรอ่ื งการวางแผนซื้ออาหารและการเลือกซ้อื อาหาร

ข้ันนาไปใช้ นักเรียนสามารถจดั รายการอาหารสาหรับครอบครัวในแตํละม้อื และเลอื กซ้อื อาหารประเภทตาํ ง ๆ ได๎ อยํางเหมาะสม 11. ส่อื การเรียนรู้ 1. แบบทดสอบกอํ นเรยี น 2. สื่อสงิ่ พิมพ๑ เชนํ ตาราวิชางานบา๎ น ตาราอาหาร นิตยสารครัว แมบํ ๎าน 3. ใบงานที่ 4.1 เรอ่ื ง จัดทารายการอาหารสาหรบั ครอบครวั 4. ใบงานท่ี 4.2 เรอ่ื ง การเลอื กซ้ืออาหาร 5. Power point อาหารสาหรับครอบครัว 6. หนงั สอื เรียนสาระการเรียนรพ๎ู ้ืนฐาน การงานอาชพี 12. แหลง่ การเรยี นรู้ 1. สถานที่ เชํน บ๎าน โรงเรยี น รา๎ นขายของชา ตลาด ร๎านอาหาร 2. บุคคลตาํ ง ๆ เชํน ผู๎ปกครอง ครู ผร๎ู ๎ู แมํครัว แมํค๎าขายอาหารสด 13. ความเหน็ ของผบู้ ริหาร หรอื ฝ่ายวชิ าการ หรือผทู้ ่ีได้รบั มอบหมาย …………………………………………………………………………………………………………....................................................... .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................................…… (ลงชอ่ื )............................................................ (............................................................) ตาแหนํง............................................................

14. บันทึกผลหลังสอน 1. ผลการสอน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 2. ปญั หา / อุปสรรค .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 3. วิธแี กป๎ ัญหา .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ.............................................. ( นางสาวญานิศา แสนจันทร๑ ) ครูผ๎ูชวํ ย ........../.............../...........

แบบทดสอบกอ่ นและหลงั เรยี น การงานพ้ืนฐาน 1 รหสั วชิ า ง21101 ม.1หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 4 แมค่ รวั วยั ใส ชอ่ื ช้ัน เลขที่ คาชแี้ จง เลือกคาตอบทถี่ กู ตอ๎ งท่ีสุดเพยี งคาตอบเดียว (ขอ๎ ละ 1 คะแนน) 1. การจัดอาหารให๎สมาชกิ ในครอบครวั ควร 6. กํอนนาเน้ือสตั วม๑ าปรงุ อาหารควรทาความสะอาดตาม คานงึ ถงึ ขอ๎ ใดมากทสี่ ุด ขอ๎ ใด ก. ทาให๎สะดวกรวดเรว็ ก. ผง่ึ ลมใหแ๎ ห๎ง ข. ล๎างดว๎ ยน้าอยาํ งรวดเร็ว ข. มสี ารอาหารครบถว๎ น ค. แชไํ วใ๎ นน้าสะอาด 5 นาที ค. อาหารราคาถกู รสชาติถกู ใจ ง. ซบั น้าที่เน้อื สัตว๑ด๎วยผ๎าสะอาด ง. มีการตกแตงํ อาหารให๎นาํ รบั ประทาน 7. ใครเตรียมวัตถุดบิ ในการประกอบอาหารเหมาะสมทสี่ ุด 2. ขอ๎ ใดเหมาะสาหรบั เป็นอาหารมอ้ื เช๎า ก. ตว๋ิ ล๎างปลาชอํ นด๎วยน้าอนํุ ก. ข๎าวขาหมู ข๎าวผัดพริก ข. ตอํ แชไํ กํไวใ๎ นนา้ 15 นาที ข. หมีผ่ ัด ก๐วยเต๋ียวเยน็ ตาโฟ ค. แต๐วห่ันผักกาดกอํ นนาไปลา๎ งนา้ ค. ขา๎ วตม๎ เครื่อง ขนมปังทาเนย นมสด ง. ตูํลา๎ งผกั ชดี ๎วยน้าผสมดํางทบั ทมิ ง. แกงสม๎ ปลา ผัดผักรวมมิตร ข๎าวสวย 8. “วไิ ลจัดผกั สดใสํจานให๎คุณแมรํ ับประทาน 3. ขอ๎ ใดเปน็ วิธีประหยัดคําใช๎จํายในการซือ้ อาหาร ทกุ มื้อที่มีแกงเผด็ ” วิไลจัดอาหารโดยคานงึ ถงึ ขอ๎ ใด ก. ซ้ือผกั ผลไม๎ตามฤดกู าล ก. ให๎อิม่ ได๎นาน ข. กาหนดรายการอาหารกํอนไปซ้อื ข. นสิ ยั ในการบรโิ ภค ค. ซื้ออาหารคร้งั ละมาก ๆ เก็บไว๎ในตเู๎ ยน็ ค. ไดร๎ บั สารอาหารครบ ง. เลอื กซอ้ื เฉพาะอาหารทีม่ คี ุณคําทาง ง. ความสวยงามนํารบั ประทาน โภชนาการ 9. ใครเลอื กใช๎ภาชนะในการบรกิ ารอาหารไมํเหมาะสม 4. ข๎อใดไมใํ ชํหลักในการวางแผนซอื้ อาหาร ก. วินยั ใช๎ชอ๎ นถ๎วยเป็นช๎อนกลาง ก. สารวจรายการอาหารท่ีมอี ยแูํ ล๎ว ข. นัยนาตักนา้ แขง็ ใสแํ ก๎วใสํใหท๎ กุ คน ข. คานวณนา้ หนกั อาหารที่ตอ๎ งการซอ้ื ค. ราตรีจัดนา้ พริกผกั ใสํจานกวา๎ ง 12 นิ้ว ค. ไปตลาดเพื่อสารวจราคาและแผงอาหาร ง. ตรรี กั ใสํน้าจิ้มไกใํ นถ๎วยขนาดกว๎าง 2 น้ิว ง. คานวณคาํ อาหารแตํละชนดิ โดยประมาณ 10. ขอ๎ ใดไมํใชํวิธกี ารบริการอาหารแบบบริการตนเอง 5. อาหารแชแํ ข็งขอ๎ ใดไมํควรซอื้ ก. ตกั อาหารใหพ๎ อดีสาหรบั รับประทาน ก. บรรจภุ ัณฑห๑ ํอหุม๎ มิดชดิ ข. ตักอาหารใสํจานแลว๎ ไปน่งั รับประทานทีโ่ ตะ๏ ข. มีฉลากกากบั อยาํ งละเอียด ค. เข๎าแถวทกุ ครัง้ ทไ่ี ปตักอาหารหรือเครอ่ื งดื่ม ค. แชํอาหารไวใ๎ นตูเ๎ ยน็ ธรรมดา ง. เลือกเครอ่ื งด่มื ให๎หลากหลายตามความตอ๎ งการ ง. ระบสุ ถานท่ีและวนั เดือนปีท่ีผลติ

ใบงานท่ี 4.1 เรอื่ ง การกาหนดรายการอาหาร ตวั ช้วี ัด วิเคราะห๑ขนั้ ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตัดสินใจแก๎ปญั หาการทางานอยํางมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) ตอนที่ 1 คาชแ้ี จง ให๎นักเรียนกาหนดรายการอาหารสาหรับตัวเอง มา 1 สปั ดาห๑ โดยคานึงถึงหลกั ในการกาหนด รายการอาหาร ตารางการกาหนดรายการอาหาร มอื้ มอื้ เช้า มอื้ กลางวัน มือ้ เย็น วัน ........................................ ........................................ ........................................ วันจันทร๑ ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ วนั องั คาร ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ วันพธุ ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ วันพฤหสั บดี ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ วนั ศุกร๑ ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ วันเสาร๑ ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ วันอาทิตย๑ ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ........................................ ........................................

ตอนที่ 2 คาช้แี จง นกั เรยี นกาหนดรายการอาหารที่จะทา 1 ชนิด แล๎ววางแผนซ้ืออาหารและเคร่ืองปรุง อาหารท่ีต๎องการประกอบ................................................. สถานท่ีสารวจ ตลาด............................................ รายการ ผลสารวจ ปรมิ าณท่ซี ื้อ ราคา (บาท) หมายเหตุ มแี ลว้ ไม่มี

ใบงานที่ 4.2 เร่ือง การเลือกซอื้ อาหาร ...................................................... ตัวชว้ี ัด ...................................................... ...................................................... วเิ คราะหข๑ น้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ...................................................... ตดั สินใจแก๎ปญั หาการทางานอยาํ งมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) ...................................................... คาชี้แจง ใหน๎ ักเรยี นเลอื กซอื้ อาหารให๎ถกู ต๎อง การเลือกซ้อื อาหารสด ประเภทเนอ้ื สัตว์ ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ........................................................... ........................................................... ........................................................... ........................................................... ........................................ ............................................................. ............................................................................... ............................................................... ............................................................. ............................................................................... ............................................................... ............................................................. ............................................................................... ............................................................... ............................................................. ............................................................................... ............................................................... ................................

การเลือกซื้ออาหารสด ประเภท ผัก ............................................................................................ ............................................................................................ ............................................................................................ ............................................................................................ ..................................................................... ..................................................................... ..................................................................... ..................................................................... ..................................................................... ..................................................................... ..................................................................... ..................................................................... ... ...

การเลือกซ้ืออาหารสด ประเภทผลไม้ ................................................ ..................................................................... .................................................. ................................................ ..................................................................... .................................................. ................................................ ..................................................................... .................................................. ................................................ ..................................................................... .................................................. ................................................ .................................................. ... ....................................... ............................. ............................................. ............................................... ............................................. ............................................... ............................................. ............................................... ............................................. ............................................... ............................................. ............................................... ............................................. ............................................ ......... .................................................................... .................................................................... .................................................................... .................................................................... .......

การเลอื กซ้ืออาหารแห้ง ..................................................................... ....................................... ..................................................................... ....................................... ....................................... ..................................................................... ....................................... ....................................... ..................................................................... ....................................... ....................................... ....................................... ....................................... ... ....................................... ....................................... ....................................... ....................................... ....................................... ...... ...... ............................................. ..................................................................... ............................................... ............................................. ..................................................................... ............................................... ............................................. ..................................................................... ............................................... ............................................. ..................................................................... ............................................... ............................................. ............................................... ............................................. ... ............................................ .........

การเลือกซ้อื อาหารกระป๋อง ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................... ...........................................................................................................................................................

โรงเรยี นเทพศิรนิ ทร์ นนทบุรี แผนการจัดการเรียนรู๎ 10 กลุํมสาระการเรียนรูก๎ ารงานอาชีพ ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2563 หนํวยการเรียนรู๎ท่ี 4 เร่อื ง การเตรยี มวัตถดุ บิ กํอนประกอบอาหาร จานวน 2 คาบเรียน รายวิชา การงานพน้ื ฐาน 1 รหสั วิชา ง 21101 ชัน้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 1 ผส๎ู อน นางสภุ าภรณ๑ อินทรเ๑ ช้ือ นางกาญนิกา ศิรจิ รรยาธรรม นางสาวญานิศา แสนจนั ทร๑ ............................................................................................................................................................................. 1. สาระท่ี 1 การดารงชีวติ และครอบครวั มาตรฐาน ง 1.1 เขา๎ ใจการทางาน มคี วามคิดสร๎างสรรค๑ มที ักษะกระบวนการทางาน ทกั ษะการจัดการ ทักษะ กระบวนการแกป๎ ัญหา ทักษะการทางานรํวมกนั และทักษะการแสวงหาความรู๎ มคี ุณธรรม และลักษณะนิสยั ในการทางาน มีจิตสานกึ ในการใช๎พลงั งานทรัพยากรและส่ิงแวดลอ๎ มเพ่อื การดารงชวี ติ และครอบครวั ตัวช้วี ัด 1. วเิ คราะหข๑ น้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) 2. ใชก๎ ระบวนการกลํุมในการทางานด๎วยความเสยี สละ (ง 1.1 ม. 1/2) 3. ตดั สินใจแกป๎ ญั หาการทางานอยาํ งมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) 2. สาระสาคัญ การประกอบอาหารทุกครง้ั ควรจัดเตรยี มวตั ถดุ ิบ ไดแ๎ กํ อาหารสด อาหารแห๎ง และเคร่ืองปรงุ ตาํ ง ๆ ให๎พร๎อมกํอนทจี่ ะลงมอื ประกอบอาหาร เพ่อื ให๎สะดวก ประหยัดเวลา และชวํ ยสงวนคณุ คําอาหาร 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายวิธกี ารเตรียมวัตถุดิบกอํ นประกอบอาหารได๎ 2. มคี วามรับผดิ ชอบ คานึงถงึ ความสะอาด และความประหยัดในการเตรยี มวตั ถดุ บิ กํอนประกอบอาหาร 3. เตรยี มวัตถุดบิ กอํ นประกอบอาหารได๎ถกู วิธี 4. สาระการเรยี นรู้ การเตรียมวตั ถุดบิ กํอนประกอบอาหาร 5. สรรถนะสาคญั ของผเู้ รยี น a. ความสามารถในการสือ่ สาร b. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก๎ปญั หา 4. ความสามารถในการใช๎ทักษะชวี ติ 5. ความสามารถในการใช๎เทคโนโลยี

6. คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค์ 1. รกั ชาติ ศาสน๑ กษตั ริย๑ 2. ซอ่ื สตั ย๑สุจรติ 3. มวี นิ ยั 4. มํงุ ม่ันในการทางาน 5. รักความเปน็ ไทย 7. ช้ินงาน / ภาระงาน 1. ใบงานที่ 4.1 เรื่อง การเตรียมวัตถดุ ิบกํอนประกอบอาหาร 2. ผลงานการเตรียมวตั ถดุ บิ กอํ นประกอบอาหาร 8. การประเมนิ ผล การวัดพฤติกรรมตามตวั ชี้วัด วิธีวัด เคร่ืองมอื วัด เกณฑก์ ารวัด 1. ใบงานที่ 4.3 ผํานร๎อยละ 50 ด้านความรู้ (K) 1. สังเกตการเตรยี มวตั ถดุ ิบ 2. ผลงาน ขน้ึ ไป 2. ตรวจใบงานท่ี 4.3 แบบประเมนิ พฤตกิ รรม การทางานกลํุม 3. ตรวจผลงาน แบบประเมินคุณลกั ษณะ ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ 1. สังเกตทักษะการใช๎อปุ กรณ๑ (P) และเคร่ืองมอื ในการเตรียม วัตถุดบิ กอํ นประกอบอาหาร 2. สังเกตพฤตกิ รรมในการ ทางานกลมํุ ด้านคณุ ธรรม จรยิ ธรรม 1. สงั เกตจากความรบั ผดิ ชอบ และค่านิยม (A) และความต้งั ใจปฏิบตั กิ จิ กรรม 2. สังเกตพฤตกิ รรมความ สะอาดและประหยัด 9. การบูรณาการ การเลําประสบการณ๑ การตอบคาถาม การนาเสนอหนา๎ ชัน้ เรียน ภาษาไทย การคานวณนา้ หนักของอาหาร คณิตศาสตร๑ สํวนประกอบสาคัญของเซลล๑พชื และเซลล๑สัตว๑ วทิ ยาศาสตร๑ การอนรุ ักษว๑ ัฒนธรรมการกนิ ของทอ๎ งถ่ินตาํ ง ๆ สังคมศกึ ษาฯ ปัจจัยเสีย่ งและความปลอดภัยเกี่ยวกบั การบรโิ ภค สขุ ศึกษาฯ การนาเสนอความคิดเกยี่ วกับวิธีการเตรยี มวัตถุดิบกอํ นประกอบ ภาษาตาํ งประเทศ อาหารเป็นภาษาองั กฤษ

10. กิจกรรมการเรียนรู้ ขนั้ นาเข้าสู่บทเรียน 1. ครูถามคาถามกระตุ๎นความคิดของนักเรยี น เชนํ 1) นกั เรียนคิดวาํ อาหารสดทเี่ ราซือ้ มาจากตลาดจาเป็นต๎องนามาจัดเตรยี มอีกหรือไมเํ พราะอะไร 2) จะเกิดอะไรข้ึนถา๎ เราเตรียมอาหารสดไมถํ ูกวธิ ี 2. ครูและนกั เรียนอภปิ รายรวํ มกันเกีย่ วกบั การเตรยี มวัตถุดบิ กํอนประกอบอาหาร ขนั้ สอน 1. ครูสมํุ ถามนักเรียนเกยี่ วกับวธิ ีการเตรยี มเน้อื สตั ว๑ ผกั ผลไม๎ และเครือ่ งปรุงกอํ นประกอบอาหาร 2. นกั เรยี นอาสาสมัครออกมาเลาํ ประสบการณก๑ ารเตรียมวัตถดุ ิบกํอนประกอบอาหารหน๎าช้นั เรยี น ประมาณ 2–3 คน 3. นกั เรียนแบํงกลํมุ กลํุมละ 4–5 คน ศกึ ษาค๎นคว๎าข๎อมูลเกี่ยวกบั วิธกี ารเตรยี มวตั ถดุ ิบกอํ นประกอบ อาหารจากแหลงํ ความรูต๎ าํ ง ๆ เชนํ หอ๎ งสมดุ อินเทอร๑เน็ต เปน็ ตน๎ แล๎วสงํ ตัวแทนกลุํมนาเสนอหนา๎ ชน้ั เรยี น 4. นกั เรยี นศกึ ษาเรอื่ งวิธกี ารเตรียมวตั ถุดิบกอํ นประกอบอาหารจากหนังสอื เรียนสาระการเรียนรู๎ พนื้ ฐาน การงานอาชพี และเทคโนโลยี 5. ครูอธบิ ายเพ่มิ เตมิ เก่ยี วกับการเตรียมวัตถุดบิ กํอนประกอบอาหาร 6. นักเรยี นแตํละกลํุมเขยี นความร๎ูเก่ียวกับการเตรยี มวัตถุดิบกอํ นประกอบอาหาร ตามใบงานท่ี 4.3 เรอ่ื ง การเตรยี มวัตถดุ บิ กอํ นประกอบอาหาร 7. นักเรยี นแตลํ ะกลมํุ สํงตัวแทนจบั ฉลากเลอื กประเภทอาหารท่ีครูเตรียมมากลํมุ ละ 1 อยําง จากนั้น นกั เรยี นแตลํ ะกลุํมสาธติ พร๎อมอธิบายวธิ ีการเตรียมวัตถุดบิ กํอนประกอบอาหารท่จี ับฉลากได๎ทีละกลมํุ ซึง่ ครู เปน็ ผู๎นาวัตถุดบิ ตําง ๆ มาให๎ ได๎แกํ เน้ือสัตว๑ ผัก ผลไม๎ และเครอ่ื งปรงุ จากนั้นนักเรียนจดบันทกึ ผลการ ปฏบิ ัติงาน ลงในใบงานท่ี 4.3 เรื่อง การเตรยี มวัตถดุ บิ กอํ นประกอบอาหาร เมอื่ นักเรยี นกลุํมทอ่ี อกมาสาธติ เสรจ็ แล๎ว ใหน๎ กั เรียนกลมํุ อืน่ วิจารณ๑ โดยมีครูคอยใหค๎ าแนะนาเพิ่มเติม 8. นกั เรยี นแตํละกลุํมเขียนสรุปวธิ กี ารเตรยี มวตั ถดุ ิบกํอนประกอบอาหาร ปญั หาทพี่ บ และวธิ กี ารแก๎ไข ปัญหา แล๎วสงํ ตัวแทนกลํุมนาเสนอหน๎าช้ันเรียน ขน้ั สรุป นักเรียนรวํ มกนั อภิปรายสรปุ วิธกี ารเตรียมวัตถดุ บิ กอํ นประกอบอาหาร ขนั้ ไปใช้ นักเรียนสามารถเตรียมวตั ถดุ ิบกํอนประกอบอาหารไปปฏบิ ัติกํอนการประกอบอาหารได๎ 11. ส่อื การเรียนรู้ 1. สื่อสง่ิ พิมพ๑ เชนํ ตาราวิชางานบา๎ น ตาราอาหาร นิตยสารครัว แมบํ ๎าน 2. ใบงานที่ 4.3 เรอื่ ง 3 เรอื่ ง การเตรยี มวัตถุดิบกอํ นประกอบอาหาร 3. ตัวอยาํ งอาหาร (ของจรงิ ) ได๎แกํ เนอื้ สตั ว๑ ผกั ผลไม๎ และเครื่องปรุง 4. Power point เรอ่ื ง การเตรียมวัตถดุ ิบกํอนประกอบอาหาร 5. หนังสอื เรียนสาระการเรียนรพู๎ นื้ ฐาน การงานอาชีพ

12. แหล่งการเรยี นรู้ 1. สถานที่ เชนํ บ๎าน โรงเรยี น ร๎านขายของชา ตลาด รา๎ นอาหาร 2. บคุ คลตําง ๆ เชนํ ผู๎ปกครอง ครู ผร๎ู ู๎ แมํครวั แมคํ า๎ ขายอาหารสด 13. ความเห็นของผู้บรหิ าร หรอื ฝา่ ยวชิ าการ หรอื ผูท้ ไ่ี ดร้ ับมอบหมาย .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. (ลงชอ่ื ).............................................................. (............................................................) ตาแหนงํ ............................................................

14. บนั ทึกผลหลงั สอน 1. ผลการสอน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 2. ปญั หา / อปุ สรรค .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................. 3. วธิ แี กป๎ ัญหา .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................... ลงชือ่ .............................................. ( นางสาวญานิศา แสนจนั ทร๑ ) ครูผ๎ชู วํ ย ........../.............../...........

ใบงานที่ 4.3 เร่อื ง การเตรียมวัตถดุ ิบก่อนการประกอบอาหาร ตวั ชีว้ ัด วิเคราะหข๑ ้ันตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตัดสินใจแกป๎ ญั หาการทางานอยาํ งมีเหตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) ตอนที่ 1 คาช้ีแจง นกั เรยี นอธิบายวธิ ีการเตรียมวัตถุดบิ การประกอบอาหารตอํ ไปนี้ เน้ือสตั ว์ 1 ผกั . 2. 3 . 1 2 3 4

ผลไม้ ผลไมท้ ี่รบั ประทานได้ท้ังเปลือก ผลไม้ที่มีเปลือก การเตรียมเครอ่ื งปรุง เคร่ืองปรุงท่ชี ่วยเพ่มิ รสชาติอาหาร …………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………. เครื่องปรุงท่ชี ่วยในการประกอบอาหาร ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………

โรงเรียนเทพศิรินทร์ นนทบุรี แผนการจัดการเรยี นร๎ู 11 กลุํมสาระการเรียนรก๎ู ารงานอาชพี ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศึกษา 2563 หนวํ ยการเรียนร๎ูท่ี 4 เรือ่ ง การประกอบอาหาร จานวน 4 คาบเรียน รายวชิ า การงานพืน้ ฐาน 1 รหสั วิชา ง 21101 ช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ่ี 1 ผ๎ูสอน นางสภุ าภรณ๑ อนิ ทรเ๑ ชือ้ นางกาญนกิ า ศริ ิจรรยาธรรม นางสาวญานิศา แสนจนั ทร๑ .............................................................................................................................................................................. 1. สาระท่ี 1 การดารงชีวติ และครอบครัว มาตรฐาน ง 1.1 เขา๎ ใจการทางาน มคี วามคดิ สร๎างสรรค๑ มที กั ษะกระบวนการทางาน ทกั ษะการจัดการ ทกั ษะ กระบวนการแกป๎ ญั หา ทกั ษะการทางานรํวมกนั และทกั ษะการแสวงหาความรู๎ มีคุณธรรม และลักษณะนิสยั ในการทางาน มีจติ สานึกในการใช๎พลังงานทรพั ยากรและสิง่ แวดลอ๎ มเพอ่ื การดารงชวี ติ และครอบครัว ตัวช้ีวัด 1. วิเคราะห๑ขน้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) 2. ใช๎กระบวนการกลุํมในการทางานดว๎ ยความเสยี สละ (ง 1.1 ม. 1/2) 3. ตัดสินใจแกป๎ ญั หาการทางานอยํางมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) 2. สาระสาคัญ การประกอบอาหารเปน็ การทาอาหารให๎สกุ ด๎วยวิธีตาํ ง ๆ เชํน ต๎ม น่งึ ผัด ทอด รวมถงึ การปรงุ รส อาหารใหม๎ รี สชาติ กลิ่น สี และลกั ษณะตําง ๆ เพื่อนามารบั ประทานเองหรอื เพ่ือให๎ผูอ๎ ่นื รับประทาน 3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธิบายวิธกี ารประกอบอาหารตามกระบวนการทางาน (K) 2. ประกอบอาหารดว๎ ยวธิ กี ารตาํ ง ๆ ได๎ด๎วยตนเอง (P) 3. ประกอบอาหารด๎วยความสะอาดและประหยัด (A) 4. มคี วามขยนั อดทน และมเี จตคติทดี่ ีตอํ การประกอบอาหาร (A) 4. สาระการเรียนรู้ 1. ประโยชนข๑ องการประกอบอาหาร 2. วธิ กี ารประกอบอาหาร 3. การประกอบอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องด่มื ตามกระบวนการทางาน 4. อนามยั ในการประกอบอาหาร 5. องคป๑ ระกอบท่ีจะทาใหก๎ ารประกอบอาหารไดผ๎ ลดีและมีมาตรฐาน

5. สรรถนะสาคัญของผเู้ รียน 1. ความสามารถในการสอ่ื สาร 2. ความสามารถในการคดิ 3. ความสามารถในการแกป๎ ัญหา 4. ความสามารถในการใช๎ทักษะชีวติ 5. ความสามารถในการใชเ๎ ทคโนโลยี 6. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ 1. รักชาติ ศาสน๑ กษัตรยิ ๑ 2. ซือ่ สัตยส๑ จุ ริต 3. มวี ินัย 4. มํงุ มน่ั ในการทางาน 5. รกั ความเปน็ ไทย 7. ชิ้นงาน/ภาระงาน 1. ใบงานที่ 4.4 เรอื่ ง การประกอบอาหาร 2. ใบงานท่ี 4.5 เร่ือง เมนูอาหารทฉ่ี ันอยากนาเสนอ 3. ผลงาน 8. การประเมนิ ผล การวดั พฤติกรรมตามตวั ช้ีวัด วิธวี ัด เครอ่ื งมือวัด เกณฑ์การวัด ผํานร๎อยละ 50 ด้านความรู้ (K) 1. สังเกตการเตรียมวัตถุดิบ 1. ใบงานที่ 4.4 ขน้ึ ไป การประกอบอาหาร 2. ใบงานที่ 4.5 2. ตรวจใบงานที่ 4.4 3. ผลงานอาหาร 3. ตรวจใบงานท่ี 4.5 4. ตรวจผลงานอาหาร ด้านทักษะ/กระบวนการ 1. สงั เกตทักษะการใช๎อปุ กรณ๑ แบบประเมินพฤติกรรม (P) และเครื่องมือประกอบอาหาร การทางานกลมุํ 2. สงั เกตพฤติกรรมการทางาน รวํ มกบั กลํมุ 3. สังเกตทักษะการแกป๎ ญั หา ขณะประกอบอาหาร ดา้ นคุณธรรม จรยิ ธรรม 1. สังเกตจากความขยนั และ แบบประเมนิ คุณลักษณะ และคา่ นยิ ม (A) อดทนในการประกอบอาหาร 2. มีความเตม็ ใจในการประกอบ อาหาร

3. สังเกตพฤติกรรมดา๎ นความ สะอาดและความประหยดั ในขณะประกอบอาหาร 4. มมี ารยาทในการทางาน 9. การบรู ณาการ ภาษาไทย การตอบคาถาม การแสดงความคิดเห็น การเลําประสบการณ๑ การอภิปราย คณิตศาสตร๑ การคานวณคําใช๎จําย และประมาณเวลาในการประกอบอาหาร วทิ ยาศาสตร๑ การถํายโอนพลังงานและความรอ๎ น เทคโนโลยที ีใ่ ชใ๎ นการประกอบอาหาร สงั คมศึกษาฯ ภมู ิปัญญา และวัฒนธรรมเกยี่ วกับอาหารการกินทเี่ ปน็ เอกลักษณข๑ องท๎องถ่นิ สขุ ศึกษาฯ สขุ อนามยั ของผ๎ปู ระกอบอาหาร ภาษาตาํ งประเทศ บทสนทนาเก่ียวกบั วธิ ีการประกอบอาหาร 10. กจิ กรรมการเรยี นรู้ ข้นั นาเขา้ สู่บทเรียน 1. ทบทวนความรเ๎ู กี่ยวกับวธิ ีการเตรยี มวตั ถุดบิ กอํ นประกอบอาหาร 2. ใหน๎ ักเรยี นบอกรายการอาหารเช๎าที่ตนเองรบั ประทานมาในวนั น้ี และระบุวาํ อาหารน้นั ๆ ประกอบด๎วยวิธใี ด ข้ันสอน ช่ัวโมงที่ 1-2 1. ครูนาอุปกรณ๑ท่ใี ช๎ในการประกอบอาหารตาํ ง ๆ มาใหน๎ กั เรียนดู แลว๎ สมุํ ถามนักเรยี นวาํ อุปกรณ๑ ดงั กลาํ วเหมาะกับการประกอบอาหารดว๎ ยวิธใี ด 2. นักเรยี นจับคํูกับเพื่อนรวํ มกันแสดงความคิดเหน็ ในหัวขอ๎ ตํอไปน้ี 1) ประโยชน๑ของการประกอบอาหาร 2) ข๎อดแี ละขอ๎ เสียของการประกอบอาหารด๎วยวิธีตาํ ง ๆ 3) อนามัยในการประกอบอาหาร 3. นกั เรียนอาสาสมัครออกมาเลาํ ประสบการณก๑ ารประกอบอาหารด๎วยวิธีตําง ๆ หน๎าช้นั เรียน ประมาณ 2–3 คน 4. นกั เรยี นศกึ ษาเร่ืองวิธกี ารประกอบอาหาร อนามัยในการประกอบอาหาร จากหนงั สอื เรียนสาระการ เรยี นรพู๎ น้ื ฐาน การงานอาชพี และทาใบงานที่ 4.4 เรื่อง การประกอบอาหาร (มอบหมายงานโดยให๎นักเรยี น แบํงกลมุํ กลมํุ ละ 5-8 คน เลอื กเมนอู าหารท่ีสนใจมา 1 รายการ แลว๎ เตรยี มวตั ถุดิบท่ใี ชใ๎ นการประกอบอาหาร และจดั ตกแตงํ อาหาร มาปฏิบัติงานในคาบตํอไป)

ชั่วโมงที่ 3-4 5. นกั เรียนแบงํ กลมํุ กลุํมละ 5-8 คน แล๎วเลือกรายการอาหารตามความสนใจ 1 รายการ จัดเตรยี ม วตั ถุดิบ อปุ กรณ๑ทใี่ ช๎ในการประกอบอาหาร ประกอบอาหารและจดั ตกแตํงอาหารให๎สวยงามและนาํ รบั ประทาน 6. นักเรยี นแตลํ ะกลํมุ บนั ทึกผลการปฏิบัติงาน ปญั หาและอปุ สรรคขณะปฏิบตั ิงาน และวิธกี ารแก๎ไข ปญั หา ลงในใบงานท่ี 4.5 เรื่อง เมนูอาหารทีฉ่ นั อยากนาเสนอ 7. นักเรียนแตํละกลุมํ สํงตัวแทนออกมานาเสนอวธิ กี ารปฏิบัตงิ านหน๎าชั้นเรยี น พรอ๎ มท้งั เปิดโอกาสให๎ เพอ่ื นกลมํุ อื่นชมิ อาหารและวิพากษว๑ ิจารณร๑ สชาติอาหาร 8. นกั เรียนแตลํ ะกลุํมรวํ มกันระดมสมองคิดหาองค๑ประกอบทีจ่ ะทาให๎การประกอบอาหารได๎ผลดแี ละมี มาตรฐาน บนั ทึกความรท๎ู ไี่ ด๎ลงในสมุด แล๎วสํงตัวแทนกลุมํ ออกมานาเสนอหน๎าชั้นเรียน 9. ครูอธบิ ายเพ่ิมเติมเกย่ี วกับองค๑ประกอบทจ่ี ะทาให๎การประกอบอาหารไดผ๎ ลดีและมมี าตรฐาน ขน้ั สรปุ นกั เรยี นรวํ มกนั สรุปความรเู๎ รือ่ ง การประกอบอาหาร ข้ันนาไปใช้ นักเรียนนาความรู๎เกย่ี วกบั วธิ ีการประกอบอาหารไปใชป๎ ระกอบอาหารคาว อาหารหวาน และเครือ่ งดืม่ สาหรบั สมาชิกในครอบครัว หรอื จดั เล้ียงญาติพีน่ อ๎ ง และเพอ่ื น ๆ 11. สอื่ การเรียนรู้ 1. ตวั อยํางอาหารสด (ของจรงิ ) ไดแ๎ กํ เนอื้ สตั ว๑ ผกั ผลไม๎ และเคร่ืองปรงุ 2. อปุ กรณ๑ท่ีใช๎ในการประกอบอาหาร 3. ใบงานท่ี 4.4 เร่อื ง การประกอบอาหาร 4. ใบงานท่ี 4.5 เรอ่ื ง เมนอู าหารทฉ่ี นั อยากนาเสนอ 5. หนังสอื เรียนสาระการเรยี นรพู๎ ื้นฐาน การงานอาชพี 12. แหลง่ การเรียนรู้ 1. สถานที่ เชนํ บ๎าน โรงเรียน ร๎านขายของชา ตลาด รา๎ นอาหาร 2. บคุ คลตําง ๆ เชนํ ผ๎ูปกครอง ครู ผ๎ูร๎ู แมคํ รัว แมคํ ๎าขายอาหารสด 13. ความเห็นของผบู้ รหิ าร หรือฝ่ายวชิ าการ หรอื ผูท้ ่ไี ด้รบั มอบหมาย .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. (ลงชือ่ ).............................................................. (............................................................) ตาแหนงํ ............................................................

14. บันทกึ ผลหลงั สอน 1. ผลการสอน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 2. ปญั หา / อปุ สรรค .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 3. วิธแี กป๎ ญั หา .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงช่ือ.............................................. ( นางสาวญานศิ า แสนจันทร๑ ) ครูผ๎ูชํวย ........../.............../...........

ใบงานที่ 4.4 เร่ือง การประกอบอาหาร ตัวชี้วัด วิเคราะหข๑ นั้ ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตดั สนิ ใจแกป๎ ัญหาการทางานอยาํ งมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) คาชีแ้ จง ตอบคาถามตอํ ไปนีใ้ ห๎ถกู ต๎องสมบรู ณ๑ 1. การประกอบอาหาร หมายถงึ ................................................................................................................ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. ประโยชน๑ของการประกอบอาหาร 2.1………………………………………………………………………..........................................…………………………… 2.2………………………………………………………………..........................................…………………………………… 2.3………………………………………………………………..........................................…………………………………… 2.4………………………………………………………………………..........................................…………………………… 3. อธบิ ายวธิ กี ารประกอบอาหารตอํ ไปนี้ 3.1 การป้ิง ยําง เผา อบ ....................................................................................................................... ………………………………………………………….........................................…..…………………………………… ข๎อดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ขอ๎ เสยี ............................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... 3.2 การต๎ม ........................................................................................................................................... ……………………………………………………………..…………………………….........................................……… ขอ๎ ดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ข๎อเสีย ............................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... 3.3 การนึง่ ............................................................................................................................................. ……………………………………………………………..……………………………….........................................…… ขอ๎ ดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ข๎อเสีย ............................................................................................................................................. .........................................................................................................................................................

3.4 การลวก ......................................................................................................................................... ……………………………………………………………..……………………………………......................................... ขอ๎ ดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ข๎อเสยี ............................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... 3.5 การตน๐ุ ........................................................................................................................................... ……………………………………………………………………………………..……………......................................... ขอ๎ ดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ขอ๎ เสยี ............................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... 3.6 การผดั ........................................................................................................................................... ……………………………………………………………………………………..……………......................................... ขอ๎ ดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ข๎อเสีย ............................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... 3.7 การทอด ......................................................................................................................................... ……………………………………………..……………………………………………………......................................... ข๎อดี ................................................................................................................................................ ......................................................................................................................................................... ขอ๎ เสยี ............................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... 4. อธบิ ายวธิ กี ารอบไกํ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………..................………… 5. การลวกผักอยาํ งไรใหด๎ ูนํารับประทาน ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………..................

6. มวี ิธกี ารทอดปลาอยาํ งไรไมํให๎ตดิ กระทะ และดูเหลืองนํารับประทาน ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………….................. 7. การปิ้ง การยําง การเผา แตกตํางกนั หรอื ไมํ อยาํ งไร อธิบาย ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………….................................................................................................. .......................................................................................................................................................……… 8. การลวก การนึ่ง การตม๎ การตน๐ุ วธิ ใี ดเปน็ การสงวนคุณคําทางโภชนาการมากที่สุด …………………………………………………………………...................................................................................... ......................................................................................................................…………………………………… 9. วติ ามนิ ทลี่ ะลายในนา้ คือ........................................................................................................................ วติ ามนิ ที่ละลายในไขมัน คอื .................................................................................................................. 10. การประกอบอาหารให๎ได๎ผลดแี ละมมี าตรฐานควรคานงึ ถงึ อะไรบ๎าง ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................

ใบงานท่ี 4.5 เรื่อง เมนูอาหารทฉ่ี นั อยากนาเสนอ ตัวชวี้ ัด วิเคราะห๑ขั้นตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตัดสินใจแก๎ปญั หาการทางานอยํางมีเหตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) คาชแี้ จง ใหน๎ กั เรยี นประกอบอาหารท่ีนักเรียนสนใจมา 1 รายการ แลว๎ บันทึกข๎อมูล 1. เมนูอาหาร ............................................................................................................................................ 2. วตั ถดุ ิบ อุปกรณ๑ .................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................... 3. วิธที า ..................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ 4. รสชาติของอาหาร .................................................................................................................................. 5. ปัญหาท่ีพบและแนวทางแกไ๎ ข ............................................................................................................... ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ตดิ รปู อาหาร

โรงเรยี นเทพศิรนิ ทร์ นนทบุรี แผนการจัดการเรียนร๎ู 12 กลมํุ สาระการเรยี นรก๎ู ารงานอาชีพ ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2563 หนํวยการเรียนร๎ทู ่ี 4 เร่อื ง การจัดตกแตงํ อาหาร จานวน 1 คาบเรียน รายวชิ า การงานพ้นื ฐาน 1 รหสั วิชา ง 2110 ชนั้ มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 ผู๎สอน นางสุภาภรณ๑ อินทรเ๑ ชื้อ นางกาญนิกา ศริ จิ รรยาธรรม นางสาวญานิศา แสนจนั ทร๑ ............................................................................................................................................................................. 1. สาระท่ี 1 การดารงชวี ติ และครอบครัว มาตรฐาน ง 1.1 เข๎าใจการทางาน มีความคดิ สร๎างสรรค๑ มีทกั ษะกระบวนการทางาน ทกั ษะการจดั การ ทกั ษะ กระบวนการแก๎ปัญหา ทกั ษะการทางานรวํ มกนั และทักษะการแสวงหาความร๎ู มคี ุณธรรม และลกั ษณะนสิ ัย ในการทางาน มีจิตสานึกในการใช๎พลังงานทรพั ยากรและสง่ิ แวดลอ๎ มเพ่ือการดารงชีวติ และครอบครวั ตัวชว้ี ัด 1. วเิ คราะหข๑ ัน้ ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) 2. ใชก๎ ระบวนการกลมํุ ในการทางานดว๎ ยความเสยี สละ (ง 1.1 ม. 1/2) 3. ตดั สนิ ใจแกป๎ ัญหาการทางานอยํางมีเหตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) 2. สาระสาคัญ การจัดตกแตงํ อาหารมีความสาคัญตํอผ๎บู รโิ ภค หากผบ๎ู ริโภคชื่นชอบอาหารที่จัดใหก๎ ็จะรบั ประทาน อาหารได๎มาก สงํ ผลใหร๎ ํางกายเจรญิ เติบโต มพี ลงั ความคดิ และมีแรงท่ีจะปฏิบัติกจิ กรรมตาํ ง ๆ ใน ชีวิตประจาวัน 3. จดุ ประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายวธิ ีการจัดตกแตงํ อาหารได๎ (K) 2. จดั ตกแตงํ อาหารและโต๏ะอาหารได๎ (P) 3. มคี วามคิดสรา๎ งสรรค๑ และมเี จตคติที่ดีตํอการจดั ตกแตํงอาหาร (A) 4. สาระการเรยี นรู้ 1. วิธกี ารจัดตกแตงํ อาหาร 2. การจัดตกแตงํ โต๏ะอาหาร 5. สรรถนะสาคญั ของผู้เรยี น 1. ความสามารถในการสือ่ สาร 2. ความสามารถในการคดิ 3. ความสามารถในการแก๎ปญั หา 4. ความสามารถในการใช๎ทักษะชวี ติ

5. ความสามารถในการใช๎เทคโนโลยี 6. คุณลกั ษณะอันพึงประสงค์ 1. รักชาติ ศาสน๑ กษัตริย๑ 2. ซอ่ื สตั ย๑สุจริต 3. มีวินยั 4. มงุํ ม่นั ในการทางาน 5. รกั ความเป็นไทย 7. ช้นิ งาน/ภาระงาน 1. ใบงานท่ี 4.6 เรอ่ื ง อาหารสวยบนโต๏ะหรู 2. ผลงานการจัดอาหารและจดั โต๏ะอาหาร 8. การประเมนิ ผล การวัดพฤติกรรมตามตวั ช้ีวัด วธิ ีวัด เครือ่ งมือวัด เกณฑก์ ารวัด ด้านความรู้ (K) 1. สงั เกตการเตรยี มวัสดุ อุปกรณ๑ 1. ใบงานท่ี 4.6 ผํานรอ๎ ยละ 50 2. ตรวจใบงานที่ 4.6 2. การจดั ตกแตงํ อาหาร ขน้ึ ไป 3. ตรวจการจัดตกแตงํ อาหาร 3. การจดั โต๏ะอาหาร 4. ตรวจการจดั โต๏ะอาหาร ด้านทกั ษะ/กระบวนการ 1. สังเกตทกั ษะการใชอ๎ ปุ กรณ๑และ แบบประเมินพฤตกิ รรม (P) เคร่ืองมอื ในการจดั ตกแตํงอาหาร การทางานกลมุํ 2. สังเกตพฤตกิ รรมการทางานกลุมํ ด้านคุณธรรม จรยิ ธรรม 1. สังเกตจากความสนใจเรียน แบบประเมนิ คณุ ลักษณะ และค่านิยม (A) 2. สงั เกตความรับผิดชอบในการ ทางาน 3. สังเกตการมีความคิดสร๎างสรรค๑ ในการจัดตกแตํงอาหาร 9. การบรู ณาการ ภาษาไทย การตอบคาถาม การเลาํ ประสบการณ๑ การอภปิ ราย การทารายงาน สังคมศกึ ษาฯ หลกั การและวธิ กี ารเลือกบรโิ ภค สุขศึกษาฯ สุขอนามยั ของผู๎ประกอบอาหาร ศิลปะ การออกแบบสร๎างสรรคง๑ านดว๎ ยรปู รําง รปู ทรง ขนาดสัดสวํ นและสีสนั ภาษาตํางประเทศ คาศพั ท๑เก่ียวกบั การจัดตกแตํงอาหาร

10. กจิ กรรมการเรยี นรู้ ขั้นนาเข้าสู่บทเรียน 1. ครูนาภาพอาหารประเภทตาํ ง ๆ ท่ปี รงุ สาเร็จแลว๎ และจดั ตกแตงํ สวยงามมาใหน๎ กั เรยี นดู แลว๎ ถาม คาถามตํอไปนี้ 1) นกั เรียนเห็นภาพนแี้ ลว๎ รส๎ู ึกอยาํ งไร 2) ถ๎าจะจัดตกแตํงอาหารให๎สวยงามในภาพจะต๎องใช๎ความรูด๎ ๎านใดบา๎ ง ข้นั สอน 1. นกั เรียนแบงํ กลุมํ กลมํุ ละ 5–8 คน ระดมสมองชวํ ยกนั อภปิ รายเกี่ยวกบั วธิ ีการจัดตกแตํงอาหาร แล๎วสํงตัวแทนกลุํมนาเสนอหนา๎ ช้ันเรยี น 2. นกั เรยี นศึกษาคน๎ คว๎าข๎อมูลเกย่ี วกับวิธกี ารจดั ตกแตงํ อาหารและการจดั โต๏ะอาหารจากแหลํงความร๎ู ตําง ๆ เชนํ ห๎องสมดุ อนิ เทอรเ๑ นต็ หนังสอื เรียนสาระการเรยี นรพู๎ นื้ ฐาน การงานอาชพี แลว๎ ชวํ ยกันออกแบบ จดั ตกแตงํ อาหาร 3. นักเรียนแตํละกลุํมชํวยกนั จัดอาหารและจัดโต๏ะอาหารให๎นาํ รบั ประทาน โดยเลอื กใช๎วัตถดุ บิ ตําง ๆ ทีม่ อี ยูใํ นหอ๎ งปฏบิ ัตกิ ารอาหารและอาหารท่นี กั เรยี นเตรยี มมาใชป๎ ระกอบการจัดได๎ จากนั้นทา ใบงานที่ 4.6 เรอ่ื ง อาหารสวยบนโตะ๏ หรู แลว๎ นาเสนอหนา๎ ชน้ั เรียน 4. ครูอธบิ ายเพิ่มเตมิ เกย่ี วกบั วธิ กี ารจัดตกแตงํ อาหารและจดั โตะ๏ อาหารให๎มีความนํารับประทาน โดย บรู ณาการศิลปะ เรื่อง การออกแบบสรา๎ งสรรคง๑ านดว๎ ยสัดสวํ นและสีสัน ให๎นกั เรียนเขา๎ ใจยิง่ ขน้ึ ขนั้ สรปุ นักเรยี นรํวมกนั อภปิ รายสรปุ วธิ ีการจัดตกแตงํ อาหารและการจดั ตกแตงํ โต๏ะอาหาร ขน้ั นาไปใช้ นักเรยี นนาความรู๎เรอ่ื งการจดั ตกแตงํ อาหารไปใช๎การจัดตกแตํงอาหารและโต๏ะอาหารเพ่อื ให๎มคี วาม สวยงามนํารบั ประทาน 11. สื่อการเรียนรู้ 1. ภาพอาหารที่จัดตกแตงํ แบบสวยงาม 2. ตัวอยํางอาหารสาเรจ็ รปู ของจรงิ 3. อุปกรณท๑ ีใ่ ช๎ในการจัดตกแตํงอาหาร 4. ใบงานที่ 4.6 เรื่อง อาหารสวยบนโต๏ะหรู 5. หนงั สือเรียนสาระการเรยี นรพู๎ น้ื ฐาน การงานอาชีพ 12. แหล่งการเรียนรู้ 1. สถานท่ี เชํน บ๎าน โรงเรียน รา๎ นขายของชา ตลาด รา๎ นอาหาร 2. บคุ คลตาํ ง ๆ เชํน ผ๎ูปกครอง ครู ผู๎รู๎ แมคํ รวั แมคํ ๎าขายอาหารสด

13. ความเห็นของผบู้ ริหาร หรือฝ่ายวชิ าการ หรือผู้ท่ีไดร้ ับมอบหมาย .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. (ลงช่อื ).............................................................. (............................................................) ตาแหนํง............................................................

14. บันทกึ ผลหลังสอน 1. ผลการสอน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 2. ปญั หา / อปุ สรรค .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 3. วิธีแกป๎ ญั หา .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงช่ือ.............................................. ( นางสาวญานิศา แสนจันทร๑ ) ครูผ๎ชู ํวย ........../.............../...........

ใบงานท่ี 4.6 เรอ่ื ง อาหารสวยบนโต๊ะหรู ตัวชีว้ ัด วิเคราะหข๑ ัน้ ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน (ง 1.1 ม. 1/1) ตดั สินใจแกป๎ ญั หาการทางานอยํางมเี หตุผล (ง 1.1 ม. 1/3) ตอนท่ี 1 ใหน๎ กั เรียนตอบคาถามให๎ถูกต๎องให๎สมบูรณ๑ 1. การจดั ตกแตํงอาหาร หมายถึง .......................................................................................................... ................................................................................................................................................................ 2. ประโยชน๑ของการจดั ตกแตํงอาหาร 2.1........................................................................................................................................................ 2.2........................................................................................................................................................ 2.3........................................................................................................................................................ 2.4........................................................................................................................................................ 3. ให๎นักเรียนจบั คํู อาหาร ผลไม๎ ขนมหวาน เพอื่ จัดใสภํ าชนะ 1. ทับทมิ กรอบ จัดใส.ํ ............................... 1. จานเปล 2. กลว๎ ยทอด จัดใส.ํ ............................... 2. จานกลม 3. ทองหยบิ / ทองหยอด จดั ใส.ํ ............................... 3. ถ๎วยใหญกํ ๎นลึก 4. กาแฟรอ๎ นๆ จดั ใสํ................................ 4. ถ๎วยเลก็ กน๎ ลกึ 5. ต๎มยากุง๎ ร๎อนๆ จดั ใสํ................................ 5. ถาด 6. ปลานิลตวั โตทอดกรอบ จดั ใส.ํ .............................. 6. ถาดใบตอง โรยหนา๎ ดว๎ ยกระเทยี มทอด จดั ใสํ................................ 7. แก๎วใสทรงสูง 7. ขา๎ วสวยรอ๎ นๆ จดั ใสํ................................ 8. แกว๎ หนามจี านรอง 8. น้าพรกิ กะปิ จดั ใส.ํ ............................... 9. จานเหลี่ยม 9. น้าเต๎าห๎ู จัดใส.ํ ............................... 10. ชามโคม 10. ขา๎ วเกรียบก๎งุ ทอด จดั ใส.ํ ............................... 11. หม๎อไฟ 11. สลัดผักสดใสํกงุ๎ จดั ใสํ................................ 12. ถว๎ ยแก๎วใสกน๎ ลึกมีจานรอง 12. สบั ปะรด