EDIÇÃO 44 Revista Lojas de Conveniência & Empórios 1
Atuamos no Food Service a mais de cinco anos com a Revista Empreendedor Food Service. Trabalhando especificamente os operadores / negócios do Food Service. As lojas de conveniências,empórios, padarias, mercearias, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado. Novo Mercado Para as lojas de conveniência, empórios, mini mercados, mercearias e outros comércios de varejo o delivery tem sido uma oportunidade e desafio. Os vários gargalos nos processos resultam em operações ineficientes, baixa produtividade e, consequentemente, lucros menores. E quando se trata da analise da satisfação do cliente, das perdas e da concorrencia, entre outros, podem ser significativas as dificuldades. Entregar a agilidade que os clientes exigem, muitas operações acabam propositalmente deixando de lado a otimização de custos. São vários pontos a destacar, mas ficamos apenas com a questão dos altos custos operacionais: rotas não otimizadas, má gestão dos entregadores, baixo aproveitamento dos veículos, ocorrências sem tratativas adequadas… Tudo isso pode elevar seus custos operacionais e comprometer os resultados do seu negócio. A recomendação é estudar bem os benefícios, consultar especialista, e refazer os calculos. Boa leitura! Augusto Cezar de Almeida Neto DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS 2 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
DIRETOR Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 MARKETING: [email protected] PUBLICIDADE: J.C Antonelli CIRCULAÇÃO: [email protected] INTERNET E MÍDIA DIGITAL: Alan Jordão OPERAÇÕES: Mônica Awada DIREÇÃO DE ARTE: Renata B. de Almeida Teixeira FINANCEIRO: [email protected] APOIOS: [email protected] - Alexandre Santana EVENTOS: [email protected] REDAÇÃO E CORRESPONDÊNCIA: Rua Charles Spencer Chaplin. 315 - conj. 2 - Morumbi - CEP 05642-010 - São Paulo - SP - Brasil MARKETING: 11.2507-3916 ACESSO EDIÇÃO DIGITAL GRATUITA: issuu.com/maxfoodsrevistas CONTATO: 11. 2507-3916/ 2503-8294 /2503-8264 REVISTA DA MAX FOODS COMUNICAÇÕES E EDITORA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) | BUFFET & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física). PRINCIPAIS PRÊMIOS PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 3
08 CONVENIÊNCIA E PRATICIDADE: o crescimento das lojas de autoatendi- mento no Brasil Santa Clara é o café oficial do São 12João de Campina Grande 30 Catupiry® entra com força total no mercado de Food Service capa: pixabay.free 4 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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Delivery continua crescendo entre os consumidores brasileiros por conveniência e indulgência Levantamento da Kantar aponta papel da modalidade no consumo dentro do lar Mesmo no pós-pandemia, o consumidor brasileiro continua levando refeições e lanches para dentro de casa, economizando, assim, com restaurantes e bares. De acordo com o Consumer Insights 2022 – estudo produzido pela Kantar, líder em dados, insights e consultoria –, o delivery apresentou alta de 17,8% no número de compradores ativos e de 12,6% em volume de compra. A comparação é entre 2021 e 2022. Durante os dias da semana, a modalidade é usada, principalmente, no jantar (14,8% das oca- siões). Já aos fins de semana, o delivery é a alternativa mais buscada no almoço (42,4%). In- dependentemente do contexto, as refeições mais consumidas são salgados (como coxinhas e esfihas), hambúrguer e pizza. Juntos, os três representam 65% dos pedidos. As principais razões que levam o brasileiro a consumir delivery são a busca por sabor (42%) e a conveniência (42%). Ainda é válido destacar que o comprador costuma realizar o pedido quando está sozinho (24,3%) ou com o parceiro (22,8%) – dividir refeições com muitos amigos está cada vez mais fora da realidade nacional (16,5% para quatro pessoas ou mais). Sobre a Kantar A Kantar é líder global em dados, insights e consultoria. Atuamos em mais de 90 mercados e somos a empresa que mais entende como as pessoas pensam, sentem, compram, compartilham, escolhem e veem. Ao combinar nossa experiência sobre o conhecimento humano com tecnolo- gias avançadas, ajudamos nossos clientes a entender as pessoas e inspirar crescimento. Mais informações em www.kantar.com/brazil. 6 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
CIRCUITO DE PALESTRAS O FUTURO DO PÃO FRANCÊS Direcionado a: Modelo - 01 : fornecedores Modelo - 02: in company (fornecedores) Modelo - 03: padarias e correlatos QUAIS SÃO OS RISCOS E OPORTUNIDADES PARA O SEU NEGÓCIO? AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA - ESPECIALISTA EM PANIFICAÇÃO, COM 35 ANOS DE ATUAÇÃO NOS PRINCIPAIS GRUPOS MOAGEIROS, SERVIÇOS TÉCNICOS A PA- DARIAS E INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO, CONSULTORIAS PARA FÁBRICAS DE PRÈ-MISTURAS, MELHORADORES E ADITIVOS PARA PANIFICAÇÃO E AUTOR DE 23 LIVROS. DATAFOODS - LEVANTAMENTO DE DADOS E PESQUISAS REALIZADAS PELA ÁREA ESPECIALIZADA DA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. INCLUSO AO FINAL DA PALESTRA TEMPO PARA PERGUNTAS CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO EVENTO ON-LINE INSCREVA-SE JÁ E RECEBA DESCONTOS! Contato: [email protected] Revista Lojas de Conveniência & Empórios 7
CONVENIÊNCIA E PRATICIDADE: o crescimento das lojas de autoatendimento no Brasil Modelo de negócio que cresce no exterior e em território nacional traz diversos benefícios para o mercado e para empreendedores Com o foco cada vez mais voltado à praticidade nas ações do dia a dia, o conceito de autoa- tendimento tem se fortalecido na sociedade. Os mercados e lojas que aderiram a esse estilo de funcionamento têm crescido não somente no Brasil, mas em todo o mundo, oferecendo agilidade na hora da compra. Os minimercados que operam nessa modalidade são um exemplo dessa expansão. Com funcio- namento 24 horas, os clientes entram e fazem a compra de forma autônoma, monitorados por câ- meras, e pagam antes de sair. Seja de forma licenciada ou franqueada, os minimercados podem ser instalados em locais como condomínios, hotéis, resorts, sem obras ou modificações sensíveis no espaço, pois a estrutura é adaptável aos locais disponíveis. Essas lojas de conveniência não oferecem benefícios apenas aos clientes, mas também aos investidores e empreendedores. Praticidade e valorização O modelo rompe paradigmas do mercado tradicional, uma vez que oferece comodidade aos usuários – que não precisam percorrer grandes distâncias até o destino – e otimizam o tempo, evitando filas ou espera para entrega. Além disso, os minimercados impactam na valorização dos imóveis que recebem as lojas. Um exemplo já se vê nos anúncios de imobiliárias, que destacam quando algum condomínio conta com minimercado, como um atributo de valor. Investimento 8 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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Os minimercados são ações de baixo investimento, com lucratividade e operação simples, que já possibilitaram o desenvolvimento de muitos empreendedores pelo país. A Smartstore é uma das empresas pioneiras nesse segmento e iniciou suas atividades em 2019. Hoje são mais de 1.100 lojas espalhadas em todo o Brasil, com uma média de 45 novas lojas ao mês. Por sua autonomia, a não necessidade de funcionários para operar a loja facilita processos e exponencia lucros. De acordo com a Smartstore, é possível o retorno do investimento do empre- endedor em até 1 ano de funcionamento. Para quem está interessado, o valor do investimento inicial é de R$35 mil reais, em média. SOBRE A SMARTSTORE A Smartstore é um projeto que leva um minimercado para o seu condomínio, hotel, empresa, indústria, entre outros espaços. O modelo simplifica vidas, facilita na alimentação cotidiana e é uma ponte eficiente entre o consumidor e sua necessidade rápida por alimento. Atualmente, ela possui mais de 1,1 mil lojas em funcionamento e mil em processo de implantação. Saiba mais em: https://www.smartstorebrasil.com.br/. 10 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA? Perfil Editorial! Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil. Público segmentado e qualificado! Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedo- res, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças. Versão on-line! Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios. Comunicação digital! Com atualizações diária, o site www.panificacaobrasileira.com.br tem atrações para os anúncios e empresas. Ponto permanente de informações sobre seus produtos e serviços. Envio de e-flyer! Com a maior base de e-mails do setor, o serviço de envio de e-flyers é capaz de estimular vendas e atingir amplo público. Distribuição e cobertura nacional! Envio direto gratuito e por assinaturas, entidades, distribuidores, empresas do setor de panificação e confeitaria, escolas especializadas, universidades e faculdades, entre outros. Contatos: Tel.11.99101-3902 [email protected] Tel.11.99346-8057 [email protected] Revista Lojas de Conveniência & Empórios 11
Santa Clara é o café oficial do São João de Campina Grande Um dos maiores festejos populares do país, evento vai receber espaço exclusivo da marca para a degustação de cafés especiais, camarote para convidados, além de ter o embaixador da marca, o cantor João Gomes, como uma das grandes atrações musicais O café Santa Clara, uma das marcas mais queridas da região nordeste e líder no segmento, marca presença pela primeira vez no São João de Campina Grande. A festa popular movimenta o agreste paraibano ao longo do mês de junho com comidas típicas, atrações musicais, entre ou- tras experiências que atraem toda a família. Como café oficial da celebração, a Santa Clara criou diversas ativações que prometem encantar a todos aqueles que amam café. Em formato de uma simpática xícara, que resgata o prazer das coisas simples, o espaço apre- senta os lançamentos da marca e permite a degustação dos diferentes produtos do portfolio. Uma das novidades desta edição são os shots de café que levam bebida alcóolica e serão oferecidos aos adultos que participarem da programação noturna do evento. Embaixador da marca Santa Clara, o cantor e compositor João Gomes é a estrela do palco prin- cipal da festa na noite do dia 7 de junho e recebe uma homenagem no espaço da Santa Clara. O ambiente cenográfico e instagramável traz a sua figura em tamanho real permitindo que os fãs registrem momentos inesquecíveis nas redes sociais ao lado do ídolo do piseiro. 12 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
\"A 3corações é uma empresa de gente apaixonada pelo que faz! Temos muito orgulho das nos- sas raízes e a Santa Clara simboliza a nossa essência. Acreditamos, valorizamos e reconhe- cemos a nossa cultura e as nossas tradições e o consumidor, com certeza, percebe todo este carinho, este cuidado que acompanha todo o caminho do grão à xícara\", explica Pedro Lima, presidente do Grupo 3corações. A Santa Clara também terá seu próprio camarote no São João de Campina Grande, onde recebe- rá convidados e influenciadores. A marca irá dar uma dose extra de energia às principais atrações musicais da festa por meio de suas máquinas e cápsulas de café que estarão presentes nos ca- marins. \"Somos umas das maiores marcas do nordeste, não poderíamos ficar de fora de um dos maiores festejos de São João do mundo\", complementa Lima. Sobre a 3corações O Grupo 3corações, empresa líder do segmento de cafés no Brasil, possui um portfólio completo em todas as categorias de cafés: desde tradicionais, especiais, cápsulas, solúveis, instantâneos, até cafés prontos para beber. É reconhecida como líder absoluta nas categorias torrado e moído, bem como em cappuccinos. Além da marca nacional 3 Corações, o grupo detém mais de 30 marcas de cafés, entre elas: Santa Clara, líder no norte e no nordeste, as clássicas regionais Pimpinela, Brasileiro, Fort, Igua- çu, Itamaraty, Letícia, Fino Grão, Cirol, Doutor, Divinópolis, Toko, Café Manaus, Cruzeiro, entre outras. Também comercializa filtros, porta filtros e acessórios. A empresa é referência em inovação com a solução exclusiva TRES®️, que conta com um por- tfólio de máquinas de café e multibebidas, e oferece mais de 40 sabores entre cafés espressos, bebidas cremosas, chás e cafés filtrados em cápsulas. Além de proporcionar diferentes experiências e possibilidades de consumo de cafés, o grupo também atua no segmento de refresco em pó (Frisco e Tornado), achocolatado (Chocolatto), tem- peros e derivados de milho (Claramil, Dona Clara e Kimimo). Em 2019, ingressou em novos segmentos como leites vegetais e isotônicos naturais, fruto da joint venture com a Positive Brands, detentora das marcas A Tal da Castanha, Jungle, Plant Power, entre outras. Fundada em 1959, por João Alves de Lima, em São Miguel, cidade do interior do Rio Grande do Norte, a companhia possui 27 Centros de Vendas e Distribuição (CDs), 9 Plantas Fabris, 2 Unida- des de Compra e Beneficiamento de Café Verde (Armazéns), uma Unidade Corporativa Integra- dora e a Escola de Serviços e Sabores. Está presente em mais de 400 mil pontos de venda no país, com estrutura logística e comercial próprias. O grupo 3coracoes também exporta café para os principais mercados da América Latina e dos Estados Unidos. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 13
Crise no Varejo impulsiona lojas de autoatendimento Praticidade, conforto e muita tecnologia envolvida. As lojas de autoatendimento conquistaram o consumidor brasileiro e hoje estão presentes em diversas empresas, condomínios e estabele- cimentos comerciais pelo país. Nas lojas autônomas, o cliente é o responsável por escanear o produto através de um leitor QR Code ou código de barras, realizar o pagamento e embalar as próprias compras. O crescimento das lojas autônomas é impulsionado pela crise no setor vare- jista - enquanto a Americanas entrou em recuperação judicial, a Lojas Marisa está em processo de reestruturação de suas dívidas. Em janeiro, a Centauro também anunciou o fechamento de 10 lojas físicas pelo país com o objetivo de reduzir despesas. A mudança de hábito do consumidor afeta diretamente o setor de varejo, com grandes lojas fe- chando as portas no mundo inteiro. Segundo um estudo divulgado pela Nasdaq, quase todas as compras (95%) acontecerão online até 2040. Com a dificuldade do mercado em manter as lojas físicas abertas, pelo alto custo envolvido, os serviços de autoatendimento crescem com a ajuda da digitalização. A experiência 'phygital', como é conhecida, representa a união do mundo físico com o digital e pode ser disponibilizada em qualquer ambiente. O conceito 'Store in store' significa uma loja dentro de outra loja e pode ser utilizado em estabelecimentos dos mais variados segmentos. O autoatendimento oferece um serviço personalizado para cada cliente de acordo com os dados de compra coletados em aplicativos, no self-checkout (quando o próprio cliente passa as suas com- pras no caixa) ou mesmo através da leitura facial. Evandro Maximiano, CEO da BuyBye, explica que as empresas precisam investir cada vez mais em tecnologia e inovação para se adaptarem às significativas mudanças de comportamento da sociedade, mas também ao comportamento de consumo de cada local. \"Na BuyBye, desenvolve- mos um sistema que ajuda na parte operacional, na segurança e na experiência do cliente com um preço justo, através de uma operação 100% proprietária e não de franquia\", afirma. A BuyBye é uma startup de varejo inteligente que através de sua experiência também passou a fornecer tecnologia e transferência de Know-How para empresas que desejam criar novos mode- los de negócio autônomos. \"A BuyBye começou como delivery e avançou para o modelo de lojas autônomas em condomínios, mas é diferente dos modelos que existiam nesses locais pois não é apenas uma loja de conveniência, mas sim um mercado. Em nossas lojas inteligentes as pessoas encontram mais de 650 Skus, pagam o preço de mercado e o que não tiver ali elas podem pedir no delivery, pois, na próxima vez que forem comprar, certamente esse item já estará lá\", explica Evandro Maximiano. 14 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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O baixo custo operacional de lojas autônomas também é um atrativo para empreendedores que investem no segmento pela rentabilidade dos pontos de venda. O lucro líquido de uma loja bem administrada chega a representar de 15% a 20% sobre o faturamento. No caso de um supermer- cado, este percentual geralmente varia entre 3% e 4%. Com menos atendentes, é possível redu- zir os custos com salários e treinamentos, por exemplo. Estima-se que existam cerca de 10 mil mercadinhos autônomos no Brasil, que movimentam entre R$ 1,5 bilhão e R$ 2 bilhões por ano, valor que deve dobrar até o final de 2023. \"A proposta das lojas autônomas e inteligentes é facilitar a vida das pessoas ao unir tecnologia, operação e mix de produtos em mercados de fácil acesso, abertos 24 horas ao dia e que se adaptam às reais necessidades e aos desejos dos clientes. Nas lojas de autoatendimento, o con- sumidor tem uma experiência de compra mais ágil e segura, com promoções exclusivas e perso- nalizadas dependendo do perfil de cada um\", esclarece Evandro Maximiano. Para o executivo da BuyBye, apesar das dificuldades inerentes à confiança necessária no mode- lo de autonomia, as lojas de autoatendimento representam o futuro do varejo. \"Com o avanço de nosso aprendizado com tecnologias de visão computacional, estamos resolvendo uma das maio- res dores desse modelo: o furto. Essa tecnologia vai estar em todas as nossas lojas, ninguém vai nos roubar e a tecnologia mais uma vez é o caminho para resolver o desafio do modelo\", comple- ta o CEO. 16 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
lançamento Revista Lojas de Conveniência & Empórios 17
NotCo lança sabor Café Caramelo da linha NotMilk High Protein, bebida proteica à base de plantas, na Naturaltech Em um stand interativo, a foodtech também apresenta outras novidades plant-based no evento, como o NotChicken Bites e NotMilk Barista A NotCo, foodtech global e principal referência de alimentos à base de plantas, marca presença na nova edição da Naturaltech, a maior feira de produtos naturais de toda a América Latina, com diversos lançamentos inovadores. O principal deles é o sabor inédito da primeira bebida proteica plant-based do mercado não refrigerada, o NotMilk High Protein Café Caramelo. Além disso, a marca apresenta a nova versão do seu frango empanado vegetal, o NotChicken Bites, e o Not- Milk Barista, outra extensão da categoria de leites vegetais da companhia ideal para fazer latte art. Desde o seu lançamento em junho de 2022, a linha NotMilk High Protein tem conquistado um número crescente de consumidores, o que a levou a ganhar destaque em um espaçoso stand de 90 m². No local, os visitantes têm a oportunidade de degustar produtos do portfólio da empresa, como NotBurger, NotMeat Kibe, NotMayo e NotChicken Bites, e desfrutar de um ambiente total- mente instagramável. Além disso, outra novidade é a possibilidade de interagir com um jogo que explora o funcionamento da inteligência artificial da empresa, chamada Giuseppe, que é aplicada em seus produtos. Segundo Vanessa Giangiacomo, Head de Marketing da NotCo, os maiores diferenciais da cate- goria proteica são a composição e o sabor. \"É uma bebida única por trazer uma proporção muito mais elevada de proteínas em relação a de carboidratos, o que agrada a todos os tipos de pra- ticantes de esporte e às pessoas que buscam alternativas sem ingredientes de origem animal. Junto disso, sabemos que o café é uma paixão nacional e sua mistura com caramelo é uma com- binação só antes encontrada em cafeterias e restaurantes; portanto, queríamos trazer um formato exclusivo e que ainda não existia no segmento proteico\", afirma. Com só 3,5 g de carboidratos por unidade (80% a menos do que o atual líder de mercado), o NotMilk High Protein é composto por 15 g de proteínas de ervilha e soja não transgênica, além de ser fortificado com vitaminas D2 e B12, e cálcio. O produto também leva café solúvel, óleos de coco e girassol e os UAU Ingredients (ingredientes recomendados pelo Giuseppe), que ajudam a compor notas lácteas semelhantes às do leite animal, mas de forma 100% plant-based. Outro destaque para a categoria são as embalagens de 250ml, que, além de serem ideais para o 18 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
consumo no deslocamento, seja ao trabalho ou à academia, são recicláveis. A ação de reaprovei- tamento é feita pela NotCo ao lado da EuReciclo, empresa parceira da foodtech na compensação ambiental relacionada a esse tema. Novo formato da linha NotChicken Em um processo constante de melhoria dos produtos, a NotCo busca sempre explorar o potencial máximo das tendências tecnológicas na indústria alimentícia, trazendo insumos inéditos para de- senvolver o seu portfólio. A partir disso, a empresa criou uma nova versão do NotChicken Bites, o antigo NotChickenzitos, que também chega com mais duas mudanças ao lado da alteração do nome. Junto de um novo formato, a novidade chega com ajustes nos seus aromas naturais, para garantir uma melhor experiência com sabor ainda mais próximo ao alimento de origem animal. Para Giangiacomo, as inovações na categoria NotChicken tem como propósito elevar o nível de satisfação dos consumidores. \"Esperamos mostrar para o nosso público que é possível reduzir seu consumo de carne animal, trocando por produtos que parecem, têm gosto e funcionam como os 'regulares'. Ou seja, é uma maneira de estimular cada vez mais uma mudança de comporta- mento, não apenas alimentar\", explica. A linha de frangos vegetais da empresa é a única opção no mercado que é fonte de proteínas, vitaminas e minerais (ferro, zinco, A, B9 e B12). Outro fator importante é o uso de ingredientes naturais para a sua produção, diferentemente do que acontece com outros concorrentes plant-ba- sed que utilizam corante dióxido de titânio para deixar o \"frango\" branco. Futuros lançamentos Com lançamento previsto para setembro, o NotMilk Barista se destaca dos demais produtos da categoria pela sua capacidade única de espumar tanto em temperaturas quentes quanto frias, tornando-o ideal para criar latte art em cafeterias ou até mesmo em casa. Atualmente, as versões NotMilk Original e Original Zero Açúcar já possuem a capacidade de espumar em bebidas quen- tes, porém essa característica foi aprimorada na nova opção. Com o NotMilk Barista, é possível obter uma crema densa, cremosa e duradoura, permitindo uma harmonização perfeita com bebi- das à base de café, sem mascarar ou tirar o destaque do ingrediente principal. Na Naturaltech, o novo produto da NotCo poderá ser degustado de maneira especial na Sala VIP, com os preparos feitos pelo time de baristas da marca; os profissionais também estarão no stand da empresa trazendo opções deliciosas com o NotMilk Original. O evento acontece entre os dias 14 a 17 de junho, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo. Mais informações po- dem ser conferidas no site oficial da atração. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 19
Confira todos os lançamentos da NotCo: NotMilk High Protein Café Caramelo Um produto que atende todos os critérios funcionais esperados - fonte de proteínas, baixo em carboidratos, sem adição de açúcares, vitamina D e B12 - 100% vegetal e no formato on-the-go (não necessita refrigeração). Disponível agora em mais um sabor: Café Cara- melo (a linha é composta por mais 3 sabores: Chocolate, Baunilha com coco e Pasta de Amendoim) NotChicken Bites NotChicken Bites é um empanado de frango 100% vegetal, perfeito para momentos de indulgência e refeições práticas para o dia a dia. O produto é alto em fibras, fonte de proteínas, sem perder em nada na textura e sabor do produto. 20 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
NotMilk Barista O NotMilk Barista foi especialmente desenvolvido para os amantes de café! Ele produz uma crema perfeita, aquela espuminha produzida pelo leite animal quando vaporizado. Com o produto, é possível obter uma crema densa, cremosa, duradoura e fazê-la tanto a quente como a frio. Além disso, ele preserva o sabor e o protagonismo do café, não mascarando ou roubando o protagonismo do café como as ofertas atuais de bebidas ve- getais versão barista fazem. Ele também é super versátil e pode ser misturado com chai, matcha ou batido em smoothies e vitaminas. Sobre a NotCo Empresa de tecnologia de alimentos plant-based com crescimento mais rápido na América Latina, a NotCo, unicórnio global, tem como propósito liderar a revolução alimentícia no mundo. A foodtech utiliza tecnologia proprietária de inteligência artificial, para mapear a estrutura molecular de alimentos com proteína animal e construir receitas originais 100% à base de plantas, que garantam a mesma experiência em sabor e textura dos pratos pre- diletos dos brasileiros, promovendo o consumo que minimiza o impacto ambiental sendo responsável com o ecossistema. A NotCo é criadora dos produtos referência no mercado à base de plantas, como Not- MilkTM, NotBurgerTM, NotChickenTM, NotMeatTM e NotMayoTM. No Brasil possui mais de 2 mil pontos de venda. A marca atua em 12 países: Brasil, Argentina, Chile, México, Estados Unidos, Canadá, Peru, Paraguai, Equador, Colômbia, Austrália e Bolívia. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 21
Lojas para Delivery se firmam como modelo inovador para o comércio digital e ajudam a impulsionar os negócios As Lojas para Delivery são essenciais para uma expansão rápida com entrega express e fazem parte da tendência omnichannel, que se baseia na integração de diferentes canais de comunica- ção para estreitar a relação offline e online com o consumidor Em uma sociedade cada vez mais conectada e protagonista de seu consumo, as expectativas elevadas dos clientes têm pressionado empresas dos mais diversos segmentos e portes a ofere- cerem experiências rápidas, competitivas e, praticamente, em tempo real. Então, como proporcio- nar esse atendimento aprimorado e fidelizar ainda mais o público final? É aqui que as Lojas para Delivery se tornam alternativas super eficientes, pois a agilidade é um grande diferencial para quem está comprando. Prova disso é a pesquisa realizada pela Global Consumer Insights, que aponta que 45% dos brasileiros têm interesse em comprar itens básicos pela internet e 64% afirmam estar dispostos a pagar mais caro no frete por uma entrega mais ágil, de preferência, no mesmo dia. Portanto, as Lojas para Delivery possibilitam que as empresas consigam atender essa demanda do consumi- dor moderno. Atuação das Lojas para Delivery Fechada ao público, as Lojas para Delivery, localizadas em pontos estratégicos da cidade, atuam como um mini hub exclusivo para armazenamento, separação e envio de produtos. Ocupando, 22 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
Atitudes e estratégias que fazem resultados SOLUÇÕES para o dia a dia de empresas e pessoas A THINK RESULTS MISSÃO VAI LEVAR Com o mundo em constante mudança e CONHECIMENTO atualização frente aos desafios pessoais e PARA VOCÊ profissionais, nossa missão é ser o meio Planejamento estratégico, condutor para que as pessoas encontrem Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, harmonia entre sua vida profissional e Produtividade - melhoria de processos e pessoal, mantendo equilibradas suas motivação do trabalho (individual ou equipe), atividades no trabalho e sua presença ao Comunicação e Marketing. lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados. VISÃO Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados. VALORES Integridade, lealdade e honestidade. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 23
aproximadamente, entre 50m2 e 200m2, o novo modelo de negócio aposta na ocupação do es- paço apenas com prateleiras, geladeiras e freezers para alocação dos produtos. Além do delivery, é possível utilizá-las também para extensão do estoque da empresa e, assim, promover uma experiência inovadora única para o consumidor que receberá em pouquíssimo tempo o produto adquirido. Entre as marcas que estão optando por atuar com este formato, encontra-se a Bauducco que adotou este modelo de operação para expandir sua presença no varejo brasileiro uma vez que disponibiliza mais uma opção de compra para seu público. “Mesmo atuando com uma unidade de loja para delivery, neste início estamos operando na Vila Mariana, temos como objetivo expandir para outras unidades dentro da capital paulista e outras localidades do país e, assim, propor- cionar cada vez mais uma nova experiência de compra para nossos clientes, que poderão ter acesso a todo o nosso mix de produtos”, relata Priscila Viana Carvalho, gerente de e-commerce Bauducco. Com a novidade, a Bauducco reforça sua estratégia D2C com foco na expansão da atuação no digital, em parceria com os maiores players do mercado Last Mile. “O delivery é uma das nossas estratégias para fortalecermos o canal D2C. É uma forma de estreitarmos o relacionamento do cliente com a nossa marca, oferecendo agilidade de entrega, todo portfólio Bauducco e produtos exclusivos, além de darmos tração às vendas no varejo online”, declara Priscila. O modelo de operação possui outras vantagens além da possibilidade de entrega mais rápida. Para o empresário Fábio Vella, Diretor e Fundador da Eh Brownie, não eh bolo! , o cliente pode ter o produto no momento que quiser, pois o delivery vai até o local onde ele estiver, seja em casa ou no trabalho. “Operando com formato de atendimento online, é possível encurtar a distância entre o produto e o cliente para permitir entregas no mesmo dia ou em algumas horas. Outras vantagens das Lojas para Delivery são as instalações de armazenamento de última geração, soluções de tecnologia para estoques secos, refrigerados e congelados, fornece informações sobre as vendas e inventá- rio, para que a empresa possa programar melhor sua produção, sem contar que elas atingem um grande número de clientes que residem ou trabalham nas regiões onde estão localizadas”, conta Fábio Vella, Diretor e Fundador da Eh Brownie, não eh bolo!, que atua com 6 unidades de Lojas para Delivery. Redução de custos Para o fortalecimento do negócio, contar com uma estrutura já pronta para armazenamento e distribuição dos doces, foi o ponto alto para que a marca pudesse ampliar sua região de alcance e, assim, difundir ainda mais o nome da Eh Brownie, não eh bolo!. O baixo investimento para uma expansão rápida, que pode ser até 80% menor quando compara- do à montagem de uma loja física, foi outro atrativo para o empresário. “O investimento no forma- to de Lojas para Delivery, com espaços prontos para iniciarmos a operação, quando comparado com a estruturação inicial de uma loja física, é muito mais barato, pois diminui cerca de 4 a 5 vezes o valor inicial necessário”, revela Fábio Vella, que está em expansão do negócio, iniciando uma marca de cookies, e que pretende levar seu negócio para outros estados em breve. 24 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
O PONTO DE ENCONTRO DA COMUNIDADE Food Service Se você possui ou quer abrir um negócio de alimentação fora do lar, esse é o seu lugar! 13-16|Jun EXPO CENTER NORTE 2023 BIG NUMBERS + de 46 mil visitantes 1800 marcas expositoras 81% afirmam que a fispal food service e fispal sorvetes são os melhores eventos do setor e irão retornar em 2023 PARTICIPE DO MAIOR EVENTO DE FOOD SERVICE DA AMÉRICA LATINA Saiba mais em www.fispalfoodservice.com.br Parceiro Estratégico Promoção e Organização Filiada à Canal de Conteúdo Oficial União Brasileira de Feiras e Eventos de Negócios Revista Lojas de Conveniência & Empórios 25
Gomes da Costa: escolha pelo nome, aprecie pelo sabor Com foco nas diferentes soluções culinárias dos seus produtos que facilitam o dia a dia dos consumidores, Gomes da Costa e W3haus, agência do Ecossistema Haus do Grupo Stefanini, anunciam nova campanha com foco no Azeite Gomes da Costa. A iniciativa vem acompanhada, também, de uma nova identidade visual para o azeite Gomes da Costa. A marca, líder em prefe- rência segundo pesquisa Brand Health Tracking da IPSOS, traz como conceito “Azeite Gomes da Costa. Escolha pelo nome. Aprecie pelo sabor”, convidando os consumidores para experimentar essa novidade que tem o mesmo cuidado e qualidade dos produtos nas demais linhas da marca. 26 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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O azeite Gomes da Costa Extra Virgem é de origem espanhola, produzido com azeitonas sele- cionadas e da mais alta qualidade. Possui uma deliciosa combinação de aromas e sabor marcan- te, ideal para o dia a dia, além de trazer uma embalagem moderna e com lugar de destaque na gôndola. A ação iniciada este mês conta com dicas culinárias dos influenciadores Rafael Camatta (@rafa- el_camatta) e Raissa Ramos Ribeiro (@chefraissarr). Os conteúdos digitais foram criados pela agência e produzidos junto com o Studio Horda, responsável pelas imagens. A parceria entre Gomes da Costa e W3haus iniciou em junho do ano passado, após um processo de concorrência mediado pela Scopen. A agência é responsável por toda comunicação da marca, com produção de conteúdo, monitoramento, planejamento e criação de campanhas e estratégias de comunicação on e offline para as diversas linhas de produtos da marca líder de pescado. Sobre Gomes da Costa A Gomes da Costa é a marca líder no setor de pescados enlatados, trazendo soluções saboro- sas e práticas para facilitar o dia a dia, sem abrir mão de uma alimentação saudável. Presente no Brasil há 67 anos, é sinônimo de saudabilidade, inovação, qualidade e praticidade. Sua linha de produtos possui: atum, sardinha, patês de atum, saladas com atum prontas para consumo, filés de atum, filés de sardinha e azeite. 28 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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Catupiry® entra com força total no mercado de Food Service Levando qualidade e sabor para os estabelecimentos, a marca amplia o portifólio Catupiry®, empresa nacional dona do primeiro requeijão do Brasil e há 111 anos alimentando momentos, também está no mercado de Food Service. Sinônimo de categoria, a marca é a única que possui um processo de fabricação exclusivo, criterioso e que leva o selo de produto 100% original. Hoje, além do Catupiry® Original, a marca possui em seu portifólio a linha de requeijão saborizados, nas versões cheddar, alho poró e quatro queijos. Eles são totalmen- te inovadores e trazem muito sabor e qualidade, oferecendo diversas opções de preparos de receitas para os estabelecimentos. Este ano, a Catupiry® expandiu sua linha de requeijões, trazendo novas opções de produtos que possuem total fit com variadas tipologias: bares, restaurantes, lanchonetes, buffets e alta gastronomia. Dessa forma a marca é a única no mercado que oferece um leque de sabores em requeijão. Os novos sabores de recheio seguem o padrão de qualidade que só a Catupiry® tem. Nas versões Carne Seca e Frango com Catupiry®, os produtos são elaborados com ingredientes de verdade e sem aromas, ideal para recheio de salgados, tortas, pasteis e indispensável na ela- boração de alguns pratos. Sem contar que eles podem ser levados ao forno, atendendo a uma série de tipologias, como bares, restaurantes, padarias, lanchonetes e buffets. Os produtos atendem todos com muita qualidade e sabor em uma escala nacional e internacional. 30 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
Compartilhamos o que há de melhor no mundo da panificação e confeitaria Conheça nova linha de melhoradores para pães IREKS BAKE LIFE, melhorador para aumentar maciez e IREKS BAKE UNI, melhorador para força e estabilidade umidade (shelf-life) + Excelente performance para curta e longa fermentação + Complexo enzimático de alta performance + Reforçador para massas de pães em geral + Indicado para massas de pães macios, embalados e fatiados + Permite congelamento 1 % 6 Meses 10 kg (5 x 2 kg) 1 % 6 Meses 10 kg (5 x 2 kg) IREKS BAKE LIFE + IREKS BAKE UNI, a combinação perfeita para sua produção! Measihorelmf-alicfiee!z* Teesgctanacroboalimnolitgdiiadadae! * Desde que respeitadas as boas práticas de fabricação e embalado adequadamente. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 31
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Sorvetes Los Los prova ao mercado que lugar de mulher é onde ela quiser \"Além de cargos de coordenação, a Los Los também tem mulheres comandando a câmara fria e até mesmo motorista de caminhão\" Infelizmente, as mulheres ainda sofrem muito no mercado de trabalho, a desigualdade sa- larial e a oferta de altos cargos são problemas enfrentados na vida profissional de milhares de mulheres todos os dias. Segundo números revelados pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), baseados em dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE), foi apresentado que a quantidade de mulheres ativas no mercado, em 2021, chegou a ser 20% menor em relação à participação dos homens. Entretanto, felizmente, muitas empresas estão ativas na esteira contrária desse cenário, como é o caso da Sorvetes Los Los, que possui em seu quadro de funcionários muitas mulheres, princi- palmente, em cargos de liderança. Hoje, cerca de 25% das mulheres que trabalham na Los Los, ocupam altos cargos, contra 20% de homens. 34 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
A FEIRA DO SETOR DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE PANIFICAÇÃO POST SHOW REPORT CONFEITARIA HOTÉIS POUSADAS FOOD SERVICE CONTATO COMERCIAL Lorem Ipsum JAYME WISS SHOW MANAGER NACIONAL CELULAR: (11) 9 9729-2123 [email protected] WWW.HFNE.COM.BR Revista Lojas de Conveniência & Empórios 35
Dia Mundial do Vinho Rosé: celebre a data com rótulos de Famiglia Valduga Conheça cinco produtos do Grupo Famiglia Valduga (com e sem álcool) para experimentar e brin- dar esta data tão especial! O Dia Mundial do Vinho Rosé será comemorado em 23 de junho neste ano Comemorado na quarta sexta-feira de junho, o Dia Mundial do Vinho Rosé neste ano será cele- brado em 23 de junho. O rosé é um tipo de vinho que possui características únicas, encantando os paladares ao redor do mundo. Ele é reconhecido pela sua coloração delicada em tons de rosa, que são obtidos através das cascas das uvas no processo de vinificação. Para tornar essa comemoração ainda mais especial,o Grupo Famiglia Valduga,reconhecido mun- dialmente por seu padrão de excelência e sua expertise em inovação, traz uma seleção espe- cial comcincoprodutos refinados, com e sem álcool, de Casa Valduga, Casa Madeira e Brewine Leopoldina, empresas pertencentes ao Grupo. Casa Valduga 130 Brut Rosé 36 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
O Espumante 130 Brut Rosé coleciona medalhas importantes, tanto nacionais, como interna- cionais. Elaborado através do Método Champenoise, tem as uvas Chardonnay e Pinot Noir de safras especiais em sua composição. Harmoniza com peixes, frutos do mar, culinária japonesa, risotos e canapés Casa Valduga Premivm Demi-sec Rosé Com um aroma múltiplo, o Espumante Premivm Demi-sec Rosé mescla notas de frutas vermel- has com frutas secas. Foi premiado com a Medalha de Ouro no concurso Catad’or, competição internacional de vinhos mais importante da América Latina, em 2022. É elaborado a partir das uvas Chardonnay e Pinot Noir através do Método Tradicional, no qual permanece maturando nas caves por 24 meses. Ótimo para harmonizar com canapés, saladas, crème brulee, panna cotta e outras sobremesas leves. Casa Valduga Arte Brut Rosé Elegante e refrescante, o Espumante Arte Brut Rosé apresenta composição harmônica de Char- donnay e de Pinot Noir. Elaborado através do Método Champenoise, possui bouquet delicado com notas florais e frutadas, lembrando pêssego e amora. Em 2021, foi Grande Ouro no Concur- so do Espumante Brasileiro. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 37
Casa Madeira Suco de Uva Varietal Rosé O Suco de Uva Varietal Rosé é cuidadosamente elaborado para preservar o sabor autêntico da fruta. Devido à presença da Uva Cabernet Sauvignon, possui um aroma irresistível de frutas ver- melhas frescas. Para manter sua composição 100% natural, o suco não possui adição de açúca- res, água ou conservantes. É ótimo para quem quer brindar ao dia do Rosé com uma opção não alcoólica. Brewine Leopoldina Italian Grape Ale Pinot Noir O mais novo lançamento de Brewine Leopoldina, a Italian Grape Ale Pinot Noir, é a perfeita união de dois mundos: o da cerveja e do vinho! O rótulo é uma cerveja rosé, que leva em sua compo- sição a utilização de leveduras e do mosto da uva Pinot Noir da vinícola Casa Valduga. É refres- cante e agradável ao paladar, com notas de frutas vermelhas. Todos os rótulos estão disponíveis no e-commerce do Grupo Famiglia Valduga. 38 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
Sobre o Grupo Famiglia Valduga Reconhecido mundialmente por seu padrão de excelência e sua expertise em inovação, o grupo Famiglia Valduga é composto pelas empresas Casa Valduga, Domno Wines, Ponto Nero, Casa Madeira, Brewine Leopoldina e Vinotage. Casa Valduga é a vinícola que está entre as 10 principais do país e conta com a maior cave de espumantes da América Latina; Domno Wines, importadora que se dedica a trazer com exclusi- vidade para o Brasil os rótulos mais consagrados do mundo; Ponto Nero, marca de espumantes reconhecida pelo seu DNA inovador a partir de rótulos com designers modernos e combinações únicas no mercado. A Ponto Nero conta ainda com a submarca Becas, vinhos frisantes em lata que permitem degustações saborosas, descomplicadas e em doses na medida certa. Casa Madeira, por sua vez, disponibiliza sucos de uva kosher, orgânico, integral e enriqueci- do com fibras – sem adição de conservantes, açúcar ou água –, sucos varietais, chás, geleias, antepastos e creme balsâmico, entre outros produtos gourmets; Brewine Leopoldina é a empresa que elabora cervejas especiais, transformando-as em experiências únicas, percorrendo o camin- ho perfeito entre os mundos enológico e cervejeiro. Por fim, Vinotage é a marca de cosméticos e bem-estar do grupo, responsável pela formulação de produtos diferenciados graças à sua base com o óleo extraído da uva. A sede do grupo fica em Bento Gonçalves (RS), no Vale dos Vinhedos, local onde a Família Val- duga instalou-se quando chegou ao Brasil. Revista Lojas de Conveniência & Empórios 39
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