หลกั สูตรการจัดการศึกษาต่อเนือ่ ง ปีงบประมาณ 2564 (ปรบั ปรงุ ครงั้ ที่ 2) ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอแสวงหา สานกั งาน กศน.จงั หวดั อา่ งทอง สานักงานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั สานกั งานปลดั กระทรวงศกึ ษาธกิ าร กระทรวงศกึ ษาธิการ
ก การอนุมตั ิหลักสูตรการจดั การศึกษาตอ่ เนอื่ ง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอแสวงหา สานักงานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยจังหวดั อา่ งทอง ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖4 (ปรบั ปรงุ คร้ังที่ 2) เพื่อให้การจัดการศึกษาต่อเนื่องบรรลุเปูาประสงค์ตามที่สถานศึกษากาหนด สถานศึกษาได้จัดทา หลักสูตรการจัดการศึกษาต่อเนื่องประจาปีงบประมาณ ๒๕๖4 (ปรับปรุงครั้งที่ 2) ประกอบด้วย กลุ่มอาชีพ เกษตรกรรม กลุ่มอาชีพอุตสาหกรรม กลุ่มอาชีพพาณิชยกรรมและบริการ กลุ่มอาชีพความคิดสร้างสรรค์ และกลุ่มอาชีพเฉพาะทาง จานวน 17 หลักสูตร ซึ่งคณะกรรมการสถานศึกษาได้พิจารณาหลักสูตร การจัดการศึกษาต่อเนื่องประจาปีงบประมาณ ๒๕๖4 (ปรับปรุงครั้งที่ 2) ของศูนย์การศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอแสวงหา และเห็นชอบหลักสูตรการจัดการศึกษาต่อเนื่อง ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖4 (ปรบั ปรงุ คร้งั ที่ 2) ดังกลา่ ว ลงชือ่ .................................................ผู้เหน็ ชอบ (นายวรี ะชาติ มาลยั ) ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา ลงชอ่ื .................................................ผ้อู นุมตั ิ (นางจริ ชั ยา เฟือ่ งฟูรตั น์) ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอสามโก้ รกั ษาการในตาแหน่ง ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอแสวงหา
ข คานา การจัดการศึกษาต่อเน่ืองของสานักงาน กศน.เป็นการจัดการศึกษาเรียนรู้ตลอดชีวิตเพื่อให้ กลุ่มเปูาหมายประชาชนได้รับการเรียนรู้ท่ีสอดคล้องกับการเปล่ียนแปลงของโลก ท้ังด้านการพัฒนาอาชี พ การพัฒนาทักษะชีวิต การพัฒนาสังคมและชุมชน การเรียนรู้ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และการใชเ้ ทคโนโลยีซงึ่ จาเปน็ ตอ้ งใช้วธิ ีการและรปู แบบทหี่ ลากหลายเพอื่ ใหส้ นองตามความต้องการและสนใจ ของประชาชนทกุ กลุ่มวัย โดยเนน้ กระบวนการการคิดเป็นและทกั ษะแก้ปัญหาในชวี ิตประจาวนั ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอแสวงหา จึงได้พัฒนาหลักสูตร การจัดการศึกษาต่อเนื่องซ่ึงเป็นหลักสูตรของสถานศึกษา โดยนามาพัฒนาเน้ือหาสาระให้ครบถ้วนสมบรูณ์ และกาหนดระยะเวลาในการเรียนให้เหมาะสมต่อการจัดการเรียนการสอนท่ีทาให้การดาเนินงานการพัฒนา หลกั สตู รการจัดการศกึ ษาต่อเนอื่ งของสถานศึกษาในครัง้ นี้สาเร็จไปด้วยดี งานการจัดการศกึ ษาต่อเนือ่ ง กศน..อาเภอแสวงหา จังหวดั อ่างทอง เมษายน พ.ศ. 2564
ค สารบญั หนา้ ใบอนุมตั หิ ลักสูตรการจดั การศึกษาต่อเน่ือง.............................................................................................. ก คานา............................................................................................................................. ............................ ข สารบญั ..................................................................................................................................................... ค หลักสูตรอาชีพระยะสนั้ ไม่เกิน 30 ชว่ั โมง................................................................................................ 1 1. การชงกาแฟสูตรโบราณ จานวน 20 ชวั่ โมง..................................................................... 2 2. นานานา้ พริก จานวน 20 ช่ัวโมง...................................................................................... 5 3. ไขเ่ ค็มสตู รตา่ ง ๆ จานวน 20 ชั่วโมง................................................................................ 10 4. การทาขนมไทย จานวน 20 ชวั่ โมง.................................................................................. 13 5. มะมว่ งหาวมะนาวโห่ จานวน 20 ช่ัวโมง.......................................................................... 17 หลักสตู รช้ันเรียนวชิ าชพี 31 ชัว่ โมงขนึ้ ไป……………………………………………………………………………………. 21 1. การทาไข่เค็มและการบรรจุภณั ฑ์ จานวน 35 ชว่ั โมง....................................................... 22 2. ช่างปูน จานวน 35 ชวั่ โมง............................................................................................... 26 3. ขนมไทย จานวน 35 ชั่วโมง............................................................................................. 30 4. การตัดเย็บเส้ือเชต้ิ จานวน 35 ชวั่ โมง…………………………………………………………………… 35 5. ชา่ งทาสี จานวน 35 ชว่ั โมง.............................................................................................. 40 6. การแปรรปู กลว้ ย จานวน 35 ชว่ั โมง……………………………………………………………………… 44 7. การแปรรูปกล้วย จานวน 50 ชว่ั โมง……………………………………………………………………… 49 หลักสตู รฝึกอบรมประชาชน..................................................................................................................... 54 1. การดูแลสขุ ภาพให้หา่ งไกลจากโรค COVID-19 จานวน 6 ช่วั โมง…………………………….. 55 2. การดูแลสขุ ภาพให้หา่ งไกลจากโรค COVID-19 และไขเ้ ลอื ดออก จานวน 3 ชวั่ โมง…….. 58 3. การแปรรปู สมนุ ไพรเพื่อปูองกนั โรค COVID-19 จานวน 6 ชวั่ โมง................................ 61 4. การศึกษาดูงานการปลูกพืชแบบเกษตรธรรมชาติและการทาสมนุ ไพรปูองกัน โรค COVID-19 จานวน 6 ชว่ั โมง......................................................................................... 64 คณะผู้จัดทา
1 หลกั สูตรอาชพี ระยะสน้ั ไมเ่ กนิ 30 ช่วั โมง
2 หลักสูตรการชงกาแฟสตู รโบราณ จานวน 20 ชัว่ โมง ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอาเภอแสวงหา สานักงานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั จังหวดั อา่ งทอง ความเป็นมา ปัจจุบันกาแฟชงสูตรโบราณยังคงเป็นที่นิยมสาหรับคอกาแฟที่นิยมความสะดวก และราคาไม่สูงนัก แต่การชงอย่างไรที่จะทาให้ลูกค้าติดใจในรสชาติและกลับมาซ้ืออีกบ่อย ๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย จึงทาอย่างไรให้ รสชาติเข้มข้นและกล่ินหอมไว้เรียกลูกค้า พร้อมเมนูยอดนิยมของร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็น ชาดาเย็น ชานม เย็น โอเล้ียง หรือการดัดแปลงให้เป็นกาแฟมอคค่าหรือลาเต้ แบบร้านกาแฟสด รวมไปถึงการชงชาสมุนไพร ต่าง ๆ เพื่อเอาใจลูกค้าท่ีรักสุขภาพ และเป็นการอนุรักษ์การชงกาแฟแบบโบราณ ตลอดจนเป็นการสร้าง อาชพี เสรมิ อีกดว้ ย หลกั การของหลักสตู ร 1. มุง่ เนน้ การมีงานทา มีอาชีพทีม่ ่นั คง ยงั่ ยืน 2. จดั กระบวนการเรยี นร้ทู ีม่ ่งุ เนน้ การให้ความรู้การฝึกปฏิบตั ิเพ่ือให้เกิดทกั ษะในการชงกาแฟโบราณ 3. สง่ เสริมให้เกิดผลิตภณั ฑท์ ีม่ จี ดุ เด่นและเปน็ ที่ยอมรับของตลาด จุดม่งุ หมาย 1. หลกั สูตรนี้ใหค้ วามรูแ้ ละประสบการณเ์ พอื่ ให้ผู้จบหลักสูตรมคี ณุ ลักษณะดังนี้ 2. มอี าชีพทมี่ น่ั คง ย่งั ยนื 3. มคี วามรู้ มที ักษะในการทากาแฟโบราณ 4. เกิดผลติ ภัณฑ์ทม่ี ีจุดเด่นและเป็นทีย่ อมรบั ของตลาด ระยะเวลา จานวน 20 ชวั่ โมง - ภาคทฤษฎี จานวน 4 ชัว่ โมง - ภาคปฏบิ ตั ิ จานวน 16 ชวั่ โมง
โครงสร้าง เรือ่ งท่ี หวั เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนอ้ื หา 1. การชงกาแฟสูตร 1. สามารถบอกวิธีการเกย่ี วกบั การ 1. ความรูเ้ กีย่ วกับกา โบราณ เลอื กวตั ถดุ บิ เพือ่ นามาชงกาแฟ เพอ่ื นามาทากาแฟสูต 2. สามารถชงกาแฟสตู รโบราณตาม ชา วธิ กี ารข้นั ตอนจากวัตถุดิบประเภท 2. เทคนิคการทานา้ ก ท่แี ตกตา่ งกนั ได้ และการทานา้ ชาพ้ืนฐ 3. สามารถนาความรู้ ทักษะท่ีไดม้ า กาแฟโบราณแบบร้อน ประกอบอาชีพได้ 3. การทาโอเลย้ี ง โอย โอเลย้ี งยกลอ้ 4. การชงชาดา ชานม
งหลักสูตร การจัดกระบวนการเรียนรู้ เวลา (ช่วั โมง) ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม า 1.วทิ ยากรแนะนาหลักเกณฑใ์ นการเลอื ก วัสดอุ ปุ กรณ์ วัตถดุ ิบ การทาไวน์ 4 16 20 ารเลือกวตั ถดุ บิ 2. วิทยากรอธิบายการวดั ความเปน็ กรด- ตรโบราณ และ ด่าง หรอื ความเปรย้ี วของไวน์ 3. วทิ ยากรอธบิ ายการฆ่าเชือ่ เพอ่ื ความ กาแฟโบราณ สะอาดและอนามยั ในการทาไวน์ ฐาน การชง 4. วิทยากรอธบิ ายการเลือกยสี ต์ในการ น/เยน็ หมกั การยุตหิ รือหยดุ การหมัก การทาให้ ย๊วั ไวน์ใสและมีเสถียรภาพ การทาให้ไวน์มี กลนิ่ หอม รสชาตดิ ี และ สสี วย ม ชามะนาว 5. วทิ ยากรอธิบายเกยี่ วกับการตลาดไวน์ ในประเทศไทย 6. วิทยากรสาธติ และใหฝ้ กึ ปฏิบตั ิ การทาไวน์ 3
4 ส่อื การเรยี นรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนรู้ 2. สอ่ื อิเลก็ ทรอนกิ ส์ เชน่ ข้อมลู ทางอินเตอร์เนต็ 3. แหล่งเรียนรู้ การวดั และประเมินผล 1. การเข้าร่วมกจิ กรรม การฝกึ ปฏบิ ตั ิของผ้เู รียน 2. การประเมินจากผลสาเร็จของการชงกาแฟสูตรโบราณ กรอบการประเมนิ วธิ ีการประเมนิ เกณฑก์ ารประเมิน 1.มคี วามรู้ ความเข้าใจในการประกอบ 1.สังเกตการมสี ่วนรว่ มในกจิ กรรมของผู้ ผูจ้ บหลกั สูตรสามารถนาความรแู้ ละ อาชีพชงกาแฟสตู รโบราณ เข้ารับการอบรม ประสบการณท์ ่ไี ดร้ ับจากการเขา้ รบั การ (30 คะแนน) - การซกั ถามและการตอบคาถาม อบรมไปใชใ้ นการดาเนินชีวิตได้ 2.มีทักษะในชงกาแฟสตู รโบราณ (70 คะแนน) - การแสดงความคิดเหน็ รวมคะแนน (๑๐๐ คะแนน) (30 คะแนน) (70 คะแนน) เง่อื นไขการจบหลักสตู ร 1. รอ้ ยละ 80 ของหลกั สูตรมีความสอดคล้องกบั สภาพปัญหาและความตอ้ งการของชุมชน 2. รอ้ ยละ 80 ของผู้เข้ารบั การอบรมมีความพึงพอใจต่อการเขา้ รับการอบรมในระดับดีข้นึ ไป 3. รอ้ ยละ 80 ของผูจ้ บหลกั สูตรสามารถนาความรแู้ ละประสบการณ์ท่ีได้รับจากการเข้ารับการอบรม ไปใช้ในการดาเนินชีวิตประจาวันได้ เอกสารหลักฐานการศกึ ษาทจี่ ะได้รบั หลงั จากจบหลักสตู ร ใบสาคญั ผ้ผู า่ นการเรียนหลกั สูตรชงกาแฟสตู รโบราณ (แบบ กศ.ตน.11) การเทยี บโอน -
5 หลกั สตู รนานาน้าพริก จานวน 20 ช่วั โมง ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอแสวงหา สานกั งานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จังหวดั อา่ งทอง ความเปน็ มา ปัจจุบันวิถีชีวิตวัฒนธรรมการบริโภคของคนในชุมชนพบว่านิยมบริโภคน้าพริกกันทุกครัวเรือน ซึ่ง มักจะขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ น้าพริกยังเป็นอาหารสุขภาพช้ันเยี่ยม เพราะท้ังส่วนผสม และวิธีการกินคู่กับผักเคียงได้ประโยชน์ทั้งโปรตีน วิตามิน ครบถ้วน สาหรับวิธีทาก็ง่าย และประหยัดอีกด้วย สว่ นผสมหลักของนา้ พรกิ น้ันส่วนมากจะใชพ้ ืชผักสมุนไพรทีน่ ยิ มปลูกเป็นผักสวนครัวท่ีหาได้ง่ายมีประโยชน์กับ รา่ งกาย หลักการของหลักสตู ร 1. เป็นหลกั สตู รการศกึ ษาอาชีพเพอื่ การมีงานทาของประชาชน 2. มงุ่ พฒั นาให้ผู้เรยี นได้รบั การศกึ ษาเพือ่ พัฒนาอาชีพและการมีงานทาอยา่ งมคี ุณภาพ ท่วั ถงึ และ เทา่ เทยี มกัน เป็นบคุ คลท่ีมคี ุณธรรม จรยิ ธรรม และมจี ิตสานึกความรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อนื่ และสงั คม 3. เป็นหลักสตู รที่ส่งเสริมใหผ้ ู้เรียนเรียนรจู้ ากการลงมอื ปฏิบัตจิ ริง และสามารถนาความรแู้ ละ ประสบการณ์ทไ่ี ด้รับไปประยุกตใ์ ชใ้ นชวี ิตประจาวันได้ จุดมงุ่ หมาย 1. เพอ่ื ให้ผู้เรยี นมคี วามรแู้ ละมีทกั ษะในการทาน้าพรกิ ในสูตรต่าง ๆ 2. เพอื่ ใหผ้ ้เู รียนสามารถทาน้าพริกในสูตรตา่ ง ๆ ได้ 3. เพ่ือให้ผู้เรยี นสามารถนาความรู้ท่ไี ด้ไปใช้ประกอบอาชพี และสร้างรายไดท้ ย่ี ง่ั ยืน เป้าหมาย ประชาชนทว่ั ไป ระยะเวลา จานวน 20 ชั่วโมง - ภาคทฤษฎี จานวน 3 ช่วั โมง - ภาคปฏิบตั ิ จานวน 17 ชั่วโมง
โครงสรา้ ง เรื่องท่ี หวั เรื่อง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เนื้อหา 1 ชอ่ งทางการประกอบ 1. ผู้เรียนสามารถบอกความเปน็ ไป 1. ความสาคัญในการ อาชพี นานานา้ พรกิ ไดใ้ นการประกอบอาชีพการทา 2. แหล่งเรยี นรเู้ กยี่ วก น้าพรกิ นา้ พรกิ 2. ผู้เรยี นสามารถบอกความสาคญั 3. แหลง่ จาหนา่ ยนา้ พ ในการทานา้ พริก 4. รปู แบบ วิธีการปร 3. ผเู้ รียนรจู้ กั และศึกษาจากแหลง่ การทาน้าพริก เรียนรู้ แหลง่ จาหน่ายน้าพรกิ 2 ทักษะอาชพี นานา 1.ผเู้ รียนสามารถบอกสดุและ 1. วัสดแุ ละอุปกรณ์ใ นา้ พริก อปุ กรณท์ ่ใี ชใ้ นการทานา้ พรกิ สตู ร 2. การคดั เลือกสว่ นต ตา่ ง ๆ ได้ อุปกรณ์ 2. ผูเ้ รยี นสามารถคดั เลอื กวัสดใุ น 3. การนาวัตถดุ ิบ การทาน้าพรกิ ได้ 4.ฝกึ ปฏบิ ัติการทานา้ 3. ผเู้ รยี นสามารถบอกแหล่ง วัตถดุ ิบได้ 4.1 การทาน้าพริก 4. ผูเ้ รยี นสามารถการทาน้าพริก 4.2 การทาน้าพรกิ 5 ผู้เรียนสามารถออกแบบบรรจุ 4.3 การทาน้าพริก ภัณฑไ์ ด้ 4.4 การทานา้ พริก 5. การออกแบบบรรจ
งหลักสตู ร า การจัดกระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ชัว่ โมง) รทานา้ พริก กับการทา 1. วิทยากรบรรยายให้ความรู้ การศกึ ษา ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม จากใบความรู้เร่ือง พรกิ ความสาคญั ของการทาน้าพริก 1- 1 ระกอบอาชพี 2. ศกึ ษาจากแหลง่ เรยี นรู้และภมู ปิ ัญญาใน การทาน้าพริก 1 17 18 ในการทาน้าพรกิ 3. วิทยากรกับผู้เรยี นร่วมกนั วเิ คราะห์ ตา่ ง ๆ ของ รปู แบบ วิธกี ารในการประกอบอาชพี การ ทาน้าพรกิ ทีเ่ หมาะสมกับผเู้ รียนทจ่ี ะ าพริก นาไปใช้ในการประกอบอาชพี ทเี่ ป็นไปตาม กเผา ความพร้อมและศกั ยภาพของผเู้ รยี น กตาแดง 1. วทิ ยากรบรรยายถึงคุณลกั ษณะ กกากหมู คณุ สมบัติและวิธกี ารใช้วัสดุอุปกรณแ์ ตล่ ะ กนรก ชนิด พรอ้ มทง้ั แสดงตวั อยา่ งของวัสดุ จุภณั ฑ์ อุปกรณ์ชนิ้ นัน้ 2. วิทยากรบรรยายพรอ้ มทัง้ ยกตวั อยา่ ง สถานที่ หรือ แหลง่ วัตถุดบิ ในชมุ ชน 6 3. วทิ ยากรสาธติ และให้ผเู้ รียนฝกึ ปฏิบัตกิ ารทานา้ พรกิ สตู รตา่ งๆตอ่ ไปน้ี 3.1 การทาน้าพรกิ เผา - ฝึกปฏบิ ตั กิ ับวิทยากร - ฝึกปฏบิ ัตดิ ้วยตนเอง 3.2 การทาน้าพริกตาแดง - ฝกึ ปฏิบตั ิกบั วทิ ยากร - ฝกึ ปฏิบตั ดิ ว้ ยตนเอง
เร่อื งท่ี หวั เรือ่ ง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอื้ หา 3 การบรหิ ารจัดการ 1. ผูเ้ รยี นสามารถบรหิ ารจัดการ 1. การผลติ อาชีพ การทาน้าพริกได้ 1.1 สารวจแหล่งท 2. ผู้เรียนสามารถควบคุมคณุ ภาพ 1.2 สารวจแหลง่ ว มาตรฐานของช้ินงานได้ 3. ผูเ้ รยี นสามารถบรหิ ารจัดการ ท้องถิ่น การตลาดได้ 2. การควบคมุ คุณภา มาตรฐานของชิน้ งาน 3. การตลาด 3.1 การศึกษาขอ้ ม ความตอ้ งการของตล - ศูนย์ OTOP - ศนู ย์ฝึกอาชพี ช - แหลง่ ทอ่ งเทีย่ ว 3.2 การโฆษณาปร - เวบ็ ไซตอ์ าเภอ - แผ่นพบั โฆษณ 3.3 การทาบญั ชี - การคิดตน้ ทนุ / - บญั ชรี ายรบั –
า การจดั กระบวนการเรียนรู้ เวลา (ชว่ั โมง) ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม ทนุ 3.3 การทาน้าพริกกากหมู วตั ถดุ บิ ใน - ฝึกปฏบิ ตั กิ บั วทิ ยากร 1- 1 าพกาหนด - ฝกึ ปฏบิ ตั ดิ ้วยตนเอง น มลู วิเคราะห์ 3.4 การทานา้ พรกิ นรก ลาด - ฝกึ ปฏบิ ตั ิกับวิทยากร ชมุ ชน - ฝึกปฏิบัตดิ ว้ ยตนเอง ว ระชาสัมพันธ์ 4.การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ อ จงั หวดั 1. วทิ ยากรบรรยายให้ความรแู้ ละศึกษา ณา จากเอกสารใบความรู้ /กาไร 2. วิทยากรและผเู้ รียนรว่ มกันกาหนด – รายจา่ ย คุณภาพและมาตรฐานของช้นิ งานดา้ น ความสวยงาม 3. วิทยาการบรรยายให้ความรเู้ รอ่ื ง 3 17 20 8 การตลาดและการศึกษาดงู าน - ศูนย์ OTOP - ศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน - แหล่งทอ่ งเทย่ี ว 4. วทิ ยากรบรรยายให้ความรเู้ กยี่ วกับ โฆษณาประชาสมั พนั ธ์ - การขน้ึ เว็บไซต์ - การทาแผ่นพับ 5. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรเู้ รอ่ื งการทา บัญชี - การคิดต้นทนุ /กาไร - บัญชรี ายรับ - รายจา่ ย รวม
9 สือ่ การเรยี นรู้ 1. ใบความรู้ 2. ภูมิปัญญาท้องถน่ิ /วิทยากร 3. ตัวอย่างชนิ้ งาน 4. วสั ดุ อุปกรณ์ ทใ่ี ช้ในการฝึกปฏิบตั ิ การวัดและประเมนิ ผล วดั ความรโู้ ดยใช้แบบประเมนิ ผลการจัดการศึกษาต่อเน่ือง (แบบ กศ.ตน. 7) กรอบการประเมนิ วิธีการประเมิน เกณฑก์ ารประเมิน 1.ความรู้ความเข้าใจใน - ทดสอบความรู้ความเขา้ ใจ - คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน เนื้อหาสาระ - สอบถามความรคู้ วามเข้าใจ - ตอ้ งได้ ๑๒ คะแนนข้นึ ไปจงึ จะถือวา่ ผ่าน (๒๐ คะแนน) - สงั เกตการณป์ ฏิบตั ิในระหว่างการเรียนรกู้ าร - ปฏิบตั ิไดถ้ ูกตอ้ งตามข้นั ตอน 2. ทักษะการปฏิบัติ จดั กจิ กรรม คล่องแคลว่ รวดเร็ว ไม่มีขอ้ ผดิ พลาด/ - ประเมินโดยใหส้ าธติ /แสดงข้นั ตอนวิธกี าร ปญั หา หากมีปญั หาสามารถแกไ้ ขไดอ้ ยา่ ง (๔๐คะแนน) ปฏบิ ตั ิ รวดเร็ว - กรณไี ม่มีการปฏบิ ัตจิ ดั ทาผลงานใหป้ ระเมิน 3. คณุ ภาพของผลงานผล จากกระบวนการมสี ว่ นรว่ ม (ร่วมคดิ รว่ มทา - ความถกู ตอ้ ง/ความสมบรู ณ์ การปฏบิ ัติ ร่วมแก้ปัญหา) - ความเขง็ แรงคงทน/ความสวยงาม - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติ ว่า ประณีต (๔๐คะแนน) เปน็ ไปตามเกณฑท์ กี่ าหนดหรอื ไม่ - ความประหยดั - ความเหมาะสมกับกลุ่มเปาู หมาย รวมคะแนน (100 คะแนน) สภาพพื้นท่ี ฯลฯ ท้งั นี้เกณฑ์การพจิ ารณาขึน้ อยู่กบั ลกั ษณะหรือธรรมชาตขิ องวิชา/ หลกั สตู รน้ัน เกณฑก์ ารจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรียนและฝกึ ปฏิบตั ิตามหลักสูตร ไมน่ ้อยกว่าร้อยละ ๘๐ 2. มีผลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลกั สตู ร ไมน่ ้อยกว่าร้อย 60
10 หลกั สตู รการทาไขเ่ ค็มสตู รตา่ ง ๆ จานวน 20 ช่ัวโมง ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอแสวงหา สานกั งานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยจังหวัดอา่ งทอง ความเป็นมา ในสภาวะเศรษฐกจิ ที่ตกต่าการพฒั นาประชาชนให้มีความรู้ความสามารถและทักษะด้านการประกอบ อาชีพ จะเปน็ การชว่ ยแก้ปัญหาการว่างงานส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชน ไข่เค็มสมุนไพรเป็นอาหารพื้นบ้านของคน ไทยมาต้ังแต่สมัยโบราณ และเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทยในทุก ๆ ภาค การผลิตไข่เค็มสมุนไพรเป็น การพัฒนาผลิตภัณฑ์การทาไข่เค็มสมุนไพรให้มีความหลากหลายมากข้ึน จะเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่จะสร้าง รายได้ จึงเหมาะสมทจี่ ะสง่ เสริมวิชาการทาไข่เค็มสูตรต่าง ๆ ให้เป็นที่แพร่หลายสาหรับบุคคลต่าง ๆ ท่ีมีความ สนใจในอาชพี น้ี หลกั การของหลักสตู ร 1. มงุ่ เน้นการมงี านทา มอี าชีพท่มี ่ันคง ยั่งยนื 2. จัดกระบวนการเรียนรู้ท่ีมุ่งเน้นการให้ความรู้การฝึกปฏิบัติเพ่ือให้เกิดทักษะในการทาไข่เค็มสูตร ตา่ ง ๆ 3. สง่ เสริมใหเ้ กดิ ผลติ ภณั ฑท์ ี่มจี ดุ เด่นและเป็นท่ียอมรับของตลาด จดุ มุง่ หมาย 1. หลักสูตรนใ้ี ห้ความรูแ้ ละประสบการณ์เพอื่ ให้ผจู้ บหลักสูตรมีคุณลกั ษณะดงั นี้ 2. มอี าชีพทม่ี ัน่ คง ยง่ั ยืน 3. มคี วามรู้ มที ักษะในการทาไขเ่ คม็ สูตรต่างๆ 4. เกดิ ผลติ ภณั ฑ์ท่มี จี ุดเดน่ และเป็นทีย่ อมรบั ของตลาด ระยะเวลา จานวน 20 ช่ัวโมง - ภาคทฤษฎี จานวน 5 ชั่วโมง - ภาคปฏิบัติ จานวน 15 ชวั่ โมง
โครงสร้าง เรือ่ งที่ หวั เรื่อง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอ้ื หา 1 การทาไข่เคม็ สตู รตา่ งๆ 1. สามารถบอก เรอ่ื งประโยชน์ของ 1. ประโยชน์ของสมุน สมุนไพรชนิดตา่ งๆท่ีนามาใชเ้ ป็น ทน่ี ามาเป็น ส่วนประกอบในการทาไข่เคม็ สตู ร ส่วนประกอบในการท ตา่ ง ๆ 2. การเลอื กซ้ือวัตถดุ 2. สามารถประกอบอาชีพเพ่อื ใช้ 3. การเตรยี มวตั ถดุ บิ เป็นแนวทางในการพฒั นาอาชพี 4. ฝึกปฏบิ ัตกิ ารทาไข ของตนเอง 3. สามารถนาความรทู้ กั ษะทีไ่ ด้มา ประกอบอาชีพได้
งหลักสตู ร า การจดั กระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ชว่ั โมง) ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม นไพรแตล่ ะชนดิ 1. วิทยากรแนะนาหลกั เกณฑ์ในการเลอื ก วสั ดุอปุ กรณ์ วตั ถดุ บิ การทาไขเ่ คม็ 5 15 20 ทาไขเ่ คม็ สมนุ ไพร ดิบท่นี ามาใช้ 2. วทิ ยากรอธบิ ายบอก เรื่องประโยชนข์ อง บและอปุ กรณ์ สมุนไพรชนิดตา่ งๆที่นามาใช้เป็น ข่เคม็ สตู รตา่ ง ๆ สว่ นประกอบในการทาไข่เคม็ สตู รตา่ ง ๆ 3. วทิ ยากรอธิบายสามารถประกอบอาชพี เพอ่ื ใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชีพของ ตนเอง 4. วิทยากรอธิบายเก่ียวกับการตลาดไวน์ ในประเทศไทย 6. วทิ ยากรสาธติ และให้ฝกึ ปฏิบตั ิ การทาไขเ่ คม็ สตู รตา่ ง ๆ 11
12 สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนรู้ 2. สอ่ื อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ เชน่ ข้อมูลทางอนิ เตอร์เน็ต 3. แหลง่ เรียนรู้ การวดั และประเมินผล 1. การเข้าร่วมกจิ กรรม การฝกึ ปฏิบตั ิของผูเ้ รยี น 2. การประเมนิ จากผลสาเรจ็ ของการทาไขเ่ คม็ สมนุ ไพร กรอบการประเมิน วธิ ีการประเมนิ เกณฑ์การประเมนิ 1.มีความรู้ ความเขา้ ใจในการประกอบ 1.สังเกตการมสี ว่ นร่วมในกิจกรรมของ ผู้จบหลักสูตรสามารถนาความรู้และ อาชพี การทาไขเ่ ค็มสูตรต่าง ๆ ผูเ้ ข้ารับการอบรม ประสบการณ์ที่ได้รับจากการเข้ารับ 2.มีทกั ษะในการทาไข่เค็มสูตรต่าง ๆ - การซักถามและการตอบคาถาม การอบรมไปใชใ้ นการดาเนินชีวติ ได้ - การแสดงความคิดเหน็ รวมคะแนน (๑๐๐ คะแนน) (30 คะแนน) (70 คะแนน) เง่ือนไขการจบหลักสตู ร 1. รอ้ ยละ 80 ของหลักสตู รมีความสอดคลอ้ งกบั สภาพปัญหาและความตอ้ งการของชุมชน 2. รอ้ ยละ 80 ของผูเ้ ข้ารับการอบรมมีความพึงพอใจต่อการเข้ารับการอบรมในระดับดีขน้ึ ไป 3. ร้อยละ 80 ของผู้จบหลกั สตู รสามารถนาความรู้และประสบการณ์ท่ีได้รับจากการเข้ารับการอบรม ไปใชใ้ นการดาเนนิ ชวี ติ ประจาวนั ได้ เอกสารหลกั ฐานการศึกษาทีจ่ ะไดร้ บั หลังจากจบหลกั สตู ร ใบสาคัญผ้ผู า่ นการเรยี นหลกั สูตรการทาไข่เค็มสตู รตา่ ง ๆ (แบบ กศ.ตน.11) การเทยี บโอน -
13 หลักสตู รขนมไทย จานวน ๒๐ ช่วั โมง ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอแสวงหา สานกั งานส่งเสริมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จังหวดั อา่ งทอง ความเปน็ มา สภาพสังคมในปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่าง ๆ เช่น ด้าน เศรษฐกิจ การเมือง สังคม และสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรเพิ่มข้ึนเรื่อยแต่ทรัพยากรมีน้อยลง จึงมี ความ จาเป็นต้องใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจากัดให้มีความคุ้มค่าย่ิงขึ้น โดยเฉพาะด้านการดารงชีพและชีวิต ความเป็นอยู่ ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพ่อื เป็นการเล้ียงตัวเองและครอบครัวแล้วยังมีส่ิง ที่ถือวา่ เป็นภาระหนัก คือ อาหารเพื่อบริโภคประจาวันจึงจาเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามา ทดแทนโดยวิธีการต่าง ๆ เพื่อการอยู่รอด ขนมไทยเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจาชาติไทย มีความละเอียดอ่อนประณตี ในการเลือกสรรวตั ถดุ ิบ วิธีการทาท่ีพิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน และเป็นขนมท่ีมีควา มเกี่ยวข้องกับคนไทยมาแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การประกอบอาชีพธุรกิจขนมไทยเปน็ อาชีพอสิ ระในการทามาหากินและสรา้ งรายไดใ้ ห้กบั ตนเอง หลกั การของหลกั สตู ร เป็นหลักสูตรท่ีเน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาที่เน้นการบูรณาการเน้ือหาสาระ ภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนาความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้ อย่างมีคณุ ภาพและมี คณุ ธรรมจริยธรรม จุดม่งุ หมาย ๑. เพ่อื ใหผ้ ู้เรยี นมีความรู้ ความเขา้ ใจและมีทักษะในการทาขนมไทยได้ ๒. เพ่อื ใหผ้ ูเ้ รยี นเห็นช่องทางการประกอบอาชพี หรือรายไดใ้ ห้กับตนเองและครอบครวั กลุ่มเปา้ หมาย ประชาชนทั่วไปในพืน้ ที่ ระยะเวลา จานวน ๒๐ ชัว่ โมง - ภาคทฤษฎี จานวน ๑ ช่ัวโมง - ภาคปฏบิ ัติ จานวน ๑๙ ช่ัวโมง
โครงสรา้ ง เรอื่ งที่ หัวเรื่อง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เน้อื หา 1 ความรู้เกีย่ วกับการทา ๑. เพอื่ ใหป้ ระชาชนไดร้ ับความรู้ ๑. ใหค้ วามรเู้ รื่องควา ขนมไทยเมด็ ขนุน ความรู้เกีย่ วกับการทาขนมไทย / ทาขนมไทย /ความรเู้ การเลือก/ซอื้ วสั ดุอปุ กรณ์และ เลือก/ซ้ือวสั ดุอุปกรณ ส่วนผสมของการทา ขนมไทย/สตู ร ของการทาขนมไทย/ ของการทาขนมไทย ขนมเมด็ ขนุน ๒. เพอื่ ใหป้ ระชาชนมคี วามรแู้ ละ ๒. การคดิ ราคาต้นทุน เขา้ ใจในการคดิ ต้นทุนการผลิตขนม ไทยแตล่ ะชนดิ ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ ๒ ความร้เู กีย่ วกับการทา ๑. เพื่อใหป้ ระชาชนไดร้ บั ความรู้ ๑. ให้ความรูเ้ ร่อื งควา ขนมไทยขนมชัน้ ความรเู้ ก่ยี วกบั การทาขนมไทย/การ ทาขนมไทย /ความรูเ้ เลือก/ซือ้ วสั ดอุ ปุ กรณ์และส่วนผสม เลอื ก/ซ้อื วสั ดอุ ปุ กรณ ของการทา ขนมไทย/สตู รของการ ของการทาขนมไทย/ ทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมข ๒. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนมคี วามร้แู ละ ๒. การคิดราคาต้นทุน เข้าใจในการคิดตน้ ทนุ การผลิตขนม ไทยขนมชนั้ ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์
งหลักสตู ร า การจัดกระบวนการเรียนรู้ เวลา (ช่วั โมง) ามรเู้ กี่ยวกับการ ๑. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรเู้ ก่ียวกับการ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม เกย่ี วกับการ ทาขนมเม็ดขนุน /ความรเู้ ก่ยี วกบั การ ณ์และส่วนผสม เลือก/ซอ้ื วสั ดอุ ปุ กรณ์และสว่ นผสมของ ๑๕ ๕ 5 ช่วั โมง /สูตรของการทา การทาขนมไทยเม็ดขนนุ และสตู รของการ นาที 15 นาที ทาขนมไทยเมด็ ขนนุ นการผลติ ขนม ๒. การคิดราคาต้นทุนการผลติ ขนมไทย เมด็ ขนุน จุภณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑเ์ ม็ดขนุน ามรู้เกย่ี วกบั การ ๑. วทิ ยากรบรรยายให้ความรเู้ กี่ยวกับการ ๑๕ ๕ 5 ช่วั โมง เกย่ี วกับการ ทาขนมชน้ั /ความรู้เกยี่ วกับการเลอื ก/ซ้อื นาที 15 นาที ณแ์ ละสว่ นผสม วัสดอุ ปุ กรณแ์ ละส่วนผสมของการทาขนม /สูตรของการทา ไทยขนมชัน้ และสูตรของการทาขนมไทย ขนมช้ัน ขนมชัน้ นการผลติ ขนม ๒. การคิดราคาต้นทุนการผลติ ขนมไทย ขนมชนั้ จุภณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑข์ นมชนั้ 14
เร่อื งท่ี หัวเรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เน้อื หา ๓ ความรู้เก่ยี วกับการทา ๑. เพือ่ ใหป้ ระชาชนได้รบั ความรู้ ๑. ใหค้ วามรเู้ รือ่ งควา ขนมไทยฝอยทอง ความรูเ้ กี่ยวกบั การทาขนมไทย/การ ทาขนมไทย /ความร้เู เลอื ก/ซ้ือวสั ดุอปุ กรณ์และส่วนผสม เลอื ก/ซ้อื วสั ดุอุปกรณ ของการทา ขนมไทย/สตู รของการ ของการทาขนมไทย/ ทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมฝ ๒. เพ่ือให้ประชาชนมีความรแู้ ละ ๒. การคิดราคาต้นทุน เข้าใจในการคิดต้นทนุ การผลิตขนม ไทยฝอยทอง ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓.การออกแบบบรรจภุ ัณฑ์ ๔ ความรเู้ ก่ียวกบั การทา ๑. เพื่อใหป้ ระชาชนไดร้ บั ความรู้ ๑. ให้ความรู้เรื่องควา ขนมไทยทองหยอด ความรูเ้ กย่ี วกบั การทาขนมไทย/การ ทาขนมไทย /ความรเู้ เลอื ก/ซอื้ วสั ดุอปุ กรณ์และส่วนผสม เลือก/ซ้ือวสั ดุอุปกรณ ของการทา ขนมไทย/สตู รของการ ของการทาขนมไทย/ ทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมท ๒. เพ่อื ใหป้ ระชาชนมคี วามรู้และ ๒. การคิดราคาตน้ ทนุ เข้าใจในการคดิ ต้นทุนการผลิตขนม ไทยทองหยอด ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์
า การจดั กระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ช่วั โมง) ามรูเ้ กยี่ วกับการ ๑. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรเู้ กย่ี วกบั การ ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม เกย่ี วกับการ ทาขนมฝอยทอง/ความรเู้ กย่ี วกบั การเลอื ก/ ณ์และส่วนผสม ซอ้ื วัสดุอุปกรณแ์ ละสว่ นผสมของการทา ๑๕ ๕ 5 ช่วั โมง /สตู รของการทา ขนมไทยฝอยทองและสตู รของการทาขนม นาที 15 นาที ฝอยทอง ไทยฝอยทอง นการผลติ ขนม ๒. การคดิ ราคาต้นทนุ การผลติ ขนมไทย ฝอยทอง จภุ ณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์การทาขนม ไทยฝอยทอง ามร้เู ก่ยี วกับการ ๑. วิทยากรบรรยายให้ความรเู้ ก่ยี วกับการ ๑๕ ๔ 4 ชว่ั โมง เกยี่ วกับการ ทาขนมทองหยอด/ความรเู้ กยี่ วกบั การ นาที 15 นาที ณแ์ ละส่วนผสม เลือก/ซอ้ื วสั ดอุ ุปกรณ์และส่วนผสมของ /สูตรของการทา การทาขนมไทยทองหยอดและสตู รของการ ทองหยอด ทาขนมไทยทองหยอด นการผลติ ขนม ๒. การคิดราคาตน้ ทนุ การผลติ ขนมไทย ทองหยอด จุภณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑท์ องหยอด รวม 1 19 20 15
16 สื่อการเรียนรู้ แผน่ พับใหค้ วามรู้เร่อื งการทาขนมไทยชนิดต่าง ดังน้ี - การทาขนมเม็ดขนนุ - การทาขนมชัน้ - การทาฝอยทอง - การทาทองหยอด การวดั และประเมินผล 1. สังเกตการมสี ว่ นร่วม 2. การซกั ถามและการตอบคาถาม 3. ชิน้ งาน กรอบการประเมนิ วิธกี ารประเมิน เกณฑ์การประเมิน ๑. มคี วามรู้ ความเข้าใจและมที ักษะใน 1. สังเกตการมสี ว่ นร่วมในกิจกรรมของ ผู้จบหลกั สตู รสามารถนาความรแู้ ละ การทาขนมไทยได้ ผูเ้ ขา้ รับการอบรม ประสบการณท์ ีไ่ ดร้ ับจากการเข้ารบั การ ๒. ผเู้ รียนเห็นชอ่ งทางการประกอบ - การซักถามและการตอบคาถาม อบรมไปใชใ้ นการประกอบอาชพี อาชพี หรอื รายไดใ้ หก้ บั ตนเองและ ครอบครัว - การแสดงความคดิ เหน็ รวมคะแนน (๑๐๐ คะแนน) (30 คะแนน) (70 คะแนน) เงือ่ นไขการจบหลักสตู ร 1. รอ้ ยละ 80 ของผ้เู รยี นเข้ารว่ มกิจกรรมตามหลกั สตู รฯ 2. ร้อยละ 80 ของผ้เู รยี นผา่ นกจิ กรรมตามหลักสตู รฯ เอกสารหลักฐานการศกึ ษาทจี่ ะได้รบั หลังจากจบหลักสตู ร วุฒบิ ตั รผู้ผา่ นการอบรมตามหลักสูตร (แบบ กศ.ตน.11) การเทยี บโอน -
17 หลกั สตู รมะม่วงหาวมะนาวโห่ จานวน ๒๐ ช่วั โมง ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอแสวงหา สานกั งานส่งเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยจังหวัดอ่างทอง ความเป็นมา สมุนไพรมะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นชื่อที่เพี้ยนมาจากชื่อ \"มะม่วงไม่รู้หาวมะนาวไม่รู้โห่\" พนั ธ์ไุ มช้ นิดน้มี ชี ื่อทอ้ งถ่ินอ่ืน ๆ วา่ หนามขแี้ ฮด (เชียงใหม่), หนามแดง (กรุงเทพฯ), มะนาวไม่รู้โห่ (ภาคกลาง) มะนาวโห่ (ภาคใต้) มะนาวไม่รู้โห่หรือหนามแดง เป็นผลไม้ท่ีหลาย ๆ คนมองข้าม เนื่องจากเป็นพันธ์ุไม้มี หนามหลายคนไม่รู้สรรพคุณส่วนใหญ่ จึงทาให้ปัจจุบันค่อนข้างหามารับประทานได้ยาก นอกจากคนที่รู้ เท่าน้นั ที่นามาปลกู ไว้ สาหรับคนโบราณแล้วผลไม้ชนิดนี้ถือว่ามีคุณประโยชน์อย่างย่ิง เพราะเป็นมีฤทธ์ิเป็นยา สมุนไพรซ่ึงมีสรรพคุณท่ีหลากหลายในการช่วยซ่อมแซมร่างกายและช่วยรักษาโรคได้แทบทุกชนิด นอกจาก ผลมะมว่ งหาวมะนาวโหส่ ามารถนามาแปรรูปได้หลากหลายอย่าง หลักการของหลกั สูตร เป็นหลักสูตรท่ีเน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา ท่ีเน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระ ภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนาความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้อย่างมี คณุ ภาพ จดุ มุง่ หมาย ๑. เพื่อให้ผ้เู รียนมีความรู้ ความเขา้ ใจและมที กั ษะในการแปรรูปมะม่วงหาวมะนาวโห่ ๒. เพ่อื ให้ผเู้ รียนเหน็ ช่องทางการประกอบอาชีพหรอื รายไดใ้ ห้กับตนเองและครอบครวั กลมุ่ เป้าหมาย ประชาชนท่ัวไปในพ้ืนท่ี ระยะเวลา จานวน ๒0 ชว่ั โมง - ภาคทฤษฎี จานวน 5 ชัว่ โมง - ภาคปฏบิ ัติ จานวน ๑๕ ชัว่ โมง
โครงสรา้ ง เรื่องที่ หัวเรื่อง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เน้ือหา 1 การแปรรปู ๑. เพอ่ื ให้ประชาชนได้รบั ความรู้ ๑. ใหค้ วามรเู้ กีย่ วกบั น้ามะม่วงหาวมะนาว ความรู้เกีย่ วกับผลมะม่วงหาว มะนาวโห่ /การเลือก โห่ มะนาวโห่ /การเลอื กผลมะม่วงหาว มะนาวโห/่ วสั ดอุ ปุ กร มะนาวโห/่ วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละ ของการแปรรปู มะม่ว ส่วนผสมของการแปรรูปมะม่วงหาว โห/่ สูตรของการทาน้า มะนาวโห/่ สตู รของการทาน้า มะนาวโห่ มะม่วงหาวมะนาวโห่ ๒. เพ่อื ใหป้ ระชาชนม ๒. เพอ่ื ให้ประชาชนมีความรแู้ ละ เข้าใจในการคิดต้นทนุ เขา้ ใจในการคดิ ตน้ ทนุ การแปรรูป มะม่วงหาวมะนาวโห นา้ มะม่วงหาวมะนาวโห่ ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ 2 การแปรรปู มะมว่ งหาว ๑. เพื่อให้ประชาชนได้รับความรู้ ๑. ให้ความร้เู ก่ียวกับ มะนาวโห่แชอ่ ิ่ม ความรเู้ กี่ยวกับผลมะม่วงหาว มะนาวโห่ /การเลือก มะนาวโห่ /การเลือกผลมะม่วงหาว มะนาวโห/่ วสั ดุอปุ กร มะนาวโห/่ วัสดุอปุ กรณแ์ ละ ของการแปรรูปมะม่ว ส่วนผสมของการแปรรปู มะม่วงหาว โห/่ สูตรของการทามะ มะนาวโห/่ สตู รของการทามะม่วง มะนาวโหแ่ ชอ่ ม่ิ หาวมะนาวโห่แชอ่ ิ่ม ๒. เพอื่ ใหป้ ระชาชนม ๒. เพ่ือใหป้ ระชาชนมคี วามรแู้ ละ เขา้ ใจในการคดิ ต้นทนุ เขา้ ใจในการคิดต้นทุนการแปรรปู มะม่วงหาวมะนาวโห มะมว่ งหาวมะนาวโหแ่ ช่อ่มิ ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์
งหลกั สูตร า การจดั กระบวนการเรียนรู้ เวลา (ชั่วโมง) บผลมะมว่ งหาว ๑. วิทยากรบรรยายให้ความรเู้ กีย่ วกบั การ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กผลมะมว่ งหาว แปรรปู มะมว่ งหาวมะนาวโห/่ การเลือกวสั ดุ รณ์และสว่ นผสม อปุ กรณ์และสว่ นผสมของการแปรรูป ๑๔ 5 วงหาวมะนาว มะมว่ งหาวมะนาวโห่และสตู รการทาน้า ามะมว่ งหาว มะมว่ งหาวมะนาวโห่ ๒. วิทยากรบรรยายการคดิ ราคาตน้ ทุนการ มีความรู้และ แปรรูปทานา้ มะม่วงหาวมะนาวโห่ นการแปรรปู นา้ ๓.การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ ห่ จภุ ณั ฑ์ บผลมะมว่ งหาว ๑. วิทยากรบรรยายให้ความรเู้ กยี่ วกับการ ๑ ๔ 5 กผลมะมว่ งหาว แปรรปู มะมว่ งหาวมะนาวโห/่ การเลือกวสั ดุ รณแ์ ละส่วนผสม อปุ กรณแ์ ละสว่ นผสมของการแปรรูป วงหาวมะนาว มะมว่ งหาวมะนาวโห่และสตู รการทา ะม่วงหาว มะมว่ งหาวมะนาวโห่แชอ่ ม่ิ ๒. วิทยากรบรรยายการคดิ ราคาตน้ ทนุ การ มีความรู้และ แปรรปู ทามะมว่ งหาวมะนาวโห่แชอ่ มิ่ นการแปรรูป ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ ห่แชอ่ มิ่ จภุ ณั ฑ์ 18
เร่อื งท่ี หวั เรอ่ื ง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เนอ้ื หา ๓ การแปรรปู มะมว่ งหาว ๑. เพอ่ื ให้ประชาชนได้รับความรู้ ๑. ให้ความรเู้ กย่ี วกับ มะนาวโหด่ อง ความรเู้ กี่ยวกับผลมะมว่ งหาว มะนาวโห่ /การเลือก มะนาวโห่ /การเลือกผลมะมว่ งหาว มะนาวโห/่ วัสดอุ ุปกร มะนาวโห/่ วัสดุอปุ กรณ์และ ของการแปรรูปมะม่ว สว่ นผสมของการแปรรปู มะมว่ งหาว โห/่ สูตรของการทามะ มะนาวโหด่ อง/สตู รของการทา มะนาวโหด่ อง มะม่วงหาวมะนาวโหด่ อง ๒. เพื่อใหป้ ระชาชนม ๒. เพ่ือใหป้ ระชาชนมคี วามรแู้ ละ เข้าใจในการคิดตน้ ทนุ เขา้ ใจในการคิดต้นทนุ การแปรรูป มะมว่ งหาวมะนาวโห มะม่วงหาวมะนาวโห่ ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ ๔ การแปรรปู มะมว่ งหาว ๑. เพ่ือให้ประชาชนไดร้ บั ความรู้ ๑. ให้ความรเู้ ก่ยี วกบั มะนาวโหเ่ ช่อื ม ความรู้เก่ยี วกบั ผลมะม่วงหาว มะนาวโห่ /การเลือก มะนาวโห่ /การเลอื กผลมะม่วงหาว มะนาวโห/่ วัสดุอปุ กร มะนาวโห/่ วัสดุอปุ กรณแ์ ละ ของการแปรรูปมะมว่ ส่วนผสมของการแปรรูปมะม่วงหาว โห/่ สูตรของการทามะ มะนาวโหเ่ ชื่อม/สตู รของการทา มะนาวโหเ่ ช่อื ม มะม่วงหาวมะนาวโห่เชอ่ื ม ๒. เพอื่ ใหป้ ระชาชนม ๒. เพื่อให้ประชาชนมคี วามร้แู ละ เขา้ ใจในการคดิ ตน้ ทุน เขา้ ใจในการคิดต้นทนุ การแปรรูป มะม่วงหาวมะนาวโห มะม่วงหาวมะนาวโห่ ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์
า การจดั กระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ชวั่ โมง) บผลมะม่วงหาว ๑. วิทยากรบรรยายใหค้ วามรเู้ กีย่ วกับการ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม กผลมะม่วงหาว แปรรปู มะม่วงหาวมะนาวโห/่ การเลือกวัสดุ รณแ์ ละส่วนผสม อปุ กรณ์และส่วนผสมของการแปรรูป ๑๔ 5 วงหาวมะนาว มะมว่ งหาวมะนาวโหแ่ ละสูตรการทา ะมว่ งหาว มะม่วงหาวมะนาวโหด่ อง ๒. วิทยากรบรรยายการคดิ ราคาตน้ ทุนการ มีความรแู้ ละ แปรรปู ทามะม่วงหาวมะนาวโหด่ อง นการแปรรูป ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ หด่ อง จุภณั ฑ์ บผลมะม่วงหาว ๑. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรเู้ ก่ยี วกับการ ๑ ๔ 5 กผลมะม่วงหาว แปรรปู มะม่วงหาวมะนาวโห/่ การเลอื กวสั ดุ รณ์และส่วนผสม อุปกรณ์และส่วนผสมของการแปรรปู วงหาวมะนาว มะม่วงหาวมะนาวโห่และสูตรการทา ะม่วงหาว มะม่วงหาวมะนาวโหเ่ ชอ่ื ม ๒. วิทยากรบรรยายการคดิ ราคาตน้ ทนุ การ มคี วามรแู้ ละ แปรรปู ทามะม่วงหาวมะนาวโห่เชอื่ ม นการแปรรปู ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ หเ่ ชือ่ ม จภุ ณั ฑ์ รวม 4 16 20 19
20 สื่อการเรยี นรู้ แผ่นพบั ให้ความรูเ้ รอ่ื งการแปรรปู สรรพคณุ และประโยชน์ของมะนาวหาวมะนาวโห่ การวัดและประเมนิ ผล 1. แบบทดสอบก่อนเรยี น/หลังเรยี น 2. การซักถามและการตอบคาถาม 3. ชิ้นงาน กรอบการประเมิน วธิ ีการประเมนิ เกณฑ์การประเมนิ ๑. มีความรู้ ความเข้าใจและมีทักษะใน 1. สังเกตการมีส่วนร่วมในกิจกรรมของ ผู้จบหลักสูตรสามารถนาความรู้และ การแปรรปู มะม่วงหาวมะนาวโหไ่ ด้ ผเู้ ขา้ รบั การอบรม ประสบการณท์ ไี่ ดร้ บั จากการเข้ารับการ ๒. ผู้เรียนเห็นช่องทางการประกอบ - การซกั ถามและการตอบคาถาม อบรมไปใช้ในการดาเนินชีวิตประจาวัน อาชีพหรือรายได้ให้กับตนเองและ -แบบทดสอบก่อนเรยี นหลังเรียน ได้ ครอบครัว - การแสดงความคิดเหน็ รวมคะแนน (๑๐๐ คะแนน) (30 คะแนน) (70 คะแนน) เงื่อนไขการจบหลักสตู ร 1. ร้อยละ 80 ผเู้ รียนเขา้ ร่วมกจิ กรรมตามหลักสตู รฯ 2. รอ้ ยละ 80 ผู้เรยี นผ่านกิจกรรมตามหลักสตู รฯ เอกสารหลกั ฐานการศึกษาท่จี ะได้รบั หลังจากจบหลกั สตู ร วฒุ บิ ัตรผ้ผู ่านการอบรมตามหลกั สตู ร (กศ.ตน.11) การเทียบโอน -
21 หลกั สตู รอาชพี ชั้นเรียน 31 ชั่วโมงข้นึ ไป
22 หลกั สูตรไขเ่ คม็ และการบรรจภุ ณั ฑ์ จานวน 3๕ ช่วั โมง ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอแสวงหา สานักงานส่งเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จังหวดั อ่างทอง ความเป็นมา นโยบายสานักงาน กศน. มุ่งเน้นจัดการศึกษาอาชีพ โดยให้ความสาคัญกบั การจดั การศึกษาอาชีพเพ่ือ การมีงานทาอย่างย่ังยืน ที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการและศักยภาพของอาเภอแสวงหา ไข่เป็ดนอกจากเรานามาทาขนมไทยแล้วยังสามารถนาไข่เป็ดมาถนอมอาหารโดยใช้เกลือ เพื่อให้ไข่เป็ดเก็บไว้ ได้นานและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับไข่เป็ดตลอดจนสร้างเสริมอาชีพใหม่และมีการพัฒนาประชาชนอาเภอ แสวงหา ให้มีความรู้ความสามารถและทักษะด้านการประกอบอาชีพเสริม เพ่ิมรายได้ ให้ตนเอง ครอบครัว และสังคมชุมชนและเป็นอกี ช่องทางหนง่ึ ทจี่ ะสร้างรายได้ หลักการ มุ่งเน้นให้กลุ่มสามารถนาความรู้ท่ีได้รับจากการศึกษาไปใช้ในการประกอบอาชีพ พัฒนาอาชีพ ลดรายจ่าย เพม่ิ รายได้ ให้สามารถดารงอยใู่ นสังคมได้อยา่ งมีความสุข จดุ มงุ่ หมายของหลักสูตร 1. สง่ เสรมิ ให้กลมุ่ เปาู หมายไดเ้ ห็นช่องทางการประกอบอาชพี 2. ส่งเสรมิ ใหก้ ลุม่ เปาู หมายได้เรียนรู้กบั การศกึ ษาเพ่อื การพฒั นาอาชีพ สามารถพง่ึ พาตนเองได้ เปา้ หมาย 1. กลุม่ ประชาชนที่มีอาชพี หลักและตอ้ งการอาชพี เสรมิ 2. ประชาชนท่ีว่างงานท่ีมีความสนใจและตอ้ งการมอี าชีพ 3. กลุ่มเปูาหมายเดิมทต่ี อ้ งการพัฒนาและต่อยอดอาชีพ ระยะเวลา จานวน ๓1 ชวั่ โมง - ภาคทฤษฏี จานวน 10 ช่ัวโมง - ภาคปฏบิ ัติ จานวน ๒5 ช่วั โมง
โครงสร้าง เร่ืองท่ี หวั เร่ือง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนือ้ หา ๑ ชอ่ งทางการประกอบ ๑. บอกความสาคญั ของการ 1. ความสาคญั ของกา อาชพี ประกอบอาชพี การทาไข่เค็มได้ อาชพี การทาไข่เค็มได ๒. บอกความเปน็ ไปได้และชอ่ ง 2. ศกึ ษาความเป็นไป ทางการพัฒนาอาชีพการทาไข่เค็ม ทางการพัฒนาอาชีพก 3. บอกทิศทางของการประกอบ 3. ศกึ ษาทศิ ทางของก อาชพี การทาไขเ่ คม็ อาชพี การทาไข่เค็ม ๒ ทกั ษะการประกอบ 1. บอกวัสดอุ ปุ กรณ์การทาไขเ่ คม็ 1. อธบิ ายวัสดุอุปกรณ อาชพี 2. บอกขั้นตอนวสั ดุอุปกรณก์ ารทา 2. อธบิ ายขน้ั ตอนวสั ไข่เคม็ ทาไขเ่ ค็มได้ 3. ฝึกปฏบิ ตั กิ าร 3. ฝึกปฏบิ ตั กิ ารทาไข ทาไขเ่ ค็มสตู รต่างๆ น้าเกลือ 4. ฝึกปฏิบัติการทาไข 5. ฝึกปฏบิ ัติการทาไข 6. ฝึกปฏิบัตกิ ารทาไข 7. ฝึกปฏิบตั กิ ารทาไข
งหลักสตู ร การจดั กระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ช่วั โมง) า 1. ศกึ ษาขอ้ มูลจากเอกสาร สื่อการทาไข่ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม เคม็ เพอ่ื นาข้อมลู มาประกอบการเรยี นการ ารประกอบ สอน 5- 5 ด้ 2. เชิญวิทยากรมารว่ มบรรยาย โดยครู ปไดแ้ ละชอ่ ง และผเู้ รียนร่วมกันอภิปรายเกี่ยวกบั ทศิ ทาง การทาไข่เคม็ ของการประกอบอาชีพการทาไขเ่ คม็ การประกอบ ณ์การทาไขเ่ คม็ 1. จดั ใหผ้ ู้เรยี นศึกษาเน้อื หาจากใบความรู้ - ๒5 25 สดอุ ุปกรณ์การ วัสดุอปุ กรณ์การทาไขเ่ คม็ 2. วิทยากรให้ความรขู้ นั้ ตอน วสั ดุอุปกรณ์ ข่เคม็ ดอง การทาไข่เคม็ พรอ้ มฝึกปฏิบตั ิการทาไขเ่ คม็ สตู รต่าง ๆ ขเ่ คม็ ใบเตย ขเ่ คม็ ตะไคร้ ข่เคม็ ดนิ สอพอง ขเ่ คม็ อญั ชนั 23
เร่อื งที่ หัวเรื่อง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนือ้ หา ๓ การบริหารจดั การใน 1. เขา้ ใจวธิ กี าร การบรหิ ารจัดการ 1. การบริหารจดั การ การประกอบอาชพี ด้านผลติ ภณั ฑ์การทาไขเ่ ค็ม -การจดั การควบคมุ ค 2. เขา้ ใจวธิ ีการ การจดั การด้าน ผลิตภณั ฑก์ ารทา ไ การตลาด -การจดั การด้นการลด ผลติ การทาไขเ่ คม็ 2. การจดั การดา้ นกา -การวางแผนการตลา
า การจดั กระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ช่วั โมง) รดา้ นผลิตภณั ฑ์ 1. ศกึ ษาขอ้ มลู และวิเคราะห์การบรหิ ารทง้ั ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม คณุ ภาพของ ทางด้านผลติ ภณั ฑ์ ด้านการตลาด และ ไข่เคม็ ด้านความเสี่ยงจากสื่อต่าง ๆ ท้ังเอกสาร 5- 5 ดตน้ ทุนในการ สือ่ บุคคล ส่อื การทาไขเ่ ค็ม 2. ฝกึ ปฏบิ ัติคดิ คานวณ ต้นทุน กาไร การ ารตลาด กาหนดราคาและ การทาไขเ่ คม็ าดการทาไข่เคม็ รวม 10 25 35 24
25 สอื่ /วัสดอุ ปุ กรณก์ ารเรียนรู้ ๑. ใบความรู้ ๒. เครือ่ งมอื และอุปกรณ์ในการผลติ ๓. วตั ถุดบิ ในการทา การวัดและประเมินผล ๑. สงั เกตการมีส่วนรว่ มในกจิ กรรมของผูเ้ ขา้ รับการอบรม ๒. การซกั ถามและการตอบคาถาม ๓. การแสดงความคดิ เหน็ ๔. ผลการปฏิบตั ิงานของผู้เรยี น ๕. กระบวนการกลมุ่ กรอบการประเมนิ วิธกี ารประเมนิ เกณฑก์ ารประเมนิ 1. มีความรู้ ความเขา้ ใจในการประกอบ 1. สงั เกตการมสี ว่ นร่วมในกจิ กรรมของ ผูจ้ บหลกั สตู รสามารถนาความรแู้ ละ ประสบการณท์ ไี่ ดร้ บั จากการเขา้ รบั การ อาชพี การทาไข่เค็ม ผู้เข้ารบั การอบรม อบรมไปใชใ้ นการดาเนนิ ชวี ติ ประจาวนั ได้ 2. มที ักษะในการทาไข่เค็ม - การซกั ถามและการตอบคาถาม - การแสดงความคิดเหน็ รวมคะแนน (๑๐๐ คะแนน) (30 คะแนน) (70 คะแนน) เงื่อนไขการจบหลักสูตร 1. รอ้ ยละ 80 ของหลักสูตรมคี วามสอดคลอ้ งกับสภาพปัญหาและความต้องการของชุมชน 2. รอ้ ยละ 80 ของผเู้ ขา้ รบั การอบรมมีความพึงพอใจต่อการเข้ารับการอบรมในระดับดีขึ้นไป 3. รอ้ ยละ 80 ของผู้จบหลกั สูตรสามารถนาความรู้และประสบการณ์ท่ีได้รับจากการเข้ารับการอบรม ไปใช้ในการดาเนนิ ชวี ติ ประจาวันได้ เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทีจ่ ะไดร้ ับหลงั จากจบหลักสูตร ใบสาคญั ผ้ผู า่ นการเรียนหลักสูตร (แบบ กศ.ตน.11) การเทียบโอน -
26 หลกั สูตรช่างปูน จานวน 35 ช่วั โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอแสวงหา สานกั งานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั จังหวดั อ่างทอง ความเป็นมา ม่งุ เน้นการฝึกหลักสตู รวชิ าชพี ระยะสนั้ ในวิชาช่างพื้นฐาน (ช่างไม้ ช่างปูน ช่างเช่ือม ช่างก่อสร้าง ช่าง ประปา ช่างปูกระเบือ้ ง) และวิชาชีพระยะอื่นๆ ท่ีสอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานบริบทของพ้ืนที่ และสง่ เสริมการใชร้ ะบบเทคโนโลยีเพอื่ การพัฒนา ในอนั ท่จี ะประกอบอาชีพทีส่ ร้างรายได้จรงิ จากการประชาชน มีความต้องการการฝึกทักษะอาชีพช่างปูนซึ่งเป็นอาชีพอิสระที่ผู้เรียนสามารถ นามาเป็นอาชพี หลักหรอื อาชีพรองได้ เนื่องจากเปน็ อาชีพทผ่ี สู้ นใจสามารถเรียนรู้ได้ง่ายไม่ยุ่งยากไม่มีต้นทุนใน การประกอบอาชีพ เพราะเป็นอาชีพที่ใช้ฝีมือ และทักษะในการประกอบอาชีพ และในปัจจุบันครอบครัวของ สังคมไทย เป็นครอบครัวขยาย จึงมีการปลูกที่พักอาศัยมากข้ึน ทาให้ผู้ประกอบอาชีพด้านช่างปูน ขาดแคลน อาชีพช่างปูนเป็นอาชีพหน่ึงท่ีเป็นช่องทางการประกอบอาชีพของผู้ที่ยังไม่มีงานทาหรือผู้ท่ีต้องการเปล่ียน อาชีพที่เป็นงานอสิ ระและมัง่ คงได้ หลักการของหลักสตู ร 1. เปน็ หลกั สูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชพี เพื่อการมีงานทา 2. เปน็ หลกั สตู รเนน้ การเรยี นรู้จากการปฏบิ ัติจริง เพอ่ื ประโยชน์ในการประกอบอาชีพได้จริง จุดมุง่ หมาย ๑. เพือ่ ให้ผูเ้ รยี นมที กั ษะในงานชา่ งปนู ๒. มคี วามรคู้ วามเข้าใจในการประกอบอาชพี ช่างปนู 3. มีทกั ษะในการคานวณตน้ ทนุ กาไรในการประกอบอาชพี และการทาบัญชี กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนท่วั ไปในพน้ื ท่ี ระยะเวลา จานวน 35 ชวั่ โมง - ภาคทฤษฎี จานวน 5 ชวั่ โมง - ภาคปฏบิ ัติ จานวน 30 ชวั่ โมง
โครงสร้าง เรื่องท่ี หัวเร่ือง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนอ้ื หา 1 ชอ่ งทางการประกอบ เพอื่ สง่ เสรมิ การมีงานอาชพี รายได้ ความสาคญั และความ อาชีพ แหลง่ เรยี นรู้ การตัดสินใจทาอาชพี ประกอบอาชพี ช่างปูน ชา่ งปูน 2 ทกั ษะการประกอบ เพอ่ื ใหม้ ีทกั ษะการเลือกอปุ กรณ์ รู้ - การเลือกวสั ดอุ ปุ กร อาชพี วิธกี ารเทปูนและการปอู งกนั งานปนู การปูองกันอ อนั ตรายจากชา่ งปูน - วิธกี ารใชเ้ ครอื่ งมือก ปูนซีเมนต์งานกอ่ อิฐ - เทคนิคและวิธีการท กอ่ อิฐ บล็อก งานฉาบ
งหลักสูตร เวลา (ชว่ั โมง) า การจดั กระบวนการเรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม มเป็นมาของการ วทิ ยากรให้ความรู้ 1- 1 น 1.1 ความสาคญั ในการประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นมาไปได้ในการประกอบ อาชพี ช่างปูน 1.3 แหล่งเรยี นร้กู ารประกอบอาชีพช่าง ปนู 1.4 การตดั สนิ ใจเลอื กการประกอบอาชพี ช่างปนู รณท์ ่จี าเป็นใน วทิ ยากรให้ความรสู้ าธิตวสั ดอุ ปุ กรณ์สาธติ 2 30 32 อนั ตรายท่เี กดิ ขึ้น วิธีการทา การเทปนู 2.1 ขั้นเตรยี มการประกอบอาชพี ช่างปูน บล็อก 1. วสั ดุอปุ กรณ์ทจ่ี าเป็นต้องใช้ในงานปนู ทางานเทพ้ืนงาน 2. การปูองกนั อันตรายทีเ่ กิดขนึ้ ในงาน บ 2.2 ขนั้ ตอนการทางานชา่ งปนู 1. วิธีการใช้เครอ่ื งมือเกยี่ วกบั การเทพืน้ ปูนซเี มนตง์ านกอ่ อิฐบล็อก 2. เทคนคิ และวธิ กี ารทางานการเทพนื้ ปูนซีเมนต์งานก่ออิฐบล็อก 27
เร่อื งที่ หวั เรอ่ื ง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนอื้ หา ๓ การบรหิ ารจดั การใน 1. คานวณราคาค่าแรงค่าวัสดุ ช่าง 1. คานวณราคาค่าแร การประกอบอาชีพ ปูนได้ ปนู 2. หาลูกคา้ และประชาสัมพนั ธ์งาน 2. หาลกู คา้ และประช ชา่ งปูนได้ ชา่ งปนู 3. อธิบายมาตรฐานของการบริการ 3. อธบิ ายมาตรฐานข ช่างปนู ได้ ช่างปนู ได้ 4. เจรจาต่อรองราคากบั ลกู คา้ ได้ 4. เจรจาต่อรองราคา อย่างราบรื่นและเปน็ ทีพ่ งึ พอใจของ อย่างราบรนื่ และเป็น ลูกคา้ ลูกค้า 5. สรปุ กระบวนการบรหิ ารจดั การ ในการประกอบอาชีพชา่ งปนู ได้พึง ประสงค์ของลูกค้าได้ 4 การจัดทาโครงการ เพื่อสามารถจดั ทาโครงการ การจัดทาโครงการทา ประกอบอาชีพ ประกอบอาชพี ได้ 4.1 ความสาคญั ประโยชนอ์ งคป์ ระกอบ ของโครงการอาชพี 4.2 การเขยี นโครงการ อาชีพ
า การจัดกระบวนการเรียนรู้ เวลา (ชว่ั โมง) รงคา่ วัสดุ ชา่ ง วทิ ยากรใหค้ วามรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม ชาสมั พนั ธ์งาน 1- 1 ของการบริการ ากับลูกคา้ ได้ นทพ่ี ึงพอใจของ าช่างปนู วิทยากรใหค้ วามร้กู ระบวนการกลมุ่ 1- 1 รวม 5 30 35 28
29 สอ่ื การเรยี นรู้ 1. แผน่ พับใหค้ วามรู้เรื่องชา่ งปนู 2. วสั ดุ-อุปกรณท์ เี่ กีย่ วกับการฝึกทกั ษะช่างปูน 3. สื่อบุคคล ไดแ้ ก่ ผู้รู้ ภูมปิ ัญญา การวัดและประเมนิ ผล 1. แบบทดสอบก่อนเรยี น/หลังเรียน 2. การซกั ถามและการตอบคาถาม 3. ชิน้ งาน กรอบการประเมนิ วธิ กี ารประเมนิ เกณฑก์ ารประเมิน ๑. มีความรู้ ความเข้าใจและมที กั ษะใน 1. สงั เกตการมสี ่วนร่วมในกิจกรรมของ ผจู้ บหลักสตู รสามารถนาความรแู้ ละ ชา่ งปนู ได้ ผูเ้ ข้ารบั การอบรม ประสบการณ์ที่ไดร้ บั จากการเข้ารบั การ ๒. มที กั ษะในการคานวณตน้ ทุนกาไรใน - การซักถามและการตอบคาถาม อบรมไปใช้ในการดาเนินชีวิตประจาวัน การประกอบอาชีพและการทาบญั ชี -แบบทดสอบกอ่ นเรยี นหลังเรียน ได้ - การแสดงความคดิ เห็น รวมคะแนน (๑๐๐ คะแนน) (30 คะแนน) (70 คะแนน) เง่ือนไขการจบหลกั สตู ร 1. ร้อยละ 80 ผเู้ รยี นเข้ารว่ มกจิ กรรมตามหลกั สูตรฯ 2. ร้อยละ 80 ผเู้ รียนผ่านกิจกรรมตามหลกั สตู รฯ เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทจี่ ะไดร้ ับหลงั จากจบหลกั สูตร วฒุ บิ ัตรผูผ้ า่ นการอบรมตามหลักสตู ร (แบบ กศ.ตน.11) การเทียบโอน -
แบบทดสอบกอ่ นเรียน/หลังเรียน เร่ือง ความรเู้ บื้องตน้ เก่ียวกับงานช่าง คาช้แี จง ใหน้ กั เรยี นเลือกคาตอบท่ีถกู ต้องท่สี ดุ แลว้ ทาเครื่องหมายกากบาท () ลงในกระดาษคาตอบ 1. ขอ้ ใดคือความหมายของงานช่าง ก. งานพื้นฐานเกี่ยวกบั การซื้อ การขาย การผลิต ข. งานพื้นฐานเกีย่ วกับการสรา้ ง การผลติ การซ่อม ค. งานพ้ืนฐานเก่ยี วกบั การรับเหมา การผลิต การซ่อม ง. งานพ้ืนฐานเก่ยี วกับการซ้ือ การแลกเปลีย่ น การซ่อม 2. ขอ้ ใดเป็นงานเขยี นแบบทางสถาปตั ยกรรม ก. แบบบ้าน ข. แบบไฟฟูา ค. แบบงานโลหะ ง. แบบเครอ่ื งยนต์ 3. การทาเตียงนอนเปน็ งานช่างไมป้ ระเภทใด ก. งานไม้ทัว่ ไป ข. งานไมก้ ่อสร้าง ค. งานไม้แกะสลัก ง. งานไม้เฟอรน์ ิเจอร์ 4. การเทพื้นคอนกรีตเปน็ งานประเภทใด ก. งานปนู ประณตี ข. งานปนู สุขภณั ฑ์ ค. งานปนู โครงสรา้ ง ง. งานปูนเฟอร์นเิ จอร์ 5. การทาโครงหลงั คาเป็นงานโลหะประเภทใด ก. งานหลอ่ โลหะ ข. งานเช่ือมโลหะ ค. งานเหลก็ ดัดข้ึนรปู ง. งานเคาะขึ้นรปู โลหะ 6. การซ่อมโทรทัศน์เป็นงานไฟฟูาประเภทใด ก. ไฟฟูากาลงั ข. ไฟฟาู ในบา้ น ค. อเิ ลก็ ทรอนิกส์ ง. ไฟฟูาฝาุ ยผลิต 7. การขับรถยนตเ์ ปน็ งานชา่ งประเภทใด ก. การควบคมุ เครอ่ื งยนต์ ข. การปรบั แตง่ เครื่องยนต์ ค. การตรวจซอ่ มเคร่ืองยนต์ ง. การบารุงรักษาเครื่องยนต์ 8. การเคลอื บผวิ ช้ินงานจะทาไดเ้ มื่อใด ก. ทาเมื่อไรก็ได้ ข. เปน็ ขัน้ ตอนแรกของการผลิตชนิ้ งาน ค. เปน็ ขั้นตอนสุดทา้ ยของการผลติ ชิ้นงาน ง. เปน็ ข้นั ตอนรองสดุ ทา้ ยของการผลิตชิน้ งาน 9. ขอ้ ใดไม่ใช่คุณลกั ษณะของชา่ งทีด่ ี ก. มคี วามรอบรู้ ข. มีความเชอ่ื มั่นในตนเอง ค. มไี หวพรบิ เอาเปรยี บลูกค้า ง. มคี วามคดิ รเิ รมิ สรา้ งสรรค์ 10. คณุ ธรรมในข้อใดทชี่ า่ งไม่ควรปฏบิ ตั ิ ก. ความเพยี ร ข. ความซ่ือสตั ย์ ค. ความพยาบาท ง. ความขยันอดทน
30 หลกั สูตรขนมไทย จานวน 3๕ ชัว่ โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอแสวงหา สานักงานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยจังหวัดอา่ งทอง ความเปน็ มา สภาพสังคมในปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆเช่นด้าน เศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรเพิ่มข้ึนเรื่อยๆแต่ทรัพยากรมีน้อยลง จงึ มคี วาม จาเป็นตอ้ งใช้ทรพั ยากรที่มอี ยู่อย่างจากัดให้มคี วามค้มุ ค่าย่ิงข้ึน โดยเฉพาะด้านการดารงชีพและชีวิต ความเป็นอยู่ ของประชาชน นอกจากจะมกี ารประกอบอาชีพเพอ่ื เป็นการเลี้ยงตัวเองและครอบครัวแล้วยังมีส่ิง ที่ถือว่าเป็นภาระ หนักคืออาหารเพ่ือบริโภคประจาวันจึงจาเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามา ทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เพื่อการอยู่รอด ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจาชาติไทย มีความละเอียดออ่ นประณีตในการ เลอื กสรรวัตถดุ บิ วธิ กี ารทาท่ีพถิ ีพถิ นั รสชาตอิ รอ่ ยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน และเป็น ขนมท่ีมีความเก่ียวข้องกับคนไทยมาแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การประกอบอาชีพธุรกจิ ขนมไทย เป็นอาชพี อิสระใน การทามาหากินและสรา้ งรายได้ให้กับตนเอง หลกั การของหลกั สตู ร เป็นหลักสูตรท่ีเน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทา ท่ีเน้นการบูรณาการเน้ือหาสาระ ภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนาความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้อย่างมี คณุ ภาพและมี คณุ ธรรมจรยิ ธรรม จดุ มุ่งหมาย ๑. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นมคี วามรู้ ความเข้าใจและมที ักษะในการทาขนมไทยได้ ๒. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รียนเห็นชอ่ งทางการประกอบอาชพี หรือรายได้ให้กบั ตนเองและครอบครวั กลุม่ เป้าหมาย ประชาชนท่วั ไปในพื้นที่ ระยะเวลา จานวน 3๕ ชว่ั โมง - ภาคทฤษฎี จานวน 7 ชวั่ โมง - ภาคปฏิบัติ จานวน 28 ช่วั โมง
โครงสรา้ ง เรื่องที่ หวั เรอื่ ง จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ เน้ือหา 1 ความรเู้ กยี่ วกับการทา ๑. เพอื่ ให้ประชาชนไดร้ บั ความรู้ ๑. ใหค้ วามรูเ้ รอ่ื งควา ขนมไทยขนมใสไ่ ส้ ความรู้เกีย่ วกับการทาขนมไทย / ทาขนมไทย /ความร้เู การเลอื ก/ซอื้ วสั ดอุ ุปกรณแ์ ละ เลอื ก/ซ้ือวสั ดอุ ุปกรณ สว่ นผสมของการทา ขนมไทย/สตู ร ของการทาขนมไทย/ ของการทาขนมไทย ขนมเมด็ ขนนุ ๒. เพอื่ ให้ประชาชนมีความรู้และ ๒. การคดิ ราคาตน้ ทนุ เข้าใจในการคดิ ต้นทนุ การผลิตขนม ไทยแตล่ ะชนดิ ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ 2 ความรู้เกี่ยวกับการทา ๑. เพอื่ ใหป้ ระชาชนไดร้ บั ความรู้ ๑. ให้ความรู้เรอื่ งควา ขนมไทยวนุ้ ใบเตย ความรเู้ กยี่ วกบั การทาขนมไทย / ทาขนมไทย /ความรู้เ การเลอื ก/ซ้อื วสั ดอุ ุปกรณ์และ เลอื ก/ซอื้ วสั ดุอปุ กรณ สว่ นผสมของการทา ขนมไทย/สตู ร ของการทาขนมไทย/ ของการทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมว ๒. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนมีความรูแ้ ละ ๒. การคดิ ราคาต้นทนุ เข้าใจในการคิดตน้ ทนุ การผลติ ขนม ไทยขนมว้นุ ใบเตย ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์
งหลักสูตร า การจัดกระบวนการเรยี นรู้ เวลา (ชว่ั โมง) ามร้เู กย่ี วกบั การ ๑.วิทยากรบรรยายให้ความรูเ้ กย่ี วกับการ ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม เกยี่ วกบั การ ทาขนมใส่ไส้ /ความรูเ้ กี่ยวกบั การเลอื ก/ซือ้ ณ์และสว่ นผสม วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละส่วนผสมของการทาขนม ๑๔ 5 /สตู รของการทา ไทยขนมใสไ่ ส้ และสตู รของการทาขนมไทย ขนมใส่ไส้ นการผลติ ขนม ๒. การคิดราคาต้นทุนการผลติ ขนมไทย ขนมใส่ไส้ จุภณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ขนมใสไ่ ส้ ามรเู้ ก่ยี วกบั การ ๑. วิทยากรบรรยายให้ความรเู้ กี่ยวกับการ ๑ ๔ 5 เกย่ี วกบั การ ทาขนมวนุ้ ใบเตย/ความรเู้ กย่ี วกับการ ณ์และสว่ นผสม เลอื ก/ซือ้ วสั ดุอปุ กรณ์และสว่ นผสมของ /สตู รของการทา การทาขนมไทยว้นุ ใบเตย ว้นุ ใบเตย และสตู รของการทาขนมไทยวุ้นใบเตย นการผลติ ขนม ๒. การคิดราคาตน้ ทนุ การผลติ ขนมไทยว้นุ ใบเตย จุภณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑว์ ุ้นใบเตย 31
เร่อื งท่ี หัวเรอ่ื ง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เนอื้ หา ๓ ความรู้เกีย่ วกบั การทา ๑. เพือ่ ให้ประชาชนได้รบั ความรู้ ๑. ให้ความรู้เร่ืองควา ขนมไทยขนมช้นั ความรู้เกีย่ วกับการทาขนมไทย / ทาขนมไทย /ความรเู้ การเลอื ก/ซ้ือวสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละ เลือก/ซ้อื วสั ดอุ ุปกรณ สว่ นผสมของการทา ขนมไทย/สตู ร ของการทาขนมไทย/ ของการทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมข ๒. เพอ่ื ให้ประชาชนมีความรูแ้ ละ ๒. การคดิ ราคาต้นทุน เข้าใจในการคดิ ต้นทุนการผลติ ขนม ไทยขนมช้ัน ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ ๔ ความรูเ้ ก่ยี วกบั การทา ๑. เพ่ือให้ประชาชนไดร้ บั ความรู้ ๑. ใหค้ วามรเู้ ร่ืองควา ขนมไทยลูกชบุ ความรเู้ กย่ี วกบั การทาขนมไทย / ทาขนมไทย /ความรู้เ การเลือก/ซอื้ วัสดุอุปกรณแ์ ละ เลือก/ซอื้ วสั ดอุ ปุ กรณ สว่ นผสมของการทา ขนมไทย/สตู ร ของการทาขนมไทย/ ของการทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมล ๒. เพอ่ื ให้ประชาชนมคี วามรู้และ ๒. การคดิ ราคาตน้ ทุน เข้าใจในการคิดต้นทนุ การผลติ ขนม ไทยลูกชุบ ไทย ๓. การออกแบบบรรจ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ ๕ ความรเู้ ก่ยี วกับการทา ๑. เพื่อให้ประชาชนได้รับความรู้ ๑. ให้ความรเู้ รื่องควา ขนมไทยขนมตม้ ความรู้เก่ียวกบั การทาขนมไทย / ทาขนมไทย /ความรเู้ การเลือก/ซื้อวสั ดอุ ุปกรณแ์ ละ เลือก/ซอื้ วสั ดุอปุ กรณ สว่ นผสมของการทา ขนมไทย/สตู ร ของการทาขนมไทย/ ของการทาขนมไทย ขนมไทยการทาขนมท ๒. เพ่ือให้ประชาชนมีความรูแ้ ละ ๒. การคิดราคาตน้ ทนุ เขา้ ใจการคิดต้นทุนผลิตขนมไทย ไทยทองหยอด ๓. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจ
า การจัดกระบวนการเรียนรู้ เวลา (ช่ัวโมง) ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม ามร้เู กี่ยวกบั การ ๑. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรเู้ ก่ยี วกับการ ๑๔ 5 เกยี่ วกบั การ ทาขนมช้นั /ความร้เู กยี่ วกับการเลอื ก/ซอ้ื ณ์และส่วนผสม วัสดุอปุ กรณแ์ ละสว่ นผสมของการทาขนม /สูตรของการทา ไทยขนมชั้นและสตู รของการทาขนมไทย ขนมชน้ั ขนมชัน้ นการผลติ ขนม ๒. การคดิ ราคาต้นทนุ การผลติ ขนมไทยวุน้ ใบเตย จภุ ณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ขนมชน้ั ามรูเ้ กีย่ วกบั การ ๑. วิทยากรบรรยายให้ความรเู้ กยี่ วกบั การ ๑ ๔ 5 เกยี่ วกบั การ ทาขนมลูกชุบ /ความรเู้ กย่ี วกับการเลือก/ ณ์และสว่ นผสม ซ้อื วสั ดอุ ุปกรณแ์ ละสว่ นผสมของการทา /สูตรของการทา ขนมไทยลูกชบุ และสตู รของการทาขนม ลูกชบุ ไทยลกู ชบุ นการผลติ ขนม ๒. การคดิ ราคาต้นทุนการผลติ ขนมไทยลูก ชุบ จุภณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑล์ กู ชบุ ามรู้เก่ยี วกบั การ ๑. วิทยากรบรรยายให้ความรเู้ กยี่ วกบั การ ๑ ๔ 5 เกย่ี วกับการ ทาขนมตม้ /ความรเู้ ก่ยี วกับการเลอื ก/ซอื้ ณแ์ ละส่วนผสม วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละสว่ นผสมของการทาขนม 32 /สตู รของการทา ไทยทองหยอดและสตู รของการทาขนมไทย ทองหยอด ขนมต้ม นการผลติ ขนม ๒. การคดิ ราคาตน้ ทุนการผลติ ขนมไทย ขนมตม้ จภุ ณั ฑ์ ๓. การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ขนมตม้
Search
