รวมหลักสูตร ไตรมาส3-4 รวมเล่ม

1

ก2 คำนำ สำนกั งานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัย เป็นหนว่ ยงานภาครัฐท่ีมีหน้าที่จัด การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั ให้กับประชาชนที่พลาดโอกาสทางการศึกษา ได้มีช่องทางใน การขยายอาชพี ใหก้ บั ประชาชนทต่ี ้องการมรี ายได้ ประกอบกบั ทางกระทรวงศึกษาธกิ ารได้กำหนดนโยบายการ จัดการศกึ ษาอาชีพ เพอ่ื ใหส้ ถานศึกษาจัดการเรียนการสอนให้กับประชาชนเพื่อเปน็ ทางเลือกในการประกอบ อาชีพเพ่มิ รายได้ใหก้ บั ครอบครวั การจัดการศกึ ษาของสำนักงาน กศน. จึงต้องปรับเปลีย่ นกระบวนการจัดการเรยี นรู้ท่ีเนน้ การปฏบิ ัติ จริง มีการศึกษาดูงานเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์ในอาชีพโดยตรง ผู้สอนเป็นวิทยากรที่มี ความรู้ความสามารถ และเปน็ ผปู้ ระกอบการในอาชีพน้นั ๆ ใหค้ วามสำคัญต่อการประเมนิ ผลการจบหลักสูตร ท่ีเนน้ ทกั ษะความสามารถ และการมผี ลงานช้ินงานท่ีไดม้ าตรฐานออกสตู่ ลาดได้ การพฒั นาหลักสตู รอาชีพต้อง พัฒนาให้ครบวงจรประกอบด้วย ช่องทางการประกอบอาชีพ ทักษะของอาชีพ การบริหารจัดการ และแหล่ง เงินทุน ผ้เู รยี นท่ีเรยี นจบจากหลกั สตู รอาชพี ต้องมีความมัน่ ใจว่า จะสามารถประกอบอาชพี สร้างรายได้ได้อย่าง แท้จรงิ จึงขอให้สถานศกึ ษาที่นำหลักสตู รที่ไดพ้ ฒั นาแลว้ นั้น นำมาคดั เลอื กให้เหมาะสมกับความต้องการของ พน้ื ทแี่ ละนำไปอนมุ ตั ใิ ช้ในการจดั การเรียนการสอนต่อไป ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ เหน็ สมควรจัดทำโครงการดังกล่าว อีกทั้งยังส่งเสริมอาชีพในชุมชนพัฒนาคณุ ภาพชีวิต เพื่อจะได้มีการสร้างรายได้เพิ่มขึ้นและใช้เวลาว่างให้เกดิ ประโยชน์ งานการจัดการศกึ ษาต่อเน่อื ง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอสังขะ

ข3 หนา้ ก สารบญั ข ๑ คำนำ ๒ สารบญั 5 หลกั สตู รการศึกษาตอ่ เนอื่ ง ระยะสั้น (กลมุ่ สนใจไม่เกนิ ๓๐ ชั่วโมง) ๘ ๑๒ หลักสตู ร วิชาการทำเจลแอลกอฮอล์ล้างมอื ๑๔ ช่ือหลกั สูตรวชิ าการทำขนมโดนัทจว๋ิ ๑๗ หลกั สูตร วิชาผลติ ภณั ฑ์จากลกู ปัด (สายคล้องแมสก์) ๒๐ หลักสูตร วิชาการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร ๒๓ หลักสตู ร วิชาการทำสมุนไพรไล่ยงุ ๒๗ หลักสตู ร วิชาการทำสเปรย์แอลกอฮอล์ ๓๑ หลกั สูตรวชิ าการทำขนมกะหรปี่ บั๊ ๓๔ หลักสูตร การทำขนมไทย(ขนมฝักบัว) หลกั สูตร วิชาการทำแหนมหมู ๓๗ หลักสูตร วิชาการทำปลาสม้ หลกั สตู ร วิชาการทำหมีก่ รอบทรงเคร่อื ง ๓๘ หลักสตู รการศกึ ษาต่อเนือ่ งศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (๓๑ ชว่ั โมงขน้ึ ไป) ๔๒ หลกั สูตร วิชาการเลยี้ งกบ หลกั สตู ร ชา่ งฝ้าและเพดาน ๔๖ หลักสูตร วิชาช่างพืน้ ฐาน (ช่างเดินสายไฟข้นั พืน้ ฐาน) หลักสูตรวิชาช่างพื้นฐาน (ช่างทาสี) ๔๙ หลักสูตร การผูกผา้ ในงานพิธี ๕๓

1 หลักสูตรกลุ่มสนใจ (ไมเ่ กนิ ๓๐ ช่วั โมง)

2 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขียนหลักสตู รการศกึ ษาต่อเนอ่ื ง ช่ือหลักสูตร วชิ าการทำเจลแอลกอฮอล์ลา้ งมอื จำนวน ๑๐ ชัว่ โมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอสงั ขะ ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………… ความเปน็ มา เนื่องจากสภาพปัญหาในปัจจุบันได้เกิดไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ หรือที่เรียกอีกชื่อหนี่งว่า COVID-19 ที่กำลังแพร่ระบาดอยู่ในขณะนี้ มีความรุนแรงเทียบเท่าโรคซาร์ส มากที่สุด ทำให้ผู้ป่วยมอี าการ ปอดอักเสบรุนแรงจนถงึ แก่ชีวิตได้ ซึ่งองค์การอนามยั โลก ยังไม่สามารถหาที่มาของเชื้ออยา่ งชัดเจนได้ และ ปจั จบุ ันเช้ือไวรัสน้ีสามารถแพรก่ ระจายจากคนสู่คนได้ จากการถกู ไอ จาม หรือสมั ผสั กบั สารคัดหล่ังของคนท่ี ปว่ ย ดงั นน้ั เราควรดูแลตนเองเพ่ือให้ร่างกายหา่ งไกลจากเชื้อไวรสั โคโรนา หรอื โรคไวรัส COVID - 19 เพอื่ ให้สอดคลอ้ งกับนโยบายดงั กลา่ ว ครู กศน.ตำบล จึงได้ทำการสำรวจความตอ้ งการทางด้านอาชีพ หลักสูตรวิชาชีพระยะสั้นในวิชาการทำเจลแอลกอฮอล์ล้างมือ เป็นหลักสูตรที่มีความต้องการฝึกอาชีพ วชิ าการทำเจลแอลกอฮอล์ลา้ งมอื ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ ได้เล็งเห็นความสำคัญของการฝกึ ทกั ษะอาชีพวิชาการทำเจลแอลกอฮอล์ลา้ งมอื จงึ ได้จดั ทำหลักสูตรการทำเจลแอลกอฮอล์ล้างมือ จำนวน 10 ชั่วโมง เพ่ือเปน็ การแกป้ ัญหาใหก้ บั ผทู้ ่ีสนใจฝึกฝนอาชพี เพื่อใหม้ งี านทำและได้นำความรู้ทีไ่ ด้รับจากการอบรม ไปเปน็ แนวทางในการประกอบอาชีพเพ่อื สร้างรายไดใ้ หก้ ับตนเองและครอบครัว หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรทช่ี ่วยสง่ เสริมกระบวนการเรียนรูเ้ ร่ืองข้ันตอนการทำเจลแอลกอฮอลล์ า้ งมอื 2. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้เกิดการเรียนรู้เพื่อการป้องกันตนเองจากการระบาดของเชื้อไวรัส COVID - 19 3. เป็นหลกั สตู รที่สามารถนำความรูแ้ ละประสบการณท์ ่ีได้รบั ไปปรับใชใ้ นชีวติ ประจำวนั จุดมุ่งหมาย 1. เพ่ือใหผ้ ูเ้ รยี นมีความรูใ้ นเรือ่ งในการทำเจลแอลกอฮอลล์ า้ งมอื 2. เพือ่ ให้ผ้เู รยี นมที ักษะในการทำเจลแอลกอฮอล์ไว้ใชภ้ ายในครัวเรือนได้ 3. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นมคี ณุ ธรรม จริยธรรม และมจี ิตสำนกึ ตอ่ ตนเอง สังคมและชมุ ชน 4. เพือ่ ใหผ้ ู้เรียนสามารถนำความรู้ไปใช้ประกอบอาชพี ได้ กลมุ่ เปา้ หมาย - ประชาชนทวั่ ไปในพ้ืนท่อี ำเภอสงั ขะ จังหวัดสุรนิ ทร์ - ประชาชนผู้ทสี่ นใจ ระยะเวลา จำนวน ๑๐ ชัว่ โมง (ทฤษฎี ๓ ช่วั โมง ปฏิบัติ ๗ ช่วั โมง)

3 โครงสรา้ งหลกั สตู ร ท่ี เร่ือง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอ้ื หา การจัดกระบวนการ จำนวนช่ัวโมง 1 ความรู้เบ้อื งต้น เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ เกีย่ วกับการทำ 1. เพื่อใหผ้ ูเ้ รยี นบอกชนดิ - ความรเู้ กี่ยวกบั การทำ 1. วิทยากรบรรยายเร่อื ง ๒ ๑ เจลแอลกอฮอล์ ลา้ งมอื ของวสั ดุ และอุปกรณท์ ่ีใช้ เจลแอลกอฮอล์ - ความรเู้ ก่ยี วกับเจล 2 วธิ ีการทำเจล ในการทำเจลแอลกอฮอล์ได้ - การเตรยี มวัสดุและ แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ 2. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรยี นสามารถ อุปกรณ์ - การเตรียมวสั ดแุ ละ บอกถึงประโยชน์ของเจล - การคดั เลอื กวสั ดุ อปุ กรณ์ แอลกอฮอล์ได้ - ประโยชน์ของ เจล - การคัดเลือกวัสดุ 3. เพอ่ื ให้ผเู้ รยี นสามารถ แอลกอฮอล์ - ประโยชน์ของเจล ออกแบบโลโกผ้ ลิตภณั ฑ์ได้ - การออกแบบ แอลกอฮอล์ 4. เพื่อให้ผเู้ รยี นมคี ุณธรรม โลโก้ผลิตภณั ฑ์ 2. วิทยากรและผเู้ รียน จริยธรรม และจิตสำนึกใน - คุณธรรม จรยิ ธรรม ใน รว่ มกันการออกแบบ การประกอบอาชีพ การประกอบอาชีพ โลโกผ้ ลิตภณั ฑ์ 3. วิทยากรบรรยายให้ ความรูเ้ ก่ียวกบั คณุ ธรรม จรยิ ธรรม และจติ สำนึก ในการประกอบอาชพี และสรปุ องคค์ วามรู้ รว่ มกบั ผู้เรยี นในหวั ขอ้ คุณธรรม จรยิ ธรรม 1. เพอ่ื ใหผ้ ้เู รยี นสามารถ - ข้นั ตอนการทำเจล 1. วิทยากรบรรยายและ 1 ๖ บอกข้นั ตอนการทำเจล แอลกอฮอล์ สาธิต ขนั้ ตอน แอลกอฮอล์ได้ - การบรรจุ การทำเจลแอลกอฮอล์ 2. เพ่ือให้ผ้เู รยี นสามารถทำ เจลแอลกอฮอล์ 2. วิทยากรสาธิต เจลแอลกอฮอล์ได้ ขั้นตอนการทำ 3. เพือ่ ให้ผู้เรียนสามารถ เจลแอลกอฮอล์และให้ บรรจุเจลแอลกอฮอล์ใน ผู้เรียนฝกึ ปฏิบตั ิ บรรจุภณั ฑ์ได้อยา่ ง 3. วทิ ยากรสาธติ การ เหมาะสมถูกวธิ ีและมี บรรจุเจลแอลกอฮอล์ คณุ ภาพ และใหผ้ ้เู รยี นฝึกปฏิบัติ รวม ๓ ๗

4 การจัดกระบวนการเรียนรู้ 1. บรรยาย 2. สาธติ 3. ฝึกปฏิบัติ 4. แลกเปล่ยี นเรียนรู้ สอ่ื การเรยี นรู้ 1. สือ่ เอกสารประกอบการเรียนรู้ 2. สือ่ อเิ ลก็ ทรอนกิ สเ์ ช่น ขอ้ มูลทางอินเตอรเ์ น็ต https://www.youtube.com/watch?v=R5hJbT7O10A การวดั และประเมินผล 1. การประเมินจากการเขา้ รว่ มกิจกรรม การฝึกปฏิบตั ขิ องผเู้ รียน 2. การประเมินจากผลสำเรจ็ ของการทำเจลแอลกอฮอล์ 3. การประเมนิ ความรู้ทฤษฎรี ะหวา่ งเรียนและจบหลกั สตู ร เงอ่ื นไขการจบหลกั สูตร 1. มเี วลาเรยี นและฝึกปฏิบตั ิตามหลกั สูตรไมน่ อ้ ยกวา่ ร้อยละ 80 2. มผี ลการประเมินผา่ นตลอดหลกั สูตรไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษาทีจ่ ะไดร้ ับหลังจากจบหลกั สตู ร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. วุฒบิ ัตรออกโดยสถานศกึ ษา 3. ทะเบียนคมุ วฒุ บิ ตั ร

5 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขียนหลกั สตู รการศึกษาต่อเนื่อง ช่ือหลกั สูตรวิชาการทำขนมโดนัทจ๋วิ จำนวน 10 ช่วั โมง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอสังขะ จงั หวดั สรุ นิ ทร์ ความเปน็ มา ตามนโยบายสำนักงาน กศน.ประจำปีงบประมาณ 2564 ใน 12 ภารกิจ “เร่งด่วน” ที่จะต้อง “จับ ต้องได้” ภายใน 6 เดือน ข้อที่ 9. ส่งเสริมการมีส่วนรว่ มกับทกุ ภาคีเครือข่ายและภาคเอกชนในการฝึกอาชพี และสง่ เสริมการตลาด เพอื่ ยกระดับผลติ ภัณฑ/์ สินค้า กศน. ขยายชอ่ งทางการจำหน่าย เพอื่ ให้สอดคลอ้ งกับนโยบายดังกล่าว ครู กศน.ตำบล จึงได้ทำการสำรวจความตอ้ งการทางด้านอาชีพ หลักสูตรวิชาชีพ ระยะสั้นในวิชาการทำขนมโดนัทจิ๋ว พบว่าเป็นหลักสูตรท่ีมีความต้องการฝึกอาชีพ การทำขนมโดนทั จว๋ิ ขน้ึ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอสังขะ ไดเ้ ล็งเห็นความสำคญั ของการฝึก ทักษะอาชีพการทำขนมโดนัทจวิ๋ จงึ ได้จดั ทำหลกั สตู รการทำขนมโดนัทจว๋ิ จำนวน 10 ช่ัวโมง เพ่อื เปน็ การ แก้ปัญหาให้กับผู้ทสี่ นใจฝกึ ฝนอาชพี เพ่ือการมงี านทำและได้นำความรทู้ ไี่ ดร้ บั จากการอบรมไปเป็นแนวทางใน การประกอบอาชีพเพื่อสรา้ งรายได้ใหก้ บั ตนเองและครอบครวั หลกั การของหลกั สูตร 1.เป็นหลักสตู รการประกอบอาชีพท่ีทำใหเ้ กิดความคิดรเิ ร่มิ สร้างสรรค์ 2.เป็นหลกั สูตรการประกอบอาชพี ที่ส่งเสรมิ การมีงานทำของประชาชน 3.เปน็ หลักสูตรท่ยี ืดหยนุ่ ทั้งเนอ้ื หา ระยะเวลา และการจดั กระบวนการเรียนรู้ 4.เป็นหลกั สูตรการอาชพี ทส่ี ามารถเทยี บโอนเขา้ สหู่ ลกั สูตรสถานศกึ ษาของศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบ และการศกึ ษาตามอัธยาศัย ในหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขน้ั พน้ื ฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบชพี รายวชิ าเลอื กท่ีสถานศกึ ษาจัดทำขนึ้ ได้ จดุ มุ่งหมาย 1. เพือ่ ใหผ้ ูเ้ รยี นมคี วามรู้ ความเข้าใจ และมที กั ษะการทำโดนัทจิ๋ว 2. เพ่ือใหผ้ ้เู รียนสามารถนำความรไู้ ปใช้ประกอบอาชีพได้ กลมุ่ เปา้ หมาย - ประชาชนทวั่ ไปในพน้ื ทอ่ี ำเภอสงั ขะ จงั หวดั สุรนิ ทร์ - ประชาชนผู้ท่ีสนใจ ระยะเวลา จำนวน 10 ช่ัวโมง ภาคทฤษฎี ๓ ช่ัวโมง ภาคปฏิบัติ ๗ ช่ัวโมง รวม 10 ชัว่ โมง

6 โครงสรา้ งหลักสูตร ท่ี เรอ่ื ง จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ เน้ือหา การจัด จำนวนช่ัวโมง กะบวนการเรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ 1 การทำ - เพอ่ื ให้ผู้เรียนมีความรูเ้ ก่ยี วกับการ - ความรู้เบอ้ื งต้นเกย่ี วกับโดนทั จิ๋ว วิทยากรบรรยายให้ 1 3 โดนทั จว๋ิ เลอื กซ้ือวัตถดุ ิบท่ีใช้ในการทำโดนทั จ๋วิ - การเลือกซื้อวัตถุดิบทใ่ี ช้ ความรแู้ ละฝึก - เพอ่ื ให้ผเู้ รยี นสามารถทำโดนทั จ๋วิ ได้ - การเตรียมวตั ถดุ ิบและอุปกรณ์ ปฏิบัติ - เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรูท้ ่ี - สว่ นผสมต่าง ๆ ของโดนัทจิว๋ ได้รับไปประกอบอาชพี ได้ - ขน้ั ตอนการทำโดนัทจ๋วิ - วธิ ิีการเกบ็ รักษา 2 ชอ่ ง - เพื่อให้ผู้เรยี นบอกความสำคัญในการ - ความสำคญั ในการทำโดนทั จ๋ิว - ศึกษาขอ้ มูลจาก 1 1 ทางการ ประกอบอาชพี - การวิเคราะหค์ วาม เปน็ ไปได้ใน เอกสาร สอื่ ต่าง ๆ ประกอบ - เพือ่ ให้ผู้เรียนสามารถวเิ คราะหค์ วาม การประกอบ อาชีพการทำโดนัทจิ๋ว สถานทีจ่ รงิ เพอ่ื นำ อาชีพ เป็นไปได้ของการประกอบอาชพี ธุรกจิ - การลงทนุ และ แหลง่ ทนุ ข้อมลู มาใชใ้ นการ การทำ ขนมโดนัทจว๋ิ - ความต้องการของตลาด ประกอบอาชีพ ทมี่ ี โดนัทจว๋ิ - หลักการตลาด ความเป็นไปได้ใน - กรรมวธิ ี ชมุ ชน - การขนสง่ - ผเู้ รยี นและ - แหล่งเรียนรู้ วทิ ยากรร่วมสมั มนา - ทิศทางการประกอบ อาชพี การทำ แลกเปลยี่ นข้อมูล โดนัทจิ๋ว ความคดิ เหน็ และ - ความเส่ยี งจาก สรุปความรู้ ภยั ธรรมชาติ - ความคุ้มค่าในการ ลงทนุ - ความตอ้ งการด้าน การตลาด 3 วิธีการทำ - เพอ่ื ให้ผู้เรียนสามารถ เตรียมวสั ดุ/ - ขั้นตอนการทำโดนทั จว๋ิ - วิทยากรบรรยาย 1 3 โดนทั จ๋วิ อปุ กรณแ์ ละส่วนผสมในการทำโดนทั จิ๋ว - ขนั้ ตอนฝึกทักษะการประกอบ และใหผ้ ู้เรียนศกึ ษา - เพือ่ ให้ผ้เู รียนสามารถทำโดนัทจ๋วิ ได้ อาชีพการทำโดนทั จ๋วิ เอกสารทเ่ี กี่ยวกับ - วิธีการทำโดนัทจว๋ิ การทำโดนทั จ๋ิว - การดูแล/การเก็บรักษา - อภิปราย - การบรรจภุ ัณฑ์ แลกเปลย่ี นเรียนรู้ - ข้ันตอนการดแู ลรักษาเพ่อื การทำโดนทั จว๋ิ บรโิ ภคหรือจำหนา่ ย - วิทยากรบรรยาย พร้อมสาธติ และให้ ผู้เรียนฝกึ ปฏิบัติ ตามขั้นตอนการทำ โดนทั จ๋ิว รวม 3 7

7 การจัดกระบวนการเรียนรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธิต ๓. ฝึกปฏิบัติ ๔. แลกเปลย่ี นเรียนรู้ สื่อการเรยี นรู้ 1. สือ่ เอกสารเอกสารประกอบการเรียนรู้ 2. สอื่ อเิ ล็กทรอนิกส์ เชน่ ขอ้ มูลทางอนิ เตอรเ์ น็ต https://www.youtube.com/watch?v=Sc6bksCBs6k 3. ภมู ปิ ัญญา การวดั และประเมินผล 1. การประเมินจากการเข้าร่วมกจิ กรรม การฝึกปฏบิ ตั ิของผเู้ รียน 2. การประเมนิ จากผลสำเร็จของการทำขนมโดนัทจวิ๋ 3. การประเมินความรทู้ ฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสตู ร เง่ือนไขการจบหลักสตู ร 1. มเี วลาเรียนและฝกึ ปฏิบัตติ ามหลกั สูตรไม่นอ้ ยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมินผ่านตลอดหลกั สตู รไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษาที่จะไดร้ บั หลังจากจบหลักสตู ร 1. หลักฐานการประเมนิ ผล 2. วุฒิบตั รออกโดยสถานศึกษา 3. ทะเบียนคุมวฒุ บิ ตั ร

8 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขยี นหลักสูตรการศกึ ษาต่อเนื่อง ชื่อหลกั สูตร วชิ าผลติ ภัณฑ์จากลูกปดั (สายคล้องแมสก์) จำนวน 10 ชว่ั โมง ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอสังขะ จงั หวัดสรุ นิ ทร์ ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมคี วามสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้ มี ความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ ชมุ ชน ซงึ่ กระทรวงศึกษาธิการไดก้ ำหนดยุทธศาสตร์ 2564 สง่ เสรมิ พฒั นาอาชพี ใหม้ ีความรอบรแู้ ละทกั ษะชีวิตเพื่อเป็น เครื่องมือในการดำรงชีวิตและสร้างอาชีพ ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพและขีด ความสามารถใหป้ ระชาชนได้มอี าชีพทส่ี ร้างรายได้ ทม่ี ัน่ คง โดยเน้นการบรู ณาการให้สอดคลอ้ งกบั ศักยภาพด้านต่าง ๆ มงุ่ พฒั นาคนไทยให้ได้รบั การศึกษาเพอ่ื พัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมคี ุณภาพ จากสภาพแวดล้อมของประเทศไทยในตอนนี้ได้ประสบปัญหาโรคระบาด คือ COVID-19 ที่ยังระบาดอยู่ ในตอนนี้ ทำให้ประชาชนวิตกกงั วลเรื่องความปลอดภัย จงึ ได้เกิดแนวคดิ ในการพัฒนาและผลิตสิง่ ประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์จาก ลกู ปดั การทำสายคล้องแมสก์ ช่วยอำนวยความสะดวกในการใส่แมสก์ในชวี ิตประจำวนั ของประชาชน ช่วง COVID-19 กำลังระบาดในตอนนี้ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ เห็นความสำคัญของการทำสายคล้องแมสก์ เพอ่ื นำมาใช้ใหช้ วี ติ ประจำวัน อีกทัง้ ยังสง่ เสรมิ อาชพี ในชุมชน พฒั นาคุณภาพชีวิตเพอ่ื จะได้ มีการสรา้ งรายไดเ้ พ่ิมขึ้น และ ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายสำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศัย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ ซ่ึงเล็งเห็นถึงความสำคัญของการเรียนรู้ ตลอดชีวิตและให้ชมุ ชนไดม้ ีงานทำ จึงไดจ้ ดั ทำหลกั สูตรผลิตภัณฑจ์ ากลูกปัด (การทำสายคลอ้ งแมสก์) ขึน้ หลักการของหลกั สูตร เป็นหลักสูตรที่เน้นการฝึกปฏบิ ัติจริง โดยใช้กระบวนการเปดิ โอกาสให้ผู้เรียนได้ฝกึ ทักษะและเป็นหลักสูตรที่ผู้เรียน สามารถนำความร้ไู ปปรับใชไ้ ดจ้ ริงเพ่ิมชอ่ งทางในการประกอบอาชีพ จดุ มุ่งหมาย 1. เพ่อื ให้ผ้เู รยี นมีความรู้ความเขา้ ใจในการจดั ทำผลติ ภัณฑจ์ ากลูกปดั (สายคล้องแมสก์) 2. เพื่อใหผ้ ู้เรยี นเหน็ ถงึ ประโยชน์ของการทำสายคล้องแมสก์ 3. เพอ่ื เพิ่มชอ่ งทางในการประกอบอาชีพ กลุม่ เปา้ หมาย - ประชาชนทั่วไปในพนื้ ทีอ่ ำเภอสังขะ จังหวดั สรุ นิ ทร์ - ประชาชนผทู้ ี่สนใจ ระยะเวลา ภาคทฤษฎี จำนวน 4 ช่ัวโมง ภาคปฏบิ ัติ จำนวน 6 ชั่วโมง รวม จำนวน 10 ช่ัวโมง

9 โครงสร้างเน้อื หา ท่ี เรื่อง จุดประสงค์การ เนอื้ หา การจดั กระบวนการเรียนรู้ จำนวนชว่ั โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ 1 ความเป็นมา เพอื่ ให้มคี วามรู้ 1. ประวัติความเป็นมาการทำ -วทิ ยากรบรรยายและให้ 30 30 ผลิตภัณฑจ์ าก ความเขา้ ใจเก่ยี วกบั สายคล้องแมสก์ ความรู้เรือ่ งประเภทวัสดุ นาที นาที ลกู ปัด การทำสายคลอ้ ง 2. การแบ่งประเภทของการทำ อปุ กรณผ์ ลิตภณั ฑ์(สาย แมสก์ สายคล้องแมสก์ คลอ้ งแมสก์) (การทำสาย คลอ้ งแมสก์) 3. วสั ดอุ ุปกรณ์ในการทำสาย - วทิ ยากรแบง่ กลุ่มผู้เรยี น คล้องแมสก์ ออกเป็น 2 กลุม่ ๆละ3คน และผู้เขา้ รับการอบรมแยก วัสดุอุปกรณใ์ นการ ผลิตภัณฑจ์ ากลูกปัด (สาย คล้องแมสก์) 2 เคร่ืองมือวสั ดุ เพ่อื ใหม้ ีความรู้ 1. ขนั้ ตอนการเตรียมวัสดุ 1. วิทยากรให้ความรู้ 30 30 อปุ กรณ์ ความเข้าใจและ อุปกรณ์ 2. วทิ ยากรใหผ้ ู้เข้ารับการ นาที นาที สามารถใชเ้ ครอ่ื งมือ อบรมแตล่ ะกล่มุ เตรยี มวัสดุ วสั ดอุ ุปกรณ์ อปุ กรณ์ 3 ทักษะการ เพ่ือให้สามารถทำ 1.ขน้ั ตอนการทำสายคล้อง 1. วทิ ยากรให้ความรู้ 24 สายคล้องแมสก์ 2. สาธิต ประกอบการ แมสก์ 3. ใหผ้ เู้ รยี นฝึกปฏิบตั ิ ทำสายคลอ้ ง 2. ความร้เู บอ้ื งต้นเกีย่ วกบั การ 4. วิทยากรตรวจสอบ แมสก์ ทำสายคล้องแมสก์ ชน้ิ งานอธิบายเพม่ิ เติม 3. การเตรยี มวัสดุอปุ กรณ์การ ทำสายคลอ้ งแมสก์

10 ท่ี เรือ่ ง จุดประสงค์การ เนือ้ หา การจดั กระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชวั่ โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 4 การบริหาร จัดการในการ 1.สามารถบอกการ 1. การบริหารจัดการในการ 1. วิทยากรใหค้ วามรกู้ าร 1 1 ประกอบอาชีพ ผลิตภัณฑจ์ าก บรหิ ารจัดการในการ ประกอบอาชีพผลติ ภัณฑจ์ าก ประกอบอาชพี ผลติ ภัณฑ์ ลูกปดั ประกอบอาชพี ลกู ปัด (สายคลอ้ งแมสก)์ จากลูกปดั ผลติ ภัณฑจ์ ากลูกปดั 2. การใชค้ วามคิดสร้างสรรค์ 2.แนะนำเทคนคิ วิธีการ ได้ ในการออกแบบ ออกแบบการผลิตภัณฑจ์ าก - การใช้ความคิด 3. การจดั การตลาดในการ ลกู ปัด และใช้ความคิด สรา้ งสรรคใ์ นการ ประกอบอาชพี ผลติ ภัณฑ์จาก สรา้ งสรรค์ในการทำสาย ออกแบบ ลกู ปัด (สายคลอ้ งแมสก์) คล้องแมสก์ - การลดต้นทนุ - การประชาสมั พันธ์ 3.วทิ ยากรแนะนำให้ศึกษา 2. สามารถจดั การ - การสง่ เสริมการขาย แหล่งวัสดอุ ปุ กรณ์ เพ่ือเปน็ ตลาดในการ - การกระจายสนิ ค้าไปสู่ การละต้นทนุ ในการผลิต ประกอบอาชีพ ผบู้ ริโภค 4. วิทยากรให้ความรกู้ าร ผลติ ภัณฑ์จากลกู ปดั จดั การตลาดในการ ได้ ประกอบอาชีพ - การ 5. แนะนำการใช้ส่อื ประชาสัมพันธ์ ประชาสัมพันธ์ - การส่งเสริมการ 6. กำหนดทิศทาง ขาย เป้าหมาย และแผนสง่ เสริม - การกระจายสินคา้ การขาย ไปส่ผู ูบ้ ริโภค รวม 46

11 การจัดกระบวนการเรยี นรู้ 1. ศกึ ษาข้อมลู จากใบความรู้ 2. การบรรยาย ฝึกปฏิบัติจริง สื่อการเรยี นรู้ ๑. เอกสารและคลปิ ยูทูป (https://www.youtube.com/watch?v=0sHDT87xEA4) ประกอบการเรยี นรเู้ ร่ืองความรู้ เกย่ี วกบั ผลติ ภัณฑจ์ ากลูกปัด(สายคลอ้ งแมสก์) 2. สอื่ บุคคล, วิทยากรผู้ชำนาญ 3. เนือ้ หาวชิ าการความรเู้ กีย่ วกับผลติ ภัณฑ์จากลูกปดั (สายคลอ้ งแมสก์) - วัสดุ - แบบลวด ลาย - วิธกี าร 4. ใบความรู้เกี่ยวกับความร้เู กย่ี วกบั ผลิตภัณฑ์จากลูกปัด(สายคล้องแมสก์) 5. ตวั อยา่ งสายคลอ้ งแมสก์ การวัดและประเมนิ ผล 1. การประเมนิ ความรภู้ าคทฤษฎีระหว่างเรยี นและจบหลักสตู ร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัตงิ านท่มี คี ุณภาพเพียงพอ สามารถสร้างรายไดใ้ หก้ ับตนเอง ความสำเรจ็ ของ การปฏบิ ตั แิ ละจบหลกั สูตร เงื่อนไขการจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝกึ ปฏิบตั ติ ามหลกั สูตรไมน่ ้อยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลักสตู ร ไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80 3. มีผลงานผ่านการประเมินทดสอบทม่ี ีคุณภาพตามหลกั เกณฑ์ เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทีจ่ ะได้รบั หลงั จากจบหลกั สตู ร 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบตั รออกโดยสถานศกึ ษา ๓. ทะเบียนคุมวฒุ ิบัตร

12 แบบเขียนหลักสตู รการศกึ ษาต่อเนอื่ ง แบบ กศ.ตน. ๑5 ชื่อหลกั สูตร วชิ าการทำไข่เคม็ สมุนไพร จำนวน 10 ชว่ั โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอสังขะ จังหวดั สุรินทร์ ความเปน็ มา ตามนโยบายสำนักงาน กศน.ประจำปีงบประมาณ 2564 ใน 12 ภารกิจ “เร่งด่วน” ที่จะต้อง “จับต้องได้” ภายใน 6 เดือน ขอ้ ท่ี 9. สง่ เสริมการมสี ่วนร่วมกบั ทกุ ภาคเี ครือข่ายและภาคเอกชนในการฝึกอาชพี และส่งเสรมิ การตลาด เพื่อยกระดับผลติ ภณั ฑ/์ สนิ คา้ กศน. ขยายชอ่ งทางการจำหน่าย เพื่อให้สอดคลอ้ งกับนโยบายดังกล่าว ครู กศน.ตำบล จึงได้ทำการสำรวจความตอ้ งการทางดา้ นอาชีพ หลักสูตร วชิ าชพี ระยะสนั้ ในวชิ าการทำไขเ่ คม็ สมนุ ไพร พบวา่ เป็นหลักสตู รทม่ี คี วามต้องการฝึกอาชพี การทำไขเ่ คม็ สมนุ ไพรข้ึน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ ได้เล็งเห็นความสำคัญของการฝึกทักษะอาชีพ วิชาการทำไข่เค็มสมุนไพร จึงได้จัดทำหลักสูตรวิชาการทำไข่เค็มสมุนไพร จำนวน 10 ชั่วโมง เพื่อเป็นการแก้ปัญหา ให้กับผู้ที่สนใจฝึกฝนอาชีพ เพ่ือการมีงานทำและได้นำความรู้ที่ได้รับจากการอบรมไปเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพ เพ่อื สร้างรายไดใ้ หก้ บั ตนเองและครอบครวั หลกั การของหลักสตู ร 1.เปน็ หลกั สตู รการประกอบอาชพี ท่ีทำใหเ้ กดิ ความคิดรเิ รมิ่ สร้างสรรค์ 2.เป็นหลักสูตรการประกอบอาชพี ท่ีสง่ เสริมการมีงานทำของประชาชน 3.เปน็ หลกั สตู รที่ยืดหยนุ่ ทั้งเน้ือหา ระยะเวลา และการจดั กระบวนการเรยี นรู้ 4.เป็นหลักสูตรการอาชีพท่สี ามารถเทยี บโอนเขา้ สหู่ ลักสูตรสถานศกึ ษาของศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตาม อธั ยาศัย ในหลักสตู รการศกึ ษานอกระบบระดับการศึกษาข้นั พื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชพี รายวชิ า เลือกท่ีสถานศกึ ษาจดั ทำข้นึ ได้ จุดมงุ่ หมาย 1. เพ่อื ให้ผเู้ รยี นมคี วามรู้ ความเข้าใจ และมีทกั ษะการทำไข่เคม็ สมุนไพร 2. เพื่อใหผ้ ูเ้ รียนสามารถนำความรไู้ ปใช้ประกอบอาชพี ได้ กลุ่มเปา้ หมาย - ประชาชนทวั่ ไปในพื้นทอ่ี ำเภอสงั ขะ จงั หวัดสรุ ินทร์ - ประชาชนผู้ท่ีสนใจ ระยะเวลา จำนวน 10 ชว่ั โมง ภาคทฤษฎี 3 ชัว่ โมง ภาคปฏบิ ตั ิ 7 ช่วั โมง รวม 10 ช่ัวโมง

13 โครงสรา้ งหลักสูตร ท่ี เรือ่ ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนอื้ หา การจดั จำนวนช่วั โมง กะบวนการเรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ 1 การทำไข่เค็ม - เพ่ือให้ผู้เรียนมีความรู้ - ความรู้เบื้องต้นเกย่ี วกับไข่เค็ม วทิ ยากรบรรยายให้ 11 สมนุ ไพร เกีย่ วกับการเลอื กซื้อ สมุนไพร ความรู้และฝึกปฏบิ ัติ วตั ถุดิบที่ใชใ้ นการทำไข่ - การเลือกซื้อวัตถุดิบทีใ่ ช้ เคม็ สมุนไพร - การเตรียมวตั ถดุ ิบและอปุ กรณ์ - เพ่อื ให้ผูเ้ รียนสามารถ - ส่วนผสมต่าง ๆ ของไข่เค็ม ทำไข่เค็มสมุนไพรได้ สมุนไพร - เพือ่ ให้ผู้เรยี นสามารถ - ขน้ั ตอนการทำไขเ่ ค็มสมุนไพร นำความรทู้ ่ีได้รับไป - วิธิีการเก็บรกั ษา ประกอบอาชีพได้ 2 ช่องทางการ - เพื่อให้ผเู้ รียนบอก - ความสำคัญในการทำไข่เคม็ - ศกึ ษาข้อมูลจากเอกสาร สอ่ื 1 5 ประกอบ ความสำคญั ในการ สมุนไพร ตา่ ง ๆ สถานท่จี ริง เพ่ือนำ อาชพี การทำ ประกอบอาชพี - การวิเคราะหค์ วาม เป็นไปได้ ขอ้ มูลมาใชใ้ นการประกอบ ไข่เค็ม - เพื่อให้ผ้เู รียนสามารถ ในการประกอบ อาชพี การทำไข่ อาชพี ที่มีความเป็นไปไดใ้ น สมนุ ไพร วิเคราะห์ความเป็นไปได้ เคม็ สมนุ ไพร ชมุ ชน ของการประกอบอาชีพ - การลงทนุ และ แหลง่ ทนุ - ผู้เรยี นและวิทยากรรว่ ม ธรุ กจิ ไข่เคม็ สมุนไพร - ความตอ้ งการของตลาด สมั มนาแลกเปลีย่ นขอ้ มลู - หลกั การตลาด ความคดิ เห็นและสรปุ ความรู้ - กรรมวิธี - การขนส่ง - แหลง่ เรียนรู้ - ทศิ ทางการประกอบ อาชพี การ ทำไข่เค็มสมุนไพร - ความเส่ียงจาก ภยั ธรรมชาติ - ความคุ้มคา่ ในการ ลงทุน - ความต้องการด้าน การตลาด 3 วธิ ีการทำไข่ - เพื่อให้ผู้เรยี นสามารถ - ขั้นตอนการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร - วิทยากรบรรยายและให้ 11 เคม็ สมุนไพร เตรยี มวัสดุ/อุปกรณ์ - ขน้ั ฝึกทักษะการประกอบ ผูเ้ รยี นศกึ ษา เอกสารท่ี และวตั ถุดิบสว่ นผสมใน อาชีพการทำไข่เค็มสมุนไพร เกย่ี วกบั การทำไข่เคม็ วิธีการทำไขเ่ ค็ม - วิธีการทำไขเ่ ค็มสมุนไพร สมุนไพร สมุนไพร - การดแู ล/การเก็บรกั ษา - อภปิ รายแลกเปลี่ยนเรยี นรู้ - เพื่อให้ผเู้ รียนสามารถ - การบรรจุภัณฑ์ - วทิ ยากรบรรยายพรอ้ ม ทำไข่เคม็ สมุนไพร - ขน้ั ตอนการดแู ลรกั ษาเพื่อ สาธติ และให้ ผเู้ รียนฝกึ บริโภคหรอื จำหน่าย ปฏบิ ัติตามขัน้ ตอนการทำไข่ เค็มสมนุ ไพร รวม 3 7

13 การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธิต ๓. ฝกึ ปฏบิ ัติ ๔. แลกเปลี่ยนเรียนรู้ ส่ือการเรียนรู้ 1. สือ่ เอกสารเอกสารประกอบการเรยี นรู้ 2. ส่อื อเิ ลก็ ทรอนกิ สเ์ ช่น ขอ้ มูลทางอนิ เตอรเ์ น็ต https://www.youtube.com/watch?v=yJ9T9Tx30K4 3. ภมู ปิ ัญญา การวัดและประเมนิ ผล 1. การประเมนิ จากการเขา้ รว่ มกจิ กรรม การฝกึ ปฏิบตั ขิ องผเู้ รียน 2. การประเมินจากผลสำเรจ็ ของการทำไข่เคม็ สมุนไพร 3. การประเมนิ ความรู้ทฤษฎีระหวา่ งเรียนและจบหลกั สูตร เงอื่ นไขการจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรียนและฝกึ ปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มผี ลการประเมินผา่ นตลอดหลกั สตู รไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศกึ ษาที่จะได้รับหลังจากจบหลักสตู ร 1. หลกั ฐานการประเมนิ ผล 2. วฒุ บิ ัตรออกโดยสถานศกึ ษา 3. ทะเบยี นคมุ วุฒิบตั ร

14 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขยี นหลกั สตู รการศกึ ษาต่อเน่ือง ชอ่ื หลักสูตร วชิ าการทำสมุนไพรไลย่ ุง จำนวน 10 ช่ัวโมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอสังขะ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ความเป็นมา เนื่องจากช่วงเข้าสู่ฤดูฝนภัยร้ายที่มักจะมาพร้อมกับสายฝน ก็คือ ยุงลายเป็นพาหะของโรค ไข้เลือดออก ที่มีการระบาดในช่วงฤดูฝน ส่งผลกระทบตามมามากมาย เช่น เป็นภาระของครอบครวั ผลต่อ การเรียน ต่อการทำงานและค่าใช้จ่ายในการรบั บริการการรักษาพยาบาล และค่าใช้จ่ายของครอบครัวผู้ป่วย ตลอดจนอาจทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ด้วยเหตุนี้ ปัญหาโรคไข้เลือดออก จึงเป็นปัญหาสำคญั ท่ีเรา ทุกคนในสังคม ควรชว่ ยกันปอ้ งกัน แก้ไข อยา่ งจรงิ จัง เพอ่ื ลดปัญหาการแพรร่ ะบาดของโรคไข้เลือดออก และ เพื่อลดผลกระทบทางสังคม เศรษฐกิจ และสุขภาพของประชาชนจากการแพร่ระบาดของโรคไข้เลือดออก ตง้ั แต่ระดับครัวเรอื น ชุมชน สำหรับการป้องกันโรคระบาด โรคไข้เลือดออก \"สมุนไพรไล่ยุง\" หนึ่งในหนทางป้องกันการติดเชื้อ ไข้เลอื ดออกและสารพิษท่ีเข้า ส่รู ่างกาย จากการประชาคมในตำบลเทพรกั ษา และสำรวจความตอ้ งการเรียนรู้ การศึกษาต่อเนื่อง กศน.ตำบลเทพรักษาจึงได้ จัดทำหลักสูตร วิชาการทำสมุนไพรไล่ยุง ซึ่งเป็นการแปรรูป สมุนไพรทีม่ ีอยู่แล้วในท้องถ่ิน เช่น ตะไคร้หอม มะกรูด นำมาใช้ประโยชนใ์ นการไล่ยงุ ป้องกันยุง และแมลง อื่น ๆเพื่อประชาชนได้ใช้สมุนไพรไลย่ ุงท่ีปลอดสารพิษ ราคาถูก และยังสามารถทำได้เองในครัวเรือน เพื่อลด รายจ่ายในครวั เรือนอกี ดว้ ย หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลกั สูตรที่ชว่ ยสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนรู้เรือ่ งขั้นตอนการทำสมนุ ไพรไลย่ ุง 2. เปน็ หลักสูตรที่ส่งเสริมการประยุกต์ใชส้ มนุ ไพรทม่ี อี ยู่ในชุมชนมาแปรรูปเป็นผลิตภณั ฑไ์ ลย่ งุ 3. เป็นหลกั สูตรทสี่ ามารถนำความรแู้ ละประสบการณ์ทไ่ี ด้รบั ไปปรบั ใชใ้ นชวี ติ ประจำวัน จดุ มุง่ หมาย หลักสตู รนใ้ี หค้ วามรูแ้ ละประสบการณ์เพือ่ ใหผ้ ูจ้ บหลักสูตรมคี ุณลักษณะดงั น้ี 1. เพือ่ ให้ผเู้ รียนมคี วามรูใ้ นเรื่องในการทำสมนุ ไพรไลย่ ุง 2. เพอื่ ให้ผเู้ รียนสามารถทำสมนุ ไพรไลย่ ุงไว้ใชภ้ ายในครวั เรอื นได้ 3. เพ่อื ประยกุ ต์ใช้สมนุ ไพรท่ีมอี ยใู่ นชมุ ชนมาแปรรปู เป็นผลติ ภัณฑไ์ ล่ยุง ลดการใชส้ ารเคมี 4. เพื่อใหผ้ ู้เรียนไดน้ ำความรแู้ ละทกั ษะท่ีไดร้ ับนำไปพัฒนาตนเองใหอ้ ยูใ่ นสงั คมไดอ้ ย่างมคี วามสุข กลมุ่ เปา้ หมาย - ประชาชนท่วั ไปในพน้ื ท่ีอำเภอสงั ขะ จงั หวัดสรุ ินทร์ - ประชาชนทั่วไปท่สี นใจ ระยะเวลา จำนวน ๑๐ ช่ัวโมง (ทฤษฎี ๔ ชั่วโมง ปฏิบัติ ๖ ชั่วโมง)

15 โครงสรา้ งหลักสูตร ท่ี เรอื่ ง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอ้ื หา การจัดกระบวนการ จำนวนชวั่ โมง 1 ความรู้ เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1. เพื่อให้ผู้เรียนบอก - ความรเู้ กีย่ วกบั การ เบ้อื งตน้ 1. วิทยากรบรรยายเรื่อง ๒ 2 เกยี่ วกบั การ ชนดิ ของวสั ดุ และ ทำ สมนุ ไพรไลย่ ุง - ความรเู้ กีย่ วกบั ทำสมุนไพรไล่ สมนุ ไพรไล่ยุง ยุง อปุ กรณท์ ี่ใช้ในการทำ - การเตรยี มวสั ดแุ ละ - การเตรยี มวสั ดแุ ละ อุปกรณ์ 2 วธิ ีการทำ สมุนไพรไล่ยงุ ได้ อปุ กรณ์ - การคัดเลือกวัสดุ สมุนไพรไล่ยุง - ประโยชนข์ อง 2. เพือ่ ใหผ้ เู้ รยี นสามารถ - การคดั เลือกวัสดุ สมนุ ไพรไลย่ ุง 2. วิทยากรและผเู้ รียน บอกถึงประโยชน์ของ - ประโยชนข์ อง รว่ มกนั การออกแบบ โลโก้ผลิตภัณฑแ์ ละสรปุ สมุนไพรไล่ยุงได้ สมนุ ไพรไล่ยุง องค์ความรู้ 3. เพื่อใหผ้ ูเ้ รยี นสามารถ - การออกแบบ 1. วทิ ยากรบรรยายและ 2 4 สาธิต ข้นั ตอน ออกแบบโลโกผ้ ลิตภณั ฑ์ โลโกผ้ ลิตภัณฑ์ การทำสมนุ ไพรไล่ยุง 2. วิทยากรสาธติ ขัน้ ตอน ได้ การทำ สมนุ ไพรไล่ยงุ และให้ 1. เพ่อื ให้ผู้เรียนสามารถ - ขน้ั ตอนการทำ ผเู้ รียนฝึกปฏบิ ัติ 3. วิทยากรสาธติ การ บอกขัน้ ตอนการทำ สมนุ ไพรไล่ยุง บรรจสุ มุนไพรไล่ยงุ และใหผ้ ูเ้ รยี นฝึกปฏิบัติ สมุนไพรไลย่ ุงได้ - การบรรจุ 2. เพ่อื ให้ผู้เรยี นสามารถ สมนุ ไพรไลย่ ุง ทำสมนุ ไพรไลย่ ุงได้ 3. เพื่อให้ผเู้ รียนสามารถ บรรจุสมุนไพรไล่ยุงใน บรรจภุ ณั ฑ์ได้อย่าง เหมาะสมถูกวิธีและมี คณุ ภาพ รวม 4 6

16 การจดั กระบวนการเรียนรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธิต ๓. ฝกึ ปฏิบัติ ๔. แลกเปลยี่ นเรียนรู้ สอ่ื การเรียนรู้ 1. สอ่ื เอกสารประกอบการเรยี นรู้ 2. สอื่ อเิ ลก็ ทรอนิกสเ์ ชน่ ข้อมลู ทางอินเตอรเ์ น็ต https://www.youtube.com/watch?v=R5hJbT7O10A การวัดผลและประเมินผล 1. แบบสงั เกต 2. การประเมนิ ความรู้ภาคทฤษฎแี ละภาคปฏิบัติระหวา่ งเรยี น 3. ผลงาน/ชนิ้ งาน ท่ีมีคณุ ภาพ เง่ือนไขการจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรยี นและฝึกปฏิบัตติ ามหลักสูตรไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลักสตู รไมน่ อ้ ยกว่ารอ้ ยละ 80 เอกสารหลักฐานการศกึ ษาทจ่ี ะไดร้ บั หลงั จากจบหลักสูตร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. วุฒิบตั รออกโดยสถานศกึ ษา 3. ทะเบยี นคมุ วุฒบิ ตั ร

17 แบบเขียนหลักสตู รการศึกษาตอ่ เนอื่ ง แบบ กศ.ตน.1๕ ช่ือหลกั สูตร วิชาการทำสเปรย์แอลกอฮอล์ จำนวน ๑๐ ชั่วโมง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอสงั ขะ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ความเปน็ มา เนื่องจากสภาพปัญหาในปัจจุบันได้เกิดไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ หรือที่เรียกอีกชื่อหนี่งว่า COVID-19 ที่กำลังแพร่ระบาดอยูใ่ นขณะนี้ มีความรุนแรงเทียบเท่าโรคซารส์ มากที่สุด ทำให้ผู้ป่วยมีอาการ ปอดอักเสบรุนแรงจนถึงแก่ชีวิตได้ ซึ่งองค์การอนามัยโลก ยังไม่สามารถหาที่มาของเชื้ออยา่ งชัดเจนได้ และ ปจั จุบนั เชอ้ื ไวรัสน้ีสามารถแพร่กระจายจากคนส่คู นได้ จากการถกู ไอ จาม หรอื สัมผสั กับสารคัดหล่ังของคนท่ี ปว่ ย ดงั นั้น เราควรดแู ลตนเองเพือ่ ให้ร่างกายหา่ งไกลจากเชอ้ื ไวรัสโคโรนา หรือ โรคไวรัส COVID - 19 สำหรบั การรบั มือโรคระบาด \"โควิด-19\" คือ \"การทำสเปรย์แอลกอฮอล์ \" หนึ่งในหนทางป้องกันการ ติดเชื้อ \"ไวรัสโคโรนา\" หรือ \"โควิด 19\" วิธีการที่ทำให้ตัวเรารอดพ้นจากวิกฤติโรคระบาดนี้ไปได้ หนึ่งใน หนทางป้องกันการติดเชอื้ ที่ดีทส่ี ดุ กค็ อื การลา้ งมอื หรือการใช้ \"การทำสเปรยแ์ อลกอฮอล์ \" เพอื่ ฆา่ เช้อื ไวรัส ท่ี คณุ หมอผูเ้ ชย่ี วชาญได้ออกมาบอกวา่ ใชไ้ ด้ผลกบั ไวรัสโควิด 19 นจี้ ริง ทปี่ ระชาชนกำลังให้ความสำคัญ เพราะ สามารถทำได้ง่ายๆ ใชอ้ ุปกรณเ์ พยี งไมก่ ่อี ย่าง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ จึงได้จัดทำหลักสูตรวิชาการทำ สเปรยแ์ อลกอฮอล์ นี้ข้นึ ตามนโยบาย “กระทรวงศกึ ษาหว่ งใยประชาชน” เพื่อรวมขบั เคลือ่ นตามนโยบายและ จุดเน้นสำนกั งาน กศน. ประจำปี 256๔ หลกั การของหลักสูตร 1. เปน็ หลักสูตรทช่ี ่วยสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรเู้ รอื่ งข้นั ตอนการทำสเปรยแ์ อลกอฮอล์ 2. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้เกิดการเรียนรู้เพื่อการป้องกันตนเองจากการระบาดของเชื้อไวรัส COVID - 19 3. เป็นหลกั สตู รทสี่ ามารถนำความรูแ้ ละประสบการณ์ทไี่ ดร้ ับไปปรบั ใชใ้ นชวี ิตประจำวนั จดุ มุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผูเ้ รยี นมคี วามร้ใู นเรือ่ งในการทำสเปรยแ์ อลกอฮอล์ 2. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นสามารถทำสเปรย์แอลกอฮอล์ ไวใ้ ช้ภายในครัวเรอื นได้ กลุ่มเป้าหมาย - ประชาชนท่วั ไปทมี่ ีความสนใจ ในพื้นท่ีอำเภอสังขะ จังหวดั สุรนิ ทร์ - ประชาชนทั่วไปที่สนใจ ระยะเวลา จำนวน ๑๐ ชัว่ โมง (ทฤษฎี ๔ ช่ัวโมง ปฏิบตั ิ ๖ ชว่ั โมง)

18 โครงสรา้ งหลกั สูตร ท่ี เร่อื ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เน้อื หา การจดั กระบวนการ จำนวนช่วั โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 ความรู้เบอ้ื งต้น 1. เพ่อื ให้ผเู้ รียนบอก - ความรู้เกย่ี วกบั 1. วิทยากรบรรยายเรอ่ื ง ๒ ๓ เกยี่ วกับการทำ ชนดิ ของวสั ดุ และ การทำสเปรย์ - ความร้เู กีย่ วกบั เสเปรย์ สเปรย์ อปุ กรณ์ท่ีใช้ในการทำ แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ สเปรย์แอลกอฮอล์ - การเตรียมวสั ดุ - การเตรยี มวสั ดุและ 2. เพอ่ื ให้ผเู้ รียนสามารถ และอุปกรณ์ อปุ กรณ์ บอกถึงประโยชน์ของ - การคดั เลอื ก - การคัดเลอื กวัสดุ การทำสเปรย์ วัสดุ - ประโยชนข์ องสเปรย์ แอลกอฮอล์ - ประโยชน์ของ แอลกอฮอล์ 2. เพื่อใหผ้ ูเ้ รียนสามารถ สเปรย์ 2. วทิ ยากรและผู้เรยี น ออกแบบโลโกผ้ ลิตภณั ฑ์ แอลกอฮอล์ ร่วมกันการออกแบบ ได้ - การออกแบบ โลโกผ้ ลิตภัณฑ์และสรปุ โลโกผ้ ลิตภัณฑ์ องคค์ วามรู้ 2 เครื่องมือวสั ดุ เพอื่ ให้มีความร้คู วาม 1. ข้ันตอนการ 1. วิทยาการให้ความรู้ ๑ อุปกรณ์ เขา้ ใจและสามารถใช้ เตรยี มวสั ดุ 2. วทิ ยากรใหผ้ ู้เขา้ รับการ เครอื่ งมือ วัสดุอุปกรณ์ อุปกรณ์ อบรมแต่ละกลุ่มเตรยี ม เอทลิ แอลกอฮอล์ วสั ดอุ ปุ กรณ์ -ไฮโดรเจนเปอร์ ออกไซด์ -กลเี ซอรนี -นำ้ มันหอม ระเหย ๓ วิธีการทำสเปรย์ 1. เพอ่ื ให้ผเู้ รียนสามารถ - ข้ันตอนการทำ 1. วทิ ยากรบรรยายและ ๑ ๓ แอลกอฮอล์ บอกขัน้ ตอนการทำ สเปรย์ สาธติ ขน้ั ตอน สเปรยแ์ อลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ การทำสเปรย์แอลกอฮอล์ 2. เพือ่ ใหผ้ ู้เรียนสามารถ - การบรรจุ 2. วิทยากรสาธิตขั้นตอน ทำสเปรยแ์ อลกอฮอล์ สเปรย์ การทำ 3. เพือ่ ให้ผู้เรยี นสามารถ แอลกอฮอล์ สเปรยแ์ อลกอฮอล์และให้ บรรจสุ เปรย์แอลกอฮอล์ ผ้เู รยี นฝึกปฏบิ ตั ิ ในบรรจุภณั ฑ์ไดอ้ ยา่ ง 3. วิทยากรสาธติ การ เหมาะสมถกู วธิ ีและมี บรรจุสเปรยแ์ อลกอฮอล์ คณุ ภาพ และใหผ้ ูเ้ รียนฝึกปฏิบัติ รวม ๔ ๖

19 การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ๑. การบรรยาย ใหค้ วามรู้ ๒. การสาธิต ๓. การฝึกปฏิบัติ ๔. การแลกเปลย่ี นเรยี นรู้ ส่ือการเรยี นรู้ 1. ใบความรู้ เร่อื งการใช้สเปรยแ์ อลกอฮอล์ ในชว่ งการแพร่ระบาดของไวรสั โคโรนา่ – 19 2. แผน่ พบั เรอื่ งการทำสเปรยแ์ อลกอฮอล์ 1. วทิ ยากร การวดั ผลและประเมินผล 1. สงั เกตการมีส่วนร่วมในกจิ กรรมของผู้เข้ารับการอบรม 2. ผลงาน/ชิน้ งานที่มคี ณุ ภาพ 3. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติระหวา่ งเรียน เงอ่ื นไขการจบหลักสตู ร 1. มีเวลาเรยี นและฝกึ ปฏิบัตติ ามหลกั สูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มผี ลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลกั สูตรไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80 เอกสารหลกั ฐานการศึกษาทจ่ี ะไดร้ บั หลังจากจบหลกั สตู ร 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วฒุ บิ ัตรออกโดยสถานศึกษา 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร

20 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขียนหลักสูตรการศกึ ษาต่อเนอื่ ง ชื่อหลกั สูตรวชิ าการทำขนมกะหรปี่ ๊ับ จำนวน 10 ชัว่ โมง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอสังขะ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ความเปน็ มา ตามนโยบายสำนักงาน กศน.ประจำปีงบประมาณ 2564 ใน 12 ภารกิจ “เร่งด่วน” ที่จะต้อง “จับ ต้องได”้ ภายใน 6 เดือน ข้อที่ 9. ส่งเสริมการมีส่วนรว่ มกับทกุ ภาคีเครือข่ายและภาคเอกชนในการฝึกอาชพี และส่งเสริมการตลาด เพ่อื ยกระดับผลติ ภณั ฑ์/สินค้า กศน. ขยายช่องทางการจำหนา่ ย เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายดังกล่าว ครู กศน.ตำบลกระเทียม จึงได้ทำการสำรวจความต้องการ ทางด้านอาชีพ หลักสูตรวิชาชีพ ระยะสั้นในวิชาการทำขนมกะหรี่ปั๊บพบว่ากศน.ตำบลกระเทียม มีความ ตอ้ งการฝึกอาชพี การทำขนมทำกะหรป่ี ับ๊ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ ได้เล็งเห็นความสำคัญของการฝึก ทักษะอาชีพการทำขนมกะหรี่ปับ๊ จึงได้จดั ทำหลักสูตรการทำขนมกะหรี่ป๊ับ จำนวน 10 ชั่วโมง เพื่อเป็นการ แก้ปญั หาใหก้ ับผู้ท่ีสนใจฝกึ ฝนอาชีพเพื่อการมีงานทำและไดน้ ำความรู้ทีไ่ ด้รับจากการอบรมไปเป็นแนวทางใน การประกอบอาชีพเพือ่ สรา้ งรายไดใ้ ห้กับตนเองและครอบครัว หลักการของหลักสูตร 1.เป็นหลักสตู รการประกอบอาชพี ท่ีทำให้เกดิ ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ 2.เปน็ หลกั สตู รการประกอบอาชพี ท่ีส่งเสริมการมีงานทำของประชาชน 3.เปน็ หลกั สตู รท่ยี ืดหยนุ่ ท้ังเน้อื หา ระยะเวลา และการจัดกระบวนการเรียนรู้ 4.เป็นหลักสูตรการอาชีพทีส่ ามารถเทยี บโอนเข้าสู่หลักสูตรสถานศึกษาของศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัย ในหลกั สูตรการศึกษานอกระบบระดบั การศึกษาขัน้ พ้นื ฐาน พทุ ธศักราช 2551 ในสาระการประกอบาชพี รายวิชาเลือกทสี่ ถานศึกษาจัดทำขนึ้ ได้ จดุ มุ่งหมาย 1. เพื่อใหผ้ เู้ รียนมีความรู้ ความเข้าใจ และมีทกั ษะการทำขนมกะหรีป่ ๊บั 2. เพือ่ ให้ผูเ้ รียนสามารถนำความรู้ไปใช้ประกอบอาชพี ได้ กลุ่มเปา้ หมาย - ประชาชนท่ัวไปในพนื้ ที่อำเภอสังขะ จงั หวดั สุรนิ ทร์ - ประชาชนผู้ท่ีสนใจ ระยะเวลา จำนวน 10 ชัว่ โมง ภาคทฤษฎี ๓ ชั่วโมง ภาคปฏบิ ตั ิ ๗ ช่วั โมง รวม 10 ชั่วโมง

21 โครงสรา้ งหลักสตู ร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เน้อื หา การจดั จำนวนชั่วโมง กะบวนการเรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 การทำขนม 1. เพ่อื ใหผ้ เู้ รยี นมีความรูเ้ ก่ียวกับ 1. ความรเู้ บอ้ื งต้นเก่ียวกับขนม วิทยากรบรรยายให้ 1 3 กะหร่ปี บ๊ั การเลือกซื้อวตั ถดุ ิบท่ีใช้ในการทำ กะหร่ปี บ๊ั ความรู้และฝึกปฏบิ ัติ ขนมกะหรปี่ บ๊ั 2. การเลือกซื้อวัตถดุ บิ ท่ใี ช้ 2. เพื่อให้ผ้เู รียนสามารถทำขนม 3. การเตรยี มวัตถุดิบและอุปกรณ์ กะหร่ปี ับ๊ ได้ 4. ส่วนผสมต่าง ๆ ของขนม 3. เพือ่ ให้ผู้เรยี นสามารถนำ กะหรป่ี บ๊ั ความร้ทู ี่ไดร้ ับไปประกอบอาชพี 5. ขนั้ ตอนการทำขนมกะหรี่ปบ๊ั ได้ 6. วิธีการเกบ็ รักษา 2 ช่องทางการ - เพ่ือให้ผู้เรียนบอกความสำคัญ - ความสำคญั ในการทำขนม - ศึกษาข้อมูลจาก 1 1 ประกอบ ในการประกอบอาชีพ กะหร่ปี ั๊บ เอกสาร สือ่ ตา่ ง ๆ อาชพี การทำ - เพือ่ ให้ผ้เู รียนสามารถวิเคราะห์ - การวิเคราะหค์ วาม เป็นไปไดใ้ น สถานท่ีจรงิ เพื่อนำ ขนม ความเป็นไปไดข้ องการประกอบ การประกอบ อาชพี การทำขนม ขอ้ มูลมาใชใ้ นการ กะหรป่ี บั๊ อาชพี ธุรกจิ ขนมกะหร่ปี ๊ับ กะหรป่ี ับ๊ ประกอบอาชพี ทีม่ ี - การลงทุนและ แหล่งทนุ ความเป็นไปไดใ้ น - ความตอ้ งการของตลาด ชุมชน - หลกั การตลาด - ผ้เู รียนและวิทยากร - กรรมวธิ ี ร่วมสมั นาแลกเปล่ยี น - การขนสง่ ข้อมูลความคดิ เหน็ - แหล่งเรียนรู้ และสรุปความรู้ - ทศิ ทางการประกอบ อาชพี การ ทำขนมกะหร่ปี บั๊ - ความเส่ียงจาก ภัยธรรมชาติ - ความคุ้มคา่ ในการ ลงทุน - ความตอ้ งการดา้ น การตลาด 3 วิธกี ารทำ - เพ่อื ให้ผเู้ รยี นสามารถ เตรียม - ขัน้ ตอนการทำขนมกะหรป่ี ั๊บ - วทิ ยากรบรรยาย 1 3 ขนม วสั ด/ุ อุปกรณ์และส่วนผสมใน - ขนั้ ฝึกทกั ษะการประกอบอาชพี และใหผ้ ูเ้ รยี นศกึ ษา กะหรี่ป๊ับ การทำขนมกะหรปี่ ๊บั การทำขนมกะหรปี่ ๊บั เอกสารท่ีเก่ยี วกับ - เพอ่ื ให้ผู้เรียนสามารถทำขนม - วิธที ำขนมกะหรี่ปับ๊ การทำขนมกะหรป่ี บั๊ กะหรป่ี ๊ับได้ - การดูแล/การเก็บรกั ษา - อภิปราย - การบรรจุภัณฑ์ แลกเปลยี่ นเรียนรู้ - ขน้ั การดูแลรักษาเพื่อบริโภคหรอื การทำขนมกะหร่ีปั๊บ จำหนา่ ย - วิทยากรบรรยาย พร้อมสาธติ และให้ ผู้เรยี นฝกึ ปฏบิ ตั ิตาม ขัน้ ตอนการทำขนม กะหร่ปี ๊บั รวม 3 7

22 การจดั กระบวนการเรียนรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธติ ๓. ฝึกปฏิบัติ ๔. แลกเปล่ียนเรียนรู้ สื่อการเรียนรู้ 1. สอ่ื เอกสารเอกสารประกอบการเรยี นรู้ 2. ส่อื อิเลก็ ทรอนกิ สเ์ ชน่ ข้อมูลทางอนิ เตอร์เน็ต https://www.youtube.com/watch?v=C6aGfyRcMbc 3. ภมู ิปัญญา การวัดและประเมนิ ผล 1. การประเมินจากการเข้าร่วมกิจกรรม การฝกึ ปฏบิ ัติของผู้เรยี น 2. การประเมินจากผลสำเร็จของการทำขนมขนมกะหรี่ป๊บั 3. การประเมนิ ความรู้ทฤษฎรี ะหวา่ งเรยี นและจบหลักสตู ร เงอื่ นไขการจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรยี นและฝึกปฏิบตั ติ ามหลักสูตรไม่นอ้ ยกวา่ ร้อยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ผ่านตลอดหลกั สตู รไมน่ อ้ ยกว่ารอ้ ยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษาทีจ่ ะไดร้ บั หลงั จากจบหลักสูตร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยสถานศกึ ษา 3. ทะเบยี นคุมวุฒบิ ัตร

23 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขียนหลกั สูตรการศกึ ษาต่อเนือ่ ง ชื่อหลกั สูตร การทำขนมไทย(ขนมฝกั บวั ) จำนวน 10 ชว่ั โมง ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอสงั ขะ …………………………………………………………………………………………………………………………………….……………………. ความเป็นมา ขนมฝกั บวั และขนมฝักบวั เปน็ ขนมโบราณ เปน็ ท่ีนยิ มตั้งแตส่ มยั กอ่ น แต่ในปจั จุบันเรม่ิ จะหาทานยาก เดก็ ๆ สมยั น้อี าจจะไมค่ อ่ ยร้จู ักกันเท่าไรนัก เน่ืองจากไมค่ ่อยเป็นที่นยิ มจากเด็กร่นุ ใหม่ เเต่เนือ่ งจากเปน็ ขนมที่ ตอ้ งใช้นำ้ มันพืชปริมาณมากในการทอดจึงไม่คอ่ ยเปน็ ทนี่ ยิ มกบั คนสมยั น้ีทเี่ นน้ เรอ่ื งสขุ ภาพเป็นสำคัญ เพราะ อาจทำใหม้ คี อลเรตสเตอรอลสงู เเละทำให้อว้ นไดข้ นม ฝักบัว ในสมยั กอ่ นเปน็ ท่นี ิยมมากจะเปน็ หนงึ่ ในขนมที่ จดั ข้นึ ในงานเเละพิธีการสำคญั ตา่ งๆเชน่ งานบวช งานเเตง่ งาน งานขึ้นบ้านใหม่ เปน็ ตน้ ไมเ่ เพ้ขนมไทยอย่าง ทองหยิบ ทองหยอดหรือฝอยทองทีเ่ ปน็ ท่นี ิยมทั่งในอดตี และปจั จุบนั เพอ่ื ใหส้ อดคลอ้ งกับความตอ้ งการของประชาชนในพื้นที่ ครู กศน.ตำบล จงึ ได้ทำการสำรวจความ ตอ้ งการด้านอาชพี หลักสตู รวชิ าชพี ระยะสนั้ ในวิชาการทำขนมไทย(ขนมฝักบวั ) พบว่า เป็นหลกั สูตรที่มคี วาม ตอ้ งการฝึกอาชีพ การทำขนมไทย(ขนมฝกั บัว) น้ัน ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอสงั ขะ จงึ ไดเ้ หน็ ถงึ ความสำคญั ในการนำ ผลผลิตทมี่ ใี นชมุ ชน ทอ้ งถ่นิ มาใชใ้ หเ้ กดิ คุณค่าสร้างประโยชน์นำมาแปรรปู สร้างอาชพี เสริมเพิ่มรายไดใ้ หแ้ ก่ ประชาชนในชุมชน กศน.อำเภอสังขะ จงึ คดิ หลักสูตรการฝกึ อบรมหลักสูตร ระยะสน้ั หลักสูตรการทำขนมไทย (ขนมฝกั บัว)ใหก้ ับประชาชนในพื้นที่ หลกั การของหลกั สูตร ๑. เน้นการฝึกปฏบิ ัตจิ รงิ เพ่อื ใหผ้ ูเ้ รียนเกิดความรคู้ วามเขา้ ใจและมีทกั ษะสามารถนำไปประกอบอาชีพ ๒. ส่งเสรมิ ใหเ้ กิดความร่วมมือในการดำเนนิ งานร่วมกับภาคีเครือข่าย จุดมงุ่ หมาย ๑. เพอื่ ใหผ้ ูเ้ รียนมีความรแู้ ละทกั ษะการทำขนมไทย(ขนมฝกั บวั ) ๒. เพอ่ื ให้ผเู้ รยี นสามารถนำความรไู้ ปใช้ประกอบอาชีพได้ กลมุ่ เปา้ หมาย - ประชาชนทวั่ ไป ในพ้นื ทอี่ ำเภอสงั ขะ - ประชาชนท่วั ไปที่สนใจ ระยะเวลา จำนวน 10 ช่ัวโมง ภาคทฤษฎี 2 ชวั่ โมง ภาคปฏบิ ัติ 8 ชวั่ โมง รวม 10 ช่วั โมง

24 โครงสรา้ งหลกั สูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เน้อื หา การจัด จำนวนชวั่ โมง กะบวนการเรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 ชอ่ ง - เพื่อให้ผ้เู รยี นบอกความสำคัญในการ - ความสำคัญในการทำขนมฝกั บวั - ศกึ ษาข้อมูลจาก 1 4 ทางการ ประกอบอาชพี - การวเิ คราะหค์ วาม เปน็ ไปได้ใน เอกสาร ส่อื ตา่ ง ๆ ประกอบ - เพื่อให้ผู้เรยี นสามารถวเิ คราะห์ การประกอบ อาชีพการทำขนม สถานทจ่ี รงิ สือ่ ของ อาชพี ความปเนไปได้ของการประกอบอาชพี ฝกั บวั จริงภูมิปญั ญาใน การทำ ธรุ กจิ ขนมไทย - การลงทนุ และ แหลง่ ทุน ชมุ ชน เพ่ือนำขอ้ มลู ขนมไทย - ความตอ้ งการของตลาด มาใชใ้ นการ ขนม - หลักการตลาด ประกอบอาชพี ที่มี ฝกั บวั - กรรมวิธี ความเปน็ ไปไดใ้ น - การขนส่ง ชมุ ชน - แหลง่ เรียนรู้ - ผูเ้ รยี นและ - ทศิ ทางการประกอบ อาชพี การ วทิ ยากรรว่ มสมั นา ทำขนมฝักบวั แลกเปลีย่ นขอ้ มูล - ความเส่ียงจาก ความคิดเหน็ และ ภัยธรรมชาติ สรปุ ความรู้ - ความค้มุ คา่ ในการ ลงทนุ - ความตอ้ งการดา้ น การตลาด 2 วธิ ีการทำ - เพอ่ื ให้ผ้เู รยี นสามารถ - ขัน้ ตอนการทำขนมฝกั บวั - วทิ ยากรบรรยาย 2 3 ขนม - เตรียมวัสดุ/อุปกรณแ์ ละสว่ นผสมใน - ขนั้ ฝกึ ทักษะการ และให้ผูเ้ รียนศึกษา ฝักบัว การทำขนมฝกั บัว ประกอบอาชีพการทำขนมฝักบัว เอกสารที่เก่ียวกับ - เพอ่ื ให้ผเู้ รียนสามารถทำขนมฝกั บวั - วิธีทำขนมฝกั บวั การทำขนฝักบัว ได้ - การดูแล/การเก็บรกั ษา - อภิปราย - การบรรจุภัณฑ์ แลกเปลย่ี นเรยี นรู้ - ขน้ั การดูแลรักษาเพ่อื การทำขนฝกั บัว บริโภคหรอื จำหน่าย - วทิ ยากรบรรยาย พร้อมสาธิต และให้ ผเู้ รยี นฝึกปฏบิ ตั ิตาม ขั้นตอนการทำขนม ฝกั บัว รวม 3 7

25 โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เนื้อหา การจัด จำนวนชวั่ โมง กะบวนการเรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 ชอ่ ง - เพื่อให้ผ้เู รียนบอกความสำคญั ในการ - ความสำคัญในการทำขนมฝกั บวั - ศกึ ษาข้อมูลจาก 1 4 ทางการ ประกอบอาชีพ - การวิเคราะหค์ วาม เป็นไปได้ใน เอกสาร ส่อื ตา่ ง ๆ ประกอบ - เพื่อให้ผูเ้ รยี นสามารถวิเคราะห์ การประกอบ อาชีพการทำขนม สถานทจ่ี รงิ สือ่ ของ อาชพี ความปเนไปไดข้ องการประกอบอาชพี ฝักบวั จริงภูมิปญั ญาใน การทำ ธรุ กิจขนมไทย - การลงทนุ และ แหล่งทุน ชมุ ชน เพ่ือนำขอ้ มลู ขนมไทย - ความต้องการของตลาด มาใชใ้ นการ ขนม - หลกั การตลาด ประกอบอาชพี ที่มี ฝกั บวั - กรรมวิธี ความเปน็ ไปไดใ้ น - การขนสง่ ชมุ ชน - แหล่งเรียนรู้ - ผูเ้ รยี นและ - ทศิ ทางการประกอบ อาชีพการ วทิ ยากรรว่ มสมั นา ทำขนมฝักบัว แลกเปลีย่ นขอ้ มูล - ความเส่ยี งจาก ความคิดเหน็ และ ภยั ธรรมชาติ สรปุ ความรู้ - ความคุม้ คา่ ในการ ลงทุน - ความต้องการดา้ น การตลาด 2 วธิ ีการทำ - เพอื่ ให้ผู้เรียนสามารถ - ข้นั ตอนการทำขนมฝกั บวั - วทิ ยากรบรรยาย 2 3 ขนม - เตรียมวสั ดุ/อุปกรณ์และส่วนผสมใน - ขัน้ ฝกึ ทักษะการ และให้ผูเ้ รียนศึกษา ฝักบัว การทำขนมฝักบวั ประกอบอาชีพการทำขนมฝกั บวั เอกสารที่เก่ียวกับ - เพ่อื ให้ผู้เรยี นสามารถทำขนมฝกั บัว - วธิ ที ำขนมฝกั บวั การทำขนฝักบัว ได้ - การดแู ล/การเก็บรักษา - อภิปราย - การบรรจุภณั ฑ์ แลกเปลย่ี นเรยี นรู้ - ขน้ั การดแู ลรักษาเพอ่ื การทำขนฝกั บัว บรโิ ภคหรอื จำหน่าย - วทิ ยากรบรรยาย พร้อมสาธิต และให้ ผเู้ รยี นฝึกปฏบิ ตั ิตาม ขั้นตอนการทำขนม ฝกั บัว รวม 3 7

26 การจัดกระบวนการเรียนรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธิต ๓. ฝึกปฏบิ ตั ิ ๔. แลกเปล่ยี นเรียนรู้ การวัดและประเมินผล 1. การประเมนิ จากการเข้าร่วมกิจกรรม การฝกึ ปฏบิ ัตขิ องผเู้ รียน 2. การประเมินจากผลสำเรจ็ ของการทำขนมไทย(ขนมฝักบวั ) 3. การประเมนิ ความรทู้ ฤษฎีระหวา่ งเรยี นและจบหลักสูตร เงอื่ นไขการจบหลักสตู ร 1. มเี วลาเรยี นและฝึกปฏิบตั ิตามหลกั สูตรไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสตู รไม่นอ้ ยกว่าร้อยละ 80 เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาท่จี ะได้รับหลังจากจบหลักสูตร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. วฒุ บิ ตั รออกโดยสถานศกึ ษา 3. ทะเบยี นคมุ วุฒบิ ตั ร

27 แบบ กศ.ตน.1๕ แบบเขยี นหลักสตู รการศกึ ษาต่อเนื่อง ช่อื หลักสูตร วชิ าการทำแหนมหมู หลกั สตู ร ๑๐ ช่ัวโมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอสงั ขะ ความเปน็ มา ตามที่สำนกั งานสง่ เสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั ได้มอบหมายภารกิจเร่งด่วน ที่จะขอให้ดำเนินการเป็นงาน quick win ที่ต้องการเห็นผลในไตรมาส 3-4 โดยมีกิจกรรมที่จะมอบหมายให้ ดำเนินการในการสง่ เสริมอาชีพประชาชน การฝึกอาชีพ re-skill และ up-skill โดยมุ่งเนน้ ที่กลุม่ ผู้ถูกเลกิ จา้ ง ผู้ว่างงาน ผอู้ ยากเปลีย่ นอาชีพ เช่น หลักสตู ร 5 กลมุ่ อาชพี ในการสง่ เสรมิ ฝกึ อาชีพใหแ้ ก่กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ กลุ่มอาชีพด้านเกษตรกรรม กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรมหรือหัตถกรรม กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและ บริการ กลุ่มอาชีพสร้างสรรค์ กลุ่มอาชีพเฉพาะทาง หรือวิชาชพี อืน่ ๆ ที่กลุ่มเป้าหมายสนใจเพื่อให้สอดคลอ้ ง กับนโยบายดังกล่าว กศน.อำเภอสังขะ จึงได้สำรวจความต้องการทางด้านอาชีพขั้นพื้นฐานของประชาชนใน พื้นที่ตำบลทับทัน พบว่าการทำแหนมหมู มีความต้องการเรียนรู้เป็นอย่างมากเพราะสามารถเป็นช่องทาง ประกอบเป็นอาชพี หลักหรืออาชีพเสรมิ สร้างรายไดใ้ หก้ ับตนเองและครอบครัวได้ กศน.อำเภอสังขะ จึงได้สำรวจความต้องการ การฝึกอาชีพของประชาชนในพื้นที่ อำเภอสังขะ จงั หวดั สรุ นิ ทร์ พบวา่ ประชาชนสว่ นใหญใ่ ห้ความสนใจในการทำแหนมหมู เพราะเป็นอาหารทที่ ำง่ายและนิยม รบั ประทานซงึ่ เปน็ การถนอมอาหารอีกด้วย ดังน้ัน กศนตำบลทบั ทนั จึงไดจ้ ดั ทำหลกั สูตรวชิ าการทำแหนมหมู เพอื่ ให้สอดคล้องกับนโยบายของ สำนักงานส่งเสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัย และกล่มุ เปา้ หมายในพืน้ ท่ี หลกั การของหลกั สูตร ๑. เปน็ หลกั สูตรท่เี นน้ การบูรณาการให้สอดคลอ้ งกับศักยภาพด้านต่างๆ ๕ ด้าน ได้แก่ ศกั ยภาพของ ทรัพยากรธรรมชาติ ศักยภาพของพ้ืนทีต่ ามลกั ษณะภมู ิอากาศ ศักยภาพภูมปิ ระเทศและทำเลท่ีตั้ง ศกั ยภาพ ของศิลปะ วฒั นธรรม ประเพณี และวิถีชวี ิตและศกั ยภาพของทรัพยากรมนษุ ยใ์ นแต่ละพื้นที่ ๒. มุ่งใหไ้ ด้รบั การศกึ ษาเพื่อพฒั นาอาชีพและการมงี านทำอย่างมคี ณุ ภาพทัว่ ถึงและเทา่ เทียมกัน สามารถสรา้ งรายได้ท่มี ่ันคง และลดรายจ่ายในครอบครัว ๓. ส่งเสรมิ ใหม้ ีความรว่ มมือในการดำเนินงานรว่ มกบั ภาคเี ครอื ขา่ ย ๔. เนน้ การฝึกปฏบิ ัตจิ ริงเพื่อใหผ้ ้เู รียนเกิดความรู้ ความเขา้ ใจ และสามารถนำไปประกอบอาชพี ให้ เกดิ รายไดท้ ่มี ันคง มงั่ คั่ง และยงั ยืนในอาชีพ ๕. สง่ เสริมใหม้ กี ารเทยี บโอนความรูแ้ ละประสบการณเ์ ขา้ สูห่ ลักสูตรการศกึ ษาขนั้ พื้นฐาน จุดมุง่ หมาย ๑. เพ่อื ใหป้ ระชาชนท่วั ไปได้ฝกึ ประสบการณ์ในการแปรรปู อาหารจากหมู การทำแหนมหมู ๒. เพอื่ การพฒั นาอาชพี และสรา้ งอาชีพใหม่และเปน็ การใช้เวลาว่างให้เกดิ ประโยชน์ทำให้เกดิ อาชีพท่ี หลากหลาย ๓. เพอ่ื พฒั นาคณุ ภาพชวี ิต ทักษะทางความคดิ สร้างความสามคั คีในหม่คู ณะและเปน็ การสรา้ งรายได้ ลดรายจ่ายใหก้ ับตนเองและครอบครวั กลมุ่ เป้าหมาย - ประชาชนทว่ั ไปในพืน้ ที่อำเภอสังขะ จงั หวัดสุรนิ ทร์ - ประชาชนทัว่ ไปท่ีสนใจ ระยะเวลา จำนวน ๑๐ ช่วั โมง (ทฤษฎี จำนวน ๔ ชั่วโมง ปฏบิ ัติ จำนวน ๖ ชั่วโมง

2 โครงสรา้ ง ท่ี เร่อื ง จุดประสงการเรียนรู้ เน ๑. -ช่องทางการประกอบอาชพี -ผู้เรียนสามารถแปรรูปอาหารจากการทำ -การแปรรปู อาหา แหนมหมไู ด้ แปรรปู อาหารเกบ็ -ทกั ษะการประกอบอาชีพ การแปรรูปการทำแหนมหมู -ผู้เรียนสามารถเลอื กซอื้ และการใชว้ สั ดุ -การเลือกประเภท อุปกรณไ์ ด้ การทำแหนมหมู ๒. การทำแหนมหมู -ผูเ้ รยี นสามารถบอกสว่ นผสมของการทำ -ส่วนผสมในการท แหนมหมไู ด้

8 งหลกั สตู ร นื้อหา การจดั กระบวนการเรียนรู้ จำนวนช่ัวโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ารจากหมเู พื่อการ - อธบิ าย / บรรยาย บไวไ้ ดน้ าน ๑. ข้ันเตรยี มการประกอบอาชพี การแปรรูป การทำ ๑- ทหมทู ่ีนำมาแปรรูปใน แหนมหมู ๒๖ ทำแหนมหมู ๑.๑ สถานท่ี/พน้ื ที่ ๒.๒ การเตรียมวสั ดุ ๒.๓ การทำหมแู ปรรูป ๒.๔ ความร้ทู เ่ี ก่ียวข้องในการประกอบอาชีพ การแปรรูปการแหนมหมู - อธบิ าย / บรรยาย /สาธิต - สว่ นผสม ๑.เนื้อหมู /หนงั หมู ๒. เกลือ ๓. กระเทยี ม ๔. ถุงพลาสตกิ หรือขวดพลาสตกิ ๕. กาละมัง ๖. ข้าวสวย -ข้ันตอนการปฏบิ ัติ ๑. เนื้อหมูหน่ั เป็นช้นิ ใหญ่ ๆ ลกั ษณะเหมือนหมูท่ี จะนำไปทอด ๒. นำหมไู ปคลกุ เคล้ากับเครื่องปรุงทุกอยา่ งจนเปน็ เน้อื เดียวกัน ๓. ตกั ใสถ่ ุงพลาสติกหรอื ขวดโหลขนาด ใหญ่

ท่ี เร่ือง จดุ ประสงการเรยี นรู้ 2 เน ๓. การบริหารจดั การในการ -ผู้เรยี นสามารถอธิบายการบริหารจดั การ -การบรหิ ารจัดการ ประกอบอาชีพการทำแหนม ในการประกอบอาชพี การทำแหนมหมูได้ การแปรรูปหมู หมู รวม

9 จำนวนช่ัวโมง ทฤษฎี ปฏิบตั ิ นือ้ หา การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ๑- ๔. ไล่อากาศออกใหห้ มด ๕. มัดถงุ ใหแ้ นน่ ๖. ทิง้ ไว้ ๒-๓ วัน จนเปรีย้ ว ๗. นำไปทอด ย่าง อบ หรอื เจียวใสไ่ ขก่ อ่ น รับประทาน รในการประกอบอาชพี - อธิบาย / บรรยาย การบริหารจัดการในการประกอบอาชีพการทำ แหนมหมู -การบรหิ ารจดั การทำแหนมหมู -การจัดการควบคุมคณุ ภาพในการทำแหนมหมู -การลดต้นทุนในการทำแหนมหมู -การวางแผนการผลิต -การจดั การตลาดในการทำแหนมหมู -การออกแบบบรรจุภณั ฑ์ ๔๖

30 การจัดกระบวนการเรียนรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธิต ๓. ฝึกปฏบิ ัติ ๔. แลกเปลีย่ นเรยี นรู้ สอ่ื การเรยี นรู้ ๑. แผ่นผับเร่ือง การทำแหนมหมู ๒. ศึกษาจากสอื่ https://www.youtube.com/watch?v=1AZBaWM3nRA ๓. ตวั อยา่ งผลติ ภัณฑ์/อปุ กรณป์ ระกอบการฝึกทักษะอาชีพ การวดั และประเมินผล ๑. การประเมนิ จากการเข้าร่วมกิจกรรม การฝกึ ปฏบิ ตั ขิ องผ้เู รียน ๒. การประเมนิ จากผลสำเร็จของการทำแหนมหมู ๓. การประเมินความร้ทู ฤษฎรี ะหว่างเรยี นและจบหลกั สูตร เงื่อนไขการจบหลกั สตู ร ๑. ผ้เู รยี นมีเวลาเรยี นและฝกึ ปฏิบัติตามหลกั สูตรไม่นอ้ ยกว่าร้อยละ ๘๐ ๒. ผู้เรยี นมีผลการประเมนิ ผ่านตลอดหลกั สตู รไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ ๘๐ เอกสารหลักฐานการศึกษาท่จี ะได้รับหลงั จากจบหลักสูตร ๑. หลกั ฐานการประเมนิ ผล ๒. วฒุ ิบตั รออกโดยสถานศกึ ษา ๓. ทะเบียนคุมวฒุ ิบัตร

31 แบบ กศ.ตน ๑๕ แบบเขยี นหลกั สตู รการศกึ ษาตอ่ เนื่อง ชื่อหลักสูตร วชิ าการทำปลาส้ม จำนวน 10 ชัว่ โมง ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอสงั ขะ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ความเปน็ มา ตามท่ีสำนกั งานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัย ไดม้ อบหมายภารกจิ เร่งด่วน ที่จะขอให้ดำเนินการเปน็ งาน quick win ท่ีตอ้ งการเห็นผลในไตรมาส 3-4 โดยมีกิจกรรมทจี่ ะมอบหมายให้ ดำเนนิ การในการสง่ เสริมอาชพี ประชาชน การฝกึ อาชพี re-skill และ up-skill โดยมุ่งเน้นท่ีกลุ่มผ้ถู ูกเลกิ จ้าง ผูว้ ่างงาน ผูอ้ ยากเปลย่ี นอาชพี เชน่ หลกั สตู ร 5 กลมุ่ อาชพี ในการสง่ เสริมฝกึ อาชีพใหแ้ กก่ ลุม่ เป้าหมาย ได้แก่ กลมุ่ อาชีพดา้ นเกษตรกรรม กล่มุ อาชพี ดา้ นอุตสาหกรรมหรือหัตถกรรม กลมุ่ อาชพี ดา้ นพาณิชยกรรมและ บรกิ าร กลุ่มอาชีพสร้างสรรค์ กลุ่มอาชีพเฉพาะทาง หรือวิชาชพี อ่ืนๆ ท่ีกลมุ่ เป้าหมายสนใจเพ่อื ให้สอดคลอ้ ง กบั นโยบายดังกลา่ ว กศน.อำเภอสงั ขะ จงึ ไดส้ ำรวจความตอ้ งการทางด้านอาชีพขัน้ พน้ื ฐานของประชาชนใน พน้ื ท่ตี ำบลทับทัน พบว่าการทำปลาส้มมีความตอ้ งการเรยี นรูเ้ ป็นอยา่ งมาก สามารถเป็นชอ่ งทางประกอบเปน็ อาชพี หลกั หรอื อาชีพเสรมิ สรา้ งรายได้ให้กบั ตนเองและครอบครวั ได้ กศน.อำเภอสังขะ จึงได้สำรวจความต้องการ การฝึกอาชีพของประชาชนในพื้นที่อำเภอ สังขะ จังหวัดสุรินทร์ พบว่าประชาชนส่วนใหญใ่ ห้ความสนใจในการทำปลาส้ม เพราะเป็นอาหารที่ทำง่ายและนิยม รับประทานซึง่ เปน็ การถนอมอาหารอีกด้วย ดังนั้น กศนตำบลทับทันจึงได้จัดทำหลักสูตรวิชาการทำปลาส้ม เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายของ สำนกั งานส่งเสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัย และกลุม่ เปา้ หมายในพื้นที่ หลกั การของหลักสตู ร 1. เป็นหลักสูตรที่ช่วยส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้เรื่องขั้นตอนการแปรรูปอาหารจากปลา (การทำปลาส้ม) 2. เป็นหลกั สูตรท่ีสง่ เสรมิ ให้ เกิดการเรยี นรเู้ พือ่ การพฒั นาอาชีพเสรมิ 3. เป็นหลกั สตู รทีส่ ามารถนำความรู้และประสบการณท์ ไี่ ด้รับไปพฒั นาตนเอง จุดมุ่งหมาย 1. เพ่อื ให้ผู้เรยี น มีความร้ใู นเรอื่ งในการแปรรูปอาหารจากปลา(การทำปลาสม้ ) เพื่อการพัฒนาอาชีพ 2. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รียนได้นำความรู้และทกั ษะที่ได้รบั นำไปพัฒนาตนเองใหอ้ ยใู่ นสงั คมไดอ้ ย่างมีความสุข กลุ่มเปา้ หมาย -ประชาชนทว่ั ไปในพ้ืนท่ีอำเภอสังขะ จงั หวัดสรุ นิ ทร์ -ประชาชนท่ัวไปที่สนใจ ระยะเวลา จำนวน 10 ชว่ั โมง (ทฤษฎี ๔ ช่วั โมง ปฏิบัติ ๖ ชัว่ โมง)

32 โครงสรา้ งหลกั สตู ร ที่ เรือ่ ง จุดประสงค์การ จำนวนช่ัวโมง เรยี นรู้ เนือ้ หา การจัดกระบวนการเรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 1 ความรู้เบ้ืองตน้ 1. เพ่ือให้ผู้เรียนบอก - ความรู้เก่ยี วกบั 1. วิทยากรบรรยายเรือ่ ง 3 - - ๖ การแปรรูป ชนดิ ของวสั ดุ และ การแปรรูปอาหาร - การเตรยี มวัสดแุ ละ อาหารจากปลา อุปกรณท์ ่ใี ช้ในการ จากปลา(การทำ อุปกรณ์ (การทำปลาส้ม) แปรรปู อาหารจาก ปลาส้ม) - การคัดเลือกวัสดุ ปลา(การทำปลาสม้ ) - การเตรียมวัสดุ 2. วทิ ยากรและผเู้ รียน และอุปกรณ์ รว่ มกนั สรุปองค์ความรู้ - การคดั เลอื กวัสดุ 2 ความรใู้ นเรือ่ ง เพ่ืออบรมใหม้ คี วามรู้ - ขั้นตอนในการ 1. วทิ ยากรบรรยายและ ของข้ันตอนใน เร่อื งของขั้นตอนการ แปรรปู อาหารจาก สาธิต ขั้นตอนการแปรรูป การแปรรูป แปรรูปอาหารจาก ปลา(การทำปลา อาหารจากปลา(การทำปลา อาหารจากปลา ปลา(การทำปลาส้ม) ส้ม) ส้ม) (การทำปลาสม้ ) - เทคนคิ การแปร รูปอาหารจากปลา (การทำปลาสม้ ) - การบรรจุและ การขาย 3 การบริหาร เพ่อื ใหผ้ เู้ รียน การบรหิ ารจัดการ 1. วทิ ยากรบรรยายการ ๑ จดั การ สามารถคำนวณ คำนวณ ต้นทนุ และการ ตน้ ทนุ และการ - การกำหนด กำหนดราคาการแปรรูป กำหนดราคาขาย ราคาขาย อาหารจากปลา(การทำปลา ส้ม) - การหาตลาด เพ่อื จำหนา่ ยสินค้า 2. วิทยากรและผเู้ รียน ร่วมกนั แลกเปลยี่ นขอ้ มลู ความคิดเห็น รวม ๔ ๖

33 การจัดกระบวนการเรยี นรู้ 1. บรรยาย 2. สาธติ 3. ฝึกปฏบิ ัติ 4. แลกเปล่ียนเรยี นรู้ ส่อื การเรยี นรู้ ๑. แผ่นผบั เร่อื ง การทำปลาส้ม ๒. ศกึ ษาจากส่อื https://www.youtube.com/watch?v=1AZBaWM3nRA ๓. ตัวอย่างผลติ ภัณฑ์/อุปกรณ์ประกอบการฝกึ ทักษะอาชีพ การวดั ผลและประเมนิ ผล 1. การประเมินจากการเขา้ ร่วมกิจกรรม การฝกึ ปฏิบัติของผ้เู รียน 2. การประเมนิ จากผลสำเรจ็ ของการทำปลาส้ม 3. การประเมินความรู้ทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสตู ร เง่อื นไขการจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรียนและฝกึ ปฏิบตั ติ ามหลักสูตรไม่น้อยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลกั สูตรไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80 เอกสารหลกั ฐานการศึกษาทีจ่ ะไดร้ บั หลงั จากจบหลกั สูตร 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒบิ ตั รออกโดยสถานศึกษา 3. ทะเบยี นคมุ วฒุ บิ ตั ร

34 แบบ กศ.ตน ๑๕ แบบเขียนหลักสตู รการศกึ ษาต่อเน่ือง ช่ือหลกั สูตร วิชาการทำหมก่ี รอบทรงเคร่ือง จำนวน 10 ช่วั โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ จงั หวดั สุรินทร์ ความเป็นมา ตามนโยบายสำนักงาน กศน.ประจำปีงบประมาณ 2564 ใน 12 ภารกิจ “เร่งด่วน” ที่จะต้อง “จับต้องได้” ภายใน 6 เดือน ข้อที่ 9. ส่งเสริมการมีส่วนร่วมกับทุกภาคีเครือข่ายและภาคเอกชนในการฝกึ อาชพี และส่งเสรมิ การตลาด เพ่อื ยกระดบั ผลติ ภณั ฑ/์ สินคา้ กศน. ขยายชอ่ งทางการจำหน่าย เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายดังกล่าว ครู กศน.ตำบลพระแก้ว จึงได้ทำการสำรวจความต้องการ ทางด้านอาชีพ หลักสูตรวิชาชีพ ระยะสั้นในวิชาการทำหมี่กรอบทรงเครื่อง พบว่า กศน.ตำบลพระแก้ว มคี วามต้องการฝึกอาชีพ การทำหมก่ี รอบทรงเคร่อื งขนึ้ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ ได้เลง็ เหน็ ความสำคัญ ของการฝึก ทักษะอาชีพการทำหมี่กรอบทรงเครื่อง จึงได้จัดทำหลักสูตรการทำหมี่กรอบทรงเครื่อง จำนวน 10 ชั่วโมง เพื่อเป็นการแก้ปัญหาให้กับผู้ที่สนใจฝึกฝนอาชีพเพื่อการมีงานทำและได้นำความรู้ที่ได้รับจากการอบรมไป เปน็ แนวทางในการประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้ให้กบั ตนเองและครอบครัว หลกั การของหลักสูตร 1.เป็นหลักสูตรการประกอบอาชีพที่ทำใหเ้ กิดความคดิ ริเรมิ่ สร้างสรรค์ 2.เป็นหลักสตู รการประกอบอาชพี ที่สง่ เสรมิ การมีงานทำของประชาชน 3.เปน็ หลักสตู รทีย่ ืดหยนุ่ ทั้งเนอ้ื หา ระยะเวลา และการจดั กระบวนการเรียนรู้ 4.เปน็ หลกั สตู รการอาชพี ทีส่ ามารถเทยี บโอนเข้าสู่หลกั สูตรสถานศกึ ษาของศูนย์การศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอธั ยาศยั ในหลักสตู รการศกึ ษานอกระบบระดับการศกึ ษาข้นั พื้นฐาน พทุ ธศักราช 2551 ในสาระการประกอบาชพี รายวิชาเลอื กท่สี ถานศกึ ษาจดั ทำขน้ึ ได้ จดุ มุ่งหมาย 1. เพอื่ ใหผ้ ู้เรยี นมคี วามรู้ ความเข้าใจ และมีทกั ษะการทำหมก่ี รอบทรงเครื่อง 2. เพอื่ ให้ผูเ้ รยี นสามารถนำความรไู้ ปใช้ประกอบอาชพี ได้ กลุ่มเปา้ หมาย - ประชาชนท่ัวไปในพ้ืนทอี่ ำเภอสังขะ จังหวดั สรุ นิ ทร์ - ประชาชนผ้ทู ี่สนใจ ระยะเวลา จำนวน 10 ช่ัวโมง ภาคทฤษฎี ๓ ชัว่ โมง ภาคปฏิบตั ิ ๗ ชว่ั โมง รวม 10 ชว่ั โมง

โครงสร้างหลกั สูตร 35 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอื้ หา การจัด จำนวน กะบวนการเรียนรู้ ช่วั โมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 การทำหมี่ - เพอ่ื ให้ผูเ้ รียนมคี วามรเู้ กยี่ วกับ - ความร้เู บื้องตน้ เกี่ยวกับการทำ วิทยากรบรรยายให้ 1 3 กรอบ การเลอื กซื้อวัตถดุ ิบที่ใช้ในการ หม่ีกรอบทรงเครอื่ ง ความรู้และฝึกปฏบิ ัติ ทรงเคร่อื ง ทำหมก่ี รอบทรงเครอื่ ง - การเลอื กซื้อวัตถดุ ิบทีใ่ ช้ - เพื่อให้ผเู้ รียนสามารถทำหมี่ - การเตรยี มวตั ถดุ ิบและอปุ กรณ์ กรอบทรงเครอื่ งได้ - สว่ นผสมต่าง ๆ ของหมีก่ รอบ - เพื่อให้ผเู้ รียนสามารถนำความรู้ ทรงเคร่อื ง ทไี่ ด้รบั ไปประกอบอาชพี ได้ - ขน้ั ตอนการทำหมี่กรอบ ทรงเครือ่ ง - วิธีการเกบ็ รักษา 2 ชอ่ ง - เพื่อให้ผเู้ รียนบอกความสำคญั - ความสำคัญในการทำหม่กี รอบ - ศึกษาขอ้ มูลจาก 1 1 ทางการ ในการประกอบอาชีพ ทรงเคร่ือง เอกสาร ส่ือ ต่าง ๆ ประกอบ - เพื่อให้ผ้เู รียนสามารถวเิ คราะห์ - การวิเคราะหค์ วาม เปน็ ไปได้ สถานท่จี รงิ เพ่อื นำ อาชพี การ ความเปน็ ไปได้ของการประกอบ ในการประกอบ อาชีพการทำ ข้อมูลมาใช้ในการ ทำหม่ี อาชีพ ธรุ กจิ หมก่ี รอบทรงเครื่อง หมีก่ รอบทรงเครื่อง ประกอบอาชีพ ทมี่ ี กรอบ - การลงทุนและ แหล่งทนุ ความเป็นไปไดใ้ น ทรงเครอื่ ง - ความตอ้ งการของตลาด ชมุ ชน - หลกั การตลาด - ผ้เู รยี นและวทิ ยากร - กรรมวธิ ี รว่ มสัมมนา - การขนส่ง แลกเปลย่ี นข้อมูล - แหลง่ เรยี นรู้ ความคดิ เหน็ และสรุป - ทิศทางการประกอบ อาชพี ความรู้ การทำหมกี่ รอบทรงเครอื่ ง - ความเส่ยี งจากภัยธรรมชาติ - ความคุ้มคา่ ในการ ลงทนุ - ความตอ้ งการดา้ น การตลาด 3 วิธีการทำ - เพอ่ื ให้ผเู้ รยี นสามารถ เตรยี ม - ขั้นตอนการทำหมก่ี รอบ - วทิ ยากรบรรยาย 1 3 หม่กี รอบ วสั ดุ/อุปกรณแ์ ละส่วนผสมใน ทรงเครือ่ ง และใหผ้ ู้เรียนศึกษา ทรงเครื่อง การทำหมี่กรอบทรงเครอ่ื ง - ขน้ั ตอนฝกึ ทกั ษะการประกอบ เอกสารท่เี ก่ียวกับการ - เพ่ือให้ผู้เรียนสามารถทำหม่ี อาชีพการทำหม่กี รอบทรงเครือ่ ง ทำหมกี่ รอบทรงเครอ่ื ง กรอบทรงเครื่องได้ - วธิ ีการทำหมก่ี รอบทรงเครอื่ ง - อภปิ รายแลกเปลี่ยน - การดแู ล/การเกบ็ รักษา เรียนร้กู ารทำหมี่กรอบ - การบรรจภุ ณั ฑ์ ทรงเคร่อื ง - ขัน้ ตอนการดูแลรกั ษาเพือ่ - วิทยากรบรรยาย บริโภคหรือจำหนา่ ย พรอ้ มสาธิต และให้ ผ้เู รียนฝกึ ปฏิบัติตาม ข้นั ตอนการทำหม่ี กรอบทรงเครือ่ ง รวม 3 7

36 การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ๑. บรรยาย ๒. สาธติ ๓. ฝึกปฏบิ ัติ ๔. แลกเปล่ยี นเรยี นรู้ ส่ือการเรียนรู้ ๑. สอ่ื เอกสารเอกสารประกอบการเรียนรู้ ๒. สอ่ื อิเล็กทรอนิกส์เชน่ ขอ้ มลู ทางอนิ เตอร์เน็ต … https://youtu.be/5MSWF7YFuR8 ๓. ภมู ปิ ญั ญา การวดั และประเมินผล 1. การประเมินจากการเขา้ รว่ มกจิ กรรม การฝึกปฏบิ ตั ขิ องผู้เรียน 2. การประเมนิ จากผลสำเรจ็ ของการทำหมีก่ รอบทรงเครือ่ ง 3. การประเมนิ ความร้ทู ฤษฎีระหว่างเรยี นและจบหลักสูตร เงือ่ นไขการจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบตั ิตามหลักสูตรไมน่ อ้ ยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสตู รไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ 80 เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทจ่ี ะไดร้ ับหลงั จากจบหลกั สูตร 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วฒุ ิบัตรออกโดยสถานศึกษา 3. ทะเบียนคมุ วุฒบิ ัตร

37 หลกั สูตรกลุ่มสนใจ (ไม่เกนิ ๓๑ ชั่วโมง)

38 แบบ กน.ตน.๑๕ แบบเขียนหลกั สตู รการศึกษาตอ่ เนอื่ ง ช่ือหลักสูตร วชิ าการเลีย้ งกบ จำนวน ๓๕ ชวั่ โมง ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสงั ขะ …………………………………......................................……………………………………………………………………………………… ความเปน็ มา ตามที่สำนักงานสง่ เสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย ไดม้ อบหมายภารกจิ เร่งดว่ น ที่จะขอใหด้ ำเนนิ การเปน็ งาน quick win ท่ีต้องการเหน็ ผลในไตรมาส ๓-๔ โดยมีกจิ กรรมที่จะมอบหมายให้ ดำเนนิ การในการส่งเสรมิ อาชพี ประชาชน การฝกึ อาชพี re-skill และ up-skill โดยมุง่ เน้นที่กลมุ ผู้ถูกเลกิ จ้าง ผู้ วา่ งงาน ผอู้ ยากเปลี่ยนอาชีพ เช่นหลกั สูตร ๕ กลุ่มอาชีพในการสง่ เสรมิ ฝึกอาชีพให้แกก่ ลมุ่ เปา้ หมาย ได้แก่ กล่มุ อาชพี ด้านเกษตรกรรม กล่มุ อาชีพด้านอุตสาหกรรมหรือหัตถกรรม กลมุ่ อาชีพด้านพาณิชยกรรมและ บรกิ าร กลุ่มอาชพี สรา้ งสรรค์ กลุ่มอาชีพเฉพาะทาง หรือวิชาชพี อืน่ ๆที่กลมุ่ เปา้ หมายสนใจ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอสงั ขะ ได้ดำเนนิ การสำรวจความต้องการ ดา้ นอาชีพของประชาชนในพ้ืนทโ่ี ดยการเข้าร่วมประชาคมร่วมกับผู้นำหมบู่ ้าน จึงเล็งเห็นความสำคัญของการ ฝึกทักษะอาชพี วิชาการเล้ียงกบ จงึ ได้จัดทำหลักสูตรวชิ าการเล้ียงกบ จำนวน ๓๕ ชวั่ โมง เพอ่ื เป็นการ แกป้ ญั หาใหก้ บั ผู้ที่สนใจฝกึ ฝนอาชพี เพ่อื ใหม้ ีงานทำและไดน้ ำความรูท้ ไ่ี ดร้ ับจากการอบรมไปเปน็ แนวทางใน การประกอบอาชีพให้กับตนเองและครอบครวั หลกั การของหลักสูตร เป็นหลกั สูตรท่ีเน้นการฝกึ ปฏิบตั จิ รงิ โดยใช้กระบวนการเปิดโอกาสให้ผ้เู รยี นได้ฝกึ ทักษะและเปน็ หลักสูตรท่ีผู้เข้ารบั การอบรมสามารถนำความรูไ้ ปปรับใชไ้ ด้จริงเพิ่มชอ่ งทางในการประกอบอาชีพ วตั ถุประสงค์ 1. เพ่ือให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ และฝกึ ทักษะการทำบ่อเล้ียงกบ 2. เพื่อใหผ้ เู้ รียนได้เรยี นรูว้ ธิ ีการเล้ียงกบ 3. เพื่อใหผ้ เู้ รยี นนำความรู้ไปใช้เพอื่ เพ่ิมช่องทางในการประกอบอาชีพ 4. เพ่ือใหผ้ ูเ้ รยี นมเี จตคติท่ีดีในการประกอบอาชพี กล่มุ เปา้ หมาย -ประชาชนท่ัวไปในพื้นท่อี ำเภอสังขะ จงั หวัดสุรนิ ทร์ -ประชาชนท่ัวไปท่สี นใจ ระยะเวลา จำนวน ๓๕ ชัว่ โมง (ทฤษฎี 1๐ ชัว่ โมง ปฏิบัติ ๒๕ ช่ัวโมง)

39 โครงสรา้ งหลกั สตู ร ท่ี เร่อื ง จุดประสงค์การ เน้ือหา การจัดกระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชั่วโมง 1. วธิ กี ารเตรยี มบอ่ เล้ยี ง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ - วสั ด/ุ วิทยากร บรรยายและจดั กบ ๑.บอกวัสด/ุ อุปกรณ์ อุปกรณ์ การ กระบวนการ ให้ ผเู้ รยี นได้ 12 การทำบ่อได้ ทำบอ่ เล้ยี ง ศึกษาจากวสั ดุ/อปุ กรณจ์ ริง ๒. ข้ันตอนการเตรยี ม กบได้ เรยี นรู้ ทฤษฎีควบค่กู บั การ 1๒ พน้ื ที่ใน การทำบ่อกบ ๒. สามารถบอก ขน้ั ตอน วธิ ีการ การ ปฏบิ ตั ิจรงิ ผูเ้ รียนสังเกตุ และ 12 ๓. วิธีการทำบอ่ เลยี้ งกบ/ เตรยี มพ้ืนท่ีทำบ่อ จดบันทกึ ระหว่างเรยี น การสรา้ งบ่อ เลย้ี งกบได้ - ขั้นตอน วิทยากร บรรยายผเู้ รียนได้ 12 วธิ ีการ การ ศกึ ษาและจด บนั ทึกระหวา่ ง ๔. หลกั การเลือกพันธก์ุ บ ๓ .บอกวธิ ีการสร้าง เตรียม พ้นื ที่ เรียน ผ้เู รยี นลงมอื ปฏิบัตติ าม 25 บ่อเลี้ยงกบได้ ทำบ่อเลย้ี งกบ ขน้ั ตอนและวธิ กี ารในการ ๕. วิธีการเล้ียงกบ เตรียมพน้ื ทใ่ี นการทำบ่อกบ ๔. สามารถบอก - การสร้างบ่อ วทิ ยากร บรรยายและจดั วิธกี าร เลอื กพนั ธุ์กบ เล้ียงกบ กระบวนการ ให้ ผเู้ รยี นได้ ได้ ศึกษา ผู้เรียนจดบันทึกระหวา่ ง เรยี น และลงมอื ปฏบิ ตั ใิ นการ ๕. สามารถอธิบาย ทำบอ่ /การสรา้ งบ่อเลี้ยง วิธีการเล้ยี งกบได้ - การเลือก วทิ ยากร บรรยายและจัด พันธุ์กบ กระบวนการ ให้ ผูเ้ รียนได้ ศกึ ษาจากวสั ด/ุ อปุ กรณจ์ รงิ เรียนรู้ ทฤษฎคี วบคกู่ ับการ ปฏบิ ตั ิจรงิ ผู้เรียนสังเกตุ และ จดบนั ทึกระหวา่ งเรียน - วิธกี ารเลี้ยง วิทยากร บรรยาย ผ้เู รยี นได้ กบ การให้ ศกึ ษาและจด บนั ทกึ ระหว่าง อาหาร การ เรยี น แลกเปลีย่ นความคดิ เหน็ ดแู ลรกั ษากบ ระหวา่ งเรียน นำเสนอ ท่ีเลี้ยงในบ่อ แลกเปลยี่ นเรียนรู้ ระหวา่ ง -การถา่ ยเทน้ำ ผเู้ รยี น ๖. วิธีการจบั กบ ๖. สามารถอธบิ าย วธิ กี ารจบั กบ วทิ ยากร บรรยาย ผเู้ รียนได้ ๑ ๕ วธิ กี ารจับกบเมื่อถึง เมอ่ื ถึง ศึกษา แลกเปลย่ี นความคิดเห็น กำหนดอายไุ ด้ กำหนดอายุ ระหว่างเรียน แลกเปล่ียน เรยี นรู้ ระหว่างผเู้ รียน

40 ท่ี เรอ่ื ง จดุ ประสงค์การ เนื้อหา การจดั กระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชั่วโมง ๗. การแปรรูปกบ เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ การแปรรปู กบ วิทยากร บรรยาย ผเู้ รยี นได้ ๘. การขาย/การตลาด ๗. สามารถบอก ในรปู แบบ ศึกษาและจด บนั ทึกระหวา่ ง ๑5 วิธกี าร แปรรปู กบได้ ต่างๆ เรยี น แลกเปลี่ยนความคิดเหน็ ๙. การคำนวณตน้ ทนุ / 1๑ กำไร ๘. สามารถบอกชอ่ ง ระหวา่ งเรียน นำเสนอ ทางการขาย แลกเปลี่ยนเรยี นรู้ ระหว่าง 11 การตลาดได้ ผู้เรียน -การขาย วิทยากร บรรยาย ผเู้ รียนได้ 1๐ ๒๕ ๙. สามารถคิด -การตลาด ศึกษาและจด บนั ทึกระหวา่ ง ๓๕ คำนวณ ต้นทนุ ได้ -การวางแผน เรียน แลกเปล่ียนความคิดเห็น การตลาด ระหว่างเรียน นำเสนอ แลกเปล่ยี นเรียนรู้ ระหว่าง ผ้เู รียน การคำนวณ วทิ ยากร บรรยาย ผเู้ รียนได้ ต้นทนุ การ ศกึ ษาและจด บันทกึ ระหวา่ ง วางแผนการ เรยี น ฝึกปฏบิ ตั ิในการคิด ลงทนุ คำนวณ รวม รวมทงั้ ส้นิ

41 การจดั กระบวนการเรียนรู้ ๑.บรรยาย ๒.สาธติ ๓.ฝกึ ปฏบิ ตั ิ ๔.แลกเปลย่ี นเรียนรู้ ส่อื การเรียนรู้ 1. ส่ือเอกสารประกอบการเรยี นรู้ 2. สอื่ อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์เชน่ ข้อมลู ทางอินเตอรเ์ นต็ https://www.youtube.com/watch?v=R5hJbT7O10A การวัดผลและประเมนิ ผล 1. แบบสังเกต 2. การประเมนิ ความรู้ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติระหวา่ งเรยี น 3. ผลงาน/ชน้ิ งาน ที่มคี ุณภาพ เงอ่ื นไขการจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรยี นและฝึกปฏิบัติตามหลกั สูตรไมน่ อ้ ยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลักสตู รไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศกึ ษาทีจ่ ะไดร้ บั หลังจากจบหลักสตู ร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. วฒุ บิ ตั รออกโดยสถานศกึ ษา 3. ทะเบยี นคมุ วฒุ ิบตั ร

42 แบบ กน.ตน.๑๕ แบบเขยี นหลักสตู รการศกึ ษาต่อเนือ่ ง ช่ือหลักสูตร ช่างฝ้าและเพดาน จำนวน 35 ชัว่ โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอสังขะ จังหวดั สรุ นิ ทร์ ความเป็นมา ตามทสี่ ำนักงานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัย ได้มอบหมายภารกิจเร่งด่วน ที่จะขอให้ดำเนินการเป็นงาน quick win ที่ต้องการเห็นผลในไตรมาส 3-4 โดยมีกิจกรรมที่จะมอบหมายให้ ดำเนินการในการส่งเสริมอาชีพประชาชน การฝึกอาชพี re-skill และ up-skill โดยมุ่งเน้นที่กลุ่มผู้ถูกเลิกจา้ ง ผ้วู ่างงาน ผอู้ ยากเปลย่ี นอาชีพ เช่น หลกั สูตร 5 กลมุ่ อาชพี ในการส่งเสรมิ ฝึกอาชพี ใหแ้ ก่กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ กลุ่มอาชีพด้านเกษตรกรรม กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรมหรือหัตถกรรม กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและ บรกิ าร กลุ่มอาชีพสร้างสรรค์ กล่มุ อาชีพเฉพาะทาง หรือวิชาชพี อ่ืนๆ ท่กี ลุม่ เปา้ หมายสนใจ เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายดังกล่าว ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ สงั ขะ จงึ ไดส้ ำรวจความตอ้ งการทางดา้ นอาชพี ข้ันพนื้ ฐานของประชาชนในพนื้ ทต่ี ำบลสงั ขะ พบว่าอาชพี ชา่ งฝ้า และเพดานมีความต้องการเรียนรู้เป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นกลุ่มอาชีพเฉพาะทาง ที่สามารถสร้างรายได้ ให้กับประชาชน และเป็นอาชีพท่ขี าดแคลน สถานประกอบการต้องการแรงงานระดบั กลางจำนวนมาก เพราะ ตลาดแรงงานมีความต้องการมากแต่แรงงานมีน้อย จงึ สามารถเป็นชอ่ งทางประกอบเปน็ อาชีพหลักหรืออาชีพ เสรมิ สรา้ งรายไดใ้ ห้กับตนเองและครอบครัวได้ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสังขะ จึงได้จัดทำหลักสูตรช่างฝ้าและ เพดานขน้ึ เพอื่ ให้สอดคล้องกบั นโยบายของสำนักงานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัย และกลมุ่ เปา้ หมายในพืน้ ท่ี หลักการของหลกั สูตร 1. เป็นหลกั สูตรทเ่ี น้นการฝกึ ปฏิบัติจรงิ โดยใชก้ ระบวนการเปิดโอกาสใหผ้ ู้เรยี นได้ฝกึ ทกั ษะ และเป็น หลกั สูตรที่ผเู้ รยี นสามารถนำความร้ไู ปปรบั ใชไ้ ด้จรงิ เพิ่มชอ่ งทางในการประกอบอาชพี 2. เป็นหลกั สูตรที่มีโครงสร้างยดื หยุน่ ดา้ นเวลาเรียน การจัดการเรียนร้โู ดยเนน้ บรู ณาการเน้ือหาให้ สอดคล้องกบั วิถีชวี ติ ความแตกตา่ งของบคุ คลและชุมชน จุดมงุ่ หมาย 1. เพอื่ ใหผ้ ้เู รียนมีความรพู้ ื้นฐาน และเทคนิคในงานฝา้ และเพดานท่ถี ูกต้อง 2. เพ่อื ให้ผเู้ รียนมีทกั ษะในงานฝา้ และเพดานอยา่ งถกู ตอ้ ง 3. เพือ่ เพิ่มช่องทางในการประกอบอาชีพใหก้ ับผู้เรียน กลมุ่ เป้าหมาย 1. ประชาชนทว่ั ไปในพน้ื ทีอ่ ำเภอสงั ขะ จังหวดั สุรินทร์ ๒. ประชาชนผสู้ นใจ ระยะเวลา จำนวน 8 ชว่ั โมง จำนวน 27 ชวั่ โมง 1. ภาคทฤษฎี 2. ภาคปฏบิ ัติ จำนวน 35 ช่วั โมง รวม

43 โครงสรา้ งหลักสตู ร ท่ี เรือ่ ง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอื้ หา กระบวนการจัดการ จำนวนชวั่ โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 ชอ่ งทางการ 1.บอกความสาคัญใน การ 1.ความสำคญั ในการ 1.วทิ ยากรบรรยาย 25 ประกอบอาชีพ ประกอบอาชพี ช่างฝ้าและ ประกอบอาชีพชา่ งฝา้ และ ความสำคัญใน การ ช่างตดิ ตง้ั ฝ้า เพดานได้ เพดาน ประกอบ อาชพี ชา่ ง เพดาน 2.บอกความเปน็ ไปได้ใน 2. การวเิ คราะหค์ วาม ตดิ ต้งั ฝา้ และเพดาน การประกอบอาชพี ชา่ ง เปน็ ไปไดใ้ นการประกอบ 2.วทิ ยากร ผเู้ รยี นรว่ ม ตดิ ตงั้ ฝ้าและเพดานได้ อาชีพชา่ งตดิ ตัง้ ฝ้าและ แลกเปลย่ี นเรยี นรกู้ าร 3.สามารถบอกแหลง่ เรียนรู้ เพดาน การลงทุนและ ติดตั้งฝ้าและเพดาน ได้ แหล่งทนุ ความตอ้ งการ 3.วทิ ยากร ผู้เรียนรว่ ม 4.บอกทิศทางการ ประกอบ ของตลาด แลกเปล่ยี นเรียนรู้ อาชพี ช่างฝา้ และเพดานได้ 3. แหล่งเรียนรู้ เก่ียวกบั ทิศทางการ 4.ทิศทางการประกอบ ประกอบอาชีพ ช่างฝ้า อาชีพช่างติดต้งั ฝ้าและ และเพดาน เพดาน 2 ทกั ษะการ 1.การเตรียมวัสดุ เพอื่ การ 1.การเตรียมวัสดใุ นการ 1.วิทยากรบรรยาย 26 ประกอบอาชพี ตดิ ตั้งฝา้ และเพดาน ติดต้งั ฝา้ และเพดาน พรอ้ ม เสนอ ตวั อย่าง ช่างตดิ ตั้งฝ้า 2.เพ่อื ใหผ้ ูเ้ รียนสามารถ 1.1 การวดั โดยส่ือ เอกสารชา่ ง เพดาน เลอื กวัสดใุ นการติดต้งั ฝ้า 1.2 การออกแบบ ติดต้ังฝ้าเพดาน - และเพดาน 1.3 การขึงลวดตรึงแนว นำเสนอรปู ทรง 3.เพ่ือให้ผเู้ รยี นสามารถ 2.วทิ ยากรบรรยาย การ เลือกใช้วัสดุในการตดิ ตั้งฝ้า เตรยี มวสั ดุ อปุ กรณ์ และเพดานได้อย่างถกู ตอ้ ง สาธติ และให้ผู้เรยี น ฝกึ เหมาะสม ปฏิบัติ 3 การวางแผน 1.วางแผนควบคมุ คุณภาพ 1.การควบคมุ คุณภาพการ 1.วทิ ยากรบรรยาย 28 และการควบคุม การผลติ ได้ ติดต้ังฝ้าเพดาน เก่ียวกบั การวางแผน คณุ ภาพในการ 2.บรหิ ารจัดการในการ 2.การลดต้นทุนในการ ควบคุมคุณภาพในการ ประกอบอาชีพ ประกอบอาชีพช่างติดตงั้ ฝ้า ติดตัง้ ฝ้าเพดาน ตดิ ต้งั ฝ้าและเพดาน ชา่ งฝา้ และ และเพดาน 2.วทิ ยากร ผูเ้ รยี นรว่ ม เพดาน แลกเปลี่ยนเรียนรกู้ าร ติดตง้ั ฝา้ และเพดาน

44 ท่ี เรื่อง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา กระบวนการจัดการ จำนวนชัว่ โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 4 การบรหิ าร 1. เพื่อให้ผเู้ รยี นมี ความรู้ 1. การบรหิ ารจัดการใน 1. วิทยาการให้ความรู้ 2 8 จัดการในการ ความ เข้าใจเก่ยี วกบั บรหิ าร การประกอบ ชา่ งฝ้าและ และสาธติ ประกอบ อาชพี จดั การในการประกอบ เพดาน 2. ใหผ้ เู้ รยี นฝกึ ปฏิบตั ิ ชา่ งฝ้าและ อาชีพช่างฝ้าและเพดาน 1.1 การบริหารจดั การ 3. วิทยากรตรวจสอบ เพดาน 2. เพ่ือให้ผู้เรยี น เกดิ ทักษะ การประกอบอาชีพ อธบิ ายเพ่ิมเติม ในการแกป้ ัญหาความเส่ียง 1.2 การบรหิ ารจัดการ 4. สรปุ และแลกเปลย่ี น ใน การประกอบอาชพี ชา่ ง การประกอบอาชพี ช่างฝา้ ประสบการณ์/ความรู้ ฝา้ และเพดาน และเพดาน รว่ มกนั 1.3 การจัดการความเส่ียง 1.3.1 ความต่อเนือ่ งใน การประกอบอาชีพ 1.3.2 การแกป้ ญั หา ความเสยี่ งใน การ ประกอบอาชพี รวม 8 27