Organic Agriculture and Alternative Thai Food Center

Floral Brochure ตน้ อ่อนอัลฟาฟา่ อดุ มไปดว้ ยโปรตีน ใยอาหาร วติ ามนิ เอ วติ ามนิ เค วติ ามนิ ซี วิตามนิ บ3ี วติ ามนิ บี5 โฟเลต ฟอสฟอรัส โพแทส เซยี ม ตา้ นอนมุ ูลอสิ ระป้องกันการเกดิ โรคมะเร็ง สง่ิ ทต่ี อ้ งเตรยี ม -ถาดสำ�หรับปลกู เช่น ถาด หรอื ตระกร้า -ดิน (ดนิ สำ�หรับต้นอ่อน หรอื ดนิ จากร้านขายต้นไม้) -เมล็ดอลั ฟาฟ่า ข้นั ตอนที่ 1 นำ�เมล็ดแช่ ขนั้ ตอนที่ 6 แยกถาด นำ้ � 4-6 ชม. ระหว่างแช่จะมฟี อง ออกไวใ้ นรม่ รดนำ้ �วนั ละ 2 คร้งั เชา้ - อากาศซ่งึ เกิดจากน้ำ�เขา้ ไปในเมลด็ เย็น หลังจากนนั้ เทน้ำ�ออก ข้นั ตอนท่ี 7 เขา้ สู่วนั ที่ 3 ขั้นตอนที่ 2 นำ�เมล็ดบ่ม รดน้ำ�ต่อวันละ 2 คร้งั เชา้ -เย็น พอ ในผา้ ขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณ ทกุ ๆ 5 ชม. ให้คนกลับไปกลบั มา ขัน้ ตอนที่ 8 เขา้ สู่วันที่ 4 เมลด็ จะเรม่ิ งอกเปน็ ตุ่ม ๆ แสดงวา่ เร่ิม รดน้ำ�บาง ๆ เพอ่ื ใหด้ ินหลุดจากใบ เพาะได้แลว้ ให้นำ�ดนิ ใสถ่ าดท่ีเตรียมไว้ สามารถเริม่ เกบ็ เมลด็ ทตี่ ดิ ใบออกได้ ขน้ั ตอนที่ 3 โรยเมล็ดลง รดนำ้ �เช้า-เยน็ ต่อ ดนิ โดยไม่ให้หนา หรอื บางจนเกนิ ไป ขัน้ ตอนท่ี 9 เข้าสู่วันที่ 5 ขนั้ ตอนที่ 4 โรยดินกลบ รดนำ้ �ตอ่ เชา้ -เยน็ พอประมาณ บาง ๆ และรดนำ้ �พอชมุ่ ขัน้ ตอนที่ 10 เขา้ สวู่ นั ที่ ขั้นตอนท่ี 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดนำ้ �เชา้ -เยน็ ปกติ และนำ�ออก ซอ้ นกนั ประมาณ 1 คืน หลังจากนั้น มารบั แสงในวนั ที่จะตัด ต้นจะเรมิ่ ให้นำ�ถาดออกมารดนำ้ �ตามปกติ เขยี ว สามารถตดั ไดใ้ นวนั ท่ี 6-7 หรอื มากกว่ากไ็ ด้ แลว้ แตค่ วามยาวของต้น ทีม่ า: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพที่ 2.26 ต้นออ่ นอลั ฟาฟ่า ท่มี า : http://www.sunflowersprout.com/wp-content/uploads/2014/11/alfalfa-seeds1.jpg 2-38

Floral Brochureต้นออ่ นกระเจีย๊ บแดงวิตามนิ ซี วิตามินเอ แคลเซยี ม โพแทสเซียม แมกนีเซยี ม ฟอสฟอรสั และเหลก็ลดความดันโลหิต ปอ้ งกันการเกิดนิ่วสร้างหลอดเลือดใหแ้ ข็งแรงสง่ิ ทต่ี อ้ งเตรียม -ถาดสำ�หรับปลกู เช่นถาด หรือตระกร้า -ดิน (ดนิ สำ�หรบั ตน้ ออ่ นหรือดนิ จากร้านขายต้นไม)้ -เมล็ดกระเจีย๊ บแดง ขัน้ ตอนท่ี 1 นำ�เมล็ดแช่ ขั้นตอนที่ 6 แยกถาดนำ้ � 4-6 ชม. ระหว่างแชจ่ ะมฟี อง ออกไวใ้ นร่ม รดนำ้ �วนั ละ 2 ครั้ง เช้า-อากาศซงึ่ เกดิ จากน้ำ�เข้าไปในเมล็ด เย็นหลงั จากนั้นเทนำ้ �ออก ขน้ั ตอนที่ 7 เขา้ สวู่ นั ท่ี 3 ขน้ั ตอนท่ี 2 นำ�เมลด็ บ่ม รดน้ำ�ตอ่ วนั ละ 2 ครั้ง เช้า-เยน็ พอในผ้าขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณทกุ ๆ 5 ชม. ให้คนกลบั ไปกลบั มา ขั้นตอนที่ 8 เขา้ สวู่ ันที่ 4เมลด็ จะเร่ิมงอกเป็นตุ่ม ๆ แสดงวา่ เรม่ิ รดนำ้ �บาง ๆ เพอ่ื ใหด้ ินหลุดจากใบเพาะได้แลว้ ให้นำ�ดินใสถ่ าดที่เตรยี มไว้ สามารถเรม่ิ เกบ็ เมล็ดที่ติดใบออกได้ ขนั้ ตอนท่ี 3 โรยเมลด็ ลง รดนำ้ �เชา้ -เย็นตอ่ดิน โดยไมใ่ หห้ นา หรอื บางจนเกินไป ขน้ั ตอนท่ี 9 เข้าสู่วันที่ 5 ขนั้ ตอนท่ี 4 โรยดนิ กลบ รดนำ้ �ต่อเชา้ -เย็น พอประมาณบาง ๆ และรดน้ำ�พอช่มุ ขน้ั ตอนท่ี 10 เขา้ สวู่ นั ที่ ขัน้ ตอนที่ 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดนำ้ �เชา้ -เย็นปกติ และนำ�ออกซ้อนกนั ประมาณ 1 คนื หลงั จากน้ัน มารบั แสงในวันที่จะตดั ตน้ จะเร่ิมใหน้ ำ�ถาดออกมารดน้ำ�ตามปกติ เขยี ว สามารถตัดได้ในวนั ท่ี 6-7 หรือ มากกวา่ กไ็ ด้ แล้วแต่ความยาวของต้นทมี่ า: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพท่ี 2.27 ตน้ ออ่ นกระเจ๊ยี บแดง ท่มี า : http://www.sunflowersprout.com/wp-content/uploads/2015/01/DSC_0436.jpg2-39

Floral Brochure ตน้ อ่อนงา โปรตนี แคลเซียม แมกนเี ซียม โพแทส เซยี ม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหลก็ วิตามนิ บรี วม บำ�รุงประสาทและสมอง สง่ิ ทต่ี ้องเตรียม -ถาดสำ�หรับปลูก เชน่ ถาด หรือตระกร้า -ดนิ (ดินสำ�หรับต้นออ่ น หรือดินจากรา้ นขายต้นไม้) -เมล็ดงา ขัน้ ตอนที่ 1 นำ�เมล็ดแช่ ขั้นตอนท่ี 6 แยกถาด น้ำ� 4-6 ชม. ระหวา่ งแชจ่ ะมฟี อง ออกไวใ้ นร่ม รดน้ำ�วนั ละ 2 ครง้ั เช้า- อากาศซึ่งเกิดจากน้ำ�เขา้ ไปในเมล็ด เย็น หลงั จากนั้นเทนำ้ �ออก ขัน้ ตอนที่ 7 เขา้ สวู่ ันท่ี 3 ข้ันตอนท่ี 2 นำ�เมลด็ บ่ม รดนำ้ �ต่อวันละ 2 ครั้ง เชา้ -เยน็ พอ ในผา้ ขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณ ทุก ๆ 5 ชม. ใหค้ นกลับไปกลบั มา ขน้ั ตอนท่ี 8 เขา้ สู่วนั ที่ 4 เมล็ดจะเริ่มงอกเป็นตุม่ ๆ แสดงวา่ เริม่ รดน้ำ�บาง ๆ เพอื่ ให้ดินหลุดจากใบ เพาะไดแ้ ล้ว ใหน้ ำ�ดนิ ใสถ่ าดท่ีเตรียมไว้ สามารถเริม่ เก็บเมลด็ ท่ตี ดิ ใบออกได้ ข้ันตอนท่ี 3 โรยเมลด็ ลง รดน้ำ�เช้า-เย็นตอ่ ดนิ โดยไมใ่ หห้ นา หรอื บางจนเกินไป ขั้นตอนท่ี 9 เข้าสูว่ ันที่ 5 ข้ันตอนที่ 4 โรยดนิ กลบ รดนำ้ �ตอ่ เช้า-เย็น พอประมาณ บาง ๆ และรดนำ้ �พอชุม่ ขน้ั ตอนที่ 10 เขา้ สู่วันที่ ขนั้ ตอนที่ 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดน้ำ�เชา้ -เยน็ ปกติ และนำ�ออก ซอ้ นกนั ประมาณ 1 คนื หลงั จากน้นั มารับแสงในวันทจี่ ะตัด ต้นจะเริม่ ใหน้ ำ�ถาดออกมารดนำ้ �ตามปกติ เขยี ว สามารถตดั ได้ในวนั ที่ 6-7 หรอื มากกว่ากไ็ ด้ แล้วแตค่ วามยาวของตน้ ทม่ี า: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพท่ี 2.28 ต้นออ่ นงา ที่มา : https://f.btwcdn.com/store-37864/product/c9e04c36-e9e3-55aa-d47b- 2-40

Floral Brochureต้นออ่ นไควาเระวติ ามนิ ซี วิตามินเอ วิตามนิ บ3ี วติ ามินบี6 แคลเซยี ม โพแทสเซียม แมกนีเซียมฟอสฟอรสั ตา้ นอนมุ ลู อิสระป้องกนัการเกิดโรคมะเร็งสิ่งทตี่ อ้ งเตรยี ม -ถาดสำ�หรับปลกู เชน่ถาด หรอื ตระกร้า -ดนิ (ดินสำ�หรบั ต้นออ่ นหรือดนิ จากรา้ นขายต้นไม้) -เมล็ดไควาเระ ขัน้ ตอนที่ 1 นำ�เมลด็ แช่ ขั้นตอนที่ 6 แยกถาดนำ้ � 4-6 ชม. ระหว่างแชจ่ ะมีฟอง ออกไวใ้ นรม่ รดน้ำ�วนั ละ 2 คร้ัง เช้า-อากาศซ่งึ เกดิ จากนำ้ �เขา้ ไปในเมล็ด เยน็หลงั จากนั้นเทน้ำ�ออก ขน้ั ตอนท่ี 7 เขา้ สู่วนั ท่ี 3 ข้ันตอนที่ 2 นำ�เมล็ดบ่ม รดนำ้ �ตอ่ วนั ละ 2 ครัง้ เชา้ -เย็น พอในผ้าขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณทุก ๆ 5 ชม. ให้คนกลบั ไปกลบั มา ข้ันตอนท่ี 8 เขา้ สู่วันท่ี 4เมล็ดจะเรม่ิ งอกเป็นตมุ่ ๆ แสดงว่าเร่ิม รดน้ำ�บาง ๆ เพอื่ ใหด้ ินหลุดจากใบเพาะได้แลว้ ให้นำ�ดนิ ใสถ่ าดท่ีเตรียมไว้ สามารถเริม่ เกบ็ เมล็ดท่ีตดิ ใบออกได้ ข้ันตอนท่ี 3 โรยเมล็ดลง รดน้ำ�เช้า-เยน็ ต่อดิน โดยไมใ่ หห้ นา หรอื บางจนเกนิ ไป ขน้ั ตอนท่ี 9 เขา้ ส่วู ันที่ 5 ขั้นตอนที่ 4 โรยดนิ กลบ รดน้ำ�ตอ่ เช้า-เย็น พอประมาณบาง ๆ และรดน้ำ�พอชุ่ม ขั้นตอนท่ี 10 เข้าสวู่ ันที่ ขน้ั ตอนที่ 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดนำ้ �เช้า-เยน็ ปกติ และนำ�ออกซอ้ นกนั ประมาณ 1 คืน หลังจากน้นั มารับแสงในวนั ท่จี ะตัด ตน้ จะเร่ิมให้นำ�ถาดออกมารดนำ้ �ตามปกติ เขยี ว สามารถตัดได้ในวันที่ 6-7 หรอื มากกว่ากไ็ ด้ แล้วแตค่ วามยาวของตน้ที่มา: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพท่ี 2.28 ตน้ อ่อนไควาเระ ที่มา : http://www.sunflowersprout.com/wp-content/uploads/2015/05/%E0%B9%84%E02-41

Floral Brochure ตน้ อ่อนโตเม่ยี ว วิตามนิ ซี มสี ารต้านอนมุ ูลอิสระ ปอ้ งกนั การเกิดโรคมะเร็ง กรดไขมัน โอเมกา-6 ปอ้ งกนั โรคหัวใจ สง่ิ ทต่ี อ้ งเตรยี ม -ถาดสำ�หรับปลูก เชน่ ถาด หรอื ตระกรา้ -ดิน (ดินสำ�หรับตน้ อ่อน หรอื ดนิ จากรา้ นขายตน้ ไม้) -เมล็ดโตเม่ยี ว ข้นั ตอนที่ 1 นำ�เมลด็ แช่ ขั้นตอนท่ี 6 แยกถาด น้ำ� 4-6 ชม. ระหว่างแชจ่ ะมฟี อง ออกไว้ในร่ม รดน้ำ�วันละ 2 ครง้ั เชา้ - อากาศซงึ่ เกิดจากนำ้ �เข้าไปในเมล็ด เย็น หลังจากนนั้ เทน้ำ�ออก ข้ันตอนท่ี 7 เข้าสู่วันที่ 3 ข้ันตอนท่ี 2 นำ�เมล็ดบ่ม รดน้ำ�ตอ่ วนั ละ 2 คร้ัง เชา้ -เย็น พอ ในผา้ ขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณ ทุก ๆ 5 ชม. ให้คนกลบั ไปกลับมา ขั้นตอนท่ี 8 เขา้ สวู่ นั ท่ี 4 เมลด็ จะเร่มิ งอกเปน็ ต่มุ ๆ แสดงวา่ เร่มิ รดนำ้ �บาง ๆ เพอื่ ให้ดินหลดุ จากใบ เพาะไดแ้ ล้ว ให้นำ�ดนิ ใสถ่ าดท่ีเตรียมไว้ สามารถเริม่ เก็บเมล็ดทต่ี ิดใบออกได้ ขน้ั ตอนที่ 3 โรยเมลด็ ลง รดน้ำ�เช้า-เยน็ ต่อ ดนิ โดยไมใ่ ห้หนา หรอื บางจนเกนิ ไป ขัน้ ตอนที่ 9 เขา้ สู่วนั ท่ี 5 ขน้ั ตอนท่ี 4 โรยดินกลบ รดนำ้ �ต่อเช้า-เย็น พอประมาณ บาง ๆ และรดนำ้ �พอชุ่ม ขั้นตอนท่ี 10 เขา้ สูว่ ันที่ ข้ันตอนที่ 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดนำ้ �เช้า-เย็นปกติ และนำ�ออก ซ้อนกันประมาณ 1 คนื หลังจากนน้ั มารับแสงในวนั ท่จี ะตดั ต้นจะเริม่ ใหน้ ำ�ถาดออกมารดน้ำ�ตามปกติ เขยี ว สามารถตัดได้ในวันที่ 6-7 หรือ มากกวา่ ก็ได้ แลว้ แตค่ วามยาวของต้น ทม่ี า: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพที่ 2.29 ตน้ อ่อนโตเมย่ี ว ท่ีมา : http://www.sunflowersprout.com/wp-content/uploads/2015/05/โตเหม่ยี ว2.jpg 2-42

Floral Brochureตน้ อ่อนขา้ วสาลีอุดมไปดว้ ยคลอโรฟลิ 70% ช่วยสร้างเฮโมโกบินในเมด็ เลือดแดง กรดอะมิโนกวา่ 17ชนิด ป้องกนั โลหติ จางสง่ิ ทต่ี ้องเตรียม -ถาดสำ�หรับปลกู เชน่ถาด หรือตระกรา้ -ดนิ (ดนิ สำ�หรับตน้ อ่อนหรือดนิ จากรา้ นขายตน้ ไม)้ -เมลด็ ข้าวสาลี ขน้ั ตอนที่ 1 นำ�เมล็ดแช่ ขัน้ ตอนท่ี 6 แยกถาดน้ำ� 4-6 ชม. ระหว่างแชจ่ ะมฟี อง ออกไว้ในรม่ รดนำ้ �วันละ 2 คร้ัง เช้า-อากาศซึ่งเกดิ จากนำ้ �เขา้ ไปในเมลด็ เยน็หลังจากนั้นเทนำ้ �ออก ขนั้ ตอนที่ 7 เขา้ สวู่ ันที่ 3 ขั้นตอนที่ 2 นำ�เมลด็ บม่ รดน้ำ�ตอ่ วนั ละ 2 ครัง้ เช้า-เย็น พอในผ้าขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณทุก ๆ 5 ชม. ให้คนกลบั ไปกลบั มา ขน้ั ตอนที่ 8 เข้าสูว่ ันท่ี 4เมล็ดจะเร่ิมงอกเปน็ ตุ่ม ๆ แสดงว่าเร่มิ รดน้ำ�บาง ๆ เพ่ือใหด้ ินหลดุ จากใบเพาะได้แลว้ ใหน้ ำ�ดินใสถ่ าดทเ่ี ตรยี มไว้ สามารถเร่มิ เกบ็ เมลด็ ที่ติดใบออกได้ ขน้ั ตอนที่ 3 โรยเมล็ดลง รดนำ้ �เชา้ -เยน็ ตอ่ดิน โดยไม่ใหห้ นา หรือบางจนเกินไป ขน้ั ตอนท่ี 9 เข้าสู่วนั ท่ี 5 ขั้นตอนท่ี 4 โรยดินกลบ รดนำ้ �ตอ่ เช้า-เยน็ พอประมาณบาง ๆ และรดน้ำ�พอชุ่ม ขั้นตอนท่ี 10 เขา้ สวู่ นั ท่ี ขน้ั ตอนท่ี 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดนำ้ �เช้า-เยน็ ปกติ และนำ�ออกซ้อนกนั ประมาณ 1 คนื หลังจากนนั้ มารับแสงในวันท่ีจะตดั ตน้ จะเร่มิใหน้ ำ�ถาดออกมารดนำ้ �ตามปกติ เขียว สามารถตดั ได้ในวันท่ี 6-7 หรอื มากกว่ากไ็ ด้ แลว้ แตค่ วามยาวของต้นท่มี า: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพที่ 2.30 ตน้ อ่อนข้าวสาลี ท่มี า : https://jomthongorganic.files.wordpress.com/2013/10/img_2322.jpg2-43

Floral Brochure ต้นออ่ นผกั บงุ้ วิตามินซี วติ ามินเอ แคลเซียม คารโ์ บไฮ เดรต ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรสั และ เหลก็ มีสารต้านอนมุ ูลอิสระป้องกนั การเกิดโรคมะเร็ง สงิ่ ทต่ี ้องเตรียม -ถาดสำ�หรบั ปลูก เชน่ ถาด หรอื ตระกรา้ -ดนิ (ดินสำ�หรบั ตน้ ออ่ น หรอื ดินจากร้านขายตน้ ไม)้ -เมล็ดผกั บ้งุ ขน้ั ตอนที่ 1 นำ�เมลด็ แช่ ขนั้ ตอนที่ 6 แยกถาด น้ำ� 4-6 ชม. ระหวา่ งแชจ่ ะมีฟอง ออกไว้ในร่ม รดนำ้ �วนั ละ 2 ครั้ง เช้า- อากาศซึ่งเกิดจากน้ำ�เขา้ ไปในเมล็ด เยน็ หลังจากนั้นเทน้ำ�ออก ขนั้ ตอนที่ 7 เข้าสูว่ นั ที่ 3 ขั้นตอนที่ 2 นำ�เมลด็ บม่ รดนำ้ �ต่อวนั ละ 2 ครงั้ เช้า-เยน็ พอ ในผ้าขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ประมาณ ทุก ๆ 5 ชม. ใหค้ นกลบั ไปกลบั มา ขน้ั ตอนที่ 8 เขา้ ส่วู นั ท่ี 4 เมล็ดจะเรมิ่ งอกเปน็ ตุ่ม ๆ แสดงวา่ เริม่ รดนำ้ �บาง ๆ เพอื่ ให้ดนิ หลดุ จากใบ เพาะไดแ้ ลว้ ให้นำ�ดนิ ใสถ่ าดท่เี ตรียมไว้ สามารถเร่ิมเกบ็ เมลด็ ท่ีติดใบออกได้ ข้นั ตอนที่ 3 โรยเมลด็ ลง รดน้ำ�เช้า-เยน็ ตอ่ ดิน โดยไมใ่ หห้ นา หรือบางจนเกินไป ขนั้ ตอนที่ 9 เข้าสวู่ นั ที่ 5 ขน้ั ตอนท่ี 4 โรยดนิ กลบ รดน้ำ�ต่อเช้า-เยน็ พอประมาณ บาง ๆ และรดนำ้ �พอช่มุ ขน้ั ตอนท่ี 10 เขา้ ส่วู ันท่ี ขัน้ ตอนท่ี 5 นำ�ถาดมา 6-7 รดน้ำ�เชา้ -เยน็ ปกติ และนำ�ออก ซ้อนกนั ประมาณ 1 คนื หลังจากนนั้ มารบั แสงในวนั ทจี่ ะตดั ต้นจะเริม่ ให้นำ�ถาดออกมารดนำ้ �ตามปกติ เขียว สามารถตัดไดใ้ นวันท่ี 6-7 หรอื มากกวา่ ก็ได้ แลว้ แต่ความยาวของตน้ ทม่ี า: https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/ 2560 ภาพที่ 2.31 ตน้ ออ่ นผกั บุง้ ที่มา : https://ch.lnwfile.com/_/ch/_raw/pj/nk/34.jpg 2-44

Floral Brochure อาหารไทย Thai food. อาหารไทย เปน็ อาหารทีป่ ระกอบดว้ ยรสเข้มขน้ มีเคร่อื งปรงุ หลายอย่างรสชาติอาหาร แต่ละอย่างมีรสเฉพาะตัวการใช้เคร่ืองปรุงรสตา่ งๆกไ็ ม่เหมือนกัน ต้องใชค้ วามชำ�นาญ และประสบการณ์ตลอดจนกรรมวธิ ีในการประกอบอาหารไทยผทู้ ำ�จะตอ้ งพถิ พี ถิ นั ประณีต มีข้ันตอนเพอื่ ให้อาหารนา่ รับประทาน อาหารไทยแท้ คอื อาหารท่คี นไทยทำ�กัน อาหารไทยแปลง คือ อาหารไทยท่ีแต่ง มาแต่โบราณ สว่ นมากเปน็ แบบงา่ ยๆ เช่น แปลงมาจากตา่ งประเทศ หรืออาหารไทยท่ี ข้าวแช่ ตม้ โคล้ง แกงปา่ น้ำ�พรกิ และหลน รบั มาจากตา่ งประเทศ เช่นแกงกะหรี่ แกง เปน็ ต้น มสั มัน่ แกงจดื ตม้ จืด สมยั สุโขทัย อาหารไทยในสมยั สโุ ขทัยได้ แหง้ หรอื ทำ�เป็นปลาเคม็ มอี าหารประเภท อาศัยหลักฐานจากศิลาจารกึ และวรรณคดี เครื่องจ้มิ เช่นนำ้ �พริกกะปิ นิยมบริโภค สำ�คญั คอื ไตรภูมิพระรว่ งของพญาลไิ ท สัตว์นำ้ �มากกวา่ สตั ว์บก โดยเฉพาะสตั ว์ ที่ไดก้ ลา่ วถึงอาหารไทยในสมยั นีว้ ่า มีขา้ ว ใหญ่ ไม่นิยมนำ�มาฆา่ เพอ่ื ใช้เป็นอาหาร ได้ เปน็ อาหารหลัก โดยกนิ รว่ มกับกับขา้ ว ที่ มกี ารกลา่ วถงึ แกงปลาตา่ งๆ ท่ีใชเ้ ครือ่ ง สว่ นใหญไ่ ด้มาจากปลา มีเน้ือสตั ว์อ่นื บ้าง เทศ เชน่ แกงที่ใส่หวั หอม กระเทียม การปรุงอาหารได้ปรากฏคำ�ว่า “แกง” ใน สมนุ ไพรหวาน และเครื่องเทศแรงๆ ท่ีคาด ไตรภูมพิ ระรว่ งทีเ่ ปน็ ทม่ี าของคำ�วา่ ข้าว ว่านำ�มาใช้ประกอบอาหารเพ่ือดบั กลนิ่ คาว หม้อแกงหมอ้ ผักทกี่ ล่าวถงึ ในศลิ าจารกึ ของเนื้อปลา คือ แฟง แตงและน้ำ�เต้า สว่ นอาหารหวาน สมยั ธนบุรี จากหลักฐานที่ปรากฏใน กใ็ ชว้ ตั ถดุ บิ พน้ื บา้ น เชน่ ขา้ วตอกและนำ้ �ผง้ึ หนงั สือแมค่ รัวหัวป่าก์ ซง่ึ เป็นตำ�ราการทำ� ส่วนหนึง่ นยิ มกนิ ผลไม้แทนอาหารหวาน กับข้าวเลม่ ท่ี 2 ของไทย ของทา่ นผู้หญิง สมยั อยธุ ยา สมยั น้ีถอื ว่าเป็นยคุ ทองของ เปลยี่ น ภาสกรวงษ์ พบความต่อเนอื่ ง ไทย ไดม้ ีการตดิ ต่อกบั ชาวต่างประเทศ ของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทยั มากขึ้นทั้งชาวตะวนั ตกและตะวนั ออก จาก มาถึงสมยั อยธุ ยา และสมยั กรุงธนบุรี และ บนั ทึกเอกสารของชาวต่างประเทศ พบ ยังเช่ือวา่ เสน้ ทางอาหารไทยคงจะเชือ่ ม ว่าคนไทยกนิ อาหารแบบเรยี บงา่ ย ยงั คง จากกรงุ ธนบรุ ีไปยังสมยั รัตนโกสินทรอ์ าจ มีปลาเปน็ หลกั มีต้ม แกง และคาดว่ามี จะใสก่ ะทิหรือไม่ใสก่ ไ็ ด้ การใช้น้ำ�มนั ในการประกอบอาหารแตเ่ ปน็ นำ้ �มนั จากมะพรา้ วและกะทิ มากกวา่ ไขมัน หรือนำ้ �มันจากสัตว์มากขึน้ คนไทยสมยั นม้ี ีการถนอมอาหาร เชน่ การนำ�ไปตาก ท่ีมา: https://infothaifood.wordpress.com/2010/06/12/ ภาพท่ี 2.32 ต้มยำ�กุ้ง2-45 ที่มา : https://www.workbook.com/portfolios/view/rob_fiocca/all/368324

Floral Brochure คระวหาวมา่ แงตภกมู ตภิ ่าางคของอาหารไทย อาหารไทยภาคเหนือ อาหารของภาคเหนอื ประกอบดว้ ยขา้ วเหนยี ว นำ้ �พรกิ ชนดิ ต่างๆ เปน็ ตน้ วา่ นำ้ �พรกิ หนมุ่ นำ้ �พรกิ แดง นำ้ �พรกิ ออ่ ง นอกจากน้นั ยงั มีอาหารพื้นเมอื ง เช่น จิ้นปงิ้ แคบหมู และผักต่างๆ อาหารไทยภาคกลาง คนภาคกลางรบั ประทานอาหารทม่ี รี สกลมกลอ่ ม มรี สหวาน นำ�เล็กนอ้ ย วธิ กี ารปรุงอาหารซับซอ้ นข้ึน ดว้ ยการนำ�มาเสรมิ แตง่ หรอื ประดดิ ประดอย ใหส้ วยงาม เชน่ นำ้ �พรกิ ลงเรือ ซึง่ ดัดแปลง มาจากน้ำ�พรกิ กะปิจดั ให้สวยงามดว้ ยผกั แกะสลัก อาหารไทยภาคตะวันออกเฉยี งเหนือ อาหารจะมขี า้ วเหนยี วนึง่ เปน็ หลกั รบั ประทานกบั ลาบไก่ หมู เนือ้ หรือลาบเลอื ด ส้มตำ� ปลาย่าง ไก่ย่าง จิ้มแจว่ ปลาร้า อาหารภาคนี้จะนยิ มปิ้งหรือยา่ ง อาหารทกุ ชนิดต้องรสจัด อาหารไทยภาคใต ้ อาหารของภาคใตจ้ ะ ม รี สเผด็ มากกวา่ ภาคอ นื่ ๆ แกงท มี่ ชี อื่ เส ยี งของภาคใต้ ค อื แกงเหล อื ง แกง ไตปลา เคร อื่ งจ มิ้ กค็ อื น้ำ�บดู ู และม ี ผ กั สดหลายชน ดิ ประกอบ 2-46

Floral Brochureการปรงุ และวสั ดุการปรงุ อาหารไทยThai cooking and cooking materials.การเผา หมายถงึ การใชเ้ ตาถ่านไฟแรงโดยวางของทจ่ี ะเผาบนไฟเพอ่ื ใหส้ ขุ ขา้ งนอกหรือเพื่อให้มีกลิน่ หอมและรสอรอ่ ยขึ้น เช่นเผาพริก หอม กระเทียม ก้งุ เปน็ ต้น ภาพท่ี 2.33 ปลาเผา ท่ีมา : http://gis.pattaya.go.th/travelimage/PO0000011729/1024x768/ ทีม่ า: หนังสอื แกะรอยสำ�รบั ไทย2-47

Floral Brochure การปิ้ง หมายถงึ การใชเ้ ตาถ่านไฟออ่ นใน กรณนี ตี้ อ้ งใช้ตะแกรงวางอาหารท่จี ะป้ิงจะ เปน็ ของท่สี ุกง่ายภาพที่ 2.34 หมปู ิ้งทีม่ า : http://www.maierandmaierphotography.com/wp-content/uploads/2013/03/fried- ที่มา: หนังสือ แกะรอยสำ�รับไทย 2-48

Floral Brochureการยา่ ง หมายถึง ก็เชน่ เดยี วกบั การปิ้งใช้เตาถ่านตะแกรงวางอาหาร เรม่ิ แรกใชไ้ ฟแรงเพอ่ื ใหเ้ นอ้ื สกุ จากขา้ งนอกกอ่ น เมือ่ สุกขา้ งนอกให้ผ่อนไฟใหอ้ อ่ นลง ภาพที่ 2.35 หมูย่าง ท่ีมา : http://ilyaphoto.com/wp-content/uploads/2013/04/26.jpg ที่มา: หนงั สือ แกะรอยสำ�รับไทย2-49

Floral Brochure การต้ม หมายถงึ เป็นวธิ ีประกอบอาหาร โดยใชห้ ม้อ กบั น้ำ� และเตาประเภทใดกไ็ ด้ หมอ้ เลือกใชต้ ามประเภทของอาหารภาพที่ 2.36 ต้มยำ�ก้งุท่มี า : https://www.killingthyme.net/wp-content/uploads/2015/06/tom-yum-soup.jpg ทีม่ า: หนังสือ แกะรอยสำ�รบั ไทย 2-50

Floral Brochureการลวก หมายถึง เป็นการทำ�ให้อาหารก่งึดบิ กง่ึ สขุ ตม้ น้ำ�ใหเ้ ดอื ดกอ่ นใสอ่ าหารลงไปจากนน้ั รบี ตกั ข้ึนนยิ มใช้กับเนอ้ื สัตวท์ ต่ี ้องการมายำ�หรือผักท่ีนำ�มาทานกบั นำ้ �พรกิ ภาพที่ 2.37 ปลาดอลลอี่ ลวกจมิ้ ซฟี ้ดู ที่มา : http://healthymealthailand.com/wp-content/uploads/2016/08/s008-%E0%B8%9B ท่มี า: หนงั สอื แกะรอยสำ�รับไทย2-51

Floral Brochure การนง่ึ หมายถงึ เป็นการทำ�ให้สกุ โดย การใชไ้ อน้ำ� อปุ กรณท์ ี่จำ�เปน็ คือ ซงึ้ เพ่อื ให้ไอน้ำ�ร้อนอบอวลอยูภ่ ายในการอบใหส้ ุกภาพท่ี 2.38 ปูนงึ นมสดที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=30XoY2VRRxg ท่มี า: หนงั สือ แกะรอยสำ�รบั ไทย 2-52

Floral Brochureการตุ๋น หมายถึง คล้ายนงึ่ แต่ใชเ้ วลานานกว่าการน่งึ และใชเ้ พอ่ื ต้องการให้อาหารเปือ่ ย โดยเฉพาะเนอื้ สัตว์กบั ผัก ภาพที่ 2.39 การตุ๋น ทม่ี า : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a9/Making_stock_for_pho_bo.jpg ทม่ี า: หนังสือ แกะรอยสำ�รับไทย2-53

Floral Brochure การแกง หมายถึง ปรุงอาหารโดยผสม เครอ่ื งแกงใสล่ งไปในน้ำ� มเี น้ือสตั วแ์ ละผัก อาจจะใสก่ ะทิหรือไมใ่ สก่ ไ็ ด้ภาพที่ 2.40 แกงแดงไก่ที่มา : http://tonyhanscomb.com/wp-content/uploads/019Food-.jpg ที่มา: หนังสอื แกะรอยสำ�รับไทย 2-54

Floral Brochureการทอด หมายถึง ทำ�อาหารใหส้ กุ หรือกรอบดว้ ยนำ้ �มัน อปุ กรณ์ทใ่ี ช้คือ กระทะนำ�้มนั การทอดเนื้อสัตวต์ ้องรอให้นำ้ � มันร้อนจัดก่อนแลว้ ใสอ่ าหารลงไป ภาพที่ 2.74 ปลาทอดนำ้ �ปลา ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=9-PkXAkktJI ทีม่ า: หนังสือ แกะรอยสำ�รบั ไทย2-55

Floral Brochure การผดั หมายถึง ทำ�ใหส้ ุกโดยใช้กระทะ ใส่นำ้ �มนั เล็กน้อย จากนั้นใส่เน้ือสัตว์ตาม ด้วยผัก ใหไ้ ฟแรงผัดเรว็ ๆ การจี่ หมายถงึ คลา้ ยการทอด แต่ใช้ น้ำ�มนั น้อย ใชก้ ระทะแบน ไฟออ่ นภาพที่ 2.42 ผดั ไทยทม่ี า : https://i.pinimg.com/originals/e0/73/ba/e073ba48414f0d4ea1ae781d43ac7b7f. ที่มา: หนังสอื แกะรอยสำ�รบั ไทย 2-56

Floral Brochure การออกแบบอาคาร Building design. อาคารมขี นาดเหมาะสม มีการ โครงสรา้ งพน้ื ผวิ ของผนงั และเพดาน โครงสรา้ งประตูอาคาร ออกแบบและก่อสรา้ งในลกั ษณะง่ายตอ่ อาคาร -ประตูทกุ บานตอ้ งปดิ ไดแ้ นส่ นทิ และมีการ การทะนุบำ�รุง รกั ษาความสะอาด และ -พนื้ ผิวควรซิลปดิ และเรยี บ ทนต่อการ ติดต้ังส่งิ ปอ้ งกันแมลงและสัตว์ สะดวกในการปฏิบตั งิ าน ดดู ซับน้ำ�และล้างง่าย -พ้นื ผิวควรปราศจากรอยร้าวและเสียหาย โครงสร้างพน้ื ผิวปฏิบตั งิ าน สขุ ภบิ าล -รอ่ ยตอ่ ควรมซี ลิ ปดิ และฉาบใหเ้ ปน็ มมุ โคง้ -พนื้ ผวิ ปฏิบัตงิ านทุกท่คี วรสร้างจากวสั ดุ -น้ำ�ท่ีใชภ้ ายในอาคารตอ้ งเปน็ -ป้องกันพนื้ ผวิ ท่ีไวต่อการเสยี หาย เชน่ ทเี่ หมาะสม โดยไม่กอ่ ใหเ้ กดิ ความเสยี่ งตอ่ น้ำ�สะอาดและจดั ให้มีการปรับปรุงคุณภาพ ทอ่ หรอื ท่อลมทตี่ ิดต้งั ผา่ นทาง ความปลอดภยั ของอาหาร นำ้ �ตามความจำ�เปน็ ผนงั และเพดานควรได้รบั การซิลปิด -พน้ื ผวิ ทนตอ่ การดูดซบั นำ้ � งา่ ยตอ่ การ -จัดใหม้ หี ้องสว้ ม และอา่ งลา้ ง ทำ�ความสะอาด และฆา่ เช้ือโรค มอื หนา้ หอ้ งสว้ มใหเ้ พยี งพอสำ�หรบั ผปู้ ฏบิ ตั ิ โครงสร้างพื้นอาคาร -พน้ื ผวิ ไมค่ วรทาสแี ละเคลอื บดว้ ยวสั ดทุ ่ี งานและผ้ใู ช้บริการทีถ่ กู สุขลักษณะ มอี ุป -ไมด่ ดู ซบั ความชืน้ และทนทานต่อสารเคมี ยอ่ ยสลายงา่ ยและกอ่ ใหเ้ กดิ ความเสย่ี งทาง กรณล์ า้ งมืออยา่ งครบถว้ น และอาหาร กายภาพ -จดั ให้มที างระบายนำ้ �ท้งิ และ -ความลาดเอยี งของพน้ื เหมาะสมตอ่ การ ส่ิงโสโครกอย่างมปี ระสทิ ธิภาพเหมาะสม ไหลสูช่ ่องระบายน้ำ� การเลือกใชโ้ ครงสร้างเหลก็ และไม่กอ่ ให้เกิดการปนเป้ือนกลับเข้าสกู่ าร -ออกแบบเพอ่ื ลดการตกคา้ งของนำ้ � ควรเปน็ เหลก็ กลอ่ ง หรอื เหล็กรปู ตัวแอล ผลิตอาหาร -ระบบระบายนำ้ �ควรออกแบบใหม้ กี าร โดยทิศของการวางเหลก็ ควรใหค้ ว่ำ�ลง ไหลจากบรเิ วณมีความเส่ยี งสงู สู่บรเิ วณ เพ่อื ไม่ให้ฝนุ่ สะสมได้ ท่ีมา : http://www.foodnetworksolution.com/ 2560 ทม่ี คี วามเส่ียงตำ่ �โดยไมไ่ หลยอ้ นกลบั แสงสวา่ ง โครงสร้างอาคาร โครงสรา้ งหนา้ ต่างอาคาร บริเวณทีท่ ำ�การผลิตควรมีแสงสว่างเพียง ส่วนผลิตอาหารควรสร้างอย่างแข็งแรง -หนา้ ตา่ งที่เปิดสูภายนอกท่อี ยู่ใกลพ้ ื้นท่ี พอสำ�หรบั การปฏบิ ตั ิงานให้ถกู ตอ้ งและ จากวสั ดุท่ที นทาน งา่ ยต่อการบำ�รงุ รัก การผลิตควรมกี ารติดตะแกรงอย่างมี ถกู สขุ ลักษณะ หลอดไฟควรมกี ารป้องกัน ษา ความสะอาด และสามารถฆ่าเช้อื โรคได้ ประสิทธิภาพเพ่ือปอ้ งกันการเข้ามาของ ทเี่ หมาะสมเพือ่ ไม่แตกกระจายจนปนเปอื้ น โดยเฉพาะตามสภาพเฉพาะทก่ี ำ�หนดตอ่ ไปน้ี แมลง กบั อาหาร เพอื่ ความปลอดภบั และความเหมาะสมตอ่ -หน้าต่างบรเิ วณการผลิตไม่ควรเปน็ แกว้ การบรโิ ภคอาหาร -หากเปน็ แกว้ ควรปอ้ งกนั การแตก หรอื หมุ้ การกำ�จัดของเสีย -พ้นื ผวิ ของผนงั ดว้ ยฟลิ ม์ -ส่งิ ปฏกิ ูลต้องแยกออกจากพนื้ ที่การ -พ้นื ผลิตตามระยะเวลาท่เี หมาะสม -เพดานและอปุ กรณต์ ดิ เพดาน -หน้าต่าง -ประตู -พื้นผิวปฏิบัติงาน2-57 ทีม่ า: http://www.foodnetworksolution.com/ 2560

Floral Brochureภาพท่ี 2.43 ห้องครัว 2-58ทม่ี า : https://www.workbook.com/portfolios/view/

Floral Brochureภาพที่ 2.44 พนื้ ทีอ่ าคารทมี่ า : https://www.workbook.com/portfolios/view/jeff_green/all/532796 2-59

คำ�จำ�กดั ความประเภทอาคาร Floral Brochureลกั ษณะของพืน้ ทภี่ ายในอาคารบนั ได กฎหมายควบคมุ อาคารบันไดหนีไฟ Building Laws. การปฏบิ ัตเิ พ่ือป้องกัน หรอื ลดความเส่ยี งของอนั ตรายท่เี กดิ ข้นึ ระหวา่ ง การเพาะปลกู การเกบ็ เก่ยี ว และการ จัดการหลงั การเกบ็ เก่ยี ว เพ่ือใหไ้ ดผ้ ลิตผลทีม่ คี ุณภาพ ปลอดภยั และเหมาะสมตอ่ การบรโิ ภค -“อาคารสาธารณะ” หมายความว่า อาคารทใ่ี ช้เพ่ือประโยชนใ์ นการชุมนมุ คนได้โดยทัว่ ไป เพอ่ื กิจกรรมทาง ราชการ การเมือง การศึกษา การศาสนา การสงั คม การนนั ทนาการ หรือการพาณชิ ยกรรม เช่น โรงมหรสพ หอประชมุ โรงแรม โรงพยาบาล สถานศึกษา หอสมุด สนามกีฬากลางแจง้ สนามกีฬาในร่ม ตลาด ห้างสรรพสินค้า ศนู ย์การคา้ สถาน บริการ ทา่ อากาศยาน อุโมงค์ สะพาน อาคารจอดรถ สถานีรถ ท่าจอดเรอื โป๊ะจอดเรือ สุสาน ฌาปนสถาน ศาสนสถาน เป็นตน้ -“อาคารขนาดใหญ”่ หมายความว่า อาคารทม่ี ีพน้ื ท่ีรวมกันทุกช้ันหรือชน้ั หน่งึ ชั้นใดในหลงั เดยี วกนั เกนิ 2,000 ตาราง เมตร หรอื อาคารทมี่ ีความสงู ต้งั แต่ 15.00 เมตรขึน้ ไป และมพี ้ืนทรี่ วมกันทกุ ชนั้ หรอื ชน้ั หนง่ึ ชนั้ ใดในหลงั เดียวกนั เกนิ 1,000 ตารางเมตร แตไ่ มเ่ กนิ 2,000 ตารางเมตร การวดั ความสงู ของอาคารใหว้ ดั จากระดับพืน้ ดนิ ทก่ี อ่ สรา้ งถึงพืน้ ดาดฟา้ สำ�หรับอาคารทรงจั่วหรอื ปั้นหยาให้วัดจากระดับพน้ื ดินทก่ี อ่ สรา้ งถงึ ยอดผนังของช้นั สูงสดุ - อาคารอย่อู าศยั รวม หอพักตามกฎหมายวา่ ดว้ ยหอพกั สำ�นกั งาน อาคารสาธารณะ อาคารพาณชิ ย์ โรงงาน อาคารพิเศษ ตอ้ งมีความกวา้ งชอ่ งออาคารไม่นอ้ ยกวา่ 1.50 เมตร - ห้องทใี่ ช้เปน็ สำ�นักงาน หอ้ งเรียน ห้องอาหาร ห้องโถงภัตตาคาร โรงงาน 3.00 เมตร - หอ้ งขายสนิ คา้ หอ้ งประชมุ ห้องคนไข้รวม คลงั สนิ ค้า โรงครัว ตลาด และอน่ื ๆ ทีค่ ล้ายกัน 3.50 เมตร - บันไดของอาคารทใี่ ชเ้ ปน็ ท่ชี ุมนมุ ของคนจำ�นวนมาก เชน่ บนั ไดห้องประชุมหรือห้องบรรยายท่มี พี ้นื ทีร่ วมกันตัง้ แต่ 500 ตารางเมตรข้นึ ไป หรือบันไดห้องรบั ประทานอาหารหรอื สถานบรกิ ารทมี่ พี ้นื ท่ีรวมกันต้ังแต่ 1,000 ตารางเมตรขน้ึ ไป หรือ บนั ไดของแตล่ ะชั้นของอาคารนัน้ ท่ีมพี ืน้ ทรี่ วมกันตง้ั แต่ 2,000 ตารางเมตรขึน้ ไป ตอ้ งมคี วามกวา้ งไมน่ อ้ ยกว่า 1.50 เมตร อยา่ ง นอ้ ยสองบันได ถ้ามบี ันไดเดียวตอ้ งมีความกว้างไม่น้อยกว่า 3 เมตร - บนั ไดทส่ี ูงเกิน 4 เมตร ต้องมีชานพักบันไดทกุ ช่วง 4 เมตร หรอื นอ้ ยกว่านนั้ และระยะดิง่ จากข้ันบนั ไดหรอื ชานพกั บนั ได ถึงส่วนตำ่ �สุดของอาคารท่ีอยเู่ หนอื ขึ้นไปตอ้ งสงู ไมน่ อ้ ยกวา่ 2.10 เมตร ชานพักบนั ไดและพื้นหน้าบันไดตอ้ งมคี วามกวา้ งและความยาวไม่น้อยกว่าความกวา้ งสทุ ธิของบนั ได เว้นแตบ่ ันไดที่ มคี วาม กวา้ งสทุ ธเิ กนิ 2 เมตร ชานพักบนั ไดและพ้ืนหนา้ บันไดจะมีความยาวไม่เกิน 2 เมตรกไ็ ด้ - อาคารทีส่ ูงต้งั แต่ส่ีชัน้ ข้ึนไปและสงู ไมเ่ กนิ 23 เมตร หรืออาคารทส่ี งู สามชน้ั และมีดาดฟา้ เหนือชั้นทีส่ ามท่มี ี พนื้ ท่เี กิน 16 ตารางเมตร นอกจากมบี ันไดของอาคารตามปกติแล้ว ต้องมบี ันไดหนีไฟทท่ี ำ�ด้วยวัสดุทนไฟอยา่ งน้อยหน่ึงแหง่ และตอ้ งมี ทางเดินไปยังบันไดหนไี ฟนั้นได้โดยไมม่ สี ิง่ กดี ขวาง - บนั ไดหนีไฟภายนอกอาคารตอ้ งมีความกว้างสทุ ธิไมน่ ้อยกว่า 60 เซนติเมตร และต้องมผี นงั สว่ นทีบ่ ันได หนไี ฟพาดผา่ น เป็นผนงั ทบึ กอ่ สร้างด้วยวสั ดุถาวรทเี่ ป็นวสั ดุทนไฟ - พื้นหนา้ บันไดหนีไฟตอ้ งกวา้ งไม่นอ้ ยกวา่ ความกวา้ งของบนั ไดและอกี ดา้ นหนง่ึ กว้างไมน่ อ้ ยกวา่ 1.50 เมตร 2-60

การศกึ ษากรณตี วั อยา่ ง Floral BrochureCase study.Ilimelgo Reimagines Futureof Urban Agriculture inRomainville อนาคตของการเกษตรในเมอื งท่ีมคี วามซบั ซ้อนของเกษตรแนวต้ังในยา่ นชานเมอื งของกรุงปารสีการผลิตผลผลิตการเกษตรผ่านเรอื นกระจก 1000 ตารางเพ่อื เพิม่ แสงแดดและระบายอากาศตามธรรมชาติ ใหผ้ ู้คนไดต้ ระหนกั ถงึ พ้นื ทก่ี ารเกษตรทล่ี ดลงของโลกในการพฒั นาโครงการท่มี จี ุดมงุ่ หมายเพ่อื ตอบสนองความตอ้ งการทเี่ พ่มิ ขน้ึ และสำ�หรับการเพาะปลกู พืชในสภาพแวดลอ้ มของเมืองทีม่ า: http://www.archdaily.com/tag/urban-farming ภาพที่ 2.45 Ilimelgo Reimagines Future of Urban Agriculture in Romainville ที่มา: http://www.archdaily.com/tag/urban-farming2-61

Floral Brochureภาพท่ี 2.46 การระบายอากาศของอาคารที่มา: http://www.archdaily.com/tag/urban-farmingภาพที่ 2.47 perspectiveท่ีมา: http://www.archdaily.com/tag/urban-farming 2-62

offices of Pasona Floral Brochure ภาพที่ 2.48 Offices of Pasona ทม่ี า : https://www.archdaily.com/428868/in-tokyo-a-vertical-farm-inside-and-out ภาพท่ี 2.49 บรรยากาศในตัวอาคาร ทม่ี า : https://www.archdaily.com/428868/in-tokyo-a-vertical-farm-inside-and-out2-63

Floral Brochureภาพท่ี 2.50 ปลูกขา้ วในอาคารทม่ี า : https://www.archdaily.com/428868/in-tokyo-a-vertical-farm-inside-and-outภาพที่ 2.51 แสงทีใ่ ชเ้ ลี้ยงผักมีประโยชนต์ ่อฟังก์ชันอื่นทีม่ า : https://www.archdaily.com/428868/in-tokyo-a-vertical-farm-inside-and-out 2-64

Urban Garden and Housing Floral Brochure ภาพที่ 2.52 Urban Garden and Housing ที่มา : http://www.archdaily.com/867338/ 2-65

Floral Brochureภาพท่ี 2.53 ปลกู ผกั ไว้บริโภคภายในโครงการทมี่ า : http://www.archdaily.com/867338/ภาพที่ 2.54 DIAGRAM ปรมิ าณพืน้ ท่ีสเี ขียวของโครงการทม่ี า : http://www.archdaily.com/867338/ 2-66

Floral Brochure ภาพท่ี 3.1 แยกอโศก ทม่ี า : http://findyourspacesea.blob.core.windows.net/images/3-1

Floral Brochure บทท3่ี การศกึ ษาและวเิ คราะหท์ ่ตี ง้ั โครงการ 3.1 ลกั ษณะโครงการ Project characteristics. ล ักษณะโครงการ ศนู ยพ์ ฒั นาเกษตรอนิ ทรยี แ์ ละครวั ไทย ทางเลอื ก เปน็ โครงการท่ผี ลติ ผักและ อาหารออรแ์ กนกิ ใหส้ ำ�หรบั คนเมอื งให้ สามารถเขา้ ถงึ อาหารสขุ ภาพและปลอด สารเคมีได้มากขน้ึ อกี ทง้ั ยงั ใหค้ วามรู้ ดา้ นสขุ ภาพเพื่อคณุ ภาพชวี ติ ท่ดี ขี ้นึ 03

Floral Brochure 3.2 ความเปน็ มาของจังหวัดท่ีตงั้ โครงการ Background of the province. 3กร.2ุง.1เทพขอ้มมหูลานดค้านรกายภาพจงั หวดั 3.2.3 ลกั ษณะอากาศทว่ั ไป ฤดูร้อน เริม่ เมอ่ื มรสมุ 3.2.5 อณุ หภูมิ กรงุ เทพมหานครมีพ้ืนทท่ี ง้ั อยู่ภายใตอ้ ิทธิพลของ ตะวนั ออกเฉยี งเหนือสน้ิ สุดลงคอื ประ กรงุ เทพมหานคร อยู่ หมด 1,568.74 ตารางกิโลเมตร มรสุม 2 ชนิด คอื มรสมุ ตะวนั ออก มาณกลางเดอื นกุมภาพนั ธ์ถึงกลาง บรเิ วณภาคกลางตอนลา่ ง มพี ื้นทส่ี ่วน ความหนาแนน่ ของประชากรในกรงุ เทพฯ เฉียงเหนือซึ่งพัดจากทศิ ตะวันออก เดอื นพฤษภาคม ในระยะน้ีเปน็ ชว่ งว่าง ใหญเ่ ป็นทีร่ าบลมุ่ น้าท่วมถงึ พชื พรรณ 3,631.20 คน/ตารางกิโลเมตร เฉียงเหนอื ปกคลมุ ในช่วงฤดหู นาว ทา้ ของฤดมู รสมุ จะมหี ยอ่ มความกดอากาศ ปกคลุมดินมีไม่มากนกั กรงุ เทพฯมีจำ�นวนประชากร ให้กรุงเทพมหานครมีอากาศหนาวเยน็ ตอ่ เนอ่ื งจากความรอ้ นปกคลมุ ประเทศ เนอ่ื งจากปัจจบุ ันการใช้ ชาย 2,695,051 คน ประชากรหญิง และแห้งแล้ง กับมรสมุ อีกชนดิ หน่ึงคอื ไทยตอนบน และลมทพี่ ดั ปกคลมุ ประโยชนท์ ดี่ ินสว่ นใหญเ่ ปลยี่ นไปเป็น 3,001,212 คน รวมทัง้ หมด มี มรสมุ ตะวันตกเฉยี งใต้ ซ่ึงพัดจากทิศ บรเิ วณดงั กล่าวเปน็ ลมใตแ้ ละตะวนั สง่ิ กอ่ สรา้ งขนาดใหญแ่ ทนพน้ื ทเ่ี กษตร ประชากรทง้ั หมด 5,696,409 คน ตะวันตกเฉียงใต้ปกคลมุ ในช่วงฤดูฝน ออกเฉยี งใต้ ท้าให้มีอากาศรอ้ น กรรม จงึ มอี ณุ หภูมิค่อนข้างสูงและ 2,753,972 ครวั เรือน ท้าให้อากาศชมุ่ ช้นื และมีฝนตกทวั่ ไป อบอา้ วท่ัวไป โดยมีอากาศร้อนที่สุดใน อากาศรอ้ นอบอา้ วมากในฤดูร้อน สว่ น 3.2.4 ฤดูกาล เดือนเมษายน ในฤดูหนาวไมห่ นาวจัดมากนกั มี ที่มา : http://www.bangkok.go.th/info/ 2560 ฤดูหนาว เริม่ ต้งั แต่กลาง ฤดูฝน เรมิ่ ตั้งแต่กลาง อุณหภูมเิ ฉลยี่ ตลอดปี 28-30 องศา เดอื นตุลาคมถงึ กลางเดือนกมุ ภาพันธ์ เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนตลุ าคม เซลเซยี ส อณุ หภูมิสงู สดุ เฉลีย่ 32- 3.2.2 ภูมิศาสตร์ทั่วไป ซึ่งเปน็ ฤดมู รสมุ ตะวนั ออกเฉยี งเหนอื เป็นช่วงท่ีฤดมู รสมุ ตะวันตกเฉยี งใต้ 34 องศาเซลเซยี ส และอุณหภูมิต่า้ สุด กรุงเทพมหานคร ลักษณะ บรเิ วณความกดอากาศสงู จากประเทศ ซง่ึ เปน็ ลมทพ่ี ดั จากมหาสมทุ รอินเดีย เฉลีย่ 24-26 องศาเซลเซียส โดยมี ภูมิประเทศส่วนใหญ่ เป็นท่ีราบลมุ่ จีนที่มีคุณสมบัตเิ ยน็ และแหง้ จะแผ่ลง นา้ ฝนและความชุ่มชื้นเขา้ มายงั ประเทศ อากาศรอ้ นจดั อยูใ่ นเดือนเมษายนและ เหมาะกบั การเพาะปลกู สภาพพน้ื ทีใ่ น มาปกคลมุ ประเทศไทยในชว่ งนี้ แต่ ไทย ประกอบกับ รอ่ งความกดอา พฤษภาคม กรงุ เทพมหานครมลี กั ษณะเปน็ อา่ งอยู่ เนื่องจากกรุงเทพมหานครตั้งอยู่ทาง กาศต่้าท่ีพาดผา่ นบรเิ วณภาคใต้ของ 3.2.6 ฝน ทวั่ ไป มอี ัตราการทรดุ ตวั ของผวิ ดิน ตอนล่างของภาคกลางอิทธิพลของ ประเทศไทยจะเล่อื นขนึ้ มาพาดผ่าน พน้ื ทส่ี ว่ นใหญข่ องกรงุ เทพ สงู จึงท้าให้มีนา้ ทว่ มเสมอในฤดูฝน บรเิ วณความกดอากาศสูงจากประเทศ บริเวณภาคกลางและภาคเหนอื เป็น มหานครมปี รมิ าณฝนรวมปกตอิ ยู่ ของแตล่ ะปี สภาวะน้าทว่ มบางปคี รอบ จีนท่แี ผ่ลงมาปกคลุมในช่วงฤดูหนาว ลำ�ดบั ในระยะนี้ ท้าให้มฝี นตกชุกข้ึน ระหว่าง 1,400 – 1,600 มิลลเิ มตร คลมุ อาณาบรเิ วณกว้างขวางเกือบทกุ จะชา้ กว่าภาคเหนอื และภาคตะวันออก ต้งั แตก่ ลางเดอื นพฤษภาคมเปน็ ตน้ เว้นแตบ่ ริเวณตอนกลางของจงั หวัด สว่ นของกรุงเทพมหานคร และ ทว่ ม เฉยี งเหนอื ท้าให้มอี ากาศหนาวเย็น ไป โดยเดือนทม่ี ีฝนตกชุกมากท่ีสุดใน ทม่ี ปี รมิ าณฝนมากกว่า 1600 มลิ ลิ เป็นระยะเวลายาวนาน กอ่ ใหเ้ กดิ ความ ช้ากว่าสองภาคดังกลา่ ว โดยเร่ิม รอบปีคอื เดอื นกันยายน และเป็นชว่ ง เมตร โดยเฉพาะเขตคลองเตยมฝี น เสียหายมากมาย มแี มน่ ้าเจา้ พระยา มีอากาศหนาวประมาณกลางเดือน ทมี่ ีความชน้ื สงู ชกุ และมีปรมิ าณฝนมากกวา่ พ้นื ทอ่ี ืน่ ๆ ซงึ่ เป็นแมน่ ้าทีส่ า้ คัญสายหนึ่งของ พฤศจิกายนเป็นต้น โดยมีปริมาณฝนรวมตลอดปีสงู กวา่ ประเทศไทยไหลผ่านกลางตัวเมืองสู่ 1600 มิลลิเมตร อ่าวไทย และมลี า้ คลองใหญ่นอ้ ยหลาย สายกระจายอยใู่ นสว่ นต่าง ๆ ของกรงุ เทพมหานคร ทมี่ า: climate.tmd.go.th/data/province/ 25603-3

Floral Brochureภาพท่ี 3.2 กรงุ เทพมหานคร 3-4ทีม่ า : https://www.google.co.th/maps

Floral Brochureasoke ภาพที่ 3.3 บรรยากาศยา่ นอโศก ที่มา : http://www.culturedcreatures.co3-5

Floral Brochure ภาพที่ 3.4 บรรยากาศย่านอโศก อโศกเป็นย่านเก่าแก่ทีม่ ีประวัตศิ าสตร์ ความสำ�คญั ของยา่ นอโศกอีกอย่างก็ ทมี่ า : http://www.culturedcreatures.co ยาวนาน แตห่ ากพูดถงึ ความเป็นยา่ นอโศก คอื การตง้ั อยใู่ นเขตวฒั นาทเ่ี ดมิ นน้ั คอื สว่ น จรงิ ๆ น่าจะเริม่ ต้นตัง้ แตย่ ุคทม่ี ีการตดั หนึ่งของเขตคลองเตย ทางกรุงเทพมหา3.3 ความเปน็ มาของย่านอโศก ถนนผ่านย่านนซ้ี ง่ึ เดมิ ทถี นนสายหลักนม้ี ี นครไดม้ กี ารแบ่งเขตขึ้นใหมใ่ นปี พ.ศ.2541 ชอ่ื เรยี กตามปกติว่า “ซอยสขุ มุ วิท 21 History of Asoke district. (ซอยอโศก)” ตอ่ มาทางกรงุ เทพมหานคร โดยเปลยี่ นพน้ื ทเี่ ดิมซึ่งถูกเรยี กวา่ เขต ไดเ้ ปลีย่ นช่อื ถนนสายน้ีเปน็ “ถนนอโศก คลองเตย สาขา 1 ให้เปน็ เขตวฒั นา มนตรี” เมื่อวนั ท่ี 1 มีนาคม พ.ศ.2547 โดยชอ่ื นน้ี น้ั ยงั ได้รบั พระราชทานมาจาก ตามขอ้ เสนอของมหาวทิ ยาลยั ศรนี ครนิ ทร สมเดจ็ พระเจา้ พ่นี างเธอ เจ้าฟ้ากลั ยาณิ วิโรฒ เพื่อเปน็ เกยี รติประวัตแิ กพ่ ระอโศก วัฒนา กรมหลวงนราธวิ าสราชนครินทร์ มนตรี (เรียม เศวตเศรณี) ขา้ ราชการใน พระบาทสมเดจ็ พระมงกุฎเกล้าเจา้ อยหู่ ัว 3-6 ซ่งึ ท่านเปน็ หนึง่ ในผ้อู ทุ ศิ ทดี่ นิ รายหลกั เพื่อ สรา้ งถนนสายน้ีขึน้ มา ท่มี า: http://www.culturedcreatures.co

Floral Brochureภาพที่ 3.5 skywalk Terminal - BTSทีม่ า : https://www.livinginsider.com/inside_topic/1309/ 3-7

Floral Brochure อโศก ถือเป็นยา่ นทเ่ี ป็นหวั ใจหลักของ นบั วนั จะยง่ิ ขยายโครงขา่ ยเสน้ ทางไกลออก อโศกกลายเปน็ ศนู ยร์ วมของหลากหลายสง่ิกรุงเทพ ที่น่คี ือศนู ย์กลางการคมนาคม ไปทัว่ ทั้งมหานคร เป็นทางเลอื กที่รวดเร็ว นอกจากจะเป็นยา่ นธุรกจิ สำ�คญั ท่ีเต็มไปหลกั จดุ หนง่ึ ของเมอื งหลวงเลยกว็ า่ ได้ โดย สะดวกสบาย ชว่ ยใหเ้ ราบริหารเวลาได้ ด้วยบริษัทชัน้ นำ�ตา่ งๆ มากมาย ยา่ นนี้ยังเฉพาะบรเิ วณแยกอโศก ซ่ึงเป็นสี่แยกหลกั อย่างมปี ระสทิ ธิภาพมากขน้ึ ด้วย แถมการ เตม็ ไปดว้ ยแหลง่ ไลฟส์ ไตลม์ รี ะดบั อกี หลากใจกลางกรงุ ศูนยร์ วมของการคมนาคม เดินทางเช่ือมตอ่ ไปยงั Airport Link ก็ หลายเชน่ กนั รวมไปถงึ เปน็ แหล่งท่ีตัง้ ของอนั ทนั สมยั สะดวกสบายหลากหลายรปู ง่ายและใกลเ้ พียงนิดเดียว ทำ�ใหก้ ารเดนิ โรงแรมหรหู ราระดับสากลอีกหลายแหง่แบบ ทท่ี ง้ั ชาวไทยและชาวตา่ งชาตเิ ลอื กพกั ทางสตู่ า่ งประเทศไมเ่ ปน็ ปัญหาอกี ตอ่ ไป แวดลอ้ มไปด้วยร้านอาหารชนั้ เย่ียม คาเฟ่อาศยั กินอยู่เทยี่ วทำ�งานกนั อยู่บริเวณน้ี ขอ้ ได้เปรยี บของทำ�เลอโศกอกี อยา่ งกค็ ือ บรรยากาศดีๆ ตลอดจนแหลง่ ผักผอ่ นเรม่ิ ตน้ ดว้ ยการเปน็ จดุ บรรจบกนั ของถนน การมตี รอกซอกซอยท่ีหลากหลายให้เรา หยอ่ นใจหลากหลายประเภททใ่ี หเ้ ราสามารถหลัก 3 สาย คือ ถนนอโศกมนตรี ถนนรัชดา สามารถเลอื กเสน้ ทางลดั เลาะเพอ่ื เลยี่ งการ ใช้ชีวติ ได้อย่างมีความสุขตลอดท้ังวนัภิเษก และ ถนนสขุ มุ วทิ ทำ�ใหซ้ อกซอย จราจรในบางจุด หรอื ไมก่ ็อาจเป็นวธิ ที ี่ ตั้งแตม่ กี ารพัฒนาโครงขา่ ยรถไฟฟ้าสายเสน้ ทางตา่ งๆ สามารถนำ�เราไปยงั ย่าน ทำ�ให้เราไปถึงยังจดุ หมายได้เร็วขน้ึ ทำ�ให้ สีเขยี วและสายสนี ้ำ�เงินกท็ ำ�ใหย้ ่านอโศกสำ�คญั ทว่ั กรงุ เทพได้อย่างสะดวก ตามมา อโศกกลายเป็น Hub of Bangkok ศูนย์ กลายเปน็ สถานี Interchange ทีส่ ำ�คญั ที่สุดดว้ ยการเป็นศนู ยเ์ ช่ือมการเดนิ ทางของ กลางของเมืองหลวงท่ีสำ�คัญอย่างแทจ้ ริง และมีปริมาณการใชบ้ ริการเป็นอันดบั ที่รถไฟฟา้ สองสายทง้ั BTS และ MRT ซ่งึ ด้วยศักยภาพของทำ�เลทีด่ ีเยยี่ มนีจ้ ึงทำ�ให้ สองของกรุงเทพมหานคร รองจากสถานี “สยาม”ทม่ี า: https://www.plus.co.th/ 2560 3-8

Floral Brochure3.4 ชีวิตในแบบฉบับ “อโศก”Life of Asoke. 3.4.1 ชว่ งเช้า 3.4.2 ช่วงเที่ยง เจ้าเก่า จบในท่ีเดยี ว แตอ่ าจติดรอ้ น 3.4.3 ชว่ งเยน็ ภาพความวนุ่ วายของอโศก ชว่ งเทย่ี งของวนั เปน็ อกี หนง่ึ นดิ หนอ่ ย อีกท้ังยังมีตลาดสขุ ตาตรง เมือ่ ถงึ ยามเยน็ กเ็ ป็นเวลา ตง้ั แตเ่ ชา้ จรดเยน็ คงนา่ จะเปน็ อะไรทช่ี นิ ช่วงเวลาทอี่ โศกจะกลับมาคึกคักอีก ขา้ มตลาดรวมทรพั ย์ ทมี่ ที ี่น่ังทานแบบ เลกิ งานพนกั งานกจ็ ะเรม่ิ ทยอยออก ตา กจิ วัตรประจำ�วนั ย่านอโศกในแต่ละ ครง้ั เนือ่ งจากพนกั งานบรษิ ทั จะลง 2 ชนั้ หรอื จะทะลุไปหลังตกึ แกรมมก่ี ม็ ี จากออฟฟศิ ตง้ั แตเ่ วลา17.30น.บา้ ง วันเรม่ิ ต้ังแตเ่ ชา้ เราจะเหน็ เหล่ามนษุ ย์ มาทานอาหารกลางวัน ทำ�ใหพ้ ื้นที่ โรงอาหารของมศว. เปน็ อีกหนึง่ ทาง ก็มงุ่ หนา้ ไปยังรถไฟฟา้ เพ่ือหลีกเล่ียง เงนิ เดอื นทเี่ ดินทางมาจากทุกสารทิศ ขายอาหารหนาแนน่ ไปดว้ ยพนกั งาน เลือกของคนทไ่ี มช่ อบความวนุ่ วาย ช่วงไพร์มไทม์ของเวลาเลกิ งาน ทีจ่ ะ ไมว่ า่ จะด้วยรถยนต์ส่วนบคุ คล รถรบั จากท้ัง 18 อาคารสำ�นักงาน ซึง่ รวม หากคนท่ีต้องการของอรอ่ ย และราคา เรมิ่ หนาแนน่ ต้งั แต่เวลา 18.20 น. ยาว จ้าง ระบบขนสง่ มวลชน ทง้ั ทางรถ กันแล้วมีมากถงึ กว่า 100 บรษิ ทั โดย ถกู แอร์เย็นสบาย ชั้น Food Court ไปจนถึงเกือบ 3 ทมุ่ ของทุกวนั ทำ�ให้ ทางราง และทางเรือ รวมไปถึงการ ประมาณ โดยจุดหลกั กจ็ ะมบี ริเวณ Terminal 21 ก็เปน็ อีกหนึง่ ตัวเลอื ก หลายๆ คนท่ีเลิกงานเวลาหกโมงเย็น เดินเท้า ทำ�ให้ช่วงเวลาต้งั แต่ 8.30 – ข้างอาคารเสรมิ มิตรฝั่งซอยอโศก 1 ชนั้ ดี แตอ่ าจจะต้องใชค้ วามสามารถใน ตอ้ งรบี ทำ�เวลาเพอื่ ใหไ้ ปถงึ สถานรี ถไฟ 9.00 น. จะมผี ู้คนพลกุ พลา่ นมากใน บริเวณตึกมิดทาวน์ ที่มแี บรนดฟ์ าสต์ การหาท่ีนงั่ สักนดิ เพราะมีผคู้ นท้ังชาว ก่อนชว่ งไพร์มไทม์ เพราะใครท่ไี ปหลงั เส้นอโศก เพราะทุกคนต่างรบี เร่งเพื่อ ฟดู้ ทง้ั ญีป่ ุ่น ไทย และต่างประเทศ ไทย และชาวต่างชาติ รวมไปถงึ นัก หรอื ติดอยู่ในชว่ งเวลาดังกลา่ วอาจจะ ไปยังท่ที ำ�งานของตวั เองใหท้ ันเวลา มากมาย แตท่ ่ีได้รบั ความนิยมมาก ทอ่ งเท่ยี วแวะเวียนกนั มาทานอาหารที่ ต้องรอรถไฟ 2-3 ขบวน ทีส่ ดุ คงเป็นตลาดรวมทรัพย์ ทมี่ คี รบ นีก่ นั เป็นจำ�นวนมาก ทกุ เมนูอาหาร ท้ังเจ้าดัง เจา้ ใหม่ ภาพท่ี 3.6 ช่วงเชา้ ท่ีมา : http://www.culturedcreatures.co3-9

Floral Brochure 3-10ภาพที่ 3.7 ช่วงเทย่ี ง (รา้ นย่งหล่)ีที่มา : http://www.culturedcreatures.coภาพที่ 3.8 ช่วงเย็น (กลบั บา้ น)ทมี่ า : http://www.culturedcreatures.co

Floral Brochure ภาพท่ี 3.9 ผงั สกี รุงเทพฯ ท่มี า : http://www.culturedcreatures.co3-11

Floral Brochure3.5 ผงั สี ขนาด และขอบเขตที่ตงั้ โครงการ Comprehensive Plan, size, and scope of the project location.ภาพที่ 3.10 แสดงระยะร่นและระยะปาดพ้นื ท่ีสีแดง (พ.๕-๔) ประเภทพาณิชยกรรมอตั ราสว่ นพ้ืนท่ีอาคารรวมต่อพื้นทดี่ ิน 10:1อัตราส่วนพนื้ ที่วา่ งต่อพน้ื ที่อาคารรวม รอ้ ยละ3 3-12

Floral Brochure 3.6 การวเิ คราะห์ทีต่ ง้ั โครงการ Site Analysis. 3.6.1 การวิเคราะหด์ า้ นผังเมอื ง3-13

Floral Brochure 3-14

Floral Brochuretransportation3-15

Floral Brochure office building 3-16

Floral Brochuretraffic access pollution orientation ภาพที่ 3.11 การจราจร ภาพท่ี 3.12 การเข้าถึง ภาพที่ 3.13 มลพษิ ใกลโ้ ครงการ ภาพท่ี 3.14 ทิศทางแดด ลม ฝน3-17

Floral Brochureภาพที่ 3.15 ตำ�แหน่งไซต์ 3-18ทมี่ า : http://www.culturedcreatures.co

Floral Brochure ภาพที่ 4.1 restaurant ท่มี า : https://www.workbook.com/portfolios/view/andy_mahr/4-1

Floral Brochureบทท4่ี รายละเอยี ดโครงการ 4.1 ความเปน็ มาโครงการ Project characteristics. ปญั หาสขุ ภาwของคนไทย 04เกดิ จากการกนิ เพม่ิ มากขน้ึ ทง้ั โรคอว้ นความดันโ ลหิตสูง คอเลสเตอรอลในเลอื ดสงู การบรโิ ภคผกั และผลไมท้ ไ่ี ม่เพยี งพอ ทำ� ใหเ้ กดิ โรคตา่ งๆตามมา  ปจั จบุ นั กระแสการรกั สขุ ภาพเรม่ิ ไดร้ บั ความนยิ มมากขน้ึ พฤตกิ รรมเหลา่นน้ั ยงั สง่ ผลมาถงึ การเลอื กรบั ประทานอาหารคลนี และอาหารออรแ์ กนกิ จึงเกดิ อ าหารไทยรปู แบบใหม่ที่มผี กั ปลอดสารพษิ และสมุนไพรกจ็ ะเป็นวตั ถุดิบหลกั จึงทำ�ใหเ้ กิด “ศูนย์พัฒนาเกษตรอนิ ทรีย์และครัวไทยทางเลอื ก” เทรนดอ์ าหารเพอื่ สขุ ภาพนีจ้ ะเติบโตและคนไทยสามารถเข้าถึงอาหารออแกนคิ ไดม้ ากข้นึ

Floral Brochure 4.2 วัตถุประสงคข์ องโครงการ 4.3 ประโยชน์ที่ได้รบั จากโครงการ Objective of the project. Benefit from the project. 4 .2.1 เพอ่ื เพม่ิ ทางเลอื กการรบั ประทาน 4.3.1 เปน็ ทางเลอื กการรบั ประทาน อาหารสุขภาพให้กบั คนไทย อาหารสุขภาพใหก้ บั คนไทย 4.2.2 เพอ่ื เปน็ พื้นทส่ี ำ�หรับนวตั กรรม 4.3.2 เปน็ พื้นที่สำ�หรับนวัตกรรมการ การเกษตร เกษตร 4.2.3 เพอ่ื เพม่ิ มลู คา่ อาหารไทย 4.3.3 มูลค่าอาหารไทยเพิม่ ข้นึ 4 .2.4 เพื่อสนับสนนุ ให้คนมสี ุขภาพท่ดี ี 4 .3.4 คนเมอื งมสี ขุ ภาพที่ดขี นึ้  ขน้ึ  4.3.5 เปน็ พน้ื ทส่ี ำ�หรบั คนในเมอื งทร่ี กั 4.2.5 เพอ่ื เปน็ พน้ื ทส่ี ำ�หรบั คนรกั สขุ ภาพ สขุ ภาพ ที่มา: climate.tmd.go.th/data/province/ 25604-3