есеп_атырау_2016

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар АТЫРАУ ҚАЛАСЫНДАҒЫ «ДАСТАН» ДҤКЕНІ 251

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстарКелешекте «Дастан» ет сату дҥкенінің басшылары халал сертификатын алу ҥшін жҧмыстануда1. Сойылатын қойды таңдау. Сойылатын қой пышаққа жарамды семізболуы керек. Буаз қой сойылмайды, өсімге қалдырылады. Көбіне қоңыжарамды қартаң қой таңдалады.2. Таңдалып алынған қойды қонаққа кӛрсетіп, бата сҧрау. Сояр қойтаңдалып, іріктеліп алынғаннан кейін ҥй иесі ақ адал –малын қонағынакөрсетіп бата сҧрайды.3. Қысапшы пышағын, қҧманын дайындау. Ҥй иесі малын қонағынакөрсетіп, оның ризашылығын алып жатқанда қасапшы пышағын сайлап,қҧманға жылы су қҧйып, шаптасын ыңғайлап қояды.4. Малды бауыздау. Малды бауыздау ҥшін қан–жын төгіліп, ҥйдің маңыншыбын–шіркей басып кетпеуі ҥшін малды аулаққа көбіне су жағасынаапарып, төрт аяғын айқастыра қосып байлайды. Малдың басын қҧбылаға(оңтҥстік батысқа) қаратып «бісмілə» деп бауыздауға кіріседі. Содан соң«сенде жазық жоқ, менде азық жоқ» деп бауыздап жатқан малынанамалсыздан болып жатқан іс екенін айтып кешірім сҧрағандай аяушылықбілдіреді. 252

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар5. Қойдың аяғын байлаған жібін шешу, қҧмандағы сумен қойдыңалқымын жуып, бауыздау, қанынан тазарту, қолын, пышағын жуу.Бауыздалып жаны əбден шыққанан кейін қойдың аяғын байлаған жіпшешіліп алынады. Содан кейін қысапшы қҧмандағы жылы сумен қойдыңалқымын жуып бауыздау қанынан тазартады, қолын, пышағын жуады.6. Бауыздалған қойдың екі тҥрлі тәсілмен сою. Бауыздалған қой екі тҥрлітəсілмен сойылады. Бірі – төселген шыптаның ҥстінде жатқызып сою да,екіншісі артқы екі тілерсектен ағаш өткізіп іліп сою (кей жерде асып сою депаталады).7. Қойдың терісін іреу, тҥю. Қойды сою ҥшін алдымен терісінен ірейді(тҥйеді). Іреу деп сыпыруға қолайлы мҥмкіндік жасау ҥшін белгілі біртəртіппен қойдың терісінен бауыр жағынан кесуді айтады.8. Бас пен 4 сирақты ҥйту. Тері сыпырылмас бҧрын бөлек алынған бас пенсирақ ҥйтуге жіберіледі.9. Терісі сыпырлған қойдың денесін мҥшелеу. 253

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар Мал союшы хасапшыларға сертификат алу ҥшін «Қазақдəстҥрлі мəдениетінің анықтамалығы» атты кітапта қазақтың қойсою дəстҥріне қатысты негізгі талаптарды мысалға келтіріп дəріссабақ жҥргізілді. 254

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар 255

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар АТЫРАУ ҚАЛАСЫНДАҒЫ «SANCAK» ХАЛАЛ МЕЙРАМХАНАСЫ БАСШЫЛАРЫМЕН ЖӘНЕ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕРІМЕН КЕЗДЕСУ ӚТКІЗІЛДІ. 256

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар 257

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар«ҚАЗАҚСТАН АТЫРАУ» ОБЛЫСТЫҚ ТЕЛЕВИДЕНИЕСІНЕ «ХАЛАЛ ЖӘНЕ ХАРАМ» ТАҚЫРЫБЫНДА СҦХБАТ БЕРІЛДІ. 258

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар 259

2016 жылы ҚМДМБ-ның Атырау облысы бойынша ӛкілдігі атқарған жҧмыстар 260