หลักการออกแบบเบื้องต้น

110 ภาพที่ 6.5 การจดั วางผงั หอ้ งรับแขกแบบเนน้ ความสมมาตรตาแหน่งของห้องรับแขก หอ้ งรับแขกควรอยใู่ นบริเวณที่เขา้ ถึงไดง้ ่ายที่สุด เพื่อที่แขกไปใครมากจ็ ะมาอยทู่ ่ีบริเวณน้ีไม่เขา้ ไปในบา้ นส่วนท่ีค่อนขา้ งเป็นส่วนตวั แต่ขณะเดียวกนั กไ็ ม่ควรอยตู่ าแหน่งท่ีตอ้ งเดินผา่ นเขา้หอ้ งรับแขกเพอ่ื ไปส่วนอื่นในบา้ น เพอื่ ไม่ใหร้ บกวนแก่ผทู้ ่ีใชง้ านอยใู่ นหอ้ ง หอ้ งรับแขกควรอยู่ตาแหน่งท่ีมีการมองเห็นทิวทศั น์ดีที่สุดในบา้ น เพราะการใชง้ านท่ีค่อนขา้ งนานและเพ่ือสร้างความสบายตาสบายใจต่อผมู้ าเยย่ี มเยอื นแบบเฟอร์นิเจอร์ เฟอร์นิเจอร์หลกั ในหอ้ งรับแขกคือโซฟา การจดั วางอาจจดั โซฟาและอาร์มแชร์เป็นชุดเซ็ตเดียวกนั หรือ การจบั คู่ผสมผสาน (Mix&Match) แต่ตอ้ งเลือกใหม้ ีความแขง็ แรงทนทานและสบายที่สุด เพราะมีการใชง้ านบ่อยที่สุด นอกจากน้ียงั มีเฟอร์นิเจอร์อ่ืนๆ ท่ีตอ้ งคานึงถึง เช่น ช้นั วางของโชว์ ช้นั หนงั สือ โตะ๊ วางทีวี และโตะ๊ ทางาน เป็นตน้ แต่ถา้ ชอบปรับเปล่ียนพราะเป็นคนเบ่ือง่ายควรเลือกเฟอร์นิเจอร์ที่ลอยตวั และเบา ที่ควรปรับเปล่ียนไดง้ ่าย แต่ถา้ ชอบความเรียบร้อย ไม่ชอบจดั หอ้ งบ่อยใหเ้ ลือกทาแบบ ติดตายตวั (Built-in )

111แนวคดิ การออกแบบตกแต่งห้องรับแขก หอ้ งรับแขกควรเป็นหอ้ งท่ีมีบรรยากาศเป็นกนั เอง ดงั น้นั ควรจดั หอ้ งใหด้ ูมีลกู เล่นและจุด-เด่นบา้ ง เช่นการใชเ้ ฟอร์นิเจอร์บางชิ้นใหด้ ูมีรูปทรงแปลกตา หรือใชส้ ีและวสั ดุในองคป์ ระกอบอยา่ งใดอยา่ งหน่ึง เช่น ใชส้ ีสดในโซฟาที่เด่นท่ีสุด หรือเปล่ียนวสั ดุบนผนงั ใหต้ ่างกนั บา้ ง เป็นตน้การสร้างจุดเด่นอาจใชข้ องตกแต่งชิ้นเลก็ เช่น แจกนั ภาพวาดติดผนงั หรือของบนช้นั วางที่สะสมแลว้ ใชไ้ ฟสปอร์ตไลตส์ ่องท่ีของตกแต่งชิ้นน้นั ช่วยสร้างความน่าสนใจใหห้ อ้ งได้ สาหรับแนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกมีหลากหลายแนวคิดดงั น้ี ภาพท่ี 6.6 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ ความสวา่ งของสีขาวช่วยทาใหห้ อ้ งดูกวา้ งข้ึน

112 ภาพท่ี 6.7 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ จุดสนใจที่รูปภาพและบรรยากาศร่วมสมยั ภาพที่ 6.8 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งรับแขกแบบผสมผสานหลายสไตล์

113ภาพที่ 6.9 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกที่ใชส้ ีคูต่ รงขา้ มคือ สีแดง กบั สีเขียว

114 ภาพที่ 6.10 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกท่ีเนน้ ผนงั เป็นภาพที่หลากหลาย ภาพท่ี 6.11 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกดว้ ยการจดั แบบสมมาตร

115ภาพที่ 6.12 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ จุดเด่นที่โตะ๊ กลางลายหนงั สตั ว์ ภาพที่ 6.13 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ บรรยากาศเรียบหรู

116 ภาพท่ี 6.14 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกท่ีตกแต่งดว้ ยการเนน้ ของประดบั ตกแต่ง ภาพท่ี 6.15 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกตกแต่งดว้ ยการเนน้ สีสนั ของหมอนอิง

117 ภาพที่ 6.16 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกแบบเรียบง่ายเป็นกนั เองภาพท่ี 6.17 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกดว้ ยการตกแต่งผนงั ดว้ ยมา่ นตน้ ไม้

118 ภาพท่ี 6.18 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกผสมผสานหลายสไตลแ์ ต่คลุมดว้ ยโทนสีสวา่ ง

119ภาพท่ี 6.19 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกแบบสมมาตรและการใชโ้ ทนสีใกลเ้ คียง ภาพท่ี 6.20 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ การสนทนา

120 ภาพท่ี 6.21 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ การนาธรรมชาติเป็นส่วนหน่ึงในการตกแต่งภาพที่ 6.22 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ จุดเด่นที่สีของผนงั หนา้ ต่างและแสงจากธรรมชาติ

121 ภาพท่ี 6.23 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกเนน้ การมีพ้นื ท่ีสาหรับเดก็ภาพท่ี 6.24 แนวคิดการออกแบบหอ้ งรับแขกที่ผสมผสานประโยชนใ์ ชส้ อยการรับประทานอาหาร

122สรุป หอ้ งรับแขกนบั เป็นจุดศนู ยก์ ลางของบา้ น เป็นท่ีรวมกิจกรรมหลายอยา่ งของครอบครัวดงั น้นั การออกแบบหอ้ งรับแขกจึงตอ้ งใหค้ วามสาคญั เป็นอยา่ งมาก การจดั วางควรจะแยกออกจากบริเวณทางเดิน เพือ่ หลีกเล่ียงการรบกวนกิจกรรมที่มีข้นึ ในหอ้ งรับแขก สามารถจดั ไดห้ ลากหลายรูปแบบ คือ เนน้ จุดศนู ยก์ ลาง เนน้ การสนทนา เนน้ พ้นื ที่สาหรับเดก็ เนน้ ความสมดุล และเนน้ความสมมาตร หอ้ งรับแขกควรอยใู่ นบริเวณท่ีเขา้ ถึงไดง้ ่ายท่ีสุด แต่ขณะเดียวกนั กไ็ ม่ควรอยู่ตาแหน่งท่ีตอ้ งเดินผา่ นเขา้ หอ้ งรับแขกเพอื่ ไปส่วนอ่ืนในบา้ นคาถามทบทวน 1. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขกควรมีการจดั วางอยา่ งไร 2. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขกสามารถจดั ไดก้ ี่แบบอะไรบา้ ง 3. ตาแหน่งของหอ้ งรับแขกควรอยใู่ นบริเวณใด เพราะอะไร 4. เฟอร์นิเจอร์หลกั ในหอ้ งรับแขกคืออะไร ควรจดั วางอยา่ งไร 5. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขก แบบเนน้ จุดศูนยก์ ลาง มีการจดั วางลกั ษณะอยา่ งไร 6. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขก แบบเนน้ การสนทนา มีการจดั วางลกั ษณะอยา่ งไร 7. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขก แบบเนน้ พ้นื ที่สาหรับเดก็ มีการจดั วางลกั ษณะอยา่ งไร 8. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขก แบบเนน้ ความสมดุล มีการจดั วางลกั ษณะอยา่ งไร 9. การจดั วางผงั หอ้ งรับแขก แบบเนน้ ความสมมาตร มีการจดั วางลกั ษณะอยา่ งไร 10. ถา้ ตอ้ งออกแบบหอ้ งรับแขก ท่านจะออกแบบเป็นรูปแบบไหน เพราะเหตุใด

123 เอกสารอ้างองิPhillips, B. (2010). Interiors by Design. Boston: McGraw Hill.Rodgers, P. (2011). Room and Furniture Layout. England:Pearson Education Limited.Schaude, H. (2009). Residential Interior Design: A Guide To Planning Spaces. Newyork : Van Nostrand Reinhold.

บทท่ี 7 การออกแบบห้องนอน หอ้ งนอนถือวา่ เป็นสถานท่ีส่วนตวั การออกแบบตกแต่ง จึงสามารถ ทาใหม้ ีลกั ษณะเฉพาะตวั ท่ีเด่นชดั ออกมาไดเ้ ตม็ ท่ี และตามรูปแบบที่เจา้ ของหอ้ งตอ้ งการได้ เน่ืองจากพ้นื ที่ในหอ้ งนอนน้นั เป็นพ้นื ท่ีส่วนตวั ที่พน้ จากสายตาคนอ่ืนๆ และเป็นหอ้ งที่เหมาะที่สุดในการสร้างสรรค์ ตามความประสงค์ ของเจา้ ของหอ้ งไดอ้ ยา่ งอิสระการวางผังห้องนอน การวางผงั หอ้ งนอนคือ การใหค้ วามสาคญั กบั การวางผงั เกี่ยวกบั เตียงนอน และตาแหน่งของเตียงกบั ประตูทางเขา้ การวางตาแน่งของเตียงนอนจะดีท่ีสุดถา้ วางขนานกบั แนวหนา้ ต่าง เพราะวา่ จะไดล้ มที่พดั ผา่ นขา้ งลาตวั ไดเ้ ห็นทิวทศั น์ และป้ องกนั การที่แสงแดดจะแยงตาเมื่อต่ืนนอน ไม่ควรติดต้งั แอร์ใหห้ นั หนา้ เขา้ ปลายเตียง เพราะแอร์จะเป่ าลงหนา้ และเขา้ จมกู ทาใหไ้ ม่สบายได้นอกจากน้ียงั ข้นึ กบั ลกั ษณะนิสยั ของผใู้ ช้ ถา้ ตอ้ งการการโอบลอ้ มมาก กอ็ าจเลือกท่ีจะวางเตียงชิดกาแพง 2 ดา้ น ภาพท่ี 7.1 ตาแหน่งการเปิ ดประตูและจดั วางหอ้ งนอนท่ีเหมาะสมและไม่เหมาะสม

128 ภาพท่ี 7.2 รูปแบบและขนาดสดั ส่วนของหอ้ งนอนและการจดั วางในพ้นื ท่ีต้งั แต่ ขนาดเลก็ จนถึงพ้นื ที่มาตรฐาน

129ภาพท่ี 7.3 ตวั อยา่ งการจดั วางผงั หอ้ งนอนขนาดใหญ่ที่มีหอ้ งน้าและหอ้ งแต่งตวั

130ตาแหน่งของห้องนอน ควรอยใู่ นท่ีมีแสงแดดส่องถึง และมีววิ ทิวทศั น์ท่ีดีพอสมควร มกั อยทู่ างทิศตะวนั ออกหรือทิศใตข้ องบา้ น เพ่ือหลีกเลี่ยงแสงจากทิศตะวนั ตกในตอนบ่าย นอกจากน้ีหอ้ งนอนควรจะเช่ือมต่อกบั หอ้ งน้า สามารถใชง้ านต่อกนั ไดส้ ะดวก หรืออาจมีหอ้ งน้าในหอ้ งนอน การระบายอากาศและลมกเ็ ป็นส่ิงสาคญั เช่นกนั หากไม่ติดเครื่องปรับอากาศ กค็ วรมีหนา้ ต่างอยา่ งนอ้ ยสองดา้ นเพือ่ ใหอ้ ากาศเขา้ และออก แต่กไ็ ม่ควรมีหนา้ ต่างมากจนเกินไปเพราะเฟอร์นิเจอร์ส่วนมากจะมีความสูงจากพ้ืนจนเกือบถึงเพดาน และหวั เตียงควรชิดผนงั ทึบ หากมีหนา้ ต่างมากไปจะทาใหไ้ ม่สะดวกในการเปิ ดปิ ดผา้ ม่าน นอกจากน้ีแสงแดดยงั ทาใหเ้ กิดรอยด่างบนพรม และ ลดอายกุ ารใชง้ านของกระจกเงา และเฟอร์นิเจอร์จาพวกไมแ้ ละพลาสติก ระเบียง สามารถเพิม่ สีสนั ใหก้ บั หอ้ งนอนไดอ้ ีกทาง สามารถใชน้ ง่ั เล่นในตอนเชา้ หรือทานอาหารเชา้ แต่ควรคานึงถึงที่ต้งั ของบา้ นวา่ พลุกพล่านไหม มีฝ่นุ มากนอ้ ยเพยี งใด แลว้ จึงพจิ ารณาการสร้างระเบียงเครื่องเรือนในห้องนอน มีเฟอร์นิเจอร์หลกั ที่ใชใ้ นหอ้ งนอนดงั น้ี 1. เตยี งนอน ถือเป็นเคร่ืองเรือนชิ้นหลกั ของหอ้ ง การเลือกควรตอ้ งคานึงถึงขนาดและน้าหนกั ตวั ของผใู้ ช้ และ ขนาดของหอ้ ง นอกจากน้ีอาจมีปัจจยั เร่ืองสุขภาพเขา้ มาเก่ียวขอ้ ง เช่น โรคภมู ิแพ้ หรือโรคเก่ียวกบั กระดูกสนั หลงั 2. โต๊ะหัวเตยี ง ใชส้ าหรับวางของที่อาจจาเป็นในเวลาก่อนเขา้ นอน หรือช่วงกลางดึก เช่นโคมไฟ นาฬิกา ยาประจาตวั หนงั สืออ่านก่อนนอน หรือ โคมไฟ โดยควรมีความสูงใกลเ้ คียงกบัความสูงของเตียง ท้งั น้ีอาจทาเป็นแบบลอยตวั หรือติดถาวรได้ 3. สตูลปลายเตยี ง อาจใชก้ ารวางเกา้ อ้ีหรือหีบเกบ็ ของโดยมากจะมีความสูงไล่เล่ียกบั เตียงและมกั ใชก้ บั เตียงคู่ 4. ตู้เสื้อผ้า ควรเลือกซ้ือหรือสร้างใหพ้ อดีกบั ปริมาณของเส้ือผา้ มีท้งั แบบติดต้งั ตายตวั หรือเคลื่อนยา้ ยได้ แต่ถา้ เลือกแบบติดถาวร ควรทาใหส้ ูงติดเพดานจะทาใหไ้ ม่มีฝ่ นุ สะสมบริเวณหลงั ตู้ซ่ึงตวั ตเู้ ส้ือผา้ ควรอยใู่ กลบ้ ริเวณแต่งตวั โดยในส่วนของบริเวณแต่งตวั ควรมีโตะ๊ เคร่ืองแป้ งหรือโตะ๊ แต่งตวั ดว้ ย และควรมีกระจกเงาท่ีสามารถสะทอ้ นไดเ้ ตม็ ตวั

131แนวคดิ การออกแบบตกแต่งห้องนอน หอ้ งนอนนบั วา่ เป็นหอ้ งหน่ึงท่ีสาคญั ที่สุด เพราะเป็นหอ้ งที่ตอ้ งใชเ้ วลากบั หอ้ งนอนถึงหน่ึงในสามของวนั หรืออาจมากกวา่ น้นั ดงั น้นั หลายๆคนจึงใหค้ วามสนใจในการออกแบบและตกแต่งหอ้ งน้ีมากเป็นพเิ ศษ เพราะนอกจากการนอนหลบั พกั ผอ่ นแลว้ หอ้ งนอนยงั เป็นหอ้ งท่ีแสดงเอกลกั ษณ์ตวั ตนของผใู้ ชส้ อยอีกดว้ ย ดงั ตวั อยา่ งภาพตอ่ ไปน้ี ภาพท่ี 7.4 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอนเนน้ ความโปร่งสบายและธรรมชาติ

132 ภาพที่ 7.5 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอนเนน้ โทนสีไมเ้ น้ืออ่อน และเพิ่มกิจกรรมการทางาน ภาพท่ี 7.6 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอนเนน้ แสงธรรมชาติยามเชา้

133ภาพที่ 7.7 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งนอนเนน้ การใชโ้ ทนสีหลกั เป็นสีขาวและขบั เนน้ ดว้ ยสีฟ้ า ภาพท่ี 7.8 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งนอนเนน้ โทนสีเด่ียวคือสีน้าตาลอ่อน

134 ภาพท่ี 7.9 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งนอนขนาดใหญ่ท่ีมีหอ้ งแต่งตวั และหอ้ งน้าในตวั

135ภาพท่ี 7.10 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งนอนเนน้ การสร้างบรรยากาศที่นุ่มนวลดว้ ยแสง ภาพท่ี 7.11 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งนอนขนาดกะทดั รัดอบอุ่นและนุ่มนวล

136 ภาพที่ 7.12 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอน 2 เตียงท่ีเนน้ การใชส้ อยที่แตกต่าง ภาพที่ 7.13 แนวคดิ การออกแบบหอ้ งนอนเตียงแฝด และ การใชพ้ ้นื ท่ีร่วม

137ภาพที่ 7.14 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอนที่มีการจดั วางประโยชน์ใชส้ อยที่แตกต่าง จากหอ้ งนอนทวั่ ไป ภาพท่ี 7.15 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอนท่ีติดกบั ขา้ งหนา้ ต่าง

138 ภาพท่ี 7.16 แนวคิดการออกแบบหอ้ งนอนทีมีขนาดใหญ่และเพดานสูง แต่สร้างบรรยากาศใหด้ ูกะทดั รัดสรุป หอ้ งนอนเป็นหอ้ งส่วนตวั ท่ีผอู้ ยอู่ าศยั มีอิสระในการออกแบบสร้างสรรคไ์ ดอ้ ยา่ งอิสระการวางผงั หอ้ งนอน โดยหลกั จะเป็นการจดั วางผงั เก่ียวกบั เตียงนอน และตาแหน่งประตูทางเขา้ การวางตาแน่งของเตียงนอนจะดีที่สุดถา้ วางขนานกบั แนวหนา้ ต่าง เพราะวา่ จะไดล้ มท่ีพดั ผา่ นขา้ งลาตวัไดเ้ ห็นววิ และป้ องกนั การท่ีแสงแดดจะแยงตาเมื่อต่ืนนอน ตาแหน่งของหอ้ งนอน ควรอยใู่ นท่ีมีแสงแดดส่องถึง และมีวิวทิวทศั น์ที่ดีพอสมควร มกั อยทู่ างทิศตะวนั ออกหรือทิศใตข้ องบา้ น เพ่ือหลีกเล่ียงแสงจากทิศตะวนั ตกในตอนบ่ายคาถามทบทวน 1. การวางผงั หอ้ งนอนมีการจดั วางอยา่ งไร 2. ควรมีการวางตาแหน่งเตียงอยา่ งไร 3. ตาแหน่งของหอ้ งนอนควรอยใู่ นตาแหน่งใด 4. การระบายอากาศของหอ้ งนอน ควรมีลกั ษณะอยา่ งไร

1395. ตาแหน่งของหวั เตียงควรอยใู่ นตาแหน่งใด6. ระเบียงมีความสมั พนั ธอ์ ยา่ งไรกบั หอ้ งนอน7. เตรื่องเรือนของหอ้ งนอนมีอะไรบา้ ง8. การเลือกเตียงนอนควรคานึงถึงอะไร9. โตะ๊ หวั เตียงมีไวเ้ พ่อื อะไร10. ถา้ ท่านตอ้ งออกแบบหอ้ งนอน ท่านจะใชแ้ นวดิดรูปแบบใดในการออกแบบ เพราะเหตุ ใดท่ีใชแ้ นวคดิ น้นั

140 เอกสารอ้างองิEngel, H. (2011). Bedroom Makeover and Decorating Ideas. Massachusetts: HRD Press Inc.Rengel, B. (2011). The Interior Plan: Concepts and Exercises. Cambridge: Vivays Publishing.Robinson, R. (2004). Beautiful Bedrooms. San Francisco: Berrett-Koehler Publishers, Inc.Schaude, H. (2009). Residential Interior Design: A Guide To Planning Spaces. Newyork : Van Nostrand Reinhold.Walton, J. (2009). Bedroom Makeover and Decorating Ideas: How To Design The Bedroom of Your Dreams.England: Pearson Education Limited.

บทท่ี 8 การออกแบบห้องครัว หอ้ งครัวเป็นอีกหอ้ งหน่ึงที่มีการกาหนดลกั ษณะการใชง้ าน ท่ีแตกต่างไปจากหอ้ งอ่ืนๆ โดยเป็นส่วนใชง้ านที่สาคญั ภายในบา้ น ซ่ึงใชเ้ ป็นท่ีประกอบอาหาร นอกจากน้นั ครัวยงั มีความสมั พนั ธ์ในการใชง้ านอยา่ งต่อเน่ืองกบั ส่วนรับประทานอาหารและส่วนอ่ืนๆ ภายในตวั บา้ น หอ้ งครัวเป็นหอ้ งท่ีถูกใหค้ วามสาคญั มากยง่ิ ข้ึน เพราะเป็นหอ้ งที่ใชเ้ วลาในวนั หน่ึงๆกบั หอ้ งน้ีมากพอสมควร อีกท้งั ยงั ตอ้ งทุ่มเทคา่ ใชจ้ ่ายสาหรับการที่จะไดห้ อ้ งครัวท่ีถกู ใจ ก่อนการตดั สินใจที่จะลงมือสร้างครัวหรือจดั ตกแต่งครัวเพื่อใหเ้ กิดความสวยงามน้นั สิ่งแรกท่ีควรคานึงถึงเป็นลาดบั แรกคือ การวางแปลนครัวท่ีถกู ตอ้ ง เพราะจะทาใหเ้ หมาะสมกบั การใชง้ าน และไดร้ ับประโยชน์ ในการใชส้ อยได้อยา่ งเตม็ ท่ี การวางแปลนครัวข้ึนอยกู่ บั ความเหมาะสม และประโยชน์ใชส้ อย การวางแปลนครัวจึงแบ่งออกไดเ้ ป็น 4 ลกั ษณะ ตามขนาดและรูปร่างหอ้ ง คือ 1. การจดั แบบตัวยู (U- Shaped Kitchen) เหมาะสาหรับบา้ นที่มีพ้นื ที่มาก ท้งั บา้ นและครัวน้ี จึงมีความยดื หยนุ่ มากท่ีสุด เพราะสามารถขยายพ้ืนท่ีของเคานเ์ ตอร์และช้นั เกบ็ ของต่างๆได้สะดวก 2. การจัดแบบตวั แอล (L-Shaped Kitchen) เป็นครัว ท่ีใชก้ ารไดด้ ีเช่นกนั สาหรับการทางาน ในจุดท้งั สาม (เตา,อ่าง,ตูเ้ ยน็ ) เหมาะกบั หอ้ ง ท่ีมีเน้ือที่ปานกลาง และเป็นบา้ นโล่งๆ ท่ีไม่มีการ ก้นั แบ่งหอ้ งทุกหอ้ ง (OPEN PLAN) 3. การจดั แบบแถวยาวตามทางเดนิ (Galley Kitchen) เป็นครัวท่ีอยใู่ นบริเวณ ท่ีขนาบทางเดิน แคบๆ โดยมีทางเดินอยแู่ นวกลาง ทุกๆอยา่ งในครัวน้ี จะอยใู่ กลม้ ือมาก จึงอานวยความสะดวกไดม้ ากที่สุด 4. การจดั แบบแถวยาวตลอด (One-Wall Kitchen) เป็นครัวที่มีการจดั วางเป็นแบบแถวเดียวชิดผนงั หมด

144 ภาพที่ 8.1 ตวั อยา่ งการจดั วางหอ้ งครัวแบบตวั ยู (U- Shaped Kitchen)

145ภาพท่ี 8.2 ตวั อยา่ งการออกแบบตกแต่งภายในหอ้ งครัวแบบตวั ยู (U- Shaped Kitchen)

146 ภาพที่ 8.3 ตวั อยา่ งการจดั วางหอ้ งครัวแบบตวั แอล (L- Shaped Kitchen)

147ภาพท่ี 8.4 ตวั อยา่ งการออกแบบตกแต่งภายในหอ้ งครัวแบบตวั แอล (L- Shaped Kitchen)

148 ภาพที่ 8.5 ตวั อยา่ งการจดั วางหอ้ งครัวแบบแถวยาวตามทางเดิน (Galley Kitchen)ภาพที่ 8.6 ตวั อยา่ งการออกแบบตกแต่งภายในหอ้ งครัวแบบแถวยาวตามทางเดิน (Galley Kitchen)

149 ภาพที่ 8.7 ตวั อยา่ งการจดั วางหอ้ งครัวแบบแถวยาวตลอด (One-Wall Kitchen)ภาพที่ 8.8 ตวั อยา่ งการออกแบบตกแต่งภายในหอ้ งครัวแบบแถวยาวตลอด (One-Wall Kitchen)

150การวางผงั ห้องครัว การจดั ครัวน้นั จาเป็นจะตอ้ งคานึงถึงรูปแบบการจดั วางถึงลกั ษณะการใชข้ องครัว แต่ละแบบ และในการเลือกแบบแต่ละแบบใหเ้ ขา้ ไดก้ บั สภาพพ้นื ท่ีภายในบา้ นที่มีอยู่ ควรคานึงถึงความสะดวกและความประหยดั ของพ้ืนที่เพื่อใหเ้ กิดความคลอ่ งตวั ขณะประกอบอาหารมากท่ีสุด ส่วนสาคญั ในการจดั วางแผนผงั หอ้ งครัว ตอ้ งเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ ท่ีจาเป็น เช่น เตา อ่างลา้ งมือ ตเู้ ยน็กระทะ จานชาม ฯลฯ เมื่อเลือกอุปกรณ์ ไดต้ ามความประสงคแ์ ลว้ จากน้นั ใหว้ ดั ขนาดของหอ้ งแลว้ วางผงั หอ้ งแบบยอ่ ส่วน ต่อจากน้นั ใหว้ ดั ขนาด ของอุปกรณ์ เคร่ืองใชท้ ี่เลือกไว้ โดยคานึงถึงหลกั ต่อไปน้ีคือ 1. การวางเตา อ่างลา้ ง และตูเ้ ยน็ ควรจดั วางแบบสามเหลี่ยมการใชง้ านหอ้ งครัวดงั ภาพที่8.9 เพอื่ ความคล่องตวั ขณะปรุงอาหารยงิ่ ข้ึน 2. เคานเ์ ตอร์หรือโต๊ะวางเตา ควรเลือกใหม้ ีความสูง ท่ีเหมาะสมคือ ประมาณ 900 ม.ม.หรือ 3 ฟตุ แต่ถา้ จะวาง อ่างลา้ งควรเพม่ิ ใหส้ ูงกวา่ น้นั อีก 75 ม.ม. หรือ 3 นิ้วควรใหม้ ีท่ีวา่ งขา้ งเตาเพื่อเตรียมไวส้ าหรับวาง เครื่องประกอบอาหารและจานชามได้ 3. การวางตูเ้ กบ็ ของหรือภาชนะต่างๆ ควรกาหนดใหอ้ ยใู่ กลอ้ ุปกรณ์ท่ีใชร้ ่วมกนั เช่น ตูเ้ กบ็กระทะ หมอ้ หรือ ช้นั วางเคร่ืองปรุงต่างๆ ควรอยใู่ กลเ้ ตา ตูเ้ กบ็ จานควรอยใู่ กลอ้ ่างลา้ ง เพอื่ สะดวกในการเกบ็ เขา้ ที่ หรือหยบิ ใชไ้ ดส้ ะดวก 4. ควรมีท่ีเสียบปลก๊ั สาหรับอุปกรณ์ไฟฟ้ าไวอ้ ยา่ งนอ้ ย 2 แห่ง ภาพที่ 8.9 การวางผงั แบบสามเหลี่ยมของตเู้ ยน็ อ่างลา้ ง และเตา

151 ภาพที่ 8.10 แสดงมุมมองดา้ นบนของการวางผงั แบบสามเหลี่ยมของตเู้ ยน็ อ่างลา้ ง และเตาภาพท่ี 8.11 ตวั อยา่ งการวางผงั แบบสามเหลี่ยมของตเู้ ยน็ อ่างลา้ ง และเตา ในรูปแบบต่าง ๆของครัว

152 ภาพที่ 8.12 ผงั แสดงระยะต่าง ๆ ภายในบริเวณพ้นื ท่ีใชส้ อยสาหรับปรุงอาหาร

153ภาพที่ 8.13 ผงั แสดงระยะต่าง ๆ ภายในบริเวณพ้นื ท่ีใชส้ อยสาหรับทาความสะอาด ภาพท่ี 8.14 รูปดา้ นแสดงระยะที่สะดวกในการใชง้ านตสู้ ูง

154ตาแหน่งของห้องครัว การกาหนดแหล่งท่ีต้งั ของครัวน้นั จะตอ้ งคานึงถึงปัญหาเร่ืองการใชง้ านเป็นหลกั ใหญ่เพราะการใชง้ าน เช่น การประกอบอาหารน้นั จะตอ้ งเนน้ เรื่องของความสะอาดใหม้ าก และการรักษาความสะอาดท่ีดี มกั เกี่ยวขอ้ งกบั ตาแหน่งที่ต้งั คือ ควรใหม้ ีอากาศถ่ายเทไดด้ ี ไม่อบั ช้ืน มีทางเดินที่สะดวกในการเดินเขา้ ครัว และที่สาคญั ตาแหน่งของหอ้ งครัว ไม่ควรอยใู่ กลก้ บั ส่วนที่เป็นมุมพกั ผอ่ น หรือมุมที่ตอ้ งการความสงบ เพราะ อาจมีเสียงและกล่ิน ที่เกิดจากการประกอบอาหารรบกวนได้ เม่ือสามารถกาหนดบริเวณท่ีต้งั ของครัวและการจดั วางเคร่ืองครัวไดแ้ ลว้ สิ่งท่ีควรคานึงถึงต่อไป คือ 1. ความสว่าง แสงสวา่ งเป็นสิ่งหน่ึงที่จาเป็นสาหรับครัว ความสวา่ งตามธรรมชาติท่ีได้จากหนา้ ต่าง นอกจากจะเป็นท่ีมาของแสงสวา่ งแลว้ ยงั เป็นช่องระบายอากาศที่ดีอีกดว้ ย แต่ถา้ภายในครัวมีหนา้ ต่างนอ้ ยเกินไป ควรติดต้งั ไฟเพม่ิ ในส่วนท่ีแสงไมเ่ พยี งพอ เพราะในการประกอบอาหารน้นั จาเป็นตอ้ งมีแสงสวา่ งมากพอที่จะมองเห็นไดช้ ดั เจนและทางานไดส้ ะดวก ดงั น้นั จึงควรติดต้งั ไฟโดยใชไ้ ฟหอ้ ยในพ้นื ที่ทางานทุกจุด หรือจะติดไวต้ รงเพดานฝาผนงั เพ่ือใหแ้ สงไฟกระจายไดท้ วั่ หอ้ ง การใชเ้ วลาในหอ้ งครัวนานๆ น้นั ควรทาใหค้ รัวมีบรรยากาศที่ผอ่ นคลาย ดงั น้นั แสงสวา่ ง ไม่วา่ จะเป็นแสงสวา่ ง จากหลอดไฟ หรือแสงตามธรรมชาติกต็ าม ควรพอเพยี ง การทาสีหอ้ งโดยใชส้ ีอ่อนๆ จะช่วยใหค้ รัวสวา่ งและดูกวา้ งข้ึน 2. ระบบถ่ายเทอากาศ เมืองไทยเป็นประเทศท่ีมีอากาศร้อน การสร้างบา้ น จึงนิยมทาหนา้ ต่าง และช่องลมมาก ระบบหารถ่ายเท อากาศ หอ้ งครัวที่โปร่งโล่ง จึงเป็นลกั ษณะของครัวที่น่าใช้ และทางที่ดีหอ้ งครัว ควรจะติดหนา้ ต่างไวห้ ลาย ๆบาน เพอื่ เปิ ดรับแสงธรรมชาติ เพราะแดดยามบ่ายสามารถจะช่วยฆ่าเช้ือโรค ไล่ความเปี ยกช้ืน ความอบั ทึบใหก้ บั ครัวได้ ถา้ ระบบการถ่ายเทอากาศไม่ดีพอ จะทาใหเ้ กิดกลิ่น ดงั น้นั จึงตอ้ งใชว้ ธิ ี ติดพดั ลม ระบายอากาศเหนือเตา เพอื่ ดูดควนัอาหาร ออกไปขา้ งนอก ช่วยลดกล่ินต่างๆ หรือจะติด เครื่องดูดกล่ิน และควนั ที่ดา้ นบนของเตาได้ 3. พนื้ ห้อง การประกอบอาหารในทกุ วนั ตอ้ งยนื เดินไปมา ระหวา่ งทาอาหารอยบู่ ่อย ๆซ่ึงบางคร้ังอาหารอาจหล่นตกพ้นื สร้างความเลอะเทอะเปรอะเป้ื อนพ้นื ได้ การจะเลือกวสั ดุประเภทใดมาปพู ้นื น้นั ควรยดึ หลกั ความทนทานและทาความสะอาดไดง้ ่ายเป็นหลกั เพราะหอ้ งครัวเป็นหอ้ งท่ีมีการใชค้ วามร้อนอยเู่ ป็นประจา พ้นื หอ้ งจึงจาเป็นตอ้ งทนทาน ต่อความร้อนไดด้ ี และจะตอ้ งไม่ล่ืนหรือมีผวิ มนั จนเกินไปนกั พ้ืนครัวมีใหเ้ ลือก ท้งั ท่ีเป็นพ้นื กระเบ้ือง พ้นื หินขดั ซ่ึงทนทาน ต่อการใชง้ าน รักษาความสะอาดไดง้ ่าย แต่ค่อนขา้ งเยน็ พ้นื ไมซ้ ่ึงใหค้ วามอบอุ่นสวยงาม แตจ่ ะสกปรกง่าย หรือไวนิลที่มีลวดลายสวยงาม การดูแลรักษาความสะอาดทาไดง้ ่าย แต่ไวนิลน้นั จะชารุดง่ายเช่นกนั

155 4. เพดาน เพดานนบั วา่ เป็นปราการป้ องกนั แดดฝน ซ่ึงเป็นช้นั รองจากหลงั คาจึงไม่ควรละเลย หรือมองขา้ มความสาคญั ไป การเลือกใชว้ สั ดุแผน่ เรียบโดยทว่ั ๆไป อนั ไดแ้ ก่ กระเบ้ือง ไม้อดั ยปิ ซมั่ บอร์ด วสั ดุเหล่าน้ีเป็นวสั ดุที่น่าใชง้ านมากที่สุด และสิ่งที่สาคญั คือ เม่ือใชห้ รือติดต้งั แลว้ควรทาสีโทนอ่อน เพื่อช่วยใหห้ อ้ งดูสวา่ งข้ึน ผนงั ผนงั มีความสาคญั พอๆ กบั พ้ืน คือ ตอ้ งทาความสะอาดไดง้ ่าย วสั ดุที่ใชค้ วรเป็นจาพวกกระเบ้ืองเคลือบท่ีมีผวิ ไม่มนั หรือดา้ นจนเกินไป ผนงั ที่ก่อดว้ ยอิฐฉาบปนู ธรรมดาควรหลีกเลี่ยง เพราะจะก่อใหเ้ กิดความสกปรกไดง้ ่ายและทาความสะอาดได้ยาก ภาพที่ 8.15 ผงั แสดงการจดั วางท่ีควรวางตาแหน่งเตาในหอ้ งครัวอปุ กรณ์และเคร่ืองใช้ในครัว ครัวเป็นที่สาหรับประกอบอาหาร ดงั น้นั การเลือกสรรอุปกรณ์ในครัว จึงเป็นอีกเร่ืองหน่ึงท่ีไม่ควรมองขา้ ม และจะขาดเสียไม่ได้ โตะ๊ ประกอบ อาหาร เป็นส่วนสาคญั และใชง้ านมากท่ีสุดในการประกอบอาหาร จึงควรใหพ้ ้นื ท่ีบริเวณน้ีกวา้ งพอ สาหรับการจดั เตรียมอาหาร และวางอุปกรณ์ ส่วนดา้ นบนของโตะ๊ อาจปดู ว้ ยกระเบ้ืองเซรามิค สแตนเลส หินอ่อน ไมห้ รือแผน่ เหลก็ขนาดบางๆ กไ็ ด้ ที่เกบ็ ของ อาจเป็นตเู้ กบ็ หรือขวด สาหรับใส่ของแหง้ เพ่ือป้ องกนั ความช้ืนในอากาศ สาหรับครัวท่ีแคบๆ อาจจะทาเป็นตตู้ ิดบานพบั เป็นการเพ่มิ เน้ือที่ ใชง้ านไดอ้ ีกดว้ ย 1. อ่างล้างมอื ควรเลือกชนิดที่มีบริเวณไวส้ าหรับคว่าจานชามดว้ ย อุปกรณ์ประกอบดว้ ยไดแ้ ก่ ตะแกรงเศษผง เครื่องกรองก๊อกน้า ซ่ึงมีท้งั แบบทาจากทองเหลือง หรือแบบชุบโครเมียม

156 2. ตู้เย็น ปัจจุบนั ไดก้ ลายเป็นปัจจยั หน่ึง ท่ีเขา้ มา มีบทบาทต่อครัวมาก ซ่ึงมีรูปร่างและขนาดที่แตกต่างกนั ท้งั ยงั มีคุณสมบตั ิเพมิ่ มากข้ึน ในเครื่องหน่ึงๆ อาจมีท้งั เคร่ืองทาน้าเยน็ และที่ทาน้าแขง็ ได้ เวลาท่ีจะเลือกซ้ือ ไม่ควรเลือกสีฉูดฉาด และควรเลือกขนาด ใหเ้ หมาะสม กบั จานวนคนในครอบครัวดว้ ย 3. กระทะ มีดว้ ยกนั หลายรูปแบบและชนิดท่ีผลิต ใหเ้ ลือกไดต้ ามความตอ้ งการ กระทะเหลก็ เคลือบ เหมาะสาหรับการปรุงอาหารท่ีตอ้ งใชเ้ วลานานๆ บนเตา กระทะที่ทาดว้ ยเหลก็ สแตนเลส จะไม่ทาปฏิกิริยากบั กรดหรือด่าง แตอ่ ยา่ ใชไ้ ฟแรง ถา้ ไม่ตอ้ งการใหเ้ ปลืองน้ามนั เวลาทอด ก็ควรท่ีจะเลือกใช้ กระทะแบน กาตม้ น้า มีท้งั แบบโลหะท่ีใชง้ านไดด้ ีและประหยดั พลงั งาน และแบบพลาสติก ท่ีทนความร้อน มีด ควรเลือกชนิดที่ดีๆ เพื่อประสิทธิภาพในการใชง้ าน และควรเกบ็ ให้มิดชิด เพอ่ื ป้ องกนั อนั ตราย 4. เตาไมโครเวฟ สาหรับครัวสมยั น้ี เตาไมโครเวฟมีความสาคญั และมีประโยชน์ในการใชอ้ ุ่นอาหาร หรือประกอบอาหารไดท้ ้งั ยาก-ง่าย เตาไมโครเวฟยงั เป็นเคร่ืองท่ีช่วยประหยดั เวลาในครัวไดด้ ี 5. เตาหุงต้ม สามารถแบ่งออกไดต้ ามลกั ษณะ การติดต้งั และลกั ษณะการใชเ้ ช้ือเพลิง ดงั น้ี แบ่งตามลกั ษณะการติดต้งั มี 2 แบบ คือ 1.) การตดิ ต้งั แบบลอยตวั เตาท่ีติดต้งั แบบลอยตวั น้นั ถา้ เป็นเตาที่มลกั ษณะเฉพาะหวั เตา อยา่ งเดียว จะตอ้ งวางไวบ้ นเคาน์เตอร์ ซ่ึงเคาน์เตอร์ จะตอ้ งทาระดบั ใหล้ ดลง เพ่อื จะไดม้ ีเน้ือท่ีไว้ สาหรับวางเตา และจะทาใหร้ ะดบั ดา้ นบนของเตา และเคานเ์ ตอร์สูง เท่ากนั พอดี 2.) การตดิ ต้งั แบบเจาะฝัง ( Built - In ) เตาที่ติดต้งั แบบเจาะฝัง จะมีเฉพาะตวัเตาเจาะฝังไว้ ในเคาน์เตอร์ซ่ึงจะมีหวั เตาโผล่ข้ึนมาเท่าน้นั ดูแลว้ ทาให้ ไม่เกิดการเกะกะ แต่กลบั ดูเป็นระเบียบ เรียบร้อย และสวยงามอีกดว้ ย การติดต้งั แบบน้ี จึงเป็นที่นิยมมาก สาหรับคนที่ตอ้ งการจะตกแต่งครัว ในสมยั น้ี แบ่งตามลกั ษณะการใชเ้ ช้ือเพลิงมี 3 แบบ คือ 1. แบบใชแ้ ก๊ส 2. แบบใชไ้ ฟฟ้ า 3. แบบใชถ้ ่าน (ซ่ึงแบบน้ีไม่นิยมติดต้งั ไวใ้ นครัวสาเร็จรูป) นอกจากน้ียงั มีเตาอีกชนิดหน่ึง ท่ีนิยมใชก้ นั คือ เตาแก๊สที่มีตอู้ บอยใู่ นตวั ดา้ นล่าง ถา้ ใชเ้ ตาลกั ษณะน้ีจะตอ้ งออกแบบแปลนครัว ใหม้ ีช่องวา่ งไวส้ าหรับวางเตา แต่ถา้ หากตอ้ งการเตาอบ ควรเลือกใชเ้ ตาอบไมโครเวฟ เพราะสามารถที่จะใชง้ านไดอ้ ยา่ งมาก และสะดวกสบาย ไม่วา่ จะวางไว้ส่วนไหนของครัวกต็ าม

157 6. อ่างล้างหรือซิงค์ อ่างลา้ งน้ีมีใหเ้ ลือกหลายชนิด ท้งั ที่เป็นซิงคค์ ู่ ซิงคเ์ ดี่ยว หรือชนิดที่ฝังตวั อยใู่ น เคานเ์ ตอร์ การเลือกอ่างลา้ งหนา้ ควรหลีกเล่ียงอ่างลา้ ง ประเภทเคลือบที่มีพ้ืนผวิ แขง็ ควรเลือกใชอ้ ่างพลาสติก อ่างอะลมู ิเนียม หรืออ่างสแตนเลส ท้งั น้ีเพ่ือป้ องกนั การกระทบกระแทก ของแกว้ จานชามต่างๆ บริเวณท่ีติดต้งั อ่างลา้ ง ควรติดต้งั ใหอ้ ยใู่ กล้ ท่อประปากบั ท่อน้าทิง้ และควรเป็นบริเวณท่ีมีพ้นื ท่ีมากๆ เพ่อื ท่ีจะเอาไวว้ างของก่อนลา้ ง และหลงั ลา้ ง 7. อุปกรณ์เสริม คือเคร่ืองใชไ้ ฟฟ้ าทุกชนิดที่ใชใ้ นครัว ทุกวนั น้ีอุปกรณ์เสริมไดเ้ ขา้ มามีบทบาทมาก เช่น หมอ้ หุงขา้ วไฟฟ้ า กระติกน้าร้อน ที่ปิ้ งขนมปัง เตาอบ และเครื่องใชไ้ ฟฟ้ าอื่นๆอีกมากมาย ซ่ึงอุปกรณ์เสริมเหล่าน้ีจดั ไดว้ า่ เป็นส่ิงท่ีอานวยประโยชนใ์ หก้ บั ชีวิตประจาวนั และอานวยความสะดวก สบาย ใหก้ บั การประกอบแาหารไดอ้ ยา่ งมาก 8. เฟอร์นิเจอร์ชุดครัว คือ พวกช้นั วางของต่างๆ ในครัว รวมท้งั เคานเ์ ตอร์ท่ีติดต้งั ไวใ้ นครัวดว้ ย โดยเฟอร์นิเจอร์ชุดน้ีจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนดว้ ยกนั คือ 8.1 ตเู้ กบ็ ของช้นั บน หรือตแู้ ขวนขา้ งบน เป็นตทู้ ่ีใชเ้ กบ็ ของต่างๆท่ีมีความจาเป็นตอ้ งใชใ้ นครัว ซ่ึงเราสามารถจุออกแบบใหเ้ ป็นตใู้ ส่กบั ขา้ วดว้ ยกไ็ ด้ 8.2 เคานเ์ ตอร์ หรือช้นั วางของ ( WORK TOP ) เป็นท่ีวางเตาหุงตม้ และอ่างลา้ ง ปกติเคาน์เตอร์ในครัว ควรทาใหส้ ูง 80 ซ.ม. และกวา้ ง 60 ซ.ม.ซ่ึงการจดั วางน้นั จะข้ึนอยกู่ บั การวางแปลนของแตล่ ะคน และตอ้ งมีเน้ือท่ี เพยี งพอ กบั การใชง้ าน บริเวณท่ีวางเตา จะตอ้ งมี เน้ือท่ีท้งั 2ขา้ งใหว้ า่ งเพื่อท่ีจะเอาไว้ วางของในขณะ ประกอบอาหาร 8.3 ตเู้ กบ็ ของช้นั ล่าง ส่วนมากจะเกบ็ พวกถว้ ยชาม หมอ้ กระทะ และอุปกรณ์อื่นๆ ตู้เกบ็ ของช้นั ล่าง สามารถที่จะออกแบบ ใหป้ รับระดบั ได้ เพ่ือไวเ้ กบ็ ของชิ้นใหญ่ หรืออาจจะมีตะกร้าไว้ สาหรับเกบ็ ถว้ ยชาม ดว้ ยกไ็ ด้ บางตอู้ าจออกแบบไว้ สาหรับใส่ถงั แก๊ส ซ่ึงสิ่งเหล่าน้ีท้งั เจา้ ของบา้ น และนกั ออกแบบ จะตอ้ งทาความเขา้ ใจใหต้ รงกนั โดยคานึงถึงความตอ้ งการของเจา้ ของบา้ นเป็ นหลกัแนวคดิ การออกแบบตกแต่งห้องครัว การออกแบบหอ้ งครัว สามารถทาไดห้ ลายรูปแบบ หลายแนวความคิดข้ึนอยกู่ บั ลกั ษณะการใชง้ าน ปัจจุบนั มีครัวที่ไดร้ ับการออกแบบอยมู่ ากมาย บางคร้ังหอ้ งครัวมีสาหรับการใชส้ อยทางดา้ นอื่นไดอ้ ีกนอกจากการทาอาหาร นนั่ คือ เป็นหอ้ งรับแขก หรือเป็นหอ้ งสาหรับครอบครัวดงั น้นั การออกแบบจึงมีแนวคิดไดห้ ลากหลายดงั น้ี

158 ภาพท่ี 8.16 แนวคิดการออกแบบตกแต่งหอ้ งครัวเนน้ การจดั โชวอ์ ุปกรณ์เคร่ืองครัว

159ภาพที่ 8.17 แนวคิดการออกแบบตกแต่งหอ้ งครัวท่ีเพิม่ ประโยชนใ์ ชส้ อยในการรับประทานอาหาร

160 ภาพท่ี 8.18 แนวคิดการออกแบบตกแต่งหอ้ งครัวท่ีเนน้ ความโปร่งโล่งและแสงธรรมชาติ

161สรุป หอ้ งครัวเป็นอีกหอ้ งหน่ึงของบา้ น ทีมีรูปแบบเฉพาะตวั โดยการวางแปลนครัว แบ่งออกได้เป็น 4 ลกั ษณะ ตามขนาดและรูปร่างหอ้ ง คือ การจดั แบบตวั ยู การจดั แบบตวั แอล การจดั แบบแถวยาวตามทางเดิน และการจดั แบบแถวยาวตลอด หลกั ในการจดั วางผงั ของครัวจะใชก้ ารจดั วางความสัมพนั ธก์ ารใชง้ าน คอื สามเหล่ียมการใชง้ านหอ้ งครัว (Kitchen Work Triangles) ที่มีองคป์ ระกอบของอุปกรณ์หลกั ของครัว คือ ตูเ้ ยน็ อ่างลา้ ง และ เตาแก๊ส องคป์ ระกอบท่ีสาคญั ในการออกแบบหอ้ งครัวท่ีควรคานึงถึง คือ ความสวา่ ง ระบบถ่ายเทอากาศ พ้นื หอ้ ง และเพดานคาถามทบทวน 1. การวางแปลนครัวจึงแบ่งออกไดเ้ ป็นก่ีลกั ษณะ อะไรบา้ ง 2. การจดั วางแปลนครัวแบบตวั ยู มีลกั ษณะอยา่ งไร 3. การจดั วางแปลนครัวแบบตวั แอล มีลกั ษณะอยา่ งไร 4. จดั วางแบบสามเหลี่ยมการใชง้ านหอ้ งครัว มีลกั ษณะการจดั วางอยา่ งไร 5. เคาน์เตอร์หรือโตะ๊ วางเตา ควรมีความสูงที่เหมาะสมในระดบั ใด 6. ความสวา่ งของหอ้ งครัวควรมีลกั ษณะอยา่ งไร 7. ระบบถ่ายเทอากาศของหอ้ งครัว ควรเป็นอยา่ งไร 8. พ้นื หอ้ งครัว ควรมีลกั ษณะอยา่ งไร 9. เพดานหอ้ งครัว ควรมีลกั ษณะอยา่ งไร 10. ท่านมีแนวคิดในการออกแบบหอ้ งครัวเป็นอยา่ งไร

162 เอกสารอ้างองิCreagan, L. (2009). House Beautiful Kitchens: Creating a Beautiful Kitchen of Your Own. Boston: McGraw Hill Irwin.Kellar, J. (2011). Kitchen Ideas. New Jersey : Prentice Hall. Inc.Levy, J. (2010). Kitchen Design and Renovation. London : Thames and Hudson Ltd . Publication, Inc.Veilette , B. (2009 ) . Kitchen Ideas that Work: Creative Design Solutions for Your Home. London : Cassell Company.

บทท่ี 9 การออกแบบห้องนา้ หอ้ งน้าเป็นหอ้ งท่ีตอ้ งการความเป็นส่วนตวั มากกวา่ ทกุ ๆ หอ้ งในบา้ น ท้งั น้ีเพราะ กิจกรรมท่ีทาใน หอ้ งน้า อนั ไดแ้ ก่ การอาบน้า ชาระ ร่างกาย และการขบั ถ่าย เป็นกิจกรรมเฉพาะบุคคลที่ตอ้ งทาเป็นประจาทุกวนั โดยเฉพาะการอาบน้า ชาระร่างกาย ตอ้ งทาอยา่ งนอ้ ย วนั ละ 2 คร้ัง คือ ตอนเชา้และตอนเยน็ ในปัจจุบนั หอ้ งน้ายงั ใชเ้ ป็นสถานที่ทากิจกรรมอ่ืนๆ อีก เช่น การโกนหนวด แต่งหนา้แต่งตวั ซกั ผา้ หรือแมก้ ระทง่ั การอ่านหนงั สือ เป็นตน้ เมื่อกิจกรรมในหอ้ งน้ามีเพ่มิ มากข้ึน จึงจาเป็นตอ้ งเอาใจใส่และพถิ ีพถิ นั กบั การสร้าง การจดั ตกแต่งหอ้ งน้าใหส้ วยงามน่าใช้ และตอบสนองการใชส้ อยใหม้ ากท่ีสุด โดยตอ้ งเริ่มต้งั แต่การวางแผนท่ีดีการคดั เลือกวสั ดุและการตกแต่ง ให้สวยงามสอดคลอ้ งกบั หอ้ งอื่นๆในบา้ น เป็นตน้การวางผังห้องนา้ การวางผงั หอ้ งน้าสามารถที่จะแบ่งไดเ้ ป็น 2 แบบ คือ 1. ผงั หอ้ งน้าขนาดใหญ่ การติดต้งั ทุกส่ิงลงไปในหอ้ งน้าขนาดใหญ่ใหไ้ ดป้ ระโยชนใ์ ชส้ อยสูงสุดตอ้ งอาศยัการวางแผนท่ีดี เพราะปัญหาส่วนใหญ่คือ เม่ือจดั วางสุขภณั ฑแ์ ลว้ ยงั คงเกิดพ้นื ท่ีขนาดใหญ่ท่ีวา่ งเปล่ากลางหอ้ ง การออกแบบมกั จะใชว้ ธิ ีดึงอ่างอาบน้าข้ึนมาเป็นจุดเด่นของหอ้ ง โดยการต้งั อ่างอาบน้าแบบลอยตวั ไวก้ ลางพ้ืนท่ี นอกจากน้ีจะช่วยแกค้ วามอา้ งวา้ งได้ และยงั ทาใหห้ อ้ งดูหรูหราข้ึนดว้ ยการเตรียมระบบสุขาภิบาล หรืออาจใชว้ ิธีฝังอ่างอาบน้าลงในพ้นื แทน 2. ผงั หอ้ งน้าขนาดเลก็ ในบา้ นขนาดเลก็ อยา่ งหอ้ งแถวหรือคอนโด อาจเหลือพ้นื ที่หอ้ งน้าไม่มาก หอ้ งน้าท่ีเลก็ตอ้ งใชแ้ รงบนั ดาลใจในการสร้างสรรคส์ ูง ผสานกบั ความชานาญในการจดั วางอยา่ งประหยดั เน้ือท่ีจึงจะทาใหด้ ูมีมิติความกวา้ งยาวท่ีมากข้ึนได้ เพดานท่ีสูงมากจะยงิ่ ทาใหห้ อ้ งน้าเลก็ ดูแคบลงไปอีกความสูงในเกณฑม์ าตรฐานที่ไม่ทาใหห้ อ้ งน้าเลก็ กลายเป็นซอกแคบๆควรจะอยทู่ ี่ประมาณ 2.2-2.4เมตร อยา่ ใชส้ ีเขม้ ท่ีเพดานจะทาใหด้ ูอึดอดั ควรใชฝ้ ้ าเพดานที่เป็นสีขาว เพราะจะทาใหห้ อ้ งสวา่ งข้นึอาจเพมิ่ ดวงไฟที่ฝ้ าเพดานอีก เพ่อื ลดความรู้สึกคบั แคบลง

166 การวางตาแหน่งแสงสวา่ งท่ีดีจะช่วยใหห้ อ้ งน้าเลก็ ดูสบายข้ึนมาก ใชก้ ระจกเงาขนาดใหญ่แต่งผนงั และใชส้ ีโทนอ่อน จะช่วยทาใหห้ อ้ งดูใหญ่ข้ึนอยา่ งไดผ้ ล ควรเลือกใชส้ ุขภณั ฑแ์ บบท่ีไม่กินเน้ือที่ แต่อยา่ ใชข้ นาดเลก็ จนเกินมาราฐาน ขนาดความกวา้ งยาวของสุขภณั ฑท์ ่ีเหมาะสมแก่การใชง้ าน จะช่วยใหค้ ุณตดั สินใจซ้ือสุขภณั ฑไ์ ดง้ ่ายข้ึน - พ้ืนที่สาหรับอ่างอาบน้าความกวา้ งนอ้ ยที่สุดเริ่มต้งั แต่ 75 ซม. ยาวเร่ิมท่ี 1.7 ม. - พ้ืนที่สาหรับฝักบวั ยนื อาบไม่ควรเลก็ วา่ 0.90 x 0.90 ม. - ขนาดของถาดอาบน้าสาเร็จรูปไม่ควรเลก็ กวา่ 0.90 x 0.90 ม. - พ้ืนที่ติดต้งั ชกั โครกไม่ควรกวา้ งนอ้ ยกวา่ 0.85 ม ประตูเปิ ดเขา้ ออกกอ็ าจเป็นปัญหาสาหรับหอ้ งน้าขนาดเลก็ เพราะประตูหอ้ งน้าท่ีเปิ ดเขา้ จะตอ้ งการพ้ืนท่ีสาหรับวงสวิง หากจาเป็นอาจตอ้ งใชป้ ระตูบานเลื่อนที่ประหยดั เน้ือท่ีได้ ไม่ควรใชป้ ระตหู อ้ งน้าในลกั ษณะเปิ ดออก เพราะทาใหเ้ กิดอุบตั ิเหตุคนขา้ งในเปิ ดประตูฟาดหนา้ ผทู้ ี่อยู่หนา้ หอ้ งได้ ภาพท่ี 9.1 ตวั อยา่ งการจดั วางผงั หอ้ งน้าขนาดเลก็