دروس مادة اللغة الفرنسية للفصل الثاني سنة ثالثة متوسط

1. COMPREHENSION DE L’ECRIT :- un texte et une illustration.- des habitations détruites.- « violence », « grand tremblement de terre ».- au Japon.- l’intensité du séisme : 7,2 sur l’échelle de Richter.- la faible profondeur de son épicentre et le jeune âge des failles / 5 357 morts àKobé, 16 morts dans les districts voisins, plusieurs dizaines de milliers de blessésdans les districts voisins, plus de 100 milliards de yens de dégâts matériels.- Kobé a été frappé par un violent séisme dont l’intensité était de 7,2 sur l’échellede Richter. Ce tremblement de terre a causé 5 373 morts, plusieurs dizaines demilliers de blessés et plus de 100 milliards de yens de dégâts matériels.

2. COMPREHENSION DE L’ORAL :- En Asie le 26 décembre 2004.- L’Indonésie.- le nombre de morts, le nombre de blessés, le nombre de sans-abri, le nombre depersonnes qui ont perdu leur emploi, le nombre d’emplois détruits.- l’impossibilité de ravitailler et de secourir les populations sinistrées

3. GRAMMAIRE :● La subordonnée de conséquenceExercice 2 :Il est tombé tellement de neige que toutes les routes sont coupées. – L’eau estmontée si rapidement que les bateaux ont été engloutis. – Les routes et les pontssont détruits, si bien que les populations des zones sinistrées sont sansravitaillement. – Les équipes de secours n’ont pas d’hélicoptères, de sorte quedes milliers de personnes n’ont pu être sauvées.Exercice 3 :- Le choc entre deux plaques est si brutal que la terre se met à trembler.- Les vagues sont tellement hautes qu’elles emportent tout sur leur passage.- Une violente tempête s’est abattue sur la côte si bien que presque tous lesbateaux ont été détruits.

4. VOCABULAIRE● Les verbes qui introduisent une conséquenceExercice 2 :- Un front d’air très froid entraîne un horizon bleu- La rencontre brutale entre de l’air froid et de l’air chaud provoque la formationd’une tornade.- Les éruptions volcaniques causent des vagues de tsunami trèsimpressionnantes.Exercice 3 :- De très fortes pluies entraînent des inondations.- Une absence de pluie provoque la sécheresse.● Vocabulaire thématiqueLa croûte terrestre est constituée de plusieurs grandes plaques qui évoluent lesunes par rapport aux autres : certaines s’écartent, d'autres convergent et d'autrescoulissent. Environ 90 % des séismes sont localisés au voisinage des limites deces plaques. On nomme foyer le lieu dans le plan de faille où se produitréellement le séisme, alors que l'épicentre désigne le point à la surface terrestre àla verticale du foyer. Pour mesurer l’intensité d’un séisme, on utilise l’échelle deRichter qui comporte des degrés numérotés de 1 à 9 en fonction de la gravité desdégâts occasionnés par ce phénomène naturel.

5. CONJUGAISON :● Le mode conditionnelExercice 2 : Verbes PROVOQUER SE PRODUIRETemps Il/elle provoquerait Il/elle se produiraitConditionnel Ils/elles provoqueraient Ils/elles se produiraientprésentConditionnel passé Il/elle aurait provoqué Il/elle se serait produit(e) Ils/elles auraient provoqué Ils/elles se seraient produits(tes)Exercice 3 :- Les services météorologiques annonce qu’il pourrait se produire de gravesperturbations atmosphériques dans les jours qui viennent. → éventualité- Le typhon qui a dévasté le Japon aurait provoqué des milliers de victimes. →information incertaine- Un tsunami encore plus grave devrait toucher toutes les côtes du Pacifique. →éventualité- La tornade qui a tout balayé sur son passage dans le Missouri aurait soulevéune habitation et l’aurait projetée à plus de cent kilomètres de son lieud’implantation. → information incertaine

6. ORTHOGRAPHE :● L’écriture des chiffresExercice 1 :Deux mille cinq – mille – deux mille – cent – deux cents – vingt – quatre-vingts– deux cent six.Exercice 2 :3 840 – 800 – 500 200 – 620 – 5 000

7. LECTURE D’ELARGISSEMENT :- des séismes.- « tremblement de terre »- la friction des plaques entre elles- par subduction, par collision ou accrétion, par coulissage- les vibrations verticales se situent au-dessus du foyer et les vibrationshorizontales loin du foyer- des pertes humaines et des dégâts matériels

8. ACTIVITES D’ECRITURE :Exercice 1 :Il s’agit d’une éruption volcaniqueExercice 2 :Production libre

• GRILLE D’AUTOCORRECTION :Vérifie la conception de ton dossier documentaire en t’aidant de la grillesuivante.Si, sur ton brouillon, il manque des éléments, fais les corrections nécessaires. ELEMENTS DU DOSSIER DOCUMENTAIRE OUI NON1. La définition :- J’ai fait une phrase courte qui correspond bien à ladéfinition du phénomène naturel que j’ai choisi.- J’ai utilisé le verbe « être » ou le présentatif « c’est » auprésent de l’indicatif, ou bien j’ai utilisé « on nomme »,« on appelle ».2. Les causes :- Elles expriment d’où vient ce phénomène.- Je les ai introduites à l’aide d’un lien logique de cause oubien j’ai utilisé un verbe qui exprime la cause et je l’aiconjugué au présent passif.- J’ai bien choisi le vocabulaire.3. Les conséquences :- Elles portent sur les effets du phénomène naturel.- J’ai utilisé une subordonnée de conséquence ou un verbequi introduit la conséquence.- J’ai écrit correctement les chiffres.4. Présentation du dossier :- J’ai sélectionné des illustrations qui correspondent bien authème de mon dossier (le phénomène naturel que j’aichoisi).- Je les ai complétées à l’aide de légendes qui expliquent ceque représentent les illustrations.- J’ai utilisé des couleurs et des caractères différents pour letitre du dossier, la définition, les causes et les conséquencesdu phénomène naturel.- J’ai rédigé des sous-titres pour chaque partie de mondossier.- J’ai relu une dernière fois le brouillon de mon dossierpour vérifier que je n’ai pas fait de fautes d’orthographe.- Mon dossier est agréable à consulter.

Compréhension écriteTitre de la leçon : Le KilishiObjectifs de la séance : - Identifier un produit - Dégager les éléments entrant dans la composition du produitPlan de la leçon : - Etape préparatoire : énumérer des produits alimentaires fabriqués en usine ou d’une manière traditionnelle. - Lecture du texte - CompréhensionDurée de la séance : une heure Plan de la séance • Etape préparatoire • Le texte • Questions

• Etape préparatoire :- Cherche dans le dictionnaire la signification du mot « ingrédients ».- Cite des produits alimentaires fabriqués que tu consommes.- Sélectionne deux de ces produits et énumère les ingrédients qui lescomposent.Maintenant passe à l’étape suivante :Lis le texte suivant et réponds aux questions qui suivent

• Le texte : LE KILISHI Le Kilishi, viande séchée et grillée traditionnellement danscertains pays sahéliens, est très apprécié des consommateurs. C’est unproduit à base de viande, généralement de bœuf, séchée et grillée enlanières assaisonnées avec une pâte épicée. Au Niger, sa fabrication est une activité artisanale courammentpratiquée par les bouchers. Produit potentiellement intéressant pour lesmarchés sahéliens, il est très prisé, aussi bien en zone rurale qu’enmilieu urbain. Mais la qualité du produit est très souvent irrégulière(production non standardisée, dégradations biochimiques etmicrobiologiques, contamination par la poussière). Le séchage est une opération prédominante dans la fabricationdu Kilishi. Les lanières de viande sont mises à sécher au soleil,pendant 4 à 7 heures, sur des lits en tiges de mil surélevés par rapportau sol pour éviter les poussières. Elles sont périodiquement retournéespour présenter les deux faces au soleil. Ensuite, pour la fabrication des Kilishi « ja » et « fari » , leslanières de viande séchée sont assaisonnées par trempage, dans unesauce contenant de l’eau, du sel de cuisine, de la pâte d’arachides etdiverses épices. Pour le Kilishi « rumuzu », l’assaisonnement est effectuépar trempage de la viande séchée dans de l’huile d’arachide, suivid’un saupoudrage avec un mélange broyé de sel de cuisine et d’épicesséchées. Les lanières de viande sont enfin grillées au-dessus d’un feu debois pour fixer les ingrédients d’assaisonnement à la viande etcompléter l’assèchement des produits. Source : InternetMot expliqué :- mil (ou millet) : céréale d’Afrique.

Viande mise à sécher

• Questions :1) De quel produit alimentaire parle-t-on dans le texte ?2) Quelle est la matière première utilisée pour fabriquer ce produit ?3) Ce produit est-il fabriqué en usine ? Relève la phrase du texte qui justifieta réponse.4) Dans quelle région du monde fabrique-t-on ce produit ?5) Qui fabrique ce produit ?6) Combien de variétés de ce produit fabrique-t-on ? Enumère-les.

Compréhension oraleTitre de la leçon : La chocolaterieObjectifs de la séance : - Développer l’écoute - Comprendre un document sonore - Identifier le produit dont on parle dans le texte - Dégager les différentes formes du produit - Relever les principales informations concernant ceproduitDéroulement de la séance : - Ecoute deux fois le document. - Réponds aux questions. Plan de la séance • Le texte • Questions

• Le texte : La chocolaterieL’industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats : laconfiserie, les barres, les poudres, les pâtes à tartiner.Sur l’ensemble des chocolats fabriqués, un chocolat sur trois appartientà la confiserie. Cette catégorie est très variée et englobe tous lesproduits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autrespréparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande,fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, etc.Les bouchées, les rochers, les pastilles et les billes de chocolat fontpartie de cette catégorie. Usine de fabrication du chocolat Différentes sortes de chocolat

• Questions :1) De quel produit parle-t-on dans ce document ?2) Cite les différentes variétés de ce produit.3) Quelle est la catégorie de produit la plus fabriquée ?4) Enumère les types fabriqués entrant dans cette catégorie.

GrammaireTitre de la leçon : Les procédés d’énumérationObjectifs de la séance : - Distinguer deux façons d’énumérer. - Employer ces procédés pour parler des ingrédients d’un produit.Plan de la séance : - Observation d’exemples. - Exercices.Durée de la séance : une heure. Plan de la séance • Rappel • Exercices • Retiens

• Rappel :L’énumération consiste à énoncer une à une les parties d’un tout.(voir page 24 de l’envoi n° 2 de la 2ème A.M)

• Exercices :Exercice 1 : Relis le texte 1 (compréhension de l’écrit) et énumère les éléments(ingrédients) entrant dans la composition des différents types de Kilishi.Exercice 2 : Lis le passage suivant et dis quels sont les éléments énumérés encomplétant le tableau qui suit : Il existe plusieurs sortes de tablettes de chocolat selon lesingrédients que l’on ajoute au chocolat : - les tablettes de chocolat noir (cacao, beurre de cacao, sucre) ; - les tablettes de chocolat au lait (cacao, beurre de cacao, sucre et lait) ; - les tablettes de chocolat blanc (beurre de cacao, sucre et lait), - les tablettes de chocolat auquel on ajoute des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat ; - les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, à la nougatine.Tablettes de chocolat IngrédientsExercice 3 : Quels sont les éléments de ponctuation qui ont été utilisés dansl’exercice précédent pour présenter l’énumération ?Exercice 4 : Complète le passage suivant en intégrant les éléments numérotés(Attention à la ponctuation et à l’organisation de la phrase) :1 - matières grasses2 - amidon3 - gluten Les agents émulsifiants remplissent d’importantes fonctions dansles produits alimentaires. Ils agissent sur…………………….

• Retiens :Retiens : Dans l’énumération, les éléments cités sont placés dans laphrase d’une manière ordonnée (c'est-à-dire les uns à côté des autres),séparés par des virgules. Si le premier élément énuméré est introduit dans la phrasepar un article défini, tous les éléments qui suivent seront introduitspar le même article, en faisant attention au nom qu’il détermine (singulier/ pluriel). Si le premier élément est introduit sans article, les élémentsqui suivent seront introduits dans la phrase de la même manière.

VocabulaireTitre de la leçon : La nominalisation par suffixation Objectifs de la séance : - Apprendre à former des noms d’action avec le suffixe «age » et le suffixe « ment ». - Distinguer le nom de l’adverbe formé à l'aide du même suffixe « ment ». Plan de la séance : - Observation d’exemples. - Exercices.Durée de la séance : une heure. Plan de la séance • Exercices

• Exercices :Exercice 1 : Voici deux mots extraits du texte 1 (compréhension de l’écrit) :- séchée- assaisonnées Relève dans le même texte le nom correspondant à chacun de cesmots et formé avec le même radical.Exercice 2 :a) Reporte les deux noms dans le tableau suivant et complète les autrescolonnesNom Radical Suffixeb) Le radical dégagé est-il un adjectif ? un nom ? un verbe ?Retiens :On peut former des noms d’opération / action en ajoutant au radical verballes suffixes « age » ou « ment ».Exercice 3 : Complète le tableau suivant en indiquant, à partit du mot donné, lenom, le verbe à l’infinitif ou le suffixe (« age » ou « ment ») : Nom Verbe à l’infinitif SuffixeTrempageAssèchement broyer arracherSaupoudrage découper chauffer réchauffer

Exercice 4 : Forme des noms avec le suffixe « age » ou « ment » à partir desverbes suivants : emballer - développer - stocker - dérouler - empaqueter.Exercice 5 : Voici une liste de mots extraits du texte 1 (compréhension del’écrit), se terminant par le suffixe « ment ».a) Complète le tableau en séparant radical et suffixe : Mots Radical SuffixeAssaisonnementTraditionnellementAssèchementGénéralementb) Quelle est la nature du radical de chaque mot : un verbe ? un adjectif ?Retiens :En ajoutant le suffixe « ment » à un verbe, on obtient un nom.En ajoutant le suffixe « ment » à un adjectif, on obtient unadverbe.Exercice 6 : Forme, à partir de la liste suivante, des noms ou des adverbes seterminant par « ment », selon que le radical du mot est un adjectif ou unverbe : habituel, renforcer, lancer, instantané, acheminer, renouveler.

OrthographeTitre de la leçon : Les homonymes a et àPlan de la leçon :Durée de la séance : une heure Plan de la séance • Observation d'exemples • Règles • Exercices

• Observation d'exemples : Observe les exemples suivants :• C'est un produit à base de viande.• Les lanières sont mises à sécher.• La viande a séché.• Elle a un bon goût.

• Règles : Dans les deux premiers exemples, le à porte un accent, c'est une préposition. Dans les deux exemples suivants, le a ne porte pas d'accent, c'est le verbe avoir ; il peut être soit un auxiliaire utilisé pour conjuguer un autre verbe (ici, le verbe sécher conjugué au passé composé), soit utilisé pour exprimer la possession (elle a un bon goût). Pour distinguer les deux (préposition ou verbe), il faut essayer de mettre à l'imparfait : si on y parvient, comme dans l'exemple 3 (avait séché), c'est donc le verbe avoir et il faut l'écrire sans accent ; si on n'y parvient pas, comme dans les deux premiers exemples, c'est donc la préposition et il faut donc l'écrire avec un accent.

• Exercices :Exercice Complète les phrases suivantes avec a ou à : Avant de traiter le cacao, on l'….récolté, on l'… écabossé et on l'… mis …. sécher. Cette femme … lavé le linge … la main parce qu'elle n'… pas de machine …. laver. Le père … offert un joli cadeau … son fils parce qu'il … réussi … l'examen. Omar … invité ses amis … son mariage.

Lecture d’élargissement Plan de la séance• le texte• Questions

• le texte : A toute heure, en toute occasion Il existe mille et un chocolats pour petits et grands :chocolat chaud du petit-déjeuner, tablettes du goûter, barrespour la pause de la récréation, desserts gourmandsd’anniversaire, etc. Pour toutes les occasions, le chocolat procure un plaisirdes papilles sans égal. Le chocolat de couverture est utilisé parles chocolatiers et les artisans boulangers-pâtissiers. Il permet deréaliser des enrobages et des décorations et de fabriquer desbonbons ou figurines en chocolat. Savoir-faire, imagination, talent, telles sont les qualitésessentielles du confiseur et du maître-chocolatier. La diversité deschocolats qu’ils nous préparent est étonnante. Leurs recettesrestent dans le secret. Des ingrédients comme le jasmin, legéranium, le poivre entrent dans la composition de certainesd’entre elles. Le chocolat est un aliment soumis à une réglementationextrêmement précise : - qui définit les différentes formes de cacao (fèves decacao, beurre de cacao, cacao en poudre) ; - qui établit la teneur en cacao et en sucre pour 13sortes de chocolat (chocolat au lait, chocolat fourré) ; - qui précise les autres ingrédients qu’il est possibled’ajouter ; - qui établit des règles spécifiques d’étiquetage.Cette réglementation garantit ainsi aux consommateurs desproduits de qualité. Source Internet

• Questions :1) Qu’est-ce que le « chocolat de couverture » ?2) Quelles sont les qualités essentielles du confiseur et du maître-chocolatier ?3) Quels sont les ingrédients que ces derniers ajoutent au chocolat pourvarier le produit ?4) Enumère les points à prendre en considération dans la fabrication duchocolat pour garantir aux consommateurs un produit de qualité. Boules de chocolat

Activités d’écritureTitre de la leçon : Enumérer des ingrédientsObjectifs de la séance : - Présenter la composition d’un produit alimentaire. - Utiliser les procédés de l’énumération.Plan de la séance : .Durée de la séance : une heure. - Plan de la séance • Exercices d’entraînement • production personnelle

• Exercices d’entraînement :Exercice 1 : Lorsque tu auras l’occasion d’aller chez le boulanger, demande-luide t’indiquer les ingrédients qu’il utilise pour fabriquer le pain puisénumère-les sur ton cahier.Exercice 2 : Prends deux boites de fromage de marques différentes (ou deuxautres produits). Lis la composition de chacun d’eux, puis énumère sur toncahier les ingrédients de chacun d’eux.

• Production personnelle : Tu as visité une usine de fabrication d’un produit alimentaire (fromage,yaourt, bonbons, nougat, huile etc.) Tu es chargé de rédiger un compte rendu pour exposer le processus defabrication du produit. - Choisis d’abord le produit. - Enumère les ingrédients nécessaires à sa fabrication.

CORRIGES Plan de la séance1. Corriges Compréhension écrite2. Corriges Compréhension orale3. Corriges grammaire4. Corriges vocabulaire5. Corriges orthographe6. Corriges Lecture d'élargissement7. Corriges Activités d’écriture

1. Compréhension de l’écrit :1 - le Kilishi. fabrication est une2 - la viande.3 - non, l’expression du texte qui le justifie : « sa activité artisanale ».4 - les pays sahéliens, au Niger.5 - les bouchers.6 - trois variétés : - le Kilishi « ja » - le Kilishi « fari » - le Kilishi « rumuzu »

2. Compréhension de l’oral : 1 - le chocolat 2 - la confiserie, les barres, les poudres, les pâtes à tartiner 3 - la confiserie 4 - les bouchées, les rochers, les pastilles et le billes de chocolat.

3. Grammaire :Exercice 1 : Tablettes de chocolat Ingrédients- chocolat noir - cacao, beurre de cacao, sucre- chocolat au lait - cacao, beurre de cacao, sucre et lait - beurre de cacao, sucre et lait- chocolat blanc à - noisettes, riz soufflé, raisins, nougat- chocolat mélangé d’autres - aux fruits, à la pâte d’amande, à laproduits nougatine- chocolat fourréExercice 2 :les deux points, les tirets , les parenthèses, la virguleExercice 3 :- de l’eau, du sel de cuisine, de la pâte d’arachides et diverses épices.- de l’huile d’arachide, un mélange broyé de sel de cuisine et d’épices séchées.Exercice 4 :…sur les matières grasses, sur l’amidon et sur le gluten.

4. Vocabulaire :Exercice 1 : Radical Suffixe- séchage- assaisonnement - séch… - age - assaisonne - mentExercice 2 : Nom- séchage- assaisonnementExercice 3 : Nom Verbe à l’infinitif Suffixeassèchement assécher menttrempage tremperbroyage broyer age agearrachage arrachersaupoudrage saupoudrer agedécoupage découper agechauffage chauffer ageréchauffement réchauffer age mentExercice 4 :- emballer – emballage- développer – développement- dérouler – déroulement- ensacher – ensachage- stocker – stockage- empaqueter – empaquetage

ercice 5 : Radical Suffixe Mots - assaisonne - ment- assaisonnement - traditionnelle - ment- traditionnellement - générale - ment- généralement - assèche - ment- assèchement- assaisonne : verbe- traditionnelle : adjectif- assèche : verbe- générale : adjectifExercice 6 :- habituel - habituellement- renforcer - renforcement- lancer - lancement- instantané - instantanément- acheminer - acheminement- renouveler - renouvellement

5. Orthographe :-a–a–a–à-a–à–a–à-a–à–a–à-a–à

6. Lecture d’élargissement : 1 - Le chocolat de couverture sert à réaliser des enrobages et desdécorations et à fabriquer des bonbons et des figurines en chocolat. 2 - Les qualités essentielles du confiseur et du maître-chocolatier sont : lesavoir faire, l’imagination et le talent. 3 - Les ingrédients ajoutés sont le jasmin, le géranium, le poivre. 4- Pour garantir aux consommateurs un produit de qualité, il faut prendre en considération : - les différentes formes de cacao ; - la teneur en cacao et en sucre ; - les autres ingrédients ajoutés ; - les règles spécifiques d’étiquetage.

7. Activités d’écriture :Exercice 1 : de la farine, de l’eau , du sel, de la levure.Exercice 2 :Exemples de fromages :- fromage 1 : lait, ferments, sel, pénicillium, chlorure de calcium, présure,phosphate monocalcique.- fromage 2 : lait , présure , ferment lactique, chlorure de calcium,penicillium, sel

Compréhension écriteTitre de la leçon : La fabrication du cacao. Objectifs de la séance : - Comprendre le processus de fabrication d’un produit. - Repérer les différentes étapes de la fabrication duproduit.Plan de la séance : - Lecture du texte - Réponse aux questions de compréhensionDurée de la séance : une heure. Plan de la séance • Le texte • Questions

• Le texte : La fabrication du cacao Fruits du cacaoyer, arbre cultivé principalement dans les payséquatoriaux, les fèves de cacao se trouvent dans la cabosse. Elles sontouvertes manuellement : c’est l’écabossage. On extrait les fèves que l’ondébarrasse de leur pulpe blanche. Les fruits détachés sont rassembléspuis ouverts sur place, entassés sous des feuilles de bananiers ou dansdes caisses en bois afin de les laisser fermenter.Le nettoyage est la première étape en usine ; il sert à éliminer tous lescorps étrangers. On utilise un tamis oscillant qui élimine ficelles, fèvesdoubles, pierres. Les fèves sont séchées par un traitement infrarouge quipermet ensuite de décoller la coque.Le concassage permet de casser l’enveloppe de la fève et de laséparer de son amande, dite « grué ». Les fèves de cacao sont alorsprojetées à grande vitesse sur une plaque métallique. Le grué est alorsprêt pour la torréfaction. Il est rôti très lentement durant 40 minutes àune température de 135° C environ. Décortiquées et concassées, les fèves sont soumises à une sériede broyages dans des moulins à cacao. Elles sont finement écrasées etbroyées à haute température pour former une pâte consistante fluide,appelée pâte de cacao, qui contient encore toute sa matière grassed’origine. La graisse de cacao est très précieuse car elle contient dessubstances aromatiques qui confèrent au cacao des qualités deconservation remarquables. La finesse des produits à base de cacaodécoule de la bonne mouture des fèves en vue d’obtenir la pâte decacao. Source Internet

• Questions :1) De quel produit parle-t-on dans ce texte ?2) D’où provient ce produit : a- d’une fleur ? b- d’un arbre ? c- d’un légume ? Justifie ta réponse en relevant une expression du texte.3) Sous quelle forme se présente ce produit : a- gousses ? b- graines ? c- fèves ?4) Une fois que le produit est arrivé à l’usine, quelle est l'opérationpratiquée ? Quel est l’outil utilisé ?5) Dans quel but les fèves sont-elles séchées ?6) Est-ce la fève qui est torréfiée ? Justifie ta réponse en relevant une phrasedu texte.7) Quelle est la dernière opération qui permet d’obtenir la pâte de cacao ?8) Synthèse : la fabrication du cacao se déroule en huit étapes ; remets-lesdans l’ordre : 1 - concassage 2 - nettoyage 3 - cueillette du fruit 4 - pâte de cacao 5 - écabossage 6 - broyage 7 - séchage 8 - torréfaction Cacaoyer

Feuille, fleur et fruit du cacaoyer

Compréhension oraleObjectifs de la séance : - Identifier le produit dont on parle. - Repérer les étapes de l’explication. - Développer l’écouteDéroulement de la séance : - Ecoute le document deux fois - Réponds aux questions Plan de la séance • Le texte • Questions

• Le texte : Le traitement des fèves de cacao Le traitement des fèves de cacao La fermentation des fèves de cacao dure de 5 à 7 jours, selonla variété. Cette étape est importante car elle permet d’enlever la pulpe. Une fois fermentées, les fèves de cacao sont séchées afin deramener leur taux d’humidité de 60 % à 7 % . On compte deux modesde séchage selon les conditions climatiques des pays : séchage au soleilou séchage au feu. Le séchage au soleil, qui est le plus utilisé, est le plus efficacepour obtenir un excellent cacao ; il dure 1 à 2 semaines. Les fèves,étalées sur des nattes ou sur une aire cimentée, sont remuéesrégulièrement, elles prennent un aspect brun-violet ou brun-canelle. Calibrées, les fèves sont ensuite mises en sacs de jute de 60 kg.Contrôlées, pesées et classifiées, elles attendent leur expédition maritimevers les grands ports des pays de consommation (Europe et Amériquedu Nord). Source Internet

• Questions :1) De quel produit parle-t-on dans ce texte ?2) Quelles sont les deux premières opérations faites sur ce produit ?3) Quelles sont les deux modes de séchage utilisés ?4) Comment est pratiquée l’opération de séchage la plus utilisée ?