อุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้น drk 260460

135 แบบฝึกหัดหน่วยการเรียนรู้ที่ 9 เร่อื ง มาตรฐานโรงงานอตุ สาหกรรมเกษตร ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- คาช้แี จง จงตอบคาถามต่อไปน้ีใหไ้ ด้ใจความถูกต้องสมบูรณ์ 1. มาตรฐานโรงงานอตุ สาหกรรมการผลติ อาหารมอี ะไรบา้ ง ? ...................................................................................................................................................... .......... ......................................................................................................................... ....................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ 2. ทาไมต้องมีการดูแลสขุ วทิ ยาสว่ นบุคคล ? ................................................................................................................. ............................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... 3. วธิ ีการการกาจดั ขยะมีอะไรบ้าง ? ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ................................... 4. การดูแลสุขวิทยาส่วนบุคคลมอี ะไรบ้าง ? ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ 5. การประกนั คุณภาพในโรงงานอตุ สาหกรรมเกษตรมอี ะไรบา้ ง ? ................................................................................................................ ................................................ ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................

136 แบบทดสอบหลงั เรยี น หน่วยการเรยี นรู้ท่ี 9 เร่อื ง มาตรฐานโรงงานอตุ สาหกรรมเกษตร วชิ า อตุ สาหกรรมเกษตรเบื้องต้น รหสั 2501-1006 วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยมี หาสารคาม คาส่งั : ให้นักเรยี นเลือกคาตอบที่ถูกทีส่ ดุ เพียงขอ้ เดียว โดยเขียนเครอ่ื งหมายกากบาท ( x ) ลงใน กระดาษคาตอบหนา้ อกั ษร ก ข ค หรือ ง 1. ระบบมาตรฐานใดถอื เปน็ พน้ื ฐานการจัดการโรงงาน ? 6. อนั ตรายทางกายภาพ หมายถงึ ข้อใด ? ก. GMP ก. สารปฏิชีวนะ ข. HACCP ข. จุลนิ ทรีย์ ค. 5ส ค. เศษกระจก ง. ISO 9000 ง. วตั ถกุ ันเสีย 2. ระบบการวเิ คราะหอ์ นั ตรายหมายถงึ ขอ้ ใด ? 7. ขอ้ ใดไมใ่ ชก่ ารจัดสถานทีต่ ั้งและอาคารผลติ ทด่ี ี ? ก. HACCP ก. บรเิ วณโดยรอบสะอาด ข. GMP ข. ไม่มสี ัตว์เล้ียงในอาคารผลิต ค. ISO 9000 ค. มีหอ้ งพักสาหรับพนักงานทบ่ี ้านไกล ง. ไมม่ ีข้อถูก ง. มีแสงสวา่ งและระบายอากาศเหมาะสม 3. Plant Sanitation หมายถึงข้อใด ? 8. สขุ ลกั ษณะของเครื่องมือ อุปกรณ์หมายถึงข้อใด ? ก. การสุขาภบิ าลโรงงาน ก. เปน็ เคร่ืองมือ อปุ กรณ์ที่นาเขา้ จากต่างประเทศ ข. การจดั ตัง้ โรงงานอุตสาหกรรมเกษตร ข. คงทนต่อการกัดกร่อน ค. การจัดการคุณภาพอุตสาหกรรมเกษตร ค. มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน ง. ไม่มีข้อถูก ง. มรี าคาแพง 4. หลักการของ 5ส คอื ข้อใด ? 9. ข้อใดไม่ใชป่ ัญหาจากอันตรายตามระบบ HACCP ? ก. ขัน้ พ้ืนฐานจนถงึ ลาดับสากล ก. อันตรายทางชีวภาพ ข. การสร้างนสิ ัยใหบ้ ุคลากรในองค์กร ข. อันตรายจากสารเคมี ค. หลักเกณฑ์วธิ กี ารทดี่ ีในการผลิตอาหาร ค. อนั ตรายทางกายภาพ ง. ถกู ทกุ ข้อ ง. อันตรายทางอุทกภัย 5. GMP หมายถึงข้อใด ? 10. อันตรายทางชวี ภาพ หมายถึงข้อใด ? ก. ขั้นพ้นื ฐานจนถงึ ลาดบั สากล ก. จุลนิ ทรยี ์ ข. หลกั เกณฑ์วิธกี ารทีด่ ีในการผลิตอาหาร ข. สารปฏชิ ีวนะ ค. หลกั เกณฑ์การดาเนินการสถานทผ่ี ลิตอาหาร ค. เศษกระจก ง. การสร้างนสิ ยั ใหบ้ ุคลากรในองค์กร ง. วตั ถกุ ันเสีย

หนว่ ยการเรยี นรูท้ ี่ 10 เรอื่ ง การขนส่งผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรมเกษตร เวลาเรยี น 2 ชั่วโมง สาระสาคัญ การขนสง่ ผลติ ภัณฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร เป็นอกี ส่วนหนึ่งของการดาเนินธุรกจิ ทจ่ี ะดาเนนิ การเพ่ือจัดส่งผลิตภณั ฑ์ไปส่ตู ลาดผู้ทาธรุ กิจ จะตอ้ งเขา้ ใจเลือกวธิ กี ารขนส่งและรูปแบบของการขนส่ง ทถ่ี ูกต้องอยา่ งเหมาะสมกบั ชนดิ ของผลิตภณั ฑ์หรอื ผลิตผลเกษตร รวมทัง้ การใชเ้ คร่ืองมืออุปกรณใ์ น การขนถา่ ยผลิตภัณฑ์เพื่อให้การลาเลียงขนส่งจาหนา่ ยผลติ ภัณฑไ์ ด้อยา่ งสมา่ เสมอและผลิตภณั ฑย์ ังคง มีคณุ ภาพดีไม่มีการเปลีย่ นแปลงหรือเส่ือมเสยี คณุ ภาพในระหวา่ งการขนส่งจาหน่าย หวั ข้อเร่อื ง/ชื่องาน 1. ความหมายและความสาคัญการขนสง่ ผลิตภัณฑอ์ ุตสาหกรรมเกษตร 2. วิธีการขนสง่ ผลติ ภณั ฑ์อุตสาหกรรมเกษตร 3. เคร่ืองมืออุปกรณ์ในการขนสง่ ผลติ ภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ แบง่ เปน็ จุดประสงคท์ ั่วไป เพื่อให้นกั เรยี นรู้และเขา้ ใจ 1. ความหมายและความสาคญั การขนสง่ ผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรมเกษตร 2. วธิ ีการขนส่งผลติ ภัณฑอ์ ตุ สาหกรรมเกษตร 3. เคร่อื งมืออุปกรณ์ในการขนสง่ ผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรมเกษตร จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม (สมรรถนะท่คี าดหวงั ) นักเรยี นสามารถ 1. บอกความหมายและความสาคญั การขนสง่ ผลิตภัณฑอ์ ุตสาหกรรมเกษตรได้อย่าง ถูกต้องและเหมาะสม 2. บอกวธิ ีการขนส่งผลติ ภณั ฑอ์ ตุ สาหกรรมเกษตรได้อยา่ งถูกต้องและเหมาะสม 3. บอกเครื่องมืออปุ กรณใ์ นการขนส่งผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรได้อย่างถูกต้องและ เหมาะสม 4. มคี วามความกระตือรอื ร้นและใฝ่รู้ในการเรียน 5. มคี วามซื่อสัตย์ ความรับผิดชอบ มีวินัยและขยันอดทน (ไดอ้ ยา่ งถกู ต้อง คือ สมรรถนะ เหมาะสม คือ พอเพยี ง ข้อ 4,5 เปน็ คุณธรรม จริยธรรม)

138 เน้อื หา 1. ความหมายและความสาคัญการขนสง่ ผลติ ภัณฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร การขนส่ง หมายถึง การเคล่ือนย้ายสนิ คา้ และบรกิ ารต่างๆ จากจดุ หนึง่ ไปอกี จดุ หนงึ่ โดย เครื่องอปุ กรณข์ นสง่ แบบต่างๆ ซ่ึงรวมท้ังการเคลือ่ นยา้ ยโดยแรงงานคนและสัตวต์ ่างๆ ดว้ ย เพอ่ื การ แข่งขนั ทางธรุ กิจ จึงมกี ารผลักดันใหพ้ ฒั นาศกั ยภาพดา้ นการขนส่งใหม้ ปี ระสิทธภิ าพมากขนึ้ ความสาคญั ของการขนส่ง การขนส่งมีความสาคัญตอ่ การจดั จาหน่ายผลิตภณั ฑ์ เนื่องด้วย โรงงานอตุ สาหกรรมเกษตรจาเป็นต้องเลือกทต่ี ั้งอยู่ใกลก้ ับแหล่งวัตถดุ บิ ทงั้ น้เี พราะการขนส่งวตั ถดุ ิบ เสยี คา่ ใช้จ่ายสงู กว่าและเส่ือมเสียได้ง่ายกวา่ การขนส่งที่มีประสทิ ธิภาพจะทาใหโ้ รงงานสามารถขยาย ตลาดใหก้ ว้างข้ึน แตก่ ารขนสง่ จะทาให้ตอ้ งเสียค่าใช้จ่าย ดังนั้นจึงจะต้องจัดระบบการขนส่งผลิตภณั ฑ์ ใหม้ ีประสิทธิภาพเพ่ือลดค่าใช้จา่ ยในการขนสง่ ลง การขนส่งมีความสาคัญต่อการดาเนินธรุ กิจอุตสาหกรรมเกษตร เพราะการทจี่ ะจาหนา่ ย ผลิตภณั ฑ์ไดน้ น้ั จะตอ้ งสง่ ผลิตภณั ฑ์ไปยังผู้ซื้อ ให้ผซู้ อ้ื สามารถซ้ือผลติ ภัณฑไ์ ด้ตามต้องการตลอดเวลา หรอื มีผลิตภัณฑ์วางจาหนา่ ยในตลาด จะต้องมกี ารขนส่งผลติ ภัณฑ์จากโรงงานผลิตไปสูต่ ลาดอยา่ ง สมา่ เสมอตามปรมิ าณความต้องการของผ้ซู ้ือ และการขนส่งจะต้องดาเนินการให้ผลิตภณั ฑ์มคี ุณภาพดี ไมม่ ีการเปลี่ยนแปลงหรือเสือ่ มเสียคุณภาพในระหวา่ งการขนสง่ และระหวา่ งการจดั จาหนา่ ยดว้ ยการ สง่ จาหน่ายผลิตภัณฑ์แตล่ ะชนดิ ย่อยมรี ะบบการส่งจาหน่ายแตกตา่ งกันบ้าง ทงั้ นข้ี น้ึ อยกู่ ับชนิดและ ลกั ษณะของผลิตภัณฑ์ สภาวะของการตลาดและการขนส่ง แตม่ ีหลกั ของการสง่ จาหน่ายที่ยึดถือ ร่วมกนั คือ สง่ จาหนา่ ยโดยเร็ว ผลติ ภัณฑ์ไม่เสอ่ื มเสยี หรือชารดุ และเสียค่าใช้จ่ายต่าทสี่ ดุ 2. วิธีการขนส่งผลติ ภณั ฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร เสน้ ทางคมนาคมเป็นปัจจัยสาคัญท่บี งั คบั ให้ใช้วธิ ขี นส่งทเี่ หมาะสม ระยะเวลาท่ใี ช้ในการ ขนสง่ เกิดจากข้อจากัดในเรือ่ งความเสื่อมเสียของผลติ ภณั ฑ์ วิธีของการขนส่งและความต้องการของ ผู้ซอ้ื ซึ่งปัจจัยท้ังหลายเหลา่ นีแ้ ละระยะทางในการขนสง่ จะก่อใหเ้ กิดค่าใช้จา่ ยในการขนสง่ ขึน้ วิธี การขนสง่ ผลิตภณั ฑ์ในปัจจุบันมีหลายวธิ ดี ้วยกัน ซงึ่ ในแต่ละวธิ มี กี ารพาหนะในการขนส่งแตกตา่ งกนั หลายขนาดและมีคุณสมบัติแตกตา่ งกัน พาหนะท่ใี ช้ในการขนส่งบางชนดิ สามารถปรับสภาพแวดล้อม ให้สามารถเก็บรกั ษาผลติ ภณั ฑ์ให้คงคุณภาพอยู่ได้ในระหวา่ งการขนสง่ การขนสง่ มีวิธีการต่างๆ ดังน้ี 2.1 การขนสง่ ทางบกดว้ ยรถยนต์หรอื รถไฟ การขนสง่ โดยรถยนต์นิยมแพร่หลาย และมี ความสะดวกกว่าการขนสง่ โดยทางรถไฟ ซึง่ มขี ้อจากัดท่ีต้องมีรางรถไฟผ่านจดุ ที่จะทาการขนสง่ และ ต้องมีการขนถา่ ยมากกว่าการขนส่งทางรถยนต์ แต่การขนสง่ ทางรถไฟสามารถขนไดป้ ริมาณมากกวา่ ตอ่ การขนส่งเท่ียวหน่งึ การขนสง่ โดยรถยนตส์ ะดวกและรวดเร็วถึงแม้วา่ จะขนสง่ ได้ปรมิ าณไม่มากนัก ท้ังสามารถส่งไดถ้ ึงจดุ จาหน่ายโดยไม่ตอ้ งมีการขนถา่ ยทาให้ค่าใช้จา่ ยในการขนสง่ ลดลง แสดงดัง ภาพที่ 10.1

139 การขนสง่ ด้วยรถไฟ รถยนตบ์ รรทุกขนาดใหญ่ การขนสง่ ดว้ ยรถยนต์ รถยนตท์ ีม่ ีเครอ่ื งทาความเยน็ ภาพท่ี 10.1 การขนส่งทางบกดว้ ยรถยนต์และรถไฟ ภาพถ่ายโดย ศภุ สทิ ธิ์ ดีรักษา 2.2.การขนสง่ ทางน้า โดยใชเ้ รอื การขนสง่ ทางนา้ เป็นวธิ ขี นสง่ ที่เสยี คา่ ใชจ้ ่ายต่าและสามารถ ขนได้ปรมิ าณมาก แตต่ ้องพ่ึงเสน้ ทางคมนาคมทางนา้ อีกทั้งจุดท่จี ะทาการขนส่งจะต้องใกล้เส้นทาง คมนาคมทางนา้ ดว้ ย ประเทศไทยมีเสน้ ทางคมนาคมทางน้าท่ีใชข้ นส่งได้ทั้งภายในประเทศ และการ ขนส่งผลิตภัณฑไ์ ปจาหนา่ ยต่างประเทศมีทางทะเล แมน่ ้า ลาคลอง และในปจั จบุ นั การขนสง่ สนิ คา้ ส่วนใหญจ่ ะใชก้ ารขนสง่ ทางทะเลดว้ ยเรือประเภท Container Ship เปน็ ลักษณะต้ทู าด้วยเหล็กหรือ อลมู เิ นียม มีขนาดมาตรฐาน 20 ฟุต และ 40 ฟตุ การขนส่งทางทะเลจดั เป็นการขนส่งท่ีมคี วามสาคัญ ทีส่ ดุ และใชม้ ากทีส่ ดุ เมอื่ เทยี บกบั รูปแบบการขนสง่ อ่ืนๆ เนอ่ื งจากมตี ้นทุนการขนสง่ ที่ต่าและสามารถ ขนส่งสินคา้ ได้คราวละมากๆ โดยสนิ ค้าทจ่ี ะขนสง่ จะต้อง มีการนามาบรรจุตู้ (Stuffing) และมกี ารขน ยา้ ยตู้ขน้ึ ไว้ บนเรอื Container Ship ซง่ึ ออกแบบมาเปน็ พิเศษ สาหรับใชใ้ นการขนสง่ สินคา้ ซ่งึ ท่าเรือ ที่จะมารองรบั เรือประเภทนี้ จะต้องมกี ารออกแบบเพื่อให้มีความเหมาะสมทงั้ ในเชิงวิศวกรรมและ ส่งิ แวดล้อม โดยจะตอ้ งประกอบด้วย ทา่ เทียบเรือ เขอื่ นก้ันคลื่น รวมถึงสิ่งอานวยความสะดวกต่างๆ ดังแสดงในภาพท่ีใ10.2

140 การขนส่งทางทะเลและท่าเทียบเรือ ท่าเทียบเรือ การขนส่งสนิ ค้าเกษตรทางแม่น้า ภาพท่ี 10.2 การขนสง่ ผลติ ภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรทางน้า ท่มี า : อิสระอินเตอรโ์ บรคเกอร์, 2543. และ Thailand Travel360, 2009. 2.3 การขนส่งทางอากาศโดยใช้เครื่องบิน เป็นวิธีขนสง่ ที่รวดเร็วแตเ่ สียคา่ ใชจ้ ่ายสูง สว่ น ใหญ่เปน็ การขนส่งของสดหรือส่ิงมชี ีวติ เชน่ ดอกกล้วยไม้ ดอกกุหลาบ อาหารทะเล หอยนางรมสด หรอื ผลติ ภัณฑท์ ี่มีราคาแพง เปน็ ต้น (ดังแสดงในภาพที่ 10.3) การขนส่งทางอากาศเร่ิมมกี ารใช้กนั แพร่หลายมากขน้ึ เนื่องจากปัจจุบนั มีสายการบินต้นทุนต่าบนิ ตามสายการบนิ ในสนามบนิ ทุกภมู ภิ าค ของประเทศ หากมีการพัฒนาพาหนะท่ีใช้ในการขนสง่ แทนการใชเ้ ครอ่ื งบินขนสง่ เชน่ มกี ารพัฒนา ใชบ้ ัลลูนขนส่ง (balloon) สามารถบรรทุกครง้ั หนึ่งๆ ไดป้ ริมาณมากขนสง่ ได้จากจุดผลิตหรือใกลเ้ คียง จดุ ผลติ เพราะไมต่ ้องใชส้ นามบินสาหรับเคร่อื งบินขน้ึ ลง เสียค่าใช้จ่ายน้อยและมีความปลอดภยั ในการ ขนส่งมากขึ้น

141 เคร่อื งบนิ บรรทุกผลิตภัณฑส์ ินค้า การขนสง่ ผลิตภณั ฑ์สินค้าขน้ึ เครอื่ งบิน ภาพที่ 10.3 การขนสง่ ผลิตภัณฑ์อตุ สาหกรรมเกษตรทางอากาศโดยใช้เครอื่ งบิน ที่มา : Freight Max, 2013. 2.4 การขนสง่ โดยใช้ท่อ เปน็ วธิ ีการขนสง่ ทส่ี ามารถส่งผลิตภณั ฑ์ได้อยา่ งต่อเน่ืองและเปน็ ปริมาณมาก การสง่ จากแหล่งผลติ ไปยังแหลง่ ใชป้ ระโยชน์หรอื จาหนา่ ยแต่เปน็ การลงทนุ ทส่ี ูงมากจงึ จะตอ้ งพิจารณาถึงผลไดจ้ ะได้รบั ใหค้ ้มุ คา่ ทางเศรษฐกจิ เช่น การวางทอ่ สง่ แก๊สธรรมชาติ หรือการ วางทอ่ ส่งน้ามนั ดบิ มายงั โรงงานกลน่ั นา้ มัน หรือยงั ท่าเรอื เป็นต้น วธิ กี ารขนสง่ แบบต่างๆ จะเกิดประสทิ ธภิ าพได้ตอ้ งอาศัยปัจจยั ต่างๆ ของระบบการขนส่งท่ี ดอี นั ประกอบดว้ ยเส้นทางคมนาคม ผ้ปู ระกอบการขนสง่ ปริมาณงานและกฎหมายขอ้ บังคบั การควบ คมุ ใหเ้ ป็นไปตามกฎหมาย ท้ังจะต้องปราศจากอิทธิพลอ่ืนใดทจ่ี ะทาให้เกิดความไม่เป็นธรรมขึน้ อัน จะส่งผลกระทบไปถึงค่าใชจ้ ่ายในการขนสง่ เก่ยี วโยงไปถงึ ราคาตน้ ทนุ ของผลติ ภณั ฑ์ด้วย ลักษณะของ การขนส่งทดี่ ี คือเปน็ ระบบการขนสง่ ท่ีสามารถอานวยความสะดวก ประหยัด ปลอดภัย รวดเร็วและ เชื่อถอื ได้

142 3..เครื่องมืออุปกรณ์ในการขนสง่ ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร ในการขนสง่ ผลติ ภัณฑ์แตล่ ะเทีย่ ว จะตอ้ งมีการขนถ่ายผลติ ภัณฑ์จากโกดังเก็บไปบนพาหนะ บรรทกุ และขนถา่ ยจากพาหนะบรรทกุ ลงไว้ในท่ีเก็บอีกครัง้ หนงึ่ เปน็ อย่างน้อย การขนถา่ ยอาจทาให้ ผลิตภัณฑ์เสอ่ื มเสียได้ถา้ ไมร่ ะมดั ระวัง ในอดตี การขนถ่ายผลิตภัณฑใ์ ช้แรงงานจากมนุษย์และสัตว์เป็นสว่ นใหญ่ ตอ่ มาเม่ือได้มกี าร คิดคน้ ประดิษฐเ์ คร่ืองจักรต่างๆ ขน้ึ จงึ ได้นามาใช้แทนแรงงานมนุษย์และสัตว์ ย่ิงในปจั จุบันนไี้ ด้มี เครอ่ื งจักรอปุ กรณ์มากมายที่ออกแบบข้ึนเพ่ือจุดประสงคใ์ นการขนถา่ ยแบบตา่ งๆ กันในการขนถา่ ย เครือ่ งมอื อุปกรณ์ในการขนถ่ายชว่ ยให้การขนสง่ ผลติ ภัณฑร์ วดเร็วและไมบ่ อบชา้ เสยี หาย เป็นเครือ่ ง ช่วยแรงมนษุ ย์ซงึ่ ไดป้ ระดิษฐ์ข้ึนเพ่ือจุดมุ่งหมายในการใช้ต่างๆ กนั เช่น สายพานเลื่อน มนษุ ย์ได้ พยายามคดิ ค้นเครือ่ งผ่อนแรงมาแต่สมยั โบราณ เพอ่ื ช่วยให้สามารถเคลื่อนยา้ ยสิง่ ของทีม่ นี ้าหนกั มากจากจุดหนึง่ ไปยังจดุ หนงึ่ ต่อมาได้คดิ พฒั นาให้เคล่ือนที่ได้และยกขนึ้ สูงไดด้ ว้ ย เชน่ รถยกชนิด Forklift เปน็ ตน้ เครอ่ื งจักรอุปกรณ์ขนถา่ ย แบ่งออกเปน็ 5 ชนิดคือ 3.1 อปุ กรณ์เครื่องช่วย (Supports) เป็นอุปกรณท์ ีช่ ว่ ยให้เกดิ ความสะดวกและรวดเร็วใน การขนถ่าย เชน่ แท่นตง้ั (Pallet) หรือแทน่ รองรับบรรจุภัณฑ์เพือ่ ลดความเสยี หายของสนิ คา้ จากแรง สน่ั สะเทือนและแรงกระแทก ซึ่งอาจก่อใหเ้ กดิ ความเสียหายกับสนิ ค้าในขณะจดั เก็บ การขนส่ง อาจ ทาดว้ ยไม้ พลาสติก โลหะ หรอื วสั ดทุ แี่ ข็งแรง สามารถรับน้าหนักได้ ใชร้ องรบั สินค้าใชต้ ง้ั หบี บรรจุ ผลติ ภณั ฑซ์ อ้ นกนั หรือวางถุงบรรจผุ ลติ ภณั ฑไ์ วซ้ อ้ นกนั เมอ่ื ขนถ่ายจะยกผลิตภณั ฑ์ที่ตงั้ อย่บู นแท่น ตัง้ ไปท้ังหมด ทาให้ขนถา่ ยไดร้ วดเร็ว สะดวกต่อการเคลื่อนยา้ ยเกบ็ รักษาและขนสง่ การแบง่ ประเภท ของแทน่ ต้งั ตามการใชง้ านเป็น,,2..ชนดิ .คือ 3.1.1 แบบใชค้ รัง้ เดยี ว (Single Used) วสั ดทุ นี่ ามาใช้ทาแทน่ ตงั้ ชนิดน้มี ักจะเป็นวสั ดุ ท่ีมรี าคาถูกและเหมาะสมกบั งานทใี่ ช้ เพ่อื เป็นการลดค่าใช้จ่าย และสามารถทาลายทง้ิ ไดง้ ่าย เชน่ แท่นตัง้ ไมแ้ ละแท่นตงั้ กระดาษ 3.1.2 แบบการใชห้ มุนเวยี น (Recycle Used) การใช้งานที่จะต้องใชเ้ พ่ือการขนสง่ อยู่ เปน็ ประจาสว่ นใหญ่ เช่น การขนถา่ ยสนิ คา้ จากศูนย์กระจายสินคา้ ไปยังหน้าร้าน แล้วนาแทน่ ตง้ั ที่ลง ของแล้วนากลับมาใชอ้ ีกรอบ ซง่ึ แท่นตั้งจะต้องมคี วามแข็งแรงและมีความทนทานต่อการใช้งานค่อน ขา้ งสูง เช่น แท่นตั้งพลาสติก ซ่งึ เปน็ แท่นตง้ั ท่ีทนทาน ทนความรอ้ น ไม่มีปัญหาเรื่องแมลง เชื้อรา ความชื้น หรอื สง่ิ ทีจ่ ะทาให้สินค้าท่จี ะส่งออกเกดิ ความเสียหาย สามารถนากลับมาใช้ใหม่ได้ คงทน และแข็งแรงกวา่ แท่นต้ังไม้ เก็บรักษางา่ ย ซ่อมแซมได้ ไมม่ ีปัญหาเรื่องโกง่ โค้ง บิด หรืองอ ดังแสดง ในภาพท่ี 10.4

143 แท่นตั้งพลาสตกิ แทน่ ตง้ั ไม้ แท่นต้ังกระดาษ ภาพที่ 10.4 แท่นตง้ั หรือแทน่ รองรับบรรจุภัณฑ์ ที่มา : Harmless Banter, 2013. 3.2 รถยกท่ีใช้ขนถา่ ยในอตุ สาหกรรม (Industrial Vehicles) ในปัจจบุ ันรถยกถือเป็นสิ่ง จาเปน็ อย่างหนึ่งท่ีใช้ในโรงงานอตุ สาหกรรมและคลงั สนิ คา้ เปน็ การชว่ ยลดเวลาการทางานทุ่นแรงยก และการเคล่ือนย้าย ลดการบาดเจบ็ จากการยกของหนักและลดการจา้ งแรงงานคน ลักษณะโดยทั่วไป ของรถยกมี แท่งเหลก็ ยื่นออกมาจากโครงสรา้ งหลักของตัวรถเรยี กวา่ งา เพ่ือใชส้ าหรับวางและยกสงิ่ ของเพ่อื ทาการเคลอ่ื นย้ายโดยอาศัยกลไกการทางานในรปู แบบตา่ งๆ มีการพฒั นาการยกแทน่ รองฐาน ดว้ ยระบบไฮโดรลิก ระบบไฟฟา้ ในการยก เนื่องจากความจาเป็นและสะดวกในการใช้งาน ได้มีการ คดิ ค้นพัฒนาเพ่ิมในด้านของการยก และขนยา้ ยใหเ้ ปน็ ไปด้วยความน่ิมนวลและมีความปลอดภัยมาก ขนึ้ จึงได้พฒั นาใช้ท้งั แบบเชิงกล และรถยกใชไ้ ฟฟา้ ขึ้นมาดว้ ย รถยกรุน่ แรกจะเปน็ แบบง่ายๆ ไมใ่ ช้ ระบบไฮดรอลิคในการยกไมม่ ีงาแต่ใช้รอกเปน็ ตัวดงึ โซแ่ ละยก ยกได้ไมส่ งู มากนัก ไม่ต้องใชค้ นนั่งขับ ตอ่ มาบริษัท Yale ได้ผลติ รถยกแบบใชไ้ ฟฟา้ และมีงาใช้ในการยกข้นึ มา การยกขึ้นลงใชแ้ บบการใช้ เฟืองและสปรงิ ช่วยในการหมุนเพอื่ ผ่อนแรงยก รถยกมีทใี่ ชแ้ รงคนเรยี กทว่ั ไปว่ารถยกลากพาเลตหรือ จะเข้ รถยกทใ่ี ชเ้ ครื่องยนตน์ ้ันเรยี ก รถยก Forklift มีทง้ั เคร่อื งยนตด์ ีเซล และเครอื่ งยนต์เบนซนิ และ ติดต้ังระบบแกส๊ LPG ทาใหล้ ดค่าใช้จ่าย ส่วนรถยกท่ีใช้ไฟฟา้ มแี บตเตอร่ีเปน็ แหล่งพลังงาน สามารถ ใชง้ านได้ 8 ช่วั โมงติดตอ่ กนั โดยไมต่ ้องประจุไฟใหม่ ดังแสดงในภาพท่ี 10.5

รถยก Forklift ไฟฟา้ 144 รถยกทใี่ ชไ้ ฟฟ้า รถยก Forklift ดเี ซล รถยกทใ่ี ช้เครื่องยนต์ดเี ซล รถยกลากพาเลต (Hand Pallet Truck) ภาพที่ 10.5 รถยกที่ใชข้ นถ่ายในอุตสาหกรรมเกษตร ทม่ี า : Hyundai, 2013. และ Made in China Co, 2013. 3.3 รางเลอ่ื น (Conveyors) เปน็ เครื่องช่วยให้ผลติ ภัณฑเ์ คลื่อนที่ไปตามเสน้ ทางท่ตี ้องการ ซึ่งใชเ้ ลอ่ื นหบี หอ่ ข้นึ บรรทุกรถยนตห์ รอื ขนถ่ายลงจากรถยนต์เขา้ โกดัง หรือรางแขวนเล่อื นซ่งึ ใชเ้ ลือ่ น ซากเนอื้ สุกรชาแหละ หรือเนื้อววั ชาแหละซงึ่ มีนา้ หนักมาก ย้ายจากห้องชาแหละไปยงั รถหอ้ งเยน็ โดย ไม่จาเปน็ ต้องยกทาให้ลดการปนเปือ้ นจากเช้ือจุลินทรยี ์ ท่ีเกดิ จากการสัมผัสโดยตรงกับอาหารของผู้ ปฏบิ ตั ิงาน เป็นต้น ดงั แสดงในภาพท่ี 10.6

145 ภาพที่ 10.6 การใช้รางเลื่อนในการขนย้ายซากสุกรชาแหละ ทีม่ า : Samphranfarm, 2009. 3.4 ทอ่ สง่ (Pneumatic Tube) เป็นอปุ กรณ์ทใ่ี ชเ้ คลอื่ นผลติ ภัณฑ์โดยใช้แรงลมเป่าหรือ แรงดดู ซึ่งเกดิ จากสุญญากาศ เชน่ การส่งเมล็ดธญั พืช แปง้ หรอื ผลติ ภัณฑท์ เ่ี ปน็ เมลด็ เชน่ มนั อดั เมด็ เพอื่ ขนถ่ายจากทีเ่ กบ็ ไปยังพาหนะทใี่ ชข้ นสง่ 3.5 อปุ กรณ์ยกขึ้นลง (Overhead Equipment) เป็นอปุ กรณท์ ่ีใชย้ กกลอ่ งผลิตภณั ฑห์ รือ ภาชนะบรรจุหุ้มหอ่ ผลิตภณั ฑ์ขึ้นลงเพื่อการขนถ่ายบางชนิดทมี่ ขี นาดใหญ่ อปุ กรณเ์ หลา่ นีจ้ ะสามารถ ยกของหนกั ๆ ขนึ้ สงู เช่น ยกตู้ Container ขนึ้ ลงจากเรือสินค้า ได้แก่ รอก และแขนยก หรือจะ ใชร้ ถยกทีม่ ีแขนยกขนาดใหญ่ ดงั แสดงในภาพที่ 10.7

146 อุปกรณย์ กขึ้นลงโดยใช้รอก รถยกท่ีมีขนาดใหญ่ ภาพท่ี 10.7 อุปกรณ์ยกขนึ้ ลงและรถยกขนาดใหญ่ ท่ีมา : Super Crane Transport, 2004. สรปุ การนาเอาผลิตภัณฑ์จากโรงงานไปสู่ตลาดอย่างสมา่ เสมอ ตามปรมิ าณความต้องการของ ผู้บรโิ ภค จะตอ้ งมีการดาเนินการให้ผลติ ภณั ฑม์ ีคณุ ภาพดีไม่มีการเปลยี่ นแปลงหรือเสอื่ มเสียคณุ ภาพ ในระหวา่ งการขนส่งวิธีการขนสง่ ทางบกดว้ ยรถยนต์หรือรถไฟ การขนสง่ ทางนา้ โดยใช้เรือ การขนสง่ ทางอากาศโดยใช้เครอ่ื งบนิ ผลติ ภัณฑแ์ ตล่ ะชนดิ จะมีแบบการขนสง่ ตามความเหมาะสมของแตล่ ะ ผลติ ภัณฑ์และสภาพแวดล้อม และการเคลือ่ นย้ายจาเป็นต้องใชเ้ ครื่องมืออุปกรณ์ช่วยในการขนถ่าย เพื่อให้การขนส่งผลิตภณั ฑ์รวดเรว็ ไมบ่ อบช้าเสียหาย เชน่ รางเลอ่ื น สายพานเลอื่ น ท่อสง่ รถยก เปน็ ตน้ ในระหว่างรอการจาหนา่ ยผลติ ภัณฑ์ เพื่อไม่ให้ผลิตภณั ฑ์เสือ่ มเสยี และมคี ุณภาพใกลเ้ คยี ง ของสดมากท่ีสุด

147 กิจกรรมหนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 10 เรือ่ ง การขนสง่ ผลติ ภณั ฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร 1. การเตรยี มวัสดอุ ุปกรณ์ วสั ดุ อุปกรณท์ ่ใี ชใ้ นการเรียนรู้ 1.1 รูปภาพและสื่อนาเสนอ Power Point 1.2 กระดาษ A4 1.3 ปากกาเคมี 1.4 ใบมอบหมายงานที่ 10 2. ขัน้ ตอนการปฏิบัติ 2.1 แบ่งนักเรียนออกเป็นกลุ่มๆ ละ 3-5 คน ตามความเหมาะสม 2.2 นักเรยี นแต่ละกลมุ่ ช่วยกันศึกษาเนื้อหา เรอ่ื ง การขนสง่ ผลติ ภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร 2.3 นกั เรียนชว่ ยกันวเิ คราะห์และสรปุ เน้ือหาเกีย่ วกบั การขนสง่ ผลติ ภัณฑอ์ ตุ สาหกรรม เกษตร 2.4 บันทึกผลลงใบมอบหมายงานที่ 10 ท่ีครูแจกให้ 3. กจิ กรรมเสนอแนะ 3.1 ครทู บทวนเนอื้ หาท่ีสาคัญ โดยใช้สื่อประกอบ เชน่ แผ่นภาพ 3.2 ชี้แจงการปฏบิ ตั ิงานและการบรู ณาการเศรษฐกิจพอเพียงเข้ากบั เนื้อหาการเรียนรู้ 3.3 แบง่ หนา้ ทีใ่ ห้ทุกคนในกลมุ่ มหี นา้ ทีร่ บั ผดิ ชอบอยา่ งชัดเจน 4. เครอื่ งมือการวดั ประเมินผล 4.1 แบบประเมินพฤตกิ รรมกลุ่ม 4.2 แบบประเมนิ ผลการปฏบิ ัติงานที่ 10 5. เกณฑก์ ารวดั ประเมินผล 5.1 ประเมนิ พฤติกรรมกลุ่ม 5.2 ประเมนิ ขั้นตอนการปฏิบตั งิ านและผลงานในแบบมอบหมายงานที่ 10 5.3 คะแนนผ่านเกณฑป์ ระเมนิ ตา่ สดุ ร้อยละ 50

148 ใบมอบหมายงานที่ 10 เร่ือง การขนสง่ ผลติ ภณั ฑอ์ ตุ สาหกรรมเกษตร ชื่อ – สกุล ..............................................เลขท่ี.............ชัน้ ปวช.............คะแนนเต็ม 10 คะแนน ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. ให้นักเรียนชว่ ยกันวเิ คราะหห์ ัวขอ้ ดังตอ่ ไปน้ี 1.1 ความหมายและความสาคญั การขนส่งผลติ ภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร (2 คะแนน ) ………………………………………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. 1.2 วิธีการขนส่งผลิตภณั ฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร (3 คะแนน) ………………………………………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. 1.3 เครือ่ งมืออุปกรณ์ในการขนสง่ ผลติ ภณั ฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร (3 คะแนน) ………………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………….. 2. การบรู ณาการเศรษฐกิจพอเพยี งในการปฏบิ ัตงิ าน (2 คะแนน) 2.1 พอประมาณ........................................................................................................................ ... 2.2 มเี หตุผล................................................................................................................................. 2.3 มีภมู ิคมุ้ กัน............................................................................................................................. 2.4 ความรู้.................................................................................................................................... 2.5 คุณธรรม........................................................................................................................... ......

149 แบบฝึกหัดหนว่ ยการเรียนรทู้ ี่ 10 เรือ่ ง การขนส่งผลิตภณั ฑอ์ ุตสาหกรรมเกษตร ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- คาช้แี จง จงตอบคาถามต่อไปนีใ้ ห้ไดใ้ จความถูกต้องสมบูรณ์ 1. การขนสง่ ผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรมเกษตร หมายถงึ ? ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................... ............................. 2. วิธีการขนส่งผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรมีวิธกี ารอย่างไร ? ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ 3. เครือ่ งมืออุปกรณ์ในการขนสง่ ผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรมเกษตรมีอะไรบา้ ง ? ..................................................................................................... ........................................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... 4. การนาผลติ ภณั ฑแ์ หนมเห็ดทีน่ ักเรียนผลิตเพื่อจาหน่ายนักเรียนมีวิธกี ารขนสง่ อย่างไรพรอ้ มอธบิ าย ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... 5. ในชวี ติ ประจาวนั นกั เรยี นเหน็ การขนสง่ ผลผลติ ผลติ ภณั ฑ์ ออกสูต่ ลาดมวี ิธีการอย่างไรบ้าง พรอ้ ม อธิบายเหตผุ ลท่ีผู้ผลิตเลอื กการขนส่งน้นั ? ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ...................................

150 แบบทดสอบหลังเรียน หนว่ ยการเรียนรทู้ ี่ 10 เรอ่ื ง การขนสง่ ผลติ ภณั ฑ์อตุ สาหกรรมเกษตร วิชา อตุ สาหกรรมเกษตรเบื้องตน้ รหสั 2501-1006 วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยีมหาสารคาม คาส่ัง : ให้นักเรียนเลอื กคาตอบที่ถูกท่ีสดุ เพียงขอ้ เดยี ว โดยเขยี นเคร่อื งหมายกากบาท ( x ) ลงใน กระดาษคาตอบหน้าอักษร ก ข ค หรือ ง 1. ข้อใดไมใ่ ช่ลักษณะของการขนสง่ ที่ดี ? 6. ข้อใดถือวา่ เปน็ หลักสาคญั ทส่ี ุดในการส่งจาหนา่ ย ก. สะดวก ผลิตภณั ฑ์ ? ข. คา่ ใชจ้ า่ ยสงู ก. คา่ ใชจ้ า่ ยต่า ค. ปลอดภัย ข. ความรวดเรว็ ง. รวดเรว็ ค. ประเภทของการขนสง่ 2. การขนสง่ หมายถงึ ขอ้ ใด ? ง. ความปลอดภยั ของผลติ ภัณฑ์ ก. การปอ้ งกันสินค้าเพือ่ ให้มีคุณภาพดีทสี่ ดุ 7. การใชอ้ ปุ กรณข์ นถ่ายจากรถยนต์เข้าโกดงั ควรใช้ข้อใด? ข. การจัดการตลาดเพอ่ื ใหไ้ ด้กาไรสงู สดุ ก. ท่อส่ง ค. การเปิดตลาดใหม่ไปยงั ลกู ค้า ข. รถยก ง. การยา้ ยสนิ ค้าจากจุดหนง่ึ ไปอีกจดุ หนง่ึ ค. แท่นตัง้ 3. วิธกี ารขนส่งทสี่ ะดวก รวดเรว็ ส่งถึงจดุ จาหน่าย และ ง. รางเลื่อน ประหยดั ทีส่ ุด คือข้อใด ? 8. การขนถ่ายผลติ ภณั ฑ์มันอัดเมด็ ควรใช้ข้อใด ? ก. การขนส่งทางรถไฟ ก. ท่อส่ง ข. การขนส่งทางเรือ ข. รถยก ค. การขนสง่ ทางรถยนต์ ค. แท่นตั้ง ง. การขนสง่ ทางเคร่ืองบนิ ง. รางเลอ่ื น 4. การขนสง่ ในปริมาณทม่ี าก ตน้ ทนุ ตา่ แตต่ ้องมีการขน 9. การเคล่ือนยา้ ยซากสกุ รจากหอ้ งหนง่ึ ไปอีกห้องหนง่ึ ควร ถ่ายตอ่ คือข้อใด ? ใชข้ ้อใด ? ก. การขนส่งทางรถไฟ ก. ทอ่ ส่ง ข. การขนส่งทางเรือ ข. รถยก ค. การขนสง่ ทางรถยนต์ ค. แท่นตั้ง ง. การขนส่งทางเคร่ืองบนิ ง. รางเลือ่ น 5. ผลผลิตใดท่จี าเปน็ ตอ้ งขนส่งทางเคร่ืองบนิ ? 10. การขนถา่ ยผลิตภณั ฑ์ที่ต้องการต้ังหบี บรรจซุ อ้ นกนั ก. ผักกาดเขียวปลี เป็นชน้ั ๆ ควรใช้ข้อใด ? ข. มะมว่ งนา้ ดอกไม้ ก. ทอ่ ส่ง ค. มังคุด ข. รถยก ง. ดอกกล้วยไม้ ค. แทน่ ตงั้ ง. รางเล่ือน

151 บรรณานุกรม กุลทรพั ย์ เกษแม่นกิจ. 2555. เดชะพระบารมีปกเกลา้ ฯ. กรุงเทพมหานคร: สานักวรรณกรรมและ ประวัติศาสตร์ กรมศลิ ปากร. 252 หนา้ . กัลยาณี ดปี ระเสรฐิ วงศ์. 2546. แนวทางการผลติ อาหารตามหลกั เกณฑ์วิธกี ารผลิตทดี่ ี (จี.เอม็ .พ.ี ). ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขุ (ฉบับที่ 193) . กรงุ เทพมหานคร: สานักงานคณะกรรม การอาหารและยา. ทนง ภัครัชพนั ธ์ุ. 2546. การถนอมรักษาอาหารโดยใช้ความร้อน ใน ”วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี การอาหาร”. พมิ พ์ครง้ั ที่ 4. ภาควิชาวิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีการอาหาร คณะ อุตสาหกรรมเกษตร มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์. กรุงเทพมหานคร: สานกั พิมพ์มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์. นฤดม บญุ -หลง. 2552. ความสาคัญของอุตสาหกรรมเกษตร. น.1-5. ในรงุ่ นภา พงศส์ วัสดิม์ านติ (บรรณาธิการ). การพฒั นาผลติ ภณั ฑ์ในอุตสาหกรรมเกษตร. คณาจารย์ภาควชิ า พัฒนาผลติ ภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิมพ์ครงั้ ท่ี 3. กรงุ เทพมหานคร: สานักพมิ พ์มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร.์ 446 หนา้ . บุหลัน พิทักษ์ผล .2553. การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น. (ออนไลน)์ . แหลง่ ที่มา. http:// guru.sanook.com/encyclopedia. วันที่เขา้ ถึง 9 ตุลาคม 2556. ประภาพร ไกยราช. 2552. เอกสารประกอบการสอนวชิ า อตุ สาหกรรมเกษตรเบื้องต้น รหสั วชิ า 2501-1006. ระดบั ประกาศนยี บตั รวชิ าชพี หลักสตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรับปรุง 2546) ประเภทวิชาเกษตรกรรม สาขาวิชาเกษตรศาสตร์ วทิ ยาลัยเกษตรและเทคโนโลยศี รสี ะเกษ. สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา. กระทรวงศกึ ษาธิการ. พวงแกว้ กาธรเจริญ. 2551. เอกสารประกอบการสอนวชิ า อุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้น รหสั วชิ า 2501-1006. ระดับประกาศนียบัตรวชิ าชพี หลักสูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2545 (ปรบั ปรุง 2546) ประเภทวชิ าเกษตรกรรม สาขาวิชาเกษตรศาสตร์ วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยีมหาสารคาม. สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา. กระทรวงศึกษาธกิ าร. พิมพ์ชนก เวลโลฟ. 2554. ผลิตภัณฑเ์ สริมสุขภาพ. (ออนไลน)์ . แหล่งที่มา. http://talad2you.com /automobile/viewitem.php?id=220573. วนั ท่ีเขา้ ถงึ 9 ตุลาคม 2556.

152 พมิ พเ์ พ็ญ พรเฉลมิ พงศ์. 2553. Alcoholic fermentation/การหมกั ใหเ้ กดิ แอลกอฮอล์ .ศนู ย์ เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร. (ออนไลน)์ . แหลง่ ที่มา. http://www. foodnetwork solution.com /wiki/word/1168/alcoholic- fermentation. วันทเี่ ขา้ ถึง 9 ตลุ าคม 2556. พมิ พ์เพ็ญ พรเฉลมิ พงศ์ และนิธยิ า รตั นาปนนท์. 2553. Microwave / ไมโครเวฟ. ศนู ย์เครอื ข่าย ข้อมูลอาหารครบวงจร. (ออนไลน์). แหลง่ ท่ีมา. http://www.foodnetworksolution.com /wiki/word/0401. วันทเี่ ข้าถงึ 9 ตุลาคม 2556. มลู นิธชิ ยั พฒั นา. 2554. กังหันชยั พฒั นา. (ออนไลน)์ . แหล่งที่มา. www.chaipat.or.th/chaipat/ content/porpeing/porpeing.html. วนั ที่เข้าถงึ 9 ตุลาคม 2556. วิชยั หฤทัยธนาสันต์. 2552. หลกั การพัฒนาผลิตภณั ฑ์กบั รีเวริ ์สเอนจเิ นยี ริง. น. 6-21. . ใน รุง่ นภา พงศ์สวสั ดม์ิ านติ (บรรณาธกิ าร). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ในอตุ สาหกรรมเกษตร. คณาจารย์ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอตุ สาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร์ พิมพ์ครั้งท่ี 3. กรงุ เทพมหานคร: สานกั พมิ พ์มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร.์ 446 หนา้ . วทิ วสั รงุ่ เรอื งผล. 2549. เศรษฐกจิ พอเพยี งกบั การตลาดสนิ ค้าเกษตร. (ออนไลน์). แหล่งท่ีมา. http://www.marketeer.co.th/inside detail.php วนั ทเี่ ขา้ ถึง 9 ตุลาคม 2556. วนดิ า โอฬารกจิ อนันต์. 2552. ผอ่ นคลาย หลบั สบายด้วยข้าวกล้องงอก. (ออนไลน)์ . แหลง่ ที่มา. http://www.uniserv.buu.ac.th/forum2/topic.asp. วนั ทเี่ ข้าถึง 9 ตลุ าคม 2556. ศิวพร ศวิ เวชช. 2546. การสุขาภิบาลโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร. ใน “วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี การอาหาร”. พิมพ์คร้ังที่ 4. ภาควิชาวิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีการอาหาร คณะ อตุ สาหกรรมเกษตร มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์. กรงุ เทพมหานคร: สานักพิมพ์มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์. ศุภสิทธิ์ ดรี กั ษา. 2552. การศึกษาคณุ ภาพน้าสม้ สายชูพร้อมดื่มท่ไี ดจ้ ากการหมักมะเม่าและมังคุด โดยใช้ เชอ้ื จลุ นิ ทรียธ์ รรมชาตแิ ละเชื้ออเี อม็ . แผนกวิชาอุตสาหกรรมเกษตร. วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยมี หาสารคาม. สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา. กระทรวงศึกษาธิการ. _________. 2553. การศกึ ษาคณุ ภาพน้ามะเขือพวงพร้อมด่ืมผสมน้าผง้ึ และน้ามะนาว. แผนกวิชา อตุ สาหกรรมเกษตร. วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยีมหาสารคาม. สานักงานคณะกรรมการ การอาชวี ศึกษา. กระทรวงศึกษาธิการ. _________. 2555. การศึกษาคณุ ภาพกล้วยอบที่ไดจ้ ากกลว้ ยน้าวา้ และกล้วยหอม. แผนกวชิ า อุตสาหกรรมเกษตร. วทิ ยาลัยเกษตรและเทคโนโลยมี หาสารคาม. สานกั งานคณะกรรมการ การอาชีวศึกษา. กระทรวงศกึ ษาธิการ.

153 ศนู ยเ์ ครอื ขา่ ยข้อมลู อาหารครบวงจร. 2555. การใช้ความดนั สูงเพือ่ การถนอมอาหาร. (ออนไลน)์ . แหล่งทีม่ า. http://www.foodnetworksolution.com/news_and_articles/article/3. วันท่ีเขา้ ถงึ 9 ตุลาคม 2556. สายสนม ประดิษฐดวง. 2543. การให้ความรอ้ นดว้ ยพลังงานไมโครเวฟและการฉายรังสอี าหาร. ใน ”วิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีการอาหาร”. พมิ พ์ครง้ั ท่ี 3. ภาควชิ าวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. กรงุ เทพมหานคร: สานักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. _________. 2546. การถนอมรกั ษาอาหารโดยใชส้ ารเคมี. ใน ”วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี การอาหาร”. พมิ พ์ครง้ั ที่ 4. ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยกี ารอาหาร คณะ อตุ สาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. กรงุ เทพมหานคร: สานกั พมิ พ์มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์ สานักงานเศรษฐกิจการเกษตร. 2545. การประยกุ ต์ใช้เศรษฐกจิ พอเพยี งกับการตลาด. (ออนไลน์). แหลง่ ท่มี า. www.oae.go.th/ewt_news.php วนั ท่เี ข้าถงึ 12 ตุลาคม 2556. อิสระอนิ เตอร์โบรคเกอร์ . 2543. การประกนั ภัยทางทะเลและขนสง่ . (ออนไลน)์ . แหล่งที่มา. http://www.isaraonline.com/m3.html. วันท่เี ขา้ ถึง 9 ตุลาคม 2556. หทยั รตั น์ รมิ คีร.ี 2552. กระบวนการพัฒนาผลติ ภณั ฑ.์ น. 22-38. . ใน รุ่งนภา พงศส์ วัสดิ์มานิต (บรรณาธกิ าร). การพฒั นาผลติ ภัณฑ์ในอุตสาหกรรมเกษตร. คณาจารย์ภาควิชาพัฒนา ผลติ ภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์. พิมพ์คร้ังท่ี 3. กรงุ เทพมหานคร: สานกั พิมพ์มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์. 446 หนา้ . Cabinet De Gestion. 2012. Certificate Sample. (ออนไลน)์ .แหล่งที่มา. http://www.iso9001 registration.com/cert/GMP.jpg. วันทเ่ี ขา้ ถึง 9 ตลุ าคม 2556. Farkas, D. and Hoover, D. 2000. High pressure processing: Kinetics of microbial inactivation for alternative food processing technologies. J. Food Sci. (Supplement): 47-64. Fellows, P.J. 2000. Food Processing Technology Principles and Practice. Woodhead Publishing. New York. Freight Max. 2013. เฟดเอ็กซ์ คอร์ป เรง่ ปลดระวางเครือ่ งบนิ . (ออนไลน)์ . แหลง่ ทมี่ า. http://www.freightmaxad.com/magazine. วนั ท่เี ข้าถึง 9 ตุลาคม 2556. Harmless Banter. 2013. Cycled Pallet. (ออนไลน์). แหล่งทมี่ าhttp://.bt2interiors.com. วนั ที่เขา้ ถึง 9 ตลุ าคม 2556.

154 Hyundai. 2013. Hyundai forklift. (ออนไลน)์ . แหลง่ ที่มา. http://forklifts.hyundai.eu/en/ products/detail/18b-7-forklift. วนั ที่เข้าถึง 9 ตุลาคม 2556. Luning P.A., W.J. Marcelis, and W.M.F. Jongen. 2002. Food Quality Management: A Techno Managerial Approach. Wagenigen Pers, Netherland. Made in China Co. 2013. Low Profile Hand Pallet Truck DFL20. (ออนไลน์). แหล่งทม่ี า. http://almetallift.en.made-in-china.com/product/jqXJRrYbZOWU/China-Low- Profile- Hand-Pallet-Truck-DFL20. html. วันทเ่ี ขา้ ถึง 9 ตุลาคม 2556. Packaging Innovations. 2013. เตาอบแบบใชไ้ ฟฟ้าผลิตรังสอี นิ ฟราเรด. (ออนไลน์). แหลง่ ท่ีมา. http://www.tupack.co.th. วันท่เี ข้าถึง 9 ตุลาคม 2556. Samphranfarm. 2009. สุกรชา้ แหละ. (ออนไลน์). แหลง่ ท่ีมา. http://samphranfarm.com/ customize_0_38028_TH.html. วนั ทเ่ี ขา้ ถงึ 9 ตุลาคม 2556. Sapanmaigas. 2013. Sapanmaigas ศนู ย์รวมเตาแก๊ส อุปกรณเ์ ครื่องใชไ้ ฟฟา้ . (ออนไลน์). แหล่งทมี่ า. http://sapanmaigas.tarad.com/product-th-Infrared+B.html. วันทเ่ี ข้าถึง 11 ตุลาคม 2556. Singh, R. P. and Heldman, D.R. 2001. Introduction to Food Engineering.Department of Biological and Agricultural Engineering. Department of Food Science and TechnologyUniversity of California Davis, California. Super Crane Transport. 2004. รถยก. (ออนไลน์). แหลง่ ทม่ี า. http://supercranetransport. com. วนั ทเี่ ขา้ ถึง 10 ตลุ าคม 2556. Thaifoodscience. 2010. แนวโน้มการพัฒนาผลิตภณั ฑ์อาหารในปี 2012. (ออนไลน)์ . แหลง่ ทม่ี า. http://www.thaifoodscience.com/article/171-trend-of-food-product- development. วันทเ่ี ข้าถึง 9 ตุลาคม 2556. Thailands Travel360. 2009. ตลาดน้า. (ออนไลน)์ . แหล่งทม่ี า. http://www.thailands360.com /about_us.php. วันท่ีเข้าถึง 10 ตลุ าคม 2556. Thaimodernfood. 2007. โครงการสถานทผี่ ลิตอาหาร สา้ นกั งานคณะกรรมการอาหารและยา. กระทรวงสาธารณสุข. (ออนไลน)์ . แหลง่ ทมี่ า. http://www.thaimodernfood.com /com.html&docid. วนั ที่เขา้ ถึง 10 ตุลาคม 2556.

155 ภาคผนวก

156 ตัวอยา่ งการบรู ณาการเศรษฐกิจพอเพยี งในการปฏิบัตงิ าน ใบมอบหมายงานท่ี 1 เรื่อง ความสาคัญของอุตสาหกรรมเกษตร ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3. การบูรณาการเศรษฐกิจพอเพยี งในการปฏิบัติงาน.( 2 คะแนน ) 3.1 พอประมาณ การบรู ณาการในด้านความพอประมาณ ในการผลติ อุตสาหกรรมเกษตรมี การเลือกใช้วธิ ีการแปรรปู ทเ่ี หมาะสม อย่างมีความพอประมาณ ตามความเหมาะสมกับกาลังท่จี ะ สามารถกระทาได้ ไม่วา่ จะเป็นกาลงั เงินทนุ กาลงั คน กาลงั ทรพั ยากร ท่ีตนเองหรอื ชุมชนมีอยู่ ไม่ ทาเกินกาลงั ตวั เองเพื่อเป็นการประหยดั คา่ ใช้จ่ายในการจดั การ 3.2 มีเหตผุ ล การบรู ณาการในด้านมเี หตุผล มกี ารแปรรปู ผลิตภณั ฑโ์ ดยใช้ผลผลติ ท่ีได้จากการ เพาะปลูกในครวั เรือนหรอื ในทอ้ งถิ่น เพยี งพอกับจานวนประชากรอยา่ งถูกต้อง ตามเหตุผล ไม่ทา ตามความชอบหรือความพอใจของคนหน่งึ คนใด 3.3 มภี ูมคิ ุ้มกนั การบรู ณาการในด้านภูมิคมุ้ กัน ในการเลอื กวัตถดุ บิ ท่ีมีราคาถูกแต่ยังคงไวซ้ ่งึ คณุ ภาพของอาหาร เชน่ การใชเ้ กลอื แทนน้าปลาในการแปรรปู อาหาร จะทาใหต้ น้ ทุนการผลิตตา่ ลง เพือ่ ให้สามารถจาหนา่ ยไดใ้ นราคาทต่ี า่ สง่ ผลใหย้ อดการจาหนา่ ยสูงขน้ึ มีกาไรมากขึ้น เมอ่ื ทาไดจ้ ะ ลดความเสย่ี งต่อการขาดทนุ และจะต้องมีเงินออมไว้ เป็นทุนสารองเพื่อป้องกนั ความล้มเหลว ท่อี าจ เกิดจากความผนั ผวนทางเศรษฐกจิ 3.4 ความรู้ การบูรณาการในด้านความรู้ จากความรู้ใหมท่ ่ีได้รบั เช่น การผสมเกลือในนา้ แขง็ ของอุตสาหกรรมประมงเพื่อลดอุณหภูมิในการแช่เยน็ อาหารทะเลให้ต่าลง จะทาใหล้ ดตน้ ทุนการจดั ซ้อื น้าแข็งในปริมาณลดลง มีการแกป้ ญั หาอย่างมีความรู้ ตามหลกั การและกระบวนการในเนอ้ื หา วิชาการทเ่ี รียนรู้มา 3.5 คุณธรรม การบูรณาการในด้านคุณธรรม มีการให้ความสาคญั ในการแปรรูปอตุ สาหกรรม เกษตรท่ีทคี่ านงึ ถึงความปลอดภยั ของผบู้ ริโภค เช่น การไม่ใช้สารกนั บดู ในการแปรรูปอาหารตากแหง้ หรือ การเติมสารฟอร์มาลีนแชใ่ นอาหารทะเลเพ่ือลดตน้ ทุนจากการแชน่ า้ แขง็ ซ่งึ ทาให้ไม่ปลอดภยั ต่อ ผ้บู ริโภค ควรประกอบการอย่างดว้ ยความซอ่ื สตั ย์ สุจริต ไม่คดโกง ไมเ่ อาเปรยี บคู่ค้า

157 เฉลยแบบการทดสอบกอ่ นเรียนและหลังเรียน วิชา อตุ สาหกรรมเกษตรเบ้อื งตน้ รหัส 2501-1006 วิทยาลยั เกษตรและเทคโนโลยีมหาสารคาม ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- เฉลยแบบการทดสอบหลงั เรียน หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ข้อท่ี 1 ค ขอ้ ที่ 1 ข ข้อที่ 1 ง ขอ้ ท่ี 1 ค ขอ้ ที่ 1 ง ข้อท่ี 1 ข ข้อท่ี 1 ง ข้อที่ 1 ก ข้อท่ี 1 ค ขอ้ ท่ี 1 ข ขอ้ ท่ี 2 ง ข้อท่ี 2 ค ข้อท่ี 2 ก ขอ้ ที่ 2 ง ขอ้ ที่ 2 ค ข้อท่ี 2 ค ข้อท่ี 2 ข ขอ้ ที่ 2 ก ขอ้ ที่ 2 ก ขอ้ ท่ี 2 ง ขอ้ ที่ 3 ก ขอ้ ท่ี 3 ก ข้อท่ี 3 ง ข้อที่ 3 ก ขอ้ ท่ี 3 ง ข้อท่ี 3 ก ข้อท่ี 3 ก ขอ้ ที่ 3 ง ขอ้ ที่ 3 ก ข้อที่ 3 ค ข้อที่ 4 ค ขอ้ ที่ 4 ง ข้อที่ 4 ง ขอ้ ท่ี 4 ก ขอ้ ท่ี 4 ง ขอ้ ที่ 4 ก ขอ้ ที่ 4 ง ขอ้ ที่ 4 ก ขอ้ ที่ 4 ข ขอ้ ท่ี 4 ข ข้อที่ 5 ง ขอ้ ท่ี 5 ก ขอ้ ท่ี 5 ค ขอ้ ท่ี 5 ค ข้อที่ 5 ก ข้อที่ 5 ก ข้อที่ 5 ง ข้อที่ 5 ง ขอ้ ที่ 5 ข ขอ้ ท่ี 5 ง ข้อท่ี 6 ง ขอ้ ท่ี 6 ง ข้อท่ี 6 ง ขอ้ ท่ี 6 ง ขอ้ ท่ี 6 ข ข้อที่ 6 ง ข้อท่ี 6 ง ขอ้ ท่ี 6 ค ข้อท่ี 6 ค ขอ้ ที่ 6 ง ข้อท่ี 7 ก ข้อที่ 7 ง ข้อที่ 7 ข ข้อท่ี 7 ง ขอ้ ท่ี 7 ค ขอ้ ที่ 7 ค ขอ้ ท่ี 7 ข ขอ้ ที่ 7 ง ข้อที่ 7 ค ขอ้ ที่ 7 ง ข้อท่ี 8 ง ขอ้ ท่ี 8 ค ขอ้ ท่ี 8 ก ขอ้ ที่ 8 ก ข้อท่ี 8 ข ขอ้ ท่ี 8 ข ข้อท่ี 8 ก ขอ้ ท่ี 8 ข ข้อที่ 8 ก ขอ้ ท่ี 8 ก ขอ้ ที่ 9 ค ข้อที่ 9 ข ขอ้ ที่ 9 ก ข้อที่ 9 ค ขอ้ ที่ 9 ค ข้อท่ี 9 ก ข้อท่ี 9 ก ข้อที่ 9 ข ข้อท่ี 9 ง ขอ้ ท่ี 9 ง ขอ้ ท่ี10 ง ข้อที่10 ข ขอ้ ท่ี10 ค ข้อที่10 ข ขอ้ ที่10 ง ขอ้ ที่10 ง ขอ้ ที่10 ง ขอ้ ที่10 ค ขอ้ ที่10 ก ขอ้ ที่10 ค

ป ร ะ วั ติ ผู้ เ ขี ย น ชอื่ -นามสกุล นายศุภสิทธิ์ ดรี ักษา เกิดเม่อื 12 สิงหาคม 2514 จังหวดั ทเ่ี กิด หนองบัวลาภู สถานทีเ่ กดิ 50 หมู่ที่ 2 ต.หนองแก อ.ศรีบุญเรือง จ.หนองบัวลาภู ที่อยู่ปจั จุบัน 109 หมู่ท่ี 10 ต.ผา่ นศกึ อ.อรญั ประเทศ จ.สระแก้ว สถานทที่ างาน วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยสี ระแกว้ 109 หมู่ที่ 10 ต.ผา่ นศึก อ.อรญั ประเทศ จ.สระแก้ว ตาแหนง่ ครู วิทยฐานะ ครูชานาญการพิเศษ ประวตั กิ ารศกึ ษา พ.ศ. 2537 เทคโนโลยีการเกษตรบัณฑิต (ทษ.บ.) เทคโนโลยแี ละอุตสาหกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยแมโ่ จ้ พ.ศ. 2548 วทิ ยาศาสตรม์ หาบัณฑิต (วท.ม.) เทคโนโลยที างอาหาร มหาวทิ ยาลัยแมโ่ จ้ พ.ศ. 2560 ปรัชญาดษุ ฎบี ัณฑติ (ปร.ด.) วิจยั และประเมินผลการศึกษา มหาวทิ ยาลัยราชภัฏมหาสารคาม ทุนการศกึ ษา/การศึกษาดงู านตา่ งประเทศ พ.ศ. 2543 ทนุ กรมอาชีวศกึ ษาฝึกอบรมหลักสูตร “Agriculture Training Study” ณ Arava Region, Israel. ระหว่างวนั ที่ 7 กันยายน 2543 ถงึ วนั ท่ี 9 สงิ หาคม 2544 พ.ศ.2554 ฝึกอบรมหลกั สูตร “Short Corse for Doctor of Philosophy Students to Developing Ideas for Research Topics and Proposals” ณ. Massey University, New Zealand ระหว่างวนั ท่ี 2 ถึงวันท่ี 30 ตุลาคม 2554 พ.ศ.2558 ทนุ รฐั บาลจีนฝึกอบรมหลักสูตร “Training Course on Malaria Elimination for Asian and Africa Countries in 2014” ณ. Jiangsu Institute of Parasitic Diseases, Wuxi, China ระหว่างวันที่ 10 ตลุ าคม 2557 ถึงวนั ท่ี 8 พฤศจกิ ายน 2557 พ.ศ.2558 ทุนการศึกษาจากกองทนุ วิจยั สถาบันวิจยั และพฒั นา มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั มหาสารคาม ปีงบประมาณ 2558 พ.ศ.2559 ทุนรัฐบาลจีนฝึกอบรมหลักสูตร “2016 Seminar on Agriculture and Food Products Safety Management for ASEAN Countries” ณ Beijing, China ระหว่างวนั ที่ 6 ถงึ วนั ท่ี 26 เมษายน 2559 พ.ศ.2559 รว่ มการประชุม “ The Second International Conference on Science, Engineering & Environment (SEE), Osaka City” ณ ประเทศญปี่ ุน่ ระหว่างวันที่ 19 ถงึ วันที่ 25 พฤศจกิ ายน 2559