["\u041d\u0438\u0446\u0438\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u041a. \u041d. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 357\u2013367 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 4. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0441 \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u043e\u043c \u0441 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u0440\u041d (\u0440\u041d = 3,9) \u043f\u0440\u0438 \u0420 \u2264 0,95 Table 4. Parameters of aqueous iota-carrageenan with acidic pH (pH = 3.9) at \u0420 \u2264 0.95 \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f, % \u0419-\u041a.\u041a.10 \u0419-\u041a.\u041a.15 \u0419-\u041a.\u041a.20 \u0419-\u041a.\u041a.25 \u0419-\u041a.\u041a.30 t, \u00b0C 96,5 94,5 \u0440\u041d, \u0435.\u0434. 39,4 96,0 96,0 96,0 45,6 \u0412\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 7,74 8,62 34,5 42,2 44,9 44,7 45,7 8,35 8,49 8,54 39,5 40,3 41,3 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 5. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u044c\u044e \u0441 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u0440\u041d (\u0440\u041d = 3,9) \u043f\u0440\u0438 \u0420 \u2264 0,95 Table 5. Parameters of aqueous guar gum with acidic pH (pH = 3.9) at \u0420 \u2264 0.95 \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f, % \u041a.\u041a.10 \u041a.\u041a.15 \u041a.\u041a.20 \u041a.\u041a.25 \u041a.\u041a.30 t, \u00b0C 12,0 29,0 \u0440\u041d, \u0435.\u0434. 40,8 12,5 18,0 29,0 45,9 \u0412\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 5,72 5,71 3,44 42,3 44,1 44,9 3,73 5,74 5,73 5,70 3,47 3,67 3,67 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 6. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0441 \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u043e\u043c \u0441 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0440\u041d (\u0440\u041d = 9,0) \u043f\u0440\u0438 \u0420 \u2264 0,95 Table 6. Parameters of aqueous iota-carrageenan with alkaline pH (pH = 9.0) at \u0420 \u2264 0.95 \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f, % \u0419-\u041a.\u0429.10 \u0419-\u041a.\u0429.15 \u0419-\u041a.\u0429.20 \u0419-\u041a.\u0429.25 \u0419-\u041a.\u0429.30 t, \u00b0C 97,0 95,0 \u0440\u041d, \u0435.\u0434. 38,8 95,0 95,0 95,0 42,4 \u0412\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 9,02 8,88 15,3 40,1 40,4 43,0 22,3 8,98 8,90 8,96 17,4 17,0 19,4 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 7. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u044c\u044e \u0441 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0440\u041d (\u0440\u041d = 9,0) \u043f\u0440\u0438 \u0420 \u2264 0,95 Table 7. Parameters of aqueous guar gum with alkaline pH (pH = 9.0) at \u0420 \u2264 0.95 \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f, % \u041a.\u0429.10 \u041a.\u0429.15 \u041a.\u0429.20 \u041a.\u0429.25 \u041a.\u0429.30 t, \u00b0C 9,0 10,0 11,5 \u0440\u041d, \u0435.\u0434. 37,4 40,1 10,0 11,5 44,0 \u0412\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 7,37 7,23 7,12 6,40 6,15 41,3 42,6 6,15 7,12 7,13 6,15 6,66 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0441 \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e 3,5 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 (\u0441 \u0443\u0447\u0435\u0442\u043e\u043c \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0448- \u041f\u0440\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u043c \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u0430 \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0430\u043f\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442\u0430 0,3 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441). \u0423\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0433\u0443\u0441\u0442- \u0440\u0435\u0433\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0432\u0438\u0434 (8): \u043a\u043e\u0432 \u0432 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435, \u043e\u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431\u0440\u0435\u043b\u0430 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u0443\u044e \u0442\u0435\u043a- \u0441\u0442\u0443\u0440\u0443. y = 0,11x + 3,15, R\u00b2 = 0,88\t\t (8) \u041f\u0440\u0438 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430- \u0414\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442- \u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u0443 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0432\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c \u043f\u043e\u0434 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435\u043c \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u0430 \u0440\u041d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430- \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u0441 \u0437\u043e\u043d\u0430 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 8,8 \u0435.\u0434., \u043f\u0435\u043d\u043e- \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u0430 (\u0442\u0430\u0431\u043b.\u202f6) \u0438 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c (9): \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u0438 (\u0442\u0430\u0431\u043b.\u202f7). y = \u20130,025x + 9,04, R\u00b2 = 0,68\t\t (9) 363","Nitsievskaya K.N. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):357\u2013367 \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043d\u0430\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0438\u043c\u0435\u043b\u0430 \u0432\u0438\u0434 \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0439 (\u0441 \u0443\u0447\u0435\u0442\u043e\u043c \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0448\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0430\u043f\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442\u0430 0,3 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441). \u0436\u0438\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0435\u0437 \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0430, \u043f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0423\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0433\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0432\u0438\u0434 (12): t = 42,4 \u00b0C, \u043a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438\u043c\u0435\u043b \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430- \u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f. \u041f\u0440\u0438 \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u043c \u043e\u0445\u043b\u0430\u0436\u0434\u0435- y = \u20130,04x + 6,32, R\u00b2 = 0,50\t (12) \u043d\u0438\u0438 \u0434\u043e \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b t = 4,0 \u00b1 0,5 \u00b0C \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442 \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431- \u0440\u0435\u0442\u0430\u043b \u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u0443\u044e \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0441 \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e 22,3\u202f\u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043d\u0430\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0438\u043c\u0435\u043b\u0430 \u0432\u0438\u0434 \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447- (\u0441 \u0443\u0447\u0435\u0442\u043e\u043c \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0448\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0430\u043f\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442\u0430 0,3\u202f\u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441). \u043d\u043e\u0439 \u0436\u0438\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438, \u043f\u043b\u043e\u0445\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0439 \u0432 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0423\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0433\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0432\u0438\u0434 (10): \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u0441 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0433\u0443\u0441\u0442\u043a\u0430, \u043f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c- \u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 t = 44,0 \u00b0C. y = 2,34x + 8,42, R\u00b2 = 0,86\t (10) \u0412\u044b\u0448\u0435\u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439 \u041f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443- \u0434\u043e\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u044b \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438- \u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430- \u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432. \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u044b \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435- \u043c\u0435\u0434\u044c\u044e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0434\u043e 44,0 \u00b0C, \u0440\u041d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u043d\u0438\u0435\u043c \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e-\u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0430 7,3 \u00b1 0,2 \u0435.\u0434. (\u0441 \u0443\u0447\u0435- \u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 12 \u0447 \u043f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 t = 4,0 \u00b1 \u0442\u043e\u043c \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0448\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 0,05). \u0423\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0433\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e 2,0 \u00b0\u0421. \u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u0432\u0438\u0434 (11): \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0430\u0445 1 \u0438 2. y = \u20130,073x + 7,49, R\u00b2 = 0,8626\t (11) \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0441 \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u043e\u043c \u043f\u0440\u0438 \u0440\u041d = 7,0 (\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u0419-\u041a.0\u2013\u0419-\u041a.30), \u0440\u041d = 3,9 \u041f\u0440\u0438 \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u043c \u043e\u0445\u043b\u0430\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0434\u043e \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b (\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u0419-\u041a.\u041a.10\u2013\u0419-\u041a.\u041a.30) \u0438 \u0440\u041d = 3,9 (\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b t = 4,0 \u00b1 0,5\u202f\u00b0C \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u044f\u043b \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0442- \u0419-\u041a.\u0429.10\u2013\u0419-\u041a.\u0429.30) \u0438\u043c\u0435\u043b\u0438 \u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 \u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u043e \u0432 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438 \u2013 6,5 \u00b1 0,2 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0446\u0432\u0435\u0442. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u0419-\u041a.0\u2013\u0419-\u041a.30 \u0438 \u0419-\u041a.\u041a.10\u2013 \u0419-\u041a.\u041a.30 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043e\u0434\u043d\u043e- \u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u043e\u0439 (3 \u0431\u0430\u043b\u043b\u0430). \u0423 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0419-\u041a.\u0429.10\u2013 \u0419-\u041a.\u0429.30 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u043b\u0438 \u0432 4 \u0431\u0430\u043b\u043b\u0430. \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e6\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d6\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 6 4 64 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 4 2 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439\u0441\u043b\u0444\u0430\u043b\u0431\u0435\u044b\u0439\u0439\u0432\u043e\u0440 42 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0439 20 \u0437\u0435\u0440\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0439 20 \u0437\u0435\u0440\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0435\u0437\u0432\u0444\u043a\u0443\u043b\u0441\u0435\u043d\u0439\u044b\u0432\u043e\u0439\u0440 0 \u0437(\u0435\u043e\u0440\u0434\u043d\u043d\u0438\u043e\u0441\u0440\u0442\u043e\u0434\u0441\u043d\u0442\u044c\u043e\u0441\u0442\u044c) \u0431\u0435\u0437\u0432\u0444\u043a\u043b\u0443\u0435\u0441\u0439\u043d\u0432\u044b\u043e\u0439\u0440 0 \u0437(\u0435\u043e\u0440\u0434\u043d\u0438\u043e\u0441\u0440\u0442\u043e\u043e\u0434\u0441\u043d\u0442\u043e\u044c\u0441\u0442\u044c) (\u043e\u0434\u043d\u043e\u0442\u0440\u0435\u043a\u043e\u0441\u0434\u0442\u043d\u0443\u043e\u0440\u0441\u044b\u0442\u044c) (\u043e\u0434\u043d\u0442\u043e\u0435\u0440\u043a\u043e\u0441\u0442\u0434\u0443\u043d\u0440\u043e\u044b\u0441\u0442\u044c) \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0419-\u041a.0 \u0419-\u041a.10 \u0419-\u041a.15 \u0419-\u041a.0 \u0419-\u041a.10 \u0419-\u041a.15 \u0419-\u041a\u0419.-0\u041a.20 \u0419-\u041a\u0419.-1\u041a0.25 \u0419-\u041a\u0419.-1\u041a5.30 \u0419-\u041a.20 \u0419-\u041a.25 \u0419-\u041a.30 \u0419-\u041a\u0419.2-0\u041a.\u041a.0 \u0419-\u041a\u0419.2-\u041a5.\u041a.10 \u0419-\u0419\u041a-.\u041a30.\u041a.15 a \u0419-\u041a.\u041a.20 b \u0419-\u041a.\u041a.25 \u0419-\u041a.\u041a.30 \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u044d\u0438\u043b\u0447\u0430\u043d\u0441\u043e\u0442\u0441\u0438\u0442\u0447\u044c\u043d\u0442\u043e\u0435\u0441\u043a\u0442\u0441\u044c\u0442\u0442\u0443\u0435\u0440\u043a\u044b\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b 66 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0441\u0439\u043b\u0430\u0444\u0431\u043b\u044b\u0435\u0439\u0439\u0432\u0444\u043e\u043b\u0440\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 4 4 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u0432\u044f\u044f\u0442\u0437\u0435\u043a\u043a\u0430\u0441\u044f\u0442\u0442\u0443\u0435\u0440\u043a\u0430\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 22 0 0 \u0437\u0435\u0440\u043d\u0438\u0437\u0441\u0435\u0442\u0440\u043e\u043d\u0441\u0438\u0442\u0441\u044c\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0431\u0443\u0435\u0441\u0437\u043d\u0432\u044b\u043a\u0439\u0443\u0441\u0444\u043d\u043b\u044b\u0435\u0439\u0439\u0432\u0444\u043e\u043b\u0440\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 (\u043e\u0434\u043d\u043e(\u0440\u043e\u043e\u0434\u0434\u043d\u043d\u043e\u043e\u0440\u0441\u043e\u0442\u0434\u044c\u043d)\u043e\u0441\u0442\u044c) \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0442\u0443\u0435\u0440\u043a\u044b\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u043f\u0430\u0440\u0447\u043e\u043d\u0437\u043e\u0440\u0441\u0430\u0442\u0447\u044c\u043d\u0446\u043e\u0432\u0441\u0435\u0442\u0442\u044c\u0430\u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043f\u043e\u043b\u0441\u043e\u0442\u0442\u044c\u043d\u0442\u043e\u0435\u0441\u043a\u0442\u0441\u044c\u0442\u0442\u0443\u0435\u0440\u043a\u044b\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u0419-\u041a.\u0429\u0419-.\u041a0 .\u0429.0 \u0419-\u041a.\u0429\u0419-.\u041a10.\u0429.10 \u0419-\u041a.\u0429\u0419-.\u041a15.\u0429.15 \u0419-\u041a.\u0429\u0419-.\u041a20.\u0429.20 \u0419-\u041a.\u0429\u0419-.\u041a25.\u0429.25 \u0419-\u041a.\u0429\u0419-.\u041a30.\u0429.30 c \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 1. \u0421\u0435\u043d\u0441\u043e\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u044b \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0441 \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u043e\u043c: a \u2013 \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 (\u0440\u041d = 7,0); b \u2013 \u0432 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 (\u0440\u041d = 3,9); c \u2013 \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 (\u0440\u041d = 9,0), \u0420 \u2264 0 ,95 Figure 1. Sensory profiles of aqueous iota-carrageenan: a \u2013 neutral pH 7.0; b \u2013 acidic \u0440\u041d 3.9; c \u2013 alkaline \u0440\u041d 9.0, \u0420 \u2264 0.95 364","\u041d\u0438\u0446\u0438\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u041a. \u041d. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 357\u2013367 \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b 6 6 6 6 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 4 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 4 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 4 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u0439 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 4 \u0432\u044f\u0437\u043a\u0430\u044f \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 2 2 2 2 \u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0439 0 \u0437\u0435\u0440\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0439 0 \u0437\u0435\u0440\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0435\u0444\u0437\u043b\u0432\u0435\u043a\u0439\u0443\u0441\u0432\u043d\u043e\u044b\u0440 \u0439 0 (\u043e\u0437\u0434\u0435\u043d\u0440\u043e\u043d\u0440\u0438\u043e\u0441\u0434\u0442\u043d\u043e\u043e\u0441\u0441\u0442\u0442\u044c\u044c) \u0431\u0435\u0444\u0437\u0432\u043b\u043a\u0435\u0443\u0439\u0441\u0432\u043d\u043e\u044b\u0440\u0439 0 (\u043e\u0437\u0435\u0434\u0440\u043d\u043d\u043e\u0438\u0440\u0441\u043e\u0442\u0434\u043e\u043d\u0441\u043e\u0442\u044c\u0441\u0442\u044c) (\u043e\u0434\u043d\u0442\u0435\u043e\u043a\u0440\u0441\u043e\u0442\u0434\u0443\u043d\u0440\u043e\u044b\u0441\u0442\u044c) (\u043e\u0434\u043d\u0442\u043e\u0435\u0440\u043a\u043e\u0441\u0434\u0442\u043d\u0443\u043e\u0440\u0441\u044b\u0442\u044c) \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 \u0444\u043b\u0435\u0439\u0432\u043e\u0440 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b \u041a.0 \u041a.10 \u041a.15 \u041a.0 \u041a.10 \u041a.15 \u041a\u041a..020 \u041a\u041a..1250 \u041a\u041a..1350 \u041a.20 \u041a.25 \u041a.30 \u041a.\u041a.0 \u041a.20 \u041a.\u041a\u041a..2150 \u041a.3\u041a0.\u041a.15 \u041a.\u041a.20 \u041a.\u041a.25 \u041a.\u041a.30 a b \u044d\u043b\u044d\u0430\u043b\u0441\u0430\u0442\u0441\u0438\u0442\u0447\u0438\u043d\u0447\u043e\u043d\u0441\u043e\u0442\u0441\u044c\u0442\u044c\u0442\u0435\u0442\u043a\u0435\u0441\u043a\u0442\u0441\u0443\u0442\u0440\u0443\u044b\u0440\u044b 66 \u0441\u043b\u0441\u0430\u043b\u0431\u0430\u044b\u0431\u044b\u0439 \u0439\u0444\u0444\u043b\u0435\u043b\u0439\u0435\u0432\u0439\u043e\u0432\u0440\u043e\u0440 44 \u0432\u044f\u0432\u0437\u044f\u043a\u0437\u0430\u043a\u044f\u0430\u044f\u0442\u0435\u0442\u043a\u0435\u0441\u043a\u0442\u0441\u0443\u0442\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430 22 \u0431\u0435\u0431\u0437\u0435\u0432\u0437\u043a\u0432\u0443\u043a\u0441\u0443\u043d\u0441\u044b\u043d\u044b\u0439 \u0439 00 \u0437\u0435\u0437\u0440\u0435\u043d\u0440\u0438\u043d\u0441\u0438\u0442\u0441\u043e\u0442\u0441\u043e\u0442\u0441\u044c\u0442\u044c \u0444\u0444\u043b\u0435\u043b\u0439\u0435\u0432\u0439\u043e\u0432\u0440\u043e\u0440 (\u043e(\u0434\u043e\u043d\u0434\u043e\u043d\u0440\u043e\u043e\u0440\u0434\u043e\u043d\u0434\u043e\u043d\u0441\u043e\u0442\u0441\u044c\u0442)\u044c) \u0442\u0435\u0442\u043a\u0435\u0441\u043a\u0442\u0441\u0443\u0442\u0440\u0443\u044b\u0440\u044b \u043f\u0440\u043f\u043e\u0440\u0437\u043e\u0440\u0437\u0430\u0440\u0447\u0430\u043d\u0447\u043e\u043d\u0441\u043e\u0442\u0441\u044c\u0442\u044c\u0446\u0432\u0446\u0435\u0432\u0442\u0435\u0430\u0442\u0430 \u043f\u043b\u043f\u043e\u043b\u0442\u043e\u043d\u0442\u043e\u043d\u0441\u043e\u0442\u0441\u044c\u0442\u044c\u0442\u0435\u0442\u043a\u0435\u0441\u043a\u0442\u0441\u0443\u0442\u0440\u0443\u044b\u0440\u044b \u041a\u041a.\u0429.\u0429.0.0 \u041a\u041a.\u0429.\u0429.1.010 \u041a\u041a.\u0429.\u0429.1.515 \u041a\u041a.\u0429.\u0429.2.020 \u041a\u041a.\u0429.\u0429.2.525 \u041a\u041a.\u0429.\u0429.3.030 c \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 2. \u0421\u0435\u043d\u0441\u043e\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u044b \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u044c\u044e: a \u2013 \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 (\u0440\u041d = 7,0); b \u2013 \u0432 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 (\u0440\u041d = 3,9); c \u2013 \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 (\u0440\u041d = 9,0), \u0420 \u2264 0,95 Figure 2. Sensory profiles of aqueous guar gum: a \u2013 neutral pH 7.0; b \u2013 acidic \u0440\u041d 3.9; c \u2013 alkaline \u0440\u041d 9.0, \u0420 \u2264 0.95 \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438), \u0432 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u2013 45,7 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441, \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u2013 \u0434\u044c\u044e \u043f\u0440\u0438 \u0440\u041d = 7,0 (\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u041a.0\u2013\u041a.30) \u0438 \u0440\u041d = 3,9 22,3 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441. \u0414\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d \u0440\u041d \u0432\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0440\u0435\u0434 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 (\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u041a.\u041a.0\u2013\u041a.\u041a.30) \u0438\u043c\u0435\u043b\u0438 \u0432\u0438\u0434 \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439, \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0439, \u043e\u0434\u043d\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u044b, \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430- 8 \u0435.\u0434. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0430 \u044e\u0449\u0435\u0439\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0431- 46,5 \u00b0\u0421 \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435. \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438. \u0412\u043a\u0443\u0441 \u0438 \u0437\u0430\u043f\u0430\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u043e\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u043a\u0430\u043a \u00ab\u0431\u0435\u0437\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0439\u00bb. \u0421\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u044c\u044e \u043f\u0440\u0438 \u0412\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0440\u041d = 9,0 (\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u041a.\u0429.0\u2013\u041a.\u0429.30) \u0438\u043c\u0435\u043b\u0430 \u0432\u0438\u0434 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u044c\u044e, \u0432 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u043e\u0442 \u0440\u041d \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b, \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u044d\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439, \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0439, \u043e\u0434\u043d\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443- \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441 119,0 \u0434\u043e \u0440\u044b, \u043d\u0435 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0438- 64,8 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441, \u0432 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u2013 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043d\u0435\u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438. \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 3,5 \u00b1 0,2 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441, \u0432 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u2013 \u043d\u0435\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 6,52 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441. \u0414\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d \u0440\u041d \u0412\u044b\u0432\u043e\u0434\u044b \u0432\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0440\u0435\u0434 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u0430\u044f \u043e\u0431- \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 \u0434\u043b\u044f \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432 (\u043f\u043e\u043b\u0438\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0434\u043e\u0432) \u0439\u043e\u0442\u0430- \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u2013 6,0 \u00b1 0,5 \u0435.\u0434., \u0434\u043b\u044f \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u2013 7,4 \u0435.\u0434. \u041c\u0430\u043a- \u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u0430 \u0438 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u0438 \u0432 \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0430 52,5 \u00b0\u0421 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0430 \u0440\u041d \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435. \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0430, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043e\u0434\u043d\u0430\u044f \u0441\u0440\u0435\u0434\u0430 \u0441 \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u043e\u043c, \u0432 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u043e\u0442 \u0440\u041d \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b, \u0438\u043c\u0435\u043b\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0439 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d \u0432\u044f\u0437- \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430- \u043a\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0412 \u043d\u0435\u0439\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0440\u0430\u0432\u043d\u0430 \u0433\u0438\u043d\u0430\u043d \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0436\u0435\u043b\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u0438\u0441- 47,6 \u043c\u041f\u0430\u00b7\u0441 (\u043f\u0440\u0438 \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0434\u043e 20\u202f\u043c\u0438\u043d \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u0442\u044c \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0441 \u0440\u041d \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435- \u043b\u0430\u0445 3,9\u20136,0 \u0435.\u0434. \u0432 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0442\u0435\u043a\u0443\u0447\u0435\u0439 \u0433\u0435\u043b\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0439 365","Nitsievskaya K.N. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):357\u2013367 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432. \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043d\u0430\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u041a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u044c\u044e, \u0432 \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435 \u0441\u043e\u0432\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430- \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0431 \u043e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442\u0430 \u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f\u043c\u0438, \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0430, \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. \u0447\u0442\u043e \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043b\u0438\u0431\u043e \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043d\u0438\u0437\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445, \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 Contribution \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043d\u0435 \u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f. K.N. Nitsievskaya supervised the research. All the authors took equal part in the research, data processing, \u041a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 and writing. \u041a. \u041d.\u202f\u041d\u0438\u0446\u0438\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u0440\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043e\u0439. \u0412\u0441\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e- \u0440\u044b \u043f\u0440\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u0438 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0435 \u0432 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435 Conflict of interest \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u043d\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0430. The authors declare that there is no conflict of interest regarding the publication of this article. References\/\u0421\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b 1.\tDonchenko LV, Sokol NV, Krasnoselova EA. Food chemistry. Hydrocolloids. Moscow: Urait; 2018. 180 p. (In Russ.). [\u0414\u043e\u043d\u0447\u0435\u043d\u043a\u043e \u041b. \u0412., \u0421\u043e\u043a\u043e\u043b \u041d. \u0412., \u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0441\u0435\u043b\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410. \u041f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044f \u0445\u0438\u043c\u0438\u044f. \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u044b. \u041c.: \u042e\u0440\u0430\u0439\u0442, 2018. 180 \u0441.]. https:\/\/elibrary.ru\/ZGNSXR 2.\tIvleva AR, Kanarskaya ZA. The use of polysaccharides as hydrocolloids in foods. Bulletin of Kazan Technological University. 2014;17(14):418\u2013422. (In Russ.). [\u0418\u0432\u043b\u0435\u0432\u0430 \u0410. \u0420., \u041a\u0430\u043d\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u0417. \u0410. \u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u043b\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0432 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u0445 \/\/ \u0412\u0435\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a \u041a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430. 2014. \u0422. 17. \u2116 14. \u0421. 418\u2013422.]. https:\/\/elibrary.ru\/STIBUX 3.\tMi H, Li Y, Wang C, Yi S, Li X, Li J. The interaction of starch-gums and their effect on gel properties and protein conformation of silver carp surimi. Food Hydrocolloids. 2021;112. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodhyd.2020.106290 4.\tKim H, Hwang H-I, Song K-W, Lee J. Sensory and rheological characteristics of thickened liquids differing concentrations of a xanthan gum-based thickener. Journal of Texture Studies. 2017;48(6):571\u2013585. https:\/\/doi.org\/10.1111\/ jtxs.12268 5.\tMirzaei M, Alimi M, Shokoohi S, Golchoobi L. Synergistic interactions between konjac-mannan and xanthan\/tragacanth gums in tomato ketchup: Physical, rheological, and textural properties. Journal of Texture Studies. 2018;49(6):586\u2013594. https:\/\/doi.org\/10.1111\/jtxs.12359 6.\tFaheid SMM, Rizk IRS, Kishk YFM, Ragab GH, Mostafa S. Carboxymethyl cellulose and psyllium husk in gluten- free pasta. Foods and Raw Materials. 2022;10(2):329\u2013339. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2308-4057-2022-2-540 7.\tNepovinnykh NV, Petrova ON, Belova NM, Yeganehzad S. Physico-chemical and texture properties of gelatin-free jelly desserts. Food Processing: Techniques and Technology. 2019;49(1):43\u201349. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074- 9414-2019-1-43\u201349 8.\tShishkin AA. Ecology and epidemiology of prion infection. Some aspects of prevention. International Student Scientific Bulletin. 2018;(5). [\u0428\u0438\u0448\u043a\u0438\u043d \u0410. \u0410. \u042d\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u0438 \u044d\u043f\u0438\u0434\u0435\u043c\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0440\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0438\u043d\u0444\u0435\u043a\u0446\u0438\u0438. \u041d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0430\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u044b \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u0430\u043a\u0442\u0438\u043a\u0438 \/\/ \u041c\u0435\u0436\u0434\u0443\u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0442\u0443\u0434\u0435\u043d\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a. 2018. \u2116 5.]. https:\/\/elibrary.ru\/UZQNKU 9.\tIstihal theory in Islamic and scientific perspective in food industry [Internet]. [cited 2022 Aug 19]. Available from: https:\/\/www.halalcertificationturkey.com\/2015\/01\/28\/gelatin-transformation-istihala-in-science-and-fiqh 10.\tGilsenan PM, Ross-Murphy SB. Rheological characterisation of gelatins from mammalian and marine sources. Food Hydrocolloids. 2000;14(3):191\u2013195. https:\/\/doi.org\/10.1016\/S0268-005X(99)00050-8 11.\tIakubova OS, Bekesheva AA. Scientific substantiation of physical properties of fish gelatin. Vestnik of Astrakhan State Technical University. Series: Fishing Industry. 2018;(3):132\u2013140. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.24143\/2073-5529-2017- 3-132-140 12.\tFagioli L, Pavoni L, Logrippo S, Pelucchini C, Rampoldi L, Cespi M, et al. Linear viscoelastic properties of selected polysaccharide gums as function of concentration, pH, and temperature. Journal of Food Science. 2019;84(1):65\u201372. https:\/\/doi.org\/10.1111\/1750-3841.14407 13.\tHabibi H, Khosravi-Darani K. Effective Variables on production and structure of xanthan gum and its food applications: A review. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. 2017;10:130\u2013140. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.bcab.2017.02.013 14.\tAlba K, MacNaughtan W, Laws AP, Foster TJ, Campbell GM, Kontogiorgos V. Fractionation and characterisation of dietary fibre from blackcurrant pomace. Food Hydrocolloids. 2018;81:398\u2013408. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodhyd.2018.03.023 15.\tKurganova EV, Arseneva TP. Selection of the stabilizer type and dose for fermented frozen sherbet. Journal of International Academy of Refrigeration. 2017;(3):10\u201315. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21047\/1606-4313-2017-16-3-10-15 16.\tCui H, Yang \u041c, Shi \u0421, Li \u0421, Lin L. Application of \u0445anthan-gum-based edible coating incorporated with Litsea cubeba essential oil nanoliposomes in salmon preservation. Foods. 2022;11(11). https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11111535 366","\u041d\u0438\u0446\u0438\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u041a. \u041d. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 357\u2013367 17.\tDzionek \u0410, Wojcieszy\u0144ska D, Guzik U. Use of xanthan gum for whole cell immobilization and its impact in bioremediation \u2013 A review. Bioresource Technology. 2022;351. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.biortech.2022.126918 18.\tSantos JC, Co\u00ealho DF, Tambourgi EB, da Silva GF, Souza RR. Production of xanthan gum by Xanthomonas campestris CCT 13951 submerged fermentation on hydrolysed agroindustrial by-products. 2021. https:\/\/doi.org\/10.21203\/ RS.3.RS-158198%2FV1 19.\tBerninger T, Dietz N, Gonz\u00e1lez L\u00f3pez \u00d3. Water\u2010soluble polymers in agriculture: xanthan gum as eco-friendly alternative to synthetics. Microbial Biotechnology. 2021;14(5):1881\u20131896. https:\/\/doi.org\/10.1111\/1751-7915.13867 20.\tAkhmedov OR, Sohibnazarova KhA, Shomurotov ShA. Biologically active compounds based on modified xanthan gum. Chemistry of Plant Raw Materials. 2017;(3):227\u2013231. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.14258\/jcprm.2017031729 21.\tMukhanova MA, Iakubova OS, Bekesheva AA, Aizatulina NR. Guar comparative characteristics and prospects of their use for sauces gelation. Food Industry. 2021;6(3):58\u201368. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.29141\/2500-1922-2021-6-3-7 22.\tBasiri S. Applications of microbial exopolysaccharides in the food industry. Avicenna Journal of Medical Biochemistry. 2021;9(2):107\u2013120. https:\/\/doi.org\/10.34172\/ajmb.2021.16 23.\tRana S, Upadhyay LSB. Microbial exopolysaccharides: Synthesis pathways, types and their commercial applications. International Journal of Biological Macromolecules. 2020;157:577\u2013583. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2020.04.084 24.\tMoustafa M, Abu-Saied MA, Taha TH, Elnouby M, El Desouky E\u0410, Alamri S, et al. Preparation and characterization of super-absorbing gel formulated from \u03ba-carrageenan \u2013 potato peel starch blended polymers. Polymers. 2021;13(24). https:\/\/ doi.org\/10.3390\/polym13244308 25.\tLiu B, Zhu S, Zhong F, Yokoyama W, Huang D, Li Y. Modulating storage stability of binary gel by adjusting the ratios of starch and kappa-carrageenan. Carbohydrate Polymers. 2021;268. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.carbpol.2021.118264 26.\tAbdillah AA, Lin H-H, Charles AL. Development of halochromic indicator film based on arrowroot starch\/iota- carrageenan using Kyoho skin extract to monitor shrimp freshness. International Journal of Biological Macromolecules. 2022;211:316\u2013327. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2022.05.076 27.\tMar\u00edn-Pe\u00f1alver D, Alem\u00e1n A, Montero MP, G\u00f3mez-Guill\u00e9n MD. Entrapment of natural compounds in spray-dried and heat-dried iota-carrageenan matrices as functional ingredients in surimi gels. Food and Function. 2021;12(5):2137\u20132147. https:\/\/doi.org\/10.1039\/D0FO02922J 28.\tFransiska D, Utomo BSB, Darmawan M, Gozali D, Iqbal MN. Physicochemical characterization of kappa-iota carrageenan gel with papain enzyme. Journal of Physics: Conference Series. 2021;1943. https:\/\/doi.org\/10.1088\/1742-6596\/1943\/1\/012175 29.\tPraseptiangga D, Rahmawati A, Manuhara GJ, Khasanah LU, Utami R. Effects of plasticizer and cinnamon essential oil incorporation on mechanical and water barrier properties of semirefined iota-carrageenan-based edible film. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021;828. https:\/\/doi.org\/10.1088\/1755-1315\/828\/1\/012034 30.\tCampo VL, Kawano DF, da Silva DB, Carvalho I. Carrageenans: Biological properties, chemical modifications and structural analysis \u2013 A review. Carbohydrate Polymers. 2009;77(2):167\u2013180. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.carbpol.2009.01.020 31.\tCarrillo-Lopez LM, Alarcon-Rojo AD, Luna-Rodriguez L, Reyes-Villagrana R. Modification of food systems by ultrasound. Journal of Food Quality. 2017;2017. https:\/\/doi.org\/10.1155\/2017\/5794931 32.\tTsuglenok NV. Electrophysical methods of seed treatment. Issues of Science and Education. 2019;68(21):46\u201359. (In Russ.). [\u0426\u0443\u0433\u043b\u0435\u043d\u043e\u043a \u041d. \u0412. \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441\u0435\u043c\u044f\u043d \/\/ \u0412\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b \u043d\u0430\u0443\u043a\u0438 \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. 2019. \u0422. 68. \u2116 21. \u0421. 46\u201359.]. https:\/\/elibrary.ru\/AFGBPR 33.\tZipaev DV, Kozhukhov AN, Tulina A\u0410. Hopped lemonade production technology. Journal of International Aca- demy of Refrigeration. 2020;(1):97\u2013102. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.17586\/1606-4313-2020-19-1-97-102 367","2023 \u0422. 53 \u2116 2 \/ \u0422\u0435\u0445\u043dS\u0438o\u043as\u0430ni\u0438n\u0442M\u0435.\u0445D\u043d\u043e. \u043be\u043et \u0433a\u0438l\u044f. F\u043f\u0438o\u0449od\u0435\u0432P\u044bro\u0445c\u043fe\u0440s\u043es\u0438in\u0437g\u0432\u043e:\u0434T\u0441e\u0442c\u0432hn\/iqFuooeds aPnrodceTsescihnngo: lToegcyh.n2iq0u2e3s;5a3n(d2)T:e3c6h8n\u2013o3lo8g3y ISSN 2074-9414 (Print) ISSN 2313-1748 (Online) https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2442\t \u041e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f https:\/\/fptt.ru https:\/\/elibrary.ru\/WPBYMS\t\t \t\t \u0421\u0443\u0448\u043a\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u041c. \u0414. \u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d* , \u0418. \u0410. \u0428\u043e\u0440\u0441\u0442\u043a\u0438\u0439 \u041a\u0443\u0431\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442 , \u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0434\u0430\u0440, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b\u0430 \u0432 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e: 05.09.2022 *\u041c. \u0414. \u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d: [email protected], \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: 27.10.2022 https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6275-6274 \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043a \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438: 08.11.2022 \u0418. \u0410. \u0428\u043e\u0440\u0441\u0442\u043a\u0438\u0439: https:\/\/orcid.org\/0000-0001-5804-7950 \u00a9 \u041c. \u0414. \u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d, \u0418. \u0410. \u0428\u043e\u0440\u0441\u0442\u043a\u0438\u0439, 2023 \u0410\u043d\u043d\u043e\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f. \u0418\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0441 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432\u0430\u0436\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0435\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0434\u043e\u043e\u0432\u043e\u0449\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438. \u0415\u0435 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043f\u0443\u0442\u0435\u043c \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u043e\u0432\u044b\u0445 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0439. \u0426\u0435\u043b\u044c \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u0430\u043b\u0438 \u0447\u0438\u043f\u0441\u044b \u0438\u0437 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0410\u0439\u0434\u0430\u0440\u0435\u0434 (\u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f) \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5, 7 \u0438 10\u202f\u043c\u043c. \u0418\u0437\u0443\u0447\u0430\u043b\u0438 \u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0443 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0438 \u0434\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u044e \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438. \u041a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e \u043e\u0431\u0449\u0435\u043c\u0443 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044e \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 \u0438 \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432, \u043e\u0431\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0430\u043c \u0438 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0443 \u0441 \u043f\u0440\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430- \u043d\u0438\u0435\u043c \u0424\u0443\u0440\u044c\u0435. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u044b (\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u0440\u044b) \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0438\u043c\u0435\u044e\u0442 \u0434\u0440\u0435\u0432\u043e\u0432\u0438\u0434\u043d\u0443\u044e \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443. \u0417\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 18,0, 13,0 \u0438 10,5 % \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5, 7 \u0438 10 \u043c\u043c \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u041e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u0438 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043d\u0430 15\u201318 % \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432. \u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u044e \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432, \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0438 \u043e\u0431\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430 2,5\u201314,3, 19,1\u201325,9 \u0438 8,3\u2013 35,4 % \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u043c. \u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043f\u043b\u043e\u0434\u043e\u043e\u0432\u043e\u0449\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0442\u044c \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f. \u041a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430. \u041f\u043b\u043e\u0434\u043e\u043e\u0432\u043e\u0449\u043d\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044f, \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0430, \u0441\u0443\u0448\u043a\u0430, \u0447\u0438\u043f\u0441\u044b, \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e, \u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0424\u0438\u043d\u0430\u043d\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435. \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u043e \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0433\u0440\u0430\u043d\u0442\u0430 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0444\u043e\u043d\u0434\u0430 (\u0420\u041d\u0424) , \u2116 21-79-00112. \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043e\u0431\u043e\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0426\u041a\u041f \u00ab\u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0439\u00bb \u041a\u0443\u0431\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430 (\u041a\u0443\u0431\u0413\u0422\u0423) (CKP_3111), \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u041c\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u043d\u0430\u0443\u043a\u0438 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0448\u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0420\u0424 (\u041c\u0438\u043d\u043e\u0431\u0440\u043d\u0430\u0443\u043a\u0438 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0438) (\u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u2116 075- 15-2021-679). \u0414\u043b\u044f \u0446\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: \u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414., \u0428\u043e\u0440\u0441\u0442\u043a\u0438\u0439 \u0418. \u0410. \u0421\u0443\u0448\u043a\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \/\/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2442 368","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2442 Original article https:\/\/elibrary.ru\/WPBYMS Available online at https:\/\/fptt.ru\/en Cold Atmospheric Gas Plasma Processing of Apple Slices Maxim D. Sosnin* , Ivan A. Shorstkii Kuban State Technological University , Krasnodar, Russia Received: 05.09.2022 *Maxim D. Sosnin: [email protected], Revised: 27.10.2022 https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6275-6274 Accepted: 08.11.2022 Ivan A. Shorstkii: https:\/\/orcid.org\/0000-0001-5804-7950 \u00a9 M.D. Sosnin, I.A. Shorstkii, 2023 Abstract. The food industry needs more effective drying procedures that would maintain the quality of the original fruit or vegetable. Infrared drying combined with advanced electrophysical technologies may be a perfect solution. The present research objective was to study the effect of low-temperature atmospheric gas plasma treatment on the drying efficiency of apple slices. The research featured apples of the Idared variety (Russia) sliced into pieces of 5, 7, and 10 mm. The experiment involved the parameters of drying kinetics and moisture diffusion. The quality of the apple slices was assessed by the total content of phenols and flavonoids, generalized antiradical activity, color characteristics, and the Fourier transform infrared (FT-IR) spectrum. The electropores induced by the cold atmospheric gas plasma processing had a tree-like structure. The pre-treatment reduced the drying time by 18.0, 13.0 and 10.5% for the samples with a thickness of 5, 7, and 10 mm, respectively. The specific energy consumption decreased by 15\u201318%, depending on the slice thickness. The pre-treatment also increased the total content of phenols, flavonoids, and antiradical activity by 2.5\u201314.3, 19.1\u201325.9, and 8.3\u201335.4%, respectively. Therefore, the pre-treatment with cold atmospheric gas plasma reduced the drying time and preserved the original biologically active compounds in dried apple slices. Keywords. Fruit and vegetable products, low-temperature plasma, drying, fruit slices, quality, drying kinetics, antiradical activity Funding. The study was supported by the Russian Science Foundation (RSF) (No. 21-79-00112) and performed on the pre- mises of the Research Center for Food and Chemical Technologies at the Kuban State Technological University (KubSTU) (CKP_3111), which, in its turn, was financed by the Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation (Minobrnauki) (Agreement No. 075-15-2021-679). For citation: Sosnin MD, Shorstkii IA. Cold Atmospheric Gas Plasma Processing of Apple Slices. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2442 \u0412\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0438\u044e \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u042f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0438 \u0438 \u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u043d\u044b\u0435 \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c\u0438 \u0438\u0437 \u043a\u0430\u043a \u0432\u043a\u0443\u0441, \u0446\u0432\u0435\u0442, \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0446\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c [7]. \u0441\u0430\u043c\u044b\u0445 \u0432\u043e\u0441\u0442\u0440\u0435\u0431\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f, \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u044e- \u042d\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u043c\u0430\u043b\u044b\u043c\u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438 \u0442\u0435\u043f\u043b\u043e\u043c\u0430\u0441\u0441\u043e- \u0449\u0438\u0445 \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0431\u043c\u0435\u043d\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0443\u0441\u043a\u043e\u0440\u0435\u043d\u044b \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0438\u0441- \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 [1,\u202f2]. \u0413\u043e\u0434\u043e\u0432\u043e\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a \u0432 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u00ab\u043d\u0435\u0442\u0435\u043f\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445\u00bb \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0439 \u043e\u0431- \u043c\u0438\u0440\u0435 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 83 \u043c\u043b\u043d \u0442, \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u044f\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043c\u0430\u043b\u044b\u0435 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e\u043e\u0431\u043c\u0435\u043d\u0430, 3 % \u043a\u0430\u0436\u0434\u044b\u0439 \u0433\u043e\u0434 [3]. \u041d\u0430\u0440\u044f\u0434\u0443 \u0441 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u043d\u044b\u043c \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438- \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430\u043c\u0438 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0443\u0432\u0435- \u0435\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u0442 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u043b\u0438\u0447\u0438\u0442\u044c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a, \u0432 \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0447\u0438\u043f\u0441\u044b \u0438 \u0441\u043d\u0435\u043a\u0438 [4]. \u0434\u043e\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043b\u0438\u0431\u043e \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430\u043c\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u043b\u0438- \u0418\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u0430\u044f (\u0418\u041a) \u0441\u0443\u0448\u043a\u0430, \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u044d\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0431\u043e \u0432\u043d\u0435\u0448\u043d\u0438\u043c\u0438 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0441\u0438\u043b\u0430\u043c\u0438 [8]. \u043a\u0443\u044e \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u0438\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043b\u0443\u0430\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0435 \u041a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0441 \u0442\u0430\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u043e- \u0440\u0430\u0441\u0445\u043e\u0434\u044b, \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437 \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430- \u0432\u044b\u043c\u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430\u043c\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u043a\u0430\u043a \u043d\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c- \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u043e\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0435, \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043f\u043e\u0434 \u0437\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0438 \u043e\u0432\u043e\u0449\u043d\u044b\u0445 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u043c \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c, \u0421\u0412\u0427-\u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430, \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 [5, 6]. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0443 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0435\u0441\u0442\u044c \u0440\u044f\u0434 \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442- \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u043c, \u0441\u043f\u043e- \u043a\u043e\u0432. \u041d\u0430\u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440, \u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0432\u044b- \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u044c \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0441\u043e\u043a\u0438\u0445 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u0445 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435- \u0432 \u043e\u0431\u0435\u0437\u0432\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u0445 [9]. \u0421\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u044b\u0448\u0435- 369","Sosnin M.D. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383 \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448- \u0434\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 60 \u043c\u043c, \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0435\u043d\u043d\u0438\u0439 \u0434\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 20\u202f\u043c\u043c, \u0442\u043e\u043b- \u043a\u043e\u0439 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0449\u0438\u043d\u0430 5, 7 \u0438 10\u202f\u043c\u043c) \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043d\u0430\u0440\u0435\u0437\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0430\u0448\u0438\u043d\u044b \u0437\u0430\u0442\u0440\u0430\u0442 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 [8]. MG-381 (Magio, \u041a\u0438\u0442\u0430\u0439). \u0422\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u0430 \u0434\u0438\u0441\u043a\u043e\u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0431\u0440\u0430\u043d\u0430 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438- \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0441\u043e\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0440\u0430\u0441- \u0437\u0430 \u0441 \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u0447\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u043e\u0432 \u0440\u0430\u0437\u0434\u0435\u043b\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0434\u0432\u0435 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0442\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 (5\u201312\u202f\u043c\u043c) [16]. \u041f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b. \u041f\u0435\u0440\u0432\u0430\u044f \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u0430 \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u043d\u043e- \u043d\u0430\u0440\u0435\u0437\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0438 \u043e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u0432\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u043e\u0432 \u043a \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e \u0442\u0435\u043f\u043b\u043e\u043c\u0430\u0441\u0441\u043e\u043e\u0431\u043c\u0435\u043d- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443. \u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0447\u0430\u0441\u0442\u043e\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u0421\u0412\u0427-\u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0438, \u0432\u0430\u043a\u0443\u0443\u043c\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0437\u043a\u0438 \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u0440\u0435- \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0433\u043e \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439. \u041f\u0440\u0438\u043d\u0446\u0438\u043f \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0443\u0441- \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044e \u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430- \u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438, \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u0437\u0430\u043f\u0430\u0442\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e- \u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0431\u0438\u043e\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0441\u0435\u043d\u0441\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e- \u043b\u043e\u0433\u0438\u0435\u0439 [17], \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 1. \u0414\u043b\u044f \u0433\u0435\u043d\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0434\u0443\u043a\u0442\u0430, \u043d\u043e \u0438 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u0435\u043c\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 [10]. \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b \u0432 \u0432\u043e\u0437- \u0412\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u0430 \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0435\u0442 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0434\u0443\u0448\u043d\u043e\u043c \u0437\u0430\u0437\u043e\u0440\u0435 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u0438\u0433\u0443\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e \u044d\u043b\u0435\u043a- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u043c, \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0442\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0442\u0438\u043f\u0430 \u00ab\u0442\u043e\u0447\u043a\u0430 \u2013 \u043f\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u043d\u0430\u00bb, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b\u0430 \u043a\u0438\u043c \u043f\u043e\u043b\u0435\u043c \u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043f\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u043d\u0443 \u0438\u0437 \u043d\u0435\u0440\u0436\u0430\u0432\u0435\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u0442\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0437\u0430\u0437\u0435\u043c- \u0443\u0441\u043a\u043e\u0440\u044f\u044e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u043c\u043e\u0434\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043a\u0430- \u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0438 \u0442\u043e\u0447\u0435\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0434 \u043f\u0438\u043b\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e-\u043f\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0430- \u0434\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u043c 1 \u043c\u043c \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043b\u0435\u043a- \u044e\u0442 \u043a\u0430\u043a \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u0434\u0438\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c \u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435. \u0417\u0430\u0437\u043e\u0440 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 [11]. \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b S. Tappi \u0438 \u0434\u0440. \u0441\u043e- \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0434\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0432\u0435\u043d 15 \u043c\u043c. \u041a\u0430\u043c\u0435\u0440\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043b\u0430 \u043e\u0431\u0449\u0438\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0430\u0437\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u043a\u0432\u0430\u0434\u0440\u0430\u0442\u043d\u0443\u044e \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443 (\u0434\u043b\u0438\u043d\u0430 20 \u0441\u043c), \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0438\u0437 \u043c\u043e\u0439 \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u043b\u0430 \u0438\u043d\u0433\u0438\u0431\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0438\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430. \u0417\u0430\u0437\u0435\u043c\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442- \u043f\u043e\u0442\u0435\u043c\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0430\u0440\u044f\u0434\u0443 \u0441\u043e \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435- \u0440\u043e\u0434 \u0432 \u0434\u0438\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c \u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435 \u0431\u044b\u043b \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432- \u043d\u0438\u0435\u043c \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0437\u044b [12]. \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u043b\u0435\u043d \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0437\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0442\u0444\u043e\u0440\u043c\u0435 \u0441 \u0434\u0432\u0443\u043c\u044f \u0448\u0430\u0433\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 A. Lammerskitten \u0438 \u0434\u0440. \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u043b\u044f \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441- \u043e\u0441\u0438 X\u2013Y (\u0440\u0438\u0441. 1a). \u0422\u0440\u0430\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f (\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u0430\u044f \u0442\u044c\u044e 1,07 \u043a\u0412\/\u0441\u043c \u0438 \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0435\u0439 5 \u043a\u0414\u0436\/\u043a\u0433 \u0432 \u0441\u043e- \u0437\u0438\u0433\u0437\u0430\u0433\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u0430\u044f \u043b\u0438\u043d\u0438\u044f) \u0437\u0430\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0430\u0432- \u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0441\u0443\u0431\u043b\u0438\u043c\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 (60\u202f\u00b0C \u043f\u0440\u0438 \u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u0437\u043d\u0430\u0432\u0430- 0,1 \u043c\u0431\u0430\u0440) \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u043b\u043e \u043a \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0432 \u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u043e\u0432 (\u0440\u0438\u0441. 1b). \u0422\u0440\u0430\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e \u0437\u0430\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0434\u0432\u0430 \u0440\u0430\u0437\u0430 [13]. \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u0430 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u0430 \u0438 \u0421\u0412\u0427 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431- \u0434\u0438\u0441\u043a\u043e\u0432. \u0421\u0440\u0430\u0437\u0443 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0434\u0443\u0440\u044b \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447- \u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043d\u044b\u0435 \u0434\u0438\u0441\u043a\u0438 \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u0438 \u0432 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u043c \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 [14]. \u0448\u043a\u0430\u0444\u0443. \u0426\u0435\u043b\u044c\u044e \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u0430 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u044b- \u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u043a\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f (Matsusada AMPS \u0443\u0441\u043a\u043e\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0441\u043e- 20B20, \u042f\u043f\u043e\u043d\u0438\u044f) \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0433\u0435- \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430. \u0414\u043b\u044f \u043d\u0435\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c Agilent [18]. \u0412 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438- \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0435 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0430\u043b\u0433\u043e\u0440\u0438\u0442\u043c \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434- \u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u0430 \u0438 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e\u0442\u0430 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437- \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442- \u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 50 \u043c\u043a\u0441 \u0438 100 \u0413\u0446 \u0441\u043e\u043e\u0442- \u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u0412\u044b\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u044b \u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u043b\u0438 \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u0442\u043a\u0430- (\u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0443 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0438 \u0434\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u044e \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438) \u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u043d\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441\u043e \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 (\u043e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 (TPC) \u0438 \u0444\u043b\u0430- \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0434\u0430. \u041a\u0430\u0436\u0434\u044b\u0439 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441 \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432 (TFC), \u043e\u0431\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0430\u043a- \u0434\u043e 14 \u043a\u0412. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430- \u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437\u043e- \u0431\u043e\u0442\u043a\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u044b \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f- (FRAP), \u0446\u0432\u0435\u0442 \u0438 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u044b FT-IR). \u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u043b\u044f 8 \u043a\u0412\/\u0441\u043c. \u0421\u0440\u0435\u0434\u043d\u044f\u044f \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u0435\u043c\u0430\u044f \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u044f \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u042f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0438 (\u0441\u043e\u0440\u0442 \u0410\u0439\u0434\u0430\u0440\u0435\u0434, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f) \u0445\u043e\u0440\u043e\u0448\u0435\u0433\u043e \u0438 \u043e\u0434- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 1,7\u202f\u043a\u0414\u0436\/\u043a\u0433 \u043f\u0440\u0438 6000 \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430\u0445. \u043d\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431\u0440\u0435\u0442\u0435\u043d\u044b \u0443 \u043c\u0435\u0441\u0442- \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e 60\u202f\u0441. \u0420\u0430\u0437\u043d\u0438\u0446\u0430 \u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f. \u041d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u043b\u0430\u0433\u043e\u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d- (\u0432 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0441\u0447\u0435\u0442\u0435 \u043d\u0430 \u043c\u0430\u0441\u0441\u0443) \u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0435 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e 5,89 \u00b1 \u043d\u044b\u043c\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 0,1 (\u043a\u0433 \u0432\u043e\u0434\u044b\/\u043a\u0433 \u0441\u0443\u0445\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430), \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u043c \u0441\u043e- \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0448\u043a\u0430\u0444\u0430 [15]. \u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 2 \u00b0\u0421, \u0435\u0435 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0438\u043b\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0442\u0435\u0440- \u041e\u0447\u0438\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0438 \u043d\u0430\u0440\u0435\u0437\u0430\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u0434\u0438\u0441\u043a\u0438 (\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u043d\u044b\u0439 \u043c\u043e\u043f\u0430\u0440\u044b \u0422-\u0442\u0438\u043f\u0430. 370","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 \u0428\u0430\u0433\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u0413\u0435\u043d\u0435\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440 \u0418\u0437\u043e\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0418\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a \u0422\u042d \u042f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043b\u0430\u0439\u0441\u044b \u043f\u043e\u043b\u044f \u0414\u0438\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u041d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 \u043f\u043e\u0434\u043b\u043e\u0436\u043a\u0430 \u0412\u0412 \u0418\u0437\u043e\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440 \u0422\u0440\u0430\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u0438\u044f \u041a\u0430\u043c\u0435\u0440\u0430 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u044b \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0434\u0430 a b \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434 c \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 1. \u041f\u0440\u0438\u043d\u0446\u0438\u043f \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438: a \u2013 \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439; b \u2013 \u0442\u0440\u0430\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u0438\u044f \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0440\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438; c \u2013 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 Figure 1. Experimental setup for apple slices: a \u2013 experimental setup for pre-treatment with cold atmospheric gas plasma; b \u2013 electrode trajectory in the processing chamber; c \u2013 processing with cold atmospheric gas plasma \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0430. \u042d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b \u043f\u043e \u0441\u0443\u0448\u043a\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c HC103 (Mettler Toledo, \u0428\u0432\u0435\u0439\u0446\u0430\u0440\u0438\u044f). \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0432 \u043b\u0430\u0431\u043e\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435. \u0420\u0430\u0441\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 (MR) \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0432 \u043f\u0440\u043e- \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u0434\u0432\u0443\u043c\u044f \u0418\u041a-\u043b\u0430\u043c\u043f\u0430\u043c\u0438 (Ballu \u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0441\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e \u0443\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e (1) [21]: BIH-l-0.3, \u041a\u0438\u0442\u0430\u0439) \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e 10 \u0441\u043c. \u0412 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c MR = Mt \u2212 M e (1) \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u0431\u044b\u043b \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0434\u0438\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0442\u0435\u043f- M0 \u2212 Me \u043b\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0442\u043e\u043a 0,11 \u0412\u0442\/\u043c2 \u0441 \u0434\u043b\u0438\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b \u0438\u0437\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f 3\u202f\u043c\u043a\u043c. \u0420\u0430\u0431\u043e\u0447\u0438\u0435 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u044b \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0431\u0440\u0430\u043d\u044b \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e- \u0433\u0434\u0435 Mt \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u0432 \u043b\u044e\u0431\u043e\u0439 \u043c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435- \u0432\u0435 \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u0435 \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u043a\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0438 t, \u043a\u0433 \u0432\u043e\u0434\u044b\/\u043a\u0433 \u0441D\u0443R\u0445\u043e=\u0433\u043eM\u0432t+\u0435\u2206\u0449t \u2212\u0435\u0441M\u0442\u0432t \u0430; M0 \u2013 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0418\u041a-\u0438\u0437\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a (\u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 10\u202f\u043c\u043c \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438- \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438, \u043a\u0433 \u0432\u043e\u0434\u2206\u044bt\/\u043a\u0433 \u0441\u0443\u0445\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430; \u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 3\u202f\u043c\u043a\u043c) [19]. \u0412\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0441 \u0418\u041a- Me \u2013 \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u0432\u0435\u0441\u043d\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438, \u043a\u0433 \u0432\u043e\u0434\u044b\/\u043a\u0433 \u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u044f \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u043c\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u2211\u0441M\u043b\u0443\u043eR\u0445, \u043e\u043f=\u0433\u043e\u043eM\u044d\u0442\u0432t\/\u043e\u0435M\u043c\u04490\u0443\u0435. \u0441\u0443\u0442\u0440\u0432\u0430\u0430\u0432.M\u043d\u0412\u0435R\u043d\u0443\u0438=\u0440\u0435\u0430\u03c0\u04328\u043c2\u043d\u043e\u0435\u0436\u043d\u0438\u043d\u221en=\u0438\u043e1 ((\u044321\u043fn)\u04401+\u0437\u043e\u043d1\u0441\u0430)\u04422\u0447\u0438e\u0435\u0442x\u043d\u044cp\u0438\uf8eb\uf8ed\uf8ec\uf8ec\u0434\u0435\u2212\u043eM(\u04322e\u0438n\u043c\u0434+\u0430\u0430-1)2 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u043b\u0430\u0441\u044c \u0441 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0432\u0430\u043b\u043e\u043c 10 \u043c\u0438\u043d. \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0443 \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b- \u03c0 D2 t \uf8f6 \u0436\u0430\u043b\u0438 \u0434\u043e \u0442\u0435\u0445 \u043f\u043e\u0440, \u043f\u043e\u043a\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 eff \uf8f7\uf8f8\uf8f7 \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u043d\u0435 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043b\u043e ~ 0,06 \u0433\/100\u202f\u0433 \u0441\u0443\u0445\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442- \u0432\u0430. \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u0431\u044b\u043b\u043e 4L2 \u0432\u044b\u0431\u0440\u0430\u043d\u043e \u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f \u0438\u0437 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u0439 \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0433\u043e \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u2211\u043b\u043f\u044e\u043e \u0431\u0443\u0421\u043e\u0440\u043a\u0439\u0430\u043e\u0432\u0440\u043c\u043d\u043e\u0435\u043e\u0441\u043d\u043c\u0442\u0438\u044c\u0435\u044e\u043d\u0441\u0442\u0443(\u04482\u0432)\u0440\u043aMM:\u0435\u0438\u043cRR(\u0435=D=\u043dR\u0438\u03c0MM8,2t0\u043at \u0433\u2212\u2212\u043c\/\u043e\u043aMM\u221en\u0436\u0433=1\u00b7eee\u0435\u0441x\u0442)p\u043e\uf8ec\uf8ed\uf8eb\uf8ec\u0431\u0431\u044b\u2212\u0440\u03c0\u0442\u04304\u044c2\u0437LD\u0446\u04402\u043ee\u0430ff\u0432\u0441t\u0441\u044f\uf8f8\uf8f7\uf8f7\uf8f6\u0447\u0431\u0438\u043b\u0442\u043e\u0430\u043a\u043d\u0432\u0430 DR = M t+\u2206t \u2212 M t \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430. \u041a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0430 (2) \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u041a\u0440\u0438\u0432\u044b\u0435 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438- \u2211\u0445\u0432\u043a\u0433\u0434\u043b\u043e\u0433\u0435\u0430\u0433\u0432\u043e\u0433\u0438M\u043e\u0432\u0434t\u0437\u0435\u044b\u0430\u0449\u2013\/\u043a\u043f\u0435\u0441\u0433\u0440\u0441\u043e\u0442\u043e\u0434\u0441\u0432\u043c\u0443\u0435\u0430\u0435\u0445\u0440;\u0436\u043e\u0436\u2206\u0443\u0433l\u0430=Myn\u043et\u0442=\u043d\u043eR(\u2013\u0438\u0432M\u043a\u0435y=\u0435\u043fR0\u0432\u0449\u0432\u03c0\u0440\u0440+)8\u0435\u043b\u043e\u04352a\u0441\u0430\u043c\u043c\u0442x\u0433l\u2206\u0435\u0435\u0432n\u0438\u0436\u043dt\u0430\u221en\uf8ec\uf8ed\uf8eb\u0438;=\u0443\u0432\u03c01\u04428(Mt2\u043e\u043c+2\u043a\uf8f8\uf8f6\uf8f7tn\u2206\u043e++\u22061\u043ct+\u0432t,\uf8ef\uf8ee\uf8ef\uf8f0\u0435\u04401\u2013\u043a\u2212\u043d)\u0435\u04332\u03c0\u0442\u043c\u04414e\u0432\u04352\u043ex\u0432LD\u043e\u043d\u0434p\u04402\u0434\u0438e\u0435\u0435f\uf8ec\uf8ec\uf8eb\uf8ed\u044bf\u0440\u043ct\u2212\u043c\u0436\/\uf8f9\uf8fa\uf8fa\uf8fb\u0435\u043a(\u0435\u0430\u043d2\u0433\u0436\u043d\u0438n\u0441\u0434\u0438+\u0443\u0443\u0435t-,1)2 \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441- \u03c0 D2 t \uf8f6 \u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u0438 eff \uf8f7\uf8f8\uf8f7 \u043f\u0440\u043e\u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0442\u043e\u043d- \u043a\u043e\u0441\u043b\u043e\u0439\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 [20]. \u0418\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0438 \u0441\u0443\u0448- 4L2 \u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0437\u0430\u043c\u0435\u0440\u0430\u043c\u0438, \u0441. \u2211WM\u0443R\u0434= W8\u0418\u041a + W\u221e \u041de\u0410x\u041fp +\uf8eb\uf8ed\uf8ec\uf8ec \u2212W\u03c0\u0422\u042d2 Deff t \uf8f6 371 \u03c02 Mn=1 4L2 \uf8f7\uf8f7\uf8f8 \u0432 Wln=\u041d(\u0410M\u041f R= )n \u00d7l\u222bnU\uf8ec\uf8ed\uf8eb (8t ) \uf8f8\uf8f6\uf8f7\u00d7+I \uf8f0\uf8ef\uf8ef\uf8ee(t\u2212)\u03c0\u00d742dLDt2eff t \uf8f9 \uf8fa \u03c02 \uf8fb\uf8fa","\u2211\u03c0 2 n=1 (2n +1)2 \uf8ec\uf8ed\uf8ec ( ) 4L2 \uf8f8\uf8f7\uf8f7 TechnologMy.R20=23\u03c08;52 3(2)\u221en:=31e6x8p\u20133\uf8eb\uf8ec\uf8ed\uf8ec8\u22123\u03c042LD2eff t \uf8f6 \u2211Sosnin \uf8f8\uf8f7\uf8f7 M.D. et al. Food Processing: Techniques and \u0414\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438. \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438- \u0444\u0445\u043d\u0430\u044b\u0435\u0440\u043d\u0445\u0430\u043e\u043a\u0418\u043b\u0442\u043e\u041a\u0435\u0432\u0440-,\u0441\u0438\u0430\u0443\u0441\u043d\u0448\u0442\u0442\u0438\u043a\u0438l\u043a\u043en\u0440=,\u0439\u0430(\u043e,M\u0434\u0431\u0432\u0438R\u043a\u0449\u043a\u043b)\u0430\u0435\u044e\u043b\u0435\u044c\u0447l\u0441\u043dn\u0430\u043e\u0443\u043b\uf8ec\uf8ed\uf8eb\u0434\u044e\u043e\u03c0\u04358\u0432\u04402\u0430\u0436\u043a\uf8f7\uf8f6\uf8f8\u0441\u0435\u0442\u0430+\u0431\u0438\u043d\uf8f0\uf8ef\uf8ef\uf8ee\u044f\u0432\u0438\u2212\u043d\u0435\u043e\u03c0\u043e\u04464\u0444\u04412\u0435LD\u0442\u043b\u043d2\u044c\u0430e\u043af,f\u0432\u0443t\u0430\u043e\uf8fb\uf8f9\uf8fa\uf8fa\u0446\u043d\u0442\u0432\u043e\u0430\u0435\u043a\u0438\u0442\u0436\u0434\u043e\u043e\u0435\u0432\u0432\u044b\u0440\u0435\u0438\u0445- \u0435\u0432\u043dM\u0441\u0442\u043eR\u043e\u0434\u0442=\u0438\u0432\u0444\u0435MM\u0444\u0442\u0441\u04430t \u0442\u0437\u2212\u2212\u0432\u0438\u0438MM\u0438\u0438ee\u0432\u0441 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0435 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0424\u0443\u0440\u044c\u0435 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u0438. \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u043e\u043c [7]. \u041f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u0430\u0433\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0443\u0448\u043a\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0438 \u043e\u0434\u043f\u0438D\u0438\u0444R\u0441\u0444\u0430=\u0443\u043d\u0437\u0438M\u0438\u044f\u044ft\u043c+\u0432\u2206\u043et\u043b\u0436\u2212\u0430\u0433\u043dM\u0438\u043et\u0443\u0438\u043f\u0441\u0440\u043f\u0430\u043e\u0432\u043b\u043b\u044c\u044f\u0437\u0435\u043e\u0442\u0432\u0430\u043f\u0442\u0440\u044c\u043e\u0446\u0432\u0442\u0435\u043e\u0441\u0441\u0440\u043e\u043e\u043c\u0439,\u0437\u043f\u0430\u043e\u043a\u044d\u043e\u0442\u043d\u043e\u0434\u043c\u0438\u0443\u0444\u0434\u0444\u043b\u0443\u044f- \u0426\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435=y\u043f\u0430\u0440\u0430y0\u043c+\u0435\u0442ax\u0440\u044b. \u0426\u0432\u0435\u0442 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u043b\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043a\u043e\u043b\u043e\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 Konica Minolta CR-400 (\u041e\u0441\u0430\u043a\u0430, \u2211\u2211 \u2211\u2211\u2211\u2211 \u2211\u2211 \u2211\u2211\u0437\u0437\u043f\u043a\u043d\u0433\u0438\u0438\u0434\u043eW\u0435\u0430lMM=yn\u044f\u0438\u0435\u0440\u043d\u0440=\u0423\u0443\u041dRR(\u0430\u0440\u0438\u0434t\u0424\u0432M\u0440\u043c\u0435\u044f\u0430=y\u043b==\u2013\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435R0\u0430(\u0432W\u0438\u0443\u0442\u043a\u03c0\u03c04\u0432\u0433+\u043d)88\u0440\u0440\u0440\u0430\u0438)\u0440\u041822\u0435a\u0430\u0443\u041a\u0435,\u043d(\u0434(\u043bx\u0435lMMM\u043fD\u043c3l\u2206\u0438\u043b\u043cn+n\u044c\u0442=)\u043elMMM=D\u0435\u044f\u0438tyRRRR\u043d(n2W\u221e\u221enn\uf8eb\uf8ec\uf8ed=\u043b\u0441[\/=\u0442=MM(R\u044bRRR\u0441\u0441(\u03c0111\u043e==3==\u041d\u0435e8\u043bM;\u0443(MMMD6\u0439\u0432R\u0410)\u043bx2==\u0432y==\u04382\u0448M\u03c0\u03c0\u041f]\u0438MpLM\u044c\u0434RR0)\uf8f6\uf8f8\uf8f788RRR:\u043dn=M\u03c0\u03c0\u043d\u043b\u043d\u043e22+M\uf8ed\uf8ec\uf8ec\uf8eb\u043aM++t)\u04358810t\u2013=+=+\u043e\u043f==\u0430\u044b\u0438\u221222W\u0439MM\u2206\u2212ta\u2212\uf8ef\uf8ef\uf8ee\uf8f0l\u22060\u0433\u043et1+,tl\u03c0n\u043cMMMD\u0442\u043dM\u0445\u03c0\u03c0xM\u2212\u0430\u2206nM\u0422\u2212\u043b)\u2212ltM\u2206\u2212=884M0\u043e\u0441t\u221e\u221ennt\u0430\uf8ed\uf8ec\uf8eb\u044b\u042dn2\u04402\u03c0R\u043d22RRR(==\u043f;L\u2212\u043btt\u2212M\u2212\u0440DM0\u03c0Mt4\u043811\u221e\u221enn+\uf8ec\uf8ed\uf8ebeM\u043c\u0438eee22\u04358\u0449==\u0430\u2206D==(\u2212\u2212x==ML\u2206\u0444eM\u03c0Mx\u0442D112\u0440tefee\u043a2tR8pf2\u0443\u0435p(\u0438etM\u043c\u2212M\u0438\uf8f7\uf8f8\uf8f6xtM\u03c0\u03c02e\u0442\u221e\u221ennnfMMe\u043b2et\u0440\uf8eb\uf8ec\uf8ec\uf8edff)88\u043d\uf8ec\uf8eb\uf8ed\uf8ec==pf\u0435\u043e+\uf8f8\uf8f6\uf8f7\uf8f7\uf8f6\uf8f7\uf8f81M\u044c11n22+t\u0430\u2013\u2212eee\u044bt\u0440\u2212\u04340\uf8eb\uf8ec\uf8ec\uf8edt\u0443\u043d(++\uf8fa\uf8fb\uf8f9\uf8fa\u0432\uf8ef\uf8ee\uf8ef\uf8f01x1+(\u043d\u2206\u03c0\u043e2\u2212t\u2212\u0440l\u044d\u2212\u043e\u2206\u043dp\u2212\u044ft)2n\uf8f0\uf8ef\uf8ef\uf8ee4\u044b1\u043cn\u0444\u0430\u03c022\u0435t\u03c0M\u2212\u0431M\u0443n\uf8ec\uf8ed\uf8ec\uf8eb\u2212\u221e\u221enn)\uf8eb\uf8ed\uf8ecL\u0432D41\u0439\u043d4+\u0444e==\u043b2\u043f2\u03c0\u043f\u221222\u03c0+M\u043d11LexD\u0438eLee\u043e1\u04408D4\u0435e\u03c0\u0440(f\u0435\u043322p1fx22\u0435)\u043a\u043e\u0447xLe24tDt\u043ee\u0435\u043d)pf22\u043c\uf8eb\uf8ec\uf8ec\uf8edfp\u0449f\uf8f6\uf8f7\uf8f8\u0442\u043d2nfL2\u043e\u0446\uf8f6\uf8f7\uf8f8\uf8f7D\u0438teet\uf8eb\uf8ed\uf8ec\uf8ec\u0438\u2212+\u044b\uf8ec\uf8eb\uf8ed\uf8ecf21\u043c\u03c0\u0435\u0430f+\u044f(\uf8f7\uf8f7\uf8f8\uf8f6x\uf8fa\uf8fa\uf8fb\uf8f9e\u0432\u2212t\u2212(\u0435f6\u0441\u0445\uf8ef\uf8ef\uf8f0\uf8eep\u0435f124\u043d\uf8fa\uf8f9\uf8fa\uf8fb2\u03c0\u0442\u0441t)(\u0442D\u2212()\uf8ec\uf8eb\uf8ed\uf8ecL4\u0441\u0430.\u0434n\u04304\uf8f7\uf8f6\uf8f8\uf8f72\u044022\u03c0\u2212\u044f2e\u044fL\u0438D)nf+\u04384e\u0441f22(\u0441\u0434tx\u0447\u0443\u0434Le1+D2\u2192\u043af\u043ep\uf8f6\uf8f7\uf8f7\uf8f8f2\u0448\u0435)\u04381nt\u043ee2\u0441\uf8ed\uf8eb\uf8ec\uf8ecf\u0443\u0444)f\uf8f7\uf8f6\uf8f7\uf8f8\u043a\u0432+\u03c0\u043at2\u0440\u2212\u0444)\u0438((((\u0438\uf8fa\uf8fb\uf8f9\uf8fa\u04301\u03c0.255443(:\u0443\u0432\u0439)D2))))L242--nD2eL\u03c0ff+2etf24f1\uf8f7\uf8f7\uf8f6\uf8f8DtL\u0441\u0441\u043e\u042f)\u0414\u0442\u0434(\u0438\u043a\u043d\u0438\u0449\u043d\u0433\u0440\uf8f7\uf8f6\uf8f7\uf8f82e2L\u043e\u0440\u0434\u0446\u0435f\u0438\u0430\u043e\u0438\u0437\u043ff\u043b\u0443\u0443\u0432\u03c0\u043b\u0434\u043e\u0435\u043ct\u0437\u0435\u0433\u0439\u0437\u2013\u044f\u043e\u0440\u044e\u044b\u041e\u0435,\u0435\u043b\u043e\u043d\uf8f8\uf8f6\uf8f7\uf8f7\u043a24\u0435\u043d\u0430\u043d\u044f\u044d\u0440\u2206\u0434D\u0437\u044c,\u043e\u043c\u043a\u0440\u0431L\u0432\u0440\u0438\u0442\u0440\u0438\u043d\u0436\u0435\u043db\u0442\u0438L\u0435\u04492e\u043d\u0435\u0430\u043e\u044f\u043a\u044f\u0440f\u0430\u0435\u044b\u043df\u0430\u0437,\u0442\u0435)\u2013\u0433\u043et\u0436\u0447\u0435\u043c\u043d\u043dT\u0449.\u043e\u043d\u043e\u043d\u0445\u0441\u2206\u0435\uf8f8\uf8f7\uf8f6\uf8f7\u0435\u0434\u0438\u0430\u0438\u0426\u043f\u0434F\u044b\u0438\u0442\u0443\u043d1\u043e\u043ba\u0438\u0446\u0432\u0435C\u044c\u0435\u0432\u0441\u043c\u044e\u04380\u0431\u0438\u0441\u0443\u0430\u0430\u0440,\u043c\u043e\u0435\u044f\u0438\u0440\u0438\u043f\u043b\u043e\u0447\u0430a\u043c\u0442WW\u0432\u0434\u2206\u0410~\u043d\u0430\u0438\u0431\u0430\u0442\u0438(\u043e\u0431\u0435\u043b\u2013\u0446\u0435E\u04379\u0434\u0437\u0443\u0440\u043a\u041d\u2206\u0443\u044f1\u0432\u0440\u044b\u0432\u0434\u0446\u0437\u043e\u0410\u0432)\u0430\u043b\u0442\u0440\u043e\u0434\u043e=b\u0436\u043d,\u041f\u043c\u0435\u043d\u043e\u0437\u043b\u0438=\u0442\u0438\u044f\u043d\u0431\u0438\u0439\u0446\u0442\u0430\u0438\u0432\u0435\u0438=\u0432\u043b\u0440\u043e\u0430\u2013\u0446\u0430W\u0435\u0447\u043e\u0447,\u0437\u044d\u043d\u0443\u043f\u0430\u0439\u043f\u043d\u0432(\u04325\u0432\u0438\u043b\u043a\u0435n(\u0432\u0440\u043e\u0437\u0418\u0440\u0430\u2206\u0440\u0435\u0394\u044b\u0438\u202f\u043d\u043e\u0441\u0442\u0446\u041a\u044b\u0441\u0438\u0430\u043e\u00d7\u0435%\u0437\u0442\u0430L\u043f\u0435\u0435\u0436E\u0438\u0442\u0430\u0440\u0442\u043e\u0441\u0434\u0432\u0430+\u0441\u0437\u222b\u043b\u0435\u044c=\u0435\u043c)\u043f)\u0430\u043d\u043d\u0432\u0435U\u043d\u0443\u043f(2W\u0444\u044c\u0440\u043e\u0436\u043e\u043e\u043f\u0430\u043d\u044f\u043eD~\u0448\u043e\u043eM\u0446\u043d\u0438+\u0442\u043b\u0440\u043f\u043b(\u043e\u041d\u0441\u043d\u0435\u0441\u043c\u0432P\u044b\u043c6\u0435t\u044c\u0444\u0410\u0438\u0440\u0441(\u0444\u0430\u043d\u0442\u044b\u0432\u0435)\u0435\u043c\u043dP\u0437\u041f\u2206\u0438\u0435\u0435\u043c\u0442\u0432\u0438\u043b\u043c\u044b\u0435\u0442\u00d7\u043e\u0449\u043c\u043dH\u0434\u043d\u0430\u0435\u043e\u043da+\u0430\u0430\u0440\u0438\u0432\u0438\u0441\u0435\u044bI\u043b\u0442\u043d\u0430\u0435\u0432\u043c\u0432)\u043d\u0430\u0432W\u043d\u043e\u043b\u0441\u044c\u043b2(\u0433\u043e\u043e\u0438\u0445\u043b\u0431\u043e\u0435,\u0442\u0435\u044ft\u0448\u043e\u043d[\u0438\u0422+\u043d\u0438\u0438\u0437\u044b\u0436(\u0439\u043b))\u043f1\u042d\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0434\u043a\u0434\u00d7A(\u0432\u04383\u043e\u043a\u043b\u043d\u0435\u0434\u043f\u0438\u0418\u2206\u0430\u043e\u043e\u04350\u043e\u043b\u0441]d\u0438\u0443\u043c\u043e\u0432A\u043f\u043b\u043b\u043d\u0434\u0432:b\u043b\u2212\u043b\u0435\u041at\u0436\u0442\u0431\u04350\u0435\u0440\u0430\u0441\u043e\u0435\u043d\u0435\u043e)\u0440\u0437\u0440\u0440-A(\u043e\u0437\u0435\u043e\u043d2\u0432\u0440\u043e\u043dC\u0441\u0438T\u0447\u0430\u043c1\u043d\u043e\u043b\u0432\u0438\u0438\u0433\u0443\u0430)\u0442\u0435\u0431IF\u0442\u0443\u0442\u0434\u0435\u043e\u043e\u044f\u043c\u0447\u0448\u0430\u0433E\u00d7\u0432\u043e\u043e\u0434\u044e\u043b\u0439\u043cC\u043e\u0435\u0435\u0434\u0435\u04421\u0433\u0435\u043d\u044f\u0438\u0442\u043dL\u0438\u0442)\u043e\u043e\u04300\u043d\u043f\u043a\u0438\u0430\u043b\u0440.\u0441\u0438*\u043d)\u043e0\u043e\u0440\u0442\u043a\u043a\u0438\u0442.\u043f[\u044fa\u043d\u0414\u043a\u043f\u0440\u043b\u043e\u0432\u04402\u0435\u0447\u041e\u044f\u043c*\u043e(\u044b\u0438\u0431\u0440\u0432\u0438.\u0430\u043b4\u0435\u04429b\u043d\u0438\u0431\u043e\u0443\u0435\u044f\u0441\u0438\u0441\u044f\u0445]\u044c)*----.--,,, \u2211\u2211W\u043e\u0430\u043c\u043d\u0433\u0433\u0440\u0438\u0434\u0442\u0431W\u0438\u0438\u0410\u2206\u043e\u041d\u043c\u0438\u0435\u0440\u043a\u0442\u0441\u0410E\u043a\u041d\u042d\u0430\u043e\u0430\u041f\u0444\u0435(\u0410W\u0442=\u0431W\u043d\u0441\u043b\u041f\u0438\u0442\u0435\u043e\u0444\u0418\u0435\u044c\u2013\u0435=\u0432\u0440\u0443\u0442\u041a\u0440\u0434\u0435\u0440\u043d\u043d\u043d)\u043a(\u0440\u0433n\u2013\u043c\u043e\u043e\u044d\u0438\u2206\u043e\u0431\u0435\u043d\u0441\u00d7\u0439\u043e\u043d\u044b\u0439,\u0442\u044dWWL\u0410\u2206=\u043e\u0442y\u044d\u0435\u043d\u222b\u0438\u043a\u044c\u043b=WW)\u0439E\u0410\u2206\u043b\u043a\u041dU\u0443\u043f\u0440\u043e\u04352\u0412\u0447\u0434\u043e\u0410\u0442\u0435DE\u0433l\u043b=\u0431MM\u043a\u041d\u0440D\u0443+\u043f\u041f\u0435n\u0442\u0438=\u0434\u043a(y\u043e\u0440=\u0410\u0442\u0440\u0433\u0430WWPl=\u2206\u0441=t\/\u043bRy0=\u0442\u0432(\u041fRR(\u043f\u0430n\u0438=\u043e\u0447W\u0437\u0430=\u043a)P\u0430\u2206E\u0440M\u043d\u0441+\u041d\u0443\u043e=\u0432\u043f\u043c(\u00d7;(\u0431=\u0434\u0438==\u0437WHn\u0410\u0441\u043e\u043ea\u0418\u0442\u043dM=\u2206\u043ea\u043eR\u043cW\u043e\u041f\u0447(I\u0435\u041a=\u043d\u0441y\u00d7\u0440n)\u043eM\u03c0\u03c0\u0418\u0442xL\u0442\u2206\u0439\u0438\u044b\u0442R02)(=88\u043d\u0435\u041a+WW\u0441\u0430\u0422\u0440\u00d7\u0410\u2206W\u222b=\u043ayt\u044c22=)\u0442L.+\u0431\u042d+\u043etU\u0442)\u0441\u0435(()2+W+E\u0430\u222b\u0438n\u043a\u041d\u0443\u0423\u044c\u043d\u0418\u043b=)D\u0439\u043f\u0431\u2206\u2206\u00d7AMU\u0434\u2013(al\u043d\u2206+\u04102\u0442W\u041at\u00d7(=\u0435n\u0430\u041d\u2206\u043b\u04350D\u0434x\u041fLP\u043eM\u0438=d\u044dyttl+\u2212\u0410\u043d\u043d(\u044dA+\u043a\u221e\u221en\u0432n\uf8eb\uf8ed\uf8ec\u0435(\u041dn\u222b\u0435b\u2212)\u043c0Pt=\u0432\u041f)P\u0441\u2206==\u043dt\u0441\u0438U\u04380\u043dW\u0410(\u03c0\u043b\u0442M\u00d7112W\u0432)\uf8eb\uf8ed\uf8ec\u043d\u0442+He)\u0438P\u043b8\u0435\u041faA\u2206+\u0435(\u04372\u0438(M\u044b\u044cn+\u0430\u03c0\u00d7x\u043e\u04182I\u0440\u0435\u0441(1\u041dH\u2206\u043a2t)a\u043d8a\u0435+W\u0434p\u041a\u0441t\u00d7\u0434)\u0441\u04102\u0433(\uf8f6\uf8f8\uf8f7(2In\u0432x\u043eL\u043e\u0418\u043d))\u0442\u0438\u041fWt\u043e\u0438\u2206\u0443\uf8ed\uf8ec\uf8ec\uf8eb\u00d7\u0418+\u0422++\u222b2(\uf8f6\uf8f7\uf8f81\u0442(\u00d7\u0435\u044c)+=\u0438)\u0438\u042d\u044e\u043fU\u0438\u041a1ta\u2212+2W\u0422\u0435+\u00d7+A\u041a(\uf8ee\uf8ef\uf8f0\uf8ef\u0437(1)ID\u043f\u043e0\u042d\u03c0M)\u043c\u2206\u0449+W0-\u043a\u043d\u2212\u043f\u00d7A()d-(\u041d\uf8ef\uf8f0\uf8ef\uf8ee2(\u044240\u043e\u0441AP2\u043e\u0441b2\u2212t\u2206\u03c0\u0430\u043ft\u04100\u0440t(\u0438\u0440\u2212\u0422\u0432\u0443+d\u0442L0D)\u0443PA\u0442)4\u041f\u2206e)\u042d\u0435b\u0435\u2212\u043c\u0435\u03c0\u04402\u0448t\u04412A\u00d72\u00d7\u0435\u0448(0xHLe\u0434\u0440D\u04314a)+\u0442\u04351f\u2206\u043c2pAf2\u043e2I\u043a\u0432d\u0430\u043b\u0430)\u0431L\u0438)tDeW1b\u0431\u043f\uf8ec\uf8ed\uf8eb\uf8ecf\u04302t(\u04342\u0438\u0435\u0442\u00d7\u043bf\u043b\uf8f8\uf8f6\uf8f7\uf8f7)et\u0440\u0440)t\u2212\u0435\u0422\u043d\u0438+\u0443f\u04351\u043a(\u00d7f)2\u042d\uf8fa\uf8fa\uf8f9\uf8fb\u0438\u0430\u0440\u0438\u043d\u0438\u0438\u0440t(0\u0438\u00d7A(1\u0437\u0430\u04422\uf8f9\uf8fa\uf8fb\uf8fa\u0438\u04350\u2206\u043d,\u043f0\u043e0\u043fd\u0442\u0435nA\u0435\u043e\u043cb\u22120\u0440\u043a\u0443\u0438t\u043b\u04400+\u0439\u0412)\u0435\u0440\u044d\u044c\u0441\u0435A[2\u04341\u043d\u043d\u043d\u0442\u04342\u04421((\u0432)\u043e\u0430\u0435\u0432\u043e\u043e\/2)672\u0447\u0447\u0440\u0430\u0442\u0430]\u0439\u0439\u00d7))\u03c0;:-----1240DL02ef\u0441\u0442\u0431\u0434f\u0413(\u043c\u043d\u043f\u0446\u043a\u043d\u044e\u0433t\u043f\u0440\u043e\u0438\u0430\u0440\u043e\u043e\u0430\u0435\u0435\u0437\u0438\u0449\uf8f8\uf8f7\uf8f6\uf8f7\u043e\u043e\u0442\u0430\u0440\u043b\u043e\u043b\u0440\u0432\u0439\u043d\u043a\u041e\u0435\u0433\u0444\u0438\u0435\u0438\u0432\u0435\u043c\u0438\u043e\u0431\u043e\u0432\u0445\u043c\u043c\u0439\u043e\u0431\u0447\u043e\u0430\u043c\u044f\u0442\u044b\u0440\u043e\u0438\u0447\u0430\u0449\u0438\u0435\u0442\u043d\u043e\u0435\u0434\u043f\u043d\u043b\u0441\u0441\u0434\u043d\u0448\u043e\u044f\u0438\u0432\u0430\u044b\u0435\u0440\u043b\u0441\u0430\u0438\u043b\u043c\u0430\u043a\u043a\u044f\u0435\u0438\u0435\u0435\u0435\u0438.\u044f\u044f\u043e\u0446()\u0435\u0432)\u0432\u0434\u043a\u0441C\u0427\u0439\u0442\u0438\u044b\u043e\u043e\u043a\u0430\u0443\u0441\u044b\u043e,\u0440\u0435EN\u044e\u0431\u043b\u0440\u043f\u0430\u0440\u0440\u0434\u043f\u0430\u0440\u0440.)\u0438\u0438\u043e\u0440\u0430a\u0435\u043a\u0440\u0435\u0441\u0430\u0436.\u0427O\u0432\u0432\u0440\u0435\u043d\u043e\u0438(\u0437\u0437\u0434\u0430\u043d~\u0436S\u0430\u041f\u0435\u043d\u0435H\u043e~5\u044f\u0435\u044fp\u0440\u043d\u0435\u043211\u043e1\u043b\u0430e\u0435\u0447\u044b1\u0430\u04410\u0441\u04440\u0438\u043d\u044f\u043cc\u04375\u043d\u043d\u0442\u043b0\u043b\u0438o\u0435\u0432\u043d\u043b\u202f\u0430\u044b\u04386\u0435\u043c\u0438\u043d\u043er\u0435\u043c\u0433\u043d\u044f\u043cd\u04391\u043a\u043e\u0438\u043c\u044d\u0434.\u0444\u043f\u04380\u0438\u043e\u0444\u043b\u0442\u043d\u0412\u0430\u0438\u043e\u0441\u04402\u0435\u043b\u043b\u043e\u044c%\u0440\u043b\u043d\u0445\u0433\u04300\u043f\u043d\u043b\u043e\u043d\u0433T\u0442\u0430\u043b\u043e\u04410\u0440\u043e\u043e\u0438\u044b\u0430\u0432\u0434F(\u043e\u0442\u0434\u0438\u043b2\u0433\u043f\u043e\u043eC\u0445\u0432\u0449\u043d\u0441\u043aP\u0440\u043e5\u043e\u043d\u0431\u043e\u0442\u043e\u0430\u0430l\u0432\u202f\u0435\u0438\u0441\u043e\u043f\u0435\u0430\u0440u\u043c\u043c\u0442\u0433\u043c\u043d\u0441\u043e\u043c\u0432\u0438(\u043es\u0435\u043e\u0430\u043b\u043fT\u043c\u0438\u0435\u043b,\u0441\u0434\u043c\u0445\u043f\u0441\u043e\u0434\u0435\u0432P\u044f\u043d\u0430\u043d\u0438\u0435\u0441\u043eA\u0434\u043b,\u0438\u0435\u043b\u0445\u043eC\u0440\u043e\u0435\u043d\u0449\u044c\u0438\u0449\u043d\u043f\u0438n\u0432)\u0430-\u0430\u044d)\u0437\u0441\u0430\u044c\u0435\u043ea\u0430\u0442.\u043e\u043d\u0435\u043a.1\u0442\u043b\u043d\u044el\u0443\u0414\u0441\u0432\u0432\u0438y\u0438T\u04410\u044e\u0442\u0438\u0440\u0442\u0430\u0438\u0442\u043b\u0440t\u043b\u202f\u0449F\u043b\u0432\u0435\u0439i\u0423\u043c\u0440\u0432\u043c\u044f\u0430\u043bcC\u0430\u0430\u0430\u0430\u0430\u043e\u0432\u043b\u0424\u0438a\u0438\u0441.\u043e\u0434\u0442\u043b\u0442\u043d\u043al\u044c\u043d\u0440\u0446\u043b\u043e\u0430~\u0435-\u0435\u0440\u0435\u043e\u0438\u0441\u044f\u043a\u0435\u0431\u043b\u043dJ\u043d\u0430\u0443\u043f\u04324\u043d\u0435\u0430e\u0440\u044c\u0442\u043b\u0436\u0438\u043e\u043b\u0430\u0432\u202fn\u0435\u043a\u043d\u0430\u043e\u044e%\u044e\u043f\u043d\u0438\u043e\u043a\u0430a\u0438\u0437\u043e\u0432--------, \u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u043a\u0412\u0442\/\u0447; \u041c\u0432 \u2013 \u043c\u0430\u0441\u0441\u0430 \u0432\u044b\u043f\u0430\u0440\u0435\u043d- \u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 TPC \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0424\u043e\u043b\u0438\u043d\u0430-\u0427\u043e\u043a\u0430\u043b\u044c\u0442\u0435\u0443 \u0441 \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0438\u0437- \u0441\u0430\u043c\u043d\u043f\u043c\u043e\u0435\u043e\u043f\u0440\u0439\u043f\u0449\u043e\u0438\u0435\u043c\u0432\u044c\u043c\u0440\u044e\u043e\u043e\u043d\u0435\u0434\u0449\u043e\u043d\u0443\u044b\u0439\u0442\u044c\u0440,\u043e\u044e\u0430\u0445\u0432\u043a\u0432\u0430.\u0433\u0438\u043d\u0440.\u0417W\u0437\u0435=\u0430y\u0417\u043c\u043d\u043d\u043a\u0410\u0443\u043d\u0430\u0435\u0438\u0434\u0442\u0430\u043a\u0447\u0440\u0435\u044f=y\u0447\u0442\u0435\u0440\u04380(\u0435\u0438\u043dW\u0438\u04428+\u043d\u0432\u0438\u0435\u0441)\u0418\u043d\u0438\u043ba\u0435\u0442:\u041a\u043e\u044f\u0438\u044fxW+\u0441\u043aW\u043c\u0442W\u0435\u041d\u044c=M\u043e,\u0418\u0410\u041d\u041aD\u0449\u041f\u043e\u0410\u0432\u043f\u041f\u0438P\u043d\u043e\u0438P\u043e+\u043fW\u0441H\u0441\u0440W\u0430\u0442\u0422\u0435\u043d\u0438\u042d\u0422\u0434\u042d\u043d\u0435\u0431(\u0432\u043e\u043b\u044bA\u0439\u044f\u043f0\u043b\u043bA\u0440\u0432\u0438\u2212\u04380\u043e[A\u043f\u0446\u043f21\u043e\u04353\u043e)\u0441\u043b]\u00d7\u0441\u0443,\u04321\u0435\u0447\u043e\u04410\u0435\u043b\u044d0\u043d\u043f\u043a\u044c\u044b\u043e\u0441\u0442--- \u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 [24]. \u041f\u0440\u0438\u0431\u043b\u0438\u0437\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e 0,5 \u043c\u0433 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043b\u044c- \u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0431\u044b \u0441\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0441 1,5 \u043c\u043b \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d- \u043d\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0434\u044b, \u0438\u0437 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u043e\u0442\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b\u0438 100 \u043c\u043a\u043b \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430, \u0438 \u0432\u0441\u0442\u0440\u044f\u0445\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 1 \u043c\u0438\u043d \u0441 500 \u043c\u043a\u043b \u0440\u0435\u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0430 W\u041d\u0410\u041f = n \u00d7 \u222bU (t )\u00d7 I (t )\u00d7 dt \u0424\u043e\u043b\u0438\u043d\u0430-\u0427\u043e\u043a\u0430\u043b\u044c\u0442\u0435\u0443 (\u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0440\u0430\u0437\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e- (8) \u0433\u043e \u0432\u043e\u0434\u043e\u0439 1:1 \u0432\/\u0432) \u0438 6 \u043c\u043b \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0434\u044b. \u041f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0437\u0430\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0442\u0449\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0433\u0434\u0435 n \u2013 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043e\u0432; U(t) \u2013 \u043c\u0433\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 2 \u043c\u043b 15 % \u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043d\u0430\u0442\u0430 \u043d\u0430\u0442\u0440\u0438\u044f \u0438 \u0441\u043d\u043e\u0432\u0430 \u043f\u0435- \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u2206\u0430E\u044d=\u043b\u0435\u043a\u0442(\u0440\u2206\u043eL\u0434)\u04302\u0445+; (I\u2206(ta))\u20132 +\u0442\u043e(\u043a\u2206b\u0440)\u04302\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430, \u043f\u0440\u043e- \u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e 30 \u0441. \u0421\u043c\u0435\u0441\u044c \u0434\u043e\u0432\u043e- \u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0439 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446. \u0434\u0438\u043b\u0438 \u0434\u043e \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u0430 10 \u043c\u043b \u043f\u0443\u0442\u0435\u043c \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b- \u0434\u0435\u043b\u0410\u0435\u043d\u043d\u0438\u0430\u0435\u043b\u0438\u043a\u0437\u0430\u0447\u043a\u0435\u0430\u0410\u0441\u0447\u0442\u043a\u0435\u0432\u0442\u0441\u0430\u0438\u0442\u0432\u0432\u043f\u043d\u0430\u0440\u043e\u0435\u0432\u0441\u0434\u0442\u044b\u0432\u044c=\u0441\u0430D\u0443\u0440\u0448\u0438P\u0442P\u0435\u0435H\u043d\u043b\u043d\u044c\u044b\u043d(\u043e\u0445A0\u0447\u043e\u2212\u0431\u0438\u0440\u043fA\u04301\u0441\u0431)\u043e\u043e\u00d7\u0432\u04421.\u04300\u041e\u043d0\u043d\u043f\u044b\u0440\u0435\u0445- \u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0434\u044b, \u0430 \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 2 \u0447 \u043f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043e\u043a\u0440\u0443\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b. \u0417\u0430\u0442\u0435\u043c \u0441 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043bA\u04300\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u043a\u043e\u043d- \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043a\u044e\u0432\u0435\u0442 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u043b\u0438 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 \u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d- \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 750 \u043d\u043c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e 372","MR = Mt \u2212 M e M0 \u2212 Me \u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 DR = M t+\u2206t \u2212 M t \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 (~ 2 \u043c\u0433) \u0438\u0437\u043c\u0435\u043b\u044c\u0447\u0430\u043b\u0438, \u0430 \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u0441\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0423\u0424-\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0442\u043e\u043c\u2206\u0435t \u0442\u0440\u0430 (Specord 200 Plus, Analytical \u0441 \u043f\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u043c \u0431\u0440\u043e\u043c\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c \u043a\u0430\u043b\u0438\u0435\u043c (1:100) \u0438 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0446\u0438\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0434\u0438\u0441\u043a. \u0421\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0434\u0438\u0430- Jena, \u0413\u0435\u0440\u043c\u0430\u043d\u0438\u044f). \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e G. Y. Y. Faria \u0438 \u0434\u0440. \u0433\u0430\u043b\u043b\u043e- \u043f\u0430\u0437\u043e\u043d 4000\u2013400 \u0441\u043c\u20131 \u0441\u043b\u0443\u0436\u0438\u043b \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043e\u043c \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e\u043b\u0443- \u043a\u043f\u0431\u0438\u044b\u043e\u0441M\u0441\u043b\u043b\u0442\u043eR\u0440\u043f\u0442\u043e\u0440=\u0430\u0435\u0435\u043d\u03c0\u0434(8\u04380\u04412\u2013\u044f\u0442\u04301\u04325\u0435\u043b\u221en0\u0435=\u04351\u043d(\u043c\u043a2\u0430\u043a\u0432n\u043b\u04331\/\u043f+\u0438\u043c\u0435\u04311\u043b\u0440\u0440))2\u0435\u043e\u0441e\u0432\u0441\u0447x\u043e\u043bp\u0435\u0447\u0443\u0442\uf8ec\uf8ed\uf8ec\uf8eb\u043d\u0436\u0435\u2212\u043e\u0438\u043d\u0439(\u043b2\u0430\u0430n\u043a\u043c+\u0440\u0441\u0438\u0442\u04381\u043b\u0430\u0432)\u043b2\u043d\u043e\u0438\u03c0\u0434\u0439\u0433\u043024\u0440\u0440D[L\u0430\u044222e\u043c\u043ef5f \u043c\u043ct].\uf8f7\uf8f6\uf8f7\uf8f8 \u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435- \u2211\u0432\u0430\u044f \u043d\u0438\u044f Spectrum. \u0414\u043b\u044f \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0443\u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043d\u043e 32 \u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u043e \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0440\u0430\u0437\u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0434\u043b\u044f 4 \u0441\u043c\u20131. \u0412 \u0434\u043e\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a \u043d\u043e\u0440\u043c\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442- TPC \u0440\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u043e 5 \u0437\u0430\u043f\u0443\u0441\u043a\u043e\u0432 \u0432 \u0442\u0435\u0445 \u0436\u0435 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445, \u0447\u0442\u043e \u0438 \u0432 \u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u0430\u0446\u0438\u044f\u0445 [30]. \u044d\u043a\u0432\u0438\u0432\u0430\u043b\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0433\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b \u043d\u0430 \u0433\u0440\u0430\u043c\u043c \u0441\u044b\u0440\u043e\u0439 \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b \u0421\u0442\u0430\u0442\u0438\u0441\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437. \u0412\u0441\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b \u043f\u0440\u043e- \u2211(\u043d\u043c\u0430\u0433\u044f\u0410G\u0430\u043d\u043aA\u0442\u0442EM\u0438\u0438\u0432\/\u0440R\u0433\u043d\u0430\u043e\u0441=\u0434\u0443\u0441\u0438\u03c0\u0442\u0445\u043a8\u044c\u043e2\u0430\u0433\u043f\u043b\u043e\u043e\u044c\u043d\u0432\u221en\u043f=\u0435\u04301\u043ee\u0449\u044f\u0433x\u0435\u043bp\u0430\u0441\u043e\u043a\uf8ec\uf8ec\uf8ed\uf8eb\u0442\u0449\u0442\u2212\u0432\u0435\u03c0\u0430\u0438\u043d4)\u04322.\u0438L\u043dD2\u044e\u043eef\u0441f t\u0441\u0442\u0432\uf8f6\uf8f7\uf8f7\uf8f8\u044c\u043e.\u0431\u0410\u043e\u0434\u043d\u043d\u0442\u0438\u044b\u0440\u0445\u0430\u0440\u0434\u0430\u0438\u0434\u043a\u0438\u0430\u043b\u043a\u044c\u0430-- \u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0441 \u0442\u0440\u0435\u0445\u043a\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0432\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e. \u0414\u043b\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u0439 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 \u043f\u0430- \u043b\u043e\u0432 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u044b\u043c \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c. \u0412 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430- \u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0431\u044b\u043b \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d \u0434\u0438\u0441\u043f\u0435\u0440\u0441\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0442\u0431\u043f\u043e\u043e\u043e\u0434\u0433\u0442\u043b\u0435\u0443\u043e\u0430D\u0449\u043dPl\u0435\u0442nP=\u043d\u0438(\u0438H\u0440M\u044e\u0430,\u0434R\u043e\u0441\u0438\u043f)\u0432\u043a\u0438\u043e\u0430\u0431\u0441\u043bl\u0430\u043en\u044c\u043d\u0434\u043d\uf8ec\uf8ed\uf8eb\u043d\u043d\u0443\u03c0\u044b\u043e8\u044e2\u043c\u0445\uf8f6\uf8f7\uf8f8\u0443\u044d\u0440+\u0444\u0430\u0432\u0434\u0444\uf8f0\uf8ee\uf8ef\uf8ef[\u0438\u2212\u04352\u043a\u03c0\u043a6\u04304\u0442]2\u043bL\u0438D\u0441\u043e2\u0432e\u0432\u043df\u043df \u043et\u0435\u043e\uf8f9\uf8fb\uf8fa\uf8fa\u0431\u043f\u0441\u043e\u0440\u0442\u044c\u0435\u043b\u0434\u044c\u043e\u0435\u0448\u0431\u043b\u0440\u0438\u044f\u0430\u043b\u043c\u0437\u0438\u0438\u0446\u043f\u043e\u0438\u043e\u0432\u0437\u043c\u043c\u043f\u0435\u0435\u043e-- \u043f\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u0435 ANOVA \u043f\u0440\u0438 \u03b1 = 0,05 \u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0443 Tukey. \u0421\u0442\u0430\u0442\u0438\u0441\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438. \u0414\u043b\u044f \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 80 %-\u043d\u044b\u0439 \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b, \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c STATISTICA 13 (Statsoft, \u0421\u0428\u0410) \u0438 Excel \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b=\u0439y \u0441\u043cy\u04350\u0448+\u0438a\u0432x\u0430\u043b\u0438 \u0441 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c\u0438 \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0434\u043e (Microsoft, \u0421\u0428\u0410). \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0435 1,10\u20131,61 \u043c\u0433 \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438 \u0438\u0445 \u043e\u0431\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0412\u0438\u0437\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u043e\u0442 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435- \u0441D\u0432\u0443\u0430P\u043b\u0445P\u0438\u043eH\u0433\u0432\u043e,\u0442W\u0432\u043a\u0435\u0435\u043c\u0440\u0443\u0449\u0434\u0430\u043d\u0442\u0435=\u043e\u043a\u0441\u0442W\u043e\u0442\u0435\u0432\u0432\u0418\u0432\u0430\u0440\u041a\/\u0442\u0435\u043c+\u0435\u043c\u0447\u043bW\u0435\u0435.M\u043d\u043d\u041d\u0417\u043d\u0410\u0438\u0430\u0432\u041f\u043e\u0435\u0442\u0435+~\u043f\u043cW\u04353\u0440\u04340\u0422\u0435\u043e\u042d\u043c\u043c\u0431\u0438\u0430\u0435\u0432\u043d\u0448\u043b\u0441\u0438\u044f\u0432\u043f\u043b\u0430\u043e\u0438\u043b\u04412\u043b\u0438\u0435\u043c\u0438\u0434\u043b\u0443\u0432\u044e\u0440\u044b\u0430\u0449\u0434\u0441\u0438\u0442\u0435\u0432\u0440\u043c\u043e\u0436\u0438\u0440\u0438\u0437\u0430-- \u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447- \u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437- \u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 515 \u043d\u043c \u0441 \u0438\u0441- \u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 (\u041d\u0410\u041f) \u0438 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432W\u0430\u041d\u043d\u0410\u0438\u041f\u0435=\u043c n\u0423\u00d7\u0424\u222bU-\u0441\u043f(t\u0435)\u043a\u00d7\u0442\u0440I \u043e(t\u0444)\u043e\u00d7\u0442d\u043et\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 (Specord 200 Plus, Analytical Jena, \u0413\u0435\u0440\u043c\u0430\u043d\u0438\u044f). \u0410\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e \u043f\u043e\u0433- \u043b\u043b\u044f\u043e\u043b\u0449\u0438\u0435\u043d\u043f\u0438\u043e\u2206\u044e\u0443E\u0440\u0441=\u0430\u0432\u0432\u043e\u043d\u0431(\u0435\u043e\u2206\u043d\u0434L\u0438\u043d\u044e)\u044b2 +\u0445(1(\u04400\u2206\u0430)a\u0434, )\u0438\u043a2\u043e\u043a+\u0442\u0430\u043e\u043b(\u2206\u0440\u043e\u043e\u0432b\u0435)D2\u0438P\u0437P\u043bH\u043e\u0436(\u0435%\u043d)\u043e \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435- \u0432 [27]: \u0410\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c=DPPH ( A0 \u2212 A1 ) \u00d7100 (10) A0 \u0433\u0434\u0435 A0 \u2013 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446; A1 \u2013 \u0430\u0431\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u043e\u043d- \u043d\u044b\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446. \u042d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u043e\u0447\u0438\u0441\u0442\u043a\u0438 \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0441\u044f \u043a \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u043d\u0442\u0443 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e \u0443\u0434\u0430\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u043e\u0432. \u0410\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. \u041d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0443 FRAP (ferric reduce antioxidant power) \u0441 \u043d\u0435- \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043c\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 [28]. \u0420\u0435\u0430\u0433\u0435\u043d\u0442 FRAP \u0431\u044b\u043b \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d \u0438\u0437 \u0430\u0446\u0435\u0442\u0430\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u0443\u0444\u0435\u0440\u0430 (\u0440\u041d 3,6), \u0432\u043a\u043b\u044e- \u0447\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e ~ 10 \u043c\u043c\u043e\u043b\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 TPTZ, 40 \u043c\u043c\u043e\u043b\u044c HCl \u0438 20 \u043c\u043c\u043e\u043b\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0445\u043b\u043e\u0440\u0438\u0434\u0430 \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437\u0430 (III) \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442- \u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u043f\u043e\u0440\u0446\u0438\u044f\u0445 10:1:1 (\u043f\u043e \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u0443). \u0420\u0435\u0430- \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u041d\u0410\u041f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u0433\u0435\u043d\u0442 FRAP \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0434\u043e a 37\u202f\u00b0C. \u041f\u0440\u0438\u0431\u043b\u0438\u0437\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e 50 \u043c\u043a\u043b \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043a \u042d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 1,5 \u043c\u043b \u0440\u0435\u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0430 FRAP, \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435- \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0438\u0435 ~\u202f1 \u043c\u0438\u043d \u0438 \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u043c\u043d\u043e\u0442\u0435 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 ~ \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b 30 \u043c\u0438\u043d. \u0423\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043c\u0435- \u0441\u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 593 \u043d\u043c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0423\u0424-\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0442\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 (Specord 200 Plus, Analytical Jena, \u0413\u0435\u0440\u043c\u0430\u043d\u0438\u044f) \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0435\u0433\u043e \u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0430 FRAP, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0441\u043b\u0443\u0436\u0438\u043b \u0437\u0430\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043a\u043e\u0439. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432 FRAP \u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0430\u043b\u0438 \u043c\u043c\u043e\u043b\u044c\/\u043a\u0433. \u0418\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u0430\u044f \u0424\u0443\u0440\u044c\u0435-\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u044f (FT-IR). bc \u0424\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445, \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435- \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 2. a \u2013 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435; b \u2013 \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u0430 \u043d\u044b \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e FT-IR-\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u0438 \u0441 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043c\u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438; \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 [29]. \u041f\u0440\u0438\u0431\u043e\u0440 FT-IR (\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440 FT- c \u2013 \u043f\u043e\u043f\u0435\u0440\u0435\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u0430 IR Spectrum Two, \u041c\u0430\u0441\u0441\u0430\u0447\u0443\u0441\u0435\u0442\u0441, \u0421\u0428\u0410) \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b- Figure 2. Drying apple slices in an IR dryer (a); electropores after pretreatment (b); electropore in cross section (c) \u0441\u044f \u0434\u043b\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u0438 FT-IR \u043f\u0440\u0435\u0434- \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442- \u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432. 373","Sosnin M.D. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383 1,0 1,0 0,012 0,010 0,9 0,9 \u0412\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, % 0,008 \u0412\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, %0,8 0,8 0,006 \u0421\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u043a\u0433\/\u043a\u0433\u00b7\u0441 0,004 0,7 0,7 0,002 0,6 0,6 0 0 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 0,3 0,2 \u041d\u0435\u043e\u0432\u0431\u043b00\u0445\u0430,,12\u043e\u0436\u0434\u043d\u0438\u043e\u043c\u041d\u0441\u0430\u0442\u0435\u044f\u044c\u043e\u0432\u0431\u043b\u0445\u0430\u043e\u0436\u0434\u043d\u0438\u043e\u043c\u0441\u0430\u0442\u044f\u044c 0,1 00 203000 304000 400 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 0 0100 102000 \u0412\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, % 5 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u0412\u0440\u043a\u0435\u0438\u043c, \u044f\u043c\u0438\u0441\u0443\u043d\u0448\u043a\u0438, \u043c\u0438\u043d 7 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 10 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 5 \u043c\u043c \u041a\u043e\u043d5\u0442\u0440\u043c\u043e\u043c\u043b\u044c\u041a\u043d\u043e\u044b\u043d\u0439\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c 5 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f5 \u043c\u043e\u0431\u043c\u0440\u041d\u0430\u0431\u0410\u043e\u041f\u0442\u043a\u043e\u0430\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 7 \u043c\u043c \u041a\u043e\u043d7\u0442\u0440\u043c\u043e\u043c\u043b\u044c\u041a\u043d\u043e\u044b\u043d\u0439\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c 10 \u043c\u043c5 \u043c\u041d\u043c\u04101\u041f\u041a0\u043e\u043c\u043e\u043d\u0431\u043c\u0442\u0440\u0440\u041d\u0430\u043e\u0431\u0410\u043b\u043e\u044c\u041f\u0442\u043d\u043a\u044b\u0430\u043e\u0439\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 7 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f7 \u043c\u043e\u0431\u043c\u0440\u041d\u0430\u0431\u0410\u043e\u041f\u0442\u043a\u043e\u0430\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 10 \u043c\u043c \u041a\u043e1\u043d0\u0442\u0440\u043c\u043e\u043c\u043b\u044c\u041a\u043d\u043e\u044b\u043d\u0439\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c 7 \u043c\u043c \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 a 10 \u043c\u043c \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439b \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 3. \u041a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0430 (a) \u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 (b) \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b (5, 7 \u0438 10 \u043c\u043c) \u0434\u043e \u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 (\u041d\u0410\u041f) Figure 3. Kinetics (a) and drying rate (b) of apple slices of various thicknesses (5, 7 and 10 mm) before and after pre-treatment with cold atmospheric gas plasma \u043d\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 (\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445), \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0440\u0438- \u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u044b \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0446\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442- \u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 2a. \u041f\u043e\u0442\u0435\u043c\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u043c \u0432\u0438\u0437\u0443\u0430\u043b\u044c- \u0432\u0438\u044f \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b [33]. \u042d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u043e\u0442 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430- \u043d\u044b\u043c \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u043e\u043c \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441 \u043f\u0440\u043e\u043a\u0430\u043b\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u043d\u043a\u043e\u0439 \u0438\u0433\u043b\u043e\u0439 [18]. \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u043f\u043e\u0434\u0442\u0432\u0435\u0440\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c\u0438 \u042d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u044b \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0437\u0430\u043f\u043e\u043b- N. Karim \u0438 \u0434\u0440. \u043d\u0430 \u0433\u0440\u0438\u0431\u0430\u0445 \u0428\u0438\u0438\u0442\u0430\u043a\u0435, \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u043d\u0443\u0442\u044b\u0445 \u043d\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u043a\u043b\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0436\u0438\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043f\u043e\u0434 \u0434\u0438\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0431\u0430\u0440\u044c\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0443 \u0432 \u043f\u043e\u0442\u043e\u043a\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c \u0442\u0443\u0440\u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u043b\u0435\u0442\u043a\u0438 \u043f\u043e\u044f\u0432\u043b\u044f- \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 10\u202f\u043c\u0438\u043d \u043f\u0440\u0438 \u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430. 135 \u043b\/\u043c\u0438\u043d [11]. \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u043e\u0431\u044a\u044f\u0441\u043d\u044f\u044e\u0442 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u0432\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430, \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u043a\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u041a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u041d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 3\u202f\u043f\u043e\u043a\u0430- \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0438 \u0432\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0432 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e \u0441 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c- \u0437\u0430\u043d\u0430 \u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438. \u0418\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b (5, 7 \u0438 10 \u043c\u043c) \u0434\u043e \u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434- \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u0430 \u043d\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u0445 \u0438 \u043f\u043e- \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441- \u043f\u0435\u0440\u0435\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u0430 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u0436\u0435\u043b\u0442\u0443\u044e \u043b\u0438\u043d\u0438\u044e \u0432 \u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 2b \u0438 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0430\u0435\u0442 \u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0443 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431- 2c \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u0412 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e- \u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0432 \u0441 \u0434\u0440\u0435\u0432\u043e\u0432\u0438\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443- \u043a\u0438 \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b, \u043f\u0440\u043e\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0439 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u0432\u0441\u044e \u0440\u043e\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u044e\u0442 \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043d\u043e\u0441\u0430 \u0432\u043b\u0430- \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u0443 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e- \u0433\u0438 \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u0410\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c- \u0432\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0434\u0440\u0435\u0432\u043e\u0432\u0438\u0434- \u0442\u0430\u0442 \u0431\u044b\u043b \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d X. Zhang \u0438 \u0434\u0440., \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043b\u0438 \u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b, \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0435\u043b\u043e\u0439 \u043f\u0443\u043d\u043a\u0442\u0438\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0446 \u0447\u0438\u043b\u0438 \u0445\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0438\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u043b\u0438\u043d\u0438\u0435\u0439 (\u0440\u0438\u0441. 2c) [31]. \u0414\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d- \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441\u043e- \u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u0430 \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b \u0432 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043c \u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c [33]. \u0410\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e\u0435 \u043e\u0431\u044a\u044f\u0441\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430- 110\u202f\u043c\u043a\u043c. \u041f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430\u043c\u0438 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u043d\u0438\u044f \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0440\u0441\u0442\u0438\u0439 \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e Y. H. Zhou \u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437- \u0438 \u0434\u0440. \u043f\u0440\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435 \u0432\u043e\u043b\u0447\u044c\u0435\u0439 \u044f\u0433\u043e\u0434\u044b [34]. \u0412 \u043d\u0430\u0448\u0438\u0445 \u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u043d\u0430 18, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u044b \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0433\u043e \u0434\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0430 13 \u0438 10,5\u202f% \u0434\u043b\u044f \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5, 7 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e\u043f\u0435\u0440\u0435\u043d\u043e\u0441\u0430. \u0412 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0430- 10\u202f\u043c\u043c \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430\u0445 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u0439 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434 \u043f\u0440\u0438\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b \u043a \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0432 \u0434\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u043c \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0441 \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c- 60\u202f\u043c\u043a\u043c, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u0430\u043b\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0440\u0441\u0442\u0438\u044f [32]. \u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a. \u041f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0422\u0430\u043a\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u044b \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0431- \u0434\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0432\u0430\u0440\u044c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c- \u043d\u044b\u043c\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c- 374","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 \u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u043c\u0438, \u044f\u0432- \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0442 \u043a\u0430\u043a \u043d\u043e\u0440\u043c\u0443 \u043f\u0440\u0438\u0431\u044b\u043b\u0438, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u043e\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435- \u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0434\u043e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c \u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u043e\u043c \u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u043d\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438\u0446\u0438\u0439 \u0432 \u043e\u0431\u043e\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440- \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 [8]. \u0412 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u043e\u0442 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b. \u0420\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 \u043d\u0430\u0448\u0435\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432, \u0433\u0434\u0435 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043b\u0430 \u043f\u0438\u043a\u0430 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438- \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 ~ 10 \u043c\u0438\u043d, \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440- \u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u044b, \u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439, \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043b\u0430 \u0441\u0432\u043e\u0435\u0433\u043e \u043f\u0438\u043a\u0430 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u0432 \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0442\u0435\u043a\u0441\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438- \u0432 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u0422\u0430\u043a\u043e\u0435 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u0440\u0438\u0432- \u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f- \u043e\u0439 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0435- \u0441\u043e\u0432. \u042d\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0438\u044f \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0441\u0442\u0430\u0431\u0438\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u043b\u044f. \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439, \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0442\u043e\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430 \u0438\u0437\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438. \u0412\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 3\u20135\u202f% \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u043c\u043e\u0433- \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e- \u043b\u043e \u0431\u044b\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e \u0432 \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u0443\u044e \u0436\u0438\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0437 \u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438. \u0412 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434- \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0440 \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043d\u0438\u0435 \u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u0438\u043b\u0435\u0442\u0438\u044f \u0432\u0441\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441 \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043d\u0430 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 [35]. \u042d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0430\u043c, \u043e \u043a\u043e\u0442\u043e- \u043d\u0443\u044e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e [6]. \u0412 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0446\u0435- \u0440\u044b\u0445 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0434\u043b\u044f \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043b\u044c\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 \u0434\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043f\u043e\u043b\u0435\u043c, \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 (Deff) \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0435\u043d\u044b \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u043b\u044c- \u0438 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u043a\u0430\u0440\u0442\u043e\u0444\u0435\u043b\u044f \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437- \u043d\u043e\u0433\u043e \u043b\u043e\u0433\u0430\u0440\u0438\u0444\u043c\u0430 ln(MR) \u043e\u0442 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 (\u0440\u0438\u0441. 4). \u043c\u043e\u0439 [18, 36]. \u0412 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 1 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0430 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 ln(MR) \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d- \u041f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0431\u0435\u0440\u0435\u0436\u043d\u043e, \u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0432\u043d\u0435\u0448\u043d\u0438\u0439 \u0432\u0438\u0434 \u0438 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442, \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a- \u043d\u043e \u0438 \u0446\u0432\u0435\u0442, \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435- \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435. \u0412\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0441\u0432\u044f\u0437\u044c \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 ln(MR) \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u043c\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 [37]. \u041d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 3 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043e, \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0443\u044e \u0441\u0445\u043e\u0436\u0435\u0441\u0442\u044c (R2 > 0,9) \u0447\u0442\u043e \u043a\u0440\u0438\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043f\u043e \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430- \u0434\u0432\u0443\u043c \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434\u0430\u043c: \u043a\u043e\u0440\u043e\u0442\u043a\u0438\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0434\u043e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a- \u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u0442\u0435\u0440\u043c\u043e\u0434\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u0438 \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u041e\u0434\u043d\u0430- \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0438 \u0430\u0434\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e- \u043a\u043e \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d \u0440\u0430\u0441\u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 Deff \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0433\u043e \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430- 1,4\u00d710\u20139 \u0438 3,2\u00d710\u20139\u202f\u043c2\/\u0441 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435, \u0431\u0443\u0434\u0443\u0442 \u043f\u0440\u0438\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c 0 100 \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u043c\u0438\u043d 500 \u043a \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u043e\u043c\u0443 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435- 00 100 200\u0412\u0440\u0435\u043c\u044f 3\u0441\u04430\u04480 \u043a\u0438, \u043c\u04384\u043d00 500 \u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u043c\u0438, \u0447\u0442\u043e \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f -1 0 \u0441 \u043f\u0440\u0435\u0434\u044b\u0434\u0443\u0449\u0438\u043c\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 [38]. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u044d\u0442\u043e 200 300 400 \u043d\u0435 \u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 -2 -1 \u043f\u043b\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0422\u0443\u043a\u0443\u043c\u044b, \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u043b\u0438 \u043a ln(MR) \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0432 \u0434\u0432\u0430 \u0440\u0430\u0437\u0430 [10]. \u041f\u043e ln(MR)-3 -2 \u043c\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e- \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0438- -4 -3 \u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u043a \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0434\u043e 14\u202f\u00b0C \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 5\u202f\u043c\u0438\u043d (\u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438) \u0434\u043b\u044f \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0432\u0435- -5 -4 \u0441\u043e\u043c 15\u202f\u0433. \u041d\u0430\u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440, Y. H. Zhou \u0438 \u0434\u0440. \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0438\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u0445\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u0430\u044f \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0430 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0441\u0438\u043b\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 -6 -5 \u0432\u043e\u043b\u0447\u044c\u0435\u0439 \u044f\u0433\u043e\u0434\u044b \u043d\u0430 50\u202f% [34]. S. H. Miraei Ashtiani \u0438 \u0434\u0440. \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 -6 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u0437\u044f\u0449\u0435\u0439 \u0434\u0443\u0433\u0438 \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0430\u0435\u0442 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448- \u043a\u0438 \u0438 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0438 \u0434\u043e 26,27 \u0438 26,30\u202f% \u0441\u043e\u043e\u0442- 10 \u043c\u043c \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c 10 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e [22]. \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u044f\u0433\u043e\u0434\u044b \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u043a \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e 7 \u043c1\u043c0\u041a\u043c\u043e\u043c\u043d\u0442\u041a\u0440\u043e\u043e\u043d\u043b\u0442\u044c\u0440\u043e\u043b\u044c 7 \u043c\u043c10\u041d0\u0410\u043c\u041f\u043c\u043e\u041d\u0431\u0440\u0410\u0430\u041f\u0431\u043e\u043e\u0442\u0431\u043a\u0440\u0430\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. 5 \u043c7\u043c\u043c\u041a\u043c\u043e\u043d\u041a\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0442\u043b\u0440\u044c\u043e\u043b\u044c 5 \u043c\u043c 7\u041d\u0410\u043c\u043c\u041f\u041d\u043e\u0431\u0410\u0440\u041f\u0430\u0431\u043e\u043e\u0431\u0442\u0440\u043a\u0430\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0438 \u043c\u0435\u043b\u043a\u043e\u0441\u0435\u0440\u0438\u0439\u043d\u043e\u043c 5 \u043c\u043c \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c 5 \u043c\u043c \u041d\u0410\u041f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 (\u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 9 \u0442 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0432 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446) \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 4. \u0417\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 ln(MR) \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e \u043d\u0430 1,1 \u0442 \u0432 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446. \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u042d\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0438\u0442\u044c \u0434\u043e\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0434\u043e\u0445\u043e\u0434, (\u041d\u0410\u041f) + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 Figure 4. Effect of drying time on ln(MR) for apple slices pre-treated with cold atmospheric gas plasma and IR drying vs. control 375","Sosnin M.D. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 1. \u0417\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 ln(MR) \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 (t) \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 Table 1. Effect of drying time (t) on ln(MR) for apple slices pre-treated with cold atmospheric gas plasma and IR drying vs. control \u0422\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430, \u043c\u043c \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u0423\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043b\u0438\u043d\u0435\u0439\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0435\u0433\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0438 R2 10 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c ln(MR) = \u20130.00016t + 0.31872 0,964 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 ln(MR) = \u20130.00018t + 0.35640 0,965 7 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c ln(MR) = \u20130.00025t + 0.21760 0,969 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 ln(MR) = \u20130.00026t + 0.19833 0,974 5 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c ln(MR) = \u20130.00035t + 0.21630 0,984 450 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 ln(MR) = \u20130.00034,50t + 0.23694 0,984 400 3,0 435504050 3,53,5 \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0412\u0443\u0440\u0435\u0448\u043c\u043a\u044f\u0438,\u0441\u0443\u043c\u0438\u0448\u043d\u043a\u0438, \u043c\u0438\u043d430004000 a \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u043c\u0438\u043d 2,5 \u043c\u00b2\/\u0441 bb 3,03,0 325503050 2,0 \u00d7\u043c\u00b21\/0\u0441\u20139 2,52,5 \u043c\u00b2\/\u0441 320003000 a c 1,5 215502050 c dd 2,02,0 1100De\u2013\u2013ff99 210002000 e 1,0 e 1,51,5 f f 0,5 \u00d7 \u00d7 15501050 1,01,0 effD effD 1001000 0,0 50 50 10 \u043c\u043c 10 \u043c\u043c 7 \u043c\u043c 7 \u043c\u043c 5 \u043c\u043c 5 \u043c\u043c 0,50,5 0 0\u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u041d\u0410\u041f \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u041d\u0410\u041f \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u041d\u0410\u041f 0,00,0 10 1\u043c0\u043c\u043c\u043c 10 1\u043c0\u043c\u043c\u043c \u041e\u0431\u04407\u0430\u0437\u043c\u04467\u043c\u044b\u043c\u044f\u043c\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b7\u0445 \u043c\u04477\u0438\u043c\u043f\u043c\u0441\u043c\u043e\u0432 5 \u043c5\u043c\u043c\u043c 5 \u043c5\u043c\u043c\u043c \u041a\u043e\u041a\u043d\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0442\u043b\u0440\u044c\u043e\u043b\u044c \u041d\u0410\u041d\u041f\u0410\u041f \u041a\u043e\u041a\u043d\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0442\u043b\u0440\u044c\u043e\u043b\u044c \u041d\u0410\u041d\u041f\u0410\u041f \u041a\u043e\u041a\u043d\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0442\u043b\u0440\u044c\u043e\u043b\u044c \u041d\u0410\u041d\u041f\u0410\u041f \u041e\u0431\u041e\u0440\u0430\u0431\u0437\u0440\u0446\u0430\u044b\u0437\u0446\u044f\u044b\u0431\u043b\u044f\u043e\u0431\u0447\u043b\u043d\u043e\u044b\u0447\u043d\u0445\u044b\u0447\u0445\u0438\u043f\u0447\u0441\u0438\u043e\u043f\u0432\u0441\u043e\u0432 \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 Deff \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 5. \u041e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 \u0434\u0438\u0444\u0444\u0443\u0437\u0438\u043e\u0412\u043d\u0440\u043d\u0435\u0412\u043e\u043c\u0440\u0439\u044f\u0435\u043c\u0441\u0441\u043f\u0443\u044f\u0448\u043e\u0441\u0441\u0443\u043a\u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u043d\u0438\u043e\u0441D\u0442e\u0438fDf \u0432eff\u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 Figure 5. Diffusion capacity depending on apple slice thickness (\u0440\u0438\u0441. 5) \u043e\u0442\u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 F. Salehi \u0438 M. Satorabi, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0434\u0442\u0432\u0435\u0440\u0436\u0434\u0430\u044e\u0442 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u044b 10\u201311 \u0438 10\u20139 \u043c2\/\u0441 [7]. \u0421\u043b\u0435\u0434\u043e- \u043a\u0430\u043f\u0438\u043b\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e-\u043f\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442\u0443\u044e \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430- \u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e, \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 Deff \u0434\u043e 3,2\u00d710\u20139 \u043c2\/\u0441 \u043d\u0438 \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441 \u0434\u043b\u044f \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0433\u043e (~ 23,1 % \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f) \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430- \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0422\u0435\u043c \u043d\u0435 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442- \u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u043c \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0434\u043b\u044f \u0443\u0441\u043f\u0435\u0448- \u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f- \u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0438 \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0441\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 10 \u043c\u043c (\u0440\u0438\u0441. 4) \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0434\u0442\u0432\u0435\u0440\u0434\u0438\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0438\u043d\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 [18]. \u0418\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043c\u0438\u043a- \u041e\u0441\u0446\u0438\u043b\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0430 \u0442\u043e\u043a\u0430 \u0438 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 \u0441 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0432\u044b\u0437\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441- \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0441\u043e \u0448\u043a\u0430\u043b\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0438- \u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439, \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0443\u0441\u043a\u043e\u0440\u0438\u0442\u044c \u043f\u0435- \u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 6a. \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0440\u0435\u043d\u043e\u0441 \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b \u0432\u043e\u0434\u044b \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u043c\u043e\u0434\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u0443\u044e \u043a\u0430\u043f\u0438\u043b\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e-\u043f\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442\u0443\u044e \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a- \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 (W\u0443\u0434) \u0418\u041a-\u0438\u0437\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0442\u0443\u0440\u0443. \u0422\u0430\u043a\u0438\u0435 (\u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0435) \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u043f\u043e- \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u043a \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044e \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d- \u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043e \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 6b. \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u0443\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 (9), \u043d\u043e \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 [9]. \u043e\u0441\u0446\u0438\u043b\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0443 \u0442\u043e\u043a\u0430 \u0438 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0440\u0430\u0441\u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u043b\u0438 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 W\u041d\u0410\u041f. \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440- \u0420\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u0432 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 Deff \u0434\u043b\u044f \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f- \u0433\u0438\u0438 W\u0443\u0434 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e- \u0441\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5, 7 \u0438 10\u202f\u043c\u043c (\u0440\u0438\u0441. 5) \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c- \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043e \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u043c \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u043e \u043d\u0438\u0436\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0443 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430, \u043d\u043e \u0438 \u043e\u0431 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 (p < 0,05). \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f W\u0443\u0434 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u0446\u0430\u0435\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430. \u042d\u0442\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0432\u0438- 376","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 1122 10 W\u0443\u0434W,\u0443\u0434\u043a,\u0412\u043a\u0442\/\u0412\u0442\u0447\/\u0447\u043a\/\u0433\u043a\u0433 10 88 6 6 44 10 \u043c\u043c 22 7 \u043c\u043c 5 \u043c\u043c 00 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u041a\u041a\u043e\u043e\u043d\u043d\u0442\u0442\u0440\u0440\u043e\u043e\u043b\u043b\u044c\u044c \u041d\u041d\u0410\u0410\u041f\u041f \u043e\u043e\u0431\u0431\u0440\u0440\u0430\u0430\u0431\u0431\u043e\u043e\u0442\u0442\u043a\u043a\u0430\u0430 ab \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 6. a \u2013 \u043e\u0441\u0446\u0438\u043b\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0430 \u0442\u043e\u043a\u0430 \u0438 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 \u0441 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 (\u041d\u0410\u041f); b \u2013 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 (W\u0443\u0434) \u0418\u041a-\u0438\u0437\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 Figure 6. Oscillogram of current and discharge voltage after preliminary cold atmospheric gas plasma processing (a); effect of cold atmospheric gas plasma pre-treatment on specific energy consumption (W\u0443\u0434) of IR radiation depending on apple slice thickness (b) \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 2. \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0441\u0432\u0435\u0436\u0438\u0445 \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 Table 2. Color values of fresh apple slices vs. experimental sample pre-treated with cold atmospheric gas plasma and IR-dried \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u0422\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430, \u043c\u043c L* a* b* \u2206E 77,0 \u00b1 4,4a \u22122,5 \u00b1 0,9ab 17,6 \u00b1 3,0a \u2013 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c 68,1 \u00b1 1,8c 1,5 \u00b1 0,7ab 23,35 \u00b1 1,23ab 14,30 \u00b1 1,17a 70,4 \u00b1 1,6b \u22120,50 \u00b1 0,85ab 19,51 \u00b1 1,27a 19,25 \u00b1 1,27b \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 5 75,7 \u00b1 2,9a \u22121,68 \u00b1 0,54ab 18,87 \u00b1 1,69a 20,730 \u00b1 1,619bc 41,10 \u00b1 1,51e 8,17 \u00b1 0,52c 26,02 \u00b1 1,88abc 39,58 \u00b1 0,86c \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 7 47,05 \u00b1 0,93d 8,28 \u00b1 1,90ab 24,32 \u00b1 2,77a 34,57 \u00b1 1,46d 50,88 \u00b1 1,89bc 6,33 \u00b1 0,88bc 20,91 \u00b1 0,90de 30,41 \u00b1 1,25f 10 36,49 \u00b1 0,90b 8,49 \u00b1 1,08abc 38,87 \u00b1 1,69a 44,63 \u00b1 1,32g 41,93 \u00b1 1,44ef 9,39 \u00b1 1,15bc 30,08 \u00b1 2,55de 39,20 \u00b1 1,44h \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 5 42,46 \u00b1 1,44c 10,55 \u00b1 0,58a 29,94 \u00b1 0,93f 38,79 \u00b1 1,04e 7 10 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 5 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + 7 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 10 \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0432\u0438\u0434\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u00b1 \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u043e\u0435 \u043e\u0442\u043a\u043b\u043e\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435. \u0420\u0430\u0437\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0443\u043a\u0432\u044b \u0432 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0440\u043e\u043a\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 95 % (p < 0,05). L* \u2013 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0442\u0430; a* \u2013 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043e\u0442 \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u043e \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e; b* \u2013 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043e\u0442 \u0441\u0438\u043d\u0435\u0433\u043e \u0434\u043e \u0436\u0435\u043b\u0442\u043e\u0433\u043e; \u0394E \u2013 \u0440\u0430\u0437\u043d\u0438\u0446\u0430 \u0432 \u0446\u0432\u0435\u0442\u0435. Data are expressed as mean \u00b1 standard deviation. Different letters indicate that the means are different at a 95% confidence level (p < 0.05). L* stands for lightness; a* indicates the color range from green to red; b* is the color range from blue to yellow; \u0394E is the color difference. \u0441\u044f\u0442 \u043e\u0442 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430. \u0421\u043e\u043f\u0440\u043e- \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0430 15\u201318\u202f% \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438- \u0442\u0438\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435- \u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430. \u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 \u043f\u043e \u043c\u0435\u0440\u0435 \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0442\u043e\u043a\u0430. \u041f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f W\u041d\u0410\u041f \u0438 W\u0422\u042d \u043d\u0438\u0436\u0435, \u0447\u0435\u043c W\u0418\u041a, \u0426\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u044b L*, a*, b* \u0438 \u2206E. \u0426\u0432\u0435\u0442 \u0438\u0433\u0440\u0430\u0435\u0442 \u0442\u043e \u0437\u0430\u0442\u0440\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0435\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431- \u0432\u0430\u0436\u043d\u0443\u044e \u0440\u043e\u043b\u044c \u0432 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430, \u043f\u043e\u043c\u0438\u043c\u043e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u0432\u0438\u0437\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u043d\u0435\u0448\u043d\u0435\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430. \u0426\u0432\u0435\u0442 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 \u043c\u043e\u0439 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u0435\u043d\u0435\u0431\u0440\u0435\u0447\u044c, \u0447\u0442\u043e \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e \u0434\u043b\u044f \u0442\u0435\u043a\u0443- \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e- \u0449\u0435\u0433\u043e \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u042d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- \u043c\u043e\u0433\u0430\u0435\u0442 \u0432 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0435\u0433\u043e \u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0412 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430- \u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0431\u043e\u0442\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u043a \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f- \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u0441\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u044b \u0432 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 2. \u041f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0435\u043c \u043c\u043e\u0439 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u0435\u0442 \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f (p < 0,05) \u0432 \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0430\u0445 L*, a*, b* \u0438 \u2206E. \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f L* \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434- 377","Sosnin M.D. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383 \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442- \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 (TPC) \u0438 \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438- \u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u0434\u043e\u0432 (TFC). \u041e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0440\u0430\u0441- \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u0445 \u0441\u043d\u0438\u0437\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c (p < 0,05) \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0442 \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0444\u0438\u0442\u043e\u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0435\u043c. \u042d\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u0440\u0430- \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e. \u0446\u0438\u0438 \u0438 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u043a\u043b\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f [22]. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0421\u0440\u0435\u0434\u0438 \u043d\u0438\u0445 \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u044b, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 L*, \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0435\u043c, \u0442. \u0434., \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0447\u0440\u0435\u0437\u043c\u0435\u0440\u043d\u0443\u044e \u0432\u044b\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043e \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u044f\u0431- \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u043e\u0432 [39]. \u0412 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0435 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043b\u043e\u043a, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430- \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u044b \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u044b TPC \u0438 TFC \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432 \u0418\u041a- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435. \u0421 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432, \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435, \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440- \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 (\u0442\u0430\u0431\u043b.\u202f3). \u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0418\u041a- \u041f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 TPC \u0432 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0447\u0438\u043f\u0441 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5\u202f\u043c\u043c \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u0441\u044f \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u0445 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043d\u0435\u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c, \u0447\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442- (p < 0,05) \u043e\u0442 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 7 \u0438 10\u202f\u043c\u043c. \u042d\u0442\u043e \u0433\u043e\u0432\u043e- \u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u0440\u0430\u043d\u0435\u0435 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c (850\u202f\u043c\u0433\/100\u202f\u0433) [40]. \u0440\u0438\u0442 \u043e \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 Deff (\u0440\u0438\u0441.\u202f6) \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e- TPC \u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b \u0442\u0435\u043d\u0434\u0435\u043d\u0446\u0438\u044e \u043a \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u0443\u0432\u0435- \u043b\u0430\u0433\u0430\u0435\u0442 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u0446\u0430\u0435\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u043a\u043d\u043e\u0432\u0435- \u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 (~ 854\u202f\u043c\u0433\/100\u202f\u0433 \u0434\u043b\u044f \u043d\u0438\u044f \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 7\u202f\u043c\u043c \u0438 ~ 841\u202f\u043c\u0433\/100 \u0433 \u0434\u043b\u044f 10\u202f\u043c\u043c), \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u0430\u044f \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438- \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430. \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0443\u043c\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u0435 5\u202f\u043c\u043c, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d- \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0441 \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0430- \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 (~ 889\u202f\u043c\u0433\/100\u202f\u0433), \u043d\u043e \u043d\u0430\u0438- \u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435\u0433\u043e \u0434\u043b\u044f \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e (~ 560\u202f\u043c\u0433\/100\u202f\u0433) \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u042d\u0442\u043e\u0442 \u0444\u0430\u043a\u0442 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d \u0441 \u0434\u0435- \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d- \u0437\u0438\u043d\u0442\u0435\u0433\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043a\u043b\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435\u043c\u0431\u0440\u0430\u043d\u044b, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e- \u043d\u044b\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b- \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044e \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435- \u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432 \u0418\u041a-\u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435, \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u043c\u0438, \u043d\u0438\u0439 [40]. \u041e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u0438\u0439 TPC \u0443 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f- \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 b* \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c (\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0433\u043b\u0443\u0431\u043e\u043a\u0438\u0439 \u0436\u0435\u043b\u0442\u044b\u0439 \u0441\u043e\u0432, \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435, \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043e\u0431\u044a\u044f\u0441\u043d\u0438\u0442\u044c \u0442\u043e\u043d) \u0432 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0435 \u043e\u0442 12\u201325\u202f%. \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f a* \u0438 b* \u0434\u043b\u044f \u043a\u043e\u0440\u043e\u0442\u043a\u0438\u043c \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438. \u0423 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440- \u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432 \u0418\u041a- \u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u0434\u0438\u0441\u043a\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5 \u043c\u043c \u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5 \u043c\u043c TPC \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 14,3\u202f% \u043f\u043e (p < 0,05), \u0447\u0435\u043c \u0434\u043b\u044f \u0434\u0438\u0441\u043a\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 7 \u0438 10 \u043c\u043c, \u0430 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u043c. \u041e \u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e\u043c \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0434\u043b\u044f \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044f. \u0422\u0430\u043a\u043e\u0435 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 a* \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 TPC \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0430\u0445. \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u041d\u0430\u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440, \u043a\u043e\u0433\u0434\u0430 \u043a \u0442\u043a\u0430\u043d\u044f\u043c \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a \u0438 \u043c\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u0438 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u043c \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u043d\u044f\u043b\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043f\u043e\u043b\u0435\u043c, \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0443\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0430 \u043a \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0441\u043e\u043a\u0443 \u2013 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0443 \u0434\u0438\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430\u0445 \u043a\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043d\u0430 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0441\u0442\u0430\u0434\u0438\u044e \u0431\u0430\u0440\u044c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 [41\u201343]. \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u041c\u0430\u0439\u044f\u0440\u0430, \u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 \u0438 \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0431\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0424\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435- \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u2206E \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431- \u043d\u0438\u044e \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\/\u0446\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432, \u043e\u043d\u0438 \u0437\u0430\u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0441\u0435\u0431\u044f \u0432 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432 \u0418\u041a-\u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430, \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u0430 [39]. \u041a\u0430\u043a \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043e \u0432 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 3, \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u043c\u0438 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u043c\u0438 \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0443\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430 \u0438\u043d\u0430\u043a- \u043f\u0440\u0438 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0435 \u0441 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0437- \u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u044e \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438- \u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u0430 \u0437\u043e\u0448\u043b\u0430 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0430 TFC (p < 0,05). \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, (\u0442\u0430\u0431\u043b. \u202f2). \u041f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434, \u043d\u0435\u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b\u0439 \u043f\u043e\u043b- \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u0432 TFC \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438\u0435\u043c\u043b\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435- \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u043a\u043d\u0443\u0442\u044c \u0432 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430- \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u043f\u044f\u0442\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a- \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 (\u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0437\u044b \u0438 \u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0437\u044b). \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5 \u0438 10 \u043c\u043c. \u041d\u0430 \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u044b\u0432\u0430\u044f\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0430\u0445, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 3, \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 2, \u0394E \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437- \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f TPC \u0438 TFC \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d- \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430. \u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0443\u043a\u0430- \u0437\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 (\u0446\u0432\u0435\u0442\u043d\u044b\u0445) \u043f\u0438\u0433\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043f\u0440\u0438 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f L* \u0438 a* \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c- \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 TFC \u0431\u044b\u043b \u043d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0438\u043c (~ 374\u202f\u043c\u0433\/100\u202f\u0433 \u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b), \u0442\u043e\u0433\u0434\u0430 \u043a\u0430\u043a \u0432 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0435 \u043e\u043d \u0431\u044b\u043b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c (~ 490\u202f\u043c\u0433\/100\u202f\u0433 \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b). \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u044f \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430, \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f b* \u0438 \u0394E \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440- \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c. \u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0431- \u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u0441 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u043c\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u043c\u0438, \u0442\u0435\u043d\u0434\u0435\u043d\u0446\u0438\u044f \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 378","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 3. \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 (TPC) \u0438 \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432 (TFC), \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0438 \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u0438 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 Table 3. Total content of phenols, flavonoids, antiradical activity, and the antioxidant capacity parameter in samples pre-treated with cold atmospheric gas plasma + IR drying vs. IR drying vs. control apple slices \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 TPC, TFC, \u0410\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0410\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u043c\u0433\/100 \u0433 \u043c\u0433\/100 \u0433 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u043c\u0433\/\u043c\u043b \u043c\u043c\u043e\u043b\u044c\/\u043a\u0433 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 560,0 \u00b1 11,7a 490,0 \u00b1 11,3a 0,85 \u00b1 0,06a 27,65 \u00b1 1,98a \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 706,0 \u00b1 14,4b 374,0 \u00b1 10,5ab 0,73 \u00b1 0,05ab 19,53 \u00b1 1,69ab \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 (5 \u043c\u043c) 889,0 \u00b1 14,2b 462,0 \u00b1 12,1b 0,98 \u00b1 0,07b 29,90 \u00b1 2,27b \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 (7 \u043c\u043c) 854,0 \u00b1 13,2c 409,0 \u00b1 10,7c 0,87 \u00b1 0,06c 28,72 \u00b1 2,90c \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 (10 \u043c\u043c) 841,0 \u00b1 12,9d 382,0 \u00b1 13,3d 0,81 \u00b1 0,06cd 22,12 \u00b1 2,23d \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0432\u0438\u0434\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u00b1 \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0442\u043a\u043b\u043e\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0420\u0430\u0437\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0443\u043a\u0432\u044b \u0432 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0440\u043e\u043a\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 95 % (p < 0,05). \u0423\u0441\u043b\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0431\u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f: TPC \u2013 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432; TFC \u2013 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432; DPPH \u2013 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c; FRAP \u2013 \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f\/\u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437\u0430. Data are expressed as mean \u00b1 standard deviation. Different letters indicate that the means are different at a 95% confidence level (p < 0.05). TPC stands for total phenol content; TFC indicates total nutrition of flavonoids; DPPH is antioxidant activity; FRAP is a repair\/antioxidant ability to reduce iron content. \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 TFC \u0441\u043e\u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 \u043f\u0430\u0440\u0430- \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 3. \u0410\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430- \u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a (\u0442\u0430\u0431\u043b.\u202f2). \u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442- \u0423\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u044d\u0442\u0438 \u0442\u0435\u043d\u0434\u0435\u043d\u0446\u0438\u0438 TFC \u0438 TPC, \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u043a \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430 \u0442\u0435\u043d\u0434\u0435\u043d\u0446\u0438\u044e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435- \u043a \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430. \u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u043b\u043e \u043a \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0438\u043d\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430- \u041f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u043c \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434- \u0446\u0438\u0438 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0437\u044b. \u042d\u0442\u043e \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0435- \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442- \u043d\u0438\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442 \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u043e\u0432, \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0432\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u043d\u0430 35,4, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b- 32,1 \u0438 11,8 % \u0434\u043b\u044f 5, 7 \u0438 10 \u043c\u043c \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u042d\u0442\u043e \u043c\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u043c\u0438. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0444\u043b\u0430- \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043e\u0431\u044a\u044f\u0441\u043d\u0435\u043d\u043e \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u0446\u0430\u0435- \u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u044b \u0432 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430\u0445 \u043e\u0441\u0442\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432, \u043c\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u044f\u0434\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u044f \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 45\u201348 % \u043e\u0442 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0439 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u0425\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b, \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d- \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 [21]. \u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0432\u0438\u0434 \u0438 \u0442\u0438\u043f \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c\u0438 \u0438\u0437 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432, \u0432\u043b\u0438- \u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 \u043d\u0430 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441- \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0430\u043d- \u0442\u0438 [11]. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442- \u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440- \u043d\u044b\u0439 \u043f\u043e\u0442\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043a\u043e\u0436\u0443\u0440\u044b \u043f\u043e \u043e\u0442\u043d\u043e\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437\u0430. \u041f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432- \u043a \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0434\u043e\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u044a\u044f\u0441\u043d\u0438\u0442\u044c \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0441 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u043e\u0440\u043e\u043d\u044b, \u043a\u0430\u043a \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430 \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0445 \u0434\u0440\u0443- \u0432 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- \u0433\u0438\u0445 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u0439 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439 \u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0438\u043e\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0432 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445. \u0432\u0430\u0442\u044c \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u044e \u0438 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0443 \u043a\u043b\u0435\u0442\u043a\u0438 [44]. \u0421 \u0434\u0440\u0443\u0433\u043e\u0439 \u0441\u0442\u043e\u0440\u043e\u043d\u044b, \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0410\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0442\u0440\u0435\u043c\u0438\u0442\u0441\u044f \u043e\u0431\u0435\u0441- \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d \u043d\u0430 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u043b\u044b, \u043f\u0435\u0447\u0438\u0442\u044c \u043a\u0443\u043c\u0443\u043b\u044f\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430 Fe3+ \u0442\u0440\u0438- \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 [45]. \u041f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0438\u0440\u0438\u0434\u0438\u043b\u0442\u0440\u0438\u0430\u0437\u0438\u043d\u0430 (Fe(TPTZ)3+), \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u043f\u0440\u0438 \u043d\u0438\u0437- \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0433\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0438\u043d\u0433\u0438\u0431\u0438- \u043a\u043e\u043c \u0440\u041d \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431\u0440\u0435\u0442\u0430\u0435\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0438\u043d\u0438\u0439 \u0446\u0432\u0435\u0442 [45]. \u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043a\u0438\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043b\u0438\u043f\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d- \u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0435 \u043d\u044b\u0435 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430 DPPH \u0438 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a- \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044b \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043e\u0447\u0438\u0449\u0435\u043d\u044b, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u044c \u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0443 FRAP, \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434- \u043f\u0440\u0435\u0434\u043e\u0442\u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0432\u0440\u0435\u0436\u0434\u0435- \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0439 [46]. \u0412 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0443\u0432\u0435- \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u0432 \u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c 379","Sosnin M.D. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u0443\u0442\u0435\u0447\u043a\u043e\u0439 \u0431\u0438\u043e\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043d\u0430 \u043f\u043e- \u0425\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u044b \u0432 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430\u0445 FT-IR. \u0418\u041a- \u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c. \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u044f \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0441\u044f \u043a \u0447\u0438\u0441\u043b\u0443 \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e- \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043d\u0430 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u044c- \u0434\u043e\u0432, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0432 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0438 \u0431\u0438\u043e\u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0442\u0438- \u0448\u0435 \u043f\u043e\u0432\u043b\u0438\u044f\u043b\u0430 \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0445\u0438\u043c\u0438\u0438. \u0421\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u044f FT-IR, \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437- \u0434\u043b\u044f \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432, \u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439, \u0447\u0435\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u0438\u0437\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442- \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u0443\u044e, \u0447\u0443\u0432\u0441\u0442\u0432\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0443\u044e \u043a\u0430 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043f\u043e\u043b\u0435\u043c. \u041c\u044b \u043f\u0440\u0438\u0434\u0435\u0440- \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0434\u0443\u0440\u0443 \u0432\u044b\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0431\u0435\u0437 \u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u0441\u044f \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u043c\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0442\u043e A. Wiktor \u0438 \u0434\u0440. \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u044f \u0441\u0442\u0430\u0434\u0438\u0439 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0438\u0440\u043e- \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0438\u043b\u0438 \u043e\u0431 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432- \u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\/\u0440\u0430\u0437\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f [49]. \u0421\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u044b FT-IR \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438- \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430 10 % \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u043c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442- \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441- \u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043f\u043e\u043b\u0435\u043c \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u0430, \u0442\u043e\u0433\u0434\u0430 \u043a\u0430\u043a A. Loureiro \u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u044f\u0431- \u0438 \u0434\u0440. \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0438\u043b\u0438 \u043e \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a- \u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 (\u0447\u0435\u0440\u043d\u0430\u044f \u043b\u0438\u043d\u0438\u044f) (\u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5\u202f\u043c\u043c) \u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430 80 % \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442- \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 (\u043f\u0443\u043d\u043a\u0442\u0438\u0440\u043d\u0430\u044f \u043b\u0438\u043d\u0438\u044f) \u043f\u043e\u043a\u0430- \u043a\u0438 \u0433\u0440\u0430\u043d\u0443\u043b \u0422\u0443\u043a\u0443\u043c\u044b \u0445\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 [9, 47]. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0437\u0430\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435\u202f7, \u043d\u0430 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u0440\u0430\u0437- \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 3 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442, \u0447\u0442\u043e, \u043d\u0435\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u044f \u043d\u0430 \u0418\u041a- \u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0435 \u0434\u0435\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043a\u043e- \u0441\u0443\u0448\u043a\u0443 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437- \u043b\u0435\u0431\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f (\u043f\u0438\u043a\u0438) \u0432 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044f\u0445. \u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439, \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438- \u0423\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0438\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0438 \u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0430\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c TPC (~ 889 \u043c\u0433\/100 \u0433) \u0438 TFC (~ 462 \u043c\u0433\/100 \u0433 \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b) \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u0421\u0440\u0430\u0432- (\u0442\u0430\u0431\u043b. 3), \u0434\u043b\u044f \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0432 FT-IR \u0431\u044b\u043b \u0432\u044b\u0431\u0440\u0430\u043d \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438- \u043d\u0438\u0432\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0435, \u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0434\u0438\u0441\u043a \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5\u202f\u043c\u043c. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 FT-IR \u0441\u043e\u0433- \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432, \u043c\u044b \u043c\u043e\u0436\u0435\u043c \u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u044c \u0441\u0445\u043e\u0434\u043d\u0443\u044e \u043b\u0430\u0441\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0433\u0440\u0443\u043f- \u0442\u0435\u043d\u0434\u0435\u043d\u0446\u0438\u044e \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a- \u043f\u0430\u043c\u0438. \u041d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u043c\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u044b FT-IR 2800\u2013 \u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 TPC, \u0447\u0442\u043e \u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 3000 \u0441\u043c\u22121 \u0430\u0441\u0441\u043e\u0446\u0438\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0440\u0430\u0441\u0442\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0441\u0432\u044f\u0437\u0435\u0439 NH3, \u0432\u043a\u043b\u0430\u0434 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e O\u2013H \u0438 C\u2013H, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u043a\u043e\u043b\u0435\u0431\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0443- \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437- \u0440\u0430\u043c\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438- \u0446\u043e\u0432 \u0441 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430- \u043d\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442 \u0438 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u043e\u0432 [29]. \u0427\u0430\u0441\u0442\u043e \u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0430 TPC, TFC, \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430- \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043d\u0430\u0431\u043e\u0440\u043e\u0432 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u0433\u0435\u043d\u0435\u0440\u0438\u0440\u0443\u0435- \u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0443\u044e \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431- \u043c\u044b\u0445 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 FTIR, \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u044b\u043c, \u0447\u0442\u043e \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442, \u0432 \u043a\u0430\u043a\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u0438 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438. \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u044b \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432- \u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u043c. \u0427\u0442\u043e \u043a\u0430\u0441\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0430\u043d- \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 7 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043d\u0430\u0431- \u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0432\u044b\u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 Fe2+ \u0438\u0437 \u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u043c\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u044b FT-IR 1800\u2013700 \u0441\u043c\u22121 \u0445\u0430- \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0442\u0435\u0440\u043c\u043e\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u044d\u043c\u0438\u0441\u0441\u0438\u0438 \u0432 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0444\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u043e\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0438 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435- \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0438\u0439. \u041d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u043c\u044b\u0439 FT-IR 1600 \u0441\u043c\u22121 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 [47, 48]. \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0435 \u044d\u0442\u0435\u0440\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043d\u0435\u044d\u0442\u0435\u0440\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438- \u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043a\u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f \u0432 \u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u043d\u0430\u0445, \u043d\u0430 \u043a\u043e- \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f 1,0 2800\u20133000 1600 0,9 3000\u20133600 0,8 1047 0,7 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0,6 \u0420\u0430\u0441\u0442\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f (\u043f\u0438\u043a\u0438), \u043d\u043c 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0,0 4500 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 7. FT-IR \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u044b \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 (\u043f\u0443\u043d\u043a\u0442\u0438\u0440\u043d\u0430\u044f \u043b\u0438\u043d\u0438\u044f) \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 + \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 5 \u043c\u043c (\u0447\u0435\u0440\u043d\u0430\u044f \u043b\u0438\u043d\u0438\u044f) Figure 7. FT-IR spectra: control sample (dashed line) vs. 5-mm apple slices pre-treated with cold atmospheric gas plasma and IR-dried (black line) 380","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 \u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0442\u044c \u0434\u0435\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0435\u0431\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0443\u0448\u043a\u0430 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438, \u0431\u0438\u043e- \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0434\u044b, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u0432\u0438\u0431\u0440\u0430- \u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f (TPC \u0438 TFC), \u0430\u043d- \u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c \u0441\u043b\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c C\u2013C, O\u2013H, C\u2013H \u0438 C\u2013O [30]. \u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u0443\u044e \u041a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 TPC \u0438 TFC (\u0442\u0430\u0431\u043b.\u202f3) \u043f\u043e\u0434- \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. \u0411\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0442\u0432\u0435\u0440\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0430\u043c\u043f\u043b\u0438\u0442\u0443\u0434\u044b FTIR, \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 \u0432 \u044d\u0442\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0442\u0435\u043d\u0434\u0435\u043d\u0446\u0438\u044e \u043a \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u0443\u0432\u0435- \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438 (1540\u20131175 \u0441\u043c\u22121). \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b D. Wang \u0438 \u0434\u0440. \u0438\u0441- \u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434- \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 FT-IR \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e\u0434\u0442\u0432\u0435\u0440\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0432\u043e\u0438\u0445 \u043a\u043e\u043b\u0438- \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442- \u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 TPC \u0438 TFC [16]. \u041d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 7 \u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439. \u0421\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u044b FT-IR \u0432\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438 \u0438\u0437- \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d \u043f\u0438\u043a FT-IR \u043f\u0440\u0438 1047 \u0441\u043c\u22121, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u043e\u0442\u043e\u0431- \u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0438 \u0440\u0430\u0436\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043a\u0430\u043a \u0432\u0438\u0431\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f \u0432 \u0446\u0435\u043b- \u0431\u0438\u043e\u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f\u0445, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0432 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430\u0445, \u043b\u044e\u043b\u043e\u0437\u0435, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u0430\u0433\u0430\u0435\u0442 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e- \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0432\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b- \u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0434\u043e\u0432. \u041d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u044b \u043e\u0434- \u043c\u0438 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432\u0438\u0434\u0430\u043c\u0438 \u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0443\u0434\u0443\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u0438 \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b. \u043f\u043e\u0434 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435\u043c \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441 \u0432 \u0441\u043e\u0441\u0435\u0434\u043d\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 [30]. \u041f\u0438\u043a FT-IR (\u0440\u0438\u0441.\u202f7) \u043e\u0441\u043b\u0430\u0431\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- \u042d\u0442\u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u0433\u0438\u043f\u043e\u0442\u0435\u0437\u044b \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u044e\u0442 \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0445 \u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439. \u041f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0434\u0443\u0440\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430- \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0441 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439. \u042d\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043e\u0431 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043e\u0431\u0440\u0430- \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u044f\u0431- \u0437\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0434\u0432\u0443\u0445 \u041e\u041d \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b \u0432\u043e\u0434\u044b, \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e- \u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434 \u044d\u0442\u0430\u043f\u043e\u043c \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u0444\u0430\u043a\u0442 \u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0446\u0435\u043b\u043b\u044e\u043b\u043e\u0437\u043e\u0439. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0418\u041a-\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430- \u043f\u0440\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0438 \u0434\u043e\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044e, \u043a\u0430\u0441\u0430\u044e- \u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439. \u041d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432- \u0449\u0443\u044e\u0441\u044f \u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0445 \u0432 \u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0431\u0443\u0434\u0443\u0449\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b 5 \u043c\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e- \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u044f \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c- \u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u044b, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043a\u0430\u043a \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e\u0442\u0430 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u043a\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043f\u043e \u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u0430\u0442\u043e\u0434\u0430, \u043d\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448- \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u043c. \u043a\u0438 \u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0434\u0440\u0443\u0433\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0434\u043e\u043e\u0432\u043e\u0449\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u0412\u044b\u0432\u043e\u0434\u044b \u041a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u041f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443- \u041c. \u0414.\u202f\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u0441\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043b\u0430\u0431\u043e\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440- \u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043d\u044b\u0445 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0438 \u0440\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442\u043e\u043c \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043b\u044f \u0443\u0441\u043a\u043e\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u0418. \u0410.\u202f\u0428\u043e\u0440\u0441\u0442\u043a\u0438\u0439 \u0440\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e- \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435- \u0434\u0438\u043b \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u043e\u043c. \u043c\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430. \u042d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u041a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0418\u041a-\u0441\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0431 \u043e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442\u0430 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u043a\u0438\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0443 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438, \u0446\u0432\u0435\u0442, \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432- \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432. \u0423\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435- Contribution \u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 M.D.\u202fSosnin performed laboratory experiments, \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u0435\u0442 \u0443\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 calculating the main indicators of the quality of apple \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0430 15\u201318\u202f% \u0432 chips. I.A.\u202fShorstkii directed the project. \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u044b \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430. \u041f\u043e\u043c\u0438\u043c\u043e \u0441\u043e\u043a- \u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0441\u0443\u0448\u043a\u0438 \u0438 \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e Conflict of interest \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 The authors declare that there is no conflict of \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 + \u0418\u041a- interest. References\/\u0421\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b 1.\tAmanor-Atiemoh R, Zhou C, Mujumdar A, Osae R, Taiye Mustapha A, Wahia H, et al. Effect of simultaneous dual-frequency ultrasound aided ethanolic pretreatment on drying kinetics, bioactive compounds, antioxidant activity, and physicochemical properties of apple slices using pulsed vacuum dryer. Journal of Food Process Engineering. 2020;43(11). https:\/\/doi.org\/10.1111\/jfpe.13535 2.\tSamoylov AV, Suraeva NM, Zaytseva MV, Petrov AN. Bioassay of oxidative properties and toxic side effects of apple juice. Foods and Raw Materials. 2022;10(1):176\u2013184. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2308-4057-2022-1-176-184. 3.\tCzernyszewicz E. Long-term trends in production and consumption of apples in Poland, Europe and worldwide. Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. 2016;15(3):95\u2013104. 381","Sosnin M.D. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):368\u2013383 4.\tVelickova E, Winkelhausen E, Kuzmanova S. Physical and sensory properties of ready to eat apple chips produced by osmo-convective drying. Journal of Food Science and Technology. 2014;51(12):3691\u20133701. https:\/\/doi.org\/10.1007\/ s13197-013-0950-x 5.\tZielinska M, Ropelewska E, Zapotoczny P. Effects of freezing and hot air drying on the physical, morphological and thermal properties of cranberries (Vaccinium macrocarpon). Food and Bioproducts Processing. 2018;110:40\u201349. https:\/\/ doi.org\/10.1016\/j.fbp.2018.04.006 6.\tVerboloz EI, Ivanova MA, Demchenko VA, Fartukov S, Evona NK. Ultrasound drying of rose hips: A process study. Food Processing: Techniques and Technology. 2020;50(1):79\u201386. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2020-1-79-86 7.\tSalehi F, Satorabi M. Influence of infrared drying on drying kinetics of apple slices coated with basil seed and xanthan gums. International Journal of Fruit Science. 2021;21(1):519\u2013527. https:\/\/doi.org\/10.1080\/15538362.2021.1908202 8.\tBassey EJ, Cheng J-H, Sun D-W. Novel nonthermal and thermal pretreatments for enhancing drying performance and improving quality of fruits and vegetables. Trends in Food Science and Technology. 2021;112:137\u2013148. https:\/\/doi.org\/ 10.1016\/j.tifs.2021.03.045 9.\tLoureiro AC, Souza FCA, Sanches EA, Bezerra JA, Lamar\u00e3o CV, Rodrigues S, et al. Cold plasma technique as a pretreatment for drying fruits: Evaluation of the excitation frequency on drying process and bioactive compounds. Food Research International. 2021;147. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2021.110462 10.\tWiktor A, Witrowa-Rajchert D. Drying kinetics and quality of carrots subjected to microwave-assisted drying preceded by combined pulsed electric field and ultrasound treatment. Drying Technology. 2020;38(1\u20132):176\u2013188. https:\/\/ doi.org\/10.1080\/07373937.2019.1642347 11.\tKarim N, Shishir MRI, Bao T, Chen W. Effect of cold plasma pretreated hot-air drying on the physicochemical characteristics, nutritional values and antioxidant activity of shiitake mushroom. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021;101(15):6271\u20136280. https:\/\/doi.org\/10.1002\/jsfa.11296 12.\tTappi S, Berardinelli A, Ragni L, Dalla Rosa M, Guarnieri A, Rocculi P. Atmospheric gas plasma treatment of fresh- cut apples. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2014;21:114\u2013122. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ifset.2013.09.012 13.\tLammerskitten A, Mykhailyk V, Wiktor A, Toepfl S, Nowacka M, Bialik M, et al. Impact of pulsed electric fields on physical properties of freeze-dried apple tissue. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2019;57. https:\/\/ doi.org\/10.1016\/J.IFSET.2019.102211 14.\tLv W, Lv H, Jin X, Cui Z, Su D. Effects of ultrasound-assisted methods on the drying processes and quality of apple slices in microwave drying. Drying Technology. 2020;38(13):1806\u20131816. https:\/\/doi.org\/10.1080\/07373937.2019.1666274 15.\tShalunov AV, Khmelev VN, Terentiev SA, Nesterov VA, Golykh RN. Ultrasonic dehydration of food products with moisture removal without phase transition. Food Processing: Techniques and Technology. 2021;51(2):363\u2013373. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2021-2-363-373 16.\tWang D, Dai J-W, Ju H-Y, Xie L, Xiao H-W, Liu Y-H, et al. Drying kinetics of American ginseng slices in thin-layer air impingement dryer. International Journal of Food Engineering. 2015;11(5):701\u2013711. https:\/\/doi.org\/10.1515\/ijfe-2015-0002 17.\tShorstkij IA. Method for vegetal material preparation for drying and device for its implementation. Russia patent 2727915C1. 2020. 18.\tShorstkii I. Application of cold filamentary microplasma pretreatment assisted by thermionic emission for potato drying. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2020;66. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ifset.2020.102540 19.\tKhudyakov DA, Sosnin MD, Munassar EMA, Techakanon C, Siemer C, Toepfl S, et al. Pulsed electric field processing as an effective tomato peeling method. Food Processing: Techniques and Technology. 2022;52(1):189\u2013198. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2022-1-189-198 20.\tPetkovi\u0107 M, Filipovi\u0107 V, Filipovi\u0107 I, Lukyanov A, Studennikova S, Mardasova EA. Modeling of carrot thin layer convective drying process. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. 2021;1029. https:\/\/doi.org\/10.1088\/1757- 899X\/1029\/1\/012046 21.\tLiu Z, Song Y, Guo Y, Wang H, Wu Z. Influence of pulsed electric field pretreatment on vacuum freeze-dried apples and process parameter optimization. Advance Journal of Food Science and Technology. 2017;13(6):224\u2013235. https:\/\/ doi.org\/10.19026\/ajfst.13.5160 22.\tMiraei Ashtiani SH, Rafiee M, Mohebi Morad M, Khojastehpour M, Khani MR, Rohani A, et al. Impact of gliding arc plasma pretreatment on drying efficiency and physicochemical properties of grape. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2020;63. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ifset.2020.102381 23.\tArustamov VN, Ashurov KhB, Kadyrov KhKh, Khudoikulov IKh. Complex technology of vacuum-arc processing of structural material surface. Technical Physics. 2015;60(8):1208\u20131213. https:\/\/doi.org\/10.1134\/S1063784215080022 24.\tWang J, Yuan X, Jin Z, Tian Y, Song H. Free radical and reactive oxygen species scavenging activities of peanut skins extract. Food Chemistry. 2007;104(1):242\u2013250. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2006.11.035 25.\tFaria GYY, Souza MM, Oliveira JRM, Costa CSB, Collares MP, Prentice C. Effect of ultrasound-assisted cold plasma pretreatment to obtain sea asparagus extract and its application in Italian salami. Food Research International. 2020;137. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2020.109435 26.\tRoginsky V, Lissi EA. Review of methods to determine chain-breaking antioxidant activity in food. Food Chemistry. 2005;92(2):235\u2013254. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2004.08.004 382","\u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 368\u2013383 27.\tParniakov O, Rosello-Soto E, Barba FJ, Grimi N, Lebovka N, Vorobiev E. New approaches for the effective valorization of papaya seeds: Extraction of proteins, phenolic compounds, carbohydrates, and isothiocyanates assisted by pulsed electric energy. Food Research International. 2015;77:711\u2013717. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2015.03.031 28.\tBenzie IFF, Strain JJ. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of \u201cantioxidant power\u201d: The FRAP assay. Analytical Biochemistry. 1996;239(1):70\u201376. https:\/\/doi.org\/10.1006\/abio.1996.0292 29.\tAmanor-Atiemoh R, Zhou C, Abdullaleef Taiye M, Sarpong F, Wahia H, Amoa-Owusu A, et al. Effect of ultrasound- ethanol pretreatment on drying kinetics, quality parameters, functional group, and amino acid profile of apple slices using pulsed vacuum drying. Journal of Food Process Engineering. 2019;43(2). https:\/\/doi.org\/10.1111\/jfpe.13347 30.\tSzymanska-Chargot M, Chylinska M, Kruk B, Zdunek A. Combining FT-IR spectroscopy and multivariate analysis for qualitative and quantitative analysis of the cell wall composition changes during apples development. Carbohydrate Polymers. 2015;115:93\u2013103. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.carbpol.2014.08.039 31.\tEnciso L, Gun M, Ruiz MS, Razzitte AC. Entropy in multifractal non equilibrium structures of dielectric breakdown. Journal of Statistical Mechanics: Theory and Experiment. 2019;9. https:\/\/doi.org\/10.1088\/1742-5468\/ab38bd 32.\tLin R, Xie B, Du C, Hang W, Huang B. Pulsed micro-discharge ambient ionization mass spectrometry. International Journal of Mass Spectrometry. 2018;434:123\u2013129. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijms.2018.09.011 33.\tZhang X-L, Zhong C-S, Mujumdar AS, Yang X-H, Deng L-Z, Wang J, et al. Cold plasma pretreatment enhances drying kinetics and quality attributes of chili pepper (Capsicum annuum L.). Journal of Food Engineering. 2019;241:51\u201357. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jfoodeng.2018.08.002 34.\tZhou Y-H, Vidyarthi SK, Zhong C-S, Zheng Z-A, An Y, Wang J, et al. Cold plasma enhances drying and color, rehydration ratio and polyphenols of wolfberry via microstructure and ultrastructure alteration. LWT. 2020;134. https:\/\/doi. org\/10.1016\/j.lwt.2020.110173 35.\tShorstkii I, Koshevoi E. Drying Technology assisted by nonthermal pulsed filamentary microplasma treatment: Theory and practice. ChemEngineering. 2019;3(4). https:\/\/doi.org\/10.3390\/chemengineering3040091 36.\tWiktor A, Iwaniuk M, \u015aled\u017a M, Nowacka M, Chudoba T, Witrowa-Rajchert D. Drying kinetics of apple tissue treated by pulsed electric field. Drying Technology. 2013;31(1):112\u2013119. https:\/\/doi.org\/10.1080\/07373937.2012.724128 37.\tHnin KK, Zhang M, Mujumdar AS, Zhu Y. Emerging food drying technologies with energy-saving characteristics: A review. Drying Technology. 2019;37(12):1465\u20131480. https:\/\/doi.org\/10.1080\/07373937.2018.1510417 38.\tBu\u00dfler S, Ehlbeck J, Schl\u00fcter OK. Pre-drying treatment of plant related tissues using plasma processed air: Impact on enzyme activity and quality attributes of cut apple and potato. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2017;40:78\u201386. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ifset.2016.05.007 39.\tTian W, Chen G, Gui Y, Zhang G, Li Y. Rapid quantification of total phenolics and ferulic acid in whole wheat using UV\u2013Vis spectrophotometry. Food Control. 2021;123. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodcont.2020.107691 40.\tErtekin Filiz B, Seydim AC. Kinetic changes of antioxidant parameters, ascorbic acid loss, and hydroxymethyl furfural formation during apple chips production. Journal of Food Biochemistry. 2018;42(6). https:\/\/doi.org\/10.1111\/jfbc.12676 41.\tRoobab U, Abida A, Chacha JS, Athar A, Madni GM, Ranjha MMAN, et al. Applications of innovative non-thermal pulsed electric field technology in developing safer and healthier fruit juices. Molecules. 2022;27(13). https:\/\/doi.org\/10.3390\/ molecules27134031 42.\tAlam MR, Lyng JG, Frontuto D, Marra F, Cinquanta L. Effect of pulsed electric field pretreatment on drying kinetics, color, and texture of parsnip and carrot. Journal of Food Science. 2018;83(8):2159\u20132166. https:\/\/doi.org\/10.1111\/1750-3841.14216 43.\tFarias TRB, Rodrigues S, Fernandes FAN. Effect of dielectric barrier discharge plasma excitation frequency on the enzymatic activity, antioxidant capacity and phenolic content of apple cubes and apple juice. Food Research International. 2020;136. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2020.109617 44.\tZou Z, Xi W, Hu Y, Nie C, Zhou Z. Antioxidant activity of Citrus fruits. Food Chemistry. 2016;196:885\u2013896. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2015.09.072 45.\tHsieh C, Rajashekaraiah V. Ferric reducing ability of plasma: A potential oxidative stress marker in stored plasma. Acta Haematologica Polonica. 2021;52(1):61\u201367. https:\/\/doi.org\/10.5603\/AHP.2021.0009 46.\tWiktor A, \u015aled\u017a M, Nowacka M, Chudoba T, Witrowa-Rajchert D. Pulsed electric field pretreatment for osmotic dehydration of apple tissue: Experimental and mathematical modeling studies. Drying Technology. 2014;32(4):408\u2013417. https:\/\/doi.org\/10.1080\/07373937.2013.834926 47.\tShorstkii IA, Yakovlev N. Experimental studies of a townsend discharge with a multi-point cathode on a dynamic platform of magnetically controlled Fe and Fe-Al particles. Technical Physics. 2021;91(8):1276\u20131285. https:\/\/doi.org\/10.1134\/ S1063784221080144 48.\tKumar K, Giehl A, Patz C-D. Chemometric assisted Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopic analysis of fruit wine samples: Optimizing the initialization and convergence criteria in the non-negative factor analysis algorithm for developing a robust classification model. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 2019;209:22\u201331. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.saa.2018.10.024 49.\tMasek A, Chrzescijanska E, Kosmalska A, Zaborski M. Characteristics of compounds in hops using cyclic voltammetry, UV-VIS, FT-IR and GC-MS analysis. Food Chemistry. 2014;156:353\u2013361. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2014.02.005 383","2023 \u0422. 53 \u2116 2 \/ \u0422\u0435\u0445B\u043do\u0438r\u043ao\u0430du\u0438li\u0442n\u0435D\u0445\u043d.M\u043e\u043b.\u043ee\u0433t\u0438a\u044fl\u043f. \u0438F\u0449oo\u0435\u0432d\u044bP\u0445ro\u043fc\u0440e\u043es\u0438s\u0437i\u0432n\u043eg\u0434:\u0441\u0442Te\u0432c\/hnFioqoudesPraoncdesTseincgh:nToelochgny.iq2u0e2s3a;n5d3(T2e)c:h3n8o4l\u2013o3g9y5IISSSSNN 2074-9414 (Print) 2313-1748 (Online) https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2440\t \u041e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f https:\/\/fptt.ru https:\/\/elibrary.ru\/THVKNB\t\t \t\t \u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0414. \u041c. \u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d , \u0410. \u0412. \u0428\u0430\u0444\u0440\u0430\u0439 , \u0410. \u0410. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e* \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442 , \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u043e, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b\u0430 \u0432 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e: 13.12.2022 *\u0410. \u0410. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e: [email protected], \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: 10.01.2023 https:\/\/orcid.org\/0000-0002-6408-9839 \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043a \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438: 07.02.2023 \u0414. \u041c. \u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3035-0354 \u0410. \u0412. \u0428\u0430\u0444\u0440\u0430\u0439: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-4512-1933 \u00a9 \u0414. \u041c. \u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d, \u0410. \u0412. \u0428\u0430\u0444\u0440\u0430\u0439, \u0410. \u0410. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e, 2023 \u0410\u043d\u043d\u043e\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f. \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434 \u0431\u0435\u0441\u043f\u043e\u0447\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043d\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439, \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043e\u043c \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u0430\u043c\u0438, \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434\u0430 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043d\u0438\u0437\u043a\u0438\u043c \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435\u043c \u0438\u0445 \u0437\u0430\u0431\u043e\u043b\u0435\u0432\u0430\u0435\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043f\u043e\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0441\u0435\u043a\u043e\u043c\u044b\u043c\u0438, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043a\u0440\u0443\u0433\u043b\u043e\u0433\u043e\u0434\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0446\u0438\u043a\u043b\u043e\u043c \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438, \u044d\u043a\u0441\u043f\u043b\u0443\u0430\u0442\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043e\u0431\u0441\u043b\u0443\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043e\u043a. \u0412 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u043c \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0432\u0441\u0435 \u0447\u0430\u0449\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u0431\u0430\u0437\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0442\u0435\u0439, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b\u0435 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430\u043c\u0438. \u0426\u0435\u043b\u044c \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438. \u0412 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u043b\u043e\u044f, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0443\u044e \u0432\u044b\u0441\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0438\u0434\u0430 Lactuca sativa \u0432 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 10 \u0448\u0442\u0443\u043a. \u0421 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u0438 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430, \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u044f\u0437\u044b\u043a\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f Python 3, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u0444\u0440\u0435\u0439\u043c\u043e\u0440\u043a\u0438 PyTorch \u0438 MicroPython \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u041d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 \u0430\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a\u0442\u0443\u0440\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0441\u044f \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u0435\u0445\u0441\u043b\u043e\u0439- \u043d\u044b\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0441\u0435\u043f\u0442\u0440\u043e\u043d. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0442\u0438\u043f \u0430\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0412 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u0441 \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0438\u043c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0441\u043b\u043e\u0435\u0432 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0439 \u0443\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u044c \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 5 %. \u041f\u0440\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441\u043b\u043e\u0435\u0432 \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u0435\u0445 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0430 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u0435\u0445\u0441\u043b\u043e\u0439\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 0,2 %. \u0414\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0438\u0441\u043f\u044b\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430 32,3 % \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u0430\u043b\u0433\u043e\u0440\u0438\u0442\u043c\u043e\u043c \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u0438\u0445 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439. \u0414\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0438\u043d\u0442\u0435\u0433\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u0441\u0431\u0435\u0440\u0435\u0433\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0436\u0438\u043b\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0443\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u043e\u043c\u0430 \u0441 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0430\u043c\u043e\u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430. \u041a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430. \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0430, \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430, \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e, \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0424\u0438\u043d\u0430\u043d\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435. \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043e \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043e\u0431\u043e\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430 \u043a\u043e\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u044b\u043c \u043e\u0431\u043e\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430 (\u041a\u0435\u043c\u0413\u0423) \u0432 \u0440\u0430\u043c\u043a\u0430\u0445 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u2116 075-15- 2021-694 \u043e\u0442 05.08.2021, \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u041c\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u043d\u0430\u0443\u043a\u0438 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u0448\u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 (\u041c\u0438\u043d\u043e\u0431\u0440\u043d\u0430\u0443\u043a\u0438 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0438) \u0438 \u041a\u0435\u043c\u0413\u0423 (\u0443\u043d\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0442\u043e\u0440 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0430 RF----2296.61321X0032). \u0414\u043b\u044f \u0446\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: \u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c., \u0428\u0430\u0444\u0440\u0430\u0439 \u0410. \u0412., \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e \u0410. \u0410. \u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \/\/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395. https:\/\/ doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2440 384","\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395 https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2440 Original article https:\/\/elibrary.ru\/THVKNB Available online at https:\/\/fptt.ru\/en Neural Network and Home Hydroponics Dmitry M. Borodulin , Anton V. Shafrai , Alexander A. Maximenko* Kemerovo State University , Kemerovo, Russia Received: 13.12.2022 *Alexander A. Maximenko: [email protected], Revised: 10.01.2023 https:\/\/orcid.org\/0000-0002-6408-9839 Accepted: 07.02.2023 Dmitry M. Borodulin: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3035-0354 Anton V. Shafrai: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-4512-1933 \u00a9 D.M. Borodulin, A.V. Shafrai, A.A. Maximenko, 2023 Abstract. Hydroponics is a method of soilless cultivation of plants. It shortens the vegetation period, reduces the risk of disease and insect infestation, and provides a year-round growing cycle. Hydroponics depends on efficient water management. It is associated with a complex design, operation, and maintenance. Neural networks can control complex technological processes in agriculture. The research objective was to use a neural network to increase the efficiency of a home hydroponics system. The study involved a nutrient bed hydroponics setup with ten Lactuca sativa plants. Sensors collected information about the temperature and humidity of air, illumination, and the temperature of the leaf surface. Data processing, neural network training, and microcontroller programming relied on Python 3, PyTorch, and MicroPython. The four-layer perceptron, which is a popular control mechanism, turned out to be the most effective neural network architecture. Fewer layers resulted in a high error rate (\u2265 5%). When the number of layers was > 4, the error level remained at that of the four-layer experiment (0.2%). Further practical tests showed an increase in energy efficiency by 32.3%, compared to the classical control algorithm at close values of plant transpiration. Neural net technology could be integrated into energy-saving residential premises and smart home systems in order to increase the self-sufficiency of hydroponics installations. Keywords. Hydroponics, plant growing technologies, modern plant growing, process automation Funding. The research was conducted on the premises of the Research Equipment Sharing Center, Kemerovo State University (KemSU) , based on agreement No. 075-15-2021-694, August 5, 2021, between the Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation (Minobrnauki) and KemSU (contract identifier: RF----2296.61321X0032). For citation: Borodulin DM, Shafrai AV, Maximenko AA. Neural Network and Home Hydroponics. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):384\u2013395. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2440 \u0412\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u044b, \u043a \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430\u043a\u043e\u043f\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0440\u0435\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0421\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0435 \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0430\u043a\u0440\u043e- \u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 [5]. \u0441\u0442\u043e\u043b\u043a\u043d\u0443\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u043c\u043d\u043e\u0436\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u043f\u0440\u043e\u0431\u043b\u0435\u043c, \u0432\u043e\u0437\u0433\u043b\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043a\u043e- \u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f [1, 2]. \u041f\u0440\u043e\u0433\u043d\u043e- \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u044f \u0432\u044b\u0448\u0435\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0441\u0434\u0435\u043b\u0430\u0442\u044c \u0432\u044b- \u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043f\u044b \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430 \u043e\u0431\u0449\u0435\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043e\u0434 \u043e \u0442\u043e\u043c, \u0447\u0442\u043e \u0432 \u0442\u0435\u043a\u0443\u0449\u0435\u043c \u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u0438\u043b\u0435\u0442\u0438\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442- \u0432\u0441\u0435\u0439 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u0432\u0443 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u0430 \u00ab\u0446\u0438\u0444\u0440\u043e\u0432\u0430\u044f \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e- 1,1 % \u0432 \u0433\u043e\u0434, \u0430 \u043a 2050 \u0433. \u043e\u043d\u0438 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043d\u0443\u0442 60 % \u043e\u0442 \u0442\u0435\u043a\u0443- \u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0440\u0435\u0432\u043e\u043b\u044e\u0446\u0438\u044f\u00bb, \u0442. \u0435. \u043f\u043e\u0438\u0441\u043a \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0449\u0435\u0433\u043e \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u044f \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f [3]. \u041d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0430\u0433\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0438 \u0435\u0433\u043e \u0441\u0438\u043c\u0431\u0438\u043e\u0437 \u0441 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u043e\u0432, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043a\u0430\u043a \u043f\u0440\u0435\u0441\u043d\u0430\u044f \u0432\u043e\u0434\u0430 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 IT-\u0438\u043d\u0434\u0443\u0441\u0442\u0440\u0438\u0438, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043c\u043e\u0434\u0435\u0440\u043d\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u043f\u0430\u0445\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 \u0437\u0435\u043c\u043b\u0438, \u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0442\u0441\u044f \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c. \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u0438\u0439 [6]. \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e, \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 \u043d\u0435\u043c\u0435\u0446- \u043a\u0438\u043c\u0438 \u0443\u0447\u0435\u043d\u044b\u043c\u0438, \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0443\u0440\u0431\u0430\u043d\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0438\u0431\u043b\u0438- \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u043f\u0440\u043e\u0433\u043d\u043e\u0437\u0443 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e-\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437- \u0437\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u0438 \u043f\u0430\u0445\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0437\u0435\u043c\u0435\u043b\u044c \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u044f\u0442 5\u20136 % \u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u0410\u041f\u041a \u0432 \u0420\u0424 \u0434\u043e 2030 \u0433. \u043e\u0436\u0438\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0440\u0435\u0437\u043a\u0438\u0439 \u0441\u043a\u0430\u0447\u043e\u043a (8\u20139 \u043c\u043b\u043d \u0433\u0430) \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430 \u0432 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0443\u0440\u0431\u0430\u043d\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0435\u043b\u044c- 8\u201310 % (128\u2013153 \u041f\u043a\u0430\u043b) \u0432 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0441 2000 \u043f\u043e 2030 \u0433\u0433. [4]. \u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430, \u0442. \u0435. \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430- \u0421\u0442\u043e\u0438\u0442 \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u0430\u043d\u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u0433\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043d\u0438\u044f \u0432 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430\u0445 \u0432 \u0432\u0435\u0440\u0442\u0438\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0430\u0445 \u0438 \u0440\u043e\u0431\u043e\u0442\u0438\u0437\u0438- \u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u043f\u043b\u0438\u0446\u0430\u0445. \u041f\u043e\u0434 \u00ab\u0443\u0440\u0431\u0430\u043d\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0441\u0435\u043b\u044c- \u0445\u043e\u0437\u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c\u00bb \u043f\u043e\u0434\u0440\u0430\u0437\u0443\u043c\u0435\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0435, 385","Borodulin D.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):384\u2013395 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e\u0435, \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e \u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043a\u043b\u0438- \u041e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0438\u0437 \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0439 \u0441\u0438\u0442\u0438- \u043c\u0430\u0442\u043e\u043d\u0435\u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0435 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u0441\u043a\u043e\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0441\u0435\u0437\u043e\u043d\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437- \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0430 \u2013 \u044d\u0442\u043e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u0438\u0441- \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043d\u0430 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0430\u0445 \u0431\u0435\u0437 \u043a\u0443\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0444\u0435\u0440\u043c \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0439 \u0438\u043b\u0438 \u0432 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0433\u0440\u0443\u043d\u0442\u0430. \u0421\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u043d\u0435\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0441\u0438\u0441- \u0435\u0441\u0442\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u043d\u0430 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u043e\u043c \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0438- \u0442\u0435\u043c, \u0432\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0445 \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u0443\u044e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044e. \u0412 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430- \u043c\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e \u0431\u0435\u0437 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u0447\u0432 (\u043d\u0430 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- \u043d\u0438\u0438 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u0435\u043d\u044b \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d- \u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430\u0445) \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0441- \u043d\u044b\u0435: \u0433\u043b\u0443\u0431\u043e\u043a\u043e\u0432\u043e\u0434\u043d\u0430\u044f \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0443\u0440\u0430 (DWC), Nutrient Film \u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u0435 \u0441 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u043c \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435\u043c \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 Technique (NFT \u0438\u043b\u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0435\u043d- \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430. \u043a\u0438), \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043a\u0430\u043f\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0430\u044d\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0430. \u0421\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b, \u043d\u043e \u043e\u043d\u0438 \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432\u0430- \u0422\u0430\u043a\u0438\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u0442\u044c \u043a\u0430\u043a \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447- \u0440\u0438\u0430\u0446\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0438\u043b\u0438 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u044b\u0448\u0435\u0443\u043f\u043e\u043c\u044f\u043d\u0443\u0442\u044b\u0445 \u0447\u0435\u0442\u044b- \u043d\u043e\u0435, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0446\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0440\u0435\u0445 \u0442\u0438\u043f\u043e\u0432. \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u0438\u043c \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043c \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430. \u041e\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435 \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u044f\u0442 \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e\u0433\u043e \u0414\u043b\u044f \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044f \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0438, \u043d\u043e \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0434 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0442\u0435\u0439 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0435\u0437\u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0443\u0434\u0430- \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0438\u0442\u044c \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u044b \u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432 [7]. \u043e\u043a\u0440\u0443\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b, \u0432\u043b\u0438\u044f\u044e\u0449\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f. \u042d\u0442\u043e \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0438 \u0441\u0431\u043e\u0440\u043a\u0438 \u0438\u0441\u043f\u044b\u0442\u0430- \u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u0442\u044c \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u0441\u044b\u043b\u043a\u0438, \u043e\u043f\u0440\u0435- \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0431\u044b \u0443\u0434\u043e\u0432- \u0434\u0435\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u0443\u0440\u0431\u0430\u043d\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043b\u0435\u0442\u0432\u043e\u0440\u044f\u043b \u0442\u0440\u0435\u0431\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u043c \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u044b \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 \u0432 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0433\u043e\u0434\u044b: \u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0430 \u043f\u043e\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u0430\u0433\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430. 1.\u202f\u0417\u0430\u043f\u0440\u043e\u0441 \u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u0430\u043b\u044c\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u0443\u044e \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0443 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f. \u0420\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u043e\u0442\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0426\u0435\u043b\u044c \u0442\u0430\u043a\u043e\u0433\u043e \u0437\u0430\u043f\u0440\u043e\u0441\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0440\u0430\u0437\u043d\u0430\u044f. \u0414\u043b\u044f \u043e\u0434- \u043f\u0440\u0438 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0432 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u043e\u043c \u0433\u0440\u0443\u043d\u0442\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u043e \u0438\u0437- \u043d\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b \u2013 \u044d\u0442\u043e \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441 \u0440\u0430\u0441\u0448\u0438\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430 \u043a \u043a\u0430- \u0437\u0430 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u044f \u043c\u043d\u043e\u0436\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043b\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432, \u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0438 \u0441\u0432\u0435\u0436\u0438\u043c \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043a\u0440\u0443\u0433- \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432 \u043f\u043e\u0447\u0432\u0435. \u0423\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u043b\u044b\u0439 \u0433\u043e\u0434, \u0434\u043b\u044f \u0434\u0440\u0443\u0433\u043e\u0439 \u2013 \u044d\u0442\u043e \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u0442\u0438\u043c\u0438 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0432 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u043e\u043c \u0433\u0440\u0443\u043d\u0442\u0435 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c \u0434\u043b\u044f \u0432\u044b\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f; \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e [11]. 2.\u202f\u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430- \u041f\u0440\u0438 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0432 \u043f\u043e\u0447\u0432\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0438\u044f \u0441\u0442\u0430\u043b\u0438 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u0435\u0435 \u0432 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0435\u0435 \u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u0438\u043b\u0435\u0442\u0438\u0435. \u0427\u0435\u0442- \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u0443\u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435, \u043f\u0440\u0438 \u044d\u0442\u043e\u043c \u0432\u0435\u043b\u0438\u043a \u0432\u0435\u0440\u0442\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0440\u0435\u0432\u043e\u043b\u044e\u0446\u0438\u044f \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043d\u0435- \u0440\u0438\u0441\u043a \u0438\u0445 \u0433\u0438\u0431\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043d\u0435\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0433\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u0435 \u0434\u043b\u044f \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u044f \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u044f \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044e \u0438 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u0439 (\u0433\u0440\u0430\u0434, \u043f\u0440\u043e\u043b\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0436\u0434\u0438, \u0437\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0437\u043a\u0438 \u0438 \u0442. \u043f.). \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043a\u043e\u043c\u043c\u0443\u043d\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0439 \u041f\u0440\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430\u0449\u0438- (\u041f\u0440\u0438\u043a\u0430\u0437 \u041c\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0420\u043e\u0441- \u0449\u0435\u043d\u044b \u043e\u0442 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043d\u0435\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u0439. \u0422\u0430\u043a- \u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043e\u0442 12.01.2017 \u2116 3 \u00ab\u041e \u041f\u0440\u043e\u0433\u043d\u043e\u0437\u0435 \u0436\u0435 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u043a\u0430 \u043f\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e-\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u0430\u0433\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d- \u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u0438 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435- \u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u0445 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u042d\u0442\u043e \u0434\u0430\u0435\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044e \u0434\u043e 2030 \u0433\u043e\u0434\u0430\u00bb). \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c \u0441\u0438\u043b\u044b \u043d\u0430 \u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u044b\u0439 \u0440\u043e\u0441\u0442, \u0446\u0432\u0435\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u044f \u0441 \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u043d- \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u0443\u0440\u0431\u0430\u043d\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 [12]. \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0437\u0430\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043d\u0430 \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u0443\u044e \u043f\u0438\u0449\u0443. \u0423\u0441- \u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u0435 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0430 \u044d\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0421\u0442\u043e\u0438\u0442 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u0442\u044c \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u044b, \u0432\u043b\u0438\u044f\u044e- \u0441\u0432\u044f\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0441 \u0437\u0430\u043f\u0440\u043e\u0441\u0430\u043c\u0438 \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u0435\u0436\u0438, \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439\u0441\u044f \u043c\u043e- \u0449\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0438 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f: \u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437 \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438, \u0438\u043d\u0434\u0438\u0432\u0438- \u0434\u0443\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044e \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u00ab\u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u043e\u0435\u00bb \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 1.\u202f\u0422\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430. \u041d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u043e\u0439 \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f [8]. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438, \u0432\u0445\u043e- \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0434\u044f\u0449\u0438\u043c\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0440\u043c\u0438\u043d \u00ab\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435\u00bb, \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043e\u0442 25 \u0434\u043e 30\u202f\u00b0\u0421. \u041f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u044c, \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438, \u043b\u0435\u043a\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u043f\u0440\u044f\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0440\u0430\u0432\u044b [9]. \u0432\u044b\u0448\u0435 35\u202f\u00b0\u0421 \u043d\u0430\u0447\u0438\u043d\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438\u043d\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u044f \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432, \u043e\u0442- \u041f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0430\u0435\u0442 \u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0437\u0430 \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u0435\u0433\u043e \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0443\u044e \u0446\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0443\u0434\u043e\u0432\u043b\u0435\u0442\u0432\u043e\u0440\u044f\u044f \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u041f\u0440\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043d\u0438\u0436\u0435 15\u202f\u00b0\u0421 \u0432\u0441\u0435 \u0444\u0438\u0437\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0432 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u0445 \u043c\u0430\u043a\u0440\u043e- \u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u044b \u0437\u0430\u043c\u0435\u0434\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f. \u0422\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430 \u0432\u0430\u0436\u043d\u0430 \u0432 \u043c\u0438\u043d\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u043f\u0438\u0449\u0438. \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043d\u043e \u043f\u043e\u0434\u0441\u0442\u0440\u0430\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0435\u0435 \u0434\u043b\u044f \u043a\u043e\u043d\u043a\u0440\u0435\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0437\u0430\u0442\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043a\u0440\u0438\u0442\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0441\u0438\u0442\u0438-\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e- \u0434\u043b\u044f \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0438\u0445 \u043e\u0440\u0430\u043d\u0436\u0435\u0440\u0435\u0439. \u0414\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u0442\u043e\u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0435 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u043e\u0442\u0432\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0431\u043b\u0435\u043c\u044b \u0438 \u0437\u0430\u043f\u0440\u043e- \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0434\u043b\u044f \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u0441\u044b \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u044e\u0442 \u0432 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435 \u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0432 \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0435\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0441\u0435\u0431\u0435 \u0442\u0430\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438, \u043a\u0430\u043a \u0431\u0438\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f, \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438- \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043d\u0435\u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0438\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0438\u0442\u0443\u0430\u0446\u0438\u0439. \u0437\u0430\u0446\u0438\u044f, \u0440\u043e\u0431\u043e\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f \u0438 \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442. \u0418\u0445 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u0442 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0430\u0433\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e- 2. \u0412\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f CO2. \u0412\u043e \u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c \u0441\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u0435, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0449\u0430\u044e\u0442 \u00ab\u0442\u0440\u0430\u0434\u0438- \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435 \u0443 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043b\u0438\u0441\u0442\u044c\u044f \u0432\u044b\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430\u044e\u0442 \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u0435\u0435, \u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0435\u00bb \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0435 \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e \u0432 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447- \u0447\u0435\u043c \u0432 \u0441\u0443\u0445\u043e\u0439. \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438, \u043d\u0443\u044e \u043e\u0442\u0440\u0430\u0441\u043b\u044c (AgTech) [10]. 386","\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395 \u0447\u0442\u043e \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u043b\u0438\u0441\u0442\u044c\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0438\u043c\u0435\u044e\u0442 \u043f\u0440\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430, \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 65\u201375\u202f%. \u0427\u0435\u0440\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 90\u202f% \u0444\u043e\u0442\u043e\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0438 \u0441\u043c\u0435\u043d\u0430 \u0434\u043d\u044f \u0438 \u043d\u043e\u0447\u0438. \u042d\u0442\u0438\u043c\u0438 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0430 \u0441\u0435\u043c\u0435\u043d\u0430 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430\u044e\u0442 \u043f\u0440\u0438 60\u202f%. \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0432 \u0442\u0435\u043f\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u043c \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e \u043f\u0440\u0435\u043d\u0435\u0431\u0440\u0435\u0433\u0430\u044e\u0442 \u0432 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c- \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430. \u0448\u0438\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0445, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0447\u044c \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u044f \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u043d\u0438\u0445 \u0437\u0430\u0442\u0440\u0443\u0434\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e. \u041e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u2013 \u044d\u0442\u043e \u043e\u0434\u0438\u043d \u0438\u0437 \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u0442\u043e\u0447\u043a\u0438 \u0437\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430\u0442\u0440\u0430\u0442 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440, \u0442. \u043a. \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u0437\u0430 \u043d\u0438\u043c \u0420\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435 \u2013 \u0435\u0434\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u044b\u0439 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u0442 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u044f. \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u0441\u043e\u043b\u043d\u0435\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u043c. \u0412 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0444\u043e\u0442\u043e\u0441\u0438\u043d\u0442\u0435\u0437\u0430 \u0435\u043c\u0443 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u0442\u044c \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u044b\u0439 \u0433\u0430\u0437 (CO2), \u0418\u0437 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0444\u0438\u0437\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u0432\u044b\u0440\u0430- \u0432\u043e\u0434\u0443 \u0438 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u0443\u044e \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u044e \u0434\u043b\u044f \u0441\u0438\u043d\u0442\u0435\u0437\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u043e\u0432, \u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c \u0432\u043d\u0438\u043c\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043d\u043e\u0441\u044f\u0442\u0441\u044f \u0442\u0443\u0434\u0430, \u0433\u0434\u0435 \u0432 \u043d\u0438\u0445 \u0438\u0441\u043f\u044b\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438. \u0422\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u2013 \u044d\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e- \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. \u0415\u0441\u0442\u044c \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043e\u0432 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f CO2, \u0446\u0435\u0441\u0441 \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043e\u0434\u044b \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u0435\u0435 \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0430\u043c\u044b\u043c \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u044b\u043c \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432- \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u044b \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0435 \u043a\u0430\u043a \u043b\u0438\u0441\u0442\u044c\u044f, \u043a\u0430 \u0433\u0430\u0437\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0433\u043e\u0440\u0435\u043b\u043e\u043a \u0438 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0441 \u0433\u0430\u0437\u043e\u043c. \u0441\u0442\u0435\u0431\u043b\u0438 \u0438 \u0446\u0432\u0435\u0442\u043a\u0438. \u0422\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0430\u0441\u0441\u0438\u0432- \u043d\u044b\u043c \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u043e\u043c, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u043e\u043f\u0438\u0440\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u043d\u043e \u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u044b\u0439 \u0433\u0430\u0437 \u043e\u043f\u0430\u0441\u0435\u043d, \u043f\u0440\u0438\u0447\u0435\u043c \u0441\u043c\u0435\u0440\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e. \u0423 \u043d\u0435- \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0438\u043b\u044b \u043e\u0441\u043c\u043e\u0441\u0430, \u0433\u043e \u043d\u0435\u0442 \u0437\u0430\u043f\u0430\u0445\u0430, \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0431\u0435\u0437 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0438\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0433\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0442\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043e\u0434\u044b, \u0443\u043f- \u0435\u0433\u043e \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0438\u0442\u044c. \u0415\u0441\u043b\u0438 \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c \u0438\u043c \u043f\u043e- \u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u043e\u0434\u044b \u043f\u043e \u0432\u0441\u0435\u043c\u0443 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044e. \u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435, \u0442\u043e \u043f\u0440\u0438\u0434\u0435\u0442\u0441\u044f \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0432\u044b\u0442\u044f\u0436\u043d\u043e\u0439 \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440. \u0412\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d \u0443\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d- \u043d\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0432\u043e\u0434\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430- \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e \u0443\u0433- \u0442\u0443\u0440\u0435, \u043f\u0440\u0435\u0436\u0434\u0435 \u0447\u0435\u043c \u043e\u043d \u043d\u0430\u0447\u043d\u0435\u0442 \u043a\u043e\u043d\u0434\u0435\u043d\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043e\u0431- \u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0433\u043e \u0433\u0430\u0437\u0430 \u0437\u0430\u0442\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e \u0434\u043b\u044f \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u043e\u0440\u0430\u043d\u0436\u0435\u0440\u0435\u0438, \u0440\u0430\u0442\u043d\u043e \u0432 \u0436\u0438\u0434\u043a\u0443\u044e \u0432\u043e\u0434\u0443. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u043e\u0442\u0441\u043b\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u0432\u043e\u0434\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0443\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0437\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0433\u043e \u0433\u0430\u0437\u0430 \u043d\u0435\u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u0435\u043d \u0432 \u043f\u0440\u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435, \u043d\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u00ab\u0434\u0430\u0432\u043b\u0435- \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438. \u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u0430\u00bb. \u041f\u043e \u043c\u0435\u0440\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e \u043a\u0430\u043a \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445 \u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0442\u0441\u044f \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0433\u043e\u0440\u044f\u0447\u0438\u043c, \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0432\u043e\u0434\u044b, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0435 3.\u202f\u041a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- \u043e\u043d \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0443\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c, \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f. \u041f\u0440\u0438 \u043e\u0441\u0442\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430. \u041f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 pH \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432\u043e\u0434\u044b \u0432 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0435. \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0442\u043e\u0441\u0438\u043d\u0442\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u0442\u043e \u0432 \u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435 \u0435\u0433\u043e \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u0412 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442\u0430 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043b\u0435\u0436\u0438\u0442 \u0434\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442 \u0438\u0437\u0431\u0435\u0436\u0430\u0442\u044c \u043f\u043e\u0432\u0440\u0435\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f [13]. \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430 (VPD), \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u0437\u0430 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c \u0432\u0430\u0436\u0435\u043d \u0434\u043b\u044f \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f. \u041f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043d\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u043a\u0430 \u0412\u0441\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0435 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0434\u0430\u0441\u0442 \u043d\u0430\u0438\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c- \u0441\u043b\u0435\u0433\u043a\u0430 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435, \u043d\u0435\u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e \u043e\u0442 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043a\u0430\u043a\u043e\u0439 pH \u0442\u0430\u0442\u044b \u0441 \u0443\u0447\u0435\u0442\u043e\u043c \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u044f VPD, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d \u0441\u043e \u0441\u043b\u0435- \u043e\u043d\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u0447\u0438\u0442\u0430\u044e\u0442 \u0432 \u0433\u0440\u0443\u043d\u0442\u0435. \u0414\u043b\u044f \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430\u043c\u0438: \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0447\u0438\u043d\u044b, \u0433\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0438\u0437 \u043d\u0438\u0445 \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0442\u043e\u043c, \u2013\u202f\u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438 \u0437\u0430\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0438 pH = 7 \u0438 \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0438\u0437 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u043e\u0441\u0430\u0436\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0436\u0435\u043b\u0435- \u0443\u0441\u0442\u044c\u0438\u0446; \u0437\u043e. \u041f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0439 \u0434\u043e\u043f\u0443\u0441\u0442\u0438\u043c\u044b\u0439 pH \u2013\u202f\u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f CO2; \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 6,8. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0432 \u0437\u0430\u043c\u043a\u043d\u0443\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0445 \u2013\u202f\u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0435\u0433\u043e \u043d\u0438\u0436\u0435 6,5, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u0438\u0437\u0431\u0435\u0436\u0430\u0442\u044c \u043a \u043a\u043e\u0440\u043d\u044f\u043c. \u043d\u0435\u0445\u0432\u0430\u0442\u043a\u0438 \u043c\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0446\u0430 [14]. \u041f\u0440\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 VDP \u0438 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043a\u043e\u0440\u043d\u0438 \u0432\u0442\u044f- \u0414\u043b\u044f \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044f \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u0434\u043e- \u0433\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430- \u0440\u043e\u0433\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u0449\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0431\u043e\u0440\u044b. \u041c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u0440\u044b, \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u044e- \u0437\u043e\u043c, \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0440\u043e\u043c\u0438\u0441\u0441 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 VPD \u0449\u0438\u0435 \u0441 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439, \u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u044f \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u043c\u0438 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c\u0438. \u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0442\u044c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442- \u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440, \u043d\u0435 \u043e\u0442\u0441\u043b\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u044b \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442- \u0432\u043e \u043f\u043e\u0433\u043b\u043e\u0449\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c CO2, \u043d\u043e \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0438\u0442\u044c \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0438\u043b\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0442\u044c \u0438\u0445 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0438\u0437\u043a\u0430\u044f \u0438 \u043a\u0440\u0438\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043d\u0435 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u043d\u043e \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u043d\u0443\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430. \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441\u0443. VPD \u2013 \u043c\u043e\u0449\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0434\u043b\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 4.\u202f\u0410\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u043a\u043e\u0440\u043d\u0435\u0439. \u0410\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u043a\u043e\u0440\u043d\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0437\u043e\u043d\u044b \u0432\u0430\u0436- \u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u0441\u0430\u0434\u043e\u0432\u043e\u0434\u044b \u0441\u043e \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e \u043c\u0438\u0440\u0430. \u043d\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043a\u043e\u0440\u043d\u0438 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u043e\u043c, \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u043c \u0434\u043b\u044f \u0434\u044b\u0445\u0430\u043d\u0438\u044f. \u0420\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u041d\u0430\u0447\u0438\u043d\u0430\u044f \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0448\u043b\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u043a\u0430, \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u043e\u0437- \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430- \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d- \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434. \u0410\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e- \u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0442\u0435\u0439 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b- \u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u043a\u0440\u0443\u0433\u043b\u043e\u0441\u0443\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e, \u043b\u0435\u043a\u0442\u0430 \u0432 \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u043c \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u043c \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e- \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043a\u043e- \u043f\u043e\u043d\u043d\u043e\u043c \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u043e\u0442\u0435\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430. \u0437\u0430\u0440\u0443\u0431\u0435\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435. 5.\u202f\u041e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435. \u0416\u0438\u0437\u043d\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u0442 \u043e\u0442 \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430 \u041e\u0434\u043d\u0438\u043c\u0438 \u0438\u0437 \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u044f\u043f\u043e\u043d- \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0434\u0432\u0443\u0445 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432: \u043e\u043d \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u044e \u0434\u043b\u044f \u0441\u043a\u0438\u0435 \u0443\u0447\u0435\u043d\u044b\u0435 \u0422. \u041c\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0442\u043e, \u042e. \u0425\u0430\u0448\u0438\u043c\u043e\u0442\u043e \u0438 \u0434\u0440. \u0432 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u0444\u043e\u0442\u043e\u0441\u0438\u043d- \u043f\u0440\u043e\u0448\u043b\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u043a\u0430. \u0418\u0445 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b [15\u201317] \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0432\u044f\u0449\u0435\u043d\u044b \u0442\u0435\u0437\u0435 \u0438 \u0432\u043e\u0441\u043f\u0440\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043a\u0430\u043a \u043c\u043e\u0440\u0444\u043e\u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0441\u0442\u0438- \u043c\u0443\u043b. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438, \u0432\u043b\u0438\u044f\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 \u043d\u0430 \u0440\u043e\u0441\u0442 387","Borodulin D.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):384\u2013395 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044e \u0438 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044e \u043a\u043e\u043c\u043f\u044c\u044e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e-\u0438\u043d\u0442\u0435\u0433\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u2013\u202f\u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u043e\u043a\u0440\u0443\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043d\u0435- \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430. \u0412 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0435 [17] \u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u043e \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0444\u0438\u0437\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0438 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430; \u043e\u0442\u043a\u043b\u043e\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0437\u0430\u0431\u043e\u043b\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043f\u043e \u0438\u0445 \u0432\u043d\u0435\u0448\u043d\u0435- \u2013\u202f\u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0438 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430 \u043c\u0443 \u0432\u0438\u0434\u0443 \u0431\u0435\u0437 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u043e\u043c\u043f\u044c\u044e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0437\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438, \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440 \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u041e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0432\u0432\u043e\u0434\u0430 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0438\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430; \u0432 \u043a\u043e\u043c\u043f\u044c\u044e\u0442\u0435\u0440 \u043e\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043d\u0435\u0448\u043d\u0435\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f, \u2013\u202f\u0441\u0431\u043e\u0440 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u044b\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0432\u044b\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434- \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430; \u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e \u0438\u043c\u0435\u044e\u0449\u0435\u0439\u0441\u044f \u043f\u0430\u0442\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438. \u0414\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u0440\u0430- \u2013\u202f\u043f\u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0431\u043e\u0442\u0430 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442 \u043e\u0442 \u0441\u0438\u043c\u0431\u0438\u043e\u0437\u0430 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e- \u0435\u0435 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438; \u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0441\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0438 \u0438\u0445 \u2013\u202f\u0432\u043d\u0435\u0434\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0432 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0443 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u0421\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442- \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439. \u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u0438\u0435, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0449\u0435\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u0443\u044e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e- \u043b\u043e\u0433\u0438\u044e, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u043e \u0432 3,3 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u044f, \u0447\u0435\u043c \u0431\u0435\u0437 \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0435. \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0445 \u044d\u0442\u0430\u043f\u0430\u0445 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c: \u0412 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0438\u0437 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u2013\u202f\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0438\u0434\u0430 Lactuca sativa. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0433\u043d\u043e\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u0438 \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u043a\u0430\u043a \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435- \u0432\u0438\u0434 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u044b\u043c \u0440\u043e\u0441\u0442\u043e\u043c \u0438 \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u044b\u043c \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u043e\u043c \u043b\u044f \u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0438 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u043e\u0441- \u043b\u0438\u0441\u0442\u044c\u0435\u0432, \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u0435\u0435 \u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0435\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f; \u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435 [15]. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438, \u2013\u202f\u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0434\u043b\u044f \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435- \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043f\u043e\u043b- \u043c\u044b \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439. \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u0441\u043e\u0432\u043f\u0430\u0434\u0430\u0435\u0442 \u0441 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0435\u043c\u043e\u0439. \u041f\u043e \u043c\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0430\u0432\u0442\u043e- \u0421\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0443 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0440\u043e\u0432, \u044d\u0442\u043e \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u0442 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0435\u043d\u043a\u0438 (NFT). \u041f\u0440\u0438\u043d\u0446\u0438\u043f \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0437\u0430\u043a- \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439. \u043b\u044e\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0446\u0438\u0440\u043a\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043a\u043e\u0440\u043d\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u0430\u0433\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435\u0441\u044f \u0432 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u044d\u0440\u044b \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u043d- \u043b\u043e\u0442\u043a\u0435 (\u0440\u0438\u0441. 1). \u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0430 \u0432 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 XXI \u0432. \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438, \u0432 \u0412 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0443\u043c\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0430\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a- \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u0438 \u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430: \u0442\u0443\u0440\u044b \u0438 \u0432\u0438\u0434\u044b \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0442\u0435\u0439 \u0434\u043b\u044f \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e- 1.\u202f\u0418\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0438 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e- \u0440\u043e\u0432, \u0432\u043b\u0438\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 \u043d\u0430 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0441\u043e\u0431- \u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u043c BME280, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u0435\u0442 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435- \u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043b\u044f \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430- \u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0432 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0435 \u043e\u0442 0 \u0434\u043e 85\u202f\u00b0\u0421. \u041e\u043d \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0435 \u043d\u0438\u044f \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0433\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043d\u0430 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435, \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0443\u044e \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0441\u0442\u0430\u0431\u0438\u043b\u044c- \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0438\u0435 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u044b \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 [18\u201323]. \u0421\u043e\u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b, \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0441 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u0435\u0442\u044f\u043c\u0438 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0442 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e- \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u0434\u043b\u044f \u043c\u043e\u043d\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u043d\u0433\u0430 \u043e\u043a\u0440\u0443\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b; \u0433\u0438\u044e \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u043d\u0435\u0442\u0430 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0439 (IoT), \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043f\u043e 2.\u202f\u0418\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e- Wi-Fi \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b- \u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u043c \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u043c MLX90640. \u0422\u0435\u0440- \u043b\u0435\u0440\u0430 \u043d\u0430 \u043a\u043e\u043c\u043f\u044c\u044e\u0442\u0435\u0440 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440, \u0447\u0442\u043e \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u0432 \u043c\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0435\u0442 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u0435\u043c\u0443\u044e \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0432 \u0434\u0438\u0430- \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434- \u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0435 \u043e\u0442 \u201320 \u0434\u043e 120\u202f\u00b0\u0421 \u0441\u043e \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c \u0440\u0430\u0437\u0440\u0435\u0448\u0435- \u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u0438\u0438 [23\u201326]. \u043d\u0438\u0435\u043c 0,14\u202f\u00b0\u0421. \u0421\u0432\u044f\u0437\u044c \u0441 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e \u0448\u0438\u043d\u0435 I2C; \u0411\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u044d\u0442\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439 \u043e\u0445\u0432\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043c\u043e- \u0434\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043e\u043a \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 1. \u0421\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043d\u0435 \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0442\u0435\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0438\u043b\u0438 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u0441\u0438\u0442\u0438-\u0444\u0435\u0440\u043c. Figure 1. Nutrient film hydroponics \u0426\u0435\u043b\u044c\u044e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436- \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u043d\u0435\u0434\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0435\u0442\u0435\u0439 \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438. \u041f\u0440\u0435\u0434\u043c\u0435\u0442\u043e\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0442\u0430\u043b\u0430 \u0441\u043e\u0432\u043e\u043a\u0443\u043f\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445, \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0438 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447 \u043f\u043e \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044e \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430 \u0430\u0434\u0430\u043f\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0433\u0438\u0434- \u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0435\u0435 \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d- \u043d\u043e\u0435, \u043c\u0430\u0442\u0435\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435, \u0430\u043b\u0433\u043e\u0440\u0438\u0442\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c- \u043c\u043d\u043e\u0435 \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435. \u0412 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043e\u0448\u043b\u0438: \u2013\u202f\u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u043a\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0446\u0438\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e- \u043d\u0438\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440\u0430 \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435- \u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430; 388","\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395 3.\u202f\u0418\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e- \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 1. \u0421\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u041a\u043d\u043e\u043f\u0430 \u0449\u044c\u044e \u0444\u043e\u0442\u043e\u0440\u0435\u0437\u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430 GL55. \u041e\u043d \u0438\u0437\u0431\u0438\u0440\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043d \u0434\u043b\u044f \u0434\u0438\u0430- Table 1. Knop\u2019s nutrient solution \u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u0430 \u0432\u0438\u0434\u0438\u043c\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0430 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043c\u0430\u0433\u043d\u0438\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0432\u043e\u043b\u043d. \u0421\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0444\u0435\u0439- \u041a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442 \u041a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e, \u0433\/\u043b \u0441\u043e\u043c \u0410\u0426\u041f \u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432 \u043a\u041e\u043c; 1,000 CaNO3 0,250 4.\u202f\u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0430\u044d\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u0430\u043a\u0432\u0430\u0440\u0438\u0443\u043c- KNO3 0,250 \u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0440 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e 3,5 \u043b\/\u0447 \u0441\u043e\u0432- KH2PO4 0,250 \u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e \u0441 \u0430\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c \u043a\u0430\u043c\u043d\u0435\u043c. \u041f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442- MgSO4 0,125 \u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u043e\u0442 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c 220 \u0412; KCl 0,125 5.\u202f\u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u0430, \u0446\u0438\u0440\u043a\u0443\u043b\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- FeCl3 \u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441 \u0434\u043b\u044f \u0430\u043a\u0432\u0430\u0440\u0438\u0443\u043c\u043e\u0432 \u0441 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0434\u0430\u0447\u0435\u0439 4,5 \u043b\/\u043c\u0438\u043d. \u041f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u0430 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u043e\u0442 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c 220 \u0412; TDSMeterv 1.0 for Arduino, pH \u2013 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043c\u043e\u0434\u0443\u043b\u044f \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u0430 pH \u0434\u043b\u044f Arduino 6.\u202f\u0414\u043b\u044f \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043e\u0434\u043d\u0430\u044f \u043b\u0435\u043d\u0442\u0430 \u043d\u0430 \u0434\u0438\u043e\u0434\u0430\u0445 5050 \u0441 \u0441\u043e\u043e\u0442\u043d\u043e\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442- \u0420\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u0432\u0430 \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043e\u0434\u043e\u0432 (18) \u043a \u0441\u0438\u043d\u0438\u043c (54) 1:3. \u041f\u043e \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442\u0430 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430 (VPD, \u043a\u041f\u0430). \u0442\u0430\u043a\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e \u0415\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u043f\u043e \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443\u043b\u0430\u043c: \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f. \u0414\u043b\u0438\u043d\u0430 \u0432\u043e\u043b\u043d \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043e\u0434\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0430\u043a- \u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0441\u043e\u0432\u043f\u0430\u0434\u0430\u0435\u0442 \u0441 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0443\u043c\u043e\u043c \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0444\u043e- =VPD VPsat \u2212VPair (2) \u0442\u043e\u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439. \u041f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u043e\u0442 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c 12 \u0412; \u0433\u0434\u0435 VPsat \u2013\u043f=V\u0430=V\u0434\u0440P\u0430P\u0430\u0432DD\u043b\u043e\u0435V\u043a\u043d\u0440VPV\u0438\u0443PaP\u0435\u0436issr\u043faa\u0430\u0430=t\u044et\u0440\u2212\u22126\u0449\u0430V1V\u0432\u04350PP\u043d\u0433,aa7\u043e\u0443iir\u0442\u00d7r\u0432\u04401\u043e\u04380\u04372\u0434\u043b37\u0438\u04437,5,3\u00d7\u0441\u0445+T\u0442\u0430T\u0430,\u00d7,\u043a\u043a\u041fR\u041fH\u0430\u0430.; VPair \u2013 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 7.\u202f\u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0431\u044b\u043b \u0432\u0437\u044f\u0442 \u043a\u0443\u043b\u0435\u0440 \u043e\u0442 \u043a\u043e\u043c- \u043f\u044c\u044e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u043b\u043e\u043a\u0430 \u0434\u0438\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u043c 120 \u043c\u043c, \u043f\u0438\u0442\u0430\u044e\u0449\u0438\u0439\u0441\u044f 717,,505\u00d7\u00d70TT0 100 \u043e\u0442 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c 12 \u0412; VVPPaa=ViirrP==D66110V0,,P77s\u00d7\u00d7a11t00\u221222V3377P,,33+a+TTir\u00d7\u00d77,R5R\u00d7HTH (3) 8.\u202f\u0414\u043b\u044f \u0441\u0431\u043e\u0440\u0430, \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b- =11600100000, 7 \u00d710 23711,300+0T0 \u043c\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440 ESP32 \u2013 \u044d\u0442\u043e VPsat 7,5\u00d7T \u0435\u0434\u0438\u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0447\u0438\u043f \u0441 Wi-Fi \u0438 Blue- (\u2211 (\u2211 ))\u043b\u043d\u0433\u0434\u0443\u0430\u0435\u0447\u044f\u0430T\u0432\u0435\u043b\u043c\u2013\u0430\u044b\u0436\u0442\u0435\u0435\u043d\u043c\u043e\u0438VV\u043f\u0441\u0437P\u0442\u0435P\u0443\u044cs\u0440s\u0440aV,\u0430a\u0430t%\u0442tPy\u0432=\u0443=a\u043d;=\u0440i6\u04356r6\u04301\u043d11f=\u0432S0\u043800ig\u043e,6,,\u044fm777\u04371o11\u0434i\u0410\u00d70d\u00d70\u04380a\u0443,110\u044007\u044507100\u04400\u00d7\u0430,202\u04355371,31707\u043d,7,kM50,\u00b005,3\u20130\u00d7=\u04383\u00d7\u04210T+22T+\u0443wT3\u043a0T;7\u04411\u043e(,3kR3\u0430\u044d+).TH\u0444fS\u00d7i\u0444g\u2013m1\u0438Ro\u043e0i\u0446dHa0\u0442\u0438\u043d\u0435\u043e\u043d\u0441\u0442i\u0438L\u044b=1\u0442w,\u0435k(\u043f\u043bi2)\u043e\u044cf--ReLU (vi ) tooth \u0441 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e\u0442\u043e\u0439 2,4 \u0413\u0413\u0446, \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c- 7,5\u00d7T \u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c 40-\u043d\u0430\u043d\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 TSMC \u0441\u043e \u0441\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u0438\u0437\u043a\u0438\u043c \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c. \u041e\u043d \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d \u0434\u043b\u044f (\u2211 (\u2211 (( ))))yy ==VffSPSiiggsmmaooitiddaa= 61kM0kM==,227ww1\u00d71(10(k3k31)0) 0f0fSS2iig3gm7m,o3oiid+daTa \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0438\u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u0439 \u043c\u043e\u0449\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043e\u0447\u0430\u0441\u0442\u043e\u0442- wwLL ((22)) ffRReeLLU(U4)vvii \u043d\u044b\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a, \u0434\u0435\u043c\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u0443\u044f \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432 \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e\u043c \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0439. ii==11 kkii \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440 \u043e\u0441\u043d\u0430\u0449\u0435\u043d \u0434\u0432\u0443\u044f\u0434\u0435\u0440\u043d\u044b\u043c 32-\u0431\u0438\u0442- \u043d\u044b\u043c \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0440\u043e\u043c Xtensa \u0441 \u0442\u0430\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e\u0442\u043e\u0439 (\u2211 (\u2211 ))\u0433\u0434\u0435 T \u2013 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f, \u00b0\u0421. 240 \u041c\u0413\u0446 \u0438 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0432\u0441\u0435 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0444\u0435\u0439- \u0441\u044b \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438 \u0441 \u043f\u0435\u0440\u0438\u0444\u0435\u0440\u0438\u0439\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 (GPIO, \u043d\u0438\u0432\u042d\u0430\u0444\u043b\u0438\u0444\u0435\u043f\u043a\u043e\u0442\u0438\u043f\u0432\u043e\u043d\u0442\u043e\u0440y\u0441\u0435=\u0442\u0431\u044c\u043bf\u044fS\u043eig\u0435\u0431m\u043c\u0443oi\u043e\u0447da\u0439\u0435\u043d\u0443\u043d\u0441\u043ekM\u0442\u0439=\u04302w\u043d\u043d1\u043e(\u0435k3\u0432)\u0439f\u043a\u0440S\u043ei\u043egm\u0439\u043do\u043did\u043ca\u043e\u043e\u0439\u0449\u0441\u043d\u0435iL=\u043e\u04421w\u0438\u0441\u0442k(i2\u043e\u0438)\u0446fR\u0435\u0438e-LU (vi ) ADC, DAS, SPI, I2S, I2C, UART \u0438 \u0434\u0440.). \u041f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438- \u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u0430 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u044f\u0437\u044b\u043a\u0435 \u0441\u043e\u0432\u043e\u043a\u0443\u043f\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u0438 \u043b\u0438\u0441\u0442\u044c\u0435\u0432 \u0441\u0430\u043b\u0430\u0442\u0430. \u0421\u0431\u043e\u0440 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 MicroPython. \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0432 10\u201312-\u043a\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0432\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0414\u0430\u043b\u0435\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u044b \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435- \u0418\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0442\u043e\u043a\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0441 \u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 (x \u00b1 \u2206x). \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043c\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 ZT102. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438 \u0438\u0445 \u043e\u0431\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u041f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u0435\u043c\u0430\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043c\u043e\u0449\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0412 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e- \u0440\u0430\u0441\u0441\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043f\u043e \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443\u043b\u0435: \u0432\u0430\u0442\u044c \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0438 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430, \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 P=U\u00d7I (1) \u0434\u043b\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0430- \u0431\u043e\u0440 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u0442 \u043e\u0442\u0441\u043b\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438- \u0433\u0434\u0435 U \u2013 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0435\u0442\u0438, \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u0435 220 \u0412; I \u2013 \u0442\u043e\u043a \u0441\u0435\u0442\u0438, \u0410. \u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0432\u0430\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u044b \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430. \u0414\u043b\u044f \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0438\u0441- \u041d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0432\u044b\u0448\u0435\u0438\u0437\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430- \u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u0430 \u0438 \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u0430 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438. \u0417\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0443 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u044f\u0437\u044b\u043a \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044b\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0432\u0437\u044f\u0442\u0430 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c \u043a\u043e\u0434\u043e\u043c Python 3 \u0441\u043e\u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e \u0441 \u0431\u0438\u0431\u043b\u0438\u043e\u0442\u0435\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0435\u043d\u043a\u0438 (NFT), \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u043e\u043d\u0430 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u0435\u0442- Numpy, \u043f\u0440\u0435\u0434\u043d\u0430\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043b\u044f \u0443\u0441\u043a\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0447- \u0441\u044f \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u043e\u043a\u0441\u0438\u0433\u0435\u043d\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043a\u043e\u0440\u043d\u0435\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u043d\u044b\u0445 \u0432\u044b\u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u0439. \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043f\u043b\u0435\u043d\u043a\u0443 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430. \u042d\u0442\u043e \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e, \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u0430\u044d\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439, \u0414\u043b\u044f \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0441- \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u043a\u043e\u0440\u043d\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043e\u0439, \u043d\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u044f \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0442\u0432\u043e\u0440 \u041a\u043d\u043e\u043f\u0430, \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d \u0432 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435\u202f1. \u042d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 730 ppm, pH = 5,5. \u0418\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- 389","Borodulin D.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):384\u2013395 4 23 4 15 26 16 35 1 \u2013 \u043b\u043e\u0442\u043e\u043a \u0441 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438; 2 \u2013 \u0431\u0430\u043a \u0441 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c 1 \u2013 \u0438\u043c\u043f\u0443\u043b\u044c\u0441\u043d\u044b\u0439 \u0431\u043b\u043e\u043a \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f (12V); 2, 3 \u2013 \u043c\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u043e\u043c; 3 \u2013 \u0430\u044d\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440; 4 \u2013 \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u0430; 5 \u2013 \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440; \u0441\u0438\u043b\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043a\u043b\u044e\u0447\u0430 \u043d\u0430 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0437\u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0435 L3705n; 4 \u2013 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442- 6 \u2013 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440 ESP32; 5 \u2013 \u043c\u043e\u0434\u0443\u043b\u044c \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u043e\u043c; 6 \u2013 DC-DC \u043f\u0440\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u0430 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 2. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430 Figure 2. Block diagram of the experimental stand \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 3. \u0421\u0442\u0440\u043e\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 1 Figure 3. Electronic part of the hydroponics system 2 3 \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043b\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432\u0437\u044f\u0442 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u043e- \u0432\u043e\u0434 (55\u00d7110\u00d71000 \u043c\u043c), \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043d\u044b 4 12 \u043e\u0442\u0432\u0435\u0440\u0441\u0442\u0438\u0439 \u043f\u043e\u0434 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f (d = 25 \u043c\u043c). \u041b\u043e\u0442\u043e\u043a \u0431\u044b\u043b \u0438\u0437\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d \u043e\u0442 \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0430\u043b\u044e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0444\u043e\u043b\u044c\u0433\u043e\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f 1 \u2013 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0439 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b; 2 \u2013 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u043b\u0430 \u0438\u0441\u043a\u043b\u044e\u0447\u0438\u0442\u044c \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u0432 \u043d\u0435\u043c \u0432\u043e\u0434\u043e\u0440\u043e\u0441\u043b\u0435\u0439. \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0438 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430; 3 \u2013 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438; \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0431\u0430\u043a\u0430 \u0441 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u043e\u043c \u0432\u0437\u044f\u0442\u0430 4 \u2013 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044f \u0435\u043c\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u043e\u043c 20 \u043b, \u0432 \u043a\u0440\u044b\u0448\u043a\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043d\u044b \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 4. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u0442\u0435\u043d\u0434\u0430 \u043e\u0442\u0432\u0435\u0440\u0441\u0442\u0438\u044f \u043f\u043e\u0434 \u0430\u044d\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440 \u0438 \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441. \u0411\u0430\u043a, \u043a\u0430\u043a Figure 4. Block diagram of the experimental stand \u0438 \u043b\u043e\u0442\u043e\u043a, \u0431\u044b\u043b \u0438\u0437\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d \u043e\u0442 \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430. \u0412 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0430\u044d\u0440\u0430- \u0446\u0438\u0438 \u0431\u044b\u043b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d \u0430\u043a\u0432\u0430\u0440\u0438\u0443\u043c\u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0440 \u0434\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u043e\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u0421\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 NFT \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0437\u0430- \u0441\u043e\u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e \u0441 \u0430\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c \u043a\u0430\u043c\u043d\u0435\u043c. \u0414\u043b\u044f \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u0440\u044b\u0442\u043e\u0439, \u0447\u0442\u043e \u0434\u0430\u0435\u0442 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0435\u0435 \u0432 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043e\u0434\u043d\u0430\u044f \u043b\u0435\u043d\u0442\u0430 \u043d\u0430 \u0434\u0438\u043e\u0434\u0430\u0445 5050 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438. \u0421\u0442\u043e\u0438\u0442 \u043e\u0442- \u0441 \u0441\u043e\u043e\u0442\u043d\u043e\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043e\u0434\u043e\u0432 \u043a \u043c\u0435\u0442\u0438\u0442\u044c \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0438 \u0441\u0438\u043d\u0438\u043c 1:3. \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u0430 \u0432\u0437\u044f\u0442 \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u0447\u0442\u043e \u0432\u0430\u0436\u043d\u043e \u0434\u043b\u044f \u0438\u0445 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d- \u0434\u043b\u044f \u0430\u043a\u0432\u0430\u0440\u0438\u0443\u043c\u043e\u0432. \u0412\u0441\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0441\u043c\u043e\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u043d\u044b\u0445 \u0436\u0438\u043b\u044b\u0445 \u043f\u043e\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0442\u0438\u043f \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0434\u043b\u044f \u0434\u0435\u0440\u0435\u0432\u044f\u043d\u043d\u043e\u043c \u043a\u0430\u0440\u043a\u0430\u0441\u0435. \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438, \u043f\u0440\u044f\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043b\u0435\u0447\u0435\u0431\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0440\u0430\u0432. \u0421\u0442\u0440\u043e\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 3. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- \u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 2. \u042d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438- \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0430 \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u0442 \u0438\u0437 \u043f\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 4. \u0421\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0441\u043e\u0441- \u043b\u043e\u0442\u043a\u0430 (1) \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u0431\u0430\u043a\u0430 \u0441 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- \u0442\u043e\u0438\u0442 \u0438\u0437 \u0438\u043d\u0444\u0440\u0430\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u0430 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b (1), \u043d\u044b\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u043e\u043c (2), \u0430\u044d\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u0430 (3), \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u043a\u043e- \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0443 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430, \u0434\u0430\u0442- \u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0447\u0438\u043a\u0430 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0438 \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430 (2), \u0444\u043e\u0442\u043e- \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435, \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u044b (4), \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430 (5) \u0438 \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e- \u0440\u0435\u0437\u0438\u0441\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u0430 \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 (3) \u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e- \u0432\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u0430 (6) \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e\u0434\u0430\u0447\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u0430 (4) \u0434\u043b\u044f \u0441\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445. \u0432 \u043b\u043e\u0442\u043e\u043a \u0441 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 5. \u0421\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 6. \u0421\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c \u0448\u0430\u0433\u043e\u043c \u0441\u0442\u0430\u043b\u043e \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435- \u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0441 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u0441\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043b\u044f \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0443\u0447\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u0412 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437- \u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440 \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445. 390","\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395 \u0421\u0435\u0442\u044c \u041f\u041d \u0411\u043b\u043e\u043a \u0424\u041b \u0421\u0435\u0442\u044c \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0420\u041c \u0412 12 V 12 V \u0421\u041a\u0422 12 V \u0421\u041a\u0422 \u041f\u041f\u041d 3,3 V 3,3 V \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 6. \u0421\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 5V Figure 6. Assembled hydroponics setup \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440 3,3 V ESP 32 \u0412\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u0430\u044f \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f Y \u2013 \u044d\u0442\u043e \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f \u043e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430 \u043d\u0430 \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043e\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0444\u043e\u0440- 3,3\u202fV \u043c\u0443\u043b\u043e\u0439: SOA SCL SOA SCL Y = f(a, b, c) (5) \u0414\u041e \u0414\u0412\u0418 \u0414\u0422 \u0412\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 (a, b, c) \u0431\u0443\u0434\u0443\u0442 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u0441\u043a\u043e- \u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430 (FV), \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u041f\u041f\u041d \u2013 \u043f\u043e\u043d\u0438\u0436\u0430\u044e\u0449\u0438\u0439 \u043f\u0440\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f; \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 (LP) \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430- \u0421\u041a\u0422 \u2013 \u0441\u0438\u043b\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u043b\u044e\u0447 \u0442\u0440\u0430\u043d\u0437\u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430; \u0424\u041b \u2013 \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u0430; \u0412 \u2013 \u0441\u043e\u0441\u0430 (PV). \u0412\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 Y \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440; \u0420\u041c \u2013 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440 \u043c\u043e\u0449\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438; \u041f\u041d \u2013 \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0434\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430, \u0442. \u0435. \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435- \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441; \u0414\u041e \u2013 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438; \u0414\u0412\u0418 \u2013 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u0432\u043b\u0430\u0436- \u043d\u0438\u044f (VPD). \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b; \u0414\u0422 \u2013 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0430\u044f \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443\u043b\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 5. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u0430\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0441\u0445\u0435\u043c\u0430 \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u0439 \u0432\u0438\u0434: Figure 5. Structural electrical diagram VPD = f(FV, LP, PV) (6) \u0412\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 Xi, i = (1,\u202fk) \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435\u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u044b\u043c\u0438 \u0438\u043b\u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c\u0438. \u0412\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u043e\u043c \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u044f\u0432- \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u043c \u0442\u0440\u0435\u0431\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c, \u043f\u0440\u0435\u0434\u044a\u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u044b\u043c \u043a \u0442\u0430\u043a\u0438\u043c \u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0435- \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c, \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0430\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0442.\u202f\u0435. \u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445. \u0414\u043b\u044f \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0443 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438 \u0438 \u0444\u0438\u043a\u0441\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043d\u0443\u0436\u043d\u043e- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u043e\u0432 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 (\u0442\u0430\u0431\u043b. 2). \u0433\u043e \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u044f \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e \u043e\u043f\u044b\u0442\u0430. \u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u0438 \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0446\u0443 \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0433\u043e \u0444\u0430\u043a- \u0442\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430. \u041d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0437 \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438- \u0446\u044b \u0431\u044b\u043b \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442, \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u0449\u0438\u0439 \u0438\u0437 27 \u0441\u043e\u0441- \u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0439 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438. \u041a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0435 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0441 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0432\u0430\u043b\u043e\u043c 5 \u043c\u0438\u043d \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0443\u0442\u043e\u043a. \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 2. \u041f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 Table 2. Change factor limits \u0424\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u044b \u0421\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u041e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u041f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0414\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430, \u043e\u0431\/\u043c\u0438\u043d \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043a\u041e\u043c \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u0430, \u043c\u043b\/\u043c\u0438\u043d \u043f\u0430\u0440\u0430 \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u043e\u0435 \u043e\u0431\u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 VDP \u041e\u0431\u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u041c\u0424\u042d FV LP PV Y \u0412\u0435\u0440\u0445\u043d\u0438\u0439 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b (1) X1 X2 X3 \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u043e\u0439 \u0443\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u044c (0) 1350 4000 4000 \u2013 \u041d\u0438\u0436\u043d\u0438\u0439 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b (\u20131) 700 3000 2500 \u2013 0 2000 1000 \u2013 391","Borodulin D.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):384\u2013395 \u0421\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u043e\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0442\u0430\u043b\u0430 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442- \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435- \u043a\u0430 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0438\u044f, \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u0443\u044e\u0449\u0430\u044f \u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u044c \u0431\u043b\u0438\u0437\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430- \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u0412 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0435 \u0446\u0438\u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u043a \u0437\u0430\u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043d\u0435. \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u043a \u043f\u0440\u0435\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u041e\u0442\u043a\u043b\u043e\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u043e\u0442 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0435 \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430 \u0432\u044b\u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u043a\u0438 \u0441\u0438- \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435- \u043d\u0430\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0432\u0435\u0441\u043e\u0432 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438. \u043d\u0438\u044f, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438- \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432. \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u0435\u0442 \u0418\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0435 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438- \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0438\u043d\u0435\u0440\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u043a\u043e\u0432 \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e \u0441\u0435\u0442\u044c, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 \u0434\u043b\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438- \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u0432\u044b\u0431\u0440\u0430\u043d\u0430 \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0448- \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0435 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438- \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438, \u0440\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f 1\u202f%, \u0447\u0442\u043e \u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441. \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0435\u0448\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441- \u0442\u044c\u044e \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432. \u041d\u0430 \u0420\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0441\u043e\u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e \u0441 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0439 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043b\u0430 \u0438\u0437 \u0442\u0440\u0435\u0445 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0431\u043b\u043e\u043a\u043e\u0432: \u0431\u0430- \u043f\u043e\u0434\u0431\u043e\u0440 \u0430\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u0437\u044b \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0438 \u043c\u043e\u0434\u0443\u043b\u044f \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f (\u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f). \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0412 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u0445 [17,\u202f22] \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043b\u044f \u0440\u0435- \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430 \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 7. \u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043a\u043b\u0430\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447 \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c- \u043d\u044b\u043c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0441\u043b\u043e\u0435\u0432 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0442\u0438\u043f\u0430 \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e- \u041d\u0430 \u0432\u0445\u043e\u0434 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u043f\u043e\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u0441\u043b\u043e\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0435\u0440\u0441\u0435\u043f\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430 \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f 2\u20133 \u0441\u043b\u043e\u044f. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e \u0434\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442\u0435 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430 (VPD) \u0438 \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u044b\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0442\u0435\u043e\u0440\u0435\u043c\u0435 \u041a\u043e\u043b\u043c\u043e\u0433\u043e\u0440\u043e\u0432\u0430, \u043a\u043e- \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439. \u0412\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0442\u0435\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043e\u0431\u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442- \u043f\u043e\u0434\u0430\u0447\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430, \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u0430\u044f \u044f\u0440- \u0432\u0430 \u0441\u043a\u0440\u044b\u0442\u044b\u0445 \u0441\u043b\u043e\u0435\u0432 \u0432 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u044b \u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0442 \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430\u044e\u0442 \u0432 \u043c\u043e\u0434\u0443\u043b\u044c \u0431\u0430\u0437\u044b \u0434\u0430\u043d- \u0412 \u0445\u043e\u0434\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u0435\u043d\u044b \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0435 \u043d\u044b\u0445, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u043e\u043d\u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f. \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u0414\u0430\u043b\u0435\u0435 \u043e\u043d\u0438 \u043f\u043e\u0434\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e \u0441\u0435\u0442\u044c, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0432\u044b- \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0430\u043b\u0433\u043e\u0440\u0438\u0442\u043c\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0434\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0438\u044f \u043e \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u0445 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u0445 \u0443\u043f- \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0438. \u041d\u0430 \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u044b \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043a\u043e- \u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439. \u041c\u043e\u0434\u0443\u043b\u044c \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u0430\u044f \u043e\u0431\u0443\u0447\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440\u043a\u0430. \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0443\u044e \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0443 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u0442 \u044d\u0442\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044f \u0443\u043f- (0=V,P2D%)V\u043fP\u043es\u043aa\u0430t\u0437\u2212\u0430V\u043bP\u0430 a\u043dir\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439 \u0434\u043b\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441- \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 8. \u0418\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0438 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435- \u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432. \u0441\u043dV\u0438\u043cP\u044f\u0435a\u043d\u043fi\u044c\u0440r\u0448\u0435=\u0434\u0438\u04416\u043c\u04421\u04300\u043a\u0432,\u043e\u043b7\u043b\u0435\u00d7\u0438\u043d1\u0447\u043e0\u0435\u043d2\u044137\u04307,\u04425,3\u00d7\u0432\u0440+T\u043eT\u0438\u043c\u0441\u00d7\u0443\u0441R\u043d\u043b\u043aH\u043e\u0435\u0435\u04329.\u0443\u041f\u0440\u0440\u043e\u0438\u0432\u0435\u043e\u043d\u0431\u044c\u0443\u043e\u0447\u0448\u0435\u043d\u0438\u0438\u0431\u0438\u043a\u0438\u0441\u0435\u0441\u0442\u043e\u0435\u0441\u0439- \u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 1500%0, \u0430 \u043f\u0440\u04381\u04430\u04320\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441\u043b\u043e\u0435\u0432 \u0441\u0432\u044b\u0448\u0435 \u041f\u0440\u0438 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u0435\u0445 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0430 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u0435\u0445\u0441\u043b\u043e\u0439- \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441- \u043f\u043dV\u043e\u043eP\u0439\u0444\u0417s\u043d\u043d\u043ea\u0430\u0435t\u0440\u0447\u0439\u043c=\u0435\u0440\u0443\u043d6\u043e\u043b\u04381\u043d\u0435\u04350\u043d:,\u0432\u043e7\u044b1\u0439\u00d70\u04451\u04410\u043e0\u04350\u0434\u04422\u043d37\u04387,\u043e5,.3\u00d7\u0433T+\u043eT \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u0430 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u043e\u043c \u0441\u0442\u0430\u043b \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440 \u0435\u0435 \u0430\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b. \u041f\u043e\u0434\u0431\u043e\u0440 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 (\u2211 (\u2211 ( )))y = fSigmoida \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0435\u0448\u0430\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0438. \u041f\u0440\u043e- w fM (3) w fL (2) vi (7) \u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b \u0446\u0435\u043b\u0435\u0441\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 k =2 1k Sigmoida i=1 ki ReLU \u0442\u0438\u043f\u0430 \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0441\u043b\u043e\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0435\u0440\u0441\u0435\u043f\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d \u0443\u0447\u0435\u0441\u0442\u044c \u043d\u0435\u043b\u0438\u043d\u0435\u0439\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b. \u0433\u0434\u0435 fSigmoida \u2013 \u0441\u0438\u0433\u043c\u043e\u0438\u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u0438; fReLU \u2013 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u044f \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u0438 ReLU; w \u2013 \u0432\u0435\u0441\u0430; v \u2013 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0414\u043b\u044f \u043f\u043e\u0434\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0430\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a\u0442\u0443\u0440\u044b \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435- \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430. \u043b\u0438\u0442\u044c \u043a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0439 \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0443 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u043b\u044f \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445. \u0422\u043e\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u2013 \u043e\u0434\u043d\u0430 \u0438\u0437 \u0432\u0430\u0436\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0445 VOP \u041c\u043e\u0434\u0443\u043b\u044c \u041e\u0431\u044a\u0435\u043c \u043f\u043e\u0434\u0430\u0447\u0438 \u041e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u041d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u0430\u044f \u044f\u0440\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u044b \u0411\u0430\u0437\u0430 \u041d\u0421 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0421\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 7. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 Figure 7. Structure of the neural network regulator 392","\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395 ReLU Siqmoida 0,7 0,6 1 1 Siqmoida \u041e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0430 \u0441\u0435\u0442\u0438, % 0,5 0,4 X1 2 Y1 0,3 2 0,2 0,1 Y2 0,0 X2 3 3 246 8 4 Y3 0 4 \u0428\u0430\u0433\u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0435\u0434. \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 8. \u0421\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0430 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 9. \u0413\u0440\u0430\u0444\u0438\u043a \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0438 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 Figure 8. Neural network structure \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 Figure 9. Error variance in the process of training the neural network \u0412\u0445\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0432\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440 [X1, X2] \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u0442 \u0438\u0437 \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0430- \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f. \u041f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u043f\u0430\u0440\u0430- \u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0430, \u043a\u0430\u043a VPD \u0438 \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432, \u0437\u0430\u043c\u0435\u043d\u0443 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0438 \u043f\u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0443 \u043f\u043e\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0412\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0432\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440 [Y1, Y2, Y3] \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u0442 \u0438\u0437 \u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u0446\u0435\u0432 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432 \u043b\u043e\u0442\u043e\u043a. \u041f\u043e\u043c\u0438\u043c\u043e \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430, \u044f\u0440\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c- \u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0430, \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0440\u0443\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435, \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438- \u043f\u044b \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u043c\u043f\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u0430. \u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043a\u043e\u043c\u0430\u043d\u0434\u044b \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u0430. \u0414\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u0430 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u0440\u0435- \u0414\u043b\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430- \u0448\u0430\u0442\u044c \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0443 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044f \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0438\u0437- \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u0443\u044e \u0441 \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0440\u0438\u0442\u044c \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u0435\u043c\u0443\u044e \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u044e\u044e \u043c\u043e\u0449\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e- \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u041f\u0418\u0414-\u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u043f\u0440\u0438\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0437\u0430\u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u0435\u0436\u0443\u0442\u043a\u0430 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438. \u0411\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u044f \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0441\u0438\u0433- \u043c\u043e\u0438\u0434\u044b \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u0430 \u0430\u043f\u043f\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0414\u043b\u044f \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0443\u0436\u043d\u0443\u044e \u043d\u0430\u043c \u043d\u0435\u043b\u0438\u043d\u0435\u0439\u043d\u0443\u044e \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u044e. \u0420\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u0441\u0435\u0442\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e \u0440\u0435\u0433\u0443- \u0441\u0435\u0442\u044c \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u0430 \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u044f\u0442\u044c \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430. \u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c: \u041f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0433\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430 \u0432 \u0441\u0438\u0441- \u2013\u202f\u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u043f\u043e\u0434\u0430\u0447\u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430: 4 \u202f\u043b\/\u043c\u0438\u043d \u0431\u0435- \u0442\u0435\u043c\u0443 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439. \u0414\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043e\u043f\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0437\u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e; \u043e\u0431\u043b\u0435\u0433\u0447\u0435\u043d\u0430 \u0442\u0435\u043c, \u0447\u0442\u043e \u044f\u0437\u044b\u043a \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f Micro- \u2013\u202f\u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430: 1000 \u043e\u0431\/\u043c\u0438\u043d Python, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u044b\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0438\u043a- \u0431\u0435\u0437\u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e; \u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u043e\u0432 ESP32, \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c \u043e\u0442 \u2013\u202f\u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u044b: 3000 \u043a\u041e\u043c. \u041f\u0435\u0440\u0438\u043e- \u044f\u0437\u044b\u043a\u0430 Python, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0430 \u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0430 \u0434\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 18 \u0447 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0434\u043d\u044f, \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c. \u042d\u0442\u043e \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u043b\u043e \u0441 \u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 6 \u0447 \u2013 \u0434\u043b\u044f \u043d\u043e\u0447\u0438. \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043d\u0435\u0441\u0442\u0438 \u043a\u043e\u0434 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0443 \u0434\u043b\u044f \u043c\u0438\u043a- \u0440\u043e\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u043b\u0435\u0440\u0430. \u0412 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0443 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u043e\u0431\u0443- \u041f\u0440\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430\u0445 \u0434\u043d\u0435\u043c \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0430 \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442 \u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0441\u0430 w \u0438 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u044f \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0445\u043e\u0434\u0430 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 0,13 A, \u043d\u043e\u0447\u044c\u044e \u2013 0,1 \u0410. \u0421\u0443\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0435 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431- \u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 647 \u0412\u0442\/\u0441\u0443\u0442. \u0423\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0435\u043c\u0443 \u0430\u043b\u0433\u043e\u0440\u0438\u0442\u043c\u0443: \u0414\u043b\u044f \u0440\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0438 \u0443\u0441\u0442\u0430- \u043d\u043e\u0432\u043a\u043e\u0439, \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u0441\u0435\u0442\u0435\u0432\u044b\u043c \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c, 1.\u202f\u0421\u0431\u043e\u0440 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445. \u0421 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0434\u0430\u0442\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u0435\u0442- \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0443\u0442\u043e\u043a \u043a\u0430\u0436\u0434\u044b\u0439 \u0447\u0430\u0441 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0441\u044f \u0437\u0430\u043c\u0435\u0440 \u043f\u043e\u0442- \u0441\u044f \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u0430, \u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0442\u043e\u043a\u0430. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0437\u0430\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u044b \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043b\u0438\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043e\u0441\u0432\u0435\u0449\u0435\u043d- \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 10. \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438; \u0421\u0443\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0435 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0438 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432- 2.\u202f\u041f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043a\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043b\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u0420\u0430\u0441- \u043a\u043e\u0439, \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u0441\u0435\u0442\u0435\u0432\u044b\u043c \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c, \u0441\u043e\u0441- \u0441\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f VPD \u0438 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440 \u0432\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e E = 442 \u0412\u0442\/\u0441\u0443\u0442, \u0447\u0442\u043e \u043d\u0430 32,3 % \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 [X1, X2]; \u0437\u0430 \u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0434 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438. 3.\u202f\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0437 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438. \u0421\u0435\u0442\u044c \u043d\u0430 \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434 \u043f\u043e\u0434\u0430\u0435\u0442 \u0432\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440 [Y1, Y2, Y3], \u0433\u0434\u0435 \u0412\u044b\u0432\u043e\u0434\u044b Y1 \u2013 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u0430, Y2 \u2013 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438- \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043f\u043e\u0434\u0442\u0432\u0435\u0440\u0436\u0434\u0435\u043d\u0430 \u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u0430, Y3 \u2013 \u044f\u0440\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u044b; \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0432 \u043a\u0430- \u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 4.\u202f\u0424\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441\u0438\u0433\u043d\u0430\u043b\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0438\u0441- \u0434\u043b\u044f \u0434\u043e\u043c\u0430. \u0410\u0440\u0445\u0438\u0442\u0435\u043a\u0442\u0443\u0440\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434- \u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432. \u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439 \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0441\u043b\u043e\u0439\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0441\u0435\u043f\u0442\u0440\u043e\u043d. \u041e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d- \u0423\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u0435 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f 393","Borodulin D.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):384\u2013395 \u041c\u043e\u0449\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0412\u0442 140 \u0443\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u043e\u043c\u0430. \u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u044f\u0435\u0442 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 120 \u043d\u0430\u0431\u043e\u0440 \u043e\u043f\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0439 \u0432 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u043e\u0439, 100 5 10 15 20 25 \u0444\u043e\u043a\u0443\u0441\u0438\u0440\u0443\u044f\u0441\u044c \u043d\u0430 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c \u0432\u0438\u0434\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f, \u0447 80 \u0414\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0430\u044f \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0430\u0441- 60 \u0448\u0438\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u0431\u043e\u0440\u0430 \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u0442 \u043a \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436- 40 \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0430\u0441\u0448\u0442\u0430\u0431\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b \u043d\u0430 \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434- 0 \u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u0438\u044f. \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 10. \u0413\u0440\u0430\u0444\u0438\u043a \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0442\u043e\u043a\u0430 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u041a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438, \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0414.\u202f\u041c.\u202f\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u2013 \u0440\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043e\u0439, \u043d\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430- \u043d\u0438\u0435 \u0440\u0443\u043a\u043e\u043f\u0438\u0441\u0438 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u0438. \u0410.\u202f\u0410.\u202f\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e \u2013 \u043f\u043e\u0438\u0441\u043a \u0441\u0442\u0430- Figure 10. Current consumption of the hydroponics system \u0442\u0435\u0439, \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430, \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430- controlled by a neural network \u0442\u043e\u0432 \u0438 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0443\u043a\u043e\u043f\u0438\u0441\u0438 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u0438. \u0410.\u202f\u0412.\u202f\u0428\u0430\u0444\u0440\u0430\u0439 \u2013 \u043a\u043e\u043d\u0441\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f \u0432 \u0445\u043e\u0434\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0443\u043a\u043e\u043f\u0438\u0441\u0438 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u0438. \u043d\u0430\u044f \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0442\u044c \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0435 \u0432\u043e\u0437- \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435, \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u041a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0430\u0441\u043e\u0441\u043e\u043c \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430, \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0441- \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0431 \u043e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442\u0430 \u0438\u043d- \u0432\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0444\u0438\u0442\u043e\u043b\u0430\u043c\u043f\u043e\u0439 \u0438 \u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0448- \u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. \u043d\u044b\u0445 \u043c\u0430\u0441\u0441 \u0432\u0435\u043d\u0442\u0438\u043b\u044f\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c. Contribution \u041f\u0440\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430 D.M. \u202fBorodulin supervised the research and wrote \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430\u0442\u0440\u0430\u0442 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u0432\u044b- the manuscript. A.A.\u202fMaximenko reviewed scientific \u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0431\u0435\u0437 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- publications, conducted the experiment, processed the \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438. \u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438- results, and wrote the manuscript. A.V.\u202fShafrai provided \u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430 \u043a\u0430\u043a \u0432 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0438\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0445 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438, \u0442\u0430\u043a consultation. \u0438 \u0432 \u0441\u0438\u0442\u0438-\u0444\u0435\u0440\u043c\u0430\u0445 \u0441 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u0438\u043d\u0442\u0435\u0433\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u043e\u0441\u0431\u0435\u0440\u0435\u0433\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0436\u0438\u043b\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b Conflict of interest The authors declare that there is no conflict of interest regarding the publication of this article. References\/\u0421\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b 1.\tWorld population prospects: Population division department of economic and social affairs. United Nation; 2019. 46 p. 2.\tThe state of food security and nutrition in the world. Building climate resilience for food security and nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization; 2018. 202 p. 3.\tAlexandratos N, Bruinsma J. World agriculture towards 2030\/2050: the 2012 revision. Rome: Food and Agriculture Organization; 2012. 155 p. https:\/\/doi.org\/10.22004\/ag.econ.288998 4.\tBren d\u2019Amour C, Reitsma F, Baiocchi G, Barthel S, G\u00fcneralp B, Erb K-H, et al. Future urban land expansion and implications for global croplands. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2016;114(34):8939\u20138944. https:\/\/doi. org\/10.1073\/pnas.1606036114 5.\tKaledin AP, Stepanova MV. Bioaccumulation of trace elements in vegetables grown in various anthropogenic conditions. Foods and Raw Materials. 2023;11(1):10\u201316. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2308-4057-2023-1-551 6.\tBychkova SM, Zhidkova EA, Andreeva OO. Innovative controlling technologies. Food Processing: Techniques and Technology. 2019;49(3):479\u2013486. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2019-3-479-486 7.\tRutkin NM, Lagutkina LYu, Lagutkin OYu. Urban agrotechnologies (city-farming) as a perspective branch of development of world agribusiness and the way to improve the cities food security. Vestnik of Astrakhan State Technical University. Series: Fishing Industry. 2017;(4):95\u2013108. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.24143\/2073-5529-2017-4-95-108 8.\tWe are what we eat: Healthy eating trends around the world. Nielsen; 2015. 27 p. 9.\tGerasimenko NF, Poznyakovskiy VM, Chelnokova NG. Healthy eating and its role in ensuring the quality of life. Technologies of the Food and Processing Industry of the Agro-Industrial Complex-Healthy Food Products. 2016;12(4):52\u201357. (In Russ.). [\u0413\u0435\u0440\u0430\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e \u041d. \u0424., \u041f\u043e\u0437\u043d\u044f\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0412. \u041c., \u0427\u0435\u043b\u043d\u0430\u043a\u043e\u0432\u0430 \u041d. \u0413. \u0417\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u0435\u0433\u043e \u0440\u043e\u043b\u044c \u0432 \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438 \/\/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0410\u041f\u041a \u2013 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f. 2016. \u0422. 12. \u2116 4. \u0421. 52\u201357.]. https:\/\/elibrary.ru\/VIPFHU 10.\tFrom agriculture to AgTech. An industry transformed beyond molecules and chemicals. Monitor Delloite; 2016. 24 p. 394","\u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 384\u2013395 11.\tSedych TV, Pogrebnyak SV. Growth and productivity of cucumbers in winter greenhouses in autumn-winter crop rotation on hydroponics succinct in LLC \u201cSibagroholding\u201d in a suburb of the city of Omsk. Vestnik of Omsk SAU. 2016;23(3):53\u201358. (In Russ.). [\u0421\u0435\u0434\u044b\u0445 \u0422. \u0412., \u041f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u044f\u043a \u0421. \u0412. \u0420\u043e\u0441\u0442 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0433\u0443\u0440\u0446\u0430 \u0432 \u0437\u0438\u043c\u043d\u0438\u0445 \u0442\u0435\u043f\u043b\u0438\u0446\u0430\u0445 \u0432 \u043e\u0441\u0435\u043d\u043d\u0435- \u0437\u0438\u043c\u043d\u0435\u043c \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0443\u0440\u043e\u043e\u0431\u043e\u0440\u043e\u0442\u0435 \u043d\u0430 \u043c\u0430\u043b\u043e\u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0435 (\u041e\u041e\u041e \u00ab\u0421\u0438\u0431\u0430\u0433\u0440\u043e\u0445\u043e\u043b\u0434\u0438\u043d\u0433\u00bb) \/\/ \u0412\u0435\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a \u041e\u043c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u0433\u0440\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430. 2016. \u0422. 23. \u2116 3. \u0421. 53\u201358.]. https:\/\/elibrary.ru\/WLSMER 12.\tDmitriev VM, Gandzha TV, Kurin\u2019ka VS. Structural-functional scheme of a computer model of the smart hydroponic greenhouses. Informatika i Sistemy Upravleniya. 2018;55(1):51\u201363. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.22250\/isu.2018.55.51-63 13.\tSaaid MF, Sanuddin A, Ali M, Yassin MSAIM. Automated pH controller system for hydroponic cultivation. IEEE Symposium on Computer Applications & Industrial Electronics (ISCAIE); 2015; Langkawi. Langkawi: IEEE; 2015. p. 186\u2013190. https:\/\/doi.org\/10.1109\/ISCAIE.2015.7298353 14.\tWilliam T. Hydroponics for everybody: All about home horticulture. Mama Publishing; 2015. 288 p. 15.\tMorimoto T, Hashimoto Y. Optimal control of plant growth in hydroponics using neural networks and genetic algorithms. Acta Horticulturae. 1996;406:433\u2013440. https:\/\/doi.org\/10.17660\/ActaHortic.1996.406.43 16.\tHashimoto Y. Computer integrated plant growth factory for agriculture and horticulture. IFAC Proceedings Volumes. 1991;24(11):105\u2013110. https:\/\/doi.org\/10.1016\/B978-0-08-041273-3.50023-9 17.\tHatou K, Nonami H, Itoh M, Tanaka I, Hashimoto Y. Computer integrated plant growth factory for agriculture and horticulture. IFAC Proceedings Volumes. 1991;24(11):301\u2013306. https:\/\/doi.org\/10.1016\/B978-0-08-041273-3.50058-6 18.\tYumeina D, Aji GK, Morimoto T. Dynamic optimization of water temperature for maximizing leaf water content of tomato in hydroponics using an intelligent control technique. Acta Horticulturae. 2017;5:55\u201364. https:\/\/doi.org\/10.17660\/ ActaHortic.2017.1154.8 19.\tSon JE, Kim H, Ahn TI. Hydroponic systems. In: Kozai T, Niu G, Takagaki M, editors. Plant factory. An indoor vertical farming system for efficient quality food production. Academic Press; 2020. pp. 273\u2013283. https:\/\/doi.org\/10.1016\/ B978-0-12-816691-8.00020-0 20.\tAji GK, Hatou K, Morimoto T, Modeling the dynamic response of plant growth to root zone temperature in hydroponic chili pepper plant using neural networks. Agriculture. 2020;10(6). https:\/\/doi.org\/10.3390\/agriculture10060234 21.\tFerentinos KP, Albright LD. Fault detection and diagnosis in deep-trough hydroponics using intelligent computational tools. Biosystems Engineering. 2003;84(1):13\u201330. https:\/\/doi.org\/10.1016\/S1537-5110(02)00232-5 22.\tSaraswathy VR, Nithiesh C, Palani Kumaravel S, Ruphasri S. Integrating intelligence in hydroponic farms. International Journal of Electrical Engineering and Technology. 2020;11(4):150\u2013158. https:\/\/doi.org\/10.34218\/IJEET.11.4.2020.017 23.\tJung D-H, Kim H, Jhin C, Kim H-J, Park S. Time-serial analysis of deep neural network models for prediction of climatic conditions inside a greenhouse. Computers and Electronics in Agriculture. 2020;173. https:\/\/doi.org\/10.1016\/ j.compag.2020.105402 24.\tSaraswathi D, Manibharathy P, Gokulnath R, Sureshkumar E, Karthikeyan K. Automation of hydroponics green house farming using IoT. 2018 IEEE International Conference on System, Computation, Automation and Networking (ICSCA); 2018; Pondicherry. Pondicherry: IEEE; 2018. p. 1\u20134. https:\/\/doi.org\/10.1109\/ICSCAN.2018.8541251 25.\tMehra M, Saxena S, Sankaranarayanan S, Tom RJ, Veeramanikandan M. IoT based hydroponics system using Deep Neural Networks. Computers and Electronics in Agriculture. 2018;155:473\u2013486. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.compag.2018.10.015 26.\tKularbphettong K, Ampant U, Kongrodj N. An automated hydroponics system based on mobile application. International Journal of Information and Education Technology. 2019;9(8):548\u2013552. https:\/\/doi.org\/10.18178\/ijiet.2019.9.8.1264 395","2023 \u0422. 53 \u2116 2 \/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438G\u043a\u0430iro\u0438 T\u0442.\u0435M\u0445.\u043de\u043e\u043bt \u043ea\u0433l\u0438. \u044fFo\u043fo\u0438d\u0449P\u0435\u0432r\u044boc\u0445e\u043fs\u0440si\u043en\u0438g\u0437:\u0432\u043eT\u0434e\u0441c\u0442h\u0432ni\/quFeosodanPdroTceecshsinnogl:oTgeyc.h2n0iq2u3e;s53a(n2d):T3e9c6h\u2013n4o0lo3gy ISSN 2074-9414 (Print) ISSN 2313-1748 (Online) https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2443\t \u041e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f https:\/\/fptt.ru https:\/\/elibrary.ru\/QLXETR\t\t \t\t \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0422. \u041c. \u0413\u0438\u0440\u043e* , \u0410. \u0412. \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439** , \u0410. \u0412. \u0413\u0438\u0440\u043e \u0421\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0438, \u0431\u0438\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0438 \u0438\u043d\u0436\u0435\u043d\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438 \u041d. \u0418. \u0412\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e\u0432\u0430 , \u0421\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b\u0430 \u0432 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e: 12.09.2022 *\u0422. \u041c. \u0413\u0438\u0440\u043e: [email protected], \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: 03.10.2022 https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3039-1324 \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043a \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438: 08.11.2022 **\u0410. \u0412. \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439: [email protected], https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9140-5390 \u0410. \u0412. \u0413\u0438\u0440\u043e: https:\/\/orcid.org\/0000-0001-8659-1566 \u00a9 \u0422. \u041c. \u0413\u0438\u0440\u043e, \u0410. \u0412. \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439, \u0410. \u0412. \u0413\u0438\u0440\u043e, 2023 \u0410\u043d\u043d\u043e\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f. \u041f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u044b, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u044d\u0442\u0430\u043f\u0430\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u044f\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f. \u041f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0438 \u0440\u0430\u0441\u0448\u0438\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u0439 \u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0438 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u044b \u0432\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u0430\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438. \u0426\u0435\u043b\u044c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043e\u0442 \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a\u0430 \u043e\u0432\u0435\u0446, \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432. \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u2013 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u0430 \u043e\u0442 \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a\u0430 \u043e\u0432\u0435\u0446 \u044d\u0434\u0438\u043b\u044c\u0431\u0430\u0435\u0432\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0440\u043e\u0434\u044b \u0432 \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0435 7 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e \u0432 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0435 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440-Zn \u0438 \u0414\u0410\u0424\u0421-25. \u041e\u043f\u044b\u0442\u043d\u043e-\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u0441\u044f \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 105 \u0441\u0443\u0442\u043e\u043a. \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0430\u0442\u043e\u043c\u043d\u043e-\u0430\u0431\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u0438\u0438. \u0418\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0435\u043b\u044c-\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0437\u0430 (2-DE) \u043f\u043e \u041e\u2019\u0424\u0430\u0440\u0440\u0435\u043b\u043b\u0443 \u0441 \u0438\u0437\u043e\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u043a\u0443\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432 \u0430\u043c\u0444\u043e\u043b\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u043c (IEF-PAGE). \u0412 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043e\u0442 \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a\u0430 \u043e\u0432\u0435\u0446, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 105 \u0441\u0443\u0442\u043e\u043a \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440- Zn \u0438 \u0414\u0410\u0424\u0421-25, \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0430\u043b\u044e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0439, \u0439\u043e\u0434, \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0439, \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d \u0438 \u0446\u0438\u043d\u043a. \u0412\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438 \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438: 8 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u0441 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u043e\u043c \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b 12\u201315 \u043a\u0414\u0430, 42 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u2013 16\u201330 \u043a\u0414\u0430, 45 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u2013 35\u2013110 \u043a\u0414\u0430 (pI \u043e\u0442 5,0 \u0434\u043e 8,0). \u041e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0433\u043b\u0443\u0442\u0430\u0442\u0438\u043e\u043d-S-\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u0430\u0437\u044b, \u043e\u0442\u0432\u0435\u0447\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0437\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0431\u0438\u043e\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0442\u043e\u043a\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0438 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u043a\u043b\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u043c\u0435\u043e\u0441\u0442\u0430\u0437\u0430 \u0438 \u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u043e\u043f\u044b\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b. \u0412\u043e \u0432\u0441\u0435\u0445 \u043e\u043f\u044b\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u0444\u043e\u0440\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0442\u0440\u0438\u043e\u0437\u043e\u0444\u043e\u0441\u0444\u0430\u0442\u0438\u0437\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0437\u0430 (\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0433\u043b\u0438\u043a\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430). \u0423\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u043b\u0438 \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0441\u0443\u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0434\u0438\u0441\u043c\u0443\u0442\u0430\u0437\u044b, \u043a\u0430\u0442\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441\u0443\u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b \u0432 \u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u044b \u0438 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434, \u0447\u0442\u043e \u0437\u0430\u0449\u0438\u0449\u0430\u0435\u0442 \u043a\u043b\u0435\u0442\u043a\u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u043e\u0442 \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u043e\u0432. \u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0438 \u0438\u043d\u043d\u043e\u0432\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043e\u043a \u043d\u0430 \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u044b, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u0432 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0438 \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b. \u041f\u043e\u0434\u0442\u0432\u0435\u0440\u0434\u0438\u043b\u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a\u0430 \u043e\u0432\u0435\u0446 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430\u043c\u0438, \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0449\u0438\u043c\u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0441 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0441 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u043c\u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u041a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430. \u041f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u0438\u043a\u0430, \u043c\u0435\u043b\u043a\u0438\u0439 \u0440\u043e\u0433\u0430\u0442\u044b\u0439 \u0441\u043a\u043e\u0442, \u044d\u0434\u0438\u043b\u044c\u0431\u0430\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043f\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430, \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a \u043e\u0432\u0435\u0446, \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u0430, \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d, \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438, \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b, \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043c\u044f\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0424\u0438\u043d\u0430\u043d\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435. \u0420\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0431\u0430\u0437\u0435 \u0421\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u043a\u0438, \u0431\u0438\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0438 \u0438\u043d\u0436\u0435\u043d\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438 \u041d. \u0418. \u0412\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e\u0432\u0430 \u0432 \u0440\u0430\u043c\u043a\u0430\u0445 \u0433\u0440\u0430\u043d\u0442\u0430 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0444\u043e\u043d\u0434\u0430 (\u0420\u041d\u0424) 19-76-10013 \u041f \u00ab\u0420\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0438 \u0432\u043d\u0435\u0434\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u044d\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0431\u0435\u0437\u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b, \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438\u00bb. \u0414\u043b\u044f \u0446\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: \u0413\u0438\u0440\u043e \u0422. \u041c., \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0410. \u0412., \u0413\u0438\u0440\u043e \u0410. \u0412. \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \/\/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 396\u2013403. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2443 396","\u0413\u0438\u0440\u043e \u0422. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 396\u2013403 https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2443 Original article https:\/\/elibrary.ru\/QLXETR Available online at https:\/\/fptt.ru\/en Effect of Essential Microelements on Proteomic Profile of Lamb Muscle Tissue Protein Tatiana M. Giro* , Andrey V. Kulikovsky** , Anna V. Giro N.I. Vavilov Saratov State University of Genetics, Biotechnology and Engineering , Saratov, Russia Received: 12.09.2022 *Tatiana M. Giro: [email protected], Revised: 03.10.2022 https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3039-1324 Accepted: 08.11.2022 **Andrey V. Kulikovsky: [email protected], https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9140-5390 Anna V. Giro: https:\/\/orcid.org\/0000-0001-8659-1566 \u00a9 T.M. Giro, A.V. Kulikovsky, A.V. Giro, 2023 Abstract. Proteomic technologies make it possible to evaluate the composition of meat raw materials at different stages of processing. Proteomic studies of lamb muscle tissue help to expand scientific knowledge about the effect of essential organic microelements on the interaction of lamb muscle tissue proteins. The research objective was to identify and quantify lamb muscle tissue proteins from young sheep grown on feed additives fortified with microelements. The research featured meat from young sheep of the Edilbaev breed aged 7 months that consumed additives Yoddar-Zn and DAFS-25 as part of their diet. The experiment lasted 105 days. The microelement composition of lamb muscle tissue underwent atomic absorption spectrometry. The proteomic profile was identified using O'Farrell\u2019s two-dimensional gel electrophoresis (2-DE) with isoelectrofocusing in ampholine (IEF-PAGE). Aluminum, iodine, silicon, selenium, and zinc were identified in lamb samples from young sheep that received feed additives Yoddar-Zn and DAFS-25 for 105 days. Major protein fractions included eight with a molecular weight of 12\u201315 kDa, 42 with 16\u201330 kDa, and 45 with 35\u2013110 kDa (pI 5.0\u20138.0). The samples contained glutathione-S-transferase, which is responsible for biotransformation of toxic compounds, maintenance of intracellular homeostasis, and stress resistance. All the experimental samples had triose phosphate isomerase (glycolysis enzyme). The tests also revealed superoxide dismutase, which catalyzes the superoxide radical into peroxides and oxygen, thus protecting body cells from free oxygen radicals. The research provided relevant data on the effect of innovative feed additives on the molecular mechanisms that occur in mutton muscle tissue and affect the proteomic profile of meat proteins and electrophoretic activity. The feed additives with organic microelements proved efficient. The results can be used to model and adjust autolysis in order to obtain meat with the necessary technological properties. Keywords. Proteomics, small ruminants, Edilbaev breed, young sheep, lamb, diet, feed additives, essential microelements, raw meat quality Funding. The research was performed on the premises of N.I. Vavilov Saratov State University of Genetics, Biotechnology and Engineering and supported by the Russian Science Foundation (RSF) 19-76-10013 P: Production and storage technologies for organic lamb, fortified with essential micronutrients. For citation: Giro TM, Kulikovsky AV, Giro AV. Effect of Essential Microelements on Proteomic Profile of Lamb Muscle Tissue Protein. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):396\u2013403. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074- 9414-2023-2-2443 \u0412\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u041f\u0440\u0435\u0437\u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0420\u0424 \u043e\u0442 07.05.2018 \u2116 204 \u00ab\u041e \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c- \u0420\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u0440\u043e\u0431\u043b\u0435\u043c\u044b \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u044f \u0440\u043e\u0441- \u043d\u044b\u0445 \u0446\u0435\u043b\u044f\u0445 \u0438 \u0441\u0442\u0440\u0430\u0442\u0435\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0447\u0430\u0445 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u0420\u0424 \u043d\u0430 \u0441\u0438\u044f\u043d \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e- \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0434\u043e 2024 \u0433.\u00bb) [1,\u202f2]. \u041f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u043c \u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u0438\u0437 \u043e\u0442\u0435\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e- \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e \u043c\u044f\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u0430 \u043e\u0442 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e- \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 \u043a\u0430\u043a \u0432\u0430\u0436\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u043c\u0438 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0440\u0438\u0436\u0438\u0437\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438- \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438\u043c\u043c\u0443\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u044b, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430- \u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430 \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430- \u044e\u0442 \u0444\u0438\u0437\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u043c\u044b\u043c\u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 (\u0423\u043a\u0430\u0437 \u043d\u0438\u044f \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438. \u041f\u0440\u0435\u0438\u043c\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e 397","Giro T.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):396\u2013403 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043a\u0430\u043a \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434- \u0441 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u0442 \u0438\u0441- \u0441\u0442\u0432\u0430 \u043e\u0442\u0435\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0442\u0430\u043a\u043e\u0435 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c- \u043e\u0431\u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e \u0440\u044f\u0434\u043e\u043c \u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432: \u0432\u044b\u0441\u043e- \u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u044f\u0441\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442- \u043a\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u0432 (B1, B2, B3, B5, B6, E) \u0438 \u0432\u0438\u044f (\u0422\u0420 \u0422\u0421 034\/2013). \u0436\u0438\u0440\u0430 \u0441 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0441\u0442\u0435\u0430\u0440\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f- \u043b\u0435\u043a\u0441\u0430, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0444\u0438\u0437\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0435\u043f\u0442\u0438- \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u043e\u0432, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0438\u043e\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0430\u0441\u044c \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u0430 \u043e\u0442 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 [3]. \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a\u0430 \u043c\u0435\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u043e\u0433\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e \u0441\u043a\u043e\u0442\u0430 \u044d\u0434\u0438\u043b\u044c\u0431\u0430\u0435\u0432\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0440\u043e\u0434\u044b \u0432 \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0435 7 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e \u0432 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0435 \u0412 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u0438\u043b\u0435\u0442\u0438\u044f \u0432 \u043c\u044f\u0441\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448- \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440-Zn \u0438 \u0414\u0410\u0424\u0421-25, \u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u043e\u043c\u0438\u043a\u0441\u043d\u044b\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0442 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0439\u043e\u0434\u0430, \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438. \u0420\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u0435 \u044d\u0442\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0438\u043b\u043e \u044d\u043a\u0441- \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0438 \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u044f [3]. \u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u044b \u0432 \u043d\u0430\u0443\u043a\u0435 \u043e \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e- \u041d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e-\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u043f\u044b\u0442\u044b \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u0445. \u041f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0446\u0435- 4 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u0430\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 (\u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442 4 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0430) \u043f\u043e 10 \u043f\u043e\u0432- \u043d\u0438\u0442\u044c \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u044b \u043d\u0430 \u044d\u0442\u0430\u043f\u0430\u0445 \u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u0443\u044e \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0438 \u043e\u043f\u044b\u0442\u043d\u044b\u0435 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b. \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u044f\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c- \u0420\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b \u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0432 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u0443\u044e \u0441\u043c\u0435\u0441\u044c \u0421\u041a \u041e\u041a-81-2 (\u0421\u041a) \u0432 \u043a\u043e\u043b\u0438- \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u043c\u0430\u043b\u043e [4\u20137]. \u041f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0439 \u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 300\u202f\u0433. \u041a \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0443 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434 \u0431\u044b\u043b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d \u0434\u043b\u044f \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u044f \u043e\u043f\u044b\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f \u043e\u0434\u0438\u043d \u0440\u0430\u0437 \u0432 \u0441\u0443\u0442\u043a\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u043b\u0438 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0441\u0435\u0437\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u0438 \u0432\u0435\u0441\u0430, \u0434\u0435\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043c\u0438\u043e\u0444\u0438\u0431\u0440\u0438\u043b\u043b\u044f\u0440- \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440-Zn \u0438 \u0414\u0410\u0424\u0421-25: \u043d\u044b\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u044f\u0441\u0430 \u0438 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u2013\u202f\u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c: \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d \u2013 300 \u0433; \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430, \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0430 \u0437\u0430\u0431\u043e\u044f \u2013\u202f\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 1: \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d + \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440- \u0438 \u0442\u0435\u0440\u043c\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u043d\u0430 \u043c\u043e\u0434\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0432 \u044f\u0433\u043d\u044f- Zn \u2013 300 \u0433 \u0432 \u0441\u0443\u0442\u043a\u0438; \u0442\u0438\u043d\u0435, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u043e\u0438\u0441\u043a\u0430 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0444\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0430\u0440\u043a\u0435\u0440\u043e\u0432 \u2013\u202f\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 2: \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d + \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u0414\u0410\u0424\u0421- \u043c\u044f\u0441\u0430 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0432 \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b, \u0438 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432- 25 \u2013 300 \u0433 \u0432 \u0441\u0443\u0442\u043a\u0438 + 0,5 \u043c\u0433 \u0432 \u0441\u0443\u0442\u043a\u0438; \u043c\u0430\u0440\u043a\u0435\u0440\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0438\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043c\u044f\u0441\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u2013\u202f\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 3: \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d + \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440- \u043f\u043e\u0441\u043c\u0435\u0440\u0442\u043d\u043e\u043c \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 [8, 9]. \u0415\u0449\u0435 \u043e\u0434\u043d\u043e \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 Zn + \u0414\u0410\u0424\u0421-25 \u2013 300 \u0433 \u0432 \u0441\u0443\u0442\u043a\u0438 + 0,5 \u043c\u0433 \u0432 \u0441\u0443\u0442\u043a\u0438. \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439 \u0431\u044b\u043b\u043e \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u043d\u0430 \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0440\u043e\u043b\u0438 \u041e\u043f\u044b\u0442\u043d\u043e-\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442- \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043e\u043a \u0432 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u0443\u044e \u0431\u0430\u0437\u0443 \u0432\u043b\u044f\u043b\u0441\u044f \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 105 \u0441\u0443\u0442\u043e\u043a. \u0417\u0430\u0431\u043e\u0439 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c- \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043f\u0442\u0438\u0446\u044b. \u0420\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d \u043d\u044b\u0445 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u043d\u0430\u0431\u043e\u0440\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0431\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0422\u0420 \u0422\u0421 034\/2013. \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u043c \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043c\u044f\u0441\u0430 [10, 11]. \u0412 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0435 \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430- A. D. Malva \u0438 \u0434\u0440. \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0431\u044b\u043b\u043e \u043b\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0430\u0442\u043e\u043c\u043d\u043e-\u0430\u0431\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u0438\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043e\u043a \u0432 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435 \u043f\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 EN 31707. \u043b\u044c\u043d\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0438\/\u0438\u043b\u0438 \u043a\u0438\u043d\u043e\u0430 \u043d\u0430 \u043d\u0435\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u043f\u0440\u043e- \u0418\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e \u0439\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0435 \u0442\u0435\u043e\u043c \u043c\u044f\u0441\u0430 \u044f\u0433\u043d\u0435\u043d\u043a\u0430 [11]. \u0412 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0412\u042d\u0416\u0425 \u0441 \u043c\u0430\u0441\u0441-\u0434\u0435\u0442\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0432\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b \u0434\u0435\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0446\u0438\u044e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0434\u0435\u0441- Agilent 6410B \u043f\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 33422-2015. \u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043c\u0438\u043d\u0430 \u0438 \u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043d\u0430 \u0422 \u0438 \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0439\u043e\u0434 \u0432 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0435 \u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432 \u043c\u043e\u043d\u043e- \u0438 \u0434\u0438\u0439- \u043f\u044f\u0442\u0435\u043d \u0438 \u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u0440\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c \u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u044b\u0445 \u043e\u0434\u0442\u0438\u0440\u043e\u0437\u0438\u043d\u0430 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0441 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043b\u0435\u0433\u043a\u0438\u0445 \u0446\u0435\u043f\u0435\u0439 \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u0430 2. \u041c\u044f\u0441\u043e, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u0440\u0443- \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043b\u0438\u0437\u043e\u043c \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u0430\u0437\u043e\u0439 \u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435- \u0433\u043e\u043c \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435, \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u043e \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u0434\u0443\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0442\u043e\u043d\u043a\u043e\u0439 \u043e\u0447\u0438\u0441\u0442\u043a\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u043f\u0430\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0422\u0424\u042d (\u043e\u043a\u0442\u0430- \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u0435\u0433\u043e \u043d\u0435\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438- \u0434\u0435\u0446\u0438\u043b). \u0414\u043b\u044f \u043f\u0435\u0440\u0435\u0432\u043e\u0434\u0430 \u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u0441\u0430\u0440\u043a\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 (\u041c\u0418\u0422 \u0438 \u0414\u0418\u0422) \u0432 \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0438\u0435 \u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0434\u0435\u0440\u0438- \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432. \u0432\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044e \u0431\u0443\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u043e\u043c \u0438 \u0430\u0446\u0435\u0442\u0438\u043b\u0445\u043b\u043e\u0440\u0438\u0434\u043e\u043c [4]. \u041e\u043f\u0440\u0435- \u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0413\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u0442\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0432 \u0438\u043d\u043d\u043e\u0432\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c, \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0432 \u0424\u0413\u041d\u0423 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e, \u0430 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0434\u0438\u043d\u0430- \u00ab\u0424\u041d\u0426 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c \u0438\u043c. \u0412. \u041c. \u0413\u043e\u0440\u0431\u0430\u0442\u043e\u0432\u0430\u00bb, \u043f\u043e \u043c\u0438\u0447\u043d\u043e \u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432, \u0432\u043b\u0438\u044f\u044e- \u041c\u0418-06-2021. \u0449\u0438\u0445 \u043d\u0430 \u0441\u0438\u043d\u0442\u0435\u0437 \u0438\u043b\u0438 \u0434\u0435\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0446\u0438\u044e \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430. \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430- \u0418\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u0430 \u0434\u0430\u0435\u0442 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c \u0432 \u0432\u0438\u0434\u0435 \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e\u043c\u0435\u0442\u0438\u043e\u043d\u0438\u043d\u0430 (Se-Met) \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u044b, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u0432 \u0442\u043a\u0430\u043d\u044f\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0412\u042d\u0416\u0425 Sciex Exion LC \u0441 \u0433\u0438\u0431\u0440\u0438\u0434\u043d\u044b\u043c \u043c\u0430\u0441\u0441- \u043d\u0430 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0433\u043b\u0443\u0431\u043e\u043a\u043e\u043c \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435, \u043d\u043e \u0438 \u0441\u043f\u0440\u043e\u0433\u043d\u043e\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u043c \u0441 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043b\u043e\u0432\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043c\u044f\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f [10, 11]. Sciex QTRAP 5500. \u041f\u0440\u043e\u0431\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440- \u0432\u0435\u0440\u0433\u0430\u043b\u0438 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u043b\u0438\u0437\u0443 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043b\u0438\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0421\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u044f\u0441\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 (\u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u0430\u0437\u0430, \u043f\u0430\u043f\u0430\u0438\u043d). \u0413\u0438\u0434\u0440\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0442 \u043e\u0447\u0438\u0449\u0430\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u043f\u0430\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0422\u0424\u042d (\u043e\u043a\u0442\u0430\u0434\u0435\u0446\u0438\u043b) \u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043a\u0430\u043a \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0446\u044b, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0443\u044e \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0435\u043d\u044b \u0431\u0438\u043e- \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0442\u043e\u0432 \u0441\u043c\u0435\u0441\u044c\u044e \u0431\u0443\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 \u0438 \u0430\u0446\u0435- \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u044b. \u0412 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438 \u0441 \u044d\u0442\u0438\u043c \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0438\u043b\u0445\u043b\u043e\u0440\u0438\u0434\u0430 (4:1). \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u0432\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0444\u043e\u0440\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b 398","\u0413\u0438\u0440\u043e \u0422. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 396\u2013403 \u0418\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 8 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u0441 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e\u043d\u043e\u043c \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0430\u0441\u0441\u044b \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0435\u043b\u044c-\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e- 12\u201315 \u043a\u0414\u0430, 42 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u2013 16\u201330 \u043a\u0414\u0430, 45 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u2013 \u0440\u0435\u0437\u0430 (2-DE) \u043f\u043e \u041e\u2019\u0424\u0430\u0440\u0440\u0435\u043b\u043b\u0443 \u0441 \u0438\u0437\u043e\u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u043a\u0443\u0441\u0438\u0440\u043e- 35\u2013110 \u043a\u0414\u0430 (pI \u043e\u0442 5,0 \u0434\u043e 8,0). \u0420\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u0432 \u0434\u0438\u0430\u043f\u0430\u0437\u043e- \u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432 \u0430\u043c\u0444\u043e\u043b\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u043c (IEF-PAGE) [18]. \u0414\u0435\u0442\u0435\u043a\u0446\u0438\u044e \u043d\u0430\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0439 \u0438 \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434- \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0430\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e- \u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 3. \u0412 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 (\u0441\u0442\u0440\u0443\u043a- \u0434\u0438\u043b\u0438 \u043e\u043a\u0440\u0430\u0448\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u0443\u043c\u0430\u0441\u0441\u0438 \u0433\u043e\u043b\u0443\u0431\u044b\u043c R-250 (\u0421\u0412\u0412 \u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u0440\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445) \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438- R-250), \u0430 \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0430\u0437\u043e\u0442\u043d\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u044b\u043c \u0441\u0435- \u0447\u0438\u044f \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u2116 1 \u0438 3: \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0439 \u0440\u0435\u0431\u0440\u043e\u043c [19]. \u0414\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u043e\u043c\u043f\u044c\u044e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0434\u0435\u043d\u0441\u0438- \u0446\u0435\u043f\u0438 (MLC) \u0432 \u043c\u044f\u0441\u0435 \u0441 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 \u0442\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u0438\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e- \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0439 \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, \u0447\u0435\u043c \u0440\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u044b, \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f \u0432\u043e \u0432\u043b\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0438. \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c. \u0411\u044b\u043b\u043e \u0432\u044b\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 MLC 2V \u0432 \u041f\u0440\u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0435 \u2116 1 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e- \u043d\u0435 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 3-\u0445 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c \u0441 \u0440\u0430\u0432\u043d\u044b\u043c \u043d\u0430\u043d\u0435\u0441\u0435- \u043b\u044f \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432. \u0420\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u0439 \u0432\u043e \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f\u0445 \u03b1- \u0438 \u043d\u0438\u0435\u043c [17]. b-\u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 \u043d\u0435 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438 \u0438\u0445 \u043e\u0431\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u041d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u043f\u043e \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u043a\u0440\u0430\u0441- \u041d\u0430 \u043f\u0435\u0440\u0432\u043e\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0438\u043b\u0438 \u0441\u043e- \u043a\u0438 \u043f\u044f\u0442\u0435\u043d \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0435 \u2116 3. \u0411\u044b\u043b\u0430 \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u0430 \u044d\u043b\u0435\u043a- \u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u0435 \u043e\u0442 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442- \u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 \u0432 \u03b2-\u0446\u0435\u043f\u0438 \u0433\u0435\u043c\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d\u0430 \u043d\u044b\u0445 \u043c\u0435\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u043e\u0433\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e \u0441\u043a\u043e\u0442\u0430, \u0432 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0438\u0441- (\u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f 10, \u0440\u0438\u0441. 3, \u0444\u0438\u043e\u043b\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a), \u043e\u0442- \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0439\u043e\u0434\u0430 \u0438 \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0430\u044f \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u2116 1 \u0438 2. \u042d\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043e\u0431\u044a\u044f\u0441- \u0444\u043e\u0440\u043c\u0435 (\u0440\u0438\u0441. 1). \u043d\u044f\u0442\u044c\u0441\u044f \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u044c\u044e \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0425\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0439 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0438\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u0435 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043e\u043f\u044b\u0442- \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f. \u043d\u044b\u0445 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u0432 \u043d\u0435\u0439 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0430\u043b\u044e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0439, \u0439\u043e\u0434, \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0439, \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d \u0438 \u0446\u0438\u043d\u043a. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c- \u041f\u0440\u0438 \u0433\u0438\u043f\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0438 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u0433\u043b\u0438\u043a\u043e\u043b\u0438\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441- \u043d\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0432\u044b\u044f\u0432- \u043a\u0438\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043e\u043a\u043d\u0430, \u043d\u043e \u043f\u0440\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a- \u043b\u0435\u043d\u043e \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u2116 1 \u0438 4 \u2013 286,3 \u00b1 100,2 \u0438 300,2 \u00b1 \u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 105,1\u202f\u043c\u043a\u0433\/\u043a\u0433 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u041d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430- \u0432\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e\u043d. \u041d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c MLC \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e- \u043d\u0438\u0435 \u0439\u043e\u0434\u0430 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d\u043e \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u2116 2 \u0438 4 \u2013 54,6 \u00b1 6,8 \u0432\u0430\u0442\u044c \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c \u0432 \u043c\u0435\u0442\u0430\u0431\u043e\u043b\u0438\u0437\u043c\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e\u043d, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043b\u0438\u044f\u0435\u0442 \u0438 61,5 \u00b1 9,6\u202f\u043c\u043a\u0433\/\u043a\u0433 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0432 1,7 \u0438 \u043d\u0430 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0438 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 1,9 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0432 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u0435. \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u0432 \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u043d\u0430 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u0438\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e- \u0421 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u043d\u0430- \u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432. \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u0438 \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e- \u043b\u0438\u0437\u0430 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e \u0434\u043e\u0431\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442- \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0441 \u0446\u0435- \u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0437\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0444\u043e\u0440\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d- \u043b\u044c\u044e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0441 \u0437\u0430\u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441- \u043d\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043e\u0442 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c- \u0442\u0438\u043a\u0430\u043c\u0438. \u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043b\u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441- \u043a\u0438\u0439 \u0439\u043e\u0434 \u0438 \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d [7]. 300 \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0431\u044b- 300 \u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u044b \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 2DE \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u044b \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b Ovis aries, \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u043e- 250 \u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f (\u0440\u0438\u0441. 2). 250 \u0412 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0435 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 250 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0438 \u043f\u0435\u043f\u0442\u0438\u0434\u043e\u0432. \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u044d\u043b\u0435\u043a- 200 \u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0437\u0430 \u0432\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438 \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 200 (\u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c\u0438). \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u043b \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0442\u044c 150 8 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0438 \u043f\u0435\u043f\u0442\u0438\u0434\u043e\u0432, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 150 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 (\u0440\u0438\u0441.\u202f2, \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u0438) 100 \u0438 \u0441\u0430\u0440\u043a\u043e\u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 (\u0440\u0438\u0441.\u202f2, \u0444\u0438\u043e\u043b\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e- 100 \u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u0438) \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b \u0433\u043b\u0438\u043a\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430, 50 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0438, \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e 50 (\u0440\u0438\u0441. 2, \u043a\u0438\u0440\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u0438), \u0438 \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u044b 0 \u03b2-\u0435\u043d\u043e\u043b\u0430\u0437\u044b \u043a\u0440\u0435\u0430\u0442\u0438\u043d\u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u043a\u0438\u043d\u0430\u0437\u044b, \u0430\u043b\u044c\u0434\u043e\u043b\u0430\u0437\u044b \u0410 \u0438 0 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 1 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 2 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 3 \u0433\u043b\u0438\u0446\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u0444\u043e\u0441\u0444\u0430\u0442\u0434\u0435\u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0433\u0435\u043d\u0430\u0437\u044b (\u0440\u0438\u0441.\u202f2, \u0441\u0430\u043b\u0430\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u041a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 1 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 2 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 3 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u0438). \u041a\u0430\u043a \u0434\u043b\u044f \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0434\u043b\u044f \u043e\u043f\u044b\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 (\u2116 1\u20133) \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e \u043d\u0430- \u0410\u043b\u044e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0439 (Al) \u0419\u0410\u043e\u0434\u043b\u044e(I)\u043c,\u0438(\u043d\u0441\u0443\u0438\u043c\u0439\u043c(A\u0430\u0440l\u043d) \u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435) \u041a\u0440\u0419\u0435\u043e\u043c\u0434\u043d(\u0438I\u0439), ((S\u0441\u0443i)\u043c\u043c\u0430\u0440\u043d\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435) \u0421\u0435\u041a\u043b\u0440\u0435\u0435\u043d\u043c(\u043dS\u0438e\u0439) (Si) \u0426\u0421\u0438\u043d\u0435\u043b\u043a\u0435(\u043dZn(S)e) \u0426\u0438\u043d\u043a (Zn) \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 1. \u041a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b, \u043c\u043a\u0433\/\u043a\u0433 Figure 1. Concentration of microelements in lamb samples, \u00b5g\/kg 399","Giro T.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):396\u2013403 pI 4,5 6,0 \u0421\u0442 \u041c\u041c, \u043a\u0414\u0430 5 \u0421\u0442 \u041c\u041c, \u043a\u0414\u0430 5 pH 250 250 a 150 150 100 100 70 70 50 50 40 40 30 30 20 20 15 15 9,0 10 10 8 pH 8 \u0421\u0442 \u041c\u041c, \u043a\u0414\u0430 b 250 150 \u0421\u0442 \u041c\u041c, \u043a\u0414\u0430 100 250 70 150 50 100 40 70 50 30 40 30 20 20 15 15 5 pH 10 5 10 c 8 pH 8 \u0417\u043e\u043d\u044b \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 \u0438 \u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 \u0417\u043e\u043d\u044b \u043c\u0438\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d\u043e\u043d\u043e\u0432 d \u0438 \u0433\u0435\u043c\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0417\u043e\u043d\u044b \u0433\u043b\u0438\u043a\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430, \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0438 \u0417\u043e\u043d\u044b \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u044b \u03b2-\u0435\u043d\u043e\u043b\u0430\u0437\u044b \u043a\u0440\u0435\u0430\u0442\u0438\u043d\u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u043a\u0438\u043d\u0430\u0437\u044b, \u0430\u043b\u044c\u0434\u043e\u043b\u0430\u0437\u044b \u0410 \u0438 \u0433\u043b\u0438\u0446\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u0444\u043e\u0441\u0444\u0430\u0442\u0434\u0435\u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0433\u0435\u043d\u0430\u0437\u044b \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 2. 2DE \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0435 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u044b \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b: a \u2013 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u044c; b \u2013 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 2 (\u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u0414\u0410\u0424\u0421-25); c \u2013 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 1 (\u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440-Zn); d \u2013 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 4 (\u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0419\u043e\u0434\u0434\u0430\u0440-Zn + \u0414\u0410\u0424\u0421-25) Figure 2. 2DE electropherograms of lamb: a \u2013 control; b \u2013 sample 2 (DAFS-25); (c) sample 1 (Yoddar-Zn); d \u2013 sample 4 (Yoddar-Zn + DAFS-25) \u0421\u0442\u043e\u0438\u0442 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u2116 1 \u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u043c \u0433\u043b\u0438\u043a\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430. \u0421\u0442\u043e\u0438\u0442 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u0442\u044c \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0434\u043d\u043e- \u0438 3 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0433\u043b\u0443\u0442\u0430\u0442\u0438\u043e\u043d-S-\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u0430\u0437\u044b (\u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f 13, \u0433\u043e \u0438\u0437 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435- \u0440\u0438\u0441. 4), \u043e\u0442\u0432\u0435\u0447\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0437\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0431\u0438\u043e\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043c\u044b \u2013 \u0441\u0443\u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0434\u0438\u0441\u043c\u0443\u0442\u0430\u0437\u044b, \u043b\u043e\u043a\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432 \u043c\u0438- \u0442\u043e\u043a\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u0432\u0443- \u0442\u043e\u0445\u043e\u043d\u0434\u0440\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u043a\u0441\u0435 (\u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f\u202f15). \u0421\u0443\u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434- \u0435\u0442 \u0432 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u043a\u043b\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u043c\u0435\u043e\u0441\u0442\u0430\u0437\u0430 \u0438 \u0434\u0438\u0441\u043c\u0443\u0442\u0430\u0437\u0430 \u043a\u0430\u0442\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0441\u0443\u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u043d\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b \u0432 \u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u044b \u043a\u043e\u0440\u043c- \u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u044b \u0438 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434, \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u0438\u0442\u044c \u043a\u043b\u0435\u0442\u043a\u0438 \u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u2116 1 \u0438 3 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u0441\u044b\u043b\u043a\u0438 \u043a \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u043e\u0442 \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u043e\u0432. \u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u043c\u0443 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u043c\u0435\u0442\u0430\u0431\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e- \u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0430\u0445 \u0438 \u0442\u043a\u0430\u043d\u044f\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0442\u0440\u0430\u0437\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0412\u044b\u0432\u043e\u0434\u044b \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b (\u0440\u0438\u0441. 4). \u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u043b\u0438 \u0441\u0434\u0435\u043b\u0430\u0442\u044c \u0432\u044b- \u0432\u043e\u0434 \u043e \u0442\u043e\u043c, \u0447\u0442\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432, \u0412\u043e \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0442\u0440\u0438\u043e- \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u0439\u043e\u0434\u043e\u043c \u0438 \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e\u043c, \u043e\u043a\u0430\u0437\u044b- \u0437\u043e\u0444\u043e\u0441\u0444\u0430\u0442\u0438\u0437\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0437\u0430 (\u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f 14), \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0430\u044f\u0441\u044f \u0444\u0435\u0440- 400","\u0413\u0438\u0440\u043e \u0422. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 396\u2013403 \u2116 \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430 \u043f\u044f\u0442\u043d\u0430 (\u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b \u0433\u0435\u043d\u0430) 1 \u041c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043b\u0435\u0433\u043a\u0430\u044f \u0446\u0435\u043f\u044c \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u0430 \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 2V (MYL2V) \u2013 \u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u0440\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0435 2 \u041c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043b\u0435\u0433\u043a\u0430\u044f \u0446\u0435\u043f\u044c 2 56 \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 MLC 2B (MYLPF) \u2013 34 \u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u0440\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0435 2 11 3 \u041c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043b\u0435\u0433\u043a\u0430\u044f \u0446\u0435\u043f\u044c 1 (MYL1) \u2013 7 8 10 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 3 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0435 4 \u041c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043b\u0435\u0433\u043a\u0430\u044f \u0446\u0435\u043f\u044c 3 (MYL3) \u2013 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 1 \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0435 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 2 5 \u0422\u0440\u043e\u043f\u043e\u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d \u03b2-2 (TPM2) 6 \u0422\u0440\u043e\u043f\u043e\u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d \u03b1-1 (TPM1) 7 \u041b\u0435\u0433\u043a\u0430\u044f \u0446\u0435\u043f\u044c \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u0430 1\/3, \u0441\u043a\u0435\u043b\u0435\u0442\u043d\u043e\u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u0430\u044f 12 \u0443\u043a\u043e\u0440\u043e\u0447\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f 9 \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 (MYL1) 8 \u041b\u0435\u0433\u043a\u0430\u044f \u0446\u0435\u043f\u044c \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u0430 1\/3, \u0441\u043a\u0435\u043b\u0435\u0442\u043d\u043e\u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u0430\u044f \u0443\u043a\u043e\u0440\u043e\u0447\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 (MYL1) 9 \u0413\u0435\u043c\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d \u03b2-\u0446\u0435\u043f\u044c (HBB) 10 \u0413\u0435\u043c\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d \u03b2-\u0446\u0435\u043f\u044c \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 (HBB) 11 \u041c\u0438\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d, \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 (MB) 12 \u041c\u0438\u043e\u0433\u043b\u043e\u0431\u0438\u043d (MB) \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 3. 2DE \u0434\u0432\u0443\u043c\u0435\u0440\u043d\u0430\u044f \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b (\u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0443\u043d\u043a\u0442\u0438\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0443\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u0438 \u2013 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 \u0438 \u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u043c\u0438\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u2116 1 \u0438 3) Figure 3. 2DE electrophoregram of lamb: red dotted rectangles are the areas of myosins and tropomyosins, samples 1 and 3 13 14 13 14 13 14 13 14 15 15 15 15 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 1 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 2 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 3 \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0435\u0446 \u2116 4 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f 13 \u2013 \u0433\u043b\u0443\u0442\u0430\u0442\u0438\u043e\u043d-S-\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u0430\u0437\u0430, \u0438\u0437\u043e\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430 (GSTM1*) \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f 14 \u2013 \u0442\u0440\u0438\u043e\u0437\u043e\u0444\u043e\u0441\u0444\u0430\u0442\u0438\u0437\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0437\u0430 (TPI1) \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f 15 \u2013 \u0441\u0443\u043f\u0435\u0440\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0434\u0438\u0441\u043c\u0443\u0442\u0430\u0437\u0430, \u043c\u0438\u0442\u043e\u0445\u043e\u043d\u0434\u0440\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f (SOD2) \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 4. \u0417\u043e\u043d\u044b \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0433\u043b\u0438\u043a\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430 Figure 4. Zones of glycolysis enzymes \u0432\u0430\u0435\u0442 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u2116\u202f1 \u0438 3 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u0441\u044b\u043b- \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u043a\u0438 \u043a \u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u043c\u0443 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u043c\u0435\u0442\u0430\u0431\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043e\u0442 \u043c\u0435\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u043e\u0433\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e \u0441\u043a\u043e\u0442\u0430 \u044d\u0434\u0438\u043b\u044c\u0431\u0430\u0435\u0432\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0440\u043e- \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0430\u0445 \u0438 \u0442\u043a\u0430\u043d\u044f\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0434\u044b. \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u0438\u043a\u0438 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d- \u0432\u043b\u0438\u044f\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0433\u043b\u0443\u0442\u0430\u0442\u0438\u043e\u043d-S-\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u0430\u0437\u044b, \u043e\u0442\u0432\u0435\u0447\u0430\u044e- \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b. \u0449\u0435\u0433\u043e \u0437\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0431\u0438\u043e\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0442\u043e\u043a\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u2116\u202f1 \u0438 3, \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0449\u0438\u0445 \u0439\u043e\u0434 \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0435. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u0432\u0443- \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u0438\u043a\u0438, \u043f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044f \u0444\u0443\u043d\u043a- \u0435\u0442 \u0432 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u043a\u043b\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u043c\u0435\u043e\u0441\u0442\u0430\u0437\u0430 \u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432, \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044f \u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0446\u0430 \u043a\u043e\u0442\u043e- \u0438 \u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0422\u0430\u043a\u0438\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c, \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u044b \u0440\u044b\u0445 \u043e\u0431\u043e\u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u0430 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d- \u0442\u0430\u043c\u0438. 401","Giro T.M. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):396\u2013403 \u0418\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044f \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u0438\u043a\u0438 \u041a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0443\u0441\u043e\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u043c\u0435\u0442\u043e- \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f \u043d\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442 \u043a\u043b\u0435\u0432\u0435\u0442- \u0434\u043e\u0432 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u0440\u043e- \u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0432\u044b\u0441\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439, \u043d\u0435 \u043f\u043e\u0441\u044f\u0433\u0430\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0430\u0432\u0430 (\u0432\u043a\u043b\u044e- \u0434\u0443\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u044c\u044f \u0434\u043b\u044f \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043d\u0430- \u0447\u0430\u044f \u0431\u0435\u0437 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043f\u0440\u0430\u0432\u043e \u0438\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0430\u0432\u0430 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0441 \u043f\u0430\u0442\u0435\u043d\u0442\/\u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0443\u044e \u043c\u0430\u0440\u043a\u0443) \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043b\u0438\u0446 \u0438 \u043d\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442 \u043c\u0430- \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b \u0441 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b\u043c\u0438 \u0442\u0435\u0445- \u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u044b \u0438\u043b\u0438 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u043f\u0440\u0438\u0447\u0438\u043d\u0438\u0442\u044c \u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u043e\u0431\u043e- \u0432\u0440\u0435\u0434 \u0438\u043b\u0438 \u0443\u0449\u0435\u0440\u0431 \u0442\u0440\u0435\u0442\u044c\u0438\u043c \u043b\u0438\u0446\u0430\u043c, \u0430 \u0438\u0445 \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044f \u043d\u0435 \u0433\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043a\u043e\u0440\u043c\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f. \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u0442 \u043a \u0440\u0430\u0437\u0433\u043b\u0430\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441\u0435\u043a\u0440\u0435\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0438\u043b\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u0438\u0434\u0435\u043d- \u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0439 (\u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u044f \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0442\u0430\u0439\u043d\u0443). \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441 \u0434\u043b\u044f \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0432 \u043f\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0443 Contribution \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u043f\u0440\u0438 The authors contributed equally and bear equal \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u0438 \u0438\u0434\u0435\u043d\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u043c\u044b\u0448\u0446 responsibility for any potential plagiarism. \u0438\/\u0438\u043b\u0438 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438, \u0438\u043c\u0435\u044e\u0449\u0438\u0445 \u044d\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043c\u044f\u0441\u0430. Conflict of interest The authors declare that the article contains no de- \u041a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 famatory statements, classified\/confidential information \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0432 \u0440\u0430\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043e\u043b\u044f\u0445 \u0438\u043c\u0435\u044e\u0442 \u043e\u0442\u043d\u043e\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a (including state secrets), or materials\/instructions that \u043d\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u044e \u0440\u0443\u043a\u043e\u043f\u0438\u0441\u0438 \u0438 \u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043a\u043e\u0432\u043e \u043d\u0435\u0441\u0443\u0442 \u043e\u0442\u0432\u0435\u0442- may cause harm\/damage to third parties. The article \u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0437\u0430 \u043f\u043b\u0430\u0433\u0438\u0430\u0442. does not violate copyright or patent\/trademark rights. References\/\u0421\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b 1.\tLisitsyn AB, Chernukha IM, Lunina OI, Fedulova LV. Formation of the composition and properties of animal raw materials in vivo. Moscow: \tGorbatov Research Center for Food Systems; 2018. 440 p. (In Russ.). [\u041f\u0440\u0438\u0436\u0438\u0437\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430 \u0438 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \/ \u0410. \u0411. \u041b\u0438\u0441\u0438\u0446\u044b\u043d [\u0438 \u0434\u0440.]. \u041c.: \u0424\u041d\u0426 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c \u0438\u043c. \u0412. \u041c. \u0413\u043e\u0440\u0431\u0430\u0442\u043e\u0432\u0430, 2018. 440 \u0441.]. https:\/\/elibrary.ru\/YNTHCH 2.\tChernukha IM, Fedulova LV, Dydykin AS. Safe and useful products as the main factor determining the quality of life. Vsyo o Myase. 2014;(2):20\u201322. (In Russ.). [\u0427\u0435\u0440\u043d\u0443\u0445\u0430 \u0418. \u041c., \u0424\u0435\u0434\u0443\u043b\u043e\u0432\u0430 \u041b. \u0412., \u0414\u044b\u0434\u044b\u043a\u0438\u043d \u0410. \u0421. \u0411\u0435\u0437\u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b \u043a\u0430\u043a \u0433\u043b\u0430\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0439 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438 \/\/ \u0412\u0441\u0435 \u043e \u043c\u044f\u0441\u0435. 2014. \u2116 2. \u0421. 20\u201322.]. https:\/\/elibrary.ru\/ SCSMWH 3.\tGorlov IF, Slozhenkina MI, Giro TM, Kulikovskij AV, Mosolov AA, Starodubova YuV, et al. Fodder additive for young sheep. Russia patent RU 2729387C1. 2020. [\u041a\u043e\u0440\u043c\u043e\u0432\u0430\u044f \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u0434\u043b\u044f \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044f\u043a\u0430 \u043e\u0432\u0435\u0446: \u043f\u0430\u0442. 2729387C1 \u0420\u043e\u0441. \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f. \u2116 22019140759 \/ \u0413\u043e\u0440\u043b\u043e\u0432 \u0418. \u0424. [\u0438 \u0434\u0440.]; \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b. 09.12.2019; \u043e\u043f\u0443\u0431\u043b. 06.08.2020; \u0411\u044e\u043b. \u2116 22. 8 \u0441.]. 4.\tKulikovskiy AV, Lisitsyn AB, Kuznetsova OA, Vostrikova NL, Gorlov IF. Method of determination organic iodine (iodotyrosines) in food. Problems of Nutrition. 2016;85(4):91\u201397. (In Russ.). [\u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0430\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u044b \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0439\u043e\u0434\u0430 (\u0439\u043e\u0434\u0442\u0438\u0440\u043e\u0437\u0438\u043d\u043e\u0432) \u0432 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u0445 \/ \u0410. \u0412. \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 [\u0438 \u0434\u0440.] \/\/ \u0412\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f. 2016. \u0422. 85. \u2116 4. \u0421. 91\u201397.]. https:\/\/elibrary.ru\/UBQVOJ 5.\tKulikovskii AV, Lisitsyn AB, Chernukha IM, Gorlov IF, Savchuk SA. Determination of iodotyrosines in food. Journal of Analytical Chemistry. 2016;71(12):1215\u20131219. https:\/\/doi.org\/10.1134\/S1061934816100087 6.\tMolchanov AV, Egorova KA. Weight growth and slaughter rates of Edilbaev rams of different types of birth. Sheep, Goats, Wool Business. 2017;(4):21\u201322. (In Russ.). [\u041c\u043e\u043b\u0447\u0430\u043d\u043e\u0432 \u0410. \u0412., \u0415\u0433\u043e\u0440\u043e\u0432\u0430 \u041a. \u0410. \u0412\u0435\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0443\u0431\u043e\u044f \u044d\u0434\u0438\u043b\u044c\u0431\u0430\u0435\u0432\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0447\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0433\u043e \u0442\u0438\u043f\u0430 \u0440\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \/\/ \u041e\u0432\u0446\u044b, \u043a\u043e\u0437\u044b, \u0448\u0435\u0440\u0441\u0442\u043d\u043e\u0435 \u0434\u0435\u043b\u043e. 2017. \u2116 4. \u0421. 21\u201322.]. https:\/\/ elibrary.ru\/ZXKVHD 7.\tShishkin SS, Kovalev LI, Kovaleva MA, Ivanov AV, Eremina LS, Sadykhov EG. The application of proteomic technologies for the analysis of muscle proteins of farm animals used in the meat industry (review). Applied Biochemistry and Microbiology. 2014;50(5):453\u2013465. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.7868\/S0555109914050110 8.\tYu T-Y, Morton JD, Clerens S, Dyer JM. Proteomic investigation of protein profile changes and amino acid residue level modification in cooked lamb longissimus thoracis et lumborum: The effect of roasting. Meat Science. 2016;119:80\u201388. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.meatsci.2016.04.024 9.\tNaveena BM, Jagadeesh DS, Babu AJ, Rao TM, Kamuni V, Vaithivanathan S, et al. OFFGEL electrophoresis and tandem mass spectrometry approach compared with DNA-based PCR method for authentication of meat species from raw and cooked ground meat mixtures containing cattle meat, water buffalo meat and sheep meat. Food Chemistry. 2017;233:311\u2013320. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2017.04.116 10.\tParedi G, Raboni S, Bendixen E, de Almeida AM, Mozzarelli A. \u201cMuscle to meat\u201d molecular events and technological transformations: The proteomics insight. Journal of Proteomics. 2012;75(14):4275\u20134289. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jprot. 2012.04.011 402","\u0413\u0438\u0440\u043e \u0422. \u041c. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 396\u2013403 11.\tdella Malva A, Marino R, Santillo A, Annicchiarico G, Caroprese M, Sevi A, et al. Proteomic approach to investigate the impact of different dietary supplementation on lamb meat tenderness. Meat Science. 2017;131:74\u201381. https:\/\/ doi.org\/10.1016\/j.meatsci.2017.04.235 12.\tZamaratskaia G, Li S. Proteomic in meat science \u2013 current status and future perspective. Theory and Practice of Meat Processing. 2017;2(1):18\u201326. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21323\/2414-438X-2017-2-1-18-2 13.\tMoini J, Pereira K, Samsam M. Iodine and thyroid hormones. In: Moini J, Pereira K, Samsam M, editors. Epidemiology of thyroid disorders. Elsevier; 2020. pp. 45\u201362. https:\/\/doi.org\/10.1016\/B978-0-12-818500-1.00003-7 14.\tChernukha I, Fedulova L, Akhremko A, Kotenkova E. A comparative study of Sus scrofa m. Longissimus dorsi with different changes in quality. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2017;11(1):398\u2013402. https:\/\/doi.org\/ 10.5219\/769 15.\tChernukha I, Fedulova L, Kotenkova E. Hypolipidemic action of the meat product: In vivo study. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2018;12(1):566\u2013569. https:\/\/doi.org\/10.5219\/959 16.\tVasilevskaya ER, Akhremko AG. Proteomic study of pig\u2019s spleen. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019;13(1):314\u2013317. https:\/\/doi.org\/10.5219\/1093 17.\tZolotarev NA, Fedotova OB, Agarkova EYu, Akhremko AG, Sokolova OV. Directional proteolysis of secondary raw. News of the National Academy of Sciences of the Republic of Kazakhstan. Series Chemistry and Technology. 2020;5(443): 77\u201384. https:\/\/doi.org\/10.32014\/2020.2518-1491.83 18.\t\u0410khremko A, Vasilevskaya E, Fedulova L. Adaptation of two-dimensional electrophoresis for muscle tissue analysis. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2020;14:595\u2013601. https:\/\/doi.org\/10.5219\/1380 19.\t\u0410khremko A, Fedulova L. Comparative study of weaning pigs\u2019 muscle proteins using two-dimensional electropho- resis. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2021;15:52\u201357. https:\/\/doi.org\/10.5219\/1449 20.\t\u0410khremko A. The study of the main porcine muscle proteins and its modifications. FEBS OPEN BIO. 2021;11:161. 21.\tKulikovskii AV, Vostrikova NL, Chernukha IM, Khvostov DV. Quantitative identification of muscle tissue by means of biomarker peptides by using method of multiple reaction monitoring. Oriental Journal of Chemistry. 2019;35(4):1327\u20131331. https:\/\/doi.org\/10.13005\/ojc\/350411 22.\tKhvostov D, Vostrikova N, Chernukha I. Comparison of heat-stable peptides using a multiple-reaction monitoring method to identify beef muscle tissue. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2020;14:149\u2013155. https:\/\/doi.org\/ 10.5219\/1317 23.\tKhvostov D, Vostrikova N, Chernukha IM. PSV-25 Detection of heart and aorta tissue peptide markers by the multiple-reaction monitoring method. Journal of Animal Science. 2020;98(4):362\u2013363. https:\/\/doi.org\/10.1093\/jas\/skaa278.636 24.\tKhvostov DV, Vostrikova NL, Chernukha IM, Kulikovskii AV. Identifying the proportion of muscle tissue by biomarker peptides using quadrupole chromatography-mass spectrometry. Uchenye Zapiski Kazanskogo Universiteta. Seriya Estestvennye Nauki. 2019;161(3):490\u2013499. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.26907\/2542-064X.2019.3.490-499 25.\tKhvostov DV, Vostrikova NL, Zherdev AV, Zvereva EA, Kurzova AA. Quantitative identification of muscular tissue by the means of protototic peptides using the multiple reaction monitoring method. Analytics and Control. 2019;23(4):580\u2013586. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.15826\/analitika.2019.23.4.012 26.\tZhou B,\u00a0Shen Z, Liu Y,\u00a0Wang C, Shen QW. Proteomic analysis reveals that lysine acetylation mediates the effect of antemortem stress on postmortem\u00a0meat\u00a0quality\u00a0development. Food Chemistry. 2019;293:396\u2013407. https:\/\/doi.org\/10.1016\/ j.foodchem.2019.04.122 403","2023 \u0422. 53 \u2116 2 \/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438L\u043au\u0430tk\u0438ov\u0442I\u0435.\u0445P\u043d. \u043ee\u043bt\u043ea\u0433l\u0438.\u044fF\u043fo\u0438o\u0449d \u0435P\u0432r\u044bo\u0445ce\u043fs\u0440s\u043ei\u0438n\u0437g\u0432:\u043eT\u0434e\u0441c\u0442h\u0432n\/iqFuoeosdaPnrdocTeescshinngo:loTgeyc.h2n0iq2u3e;s5a3n(2d):T4e0c4hn\u2013o4l1o4gy ISSN 2074-9414 (Print) ISSN 2313-1748 (Online) https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2444\t \u041e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f https:\/\/fptt.ru https:\/\/elibrary.ru\/PWQZDR\t\t \t\t \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 \u0418. \u041f. \u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u04321,* , \u0414. \u0412. \u0415\u0440\u043c\u043e\u043b\u0438\u043d2 1 \u0412\u0441\u0435\u0440\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e-\u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0438\u0442\u0443\u0442 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u044f \u00ab\u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u00bb \u0420\u0410\u041d , \u042f\u043b\u0442\u0430, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f 2 \u041a\u0440\u044b\u043c\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0444\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442 \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0412. \u0418. \u0412\u0435\u0440\u043d\u0430\u0434\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e , \u0421\u0438\u043c\u0444\u0435\u0440\u043e\u043f\u043e\u043b\u044c, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b\u0430 \u0432 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e: 11.08.2022 *\u0418. \u041f. \u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432: [email protected], \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: 29.09.2022 https:\/\/orcid.org\/0000-0001-9515-4341 \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043a \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438: 04.10.2022 \u0414. \u0412. \u0415\u0440\u043c\u043e\u043b\u0438\u043d: https:\/\/orcid.org\/0000-0002-3543-2837 \u00a9 \u0418. \u041f. \u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432, \u0414. \u0412. \u0415\u0440\u043c\u043e\u043b\u0438\u043d, 2023 \u0410\u043d\u043d\u043e\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f. \u0421\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043d\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e \u0438 \u0432\u0438\u043d\u043e, \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0449\u0438\u0435 \u0432 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0435 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430, \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u0442. \u0421\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0434\u0435\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0438, \u043d\u043e \u0432 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435\u0432 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u0430 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432. \u0426\u0435\u043b\u044c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0443\u043e\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e. \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u044b \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043b\u0435\u0439 \u044d\u0442\u0438\u043b\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430. \u0412 \u0445\u043e\u0434\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432, \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043f\u043e \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2, \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0421\u041e2, \u043f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432, \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a. \u0412 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u043b\u0438 \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e, \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c, \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043d\u044b\u0439 \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0438 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442. \u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u0441\u044f \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f. \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b \u043d\u0430 1,2\u20137,5 % \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0421\u041e2 \u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u0445 \u0441 \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0438\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430; \u0443 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u2013 \u0432\u044b\u0448\u0435 \u043d\u0430 19,7 %, \u0447\u0435\u043c \u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e, \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0421\u041e2. \u041f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445, \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432. \u0423\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u043b\u0438 \u0441\u0432\u044f\u0437\u044c \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b \u0438 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 350 \u043d\u043c \u0441 \u0441\u0443\u043c\u043c\u043e\u0439 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0441 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432. \u041f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0434\u0435\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0431\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u0443\u044e \u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u043c. \u041d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0435 \u0438\u0445 \u0441\u043e\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u043d\u0435\u0439 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0421\u041e2, \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0438 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430. \u041a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430. \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0438, \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e, \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e, \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u044f \u0421\u041e2, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u044b \u0414\u043b\u044f \u0446\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: \u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f., \u0415\u0440\u043c\u043e\u043b\u0438\u043d \u0414. \u0412. \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 \/\/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 404\u2013414. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074- 9414-2023-2-2444 404","\u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 404\u2013414 https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2444 Original article https:\/\/elibrary.ru\/PWQZDR Available online at https:\/\/fptt.ru\/en Typical Properties of Beverages with Different Ethanol Content: A Comparative Analysis Igor P. Lutkov1,* , Dmitry V. Yermolin2 , Yalta, Russia 1 All-Russian National Research Institute of Viticulture and Winemaking \u201cMagarach\u201d RAS 2 V.I. Vernadsky Crimean Federal University , Simferopol, Russia Received: 11.08.2022 *Igor P. Lutkov: [email protected], Revised: 29.09.2022 https:\/\/orcid.org\/0000-0001-9515-4341 Accepted: 04.10.2022 Dmitry V. Yermolin: https:\/\/orcid.org\/0000-0002-3543-2837 \u00a9 I.P. Lutkov, D.V. Yermolin, 2023 Abstract. Non-alcoholic beer and wine are in great demand. Some of them contain carbon dioxide. Dealcoholization makes it possible to obtain high-quality drinks, but changes in flavor and taste are unavoidable. This article introduces a comparative analysis of the typical properties of beer and sparkling wine with different levels of alcohol. The research featured industrial samples of beer and sparkling wine with different volume fractions of ethyl alcohol. The comparative analysis relied on standard research methods and included sensory evaluation, acidity, sparkling properties in terms of carbon dioxide desorption rate, carbon dioxide content, foamy properties, viscosity, phenolic substances, beer proteins, and optical characteristics. Alcoholic beer had a better taste and possessed a typical beer flavor. The flavor and taste profile of sparkling wines depended on the raw material. The sparkling coefficient of non-alcoholic beer was 1.2\u20137.5% higher than that of alcoholic beer because drinks with less ethanol have better carbon dioxide solubility. For alcoholic sparkling wine, the sparkling coefficient was higher by 19.7% than for its non-alcoholic analogue due to bound forms of carbon dioxide. The foaming properties of alcoholic drinks were better than those of the non-alcoholic samples due to the higher protein content. The yellowness and optical density of drinks at a wavelength of 350 nm depended on the amount of phenolic substances. The color index of beer depended on the content of melanoidins. The modern dealcoholization technologies make it possible to produce non-alcoholic beverages with the same sensory properties as their alcoholic prototypes. However, these technologies can be improved in terms of bound carbon dioxide, proteins, phenolic substances, and flavor. Keywords. Beverages, non-alcoholic beer, sparkling wine, carbon dioxide desorption, aroma, phenolic substances, acidity, descriptors For citation: Lutkov IP, Yermolin DV. Typical Properties of Beverages with Different Ethanol Content: A Comparative Analysis. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):404\u2013414. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074- 9414-2023-2-2444 \u0412\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u0436 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0432 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043c \u043d\u0430 10,4\u202f%, \u0421\u0440\u0435\u0434\u0438 \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0440\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442- \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u043a 2031 \u0433. \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c $4,4 \u043c\u043b\u0440\u0434. \u043a\u043e\u0432 \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d\u043e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0430 \u043d\u0430 \u0441\u043b\u0430- \u041e\u0431\u044a\u044f\u0441\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u044d\u0442\u043e \u0442\u0435\u043c, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u043c \u043b\u044e\u0434\u044f\u043c \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u0431\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u0438 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e, \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043e\u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d \u043f\u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u044e \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u044f \u0438\u043b\u0438 \u0440\u0435\u043b\u0438- \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0449\u0443\u044e \u0432 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0435 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430. \u0433\u0438\u043e\u0437\u043d\u044b\u043c \u0443\u0431\u0435\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044b\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c \u0410\u0441\u0441\u043e\u0446\u0438\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u043f\u0438\u0432\u0430 (https:\/\/beeras- \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0432\u0435\u0434\u0435\u0442 \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f [1]. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 sociation.ru) \u0437\u0430 \u043f\u043e\u043b\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0433\u043e\u0434\u0430 (\u0441 2020 \u043f\u043e 2021 \u0433\u0433.) \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u044e\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0442\u043e\u0440\u0436\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d- \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u0440\u043e\u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e 2,5\u202f\u043c\u043b\u043d \u043e\u043d\u043b\u0430\u0439\u043d-\u0437\u0430\u043a\u0430\u0437\u043e\u0432. \u043d\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0431\u044b\u0442\u0438\u0439 \u0438\u043b\u0438 \u0434\u0435\u043b\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0443\u0436\u0438\u043d\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u0447\u0438\u0442\u0430- \u0412 \u043a\u0430\u0442\u0435\u0433\u043e\u0440\u0438\u0438 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d \u044e\u0442 \u043d\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u0435\u0431\u0435 \u0432 \u0431\u043e\u043a\u0430\u043b\u0435 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u043e\u0441\u0442 \u043d\u0430 10\u202f% \u0432 2020 \u0433., \u0432 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 2021 \u0433. \u2013 \u043d\u0430 15\u202f%. \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u043f\u0438\u0432\u0430. \u0421\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0434\u043b\u044f \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043a\u0430\u0442\u0435\u0433\u043e\u0440\u0438\u0439 \u0411\u043e\u043b\u0435\u0435 95\u202f% \u0437\u0430\u043a\u0430\u0437\u043e\u0432 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e. \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d- \u0433\u0440\u0430\u0436\u0434\u0430\u043d \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u044e\u0442 \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u0443\u044e \u043b\u0438- \u043d\u044b\u043c \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443\u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0440\u043a\u0435\u0442\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043d\u0435\u0439\u043a\u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u041f\u043e\u043c\u0438\u043c\u043e \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0433\u043e Fact.MR (https:\/\/factmr.com), \u043e\u0436\u0438\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0440\u043e\u0441\u0442 \u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430, \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u043e \u0431\u0438\u043e- 405","Lutkov I.P. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):404\u2013414 \u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438, \u0432 \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u044e\u0442 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e \u0438 \u0432\u0438\u043d\u043e \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438 [2\u20136]. \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440- \u0441\u0430\u043c\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u043c\u0438, \u0438\u043c\u0435\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0439 \u0436\u0430\u0442 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e- \u0438 \u043c\u0430\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0430\u043d- \u0441\u0435\u0433\u043c\u0435\u043d\u0442 \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u043c \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435. \u0442\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u043d\u0442\u044b, \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u044f\u0449\u0438\u0435\u0441\u044f \u043a \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442- \u0432\u0430\u043c (\u0433\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u0430, \u043a\u0432\u0435\u0440\u0446\u0435\u0442\u0438\u043d, \u043a\u0430\u0442\u0435\u0445\u0438\u043d, \u044d\u043f\u0438\u043a\u0430\u0442\u0435- \u041d\u0435\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u044f \u043d\u0430 \u0442\u043e \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u0435\u0430\u043b\u043a\u043e- \u0445\u0438\u043d \u0438 \u0434\u0440.) [7]. \u0433\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430 \u043e\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u044b \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e, \u0432\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u044d\u0442\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439- \u0418\u0437-\u0437\u0430 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0443\u0434\u0430\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430 \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e- \u0441\u0442\u0432\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u043e \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e. \u0432\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u0435\u0439 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0438 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435- \u043d\u0438\u0435\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u044f\u0434\u0430 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0430, \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0426\u0435\u043b\u044c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u2013 \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0445\u0443\u0434\u0448\u0443\u044e \u0441\u0442\u043e\u0440\u043e\u043d\u0443. \u041c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0442- \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441 \u0440\u0435\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0430\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442- \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043b\u0435\u0439 \u044d\u0442\u0438\u043b\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430. \u0432\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0443\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430\u044e\u0442 \u0441\u0432\u043e\u0438\u043c \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c \u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0430\u043c [8]. \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0430\u043a\u0443\u0443- \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0430 \u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u0435 \u0441 \u043d\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c, \u043f\u043e\u043c\u0438\u043c\u043e \u0443\u0445\u0443\u0434\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0440\u0433\u0430- \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431\u0440\u0435\u0442\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430, \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0432 \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u043f\u0438\u0432\u043e \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0430 \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c- \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 (\u0442\u0430\u0431\u043b. 1). \u043d\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0443\u0448\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f. \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0412 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441- \u0432 \u0432\u0438\u043d\u0435 \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u043d\u0435\u0436\u0435\u043b\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u044b \u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u0435 \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u0412 \u0421\u0421\u0421\u0420 \u0431\u044b\u043b \u0437\u0430\u043f\u0430\u0442\u0435\u043d\u0442\u043e- \u0421\u0422\u041e 01586301.040-2022 [19]. \u0415\u0435 \u0441\u0443\u0442\u044c\u044e \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432\u0430\u043d \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430, \u043d\u0430\u0441\u044b- \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2 \u0438\u0437 \u043f\u0440\u043e\u0431\u044b \u043f\u0440\u0438 \u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u043e\u043c \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 (\u0410\u0421 \u0421\u0421\u0421\u0420 \u2116 1268106), \u0441\u0431\u0440\u043e\u0441\u0435 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0434\u043e \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e. \u041f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439- \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u044e\u0449\u0438\u0439 \u0432\u0430\u043a\u0443\u0443\u043c\u043d\u0443\u044e \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441 \u0432\u043e\u0437- \u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432\u0438\u043d\u0430 (\u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u043f\u0435\u043d\u044b \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0435\u0435 \u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432 \u043d\u0435\u0433\u043e \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0435\u0437 \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430, \u0440\u0430\u0437\u0440\u0443\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f) \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435- \u0440\u0430\u0437\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0434\u043e\u0439, \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u0435 \u0421\u0422\u041e 01580301.015-2017. \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u044d\u0442\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0442\u043e- \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u043e\u043c \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430, \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u043b\u043e\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0443\u044e \u0444\u0438\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430- \u043a\u0435 \u0432 \u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0439 \u0446\u0438\u043b\u0438\u043d\u0434\u0440 (\u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e 1\u202f\u0434\u043c3) \u043d\u0430\u043b\u0438\u0432\u0430- \u0446\u0438\u044e \u0438 \u0441\u0442\u0430\u0431\u0438\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044e \u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0431\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043e\u0439 \u0438 \u0441\u0435\u0440- \u043b\u0438 200\u202f\u0441\u043c3 \u0434\u0435\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0431\u044b \u0432\u0438\u043d\u0430. \u0421 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c \u0430\u043d\u0433\u0438\u0434\u0440\u0438\u0434\u043e\u043c, \u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0438\u0437\u043e\u0431\u0430\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043f\u043e\u0440\u0442\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0440\u0430 \u0438 \u0440\u0430\u0441\u043f\u044b\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f, \u043e\u043f\u0443\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e- \u0440\u043e\u0437\u043b\u0438\u0432. \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0432 \u0421\u0421\u0421\u0420 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u044b \u0422\u0423 18-6- \u0433\u043e \u043d\u0430 \u0434\u043d\u043e \u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0446\u0438\u043b\u0438\u043d\u0434\u0440\u0430, \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0431\u043e\u0442\u0430\u0436 44-85 \u043d\u0430 \u043f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0442\u043e\u043b\u043e\u0432\u043e\u0435 \u0441\u043b\u0430\u0431\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435. \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0445\u043e\u043c, \u043f\u0440\u0438 \u044d\u0442\u043e\u043c \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u043e \u0435\u0433\u043e \u0432\u0441\u043f\u0435\u043d\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u043f\u0435\u043d\u044b \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0432\u0438\u0437\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u043d\u043e \u0441\u043e\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f. \u0420\u044f\u0434 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0433\u0440\u0430\u0434\u0443\u0438\u0440\u043e\u0432\u043a\u0438 \u0446\u0438\u043b\u0438\u043d\u0434\u0440\u0430, \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0440\u0430\u0437\u0440\u0443\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0443\u0436\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0431\u043b\u0438\u0437\u0438\u043b\u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a- \u043f\u0435\u043d\u044b \u2013 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u0441\u0435\u043a\u0443\u043d\u0434\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430. \u041f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442- \u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0435\u0433\u043e \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043a \u0432\u043a\u0443\u0441\u0443 \u043f\u0440\u0438- \u0432\u0430 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0432\u044b\u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 30060-2022 \u0438 \u0432\u044b\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432. \u041d\u0430\u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440, \u043e\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431 \u043f\u0440\u043e- \u0421\u0422\u041e 01580301.015-2017 (\u0434\u043b\u044f \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f). \u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb (\u043f\u0430\u0442\u0435\u043d\u0442 \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445 \u2116 2195481), \u043f\u0440\u0438 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0443\u0434\u0430\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e- \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043f\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u0435 \u0421\u0422\u041e 01580301.016-2017, \u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0434\u043e \u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432 \u043f\u0438\u0432\u0435 \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 0,5\u202f% \u043f\u0443- \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043d\u043e \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u0432\u0448\u0438\u0439\u0441\u044f \u0438\u0437 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u043f\u043e\u0434 \u0442\u0435\u043c \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043d\u0438\u044f \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043c\u0435\u043c\u0431\u0440\u0430\u043d\u0443 \u0438\u0437 \u043f\u043e\u043b\u044b\u0445 \u0432\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e\u043d. \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u0430 \u0421\u041e2 \u0432\u044b\u0442\u0435\u0441\u043d\u044f\u043b \u0437\u0430\u0442\u0432\u043e\u0440\u043d\u0443\u044e \u0422\u0430\u043a\u043e\u0439 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0438\u043b \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0442\u044c \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0436\u0438\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0437 \u0433\u0440\u0430\u0434\u0443\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0435\u043c\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438. \u041e\u0431\u044a\u0435\u043c \u0432\u044b- \u043a\u0438\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438, \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e- \u0442\u0435\u0441\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0442\u0432\u043e\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0436\u0438\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b \u043e\u0431\u044a\u0435- \u043c\u0443 \u043f\u0438\u0432\u0443. \u0414\u0435\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043c\u0443 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f \u0432 \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435 \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u043c \u0434\u0438- \u043c\u0435\u043c\u0431\u0440\u0430\u043d \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437 \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432- \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430. \u0420\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u044b\u0445 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 [9]. \u0444\u043e\u0440\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043f\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0443 \u0412 \u0411\u0440\u0430\u0437\u0438\u043b\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u044e\u0442 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0433\u043e \u043e\u0441\u043c\u043e\u0441\u0430 [10]. \u0410. \u0410.\u202f\u041c\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0430\u043d\u0430 \u043f\u043e \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u044b \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0421\u041e2 \u0438 \u0435\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043f\u0440\u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435- \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0435\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0440\u043e\u0436- \u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430. \u0421\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430- \u0436\u0435\u0439 [11\u201316]. \u043d\u0438\u0435 \u0421\u041e2 \u0432 \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 32038-2012 \u0438 \u0421\u0422\u041e 01580301.016-2017, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0413\u041e\u0421\u0422 32038 \u041f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0435 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u0442\u044c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0442\u044c \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e\u0439 \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0442\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0441\u043c\u043e\u0441, \u0421\u041e2 \u0432 \u043f\u0438\u0432\u0435. \u0434\u0438\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0438 \u0432\u044b\u043c\u043e\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043c\u0435\u043c\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u0443\u044e \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u043c\u043e\u043d\u043e- \u043f\u0435\u0440\u0442\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e, \u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e \u0438 \u044d\u043a\u0441\u0442- \u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0438 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 \u043e\u043f\u0440\u0435- \u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 (\u043f\u0430\u0442\u0435\u043d\u0442 \u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043a\u043e\u043b\u043e\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u043f\u043e \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0444\u0438\u0440\u043c\u044b Peter Eckes \u211682102463.5) \u0438 \u0436\u0438\u0434\u043a\u0438\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438- \u0424\u043e\u043b\u0438\u043d\u0430-\u0427\u043e\u043a\u0430\u043b\u044c\u0442\u0435\u0443. \u0414\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u044f\u043b\u0438 \u0434\u043e\u043c \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 [17,\u202f18]. \u0425\u043e\u0442\u044f \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e- \u043f\u0440\u0438 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u0438 \u0432\u0438\u0441\u043a\u043e\u0437\u0438\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 (\u0412\u041f\u0416-1). \u041f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u0433\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0430- \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b \u0438 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0438 \u043f\u0438\u0442\u043a\u0438, \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u0432 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0430\u0445 \u0432\u043e\u043b\u043d \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u0435 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b- \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u0438 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0444\u043e\u0442\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430 \u0432 \u043a\u044e\u0432\u0435\u0442\u0435 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 10 \u043c\u043c. \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438, \u0430 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 406","\u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 404\u2013414 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 1. \u0425\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 Table 1. Beer and sparkling wine with different ethanol content \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0438 \u043d\u043e\u0440\u043c\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f \u0422\u0430\u0440\u0430 \u0421\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 (\u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0430 \u044d\u0442\u0438\u043a\u0435\u0442\u043a\u0435) \u0434\u043e\u043a\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,50 \u0434\u043c3 \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430\u044f \u043f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f, \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434\u0430 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u044b\u0439 \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439, \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb, \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439, \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,50 \u0434\u043c3 50 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 0 %\u043e\u0431. \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439, \u0413\u041e\u0421\u0422 28188-2014 \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430\u044f \u043f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u0444\u0438\u043b\u044c\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u044b\u0439, \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u044c \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439, \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c. \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435\u00bb, \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,47 \u0434\u043c3 \u042d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 \u2013 11,0 %. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 \u0413\u041e\u0421\u0422 31711-2012 \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, 46 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 4,4 %\u043e\u0431. \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,47 \u0434\u043c3 \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043e\u0447\u0438\u0449\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u041f\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u044b\u0439, \u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0442\u043e\u0440, \u00ab\u0425\u0435\u0439\u043d\u0435\u043a\u0435\u043d 0,0\u00bb \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439, \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,45 \u0434\u043c3 \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 40 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 0,3 %\u043e\u0431. \u0413\u041e\u0421\u0422 \u0420 55292-2012 \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043e\u0447\u0438\u0449\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,45 \u0434\u043c3 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u044b\u0439, \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u042d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u00ab\u0425\u0435\u0439\u043d\u0435\u043a\u0435\u043d\u00bb, \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 \u2013 11,2 %. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 30 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 4,8 %\u043e\u0431. \u0422\u0423 11.05.10-001-44336385-2019 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,44 \u0434\u043c3 \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430\u044f \u043e\u0447\u0438\u0449\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u044b\u0439, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434\u043e\u0432\u044b\u0439 \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442, \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u044c \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439, \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb \u2116 0 \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 60 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 0,5 %\u043e\u0431. \u0422\u0423 11.05.10-001-01824944-2019 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,44 \u0434\u043c3 \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430\u044f \u043e\u0447\u0438\u0449\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u044b\u0439, \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435\u00bb \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u042d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 \u2013 \u2116 3 \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, 11,5 %. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 35 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 4,8 %\u043e\u0431. \u0422\u0423 11.05.10-001-01824944-2019 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,75 \u0434\u043c3 \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439, \u0433\u043b\u044e\u043a\u043e\u0437\u043e- \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0437\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0438\u0440\u043e\u043f, \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c, \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435, \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, \u0411\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u044f\u043d\u043d\u0430\u044f, 45 \u0433\/\u0434\u043c3, \u0436\u0438\u0440\u044b \u2013 0 \u0433\/\u043b, \u0431\u0435\u043b\u043e\u043a \u2013 3 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 \u0422\u0423 9184-033-704449753-2014 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c 0,75 \u0434\u043c3 0,5 %\u043e\u0431. \u0412\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430\u044f, \u0441\u043e\u043b\u043e\u0434 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u044f\u0447\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439, \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c, \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435, \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b. \u042d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 \u2013 \u043f\u0430\u0441\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, 11,25 %. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 45 \u0433\/\u0434\u043c3, \u0436\u0438\u0440\u044b \u2013 0 \u0433\/\u0434\u043c3, \u0431\u0435\u043b\u043e\u043a \u2013 \u0422\u0423 9184-034-704449753-2014 7 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 5,0 %\u043e\u0431. 82 % \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u0435\u043b\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0438\u0437 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0421\u0438\u043b\u044c\u0432\u0430\u043d\u0435\u0440, \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0443\u0441\u043b\u043e, \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u043e\u0437\u0430, \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430, \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 Light \u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0431\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u0430, SO2. \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 68 \u0433\/\u0434\u043c3, \u0431\u0435\u043b\u043e\u043a \u2013 house sparkling, \u0432\u044b\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 0 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 0,5 %\u043e\u0431. \u043f\u043e \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0434\u0435\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438, \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0432\u0441\u0435 \u0412\u0438\u043d\u043e \u0438\u0437 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433 \u0440\u0435\u0439\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439, SO2. \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438 \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0443\u043a\u0435\u0442\u0430 \u0423\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u044b \u2013 13 \u0433\/\u0434\u043c3. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c \u2013 11,8 %\u043e\u0431. \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430. \u0413\u043e\u0434 \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u044f 2020. \u0414\u0430\u0442\u0430 \u0440\u043e\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430: 17.12.2021 \u0412\u0438\u043d\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043e\u0435 \u0431\u0440\u044e\u0442 \u0430\u043a\u0440\u0430\u0442\u043e\u0444\u043e\u0440\u043d\u043e\u0435. \u0413\u043e\u0434 \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u044f 2021. \u0414\u0430\u0442\u0430 \u0440\u043e\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430 3.03.2022, \u0413\u041e\u0421\u0422 33336-2015 \u0426\u0432\u0435\u0442 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0432\u044b\u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043f\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 12789-2022. \u041c\u0430\u0441\u0441\u043e- \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u0438 \u043a\u043e\u043b\u043e\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0432 \u043a\u044e- \u0432\u0443\u044e \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e \u0442\u0438\u0442\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442 \u0432\u0438\u043d \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435- \u0432\u0435\u0442\u0435 \u0441 \u0442\u043e\u043b\u0449\u0438\u043d\u043e\u0439 10\u202f\u043c\u043c \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 420\u202f\u043d\u043c \u043f\u043e \u043b\u044f\u043b\u0438 \u043f\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 32114-2012, \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0438\u0432\u0430 \u2013 \u043f\u043e \u043a\u0430\u043b\u0438\u0431\u0440\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u043a\u0443 \u0441\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0413\u041e\u0421\u0422 12788-87, \u0440\u041d \u043f\u0438\u0432\u0430 \u2013 \u043f\u043e \u0413\u041e\u0421\u0422 31764-2012, \u0440\u041d \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0437 \u0433\u043b\u0438\u0446\u0438\u043d\u0430 \u0438 \u0433\u043b\u044e- \u0432\u0438\u043d\u0430 \u2013 \u043f\u043e\u0442\u0435\u043d\u0446\u0438\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043c \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043a\u043e\u0437\u044b. \u0440\u041d-\u043c\u0435\u0442\u0440\u0430. \u041c\u0430\u0441\u0441\u043e\u0432\u0443\u044e \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430 \u0432 \u0432\u0438\u043d\u0435 \u0443\u0441- \u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u0443\u0442\u0435\u043c \u0435\u0433\u043e \u043e\u0441\u0430\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0443\u043a\u0441\u0443\u0441- \u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043d\u043e\u0439 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043e\u0439, \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0430 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u044c\u044e \u0438 \u0432\u0437\u0430\u0438- \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u0413\u041e\u0421\u0422 30060 \u0438 \u0413\u041e\u0421\u0422 31711 \u043f\u043e \u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0430 \u0441 \u0440\u0435\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043e\u043c \u0424\u043e- 25-\u0431\u0430\u043b\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 (\u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0434\u043e\u043f\u0443\u0441\u0442\u0438\u043c\u0430\u044f \u043b\u0438\u043d\u0430-\u0427\u043e\u043a\u0430\u043b\u044c\u0442\u0435\u0443, \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u043a\u0440\u0430\u0441\u043a\u0438 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 12 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432). \u041f\u0440\u0438 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0435 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u0430 \u043f\u0438- \u043f\u0440\u043e\u043f\u043e\u0440\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430, \u0432 \u043f\u0438\u0432\u0435 \u2013 \u043f\u0443- \u0432\u0430 \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432\u043a\u043b\u0430\u0434 \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u0432 \u0442\u0435\u043c \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e \u0430\u0437\u043e\u0442\u0430 \u043c\u0435\u0442\u043e- \u0438\u0445 \u0441\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 [20,\u202f21]. \u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u0434\u043e\u043c \u041a\u044c\u0435\u043b\u044c\u0434\u0430\u043b\u044f \u0438 \u0443\u043c\u043d\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u043a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0441- \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e 10-\u0431\u0430\u043b\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u0447\u0435\u0442\u0430 6,25. \u041c\u0430\u0441\u0441\u043e\u0432\u0443\u044e \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432 (\u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0434\u043e\u043f\u0443\u0441\u0442\u0438\u043c\u0430\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 8,80 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432), \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0432\u043a\u043b\u0430\u0434\u0443 \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f- 407","Lutkov I.P. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):404\u2013414 \u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u0432 \u0441\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u0430 \u0432\u0438\u043d. \u0412\u044b\u0431\u043e\u0440 \u0434\u0435- \u043a\u0440\u0438\u0432\u043e\u0439 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u0442\u0430\u043a\u043e\u043c \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 ISO 5492, \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0432 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c. \u0420\u0430\u0432\u043d\u043e\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c\u0443 ISO 11035 \u0438 [22]. \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044e \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433- \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438 \u0438\u0445 \u043e\u0431\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043f\u0438\u0432\u0435, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0437\u0430\u043c\u0435\u0434\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043f\u0440\u043e- \u041f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c- \u0446\u0435\u0441\u0441 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0421\u041e2. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u043d\u0430 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u0435 \u043f\u0440\u043e- \u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f, \u0442\u043e \u043d\u0430 \u043f\u0435\u0440\u0432\u043e\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u0435 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0440\u043e\u043b\u044c \u043d\u0430- \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e- \u0447\u0438\u043d\u0430\u043b \u0438\u0433\u0440\u0430\u0442\u044c \u043a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043c\u0430\u0440\u043e\u043a \u0432 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u0445, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u043b\u0441\u044f \u0441 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043f\u0438\u0432\u043e\u043c \u0442\u0435\u0445 \u0436\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430. \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443 \u043f\u0430\u0440\u044b \u0441 \u0441\u0430\u043c\u044b\u043c\u0438 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0431\u0430\u043b\u043b\u0430\u043c\u0438. \u041f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0441\u043b\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432- \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0435\u0434\u0438\u043d\u0441\u0442- \u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0434\u0432\u0443\u0445 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c (\u0442\u0430\u0431\u043b. 2). \u044d\u0442\u0438\u043b\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430 (\u0440\u0438\u0441. 1e). \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0435 \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u043d\u0430 5 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u043e \u0432 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043d\u0438\u0446\u0435 (2 \u0431\u0430\u043b\u043b\u0430) \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438- 2 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0421\u041e2, \u0447\u0435\u043c \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e. \u043b\u0438 \u043f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u0438 \u0417\u0430\u0442\u0435\u043c \u043d\u0430 41 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0421\u041e2 \u043f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435. \u0412 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438 \u0441 \u044d\u0442\u0438\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u0443\u044e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438 \u0443\u0436\u0435 \u0438\u0437 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u043f\u0430\u0440\u0443 \u0432\u0437\u044f\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u044d\u0442\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043b\u044f \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0438\u0445 \u0438\u0441- \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435. \u041d\u0435\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u044f \u043d\u0430 \u0442\u043e \u0447\u0442\u043e \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439. \u0438 \u0443\u0433\u043e\u043b \u043d\u0430\u043a\u043b\u043e\u043d\u0430 \u043a\u0440\u0438\u0432\u043e\u0439 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0417\u0430\u0442\u0435\u043c \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c \u0432\u0438\u043d\u0435 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0432 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c, \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 1 \u0438 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0432 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435 3. \u0443 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0433\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0438 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e- \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 (\u0442\u0430\u0431\u043b. 4). \u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c\u00bb \u0438 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c\u00bb (\u0440\u0438\u0441. 1a) \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u0435\u0435 \u0442\u0435\u0440\u044f\u043b \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e- \u041f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0443 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0431\u044b- \u0434\u0430 \u0441 \u043f\u0435\u0440\u0432\u043e\u0439 \u0434\u043e \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0435\u0439 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u044b \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430. \u041e\u0431 \u044d\u0442\u043e\u043c \u043b\u0438 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u043e\u0432 (\u0442\u0430\u0431\u043b.\u202f5). \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0435 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0443\u0433\u043e\u043b \u043d\u0430\u043a\u043b\u043e\u043d\u0430 \u0421\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u0432\u044b\u0441\u043e\u0442\u0430 \u043f\u0435\u043d\u044b \u0438 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043a\u0440\u0438\u0432\u043e\u0439 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 (\u0442\u0430\u0431\u043b. 3), \u0447\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0435\u0435 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u0434\u0432\u0443\u0445 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0434\u0438- \u0441 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043d\u0430\u043a\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438, \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d\u044b \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0432 \u043f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0432 \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0437\u0430 \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0443\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0435\u043d\u044b. \u042d\u0442\u043e \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e \u0441 \u0421\u041e2 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0431\u0435 \u043a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430 \u0438 \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0443\u044e\u0442 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0431\u044b\u043b \u043d\u0430 1,5\u202f% \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0443 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c\u00bb. \u0441 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u044b \u0438 \u0441\u0442\u0430\u0431\u0438\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442 \u043f\u0435\u043d\u0443 [23]. \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0438 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b- \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e- \u0412 \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0432 \u043e\u0431\u043e\u0438\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430\u0445 \u043f\u0435\u043d\u0438\u0441- \u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 (\u0440\u0438\u0441. 1b\u2013d) \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u043e \u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043a\u043e\u0432\u0443\u044e \u043a\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u0443: \u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043d\u0435\u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u043c\u0438, \u0447\u0442\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u043d\u0430 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u0435 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u043d\u0438\u0437\u043a\u0438\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0432 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0448\u043b\u043e \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u0435\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0438\u0437 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043e\u043a \u043e\u043a\u043b\u0435\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438. \u0414\u0430\u0436\u0435 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c- \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e, \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0437\u0430\u043c\u0435\u0434\u043b\u044f\u043b\u0441\u044f. \u0412 \u0442\u043e \u0436\u0435 \u0448\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430 \u0432 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c \u0432\u0438\u043d\u0435 (4 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3) \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u044f \u0421\u041e2 \u0438\u0437 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043a\u0430\u043b\u0430 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442- \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e, \u0445\u043e\u0442\u044f \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0443\u0433\u043e\u043b \u043d\u0430\u043a\u043b\u043e\u043d\u0430 \u043a\u0430 \u0432 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u0431\u0435\u043b\u043e\u043a \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b \u0432 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 0,5 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3. \u041f\u0440\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0438\u0432\u0430, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430- \u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u0440\u041d \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0438\u0445 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 2. \u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u043f\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 Table 2. Beer and beer drinks with different ethanol content: sensory evaluation \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0414\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430, \u0431\u0430\u043b\u043b \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb, \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u041d\u0435 \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u041f\u0438\u0432\u043e \u0444\u0438\u043b\u044c\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435\u00bb 23,0 \u041f\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u00ab\u0425\u0435\u0439\u043d\u0435\u043a\u0435\u043d 0,0\u00bb 20,5 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0425\u0435\u0439\u043d\u0435\u043a\u0435\u043d\u00bb 22,5 \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 21,5 \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 23,5 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb \u2116 0 21,0 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435\u00bb \u2116 3 23,5 \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 Light house sparkling 8,8 \u0412\u0438\u043d\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043e\u0435 \u0431\u0440\u044e\u0442 \u0430\u043a\u0440\u0430\u0442\u043e\u0444\u043e\u0440\u043d\u043e\u0435 8,9 408","\u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 404\u2013414 \u041c\u041c\u0430\u0430\u0441\u0441\u0441\u0441\u0430\u0430\u0432\u0432\u044b\u044b\u0434\u0434\u0435\u0435\u043b\u043b\u0438\u0438\u0432\u0432\u0448\u0448\u0435\u0435\u0433\u0433\u043e\u043e\u0441\u0441\u044f\u044f\u0421\u0421\u041e\u041e22,,\u0433\u0433 0,02,525 \u041c\u041c\u0430\u041c\u0430\u0441\u0430\u0441\u0441\u0441\u0430\u0441\u0430\u0430\u0432\u0432\u044b\u0432\u044b\u0434\u044b\u0434\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043b\u0438\u043b\u0438\u0432\u0438\u0432\u0432\u0448\u0448\u0435\u0448\u0435\u0433\u0433\u0435\u043e\u0433\u043e\u0441\u043e\u0441\u044f\u0441\u044f\u044f\u0421\u0421\u0421\u041e\u041e2,2\u041e,2,\u0433\u0433\u0433 00,,332005 0,02,020 0,01,515 1010 2020 3030 4040 5050 6060 00,,22550 1100 2200 3300 4400 5500 6600 0,01,010 \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f, \u043c\u0412\u0412\u0438\u0440\u0440\u043d\u0435\u0435\u043c\u043c\u044f\u044f,, \u043c\u043c\u0438\u0438\u043d\u043d 0,00,505 \u0412\u0440\u0412\u0435\u0440\u043c\u0435\u044f\u043c,\u044f\u043c, \u0438\u043c\u043d\u0438\u043d 000,,,221005 0,00,000 \u0410\u043b\u0410\u043a\u043b\u043e\u043a\u0433\u043e\u043e\u0433\u043b\u043e\u044c\u043b\u043d\u044c\u043e\u043d\u0435\u043e\u043f\u0435\u0438\u043f\u0432\u0438\u043e\u0432\u043e\u00ab\u041a\u00ab\u0440\u041a\u044b\u0440\u043c\u044b\u00bb\u043c\u00bb 00,,1155 \u0410\u0410\u043b\u043b\u0410\u043a\u043a\u043b\u043e\u043e\u043a\u0433\u0433\u043e\u043e\u043b\u043b\u0433\u043e\u044c\u044c\u043d\u043b\u043d\u044c\u043e\u043e\u043d\u0435\u0435\u043e\u043f\u043f\u0435\u0438\u0438\u043f\u0432\u0432\u0438\u043e\u043e\u0432\u00ab\u00ab\u043e\u0425\u0425\u00ab\u0430\u0430\u041a\u0439\u0439\u0440\u043d\u043d\u044b\u0435\u0435\u043a\u043a\u043c\u0435\u0435\u00bb\u043d\u043d\u00bb\u00bb \u0411\u0435\u0411\u0437\u0435\u0430\u0437\u043b\u0430\u043a\u043b\u043e\u043a\u0433\u043e\u043e\u0433\u043b\u043e\u044c\u043b\u043d\u044c\u043e\u043d\u0435\u043e\u043f\u0435\u0438\u043f\u0432\u0438\u043e\u0432\u043e\u00ab\u041a\u00ab\u0440\u041a\u044b\u0440\u043c\u044b\u00bb\u043c\u00bb 0,10 \u0411\u0411\u0435\u0435\u0411\u0437\u0437\u0430\u0430\u0435\u043b\u043b\u0437\u043a\u0430\u043a\u043b\u043e\u043e\u043a\u0433\u0433\u043e\u043e\u043b\u043b\u0433\u043e\u044c\u044c\u043b\u043d\u043d\u044c\u043e\u043e\u043d\u0435\u0435\u043e\u043f\u043f\u0435\u0438\u0438\u043f\u0432\u0432\u0438\u043e\u043e\u0432\u00ab\u00ab\u043e\u0425\u0425\u00ab\u0430\u0430\u041a\u0439\u0439\u0440\u043d\u043d\u044b\u0435\u0435\u043a\u043a\u043c\u0435\u0435\u00bb\u043d\u043d\u00bb\u00bb 00 00,,1100 000,,,000555 00,,323050 000,,,222505 00,,0000 00 00,,2200 0,15 ab 00,,1155 \u041c\u0430\u0441\u041c\u041c\u0441\u0430\u0430\u0430\u0441\u0441\u0441\u0432\u0441\u0430\u0430\u044b\u0432\u0434\u0432\u0435\u044b\u044b\u043b\u0434\u0434\u0438\u0435\u0435\u0432\u043b\u043b\u0438\u0448\u0438\u0432\u0435\u0432\u0433\u0448\u0448\u043e\u0435\u0435\u0441\u0433\u0433\u044f\u043e\u043e\u0441\u0441\u0421\u044f\u044f\u041e2\u0421\u0421,\u041e\u0433\u041e22,, \u0433\u0433 0,10 \u041c\u0430\u0441\u0441\u0430 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f \u0421\u041e2, \u0433 0,350,325 00,,1100 \u041c\u0430\u0441\u041c\u0441\u0430\u0441\u0432\u0441\u0430\u044b\u0434\u0432\u0435\u044b\u043b\u0434\u0438\u0435\u0432\u043b\u0448\u0438\u0435\u0432\u0433\u0448\u043e\u0435\u0441\u0433\u044f\u043e\u0441\u0421\u044f\u041e2\u0421, \u0433\u041e2, \u0433 000,,,000555 0,3000,,3200 00,,0000 0,250,25 00 0,2000,,2105 0,1500,,1150 0,100,10 0,05 0,050,05 1100 2200 33300 444000 555000 6600 0,000,00 10 10 20 20 30 30 40 40 50 50 60 60 \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f, \u043c\u0412\u0412\u0438\u0440\u043d\u0440\u0435\u0435\u043c\u043c\u044f\u044f,,\u043c\u043c\u0438\u0438\u043d\u043d 00 \u0410\u0410\u043b\u043b\u0410\u043a\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u043a\u0433\u043e\u043e\u043e\u043b\u0433\u043b\u044c\u043e\u044c\u043d\u043b\u043d\u043e\u044c\u043e\u043d\u0435\u0435\u043e\u043f\u043f\u0435\u0438\u0438\u043f\u0432\u0432\u043e\u0438\u043e\u0432\u00ab\u00ab\u043e\u0421\u0421\u00ab\u0442\u0442\u041a\u0435\u0435\u043b\u0440\u043b\u043b\u044b\u043b\u0430\u0430\u043c\u0410\u0410\u00bb\u0440\u0440\u0442\u0442\u0443\u0443\u0430\u0430\u00bb\u00bb \u0412\u0440\u0435\u043c\u0412\u0412\u044f\u0440\u0440,\u0435\u0435\u043c\u043c\u043c\u0438\u044f\u044f\u043d,, \u043c\u043c\u0438\u0438\u043d\u043d \u0411\u0411\u0435\u0435\u0411\u0437\u0437\u0430\u0435\u0430\u043b\u0437\u043b\u043a\u0430\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u043a\u0433\u043e\u043e\u043e\u043b\u0433\u043b\u043e\u044c\u044c\u043d\u043b\u043d\u044c\u043e\u043e\u043d\u0435\u0435\u043e\u043f\u043f\u0435\u0438\u0438\u043f\u0432\u0432\u0438\u043e\u043e\u0432\u00ab\u043e\u00ab\u0421\u0421\u00ab\u0442\u0442\u041a\u0435\u0435\u043b\u0440\u043b\u043b\u044b\u043b\u0430\u0430\u043c\u0410\u00bb\u0410\u0440\u0440\u0442\u0442\u0443\u0443\u0430\u0430\u00bb\u00bb \u0410\u043b\u0410\u043a\u043e\u0410\u043b\u0433\u043a\u043b\u043e\u043e\u043a\u043b\u0433\u043e\u044c\u043e\u0433\u043d\u043b\u043e\u043e\u044c\u043b\u0435\u043d\u044c\u043e\u043f\u043d\u0435\u0438\u043e\u0432\u0435\u043f\u043e\u0438\u043f\u0432\u00ab\u0438\u043e\u0411\u0432\u043e\u0430\u00ab\u043b\u041a\u00ab\u0442\u0440\u0411\u0438\u044b\u0430\u043a\u043b\u043c\u0430\u0442\u00bb\u00bb\u0438\u043a\u0430\u00bb c \u0411\u0435\u0437\u0411\u0430\u0435\u0411\u043b\u0437\u0435\u043a\u0430\u0437\u043e\u043b\u0430\u0433\u043a\u043b\u043e\u043e\u043a\u043b\u0433\u043e\u044c\u043e\u0433\u043d\u043b\u043e\u043e\u044c\u043b\u0435\u043d\u044c\u043e\u043f\u043d\u0435\u0438\u043e\u0432\u0435\u043f\u043e\u0438\u043f\u0432\u00ab\u0438\u043e\u0411\u0432\u043e\u0430\u00ab\u043b\u041a\u00ab\u0442\u0440\u0411\u0438\u044b\u0430\u043a\u043b\u043c\u0430\u0442\u00bb\u00bb\u0438\u043a\u0430\u00bb 00,,32055,35 d \u041c\u041c\u0430\u0430\u0441\u0441\u0441\u0441\u0430\u0430 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f \u0421\u041e2, \u043300,,32000,30 \u041c\u0430\u0441\u0441\u0430 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f \u0421\u041e2, \u0433 0,205,25 00,,21005,20 0,1050,15 110010 220020 330030 440040 550050 660060 \u0412\u0440\u0412\u0435\u0440\u043c\u0435\u044f\u043c, \u044f\u043c,\u0438\u043c\u043d\u0438\u043d 0,100,10 0,05 \u0410\u043b\u0410\u043a\u043b\u043e\u043a\u0433\u043e\u0433\u043b\u043e\u044c\u043b\u043d\u044c\u043e\u043d\u0435\u043e\u0438\u0435\u0433\u0438\u043f\u0440\u0433\u0438\u0440\u0432\u0441\u0438\u043e\u0442\u0441\u043e\u00ab\u0442\u0435\u041a\u043e\u0432\u0435\u0440\u0438\u044b\u0432\u043d\u0438\u043c\u043e\u043d\u00bb\u043e 0,05,05 \u0411\u0435\u0411\u0437\u0435\u0430\u0437\u043b\u0430\u043a\u043b\u043e\u043a\u0433\u043e\u0433\u043b\u043e\u044c\u043b\u043d\u044c\u043e\u043d\u0435\u043e\u0438\u0435\u0433\u0438\u043f\u0440\u0433\u0438\u0440\u0432\u0441\u0438\u043e\u0442\u0441\u043e\u00ab\u0442\u0435\u041a\u043e\u0432\u0435\u0440\u0438\u044b\u0432\u043d\u0438\u043c\u043e\u043d\u00bb\u043e 00,,0000,00 e 00 0 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 1. \u0414\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0430 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0438\u0437 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 Figure 1. Carbon dioxide desorption from beer and sparkling wines with different ethanol content 409","Lutkov I.P. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):404\u2013414 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 3. \u041f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 Table 3. Sparkling properties \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0421\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0421\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0423\u0433\u043e\u043b \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0421\u041e2 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0431\u0435, \u0433 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2 \u043d\u0430\u043a\u043b\u043e\u043d\u0430 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0438\u0437 \u043f\u0440\u043e\u0431\u044b \u043d\u0430 \u043e\u0442\u0440\u0435\u0437\u043a\u0435 \u043a\u0440\u0438\u0432\u043e\u0439 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 (0\u201360 \u043c\u0438\u043d), \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 (\u043e\u0442\u043d\u043e\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0421\u041e2 \u043c\u0433\/\u043c\u0438\u043d \u0421\u041e2, \u00b0 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0431\u0435 \u043a \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2) \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb, 0,343 4,150 0,2378 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 82,65 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0444\u0438\u043b\u044c\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u00ab\u041a\u0440\u044b\u043c \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435\u00bb 0,307 3,767 0,2158 \u041f\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u00ab\u0425\u0435\u0439\u043d\u0435\u043a\u0435\u043d 0,367 4,050 0,2320 81,50 0,0\u00bb 90,62 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0425\u0435\u0439\u043d\u0435\u043a\u0435\u043d\u00bb 0,370 4,417 0,2531 \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 0,331 4,117 0,2359 83,77 \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 0,376 4,733 0,2712 80,40 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u00bb \u2116 0 0,356 4,717 0,2702 79,43 \u041f\u0438\u0432\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430 \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435\u00bb \u2116 3 0,397 5,333 0,3056 75,48 \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 0,348 4,883 0,2798 74,44 Light house sparkling 71,26 \u0412\u0438\u043d\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043e\u0435 \u0431\u0440\u044e\u0442 \u0430\u043a\u0440\u0430\u0442\u043e\u0444\u043e\u0440\u043d\u043e\u0435 0,472 5,317 0,3046 88,78 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 4. \u0421\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u0445 (\u0432 \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435) Table 4. Content of various forms of carbon dioxide in beverages, per bottle \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u0420\u0421\u041e2, m\u0421\u041e2 m\u0421\u041e2 m\u0421\u041e2 m\u0421\u041e2 \u03c9\u0421\u041e2 \u043a\u041f\u0430 \u043e\u0431\u0449., \u0433 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432., \u0433 \u0433\u0430\u0437, \u0433 \u0441\u0432\u044f\u0437., \u0433 \u0441\u0432\u044f\u0437., % \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 2,424 0,078 0,072 230 2,274 3,0 \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 (270) 0,076 2,305 2,100 0,129 5,6 \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 Light house 220 0,136 sparkling (240) 7,501 7,033 0,331 4,4 \u0412\u0438\u043d\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043e\u0435 \u0431\u0440\u044e\u0442 \u0430\u043a\u0440\u0430\u0442\u043e\u0444\u043e\u0440\u043d\u043e\u0435 0,126 500 5,160 4,454 0,579 11,2 (650) 345 (445) \u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0447\u0430\u043d\u0438\u0435: \u0420\u0421\u041e2 \u2013 \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u0432\u0435\u0441\u043d\u043e\u0435 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0421\u041e2 (\u0432 \u0441\u043a\u043e\u0431\u043a\u0430\u0445 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0432\u0441\u0442\u0440\u044f\u0445\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f); m\u0421\u041e2 \u043e\u0431\u0449. \u2013 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0421\u041e2; m\u0421\u041e2 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432. \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0421\u041e2; m\u0421\u041e2 \u0433\u0430\u0437 \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0421\u041e2 \u0432 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0443\u0448\u043d\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0440\u0435 \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0438 \u0441 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u043c; m\u0421\u041e2 \u0441\u0432\u044f\u0437. \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0421\u041e2; \u03c9\u0421\u041e2 \u0441\u0432\u044f\u0437. \u2013 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e\u0432\u0430\u044f \u0434\u043e\u043b\u044f \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0421\u041e2. Note: PCO2 is the equilibrium pressure of CO2; the after-shaking pressure is given in brackets; m\u0421\u041e2 \u043e\u0431\u0449. is the total content of CO2; m\u0421\u041e2 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432. is content of dissolved \u0421\u041e2; m\u0421\u041e2 \u0433\u0430\u0437 is the content of \u0421\u041e2 in the air chamber of the bottle; m\u0421\u041e2 \u0441\u0432\u044f\u0437. is the content of bound \u0421\u041e2; \u03c9\u0421\u041e2 \u0441\u0432\u044f\u0437. is the mass fraction of bound CO2. \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u0438 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0442\u0438\u0437\u043d\u044b. \u0423 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e- \u043e \u0441\u0445\u043e\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0437\u043e\u043b\u043e\u0442\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439 \u0446\u0432\u0435\u0442 \u0431\u044b\u043b \u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430, \u0432 \u0442\u043e (\u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f), \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0443\u044e\u0442- \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043a\u0430\u043a \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0431\u043b\u0435\u0434\u043d\u044b\u0439 \u0441\u044f \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b \u043f\u0438\u0432\u0430 (\u0443\u043a\u0441\u0443\u0441\u043d\u0430\u044f, \u043c\u043e\u043b\u043e\u0447\u043d\u0430\u044f, \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e-\u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0446\u0432\u0435\u0442. \u0412 \u043e\u0431\u043e\u0438\u0445 \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u044f\u0445 \u0446\u0432\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e- \u044f\u043d\u0442\u0430\u0440\u043d\u0430\u044f, \u043b\u0438\u043c\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f, \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u0430\u044f \u0438 \u0434\u0440.). \u0412 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c \u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0435\u043b \u043e\u0442 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430 \u0438 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0444\u0435- \u0432\u0438\u043d\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u0440\u041d \u0431\u044b\u043b\u043e \u043d\u0438\u0436\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0432 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b- \u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u041a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c, \u0430 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0442\u0438\u0442\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b \u0438 \u0441\u0443\u043c\u043c\u043e\u0439 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442 \u0432 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0441\u0447\u0435\u0442\u0435 \u043d\u0430 \u0432\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043d\u0430 20 % \u0432\u044b\u0448\u0435. \u043a = 0,905, \u0430 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b \u0438 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e- \u042d\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u043a\u0430\u043a \u0441 \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438 \u0438\u0441- \u0432\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043f\u043e\u043b\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0441 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0435\u0439 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u2013 \u043a = 0,892. \u0412 \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0430\u044f \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u0438\u043d\u0430. \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c \u0446\u0432\u0435\u0442 \u0438 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432 (\u043a = 0,965). \u0421\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e \u0432\u0438\u0437\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e-\u044f\u043d\u0442\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 \u0446\u0432\u0435\u0442, \u041d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 2 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u044b \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442- \u043e \u0447\u0435\u043c \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0438 \u0436\u0435\u043b- \u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432. 410","\u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 404\u2013414 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 5. \u0424\u0438\u0437\u0438\u043a\u043e-\u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 Table 5. Physical and chemical indicators \u041d\u0430\u0438\u043c\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u041a \u0440\u041d G \u0426, \u0412, Vmax, t \u0440\u0430\u0437, \u0412\u041f, \u041f, \u0411, \u041c, \u041e\u0424, \u041c\u0424, \u041f\u0424, \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3 \u0446.\u0435\u0434 \u043c\u043c2\/\u0441 \u0441\u043c3 \u0441 \u0441\u043c \u043c\u0438\u043d \u043c\u0433\/\u0434\u043c3 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3 \u043c\u0433\/\u0434\u043c3 267 43 \u041f\u0438\u0432\u043e 1,7 4,340 29,7 0,48 1,0819 > 1200 3529 70 4 2750 147 310 220 106 \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb 270 5 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 188 2 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u041f\u0438\u0432\u043e \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 1,6 4,345 33,3 0,59 1,2484 > 1200 8917 70 6 4375 172 326 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0435 \u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043e\u043a 5,6 3,250 11,7 \u2013 1,0837 60 2 \u2013 \u2013 0,5 \u2013 275 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 Light house sparkling \u0412\u0438\u043d\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043e\u0435 7,1 3,200 6,2 \u2013 1,3982 100 3 \u2013 \u2013 4 \u2013 190 \u0431\u0440\u044e\u0442 \u0430\u043a\u0440\u0430\u0442\u043e\u0444\u043e\u0440\u043d\u043e\u0435 \u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0447\u0430\u043d\u0438\u0435: \u041a \u2013 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0438\u0432\u0430 (\u043a.\u0435\u0434.) \u0438 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0442\u0438\u0442\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442 \u0432\u0438\u043d\u0430 (\u0433\/\u0434\u043c3); \u0440\u041d \u2013 \u0432\u043e\u0434\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0439 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c; G \u2013 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b; \u0426 \u2013 \u0446\u0432\u0435\u0442; \u0412 \u2013 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438; Vmax \u2013 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u043f\u0435\u043d\u044b; t\u0440\u0430\u0437 \u2013 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0440\u0430\u0437\u0440\u0443\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u0435\u043d\u044b; \u0412\u041f \u2013 \u0432\u044b\u0441\u043e\u0442\u0430 \u043f\u0435\u043d\u044b; \u041f \u2013 \u043f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c; \u0411 \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u0430; \u041c \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432; \u041e\u0424 \u2013 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432; \u041c\u0424 \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u043e\u043d\u043e\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432; \u041f\u0424 \u2013 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. Note: K is the acidity of beer (c.u.) and mass concentration of titratable acids of wine (g\/dm3); pH is the pH value; G is the yellowness index; \u0426 is the color; \u0412 is the dynamic viscosity value; Vmax is the maximal foam volume; t is the foam destruction time; \u0412\u041f is the foam thickness, \u041f is the foaminess, \u0411 is the protein content, M is the melanoidin content, \u041e\u0424 is the total content of phenolic substances, \u041c\u0424 is the content of monomeric fraction of phenolic substances, \u041f\u0424 is the content of polymeric fraction of phenolic substances. 1,6 1,6 1,6 11,6,6 1,4 1,4 1,4 11,4,4 1,2 1,2 1,2 11,2,2 1,0 1,0 1,0 11,0,0 0,8 0,8 0,8 00,8,8 0,6 0,6 0,6 00,6,6 0,4 0,4 0,4 00,4,4 0,2 0,2 0,2 00,2,2 0,0 0,0 0,0 00,0,0 300 300 350 350 400 400 450 450 500 500 550 550 600 600 300330000 350335500 400440000 450445500 500550000 550555500 600660000 \u0414\u043b\u0438\u043d\u0414\u0430\u043b\u0432\u0438\u043e\u043d\u043b\u0430\u043d\u0432\u044b\u043e,\u043b\u043d\u043c\u044b, \u043d\u043c \u0414\u0414\u043b\u043b\u0414\u0438\u0438\u043b\u043d\u043d\u0438\u0430\u0430\u043d\u0432\u0430\u0432\u043e\u043e\u0432\u043b\u043b\u043e\u043d\u043d\u043b\u044b\u044b\u043d,\u044b, \u043d\u043d,\u043c\u043c\u043d\u043c \u0410\u043b\u043a\u043e\u0410\u0433\u043b\u043e\u043a\u043b\u043e\u044c\u0433\u043d\u043e\u043e\u043b\u0435\u044c\u043f\u043d\u0438\u043e\u0432\u0435\u043e\u043f\u00ab\u0438\u0421\u0432\u043e\u0442\u0435\u00ab\u043b\u0421\u043b\u0442\u0430\u0435\u0410\u043b\u043b\u0440\u0430\u0442\u0443\u0410\u0430\u0440\u00bb\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u0410\u0410\u043e\u043b\u043b\u043b\u043a\u044c\u043a\u043e\u043d\u043e\u0433\u043e\u0433\u043e\u0435\u043e\u043b\u043b\u043f\u044c\u044c\u0438\u043d\u043d\u0432\u043e\u043e\u043e\u0435\u0435\u00ab\u0438\u0438\u0421\u0433\u0433\u0440\u0442\u0440\u0435\u0438\u0438\u043b\u0441\u0441\u043b\u0442\u0442\u0430\u043e\u043e\u0435\u0410\u0435 \u0432\u0440\u0432\u0438\u0438\u0442\u043d\u0443\u043d\u043e\u0430\u043e\u00bb \u0411\u0435\u0437\u0430\u0411\u043b\u043a\u0435\u0437\u043e\u0430\u0433\u043b\u043e\u043a\u043b\u043e\u044c\u0433\u043d\u043e\u043e\u043b\u0435\u044c\u043f\u043d\u0438\u043e\u0432\u0435\u043e\u043f\u00ab\u0438\u0421\u0432\u043e\u0442\u0435\u00ab\u043b\u0421\u043b\u0442\u0430\u0435\u0410\u043b\u043b\u0440\u0430\u0442\u0443\u0410\u0430\u0440\u00bb\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u0411\u043a\u0411\u043e\u0435\u0435\u0437\u0433\u0437\u0430\u043e\u0430\u043b\u043b\u043a\u044c\u043a\u043e\u043d\u043e\u0433\u043e\u0433\u043e\u0435\u043e\u043b\u043b\u043f\u044c\u044c\u0438\u043d\u043d\u0432\u043e\u043e\u043e\u0435\u0435\u00ab\u0438\u0438\u0421\u0433\u0433\u0440\u0442\u0440\u0435\u0438\u0438\u043b\u0441\u0441\u043b\u0442\u0442\u0430\u043e\u043e\u0435\u0410\u0435 \u0432\u0432\u0440\u0438\u0438\u0442\u043d\u0443\u043d\u043e\u0430\u043e\u00bb a b \u041e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043e\u0442. \u0435\u0434. \u041e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043e\u0442. \u0435\u0434. \u041e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043e\u0442. \u0435\u0434. \u041e\u041e\u043f\u043f\u0442\u0442\u0438\u0438\u0447\u0447\u0435\u0435\u0441\u0441\u043a\u043a\u0430\u0430\u044f\u044f\u043f\u043f\u043b\u043b\u043e\u043e\u0442\u0442\u043d\u043d\u043e\u043e\u0441\u0441\u0442\u0442\u044c\u044c,,\u043e\u043e\u0442\u0442..\u0435\u0435\u0434\u0434.. \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 2. \u0421\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 Figure 2. Beer and sparkling wines with different ethanol content: optical density spectrum \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e \u043d\u0430 \u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 350\u202f\u043d\u043c \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0443\u044e \u043a\u043e\u0440- \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0438\u0437\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0430\u0445 \u0432\u043e\u043b\u043d \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u043b\u043e \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0435 \u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u0441\u0443\u043c\u043c\u044b \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435- \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0447\u0435\u043c \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 (\u043a = 0,983), \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 (\u0440\u0438\u0441. 2a). \u0414\u043b\u044f \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d (\u0440\u0438\u0441. 2b) \u043a\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 380\u202f\u043d\u043c \u2013 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0443\u044e \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e\u0439: \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0432\u044b\u0441\u043e- \u0441 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u043f\u043e\u043b\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 (\u043a = 0,877). \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 350\u202f\u043d\u043c, \u0430 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0435 \u0438\u0441\u043a\u0440\u0438\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u2013 \u041f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0430- \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 380\u202f\u043d\u043c. \u0417\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442- \u043b\u0438\u0437 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043f\u043e 6 \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c \u043f\u043e \u0441\u0443\u043c\u043c\u0430\u0440\u043d\u043e\u0439 25-\u0431\u0430\u043b- \u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0448\u043a\u0430\u043b\u0435 (\u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u2013 \u0434\u043e 3 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432, \u0446\u0432\u0435\u0442 \u2013 411","Lutkov I.P. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):404\u2013414 \u041f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u041b\u0443\u0433\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0442\u0440\u0430\u0432\u044b \u041b\u0443\u0433\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0442\u0440\u0430\u04324\u044b 5 C\u0435\u043d\u043d\u044b4\u0435 4 3 \u0426\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 3 C\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 3 2 \u0426\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u041f\u0435\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 2 \u0426\u0432\u0435\u0442 21 1 \u0412\u043a\u0443\u0441 0 \u0421\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u0435 1 0 \u0426\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e-\u043c\u0435\u0434\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0421\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u0435 0 \u0426\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e-\u043c\u0435\u0434\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442 \u041f\u0440\u044f\u043d\u044b\u0435 \u0424\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u041f\u0440\u044f\u043d\u044b\u0435 \u0424\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0425\u043c\u0435\u043b\u0435\u0432\u0430\u044f \u0433\u043e\u0440\u0435\u0447\u044c \u0422\u0440\u043e\u043f\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u044b \u0422\u0440\u043e\u043f\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u044b \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u00ab\u0421\u0442\u0435\u043b\u043b\u0430 \u0410\u0440\u0442\u0443\u0430\u00bb \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u0411\u044c\u0435\u043d\u0437\u0430\u043e\u043b\u0435\u043a\u0438\u043e\u0433\u0433\u0440\u043e\u0438\u043b\u0441\u044c\u0442\u043d\u043e\u043e\u0435\u0435\u0432\u0438\u0438\u0433\u043d\u0440\u043e\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 3. \u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 4. \u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d Figure 3. Beer: sensory profile Figure 4. Sparkling wines: flavor \u0413\u0413\u0430\u0430\u0440\u0440\u043c\u043c\u043e\u043e\u043d\u043d\u0438\u0438\u0447\u0447\u043d\u043d\u043e\u043e\u0441\u0441\u0442\u0442\u044c\u044c \u041a\u041a\u0438\u0438\u0441\u0441\u043b\u043b\u044b\u044b\u0439\u0439 \u041c\u041c\u0435\u0435\u0434\u0434\u043e\u043e\u0432\u0432\u044b\u044b\u0439\u0439,, \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043e \u0438\u0437 \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u043e\u0432 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433 \u0440\u0435\u0439\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439, \u0421\u0421\u0432\u0432\u0435\u0435\u0436\u0436\u0435\u0435\u0441\u0441\u0442\u0442\u044c\u044c 22,,55 \u043b\u043b\u0435\u0435\u0434\u0434\u0435\u0435\u043d\u043d\u0435\u0435\u0446\u0446 \u0447\u0442\u043e \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e \u043f\u043e\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0441\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 22,,00 \u0413\u0413\u043e\u043e\u0440\u0440\u044c\u044c\u043a\u043a\u0438\u0438\u0439\u0439 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u043e\u0432, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u043e\u0432 \u043b\u0443\u0433\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0442\u0440\u0430\u0432 \u0441 \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0439 11,,55 \u043f\u0440\u044f\u043d\u043e\u0439 \u043d\u043e\u0442\u043e\u0439. \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e 11,,00 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043e \u0438\u0437 \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0421\u0438\u043b\u044c\u0432\u0430\u043d\u0435\u0440 \u0441 00,,55 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430. \u0412 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438 \u0441 \u044d\u0442\u0438\u043c 00,,00 \u0432 \u0432\u0438\u043d\u0435 \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e-\u043c\u0435\u0434\u043e\u0432\u044b\u0435, \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0438 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0442\u0440\u043e\u043f\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u041f\u041f\u0440\u0440\u044f\u044f\u043d\u043d\u044b\u044b\u0439\u0439 \u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u0435, \u043f\u0440\u044f\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u0441\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435. \u0410\u0410\u043b\u043b\u043a\u043a\u043e\u043e\u0433\u0433\u043e\u043e\u043b\u043b\u044c\u044c\u043d\u043d\u043e\u043e\u0435\u0435 \u0438\u0438\u0433\u0433\u0440\u0440\u0438\u0438\u0441\u0441\u0442\u0442\u043e\u043e\u0435\u0435\u0432\u0432\u0438\u0438\u043d\u043d\u043e\u043e \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0432\u0438\u043d \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u0443 \u0411\u0411\u0435\u0435\u0437\u0437\u0430\u0430\u043b\u043b\u043a\u043a\u043e\u043e\u0433\u0433\u043e\u043e\u043b\u043b\u044c\u044c\u043d\u043d\u043e\u043e\u0435\u0435 \u0438\u0438\u0433\u0433\u0440\u0440\u0438\u0438\u0441\u0441\u0442\u0442\u043e\u043e\u0435\u0435\u0432\u0432\u0438\u0438\u043d\u043d\u043e\u043e \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0431\u044b\u043b \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u0433\u0430\u0440\u043c\u043e\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0436\u0438\u0439 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0441 \u043f\u0438\u043a\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0433\u043e\u0440\u0447\u0438\u043d\u043a\u043e\u0439 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 5. \u0412\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0438 \u043b\u0435\u0433\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043f\u0440\u044f\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c\u0438. \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 Figure 5. Sparkling wines: taste \u0432\u0438\u043d\u043e \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043c\u044f\u0433\u043a\u0438\u043c, \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u0441\u0432\u0435\u0436\u0438\u043c \u0438 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u043c \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u043c \u0441\u043e \u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0434\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u0434\u043e 3 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432, \u0432\u043a\u0443\u0441 \u2013 \u0434\u043e 5 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432, \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u0432\u0430\u044f \u0433\u043e\u0440\u0435\u0447\u044c \u2013 \u0438 \u043b\u0435\u0434\u0435\u043d\u0446\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c\u0438. \u0422\u0435\u043c \u043d\u0435 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u0432 \u0442\u0430\u043a\u043e\u043c \u0434\u043e 5 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442 \u2013 \u0434\u043e 4 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432, \u043f\u0435\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432\u0430- \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0433\u0430\u0440\u043c\u043e\u043d\u0438\u0447- \u043d\u0438\u0435 \u2013 \u0434\u043e 5 \u0431\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432) (\u0440\u0438\u0441. 3). \u043d\u044b\u043c \u0432\u043e \u0432\u043a\u0443\u0441\u0435. \u0411\u044b\u043b\u043e \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0412\u044b\u0432\u043e\u0434\u044b \u0433\u043e\u0440\u0435\u0447\u0438 \u043e\u0431\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043a\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438. \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0423 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0446\u0432\u0435\u0442, \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e- \u0447\u0443\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043d\u044b\u0439 \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0438 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 (\u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u0435\u0435) \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442 \u043b\u0430 \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0438 \u043f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0445\u043e\u0442\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043d\u0430 1,2\u20137,5\u202f% \u0432\u044b\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0432 \u0430\u043b- \u0431\u044b\u043b\u043e \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u043c \u0438 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b\u043c \u0434\u043b\u044f \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043f\u0438\u0432\u0435. \u042d\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438- \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u043c\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043f\u0438\u0432\u0435. \u041a\u043e\u044d\u0444\u0444\u0438\u0446\u0438\u0435\u043d\u0442 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441- \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0430\u0440\u043e- \u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0431\u044b\u043b \u043d\u0430 19,7 % \u0432\u044b\u0448\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0443 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e- \u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0432\u0438\u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e 8 \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f- \u0433\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e. \u042d\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0442\u043e\u0440\u0430\u043c \u043f\u043e 5-\u0431\u0430\u043b\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0448\u043a\u0430\u043b\u0435 \u0434\u043b\u044f \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0433\u043e \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0432 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c (\u0440\u0438\u0441. 4) \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044f \u0432\u0438\u043d\u0430 \u043f\u043e 6 \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e- \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0435. \u041d\u0430 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u0435 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0440\u0430\u043c \u043f\u043e 5-\u0431\u0430\u043b\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0448\u043a\u0430\u043b\u0435 \u0434\u043b\u044f \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0433\u043e \u0434\u0435\u0441\u043a\u0440\u0438\u043f\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u0448\u043b\u043e \u0438\u043d- (\u0440\u0438\u0441. 5). \u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u0435\u0435, \u0447\u0435\u043c \u0438\u0437 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432, \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u044d\u0442\u043e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u0437\u0430\u043c\u0435\u0434\u043b\u0438\u043b\u0441\u044f \u0438 \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0435\u0439 \u0441\u0442\u0430\u0434\u0438\u0438 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044c \u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u0441\u044f \u0443 \u0430\u043b- \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0421\u041e2 \u0438\u0437 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0448\u0435. \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u0430, \u0447\u0442\u043e \u0411\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0434\u0435\u0441\u043e\u0440\u0431\u0446\u0438\u0438 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u043a\u0430\u043a \u0441 \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438 \u0438\u0441- \u0421\u041e2 \u0438\u0437 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u043e\u0432, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0441 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0435\u0439 \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0449\u0438\u0435 \u0438\u043c \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0435 \u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0432\u044f\u0437\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430. \u0410\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0432\u044b- \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0434\u0438\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0440\u043e\u0434\u0430. 412"]
Search
Read the Text Version
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
- 143
- 144
- 145
- 146
- 147
- 148
- 149
- 150
- 151
- 152
- 153
- 154
- 155
- 156
- 157
- 158
- 159
- 160
- 161
- 162
- 163
- 164
- 165
- 166
- 167
- 168
- 169
- 170
- 171
- 172
- 173
- 174
- 175
- 176
- 177
- 178
- 179
- 180
- 181
- 182
- 183
- 184
- 185
- 186
- 187
- 188
- 189
- 190
- 191
- 192
- 193
- 194
- 195
- 196
- 197
- 198
- 199
- 200
- 201
- 202
- 203
- 204
- 205
- 206
- 207
- 208
- 209
- 210
- 211
- 212
- 213
- 214
