Техника и технология пищевых производств №2 – 2023

["\u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 404\u2013414 \u041f\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u043c\u0438 \u0432 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0437\u0430 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u0445, \u0447\u0442\u043e \u0438\u043c\u0435\u043b\u043e \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e \u0441 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0441\u0447\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u043d\u0435\u0439 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0421\u041e2, \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432, \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432. \u041f\u043e \u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0430\u043c \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0438 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430. \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u044b \u0441 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0441\u0443\u043c\u043c\u044b \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u0438 \u043f\u043e\u043b\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0444\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0444\u0435- \u041a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0430 \u0432 \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0435\u0449\u0435 \u0441 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043c\u0435\u043b\u0430- \u0418.\u202f\u041f.\u202f\u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u2013 \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432, \u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432. \u0423\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0430\u044f \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043e\u043f\u0442\u0438- \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0446\u0435\u043b\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439, \u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 350\u202f\u043d\u043c \u0441 \u043c\u0430\u0441\u0441\u043e- \u043f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u0438. \u0414.\u202f\u0412.\u202f\u0415\u0440\u043c\u043e\u043b\u0438\u043d \u2013 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430- \u0432\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u0441\u0443\u043c\u043c\u044b \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u043d\u0438\u0435 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u0438 \u0438 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u044b\u0432\u043e\u0434\u043e\u0432. (\u043a\u202f=\u202f0,983) \u0438 \u043f\u0440\u0438 \u0434\u043b\u0438\u043d\u0435 \u0432\u043e\u043b\u043d\u044b 380\u202f\u043d\u043c \u0441 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043f\u043e\u043b\u0438\u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 (\u043a\u202f=\u202f0,877), \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u0437\u043d\u0430- \u041a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432 \u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b \u0438 \u0441\u0443\u043c\u043c\u044b \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0431 \u043e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442\u0430 \u0438\u043d- \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 (\u043a\u202f=\u202f0,905) \u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f \u0436\u0435\u043b\u0442\u0438\u0437\u043d\u044b \u0438 \u043c\u0430\u0441- \u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. \u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 (\u043a\u202f=\u202f0,892). \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430 \u0411\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043a\u043e\u0440\u0440\u0435\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b \u0441 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043c\u0435\u043b\u0430\u043d\u043e\u0438\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432 \u0412\u044b\u0440\u0430\u0436\u0430\u0435\u043c \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u041d. \u0410. \u0428\u043c\u0438\u0433\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0439. (\u043a\u202f=\u202f0,965).\u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438 \u0430\u043b\u043a\u043e- \u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u0438 \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 Contribution \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439. \u0423 \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0431\u044b\u043b \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 I.P.\u202fLutkov designed the experiments, set up the goals, \u0446\u0432\u0435\u0442, \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043d\u044b\u0439 \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0438 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 (\u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u0435\u0435) \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442, conducted the research, and wrote the manuscript. \u0432\u044b\u0448\u0435 \u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0435\u043d\u044b. \u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 D.V.\u202fYermolin proofread the manuscript and formula- \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u0441\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e ted the conclusions. \u0441 \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0438 \u0435\u0433\u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043e\u043c. Conflict of interest The authors declare that there is no conflict of interest \u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u043e \u0442\u043e\u043c, regarding the publication of this article. \u0447\u0442\u043e \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u0435\u0437\u0430\u043b- \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430 \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0442 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0431\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c Acknowledgements \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e \u043f\u043e \u0441\u0432\u043e\u0438\u043c \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u0443\u044e The authors express their sincere gratitude to \u043a \u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0430\u043c. \u041d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e- N.A.\u00a0Shmigelskaya. \u0434\u0438\u043c\u043e \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0435 \u0438\u0445 \u0441\u043e\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e References\/\u0421\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b 1.\tKharlamova LN, Danilyan \u0410V, Sinelnikova MYu, Matveeva DYu. Non-alcoholic beer: Confirmation of quality. Production Quality Control. 2021;(10):44\u201347. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.35400\/2541-9900-2021-10-44-47 2.\tTrius-Soler M, Vilas-Franquesa A, Tresserra-Rimbau A, Sasot G, Storniolo CE, Estruch R, et al. Effects of the non-alcoholic fraction of beer on abdominal fat, osteoporosis, and body hydration in women. Molecules. 2020;25(17). https:\/\/ doi.org\/10.3390\/molecules25173910 3.\tOsorio-Paz I, Brunauer R, Alavez S. Beer and its non-alcoholic compounds in health and disease. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020;60(20):3492\u20133505. https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2019.1696278 4.\tNardini M, Garaguso I. Characterization of bioactive compounds and antioxidant activity of fruit beers. Food Chemistry. 2020;305. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2019.125437 5.\tBoronat A, Soldevila-Domenech N, Rodr\u00edguez-Morat\u00f3 J, Mart\u00ednez-Hu\u00e9lamo M, Lamuela-Ravent\u00f3s RM, de la Torre R. Beer phenolic composition of simple phenols, prenylated flavonoids and alkylresorcinols. Molecules. 2020;25(11). https:\/\/ doi.org\/10.3390\/molecules25112582 6.\tWannenmacher Ju, Gastl M, Becker T. Phenolic substances in beer: Structural diversity, reactive potential and relevance for brewing process and beer quality. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2018;17(4):953\u2013988. https:\/\/doi.org\/10.1111\/1541-4337.12352 7.\tTomaskova L, Prusova B, Baron M, Kumsta M, Sochor J. The study of polyphenols in dealcoholized wine. Mitteilungen Klosterneuburg. 2017;67:139\u2013148. 8.\tMuller C, Neves LE, Gomes L, Guimaraes M, Ghesti G. Processes for alcohol-free beer production: A review. Food Science and Technology. 2020;40(2):273\u2013281. https:\/\/doi.org\/10.1590\/fst.32318 9.\tMangindaan D, Khoiruddin \u041a, Wenten IG. Beverage dealcoholization processes: Past, present, and future. Trends in Food Science and Technology. 2018;71:36\u201345. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2017.10.018 413","Lutkov I.P. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):404\u2013414 10.\tAmbrosi \u0410, Motke \u041c\u0412, Souza-Silva \u0415\u0410, Zini \u0421\u0410, McCutcheon JR, Cardozo NSM, et al. Beer dealcoholization by forward osmosis diafiltration. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2020;63. https:\/\/doi.org\/10.1016\/ j.ifset.2020.102371 11.\tKobelev KV, Volkova TN, Selina IV, Sosinova MS. Methods of alcohol-free and low alcohol beer production. Beer and Beverages. 2020;(2):24\u201330. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.24411\/2072-9650-2020-10017 12.\tKobelev KV, Volkova TN, Selina IV, Sosinova MS. Non-saccharomyces yeasts in low alcohol beer production. Beer and Beverages. 2020;(3):6\u201312. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.24411\/2072-9650-2020-10024 13.\tDe Francesco G, Sannino C, Sileoni V, Marconi O, Filippucci S, Tasselli G, et al. Mrakia gelida in brewing process: An innovative production of low alcohol beer using a psychrophilic yeast strain. Food Microbiology. 2018;76:354\u2013362. https:\/\/ doi.org\/10.1016\/j.fm.2018.06.018 14.\tBellut K, Michel M, Zarnkow M, Hutzler M, Jacob F, De Schutter DP, et al. Application of non-Saccharomyces yeasts isolated from kombucha in the production of alcohol-free beer. Fermentation. 2018;4(3). https:\/\/doi.org\/10.3390\/ fermentation4030066 15.\tBellut K, Michel M, Hutzler M, Zarnkow M, Jacob F, De Schutter DP, et al. Investigation into the potential of Lachancea fermentati strain KBI 12.1 for low alcohol beer brewing. Journal of the American Society of Brewing Chemists. 2019;77(3):157\u2013169. https:\/\/doi.org\/10.1080\/03610470.2019.1629227 16.\tIorizzo M, Coppola F, Letizia F, Testa B, Sorrentino E. Role of yeasts in the brewing process: Tradition and innovation. Processes. 2021;9(5). https:\/\/doi.org\/10.3390\/pr9050839 17.\tHuang J, Ren Y, Wang X, Li H, Wang Y, Zhang J, et al. Dealcoholization of kiwi wine by forward osmosis: Evaluation of membrane fouling propensity and product quality. Chemical Engineering Research and Design. 2022;178:189\u2013198. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.cherd.2021.12.032 18.\tEsteras-Saz J, de la Iglesia O, Pena C, Escudero A, Tellez C, Coronas J. Theoretical and practical approach to the dealcoholization of water-ethanol mixtures and red wine by osmotic distillation. Separation and Purification Technology. 2021;270. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.seppur.2021.118793 19.\tLutkov IP. Evaluation of sparkling properties of beverages. Magarach. Viticulture and Vinemaking. 2022;24(1):63\u201370. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.35547\/IM.2022.78.26.010 20.\tPatrikeeva AM, Kanarskaya ZA, Kanarskiy AV. Sensory indicators of Baltika light beer. Fundamental and applied aspects of modern science: a collection of papers based on the materials of the International Competition for Research Papers; 2020; Ufa. Ufa: SPC Herald of Science; 2020. p. 26\u201331. (In Russ.). [\u041f\u0430\u0442\u0440\u0438\u043a\u0435\u0435\u0432\u0430 \u0410. \u041c., \u041a\u0430\u043d\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u0417. \u0410., \u041a\u0430\u043d\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0410. \u0412. \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0442\u043b\u043e\u0433\u043e \u043f\u0438\u0432\u0430 \u00ab\u0411\u0430\u043b\u0442\u0438\u043a\u0430\u00bb. \u0424\u0443\u043d\u0434\u0430\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u043f\u0440\u0438\u043a\u043b\u0430\u0434\u043d\u044b\u0435 \u0430\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u044b \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430\u0443\u043a\u0438: \u0441\u0431\u043e\u0440\u043d\u0438\u043a \u0442\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432 \u043f\u043e \u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430\u043c \u041c\u0435\u0436\u0434\u0443\u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0441\u0430 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e-\u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442. \u0423\u0444\u0430, 2020. \u0421. 26\u201331.]. https:\/\/www.elibrary.ru\/NIRIEQ 21.\tM\u00fcller \u041c, Gastl \u041c, Becker \u0422. Key constituents, flavour profiles and specific sensory evaluation of wheat style non-alcoholic beers depending on their production method. Journal of the Institute of Brewing. 2021;127(3):262\u2013272. https:\/\/ doi.org\/10.1002\/jib.663 22.\tArroyo BL, Roberts RP. How specific wine tasting descriptors are? Procedia \u2013 Social and Behavioral Sciences. 2015;198:287\u2013299. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.sbspro.2015.07.447 23.\tLu Y, Bergenst\u00e5hl B, Nilsson L. Interfacial properties and interaction between beer wort protein fractions and iso-humulone. Food Hydrocolloids. 2020;103. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodhyd.2020.105648 414","2023 \u0422. 53 \u2116\u04122\u0435\/\u0447\u0442\u0422\u043e\u0435\u0445\u043c\u043d\u043e\u0438\u0432\u043a\u0430\u0430\u0415\u0438. \u0442\u0410.\u0435\u0445[\u043d\u0438\u043e\u0434\u043b\u0440\u043e.\u0433]\u0438\u0422\u044f\u0435\u043f\u0445\u0438\u043d\u0449\u0438\u043a\u0435\u0430\u0432\u044b\u0438\u0445\u0442\u043f\u0435\u0440\u0445\u043e\u043d\u0438\u043e\u0437\u0432\u043b\u043e\u043e\u0434\u0433\u0441\u0438\u0442\u044f\u0432\u043f\/\u0438\u0449Fo\u0435o\u0432d\u044bP\u0445r\u043fo\u0440ce\u043es\u0438s\u0437i\u0432n\u043eg\u0434: \u0441T\u0442ec\u0432h.n2iq0u2e3s. \u0422a.nd53T.e\u2116chn2o.l\u0421og.y41IISS5SS\u2013NN42223051734--91471448 (Print) (Online) https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2445\t \u041e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f https:\/\/fptt.ru https:\/\/elibrary.ru\/PKWKTU\t\t \t\t \u041f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u044b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0415. \u0410. \u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u04301,* , \u0418. \u041a. \u041a\u0443\u043f\u0440\u0438\u043d\u04301 , \u041c. \u041c. \u041e\u0440\u043b\u043e\u0432\u04302 , \u0422. \u0410. \u041b\u0430\u0440\u0438\u0447\u0435\u04321 1 \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442 , \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u043e, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f 2 \u041a\u0410\u041e \u00ab\u0410\u0437\u043e\u0442\u00bb, \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u043e, \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b\u0430 \u0432 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e: 30.01.2023 *\u0415. \u0410. \u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430: [email protected], \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: 01.04.2023 https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6842-4537 \u041f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0430 \u043a \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438: 02.05.2023 \u0418. \u041a. \u041a\u0443\u043f\u0440\u0438\u043d\u0430: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3909-1205 \u041c. \u041c. \u041e\u0440\u043b\u043e\u0432\u0430: https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9410-3662 \u0422. \u0410. \u041b\u0430\u0440\u0438\u0447\u0435\u0432: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-0166-2527 \u00a9 \u0415. \u0410. \u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430, \u0418. \u041a. \u041a\u0443\u043f\u0440\u0438\u043d\u0430, \u041c. \u041c. \u041e\u0440\u043b\u043e\u0432\u0430, \u0422. \u0410. \u041b\u0430\u0440\u0438\u0447\u0435\u0432, 2023 \u0410\u043d\u043d\u043e\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f. \u0421\u044b\u0440\u044c\u0435 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u0430 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0446\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u043c, \u043d\u043e \u0438 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u043c \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u0412\u0430\u0436\u043d\u043e\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439 \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043e\u043a \u0438\u0437 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u043e\u0432 \u0438 \u0432\u044b\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0438\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u0426\u0435\u043b\u044c\u044e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0430 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438 \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 (\u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f, \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438), \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0430 \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u043e\u0432 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0445 \u043b\u0435\u0442. \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432 \u0440\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0438 \u0437\u0430\u0440\u0443\u0431\u0435\u0436\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044f\u0445 \u043f\u043e \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u0443 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0443\u0447\u0435\u0442\u0430 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u0430 \u0432 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 2016\u20132020 \u0433\u0433., \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0442\u0430\u043c\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431 \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435 \u0438 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f. \u041f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044e, \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0438 \u043e\u043f\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u0435. \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u043d\u0430 \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u043f\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u043d\u043e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u0442. \u0412 2018 \u0433. \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u043e\u0448\u043b\u043e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0430 4 % \u0432 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441 2017 \u0433. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432\u0438\u0434 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043d\u0430\u0448\u0435\u043b \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0430\u0445, \u043a\u0430\u043a \u041a\u0438\u0442\u0430\u0439, \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u044f, \u0424\u0440\u0430\u043d\u0446\u0438\u044f \u0438 \u0442. \u0434. \u041e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u0447\u0438\u0441\u043b\u043e \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432 \u0432 2019 \u0433. \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 25. \u0412 2017 \u0433. \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438\u0437 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0438 \u0432 35 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u043c\u0438\u0440\u0430 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0438 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0438 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f. \u041b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0430\u044f \u043f\u043e\u0437\u0438\u0446\u0438\u044f \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043f\u0440\u0438\u043d\u0430\u0434\u043b\u0435\u0436\u0438\u0442 \u041a\u0438\u0442\u0430\u044e. \u0412 2018 \u0433. \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u043d\u0435\u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0432 \u0441\u0442\u043e\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u043d\u043e\u043c \u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u0438, \u043c\u0435\u043d\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u044b, \u043e\u0431\u0449\u0435\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u043c. \u0412 2019 \u0433. \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u044d\u0442\u0438\u0445 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u0432\u044b\u0440\u043e\u0441 \u0432 1,4 \u0440\u0430\u0437\u0430, \u0430 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043b\u043e 50. \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043b\u0438\u0434\u0435\u0440\u043e\u043c \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u043f\u043e \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0443 \u0438 \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0443 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0437\u044b \u0438\u0437 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u0438 \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f, \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f, \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445. \u0420\u044b\u043d\u043e\u043a \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 (\u0431\u0443\u0440\u044b\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044c, \u043e\u043b\u0435\u043d\u044c, \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0430 \u0438 \u0434\u0440.) \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f. \u0423\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0445\u0438\u0449\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f, \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043d\u0435\u0433\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u0445 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043d\u0430\u0440\u0443\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \u0431\u0430\u043b\u0430\u043d\u0441\u0430 \u044d\u043a\u043e\u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u044d\u0442\u043e\u0442 \u0445\u0438\u0449\u043d\u0438\u043a. \u041f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0446\u0435\u043b\u0435\u0441\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u043e \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0438. \u0423\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435 \u0438\u0437 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0441 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438. \u041a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430. \u0416\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u0430, \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0435 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435, \u0431\u0443\u0440\u044b\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044c, \u043e\u043b\u0435\u043d\u044c, \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0430, \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u0424\u0438\u043d\u0430\u043d\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435. \u0420\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0431\u0430\u0437\u0435 \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430 (\u041a\u0435\u043c\u0413\u0423) . \u0414\u043b\u044f \u0446\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f: \u041f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u044b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \/ \u0415. \u0410. \u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 [\u0438 \u0434\u0440.] \/\/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 415\u2013425. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2445 415","Vechtomova E.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):415\u2013425 https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2445 Original article https:\/\/elibrary.ru\/PKWKTU Available online at https:\/\/fptt.ru\/en Prospects for Derivatives of Game Animals Elena A. Vechtomova1,* , Irina K. Kuprina1 , Maria M. Orlova2 , Timothy A. Larichev1 1 Kemerovo State University , Kemerovo, Russia 2 KAO \u201cAzot\u201d, Kemerovo, Russia Received: 30.01.2023 *Elena A. Vechtomova: [email protected], Revised: 01.04.2023 https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6842-4537 Accepted: 02.05.2023 Irina K. Kuprina: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3909-1205 Maria M. Orlova: https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9410-3662 Timothy A. Larichev: https:\/\/orcid.org\/0000-0003-0166-2527 \u00a9 E.A. Vechtomova, I.K. Kuprina, M.M. Orlova, T.A. Larichev, 2023 Abstract. Game animals are a source of biologically active substances that requires a strict resource and biodiversity control. The research objective was to analyze three years of supply, demand, export, and import for brown bear, deer, and musk deer by-products. The review featured Russian and foreign articles on game animals published in 2016\u20132020, as well as customs information on imports and exports for this raw material. The research methods included systematization, analysis, and description. The population of brown bears in the Russian Federation is constantly growing. In 2018, it increased by 4% compared to 2017. Bear derivatives are in high demand in China, Italy, France, etc. The total number of importers in 2019 exceeded 25. In 2017, deer products were the most popular game derivatives exported from Russia to 35 countries. The biggest importer is China. In 2018, the volume of exports of deer and musk deer derivatives maintained the same value, but the list of importers changed. In 2019, the export volume increased by 1.4 times, and the number of importing countries reached 50. Russia is the leading exporter and importer of raw materials and derivatives from brown bears, deer, and musk deer. The market for game derivatives is actively developing. An increase in the number of predatory game animals, e.g., the brown bear, may adversely affect the local ecosystems, which can be prevented by licensed hunting. The high content of biologically active substances makes it possible to use game raw materials for new functional products. Keywords. Hunting animals, animal raw materials, brown bear, deer, musk deer, biologically active additives Funding. The work was carried out on the premises of the Kemerovo State University (KemSU) . For citation: Vechtomova EA, Kuprina IK, Orlova MM, Larichev TA. Prospects for Derivatives of Game Animals. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):415\u2013425. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2-2445 \u0412\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0438\u044f. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435, \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440- \u0416\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0435 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442 \u0432 \u0441\u0432\u043e\u0435\u043c \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c- \u0436\u0430\u0449\u0435\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0448\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u0430\u044f \u0438\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u0414\u043b\u044f \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043d\u0430 \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0442\u0430\u043a\u0438\u043c\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438, \u043a\u0430\u043a \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0447\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u044b \u0438 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e- \u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u043d\u0443\u0442\u044b \u0440\u044b\u0435 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u044b \u0434\u043b\u044f \u043d\u043e\u0440\u043c\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435. \u041d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u043a\u0430. \u0414\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u0435\u043d- \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043f\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0432\u043e\u0437\u043d\u0438\u043a\u043d\u0443\u0442\u044c \u043f\u0440\u0438 \u043e\u0434\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043c \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435, \u0432 \u043a\u0430\u043f\u0441\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c \u0432\u0438\u0434\u0435. \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u043d\u0430\u0440\u0443\u0448\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u0431\u0438\u043e\u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u044b, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0435. \u0412\u043e\u0437\u043d\u0438\u043a\u0430\u044e\u0442 \u0410\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u0435\u043d \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043f\u043e\u0438\u0441\u043a\u0430 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0431\u0438\u043e- \u043f\u0440\u043e\u0431\u043b\u0435\u043c\u044b, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441 \u043a\u043e\u0436\u0435\u0439, \u043e\u043f\u043e\u0440\u043d\u043e-\u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c- \u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432. \u0412 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438 \u0441 \u044d\u0442\u0438\u043c \u0443\u0447\u0435\u043d\u044b\u0435 \u043d\u043e\u0439, \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439, \u043a\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u043e\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043d\u0435\u0440\u0432\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0441- \u0438\u0437\u0443\u0447\u0438\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435, \u043e\u043f\u0438\u0441\u0430\u043b\u0438 \u0435\u0433\u043e \u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0442\u0435\u043c\u0430\u043c\u0438, \u043d\u0430\u0440\u0443\u0448\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u043e\u043d \u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043a\u0438\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0438\u043b\u0438 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u044b, \u0438\u043c\u0435\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0431\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0434\u0438\u043a\u0430\u043b\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0435. \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c [1\u201312]. \u0412 \u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0438- \u0414\u043b\u044f \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437- \u0446\u0438\u043d\u0435 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441- \u043c\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435- \u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0432 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u0430. \u0426\u0435\u043d\u0435\u043d \u0436\u0438\u0440 \u0438 \u0436\u0435\u043b\u0447\u044c \u0437\u0438\u043c\u043e\u0441\u043f\u044f\u0449\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442- 416","\u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 415\u2013425 \u043d\u044b\u0445, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043a\u0430\u043a \u0441\u0443\u0440\u043e\u043a, \u0431\u0430\u0440\u0441\u0443\u043a \u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044c. \u0411\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u044f \u0442\u0430\u043c \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u0436\u0435\u043b\u0447\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0438\u044e \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0443\u043a\u0440\u0435\u043f\u0438\u0442\u044c \u0438\u043c\u043c\u0443\u043d\u0438\u0442\u0435\u0442 \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u043a\u0430. \u043c\u0438\u0440\u0430 \u0443\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442\u044b \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0430 \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0431\u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043e\u043c \u043f\u0438- \u0412 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 1980-\u0445 \u0433\u0433. \u0432 \u0421\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u041a\u043e\u0440\u0435\u0435 \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e- \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0435 \u0444\u0435\u0440\u043c\u044b \u043f\u043e \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e- \u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0442\u0430\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0432 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438- \u0440\u044b\u0435 \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u043d\u0430 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u044b. \u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0435 \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u044d\u0442\u0438\u0445 \u0444\u0435\u0440\u043c \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0442\u043e, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0431\u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u0411\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0435\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0443\u043d\u0438\u0447\u0442\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f. \u0427\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043a\u0430\u0442\u0435- \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0438\u0446\u0438\u043d\u0435, \u043d\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u0430 \u0442\u0435\u0440 \u0438\u0437 \u0436\u0435\u043b\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0443\u0437\u044b\u0440\u044f \u0438\u0437\u0432\u043b\u0435\u043a\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u044f. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0436\u0435\u043b\u0447\u0438, \u0430 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044c \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0433\u043e \u043e\u0442- \u0434\u044b\u0445\u0430 \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438 \u0441\u043d\u043e\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u0442 \u0441\u0432\u043e\u044e \u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u0438\u0437 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e- \u0436\u0438\u0437\u043d\u0435\u0434\u0435\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c (\u0420\u0430\u0441\u043f\u043e\u0440\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u041f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442- \u043c\u044b\u0441\u043b\u0430 \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442 \u0440\u044f\u0434 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439: \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0442 \u0438\/\u0438\u043b\u0438 \u043b\u0438\u043c\u0438- \u0432\u0430 \u0420\u0424 \u043e\u0442 03.07.2014 \u2116 1216-\u0440 \u00ab\u0421\u0442\u0440\u0430\u0442\u0435\u0433\u0438\u044f \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u0434\u043e\u0431\u044b\u0447\u0430 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0441\u0435\u0437\u043e\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435- \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043d\u0438\u044f \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432, \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0432\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043e 2030 \u0433\u043e\u0434\u0430\u00bb) [19]. \u043f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0430 \u043c\u0435\u0441\u0442\u0435 \u0434\u043e\u0431\u044b\u0447\u0438 [13\u201318]. \u0426\u0435\u043b\u044c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u2013 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438 \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440- \u041e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u043e\u0439 \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0438 \u0442\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u0432\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u043e\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0442 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0437\u0430\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0434\u0436\u0435\u0440\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043b\u0430\u0433\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u044d\u043c\u043f\u0438\u0440\u0438- \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u0430 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f, \u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u044f, \u043c\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u043a\u0430\u043a \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0437- \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u0430, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441 \u0430\u0433\u0435\u043d\u0442\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 \u0434\u0430\u043d\u0438\u044f \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043e\u043a \u0438\u0437 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043f\u043e \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u0440\u0438\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u0430\u043c\u0438. \u0422\u0435\u043c \u043d\u0435 \u043c\u0435- \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f. \u043d\u0435\u0435 \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u044d\u0442\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435\u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439. \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0414\u043b\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0437\u044b \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442- \u0418\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0439 \u0434\u0438\u043a\u0438\u0445 \u0436\u0438- \u0432\u0435 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043e\u043a \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, \u043f\u0440\u0438\u043d\u044f- \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438 \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0441 2017 \u043f\u043e 2019\u202f\u0433\u0433., \u043f\u0440\u043e\u0445\u043e- \u0442\u0438\u044f \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0438 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u0438 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u0437\u0430\u043f\u043b\u0430- \u0434\u044f\u0449\u0438\u0435 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u0442\u0430\u043c\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0443, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0446\u0435\u043b\u044f\u043c \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u043b\u0438 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u0439 \u043e\u0431 \u0443\u0447\u0435\u0442\u0435 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438- \u043f\u0440\u0435\u0434\u043e\u0442\u0432\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0436\u0435\u043b\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u043e\u0432 \u043e\u0442 \u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0445 \u043e\u043a\u0440\u0443\u0433\u0430\u0445 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438. \u0432\u043c\u0435\u0448\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432. \u041e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 \u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043e\u043a \u043f\u0430\u0440\u0430\u043c\u0435\u0442- \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u0430 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0438 \u0440\u043e\u0432 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 (\u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c) \u0438\u043b\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f, \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438. \u041e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u043f\u043e- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0437\u044f\u0442\u043e\u0439 \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u0438\u043d\u044f\u0442\u0438\u0438 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043c\u043e\u0449\u0438 \u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0434\u0438\u0430\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c. \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0432\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u0437\u0430\u0431\u043b\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0438\u043e- \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043e\u0432 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442\u0430 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0438\u0441- \u0440\u0438\u0442\u0435\u0442\u043e\u0432 \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439 \u043f\u043e \u0435\u0435 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e. \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0437\u0430\u0440\u0443\u0431\u0435\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b. \u041d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0444\u0438\u043d\u0430\u043d\u0441\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u044b \u0438 \u043b\u043e\u0433\u0438\u0441\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441- \u043a\u0438\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0441\u0443\u0440\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0442\u0440\u0443\u0434\u043d\u043e- \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438 \u0438\u0445 \u043e\u0431\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0440\u0435\u043f\u044f\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044e \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0445 \u0427\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0432 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043e\u043a \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u0432 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u0442 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f. \u0412 2018\u202f\u0433. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0430\u0445. \u0412 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0430 \u043f\u043e- \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e 137,5 \u0442\u044b\u0441., \u0447\u0442\u043e \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043d\u0430 4\u202f% \u0432 \u043b\u0435\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0438\u0432\u043b\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u043a \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0441 2017\u202f\u0433. \u043c\u043e\u043d\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u043d\u0433\u0443 \u0438 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0440\u043e\u0434\u043e\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c. \u0412 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0435\u202f1 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0442 \u0444\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u043a\u0440\u0443\u0433\u0430 \u0420\u0424. \u041e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435 \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441 \u0446\u0435\u043b\u044c\u044e \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0447\u0430\u0441- \u041f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0442\u0430\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0441\u043f\u043e- \u0442\u0435\u0439 \u0442\u0435\u043b\u0430 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0438 \u043f\u0440\u0435\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0441 \u043a\u043e\u043d- \u0441\u043e\u0431\u0430\u043c\u0438, \u043a\u0430\u043a \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u00ab\u043e\u0432\u0441\u0430\u0445\u00bb, \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u043f\u044f\u0447\u043a\u0438 \u0444\u043b\u0438\u043a\u0442\u043e\u043c, \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0430\u043d\u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u0433\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u0435\u0439 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e, \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043a\u043e\u0440\u043c\u044f\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0433\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043a\u043b\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u043b\u0438 \u043a \u0440\u0435\u0437\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u044e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0438 \u0430\u0432\u0438\u0430\u0443\u0447\u0435\u0442\u044b. \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439. \u041c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435- \u041f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u0442\u0440\u0443\u0434\u043d\u043e \u0434\u0435\u0439 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0443\u043d\u0438\u0447\u0442\u043e\u0436\u0435\u043d\u044b \u0437\u0430\u0434\u043e\u043b\u0433\u043e \u0434\u043e \u043f\u043e\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440- \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438 \u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043e\u0431 \u0438\u0445 \u0441\u0442\u0430\u0442\u0443\u0441\u0435. \u041d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0438 \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f. \u0412 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0438 \u043c\u0435\u0441\u0442\u0430\u0445 \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u044b. \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0439 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0426\u0435\u043b\u044c\u044e \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u043d\u0430- \u043e\u0442 \u0433\u0435\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u043e\u043d\u044b \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u043b\u0438\u0437\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0431\u0430\u0437\u044b \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e- \u0437\u0432\u0435\u0440\u044f. \u0423\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u043e \u043c\u044b\u0441\u043b\u0430 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0438 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0438 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437- \u043e\u0442 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e, \u0434\u043b\u044f \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441- \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0438\u043c\u043d\u0435\u0433\u043e \u043c\u0430\u0440\u0448\u0440\u0443\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0443\u0447\u0435- \u0442\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0411\u0410\u0414 \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f. \u0442\u0430 \u043a\u0430\u043a \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430 \u0443\u0447\u0435\u0442\u0430, \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u0432 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e- \u0415\u0449\u0435 \u043e\u0434\u043d\u0430 \u0446\u0435\u043b\u044c \u2013 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043d\u0430\u0445 \u0432\u0435\u0434\u0443\u0442 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0430\u043c\u0438. \u041e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437 \u043f\u0440\u0438- \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u043c\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u00ab\u043d\u0430 \u043e\u0432\u0441\u0430\u0445\u00bb, \u043d\u043e \u0438\u043b\u0438 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0435\u0433\u043e \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430\u043c\u0438. \u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u043a\u0430 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0436\u0435\u043d \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u043e\u043f\u0430\u0441- \u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c \u0441\u043e \u0441\u0442\u043e\u0440\u043e\u043d\u044b \u0432\u0438\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432. \u041d\u043e \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u044f \u043f\u0440\u0435\u043f\u0430\u0440\u0430- 417","Vechtomova E.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):415\u2013425 \u0422\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u0430 1. \u0427\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u043f\u043e \u0444\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043e\u043a\u0440\u0443\u0433\u0430\u043c \u0420\u0424, \u0442\u044b\u0441. \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 Table 1. Population of brown bears by federal districts of the Russian Federation, thousand animals \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 2007 \u0433. 2008 \u0433. 2009 \u0433. 2010 \u0433. 2011 \u0433. \u0421\u0435\u0432\u0435\u0440\u043e-\u0417\u0430\u043f\u0430\u0434\u043d\u044b\u0439 25,77 27,15 25,99 25,82 23,29 \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 4,27 3,87 3,38 2,90 3,48 \u041f\u0440\u0438\u0432\u043e\u043b\u0436\u0441\u043a\u0438\u0439 15,96 15,49 15,60 15,21 14,30 \u042e\u0436\u043d\u044b\u0439 0,61 0,61 0,61 0,61 0,61 \u0421\u0435\u0432\u0435\u0440\u043e-\u041a\u0430\u0432\u043a\u0430\u0437\u0441\u043a\u0438\u0439 1,42 1,42 1,42 1,42 1,42 \u0423\u0440\u0430\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 6,78 7,27 7,16 7,60 6,96 \u0421\u0438\u0431\u0438\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439 33,59 33,88 34,12 34,58 38,24 \u0414\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0432\u043e\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0439 45,42 44,29 45,80 43,97 49,47 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f 133,82 133,98 134,08 132,11 137,77 \u044d\u0442\u043e\u0442 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434 \u043d\u0435 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c, \u0442. \u043a. \u043d\u0435 \u0432\u0441\u0435 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0438 \u0445\u043e- \u0421\u0442\u043e\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0443\u0435\u043c\u043e\u0439 500 000 \u0434\u044f\u0442 \u043d\u0430 \u043e\u0432\u0441\u044f\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043b\u044f. \u0412 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438, \u043c\u043b\u043d \u0434\u043e\u043b\u043b. 450 000 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u044f\u0442 \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0441\u043f\u044f\u0447\u043a\u0438 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e, \u043d\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 400 000 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u044b\u043c \u0434\u043b\u044f \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u043a\u0430. \u0412 \u0433\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 350 000 2017 20172\u20130210819 \u0433\u0433. 2019 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u044f\u0442 \u0432\u0438\u0437\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043a\u043e\u0440\u043c\u044f- 300 000 \u0413\u043e\u0434 \u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0433\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043a\u043b\u043e\u043d\u0430\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439. \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0448\u0438\u0440\u043e- 250 000 \u043a\u043e\u0435 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u0438 \u0430\u0432\u0438\u0430\u0443\u0447\u0435\u0442\u044b, \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430- 200 000 \u0440\u044f \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c \u0432\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0445 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0443\u0434\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c 150 000 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u0438\u0434\u0430. \u0412 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441\u043e 100 000 \u0421\u0442\u0440\u0430\u0442\u0435\u0433\u0438\u0435\u0439 \u0440\u0430\u0437\u0432\u0438\u0442\u0438\u044f \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0435\u0433\u043e \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432 \u0420\u043e\u0441- 50 000 \u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0434\u043e 2030\u202f\u0433. \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d- \u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0432 \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u0431\u0443\u0440\u043e- 0 \u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f, \u0432 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u043e\u0439 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e. \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 1. \u0414\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0430 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043e\u0442 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0421\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c- \u0441\u0442\u0432\u0430 \u043d\u0435 \u0437\u0430\u0444\u0438\u043a\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e. \u0412 \u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0441 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u0447\u0438\u0441- Figure 1. Sales dynamics of brown bear raw materials \u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0442\u044c \u043e\u0445\u043e\u0442\u0443. \u0412 \u0431\u043b\u0438\u0436\u0430\u0439\u0448\u0438\u0435 \u0433\u043e\u0434\u044b \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0447\u0438\u0441- \u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u0442 \u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0432, \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u043b\u0435\u043d\u044c, \u0432 \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435\u043c \u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 [20]. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u2013 \u043f\u0430\u043d\u0442\u044b \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f. \u0422\u0440\u043e\u0444\u0435\u0438 \u0438\u0437 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u0422\u0430\u0439- \u0432\u0430\u043d\u044c \u043d\u0435 \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u0442. \u0421\u0440\u0435\u0434\u0438 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u043e\u0441\u043e\u0431\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441 \u043d\u0430 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u0448\u043a\u0443\u0440\u0430 \u0438 \u0447\u0435\u0440\u0435\u043f \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0436\u0438- \u041a 2019\u202f\u0433. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d, \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u0438\u043c- \u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e. \u0412 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0445 \u043b\u0435\u0442 (2017\u20132019 \u0433\u0433.) \u0441\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0440\u0442\u043e\u043c \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438, \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432\u0438\u0434 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b\u0441\u044f \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0432 1,4 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e 50. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0438\u0434\u044b \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0441\u0442\u0430\u043b\u0438 1,3 \u0440\u0430\u0437\u0430 (\u0440\u0438\u0441. 1). \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0442\u044c \u0442\u0430\u043a\u0438\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b, \u043a\u0430\u043a \u0410\u0431\u0445\u0430\u0437\u0438\u044f, \u0410\u0440\u0433\u0435\u043d\u0442\u0438\u043d\u0430, \u0411\u0430\u0445- \u0440\u0435\u0439\u043d, \u0413\u0440\u0435\u0446\u0438\u044f, \u0413\u0440\u0443\u0437\u0438\u044f, \u0418\u0437\u0440\u0430\u0438\u043b\u044c, \u0422\u0443\u0440\u0446\u0438\u044f, \u042f\u043f\u043e\u043d\u0438\u044f \u041f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u0438 \u0442\u0440\u043e- \u0438 \u0434\u0440. (\u0440\u0438\u0441. 3). \u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u0432 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0430\u0445 \u0432 2017\u2013 2019\u202f\u0433\u0433. (\u0440\u0438\u0441. 2). \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c 2019\u202f\u0433. \u041a\u0438\u0442\u0430\u0439 \u0441\u043d\u0438\u0437\u0438\u043b \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u043a\u0443 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432\u0438\u0434 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u043f\u043e \u0441\u0442\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438. \u041e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e 2017\u202f\u0433. \u0434\u043e\u043b\u044f \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440- \u0441\u0442\u043e\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f (\u043c\u043b\u043d \u0434\u043e\u043b\u043b.). \u0442\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u041a\u0438\u0442\u0430\u0435\u043c \u0441\u043d\u0438\u0437\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 2 \u0440\u0430\u0437\u0430, \u0430 \u0432 2018\u202f\u0433. \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442 \u041a\u0438\u0442\u0430\u044f \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b 75\u202f% \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0443\u0435\u043c\u043e\u0439 \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c 2017 \u0433. \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u043e\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u042d\u0442\u043e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043e \u0441 \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u043e\u043c \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c 35 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d. 80 % \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u041a\u0438\u0442\u0430- \u043f\u043e\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0430 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435 \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043a\u0430\u043a \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u0435\u043c \u0438 \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0435\u0433\u043e \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d\u043e\u043c \u0413\u043e\u043d\u043a\u043e\u043d\u0433\u043e\u043c. \u0411\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u0438 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430 \u041a\u043e\u0440\u0435\u044f. \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u043e\u0432 2 \u0438 3 \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438\u0437 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043f\u0440\u0438\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0432\u0438\u0434\u043d\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0438 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f. \u0421\u0443\u043c\u043c\u0430 \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d, \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445- $546 712,11. \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c 2018\u202f\u0433. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u0441\u044f \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u043e\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f. \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439, \u043f\u043e \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0441 2017\u202f\u0433., \u043e\u0441\u0442\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043d\u0435\u0438\u0437- \u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c, \u043d\u043e \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b-\u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u044b: \u0421\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0433\u043e\u0432\u043e\u0440\u0438\u0442 \u043e \u0411\u0440\u0430\u0437\u0438\u043b\u0438\u044f, \u041d\u0438\u0434\u0435\u0440\u043b\u0430\u043d\u0434\u044b, \u041e\u0431\u044a\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0410\u0440\u0430\u0431\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0446\u0435\u043b\u0435\u0441\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f. \u042d\u043c\u0438\u0440\u0430\u0442\u044b, \u0423\u0437\u0431\u0435\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d \u0438 \u0427\u0435\u0445\u0438\u044f. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u043c \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u043c \u043f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c 2018\u202f\u0433. \u044f\u0432\u043b\u044f- \u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0422\u0430\u0439\u0432\u0430\u043d\u044c, \u043f\u0440\u0438\u043b\u0435\u0436\u0430\u0449\u0438\u0439 \u043a \u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430\u043c \u041a\u0438- \u0442\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0440\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u043c \u0432\u0438\u0434\u043e\u043c \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u043a\u043e- 418","\u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 415\u2013425 4 541501601691,090,00 2 62763732352,257,2755565565525,121,11 37307702742,940,90 23213016026,522,52 19169686181 131731791790720,728,78 797791731,134,14 94940480,8,8 808403403,403,43 \u0421\u044f\u0421\u043d\u044f\u0433\u043d\u0430\u0433\u043d\u0430(\u043d\u0413(\u043e\u0413\u043d\u043e\u043a\u043d\u043e\u043a\u043d\u043e\u0433\u043d)\u0433) \u0424\u0438\u0424\u043d\u0438\u043b\u043d\u044f\u043b\u043d\u044f\u0434\u043d\u0438\u0434\u044f\u0438\u044f \u041a\u0438\u041a\u0442\u0438\u0430\u0442\u0439\u0430\u0439 \u041a\u043e\u041a\u0440\u043e\u0435\u0440\u044f\u0435(\u044f\u0420(\u0435\u0420\u0441\u0435\u043f\u0441\u0443\u043f\u0431\u0443\u043b\u0431\u0438\u043b\u043a\u0438\u0430\u043a)\u0430) \u0421\u0428\u0421\u0428\u0410 \u0410 \u0418\u0441\u0418\u043f\u0441\u0430\u043f\u043d\u0430\u0438\u043d\u044f\u0438\u044f \u0420\u043e\u0420\u0441\u043e\u0441\u0441\u0438\u0441\u044f\u0438\u044f \u042d\u0441\u042d\u0442\u0441\u043e\u0442\u043d\u043e\u0438\u043d\u044f\u0438\u044f \u0414\u0440\u0414\u0443\u0440\u0433\u0443\u0438\u0433\u0435\u0438\u0435 \u041f\u043e\u041f\u043b\u043e\u044c\u043b\u0448\u044c\u0430\u0448\u0430 a 4 74187108830,8931,91 2 42684688738,7930,90 8648684748,7542,52 5845874957,9050,00 4254265706,7305,35 3493419131,1737,77 8 08830803910,9711,71 2952955415,4112,12 244242422,2629,69 12 102440474067,0961,91 \u041a\u0438\u041a\u0442\u0430\u0438\u0439\u0442\u0430\u0439 \u0422\u0430\u0439\u0422\u0432\u0430\u0430\u0439\u043d\u0432\u044c\u0430\u043d\u044c \u0424\u0438\u0424\u043d\u043b\u0438\u044f\u043d\u043d\u043b\u0434\u044f\u0438\u043d\u044f\u0434\u0438\u044f \u041a\u0438\u041a\u0442\u0430\u0438\u0439\u0442\u0430\u0439 \u0420\u043e\u0441\u0420\u0441\u043e\u0438\u0441\u044f\u0441\u0438\u044f \u0421\u0428\u0421\u0410\u0428\u0410 \u0413\u0435\u0440\u0413\u043c\u0435\u0440\u0430\u043d\u043c\u0438\u0430\u044f\u043d\u0438\u044f \u0410\u0432\u0410\u0441\u0442\u0432\u0440\u0441\u0438\u0442\u044f\u0440\u0438\u044f \u041c\u043e\u041c\u043d\u0433\u043e\u043e\u043d\u043b\u0433\u0438\u043e\u044f\u043b\u0438\u044f \u0414\u0440\u0414\u0443\u0433\u0440\u0438\u0443\u0435\u0433\u0438\u0435 b \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 2. \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0442 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438, \u043c\u043b\u043d \u0434\u043e\u043b\u043b.: a \u2013 2017 \u0433.; b \u2013 2018 \u0433. Figure 2. Importers of deer and musk deer by-products, million US dollars: a \u2013 2017; b \u2013 2018 8 353807315,3500671,506 5 101516110,1312661,326 14 8213465862,3560506,500 3 757331745,7038164,086 22 0721224097,1425409,450 2 871298817,1993861,936 2 398238329,8035862,056 1 955167995,5062769,026 1 521151542,1558164,586 33 4634336446,4835604,850 \u0413\u043e\u043d\u043a\u0413\u043e\u043d\u043e\u0433\u043d\u043a\u043e\u043d\u0433 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0420\u044f\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041a\u043e\u0440\u0435\u041a\u044f \u043e(\u0420\u0440\u0435\u0435\u044f\u0441\u043f(\u0443\u0420\u0431\u0435\u043b\u0441\u0438\u043f\u043a\u0443\u0430\u0431)\u043b\u0438\u043a\u0430) \u0424\u0438\u043d\u043b\u0424\u044f\u043d\u0438\u0434\u043d\u0438\u043b\u044f\u044f\u043d\u0434\u0438\u044f \u041a\u0438\u0442\u0430\u041a\u0439 \u0438\u0442\u0430\u0439 \u0413\u0435\u0440\u043c\u0413\u0430\u043d\u0435\u0440\u0438\u043c\u044f \u0430\u043d\u0438\u044f \u0422\u0430\u0439\u0432\u0422\u0430\u043d\u0430\u044c\u0439\u0432\u0430\u043d\u044c \u0421\u0428\u0410\u0421\u0428\u0410 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 3. \u0421\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u044b \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u043f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c 2019 \u0433., \u043c\u043b\u043d \u0434\u043e\u043b\u043b. Figure 3. Importers of deer and musk deer by-products in 2019 data, million US dollars 419","Vechtomova E.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):415\u2013425 65 2076,352207,32 1 194 613169,744636,74 29 5142,96514,96 26 7432063754,235035,25 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f\u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0424\u044f\u0438\u043d\u043b\u044f\u0424\u043d\u0438\u0434\u043d\u0438\u043b\u044f\u044f\u043d\u0434\u0438\u041a\u044f\u0438\u0442\u0430\u0439\u041a\u0438\u0442\u0430\u0418\u0439\u0442\u0430\u043b\u0438\u0418\u044f \u0442\u0430\u043b\u0438\u0413\u044f\u0435\u0440\u043c\u0430\u0413\u043d\u0435\u0438\u0440\u044f\u043c\u0430\u043d\u0438\u0414\u044f\u0440\u0443\u0433\u0438\u0414\u0435 \u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 a 940 8379,7400 837,70 011,10 778 0117,1708 319 7123,2169 712,26 218 8282,2138 828,23 489 8334,4809 833,40 40 178 942021,6768 922,66 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u0420\u043e\u0441\u041a\u0441\u0438\u0438\u0442\u044f\u0430\u0439 \u041a\u0438\u0414\u0442\u0430\u0430\u043d\u0439\u0438\u044f \u0414\u0430\u041f\u043d\u0438\u043e\u044f\u043b\u044c\u0448\u0430\u041f\u043e\u043b\u042f\u044c\u0448\u043f\u043e\u0430\u043d\u0438\u044f \u042f\u043f\u043e\u0414\u043d\u0440\u0438\u0443\u044f\u0433\u0438\u0435 \u0414\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 b \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 4. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0443 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438, \u043c\u043b\u043d \u0434\u043e\u043b\u043b.: a \u2013 2017 \u0433.; b \u2013 2018 \u0433. Figure 4. Exporters of deer and musk deer by-products, million US dollars: a \u2013 2017; b \u2013 2018 \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d, \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u043e\u043c \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043b\u0438\u0434\u0435\u0440\u043e\u043c \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0444\u0435\u0440\u0435. \u041e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u0430\u044f \u0434\u043e\u043b\u044f \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438, \u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435. \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043e\u043a \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0438 \u043f\u0440\u0438\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0443. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 2017 \u0433. \u043b\u0438\u0434\u0435\u0440\u043e\u043c \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0442\u0440\u0430\u0441\u043b\u0438 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f, \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u0437\u0430 2019 \u0433. \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b \u043d\u0430 \u0440\u0438\u0441\u0443\u043d\u043a\u0435 5. \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u0432\u0448\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e \u043d\u0430 $26 \u043c\u043b\u043d (\u0440\u0438\u0441. 4). \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0430\u0441\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u0435\u043b\u0438 \u0414\u043e\u043b\u044f \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043e\u043a \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0435\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442\u0430 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0432 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 85\u202f%, \u0447\u0442\u043e \u043e\u0431\u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043c \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0434\u0430\u043d- \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0430\u0445 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435 \u0413\u0440\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438, \u0418\u0441\u043b\u0430\u043c\u0441- \u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043d\u0430 \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b. \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u044f\u0432- \u043a\u043e\u0439 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438 \u0418\u0440\u0430\u043d \u0438 \u0418\u0441\u043b\u0430\u043c\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438 \u041f\u0430- \u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u043e\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0432\u0441\u0435 \u0432\u0438\u0434\u044b \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d. \u041e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u043c \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0435, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0435\u0434\u0438\u043d\u0441\u0442- \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0437\u0430\u0440\u0443\u0431\u0435\u0436\u043d\u043e\u0439 \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b. \u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u043e\u0439, \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439\u0441\u044f \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u043e\u0439 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438. \u0413\u0440\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430. \u041d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0447\u0438\u0441- \u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a- \u041a 2018\u202f\u0433. \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0441\u044f \u0440\u043e\u0441\u0442 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432 (\u0440\u0438\u0441. 4b), \u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u043e \u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0443\u044e \u043f\u043e\u0437\u0438\u0446\u0438\u044e \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u0442 \u0437\u0430\u043d\u0438\u043c\u0430\u0442\u044c \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0435\u0439, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u043f\u0440\u0438\u043e\u0440\u0438\u0442\u0435\u0442\u044b \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f. \u041d\u0430 2018\u202f\u0433. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0440\u0435\u0441\u0443\u0440\u0441\u043e\u0432 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438- \u0432\u043e\u0437\u043d\u0438\u043a\u0430\u044e\u0442 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0435\u0435 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0421\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u043e\u0433\u0440\u0430- \u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u043e \u0447\u0435\u043c \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0441\u0443\u0434\u0438\u0442\u044c \u043f\u043e \u0441\u0442\u043e\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0443\u0435- \u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441- \u043c\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u041a 2018\u202f\u0433. \u0441\u0442\u043e\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0438\u0440\u0443\u0435- \u0442\u0438 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f (Ursus arctos Linnaeus, 1758) \u0432 \u043c\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0432 1,5 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u0413\u0440\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0435, \u043d\u0435\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u044f \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 $40 \u043c\u043b\u043d. \u043e\u0431\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441 \u0438 \u0434\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u0449\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c- \u043c\u044b \u043f\u043e \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e. \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c 2019\u202f\u0433. \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432 \u0423\u0447\u0435\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0431\u044b\u043b \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043d\u0435\u0438\u043d\u0432\u0430- \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432 2 \u0440\u0430\u0437\u0430 \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e 25. \u0414\u043e\u043b\u044f \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430- \u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440 \u043f\u0440\u043e\u0431 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u043e\u043a, \u043f\u0440\u0438\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0430\u044f\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044e, \u0441\u043d\u0438\u0436\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u043d\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0430 420","\u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 415\u2013425 2 1324 1177335214958,11779635902695687,,11965,90360674,15,304 1 1 0912 806912,81601,10 168 186084,86024,62 67 76474,74424,42 248 204481,08491,89 59 85990,83940,34 208 250482,50432,03 187 188073,87013,71 24 62546 605469,07499,79 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0420\u0438\u043e\u044f\u0441\u0441\u0438\u044f \u041a\u0438\u0442\u0430\u041a\u0439\u0438\u0442\u0430\u0439 \u0418\u0442\u0430\u043b\u0418\u0438\u0442\u044f\u0430\u043b\u0438\u044f \u0424\u0440\u0430\u0424\u043d\u0446\u0440\u0438\u0430\u044f\u043d\u0446\u0438\u044f \u0428\u0432\u0435\u0428\u0446\u0438\u0432\u044f\u0435\u0446\u0438\u044f \u041b\u0438\u0442\u0432\u041b\u0430\u0438\u0442\u0432\u0430 \u041f\u043e\u043b\u041f\u044c\u0448\u043e\u043b\u0430\u044c\u0448\u0430 \u041d\u0438\u0434\u041d\u0435\u0440\u0438\u043b\u0434\u0430\u0435\u043d\u0440\u0434\u043b\u044b\u0430\u043d\u0434\u044b \u0421\u0428\u0410\u0421\u0428\u0410 \u042d\u0441\u0442\u043e\u042d\u043d\u0441\u0438\u0442\u044f\u043e\u043d\u0438\u044f \u0414\u0440\u0443\u0433\u0414\u0438\u0440\u0435\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0420\u0438\u0441\u0443\u043d\u043e\u043a 5. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f \u0438 \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u0437\u0430 2019 \u0433., \u043c\u043b\u043d \u0434\u043e\u043b\u043b. Figure 5. Exporters of deer and musk deer by-products in 2019, million US dollars \u0432\u043e\u043b\u043e\u0441\u044f\u043d\u044b\u0445 \u043b\u043e\u0432\u0443\u0448\u0435\u043a \u043d\u0430 \u0441\u0442\u043e\u043b\u0431\u0430\u0445 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0447 \u0432 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u043a\u0430\u043a \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044e \u0441\u0442\u0430\u0442\u0438\u0441\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u043c\u043a\u0430\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u0430 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u00ab\u043f\u043e\u0438\u043c\u043a\u0430 \u2013 \u043f\u043e\u0438\u043c\u043a\u0430 \u2013 \u0442\u043e\u0447\u0435\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430, \u043e\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441- \u043f\u043e\u0432\u0442\u043e\u0440\u043d\u0430\u044f \u043f\u043e\u0438\u043c\u043a\u0430\u00bb \u0434\u043b\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043a\u0443\u044e \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. \u0421\u0442\u0430\u043d\u0434\u0430\u0440\u0442\u043d\u0430\u044f \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c \u2013 \u044d\u0442\u043e \u043f\u043e- \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0430\u043c\u0435\u0440\u0438\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0432 \u043b\u0443\u043d\u043e\u0440\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c \u0441\u0442\u043e\u043b\u043a\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0433\u0434\u0435 \u0432\u0435\u0440\u043e\u044f\u0442- \u0413\u0440\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0435. \u0421 2007\u20132010 \u0433\u0433. \u0431\u044b\u043b\u043e \u0432\u044b- \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u0442\u043e\u043b\u043a\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u0442 \u043e\u0442 \u0440\u0430\u0441\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e 211 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0438 \u043e\u0446\u0435\u043d\u0435\u043d\u043e \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0435 \u0437\u043d\u0430- \u043c\u0435\u0441\u0442\u043e\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0434\u0435\u0442\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u0430 \u0438 \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441- \u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 182,3 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0438 \u0432 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u0435\u0445 \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d\u0430\u0445 \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0442\u0438 \u0438\u043d\u0434\u0438\u0432\u0438\u0434\u0443\u0443\u043c\u043e\u0432. \u041a\u0440\u043e\u043c\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0441\u0442\u0440\u0443\u043a\u0442\u0443\u0440\u0430 SCR \u043c\u043e- \u043f\u0440\u043e\u0431; \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0432\u0430\u0440\u044c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043e\u0442 10,0 \u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0433\u0438\u0431\u043a\u0438\u0435 \u0441\u0445\u0435\u043c\u044b \u0432\u044b\u0431\u043e\u0440\u043a\u0438 (\u0442. \u0435. \u043b\u043e- \u0434\u043e 54 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430 1000\u202f\u043a\u043c2. \u042d\u0442\u0438 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0443\u043a\u0430\u0437\u044b- \u0432\u0443\u0448\u043a\u0438) \u0438 \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0442\u044c \u043a\u0430\u043a \u0438\u043d\u0434\u0438\u0432\u0438\u0434\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0432\u0430\u044e\u0442 \u043d\u0430 \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u043e- \u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043a\u043e\u0432\u0430\u0440\u0438\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u043d\u0435\u0438\u043d\u0432\u0430\u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0433\u043e \u0445\u0438\u0449\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0432 \u0413\u0440\u0435\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0433\u043e\u0434\u044b. \u041a\u043e\u043d\u0441\u0435\u0440\u0432\u0430- \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 SCR-\u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434 \u0431\u044b\u043b \u0431\u044b \u0438\u0434\u0435\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e- \u0442\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u043b\u0430 \u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043e\u043a \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0431\u044b \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u043f\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435 > 450\u202f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439. \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0423\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0432\u0448\u0438\u0435- \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0441\u0448\u0438\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f \u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u0439 \u043e \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u0445 \u0441\u044f \u043d\u0435\u0433\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0437\u0430\u0438\u043c\u043e\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 \u043b\u044e\u0434\u044c\u043c\u0438 \u0438 \u0430\u0437\u0438\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0431\u0443\u0440\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0438 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043a\u0430\u043a \u0438\u0441- \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f\u043c\u0438, \u0437\u0430\u0444\u0438\u043a\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434\u044b \u0432 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0432\u043b\u0438\u044f\u0442\u044c \u0413\u0440\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0435, \u0431\u044b\u043b\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b- \u043d\u0430 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u043f\u0440\u0435\u0442\u0430\u0446\u0438\u044e \u043f\u0440\u0438\u043e\u0440\u0438\u0442\u0435\u0442\u043e\u0432 \u043f\u043e \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0438 \u0436\u0438\u0442\u044c \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043c\u043e\u043d\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u043d\u0433 \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e \u0432\u0438\u0434\u0430\u043c\u0438, \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u043c\u0438\u0441\u044f \u043f\u043e\u0434 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u043e\u0439. \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0441\u0442\u043e\u043b\u0431\u043e\u0432 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0447, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u0442\u044c \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u0443\u044e \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044e, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043f\u043e\u0437- \u041e\u0431\u044a\u0435\u043a\u0442\u043e\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u043b\u0441\u044f \u0431\u0438\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u044b\u0439 \u0432\u043e\u043b\u0438\u0442 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0438\u0442\u044c \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u043f\u043b\u0430\u043d \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439 \u043f\u043e \u0437\u0430\u043f\u043e\u0432\u0435\u0434\u043d\u0438\u043a \u0410\u0440\u0430\u0441\u0431\u0430\u0440\u0430\u043d (ABR), \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438\u0440\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0441\u0440\u043e\u0447\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 [20\u201326]. \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e \u043d\u0430 807 \u043a\u043c2 \u041a\u0430\u0432\u043a\u0430\u0437\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u044d\u043a\u043e\u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430 \u043d\u0430 \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043e-\u0437\u0430\u043f\u0430\u0434\u0435 \u0418\u0440\u0430\u043d\u0430 (\u043e\u0442 38\u00b040\u2019 \u0434\u043e 39\u00b008\u2019 \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0418\u0441\u043b\u0430\u043c\u0441\u043a\u0430\u044f \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430 \u0418\u0440\u0430\u043d. \u041c\u044b \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043b\u0438 \u043d\u0435\u0438\u043d- \u0448\u0438\u0440\u043e\u0442\u044b, \u043e\u0442 46\u00b039\u2019 \u0434\u043e 47\u00b002\u2019 \u0432\u043e\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0442\u044b). \u0432\u0430\u0437\u0438\u0432\u043d\u043e\u0435 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0441 \u043e\u0442\u043b\u043e\u0432\u043e\u043c \u0438 \u0412 \u0410BR \u043f\u0440\u0435\u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u044e\u0442 \u0433\u043e\u0440\u043d\u044b\u0435 \u0438 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0437\u0430\u0441\u0443\u0448\u043b\u0438\u0432\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0432\u0442\u043e\u0440\u043d\u044b\u043c \u043e\u0442\u043b\u043e\u0432\u043e\u043c (SCR) \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0441\u0442\u0435\u043f\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0441\u0442\u0430 \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441 \u0432\u044b\u0441\u043e\u0442\u0430\u043c\u0438 \u043e\u0442 256 \u0434\u043e \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u044f\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0442\u0435\u0440- 2896 \u043c. \u0421\u0443\u0431\u0430\u043b\u044c\u043f\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043b\u0443\u0433\u0430, \u043f\u0430\u0441\u0442\u0431\u0438\u0449\u0430 \u0438 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e- \u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438, \u0430 \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0438\u043b\u0438 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0430\u043d\u0430- \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0443\u0433\u043e\u0434\u044c\u044f \u0447\u0435\u0440\u0435\u0434\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043c\u0438 \u043b\u0438\u0437 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u0441 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u043a\u0430\u043c\u0438 \u0441\u043c\u0435\u0448\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0448\u0438\u0440\u043e\u043a\u043e\u043b\u0438\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043b\u0435\u0441\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0439\u043d\u0434\u0436\u0435\u0440\u043e\u0432, \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d- \u0443\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0430. \u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432 \u0445\u043e\u0434\u0435 \u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u043e\u0432 \u0438 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0432\u044c\u044e. \u0412 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0431\u044b\u043b\u043e \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u043e 109 \u043c\u0435\u0434- \u041c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438 SCR \u043f\u0440\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e \u0432\u0435\u0436\u044c\u0438\u0445 \u044d\u043a\u0441\u043a\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0432\u0434\u043e\u043b\u044c 206 \u043a\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441- \u043f\u0440\u0438\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0441\u0432\u044f- \u043a\u0438\u0445 \u043c\u0430\u0440\u0448\u0440\u0443\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445 ABR. \u0414\u0432\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u0430 \u0444\u0435\u043a\u0430- \u0437\u044b\u0432\u0430\u044f \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438 \u0432\u0441\u0442\u0440\u0435\u0447 \u0441 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c, \u0438 \u043b\u0438\u0439 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0442\u0431\u0440\u043e\u0448\u0435\u043d\u044b \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430- \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0441\u043a\u0440\u044b\u0442\u0443\u044e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f- \u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043b\u0435\u0441\u0435\u043d\u0438. \u0414\u041d\u041a \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0438\u0437 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0438\u0445\u0441\u044f \u044e\u0449\u0443\u044e \u043c\u0435\u0441\u0442\u043e\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0430\u043a- \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0438\u0437\u0432\u043b\u0435\u0447\u0435\u043d\u0430 \u043f\u043e \u043a\u0440\u0430\u0439\u043d\u0435\u0439 \u043c\u0435\u0440\u0435 \u043e\u0434\u0438\u043d \u0440\u0430\u0437. \u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439. \u0421\u0431\u043e\u0440 \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0418\u0437 107 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0444\u0435\u043a\u0430\u043b\u0438\u0439 64,5 % (n = 69) \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0443\u0441\u043f\u0435\u0448\u043d\u043e 421","Vechtomova E.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):415\u2013425 \u0430\u043c\u043f\u043b\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u0444\u0440\u0430\u0433\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 cyt b \u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e- \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0439\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0434\u0440\u0435\u0439\u0444\u0443 \u0438 \u0438\u043d\u0431\u0440\u0438\u0434\u0438\u043d\u0433\u0443, \u0432\u0430\u043d\u044b \u043f\u0440\u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0441\u0430\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u0442\u043d\u043e\u043c \u0433\u0435\u043d\u043e\u0442\u0438\u043f\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438. \u0411\u044b\u043b\u043e \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0438\u043c\u0435\u044e\u0442 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0432\u0435\u0440\u043e\u044f\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438\u0441\u0447\u0435\u0437- \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043e \u0433\u0435\u043d\u043e\u0442\u0438\u043f\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 45 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 (65,2 % \u0441\u043a\u0440\u0438- \u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f. \u042d\u0432\u043e\u043b\u044e\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u044b, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0435 \u043a\u0430\u043a \u043c\u0443- \u043d\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u0444\u0440\u0430\u0433\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0442\u0430\u0446\u0438\u0438, \u043c\u0438\u0433\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f, \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440 \u0438 \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0439\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f cyt b \u0438\u043b\u0438 42,1 % \u043e\u0442 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438\u0437\u0432\u043b\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432 \u0432 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u0445. \u0412 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0414\u041d\u041a).\u00a0 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u0445 \u0440\u043e\u043b\u044c \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0439\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442, \u0430 \u0432\u043b\u0438- \u044f\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u0430 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e. \u041f\u043e\u0442\u0435\u0440\u044f \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434 SCR-\u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442- \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0438\u044f \u0432 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0435 \u0443\u0437\u043a\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0441\u043e- \u0432\u0443\u0435\u0442 \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0439 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0437\u0430\u0434\u043e\u043a\u0443\u043c\u0435\u043d- \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0443\u0440\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430 \u0418\u0440\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c \u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430 \u0443 \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0447\u0435\u0437\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u043a\u0430\u043a \u041a\u0430\u0432\u043a\u0430\u0437\u0435. \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0438\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u044b\u0439 \u043c\u043e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0441\u043b\u043e\u043d (Mirounga angustirostris), \u0434\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0432\u0443\u044e \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u0443\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0443 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0432\u0440\u0438\u043a\u0438\u0439\u0441\u043a\u0430\u044f \u043f\u0443\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c\u0433\u0430 (Falco punctatus), \u0438\u043d\u0434\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0432 \u0418\u0440\u0430\u043d\u0435, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437 \u043d\u0435\u043c\u043d\u043e- \u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u043e\u0433 (Rhinoceros unicornis) \u0438 \u0441\u0438\u0431\u0438\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0442\u0438\u0433\u0440 \u0433\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432, \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438 SCR (Panthera tigris). \u0424\u0440\u0430\u0433\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0430\u0437\u0438\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0431\u0443\u0440\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 [27\u201331]. \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0436\u0435\u043d\u044b \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u043c \u0441\u043a\u0440\u044b\u0442\u044b\u043c \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u0430\u043c, \u0442\u0430\u043a\u0438\u043c \u043a\u0430\u043a \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0440\u0430\u0441\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u043a\u043e\u043b\u043e\u043d\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0418\u0441\u043b\u0430\u043c\u0441\u043a\u0430\u044f \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430 \u041f\u0430\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d. \u0410\u0437\u0438\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043c\u0435\u0434- \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f \u043a \u043f\u0438\u0449\u0435 \u0438 \u0442\u043e\u0432\u0430\u0440\u0438\u0449\u0430\u043c. \u0432\u0435\u0434\u0438 \u0441\u0442\u0430\u043b\u043a\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u0441 \u0441\u0435\u0440\u044c\u0435\u0437\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0434\u0435\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0430 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0414\u043b\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c- \u043d\u0435\u0445\u0432\u0430\u0442\u043a\u0438 \u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u0439 \u043e\u0431 \u0438\u0445 \u0441\u0442\u0430\u0442\u0443\u0441\u0435, \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0438 \u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u043f\u043e\u043b\u0435\u0432\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b, \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0430 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0435- \u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445 \u0434\u043b\u044f \u0432\u044b\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. \u043d\u0438\u044f\u0445 \u0437\u0430 \u0443\u0437\u043d\u0430\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f\u043c\u0438, \u043d\u043e \u044d\u0442\u0438 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u043d\u0435 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043f\u0438\u0441\u044f\u043c\u0438 \u0441 \u0438\u0441- \u0413\u0438\u043c\u0430\u043b\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0431\u0443\u0440\u044b\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044c (Ursus arctos isa- \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043d\u0435\u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043c\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0438\u0445 bellinus) \u2013 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0438\u0434, \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0439\u0441\u044f \u043f\u043e\u0434 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u043e\u0439 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0438\u0441\u0447\u0435\u0437\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438- \u043c\u0438 \u0438\u0437\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u043c\u0438 \u043f\u043e \u0413\u0438\u043c\u0430\u043b\u0430\u044f\u043c, \u0427\u0442\u043e\u0431\u044b \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u0442\u044c \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0441\u0442\u0430\u0442\u0443\u0441 \u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d- \u041a\u0430\u0440\u0430\u043a\u043e\u0440\u0443\u043c\u0443, \u0413\u0438\u043d\u0434\u0443\u043a\u0443\u0448\u0443, \u041f\u0430\u043c\u0438\u0440\u0443, \u0437\u0430\u043f\u0430\u0434\u043d\u043e\u043c\u0443 \u041a\u0443\u043d\u044c- \u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u043a\u0430 \u041b\u0443\u043d\u044c\u0448\u0430\u043d\u044e \u0438 \u0422\u044f\u043d\u044c-\u0428\u0430\u043d\u044e \u0432 \u044e\u0436\u043d\u043e\u0439 \u0410\u0437\u0438\u0438. \u042d\u0442\u043e\u0442 \u043c\u0435\u0434- \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439 \u0438 \u0434\u0430\u0442\u044c \u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043f\u043e \u0435\u0435 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e \u0438 \u0432\u0435\u0434\u044c \u0431\u044b\u043b \u0438\u0441\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d \u043d\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u0435\u0436- \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e, \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 \u0431\u044b\u043b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d \u043d\u0435- \u043d\u0435\u0433\u043e \u0430\u0440\u0435\u0430\u043b\u0430 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u041f\u0430\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d\u0435 \u0438 \u0432\u0441\u0442\u0440\u0435- \u0438\u043d\u0432\u0430\u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434 \u0432 \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0441 \u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0440\u0435\u0434\u043a\u043e \u0432 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u0445 \u0441 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0432\u044b\u043c\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438.\u00a0 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0432\u044f\u0437\u044c\u044e \u0432 \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0433\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d\u0430\u0445. \u0412 \u043d\u0430\u0441\u0442\u043e\u044f\u0449\u0435\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043e\u043d \u0432\u0441\u0442\u0440\u0435\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0440\u0435\u0434\u043a\u043e \u0432 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c- \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u0414\u041d\u041a-\u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0444\u0435\u043a\u0430\u043b\u0438\u0439, \u0443\u0447\u0435- \u0448\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u0445 \u0432 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043f\u0430\u0440\u043a\u0435 \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439, \u043d\u044b\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0435\u043c\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b: \u0433\u0434\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0442\u0440\u043e\u0433\u043e\u0439 \u0438\u0437\u043e\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438. \u042d\u0442\u043e \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431- 1.\u202f\u0421\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u043b\u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438, \u043e\u0446\u0435- \u0440\u0430\u0437\u0438\u044f, \u0441\u0442\u0430\u0432\u044f \u043f\u043e\u0434 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u0443 \u0432\u044b\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438. \u043d\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0432\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u0427\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439, \u043a\u043e\u0433\u0434\u0430-\u0442\u043e \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u0432\u0448\u0438\u0445 \u0432 \u043d\u0430- \u043f\u0435\u0440\u0435\u043f\u0438\u0441\u044f\u043c?\u00a0 \u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u043f\u0430\u0440\u043a\u0435 \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439, \u0440\u0435\u0437\u043a\u043e \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0434\u043e 19 \u0432 1993 \u0433., \u0447\u0442\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0437\u0430\u0444\u0438\u043a\u0441\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e \u043f\u0440\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0438 2.\u202f\u0421\u0442\u0440\u0430\u0434\u0430\u043b\u0430 \u043b\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043e\u0442 \u0443\u0437\u043a\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0441\u0442\u0430 \u043d\u0430 \u0413\u0438\u043c\u0430\u043b\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u0430 \u0434\u0438\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0440\u0438\u0440\u043e\u0434\u044b \u0432 1994 \u0433. \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u0438 \u043a\u0430\u043a \u0434\u0430\u0432\u043d\u043e \u043e\u043d\u0430 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0441\u043e\u043a- \u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f? \u041d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0430\u0440\u043a \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439 \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d \u0432 \u0441\u0435- \u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d\u0435 \u041f\u0430\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430 \u0432 \u0430\u043b\u044c\u043f\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u044d\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438- 3.\u202f\u041f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0436\u0435\u043d\u044b \u043b\u0438 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0438 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440- \u043a\u043e\u0439 \u0437\u043e\u043d\u0435, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043e\u0445\u0432\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 20 000\u202f\u043a\u043c2, \u0432 \u043a\u0430 \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439 \u0440\u0438\u0441\u043a\u0443 \u0438\u043d\u0431\u0440\u0438\u0434\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0434\u0435\u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0438?\u00a0 30\u202f\u043a\u043c \u043a \u044e\u0433\u0443 \u043e\u0442 \u0421\u043a\u0430\u0440\u0434\u0443 \u0438 \u0432 80\u202f\u043a\u043c \u043a \u0432\u043e\u0441\u0442\u043e\u043a\u0443 \u043e\u0442 \u043f\u0438\u043a\u0430 \u041d\u0430\u043d\u0433\u0430 \u041f\u0430\u0440\u0431\u0430\u0442. \u0412\u044b\u0441\u043e\u0442\u0430 \u043d\u0430\u0434 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435\u043c \u043c\u043e\u0440\u044f \u043a\u043e\u043b\u0435\u0431- 4.\u202f\u042f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043b\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0438\u0437\u043e- \u043b\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0442 3500 \u0434\u043e 5200\u202f\u043c, \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 60\u202f% \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438 \u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439? \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u043c\u0435\u0436\u0434\u0443 4000 \u0438 4500\u202f\u043c. \u0417\u0430\u0440\u0435\u0433\u0438\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d- \u043d\u044b\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0441\u0443\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0432\u0430\u0440\u044c\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u0412\u0441\u0435\u0433\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u043e 136 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432, 63 (\u2248 46 %) \u043e\u0442 \u201320 \u0434\u043e 12 \u00b0C.\u00a0 \u0438\u0437 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0443\u0441\u043f\u0435\u0448\u043d\u043e \u0430\u043c\u043f\u043b\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u043f\u043e 4\u2013 7 \u043b\u043e\u043a\u0443\u0441\u0430\u043c. \u0414\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0438\u0437\u043d\u0430\u043d\u044b \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0438\u0437- \u0425\u043e\u0442\u044f \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e \u043f\u0430\u0440\u043a\u0430 \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439 \u0437\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u043b\u043e\u0431\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441\u0430 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u043d\u043e \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441 1993 \u0433. \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0441\u0442\u0440\u043e- \u0443\u0441\u043f\u0435\u0448\u043d\u043e \u0430\u043c\u043f\u043b\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432. \u0414\u0435\u0432\u044f\u0442\u044c \u043e\u0431- \u0433\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0440 \u043f\u043e \u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435 \u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044e, \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043c\u043e\u0433- \u0440\u0430\u0437\u0446\u043e\u0432 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0442\u0431\u0440\u043e\u0448\u0435\u043d\u044b \u0434\u043b\u044f \u0434\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0433\u043e \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430 \u043b\u043e \u0441\u043d\u0438\u0437\u0438\u0442\u044c \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0443\u044e \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u0447\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c. \u041a\u0430\u043a \u0441\u043b\u0435\u0434- \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u0438\u0445 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0433\u043e \u0438\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441\u0430 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 (\u043d\u0438\u0436\u0435 0,5). \u0441\u0442\u0432\u0438\u0435, \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u0434\u0430\u0442\u044c \u043e\u0442 \u0438\u043d- \u0431\u0440\u0438\u0434\u0438\u043d\u0433\u0430, \u0430 \u0435\u0435 \u0432\u044b\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043e \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0444\u0435\u043a\u0430\u043b\u0438\u0439, \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043f\u043e\u0434 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u0443. \u041d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0432\u044b\u0437\u044b- \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0430 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438. \u041e\u043d\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043e\u0446\u0435\u043d\u0435\u043d\u0430 \u0432\u0430\u0435\u0442 \u043e\u0437\u0430\u0431\u043e\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f, \u0442. \u043a. \u0432 40\u201350 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439, \u0447\u0442\u043e \u0441\u043e\u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043c\u043e \u0441 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0435- \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0443\u044f\u0437\u0432\u0438\u043c\u044b \u043a \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0440\u0435\u043f\u0438\u0441\u044c\u044e \u2013 38 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439. \u041f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u0431\u0443\u0440\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u043a\u0438\u043c \u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c, \u0434\u0435\u043c\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0438 \u044d\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0432 \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c \u041f\u0430\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d\u0435 \u0437\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u044e\u044e \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u0443 \u043b\u0435\u0442 \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e \u0432 200\u2013300 \u0440\u0430\u0437 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043e\u043b\u0435\u0434\u0435- \u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f. \u041d\u0435\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u044f \u043d\u0430 \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0435 \u0443\u0437\u043a\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0441\u0438\u0433\u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b, \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u043a\u0430 \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439 422","\u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 415\u2013425 \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442 \u0443\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0443\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u044c \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u043e\u0431- \u0411\u0443\u0440\u044b\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044c Ursus arctos \u0432\u0441\u0442\u0440\u0435\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0415\u0432\u0440\u043e\u043f\u0435 \u0440\u0430\u0437\u0438\u044f \u0438 \u043d\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435\u043f\u043e\u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0440\u0438\u0441\u043a\u0443. \u0438 \u0421\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0410\u043c\u0435\u0440\u0438\u043a\u0435 \u0438 \u043d\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0433\u043b\u043e\u0431\u0430\u043b\u044c- \u041f\u043e\u0442\u043e\u043a \u0433\u0435\u043d\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441 \u0441\u043e\u0441\u0435\u0434\u043d\u0438\u043c\u0438 \u043f\u043e- \u043d\u043e\u0439 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u0435. \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0439 \u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u043c\u0438. \u0411\u044b\u043b\u043e \u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e \u043e\u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0442\u0449\u0430- \u0430\u0437\u0438\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0431\u0443\u0440\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439, \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0438\u0440\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u043e\u0442 \u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043c\u043e\u043d\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u043d\u0433 \u044d\u0442\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u0431\u0443\u0434\u0443\u0449\u0435\u043c \u043a\u0430\u043a \u0411\u043b\u0438\u0436\u043d\u0435\u0433\u043e \u0412\u043e\u0441\u0442\u043e\u043a\u0430 \u0434\u043e \u041a\u0438\u0442\u0430\u044f, \u0437\u0430\u043d\u0435\u0441\u0435\u043d\u044b \u0432 \u0441\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u0443\u044f\u0437- \u0441 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0449\u044c\u044e \u043f\u043e\u043b\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0435\u043d\u0438\u0439, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441- \u0432\u0438\u043c\u044b\u0445 \u0438 \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f \u043f\u043e\u0434 \u0443\u0433\u0440\u043e\u0437\u043e\u0439 \u0438\u0441\u0447\u0435\u0437\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f. \u043a\u0438\u0445 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432, \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u044f \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440 \u043f\u0440\u043e\u0431 \u0441\u043e\u0441\u0435\u0434\u043d\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f- \u0446\u0438\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e \u043f\u043e\u0442\u043e\u043a\u0430 \u0433\u0435\u043d\u043e\u0432. \u0421\u0432\u044f\u0437\u044c \u041f\u043e\u0438\u0441\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b \u0434\u0430\u043b 107\u202f\u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u0439, \u043e\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430\u043d- \u0441 \u0441\u043e\u0441\u0435\u0434\u043d\u0438\u043c\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0432 \u041f\u0430\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d\u0435 \u0438 \u0418\u043d\u0434\u0438\u0438 \u043d\u044b\u0445 \u0432 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u0441 1999 \u043f\u043e 2021\u202f\u0433\u0433., \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u0438\u043c\u0435\u0442\u044c \u043f\u0435\u0440\u0432\u043e\u0441\u0442\u0435\u043f\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u043b\u044f \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0441\u0440\u043e\u0447- 102\u202f\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u043e- \u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u044b\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0430\u0440\u043a\u0430 \u0432\u0430\u043b\u0438 \u043d\u0430\u0448\u0438\u043c \u043a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u044f\u043c, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0441 \u043c\u043e\u043d\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c \u0414\u0435\u043e\u0441\u0430\u0439 [28\u201337]. \u0430\u0437\u0438\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439. \u041a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c\u0438 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0430\u0437\u0438\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439, \u0440\u043e\u0441\u043b\u043e \u0412\u044b\u0432\u043e\u0434\u044b \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0445 2 \u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u0438\u043b\u0435\u0442\u0438\u0439: < 1,0, 3,2, 6,8 \u0438 \u0412 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u0431\u044b\u043b \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 8,8 \u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u0439 \u0432 \u0433\u043e\u0434 \u0432 2001\u20132005, 2006\u20132010, 2011\u20132015 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0430 \u044d\u043a\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438 \u0438\u043c\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e- \u0438 2016\u20132020 \u0433\u0433. \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e. \u0438\u0441\u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u043e\u043b\u0435\u043d\u044f, \u043a\u0430\u0431\u0430\u0440\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445 \u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u0438\u0447\u044c\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445. \u041d\u0430 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435 \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u0430\u044f \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u043f\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0441\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043d\u0430 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432\u0438\u0434 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u0438 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0442\u0440\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u0438. \u0412 \u043a\u0430- \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e \u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e- \u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u0434\u0430 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0438 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0433\u043e\u0432\u043e\u0440\u0438\u0442 \u043e \u0446\u0435\u043b\u0435\u0441\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0432\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438\u0437 \u043d\u0435\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u0439\u0441\u043a\u0430\u044f \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u0430 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0444\u043e\u0440\u043c \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0438\u0437 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441- \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b \u0410\u0437\u0438\u0438 \u0441\u044b\u0440\u044c\u0435\u043c. \u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0420\u044b\u043d\u043e\u043a \u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u0440\u0430\u0437- \u0432\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f. \u041a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0427\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0441 \u0415. \u0410.\u202f\u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0438 \u0418. \u041a.\u202f\u041a\u0443\u043f\u0440\u0438\u043d\u0430 \u0440\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u043a\u0430\u0436\u0434\u044b\u043c \u0433\u043e\u0434\u043e\u043c \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043d\u0435\u0433\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u043e\u043c. \u041c. \u041c.\u202f\u041e\u0440\u043b\u043e\u0432\u0430 \u0438 \u0422. \u0410.\u202f\u041b\u0430\u0440\u0438\u0447\u0435\u0432 \u043e\u0442\u0432\u0435\u0447\u0430\u043b\u0438 \u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438. \u041a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u0439 \u043d\u0435\u043e\u0431- \u0437\u0430 \u0441\u0431\u043e\u0440 \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043e\u0442\u0435\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u0437\u0430\u0440\u0443\u0431\u0435\u0436\u043d\u043e\u0439 \u043b\u0438- \u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u0441\u043e\u043a\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c, \u0434\u043b\u044f \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0443\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u0440\u0435- \u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b. \u0433\u0443\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u0440\u0435\u0430\u043b\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044e \u043d\u0430 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435, \u0442. \u043a. \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043d\u0430 \u043d\u0435\u0435. \u0412 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u041a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u044f \u0438 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0430\u043c\u0438 \u0435\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0447\u0435\u0442\u0430 \u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u044f\u044e\u0442 \u043e\u0431 \u043e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u043a\u043e\u043d\u0444\u043b\u0438\u043a\u0442\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b \u0442\u0430\u043a\u0438\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044b, \u043a\u0430\u043a \u0413\u0440\u0435\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430. \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430, \u0418\u0441\u043b\u0430\u043c\u0441\u043a\u0430\u044f \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430 \u0418\u0440\u0430\u043d \u0438 \u0418\u0441\u043b\u0430\u043c\u0441\u043a\u0430\u044f \u0420\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0430 \u041f\u0430\u043a\u0438\u0441\u0442\u0430\u043d. \u041f\u043e \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u044d\u0442\u0438\u0445 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e Contribution \u0441\u0434\u0435\u043b\u0430\u0442\u044c \u0432\u044b\u0432\u043e\u0434 \u043e \u0442\u043e\u043c, \u0447\u0442\u043e \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043c\u0435\u0434\u0432\u0435\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430 E.A.\u202fVechtomova and I.K.\u202fKuprina supervised \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u044f\u0445 \u043d\u0435 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0430\u044f. \u041f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f- the project. M.M.\u202fOrlova and T.A.\u202fLarichev perfor- \u0446\u0438\u0438 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f, \u043d\u043e \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e. \u041c\u043d\u043e\u0436\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e med the review. \u0432\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0434\u0438\u043a\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e \u0432\u0441\u0435\u0439 \u0410\u0437\u0438\u0438 \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0443\u043f\u0430\u0434\u043a\u0435 \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0441\u0438\u043d\u0435\u0440\u0433\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 Conflict of interest \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439 \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u0438 \u0441\u0440\u0435\u0434\u044b \u043e\u0431\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0431\u0440\u0430\u043a\u043e\u043d\u044c\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430. The authors declare that there is no conflict of interest regarding the publication of this article. References\/\u0421\u043f\u0438\u0441\u043e\u043a \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u044b 1.\tDyshlyuk L, Babich O, Prosekov A, Ivanova S, Pavsky V, Chaplygina T. The effect of postharvest ultraviolet irradiation on the content of antioxidant compounds and the activity of antioxidant enzymes in tomato. Heliyon. 2020;6(1). https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.heliyon.2020.e03288 2.\tVasilevich FI, Gorbacheva MV, Sapozhnikova AI, Gordienko IM. Integrated, environmentally safe disposal (recycling) of secondary products and animal waste: innovative technical solutions. Actual problems of veterinary medicine, zootechnics and biotechnology: Collection of scientific papers of the International educational-methodical and scientific- practical conference dedicated to the 100th anniversary of the founding of Moscow state Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology \u2013 MVA by K.I. Skryabin; 2019; Moscow. Moscow: Moscow state Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology \u2013 MVA by K.I. Skryabin; 2019. p. 394\u2013396. (In Russ.). [\u041a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u043d\u0430\u044f \u044d\u043a\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0431\u0435\u0437\u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u0430\u044f \u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f (\u0440\u0435\u0446\u0438\u043a\u043b\u0438\u043d\u0433) \u0432\u0442\u043e\u0440\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043e\u0442\u0445\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f: \u0438\u043d\u043d\u043e\u0432\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0440\u0435\u0448\u0435\u043d\u0438\u044f \/ \u0424. \u0418. \u0412\u0430\u0441\u0438\u043b\u0435\u0432\u0438\u0447 [\u0438 \u0434\u0440.] \/\/ \u0410\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0431\u043b\u0435\u043c\u044b \u0432\u0435\u0442\u0435\u0440\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0435\u0434\u0438\u0446\u0438\u043d\u044b, \u0437\u043e\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u0438 \u0438 \u0431\u0438\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438: \u0421\u0431\u043e\u0440\u043d\u0438\u043a \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0440\u0443\u0434\u043e\u0432 \u041c\u0435\u0436\u0434\u0443\u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0443\u0447\u0435\u0431\u043d\u043e-\u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0438 \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d\u043e-\u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043d\u0444\u0435\u0440\u0435\u043d\u0446\u0438\u0438, \u043f\u043e\u0441\u0432\u044f\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 100-\u043b\u0435\u0442\u0438\u044e \u0441\u043e \u0434\u043d\u044f \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0424\u0413\u0411\u041e\u0423 \u0412\u041e \u041c\u0413\u0410\u0412\u041c\u0438\u0411 \u2013 \u041c\u0412\u0410 \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438 \u041a. \u0418. \u0421\u043a\u0440\u044f\u0431\u0438\u043d\u0430. \u041c., 2019. \u0421. 394\u2013396.]. https:\/\/www.elibrary.ru\/ CJSPYS 423","Vechtomova E.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(2):415\u2013425 3.\tGorbacheva MV, Tarasov VE, Kalmanovich SA, Sapozhnikova AI. Ostrich fat production using electrolyzed fluid. Food Processing: Techniques and Technology. 2020;50(1):21\u201331. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2020- 1-21-31 4.\tGorbacheva MV, Tarasov VE, Kalmanovich SA, Sapozhnikova AI. Electrochemical activation as a fat rendering technology. Foods and Raw Materials. 2021;9(1):32\u201342. https:\/\/doi.org\/10.21603\/2308-4057-2021-1-32-42 5.\tKurzova AA, Knyazeva AS, Vostrikova NL. New standards for test methods of meat products. Vsyo o Myase. 2018;(3):28\u201331. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21323\/2071-2499-2018-3-28-31 6.\tSlobodchikova MN, Vasilyeva VT, Ivanov RV, Lebedeva UM. New aspects of non-waste use of secondary raw materials of horse breeding in Yakutia. Problems of Nutrition. 2018;87(4):87\u201392. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.24411\/0042- 8833-2018-10046 7.\tMasaitis VV, Nikolaeva MA. The Anatoly Silantiev Memorial Readings, dedicated to the 150-th anniversary of the birth: Game management in Russia. History and modernity. Proceedings of All-Russian Conference; 2018; St. Petersburg. St. Petersburg: Saint Petersburg State Forest Technical University; 2018. 128 p. (In Russ.). https:\/\/doi.org\/10.21266\/SPBFTU.2018. SIL.1 8.\tZhdankin GV, Samodelkin AG, Novikova GV, Belova MV, Gorbunov BI. Microwave technology for extracting fat from fat-containing raw materials. Russia patent RU 2636155C1. 2017. [\u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0432\u043e\u043b\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u0438\u0437\u0432\u043b\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u0436\u0438\u0440\u0430 \u0438\u0437 \u0436\u0438\u0440\u043e\u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f: \u043f\u0430\u0442. 2636155C1 \u0420\u043e\u0441. \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044f. \u2116 2016150318 \/ \u0416\u0434\u0430\u043d\u043a\u0438\u043d \u0413. \u0412. [\u0438 \u0434\u0440.]; \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b. 20.12.2016; \u043e\u043f\u0443\u0431\u043b. 21.11.2017; \u0411\u044e\u043b. \u2116 33. 11 \u0441.]. 9.\tIvankin AN. Processing of animal materials in food and technical products. Vsyo o Myase. 2013;(3):28\u201330. (In Russ.). [\u0418\u0432\u0430\u043d\u043a\u0438\u043d \u0410. \u041d. \u041f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0430 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0432 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b \/\/ \u0412\u0441\u0435 \u043e \u043c\u044f\u0441\u0435. 2013. \u2116 3. \u0421. 28\u201330.]. https:\/\/www.elibrary.ru\/QCRSKV 10.\tCunha AF, Caetano NS, Ramalho E, Crispim A. Fat extraction from fleshings \u2013 optimization of operating conditions. Energy Reports. 2020;6:381\u2013390. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.egyr.2020.11.176 11.\tProsekov AYu, Babich OO, Sukhikh SA. Modern methods of research of raw materials and biotechnological products. Kemerovo: Kemerovo Institute of Food Science and Technology; 2013. 181 p. (In Russ.). [\u041f\u0440\u043e\u0441\u0435\u043a\u043e\u0432 \u0410. \u042e., \u0411\u0430\u0431\u0438\u0447 \u041e. \u041e., \u0421\u0443\u0445\u0438\u0445 \u0421. \u0410. \u0421\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0438 \u0431\u0438\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u043e: \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0438\u0442\u0443\u0442 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, 2013. 181 \u0441.]. https:\/\/www.elibrary.ru\/ZRRODD 12.\tPodlegaeva TV, Prosekov AYu. Methods for studying the properties of raw materials and food products. Kemerovo: Kemerovo Institute of Food Science and Technology; 2004. 101 p. (In Russ.). [\u041f\u043e\u0434\u043b\u0435\u0433\u0430\u0435\u0432\u0430 \u0422. \u0412., \u041f\u0440\u043e\u0441\u0435\u043a\u043e\u0432 \u0410. \u042e. \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f. \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u043e: \u041a\u0435\u043c\u0435\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0438\u0442\u0443\u0442 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, 2004. 101 \u0441.]. https:\/\/www.elibrary.ru\/XDENQI 13.\tFarmani J, Rostammiri L. Characterization of chicken waste fat for application in food technology. Journal of Food Measurement and Characterization. 2015;9(2):143\u2013150. https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11694-014-9219-y 14.\tJenkins B, Ronis M, Koulman A. LC\u2013MS lipidomics: Exploiting a simple high-throughput method for the comprehensive extraction of lipids in a ruminant fat dose-response study. Metabolites. 2020;10(7). https:\/\/doi.org\/10.3390\/ metabo10070296 15.\tLi C-Y, Wang B-W, Qin P-F, Ge W-H, Zhang M-A, Yue B, et al. Enzymatic centrifugation extraction of goose fat liver oil and its quality evaluation. Food Research and Development. 2018;39(10):72\u201381. 16.\tO\u2019Keefe SF, Pike OA. Fat characterization. In: Nielsen SS, editor. Food analysis. Boston: Springer; 2010. pp. 239\u2013260. https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-1-4419-1478-1_14 17.\tOrellana JL, Smith TD, Kitchens CL. Liquid and supercritical CO2 extraction of fat from rendered materials. The Journal of Supercritical Fluids. 2013;79:55\u201361. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.supflu.2013.01.022 18.\tSander A, Antonije Ko\u0161\u0107ak M, Kosir D, Milosavljevi\u0107 N, Parlov Vukovi\u0107 J, Magi\u0107 L. The influence of animal fat type and purification conditions on biodiesel quality. Renewable Energy. 2018;118:752\u2013760. https:\/\/doi.org\/10.1016\/ j.renene.2017.11.068 19.\tSmelansky IE, Nikolenko EG. Market analysis of wild animals and their derivatives in the Altai-Sayan Ecoregion, 2005\u20132008. Moscow: World Wildlife Fund; 2010. 151 p. (In Russ.). [\u0421\u043c\u0435\u043b\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0418. \u042d., \u041d\u0438\u043a\u043e\u043b\u0435\u043d\u043a\u043e \u042d. \u0413. \u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0430 \u0434\u0438\u043a\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0438\u0445 \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u0432 \u0410\u043b\u0442\u0430\u0435-\u0421\u0430\u044f\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c \u044d\u043a\u043e\u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0435 \u2013 2005\u20132008 \u0433\u0433. \u041c.: \u0412\u0441\u0435\u043c\u0438\u0440\u043d\u044b\u0439 \u0444\u043e\u043d\u0434 \u0434\u0438\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0440\u0438\u0440\u043e\u0434\u044b, 2010. 151 c.]. 20.\tAbbas F, Bhatti ZI, Haider J, Mian A. Bears in Pakistan: Distribution, population biology and human conflicts Journal of Bioresource Management. 2015;2(2):1\u201313. https:\/\/doi.org\/10.35691\/JBM.5102.0015 21.\tAllen ML, Norton AS, Stauffer G, Roberts NM, Luo Y, Li Q, et al. A Bayesian state-space model using age-at- harvest data for estimating the population of black bears (Ursus americanus) in Wisconsin. Scientific Reports. 2018;8. https:\/\/ doi.org\/10.1038\/s41598-018-30988-4 22.\tBrodie JF, Williams S, Garner B. The decline of mammal functional and evolutionary diversity worldwide. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2021;118(3). https:\/\/doi.org\/10.1073\/pnas.1921849118 424","\u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410. [\u0438 \u0434\u0440.] \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432. 2023. \u0422. 53. \u2116 2. \u0421. 415\u2013425 23.\tBuxton RT, Nyboer EA, Pigeon KE, Raby GD, Rytwinski T, Gallagher AJ, et al. Avoiding wasted research resources in conservation science. Conservation Science and Practice. 2021;3(2). https:\/\/doi.org\/10.1111\/csp2.329 24.\tGarshelis DL. Understanding species\u2013habitat associations: A case study with the world\u2019s bears. Land. 2022;11(2). https:\/\/doi.org\/10.3390\/land11020180 25.\tGarshelis DL, Steinmetz R. Ursus thibetanus, Asiatic black bear (amended version of 2016 assessment). The IUCN Red List of Threatened Species. 2020. https:\/\/doi.org\/10.2305\/IUCN.UK.2020-3.RLTS.T22824A166528664.en 26.\tGuharajan R, Mohamed A, Wong ST, Niedballa J, Petrus A, Jubili J, et al. Sustainable forest management is vital for the persistence of sun bear Helarctos malayanus populations in Sabah, Malaysian Borneo. Forest Ecology and Management. 2021;493. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foreco.2021.119270 27.\tHumm J, Clark JD. Estimates of abundance and harvest rates of female black bears across a large spatial extent. The Journal of Wildlife Management. 2021;85(7):1321\u20131331. https:\/\/doi.org\/10.1002\/jwmg.22104 28.\tGuidelines for Using the IUCN Red List Categories and Criteria. Version 14. IUCN Standards and Petitions Committee; 2019. 29.\tKang D, Li J. Role of nature reserves in giant panda protection. Environmental Science and Pollution Research. 2018;25:4474\u20134478. https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11356-017-0831-3 30.\tMcShea WJ, Hwang M-H, Liu F, Li S, Lamb C, McLellan B, et al. Is the delineation of range maps useful for monitoring Asian bears? Global Ecology and Conservation. 2022;35. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gecco.2022.e02068 31.\tMorin DJ, Boulanger J, Bischof R, Lee DC, Ngoprasert D, Fuller AK, et al. Comparison of methods for estimating density and population trends for low-density Asian bears. Global Ecology and Conservation. 2022;35. https:\/\/doi.org\/10.1016\/ j.gecco.2022.e02058 32.\tMoussy C, Burfield IJ, Stephenson PJ, Newton AFE, Butchart SHM, Sutherland WJ, et al. A quantitative global review of species population monitoring. Conservation Biology. 2021;36(1). https:\/\/doi.org\/10.1111\/cobi.13721 33.\tMynbayeva B, Voronova N, Tanybayeva A, Musdybayeva K, Yerubayeva G, Amirasheva B. New records of the Tian Shan (or Himalayan) brown bear Ursus arctos isabellinus Horsfield, 1826 (Carnivora: Ursidae) in Zailiyskiy Alatau Mts., Kazakhstan. Acta Zoologica Bulgarica. 2018;70(2):185\u2013188. 34.\tNuttall MN, Griffin O, Fewster RM, McGowan PJK, Abernethy K, O\u2019Kelly H, et al. Long\u2010term monitoring of wildlife populations for protected area management in Southeast Asia. Conservation Science and Practice. 2022;4(2). https:\/\/ doi.org\/10.1111\/csp2.614 35.\tPenteriani V, Te WS, May CL, Wah SY, Crudge B, Broadis N, et al. Characteristics of sun bear chest marks and their patterns of individual variation. Ursus. 2020;(31e19):1\u20138. https:\/\/doi.org\/10.2192\/URSUS-D-19-00027.1 36.\tProctor MF, Garshelis DL, Thatte P, Steinmetz R, Crudge B, McLellan BN, et al. Review of field methods for monitoring Asian bears. Global Ecology and Conservation. 2022;35. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gecco.2022.e02080 37.\tRandin CF, Ashcroft MB, Bolliger J, Cavender-Bares J, Coops NC, Dullinger S, et al. Monitoring biodiversity in the Anthropocene using remote sensing in species distribution models. Remote Sensing of Environment. 2020;239. https:\/\/ doi.org\/10.1016\/j.rse.2019.111626 425","2023 \u0422. 53 \u2116 2 \/ \u0422\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u044b\u0445 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432 \/ Food Processing: Techniques and Technology ISSN 2074-9414 (Print) ISSN 2313-1748 (Online) https:\/\/doi.org\/10.21603\/2074-9414-2023-2\t https:\/\/fptt.ru\/ \u001a\u001a CO\u0414\u0415\u0420\u0416\u0410\u041d\u0418\u0415 \u001a\u001a \u041a\u043e\u0447\u043a\u0430\u0440\u0435\u0432 \u041f. \u0412., \u041a\u043e\u0448\u0443\u0440\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430 \u041c. \u0410., \u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0435\u0432 \u0410. \u0410., \u0428\u0438\u0440\u044f\u0435\u0432 \u0412. \u0412. \u041a\u0440\u0438\u043a\u0443\u043d\u043e\u0432\u0430 \u041b. \u041d., \u0414\u0443\u0431\u0438\u043d\u0438\u043d\u0430 \u0415. \u0412., \u0421\u0432\u0438\u0440\u0438\u0434\u043e\u0432 \u0414. \u0410., \u0422\u043e\u043c\u0433\u043e\u0440\u043e\u0432\u0430 \u0421\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0442\u044f\u0436\u0435\u043b\u044b\u0445 \u043c\u0435\u0442\u0430\u043b\u043b\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0430\u0445 \u0438 \u0442\u043a\u0430\u043d\u044f\u0445 \u0437\u0430\u0439\u0446\u0430- \u0421. \u041c. \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u044f \u043e\u043f\u0442\u0438\u043c\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u043e\u0432 \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u044f\u0446\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u0431\u0435\u043b\u044f\u043a\u0430 (Lepus timidus L., 1758) \u043d\u0430 \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u0435 \u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u044f\u0440\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043a\u0440\u0430\u044f... 217 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u043a\u0440\u0438\u0442\u0435\u0440\u0438\u0435\u0432 \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0438 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430 ........................ 326 \u0413\u043d\u0438\u043b\u043e\u043c\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430 \u041d. \u0412., \u0410\u043d\u0438\u043a\u0438\u043d\u0430 \u041d. \u0421., \u041a\u043e\u043b\u0435\u0441\u043d\u043e\u0432 \u0410. \u042e. \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u0447\u0435\u0441- \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430 \u041d. \u0415., \u0427\u0435\u0440\u043d\u043e\u0431\u0440\u043e\u0432\u0438\u043d\u0430 \u0410. \u0413., \u0420\u043e\u0435\u0432\u0430 \u041d. \u041d., \u041f\u043e\u043f\u043e\u0432\u0430 \u041e. \u042e. \u043a\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u044b \u043a \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e \u0433\u0435\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0430 \u0432\u044b\u043f\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u043b\u044f \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043a\u043e\u043d- \u0432\u0438\u043d. \u041e\u0431\u0437\u043e\u0440 ............................................................................... 231 \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432 \u0438\u0437 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f ........................................ 335 \u041a\u043e\u043d\u0435\u0432\u0430 \u0421. \u0418., \u0417\u0430\u0445\u0430\u0440\u043e\u0432\u0430 \u0410. \u0421., \u041c\u0435\u043b\u0451\u0448\u043a\u0438\u043d\u0430 \u041b. \u0415., \u0415\u0433\u043e\u0440\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u042e., \u041c\u0430\u0441\u043b\u043e\u0432 \u0410. \u0412., \u041c\u0438\u043d\u0433\u0430\u043b\u0435\u0432\u0430 \u0417. \u0428., \u042f\u043c\u0430\u0448\u0435\u0432 \u0422. \u0410., \u0421\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439\u0442\u043e\u0432\u0430 \u041e. \u0412. \u041c\u0430\u0448\u043a\u043e\u0432\u0430 \u0418. \u0410. \u0422\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0438\u0437 \u0441\u043c\u0435\u0441\u0438 \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u043d\u043e\u0439 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0438 \u043d\u0430 \u0445\u043b\u0435\u0431\u043e\u043f\u0435\u043a\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0440\u0436\u0430\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u043f\u0448\u0435\u043d\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043c\u0443\u043a\u0438 \u0441 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043c\u0443\u043a\u0438 \u0438 \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u043f\u0440\u0438 \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0438 .................................................. 348 \u043e\u0431\u043b\u0435\u043f\u0438\u0445\u0438 ............................................................................... 247 \u041d\u0438\u0446\u0438\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u041a. \u041d., \u0421\u0442\u0430\u043d\u043a\u0435\u0432\u0438\u0447 \u0421. \u0412., \u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0430\u0439 \u0415. \u0412. \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0435\u0432 \u0410. \u0418., \u041a\u0430\u043b\u0438\u043d\u0438\u043d\u0430 \u0418. \u0413., \u0428\u0438\u043b\u043a\u0438\u043d\u0430 \u041d. \u0413., \u0411\u0430\u0440\u0430\u0448\u043a\u043e\u0432\u0430 \u0418. \u0418., \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0437\u0432\u0443\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f \u043d\u0430 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0439\u043e\u0442\u0430-\u043a\u0430\u0440\u0440\u0430\u0433\u0438\u043d\u0430\u043d\u0430 \u0413\u0440\u0430\u0434\u043e\u0432\u0430 \u041c. \u0410., \u041c\u043e\u0442\u044f\u043a\u0438\u043d \u041c. \u0412., \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432 \u0412. \u0411. \u0418\u0437\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0444\u0438\u0437\u0438\u043a\u043e- \u0438 \u0433\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043c\u0435\u0434\u0438 ................................................................. 357 \u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u044e\u0440\u0435 \u043f\u0440\u0438 \u043f\u043e\u0432\u044b\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u0445 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f ................. 259 \u0421\u043e\u0441\u043d\u0438\u043d \u041c. \u0414., \u0428\u043e\u0440\u0441\u0442\u043a\u0438\u0439 \u0418. \u0410. \u0421\u0443\u0448\u043a\u0430 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0438\u043f\u0441\u043e\u0432 \u0441 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0438\u043d\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0411\u0430\u0433\u0430\u0435\u0432 \u0410. \u0410., \u0411\u043e\u0431\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0421. \u041e. \u042d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0438 \u044d\u043a\u0441\u0435\u0440\u0433\u0435\u0442\u0438- \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043b\u0430\u0437\u043c\u043e\u0439 ........................................................... 368 \u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0446\u0435\u043d\u043a\u0430 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432 \u0442\u0435\u0440\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438 \u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u0430 ................................................................ 273 \u0411\u043e\u0440\u043e\u0434\u0443\u043b\u0438\u043d \u0414. \u041c., \u0428\u0430\u0444\u0440\u0430\u0439 \u0410. \u0412., \u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e \u0410. \u0410. \u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0435\u0442\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0443\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0439 \u0433\u0438\u0434- \u0427\u0435\u043c\u0438\u0441\u043e\u0432\u0430 \u041b. \u042d., \u0410\u0433\u0435\u0435\u0432\u0430 \u041d. \u041c., \u042f\u043a\u0438\u043c\u0435\u043d\u043a\u043e \u0415. \u041d. \u041a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438 \u0440\u043e\u043f\u043e\u043d\u0438\u043a\u0438 ............................................................................... 384 \u0431\u0435\u0437\u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0435 \u00ab\u0432\u0438\u043d\u043e \u2013 \u0443\u043f\u0430\u043a\u043e\u0432\u043a\u0430, \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u043a\u0430\u00bb ................................................ 281 \u0413\u0438\u0440\u043e \u0422. \u041c., \u041a\u0443\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0410. \u0412., \u0413\u0438\u0440\u043e \u0410. \u0412. \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u044d\u0441\u0441\u0435\u043d- \u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043e\u043c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u044c \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0428\u0435\u043c\u0447\u0443\u043a \u041c. \u0410., \u041a\u043e\u043c\u0430\u0440\u0447\u0435\u0432\u0430 \u041e. \u0421., \u0428\u0430\u0434\u0440\u0438\u043d \u0412. \u0413. \u0411\u0430\u0440\u044c\u0435\u0440\u044b \u043c\u0430\u0440- \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438 \u043c\u044b\u0448\u0435\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0431\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b ......................................... 396 \u043a\u0435\u0442\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043a\u043e\u043c\u043c\u0443\u043d\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0439 \u0438 \u043f\u0443\u0442\u0438 \u0438\u0445 \u043f\u0440\u0435\u043e\u0434\u043e\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f .............. 294 \u041b\u0443\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0418. \u041f., \u0415\u0440\u043c\u043e\u043b\u0438\u043d \u0414. \u0412. \u0421\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432 \u0425\u0430\u0441\u0430\u043d\u043e\u0432 \u0416. \u0425., \u041c\u0438\u0440\u0430\u0445\u043c\u0435\u0434\u043e\u0432 \u0428. \u0414., \u0421\u0443\u043b\u0442\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430 \u042d. \u041c., \u0421\u0430\u043b\u0438\u0445\u043e\u0432 \u0428. \u0418. \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u043e\u0432 \u0441 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b\u0430 ..................... 404 \u0412\u043b\u0438\u044f\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043b\u0430\u0433\u0438 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043b\u044c\u043d\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u043b\u0430 \u0448\u043d\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u043e\u0442\u0436\u0438\u043c\u0430 ...................................................... 310 \u0412\u0435\u0447\u0442\u043e\u043c\u043e\u0432\u0430 \u0415. \u0410., \u041a\u0443\u043f\u0440\u0438\u043d\u0430 \u0418. \u041a., \u041e\u0440\u043b\u043e\u0432\u0430 \u041c. \u041c., \u041b\u0430\u0440\u0438\u0447\u0435\u0432 \u0422. \u0410. \u041f\u0435\u0440\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u044b \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0435\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0441\u043b\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0436\u0438- \u0417\u0435\u043d\u044c\u043a\u043e\u0432\u0430 \u041c. \u041b., \u041c\u0435\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430 \u041b. \u0410., \u0422\u0438\u043c\u043e\u0444\u0435\u0435\u0432\u0430 \u0412. \u041d. \u0411\u0435\u0437\u0430\u043b- \u0432\u043e\u0442\u043d\u044b\u0445 ................................................................................... 415 \u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0438 \u0438\u0437 \u043f\u0440\u043e\u0440\u043e\u0449\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0435\u0447\u0438\u0445\u0438: \u0442\u0435\u0445\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0430\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u044b \u0438 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044f \u0446\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c ............................................... 316 CONTENTS Kochkarev Pavel V., Koshurnikova Maria A., Sergeyev Alexey A., Zenkova Mariya L., Melnikova Ludmila A., Timofeeva Valentina N. Shiryaev Valery V. Trace Elements in the Meat and Internal Non-Alcoholic Beverages from Sprouted Buckwheat: Technology Organs of the Mountain Hare (Lepus timidus L., 1758) in the and Nutritional Value ............................................................. 317 North of the Krasnoyarsk Region ........................................... 218 Krikunova Ludmila N., Dubinina Elena V., Sviridov Dmitry A., Gnilomedova Nonna V., Anikina Nadezhda S., Kolesnov Alexander Yu. Tomgorova Svetlana M. Assessment-Based Optimization of A Review of Methodological Approaches to Authenticating the Distillation Parameters ........................................................... 327 Geographical Origin of Wines ................................................ 232 Kulikova Nataliya E., Chernobrovina Antonina G., Roeva Natalia N., Koneva Svetlana I., Zakharova Alexandra S., Meleshkina Larisa E., Popova Olga Yu. Evaporation as a Method for Obtaining Plant Egorova Elena Yu., Mashkova Iryna A. Technological Properties Concentrates ........................................................................... 336 of Dough from a Mix of Rye and Wheat Flour with Processed Sea Buckthorn ........................................................................ 248 Maslov Alexander V., Mingaleeva Zamira Sh., Yamashev Timur A., Starovoitova Oksana V. Effects of a Plant-Based Additive on Sergeev Andrey I., Kalinina Irina G., Shilkina Natalia G., the Properties of Flour and Dough during Fermentation .......... 347 Barashkova Irina I., Gradova Margaret A., Motyakin Mikhail V., Ivanov Victor B. Effect of Elevated Storage Temperatures on the Nitsievskaya Kseniya N., Stankevich Svetlana V., Boroday Elena V. Physicochemical and Sensory Properties of Apple Puree ....... 260 Ultrasound Treatment of Iota-Carrageenan and Guar Gum ...... 358 Bagaev Andrei A., Bobrovskiy Sergey O. Electrotechnological Heat Sosnin Maxim D., Shorstkii Ivan A. Cold Atmospheric Gas Plasma Treatment of Milk: Energy and Exergy Efficiency .................. 272 Processing of Apple Slices ..................................................... 369 Chemisova Larisa E., Ageyeva Natalia M., Yakimenko Elena N. Borodulin Dmitry M., Shafrai Anton V., Maximenko Alexander A. Quality and Safety of Wine during Storage: Packaging and Neural Network and Home Hydroponics ................................. 385 Stopper .................................................................................. 282 Giro Tatiana M., Kulikovsky Andrey V., Giro Anna V. Effect of Shemchuk Maria A., Komarcheva Oxsana S., Shadrin Vladislav G. Essential Microelements on Proteomic Profile of Lamb Muscle Marketing Communication Barriers and How to Overcome Tissue Protein ........................................................................ 397 Them ...................................................................................... 295 Lutkov Igor P., Yermolin Dmitry V. Typical Properties of Bevera- Hasanov Jahongir H., Mirzaxmedov Sherzod D., Sultonova Elvira M., ges with Different Ethanol Content: A Comparative Analysis ..... 405 Salikhov Shavkat I. Effect of Moisture Content on the Quality and Quantity of Screw-Pressed Flax Seed Oil ......................... 309 Vechtomova Elena A., Kuprina Irina K., Orlova Maria M., Larichev Timothy A. Prospects for Derivatives of Game Animals..... 416"]