เรื่องเล่าอาหารท้องถิ่น กินเเบบพื้นบ้าน

คำ ควำมหมำย หนำ้ ผักดองถงุ โต ผ 47 ผดั สายบวั รสเด็ด การดองเปรยี้ วผกั กาดเขยี ว 125 ลกั ษณะทดี่ ีของผัดสายบวั สสี ายบวั สวย เขยี วอมน้าตาลอ่อน นา้ ฟักเขยี วแช่อ่ิมแห้ง ขลกุ ขลิก รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม สายบัวนุ่ม 41 ฟกั ทองแกงบวด ฟ 136 การนาฟักเขี่ยวเคี่ยวด้วยนา้ ตาลจนแหง้ มะนาวดอง ลกั ษณะทด่ี ีของฟกั ทองแกงบวด สีน้ากะทิขาว เนือ้ ฟักทองกับ 51 มะมว่ งกวน นา้ กะทิอยา่ งละ 50 เปอรเ์ ซน็ ต์ กลิ่นหอมฟกั ทองและน้ากะทิรสชาติ 45 มันแกงบวด หวานกลมกล่อม เคม็ เล็กนอ้ ย เนอ้ื ฟักทองนมุ่ 134 ม ยากบนา ไม่ใชค่ างคก มะนาวดองใชเ้ ป็นเครื่องผสมกับอาหารประเภทต้มแทนลกู บ๊วย ทา 171 ใหม้ รี สเปรี้ยว และหอมผิวมะนาว วันสงกรานต์ การนามะม่วงสุกปรงุ ร้อนกบั นา้ ตาลจนหนดื 63 ลกั ษณะท่ดี ีของมนั แกงบวด สนี า้ กะทิขาว เนอ้ื มันกบั นา้ กะทอิ ยา่ ง วันสารทไทย ละ 50 เปอรเ์ ซ็นต์ กลน่ิ หอมมันและหอมกะทิ รสชาติหวานกลม 163 กลอ่ ม เค็มเล็กน้อย เนอื้ มนั นุ่ม หม่แี ดง ย 96 ลกั ษณะทดี่ ีของยากบนา สนี ้าตาล เขยี ว แดงเล็กน้อย กลิ่นหอม หัวไชโป๊ สมนุ ไพร รสชาติ เปร้ยี ว เค็ม หวาน กลมกลอ่ ม เผ็ดไมม่ าก เนอ้ื กบ 56 นุ่มไมเ่ หนยี ว ว เทศกาลเน่ืองในการข้นึ ปีใหม่อยา่ งเก่า ซง่ึ กาหนดตามสุริยคติ ปกติ ตกวนั ที่ 13 14 15 เมษายน วันที่ 13 คือวนั มหาสงกรานต์ วันที่ 14 คือวนั เนา และวันท่ี 15 คือวนั เถลิงศก วันสารทไทย หรือ วันสารทเดือนสิบ เปน็ เทศกาลทาบุญในวันส้นิ เดอื น 10 หรือวนั แรม 15 ค่า เดอื น 10 ห หม่ีท่ีนามาผดั กับซอสเยน็ ตาโฟ สอี อกชมพู หอมกลนิ่ หมผ่ี ดั รสชาติ 3 รส ออกเคม็ เปร้ยี ว หวาน กลมกล่อม เส้นหมน่ี ุ่มพอดี น้าปรงุ ไม่ แฉะ การดองเคม็ หวั ผกั กาด เรอื่ งเลา่ อาหารทอ้ งถน่ิ กินแบบพน้ื บา้ น (ตารบั อาหารของแมต่ ามเทศกาลต่างๆ ) 261

คำ ควำมหมำย หน้ำ หอยทอดแปง้ เปน็ กอ้ น - หนบึ ลกั ษณะทดี่ ีของหอยทอดแป้งก้อน-หนึบ เนื้อแปง้ เป็นกอ้ น สีแป้งใส 189 กลิ่นหอมแป้งทอด รสชาติ กลมกลม่ ไมเ่ ค็ม หวานถวั่ งอกและ เน้ือ ออกพรรษา หอย 142 อ ตรงกบั วันข้ึน 15 ค่า เดอื น 11 หลังจากพระเข้าพรรษาจานวน 3 เดือน เร่ืองเลา่ อาหารท้องถ่ิน กินแบบพื้นบ้าน (ตารบั อาหารของแมต่ ามเทศกาลตา่ งๆ ) 262

ตารางการเปรยี บเทยี บหนว่ ยการชัง่ ตวง วัด ประเภท ปริมาณ นา้ หนัก 4 ตัว 500 กรมั หมวด เนือสัตว์ กบนา กระดูกหมู 1 กิโลกรัม 1,000 กรมั กุง้ ฝอย 1 กิโลกรัม 1,000 กรมั ก้งุ แห้ง 1 ช้อนคาว 10 กรัม ไข่แดงเค็ม 20 กรัม ไขเ่ ปด็ 1 ลูก 60 กรัม เนอ้ื ไก่ 1 ฟอง 220 กรมั เนื้อปลาชอ่ น 1 ชาม 600 กรมั เนอ้ื ปลาช่อน 6 ขดี 60 กรมั เนื้อปลาบด 2 ชิ้น 1,000 กรมั เนื้อเปด็ 1 กิโลกรัม 1,000 กรัม เนื้อหมู 1 กโิ ลกรัม 1,000 กรัม ปลาแขยง 1 กโิ ลกรัม 500 กรัม ปลาตะเพยี น 5 ขีด 1,000 กรมั ปลาทู 1 กิโลกรมั 1,000 กรมั ปลาทูนง่ึ 1 กิโลกรัม 180 กรัม ปลารมควัน 2 เข่ง 180 กรัม 1 ชามแกง 1,000 กรัม ปลาสรอ้ ยตัวเลก็ 1 กิโลกรมั 80 กรัม ปลาอนิ ทรยี ์เค็ม 1 ชิ้น 30 กรมั แมงดา 2 ตัว 1,000 กรัม หมสู บั 1 กิโลกรมั หมวดผกั หัว ผล ดอก กา้ น แงง่ หนอ่ 1,000 กรมั ขิงอ่อน 1 กโิ ลกรัม 100 กรัม ดอกโสน 1 ชามแกง 160 กรมั แตงกวา 3 ผล เรอื่ งเล่าอาหารท้องถ่ิน กินแบบพ้ืนบ้าน (ตารับอาหารของแม่ตามเทศกาลตา่ งๆ ) 263

ประเภท ปรมิ าณ นา้ หนัก 1 กิโลกรัม 1,000 กรมั เนอื้ เผอื กดบิ 1 กิโลกรมั 1,000 กรมั 250 กรัม เน้อื มันดบิ 1 หวั 15 กรมั 1 เมด็ 1,000 กรมั เผอื กหอม 1 กิโลกรัม 200 กรมั 1 ชามแกง 120 กรมั พริกช้ีฟา้ แดง 3 ผล 20 กรัม 20 ผล 20 กรัม ฟกั เขียวแก่ 2 ผล 175 กรมั 1 หัว 250 กรมั ฟกั ทอง 5-6 สาย 1,000 กรัม 1 กโิ ลกรมั 600 กรมั มะเขือเทศ 10 หัว 400 กรมั 2 หวั 300 กรมั มะเขือพวง 20 ดอก 300 กรมั มะอกึ 1 หัว 50 กรมั 5 ต้น 1,000 กรมั มนั เทศ 1 กิโลกรมั 220 กรัม 1 กา 10 กรัม สายบัว 3 ต้น 80 กรัม 1 กามือ 350 กรัม หน่อไม้ 1 ชามแกง 70 กรมั ½ ถว้ ยตวง หวั ตาล 1,000 กรมั 1 กิโลกรมั 1,000 กรัม หัวผักกาดขาว 1 กโิ ลกรัม 40 กรมั เหด็ ฟาง 3 ลกู หมวด ผักใบ กะหลา่ ปลี ขน้ึ ฉ่าย คะนา้ ชะอม ต้นหอม ใบกุยช่าย ใบข้ีเหล็ก ใบมะขามออ่ น หมวด ผลไม้ กล้วยน้าว้าดิบ กล้วยนา้ ว้าสุก เน้ือมะดัน เรอ่ื งเล่าอาหารทอ้ งถน่ิ กนิ แบบพน้ื บา้ น (ตารับอาหารของแม่ตามเทศกาลตา่ งๆ ) 264

ประเภท ปรมิ าณ น้าหนัก เนอ้ื มะตูม 1 กิโลกรมั 1,000 กรัม มะมว่ งเปร้ยี ว 300 กรมั มะม่วงสกุ 2 ลูก 1,000 กรัม สับปะรด 1 กโิ ลกรัม 600 กรมั สับปะรด 250 กรมั 1 ลูก 1,000 กรัม สาเก ½ ลกู (ลกู เลก็ ) 300 กรัม ออ้ ย หมวดสมุนไพร 1 กิโลกรมั 25 กรัม กระชาย 3 - 4 ท่อน 15 กรัม กระเทียม 20 กรัม กระเทยี มดอง 4 ราก 1,000 กรัม กระเทียมโทน 1 หวั 20 กรัม กระเทยี มสับ 1 หัว 6 กรัม ข่าแก่ 1 กิโลกรมั 20 กรัม ข่าแก่ 1 ช้อนคาว 300 กรมั ขา่ อ่อนซอย 2 แว่น 40 กรัม ขิง 1 ช้อนคาว 150 กรัม ขงิ แก่ซอย 1 ชาม 25 กรมั ตะไคร้ 1 แงง่ 250 กรัม น้าใบย่านาง 1 ชามแกง 30 กรมั ใบกะเพราแดง 2 ตน้ 3 กรมั ใบมะกรูด 1 ชามแกง 70 กรัม ใบแมงลกั 3 ก่งิ 50 กรมั ใบสาระแหน่ 10 ใบ 30 กรมั ใบโหระพา 15 กิง่ ½ ถ้วย 2 ก่ิง เรอื่ งเลา่ อาหารท้องถ่นิ กนิ แบบพนื้ บ้าน (ตารบั อาหารของแมต่ ามเทศกาลตา่ งๆ ) 265

ประเภท ปรมิ าณ นา้ หนกั ผวิ มะกรูด 1 หยิบมือ 1 กรัม พริกขห้ี นูสวน 15 เม็ด 15 กรัม มะนาว 30 กรัม รากผักชี 1 ลกู 10 กรมั หวั หอมแดง 5 ราก 250 กรมั หัวหอมแดง 1 ชามแกง 240 กรมั หวั หอมใหญ่ 20 หวั 125 กรัม หมวด น้ามัน กะทิ 1 หวั น้ามนั หมู 50 กรัม น้ามนั หมู 1 ทพั พี 15 กรัม มะพรา้ วทึนทึก 1 ช้อนคาว 250 กรัม หวั กะทิ 280 กรมั 1 ลกู หมวดเครอื่ งเทศ 1 ชามแกง 6 กรมั 1 กรมั พริกข้ีหนูแห้ง 10 เม็ด 3 กรมั พรกิ ไทยป่น 1 หยบิ มือ 2 กรัม พริกไทยเมด็ 20 เม็ด 4 กรัม พริกไทยเม็ด ½ ชอ้ นคาว 20 กรัม พริกแห้ง 1 ช้อนโตะ๊ 25 กรัม พริกแหง้ เมด็ ใหญ่ 15 เมด็ 3 กรมั พรกิ แหง้ เมด็ ใหญ่ 20 เม็ด ลูกผักชี 1 ชอ้ นโต๊ะ 10 กรัม หมวดเคร่อื งปรุงรส 10 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา กะปิ ½ ช้อนคาว เรอื่ งเล่าอาหารท้องถ่ิน กินแบบพน้ื บา้ น (ตารบั อาหารของแมต่ ามเทศกาลตา่ งๆ ) 266

ประเภท ปริมาณ น้าหนัก กะปิ 1 ช้อนคาว 20 กรัม กะปิ ปลายชอ้ นคาว 5 กรัม ขา้ วสาร 1 กระป๋อง 20 กรมั ซอสพริก 1 ชามแกง 300 กรมั ซอสเยน็ ตาโฟ 1 ช้อนคาว 22 กรัม ซอี วิ๊ ขาว 1 ช้อนคาว 20 กรัม ซีอ๊วิ หวาน ½ ชามแกง 100 กรมั ดอกเกลือ 100 กรมั ดอกเกลอื 1 ขีด 10 กรัม ดอกเกลอื ½ ช้อนคาว 20 กรมั ดอกเกลอื 1 ช้อนคาว 200 กรัม ดอกเกลอื 1 ชามแกง 5 กรมั เตา้ เจีย้ ว 1 หยบิ มือ 250 กรัม นา้ ตาลทราย 1 ช้อนคาว 1,000 กรัม น้าตาลทราย 1 กโิ ลกรมั 20 กรัม น้าตาลทราย 1 ชอ้ นคาว 10 กรมั นา้ ตาลทราย ½ ช้อนคาว 230 กรัม น้าตาลทรายสรี า 1 ชามแกง 250 กรมั น้าตาลมะพร้าว 1 ชามแกง 25 กรมั นา้ ตาลมะพรา้ ว 1 ช้อนคาว 300 กรัม นา้ ปลา 1ชามแกง 20 กรมั น้าปลา 1 ชอ้ นคาว 240 กรัม น้าปลา 1 ชามแกง 15 กรัม น้าปลาร้า 1 ชอ้ นคาว 20 กรมั 1 ช้อนโต๊ะ เรื่องเลา่ อาหารทอ้ งถนิ่ กนิ แบบพืน้ บ้าน (ตารับอาหารของแม่ตามเทศกาลต่างๆ ) 267

ประเภท ปรมิ าณ นา้ หนัก น้าปลาร้า ¼ ชามแกง 80 กรัม น้าปลาร้าตม้ ½ ชามแกง 300 กรัม น้าผง้ึ 1 ชอ้ นโตะ๊ 25 กรมั น้ามะขามเปียก 1 ช้อนคาว 20 กรมั นา้ ส้มสายชู 1 ชามแกง 250 กรัม น้าส้มสายชู ½ ทัพพี 20 กรมั หมวดของแหง้ ขา้ วเบือ 1 ช้อนคาว 20 กรัม ข้าวสารคัว่ 5 ขีด 500 กรมั งาขาว 15 กรมั ถว่ั เขยี วกะเทาะเปลือก 1 ช้อนคาว 10 กรมั ถว่ั ลสิ ง 1 ช้อนคาว 200 กรมั ปลากรอบ 1 ชามแกง 30 กรัม แปง้ ขา้ วเจ้า 10 กรัม แปง้ ตัง้ หมี่ 1 ตัว 10 กรัม แป้งท้าว 1 ชอ้ นคาว 150 กรัม แปง้ มนั 1 ชอ้ นคาว 10 กรัม แปง้ ขา้ วเหนยี ว 1 ชามแกง 10 กรมั ผงฟู 1 ชอ้ นคาว 10 กรัม ฟองเตา้ หู้ 1 ช้อนคาว 50 กรัม เสน้ หมี่ 1 ชอ้ นโตะ๊ 180 กรัม หวั ผกั กาดเคม็ 20 กรมั หัวผักกาดเคม็ 1 แผน่ 240 กรมั เห็ดหอม 1 หอ่ 30 กรมั เห็ดหอม 1 ชอ้ นคาว 40 กรมั หมวด อน่ื ๆ 3 หวั ข้าวสกุ 4 ดอก 250 กรมั เตา้ ห้ขู าว 6 ดอก 230 กรมั เต้าหู้เหลือง 230 กรัม นา้ สะอาด 1 ชามแกง 250 กรัม ราข้าว 1 แผ่น 100 กรมั 1 แผ่น 1 ชามแกง 1 ชามแกง เรอื่ งเล่าอาหารทอ้ งถิ่น กินแบบพืน้ บ้าน (ตารบั อาหารของแมต่ ามเทศกาลตา่ งๆ ) 268

ประวัติผ้แู ตง่ ช่อื นายพงษศ์ ักด์ิ นามสกุล ทรงพระนาม วุฒกิ ารศกึ ษา - ปริญญาโท คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลยั รามคาแหง ศศ.ม.คหกรรมศาสตรเ์ พื่อพัฒนาชมุ ชน - ปรญิ ญาตรี คณะคหกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยรี าชมงคล คศ.บ.อาหารและโภชนาการ - ประกาศนียบัตรวชิ าชีพช้ันสูง สถาบันเทคโนโลยรี าชมงคลวทิ ยาเขตพระนครใต้ สาขาวชิ าอาหาร และโภชนาการ - ประกาศนียบตั รวชิ าชพี วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษาฉะเชงิ เทรา ตําแหน่งปจั จบุ นั - ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ สถานทท่ี าํ งาน คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลธัญบรุ ี อ.ธัญบุรี จ.ปทมุ ธานี 12110 โทรศัพท์ 0-2549-3166 โทรสาร 0-2577-2358 มอื ถอื 08-2954-7464 เกยี รตปิ ระวัติการทํางานสงู สุดดา้ นอาหารไทย - เปน็ ผู้เข้ารว่ มทาเคร่ืองเสวยพระกระยาหารถวายแด่ สมเดจ็ พระเทพรตั นราชสุดาฯ สยามบรมราช กมุ ารี ในงานพระราชทานปริญญาบตั ร ณ ศนู ย์กลางมหาวิทยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2541- ถึงปัจจบุ ัน - เป็นผู้ถวายงานการทาลูกชบุ แด่พระเจ้าวรวงศเ์ ธอพระองคเ์ จ้าโสมสวลพี ระวรราชาทนิ ัดดามาตุ ณ ศนู ย์การค้าเซ็นทรลั บางนา พ.ศ. 2549 – เปน็ ผูถ้ วายงานการทาข้าวคลุกน้าพรกิ 4 ภาค แด่พระเจ้าวรวงศเ์ ธอพระองคเ์ จ้าโสมสวลี พระวรราชาทินดั ดามาตุ ณ ศูนยก์ ารค้าฟวิ เจอร์พารค์ รงั สติ พ.ศ. 2552 งานกาชาดจงั หวัด ปทุมธานี - เปน็ ผู้ถวายงานการทาขา้ วแช่ แดพ่ ระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินดั ดามาตุ ณ ศูนยก์ ารค้าฟวิ เจอร์พาร์ครังสิต พ.ศ. 2552 งานสภาสตรจี ังหวดั ปทุมธานี - เป็นผ้ถู วายงานการทาข้าวห่อใบบัวเฉลิมพระเกียรติ 84 พระชนมพรรษา แด่สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าจฬุ าภรณวลยั ลักษณ์ อัครราชกุมารี พ.ศ. 2553 งานกาชาดจงั หวดั ปทุมธานี เรอ่ื งเลา่ อาหารทอ้ งถิน่ กนิ แบบพ้นื บ้าน (ตารบั อาหารของแม่ตามเทศกาลตา่ งๆ ) 269

ประสบการณ์ ดา้ นการสอน - ปฏิบัติหน้าท่สี อนวชิ าอาหารไทย วชิ าอาหารไทยโบราณและวชิ าขนมไทย คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ต้ังแต่ปี พ.ศ. 2538 - ปัจจบุ ัน - ปฏบิ ตั ิหนา้ ท่ีสอนวชิ าอาหารไทยและวชิ าหลักการประกอบอาหาร ณ โรงแรมเซน็ ทารา กรงุ เทพฯ - ปฏบิ ตั ิหนา้ ทีส่ อนอาหารไทยชาววัง ณ โรงแรมแมนดารินโอเรยี นเต็ล กรุงเทพฯ ด้านองค์กรตา่ ง ๆ - ท่ปี รกึ ษารายการ “ตารับทอง” ทางสถานีโทรทัศนก์ องทพั บกชอ่ ง 5 - ทปี่ รกึ ษาอาหารไทยในประเทศออสเตรเลีย - ท่ปี รกึ ษาฝา่ ยโภชนาการสภาสตรแี ห่งประเทศไทย - ทีป่ รกึ ษาสมาคมคหกรรมเศรษฐศาสตร์ ในพระบรมราชปู ถัมภป์ ระเทศไทย - คณะอนุกรรมการกาหนดมาตรฐานฝมี ือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาชพี ภาคบรกิ าร สาขาผปู้ ระกอบ อาหารไทย - ผ่านการทดสอบเป็นผ้ทู ดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาอาชพี ภาคบริการ สาขาผู้ประกอบ อาหารไทยระดับ 1 เลขท่ี มฝร-1-7-33-001-9006-65 ดา้ นงานวิจยั - การพฒั นาตารับมาตรฐานอาหารไทยท่ีใช้ในพิธีการต่าง ๆ ปี 2544 - บทบาทอาจารย์อาหารและโภชนาการสถาบันเทคโนโลยีราชมงคลต่อการอนรุ กั ษ์อาหารไทย ปี 2546 - บทบาทผปู้ ระกอบการอาหารไทยในโรงแรมเขตกรุงเทพมหานครต่อการอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารไทย ปี 2547 - รปู แบบการพฒั นาหลักสูตรฝกึ อบรมเพื่อยกระดบั จิตสานึกในการอนรุ ักษแ์ ละเผยแพรอ่ าหารไทยสูค่ รวั โลก ของผู้ประกอบการอาหารไทยในโรงแรมท่ัวประเทศไทย 2551 - อาหารจากบัว - อาหารมอญ ดา้ นบทความ - อาหารไทยในพิธีการต่าง ๆ ของกรมพฒั นาฝีมือแรงงาน - อาหารงานมงคลสมรส - อาหารไทยโบราณ ขนมปลากรมิ ไขเ่ ตา่ (ขนมแช่งมา) - วารสารคหกรรมศาสตร์ คณะกรรมการศาสตร์ สถาบนั เทคโนโลยีราชมงคล - ศนู ยศ์ ลิ ปวฒั นธรรมคณะคหกรรมศาสตร์ สถาบนั เทคโนโลยรี าชมงคลด้านงานวจิ ยั - ลงบทความในหนังสือพมิ พ์เดลินิวส์ วนั จันทรท์ ่ี 23 ก.พ. 2552 หนา้ 14 คอลมั น์ มุมพิลึก เรอ่ื งเม่ียงบวั หลวง ด้านหนงั สือและสื่ออเี ล็กทรอนิกส์ - หนงั สอื อาหารไทย สานักพิมพ์ซเี อ็ดบ๊คุ ส์ VCD ขนมไทย ชุดท่ี 1, 2, 3 บริษัท พร้ินส์ดอกเตอร์ จากัด ด้านการอบรมและดงู าน เร่ืองเล่าอาหารทอ้ งถ่ิน กินแบบพ้ืนบา้ น (ตารบั อาหารของแมต่ ามเทศกาลตา่ งๆ ) 270

- อบรมด้านการโรงแรม ประเทศออสเตรีย พ.ศ. 2544 - อบรมดา้ นคหกรรมศาสตร์ ประเทศเกาหลี พ.ศ. 2545 - อบรมดา้ นคหกรรมศาสตร์ ประเทศสงิ ค์โปร พ.ศ. 2546 - อบรมดา้ นคหกรรมศาสตร์ ประเทศสาธารณรฐั ประชาชนจีน พ.ศ. 2547 - อบรมดา้ นคหกรรมศาสตร์ ประเทศญ่ปี นุ่ วันที่ 6 - 10 ก.พ. 2552 - อบรมด้านคหกรรมศาสตร์ ประเทศเกาหลี พ.ศ. 2553 ด้านวทิ ยากรดา้ นอาหารไทยต่างประเทศ - เมอื งเจนวี า ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ - เมอื งเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย - เมืองซิดนยี ์ ประเทศออสเตรเ์ ลีย - เมืองเบอรล์ นิ ประเทศสหพันธส์ าธารณรฐั เยอรมนี - เมืองดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมเิ รสต์ - นครไครสต์เชิรช์ ประเทศนิวซีแลนด์ - นครโอ๊คแลนด์ ประเทศนิวซีแลนด์ - นครกวั ลาลมั เปอร์ ประเทศมาเลเซยี พ.ศ. 2551 - เมอื งดูไบ ประเทศสหรฐั อาหรับเอมิเรสต์ วนั ท่ี 4-12 เม.ย. 2551 - เมืองเฮก ประเทศเนเธอร์แลนด์ 16-25 เม.ย. 2551 - เมืองเบอรล์ ิน ประเทศสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี 25-27 ก.ย. 2551 - เมืองเฮก ประเทศเนเธอรแ์ ลนด์ 19-27 ก.ย. 2552 ด้านวทิ ยากรและกรรมการการตดั สินดา้ นอาหารไทย - กรมพฒั นาฝมี ือแรงงาน - กรมอาชีวศึกษา - ศูนย์ศลิ ปาชพี บางไทร จงั หวัดพระนครศรีอยธุ ยา - กองอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ - กรมสามญั ศึกษา - สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล - องค์การบรหิ ารสว่ นตาบล อาเภอหนองเสือ จงั หวดั ปทุมธานี - รายการผู้หญงิ ผ้หู ญงิ ทางสถานีโทรทศั น์ไทยทีวสี ี ช่อง 3 - รายการเมนทู ูเดย์ ทางสถานีโทรทศั น์ ITV - รายการ “ตารบั ทอง” ทางสถานโี ทรทศั น์กองทัพบก ชอ่ ง 5 - กรรมการตดั สินอาหารวา่ งระดับชาติ วันที่ 28 ก.พ. 2551 จ.ระยอง - บรรยาย เรอื่ งอาหารไทย รัฐสภา วันที่ 13 ก.ย.2551 - กรรมการตดั สินการแขง่ ขนั ช่างฝีมอื ระดบั ภาค วันที่ 15 ธันวาคม 2551 จ.ชยั ภมู ิ เรอ่ื งเล่าอาหารทอ้ งถิน่ กนิ แบบพืน้ บ้าน (ตารับอาหารของแมต่ ามเทศกาลตา่ งๆ ) 271

- กรรมการคดั เลือกสินคา้ OTOP ระดับจงั หวัดปทุมธานี พ.ศ. 2551 ณ เมืองทองธานี จังหวดั นนทบุรี - กรรมการคดั เลือกสินคา้ OTOP ระดบั ประเทศ เมืองทองธานี 2551 ณ เมืองทองธานี จังหวดั นนทบุรี - กรรมการคัดเลือกสนิ ค้า OTOP ระดบั ประเทศ เมืองทองธานี 2565 ณ เมืองทองธานี จังหวัดนนทบรุ ี - กรรมการตดั สนิ การแขง่ ขันช่างฝมี อื ระดบั ประเทศ วันท่ี 15 ธันวาคม 2552 จ.อุบลราชธานี - รายการ “ 9 รว่ มใจ” (คนไทยไม่ทิง้ กนั ) วนั จันทร์ ที่ 2 มีนาคม 2552 เวลา 09.30 - 11.00 น. ออกอากาศทางสถานโี ทรศัพท์โมเดริ ์นไนนท์ วี ี -รายการ “บษุ บา บานเชา้ ” ททบ. 5 วันที่ 8 ก.ย. 2552 - กรรมการตดั สนิ การแขง่ ขนั ช่างฝมี อื ระดับประเทศ วนั ที่ 15 ธันวาคม 2552 จ.อบุ ลราชธานี - รายการกินอยู่คือ เมนูเมีย่ งบวั หลวงทวี ไี ทย วันท่ี 6 พ.ค. 2553 - บรรยายบรษิ ัทรักลกู เรื่อง เมนูสาหรบั คุณแม่ตงั้ ครรภ์ วนั ท่ี 15 พ.ค. 2553 - รายการกินอยู่คือ เมนูอาหารเมอื งจนั ท์ 12 พ.ค. 2553 - ทป่ี รึกษา บริษทั แมค็ โคร จากดั พ.ศ. 2555 เรอ่ื งเลา่ อาหารทอ้ งถิน่ กินแบบพ้ืนบา้ น (ตารับอาหารของแม่ตามเทศกาลตา่ งๆ ) 272