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ta, che li rende ideali anche per i bambini». Il piccolo laboratorio di Nule, concepito nel Il salumificio Sapori Antichi non propone solo pieno rispetto delle normative, è studiato sul la salsiccia classica ma ha voluto sperimenta- principio del “movimento in avanti”, indi- re creando tre nuove varianti, ottenute con spensabile per evitare che, nel processo di l’aggiunta di liquore di mirto, di peperonci- lavorazione, una fase avanzata del prodotto no in polvere, per quella piccante, e di semi torni indietro e per scongiurare contamina- di finocchietto. zioni microbiche. Fondamentale in tutte le «Tutti aromi naturali – conclude la titolare fasi di preparazione e condimento, risulta – ci tengo a sottolinearlo perché fanno la dif- anche il controllo della temperatura che deve ferenza in un prodotto di alta qualità. Cosi restare costante. come non utilizziamo, tra i nostri ingredien- Si tratta di accorgimenti e attenzioni che ti, la farina di latte che, a parer nostro, non contribuiscono a rendere un prodotto, che si ha alcuna attinenza con la carne. È per que- rifà alla tradizione per ricetta e gusto, mo- sta ragione che confezioniamo salsicce a pro- derno e decisamente competitivo in un mer- va di intolleranze, per chi non può assumere cato sempre più avanzato per tecnologia e lattosio e glutine». standard produttivi. 152 SARDEGNAIMMAGINARE

SAPORI ANTICHI IL GUSTO AUTENTICO DELLA SARDEGNA SalumifidcioNAulretigianale SAPORI ANTICHI di Valentina Masala PRODUZIONE ARTIGIANALE DI SALSICCE SENZA LATTOSIO E GLUTINE Salsiccia classica • Salsiccia piccante • Salsiccia al finocchietto • Salsiccia al mirto • Coppe e pancette SALUMIFICIO SAPORI ANTICHI • VIA CAGLIARI 33, NSAURDLEGEN•AISMAMPAGOINRAIRAE [email protected] • TEL. +39 349 758571253

ECCELLENZE SARDE MESA, DALLA FUSIONE Cantina Mesa, Sant’Anna Arresi CON I MARZOTTO LA SPINTA PER IL FUTUROtesto di Simona Desole profumi e sapori autentici e farlo con la au- torevolezza di una realtà che ha scoperto ed Basi solide e vedute simili sono i presupposti per la riuscita di ogni individuato, nel decennio 1950-1960, i due matrimonio. Tra due persone, certo, ma anche tra due aziende che vini italiani che hanno cambiato l’immagine mettono insieme le proprie forze per arrivare dove non si giungerebbe stessa del vino italiano nel mondo: Pinot gri- da soli. È il caso delle “nozze”, come le ha definite il pubblicitario gio e Prosecco. Adesso presentiamo al mondo sardo di fama internazionale Gavino Sanna, tra la sua Cantina Mesa e il Vermentino, il Carignano del Sulcis, il Can- Santa Margherita Gruppo Vinicolo, realtà leader nel panorama enologico nonau...stupiremo il mondo con una viticol- tura che affonda le sue radici nella storia. In Bitaliano, accomunati dalla stessa passione per il vino e dalla spinta questi vini antichi c’è il vino-leader del futuro innovativa. L’azienda veneta fondata nel 1935 e di proprietà della fa- prossimo». miglia Marzotto ha infatti acquisito nel 2017 la quota di maggioranza di Cantina Mesa, aggiungendo un importante tassello nel mosaico dei Siete entrati nel mercato sardo in un propri vitigni. I settanta ettari di vigne, ospitati a Sant’Anna Arresi, momento non facile per l’economia lo- vicino alle dune di Porto Pino, producono tre dei vini-simbolo della cale. Con quali sentimenti avete intra- Sardegna, il Carignano del Sulcis, il Vermentino e il Cannonau che, preso quest’avventura? come spiega Ettore Nicoletto, Amministratore delegato del Gruppo, «Abbiamo una grande fiducia verso la Sarde- rappresentano una certezza nel mercato italiano e una scommessa in gna che, come ha recentemente evidenziato il quello estero. 25° Rapporto CRENoS sull’economia della Che idee avete per lo sviluppo dell’azienda nell’immediato Sardegna, pur con problemi strutturali im- futuro? portanti ha mostrato segnali di crescita con «Oltre al consolidamento delle nostre posizioni sul mercato dome- novità interessanti nel turismo e nelle start- stico, la grande scommessa di Mesa è nei mercati internazionali. La up, ovvero nelle nuove imprese che fondono forza che può mettere in campo un player come Santa Margherita Grup- competenze, spirito di “intrapresa”, dinami- po Vinicolo è proprio questa: Nord Europa, Stati Uniti, Cina. Voglia- mo presentare il carattere di questa cantina, i suoi autoctoni, i suoi 154 SARDEGNAIMMAGINARE

A fianco Gavino Sanna, fondatore di Cantina Mesa con la moglie Lella Fontana Sotto Ettore Nicoletto, Amministratore Delegato Santa Margherita Gruppo Vinicolo comunque è eccezionale – sul piano della logistica e della comunicazione. Ma che su questo campo si giochi in Serie A è indubbio: pensate a quanto si può fare di più nella co- operazione fra agroalimentare e turismo. Ci sono potenzialità enormi» cità individuale e professionale. Che caratteristiche deve garantire un Bisogna evidenziare quanto di vino made in Sardinia per inserirsi nel positivo si costruisce e non soffer- mercato nazionale e internazionale? marsi esclusivamente sul differen- «Deve essere autenticamente sardo. Deve ziale col resto del Paese. Ciò detto, essere quello che realmente è e deve credere la Sardegna è nel cuore di tutti gli in sé stesso. Gli autoctoni debbono giocare il Italiani rappresentando un luogo ruolo fondamentale, debbono essere i cen- ideale, dalla bellezza selvaggia, travanti di sfondamento di questa squadra. dallo spirito indomito...come San- Consideriamo che nel mondo cresce l’autore- ta Margherita Gruppo Vinicolo siamo volezza e il peso nei consumi dei più giovani convinti che questo carattere, que- che puntano ad esperienze gustative uniche, sta passione che la Sardegna susci- diverse da quelle dei loro padri, che unisca- ta, siano delle basi importanti per no gusto e piacevolezza ad una storia unica e farla decollare» non banale. Vermentino, Carignano, Canno- nau...abbiamo tantissime storie da racconta- re e vini d’eccellenza da portare nel mondo» Qual è il punto di forza della produzio- ne Mesa? «Il suo essere profondamente sarda ed essere stata pensata, sin dalla sua progettazione da parte del fondatore Gavino Sanna, per rag- giungere la più alta qualità. Grande attenzio- ne in vigneto; estrema competenza e raffina- tezza nella vinificazione. Cura certosina ai dettagli. Adesso è il momento di far emergere tutto questo in un contesto più ampio, rima- nendo fedeli alla visione iniziale della fami- glia Sanna. Ritenete che la Sardegna possa trovare il suo riscatto attra- Quali elementi del panorama della verso prodotti di eccellenza come quelli della vostra cantina? Sardegna incidono maggiormente sul- «Certamente, nessun dubbio al riguardo. L’evoluzione dell’economia la qualità della produzione? globale e la possibilità di unire ad un settore tradizionale la potenza «Beh, qui c’è da scegliere. Ho difficoltà a dire dell’innovazione mettono l’agroalimentare sardo in una posizione di cosa è più premiante in un territorio che tutti forza. Nessuno potrà copiare l’identità dei prodotti sardi, la loro po- invidiano. Qui si trovano caratteristiche quasi tenza evocativa, la forza della loro narrazione, le caratteristiche uni- scomparse in larga parte del Mediterraneo e che del territorio. È chiaro che a tutto questo va aggiunto uno sforzo che i vini della Sardegna sanno evidenziare. importante – oltre che sulle competenze e il capitale umano che qui Non rinuncerei a nulla, sinceramente.» SARDEGNAIMMAGINARE 155

APPUNTAMENTI >> venerdì 3 agosto IN SARDEGNA SEULO TREKKING E MUSICA AL TRAMONTO >> dal 28 giugno al 13 luglio A SA STIDDIOSA SARDINIA FILM FESTIVAL ENZO FAVATA IN CONCERTO Tra Villanova Monteleone, Alghero, Bosa, Stintino e Sassari si Info e prenotazioni Ecomuseo Flumendosa Seulo - svolge la tredicesima edizione del Sardinia Film Festival, pre- [email protected] mio cinematografico internazionale dedicato ai cortometrag- Tel. +39 328 497 9486 gi. Ideato nel 2006 e organizzato dal Cineclub Sassari Ficc si propone di promuovere e valorizzare la cinematografia, con >> dall’8 al 16 agosto particolare riguardo alla produzione indipendente europea, OLIENA, TREKKING E MUSICA favorire lo scambio e il confronto tra le diverse espressioni NELLA VALLE DI LANAITHO artistiche e incoraggiare i giovani alle professioni del cinema. Trekking e musica nella Valle di Lanaitho www.sardiniafilmfestival.it Ore 10.00 trekking verso Sa Nurre e Su Hoda dove alle ore 12, accompagnati da una performance musicale di >> dal 17 al 23 luglio Enzo Favata, si potrà assistere al fenomeno del raggio di ISOLA DI TAVOLARA, luce azzurra che, filtrando dalla sommità della voragine, la “UNA NOTTE IN ITALIA”, illumina per un’ora FESTIVAL DEL CINEMA DI TAVOLARA Ore 13.30 Pranzo con i pastori Giunto alla ventottesima edizione, il festival di cinema all’a- Ore 19.30 Aperitivo nella valle di Lanaitho perto si svolge tra l’Oasi Naturalistica La Peschiera di San Ore 20.00 Valle di Lanaitho Teodoro, Porto San Paolo e l’isola di Tavolara. Dal 1991 la Mario Tozzi e Enzo Favata si esibiranno nello spettacolo manifestazione rappresenta un appuntamento imperdibile per voce narrante e musica “Sardegna, le radici della sto- con le stelle del cinema italiano e ospita uno spazio de- ria”. Un geologo e un sassofonista raccontano insieme l’iso- dicato al cinema sardo, in particolare ai giovani registi, e la della Sardegna in una cornice magica e suggestiva a opere significative del panorama regionale. Un grande mail [email protected] evento popolare dove pubblico e addetti ai lavori si incon- trano nella stessa platea. www.cinematavolara.it >> dal 1 al 13 agosto PULA, TEATRO ROMANO DI NORA NORA JAZZ FESTIVAL Nella suggestiva cornice dell’Anfiteatro Romano, situato da- vanti al mare, nel 2010 è nato il Festival internazionale di musica jazz, arrivato alla nona edizione. Nora, antica città sarda sul mare, secondo il mito fu fondata da Norace, figlio di Hermes e di Eritheia e nipote di Gerione. I suoi resti ancora oggi raccontano il suo antico splendore. www.norajazz.it >> dal 2 all’8 agosto FESTIVAL DEI TACCHI Nei comuni di Jerzu, Ulassai e Gairo si svolge la dician- novesima edizione del Festival dei Tacchi, organizzata dal Cada Die Teatro e dedicata al teatro contemporaneo internazionale. Quarantatre artisti, tre anteprime nazionali e ventuno spettacoli per undici palcoscenici. Tra i nomi di spicco, Ugo Dighero, Max Paiella e Salvatore Cantalupo. In programma un percorso fatto di teatri, paesaggi, natura e cultura enogastronomica. www.cadadieteatro.com 156 SARDEGNAIMMAGINARE

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>> dall’8 al 16 agosto È arrivato alla diciottesima edizione il festival di jazz inter- BERCHIDDA, TIME IN JAZZ nazionale, diretto da Enzo Favata e ospitato tra i graniti e Si rinnova il consueto appuntamento con Time in Jazz, il il mare della Gallura. Si tratta di una delle manifestazioni festival internazionale ideato e diretto da Paolo Fresu. Ber- di maggiore rilievo della stagione estiva sarda, sia per la chidda è come sempre il fulcro della manifestazione, ma caratura degli artisti ospiti sia per la particolare formula di anche quest’anno l’evento abbraccia altri centri del nord simbiosi tra musica ed ambiente che ne ha decretato il suc- Sardegna, tappe di un circuito di concerti che nel mattino cesso fin dalle prime edizioni. e nel pomeriggio vanno in scena in luoghi rappresentativi www.musicasullebocche.it della realtà socio-culturale del posto o di valore storico e naturalistico. >> domenica 26 agosto www.timeinjazz.it NUORO, LA FESTA DEL REDENTORE >> martedì 14 agosto SASSARI, LA DISCESA DEI CANDELIERI Tra le più importanti e sentite processioni religiose della La Sagra del Redentore è per Nuoro e per la Sardegna Sardegna, ha luogo la sera che precede Ferragosto, os- un appuntamento importante sia sotto l’aspetto religioso sia sia la festa dell’Assunzione della Vergine. Durante la sfilata sotto quello turistico, rappresentando la più grande festa danzante, i rappresentanti dei gremi trasportano in spalla estiva della regione. Il maestoso corteo dei costumi tradizio- i candelieri per sciogliere il voto fatto dalla città di Sassari nali, la sfilata dei cavalieri e il Festival regionale delle Tradi- alla Madonna Assunta nel 1652 come ringraziamento per zioni Popolari richiamano ogni anno migliaia di visitatori e li averla salvata dalla peste. La processione parte da piazza affascinano con i loro colori e musiche. Castello e, passando per Piazza Azuni, Corso Vittorio Ema- www.redentorenuoro.it nuele II, Porta Sant’Antonio, attraverso il Corso Francesco Vico raggiunge la chiesa di Santa Maria di Betlem. >> dal 21 al 23 settembre www.turismosassari.it BUSACHI, BENVENUTI A BUSACHI PAESE DELL’AMORE >> dal 23 al 26 agosto SANTA TERESA GALLURA La Pro Loco di Busachi promuoverà il proprio patrimonio cul- MUSICA SULLE BOCCHE turale attraverso la manifestazione “Benvenuti a Busachi, il Paese dell’Amore“.Il programma comprende numerosi even- ti che mirano a fare conoscere ai visitatori le tradizioni di questo piccolo paese in provincia di Oristano. Fanno parte dell’evento la rassegna “Busachi e i suoi co- lori. Saperi e Sapori della Tradizione“, la “XIX Sagra de su Succu“, la “XIX Rassegna del Folklore“, la “XIII Rassegna An- tigas Armonias” e la “XII Mostra Mercato Agro-Alimentare e Artigianale“. www.prolocobusachi.it SARDEGNAIMMAGINARE 159

#IGIGANTI



LETTURE Alisarda e meridiana Luca Granella Carlo Delfino Editore 25,00 € Le pagine di questo volume rappresentano la testimonianza del glorioso percorso intrapreso il primo aprile 1964 quando l’ombra del Beechcraft C-45 I-SARE Alisarda iniziò la sua corsa per issarsi in cielo utilizzando come trampolino la polverosa pista dello scalo di Venafiorita. Quella limpida mattina ha messo le “ali” alla compagnia nata dall’estro del principe Karim Aga Khan che giorno dopo giorno ha saputo divenire una solida realtà del trasporto aereo, non limitando la sua espansione ai soli confini italiani ma puntando alla conquista del mercato internazionale. Gli oltre 200 scatti protagonisti del volume ripercorrono in ordine cronologico la vita della compagnia, divenendo ambasciatori di un’epoca ormai lontana appartenente al pionierismo aeronautico. La favola scritta dall’aerolinea incaricata di aprire al mondo le porte di una terra meravigliosa quanto unica la Sardegna rimane un esempio unico nel panorama del trasporto aereo mondiale. Alisarda e poi Meridiana sono elementi inscindibili dal fascino di questa regione, eletta tra gli anni 60 e 70 icona del jet-set, un icona da esibire come vanto di appartenere ad una casta superiore nella gerarchia sociale. Il libro nasce con l’intento di divenire lo scrigno dei ricordi della compagnia, uno scrigno colmo di aneddoti e storie uniche quanto speciali. L’affidarsi alla memoria è la volontà dell’uomo di non dimenticare. Tutte le tessere di questo collage fotografico fissano per sempre in modo indelebile scorci di vita, attimi del quotidiano che è esistito ed esiste tutt’oggi, proiettando Meridiana verso la conquista di un futuro vincente, onorando le proprie origini. Le cose che Torpedone Piccole tracce sono nell’aria trapiantati di vita Giampaolo Manca Francesco Abate Andrea Melis La Zattera Edizioni Einaudi Feltrinelli 17,00 € 15,00 € 13,00 € Secondo romanzo di Giampaolo A dieci anni dal trapianto Esordio in poesia per Andrea Manca dal tema giudiziario. Francesco Abate scrive un libro Melis. Opera nata da una Il giudice Filippo Roversi si comico che racconta una storia selezione di versi, autoprodotta rifugia nella quiete del suo paese seria, da leggere in estate. Una con successo, in seguito riveduta e di origine, nell’ entroterra della gita a Bosa, in autobus, con ampliata. Sardegna, per scrivere la sua altri trapiantati, è un’esilarante Il focus dello scrittore è quello ultima sentenza. occasione per riflettere sulla della vita quotidiana che scorre La ricerca della serenità di condizione umana e sulla cultura fragile tra speranza e paura. giudizio lo porterà a conciliarsi della donazione. Tra le strade Sogno e realtà. E come i bambini con il suo passato. Pagine della Sardegna si fa il punto riesce a credere nell’inconcepibile evocative di grande espressività, della situazione: delineando al lettore l’urgenza di dal finale inaspettato. «ogni giorno è capodanno e una nuova visione della vita: non bisogna viverlo così». morire senza sogni. a cura della Libreria Azuni • Sassari, Viale Mancini 15 • Tel 079 233454 162 SARDEGNAIMMAGINARE

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