Sek Fan Lo! : Taste of Memories

我妈妈她是真的有放酵母，但还是发不起来。通常发 第二章：家的味道，无可替代 糕发了之后一定是高过那个盆，但是我妈妈做出来的只有一 半的高度，而且还是硬硬的样子。从此之后我们家就有存在 着红糖不发糕这样的一个糕点。我妈妈在那期间还是有做各 种不同的糕点，可是我还是念念不忘那个红糖不发糕，因为 真的太好吃了！我就有跟我妈妈讲，可能它发起来的话就不 会是我想吃的东西了，因为我本身就比较喜欢吃硬的东西。 那时候的我很开心，就一直跟我妈妈讲，但是她就觉得我是 讽刺她。那一次过后，她还是有做那种类似这样子的糕点， 但就是不再做那个红糖不发糕给我吃了。 她也挺好笑的，当时她有一本书是拿来写食谱的，她 把这个糕的食谱整个撕掉，然后说“不要再做这个东西了！” 我觉得很可惜，因为真的太好吃了。过了这么多年我都还记 得那个味道。我觉得如果别人有吃到，他们应该都会喜欢 的。因为我爸爸也是觉得不错吃。我弟弟那时候应该是七、 八岁的样子。他就对那种事物就没有特别的印象。 我妈妈应该对这道料理是有一点小尴尬。因为对她来 说这是一道失败的料理，所以她再也不想去做。其实那个时 候收到你的问卷的时候，我在烦恼着我要写什么好。因为我 妈妈做了很多东西我都很喜欢吃，比如炸鸡、猪脚醋、酿豆 腐等等。但是最后我选择分享这个红糖不发糕是因为它蛮特 别的--因为我妈妈不是故意去做这个东西，但是她得到这个 37

吃饭咯！：回忆的味道 结果；也因为如此，我妈妈从那之后再也不做这个糕点了。 我觉得是蛮可惜的，即使她做出来的是红糖“发糕”， 我也是觉得不错嘛，但是她不想要做了。我有跟她说我跟大 家分享她的这个红糖不发糕，她也只是笑笑这样子。因为你 们之后应该是会出一本书，如果你们出了我就会拿给我妈妈 看，希望可以鼓励她完成那个未完成的过程。即使她成功做 出红糖发糕，还是失败，做出了红糖不发糕，我觉得都行。 就只是像鼓励她完成她没完成的东西就好。如果我有机会学 的话，我当然是会学起来，学来做给别人吃也很好。 提供者： 陈舒群 38

红糖“不发糕” 第二章：家的味道，无可替代 如果是发糕的话其实是有那个椰丝要放下去吃的，因为它不是发 糕所以我们没有放椰丝。把糕切块就可以吃了。这个食谱也是我 妈妈凭她当时的记忆写出来的罢了。因为她原本的食谱已经被她 撕掉了，她当时撕的那个痕迹在。 材料： 细砂糖 50克 红糖 50克 面粉 250克 酵母 11克 食用油 4汤匙 步骤： 1. 把这些材料搅拌均匀然后放进容器里面。 2. 大火煮二十分钟。 39

吃饭咯！：回忆的味道 “跨越两个世代的味道“ 相信认识麻坡这个小地方的人都知道，最有代表性的 美食之一就是otak-otak (乌达)。对我来说，乌达就是家乡的 味道。虽然我和我的家人不是长期住在麻坡这座小镇上，但 也对乌达有着不少的回忆。我们家会在一些特别的日子去买 乌达来吃，比如农历新年、长辈们的生日和小辈们的满月酒 等等。 但我爸爸对麻坡阿梅乌达的回忆让我对这道食物有了 新的认知。对我爸爸来说，阿梅乌达的味道是他的童年，也 唤起了他的回忆。我是偶然间和爸爸谈起这道美食的。 在 我的印象中，我爸爸是位沉默寡言的人。他只喜欢清淡的粥 配上酱油，我也从未听过他对我描述任何他喜欢的食物。直 到某天他再次吃到那个乌达的时候，他很兴奋的告诉我那是 他小时候吃过的味道。然后他便开始说起了他小时候在麻坡 中华中学上高中的故事。 我爸爸小时候是长居麻坡的，所以高中自然也是选在 麻坡这座小镇里就读。虽然记不太清楚整段故事了，但我还 清楚地记得那句，“每次放学，我都会骑着那辆古董脚踏车 去阿梅那里买otak(乌达)来吃。” 我还记得他说着这个故事的 那天，手里也拿着阿梅的乌达，再补上了一句，“还是我年 40

轻时候的味道，还是一样好吃。” 第二章：家的味道，无可替代 虽然我只记得这短短的一句话，但这句话让我在脑海 里浮现的，是他脸上洋溢着满足和幸福的表情， 是属于他 记忆中的味道。 这个感觉就像我中学时期一样，喜欢在补 习班开始之前去买点小吃，比如炸香蕉糕或一些小零食来 吃。看着我爸爸幸福的表情，我突然意识到，也许美食不止 于它的美味而已，更多的是你对这道美食的记忆。比如你和 重要的人一起去吃美食的那一段青春时光。也可以说是因为 这偶然的谈话，我才发现原来一道料理不是只有味蕾的享 受，同时也可以记载着独特的记忆。 提供者： 淑娟 41

吃饭咯！：回忆的味道 “妈妈，现在该换我来照顾你了。” 小时候的我，其实不太懂什么是美味佳肴。我家也许 是餐餐的粗茶淡饭吧，一个简单的煎蛋，一盘青菜，一碗 粥，再丰富一些就有鱼。也不知道是什么时候开始，在某天 晚上的饭桌上，就出现了这样一道，味道特别神奇的东西。 它就是番茄炖土豆肉丸。 这道菜对我来说很特别。因为小时候的我从来没有见 过可以把番茄和土豆融合在一起的菜，再加上肉丸可以吸收 番茄汁，这味道绝了。还记得妈妈第一次做这道菜的时候， 我吃得津津有味，赞不绝口，吃完还想再吃，特别好下饭。 那时候的我觉得妈妈好像会魔法一样，总是可以把菜做得那 么好吃。 我这个人呢，喜欢把爱吃的东西留到最后才吃，延迟 享乐。还记得有一次，我故意把番茄炖土豆肉丸留到最后才 吃。吃着吃着发现，天啊！这肉丸怎么剩下最后一个了呢？ 我抬起头来，看见我那不是那么可爱的弟弟吃得正开心。看 着碗里最后一个肉丸也被弟弟给吃了，我的眼睛好像有什么 东西在打滚，眼泪哗啦啦地打湿了我的脸。妈妈见状后马上 来安慰我，她说：”弟弟还小，你作为姐姐要让着他，明天 妈妈再给你重新做一份”。听到这句话，我突然就不哭了， 42

心里觉得特别开心。 第二章：家的味道，无可替代 由于妈妈的身体一直都很不好，前前后后动了三次的 大手术，体力和精力也逐渐下降。随着我慢慢地成长，妈妈 也在慢慢地变老。小学，中学，甚至大学，更别说现在出门 在外工作的我，几乎吃不到妈妈做的这道菜了。每次回家都 舍不得妈妈为我忙前顾后地下厨，我都选择带她出去吃大 餐，也让她享享福。 现在即使工作再忙，我都会常常回家。我回家的时候 一定会做这道菜给妈妈吃，让妈妈知道，我长大了，可以不 用为我操心了，也可以让她尝到这道菜的美味。妈妈，谢谢 你一直以来的陪伴与照顾，接下来的日子里，我想和你互换 角色，换我来照顾你。 提供者：Lim Yee Xuan 43

吃饭咯！：回忆的味道 番茄炖土豆肉丸 肉丸： 土豆番茄汤汁： 瘦肉 洋葱 酱油 大蒜 盐 土豆 胡椒粉 番茄 蕃茄酱 盐 胡椒粉 步骤： 1. 土豆洗干净后切块 2. 将洋葱，大蒜切片，番茄去皮之后切小块。 3. 将瘦肉剁成肉末，加入酱油，盐，和胡椒粉搅拌均匀，腌制好后将其 揉成丸子。 4. 起锅烧油，将肉丸放入锅中，煎至全熟，放入碗中备用。 5. 油锅里放入大蒜爆香，放入土豆块，翻炒均匀。 6. 加入番茄块翻炒，再加入番茄酱，随后加入洋葱，翻炒均匀后倒入适 量的水，用小火慢慢炖。 7. 待土豆炖至绵软，加入煎熟的肉丸，再加些盐的胡椒粉调味，搅拌均 匀。 8. 将其炖至浓稠，就可以开饭啦！ 44

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吃饭咯！：回忆的味道 “咪我饿了，有东西可以吃吗？” 其实分享这道料理的理由很简单，说到让我觉得有回 忆的料理，我脑海里出现的第一道料理就是它，半生熟鸡 蛋。虽然这道料理很简单，连“手残党“的我都会做，但它对 我的记忆却是最深刻的。 忘了当时的我是几岁了，但对于现在的我在众多料理 里回想起的第一道料理就是它。它虽然不能填饱肚子，但却 能在我嘴馋的时候解馋。每次嘴馋的时候就是介于午餐和晚 餐的时间，简单来说就是下午茶时间饿了。家里并不是说没 有干粮可以解馋，但我就是不想吃这种黏黏的食物解馋，就 是想麻烦妈妈嘛。 因此，每当我饿的时候就会用福建话问我妈：“咪我 饿了，有东西可以吃吗？”。由于当时年纪还小，不完全记 得我妈回复我什么了，但她就会开始弄这道料理给我，而我 就会“袖手旁观”看着她忙前顾后。不知道其他家庭是否也是 用同样的“厨具”来制作这道料理，但我个人觉得我妈煮鸡蛋 的“厨具”别具一格啦，所以对我来说它也是让我印象深刻的 其中一个理由。 提供者：Lee Huey Sing 46

解馋的半生熟鸡蛋 第二章：家的味道，无可替代 我妈会先准备一个小铁杯，里面装了热水。之后她就会把鸡蛋放 进去，然后等个几分钟，让它变成半生熟。在我妈觉得鸡蛋已经 达到她要的熟度了之后，她就会把鸡蛋拿出来，敲敲鸡蛋壳，把 里面的半生熟鸡蛋装进一个粉红色的小碗里。我妈在给我吃之前 她会先帮我搅拌好鸡蛋，然后放入适中的酱油、适中的胡椒粉。 一道我记忆里的半生熟鸡蛋就做好了，也就是我最期待、可以大 快朵颐的时刻了！ 材料： 鸡蛋 一颗 酱油 适量 胡椒粉 适量 47

吃饭咯！：回忆的味道 “让我一碗接着一碗吃的独家料理” 我妈妈原本是有工作的，但是她为了照顾我们五个小 孩，不惜辞掉工作，成为全职家庭主妇。 我妈妈除了要照顾我们的学业，也很关心我们的健 康。她是一个非常讲究的人，她觉得外面卖的食物会放很多 味精，不健康，所以我们的三餐通常都是她和婆婆煮的。正 因为如此，我妈妈每天最烦恼的就是，“不懂今天要煮什么 叻...” 所以她很常看食谱书，也会自己研发新菜色。比如说 nasi lemak (椰浆饭)，卤面， 虾面等等，甚至是各种甜品她 都会！不过最好吃的还是laksa (叻沙)，我吃过这道料理的朋 友们都赞不绝口！ 我妈妈是吃素食为主的人，又爱吃叻沙。她本来就喜 欢自己研发料理，煮好吃的给我们吃。所以这个素食叻沙, 是我妈妈的独家料理。除了她之外，谁也煮不出这个味道。 妈妈第一次煮的时候，我们全家人一吃就爱上了。 提供者：Loo Wan Xin 48

妈妈的独家素食叻沙 第二章：家的味道，无可替代 其实它的味道跟普通的叻沙没有太大的分别，但叻沙该有的酸辣 味它也够，很开胃！妈妈每次煮这道料理的时候，我们肯定不会 浪费，一碗又一碗接着吃。 这道叻沙让我觉得我妈可以以它来开设店铺了！ 材料： 叻沙叶 调味料： 香茅 黄梨 小辣椒 蘑菇精 3至4汤匙 酸柑 叻沙花 山盐 2大汤匙 薄荷叶 阿三片（Asam） 糖 2大匙 黄瓜 叻沙条 素鱼（切碎） **调味份量请依照自己口味 紫菜 4片打碎 调整。 步骤： 1. 所有材料都放入大锅一起煮，再加入水淹过所有材料，用大火煮滚， 然后换成小火煮一小时。 2. 加入调味料，用慢火煮两小时，完成素叻沙汤（Laksa）。 3. 煮软的叻沙条，擺上黄梨条，生菜，黄瓜条，薄荷叶，姜花，辣椒 丝，淋上煮好的叻沙汤即可享用。 49

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“我的四个母难日” 第二章：家的味道，无可替代 说起这道菜，真的是越想越落泪。相信各位做了妈妈 的妇女都知道，女人怀胎多么不易，十月怀胎，怀孕初期到 婴儿的呱呱坠地，每一中都是煎熬，到了后来坐月子，更是 难熬。熬过了月子期，还会面临那些产后的问题。什么产后 抑郁症啊，掉发啊，身材走样，等等。。。许多问题都在 考验着当妈妈的意志力。有些甚至在手术台上从此没有下来 了，独留孩子活下来。更惨的是，当我们躺在手术台上，最 怕面临生孩子的困难，生不出啊，流血过多，很多问题，到 最后，护士问丈夫：“产妇危险，你们要保大还是保小？”做 女人的最怕自己的丈夫脱口而出“保小”，让女人的心顿时击 溃，心痛加失望，嫁为人妇，已经很多要放弃很多了，在公 婆家能不能做自己，还是未知数，以为丈夫就是自己的保护 伞，谁曾想是一把利刃，把自己伤害得片体鳞伤，一个自己 最爱的人，为了他放弃一切，还有面对生孩子的艰难，结果 到头来是自己的一厢情愿，一个生孩子的工具罢了。男人美 其名曰，为了传宗接代，但他们不曾换个角度想想，如果没 有深爱你的女人，他们能拥有孩子？女人生孩子相等于断了 二十根肋骨，愿意为你生孩子的女人就是最爱你的，可惜很 多男人都不知道。 猪肝这道菜是我最喜欢的一道菜， 每次我生完孩 51

吃饭咯！：回忆的味道 子，坐月子期间，我的婆婆就会煮给我吃。说是补气补血。 生完孩子女人最虚弱，需要补一补，更需要做好月子。这是 我婆婆说的。我有四个孩子。每一个孩子生完，都会有猪肝 补身子。对我来说，最特别、最有意义。 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力 发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝， 可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种 抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌 能力，含有抗疲劳的特殊物质。根据百度百科的介绍，猪肝 拥有很多功效。 分享一个故事，一对朋友相见，一位不敢生孩子的人 看见那位刚生完孩子的朋友气色不错，便对她说道：“你气 色不错，恢复得挺好的。” 那位刚说完孩子的妇人便说道：“ 我请了一个能干的阿姨，她帮了我很大的忙，我轻松很 多。” 那位不敢生孩子的人便说：“看来一切进展都很顺利。 一路看你走过来，你的状态，对我这样不敢生孩子的人，也 是一种鼓舞呢。” 那位刚生完孩子的妇人却说道：“其实全 部事实并不是看起来这样。虽然我做了许多现实的准备，包 括心理建设、经济储蓄、上产前辅导班，以及和老公仔细讨 论家庭分工和带娃计划， 但是……总有一些是计划外的状 况。 ‘人生不是做菜，可以把所有材料都准备好了才下锅 ’， 52

这句话的提醒在于：人不可以自大到以为自己什么都可以准 第二章：家的味道，无可替代 备好。” 到底有哪些是生产以前没想到的呢？第一，生产的 痛。以前听说了生孩子的痛苦，可是听得太多，反而把‘痛 ’ 变成了一种抽象概念—‘痛’，既然每一个母亲都要经历的， 那就不算特殊，去面对就好了。可是真到经历的时候，就知 道，身体的痛，让任何概念和语言都苍白。一个即使悟透了 人类痛苦的哲学家，突然被抛进身体的酷刑之中，‘痛苦 ’的‘ 概念 ’灰飞烟灭，只剩下肉体确切地苟延残喘，也会瞬间明 白：和心灵的痛苦相比，身体的痛苦要粗暴尖锐得多。每个 人生孩子的经历不一样。而这些都是那位生完孩子的妇人所 经历的。她是生产过程比较坎坷的那一种：打了催产素，加 剧了痛感，坚持了二十四小时，最后还是因为条件不符合顺 产而实行剖宫产了。同一个产房里，也有只痛了四五个小时 就很快把孩子生下来的。总之，生产过程可能会有许多不可 控的因素，这是她之前预料不到的。她觉得这是她有生以来 最痛的一次。 当她痛到极致时，会用头撞墙，万念俱灰， 几乎绝望了，后来累到虚脱，意志崩溃，迷糊发烧，却不敢 闭眼睛睡觉，因为怕自己睡过去就再也醒不过来了。幸好现 代医学有了更好的技术和方法，大大降低了生育的风险，她 现在都不敢仔细回想当时的情景，因为如果想起来，还是会 心酸想哭。 53

吃饭咯！：回忆的味道 对我来说，当孩子出来的那一刻，如同劫后余生，一 切都 过去了，翻篇了。原来，当妈妈都是这么过来的。怀 孕产子对一个女人的无形锤炼，那是贴近生与死的洗礼，总 会留下些什么。无论一个孕妇在生产过程中是否有危险，剧 痛都会让她接近 ‘死亡 ’，而她也体验了什么是真正的‘新生 ’ ，这让女人从此比男人更能洞悉生命的本质。她们不是用头 脑在思考，而是用身体在践行。所以我说当妈妈很伟大，而 这份“伟大“却不是一般人承受得起的。这样的‘伟大’是每个 母亲不得不承受的，是无法讨价还价的。如果可以不经历这 样的‘伟大’就能生出孩子，我想我们都愿意和上帝谈谈条件 吧。也许这是大自然毫不留情的设置，造就了每个母亲这样 平凡而无赦免特权的‘伟大’。 很多女人都说生完孩子才是磨炼的开始。其实对我来 说，无论何时，怀孕期间还是生完孩子后都是一个磨练。生 育，是一个女人褪下层层粉饰、赤裸直视生命的阶段，其间 很容易爆发潜藏的危机。因为我们大多数人都是过着这样的 生活：外在标准参差不齐，无所适从，不知依附哪个标准 好，就像风中芦苇，时而倒向这边，时而倒向那边。以及， 在过往的经历中，我们对亲密关系多多少少有一些难以发觉 的创伤和愤怒，一下子面对新生婴儿这个极其依赖自己、却 又给自己带来许多‘麻烦 ’的小生命，许多新妈妈都会顿时束 手无措。 54

原始的身体撕裂之痛、古老的母婴一体依恋， 都让 第二章：家的味道，无可替代 女人看似坚强不疑、实则模糊矛盾的自我坍塌粉碎，身心处 于空旷的孤独之中。这样刺骨的孤独，无可言说，无可依 傍，就像熙熙攘攘的潮水退去，裸露出生命深处的症结，兀 立在那，不可回避，不堪面对，于是埋藏已久的症结总会发 作。如果我不曾沉入生命的底层去看见我自己、接纳我自 己，我的创伤和愤怒，肯定会令我无法接纳孩子带来的一 切。 有些家庭中的夫权文化很容易忽视产妇的心理支持和话语 权，丈夫做甩手掌柜，老人尤其是婆婆的干涉还会剥夺新妈 妈的存在感。我认识一些女性朋友，生孩子前都风平浪静、 岁月静好的样子，生完就惊涛骇浪了。 生育会让婚姻的薄弱处暴露出来，尤其会暴露出夫妻双方 在原生家庭中的软肋。有人说，当一对男女结婚，躺在婚床 上的不是两个人，而是六个人，因为在男女背后还有双方父 母参与其中，这是不无道理的。只不过在小两口的时候， 这样的参与还不明显，生了孩子，父母来帮忙，天天相处， 一旦问题来了，就变得复杂纠结了，因为这绝不仅仅是带小 孩的问题，还有几十年生活历史、情感处理方式不兼容的问 题。 婚姻也是前半生的心智体现。你会不会结婚，你会爱上什 么人，你会和什么样的人结婚，都隐藏在历史的密码中：你 55

吃饭咯！：回忆的味道 的原生家庭、你对亲密关系的态度、你的安全感程度、你的 自我认知程度…… 婚姻是两个人之间深重的缘分，或许是 前世的未了纠葛才会走到这一步。但是，一段婚姻究竟是善 缘，还是劫难，在开端的时候，谁又说得准呢？黄粱一梦、 恍然梦醒的梦中人也很多。我信冥冥中的缘分，是超越此生 的因果酝酿，是不可解释的偶然。 有人会问，如果在生了孩子以后才发现婚姻错误怎么 办？能怎么办？人人都在自己能力回转范围内做不同的选 项。将错就错是一种，翻盘重来是一种，误人误己是一种， 各生欢喜是一种，孩子也只有在其中看见生活的不同面貌 了。孩子与父母，又是另一段难解之缘了。 生下孩子，对女人也是另一场生命‘新生 ’的开始。她 不得不直面生命的承担与责任、婚姻的缺憾与妥协，这样的 ‘新生 ’的痛苦与醒悟，对任何女人来说都不容易，但大多数 女人还是可以度过，这最大动力就是对孩子本能的温柔与 爱，它们缓解和转移了女人对不完美生活的不甘心和执拗， 让女人更清醒地认识到什么才是最重要的。爱，就是让人有 力量。只要她还爱孩子，她就有力量和韧性去面对一切现 实。所以人们说‘为母则强 ’，做了妈妈的女人，迸发出的能 量比许多男人还要大得多，就是这份母爱让她们既柔软又刚 强。 56

是什么让我下了生孩子的决心的？任何决定，都会冒 第二章：家的味道，无可替代 一点儿险的。关键在于，即使知道其中的代价，也愿意去 做。这就是选择的意义。也就是说，知道了丁克的代价仍然 选择丁 克，和知道了生育的代价仍然选择生育一样，都是 自由选择的践行。选择，不仅仅在于你知道了你这个选项的 好处，也在于你能同时承担它的失去和局限。这才是自由的 负责任的选择。 很多人说过，活着多么有意义，重要的是过程，重要 的是可以对这个世界改变一些什么。我会想，地球都只是宇 宙的沧海一粟，改变又有什么用，人类迟早都会灭亡。有的 人寻找到了过程的意义，但我没有；有的人觉得在这个世界 上有所作为是有意义的，可我没觉得——所以对过程的感受 不一样。 意义没有标准答案，你还在寻找中。只有自己认可的 意义才有意义。人类迟早要灭亡——我赞同，可这并不妨碍 我们在这里真诚地聊天，如果我们不活着，这一下午的事， 就不会发生了，我们也感受不到了。活着的一些片段让我很 难忘：看到天边一朵云，读到一本好小说，写了一首小诗， 吃到了冰淇淋和小龙虾，为一首曲子而落泪，对异性还有心 动……每到这些时刻，我就会特别地去体验和回味，我就会 想：如果我不存在，这一切也就感受不到了。这样一想，还 是很凶险的，活着已经是个奇迹。每个人的烦恼，看似孤 57

吃饭咯！：回忆的味道 独，终究有人性的普遍性，历史上有太多人想过类似的问题 了。去找找历史上的朋友，看看他们是如何解决你的烦恼 的，等你看完，也许十年就过去了。 当我们心有所念的时候，日子就值得一过。 以上是我分享的经验，如上述所说，每个人生孩子不 同，但也是一个回忆。这也是为什么，我这么怀念猪肝的缘 故。特别让我容易想起怀孕时的辛苦。对我来说是一个很特 别的存在。意义非凡。相信每个做母亲的，都会有自己的故 事，而这就是我的故事。感谢阅读。 提供者：李美娥 58

“只要和家人在一起，天天都是我的生日” 第二章：家的味道，无可替代 当回想起小时候的美食，我第一个想到槟城淋面。小 时候，我只有在星期日才可以和父母一起去家附近的小贩中 心用早餐。淋面每次都会是我外出早餐的第一个选择。那时 候我还不是素食者，所以很爱淋面的汤。淋面的汤是由虾壳 熬的，很香甜。淋面的汤配上烫熟的黄面米粉、豆芽、小虾 以及切薄丝的煎鸡蛋铺在面上，就可以享用了。 我很少吃辣，但每次吃淋面的时候很爱放少许的sam- bal （叁巴辣椒）配淋面，淋面配上叁巴辣椒, 真是绝配啊！ 淋面这道看起来很简单的一个料理，价格也不算很昂贵，但 是准备功夫很多。小贩阿姨每次出餐前都会确保汤是热热 的，蛋丝切得薄薄的。吃下去时，肚子和心是暖呼呼的。这 样用心的小贩美食，好像很难找到了。 长大后我才知道，原来淋面的另一个名字是生日面。 的确，小时候能够外出吃早餐，而且可以跟父母一起吃，就 好像过“生日”一样。那时候一碗两块半的淋面，让我有了和 父母无价的回忆。 提供者：黄美芳 59

吃饭咯！：回忆的味道 “想对你说的话，只能写在这里了。” 猪肉饼这道菜给我的回忆，是独一无二，专属于我和 我婆婆我是被我的奶妈从小照顾到我12岁的。因为从小每天 都会见到她，几乎会有半天都是与她相处，所以一直以来我 都把她当作第二个妈妈来看。在12岁之后，妈妈觉得我该开 始自己照顾自己了，我就没有机会常常见到我奶妈了。在我 14岁那年，奶妈患上了癌症， 而且被发现的时候是末期。 当时的我，还不完全会感受到失去一个一直陪在自己 身边，对自己心中特别重要的人的感觉。所以奶妈去世前， 最后的那几个星期，我都没主动去医院看她。妈妈叫我去的 时候，我都选择玩游戏而不要去见她。当时的我还觉得，她 没那么容易死。当时的我都不懂得珍惜人与人之间的联系和 情感，更何况是重要的人。 奶妈是单亲家庭，身边就一个女儿，但我也已经把她 当作“姐姐”来看待了的。奶妈去世的那天， 我才慢慢地领悟 到心中重要的人走了过后的感受。突然有什么想对她说，也 没机会去说了。突然想见她时候，心中就会酸一下。因为我 知道，我永远都不可能看到她以前那慈祥的样子了。 在奶妈的第一个100天*，我们需要去拜她，我就跟着 100天* ：一种风俗习惯。人死后100天直系亲属要为逝者做“百日”，以作祭奠，怀念逝者。直系亲属要 准备冥币、供品、纸烛、香等等。有的地方还准备花束（时间不定，有的地方是上午，有的是下午） 。祭奠完毕要给逝者磕头或鞠躬。 60

“姐姐” 去。去拜祭奶妈之前，她去了我家附近一间我最爱的 第二章：家的味道，无可替代 咖啡店, 点了那边很不错的瓦煲老鼠粉，同时也是我去那间 咖啡店唯一会吃的东西。 我问“姐姐”：”为什么你会到这里 来买的？这里不是很远？ 难道奶妈在自己家附近没有喜欢 的食物咩？” “姐姐”说 ：“她每次来你们这边，去你们家探望 你们之前，早餐都会来这里吃的，而且就只吃这档，我买别 的给她吃，她都不会喜欢， 你不知道的咩？ 上次好像也是 你第一次带我们来的啊。“ 我听到了“姐姐”的回答后，一时间感觉心空了，想对 奶妈说声对不起。当时的我很笨，你要走了都没去多陪陪 你，我想长大后要赚钱回报给你都没机会了。 这些我想对 她说的话，我都不知能对谁，还是能怎样说出来。奶妈在 世时，我都没好好去照顾、去关心和去理解一个养育我、爱 过我的人。老实说，这是我会后悔一生的事。 现在每次想 她的时候，我唯一能做的，就是默默的叫个瓦煲老鼠粉吃。 因为这就是我与她剩下的 “直接联系”。 她也喜欢吃这道料 理，我也...超想念她。 提供者：Boon Jing Jack 61

吃饭咯！：回忆的味道 “我回忆里的‘限量版’蛋糕” 那一年的我，不知道是在上幼儿园还是在上小学的年 纪。我只记得那个大我三岁的三姐，一如往常展现了她的好 人缘，带了一群好朋友回家。她们来我们家一起尝试做蛋 糕。我依稀记得其中一个人是蛮擅长做这些甜点的。 之后的某一天，大姐她竟然想挑战自己一个人做蛋 糕。我心想上次没能吃到传说中他们自己做的蛋糕挺可惜 的，但这次的是大姐亲自做的，其实我并没有抱着很大的期 望能吃得上东西。我已经可以预想到那个蛋糕应该是烤焦 了、不能吃的黑暗料理。大姐在外总是展现着万能的形象， 什么都做得很好，可是她真的鲜少在家煮过什么，更何况我 妈妈当时也不会做蛋糕。不知道是不是学霸学什么都很快， 还是她自创了食谱，她靠着家里那些古董——一个平时拿来 装厨房用品的烤箱（很像废弃的烤箱，在我出生到大姐拿来 用的那天从没用过）和一个平底锅（拿来装蛋糕混合物）, 做出了我一生难忘，最喜欢吃的蛋糕。但就只有这一次，也 是最后一次吃到这个味道的蛋糕，因为天才自己也不知道当 时是怎么做出来的。 其实我们全家都很怕大姐，可能是因为她看起来很威 武吧。看到新鲜出炉的蛋糕，没人敢吃。 当时的我或许是 善良，或 许是大胆、也或许是因为天生就是吃货， 成为了 62

第一个拿来吃的人。吃了几口后，我甚至觉得我可以吃完整 第二章：家的味道，无可替代 颗蛋糕，但碍于各种理由只吃了...一片的三分之二吧。对我 来说这份蛋糕，有各种意义，有家族的传承（因为是爷爷的 烤炉）、家的味道和各种第一次尝试新东西的回忆。 提供者：林晶 63

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“我再也吃不到的家乡味” 第二章：家的味道，无可替代 太平的河粉汤，并不像吉隆坡的河粉汤有鱼丸和猪肉 丸；也不像槟城的河粉汤，有一层辣椒油浮在汤上。 太平 河粉汤，就只是一碗朴素、清淡的鸡汤，加入河粉、鸡丝和 一些葱花，就上桌的一道料理。 小时候我只有在过年回家乡期间，或者爸爸到北马工 作的时候顺路打包回来才能吃到这道料理。所以河粉汤对我 来说就等于是太平，太平也如这碗河粉汤一样，朴素却特 别。 现在长大了，很多东西都变了。家乡的老家也没了， 自然回去的时间也少了。本来一年可以吃几次的河粉汤也要 几年才有机会吃一次。可惜的是河粉汤的味道也变了，因为 在这几年换了很多厨师，已经没有了我当初回忆里的味道 了。感觉就像世间万事，唯有变才是唯一不变。 提供者：林鏏莹 65

吃饭咯！：回忆的味道 “让我念念不忘的家乡味” 从小我就是给我阿嬤的姐姐，也就是“姨婆”照顾。因 为这样，我们的感情非常的要好， 所以我也叫她婆婆。她 对待我和弟弟就像是她的亲孙子一样，什么东西都会先想起 我们，尤其是我。她们全家都很疼我。 而我最喜欢的食物 就是婆婆亲手做的“面粉粿” ，也就是板面。我个人是喜欢捏 成片状型的板面，而婆婆擀的面，柔软度刚刚好，就真的很 好吃，哈哈！ 对我来说，做板面真的很不容易！首先，揉面就需要 很大的力气和耐心。每次婆婆揉完面都会看到很多硬巴巴， 脱水的面粉屑在她的手指。其次是板面的汤底。一开始她会 先用江鱼仔熬汤头，煮出来的高汤真的很甜很好喝。然后放 番薯叶和肉碎等等的。在吃之前加适量炸葱头真的非常香， 很好吃！ 从以前到现在，每次婆婆煮板面的时候，我最少 都要吃三碗。 过去这几年，我都住在中学的宿舍，跟婆婆相处的机 会很少，吃婆婆煮的板面的机会也更少了。之前没有意识到 这个，但最近在某个瞬间就突然意识到，公公婆婆真的老 了。 我还有几个月就要去外国读书了，到时我身在国外， 就再也吃不到婆婆的板面了。虽然他们很鼓励我出国深造， 66

但他们还是会舍不得我和想念我。他们会时常告诉我，让我 第二章：家的味道，无可替代 不要忘记他们 。 所以现在我一回家就会问婆婆，有没有煮 板面，或者其他的菜肴（比如团圆饭的时候，婆婆煮的黄梨 排骨也是很好吃！）我真心觉得外面的板面多好吃都比不过 婆婆的！ 不知道大家有没有一道食物是来自阿嬤或者婆婆的 呢？趁现在还有机会一定要多陪陪他们，多吃她们用心做的 食物，有时间的话也可以学起来传给下一代人～ 提供者：Cheng Yong Yan 67

吃饭咯！：回忆的味道 68

第三章 我用我的厨艺，紧紧 拴住你的心

吃饭咯！：回忆的味道 “陪我尝遍美食的那个人” 我和我女朋友还没在一起之前就已经有在Instagram 上面关注彼此了的。我还记得那个时候我们在学校的TV Stu- dio有办活动，她也有来。因为那时候的她很喜欢去泡吧， 刚好脚上又穿着“SuperDry”的拖鞋，我就调侃她：“SuperDry, SuperDry, 你很dry（饥渴）咩？” 从那之后我们就开始有聊 天了。 我们聊了一段时间，然后停止了一阵子，之后又继 续联系。我们是情人节的后一天在一起的。她到现在都还会 抱怨说我们第一次约会的时候我带她去嘛嘛档的事情。 我们两个人其实是很爱吃内脏这类食物的，比如猪 肠、猪肚、猪肝等，但是我们身边的朋友很多人都不吃。所 以每次我们吃之前都要问看人家，“你有什么东西是不可以 吃的吗？如果你不可以吃的话我们就不叫，可以吃的话就 叫。”我们是很随和的。因为有些人不喜欢那个（内脏的） 味道。比如说我的好朋友，每次我们煮东西然后拍照，他看 到就会讲： “为什么有人会吃这样的东西的？酱恶心！”还 有人会说，吃下去“粉粉”的，对我们来讲，我们是理解的。 他们说不喜欢的时候，我们就让他们自己尝试。他们是怕那 个腥味，但是我们让他们尝试的时候他们就讲，“噢，还好 啦，就这样咯，‘粉粉’的。” 我们只是希望他们不要说到好像 全部食物都很难吃这样子。就...珍惜啦，吃下去的时候，你 70

至少有尝试过嘛，这个东西的味道是如何的。 第三章：我用我的厨艺，紧紧拴住你的心 以前我自己只会煮面罢了。之后因为MCO在家没事 做，我就自己学煮东西。我女朋友有教我用“小红书”这个应 用程式，我会看里面别人分享的食谱（有照片的那种）来 煮。因为看华语字对我来说有点难。有时候想煮西餐，但是 小红书没有，我就会去看YouTube的教学影片。我自己有学 到那个意大利餐，好像披萨这样的，很容易做罢了。 每次我在煮东西的时候，我女朋友就会在旁边等。然 后她就觉得很闷，因为觉得我煮东西很慢。她现在每次进来 就会讲，“哎呀，给我做啦、给我做啦！你做东西很慢你知 道吗？切一个东西也要切几百年这样子！” “煮东西我都要睡 觉了咯！” “不用睡了咯！这样子吃东西！” 有时候她要煮她自己要吃的食物，我就在旁边帮她 做；我要煮我的食物的话，她就在旁边帮我做。如果要泡咖 啡就是她做。我有时候看她切东西好像切得不是很美啊，我 就帮她咯！洗碗、洗东西也是会一起做，我们会一起分担。 提供者：薛威霖 71

吃饭咯！：回忆的味道 猪肝炒灯笼椒 材料： 酱汁： 猪肝 切片 老抽 2汤匙 姜丝 蚝油 1汤匙 蒜末 盐 适量 料酒 1汤匙 水 2汤匙 薯粉 1汤匙 青椒 切粒 步骤： 1. 猪肝洗至无血水。 2. 加入料酒和薯粉腌制十到二十分钟。 3. 把猪肝片放入煮滚的水里烫至半熟。 4. 锅中热油，放入蒜末姜丝爆香。 5. 放入青椒粒继续炒香，再把烫好的猪肝片放进去一起炒。 6. 加入调好的酱汁，炒至喜欢的口感就可以上桌了。 72

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吃饭咯！：回忆的味道 “原来我喜欢的他都一直记得” 我会选择分享这道料理是因为这道料理实在是太令我 难忘了，对我来说也非常珍贵。它就是——海鲜炒饭。这道 料理的名称虽然听起来并不特别，但是它对我的意义非常重 大。因为这是我男朋友第一次为我烹饪的一道料理。至于这 道料理是怎么来的呢？这就要从几年前我到一家酒店实习的 那段时间说起了。 2017年，当时的我是一位酒店管理的大一生，正在一 家酒店的饮食部门实习两个月。其中就被分配到了厨房、大 厅、以及酒店的咖啡店等三个不同的区域工作。说到厨房实 习，那里正是我与我男朋友初次相遇的地方。我的男朋友在 厨房里担任厨师一职，当时的他十分高冷，对待实习生也面 无表情的，所以我对他的印象也不是那么地好。但是，之后 他对我做的举动却展现了他暖男的一面。 我先是在厨房实习，认识了他，不久后便转到大厅实 习去了。还记得那时候我在大厅实习的时间是晚上四点至半 夜十二点。当时我男朋友就刚好被排到了厨房的夜班，所 以基本上我放工了，他都还在厨房里工作。 那家酒店的大 厅与厨房是在同一楼层，从大厅步行到厨房只需要短短五分 钟。 还记得当时大约十点左右，我正与他在微信聊天，就 74

不经意地提了一句“我肚子饿了”。当时他二话不说便回复我 第三章：我用我的厨艺，紧紧拴住你的心 说：“待会下班了来厨房找我吧，我煮东西给你吃。”我当下 都懵了，也不知道他是不是认真的。毕竟他就因为我说了一 句“肚子饿了”便要特地亲自下厨给我。而且当时我们两个还 没正式在一起，只属于朋友关系。但是不知道为什么听了他 说的那句，突然之间就觉得心暖暖的感觉，就是有一种深夜 送温暖的感觉。可能是除了我爸爸以外很少被一个男人照顾 着吧？ 不知不觉就到了我放工时间，我当时很犹豫到底要不 要过去找他。最后想了想，还是决定去看看有什么情况。于 是，我便带着忐忑的心情进到了厨房，当时厨房里的夜班 只有一个人值班，所以厨房里是没有其他人的。我走进去 厨房，看到了一个忙碌的身影，就是他，原本我想告诉他 说：“不用麻烦了，我先下班了。” 但万万没想到他这时就 端上了热腾腾的海鲜炒饭到我面前，还放了我最爱的芝士在 上面。芝士是我在与他聊天的过程中曾经告诉过他，芝士是 我的最爱，凡事有芝士的食物我都很喜欢吃。我当下都吓傻 了，因为我并没有想到他对我说过的话如此上心，我说过的 话都被他牢牢地记在心里。就是因为这样，我对他有了一种 莫名的好感。说到这儿，我就是要感谢这道料理，让我对他 的印象变得更好，好感度也提高，并且顺利脱单。 提供者：Chew Jia Hui 75

吃饭咯！：回忆的味道 海鲜炒饭 所以在这里，我想对大家分享的是：爱情，其实可以很简单，它 不需要隆重的仪式，有时候一个小小的举动都会被感动。至今， 我的男朋友偶尔还是会下厨，煮各式各样的料理给我吃。不管是 中式、西式、日式、台式还是泰式等，只要是他煮的我都爱。最 后，我选择分享这道料理的主要原因是想让更多的人知道，并不 是只有昂贵的料理才是好料理，简单平凡的料理才是王道，才更 会让人们难忘以及想念。 材料： 酱油 适量 盐 适量 蒜头 1茶匙 胡椒粉 适量 洋葱 1茶匙 芝士 1片 蟹肉 1个 螃蟹壳 装饰 鸡蛋 1颗 白饭 1 碗 步骤： 1. 首先，把锅烧热，再放入少许的油。 2. 过后把蒜头和洋葱爆香，再加入鸡蛋翻炒一下。过后再加入蟹肉继续 翻炒，然后加入白饭和酱油。 3. 开大火翻炒均匀。 4. 过后再加入少许盐和胡椒粉调味即可。 5. 翻炒均匀后，把炒饭倒入在一个干净的盘子上。 6. 最后再铺上一片芝士以及螃蟹壳来做装饰。 7. 热腾腾的海鲜炒饭就出炉啦，享用！ 76

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吃饭咯！：回忆的味道 “我女朋友超棒的！” 我女朋友是一个做什么事情都会尽心尽力的人，当 然也包括照顾我。我们答应过彼此要好好照顾对方，毕竟 我们两个人都是远离自己的家乡来到吉隆坡这个大城市打拼 的人。假如我生病了，我女朋友一定是第一个冲来照顾我的 人。 我还记得有一天的太阳很晒，在这烈日下工作、又没 涂防晒霜的我当然就被晒伤了。皮肤变得红红辣辣的。她知 道后便急着去买芦荟胶给我，然后把我骂了一顿，说我怎么 能忘了把她准备给我的防晒霜带去工作。虽然是被骂了一 顿，但这件事情让我觉得，我一天比一天更爱她了。 在不久之前的晚上，她问我，隔天早上想吃什么早 餐。而我当时正忙着准备隔天工作需要的工具。因为我隔天 需要起得很早，我就对她说不用准备早餐了。那时候我也知 道，她那个星期的行程也排得很满，很忙、很累，但她还是 坚持要给我准备点吃的。于是她就马上去楼下的超市买了食 材，打算准备三明治给我当早餐，简单又耐饱。让我感动的 是，她那么忙，还是努力挤出时间来照顾我。 隔天早上她真的起得比我早，大概凌晨五点。我隐约 78

感受得到她起床，因为我感觉床上的温度，在她离开之后， 第三章：我用我的厨艺，紧紧拴住你的心 变冷了。我能够听见她在厨房忙活的声音。几分钟后，她便 回来叫我起床。我永远记得，她当时亲了亲我的额头叫我起 床。我起床了之后就开始洗漱，准备去工作。她把早餐包得 美美的。看起来很有食欲也很好吃。我真的很感激有这样的 一个女朋友。 提供者：陈一 79

吃饭咯！：回忆的味道 爱心满满三明治 材料： 鸡蛋 牛油 鸡肉片 蟹肉棒 生菜 盐 胡椒 面包 步骤： 1. 打散2个鸡蛋。 2. 在锅里放入一点牛油，然后倒入蛋液，小火用铲子轻轻推蛋液，鸡蛋 差不多熟的时候就可以捞起来了。 3. 加入盐和胡椒。 4. 之后再加入少许牛油，把鸡肉片和蟹肉棒煎一煎。 5. 然后把生菜，鸡肉片，蟹肉棒，跟鸡蛋都排放在两片面包里。 6. 再把三明治切半，完成！ 80

“我给他的情人节惊喜” 第三章：我用我的厨艺，紧紧拴住你的心 我会选择分享这一道料理是因为这是我第一次准备给 我男朋友的爱心便当。在我们还没正式交往之前，他多次要 求我煮东西给他吃。其实做这道料理对我来说不难，毕竟我 自己也会常常煮东西吃，但是我都以没有心情下厨为理由拒 绝他了。因为那时候我已经默默计划着在二月十四号，也就 是情人节的时候准备这道料理给他，给他一个惊喜！由于我 担心便当送到他工作的地方之后会变冷，我还特地在网上买 了一个加热便当盒。那样他想吃的时候就可以加热，吃得到 暖乎乎的饭菜。 可惜计划总赶不上变化，他因为身体不舒服进院了， 还需要动手术。手术过后的他在康复期也只能吃清淡的食 物，我也只能延迟做便当给他的计划。好在他康复后，又碰 巧遇上三月十四号，白色情人节！真的是天助我也！恰好我 的加热便当盒也送到了，我又可以继续准备惊喜给他了！ 三月十四号那天，我把这道便当送去他工作的地方给 他。他看我出现在店里的时候非常意外。当他知道我做了这 份便当给他吃的时候，他非常开心，因为终于可以吃到我为 他做的饭了，虽然也只是简单的一道料理。看他这么喜欢我 的厨艺，我也很开心有这么一个人，珍惜着我为他做的一 切。 提供者：小绵羊 81

吃饭咯！：回忆的味道 照烧鸡肉饭便当 材料： 腌料： 照烧汁： 饭 料酒 老抽 半勺 无骨鸡腿肉 盐 生抽 两勺 你喜欢的其他蔬菜 黑胡椒粉 米酒 三勺 蒜末 蜂蜜/白糖 两勺 水 小半碗 步骤： 1. 鸡腿划几个十字刀，避免在煎的时候卷缩。 2. 加入腌料抓匀腌制十分钟。 3. 锅里热油，鸡皮朝下，中小火煎至两面金黄。 4. 捞出鸡腿，倒入调好的照烧汁，小火煮至酱汁微微浓稠。 5. 放入鸡腿，裹上酱汁。大约煮一分钟就可以关火了。 6. 鸡腿切块放进便当盒，再淋上酱汁。 7. 搭配你喜欢的蔬菜就可以啦！ 82

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吃饭咯！：回忆的味道 “和你一起做饭的快乐” 我想要分享的这道当归枸杞鸡肉汤饭，个人觉得它的 诞生挺有趣的。 在2020年的时候，我和我同科系的女朋友正在忙着完 成我们的大学毕业论文，因为疫情卷袭大马的关系，所有的 大学突然被下令关闭，我们俩也被困在校园的宿舍里头。当 时候，我们一个礼拜也只被允许外出四个小时，学校的食堂 也没什么食物的选择。所以一段时间以后，我们就开始思考 如何烹煮一些在校舍内也可以准备得到的料理。也正因为如 此，我们两个最后成功烹制出了这个当归枸杞鸡肉汤饭。这 道料理吃起来热热的，也正好符合我们俩吃热食的喜好。而 且，在我们被困在校园内，为毕业论文埋头苦干当儿萌生出 来的料理，就好像在外头旅行时吃到的方便面那样，让我们 充满了新鲜感，也添增了不少兴奋的感觉。 还记得第一次把这道料理煮出来的时候，我们俩坐在 床上，把小桌子打开，排好碗碟以及餐具，再把食物端上， 拍了几张照片，然后一起享用这道简单的料理。整个过程虽 然简单，但对我们而言却非常有仪式感，且非常值得纪念， 为的就是让我们俩可以好好地享用彼此一起努力烹制出来的 料理。 84

因为被困在校内的关系，当时候的我也已经有很长一 第三章：我用我的厨艺，紧紧拴住你的心 段时间没有回家了。偶尔晚餐时间跟父母视讯通话的时候， 还可以看到他们摆在餐桌上的家常菜。当时吃到汤饭的那一 刻，真的有让我感到一丝的感动 - 这道料理，也算是弥补了 我们俩被困在校舍内，不能外出、不能归乡、不能吃到家常 菜的遗憾。 提供者：Wong Tuck Hou 85

吃饭咯！：回忆的味道 当归枸杞鸡肉汤饭 材料： 米 鸡高汤 鸡肉块 水 当归 枸杞 步骤： 1. 把米给煮熟。 2. 煮汤，往里头放鸡高汤， 和鸡肉块。当然少不了水。 3. 要煮好之前，把当归喝枸杞放入里头。 4. 然后把饭放入汤里头 这样就完成了。 86