กนิ ดี อย่ดู ี Eat Well Live Well แบ่งปัน ออกกาํ ลัง ส่ิงดๆี กายดี Give Well Fit Well คมู ือ HAPPY MODEL โมเดลอารมณดี มีความสขุ การพัฒนาสูการทองเทีย่ วคุณภาพสูง ภายใตการสนบั สนนุ โดย หนว ยบร�หารและจัดการทุน ดานการเพม� ความสามารถในการแขง ขนั ของประเทศ-บพข.
Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข จัดั ทำ�ำ โดย คณะทำำ�งานด้้านการประสานการขัับเคลื่อ่� นและติิดตามการดำำ�เนินิ การตามแผนการปฏิิรููปประเทศ ด้า้ นเศรษฐกิจิ ประเด็น็ การส่่งเสริมิ และพััฒนาการท่่องเที่่�ยวคุณุ ภาพสูงู คณะอนุุกรรมการขัับเคลื่อ่� นการพัฒั นาเศรษฐกิจิ BCG Model สาขาการท่อ่ งเที่�่ยวและเศรษฐกิจิ สร้้างสรรค์์ หอการค้า้ ไทย สภาหอการค้้าแห่่งประเทศไทย หน่่วยบริิหารและจัดั การทุุนด้้านการเพิ่่ม� ความสามารถในการแข่่งขัันของประเทศ-บพข. คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพััฒนาสู่�่การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง 1
ที่ป�่ รึึกษา การจััดทำำ�คู่่�มืือ หอการค้้าไทยและสภาหอการค้้าแห่่งประเทศไทย 1. นายกลินิ ท์์ สารสิิน ประธานอาวุุโส หอการค้า้ ไทยและสภาหอการค้้าแห่่งประเทศไทย ประธานที่�่ปรึกึ ษา คณะกรรมการการท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสูงู 2. ดร.ศิิริกิ ุลุ เลากัยั กุลุ ที่�่ปรึึกษา สภาหอการค้า้ แห่ง่ ประเทศไทย 3. นายสกล สุพุ รรณบรรจง ที่ป�่ รึกึ ษา หอการค้า้ ไทย กรรมการ คณะกรรมการการท่อ่ งเที่ย�่ วคุณุ ภาพสูงู 4. นายศรัณั ยูู ชเนศร์์ กรรมการรองเลขาธิกิ าร หอการค้า้ ไทย กรรมการ คณะกรรมการการท่อ่ งเที่�ย่ วคุุณภาพสููง 5. นางสาวศุภุ วรรณ ถนอมเกีียรติภิ ูมู ิ ิ กรรมการรองเลขาธิิการ หอการค้า้ ไทย รองประธาน คณะกรรมการการท่่องเที่�ย่ วคุุณภาพสููง 6. นายวุุฒิชิ ัยั เหลือื งอมรเลิิศ กรรมการรองเลขาธิกิ าร หอการค้้าไทย รองประธาน คณะกรรมการการท่่องเที่�่ยวคุณุ ภาพสูงู 7. นางสาวปริิม จิิตจรุุงพร กรรมการรองเลขาธิิการ สภาหอการค้า้ แห่่งประเทศไทย กรรมการ คณะกรรมการการท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง 8. นายธเนศ วรศรัณั ย์์ กรรมการรองเลขาธิกิ าร สภาหอการค้า้ แห่ง่ ประเทศไทย ประธาน คณะกรรมการการท่อ่ งเที่ย่� วคุุณภาพสููง หอการค้า้ ไทย 9. นายกรด โรจนเสถีียร กรรมการปฎิคิ ม สภาหอการค้้าแห่่งประเทศไทย รองประธาน คณะกรรมการการท่่องเที่ย่� วคุณุ ภาพสููง 10. นายสุุรััตน์์ เมฆะวรากุลุ กรรมการบริหิ าร สภาหอการค้้าแห่ง่ ประเทศไทย รองประธาน คณะกรรมการการท่่องเที่ย�่ วคุณุ ภาพสููง 11. นายกฤษณ์์ ณ ลำ�ำ เลีียง กรรมการบริิหาร หอการค้า้ ไทย กรรมการ คณะกรรมการการท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง 12. นายสมิติ ร โอบายะวาทย์ ์ กรรมการ หอการค้้าไทย กรรมการ คณะกรรมการการท่่องเที่ย�่ วคุณุ ภาพสููง 13. นายวชิริ พงษ์์ ปรีีชาว่่องไวกุลุ กรรมการ สภาหอการค้้าแห่ง่ ประเทศไทย กรรมการ คณะกรรมการการท่่องเที่ย�่ วคุณุ ภาพสูงู 14. นางสาวพิมิ พ์์ชนก วรวัฒั นนนท์ ์ กรรมการ คณะอนุุกรรมการธุรุ กิิจบริิการเพื่่อ� สุขุ ภาพ การท่อ่ งเที่ย�่ วแห่่งประเทศไทย 1. นายยุุทธศักั ดิ์� สุภุ สร ผู้้�ว่าการ การท่อ่ งเที่�ย่ วแห่่งประเทศไทย 2. นางน้ำ�ำ� ฝน บุุณยะวัฒั น์์ รองผู้้�ว่าการด้า้ นนโยบายและแผน การท่อ่ งเที่่�ยวแห่่งประเทศไทย 3. นางสาวฐาปนีีย์์ เกีียรติไิ พบููลย์ ์ รองผู้้�ว่าการด้า้ นตลาดในประเทศ การท่อ่ งเที่�ย่ วแห่ง่ ประเทศไทย 4. นายอภิิชัยั ฉัตั รเฉลิิมกิิจ รองผู้้�ว่าการด้้านสินิ ค้า้ และธุรุ กิิจท่่องเที่�ย่ ว การท่อ่ งเที่่�ยวแห่่งประเทศไทย 5. นายนิิธีี สีีแพร รองผู้้�ว่าการด้้านดิจิ ิิทััล วิจิ ััย และพััฒนา การท่อ่ งเที่ย�่ วแห่ง่ ประเทศไทย
รายชื่�อ่ ผู้้�ทรงคุุณวุฒุ ิิโครงการวิิจััย 1. ผู้้�ช่วยศาสตราจารย์์สุุภาวดีี โพธิยิ ะราช ผู้้�เชี่�่ยวชาญอาวุุโส สำ�ำ นักั งานคณะกรรมการส่่งเสริมิ วิทิ ยาศาสตร์ว์ ิิจัยั และนวััตกรรม (สกสว.) ประธานอนุกุ รรมการแผนงานกลุ่�มการท่อ่ งเที่ย�่ วและเศรษฐกิิจ สร้า้ งสรรค์์ หน่ว่ ยบริหิ ารและจัดั การทุุน ด้้านการเพิ่่ม� ความสามารถในการแข่ง่ ขันั (บพข.) 2. รองศาสตราจารย์์ ร้อ้ ยเอก ดร.ชููวิิทย์์ สุจุ ฉายา ร.น. รองอธิกิ ารบดีีฝ่่ายบริกิ ารสังั คม สถาบันั อาศรมศิิลป์์ 3. ผู้้�ช่วยศาสตราจารย์์ ดร.ศุภุ ชาติิ สุขุ ารมณ์์ คณบดีีคณะเศรษฐศาสตร์์ ศรีีราชา มหาวิิทยาลัยั เกษตรศาสตร์์ 4. รองศาสตราจารย์์ ดร.ยงยุทุ ธ แฉล้ม้ วงษ์์ ผู้้�อำ�นวยการวิจิ ัยั ด้้านการพััฒนาแรงงาน สถาบันั วิจิ ัยั เพื่่�อการพััฒนาประเทศไทย คณะทำ�ำ งานจากโครงการวิจิ ัยั มหาวิทิ ยาลัยั เกษตรศาสตร์์ วิทิ ยาเขตศรีีราชา มหาวิิทยาลัยั เกษตรศาสตร์์ วิิทยาเขตศรีีราชา 1. ผู้้�ช่วยศาสตราจารย์์ ดร.อรรธิิกา พัังงา ผู้้�ช่วยอธิิการบดีีฝ่่ายอุทุ ยานวิิทยาศาสตร์์ภาคตะวัันออก 2. อาจารย์์มุขุ สุดุ า พูลู สวััสดิ์� มหาวิทิ ยาลััยบููรพา 3. ผู้้�ช่วยศาสตราจารย์์ ดร.ชิินวุธุ พิิพััฒน์ภ์ านุุกุลุ มหาวิิทยาลััยนานาชาติิแสตมฟอร์ด์ ผู้้�ช่วยนักั วิจิ ัยั มหาวิิทยาลัยั เกษตรศาสตร์์ วิิทยาเขตศรีีราชา 4. ดร.ธนสินิ จัันทเดช ผู้้�ช่วยนัักวิิจััย มหาวิทิ ยาลััยบููรพา 5. คุุณรดา อ่ำำ��ประเสริิฐ ผู้้�ช่วยนักั วิิจััย มหาวิิทยาลัยั บูรู พา 6. คุุณเสาวคนธ์์ ดีีด้ว้ ยชาติิ ผู้้�ช่วยนักั วิิจััย มหาวิทิ ยาลััยบูรู พา 7. คุุณกนกอร เวทการ ผู้้�ช่วยนัักวิจิ ััย มหาวิทิ ยาลัยั เกษตรศาสตร์์ วิิทยาเขตศรีีราชา 8. คุุณวรรณภา แตกปัญั ญา ผู้้�ช่วยนักั วิิจัยั มหาวิทิ ยาลัยั เกษตรศาสตร์์ วิทิ ยาเขตศรีีราชา 9. คุณุ ชัชั ชญา ทองประภากุุล ผู้อ�้ อกแบบ 10. คุุณพัชั ริินทร์์ พรหมบุตุ ร 11. คุุณอสมาภรณ์์ จิิตพินิ ิจิ ยล
สารจากคุณุ กลินิ ท์์ สารสิิน ประธานอาวุุโสหอการค้้าไทยและสภาหอการค้้าแห่ง่ ประเทศไทย ประธานที่�่ปรึึกษา อุุตสาหกรรมท่่องเที่่�ยวเป็็นหนึ่่�งในกลไกเศรษฐกิิจหลัักของไทย ในปีี 2562 สามารถสร้้างรายได้้รวมถึึง 3 ล้้านล้า้ นบาท คิดิ เป็น็ ร้้อยละ 18 ของผลิิตภัณั ฑ์ม์ วลรวม (GDP) ของประเทศ โดยเป็็นรายได้จ้ ากนักั ท่่องเที่�่ยวไทย 1 ล้้านล้้านบาท และนัักท่่องเที่�่ยวต่่างชาติิ 2 ล้้านล้้านบาท จากวิิกฤติิโควิิด-19 ภาคบริิการท่่องเที่�่ยวได้้รัับ ผลกระทบอย่่างมาก ที่ต�่ ้อ้ งขาดรายได้จ้ ากนัักท่่องเที่�่ยวต่า่ งประเทศ และจากนัักท่่องเที่่ย� วในประเทศ โจทย์์ของประเทศไทยจากนี้้� คืือ เราจะเตรีียมความพร้้อมในการพััฒนาการท่่องเที่่�ยวของประเทศจากนี้้� อย่่างไร สำ�ำ หรัับผมมองว่่า “บ้้านเรามีีของดีีๆ อาหารดีีๆ แหล่่งท่่องเที่่�ยวดีีๆ มากมาย แต่่ขาดการเล่่าเรื่�องราว ความเป็น็ มา บ้้านเราสามารถสร้้างรายได้้มหาศาลจากการท่่องเที่่ย� ว แต่่กระจุุกตัวั อยู่�ไม่่กี่�จ่ ังั หวัดั ความจริงิ เราได้ร้ ัับ ผลกระทบจากการท่อ่ งเที่ย่� วอย่า่ งมาก ทั้้ง� ด้า้ นสิ่ง� แวดล้อ้ ม สังั คม และวัฒั นธรรม การท่อ่ งเที่ย่� วในอนาคตจึงึ ไม่ค่ วรใช้้ จำำ�นวนนัักท่่องเที่่�ยวและรายได้้จากการท่่องเที่่�ยวเป็็นเป้้าหมายอย่่างเดีียว การยกระดัับคุุณภาพชีีวิติ ของคนในพื้้�นที่่� และสร้า้ งประสบการณ์์ที่�ด่ ีีของนักั ท่่องเที่�่ยวไปพร้้อมๆ กันั น่า่ จะเป็็นคำ�ำ ตอบสำำ�หรับั การท่่องเที่ย่� วอย่่างยั่�งยืืน” ด้ว้ ยเหตุนุ ี้้� แนวคิิด Happy Model หรือื โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข จึึงถือื กำ�ำ เนิิดขึ้�นเพื่่อ� ให้้มีีแนวทางการ พัฒั นาสินิ ค้า้ และบริกิ ารด้า้ นการท่อ่ งเที่ย่� วแต่ล่ ะพื้้น� ที่่� โดยมีีเป้า้ หมายยกระดับั การท่อ่ งเที่ย่� วของไทยไปสู่�การท่อ่ งเที่ย�่ ว คุณุ ภาพสููง ผ่า่ นกิิจกรรมท่่องเที่�ย่ ว 4 ด้้าน ได้แ้ ก่่ กินิ ดีี อยู่�ดี ออกกำ�ำ ลังั กายดีี และแบ่ง่ ปัันสิ่�งดีีๆ เพื่่�อทำ�ำ ให้ส้ ุุขภาพกาย และใจทั้้�งของนัักท่่องเที่่�ยวและผู้�้ประกอบการดีีขึ้้�น เช่่น สุุขภาพกายดีีขึ้้�นจากการทานอาหารอร่่อยๆ ในท้้องถิ่�น พักั ในที่พ่� ักั ที่ม�่ ีีมาตรฐาน สัมั ผัสั กับั อากาศสะอาด ได้อ้ อกกำ�ำ ลังั ที่เ�่ หมาะสม มีีสุขุ ภาพใจที่ด�่ ีี ตลอดจนได้ด้ ูแู ลสิ่่ง� แวดล้อ้ ม แบ่่งปัันแลกเปลี่่�ยนเรีียนรู้� และทำำ�กิิจกรรมร่่วมกััน ทั้้�งนี้้� เราจะเน้้นย้ำำ�� ในอััตลัักษณ์์ท้้องถิ่�น ผ่่านเรื่�องเล่่า หรืือ Storytelling ซึ่ง�่ ระยะแรกจะเริ่ม� จาก คู่่�มือื Happy Model ของ 5 จังั หวัดั ที่เ�่ ป็น็ ตัวั แทนของทุกุ ภาค เพื่่อ� เป็น็ ต้น้ แบบ การพัฒั นาสำำ�หรัับพื้้น� ที่�อ่ื่น� ๆ ต่อ่ ไป ผมมีีความเชื่อ� ว่า่ Happy Model หรือื โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ จะเป็น็ ส่ว่ นสำ�ำ คัญั ที่จ�่ ะช่ว่ ยขับั เคลื่่อ� นการ ท่่องเที่�่ยวคุุณภาพสููงสำ�ำ หรัับประเทศไทยในอนาคตได้้อย่่างยั่�งยืืน ผ่่านกระบวนการสร้้างความเข้้าใจและยอมรัับ การพััฒนามาตรฐานผลิิตภััณฑ์์ การพััฒนาบุุคลากร การสร้้างฐานข้้อมููลเชื่�อมโยงผ่่านแพลตฟอร์์ม TAGTHAi และ การต่่อยอดใช้้ประโยชน์์อย่่างสร้้างสรรค์์ ซึ่�่งปลายทางจะนำ�ำ ไปสู่�การส่่งเสริิมวััฒนธรรมไทยผ่่านการท่่องเที่่�ยว การกระจายรายได้้และลดความเหลื่�อมล้ำ��ำ การดููแลและใช้้ประโยชน์์จากสิ่�งแวดล้้อมอย่่างคุ้�มค่่า ที่่�สำ�ำ คััญจะสร้้าง ความรัักความภููมิิใจในท้้องถิ่น� ให้ก้ ัับชุมุ ชนและเยาวชนรุ่�นใหม่่ สอดคล้้องกัับยุุทธศาสตร์์ชาติทิ ี่�ต่ั้�งเป้า้ ไว้้
สารจากรองศาสตราจารย์์ ดร.สิิรีี ชัยั เสรีี ผู้้�อำำ�นวยการ ของหน่่วยบริหิ ารและจัดั การทุนุ ด้า้ นการเพิ่่ม� ความสามารถ ในการแข่ง่ ขัันของประเทศ (บพข.) จากวิิสััยทััศน์์และภารกิิจสำ�ำ คััญของหน่่วยบริิหารและ จัดั การทุนุ ด้า้ นการเพิ่่ม� ความสามารถในการแข่ง่ ขันั ของประเทศ (บพข.) ต่่อการจััดสรรทุุนวิิจััยและสร้้างนวััตกรรมเพื่่�อเพิ่่�ม ความสามารถในการแข่่งขัันของภาคการผลิิตและภาคบริิการ รวมถึึงสนัับสนุุนการถ่่ายทอดเทคโนโลยีี การสร้้างตลาด นวัตั กรรม การส่ง่ เสริมิ การใช้ป้ ระโยชน์ผ์ ลงานวิจิ ัยั และนวัตั กรรม ในเชิงิ พาณิชิ ย์์ เพื่่อ� ยกระดับั ขีีดความสามารถในการแข่ง่ ขัันของ ประเทศด้้วยวิจิ ัยั และพัฒั นานวััตกรรม ทั้้ง� นี้้� การให้้ทุุนดัังกล่า่ ว มุ่�งเน้น้ การสนับั สนุนุ แผนงานที่ม�่ ีีความร่ว่ มมือื หรือื การร่ว่ มลงทุนุ กับั ผู้ใ�้ ช้ป้ ระโยชน์์ โดยเฉพาะอย่า่ งยิ่ง� “การจัดั การท่อ่ งเที่ย่� วและ เศรษฐกิจิ สร้า้ งสรรค์”์ ซึ่ง�่ ถือื เป็น็ อีีกส่ว่ นสำ�ำ คัญั ของการขับั เคลื่่อ� น การท่่องเที่่�ยวของประเทศสู่ �เป้้าหมายการท่่องเที่�่ยวคุุณภาพสููง ที่จ่� ะสร้า้ งคุณุ ค่า่ ต่อ่ การยกระดับั ด้า้ นเศรษฐกิจิ สังั คม-วัฒั นธรรม แ ล ะ สิ่� ง แว ด ล้้ อ ม ก า ร จัั ด ส ร ร ง บ ป ร ะ ม า ณ ทุุ น วิิ จัั ย โครงการ “แนวทางการขัับเคลื่่อ� นการท่่องเที่่�ยวสร้้างสรรค์ภ์ าย ใต้้กรอบ Happy Model” นี้้�มีีวััตถุุประสงค์์สำำ�คััญเพื่่�อการ สนัับสนุุนแนวคิิดการพััฒนาการท่่องเที่�่ยวเชิิงสร้้างสรรค์์ที่�่ สอดคล้้องกัับแนวคิิด BCG ด้้านการท่่องเที่่�ยวและเศรษฐกิิจ สร้้างสรรค์์ภายใต้้แนวทาง “Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีีมีี ความสุขุ ” ผลผลิติ จากการวิจิ ัยั สู่�การจัดั ทำ�ำ คู่่�มือื Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีีมีีความสุุข นี้้�จะเป็็นส่่วนสำ�ำ คััญต่่อการนำำ�ไปใช้้ ประโยชน์์ การต่อ่ ยอดการท่อ่ งเที่ย่� วสอดคล้อ้ งกับั เป้า้ หมายของ ประเทศและภาคกิิจของ บพข. ต่่อไป บพข.ขอขอบคุุณคณะกรรมการการท่่องเที่�่ยวคุุณภาพ สูงู หอการค้้าไทยและภาคีีเครือื ข่า่ ยที่เ่� กี่่�ยวข้อ้ ง สำำ�นัักประสาน งานการพััฒนาอุุตสาหกรรมการท่่องเที่่�ยวและเศรษฐกิิจ สร้้างสรรค์์ และคณะนัักวิิจััยที่่�ร่่วมกัันพััฒนาคู่่�มืือนี้้� และบพข. ยังั คงมุ่�งมั่ น� ที่จ่� ะพัฒั นาขีีดความสามารถการแข่ง่ ขันั ของประเทศ และการท่่องเที่�่ยวไทยต่อ่ ไป
คำำ�นำ�ำ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุขนี้้�เกิิดจากความมุ่�งมั่ �นที่่�จะพััฒนาการท่่องเที่่�ยวไทยสู่�การ ท่อ่ งเที่ย่� วมูลู ค่า่ สูงู โดยคณะกรรมการการท่อ่ งเที่ย�่ วคุณุ ภาพสูงู หอการค้า้ ไทย สภาหอการค้า้ แห่ง่ ประเทศไทย และ ภาคีีเครือื ข่า่ ยที่เ่� กี่ย�่ วข้อ้ งซึ่ง่� ตระหนักั ถึงึ ศักั ยภาพของพื้้น� ที่ต�่ ่า่ งๆ ทั่่ว� ประเทศที่ม่� ีีความโดดเด่น่ ทั้้ง� ทางด้า้ นสินิ ค้า้ และ บริกิ าร ซึ่ง�่ ควรได้ร้ ับั การจัดั หมวดหมู่�และพัฒั นาให้ส้ ามารถเพิ่่ม� มูลู ค่า่ ทางเศรษฐกิจิ ต่อ่ ไป เพื่่อ� ให้เ้ กิดิ การพัฒั นาและ การนำ�ำ ไปใช้้ในการท่อ่ งเที่ย�่ วภายใต้้เจตนารมณ์ท์ ี่ต�่ั้ง� ไว้้ จึงึ ได้้จัดั ทำำ�คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข เพื่่อ� เป็น็ แนวทางการพัฒั นาสู่�การท่อ่ งเที่ย่� วคุณุ ภาพสูงู (High Quality Tourism) โดยการเพิ่่ม� มูลู ค่า่ สินิ ค้า้ และบริกิ าร ทางการท่่องเที่ย่� วที่่ม� ีีคุุณลักั ษณะสำำ�คัญั คืือ กินิ ดีี (Eat Well) อยู่�ดี (Live Well) ออกกำำ�ลังั กายดีี (Fit Well) และ แบ่่งปันั สิ่�งดีีๆ (Give Well) โดยใช้เ้ มล็็ดพันั ธุ์์ค� วามสุุข Happy Seed ที่�เ่ กิิดจากการนำ�ำ แนวคิดิ การพััฒนาการท่่อง เที่ย�่ วในมิติ ิติ ่า่ งๆ มาประยุกุ ต์ใ์ ช้้ แบ่ง่ ออกเป็น็ 3 องค์ป์ ระกอบ คือื 1) สินิ ค้า้ และบริกิ าร (Product and Service) ที่�่เปรีียบเสมือื นเมล็็ดแกนหลัักที่จ�่ ะเติิบโตงอกงามต่อ่ ไป 2) ความคิิดสร้้างสรรค์แ์ ละนวััตกรรม (Creativity and Innovation) เสมือื นส่ว่ นเนื้้อ� ที่ห�่ ่อ่ หุ้�มที่จ่� ะช่ว่ ยให้เ้ มล็ด็ พันั ธุ์�นี้ส� ามารถเติบิ โตได้อ้ ย่า่ งยั่ง� ยืนื และ 3) โมเดลเศรษฐกิจิ สู่�การพััฒนาที่�่ยั่�งยืืน (BCG Economy) เปรีียบเสมืือนเปลืือกนอกที่�่ช่่วยสร้้างเสริิมให้้เมล็็ดพัันธุ์�ได้้เติิบโต อย่า่ งสมบููรณ์์ เพื่่�อส่่งเสริิมสินิ ค้า้ และบริิการ Happy Model สู่�การท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสููงอย่า่ งยั่�งยืนื คู่่�มืือดัังกล่่าวนี้้�ได้้ผ่่านการพิิจารณาจากผู้้�ทรงคุุณวุุฒิิและนำำ�ข้้อมููลที่่�ได้้มาปรัับปรุุง ในการนี้้� คณะผู้้�จัดทำำ� ขอขอบคุณุ กระทรวงการอุดุ มศึกึ ษา วิทิ ยาศาสตร์์ วิจิ ัยั และนวัตั กรรม หน่ว่ ยบริหิ ารทุนุ และจัดั การทุนุ ด้า้ นการเพิ่่ม� ความสามารถในการแข่่งขัันของประเทศ (บพข.) คณะกรรมการการท่่องเที่�่ยวคุุณภาพสููง หอการค้้าไทยและ สภาหอการค้้าแห่่งประเทศไทย กระทรวงการท่่องเที่่ย� วและกีีฬา การท่่องเที่�่ยวแห่ง่ ประเทศไทย องค์์การบริิหาร การพััฒนาพื้้�นที่�่พิิเศษเพื่่�อการท่่องเที่�่ยวอย่่างยั่�งยืืน (องค์์การมหาชน) รวมถึึงหน่่วยงานที่�่เกี่�่ยวข้้องที่�่ให้้ความร่่วม มืือและผลักั ดันั ให้้เกิิดการพัฒั นาการท่่องเที่ย�่ วภายใต้แ้ นวคิดิ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข ทางคณะผู้้�จัดทำำ�หวังั เป็น็ อย่า่ งยิ่ง� ว่า่ คู่่�มือื พัฒั นาการท่อ่ งเที่ย่� ว Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ จะเป็็นรากฐานสำ�ำ คััญในการพััฒนาการท่่องเที่�่ยวไทยสร้้างเมล็็ดพัันธุ์�ที่�งอกงามไปสู่� “การเป็็นการท่่องเที่�่ยว คุุณภาพสูงู ” คณะผู้้�จัดทำำ� 15 มกราคม 2566
สารบัญั บทที่่� 1 Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ เส้้นทางสู่�การท่่องเที่ย่� วคุุณภาพสููง 10 บทที่�่ 2 แนวทางการพัฒั นาสู่่�โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ กิินดีี (Eat Well) 21 บทที่�่ 3 แนวทางการพัฒั นาสู่่�โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ อยู่�ดี (Live Well) 35 บทที่�่ 4 แนวทางการพััฒนาสู่่�โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ ออกกำำ�ลัังกายดีี (Fit Well) 49 บทที่�่ 5 แนวทางการพัฒั นาสู่่�โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข แบ่ง่ ปันั สิ่�งดีีๆ (Give Well) 63 บทที่่� 6 แนวทางการพัฒั นาความคิิดสร้า้ งสรรค์์และนวััตกรรม (Creativity and Innovation) 77 บทที่�่ 7 โมเดลเศรษฐกิิจสู่่�การพัฒั นาที่ย่�ั่�งยืืน (BCG Economy) 86 บทที่่� 8 บทส่ง่ ท้้าย 95 ภาคผนวก 98
Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข 8 คู่ม�่ ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพัฒั นาสู่่�การท่่องเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง
01 HAPPY MODEL โมเดลอารมณ์ด์ ีีมีีความสุุข เส้น้ ทางสู่ก�่ ารท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่ก่� ารท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง 9
การท่่องเที่ย�่ วคุุณภาพสููง (High Quality Tourism): เป้า้ หมายเพื่อ่� การพัฒั นาอย่่างยั่่�งยืืน “ประเทศมีีความมั่่น� คง มั่ง� คั่ง� ยั่ง� ยืืน เป็น็ ประเทศพััฒนาแล้้ว ด้ว้ ยการพัฒั นาตามปรััชญาของเศรษฐกิจิ พอเพีียง” ที่�ม่ า: สำ�ำ นัักงานพััฒนาวิทิ ยาศาสตร์แ์ ละเทคโนโลยีีแห่่งชาติิ (สวทช.), 2565 จากยุทุ ธศาสตร์ช์ าติิ 20 ปีี ที่ม่�ุ่�งเน้น้ พัฒั นาการท่อ่ งเที่ย่� วคุณุ ภาพสูงู จะนำ�ำ ไปสู่�การ สร้้างสรรค์์ ซึ่�่งเป็็นการพััฒนาการท่่องเที่�่ยว การพััฒนาให้้ “ประเทศไทยมีีความมั่่�นคง สร้้างคุุณค่่าและมููลค่่าทางเศรษฐกิิจให้้กัับ ตามแนวคิิด BCG ที่�่มุ่�งเน้้นการพััฒนาการ มั่่�งคั่่�ง ยั่�งยืืนและเป็็นประเทศที่�่พััฒนาแล้้ว ประเทศ อีีกทั้้ง� ยังั เป็น็ ส่ว่ นสนับั สนุนุ เป้า้ หมาย ท่่องเที่่�ยวให้้เกิิดความยั่�งยืืน ด้้วยเครื่่�องมืือ ด้้ ว ย ก า ร พัั ฒ น าตา ม ห ลัั ก ป รัั ช ญ าข อ ง การพััฒนาอย่่างยั่�งยืืน (Sustainable การพััฒนามิิติิต่่างๆ โดยเฉพาะอย่่างยิ่�ง เศรษฐกิิจพอเพีียง” โดยยกระดัับศัักยภาพ Development Goals: SDGs) ทั้้ง� ในระดัับ การพััฒนาและเพิ่่�มมููลค่่าสิินค้้าและบริิการ ของประเทศในหลากหลายมิติ ิิ และหนึ่่ง� ในนั้้น� ประเทศและระดับั โลกอีีกด้ว้ ย โดยคนในชุุมชน ส่่งเสริิมให้้คนในชุุมชนเห็็น คืือ “ความหลากหลายทางการท่่องเที่�่ยว” จากคณะรััฐมนตรีีมีีมติิเห็็นชอบให้้ คุุณค่่าและอััตลัักษณ์์ของสิินค้้าทางการ ถืือเป็็นส่่วนหนึ่่�งในยุุทธศาสตร์์ชาติิด้้านการ มีีการขัับเคลื่่�อนการพััฒนาประเทศไทยด้้วย ท่่องเที่่�ยวในแต่่ละพื้้�นที่�่ส่่งเสริิมการกระจาย สร้้างความสามารถในการแข่่งขััน โดยมีี โมเดลเศรษฐกิิจสู่�การพััฒนาที่�่ยั่�งยืืน (BCG ตััวทางการท่่องเที่�่ยว การพััฒนาและเพิ่่�ม เป้้าหมายสำ�ำ คััญ คืือ การรัักษาการเป็็นจุุด Model) ซึ่ง่� ประกอบด้ว้ ยการพัฒั นาเศรษฐกิจิ มููลค่่าสิินค้้าและบริิการ บริิหารจััดการ หมายปลายทางที่่�สำ�ำ คััญของการท่่องเที่่�ยว 3 ส่่วนที่�่มีีความเชื่�อมโยงกััน คืือ เศรษฐกิิจ การท่อ่ งเที่ย�่ วอย่า่ งเป็น็ ระบบ สร้า้ งมาตรฐาน ระดัับโลกที่�่ดึึงดููดนัักท่่องเที่่�ยวทุุกระดัับและ ชีีวภาพ (Bio-economy) เศรษฐกิจิ หมุนุ เวีียน ความสะอาด สะดวก ปลอดภัยั และการนำ�ำ เพิ่่�ม “นัักท่่องเที่่�ยวที่่�มีีคุุณภาพสููงและ (Circular Economy) เศรษฐกิิจสีีเขีียว เทคโนโลยีีนวัตั กรรม และความคิดิ สร้า้ งสรรค์์ พััฒนาการท่่องเที่�่ยวให้้มีีคุุณภาพสููง” ด้้วย (Green Economy) โดยนำำ�จุุดแข็็งของ ม า ใช้้ พัั ฒ น า สิิ น ค้้ า แ ล ะ บ ริิ ก า ร ท า ง อััตลัักษณ์์และวััฒนธรรมไทยให้้สอดรัับกัับ ประเทศไทยที่ม่� ีีความหลากหลายทางชีีวภาพ การท่่องเที่่�ยว โดยจะต้้องคำ�ำ นึึงถึึงต้้นทุุน ทิิศทางและแนวโน้้มของตลาดยุุคใหม่่ การ และวััฒนธรรมมาต่่อยอดและยกระดัับมููลค่่า ทางทรัพั ยากรและสิ่ง� แวดล้้อมเป็น็ สำำ�คััญ กระจายโอกาสในการสร้้างรายได้้ไปสู่่�ชุุมชน สิินค้้าและบริิการ โดยหนึ่่�งในยุุทธศาสตร์์ที่่� และเมืืองอย่่างทั่่�วถึึงและยั่�งยืืน ซึ่�่งการ สำ�ำ คััญ คืือ การท่่องเที่่�ยวและเศรษฐกิิจ 10 คู่ม�่ ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุขุ การพัฒั นาสู่่ก� ารท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสููง
แนวคิิดโมเดลเศรษฐกิจิ สู่ก�่ ารพัฒั นาที่ย่� ั่่ง� ยืนื (BCG Model) เพื่�อ่ นำำ�ไปสู่�่การท่่องเที่ย่� วคุุณภาพและการขับั เคลื่่อ� นด้ว้ ย Happy Model BCG จากแนวคิดิ โมเดลเศรษฐกิิจสู่�การพัฒั นาที่�่ยั่ง� ยืืน (BCG Model) เป็็นการพัฒั นาเศรษฐกิจิ แบบองค์์รวมที่่�จะพััฒนาเศรษฐกิิจ 3 มิิติไิ ปพร้้อม กััน ได้้แก่่ เศรษฐกิิจชีีวภาพ (Bio-economy) ระบบเศรษฐกิิจชีีวภาพ มุ่�งเน้้นการใช้้ทรััพยากรชีีวภาพเพื่่�อสร้้างมููลค่่าเพิ่่�ม โดยเน้้นการพััฒนาเป็็น ผลิิตภัณั ฑ์ม์ ูลู ค่า่ สูงู เชื่อ� มโยงกัับเศรษฐกิิจหมุนุ เวีียน (Circular Economy) คำำ�นึึงถึึงการนำำ�วััสดุุต่่างๆ กลัับมาใช้้ประโยชน์์ให้้มากที่�่สุุด และเศรษฐกิิจ สีีเขีียว (Green Economy) ซึ่่�งเป็็นการพััฒนาเศรษฐกิิจที่่�ไม่่ได้้มุ่�งเน้้น เพีียงการพัฒั นาเศรษฐกิจิ เท่า่ นั้้น� แต่ต่ ้อ้ งพัฒั นาควบคู่�ไปกับั การพัฒั นาสังั คม และการรักั ษาสิ่ง� แวดล้อ้ มได้อ้ ย่า่ งสมดุลุ ให้เ้ กิดิ ความมั่น� คงและยั่ง� ยืนื ไปพร้อ้ ม กััน โดยเปลี่�่ยนข้้อได้้เปรีียบของประเทศไทยจากความหลากหลายทาง ชีีวภาพและวััฒนธรรม ให้้เป็็นความสามารถในการแข่่งขัันด้้านนวััตกรรม เพื่่�อให้้เกิิดโมเดลเศรษฐกิิจ BCG ที่�่เติิบโต แข่่งขัันได้้ในระดัับโลกเกิิดการ กระจายรายได้ส้ ู่่�ชุมุ ชน ลดความเหลื่อ� มล้ำำ�� ชุมุ ชนเข้ม้ แข็ง็ มีีความเป็น็ มิติ รกับั สิ่�งแวดล้้อมและการพััฒนาที่่�ยั่�งยืืน ทั้้�งนี้้�แนวคิิดดัังกล่่าวถืือเป็็นรากฐาน สำำ�คััญที่่�นำ�ำ ไปใช้้ในมิิติิต่่างๆ รวมถึึงอุุตสาหกรรมการท่่องเที่่�ยวและบริิการ “เป็น็ การใช้ค้ ่า่ นิยิ ม BCG เป็น็ ต้น้ แบบในการนำำ�ไปสู่�การท่อ่ งเที่ย�่ วคุณุ ภาพ และขัับเคลื่�่อน Happy Model” ดัังนี้้� 1) เปลี่�่ยนแนวคิิดจากการมองเป็็น “ต้้นทุุนในการดููแลธรรมชาติิและวััฒนธรรม” เป็็นการสร้้าง “รายได้้จาก วััฒนธรรมและธรรมชาติอิ ย่่างยั่�งยืนื 2) เน้้นการท่อ่ งเที่่�ยวคุณุ ภาพมากกว่า่ ปริิมาณนัักท่อ่ งเที่ย�่ ว สร้้างรายได้้จากคุุณค่า่ ของประสบการณ์์ 3) ยกระดับั คุณุ ภาพชีีวิติ ที่ด�่ีีขึ้้น� ทั้้ง� ในส่ว่ นของนักั ท่อ่ งเที่ย�่ วและประชาชนในพื้้น� ที่�่ พัฒั นา พื้้�นที่่จ� ากเมืืองน่า่ เที่ย�่ ว เป็็นเมือื งน่่าอยู่� 4) เน้้นการกระจายรายได้เ้ ป็น็ กลไก สร้า้ งความร่ว่ มมืือ ลดความเหลื่อ� มล้ำ��ำ สร้า้ งให้ป้ ระชาชนในพื้้�นที่่แ� ละคนรุ่�น ใหม่่รักั และภูมู ิใิ จในถิ่�นเกิิด อะไรบ้า้ งที่ก�่ ารท่่องเที่่�ยวไทยกำำ�ลังั เผชิิญอยู่�่ ?..... นัักท่่องเที่่�ยวล้้นเมืือง (Overtourism) ทครวััพามยเาสืก่อ่� รมทโาทงรกมาขรอท่ง่องเที่ย่� ว (Technology Disruption) การเติิบโตของธุุรกิิจ ความนิิยมการท่่องเที่่�ยวในบางพื้้�นที่่�ทำ�ำ ให้้มีีจำ�ำ นวน ซึ่�่งเกิิดจากการท่่องเที่�่ยวก่่อให้้เกิิดความเสื่ �อมโทรม ด้้านเทคโนโลยีีทางการท่่องเที่่�ยว (Travel Tech) นัักท่่องเที่่�ยวเพิ่่�มขึ้ �นเกิินขีีดความสามารถในการ ของทรััพยากรทางการท่่องเที่�่ยวทั้้�งทางธรรมชาติิ ทำำ�ให้้เพิ่่�มจำ�ำ นวนนัักท่่องเที่�่ยวกลุ่�มอิิสระ และเกิิด รองรัับของการท่่องเที่่�ยวบางพื้้�นที่่� ทำำ�ให้้เกิิดผลลบ ที่ท่� ำำ�ให้้เกิิดปััญหาด้้านขยะและมลภาวะ สังั คมไร้เ้ งินิ สด หรือื การพัฒั นาอื่น� ๆ ที่เ�่ กี่ย่� วข้อ้ งทำำ�ให้้ ต่่อคุุณภาพการให้้บริิการ คุุณภาพชีีวิิตของคนใน ภััยคุกุ คามจากภััยพิิบััติิและภาวะวิกิ ฤต ธุรุ กิจิ มีีการปรับั ตัวั และหาโอกาสในการสร้า้ งคุณุ ภาพ พื้้น� ที่�่ การใช้ท้ รัพั ยากร และปััญหาด้้านมลพิษิ ต่า่ งๆ จ า ก ภัั ย คุุ ก ค า ม ที่�่ ผ่่ า น ม า ไ ม่่ ว่่ า จ ะ เ ป็็ น ภัั ย พิิ บัั ติิ ให้ก้ ับั การท่อ่ งเที่ย�่ ว เป็็นต้น้ ความสมดุุลด้า้ นเวลาและพื้้น� ที่�่ ทางธรรมชาติิ ภััยจากความไม่่มั่ �นคงทางการเมืือง การช่ว่ งชิิงตลาดการท่อ่ งเที่่�ยว ในการท่อ่ งเที่�ย่ ว หรืือแม้้แต่่ภาวะวิิกฤตการแพร่่ระบาดไวรััสโคโรน่่า ในปััจจุุบัันมีีการแข่่งขัันด้้านการท่่องเที่่�ยวระดัับโลก มีีการกระจุุกตััวของนัักท่่องเที่�่ยวในไม่่กี่่�จัังหวััดใหญ่่ 2019 ส่่งผลต่่อความมั่�นใจของนัักท่่องเที่่�ยวและ อย่่างรุุนแรง ทำำ�ให้้ประเทศไทยต้้องเผชิิญกัับคู่�แข่่ง สิ่�งสำำ�คััญที่่�สุุด คืือ เราต้้องพััฒนาและส่่งเสริิมการ แผนการรองรัับการท่่องเที่�่ยวของประเทศ รายเก่่าและคู่�แข่่งรายใหม่่ เพราะทุุกประเทศ ท่่องเที่�่ยวเมืืองรองเพื่่�อกระจายนัักท่่องเที่่�ยว และ การเปลี่่�ยนแปลงด้้านพฤติิกรรมและความ ต่่ า ง ก็็ อ ย า ก เ ป็็ น จุุ ด มุ่ � ง ห ม า ย ป ล า ย ท า ง ด้้ า น ก า ร ส่่งเสริมิ ให้้เกิดิ การท่่องเที่ย่� วตลอดทั้้ง� ปีีเพื่่�อการสร้้าง ต้้องการของนักั ท่อ่ งเที่ย่� วในอนาคต ท่่องเที่ย�่ วระดัับโลก จึึงต้อ้ งพััฒนาการท่อ่ งเที่�ย่ วและ สมดุุล ระหว่า่ ง Demand และ Supply จ า ก ด้้ า น โ ค ร ง ส ร้้ า ง ป ร ะ ช า ก ร แ ล ะ ช่่ ว ง วัั ย สร้้างโอกาสให้้แก่ป่ ระเทศของตนเอง กัับดักั ภาพลักั ษณ์ค์ วามคุ้�มค่่ามากกว่า่ คุณุ ค่่า ความต้อ้ งการที่ม�่ ีีความเฉพาะตัวั ที่ส่� ่ง่ ผลต่อ่ การตัดั สินิ เ ป้้ า ห ม า ย ชา ติิ แ ล ะ เ ป้้ า ห ม า ย ก า ร พัั ฒ น า ความคุ้�มค่่า (Value of Money) เป็็นสิ่ง� ที่ม�่ ักั จะคิดิ ใจในการท่่องเที่�่ยวและเกิิดการเปลี่�่ยนแปลง อย่่างยั่ง� ยืืน SDGs ว่่าเป็็นจุุดแข็็งอีีกมุุมหนึ่่�งของการท่่องเที่�่ยว แต่่อัันที่�่ โครงสร้า้ งตลาดการท่อ่ งเที่�่ยวในอนาคต ได้ใ้ ห้ค้ วามสำ�ำ คัญั ต่อ่ การพัฒั นาการท่อ่ งเที่ย�่ วไทยเพื่่อ� จริิงแล้้วก็็เป็็นกัับดัักที่�่ทำำ�ให้้ไม่่สามารถก้้าวข้้ามไป การพัฒั นาด้้านนวัตั กรรมและเทคโนโลยีี ก า ร ส ร้้ า ง สัั ง ค ม ที่่� ยั่ � ง ยืื น ส อ ด คล้้ อ ง กัั บ เ ป้้ า ห ม า ย สู่�การท่อ่ งเที่่ย� วคุณุ ค่่าสูงู อย่่างเต็ม็ รููปแบบได้เ้ ช่่นกันั เป็น็ ตัวั แปรสำำ�คัญั ที่ส�่ ่ง่ ผลทางบวกและทางลบต่อ่ การ การพัฒั นาอย่่างยั่�งยืืนของโลก ท่่องเที่�่ยว เช่่น การแทรกแซงจากเทคโนโลยีี จากปััญหาและความท้้าทายที่่�การ ท่อ่ งเที่ย่� วไทย กำ�ำ ลังั เผชิญิ อยู่�นั้น� ... ทุกุ ภาคส่ว่ นต้อ้ ง ร่่วมมืือกัันเพื่่�อแก้้ไขรวมถึึงการพััฒนาให้้ตอบผล สำ�ำ เร็็จในการเป็็นจุุดหมายปลายทางด้้านการท่่อง เที่่ย� วสำำ�คััญของโลก คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่ก�่ ารท่อ่ งเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง 11
การพััฒนาการท่่องเที่�ย่ วคุุณภาพสููง โดย Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีีมีีความสุุข กว่า่ จะเป็็น “Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ ” ที่่�มา: หอการค้า้ ไทย จากเป้า้ หมายการพััฒนาการท่่องเที่�ย่ วของประเทศไทยด้ว้ ยการสร้า้ ง “การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง” จึึงเกิิดคำำ�ถามที่�่นำ�ำ ไปสู่่�การพััฒนา 5 คำ�ำ ถาม คำ�ำ ถามที่่� 1 ด้า้ น Supply เท่า่ นั้้น� ปัจั จัยั แห่ง่ ความสำ�ำ เร็จ็ หลักั คือื การท่่องเที่ย่� ว การยกระดัับมาตรฐาน (Standard) การเพิ่่ม� Demand ที่ม่� ีีคุณุ ภาพสู่�ระบบการท่อ่ งเที่ย่� ว การเพิ่่ม� ความคิดิ ริเิ ริ่�มสร้า้ งสรรค์์ (Creativity) การ จุุดแข็็งที่่�ทำำ�ให้้ประเทศไทยกลายเป็็นจุุดหมาย ของไทย นั่่�นคืือ “นัักท่่องเที่�่ยวคุุณภาพสููง (High ใช้้เทคโนโลยีีและนวััตกรรม (Technology and ปลายทางด้้านการท่่องเที่�่ยวที่�่สำ�ำ คััญของโลก Quality Tourist) ซึ่่�งเป็็นนัักท่่องเที่�่ยวที่�่มีีกำ�ำ ลัังซื้�อ Innovation) และการประยุุกต์์ใช้้โมเดลเศรษฐกิิจ คืืออะไร สููงและมีีความรัับผิิดชอบต่่อการท่่องเที่่�ยวเพื่่�อการ สู่�การพัฒั นาที่ย่�ั่ง� ยืนื หรือื BCG Economy เพื่่อ� ความ พััฒนาร่่วมกันั อย่า่ งยั่�งยืืน” ยั่ง� ยืนื สิ่ง� ที่ท่� ำำ�ให้ก้ ารท่อ่ งเที่ย�่ วไทยสามารถยืนื หยัดั ได้อ้ ย่า่ ง มั่่�นคง คืือ “คุุณค่่าแห่่งอััตลัักษณ์์ไทย (Thainess คำำ�ถามที่�่ 3 คำ�ำ ถามที่่� 5 Identity Value)” ความงดงามทางวััฒนธรรม ที่่�สะท้้อนผ่่านคุุณค่่าทางประวััติิศาสตร์์ เรื่�องราว คุุณค่่าหลัักของการท่่องเที่�่ยวไทยจากนี้ � ไป กลไกการพััฒนา “สิินค้้าและบริิการด้้านการ ความเป็็นมา สถานที่�่ ภูมู ิิปััญญา วิิถีีชีีวิิตความเป็็น คือื อะไร ท่่องเที่�่ยว” เพื่่�อยกระดัับเป็็นสิินค้้าและบริิการ อยู่�และมิติ รไมตรีีของคนไทย และความสวยงามของ คุณุ ภาพสููง คือื อะไร ธรรมชาติทิ ี่ห�่ ลากหลาย ทำำ�ให้ป้ ระเทศไทยยังั คงเป็น็ คุุณค่่าหลัักของการท่่องเที่�่ยวไทย คืือ การส่่งมอบ จุุดหมายปลายทางที่ส�่ ำำ�คััญของนัักท่อ่ งเที่ย�่ วทั่่�วโลก คุุณค่่าประสบการณ์์ของอััตลัักษณ์์ไทยด้้วยการ คณะทำำ�งานด้้านการประสานการขัับเคลื่่�อนและ ท่อ่ งเที่�ย่ วคุุณภาพสููง เป็น็ การพััฒนาคุุณภาพสินิ ค้า้ ติิดตามการดำำ�เนิินการตามแผนการปฏิิรููปประเทศ คำำ�ถามที่�่ 2 และบริิการการท่่องเที่�่ยวบนพื้้�นฐานคุุณค่่าแห่่ง ด้้านเศรษฐกิิจ ประเด็็นการส่่งเสริิมและพััฒนาการ อััตลัักษณ์์ไทยที่�่สามารถตอบสนองความต้้องการ ท่่องเที่�่ยวคุุณภาพสููง คณะอนุุกรรมการขัับเคลื่่�อน การท่่องเที่�่ยวไทยสามารถสร้้างคุุณค่่าให้้กัับ สร้า้ งความประทับั ใจ และร่ว่ มกันั สร้า้ งการท่อ่ งเที่ย�่ ว การพััฒนาเศรษฐกิิจ BCG Model สาขาการ ใครบ้้าง อย่่างยั่ �งยืืน ท่่องเที่�่ยวและเศรษฐกิิจสร้้างสรรค์์ และ หอการค้า้ ไทยได้ร้ ่ว่ มกันั พัฒั นาเครื่่อ� งมือื ซึ่ง�่ เป็น็ กลไก มีีคำ�ำ กล่่าวว่่า “การท่่องเที่่�ยวเป็็นของทุุกคน” นั่่�น คำ�ำ ถามที่่� 4 สำำ�คัญั คืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความ หมายความว่่าทุุกคนคืือส่่วนสำ�ำ คััญใน “การสร้้าง สุุข ประกอบด้้วยองค์์ประกอบหลััก 4 ด้้าน คืือ คุุณค่่าร่่วมกััน (Co-Creation)” ทั้้�งภาครััฐ กุุญแจสำำ�คััญในการพััฒนาการท่่องเที่่�ยวไทย 1) กินิ ดีี (Eat Well) 2) อยู่�ดี (Live Well) 3) ออก ผู้�ป้ ระกอบการ ผู้้�ให้้บริิการ ชุุมชนและสังั คม ซึ่ง�่ รวม คือื อะไร กำำ�ลัังกายดีี (Fit Well) และ 4) แบ่ง่ ปัันสิ่�งดีีๆ (Give ถึึงโอกาสที่�่ได้้รัับคุุณค่่าและประโยชน์์จากการ Well) ท่อ่ งเที่ย�่ วตามแนวคิดิ “เศรษฐกิจิ แบ่่งปันั (Sharing “การท่่องเที่�่ยวคุุณภาพสููง” คืือหััวใจสำ�ำ คััญที่�่ทุุก Economy)” ไม่่เพีียงแต่่คุุณค่่าที่�่เกิิดจาก ภาคส่่วนจะต้้องหัันมาให้้ความสำำ�คััญในการพััฒนา จุุดเริ่�มต้้นที่�่ “สิินค้้าและบริิการ” ซึ่่�งเป็็นหััวใจของ 12 คู่ม�่ ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพัฒั นาสู่�่การท่่องเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง
“การเปลี่ย�่ นแนวคิดิ ใหม่่ เพื่�อ่ เพิ่ม่� มููลค่่าให้ก้ ับั การท่่องเที่�ย่ ว ของประเทศไทยเป็็นเรื่�่องสำำ�คััญ” ที่�ม่ า: หอการค้า้ ไทย จากแนวคิดิ Happy Model ซึ่�่งเปรีียบเสมือื นรากฐานที่่ส� ร้า้ งให้้เกิดิ การท่อ่ งเที่�ย่ วคุุณภาพสูงู ที่ส่� ามารถนำ�ำ ไปประยุุกต์์ได้้ กัับการท่่องเที่่�ยวรููปแบบต่่างๆ เช่่น การท่่องเที่�่ยวเชิิงวััฒนธรรม การท่่องเที่่�ยวเชิิงอาหาร การท่่องเที่่�ยวเชิิงส่่งเสริิมสุุขภาพ การท่่องเที่ย�่ วเชิงิ การแพทย์์ การท่อ่ งเที่่ย� วเชิิงกีีฬา การท่อ่ งเที่ย�่ วเชิิงผจญภััย เป็น็ ต้น้ เพื่่อ� นำ�ำ ไปสู่�เป้า้ หมายการท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสููง สร้้างนัักท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููงที่�่มีีกำ�ำ ลัังซื้�อ มีีความรัับผิิดชอบต่่อสัังคมและสิ่�งแวดล้้อม มีีความยิินดีีจ่่ายเพิ่่�มเพื่่�อตอบสนองคุุณค่่า ประสบการณ์แ์ ละสร้า้ งสังั คมสุุขภาวะ ที่่�มา: หอการค้า้ ไทย คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่ก่� ารท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง 13
Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ คืืออะไร Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข คืือ กลไกการพััฒนาสิินค้้าและบริิการทางการท่่องเที่่�ยว โดยการสร้้างคุุณค่่าเพิ่่�มและสร้้างสัังคมสุุขภาวะที่�่ยั่ �งยืืนควบคู่่�กัับการเพิ่่�มนัักท่่องเที่่�ยวคุุณภาพให้้กัับ ประเทศโดยมีีเป้้าหมายสูงู สุุด คืือ การสร้า้ งการท่อ่ งเที่ย�่ วคุุณภาพสููง (High Quality Tourism) กินิ ดีี (Eat Well) ที่�่มา: หอการค้า้ ไทย คือื การจัดั การคุณุ ภาพของอาหารและการบริกิ ารที่ม�่ ีีคุณุ ค่า่ ทางโภชนาการและสุขุ อนามัยั ที่ด่� ีีของอาหาร สามารถเชื่อ� มโยงคุณุ ค่า่ อัตั ลักั ษณ์์ ท้้องถิ่�นและรููปแบบวิิถีีเชิิงวััฒนธรรม เช่่น การใช้้วััตถุุดิิบในท้้องถิ่�น อาหารท้้องถิ่�น พืืชสมุุนไพรที่�่อร่่อย สะอาด ปลอดสารพิิษและมีี ประโยชน์์ เป็น็ ต้น้ อยู่่�ดีี (Live Well) คืือ การจััดการคุุณภาพการรองรัับของที่�่พััก สถานที่�่และสิ่�งอำำ�นวยความสะดวกให้้ได้้มาตรฐาน ความปลอดภััย การบริิการ การดููแล สิ่�งแวดล้้อม สามารถเชื่�อมโยงคุุณค่่าอััตลัักษณ์์ท้้องถิ่�นและรููปแบบวิิถีีเชิิงวััฒนธรรม เช่่น การมีีที่�่พัักที่�่ได้้มาตรฐาน มีีบริิการสััญญาณ อิินเทอร์์เน็ต็ และไวไฟ (Internet-WIFI) ระบบการจััดการขยะและของเสีียที่�่มีีมาตรฐาน การจัดั การบริิการที่เ่� หมาะสม เป็็นต้น้ ออกกำำ�ลัังกายดีี (Fit Well) คืือ การจััดการและการออกแบบการท่่องเที่่�ยวที่�่ส่่งเสริิมให้้เกิิดสุุขภาวะที่่�ดีี การเคลื่่�อนไหวที่่�เหมาะสม ด้้วยกิิจกรรมด้้านการกีีฬา การนันั ทนาการ การละเล่่นและประเพณีีในท้้องถิ่�น เช่น่ ปั่่น� จักั รยาน วิ่�ง เดินิ ว่่ายน้ำำ�� ดำำ�น้ำ�ำ� ปีนี เขา และมวยไทย เป็น็ ต้น้ แบ่ง่ ปัันสิ่ง� ดีีๆ (Give Well) คืือ การจััดการการออกแบบกิิจกรรมการท่่องเที่�่ยวเพื่่�อการแบ่่งปัันทางสัังคมระหว่่างท้้องถิ่�นในฐานะเจ้้าบ้้านและผู้�้เยี่�่ยมเยืือนเพื่่�อการ สร้้างคุณุ ค่า่ ร่ว่ มกััน ประกอบด้้วย 1) แหล่ง่ ศรััทธาและธรรมะ 2) ธรรมชาติแิ ละการเกษตร 3) วัฒั นธรรม และ 4) กิิจกรรมผจญภััย เช่่น ท้้องถิ่น� แนะนำำ�สิินค้า้ และบริิการ สถานที่่�ท่่องเที่�่ยวใหม่่ (Unseen) การทำำ�กิิจกรรมร่ว่ มกัับชุมุ ชน อาสาสมััครเรีียนรู้�จากปราชญ์ช์ าวบ้้าน ปลููกป่่า สอนหนัังสือื เด็ก็ และอาบน้ำ��ำ ช้า้ ง เป็็นต้น้ ทั้้�งนี้้� ในการพััฒนาองค์์ประกอบหลััก 4 ด้า้ นข้า้ งต้น้ นั้้�น ยัังจำำ�เป็็นต้อ้ งให้ค้ วามสำ�ำ คััญต่่อการเพิ่่ม� มููลค่่าด้ว้ ย 1) การร้้อยเรีียง เรื่่�องราวที่�่เป็็นเอกลัักษณ์์ (Unique Storytelling) ในแต่่ละท้้องถิ่�นหรืือพื้้�นที่่�เพื่่�อให้้สามารถถ่่ายทอดเรื่�องราว ความน่่าสนใจต่่างๆ เสริมิ สร้า้ งคุณุ ค่า่ สร้า้ งความแตกต่า่ งและสร้า้ งตัวั ตนให้ก้ ับั สินิ ค้า้ บริกิ ารรวมไปถึงึ แบรนด์แ์ ละภาพลักั ษณ์โ์ ดยรวมของพื้้น� ที่ใ�่ ห้เ้ ป็น็ ที่จ�่ ดจำ�ำ สำ�ำ หรับั นักั ท่อ่ งเที่ย�่ วต่อ่ ไป และ 2) การมีีคุณุ ภาพและรักั ษามาตรฐานที่ด�่ ีี (Quality, Standard) มุ่�งเน้น้ ด้า้ นความปลอดภัยั สุขุ อนามัยั และความเป็น็ ธรรมที่่�สอดคล้้องกับั คุุณลักั ษณะแต่่ละด้า้ นตามองค์ป์ ระกอบ 14 คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่่ก� ารท่่องเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง
Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข คือื แก่่นแท้ข้ องการพััฒนาสิินค้า้ และบริกิ ารการท่่องเที่ย่� วคุณุ ภาพสููง การสร้้าง Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ เกิิดความยั่�งยืืนจะต้อ้ งสร้้างจาก “เมล็็ดพัันธุ์�์ ความสุขุ หรือื เรีียกอีีกอย่่างว่า่ Happy Seed” ซึ่�่งบรรจุุไว้ด้ ้้วยหลักั การสำำ�คััญของการพัฒั นาสิินค้้า และบริกิ ารการท่อ่ งเที่่�ยวให้้มีีคุณุ ภาพสูงู ประกอบด้ว้ ย 3 องค์์ประกอบหลััก ดัังนี้้� ที่ม�่ า: หอการค้้าไทย องค์์ประกอบที่่� 1 องค์์ประกอบที่�่ 2 องค์์ประกอบที่่� 3 ทสจ(ปลบม2แสสWสSคFัิ)วeรันะะิกลราานาi้eิtา้ากิrทเตงมออวษคl้vงตมคกา้lยด้Wิอราูสณิ้)i่าิบเรุาc�ฐิภ์ดรนปดขุ ีeแัย์็eโโทาถกยััคภน็ ้lตด(ล้)นlง�Lารวาธ()งใดะเSรiะว4ารจvปอแเบaพ(ะมรดeแดัรกดSัลfี่มทั้ีฒเรัeลบยี่นา้ิtงปะ่Wิด�่กt็aบะนีานพ(ที็ืyน้F้าnสeม4้เ(า�)้ันคอสตWaร)lังdืตัสlอืมi่ังวฐุคr)ไืe่aแอขุ ถnือตดาิม(1่l3rบ้อไ�eนlนนนP้่แd)ป)nน่งsเกกrขซ)ปeอึมs่าิ่ัo2(่นิ่�งอ)มsปนัอIลใั)1dจ็dsดงยันแกีสด็ริี))่ะeสกuลกะง�แ(ดดิ(ำเE้nด้Hิาคนะ�ำกกcีป้าวุ้ีaล็รๆtุyณนอtคยนั็นt3iจ้gังtัค้หบาคคWค)ั(กดiุy่aeGณุแลวด่วาากก)ั้enniักอล้ยาาวvคาาัle่dททัมมดตlยeะรรา่ีีี))่่ี่��่ สแแTคแแaดเเถ(นสส(แึิิ้D่สCนnขeืลลึนิิลงน้วา่าว้ล่้eรr�กง่dมยอcะะะคิคสาeิะ้ม้ขsลhกกแกาุา้ทั้า่นCมิaiี�นั สเม่gรnาิจนแา่� tหrใทครnถรรกบตลo่eวiจ(ิ้v่บCค้ออิา)เคดระลaรlแิตiิoงรoอรttบหิกิิดาสุิโล้โิiบyกิใมgm�กดvดารกมหนริะyาตโ้eรแกิ้สยaา่้ าpตทร้)ถเา่โีบารnมก่ก่Cทงeไั่ง่�กาีลิจรพเบ่ัยาdิดยoดๆทั่�สtพยไา้ืีะรััฒiใ่เ้ปอn่คีtรนัร�ทIอนหสชืinแ้tอยอวvน่้สรส�อ่รมอe่ วลn้e่ยอา่าามค(้าร่หn่ดยัะ้์งno่ามกD้งายั์2แtายคงไใeัvมแงส)่แุ)ดi3ปู�หลงุsณรa้บเูลgาล้()้ยแพsรกะ้คSืะtเืม่บะi)ค่่ะืกนiมอ�บtกา่นto่ส่าาเบoท่่ารสสาลaบัเnารว็1รrหอับปรพัรม็ิมดyกlถ้)่ัืรต)เ่อา้ใลร�อมืtลาาใจพัจเง่eกกุะัดัปกรนนใร่าุภคิa็ั นlหแกถัริจเผน็ขสกวl้ัณิร่ืnบเi้่อกิทธรลว่ตุอาnขอ�าั์ัิั้ฑ�ับบบนมdิมตัลนวัราg้งงี์้ ์� Cโเอ(6(นกฐ(ท(เ3พสเแ(IPCุตพCัBศรมืnา))าุยิrนท่ัฒอ่ัr่บิiiaCอ�นธรcรrเา่teัวแแกพิcนrดโจelกงGรษคsัuิrตในuนทยดัิrาาาeลัยyีห่sฐi่อิดlวEวกงก�ร้aก่�rชiiaเาค้คnvเ่ยกยvลc)กาศาิ่่ืิิrปวeกeา่นืิgoรดิ(ด็ริจดารEแยL็งนทขสรกnTกหรหีษc่NสำoลีสCดศ่อำ�oากาพooลูมมะcaฐัรัหaรคูรงuุน้mัnักลฒaบtุ้นปากpเัทวรrูuยิ7ทlััoเ่iบรูีง์บัาิลaจsนกyเ่อ่r์ส)่mณ่�ยมเmวูeEอ่cแ)ีมณ่งา์ีส(่วกสcย)�iยเยห์Cyเ)tักาโทรฑoป่าาีนคิ)yด่ลไ์a4่ิใ�งาม่มร�่ยn์ดรด2ายงี่)rชย้ี้รอายวใ้ืo้ราMทb)้แกแ้ืน์ก่พใรหนอบบ์นmแนอ่าo้ัุกถหaา้่ยุรัเเอฒนรก้งวั่่nปใnสมy้รัก่าปคคเนาุนว้1ท)ิมรนaงห�ษลีรรกืดไิมก่็์ะ)Nมgือย�่ด็ทะา5์ธีดมาเาีกท่eคุวนศeสยรอ)รี่่อแุรพ่นุแอ่m่่วรรัเาจกุuอ(ร�่งนยััปนัGนบษเนม่ัดอตทเกte�วีง์วทลีSวด่ชฐรธrีกงกี์ุไื่�ค์่้ค่nสยยa�Tือซ่วกรื่�ย้วาไิุาิาืัิดุtนบิlันCมิดดดดตกยจิวรร์)้ิ)้์ิ คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่ก่� ารท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง 15
กแลาะรกพัาัฒรใชน้้คาู่่�HมืือaแpลpะyบรMิิกoารdกeาl รโมท่เ่อดงลเทอี่�่ยารวมคุณุณ์์ดภีีามพีีสคูวูงามสุุข การพัฒั นา Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ เป็็นกระบวนการที่�ถ่ ูกู พัฒั นาขึ้�นอย่า่ งเป็น็ ระบบโดยแบ่ง่ ขั้น� ตอนการพััฒนา ออกเป็็น 4 ขั้�นตอน โดยมีีรายละเอีียดดังั นี้้� ขั้้�นที่�่ 1 การประเมินิ ศักั ยภาพของสิินค้้าและบริกิ าร Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ ภายใต้้แนวคิิด “เมล็็ดพันั ธุ์ค�์ วามสุขุ (Happy Seed)” ขั้้�นที่่� 2 การพััฒนาสิินค้า้ และบริกิ าร Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ ภายใต้แ้ นวคิดิ “เมล็ด็ พัันธุ์์�ความสุขุ (Happy Seed)” ขั้้�นที่่� 3 การขับั เคลื่่อ� นสิินค้า้ และบริิการ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ สู่่�ตลาดการท่อ่ งเที่�่ยวคุณุ ภาพสูงู ขั้้น� ที่่� 4 การส่ง่ เสริิมสิินค้า้ และบริกิ าร Happy Model สู่�การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููงอย่า่ งยั่�งยืืน ขั้้น� ที่่� 1 การประเมิินศัักยภาพของสินิ ค้า้ และบริกิ ารภายใต้้แนวคิดิ “เมล็ด็ พันั ธุ์�ค์ วามสุุข (Happy Seed)” เป็น็ การประเมินิ ศักั ยภาพ ด้้วยเกณฑ์ก์ ารประเมินิ จากองค์์ประกอบของ Happy Seed โดยมีีการนำำ�อัตั ลัักษณ์์มาเป็น็ วััตถุปุ ระสงค์เ์ พื่่อ� ประเมิินศัักยภาพในแต่่ละด้้าน รููปแบบการประเมิินเป็็นข้้อคำ�ำ ถามที่�่ผู้�้ประกอบการและนัักพััฒนาสามารถประเมิินในลัักษณะของการประเมิิน ตนเอง (Self-Assessment) ทั้้ง� นี้้� สามารถประเมิินครบทุกุ ด้า้ นหรืือประเมินิ ในด้้านที่ต�่ ้อ้ งการพัฒั นาได้้ ผลการประเมิินจะถููกแสดงออกมาในรูปู แบบแผนภูมู ิเิ รดาร์ห์ รือื แผนภูมู ิใิ ยแมงมุมุ ที่แ่� สดงองค์ป์ ระกอบย่อ่ ย ระดับั ของการประเมินิ และแสดงการเปรีียบเทีียบกับั องค์ป์ ระกอบย่อ่ ยอื่น� ๆ ซึ่ง�่ จะชี้�ให้้เห็็นถึึงระดัับศัักยภาพเพื่่�อกำ�ำ หนดแผนการพััฒนาสิินค้้าและบริิการต่่อไป องค์์ประกอบการประเมิิน 6 ด้้าน รวมทั้้�งสิ้�น 100 ข้้อ (ดังั QR Code) ด้้านที่่� 1 การประเมินิ คุุณภาพสินิ ค้า้ และบริิการ “ด้า้ นกิินดีี (Eat Well)” จำำ�นวน 15 ข้อ้ ด้้านที่�่ 2 การประเมิินคุุณภาพสิินค้้าและบริกิ าร “ด้้านอยู่�ดี (Live Well)” จำำ�นวน 15 ข้้อ ด้า้ นที่�่ 3 การประเมินิ คุุณภาพสิินค้้าและบริิการ “ด้า้ นออกกำำ�ลังั กายดีี (Fit Well)” จำำ�นวน 15 ข้อ้ ด้้านที่�่ 4 การประเมินิ คุณุ ภาพสินิ ค้้าและบริิการ “ด้้านแบ่ง่ ปัันสิ่ง� ดีีๆ (Give Well)” จำำ�นวน 15 ข้้อ ด้า้ นที่่� 5 การประเมินิ ขีีดความสามารถสร้้างนวััตกรรมและความคิดิ ริิเริ่ม� สร้้างสรรค์์ (Creativity and Innovation) จำ�ำ นวน 20 ข้้อ ด้้านที่่� 6 การประเมิินขีีดความสามารถการจััดการการท่อ่ งเที่�ย่ วด้ว้ ยโมเดลเศรษฐกิิจสู่�การพััฒนาที่่�ยั่�งยืืน (BCG Model) จำำ�นวน 20 ข้้อ QR Code สำหรับั ประเมินิ 16 คู่�่มือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพััฒนาสู่ก�่ ารท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสููง
ขั้้น� ที่่� 2 การพัฒั นาสิินค้า้ และบริกิ าร Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ ภายใต้แ้ นวคิดิ “เมล็็ดพัันธุ์�์ ความสุขุ (Happy Seed)” เป็็นขั้�นตอนพััฒนาสิินค้้าและบริิการโดยการนำ�ำ ผลการประเมิินที่�่ได้้มากำ�ำ หนดแนวทางการพััฒนาตามคู่่�มืือประกอบด้้วย 3 องค์์ประกอบหลักั ได้้แก่่ องค์ป์ ระกอบหลัักที่่� 1 สิินค้้าและบริกิ าร (Products and Services) ประกอบด้้วย 1) กินิ ดีี (Eat Well) 2) อยู่�ดี (Live Well) 3) ออกกำำ�ลัังกายดีี (Fit Well) และ 4) แบ่่งปันั สิ่ง� ดีีๆ (Give Well) องค์ป์ ระกอบหลักั ที่่� 2 ความคิดิ สร้า้ งสรรค์์ และนวััตกรรม (Creativity and Innovation) และองค์์ประกอบหลัักที่่� 3 โมเดลเศรษฐกิจิ สู่�การพััฒนาที่ย�่ั่ง� ยืืน (BCG Economy) องค์ป์ ระกอบหลักั ที่�่ 1 สินิ ค้า้ และบริกิ าร (Products and Services) 1) กินิ ดีี (Eat Well) 2) อยู่�ดี (Live Well) 3) ออกกำำ�ลังั กายดีี (Fit Well) และ 4) แบ่ง่ ปัันสิ่�งดีีๆ (Give Well) องค์ป์ ระกอบย่อ่ ย 1 การประยุกุ ต์ค์ ุณุ ค่่าอััตลัักษณ์ท์ ้้องถิ่�น (Identity) การประยุกุ ต์ค์ ุุณค่่าอััตลักั ษณ์ท์ ้้องถิ่น� เช่่น การใช้ว้ ััตถุุดิบิ ในท้้องถิ่�น อาหารท้อ้ งถิ่น� พืืชสมุนุ ไพรที่่�อร่่อย สะอาด ปลอดสารพิิษและมีี ประโยชน์์ (Identity) องค์ป์ ระกอบย่อ่ ย 2 คุุณค่่าด้า้ นสุุขภาวะที่ด่� ีีทั้้ง� ทางกาย ใจ และสังั คม (Wellness) องค์ป์ ระกอบย่อ่ ย 3 มาตรฐานด้า้ นความปลอดภัยั ที่ค่� ำ�ำ นึงึ ถึงึ อาหาร เครื่่อ� งดื่ม� ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารสำำ�หรับั ผู้้�รับบริกิ าร ผู้้�จัดเตรีียมและผู้้�ให้้บริิการ (Safety) องค์ป์ ระกอบย่่อย 4 มาตรฐานด้า้ นสุขุ อนามัยั ที่ค่� ำ�ำ นึงึ ถึงึ การใช้ว้ ัตั ถุดุ ิบิ ขั้น� ตอนการผลิติ การเสิริ ์ฟ์ และการรับั รอง มาตรฐาน องค์ป์ ระกอบย่่อย 5 มาตรฐานด้า้ นความเป็น็ ธรรมที่�่คำำ�นึงึ ถึึงผู้้�รับบริกิ าร ลูกู ค้า้ คู่�ค้า้ หุ้�นส่่วน พัันธมิิตร ชุุมชน และสังั คมโดยคำ�ำ นึึงถึงึ ผลประโยชน์์ร่่วมกััน (Fairness) หมายเหตุุ ทั้้�งนี้้�ผู้�้ใช้้คู่่�มืือนี้้�สามารถศึึกษาแนวทางการพััฒนาและวิิธีีการปฏิิบััติิรายองค์์ประกอบตามความสนใจเพื่่�อให้้สอดคล้้อง กัับลักั ษณะของสินิ ค้้าและบริิการในแต่่ละด้า้ นของ Happy Model แนวทางการพััฒนาสู่�โมเดลอารมณดีี มีีความสุุข กิินดีี (Eat Well) รายละเอีียดในบทที่�่ 2 แนวทางการพััฒนาสู่�โมเดลอารมณดีี มีีความสุุข อยู่�ดี (Live Well) รายละเอีียดในบทที่่� 3 แนวทางการพัฒั นาสู่�โมเดลอารมณดีี มีีความสุขุ ออกกำ�ำ ลัังกายดีี (Fit Well) รายละเอีียดในบทที่่� 4 แนวทางการพัฒั นาสู่�โมเดลอารมณดีี มีีความสุขุ แบ่ง่ บันั สิ่ง� ดีีๆ (Give Well) รายละเอีียดในบทที่�่ 5 องค์์ประกอบหลักั ที่่� 2 ความคิิดสร้า้ งสรรค์แ์ ละนวััตกรรม (Creativity and Innovation) องค์์ประกอบย่อ่ ย 1 การนำ�ำ เทคโนโลยีีสมััยใหม่่เข้้ามาพััฒนาสิินค้้าและบริิการ (Digital and Technology) องค์ป์ ระกอบย่อ่ ย 2 ผลิิตภัณั ฑ์์มีีการออกแบบสิินค้้าให้้น่่าสนใจและแตกต่า่ งไปจากเดิมิ (Product) องค์ป์ ระกอบย่่อย 3 การออกแบบบริกิ ารใหม่่หรือื พััฒนาบริกิ ารเดิมิ ให้้ดีีขึ้้�น (Service) องค์์ประกอบย่่อย 4 รูปู แบบของบรรจุุภััณฑ์ใ์ ห้ด้ ึงึ ดูดู ใจมากขึ้น� (Package) องค์ป์ ระกอบย่อ่ ย 5 สร้า้ งกิิจกรรมใหม่ๆ่ ที่�น่ ัักท่อ่ งเที่่ย� วสามารถมีีส่่วนร่่วมได้้ (Activity) องค์์ประกอบย่อ่ ย 6 การใช้ป้ ระโยชน์์จากเรื่�องราว องค์ป์ ระกอบของสินิ ค้้าและบริกิ ารมาสร้า้ งเป็น็ สื่�อสร้้างสรรค์์ เพื่่�อจูงู ใจผู้บ�้ ริโิ ภค (Storytelling and Creative Content) หมายเหตุุ ทั้้�งนี้้�ผู้�้ใช้้คู่่�มืือนี้้�สามารถศึึกษาแนวทางการพััฒนาและวิิธีีการปฏิิบััติิรายองค์์ประกอบตามความสนใจเพื่่�อให้้สอดคล้้องกัับ ลักั ษณะของสินิ ค้า้ และบริกิ ารในด้า้ นความคิิดสร้า้ งสรรค์์และนวััตกรรม (Creativity and Innovation) รายละเอีียดในบทที่่� 6 คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่ก่� ารท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง 17
องค์ป์ ระกอบหลักั ที่�่ 3 โมเดลเศรษฐกิจิ สู่่�การพััฒนาที่�่ยั่ง� ยืืน (BCG Economy) องค์ป์ ระกอบย่่อย 1 การหมุุนเวีียนทรััพยากรกลัับมาใช้ใ้ ห้้คุ้�มค่า่ ที่ส�่ ุดุ (Circular Economy) องค์ป์ ระกอบย่อ่ ย 2 การจััดการเพื่่อ� การลดการปล่อ่ ยคาร์์บอนไดออกไซด์์สุทุ ธิใิ ห้เ้ ป็็นศููนย์์ (Carbon Neutral) องค์์ประกอบย่อ่ ย 3 การจััดการการท่อ่ งเที่ย่� วอย่า่ งมีีส่ว่ นร่่วมจากทุุกภาคส่่วน “ร่่วมคิดิ ร่ว่ มทำำ� ร่่วมแบ่ง่ ปันั ” (Inclusive Tourism) องค์ป์ ระกอบย่่อย 4 ความเชื่อ� มโยงกับั เศรษฐกิจิ ท้อ้ งถิ่น� เช่น่ ใช้ว้ ัสั ดุใุ นท้อ้ งถิ่น� กระจายรายได้ใ้ ห้ช้ ุมุ ชน สร้า้ งความ เข้ม้ แข็็งให้ช้ ุุมชน (Local Economy) องค์์ประกอบย่อ่ ย 5 มีีการจัดั การเรื่อ� งความสามารถในการรองรับั นัักท่อ่ งเที่ย่� วอย่า่ งเหมาะสม (Carrying Capacity Management) องค์์ประกอบย่่อย 6 แนวทางในการพััฒนาบริิหารจัดั การแหล่่งท่อ่ งเที่่�ยว (GSTC Criteria) องค์์ประกอบย่อ่ ย 7 การอนุุรักั ษ์ธ์ รรมชาติิ (Preserve Nature) หมายเหตุุ ทั้้�งนี้้�ผู้�้ใช้้คู่่�มืือนี้้�สามารถศึึกษาแนวทางการพััฒนาและวิิธีีการปฏิิบััติิรายองค์์ประกอบตามความสนใจเพื่่�อให้้สอดคล้้องกัับ ลักั ษณะของสิินค้้าและบริิการในด้า้ นโมเดลเศรษฐกิิจสู่�การพัฒั นาที่่ย�ั่ง� ยืนื (BCG Economy) รายละเอีียดในบทที่�่ 7 ขั้้�นที่่� 3 การขัับเคลื่่�อนสิินค้้าและบริิการ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข สู่่�ตลาดการท่่องเที่่�ยว คุณุ ภาพสููง เป็น็ การขัับเคลื่่อ� นสินิ ค้า้ และบริกิ ารไปยังั กลุ่�มเป้้าหมาย “นักั ท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง” ด้้วยการสื่�อสารทางการตลาดแบบผสม ผสานและการตลาดยุุคใหม่่ เช่่น การใช้้สื่�อและแพลตฟอร์์มออนไลน์์การพััฒนาการสร้้างแบรนด์์ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ เพื่่อ� การสร้า้ งคุณุ ค่า่ ตราสินิ ค้า้ (Brand Value) และส่ง่ เสริมิ ภาพลักั ษณ์ก์ ารท่อ่ งเที่ย่� วไทยในการเป็น็ จุดุ หมายปลายทางการ ท่อ่ งเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง ในด้า้ นการสร้า้ งแรงจููงใจทำ�ำ ให้เ้ กิิดความต้อ้ งการในการท่่องเที่่ย� วและซื้�อสินิ ค้้าและบริิการ เป็น็ ต้น้ ขั้้�นที่่� 4 การส่ง่ เสริิมสินิ ค้้าและบริกิ าร Happy Model สู่�การท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููงอย่่างยั่ง� ยืืน เป็็นการสร้้างความเข้า้ ใจและการยอมรัับในการพััฒนาการท่อ่ งเที่�่ยวคุณุ ภาพสูงู ด้ว้ ย Happy Model ทั้้ง� กัับภาครัฐั เอกชน และประชาชน โดยการผลัักดัันให้้เกิิดสิินค้้าและบริิการตามแนวทาง Happy Model กัับภาคส่่วนต่่างๆ ที่�่เกี่่�ยวข้้องและส่่งเสริิม การมีีส่่วนร่่วมและการพัฒั นาบุคุ ลากรให้ม้ ีีความพร้อ้ มตามมาตรฐาน และถ่่ายทอดความรู้�และแนวคิดิ Happy Model เพื่่�อการนำ�ำ ไป ปฏิิบัตั ิิ ผ่่านการใช้ค้ ู่่�มือื Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข ทั้้�งนี้้�ผลที่่�ได้้จากการพััฒนาสิินค้้าและบริิการด้้วยแนวคิิด Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีีมีีความสุุขจะช่่วยยกระดัับ สู่�การท่อ่ งเที่ย่� วคุุณภาพสูงู ที่�ส่ ะท้้อนให้เ้ ห็็นว่า่ ในแต่่ละพื้้�นที่่ม� ีีสิินค้า้ บริิการประกอบด้้วย ด้้านกิินดีี อยู่�ดี ออกกำำ�ลัังกายดีี และแบ่่งปันั สิ่�งดีีๆ ที่่�สามารถนำำ�ไปสู่�การเพิ่่�มมููลค่่า เช่่น การจััดเส้้นทางการท่่องเที่่�ยว การออกแบบโปรแกรมนำ�ำ เที่�่ยวที่�่สร้้างสรรค์์ประสบการณ์์ ใหม่่ให้้กัับนัักท่่องเที่�่ยว การส่่งเสริิมการตลาดร่่วมกัับรููปแบบการท่่องเที่�่ยวในด้้านอื่�นๆ ให้้สอดรัับบริิบทของพื้้�นที่่�และความต้้องการ ของนัักท่่องเที่�่ยว หรืือแม้้แต่่การส่่งเสริิมให้้เกิิดการขัับเคลื่่�อนในมิิติิของ “Soft Power” กัับกลไกของเศรษฐกิิจสร้้างสรรค์์ เช่่น การสร้า้ งพื้้�นที่่�สร้า้ งสรรค์์ การส่่งเสริิมด้้านการเป็น็ พื้้�นที่่ส� ำำ�หรัับถ่า่ ยทำ�ำ ภาพยนตร์์และการแสดง เป็น็ ต้้น 18 คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข การพัฒั นาสู่ก่� ารท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง
ขั้�นตอนการขัับเคลื่่�อน Happy Model : โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ ที่่ม� า: หอการค้้าไทย เพื่่อ� ให้้บรรลุุเป้า้ หมายของการพััฒนาสู่�การท่่องเที่ย�่ วคุณุ ภาพสููง จึงึ ได้้กำำ�หนดขั้�นตอนการขัับเคลื่่�อน Happy Model : โมเดล อารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ ประกอบด้้วย 5 ขั้น� ตอน ได้้แก่่ 1. สร้้างความเข้้าใจและการยอมรัับการพัฒั นาการท่่องเที่่�ยวคุณุ ภาพสููงด้ว้ ย Happy Model เป็็นการมุ่�งเน้น้ การเผยแพร่่องค์์ความรู้�และ แนวคิิด Happy Model สู่�กลุ่�มเป้้าหมายและสังั คมในวงกว้า้ ง 2. กำำ�หนดมาตรฐานและผลัักดัันให้้เกิิดสิินค้้าและบริิการที่�่ต้้องได้้ตามแนวทาง Happy Model ในพื้้�นที่�่ที่�่กำำ�หนด เพื่่�อนำ�ำ ไปสู่�การเป็็น ต้น้ แบบและนำำ�ไปสู่�การขยายพื้้น� ที่่แ� ละต่อ่ ยอด 3. ส่ง่ เสริมิ การมีีส่ว่ นร่ว่ มและพัฒั นาบุคุ ลากรให้ม้ ีีความพร้อ้ มตามแนวทาง Happy Model เพื่่อ� การประยุกุ ต์ใ์ ช้แ้ ละพัฒั นาสินิ ค้า้ และบริกิ าร โดยการดึึงภาคีีที่่�เกี่่�ยวข้้องทั้้�งภาครััฐและเอกชนร่่วมกัันพััฒนาและส่่งเสริิมให้้มีีความรู้้�ความเข้้าใจทั้้�งในด้้านองค์์ประกอบกิินดีี (Eat Well) อยู่�ดี (Live Well) ออกกำำ�ลังั กายดีี (Fit Well) และแบ่ง่ ปันั สิ่ง� ดีีๆ (Give Well) และแนวทางเพื่่�อการพัฒั นาอย่่างยั่ง� ยืืน 4. ใช้้โปรแกรมประยุุกต์์ทัักทาย (TAGTHAi Application) เป็็นดิิจิิทััลแพลตฟอร์์มบริิการท่่องเที่่�ยวครบวงจรสำ�ำ หรัับธุุรกิิจท่่องเที่�่ยว (Digital Platform for One Stop Service) สำ�ำ หรับั รวบรวมข้อ้ มููลและเป็น็ ช่อ่ งทางการขายสิินค้้าและบริิการ เพื่่�อเป็็นศููนย์์กลางในการ รวบรวมสินิ ค้า้ บริิการและข่า่ วสารไปยัังกลุ่�มเป้้าหมายหรือื ลููกค้า้ 5. นำำ�เนื้้�อหาและเรื่�องราว (Content) จากโปรแกรมประยุุกต์์ทัักทาย (TAGTHAi Application) ไปต่่อยอดสร้้างประโยชน์์สููงสุุดในการ ส่่งเสริิมการท่อ่ งเที่่�ยว ทั้้ง� ในระดัับธุรุ กิิจ พื้้น� ที่แ�่ ละประเทศ คู่�ม่ ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่่�การท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง 19
TAGTHAi: One Stop Service Tourism Digital Platform TAGTHAi คืือ แพลตฟอร์์มท่่องเที่�่ยวออนไลน์์ที่�่เกิิดจากความร่่วมมืือของหน่่วยงานและองค์์กรภาครััฐและภาคเอกชน มากกว่่า 50 แห่ง่ โดยมีีจุุดมุ่�งหมายที่จ�่ ะเป็น็ แพลตฟอร์์มท่อ่ งเที่่ย� วของประเทศ ซึ่�่งช่่วยสนับั สนุุนให้น้ ักั ท่อ่ งเที่�ย่ วมีีความสะดวกใน การเดิินทางเที่่�ยวประเทศไทย และผู้้�ประกอบการท่่องเที่่�ยวไทยได้้รัับประโยชน์์จากการเสนอต้้นทุุนการขายออนไลน์์ที่�่เหมาะสม หลีีกเลี่�่ยงการแข่ง่ ขัันทางด้า้ นราคาโดยตรง สามารถรองรับั การให้บ้ ริิการหลััก ได้้แก่่ PASS + BENEFITS: เป็็นรููปแบบการใช้้งานที่�่นัักท่่องเที่�่ยวสามารถใช้้ DIGITAL PASS เพื่่�อเดิินทางไปยััง แหล่ง่ ท่่องเที่ย�่ วต่า่ งๆ แอปพลิเิ คชันั ทัักทายจะนำำ�เสนอสิิทธิิประโยชน์ท์ ี่เ่� ป็น็ แหล่่งท่อ่ งเที่ย่� ว/ร้า้ นอาหารประเภทต่า่ งๆ เพื่่อ� สนับั สนุนุ ผู้้ป� ระกอบการท้้องถิ่�นและสามารถสร้า้ งประสบการณ์ใ์ ห้้กัับนัักท่อ่ งเที่ย่� ว TRAVEL GUIDE: เป็น็ รููปแบบการใช้้งานเพื่�อ่ การบริิการข้อ้ มููลการท่อ่ งเที่่ย� วที่จ�่ ััดทำขึ้น้� เพื่่อ� กระตุ้น้� ให้้เกิดิ การเดิินทาง ไปยัังสถานที่่ท� ี่น�่ ่า่ สนใจ รวมถึึงเพิ่่ม� โอกาสให้ผ้ ู้ป�้ ระกอบการรายย่อ่ ยในอุุตสาหกรรม ได้เ้ ป็น็ ที่ก่� ล่่าวถึึงอีีกด้ว้ ย BOOKING: เป็็นรููปแบบการใช้้งานเพื่่�อการจองสิินค้้าและบริิการ นัักท่่องเที่่�ยวสามารถจองโรงแรมและเที่่�ยวบิิน ผ่่านตัวั แทนสัญั ชาติิไทยได้บ้ นแพลตฟอร์์ม ที่�ม่ า: หอการค้า้ ไทย ที่ม่� า: หอการค้้าไทย 20 คู่ม�่ ือื Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่่ก� ารท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง
02 สู่่โ� มเดลอแานรวมทณา์ง์ดีีกมาีีรคพวัาัฒมสนุขุา กินิ ดีี (Eat Well) คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่�ก่ ารท่่องเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง 21
โนมิิยเดามลอHาaรpมpณy์์ดMีี มoีีdคeวlามสุุข Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ เป็น็ การพัฒั นาสินิ ค้า้ และบริกิ ารทางการท่อ่ งเที่ย่� วโดย การสร้้างคุุณค่่าเพิ่่�มและสร้้างสัังคมสุุขภาวะที่่�ยั่ �งยืืน ควบคู่่�กัับการเพิ่่�มนัักท่่องเที่�่ยวคุุณภาพให้้กัับประเทศ โดยมีีเป้้าหมายสููงสุุด คืือ การสร้้างการท่่องเที่�่ยว คุณุ ภาพสูงู (High Quality Tourism) วิิถีีด้้านวััฒนธรรมอาหารเป็็นสิ่ �งที่่�อยู่ �คู่ �กับสัังคม โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข จึึงให้้ความสำำ�คััญต่่อการ ไทยมาอย่า่ งยาวนาน จากรากฐาน “ด้า้ นการเกษตรของ ยกระดัับขีีดความสามารถของสิินค้้าและบริิการในด้้าน ประเทศไทย”ทำ�ำ ให้้ประเทศไทยเป็็นประเทศ กินิ ดีี หรือื Eat Well โดยมุ่�งหวัังให้้เกิดิ การพััฒนาตลอด อุตุ สาหกรรมเกษตรและเป็น็ ผู้้�นำ�ำ การส่ง่ ออกสินิ ค้า้ เกษตร ทั้้ง� โซ่อ่ ุปุ ทาน ได้แ้ ก่่ “ต้น้ น้ำำ��” การส่ง่ เสริมิ ด้า้ นการเกษตร และอุตุ สาหกรรมเกษตรส่ง่ เสริมิ ภาพลักั ษณ์ก์ ารเป็น็ ครัวั ปลอดภััย ส่่งเสริิมการใช้้วััตถุุดิิบที่�่สะท้้อนอััตลัักษณ์์ โลก นอกจากนี้้� ความหลากหลายทางชีีวภาพและคุณุ ค่่า ท้้องถิ่�นเพื่่�อการส่่งเสริิมเศรษฐกิิจฐานราก “กลางน้ำำ��” ทางวััฒนธรรมในแต่่ละพื้้�นที่�่ของประเทศไทยสามารถ เป็็นการยกระดัับสิินค้้าและบริิการด้้านอาหารจาก สร้้างเอกลัักษณ์์และอััตลัักษณ์์ด้้านอาหารที่�่มีีความโดด วััตถุุดิิบในท้้องถิ่�นโดยการเพิ่่�มมููลค่่า และ “ปลายน้ำ��ำ ” เด่่น สร้้างเสน่่ห์์และแรงดึึงดููดให้้นัักท่่องเที่�่ยวอยากมา เป็็นการส่่งเสริิมให้้เกิิดการท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง เยี่ย�่ มเยือื น สร้า้ งรายได้เ้ ข้า้ สู่�ประเทศไทยและกระจายราย ส ร้้ า ง ภ า พ ลัั ก ษ ณ์์ ก า ร ท่่ อ ง เ ที่�่ ย ว อ ย่่ า ง ยั่ � ง ยืื น ข อ ง ได้้ไปยัังทุุกภาคส่่วน จากแนวคิิด Happy Model ประเทศไทย 22 คู่ม�่ ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่่�การท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง
กินิ ดีี (Eat Well) คือื อะไร กิินดีี (Eat Well) คืือ การจััดการคุุณภาพด้้านอาหารและบริิการอาหารที่�่มีีคุุณค่่าทางโภชนาการและสุุขอนามััยที่่�ดีี สามารถเชื่�อมโยงคุุณค่า่ อััตลักั ษณ์์โดดเด่่นของท้อ้ งถิ่น� และรููปแบบวิิถีีเชิงิ วัฒั นธรรม เช่น่ การใช้ว้ ััตถุุดิบิ ในท้อ้ งถิ่�น อาหารท้้องถิ่น� พืชื สมุนุ ไพรที่อ�่ ร่อ่ ย สะอาด ปลอดสารพิิษและมีีประโยชน์์ เป็น็ ต้น้ การกำำ�หนดอััตลักั ษณ์ส์ ำำ�คััญของพื้�้นที่่� ผู้�้ประกอบการหรืือนัักพััฒนาจะต้้องค้้นหาและระบุุ อัตั ลักั ษณ์ท์ ี่โ่� ดดเด่น่ สร้า้ งการจดจำ�ำ เพื่่อ� นำำ�ไปสู่�การสร้า้ งจุดุ ขาย และความแตกต่า่ งได้อ้ ย่า่ งชัดั เจน โดยอัตั ลักั ษณ์ใ์ นระดับั จังั หวัดั เป็็นการพิิจารณาภาพรวมของจัังหวััดหรืือพื้้�นที่�่ โดยการค้้นหา ความโดดเด่่นทางอัตั ลัักษณ์์ โดยจะต้้องสามารถอธิิบายแนวคิิด (Concept) สำำ�คััญในแต่ล่ ะประเด็น็ อย่า่ งชัดั เจน ได้้แก่่ อััตลัักษณ์์สำ�ำ คััญทางธรรมชาติิ ได้้แก่่ ทะเล ภููเขา เกาะ ชายหาด แก่ง่ ป่่าไม้้ น้ำ��ำ พุรุ ้อ้ น ถ้ำ��ำ น้ำำ�� ตก คลอง แม่น่ ้ำ�ำ� พืืช และพันั ธุ์�ไม้้ อัตั ลัักษณ์ด์ ้้านวัฒั นธรรมสิ่�งปลููกสร้า้ ง ได้้แก่่ แหล่ง่ ท่อ่ งเที่ย่� วที่ม�่ นุษุ ย์ส์ ร้า้ งขึ้น� ทรัพั ยากรการท่อ่ งเที่ย่� วเชิงิ วัฒั นธรรม โบราณสถาน โบราณวัตั ถุุ อุทุ ยานประวััติศิ าสตร์์ ชุมุ ชนโบราณ กำ�ำ แพงเมืือง คูเู มือื ง พิพิ ิิธภััณฑ์์ วัดั ศาสนสถาน ย่า่ นเมืืองเก่่า สิ่�งก่่อสร้้างที่่�มีีคุุณค่่าทางศิิลปะและสถาปััตยกรรม ย่่านบัันเทิิง หรือื สถานบันั เทิงิ สวนสัตั ว์์ สวนสนุกุ สวนสาธารณะ สนามกีีฬา ตลาดนััดกลางคืนื ถนนคนเดิิน และสถานที่โ่� ชว์ก์ ารแสดง อัตั ลักั ษณ์ว์ ัฒั นธรรมด้า้ นวิถิ ีีชีีวิติ ได้แ้ ก่่ งานเทศกาล งานประเพณีี วิถิ ีีชีีวิติ ความเป็น็ อยู่�ของผู้้�คน บุคุ คลสำำ�คัญั ดนตรีี ศิิลปวัฒั นธรรม การละเล่่น ศิลิ ปหััตถกรรม การแต่ง่ กาย ภาษา ชนเผ่า่ ชาติพิ ันั ธุ์� อาหารและภูมู ิปิ ัญั ญา ซึ่ง่� เป็น็ พื้้น� ฐานสำำ�คัญั ของ การพััฒนาสิินค้้าและบริกิ ารที่ส�่ ะท้อ้ นภาพลัักษณ์ข์ องพื้้น� ที่่� การกำำ�หนดอััตลักั ษณ์์ด้้านกินิ ดีี (Eat Well) ผู้้�ประกอบการหรืือนัักพััฒนาจะต้้องค้้นหาและระบุุ 23 อััตลัักษณ์์ที่�่โดดเด่่นด้้านกิินดีีของพื้้�นที่�่ เพื่่�อเป็็นรากฐานสำ�ำ คััญ ของการพัฒั นา ได้้แก่่ วัตั ถุดุ ิบิ และพื้้น� ที่ท่� ้อ้ งถิ่น� ได้แ้ ก่่ สิ่ง� บ่ง่ ชี้ท� างภูมู ิศิ าสตร์์ (GI) มาประยุุกต์์กัับรายการอาหารและเครื่่�องดื่�ม ผลิิตภััณฑ์์ อาหารแปรรููป เช่น่ พืชื ผััก ผลไม้้ สมุุนไพร เนื้้�อสัตั ว์์ และแมลง เป็น็ ต้น้ รายการอาหารและเครื่อ่� งมืือท้อ้ งถิ่น� ที่เ�่ ป็น็ อัตั ลักั ษณ์์ ได้้แก่่ รายการอาหารท้อ้ งถิ่น� อาหารคาว อาหารหวาน อาหาร ทานเล่น่ อาหารประเภทของฝาก วิิถีีวััฒนธรรมที่่�เกี่�่ยวข้้องกัับการบริิโภค ได้้แก่่ รููปแบบการผลิิต การรัับประทาน การบริิการ วััสดุุอุุปกรณ์์ บรรจุภุ ััณฑ์์ที่�ม่ ีีลัักษณะเฉพาะ คู่�่มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่่�การท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง
วิิธีีการดำำ�เนินิ การ ผู้้�ประกอบการหรืือนัักพััฒนาควรร่่วมกัันจััดกิิจกรรมเพื่่�อระดมความคิิดจากผู้�้เกี่่�ยวข้้องในพื้้�นที่�่ ร่่วมกัันวิเิ คราะห์เ์ พื่่�อกำำ�หนดอัตั ลัักษณ์์ในประเด็น็ ต่า่ งๆ ระบุุรายละเอีียดและแนวทางการนำำ�ไปประยุกุ ต์์ใช้้ อัตั ลักั ษณ์์การกินิ ดีี การวิิเคราะห์อ์ ัตั ลัักษณ์ก์ ารอยู่�ดี แนวทางการนำำ�ไปประยุกุ ต์์ใช้้ รายละเอีียด วัั ตถุุ ดิิ บ แ ล ะ พื้้� น ที่่� ท้้ อ ง ถิ่� น สิ่�งบ่่งชี้�ทางภููมิิศาสตร์์ (GI) มาประยุุกต์์กัับรายการอาหาร และเครื่่อ� งดื่ม� ผลิติ ภัณั ฑ์์อาหาร แปรรููป เช่่น พืืช ผััก ผลไม้้ สมุุนไพร เนื้้อ� สััตว์์ และแมลง รายการอาหารและเครื่่�องมืือ ท้อ้ งถิ่น� ที่เ่� ป็น็ อัตั ลักั ษณ์์ รายการ อาหารท้้องถิ่�น อาหารคาว อาหารหวาน อาหารรับั ประทาน เล่น่ อาหารประเภทของฝาก วิิถีีวััฒนธรรมที่่�เกี่�่ยวข้้องกัับ การบริิโภค รููปแบบการผลิิต การรับั ประทาน การบริกิ าร วัสั ดุุ อุปุ กรณ์บ์ รรจุภุ ัณั ฑ์ข์ องพื้้น� ที่ท�่ ี่ม�่ ีี ลักั ษณะเฉพาะ 24 คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพัฒั นาสู่�ก่ ารท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง
แนวทางการพัฒั นาสู่โ�่ มเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ ด้า้ นกิินดีี (Eat Well) องค์ป์ ระกอบหลัักที่�่ 1 สิินค้า้ และบริกิ าร (Products and Services) องค์ป์ ระกอบย่่อย 1 วิธิ ีกี ารปฏิิบััติิ การประยุุกต์์คุุณค่่าอัตั ลักั ษณ์์ท้้องถิ่�น (Identity) 1. ใช้้วััตถุุดิิบที่่�สะท้้อนอััตลัักษณ์์ท้้องถิ่�น/สิ่�งบ่่งชี้�ทางภููมิิศาสตร์์ (GI) มาประยุุกต์ใ์ ช้้กัับอาหาร เครื่่อ� งดื่�ม ผลิติ ภััณฑ์อ์ าหาร แนวทางการพััฒนา เป็็นการนำ�ำ เอาผลการวิิเคราะห์์ข้้อมููล อััตลัักษณ์์ระดัับจัังหวััด/พื้้�นที่�่ และอััตลัักษณ์์ด้้านการกิินดีี 2. นำ�ำ เสนอชื่�อรายการอาหาร เครื่่�องดื่�ม ผลิิตภััณฑ์์อาหารที่�่สะท้้อน มาใช้้ในการพััฒนาอาหาร เครื่�อ่ งดื่ม� ผลิิตภัณั ฑ์์อาหาร อัตั ลัักษณ์์ของท้อ้ งถิ่น� สร้า้ งความน่่าสนใจและดึงึ ดููดให้ต้ ััดสิินใจซื้�อ 3. นำ�ำ เสนอขั้�นตอนการจัดั หาวัตั ถุุดิบิ การผลิติ อาหาร เครื่่�องดื่ม� ผลิิตภััณฑ์์อาหารที่่ส� ะท้้อนอัตั ลัักษณ์ข์ องท้อ้ งถิ่น� 4. จััดทำำ�สำ�ำ รัับอาหารและการตกแต่่งโดยการใช้้วััสดุุ อุุปกรณ์์ บรรจุุภัณั ฑ์ท์ ี่�่สะท้้อนอััตลักั ษณ์์ของท้้องถิ่น� 5. กำ�ำ หนดรููปแบบการบริิการอาหาร เครื่่�องดื่�ม ผลิิตภััณฑ์์อาหาร ที่ส่� ะท้อ้ นอััตลัักษณ์์ของท้้องถิ่น� 6. นำ�ำ เสนอขั้�นตอนและวิิธีีการรัับประทานที่�่เป็็นอััตลัักษณ์์ท้้องถิ่�น เพื่่�อให้้ได้ร้ ัับประสบการณ์์ที่�่ประทัับใจ 7. มีีของที่�่ระลึึกที่เ่� ป็น็ อัตั ลัักษณ์์ของท้อ้ งถิ่�น สร้้างความน่า่ สนใจและ ดึงึ ดููดให้้ตััดสินิ ใจซื้�อ องค์ป์ ระกอบย่่อย 2 วิธิ ีกี ารปฏิบิ ัตั ิิ คุุณค่า่ ด้า้ นสุขุ ภาวะ (Wellness) 1. ใช้้วััตถุุดิิบในการประกอบอาหาร เครื่่�องดื่�ม ผลิิตภััณฑ์์อาหาร ที่ม�่ ีีคุณุ ค่่าทางโภชนาการ ส่ง่ เสริมิ สุขุ ภาพที่�แ่ ข็ง็ แรง ป้้องกัันโรค แนวทางการพััฒนา เป็็นกระบวนการพััฒนาอาหาร และบำ�ำ รุุงร่า่ งกาย เครื่อ�่ งดื่ม� ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารที่ค�่ ำำ�นึงึ ถึงึ การสร้า้ งสุขุ ภาวะที่ด่� ีี ทั้ง� ทางกาย ใจ และสัังคม 2. จััดทำำ�อาหาร เครื่่�องดื่�ม ผลิิตภััณฑ์์อาหารเพื่่�อสุุขภาพหรืือ ส่ง่ เสริิมสุขุ ภาพ 3. จัดั ทำำ�อาหาร เครื่่อ� งดื่ม� ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารที่ห�่ ลากหลาย มีีตัวั อย่า่ ง อาหารสำำ�หรับั ชิมิ หรือื สินิ ค้า้ ตัวั อย่า่ งมีีรสชาติอิ ร่อ่ ย สร้า้ งอรรถรส และสุนุ ทรีีย์์ในการรัับประทาน 4. จัดั ทำ�ำ อาหารที่ม่� ีีรสชาติอิ ร่อ่ ย สร้า้ งอรรถรสและสุนุ ทรีีย์ใ์ นการรับั ประทานและมีีสิ่่ง� แสดงการรับั รองจากหน่ว่ ยงาน (Clean Food/ Healthy Food)/องค์์กร/บุคุ คลที่ม่� ีีความเชี่�ย่ วชาญด้้านอาหาร 5. จััดทำ�ำ อาหาร เครื่่�องดื่�ม ผลิิตภััณฑ์์อาหาร โดยใช้้วััตถุุดิิบจาก ท้้องถิ่ �นสามารถส่่งเสริิมคุุณค่่าด้้านเศรษฐกิิจและความเข้้มแข็็ง ให้ก้ ับั ท้้องถิ่น� และสังั คมโดยรอบ คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพัฒั นาสู่�ก่ ารท่่องเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง 25
องค์์ประกอบย่อ่ ย 3 มาตรฐานด้า้ นความปลอดภััย (Safety) แนวทางการพััฒนา เป็น็ การจัดั การมาตรฐานด้้านความปลอดภัยั ที่�ค่ ำำ�นึงึ ถึึง อาหาร เครื่�่องดื่�ม ผลิติ ภัณั ฑ์์อาหารสำ�ำ หรัับผู้้�รัับบริิการ ผู้้�จัดั เตรีียมและผู้�ให้้บริกิ าร วิธิ ีีการปฏิิบัตั ิิ 1. การจััดการความปลอดภััยด้้านอาหาร (Food Safety) ที่�่คำ�ำ นึึงถึึงการเลืือกวััตถุุดิิบ การจััดเตรีียม วิิธีีการปรุุง และการรัับประทานอาหารที่่ถ� ูกู ต้้องตามวิิธีีการที่่�ปลอดภััย 2. การปฏิบิ ัตั ิิตามมาตรฐานการจััดเตรีียมอาหาร การปรุุงและการรับั ประทานอาหาร 3. การเลืือกวััตถุุดิิบทางการเกษตร อาหารประเภทเนื้้�อสััตว์์ โดยคำ�ำ นึึงถึึงความปลอดภััย ปราศจากสารเคมีีและ สารตกค้้าง 4. การเลือื กใช้เ้ ครื่่อ� งปรุงุ ควรเป็น็ ผลิติ ภัณั ฑ์ท์ ี่ไ่� ด้ร้ ับั การรับั รองตามมาตรฐาน มีีฉลากแสดงเครื่่อ� งหมายการค้า้ ชื่อ� อาหาร ปริิมาณสุทุ ธิิ ข้้อความแสดงการผลิติ วัันหมดอายุุ ชื่�อที่่ต�ั้�ง สถานที่�่ผลิิตนำ�ำ เข้า้ ส่่วนประกอบเลขสารระบบอาหาร ฉลากโภชนาการ แจ้ง้ รายละเอีียดอย่่างชััดเจน 5. กำ�ำ หนดรููปแบบการบริิการอาหาร เครื่่�องดื่�ม ผลิิตภัณั ฑ์์อาหารที่�่สะท้้อนอััตลัักษณ์ข์ องท้้องถิ่�น 6. จัดั เตรีียมอุุปกรณ์ต์ ามมาตรฐานความปลอดภััยและวิธิ ีีการใช้ง้ านอุปุ กรณ์เ์ มื่ อ� ต้อ้ งการใช้้งาน 7. มีีของที่่�ระลึึกที่่�เป็น็ อัตั ลักั ษณ์ข์ องท้้องถิ่�น สร้า้ งความน่่าสนใจและดึงึ ดููดให้้ตััดสินิ ใจซื้อ� 8. ระบบการจััดการครััว การจััดเก็็บวััตถุดุ ิบิ และวััสดุอุ ุปุ กรณ์์ที่ม่� ีีมาตรฐานและปลอดภัยั 9. กำ�ำ หนดขั้�นตอนการปฏิิบัตั ิงิ านที่ค่� ำำ�นึงึ ถึึงความปลอดภัยั ในการทำำ�งาน 10. กำำ�หนดระเบีียบปฏิบิ ัตั ิิการทำ�ำ งานที่�เ่ ป็็นมาตรฐาน 11. กำำ�หนดระบบการจััดการด้า้ นความสะอาด เช่น่ ระเบีียบปฏิบิ ัตั ิกิ ารทำ�ำ ความสะอาดพื้้น� ที่ค่� รัวั และวัสั ดุอุ ุปุ กรณ์์ เป็น็ ต้น้ 12. มาตรฐานเครื่่อ� งแบบการแต่ง่ กายที่เ�่ หมาะสมและเป็น็ ในแนวทางเดีียวกันั เช่น่ ชุดุ เชฟที่ม�่ ีีมาตรฐาน หมวกคลุมุ ผม รองเท้า้ เซฟตี้� เป็็นต้น้ 13. มีีการกำ�ำ หนดการฝึึกอบรมที่่�เหมาะสมและส่่งเสริมิ ลัักษณะนิิสััยที่ด่� ีีในการทำำ�งาน 14. จััดทำ�ำ ระบบการจัดั การคุณุ ภาพ การควบคุุมและติิดตามการทำำ�งาน 26 คู่ม่� ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่�ก่ ารท่่องเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง
องค์์ประกอบย่อ่ ย 4 องค์ป์ ระกอบย่่อย 5 มาตรฐานด้้านสุุขอนามัยั (Hygiene) มาตรฐานด้้านความเป็็นธรรม (Fairness) แนวทางการพััฒนา เป็็นการจััดการมาตรฐานด้้าน แนวทางการพัฒั นา เป็น็ การจัดั การมาตรฐานด้า้ นความเป็น็ สุุขอนามััยที่�่คำำ�นึึงถึึงการใช้้วััตถุุดิิบ ขั้�นตอนการผลิิต ธรรมที่ค่� ำ�ำ นึึงถึงึ ผู้้�รัับบริิการ/ลูกู ค้า้ คู่่�ค้า้ หุ้�นส่ว่ น พันั ธมิติ ร การเสิิร์ฟ์ และการรัับรองมาตรฐาน ชุุมชนและสัังคมโดยคำำ�นึึงถึงึ ผลประโยชน์ร์ ่่วมกััน วิิธีีการปฏิบิ ััติิ วิธิ ีกี ารปฏิบิ ัตั ิิ 1. ใช้้วััตถุุดิิบ เครื่่�องปรุุง อุุปกรณ์์ เครื่่�องจัักรและสถานที่่�ที่�่มีี 1. อธิิบายเงื่อ� นไขและขั้น� ตอนการใช้บ้ ริกิ ารอย่า่ งชัดั เจน ได้้แก่่ ความสะอาด มีีคุณุ ภาพ และปลอดภัยั ตามหลักั สุขุ อนามัยั ได้แ้ ก่่ กำำ�หนดวันั และเวลาเปิดิ -ปิดิ บริิการ กำำ�หนดวิิธีีการจองและชำ�ำ ระค่่าบริกิ าร จัดั สถานที่ใ�่ ห้้เหมาะสมกัับการบริิการที่พ�่ ักั การรองรับั กำำ�หนดลำำ�ดัับการรับั บริกิ ารและระยะเวลาการส่ง่ มอบ ของสถานที่่�และสิ่�งอำำ�นวยความสะดวก ได้้แก่่ ความ กำำ�หนดประเภทลููกค้้าและเงื่�อนไขสิิทธิปิ ระโยชน์พ์ ิเิ ศษ กำำ�หนดรายละเอีียด ขอบเขตของการรับั บริกิ าร ทนทาน ความยืืดหยุ่�น ระดัับแสงสว่่าง การระบาย กำำ�หนดเงื่อ� นไขขอยกเลิกิ และการเปลี่ย�่ นแปลงการบริกิ าร อากาศ อุุณหภููมิิ ความสููง ขนาดพื้้�นที่่แ� ละความสะอาด กำำ�หนดระบบการประกัันและใบรับั รองคุณุ ภาพ ตามหลักั สุุขอนามััย 2. การจัดั การด้า้ นราคาที่่�เป็็นธรรม ได้แ้ ก่่ มีีระบบการจัดั การด้า้ นความสะอาด เช่น่ รอบระยะเวลา กำ�ำ หนดราคาที่�เ่ หมาะสมกับั คุุณภาพสิินค้้าและบริิการ การทำำ�งาน ความสะอาด มีีถังั ขยะที่เ�่ พีียงพอและมีีระบบ แสดงรายการสิินค้้าและราคาอย่่างชััดเจน การจััดเก็็บที่�เ่ หมาะสมคำำ�นึงึ ถึึงสุขุ อนามััย มีีการจััดการ แสดงข้้อมููลเกี่่�ยวกัับสิิทธิปิ ระโยชน์์ด้า้ นราคา แยกประเภทขยะที่่เ� หมาะสม เป็น็ ต้้น 3. กำำ�หนดนโยบายการชดเชยที่�่เป็น็ ธรรมให้้แก่่ลููกค้้าอย่า่ งชััดเจน ได้้แก่่ มีีการใช้ว้ ัสั ดุแุ ละอุปุ กรณ์ร์ ะบบอัตั โนมัตั ิหิ รือื ระบบเลี่ย�่ ง การคืนื เงินิ ในกรณีีที่�่ผิดิ สัญั ญาข้้อตกลง การสััมผััส มีีการใช้้สุุขภััณฑ์์ที่�่ได้้มาตรฐานและ การจััดให้้มีีการชดเชยด้้วยสิินค้้าและบริิการทดแทนในกรณีี อุปุ กรณ์์ทำ�ำ ความสะอาด การชำำ�ระล้า้ ง ระบบอุปุ กรณ์ ์ อััตโนมััติิ ที่ผ่� ิิดสัญั ญาข้้อตกลง มีีห้้องน้ำ��ำ แยกประเภทผู้้�ใช้้ ชาย-หญิิง คนพิิการ และมีี การจััดทำำ�สิินค้า้ และบริิการ เพื่่อ� การชดเชย การรับั ผิิดชอบต่อ่ ความเสีียหายที่เ�่ กิิดตามหลัักกฎหมาย จำ�ำ นวนที่�่เพีียงพอกัับการหมุนุ เวีียนของลูกู ค้า้ มีีการจัดั 4. กำ�ำ หนดข้้อตกลงที่ช่� ััดเจนและเป็็นธรรมต่อ่ คู่�ค้้า หุ้�นส่ว่ น และพันั ธมิิตร เตรีียมสิ่ง� อำำ�นวยความสะดวก ได้แ้ ก่่ กระจกเงา กระดาษ ชำำ�ระ สบู่� ยาฆ่า่ เชื้อ� ถุุงสำำ�หรัับใส่่ผ้้าอนามัยั และป้้ายสื่�อ มีีระบบจัดั สรรผลประโยชน์แ์ ละรายได้้ชััดเจนและเป็น็ ธรรม ได้แ้ ก่่ ความหมายด้้านสุุขอนามััยที่�่เหมาะสม จุุดแขวนหรืือ ระบบจััดสรรผลประโยชน์แ์ ละรายได้้ที่่�ชััดเจน และเป็น็ ธรรม จุดุ วางของ จััดให้ม้ ีีพื้้น� ที่ส่� ำ�ำ หรับั จัดั เตรีียม เก็บ็ วัสั ดุอุ ุปุ กรณ์์ น้ำ�ำ� ยา แก่ผ่ ู้้�มีีส่่วนเกี่่ย� วข้้อง และสารเคมีีที่่เ� หมาะสม 5. การจััดการที่่�เป็น็ ธรรมต่อ่ ชุมุ ชนและสังั คม ได้้แก่่ 2. มีีขั้้น� ตอนการผลิิต กระบวนการปฏิิบััติงิ าน และมีีการจััดการที่�่มีี กำ�ำ หนดนโยบายการจัดั ซื้อ� ผลิติ ภัณั ฑ์ช์ ุมุ ชนในราคาที่เ�่ หมาะสม มีีการกระจายรายได้ไ้ ปยัังชุุมชนอย่า่ งทั่่ว� ถึงึ ม า ต ร ฐ า น ก า ร จัั ด ก า ร สิ่ � ง แ ว ด ล้้ อ ม แ ล ะ ห ลัั ก สุุ ข า ภิิ บ า ล มีีการปฏิบิ ัตั ิิต่อ่ สมาชิิกชุมุ ชนอย่่างเท่า่ เทีียม มีีการจััดเก็บ็ อาหารในอุณุ ภูมู ิิที่�เ่ หมาะสม ต้้องมีีการส่่งเสริิมการฝึึกทัักษะ/โอกาสทางอาชีีพให้้กัับ คนในพื้้น� ที่�่ มีีนโยบายการจ้้างงานคนในชุมุ ชน เปิดิ โอกาสให้ช้ ุมุ ชนประกอบอาชีีพและสร้า้ งรายได้อ้ ย่า่ งพึ่่ง� พา การดำ�ำ เนินิ การที่เ่� ป็น็ มิติ รต่อ่ สิ่ง� แวดล้อ้ มและมีีการใช้ท้ รัพั ยากร ที่ส่� ามารถหมุุนเวีียนได้้ 6. ไม่ด่ ำ�ำ เนิินกิจิ การที่่�ขัดั ต่อ่ หลัักปฏิิบัตั ิทิ างกฎหมาย คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่�่การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง 27
การรับั รองมาตรฐานที่เ่� กี่ย�่ วข้้องด้้าน “กินิ ดีี” (Eat Well) การรับั รองจากมาตรฐานที่�เ่ กี่ย่� วข้้องด้้านสุขุ อนามัยั ขึ้น� อยู่่�กับั ประเภทสิินค้า้ และบริิการ เช่่น มาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติิอร่อ่ ย (Clean Food Good Taste) มาตรฐานอาหารและยา (Food and Drug Administration) เครื่่อ� งหมายอาหารปลอดภัยั (Food Safety) มCrาiตticรaฐlานCรoะnบtrบoกl าPรoวิinิเคtราHะAหC์์อCัันPต) รายและจุุดวิิกฤตที่่�ต้้องควบคุุมในการผลิิตอาหาร (Hazard Analysis มาตรฐานอาหารฮาลาล (Food Safety For Halal) Cมeาตrtรifฐicาaนtiโoคnร)งการยกระดัับอุุตสาหกรรมท่่องเที่่�ยวไทยมาตรฐานความปลอดภััยด้้านสุุขอนามััย (SHA เครื่่อ� งหมายรับั รองมาตรฐานสิินค้้าเกษตรและอาหารหรืือเครื่่�องหมายรัับรอง “Q” และ “Q Premium” มาตรฐานอาหารริิมบาทวิิถีี (Street Food Good Health) มาตรฐานบลููแฟลก (Blue Flag) หรือื ธงฟ้้า มาตรฐานกรีีนโกลบ (Green Globe) ม าตรฐาน---กมมมาาาารตตตท่รรร่อฐฐฐงาาาเนนนที่บกเ�่ยรืารวอืิริกไภบทัาัตรรยิตกอิ (าาาTครหhอาาaรารiหlเ(aพDืา่n่อ�รindฮกnาาTeลรorทาu่ลC่อrเirงพsuืเ่m่ท�อiีs่่�ยกeSวาtSรa(tทFn่ao่อndงodaเdทraีd่r่�ยSd)ว:e)มrvาiตceรฐSาtนaดn้้าdนaกrdารfบoรrิิกTาoรuเพrื่i่�อsmกา)รท่่องเที่ย�่ ว มาตรฐาน-กมาารตท่ร่อฐงาเนที่อย่� าวชไีีทพยขอ(Tงผhู้ป้�aiรlaะnกdอบTอoาuหrาisรm Standard): มาตรฐานอาชีีพเพื่่อ� การท่่องเที่ย�่ ว เครื่่อ� งหมายมิชิ ลินิ ไกด์์ (MICHELIN GUIDE) 28 คู่�่มือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่่�การท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง
ตัวั อย่า่ งกินิ ดีี ใน 5 จัังหวััด คู่ม�่ ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่�่การท่อ่ งเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง 29
เมนููอาหารเส้น้ เปียี ก จังั หวััดลำ�ำ ปาง เส้้นเปีียก เป็็นประเภทอาหารกลุ่�มกิินดีีประเภทเส้้นใน ลักั ษณะต่า่ งๆ เช่น่ เส้น้ ก๋ว๋ ยเตี๋ย� วที่เ่� รีียกว่า่ “เส้น้ เปียี ก” ซึ่ง่� เพี้้ย� นมาจาก คำำ�ว่่า “เส้้นเปี๊๊ย� ะ” ซึ่่�งคือื เส้้นสด ที่เ�่ ป็น็ วิิถีีดั้้ง� เดิมิ ของชาวลำ�ำ ปางมีีเรื่�อง ราวสืืบต่อ่ กันั มาตั้�งแต่ส่ มััยรัชั กาลที่่� 5 และเป็น็ ที่�่ผลิิตจากแป้ง้ ข้า้ วจ้้าว ของจัังหวััดลำ�ำ ปาง 100% เส้้นเปีียกแบ่่งออกเป็็นหลายประเภท เช่่น เส้้นเปีียกหรืือเส้้นเล็็ก ขนมจีีนหรืือเส้้นสด เส้้นหมี่่�อีีกทั้้�งมีีการนำำ�เส้้น เปีียกไปทำ�ำ เมนููต่่างๆ ที่่�มีีเอกลัักษณ์์และรสชาติิที่�่อร่่อยแตกต่่างกััน ปััจจุุบัันมีีร้้านอาหารประเภทเส้้นที่�่มีีชื่่�อเสีียงโด่่งดัังกระจายตััวอยู่ �ใน พื้้�นที่่�ต่า่ งๆ ของจัังหวััดลำำ�ปาง เช่น่ ก๋๋วยเตี๋�ยวปู่่�โย่ง่ นิยิ มโอชา ก๋๋วยเตี๋ย� ว บ้้านดง เป็น็ ต้น้ ก๋๋วยเตี๋๋ย� วเส้น้ เปียี ก 30 คู่ม่� ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่�ก่ ารท่อ่ งเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง
เมนููปลาแม่่น้ำ�ำ�โขง จัังหวัดั นครพนม จากความอุดุ มสมบูรู ณ์ข์ องแม่น่ ้ำ��ำ โขงทำ�ำ ให้ม้ ีีสายพันั ธุ์�ปลาแม่น่ ้ำ�ำ� โขงมากมายในจังั หวัดั นครพนม และจุดุ เด่น่ คือื มีีการจำำ�หน่า่ ย ปลาแม่่น้ำำ��โขงสดๆ โดยสายพันั ธุ์�ปลาแม่่น้ำ��ำ โขงที่�่ขึ้�นชื่�อ คืือ ปลาโจก ปลาอีีตุ๊๊� ปลาเผาะ ปลาคังั ปลาปาก ปลาเนื้้�ออ่อ่ นและรากกล้้วย เป็น็ ต้น้ ทั้้ง� นี้้� ชาวนครพนมได้้นำ�ำ เอาปลาประเภทต่่างๆ มาประกอบเป็็นเมนูอู าหารที่่�สะท้้อนอัตั ลักั ษณ์ท์ ้อ้ งถิ่น� ได้เ้ ป็น็ อย่่างดีี เช่น่ ปลา นึ่่�งแจ่่ว ลาบปลาแข้้ ปลารากกล้้วยทอดกระเทีียม เมี่�่ยงปลาทอด ปลาคัังผััดฉ่่า โดยเฉพาะปลาจุ่�ม หน้้าตาคล้้ายสุุกี้�ผสมแจ่่วฮ้้อน โดยมีีเนื้้อ� ปลาเผาะสดๆ แล่่มาบางพอดีีคำ�ำ เป็็นตััวชูโู รงและตามด้้วยผักั นานาชนิดิ ใส่ล่ งในหม้อ้ ต้้มที่่ม� ีีน้ำำ��ซุุปรสกลมกล่่อมอีีกทั้้ง� ยังั มีีร้า้ น อาหารขึ้�นชื่�อที่�่เป็็นที่�่รู้�จักชาวจัังหวััดนครพนมและนัักท่่องเที่�่ยวผู้้�มาเยี่�่ยมเยืือน เช่่น ร้้านอาหารพรเทพ ร้้านเป๋๋นปลาเป็็น สบายดีี@ นครพนม ร้า้ นอาหารเรือื นริิมน้ำ��ำ เป็็นต้น้ ปลานึ่�่งแจ่ว่ ปลาคัังผััดฉ่่า ปลาจุ่�่ม ที่่�มา: ร้า้ นสบายดีี@นครพนม (Wangnai, 2565) ที่�่มา: ร้้านเป๋๋นปลาเป็็น (มติิชนออนไลน์,์ 2565) คู่่ม� ือื Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่�่การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง 31
ผลิิตภัณั ฑ์์จากมะพร้้าว จังั หวััดสมุุทรสงคราม จากสภาพภููมิิประเทศเป็็นที่�่ราบลุ่�มริิมทะเล มีีสถานที่�่ตั้�งปากแม่่น้ำำ�� แม่่กลองและเป็็นเมืือง 3 น้ำ�ำ� คืือ น้ำ�ำ�จืืด น้ำ�ำ�กร่่อย และน้ำ��ำ เค็็ม ทำำ�ให้้สภาพพื้้�นที่�่มีีความอุุดมสมบููรณ์์ เป็็นเมืืองแห่่งวิิถีีชีีวิิตมีีความหลากหลาย สิินค้้าเกษตรปลอดภััย พื้้�นที่�่ดัังกล่่าวมีี อัตั ลักั ษณ์ท์ ี่ส�่ ะท้อ้ นให้เ้ ห็น็ ถึงึ ความสมบูรู ณ์ข์ องทรัพั ยากรธรรมชาติมิ ีีผลไม้้ ที่ข่�ึ้น� ชื่อ� คือื มะพร้า้ วน้ำ��ำ หอมและยังั มีีผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากมะพร้า้ ว ที่�่สะท้้อนถึึงอััตลัักษณ์์ท้้องถิ่�น มีีการนำ�ำ มะพร้้าวมาแปรรููป เช่่น น้ำ�ำ�ตาลมะพร้้าว น้ำ��ำ ตาลดอกมะพร้้าวออร์์แกนิิค น้ำ�ำ�มะพร้้าวแปรรููป น้ำำ��หวานดอกมะพร้า้ ว น้ำำ��ส้้มสายชููหมัักจากน้ำำ��ตาลมะพร้้าว เป็น็ ต้น้ ซึ่่�งเป็น็ สิินค้า้ ที่ม�่ ีีเอกลัักษณ์์มีีการใช้ส้ ารอินิ ทรีีย์์ทดแทนการใช้ส้ าร เคมีีทางการเกษตร และยังั มีีสถานที่ผ่� ลิติ มะพร้า้ วที่เ�่ ป็น็ ที่ร�ู่้�จักในวงกว้า้ ง เช่น่ โครงการอัมั พวาชัยั พัฒั นานุรุ ักั ษ์์ เตาตาลมิติ รปรีีชา เป็น็ ต้น้ ซึ่ง�่ มีีการอนุรุ ักั ษ์ว์ ิถิ ีีการทำ�ำ น้ำำ�� ตาลมะพร้า้ วแบบดั้ง� เดิมิ และมีีการจัดั จำำ�หน่า่ ยในราคาที่เ่� หมาะสม โดยการเก็บ็ น้ำ��ำ ตาลมะพร้า้ วจะแบ่ง่ ออก เป็น็ 2 รอบ รอบแรก เริ่�มเก็็บตอนฟ้า้ ยัังไม่ส่ าง โดยเอกลัักษณ์์ของน้ำำ�� ตาลช่ว่ งเช้้า อยู่่�ที่่ค� วามบริสิ ุทุ ธิ์์� สีีใส และหอมหวานเป็น็ พิิเศษ เพราะเก็็บตอนแดดไม่จ่ ััดทำำ�ให้จ้ ุลุ ินิ ทรีีย์์ทำำ�งานช้า้ จึงึ ไม่่มีีรสเปรี้ย� วมากวนใจ ส่่วนรอบสองจะเริ่�มปาดงวงตอนบ่่ายอ่อ่ น น้ำ�ำ�ตาลรอบนี้้� จะมีีรสเปรี้�ยวจางๆ แต่่เมื่ �อนำ�ำ มาเคี่่�ยวแล้้วความเปรี้�ยวจะหายไป เหลืือเพีียงความหวานละมุุนและได้้มะพร้้าวคุุณภาพดีี และยัังเป็็น สถานที่�่ท่อ่ งเที่่ย� วของจังั หวััดสมุทุ รสงครามอีีกด้้วย น้ำ�ำ�สตมุาทุ ลรมสะงพคร้ร้าาวมแท้้ มะพร้า้ วอบกรอบ น้ำ�ำ�หวานดอกมะพร้้าว ที่ม�่ า: มะพร้้าวอบกรอบ (Ai Sabai, 2565) 32 คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพัฒั นาสู่่�การท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง
เส้้นจันั ท์ผ์ ัดั ปูู จัังหวัดั จันั ทบุุรีี เส้น้ จันั ท์ผ์ ัดั ปูู จากเสน่ห่ ์เ์ ส้น้ จันั ท์ก์ ับั วัตั ถุดุ ิบิ ขึ้น� ชื่อ� ของจันั ทบุรุ ีีทำำ�จากมาแป้ง้ ข้า้ วเจ้า้ ผ่า่ นกระบวนการทำำ�แบบคนจันั ท์ด์ั้ง� เดิมิ ที่ม�่ ีีความแตกต่่างจากเส้น้ ก๋ว๋ ยเตี๋�ยวเส้้นเล็ก็ ทั่่�วไป ตั้�งแต่่วััตถุุดิิบที่่�นำำ�มาใช้้ น้ำำ�� กระบวนการผลิิต และขั้น� ตอนการผลิิต ทำำ�ให้้ตััวเส้้นจัันท์์ มีีความโดดเด่่นเรื่�องความเหนีียว ความนุ่�มแบบกำำ�ลัังดีี และไม่ต่ ิดิ กันั เป็น็ ก้อ้ น ผัดั เข้้ากัับน้ำ��ำ ปรุุงรสให้้รสชาติกิ ลมกล่อ่ มหวานอมเปรี้�ยว พร้้อมด้้วยเนื้้�อปููม้้าหรืือปููทะเลสดๆ รัับประทานคู่่�กัับผัักสด กลายเป็็นเมนููอาหารโบราณจานเด็็ดสีีสัันจััดจ้้านที่่�ไม่่ควรพลาด นอกจากนั้้น� เส้น้ จันั ท์ย์ ังั เป็น็ วัตั ถุดุ ิบิ สำำ�คัญั ที่น่� ำ�ำ ไปสร้า้ งสรรค์เ์ มนูอูื่น� ๆ ได้อ้ ีีกอย่า่ งเช่น่ ผัดั ไทยเส้น้ จันั ท์์ ก๋ว๋ ยเตี๋ย� วหมูเู ลีียง เพิ่่ม� ความสนุกุ ของการทานอาหารผ่า่ นการผสมผสานที่ล�่ งตัวั ยกตัวั อย่า่ งร้า้ นชื่อ� ดังั เช่น่ ร้า้ นจันั ทรโภชนา ร้า้ นเส้น้ จันั ท์ผ์ ัดั ปูบู างกะจะ ร้า้ นผัดั ไทยบ้า้ น ฉันั ร้้านก๋ว๋ ยเตี๋�ยวจัันท์์ผััดปูปู ้้าจิิตร เป็น็ ต้้น เส้น้ จัันท์์ผััดปูู ที่่�มา: เส้น้ จันั ท์์ผัดั ปูู (มหาวิทิ ยาลััยราชภััฎรำำ�ไพพรรณีี, ออนไลน์์, 2565) ที่�่มา: เส้น้ จันั ท์์ผััดปูู (มติชิ นออนไลน์,์ 2565) คู่�่มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่�่การท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง 33
เมนููอาหารทะเล จัังหวััดพังั งา ปลาหมึึกน้ำำ��ดำ�ำ จังั หวััดพัังงาเป็น็ อีีกหนึ่่�งจังั หวัดั ที่่�เลื่อ� งลือื ว่า่ อาหาร อร่่อย อุุดมสมบููรณ์์ไปด้้วยวััตถุุดิิบทั้้�งทางบกและทางทะเล โดยเฉพาะ “อาหารทะเล” ที่ห่� ลากหลาย สด สะอาด เนื่่อ� งจาก ทรัพั ยากรธรรมชาติทิ ี่ส�่ ะอาดและสมบูรู ณ์์ นักั ท่อ่ งเที่ย่� วสามารถ สัมั ผัสั ถึงึ วิถิ ีีชีีวิติ ชาวประมงของจังั หวัดั พังั งา โดยมีีรายการพิเิ ศษ ที่�่ชาวพัังงาแนะนำำ� เช่่น หอยชัักตีีน หอยนางรม ปููม้้า ปููดำ�ำ ปลามง นำำ�มาปรุุงเป็็นเมนูอู าหารทะเลแนะนำ�ำ เช่่น หอยชักั ตีีน นึ่่ง� ปลาหมึกึ นึ่่ง� มะนาว กั้ง� ทอดกระเทีียม หอยนางรมทรงเครื่่อ� ง เป็็นต้้น นอกจากนี้้� ยัังได้้มีีการนำำ�อาหารทะเลมาปรุุงด้้วย เครื่่�องแกงภาคใต้้ที่�่มีีความเผ็็ดร้้อน มีีสีีสัันที่�่เป็็นเอกลัักษณ์์ สะท้้อนอััตลัักษณ์์การกิินของท้้องถิ่�นได้้เป็็นอย่่างดีี เช่่น แกง กะทิปิ ูใู บชะพลูู แกงส้ม้ ปลาอ้อ้ ติบิ (คูนู /โชน) แกงส้ม้ ปลากะพง กุ้�งผัดั กะปิสิ ะตอ แกงเหลือื งปลากะพง เป็น็ ต้น้ แกงกะทิิปููใบชะพลูู ที่่�มา: แกงกะทิิปููใบชะพลูู (Wangnai, 2565) เห็น็ ได้ว้ ่า่ ตัวั อย่า่ งข้า้ งต้น้ เป็น็ การนำ�ำ คุณุ ค่า่ อัตั ลักั ษณ์จ์ ากวัตั ถุดุ ิบิ ท้อ้ งถิ่น� มาประยุกุ ต์เ์ ป็น็ รายการอาหารที่ส�่ อดแทรกวิถิ ีีวัฒั นธรรม การกิิน ที่่�เป็็นเอกลัักษณ์์และตอบสนองความต้้องการของลููกค้้า โดยคำำ�นึึงถึึงคุุณค่่าด้้านสุุขภาวะที่่�มีีคุุณค่่าทางโภชนาการจากวััตถุุดิิบ และเครื่่อ� งปรุงุ ต่า่ งๆ มีีรายการอาหารที่ห่� ลากหลาย รสชาติอิ ร่อ่ ย สร้า้ งอรรถรสและสุนุ ทรีีย์ใ์ นการรับั ประทาน การจัดั การความปลอดภัยั ด้้านอาหารที่�่คำำ�นึึงถึึงการเลืือกวััตถุุดิิบ การจััดเตรีียม วิิธีีการปรุุง และการรัับประทานอาหารที่่�ถููกต้้องตามวิิธีีที่�่ปลอดภััย การจััดการ มาตรฐานด้้านสุขุ อนามัยั มาตรฐานด้้านความเป็น็ ธรรมที่�่คำำ�นึึงถึงึ ผู้้�รับบริิการ/ลููกค้้า คู่�ค้้า หุ้�นส่ว่ น พัันธมิติ ร ชุมุ ชนและสังั คมโดยคำำ�นึึง ถึงึ ผลประโยชน์ร์ ่่วมกััน 34 คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพัฒั นาสู่ก่� ารท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง
03 แนวทางการพััฒนา สู่โ่� มเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข อยู่่ด� ีี (Live Well) คู่�่มือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพัฒั นาสู่ก�่ ารท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสููง 35
โนมิยิ เดามลอHาaรpมpณy์์ดMีี มoีีdคeวlามสุขุ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ เป็น็ การพััฒนาสิินค้้าและบริกิ ารทางการท่อ่ งเที่ย�่ วโดยการ สร้้างคุุณค่่าเพิ่่�มและสร้้างสัังคมสุุขภาวะที่่�ยั่ �งยืืนควบคู่่�กัับการเพิ่่�มนัักท่่องเที่�่ยวคุุณภาพให้้กัับประเทศ โดยมีีเป้า้ หมายสูงู สุดุ คืือ การสร้้างการท่่องเที่ย่� วคุณุ ภาพสููง (High Quality Tourism) การพััฒนาคุุณภาพและมาตรฐานด้้านการ ส า ม า ร ถ เชื่ � อ ม โ ย ง อัั ตลัั ก ษ ณ์์ ข อ ง ท้้ อ ง ถิ่ � น ไ ด้้ ใ น เวล า รองรัับของสถานที่�่ (Place) และสิ่ง� อำำ�นวยความสะดวก เดีียวกันั ภายใต้้แนวคิิด Happy Model โมเดลอารมณ์์ (Facility) ถืือเป็็นส่่วนหนึ่่�งของการพััฒนาการท่่องเที่่�ยว ดีี มีีความสุขุ จึึงให้ค้ วามสำำ�คัญั ต่่อการยกระดับั ขีีดความ คุุณภาพสููง เนื่่�องจากในการท่่องเที่่�ยวเป็็นกิิจกรรมที่�่ สามารถของสิินค้้าและบริิการในด้้านอยู่�ดี หรืือ Live เกิิดขึ้�นในสถานที่�่ใดสถานที่�่หนึ่่�ง ไม่่ว่่าจะเป็็นแหล่่ง Well โดยมุ่�งหวังั ให้เ้ กิดิ การพัฒั นาด้า้ นการรองรับั และสิ่ง� ท่อ่ งเที่ย�่ ว สถานบริกิ ารหรืือธุุรกิิจบริกิ ารต่่างๆ ซึ่่ง� จำำ�เป็น็ อำ�ำ นวยความสะดวก ภายใต้ก้ ารประยุกุ ต์ค์ ุณุ ค่า่ อัตั ลักั ษณ์์ ต้้องคำ�ำ นึึงถึึงระบบการจััดการที่่�มีีมาตรฐาน ความ ท้้องถิ่�น การจััดการด้้านสุุขภาวะ การจััดการมาตรฐาน ปลอดภัยั สุขุ อนามัยั และความเป็น็ ธรรม ในขณะเดีียวกันั ด้า้ นความปลอดภัยั เป็น็ การส่ง่ เสริมิ ให้เ้ กิดิ การท่อ่ งเที่ย�่ ว จ ะ ต้้ อ ง อ อ ก แ บ บ รูู ป แ บ บ แ ล ะ ขั้ � น ต อ น ก า ร บ ริิ ก า ร ที่่� คุณุ ภาพสูงู สร้า้ งภาพลักั ษณ์ก์ ารท่อ่ งเที่ย�่ วอย่า่ งยั่ง� ยืนื ของ สามารถตอบสนองความต้้องการได้้เป็็นอย่่างดีีและ ประเทศไทย 36 คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพััฒนาสู่่�การท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง
อยู่ด�่ ีี (Live Well) คืืออะไร อยู่่�ดีี (Live Well) คืือ การจััดการคุุณภาพการรองรัับของที่�่พััก สถานที่่�และสิ่�งอำ�ำ นวยความสะดวกให้้ได้้มาตรฐาน ความปลอดภัยั การบริกิ าร การดูแู ลสิ่่�งแวดล้้อม มีีสัญั ญาณอิินเทอร์เ์ น็ต็ และไวไฟ (Internet-WIFI) ให้บ้ ริกิ าร สามารถเชื่อ� มโยงคุุณค่่า อััตลัักษณ์์โดดเด่่นของท้้องถิ่�นและรููปแบบวิิถีีเชิิงวััฒนธรรม เช่่น ที่่�พัักที่�่ได้้มาตรฐาน ระบบการจััดการขยะและของเสีียที่�่มีีมาตรฐาน การจััดการบริกิ ารที่�เ่ หมาะสม เป็น็ ต้น้ การกำำ�หนดอััตลัักษณ์์สำ�ำ คััญของพื้�น้ ที่�่ ผู้�้ประกอบการหรืือนัักพััฒนาจะต้้องค้้นหาและระบุุ อัตั ลักั ษณ์ท์ ี่โ�่ ดดเด่น่ สร้า้ งการจดจำ�ำ เพื่่อ� นำ�ำ ไปสู่�การสร้า้ งจุดุ ขาย และความแตกต่า่ งได้อ้ ย่า่ งชัดั เจน โดยอัตั ลักั ษณ์ใ์ นระดับั จังั หวัดั เป็็นการพิิจารณาภาพรวมของจัังหวััดหรืือพื้้�นที่่� โดยการค้้นหา ความโดดเด่น่ ทางอัตั ลัักษณ์์ โดยจะต้อ้ งสามารถอธิิบายแนวคิดิ (Concept) สำ�ำ คัญั ในแต่่ละประเด็น็ อย่า่ งชัดั เจน ได้้แก่่ อััตลัักษณ์์สำำ�คััญทางธรรมชาติิ ได้้แก่่ ทะเล ภููเขา เกาะ ชายหาด แก่ง่ ป่่าไม้้ น้ำ��ำ พุุร้อ้ น ถ้ำ��ำ น้ำ��ำ ตก คลอง แม่่น้ำำ�� พืืช และพัันธุ์�ไม้้ อััตลัักษณ์์ด้้านวััฒนธรรมสิ่�งปลููกสร้้าง ได้้แก่่ แหล่่งท่่องเที่�่ยวที่่�มนุุษย์์สร้้างขึ้�น ทรััพยากรการท่่องเที่่�ยวเชิิง วััฒนธรรม โบราณสถาน โบราณวััตถุุ อุุทยานประวััติิศาสตร์์ ชุมุ ชนโบราณ กำำ�แพงเมืือง คูเู มือื ง พิพิ ิิธภััณฑ์์ วัดั ศาสนสถาน ย่า่ นเมือื งเก่า่ สิ่ง� ก่อ่ สร้า้ งที่ม่� ีีคุณุ ค่า่ ทางศิลิ ปะและสถาปัตั ยกรรม ย่า่ นบันั เทิงิ หรือื สถานบันั เทิงิ สวนสัตั ว์์ สวนสนุกุ สวนสาธารณะ สนามกีีฬา ตลาดนััดกลางคืืน ถนนคนเดิิน และสถานที่่�โชว์์ การแสดง อัตั ลักั ษณ์ว์ ัฒั นธรรมด้า้ นวิถิ ีีชีีวิติ ได้แ้ ก่่ งานเทศกาล งานประเพณีี วิถิ ีีชีีวิติ ความเป็น็ อยู่�ของผู้้�คน บุคุ คลสำำ�คัญั ดนตรีี ศิลิ ปวัฒั นธรรม การละเล่น่ ศิิลปหััตถกรรม การแต่่งกาย ภาษา ชนเผ่่า ชาติิพัันธุ์� อาหารและภููมิิปััญญา ซึ่�่งเป็็นพื้้�นฐานสำ�ำ คััญ ของการพัฒั นาสิินค้า้ และบริิการที่ส่� ะท้้อนภาพลัักษณ์ข์ องพื้้�นที่่� การกำ�ำ หนดอัตั ลัักษณ์์ด้้านอยู่�ดี (Live Well) ผู้้�ประกอบการหรืือนัักพััฒนาจะต้้องค้้นหาและระบุุ อััตลัักษณ์์ที่�่โดดเด่่นด้้านอยู่�ดี ของพื้้�นที่�่ เพื่่�อเป็็นรากฐานสำ�ำ คััญ ของการพััฒนา ได้้แก่่ ลัักษณะทางด้้านสถาปััตยกรรมที่่�แสดงอััตลัักษณ์์ เช่่น ลักั ษณะอาคารบ้า้ นเรือื น สิ่�งปลููกสร้า้ ง เป็็นต้น้ ภูมู ิปิ ัญั ญาและวัฒั นธรรมท้อ้ งถิ่น� ที่เ�่ กี่ย่� วข้อ้ งกับั การ ออกแบบพื้้�นที่่� เช่่น วััสดุุท้้องถิ่�นที่�่ใช้้เพื่่�อการตกแต่่งอาคาร สถานที่่� การกำำ�หนดสีีสันั เป็น็ ต้้น คู่�่มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุขุ การพัฒั นาสู่่�การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง 37
วิธิ ีกี ารดำ�ำ เนิินการ ผู้�้ประกอบการหรืือนัักพััฒนาควรร่่วมกัันจััดกิิจกรรมเพื่่�อระดมความคิิดจากผู้�้เกี่�่ยวข้้องในพื้้�นที่�่ ร่่วมกัันวิิเคราะห์์เพื่่�อกำำ�หนดอััตลัักษณ์์ในประเด็็นต่่างๆ ระบุุรายละเอีียดและแนวทางการนำำ�ไปประยุุกต์์ใช้้ ดังั ตารางประกอบ อัตั ลักั ษณ์ก์ ารอยู่�ดี การวิิเคราะห์์อัตั ลักั ษณ์ก์ ารอยู่�ดี แนวทางการนำ�ำ ไปประยุุกต์์ใช้้ รายละเอีียด ลักั ษณะทางด้า้ นสถาปัตั ยกรรม ที่แ่� สดงอัตั ลักั ษณ์์ เช่น่ ลักั ษณะ อาคารบ้้านเรืือน สิ่�งปลููกสร้้าง เป็น็ ต้น้ ภูู มิิ ปัั ญ ญ า แ ล ะ วัั ฒ น ธ ร ร ม ท้้ อ ง ถิ่ � น ที่�่ เ กี่�่ ย ว ข้้ อ ง กัั บ ก า ร ออกแบบพื้้น� ที่�่ เช่น่ วัสั ดุทุ ้อ้ งถิ่น� ที่ใ่� ช้เ้ พื่่อ� การตกแต่ง่ อาคารสถาน ที่่� การกำ�ำ หนดสีีสันั เป็น็ ต้น้ 38 คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพััฒนาสู่่ก� ารท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง
แนวทางการพัฒั นาสู่�่โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข ด้า้ นอยู่�ดี (Live Well) องค์ป์ ระกอบหลักั ที่่� 1 สิินค้า้ และบริิการ (Products and Services) องค์์ประกอบย่่อย 1 องค์์ประกอบย่อ่ ย 2 การประยุกุ ต์ค์ ุุณค่่าอัตั ลัักษณ์ท์ ้อ้ งถิ่น� (Identity) คุณุ ค่่าด้า้ นสุุขภาวะ (Wellness) แนวทางการพััฒนา เป็็นการนำ�ำ เอาผลการวิิเคราะห์์ข้้อมููล แนวทางการพััฒนา เป็็นกระบวนการพััฒนาที่่�พััก สถานที่�่ อััตลัักษณ์์ระดัับจัังหวััด/พื้้�นที่่�และอััตลัักษณ์์ด้้านการอยู่ � และสิ่�งอำ�ำ นวยความสะดวกที่�่คำำ�นึึงถึึงการสร้้างสุุขภาวะที่�่ดีี มาใช้้กับั พััฒนาที่พ�่ ััก สถานที่่�และสิ่�งอำำ�นวยความสะดวก ทั้�งทางกาย ใจ และสังั คม วิิธีีการปฏิบิ ััติิ วิิธีีการปฏิบิ ัตั ิิ 1. ใช้ว้ ัสั ดุุ ผลิติ ภัณั ฑ์ใ์ นท้อ้ งถิ่น� ข้อ้ มูลู เชิงิ วัฒั นธรรม เรื่อ� งราวที่โ่� ดดเด่น่ 1. ออกแบบที่่�พััก สถานที่�่และสิ่�งอำ�ำ นวยความสะดวกที่�่ส่่งเสริิมสุุข มาประยุุกต์์ใช้้เพื่่�อการออกแบบและตกแต่่งให้้สามารถสะท้้อน ภาพกาย กรณีีธุุรกิิจที่�่พัักแรม ควรมีีสิ่่�งอำ�ำ นวยความสะดวก คุุณค่่าอัตั ลักั ษณ์์ในท้้องถิ่�น ได้้แก่่ สอดคล้้องกัับมาตรฐานสมาคมโรงแรมไทย เช่่น ควรมีีบริิการ สระว่่ายน้ำ�ำ� ห้้องออกกำ�ำ ลัังกาย ห้้องโยคะ สนามเด็็กเล่่น นำำ�วััสดุุ ผลิิตภััณฑ์์ในท้้องถิ่�นประเภทผ้้าท้้องถิ่�นมา สนามกีีฬาขนาดเล็็ก พื้้น� ที่ก�่ ิิจกรรมนันั ทนาการ เป็็นต้น้ ประยุุกต์ใ์ ช้้ เช่น่ เครื่่�องแบบพนัักงาน ผ้า้ สำ�ำ หรัับตกแต่่ง ห้้องพักั สถานที่�ต่ ่่างๆ ผ้า้ ปููเตีียง ผ้า้ ปูโู ต๊๊ะ ผ้้าม่่าน เป็็นต้้น 2. จััดแบ่ง่ พื้้น� ที่่� (Zone) ตามประเภทการใช้้งานและลัักษณะลูกู ค้า้ การนำ�ำ วัสั ดุุ ผลิติ ภัณั ฑ์ใ์ นท้อ้ งถิ่น� งานหัตั ถกรรม มาประยุกุ ต์์ เช่น่ พื้้�นที่ส่� ระว่า่ ยน้ำำ��สำ�ำ หรับั ผู้้�ใหญ่แ่ ละเด็ก็ พื้้น� ที่่�บริิการในอาคาร ใช้ใ้ นการตกแต่ง่ พื้้น� ที่่� เช่น่ เครื่่อ� งปั้้น� ดินิ เผา เครื่่อ� งจักั สาน และนอกอาคาร พื้้�นที่่�ของลููกค้้าประเภทต่่างๆ เพื่่�อความ งานแกะสลััก งานเย็บ็ ปัักถัักร้อ้ ยในการตกแต่ง่ ภาชนะ เป็็นส่่วนตัวั เป็็นต้น้ ต่่างๆ เป็็นต้้น นำ�ำ ข้อ้ มูลู เชิงิ วัฒั นธรรมและเรื่อ� งราว มาประยุกุ ต์ใ์ ช้ใ้ นการ 3. มีีสิ่่ง� อำ�ำ นวยความสะดวกเพื่่�อการบริกิ ารในพื้้�นที่ส�่ าธารณะ เช่น่ ออกแบบพื้้น� ที่�่ เช่น่ ลวดลายบนฝาผนังั ลวดลายของประตูู ตู้�กดน้ำ�ำ� ภาชนะ โซฟา เก้า้ อี้� เพื่่�อการรองรัับผู้้�เข้้ารับั บริิการ เป็็นต้น้ หน้้าต่่าง ภาพติิดฝาผนััง เป็น็ ต้น้ นำ�ำ ศิิลปะ การแสดง ดนตรีีมาใช้้ในสถานที่�่เพื่่�อสะท้้อน 4. จัดั เตรีียมเฟอร์์นิิเจอร์์และสิ่ง� อำ�ำ นวยความสะดวก อุปุ กรณ์์ระบบ อััตลักั ษณ์์ อััตโนมััติิหรืือระบบเทคโนโลยีี (Application) ระบบรหััส นำำ�อััตลัักษณ์์ด้้านกลิ่�นมาใช้้ในสถานที่่� เช่่น กลิ่�นดอกไม้้ คิวิ อาร์โ์ ค้ด้ (QR-Code) มาประยุกุ ต์ใ์ ช้้ในการบริิการ ท้อ้ งถิ่น� ในสถานบริกิ ารสปา เป็น็ ต้้น 5. มีีระบบสารสนเทศสััญญาณอิินเทอร์์เน็็ตและสััญญาณไวไฟ 2. มีีการจัดั การด้า้ นที่พ�่ ักั สถานที่แ�่ ละสิ่ง� อำำ�นวยความสะดวกที่ส่� ะท้อ้ น ที่�่เพีียงพอต่่อการใช้้งาน มีีการจััดระบบคิิว ระบบการ สั่ง� การอัตั โนมัตั ิิเพื่่�อความสะดวกและรวดเร็็ว อัตั ลัักษณ์์ของท้อ้ งถิ่�นสามารถสร้า้ งการจดจำำ�เฉพาะพื้้�นที่่�และ ประสบการณ์์ใหม่่ได้้ และจััดทััศนีียภาพพื้้�นที่�่ให้้มีีความผสมผสาน 6. มีีการจัดั ตกแต่ง่ สถานที่แ่� ละทัศั นีียภาพที่ส่� วยงาม สร้า้ งความตื่น� เต้น้ อััตลัักษณ์ท์ ้้องถิ่�น ประทัับใจ และความทรงจำำ�ที่�ด่ ีีได้้ 3. มีีรูปู แบบการบริกิ ารที่แ่� สดงถึงึ คุุณค่า่ อััตลัักษณ์์ในด้้านต่่างๆ เช่่น การทัักทายที่เ�่ ป็น็ เอกลักั ษณ์์ เครื่่อ� งดื่�มต้อ้ นรับั การแสดงต้้อนรับั 7. จััดให้ม้ ีีการออกแบบที่�พ่ ััก สถานที่แ่� ละสิ่�งอำำ�นวยความสะดวก เป็็นต้้น สามารถส่่งเสริิมคุุณค่่าด้้านเศรษฐกิิจและความเข้้มแข็็งให้้กัับ 4. กรณีีร้้านจำ�ำ หน่่ายสินิ ค้า้ และของที่�่ระลึึก ควรมีีการแบ่่งประเภท ท้อ้ งถิ่น� และสัังคมโดยรอบ สิินค้้า จุุดตรวจสอบราคา สิ่�งอำำ�นวยความสะดวก ตะกร้า้ รถเข็็น บริกิ ารรัับฝากของ จุุดบริกิ ารสำำ�หรัับบรรจุสุ ิินค้า้ สำ�ำ หรับั การขนส่่ง คู่�่มือื Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่�ก่ ารท่อ่ งเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง 39
องค์์ประกอบย่่อย 3 มาตรฐานด้า้ นความปลอดภัยั (Safety) แนวทางการพัฒั นา เป็น็ การจัดั การมาตรฐานด้้านความปลอดภัยั ที่พ�่ ักั สถานที่�่และสิ่�งอำำ�นวยความสะดวกสำำ�หรัับผู้้�รัับบริกิ าร ผู้้�จัดั เตรียี มและผู้�ให้้บริกิ าร วิธิ ีีการปฏิิบััติิ 1. การจัดั ระบบรัักษาความปลอดภััยในสถานที่แ�่ ละสิ่ง� อำ�ำ นวยความสะดวกที่่เ� หมาะสมและสอดคล้้องตามกฎหมาย ได้แ้ ก่่ สััญญาณแจ้้งเตือื นภััย กล้้องวงจรปิดิ ไฟฉุกุ เฉินิ ทางออกฉุุกเฉิิน จุดุ รวมพล จัดั ให้ม้ ีีแผนการจััดการสภาวะฉุกุ เฉิิน เช่น่ การซ้้อมหนีีไฟ เป็็นต้้น มีีการเตรีียมความพร้้อมการปฐมพยาบาล ชุุดปฐมพยาบาลเบื้้อ� งต้้น หมายเลขโทรศััพท์์ หน่่วยงานต่า่ งๆ กรณีีเกิิดเหตุุฉุกุ เฉินิ เจ้้าหน้้าที่่ร� ักั ษาความปลอดภััยและพนักั งานอำำ�นวยความสะดวก 2. การจััดเตรีียมที่่พ� ััก สถานที่แ�่ ละสิ่�งอำำ�นวยความสะดวกปลอดภััยสอดคล้อ้ งกับั ผู้ใ�้ ช้ง้ าน ได้้แก่่ การจัดั เตรีียม โต๊๊ะ-เก้า้ อี้� ที่ท่� นทานและปลอดภัยั เหมาะสมสำ�ำ หรับั ลูกู ค้า้ ทั่่�วไป เด็ก็ ผู้้�สูงอายุุและคนพิิการ จััดเตรีียมป้้ายบอกทาง ป้้ายเตือื น และป้า้ ยสื่�อความหมายที่�่จำำ�เป็น็ ทั้้�งภาษาไทยและต่า่ งประเทศตาม กลุ่�มลูกู ค้้า จััดเตรีียมพื้้น� ที่�จ่ ััดเก็บ็ เช่่น ที่่ว� างรองเท้า้ ตู้�เก็็บของส่่วนตัวั (Locker) จุดุ ฝากของ ที่่เ� พีียงพอและปลอดภัยั เป็็นต้น้ มีีที่่�จอดรถเพีียงพอและมีีความปลอดภััย กรณีีที่�จ่ ุดุ จอดรถมีีระยะไกลควรมีีบริกิ ารรับั -ส่่ง การออกแบบสภาพแวดล้้อมและพื้้�นที่่�ให้้เหมาะสมกัับการใช้้งานของคนทุุกๆ กลุ่�ม ไม่่ว่่าจะเป็็นผู้้�สูงอายุุ คนปกติิ ผู้้�พิกิ าร เพื่่อ� ทำำ�ให้ไ้ ม่ม่ ีีอุปุ สรรคในการใช้ง้ าน สร้า้ งความเท่า่ เทีียมกันั ในการเข้า้ ถึงึ พื้้น� ที่ก่� ารให้บ้ ริกิ าร เช่น่ ทางลาดที่�่ไม่่ชันั ห้อ้ งน้ำำ��สำ�ำ หรับั ผู้้�สูงอายุุ ใช้้การสื่อ� สารหลายแบบ ทั้้ง� ภาพ เสีียง หรือื การสััมผัสั และ ราวจับั เป็น็ ต้น้ 3. การกำำ�หนดขั้น� ตอนการปฏิบิ ััติิงานที่่�คำำ�นึึงถึึงความปลอดภัยั ในการทำำ�งาน ได้แ้ ก่่ กำำ�หนดระเบีียบปฏิบิ ััติิการทำำ�งานในสภาวะปกติแิ ละสภาวะฉุกุ เฉินิ กำ�ำ หนดหลัักการใช้้อุปุ กรณ์์ น้ำ�ำ� ยาและสารเคมีีที่�เ่ หมาะสม กำำ�หนดเครื่่อ� งแบบการแต่่งกายที่�เ่ หมาะสมในการปฏิิบัตั ิงิ านนั้้�นๆ กำ�ำ หนดการฝึึกอบรมหลัักการทำำ�งานที่่ส� ่ง่ เสริิมความปลอดภัยั กำำ�หนดระบบการจัดั การคุณุ ภาพ การควบคุมุ รอบระยะเวลาการใช้ง้ าน การตรวจสอบและติดิ ตามการทำ�ำ งาน มีีใบรับั ประกันั คุุณภาพ หรืือเอกสารยืืนยันั ความปลอดภััย 40 คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีคี วามสุุข การพัฒั นาสู่่ก� ารท่อ่ งเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง
องค์์ประกอบย่อ่ ย 4 องค์์ประกอบย่่อย 5 มาตรฐานด้้านสุุขอนามััย (Hygiene) มาตรฐานด้้านความเป็็นธรรม (Fairness) แนวทางการพััฒนา เป็็นการจััดการมาตรฐาน แนวทางการพััฒนา เป็็นการจััดการมาตรฐาน ด้้านสุุขอนามััยที่�่คำำ�นึึงถึึงที่�่พััก สถานที่�่และสิ่�งอำำ�นวย ด้้านความเป็็นธรรมที่่�คำำ�นึึงถึึงผู้้�รัับบริิการ/ลููกค้้า คู่่�ค้้า ความสะดวกสำำ�หรับั ผู้้�รับบริกิ าร ผู้้�จัดั เตรียี มและผู้�ให้บ้ ริกิ าร หุ้�นส่ว่ น พันั ธมิติ ร ชุมุ ชนและสังั คมโดยคำำ�นึงึ ถึงึ ผลประโยชน์์ ร่ว่ มกันั วิิธีีการปฏิิบัตั ิิ วิิธีกี ารปฏิบิ ัตั ิิ 1. การจัดั สภาพแวดล้้อมทางกายภาพที่�พ่ ััก สถานที่แ�่ ละสิ่ง� อำ�ำ นวย 1. อธิบิ ายเงื่อ� นไขและขั้น� ตอนการใช้บ้ ริกิ ารอย่า่ งชััดเจน ได้แ้ ก่่ ความสะดวกให้้ได้ม้ าตรฐานตามหลักั สุขุ อนามัยั ได้แ้ ก่่ กำ�ำ หนดวันั และเวลาเปิดิ -ปิดิ บริกิ าร กำำ�หนดวิธิ ีีการจองและชำ�ำ ระค่่าบริกิ าร การจััดสถานที่่ใ� ห้้เหมาะสมกับั การบริิการที่�่พััก กำำ�หนดลำำ�ดัับการรับั บริกิ ารและระยะเวลาการส่่งมอบ การรองรับั ของสถานที่�่ และสิ่ง� อำ�ำ นวยความสะดวก ได้แ้ ก่่ กำำ�หนดประเภทลูกู ค้า้ และเงื่�อนไขสิิทธิปิ ระโยชน์์พิเิ ศษ ความทนทาน ความยืดื หยุ่�น ระดับั แสงสว่า่ ง การระบาย กำ�ำ หนดรายละเอีียด ขอบเขตของการรับั บริิการ อากาศ อุณุ หภููมิิ ความสูงู ขนาดพื้้�นที่�่ และความสะอาด กำำ�หนดเงื่�อนไขขอยกเลิกิ และการเปลี่ย่� นแปลงการบริกิ าร ตามหลัักสุุขอนามััย กำ�ำ หนดระบบการประกัันและใบรัับรองคุณุ ภาพ มีีระบบการจัดั การด้า้ นความสะอาด เช่น่ รอบระยะเวลา 2. การจััดการด้า้ นราคาที่เ�่ ป็น็ ธรรม ได้แ้ ก่่ การทำำ�ความสะอาด มีีถังั ขยะที่เ่� พีียงพอและมีีระบบการ กำ�ำ หนดราคาที่เ่� หมาะสมกัับคุณุ ภาพสินิ ค้้าและบริิการ จัดั เก็บ็ ที่�เ่ หมาะสมคำำ�นึงึ ถึงึ สุุขอนามัยั มีีการจัดั การแยก แสดงรายการสิินค้้าและราคาอย่่างชััดเจน ประเภทขยะที่�่เหมาะสม เป็็นต้้น แสดงข้้อมููลเกี่่�ยวกับั สิทิ ธิิประโยชน์ด์ ้้านราคา การจััดการด้้านความสะอาดของผ้้าสำ�ำ หรับั การบริกิ าร 3. กำำ�หนดนโยบายการชดเชยที่เ่� ป็็นธรรมให้แ้ ก่่ลููกค้้าอย่า่ งชัดั เจน ได้้แก่่ รวมไปถึงึ เครื่่อ� งนอนอย่่างสม่ำ�ำ�เสมอ การคืืนเงิินในกรณีีที่�่ผิิดสัญั ญาข้อ้ ตกลง การใช้ว้ ัสั ดุแุ ละอุุปกรณ์์ระบบอััตโนมัตั ิิหรืือระบบเลี่�ย่ ง การจัดั ให้ม้ ีีการชดเชยด้ว้ ยสินิ ค้า้ และบริกิ ารทดแทนในกรณีีที่�่ การสัมั ผััส มีีการใช้้สุขุ ภัณั ฑ์์ที่�่ได้ม้ าตรฐานและอุปุ กรณ์์ การทำำ�ความสะอาด การชำำ�ระล้้าง การระบบอุปุ กรณ์์ ผิดิ สัญั ญาข้้อตกลง อัตั โนมััติิ การจัดั ทำ�ำ สินิ ค้า้ และบริกิ าร เพื่่�อการชดเชย มีีห้อ้ งน้ำ�ำ�แยกประเภทผู้้ใ� ช้้ ชาย-หญิิง คนพิิการ และมีี การรับั ผิดิ ชอบต่่อความเสีียหายที่เ�่ กิิดตามหลัักกฎหมาย จำ�ำ นวนที่�เ่ พีียงพอกัับการหมุุนเวีียนของลูกู ค้า้ มีีการจััด 4. กำ�ำ หนดข้อ้ ตกลงที่่ช� ััดเจนและเป็็นธรรมต่อ่ คู่�ค้้า หุ้�นส่่วน และพันั ธมิติ ร เตรีียมสิ่ง� อำำ�นวยความสะดวก ได้แ้ ก่่ กระจกเงา กระดาษ ชำ�ำ ระ สบู่� ยาฆ่า่ เชื้�อ ถุงุ สำำ�หรัับใส่่ผ้้าอนามัยั และป้้ายสื่�อ มีีระบบจัดั สรรผลประโยชน์แ์ ละรายได้้ชัดั เจนและเป็็นธรรม ได้แ้ ก่่ ความหมายด้้านสุุขอนามััยที่่�เหมาะสม จุุดแขวนหรืือ ระบบจััดสรรผลประโยชน์แ์ ละรายได้ท้ ี่�่ชัดั เจน และเป็็นธรรม จุดุ วางของ จัดั ให้้มีีพื้้�นที่�ส่ ำ�ำ หรัับจัดั เตรีียม เก็บ็ วััสดุุอุุปกรณ์์ น้ำำ��ยา แก่่ผู้้�มีีส่ว่ นเกี่ย�่ วข้้อง และสารเคมีีที่่�เหมาะสม 5. การจััดการที่่เ� ป็น็ ธรรมต่อ่ ชุุมชนและสังั คม ได้แ้ ก่่ การปฏิิบััติิตามหลัักมาตรฐาน SHA ทั้้�งข้้อปฏิิบััติิของ กำำ�หนดนโยบายการจัดั ซื้อ� ผลิติ ภัณั ฑ์ช์ ุมุ ชนในราคาที่เ่� หมาะสม ผู้ใ�้ ห้้บริิการและผู้้�รับบริิการ มีีการกระจายรายได้้ไปยังั ชุุมชนอย่า่ งทั่่�วถึงึ 2. กำ�ำ หนดขั้�นตอนการปฏิิบััติิงานที่่�คำำ�นึึงถึึงสุุขอนามััยและ มีีการปฏิบิ ัตั ิติ ่่อสมาชิิกชุมุ ชนอย่า่ งเท่่าเทีียม ต้้องมีีการส่่งเสริิมการฝึึกทัักษะ/โอกาสทางอาชีีพให้้กัับคน หลักั สุขุ าภิบิ าล ในพื้้น� ที่�่ การปฏิิบััติิตามหลัักมาตรฐาน SHA ทั้้�งข้้อปฏิิบััติิของ มีีนโยบายการจ้า้ งงานคนในชุุมชน ผู้�้ให้บ้ ริกิ ารและผู้้�รับบริิการ เปิดิ โอกาสให้ช้ ุมุ ชนประกอบอาชีีพและสร้า้ งรายได้อ้ ย่า่ งพึ่่ง� พา การดำ�ำ เนินิ การที่เ�่ ป็น็ มิติ รต่อ่ สิ่ง� แวดล้อ้ มและมีีการใช้ท้ รัพั ยากร ที่�่สามารถหมุุนเวีียนได้้ 6. ไม่่ดำำ�เนินิ กิิจการที่ข�่ ัดั ต่่อหลักั ปฏิบิ ัตั ิทิ างกฎหมาย คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่ก�่ ารท่อ่ งเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง 41
การรัับรองมาตรฐานที่่เ� กี่�่ยวข้้องด้า้ น “อยู่ด�่ ีี” (Live Well) ควรต้อ้ งมีีมาตรฐานดีีอยู่�เสมอ ซึ่่ง� การรัับรองจากมาตรฐานที่่เ� กี่�่ยวข้้องด้า้ นสุุขอนามััยขึ้�นอยู่่�กับั ประเภทสิินค้า้ และบริิการ เช่่น โครงการใบไม้ส้ ีีเขีียว (Green Leaf) และมาตรฐานโรงแรมสีีเขีียว (Green Hotel) มาตรฐานที่พ�่ ัักเพื่่อ� การท่่องเที่�ย่ ว มูลู นิิธิมิ าตรฐานโรงแรมไทย ประเภทโรงแรม (Hotel Standard) มาตรฐานโครงการยกระดัับอุตุ สาหกรรมท่อ่ งเที่�่ยวไทยมาตรฐานความปลอดภัยั ด้า้ นสุขุ อนามััย (SHA Certification) เกณฑ์ม์ าตรฐานคุุณภาพธุุรกิจิ บริกิ าร ได้แ้ ก่่ - ธุรุ กิจิ บริกิ าร - ธุุรกิจิ สปา - ธุุรกิิจนวดเพื่่อ� สุขุ ภาพ - ธุุรกิิจดููแลผู้้�สูงอายุุ - ธุรุ กิจิ ที่่พ� ักั ที่่�มิิใช่่โรงแรม มาตรฐานการท่่องเที่�ย่ วไทย (Thailand Tourism Standard) : มาตรฐานที่่�พักั เพื่่อ� การท่่องเที่ย�่ ว - มาตรฐานที่่พ� ักั เพื่่�อการท่่องเที่่�ยว ประเภทโรงแรม (Tourism Standard) - มาตรฐานที่่�พักั สัมั ผััสวััฒนธรรมชนบท (Homestay Standard) - มาตรฐานที่�่พักั เพื่่อ� การท่อ่ งเที่�ย่ วแบบพำำ�นักั ระยะยาว (Long Stay Standard) - มาตรฐานที่่�พัักเพื่่อ� การท่่องเที่่�ยว ประเภทสถานที่่พ� ักั ตากอากาศ (Resort Standard) - มาตรฐานที่่�พักั เพื่่อ� การท่่องเที่่�ยว ประเภทเกสเฮ้า้ ส์์ (Guest House Standard) - เกณฑ์ค์ ุณุ ภาพของที่�่พักั นัักเดิินทาง (Home Lodge) - มาตรฐานการจัดั กิิจกรรมที่พ่� ักั เชิงิ นิเิ วศ (Eco Lodge) เพื่่อ� การท่อ่ งเที่�ย่ ว - มาตรฐานการจััดกิิจกรรมค่า่ ยพัักแรม (Camping) มาตรฐานสถานที่่�จัดั งานประเทศไทย (Thailand MICE Venue Standard หรือื TMVS) มาตรฐานสถานที่่�จััดงานอาเซีียน (ASEAN MICE Venue Standards หรือื AMVS) มาตรฐานระบบการจััดการด้า้ นการรัักษาความปลอดภััย - ข้อ้ กำ�ำ หนดสำ�ำ หรับั การจััดประชุุม สัมั มนาและนิทิ รรศการ (MICE) เกณฑ์ม์ าตรฐานคุณุ ภาพธุรุ กิิจบริิการ ได้้แก่่ - ธุรุ กิิจบริกิ าร - ธุุรกิิจสปา - ธุรุ กิิจนวดเพื่่�อสุขุ ภาพ - ธุรุ กิจิ ดูแู ลผู้้�สูงอายุุ - ธุรุ กิิจที่่พ� ักั ที่�ม่ ิิใช่โ่ รงแรม รางวัลั อุตุ สาหกรรมท่อ่ งเที่่�ยวไทย (Thailand Tourism Awards) ได้้แก่่ - รางวััลประเภทที่�พ่ ัักนักั ท่อ่ งเที่่�ยว (Accommodation) - รางวััลประเภทการท่อ่ งเที่่ย� วเชิงิ สุขุ ภาพ (Health and Wellness Tourism) 42 คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่่�การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง
ตัวั อย่า่ งอยู่�ดี ใน 5 จัังหวััด คู่ม�่ ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข การพัฒั นาสู่�ก่ ารท่อ่ งเที่่�ยวคุณุ ภาพสููง 43
กลุ่่�มโรงแรมที่พ่� ัักในจังั หวัดั ลำ�ำ ปาง ลำำ�ปางเป็็นจัังหวััดที่่�มีีความสวยงามและเงี ยบสงบแห่่งหนึ่่�ง โรงแรมทรีีธารา ของทางภาคเหนืือ โดดเด่่นในเรื่�องวััฒนธรรมและประเพณีี คงความเป็็นเอกลัักษณ์์ได้้อย่่างครบถ้้วน ลำ�ำ ปางเป็็นเมืืองที่�่ไม่่หมุุนไป กัับกาลเวลา วิิถีีชีีวิิต วััฒนธรรมและสถาปััตยกรรม ยัังคงมีีความ คงเดิมิ เรีียกได้ว้ ่า่ เป็น็ เมือื งที่เ่� ป็น็ จุดุ หมายปลายทางของคนที่ต่� ้อ้ งการไป ท่่องเที่่�ยวพัักผ่่อนแบบสโลว์์ไลฟ์์ มีีความโดดเด่่นและเชื่�อมโยงกัับ อััตลัักษณ์์ในพื้้�นที่�่ รวมไปถึึงกิิจกรรมต่่างๆ เช่่น โรงแรมเวีียงลคอร โรงแรมเดอะโคโคนััท โรงแรมทรีีธารา ลำ�ำ ปาง โรงแรมลำ�ำ ปางริิเวอร์์ ลอดจ์์ เป็น็ ต้้น โรงแรมเวีียงลคอร ที่�่มา: ที่พ�่ ักั โรงแรมเวีียงลคอร (โรงแรมเวีียงลคอร, 2565) ที่�่มา: โรงแรมทรีีธารา ลำ�ำ ปาง (โรงแรมทรีีธารา ลำ�ำ ปาง, 2565) โรงแรมเดอะโคโคนัทั โรงแรมลำ�ำ ปางริเิ วอร์์ ลอดจ์์ ที่ม�่ า: โรงแรมเดอะโคโคนัทั (โรงแรมเดอะโคโคนัทั , 2565) ที่่ม� า: โรงแรมลำำ�ปางริิเวอร์์ ลอดจ์์ (โรงแรมลำ�ำ ปางริิเวอร์์ ลอดจ์์, 2565) 44 คู่�ม่ ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุขุ การพัฒั นาสู่�่การท่่องเที่่�ยวคุุณภาพสููง
กลุ่่ม� โรงแรมริิมโขง จังั หวัดั นครพนม ในพื้้�นที่�่จัังหวััดนครพนมมีีที่�่พัักแรมตั้�งอยู่�ในถนนสำำ�คััญริิมแม่่น้ำ�ำ� โขง การพััฒนาและออกแบบพื้้�นที่่�ให้้คงความเป็็นอััตลัักษณ์์ ของพื้้�นถิ่�นผ่่านเรื่�องราวต่่างๆ รููปแบบการบริิการ และรายการอาหารที่�่ให้้บริิการ มีีการประดัับตกแต่่งด้้วยวััสดุุอุุปกรณ์์ รวมไปถึึง เรื่ �องราวทางประเพณีีศิิลปวััฒนธรรมเพื่่�อสื่ �อสารและประชาสััมพัันธ์์ให้้ผู้้�ที่�มาพัักได้้เรีียนรู้ �และเข้้าใจถึึงความเป็็นจัังหวััดนครพนม โรงแรมมีีการจััดการด้้านมาตรฐานความปลอดภััย สิ่�งแวดล้้อมความสะอาด และสุุขอนามััยเป็็นไปตามที่่�กฎหมายกำำ�หนด โดยเฉพาะ อย่่างยิ่ง� มีีการเข้้าร่่วมการรับั รองมาตรฐาน SHA ซึ่่ง� ทำำ�ให้้นักั ท่่องเที่่�ยวเกิดิ ความไว้ว้ างใจต่่อการจัดั การด้้านความปลอดภัยั เช่น่ โรงแรม ฟอร์์จูนู ริิเวอร์ว์ ิวิ นครพนม (Fortune River View Hotel Nakhon Phanom) โรงแรมแม่่โขง เฮอริิเทจ (Mekong Heritage Hotel) โรงแรมเดอะริิเวอร์์ โรงแรมสิิริิรีีเจ้้นท์์ เป็็นต้้น โดยเฉพาะอย่่างยิ่�ง โรงแรมแลนด์์มาร์์คนครพนมที่�่มีีลัักษณะที่่�สอดคล้้องกัับแนวคิิด Happy Model โรงแรมแลนด์ม์ าร์์คนครพนม ที่ม่� า: ที่่พ� ัักโรงแรมแลนด์ม์ าร์์คนครพนม (โรงแรมแลนด์ม์ าร์์คนครพนม, 2565) 45 คู่�ม่ ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุขุ การพัฒั นาสู่่ก� ารท่่องเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง
กลุ่่�มโรงแรมริมิ แม่่น้ำำ��แม่่กลอง สมุทุ รสงคราม พื้้�นที่่�จัังหวััดสมุุทรสงคราม ลำำ�คลองน้้อยใหญ่่มากมาย แยกจากแม่่น้ำำ��แม่่กลอง 338 คลอง ลำ�ำ ประโดง 1947 ลำำ�ประโดง พื้้น� ที่ม�่ ีีรูปู แบบการคมนาคมทางเรือื และรูปู แบบการสร้า้ งบ้า้ นเรือื นที่พ่� ักั ริมิ น้ำ�ำ� สะท้อ้ นให้เ้ ห็น็ ถึงึ วิถิ ีีชีีวิติ เชื่อ� มโยงกับั สายน้ำ��ำ ในสามเวลา และมีีสถานที่่ท� ่่องเที่�่ยวในจังั หวััดด้ว้ ยเสน่ห่ ์์ของบรรยากาศ สวนผลไม้้ รวมไปถึึงการท่่องเที่�ย่ วที่�เ่ ห็็นถึงึ วิถิ ีีชีีวิติ ของชาวบ้า้ น และการมีี อาหารการกิินอร่่อยๆ จนทำำ�ให้้หลายคนนิิยมมาท่่องเที่่�ยวในจัังหวััดมากขึ้�น จึึงมีีโรงแรมรีีสอร์์ทสร้้างขึ้�นเพื่่�อเป็็นทางเลืือกสำ�ำ หรัับ กลุ่�มนักั ท่่องเที่�ย่ ว ที่่�พัักผ่่อนดีีๆ มีีดีีไซน์์สวย พักั ผ่่อนสบาย และสถานที่่พ� ัักสะท้อ้ นถึึงอััตลัักษณ์ข์ องจังั หวัดั สมุทุ รสงคราม มีีสถานที่่ต�ั้ง� อยู่�ในสวนมะพร้า้ ว ที่พ�่ ักั ริมิ คลองอัมั พวา การนำำ�วัสั ดุทุ ้อ้ งถิ่น� มาตกแต่ง่ สไตล์ไ์ ทยประยุกุ ต์์ มีีสิ่่ง� อำำ�นวยความสะดวกและมีีความปลอดภัยั เช่่น กนกรััตน์ร์ ีีสอร์ท์ โรงแรมริเิ วอร์ต์ ันั อัมั พวา อสิิตารีีสอร์์ท โรงแรมเดอะเกรซ อััมพวา บ้้านท้า้ ยหาด บ้า้ นไม้้ชายเลน โรงแรมอัมั พวา น่า่ นอน เป็น็ ต้น้ และยังั มีีกิจิ กรรมมากมาย เวลาเช้า้ กิจิ กรรมการตักั บาตรพระทางเรือื เวลากลางวันั การล่อ่ งเรือื เที่ย�่ วไหว้พ้ ระชมวิถิ ีีชีีวิติ ริมิ แม่น่ ้ำ�ำ� และเวลากลางคืนื ล่อ่ งเรือื ชมหิ่่ง� ห้อ้ ย เป็น็ อัตั ลักั ษณ์ท์ ี่ส�่ ะท้อ้ นมรดกทางวัฒั นธรรมอันั เกิดิ จากการสั่ง� สมความรู้�และประสบการณ์์ เป็็นภููมิิปััญญาของชุมุ ชนริิมน้ำำ�� กนกรััตน์์รีีสอร์์ท ที่ม�่ า: ที่่พ� ักั กนกรัตั น์์รีีสอร์์ท (กนกรััตน์์รีีสอร์์ท, 2565) โรงแรมริิเวอร์์ตันั อัมั พวา โรงแรมอััมพวาน่่านอน ที่่�มา: ที่่�พัักโรงแรมอััมพวาน่่านอน (โรงแรมอัมั พวาน่่านอน, 2565) ที่่ม� า: โรงแรมริิเวอร์ต์ ันั อัมั พวา (โรงแรมริิเวอร์์ตััน อัมั พวา, 2565) 46 คู่ม่� ือื Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีีความสุุข การพัฒั นาสู่ก่� ารท่อ่ งเที่่�ยวคุุณภาพสููง
กลุ่่�มโรงแรมชุุมชนริมิ น้ำำ��จัันทบููร จัังหวััดจันั ทบุุรีี กลุ่�มโรงแรมชุุมชนริิมน้ำ��ำ จัันทบููร บนพื้้�นที่่�ชุุมชนเก่่าแก่่ริิมแม่่น้ำ�ำ� จัันทบููรอายุุกว่่า 300 ปีีที่�่บอกเล่่าเรื่�องราวประวััติิศาสตร์์ วิถิ ีีชุมุ ชน ศิลิ ปวัฒั นธรรม ตลอดจนสถาปัตั ยกรรมเก่า่ แก่ท่ั้้ง� สองข้า้ งทางบนถนนเก่า่ สายแรกของจันั ทบุรุีีให้ก้ ลิ่น� อายพหุวุ ัฒั นธรรมระหว่า่ ง วััฒนธรรมไทย จีีน ตะวัันตก และญวน สามารถพบเห็็นได้้อย่่างชััดเจน คืือ สถาปััตยกรรมอาคารบ้้านเรืือนเก่่าแก่่ ร้้านขายของ ร้้านอาหาร ศาสนสถาน รวมถึึงวิิถีีชีีวิิตของคนในชุุมชนที่่�ยัังคงไว้้อยู่� ซึ่่�งโรงแรมที่�่มีีความโดดเด่่นอย่่างมาก เช่่น บ้้านหลวงราชไมตรีี ที่่�พัักสไตล์์บููติิกโฮเตล (Boutique Hotel) ที่่�เปิิดประสบการณ์์ใหม่่ของการพัักผ่่อนกัับบ้้านเก่่าอายุุกว่่า 150 ปีี พร้้อมด้้วยห้้องพััก ที่�่ผสมผสานกลิ่�นอายบริิทริิช โคโลเนีีย บรรยากาศติิดริิมน้ำำ��จัันทบููร กัับการออกแบบให้้มีีเอกลัักษณ์์เฉพาะตััวกัับ 10 ห้้องพััก 10 เรื่�องราวตามแต่่ละช่ว่ งชีีวิิตของหลวงราชไมตรีี ภายใต้้แนวคิิดที่่�ว่่า “พิพิ ิธิ ภัณั ฑ์์ที่�ส่ ามารถนอนพัักได้”้ และบ้้านบุณุ ยััษฐิิติิ บ้า้ นเก๋ง๋ จีีนเอกลักั ษณ์ห์ นึ่่ง� เดีียวในชุุมชนริิมน้ำ�ำ�จันั ทบููร อายุุกว่า่ 150 ปีี ผ่่านรูปู แบบสถาปัตั ยกรรมจีีน ไทย และฝรั่ง� ในการใช้ภ้ ูมู ิิปัญั ญาดั้�งเดิมิ ของตััวบ้้านเป็็นหลัักและเสริิมด้้วยการใช้้เทคโนโลยีีวิิศวกรรมสมััยใหม่่ เพื่่�อเป็็นพิิพิิธภััณฑ์์มีีชีีวิิตส่่งต่่อคุุณค่่าทางประวััติิศาสตร์์ไปยััง ชาวชุุมชนริิมน้ำ�ำ� จันั ทบูรู และคนรุ่�นใหม่่ต่่อไปและยังั เปิดิ ให้้บริกิ ารที่�่พัักอีีกด้ว้ ย บ้า้ นหลวงราชไมตรีี บ้้านบุณุ ยัษั ฐิติ ิิ ที่ม�่ า: ที่่พ� ักั บ้า้ นบุุณยัษั ฐิิติิ (บ้้านบุณุ ยัษั ฐิติ ิ,ิ 2565) คู่่ม� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่�่การท่่องเที่่ย� วคุุณภาพสููง 47
ที่�พ่ ักั เกาะพระทอง อำ�ำ เภอคุุระบุุรีี จัังหวััดพังั งา ที่�่พัักเกาะพระทอง อำำ�เภอคุุระบุุรีี เป็็นเกาะที่�่ใหญ่่ที่�่สุุดในพัังงาและใหญ่่เป็็นอัันดัับ 5 ของประเทศไทย ได้้ชื่�อว่่าเป็็น เกาะสวรรค์์แห่่งทุ่�งหญ้้าสีีทอง “ทุ่�งหญ้้าสะวัันนาเมืืองไทย” ได้้รัับการคััดเลืือกจากการท่่องเที่�่ยวแห่่งประเทศไทย (ททท.) ให้้เป็็น “Unseen Thailand” ในพ.ศ. 2546 เกาะพระทองเกิิดจากซากปะการัังทัับถมกัันมาอย่่างยาวนานล้้านปีี จนกระทั่่�งกลายเป็็นเกาะที่่ม� ีี สภาพภูมู ิปิ ระเทศที่แ่� ปลกตา พื้้น� ที่เ�่ กาะค่อ่ นข้า้ งแบนราบ ถือื เป็น็ เอกลักั ษณ์ท์ ี่โ�่ ดดเด่น่ ของเกาะแห่ง่ นี้้� ทิศิ ตะวันั ออกจะเป็น็ แนวป่า่ โกงกาง ทิศิ ตะวันั ตกเป็น็ หาดทราย บริเิ วณกลางเกาะเป็น็ ทุ่�งหญ้า้ ขนาดใหญ่ม่ ีีต้น้ เสม็ด็ แคระขึ้น� กระจายอย่า่ งสวยงามมาก มีีกิจิ กรรมการชมกวาง ม้า้ ส่อ่ งนกตะกรุมุ ชมทุ่�งหญ้า้ สีีทอง ปัจั จุบุ ันั ที่พ่� ักั บนเกาะพระทองเป็น็ ที่พ�่ ักั แบบเป็น็ มิติ รกับั สิ่ง� แวดล้อ้ ม (Eco Lodge) ใช้พ้ ลังั งานสะอาด คืือ พลัังงานแสงอาทิิตย์์ (Solar Cells) ซึ่่�งปกติิจะหยุุดจ่่ายกระแสไฟฟ้้าในเวลาประมาณ 21.00 น. แต่่สามารถใช้้พลัังงานที่�่สะสม ต่่อได้ต้ ลอดคืืน เช่่น The Moken Eco Village (มอแกน อีีโค่่ วิิลเลจ) ที่่พ� ัักต้น้ แบบของการใช้้พลัังงานแสงอาทิติ ย์์ 100% เน้น้ การ อยู่�ร่วมกัับธรรมชาติิอย่่างเป็็นมิติ ร The Moken Eco Village ที่่�มา: ที่่พ� ักั The Moken Eco Village (The Moken Eco Village, 2565) เห็น็ ได้ว้ ่า่ ตัวั อย่า่ งข้า้ งต้น้ เป็น็ การนำ�ำ อัตั ลักั ษณ์ท์ างด้า้ นสถาปัตั ยกรรมที่แ่� สดงอัตั ลักั ษณ์ใ์ นพื้้น� ที่เ�่ ชิงิ วัฒั นธรรมพร้อ้ มทั้้ง� เรื่อ� งราว ที่โ่� ดดเด่่นมาประยุุกต์ใ์ ช้้เพื่่�อการออกแบบและตกแต่ง่ ให้้สามารถสะท้อ้ นคุุณค่่าอััตลักั ษณ์ใ์ นท้อ้ งถิ่�น สามารถสร้้างการจดจำ�ำ เฉพาะพื้้น� ที่�่ และประสบการณ์ใ์ หม่ไ่ ด้้ จัดั ทัศั นีียภาพพื้้น� ที่ใ�่ ห้ม้ ีีความผสมผสานอัตั ลักั ษณ์ท์ ้อ้ งถิ่น� การออกแบบที่พ่� ักั สถานที่แ่� ละสิ่ง� อำ�ำ นวยความสะดวก ที่�่ส่่งเสริิมสุุขภาพกาย บริิการสััญญาณอิินเทอร์์เน็็ตและไวไฟ (Internet-WIFI) ที่�่เพีียงพอการจััดการความปลอดภััย มาตรฐานด้า้ นสุขุ อนามััยความเป็็นธรรมทั้้�งด้้านอธิิบายเงื่อ� นไขและขั้�นตอนการใช้้บริิการอย่า่ งชัดั เจน ราคาที่่�เป็น็ ธรรม 48 คู่ม่� ืือ Happy Model โมเดลอารมณ์ด์ ีี มีคี วามสุขุ การพััฒนาสู่ก่� ารท่่องเที่่ย� วคุณุ ภาพสููง
04 แนวทางการพัฒั นา สู่่�โมเดลอารมณ์์ดีี มีีความสุุข ออกกำำ�ลัังกายดีี (Fit Well) คู่่�มืือ Happy Model โมเดลอารมณ์์ดีี มีคี วามสุุข การพััฒนาสู่�ก่ ารท่อ่ งเที่่ย� วคุุณภาพสููง 49
Search
Read the Text Version
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
- 143
- 144
- 145
- 146
- 147
- 148
- 149
- 150
- 151
- 152
- 153
- 154
- 155
- 156
- 157
- 158
- 159
