Plan of English for Hospitality 2021

I’d like to Do Some Shopping A guest asks about how to get to a department store. G: Guest F: Front Desk Clerk G: I’d like to go shopping. Are there any department stores around here? F: That depends. What kind of shopping would you like to do? Do you have something specific in mind? G: Not really. I just to go somewhere big, with lots of stores restaurants ... You know, like a mall. F: I know just the place. And it’s within walking distance. G: Would you mind telling me how to get there? I’m not very familiar with this neighborhood. F: Certainly. (Gesturing) Turn right after you walk out of the hotel. Walk three blocks to Palm Street. G: What street is the hotel on? I can’t seem to remember. F: It’s on Beach Street, sir. Here, I’m going to give you a hotel name card. That way, you could take a taxi back if you get lots. G: Thanks. (He put the name card in this wallet.) What do I do once I get to Palm Street? F: Turn right at the traffic lights. You’ll see the Ocean Center Department Store on the left. It’s a huge white building. It’s beside the Milton Theater. G: The Ocean Center Department Store. I’ve got it. Thanks. F: No problem.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 19-20) กจิ กรรม 3P 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สุขภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูสอบถามนกั เรยี นเกย่ี วกบั การถามและบอกเสน้ ทางในโรงแรมและสถานทต่ี ่างๆ โดยใชป้ ระโยค - Have you ever given directions to a total stranger? - Do you find it difficult to give directions in the different language? - Besides speaking what are some other ways to give directions? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 ขน้ั นาเสนอ (P1 = Presentation) ครูอธบิ ายขอ้ มลู การใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม 2.2 ขนั้ ฝึก (P2 = Practice) นกั เรยี นบอกขน้ั ตอนการใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม 2.3 ขน้ั นาไปใช้ (P3 = Production) นกั เรยี นแบ่งกลมุ่ อธบิ ายรายละเอยี ดการใหบ้ รกิ ารต่างๆ ใน โรงแรม ซง่ึ นกั เรยี นแสวงหาประสบการณแ์ ละคน้ หาความรูใ้ หม่ๆ 3. ขน้ั สรปุ ครูและนกั เรยี นร่วมกนั สรุปเน้อื หาเก่ยี วกบั การใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เคร่อื งมอื วดั ผล - คาถามเก่ยี วกบั การใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - การตรวจคาตอบ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ งรอ้ ยละ 70 ความสมั พนั ธก์ บั วิชาอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้

กจิ กรรมเสนอแนะ - สอ่ื การเรยี นการสอน - โบรชวั รโ์ รงแรม เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรุงเทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

เน้ือหา (คาบท่ี 21) Checking Out the Sights A guest asks about places around the hotel. F: Front Desk Clerk G: Guest F: Hello, Mr. Jackson. How’s your stay going here at the hotel? G: The hotel is lovely. But to tell you the truth, I’m a little bored. Could you recommend some sights worth visiting? F: Sure, how about Mt. Shou, also known as Mt. Longevity? G: A mountain? That sounds tiring. F: Not really. It’s only 328 meters high. And once you get to the top, you’ll get a view of the whole city, including the harbor. G: Hmm. How do I get there? F: Take the bus. The bus stop is just down the street, across from the park. The bus ride takes about 25 minutes. G: I guess I get off the bus when I see the mountain, right? F: That’s right. But I’ll write it down for you in Chinese, just in case. (Looking up) Oh yeah, you might also want to check out Xizi Bay. G: Why’s that? F: It’s very scenic. And it’s gotten good reviews from some of our guests. G: OK, I’ll play it by ear. Thanks for all the help. F: Sure thing. Language Center



กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 21) กจิ กรรม 3P 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สุขภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูสอบถามนกั เรยี นเก่ยี วกบั การถามและบอกเสน้ ทางในโรงแรมและสถานทต่ี ่างๆ โดยใชป้ ระโยค - Have you ever given directions to a total stranger? - Do you find it difficult to give directions in the different language? - Besides speaking what are some other ways to give directions? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 ขนั้ นาเสนอ (P1 = Presentation) ครูอธบิ ายขนั้ ตอนการใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม 2.2 ขนั้ ฝึก (P2 = Practice) นกั เรยี นแบ่งกลมุ่ กลมุ่ ละ 5 คน แสดงบทบาทสมมตกิ ารใหบ้ รกิ าร ต่างๆ ในโรงแรม ซง่ึ นกั เรยี นแสวงหาประสบการณ์และคน้ หาความรูใ้ หมๆ่ 2.3 ขน้ั นาไปใช้ (P3 = Production) นกั เรยี นแต่ละกลมุ่ จดบนั ทกึ บทสนทนาในการแสดงบทบาท สมมตกิ ารใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม และตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ ง 3. ขน้ั สรุป ครูและนกั เรยี นร่วมกนั สรปุ เน้อื หา และประเมนิ การแสดงบทบาทสมมตกิ ารใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เครอ่ื งมอื วดั ผล - แบบบนั ทกึ คะแนน 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการปฏบิ ตั ิ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นแสดงบทบาทสมมตกิ ารใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรมไดถ้ กู ตอ้ ง

ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้ กจิ กรรมเสนอแนะ - สอ่ื การเรยี นการสอน - เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

วทิ ยาลยั เทคโนโลยหี าดใหญอ่ านวยวิทย์ สปั ดาหท์ ่ี 8 คาบท่ี 22-24 ท-ป-น 1-2-2 เวลา 3 คาบ 165 นาที รหสั วิชา 20212-2102 วชิ า ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารโรงแรม หน่วยท่ี 2 ช่ือหน่วย Checking in/out and Tour Planning ***************************************************************************************** รายการสอน Tour Planning สาระสาคญั เอกสารสาหรบั อธบิ ายสถานทท่ี อ่ งเทย่ี วจะเป็นขอ้ มูลทส่ี าคญั สาหรบั นกั ท่องเทย่ี ว ท่ีจะไดท้ ราบประวตั ิ ความเป็นมาของสถานท่ีท่องเท่ียวแห่งนนั้ โดยเฉพาะ เอกสารภาษาองั กฤษ การแนะนาเพ่อื ใหน้ กั ท่องเทย่ี วทราบเสน้ ทางท่ใี ชเ้ ดนิ ทาง และการบอกตาแหน่งท่ตี งั้ ของสถานท่ีต่างๆ นนั้ ตอ้ งใชค้ าบุพบทและคากริยา ควบคู่กนั ไปการบอกเสน้ ทางแก่นกั ท่องเท่ยี วนน้ั นกั เรียนจะตอ้ งทราบเสน้ ทางท่ี ใกลเ้คียงทส่ี ุดเพอ่ื ความสะดวกแก่นกั ท่องเทย่ี ว คณุ ลกั ษณะท่พี งึ ประสงค์ 1. นกั เรยี นมพี ฒั นาการทางภาษาเพม่ิ ข้นึ 2. นกั เรยี นมวี นิ ยั ในตนเอง คณุ ธรรมชน้ั นา ตรงต่อเวลา สมรรถนะประจาหน่วย 21 แสดงความรูเ้กย่ี วกบั การลงทะเบยี นเขา้ พกั ของแขกและการลงทะเบยี นออกของแขก 22 พดู อธบิ ายการใหบ้ รกิ ารต่างๆ ในโรงแรม แนะนาเสน้ ทางและสถานทท่ี อ่ งเทย่ี ว 23 แสดงพฤตกิ รรมความสนใจใฝ่รูใ้ นเร่อื งต่างๆ จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม 221 พดู แนะนาเสน้ ทางไดถ้ กู ตอ้ ง 222 พดู แนะสถานทท่ี อ่ งเทย่ี วไดถ้ กู ตอ้ ง 233 มคี วามกระตอื รอื รน้ ในการใฝ่หาความรูใ้ หม่ เน้ือหา Tour Planning - Helping guests make arrangement - Taking a City Tour - It’s our anniversary - Biking in Kaohsiung

เน้ือหา (คาบท่ี 22-23)

Taking a city tour A guest asks the concierge about arranging tour. G: Guest C: Concierge G: My family would like to go on a city tour. C: Would you like us to arrange one for you, sir? G: Yes, please. If you could come up with an itinerary, that would be great. C: Well, tell me your interest and budget, sir. And then we can plan a tour to fit your needs. G: We’d like to see the city’s landmarks. We also want to sample some of the local snacks. C: We should be able to help you to arrange something like that. And will your family be interested in cultural activities? G: You mean like a festival? C: Right, there will be one with dragon dancing tomorrow evening. G: That sounds interesting. Getting back to the city tour, how much will it cost? C: It’ll NT$2,000 per person, sir. The price includes a private car with driver who’s also an experienced tour guide. G: And when would it start? C: Most of our tours start at ten a.m. G: Ok. There are of us. C: I need you to sign up for it, sir. Could you fill out this form, please? G: Certainly

Language Center

It’s our anniversary A concierge recommends a restaurant to a guest. G: Guest C: Concierge C: How may I help you, sir? G: Tomorrow will be my fifth wedding anniversary. I’d like to take my wife to a nice restaurant. Can you give me some suggestions? C: May I ask what kind of cuisine you’d prefer? Chinese, French, Italian? Or, maybe you’d like to try something else? G: This is our first time here in Kaohsiung, so we’d like to try some local cuisine. We both like seafood a lot. C: Then, there’s a place by the river that serves good local food. It’s the best seafood restaurant in town. G: Oh, that sounds ideal. We will be around that area tomorrow evening. C: Should I go ahead and book you a table there. sir? G Would you? We’d like to eat at around six. That way, we’ll be able to enjoy the sunset. C: I’ll make sure you can sit by the window. G: You can read my mind. Does the restaurant serve alcohol? C: Yes, it does. Actually, they’ve got a nice selection of wine. G: Excellent! C: I recommend pinot blanc. It goes with fish perfectly. G: Thank you so much for your help (He hands the concierge a tip)

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 22-23) กระบวนการปฏบิ ตั ิ 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สขุ ภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูสอบถามนกั เรยี นเก่ยี วกบั การดูแลของพนกั งานและการจดั การการทอ่ งเทย่ี วโดยใชป้ ระโยค - What are the responsibilities of a concierge? - Do hotels in Thailand normally have a concierge? - What qualities should a good concierge? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 การสงั เกต รบั รู้ นกั เรยี นศึกษาสถานทท่ี ่องเทย่ี วจากเอกสารการทอ่ งเทย่ี ว 2.2 การทาตามแบบ นกั เรยี นคน้ หาคาศพั ทท์ น่ี กั เรยี นไม่ทราบความหมายและเขยี นออกมา 2.3 การทาโดยไมม่ แี บบ นกั เรยี นคน้ หาความหมายคาศพั ทจ์ าก Dictionary 2.4 การฝึกใหเ้กิดทกั ษะ นกั เรยี นฝึกอ่านขอ้ มลู สถานทท่ี อ่ งเทย่ี ว ซง่ึ นกั เรยี นมคี วามกระตอื รอื รน้ ในการใฝ่หาความรูใ้ หม่ 3. ขน้ั สรปุ นกั เรยี นออกมาหนา้ ชนั้ โดยการส่มุ หมายเลขมานาเสนอขอ้ มลู สถานทท่ี ่องเทย่ี ว 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เครอ่ื งมอื วดั ผล - การนาเสนอขอ้ มลู สถานทท่ี ่องเทย่ี ว 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการปฏบิ ตั ิ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นนาเสนอขอ้ มลู สถานทท่ี อ่ งเทย่ี วไดถ้ กู ตอ้ ง ความสมั พนั ธก์ บั วิชาอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้

กจิ กรรมเสนอแนะ - การกาหนดรายละเอยี ดเก่ยี วกบั ขอ้ มลู การท่องเทย่ี ว สอ่ื การเรยี นการสอน - เอกสารการทอ่ งเทย่ี ว เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

เน้ือหา (คาบท่ี 24) Biking in Kaohsiung A concierge gives information on bike rentals. G: Guest C: Concierge C: How may I help you, Ms. Chen? G: I want to go to Qijin Island tomorrow. Is the ferry dock close to the hotel? C: Yes, it is. It only takes five to seven minutes by taxi. G: Could you tell me more about Qijin Island? C: Of course, most of the attractions on the island are near the dock. In fact, the main drag is only a few block long. G: I’ve heard that tourist can also rent bikes on the island. Is that right? C: Absolutely. You can even rent an electric bike. But don’t forget you’ll need your passport as a deposit. G: (Opening a map) What route do you suggest? C: People usually just go with the flow. G: Ok. Good advice. Is there anything else I should see there? C: The Mazu Temple is very historic. And make sure you try chua bing. G: What’s that? C: It’s shaved ice with fruit. Some people also get it with red beans. G: I bet that’ll be very refreshing, especially after a day of biking. Thanks for the information.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 24) กจิ กรรม 3P 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สขุ ภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูสอบถามนกั เรยี นเก่ยี วกบั การขอความช่วยเหลอื จากพนกั งานดูแลลูกคา้ โดยใชป้ ระโยค - What kinds of activities does a concierge usually arrange? - What services would a concierge usually provide? - Do you want you become a concierge? Why or why not? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 ขน้ั นาเสนอ (P1 = Presentation) ครูอธบิ ายการใหข้ อ้ มลู สถานทท่ี อ่ งเทย่ี ว 2.2 ขนั้ ฝึก (P2 = Practice) นกั เรยี นแบง่ กลมุ่ กลมุ่ ละ 5 คน แสดงบทบาทสมมตกิ ารใหข้ อ้ มลู สถานทท่ี อ่ งเทย่ี ว ซง่ึ นกั เรยี นมคี วามกระตอื รอื รน้ ในการใฝ่หาความรูใ้ หม่ 2.3 ขน้ั นาไปใช้ (P3 = Production) นกั เรยี นแต่ละกลมุ่ จดบนั ทกึ บทสนทนาในการแสดงบทบาท สมมตกิ ารใหข้ อ้ มลู สถานทท่ี ่องเทย่ี ว และตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ ง 3. ขน้ั สรปุ ครูและนกั เรยี นร่วมกนั สรปุ เน้อื หา และประเมนิ การแสดงบทบาทสมมตกิ ารใหข้ อ้ มลู สถานท่ี ท่องเทย่ี ว 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เครอ่ื งมอื วดั ผล - แบบบนั ทกึ คะแนน 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการปฏบิ ตั ิ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นแสดงบทบาทสมมตกิ ารใหข้ อ้ มลู สถานทท่ี ่องเทย่ี วไดถ้ กู ตอ้ ง

ความสมั พนั ธก์ บั วิชาอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้ กจิ กรรมเสนอแนะ - สอ่ื การเรยี นการสอน - เอกสารการทอ่ งเทย่ี ว เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

วทิ ยาลยั เทคโนโลยหี าดใหญอ่ านวยวิทย์ สปั ดาหท์ ่ี 9 คาบท่ี 25-27 ท-ป-น 1-2-2 เวลา 3 คาบ 165 นาที รหสั วชิ า 20212-2102 วิชา ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารโรงแรม หน่วยท่ี 3 ช่ือหน่วย Hotel Services ***************************************************************************************** รายการสอน Handling Complaints สาระสาคญั ในธุรกิจการโรงแรมจาเป็นตอ้ งอาศยั กลวธิ ีความสุภาพเขา้ มาช่วยในการติดต่อ ส่อื สารเช่นกนั เพราะลูกคา้ และพนกั งานมคี วามแตกต่างกนั ทงั้ ทางดา้ นอานาจ ระยะหา่ งทางสงั คม และวฒั นธรรม ดงั นน้ั พนกั งานจงึ ตอ้ งพยายามใชค้ วามสภุ าพ ใหม้ ากทส่ี ุด ในการตดิ ต่อสอ่ื สารกบั ลูกคา้ เพ่อื ไม่ใหล้ ูกคา้ รูส้ กึ ถงึ การถกู คุกคาม โดยเฉพาะการตอบขอ้ รอ้ งเรียนของพนกั งานต่อลูกคา้ ทเ่ี ขา้ มาพกั และใชบ้ ริการ ทุกสถานการณ์ ในการรอ้ งเรียนท่เี กิดข้นึ ภายในโรงแรมเป็นการสรา้ งความไม่ พงึ พอใจใหก้ บั ลูกคา้ ซง่ึ สามารถสง่ ผลกระทบต่อโรงแรมได้ คณุ ลกั ษณะท่พี งึ ประสงค์ 1. นกั เรยี นมพี ฒั นาการทางภาษาเพม่ิ ข้นึ 2. นกั เรยี นมวี นิ ยั ในตนเอง คณุ ธรรมชน้ั นา ตรงต่อเวลา สมรรถนะประจาหน่วย 31 แสดงความรูเ้ก่ยี วกบั ปญั หาและวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรียนของลูกคา้ ประเภทของการบรกิ ารอาหารในหอ้ งอาหาร และความหมายของม้อื อาหารและ สนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหาร 32 เขยี นบทสนทนาการสงั่ อาหาร และฝึกปฏบิ ตั กิ ารจดั โตะ๊ อาหาร 33 แสดงบทบาทสมมตวิ ธิ กี ารชาระค่าอาหาร และรบั ชาระค่าอาหาร 34 พดู ใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั การจดั ประชมุ และงานเล้ยี ง 35 แสดงพฤตกิ รรมดา้ นการมมี นุษยสมั พนั ธ์ จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม 311 บอกปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ ไดถ้ กู ตอ้ ง 312 บอกวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ ไดถ้ กู ตอ้ ง 351 แสดงกรยิ าท่าทางสุภาพ เน้ือหา Handling Complaints - Common Complaints - We’ll send it up - What’s the matter with this hotel? - Clean up this mess

เน้ือหา (คาบท่ี 25-26)

What’s the matter with this hotel? A guest complains about his room. H: Housekeeper G: Guest H: Good morning. Housekeeping. What can I do for you, Mr. Wagner? G: I’ve heard that the facilities of your hotel are first-rate, but my room is not as nice as I expected. H: What seems to be the problem, Mr. Wagner? G: Well, the desk lamp is broken. And it’s so hot in here. Doesn’t this room have climate control? H: I’m very sorry, Mr. Wagner. It’ Room 842 right? G: Yes, it’s Bart Wagner, Room 842. H: Certainly, Mr. Wagner. I’ll send someone up immediately to fix the desk lamp. As for the room temperature, it’s usually set at 24 degrees Celsius. If you feel hot, you can use control panel to reset it. The control panel is next to the bathroom light switch. G: Oh, alright. A guest complains about the air conditioner in her room. H: Housekeeper G: Guest H: Good evening. Housekeeping. How may I help you today? G: Can you do something about the air conditioner? It’s making a strange noise. H: I’m so sorry ma’am. I’ll ask a maintenance worker to check it right away. Is your room number 1124? G: Yes, it’s 1124. (Hours later) G: The air conditioner is making a funny noise again, so I can’t fall asleep. Please do something. I really need to get some shut-eye. H: I’m terribly sorry, ma’am. If you’d like, we can move you Room 1126. It’s the room right next to yours. G: Well, it’s a bit inconvenient. But as long as there’s nothing wrong with that air conditioner, I’ll move.

Language Center

We’ll send it up A guest calls Housekeeping. There are some problems with his bathroom. H: Housekeeper G: Guest H: Good evening, Mr. Levinson. Is there anything I can do for you? G: The sink in my bathroom is clogged, and I can’t flush the toilet. H: I’m very sorry about that, Mr. Levinson. We’ll send a plumber up as soon as possible. You’re staying in Room 626, right? G: Yes. Please make it quick. And while you’re at it, could you have someone bring me some clean towels and more soap? H: No problem, Mr. Levinson. We’ll send them to your room in a minute. A guest’s dinner has been delayed for an hour. R: Room Service Waiter G: Guest R: Good evening. Room Service. What can I get for you? G: My dinner! I ordered it over an hour ago, but it has not arrived yet. What’s going on down there? R: We’re terribly sorry for the delay. It’s Mr. Yang in Room 1212, right? G: Yes, that’s correct. R: I’ll check on it right away. (Moments later) Mr. Yang, your order is already on the way. We’re very sorry to have kept you waiting. G: This is the last time I order anything from Room Service. R: Mr. Yang, I’ve added a complimentary slice of cheesecake to your order. Once again, please accept our deepest apologies.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 25-26) กระบวนการกลมุ่ 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สุขภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูสอบถามนกั เรยี นเก่ยี วกบั การรอ้ งเรยี นเรอ่ื งสง่ิ อานวยความสะดวกในโรงแรมโดยใชป้ ระโยค - What are some common complaints guests might make in a hotel? - Do you know how to handle guest complaints in a professional way? - Would you feel upset after hearing lots of complaints? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 เตรยี ม นกั เรยี นแบง่ กลมุ่ ๆ ละ 4-5 คน เพอ่ื ศึกษาสาเหตขุ องปญั หาและวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หา สาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 2.2 ปฏบิ ตั ิ นกั เรยี นบอกสาเหตขุ องปญั หา และวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 2.3 วเิ คราะห์ นกั เรยี นจดบนั ทกึ ขอ้ มลู และรายละเอยี ดสาเหตขุ องปญั หา และวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หา สาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ และคน้ ควา้ ขอ้ มลู เพม่ิ เตมิ ซง่ึ นกั เรยี นแสดงกรยิ าท่าทางสภุ าพ 2.4 สงั เคราะห์ นกั เรยี นร่วมกนั แสดงความคดิ เหน็ เก่ยี วกบั สาเหตขุ องปญั หา และวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หา สาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 3. ขน้ั สรุป นกั เรยี นตอบคาถามเก่ยี วกบั สาเหตขุ องปญั หาและวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เครอ่ื งมอื วดั ผล - คาถามเก่ยี วกบั สาเหตแุ ละวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หา 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการทากจิ กรรมและการตรวจคาตอบ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ งรอ้ ยละ 70

ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้ กจิ กรรมเสนอแนะ - วธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาต่างๆ ของนกั เรยี น สอ่ื การเรยี นการสอน - เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

เน้ือหา (คาบท่ี 27) Clean up this mess A waiter serves a guest in the hotel restaurant. G: Guest W: Waiter H: Headwaiter G: Look what you’ve done to my shirt! You’ve spilled juice on it. W: I’m very sorry, sir. I’ll help you to get it cleaned up. G: I am not a person who normally gets in public, but this is really annoying! (The headwaiter comes over to the table.) H: My name is James. I’m the headwaiter. I’d like to apologize for this mess. May I ask if you’re a guest at our hotel? G: Yes, I am. Why? H: Would you mind if I accompanied you to your room? G: You want to follow me to my room? That seems a little strange. H: If it’s not too much to ask, we’d like to change your shirt. G: What? H: That way, I’ll be able take this one to the Laundry Department and have it cleaned for you. G: I guess I have no choice. H: At the same time, your meal will be on the house. It’s the least we can do. G: Alright. Maybe you could also get me a shirt from your gift shop. I’ll need something to wear. H: Certainly, sir.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 27) กจิ กรรม 3P 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สขุ ภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูสอบถามนกั เรยี นเกย่ี วกบั วธิ กี ารแกป้ ญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ โดยใชป้ ระโยค - What kind of character traits would help when dealing with guests complaints? - Do you believe “the customer is always right”? - Would you like to be a hotel clerk responsible for handing complaints? Why or why not? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 ขน้ั นาเสนอ (P1 = Presentation) ครูอธบิ ายวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 2.2 ขน้ั ฝึก (P2 = Practice) นกั เรยี นบอกวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 2.3 ขนั้ นาไปใช้ (P3 = Production) นกั เรยี นแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ ทก่ี าหนดให้ ไดอ้ ย่างถกู ตอ้ ง ซง่ึ นกั เรยี นแสดงกรยิ าทา่ ทางสภุ าพ 3. ขน้ั สรปุ ครูและนกั เรยี นร่วมกนั สรุปเน้อื หาเก่ยี วกบั การแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เคร่อื งมอื วดั ผล - คาถามเก่ยี วกบั สาเหตแุ ละวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หา 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - การตรวจคาตอบ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ งรอ้ ยละ 70 ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้

กจิ กรรมเสนอแนะ - วธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ สอ่ื การเรยี นการสอน - เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรุงเทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

วิทยาลยั เทคโนโลยหี าดใหญอ่ านวยวิทย์ สปั ดาหท์ ่ี 10 คาบท่ี 28-30 ท-ป-น 1-2-2 เวลา 3 คาบ 165 นาที รหสั วิชา 20212-2102 วิชา ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารโรงแรม หน่วยท่ี 3 ช่ือหน่วย Hotel Services ***************************************************************************************** รายการสอน Food and Drinks สาระสาคญั โรงแรมประกอบดว้ ยแผนกบรกิ ารอาหารและการจดั เล้ยี ง ทาหนา้ ทบ่ี รกิ ารอาหาร และเคร่อื งดม่ื แก่แขกทเ่ี ขา้ พกั โรงแรม การบรกิ ารอาหารเชา้ แบบอาหารไทยอาหาร ตะวนั ออก และอาหารอเมรกิ นั คณุ ลกั ษณะท่พี งึ ประสงค์ 1. นกั เรยี นมพี ฒั นาการทางภาษาเพม่ิ ข้นึ 2. นกั เรยี นมวี นิ ยั ในตนเอง คณุ ธรรมชน้ั นา ตรงต่อเวลา สมรรถนะประจาหน่วย 31 แสดงความรูเ้ก่ยี วกบั ปญั หาและวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ ประเภทของการบรกิ ารอาหารในหอ้ งอาหาร และความหมายของม้อื อาหารและ สนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหาร 32 เขยี นบทสนทนาการสงั่ อาหาร และฝึกปฏบิ ตั กิ ารจดั โตะ๊ อาหาร 33 แสดงบทบาทสมมตวิ ธิ กี ารชาระค่าอาหาร และรบั ชาระค่าอาหาร 34 พดู ใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั การจดั ประชมุ และงานเล้ยี ง 35 แสดงพฤตกิ รรมดา้ นการมมี นุษยสมั พนั ธ์ จดุ ประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม 313 บอกประเภทของการบรกิ ารอาหารในหอ้ งอาหารไดถ้ กู ตอ้ ง 314 อธบิ ายความแตกต่างประเภทของการบรกิ ารอาหารในหอ้ งอาหาร ไดถ้ กู ตอ้ ง 352 พูดจาสภุ าพ เน้ือหา Restaurant/Bar - At Lisa’s - Is my table ready?

เน้ือหา (คาบท่ี 28-29)

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 28-29) กระบวนการกลมุ่ 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สุขภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูยกตวั อย่างประโยคคาถามทใ่ี ชใ้ นการรบั จองโตะ๊ และการตอ้ นรบั ลูกคา้ - What kind of drink would your order at the hotel bar? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 เตรยี ม นกั เรยี นแบ่งกลมุ่ ๆ ละ 5 คน เพอ่ื ศึกษาประเภทของเคร่อื งดม่ื ในการบรกิ ารใน หอ้ งอาหาร 2.2 ปฏบิ ตั ิ นกั เรยี นแบ่งประเภทของเคร่อื งดม่ื ในการบรกิ ารในหอ้ งอาหาร ซง่ึ นกั เรยี นทกุ คนพดู จา สภุ าพ 2.3 วเิ คราะห์ นกั เรยี นจดบนั ทกึ ขอ้ มลู และรายละเอยี ดของเคร่อื งดม่ื ในการบรกิ ารในหอ้ งอาหาร และคน้ ควา้ ขอ้ มลู เพม่ิ เตมิ 2.4 สงั เคราะห์ นกั เรยี นฝึกเขยี นรายการเครอ่ื งดม่ื และตงั้ ประโยคคาถามจากรายการเครอ่ื งดม่ื 3. ขน้ั สรปุ นกั เรยี นออกมาหนา้ ชน้ั โดยการสุม่ หมายเลขมานาเสนอรายการเคร่อื งดม่ื 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เคร่อื งมอื วดั ผล - แบบบนั ทกึ คะแนน 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการทากจิ กรรม 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นนาเสนอรายการเครอ่ื งดม่ื ไดถ้ กู ตอ้ ง ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้

กจิ กรรมเสนอแนะ - การนาเสนอรายการเครอ่ื งดม่ื สอ่ื การเรยี นการสอน - รายการเคร่อื งดม่ื เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

เน้ือหา (คาบท่ี 30) Is my table ready? A guest calls the hotel restaurant to reserve a table. G: Guest H: Host H: Good afternoon. Savory Garden. How may I help you? G: I’m staying in room 2103. I’d like to make a reservation for October 25th. H: Of course. What time did you have in mind, Mr. White? G: What time do you serve dinner? H: Dinner is served from six to ten p.m. G: Hmm… Then I’d like to book a table for two at seven o’clock. H: Certainly, Mr. White. You have a table for two booked for seven on October 25th. Are there any special requests? G: Yes, my wife can’t stand the smell of cigarette smoke. And we’d prefer to have a quiet, intimate table in the corner H: Certainly, Mr. White. We’ll take those things into consideration in arranging your seats. Thank you for calling. We look forward to serving you. G: Good bye. (Mr. and Mrs. arrive at the Savory Garden) H: Good evening. Do you have a reservation? G: Yes. For seven o’clock. The reservation is made under the name White. H: Yes, Mr. White. (Pauses) Didn’t you make a cancellation? Oh no Mr. Wilbur! I’m so sorry G: That’s alright. I hope my table’s ready. H: Don’t worry. Everything’s in order. Mr. White.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 30) กระบวนการกลมุ่ 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สุขภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูยกตวั อย่างประโยคคาถามทใ่ี ชใ้ นการถามลูกคา้ เกย่ี วกบั การใชบ้ รกิ ารรา้ นอาหาร - Have you ever dinner at a five-star hotel restaurant? What did you order? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 เตรยี ม นกั เรยี นแบง่ กลมุ่ ๆ ละ 5 คน เพอ่ื ศึกษาประเภทของอาหารในการบรกิ ารในหอ้ งอาหาร 2.2 ปฏบิ ตั ิ นกั เรยี นแบง่ ประเภทของอาหารในการบรกิ ารในหอ้ งอาหาร ซง่ึ นกั เรยี นทกุ คนพดู จา สภุ าพ 2.3 วเิ คราะห์ นกั เรยี นจดบนั ทกึ ขอ้ มลู และรายละเอยี ดของอาหารในการบรกิ ารในหอ้ งอาหาร และ คน้ ควา้ ขอ้ มลู เพม่ิ เตมิ 2.4 สงั เคราะห์ นกั เรยี นฝึกเขยี นเมนูอาหาร และตงั้ ประโยคคาถามจากเมนูอาหาร 3. ขน้ั สรปุ นกั เรยี นออกมาหนา้ ชน้ั โดยการสุ่มหมายเลขมานาเสนอเมนูอาหาร 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เครอ่ื งมอื วดั ผล - แบบบนั ทกึ คะแนน 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการทากจิ กรรม 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นนาเสนอเมนูอาหารไดถ้ กู ตอ้ ง ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้

กจิ กรรมเสนอแนะ - การนาเสนอเมนูอาหาร สอ่ื การเรยี นการสอน - เมนูอาหาร เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

วิทยาลยั เทคโนโลยหี าดใหญอ่ านวยวิทย์ สปั ดาหท์ ่ี 11 คาบท่ี 31-33 ท-ป-น 1-2-2 เวลา 3 คาบ 165 นาที รหสั วิชา 20212-2102 วชิ า ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารโรงแรม หน่วยท่ี 3 ช่ือหน่วย Hotel Services ***************************************************************************************** รายการสอน Restaurant and Bar สาระสาคญั อาหารและเคร่ืองด่มื เป็นผลติ ภณั ฑห์ รือสนิ คา้ หลกั ของสถานทข่ี ายอาหารและ เคร่อื งดม่ื ทล่ี ูกคา้ เลอื กทจ่ี ะมาทานและดม่ื แต่ทงั้ น้ีวธิ ีการท่อี าหารและเคร่ืองด่มื ถูกนามาใหล้ ูกคา้ ไดท้ านไดด้ ่ืมท่ีเรียกว่า การบริการหรือการเสิรฟ์ หรืออาจ เรยี กวา่ สไตลข์ องการบรกิ ารนน้ั ก็มคี วามสาคญั ไม่ย่งิ หย่อนไปกวา่ ตวั ของอาหาร และเคร่ืองด่ืม การบริการอาหารและเคร่ืองด่ืมหรือท่เี รียกง่ายๆ ว่าการเสริ ฟ์ มอี ิทธิพลต่อการเลอื กมาใชบ้ ริการของลูกคา้ เป็นอย่างมาก ท่จี ะรูส้ ึกพึงพอใจ ประทบั ใจในการทานและดม่ื ในครง้ั นน้ั ๆ คณุ ลกั ษณะท่พี งึ ประสงค์ 1. นกั เรยี นมพี ฒั นาการทางภาษาเพม่ิ ข้นึ 2. นกั เรยี นมวี นิ ยั ในตนเอง คณุ ธรรมชน้ั นา ตรงต่อเวลา สมรรถนะประจาหน่วย 31 แสดงความรูเ้ก่ยี วกบั ปญั หาและวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ ประเภทของการบรกิ ารอาหารในหอ้ งอาหาร และความหมายของม้อื อาหารและ สนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหาร 32 เขยี นบทสนทนาการสงั่ อาหาร และฝึกปฏบิ ตั กิ ารจดั โตะ๊ อาหาร 33 แสดงบทบาทสมมตวิ ธิ กี ารชาระค่าอาหาร และรบั ชาระค่าอาหาร 34 พดู ใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั การจดั ประชมุ และงานเล้ยี ง 35 แสดงพฤตกิ รรมดา้ นการมมี นุษยสมั พนั ธ์ จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม 315 บอกความหมายของม้อื อาหารไดถ้ กู ตอ้ ง 316 ยกตวั อย่างสานวนการสนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหารไดถ้ กู ตอ้ ง 353 ช่วยเหลอื ผอู้ น่ื เน้ือหา Restaurant/Bar - Working at the bar - Taking a restaurant order

เน้ือหา (คาบท่ี 31-32) Working at the bar Mr. Diep waits at the bar for a table at the Savory Garden. G: Guest H: Host B: Bartender H: How are you this evening, sir? Do you have a reservation with us? G: No. Do you have a table for one available? H: Not right now. If you like to have a seat at the bar while you wait, I’ll let you know when your table is ready. G: How long do I have to wait? H: There should be a table available in half an hour, sir. G: That would be fine. The name is Diep. H: Alright, Mr. Deip. This way, please. (Mr. Deip sits down at the bar.) B: Long day at the office, sir. G: Yes, I’d like a scotch on the rocks. B: Coming right up. G: Do you have popcorn or peanuts -- something I could snack on? B: (handing Mr. Deip some peanuts) You can order off the menu as well, sir. G: Alright, do you have Buffalo wings on the menu? B: Yes, we do. G: Then I’ll have a basket of six. B: Of course. (After a few minutes) B: Are you in the mood for another drink, sir? G: What do you have on tap? B: Guinness and Carlsberg G: Then I’ll take a large Carlsberg, please.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 31-32) กระบวนการกลมุ่ 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สขุ ภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูยกตวั อย่างประโยคทใ่ี ชใ้ นการสงั่ อาหารและอธบิ ายรายละเอยี ดเก่ยี วกบั อาหาร - How many salad dressing can you name? What your favorite one? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 เตรยี ม นกั เรยี นแบง่ กลมุ่ ๆ ละ 5 คน เพอ่ื ศึกษาความหมายของม้อื อาหาร 2.2 ปฏบิ ตั ิ นกั เรยี นบอกความหมายของม้อื อาหารแต่ละประเภทได้ 2.3 วเิ คราะห์ นกั เรยี นจดบนั ทกึ ขอ้ มลู และรายละเอยี ดของอาหารและเครอ่ื งดม่ื และคน้ ควา้ ขอ้ มลู เพม่ิ เตมิ ซง่ึ นกั เรยี นไดช้ ่วยเหลอื ผูอ้ น่ื 2.4 สงั เคราะห์ นกั เรยี นอธบิ ายรายละเอยี ดเกย่ี วกบั ม้อื อาหารแต่ละประเภทได้ 3. ขน้ั สรุป ครูและนกั เรยี นร่วมกนั สรุปเน้อื หาเกย่ี วกบั ม้อื อาหารแต่ละประเภท 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เครอ่ื งมอื วดั ผล - คาถามเก่ยี วกบั ความหมายของม้อื อาหาร 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - การตรวจคาตอบ 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ งรอ้ ยละ 70 ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้

กจิ กรรมเสนอแนะ - รายละเอยี ดของอาหารและเครอ่ื งดม่ื สอ่ื การเรยี นการสอน - เมนูอาหาร เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

เน้ือหา (คาบท่ี 33) Taking a restaurant order Mr. Douglas arrives for dinner at his favorite restaurant. H: Host G: Guest S: Server H: Your table is ready, Mr. Douglas. It’s right over here. G: Sounds good. I’m really hungry. H: (Waits for Mr. Douglas to sit down) Here’s menu. Your server will be with you momentarily. G: Thanks. Oh, could you give me two menus? I’m expecting a friend. H: Of course. I’ll put the menu one here. (The server comes over.) S: Are you ready to order, Mr. Douglas? G: Well I guess my friend won’t be joining me after all. So, I’d like the garden salad to start. S: What kind of salad dressing would you like? We have Italian or Thousand Island. G: Italian. And I’m going to go with the sirloin steak for an entrée. S: And how would you like your steak cooked? G: Rare. S: The steak comes with your choice of a baked potato or mashed potatoes. G: I’ll take the mashed potatoes, please. S: Certainly. Let me repeat your order, Mr. Douglas. You would like a garden salad with Italian and a rare steak with mashed potatoes. G: Yeah, that’s right. (The server checks up on her guest.) S: Is there anything else I can get for you, Mr. Douglas? Some dessert, perhaps? G: No thanks -- just the check, please.

Language Center

กจิ กรรมการเรยี นการสอน (คาบท่ี 33) กจิ กรรม 3P 1. ขน้ั นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น 1.1 ครูกลา่ วทกั ทายนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค Good morning/Good afternoon 1.2 ครูซกั ถามถงึ สุขภาพของนกั เรยี นโดยใชป้ ระโยค How are you? 1.3 ครูอย่างประโยคทใ่ี ชใ้ นการสอบถามเกย่ี วกบั รายละเอยี ดของอาหารแต่ละประเภท - How do you like your steak? - Do you normally order dessert? 2. ขน้ั กจิ กรรม 2.1 ขน้ั นาเสนอ (P1 = Presentation) ครูอธบิ ายบทสนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหาร 2.2 ขนั้ ฝึก (P2 = Practice) นกั เรยี นฝึกสนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ียวกบั อาหาร ซง่ึ นกั เรยี นได้ ช่วยเหลอื ผูอ้ น่ื 2.3 ขนั้ นาไปใช้ (P3 = Production) ครูสมุ่ นกั เรยี นออกมาพดู บทสนทนาการใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั อาหาร 3. ขน้ั สรุป ครูสุม่ ถามคาถามจากบทสนทนาการใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั อาหารและสรุปเรอ่ื งการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหาร 4. ขน้ั การประเมนิ ผล 4.1 เคร่อื งมอื วดั ผล - แบบบนั ทกึ คะแนน 4.2 วธิ กี ารประเมนิ ผล - สงั เกตการสนทนา 4.3 เกณฑก์ ารประเมนิ - นกั เรยี นพดู บทสนทนาไดต้ ามเกณฑก์ ารใหค้ ะแนน - ความถกู ตอ้ ง 4 คะแนน - สมบทบาท 4 คะแนน - นา้ เสยี ง 2 คะแนน

ความสมั พนั ธก์ บั วชิ าอน่ื - วชิ าภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารลูกคา้ กจิ กรรมเสนอแนะ - การใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั อาหาร สอ่ื การเรยี นการสอน - เมนูอาหาร เอกสารอา้ งองิ ภทั รพร สหวฒั นพงศ.์ ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกจิ การโรงแรม. กรงุ เทพฯ: อนิ สปายร.์ 2561.

วิทยาลยั เทคโนโลยหี าดใหญอ่ านวยวิทย์ สปั ดาหท์ ่ี 12 คาบท่ี 34-36 ท-ป-น 1-2-2 เวลา 3 คาบ 165 นาที รหสั วิชา 20212-2102 วชิ า ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ ารโรงแรม หน่วยท่ี 3 ช่ือหน่วย Hotel Services ****************************************************************************************** รายการสอน Restaurant and Bar สาระสาคญั อาหารและเคร่ืองด่มื เป็นผลติ ภณั ฑห์ รือสินคา้ หลกั ของสถานท่ขี ายอาหารและ เคร่อื งดม่ื ท่ลี ูกคา้ เลอื กทจ่ี ะมาทานและดม่ื แต่ทง้ั น้ีวธิ ีการทอ่ี าหารและเคร่ืองด่มื ถูกนามาใหล้ ูกคา้ ไดท้ านไดด้ ่ืมท่ีเรียกว่า การบริการหรือการเสิร์ฟ หรืออาจ เรยี กวา่ สไตลข์ องการบรกิ ารนน้ั ก็มคี วามสาคญั ไม่ยง่ิ หย่อนไปกวา่ ตวั ของอาหาร และเคร่ืองด่ืม การบริการอาหารและเคร่ืองด่ืมหรือท่เี รียกง่ายๆ ว่าการเสริ ฟ์ มีอิทธิพลต่อการเลอื กมาใชบ้ ริการของลูกคา้ เป็นอย่างมาก ท่จี ะรูส้ ึกพึงพอใจ ประทบั ใจในการทานและดม่ื ในครงั้ นนั้ ๆ คณุ ลกั ษณะท่พี งึ ประสงค์ 1. นกั เรยี นมพี ฒั นาการทางภาษาเพม่ิ ข้นึ 2. นกั เรยี นมวี นิ ยั ในตนเอง คณุ ธรรมชน้ั นา ตรงต่อเวลา สมรรถนะประจาหน่วย 31 แสดงความรูเ้ก่ยี วกบั ปญั หาและวธิ กี ารแกไ้ ขปญั หาสาหรบั คารอ้ งเรยี นของลูกคา้ ประเภทของการบรกิ ารอาหารในหอ้ งอาหาร และความหมายของม้อื อาหารและ สนทนาการใหข้ อ้ มลู เก่ยี วกบั อาหาร 32 เขยี นบทสนทนาการสงั่ อาหาร และฝึกปฏบิ ตั กิ ารจดั โตะ๊ อาหาร 33 แสดงบทบาทสมมตวิ ธิ กี ารชาระค่าอาหาร และรบั ชาระค่าอาหาร 34 พดู ใหข้ อ้ มลู เกย่ี วกบั การจดั ประชมุ และงานเล้ยี ง 35 แสดงพฤตกิ รรมดา้ นการมมี นุษยสมั พนั ธ์ จุดประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม 321 เขยี นบทสนทนาการสงั่ อาหารไดถ้ กู ตอ้ ง 322 ฝึกปฏบิ ตั กิ ารจดั โตะ๊ อาหารไดถ้ กู ตอ้ งตามรูปแบบทก่ี าหนด 354 รบั ฟงั ความคดิ เหน็ ของผูอ้ น่ื เน้ือหา Food Service - Arriving at a restaurant and ordering food - Table setting