Important Announcement
PubHTML5 Scheduled Server Maintenance on (GMT) Sunday, June 26th, 2:00 am - 8:00 am.
PubHTML5 site will be inoperative during the times indicated!

Home Explore Top-Roof-Garden

Top-Roof-Garden

Published by Хамада Сулейман, 2021-02-01 11:20:00

Description: Top-Roof-Garden

Search

Read the Text Version

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫جدول (‪ )3‬الأضافات المختلفة للبيئة المستخدمة في المشتل‬ ‫خيار و كنتالوب‬ ‫طماطم و فلفل‬ ‫المادة‬ ‫‪ 150‬جم‬ ‫‪ 250‬جم‬ ‫نترات النشادر الجيرية‬ ‫‪ 100‬جم‬ ‫‪ 150‬جم‬ ‫سلفات بوتاسيوم‬ ‫‪ 16‬جم‬ ‫‪ 24‬جم‬ ‫سلفات ماغنيسيوم‬ ‫‪ 300‬جم‬ ‫‪ 400‬جم‬ ‫سوبر فوسفات‬ ‫‪ 50‬سم‪3‬‬ ‫‪ 75‬سم‪3‬‬ ‫سماد ورقى‬ ‫‪ 4‬كيلو‬ ‫كربونات كالسيوم ( بودرة بلاط) ‪ 4‬كيلو‬ ‫تضاف للبيئة السابقة أحد المبيدات التالية طبقا لكل محصول‪-:‬‬ ‫‪ -1‬الطماطم – بنليت ‪ 50‬جم أو مونسرين كومبى ‪ 25‬جم‬ ‫‪ -2‬الفلفل – مونسرين كومبى ‪ 25‬جم أو مونسرين ‪ 100‬جم‬ ‫‪ -3‬الخيار و الكنتالوب – بنليت ‪ 25‬جم أو مونسرين ‪ 50‬جم‬ ‫‪92‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫بيئة البيت موس‬ ‫بيئة البرليت‬ ‫‪93‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫بيئة الفيرميكيوليت‬ ‫بيئة الرمل‬ ‫‪94‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫خلاط البيئات‬ ‫سادسا‪ :‬زراعــــــــــة البذور‬ ‫الفلفل‪-:‬‬ ‫‪ -1‬قبل زراعة بذور الفلفل فى الصوانى يلزم وضع هذه البذور فى كيس من القماش وتترك تحت‬ ‫ماء جارى لمدة ‪ 24‬ساعة بعدها تفرد البذور فى مكان ظليل وبعيدا عن أى تيارات هوائية فى‬ ‫طبقة رقيقة بعيدا عن الشمس حتى الجفاف ‪.‬‬ ‫‪ -2‬تعمل سطور بقلم رصاص فى الصوانى بينها مسافة ‪ 5‬سم بحيث لا يتعدى عمق هذه السطور‬ ‫‪ 1.5‬مرة حجم البذور – ثم توضع بذور الفلفل فى هذه السطور وتغطى بطبقة خفيفة من‬ ‫مخلوط بيئة الزراعة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬بعد زراعة الصوانى تروى جيدا بالماء وتوالى بالري حسب حاجة النبات والظروف المناخية‬ ‫مع مراعاة عدم جفاف البيئة ‪.‬‬ ‫‪ -4‬بعد أستكمال الإنبات وعند إتمام اكتمال تكوين الورقتين الفلقتين تتم عملية تفريد النباتات‬ ‫بعناية فائقة الى صواني الشتلات ذات العيون حيث تملأ هذه الصوانى بالمخلوط السابق‬ ‫إعدادة وتعمل فجوة مناسبة لحجم الجذر بواسطة القلم الرفيع الرصاص أو ما يماثلة ويزرع‬ ‫كل نبات فلفل فى عين بحيث يكون الجذر مغطى بالكامل بالبيئة ويضغط حولها خفيفا بأصابع‬ ‫‪95‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫اليد ثم تروى وتوالى بعد ذلك بالعناية حتى يتم نقلها الى المكان المستديم عندما يتكون على‬ ‫الشتلات ‪ 4-3‬أوراق حقيقية‬ ‫الطماطم – الخيار – الكنتالوب ‪-:‬‬ ‫تزرع بذور هذه المحاصيل فى صواني الشتلات ذات العيون مباشرة بعد تعبئتها بمخلوط بيئة‬ ‫الزراعة السابق أعداده – حيث توضع بذرة واحدة فى كل عين من عيون الصوانى ويضغط عليها قليلا‬ ‫بالأصبع ثم تغطى بطبقة خفيفة من بيئة مخلوط الزراعة بحيث لايزيد سمك طبقة الغطاء عن حجم‬ ‫البذرة – وتوالى الصوانى بعد ذلك بالري بحيث تكون البيئة محتفظة برطوبة مناسبة لإتمام الأنبات‬ ‫وتصبح الشتلة صالحة للنقل الى المكان المستديم لعند تكوين ‪ 4:5‬أوراق حقيقية ( حوالى شهر من‬ ‫الزراعة للبذرة ) بالنسبة للخيار والكانتالوب‪.‬‬ ‫ويمكن كمر صواني الشتلات بعد زراعة البذور بوضعها فوق بعض وتغطيتها بغطاء من البلاستيك‬ ‫للمساعدة عن حفظ الرطوبة والحرارة ثم بعد يومين يبدأ الكشف على بداية الأنبات فإذا تم تفرد‬ ‫الصوانى بوضعها على الحوامل المخصصة لذلك فى صوبة الشتلات ‪ .‬وعموما فأن أنبات الخيار‬ ‫والكانتالوب يكون أسرع من الطماطم والفلفل الذى يستغرق مدة أطول ويراعى عدم ترك الصوانى‬ ‫فوق بعضها لمدة طويلة حتى لا تتأثر البادرات الناتجة ويضعف نموها ‪..‬‬ ‫سابعا‪ :‬ميعاد الزراعة ‪.‬‬ ‫الخيار‪-:‬‬ ‫العروات الخريفي ‪.‬‬ ‫العروة زراعة البذرة زراعة الشتلات بداية المحصول نهاية المحصول‬ ‫أواخر يناير‬ ‫منتصف أكتوبر‬ ‫منتصف سبتمبر‬ ‫أوائل سبتمبر‬ ‫مبكرة‬ ‫منتصف فبراير‬ ‫أوائل نوفمبر‬ ‫أوائل أكتوبر‬ ‫منتصف سبتمبر‬ ‫متوسطة‬ ‫أوائل ديسمبر‬ ‫متأخرة‬ ‫أخر أبريل‬ ‫منتصف أكتوبر‬ ‫أوائل أكتوبر‬ ‫العروة الربيعي‪.‬‬ ‫‪96‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫أوائل فبراير أواخر فبراير أواخر مايو‬ ‫أوائل يناير‬ ‫مبكرة‬ ‫منتصف يناير منتصف فبراير منتصف مارس أوائل يونيو‬ ‫متأخرة‬ ‫الفلفل‪-:‬‬ ‫تزرع بذور الفلفل فى المشتل من منتصف يوليو الى منتصف أغسطس مع ملاحظة إن نبات الفلفل‬ ‫يحتاج الى ‪ 120 – 110‬يوم من زراعة البذرة حتى بداية الإثمار ويستمر موسم الجمع بين ‪– 180‬‬ ‫‪ 195‬يوم‪.‬‬ ‫الكانتالوب‪-:‬‬ ‫العروات الخريفي‪.‬‬ ‫نهاية‬ ‫بداية الشتلة‬ ‫زراعة البذور‬ ‫العروة زراعة‬ ‫المحصول‬ ‫منتصف أغسطس أوائل نوفمبر‬ ‫أواخر يوليو‬ ‫مبكرة‬ ‫منتصف‬ ‫أواخر ديسمبر‬ ‫النصف الثاني من‬ ‫متوسطة أوائل سبتمبر‬ ‫ديسمبر‬ ‫منتصف فبراير‬ ‫سبتمبر‬ ‫متأخرة منتصف سبتمبر‬ ‫منتصف فبراير‬ ‫أوائل مارس‬ ‫أوائل أكتوبر‬ ‫العروة الربيعي‪.‬‬ ‫يبدأ من منتصف ديسمبر بزراعة البذور وينتهي المحصول أوائل مايو‪.‬‬ ‫الطماطم ‪-:‬‬ ‫تزرع بذور الطماطم فى المشتل اعتبارا من النصف الثاني من شهر سبتمبر حتى منتصف شهر‬ ‫أكتوبر‪ .‬ويحتاج نبات الطماطم الى ‪ 120 – 110‬يوم زراعة البذرة حتى بداية الأثمار ويستمر موسم‬ ‫الجمع بين ‪ 150 – 130‬يوم‪.‬‬ ‫جدول (‪ )4‬الاحتياجات الحرارية والرطوبة النسبية اللازمة لإنبات بعض محاصيل الخضر‪.‬‬ ‫‪97‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫فلفل‬ ‫طماطم‬ ‫كنتالوب‬ ‫خيار‬ ‫‪25-22‬‬ ‫‪20-18‬‬ ‫‪35-23‬‬ ‫‪30-24‬‬ ‫‪25-22‬‬ ‫‪27-25‬‬ ‫‪30-25‬‬ ‫درجة حرارة الهواء‬ ‫‪30‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪30-26‬‬ ‫درجة حرارة التربة‬ ‫‪60-50‬‬ ‫الحرارة الحرجة العظمى التى لايجب ‪30‬‬ ‫تعديها‬ ‫‪70-60‬‬ ‫‪65-60‬‬ ‫‪85-75‬‬ ‫الرطوبة النسبية‬ ‫زراعة البذور‬ ‫‪98‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تغطية البذور‬ ‫‪99‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫كمر الصواني‬ ‫‪100‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تغطية الصواني‬ ‫‪101‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫بداية ظهور الشتلات‬ ‫سابعا‪:‬التسويق‬ ‫يعتبر موضوع تسويق منتجات المشتل من أبسط القضايا في هذا العمل‪ ،‬لكنه من أكثرها أهمية‪،‬‬ ‫وهو يعتمد ‪-‬إلى حد كبير‪ -‬على الاحتكاك المباشر مع الزبون وعلى رؤية الزبون للمنتجات بحالتها‬ ‫الجميلة والنظيفة بسيقانها المنتصبة وأوراقها الخضراء النضرة‪ ،‬وكم يكون الأمر جذابا بالنسبة لهذا‬ ‫الزبون عندما يرى زهو ًرا نضرة مفتحة على الأغصان الصغيرة أو حتى ثما ًرا شهية عليها!!‬ ‫ويعتبر المظهر الخارجي للشتلة من أهم عناصر تسويقها‪ ،‬خاصة ما يتعلق بشتول الزينة كالزهور أو‬ ‫النباتات التي توضع داخل المنازل أو على الشرفات التي عادة ما تقدم هدايا في المناسبات‪.‬‬ ‫يجب أن تتوفر في كافة أنواع المشاتل الشروط العامة التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬أن تحاط ارض المشتل بسياج طبيعي أو صناعي ‪.‬‬ ‫‪ -2‬أن يكون المشتل قريبا من طرق المواصلات العامة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬أن توضع لافتة في الموقع تحمل اسم المشتل وصاحبه بوضوح ‪.‬‬ ‫‪ -4‬أن يتوفر نظام ري مناسب ‪.‬‬ ‫‪102‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ - 5‬أن يتوفر نظامي أضاءه وتهوية مناسبان للأشتال المنتجة والمتداولة في البيوت الزراعية ‪.‬‬ ‫‪ -6‬وضع لافتات أو ملصقات واضحة على مقاطع المشتل تبين أسماء الأنواع والأصناف والأصول‬ ‫المنتجة والمتداولة ‪ .‬وضع بطاقة على كل شتلة من الشتلات أو النباتات تبين النوع والصنف‬ ‫والأصل واسم المشتل‪.‬‬ ‫‪ -7‬أن تكون النباتات المعدة للبيع ذات مواصفات بستانية جيدة خالية من الآفات‬ ‫والأمراض ‪.‬‬ ‫‪ -8‬أن يحتفظ صاحب المشتل بسجلات وفواتير تبين مصادر الشتلات والنباتات وأنواعها‬ ‫وأصنافها وحركة تداولها ‪.‬‬ ‫‪ -9‬أن تحدد مواقع الأصول و الطعوم المستخدمة لإنتاج الشتلات‪.‬‬ ‫ثامنا‪ :‬كيفية الزراعة‪:‬‬ ‫تزرع البذور أو العقل أو الفسائل في المشتل إلى أن تصبح الشتلات جاهزة لزراعتها في‬ ‫المكان المستديم‪ ،‬وتتم عملية الزارعة بعدة طرق ‪ ،‬تختلف عن بعضها حسب طبيعة التربة ونوع‬ ‫وحجم البذور أو العقل المراد زراعتها وأهم هذه الطرق ‪:‬‬ ‫أ – الزراعة في أواني خاصة (‪ -)1‬أكياس (‪ -)2‬أصص (‪ -)3‬صواني ‪.‬‬ ‫ب – الزراعة في أحواض ‪.‬‬ ‫ج – الزراعة في خطوط ‪.‬‬ ‫د – الزراعة في المكان المستديم ‪.‬‬ ‫ويراعى عند زراعة العقل أن يكون طولها بين ‪ 25 – 15‬سم وتحتوي على ‪ 3 – 2‬برعم وذلك‬ ‫لضمان إنباتها‪.‬‬ ‫‪103‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الــري‪:‬‬ ‫تعتبر عملية الري من العمليات الأساسية التي تتم في المشتل ‪ ،‬والتي يتوقف عليها مدى جودة‬ ‫النباتات الناتجة من المشتل ‪ ،‬ويتم إعطاء المياه حسب احتياجات كل نبات ‪ ،‬وهناك عدة طرق لري‬ ‫النباتات النامية في المشتل ( خاصة في البيوت المحمية ) وهي ‪:‬‬ ‫‪ – 1‬إضافة الماء مباشرة إلى أواني الزراعة وذلك بالطرق اليدوية عن طريق استخدام الخرطوم‪.‬‬ ‫‪ – 2‬طريقة الري تحت السطحي حيث يضاف الماء بطرق غير مباشرة (انتقال الماء بالخاصة‬ ‫الشعرية)‪.‬‬ ‫‪ – 3‬طريقة الري بالرذاذ عن طريق رش النباتات برذاذ دقيق من الماء ‪.‬‬ ‫‪ – 4‬طريقة الري بالتضبيب عن طريق خروج الماء على هيئة ضباب وتؤدي هذه الطريقة إلى‬ ‫زيادة نسبة الرطوبة الجوية وتلطيف درجة الحرارة ( وتستخدم خاصة لإكثار العقل في البيوت‬ ‫الزجاجية)‪.‬‬ ‫‪ – 5‬طريقة الري السطحي (الغمر) وخاصة عند أتباع طريقة الزراعة بالأحواض ‪.‬‬ ‫ري الشتلات‬ ‫‪104‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫التسميد‪:‬‬ ‫يتم إضافة السماد مع الخلطة الترابية قبل الزراعة أو باستخدام الأسمدة الذائبة أحياناً في مياه‬ ‫الري ‪ ،‬ويمكن إضافة السماد الجاف نثراً حول النباتات ‪ ،‬كما يمكن استخدام التسميد الورقي أو‬ ‫بالرش بالنسبة للعناصر الصغرى‪ .‬أما كميات السماد فتضاف حسب عمر ونوع النبات ‪.‬‬ ‫‪105‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫إنتاج الخضروات النابتة‬ ‫ما هـو النبت‬ ‫يمكا ريفة بنساطة بأن ” طفذ الخضرنات حيث أن عنافة عا بادفات ستخدم ب مر ‪ 5 -1‬أيام‬ ‫أن بطثإ يترانح ‪ 7 - 1‬سم نيكثن الننت بلثن أبيض م فر ب يداً عا الضث أن يكثن بلثن أخضر فل‬ ‫الضث نفل هذه ال الة قد يزداد عمره نطثل ‪ .‬ني تنر الننت غذا اامذ فل م تثاه ما المثاد الغذائية‬ ‫اللازمة للجسم ني تنر غذا شن موضثم‪ .‬هث الغذا الثحيد ال ل الغنل فل م تثاه ما الفيتامينات‬ ‫نالإنزيمات نالم ادن نالنرن ينات ‪.‬‬ ‫قد ستولت النذنف ب د عملية النق فل الما نانتفاخوا نتيجة الت ر للما نقنذ التننيت مناشرة مثذ‬ ‫الترمس‪ .‬نقد يستولت الننت الأخضر بطثإ ‪10‬سم أن أاثر لإنتار ال ير الأخضر ‪.‬نالننت هث ال ثفة‬ ‫الزفاعية الثحيدة التل يمكا نمثها نإنتاجوا ن ثافرها طثاإ أيام ال ام فل الف ثإ الأفب ة داخذ المنزإ‬ ‫بدنن الإحتيار للتربة نسثا ثافرت الإضا ة المنزلية أن حتى فل الظلام فإن الننت ينمث سري اً بالما‬ ‫نالوثا فقط ني طل غذا حل امنت عضثي \" حيثي \" خالل ما الملثثات ‪.‬‬ ‫تاريخ استخدام النبت‬ ‫يرج افيخ استخدام الننت فل الغذا ل ر الفراعنة حيث اان يستخدم ننت الفثإ نال لنة بثاسطة‬ ‫قدما الم رييا اغذا لفرعثن نفجاإ الديا ام دف لتثفير ال ة نالقثة ناان يثحف ل لار الكثير‬ ‫ما ال اصت المرضية نيكثر استخدام الننت نالترمس المنقثع فل مناسنة شم النسيم منذ أيام الفراعنة ‪ ..‬ثم‬ ‫ثاجد الننت فل ال يا منذ حثالل ‪ 5000‬عام ناستخدم قدما ال ينييا أاثر ما غيره فل مجاإ الط‬ ‫ام دف لمرانات لتقليذ أثير اصلتوابات ناملينات نخافض لل رافة ‪.‬‬ ‫القيمة الغذائية للنبت‬ ‫• غنل فل م تثاه ما الما ال يثي ال ل ‪.‬‬ ‫• غنل فل م تثاه ما الفيتامينات نخاحة فيتامينات ‪. A, B, C, D, E‬‬ ‫• غنل فل م تثاه ما الم ادن نخاحة الكالسيثم نال ديد نالفسفثف نالنث اسيثم نالماغنسيثم‬ ‫نالمنجنيز نالزنت ‪.‬‬ ‫• م دف جيد للنرن ينات نالأحماض الأمينية ‪.‬‬ ‫• ب ض الننت يتثافدر بوا اميات ص بأي ما الأليا الغذائية ‪.‬‬ ‫• ب ض الننت غنل فل م تثاه ما الأحماض الدهنية الأساسية ‪.‬‬ ‫• تثافر الكربثهيدفات فل حثفة سكريات بسيطة ‪.‬‬ ‫‪106‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫• الننت الأخضر غنل فل م تثاه ما الكلثفنفيذ ‪.‬‬ ‫القيمة الطبية للنبت‬ ‫‪ .1‬ي تمذ الننت على اميات نفيرة ما مضادات الأاسدة التل مل أجسامنا ما أمراض السرطان‬ ‫نالأمراض الخطيرة‬ ‫‪ .2‬الننت خالل ما الكثليستيرنإ نمنخفض فل م تثاه الس رات ال رافية (االثفي) ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ي افظ على قثة نح ة جواز المناعة بالجسم ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ي تثي الننت على المثاد الغذائية الضرنفية ل ة الإنسان نخاحة فيتاميا ‪. C‬‬ ‫‪ .5‬غنل فل م تثاه ما الإنزيمات الواضمة ‪.‬‬ ‫‪ .6‬مفيد فل علار حاصت فقر الدم (الأنيميا) ‪.‬‬ ‫‪ .7‬الننت مدف للنثإ نلذلت فوث مفيد فل حاصت التوا المسالت النثلية نالكلى نم ااذ النرنستا ا ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ي سا ما م ااذ أمراض السكر فل الدم ‪.‬‬ ‫‪ .9‬الكلثفنفيذ فل الننت الأخضر (أن ال ير الأخضر) مضاد للنكتريا ني يد بنا الأنعية الدمثية‬ ‫نيخلص الجسم ما بقايا ال قاقير الطنية نينقل الكند ما السمثم ني تنر مضاد ل لتوابات نيخفض‬ ‫ما ضغط الدم نيخلص الجسم ما ال ناحر الثقيلة السامة ‪.‬‬ ‫‪ .10‬احتثا الننت على رايزات عالية ما الأحماض النثنية ‪ DNA & RNA‬نالأحماض الأمينية‬ ‫نالم ادن الوامة التل زيد ما ن اط الجسم ن أخير ال يخثخة نديمثمة ال نا ‪.‬‬ ‫‪ .11‬زيادة م تثى الننت ما الفيتامينات زيد ما ن اط الجسم نحمايت ما الأمراض مثذ من حدن‬ ‫الجفا ن أخير ال يخثخة (فيتاميا ‪ )E‬نعلار ال زن نالإاتاا (أنثاع فيتاميا ‪ . )B‬نعلار‬ ‫أمراض النرد (فيتاميا ‪ .. )C‬إلخ ‪.‬‬ ‫‪ .12‬زيادة م تثى الننت ما الكيمانيات الننا ية المفيدة ‪ Phytochemicals‬التل ج دفاعات الجسم‬ ‫لمثاجوة الأمراض المزمنة ‪.‬‬ ‫‪ .13‬خلث الننت ما المرانات كات التأثيرات السامة التل لثحظ ثاجدها فل النذنف قنذ ننيتوا‬ ‫‪107‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .14‬احتثا الننت على نسنة ما الأليا الغذائية التل سوذ الإخرار ن من الإمساك نخاحة لدى‬ ‫الأطفاإ ‪.‬‬ ‫‪ .15‬ننت النرناثلل ي تمذ اذلت على مرانات مضادة للسرطان بمقداف ‪ 50-10‬مرة ض ف المثجثد‬ ‫فل أقراص النرناثلل الكاملة ‪.‬‬ ‫ناذ هذه المرانات التل قل الأجسام ما الإحابة بالأمراض لا جدها فل غذا آخر مما يثضح أن‬ ‫الننت يظور نفس عظمة الرضاعة الطني ية ما لنا الأم الذي يقل الرض ما الإحابة بالأمراض نيقثي‬ ‫جواز المناعة لديوم ‪.‬‬ ‫ماذا يحدث خلال عملية التنبيت‬ ‫تنر النذنف غنية بالم ادن نالفيتامينات نالإنزيمات نالنرن ينات نالدهثن نالكربثهيدفات فل‬ ‫حثف م قدة نأثنا عملية التننيت د التغيرات التالية ‪.‬‬ ‫‪ .1‬المثاد الغذائية الم قدة تكسر ن ت ثإ إلى مثاد بسيطة ‪-:‬‬ ‫النرن ينات ← أحماض أمينية‬ ‫الدهثن ← أحماض دهنية‬ ‫الن ا ← سكريات بسيطة‬ ‫ني تثي الننت على اميات انيرة ما الإنزيمات الواضمة نإنزيمات الت ثصت الغذائية ‪.‬‬ ‫‪ .2‬تضاعف النرن ينات نالفيتامينات نالم ادن بداخذ الننت إلى حثالل ‪ 12 -3‬ض ف المثجثدة‬ ‫بالنذفة ‪.‬‬ ‫‪ .3‬زيادة م تثى الإنزيمات فل الننت لأاثر ما ‪ 43‬ض ف م تثاها فل الغذا ال ادي أن النذنف‬ ‫غير النابتة ‪.‬‬ ‫‪ .4‬يزداد ثاجد الكلثفنفيذ فل الننت الأخضر ‪.‬‬ ‫‪ .5‬التخلص ما أن قليذ الأحماض نالمثاد السامة التل ؤثر على عملية الوضم للنذنف مثذ حمض‬ ‫الفيتت (الفيتات) ‪.‬‬ ‫‪108‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫علاقة الإنزيمات برقم الحموضة‬ ‫• إنزيم هضم الكربثهيدفات (الأميليز) ي مذ على فقم حمثضة ‪( 8 -6‬أميليز الجسم ”بتياليا“)‬ ‫ن‪( 8 -2.5‬أميليز الننات) ‪.‬‬ ‫• إنزيم هضم النرن يا (النرن يز) ي مذ على فقم حمثضة ‪( 3 -1‬برن يز الجسم ”بنسيا“) ن‪-3‬‬ ‫‪( 8‬برن يز الننات)‬ ‫• إنزيم هضم الدهثن (لينيز) ي مذ على فقم حمثضة ‪( 9 -7‬لينيز الجسم) ن‪( 9 – 2.5‬لينيز‬ ‫الننات)‬ ‫هل يتم تدمير الإنزيمات بطهي وتسخين الطعام ؟‬ ‫• ن م الطول يدمر الإنزيمات فل الط ام بالطول (أاثر ما ‪°48‬م)‬ ‫• الغذا المطول فقط ي نل زيادة إجواد الننكرياي لتثفير إنزيمات الوضم المختلفة مما يستنز‬ ‫النظام الإنزيمل سري اً بالجسم ‪.‬‬ ‫• نال ذ لوذه الم كلة هث ضرنفة إضافة غذا نيئ (غير مطول) غنل بالإنزيمات م الغذا‬ ‫المطول لتثفير الإنزيمات اللازمة ‪.‬‬ ‫• نأنضح ال لما أن اللذيا ي تمذ غذائوم على مثاد نياة يكثنثا أاثر ح ة نشفا اً ما الأمراض‬ ‫ما الذيا ي تمدنن على الغذا المطول ‪.‬‬ ‫قم بتسخيا ب ض النذنف لمدة ‪ 10‬دقائق ثم أزفعوا مقافنة بالنذنف ال ادية ستجد الأخيرة فقط هل التل‬ ‫ننت مما يثضح دمير الإنزيمات‬ ‫المشاكل المرتبطة بنقص الإنزيمات‬ ‫‪ .1‬نظراً لفقر الغذا المطول فل الإنزيمات فإن ص يتم هضم جيداً بثاسطة الجسم ‪.‬‬ ‫‪ .2‬نلذلت يتنقى غذا غير موضثم بالم دة أن الأم ا نقد نتقذ جزياات غير موضثمة إلى الدم‬ ‫(سمثم) ‪.‬‬ ‫‪ .3‬يرسذ الجسم أجسام مضادة لتخليص الجسم ما هذه السمثم ‪.‬‬ ‫‪ .4‬نالجزياات الغير موضثمة ترس فل الأنسجة الرخثة بالجسم مسننة التوابات نب ض الأمراض‬ ‫مثذ السرطان ‪.‬‬ ‫‪109‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫نقص الإنزيمات قد سن الأفق نالتقلنات المزاجية نالم ااذ ال اطفية نض ف فل جواز المناعة‬ ‫بالجسم ‪.‬‬ ‫لماذا زراعة النبت داخل المنزل ؟‬ ‫• لأن الننت النا يكثن غذا عضثي ‪.‬‬ ‫• ثافره دائماً ب ثفة طازجة يثمياً ‪.‬‬ ‫• فخيص فل متطلنات زفاعتة نإنتاجة ‪.‬‬ ‫• منت آما ح ياً نبياياً ‪.‬‬ ‫• غنل فل م تثاه ما الفيتامينات نالإنزيمات نالم ادن ‪.‬‬ ‫• ي افظ على أنقا نا بدصً ما شرا ه ما السثبرمافات ‪.‬‬ ‫• ي غذ أنقات فراغنا ” خاحة الأطفاإ ناناف السا” فل إنتار مفيد‪.‬‬ ‫• ي لم الإعتماد على النفس فل ثفير الغذا ب يداً عا اناف المنتجيا‬ ‫• يج لنا أاثر ا اصً بالطني ة نالإحساي بمت ة ال ياة فل عمذ مفيد يش فل حيا نا ‪.‬‬ ‫هل زراعة النبت تستغرق وقتاً طويلاً ؟‬ ‫• ص ثجد زفاعة أسوذ ما إنتار الننت داخذ المنزإ ‪.‬‬ ‫• إن ي تار فقط إلى دقائق بذ نإلى ثثان ما أنقا نا يثمياً‬ ‫ما هي البذور المناسبة للتنبيت ؟‬ ‫• إكا لم كا متأاداً ف ليت أن ست ير متخ ص فل مجاإ النذنف‬ ‫• النذنف شائ ة الإستخدام لإنتار الننت هل ‪:‬‬ ‫النرسيم نالنرسيم ال جازي – ال لنة – الفجذ – الفثإ – ال دي – فثإ المان ‪ -‬النسلة – فثإ ال ثيا‬ ‫– النرناثلل – ال مص – ال نث ‪.‬‬ ‫• ص ستخدم النذنف الملدثنة نخاحة باللثن الأخضدر أن الأحمدر حيث أنوا كثن م املة بمنيدات‬ ‫الآفات ناستخداموا فل التننيت ي نل أنوا سامة نقا لة نعند ال را عليت أن سأإ عا النذنف‬ ‫الغير م املة بالمنيدات ‪.‬‬ ‫‪110‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫كيف يمكنك إجراء عملية التنبيت‬ ‫أسوذ خطثات ل ملية التننيت ‪:‬‬ ‫‪ .1‬نقع البذور ‪.‬‬ ‫يتم نق النذنف فل الما خلاإ الليذ قنذ النثم مناشرة فل إنا أن برطمان زجاجل لتن يط عملية‬ ‫التننيت (‪ 12 -8‬ساعة نق ) ‪.‬‬ ‫‪ .2‬شطف البذور ‪.‬‬ ‫يتم شطف النذنف بالما مر يا يثمياً حناحاً نمسا اً بإستخدام الما الجيد النافد م فية الما فل‬ ‫اذ مرة شطف (يمكا ال طف ‪ 3‬مرات خلاإ ال يف) نفل النواية يثض النرطمان فل نض مائذ على‬ ‫الأفقل (زانية حثالل ‪ )°45‬ب ث ثض فثهة النرطمان فل طنق أن حينية لإستقناإ الما الزائد ب د‬ ‫الت فية ثم يثض النرطمان فل مكان مظلم ‪.‬‬ ‫‪ .3‬جمع النبت ‪.‬‬ ‫ب د مرنف ما ‪ 5 -1‬أيام نعندما ي ذ طثإ الننت ما ‪ 7 -1‬سم حس نثع النذنف يكثن الننت جاهزاً‬ ‫ل ستولاك الطازر فأستخرج نأشطف فل نعا عميق للتخلص ما بقايا أغلفة النذنف نالتل عادة طفث‬ ‫على سطح الما فيسذ التخلص منوا ثم ض الننت فل م فاة ب ض الثقت ناستمت بإستولاا طازجاً أن‬ ‫ضف إلى السلاطة أن عنأة فل عنثة الثلاجة النلاستيت م كمة الغلق عند الرغنة فل خزين بالثلاجة‬ ‫لإستولاا خلاإ بض ة أيام ‪.‬‬ ‫طـرق التنبيت‬ ‫يثجد ال ديد ما طرق التننيت ن تنر طريقة النرطمان هل اسولوا نأاثرها شيثعاُ ناستخداماً ن ثجد‬ ‫أيضاً طرق أخرى لإنتار الننت منوا طريقة ال ثانل أن ال نثات كات الغطا نفل حالة استخدام‬ ‫ال ثانل أن لت ال نثات يفضذ استخدام بياات لزفاعة النذنف عليوا مثذ فقائق الإسفن الأبيض أن قط‬ ‫ما القماش القطا السميت (عدد ما طنقات القماش) أن استخدام فثط المطنخ الثفقية ‪ .‬ب ض النذنف‬ ‫يفضذ ننيتوا بإستخدام الم فاة بدنن بياات ننيت نالن ض الآخر يمكا ننيت بإستخدام بياات التربة‬ ‫نخاحة فل إنتار الننت الأخضر‬ ‫‪111‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪112‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪113‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪114‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪115‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪116‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪117‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫جميع الصور والمعلومات الخاصة بالمستباتات تم أخذها من أ‪.‬د ممدوح فوزي الأستاذ المتفرغ بكلية‬ ‫الزراعة – جامعة عين شمس‬ ‫‪118‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫فـوائد الكلوروفيل ”النبت الأخضر“‬ ‫• ي ال فقر الدم (الأنيميا) نخاحة عند ثافر عن ر ال ديد ‪.‬‬ ‫• ي ثإ الطاقة ال مسية ب يث يستفيد منوا الأشخاص الن يدة عا ال مس ‪.‬‬ ‫• غنل فل م تثاه ما مضادات الأاسدة في مل الجسم ما الإحابة بالسرطان نخاحة سرطان‬ ‫الم دة نالننكرياي ‪.‬‬ ‫• يقلذ الإحابة بالجفا نالتوا المفاحذ ني سا إنتار حمض الويدفنالثيت للوضم لزيادة‬ ‫م تثاه ما ال ثديثم ال ضثي ‪.‬‬ ‫يفيد فل التخسيس نفقد الثزن لت جي إنزيمات الأاسدة الوامة للت ثصت الأيضية ‪.‬‬ ‫• غنل فل م تثاه ما فيتامينات ‪ C, B‬نالأحماض الأمينية نالم ادن نخاحة الكالسيثم نال ديد ‪.‬‬ ‫• أثيره قلثي في ادإ حمثضة الم دة نحمثضة الدم مما يقلذ م ااذ مرضى السكر نخاحة‬ ‫لإحتثائ على م ادن إ زان السكر بالدم (المنجنيز ‪ ,‬الزنت ‪ ,‬الكرنم) ‪.‬‬ ‫• ينقل الجسم ما المثاد السامة نال ناحر الثقيلة ‪.‬‬ ‫• إعادة ن اط نشنا الكند ‪.‬‬ ‫• ين ط الإنزيمات المساثلة عا خليق فيتامينات ‪. A, E, K‬‬ ‫• مضاد للنكتريا الضافة بالأسنان نضيق التنفس نالتوا الزنف نيمكا استخدام فل المضمضة‬ ‫بالفم ل لار قرحات الفم ناللثة ‪.‬‬ ‫• يساعد على إلتاام الجرنح نالتوا الأكن الداخلية ني ال إلتوا عنق الرحم ‪.‬‬ ‫• ينظم الدنفة ال ورية عند الإنا ‪.‬‬ ‫• ي ال الإمساك ني افظ على المغنسيثم بالجسم ‪.‬‬ ‫• يقثي القل نينظم عمذ الرئتيا نيقلذ ما اف فاع ضغط الدم‬ ‫• ي فى ما ح ال نا خلاإ ‪ 8 -7‬شوثف ما شر ع ير الننت الأخضر أن التغذي على‬ ‫الننت الأخضر ‪.‬‬ ‫‪119‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫• ي افظ على لثن ال ر الطني ل نيؤخر ظوثف اللثن الأبيض \" يؤخر ال يخثخة \" ‪.‬‬ ‫ي مل ما إحابة الخلايا بالمثاد الم ة مثذ النا جة عا التليفثن الم مثإ نغيره ما الأش ة‬ ‫بعض النصائح والإرشادات للتنبيت الجيد‬ ‫‪ .1‬يمكنت ننيت النذنف حغيرة ال جم حتى طثإ ‪10 -1‬سم‬ ‫‪ .2‬النقثليات اال دي نال مص نالنسلة نالفثإ نالفاحثليا يفضذ ننتوا بطثإ ‪1‬سم ننمث فل الظلام‬ ‫ل ستولاك ‪.‬‬ ‫‪ .3‬يمكنت ذنق الننت طثاإ فترة التننيت لإستخدام فل ال مر الذي فضل في ‪.‬‬ ‫‪ .4‬يفضذ رك الننت بجثاف النافذة أن ت إضا ة غير مناشرة عدة ساعات لزيادة اللثن الأخضر ”‬ ‫الكلثفنفيذ ”‬ ‫‪ .5‬ينمث الننت بدفجة جيدة على دفجة حرافة حثالل ‪. °21‬‬ ‫ما هي البذور التي تفضل منقوعة وليست نابتة‬ ‫إن عملية النق ن ط الإنزيمات المثجثدة بالنذنف نيمكنوا ان زيد ما ب ض الفيتامينات نما النذنف‬ ‫المفضلة فل النق ‪-:‬‬ ‫‪ .1‬بذنف الأع ا (الكرفس ‪ ,‬الكرانية ‪ ,‬ال مر ‪)....‬‬ ‫‪ .2‬النقذ (النيكان ‪ ,‬اللثز ‪ ,‬الفثإ السثادنل ‪ ,‬القرع ‪)....‬‬ ‫‪ .3‬ال نث (القمح) ‪.‬‬ ‫‪ .4‬النقثليات (الترمس ‪ ,‬حمص ال ام) ‪.‬‬ ‫طرق استهلاك وأكل النبت‬ ‫يستولت الننت إما طازجاً أن مطوياً‬ ‫أولاً ‪ :‬الإستهلاك الطازج ‪.‬‬ ‫أفضذ طريقة لإستولاك الننت هل أال طازجاً عق الجم حيث يتثافر ب نسنة عالية ما الفيتامينات‬ ‫نالإنزيمات الواضمة ‪ .‬نعمثماً ت دد طرق إستولاا طازجاً فيما يلل ‪-:‬‬ ‫‪ .1‬إضافت إلى السلاطة (اللفت ‪ ,‬النرسيم ‪ ,‬الخردإ ‪ ,‬الفجذ ‪ ,‬زهرة ال مس ‪)..‬‬ ‫‪120‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .2‬فل السندن ات (النرسيم ‪ ,‬الجرجير ‪ ,‬الفجذ ‪ ,‬الخردإ ‪ ,‬زهرة ال مس ‪. )..‬‬ ‫‪ .3‬عمذ سلطة ال مص ( نا عا هري بذنف حمص ال ام المنقثعة أن النابتة ) متاز بزيادة نسنة‬ ‫الكالسيثم فتضا للسندنيت ات أن ستخدم اسلاطة ‪.‬‬ ‫‪ .4‬استخدام ال ير الأخضر أن فل مخلثط ال ائر ( القمح ‪ ,‬زهرة ال مس ‪. ) ...‬‬ ‫‪ .5‬فل عمذ الزبادي الطازر ( إضافة اللثز النابت فل الخلاط م ما ال ير أن القمح ) ‪.‬‬ ‫‪ .6‬عمذ آيس اريم بالمثز ( النذنف المنقثعة ما الكاشيث نال نثبر يتم خلطوم م المثز‬ ‫‪ .7‬عمذ مايثنيز الثثم ( مخلثط النذنف المنقثعة ما الكاشيث نال نثبر م ننت الخردإ نفص ثثم‬ ‫نابت ) ‪.‬‬ ‫ثانياً ‪ :‬طرق استخدام النبت مطهياً ‪.‬‬ ‫‪ .1‬عمذ الخنز بالننت (ال لنة ‪ ,‬القمح) ‪.‬‬ ‫‪ .2‬عمذ الكيت نالنسكثيت (النرسيم ال جازي ‪ ,‬اللثز) ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ال ثفبة (الفثإ النابت ‪ ,‬حمص ال ام ‪. )...‬‬ ‫‪ .4‬برجر الننت (ال دي) ‪.‬‬ ‫‪ .5‬م م ات أن مقليات (الفثإ ‪ ,‬النسلة ‪ ,‬حمص ال ام ‪ ,‬القمح ‪ ,‬اللثبيا) ثض فل فرن متثسط‬ ‫ال رافة لمدة ‪ 20 -15‬دقيقة حتى مص ن أخذ اللثن الننل الفا ح‬ ‫صحـة وأمـان النبت‬ ‫قد ي ا الننت بن ض الميكرنبات الخطيرة على ال ة مثذ السالمثنيلا نبإي يري يا القثلثن ‪E.‬‬ ‫‪ coli 0157:H7‬نلذلت ف ند ظوثف أي أعفان أن ألثان غير طني ية على الننت أن بياة الننت فيج‬ ‫التخلص من فثفاً نعدم استولاا‬ ‫مصادر تلوث النبت ‪:‬‬ ‫‪ .1‬بذنف ملثثة نلذا يج استخدام بذنف نظيفة عضثية أن النق فل هينثالثفيت الكالسيثم ‪. %2‬‬ ‫‪ .2‬أدنات ننيت ملثثة نلذا يج التأاد ما نظافة أدنات التننيت ن طويرها قنذ الإستخدام ‪.‬‬ ‫‪121‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .3‬مياه ملثثة نلذا يج استخدام المياه الجيدة (المقطرة ‪ ,‬المفلترة ‪ ,‬المياه الم دنية) ‪.‬‬ ‫قيم النذنف قنذ‬ ‫إحتياطات عامة للحصول على النبت الصحي‬ ‫• ال ثإ على النذنف النظيفة الخالية ما الميكرن ما م دف مثثثق ب م‬ ‫استخداموا‪.‬‬ ‫• التأاد ما نظافة الما المستخدم فل عملية التننيت‪.‬‬ ‫• التأاد ما نظافة أدنات التننيت ‪.‬‬ ‫• يفضذ التننيت داخذ المنزإ بكميات قليلة ل ستولاك المناشر ‪.‬‬ ‫• من الم ابيا نال امليا للمرض ما الت امذ م النذنف نأدنات التننيت نالننت ‪.‬‬ ‫• يفضذ الطول ما أمكا لن ض أنثاع الننت للقضا على هذا الميكرن‬ ‫‪122‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫إنتاج الأسماك فوق الاسطح‬ ‫انى م ر ما م كلة زايد السكان مما تر علي زياده فى الطل على الغذا ن على‬ ‫الأخص النرن يا ال يثانى ن قدف إحتياجات الفرد ما النرن يا ب ثالى ‪ 30‬جم يثمياً‪ .‬ص يستطي الفرد‬ ‫فى م ر سثى ال ثإ على ثلثوا فقط ‪ .‬نما الثسائذ التى يمكا بوا التغل على م كلة نقص النرن يا‬ ‫ال يثانى هى زيادة الإنتار السمكى حيث أن الأسماك تميز بكفا ة ثيلي عالي للغذا ‪.‬ن نظراً للظرن‬ ‫التى ت رض لوا الن اف ن الم يطات ما لث نعدم الإهتمام بالم افظ على النيا الن ري ن نتيجة‬ ‫لل يد الجائر فإن المخزنن السمكى أحنح فى حالة دهثف ن صبد ما إ ناع طرق غير قليدي لزيادة‬ ‫الإنتار السمكى‪ .‬ن ي تنر الأستزفاع السمكى بإستخدام النظم المكثف ن التى تمد على غذية الأسماك‬ ‫على علائق مجوزه هث الأمذ السري للخرنر ما هذه الأزم‬ ‫أنواع نظم الإستزراع السمكى‬ ‫النظم نصف المكثفة‬ ‫ينلغ مساحة حثض الزفاع فى هذا النثع ما نظم الإستزفاع السمكى ما ‪ 2-1‬فدان بكثافة‬ ‫إستزفاع ‪ 5-3‬سمك ‪ /‬متر مك م إستخدام التوثي بالنداصت الوثائي قثة ‪ 2‬ح ان ‪ .‬ن نلغ إنتاجية‬ ‫ال ثض (‪ 1‬فدان) ‪ 6-5‬طا خلاإ الدنفة‪.‬‬ ‫النظم المكثفة‬ ‫• النظام المكثف المفتوح‬ ‫ن فى هذا النثع ما الإستزفاع يستخدم أحثاض أسمنتي مساحة ال ثض ‪10‬م × ‪10‬م ن يتم حر‬ ‫مياه قاع ال ثض مر يا يثمياً حناحاً ن ظوراً للتخلص ما فضلات الأسماك ن يزند اذ حثض ب دد‬ ‫‪ 2‬مضخة قثة ‪ 1‬ح ان لتثفير الأاسجيا اللازم لتنفسا لأسماك‪.‬‬ ‫ن زفع الأسماك بكثافة إستزفاع ‪ 100‬سمكة ‪ /‬متر مك ما لإنتار ‪ 4-2‬طا لل ثض خلاإ دنفة‬ ‫التربية ن فى هذا النظام يتم غيير المياه بم دإ ‪ 30‬لتر‪ /‬دقيق ‪.‬‬ ‫‪123‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫• النظام المكثف المغلق‬ ‫هث نفس النظام المكثف المفتثح نلكا يختلف فى م دإ غير المياه حيث قذ امية المياه‬ ‫المستخدمة فى هذا النثع ما اصستزفاع نتيجة إستخدام الفلتر ال يثى الذى ي مذ على ثيذ‬ ‫الأمثنيا النا جة ما التمثيذ الغذائى للأسماك ‪ .‬نبذلت يكثن م دإ التغيير حثالى ‪ %10‬ما حجم‬ ‫المياه ‪.‬‬ ‫• النظام المكثف المغلق بإستخدام محاصيل الخضر كبديل للفلتر الحيوى‬ ‫يتم فى هذا النظام عمذ كامذ ما بيا الأسماك نننا دات الخضدر حيدث يدتم زفاعدة الأسدماك فدى‬ ‫حثض خاص بوا ن فى نفس الثقت يتم زفاعة أحد م احيذ الخضر على مياه ربية الأسماك‪ .‬فنجد أن‬ ‫يتم الدم بيا نظام إنتار الأسماك ن نظام إنتار الننا ات حيث مذ الأسماك ام دف للغذا الذى تاجد‬ ‫الننا ات ن مذ الننا ات على التخلص ما الأمثنل ن الفضلات ال ضثية الضافة ن بالتالى يدتم ال دثإ‬ ‫على أسماك ن ننا ات خضر نظيفة نعالية الجثدة‪.‬‬ ‫مميزات هذا النظام‬ ‫‪ .1‬ال فاظ على أهم المثافد الطني ة (الما ) نكلت ما خلاإ رشيد امية المياه المستخدمة فى‬ ‫الإستزفاع السمكى‪.‬‬ ‫‪ .2‬زيادة إنتاجية ما نحدة النظام حيث ذ الإنتاجية إلى ‪ 24-20‬اجم أسماك ‪/‬م‪ 3‬ما ‪.‬‬ ‫‪ .3‬انتار م احيذ خضر أمنة بياياً بدنن إستخدام أسمدة أن منيدات ‪.‬‬ ‫‪ .4‬زيادة افا ة إستخدام المياه حيث ستخدم المياه لإنتار الاً ما الأسماك نب ض م احيذ‬ ‫الخضربدنن غيير بذ يتم إضافة ما ينقص فقط دنن إهداف‪.‬‬ ‫‪ .5‬ثفير فرص عمذ لل نا ما خلاإ دعيم غيذ هذا النظام ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ال فاظ على النياة ما التلث حيث ص يتم حر أى امية ما مياه الأسماك فى النياة الم يطة‬ ‫بالنظام مما يقلذ ما التلث ‪.‬‬ ‫أهمية الإستزراع السمكى‬ ‫‪ .1‬النديذ ال يثى للتغل على م كلة نقص النرن يا ال يثانى ‪.‬‬ ‫‪ .2‬م امذ الت ثيذ الغذائى (‪1‬اجم إستولاك علف‪1:‬اجم سمت) فى الأسماك أفضذ ما الدناجا‬ ‫ذ النسنة إلى (‪. )1:2‬‬ ‫‪124‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .3‬يمكا كثيف التربية فى نفس المساحة حتى‪ 200‬سمكة للمتر المك صنتار ‪ 40‬اجم‪ /‬م‪.3‬‬ ‫‪ .4‬يمكا إنتار طا ما الأسماك ما نفس المساحة اللازمة لإنتار عدة ماات ما الكيلث جرامات ما‬ ‫الأسماك‪.‬‬ ‫القيمة الغذائية للأسماك‬ ‫‪ .1‬سولة الوضم ‪.‬‬ ‫‪ .2‬غنية بالنرن يا نالأحماض الأمينية الأساسية ‪.‬‬ ‫‪ .3‬تثى على نسنة عالية ما الأحماض الدهنية غير الم ن ة التى ساعد على خفض نسنة‬ ‫الكثليسترنإ فى الدم ‪.‬‬ ‫‪ .4‬غنية بفيتاميا ‪. A,D,E,B‬‬ ‫‪ .5‬تثى على نسنة مر ف ة ما الكالسيثم نالفثسفثف نال ديد نالنث اسيثم ‪.‬‬ ‫‪ .6‬زيادة نسنة الأجزا المأاثلة ما الأسماك ذ إلى ‪.%80‬‬ ‫الظروف البيئية اللازمة لنمو الاسماك‬ ‫تميز أسماك المياه الدافاة بأن دفجة ال رافة المثلى اللازمة لت قيق م دإ مثيذ قياسى زيد عا‬ ‫‪ ˚18‬م نلقد نجد أن دفجة حرافة المياه عندما زيد عا الدفجة القياسية ‪˚10‬م يتضاعف م دإ التمثيذ‬ ‫نعندما قذ لت الدفجة بمقداف‪ ˚2‬م فإن النمث يتثقف نيختلف المدى ال رافى اصمثذ ن اً لنثع الأسماك‪.‬‬ ‫السمك البلطى‬ ‫تنر سدمكة النلطدى ناحددة مدا أهدم الأسدماك اصقت دادية فدى ال دالم نهدى مدا اصسدماك اصفريقيدة‬ ‫المثطا ‪ .‬إص أن م ظم دنإ جنث شرق أسيا قدد إسدتجلنت هدذه السدمكة نإنتخندت منودا سدلاصت عديددة‬ ‫نممتازة ن تنر سمكة النلطى ما أاثر الأسماك ملاً للظرن النياة ال نة‪.‬‬ ‫صفات سمكة البلطى‬ ‫‪ .1‬لوا القدفة ال الية على الإستفادة ما الغذا الطني ى نالتكميلى ‪.‬‬ ‫‪ .2‬كات طني ة ننا ية فى التغذية‪.‬‬ ‫‪ .3‬مقانمة للأمراض‪.‬‬ ‫‪ .4‬سولة التكاثر‪.‬‬ ‫‪125‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .5‬تأقلم على مدى ناس م الظرن النياية ‪.‬‬ ‫‪ .6‬نمث ن تكاثر ت ظرن ملثحة حتى ‪ 40‬جز فى المليثن‪.‬‬ ‫‪ .7‬نمث فى دفجة حرافة ‪11-5‬دفجة ماثية ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ت مذ الأمثنيا غير المتأينة حتى ‪ 2.4‬مجم‪ /‬لتر‪.‬‬ ‫تغذية الأسماك‬ ‫ص ختلف الأسماك عا ال يثانات الأخرى فى إحتياجا وا ما النرن يا نالفيتامينات نالأملاح‬ ‫الم دنية نم ادفها الطاقة اللازمة للنمث نالتكاثر نللقيام بالثظائف الفسيثلثجية المختلفة ‪.‬‬ ‫ن ذ اصسماك على هذة الإحتياجات ما بياتوا الطني ية ما الكائنات المائية (النلانكتثن) سثا‬ ‫ال يثانية (زنبلانكتثن )أن الننا ية (فيتثبلانكتثن) أما فى المزافاع المكثفة ذ الأسماك على غذائوا‬ ‫ما ال لف الم ن الكامذ القيمة الغذائية ‪.‬‬ ‫العلائق التجارية لأسماك البلطى‬ ‫فى الزفاعة المكثفة تمد الأسماك على ال لف الكامذ الذى ي تثى على اذ ال ناحرالغذائية‬ ‫طنقا ل حتياجات المثحى بوا جدنإ فقم (‪.)3‬‬ ‫نيتغذى النلطى على الأشكاإ المختلفة ما الأعلا سثا فى حثفة جافة أن فى حثفة فطنة مضغثطة‬ ‫قاعية أن طافية ن تنر اصعلا الطافية أنس الأشكاإ فى غذية النلطى ‪.‬‬ ‫ن ميذ اسماك النلطى فى التغذية ال ناعة إلى إلتوام ال نينات ال غيرة اما ال نينات الكنيرة فوى‬ ‫قسمواإلى أجزا عدة مرات قنذ إبتلاعوا أن ففضوا نوائياً ن غذى أسماك النلطى فى نزن التسثيق ‪500‬‬ ‫جم ب جم حنينات ما ‪ 4-3‬نيستخدام ال لف فى حثفة ناعمة للزفي ة‪.‬‬ ‫‪126‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫علف كامل ‪%32‬بروتين‬ ‫جدول (‪ )5‬مكونات علف اسماك البلطى‬ ‫‪%8‬‬ ‫المكونات‬ ‫‪48.2‬‬ ‫‪10.00‬‬ ‫مس ثق سمت‬ ‫‪29.2‬‬ ‫اس فثإ حثيا ‪%44‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫سري اصفز‬ ‫‪1.00‬‬ ‫افز‬ ‫‪0.5‬‬ ‫دهثن‬ ‫‪0.038‬‬ ‫‪2.00‬‬ ‫املاح م دنية‬ ‫داى االسيثم فثسفات‬ ‫فيتامينات‬ ‫حمض اسكثفبيت‬ ‫مادة فابطة‬ ‫جدول (‪ )6‬الإحتياجات الغذائية لكثافة ‪ 150‬سمكة بالحاوية(‪1‬م×‪2‬م) خلال دورة التربية‬ ‫الاجمالى بالكجم‪ 15/‬يوم‬ ‫الكمية بالجم‪ /‬اليوم‬ ‫اليوم‬ ‫‪0.750‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ما يثم الأنإ حتى يثم‪15‬‬ ‫‪1.500‬‬ ‫ما يثم ‪ 15‬حتى يثم‪30‬‬ ‫‪2.250‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪3.150‬‬ ‫‪150‬‬ ‫ما يثم‪ 30‬حتى يثم‪45‬‬ ‫‪3.375‬‬ ‫‪210‬‬ ‫ما يثم ‪ 45‬حتى يثم‪60‬‬ ‫‪6.750‬‬ ‫‪225‬‬ ‫ما يثم ‪ 60‬حتى يثم‪75‬‬ ‫‪11.250‬‬ ‫‪450‬‬ ‫ما يثم‪ 75‬حتى يثم‪90‬‬ ‫‪11.25‬‬ ‫‪450‬‬ ‫ما يثم‪ 90‬حتى يثم‪115‬‬ ‫‪41.275‬‬ ‫‪450‬‬ ‫ما يثم ‪ 115‬حتى يثم‪140‬‬ ‫‪2085‬‬ ‫المجموع الكلى‬ ‫نلزفاعة اصسماك على أسطح المنازإ بدنن غيير المياه دنفياً تم زفاعة الأسماك م ب ض‬ ‫ننا ات الخضر الثفقية حيث يتم غير مياه الأسماك دنفياً لتراام الأمثنيا نالمادة ال ضثية ‪.‬نهذه‬ ‫الأسنا التل ؤدى إلى غير المياه تنر م دف غذا للننا ات ‪ .‬نبالتالى فإن إمراف هذه المياه علل‬ ‫ننا ات الخضر الثفقية المنزفعة فى بياة النرليت يؤدى إلى حجز المثاد ال ضثية على سطح النياة‬ ‫نالتى بدنفها ت لذ فى داخذ النياة نيستفيد منوا الننا ات اغذا بالإضافة إلى قيام الننا ات افلتر حيثى‬ ‫‪127‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫لإمت اص الأمثنيا نالمثاد الأخرى الذائنة في ثد المياه إلى اصسماك نقية نخالية ما أى شثائ أن مثاد‬ ‫كائنة نبالتالى صن تار إلى غيير المياه دنفياً‪.‬‬ ‫طرق الزراعة بدون تربة والتى تصلح لزراعة الأسماك فوق الأسطح‬ ‫النظام المائى العميق‬ ‫نهث عنافة عا حاني ما النلاستيت سمت ‪1‬مم طثإ ‪ 2‬م عرض ‪1‬م ن يتم دعيموا بإطاف خ نى‬ ‫لتثنيت الجثان ن يتم نض زفي ة الأسماك داخذ هذه ال اني ‪.‬‬ ‫نظام البيئات‬ ‫عنافة عا رابيزة خ نية بطثإ ‪115‬سم نعرض ‪1‬م نبإف فاع ‪10‬سم ثم نض النياة مثذ‬ ‫النرليت الرمذ ال ى نيتم زفاعة الننا ات‪.‬‬ ‫نظام الفيلم المغذى‬ ‫نهث عنافة عا مثاسير ما النلاستيت يثنت بوا الننا ات نيتم مرنف مياه الأسماك على جذنف‬ ‫الننا ات داخذ هذه المثاسير بثاسطة مضخة حغيرة ثم عثدة المياه مرة أخرى إلى ال انية التى تثى‬ ‫على الأسماك‪.‬‬ ‫محاصيل الخضر المستخدمة فى النظم‬ ‫الم احيذ الثفقية ‪ :‬الفجذ‪ -‬الجرجير –ال نت – النقدننس‬ ‫الم احيذ الثمرية ‪ :‬الطماطم – الخياف – الفرانلة‪ -‬الكنتالث ‪ -‬الكثسة –الفاحثليا‪ -‬الخس ‪.‬‬ ‫الأسماك التى يمكن تربيتها فى هذا النظام‬ ‫السمت النلطى ما أفضذ الأسماك التى نجح ربيتوا فى هذا النظام نالتى تنرالسمكة ال نية‬ ‫الأنلى فى م ر‪.‬‬ ‫طريقة تشغيل النظام‬ ‫‪ .1‬يج ثفير م دف للأاسجيا داخذ حانية الأسماك نكلت عا طريق مضخة للأاسجيا‪.‬‬ ‫‪ .2‬يتم الربط بيا أنظمة الزفاعة بدنن ربة نال انية التى تثى على الأسماك عا طريق مضخة‬ ‫حغيرة ‪.‬‬ ‫‪128‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .3‬يتم إختياف الزفي ة ما م ادفها حيث يتم نض وا فى أاياي بلاستيت تثى على ثلثوا ما‬ ‫نالناقى أاسجيا‪.‬‬ ‫‪ .4‬يتم نض الكيس اما هث على سطح الما داخذ ال انية ن رك لمدة ن ف ساعة ثم يتم فتح‬ ‫الكيس لتندأ الزفي ة فى الخرنر ما الكيس إلى ال انية (أقلمة الأسماك)‪.‬‬ ‫‪ .5‬تم زفاعة ال تلات ب د ‪ 15‬يثم ما نض الزفي ة ‪.‬‬ ‫‪ .6‬يج غيذ مضخة الأاسجيا ب فة مستمرة أما المضخة التى رنى بوا الننا ات فيتم غيلوا‬ ‫على فترات متقط ة حس نثع الم ثإ ‪.‬‬ ‫‪ .7‬يتم غذية الأسماك يثمياً بم دإ ‪ % 5-3‬ما نزن الأسماك اما هث مثضح بالجدنإ‪.‬‬ ‫‪ .8‬يتم إضافة ‪ 20-10‬لتر ما يثمياً إلى مياه الأسماك حس عمر الننا ات ‪.‬‬ ‫ملحوظة ‪ :‬يج التخلص ما الكلثف المثجثد بالما نكلت عا طريق‬ ‫• رك الما م رض للوثا لمدة ‪ 48‬ساعة‪.‬‬ ‫• إستخدام مادة الويدفنالثفيد بم دإ ‪1‬مم‪/‬لتر‪.‬‬ ‫‪129‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫مكونات النظام‬ ‫مضخة أكسجين‬ ‫مضخة لرفع المياه إلى النظام‬ ‫حاوية لتربية الأسماك‬ ‫ترابيزة خشبية تحتوى على البيئات التى يتم الزراعة بها‪ .‬و قد تستخدم البيئات كمرشح للمياه فقط و‬ ‫تتم الزراعة فى نظام مواسير الـ (‪)NFT‬‬ ‫سمك بلطى من مزارع الأسطح‬ ‫‪130‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫طريقة زراعة محاصيل الخضر‬ ‫اما هث متن فى زفاعة الخضر فثق أسطح المنازإ لكا عادة يكثن الم ثإ المت ذ علي‬ ‫بإستخدام هذه الطريقة ي ادإ ن ف الإنتار المت ذ علي بطرق الزفاعة بدنن ربة ال ادية ‪.‬‬ ‫جدول (‪ )7‬خواص مياه المزارع السمكية‬ ‫التركيز(مللجم‪/‬لتر)‬ ‫العنصر‬ ‫‪ 20‬على الأقذ‬ ‫اربثنات الكالسيثم‬ ‫أقذ ما‪0.1‬‬ ‫أقذ ما ‪0.02‬‬ ‫الألثمنيثم‬ ‫‪0.005‬‬ ‫اصمثنيا‬ ‫أقذ ما ‪52‬‬ ‫النافيثم‬ ‫أقذ ما ‪0.003‬‬ ‫الكادميثم‬ ‫‪1.5‬‬ ‫الكالسيثم‬ ‫‪0.3‬‬ ‫الكلثفيد‬ ‫ص يقذ عا ‪5‬‬ ‫أقذ ما ‪.0.1‬‬ ‫ثانى ااسيد الكربثن‬ ‫أقذ ما ‪0.02‬‬ ‫الن اي‬ ‫أقذ ما ‪15‬‬ ‫أقذ ما ‪0.01‬‬ ‫اصاسجيا‬ ‫أقذ ما ‪1‬‬ ‫ال ديد‬ ‫أقذ ما ‪1‬‬ ‫أقذ ما ‪1‬‬ ‫الرحاص‬ ‫‪8-6‬‬ ‫الماغنسيثم‬ ‫أقذ ما‪5‬‬ ‫أقذ ما‪5‬‬ ‫المنجنيز‬ ‫أقذ ما ‪75‬‬ ‫النترات‬ ‫أقذ ما ‪80‬‬ ‫النتريت‬ ‫دفجة ال مثضة‬ ‫النث اسيثم‬ ‫الملثحة‬ ‫ال ثديثم‬ ‫المثاد ال لنة الكلية‬ ‫‪131‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تغذية النباتات فى مزارع الأسطح‬ ‫إن العناصر الموجودة فى الطبيعة و المعروفة لنا حتى الأن ‪ 103‬عنصر ‪ ،‬يوجد منها ‪60‬‬ ‫عنصر فى أنسجة النباتات المختلفة ‪ .‬و لكن أكثر هذه العناصر أهمية فى التأثير فى دورة حياة النبات هم‬ ‫‪ 16‬عنصر و هى تعتبر عناصر أساسية (ضرورية) فى تغذية النبات ‪.‬‬ ‫ن ال ن ر الضرنفى للننات هث كلت ال ن ر الذى ص يستطي الننات إاماإ دنفة حيا فى حالة نق‬ ‫فى أى مرحلة ما مراحذ نمثه ما ناحية الكم ن الكيف ‪.‬‬ ‫المقاييس أو الأسس التى على أساسها يكون العنصر ضرورى‬ ‫‪ .1‬ص يستطي الننات إستكماإ دنفة حيا فى حالة غيا ال ن ر ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ال ن ر ل دنف متخ ص نمميز نص يستطي عن ر أخر أن ي ذ م ل أن يؤدى دنفه داخذ‬ ‫جسم الننات‪.‬‬ ‫‪ .3‬هذه ال ناحر أساسية فى عملية التغذية نيمت وا الننات عا طريق الجذف أن عا طريق الأنفاق‬ ‫ن ص ن أ ما ال مليات الت ثيلية داخذ جسم الننات ‪.‬‬ ‫‪ .4‬عدم نجثد ال ن ر أن نق فى بياة النمث ين أ عن ظوثف أعراض مرضية ‪.‬‬ ‫تقسيم العناصر الضرورية‬ ‫• عناصر كبرى‬ ‫و هى العناصر التى يحتاج إليها النبات بكميات كبيرة و تشمل ‪-:‬‬ ‫الكربون – الهيدروجين – الأكسجين – النيتروجين – الفوسفور – الكبريت – البوتاسيوم – الكالسيوم –‬ ‫الماغنسيوم ‪.‬‬ ‫• عناصر صغرى‬ ‫و هى العناصر التى يحتاج إليها النبات بكميات صغيرة و تشمل ‪-:‬‬ ‫الحديد – المنجنيز – النحاس – الزنك – الموليبدينم – الصوديوم – الكلور ‪.‬‬ ‫‪132‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫وظائف العناصر الضرورية المختلفة داخل النبات‬ ‫الهيدروجين‬ ‫‪ .1‬يدخل فى تركيب جزئ البروتين‪.‬‬ ‫‪ .2‬يدخل فى تركيب قواعد البيورين و البيريميدين التى تدخل فى تكوين (‪.)RNA & DNA‬‬ ‫‪ .3‬يدخل فى تكوين البروفرينات التى تكون جزئ الكلوروفيـل و السـيتوكرومات الأساسـية لعمليتـى‬ ‫البناء الضوئى و التنفس‪.‬‬ ‫‪ .4‬يدخل فى تكوين المرافقات الإنزيمية‪.‬‬ ‫الفوسفور‬ ‫‪ .1‬يدخل فى تكوين الأحماض النووية ‪ ،‬كذلك يدخل فى تركيب الفوسـفوليبيدات التـى تـدخل فـى‬ ‫تكوين أغشية الخلايا ‪ ،‬و المرافقات الإنزيمية (‪ )NAD & NADP‬الهامة لعمليات الأكسدة‬ ‫و الإختزال التى تحدث فى جسم النبات ‪.‬‬ ‫‪ .2‬يدخل فى تكوين المركبات العالية الطاقة مثل (‪.)ATP‬‬ ‫البوتاسيوم‬ ‫‪ .1‬من أشهر وظائفه دوره فى فتح و غلق الثغور ‪.‬‬ ‫‪ .2‬يعتبر البوتاسيوم منشط لتمثيل البروتينات‪.‬‬ ‫‪ .3‬لوحظ أثناء المراحل المبكرة لنقص البوتاسيوم تراكم الكربوهيدرات ‪ ،‬و قد يرجع ذلك إلـى تضـاعف‬ ‫تمثيل البروتين ‪ ،‬لذلك فالهيكل الكربونى الذى يدخل فى تمثيل البروتين و يتراكم ككربوهيدرات‪.‬‬ ‫‪ .4‬يعمل كمنشط للعديد من الإنزيمات التى تصاحب تمثيل الكربوهيدرات‪.‬‬ ‫الكالسيوم‬ ‫‪ .1‬يدخل فى تركيب بكتات الكالسيوم التى تعمل على إلتحام الخلايا و تنظيم نفاذية الأغشية الخلوية‪.‬‬ ‫‪ .2‬عنصر الكالسيوم هام لتكوين الأغشية الخلوية و التركيب الدهنى ‪.‬‬ ‫‪ .3‬عنصر الكالسيوم ضرورى لعملية الإنقسام الميتوزى للخلايا‪.‬‬ ‫‪133‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الماغنسيوم‬ ‫‪ .1‬يدخل فى تكوين جزئ الكلوروفيل لذلك نجد أن له دورا هاما فى عملية التمثيل الضوئى ‪.‬‬ ‫‪ .2‬يدخل فى تنشيط الإنزيمات المصاحبة لتمثيل الكربوهيدرات‪.‬‬ ‫‪ .3‬يعمل على تنشيط الإنزيمات التى تصاحب تمثيل أحماض (‪ )RNA & DNA‬من النيكلوتيد‬ ‫بولى فوسفات‪.‬‬ ‫‪ .4‬يلزم تواجد عنصر الماغنسيوم للنشاط الكامل للإنزيمان الأساسيان لتثبيت ‪ CO2‬و هما‬ ‫‪Phosphoenol pyruvate carboxylase & Ribuse 1,5 diphoshate carboxylase‬‬ ‫الكبريت‬ ‫يختلف تركيز الكبريت إختلافا كبيرا فيما بين النباتات ‪ .‬فقد يصل إلى تركيـز مرتفـع جـدا فـى بعـض‬ ‫النباتات كما فى الكرنبيات ( العائلة الصليبية )‪.‬‬ ‫و من وظائف الكبريت ما يلى ‪-:‬‬ ‫‪ .1‬يشترك الكبريت فى تركيب البروتين فى صورة الأحماض الأمينية الحاملـة للكبريـت و هـى‬ ‫السيستئين و السيستيين و الميثيونين ‪.‬‬ ‫‪ .2‬يدخل فى تمثيل فيتامينات البيوتين ‪ ،‬الثيامين ‪ ،‬و المرافقات الإنزيمية ‪.‬‬ ‫‪ .3‬يتواجد الكبريت فى مجموعات السلفاهيدريل و التى تتواجد فى العديد من الإنزيمات‪.‬‬ ‫الحديد‬ ‫‪ .1‬يدخل فى تكوين مركبات السيتوكروم الموجودة فى الميتوكوندريا‪.‬‬ ‫‪ .2‬يدخل فى الفيريدوكسين الضرورى لتفاعلات الضوء فى التمثيل الضوئى ‪.‬‬ ‫‪ .3‬الحديد عنصر أساسـى لتمثيـل الكلوروفيـل رغـم أن دوره الكيميـائى فـى هـذه النقطـة مـازال‬ ‫غامضا‪.‬‬ ‫المنجنيز‬ ‫‪ .1‬يعمل كمنشط للإنزيمات فى كلا من عمليتى التنفس و الأيض النيتروجينى‪.‬‬ ‫‪ .2‬يلعـب المنجنيـز دورا هامـا فـى إختـزال النتـرات حيـث يعمـل كمنشـط لإنزيمـات‬ ‫‪Nitrate Reductase & hydroxyle amin Reductase‬‬ ‫‪ .3‬يلعب دورا فى عملية التمثيل الضوئى حيث يـؤدى نقـص المنجنيـز لزيـادة حساسـية الكلوروفيـل‬ ‫للهدم الضوئى‪.‬‬ ‫‪134‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫النحاس‬ ‫‪ .1‬للنحاس دور هام فى عمليات التمثيل داخل النبات حيث يدخل فى تكوين بعض الإنزيمات‪.‬‬ ‫‪ .2‬له دور فى عملية التمثيل الضوئى حيث تحتوى البلاستيدات الخضراء على بروتينات النحاس و‬ ‫تسمى البلاستوسيانين و الأسياسين كحامل للإلكترونات أثناء التمثيل الضوئى‪.‬‬ ‫الزنك‬ ‫‪ .1‬الزنك ضرورى لتكوين الحامض الأمينى التربتوفان ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ضرورى لتكوين هرمون الأكسين‪.‬‬ ‫‪ .3‬منشط لإنزيمات‬ ‫‪Dehydrogenase & Carpoxypeptidase Lactic acid Dehydrogenase & Glutamic acid‬‬ ‫البورون‬ ‫‪ .1‬له دور فى نقل و ترحيل الكربوهيدرات من الأوراق إلى باقى أجزاء النبات من خلال اللحاء‪.‬‬ ‫‪ .2‬يساعد على تكشف الأنسجة المرستيمية و نموها سواء فى الجذور أو الأطراف الهوائية للنبات‪.‬‬ ‫‪ .3‬يساعد على إنجاح عملية التلقيح و التكوين المناسب للحبوب و الثمار‪.‬‬ ‫‪ .4‬يساعد فى تخليق الأحماض النووية و البروتينات‪.‬‬ ‫الموليبدينم‬ ‫‪ .1‬يعمل كحامل للإلكترونات فى عملية تحويل النترات إلى أمونيوم‪.‬‬ ‫‪ .2‬أساسى فى عمل إنزيم (‪ )Nitrogenase‬الذى يساعد فى تثبيت النيتروجين‪.‬‬ ‫أعراض نقص العناصر الضرورية المختلفة‬ ‫النيتروجين‬ ‫‪ .1‬إصفرار الأوراق (الشحوب الأخضر) ‪ ،‬حيث تظهر الأعراض على الأوراق التامة النمو ثم يمتد‬ ‫إلى الأوراق العلوية الحديثة فى العمر ‪ ،‬و يرجع ذلك إلى قدرة النيتـروجين علـى التحـرك داخـل‬ ‫النبات‪.‬‬ ‫‪ .2‬بطء ونقص واضح فى النمو‪.‬‬ ‫‪135‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .3‬فى حالات النقص الشديدة فإن الأوراق السفلية سوف تجف و تصاب بالإصفرار ثم تسقط‪.‬‬ ‫‪ .4‬فى بعض النباتات يتم إنتاج صبغات خلاف الكلوروفيل مثل ملاحظة تكـون لـون أرجـوانى علـى‬ ‫أعناق أوراق الطماطم و عروقها و هو عبارة عن تكون صبغة الأنثوسانين الارجوانية‪.‬‬ ‫نقص النيتروجن فى الخس‬ ‫نقص النيتروجن فى القرنفل‬ ‫نقص النيتروجن فى الخيار‬ ‫الفوسفور‬ ‫‪ .1‬قد يحدث تساقط للأوراق غير الناضجة ‪ ،‬و تكوين صبغة الأنثوسيانين الارجوانية‪.‬‬ ‫‪ .2‬فى حالة النباتات التى تعانى من نقص شـديد فـى عنصـر الفوسـفور تتكـون مسـاحات ميتـة علـى‬ ‫الأوراق و الأعناق و الثمار‪.‬‬ ‫‪ .3‬حدوث تقزم للنباتات ‪.‬‬ ‫‪ .4‬تتميز أوراق النباتات التى تعانى من نقص هذا العنصر بلونها الأخضر المزرق‪.‬‬ ‫‪ .5‬تتساقط الأوراق المسنة لقابلية العنصر على التحرك داخل النبات‪.‬‬ ‫نقص الفوسفور فى الفلفل‬ ‫نقص الفوسفور فى القرنفل‬ ‫نقص الفوسفور فى الخس‬ ‫‪136‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫البوتاسيوم‬ ‫‪ .1‬ظهور إصفرار مبرقش على الأوراق يعقبه تكون مساحات نخرية على قمة و حافة الورقة‪ .‬و‬ ‫نتيجة لكونه عنصر متحرك فإنه تظهر أعراض نقصه على الأوراق التامة النمو‪.‬‬ ‫‪ .2‬لوحظ ميل القمة النامية إلى الإنحناء إلى أسفل‪.‬‬ ‫‪ .3‬تقزم النباتات و قصر السلاميات‪.‬‬ ‫نقص البوتاسيوم فى الفلفل‬ ‫نقص البوتاسيوم فى الكريزانثمم‬ ‫نقص البوتاسيوم فى الخس‬ ‫الكالسيوم‬ ‫‪ .1‬موت النموات الطرفية للمناطق المرستيمية سواء للساق أو الجذر‪.‬‬ ‫‪ .2‬قد يصير الجذر قصيرا و غليظا و بنى اللون كما فى حالة نبات الطماطم‪.‬‬ ‫‪ .3‬يحدث إصفرار على طول حافة الأوراق الأحدث عمرا‪.‬‬ ‫‪ .4‬تشوه الأوراق الحديثة مع وجود قمة خطافية لها‪.‬‬ ‫‪137‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫نقص الكالسيوم فى القرنفل‬ ‫نقص الكالسيوم فى الطماطم‬ ‫نقص الكالسيوم فى الفلفل‬ ‫الماغنسيوم‬ ‫إنتشار الشحوب فـى عـروق الأوراق ‪ .‬و يظهـر الإصـفرار علـى الأوراق السـفلية و ينتشـر مـن‬ ‫القاعدة إلى أوراق القمة‪ .‬مما يدل على أن الماغنسيوم عنصر متحرك داخل النبات ‪ .‬و يتبع هذا الإصفرار‬ ‫ظهور صبغة الأنثوسيانين فى الأوراق‪.‬‬ ‫نقص الماغنسيوم فى الفلفل‬ ‫نقص الماغنسيوم فى الخيار‬ ‫‪138‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الكبريت‬ ‫يظهر على النبات الإصفرار الـذى يعقبـه تكـون صـبغة الأنثوسـيانين فـى بعـض الأنـواع ‪ ،‬لكـن‬ ‫الإصفرار فى حالة الكبريت يحدث على النباتات الأحدث عمرا ‪ .‬و فى حالـة الفقـد الشـديد قـد تفقـد جميـع‬ ‫الأوراق لونها الأخضر‪.‬‬ ‫نقص الكبريت فى الكريزانثمم‬ ‫نقص الكبريت فى الفلفل‬ ‫نقص الكبريت فى الطماطم‬ ‫الحديد‬ ‫‪ .1‬الشحوب الأخضر الشديد للأوراق خاصة الأوراق الأحدث عمـرا ‪ .‬و قـد يشـاهد إصـفرار نهائيـا‬ ‫على الأوراق الأكثر نضجا لأنه عنصر غير متحرك ‪.‬‬ ‫‪ .2‬حدوث الإصفرار ما بين عروق الورقة ‪ .‬حيث تشاهد على الورقة عادة دقائق شبكية مـن عـروق‬ ‫خضراء منغمسة فى مساحات صفراء‪.‬‬ ‫نقص الحديد فى الفلفل‬ ‫نقص الحديد فى الطماطم‬ ‫نقص الحديد فى الخيار‬ ‫‪139‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫المنجنيز‬ ‫تبقع إصفرارى أو مساحات ميتة فى المساحات بين العروق فى الورقـة ‪ .‬و ربمـا تظهـر تلـك الأعـراض‬ ‫على الأوراق الأحدث عمرا لبعض الأنواع ‪ ،‬و الأكبر عمرا لبعض الأنواع الأخرى‪.‬‬ ‫نقص المنجنيز فى الخيار‬ ‫نقص المنجنيز فى الطماطم‬ ‫نقص المنجنيز فى الخس‬ ‫النحاس‬ ‫‪ .1‬تقزم النباتات‪.‬‬ ‫‪ .2‬موت الأفرع الطرفية فى حالة الأشجار‪.‬‬ ‫‪ .3‬ذبول و موت أطراف الأوراق‪.‬‬ ‫‪ .4‬الأوراق الحديثة غالبا ما تكون خضراء داكنة اللون و ملتفة أو مشوهة‪.‬‬ ‫نقص النحاس الفلفل‬ ‫نقص النحاس فى الخس‬ ‫نقص النحاس فى الخيار‬ ‫‪140‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الزنك‬ ‫‪ .1‬نقص و اضح فى طول الساق و حجم الأوراق‪.‬‬ ‫‪ .2‬تجعد الأوراق و تبقعها‪.‬‬ ‫‪ .3‬نقص فى عدد البراعم الزهرية‪.‬‬ ‫نقص الزنك فى الطماطم‬ ‫نقص الزنك فى الفلفل‬ ‫نقص الزنك فى الخيار‬ ‫البورون‬ ‫‪ .1‬موت النموات الطرفية للساق و الجذور‪.‬‬ ‫‪ .2‬قمم الجذور غالبا ما تكون منتفخة ( عديمة القيمة ) و متجعدة‪.‬‬ ‫‪ .3‬الأوراق الحديثة تكون صفراء اللون ذابلة و سميكة ‪.‬‬ ‫‪ .4‬نقص الإزهار لعدم نمو حبوب اللقاح‪.‬‬ ‫‪ .5‬عدم أنتظام النمو فى بعض الأنواع ‪.‬‬ ‫نقص البورون فى الطماطم‬ ‫نقص البورون فى الطماطم‬ ‫نقص البورون فى الخس‬ ‫‪141‬‬