زراعة الأسطح في مصر جدول ( )3الأضافات المختلفة للبيئة المستخدمة في المشتل خيار و كنتالوب طماطم و فلفل المادة 150جم 250جم نترات النشادر الجيرية 100جم 150جم سلفات بوتاسيوم 16جم 24جم سلفات ماغنيسيوم 300جم 400جم سوبر فوسفات 50سم3 75سم3 سماد ورقى 4كيلو كربونات كالسيوم ( بودرة بلاط) 4كيلو تضاف للبيئة السابقة أحد المبيدات التالية طبقا لكل محصول-: -1الطماطم – بنليت 50جم أو مونسرين كومبى 25جم -2الفلفل – مونسرين كومبى 25جم أو مونسرين 100جم -3الخيار و الكنتالوب – بنليت 25جم أو مونسرين 50جم 92
زراعة الأسطح في مصر بيئة البيت موس بيئة البرليت 93
زراعة الأسطح في مصر بيئة الفيرميكيوليت بيئة الرمل 94
زراعة الأسطح في مصر خلاط البيئات سادسا :زراعــــــــــة البذور الفلفل-: -1قبل زراعة بذور الفلفل فى الصوانى يلزم وضع هذه البذور فى كيس من القماش وتترك تحت ماء جارى لمدة 24ساعة بعدها تفرد البذور فى مكان ظليل وبعيدا عن أى تيارات هوائية فى طبقة رقيقة بعيدا عن الشمس حتى الجفاف . -2تعمل سطور بقلم رصاص فى الصوانى بينها مسافة 5سم بحيث لا يتعدى عمق هذه السطور 1.5مرة حجم البذور – ثم توضع بذور الفلفل فى هذه السطور وتغطى بطبقة خفيفة من مخلوط بيئة الزراعة . -3بعد زراعة الصوانى تروى جيدا بالماء وتوالى بالري حسب حاجة النبات والظروف المناخية مع مراعاة عدم جفاف البيئة . -4بعد أستكمال الإنبات وعند إتمام اكتمال تكوين الورقتين الفلقتين تتم عملية تفريد النباتات بعناية فائقة الى صواني الشتلات ذات العيون حيث تملأ هذه الصوانى بالمخلوط السابق إعدادة وتعمل فجوة مناسبة لحجم الجذر بواسطة القلم الرفيع الرصاص أو ما يماثلة ويزرع كل نبات فلفل فى عين بحيث يكون الجذر مغطى بالكامل بالبيئة ويضغط حولها خفيفا بأصابع 95
زراعة الأسطح في مصر اليد ثم تروى وتوالى بعد ذلك بالعناية حتى يتم نقلها الى المكان المستديم عندما يتكون على الشتلات 4-3أوراق حقيقية الطماطم – الخيار – الكنتالوب -: تزرع بذور هذه المحاصيل فى صواني الشتلات ذات العيون مباشرة بعد تعبئتها بمخلوط بيئة الزراعة السابق أعداده – حيث توضع بذرة واحدة فى كل عين من عيون الصوانى ويضغط عليها قليلا بالأصبع ثم تغطى بطبقة خفيفة من بيئة مخلوط الزراعة بحيث لايزيد سمك طبقة الغطاء عن حجم البذرة – وتوالى الصوانى بعد ذلك بالري بحيث تكون البيئة محتفظة برطوبة مناسبة لإتمام الأنبات وتصبح الشتلة صالحة للنقل الى المكان المستديم لعند تكوين 4:5أوراق حقيقية ( حوالى شهر من الزراعة للبذرة ) بالنسبة للخيار والكانتالوب. ويمكن كمر صواني الشتلات بعد زراعة البذور بوضعها فوق بعض وتغطيتها بغطاء من البلاستيك للمساعدة عن حفظ الرطوبة والحرارة ثم بعد يومين يبدأ الكشف على بداية الأنبات فإذا تم تفرد الصوانى بوضعها على الحوامل المخصصة لذلك فى صوبة الشتلات .وعموما فأن أنبات الخيار والكانتالوب يكون أسرع من الطماطم والفلفل الذى يستغرق مدة أطول ويراعى عدم ترك الصوانى فوق بعضها لمدة طويلة حتى لا تتأثر البادرات الناتجة ويضعف نموها .. سابعا :ميعاد الزراعة . الخيار-: العروات الخريفي . العروة زراعة البذرة زراعة الشتلات بداية المحصول نهاية المحصول أواخر يناير منتصف أكتوبر منتصف سبتمبر أوائل سبتمبر مبكرة منتصف فبراير أوائل نوفمبر أوائل أكتوبر منتصف سبتمبر متوسطة أوائل ديسمبر متأخرة أخر أبريل منتصف أكتوبر أوائل أكتوبر العروة الربيعي. 96
زراعة الأسطح في مصر أوائل فبراير أواخر فبراير أواخر مايو أوائل يناير مبكرة منتصف يناير منتصف فبراير منتصف مارس أوائل يونيو متأخرة الفلفل-: تزرع بذور الفلفل فى المشتل من منتصف يوليو الى منتصف أغسطس مع ملاحظة إن نبات الفلفل يحتاج الى 120 – 110يوم من زراعة البذرة حتى بداية الإثمار ويستمر موسم الجمع بين – 180 195يوم. الكانتالوب-: العروات الخريفي. نهاية بداية الشتلة زراعة البذور العروة زراعة المحصول منتصف أغسطس أوائل نوفمبر أواخر يوليو مبكرة منتصف أواخر ديسمبر النصف الثاني من متوسطة أوائل سبتمبر ديسمبر منتصف فبراير سبتمبر متأخرة منتصف سبتمبر منتصف فبراير أوائل مارس أوائل أكتوبر العروة الربيعي. يبدأ من منتصف ديسمبر بزراعة البذور وينتهي المحصول أوائل مايو. الطماطم -: تزرع بذور الطماطم فى المشتل اعتبارا من النصف الثاني من شهر سبتمبر حتى منتصف شهر أكتوبر .ويحتاج نبات الطماطم الى 120 – 110يوم زراعة البذرة حتى بداية الأثمار ويستمر موسم الجمع بين 150 – 130يوم. جدول ( )4الاحتياجات الحرارية والرطوبة النسبية اللازمة لإنبات بعض محاصيل الخضر. 97
زراعة الأسطح في مصر فلفل طماطم كنتالوب خيار 25-22 20-18 35-23 30-24 25-22 27-25 30-25 درجة حرارة الهواء 30 28 30 30-26 درجة حرارة التربة 60-50 الحرارة الحرجة العظمى التى لايجب 30 تعديها 70-60 65-60 85-75 الرطوبة النسبية زراعة البذور 98
زراعة الأسطح في مصر تغطية البذور 99
زراعة الأسطح في مصر كمر الصواني 100
زراعة الأسطح في مصر تغطية الصواني 101
زراعة الأسطح في مصر بداية ظهور الشتلات سابعا:التسويق يعتبر موضوع تسويق منتجات المشتل من أبسط القضايا في هذا العمل ،لكنه من أكثرها أهمية، وهو يعتمد -إلى حد كبير -على الاحتكاك المباشر مع الزبون وعلى رؤية الزبون للمنتجات بحالتها الجميلة والنظيفة بسيقانها المنتصبة وأوراقها الخضراء النضرة ،وكم يكون الأمر جذابا بالنسبة لهذا الزبون عندما يرى زهو ًرا نضرة مفتحة على الأغصان الصغيرة أو حتى ثما ًرا شهية عليها!! ويعتبر المظهر الخارجي للشتلة من أهم عناصر تسويقها ،خاصة ما يتعلق بشتول الزينة كالزهور أو النباتات التي توضع داخل المنازل أو على الشرفات التي عادة ما تقدم هدايا في المناسبات. يجب أن تتوفر في كافة أنواع المشاتل الشروط العامة التالية: -1أن تحاط ارض المشتل بسياج طبيعي أو صناعي . -2أن يكون المشتل قريبا من طرق المواصلات العامة . -3أن توضع لافتة في الموقع تحمل اسم المشتل وصاحبه بوضوح . -4أن يتوفر نظام ري مناسب . 102
زراعة الأسطح في مصر - 5أن يتوفر نظامي أضاءه وتهوية مناسبان للأشتال المنتجة والمتداولة في البيوت الزراعية . -6وضع لافتات أو ملصقات واضحة على مقاطع المشتل تبين أسماء الأنواع والأصناف والأصول المنتجة والمتداولة .وضع بطاقة على كل شتلة من الشتلات أو النباتات تبين النوع والصنف والأصل واسم المشتل. -7أن تكون النباتات المعدة للبيع ذات مواصفات بستانية جيدة خالية من الآفات والأمراض . -8أن يحتفظ صاحب المشتل بسجلات وفواتير تبين مصادر الشتلات والنباتات وأنواعها وأصنافها وحركة تداولها . -9أن تحدد مواقع الأصول و الطعوم المستخدمة لإنتاج الشتلات. ثامنا :كيفية الزراعة: تزرع البذور أو العقل أو الفسائل في المشتل إلى أن تصبح الشتلات جاهزة لزراعتها في المكان المستديم ،وتتم عملية الزارعة بعدة طرق ،تختلف عن بعضها حسب طبيعة التربة ونوع وحجم البذور أو العقل المراد زراعتها وأهم هذه الطرق : أ – الزراعة في أواني خاصة ( -)1أكياس ( -)2أصص ( -)3صواني . ب – الزراعة في أحواض . ج – الزراعة في خطوط . د – الزراعة في المكان المستديم . ويراعى عند زراعة العقل أن يكون طولها بين 25 – 15سم وتحتوي على 3 – 2برعم وذلك لضمان إنباتها. 103
زراعة الأسطح في مصر الــري: تعتبر عملية الري من العمليات الأساسية التي تتم في المشتل ،والتي يتوقف عليها مدى جودة النباتات الناتجة من المشتل ،ويتم إعطاء المياه حسب احتياجات كل نبات ،وهناك عدة طرق لري النباتات النامية في المشتل ( خاصة في البيوت المحمية ) وهي : – 1إضافة الماء مباشرة إلى أواني الزراعة وذلك بالطرق اليدوية عن طريق استخدام الخرطوم. – 2طريقة الري تحت السطحي حيث يضاف الماء بطرق غير مباشرة (انتقال الماء بالخاصة الشعرية). – 3طريقة الري بالرذاذ عن طريق رش النباتات برذاذ دقيق من الماء . – 4طريقة الري بالتضبيب عن طريق خروج الماء على هيئة ضباب وتؤدي هذه الطريقة إلى زيادة نسبة الرطوبة الجوية وتلطيف درجة الحرارة ( وتستخدم خاصة لإكثار العقل في البيوت الزجاجية). – 5طريقة الري السطحي (الغمر) وخاصة عند أتباع طريقة الزراعة بالأحواض . ري الشتلات 104
زراعة الأسطح في مصر التسميد: يتم إضافة السماد مع الخلطة الترابية قبل الزراعة أو باستخدام الأسمدة الذائبة أحياناً في مياه الري ،ويمكن إضافة السماد الجاف نثراً حول النباتات ،كما يمكن استخدام التسميد الورقي أو بالرش بالنسبة للعناصر الصغرى .أما كميات السماد فتضاف حسب عمر ونوع النبات . 105
زراعة الأسطح في مصر إنتاج الخضروات النابتة ما هـو النبت يمكا ريفة بنساطة بأن ” طفذ الخضرنات حيث أن عنافة عا بادفات ستخدم ب مر 5 -1أيام أن بطثإ يترانح 7 - 1سم نيكثن الننت بلثن أبيض م فر ب يداً عا الضث أن يكثن بلثن أخضر فل الضث نفل هذه ال الة قد يزداد عمره نطثل .ني تنر الننت غذا اامذ فل م تثاه ما المثاد الغذائية اللازمة للجسم ني تنر غذا شن موضثم .هث الغذا الثحيد ال ل الغنل فل م تثاه ما الفيتامينات نالإنزيمات نالم ادن نالنرن ينات . قد ستولت النذنف ب د عملية النق فل الما نانتفاخوا نتيجة الت ر للما نقنذ التننيت مناشرة مثذ الترمس .نقد يستولت الننت الأخضر بطثإ 10سم أن أاثر لإنتار ال ير الأخضر .نالننت هث ال ثفة الزفاعية الثحيدة التل يمكا نمثها نإنتاجوا ن ثافرها طثاإ أيام ال ام فل الف ثإ الأفب ة داخذ المنزإ بدنن الإحتيار للتربة نسثا ثافرت الإضا ة المنزلية أن حتى فل الظلام فإن الننت ينمث سري اً بالما نالوثا فقط ني طل غذا حل امنت عضثي \" حيثي \" خالل ما الملثثات . تاريخ استخدام النبت يرج افيخ استخدام الننت فل الغذا ل ر الفراعنة حيث اان يستخدم ننت الفثإ نال لنة بثاسطة قدما الم رييا اغذا لفرعثن نفجاإ الديا ام دف لتثفير ال ة نالقثة ناان يثحف ل لار الكثير ما ال اصت المرضية نيكثر استخدام الننت نالترمس المنقثع فل مناسنة شم النسيم منذ أيام الفراعنة ..ثم ثاجد الننت فل ال يا منذ حثالل 5000عام ناستخدم قدما ال ينييا أاثر ما غيره فل مجاإ الط ام دف لمرانات لتقليذ أثير اصلتوابات ناملينات نخافض لل رافة . القيمة الغذائية للنبت • غنل فل م تثاه ما الما ال يثي ال ل . • غنل فل م تثاه ما الفيتامينات نخاحة فيتامينات . A, B, C, D, E • غنل فل م تثاه ما الم ادن نخاحة الكالسيثم نال ديد نالفسفثف نالنث اسيثم نالماغنسيثم نالمنجنيز نالزنت . • م دف جيد للنرن ينات نالأحماض الأمينية . • ب ض الننت يتثافدر بوا اميات ص بأي ما الأليا الغذائية . • ب ض الننت غنل فل م تثاه ما الأحماض الدهنية الأساسية . • تثافر الكربثهيدفات فل حثفة سكريات بسيطة . 106
زراعة الأسطح في مصر • الننت الأخضر غنل فل م تثاه ما الكلثفنفيذ . القيمة الطبية للنبت .1ي تمذ الننت على اميات نفيرة ما مضادات الأاسدة التل مل أجسامنا ما أمراض السرطان نالأمراض الخطيرة .2الننت خالل ما الكثليستيرنإ نمنخفض فل م تثاه الس رات ال رافية (االثفي) . .3ي افظ على قثة نح ة جواز المناعة بالجسم . .4ي تثي الننت على المثاد الغذائية الضرنفية ل ة الإنسان نخاحة فيتاميا . C .5غنل فل م تثاه ما الإنزيمات الواضمة . .6مفيد فل علار حاصت فقر الدم (الأنيميا) . .7الننت مدف للنثإ نلذلت فوث مفيد فل حاصت التوا المسالت النثلية نالكلى نم ااذ النرنستا ا . .8ي سا ما م ااذ أمراض السكر فل الدم . .9الكلثفنفيذ فل الننت الأخضر (أن ال ير الأخضر) مضاد للنكتريا ني يد بنا الأنعية الدمثية نيخلص الجسم ما بقايا ال قاقير الطنية نينقل الكند ما السمثم ني تنر مضاد ل لتوابات نيخفض ما ضغط الدم نيخلص الجسم ما ال ناحر الثقيلة السامة . .10احتثا الننت على رايزات عالية ما الأحماض النثنية DNA & RNAنالأحماض الأمينية نالم ادن الوامة التل زيد ما ن اط الجسم ن أخير ال يخثخة نديمثمة ال نا . .11زيادة م تثى الننت ما الفيتامينات زيد ما ن اط الجسم نحمايت ما الأمراض مثذ من حدن الجفا ن أخير ال يخثخة (فيتاميا )Eنعلار ال زن نالإاتاا (أنثاع فيتاميا . )Bنعلار أمراض النرد (فيتاميا .. )Cإلخ . .12زيادة م تثى الننت ما الكيمانيات الننا ية المفيدة Phytochemicalsالتل ج دفاعات الجسم لمثاجوة الأمراض المزمنة . .13خلث الننت ما المرانات كات التأثيرات السامة التل لثحظ ثاجدها فل النذنف قنذ ننيتوا 107
زراعة الأسطح في مصر .14احتثا الننت على نسنة ما الأليا الغذائية التل سوذ الإخرار ن من الإمساك نخاحة لدى الأطفاإ . .15ننت النرناثلل ي تمذ اذلت على مرانات مضادة للسرطان بمقداف 50-10مرة ض ف المثجثد فل أقراص النرناثلل الكاملة . ناذ هذه المرانات التل قل الأجسام ما الإحابة بالأمراض لا جدها فل غذا آخر مما يثضح أن الننت يظور نفس عظمة الرضاعة الطني ية ما لنا الأم الذي يقل الرض ما الإحابة بالأمراض نيقثي جواز المناعة لديوم . ماذا يحدث خلال عملية التنبيت تنر النذنف غنية بالم ادن نالفيتامينات نالإنزيمات نالنرن ينات نالدهثن نالكربثهيدفات فل حثف م قدة نأثنا عملية التننيت د التغيرات التالية . .1المثاد الغذائية الم قدة تكسر ن ت ثإ إلى مثاد بسيطة -: النرن ينات ← أحماض أمينية الدهثن ← أحماض دهنية الن ا ← سكريات بسيطة ني تثي الننت على اميات انيرة ما الإنزيمات الواضمة نإنزيمات الت ثصت الغذائية . .2تضاعف النرن ينات نالفيتامينات نالم ادن بداخذ الننت إلى حثالل 12 -3ض ف المثجثدة بالنذفة . .3زيادة م تثى الإنزيمات فل الننت لأاثر ما 43ض ف م تثاها فل الغذا ال ادي أن النذنف غير النابتة . .4يزداد ثاجد الكلثفنفيذ فل الننت الأخضر . .5التخلص ما أن قليذ الأحماض نالمثاد السامة التل ؤثر على عملية الوضم للنذنف مثذ حمض الفيتت (الفيتات) . 108
زراعة الأسطح في مصر علاقة الإنزيمات برقم الحموضة • إنزيم هضم الكربثهيدفات (الأميليز) ي مذ على فقم حمثضة ( 8 -6أميليز الجسم ”بتياليا“) ن( 8 -2.5أميليز الننات) . • إنزيم هضم النرن يا (النرن يز) ي مذ على فقم حمثضة ( 3 -1برن يز الجسم ”بنسيا“) ن-3 ( 8برن يز الننات) • إنزيم هضم الدهثن (لينيز) ي مذ على فقم حمثضة ( 9 -7لينيز الجسم) ن( 9 – 2.5لينيز الننات) هل يتم تدمير الإنزيمات بطهي وتسخين الطعام ؟ • ن م الطول يدمر الإنزيمات فل الط ام بالطول (أاثر ما °48م) • الغذا المطول فقط ي نل زيادة إجواد الننكرياي لتثفير إنزيمات الوضم المختلفة مما يستنز النظام الإنزيمل سري اً بالجسم . • نال ذ لوذه الم كلة هث ضرنفة إضافة غذا نيئ (غير مطول) غنل بالإنزيمات م الغذا المطول لتثفير الإنزيمات اللازمة . • نأنضح ال لما أن اللذيا ي تمذ غذائوم على مثاد نياة يكثنثا أاثر ح ة نشفا اً ما الأمراض ما الذيا ي تمدنن على الغذا المطول . قم بتسخيا ب ض النذنف لمدة 10دقائق ثم أزفعوا مقافنة بالنذنف ال ادية ستجد الأخيرة فقط هل التل ننت مما يثضح دمير الإنزيمات المشاكل المرتبطة بنقص الإنزيمات .1نظراً لفقر الغذا المطول فل الإنزيمات فإن ص يتم هضم جيداً بثاسطة الجسم . .2نلذلت يتنقى غذا غير موضثم بالم دة أن الأم ا نقد نتقذ جزياات غير موضثمة إلى الدم (سمثم) . .3يرسذ الجسم أجسام مضادة لتخليص الجسم ما هذه السمثم . .4نالجزياات الغير موضثمة ترس فل الأنسجة الرخثة بالجسم مسننة التوابات نب ض الأمراض مثذ السرطان . 109
زراعة الأسطح في مصر نقص الإنزيمات قد سن الأفق نالتقلنات المزاجية نالم ااذ ال اطفية نض ف فل جواز المناعة بالجسم . لماذا زراعة النبت داخل المنزل ؟ • لأن الننت النا يكثن غذا عضثي . • ثافره دائماً ب ثفة طازجة يثمياً . • فخيص فل متطلنات زفاعتة نإنتاجة . • منت آما ح ياً نبياياً . • غنل فل م تثاه ما الفيتامينات نالإنزيمات نالم ادن . • ي افظ على أنقا نا بدصً ما شرا ه ما السثبرمافات . • ي غذ أنقات فراغنا ” خاحة الأطفاإ ناناف السا” فل إنتار مفيد. • ي لم الإعتماد على النفس فل ثفير الغذا ب يداً عا اناف المنتجيا • يج لنا أاثر ا اصً بالطني ة نالإحساي بمت ة ال ياة فل عمذ مفيد يش فل حيا نا . هل زراعة النبت تستغرق وقتاً طويلاً ؟ • ص ثجد زفاعة أسوذ ما إنتار الننت داخذ المنزإ . • إن ي تار فقط إلى دقائق بذ نإلى ثثان ما أنقا نا يثمياً ما هي البذور المناسبة للتنبيت ؟ • إكا لم كا متأاداً ف ليت أن ست ير متخ ص فل مجاإ النذنف • النذنف شائ ة الإستخدام لإنتار الننت هل : النرسيم نالنرسيم ال جازي – ال لنة – الفجذ – الفثإ – ال دي – فثإ المان -النسلة – فثإ ال ثيا – النرناثلل – ال مص – ال نث . • ص ستخدم النذنف الملدثنة نخاحة باللثن الأخضدر أن الأحمدر حيث أنوا كثن م املة بمنيدات الآفات ناستخداموا فل التننيت ي نل أنوا سامة نقا لة نعند ال را عليت أن سأإ عا النذنف الغير م املة بالمنيدات . 110
زراعة الأسطح في مصر كيف يمكنك إجراء عملية التنبيت أسوذ خطثات ل ملية التننيت : .1نقع البذور . يتم نق النذنف فل الما خلاإ الليذ قنذ النثم مناشرة فل إنا أن برطمان زجاجل لتن يط عملية التننيت ( 12 -8ساعة نق ) . .2شطف البذور . يتم شطف النذنف بالما مر يا يثمياً حناحاً نمسا اً بإستخدام الما الجيد النافد م فية الما فل اذ مرة شطف (يمكا ال طف 3مرات خلاإ ال يف) نفل النواية يثض النرطمان فل نض مائذ على الأفقل (زانية حثالل )°45ب ث ثض فثهة النرطمان فل طنق أن حينية لإستقناإ الما الزائد ب د الت فية ثم يثض النرطمان فل مكان مظلم . .3جمع النبت . ب د مرنف ما 5 -1أيام نعندما ي ذ طثإ الننت ما 7 -1سم حس نثع النذنف يكثن الننت جاهزاً ل ستولاك الطازر فأستخرج نأشطف فل نعا عميق للتخلص ما بقايا أغلفة النذنف نالتل عادة طفث على سطح الما فيسذ التخلص منوا ثم ض الننت فل م فاة ب ض الثقت ناستمت بإستولاا طازجاً أن ضف إلى السلاطة أن عنأة فل عنثة الثلاجة النلاستيت م كمة الغلق عند الرغنة فل خزين بالثلاجة لإستولاا خلاإ بض ة أيام . طـرق التنبيت يثجد ال ديد ما طرق التننيت ن تنر طريقة النرطمان هل اسولوا نأاثرها شيثعاُ ناستخداماً ن ثجد أيضاً طرق أخرى لإنتار الننت منوا طريقة ال ثانل أن ال نثات كات الغطا نفل حالة استخدام ال ثانل أن لت ال نثات يفضذ استخدام بياات لزفاعة النذنف عليوا مثذ فقائق الإسفن الأبيض أن قط ما القماش القطا السميت (عدد ما طنقات القماش) أن استخدام فثط المطنخ الثفقية .ب ض النذنف يفضذ ننيتوا بإستخدام الم فاة بدنن بياات ننيت نالن ض الآخر يمكا ننيت بإستخدام بياات التربة نخاحة فل إنتار الننت الأخضر 111
زراعة الأسطح في مصر 112
زراعة الأسطح في مصر 113
زراعة الأسطح في مصر 114
زراعة الأسطح في مصر 115
زراعة الأسطح في مصر 116
زراعة الأسطح في مصر 117
زراعة الأسطح في مصر جميع الصور والمعلومات الخاصة بالمستباتات تم أخذها من أ.د ممدوح فوزي الأستاذ المتفرغ بكلية الزراعة – جامعة عين شمس 118
زراعة الأسطح في مصر فـوائد الكلوروفيل ”النبت الأخضر“ • ي ال فقر الدم (الأنيميا) نخاحة عند ثافر عن ر ال ديد . • ي ثإ الطاقة ال مسية ب يث يستفيد منوا الأشخاص الن يدة عا ال مس . • غنل فل م تثاه ما مضادات الأاسدة في مل الجسم ما الإحابة بالسرطان نخاحة سرطان الم دة نالننكرياي . • يقلذ الإحابة بالجفا نالتوا المفاحذ ني سا إنتار حمض الويدفنالثيت للوضم لزيادة م تثاه ما ال ثديثم ال ضثي . يفيد فل التخسيس نفقد الثزن لت جي إنزيمات الأاسدة الوامة للت ثصت الأيضية . • غنل فل م تثاه ما فيتامينات C, Bنالأحماض الأمينية نالم ادن نخاحة الكالسيثم نال ديد . • أثيره قلثي في ادإ حمثضة الم دة نحمثضة الدم مما يقلذ م ااذ مرضى السكر نخاحة لإحتثائ على م ادن إ زان السكر بالدم (المنجنيز ,الزنت ,الكرنم) . • ينقل الجسم ما المثاد السامة نال ناحر الثقيلة . • إعادة ن اط نشنا الكند . • ين ط الإنزيمات المساثلة عا خليق فيتامينات . A, E, K • مضاد للنكتريا الضافة بالأسنان نضيق التنفس نالتوا الزنف نيمكا استخدام فل المضمضة بالفم ل لار قرحات الفم ناللثة . • يساعد على إلتاام الجرنح نالتوا الأكن الداخلية ني ال إلتوا عنق الرحم . • ينظم الدنفة ال ورية عند الإنا . • ي ال الإمساك ني افظ على المغنسيثم بالجسم . • يقثي القل نينظم عمذ الرئتيا نيقلذ ما اف فاع ضغط الدم • ي فى ما ح ال نا خلاإ 8 -7شوثف ما شر ع ير الننت الأخضر أن التغذي على الننت الأخضر . 119
زراعة الأسطح في مصر • ي افظ على لثن ال ر الطني ل نيؤخر ظوثف اللثن الأبيض \" يؤخر ال يخثخة \" . ي مل ما إحابة الخلايا بالمثاد الم ة مثذ النا جة عا التليفثن الم مثإ نغيره ما الأش ة بعض النصائح والإرشادات للتنبيت الجيد .1يمكنت ننيت النذنف حغيرة ال جم حتى طثإ 10 -1سم .2النقثليات اال دي نال مص نالنسلة نالفثإ نالفاحثليا يفضذ ننتوا بطثإ 1سم ننمث فل الظلام ل ستولاك . .3يمكنت ذنق الننت طثاإ فترة التننيت لإستخدام فل ال مر الذي فضل في . .4يفضذ رك الننت بجثاف النافذة أن ت إضا ة غير مناشرة عدة ساعات لزيادة اللثن الأخضر ” الكلثفنفيذ ” .5ينمث الننت بدفجة جيدة على دفجة حرافة حثالل . °21 ما هي البذور التي تفضل منقوعة وليست نابتة إن عملية النق ن ط الإنزيمات المثجثدة بالنذنف نيمكنوا ان زيد ما ب ض الفيتامينات نما النذنف المفضلة فل النق -: .1بذنف الأع ا (الكرفس ,الكرانية ,ال مر ).... .2النقذ (النيكان ,اللثز ,الفثإ السثادنل ,القرع ).... .3ال نث (القمح) . .4النقثليات (الترمس ,حمص ال ام) . طرق استهلاك وأكل النبت يستولت الننت إما طازجاً أن مطوياً أولاً :الإستهلاك الطازج . أفضذ طريقة لإستولاك الننت هل أال طازجاً عق الجم حيث يتثافر ب نسنة عالية ما الفيتامينات نالإنزيمات الواضمة .نعمثماً ت دد طرق إستولاا طازجاً فيما يلل -: .1إضافت إلى السلاطة (اللفت ,النرسيم ,الخردإ ,الفجذ ,زهرة ال مس ).. 120
زراعة الأسطح في مصر .2فل السندن ات (النرسيم ,الجرجير ,الفجذ ,الخردإ ,زهرة ال مس . ).. .3عمذ سلطة ال مص ( نا عا هري بذنف حمص ال ام المنقثعة أن النابتة ) متاز بزيادة نسنة الكالسيثم فتضا للسندنيت ات أن ستخدم اسلاطة . .4استخدام ال ير الأخضر أن فل مخلثط ال ائر ( القمح ,زهرة ال مس . ) ... .5فل عمذ الزبادي الطازر ( إضافة اللثز النابت فل الخلاط م ما ال ير أن القمح ) . .6عمذ آيس اريم بالمثز ( النذنف المنقثعة ما الكاشيث نال نثبر يتم خلطوم م المثز .7عمذ مايثنيز الثثم ( مخلثط النذنف المنقثعة ما الكاشيث نال نثبر م ننت الخردإ نفص ثثم نابت ) . ثانياً :طرق استخدام النبت مطهياً . .1عمذ الخنز بالننت (ال لنة ,القمح) . .2عمذ الكيت نالنسكثيت (النرسيم ال جازي ,اللثز) . .3ال ثفبة (الفثإ النابت ,حمص ال ام . )... .4برجر الننت (ال دي) . .5م م ات أن مقليات (الفثإ ,النسلة ,حمص ال ام ,القمح ,اللثبيا) ثض فل فرن متثسط ال رافة لمدة 20 -15دقيقة حتى مص ن أخذ اللثن الننل الفا ح صحـة وأمـان النبت قد ي ا الننت بن ض الميكرنبات الخطيرة على ال ة مثذ السالمثنيلا نبإي يري يا القثلثن E. coli 0157:H7نلذلت ف ند ظوثف أي أعفان أن ألثان غير طني ية على الننت أن بياة الننت فيج التخلص من فثفاً نعدم استولاا مصادر تلوث النبت : .1بذنف ملثثة نلذا يج استخدام بذنف نظيفة عضثية أن النق فل هينثالثفيت الكالسيثم . %2 .2أدنات ننيت ملثثة نلذا يج التأاد ما نظافة أدنات التننيت ن طويرها قنذ الإستخدام . 121
زراعة الأسطح في مصر .3مياه ملثثة نلذا يج استخدام المياه الجيدة (المقطرة ,المفلترة ,المياه الم دنية) . قيم النذنف قنذ إحتياطات عامة للحصول على النبت الصحي • ال ثإ على النذنف النظيفة الخالية ما الميكرن ما م دف مثثثق ب م استخداموا. • التأاد ما نظافة الما المستخدم فل عملية التننيت. • التأاد ما نظافة أدنات التننيت . • يفضذ التننيت داخذ المنزإ بكميات قليلة ل ستولاك المناشر . • من الم ابيا نال امليا للمرض ما الت امذ م النذنف نأدنات التننيت نالننت . • يفضذ الطول ما أمكا لن ض أنثاع الننت للقضا على هذا الميكرن 122
زراعة الأسطح في مصر إنتاج الأسماك فوق الاسطح انى م ر ما م كلة زايد السكان مما تر علي زياده فى الطل على الغذا ن على الأخص النرن يا ال يثانى ن قدف إحتياجات الفرد ما النرن يا ب ثالى 30جم يثمياً .ص يستطي الفرد فى م ر سثى ال ثإ على ثلثوا فقط .نما الثسائذ التى يمكا بوا التغل على م كلة نقص النرن يا ال يثانى هى زيادة الإنتار السمكى حيث أن الأسماك تميز بكفا ة ثيلي عالي للغذا .ن نظراً للظرن التى ت رض لوا الن اف ن الم يطات ما لث نعدم الإهتمام بالم افظ على النيا الن ري ن نتيجة لل يد الجائر فإن المخزنن السمكى أحنح فى حالة دهثف ن صبد ما إ ناع طرق غير قليدي لزيادة الإنتار السمكى .ن ي تنر الأستزفاع السمكى بإستخدام النظم المكثف ن التى تمد على غذية الأسماك على علائق مجوزه هث الأمذ السري للخرنر ما هذه الأزم أنواع نظم الإستزراع السمكى النظم نصف المكثفة ينلغ مساحة حثض الزفاع فى هذا النثع ما نظم الإستزفاع السمكى ما 2-1فدان بكثافة إستزفاع 5-3سمك /متر مك م إستخدام التوثي بالنداصت الوثائي قثة 2ح ان .ن نلغ إنتاجية ال ثض ( 1فدان) 6-5طا خلاإ الدنفة. النظم المكثفة • النظام المكثف المفتوح ن فى هذا النثع ما الإستزفاع يستخدم أحثاض أسمنتي مساحة ال ثض 10م × 10م ن يتم حر مياه قاع ال ثض مر يا يثمياً حناحاً ن ظوراً للتخلص ما فضلات الأسماك ن يزند اذ حثض ب دد 2مضخة قثة 1ح ان لتثفير الأاسجيا اللازم لتنفسا لأسماك. ن زفع الأسماك بكثافة إستزفاع 100سمكة /متر مك ما لإنتار 4-2طا لل ثض خلاإ دنفة التربية ن فى هذا النظام يتم غيير المياه بم دإ 30لتر /دقيق . 123
زراعة الأسطح في مصر • النظام المكثف المغلق هث نفس النظام المكثف المفتثح نلكا يختلف فى م دإ غير المياه حيث قذ امية المياه المستخدمة فى هذا النثع ما اصستزفاع نتيجة إستخدام الفلتر ال يثى الذى ي مذ على ثيذ الأمثنيا النا جة ما التمثيذ الغذائى للأسماك .نبذلت يكثن م دإ التغيير حثالى %10ما حجم المياه . • النظام المكثف المغلق بإستخدام محاصيل الخضر كبديل للفلتر الحيوى يتم فى هذا النظام عمذ كامذ ما بيا الأسماك نننا دات الخضدر حيدث يدتم زفاعدة الأسدماك فدى حثض خاص بوا ن فى نفس الثقت يتم زفاعة أحد م احيذ الخضر على مياه ربية الأسماك .فنجد أن يتم الدم بيا نظام إنتار الأسماك ن نظام إنتار الننا ات حيث مذ الأسماك ام دف للغذا الذى تاجد الننا ات ن مذ الننا ات على التخلص ما الأمثنل ن الفضلات ال ضثية الضافة ن بالتالى يدتم ال دثإ على أسماك ن ننا ات خضر نظيفة نعالية الجثدة. مميزات هذا النظام .1ال فاظ على أهم المثافد الطني ة (الما ) نكلت ما خلاإ رشيد امية المياه المستخدمة فى الإستزفاع السمكى. .2زيادة إنتاجية ما نحدة النظام حيث ذ الإنتاجية إلى 24-20اجم أسماك /م 3ما . .3انتار م احيذ خضر أمنة بياياً بدنن إستخدام أسمدة أن منيدات . .4زيادة افا ة إستخدام المياه حيث ستخدم المياه لإنتار الاً ما الأسماك نب ض م احيذ الخضربدنن غيير بذ يتم إضافة ما ينقص فقط دنن إهداف. .5ثفير فرص عمذ لل نا ما خلاإ دعيم غيذ هذا النظام . .6ال فاظ على النياة ما التلث حيث ص يتم حر أى امية ما مياه الأسماك فى النياة الم يطة بالنظام مما يقلذ ما التلث . أهمية الإستزراع السمكى .1النديذ ال يثى للتغل على م كلة نقص النرن يا ال يثانى . .2م امذ الت ثيذ الغذائى (1اجم إستولاك علف1:اجم سمت) فى الأسماك أفضذ ما الدناجا ذ النسنة إلى (. )1:2 124
زراعة الأسطح في مصر .3يمكا كثيف التربية فى نفس المساحة حتى 200سمكة للمتر المك صنتار 40اجم /م.3 .4يمكا إنتار طا ما الأسماك ما نفس المساحة اللازمة لإنتار عدة ماات ما الكيلث جرامات ما الأسماك. القيمة الغذائية للأسماك .1سولة الوضم . .2غنية بالنرن يا نالأحماض الأمينية الأساسية . .3تثى على نسنة عالية ما الأحماض الدهنية غير الم ن ة التى ساعد على خفض نسنة الكثليسترنإ فى الدم . .4غنية بفيتاميا . A,D,E,B .5تثى على نسنة مر ف ة ما الكالسيثم نالفثسفثف نال ديد نالنث اسيثم . .6زيادة نسنة الأجزا المأاثلة ما الأسماك ذ إلى .%80 الظروف البيئية اللازمة لنمو الاسماك تميز أسماك المياه الدافاة بأن دفجة ال رافة المثلى اللازمة لت قيق م دإ مثيذ قياسى زيد عا ˚18م نلقد نجد أن دفجة حرافة المياه عندما زيد عا الدفجة القياسية ˚10م يتضاعف م دإ التمثيذ نعندما قذ لت الدفجة بمقداف ˚2م فإن النمث يتثقف نيختلف المدى ال رافى اصمثذ ن اً لنثع الأسماك. السمك البلطى تنر سدمكة النلطدى ناحددة مدا أهدم الأسدماك اصقت دادية فدى ال دالم نهدى مدا اصسدماك اصفريقيدة المثطا .إص أن م ظم دنإ جنث شرق أسيا قدد إسدتجلنت هدذه السدمكة نإنتخندت منودا سدلاصت عديددة نممتازة ن تنر سمكة النلطى ما أاثر الأسماك ملاً للظرن النياة ال نة. صفات سمكة البلطى .1لوا القدفة ال الية على الإستفادة ما الغذا الطني ى نالتكميلى . .2كات طني ة ننا ية فى التغذية. .3مقانمة للأمراض. .4سولة التكاثر. 125
زراعة الأسطح في مصر .5تأقلم على مدى ناس م الظرن النياية . .6نمث ن تكاثر ت ظرن ملثحة حتى 40جز فى المليثن. .7نمث فى دفجة حرافة 11-5دفجة ماثية . .8ت مذ الأمثنيا غير المتأينة حتى 2.4مجم /لتر. تغذية الأسماك ص ختلف الأسماك عا ال يثانات الأخرى فى إحتياجا وا ما النرن يا نالفيتامينات نالأملاح الم دنية نم ادفها الطاقة اللازمة للنمث نالتكاثر نللقيام بالثظائف الفسيثلثجية المختلفة . ن ذ اصسماك على هذة الإحتياجات ما بياتوا الطني ية ما الكائنات المائية (النلانكتثن) سثا ال يثانية (زنبلانكتثن )أن الننا ية (فيتثبلانكتثن) أما فى المزافاع المكثفة ذ الأسماك على غذائوا ما ال لف الم ن الكامذ القيمة الغذائية . العلائق التجارية لأسماك البلطى فى الزفاعة المكثفة تمد الأسماك على ال لف الكامذ الذى ي تثى على اذ ال ناحرالغذائية طنقا ل حتياجات المثحى بوا جدنإ فقم (.)3 نيتغذى النلطى على الأشكاإ المختلفة ما الأعلا سثا فى حثفة جافة أن فى حثفة فطنة مضغثطة قاعية أن طافية ن تنر اصعلا الطافية أنس الأشكاإ فى غذية النلطى . ن ميذ اسماك النلطى فى التغذية ال ناعة إلى إلتوام ال نينات ال غيرة اما ال نينات الكنيرة فوى قسمواإلى أجزا عدة مرات قنذ إبتلاعوا أن ففضوا نوائياً ن غذى أسماك النلطى فى نزن التسثيق 500 جم ب جم حنينات ما 4-3نيستخدام ال لف فى حثفة ناعمة للزفي ة. 126
زراعة الأسطح في مصر علف كامل %32بروتين جدول ( )5مكونات علف اسماك البلطى %8 المكونات 48.2 10.00 مس ثق سمت 29.2 اس فثإ حثيا %44 1.5 0.05 سري اصفز 1.00 افز 0.5 دهثن 0.038 2.00 املاح م دنية داى االسيثم فثسفات فيتامينات حمض اسكثفبيت مادة فابطة جدول ( )6الإحتياجات الغذائية لكثافة 150سمكة بالحاوية(1م×2م) خلال دورة التربية الاجمالى بالكجم 15/يوم الكمية بالجم /اليوم اليوم 0.750 5 ما يثم الأنإ حتى يثم15 1.500 ما يثم 15حتى يثم30 2.250 100 3.150 150 ما يثم 30حتى يثم45 3.375 210 ما يثم 45حتى يثم60 6.750 225 ما يثم 60حتى يثم75 11.250 450 ما يثم 75حتى يثم90 11.25 450 ما يثم 90حتى يثم115 41.275 450 ما يثم 115حتى يثم140 2085 المجموع الكلى نلزفاعة اصسماك على أسطح المنازإ بدنن غيير المياه دنفياً تم زفاعة الأسماك م ب ض ننا ات الخضر الثفقية حيث يتم غير مياه الأسماك دنفياً لتراام الأمثنيا نالمادة ال ضثية .نهذه الأسنا التل ؤدى إلى غير المياه تنر م دف غذا للننا ات .نبالتالى فإن إمراف هذه المياه علل ننا ات الخضر الثفقية المنزفعة فى بياة النرليت يؤدى إلى حجز المثاد ال ضثية على سطح النياة نالتى بدنفها ت لذ فى داخذ النياة نيستفيد منوا الننا ات اغذا بالإضافة إلى قيام الننا ات افلتر حيثى 127
زراعة الأسطح في مصر لإمت اص الأمثنيا نالمثاد الأخرى الذائنة في ثد المياه إلى اصسماك نقية نخالية ما أى شثائ أن مثاد كائنة نبالتالى صن تار إلى غيير المياه دنفياً. طرق الزراعة بدون تربة والتى تصلح لزراعة الأسماك فوق الأسطح النظام المائى العميق نهث عنافة عا حاني ما النلاستيت سمت 1مم طثإ 2م عرض 1م ن يتم دعيموا بإطاف خ نى لتثنيت الجثان ن يتم نض زفي ة الأسماك داخذ هذه ال اني . نظام البيئات عنافة عا رابيزة خ نية بطثإ 115سم نعرض 1م نبإف فاع 10سم ثم نض النياة مثذ النرليت الرمذ ال ى نيتم زفاعة الننا ات. نظام الفيلم المغذى نهث عنافة عا مثاسير ما النلاستيت يثنت بوا الننا ات نيتم مرنف مياه الأسماك على جذنف الننا ات داخذ هذه المثاسير بثاسطة مضخة حغيرة ثم عثدة المياه مرة أخرى إلى ال انية التى تثى على الأسماك. محاصيل الخضر المستخدمة فى النظم الم احيذ الثفقية :الفجذ -الجرجير –ال نت – النقدننس الم احيذ الثمرية :الطماطم – الخياف – الفرانلة -الكنتالث -الكثسة –الفاحثليا -الخس . الأسماك التى يمكن تربيتها فى هذا النظام السمت النلطى ما أفضذ الأسماك التى نجح ربيتوا فى هذا النظام نالتى تنرالسمكة ال نية الأنلى فى م ر. طريقة تشغيل النظام .1يج ثفير م دف للأاسجيا داخذ حانية الأسماك نكلت عا طريق مضخة للأاسجيا. .2يتم الربط بيا أنظمة الزفاعة بدنن ربة نال انية التى تثى على الأسماك عا طريق مضخة حغيرة . 128
زراعة الأسطح في مصر .3يتم إختياف الزفي ة ما م ادفها حيث يتم نض وا فى أاياي بلاستيت تثى على ثلثوا ما نالناقى أاسجيا. .4يتم نض الكيس اما هث على سطح الما داخذ ال انية ن رك لمدة ن ف ساعة ثم يتم فتح الكيس لتندأ الزفي ة فى الخرنر ما الكيس إلى ال انية (أقلمة الأسماك). .5تم زفاعة ال تلات ب د 15يثم ما نض الزفي ة . .6يج غيذ مضخة الأاسجيا ب فة مستمرة أما المضخة التى رنى بوا الننا ات فيتم غيلوا على فترات متقط ة حس نثع الم ثإ . .7يتم غذية الأسماك يثمياً بم دإ % 5-3ما نزن الأسماك اما هث مثضح بالجدنإ. .8يتم إضافة 20-10لتر ما يثمياً إلى مياه الأسماك حس عمر الننا ات . ملحوظة :يج التخلص ما الكلثف المثجثد بالما نكلت عا طريق • رك الما م رض للوثا لمدة 48ساعة. • إستخدام مادة الويدفنالثفيد بم دإ 1مم/لتر. 129
زراعة الأسطح في مصر مكونات النظام مضخة أكسجين مضخة لرفع المياه إلى النظام حاوية لتربية الأسماك ترابيزة خشبية تحتوى على البيئات التى يتم الزراعة بها .و قد تستخدم البيئات كمرشح للمياه فقط و تتم الزراعة فى نظام مواسير الـ ()NFT سمك بلطى من مزارع الأسطح 130
زراعة الأسطح في مصر طريقة زراعة محاصيل الخضر اما هث متن فى زفاعة الخضر فثق أسطح المنازإ لكا عادة يكثن الم ثإ المت ذ علي بإستخدام هذه الطريقة ي ادإ ن ف الإنتار المت ذ علي بطرق الزفاعة بدنن ربة ال ادية . جدول ( )7خواص مياه المزارع السمكية التركيز(مللجم/لتر) العنصر 20على الأقذ اربثنات الكالسيثم أقذ ما0.1 أقذ ما 0.02 الألثمنيثم 0.005 اصمثنيا أقذ ما 52 النافيثم أقذ ما 0.003 الكادميثم 1.5 الكالسيثم 0.3 الكلثفيد ص يقذ عا 5 أقذ ما .0.1 ثانى ااسيد الكربثن أقذ ما 0.02 الن اي أقذ ما 15 أقذ ما 0.01 اصاسجيا أقذ ما 1 ال ديد أقذ ما 1 أقذ ما 1 الرحاص 8-6 الماغنسيثم أقذ ما5 أقذ ما5 المنجنيز أقذ ما 75 النترات أقذ ما 80 النتريت دفجة ال مثضة النث اسيثم الملثحة ال ثديثم المثاد ال لنة الكلية 131
زراعة الأسطح في مصر تغذية النباتات فى مزارع الأسطح إن العناصر الموجودة فى الطبيعة و المعروفة لنا حتى الأن 103عنصر ،يوجد منها 60 عنصر فى أنسجة النباتات المختلفة .و لكن أكثر هذه العناصر أهمية فى التأثير فى دورة حياة النبات هم 16عنصر و هى تعتبر عناصر أساسية (ضرورية) فى تغذية النبات . ن ال ن ر الضرنفى للننات هث كلت ال ن ر الذى ص يستطي الننات إاماإ دنفة حيا فى حالة نق فى أى مرحلة ما مراحذ نمثه ما ناحية الكم ن الكيف . المقاييس أو الأسس التى على أساسها يكون العنصر ضرورى .1ص يستطي الننات إستكماإ دنفة حيا فى حالة غيا ال ن ر . .2ال ن ر ل دنف متخ ص نمميز نص يستطي عن ر أخر أن ي ذ م ل أن يؤدى دنفه داخذ جسم الننات. .3هذه ال ناحر أساسية فى عملية التغذية نيمت وا الننات عا طريق الجذف أن عا طريق الأنفاق ن ص ن أ ما ال مليات الت ثيلية داخذ جسم الننات . .4عدم نجثد ال ن ر أن نق فى بياة النمث ين أ عن ظوثف أعراض مرضية . تقسيم العناصر الضرورية • عناصر كبرى و هى العناصر التى يحتاج إليها النبات بكميات كبيرة و تشمل -: الكربون – الهيدروجين – الأكسجين – النيتروجين – الفوسفور – الكبريت – البوتاسيوم – الكالسيوم – الماغنسيوم . • عناصر صغرى و هى العناصر التى يحتاج إليها النبات بكميات صغيرة و تشمل -: الحديد – المنجنيز – النحاس – الزنك – الموليبدينم – الصوديوم – الكلور . 132
زراعة الأسطح في مصر وظائف العناصر الضرورية المختلفة داخل النبات الهيدروجين .1يدخل فى تركيب جزئ البروتين. .2يدخل فى تركيب قواعد البيورين و البيريميدين التى تدخل فى تكوين (.)RNA & DNA .3يدخل فى تكوين البروفرينات التى تكون جزئ الكلوروفيـل و السـيتوكرومات الأساسـية لعمليتـى البناء الضوئى و التنفس. .4يدخل فى تكوين المرافقات الإنزيمية. الفوسفور .1يدخل فى تكوين الأحماض النووية ،كذلك يدخل فى تركيب الفوسـفوليبيدات التـى تـدخل فـى تكوين أغشية الخلايا ،و المرافقات الإنزيمية ( )NAD & NADPالهامة لعمليات الأكسدة و الإختزال التى تحدث فى جسم النبات . .2يدخل فى تكوين المركبات العالية الطاقة مثل (.)ATP البوتاسيوم .1من أشهر وظائفه دوره فى فتح و غلق الثغور . .2يعتبر البوتاسيوم منشط لتمثيل البروتينات. .3لوحظ أثناء المراحل المبكرة لنقص البوتاسيوم تراكم الكربوهيدرات ،و قد يرجع ذلك إلـى تضـاعف تمثيل البروتين ،لذلك فالهيكل الكربونى الذى يدخل فى تمثيل البروتين و يتراكم ككربوهيدرات. .4يعمل كمنشط للعديد من الإنزيمات التى تصاحب تمثيل الكربوهيدرات. الكالسيوم .1يدخل فى تركيب بكتات الكالسيوم التى تعمل على إلتحام الخلايا و تنظيم نفاذية الأغشية الخلوية. .2عنصر الكالسيوم هام لتكوين الأغشية الخلوية و التركيب الدهنى . .3عنصر الكالسيوم ضرورى لعملية الإنقسام الميتوزى للخلايا. 133
زراعة الأسطح في مصر الماغنسيوم .1يدخل فى تكوين جزئ الكلوروفيل لذلك نجد أن له دورا هاما فى عملية التمثيل الضوئى . .2يدخل فى تنشيط الإنزيمات المصاحبة لتمثيل الكربوهيدرات. .3يعمل على تنشيط الإنزيمات التى تصاحب تمثيل أحماض ( )RNA & DNAمن النيكلوتيد بولى فوسفات. .4يلزم تواجد عنصر الماغنسيوم للنشاط الكامل للإنزيمان الأساسيان لتثبيت CO2و هما Phosphoenol pyruvate carboxylase & Ribuse 1,5 diphoshate carboxylase الكبريت يختلف تركيز الكبريت إختلافا كبيرا فيما بين النباتات .فقد يصل إلى تركيـز مرتفـع جـدا فـى بعـض النباتات كما فى الكرنبيات ( العائلة الصليبية ). و من وظائف الكبريت ما يلى -: .1يشترك الكبريت فى تركيب البروتين فى صورة الأحماض الأمينية الحاملـة للكبريـت و هـى السيستئين و السيستيين و الميثيونين . .2يدخل فى تمثيل فيتامينات البيوتين ،الثيامين ،و المرافقات الإنزيمية . .3يتواجد الكبريت فى مجموعات السلفاهيدريل و التى تتواجد فى العديد من الإنزيمات. الحديد .1يدخل فى تكوين مركبات السيتوكروم الموجودة فى الميتوكوندريا. .2يدخل فى الفيريدوكسين الضرورى لتفاعلات الضوء فى التمثيل الضوئى . .3الحديد عنصر أساسـى لتمثيـل الكلوروفيـل رغـم أن دوره الكيميـائى فـى هـذه النقطـة مـازال غامضا. المنجنيز .1يعمل كمنشط للإنزيمات فى كلا من عمليتى التنفس و الأيض النيتروجينى. .2يلعـب المنجنيـز دورا هامـا فـى إختـزال النتـرات حيـث يعمـل كمنشـط لإنزيمـات Nitrate Reductase & hydroxyle amin Reductase .3يلعب دورا فى عملية التمثيل الضوئى حيث يـؤدى نقـص المنجنيـز لزيـادة حساسـية الكلوروفيـل للهدم الضوئى. 134
زراعة الأسطح في مصر النحاس .1للنحاس دور هام فى عمليات التمثيل داخل النبات حيث يدخل فى تكوين بعض الإنزيمات. .2له دور فى عملية التمثيل الضوئى حيث تحتوى البلاستيدات الخضراء على بروتينات النحاس و تسمى البلاستوسيانين و الأسياسين كحامل للإلكترونات أثناء التمثيل الضوئى. الزنك .1الزنك ضرورى لتكوين الحامض الأمينى التربتوفان . .2ضرورى لتكوين هرمون الأكسين. .3منشط لإنزيمات Dehydrogenase & Carpoxypeptidase Lactic acid Dehydrogenase & Glutamic acid البورون .1له دور فى نقل و ترحيل الكربوهيدرات من الأوراق إلى باقى أجزاء النبات من خلال اللحاء. .2يساعد على تكشف الأنسجة المرستيمية و نموها سواء فى الجذور أو الأطراف الهوائية للنبات. .3يساعد على إنجاح عملية التلقيح و التكوين المناسب للحبوب و الثمار. .4يساعد فى تخليق الأحماض النووية و البروتينات. الموليبدينم .1يعمل كحامل للإلكترونات فى عملية تحويل النترات إلى أمونيوم. .2أساسى فى عمل إنزيم ( )Nitrogenaseالذى يساعد فى تثبيت النيتروجين. أعراض نقص العناصر الضرورية المختلفة النيتروجين .1إصفرار الأوراق (الشحوب الأخضر) ،حيث تظهر الأعراض على الأوراق التامة النمو ثم يمتد إلى الأوراق العلوية الحديثة فى العمر ،و يرجع ذلك إلى قدرة النيتـروجين علـى التحـرك داخـل النبات. .2بطء ونقص واضح فى النمو. 135
زراعة الأسطح في مصر .3فى حالات النقص الشديدة فإن الأوراق السفلية سوف تجف و تصاب بالإصفرار ثم تسقط. .4فى بعض النباتات يتم إنتاج صبغات خلاف الكلوروفيل مثل ملاحظة تكـون لـون أرجـوانى علـى أعناق أوراق الطماطم و عروقها و هو عبارة عن تكون صبغة الأنثوسانين الارجوانية. نقص النيتروجن فى الخس نقص النيتروجن فى القرنفل نقص النيتروجن فى الخيار الفوسفور .1قد يحدث تساقط للأوراق غير الناضجة ،و تكوين صبغة الأنثوسيانين الارجوانية. .2فى حالة النباتات التى تعانى من نقص شـديد فـى عنصـر الفوسـفور تتكـون مسـاحات ميتـة علـى الأوراق و الأعناق و الثمار. .3حدوث تقزم للنباتات . .4تتميز أوراق النباتات التى تعانى من نقص هذا العنصر بلونها الأخضر المزرق. .5تتساقط الأوراق المسنة لقابلية العنصر على التحرك داخل النبات. نقص الفوسفور فى الفلفل نقص الفوسفور فى القرنفل نقص الفوسفور فى الخس 136
زراعة الأسطح في مصر البوتاسيوم .1ظهور إصفرار مبرقش على الأوراق يعقبه تكون مساحات نخرية على قمة و حافة الورقة .و نتيجة لكونه عنصر متحرك فإنه تظهر أعراض نقصه على الأوراق التامة النمو. .2لوحظ ميل القمة النامية إلى الإنحناء إلى أسفل. .3تقزم النباتات و قصر السلاميات. نقص البوتاسيوم فى الفلفل نقص البوتاسيوم فى الكريزانثمم نقص البوتاسيوم فى الخس الكالسيوم .1موت النموات الطرفية للمناطق المرستيمية سواء للساق أو الجذر. .2قد يصير الجذر قصيرا و غليظا و بنى اللون كما فى حالة نبات الطماطم. .3يحدث إصفرار على طول حافة الأوراق الأحدث عمرا. .4تشوه الأوراق الحديثة مع وجود قمة خطافية لها. 137
زراعة الأسطح في مصر نقص الكالسيوم فى القرنفل نقص الكالسيوم فى الطماطم نقص الكالسيوم فى الفلفل الماغنسيوم إنتشار الشحوب فـى عـروق الأوراق .و يظهـر الإصـفرار علـى الأوراق السـفلية و ينتشـر مـن القاعدة إلى أوراق القمة .مما يدل على أن الماغنسيوم عنصر متحرك داخل النبات .و يتبع هذا الإصفرار ظهور صبغة الأنثوسيانين فى الأوراق. نقص الماغنسيوم فى الفلفل نقص الماغنسيوم فى الخيار 138
زراعة الأسطح في مصر الكبريت يظهر على النبات الإصفرار الـذى يعقبـه تكـون صـبغة الأنثوسـيانين فـى بعـض الأنـواع ،لكـن الإصفرار فى حالة الكبريت يحدث على النباتات الأحدث عمرا .و فى حالـة الفقـد الشـديد قـد تفقـد جميـع الأوراق لونها الأخضر. نقص الكبريت فى الكريزانثمم نقص الكبريت فى الفلفل نقص الكبريت فى الطماطم الحديد .1الشحوب الأخضر الشديد للأوراق خاصة الأوراق الأحدث عمـرا .و قـد يشـاهد إصـفرار نهائيـا على الأوراق الأكثر نضجا لأنه عنصر غير متحرك . .2حدوث الإصفرار ما بين عروق الورقة .حيث تشاهد على الورقة عادة دقائق شبكية مـن عـروق خضراء منغمسة فى مساحات صفراء. نقص الحديد فى الفلفل نقص الحديد فى الطماطم نقص الحديد فى الخيار 139
زراعة الأسطح في مصر المنجنيز تبقع إصفرارى أو مساحات ميتة فى المساحات بين العروق فى الورقـة .و ربمـا تظهـر تلـك الأعـراض على الأوراق الأحدث عمرا لبعض الأنواع ،و الأكبر عمرا لبعض الأنواع الأخرى. نقص المنجنيز فى الخيار نقص المنجنيز فى الطماطم نقص المنجنيز فى الخس النحاس .1تقزم النباتات. .2موت الأفرع الطرفية فى حالة الأشجار. .3ذبول و موت أطراف الأوراق. .4الأوراق الحديثة غالبا ما تكون خضراء داكنة اللون و ملتفة أو مشوهة. نقص النحاس الفلفل نقص النحاس فى الخس نقص النحاس فى الخيار 140
زراعة الأسطح في مصر الزنك .1نقص و اضح فى طول الساق و حجم الأوراق. .2تجعد الأوراق و تبقعها. .3نقص فى عدد البراعم الزهرية. نقص الزنك فى الطماطم نقص الزنك فى الفلفل نقص الزنك فى الخيار البورون .1موت النموات الطرفية للساق و الجذور. .2قمم الجذور غالبا ما تكون منتفخة ( عديمة القيمة ) و متجعدة. .3الأوراق الحديثة تكون صفراء اللون ذابلة و سميكة . .4نقص الإزهار لعدم نمو حبوب اللقاح. .5عدم أنتظام النمو فى بعض الأنواع . نقص البورون فى الطماطم نقص البورون فى الطماطم نقص البورون فى الخس 141
Search
Read the Text Version
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
- 143
- 144
- 145
- 146
- 147
- 148
- 149
- 150
- 151
- 152
- 153
- 154
- 155
- 156
- 157
- 158
- 159
- 160
- 161
- 162
- 163
- 164
- 165
- 166
- 167
- 168
- 169
- 170
- 171
- 172
- 173
- 174
- 175
- 176
- 177
- 178
- 179
- 180
- 181
- 182
- 183
- 184
- 185
- 186
- 187
- 188
- 189
- 190
- 191
- 192
- 193
- 194
- 195
- 196
- 197
- 198
- 199
- 200
- 201
- 202
- 203
- 204
- 205
- 206
- 207
- 208
- 209
- 210
- 211
- 212
- 213
- 214
- 215
- 216
- 217
- 218
- 219
- 220
- 221
- 222
- 223
- 224
- 225
- 226
- 227
- 228
- 229
- 230
- 231
- 232
- 233
- 234
- 235
- 236
- 237
- 238
- 239
- 240
- 241
- 242
- 243
- 244
- 245
- 246
- 247
- 248
- 249
- 250
- 251
- 252
- 253
- 254
- 255
- 256
- 257
- 258
- 259