Top-Roof-Garden

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الموليبدينم‬ ‫‪ .1‬إصفرار ما بين العروق فى الأوراق القديمة أو الأوراق الواقعة عند منتصف الساق ‪ .‬ثم تنتقل‬ ‫هذه الأعراض إلى الأوراق الحديثة بعد ذلك ‪.‬‬ ‫‪ .2‬إحتراق حواف الأوراق‪.‬‬ ‫‪ .3‬يحدث تراكم للنترات داخل أنسجة النبات حيث يتوقف عمل إنزيم إختزال النترات‪.‬‬ ‫نقص الموليبدينم فى الخيار‬ ‫نقص الموليبدنيم فى الخس‬ ‫نقص الموليبدينم فى القرنفل‬ ‫‪142‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫المحلول المغذى‬ ‫فى النداية اان كثيا ن راي الم اليذ المغذية يتم بغرض الدفاسات ال لمية الخاحة ناانت تم‬ ‫على أسس سليمة لم رفة اصحتياجات المختلفة للننا ات ما ال ناحر المغذية ‪ .‬نحتما فإن الترااي الأنلى‬ ‫للم اليذ المغذية اختلفت فى رايز ال ناحدر ال دغرى التدى لدم كدا م رنفدة الأهميدة فدى أنإ الأمدر ‪.‬‬ ‫ن ميذ الم اليذ ال ديثة ن ث الت اب فى التراي لكا ما المطلث نجدثد ب دض اصختلافدات بينودا علدى‬ ‫أساي اختلا الم احيذ نمراحذ النمث نالظرن الجثية ‪.‬‬ ‫يحتوى المحلول المغذى على معظم العناصر الأساسية للنبات حيث يجب أن يتـوافر بـه العناصـر التاليـة‪:‬‬ ‫النتـروجين )‪ - (N‬البوتاسـيوم )‪ - (K‬الفسـفور )‪ - (P‬كالسـيوم )‪ - (Ca‬ماغنسـيوم )‪ - (Mg‬حديـد‬ ‫)‪ -(Fe‬منجنيز )‪ - (Mn‬نحاس )‪ - (Cu‬بورون )‪ - (B‬موليبدنم )‪ - (Mo‬زنك )‪. (Zn‬‬ ‫جدول ( ‪ ) 8‬تركيزات العناصر المثلى التى يجب توافرها فى المحلول المغذى‬ ‫الحد الأقصى‬ ‫التركيز ( جزء فى المليون )‬ ‫الحد الأدنى‬ ‫العنصر‬ ‫‪300‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪200‬‬ ‫الحد الأمثل‬ ‫‪20‬‬ ‫النترنجيا‬ ‫‪800‬‬ ‫‪200-150‬‬ ‫‪50‬‬ ‫الفثسفثف‬ ‫‪400‬‬ ‫‪125‬‬ ‫النث اسيثم‬ ‫‪100‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪25‬‬ ‫الكالسيثم‬ ‫‪12‬‬ ‫‪500 -300‬‬ ‫‪3‬‬ ‫الماغنسيثم‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪300 – 150‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫ال ديد‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫المنجنيز‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫الن اي‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0.01‬‬ ‫الزنت‬ ‫‪250‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫النثفنن‬ ‫‪400‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪------‬‬ ‫المثليندنيم‬ ‫‪0.5 – 0.3‬‬ ‫‪------‬‬ ‫ال ثديثم‬ ‫‪0.05‬‬ ‫الكلثف‬ ‫‪------‬‬ ‫‪------‬‬ ‫ما ال نض قثاعد عامة ثضح الترايزات المطلثبة لكذ ما ال ناحر المغذية الضرنفية للننات‬ ‫خ ثحا بالنسنة للنيترنجيا الفثسفثف نالنث اسيثم حيث ختلف بالنسنة للننات الثاحد على حس‬ ‫مرحلة النمث طني ة النمث الظرن الجثية (خ ثحاً شدة الإضا ة ندفجة ال رافة) نحدن‬ ‫الإحابات المرضية نطني ة النظام المستخدم ‪ .‬نما المميزات الأساسية لأسلث الزفاعة بدنن ربة هى‬ ‫‪143‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫إمكانية غيير الم اليذ المغذية لتناس الظرن المختلفة ‪ .‬نعمثما ًً ي تنر الننات هث الدليذ النوائى عا‬ ‫مدى إحتياج لل ناحر المختلفة نص ثجد أى إفشدادات نظرية يمكا أن ثض أهمية الخنرة عا نمث‬ ‫ننات م يا ت ظرن م ينة سائدة م لياً ‪ .‬بالرغم ما كلت فإن يمكا اصسدتدصإ بالجدانإ فقم‬ ‫(‪ )8 7‬فنجد أن جدنإ (‪ )7‬يثضح رايز ال ناحر المغذية فى ب ض الم اليذ التجرينية بينما جدنإ‬ ‫(‪ )8‬يثضح امية الأملاح اللازمة لت ضير هذه الم اليذ أما جدنإ (‪ )9‬فيثضح رايز ال ناحر‬ ‫المغذية فى ب ض الم اليذ الخاحة بالإنتار التجافى‪.‬‬ ‫جدول (‪ )9‬تركيز بعض العناصر المغذية فى محاليل مغذية تجريبية معبر عنها بـ مللجم ‪ /‬لتر‬ ‫‪Steiner 1984‬‬ ‫)‪Hewitt (1966) *Hoagland and Arnon (1938‬‬ ‫العنصر‬ ‫‪167‬‬ ‫‪168‬‬ ‫‪210‬‬ ‫نيترنجيا‬ ‫‪31‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪31‬‬ ‫فثسفثف‬ ‫‪277‬‬ ‫‪156‬‬ ‫‪234‬‬ ‫بث اسيثم‬ ‫‪49‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪48‬‬ ‫ماغنسيثم‬ ‫‪183‬‬ ‫‪160‬‬ ‫‪160‬‬ ‫االسيثم‬ ‫‪111‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪64‬‬ ‫انريت‬ ‫‪1.33‬‬ ‫‪2.8‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫ال ديد‬ ‫‪0.62‬‬ ‫‪0.55‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫المنجنيز‬ ‫‪0.44‬‬ ‫‪0.54‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫النثفنن‬ ‫‪0.02‬‬ ‫‪0.064‬‬ ‫‪0.02‬‬ ‫الن اي‬ ‫‪0.11‬‬ ‫‪0.065‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫الزنت‬ ‫‪0.048‬‬ ‫‪0.048‬‬ ‫‪0.01.‬‬ ‫المثليندنيثم‬ ‫* غالنا ًً ما ي ر‬ ‫بم لثإ هثجلاند‪.‬‬ ‫‪144‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫جدول (‪ )10‬أوزان الكيماويات المستخدمة فى عمل ‪ 1000‬لتر من بعض المحاليل‬ ‫)‪Steiner (1984‬‬ ‫)‪Hewitt (1966) Hoagland and Arnon (1938‬‬ ‫الكيماويات‬ ‫‪404 606‬‬ ‫نترات النث اسيثم‬ ‫‪281‬‬ ‫‪656 656‬‬ ‫نترات الكالسيثم‬ ‫‪-‬‬ ‫‪--‬‬ ‫نترات الكالسيثم المائية‬ ‫‪1074‬‬ ‫‪498‬‬ ‫‪368 490‬‬ ‫انريتات الماغنسيثم‬ ‫‪--‬‬ ‫فثسفات أحادى الأمثنيثم ‪115‬‬ ‫‪- 280‬‬ ‫فثسفات أحادى الأمثنيثم المائى ‪-‬‬ ‫‪135 -‬‬ ‫فثسفات أحادى النث اسيثم ‪-‬‬ ‫‪151 -‬‬ ‫سلفات النث اسيثم ‪-‬‬ ‫‪23 -‬‬ ‫هيدفناسيد النث اسيثم ‪-‬‬ ‫‪10 *21‬‬ ‫(‪ (Fe-EDATA‬حديد مخلنى ‪-‬‬ ‫‪--‬‬ ‫)‪ (Fe-EDDHA‬حديد مخلنى ‪**40‬‬ ‫‪2.5 2.23‬‬ ‫انريتات المنجنيز ‪-‬‬ ‫‪--‬‬ ‫الثفيد المنجنيز ‪1.81‬‬ ‫‪2.50 3.10‬‬ ‫حمض النثفيت ‪2.86‬‬ ‫‪0.5 0.29‬‬ ‫انريتات الزنت ‪0.22‬‬ ‫‪0.08 0.25‬‬ ‫انريتات الن اي ‪0.08‬‬ ‫‪- 0.09‬‬ ‫‪0.12 -‬‬ ‫مثلنيدات الأمثنيثم ‪-‬‬ ‫مثلنيدات ال ثديثم ‪-‬‬ ‫جدول (‪ )9‬تركيز العناصر فى بعض محاليل الإنتاج التجارى لمحاصيل الخضر معبر عنها بمللجم‪ /‬لتر‬ ‫محلول (‪)3‬‬ ‫محلول (‪)2‬‬ ‫محلول (‪)1‬‬ ‫العنصر‬ ‫‪168‬‬ ‫‪225-150‬‬ ‫نيترنجيا ‪150‬‬ ‫‪47‬‬ ‫‪45-30‬‬ ‫‪70-35‬‬ ‫فثسفثف‬ ‫‪293‬‬ ‫‪500-300‬‬ ‫‪250-200‬‬ ‫بث اسيثم‬ ‫‪24‬‬ ‫‪50-40‬‬ ‫ماغنسيثم ‪50‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪300-150‬‬ ‫االسيثم ‪300‬‬ ‫حديد ‪0.56 6-3 5‬‬ ‫منجنيز ‪0.55 1.0-0.5 1‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪0.4-0.3‬‬ ‫بثفنن ‪0.5‬‬ ‫ن اي ‪0.03 0.1 0.1‬‬ ‫‪***0.26‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫زنت ‪0.2‬‬ ‫مثليندنم ‪0.05 0.05 0.05‬‬ ‫(‪ )1‬م لثإ ‪ Mass & Adamson‬ن هث مثحى ب للطماطم فى بياة ن افة الخ ‪.‬‬ ‫(‪ )2‬م لثإ ملائم لنظام الفيلم المغذى (‪.)NFT‬‬ ‫(‪ )3‬م لثإ)‪ Sonneveld (1981‬نمثحى ب لمزافع ال ث ال خرى‪.‬‬ ‫‪145‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الكيماويات المستخدمة فى تحضير المحاليل المغذية‬ ‫عند إختياف الأملاح التى ستخدم فى عمذ الم لثإ المغذى يج أن يؤخذ فى اصعتناف أن تثى‬ ‫هذه الأملاح على ال ناحر الضرنفية للننات‪.‬نعمثما ًً فإن الم ادف المفضلة لل ناحر الكنرى هى ‪:‬‬ ‫نترات النث اسيثم نترات الكالسيثم انريتات الماغنسيثم نفثسفات الأمثنيثم أن النث اسيثم ثنائية‬ ‫الويدفنجيا‪.‬بالإضافة للأملاح السابقة فإن يمكا أن يتم إمداد الم لثإ المغذى بجز ما النيترنجيا‬ ‫نالفثسفثف اللازم نكلت بإستخدام أحماض النيتريت نالفثسفثفيت لضنط دفجة حمثضة (‪ )pH‬للم لثإ‬ ‫المغذى ‪ .‬بالنسن لل ناحر ال غرى مثذ المنجنيز نالن اي نالزنت فإنوا ضا على حثفة انريتات‬ ‫أما المثليندنيم فتضا على حثفة مثليندات ال ثديثم أن الأمثنيثم بينما النثفنن يضا على حثفة‬ ‫بثفات ال ثديثم أن حمض النثفيت ‪.‬نص ؤثر الكميات المضافة ما ال ثديثم التى ضا م إستخدام‬ ‫هذه الأملاح حيث أن اميتوا قليلة ‪ .‬نيفضذ إستخدام أملاح هذه ال ناحر على حثفة أملاح نقية لتسويذ‬ ‫حسابات الإضافة ‪ .‬أما ال ديد فيضا فى حثفة حديد مخلنى‪.‬‬ ‫‪146‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫جدول (‪ )12‬الأملاح التى تستخدم فى تحضير المحاليل المغذية‬ ‫‪ %‬العناصر‬ ‫الوزن الجزيئى‬ ‫الرمز الجزيئى‬ ‫الملح‬ ‫‪N 12.2‬‬ ‫‪115.0‬‬ ‫‪NH4H2PO4‬‬ ‫فوسفات الأمونيوم ثنائى الهيدروجين‬ ‫‪P 27.0‬‬ ‫‪MO 54.4‬‬ ‫‪1235.9‬‬ ‫‪[NH4]6MO7O24.4H2O‬‬ ‫موليبيدات الأمونيوم‬ ‫‪N 35.0‬‬ ‫‪80.0‬‬ ‫‪NH4NO3‬‬ ‫نترات الأمونيوم‬ ‫‪N 21.2‬‬ ‫‪132.1‬‬ ‫‪[NH4]2SO4‬‬ ‫‪S 24.3‬‬ ‫كبريتات الأمونيوم *‬ ‫‪B 17.5‬‬ ‫‪61.8‬‬ ‫‪N 11.9‬‬ ‫‪236.1‬‬ ‫‪H3BO3‬‬ ‫حمض البوريك‬ ‫‪Ca 17.5‬‬ ‫‪Ca(NO3)2.4H2O‬‬ ‫نترات كالسيوم مائية‬ ‫‪N 15.5‬‬ ‫‪181‬‬ ‫‪Ca 19.0‬‬ ‫نترات كالسيوم (غير نقية)‬ ‫‪Cu 25.5‬‬ ‫‪249.7‬‬ ‫‪Fe 13‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪CuSO4.5H2O‬‬ ‫كبريتات نحاس‬ ‫‪Fe 7-6‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪Fe-EDETA‬‬ ‫حديد مخلبى‬ ‫‪Fe 6-5‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪Fe-DTPA‬‬ ‫‪Mg 9.90‬‬ ‫‪Fe-EDDHA‬‬ ‫كبريتات الماغنسيوم‬ ‫‪S 13.3‬‬ ‫‪246.5‬‬ ‫‪MgSO4.4H2O‬‬ ‫‪Mn 24.6‬‬ ‫‪223.1‬‬ ‫‪Mn 27.7‬‬ ‫‪97.7‬‬ ‫‪MnSO4.4H2O‬‬ ‫كبريتات المنجنيز‬ ‫‪K 52.2‬‬ ‫‪74.6‬‬ ‫‪MnCl2.4H2O‬‬ ‫كلوريد المنجنيز‬ ‫‪Cl 47.6‬‬ ‫كلوريد البوتاسيوم*‬ ‫‪K 28.7‬‬ ‫‪136.1‬‬ ‫‪KCl‬‬ ‫‪P 22.8‬‬ ‫فوسفات البوتاسيوم ثنائى الهيدروجين‬ ‫‪K 38.7‬‬ ‫‪101.1‬‬ ‫‪KH2PO4‬‬ ‫‪N 13.7‬‬ ‫نترات البوتاسيوم‬ ‫‪K 44.9‬‬ ‫‪174.3‬‬ ‫‪KNO3‬‬ ‫كبريتات البوتاسيوم‬ ‫‪18.4 S‬‬ ‫‪381.2‬‬ ‫‪K2SO4‬‬ ‫‪287.6‬‬ ‫‪B 11.3‬‬ ‫‪Na2B4O7.10H2O‬‬ ‫بورات الصوديوم‬ ‫‪Zn 22.7‬‬ ‫‪ZnSO4.7H2O‬‬ ‫كبريتات الزنك‬ ‫‪147‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫جدول (‪ )13‬وزن الأسمدة التى تعطى بذوبانها فى ‪ 1000‬لتر من الماء تركيز ‪ 1‬مللجم ‪/‬لتر من العنصر المطلوب ‪.‬‬ ‫عناصر أخرى‬ ‫كمية السماد جم‪ 1000/‬لتر التى تعطى‬ ‫العنصر‬ ‫الملح‬ ‫معطاة‬ ‫‪1‬مللجم‪/‬لتر من العنصر المطلوب‬ ‫المطلوب‬ ‫‪P 22.2‬‬ ‫‪8.21‬‬ ‫‪N‬‬ ‫فوسفات الأمونيوم ثنائى الهيدروجين‬ ‫‪N 0.45‬‬ ‫‪3.71‬‬ ‫‪P‬‬ ‫‪1.84‬‬ ‫‪S 1.15‬‬ ‫‪2.86‬‬ ‫موليبيدات الأمونيوم ‪Mo‬‬ ‫‪4.72‬‬ ‫‪Ca 1.43‬‬ ‫نترات الأمونيوم ‪N‬‬ ‫‪N 0.70‬‬ ‫‪5.72‬‬ ‫‪Ca 1.23‬‬ ‫كبريتات الأمونيوم ‪N‬‬ ‫‪N 0.82‬‬ ‫‪8.44‬‬ ‫‪5.89‬‬ ‫حمض البوريك ‪B‬‬ ‫‪S 1.32‬‬ ‫‪6.45‬‬ ‫‪5.26‬‬ ‫نترات كالسيوم مائية ‪Ca‬‬ ‫‪Cl 0.91‬‬ ‫‪3.93‬‬ ‫‪p 0.79‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪N‬‬ ‫نترات كالسيوم (غير نقية)‬ ‫‪K 1.26‬‬ ‫‪16.7-13.3‬‬ ‫‪Ca‬‬ ‫‪N 0.36‬‬ ‫‪20.2-16.7‬‬ ‫‪K 2.79‬‬ ‫‪10.14‬‬ ‫كبريتات النحاس ‪Cu‬‬ ‫‪S 0.41‬‬ ‫‪4.06‬‬ ‫‪3.60‬‬ ‫حديد مخلبى ‪Fe- EDTA‬‬ ‫‪1.91‬‬ ‫‪3.48‬‬ ‫\" \" \" “ ‪Fe Fe-EDTPA‬‬ ‫‪4.39‬‬ ‫‪2.59‬‬ ‫‪Fe-EDDHA‬‬ ‫‪7.22‬‬ ‫‪2.23‬‬ ‫كبريتات الماغنسيوم ‪Mg‬‬ ‫‪8.82‬‬ ‫‪6.07‬‬ ‫كبريتات المنجنيز ‪Mn‬‬ ‫‪4.40‬‬ ‫كلوريد المنجنيز ‪Mn‬‬ ‫كلوريد البوتاسيوم ‪K‬‬ ‫‪K‬‬ ‫فوسفات البوتاسيوم ثنائى الهيدروجين‬ ‫‪P‬‬ ‫‪K‬‬ ‫نترات البوتاسيوم‬ ‫‪N‬‬ ‫كبريتات البوتاسيوم ‪K‬‬ ‫بورات الصوديوم ‪B‬‬ ‫نترات الصوديوم ‪N‬‬ ‫كبريتات الزنك ‪Zn‬‬ ‫‪148‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫إعداد المحلول المغذى المركز‬ ‫ب د أن يتم حسا الكميات المطلثبة ما الأسمدة فإن يمكا عمذ م لثإ مغذى مرادز ‪ 100‬مدرة‬ ‫حيث يتم حسا الكميات نيتم ضربوا فى ‪ 100‬ثم ذا فى الما م مراعاة التالى‪:‬‬ ‫‪ .1‬أن كثن الأسمدة على دفجة انيرة ما النقانة‪.‬‬ ‫‪ .2‬أن يتم إكابة اذ ملح على حده نيتم خلطوم فقط عند التخفيف‪.‬‬ ‫‪ .3‬أن يتم إضافة نإكابة جمي الأمدلاح مد ب ضدوا فدى خدزان ماعددا ملدح نتدرات الكالسديثم نال ديدد‬ ‫المخلنى‪ .‬نالسن فى كلت إن عند إضدافة ملدح نتدرات الكالسديثم مد ملدح سدلفات الماغنسديثم فدى‬ ‫الترايزات ال الية فإن ي د رسي لملح سلفات الكالسيثم الغير قابذ للذنبان فى الما ‪.‬‬ ‫‪ .4‬يفضذ إضافة ال ديد م نترات الكالسيثم‪.‬‬ ‫قياس درجة التوصيل الكهربى (‪)EC‬‬ ‫يستخدم (‪ )EC‬للت نير عا رايز قديرى لل ناحرالغذائية فى الم لثإ‪ .‬ن يتم كلت عا طريق‬ ‫قياي قابلية الما للتثحيذ الكوربى حيث الما زاد رايز ال ناحر الما زادت دفجة التثحيذ‬ ‫الكوربى ‪.‬‬ ‫نيتم التثحيذ الكوربى فى الم لثإ ب راة الذفات المتأينة نيسمى الم لثإ كن القابلية للتثحيذ‬ ‫الكوربى باصلكترنليت ننحدة قياي مقانمة التثحيذ الكوربى ر بالأنم ‪ Ohms‬ن ر قابلية‬ ‫التثحيذ الكوربى بدد ‪ (EC) Electrical Conductivity‬ن قاي بثحدة \"‪ \"mho‬نعادة كثن‬ ‫‪ millimhos‬أن ‪. muromhos‬‬ ‫نقد ستخدم نحدة ‪. (CF) Conductivity Factor‬‬ ‫‪149‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫ن )‪ (CF‬عنافة عا ‪.CF = 10 × mllimhos‬‬ ‫نيتم إضافة الم لثإ المغذى إلى الما بكمية متسانية ما الم لثإ ( أ ) نمثلوا ما الم لثإ ( )‬ ‫نيتم قياي دفجة التثحيذ الكوربى بثاسطة جواز حغير كات حساي يثض فى الم لثإ المغذى‬ ‫نعندما يسرى التياف الكوربى ما بطافية الجواز خلاإ الم لثإ المغذى فيتم قياي دفجة التثحيذ‬ ‫الكوربى‪.‬‬ ‫نعمثما فإن ‪ CF‬الم لثإ المغذى لمدى ناس ما الم احيذ التى زفع فثق الأسطح هى ‪. 30 – 20‬‬ ‫أجهزة قياس درجة التوصيل الكهربى‬ ‫جهاز محمول لقياس درجة التوصيل الكهربى‬ ‫جهاز قلم لقياس درجة التوصيل الكهربى‬ ‫قياس درجة حموضة المحلول المغذى (‪) pH‬‬ ‫تنر دفجة الد ‪ pH‬ما أهم ال ثامذ التى يج ملاحظتوا فى الم لثإ المغذى حيث أن يج‬ ‫أص قذ عا ‪ 5.5‬نص زيد عا ‪5‬ف‪ 6‬ني تنر هذا المدى الذى يج ذ م ظم ال ناحر الغذائية فى حثفة‬ ‫ميسرة للامت اص بثاسطة الننات‪.‬‬ ‫ن يتم قياي دفجة حمثضة الم لثإ المغذى بإستخدام أجوزه خاحة لقياي ر بالد ‪pH meter‬‬ ‫‪150‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫أجهزة قياس درجة ‪ pH‬المحلول المغذى‬ ‫جهاز محمول لقياس درجة ‪pH‬‬ ‫جهاز قلم لقياس درجة ‪pH‬‬ ‫نعمثما ًً إكا اانت دفجة الد ‪ pH‬الخاحة بالما المستخدم مت ادلة فإن دفجة الد ‪ pH‬زداد‬ ‫نتيجة إفرازات الجذنف القلثية‪ .‬نيتم إستخدام مادة قاعدية أن حامضية ن كلت لضنط دفجة ال مثضة‬ ‫لل دند التى سنق كارها فتستخدم المادة القلثية فى حالة إنخفاض ‪ pH‬نيستخدم ال امض فى حالة‬ ‫إف فاع ‪.pH‬‬ ‫نما أشورالأحماض المستخدمة فى ضنط دفجة حمثضة الم لثإ المغذى هما حامض‬ ‫الفثسفثفيت نحامض النيتريت ‪ .‬نيفضذ إستخدام حامض النيتريت فى حالة إستخدام الما ال سر عن ما‬ ‫إستخدام حمض الفثسفثفيت ‪.‬‬ ‫نفى حالة إستخدام الما اليسر الخالى ما الكالسيثم فإن امية ال مض المستخدمة كثن ضايلة للغاية ‪.‬‬ ‫نإكا اان هناك نسنة ما الكالسيثم (الما ال سر) فى الما فإن الكمية المطلثبة ما ال مض لضنط الدد‬ ‫‪ pH‬تثقف على حس امية اربثنات الكالسيثم المثجثدة فى الما حيث أن الا ًً ما حمض النيتريت‬ ‫نالفثسفثفيت تفاعذ م اربثنات الكالسيثم ن ا للم ادصت اص ية ‪:‬‬ ‫‪Ca (HCO3)2 + 2HNO3‬‬ ‫‪Ca (NO3)2 + 2CO3 + 2H2O‬‬ ‫‪Ca (HCO3)2 + 2H3PO4‬‬ ‫‪Ca (H2PO4)2 + 2CO2 + 2H2O‬‬ ‫نعمثما ًً عند إستخدام هذان ال مضان يتكثن ثانى ااسيد الكربثن نالما نلكا فى حالة إستخدام حمض‬ ‫النيتريت يتكثن نترات الكالسيثم القابلة للذنبان فى الما بينما فى حالة إستخدام حمض الفثسفثفيت‬ ‫يتكثن فثسفات االسيثم غير القابلة للذنبان فى الما نالتى ي د لوا رسي فى الم لثإ المغذى ‪.‬‬ ‫‪151‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫نعمثما ًً فإن لم يثنت أى أضراف ميكانيكية لوذه الترسينات حيث صي د إنسداد لسريان الم لثإ‬ ‫المغذى نلكنوا ؤدى إلى حج الوثا عا الجذنف مما قد يؤدى إلى إختناق الجذنف ننقص فى‬ ‫الم ثإ ‪.‬‬ ‫نعمثما فإن الكمية ما حمض النتريت لضنط الد ‪ pH‬كثن أقذ ما امية حمض الفثسفثفيت اللازمة‬ ‫لنفس الغرض نكلت يرج إلى الناحية الكيمانية لكلا ما ال مضيا ‪.‬‬ ‫كيفية ضبط المحلول المغذى عند إستخدام الماء العسر‬ ‫ما الم لثم أن الما ال سر ي تثى على مستثى عالى ما الأملاح ‪ .‬ني تنر الكالسيثم‬ ‫نالماغنسيثم ما أاثر الأملاح رايزاً فى الما ال سر ‪.‬‬ ‫نعمثما ًً يتم قسيم الما ن ا لدفجة الدد ‪ EC‬الخاحة بوا إلى‬ ‫نوع الماء‬ ‫‪EC‬‬ ‫ما يسر‬ ‫حفر ‪3 -‬‬ ‫ما متثسط ال سر‬ ‫‪8-4‬‬ ‫ما شديد ال سر‬ ‫‪ 9‬أن أاثر‬ ‫بالنسبة للنوع الأول \"الماء اليسر\"‬ ‫فيتم ضنط الد ‪ EC‬الخاح ب بثاسطة جواز ‪ EC meter‬بسوثلة‬ ‫بالنسبة للنوع الثانى ا\"لماء متوسط العسر\"‬ ‫نفى هذا النثع ما المياه فدإن ن دف اصمدلاح المثجدثدة بد يمكدا أن سدتخدم ا ناحدر غذائيدة‬ ‫متص بثاسطة الننا ات نبالتالى فيتم ضنط الم لثإ المغذى ن ا للم ادلة التالية ‪:‬‬ ‫الدد ‪ EC‬المطلث = ‪ EC‬اصمثذ ‪ +‬ن ف ‪ EC‬الخاح بالما‬ ‫عند بداية الزراعة‬ ‫يتم ملئ الخزان بالما نيتم قياي ‪ EC‬الخاحة بالما ثدم يضدا ن دف‪ EC‬الخاحدة بالمدا‬ ‫على ‪ EC‬اصمثذ نبالتالى يتم إضافة الم لثإ المغذى المراز إلى الثحدثإ إلدى الدفجدة المطلثبدة ب دد‬ ‫ضنط الدد ‪.pH‬‬ ‫‪152‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫بعد أسبوع من بداية الزراعة‬ ‫فإكا اان الدد ‪ EC‬الخاح بالما = ‪6‬‬ ‫= ‪ 210‬لتر‬ ‫امية الم لثإ فى الخزان‬ ‫= ‪13‬‬ ‫‪ EC‬النداية‬ ‫امية الما المستولكة فى اصسنثع = ‪ 70‬لتر‬ ‫ما كلت نجد أن امية الما المستولكة هى عنافة عا ‪ 1 / 3 = 70 / 210‬الكمية‬ ‫نبالتالى فإن امية الدد ‪ CF‬المضافة إلى الخزان هى عنافة عا ‪EC 2 = 3 / 6‬‬ ‫نصن الما متثسط ال سر فإننا نأخذ ن ف الدد ‪ CF‬الخاح بالما فيكثن ‪ EC‬المطلث إضافت على‬ ‫الدد ‪ EC‬المطلث اضافت على ‪ EC‬الأمثذ هث ‪1 = 0.5 × 2‬‬ ‫فيتم ضنط الم لثإ فى اصسنثع التالى ن اً للقانثن التالى‪:‬‬ ‫الدد ‪ EC‬المطلث ب د اسنثع = ‪ EC‬النداية ‪ +‬ن ف ‪ EC‬المضا‬ ‫= ‪14 = 1 + 13‬‬ ‫بعد الأسبوع الثانى‬ ‫اان الدد ‪ EC‬الخاح بالما = ‪8‬‬ ‫نامية الم لثإ فى الخزان = ‪210‬‬ ‫‪ EC‬ما الأسنثع الماضى = ‪14‬‬ ‫= ‪210‬‬ ‫امية الما المستولت‬ ‫فنجد أن امية الما ماثذ حجم الخزان بالكامذ فتكثن الدد ‪ EC‬المضافة بالما = ‪8‬‬ ‫ن ف الدد ‪4 = EC‬‬ ‫نبالتالى الدد ‪ EC‬المطلث فى اصسنثع الثانى = ‪ + 14‬ن ف × ‪18 = 8‬‬ ‫نهكذا حتى يتم الثحثإ إلى حثالى ‪ % 50‬نأحيانا ًً إلى ‪ % 100‬ما ‪ EC‬الأمثذ نهنا يتم غير‬ ‫الم لثإ المغذى‪.‬‬ ‫بالنسبه للنوع الثالث \" الماء شديد العسر\"‬ ‫فإن يتم نفس الخطثات لل سا فى حالة الما المتثسط ال سر نلكا ن اً للقانثن التالى‬ ‫الدد ‪ EC‬المطلث = ‪ EC‬الأمثذ ‪ EC +‬الخاح بالما‬ ‫حيث ان اصملاح كثن اثيرة أاثر ما طاقة الننات نبالتالى فإن الكمية المستولكة منوا كثن غير كن‬ ‫قيمة ‪.‬‬ ‫‪153‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الأمراض النباتية‬ ‫تعريف المرض‬ ‫ي ر المرض بأن أى إن را عا النمث الطني ى للننات بالدفجة التى سمح بظوثف أعراض‬ ‫مرئية أن يق إنتاجية الننات سثا ما حيث النثع أن الكم ‪ .‬اذلت ي ر المرض أيضاً على أن ظاهرة‬ ‫فسيثلثجية قد ي دثوا عامذ أن أاثر ما عثامذ النياة أن اائنات طفيلية مما يتسن عنوا ض ف الننات أن‬ ‫مث اليا ًً أنجز من أن قلذ ما قيمت اصقت ادية سثا ما حيث الكم أن الجثدة ‪.‬‬ ‫وتقع أمراض النباتات من حيث مظهرها فى مجموعتين ‪:‬‬ ‫‪ .1‬أمراض جهازية‬ ‫نهى التى م جمي أجزا الننات فيتخلذ المسن أنسجت نينت ر فيوا أن يلازموا فى نمثها‬ ‫دنن ديد فى مثض خاص االأمراض الفيرنسية نب ض أمراض التف م نأمراض كبثإ الفيثزافيثم ‪.‬‬ ‫‪ .2‬أمراض موضعية‬ ‫نهى التى ي أجزا خاحة ما الننات اإحابة الجذنف بالديدان الث نانية نإحابة السثق‬ ‫نالأنفاق نالثماف اما فى ف م الذفة ال امى نأمراض نق الأنفاق نالثماف نأمراض عفا الثماف ‪.‬‬ ‫أعراض وعلامات الأمراض‬ ‫الأعراض هى نيرات لل اصت المرضية يظورها الننات المريض نهى ‪:‬‬ ‫أولاً ‪ :‬الأعراض التى تنشأ عن موت الخلايا‬ ‫يمكا قسيم الأعراض التى ن أ عا مثت ن لذ الخلايا إلى مجمثعتيا‬ ‫‪ .1‬أعراض تظهر قبل حدوث الموت الفعلى و منها ‪:‬‬ ‫الاصفرار‪ :‬ين أ غالنا نتيجة لت لذ الكلثفنفيذ أن عدم كثن النلاستيدات الخضرا ‪.‬‬ ‫الاحمرار‪ :‬هى ظاهرة شائ ة الظوثف مثذ أحمراف أنفاق القطا نأحمراف ساق الق ‪.‬‬ ‫‪ .2‬أعراض تظهر نتيجة موت وتحلل الخلايا والأنسجة و منها‪:‬‬ ‫التلطخ ‪ :‬هث مرض ين أ عا مثت ن لذ مثض ى فى الأنسجة ‪.‬‬ ‫اللفحة ‪ :‬هى الجفا المفاجئ للنراعم نالثماف ال غيرة نالأنفاق ‪.‬‬ ‫‪154‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫موت الاطراف ‪ :‬هى عنافة عا المثت التدفيجى للأغ ان نالأفرع منتدئا ًً ما الطر ‪.‬‬ ‫التبقع ‪ :‬هث عنافة عا نجثد مناطق حغيرة ميت على أجزا الننات المختلفة خاحة الأنفاق‬ ‫نالثماف ‪.‬‬ ‫التثقيب ‪ :‬د هذه ال الة عندما سقط المناطق الميت فى الأنفاق الم ابة افاة ثقثبا ًً دائري‬ ‫أن غيرمنتظمة ال كذ ‪.‬‬ ‫التخطط ‪ :‬هث عنافة عا بق طثيلة نضيقة على الأنفاق نالسثق ‪.‬‬ ‫التخطط المتوازى ‪ :‬هث عنافة عا بق ضيقة نمتثازية ‪.‬‬ ‫العفن ‪ :‬هى حالة ن أ عا إنوياف جدف الخلايا نم تثيا وا بتأثير الإنزيمات التى يفرزها الكائا‬ ‫المواجم ‪.‬‬ ‫مظهر المومياء ‪ :‬هث عرض يظور فى الثماف نالدفنات نالجذنف الدفنية عندما فقد فطثبتوا‬ ‫ني نح نسيجوا جافا ًً حلنا ‪.‬‬ ‫التقرح ‪ :‬يمكا إعتناف قرح اصشجاف نثعا ًً ما ال فا النطئ السريان الذى ي ي الأجزا‬ ‫الم رضة ما الساق نيظور هذا ال رض نتيجة مثت مناطق فى ق رة أفرع نسثق الننا ات‪.‬‬ ‫سقوط البادرات المفاجئ ‪ :‬هث عنافة عا سقثط النادفات ال غيرة نتيجة ال فا السري عند قاعدة‬ ‫السثيقة الجنيني السفلى ‪.‬‬ ‫التصمغ ‪ :‬هثعنافة عا ظوثف أفرازات حمغية على أجزا الننا ات ‪.‬‬ ‫إفراز هلامى ‪ :‬هث عنافة عا إفراز هلامى ما الأجزا الم ابة فى ب ض الأمراض النكتيرية ‪.‬‬ ‫ثانياً ‪ :‬أعراض تنشأ عن الذبول‬ ‫فى أمراض الذبثإ بثج عام يتخذ الطفيذ الأنعية الخ نية للننات ميدانا ًً لن اط ‪ .‬ت اب‬ ‫أعراض الذبثإ فى أغل ال اصت ن نتوى غالنا ًً بذبثإ الأنفاق ثم مثت الننات ‪.‬‬ ‫‪155‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫ثالثاً ‪ :‬أعراض تنشأ عن الضمور‬ ‫الضمثف فى ال جم إما أن يكثن عاماً ي مذ الننات ال أن يكثن فى جز م ا ما الننات‬ ‫نيرج الضمثف إلى التغيرات الفسيثلثجية التى طرأ على الننات نتيجة ل حابة بالمرض ن ما أهم‬ ‫أعراض ‪:‬‬ ‫التقزم ‪ :‬في ي غر حجم الننات ال أن أجزا من ‪.‬‬ ‫التورد ‪ :‬في ق ر سلاميات الأغ ان نالفرنع لتثقفوا عا الإستطالة الطني ية فين أ عا كلت‬ ‫إزدحام الأنفاق ‪.‬‬ ‫الانيميا الخضراء ‪ :‬هى عنافة عا ض ف نمث اللثن اصخضر ‪.‬‬ ‫رابعاً ‪ :‬أعراض تنشأ عن التضخم‬ ‫ين أ التضخم فى جز ما أجزا الننات نتيجة ل حابة بن ض الفطريات النكتريا الفيرني‬ ‫النيما دثدا ال رات أن الم املة بن ض الكيمانيات امنيدات ال ائش مثذ ‪ . 2,4-D‬نينت التضخم‬ ‫عا زيادة ن اط خلايا ال ائذ باصنقسام السري أن بزيادة حجموا عا ال جم الطني ى ن ما أهم أعراض‬ ‫التضخم‪:‬‬ ‫الأورام ‪ :‬هى عنافة عا إنتفاخات مثض ية أن نمثات خافجية فتظور أشكاإ مختلفة مثذ‬ ‫الإنتفاخات التدفنات الثأليذ نال قد‪.‬‬ ‫التخشين ‪ :‬هث عنافة عا خ ثن بني سط ية لجلد الثماف نالدفنات ‪.‬‬ ‫التجعد ‪ :‬يظور هذا المرض نتيجة زيادة فى نمث جان ما النسي م عدم إنتظام النمدث‪.‬‬ ‫الجرب ‪ :‬هثعنافة عا بق ميتة م ددة مر ف ة نخ ن على الأنفاق أنالثماف أن الدفنات ‪.‬‬ ‫‪156‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫مسببات الأمراض النباتية‬ ‫قسم الأمراض الننا ية ن ا ًً لمسننا وا على الثج التالى ‪:‬‬ ‫أولاً ‪ :‬أمراض طفيلية‬ ‫نهى تضما اذ الإضطرابات التى د فى الننات نتيجة لإحابتة بكائا حى يطلق علي عادة‬ ‫طفيذ بينما يسمى الننات الم ا عائذ أن قابذ ل حابة‪ .‬قد كثن الطفيليات اائنات ننا ية أن حيثانية‬ ‫نالطفيليات الننا ية مذ الفطريات نالنكتريا نالننا ات الزهرية المتطفلة أما الطفيليات ال يثانية فت مذ‬ ‫النيما ثدا التى تنر فى أغل الأحيان ضما دفاسة أمراض الننات ‪.‬‬ ‫ثانياً ‪ :‬أمراض فيروسية‬ ‫اانت الأمراض الفيرنسية تنر إلى عود قري ضما الأمراض الطفيلية على أساي أن‬ ‫الفيرني اائا حى أما اصن نقد ثنت ان ب ضوا على الأقذ مادة غير حي لوا خثاص النرن يا فقد عزلت‬ ‫فى قسم خاص بوا فلا هى طفيلية نص غير طفيلية‪.‬‬ ‫ثالثاً ‪ :‬أمراض غير طفيلية‬ ‫ر بإسم الأمراض الفسيثلثجية ن ن أ عا إختلاإ فسيثلثجى فى ال مليات ال يثية بجسم‬ ‫الننات نتيجة لتأثير عامذ بمفرده أن عدة عثامذ مجتم ما عثامذ النياة غير الملائمة لنمث الننات سثا‬ ‫اان كلت فى النياة الم يطة بالمجمثع الجذفى أن المجمثع الخضرى الذى ص ينمث فثق سطح التربة ‪.‬‬ ‫إنتشار مسببات الأمراض النباتية‬ ‫يق د بإنت اف المرض هث إنت اف المسن أن جراثيم أن الفيرني ما ننات إلى ننات أن ما‬ ‫مكان ظورت في الإحابة إلى مكان خالى منوا‪ .‬ن نت ر هذه المسننات بثسائذ مختلفة منوا التربة‬ ‫نالتقانى ‪ .‬نفى عمليات الزفاعة الم تادة ناذلت بثاسطة أجزا الننات الم ابة ن تنر الرياح نالمياه‬ ‫نال رات ما ال ثامذ الوامة فى زيادة إنت اف مسننات الأمراض الننا ية ناذلت الإنسان نال يثان‬ ‫ن تنر م رفة الثسائذ نالطرق التى نت ر بثاسطتوا الأمراض كن أهمية انيرة فى ديد ن فوم طرق‬ ‫مقانمتوا نال د ما الأضراف التى دثوا ‪.‬‬ ‫‪157‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫طرق إنتشار الأمراض النباتية‬ ‫أولاُ‪ :‬الإنتشار بواسطة الرياح‬ ‫ن تنر الرياح عاملا ًً هاماً فى إنتقاإ جراثيم الأمراض الفطرية التى تميز بتراي خاص‬ ‫يساعد على إنت افها بثاسطة الرياح ا غر ال جم نخفة الثزن ناثرة ال دد ن مذ الجفا نقد قدف أن‬ ‫الرياح مذ الجراثيم اليثفيدية ل دأ الساق إلى مسافات ب يدة نيقاإ أنوا نتقذ بثاسطة الرياح ما‬ ‫جنث أنفنبا نما اثيثبيا ناينيا إلى م ر لتندأ إحابة المثسم الجديدة ‪.‬‬ ‫ثانياً‪ :‬الإنتشار بواسطة الماء‬ ‫مياه الرى نالأنواف نالفيضانات نالأمطاف ما ال ثامذ التى نت ر بثاسطتوا مسننات الأمراض‬ ‫إص إنوا ليست فى أهمية الرياح ما حيث المسافات التى يمكا أن نتقذ بثاسطتوا مسننات الأمراض ‪.‬‬ ‫نفى ب ض الأمراض الفطرية خاحة أمراض النياض الزغنى ساعد المياه التى تجم على اسطح‬ ‫الننات اما الندى نمياه الأمطاف على إنت اف مسننا وا فى م يط ضيق نكلت إما بثاسطة حراة الجراثيم‬ ‫الودبية كا وا أن ب راة الما الم مذ بأجزا الفطر ‪ .‬ن ل الأمطاف دنفاً انيراً فى إنت اف مسننات‬ ‫الأمراض فى مناطق م دندة ن نت ر ب ض مسننات الأمراض بثاسطة ما الرى نعلى الأخص‬ ‫الأمراض التى كما مسننا وا فى التربة فإكا مر الما الجافى على قط ة أفض ملثثة حاملة الطفيذ أن‬ ‫جراثيم إلى أجزا أخرى سليمة فيلثثوا ‪.‬‬ ‫ثالثاً‪ :‬الإنتشار بواسطة الحشرات‬ ‫مذ ال رات عادة على نقذ النكتيريا نالجراثيم الفطرية نقلا ًً ميكانيكا ًً حيا ت لق بأجساموا‬ ‫فتنقلوا إلى الننا ات السليمة اما فى حالة جراثيم الندنة المنكرة فى النطاطس نالطماطم – نص قت ر‬ ‫أهمية ال رات فى أنوا نسيلة لإنت اف الأمراض بذ قد ل دنفاً هاماً فى ن ر مسننات الأمراض‬ ‫عندما يتم حقا ال ن ر الم دى فى جسم الننات (ال دنى) ن كاثر السن نال فاظ علي فى اثير ما‬ ‫ال اصت ‪.‬‬ ‫‪158‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫علاقة الحشرات بالأمراض الفيروسية‬ ‫تنر ال رات أهم ناقلات مسننات الأمراض الفيرنسية ‪ .‬نما أهم نسائذ نقذ مسننات‬ ‫الأمراض الفيرنسية ال رات كات الفم الثاق الماص االما نالذبا الأبيض نالنق الدقيقى نالتربس‬ ‫نلث أن ب ض ال رات كات الفم القافض مثذ أنثاع النطاط نأبث ال يد حيث قثم بنقذ الفيرني‬ ‫ميكانيكيا ًً‪.‬‬ ‫علاقة الحشرات بالأمراض البكتيرية‬ ‫ال رات لوا أهميتوا فى إنت اف ننقذ ال دنى نالم افظة على أنثاع م ينة ما النكتيريا المسنن‬ ‫لأمراض الننات اما فى مرض كبثإ القرعيات النكيترية الذى يسنن ‪ Erwinia tracheiphila‬نالتى‬ ‫مضى فترة ال تا داخذ جسم خنفسا الخياف نعند بد الربي أن أنائذ ال يف ن ط ال رة فت ي‬ ‫النكتيريا الننات عا طريق الجرنح التى دثوا ال رة ‪ .‬ناذلت فإن اثير ما ال رات كات أهمية‬ ‫انيرة فى عدنى الننا ات بمرض الساق الإسثد فى النطاطس‪.‬‬ ‫علاقة الحشرات بالأمراض الفطرية‬ ‫لل رات أهمية فى نقذ مسننات ب ض الأمراض الفطرية مثذ مرض الأفجثت الذى يسنن‬ ‫فطر ‪. Clavicepa purpurea‬‬ ‫رابعاً‪ :‬الإنتشار بواسطة الحيوانات‬ ‫ن يتم الإنت اف عا طريق ب ض ال يثانات االنيما ثدا نالقثاق نالطيثف نال يثانات الثديية ‪.‬‬ ‫خامساً‪ :‬الإنتشار بواسطة الانسان‬ ‫إنتقذ مرض اللف ة المتأخرة الذى يسنن فطر ‪ Phytphibora infestaps‬ما أمريكا الجنثبية‬ ‫إلى أغل ان ا ال الم عا طريق دفنات النطاطس المستثفدة‪ .‬نفى عام ‪ 1954‬إنتقذ إلى م ر عا‬ ‫طريق الدفنات المستثفدة ‪ .‬ناذلت حد شئ م اب فى مرض النياض الزغنى فى ال ن الذى يسنن‬ ‫فطر ‪ Plasmopara viticola‬الذى إنتقذ ما أمريكا ال مالية إلى فرنسا على ب ض أحثإ ال ن‬ ‫الأمريكى الم رن بمقانمت ل رات ‪.Phylloxera‬‬ ‫‪159‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫سادساً‪ :‬الإنتشار بواسطة التربة‬ ‫تلث التربة بمسننات الأمراض بثسائذ مختلفة منوا زفاعة قانى ملثثة أن م ابة ناذلت ما‬ ‫التربة الملت قة بالجذنف نالدفنات نالأب اإ نال قذ نالكثفمات أن أثنا ال مليات الزفاعية المختلفة‬ ‫اال ر التزحيف التق ي ناذلت بثاسطة التربة التى مذ على أفجذ عماإ المزفعة ‪.‬‬ ‫سابعاً‪ :‬الإنتشار بواسطة التقاوى‬ ‫نت ر مسننات الأمراض عا طريق التقانى سثا اانت بذنفا ًً أن ثمافا ًً أن أجزا خضرية‬ ‫االدفنات نالكثفمات نالأب اإ نال قذ نغيرها ‪.‬‬ ‫ثامناً‪ :‬الإنتشار بواسطة المخلفات النباتية‬ ‫بالرغم ما أن المخلفات الننا ية ليست فى أهمية الأجزا نالمنتجات الننا ية ما حيث دانلوا إص‬ ‫أن رااموا قد يكثن عاملا ًً هاماً فى إنت اف مسننات الأمراض فأاثام دفنات نعرنش النطاطس‬ ‫الم ابة بمرض الندنة المتأخرة مذ مسن المرض إلى المثسم التالى خاحة إكا اان ال تا م تدص‬ ‫فتكثن أاياي أسنثفنجية مذ ام دف ل دنى الم احيذ المجانفة القابلة ل حابة ناذلت فى حالة‬ ‫مرض النياض الزغنى فى الن ذ فإن ب ض أطثاف المسن ثجد م فضلات الم ثإ ‪ .‬نمخلفات‬ ‫التقليم نالأنفاق المتساقطة ما الننا ات الم ابة يمكا إعتنافها ما ال ثامذ الوامة فى ن ر مسننات‬ ‫الأمراض ‪.‬‬ ‫علاقة البيئة بالأمراض النباتية‬ ‫ؤثر عثامذ النياة على الإحابة بالأمراض نيتثقف قدم المرض ما ناحيتى الإنت اف نال دة‬ ‫على ثافق المسن نال ائذ نالنياة ‪ .‬فلكذ عامذ ما عثامذ النياة ثجد الدفجة ال غرى نالدفجة المثلى‬ ‫نالدفجة الق ثى التى ينمث عليوا الطفيذ نسير المرض يتثقف على مدى إن را عامذ النياة عا‬ ‫الدفجة المثلى للطفيذ ‪ .‬نقد ؤثر حالة الجث أثنا مثسم نمث الننا ات على مرض م يا نلكا ظرن‬ ‫الجث فى أنقات خاحة تنر حرجة نهامة جداً بالنسنة ل حابة بالمرض فمثلا ًً ي تد مرض الندنة‬ ‫المتأخرة فى النطاطس نالطماطم فى الجثف النافد الممطر ‪.‬‬ ‫‪160‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تأثير الحرارة‬ ‫قد ختلف طني ة الأعراض نشد وا حس دفجة ال رافة فيتغير لثن النق أن يختلف حجموا ‪.‬‬ ‫تأثير الضوء‬ ‫قد يؤثر ما حيث القثة أن طثإ فترة الت رض إلي على الإحابة بالمرض أن طثإ فترة ال ضانة‬ ‫أن جرثم الطفيذ أن على شكذ الأعراض ‪ .‬اذلت فإن الضث يؤثر على ال ائذ نبالتالى ملائمت لتطفذ‬ ‫المسن نمقانمت ل حابة ‪ .‬نيؤثر الضث على حيثية الجراثيم نعلى إ جاه نمث أنابي الإننات ‪.‬‬ ‫تأثير الرطوبة‬ ‫ؤثر الرطثبة الجثية نالأمطاف نالضنا نالندى على حدن ن قدم الإحابة نالتثزي الجغرافى‬ ‫للمرض اذلت فإن فطثبة التربة لوا أثير ف اإ على شدة الإحابة فى اثير ما الأمراض ‪.‬‬ ‫تأثير درجة حموضة التربة (‪)pH‬‬ ‫قد ؤثر دفجة حمثضة التربة على شدة إحابة الننات بأمراض التربة ‪ .‬ف لى سنيذ المثاإ تد‬ ‫الإحابة بمرض الجر ال ادى فى النطاطس المسن عا ‪ Streptomyces acalies‬فى الأفاضى‬ ‫المائلة للقلثية ن قذ بزيادة ال مثضة ‪ .‬نما الأمراض الفطرية ماينت ر فى الأفاضى المائلة للقلثية نمنوا‬ ‫ماينت ر فى الأفاضى ال مضية ففى ال الة الأنلى ينت ر كبثإ النسلة المسن عا ‪Verticilliom‬‬ ‫‪ albo-atrum‬مثلا ًً نفى ال الة الثانية ينت ر كبثإ الطماطم بسن ‪Oxysporum lycopecici.F.‬‬ ‫ن ؤثر دفجة (‪ )pH‬التربة على قابلية ب ض عناحر التربة للذنبان نقابليتوا ل مت اص مما يؤثر بالتالى‬ ‫على ال الة ال امة للننات نقابليت ل حابة بالأمراض الوثائية ‪ .‬نعلانة على كلت فإن حمثضة التربة‬ ‫ؤثر على ن اط الكائنات الدقيقة بوا ما حيث نثعوا نأعدادها نبالتالى على بقا مسننات الأمراض ‪.‬‬ ‫تأثير التهوية فى التربة‬ ‫تثقف وثية التربة على نثعوا ن راينوا الميكانيكى نفطثبتوا نالننا ات المزفنعة ن ؤثر قلة‬ ‫الأاسجيا أن فدا ة التوثية على النمث الطني ى للجذنف فتض وا ن يق كثيا الطنقة الفلينية ن رضوا‬ ‫ل حابة بفطريات التربة ‪.‬إن ب ض مسننات الأمراض الفطرية الكامنة فى التربة كات حساسية شديدة‬ ‫لإف فاع امية ثانى ااسيد الكربثن نتيجة لسث التوثية‪.‬‬ ‫‪161‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تأثير التغذية‬ ‫ت دد النثاحى التى ؤثر فيوا غذية الننات على إحابت بالأمراض‪ .‬فقد ؤثر فى م دإ نمثه‬ ‫نطني ت نحالة الننات ال امة ما ض ف نقثة أن قد ؤثر على ظرن التربة نب ض مسننات الأمراض‬ ‫ي الننا ات الض يفة نب ضوا الأخر ي ي الننا ات القثية كات النمث السري نلوذا فإن ما أهم‬ ‫ال ثامذ التى دخذ فى دفاسة أثير التغذية م رفة المسن كا ‪.‬‬ ‫‪162‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫مقاومة الأمراض النباتية‬ ‫مذ مقانمة الأمراض الننا ية الإلمام بالطرق نالثسائذ التى تخذ لثقاية الننا ات ما الإحابة‬ ‫بالمرض أنمن حدنث أن ال د ما إنت اف المرض لدفجة ي نح فيوا عديم الخطثفة م مراعاة الناحية‬ ‫اصقت ادية ب يث كثن كاليف المقانمة أقذ مايمكا ‪ .‬قانم الأمراض الننا ية إما قنذ حدن الإحابة‬ ‫فى الننات ال ائذ بثسائذ نقائية ود إلى حماية الننات ما المرض قنذ حدنث ‪ .‬أن قانم بالثسائذ‬ ‫ال لاجية ن هى الإجرا ات التى ود إلى قتذ المسننات المرضية ب د حدن الإحابة بوا أن انوا مذ‬ ‫على إض ا لت المسننات المرضية أن قثية الننا ات الم ابة حتى تمكا هذه الننا ات ما مذ‬ ‫الإحابة بالمرض دنن أن يؤثر كلت على إنتاجيت نلوذا فتتن اصجرا ات ال لاجية ب د حدن إحابة‬ ‫ف لية ‪ .‬ن ما الثسائذ الثقائية غليف التقانى المستخدمة فى الزفاعة بطنقة ناقية ما المنيدات أن غطية‬ ‫أسطح الننات الم رضة ل حابة بطنقة ناقية ما المنيدات التى مذ على من إننات جراثيم مسننات‬ ‫الأمراض أن قتذ انابي ال دنى قنذ أن تمكا ما الثحثإ إلى أنسجة الننات الداخلية اما أن عمليات‬ ‫طوير التربة ن طوير المخازن لغرض القضا على مسننات الأمراض الننا ية دخذ ضما الثسائذ‬ ‫الثقائية أيضاً‪.‬‬ ‫هناك عدد ما عمليات نطرق المقانمة ما الأهمية ضرنفة كاثفوا م ا ًً نإستغلالوا الإستغلاإ الأمثذ‬ ‫فى مثاجوة الآفات ن الأمراض حتى يمكا أن كثن بديلا ًً عا إستخدام المنيدات نهى‪:‬‬ ‫أولاً ‪ :‬عمليات ما قبل الزراعة‬ ‫‪ .1‬إزالة بقايا ننا ات الم ثإ السابق حتى ص كثن م دف عدنى للم ثإ الجديد‪.‬‬ ‫‪ .2‬مقانمة ال ائش حيث تنر عثائذ فئيسية لكثير ما المسننات الممرضة‪.‬‬ ‫‪ .3‬إستخدام بياات نظيفة خالية ما الأمراض ن الأفات ن قد يتم إجرا قيم للنياة (شمسى أن‬ ‫بالنخاف) عند ال اجة‪.‬‬ ‫ثانياً ‪ :‬المقاومة الطبيعية‬ ‫‪ .1‬إستخدام الم ائد ال رية سثا اللاحقة أن التى بوا فرمثنات جاكبة‪.‬‬ ‫‪ .2‬نض ال ناك المان ة لل رات فى الأمااا التى كثر بوا لت الأفات‪.‬‬ ‫‪163‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .3‬الت كم فى الظرن النياية الم ااسة نكلت بتغيير مي اد الزفاعة بالتنكير للورن ما‬ ‫الإحابة‪.‬‬ ‫‪ .4‬الت كم فى المسافة بيا الننا ات حيث زاحم الننا ات ي مذ على إف فاع الرطثبة نقلة حراة‬ ‫الوثا الأمر الذى يساعد على الإحابات المرضية ن خ ثحاً الفطرية‪.‬‬ ‫‪ .5‬غطية الننا ات فى ب ض الأمااا لثقايتوا ما ال قي أن لس ة ال مس ‪.‬‬ ‫ثالثاً ‪:‬المقاومة الزراعية‬ ‫منوا إستخدام الأحنا المقانمة إستخدام قانى نعقذ ننا ية سليمة حتى ص كثن م دف‬ ‫لإنت اف ال دنى إختياف بياة الزفاعة جيدة ال ر ن التوثية إزالة ال ائش بمجرد ظوثفها نإستخدام‬ ‫أدنات قليم م قمة حتى ص كثن نسيلة لنقذ الإحابات الفيرنسية م إستخدام برنام غذائى متزن‪.‬‬ ‫الإحابة ناذلت‬ ‫رابعا ‪ :‬المقاومة المستحثة‬ ‫ن ر على أنوا دف (حث) الننات على ن يط آليات المقانمة قنذ حدن‬ ‫سرعة فد الف ذ الدفاعى عند حدن الإحابة‪.‬‬ ‫نيتميز هذا النثع ما المقانمات بأنوا غير ضافة ل نسان أن النياة نهى غير متخ ة مذ ضد‬ ‫الفطريات نالفيرنسات نالنكتريا ‪ .‬اما أنوا جوازية نثابتة لأنوا تمد على ن اط ال ديد ما المثاض‬ ‫ال يثية المساثلة عا المقانمة ‪ .‬نهى كات أثير ممتد فقد كفى م املة ناحدة أن اثنتان فى بداية عمر‬ ‫الننات ل ماية الننات طثاإ فترة حيا نهى كات أثيرات إيجابية بالنسنة للنمث الخضرى نالم ثإ‪.‬‬ ‫ن ت دد أنثاع المست ثات‪ .‬منوا ال يثية نفيوا يستخدم المسن المرضى نفس فى مرحلة نمث منكرة‪ .‬أن‬ ‫إستخدام سلال ض يفة القدفة الممرضة أن إستخدام اائا غير ممرض‪ .‬أن إستخدام فاشح المزافع‬ ‫الفطرية أن النكتيرية أن إستخدام فيرنسات نمنوا الكيمانية مثذ مرانات الإيثيليا ‪ -‬الكثبلت ‪ -‬حمض‬ ‫الساليسيليت‪ -‬فثسفات النث اسيثم – حمض الجاسمث ت نهذه المرانات يتم فش الننا ات بوا نهى فى‬ ‫طثف ال تلة على الأنفاق ال قيقية الأنلية‪.‬‬ ‫ن تمد آليات هذا النثع ما المقانمة على زيادة ن اط الإنزيمات المساثلة عا المقانمة مثذ النيرناسيديز‬ ‫ال يتينيز – كثيا الفيتثاليكسينات – كثيا اللجنيا بالجدف الخلثية‪.‬‬ ‫‪164‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫نيج أن يت ف الكائا ال يثى المستخدم بأن يكثن ل القدفة ال الية فى مقانمة المسننات الممرضة نأن‬ ‫يكثن متأقلم م النياة نيمكا نميت بسوثلة على بياة مناسنة نسوثلة إستخدام اذلت يمكا اصحتفاظ‬ ‫ب يثيت مدة طثيلة‪.‬‬ ‫خامسا ًً ‪ :‬المقاومة الكيماوية بإستخدام الكيماويات الأمنة‬ ‫ن ستخدم فى هذا المجاإ جمي الكيمانيات الآمنة نغير الضافة سثا ل نسان أن النياة ‪ .‬يتم كلت‬ ‫بإستخدام الت فير بالكنريت الزفاعى على الننا ات أن الرش بالزيثت الننا ية أن المستخل ات الننا ية مثذ‬ ‫النيرثيرم أن النيكث يا أن المستخل ات ال يثية أن منظمات النمث أن المضادات ال يثية أن الرش بم لثإ‬ ‫ب ض الأملاح مثذ اربثنات أن بيكربثنات ال ثديثم أن اصمثنيثم أن سيليكات ال ثديثم أن ساليساصت‬ ‫ال ثديثم نأملاح الكثبالت نبرمنجانات النث اسيثم نانريتات الن اي أن مس ثق حخر الننتثنيت‪.‬‬ ‫نفى هذا المجاإ يقثم المراز الم رى للزفاعة ال ضثية ‪ ECOA‬بثض الضثابط نالم ايير‬ ‫نالمثاد المسمثح بإستخداموا ناميا وا ناذلت الإشرا على مثذ هذه المزافع للتأاد ما طنيق هذه‬ ‫الم ايير‪.‬‬ ‫جدول (‪ )14‬الكيماويات الأمنة غير الضارة بالإنسان أو البيئة و الغرض من إستخدامها‬ ‫الغرض من الإستخدام فى مقاومة‬ ‫أسم المادة‬ ‫الأمراض الفطرية‬ ‫مستخل ات ننا ية‬ ‫زيثت ننا ية أن حيثانية‬ ‫أمراض ننات نح رات‬ ‫الزيثت الم دنية نالخفيفة‬ ‫اصشا نب ض ال رات‬ ‫الفيرمثنات‬ ‫ال رات‬ ‫الكنريت‬ ‫اصاافني نالنياض الدقيقى نالما نالذبابة النيضا‬ ‫امراض النياض الزغنى فى النطاطس نالطماطم ناشجاف الفااوة‬ ‫انريتات الن اي‬ ‫ال ابثن النث اسى‬ ‫لمقانمة ال رات ن‪Aspergillus sp.‬‬ ‫برمنجنات النث اسيثم‬ ‫الأمراض الفطرية‬ ‫الننتثنيت‬ ‫ال رات ‪ +‬الأمراض الفطرية‬ ‫بيرثريا‬ ‫مقانمة ال رات‬ ‫‪165‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫سادسا ًً ‪ :‬المقاومة الحيوية‬ ‫ن فيوا يتم إستخدام ب ض الكائنات الدقيقة نالتى لوا القدفة على ضاد ف ذ المسننات المرضية ما‬ ‫أجذ قليذ التاثل على إحابتوا للم احيذ المنزفعة سثا عا طريق المجمثع الجذفى أن الخضرى‬ ‫اأحد ال ثامذ التى يمكا إستخداموا فى قليذ التأثير الضاف على الم ثإ المنزفع نهذه الكائنات يطلق‬ ‫عليوا اسم الكائنات ال يثية ‪ .‬ن يمكا إستخدام ال ديد ما الكائنات الدقيقة لوذا الغرض مثذ الفطريات‬ ‫النكتريا ن غيرهما‬ ‫ميكانيكية فعل الكائنات الحيوية‬ ‫ت دد طرق ميكانيكية عمذ الكائنات ال يثية جاه الإحابة بالمسننات الممرضة اما يلى‬ ‫أولاً ‪ :‬التضاد‬ ‫ن ت دد حثف هذه الميكانيكية فى مقانمة الكائنات الممرضة حيث قثم بإفرازأحد أن أاثر ما‬ ‫المرانات التالية‪ :‬مثاد م لل ‪ -‬إنزيمات ‪ -‬مثاد متطايرة ‪ -‬مثاد سامة ‪ -‬مثاد متخ ة أن غير‬ ‫متخ ة فى مقانمة الكائا الممرض ‪ -‬مضادات حيثية ‪.‬‬ ‫نيكثن ف ذ ميكانيكية التضاد مؤثرا ًً عندما كثن هذه المرانات النا جة بثاسطة هذه الكائنات‬ ‫ال يثية ن التى لوا أثيرات ضافة على الكائنات الممرضة الأخرى ‪ .‬ناثير ما الكائنات ال يثية لوا‬ ‫القدفة على إنتار مضادات حيثية أن مرانات شنيوة لوا نالتى مذ على ثنيط الكائا الممرض‪ .‬على‬ ‫سنيذ المثاإ فطريات الترايكثدفما يكثن ف لوا نتيجة إفراز إنزيمات خافجية م لل للسليثلثز‬ ‫نالويميسليثلثز ناللجنينات المكثنة لجدف خلايا ال ائذ الممرض اذلت إفراز إنزيم ال يتينيز الذى يقثم‬ ‫بنفس ال مذ اما يرج التأثير المضاد أيضا إلى إفراز المثاد المضادة‪ .‬فى حيا ؤثر بكتريا سيدنمثناي‬ ‫فلثفنسنس عا طريق افراز مادة سمى الفينازيا نيرج لوا التاثير الكنير فى ثنيط نمقامة الكائنات‬ ‫الممرضة حيث تثاجد هذه النكتريا بريزنسفير الننا ات‪ .‬فى حيا مذ الإفرازات النا جة ما فطريات‬ ‫الفيثزافيثم أناسسنثفم غير الممرضة على سمية نيما ثدا الت قد الجذفى بدفجة شديدة حيث مذ على‬ ‫نقف حراتوا بالتربة خلاإ رضوا لوذه الإفرازات مدة ع رة دقائق بينما يؤدى رضوا لوذه‬ ‫الإفرازات لمدة خمسة ساعات إلى مثت أاثر ما ‪ 50 %‬يرقات النيما ثدا‪ .‬نفى م ظم ال اصت فإن‬ ‫ميكانيكية التضاد ل دنفاً ن طا ًً فى المقانمة ال يثية لمسننات الأمراض الننا ية ‪ .‬نهذه الميكانيكية‬ ‫ليس لوا دنف مان نلكا ي ترك م وا ميكانيكيات التنافس نالتطفذ‪.‬‬ ‫‪166‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫ثانياً ‪ :‬التنافس‬ ‫ني ر على ان التأثير الضاف لأحد الكائنات الدقيقة على الأخر نتيجة إستخدام احد أن ب ض‬ ‫الم ادف النياية نالتى مذ الغذا نالأاسجيا ناستغلاإ ال يز المكانى‪ .‬ني تنر التنافس الغذائى على‬ ‫م ادف الكربثن ناصزنت نال ناحر ال غرى هى الأاثر أهمية لنمث الكائنات الممرضة للننات‬ ‫نلإحدا الإحابة فى الننات‪ .‬نالتنافس على عن ر ال ديد يثضح ن اط بكتريا السيدنمثناي نالتى قأنم‬ ‫ن د ما نمث إنت اف فطر الفيثزافيثم أناسيسنثفم المسن لمرض الذبثإ الفطرى لكثير ما الننا ات‬ ‫حيث قثم بافراز مادة السيدنفثف التى مذ على نقص افا ة المسن المرضى فى إستخدام عن ر‬ ‫ال ديد ناذلت ؤدى م املة قانى القمح نالفثإ السثدانى بفطريات الترايكثدفما إلى قليذ الإحابة‬ ‫بفطريات الأسنرجلس الممرضة ن مذ على التقليذ ما إفرازاها لمرانات اصفلا ثاسينات السامة‪.‬‬ ‫ثالثاً ‪ :‬التطفل‬ ‫ي ر التطفذ على أن طفذ أحد الكائنات الدقيقة على الكائا الأخر ‪ .‬نفي يتطفذ الكائا ال يثى‬ ‫على الكائا الممرض بإفساإ مم ات نإفرازإانزيمات قثم بت لذ جدف خلايا الكائا الممرض لل ثإ‬ ‫على المتطلنات الغذائية ن تأثر دفجة التطفذ بكثير ما ال ثامذ مثذ نسنة الكربثن ‪ :‬النترنجيا نالتى‬ ‫تغير بتغير دفجة ال رافة نالضث ندفجة حمثضة التربة نأنض ت النتائ إن إستخدام فطر‬ ‫الترايكثدفما هافيزيانم أدى إلى خفض انتار اصفلا ثاسنيات لفطريات اسنرجلس بافازييكس نإسنرجلس‬ ‫أناري يس أاثر ما ‪ 90 % 73‬على التثالى نهذا الفطر ل القدفة على إفراز الإنزيمات الم للة لجدف‬ ‫ال ائذ مثذ السليثلثز نال يتينيز‪.‬‬ ‫رابعا ًً ‪ :‬المقاومة المستحثة‬ ‫ر على أنوا التفاعلات المضادة للكائنات الممرضة نتيجة عثامذ نظيفية تم داخذ أنسجة‬ ‫الننات ‪.‬اما ر على أنوا المقانمة المضادة فنجد أن ال زصت غيرالممرضة ما فطر الفيثزافيثم‬ ‫أناسيسنثفم قثم ب ماية ننا ات القرنفذ ما الإحابة بمرض الذبثإ المتسن عا فطر فيثزافنيم‬ ‫أنايسيثفم – يانثى نننا ات الطماطم ما فطر الذبثإ فيثزافنيم أنايسيسنثفم – ليكثبرسكاى–‬ ‫ننجد أن الجم بيا فطر الفيثزافيثم الغير ممرض نبكتريا سيدنمثناي فلثفنسنس يقلذ ما نسنة‬ ‫الننا ات الذابلة إلى حد انير حيث تثاجد ال ديد ما ميكانيكيات المقانمة‪.‬‬ ‫‪167‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫خامسا ًً ‪ :‬الإفتراس‬ ‫نهذه الميكانيكية هامة بالنسنة للمقانمة ال يثية للأفات ال رية نلكنوا ليست منت رة بالنسنة‬ ‫للمسننات المرضية نامثاإ فإن هناك نثعا ًً ما فطر الفيثزافيثم أناسيسنثفم يقثم بإفتراي ب ض‬ ‫أنثاع ما الأمينا ‪.‬‬ ‫مما سنق فإن الكائا ال يثى الثاحد يمكا أن يكثن ل ميكانيكيات مختلفة فى التداخلات نالمثاض‬ ‫المت ددة ‪ .‬ناأمثلة نجد أن الترايكثدفما افطر حيثى ي مذ ما خلاإ ميكانيكيات التنافس نالتضاد‬ ‫نالتطفذ نفى حالة الميكرنهيزا نجد أنوا ت ايش م جذنف الننا ات داخليا ًً نخافجيا ًً مما يؤدى إلى‬ ‫حمايتوا ما الإختراق بثاسطة المسننات المرضية المختلفة ‪ .‬نكلت ما خلاإ ميكانيكيات التنافس نالتضاد‬ ‫نالمقانمة المست ثة‪.‬‬ ‫طرق إستخدام الكائنات الحيوية‬ ‫ت دد طرق م املة الكائنات ال يثية ن ا ًً لنثع الزفاعة نالمساحة المطلث زفاعتوا ناذلت‬ ‫نثع الم ثإ امايلى‪:‬‬ ‫‪ .1‬غليف التقانى‬ ‫‪ .2‬غمس جذنف ال تلات قنذ الزفاعة‬ ‫‪ .3‬الم املة فى مود الجذنف‬ ‫‪ .4‬م املة الننا ات المزفنعة‬ ‫ن تنر م املة غليف التقانى أن غمس جذنف ال تلات قنذ الزفاعة ما أحسا الطرق ال ملية‬ ‫التطنيقية نالتى يمكا أن ستخدم فيوا الكائنات ال يثية بكميات قليلة ‪ .‬نفى نفس الثقت كثن أاثر ف الية‬ ‫فى إعطا ال ماية الكافية لننا ات خلاإ المراحذ الأنلى لتندأ فيوا النمث‪ .‬اما أن م رفة ميكانيكية عمذ‬ ‫الكائا ال يثى المستخدم جاه المسن الممرض سمح بأحسا إستخدام ل فى المكان نالثقت المناسنيا‬ ‫للم املة‪.‬‬ ‫إنتاج الكائنات الحيوية تجارياً‬ ‫تم المرحلة الأنلى بالم مذ حيث تم دفاسة افا ة الكائا ال يثى ثم بال ثبة نب د كلت ت‬ ‫ظرن ال قذ نعندما يثنت نجاحة يتم إنتاجة على مرحلتيا‪:‬‬ ‫‪168‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .1‬يتم نمية الكائا ال يثى على بياة مناسنة يراعى أن كثن غير مكلفة نكلت بإستخدام النا جات‬ ‫الزفاعية الثانثية نأن كثن النياات المنتجة بوا امية اافية ما الميكرن ال يثى للقيام‬ ‫بدنفها المطلث فى مقانمة المسن الممرض‪.‬‬ ‫‪ .2‬ميذ الميكرن على مكثنات مكا ما سوثلة إستخدام نأن تميز بما يلى ‪:‬‬ ‫سوثلة التجويز نالت ضير – سولة الم املة – ل القدفة على الثنات بالتربة – الم افظة على‬ ‫حيثية الميكرن لفترات طثيلة – أن يكثن م تدإ التكلفة نالس ر‪.‬‬ ‫ن ت النظام التجافى ص يكفى افا ة الكائا ال يثى نلكا صبد ما ثنا ت النظم النياية المستخدم فيوا‬ ‫ما حرافة نفطثبة ننثع التربة‪.‬‬ ‫بيان بعض المبيدات الحيوية المتداولة بالسوق المصرية‪:‬‬ ‫فيزن – ان ‪ -‬برنمثت – بيثفلاى – ا يسيكت – اجريا‪ -‬دلفيا – بيثنيم‪ -‬فايكثميت – ابلثند ‪-‬‬ ‫الفيرنسات) ‪ - (NPV, VG‬افد – االجريا – نا يثفاليس‪ -‬داينذ – ااس‪ -‬برن كتث‪ -‬انتثمكس –‬ ‫نيمالس – فير يميت‬ ‫‪169‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫مقاومة الآفات الحشرية‬ ‫الطرق المختلفة لمكاف ة ال رات ت نظم الزفاعة النظيفة‬ ‫أولاً ‪ :‬المكافحة الطبيعية‬ ‫نهذه مذ أثير ال ثامذ الطني ية المختلفة التى يط بالآفات على حيا وا نأعدادها نبديوى أن‬ ‫الإنسان ص يمكا أن يتدخذ فى هذا النثع ما المقانمة نإنما يكثن أثيرها مرهثنا ًً بتغير هذه ال ثامذ فى‬ ‫المثاسم المختلفة ‪ .‬نما لت ال ثامذ الطني ية مايلى ‪:‬‬ ‫العوامل الجوية ‪ :‬نهى ال رافة نامية الرطثبة نالرياح نالأمطاف نعلى نج ال مثم أنس الظرن‬ ‫ل ياة الأفات هى الجث ال ديد الد نالمتثسط الرطثبى م خ ثبة مما يساعد على ظوثف الأنباة ‪.‬‬ ‫العوامل الطبوجرافية ‪ :‬ن مذ ال ثائق الطني ية التى د ما إنت اف ال رات مثذ الجناإ نالن اف‬ ‫نال افى فكثيراً ما قف هذه ال ثائق حائلا ًً دنن إنت اف ال رة ما بق ة إلى أخرى ن كثن بمثابة‬ ‫الثقاية الطني ية ضد غزن الآفات ال رية المواجرة مثذ الجراد نالفراشات نالما ‪ .‬اما إن نثع التربة‬ ‫يتدخذ فى كاثر ال رات نخ ثحا ًً لت التى تخير أمااا م ينة لثض النيض أن لت التى تربى‬ ‫فى التربة ‪.‬‬ ‫العوامل الحيوية ‪ :‬نيق د بوا الأعدا ال يثية لل رة مثذ الطفيليات نالمفترسات نالأمراض نقد‬ ‫ظورت أخيرا ًً أهمية لت ال ثامذ عق إست ماإ المنيدات ال ديثة على نطاق ناس نالتى أثرت على‬ ‫الطفيليات نالمفترسات فقلنت التثازن الطني ى بيا الآفة ناعدائوا ل الح الأنلى ننتيجة لذلت انت رت‬ ‫اثير ما الآفات التى لم كا م رنفة ما قنذ اأفة لوا خطرها مثذ الما على اثير ما ال ثائذ الننا ية‬ ‫نإنت رت ب كذ نبائى عق است ماإ المنيدات الكيميائية التقليدية ‪.‬‬ ‫العوامل الغذائية ‪ :‬يثجد ما ال رات ما يتغذى على عثائذ عديدة ن سمى مت ددة ال ثائذ نمنوا ما‬ ‫يتغذى على عثائذ م دندة فى عائلة ننا ية م ينة ن سمى م دندة ال ثائذ ‪ .‬نالقسم الثالث ما ال رات‬ ‫يتغذى على عائذ ناحد نيسمى نحيدة ال ائذ ‪ .‬نقد تنادإ ال رة عائلييا متنادليا فى غذيتوا نيطلق‬ ‫عليوا ال رات كات ال ثائذ المتنادلة مثذ الما (ما النرقثق الدقيقى) الذى يكثر علىالخثخ نالم مش‬ ‫نالنرقثق ما مافي إلى يثنيث – ثم يكثر فى أناخر ال يف على النثص نال جنة فإزالة النثص‬ ‫نال جنة يساعد على قليذ ضرف هذه الآفة ‪.‬‬ ‫‪170‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫ثانياً ‪ :‬المكافحة التطبيقية‬ ‫هى لت الطرق التى جرى بثاسطة الإنسان لمكاف ة الآفات التى سن ل أضراف بالغة ن يمكا‬ ‫ثضي وا فى التالى‪:‬‬ ‫المكافحة الميكانيكية‬ ‫تنر ما أبسط الطرق التى تن فى مقانمة الآفات ن جرى عادة بإست ماإ الآلآت نلكنوا قد كثن‬ ‫اثيرة التكاليف نغير ف الة فى حالة الإحابات ال ديدة نما أمثلتوا ‪:‬‬ ‫• التنقية باليد ‪ :‬فيد هذه الطريقة فى الدنإ التى تثفر فيوا اليد ال املة نبأس اف فخي ة نلقد اانت‬ ‫ما الطرق الأساسية فى مقانمة دندة نفق القطا فى م ر نمازالت جرى حتى الآن ‪.‬‬ ‫• الحـــرق ‪ :‬ين ح فى اثير ما ال اصت ب رق مخلفات الم احيذ للتخلص ما ال رات التى‬ ‫أنى فيوا ن فيد هذه الطريقة فى مكاف ة ديدان اللثز نثاقنات الذفة ‪.‬‬ ‫• الحواجز ‪ :‬فيد هذه الطريقة فى حجز اليرقات الزاحفة ما الإنتقاإ إلى الأنظمة المجانفة‪.‬‬ ‫المكافحة الحيوية‬ ‫للآفات أعدا حيثية اثيرة قد كثن مسننات أمراضا ًً ما بكتريا أن فيرني أن النرن ثزنا أن‬ ‫الفطر نقد كثن طفيليات ما ال لم أن النيما ثدا أن ما ال رات ‪ .‬نقد كثن مفترسات ما ال رات أن‬ ‫ال ناا أن مفترسات ما ال يثانات الأفقى مثذ الطيثف نالزناحف‪.‬‬ ‫ناصزدياد المفاجئ فى اعداد ال رات الضافة الذى ي د طني يا ًً ما نقت لأخر يرج اثيرا ًً إلى‬ ‫ف ذ الأعدا ال يثية فى أدا نظيفتوا ‪ .‬لذلت فإن اصنسان يلجأ أحيانا إلى الت كم فى ن اط الأعدا ال يثية‬ ‫نإستخداموا اثسيلة ما نسائذ مكاف ة الآفات نهذا مايسمى بالمكاف ة ال يثية ‪.‬‬ ‫المكافحة المتكاملة‬ ‫لل ثإ على أنفق النتائ فى مكاف ة الآفات يج إ ناع سياسة مناسنة ل ستفادة الم تراة ما‬ ‫الكيمانيات نالأعدا ال يثية م طرق المكاف ة الزفاعية نالميكانيكية م ا ًً ‪ .‬فتتن أنصً الطرق‬ ‫الزفاعية التى ما شأنوا خفيف حدة الإحابة (أن لم من حدنثوا نوائيا ًً نهذا غير ممكا فى اثير ما‬ ‫‪171‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫ال اصت ) نفى خفيف حدة الإحابة ضمان لنجاح الطرق الأخرى خ ثحا ًً الكيميائية ثم نلجأ ب د‬ ‫كلت إلى إست ماإ نسيلة ميكانيكية إكا اانت هناك نسيلة عملية أن نلجأ إلى إست ماإ المنيدات م ال مذ‬ ‫دائما ًً على جي الدنف الذى قثم ب الأعدا ال يثية نالم افظة عليوا نعدم الأضراف بوا ما جرا‬ ‫إست ماإ المنيدات ‪.‬‬ ‫اما يج أن نض فى الإعتناف دائما قليذ الأضراف الأخرى التى نت عا إست ماإ المنيدات إلى أقذ حد‬ ‫مثذ الضرف الذى ي د لن ذ ال سذ نال رات الأخرى الملق ة نكلت ب سا ثقيت إست ماإ المنيدات‬ ‫ن اشى م املة الننا ات بوا على قدف الإمكان أثنا فترة زهيرها نن اط الن ذ نغيره ما ال رات‬ ‫الملق ة عليوا لجم الرحيق ‪.‬‬ ‫ن تنر النقطة المت لقة ب دم الأضراف بالأعدا ال يثية ما جرا إست ماإ المنيدات الكيميائية أهم مايج‬ ‫مراعا للثحثإ إلى مستثى عاإ ما المكاف ة المتكاملة ‪.‬‬ ‫الطرق العملية فى مقاومة الأمراض النباتية والأصابات الحشرية‬ ‫دخذ نظم زفاعة الخضر فثق أسطح المنازإ ت نظم الزفاعات النظيفة حيث تمد على قليذ‬ ‫إستخدام المنيدات نالكيمانيات بقدف الإمكان‪ .‬نإستخدام الم ادف الطني ية نالكيمانيات الآمنة نالزفاعة‬ ‫بالطرق ال ضثية ال يثية ‪ .‬نفى نطاق الثقاية ما الأحابات المرضية أن ال رية يتم ممافسة ب ض‬ ‫اصجرا ات قنذ الزفاعة نأثناؤها نإستخدام ب ض ال مليات الزفاعية نالمقانمات المختلفة قنذ اللجث إلى‬ ‫المقانمة بالمنيدات نكلت اما يلى ‪:‬‬ ‫إجراءات ما قبل الزراعة‬ ‫‪ .1‬إزالة بقايا ننا ات الم ثإ السابق حتى ص كثن م دفا ًً للمسننات الممرضة أن ال رات التى‬ ‫ي الزفاعات الجديدة‪.‬‬ ‫‪ .2‬إزالة ال ائش حيث تنر ال ائذ الرئيسى لكثير ما ال رات نمسننات الأمراض‪.‬‬ ‫‪ .3‬قيم بياة الزفاعة بإستخدام الت قيم ال مسى أن بخاف الما ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ال ر الجيد لل مذ على وثية بياة الزفاعة نإزالة الأملاح‪.‬‬ ‫العمليات الزراعية‬ ‫‪ .1‬إستخدام الأحنا المقانمة‪.‬‬ ‫‪172‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ .2‬إستخدام قانى أن شتلات أن عقذ ننا ية خالية ما الأحابات المرضية أن ال رية ما م دف‬ ‫مثثثق ب‬ ‫‪ .3‬إزالة ال ائش بإستمراف حتى ص كثن عائلا ًً للمسننات الممرضة نال رات‪.‬‬ ‫‪ .4‬إستخدام أدنات م قمة خاحة التى قثم بالسرطنة نالتقليم حتى ص كثن نسيلة لنقذ الأحابات‬ ‫الفيرنسية‪.‬‬ ‫المقاومة الطبيعية‬ ‫‪ .1‬إستخدام الم ائد ال رية ال فرا اللاحقةأن الجاكبة بالفرمثنات‪.‬‬ ‫‪ .2‬نض ال ناك المان ة لل رات‪.‬‬ ‫‪ .3‬الت كم فى الظرن النياية الم ااسة عا طريق غيير مي اد الزفاعة بالتنكير للورن ما‬ ‫الإحابة‪.‬‬ ‫‪ .4‬الت كم فى المسافة بيا الننا ات حيث أن التزاحم ي مذ على اف فاع نسنة الرطثبة نقلة حراة‬ ‫الوثا الأمر الذى يساعد علىالأحابات المرضية‪.‬‬ ‫المقاومة المستحثة‬ ‫نهى م املة الننا ات فى طثف النادفات بن ض المثاد الكيمانية أن ال ية لدف وا( حثوا ) على ن يط‬ ‫آليات المقانمة الداخلية قنذ حدن الإحابة‪.‬‬ ‫ن تنثع المست ثات إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬مست ثات ايمانية‬ ‫نيتم فيوا فش النادفات بأحد المرانات الكيمانية مثذ مرانات الكثبالت أنأملاح حامض‬ ‫الساليسيليت أن فثسفات النث اسيثم ناثير ما المثاد الأخرى‪.‬‬ ‫‪ -‬مست ثات حية‬ ‫نفيوا ستخدم سلالة ض يفة ما المسن الممرض المتثق نجثده أن سلالة أخرى غير‬ ‫متخ ة ( غير ممرضة) أن فاشح المزافع الفطرية حيث تثاجد الإنزيمات أن المرانات التى مذ‬ ‫على ال ث‪.‬ن تم م املات ال ث خلاإ الفترة الأنلى ما حياة الننات ل مايت خلاإ فترات النمث ناصثماف‪.‬‬ ‫المقاومة الحيوية‬ ‫يتم فيوا إستخدام الكائنات الطني ية ال ية أن الم سنة سثا فطرية أن بكتيرية أن فيرنسية‬ ‫‪173‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫لتقليذ التاثيرات المرضية أن ال رية أن القضا عليوا ‪ .‬نلتن يط دنف المقانمة ال يثية صبد ما وياة‬ ‫ظرن النياة نالثسط لوا ما حيث التوثية نالتسميد ال ضثى المت لذ (الكثمنثست) نالرطثبة‪ .‬ن ت دد‬ ‫الكائنات ال يثية المستخدمة مثذ فطريات الترايكثدفما نالجليثالاديثم نبكتريا الناسيلس نالسيدنمثناي‬ ‫فلثفسنس نالأاتينثميسيتات مثذ الأستربتثميسيس ناذلت الميكرنهيزا نالنيما ثدا المتطفلة‪.‬‬ ‫ن ستخدم الكائنات ال يثية ب دة طرق هى‪:‬‬ ‫‪ .1‬غليف التقانى‬ ‫‪ .2‬غمس جذنف ال تلات قنذ الزفاعة‬ ‫‪ .3‬الم املة فى مود الجذنف‬ ‫المقاومة الكيماويـة‬ ‫نيستخدم فى هذا المجاإ الكيمانيات الآمنة نغيرالضافة بالإنسان نالنياة‪.‬‬ ‫نيمكا كار أهم المثاد المستخدمة نهى‪:‬‬ ‫مستخل ات ننا ية ‪ :‬النيم النيكث يا النيريثريا الزنزلخت الثثم‪.‬‬ ‫زيثت ننا ية ‪ :‬فثإ ال ثيا النا رلث ‪.‬‬ ‫زيثت م دنية ‪ -‬الكنريت الزفاعى ( سثفيذ) ‪ -‬الننتثنيت ‪ -‬الكانليا ‪ -‬انريتات الن اي أناسى‬ ‫الثفنف الن اي ‪ -‬الكنريت الميكرننى‪ -‬ال ابثن النث اسى ‪ -‬برمنجانات النث اسيثم‪ -‬المضادات ال يثية‬ ‫‪ -‬منظمات النمث ‪.‬‬ ‫طرق الوقاية خلال مراحل الزراعة المختلفة‬ ‫ندأ عمليات الثقاية قنذ الزفاعة نكلت بالتدخذ فى ال ناحر المختلفة المستخدمة بالتطوير أن الت قيم‬ ‫اما يلى‪:‬‬ ‫تطهير الأماكن والأدوات‬ ‫ندأ أنلى عمليات الثقاية بتطوير المكان ( السطح) الذى سث قام علي الزفاعة برش بم لثإ‬ ‫الكلثفاس‪ ( 15‬مذ ‪ /‬لتر ما ) نفي يتم فش الأفضية نالأسثاف نالجدفان ناذلت نحدات الزفاعة‬ ‫نالتى يتم غطيتوا بالنلاستيت لمدة ‪ 24‬ساعة ثم يرف الغطا للتوثية ن طاير الكلثف المتنقى ‪ .‬اما يتم‬ ‫غمس أى أنانى أن أدنات يمكا إستخداموا خلاإ ال مليات الزفاعية فى نفس الم لثإ ثم ثض أيضا ًً‬ ‫فى ايس بلاستيت نيترك لمدة يثم اما سنق ‪.‬‬ ‫‪174‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫بيئة الزراعـة‬ ‫يختلف نثع التطوير ن ا لنثع النياة اما يلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬البيئات العضويـة‬ ‫يتم رطينوا بالما أنصً ثم نأ فى أاياي بلاستيت شفافة على هياة مخدات ن ترك م رضة‬ ‫لل مس لمدة شور نيست سا أن كثن خلاإ أشور يثنيث حتى سنتمنر‪ .‬ب د كلت يتم ناتوا فى أنانى‬ ‫الزفاعة ‪.‬‬ ‫ب‪ -‬البيئات غير العضوية‬ ‫يتم نليذ النياة أنصً ن ترك حتى فى المياه الزائدة ‪ .‬ب د كلت يتم فشوا بم لثإ الكلثفاس‬ ‫( ‪15‬مذ ‪ /‬لتر ما ) غطى ب د كلت ب رائح بلاستيت لمدة‪ 4‬د ‪5‬أيام ثم ترك للتوثية م قلينوا أاثر ما‬ ‫مرة للتأاد ما طاير الكلثف ‪.‬‬ ‫محلول التغذية‬ ‫مطلث الم افظة على عدم فف دفجة حمثضة الم لثإ أاثر ما ) ‪ ( 7‬حتى صيؤدى كلت إلى كاثر‬ ‫النكتريا بم لثإ التغذية مما ينت عن م ااذ فى إنسداد نظم الرى أن غيير فى راي الم لثإ ‪.‬‬ ‫التقاوى‬ ‫يتم م املة التقانى أن النذنف بت فيرها أنغمسوا فى المرانات ال يثية مثذ الريزنان أن‬ ‫النلانت جافد ‪.‬‬ ‫الشتـلات‬ ‫فى حالة الزفاعة بال تلات يتم غمسوا فى أحد م اليذ المنيدات ال يثية مثذ الريزن ان أ‬ ‫الناسيليس ثم زفاعتوا مناشرة ‪ .‬نيتم نض قليذ ما الكنريت الزفاعى أن الجير حثإ ساق ال تلة للثقاية‬ ‫ما مرض عفا الجذنف‪.‬‬ ‫التعفيـــر‬ ‫تنر عملية فير الننا ات خلاإ أطثاف نمثها المختلفة اذ ع رة أيام هى ال ملية الرئيسية فى‬ ‫نقايتوا ما الأحابات المرضية نال رية‪.‬نيتم الت فير بأحد المرانات التالية منفردة أن مخلثطة مثذ‬ ‫الكنريت الزفاعى الجير انريتات الن اي الجير الننتثنيت الكانليا ‪ .‬نفى حالة الم احيذ‬ ‫الثفقية يتم الرش بالكنريت الميكرننى م ال ابثن النث اسى ‪ .‬نفى حالة م احيذ الطماطم نالفلفذ‬ ‫نالناكنجان يتم الت فير بالكنريت الزفاعى م انريتات الن اي نفى أيام ال يف ال اف يتم استنداإ‬ ‫‪175‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الكنريت بالجير أن الننتثنيت أن الكأنليا د نفى حالة م احيذ الفرانلة نالنقثليات يتم الت فير حتى بداية‬ ‫عقد الثماف أن كثيا القرنن ثم يستكمذ بالرش بالكنريت الميكرننى‪.‬‬ ‫ملحوظة ‪ :‬يتم الت فير فى ال ناح الناار فى نجثد الندى‪.‬‬ ‫فى بداية عمر الننا ات للم احيذ القرعية يتم فشوا بالأسنريا ( ساليسيلات ال ثديثم) امقانمة مست ثة‬ ‫عند ظوثف الأنفاق ال قيقية الأنلى نالساب ة للثقاية ما أمراض النياض الزغنى نالدقيقل ‪.‬‬ ‫علاج الاصابات الحشـرية‬ ‫الحشرات الثاقبة الماصة ‪ :‬مذ الما الذبابة النيضا التربس ناذلت حان ات الأنفاق ‪ .‬نيتم فشوا‬ ‫بالمنيدات التالية لكذ ‪ 100‬لتر ما ‪( :‬فير يميت ‪ 40‬د ‪ 100‬سم) أن )ادميراإ ‪ 50‬سم) أن( رينثن ‪100‬‬ ‫‪ 65 -‬سم) أن ) افيسكت ‪ 100‬جم) أن )زيت اابذ ‪ 1,5‬لتر) أن )زيت نا رلث ‪ 625‬د ‪ 1000‬سم) أن‬ ‫(ال ابثن النث اسى ‪ 5‬سم‪ /‬لتر ما ) ديدان نفق القطا نالدندة الخضرا نأى ح رة قافضة منيد‬ ‫( ما ش ‪ 65‬سم) أن ) صففا ‪ 80‬سم) أن (دى ا ‪ 500‬د ‪ 750‬سم) أن ) داينذ ااس ‪ 100‬جم) أن‬ ‫(ايكث يت بيث ‪ 100‬جم)‪.‬‬ ‫الأكاروس والعناكب الحمراء‪( :‬فير يميت ‪ 40‬د ‪ 100‬سم) أن ) بيثميت ‪ 50‬سم) أن ) رايثلثجى ‪2‬‬ ‫لتر) أن ( زيت النا رلث ‪625‬د ‪ 1000‬سم‪).‬‬ ‫علاج الإصابات المرضيـة‬ ‫• أعفان الجذور‬ ‫يتم الرى باحد المنيدات ال يثية مثذ )الريزن ان ‪ 100‬جم ‪ /100‬لتر ما )‬ ‫أن ( الناسيليس ‪ ( 100‬جم‪.‬‬ ‫‪176‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫• أمراض المجموع الخضرى والثمار‬ ‫‪ .1‬م لثإ الكنريت الميكرننى ‪ 250‬د ‪ 300‬جم ‪100 /‬لتر ما ‪.‬‬ ‫‪ .2‬م لثإ ما الجير أن الننتثنيت ‪ 3‬د ‪ 6‬اجم ‪100 /‬لتر ما ‪.‬‬ ‫يتم التقلي جيدا نيترك حتى يرس د ثم يؤخذ الرائق نيستكمذ حجم الما ‪.‬‬ ‫ملحوظة ‪ :‬فى حالة فش أى ما المثاد يتم إضافة ال ابثن النث اسى بم دإ ‪ 5‬سم‪/‬لتر ما ) امادة‬ ‫ناشرة )‪.‬‬ ‫‪177‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫صور لبعض الأمراض التى تصيب مزارع الأسطح‬ ‫أبو دقيق الكرنب على نباتات الكرنب الصينى‬ ‫أبو دقيق الكرنب على نباتات الكرنب الأبيض‬ ‫مظهر الإصابة الفيروسية فى نباتات الطماطم‬ ‫عفن الرقبة على نباتات البسلة‬ ‫دودة ورق القطن على الباذنجان‬ ‫العفن الرمادى على ثمار الخيار‬ ‫‪178‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫مظهر الذبول الفطرى فى الطماطم‬ ‫مظهر الإصابة بالبياض الزغبى على الخيار‬ ‫عفن الطرف الزهرى فى الطماطم‬ ‫دودة ورق القطن فى الفلفل‬ ‫عفن رمادى على ساق القرعيات‬ ‫الحلم الدودى على الفلفل‬ ‫‪179‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الإصابة بالفيرتيسيليم فى الفراولة‬ ‫عفن الجذور فى المشتل‬ ‫فيروس التبقع فى الطماطم‬ ‫الأكاروس فى الفراولة‬ ‫مظهر نيماتودا الجذور‬ ‫‪180‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تسويق منتجات الأسطح‬ ‫لتسويق منتجات زراعة الأسطح يجب التعرف علي العديد من النقاط وهي كالتالي‪:‬‬ ‫• الت ر علي الخضر وأنواعها وطرق زراعتها ومواعيد إنتاجها ومواعيد حصادها وطرق‬ ‫حصادها ‪.‬‬ ‫• القيمة الغذائية للخضر‬ ‫• العوامل التي تؤثر علي محتوي الخضر من العناصر الغذائية‬ ‫• الطرق المختلفة لآعداد الخضر للتسويق‬ ‫• طرق التسويق المختلفة‬ ‫تعريف الخضر وأهميتها الاقتصادية‬ ‫تعريف الخضر‬ ‫تعرف الخضروات بأنها نباتات عشبية بعضها حولي‪ ،‬وبعضها ذو حولين أو معمر‪ ،‬ولكن تزرع‬ ‫سنوياً ‪ ،‬وقليل منها ما يعد معمراً كالفراولة‪ .‬وجميع الخضروات لا تحتاج إلى عمليات تصنيعية خاصة‬ ‫لإعدادها للاستهلاك كما هو الحال في المحاصيل الحقلية‪،‬‬ ‫كما تتميز الخضروات عن الفاكهة في ان الفاكهة نباتات معمرة ‪ ،‬وتؤكل ثمارها ‪ ،‬ولا ينطبق ذلك على‬ ‫أي من الخضروات ‪ ،‬باستثناء الفراولة التي تزرع كمحصول معمر لعدة سنوات في بعض الدول‪ ،‬حيث‬ ‫تعد فيها من محاصيل الفاكهة‪ ،‬بينما تجدد زراعتها سنوياً في دول أخرى ‪ ،‬حيث تعد فيها من محاصيل‬ ‫الخضر ‪.‬‬ ‫ويوجد نوع من التداخل بين الخضروات والفاكهة‪ ،‬فبينما تعتبر الفاصوليا الجافة والبسلة الجافة‬ ‫والبطاطس من محاصيل الخضر في بعض الدول ‪،‬فانها تعتبر من محاصيل الحقل في دول‬ ‫أخرى‪ .‬ويعتبر كثير من الناس البطيخ والشمام والفراولة من محاصيل الفاكهة‪ ،‬بينما هي من‬ ‫محاصيل الخضر‪ ،‬حسب التعريف السابق للخضروات‪.‬‬ ‫وأنواع الخضر كثيرة‪ ،‬وقد ذكر منها نحو ‪ 247‬نوعاً‪ ،‬لكن لا يزرع منها على نطاق واسع سوى نحو‬ ‫‪ 40-30‬نوعاً ‪.‬‬ ‫‪181‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تاريخ زراعة الخضر ‪:‬‬ ‫بدأ قدماء المصريين الزراعة منذ نحو ‪ 8000 – 7000‬سنة ‪ ،‬واهتموا بزراعة العديد من النباتات‬ ‫البستانية من الخضر والفاكهة ونباتات الزينة والنباتات الطبية ‪ ،‬وقد عرفوا عدة أنواع من الخضر‬ ‫وجدت نقوشها على آثارهم‪ ،‬منها ‪ :‬البصل‪ ،‬والبسلة والبطيخ‪ ،‬والخس ‪ ،‬والخيار ‪ ،‬والفجل والفول‬ ‫الرومي‪ ،‬والسلق‪ ،‬والكرنب ‪ ،‬والقثاء ‪ ،‬والخرشوف‪ ،‬والثوم‪ ،‬والكرات‪.‬‬ ‫أنواع مزارع الخضر ‪:‬‬ ‫تزرع محاصيل الخضر بطرق مختلفة ولأغراض شتى ‪ ،‬وتقسم أنواع مزارع الخضر الى الأقسام‬ ‫التالية ‪-:‬‬ ‫‪ -1‬الحدائق المنزلية‪:‬‬ ‫الهدف الرئيس من إنتاج الخضر بالحدائق المنزلية هو سد حاجة أفراد الأسرة من الخضروات‪ ،‬وغالباً‬ ‫ما يكون ذلك بمثابة هواية أكثر منها هدفاً اقتصادياً وفيما مضى كان يطلق على زراعة الخضر أسم‬ ‫بستنة الخضر ‪ ، Vegetable Gardening‬لأن معظم زراعات ا لخضر كانت مركزة في الحدائق‬ ‫المنزلية ‪.‬‬ ‫يجب اختيار موقع الحديقة ‪ ،‬بحيث يكون من السهل خدمتها وحمايتها من المؤثرات الجوية‪ ،‬كما تزرع‬ ‫بها أنواع الخضروات التي تفضلها الأسرة‪ ،‬وتتوقف مساحتها على عدد أفراد الأسرة ‪ ،‬وعلى المساحة‬ ‫المتاحة الى جوار المنزل‪.‬‬ ‫‪ -2‬زراعة الخضر لأجل التسويق المحلي ‪:‬‬ ‫يتركز إنتاج الخضر لأجل التسويق المحلي ‪ Local Market Gardening‬حول المدن‬ ‫لغرض تسويق المنتجات في أسواق المدن القريبة‪ .‬وقد أدى تحسين وسائل المواصلات الى امتداد‬ ‫مزارع التسويق المحلي بعيداً عن المدن‪ ،‬الأمر الذي جعل الفرق يبدو ضئيلاً بين زراعة الخضر لأجل‬ ‫التسويق المحلي‪ ،‬ومزارع الخضر المتخصصة ‪ ،‬هذا ويزرع بمثل هذه المزارع كل ما تسمح به‬ ‫الظروف البيئية للمنطقة‪ ،‬ويمكن تسويقه في المدن القريبة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬مزارع الخضر الكبيرة المتخصصة ‪:‬‬ ‫ينتج بمزارع الخضر الكبيرة المتخصصة محصول واحد‪ ،‬أو عدد محدود من المحاصيل على‬ ‫نطاق واسع في مناطق تكون فيها الظروف البيئية مناسبة لزراعة هذه المحاصيل‪ ،‬ويشترط لنجاح هذه‬ ‫المزارع توفر سبل المواصلات والتسويق ‪ ،‬وتدخل زراعة الخضر على نطاق واسع للتصدير ضمن هذا‬ ‫النوع من الإنتاج‪.‬‬ ‫‪182‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ -4‬مزارع إنتاج الخضر لأجل التصنيع ‪:‬‬ ‫يكون إنتاج الخضر لأجل التصنيع ‪ Production of Vegetable for Processing‬غالباً‬ ‫في مزارع متخصصة تهتم بالكمية قبل النوعية وبالإنتاج الوفير في أفضل الأوقات المناسبة للمحصول‪،‬‬ ‫بغض النظر عن موعد الإنتاج‪ ،‬وذلك لخفض نفقات الإنتاج الى أدنى حد ممكن‪ .‬وقد يسوق جزء من‬ ‫المحصول‪ ،‬ويصنع جزء آخر حسب حاجة السوق‪ ،‬وتفضل الترب الثقيلة لمثل هذا النوع من المزارع‪،‬‬ ‫لأن التبكير في النضج ليس شرطاً لنجاحها‪ ،‬وإنما المهم هو زيادة كمية المحصول لتقليل النفقات‪.‬‬ ‫‪ -5‬إنتاج الخضر في البيوت المحمية ‪:‬‬ ‫يعني إنتاج الخضر المحمية ‪ Protected Vegetable Production‬زراعتها تحت ظروف‬ ‫متحكم فيها‪ ،‬وإنتاجها في غير موسمها‪ ،‬ويستعمل لذلك الصوبات والبيوت المحمية بأنواعها المختلفة‪،‬‬ ‫كما تتبع الطرق المختلفة لحماية الخضر من الظروف الجوية غير المناسبة في الحقول‪ .‬ونظراً لأن‬ ‫تكاليف إنتاج الخضر بهذه الطريقة تكون مرتفعة ‪ ،‬لذا فإنه يجب أن يكون الإنتاج في وقت يقل فيها‬ ‫العرض ‪ ،‬وأن يكون المنتج من نوعية جيدة ليكون السعر مرتفعاً ‪ ،‬حتى يغطي تكاليف الإنتاج‪ .‬ومن‬ ‫المعلوم أن إنتاج الخضر من وحدة المساحة في البيوت المحمية يزيد أضعافاً كثيرة عن الإنتاج من‬ ‫نفس المساحة في الحقول المكشوفة‪.‬‬ ‫الشروط التي يلزم توافرها لنجاح زراعة الخضروات ‪:‬‬ ‫• توفر الظروف الجوية المناسبة من درجة حرارة وضوء ورطوبة جوية‪ .‬اذ تؤثر درجة‬ ‫الحرارة بشكل بالغ الأهمية على نمو وتطور نباتات الخضر‪ ،‬وعلى كمية المحصول ونوعيته‪.‬‬ ‫وليست الفترة الضوئية أو شدة الإضاءة بأقل أهمية‪ ،‬فالفترة الضوئية لها تأثير بالغ على إزهار‬ ‫بعض الخضروات‪ ،‬وتكوين بعض الأجزاء النباتية التي يزرع من أجلها المحصول‪ ،‬كما في‬ ‫حالة تكوين أبصال البصل‪ ،‬ولشدة الإضاءة تأثيرها على كمية المحصول ونوعيته‪ ،‬أما الرطوبة‬ ‫الجوية‪ ،‬فلها تأثيرها الكبيرة على الإصابة بالأمراض ‪ ،‬والتلقيح‪ ،‬والعقد ‪ ،‬وكمية المحصول‬ ‫وجودته ‪ ،‬فمثلاً يجود القاوون في المناطق التي تقل فيها الرطوبة الجوية ‪ ،‬حيث تقل فيها‬ ‫الإصابة بالأمراض التي تصيب النموات الخضرية‪ ،‬ولا يخفى ما للأمطار من دور في توفير‬ ‫الرطوبة الأرضية اللازمة للمحصول‪ ،‬وما لها من دور في اختيار المناطق الصالحة لإنتاج بذور‬ ‫الخضر‪ ،‬حيث تفضل المناطق القليلة أو المعدومة الأمطار وقت تكوين البذور ونضجها ‪.‬‬ ‫‪183‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫• توفير الرطوبة الأرضية المناسبة سواء‪ .‬من ماء الري‪ ،‬أم من الأمطار‪ ،‬فالخضروات من‬ ‫النباتات التي لا تتحمل العطش لفترة طويلة‪ ،‬ولنقص الرطوبة الأرضية تأثيرها سيء على كمية‬ ‫المحصول وجودته‪.‬‬ ‫• توفر التربة المناسبة والصالحة لنمو الخضروات نمو جيداً‪.‬‬ ‫• توفر الأسواق القريبة لتسويق المحصول‪.‬‬ ‫• توفر وسائل النقل والطرق المعبدة اللازمة لنقل المحصول بالسرعة اللازمة إلى الأسواق‪.‬‬ ‫القيمة الغذائية للخضروات ‪:‬‬ ‫للخضروات أهمية كبيرة للإنسان من الوجهتين‪ :‬الغذائية والطبية للأسباب الآتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬تعتبر الخضروات مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية‪ ،‬وبين جدول (‪ )15‬أغنى الخضروات في‬ ‫مختلف العناصر الغذائية ‪ ،‬إلا أن الخضروات لا تمد الفرد بنسبة عالية من احتياجاته من هذه العناصر ‪.‬‬ ‫‪ -2‬تعمل الخضروات – خاصة الغنية منها بالألياف – على تنشيط حركة الأمعاء‪ ،‬وتقليل حالات‬ ‫الإمساك‪ ،‬وأهم الخضروات في هذا الشأن ‪ :‬الورقية ‪ ،‬مثل الكرنب‪ ،‬والسبانخ‪ ،‬والخس لارتفاع محتواها‬ ‫من الرطوبة والألياف‪ ،‬وعموماً ‪ .‬ويمكن اعتبار جميع الخضروات مواد مالئة‪ ،‬خاصة الخضر الورقية‬ ‫والجذرية‪.‬‬ ‫‪ -3‬تعمل الخضروات على معادلة الحموضة الزائدة في المعدة ‪ ،‬الناشئة عن استهلاك اللحوم والحلويات‬ ‫وبعض الأغذية الأخرى ‪.‬‬ ‫‪ -4‬وتعتبر الخضروات بصورة عامة فقيرة في محتواها من المواد الدهنية‪ ،‬وبذلك لا تؤدي زيادة‬ ‫استهلاكها إلى الإفراط في السمنة ‪ ،‬ويستثنى من ذلك الخضروات الغنية بالمواد الكربوهيدراتية‪،‬‬ ‫وهي ‪ :‬البقوليات الجافة ‪ ،‬والبطاطا‪ ،‬والبطاطس‪.‬‬ ‫‪184‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫جدول رقم (‪ – )15‬أغنى الخضروات في مختلف العناصر الغذائية‬ ‫الخضر الغنية به‬ ‫العنصر الغذائي‬ ‫السعرات الحرارية‬ ‫البقوليات (الجافة والخضراء) – البطاطا – القلقاس – الذرة السكرية‬ ‫– البطاطس‪.‬‬ ‫المواد الكربوهيدراتية‬ ‫البقوليات (الجافة والخضراء) – البطاطا – القلقاس – الذرة السكرية‬ ‫البروتين‬ ‫– البطاطس‪.‬‬ ‫الكالسيوم‬ ‫الفسفور‬ ‫البقوليات (الجافة والخضراء)‬ ‫الحديد‬ ‫أوراق اللفت – البقدونس – الفاصوليا الجافة‪.‬‬ ‫فيتامين أ‬ ‫البقوليات (الجافة والخضراء) الذرة السكرية – عيش الغراب‪.‬‬ ‫البقوليات الجافة – البقدونس – السبانخ‪.‬‬ ‫الجزر – الشيكوريا – أوراق اللفت – السبانخ– البقدونس – البطاطا‬ ‫–القرع العسلي – البروركولي – الهندباء – الطماطم – الأسبرجس‪.‬‬ ‫البقوليات (الجافة والخضراء) – الأسبرجس – الذرة السكرية –‬ ‫فيتامين ب‪1‬‬ ‫أوراق اللفت – عيش الغراب – البقوليات الجافة – البقدونس –‬ ‫فيتامين ب‪6‬‬ ‫البامية – السبانخ‪.‬‬ ‫النياسين‬ ‫أوراق اللفت – عيش الغراب – البقوليات الجافة – البقدونس –‬ ‫فيتامين ج‬ ‫البامية – السبانخ‪.‬‬ ‫عيش الغراب – البقوليات (الجافة والخضراء) – الذرة السكرية –‬ ‫البطاطس – القلقاس – البامية‪.‬‬ ‫البقدونس – أوراق اللفت – البروكولي – كرنب بروكسل – القنبيط‬ ‫– السبانخ – الكرتب – البقوليات الخضراء – البامية – الطماطم‪.‬‬ ‫العوامل المؤثرة على محتوى الخضروات من العناصر الغذائية ‪:‬‬ ‫يتأثر محتوى الخضروات من العناصر الغذائية بالعديد من العوامل ‪ ،‬بعضها قبل للحصاد‪،‬‬ ‫والبعض أثناء التداول والتخزين‪ ،‬والبعض الآخر أثناء التصنيع أو الطهي ‪ ،‬ومن هذه العوامل ما يلي ‪:‬‬ ‫• الصنف ‪:‬‬ ‫تختلف الأصناف اختلافاً كبيراً في محتواها من العناصر الغذائية ‪ ،‬ومن الأمثلة البارزة على ذلك ما‬ ‫يلي ‪-:‬‬ ‫‪185‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫(أ) تعتبر البطاطا ذات اللون الداخلي البرتقالي الداكن ممن أغنى الأغذية في الكاروتين‪ ،‬بينما‬ ‫تفتقر الأصناف ذات اللون الداخلي الأبيض الى هذا الفيتامين‪،‬‬ ‫(ب) يزداد تركيز الكاروتين مع زيادة تركيز اللون البرتقالي في أصناف الجزر والقاوون ‪.‬‬ ‫(ج) تختلف أصناف وسلالات الفاصوليا الجافة في محتوى بذورها من البروتين والأحماض‬ ‫الأمينية الضرورية‪.‬‬ ‫• الظروف البيئية السائدة قبل الحصاد ‪:‬‬ ‫يعتبر الضوء أهم العوامل البيئية التي تؤثر على محتوى الخضر من العناصر الغذائية ‪ ،‬فتوجد‬ ‫علاقة مؤكدة بين شدة الإضاءة ومحتوى النباتات من فيتامين ج‪ .‬وقد لوحظت هذه العلاقة بوضوح في‬ ‫كل من ثمار الطماطم وأوراق اللفت‪ ،‬ويبدو أن تأثير الضوء على باقي العناصر الغذائية ضعيف أو‬ ‫معدوم‪.‬‬ ‫• التسميد ‪:‬‬ ‫أجريت محاولات لزيادة محتوى النباتات من البروتين بزيادة معدلات التسميد الأزوني ‪ .‬كما أدت‬ ‫زيادة التسميد الأزوتي الى إحداث زيادة جوهرية في نسبة البروتين في الأجزاء المستعملة في الغذاء‬ ‫من كل من الخس ‪ ،‬والكرنب ‪ ،‬والبنجر ‪ ،‬والذرة السكرية‪ ،‬والطماطم ‪ ،‬الفلفل ‪ ،‬والفاصوليا‪ ،‬إلا أن ذلك‬ ‫كان مصحوباً غالباً بنقص في محتوى الخضر من فيتامين ج‪ .‬وقد يمكن إرجاع ذلك الى زيادة النمو‬ ‫الخضري التي صاحبت زيادة التسميد الأزوتي‪ ،‬وما أدى إليه ذلك من ضعف شدة الإضاءة ‪ ،‬وكما سبق‬ ‫الذكرفإنه توجد علاقة مؤكدة بين شدة الإضاءة ومحتوى النباتات من فيتامين ج‪.‬‬ ‫كما وجد أن زيادة معدلات التسميد الفوسفاتي أدت الى ‪:‬‬ ‫(أ) زيادة المحصول ‪:‬‬ ‫(ب) زيادة مستوى الفوسفور في الجزء المستعمل في الغذاء من كل محصول ‪.‬‬ ‫• ظروف الحصاد والتداول والتخزين‪:‬‬ ‫من المعروف أن عمليات الحصاد والتداول يترتب عليها حدوث بعض الخدوش التي تزيد من‬ ‫النشاط الإنزيمي ‪ ،‬ويؤدي ذلك الى نقص القيمة الغذائية‪ .‬كذلك فإن التخزين يصاحبه فقد كبير في بعض‬ ‫العناصر الغذائية ‪ ،‬خاصة فيتامين ج‪ .‬ففي خلال يوم واحد من التخزين في درجة حرارة ‪ْ 21‬م يفقد نحو‬ ‫‪186‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪ % 50‬من محتوى البروكولي من فيتامين ج‪ .‬ونحو ‪ % 40‬من محتوى السبانخ ‪ ،‬ونحو ‪ % 20‬من‬ ‫محتوى الفاصوليا الخضراء من هذا الفيتامين‪..‬‬ ‫• ظروف التصنيع أو إعداد الطعام‪:‬‬ ‫يتأثر محتوى الخضروات من العناصر الغذائية بعمليات التصنيع أو الإعداد للطعام كالتالي ‪:‬‬ ‫(أ) الغسيل ‪ :‬ربما يؤدي الغسيل الى فقد جزء من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ‪.‬‬ ‫(ب) المعاملة بالحرارة ‪ :‬تجرى المعاملة الحرارية إما بالبخار أو بالماء الساخن ‪ ،‬وتؤدي الى فقد‬ ‫معنوي في بعض العناصر‪ ،‬ويقل الفقد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء باستخدام حرارة أعلى‬ ‫لفترة أقل ‪.‬‬ ‫(جـ) التقشير ‪ :‬قد تؤدي التقشير إلى فقد بعض العناصر الغذائية‪ ،‬فمثلاً ‪ ..‬قشرة الجزر أغنى في‬ ‫النياسين من باقي الجذر‪ ،‬وأنسجة ثمرة الطماطم تحت الجلد مباشرة أغنى في فيتامين جـ من باقي‬ ‫الثمرة ‪.‬‬ ‫(د) التعقيم ‪ :‬تؤدي عملية التعقيم إلى فقد نسبة كبيرة نسبياً من بعض العناصر ‪.‬‬ ‫(هـ) التعبئة والتخزين ‪ :‬يزداد الفقد في فيتامين جـ وبعض الفيتامينات الأخرى في العبوات التي تسمح‬ ‫بنفاذ الأكسجين‪ ،‬وعند ارتفاع درجة الحرارة التخزين وزيادة فترة التخزين لذلك ينصح دائماً بأن يكون‬ ‫التخزين على أقل درجة ممكنة ‪ ،‬وهي – ‪ْ 18‬م للأغذية المجمدة‪ ،‬و‪ْ 24‬م للأغذية المعلبة والمجففة‪ ،‬كما‬ ‫يجب استهلاك الأغذية المجهزة في أسرع وقت ممكن ‪.‬‬ ‫الأهمية الغذائية والصحية للخضروات‬ ‫• احتوائها على المكونات الغذائية الضرورية للإنسان مثل الماء والكربوهيدرات والبروتين‬ ‫والأملاح المعدنيه‬ ‫• تعتبر مواد مالئة لاحتوائها على نسبة من الألياف مما يسهل من حركة الأمعاء وعملية الهضم‪.‬‬ ‫• تساعد على وقاية الجسم من الأمراض لاحتوائها العديد من الفيتامينات‪.‬‬ ‫• لا يؤدي استهلاكها إلى زيادة وزن جسم الإنسان باستثناء بعض الخضر التي تحتوي على‬ ‫نسبة عالية من المواد الكربوهيدراتية مثل البطاطس‪.‬‬ ‫• تفيد في معادلة الحموضة الناتجة عن استهلاك كميات كبيرة من البروتين الحيواني‪.‬‬ ‫‪187‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫محتوى الخضروات من العناصر الغذائية ‪:‬‬ ‫‪ -1‬الخضروات كمصدر للفيتامينات‬ ‫تعتبر الخضروات من أهم المصادر التي تمد الإنسان باحتياجاته اليومية من الفيتامينات‬ ‫والأملاح المعدنية خاصة فيتامينات أ ‪ ،‬ب (الثيامين) ‪ ،‬ب‪(2‬الريبوفلافين) والنياسين وحامض‬ ‫الاسكوربيك (فيتامين ج) ‪ ،‬ويوضح جدول (‪ )15‬أهم محاصيل الخضر التي تحتوي على العناصر‬ ‫الغذائية والفيتامينات‬ ‫‪ -2‬الخضروات كمصدر للبروتين والمواد الكربوهيدراتية والدهون‬ ‫تعتبر البقوليات من الخضروات ذات المصدر الهام في البروتينات ‪ ،‬الا أن بعض الخضروات‬ ‫مثل البطاطس والبطاطا إذا ما استهلكت بكميات كبيرة نسبيا فإنها يمكن أن تمد الإنسان بجزء كبير من‬ ‫احتياجاته اليومية من البروتين‪ .‬وبالنسبة للدهون‪ ،‬فتعتبر الخضر ذات محتوى محدود منها‪.‬‬ ‫ويوضح جدول (‪ )16‬محتوي محاصيل الخضر المختلفة من البروتين والدهون والمواد الكربوهيدراتية‬ ‫والألياف والرماد والرطوبة‬ ‫جدول رقم (‪ – )16‬محتوى الخضروات من البروتين والدهون والمواد الكربوهيدراتية والألياف‬ ‫والرماد والرطوبة‪.‬‬ ‫الرطوبة السعرات البروتين الدهون الكربوهيدراتيات الألياف الرماد‬ ‫المحصول‬ ‫(‪)%( )%‬‬ ‫(‪100/( )%‬جرام) (‪ )%( )%‬الكلية (‪)%‬‬ ‫‪0.8 2.4‬‬ ‫الخرشوف ‪10.6 0.2 2.9 47 – 9 85.5‬‬ ‫‪1.1 2.2‬‬ ‫‪17.8 0.4‬‬ ‫‪8.4‬‬ ‫الفول الرومي ‪105 72.3‬‬ ‫الأخضر‬ ‫‪0.7 1.0‬‬ ‫‪7.1 0.2‬‬ ‫‪1.9‬‬ ‫‪32 90.1‬‬ ‫الفاصوليا‬ ‫الخضراء‬ ‫‪1.1 1.5‬‬ ‫‪5.9 0.3‬‬ ‫‪3.6‬‬ ‫‪32 89.1‬‬ ‫البروكولي‬ ‫‪0.7 0.8‬‬ ‫‪5.4 0.2‬‬ ‫‪1.3‬‬ ‫‪24 92.4‬‬ ‫الكرنب‬ ‫‪0.5 0.3‬‬ ‫‪7.5 0.1‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪30 91.2‬‬ ‫القاوون‬ ‫‪0.8 1.0‬‬ ‫‪9.7 0.2‬‬ ‫‪1.1‬‬ ‫‪42 88.2‬‬ ‫الجزر‬ ‫‪0.9 1.0‬‬ ‫‪5.2 0.2‬‬ ‫‪2.7‬‬ ‫‪27 91.0‬‬ ‫القنبيط‬ ‫‪0.7 0.6‬‬ ‫‪3.0 0.1‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫الكرنب الصيني ‪14 95.0‬‬ ‫‪0.7 0.7‬‬ ‫‪22.1 1.0‬‬ ‫‪3.5‬‬ ‫الذرة السكرية ‪96 72.7‬‬ ‫‪0.9 1.7‬‬ ‫‪9.5 0.3‬‬ ‫‪3.3‬‬ ‫‪44 86.0‬‬ ‫اللوبيا‬ ‫الخضراء‬ ‫‪0.5 0.6‬‬ ‫‪3.4 0.1‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪15 95.1‬‬ ‫الخيار‬ ‫‪0.6 0.9‬‬ ‫‪5.6 0.2‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪25 92.4‬‬ ‫الباذنجان‬ ‫‪1.5 1.5‬‬ ‫‪30.8 0.2‬‬ ‫‪6.2‬‬ ‫‪137 61.3‬‬ ‫الثوم‬ ‫‪2.8 1.7‬‬ ‫‪8.0 0.4‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪- 83.3‬‬ ‫الملوخية‬ ‫‪0.9 0.7‬‬ ‫‪3.5 0.3‬‬ ‫‪1.3‬‬ ‫‪18 94.0‬‬ ‫الخس‬ ‫‪188‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫‪0.8 1.0‬‬ ‫‪7.6 0.3‬‬ ‫‪2.4‬‬ ‫‪36 88.9‬‬ ‫البامية‬ ‫‪0.6 0.6‬‬ ‫‪8.7 0.1‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪0.7 1.2‬‬ ‫‪8.2 0.2‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪38 89.1‬‬ ‫يصل‬ ‫‪2.2 1.5‬‬ ‫‪8.5 0.6‬‬ ‫‪3.6‬‬ ‫‪0.9 2.0‬‬ ‫‪14.4 0.4‬‬ ‫‪6.3‬‬ ‫البصل الأخضر ‪36 89.4‬‬ ‫‪0.4 1.4‬‬ ‫‪4.8 0.2‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪44 85.1‬‬ ‫البقدونس‬ ‫‪0.9 0.5‬‬ ‫‪17.1 0.1‬‬ ‫‪2.1‬‬ ‫‪0.8 1.1‬‬ ‫‪6.5 0.1‬‬ ‫‪1.0‬‬ ‫‪74 78.0‬‬ ‫البسلة‬ ‫‪0.8 0.7‬‬ ‫‪3.6 0.1‬‬ ‫‪1.0‬‬ ‫‪2.0 0.9‬‬ ‫‪3.6 0.2‬‬ ‫‪2.3‬‬ ‫الخضراء‬ ‫‪1.5 0.6‬‬ ‫‪4.3 0.3‬‬ ‫‪3.2‬‬ ‫‪0.5 0.6‬‬ ‫‪3.6 0.1‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫الفلفل الأخضر ‪22 93.4‬‬ ‫‪1.0 0.7‬‬ ‫‪26.3 0.4‬‬ ‫‪1.7‬‬ ‫‪0.5 0.5‬‬ ‫‪4.7 0.2‬‬ ‫‪1.1‬‬ ‫‪76 79.8‬‬ ‫البطاطس‬ ‫‪0.7 0.9‬‬ ‫‪6.6 0.2‬‬ ‫‪1.0‬‬ ‫‪0.3 0.3‬‬ ‫‪6.4 0.2‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫القرع العسلي ‪26 91.6‬‬ ‫‪17 94.5‬‬ ‫الفجل‬ ‫‪- 90.6‬‬ ‫الجرجير‬ ‫‪26 90.7‬‬ ‫السبانخ‬ ‫‪17 94.6‬‬ ‫الكوسة‬ ‫‪114 70.6‬‬ ‫البطاطا‬ ‫‪22 93.5‬‬ ‫الطماطم‬ ‫‪30 91.5‬‬ ‫اللفت‬ ‫‪26 92.6‬‬ ‫البطيخ‬ ‫تقسيم الخضر ‪:‬‬ ‫تقسيم الخضر ‪ Vegetable Classification‬يقصد به وضعها في مجاميع ‪ ،‬بحيث تتشابه‬ ‫خضروات كل مجموعة في صفة معينة ‪ ،‬أو في عدد من الصفات‪ ،‬أو في تأقلمها على ظروف بيئة‬ ‫خاصة‪ ،‬أو تشابهها في بعض العمليات الزراعية التي تجري لها ‪ ..‬الخ‪ .‬وسنذكر فيما يلي بعض الطرق‬ ‫المستخدمة في تقسيم الخضر ‪.‬‬ ‫‪ -1‬تقسيم الخضر حسب الجزء النباتي المستعمل في الغذاء‬ ‫يعد من أبسط طرق التقسيم‪ ،‬ويفيد فقط في معرفة الجزء النباتي المستعمل في الغذاء من الخضروات‬ ‫المختلفة وتبعاً لهذا التقسيم توضع الخضروات في المجاميع التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬خضروات تؤكل منها الأوراق‪ ،‬وتشمل‪:‬‬ ‫كرنب بروكسل (وهو عبارة عن برعم إبطي) – الكرنب (حيث تؤكل الرأس المحيطة بالبرعم‬ ‫الطرفي) – السلق – الكرنب الصيني – الخس – المسترد – البقدونس – السبانخ – الملوخية –‬ ‫السبانخ النيوزيلاندي (حيث تؤكل الأوراق والسيقان معاً) – البصل الأخضر‪ -‬الكرفس البلدي –‬ ‫الجرجير – الفجل (تؤكل جذوره أيضاً )‪.‬‬ ‫‪ -2‬خضروات تؤكل منها قواعد الأوراق‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫البصل (البصلة) – الكرات أبو شوشة (الساق الكاذبة) – البصل الأخضر (الساق الكاذبة)‬ ‫‪ -3‬خضروات تؤكل منها البراعم‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫‪189‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫الثوم (براعم إبطيه تكون جزءاً أساسياً من بصلة الثوم) – كرنب بروكسل – البروكولي‪.‬‬ ‫‪ -4‬خضروات تؤكل منها القمم النامية ‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫القنبيط‪ ،‬ويؤكل منه القرص وهو عبارة عن كتلة متضخمة من القمم النامية ‪ ،‬بالإضافة الى‬ ‫حوامل القمم النامية ‪ ،‬والتي يكون متشحمة ومتفرعة‪.‬‬ ‫‪ -5‬خضروات تؤكل منها الأجزاء الزهرية‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫الفراولة (يؤكل التخت الزهري المتشحم) – الخرشوف (يؤكل التخت الزهري المتشحم وقواعد الأوراق‬ ‫الحرشفية المحيطة بالنورة)‪.‬‬ ‫‪ -6‬خضروات تؤكل منها السيقان وتشمل ‪:‬‬ ‫الهليون (حيث تؤكل المهاميز ‪ –) spears‬السبانخ النيوزيلاندي– البطاطس (تؤكل الدرنات)‬ ‫– القلقاس (تؤكل الكرومات)‪.‬‬ ‫‪ -7‬خضروات تؤكل منها الجذور ‪:‬‬ ‫تؤكل الجذور العادية الرئيسية للنبات في كل من فجل الحصان‪ ،‬وتؤكل الجذور المتدرنة في كل‬ ‫من الكاسافا والبطاطا واليام‪ ،‬وتؤكل السويقة الجنينية السفلى ‪ ،epicotyl‬والجزء العلوي المتضخم‬ ‫من الجذر في كل من الجزر – الجزر الأبيض – البنجر – اللفت – الفجل ‪.‬‬ ‫‪ -8‬خضروات تؤكل منها الثمار غير الناضجة‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫الفاصوليا الخضراء – الخيار – بعض أصناف البسلة التي تؤكل قرونها الخضراء كاملة –‬ ‫الباذنجان – البامية – الفلفل (حيث تؤكل منه جدار المبيض) – الكوسة – اللوبيا الخضراء ‪.‬‬ ‫‪ -9‬خضروات تؤكل منها الثمار الناضجة ‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫القاوون – الشمام – الفلفل – القرع العسلي – الطماطم ‪ -‬البطيخ‪ -‬القرع‪.‬‬ ‫‪ -10‬خضروات تؤكل منها البذور غير الناضجة ‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫البسلة الخضراء – الفول الرومي – فاصوليا الليما – الذرة السكرية‪.‬‬ ‫‪ -11‬خضروات تؤكل منها البذور الناضجة‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫البسلة الجافة – الفاصوليا الجافة – اللوبيا الجافة – الذرة الفشار ‪.‬‬ ‫‪ -12‬خضروات تؤكل منها البادرات ‪ seedling‬وتشمل ‪ :‬فول الصويا‪.‬‬ ‫‪ -‬تقسيم الخضروات حسب طرق زراعتها ‪ ،‬والعمليات الزراعية التي تجري لها‪:‬‬ ‫‪190‬‬

‫زراعة الأسطح في مصر‬ ‫تعتبر تلك أفضل طريقة لتقسيم لدراسة زراعة الخضروات ‪ ،‬دون الحاجة إلى تكرار ذكر‬ ‫العمليات الزراعية التي غالباً ما تتشابه بين محاصيل كل مجموعة ‪ ،‬وأحياناً تشمل المجموعة نباتات‬ ‫عائلة واحدة ‪ ،‬كما هو الحال في القرعيات ‪ ،‬والبقوليات‪ ،‬والباذنجانيات الثمرية ‪ ،‬والمحاصيل البصلية ‪،‬‬ ‫والكرنبيات ‪ Cole crops‬إلا أنها قد تضم محاصيل من عائلات متفرقة ‪ ،‬كما هو الحال في مجموعة‬ ‫الخضروات الجذرية أو الورقية المعمرة ‪ ،‬وتبعاً لذلك التقسيم‪ ،‬قام ‪)1975( Thompson & Kelly‬‬ ‫بوضع الخضروات في ‪ 13‬مجموعة كالتالي ‪-:‬‬ ‫‪ -1‬الخضروات المعمرة ‪ ، Perennial crops‬وتشمل ‪:‬‬ ‫الهليون – الخرشوف – الطرطوفة – الشليك ( الفراولة )‬ ‫‪ -2‬الخضروات الخضراء التي تطهى ‪ ،‬وتشمل ‪:‬‬ ‫السبانخ – السبانخ النيوزيلاندي – السلق – المسترد – الملوخية – الرجلة – الخبيزة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬محاصيل السلاطة ‪ ، salad crops‬وتضم ‪:‬‬ ‫الكرفس – الخس – البقدونس – الشبت – الكزبرة‪.‬‬ ‫‪ -4‬الكرنبيات ‪ Cole Crops‬وتشمل ‪:‬‬ ‫الكرنب – القنبيط – البيروكولي – كرنب بروكسل – كرنب أبو ركبة – الكرنب الصيني‬ ‫‪ -5‬الخضر الجذرية ‪ ، Root Crops‬وتشمل ‪:‬‬ ‫البنجر – الجزر – الجزر الأبيض – اللفت – الفجل – فجل الحصان ‪.‬‬ ‫‪ -6‬الخضر اليصلية ‪ ، Bulb Crops‬وتشمل ‪:‬‬ ‫البصل – الكرنب – الثوم‬ ‫‪ -7‬البطاطس ‪.‬‬ ‫‪ -8‬البطاطا ‪.‬‬ ‫‪ -9‬البقوليات ‪ ، Legumes‬وتشمل ‪:‬‬ ‫البسلة – الفاصوليا – الفول الرومي – فاصوليا الليما – فول الصويا ‪.‬‬ ‫‪ -10‬الباذنجانيات الثمرية ‪ ، Solanaceous Vegetables‬وتضم ‪:‬‬ ‫الطماطم – الباذنجان – الفلفل ‪.‬‬ ‫‪ -11‬القرعيات ‪ ، Cucurbits‬وتضم ‪:‬‬ ‫الخيار – القاوون – البطيخ – القرع العسلي – فرع الكوسة ‪.‬‬ ‫‪ -12‬مجموعة الذرة السكرية والبامية‪.‬‬ ‫‪191‬‬