รวมหลักสูตรสร้างสรรค์ สมบูรณ์

หลกั สตู รการศึกษาต่อเนือ่ ง กลมุ่ อาชีพสร้างสรรค์ เอกสารหมายเลข 68/2564 ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอพระทองคา สานักงานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จังหวดั นครราชสีมา สานกั งานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัย กระทรวงศกึ ษาธกิ าร

ก คำนำ หลักสตู ร การศกึ ษาตอ่ เนือ่ ง กล่มุ อาชพี สร้างสรรค์ เป็นหลกั สตู รการจดั การศกึ ษาเพอื่ พัฒนา อาชพี ท่ีจดั ทำขึ้นเพ่อื เปน็ การสง่ เสรมิ อาชีพใหแ้ ก่ประชาชนทัว่ ไปไดเ้ รียนรู้ รวมทงั้ การเสรมิ ความรู้ ความเข้าใจ และการฝึกทักษะอาชีพให้กับผู้เรยี นไดน้ ำความรูไ้ ปพัฒนาอาชพี สามารถพึ่งพาตนเองได้ ตลอดจนสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับ ผู้เรียน จึงได้จัดทำหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่องขึ้น เพื่อเป็นกรอบและแนวทาง ในการจัด กจิ กรรมการศกึ ษาต่อเน่ือง ดา้ นการจดั การศึกษาเพือ่ พัฒนาอาชพี ต่อไป กศน. อำเภอพระทองคำ เล็งเห็นความสำคัญและจำเป็นทีจ่ ะจัดการศกึ ษาต่อเนื่องขึ้นให้กบั ผู้เรียนเพื่อที่จะได้นำความรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ ขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องทุกท่าน ที่มีส่วนร่วมในการจัดทำ หลกั สตู รการศึกษาต่อเนอ่ื ง น้จี นสำเรจ็ ลุล่วงดว้ ยดี คณะผู้จดั ทำ

ข สารบญั คำนำ หนา้ สารบัญ หลักสตู รการศึกษาต่อเนอื่ ง กลมุ่ อาชีพสรา้ งสรรค์ ก ช่อื หลักสูตร การทำกรอบรปู ลอย เคลอื บลามเิ นต จำนวน 10 ชัว่ โมง ข ความเป็นมา................................................................................................................. หลกั การของหลกั สูตร................................................................................................... 1 จดุ มงุ่ หมาย................................................................................................................... 1 กลุ่มเป้าหมาย............................................................................................................... 1 เนือ้ หาหลกั สูตร............................................................................................................ 1 ระยะเวลา..................................................................................................................... 1 โครงสรา้ งหลักสตู ร........................................................................................................ 1 สอื่ การเรยี นรู้................................................................................................................ 2 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 3 เงื่อนไขการจบหลักสตู ร................................................................................................ 4 4 ชอ่ื หลักสูตร การทำกระถางปนู ป้ัน จำนวน 16 ชวั่ โมง 4 ความเปน็ มา................................................................................................................. หลักการของหลกั สตู ร................................................................................................... 5 จดุ มงุ่ หมาย................................................................................................................... 5 กลุม่ เปา้ หมาย............................................................................................................... 5 เน้อื หาหลักสูตร............................................................................................................ 5 ระยะเวลา...................................................................................................................... 5 โครงสรา้ งหลักสูตร........................................................................................................ 5 สื่อการเรียนรู้................................................................................................................ 6 6 7

สารบญั (ตอ่ ) หน้า 8 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 8 เงอื่ นไขการจบหลกั สูตร................................................................................................ 9 ชอ่ื หลักสูตร การทำดอกไมจ้ นั ทน์ จำนวน 10 ชั่วโมง 9 ความเป็นมา................................................................................................................. 9 หลกั การของหลักสูตร................................................................................................... 9 จดุ มุ่งหมาย................................................................................................................... 9 กลมุ่ เปา้ หมาย............................................................................................................... 10 เน้อื หาหลกั สูตร............................................................................................................ 10 ระยะเวลา..................................................................................................................... 11 โครงสร้างหลกั สูตร........................................................................................................ 11 สอ่ื การเรยี นรู.้ ............................................................................................................... 11 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 12 เง่อื นไขการจบหลกั สูตร................................................................................................ 13 ชอ่ื หลักสูตร การทำและเล่นซอพ้นื บ้าน จำนวน 45 ช่วั โมง 13 ความเป็นมา................................................................................................................. 13 หลักการของหลกั สตู ร................................................................................................... 13 จดุ มุ่งหมาย................................................................................................................... 13 กลุ่มเปา้ หมาย............................................................................................................... 14 เนื้อหาหลักสูตร............................................................................................................ 14 ระยะเวลา..................................................................................................................... 14 โครงสรา้ งหลกั สตู ร........................................................................................................ 15 สอ่ื การเรียนรู้................................................................................................................ 15 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 16 เง่ือนไขการจบหลกั สตู ร................................................................................................

สารบญั (ตอ่ ) หน้า ชอ่ื หลักสูตร การปลูกและแปรรูปกล้วย จำนวน 100 ชั่วโมง 17 ความเปน็ มา................................................................................................................. 17 หลักการของหลักสูตร................................................................................................... 17 จุดมงุ่ หมาย................................................................................................................... 18 กลมุ่ เปา้ หมาย............................................................................................................... 18 เนอ้ื หาหลักสูตร............................................................................................................ 18 เวลาเรยี น...................................................................................................................... 18 โครงสรา้ งหลักสูตร........................................................................................................ 20 สื่อการเรียนร้.ู ............................................................................................................... 23 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 23 เงือ่ นไขการจบหลักสูตร............................................................................................... 23 ชอ่ื หลักสูตร การแปรรูปกล้วย จำนวน 35 ช่วั โมง 24 ความเป็นมา................................................................................................................. 24 หลกั การของหลักสูตร................................................................................................... 24 จุดมุ่งหมาย................................................................................................................... 25 กลุ่มเปา้ หมาย............................................................................................................... 25 เน้อื หาหลักสูตร............................................................................................................ 25 เวลาเรียน...................................................................................................................... 26 โครงสร้างหลกั สูตร........................................................................................................ 27 สอ่ื การเรยี นร้.ู ............................................................................................................... 30 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 30 เงอ่ื นไขการจบหลกั สตู ร................................................................................................ 30

สารบญั (ตอ่ ) หนา้ 31 ชอ่ื หลกั สูตร การแปรรูปกลว้ ย จำนวน 35 ช่ัวโมง 31 ความเป็นมา................................................................................................................. 31 หลกั การของหลักสตู ร................................................................................................... 32 จดุ ม่งุ หมาย................................................................................................................... 32 กล่มุ เป้าหมาย............................................................................................................... 32 เน้อื หาหลักสูตร............................................................................................................. 33 ระยะเวลา……............................................................................................................... 33 โครงสร้างหลักสตู ร........................................................................................................ 37 ส่อื การเรยี นร.ู้ ............................................................................................................... 37 การวดั และประเมินผล................................................................................................... ชือ่ หลกั สูตร การแปรรปู กล้วย จำนวน 25 ชว่ั โมง 38 ความเป็นมา................................................................................................................. 38 หลักการของหลกั สตู ร................................................................................................... 38 จุดมุ่งหมาย................................................................................................................... 38 กลมุ่ เปา้ หมาย............................................................................................................... 39 เน้อื หาหลักสูตร............................................................................................................. 39 ระยะเวลา……............................................................................................................... 40 โครงสรา้ งหลักสูตร........................................................................................................ 40 สื่อการเรียนร.ู้ ............................................................................................................... 43 การวดั และประเมนิ ผล................................................................................................... 43 เงอื่ นไขการจบหลักสูตร................................................................................................ 43

สารบัญ(ต่อ) หนา้ ชอ่ื หลักสูตร การจัดดอกไมใ้ นงานพธิ ตี ่าง ๆ จำนวน 32 ชั่วโมง 42 ความเปน็ มา................................................................................................................. 42 หลกั การของหลักสูตร................................................................................................... 42 จุดมุ่งหมาย................................................................................................................... 42 กลมุ่ เป้าหมาย............................................................................................................... 42 เน้อื หาหลักสูตร............................................................................................................. 45 ระยะเวลา……............................................................................................................... 45 โครงสร้างหลักสตู ร........................................................................................................ 46 ส่อื การเรียนรู้................................................................................................................ 47 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 47 เงอ่ื นไขการจบหลักสูตร................................................................................................ 48 ช่อื หลักสูตร การทำเจลล้างมือ จำนวน 3 ชว่ั โมง 49 ความเปน็ มา................................................................................................................. 49 หลกั การของหลกั สูตร................................................................................................... 49 จุดมุ่งหมาย................................................................................................................... 49 กล่มุ เป้าหมาย............................................................................................................... 50 เนื้อหาหลักสูตร............................................................................................................. 50 ระยะเวลา……............................................................................................................... 50 โครงสรา้ งหลักสตู ร........................................................................................................ 51 ส่อื การเรียนรู้................................................................................................................ 51 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 51 เงือ่ นไขการจบหลักสตู ร................................................................................................ 52

สารบญั (ต่อ) หนา้ ชื่อหลกั สูตร การทำเฟอร์นเิ จอร์จากถัง 200 ลิตร จำนวน 30 ชว่ั โมง 53 ความเป็นมา................................................................................................................. 53 หลักการของหลกั สูตร................................................................................................... 53 จุดม่งุ หมาย................................................................................................................... 53 กลมุ่ เป้าหมาย............................................................................................................... 53 เนอื้ หาหลักสูตร............................................................................................................. 54 ระยะเวลา……............................................................................................................... 55 โครงสรา้ งหลกั สูตร........................................................................................................ 55 ส่อื การเรียนร.ู้ ............................................................................................................... 57 การวดั และประเมินผล................................................................................................... 57 เง่ือนไขการจบหลกั สูตร................................................................................................ 58 ชอื่ หลักสูตร การทำเฟอร์นิเจอรจ์ ากถัง 200 ลิตร จำนวน 30 ชัว่ โมง 59 ความเปน็ มา................................................................................................................. 59 หลกั การของหลักสตู ร................................................................................................... 59 จดุ มุ่งหมาย................................................................................................................... 59 กลมุ่ เปา้ หมาย............................................................................................................... 60 เนอื้ หาหลกั สูตร............................................................................................................. 60 ระยะเวลา……............................................................................................................... 61 โครงสรา้ งหลกั สูตร........................................................................................................ 62 สื่อการเรียนร.ู้ ............................................................................................................... 62 การวัดและประเมินผล...................................................................................................

สารบัญ(ตอ่ ) หนา้ ชอ่ื หลกั สูตร ศิลปะประดษิ ฐ์ จำนวน 30 ชัว่ โมง 64 ความเป็นมา................................................................................................................. 64 หลักการของหลักสูตร................................................................................................... 64 จดุ มงุ่ หมาย................................................................................................................... 64 กลมุ่ เป้าหมาย............................................................................................................... 64 เนือ้ หาหลักสูตร............................................................................................................. 65 ระยะเวลา……............................................................................................................... 65 โครงสรา้ งหลักสูตร........................................................................................................ 66 สื่อการเรียนร้.ู ............................................................................................................... 67 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 67 เงอ่ื นไขการจบหลักสตู ร................................................................................................ 67 ชอื่ หลักสูตร การแปรรูปผลติ ภัณฑ์จากกล้วย จำนวน 30 ชั่วโมง 68 ความเป็นมา................................................................................................................. 68 หลกั การของหลกั สูตร................................................................................................... 68 จุดมุ่งหมาย................................................................................................................... 68 กลุ่มเปา้ หมาย............................................................................................................... 69 เนื้อหาหลกั สูตร............................................................................................................. 69 ระยะเวลา……............................................................................................................... 69 โครงสรา้ งหลักสูตร........................................................................................................ 70 สอ่ื การเรียนรู้................................................................................................................ 71 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 72 เงื่อนไขการจบหลักสูตร................................................................................................ 73

สารบญั (ตอ่ ) หนา้ ช่ือหลกั สูตร การทำโตะ๊ เกา้ อี้จากไม้ไผ่ จำนวน 25 ชั่วโมง 73 ความเปน็ มา................................................................................................................. 73 หลักการของหลักสตู ร................................................................................................... 73 จุดมงุ่ หมาย................................................................................................................... 73 กลมุ่ เป้าหมาย............................................................................................................... 73 เนอ้ื หาหลกั สูตร............................................................................................................. 74 ระยะเวลา……............................................................................................................... 75 โครงสรา้ งหลกั สตู ร........................................................................................................ 75 สื่อการเรียนร้.ู ............................................................................................................... 77 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 77 เงือ่ นไขการจบหลกั สูตร................................................................................................ 77 ชอ่ื หลกั สูตร การทำเฟอร์นิเจอรจ์ ากไมพ้ าเลท จำนวน 35 ชว่ั โมง 79 ความเป็นมา................................................................................................................. 79 หลกั การของหลกั สตู ร................................................................................................... 79 จดุ มงุ่ หมาย................................................................................................................... 80 กลุม่ เป้าหมาย............................................................................................................... 80 เน้อื หาหลกั สูตร............................................................................................................. 80 ระยะเวลา……............................................................................................................... 80 โครงสรา้ งหลักสูตร........................................................................................................ 81 ส่ือการเรียนร.ู้ ............................................................................................................... 83 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 83 เง่ือนไขการจบหลักสูตร................................................................................................ 83

สารบญั (ตอ่ ) หนา้ ช่ือหลักสูตร การทำเฟอรน์ เิ จอรจ์ ากยางรถยนต์ จำนวน 25 ชัว่ โมง 84 ความเป็นมา................................................................................................................. 84 หลกั การของหลกั สูตร................................................................................................... 84 จุดมงุ่ หมาย................................................................................................................... 84 กลมุ่ เป้าหมาย............................................................................................................... 84 เน้อื หาหลักสูตร............................................................................................................. 85 ระยะเวลา……............................................................................................................... 86 โครงสรา้ งหลกั สตู ร........................................................................................................ 86 สอ่ื การเรยี นร้.ู ............................................................................................................... 88 การวัดและประเมนิ ผล................................................................................................... 88 เงื่อนไขการจบหลักสตู ร................................................................................................ 88 ชอื่ หลักสูตร การมดั หมแี่ ละยอ้ มสีผ้าฝ้าย จำนวน 50 ชวั่ โมง 90 ความเปน็ มา................................................................................................................. 90 หลักการของหลกั สตู ร................................................................................................... 90 จุดมุ่งหมาย................................................................................................................... 91 กลมุ่ เปา้ หมาย............................................................................................................... 91 เนือ้ หาหลักสูตร............................................................................................................. 91 ระยะเวลา……............................................................................................................... 92 โครงสร้างหลักสูตร........................................................................................................ 92 ส่อื การเรยี นร้.ู ............................................................................................................... 93 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 93 เงอ่ื นไขการจบหลักสตู ร................................................................................................ 93

สารบญั (ต่อ) หน้า ชื่อหลักสูตร การทำสบู่สมุนไพรใยกล้วย จำนวน 12 ชวั่ โมง 95 ความเปน็ มา................................................................................................................. 95 หลกั การของหลักสูตร................................................................................................... 95 จดุ ม่งุ หมาย................................................................................................................... 95 กลุ่มเปา้ หมาย............................................................................................................... 96 เนอ้ื หาหลักสูตร............................................................................................................. 96 ระยะเวลา……............................................................................................................... 96 โครงสร้างหลักสูตร........................................................................................................ 97 สือ่ การเรยี นร้.ู ............................................................................................................... 98 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 98 เงอ่ื นไขการจบหลกั สูตร................................................................................................ 98 ชอื่ หลักสูตร การทำหน้ากากผา้ จำนวน 3 ชั่วโมง 100 ความเปน็ มา................................................................................................................. 101 หลกั การของหลกั สตู ร................................................................................................... 101 จดุ มงุ่ หมาย................................................................................................................... 101 กลุ่มเปา้ หมาย............................................................................................................... 101 เนอ้ื หาหลักสูตร............................................................................................................. 101 ระยะเวลา……............................................................................................................... 102 โครงสร้างหลกั สูตร........................................................................................................ 102 ส่ือการเรียนรู้................................................................................................................ 103 การวัดและประเมินผล................................................................................................... 103 เงอ่ื นไขการจบหลักสูตร................................................................................................ 103 ภาคผนวก แตง่ ต้ังกรรมการพฒั นาหลักสตู ร การศึกษาตอ่ เนอื่ ง คำสัง่ ศูนย์ ฯ ขออนุมัตใิ หใ้ ชห้ ลกั สตู ร การเห็นชอบของกรรมการสถานศกึ ษา ผจู้ ัดทำ

1 หลกั สูตรการศึกษาต่อเน่ือง ช่ือหลกั สตู ร การทำกรอบรปู ลอย เคลอื บลามเิ นต จำนวน 10 ช่วั โมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอพระทองคำ ความเปน็ มา พ้ืนที่ อำเภอพระทองคำ ท่ีประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพ เกษตรกรรม ทำไร่ และ รับจา้ งทว่ั ไป สภาพเศรษฐกจิ ส่วนใหญ่ เปน็ ผู้มรี ายไดน้ ้อย และมีรายไดป้ านกลาง กศน.ตำบลสระพระ เปน็ หน่วยงานทจี่ ดั กจิ กรรมการศึกษาตอ่ เนื่อง และมีชุมชนเป็นฐานในการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ จงึ เล็งเห็นว่าการ ฝกึ ทกั ษะอาชพี ทจ่ี ะเป็นช่องทางสามารถสร้างงาน สรา้ งรายได้เสริมใหก้ บั ประชาชนในพน้ื ท่ี ตำบลสระพระ อำเภอพระทองคำ เพือ่ เพ่ิมศักยภาพการประกอบอาชีพ การมที ักษะในการทำกรอบรปู ลอย เคลอื บลามเิ นต ซงึ่ นา่ จะเป็นช่องทางในการตัดสินใจประกอบอาชีพต่อไปในอนาคต หลักการของหลกั สตู ร เป็นหลักสตู รท่ีเนน้ ผเู้ รียน เรียนรโู้ ดยการปฏบิ ัติจริงในการทำกรอบรูปลอย เคลือบลามิเนต โดยยึดหลักบูรณาการปรัชญาคิดเป็นและหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวปฏิบัติ ที่สอดคล้องกับ ความต้องการศักยภาพและความจำเป็นของกลุ่มเป้าหมาย เป็นไปตามสภาพบริบทชุมชนและสังคม รวมถึง นโยบายของทางราชการ และส่งเสริมการมีส่วนร่วมของภาคีเครือข่ายและภูมิปัญญาท้ องถิ่นในการจัด กระบวนการเรยี นรู้ จดุ มุง่ หมาย 1. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรียนมีความเขา้ ใจวธิ กี ารขน้ั ตอนและมที กั ษะในการทำกรอบรปู ลอย เคลอื บลามเิ นต 2. เพอื่ ใหผ้ ู้เรียนมีความรับผดิ ชอบในการฝึกฝน มีทักษะ และนำไปใช้ให้เกดิ ประโยชน์ ในชีวิตประจำวันได้ กลมุ่ เป้าหมาย 1. ประชาชนทั่วไปในเขตอำเภอพระทองคำ 2. นักศกึ ษากศน. 3. ผทู้ ส่ี นใจ

2 เนื้อหาหลักสูตร เรื่องที่ 1 ความร้เู บ้ืองตน้ เกยี่ วกับการทำกรอบรปู ลอย เคลอื บลามิเนต จำนวน 1 ชว่ั โมง 1.1 ความหมายของการทำกรอบรูปลอย เคลอื บลามเิ นต 1.2 ประโยชน์การทำกรอบรูปเคลือบลามเิ นต เรอ่ื งท่ี 2 ขนั้ ตอนและวิธีการทำกรอบรูปลอย เคลือบลามเิ นต จำนวน 8 ชั่วโมง 2.1 ขั้นตอนและวธิ ีการทำกรอบรปู ลอย เคลอื บลามเิ นต - การเลอื กใชเ้ ครือ่ งมือ และวัสดุ - แหลง่ จำหน่ายวัสดุ - ขน้ั ตอนและวิธกี ารทำกรอบรปู ลอย เคลือบลามิเนต เรือ่ งท่ี 3 ทกั ษะการประกอบอาชีพ จำนวน 1 ชัว่ โมง 3.1 การคิดตน้ ทุน และกำหนดราคาขาย 3.2 การทำบญั ชรี ับ-จ่าย 3.3 การเลอื กทำเลท่ีตงั้ ร้าน 3.4 การประชาสัมพันธ์และการจำหน่ายผ่านออนไลน์ OOCCกศน.อำเภอพระทองคำ เวลาเรยี น รวมเวลาท้งั หมด 10 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี 2 ชว่ั โมง ภาคปฏิบัติ 8 ชั่วโมง โครงสรา้ งหลักสูตร ท่ี เรอื่ ง จุดประสงค์การ เนื้อหา การจัดการบวนการ ชว่ั โมง เรยี นรู้ 1. ความหมายของการทำ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ กรอบรูปลอย เคลอื บลามิเนต 1 ความรู้ มีความร้คู วามเขา้ ใจ 2.ประโยชน์การทำกรอบรูป 1. วิทยากรอธบิ าย 1 เคลือบลามเิ นต ความหมาย เบ้ืองตน้ อธิบายความหมาย สว่ นประกอบและ 8 เกีย่ วกับการ และประโยชนก์ ารทำ 1.ข้ันตอนและวิธีการทำกรอบ ประโยชน์การทำกรอบรูป ทำกรอบรูป กรอบรูปลอย เคลือบ รูปลอย เคลือบลามิเนต ลอย เคลอื บลามเิ นตและ ลอย เคลอื บ ลามิเนต ไดอ้ ย่าง ใหผ้ ู้เรียนร่วมแสดงความ ลามเิ นต ถกู ต้อง คิดเห็น 2. ใหผ้ ู้เรียนศกึ ษาข้อมูล 2 ขัน้ ตอนและ 1. ผูเ้ รยี นสามารถ จากเอกสารใบความรู้ สอ่ื วธิ กี ารทำ เลือกใช้เครือ่ งมอื อิเล็กทรอนิกส์ 1. วิทยากรแนะนำและ อธิบายวธิ ใี ช้เครอ่ื งมือและ

3 ท่ี เร่ือง จุดประสงค์การ เนือ้ หา การจัดการบวนการ ช่ัวโมง เรียนรู้ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ กรอบรปู และวัสดุ ไดอ้ ย่าง - การเลือกใชเ้ ครอ่ื งมือ และ วัสดุ ลอย เคลือบ เหมาะสม วัสดุ 2. วิทยากรแนะนำแหล่ง ลามเิ นต 2. ผู้เรียนสามารถ - แหลง่ จำหนา่ ยวสั ดุ จำหน่ายวสั ดุ - ข้ันตอนและวธิ ีการทำ บอกแหล่งจำหนา่ ย วัสดุไดถ้ ูกต้อง กรอบรปู ลอย เคลือบลามิเนต 3. ใหผ้ ู้เรยี นฝึกปฏิบัติ 3. ผู้เรยี นสามารถ โดยใชอ้ ุปกรณ์ท่มี ี ฝกึ ปฏิบัติและ อธิบายวิธีการทำ 4. วิทยากรและผู้เรียน กรอบรูปลอย เคลอื บ ร่วมกนั สรุปผลการฝึก ลามิเนต ได้อย่าง ปฏิบัติ ถูกตอ้ ง 3 ทกั ษะการ 1. ผเู้ รยี นสามารถทำ 1. การคิดต้นทุน และกำหนด 1. ครูและวิทยากรอธบิ าย 1 ประกอบ บัญชีรับ-จ่าย และคดิ ราคาขาย คิดต้นทุน และกำหนด อาชพี ต้นทนุ ราคาขายได้ 2. การทำบญั ชีรับ-จา่ ย ราคาขาย บัญชีรับ-จา่ ย 3. การเลอื กทำเลท่ีตง้ั ร้าน และการเลอื กทำเลที่ตงั้ 2. ผเู้ รยี นสามารถ 4. การประชาสมั พันธ์และ ร้าน ใหผ้ เู้ รยี นร่วม อธบิ ายทำเลที่ตง้ั ร้าน การจำหน่ายผ่านออนไลน์ แลกเปลี่ยนความคิดเหน็ ที่เหมาะสมได้ OOCCกศน.อำเภอพระ 2. ครแู ละวิทยากร ให้ ทองคำ ผเู้ รยี นศึกษาข้อมลู ตวั อยา่ ง 3. ผ้เู รยี นสามารถ การประชาสัมพันธข์ าย โพสตข์ ายสนิ คา้ ผ่าน สินคา้ ในสอื่ อิเลก็ ทรอนกิ ส์ ออนไลน์ โดยใช้เพจ และครอู ธิบายการโพสต์ขาย ท่ีสรา้ งขนึ้ เพ่ือ สนิ คา้ ในโลกออนไลน์ ใน จำหนา่ ยสินค้า ได้ กลุม่ OOCCกศน.อำเภอ พระทองคำ 3. ครู วิทยากรและผู้เรียน รว่ มกนั สรปุ องค์ความรู้

4 ส่อื การเรยี นรู้ ในการจัดการเรียนรู้ ใช้สื่อการเรยี นรู้หลากหลาย ไดแ้ ก่ 1. สื่อส่งิ พิมพ์ ได้แก่ หนังสือ , เอกสาร ใบความรู้ 2. สอ่ื บุคคล / ภูมิปญั ญา ไดแ้ ก่ ................................................................. 3. สื่อแหลง่ เรยี นรู้ ไดแ้ ก่ ห้องสมุดประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต เว็บไซต์ https://www.youtube.com/watch?v=CHH5eRwNCN4 https://www.youtube.com/watch?v=vCKu_1EFq00 การวดั และประเมนิ ผล 1. การประเมินความรภู้ าคทฤษฏีระหวา่ งเรียนและจบหลกั สูตร 2. การประเมนิ ผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบตั ิ ไดอ้ ยา่ งมีประสิทธภิ าพและจบหลกั สตู ร เงอื่ นไขการจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรยี น ไม่นอ้ ยกว่ารอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมินตลอดหลักสูตรไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ 60 3. มีผลงานทีไ่ ดค้ ณุ ภาพตามที่กำหนด เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทีจ่ ะได้รับหลังจบหลกั สตู ร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. ทะเบยี นคุมวฒุ บิ ตั ร 3. วฒุ ิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

5 หลกั สตู รการศกึ ษาต่อเนื่อง ช่อื หลกั สูตร การทำกระถางปูนปัน้ จำนวน 16 ช่วั โมง ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอพระทองคำ ความเป็นมา ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระทองคำ พัฒนาหลักสูตรอาชีพโดย ทำการศึกษา สำรวจ และวางแนวทางการพัฒนาดา้ นโครงสรา้ งพ้นื ฐาน การพัฒนาเกษตรกร และการพัฒนา ด้านการจัดการแบบบูรณาการ โดยใช้หลักกระบวนการ “ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง” มาจัดกระบวนการ เรียนรู้ ให้เกิดความเข้มแข็ง และยั่งยืน ในการประกอบอาชีพ จึงได้จัดทำหลักสูตร การทำกระถางปูนป้ัน โดยมีจุดมุ่งหมายหลักเพ่ือให้ท้องถ่ินและหน่วยงานในท้องถิ่นมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาชีพ เป็นการสร้าง รายได้ ลดรายจ่ายในครัวเรือนและการขยายโอกาสในการเข้าถึงแหล่งทุนต่าง ๆ ควบคู่กับการฟ้ืนฟู และ อนรุ ักษ์ธรรมชาติและส่ิงแวดลอ้ ม ไปพร้อมกับการพัฒนาดา้ นคุณธรรม จริยธรรม และมุง่ เน้นให้เกษตรกรเกิด การรวมกลุ่ม และสรา้ งเครอื ขา่ ยระหวา่ งกลุม่ องคก์ รต่าง ๆ ในชุมชน หลกั การของหลกั สตู ร เปน็ หลักสตู รที่เน้นผ้เู รียน เรียนรู้โดยการปฏิบัติจรงิ ในการทำกระถางปูนป้ัน โดยยึดหลกั บูรณาการ ปรัชญาคิดเป็นและหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวปฏิบัติ ท่สี อดคลอ้ งกับความต้องการศักยภาพ และความจำเป็นของกลุ่มเป้าหมาย เป็นไปตามสภาพบรบิ ทชมุ ชนและสังคม รวมถงึ นโยบายของทางราชการ และสง่ เสริมการมีส่วนรว่ มของภาคเี ครอื ขา่ ยและภมู ิปัญญาทอ้ งถิ่นในการจดั กระบวนการเรยี นรู้ จดุ ม่งุ หมาย 1. เพอื่ ใหผ้ ู้เรยี นมคี วามเข้าใจวธิ กี ารขัน้ ตอนและมที กั ษะในการทำกระถางปนู ปนั้ 2. เพื่อใหผ้ ู้เรียนมีความรับผิดชอบในการฝึกฝน มที ักษะ และนำไปใชใ้ ห้เกิดประโยชน์ใน ชีวติ ประจำวันได้ กลุม่ เปา้ หมาย จำนวน 3 ชั่วโมง 4. ประชาชนทั่วไปในเขตอำเภอพระทองคำ 5. ผทู้ ส่ี นใจ เน้อื หาหลักสูตร เร่อื งที่ 1 ความรู้เบื้องตน้ 1.3 ความสำคญั และประโยชนข์ องกระถางปูนปนั้ 1.4 แหลง่ ท่มี าของวัสดุอปุ กรณ์ 1.5 การจัดหาอุปกรณแ์ ละการเก็บรักษา

เร่ืองที่ 2 การบรหิ ารจัดการอาชพี 6 2.1 การตลาดและการจัดจำหน่าย จำนวน 2 ชวั่ โมง 2.2 การเลือกทำเลที่ตั้งและกำหนดราคาขาย จำนวน 11 ช่ัวโมง เร่ืองท่ี 3 ข้นั ตอนและวธิ ีการทำกระถางปนู ปน้ั 3.1 ข้นั ตอนวิธกี ารทำลวดลายปูนป้นั 3.1.1 ส่วนผสม 3.1.2 การออกแบบกระถาง 3.1.3 ข้ันตอนและวธิ กี ารทำลวดลายปนู ป้ัน 3.2 ขัน้ ตอนวธิ กี ารทำกระถางปนู ปั้น 3.2.1 สว่ นผสม 3.2.2 ข้ันตอนและวธิ ีการทำกระถางปูนป้นั 3.2.3 การขัดมัน การขดั ตกแต่งและเกบ็ รายละเอียด 3.3 การลงสีและการเกบ็ รายละเอียดสี เวลาเรยี น รวมเวลาท้ังหมด 16 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 5 ชัว่ โมง ภาคปฏบิ ตั ิ 11 ชว่ั โมง โครงสรา้ งหลกั สตู ร ท่ี เรอื่ ง จดุ ประสงค์การ เนื้อหา การจดั การบวนการ ช่วั โมง เรยี นรู้ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1.ความสำคัญและประโยชน์ 1 ความรู้ 1. สามารถบอก ของกระถางปูนป้นั 1. วิทยากรบรรยายถึง 3 2. แหลง่ ที่มาของวัสดุ ความรู้เบ้ืองต้นในการทำ เบอื้ งตน้ ความสำคัญและ อุปกรณ์ กระถางปูนป้ัน 2 3. การจัดหาอปุ กรณ์และ 2. วทิ ยากรให้ผ้เู รยี นศึกษา ประโยชนข์ องกระถาง การเก็บรักษาอปุ กรณ์ ขอ้ มูลจาก สือ่ อนิ เตอร์เนต็ พรอ้ มพดู คุยแลกเปลย่ี น ปนู ได้ 1. การตลาดและการจัด ความรู้ จำหนา่ ย 2. สามารถอธบิ าย 2 การเลอื กทำเลทตี่ ั้งและ 1. ครแู ละวทิ ยากรให้ ความร้เู ก่ยี วกับปัจจัยท่ี แหล่งที่มาของวสั ดุ เกี่ยวกบั การกำหนดราคา ขายที่เหมาะสม อปุ กรณ์ การจดั หา อุปกรณ์และการเกบ็ รักษาอุปกรณไ์ ด้ 2 การบรหิ าร สามารถอธิบายการ จัดการอาชีพ บริหารจัดการอาชีพ ดา้ นการตลาด การจดั

7 ท่ี เรือ่ ง จุดประสงค์การ เน้ือหา การจดั การบวนการ ชว่ั โมง เรียนรู้ เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ จำหนา่ ย การเลือก กำหนดราคาขาย 2. แลกเปลยี่ นเรยี นรู้ ประเด็น การมีคุณธรรม ทำเลทีต่ ง้ั รา้ น และ จริยธรรม ของผ้ขู าย 3. วทิ ยากรยกตัวอยา่ ง การกำหนดราคาขาย การสง่ เสรมิ การขายผ่าน การประชาสัมพันธ์ ได้ 2. ผูเ้ รยี นฝึกปฏบิ ตั ิตาม ข้นั ตอนที่ได้ศกึ ษามาและ นำความร้ทู ี่ได้จากการฝึก ปฏบิ ัตไิ ปปรบั ใช้ 3 ข้ันตอนและ สามารถทำกระถางปนู 1.ขั้นตอนวธิ กี ารทำลวดลาย 1. วิทยากร อธบิ ายข้ันตอน 11 วิธกี ารทำ ปั้นและลวดลายปนู ปั้น กระถางปูน การลงสี การขดั มันได้ ปูนป้ัน และวธิ กี ารทำกระถางปนู ปั้น 1.1 ส่วนผสม ป้ัน 1.2 การออกแบบกระถาง 2. ผู้เรยี นฝกึ ปฏิบัติตาม 1.3 ขั้นตอนและวธิ กี ารทำ ขั้นตอนทไ่ี ด้รบั และ นำ ความร้ทู ีไ่ ดจ้ ากการฝกึ ลวดลายปูนปัน้ ปฏบิ ตั ิไปปรับใช้ 2 ขั้นตอนวิธกี ารทำกระถาง 3. วิทยากรและผเู้ รียน ปูนปน้ั รว่ มกันสรุปเน้อื หา 2.1 สว่ นผสม 2.2 ข้ันตอนและวธิ ีการทำ กระถางปนู ป้นั 2.3 การขัดมนั การขัด ตกแตง่ และเกบ็ รายละเอยี ด 3 การลงสีและการเกบ็ รายละเอียดสี ส่ือการเรียนรู้ ในการจดั การเรียนรู้ ใชส้ ่อื การเรียนร้หู ลากหลาย ได้แก่ 1. สื่อสง่ิ พิมพ์ ไดแ้ ก่ หนังสือ , เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล / ภมู ิปัญญา ไดแ้ ก่ ...................................................................................................... 3. สอื่ แหล่งเรยี นรู้ ไดแ้ ก่ ห้องสมุดประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. ส่อื อินเตอร์เน็ต https://www.youtube.com/watch?v=4Df9C-n43Rs

8 การวัดและประเมนิ ผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฏรี ะหวา่ งเรยี นและจบหลกั สูตร 2. การประเมินผลงานระหวา่ งเรยี นจากการปฏิบตั ิ ไดอ้ ยา่ งมีประสิทธิภาพและจบหลักสตู ร เง่ือนไขการจบหลกั สตู ร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80 2. มผี ลการประเมนิ ตลอดหลกั สูตรไมน่ ้อยกว่าร้อยละ 60 3. มผี ลงานทไ่ี ดค้ ุณภาพตามทก่ี ำหนด เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทจ่ี ะไดร้ บั หลังจบหลักสตู ร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. ทะเบยี นคุมวฒุ ิบัตร 3. วฒุ บิ ตั ร ออกโดยสถานศกึ ษา

9 หลักสูตรการศกึ ษาต่อเน่ือง ช่อื หลกั สูตร การทำดอกไมจ้ นั ทน์ จำนวน 10 ชว่ั โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอพระทองคำ ความเป็นมา ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอพระทองคำ ดำเนนิ การจัดทำและพฒั นา หลักสูตรอาชีพโดยทำการศึกษา สำรวจ และวางแนวทางการพัฒนาด้านโครงสร้างพ้ืนฐาน การพัฒนา เกษตรกร และการพัฒนาด้านการจัดการแบบบูรณาการ โดยใช้หลักกระบวนการ “ปรัชญาเศรษฐกิจ พอเพียง” มาจัดกระบวนการเรียนรู้ ให้เกิดความเข้มแข็ง และยั่งยืน ในการประกอบอาชีพ จึงได้จัดทำ หลักสูตร การทำดอกไม้จันทน์ โดยมีจุดมุ่งหมายหลักเพ่ือให้ท้องถ่ินเกิดการพัฒนาอาชีพ สร้างรายได้ ลด รายจ่ายในครัวเรือนและการขยายโอกาสในการเข้าถึงแหล่งทุนต่าง ๆ ควบคู่กับการฟ้ืนฟู และอนุรักษ์ ธรรมชาติและส่ิงแวดล้อม ไปพร้อมกับการพัฒนาด้านคุณธรรม จริยธรรม และมุ่งเน้นให้เกษตรกรเกิดการ รวมกลมุ่ และสร้างเครอื ขา่ ยระหวา่ งกลุม่ องคก์ รต่าง ๆ ในชมุ ชน จงึ ไดร้ ว่ มกบั วิทยากรการศกึ ษาตอ่ เนอื่ งจำทำและพฒั นาหลกั สตู ร การทำดอกไมจ้ ันทน์ จำนวน 10 ช่ัวโมง ข้นึ เพือ่ ใหผ้ ้เู รยี นมคี วามเข้าใจวิธกี ารขน้ั ตอนและมีทกั ษะในการทำแหนมและปลาสม้ และเพอื่ ให้ ผูเ้ รียนมีความรับผดิ ชอบในการฝึกฝน มีทกั ษะ และนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ในชวี ิตประจำวนั ได้ หลักการของหลกั สูตร เป็นหลักสูตรท่ีเน้นผู้เรียน เรยี นรโู้ ดยการปฏิบัติจรงิ โดยยึดหลักบูรณาการปรัชญาคิดเป็นและหลัก ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวปฏิบัติ ที่สอดคล้องกับความต้องการศักยภาพและความจำเป็นของ กลุ่มเป้าหมาย เป็นไปตามสภาพบริบทชุมชนและสังคม รวมถึงนโยบายของทางราชการ และส่งเสริมการมี สว่ นร่วมของภาคีเครือข่ายและภมู ปิ ญั ญาท้องถิน่ ในการจดั กระบวนการเรยี นรู้ จุดม่งุ หมาย 1. เพื่อใหผ้ ู้เรยี นมีความเข้าใจวธิ ีการขน้ั ตอนและมที ักษะในการทำดอกไมจ้ ันทน์ 2. เพื่อใหผ้ ู้เรียนมีความรบั ผิดชอบในการฝกึ ฝน มที ักษะ และนำไปใช้ให้เกดิ ประโยชน์ใน ชีวติ ประจำวันได้ กลมุ่ เปา้ หมาย 1. ประชาชนทัว่ ไปในเขตอำเภอพระทองคำ 2. ผทู้ ี่สนใจ

เนื้อหาหลกั สตู ร 10 เรอื่ งที่ 1 ความรเู้ บื้องต้น จำนวน 1 ชว่ั โมง 1.6 ความหมายและความสำคญั ของการทำดอกไม้จนั ทน์ จำนวน 8 ช่ัวโมง 1.7 แหล่งทมี่ าของวสั ดุอุปกรณ์ จำนวน 1 ช่ัวโมง เรอื่ งที่ 2 ขน้ั ตอนและวิธีการดอกไม้จันทน์ 2.1ขน้ั ตอนวิธีการทำดอกไม้จนั ทน์ 2.1.1 วสั ดอุ ปุ กรณ์ในการทำดอกไมจ้ นั ทน์ 2.1.2 ขน้ั ตอนและวธิ กี ารทำดอกไม้จันทน์ 2.2 ข้นั ตอนวิธกี ารทำพวงหรีด 2.2.1 ส่วนประกอบของพวงหรีด 2.2.2 ขน้ั ตอนและวิธกี ารทำพวงหรีดดอกไม้จนั ทน์ 2.3 ขั้นตอนและวธิ กี ารทำช่อประธาน เรอ่ื งท่ี 3 การจดั การอาชีพ 3.1 การคดิ ตน้ ทุนและกำหนดราคาขาย 3.2 การทำบญั ชีรายรับ-รายจา่ ย ระยะเวลา รวมเวลาท้งั หมด 10 ชว่ั โมง ภาคทฤษฎี 2 ชั่วโมง ภาคปฏบิ ตั ิ 8 ชว่ั โมง โครงสรา้ งหลักสตู ร ท่ี เรอ่ื ง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนื้อหา การจัดการบวนการ ชัว่ โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 1 ความรู้ 1. สามารถบอก 1. ความหมายและ เบื้องตน้ ความหมายและ ความสำคญั ของการทำ 1. วิทยากรบรรยายถงึ 1 ความสำคญั ของการทำ ดอกไมจ้ ันทน์ ความรเู้ บือ้ งต้นในการ ดอกไม้จนั ทนไ์ ด้ 2. แหลง่ ท่มี าของวัสดุ ทำดอกไม้จันทน์ พรอ้ ม 2. สามารถอธบิ าย อุปกรณ์ ทงั้ แนะนำแหล่งที่มา แหล่งทม่ี าของวัสดุ ของวัสดอุ ปุ กรณ์ อุปกรณ์ได้ 2. วทิ ยากรใหผ้ ู้เรยี น ศึกษาข้อมลู จาก ส่อื อนิ เตอร์เน็ต พร้อม พดู คยุ แลกเปล่ยี น ความรู้

11 ท่ี เรื่อง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เน้ือหา การจัดการบวนการ ชัว่ โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 2 ขนั้ ตอนและ สามารถทำดอกไม้จนั ทน์ 1. ขั้นตอนวิธีการทำ วธิ กี าร และทำพวงหรดี ดอกไม้จันทน์ 1. วทิ ยากร อธบิ าย 8 ดอกไมจ้ นั ทน์ ดอกไม้จันทนไ์ ด้ 1.1 วสั ดอุ ปุ กรณ์ในการ ขั้นตอนและวธิ ีการทำ ทำดอกไม้จันทน์ ดอกไม้จันทน์ พร้อมทง้ั 1.2 ขั้นตอนและวธิ ีการ สาธิตการทำ ทำดอกไมจ้ นั ทน์ 2. ผเู้ รยี นฝึกปฏบิ ตั ิตาม 2. ข้ันตอนวิธกี ารทำพวง ข้ันตอนโดยใชว้ สั ดุทมี่ ี หรดี โดย นำความร้ทู ี่ไดจ้ าก 2.1 สว่ นประกอบของ การฝกึ ปฏิบัตไิ ปปรับใช้ พวงหรีด 3. วิทยากร สาธิตการ 2.2 ขนั้ ตอนและวิธกี าร ทำพวงหรดี และชอ่ ทำพวงหรดี ดอกไม้จันทน์ ประธานดอกไม้จันทน์ 3. ข้ันตอนและวิธกี ารทำ 4. วทิ ยากรและผู้เรียน ชอ่ ประธาน ร่วมกนั สรปุ เน้อื หา 1 การคดิ ต้นทนุ และ 3 การจัดการ 1. สามารถคดิ ตน้ ทุน กำหนดราคาขาย 1. วิทยากรอธิบายการ 1 อาชพี และกำหนดราคาขายได้ 2 การทำบัญชรี ายรับ- คดิ ตน้ ทุนและการ 2. สามารถทำบัญชี รายจา่ ย กำหนดราคาขาย รายรับ-รายจา่ ยได้ 2. วิทยากรให้ผู้เรยี นฝึก ทำทำบัญชีรายรบั - รายจา่ ย สือ่ การเรยี นรู้ ในการจดั การเรยี นรู้ ใช้สอ่ื การเรียนรหู้ ลากหลาย ได้แก่ 1. ส่ือสง่ิ พิมพ์ ไดแ้ ก่ หนงั สอื , เอกสาร ใบความรู้ 2. สือ่ บุคคล / ภูมิปญั ญา ไดแ้ ก่ .......................................................................................................... 3. สื่อแหล่งเรียนรู้ ได้แก่ ห้องสมดุ ประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. สื่ออนิ เตอรเ์ น็ต https://www.youtube.com/watch?v=RrZV5uIT63w การวดั และประเมนิ ผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฏีระหว่างเรยี นและจบหลกั สูตร 2.การประเมินผลงานระหวา่ งเรยี นจากการปฏิบัติ ไดอ้ ย่างมีประสทิ ธภิ าพและจบหลกั สตู ร

12 เงือ่ นไขการจบหลกั สูตร 1. มเี วลาเรยี น ไม่น้อยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมนิ ตลอดหลักสูตรไมน่ อ้ ยกว่ารอ้ ยละ 60 3. มผี ลงานทีไ่ ดค้ ณุ ภาพตามท่ีกำหนด เอกสารหลกั ฐานการศึกษาทจี่ ะไดร้ ับหลังจบหลักสูตร 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบยี นคมุ วุฒบิ ัตร 3. วฒุ บิ ตั ร ออกโดยสถานศกึ ษา

13 หลกั สตู รการศกึ ษาต่อเนื่อง ชือ่ หลกั สตู ร การทำและเล่นซอพน้ื บ้าน จำนวน 45 ชว่ั โมง ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอพระทองคำ ความเปน็ มา กศน.อำเภอพระทองคำ ได้สำรวจความต้องการฝึกทักษะและอาชีพของประชาชนในเขต ตำบลสระพระ โดยการสอบถามความต้องการฝึกทักษะอาชีพ พบว่าประชาชนบา้ นปะคำ หมทู่ ี่ 1 ตำบลสระ พระ อำเภอพระทองคำ ส่วนใหญ่มีความต้องการฝึกทักษะในการทำและเล่นซอพ้ืนบ้าน เพ่ือเป็นการสืบ สานวฒั นธรรมท้องถ่ินให้คงอยู่ จนถงึ รุ่นลูกรุ่นหลาน รวมถงึ เปน็ การใชเ้ วลาว่างให้เกดิ ประโยชน์ สร้างความ สามัคคใี ห้คนในชุมชน และลดความเสี่ยงของเด็กวัยรนุ่ ในพ้ืนท่ี ที่มีภาวะเสี่ยงพฤติกรรมทไ่ี ม่พึงประสงค์ โดย ใช้เครื่องดนตรีมาเป็นสื่อกลาง อีกทั้งยังช่วยลดการย้ายถ่ินเพื่อไปประกอบอาชีพในเมือง และประชาชนใน พ้นื ท่ียังคงดำเนินชวี ิตแบบวิถีและวัฒนธรรมดั้งเดิม เช่น การทำบุญประจำปี การแห่นาค งานแตง่ งาน ที่ต้อง ใช้วงดนตรีพื้นบ้านเพื่อมาเป็นส่วนหนึ่งของการจัดงาน และวงดนตรีที่มีในพื้นที่ยังขาดแคลนคนท่ีมี ความสามารถในการทำและเล่นซอพ้ืนบ้าน กศน.ตำบลสระพระ จงึ เล็งเห็นชอ่ งทางดังกลา่ ว และไดจ้ ัดให้มี การเรียนรู้การทำและเลน่ ซอพน้ื บ้าน ให้ผู้ทสี่ นใจไดเ้ รียนรู้ ต่อไป หลกั การของหลักสูตร เป็นหลักสูตรท่ีเน้นผู้เรียน เรียนรู้โดยการปฏิบัติจริงในการทำและเล่นซอพื้นบ้าน โดยยึดหลัก บูรณาการปรัชญาคิดเปน็ และหลักปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งเป็นแนวปฏิบัติ ท่ีสอดคล้องกับความต้องการ ศักยภาพและความจำเป็นของกลุ่มเป้าหมาย เปน็ ไปตามสภาพบริบทชมุ ชนและสังคม รวมถึงนโยบายของทาง ราชการ และสง่ เสริมการมีสว่ นร่วมของภาคเี ครอื ข่ายและภูมปิ ัญญาท้องถิ่นในการจัดกระบวนการเรียนรู้ จดุ มุง่ หมาย 1. เพอื่ ใหผ้ ู้เรียนมีความเข้าใจวธิ ีการขน้ั ตอนและมที กั ษะในการทำและเลน่ ซอพืน้ บา้ น 2. เพ่อื ใหผ้ ู้เรยี นมคี วามรบั ผิดชอบในการฝึกฝน มที ักษะ และนำไปใชใ้ ห้เกิดประโยชน์ ในชวี ติ ประจำวันได้ กลมุ่ เปา้ หมาย 1. ประชาชนท่ัวไปในเขตอำเภอพระทองคำ 2. นักศึกษากศน. 3. ผ้ทู ่ีสนใจ

14 เนื้อหาหลักสตู ร เร่อื งท่ี 1 ความรูเ้ บือ้ งตน้ เกีย่ วกบั การทำและเล่นซอพ้นื บา้ น จำนวน 5 ชว่ั โมง 1.8 ความร้เู บ้ืองตน้ เก่ยี วกับการทำและเลน่ ซอพ้ืนบ้าน - ความเป็นมาและประเภทของซอ - สว่ นประกอบของซอ 1.9 ประโยชน์และคณุ คา่ ฃองการเล่นซอพนื้ บ้าน 1.10การดูแลและวิธกี ารเกบ็ รักษาซอ เร่อื งท่ี 2 ขน้ั ตอนและวธิ ีการทำและเลน่ ซอพ้นื บ้าน จำนวน 40 ชั่วโมง 2.1 ขัน้ ตอนและวธิ ีการเลน่ ซอพืน้ บ้าน - การตั้งเสียงซอ - ตำแหนง่ เสียงและการกดน้ิว - ลักษณะการสซี อ - การบรรเลงเพลง เช่น เพลงยกครู เพลงไทยเดิม เพลงแห่ เพลงพมา่ ลำขวัญ ฯลฯ 2.2 ข้ันตอนและวธิ ีการทำซอดว้ ยวสั ดใุ นท้องถ่นิ - การเลือกวัสดุอปุ กรณ์ - ข้ันตอนการประกอบซอ เวลาเรียน รวมเวลาทั้งหมด 45 ชัว่ โมง ภาคทฤษฎี 5 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 40 ชว่ั โมง โครงสรา้ งหลักสตู ร ท่ี เร่อื ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนอ้ื หา การจดั การบวนการ ช่วั โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 1 ความรู้ 1. สามารถบอกความ 1.ความรเู้ บ้อื งต้นเก่ยี วกับการ 1. วทิ ยากรอธิบายความรู้ 5 เบ้ืองต้น เป็นมา คุณค่าและ ทำและเล่นซอพื้นบ้าน เบ้อื งตน้ เก่ยี วกับการทำ เกีย่ วกบั ประโยชนข์ องซอ - ความเปน็ มาและประเภท และการเล่นซอพืน้ บ้าน การทำ พน้ื บา้ นได้ ของซอ และใหผ้ ู้เรยี นรว่ มแสดง และเล่น 2. สามารถอธิบาย - สว่ นประกอบของซอ ความคดิ เห็น ซอ ส่วนประกอบ การดูแล 2.ประโยชนแ์ ละคุณค่าฃอง 2. ใหผ้ เู้ รียนศึกษาขอ้ มูล พ้นื บ้าน และวธิ ีการเกบ็ รักษาซอ การเลน่ ซอพื้นบา้ น จากเอกสารใบความรู้ สอ่ื ได้อย่างถูกตอ้ ง 3.การดูแลและวิธีการเก็บ อิเล็กทรอนกิ ส์ รักษาซอ

15 ท่ี เร่อื ง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนื้อหา การจดั การบวนการ ช่ัวโมง 2 ข้นั ตอน 1. ผเู้ รยี นสามารถตั้ง 1 ขนั้ ตอนและวธิ ีการเล่นซอ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ และ เสียงและกดนิ้วตาม พนื้ บ้าน วิธกี าร ตำแหน่งเสยี งซอได้ - การตั้งเสียงซอ 1. วิทยากรอธบิ าย 40 ทำและ 2. ผเู้ รยี นสามารถ - ตำแหนง่ เสียงและการกด เลน่ ซอ บรรเลงเพลงโดยใช้ซอ นว้ิ ขั้นตอนและวิธกี ารเล่นซอ พื้นบา้ น พนื้ บา้ นได้ - ลักษณะการสีซอ 3. ผเู้ รียนสามารถ - การบรรเลงเพลง พ้ืนบา้ น ประกอบและซ่อมแซม 2 ข้นั ตอนและวิธีการทำซอ ซอได้ ด้วยวัสดใุ นท้องถิ่น 2. ใหผ้ เู้ รียนฝึกบรรเลง - การเลือกวัสดุอปุ กรณ์ เพลง เชน่ เพลงยกครู - ข้นั ตอนการประกอบซอ เพลงไทยเดิม เพลงแห่ เพลงพม่าลำขวญั ฯลฯ 3. ให้ผู้เรยี นฝึกการทำซอ โดยใช้อปุ กรณ์ที่มี 4. วิทยากรและผ้เู รยี น รว่ มกนั สรปุ ผลการฝกึ ปฏิบตั ิ สอื่ การเรยี นรู้ ในการจัดการเรียนรู้ ใช้สอื่ การเรยี นรู้หลากหลาย ไดแ้ ก่ 1. สอ่ื ส่ิงพมิ พ์ ได้แก่ หนงั สอื , เอกสาร ใบความรู้ 2. สอ่ื บุคคล / ภูมปิ ญั ญา ได้แก่ ................................................................. 3. สอ่ื แหลง่ เรยี นรู้ ได้แก่ หอ้ งสมดุ ประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. ส่ืออนิ เตอร์เนต็ เว็บไซต์ https://www.youtube.com/watch?v=v9IIRU4go_Y https://sites.google.com/site/kheruxngdntriphunban4phakh/kheruxng-dntri-phun- ban-phakh-klang/withi-kar-len-sx-dwng การวดั และประเมินผล 1. การประเมินความร้ภู าคทฤษฏรี ะหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมนิ ผลงานระหว่างเรยี นจากการปฏบิ ัติ ไดอ้ ย่างมปี ระสิทธิภาพและจบหลักสตู ร

16 เงื่อนไขการจบหลักสูตร 1. มเี วลาเรยี น ไม่น้อยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมนิ ตลอดหลกั สูตรไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 60 3. มผี ลงานท่ไี ดค้ ณุ ภาพตามท่ีกำหนด เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษาทีจ่ ะไดร้ ับหลังจบหลกั สูตร 1. หลกั ฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคมุ วุฒบิ ัตร 3. วฒุ บิ ัตร ออกโดยสถานศกึ ษา

17 หลักสูตรการศกึ ษาตอ่ เน่ือง ชือ่ หลักสูตร การปลกู และแปรรูปกลว้ ย จำนวน 100 ช่ัวโมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอพระทองคำ ความเปน็ มา “ นามสามหี ญิงกล้า กล้วยน้ำวา้ เลศิ รส เจริญพรตโบสถไ์ ม้ งามวิไลผ้าทอมือ เลื่องลอื ศิลปนิ ถน่ิ น้.ี ...พระทองคำ” จากคำขวัญอำเภอพระทองคำ จะเหน็ ได้ว่าพืน้ ท่ีอำเภอพระทองคำเปน็ แหลง่ ปลูกกล้วยน้ำว้าได้ ดี จากคำบอกเล่าสืบต่อกันมาว่า กล้วยน้ำว้าจากอำเภอพระทองคำมีรสชาตดิ ี แตกต่างจากถิ่นอ่ืน เนื่องจาก พ้ืนที่ มีสภาพเป็นดินเค็ม เหมาะกับการปลูกกล้วย อีกทั้งกล้วยมีประโยชน์และมีคุณค่าทางสารอาหาร มากมาย สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน ต้ังแต่ ใบ ราก เหง้า ปลีกลว้ ย ผลดิบ ผลสุก ลำต้น จะเห็นได้ ว่ากล้วย เป็นพืชท้องถิ่น ท่ีมีความสำคัญท้ังในแง่ ที่เป็นอาหาร ให้ประโยชน์ใช้สอยและพิธีกรรมต่างๆ ทาง ประเพณีวฒั นธรรม เคยี งคอู่ ยกู่ ับชุมชนตลอดมา การพัฒนาหลักสูตรอาชีพจัดทำขึ้นโดยทำการศึกษา สำรวจ และวางแนวทางการพัฒนาด้าน โครงสร้างพื้นฐาน การพัฒนาเกษตรกร และการพัฒนาด้านการจัดการแบบบูรณาการ โดยใช้หลัก กระบวนการ “ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง” มาจดั กระบวนการเรียนรู้ ให้เกดิ ความเข้มแข็ง และยัง่ ยืน ในการ ประกอบอาชีพเกษตรกรรม จึงได้จัดทำหลักสูตรการปลูกและแปรรูปกล้วย โดยมีจุดมุ่งหมายหลักเพ่ือให้ ทอ้ งถิน่ และหนว่ ยงานในทอ้ งถิน่ มีส่วนร่วมในการพัฒนาอาชพี เกษตรกรรม เป็นการสรา้ งรายได้ ลดรายจ่ายใน ครัวเรือนและการขยายโอกาสในการเข้าถึงแหล่งทุนต่าง ๆ ควบคู่กับการฟ้ืนฟู และอนุรักษ์ธรรมชาติและ ส่ิงแวดล้อม ไปพร้อมกับการพัฒนาด้านคุณธรรม จริยธรรม และมุ่งเน้นให้เกษตรกรเกิดการรวมกลุ่ม และ สร้างเครอื ข่ายระหวา่ งกลุ่มองค์กรต่าง ๆ ในชุมชน หลักการของหลกั สูตร เป็นหลกั สตู รท่ีเน้นผเู้ รียน เรียนรโู้ ดยการปฏิบัติจริงในการปลูกกล้วยและการแปรรปู กล้วย โดยยึด หลักบูรณาการปรัชญาคิดเป็นและหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวปฏิบัติ ท่ีสอดคล้องกับความ ต้องการศักยภาพและความจำเปน็ ของกลมุ่ เป้าหมาย เป็นไปตามสภาพบรบิ ทชมุ ชนและสงั คม รวมถึงนโยบาย ของทางราชการ และส่งเสริมการมีส่วนร่วมของภาคีเครือข่ายและภูมิปัญญาท้องถ่ินในการจัดกระบวนการ เรียนรู้

18 จุดมุ่งหมาย 1. เพ่ือใหผ้ ู้เรยี นมีความเขา้ ใจวธิ กี ารขัน้ ตอนและมที ักษะในการปลกู กล้วยและแปรรูปกลว้ ย ได้ 2. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรยี นมคี วามรับผิดชอบในการฝึกฝน มีทกั ษะ และนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ ในชีวติ ประจำวนั ได้ กลุ่มเปา้ หมาย 1. ประชาชนทั่วไปในเขตอำเภอพระทองคำ 2. นักศึกษากศน. 3. ผ้ทู ี่สนใจ เน้ือหาหลกั สตู ร จำนวน 2 ชัว่ โมง จำนวน 3 ชั่วโมง เร่อื งที่ 1 ความรู้เบือ้ งตน้ เกี่ยวกบั กล้วยชนดิ ตา่ ง ๆ จำนวน 55 ชวั่ โมง 1.1 ชนดิ และประโยชนข์ องกล้วย จำนวน 30 ช่วั โมง เรื่องท่ี 2 ขั้นตอนการปลูกกล้วย 2.1 การคัดเลือกพนั ธ์ุกล้วยสายพันธตุ์ า่ ง ๆ 2.2 แหล่งทีม่ าของพนั ธกุ์ ล้วย เรอ่ื งท่ี 3 ขั้นตอนการปลกู กล้วย 3.1 การเตรียมดินปลูกกลว้ ย 3.2 การปลกู กลว้ ยดว้ ยวธิ ตี า่ ง ๆ - วิธีการผา่ หน่อ - วธิ กี ารกลับหวั 3.3 เทคนิคการดูแลกล้วยให้ได้ผลผลติ - การตัดใบกล้วยหลงั จากปลูก - การกำจดั วชั พืชในแปลงกล้วย - การตดั แตง่ หนอ่ - การใส่ปุย๋ เร่ืองที่ 4 ข้นั ตอนการแปรรปู กลว้ ย 4.1 วัตถุดบิ ในการทำกล้วยตาก 4.1.1 การคัดเลือกวัตถุดิบ 4.1.2 ขนั้ ตอนและวธิ ีการทำกล้วยตาก 4.2 วัตถดุ บิ ในการทำกล้วยเบรกแตก 4.2.1 การคัดเลือกวัตถดุ บิ

19 4.2.2 ขัน้ ตอนและวิธีการทำกลว้ ยเบรกแตก จำนวน 3 ชว่ั โมง 4.3 วัตถดุ บิ ในการทำกลว้ ยฉาบ จำนวน 7 ชัว่ โมง 4.3.1 การคดั เลอื กวตั ถุดิบ 4.3.2 ขัน้ ตอนและวิธีการทำกล้วยฉาบ 4.4 วัตถุดิบในการทำขนมกลว้ ย 4.4.1 การคดั เลอื กวตั ถุดบิ 4.4.2 ขน้ั ตอนและวิธกี ารทำขนมกล้วย 4.5 วัตถดุ บิ ในการทำกลว้ ยอบเนย 4.5.1 การคัดเลอื กวัตถุดิบ 4.5.2 ข้นั ตอนและวิธีการทำกลว้ ยอบเนย 4.6 วัตถดุ บิ ในการทำกล้วยกรอบแกว้ 4.6.1 การคดั เลือกวตั ถดุ ิบ 4.6.2 ขนั้ ตอนและวธิ กี ารทำกลว้ ยกรอบแกว้ เรอ่ื งที่ 5 การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ 5.1 การออกแบบบรรจุภัณฑ์ เรือ่ งท่ี 6 การบริหารจัดการอาชีพ 6.1 การตลาด 6.3 การกำหนดราคาขาย 6.4 คณุ ธรรม จรยิ ธรรมของผูข้ าย 6.5 การประชาสัมพนั ธ์ 6.6 การจัดทำบัญชรี ายรบั -รายจ่าย เวลาเรียน รวมเวลาทัง้ หมด 100 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี 20 ชว่ั โมง ภาคปฏิบัติ 80 ชวั่ โมง

20 โครงสร้างหลักสตู ร ท่ี เรื่อง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนอื้ หา การจดั การบวนการ ชัว่ โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 1 ความรู้ สามารถบอกชนิดและ ชนิดและประโยชนข์ อง 1. ครูซักถามผเู้ รยี น 2 เบือ้ งต้น ประโยชนข์ องกลว้ ย กล้วยชนดิ ต่าง ๆ 2. ศกึ ษาขอ้ มูลจาก เก่ียวกับ ชนิดต่าง ๆ ได้ เอกสารใบความรู้ ส่ือ กล้วยชนดิ อิเลก็ ทรอนิกส์ ต่าง ๆ 3. วทิ ยากรอธบิ าย ความหมาย ชนดิ และ ประโยชนข์ องกล้วย 2 ขนั้ ตอน สามารถคัดเลือกวตั ถดุ ิบ 1 การคัดเลือกพนั ธก์ุ ล้วย 1.ร่วมกันแลกเปลี่ยน 3 การปลกู 5 กลว้ ย ในการทำนำ้ พรกิ ได้ สายพันธ์ุตา่ ง ๆ เรยี นร้เู กี่ยวกับพนั ธกุ์ ล้วย 3 ข้ันตอน อยา่ งเหมาะสม 2 แหลง่ ท่ีมาของพนั ธ์ุกล้วย ท่เี หมาะสมกับสภาพพน้ื ที่ การปลกู กลว้ ย 2.ครู และวทิ ยากร อธิบายข้นั ตอนและวธิ ีการ เลือกพันธกุ์ ลว้ ยที่ เหมาะสมใน 3. ครมู อบหมายใหผ้ เู้ รียน คัดเลือกแหลง่ จำหนา่ ย พนั ธุ์กล้วยจากทอ้ งถิ่น และนอกท้องถ่ิน จากส่อื Internet 4. ร่วมกนั สรปุ เน้อื หา 1. สามารถเตรียมดนิ 1.การเตรยี มดินปลูกกลว้ ย 1.ฟังบรรยายจากส่ือ 50 ปลูกกลว้ ยได้ 2.การปลกู กล้วยด้วยวิธตี ่าง Youtube 2. มคี วามรู้ความเข้าใจ ๆ 2.ศึกษาดูงานในแหล่ง สามารถอธิบายเกี่ยวกบั - วธิ ีการผ่าหน่อ เรยี นรู้ ขัน้ ตอนวธิ ีการปลกู - วธิ กี ารกลับหวั ................................ กล้วยด้วยวิธีต่าง ๆ และ 3 เทคนคิ การดแู ลกล้วยให้ เทคนิคการดแู ลกล้วยได้ ไดผ้ ลผลิต 3. ผเู้ รียนฝกึ ปฏบิ ตั ิการ ปลกู กล้วย ณ แปลง - การตัดใบกล้วยหลังจาก สาธติ ตามข้นั ตอนท่ไี ด้ ปลูก

21 ท่ี เร่ือง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เน้ือหา การจดั การบวนการ ช่ัวโมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ - การกำจัดวัชพืชในแปลง ศึกษามา กล้วย 4. อภิปรายแลกเปลี่ยน - การตดั แต่งหน่อ เรียนรู้ - การใส่ปยุ๋ 4 ขนั้ ตอน 1. สามารถอธิบายและ 1 วัตถดุ ิบในการทำกลว้ ย 1.ฟังบรรยายจากสอื่ 2 28 Youtube การแปรรปู คดั เลือกวตั ถดุ ิบในการ ตาก กลว้ ย แปรรูปกล้วยชนิดต่าง ๆ - การคดั เลอื กวตั ถุดิบ 2.ศกึ ษาดงู านในแหล่ง เรียนรู้.............................. ได้ - ขนั้ ตอนและวธิ กี ารทำ 3. ผู้เรียนฝึกปฏบิ ัติการ 2. มีความร้คู วามเข้าใจ กล้วยตาก แปรรปู กลว้ ย ตาม ข้นั ตอนทไ่ี ดศ้ กึ ษามา สามารถอธบิ ายเกีย่ วกับ 2 วัตถดุ ิบในการทำกลว้ ย ขัน้ ตอนวิธกี ารแปรรปู เบรกแตก กลว้ ยตา่ ง ๆ ได้ - การคัดเลือกวัตถดุ ิบ 3. สามารถนำความรู้ท่ี - ขน้ั ตอนและวิธีการทำ 4. อภปิ รายแลกเปลี่ยน ได้รบั ไปปรบั ใช้ได้ กลว้ ยเบรกแตก เรยี นรู้ 3 วัตถดุ บิ ในการทำกล้วย 5. นำความรูท้ ีไ่ ดจ้ ากการ ฉาบ ฝกึ ปฏบิ ัตไิ ปปรบั ใช้ - การคัดเลือกวตั ถุดิบ - ข้ันตอนและวธิ กี ารทำ กลว้ ยฉาบ 4 วัตถุดบิ ในการทำขนม กล้วย - การคดั เลอื กวัตถุดิบ - ข้นั ตอนและวธิ ีการทำขนม กลว้ ย 5 วัตถดุ ิบในการทำ - การคดั เลือกวัตถุดิบ - ขั้นตอนและวิธีการทำ 6 วตั ถุดิบในการทำ

ท่ี เรือ่ ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนอื้ หา การจดั การบวนการ 22 เรยี นรู้ ชวั่ โมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ - การคดั เลอื กวัตถดุ ิบ - ข้ันตอนและวธิ ีการทำ 5 การ มีความรคู้ วามเข้าใจ การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ 1. ครแู ละวิทยากร 1 2 ยกตัวอยา่ งบรรจุภณั ฑ์ 2 5 ออกแบบ วธิ ีการเก็บรักษานำ้ พรกิ ชนดิ ต่าง ๆ เชน่ บรรจุภัณฑ์ ชนดิ ตา่ งๆ และสามารถ ถุงพลาสตกิ กลอ่ ง 2. ฝึกออกแบบบรรจุ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ได้ ภณั ฑ์ 6 การบริหาร สามารถหาตลาดและ 1 การตลาด 1. ให้ผเู้ รยี นสำรวจความ ต้องการของตลาด จดั การ ชอ่ งทางการจำหน่ายได้ 2. ครแู ละวทิ ยากรให้ อาชีพ 2 การกำหนดราคาขาย ความรู้เกยี่ วกบั ปัจจยั ท่ี เก่ยี วกับการกำหนดราคา 3 คณุ ธรรม จริยธรรมของ ขายทเี่ หมาะสม ผูข้ าย 3. แลกเปล่ยี นเรยี นรู้ ประเดน็ การมีคุณธรรม 4 การประชาสัมพนั ธ์ จริยธรรม ของผขู้ าย 4. วิทยากรยกตัวอย่างการ 5 การจดั ทำบญั ชีรายรับ- ส่งเสรมิ การขายผา่ นการ รายจ่าย ประชาสัมพนั ธ์ 5. ศกึ ษาการประชาสัมพนั ธ์ ผ่านช่องทางต่างๆ เช่น ร้านค้าชุมชน ระบบ อนิ เตอรเ์ น็ต ใบความรู้ แล้ว บันทกึ ผลการเรียนรู้ 6. ครแู ละวทิ ยากรให้ ความร้ใู นการทำบญั ชี รายรบั -รายจา่ ย เบ้ืองต้น 7. มอบหมายให้ผู้เรียนฝกึ ทำบญั ชรี ายรบั -รายจา่ ย

23 สอื่ การเรยี นรู้ ในการจดั การเรียนรู้ ใชส้ ่อื การเรียนรหู้ ลากหลาย ได้แก่ 1. ส่ือสง่ิ พมิ พ์ ไดแ้ ก่ หนงั สือ , เอกสาร ใบความรู้ 2. ส่อื บุคคล / ภมู ปิ ัญญา ไดแ้ ก่ ..................................................................................................... 3. สอ่ื แหลง่ เรยี นรู้ ไดแ้ ก่ หอ้ งสมดุ ประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. สื่ออนิ เตอร์เนต็ เวบ็ ไซต์ http://bighealthyplant.com https://www.technologychaoban.com/news_detail.php?tnid=684 http://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?id=50&s=tblfertilizer http://cooking.kapook.com/view82396.html http://klauibreaktak.tripod.com/frame/mainframe.html การวดั และประเมนิ ผล 1. การประเมนิ ความร้ภู าคทฤษฏรี ะหวา่ งเรยี นและจบหลกั สูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้อย่างมปี ระสทิ ธภิ าพและจบหลกั สูตร เงื่อนไขการจบหลกั สูตร 1. มเี วลาเรียน ไม่นอ้ ยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ตลอดหลกั สูตรไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ 60 3. มีผลงานที่ไดค้ ุณภาพตามที่กำหนด เอกสารหลักฐานการศึกษาท่ีจะได้รับหลงั จบหลักสตู ร 1. หลกั ฐานการประเมนิ ผล 2. ทะเบยี นคุมวุฒบิ ัตร 3. วุฒบิ ัตร ออกโดยสถานศกึ ษา

24 หลักสตู รการศกึ ษาตอ่ เนื่อง ชือ่ หลกั สตู ร การแปรรปู กล้วย จำนวน 35 ช่วั โมง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอพระทองคำ ความเปน็ มา ปงี บประมาณ พ.ศ 2560 ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระทองคำ ได้จัดทำหลักสูตร การปลูกกลว้ ยและแปรรูปกล้วย ภายใต้แผนงานบูรณาการยกระดับคุณภาพการศกึ ษาและ การเรียนรตู้ ลอดชีวิต โครงการปรับปรุงการเรยี นรู้ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน 1 อำเภอ 1 อาชีพ โดยมี จุดมุ่งหมายหลักเพื่อให้ท้องถิ่นและหน่วยงานในท้องถ่ินมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาชีพเกษตรกรรม เป็นการ สร้างรายได้ ลดรายจา่ ยในครัวเรือนและการขยายโอกาสในการเข้าถงึ แหล่งทุนต่าง ๆ ควบคู่กบั การฟน้ื ฟู และ อนรุ กั ษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ไปพร้อมกับการพัฒนาดา้ นคุณธรรม จริยธรรม และมงุ่ เน้นให้เกษตรกรเกิด การรวมกลุ่ม และสร้างเครอื ข่ายระหวา่ งกลุ่มองค์กรต่าง ๆ ในชมุ ชน จากการประเมินการใช้หลักสูตรและการสรุปผลการดำเนินงานท่ีผ่านมาพบว่า ผู้เรียนท่ีจบหลกั สูตร การศึกษาต่อเน่ือง สามารถนำความรู้ และทักษะไปปรับใช้ ในการประกอบอาชีพเสริม สร้างรายได้ ลด รายจ่าย ให้กบั ครัวเรอื น เพ่ือเป็นการเก็บรวบรวมเน้ือหาหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับจากการ ฝึกอบรมไปใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน สามารถสร้างอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย จนเป็นที่ประจักษ์ โดยการติดตามผู้จบหลักสูตรการศึกษาต่อเน่ือง จากการดำเนินงานที่ผ่านมา และปรับหลักสูตรเพื่อให้ได้ใช้ ประโยชนจ์ ากทุกสว่ นของกลว้ ยให้ได้มากทส่ี ุด เป็นการลดต้นทุนการผลิต ไม่กอ่ ให้เกดิ ขยะจากการเกษตร ดังนน้ั ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอพระทองคำ จึงได้พฒั นา หลกั สตู ร การแปรรปู กล้วย จำนวน 35 ชัว่ โมง ขน้ึ โดยมีจุดมงุ่ หมายเพ่ือให้ผู้เรยี นมีความร้คู วามเข้าใจ วิธีการขน้ั ตอนและมที ักษะในการแปรรูปกลว้ ย สามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ สรา้ งอาชีพเสรมิ เพมิ่ รายได้ ลดรายจ่าย ในชวี ิตประจำวัน โดยใช้หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง มาจัดกระบวนการเรยี นรู้ ให้ เกิดความเขม้ แขง็ และยัง่ ยืน ในการประกอบอาชีพ หลกั การของหลกั สูตร เป็นหลักสูตรที่เน้นผู้เรียน เรียนรู้โดยการปฏิบัติจริงในการแปรรูปกล้วย โดยยึดหลักบูรณาการ ปรัชญาคิดเป็นและหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวปฏบิ ัติ ทส่ี อดคล้องกับความตอ้ งการศกั ยภาพ

25 และความจำเป็นของกลุ่มเป้าหมาย เปน็ ไปตามสภาพบริบทชุมชนและสังคม รวมถงึ นโยบายของทางราชการ และส่งเสริมการมีสว่ นรว่ มของภาคีเครือข่ายและภมู ปิ ัญญาท้องถิ่นในการจัดกระบวนการเรยี นรู้ จุดมุ่งหมาย 1. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรียนมคี วามเขา้ ใจวิธีการขนั้ ตอนและมที กั ษะในการแปรรูปกล้วย ได้ 2. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรียนสามารถนำไปใช้ให้เกดิ ประโยชน์ สรา้ งอาชพี เสรมิ เพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย ใน ชวี ิตประจำวนั กลุม่ เป้าหมาย ประชาชนท่วั ไปในเขตอำเภอพระทองคำที่สนใจ เนอ้ื หาหลกั สูตร เรอ่ื งท่ี 1 ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั การแปรรูปกล้วย จำนวน 1 ชัว่ โมง 1. ความหมายและความสำคัญของการแปรรปู กลว้ ย จำนวน 26 ช่วั โมง 2. ประโยชนข์ องการแปรรูปกลว้ ย เรื่องท่ี 2 ประเภทและข้นั ตอนการแปรรปู กล้วย 1. ประเภทอาหารหวาน 1.1 ขั้นตอนและวิธีการทำกล้วยฉาบหลากรส 1.1.1 การคดั เลือกวัตถุดิบ 1.1.2 แหล่งทมี่ าของวตั ถดุ ิบ 1.1.3 ขัน้ ตอนและวิธกี ารทำกลว้ ยฉาบหลากรส - กลว้ ยฉาบปาปรกิ า - กล้วยฉาบเค็ม - กล้วยฉาบบาร์บีควิ - กลว้ ยฉาบรสชีส 1.1.4 อุปกรณแ์ ละวิธีการเกบ็ รกั ษา 1.1.5 การกำหนดราคาขายและการทำบัญชีรายรบั -รายจ่าย 1.2 ขั้นตอนและวิธีการทำเคก้ กล้วยหอม/กลว้ ยน้ำวา้ 1.2.1 การคดั เลอื กวตั ถดุ ิบ 1.2.2 แหล่งท่ีมาของวัตถดุ ิบ 1.2.3 อุปกรณ์และวธิ กี ารเกบ็ รักษา 1.2.4 ขั้นตอนและวธิ ีการทำเคก้ กลว้ ยหอม/กล้วยนำ้ ว้า 1.2.5 การกำหนดราคาขายและการทำบญั ชีรายรบั -รายจ่าย

26 1.3 ขั้นตอนและวิธีการทำกล้วยมว้ นเคลอื บคาราเมล/สมนุ ไพร 1.3.1 การคัดเลอื กวัตถุดบิ 1.3.2 แหลง่ ท่ีมาของวตั ถดุ ิบ 1.3.3 อุปกรณ์และวิธกี ารเก็บรกั ษา 1.3.4 ขนั้ ตอนและวธิ ีการทำกล้วยม้วนเคลือบคาราเมล/สมนุ ไพร 1.3.5 การกำหนดราคาขายและการทำบญั ชรี ายรับ-รายจา่ ย 1.4 ขนั้ ตอนและวิธกี ารทำกล้วยเบรกแตก 1.4.1 การคดั เลือกวตั ถดุ บิ 1.4.2 แหลง่ ท่มี าของวัตถุดิบ 1.4.3 อุปกรณแ์ ละวิธีการเกบ็ รักษา 1.4.4 ขั้นตอนและวธิ ีการทำกลว้ ยเบรกแตก 1.4.5 การกำหนดราคาขายและการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย 2. ประเภทผลิตภณั ฑ์สรา้ งสรรค์ 2.1 ขนั้ ตอนและวิธกี ารทำสบู่สมนุ ไพรใยกลว้ ย 2.1.1 การคัดเลือกวัตถุดบิ 2.1.2 แหลง่ ที่มาของวัตถดุ ิบ 2.1.3 ข้นั ตอนและวิธกี ารทำสบู่สมนุ ไพรใยกลว้ ย 2.1.4 การกำหนดราคาขายและการทำบญั ชีรายรับ-รายจ่าย เรื่องท่ี 3 การบริหารจดั การอาชีพ จำนวน 8 ชว่ั โมง 3.1 การตลาด 3.2 คณุ ธรรม จริยธรรมของผู้ขาย 3.3 การประชาสัมพันธ์ 3.4 ทกั ษะกระบวนการคิดเปน็ ระยะเวลา รวมเวลาทง้ั หมด 35 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี 9 ชั่วโมง ภาคปฏิบตั ิ 26 ชั่วโมง

27 โครงสร้างหลกั สตู ร ท่ี เรอ่ื ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนอื้ หา การจัดการบวนการ ชว่ั โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ 1 ความรู้ 1. สามารถบอก 1. ความหมายและ 1. วิทยากรอธบิ าย 1 เบื้องต้น ความหมายและ ความสำคญั ของการแปร ความหมาย ความสำคัญ เก่ยี วกับ ความสำคญั ของการแปร รปู กล้วย และประโยชน์ของการ การแปร รูป 2. ประโยชนข์ องการแปร แปรรูปกล้วย รปู กล้วย 2.สามารถอธบิ ายถงึ ชนดิ รปู กลว้ ย 2. วิทยากรใหผ้ ู้เรยี น และประโยชนข์ องการแปร ศกึ ษาข้อมลู จากเอกสาร รปู กลว้ ยได้ ใบความรู้ สื่อ อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ 3. วทิ ยากรและผเู้ รยี น ร่วมกันสรุปองคค์ วามรู้ 2 ประเภท 1. สามารถคัดเลือก 1 ขัน้ ตอนและวธิ ีการทำ 1. วิทยากรอธิบายถงึ การ 4 5 และ วตั ถุดิบและบอกแหล่งท่มี ี กล้วยฉาบหลากรส คดั เลอื กวัตถุดิบและ ขัน้ ตอน การแปร ของวัตถดุ บิ ในการแปรรูป 1.1 การคัดเลือกวัตถดุ ิบ แหล่งที่มาของวตั ถุดิบใน รปู กลว้ ย กล้วยได้ 1.2 แหลง่ ที่มาของ การแปรรปู กล้วย 2. มคี วามรู้ความเข้าใจ วัตถุดิบ 2. วทิ ยากรให้ความรู้ และทกั ษะเก่ยี วกับข้นั ตอน 1.3 ขัน้ ตอนและวธิ กี ารทำ ข้นั ตอนและวธิ ีการแปรรปู และวธิ กี ารแปรรูปกลว้ ย กล้วยฉาบหลากรส กลว้ ยเปน็ อาหารประเภท ประเภทต่าง ๆ ได้ - กล้วยฉาบปาปริกา ตา่ ง ๆ แก่ผเู้ รียน 3. สามารถปฏิบัติการแปร - กล้วยฉาบเคม็ รปู กลว้ ยไดอ้ ย่างถูกต้อง - กล้วยฉาบบาร์บคี วิ 3.ให้ผู้เรียนฝกึ ปฏบิ ัติการ - กล้วยฉาบรสชสี แปรรูปกล้วยตามขนั้ ตอน 1.4 อปุ กรณ์และวิธีการ ที่ได้ศึกษามา เก็บรักษา 4. ครูและวทิ ยากรให้ 1.5 การกำหนดราคาขาย ความรใู้ นการกำหนดราคา ขายและการทำบญั ชี และการทำบัญชรี ายรบั - รายรบั -รายจ่าย รายจา่ ย 5. อภิปรายแลกเปล่ียน 2 เทคนคิ และขนั้ ตอนใน เรยี นรู้ระหวา่ งวิทยากร การทำเค้กกล้วยหอม/ และผเู้ รยี น 6. มอบหมายให้ผ้เู รยี นนำ

28 ท่ี เรอื่ ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เน้อื หา การจดั การบวนการ ชวั่ โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ กลว้ ยนำ้ ว้า กลบั ไปทดลองปฏิบตั ดิ ว้ ย 5 2.1 การคดั เลือกวัตถุดบิ ตนเอง 2 2.2 แหล่งที่มาของวัตถุดิบ 10 2.3 อุปกรณ์และวิธกี าร เก็บรกั ษา 2.4 ข้นั ตอนและวิธกี ารทำ เค้กกลว้ ยหอม/กลว้ ยนำ้ ว้า 2.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรบั - รายจา่ ย 3 ขนั้ ตอนและวิธีการทำ กล้วยม้วนเคลอื บคารา เมล/สมนุ ไพร 3.1 การคัดเลือกวัตถุดิบ 3.2 แหลง่ ทม่ี าของวตั ถุดิบ 3.3 อปุ กรณแ์ ละวธิ ีการ เก็บรกั ษา 3.4 ขน้ั ตอนและวธิ กี ารทำ กลว้ ยมว้ นเคลือบคารา เมล/สมุนไพร 3.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรบั - รายจ่าย 4 ขัน้ ตอนและวิธีการทำ กลว้ ยเบรกแตก 4.1 การคัดเลอื กวตั ถุดบิ 4.2 แหลง่ ทีม่ าของวัตถุดิบ 4.3 อุปกรณ์และวิธีการ เกบ็ รักษา

29 ท่ี เรือ่ ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนื้อหา การจดั การบวนการ ชวั่ โมง 3 การ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ บรหิ าร จดั การ 4.4 ข้ันตอนและวิธกี ารทำ อาชพี กล้วยเบรกแตก 4.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรับ- รายจ่าย 5. ขนั้ ตอนและวธิ กี ารทำ สบูส่ มุนไพรใยกล้วย 5.1 วัตถดุ บิ ในการทำสบู่ สมุนไพรใยกลว้ ย 5.2 การคัดเลอื กวตั ถดุ ิบ 5.3 แหลง่ ที่มาของ วัตถดุ บิ 5.4 ข้นั ตอนและวิธีการทำ สบสู่ มนุ ไพรใยกล้วย 5.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรบั - รายจา่ ย 1. สามารถบริหารจัดการ 1 การตลาด 1. ครอู ธบิ ายทกั ษะ 8 กระบวนการคิดเป็น การ อาชพี ได้ 2 คณุ ธรรม จรยิ ธรรม เรยี นรดู้ ว้ ยตนเอง และการ ตัดสนิ ใจเลอื กอาชีพที่ 2. มีทักษะกระบวนการคิด ของผขู้ าย เหมาะสมกับตนเอง 2. ครแู ละผู้เรียนร่วมกนั เปน็ สามารถคดิ วเิ คราะห์ 3 การประชาสมั พันธ์ วเิ คราะห์ความตอ้ งการ ของตลาดและ และตดั สินใจประกอบ 4 ทกั ษะกระบวนการ แลกเปลยี่ นเรียนรู้ ประเด็น การมคี ุณธรรม อาชพี ได้ คดิ เป็น จริยธรรม ของผู้ขาย 3. ครูยกตวั อย่างการ

30 ท่ี เร่ือง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนือ้ หา การจัดการบวนการ ชว่ั โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ สง่ เสริมการขายผ่าน ชอ่ งทางตา่ ง ๆ เชน่ รา้ นค้าชุมชน, Fanpage Facebook, OOCC กศน. อำเภอพระทองคำ 4. ครูมอบหมายใหผ้ ูเ้ รยี น ประชาสมั พนั ธ์ขายสนิ ค้า ผ่านช่องทางออนไลน์ Fanpage Facebook, OOCC กศน.อำเภอพระ ทองคำ สอื่ การเรียนรู้ ในการจัดการเรยี นรู้ ใชส้ อื่ การเรียนร้หู ลากหลาย ได้แก่ 1. สอื่ ส่ิงพิมพ์ ไดแ้ ก่ หนังสือ , เอกสาร ใบความรู้ 2. สอื่ บุคคล / ภูมปิ ัญญา ได้แก่ .................................................................................. 3. ส่อื แหล่งเรยี นรู้ ไดแ้ ก่ หอ้ งสมดุ ประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. สือ่ อนิ เตอร์เนต็ /เวบ็ ไซต์ การวดั และประเมินผล 1. การประเมนิ ความรู้ภาคทฤษฏรี ะหวา่ งเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้อยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพและจบหลักสตู ร เงอื่ นไขการจบหลักสตู ร 1. มีเวลาเรียน ไม่นอ้ ยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ตลอดหลักสูตรไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ 60 3. มีผลงานท่ไี ด้คณุ ภาพตามที่กำหนด เอกสารหลักฐานการศึกษาที่จะได้รบั หลังจบหลกั สูตร 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบยี นคุมวฒุ ิบตั ร 3. วฒุ บิ ัตร ออกโดยสถานศกึ ษา

31 หลักสตู รการศึกษาต่อเนอ่ื ง ชอ่ื หลกั สูตร การแปรรปู กลว้ ย จำนวน 35 ชว่ั โมง ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอพระทองคำ ความเปน็ มา ปีงบประมาณ พ.ศ 2560 ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระทองคำ ไดจ้ ัดทำหลักสูตร การปลกู กล้วยและแปรรูปกล้วย ภายใต้แผนงานบูรณาการยกระดับคุณภาพการศึกษาและ การเรียนรตู้ ลอดชีวติ โครงการปรับปรุงการเรียนรู้ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน 1 อำเภอ 1 อาชีพ โดยมี จุดมุ่งหมายหลักเพื่อให้ท้องถิ่นและหน่วยงานในท้องถ่ินมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาชีพเกษตรกรรม เป็นการ สรา้ งรายได้ ลดรายจ่ายในครัวเรอื นและการขยายโอกาสในการเข้าถงึ แหล่งทุนต่าง ๆ ควบคู่กับการฟน้ื ฟู และ อนรุ กั ษ์ธรรมชาติและส่ิงแวดล้อม ไปพร้อมกบั การพัฒนาด้านคุณธรรม จริยธรรม และม่งุ เน้นให้เกษตรกรเกิด การรวมกลมุ่ และสรา้ งเครอื ข่ายระหว่างกลมุ่ องค์กรต่าง ๆ ในชุมชน จากการประเมินการใช้หลกั สูตรและการสรุปผลการดำเนินงานที่ผ่านมาพบว่า ผู้เรียนท่ีจบหลักสูตร การศึกษาต่อเน่ือง สามารถนำความรู้ และทักษะไปปรับใช้ ในการประกอบอาชีพเสริม สร้างรายได้ ลด รายจา่ ย ให้กบั ครัวเรอื น เพื่อเป็นการเก็บรวบรวมเนื้อหาหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับจากการ ฝกึ อบรมไปใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน สามารถสร้างอาชีพเสริม เพ่ิมรายได้ ลดรายจ่าย จนเป็นท่ีประจักษ์ โดยการติดตามผู้จบหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง จากการดำเนินงานที่ผ่านมา และปรับหลักสูตรเพื่อให้ได้ใช้ ประโยชน์จากทุกส่วนของกลว้ ยใหไ้ ดม้ ากทสี่ ุด เปน็ การลดต้นทุนการผลิต ไมก่ ่อใหเ้ กดิ ขยะจากการเกษตร ดังน้นั ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอพระทองคำ จึงได้พัฒนา หลกั สตู ร การแปรรูปกลว้ ย จำนวน 35 ช่ัวโมง ข้ึน โดยมีจดุ มุ่งหมายเพื่อให้ผู้เรยี นมคี วามรู้ความเข้าใจ วธิ ีการขน้ั ตอนและมที ักษะในการแปรรปู กล้วย สามารถนำไปใช้ใหเ้ กดิ ประโยชน์ สร้างอาชพี เสรมิ เพ่มิ รายได้ ลดรายจา่ ย ในชวี ิตประจำวัน โดยใช้หลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง มาจัดกระบวนการเรยี นรู้ ให้ เกดิ ความเขม้ แข็ง และย่ังยืน ในการประกอบอาชพี หลกั การของหลกั สตู ร เป็นหลักสูตรที่เน้นผู้เรียน เรียนรู้โดยการปฏิบัติจริงในการแปรรูปกล้วย โดยยึดหลักบูรณาการ ปรชั ญาคิดเปน็ และหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งเป็นแนวปฏบิ ัติ ท่สี อดคลอ้ งกับความต้องการศักยภาพ

32 และความจำเป็นของกลุ่มเป้าหมาย เปน็ ไปตามสภาพบริบทชุมชนและสังคม รวมถงึ นโยบายของทางราชการ และส่งเสริมการมีสว่ นรว่ มของภาคีเครือข่ายและภมู ปิ ัญญาท้องถิ่นในการจัดกระบวนการเรยี นรู้ จุดมุ่งหมาย 1. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรียนมคี วามเขา้ ใจวิธีการขนั้ ตอนและมที กั ษะในการแปรรูปกล้วย ได้ 2. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรียนสามารถนำไปใช้ให้เกดิ ประโยชน์ สรา้ งอาชพี เสรมิ เพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย ใน ชวี ิตประจำวนั กลุม่ เป้าหมาย ประชาชนท่วั ไปในเขตอำเภอพระทองคำที่สนใจ เนอ้ื หาหลกั สูตร เรอ่ื งท่ี 1 ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั การแปรรูปกล้วย จำนวน 1 ชัว่ โมง 1. ความหมายและความสำคัญของการแปรรปู กลว้ ย จำนวน 26 ช่วั โมง 2. ประโยชนข์ องการแปรรูปกลว้ ย เรื่องท่ี 2 ประเภทและข้นั ตอนการแปรรปู กล้วย 1. ประเภทอาหารหวาน 1.1 ขั้นตอนและวิธีการทำกล้วยฉาบหลากรส 1.1.1 การคดั เลือกวัตถุดิบ 1.1.2 แหล่งทมี่ าของวตั ถดุ ิบ 1.1.3 ขัน้ ตอนและวิธกี ารทำกลว้ ยฉาบหลากรส - กลว้ ยฉาบปาปรกิ า - กล้วยฉาบเค็ม - กล้วยฉาบบาร์บีควิ - กลว้ ยฉาบรสชีส 1.1.4 อุปกรณแ์ ละวิธีการเกบ็ รกั ษา 1.1.5 การกำหนดราคาขายและการทำบัญชีรายรบั -รายจ่าย 1.2 ขั้นตอนและวิธีการทำเคก้ กล้วยหอม/กลว้ ยน้ำวา้ 1.2.1 การคดั เลอื กวตั ถดุ ิบ 1.2.2 แหล่งท่ีมาของวัตถดุ ิบ 1.2.3 อุปกรณ์และวธิ กี ารเกบ็ รักษา 1.2.4 ขั้นตอนและวธิ ีการทำเคก้ กลว้ ยหอม/กล้วยนำ้ ว้า 1.2.5 การกำหนดราคาขายและการทำบญั ชีรายรบั -รายจ่าย

33 1.3 ขั้นตอนและวิธีการทำกล้วยมว้ นเคลอื บคาราเมล/สมนุ ไพร 1.3.1 การคัดเลอื กวัตถุดบิ 1.3.2 แหลง่ ท่ีมาของวตั ถดุ ิบ 1.3.3 อุปกรณ์และวิธกี ารเก็บรกั ษา 1.3.4 ขนั้ ตอนและวธิ ีการทำกล้วยม้วนเคลือบคาราเมล/สมนุ ไพร 1.3.5 การกำหนดราคาขายและการทำบญั ชรี ายรับ-รายจา่ ย 1.4 ขนั้ ตอนและวิธกี ารทำกล้วยเบรกแตก 1.4.1 การคดั เลือกวตั ถดุ บิ 1.4.2 แหลง่ ท่มี าของวัตถุดิบ 1.4.3 อุปกรณแ์ ละวิธีการเกบ็ รักษา 1.4.4 ขั้นตอนและวธิ ีการทำกลว้ ยเบรกแตก 1.4.5 การกำหนดราคาขายและการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย 2. ประเภทผลิตภณั ฑ์สรา้ งสรรค์ 2.1 ขนั้ ตอนและวิธกี ารทำสบู่สมนุ ไพรใยกลว้ ย 2.1.1 การคัดเลือกวัตถุดบิ 2.1.2 แหลง่ ที่มาของวัตถดุ ิบ 2.1.3 ข้นั ตอนและวิธกี ารทำสบู่สมนุ ไพรใยกลว้ ย 2.1.4 การกำหนดราคาขายและการทำบญั ชีรายรับ-รายจ่าย เรื่องท่ี 3 การบริหารจดั การอาชีพ จำนวน 8 ชว่ั โมง 3.1 การตลาด 3.2 คณุ ธรรม จริยธรรมของผู้ขาย 3.3 การประชาสัมพันธ์ 3.4 ทกั ษะกระบวนการคิดเปน็ ระยะเวลา รวมเวลาทง้ั หมด 35 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี 9 ชั่วโมง ภาคปฏิบตั ิ 26 ชั่วโมง

34 โครงสร้างหลกั สตู ร ท่ี เรอ่ื ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนอื้ หา การจัดการบวนการ ชว่ั โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ 1 ความรู้ 1. สามารถบอก 1. ความหมายและ 1. วิทยากรอธบิ าย 1 เบื้องต้น ความหมายและ ความสำคญั ของการแปร ความหมาย ความสำคัญ เก่ยี วกับ ความสำคญั ของการแปร รปู กล้วย และประโยชน์ของการ การแปร รูป 2. ประโยชนข์ องการแปร แปรรูปกล้วย รปู กล้วย 2.สามารถอธบิ ายถงึ ชนดิ รปู กลว้ ย 2. วิทยากรใหผ้ ู้เรยี น และประโยชนข์ องการแปร ศกึ ษาข้อมลู จากเอกสาร รปู กลว้ ยได้ ใบความรู้ สื่อ อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ 3. วทิ ยากรและผเู้ รยี น ร่วมกันสรุปองคค์ วามรู้ 2 ประเภท 1. สามารถคัดเลือก 1 ขัน้ ตอนและวธิ ีการทำ 1. วิทยากรอธิบายถงึ การ 4 5 และ วตั ถุดิบและบอกแหล่งท่มี ี กล้วยฉาบหลากรส คดั เลอื กวัตถุดิบและ ขัน้ ตอน การแปร ของวัตถดุ บิ ในการแปรรูป 1.1 การคัดเลือกวัตถดุ ิบ แหล่งที่มาของวตั ถุดิบใน รปู กลว้ ย กล้วยได้ 1.2 แหลง่ ที่มาของ การแปรรปู กล้วย 2. มคี วามรู้ความเข้าใจ วัตถุดิบ 2. วทิ ยากรให้ความรู้ และทกั ษะเก่ยี วกับข้นั ตอน 1.3 ขัน้ ตอนและวธิ กี ารทำ ข้นั ตอนและวธิ ีการแปรรปู และวธิ กี ารแปรรูปกลว้ ย กล้วยฉาบหลากรส กลว้ ยเปน็ อาหารประเภท ประเภทต่าง ๆ ได้ - กล้วยฉาบปาปริกา ตา่ ง ๆ แก่ผเู้ รียน 3. สามารถปฏิบัติการแปร - กล้วยฉาบเคม็ รปู กลว้ ยไดอ้ ย่างถูกต้อง - กล้วยฉาบบาร์บคี วิ 3.ให้ผู้เรียนฝกึ ปฏบิ ัติการ - กล้วยฉาบรสชสี แปรรูปกล้วยตามขนั้ ตอน 1.4 อปุ กรณ์และวิธีการ ที่ได้ศึกษามา เก็บรักษา 4. ครูและวทิ ยากรให้ 1.5 การกำหนดราคาขาย ความรใู้ นการกำหนดราคา ขายและการทำบญั ชี และการทำบัญชรี ายรบั - รายรบั -รายจ่าย รายจา่ ย 5. อภิปรายแลกเปล่ียน 2 เทคนคิ และขนั้ ตอนใน เรยี นรู้ระหวา่ งวิทยากร การทำเค้กกล้วยหอม/ และผเู้ รยี น 6. มอบหมายให้ผ้เู รยี นนำ

35 ท่ี เรอื่ ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เน้อื หา การจดั การบวนการ ชวั่ โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ กลว้ ยนำ้ ว้า กลบั ไปทดลองปฏิบตั ดิ ว้ ย 5 2.1 การคดั เลือกวัตถุดบิ ตนเอง 2 2.2 แหล่งที่มาของวัตถุดิบ 10 2.3 อุปกรณ์และวิธกี าร เก็บรกั ษา 2.4 ข้นั ตอนและวิธกี ารทำ เค้กกลว้ ยหอม/กลว้ ยนำ้ ว้า 2.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรบั - รายจา่ ย 3 ขนั้ ตอนและวิธีการทำ กล้วยม้วนเคลอื บคารา เมล/สมนุ ไพร 3.1 การคัดเลือกวัตถุดิบ 3.2 แหลง่ ทม่ี าของวตั ถุดิบ 3.3 อปุ กรณแ์ ละวธิ ีการ เก็บรกั ษา 3.4 ขน้ั ตอนและวธิ กี ารทำ กลว้ ยมว้ นเคลือบคารา เมล/สมุนไพร 3.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรบั - รายจ่าย 4 ขัน้ ตอนและวิธีการทำ กลว้ ยเบรกแตก 4.1 การคัดเลอื กวตั ถุดบิ 4.2 แหลง่ ทีม่ าของวัตถุดิบ 4.3 อุปกรณ์และวิธีการ เกบ็ รักษา

36 ท่ี เรือ่ ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนื้อหา การจดั การบวนการ ชวั่ โมง 3 การ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ บรหิ าร จดั การ 4.4 ข้ันตอนและวิธกี ารทำ อาชพี กล้วยเบรกแตก 4.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรับ- รายจ่าย 5. ขนั้ ตอนและวธิ กี ารทำ สบูส่ มุนไพรใยกล้วย 5.1 วัตถดุ บิ ในการทำสบู่ สมุนไพรใยกลว้ ย 5.2 การคัดเลอื กวตั ถดุ ิบ 5.3 แหลง่ ที่มาของ วัตถดุ บิ 5.4 ข้นั ตอนและวิธีการทำ สบสู่ มนุ ไพรใยกล้วย 5.5 การกำหนดราคาขาย และการทำบัญชีรายรบั - รายจา่ ย 1. สามารถบริหารจัดการ 1 การตลาด 1. ครอู ธบิ ายทกั ษะ 8 กระบวนการคิดเป็น การ อาชพี ได้ 5 คณุ ธรรม จรยิ ธรรม เรยี นรดู้ ว้ ยตนเอง และการ ตัดสนิ ใจเลอื กอาชีพที่ 2. มีทักษะกระบวนการคิด ของผขู้ าย เหมาะสมกับตนเอง 2. ครแู ละผู้เรียนร่วมกนั เปน็ สามารถคดิ วเิ คราะห์ 6 การประชาสมั พันธ์ วเิ คราะห์ความตอ้ งการ ของตลาดและ และตดั สินใจประกอบ 7 ทกั ษะกระบวนการ แลกเปลยี่ นเรียนรู้ ประเด็น การมคี ุณธรรม อาชพี ได้ คดิ เป็น จริยธรรม ของผู้ขาย 3. ครูยกตวั อย่างการ

37 ท่ี เร่ือง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนือ้ หา การจัดการบวนการ ชว่ั โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ สง่ เสริมการขายผ่าน ชอ่ งทางตา่ ง ๆ เชน่ รา้ นค้าชุมชน, Fanpage Facebook, OOCC กศน. อำเภอพระทองคำ 4. ครูมอบหมายใหผ้ ูเ้ รยี น ประชาสมั พนั ธ์ขายสนิ ค้า ผ่านช่องทางออนไลน์ Fanpage Facebook, OOCC กศน.อำเภอพระ ทองคำ สอื่ การเรียนรู้ ในการจัดการเรยี นรู้ ใชส้ อื่ การเรียนร้หู ลากหลาย ได้แก่ 1. สอื่ ส่ิงพิมพ์ ไดแ้ ก่ หนังสือ , เอกสาร ใบความรู้ 2. สอื่ บุคคล / ภูมปิ ัญญา ได้แก่ .................................................................................. 3. ส่อื แหล่งเรยี นรู้ ไดแ้ ก่ หอ้ งสมดุ ประชาชนอำเภอพระทองคำ 4. สือ่ อนิ เตอร์เนต็ /เวบ็ ไซต์ การวดั และประเมินผล 3. การประเมนิ ความรู้ภาคทฤษฏรี ะหวา่ งเรียนและจบหลักสูตร 4. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้อยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพและจบหลักสตู ร เงอื่ นไขการจบหลักสตู ร 4. มีเวลาเรียน ไม่นอ้ ยกวา่ รอ้ ยละ 80 5. มีผลการประเมนิ ตลอดหลักสูตรไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ 60 6. มีผลงานท่ไี ด้คณุ ภาพตามที่กำหนด เอกสารหลักฐานการศึกษาที่จะได้รับหลังจบหลกั สูตร 4. หลักฐานการประเมินผล 5. ทะเบยี นคุมวฒุ ิบตั ร 6. วฒุ บิ ัตร ออกโดยสถานศกึ ษา

38 หลักสตู รการศกึ ษาตอ่ เนือ่ ง ชอ่ื หลักสตู ร การแปรรปู กลว้ ย จำนวน 25 ชั่วโมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระทองคำ ความเป็นมา ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระทองคำ ได้จัดทำหลักสูตร การปลูก กล้วยและแปรรูปกล้วย ภายใต้แผนงานบูรณาการยกระดับคุณภาพการศึกษาและการเรียนรู้ตลอดชีวิต โครงการปรับปรุงการเรียนรู้ โครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชน 1 อำเภอ 1 อาชีพ โดยมจี ุดมงุ่ หมายหลกั เพื่อให้ ทอ้ งถิ่นและหน่วยงานในท้องถ่ินมีสว่ นร่วมในการพฒั นาอาชพี เกษตรกรรม เป็นการสรา้ งรายได้ ลดรายจา่ ยใน ครัวเรือนและการขยายโอกาสในการเข้าถึงแหล่งทุนต่าง ๆ ควบคู่กับการฟ้ืนฟู และอนุรักษ์ธรรมชาติและ ส่ิงแวดล้อม ไปพร้อมกับการพัฒนาด้านคุณธรรม จริยธรรม และมุ่งเน้นให้เกษตรกรเกิดการรวมกลุ่ม และ สรา้ งเครือขา่ ยระหวา่ งกลมุ่ องคก์ รตา่ ง ๆ ในชมุ ชน ดังน้ัน จงึ ได้พัฒนาหลกั สูตรการแปรรปู กลว้ ยข้นึ โดยมีจดุ มุ่งหมายเพือ่ ให้ผ้เู รยี นมีความรคู้ วามเข้าใจ วิธีการขั้นตอนและมที ักษะในการแปรรูปกล้วย และมีความรับผิดชอบในการฝกึ ฝน มที ักษะ และนำไปใช้ให้ เกิดประโยชนใ์ นชวี ติ ประจำวัน และจากการสำรวจ และวางแนวทางการพฒั นาด้านโครงสรา้ งพื้นฐาน การ พฒั นาเกษตรกร และการพฒั นาด้านการจดั การแบบบูรณาการ โดยใช้หลักกระบวนการ “ ปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง” มาจัดกระบวนการเรยี นรู้ ใหเ้ กิดความเขม้ แขง็ และยัง่ ยืน ในการประกอบอาชพี เกษตรกรรม หลกั การของหลกั สตู ร เป็นหลักสูตรท่ีเน้นผู้เรียน เรียนรู้โดยการปฏิบัติจริงในการแปรรูปกล้วย โดยยึดหลักบูรณาการ ปรชั ญาคิดเป็นและหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเปน็ แนวปฏิบตั ิ ท่สี อดคล้องกับความต้องการศกั ยภาพ และความจำเป็นของกลุ่มเป้าหมาย เป็นไปตามสภาพบริบทชุมชนและสังคม รวมถึงนโยบายของทางราชการ และส่งเสรมิ การมีสว่ นร่วมของภาคเี ครือขา่ ยและภมู ิปัญญาทอ้ งถนิ่ ในการจดั กระบวนการเรียนรู้ จดุ มุ่งหมาย 1. เพ่ือใหผ้ ู้เรยี นมีความเขา้ ใจวธิ กี ารขนั้ ตอนและมีทกั ษะในการแปรรปู กลว้ ย ได้ 2. เพ่อื ใหผ้ ู้เรยี นมคี วามรับผิดชอบในการฝึกฝน มีทักษะ และนำไปใช้ให้เกดิ ประโยชน์ ในชวี ติ ประจำวันได้