d983d98ad985d98ad8a7d8a1-4

‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪  ‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪+H2O‬‬ ‫‪‬‬‫‪ ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ ‬‬‫‪‬‬‫‪ ‬‬‫‪  4-6‬‬ ‫‪‬‬‫ﻛﻴﻒ ﺗﻌﻤﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﲈﺕ؟ ﺇﻥ ﻣﺼﻄﻠﺢ ﻣﺎﺩﺓ ﺧﺎﺿﻌﺔ ﻟﻔﻌﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﻳﺸﲑ ﺇﱃ ﻣﺎﺩﺓ ﻣﺘﻔﺎﻋﻠﺔ ﰲ‬ ‫‪ 4-7‬‬‫ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻳﻌﻤﻞ ﻓﻴﻪ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﻋﻤﻞ ﻋﺎﻣﻞ ﳏﻔﺰ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ .4-6‬ﻭﺗﺮﺗﺒﻂ ﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ‬ ‫‪   ‬‬‫ﻟﻔﻌـﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳـﻢ ﺑﻤﻮﺍﺿﻊ ﻣﻌﻴﻨـﺔ ﻋﲆ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻹﻧﺰﻳـﻢ‪ ،‬ﻭﻫﻲ ﻋﺎﺩﺓ ﻋﺒـﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺟﻴﻮﺏ ﺃﻭ‬ ‫‪  ‬‬‫ﺷـﻘﻮﻕ‪ .‬ﻭﺗﺴـﻤﻰ ﺍﻟﻨﻘﻄـﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﲠـﺎ ﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﳋﺎﺿﻌـﺔ ﻟﻔﻌﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﺍﳌﻮﺿﻊ ﺍﻟﻨﺸـﻂ‬ ‫‪  ‬‬‫ﻟﻺﻧﺰﻳـﻢ‪ .‬ﻭﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺮﺗﺒـﻂ ﺍﳌﺎﺩﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ ﺑﺎﳌﻮﺿﻊ ﺍﻟﻨﺸـﻂ ﻳﻐﲑ ﻫﺬﺍ ﺍﳌﻮﺿﻊ ﺷـﻜﻠﻪ ﻗﻠﻴ ﹰﻼ‬‫ﻟﻴﺤﻴـﻂ ﺑﺎﳌﺎﺩﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﺃﻛﺜﺮ ﺇﺣﻜﺎ ﹰﻣﺎ‪ ،‬ﻭﺗﺴـﻤﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﳌﻄﺎﺑﻘﺔ ﺍﻟﺘﺄﺛﲑﻳﺔ؛ ﺇﺫ‬ ‫‪ ‬‬‫ﳚﺐ ﺃﻥ ﺗﺘﻄﺎﺑﻖ ﺃﺷـﻜﺎﻝ ﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ ﻣﻊ ﺷـﻜﻞ ﺍﳌﻮﺿﻊ ﺍﻟﻨﺸـﻂ‪ ،‬ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﺍﻟﺘﻲ‬‫ﺗﺘﻄﺎﺑﻖ ﲠﺎ ﻗﻄﻊ ﺍﻷﻟﻐﺎﺯ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﻔﻞ ﻭﺍﳌﻔﺘﺎﺡ‪ .‬ﻭﻟﻦ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﳉﺰﻱﺀ ﺍﻟﺬﻱ ﳜﺘﻠﻒ ﺷﻜﻠﻪ ﻗﻠﻴ ﹰﻼ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻋﻦ ﺷﻜﻞ ﺍﳌﺎﺩﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ ﺍﳌﻌﺘﺎﺩﺓ ﻟﻺﻧﺰﻳﻢ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﺟﻴﺪﺓ ﺑﺎﳌﻮﺿﻊ ﺍﻟﻨﺸﻂ‪ ،‬ﻭﻟﻦ ﻳﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬ ‫‪Hemoglobin‬‬‫ﻳﺴـﻤﻰ ﺍﻟﱰﻛﻴـﺐ ﺍﳌﺘﻜﻮﻥ ﻣـﻦ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﻭﺍﳌﺎﺩﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌـﺔ ﻋﻨﺪ ﺍﺭﺗﺒﺎﻃﻬـﲈ ﻣﺮﻛ ﹶﺐ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ‬‫ﻭﺍﳌـﺎﺩ ﹶﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ‪ .‬ﻓﺎﳊﺠـﻢ ﺍﻟﻜﺒﲑ ﳉﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﻳﻤ ﹼﻜﻨﻬﺎ ﻣـﻦ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ‬‫ﻣﻊ ﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ‪ ،‬ﻛﲈ ﻳﺴـﻤﺢ ﺍﻟﺘﻨﻮﻉ ﺍﻟﻜﺒﲑ ﻟﻠﺴﻼﺳـﻞ ﺍﳉﺎﻧﺒﻴـﺔ ﻟﻸﲪﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﰲ‬‫ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﺑﺘﻜﻮﻳﻦ ﻋﺪﺩ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻮ￯ ﺑﲔ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﺍﳌﺨﺘﻠﻔﺔ‪ .‬ﻭﲣ ﹼﻔﺾ ﺍﻟﻘﻮ￯ ﺑﲔ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﻫﺬﻩ‬‫ﻃﺎﻗـﺔ ﺍﻟﺘﻨﺸـﻴﻂ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ ﺣﻴـﺚ ﺗﺘﻜﴪ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﻭﺗﺘﺤﻮﻝ ﺍﳌـﺎﺩﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ ﻟﻔﻌﻞ‬ ‫ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ ﺇﱃ ﺍﻟﻨﻮﺍﺗﺞ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﺑﻜﻠﲈﺗﻚ ﺍﳋﺎﺻﺔ ﻛﻴﻒ ﻳﻌﻤﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ‪.‬‬‫‪ ‬ﺗﻨﻘﻞ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺟﺴﻴﲈﺕ ﺃﺻﻐﺮﻣﻨﻬﺎ ﰲ ﺃﺭﺟﺎﺀ ﺍﳉﺴﻢ‪ .‬ﻭﻳﺒﲔ‬‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-7‬ﺑﺮﻭﺗﲔ ﺍﳍﻴﻤﻮﺟﻠﻮﺑﲔ‪ ،‬ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻨﻘﻞ ﺍﻷﻛﺴﺠﲔ ﰲ ﺍﻟﺪﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺋﺘﲔ ﺇﱃ ﺳﺎﺋﺮ‬‫ﺍﳉﺴـﻢ‪ .‬ﻭﻫﻨﺎﻙ ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺃﺧـﺮ￯ ﺗﺘﺤﺪ ﺑﺠﺰﻳﺌﺎﺕ ﺣﻴﻮﻳﺔ ﺗﺴـﻤﻰ ﻟﻴﺒﻴﺪﺍﺕ؛ ﻟﺘﻨﻘﻠﻬﺎ ﻣﻦ‬ ‫ﺟﺰﺀ ﻣﻦ ﺍﳉﺴﻢ ﺇﱃ ﺟﺰﺀ ﺁﺧﺮ ﺧﻼﻝ ﳎﺮ￯ ﺍﻟﺪﻡ‪.‬‬ ‫‪C24-11C-828378-08‬‬ ‫‪122‬‬ ‫‪ben‬‬

‫‪      4-8 ‬‬ ‫‪‬‬ ‫اﻟﻤﻄﻮﻳﺎت‬ ‫‪ ‬ﺗﻘﺘﴫﺍﻟﻮﻇﻴﻔﺔ ﺍﻟﻮﺣﻴﺪﺓ ﻟﺒﻌﺾ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻋﲆ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺣﻴﻮﻳﺔ ﻟﻠﻤﺨﻠﻮﻗﺎﺕ‬‫ﺿ ﱢﻤﻦ ﻣﻄﻮﻳﺘﻚ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ‬ ‫ﺍﳊﻴـﺔ‪ ،‬ﻭﺗﻌـﺮﻑ ﻫﺬﻩ ﺍﳉﺰﻳﺌﺎﺕ ﺑﺎﺳـﻢ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻴـﺔ‪ .‬ﻭﺍﻟﱪﻭﺗﲔ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻲ ﺍﻷﻛﺜـﺮ ﺗﻮﺍﻓ ﹰﺮﺍ ﰲ ﻣﻌﻈﻢ‬ ‫ﻣﻦ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻘﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﺍﳊﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ﻫﻮ ﺍﻟﻜﻮﻻﺟﲔ‪ ،‬ﻭﻫﻮ ﺟﺰﺀ ﻣﻦ ﺍﳉﻠﺪ ﻭﺍﻷﻭﺗﺎﺭ ﻭﺍﻷﺭﺑﻄﺔ ﻭﺍﻟﻌﻈﺎﻡ‪ .‬ﻭﺃﻣﺎ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻴﺔ‬ ‫ﺍﻷﺧﺮ￯ ﻓﺘﺸﻤﻞ ﺍﻟﺮﻳﺶ ﻭﺍﻟﻔﺮﻭ ﻭﺍﻟﺼﻮﻑ ﻭﺍﳊﻮﺍﻓﺮ ﻭﺍﻷﻇﻔﺎﺭ ﻭﺍﻟﴩﻧﻘﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺸﻌﺮ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪.4-8‬‬ ‫‪ ‬ﺍﳍﺮﻣﻮﻧﺎﺕ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﲢﻤﻞ ﺍﻹﺷـﺎﺭﺍﺕ ﻣﻦ ﺃﺣﺪ ﺃﺟﺰﺍﺀ ﺍﳉﺴـﻢ ﺇﱃ ﺟﺰﺀ ﺁﺧﺮ‪ .‬ﻭﺑﻌﺾ‬ ‫ﺍﳍﺮﻣﻮﻧـﺎﺕ ﺑﺮﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ‪ .‬ﻓﺎﻷﻧﺴـﻮﻟﲔ ‪-‬ﻭﻫﻮ ﻣﺜـﺎﻝ ﻣﺄﻟـﻮﻑ ﻟﻠﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‪ -‬ﻫﺮﻣـﻮﻥ ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﻲ ﺻﻐﲑ‬ ‫ﻳﺘﻜـﻮﻥ ﻣـﻦ ‪ 51‬ﲪ ﹰﻀـﺎ ﺃﻣﻴﻨ ﹼﹰﻴﺎ ﺗﻨﺘﺠﻪ ﺑﻌﺾ ﺧﻼﻳـﺎ ﺍﻟﺒﻨﻜﺮﻳﺎﺱ‪ .‬ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﹸﻳﻄﻠﻖ ﺍﻷﻧﺴـﻮﻟﲔ ﺇﱃ ﳎﺮ￯‬ ‫ﺍﻟﺪﻡ ﻳﻌﻄﻲ ﺇﺷـﺎﺭﺍﺕ ﺇﱃ ﺧﻼﻳﺎ ﺍﳉﺴﻢ ﺃﻥ ﺳﻜﺮ ﺍﻟﺪﻡ ﻣﺘﻮﺍﻓﺮ ﺑﻜﺜﺮﺓ ﻭﳚﺐ ﲣﺰﻳﻨﻪ‪ .‬ﻳﺆﺩﻱ ﻋﺪﻡ ﺗﻮﺍﻓﺮ‬ ‫ﺍﻷﻧﺴﻮﻟﲔ ﰲ ﻛﺜﲑ ﻣﻦ ﺍﻷﺣﻮﺍﻝ ﺇﱃ ﻣﺮﺽ ﺍﻟﺴﻜﺮﻱ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻦ ﻛﺜﺮﺓ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﰲ ﳎﺮ￯ ﺍﻟﺪﻡ‪.‬‬ ‫ﻭﳌـﺎ ﻛﺎﻧـﺖ ﺍﻟﺘﻘﻨﻴـﺔ ﺍﳊﺪﻳﺜـﺔ ﻗـﺪ ﺟﻌﻠﺖ ﺗﺼﻨﻴـﻊ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ ﰲ ﺍﳌﺨﺘـﱪ ﳑﻜ ﹰﻨﺎ‪ ،‬ﻟـﺬﺍ ﻓﻘﺪ ﺗـﻢ ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﺑﻌـﺾ ﺍﳍﺮﻣﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﻴﺔ ﻻﺳـﺘﻌﲈﳍﺎ ﺃﺩﻭﻳﺔ‪ .‬ﻭﻣﻦ ﺫﻟﻚ ﺍﻷﻧﺴـﻮﻟﲔ‪ ،‬ﻭﻫﺮﻣﻮﻧـﺎﺕ ﺍﻟﻐﺪﺓ ﺍﻟﺪﺭﻗﻴﺔ‪،‬‬ ‫ﻭﻫﺮﻣﻮﻧـﺎﺕ ﺍﻟﻨﻤﻮ‪ .‬ﻭﺗﺴـﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﻭﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴـﺔ ﰲ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﳌﻨﺘﺠﺎﺕ‪ ،‬ﻣﻦ ﳏﺎﻟﻴﻞ‬ ‫ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺇﱃ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﺍﳌﺴﺎﻋﺪﺓ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻭﺍﻟﺘﺠﻤﻴﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .1‬اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺻﻒ ﺛﻼﺛﺔ ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺣ ﹼﺪﺩ ﻭﻇﺎﺋﻔﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﻘﻮﻳﻢ ‪4-1‬‬‫‪ .2‬ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺑﻨﺎﺀ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻭﺛﻨﺎﺋﻲ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪ‪ ،‬ﻭﻋﺪﻳﺪ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪ‪ ،‬ﻭﺍﻟﱪﻭﺗﲔ‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻼﺻﺔ‬ ‫ﻭﺃﳞﺎ ﻟﺪﻳﻪ ﺃﻛﱪ ﻛﺘﻠﺔ ﺟﺰﻳﺌﻴﺔ؟ ﻭﺃﳞﺎ ﻟﺪﻳﻪ ﺃﺻﻐﺮ ﻛﺘﻠﺔ ﺟﺰﻳﺌﻴﺔ؟‬ ‫ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ ﺑﻮﻟﻴﻤـﺮﺍﺕ ﺣﻴﻮﻳـﺔ‬ ‫ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣـﻦ ﺃﲪـﺎﺽ ﺃﻣﻴﻨﻴـﺔ ﺗﺮﺗﺒﻂ‬ ‫‪ .3‬ﺍﺭﺳﻢ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺛﻨﺎﺋﻲ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪ ‪ ،Gly-Ser‬ﻭﺿﻊ ﺩﺍﺋﺮﺓ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﺮﺍﺑﻄﺔ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﺮﻭﺍﺑﻂ ﺑﺒﺘﻴﺪﻳﺔ‪.‬‬‫‪ .4‬ﻗ ﹼﻮﻡ ﻣﺎ ﺧﻮﺍﺹ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﲡﻌﻠﻬﺎ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻣﺴﺎﻋﺪﺓ ﻣﻔﻴﺪﺓ؟ ﻭﻛﻴﻒ ﲣﺘﻠﻒ‬ ‫ﺗﻨﻄﻮﻱ ﺳﻼﺳﻞ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻣﻜ ﹼﻮﻧﺔ‬ ‫ﻋﻦ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻣﺴﺎﻋﺪﺓ ﺃﺧﺮ￯ ﺳﺒﻖ ﺃﻥ ﺩﺭﺳﺘﻬﺎ؟‬ ‫ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﻣﻌﻘﺪﺓ ﺛﻼﺛﻴﺔ ﺍﻷﺑﻌﺎﺩ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺍﴍﺡ ﺛﻼﺙ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﻟﻠﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﰲ ﺍﳋﻼﻳﺎ‪ ،‬ﻭﺃﻋﻂ ﻣﺜﺎ ﹰﻻ ﻋﲆ ﻛﻞ ﻭﻇﻴﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﰲ‬ ‫ﺟﺴﻢ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﲆ ﻭﻇﺎﺋﻒ‬‫‪ .6‬ﺻ ﹼﻨﻒ ﲪ ﹰﻀﺎ ﺃﻣﻴﻨ ﹼﹰﻴﺎ ﻣﻦ ﺍﳉﺪﻭﻝ ‪ 4-1‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺼﻨﻴﻔﻪ ﰲ ﻛﻞ ﻓﺌﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﺯﻭﺍﺝ‬ ‫ﺩﺍﺧــﻞ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﻭﺃﺧــﺮ￯ ﺑﻴﻨﻬﺎ‪،‬‬ ‫ﺍﻵﺗﻴﺔ‪:‬‬ ‫ﻭﻭﻇﺎﺋﻒ ﺩﻋﻢ ﺑﻨﺎﺋﻲ‪.‬‬‫‪ .a‬ﻏﲑ ﻗﻄﺒﻲ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﻗﻄﺒﻲ ‪ .b‬ﺃﺭﻭﻣﺎﰐ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﺃﻟﻴﻔﺎﰐ ‪ .c‬ﲪﴤﻣﻘﺎﺑﻞ ﻗﺎﻋﺪﻱ‬‫‪123‬‬

‫اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات ‪Carbohydrates‬‬ ‫‪4-2‬‬ ‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ‪‬‬ ‫ا ﻫﺪاف‬ ‫ﺗﺼﻒ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ‪،‬‬ ‫‪ ‬ﻫﻨﺎﻙ ﺗﺮﻛﻴﺰ ﻛﺒﲑ ﻣﻦ ﻭﺳـﺎﺋﻞ ﺍﻹﻋﻼﻡ ﻋـﲆ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‪ .‬ﻓﻘﺪ‬ ‫ﻭﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ‪ ،‬ﻭﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﺃﺻﺒﺢ ﺍﻟﻨﻈﺎﻡ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻔﻀﻠﺔ ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ ﰲ ﺍﻟﻮﺯﻥ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻣﺼﺪﺭ ﻣﻬﻢ ﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﳉﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﺗـﴩﺡ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﰲ‬ ‫ﺍﳌﺨﻠﻮﻗﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ‪.‬‬ ‫أﻧﻮاع اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات ‪Kinds of Carbohydrates‬‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﻤﻔﺮدات‬ ‫ﻳﻌﻄـﻲ ﲢﻠﻴﻞ ﻛﻠﻤﺔ ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﳌﺤﺔ ﻋـﻦ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﻫﺬﻩ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺍﳉﺰﻳﺌﺎﺕ‪ .‬ﻟﻘﺪ‬ ‫ﺃﺩﺕ ﺍﳌﻼﺣﻈﺎﺕ ﺍﻟﻘﺪﻳﻤﺔ ‪-‬ﺍﻟﺘﻲ ﺑﻴﻨﺖ ﺃﻥ ﺍﻟﺼﻴﻐﺔ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ﳍﺬﻩ ﺍﳌﺮﻛﺒﺎﺕ ﻫﻲ‬ ‫‪  ‬ﻧـﻮﻉ ﻣـﻦ‬ ‫‪ ،Cn(H2O)n‬ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺒﺪﻭ ﻭﻛﺄﳖﺎ ﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ‪ -‬ﺇﱃ ﺗﺴﻤﻴﺘﻬﺎ ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‪ .‬ﻭﻣﻊ‬ ‫ﺃﻥ ﺍﻟﻌﻠـﲈﺀ ﺍﻵﻥ ﻳﻌﺮﻓـﻮﻥ ﺃﻧﻪ ﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﻣﺎﺀ ﻛﺎﻣﻠـﺔ ﻣﺮﺗﺒﻄﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‬ ‫ﺍﳌﺘﺸـﻜﻼﺕ ﺗﺮﺗﺒـﻂ ﺫﺭﺍﲥـﺎ ﺑﺎﻟﱰﺗﻴﺐ‬ ‫ﻧﻔﺴـﻪ‪ ،‬ﻭﻟﻜﻨﻬـﺎ ﺗﺘﺠـﻪ ﰲ ﺍﲡﺎﻫـﺎﺕ‬ ‫ﺇﻻ ﺃﻥ ﺍﻻﺳﻢ ﺑﻘﻲ ﺩﻭﻥ ﺗﻐﻴﲑ‪.‬‬ ‫ﳐﺘﻠﻔﺔ ﰲ ﺍﻟﻔﺮﺍﻍ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻮﻇﻴﻔـﺔ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴـﺔ ﻟﻠﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﰲ ﺍﳌﺨﻠﻮﻕ ﺍﳊﻲ ﻫﻲ ﺃﳖﺎ ﻣﺼـﺪﺭ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ ﺍﳌﺨﺘﺰﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﻭﺗﻀـﻢ ﺍﻷﻏﺬﻳـﺔ ﺍﻟﻐﻨﻴـﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﺍﳊﻠﻴـﺐ ﻭﺍﻟﻔﻮﺍﻛـﻪ ﻭﺍﳋﺒـﺰ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃـﺲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻔﺮدات اﻟﺠﺪﻳﺪة‬ ‫ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﻣﺮﻛﺒـﺎﺕ ﻋﻀﻮﻳـﺔ ﲢﺘﻮﻱ ﻋـﲆ ﻋﺪﺓ ﳎﻤﻮﻋـﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﻛﺴـﻴﻞ‬ ‫ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‬ ‫)‪ ،(-OH‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓـﺔ ﺇﱃ ﳎﻤﻮﻋـﺔ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴـﻞ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴـﺔ )‪ .(C=O‬ﻭﻫـﺬﻩ ﺍﳉﺰﻳﺌـﺎﺕ‬ ‫ﺗـﱰﺍﻭﺡ ﰲ ﻗﻴﺎﺳـﻬﺎ ﺑـﲔ ﻭﺣﺪﺓ ﺑﻨﺎﺋﻴـﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﺇﱃ ﺑﻮﻟﻴﻤـﺮﺍﺕ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﻣﺌـﺎﺕ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ‬ ‫ﺁﻻﻑ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ‬ ‫‪  ‬ﺃﺑﺴـﻂ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺘﻲ ﻛﺜ ﹰﲑﺍ ﻣﺎ ﺗﺴﻤﻰ ﺳﻜﺮﻳﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‬ ‫ﺑﺴـﻴﻄﺔ‪ ،‬ﻫﻲ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ‪ .‬ﲢﺘﻮﻱ ﺃﻛﺜﺮ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﺷـﻴﻮ ﹰﻋﺎ ﲬ ﹰﺴﺎ ﺃﻭ‬ ‫ﺳﺖ ﺫﺭﺍﺕ ﻛﺮﺑﻮﻥ‪ .‬ﻭﻳﺒﲔ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-9‬ﺃﻣﺜﻠﺔ ﻋﲆ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ‪ .‬ﻻﺣﻆ ﻭﺟﻮﺩ‬ ‫ﳎﻤﻮﻋﺔ ﻛﺮﺑﻮﻧﻴﻞ ﻋﲆ ﺇﺣﺪ￯ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﻭﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴﻴﻞ ﻋﲆ ﻣﻌﻈﻢ ﺫﺭﺍﺕ‬ ‫ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﺍﻷﺧﺮ￯‪ .‬ﺇﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﻞ ﳚﻌﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﳌﺮﻛﺒﺎﺕ ﺇﻣﺎ ﺃﻟﺪﻫﻴﺪﺍﺕ ﺃﻭ‬ ‫ﻛﻴﺘﻮﻧﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺫﻟﻚ ﺣﺴـﺐ ﻣﻮﻗﻊ ﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﻞ‪ .‬ﻛـﲈ ﺃﻥ ﺗﻌﺪﺩ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ‬ ‫ﳚﻌﻞ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬﻭﺑﺎﻥ ﰲ ﺍﳌﺎﺀ‪ ،‬ﻭﻳﻌﻄﻴﻬﺎ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻧﺼﻬﺎﺭ ﻋﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪HH‬‬ ‫‪ 4-9 H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H— CHC——OOH‬‬ ‫‪H— CC——OOH‬‬ ‫‪C— O‬‬ ‫‪C— O‬‬ ‫‪HOCCHH2OHOHCH⇌ HHOOHH————CCCCC—————OOHHOHH‬‬ ‫‪H—C— OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪H—CC——OOH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪H—C— OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪H—CC——OOH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪HO— C— H‬‬ ‫‪HHOO——CC——HH‬‬ ‫‪HO— C— H‬‬ ‫‪CHH2OCHO‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪HCHC2OHO OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪HO C‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪HHOO——C—C—HH‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪HO— C— H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪HH——CC——OOHH‬‬ ‫‪HC‬‬ ‫‪HO— C— H‬‬ ‫‪C CHHOHHO CH‬‬ ‫‪H HH——CC——OOHH‬‬ ‫‪C‬‬‫‪⇌ H— C— OH‬‬ ‫‪CC‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪⇌⇌ HH——CC——OOHH‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪⇌ H— C— OH‬‬ ‫‪C⇌⇌ HH——CC——OOHH‬‬ ‫‪C H HO C‬‬ ‫‪OHH HOHC‬‬ ‫‪OH‬‬‫‪H H—C— OH HHOO CC C CCHO2OHH HH——CC——OOHH‬‬ ‫‪HC‬‬ ‫‪C OH‬‬ ‫‪H—C— OH‬‬ ‫‪HOHOC C C CH2OOHH‬‬ ‫‪HH——CC——OOHH‬‬ ‫‪HC‬‬ ‫‪C OH‬‬ ‫‪H—C— OH‬‬ ‫‪HO C C C‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH H OH‬‬ ‫‪HH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH H‬‬ ‫‪  H‬‬ ‫‪HOH HOH‬‬ ‫‪HH‬‬‫‪Open-chain form‬‬ ‫‪CCyycclliiccffoormrm‬‬ ‫‪OpeOnp-cehna-icnhfaoirnmform‬‬ ‫‪Cyclicform‬‬ ‫‪Open-chainform CyCclyicclfiocrfmorm OpenO-pcheani-nchfaoirnmform Cyclic form‬‬ ‫‪Open-chain form Cyclic form‬‬‫‪lactose‬‬ ‫‪FGruluctcoossee‬‬ ‫‪Galactose‬‬ ‫‪FrGulcutocosese‬‬ ‫‪Galactose‬‬‫‪C-828378-08‬‬ ‫‪C24-13C-828378-08‬‬ ‫‪C24-13C-828378-01824‬‬

‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪OO‬‬ ‫‪OO‬‬‫‪OH + OH‬‬ ‫‪→ OH‬‬ ‫‪OH + H2O‬‬‫‪HO OH HO‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪O CH2OH‬‬ ‫‪OH OH‬‬ ‫‪OH OH‬‬‫‪Glucose‬‬ ‫‪Fructose‬‬ ‫‪Sucrose‬‬ ‫‪Water‬‬ ‫‪   4-10‬‬ ‫‪ C24-14C-828378-08 ‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﺳﻜﺮ ﺳﺪﺍﳼ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ‪ ،‬ﻭﻟﻪ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺃﻟﺪﻫﻴﺪ‪ .‬ﻳﻮﺟﺪ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﺑﱰﻛﻴﺰ ﻋﺎ ﹴﻝ‬ ‫ﰲ ﺍﻟﺪﻡ؛ ﻷﻧﻪ ﻳﻌﻤﻞ ﺑﻮﺻﻔﻪ ﻣﺼﺪ ﹰﺭﺍ ﺭﺋﻴ ﹰﺴﺎ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻔﻮﺭﻳﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ‪ .‬ﻭﳍﺬﺍ ﺍﻟﺴﺒﺐ‬ ‫‪‬‬‫ﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ)‪(Polysaccharide‬‬ ‫ﻳﺴﻤﻰ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﰲ ﻛﺜﲑ ﻣﻦ ﺍﻷﺣﻴﺎﻥ ﺳﻜ ﹶﺮ ﺍﻟﺪﻡ‪.‬‬ ‫ﻭﺍﳉﻼﻛﺘﻮﺯ ﺳﻜﺮ ﻋﲆ ﻋﻼﻗﺔ ﻭﺛﻴﻘﺔ ﺑﺎﳉﻠﻮﻛﻮﺯ‪ ،‬ﻭﳜﺘﻠﻒ ﻋﻨﻪ ﻓﻘﻂ ﰲ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺍﲡﺎﻩ ﺫﺭﺓ‬‫ﺍﺷﺘﻖ ﻫﺬﺍ ﺍﻻﺳﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻠﻤﺔ ﺍﻟﻴﻮﻧﺎﻧﻴﺔ‬ ‫ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﲔ ﻭﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﻛﺴﻴﻞ ﰲ ﺍﻟﻔﺮﺍﻍ ﺣﻮﻝ ﺇﺣﺪ￯ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﺍﻟﺴﺖ‪ .‬ﲡﻌﻞ‬‫‪ ،Polys‬ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﻨﻲ \"ﻣﺘﻌﺪﺩ\"‪ ،‬ﻭﺍﻟﻜﻠﻤﺔ‬ ‫ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻼﻗﺔ ﻣﻦ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﻭﺍﳉﻼﻛﺘﻮﺯ ﻣﺘﺸﻜﻠﲔ ﻫﻨﺪﺳﻴﲔ‪ .‬ﻓﺎﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺮﻑ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ‬‫ﺍﻟﺴﻨﺴﻜﺮﻳﺘﻴﺔ ﺍﻟﻘﺪﻳﻤﺔ ‪ ،Sakkara‬ﻭﺍﻟﺘﻲ‬ ‫ﺑﺴﻜﺮ ﺍﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻷﻧﻪ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﻟﺮﺋﻴﺲ ﰲ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ‪ ،‬ﻫﻮ ﺳﻜﺮ ﺃﺣﺎﺩﻱ ﻳﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ‬ ‫ﺗﻌﻨﻲ \"ﺳﻜﺮ\"‪.‬‬ ‫ﺳﺖ ﺫﺭﺍﺕ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﻟﻪ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﻛﻴﺘﻮﻥ‪ .‬ﻛﲈ ﺃﻥ ﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ ﻣﺘﺸﻜﻞ ﺑﻨﺎﺋﻲ ﻟﻠﺠﻠﻮﻛﻮﺯ‪.‬‬‫‪  4-11 ‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣـﺎ ﺗﻜـﻮﻥ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﰲ ﳏﻠـﻮﻝ ﻣﺎﺋﻲ ﻓﺈﳖـﺎ ﺗﻮﺟﺪ ﻋﲆ ﺍﻟﺼـﻮﺭﺓ ﺍﳊﻠﻘﻴﺔ‬‫‪   ‬‬ ‫ﻭﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ ﺍﳌﻔﺘﻮﺣﺔ‪ ،‬ﻭﻟﻜﻨﻬﺎ ﺗﻐﲑ ﺷﻜﻠﻬﺎ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻭﺑﴪﻋﺔ‪ .‬ﻭﺍﻟﱰﺍﻛﻴﺐ ﺍﳊﻠﻘﻴﺔ‬‫‪   ‬‬ ‫ﻫﻲ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺍﺳﺘﻘﺮﺍ ﹰﺭﺍ‪ ،‬ﻭﻫﻲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﺍﻟﺴﺎﺋﺪ ﻟﻠﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﰲ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻻﺗﺰﺍﻥ‪ .‬ﺗﻼﺣﻆ‬ ‫ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-9‬ﺃﻥ ﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻘﻂ ﰲ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ ﺍﳌﻔﺘﻮﺣﺔ‪ .‬ﻭﰲ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﳊﻠﻘﻲ ﺗﺘﺤﻮﻝ ﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﻞ ﺇﱃ ﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴﻴﻞ‪.‬‬‫‪‬‬ ‫‪ ‬ﺇﻥ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴـﺔ ﺗﺴـﺘﻄﻴﻊ ﺃﻥ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﻣ ﹰﻌـﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺗﻔﺎﻋﻞ ﺍﻟﺘﻜﺎﺛﻒ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻄﻠﻖ ﺍﳌﺎﺀ‪ ،‬ﻛﲈ ﻫﻮ ﺍﳊﺎﻝ ﰲ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺮﺗﺒﻂ‬ ‫ﺳـ ﹼﻜﺮﺍﻥ ﺃﺣﺎﺩﻳﺎﻥ ﻣ ﹰﻌﺎ ﻳﺘﻜﻮﻥ ﺳﻜﺮ ﺛﻨﺎﺋﻲ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ .4-10‬ﻭﻳﻄﻠﻖ ﻋﲆ ﺍﻟﺮﺍﺑﻄﺔ‬ ‫ﺍﳉﺪﻳﺪﺓ ﺍﳌﺘﻜ ﹼﻮﻧﺔ ﺍﻟﺮﺍﺑﻄﺔ ﺍﻹﻳﺜﺮﻳﺔ ‪.C-O-C‬‬ ‫ﻭﺍﻟﺴـﻜﺮﻭﺯ ﻫﻮ ﺃﺣﺪ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ‪ ،‬ﻭﻳﻌﺮﻑ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ ﺑﺴـﻜﺮ ﺍﳌﺎﺋﺪﺓ؛ ﻷﻧﻪ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ ﺭﺋﻴﺲ ﰲ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﺔ‪ .‬ﻭﻳﺘﻜﻮﻥ ﺍﻟﺴﻜﺮﻭﺯ ﻣﻦ ﺍﲢﺎﺩ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﻣﻊ ﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‪ .‬ﻛﲈ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻟﻼﻛﺘﻮﺯ ﺳـﻜﺮ ﺛﻨﺎﺋﻲ ﺷـﺎﺋﻊ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ‪ ،‬ﻭﻫﻮ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﻷﻫﻢ ﰲ ﺍﳊﻠﻴﺐ‪ ،‬ﻭﻳﺴـﻤﻰ‬ ‫ﻏﺎﻟ ﹰﺒﺎ ﺳﻜﺮ ﺍﳊﻠﻴﺐ‪ .‬ﻭﻳﺘﻜﻮﻥ ﺍﻟﻼﻛﺘﻮﺯ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺤﺪ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﻭﺍﳉﻼﻛﺘﻮﺯ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﻳﺴـﺘﻌﻤﻞ ﺍﺳـﻢ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﳌﻌﻘﺪﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ‬ ‫ﻋﺪﻳـﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴـﻜﺮ ﻟﻠﺒﻮﻟﻴﻤـﺮﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻜـﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺒﺴـﻴﻄﺔ ﻭﲢﺘﻮﻱ ﻋﲆ‬ ‫‪ 12‬ﻭﺣـﺪﺓ ﺑﻨـﺎﺀ ﺃﺳﺎﺳـﻴﺔ ﺃﻭ ﺃﻛﺜـﺮ‪ .‬ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺍﻟﻮﺣـﺪﺍﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳـﻴﺔ ﰲ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴـﻜﺮ‬ ‫ﺑﺮﻭﺍﺑـﻂ ﻣﻦ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﻧﻔﺴـﻬﺎ ﺍﻟﺘﻲ ﲡﻤﻊ ﺳـﻜﺮﻳﻦ ﺃﺣﺎﺩﻳﲔ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺳـﻜﺮ ﺛﻨﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﺃﻣـﺎ ﺍﳉﻼﻳﻜﻮﺟﲔ‪ ،‬ﺍﳌﺒﲔ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ ،4-11‬ﻓﻬﻮ ﻣﻦ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴـﻜﺮ‪،‬‬ ‫ﻭﻳﺘﺄﻟـﻒ ﻣﻦ ﻭﺣـﺪﺍﺕ ﺟﻠﻮﻛﻮﺯ ﲣﺘـﺰﻥ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬ﻭﻳﻮﺟـﺪ ﻏﺎﻟ ﹰﺒـﺎ ﰲ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﻭﻋﻀﻼﺕ‬ ‫ﺍﻹﻧﺴـﺎﻥ ﻭﺣﻴﻮﺍﻧـﺎﺕ ﺃﺧـﺮ￯‪ .‬ﻛﲈ ﺃﻧـﻪ ﻳﻮﺟﺪ ﰲ ﺑﻌﺾ ﺃﻧـﻮﺍﻉ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗـﺎﺕ ﺍﳌﺠﻬﺮﻳﺔ‪،‬‬ ‫ﻭﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﺒﻜﺘﲑﻳﺎ ﻭﺍﻟﻔﻄﺮﻳﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪‬ﺑﲔ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﻭﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ ﻭﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‪.‬‬‫‪125 C24-30C-828378-08‬‬

‫‪b‬‬ ‫‪a‬‬ ‫‪ 4-12 ‬‬ ‫‪           ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪   ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ a‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪b‬‬ ‫‪‬‬‫ﻳﺒﲔ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-12‬ﻧﻮﻋ‪08‬ﲔ‪-‬ﺁ‪78‬ﺧ‪3‬ﺮ‪8‬ﻳ‪82‬ﻦ‪C-‬ﻣ‪1‬ﻬ‪3‬ﻤ‪24-‬ﲔ‪C‬ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‪ ،‬ﳘﺎ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‪.‬‬‫ﺍﻟﻭﻳﺘﺴﻜﻜﻮﺮﻳﻥﺎ ﻛﺕ ﺍﻞﻟﻌﻣﻨﺪﻬﻳﲈﺪﺓﺃﻳﺍﻟ ﹰﺘﻀﺎﺴﻜﻣﺮﻦﺍﻟﺜﻭ‪%‬ﻼﺣ‪0‬ﺛﻴﺪ‪0‬ﺍﺔ‪،1‬ﺕﻛ ﺃﲈ ﺃﺳﺎﻥﺳﻴﺧﺔﻮﺍﻣﺻﻦﻬﺍﺎﳉﻭﻠﻭﻮ‪A‬ﻇﻛ‪-‬ﺎﺋﻮ‪8‬ﻔﺯ‪.7‬ﻬﺎ‪ 3‬ﺗ‪8‬ﻭﻟ‪2‬ﻜﻜ‪8‬ﻮ‪-‬ﻦﻥ‪5C‬ﻫﳐﺘ‪1‬ﺬﻠﺍ‪-‬ﻔ‪4‬ﺔﻫ‪.2‬ﻮ‪C‬ﺗﺍﻟﺘﺼﻨﺸﻊﺎﺑﺍﻟﻪﻨﺒﺍﺎﻟﺗﻮﺎﺣﻴﺕ ﺍﺪﻟﻨﺑﺸﺎﲔ‬‫ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‪ .‬ﻭﺍﻟﻨﺸﺎ ﺟﺰﻱﺀ ﻃﺮﻱ ﻻ ﻳﺬﻭﺏ ﰲ ﺍﳌﺎﺀ ﻭﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﺘﺨ‪%‬ﺰ‪0‬ﻳ‪0‬ﻦ‪1‬ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬ﰲ ﺣﲔ ﺃﻥ ﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‬ ‫ﺑﻮﻟﻴﻤﺮ ﻻ ﻳﺬﻭﺏ ﰲ ﺍﳌﺎﺀ‪ ،‬ﻭﻳﻜ ﹼﻮﻥ ﺍﳉﺪﺭﺍﻥ ﺍﻟﻘﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺨﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪ ،‬ﻛﺘﻠﻚ ﺍﳌﻮﺟﻮﺩﺓ ﰲ ﺍﳋﺸﺐ‪.‬‬‫ﻭﻳﺘﻜﻮﻥ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﳉﻼﻳﻜﻮﺟﲔ ﻭﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ ﻣﻦ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ‪ ،‬ﻭﻟﻜﻦ ﺧﻮﺍﺻﻬﺎ‬‫ﳐﺘﻠﻔﺔ؛ ﻭﺫﻟﻚ ﻷﻥ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﺑﻂ ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣ ﹰﻌﺎ ﺗﺘﺠﻪ ﺍﲡﺎﻫﺎﺕ ﳐﺘﻠﻔﺔ ﰲ ﺍﻟﻔﺮﺍﻍ‪.‬‬‫ﻭﻧﻈ ﹰﺮﺍ ﳍﺬﺍ ﺍﻻﺧﺘﻼﻑ ﰲ ﺷﻜﻞ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﻳﺴﺘﻄﻴﻊ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﺃﻥ ﳞﻀﻢ ﺍﳉﻼﻳﻜﻮﺟﲔ ﻭﺍﻟﻨﺸﺎ‪ ،‬ﻭﻟﻜﻨﻪ‬‫ﻻ ﻳﺴﺘﻄﻴﻊ ﺃﻥ ﳞﻀﻢ ﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‪ .‬ﻛﲈ ﻻ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ ﺇﻧﺰﻳﲈﺕ ﺍﳍﻀﻢ ﺃﻥ ﺗﺴﺘﻮﻋﺐ ﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ ﰲ ﻣﻮﺍﻗﻌﻬﺎ‬‫ﺍﻟﻨﺸﻄﺔ‪ .‬ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ ﺍﻟﺬﻱ ﰲ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ﻭﺍﳋﴬﺍﻭﺍﺕ ﻭﺍﳊﺒﻮﺏ ﺍﻟﺘﻲ ﻧﺄﻛﻠﻬﺎ‪ ،‬ﻳﺴﻤﻰ ﺃﻟﻴﺎ ﹰﻓﺎ ﻏﺬﺍﺋﻴﺔ؛‬ ‫ﻷﻧﻪ ﻳﻤﺮ ﰲ ﺍﳉﻬﺎﺯ ﺍﳍﻀﻤﻲ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻳﺘﻐﲑ ﻛﺜ ﹰﲑﺍ‪.‬‬‫‪ .7‬اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺍﴍﺡ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﰲ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﻘﻮﻳﻢ ‪4-2‬‬‫‪ .8‬ﺻﻒ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﻭﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‪ .‬ﺃﳞﺎ ﻟﻪ ﺃﻛﱪ‬ ‫اﻟﺨﻼﺻﺔ‬ ‫ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﲢﺘﻮﻱ ﻋﲆ‬ ‫ﻛﺘﻠﺔ ﺟﺰﻳﺌﻴﺔ؟ ﻭﺃﳞﺎ ﻟﻪ ﺃﺻﻐﺮ ﻛﺘﻠﺔ؟‬ ‫ﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴﻴﻞ )‪(-OH‬‬ ‫ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ‪ ،‬ﻭﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﻞ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ‬‫‪ .9‬ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‪ .‬ﻛﻴﻒ ﺗﺆﺛﺮ ﺍﻻﺧﺘﻼﻓﺎﺕ ﰲ ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﰲ‬ ‫)‪.(C=O‬‬‫ﻣﻘﺪﺭﺗﻨﺎ ﻋﲆ ﻫﻀﻢ ﻫﺬﻳﻦ ﺍﻟﻨﻮﻋﲔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ؟‬ ‫ﻳـﱰﺍﻭﺡ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺑﲔ‬ ‫ﻭﺣــﺪﺍﺕ ﺑﻨﺎﺀ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣﻔﺮﺩﺓ ﺇﱃ‬‫‪ .10‬ﺍﺣﺴﺐ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻷﺣﺪ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ‪ 2n‬ﻣﺘﺸﻜﻞ ﳏﺘﻤﻞ‪ ،‬ﺣﻴﺚ ‪ n‬ﺗﺴﺎﻭﻱ‬ ‫ﺑﻮﻟﻴﻤﺮﺍﺕ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﻣﺌﺎﺕ ﺃﻭ ﺁﻻﻑ‬‫ﻋﺪﺩ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﰲ ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ‪ ،‬ﻓﺎﺣﺴﺐ ﻋﺪﺩ ﺍﳌﺘﺸﻜﻼﺕ ﺍﳌﺤﺘﻤﻠﺔ‬ ‫ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺟﺪ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﰲ ﺍﳌﺤﺎﻟﻴﻞ‬‫ﻟﻠﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﺍﻵﺗﻴﺔ‪ :‬ﻭﺍﳉﻼﻛﺘﻮﺯ‪ ،‬ﻭﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‪.‬‬ ‫ﺍﳌﺎﺋﻴﺔ ﰲ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺣﻠﻘﻴﺔ ﻭﻣﻔﺘﻮﺣﺔ‬‫‪ .11‬ﺗﻔﺴﲑ ﺍﻟﺮﺳﻮﻡ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﺍﻧﺴﺦ ﺭﺳﻢ ﺍﻟﺴﻜﺮﻭﺯ ﻋﲆ ﻭﺭﻗﺔ ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻭﺿﻊ ﺩﺍﺋﺮﺓ‬ ‫ﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‪.‬‬‫ﺣﻮﻝ ﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﻹﻳﺜﺮ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﺑﻂ ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺔ ﻣ ﹰﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪OH‬‬‫‪HO‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪OH OH‬‬ ‫‪126‬‬

‫‪4-3‬‬‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ‪  ‬اﻟﻠﻴﺒﻴﺪات ‪Lipids‬‬ ‫ا ﻫﺪاف‬ ‫‪ ‬ﺗﺼﻒ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪،‬‬ ‫ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪﺍﺕ ﺍﻟﺜﻼﺛﻴﺔ ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ‬ ‫ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻳﺔ ﻭﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ‪ .‬‬‫‪ ‬ﺗـﴩﺡ ﻭﻇﺎﺋـﻒ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪﺍﺕ ﰲ ‪ ‬ﻣﺎ ﺍﻟﴚﺀ ﺍﳌﺸﱰﻙ ﺑﲔ ﺍﻟﺸﻤﻊ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﰲ ﺗﻠﻤﻴﻊ ﺍﻟﺴﻴﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺪﻫﻦ‬‫ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻘﻄﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﳌﺸـﻮﻱ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﲔ)ﺩ( ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻀﺎﻑ ﺇﱃ ﺍﳊﻠﻴﺐ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﴩﺑﻪ ﺍﻟﻨﺎﺱ؟‬ ‫ﺍﳌﺨﻠﻮﻗﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﲢﺪﺩ ﺑﻌﺾ ﺗﻔﺎﻋﻼﺕ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﲨﻴﻌﻬﺎ ﻟﻴﺒﻴﺪﺍﺕ‪.‬‬ ‫ﻣﺎ اﻟﻠﻴﺒﻴﺪ؟ ?‪What is a lipid‬‬ ‫ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬‫‪ ‬ﺗﺮﺑﻂ ﺑﲔ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻷﻏﺸﻴﺔ ﺍﳋﻠﻮﻳﺔ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪﺍﺕ ﺟﺰﻳﺌـﺎﺕ ﺣﻴﻮﻳـﺔ ﻛﺒﲑﺓ ﻻ ﻗﻄﺒﻴـﺔ‪ .‬ﻭﳌﺎ ﻛﺎﻧـﺖ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﻻ ﻗﻄﺒﻴﺔ ﻓﻬـﻲ ﻏﲑ ﻗﺎﺑﻠﺔ‬ ‫ﻭﻭﻇﻴﻔﺘﻬﺎ‪.‬‬‫ﻟﻠﺬﻭﺑـﺎﻥ ﰲ ﺍﳌـﺎﺀ‪ .‬ﺗﻘـﻮﻡ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪﺍﺕ ﺑﻮﻇﻴﻔﺘـﲔ ﺭﺋﻴﺴـﺘﲔ ﰲ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗـﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ؛ ﻓﻬـﻲ ﲣﺘﺰﻥ‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﻤﻔﺮدات‬‫ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺑﺸـﻜﻞ ﻓ ﹼﻌﺎﻝ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻌﻈﻢ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻷﻏﺸـﻴﺔ ﺍﳋﻠﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻛﲈ ﺃﳖـﺎ ﲣﺘﻠﻒ ﻋﻦ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﰲ ﺃﳖﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﺑﻮﻟﻴﻤﺮﺍﺕ ﺫﺍﺕ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺑﻨﺎﺀ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣﺘﻜﺮﺭﺓ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﺩﻭﻥ ﻣﻨﻄﻘﺘﲔ ﻣﻨﻔﺼﻠﺘﲔ‬‫ﻣﻮﺟﺒﺔﻭﺳﺎﻟﺒﺔﺃﻭﺩﻭﻥﻗﻄﺒﲔ‪   .‬ﻋﲆ ﺍﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﻟﻴﺴـﺖ ﺑﻮﻟﻴﻤـﺮﺍﺕ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﻥ ﻟﺪﳞﺎ ﻭﺣﺪﺓ‬ ‫اﻟﻤﻔﺮدات اﻟﺠﺪﻳﺪة‬‫ﺑﻨﺎﺀ ﺭﺋﻴﺴـﺔ ﻣﺸـﱰﻛﺔ‪ .‬ﻭﻭﺣﺪﺍﺕ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﻫﺬﻩ ﻫﻲ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻭﻫﻲ ﺃﲪﺎﺽ ﻛﺮﺑﻮﻛﺴﻴﻠﻴﺔ‬‫ﺫﺍﺕ ﺳﻼﺳﻞ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻭﲢﻮﻱ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﻣﺎ ﺑﲔ ‪ 12‬ﻭ ‪ 24‬ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ‬ ‫ﻭﻳﻤﻜﻦ ﲤﺜﻴﻞ ﺗﺮﻛﻴﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻐﺔ ﺍﻵﺗﻴﺔ‪CH3(CH2)nCOOH :‬‬ ‫ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬‫ﲢﺘـﻮﻱ ﻣﻌﻈـﻢ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻋﲆ ﻋـﺪﺩ ﺯﻭﺟـﻲ ﻣـﻦ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ‪ ،‬ﻭﻫـﺬﺍ ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ‬ ‫ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪﺍﺕ ﺍﻟﺜﻼﺛﻴﺔ‬‫ﺇﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﺫﺭﺗﲔ ﻣ ﹰﻌﺎ ﰲ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ ﰲ ﺗﻔﺎﻋﻼﺕ ﺇﻧﺰﻳﻤﻴﺔ‪ .‬ﻛﲈ ﻳﻤﻜﻦ ﻭﺿﻊ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺘﺼ ﱡﺒﻦ‬‫ﰲ ﳎﻤﻮﻋﺘﲔ ﺭﺋﻴﺴﺘﲔ‪ ،‬ﺍﻋﺘﲈ ﹰﺩﺍ ﻋﲆ ﻭﺟﻮﺩ ﺃﻭ ﻋﺪﻡ ﻭﺟﻮﺩ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ ﺑﲔ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻳﺔ‬‫ﺗﺴﻤﻰ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻻ ﲢﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ ﺑﺎﳌﺸﺒﻌﺔ‪ ،‬ﰲ ﺣﲔ ﺗﺴﻤﻰ ﻏ ﹶﲑ ﺍﳌﺸﺒﻌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺸﻤﻮﻉ‬ ‫ﺇﺫﺍ ﺍﺣﺘﻮﺕ ﻋﲆ ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ‪ .‬ﻭﻳﺒﲔ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-13‬ﺗﺮﻛﻴﺒﻲ ﲪﻀﲔ ﺩﻫﻨﻴﲔ ﺷﺎﺋﻌﲔ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ‬ ‫‪‬ﳌﺎﺫﺍ ﻳﻮﺻﻒ ﲪﺾ ﺍﻷﻭﻟﻴﻚ ﺑﺄﻧﻪ ﻏﲑ ﻣﺸﺒﻊ؟‬ ‫‪13  4-13‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪‬؟‬ ‫‪‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪HO CCH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH= CHCH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 3‬‬ ‫‪O ‬‬ ‫‪CCH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 3‬‬ ‫‪HO‬‬‫‪127‬‬

‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪     4-14 ‬‬ ‫———‬ ‫‪     ‬‬ ‫———‬‫‪HOC (CH 2)14CH 3‬‬‫‪CH 2 — O — C — ( CH 2)14 — CH 3‬‬‫‪‬‬ ‫‪O‬‬‫‪CH 2OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪‬‬‫→ ‪CHOH + HOC (CH 2)16CH 3‬‬ ‫‪CH — O — C — (CH 2)16 — CH 3 + 3H 2O‬‬ ‫‪O‬‬‫‪CH 2OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪HOC (CH 2)18CH 3‬‬ ‫‪CH 2 — O — C — ( CH 2)18 — CH 3‬‬‫‪ 3‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬‫ﻳﻤﻜـﻦ ﺃﻥ ﻳﺘﺸـﺒﻊ ﺍ‪-A‬ﳊ‪8‬ﻤ‪7‬ـ‪283‬ﺾ‪8‬ﺍ‪-‬ﻟ‪C‬ﺪ‪7‬ﻫ‪1‬ﻨ‪-‬ـ‪24‬ﻲ‪C‬ﻏـﲑ ﺍﳌﺸـﺒﻊ ﺇﺫﺍ ﺗﻔﺎﻋـﻞ ﻣـﻊ‬ ‫‪‬‬‫ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟـﲔ‪ .‬ﻭﻣـﻦ ﺍﳌﻌـﺮﻭﻑ ﺃﻥ ﺍﳍﺪﺭﺟﺔ ﻫﻲ ﺗﻔﺎﻋـﻞ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻳﺘﻢ‬‫ﻓﻴـﻪ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻏـﺎﺯ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﲔ ﻣﻊ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑـﻮﻥ ﺍﳌﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺮﻭﺍﺑﻂ‬ ‫‪‬‬‫ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ‪ .‬ﻭﺗﺴـﺘﻄﻴﻊ ﻛﻞ ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﻏﲑ ﻣﺸـﺒﻌﺔ ﺃﻥ ﺗﺴـﺘﻮﻋﺐ ﺫﺭﺓ‬ ‫ﹸﻳ ﹶﺸ ﱢﺒﻊ )‪( Saturate‬‬‫ﻫﻴﺪﺭﻭﺟـﲔ ﺇﺿﺎﻓﻴـﺔ ﻭﺍﺣـﺪﺓ ﻟﺘﺼﺒـﺢ ﻣﺸـﺒﻌﺔ‪ .‬ﻓﻤﺜـ ﹰﻼ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ‬‫ﺗﺘـﻢ ﻫﺪﺭﺟﺔ ﲪـﺾ ﺍﻷﻭﻟﻴـﻚ‪ ،‬ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ ،4-13‬ﻟﻴﻜ ﹼﻮﻥ ﲪﺾ‬ ‫ﺍﻻﺳـﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻌﻠﻤﻲ‪ :‬ﻳﻀﻴﻒ ﺷـﻴ ﹰﺌﺎ ﺇﱃ ﺣﺪ ﺃﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﻣﻌﻪ‬ ‫ﺍﺳﺘﻴﻌﺎﺏ ﺍﳌﺰﻳﺪ ﺃﻭ ﺫﻭﺑﺎﻧﻪ ﺃﻭ ﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ﺑﻪ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺗﺸ ﹼﺒﻊ ﺍﳌﺎﺀ‬ ‫ﺍﻟﺴﺘﲑﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﺍﳌﺎﻟﺢ ﺑﺎﳌﻠﺢ‪.‬‬‫ﺗﻮﺟﺪ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ ﰲ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﲨﻴﻌﻬﺎ ﺗﻘﺮﻳ ﹰﺒﺎ‬ ‫ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺸﺎﺋﻊ‪ :‬ﻳﺰﻭﺩ ﺍﻟﺴﻮﻕ ﺑﻤﻨﺘﺞ ﺃﻭ ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﺇﱃ ﺍﳊﺪ‬‫ﰲ ﺻـﻮﺭﺓ ﺍﳌﺘﺸـﻜﻞ ﺍﳍﻨﺪﳼ ﺳـﻴﺲ‪ .‬ﻭﻧﻈـﹰﺮﺍ ﺇﱃ ﺍﲡﺎﻩ ﺳـﻴﺲ ﻓﺈﻥ‬‫ﻫﺬﺍ ﻻ ﻳﺴـﺎﻋﺪ ﻋﲆ ﻭﺟﻮﺩ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻏﲑ ﺍﳌﺸـﺒﻌﺔ‬ ‫ﺍﻷﻗﴡ ﻟﻄﺎﻗﺘﻪ ﺍﻻﺳﺘﻬﻼﻛﻴﺔ‪.‬‬‫ﻣﱰﺍ ﹼﺻﺔ‪ .‬ﻭﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻻ ﺗﺴـﺘﻄﻴﻊ ﺃﻥ ﺗﻜ ﹼﻮﻥ ﲡﺎﺫﺑﺎﺕ ﺑﲔ ﺟﺰﻳﺌﻴﺔ‬‫ﻛﺜـﲑﺓ ﻣﺜـﻞ ﺟﺰﻳﺌـﺎﺕ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﳌﺸـﺒﻌﺔ‪ ،‬ﻭﻣـﻦ ﺛﻢ ﺗﻜﻮﻥ‬ ‫‪ 4-15‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻧﺼﻬﺎﺭ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻏﲑ ﺍﳌﺸﺒﻌﺔ ﺃﺩﻧﻰ‪.‬‬ ‫‪  ‬‬ ‫‪ ‬‬‫‪ ‬ﻋﲆ ﺍﻟﺮﻏﻢ ﻣـﻦ ﺃﻥ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬ ‫‪‬‬‫ﻣﻮﺟـﻮﺩﺓ ﺑﻜﺜـﺮﺓ ﰲ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗـﺎﺕ ﺍﳊﻴـﺔ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﳖـﺎ ﻧـﺎﺩ ﹰﺭﺍ ﻣـﺎ ﺗﻜـﻮﻥ‬‫ﻭﺣﺪﻫـﺎ‪ .‬ﻓﻬﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﻏﺎﻟ ﹰﺒﺎ ﻣﺮﺗﺒﻄـﺔ ﺑﺎﳉﻠﻴﴪﻭﻝ‪ ،‬ﻭﻫﻮ ﺟﺰﻱﺀ ﻣﻦ‬‫ﺛـﻼﺙ ﺫﺭﺍﺕ ﻛﺮﺑـﻮﻥ‪ ،‬ﺗﺮﺗﺒﻂ ﻛﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﻣﻊ ﳎﻤﻮﻋﺔ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴـﻴﻞ‪.‬‬‫ﻭﻋﻨﺪﻣـﺎ ﺗﺮﺗﺒـﻂ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﲪـﺎﺽ ﺩﻫﻨﻴـﺔ ﺑﺎﳉﻠﻴﴪﻭﻝ ﺑﺮﻭﺍﺑﻂ ﺇﺳـﱰ‬‫ﻳﺘﻜﻮﻥ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ‪ .‬ﻭﻳﺒﲔﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-14‬ﺗﻜﻮﻳﻦ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ‬‫ﺍﻟﺜﻼﺛـﻲ‪ .‬ﻭﻳﻤﻜـﻦ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳـﺪﺍﺕ ﺍﻟﺜﻼﺛﻴﺔ ﺇﻣـﺎ ﺻﻠﺒﺔ ﺃﻭ‬‫ﺳـﻮﺍﺋﻞ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ .4-15‬ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ‬‫ﺗﻜﻮﻥ ﺳـﻮﺍﺋﻞ ﺗﺴـﻤﻰ ﻋـﺎﺩﺓ ﺯﻳﻮ ﹰﺗﺎ‪ .‬ﻓـﺈﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺻﻠﺒـﺔ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ‬ ‫ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ ﺗﺴﻤﻰ ﺩﻫﻮ ﹰﻧﺎ‪.‬‬‫‪‬ﺍﺛﻨﲔ ﻣـﻦ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴـﺔ ﻭﺍﺛﻨﲔ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﳊﻴﻮﺍﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪128‬‬

‫‪O‬‬ ‫‪ 4-16 ‬‬ ‫———‬ ‫‪          ‬‬‫‪CH 2 — O — C — (CH 2)14CH 3‬‬ ‫—‬‫‪CH2OH‬‬‫‪  ‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪‬‬‫‪CH — O — C — (CH2)14CH3 + 3NaOH → CHOH + 3CH3(CH2)14 — C — O-Na+‬‬ ‫‪O‬‬‫‪CH 2 — O — C — (CH 2)14CH 3‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬‫ﹸﲣﺘﺰﻥ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﰲ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﰲ ﺍﳉﺴﻢ ﻋﲆ ﺷﻜﻞ ﺟﻠﻴﴪﻳﺪ ﺛﻼ‪8‬ﺛ‪0‬ﻲ‪78.-‬ﻭ‪3‬ﻋﻨ‪8‬ﺪ‪2‬ﻣ‪8‬ﺎ‪-‬ﺗ‪C‬ﻜ‪3‬ﻮ‪-0‬ﻥ‪4‬ﺍ‪2‬ﻟ‪C‬ﻄﺎﻗﺔ ﻣﺘﻮﺍﻓﺮﺓ ﺑﻜﺜﺮﺓ ﺗﻘﻮﻡ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬‫ﺑﺘﺨﺰﻳـﻦ ﺍﻟﻄﺎﻗـﺔ ﺍﻟﻔﺎﺋﻀـﺔ ﰲ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻋـﲆ ﻫﻴﺌﺔ ﺟﻠﻴﴪﻳﺪ ﺛﻼﺛﻲ‪ .‬ﻭﻋﻨﺪﻣـﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺗﻘﻮﻡ ﺍﳋﻼﻳـﺎ ﺑﺘﺤﻠﻴﻞ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ‬‫ﺍﻟﺜﻼﺛـﻲ ﻣﻄﻠﻘـ ﹰﺔ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺍﺳـﺘﻌﻤﻠﺖ ﰲ ﺗﻜﻮﻳﻨﻬﺎ‪ .‬ﻭﻣﻊ ﺃﻥ ﺍﻹﻧﺰﻳـﲈﺕ ﲢﻠﻞ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺍﳊﻴـﺔ ﺇﻻ ﺃﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺇﺟﺮﺍﺀ‬‫ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻣﺸﺎﺑﻪ ﻟﺬﻟﻚ ﺧﺎﺭﺝ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺑﺎﺳﺘﻌﲈﻝ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻗﻮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴﻴﺪ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ‪ .‬ﻭ ﹸﻳﺴ ﹼﻤﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ – ﲤ ﱡﻴﻪ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﻣﻊ‬‫ﻭﺟﻮﺩ ﳏﻠﻮﻝ ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻘﺎﻋﺪﺓ ﻗﻮﻳﺔ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺃﻣﻼﺡ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻛﺴﻴﻼﺕ ﻭﺍﳉﻠﻴﴪﻭﻝ‪ -‬ﺍﻟﺘﺼ ﱡﺒﻦ‪ ،‬ﻭﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﺍﻟﺘﺼ ﱡﺒﻦ ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪،4-16‬‬ ‫ﰲ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ‪ ،‬ﻭﻫﻮ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺃﻣﻼﺡ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻟﻸﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪ .‬ﻭﳉﺰﻱﺀ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﻃﺮﻓﺎﻥ‪ :‬ﻃﺮﻑ ﻗﻄﺒﻲ ﻭﺁﺧﺮ ﻻ ﻗﻄﺒﻲ‪.‬‬‫ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﻣﻊ ﺍﳌﺎﺀ ﰲ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻷﻭﺳﺎﺥ ﻏﲑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ ﻭﺍﻟﺰﻳﻮﺕ؛ ﻷﻥ ﺍﻷﻭﺳﺎﺥ ﻏﲑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ ﻭﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﻳﺮﺗﺒﻄﺎﻥ ﺑﺎﻟﻄﺮﻑ‬‫ﺍﻟﻼﻗﻄﺒﻲ ﳉﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ‪ ،‬ﰲ ﺣﲔ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻄﺮﻑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻲ ﳉﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﻗﺎﺑ ﹰﻼ ﻟﻠﺬﻭﺑﺎﻥ ﰲ ﺍﳌﺎﺀ‪ .‬ﻭﻫﻜﺬﺍ ﻳﻤﻜﻦ ﺇﺯﺍﻟﺔ‬ ‫ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺍﳌﺤﻤﻠﺔ ﺑﺎﻷﻭﺳﺎﺥ ﺑﺎﺳﺘﻌﲈﻝ ﺍﳌﺎﺀ‪.‬‬‫‪ .5‬ﺿﻊ ﺍﻟﻜﺄﺱ ﺟﺎﻧ ﹰﺒﺎ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﻌﲈﻝ ﺍﳌﻠﻘﻂ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﳚﻤﺪ ﺍﳋﻠﻴﻂ ﺩﻋﻪ‬ ‫ﺗﻔﺎﻋﻞ اﻟﺘﺼ ّﺒﻦ‬‫ﻳـﱪﺩ ﻣـﺪﺓ ‪ 5‬ﺩﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺿﻌﻪ ﰲ ﻛﺄﺱ ﺳـﻌﺘﻬﺎ ‪ 600 ml‬ﺑﺎﳌﺎﺀ‬ ‫ﻛﻴﻒ ﻳﺼﻨـﻊ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ؟ ﹸﻳﺴـﻤﻰ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑـﲔ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ‬ ‫ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ‪.‬‬ ‫ﻭﻗﺎﻋﺪﺓ ﻗﻮﻳﺔ ﺍﻟﺘﺼ ﱡﺒﻦ‪ .‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪.4-16‬‬ ‫ﺧﻄﻮات اﻟﻌﻤﻞ‬‫‪ .6‬ﺃﺿﻒ ‪ 25ml‬ﻣﻦ ﳏﻠﻮﻝ ‪ NaCl‬ﺍﳌﺸﺒﻊ ﺇﱃ ﺍﳋﻠﻴﻂ ﺍﻟﺬﻱ ﰲ‬ ‫‪ .1‬ﺍﻗﺮﺃ ﻧﻤﻮﺫﺝ ﺍﻟﺴﻼﻣﺔ ﰲ ﺍﳌﺨﺘﱪ‪.‬‬‫ﺍﻟﻜﺄﺱ‪ .‬ﻭﳌﺎ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﻟﻴﺲ ﺷـﺪﻳﺪ ﺍﻟﺬﻭﺑﺎﻥ ﰲ ﺍﳌﺎﺀ ﺍﳌﺎﻟﺢ‬ ‫‪ .2‬ﺿﻊ ﻛﺄ ﹰﺳـﺎ ﺳﻌﺘﻬﺎ ‪ 250ml‬ﻋﲆ ﺳـﺨﺎﻥ ﻛﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ .‬ﻭﺃﺿﻒ‬ ‫ﻓﺈﻧﻪ ﺳﻴﺒﺪﻭ ﰲ ﺻﻮﺭﺓ ﻛﺘ ﹴﻞ ﺻﻐﲑﺓ‪.‬‬ ‫‪ 25g‬ﻣـﻦ ﺍﻟﺴـﻤﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﰐ ﺍﻟﺼﻠﺐ ﺇﻟﻴﻬﺎ‪ .‬ﺛﻢ ﺃﺷـﻌﻞ ﺍﻟﺴـﺨﺎﻥ‬‫‪ .7‬ﺍﲨﻊ ﻛﺘـﻞ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺑﱰﺷـﻴﺤﻬﺎ ﺧﻼﻝ ﻗﻄﻌﺔ ﻗـﲈﺵ ﻣﻮﺟﻮﺩﺓ‬ ‫ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻋﲆ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻛﺒﻄﺎﻧﺔ ﻟﻘﻤﻊ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺍﺳـﺘﺨﺪﻡ ﳐﺒـﺎ ﹰﺭﺍ ﻣﺪﺭ ﹰﺟـﺎ ﺳـﻌﺘﻪ ‪ 25ml‬ﻹﺿﺎﻓـﺔ ‪12ml‬‬‫‪ .8‬ﺍﺿﻐﻂ ﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺩﺍﺧﻞ ﻃﺒﻖ ﺗﺒﺨﲑ ﻭﺃﻧﺖ ﺗﻠﺒﺲ ﺍﻟﻘﻔﺎﺯﻳﻦ‪ ،‬ﺛﻢ‬ ‫ﺇﻳﺜﺎﻧﻮﻝ ﺑﺒﻂﺀ ﰲ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻧﺼﻬﺎﺭ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﰐ‪ ،‬ﺛﻢ ﺃﺿﻒ ‪5ml‬‬ ‫ﺍﻧﺰﻋﻬﲈ ﻭﺍﻏﺴﻞ ﻳﺪﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ‪ NaOH‬ﺗﺮﻛﻴﺰﻩ ‪ 6.0M‬ﺇﱃ ﺍﻟﻜﺄﺱ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‬ ‫ﲢﺬﻳـﺮ‪ :‬ﺍﻹﻳﺜﺎﻧـﻮﻝ ﻗﺎﺑـﻞ ﻟﻼﺷـﺘﻌﺎﻝ‪ ،‬ﻭ‪ NaOH‬ﻳﺴـﺒﺐ ﺣﺮﻭ ﹰﻗـﺎ‬‫‪ .1‬ﻓـﱢﴪ ﻣﺎ ﻧـﻮﻉ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﺤﻠـﻞ ﰲ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳـﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﰲ‬ ‫ﻟﻠﺠﻠﺪ؛ ﻟﺬﺍ ﺍﻟﺒﺲ ﺍﻟﻘﻔﺎﺯﻳﻦ‪.‬‬ ‫ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﺍﻟﺘﺼ ﹼﺒﻦ؟‬ ‫‪ .4‬ﺳـ ﹼﺨﻦ ﺍﳋﻠﻴﻂ ﻣﺪﺓ ‪ 15‬ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳ ﹰﺒﺎ‪ ،‬ﻭﺣﺮﻛﻪ ﺑﺴﺎﻕ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬ ‫‪ .2‬ﺣ ﹼﺪﺩ ﻧﻮﻉ ﺍﳌﻠﺢ ﺍﻟﺬﻱ ﺗﻜ ﹼﻮﻥ ﰲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺣﲔ ﺇﱃ ﺁﺧﺮ‪ ،‬ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻳﻐﲇ‪.‬‬‫‪ .3‬ﺣـ ﹼﺪﺩ ﻣـﺎ ﺍﻟﻄـﺮﻑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻲ ﳉـﺰﻱﺀ ﺍﻟﺼﺎﺑـﻮﻥ؟ ﻭﻣﺎ ﺍﻟﻄـﺮﻑ ﻏﲑ‬ ‫ﺍﻟﻘﻄﺒﻲ؟‬‫‪129‬‬

‫‪‬‬ ‫‪ 4-17‬‬ ‫‪    ‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪  ‬‬ ‫‪   ‬‬‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬‫‪ ‬ﻫﻨﺎﻙ ﻧﻮﻉ ﻣﻬﻢ ﺁﺧـﺮ ﻣﻦ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﹸﻳﺴـﻤﻰ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ‬‫—‬ ‫‪‬‬‫ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻱ‪ ،‬ﻳﻮﺟﺪ ﺑﻜﺜﺮﺓ ﰲ ﺍﻷﻏﺸﻴﺔ ﺍﻟﺒﻼﺯﻣﻴﺔ‪ .‬ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﺪﺍﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻳﺔ ﺟﻠﻴﴪﻳﺪﺍﺕ‬ ‫‪  4-18 ‬‬ ‫‪   ‬‬‫ﺛﻼﺛﻴﺔ ﺍﺳـﺘﺒﺪﻝ ﻓﻴﻬﺎ ﺃﺣـﺪ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻮﺳـﻔﺎﺕ ﻗﻄﺒﻴـﺔ‪ .‬ﻳﻜ ﹼﻮﻥ ﺍﳉﺰﺀ‬‫ﺍﻟﻘﻄﺒﻲ ﻣﻦ ﺍﳉﺰﻱﺀ ﺭﺃ ﹰﺳـﺎ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ .4-17‬ﻭﺗﺒﺪﻭﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻏﲑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ‬ ‫‪‬‬‫ﰲ ﺻﻮﺭﺓ ﺫﻳﻮﻝ‪ .‬ﻭﻳﺘﻜﻮﻥ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ﺍﻟﻨﻤﻮﺫﺟﻲ ﻟﻠﻐﺸـﺎﺀ ﺍﻟﺒﻼﺯﻣ ‪8‬ﻲ‪0‬ﻣ‪-‬ـ‪8‬ﻦ‪37‬ﻃ‪8‬ﺒﻘ‪2‬ﺘ‪-8‬ﲔ‪C‬ﻣ‪8‬ﻦ‪-1‬ﺍﻟ‪4‬ﻠﻴ‪2‬ﺒﻴ‪C‬ﺪ‬ ‫‪130‬‬‫ﺍﻟﻔﻮﺳـﻔﻮﺭﻱ‪ ،‬ﻭﻫـﻲ ﻣﺮﺗﺒـﺔ ﺑﺤﻴـﺚ ﺗﻜـﻮﻥ ﺫﻳﻮﳍـﺎ ﻏـﲑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴـﺔ ﻣﺘﺠﻬﺔ ﻧﺤـﻮ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬‫ﻭﺭﺅﻭﺳـﻬﺎ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ ﻣﺘﺠﻬﺔ ﺇﱃ ﺍﳋﺎﺭﺝ‪ .‬ﻭﻳﺴـﻤﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﱰﺗﻴﺐ ﺑ ﹺـ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻲ ﺍﻟﻄﺒﻘﺔ‪.‬‬‫ﻭﳌـﺎ ﻛﺎﻥ ﺗﺮﻛﻴـﺐ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋـﻲ ﺍﻟﻄﺒﻘﺔ ﻳﻌﻤﻞ ﺑﻮﺻﻔـﻪ ﺣﺎﺟ ﹰﺰﺍ‪ ،‬ﻓﺈﻥ ﺍﳋﻠﻴﺔ ﺗﺴـﺘﻄﻴﻊ ﺃﻥ‬ ‫ﺗﻨﻈﻢ ﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺪﺧﻞ ﺧﻼﻝ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐﺸﺎﺀ ﻭﲣﺮﺝ ﻣﻨﻪ‪.‬‬‫‪    ‬ﳛﺘـﻮﻱ ﹸﺳـ ﹼﻢ ﺍﻷﻓﺎ‪‬ﻋ‪‬ـﻲ ﺍﻟﺴـﺎﻣﺔ ﻧﻮ ﹼﻋـﺎ ﻣﻦ ﺍﻹﻧﺰﻳـﲈﺕ ﻳﻌﺮﻑ‬‫ﺑﺎﻟﻠﻴﺒﻴـﺰ ﺍﻟﻔﻮﺳـﻔﻮﺭﻱ‪ .‬ﻭﺗﻌﻤﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻹﻧﺰﻳـﲈﺕ ﻋﺎﻣ ﹰﻼ ﳏﻔ ﹰﺰﺍ ﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﻔﻮﺳـﻔﻮﺭﻱ‬‫– ﻭﻫﻮ ﺟﻠﻴﴪﻳﺪ ﺛﻼﺛﻲ ﺍﺳـﺘﺒﺪﻝ ﻓﻴﻪ ﺃﺣﺪ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‪ .‬ﳛﺘﻮﻱ‬‫ﺳ ﹼﻢ ﺃﺣﺪ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻷﻓﺎﻋﻰ ﻋﲆ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺰ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻱ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﺗﻔﻜﻚ )ﺗـﻤ ﹼﻴﻪ( ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺍﻹﺳﱰ‬‫ﻟـﺬﺭﺓ ﺍﻟﻜﺮﺑـﻮﻥ ﺍﻟﻮﺳـﻄﻰ ﰲ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﻔﻮﺳـﻔﻮﺭﻱ‪ .‬ﻭﺇﺫﺍ ﺩﺧﻞ ﺍﳉﺰﺀ ﺍﻷﻛـﱪ ﻣﻦ ﻧﺎﺗﺞ ﻫﺬﺍ‬‫ﺍﻟﺘﻔﺎﻋـﻞ ﺇﱃ ﳎـﺮ￯ ﺍﻟﺪﻡ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺬﻳﺐ ﺃﻏﺸـﻴﺔ ﻛﺮﻳـﺎﺕ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﳊﻤﺮﺍﺀ ﻓﺘﺘﻤﺰﻕ‪ .‬ﺇﻥ ﻟﺴـﻌﺔ ﻫﺬﻩ‬ ‫ﺍﻷﻓﻌﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﺆﺩﻱ ﺇﱃ ﺍﳌﻮﺕ ﺇﺫﺍ ﱂ ﻳﺘﻢ ﻋﻼﺟﻬﺎ ﻓﻮ ﹰﺭﺍ‪.‬‬‫‪ ‬ﻋﺒـﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﻧﻮﻉ ﺁﺧﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﲢﺘﻮﻱ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ ﻋﲆ ﺃﲪﺎﺽ ﺩﻫﻨﻴﺔ‪ .‬ﻭﺍﻟﺸـﻤﻮﻉ‬‫ﻟﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﲢﺎﺩ ﲪﺾ ﺩﻫﻨﻲ ﻣﻊ ﻛﺤﻮﻝ ﺫﻱ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻭﺗﺒﲔ ﺍﻟﺼﻴﻐﺔ ﺃﺩﻧﺎﻩ‬‫ﺍﻟﱰﻛﻴـﺐ ﺍﻟﻌﺎﻡ ﳍﺬﻩ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﺼﻠﺒـﺔ ﺍﻟﻄﺮﻳﺔ ﺫﺍﺕ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻻﻧﺼﻬـﺎﺭ ﺍﳌﻨﺨﻔﻀﺔ‪ ،‬ﺣﻴﺚ‬ ‫ﲤﺜﻞ ‪ x‬ﻭ ‪ y‬ﺃﻋﺪﺍ ﹰﺩﺍ ﳐﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ‪.CH2‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH3(CH2)x — C — O — (CH2)yCH3‬‬‫ﺗﻨﺘﺞ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﻭﺍﳊﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﺸـﻤﻊ‪ .‬ﻭﻛﺜ ﹰﲑﺍ ﻣﺎ ﹸﺗﻐ ﹼﻄﻰ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ ﺑﺎﻟﺸـﻤﻊ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻤﻨﻊ‬‫ﻓﻘـﺪﺍﻥ ﺍﳌـﺎﺀ‪ .‬ﻭﻳﺒﲔ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ 4-18‬ﻛﻴـﻒ ﺃﻥ ﻗﻄﺮﺍﺕ ﺍﳌﻄـﺮ ﺗﻜﻮﻥ ﻛـﺮﺍﺕ ﻛﺎﳋﺮﺯ ﻋﲆ‬‫ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ‪ ،‬ﳑﺎ ﻳﺸﲑ ﺇﱃ ﻭﺟﻮﺩ‪08‬ﻃ‪-‬ﺒ‪8‬ﻘ‪7‬ﺔ‪3‬ﺷ‪28‬ﻤ‪8‬ﻌﻴ‪-‬ﺔ‪4.C‬ﻛ‪0‬ﲈ‪ -‬ﺃ‪24‬ﻥ ﺃ‪C‬ﻗﺮﺍﺹ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺒﻨﻴﻬﺎ ﺍﻟﻨﺤﻞ‬‫ﻣﺼﻨﻮﻋـﺔ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺸـﻤﻊ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺮﻑ ﻋﺎﺩﺓ ﺑﺎﺳـﻢ ﺷـﻤﻊ ﺍﻟﻨﺤﻞ‪ .‬ﻛـﲈ ﺃﻥ ﺍﲢﺎﺩ ﲪﺾ‬‫ﺍﻟﺒﺎﳌﺘﻴﻚ ﺍﳌﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﲪﺾ ﺩﻫﻨﻲ ﺫﻱ ‪ 16‬ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﻣﻊ ﻛﺤﻮﻝ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻦ‬‫‪ 30‬ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﻳﺆﺩﻱ ﺇﱃ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺷﺎﺋﻊ ﻣﻦ ﺷﻤﻊ ﺍﻟﻨﺤﻞ‪ .‬ﻭ ﹸﺗﺼﻨﻊ ﺍﻟﺸﻤﻮﻉ ﺃﺣﻴﺎ ﹰﻧﺎ ﻣﻦ‬ ‫ﺷﻤﻊ ﺍﻟﻌﺴﻞ؛ ﻷﻧﻪ ﻳﻤﻴﻞ ﺇﱃ ﺍﻻﺣﱰﺍﻕ ﺑﺒﻂﺀ ﻭﻫﺪﻭﺀ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻻﲢﺘـﻮﻱ ﲨﻴـﻊ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪﺍﺕ ﻋـﲆ ﺳﻼﺳـﻞ ﺃﲪـﺎﺽ ﺩﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻓﺎﻟﺴـﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ ﻟﻴﺒﻴـﺪﺍﺕ ﲢﺘـﻮﻱ ﺗﺮﺍﻛﻴﺒﻬـﺎ ﻋـﲆ ﺣﻠﻘـﺎﺕ ﻣﺘﻌـﺪﺩﺓ‪ .‬ﻭﲨﻴﻊ‬ ‫ﺍﻟﺴـﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ ﻣﺒﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴـﺘﲑﻭﻳﺪ ﺍﻷﺳـﺎﳼ ﺍﳌﻜـﹼﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﳊﻠﻘﺎﺕ‬ ‫ﺍﻷﺭﺑﻊ ﺍﳌﺒﻴﻨﺔ ﺃﺩﻧﺎﻩ‪.‬‬‫‪   4-19 ‬‬ ‫ﻭﺑﻌﺾ ﺍﳍﺮﻣﻮﻧﺎﺕ ‪-‬ﻭ‪8‬ﻣﻨ‪0‬ﻬ‪-‬ﺎ ﺍ‪8‬ﻟ‪7‬ﻌ‪3‬ﺪﻳ‪8‬ﺪ‪2‬ﻣ‪-8‬ﻦ ﺍ‪C‬ﳍ‪5‬ﺮ‪0‬ﻣ‪-‬ﻮ‪4‬ﻧﺎ‪2‬ﺕ‪ C‬ﺍﳉﻨﺴﻴﺔ‪ -‬ﻫﻲ ﺳﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ‬‫‪      ‬‬ ‫ﺗﻨﻈﻢ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻷﻳﺾ‪ .‬ﻭ ﹸﻳﻌﺪ ﺍﻟﻜ‪n‬ﻮ‪e‬ﻟ‪b‬ﺴﱰﻭﻝ ‪-‬ﻭﻫﻮ ﺳﺘﲑﻭﻳﺪ ﺁﺧﺮ ‪-‬ﻣﻜﻮ ﹰﻧﺎ‬‫‪         ‬‬ ‫ﺑﻨﺎﺋ ﹼﹰﻴﺎ ﻣﻬ ﹰﹼﲈ ﻟﻸﻏﺸﻴﺔ ﺍﳋﻠﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻛﲈ ﺃﻥ ﻓﻴﺘﺎﻣﲔ ﺩ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺗﺮﻛﻴﺐ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪ ﺫﻱ ﺍﳊﻠﻘﺎﺕ ﺍﻷﺭﺑﻊ‪ ،‬ﻭﻳﺆﺩﻱ ﺩﻭ ﹰﺭﺍ ﰲ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ‪ .‬ﺃﻣﺎ‬ ‫اﻟﻤﻄﻮﻳﺎت‬ ‫ﺍﻳﻟﻌﺴﻤﻤﻼﻰ‪C‬ﺑﻕﻮﻓ‪sC‬ﻮﺗ‪u‬ﻮ‪nC‬ﻛ‪ri‬ﺴ‪aC‬ﲔ ﺑ‪Cm‬ﻮ‪o‬ﺻ‪f‬ﻔ‪u‬ﻪ ﺁ‪B‬ﻟ‪،‬ﻴﺔﻛﺩﲈﻓﺎﻋﰲﻴﺔﺍ؛ﻟ ﺇﺸﺫﻜﻳﻔﻞﺮﺯ‪9‬ﺍﻟ‪-1‬ﺴ‪4‬ﻢ‬ ‫ﺍﻟﺒﺤﺮﻱ‬ ‫ﺍﻟﻌﻠﺠﻮﻡ‬ ‫ﺿ ﱢﻤﻦ ﻣﻄﻮﻳﺘﻚ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻣﻦ‬ ‫ﺳﺘﲑﻭﻳﺪ‬ ‫ﻓﻴﺴﺘﻌﻤﻞ‬ ‫ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻘﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﻧﺘﻮﺀﺍﺕ ﺻﻐﲑﺓ ﻋﲆ ﻇ‪C‬ﻬﺮﻩ ﻭﻣ‪C‬ﻦ ﻏ‪C‬ﺪﺩ‪C‬ﺧﻠ ‪C‬ﻒ ﻋ‪C‬ﻴﻨﻴﻪ‪C‬ﻣﺒﺎﴍﺓ‪ .‬ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺴ ﹼﻢ ﻫﻮ‬ ‫ﳎﺮﺩ ﻣﺎﺩﺓ ﻣﻬ ﹼﻴﺠﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻺﻧﺴﺎﻥ‪ .‬ﺃ‪C‬ﻣﺎ ﺍ‪C‬ﳊﻴﻮ‪C‬ﺍﻧﺎ‪C‬ﺕ ﺍﻟ‪C‬ﺼﻐﲑﺓ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺆﺩﻱ ﺇﱃ‬ ‫ﺇﺳﺎﻟﺔ ﻟﻌﺎﲠﺎ‪ ،‬ﻭﻓﻘﺪﺍﻥ ﺍﻟﺘﻮﺍﺯﻥ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺘﺸﻨﺠﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺍﳌﻮﺕ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﻘﻮﻳﻢ ‪4-3‬‬ ‫‪ .12‬اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺻﻒ ﻭﻇﻴﻔﺔ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻼﺻﺔ‬ ‫ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴـﺔ ﺃﲪـﺎﺽ‬‫‪ .13‬ﺻﻒ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻭﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪﺍﺕ ﺍﻟﺜﻼﺛﻴﺔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻳﺔ‪،‬‬ ‫ﻛﺮﺑﻮﻛﺴـﻴﻠﻴﺔ ﻃﻮﻳﻠـﺔ ﺍﻟﺴﻼﺳـﻞ‬ ‫ﻭﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ‪.‬‬ ‫ﲢﺘﻮﻱ ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺑﲔ ‪ 12‬ﻭ ‪ 24‬ﺫﺭﺓ‬ ‫‪ .14‬ﺍﻋﻤﻞ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺑﻮﻇﻴﻔﺔ ﻣﻬﻤﺔ ﻟﻜ ﱟﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺍﻵﺗﻴﺔ‪:‬‬ ‫ﻛﺮﺑﻮﻥ‪.‬‬ ‫‪ .a‬ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪﺍﺕ ﺍﻟﺜﻼﺛﻴﺔ ‪ .c‬ﺍﻟﺸﻤﻮﻉ‬ ‫ﻻ ﲢﺘﻮﻱ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﳌﺸﺒﻌﺔ‬ ‫ﻋـﲆ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﺛﻨﺎﺋﻴـﺔ؛ ﰲ ﺣﲔ ﲢﺘﻮﻱ‬ ‫‪ .b‬ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻳﺔ ‪.d‬ﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ‬ ‫ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻏﲑ ﺍﳌﺸـﺒﻌﺔ ﻋﲆ‬ ‫‪ .15‬ﺍﺫﻛﺮ ﺗﻔﺎﻋﻠﲔ ﻣﻦ ﺗﻔﺎﻋﻼﺕ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .16‬ﺻﻒ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻷﻏﺸﻴﺔ ﺍﳋﻠﻮﻳﺔ ﻭﻋﻤﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .17‬ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻱ ﻭﺍﻟﺸﻤﻊ‪.‬‬ ‫ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜـﻦ ﺃﻥ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬‫‪ .18‬ﺍﻛﺘﺐﻣﻌﺎﺩﻟﺔﺍﳍﺪﺭﺟﺔﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔﻟﻠﺤﻤﺾﺍﻟﺪﻫﻨﻲﻏﲑﺍﳌﺸﺒﻊﻭﲪﺾﺍﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻣﻊ ﺍﳉﻠﻴـﴪﻭﻝ ﻟﺘﻜ ﹼﻮﻥ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ‬ ‫‪CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH‬‬ ‫ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺴـﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ ﻟﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﲢﺘﻮﻱ ﻋﲆ‬‫‪ .19‬ﺗﻔﺴﲑ ﺍﻟﺮﺳﻮﻡ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﺍﺭﺳﻢ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﺎﻡ ﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻱ‪ ،‬ﻭﻋ ﹼﲔ ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﺍﻷﺟﺰﺍﺀ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ ﻭﺍﻟﻼﻗﻄﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ ﺍﳊﻠﻘﺎﺕ‪.‬‬‫‪131‬‬

‫‪4-4‬‬ ‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ‪Nucleic Acids ‬ا ﺣﻤﺎض اﻟﻨﻮوﻳﺔ‬ ‫ا ﻫﺪاف‬ ‫‪ ‬ﲢ ﹼﺪﺩ ﺍﳌﻜ ﹼﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻴﺔ ﻟﻸﲪﺎﺽ‬ ‫ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ‪.‬‬‫‪ ‬ﺗﺮﺑﻂ ﻭﻇﻴﻔﺔ ‪ DNA‬ﺑﱰﻛﻴﺒﻪ‪  .‬ﺃﺻﺒـﺢ ﻓﺤﺺ ‪ DNA‬ﺷـﻴ ﹰﺌﺎ ﻋﺎﺩ ﹼﹰﻳـﺎ ﰲ ﺍﻟﻄـﺐ ﻭﺍﻟﻌﻠﻢ ﺍﳉﻨﺎﺋـﻲ‪ ،‬ﻭﻋﻠﻢ‬‫‪ ‬ﺗﺼﻒ ﺗﺮﻛﻴﺐ ‪ RNA‬ﻭﻭﻇﻴﻔﺘﻪ‪ .‬ﺍﻷﻧﺴـﺎﺏ‪ ،‬ﻭﺗﻌـﺮﻑ ﺿﺤﺎﻳﺎ ﺍﻟﻜـﻮﺍﺭﺙ‪ .‬ﻭﻟﻘﺪ ﻣ ﹼﻜﻨﺘﻨـﺎ ﺍﻟﺘﻘﻨﻴﺔ ﺍﳊﺪﻳﺜﺔ ﻣﻦ ﺍﳊﺼـﻮﻝ ﻋﲆ ﻋﻴﻨﺔ‬ ‫‪ DNA‬ﻣﻔﻴﺪﺓ ﻣﻦ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﻣﺪﻫﺸﺔ ﻛﺸﻌﺮ ﹴﺓ ﺃﻭ ﻟﻌﺎ ﹴﺏ ﺟﺎ ﱟﻑ ﻋﲆ ﻃﺎﺑﻊ ﺑﺮﻳﺪﻱ‪.‬‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﻤﻔﺮدات‬‫‪  ‬ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻳﺘﻢ ﺗﺮﻛﻴﺐ ا ﺣﻤﺎض اﻟﻨﻮوﻳﺔ ‪Structure of Nucleic Acids‬‬‫ﺗﻮﺭﻳﺜﻬﺎ ﻣﻮﺟﻮﺩﺓ ﰲ ‪ RNA‬ﺃﻭ ﺗﺸﻜﻞ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﻧﻮ ﹰﻋﺎ ﺭﺍﺑ ﹰﻌﺎ ﻣﻦ ﺍﳉﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﳊﻴﻮﻳﺔ‪ .‬ﻭﻫﻲ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﲣﺰﻳﻦ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ‬‫‪ DNA‬ﻭﲡﻌﻞ ﺍﻟﺴﲈﺕ ﻭﺍﳋﺼﺎﺋﺺ ﰲ ﺍﳋﻠﻴﺔ‪ .‬ﻭﻗﺪ ﺃﺧﺬﺕ ﻫﺬﻩ ﺍﳉﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﺳﻤﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﳌﻮﻗﻊ ﺍﳋﻠﻮﻱ ﺍﻟﺬﻱ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻴﻪ ﻫﺬﻩ ﺍﳉﺰﻳﺌﺎﺕ‬‫ﺗﻨﺘﻘﻞ ﻣﻦ ﺟﻴﻞ ﺇﱃ ﺍﳉﻴﻞ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻠﻴﻪ‪ .‬ﺑﺸـﻜﻞ ﺭﺋﻴﴘ ﻭﻫـﻮ ﺍﻟﻨﻮﺍﺓ‪ .‬ﻭﺗﻘﻮﻡ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﺑﻮﻇﺎﺋﻔﻬﺎ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴـﻴﺔ ﻣـﻦ ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ‬‫ﻫﺬﺍ‪ .‬ﻭﺍﳊﻤﺾ ﺍﻟﻨﻮﻭﻱ ﻫﻮ ﻣﺒﻠﻤﺮ ﺣﻴﻮﻱ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﲔ‪ ،‬ﻭﻳﻘﻮﻡ ﺑﺘﺨﺰﻳﻦ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ‬‫ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴـﺔ ﻭﻧﻘﻠﻬـﺎ‪ .‬ﻭ ﹸﺗﺪﻋـﻰ ﻭﺣﺪﺓ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻷﺳﺎﺳـﻴﺔ ﻟﻠﺤﻤـﺾ ﺍﻟﻨـﻮﻭﻱ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ‪ .‬ﻭﻟﻜﻞ‬ ‫اﻟﻤﻔﺮدات اﻟﺠﺪﻳﺪة‬‫ﻧﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴـﺪ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺟﺰﺍﺀ‪ :‬ﳎﻤﻮﻋﺔ ﻓﻮﺳـﻔﺎﺕ ﻏﲑ ﻋﻀﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻭﺳـﻜﺮ ﺃﺣـﺎﺩﻱ ﺫﻭ ﲬﺲ ﺫﺭﺍﺕ‬ ‫ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻟﻨﻮﻭﻱ‬‫ﻛﺮﺑـﻮﻥ‪ ،‬ﻭﺗﺮﻛﻴـﺐ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﻧﻴﱰﻭﺟﲔ ﻳﺪﻋـﻰ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﺗﻔﺤﺺ ﺃﺟﺰﺍﺀ ﺍﻟﺸـﻜﻞ‬ ‫ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ‬‫‪ ،4-20a‬ﻓﻌﲆ ﺍﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺃﻥ ﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺕ ﻫﻲ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﰲ ﲨﻴﻊ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻘﺎﻋﺪﺓ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﳜﺘﻠﻔﺎﻥ‪.‬‬‫ﳛﺘﻮﻱ ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻟﻨﻮﻭﻱ ﻋﲆ ﺳﻜﺮ ﺃﺣﺎﺩﻱ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﻣﺮﺗﺒ ﹰﻄﺎ ﺑﻔﻮﺳﻔﺎﺕ ﻧﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ ﺁﺧﺮ‪،‬‬‫ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ . 4-20b‬ﻭﻫﻜﺬﺍ ﺗﺸﻜﻞ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﺳﻠﺴﻠﺔ‪ ،‬ﺃﻭ ﴍﻳ ﹰﻄﺎ‪ ،‬ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺳﻜﺮ‬‫ﻭﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﻓﻮﺳـﻔﺎﺕ ﻣﺘﻨﺎﻭﺑﺔ‪ .‬ﻭﻛﻞ ﺳـﻜﺮ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ ﺑﻘﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺗﱪﺯ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‪.‬‬‫ﻭﺗﺘﻜﺪﺱ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﻋﲆ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﺍﳌﺘﺠﺎﻭﺭﺓ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻓﻮﻕ ﺍﻷﺧﺮ￯‬‫ﰲ ﻭﺿﻊ ﻣﻨﺤﺮﻑ ﻗﻠﻴ ﹰﻼ‪ ،‬ﻓﺘﺸـﺒﻪ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺴـﹼﻠﻢ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ . 4-20b‬ﻭﺗﺒﻘﻲ ﺍﻟﻘﻮ￯ ﺑﲔ‬ ‫ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﻛﻞ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﻗﺮﻳﺒﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﲢﺘﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪. 4-20‬‬‫‪a‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪NH 2‬‬ ‫‪b‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫—‬‫‪N‬‬‫‪C‬‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‬ ‫——‬ ‫——‬ ‫ﻗﺎﻋﺪﺓ ﺳﻜﺮ‬‫‪HO — P — O —— CH 2‬‬ ‫‪NCC H‬‬ ‫‪HO O‬‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‬‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‬ ‫‪H‬‬ ‫ﻗﺎﻋﺪﺓ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪HC‬‬ ‫ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﺘﺮﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪HC‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‬ ‫ﻗﺎﻋﺪﺓ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪OH OH‬‬ ‫ﺳﻜﺮ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬‫ﳛﺘـﻮﻱ ﻛﻞ ﻧﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ ﻋﲆ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﲢﺘﻮﻱ‬ ‫ﺍﳊﻤﻮﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﻫﻲ ﺳﻼﺳﻞ ﻃﻮﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺳﻜﺮﻳﺎﺕ‬‫ﻋﲆ ﻧﻴﱰﻭﺟﲔ ﻭﺳـﻜﺮ ﲬـﺎﳼ ﻭﳎﻤﻮﻋﺔ‬ ‫ﻭﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﻓﻮﺳـﻔﺎﺕ ﻣﺘﻌﺎﻗﺒﺔ‪ .‬ﻭﻳﺮﺗﺒﻂ ﺑﻜﻞ ﺳﻜﺮ‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‪.‬‬ ‫ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻭﺑـﲈ ﺃﻥ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﻣﻠﺘﻮﻳﺔ‬ ‫‪C24-19C-828378-08‬‬ ‫ﻓﺈﻥ ﺍﻟﺴﻼﺳﻞ ﺗﺸﺒﻪ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺴﻠﻢ‪.‬‬ ‫‪132‬‬

‫‪ :DNA‬اﻟﻠﻮﻟﺐ اﻟﻤﺰدوج ‪DNA: The Double Helix‬‬ ‫ﺭﺑﲈ ﺳﻤﻌﺖ ﻋﻦ ﲪﺾ ﺩﻳﻮﻛﴘ ﺭﺍﻳﺒﻮﻧﻴﻮﻛﻠﻴﻴﻚ ‪ ،DNA‬ﻭﻫﻮ ﺃﺣﺪ ﻧﻮﻋﲔ ﻣﻦ‬ ‫‪C‬‬ ‫‪G‬‬ ‫ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﰲ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺍﳊﻴﺔ‪ .‬ﺇﺫ ﳛﺘﻮﻱ ‪ DNA‬ﻋﲆ ﺍﳋﻄﻂ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‬‫‪T‬‬ ‫‪A‬‬ ‫ﻟﺒﻨﺎﺀ ﲨﻴﻊ ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺟﺴﻢ ﺍﳌﺨﻠﻮﻕ ﺍﳊﻲ‪.‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪T‬‬ ‫ﺗﺮﻛﻴﺐ ‪ DNA‬ﻳﺘﻜﻮﻥ ‪ DNA‬ﻣﻦ ﺳﻠﺴﻠﺘﲔ ﻃﻮﻳﻠﺘﲔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﻣﻠﺘﻔﺘﲔ ﻣ ﹰﻌﺎ‬ ‫‪G‬‬ ‫ﻟﺘﺸ ﹼﻜﻼ ﺑﻨﺎ ﹰﺀ ﺣﻠﺰﻭﻧ ﹼﹰﻴﺎ ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ .3-21‬ﻭﳛﺘﻮﻱ ﻛﻞ ﻧﻴﻜﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ ﰲ ‪ DNA‬ﻋﲆ‬ ‫ﳎﻤﻮﻋﺔ ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺳﻜﺮ ﺩﻳﻮﻛﴘ ﺭﺍﻳﺒﻮﺯ ﺫﻱ ﺍﳋﻤﺲ ﺫﺭﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ‪ ،‬ﻭﻗﺎﻋﺪﺓ‬ ‫‪AT‬‬ ‫‪C‬‬ ‫ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻭﺗﺸﻜﻞ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺕ ﺍﳌﺘﻌﺎﻗﺒﺔ ﰲ ﻛﻞ ﺳﻠﺴﻠﺔ‬‫‪TA‬‬ ‫‪G‬‬ ‫‪GC‬‬‫ﺍﳉﺰﺀ ﺍﳋﺎﺭﺟﻲ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﻟﻌﻤﻮﺩ ﺍﻟﻔﻘﺮﻱ‪ ،‬ﻟﻠﱰﻛﻴﺐ ﺍﻟﻠﻮﻟﺒﻲ‪ .‬ﻭﺃﻣﺎ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﺔ ﻓﺘﻮﺟﺪ ‪A T‬‬ ‫‪GC‬‬ ‫ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ‪ .‬ﻭﻷﻥ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻟﻠﻮﻟﺒﻲ ﻳﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺳﻠﺴﻠﺘﲔ‪ ،‬ﻓﻬﻮ ﻳﻌﺮﻑ ﺑﺎﻟﻠﻮﻟﺐ ﺍﳌﺰﺩﻭﺝ‪.‬‬‫‪DNA 4-21‬‬ ‫‪ ‬ﻣﺎﺫﺍ ﻳﻜ ﱢﻮﻥ ﺃﺳﻨﺎﻥ ﹶﺳ ﹼﺤﺎﺏ ‪ DNA‬ﺍﳌﻨﺰﻟﻖ؟‬ ‫ﳛﺘﻮﻱ ‪ DNA‬ﻋﲆ ﺃﺭﺑﻊ ﻗﻮﺍﻋﺪ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﳐﺘﻠﻔﺔ ﻫﻲ‪ :‬ﺍﻷﺩﻧﲔ )‪ ،(A‬ﺍﻟﺜﺎﻳﻤﲔ )‪،(T‬‬‫ﺍﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳﲔ )‪ ،(C‬ﻭﺍﳉﻮﺍﻧﲔ )‪ .(G‬ﺇﺫ ﳛﺘﻮﻱ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻷﺩﻧﲔ ﻭﺍﳉﻮﺍﻧﲔ ﻋﲆ ﺣﻠﻘﺔ ‪    ‬‬‫ﻣﺰﺩﻭﺟﺔ ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ .4-21‬ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺜﺎﻳﻤﲔ ﻭﺍﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳﲔ ﻓﻠﻬﲈ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﻥ ﺃﺣﺎﺩﻳﺎ ‪‬‬‫‪C13-15A-869510-08 ‬‬ ‫ﺍﳊﻠﻘﺔ‪ .‬ﺍﻧﻈﺮ ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮ￯ ﺇﱃ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-21‬ﺗﻼﺣﻆ ﺃﻥ ﻛﻞ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﺔ ﻋﲆ‬ ‫‪G AT‬‬ ‫ﺍﺃﻟﺯﻭﺍﴩﻳﺝ ﺍﻂﻟﺍﻘﳌﻮﻘﺍﺎﺑﻋﺪﻞ‪،‬ﺍﳌﺑﺘﺎﻟﺠﻄﺎ‪T‬ﺮﻭﻳﺭﻘﺓﺔ‪C‬ﺑﻧﻌﻔ‪A‬ﻀﺴﻬﻬﺎﺎ‪AT‬‬ ‫ﴍﻳﻂ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﻮﻟﺐ ﺗﻘﺎﺑﻠﻬﺎ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﻋﲆ‬ ‫‪C AG‬‬ ‫ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻘﺎﺑﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﺃﺳﻨﺎﻥ ﺍﻟﺴ ﹼﺤﺎﺏ ﺍﳌﻨﺰﻟﻖ‪ .‬ﻭﺗﻘﱰﺏ‬ ‫‪T‬‬ ‫ﻣﻦ ﺑﻌﺾ ﺇﱃ ﺣ ﹼﺪ ﺗﺘﻜ ﹼﻮﻥ ﺑﻴﻨﻬﺎ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﻫﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻭﳌﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻛﻞ ﻗﺎﻋﺪﺓ‪A‬ﻧﻴﱰ‪G‬ﻭﺟ‪T‬ﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻟﺪﳞﺎ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﻓﺮﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﻌﻀﻮﻳﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ ﺃﻥ ﺗﻜ ﹼﻮﻥ ﺭﻭﺍﺑﻂ‬ ‫ﻫﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻓﺈﻥ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺗﺸﻜﻞ ﺩﺍﺋ ﹰﲈ ﺃﺯﻭﺍ ﹰﺟﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺣﻴﺚ‬ ‫ﻳﺘﻜﻮﻥ ﺩﺍﺋ ﹰﲈ ﺍﻟﻌﺪﺩ ﺍﻷﻓﻀﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﳉﻮﺍﻧﲔ ﺩﺍﺋ ﹼﲈ ﺑﺎﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳﲔ‪ ،‬ﻭﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﻷﺩﻧﲔ ﺩﺍﺋ ﹰﲈ ﺑﺎﻟﺜﺎﻳﻤﲔ ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ‬ ‫‪ .4-22‬ﻭﺗﺴﻤﻰ ﺃﺯﻭﺍﺝ ‪ G-C‬ﻭ‪ A-T‬ﺃﺯﻭﺍ ﹰﺟﺎ ﻗﺎﻋﺪﻳﺔ ﻣﺘﻄﺎﺑﻘﺔ‪ .‬ﻭﻟﺬﻟﻚ ﺗﻜﻮﻥ ﻛﻤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻷﺩﻧﲔ ﰲ ﺟﺰﻱﺀ ‪ DNA‬ﺩﺍﺋ ﹰﲈ ﺗﺴﺎﻭﻱ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺜﺎﻳﻤﲔ‪ ،‬ﻭﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳﲔ ﺩﺍﺋ ﹰﲈ‬ ‫ﺗﺴﺎﻭﻱ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﳉﻮﺍﻧﲔ‪ .‬ﻭﰲ ﻋﺎﻡ ‪1953‬ﻡ ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﺟﻴﻤﺲ ﻭﺍﻃﺴﻮﻥ ﻭﻓﺮﺍﻧﺴﻴﺲ‬ ‫ﻛﺮﻳﻚ ﻫﺬﻩ ﺍﳌﻼﺣﻈﺔ ﻟﻴﻘﻮﻣﺎ ﺑﺄﺣﺪ ﺃﻋﻈﻢ ﺍﻻﻛﺘﺸﺎﻓﺎﺕ‪A7‬ﺍ‪0‬ﻟ‪105‬ﻌ‪2-‬ﻠ‪y3‬ﻤ‪1‬ﻴ‪Cg‬ﺔ‪iolo‬ﰲ‪B‬ﺍ‪l‬ﻟ‪il‬ﻘ‪H‬ﺮ‪-‬ﻥ‪aw‬ﺍ‪r‬ﻟﻌ‪McG‬ﴩ‪/‬ﻳ‪e‬ﻦ‪Glenco‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺣ ﹼﺪﺩﺍ ﺗﺮﻛﻴﺐ ‪ DNA‬ﺛﻨﺎﺋﻲ ﺍﻟﻠﻮﻟﺐ‪ .‬ﻟﻘﺪ ﺣ ﹼﻘﻘﺎ ‪d5‬ﻫ‪/n0‬ﺬ‪a‬ﺍ‪3tr0‬ﺍ‪6/s‬ﻹ‪A‬ﻧ‪N‬ﺠ‪D‬ﺎﺯ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻳﻘﻮﻣﺎ‬ ‫ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﺏ ﺍﳌﺨﱪﻳﺔ‪ ،‬ﺑﻞ ﻗﺎﻣﺎ ﺑﺪ ﹰﻻ ﻣﻦ ﺫﻟﻚ ﺑ‪3‬ﺘ‪n‬ﺠ‪io‬ﻤ‪s‬ﻴ‪er‬ﻊ‪v‬ﺃﻋﲈﻝ ﻋﺪﺩ ﻛﺒﲑ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﻌﻠﲈﺀ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻗﺎﻣﻮﺍ ﺑﺪﺭﺍﺳﺔ ‪ DNA‬ﻭﲢﻠﻴﻠﻬﺎ‪.‬‬‫‪ DNA 4-22‬‬ ‫‪   ‬‬ ‫‪ H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪CH 3 O ...... H— N‬‬ ‫‪NH‬‬ ‫‪H N — H ...... O‬‬ ‫‪NH‬‬ ‫—‬ ‫—‬ ‫——‬‫‪H— N — H ..... N‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪H— N ...... H— N‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪N ‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪N ‬‬‫‪ O‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ O ....... H— N‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬‫‪133 C24-21C-828378-08‬‬

‫‪ DNA‬ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﻭﺍﻃﺴﻮﻥ ﻭﻛﺮﻳﻚ ﻧﻤﻮﺫﺟﻬﲈ ﻟﺘﻮﻗﻊ ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺆﺩﻱ ﺗﺮﻛﻴﺐ ‪DNA‬‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ ﻭﻇﻴﻔﺘﻪ‪ .‬ﳜﺘﺰﻥ ‪ DNA‬ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ ﻟﻠﺨﻠﻴﺔ ﰲ ﺍﻟﻨﻮﺍﺓ‪ ،‬ﻭ ﹸﻳﻨﺴﺦ ‪ DNA‬ﻗﺒﻞ ﺍﻧﻘﺴﺎﻡ‬ ‫ﺍﳋﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﳛﺼﻞ ﺍﳉﻴﻞ ﺍﳉﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﻋﲆ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ‪ .‬ﻭﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻗﺮﺭ ﻭﺍﻃﺴﻮﻥ‬ ‫ﻭﻛﺮﻳﻚ ﺃﻥ ﺳﻠﺴـﻠﺘﻲ ﻟﻮﻟﺐ ‪ DNA‬ﺗﻜﻤﻼﻥ ﺑﻌﻀﻬـﲈ ﺑﻌ ﹰﻀﺎ‪ ،‬ﺃﺩﺭﻛﺎ ﺃﻥ ﺍﻷﺯﻭﺍﺝ ﺍﻟﻘﺎﻋﺪﻳﺔ ﺍﳌﺘﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﺗﻨﺴﺦ ﺍﳌﺎﺩﺓ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ ﻟﻠﺨﻠﻴﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺁﻟﻴﺔ‪ .‬ﻓﻘﻮﺍﻋﺪ ‪ DNA‬ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺍﻷﺭﺑﻊ ﺗﺘﺨﺬ ﺣﺮﻭ ﹰﻓﺎ ﺃﺑﺠﺪﻳﺔ‬ ‫ﰲ ﻟﻐﺔ ﲣﺰﻳﻦ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻟﻠﺨﻼﻳﺎ ﺍﳊﻴﺔ‪ .‬ﻭﻳﻤﺜﻞ ﺍﻟﺘﺴﻠﺴـﻞ ﺍﳌﺤﺪﺩ ﳍﺬﻩ ﺍﳊﺮﻭﻑ ﺍﻟﺘﻌﻠﻴﲈﺕ ﺍﻟﺸﺎﻣﻠﺔ‬ ‫ﻟﻠﻤﺨﻠـﻮﻕ ﺍﳊﻲ‪ ،‬ﻛﲈ ﳛﻤﻞ ﺗﺴﻠﺴـﻞ ﺍﳊـﺮﻭﻑ ﰲ ﻛﻠﲈﺕ ﲨﻠ ﹴﺔ ﻣﺎ ﻣﻌﻨﻰ ﺧﺎ ﹰﺻﺎ‪ .‬ﻭﳜﺘﻠﻒ ﺗﺴﻠﺴـﻞ‬ ‫ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﰲ ﻛﻞ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ‪ ،‬ﳑﺎ ﻳﺴـﻤﺢ ﺑﺘﻨﻮﻉ ﺿﺨﻢ ﻣﻦ ﺃﺷـﻜﺎﻝ ﺍﳊﻴﺎﺓ‪ -‬ﻭﻛﻞ ﺫﻟﻚ‬ ‫ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻟﻐﺔ ﺗﺴـﺘﺨﺪﻡ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺣـﺮﻭﻑ ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻭ ﹸﻳﻘ ﱠﺪﺭ ﺃﻥ ‪ DNA‬ﺍﳋﻠﻴـﺔ ﺍﻟﺒﴩﻳﺔ ﳛﺘﻮﻱ ﻧﺤﻮ ﺛﻼﺛﺔ‬ ‫ﺑﻼﻳﲔ ﺯﻭﺝ ﻣﺘﻄﺎﺑﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ‪ ،‬ﻣﺮﺗﺒﺔ ﰲ ﺗﺴﻠﺴﻞ ﺧﺎﺹ ﺑﺎﻟﺒﴩ‪.‬‬ ‫‪AT‬‬ ‫ﻣﺨﺘﺒﺮﺣﻞاﻟﻤﺸﻜﻼت‬ ‫‪GC‬‬ ‫‪CG‬‬ ‫ﻛ ّﻮن ﻧﻤﻮذ ًﺟﺎ‬ ‫‪TA‬‬ ‫ﻛﻴـﻒ ﻳﺘﻀﺎﻋـﻒ ‪DNA‬؟ ﻳﺘﻀﺎﻋـﻒ ‪ DNA‬ﻗﺒﻞ ﺍﻧﻘﺴـﺎﻡ‬ ‫‪AT‬‬ ‫ﺍﳋﻠﻴـﺔ‪ ،‬ﺣﻴـﺚ ﲢﺼـﻞ ﻛﻞ ﻣـﻦ ﺍﳋﻠﻴﺘـﲔ ﺍﳉﺪﻳﺪﺗﲔ ﻋﲆ‬ ‫ﳎﻤﻮﻋـﺔ ﻛﺎﻣﻠـﺔ ﻣـﻦ ﺍﻟﺘﻌﻠﻴـﲈﺕ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴـﺔ‪ .‬ﻭﻋﻨﺪﻣـﺎ ﻳﺒـﺪﺃ‬ ‫‪A‬‬ ‫‪T‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪G‬‬ ‫‪ DNA‬ﺑﺎﻟﺘﻀﺎﻋـﻒ‪ ،‬ﻳﺒﺪﺃ ﴍﻳﻄﺎ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ ﺑﺎﻻﻧﻔﻜﺎﻙ‪،‬‬ ‫‪T‬‬ ‫‪G‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪TA‬‬ ‫ﻭﻳﻘـﻮﻡ ﺇﻧﺰﻳـﻢ ﺑﻔـﻚ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑـﻂ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺑـﲔ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ‬ ‫‪G‬‬ ‫‪T‬‬ ‫ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴـﺔ ﻓﻴﻨﻔﺼـﻞ ﺍﻟﴩﻳﻄـﺎﻥ‪ .‬ﻛـﲈ ﺗﻘـﻮﻡ ﺇﻧﺰﻳـﲈﺕ‬ ‫‪C‬‬ ‫‪TA‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪AT‬‬ ‫ﺃﺧـﺮ￯ ﺑﺈﻳﺼﺎﻝ ﻧﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴـﺪﺍﺕ ﺣﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﺳـﻂ ﺍﳌﺤﻴﻂ‬ ‫‪AT‬‬ ‫‪G‬‬ ‫ﺇﱃ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋـﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴـﺔ ﺍﳌﻜﺸـﻮﻓﺔ‪ ،‬ﻓﲑﺗﺒـﻂ ﺍﻷﺩﻧـﲔ‬ ‫‪AT‬‬ ‫ﺑﺮﻭﺍﺑـﻂ ﻫﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﻣـﻊ ﺍﻟﺜﺎﻳﻤﲔ‪ ،‬ﻭﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳـﲔ‬ ‫‪GC‬‬ ‫‪AT‬‬ ‫ﺑﺎﳉﻮﺍﻧﲔ‪ .‬ﻭﻫﻜﺬﺍ ﻳﻘﻮﻡ ﻛﻞ ﴍﻳﻂ ﺑﺒﻨﺎﺀ ﴍﻳﻂ ﻣﻜ ﹼﻤﻞ ﻋﻦ‬ ‫‪C‬‬ ‫‪GC‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ ﻣﺰﺍﻭﺟـﺔ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋـﺪ ﺑﺎﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﺍﳊـﺮﺓ‪ .‬ﻭﻫﺬﻩ‬ ‫‪C‬‬ ‫ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻣﻮﺿﺤﺔ ﰲ ﺍﻟﺮﺳـﻢ ﺍﳌﺠﺎﻭﺭ‪ .‬ﻭﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ‬ ‫ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴـﺪﺍﺕ ﺍﳊﺮﺓ ﺑﺎﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﰲ ﺃﻣﺎﻛﻨﻬﺎ‪،‬‬ ‫‪AT‬‬ ‫‪AT‬‬ ‫ﺗﻘﻮﻡ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﻭﺍﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺕ ﺑﺎﻻﺭﺗﺒﺎﻁ ﺑﺮﻭﺍﺑﻂ ﺗﺴﺎﳘﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﻭﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺕ ﻋﲆ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ‬‫‪AT AT GC CGC24-GC26CAT-b82AeT8n3AT78-AT08 AT GC GC‬‬ ‫ﺍﳌﺠﺎﻭﺭﺓ ﻟﺘﻜ ﹼﻮﻥ ﻋﻤـﻮ ﹰﺩﺍ ﻓﻘﺮ ﹰﹼﻳﺎ ﺟﺪﻳ ﹰﺪﺍ‪ .‬ﻭﻳﺮﺗﺒﻂ ﻛﻞ ﴍﻳﻂ‬‫ﺍﻷﲪﺮ‬ ‫ﺑﺎﻟﻠﻮﻥ‬ ‫‪C24-27C-828378-08‬‬ ‫ﺇﺫﺍ‬ ‫‪‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﻣﻦ ﺟﺰﻱﺀ ‪ DNA‬ﺍﻷﺻﲇ ﺑﴩﻳﻂ ﺟﺪﻳﺪ‪.‬‬ ‫ﻟ ﹸﻮ ﱢﻧﺖ ﻗﻄﻌ‪a‬ﺔ‪RDhNonAd‬ﺍﻷﺻﻠﻴﺔ‬ ‫‪‬‬‫ﻭﻟ ﱢﻮﻧـﺖ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪﺍﺕ ﺍﳊـﺮﺓ ﺑﺎﻟﻠﻮﻥ ﺍﻷﺯﺭﻕ‪ ،‬ﻓﲈ‬ ‫ﻳﺒﲔ ﺍﻟﺮﺳـﻢ ﺍﻟﺴﻔﲇ ﺇﱃ ﺍﻟﻴﺴـﺎﺭ ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﲑﺓ ﻣﻦ ﺟﺰﻱﺀ‬‫ﻧﻤـﻂ ﺍﻷﻟﻮﺍﻥ ﺍﻟﺬﻱ ﺳـﻴﻜﻮﻥ ﰲ ﻗﻄﻌـﺔ ‪ DNA‬ﺍﻟﺘﻲ‬ ‫‪ .DNA‬ﺍﻧﺴـﺦ ﺗﺴﻠﺴـﻞ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﻋﲆ ﻭﺭﻗﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪ ،‬ﻭﻛﻦ‬‫ﺗﻜ ﹼﻮﻧﺖ ﺣﺪﻳ ﹰﺜﺎ؟ ﻭﻫﻞ ﺳـﺘﻜﻮﻥ ﲨﻴﻊ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﺍﳉﺪﻳﺪﺓ‬ ‫ﺣﺬ ﹰﺭﺍ ﺣﺘﻰ ﻻ ﲣﻄﺊ ﰲ ﺍﻟﻨﺴﺦ‪ .‬ﻭﺑ ﹼﲔ ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘﻀﺎﻋﻒ‬ ‫ﻹﻧﺘﺎﺝ ﻗﻄﻌﺘﲔ ﻣﻦ ‪.DNA‬‬ ‫ﳍﺎ ﺍﻷﻟﻮﺍﻥ ﺫﺍﲥﺎ؟‬ ‫‪‬‬‫‪  .3‬ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺘﺄﺛﺮ ﺍﳌﺨﻠﻮﻕ ﺍﳊﻲ ﺇﺫﺍ ﺣﺪﺙ‬ ‫‪  .1‬ﻗـﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺍﻟﺘﺴﻠﺴـﻞ ﰲ ﺍﻟﴩﻳﻂ ﺍﻟـﺬﻱ ﹸﺻﻨﻊ ﺣﺪﻳ ﹰﺜﺎ‬‫ﺧﻄﺄ ﰲ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺗﻀﺎﻋـﻒ ‪ DNA‬ﻓﻴﻪ؟ ﻭﻫﻞ ﺍﻟﺘﺄﺛﲑﺍﺕ‬ ‫ﻭﺍﻟﺘﺴﻠﺴﻞ ﰲ ﺍﻟﴩﻳﻂ ﺍﻷﺻﲇ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺑﻪ‪.‬‬ ‫ﺩﺍﺋﻤﺔ؟ ﻭﺿﺢ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫‪134‬‬

‫‪O‬‬ ‫‪HOCH 2 O OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪b‬‬ ‫‪HOCH 2 O OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪a‬‬ ‫‪HOCH 2‬‬ ‫‪H‬‬‫—‬ ‫‪H NH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫—‬ ‫‪N‬‬ ‫‪N‬‬ ‫—‬‫‪H N —O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H3C‬‬ ‫‪OH‬‬‫‪N —O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H N —O‬‬ ‫‪OH OH‬‬ ‫‪OH H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪RNADNARNADNA4-23‬‬ ‫‪DNARNA ‬‬‫‪24-22C-828378-08‬‬ ‫‪RNA‬‬ ‫اﻟﻤﻄﻮﻳﺎت‬ ‫ﲪـﺾ ﺍﻟﺮﺍﻳﺒﻮﻧﻴﻮﻛﻠﻴﻴﻚ ﲪﺾ ﻧـﻮﻭﻱ‪ ،‬ﳜﺘﻠﻒ ﺗﺮﻛﻴﺒﻪ ﺍﻟﻌﺎﻡ ﻋـﻦ ﺗﺮﻛﻴﺐ ‪ DNA‬ﰲ ﺛﻼﺙ ﻃﺮﻕ‬ ‫ﻣﻬﻤـﺔ‪ ،‬ﻛـﲈ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ .4-23‬ﺃﻭ ﹰﻻ ﺃﻥ ‪ DNA‬ﳛﺘـﻮﻱ ﻋـﲆ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋـﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴـﺔ ﺍﻷﺩﻧـﲔ‪،‬‬ ‫ﺿ ﹼﻤﻦﻣﻄﻮﻳﺘﻚﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ‬ ‫‪8-08‬ﻭﺍ‪7‬ﻟ‪3‬ﺴ‪8‬ﺎ‪2‬ﻳﺘ‪-8‬ﻮ‪C‬ﺳـ‪-22‬ﲔ‪24،‬ﻭﺍ‪C‬ﳉﻮﺍﻧـﲔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺜﺎﻳﻤـﲔ‪ .‬ﰲ ﺣـﲔ ﳛﺘـﻮﻱ ‪ RNA‬ﻋـﲆ ﺍﻷﺩﻧﲔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳـﲔ‪،‬‬ ‫ﻣﻦ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻘﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﻭﺍﳉﻮﺍﻧـﲔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻴﻮﺭﺍﺳـﻴﻞ‪ .‬ﻭﻻ ﻳﻮﺟـﺪ ﺍﻟﺜﺎﻳﻤـﲔ ﺃﺑـ ﹰﺪﺍ ﰲ ‪ .RNA‬ﺛﺎﻧ ﹰﻴﺎ‪ ،‬ﳛﺘﻮﻱ ‪ RNA‬ﻋﲆ ﺳـﻜﺮ‬ ‫ﺍﻟﺮﺍﻳﺒـﻮﺯ‪ ،‬ﰲ ﺣﲔ ﳛﺘﻮﻱ ‪ DNA‬ﻋﲆ ﺳـﻜﺮ ﺍﻟﺪﻳﻮﻛﴘ ﺭﺍﻳﺒﻮﺯ ﺍﻟـﺬﻱ ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻴﻪ ﺫﺭﺓ ﻫﻴﺪﺭﻭﺟﲔ‬ ‫ﻣﻜﺎﻥ ﳎﻤﻮﻋﺔ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴﻴﻞ ﰲ ﺃﺣﺪ ﺍﳌﻮﺍﻗﻊ‪.‬‬ ‫ﺃ ﹼﻣﺎ ﺍﻟﻔﺮﻕ ﺍﻟﺜﺎﻟﺚ ﺑﲔ ‪ DNA‬ﻭ‪ RNA‬ﻓﻬﻮ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ‪ ،‬ﺇﺫ ﻳﻜﻮﻥ ‪ DNA‬ﻋﺎﺩﺓ ﻋﲆ ﺷـﻜﻞ ﻟﻮﻟﺐ‬ ‫ﺛﻨﺎﺋـﻲ ﺣﻴﺚ ﺗﻘـﻮﻡ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑـﻂ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺑﺮﺑﻂ ﺍﻟﺴﻠﺴـﻠﺘﲔ ﻣ ﹰﻌﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳـﻖ ﻗﻮﺍﻋﺪﻫﺎ‪ .‬ﰲ ﺣﲔ‬ ‫ﻳﺘﻜﻮﻥ ‪ RNA‬ﻣﻦ ﴍﻳﻂ ﻭﺍﺣﺪ ﺩﻭﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﻫﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﺑﲔ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ‪.‬‬ ‫ﳜﺰﻥ ‪ DNA‬ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ‪ ،‬ﰲ ﺣﲔ ﻳﻤ ﱢﻜﻦ ‪ RNA‬ﺍﳋﻼﻳﺎ ﻣﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﳌﻮﺟﻮﺩﺓ‬ ‫ﰲ ‪ .DNA‬ﻟﻘﺪ ﻗﺮﺃﺕ ﺃﻥ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ ﻟﻠﺨﻠﻴﺔ ﻣﻮﺟﻮﺩﺓ ﰲ ﺗﺴﻠﺴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﰲ ﺟﺰﻱﺀ ‪ .DNA‬ﻭﺗﻘﻮﻡ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺑﺎﺳـﺘﻌﲈﻝ ﺗﺴﻠﺴﻞ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﻫﺬﺍ ﻟﺘﻜ ﹼﻮﻥ ‪ RNA‬ﺑﺘﺴﻠﺴﻞ ﻣﺘﻄﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺴـﺘﻌﻤﻞ ‪ RNA‬ﻟﺼﻨﻊ ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺑﺘﺴﻠﺴـﻞ ﻣﻦ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﻳﺘﻘﺮﺭ ﺑﱰﺗﻴﺐ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ‬ ‫ﺍﻟﻨﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ ﰲ ‪ ،RNA‬ﻭﺗﺪﻋﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺘﺴﻠﺴـﻼﺕ ﺑﺎﺳـﻢ ﺍﻟﺸﻴﻔﺮﺓ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ؛ ﻭﳌﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﻫﻲ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮﻡ ﺑﻤﻌﻈﻢ ﺍﻟﻨﺸـﺎﻃﺎﺕ ﰲ ﺍﳋﻠﻴﺔ‪ ،‬ﻟﺬﺍ ﻳﻌﺪ ﺍﻟﻠﻮﻟﺐ ﺍﳌﺰﺩﻭﺝ ﻟ ﹺـ ‪DNA‬‬ ‫ﻫﻮ ﺍﳌﺴﺆﻭﻝ ﰲ ﺍﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺑﺎﻵﻻﻑ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻼﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﲢﺪﺙ ﰲ ﺍﳋﻼﻳﺎ‪.‬‬ ‫‪ .20‬اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺍﴍﺡ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ‪ RNA‬ﻭ ‪.DNA‬‬ ‫اﻟﺘﻘﻮﻳﻢ ‪4-4‬‬ ‫‪ .21‬ﺣ ﹼﺪﺩ ﺍﳌﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻴﺔ ﺍﳋﺎﺻﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ‪ RNA‬ﻭ‪.DNA‬‬ ‫‪ .22‬ﺍﺭﺑﻂ ﻭﻇﻴﻔﺔ ‪ DNA‬ﺑﱰﻛﻴﺒﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻼﺻﺔ‬ ‫ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﻫﻲ ﻣﺒﻠﻤﺮﺍﺕ‬ ‫‪ .23‬ﺣ ﹼﻠﻞ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﻟﺬﻱ ﳚﻌﻠﻬﺎ ﺃﲪﺎﺿﺎ‪.‬‬ ‫ﻣـﻦ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴـﺪﺍﺕ ﺍﻟﺘـﻲ ﺗﺘﻜﻮﻥ‬ ‫‪ .24‬ﺗﻮﻗﻊ ﻣﺎﺫﺍ ﺳﻴﺤﺪﺙ ﺇﺫﺍ ﺍﺣﺘﻮ￯ ‪ DNA‬ﺍﻟﺬﻱ ﳛﻤﻞ ﺷﻴﻔﺮﺓ ﺻﻨﻊ ﺑﺮﻭﺗﲔ ﻋﲆ‬ ‫ﻣـﻦ ﻗﺎﻋـﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴـﺔ‪ ،‬ﻭﳎﻤﻮﻋﺔ‬ ‫ﺗﺴﻠﺴﻞ ﻗﻮﺍﻋﺪ ﺧﺎﻃﺊ‪.‬‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺳﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ DNA‬ﻭ ‪ RNA‬ﻫـﻲ ﺟﺰﻳﺌـﺎﺕ‬ ‫ﲣﺰﻳﻦ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻟﻠﺨﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻜـﻮﻥ ‪ DNA‬ﻣﻦ ﴍﻳﻄﲔ‪ ،‬ﰲ ﺣﲔ‬ ‫ﻳﺘﻜﻮﻥ ‪ RNA‬ﻣﻦ ﴍﻳﻂ ﻭﺍﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪135‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻓﺤﺺ اﻟﺤﻤﺾ ﻳﻜﺸﻒ ﻣﻔﺎﺟﺄة‬ ‫\"ﻻ ﻳﻮﺟـﺪ ﻋـﺎﱂ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴـﺎ ﺟﺰﻳﺌﻴـﺔ ﺫﻭ ﺗﻔﻜﲑ ﺻﺤﻴـﺢ ﻳﻌﻤﻞ ﻣﺎ‬‫‪   2‬‬ ‫ﻋﻤﻠﺘﻪ ﻣﺎﺭﻱ ﺷﻔﺎﻳﺘﺰﺭ ‪ .Mary Schweitzer‬ﻧﺤﻦ ﻻ ﻧﺒﺬﻝ ﻛﻞ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻫﺬﺍ ﺍﳉﻬﺪ ﻹﺧﺮﺍﺝ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺷﻴﺎﺀ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺽ ﻟﻨﺪﻣﺮﻫﺎ ﰲ ﲪﺾ\"‪.‬‬ ‫ﻫﺬﺍ ﻣﺎ ﻗﺎﻟﻪ ﺃﺣﺪ ﺯﻣﻼﺀ ﻣﺎﺭﻱ ﺷـﻔﺎﻳﺘﺰﺭ‪ ،‬ﺍﻟﻌﺎﳌﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺍﺳﺘﺨﺪﻣﺖ‬‫ﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭ ﺍﳊﻤﴤ ‪ The Acid Test‬ﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﺍﻟﻌﻈﻢ ﺍﻟﻨﺨﺎﻋﻲ‬‫ﻋـﻦ ﻛﺜﺐ ﺃﺫﺍﺑﺖ ﺷـﻔﺎﻳﺘﺰﺭ ﹺﻛ ﹶ ﹰﴪﺍ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻈـﻢ ﰲ ﲪﺾ ﳐﻔﻒ‬ ‫ﺗﻘﻨﻴﺎﺕ ﺍﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﻟﺘﻜﺸـﻒ ﻧﺴﻴ ﹰﺠﺎ ﻟﻴ ﹰﻨﺎ ﳚﺐ ﺃﻻ ﻳﻜﻮﻥ‬‫ﻟﻠﺘﺨﻠـﺺ ﻣـﻦ ﻓﻮﺳـﻔﺎﺕ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴـﻴﻮﻡ‪ ،‬ﻭﻫﺬﻩ ﺗﻘﻨﻴﺔ ﺗﺴـﺘﻌﻤﻞ‬ ‫ﻣﻮﺟﻮ ﹰﺩﺍ ﰲ ﻋﻈﻢ ﻓﺨﺬ ﺩﻳﻨﺎﺻﻮﺭ ﻣﺘﺤﺠﺮ ﻣﻨﺬ ‪ 68‬ﻣﻠﻴﻮﻥ ﺳﻨﺔ‪.‬‬‫ﻋﺎﺩﺓ ﰲ ﻓﺤﺺ ﺍﻟﻨﺴـﻴﺞ ﺍﳊﺪﻳﺚ‪ .‬ﻭﳌﺎ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﻌﻈﻢ ﺍﳌﺘﺤﺠﺮ ﻗﺪ‬ ‫ﺍﻷﻡ ﺑـﻮﺏ ‪ Mother Bob‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻗﺎﻡ ﻋﻠﲈﺀ ﺍﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﺳـﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﻟﺪﻳﻨﺎﺻﻮﺭ ﺍﳌﺘﺤﺠﺮ ﺍﻟﺬﻱ ﺃﻃﻠـﻖ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻘﺐ \"ﺑﻮﺏ\"‬‫ﲢـﹼﻮﻝ ﻋﺎﺩﺓ ﺇﱃ ﻣﺎﺩﺓ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ‪ ،‬ﻟـﺬﺍ ﻛﺎﻥ ﹸﻳﻔﱰﺽ ﺃﻥ ﻳﺬﻭﺏ ﻛﻠ ﹼﹰﻴﺎ‬ ‫ﻋﺎﻡ ‪ 2003‬ﻡ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻧﺎﺋﻴﺔ ﰲ ﻭﻻﻳﺔ ﻣﻮﻧﺘﺎﻧﺎ ﺍﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ‪ ،‬ﻭﺿﻌﺖ‬‫ﰲ ﺍﳊﻤﺾ ﺍﳌﺨﻔﻒ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﳋﻄﻮﺓ ﺃﻋﻄﺖ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻣﺬﻫﻠﺔ؛‬ ‫ﺍﻟﻌﻈـﺎﻡ ﰲ ﻏﻄﺎﺀ ﻣﻦ ﺍﳉﺒﺲ ﳊﲈﻳﺘﻬﺎ ﰲ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨﻘﻞ‪ .‬ﻭﻟﻜﻦ‬ ‫ﻛﺎﻥ ﻭﺯﻥ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ ﻭﺍﳉﺒﺲ ﻳﻔﻮﻕ ﻗﺪﺭﺓ ﺍﻟﻄﺎﺋﺮﺓ ﺍﻟﻌﻤﻮﺩﻳﺔ ﻋﲆ ﲪﻠﻪ‪،‬‬‫ﳑﺎ ﺍﺿﻄﺮ ﻋﻠﲈﺀ ﺍﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﺃﻥ ﻳﻜﴪﻭﺍ ﻋﻈﻢ ﺍﻟﻔﺨﺬ ﻟﻜﻲ ﺇﺫ ﻭﺟﺪ ﻧﺴـﻴﺞ ﻟـﲔ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻌﻈﻢ‪ .‬ﻭﻗﺪ ﻇﻬـﺮ ﲢﺖ ﺍﳌﺠﻬﺮ ﺃﻥ‬‫ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻨﺴـﻴﺞ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋـﻦ ﺃﻭﻋﻴﺔ ﺩﻣﻮﻳﺔ ﳏﻔﻮﻇـﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﱃ‬ ‫ﻳﺴـﺘﻄﻴﻌﻮﺍ ﻧﻘﻞ ﺍﻟﺪﻳﻨﺎﺻﻮﺭ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ ﺍﳌﻨﻄﻘـﺔ ﺍﻟﻨﺎﺋﻴﺔ‪ .‬ﻭﻗﺪ ﺃﺧﺬﺕ‬ ‫ﺧﻼﻳﺎ ﻣﻨﻔﺮﺩﺓ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪.2‬‬ ‫ﺷﻔﺎﻳﺘﺰﺭ ﹺﻛ ﹶ ﹰﴪﺍ ﻣﻦ ﻋﻈﻢ ﺍﻟﻔﺨﺬ ﻟﺪﺭﺍﺳﺘﻬﺎ ﺩﺭﺍﺳﺔ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬‫ﻭﻟﻜﻦ ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺒﻘﻰ ﺍﻟﻨﺴـﻴﺞ ﻃﺮ ﹼﹰﻳﺎ ﻣﺪﺓ ‪ 68‬ﻣﻠﻴﻮﻥ ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻭﻗـﺪ ﺟﺎﺀﺕ ﺍﳌﻔﺎﺟﺄﺓ ﺍﻷﻭﱃ ﺑﴪﻋـﺔ‪ ،‬ﺣﻴﺚ ﻛﺎﻧﺖ \"ﺑﻮﺏ\" ﺃﻧﺜﻰ‪،‬‬ ‫ﰲ ﺍﻷﺭﺽ؟‬ ‫ﻭﻛﺎﻧﺖ ﺗﻨﺘﺞ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻋﻨﺪ ﻭﻓﺎﲥﺎ‪ .‬ﻭﺍﻟﻌﻈﻢ ﺍﻟﺬﻱ ﺩﺭﺳـﺘﻪ ﺷﻔﺎﻳﺘﺰﺭ‬‫ﺍﳌﺰﻳـﺪ ﻣـﻦ ﺍﻟﻌﻤـﻞ ‪ More Work‬ﻗﺎﻣﺖ ﺷـﻔﺎﻳﺘﺰﺭ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ‬‫ﺑﻔﺤـﺺ ﻋﻈـﺎﻡ ﺃﺧـﺮ￯ ﺑﺎﻻﺧﺘﺒـﺎﺭ ﺍﳊﻤﴤ ﻧﻔﺴـﻪ ﻭﻭﺟﺪﺕ‬ ‫ﻳﺴـﻤﻰ ﻋﻈ ﹰﲈ ﻧﺨﺎﻋ ﹰﹼﻴﺎ‪ .‬ﻭﻛﺎﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻨﺴـﻴﺞ ﺍﻟﻌﻈﻤﻲ ﻣﻌﺮﻭ ﹰﻓﺎ ﺳﺎﺑ ﹰﻘﺎ‬‫ﻧﺴـﻴ ﹰﺠﺎ ﻟﻴ ﹰﻨﺎ ﻭﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻣﺸﺎﲠﺔ‪ .‬ﻭﻻ ﻳﻌﻠﻢ ﺃﺣﺪ ﺣﺘﻰ ﺍﻵﻥ‬ ‫ﰲ ﺍﻟﻄﻴﻮﺭ ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﻛﲈ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ .1‬ﺇﺫ ﻳﻨﺘﺞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﺒ ﹼﻴﺎﺽ ﺍﻟﻌﻈﻢ‬‫ﻣـﺎ ﺍﻟﺬﻱ ﺗﻈﻬـﺮﻩ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﱰﺍﻛﻴـﺐ ﺍﻟﺪﻗﻴﻘـﺔ‪ .‬ﺇﻻ ﺃﻥ ﺃﺣﺪ ﺍﻟﻌﻠﲈﺀ‬ ‫ﺍﻟﻨﺨﺎﻋﻲ‪ ،‬ﻭﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻻﺣ ﹰﻘﺎ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﺍﳌﺨ ﱠﺰﻥ ﰲ ﺍﻟﻌﻈﻢ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ‬ ‫ﻗﴩ ﺍﻟﺒﻴﺾ‪ .‬ﻭﺑﻌﺪ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﳜﺘﻔﻲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻌﻈﻢ‪ .‬ﻭﻳﺒﲔ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪1‬‬ ‫ﺍﻟﻌﻈﻢ ﺍﻟﻨﺨﺎﻋﻲ ﺍﳌﻮﺟﻮﺩ ﰲ ﻋﻈﻢ ﺍﻟﺪﻳﻨﺎﺻﻮﺭ \" ﺑﻮﺏ \"‪.‬‬‫ﻳﻘـﻮﻝ‪\" :‬ﺭﺑـﲈ ﺗﻜـﻮﻥ ﻫﻨـﺎﻙ ﺃﺷـﻴﺎﺀ ﻛﺜـﲑﺓ ﻏﻔﻠﻨﺎ ﻋﻨﻬﺎ ﺑﺴـﺒﺐ‬‫ﺷــﻜﻞ ‪  1‬ﺍﻓﱰﺍﺿﻨـﺎ ﻛﻴﻒ ﲢﺪﺙ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﳊﻔﻆ\"‪ ،‬ﻭﻣﻦ ﺍﻟﻮﺍﺿﺢ ﺃﻥ ﺫﻟﻚ‬ ‫‪   CB‬‬‫ﻳﺘﻄﻠﺐ ﺍﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺤﺚ‪.‬‬ ‫‪MB‬‬‫‪‬ﺍﻫﻳﻟ‪‬ﺘ‪‬ﺬﺴﻢﻩ‪‬ﺆﺍ‪‬ﺍﺍ‪‬ﻷﳊﻝ‪‬ﻧﺍ ‪‬ﺴ‪‬ﺼﻵ‪‬ﻮﺠ‪‬ﰐﻝﺔ‪:‬ﺍ‪‬ﻟﻋ‪‬ﻠﻫ‪‬ﻠﻣﻴﻴﻨﻞﻪﻦﺔﻧ؟‪.‬ﻏﺍ‪‬ﺴﻭﺘﻛﲑﻨﺘﻋﺍﺴﳌﲆﺐﺍﺦﺤﻟﻣﺘﺍﺮﻘﻤﺎﻏﳊﻟﻴﻞﺔﻢاﻮﺃﺇﺍﻣﻧﻟﻗﻥﺎﻨﻦﺎﻳﻜﻋﺫﺕﻮﻴﻟﻴﺍﺔﺟﳌﻨﺗﻚﺪﻤﻘﻌﻓﺮﺈﻴﱪ‪A‬ﻥﺎﺿﻓﻴﺔ‪N‬ﻫءﻬﻣﺬﺎﺍ‪D‬ﻦﺍﻋﺍﻟﻻﻦ‪A‬ﺪﻛﻳﺘﻨﺭﺃﺎ‪N‬ﻳﺸﺎﺻ‪D‬ﻚﻮﻑﺍﻟﺭﻳﺣﺜﺬﻮﰲﲑﻱﻝ‬‫ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺴﺆﺍﻝ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪136‬‬

‫‪ .13‬ﺃﻋـﺪ ﺍﳋﻄﻮﺍﺕ ﻣﻦ ‪ 4‬ﺇﱃ ‪ 12‬ﻣﺴـﺘﻌﻤ ﹰﻼ ‪ 2 ml‬ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮﻥ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﻜﺒﺪ ﺑﺪ ﹰﻻ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻟﺒﻦ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ ‬ﺍﻹﻧﺰﻳـﲈﺕ ﻋﻮﺍﻣـﻞ ﳏﻔﺰﺓ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﺗﺴـﺘﻌﻤﻠﻬﺎ‬‫‪ ‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﳌﺨﻠﻮﻗـﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ ﻟﺘﴪﻳﻊ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻼﺕ‪ ،‬ﻭﳍـﺬﻩ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ‬ ‫‪cm‬‬ ‫‪˚C‬‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﲤ ﹼﻜﻨﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﻣﻮﺍﺩ ﳏﺪﺩﺓ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪  ‬ﻛﻴﻒ ﺗﺆﺛﺮ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﰲ ﻋﻤﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﲈﺕ؟‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ‬ ‫‪ ‬‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﳐﺒﺎﺭ ﻣﺪﺭﺝ ‪25 ml‬‬ ‫ﻟﺐ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﳊﻤﺮﺍﺀ‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻲ )ﻗﺮﻳﺐ ﻣﻦ ‪(100 ˚C‬‬ ‫ﻣﻘﻴﺎﺱ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ‬ ‫ﻓﻮﻕ ﺃﻛﺴﻴﺪ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﲔ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻣﺴﻄﺮﺓ‬ ‫)‪(3% H2O2‬‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫ﻗﻄﻊ ﺛﻠﺞ‬ ‫ﻣﺎﺀ‬ ‫ﻛﺄﺱ ﺳﻌﺘﻬﺎ ‪ 250 ml‬ﻋﺪﺩ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ‬ ‫ﺳﺨﺎﻥ ﻛﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫ﺃﻧﺒﻮﺏ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭ ﻋﺪﺩ ‪4‬‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﻛﺒﺪﺓ ﻃﺎﺯﺟﺔ ﻭﻧﻴﺌﺔ‬ ‫ﺣﺎﻣﻞ ﺃﻧﺎﺑﻴﺐ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭ‬ ‫ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻲ )ﻗﺮﻳﺐ ﻣﻦ ‪(100 ˚C‬‬ ‫ﻣﺎﺳﻚ ﺃﻧﺎﺑﻴﺐ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭ‬‫‪ .14‬ﺍﻟﺘﻨﻈﻴـﻒ ﻭﺍﻟﺘﺨﻠـﺺ ﻣـﻦ ﺍﻟﻨﻔﺎﻳـﺎﺕ ﲣﻠﺺ ﳑـﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪‬‬‫‪LDFCFM EGDGN FHEHO GAIFIP HBJGJ CIKHK JDLIL KMEJM NLFNKMOGOLNPHMP ONI PJO KP‬ﺍﳌ‪EBE‬ﺤﺎ‪C‬ﻟﻴ‪K‬ـ‪D‬ﻞ‪BDA‬ﺣ‪J‬ﺴـ‪ACC‬ﺐ‪I‬ﺗﻮ‪B‬ﺟ‪B‬ﻴﻬـ‪H‬ﺎ‪AA‬ﺕ ﻣ‪G‬ﻌﻠﻤ ‪F‬ﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍ‪E‬ﻏﺴـﻞ‪D‬ﺃﺩﻭﺍ ‪C‬ﺕ ‪A B‬‬ ‫ﺍﳌﺨﺘﱪ‪ ،‬ﻭﺃﻋﺪﻫﺎ ﺇﱃ ﺃﻣﺎﻛﻨﻬﺎ ﺍﳌﺨﺼﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪ .1‬ﺍﻗﺮﺃ ﻧﻤﻮﺫﺝ ﺍﻟﺴﻼﻣﺔ ﰲ ﺍﳌﺨﺘﱪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺍﻛﺘـﺐ ﻓﺮﺿﻴـﺔ ﲢـﺪﺩ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊـﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺘـﻲ ﺗﻜـﻮﻥ ﻋﻨﺪﻫﺎ ‪‬‬ ‫ﺍﻹﻧﺰﻳﲈﺕ ﺃﻛﺜﺮ ﻧﺸﺎ ﹰﻃﺎ‪.‬‬‫‪ .1‬ﺍﻟﺮﺳـﻮﻡ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﻴﺔ ﻭﺍﺳﺘﻌﲈﳍﺎ ﻣ ﹼﺜﻞ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺑﺎﻷﻋﻤﺪﺓ ﻭﺍﺿ ﹰﻌﺎ‬‫ﺩﺭﺟـﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﻋﲆ ﳏـﻮﺭ ﺍﻟﺴـﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﺭﺗﻔـﺎﻉ ﺍﻟﺮﻏﻮﺓ ﻋﲆ‬ ‫‪ .3‬ﺍﻧﺴﺦ ﺟﺪﻭﻝ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﻋﲆ ﻭﺭﻗﺔ ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‪.‬‬‫ﳏـﻮﺭ ﺍﻟﺼﺎﺩﺍﺕ‪ ،‬ﻭﺍﺳـﺘﻌﻤﻞ ﻟﻮ ﹰﻧـﺎ ﳐﺘﻠ ﹰﻔﺎ ﻟﻜﻞ ﻣـﻦ ﺑﻴﺎﻧﺎﺕ‬ ‫‪ .4‬ﺿﻊ ﺃﻧﺎﺑﻴﺐ ﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭ ﺍﻷﺭﺑﻌﺔ ﰲ ﺣﺎﻣﻞ ﺍﻷﻧﺎﺑﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﻜﺒﺪ ﻭﺃﻋﻤﺪﲥﺎ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺿﻊ‪ 2.0ml‬ﻣﻦﻣﻌﺠﻮﻥﻟﺐﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲﰲﻛﻞﺃﻧﺒﻮﺏﺍﺧﺘﺒﺎﺭ‪.‬‬‫‪ .2‬ﳋﺺ ﻛﻴﻒ ﺗﺆﺛﺮ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﰲ ﻋﻤﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﲈﺕ؟ ﻭﺍﺳﺘﻨﺘﺞ‬ ‫‪ .6‬ﻣﺴـﺘﻌﻤ ﹰﻼ ﺍﻟﺴـﺨﺎﻥ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻭﺍﻟﺜﻠﺞ ﺟﻬﺰ ﺃﺭﺑﻊ ﻛﺆﻭﺱ‬ ‫ﳌﺎﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺍﻷﻧﺸﻂ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﻭﺟﺪﲥﺎ؟‬ ‫ﻋﻨـﺪ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﳐﺘﻠﻔﺔ؛ ﲢﺘﻮﻱ ﺍﻷﻭﱃ ﻋﲆ ﻣﺎﺀ ﻣﺜﻠﺞ‪،‬‬ ‫ﻭﺍﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻋﲆ ﻣﺎﺀ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ﻋﲆ ﻣﺎﺀ‬‫‪ .3‬ﺍﻟﺴـﺒﺐ ﻭﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﺃ ﹼﻱ ﺍﻷﻧﺎﺑﻴﺐ ﻛﺎﻧﺖ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﺮﻏﻮﺓ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻨـﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣـﺮﺍﺭﺓ ﺍﳉﺴـﻢ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺮﺍﺑﻌﺔ ﻋﲆ ﻣـﺎﺀ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ‬ ‫ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﻜﺒﺪ ﻫﻲ ﺍﻷﻗﻞ؟ ﺍﻗﱰﺡ ﺗﻔﺴ ﹰﲑﺍ ﳌﺎ ﺣﺪﺙ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ )‪ (100 oC‬ﺃﻭ ﻗﺮﻳ ﹰﺒﺎ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬‫‪ .4‬ﻗﺎﺭﻥ ﻫﻞ ﺃ ﱠﻳﺪﺕ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﳌﺨﺘﱪﻳﺔ ﻓﺮﺿﻴﺘﻚ ﰲ ﺍﳋﻄﻮﺓ ‪2‬؟‬ ‫‪ .7‬ﺿـﻊ ﺃﻧﺒﻮﺏ ﺍﺧﺘﺒـﺎﺭ ﻭﺍﺣـ ﹰﺪﺍ ﰲ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻜـﺆﻭﺱ ﺍﻷﺭﺑﻊ‬ ‫ﻭﺿﺢ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫ﻣﺴﺘﺨﺪ ﹰﻣﺎ ﻣﺎﺳﻚ ﺃﻧﺎﺑﻴﺐ ﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭ‪.‬‬‫‪ .5‬ﻧﻤـﻮﺫﺝ ﺍﻛﺘـﺐ ﻣﻌﺎﺩﻟـﺔ ﻣﻮﺯﻭﻧـﺔ ﻟ ﹶﺘ ﹶﺤ ﱡﻠـﻞ ﻓـﻮﻕ ﺃﻛﺴـﻴﺪ‬ ‫‪ .8‬ﻗﺲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻛﻞ ﻛﺄﺱ ﻭﺳﺠﻠﻬﺎ‪.‬‬‫ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟﲔ ﻟﻜﻞ ﺗﻔﺎﻋﻞ‪ .‬ﻛﻴﻒ ﻳﺘﺸﺎﺑﻪ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻼﻥ؟ ﻭﳌﺎﺫﺍ؟‬‫‪ .9‬ﻗﺲ ﺑﻌﺪ ‪ 5 min‬ﻣﻦ ﻭﺿﻊ ﺍﻷﻧﺎﺑﻴﺐ ﰲ ﺍﻟﻜﺆﻭﺱ ‪ .6 5.0 ml‬ﲢﻠﻴـﻞ ﺍﳋﻄﺄ ﺣ ﹼﺪﺩ ﻣﺼـﺎﺩﺭ ﺍﳋﻄﺄ ﺍﳌﺤﺘﻤﻠﺔ ﳍـﺬﻩ ﺍﻟﺘﺠﺮﺑﺔ‪،‬‬ ‫ﻭﺍﻗﱰﺡ ﻃﺮﺍﺋﻖ ﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ‪ ،3% H2O2‬ﻭﺿﻌﻬﺎ ﰲ ﻛﻞ ﺃﻧﺒﻮﺏ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭ‪.‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪ .10‬ﺩﻉ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻳﺴﺘﻤﺮ ﻣﺪﺓ ‪.5 min‬‬‫‪  ‬ﻫﻞ ﻳﺆﺛﺮ ﺍﻟﺘﻐـﲑ ﰲ ‪ pH‬ﰲ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋﺞ؟ ﺻ ﹼﻤﻢ‬ ‫‪ .11‬ﻗﺲ ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺍﻟﺮﻏﻮﺓ ﺍﻟﻨﺎﲡﺔ ﰲ ﻛﻞ ﺃﻧﺒﻮﺏ‪.‬‬ ‫ﲡﺮﺑﺔ ﻟﺘﻜﺘﺸﻒ ﺍﻹﺟﺎﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪ .12‬ﺍﻏﺴﻞ ﺍﻷﻧﺎﺑﻴﺐ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﳏﺘﻮﻳﺎﲥﺎ‪.‬‬‫‪137‬‬

‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺗﻘـﻮﻡ ﺍﳌﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻌﻀﻮﻳﺔ ﺍﳊﻴﻮﻳﺔ‪ :‬ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺑﺎﻟﻨﺸـﺎﻃﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﴬﻭﺭﻳﺔ ﻟﻠﺨﻼﻳﺎ ﺍﳊﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪41‬‬‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺗـﺆﺩﻱ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ ﻭﻇﺎﺋـﻒ ﴐﻭﺭﻳـﺔ ﺗﺸـﻤﻞ ‪‬‬‫ﺗﻨﻈﻴـﻢ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋـﻼﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴـﺔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺪﻋـﻢ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋـﻲ‪ ،‬ﻭﻧﻘـﻞ ﺍﳌـﻮﺍﺩ‪ • ،‬ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ ﺑﻮﻟﻴﻤﺮﺍﺕ ﺣﻴﻮﻳﺔ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺃﲪﺎﺽ ﺃﻣﻴﻨﻴﺔ ﺗﺮﺗﺒﻂ‬ ‫ﺑﺮﻭﺍﺑﻂ ﺑﺒﺘﻴﺪﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻭﺗﻘﻠﺼﺎﺕ ﺍﻟﻌﻀﻼﺕ‪.‬‬‫• ﺗﻨﻄـﻮﻱ ﺳﻼﺳـﻞ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ ﻣﻜ ﹼﻮﻧـﺔ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﻣﻌﻘـﺪﺓ ﺛﻼﺛﻴﺔ‬ ‫‪‬‬‫ﺍﻷﺑﻌﺎﺩ‪.‬‬ ‫• ﺗﻐﻴﲑ ﺍﳋﻮﺍﺹ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﺔ ﺍﻷﺻﻠﻴﺔ‬ ‫• ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‬ ‫• ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ‬‫• ﻟﻠﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﰲ ﺟﺴـﻢ ﺍﻹﻧﺴـﺎﻥ ‪ ،‬ﻣﻨﻬﺎ ﻭﻇﺎﺋﻒ‬ ‫• ﺍﻹﻧﺰﻳﲈﺕ‬‫ﺩﺍﺧﻞ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﻭﺃﺧﺮ￯ ﺑﻴﻨﻬﺎ‪ ،‬ﻭﻭﻇﺎﺋﻒ ﺩﻋﻢ ﺑﻨﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫• ﺍﳌﺎﺩﺓ ﺍﳋﺎﺿﻌﺔ ﻟﻔﻌﻞ ﺍﻹﻧﺰﻳﻢ‬ ‫• ﺍﻟﺮﺍﺑﻄﺔ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪﻳﺔ‬ ‫• ﺍﳌﻮﺿﻊ ﺍﻟﻨﺸﻂ‬ ‫• ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪﺍﺕ‬ ‫‪42‬‬‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺗﺰﻭﺩ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ ‪‬‬‫• ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﲢﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﳎﻤﻮﻋﺎﺕ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺴـﻴﻞ‬ ‫ﻭﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫)‪ (-OH‬ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ‪ ،‬ﻭﳎﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﻞ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ )‪.(C=O‬‬ ‫‪‬‬‫• ﻳﱰﺍﻭﺡ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺑﲔ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺑﻨﺎﺀ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣﻔﺮﺩﺓ‬ ‫• ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ‬ ‫• ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‬‫ﺇﱃ ﺑﻮﻟﻴﻤﺮﺍﺕ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﻣﺌﺎﺕ ﺃﻭ ﺁﻻﻑ ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬ ‫• ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‬ ‫• ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ‬‫• ﺗﻮﺟـﺪ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳـﺔ ﰲ ﺍﳌﺤﺎﻟﻴـﻞ ﺍﳌﺎﺋﻴـﺔ ﰲ ﺗﺮﺍﻛﻴـﺐ‬‫ﺣﻠﻘﻴﺔ ﻭﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪43‬‬‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﺗﻜـ ﹼﻮﻥ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪﺍ ﹸﺕ ﺍﻷﻏﺸـﻴ ﹶﺔ ﺍﳋﻠﻮﻳـ ﹶﺔ‪ ،‬ﻭﲣﺘـﺰﻥ ‪‬‬‫• ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺃﲪﺎﺽ ﻛﺮﺑﻮﻛﺴﻴﻠﻴﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﺍﻟﺴﻼﺳﻞ ﲢﻮﻱ‬ ‫ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬ﻭﺗﻨﻈﻢ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﳋﻠﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬‫ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺑﲔ ‪ 12‬ﻭ ‪ 24‬ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ‪.‬‬‫• ﻻ ﲢﻮﻱ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﳌﺸـﺒﻌﺔ ﻋﲆ ﺭﻭﺍﺑﻂ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ؛ ﰲ ﺣﲔ‬ ‫• ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻳﺔ‬ ‫• ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ‬‫ﲢﻮﻱ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻏﲑ ﺍﳌﺸﺒﻌﺔ ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ‪.‬‬ ‫• ﺍﻟﺸﻤﻮﻉ‬ ‫• ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬‫• ﻳﻤﻜـﻦ ﺃﻥ ﺗﺮﺗﺒـﻂ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴـﺔ ﺑﺎﳉﻠﻴـﴪﻭﻝ ﻟﺘﻜـ ﹼﻮﻥ‬ ‫• ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪﺍﺕ ﺍﻟﺜﻼﺛﻴﺔ • ﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ‬ ‫ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ‪.‬‬ ‫• ﺍﻟﺘﺼ ﱡﺒﻦ‬‫• ﺍﻟﺴﺘﲑﻭﻳﺪﺍﺕ ﻟﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﲢﻮﻱ ﻋﲆ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ ﺍﳊﻠﻘﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪44‬‬‫اﻟﻔﻜﺮة اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ﲣﺘـﺰﻥ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳـﺔ ﺍﳌﻌﻠﻮﻣـﺎﺕ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ ‪‬‬‫• ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﻫـﻲ ﻣﺒﻠﻤﺮﺍﺕ ﻣـﻦ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴـﺪﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ‬ ‫ﻭﺗﻨﻘﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﻧﻴﱰﻭﺟﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻭﳎﻤﻮﻋﺔ ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺳﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫• ‪ DNA‬ﻭ ‪ RNA‬ﻫﻲ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﲣﺰﻳﻦ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻟﻠﺨﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫• ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻟﻨﻮﻭﻱ‬‫• ﻳﺘﻜـﻮﻥ ‪ DNA‬ﻣـﻦ ﴍﻳﻄـﲔ‪ ،‬ﰲ ﺣـﲔ ﻳﺘﻜـﻮﻥ ‪ RNA‬ﻣـﻦ‬ ‫• ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ‬ ‫ﴍﻳﻂ ﻭﺍﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪138‬‬

‫‪ .35‬ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﳌﺒﲔ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-24‬ﻟﻠﱰﻳﺒﺘﻮﻓﺎﻥ‪ .‬ﺻﻒ ﺑﻌﺾ‬ ‫‪4-1‬‬‫ﺍﳋﻮﺍﺹ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻮﻗﻌﻬـﺎ ﻟﻠﱰﻳﺒﺘﻮﻓﺎﻥ‪ ،‬ﺑﻨﺎ ﹰﺀ ﻋﲆ ﺗﺮﻛﻴﺒﻪ‪ .‬ﻭﺇﱃ‬‫ﺃﻱ ﻣـﻦ ﺍﳌﺮﻛﺒـﺎﺕ ﺍﻟﻌﻀﻮﻳﺔ ﺍﳊﻴﻮﻳـﺔ ﻳﻨﺘﻤـﻲ ﺍﻟﱰﻳﺒﺘﻮﻓﺎﻥ؟‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺿﺢ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫‪ .25‬ﻣﺎﺫﺍ ﹸﺗﺴـﻤﻰ ﺍﻟﺴﻠﺴـﻠﺔ ﺍﳌﻜ ﹼﻮﻧﺔ ﻣـﻦ ﺛﲈﻧﻴﺔ ﺃﲪـﺎﺽ ﺃﻣﻴﻨﻴﺔ؟‬ ‫ﻭﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ ﺍﳌﻜ ﹼﻮﻧﺔ ﻣﻦ ‪ 200‬ﲪﺾ ﺃﻣﻴﻨﻲ؟‬ ‫‪NH‬‬‫—‬ ‫‪C‬‬ ‫‪ .26‬ﺳـ ﱢﻢ ﻧﻮﻋﲔ ﻣـﻦ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋـﺎﺕ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﺘـﻲ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣ ﹰﻌﺎ‬ ‫ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺑﺒﺘﻴﺪﻳﺔ‪ ،‬ﻭﺳـ ﱢﻢ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﰲ‬ ‫‪CH2‬‬ ‫‪H2N C C OH‬‬ ‫ﺍﻟﺮﺍﺑﻄﺔ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪﻳﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪ .27‬ﺍﺳﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺮﻣﻮﺯ ﺍﳌﺒﻴﻨﺔ ﻟﺘﻤﺜﻴﻞ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺃﲪﺎﺽ ﺃﻣﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﳐﺘﻠﻔﺔ‪ ،‬ﻟﺮﺳﻢ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺑﺒﺘﻴﺪﺍﺕ ﳑﻜﻨﺔ ﻳﺘﻜﻮﻥ ﻛﻞ ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪4-24‬‬ ‫‪C24-25C-828378-08‬‬ ‫ﻣﻦ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺃﲪﺎﺽ ﺃﻣﻴﻨﻴﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺭﺑﻄﻬﺎ ﺑﱰﺗﻴﺒﺎﺕ ﳐﺘﻠﻔﺔ‪:‬‬‫ﻛﺜﻨﺎﺋﻲ‬ ‫ﻧﻔﺴﻪ‬ ‫ﻫﻞ‬ ‫‪.36‬‬ ‫ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻷﻣﻴﻨﻲ ‪ í :1‬ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻷﻣﻴﻨﻲ ‪:3‬‬ ‫ﺛﻨﺎﺋﻲ ﺑﺒﺘﻴﺪ ﺍﻟﻼﻳ‪da‬ﺴ‪n‬ﲔ‪h-o‬ﺍﻟ‪R‬ﻔﺎﻟﲔ ﻫﻮ ﺍﳌﺮﻛﺐ‬ ‫ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻷﻣﻴﻨﻲ ‪ :2‬ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻷﻣﻴﻨﻲ ‪:4‬‬ ‫ﺑﺒﺘﻴﺪ ﺍﻟﻔﺎﻟﲔ – ﺍﻟﻼﻳﺴﲔ؟ ﻭﺿﺢ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫‪ .28‬ﺗﴩﻳﺢ ﺟﺴـﻢ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﺳ ﱢﻢ ﲬﺴﺔ ﺃﺟﺰﺍﺀ ﻣﻦ ﺍﳉﺴﻢ ﲢﺘﻮﻱ‬‫‪ .37‬ﺇﻧﺰﻳﲈﺕ ﻛﻴﻒ ﲣ ﹼﻔﺾ ﺍﻹﻧﺰﻳﲈﺕ ﻃﺎﻗﺔ ﺍﻟﺘﻨﺸﻴﻂ ﻟﺘﻔﺎﻋ ﹴﻞ ﻣﺎ؟‬ ‫ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺑﻨﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬‫‪ .38‬ﻛﻴﻤﻴـﺎﺀ ﺍﳋﻠﻴـﺔ ﻣﻌﻈـﻢ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ﺍﻟﻜﺮﻭﻱ‬ ‫‪ .29‬ﻋ ﹼﺪﺩ ﺃﺭﺑﻊ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺭﺋﻴﺴﺔ ﻟﻠﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺃﻋﻂ ﻣﺜﺎ ﹰﻻ ﻭﺍﺣ ﹰﺪﺍ‬‫ﻣﻮﺟﻬﺔ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻌﻈـﻢ ﺃﲪﺎﺿﻬﺎ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻼﻗﻄﺒﻴﺔ‬ ‫ﻋﲆ ﺑﺮﻭﺗﲔ ﻳﻘﻮﻡ ﺑﻜﻞ ﻭﻇﻴﻔﺔ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﻇﺎﺋﻒ‪.‬‬‫ﰲ ﺍﳉﻬـﺔ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻴـﺔ ﻭﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴـﺔ ﻣﻮﺟـﻮﺩﺓ ﻋـﲆ‬‫ﺍﻟﺴـﻄﺢ ﺍﳋﺎﺭﺟﻲ‪ .‬ﻓﻬﻞ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺫﻟﻚ ﻣﻌﻘﻮ ﹰﻻ ﻣﻦ‬ ‫‪ .30‬ﺻﻒ ﺷﻜﻠﲔ ﺷﺎﺋﻌﲔ ﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﻟﱪﻭﺗﲔ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﺍﻷﺑﻌﺎﺩ‪.‬‬ ‫ﺣﻴﺚ ﻃﺒﻴﻌﺔ ﺑﻴﺌﺔ ﺍﳋﻠﻴﺔ؟ ﻭﺿﺢ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫‪ .31‬ﺳ ﱢﻢ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﰲ ﺍﻟﺴﻼﺳﻞ ﺍﳉﺎﻧﺒﻴﺔ ﻟﻸﲪﺎﺽ‬ ‫ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﺍﻵﺗﻴﺔ‪:‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ .a‬ﺍﳉﻠﻮﺗﺎﻣﲔ‬ ‫‪ .b‬ﺍﻟﺴﲑﻳﻦ‬‫‪ .39‬ﺑﻜﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻭ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺃﻭ ﲬﺴﺔ ﺃﲪﺎﺽ‬ ‫ﺃﻣﻴﻨﻴﺔ ﳐﺘﻠﻔﺔ ﰲ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪ؟‬ ‫‪ .c‬ﲪﺾ ﺍﳉﻠﻮﺗﺎﻣﻴﻚ‬ ‫‪ .d‬ﺍﻟﻼﻳﺴﲔ‬‫‪ .40‬ﻛﻢ ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺑﺒﺘﻴﺪﻳﺔ ﺗﻮﺟﺪ ﰲ ﺑﺒﺘﻴﺪ ﳛﻮﻱ ﲬﺴﺔ ﺃﲪﺎﺽ ﺃﻣﻴﻨﻴﺔ؟‬ ‫‪ .32‬ﺍﴍﺡ ﻛﻴﻒ ﻳﻌﻤﻞ ﺍﳌﻮﺿﻊ ﺍﻟﻨﺸﻂ ﻟﻺﻧﺰﻳﻢ‪.‬‬‫‪ .41‬ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻣﺘﻮﺳـﻂ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ﺍﳌﻮﻟﻴﺔ ﳊﻤـﺾ ﺃﻣﻴﻨﻲ ﰲ ﺑﺒﺘﻴﺪ‬ ‫‪ .33‬ﺃﻋ ﹺﻂ ﻣﺜﺎ ﹰﻻ ﻋﲆ ﲪﺾ ﺃﻣﻴﻨﻲ ﻟﻪ ﺣﻠﻘﺔ ﺃﺭﻭﻣﺎﺗﻴﺔ ﰲ ﺳﻠﺴـﻠﺘﻪ‬‫ﻣﺘﻌـﺪﺩ ﻫـﻮ ‪ .110‬ﻓـﲈ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ﺍﳌﻮﻟﻴـﺔ ﺍﻟﺘﻘﺮﻳﺒﻴـﺔ ﻟﻠﱪﻭﺗﻴﻨﲔ‬ ‫ﺍﳉﺎﻧﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺍﻵﺗﻴﲔ؟‬ ‫‪ .a‬ﺍﻷﻧﺴﻮﻟﲔ )‪ 51‬ﲪ ﹰﻀﺎ ﺃﻣﻴﻨ ﹰﹼﻴﺎ(‬ ‫‪ .34‬ﺳ ﱢﻢ ﲪﻀﲔ ﺃﻣﻴﻨﻴﲔ ﻻ ﻗﻄﺒﻴﲔ ﻭﺁﺧﺮﻳﻦ ﻗﻄﺒﻴﲔ‪.‬‬ ‫‪ .b‬ﺍﳌﺎﻳﻮﺳﲔ )‪ 1750‬ﲪ ﹰﻀﺎ ﺃﻣﻴﻨ ﹰﹼﻴﺎ(‬‫‪139‬‬

‫‪ .42‬ﺣـ ﹼﺪﺩ ﻋﺪﺩ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴـﺔ ﻭﺍﻟﺮﻭﺍﺑـﻂ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪﻳـﺔ ﺍﻟﺘﻲ ‪ .48‬ﺍﻟﺴـﻠﻴﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﻨﺸـﺎ ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺍﻟﱰﺍﻛﻴﺐ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﻟﻠﺴـﻠﻴﻠﻮﺯ‬ ‫ﻭﺍﻟﻨﺸﺎ ﺍﳌﺒﻴﻨﺔ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪.4-26‬‬ ‫ﺗﻮﺟﺪ ﰲ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪ ﺍﳌﺒﲔ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪.4-25‬‬‫‪CH2OH O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪CH2OH O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪CH2OH O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬‫‪HH‬‬ ‫‪O OH‬‬ ‫‪HH H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪HH H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪HH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪OH H‬‬ ‫‪HH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪OH H‬‬ ‫‪HH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪O‬‬‫‪O OH H H H OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬‫‪H OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪H OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪H OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H3C‬‬ ‫‪CH3‬‬ ‫‪SH‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪CH2‬‬‫—‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH2‬‬ ‫‪CH2‬‬ ‫‪H‬‬ ‫—‬ ‫‪H‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫—‬‫‪H‬‬ ‫‪H—N—C—C‬‬ ‫‪N—C—C‬‬ ‫‪N — C — C — OH‬‬ ‫—‬ ‫‪HO‬‬ ‫—‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫—‬ ‫—‬ ‫——‬ ‫—‬ ‫—‬ ‫——‬ ‫—‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪N—C—C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪O O OH‬‬‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪4-25‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪ .43‬ﻣﻌـﺪﻝ ﺍﻟﻜﺘﻠـﺔ ﺍﳌﻮﻟﻴﺔ ﳊﻤـﺾ ﺃﻣﻴﻨﻲ ﻫـﻮ ‪،110 g/mol‬‬‫‪OOOOO‬‬ ‫ﺍﺣﺴـﺐ ﻋﺪﺩ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴـﺔ ﺍﻟﺘﻘﺮﻳﺒﻲ ﰲ ﺑﺮﻭﺗﲔ ﻛﺘﻠﺘﻪ‬ ‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪4-26‬‬ ‫ﺍﳌﻮﻟﻴﺔ ‪36,500 g/mol‬‬‫‪ .49‬ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺀ ﰲ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻨﺸـﺎ ﻭﺍﻟﺴـﻠﻴﻠﻮﺯ‬‫ﰲ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗـﺎﺕ‪ ،‬ﻭﻭﺿـﺢ ﺃﳘﻴﺔ ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﳉﺰﻳﺌـﻲ ﻟﻜﻞ ﻣﻨﻬﲈ‬ ‫‪4-2‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻮﻇﻴﻔﺘﻪ‪.‬‬ ‫‪‬‬‫‪ .50‬ﺍﺳـﺘﻨﺘﺞ ﻛﻴﻒ ﺗﻌﻄﻲ ﺍﻻﺧﺘﻼﻓـﺎﺕ ﰲ ﺗﺮﺗﻴﺒﺎﺕ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﰲ‬ ‫‪ .44‬ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﺻ ﹼﻨـﻒ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﺍﻵﺗﻴـﺔ ﺇﱃ‬ ‫ﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﻨﺸﺎ ﺧﻮﺍﺹ ﳐﺘﻠﻔﺔ؟‬ ‫ﺳﻜﺮﻳﺎﺕ ﺃﺣﺎﺩﻳﺔ‪ ،‬ﺃﻭ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ‪ ،‬ﺃﻭ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ‪:‬‬‫‪ .51‬ﻳﺘﻜﻮﻥ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻲ ﺍﳌﺎﻟﺘﻮﺯ ﻣﻦ ﻭﺣﺪﰐ ﺟﻠﻮﻛﻮﺯ‪ .‬ﺍﺭﺳﻢ‬ ‫‪ .e‬ﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‬ ‫‪ .a‬ﺍﻟﻨﺸﺎ‬ ‫‪ .f‬ﺍﳉﻼﻳﻜﻮﺟﲔ‬ ‫‪ .b‬ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ‬ ‫ﺗﺮﻛﻴﺒﻪ‪.‬‬‫‪ .52‬ﳌﺎﺫﺍ ﻳﻨﺘﺞ ﲤ ﹼﻴﻪ ﺍﻟﺴـﻠﻴﻠﻮﺯ‪ ،‬ﻭﺍﳉﻼﻳﻜﻮﺟﲔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻨﺸـﺎ ﺳـﻜ ﹰﺮﺍ‬ ‫‪ .g‬ﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‬ ‫‪ .c‬ﺍﻟﺴﻜﺮﻭﺯ‬ ‫ﺃﺣﺎﺩ ﹰﹼﻳﺎ ﻭﺍﺣ ﹰﺪﺍ ﻓﻘﻂ؟ ﻭﻣﺎ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻷﺣﺎﺩﻱ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻨﺘﺞ؟‬ ‫‪ .h‬ﺍﻟﻼﻛﺘﻮﺯ‬ ‫‪ .d‬ﺍﻟﺮﺍﻳﺒﻮﺯ‬‫‪ .53‬ﺍﳍﻀـﻢ ﳌﺎﺫﺍ ﻻ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺘﺤﻠﻞ ﺍﻟﺴـﻜﺮ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫‪ .45‬ﺳ ﱢﻢ ﻣﺘﺸﻜﻠﲔ ﻟﻠﺠﻠﻮﻛﻮﺯ‪.‬‬‫ﺍﻟﺘﺴﻜﺮ ﻋﻨﺪ ﻋﺪﻡ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﳌﺎﺀ؟ ﺩ ﹼﻋﻢ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ ﺑﻤﻌﺎﺩﻟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .46‬ﻣـﺎ ﻧـﻮﻉ ﺍﻟﺮﺍﺑﻄﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻜـﻮﻥ ﻋﻨﺪ ﺍﲢﺎﺩ ﺳـﻜﺮﻳﻦ ﺃﺣﺎﺩﻳﲔ‬ ‫ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺳﻜﺮ ﺛﻨﺎﺋﻲ؟‬‫‪ .54‬ﺍﺭﺳـﻢ ﺗﺮﺍﻛﻴﺐ ﺍﻟﻔﺮﻛﺘـﻮﺯ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﰲ ﺻﻮﺭﺓ ﺳﻠﺴـﻠﺔ‬‫ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ‪ .‬ﺿـﻊ ﺩﺍﺋﺮﺓ ﺣﻮﻝ ﻛﻞ ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﻏﲑ ﻣﺘﲈﺛﻠﺔ‪ ،‬ﺛﻢ‬ ‫‪ .47‬ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺃﻋﻂ ﻣﺼﻄﻠ ﹰﺤﺎ ﻋﻠﻤ ﹰﹼﻴﺎ ﻟﻜﻞ ﳑﺎ ﻳﺄﰐ‪:‬‬ ‫‪ .a‬ﺳﻜﺮ ﺍﻟﺪﻡ‬‫ﺍﺣﺴﺐ ﻋﺪﺩ ﺍﳌﺘﺸﻜﻼﺕ ﺍﻟﻔﺮﺍﻏﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﳍﺎ ﺻﻴﻐﺔ ﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‬ ‫‪ .b‬ﺳﻜﺮ ﺍﳌﺎﺋﺪﺓ‬ ‫ﻧﻔﺴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .c‬ﺳﻜﺮ ﺍﻟﻔﺎﻛﻬﺔ‬ ‫‪ .d‬ﺳﻜﺮ ﺍﳊﻠﻴﺐ‬‫‪ .55‬ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﻗﺎﺭﻥ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﺍﻟﺼﻴﻐﺔ ﺍﳉﺰﻳﺌﻴﺔ ﻭﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ﺍﳌﻮﻟﻴﺔ‬‫ﻭﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﻭﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‪.‬‬ ‫‪140‬‬

‫‪ .65‬ﺣ ﹼﺪﺩ ﻫﻞ ﻳﻌﺪ ﻛﻞ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﳑﺎ ﻳﺄﰐ ﲪ ﹰﻀﺎ ﺩﻫﻨ ﹼﹰﻴﺎ‪ ،‬ﺃﻭ ﺟﻠﴪﻳﺪ‬ ‫‪ .56‬ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺗﺎﺭﳜﻲ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻟﻴﺴـﺖ ﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ‬‫ﺛﻼﺛﻲ‪ ،‬ﺃﻭ ﻟﻴﺒﻴﺪ ﻓﻮﺳـﻔﻮﺭﻱ‪ ،‬ﺃﻭ ﺳﺘﲑﻭﻳﺪ‪ ،‬ﺃﻭ ﺷﻤ ﹰﻌﺎ؟ ﻓ ﹼﴪ‬ ‫ﻛﲈ ﻳﻮﺣﻲ ﺍﻻﺳـﻢ ﺑﺬﻟـﻚ‪ .‬ﺍﴍﺡ ﻛﻴﻒ ﺣﺪﺙ ﻫﺬﺍ ﺍﳌﻔﻬﻮﻡ‬ ‫ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫ﻏﲑ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ‪.‬‬ ‫‪O CH2OH‬‬ ‫‪.a‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪O H3C C OH‬‬ ‫‪ .57‬ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴـﺪﺭﺍﺕ ﺍﳌﻌﻘﺪﺓ ﺍﻟﺴﺘﺎﻛﻴﻮﺯ ﺳﻜﺮ ﺭﺑﺎﻋﻲ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ‬ ‫‪H3C‬‬ ‫ﻭﺣـﺪﰐ ‪ -D‬ﺟﺎﻻﻛﺘـﻮﺯ‪ ،‬ﻭﻭﺣﺪﺓ ‪ -D‬ﺟﻠﻮﻛـﻮﺯ‪ ،‬ﻭﻭﺣﺪﺓ‬ ‫——‬ ‫‪ -D‬ﻓﺮﻛﺘـﻮﺯ‪ .‬ﻭﺍﻟﻜﺘﻠــﺔ ﺍﳌﻮﻟﻴـﺔ ﻟـﻜﻞ ﻭﺣـﺪﺓ ﺳـﻜـﺮ ﻫـﻲ‬ ‫——‬ ‫‪ 180 g/mol‬ﻗﺒـﻞ ﺍﺭﺗﺒﺎﻃﻬـﺎ ﻣ ﹰﻌﺎ ﰲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺴـﻜﺮ ﺍﻟﺮﺑﺎﻋﻲ‪.‬‬ ‫ﻓـﺈﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻳﺘﺤﺮﺭ ﺟﺰﻱﺀ ﻣﺎﺀ ﻭﺍﺣﺪ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﻛﻞ ﻭﺣﺪﰐ ﺳـﻜﺮ‬ ‫——‬ ‫ﺗﺮﺗﺒﻄﺎﻥ ﻣ ﹰﻌﺎ ﻓﲈ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ﺍﳌﻮﻟﻴﺔ ﻟﻠﺴﺘﺎﻛﻴﻮﺯ؟‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪.b‬‬ ‫——‬ ‫——‬‫‪O— P — O — CH2‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O CH — O — C — CH2‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H2C — O — C — CH2‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪4-3‬‬‫‪ .66‬ﻛﺜﺎﻓـﺔ ﲪﺾ ﺍﻟﺒﺎﳌﺘﻴﻚ ﺍﻟﺪﻫﻨﻲ ﺗﺴـﺎﻭﻱ ‪ 0.853g/ml‬ﻋﻨﺪ‬ ‫‪‬‬‫‪ .62 oC‬ﻓﲈ ﻛﺘﻠﺔ ﻋﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﲪﺾ ﺍﻟﺒﺎﳌﺘﻴﻚ ﺣﺠﻤﻬﺎ ‪0.886 L‬‬ ‫‪ .58‬ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺗﺮﻛﻴﺒﻲ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﻭ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭﻱ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﻧﻔﺴﻬﺎ؟‬‫‪ .67‬ﺍﻟﺪﻫـﻮﻥ ﻏـﲑ ﺍﳌﺸـﺒﻌﺔ ﻛـﻢ ﻣـﻮ ﹰﻻ ﻣـﻦ ﻏـﺎﺯ ﺍﳍﻴﺪﺭﻭﺟـﲔ‬ ‫‪ .59‬ﺗﻮﻗـﻊ ﺃﳞﲈ ﺗﻜﻮﻥ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻧﺼﻬﺎﺭﻩ ﺃﻋﲆ‪ :‬ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ‬‫ﺗﺘﻄﻠﺒـﻪ ﻫﺪﺭﺟـﺔ ﺗﺎﻣﺔ ﻟــ ‪ 1 mol‬ﻣـﻦ ﲪـﺾ ﺍﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻚ؟‬ ‫ﺍﳌﺄﺧﻮﺫ ﻣﻦ ﺩﻫـﻦ ﺍﻟﺒﻘﺮ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﳉﻠﻴﴪﻳﺪ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ ﺍﳌﺄﺧﻮﺫ ﻣﻦ‬‫ﺍﻛﺘـﺐ ﻣﻌﺎﺩﻟﺔ ﻣﻮﺯﻭﻧﺔ ﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺍﳍﺪﺭﺟـﺔ‪ .‬ﻋﻠ ﹰﲈ ﺑﺄﻥ ﺍﻟﺼﻴﻐﺔ‬ ‫ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ؟ ﻓ ﹼﴪ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﳊﻤﺾ ﺍﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻚ ﻫﻲ‪:‬‬ ‫‪ .60‬ﺍﻟﺼﺎﺑـﻮﻥ ﻭﺍﳌﻨﻈﻔـﺎﺕ ﺍﴍﺡ ﻛﻴـﻒ ﺃﻥ ﺗﺮﻛﻴـﺐ ﺍﻟﺼﺎﺑـﻮﻥ‬‫‪CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH‬‬ ‫ﳚﻌﻠﻪ ﻋﺎﻣﻞ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﻓ ﹼﻌﺎ ﹰﻻ‪.‬‬ ‫‪ .61‬ﺍﺭﺳـﻢ ﺟـﺰ ﹰﺀﺍ ﻣـﻦ ﻏﺸـﺎﺀ ﻟﻴﺒﻴـﺪﻱ ﺫﻱ ﻃﺒﻘﺘـﲔ‪ ،‬ﻭﺃﴍ ﺇﱃ‬ ‫‪4-4‬‬ ‫ﺍﻷﺟﺰﺍﺀ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ ﻭﻏﲑ ﺍﻟﻘﻄﺒﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺸﺎﺀ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ .62‬ﺃﻳـﻦ ﹸﲣﺘـﺰﻥ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﰲ ﺟﺴـﻢ ﺍﻹﻧﺴـﺎﻥ؟ ﻭﰲ ﺃﻱ‬ ‫‪ .68‬ﻣﺎ ﺍﻟﱰﺍﻛﻴﺐ ﺍﻟﺜﻼﺛﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻜ ﹼﻮﻥ ﺍﻟﻨﻴﻮﻛﻠﻴﻮﺗﻴﺪ؟‬ ‫ﺻﻮﺭﺓ؟‬ ‫‪ .69‬ﺳ ﱢﻢ ﲪﻀﲔ ﻧﻮﻭﻳﲔ ﻣﻮﺟﻮﺩﻳﻦ ﰲ ﺍﳌﺨﻠﻮﻗﺎﺕ ﺍﳊﻴﺔ‬ ‫‪ .70‬ﺍﴍﺡ ﺩﻭﺭ ‪ DNA‬ﻭ ‪ RNA‬ﰲ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪ .63‬ﻣﺎ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪ ﺍﻟﺬﻱ ﻻ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺳﻼﺳﻞ ﺃﲪﺎﺽ ﺩﻫﻨﻴﺔ؟‬ ‫ﻭﳌﺎﺫﺍ ﹸﺗﺼ ﹼﻨﻒ ﻫﺬﻩ ﺍﳌﺮﻛﺒﺎﺕ ﻋﲆ ﺃﳖﺎ ﻟﻴﺒﻴﺪﺍﺕ؟‬ ‫‪ .71‬ﺃﻳﻦ ﻳﻮﺟﺪ ‪ DNA‬ﰲ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺍﳊﻴﺔ؟‬ ‫‪ .64‬ﺍﻟﺼﺎﺑـﻮﻥ ﺍﺭﺳـﻢ ﺗﺮﻛﻴـﺐ ﺻﺎﺑـﻮﻥ ﺑﺎﳌﺘـﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳـﻮﻡ‪.‬‬ ‫)ﺍﻟﺒﺎﳌﺘـﺎﺕ ﻫﻮ ﺍﻟﻘﺎﻋـﺪﺓ ﺍﳌﺮﺍﻓﻘﺔ ﻟﻠﺤﻤﺾ ﺍﻟﺪﻫﻨﻲ ﺍﳌﺸـﺒﻊ‬ ‫ﺫﻱ ‪ 16‬ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑـﻮﻥ ﻭﺍﳌﻌـﺮﻭﻑ ﺑﺎﺳـﻢ ﲪـﺾ ﺍﻟﺒﺎﳌﺘﻴﻚ(‪.‬‬ ‫ﻭﺃﴍ ﺇﱃ ﻃﺮﻓﻴﻪ ﺍﻟﻘﻄﺒﻲ ﻭﺍﻟﻼﻗﻄﺒﻲ‪.‬‬‫‪141‬‬

‫‪ .79‬ﻛﻢ ﺟﺮﺍ ﹰﻣﺎ ﻣﻦ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺘﺄﻛﺴﺪ ﻛﻠ ﹰﹼﻴﺎ ﺑﻮﺳﺎﻃﺔ‪L 2.0‬‬ ‫‪ .72‬ﺻـﻒ ﺃﻧـﻮﺍﻉ ﺍﻟﺮﻭﺍﺑـﻂ ﻭﺍﻟﺘﺠﺎﺫﺑﺎﺕ ﺍﻟﺘـﻲ ﺗﺮﺑﻂ ﻭﺣﺪﺍﺕ‬ ‫ﻣﻦ ﻏﺎﺯ ‪ O2‬ﰲ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ ﺍﳌﻌﻴﺎﺭﻳﺔ ﰲ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﺘﻨﻔﺲ ﺍﳋﻠﻮﻱ؟‬ ‫ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣ ﹰﻌﺎ ﰲ ﺟﺰﻱﺀ ‪.DNA‬‬‫‪ .80‬ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﺣﺴﺐ ﳎﻤﻮﻉ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺑﻮﺣﺪﺓ ‪ kJ‬ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﺤﻮﻝ ﺇﱃ ‪ATP‬‬ ‫ﰲ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﻨﻔﺲ ﺍﳋﻠﻮﻱ ﻭﺍﻟﺘﺨﻤﺮ‪ ،‬ﻭﻗﺎﺭﻥ ﺑﻴﻨﻬﺎ‪.‬‬‫‪ ‬‬‫‪ .81‬ﺍﺭﺳـﻢ ﳎﻤﻮﻋـﺎﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴـﻞ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴـﺔ ﰲ ﺍﳉﻠﻮﻛـﻮﺯ‬ ‫ﺟﻮﺍﻧﲔ ‪ G‬ﻳﻮﺭﺍﺳﻴﻞ ‪ U‬ﺳﺎﻳﺘﻮﺳﲔ ‪ C‬ﺃﺩﻧﲔ ‪A‬‬ ‫ﻭﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‪ .‬ﻓﻴﻢ ﺗﺘﺸﺎﺑﻪ ﻫﺬﻩ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺎﺕ‪ ،‬ﻭﻓﻴﻢ ﲣﺘﻠﻒ؟‬ ‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪4-27‬‬‫‪ .82‬ﺳـ ﱢﻢ ﻭﺣـﺪﺍﺕ ﺍﻟﺒﻨـﺎﺀ ﺍﻷﺳﺎﺳـﻴﺔ ﺍﻟﺘـﻲ ﺗﻜـ ﹼﻮﻥ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﳌﺮﻛﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .73‬ﺻ ﹼﻨـﻒ ﺍﻟﱰﻛﻴـﺐ ﺍﻟﻨـﻮﻭﻱ ﺍﳌﺒـﲔ ﰲ ﺍﻟﺸـﻜﻞ ‪ 4-27‬ﺇﺍﱃ‬ ‫‪ DNA‬ﺃﻭ ‪ ،RNA‬ﻓ ﹼﴪ ﺇﺟﺎﺑﺘﻚ‪.‬‬‫‪ .83‬ﺻﻒ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﱪﻭﺗﻴﻨﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ‪،‬‬ ‫ﰲ ﺍﳋﻼﻳﺎ ﺍﳊﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .74‬ﺗﺮﺗﺒـﻂ ﺍﻟﻘﺎﻋـﺪﺓ ﺟﻮﺍﻧﲔ ﰲ ﺗﺮﻛﻴـﺐ ‪ DNA‬ﺛﻨﺎﺋﻲ ﺍﻟﻠﻮﻟﺐ‬ ‫ﺩﺍﺋ ﹰﲈ ﺑﺎﻟﺴﺎﻳﺘﻮﺳـﲔ‪ ،‬ﻭﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﻷﺩﻧﲔ ﺩﺍﺋﹰـﲈ ﺑﺎﻟﺜﺎﻳﻤﲔ‪ .‬ﻓﲈﺫﺍ‬‫‪ .84‬ﺍﻛﺘـﺐ ﻣﻌـﺎﺩﻻﺕ ﻣﻮﺯﻭﻧـﺔ ﻟﻠﺒﻨـﺎﺀ ﺍﻟﻀﻮﺋـﻲ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺘﻨﻔـﺲ‬ ‫ﺗﺘﻮﻗـﻊ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻨﺴـﺐ ﺑـﲔ ﻛﻤﻴـﺎﺕ ‪ ،A، T، C‬ﻭ ‪ G‬ﰲ‬ ‫ﺍﳋﻠﻮﻱ‪ ،‬ﻭﲤﻴﻪ ﺍﻟﻼﻛﺘﻮﺯ‪.‬‬ ‫ﻃﻮﻝ ﻣﻌﲔ ﻣﻦ ‪DNA‬؟‬‫‪ .85‬ﺍﻛﺘـﺐ ﻣﻌﺎﺩﻟـﺔ ﻣﻮﺯﻭﻧﺔ ﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻭﺯ ﻣـﻦ ﺍﳉﻠﻮﻛﻮﺯ‬ ‫ﻭﺍﻟﻔﺮﻛﺘﻮﺯ‪.‬‬ ‫‪ .75‬ﻧﺴـﺦ ‪ DNA‬ﳛﺘﻮﻱ ﺃﺣﺪ ﺃﴍﻃـﺔ ﺟﺰﻱﺀ ‪ DNA‬ﺍﻟﱰﺗﻴﺐ‬ ‫ﺍﻟﻘﺎﻋﺪﻱ ﺍﻟﺘﺎﱄ‪ .‬ﻓﲈ ﺗﻌﺎﻗﺐ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﻋﲆ ﺍﻟﴩﻳﻂ ﺍﻵﺧﺮ ﰲ‬ ‫ﺟﺰﻱﺀ ‪DNA‬؟‬‫‪‬‬ ‫‪ C-C-G-T-G-G-A-C-A-T-T-A‬‬ ‫‪ .76‬ﺍﻟﻌﻤﻠﻴـﺎﺕ ﺍﳊﻴﻮﻳـﺔ ﻗﺎﺭﻥ ﺑـﲔ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻼﺕ ﺍﻟﺼﺎﻓﻴـﺔ ﻟﻠﺒﻨﺎﺀ‬‫ﺍﻟﻀﻮﺋـﻲ ﻭﺍﻟﺘﻨﻔـﺲ ﺍﳋﻠـﻮﻱ ﻣـﻦ ﺣﻴـﺚ ﺍﳌـﻮﺍﺩ ﺍﳌﺘﻔﺎﻋﻠﺔ‪ .86 ،‬ﺍﺣﺴـﺐ ﻳﺘﻜـﻮﻥ ‪ 38 mol‬ﺗﻘﺮﻳ ﹰﺒـﺎ ﻣـﻦ ‪ ATP‬ﻋﻨـﺪ ﺍﻟﺘﺄﻛﺴـﺪ‬‫ﺍﻟﻜﺎﻣـﻞ ﻟﻠﺠﻠﻮﻛـﻮﺯ ﰲ ﺃﺛﻨـﺎﺀ ﺍﻟﺘﻨﻔـﺲ ﺍﳋﻠـﻮﻱ‪ .‬ﻓـﺈﺫﺍ ﻛﺎﻧـﺖ‬ ‫ﻭﺍﻟﻨﻮﺍﺗﺞ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻄﺎﻗﺔ‪.‬‬‫ﺣـﺮﺍﺭﺓ ﺍﻻﺣـﱰﺍﻕ ﳌـﻮﻝ ﻭﺍﺣـﺪ ﻣـﻦ ﺍﳉﻠﻮﻛـﻮﺯ ﺗﺴـﺎﻭﻱ‬ ‫‪‬‬‫‪ ، 2.82×103 kJ/mol‬ﻭﻛﻞ ﻣـﻮﻝ ﻣـﻦ ‪ ATP‬ﳜﺘـﺰﻥ‬‫‪ 30.5 kJ‬ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬ﻓﲈ ﻛﻔﺎﺀﺓ ﺍﻟﺘﻨﻔﺲ ﺍﳋﻠﻮﻱ ﺑﺪﻻﻟﺔ ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺍﳌﺌﻮﻳﺔ‬ ‫‪ .77‬ﺍﻟﺸـﻴﻔﺮﺓ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴـﺔ ﻫﻲ ﺷـﻴﻔﺮﺓ ﺛﻼﺛﻴﺔ‪ ،‬ﺃﻱ ﺃﻧـﻪ ﺗﻌﺎﻗﺐ ﻣﻦ‬ ‫ﺛﻼﺙ ﻗﻮﺍﻋﺪ ﰲ ‪ RNA‬ﻳﺪﻝ ﻋﲆ ﻛﻞ ﲪﺾ ﺃﻣﻴﻨﻲ ﰲ ﺳﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﳌﺘﺎﺣﺔ ﺍﳌﺨﺰﻭﻧﺔ ﰲ ﺭﻭﺍﺑﻂ ‪ ATP‬ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ؟‬ ‫ﺑﺒﺘﻴﺪﻳـﺔ ﺃﻭ ﺑﺮﻭﺗـﲔ‪ .‬ﻓﻜـﻢ ﻋـﺪﺩ ﻗﻮﺍﻋـﺪ ‪ RNA‬ﺍﻟﴬﻭﺭﻳﺔ‬‫‪ .87‬ﺗﻌـ ﹼﺮﻑ ﺍﻟﺴـﺒﺐ ﻭﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﺗﻘـﱰﺡ ﺑﻌﺾ ﺍﻷﻧﻈﻤـﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﺪﻻﻟﺔ ﻋﲆ ﺑﺮﻭﻳﺘﻦ ﳛﺘﻮﻱ ﻋﲆ ‪ 577‬ﲪ ﹰﻀﺎ ﺃﻣﻴﻨ ﹰﹼﻴﺎ؟‬‫ﲢﺪﻳ ﹰـﺪﺍ ﺷـﺪﻳ ﹰﺪﺍ ﻟﻜﻤﻴـﺔ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴـﺪﺍﺕ‪ ،‬ﻓﻠـﲈﺫﺍ ﻻ ﹸﻳﻌﺪ ﺣﺬﻑ‬ ‫‪ .78‬ﻣﻘﺎﺭﻧﺎﺕ ‪ DNA‬ﲢﺘﻮﻱ ﺧﻠﻴﺔ ﺍﻟﺒﻜﺘﲑﻳﺎ ﺇﻳﺸﲑﻳﺸـﻴﺎﻛﻮﻻﻱ‬ ‫ﺯﻭ ﹰﺟـﺎ ﻣﻦ ﻗﻮﺍﻋـﺪ ‪ ،DNA‬ﰲ ﺣﲔ ﲢﺘﻮﻱ ﻛﻞ ﺧﻠﻴﺔ ﺑﴩﻳﺔ‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﻛﻠ ﹼﹰﻴﺎ ﻓﻜﺮﺓ ﺟﻴﺪﺓ؟‬ ‫ﻧﺤـﻮ ﺯﻭ ﹰﺟـﺎ ﻣﻦ ﻗﻮﺍﻋـﺪ ‪ .DNA‬ﻓـﲈ ﺍﻟﻨﺴـﺒﺔ ﺍﳌﺌﻮﻳـﺔ ﺍﻟﺘﻲ‬‫‪ .88‬ﺍﻟﺮﺳـﻮﻡ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﻴـﺔ ﻭﺍﺳـﺘﻌﲈﳍﺎ ﻳﺒﲔ ﺍﳉـﺪﻭﻝ ‪ 4-2‬ﻋﺪ ﹰﺩﺍ ﻣﻦ‬ ‫ﻳﻤﺜﻠﻬـﺎ ‪ DNA‬ﰲ ﺇﻳﺸﲑﻳﺸـﻴﺎﻛﻮﻻﻱ ﺑﺎﻟﻨﺴـﺒﺔ ﺇﱃ ﺍﳋﺮﻳﻄﺔ‬‫ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺍﳌﺸﺒﻌﺔ ﻭﻗﻴﻢ ﺑﻌﺾ ﺧﻮﺍﺻﻬﺎ ﺍﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﻴﺔ ﺍﻟﺒﴩﻳﺔ؟‬ ‫‪ .a‬ﻣ ﹼﺜﻞ ﺑﻴﺎﻧ ﹰﹼﻴﺎ ﻋﺪﺩ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺍﻻﻧﺼﻬﺎﺭ‪.‬‬ ‫‪142‬‬

‫‪‬‬ ‫‪ .b‬ﻣ ﹼﺜﻞ ﺑﻴﺎﻧ ﹼﹰﻴﺎ ﻋﺪﺩ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪ .c‬ﺍﺳـﺘﻨﺘﺞ ﺍﻟﻌﻼﻗـﺎﺕ ﺑـﲔ ﻋـﺪﺩ ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺮﺑـﻮﻥ ﰲ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻟﺪﻫﻨﻲ ﻭﻛﺜﺎﻓﺘﻪ ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺍﻧﺼﻬﺎﺭﻩ‪.‬‬‫‪ .92‬ﺍﻟﻜﻮﻟﺴـﱰﻭﻝ ﺍﺳـﺘﻌﻤﻞ ﺍﳌﻜﺘﺒـﺔ ﺃﻭ ﺍﻹﻧﱰﻧـﺖ ﻟﻌﻤـﻞ‬ ‫‪ .d‬ﺗﻮﻗـﻊ ﺩﺭﺟـﺔ ﺍﻻﻧﺼﻬـﺎﺭ ﺍﻟﺘﻘﺮﻳﺒﻴـﺔ ﳊﻤـﺾ ﺩﻫﻨﻲ‬‫ﺑﺤـﺚ ﻋﻦ ﺍﻟﻜﻮﻟﺴـﱰﻭﻝ‪ .‬ﻭﺍﻛﺘﺐ ﻣﻘﺎﻟـﺔ ﺻﺤﻔﻴﺔ ﺗﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﻣﺸﺒﻊ ﻓﻴﻪ ‪ 24‬ﺫﺭﺓ ﻛﺮﺑﻮﻥ‪.‬‬‫ﺑﺎﻟﻜﻮﻟﺴـﱰﻭﻝ ﻣﻮﺟﻬﺔ ﺇﱃ ﺍﻟﻘ ﹼﺮﺍﺀ ﰲ ﺳﻦ ﺍﳌﺮﺍﻫﻘﺔ‪ .‬ﻭﺗﺄﻛﺪ‬ ‫‪42‬‬‫ﺃﻥ ﲡﻴﺐ ﻋﻦ ﺍﻷﺳـﺌﻠﺔ ﺍﻵﺗﻴﺔ ﰲ ﺍﳌﻘﺎﻟﺔ‪ :‬ﺃﻳﻦ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻫﺬﺍ‬ ‫‪‬‬‫ﺍﳌﺮﻛﺐ ﰲ ﺟﺴـﻤﻚ؟ ﻣـﺎ ﻭﻇﻴﻔﺘﻪ؟ ﳌﺎﺫﺍ ﻳﻌـﺪ ﺍﻹﻛﺜﺎﺭ ﻣﻦ‬ ‫‪gml  ‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪6080˚C ˚C ‬‬‫ﺍﻟﻜﻮﻟﺴـﱰﻭﻝ ﰲ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﻏﲑ ﻣﻨﺎﺳﺐ؟ ﻫﻞ ﺍﻟﻮﺭﺍﺛﺔ ﻋﺎﻣﻞ‬ ‫‪0.853‬‬ ‫ﺣﻤﺾ ﺍﻟﺒﺎﻟﻤﺘﻴﻚ ‪63 16‬‬ ‫ﰲ ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺍﻟﻜﻮﻟﺴﱰﻭﻝ؟‬ ‫‪0.862‬‬ ‫ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻤﻴﺮﻳﺴﺘﻴﻚ ‪58 14‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪0.824‬‬ ‫ﺣﻤﺾ ﺍﻷﺭﺍﻛﻴﺪﻙ ‪77 20‬‬‫ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪ 3 -‬ﻭﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪ 6 -‬ﺃﲪﺎﺽ ﺩﻫﻨﻴﺔ‬ ‫‪0.910‬‬ ‫ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻜﺎﺑﺮﻳﻠﻴﻚ ‪16 8‬‬‫ﺃﺧﺬﺕ ﺃﺳﲈﺀﻫﺎ ﻣﻦ ﺗﺮﺍﻛﻴﺒﻬﺎ‪ .‬ﻓﻬﻲ ﲢﺘﻮﻱ ﻋﲆ ﺭﺍﺑﻄﺔ ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ‬ ‫‪0.822‬‬‫ﺇﻣﺎ ﻋﲆ ﺑﻌﺪ ‪ 3‬ﺫﺭﺍﺕ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﺃﻭ ‪ 6‬ﺫﺭﺍﺕ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﻣﻦ ﳖﺎﻳﺔ‬ ‫‪0.847‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪22‬‬ ‫ﺣﻤﺾ‬ ‫ﺍﻟﺪﻭﻛﻮﺳﺎﻧﻮﻳﻚ‬‫ﺳﻠﺴﻠﺔ ﺍﳊﻤﺾ ﺍﻟﺪﻫﻨﻲ‪ .‬ﻫﺬﻩ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﳍﺎ ﺗﺄﺛﲑ‬ ‫ﺣﻤﺾ ﺍﻟﺴﺘﻴﺮﻳﻚ ‪70 18‬‬‫ﻣﻔﻴﺪ ﰲ ﺍﻟﺼﺤﺔ؛ ﻷﳖﺎ ﲣﻔﺾ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻜﻮﻟﺴﱰﻭﻝ‬‫ﺍﻟﺴﻴﺊ ﻭﺗﺮﻓﻊ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻜﻮﻟﺴﱰﻭﻝ ﺍﳉﻴﺪ ﰲ ﺍﻟﺪﻡ‪.‬‬‫ﻟﻘﺪ ﹸﺩﺭﺳﺖ ﻣﺴﺘﻮﻳـﺎﺕ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺃﻭﻣﻴﻐﺎ ‪3-‬‬‫ﻭﺃﻭﻣﻴﻐﺎ ‪ 6-‬ﰲ ﺳﻤﻚ ﺍﻟﺴﻠﻤﻮﻥ ﻣﻦ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺛﻼﺛﺔ ﳐﺘﻠﻔﺔ‬‫ﻭﰲ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﳌﺴﺘﻌﻤﻞ ﰲ ﻣﺰﺍﺭﻉ ﺍﻟﺴﻠﻤـﻮﻥ ﺃﻳ ﹰﻀﺎ‪ .‬ﻳﺒﲔ‬‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪ 4-28‬ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺍﳌﺌﻮﻳﺔ ﻟﻸﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺃﻭﻣﻴﻐﺎ ‪3-‬‬‫ﻭﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪ 6-‬ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﻤﺠﻤﻮﻉ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ ﰲ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪0.868‬‬ ‫ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻠﻮﺭﻳﻚ ‪44 12‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪80 6 ‬‬ ‫‪ .89‬ﺍﺣﺴﺐ ﻛﻢ ﻣﻮ ﹰﻻ ﻣﻦ ‪ ATP‬ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻨﺘﺞ ﺍﳉﺴﻢ ﺍﻟﺒﴩﻱ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻣﻦ ﺍﻟﺴـﻜﺮ ﺍﳌﻮﺟﻮﺩ ﰲ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﺍﻷﲪـﺮ ﺍﳌﻮﺟﻮﺩ ﰲ‪.28 kg‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﺍﻹﻧﱰﻧﺖ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﲆ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﳊﻞ ﺍﳌﺴﺄﻟﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪mgg ‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪10 20 30‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪.93‬‬ ‫‪ .90‬ﺣﺪﺩ ﺍﳊﻤﺾ ﻭﺍﻟﻘﺎﻋﺪﺓ ﰲ ﺍﳌﻮﺍﺩ ﺍﳌﺘﻔﺎﻋﻠﺔ ﻟﻜﻞ ﳑﺎ ﻳﲇ‪:‬‬ ‫‪.94‬‬ ‫ﺍﻟﺸﻜﻞ ‪4-28‬‬ ‫‪HBr + H2O → H3O+ + Br-‬‬ ‫‪.a‬‬ ‫‪.95‬‬‫ﺃﻱ ﻧـﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺴـﻤﻚ ﺍﺣﺘﻮ￯ ﺃﻛﱪ ﻛﻤﻴـﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﲪﺎﺽ‬ ‫‪NH3 + HCOOH → NH4+ + HCOO-‬‬ ‫‪.b‬‬ ‫ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺃﻭﻣﻴﻐﺎ؟‬ ‫‪HCO3- + H2O → CO32- + H3O+‬‬ ‫‪.c‬‬‫ﺑﻨـﺎ ﹰﺀ ﻋـﲆ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳـﺔ‪ ،‬ﺃﻱ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺴـﻠﻤﻮﻥ ﺗﻨﺼﺢ ﺑﻪ‬ ‫‪ .91‬ﻣﺎ ﺍﳋﻠﻴﺔ ﺍﳉﻠﻔﺎﻧﻴﺔ؟‬‫ﻟﺸـﺨﺺ ﻳﺮﻳـﺪ ﺍﻹﻛﺜـﺎﺭ ﻣـﻦ ﻛﻤﻴـﺔ ﺍﻷﲪـﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‬ ‫ﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪ 3-‬ﻭﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪ 6-‬ﰲ ﻏﺬﺍﺋﻪ؟‬‫ﺍﺳـﺘﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺳـﻢ ﺍﻟﺒﻴـﺎﲏ ﳌﺎﺫﺍ ﳛﺘـﻮﻱ ﺳـﻠﻤﻮﻥ ﺍﳌﺰﺍﺭﻉ‬‫ﻭﺍﻷﺳﻮﺍﻕ ﺍﻟﻜﱪ￯ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﲪﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪3-‬‬‫ﻭﺃﻭﻣﻴﻐﺎ‪ 6-‬ﺃﻛﱪ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ ﺍﳌﻮﺟﻮﺩﺓ ﰲ ﺍﻟﺴﻠﻤﻮﻥ ﺍﻟﱪﻱ؟‬‫‪143‬‬

‫‪ .3‬ﺃﻱ ﳑﺎ ﻳﺄﰐ ﻻ ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻋﲆ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ؟‬ ‫‪‬‬‫‪ .a‬ﺗﻮﺟـﺪ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳـﺔ ﺑﺎﺳـﺘﻤﺮﺍﺭ ﺑـﲔ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﳊﻠﻘﻲ ﻭﺗﺮﻛﻴﺐ ﺍﻟﺴﻠﺴﻠﺔ ﺍﳌﻔﺘﻮﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪ .1‬ﺃﻱ ﺍﻟﻜﻮﺍﺷـﻒ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴـﺔ ﺍﻵﺗﻴـﺔ ﺃﻛﺜﺮ ﻓﺎﻋﻠﻴـﺔ ﰲ ﲢﺪﻳﺪ‬‫‪ .b‬ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﰲ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﺑﻨﻔﺲ ﻧﻮﻉ‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ ﺍﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﳍﺬﻩ ﺍﳌﻌﺎﻳﺮﺓ؟ ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻵﰐ ﻟﻺﺟﺎﺑﺔ‬ ‫ﺍﻟﺮﻭﺍﺑﻂ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﲠﺎ ﰲ ﺍﻟﻼﻛﺘﻮﺯ‪.‬‬ ‫ﻋﻦ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺴﺆﺍﻝ‪.‬‬‫‪ .c‬ﳉﻤﻴﻊ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﻟﺼﻴﻐﺔ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ‪.Cn(H2O)n‬‬ ‫‪ .a‬ﺍﳌﻴﺜﻴﻞ ﺍﻟﱪﺗﻘﺎﱄ‪ ،‬ﻣﺪ￯ )‪pH (3.2-4.4‬‬‫‪ .d‬ﺗﻘﻮﻡ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﻓﻘﻂ ﺑﺼﻨﻊ ﺍﻟﺴﻠﻴﻠﻮﺯ‪ ،‬ﻭﳞﻀﻤﻪ‬ ‫‪ .b‬ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻟﻔﺜﺎﻟﲔ‪ ،‬ﻣﺪ￯ )‪pH (8.2-10‬‬ ‫ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .c‬ﺍﻟﺜﻴﻤﻮﻝ ﺍﻷﺯﺭﻕ‪ ،‬ﻣﺪ￯ )‪pH (8.0-9.6‬‬ ‫‪ .d‬ﺍﻟﱪﻭﻣﻮﺛﻴﻤﻮﻝ ﺍﻷﺯﺭﻕ‪ ،‬ﻣﺪ￯ )‪pH (6.0-7.6‬‬ ‫‪ .4‬ﺍﻱ ﳑﺎ ﻳﲇ ﻻ ﻳﻌﺪ ﻣﺘﺸﻜﻼ ﺑﻨﺎﺋ ﹰﻴﺎ ﻟﻠﺼﻴﻐﺔ‪:‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪CH2=CHCH2CH=CHCH3‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪CH2=CHCH2CH2CH=CH2 .a‬‬ ‫‪CH3CH=CHCH2CH=CH2 .b‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪CH3CH=CHCH=CHCH3 .c‬‬ ‫‪CH2=C=CHCH2CH2CH3 .d‬‬ ‫‪pH‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪ .5‬ﻣﺎ ﻧﻮﻉ ﺍﳌﺠﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﰲ ﺍﳌﺮﻛﺐ ﺍﻵﰐ؟‬ ‫‪‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH3CH2CH2 C H‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪C23-144C-828378-08‬‬ ‫‪‬‬‫‪ .6‬ﺍﻛﺘـﺐ ﺍﻻﺳـﻢ ﺍﻟﻌﻠﻤـﻲ ﻭﻓ ﹰﻘﺎ ﻟﻨﻈـﺎﻡ ﺍﻷﻳﻮﺑـﺎﻙ ‪IUPAC‬‬ ‫‪2‬‬ ‫ﻟﻠﻤﺮﻛﺐ ﺍﻟﻌﻀﻮﻱ ﺍﳌﻮﺿﺢ ﰲ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﺍﻵﰐ؟‬ ‫‪0‬‬ ‫‪H H Br H H‬‬ ‫‪F—C —C—C—C—C—H‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪H Cl H Br H‬‬ ‫‪mlNaOH‬‬ ‫—‬ ‫‪C1912C82837808‬‬ ‫‪ .2‬ﻛـﻢ ﺟﺮﺍ ﹰﻣـﺎ ﻳﻠﺰﻡ ﻣﻦ ‪ NaOH‬ﻟﺘﺘﻌﺎﺩﻝ ﺑﺸـﻜﻞ ﺗﺎﻡ ﻣﻊ‬ ‫‪ 50 ml‬ﻣﻦ ‪0.100M HCl‬؟‬ ‫‪0.200 g .a‬‬ ‫‪5.00 g .b‬‬ ‫‪0.125 g .c‬‬ ‫‪200 g .d‬‬‫——‬ ‫——‬ ‫——‬ ‫——‬ ‫——‬‫‪C23-145C-828378-08‬‬ ‫‪144‬‬

‫——‬ ‫‪ .7‬ﻣﺎ ﺍﻟﺼﻴﻐﺔ ﺍﻟﺒﻨﺎﺋﻴﺔ ﺍﳌﺨﺘﴫﺓ ﻟﻠﻬﺒﺘﺎﻥ؟‬ ‫—‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﺃﺩﻧﺎﻩ ﻟﻺﺟﺎﺑﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﺴﺆﺍﻝ ‪.8‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C—C—C—C—C‬‬ ‫‪C C—C‬‬ ‫‪ .8‬ﺳـﺠﻞ ﺃﺣـﺪ ﺍﻟﻄﻠﺒـﺔ ﺍﺳـﻢ ﺍﻷﻟـﻜﺎﻥ ﺍﳌﻤﺜـﻞ ﺑﺎﻟﺴﻠﺴـﻠﺔ‬ ‫ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴـﺔ ﺃﻋﻼﻩ ﻛﲈ ﻳﲇ‪ – 2 :‬ﺍﻳﺜﻴـﻞ ‪ – 3، 3‬ﺛﻨﺎﺋﻲ ﻣﻴﺜﻴﻞ‬ ‫‪C22-100C-828378-08‬‬ ‫ﺑﻨﺘـﺎﻥ‪ .‬ﻗـ ﹼﻮﻡ ﺇﺟﺎﺑـﺔ ﺍﻟﻄﺎﻟـﺐ ﻓﻴـﲈ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﺍﺳـﻢ ﺍﳌﺮﻛـﺐ‬ ‫ﺻﺤﻴ ﹰﺤﺎ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻗﺎﺭﻥ ﺑﲔ ﺍﳌﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻷﻟﻴﻔﺎﺗﻴﺔ‪ ،‬ﻭﺍﳌﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻷﺭﻭﻣﺎﺗﻴﺔ‪.‬‬‫‪145‬‬