,, śćy , tę , z wuż w ę …ż z w óż w zy t y u y zzt wy ż w y yt ą z t ć ł tw wyw ł t wy tzw t w wz ty łął uż zwzu ę y u tówżyw zy , tó y z w zy t z w ą yćł ść ść z w zy zw z wą y zy zw z wy wy y t , w tu ą ty yt w z tu y y zy y w z zw w ł ty uą ą u ęw tw ż w ą ty śwy y ó , u ły uży z ł u yy ty z ę y zy z uu ! \" #$ % ! \" #$ !
TECHNOLOGIE NADZIEWANIA Klipsownice - PK-200/PK-700 Bardzo uniwesalna klipsownica służąca do zamykania aluminiowym klipsem osłonek sztucznych, naturalnych, siatkowych oraz woreczków. Stosowana jest zarówno w bardzo małych i bardzo du- żych zakładach przedtwórstwa spożywczego (przetwórstwo mięsne, mleczarnie, piekarnie, produ- cenci rolni). Zastosowane do produkcji materiały dają gwarancję długiego okresu sprawnego działania i łatwości utrzymania w czystości. Nowatorskie rozwiązania techniczne wpłynęły bardzo pozytywnie na bez- pieczeństwo pracy, łatwość obsługi i ergonomię oraz trwałość urządzeń. Produkowane są w dwóch wielkościach: PK-200 – dla klipsów serii E210, E220, E230, E240 PK-700 – dla klipsów serii S735, S740, S744 Standardowe wyposażenie: – nóż stały do obcinania nadmiaru osłonki, – uchwyt do bezpiecznego przenoszenia, – regulacja zgniotu klipsa. Wyposażenie specjalne: – ssak do wysysania powietrza z woreczków, – reduktor ciśnienia.Klipsownica PW-90 - proste urządzenie do zamykania osłonekKlipsownica PW-90 to proste, niezawodne i tanie urządzenie do zamykania osłonek wędlin, serówi wszystkich elastycznych opakowań rękawowych stosowanych w przemyśle przetwórstwa rolno-spożywczego. Niewątpliwą zaletą jest szeroki zakres średnic klipsowanych osłonek (25 - 100 mm)oraz to, że można nią klipsować wszystkie typy osłonek. Szeroka, nisko osadzona rękojeść, poręcznyzawór noża rozcinającego, mała siła potrzebna do docisku szczęk ruchomych, brak koniecznościużywania tacek prowadzących, duże magazynki klipsów oraz łatwość w utrzymaniu czystości – otoco sprawia, że praca z naszą klipsownicą jest lżejsza i efektywniejsza.Poznaj możliwości klipsownicy MAGA:– automatycznego rozcinania osłonki,– regulacji siły ścisku klipsów regulacji odległości pomiędzy klipsami,– klipsowania wraz z pętelką,– klipsowania jednym lub dwoma klipsami,– rozbudowy do półautomatu.Wyposażenie standardowe dla każdej klipsownicy:– przymiar długości batonu,– dokumentacja – DTR.Wyposażenie specjalne:– urządzenie do klipsowania osłonek delikatnych (wersja B),– tacka z prawej strony klipsownicy (wersja TP),– stacja przygotowania powietrza. Zapraszamy do nowej siedziby naszej firmy: ul. Matowa 21 62-052 KOMORNIKI tel/fax: +48 61 833 50 65 [email protected]
TECHNOLOGIE NADZIEWANIAKlipsownica półautomatyczna pneumatyczna PA-91-J(na wózku jezdnym)Półautomat podwójnego klipsowania stosowany w małych i dużych zakładach prze-twórstwa spożywczego. Przystosowany do wszystkich typów osłonek o kalibrze30 - 100 mm, a dla osłonek poliamidowych także większych średnic. Klipsownicepółautomatyczne są mechanicznie sprzężone z nadziewarką (pompą farszu), a po-przez połączenie elektryczne sterują pracą nadziewarki przekazując jej sygnał podaniakolejnej porcji farszu.Wyposażenie standardowe:– automatyczne rozcinanie osłonki pomiędzy klipsami,– regulacja odległości klipsów,– regulacja zacisku klipsa ręczne podawanie pętelki,– płynna regulacja szybkości i skoku hamulca osłonki,– automatyczne i ręczne sterowanie nadziewarką,– regulowana tacka,– 1 kpl. nadziewacz + gumka hamulca,– 1 kpl. kluczy specjalnych,– dokumentacja - DTR.Wyposażenie specjalne:– urządzenie ułatwiające klipsowanie osłonek delikatnych (index „B”),– automatyczny podajnik pętelek - przyśpiesza i ułatwia pracę operatora (index - „PP”),– stacja przygotowania powietrza.REKLAMA 155
TECHNOLOGIE NADZIEWANIA Nici wędliniarskie bawełniane Nici wędliniarskie bawełniane dwukolorowe jednokolorowe nawój: 100 g x 1,80 zł/szt, 250 g x 4,50 zł/szt, 500 g x 9,00 zł/szt nawój: 100 g x 1,95 zł/szt, 250 g x 4,85 zł/szt, 500 g x 9,75 zł/sztNici wędliniarskie bawełniane Nici wędliniarskie tex 900 Nici wędliniarskie surowenawój: 100 g x 1,50 zł/szt, 250 g x 3,75 zł/szt, 500 g x 7,50 zł/szt nawój: 100 g x 2,25 zł/szt, 250 g x 5,60 zł/szt, 500 g x 11,25 zł/szt nawój: 500 g x 9,25 zł/szt tel. +48 32 623 20 53 w. 22 tel. kom. +48 508 088 673 www.grzanpol.com.pl Wyżej WymieNioNe Wyroby spełNiają WymagaNia aktualNego krajoWego i WspólNotoWego praWa dla artykułóW prZeZNaCZoNyCH do koNtaktu Z żyWNośCią156
• EURO-PAN - klatki rytualne BANSS • GIESSER - PrimeLine - na wzór natury. • POLKARS - Noże i narzędzia dla profesjonalistów • ERKA - niezawodny KMTECH - polski producent linii dla uboju i rozbioru zwierząt rzeźnych sprzęt do uboju i rozbioru FREUND UBÓJ ROZBIÓR Jedno zamówienie, jeden dostawca, cały asortyment!WWW.MIESNETECHNOLOGIE.PL Ubój i rozbiór trzody chlewnej oraz bydłaNr 2/2015 LATO ISSN 2300-5904 +++ BANSS - system oszałamiania CO2 2015 02 LATO
160
161
UBÓJ I ROZBIÓRAgnieszka FralaUbój i rozbiórtrzody chlewnejoraz bydłaTransport zwierząt do ubojni Magazynowanie i odpoczynek przedubojowy zwierząt rzeźnych Transport zwierząt rzeźnych jest dla nich czynnikiem najbardziejstresogennym. Zwierzęta przyzwyczajają się do warunków panujących Po transporcie do zakładu ubojowego zwierzęta rzeźne trafiają do ma-w trakcie chowu, stąd podczas transportu i obrotu przedubojowego na- gazynu przedubojowego. Magazynowanie oprócz zapewnienia ciągłościrażone są na stres, zmęczenie i osłabienie mogące prowadzić do chorób uboju ma na celu umożliwienie zwierzętom powrotu do stanu równowa-a nawet padnięć. gi fizjologicznej po transporcie. Magazyny żywca mogą być zamknięte lub otwarte. Stawiane są im wymagania techniczne dotyczące wenty- Nieprawidłowe obchodzenie się ze zwierzętami podczas transportu lacji, możliwości kontroli temperatury i wilgotności powietrza, sposobuprzyczynia się do pogorszenia stanu zwierząt. usuwania odpadów i odprowadzania ścieków. Zgodnie z normami dla każdego gatunku zwierząt określono powierzchnię magazynową, a dla Warunki transportowania zwierząt rzeźnych określono w Rozporzą- zwierząt podejrzanych o chorobę osobne boksy lub kojce.dzeniu Rady (WE) nr 1/2005 z dnia 22 grudnia 2004 r. w sprawieochrony zwierząt podczas transportu i związanych z tym działań. Konstrukcja kojców, boksów, korytarzy przepędowych oraz stosowana metoda przemieszczania zwierząt muszą być zorganizowane tak, żeby Zgodnie z Rozporządzeniem transportowane mogą być tylko zwierzę- ograniczyć stres i zmęczenie zwierząt oraz uniknąć uszkodzeń ciała.ta zdolne do podróży. Należy zabezpieczyć je przed okaleczeniem i cier-pieniem. Transport powinien przebiegać bez opóźnień, a warunki do- Optymalne warunki magazynowania trzody chlewnej to 4 - 5 godzinbrostanu powinny być utrzymane na odpowiednim poziomie i regularnie w temperaturze 15 - 18°C przy wilgotności względnej powietrza 60 -kontrolowane. Ważnym ogniwem podczas transportu zwierząt rzeźnych 68 %. Dla bydła optymalnym czasem odpoczynku i głodówki przedubo-jest zachowanie kierowcy. Musi być on odpowiednio przeszkolony i po- jowej są 24 godziny [Pisula i Florowski, 2011].siadać zaświadczenie potwierdzające jego kwalifikacje. W Rozporządze-niu szczegółowo określono również wymagania techniczne wobec tabo- Ubójru. Środki transportu muszą być wyposażone w odpowiednie urządzeniado załadunku i rozładunku zwierząt, posiadać określoną konstrukcję Przedmiotem obrotu handlowego może być jedynie mięso pozyskanei powierzchnię dostosowaną do gatunku zwierząt. Dla bydła przyjęto w wyniku uboju przemysłowego, który przebiega pod nadzorem Inspekcjipowierzchnię odpowiednio 0,7 – 0,95 m2/zwierzę dla bydła średniego Weterynaryjnej. Proces uboju składa się z wielu czynności, które wyko-(ok. 200 kg) oraz 1,3 – 1,7 m2/zwierzę dla bydła ciężkiego (ok. 550 nuje się w określonej kolejności, aby przestrzegać względów humani-kg). W przypadku trzody chlewnej (o masie ok.100 kg) gęstość zała- tarnych, higienicznych oraz organizacyjnych. Kolejnymi etapami ubojudunku nie powinna przekraczać 235 kg/m2 [Pisula i Florowski, 2011]. i obróbki poubojowej są: przygotowanie zwierząt do uboju, czynności162
JARVIS™Piła do przecinania mostków wołowychModele MG-1/ 1HS / 1B / 1BHS / 1BFQJARVIS zapewnia bezpłatny serwis oraz szkolenie pracowników • Bardzo mocna piła MG-1 przecina szybko i z łatwością każdy mostek wołowy. Piła do wysokich wydajności model MG-1 B jest jeszcze szybsza i przeznaczona jest do ubojów powyżej 200 sztuk bydła na godzinę. Modele MG-1HS i MG-1BHS idealnie nadają się do przepoławiania i przecinania mostków tusz wieprzowych i macior. Natomiast Model MG-1BFQ idealnie nadaje się do ćwiartowania tusz wołowych na wisząco. • Piła MG-1 jest małą i zwrotną piłą co w połączeniu z bardzo niskim poziomem hałasu i wibracji zapewnia doskonały komfort pracy dla operatora i pozwala na szybkie przecinanie mostka w zaledwie 3 sekundy. • Przy zastosowaniu napędu przekładni w kąpieli olejowej obniżyliśmy koszty obsługi i wydłużyliśmy żywotność piły nawet kilkakrotnie w porównaniu z piłami innych firm. JARVIS IS NOW IN POLANDPrzy zakupie nowych urządzeń JARVIS w rozliczeniu przyjmujemy stary sprzęt naszej i innych firm. Światowy lider w dziedzinie sprzętu do przetwórstwa mięsa Jarvis Polska Limited Sp. z o.o.Dodatkowe informacje o sprzęcie na naszej stronie internetowej! Stara Dąbrowa 39 76-231 Damnica Polska tel.: 48 59 725 62 67 tel. kom.: 48 696 625 474 e-mail: [email protected] www.jarvispolska.pl
UBÓJ I ROZBIÓRubojowe i przy powłokach zewnętrznych, wytrzewianie (opróżnianie jam osoby oraz wykonany szybko i skutecznie za pomocą narzędzi i urzą-ciała zwierzęcia z wnętrzności), wstępny podział tusz, badanie wetery- dzeń do tego przeznaczonych.naryjne, klasyfikacja tusz, zbiórka i wstępna konserwacja ubocznych ar-tykułów uboju (jadalnych i niejadalnych) oraz zbiórka i zabezpieczenie Metody oszałamiania dzieli się na mechaniczne (udarowe, trzpienio-odpadów. we), elektryczne i farmakologiczne. Po oszołomieniu, zanim zwierzę odzyska świadomość wykonuje się kłucie i rozpoczyna wykrwawianie. Warunki uboju określono w Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Roz-woju Wsi z dnia 9 września 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnio- Do oszałamiania bydła preferowana jest metoda trójelektrodowa.nych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uboju i uśmiercania Zwierzę wprowadzane jest do stanowiska oszałamiania elektrycznego,zwierząt (Dz.U. 2004 nr 205 poz. 2102) zmienionym Rozporządzeniem w którym następuje oszałamianie, uśmiercanie i wykrwawianie w po-z dnia 11 sierpnia 2006 r. (Dz.U. 2006 nr 153 poz. 1096) oraz w Roz- zycji stojącej. Stanowisko do oszałamiania wyposażone jest w klapęporządzeniu Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 10 blokującą głowę oraz ruchome podpórki podtrzymujące zwierzę na od-marca 1999 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy uboju powiedniej wysokości. Jedna z elektrod dosuwana jest siłownikiem elek-zwierząt i przetwórstwie mięsa (Dz.U. 1999 nr 25 poz. 226). trycznym do nozdrzy, druga jest umieszczona w klapie blokującej głowę tuż za rogami, przez układ przepuszcza się prąd przez ok. 4 s. Następnie W technologii uboju bydła stosuje się trzy metody: ubój pokładowy (stano- podłącza się trzecią elektrodę (nasercową). Łączny czas oszałamianiawiskowy), zmodyfikowany ubój pokładowy oraz ubój na wisząco. W procesie w tym systemie wynosi 20 s. Po oszołomieniu przecina się skórę na szyi,uboju trzody chlewnej większość czynności prowadzona jest na wisząco. wbija sztylet, przecina żyły i przez 15 s następuje częściowe wykrwa- wienie. Następnie tusza kierowana jest na tor dalszego wykrwawiania Linia ubojowa musi pracować rytmicznie, cechować się odpowiednio [Skrabka-Błotnicka, 2012].dużą wydajnością oraz zagwarantować pełny serwis maszyn i urządzeń.Stąd budowa linii ubojowych o dużych zdolnościach przerobowych gene- Do oszałamiania trzody chlewnej stosowana jest elektronarkoza, któ-ruje trudności techniczne i organizacyjne. W krajach europejskich jako ra powoduje szok epileptyczny ze spazmem mięśni i przedłużoną utratąoptymalną wydajność linii ubojowych przyjęto dla bydła 50 - 60 szt./h, świadomości. Do oszałamiania za pomocą prądu elektrycznego używanatomiast dla trzody chlewnej 150 - 200 szt./h [Pisula i Florowski, 2011]. się różnych technik: manualnej za pomocą przyrządów dwuelektrodo- wych, manualnej za pomocą przyrządów trójelektrodowych z dodatko-• Przygotowanie zwierząt do uboju wą elektrodą boczną przykładaną do klatki piersiowej, automatycznej Czynności związane z przygotowaniem do uboju powinny zapewniać z zastosowaniem prądu wysokiej częstotliwości i taśmowych restraine- rów z dwu- lub trójelektrodowym systemem oszałamiania [Skrabka-zwierzętom należytą ochronę przed stresem, bólem i cierpieniem. Na- Błotnicka, 2012]. Przy uboju trzody chlewnej dopuszczone jest takżeleży pamiętać, że poprzez zapewnienie zwierzętom równowagi fizjolo- oszałamianie za pomocą CO2. Kłucie i rozpoczęcie wykrwawiania po-gicznej zapewniamy także właściwy przebieg uboju oraz otrzymujemy winno następować natychmiast po oszołomieniu. W przypadku świńmięso wysokiej jakości. wykrwawianych w pozycji leżącej okres między oszołomieniem a kłu- ciem nie może być dłuższy niż 10 sekund, a przy wykrwawianiu na Ważnym etapem przygotowania zwierząt do uboju jest doprowadze- wisząco 20 sekund [Pisula i Florowski, 2011].nie ich do stanowiska oszałamiania. Przemieszczanie trzody chlewnejodbywa się specjalnymi korytarzami, które wyposażone są w zapadki • Czynności przy powłokach zewnętrznych i wytrzewianieuniemożliwiające ruch do tyłu. Sposób obchodzenia się ze zwierzętami Czynności wykonywane przy powłokach zewnętrznych uzależnione sąoraz długość i łatwość pokonania korytarza decydują o poziomie stresuzwierzęcia wypływając na jakość mięsa. Bydło dorosłe jest przepędzane od gatunku zwierzęcia oraz stosowanej technologii. W przypadku trzodylub doprowadzane do klatek oszałamiania. chlewnej dominuje technologia bez zdejmowania skóry. Stosowane jest oparzanie całej powierzchni skóry tuszy zwierzęcia, odszczecinianie,• Czynności ubojowe opalanie i czyszczenie powierzchni skóry właściwej przez zeskrobanie Ubój musi być prowadzony w sposób humanitarny, stąd pierwszym zwęglonego naskórka i resztek szczeciny i spłukanie ich zimną wodą. W poubojowej technologii obróbki świń przewidującej zdejmowanieetapem jest pozbawienie zwierzęcia świadomości (oszołomienie). Pro- części grzbietowo-bocznej skóry, nie oparza się całej powierzchni tuszyces ten zgodnie z Rozporządzeniem z dnia 9 września 2004 r. (Dz.U. zwierzęcia, lecz jedynie dolne jego części.2004 nr 205 poz. 2102) i zmianami z dnia 11 sierpnia 2006 r. (Dz.U.2006 nr 153 poz. 1096) musi być prowadzony przez wykwalifikowane W przypadku bydła, czynności prowadzone przy powłokach ze- wnętrznych polegają na odpowiednim rozcięciu skóry na części brzusz-164 nej i zdjęciu jej z całej powierzchni tuszy. Przy zdejmowaniu skór nale- ży zwrócić szczególną uwagę na higienę procesu. Wszystkie czynności prowadzone zarówno przy powłokach zewnętrznych, jak i późniejsze powinny być wykonywane tak, aby nie dopuścić do zanieczyszczenia powierzchni tuszy zwierzęcia pozbawionych skóry. Proces wytrzewiania rozpoczyna się bezpośrednio po zakończeniu czynności przy powłokach zewnętrznych. Czas od oszałamiania do wy- trzewiania nie może być dłuższy niż 45 minut. Wytrzewianie polega na: otwarciu i opróżnieniu jam ciała: miedniczej, brzusznej i piersiowej a w przypadku trzody chlewnej również gębowej. Proces ten musi być prowadzony tak, żeby nie uszkodzić narządów wewnętrznych oraz żeby na wyjmowanych narządach pozostały jak najmniejsze ilości przylega- jących tkanek [Pisula i Florowski, 2011]. • Podział tusz Po wytrzewieniu i opłukaniu wnętrza tuszy strumieniem wody do- konuje się jej wstępnego podziału na półtusze lub ćwierćtusze. Tusze bydła dzieli się wstępnie na półtusze za pomocą pił tarczowych lub
UBÓJ I ROZBIÓRramowych, przy użyciu podnośników pneumatycznych umożliwiających Określono dla nich wymagania techniczne, jakie muszą być spełnionepionowe przemieszczanie się pracownika (z piłą) wzdłuż kręgosłupa. w trakcie projektowania i budowy pomieszczeń rozbiorowych. DotycząW celu zapobiegania krzyżowym zanieczyszczeniom zabieg ten prowa- one materiałów wykończeniowych ścian i posadzek, wymiarów otworówdzi się na specjalnym stanowisku zabezpieczonym ekranem. Wymaga- drzwiowych, oświetlenia, warunków klimatycznych w pomieszczeniachne jest wycięcie całego kręgosłupa. Następnie półtusze przed wychło- oraz wyposażenia technicznego.dzeniem i/lub po wychłodzeniu dzieli się na ćwierćtusze. W zależności od wielkości i specyfiki zakładu (moc przerobowa, zain- Tusze trzody chlewnej dzieli się na półtusze wzdłuż kręgosłupa przy stalowane wyposażenie, rodzaj przetwarzanego surowca) w poszczegól-użyciu piły tarczowej z natryskiem zimnej wody w celu spłukania opił- nych zakładach prowadzących rozbiór tusz i wykrawanie mięsa, stosujeków i schłodzenia powierzchni przecinanych kości. Cięcie należy pro- się różne rozwiązania organizacyjne. W zakładach o małych mocachwadzić tak, aby przepołowić kręgi i odsłonić kanał rdzeniowy. Głowy produkcyjnych zwykle korzysta się z brygadowego systemu rozbioru.rozcina się zbaczając ok. 2 cm, aby uniknąć uszkodzenia przysadki mó- W systemie tym przy stołach rozbiorowych pracuje kilku pracownikówzgowej [Pisula i Florowski, 2011]. wykonując określone czynności rozbioru i wykrawania. Przesuwanie ca- łej tuszy, a następnie jej części odbywa się ręcznie. Uzyskane zasadnicze Po zakończeniu procesu wytrzewiania tusze oraz narządy wewnętrzne i uboczne elementy rozbioru odkładane są do stojących obok każdegopoddawane są badaniu przez pracowników Inspekcji Weterynaryjnej, pracownika pojemników. Możliwe jest również zastosowanie obrotowe-zgodnie z aktualnymi wymaganiami weterynaryjnymi. go stołu, eliminującego ręczne przesuwanie części tuszy. W zakładach o dużych mocach rozbiorowych instaluje się linie rozbiorowe o zróż-Rozbiór tusz nicowanym stopniu automatyzacji. Następuje zwiększenie wydajności pracy przez wyeliminowanie ręcznego transportu tusz i ich części do Wartość użytkowa mięsa determinowana jest m.in. przez udział w nim poszczególnych stanowisk roboczych oraz specjalizacji wykonywanychtkanek mięśniowych oraz łącznych (kości, ścięgna, omięsna i tłuszcz), czynności. W projektowaniu linii rozbiorowych jednym z trudniejszycha także pozostałości krwi. Zawartość tych składników jest uzależniona problemów jest rytmiczne odbieranie pojemników z mięsem i produk-od gatunku zwierząt rzeźnych, typu użytkowego, płci, stopnia umięśnie- tami ubocznymi z każdego stanowiska roboczego i przekazywanie ichnia, otłuszczenia, a także części tuszy, z której mięso zostało wykrojone. do magazynu porozbiorowego. W tym celu w wielu rozwiązaniach obokUzyskanie jednolitych pod względem wartości użytkowej wyrębów tuszy głównych przenośników stosuje się dodatkowo kilkupiętrowe przenośni-wymaga precyzyjnego określenia linii cięć dla tusz poszczególnych ga- ki na elementy zasadnicze uzyskane w trakcie rozbioru.tunków zwierząt rzeźnych. W rozbiorze tusz bydlęcych bezpośrednio po uboju, stosuje się linie Podział tusz na półtusze bądź ćwierćtusze prowadzony jest na li- rozbioru „na wisząco”, w których półtusza przesuwa się na kolejce pod-niach obróbki poubojowej. Specyfika obrotu handlowego mięsem oraz wieszonej, a pracownik wykrawający określoną grupę mięśni przesuwaprzetwórstwa mięsa wymusza konieczność dalszego podziału półtusz się równolegle do niej, stojąc na przenośniku płytowym. Wycięte z tuszyi ćwierćtusz na tzw. elementy zasadnicze. W zależności od wartości użyt- zespoły mięśni przekazywane są następnie ręcznie na stoły boczne, nakowej mogą być one następnie przeznaczane do produkcji mięsa kulinar- których są pozbawiane tłuszczu i ścięgien, dzielone na elementy ku-nego lub przerobowego. Linie cięcia prowadzone przy rozbiorze tusz są linarne i/lub wykrawane na mięso drobne [Pisula i Florowski, 2011].umowne i w poszczególnych krajach, a nawet regionach znacznie się róż-nią. Zazwyczaj punktem odniesienia przy rozbiorze tusz jest układ kostny. • Części zasadnicze półtusz wieprzowychPodział na elementy zasadnicze prowadzi się tak, aby uzyskać części Głowa, karkówka, podgardle, łopatka, golonka, noga przednia, sło-zbliżone kształtem do prostopadłościanu, gdyż są one łatwiejsze w trans-porcie wewnętrznym i w dalszej obróbce. Dlatego też w wielu systemach nina, schab, żeberka, boczek, biodrówka, pachwina, szynka, ogon, go-rozbioru tusz preferowane są cięcia proste w jednej płaszczyźnie. Liczba lonka, noga tylna.elementów zasadniczych uzyskiwanych w trakcie rozbioru tusz w po-szczególnych krajach jest wysoce zróżnicowana. Im jest ona większa, • Części zasadnicze półtusz wołowychtym bardziej są one jednorodne pod względem składu tkankowego, ale Łopatka, szyja, mostek, szponder, karkówka, rozbratel, antrykot, go-ich wycięcie jest bardziej pracochłonne, a co się z tym wiąże - kosztowne. leń przednia, polędwica, udziec, rostbef, łata, goleń tylna, ogon. n Zakłady, w których prowadzi się rozbiór tusz i wykrawanie mięsapodlegają wspólnym wymaganiom dla zakładów przemysłu mięsnego. Literatura dostępna u autora166
INSTYTUT NAPĘDÓW I MASZYN ELEKTRYCZNYCH od 1948Narzędzia dla przemysłumięsnegoJEDYNY W POLSCE PRODUCENT PIŁ DLA ZAKŁADÓW MIĘSNYCH ODCIĄŻNIKI SPRĘŻYNOWE OS 6-100 kg; 2000-2500 mm PRZECINARKA TARCZOWA ROZBIOROWA PTRh 250 II do podstawowego rozbioru półtusz i ćwierć tusz wieprzowych, wołowych, baranich w małych zakładach i sklepach PRZECINARKA TARCZOWA ROZBIOROWA PRZECINARKA DO ROZCINANIA MOSTKÓW PTRc 250 III PRUb 135 III do rozbioru półtusz i ćwierćtusz wieprzowych, wołowych, końskich, baranich w zakładach mięsnych dowolnej wielkości do rozcinania mostków wołowych (końskich) w zakładach mięsnych dowolnej wielkości. PRZECINARKA RAMOWA UBOJOWA PRUb 500 III do rozcinania tusz wieprzowych i wołowych w małych zakładach mięsnych PRZECINARKA TARCZOWA UBOJOWA PRZECINARKA TAŚMOWA UBOJOWA PTUc 350H, III i PTUc 400H, III PRUt 480 III do rozcinania tusz wieprzowych, baranich, cielęcych, kozich, a także dziczyzny w zakładach mięsnych dowolnej wielkości do rozcinania tusz wieprzowych. PRZECINARKA TAŚMOWA UBOJOWA PRUt 500 III do rozcinania tusz wieprzowych, wołowych i końskich w zakładach mięsnych dowolnej wielkości. Zapewniamy serwis gwarancyjny i pogwarancyjny oraz natychmiastowy dostęp do części zamiennych INSTYTUT NAPĘDÓW I MASZYN ELEKTRYCZNYCH KOMEL - ZAKŁAD WDROŻENIOWYul. Moniuszki 29, 41-209 Sosnowiec, tel.: 32 258-20-41; 32 299-93-81; fax: 32 259-99-48 kom. 501-796-973, e-mail: [email protected], [email protected] www.komel.katowice.pl
ERKA Piły do mięsa ul. Ujeścisko 18 H 80-130 Gdańsk tel./fax +58 325 61 13 tel. kom. 601 986 562 [email protected]
UBÓJ I ROZBIÓR Firma Kentmaster została założona w 1946 roku w U.S.A. Jest wiodącym producentem najwyższej jakości narzędzi dla przemysłu mięsnego nacałym świecie. Urządzenia firmy Kentmaster wykorzystywane są każdego dnia w większości nowoczesnych ubojni i zakładach przetwórstwa mięsawieprzowego, wołowego oraz jagnięcego. W ofercie mogą Państwo znaleźć miedzy innymi piły, gilotyny, nożyce zaprojektowane tak, by osiągnąćjak najwyższą wydajność. Ponadto Kentmaster oferuje linie zautomatyzowanych aparatur do produkcji podrobów oraz niestandardowe, produko-wane na zamówienie stoły do obróbki mięsa. Proponowane przez Kentmaster linie urządzeń przodują w przemyśle dzięki swojej innowacyjności, której nie znajdą Państwo nigdzie in-dziej. Jeśli chcą Państwo dowiedzieć się więcej o firmie Kentmaster, zapraszamy na naszą stronę internetową www.kentmaster.com.pl lubwww.master-solec.pl Celem naszego personelu jest zapewnianie/dostarczanie najwyższej jakości produktów i usług dla przemysłu mięsnego.Nożyce hydraulicznedo cięcia głów wieprzowychmodel HC-IVSolidne, szybkie i sprawne urządzenie.Czas cyklu cięcia 1,5 sekundy.Dane techniczne:- sterowanie pneumatyczno-hydrauliczne lub elektryczno-hydrauliczne- max. rozwarcie nożyc 230 mm- waga 20,00 kg tel.: 52 387 21 10, www.master-solec.plNożyce do cięcia rogów oraz kopyt model HC-7sekundySolidne, szybkie i sprawne urządzenie. Czas cyklu cięcia 2,5 sekundyDane techniczne:- sterowanie pneumatyczno-hydrauliczne lub elektryczno-hydrauliczne- max. rozwarcie nożyc 127mm- waga 24,50 kg tel.: 52 387 21 10, www.master-solec.pl Nóż pneumatyczny do skórowania model TURBO-III Idealnie nadaje się do skórowania bydła, trzody, owiec i jagniąt. Nóż wyposażony jest w nowy ergonomiczny uchwyt obniżający wibracje o 25 %. Jest lżejszy, szybszy i posiada większą moc w stosunku do podobnych urządzeń w branży. Niskie koszty utrzymania, łatwy do czyszczenia i konserwacji. Cienka głowica, w pełni odwracalna piła, co dwukrotnie wydłuża żywotność. Nóż jest doskonale wyważony. Teraz waży zaledwie 1,24 kg. Ostrza dostępne w rozmiarach: 90 mm, 100 mm, 110 mm Model A: 90 PSI (6 barów) Model B: 60 PSI (4 bary) tel.: 52 387 21 10, www.master-solec.plPiła do cięcia mostka wołowego model 500EKompaktowa, łatwa w manewrowaniu piła do cięcia mostka bydła, cieląt, trzody. Wbudowanysystem smarowania zapewnia bezawaryjną pracę.Dane techniczne: - moc silnika: 1500 Watt- napęd: elektryczny - silnika 42 V - 550 V, 50/60 Hz, 3 fazy- waga: 37 kg- długość ostrza: 305 mmtel.: 52 387 21 10, www.master-solec.pl170
UBÓJ I ROZBIÓRPiła pneumatyczna do cięciamięsa i kości model SC-650Szybka, wszechstronna piła wielofunkcyjna, przeznaczona do różnych operacji cięcia wołowiny oraz wieprzowi-ny. Piła jest lekka i szybka z wysokim momentem obrotowym. Zatrzymuje się natychmiast, gdy spust zostaniezwolniony. Zawiera regulowany ogranicznik głębokości cięcia do 51 mm. Urządzenie wykonane w całości ze stalikwasoodpornej.Dane techniczne: - moc silnika: 672 W- napęd: pneumatyczny - zużycie powietrza: 0,85 m3- waga: 3,0 kg - ciśnienie powietrza: 6 bar- średnica tarczy: 165 mm- prędkość ostrza: 1950 RPM tel.: 52 387 21 10, www.master-solec.pl Piła taśmowa do bydła model BM-V-SB Piła Bandmaster V-SB przeznaczona jest do dzielenia dużych zwierząt, wielkości byka czy bizona. Wewnętrz- ny układ sanitarny chłodnej wody zapewnia pracę bez pyłu i resztek. Urządzenie znakomicie wyważone, możliwość pełnej kontroli przez operatora. Wszystkie piły z serii Bandmaster tną z dużą prędkością i precyzją. Jedna taśma może przeciąć od 500 do 1000 sztuk trzody i bydła. Prowadnice i powierzchnie kół z węglików spiekanych zapewniają długą żywotność ostrza i wysoką jakość cięcia. Piły Bandmaster przystosowane są do szybkiej wymiany taśm tnących. Wszystkie konieczne czynności konserwacyjne są proste i może ich doko- nywać personel zakładowy. Istotną cechą urządzenia jest jego łatwa obsługa i maksymalne bezpieczeństwo. Dane techniczne: - wydajność dla dowolnej wydajności - napęd elektryczny 42 V, 380 V - waga 91 kg - moc silnika 2300 W opcjonalnie 3730 W - długość 1500 mm - szerokość cięcia 530 mm - głębokość cięcia 380 mm - długość brzeszczotu 3320 mm tel.: 52 387 21 10, www.master-solec.pl Piła pneumatyczna rozbiorowa model 77 Mocne i lekkie urządzenie, łatwe w manewrowaniu przy operacji cięcia wieprzowiny oraz wołowi- ny. Moc silnika 2 HP i głębokość cięcia 110 mm pozwala na wszechstronne użycie. Dane techniczne: - prędkość ostrza: 1200 RPM - napęd: pneumatyczny - moc silnika: 2 HP (1500 W) - waga: 10 kg - zużycie powietrza: 1,2 m3 - średnica tarczy: 200, 230, - ciśnienie powietrza: 100 psi (7 bar) 255, 280, 305 mm tel.: 52 387 21 10, www.master-solec.plPiła do ćwiartowania model Zip-SawElektryczna, szybka piła brzeszczotowa. Idealna do ćwiartowania woło-winy, cięcia mostka oraz ogólnego zastosowania. Urządzenie jest lekkie,ciche o małej wibracji.Dane techniczne: 200 mm, 400 mm- napęd elektryczny 230 V - waga 7,95 kg- moc 1500 W- długość brzeszczotutel.: 52 387 21 10, www.master-solec.pl 171
UBÓJ I ROZBIÓRFirma KMTECH- polski producentlinii dla uboju i rozbioruzwierząt rzeźnychZgodnie z zapotrzebowaniem i oczekiwaniami odbiorców proponujemy pojedyncze urządzenia, pełne wyposa-żenie działów i kompleksowe rozwiązania dla całych zakładów w zakresie uboju i rozbioru zwierząt rzeźnych.Proponujemy rozwiązania mające na uwadze doświadczenie od- od 10 szt./godz., gdzie większość procesów dokonywana jest manu- biorcy i respektujące jego styl pracy, co pozwala na pełne dosto- alnie jak i duże ubojnie z automatycznymi liniami o wydajności do sowanie do jego potrzeb i specyfiki zakładu. 240 szt./godz. Przyjęcie i przechowywanie trzody, prawidłowy proces Na każdym etapie realizacji prowadzimy konsultacje, doradzamy, do- głuszenia i zakłuwania, czas wykrwawiania, sprawność obróbki po-bierając rozwiązania spełniające oczekiwania inwestora. ubojowej oraz proces schładzania stanowią o końcowej wartości pozy- skanego surowca. Dzięki oferowanej przez nas wiedzy i urządzeniomUbój trzody najwyższej jakość zapewniamy sprawny uzysk mięsa wysokiej jakości. Zajmujemy się projektowaniem i produkcją linii technologicznych Nowością w naszej ofercie jest linia obróbki głów, która pozwala in-do uboju trzody. Wyposażamy zarówno małe zakłady o wydajności westorowi na uzyskanie dodatkowego surowca.172
UBÓJ I ROZBIÓRUbój bydła Linia obróbki głów Projektujemy i produkujemy linie technologiczne do uboju bydła Produkowana nami linia obróbki głów wieprzowych „na ciepło”- pozwalao wydajności do 60 szt./godz., o różnym stopniu mechanizacji, które wydzielić klasy surowca wykorzystywanego w produkcji wyrobów mięsnych.wyposażamy zgodnie z zamówieniem odbiorcy. Wytwarzamy wszyst-kie niezbędne urządzenia poczynając od boksów głuszenia, systemów Oszczędności, które przynosi praca na linii- odczuwają przedewykrwawiania i przewieszania, kolejek i przenośników transportowych, wszystkim średnie i większe zakłady, dla których obróbka głów stajestałych i ruchomych stanowisk roboczych a kończąc na wyposażeniu się szybsza i tańsza, przez co zaczyna stanowić źródło dodatkowegochłodni i ekspedycji. dochodu, jak również ogranicza zużycie energii na wychładzaniu i go- towaniu podrobów. Kolejki transportowe Wykonujemy kolejki transportowe do transportu zakładowego półtusz lub całych tusz trzody i bydła.Rozbiór Magazyny grawitacyjne Wydajność oferowanych przez nas linii do rozbioru i odżyłowania Projektujemy i wykonujemy systemy regałów i przenośników opie-mięsa wynosi do 120 ton na zmianę. rających swoje działanie na grawitacyjnym przesuwie ładunków. Na konstrukcję magazynu składają się odpowiednio dobrane regały i ciągi Nasze linie dostosowujemy do rozbioru mięsa świeżego i po defrosta- rolek grawitacyjnych, które zapewniają kontrolowany spływ towarów.cji - tak mięsa na kości jak i odkostnionego. Linie rozbiorowe wyposaża-my zgodnie z zamówieniem naszego odbiorcy. Wyposażenie dodatkowe Oprócz urządzeń produkowanych przez naszą firmę – na życzenie inwe- stora – uzupełniamy swoją ofertę o systemy okołoubojowe oraz dodatkowe wyposażenie zakładu, są to: systemy usuwania krwi, systemy usuwania odpadów, systemy mycia, systemy pomiaru temperatury, wagi, drzwi. Dane kontaktowe KMTech Sp. z o.o. ul. Wapienna 10 87-100 Toruń tel./fax +48 56 678 15 49 tel. +48 56 646 16 02 e-mail: [email protected] [email protected] www.kmtech.pl 173
UBÓJ I ROZBIÓRJedno zamówienie,jeden dostawca,cały asortyment! Firma Ka-gra istniejąca od 1989 roku jest wiodącym na polskim rynku dystrybutorem towarów niezbędnych w przemyśle mięsnym. Swą prestiżową pozycję zdobyliśmy oferując kompleksowe usługi najwyższej jako- ści, szeroką gamę oferowanych produktów, profesjonalizm, ogólnopolski zasięg działania oraz wieloletnie doświadczenie.Firma KA-GRA jest wyłącznym przedstawicielem firm ITEC i ATTEC na rynku polskim. Zajmujemy się, między innymi, do- starczaniem innowacyjnych rozwiązań z dziedziny projektowaniai budowy wieprzowych, wołowych oraz jagnięcych linii rozbiorowych.Automatyczny rozbiór wieprzowy Rozbiór półtusz wieprzowych jest w pełni automatyczny przy mini-malnym udziale personelu. Poprzez dokładność cięć zostaje osiągniętaoptymalna wartość. W urządzeniu wykorzystuje się pomiar osnowy mię-dzy kością biodrową i mięśniem naramiennym. Odbywa się to przez jed-nostkę sterującą servo, która zapewnia najbardziej precyzyjny pomiar,a zatem również cięcie. W sumie czyni urządzenie bardziej dokładnymniż w innych typach pomiaru. Działania urządzenia obejmują odcięcie nóżki. Cięcie kąta i długościmożna regulować. Do cięcia wykorzystywane są obrotowe ostrza firmy Attec, co zapew- nia czystość i precyzyję cięcia. Automatyczne cięcie części środkowej wieprzowiny AMBL odcina kość pokrzepową z dużo lepszą precyzją niżeli cięcie ma- nualne. Nacinanie żeber odbywa się bez przecinania mięsa. Można też oddzielić boczek od schabu. Nacinanie i oddzielanie żeber jest ustawiane w zależności od indywidualnych potrzeb klienta. Wszystkie produkty są transportowane na oddzielnych przenośnikach taśmowych do dalszej ob- róbki lub pakowania. Dodatkowe cięcia mogą być wykonywane pod żebra- mi, na środku, na schabie lub można całkowicie usunąć żebra ze schabu. Wszystkie te nacięcia są wykonane jednakowo oraz bardziej precyzyj- nie niż manualnym sposobem. Dzięki wydajności dochodzącej do 500 części środkowych na maszy- nę urządzenie redukuje koszty pracy i poprawia efektywność.176
UBÓJ I ROZBIÓR Rozbiór wołowy Trybowanie wołowiny jest bardzo tradycyjne, produkt nie nadaje się do automatycznego cięcia. Aby poradzić sobie z tym Attec Danmark A / S przy współpracy z fir- mą Ka-gra stale poprawia projekt linii technologicznych w wyniku czego opracowali kilka różnych rozwiązań. Ka-gra dostarcza kompletne linie rozbiorowe wołowiny. Od platformy do nacinania ćwierci, poprzez taśmowe stoły rozbiorowe, po logistykę w strefie identyfikacji i pakowania gotowego produktu.Rozbiór wieprzowy Oferujemy ręczne i półautomatyczne linie rozbiorowe do podziału wie-przowiny na szynkę, łopatkę, schab i boczek przy użyciu techniki obro-towych noży. W pełni zautomatyzowana linia do rozbioru wieprzowego z tolerancją cię-cia i minimalnymi wymaganiami personalnymi daje najwyższą wydajność. Indywidualne opcje systemowe dostosowane są do potrzeb klienta. Trymer do schabu Urządzenie indywidualnie mierzy każdy schab, klasyfikuje i trymuje wszerz i wzdłuż. Ten trymer jest na swój sposób wyjątkowy ze względu na możliwość wy-miany noży na inny kształt. To pozwala klientowi na używanie urządzeniado innych produktów, np. schab z kością, schab bez kości i inne. Indywidualnie ukształtowane noże zapewniają efektywność i redukująilość dodatkowych czynności trymujących na elemencie. Schab, tłuszczi skóra mogą być odseparowane na osobne przenośniki taśmowe. Urzą-dzenie może być ustawione w linii z innymi urządzeniami. n KA-GRA ul. Strzygłowska 40, 04-872 Warszawatel. +48 22 812-40-84, +48 22 812-40-65 fax. +48 22 812-42-09 www.ka-gra.com.pl 177
TECHNOLOGIE PRODUKCJIPrimeLine- na wzór natury.Absolutnie doskonałe.ABSOLUTNIE DOSKONAŁE Dostępne są dwie wersje rękojeści z długim lub krótkim noskiem Aby zapewnić nożom serii PrimeLine szczególne właściwości posta- ochronnym.nowiliśmy wzorować się na naturze - ergonomia, higiena, ostrość i an- EKSTREMALNA OSTROŚĆtypoślizgowość. Różne formy i długości ostrza, elastyczne lub twarde Do produkcji linii PrimeLine stosujemy wyłącznie starannie obrabia-ostrze, krótki bądź długi nosek ochronny przy rękojeści sprawiają, żelinia PrimeLine idealnie nadaje się do każdego rodzaju pracy czy to ne materiały najwyższej jakości. Im bardziej równomierne utwardzanie,w gastronomii, czy też przetwórstwie mięsnym i spożywczym. tym większa odporność ostrza na zużycie. Z tego powodu pracujemy stosując najbardziej nowoczesne technologie na świecie - obróbkę ciepl-NIEPRAWDOPODOBNA ERGONOMIA ną w próżni. Perfekcyjny szlif i ostateczne ręczne ostrzenie stanowią Miękka, przyczepna powierzchnia z twardym rdzeniem z tworzywa gwarancję długiej żywotności i sprawiają, że ostrze jest niezwykłe ostre.sztucznego gwarantuje stabilną i precyzyjną pracę. Wyważone propor- WYSOKA HIGIENAcje linii PrimeLine są decydujące dla osiągnięcia perfekcyjnego balansu Antybakteryjne działanie srebra znane jest od stuleci. Nasze ręko-między ostrzem a rękojeścią, dzięki temu krojenie przebiega bez trudui nie powoduje zmęczenia ręki. Optymalnie uformowana i zaokrąglona jeści pokryte antybakteryjnym srebrem Sanitized®Silver powodują, żerękojeść z noskiem ochronnym sprawia, że noże PrimeLine perfekcyjnie rozprzestrzenianie się bakterii jak i ryzyko kontaminacji redukowaneleżą w dłoni i oszczędzają ścięgna i stawy. są w sposób niezawodny i długotrwały. Sanitized®Silver gwarantuje optimum higieny w przetwórstwie mięsnym i spożywczym, odpowiadaANTYPOŚLIZGOWOŚĆ rygorystycznym wymaganiom zawartym w rozporządzeniu w sprawie Przyjemne w dotyku miękkie tworzywo z jakiego wykonana jest osło- środków spożywczych i towarów konsumpcyjnych, jest antyalergiczne i przebadane dermatologicznie.na rękojeści zostało ergonomicznie uformowane i doskonale dopasowu-je się do ludzkiej dłoni. Struktura powierzchni sprawia, że nawet gdy Kolejny numer seryjny umożliwia przyporzadkowanie i identyfikację.dłonie są wilgotne chwyt jest pewny i zapewnia optymalne prowadzeniecięcia. Wyraźnie zredukowano ryzyko ześlizgnięcia się, co zapobiega Więcej informacji na temat PrimeLine otrzymacie Państwo u part-zranieniom. nerów handlowych Giesser lub poprzez e-mail [email protected] n178
NOWOŚĆ:RĘKOJEŚĆ WYKONANA Z ANTYBAKTERYJNEGOSANITIZED®SILVER:- konsekwentny rozwój działań zwiększających higienę w branży mięsnej;- większa ochrona antybakteryjna na bazie jonów srebra;- zmniejszenie ryzyka przy kontaminacji;- odpowiada aktualnym wymaganiom zawartym w rozporządzeniu w sprawie środków spożywczych i towarów konsumpcyjnych.JOHANNES GIESSERMESSERFABRIK GMBHRaiffeisenstraße 15DE-71364 Winnenden. GermanyTelefon +49(0)71 95/18 08-0Telefax +49(0)71 95/6 44 66E-mail: [email protected]
TECHNOLOGIE PRODUKCJINoże i narzędziadla profesjonalistówFirma POLKARS S.C. istnieje na polskim rynku od 1981 roku i jest Atesty i certyfikaty największym w Polsce producentem noży rzeźniczych oraz narzę- dzi do przetwórstwa mięsnego. Ponad 30-letnie doświadczenie Świadectwo jakości zdrowotnej PZHi praktyka w zakresie wytwarzania noży, specjalistyczna technologiaprodukcji, dokładna kontrola wyrobów, staranność i precyzja wykonaniaoraz dbałość o każdy detal pozwalają uzyskać wyroby najwyższej jako-ści, niezawodne podczas użytkowania. O jakości naszych produktówświadczy wieloletnia współpraca z największymi hurtowniami i zakła-dami mięsnymi w Polsce i na świecie. Wszystkie produkty POLKARS wykonane są z najwyższej klasy do-stępnych materiałów w oparciu o ściśle przestrzegane normy i techno-logie, w czym nie ustępujemy największym i najbardziej znanym produ-centom narzędzi do przetwórstwa mięsnego w Europie, przy znacznieniższej ofercie cenowej. Posiadamy niezbędne atesty i certyfikaty po-trzebne do kontaktu z żywnością. Zachęcamy Państwa do współpracy gwarantując najwyższą jakośći najniższą cenę naszych produktów! NOŻE RZEŹNICZE NOŻE DO RYB NOŻE KUCHENNE180
TECHNOLOGIE PRODUKCJIOfertaW ofercie POLKARS występują następujące produkty:• noże rzeźnicze,• noże rzeźnicze ze szlifem kulowym,• noże do ryb,• noże kuchenne,• stalki,• tasaki nierdzewne,• topory nierdzewne• oraz inne narzędzia masarskie. Wszystkie produkty POLKARS wykonane są z najwyższej klasy, wyso-kowęglowych stali nierdzewnych. W ofercie dostępna jest stal chromo-wo-molibdenowa, która posiada właściwości zwiększające granice peł-zania, wytrzymałość, hartowność oraz zmniejszające kruchość lub stalchromowo-molibdenowo-wanadowa, która charakteryzuje się wysokąsprężystością, odpornością na ścieranie i pękanie. Wszystkie wyrobypoddawane są specjalistycznej obróbce cieplnej co pozwala uzyskaćoptymalną twardość 55HRC-57HRC. Rękojeści naszych noży zaprojek-towane są ergonomicznie, aby pasowały do każdej dłoni. Wykonane sąz drewna lub antypoślizgowego tworzywa polipropylenowego. Dostępnew różnych typach i kolorach.Typy rękojeści:• rękojeść typ A• rękojeść typ C• rękojeść typ D• rękojeść drewnianaStandardowe kolory rękojeści:Na zamówienie klienta istnieje możliwość wykonania rękojeści w do-wolnym kolorze.Oferta dodatkowa• Istnieje możliwość wykonania dowolnego LOGO na ostrzach we wszystkich wzorach noży.• Istnieje możliwość wykonania dowolnego koloru rękojeści.• Wybrane wzory noży dostępne są ze szlifem kulowym.• Wybrane wzory noży występują jako FLEX lub ½ FLEX. nPOLKARS s.c. tel./fax: +48 41 372 48 66 Pełna oferta naszej firmy na stronie26-200 Końskie, tel.: +48 723 84 23 79Izabelów 101 A e-mail: [email protected] www.polkars.com STALKI NOŻE NIETYPOWE ORAZ INNE NARZĘDZIA 181
WSZYSTKO NA CZASAGENCJA CELNA MAGAZYNOWANIETRANSPORT KOLEJOWY TRANSPORT LOTNICZYTRANSPORT MORSKI TRANSPORT DROGOWY- import/eksport maszyn i urządzeń, - transport drogowy kontenerów zwykłych/chłodzonych- odprawy celne, - transport morski/drogowy przesyłek pełnokontenerowych- organizacja kontroli granicznych: oraz drobnicowych WIJHARS, SANEPID, WIORIN, WETERYNARZ - transport lotniczy przesyłek drobnicowych Topsped Sp. z o.o. ul. Hutnicza 3 • 81-127 Gdyniatel. 58 743 64 80 • e-mail: [email protected] • www.topsped.eu
• CRAEMER - Rozwiązania higieniczne dla transportu Najlepsi nie ustają w rozwoju i magazynowania w branży spożywczej • SPEDMAN - Wiemy jak - We know how • DAWSONRENTALS - Dostawca rozwiązań LOGISTYKAw zakresie kontrolowanej temperatury POLAGRA-TECH 2015 Salon Technologii Mięsnych i Rybnych TRANSPORT Logistyka Innowacyjne produkcji systemy – klucz do sukcesu przenośnikówWWW.MIESNETECHNOLOGIE.PL Świeżość na widelcuNr 2/2015 LATO ISSN 2300-5904 +++ 2015 02 LATO
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIETomasz BorowyLogistykaprodukcji– klucz do sukcesuLogistyka produkcji to proces wsparcia procesu produkcji we wszelkie niezbędne zasoby (materiały, infor-macje, zasoby ludzkie i pieniężne) drogą integracji czynności wspierających proces produkcji. Obejmujewszystkie czynniki, które są związane z zaopatrzeniem procesu produkcji w surowce, półfabrykaty, materiałypomocnicze i eksploatacyjne oraz przekazywaniem półproduktów i wyrobów gotowych do magazynu zbytu.Wydajna logistyka dostaw i zasadne, pod względem finansowym, kształtowanie procesów logistycznychnabiera coraz większego znaczenia w organizacji przedsiębiorstw. W ten sposób można znacznie obniżyćkoszty transportu będące w logistyce największym czynnikiem kosztotwórczym i lepiej wykorzystać istniejącezasoby.Do nowoczesnych rozwiązań w procesie dystrybucji należy logi- dukcyjnej, (GMP), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), systemu Analizy styka. W jej zakres wchodzi optymalizacja procesów magazyno- Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) oraz systemu zarzą- wania i transportu. Istotną rolę odgrywa też odpowiednia iden- dzania jakością (ISO 9001:2000), zapobiegają wprowadzeniu na rynektyfikacja przyjmowanych towarów oraz kontrola terminów przydatności. wyrobów o niewłaściwej jakości zdrowotnej. Wzrosło znaczenie obrotuProblemy te nabierają dużego znaczenia we współczesnej gospodarce towarów w kreowaniu warunków funkcjonowania przemysłu spożyw-żywnościowej ze względu na szeroki i zróżnicowany asortyment oraz czego. Producenci artykułów mięsnych, chcąc utrzymać się na rynkuróżną trwałość produktów. Gospodarka światowa, w której dominował i zachować konkurencyjność swoich wyrobów, zostali zmuszeni do po-dotychczas model masowej produkcji, dostosowała się do obowiązu- dejmowania nowych działań, które obejmowały głównie sferę marketin-jącego na rynku żywności modelu masowej konsumpcji. Konsument gu oraz sferę fizycznego ruchu dóbr (związaną z miejscem wytwarzaniadzisiaj szybko zmienia upodobania i potrzeby, oczekuje już jakości nie i poza nim) z zastosowaniem logistyki.tylko akceptowalnej, ale na wysokim poziomie. I bez wahania zgłaszaroszczenia, jeśli jakość nabywanych produktów nie odpowiada deklara- Znaczenie logistyki na rynku mięsnym jest coraz większe, a jej nie-cji producenta, a już na pewno wtedy, gdy produkt niesie zagrożenie dla docenianie może prowadzić do poważnych konsekwencji dla zakładuzdrowia. Ten nowy proces na naszym lokalnym rynku dopiero nabiera przetwórczego. Możliwość zarządzania przepływem ładunków „z jednejsiły, ale bardzo szybko i coraz skuteczniej oddziałuje na producentów. ręki” pozwala skrócić czas od wyprodukowania do dostarczenia wyro-Bez wątpienia dobrze funkcjonujące w organizacji producenta, dystry- bów ostatecznemu odbiorcy. Logistyka umożliwia pokonywanie czasubutora czy przewoźnika zasady funkcjonowania Dobrej Praktyki Pro- i przestrzeni w realizacji przepływu dóbr. Trzeba pamiętać, że logistyka wchodzi w liczne związki z wieloma obszarami funkcjonalnymi przed-184
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEsiębiorstwa, takimi jak: produkcja, marketing i księgowość. O wzroście Jednym z podstawowych zadań logistyki jest optymalizacja i zarzą-zainteresowania rolą obsługi klienta w zdobywaniu przewagi konkuren- dzanie procesami transportu wrażliwych produktów żywnościowych.cyjnej na rynku zadecydowały dwa główne czynniki: Logistyka produktów żywnościowych obejmuje zarządzanie przepływem• ciągły wzrost oczekiwań klienta w stosunku do producenta; tych produktów i informacją w całym łańcuchu żywnościowym (zaopa-• zmniejszenie się siły tradycyjnych marek. trzenie w surowce i opakowania, produkcja przetwórcza, magazynowa- nie, transport, dystrybucja). W strukturze systemu logistycznego pro- Jeżeli klient ma do wyboru dwa produkty o podobnej technologii wy- duktów żywnościowych wyróżnić można odrębne podsystemy (obszarytwarzania, to coraz trudniej mu uchwycić różnicę pomiędzy nimi. Wy- działań) i wymagania wobec tych procesów oraz środków transportu:bierze ten produkt, który będzie dostępny. Dlatego właśnie zagadnienie • podsystem zaopatrzenia surowcowego, który obejmuje procesy sku-obsługi klienta ma wiele wymiarów i jest bardzo złożone. Nowoczesnezakłady przetwórcze muszą w pełni kontrolować wszystkie elementy, pu surowców rolnych i zakupu produktów żywnościowych oraz nie-jakie się na nie składają poprzez efektywne zarządzanie logistyczne. zbędnych materiałów (opakowań, dodatków itp.), a także analizyWysoki poziom logistycznej obsługi klienta może stać się strategicznym procesów zachodzących na rynku zaopatrzenia (np. badania rynku),sposobem wyróżnienia firmy na rynku krajowym i zagranicznym. Ob- procesy dostaw dóbr zaopatrzeniowych do magazynów oraz procesysługa klienta stanowi w obecnych czasach zasadniczy „napęd” każdego magazynowania (dostawa, rozmieszczenie). Podsystem ten jest okre-łańcucha dostaw. Coraz większa świadomość klientów oraz wzrost ich ślany jako logistyka zaopatrzenia, a procesy transportu dużych maswymagań wpływa na sposób, w jaki zarządza się przepływami w przed- surowców rolnych do zakładów przetwórczych stanowią podstawowysiębiorstwie. Do obowiązków zakładów produkcyjnych i przedsiębiorstw i najtrudniejszy obszar działań w tym podsystemie;handlowych, należy dokładne śledzenie pochodzenia wszystkich pro- • podsystem produkcji, który obejmuje procesy przemieszczania su-duktów, odpowiednie znakowanie i kontrola jakości od momentu za- rowców i półproduktów oraz magazynowania w zakładzie produkcyj-kupu surowca, przez jego obróbkę, dystrybucję do punktów sprzeda- nym, a także procesy magazynowania wyrobów gotowych. Podsys-ży. Zagadnienie śledzenia i kontroli pochodzenia produktów zyskało tem ten jest określany jako logistyka produkcji;w ostatnich latach na znaczeniu. Śledzenie pochodzenia ma za cel • podsystem dystrybucji, który obejmuje procesy magazynowania wy-z jednej strony (a może przede wszystkim) ochronę konsumenta, z dru- robów w fazie obrotu, procesy zachodzące na rynku zbytu oraz proce-giej zaś eliminowanie ryzyka producenta. Pojęcie pełnej odpowiedzial- sy dostawy. Podsystem ten jest określany jako logistyka dystrybucji,ności za bezpieczeństwo konsumenta i jakość produktu dostarczanego a samo działanie wymaga specjalistycznych środków transportu. Jeśliw globalnych łańcuchach dostaw jest dość złożone i obejmuje m.in.: proces ten odbywa się w centrach logistycznych (lub dystrybucyj-• identyfikację wszystkich składników produktu oraz gwarancję praw- nych), niezbędny jest też specjalistyczny transport mniejszymi jed- nostkami transportowymi podczas rozwożenia artykułów. dziwości tych informacji (brak możliwości wprowadzenia innych Szybki rozwój techniczny, coraz większa różnorodność produkowa- składników po zakończeniu procesu produkcji i zapakowaniu gotowe- nych wyrobów mięsnych oraz złożoność procesów wytwarzania spo- go wyrobu); wodowały, że zakłady przetwórcze dążą do wypracowania efektywnej• gwarancję odpowiedniej jakości produktu, certyfikowanej odpowied- metody projektowania systemów produkcyjnych oraz racjonalnego sys- nimi systemami lub normami jakości, np. HACCP, ISO 9001:2000, temu planowania. Gwarancją sukcesu na dzisiejszym coraz bardziej będącej rezultatem gwarancji jakości procesów produkcji, transportu konkurencyjnym i zmiennym rynku jest szybka i elastyczna realizacja czy magazynowania; procesów produkcyjnych. Trudność dostosowania się do potrzeb rynku• wykluczenie możliwości sfałszowania produktu; jest tym większa, im bardziej złożony jest system produkcyjny, im więk-• możliwość szybkiej lokalizacji na rynku i w łańcuchu dostaw innych sza jest kapitałochłonność podejmowanych inwestycji oraz im dłuższy produktów pochodzących z tej samej partii lub serii produkcyjnej; jest okres ich przygotowywania. Projektowanie systemu i procesu pro-• zagwarantowanie natychmiastowego wycofania z rynku i wszystkich dukcyjnego oraz jego optymalizacja mają istotny wpływ na sprawność lokalizacji w łańcuchu dostaw, produktów zagrażających bezpieczeń- jego działania oraz wpływają na jakość i koszt wytworzenia produktu, stwu życia i zdrowia. a także ułatwiają zarządzanie. Projektowanie, jak i racjonalizacja syste- Praktyka wskazuje, że możliwość śledzenia łańcucha dostaw może mu produkcyjnego są realizowane dla określonego przedsiębiorstwa czyprzynieść firmom największe, najbardziej wymierne efekty ekonomicz- produkcji, ponieważ muszą one uwzględniać m.in. branżę, wielkość,ne. Wpływa ponadto korzystnie na lojalność klientów wobec marki oraz cele i profil działania zakładu, rodzaj produkowanych wyrobów orazreputację firmy. Optymalizując ten łańcuch, można skrócić czas dostaw,a także zmniejszyć zapasy magazynowe. O wzroście zainteresowania 185centrami dystrybucyjnymi i logistycznymi zadecydowało wiele czynni-ków, wśród których do ważniejszych należy rozwój w Polsce zagranicz-nych sieci handlowych, wzrost konkurencji na rynku żywnościowymi poszukiwanie możliwości obniżania kosztów dystrybucji towarów,a także wejście Polski do Unii Europejskiej i nasilające się zamierzeniaeksportowe polskich przedsiębiorstw przemysłu zbożowo-młynarskiego.Rozwój w Polsce zagranicznych sieci handlowych istotnie przyczynił siędo popularyzacji idei centrów dystrybucyjnych i logistycznych, bowiemsieci handlowe, przywiązujące dużą wagę do ograniczania kosztówzwiązanych z oferowanym asortymentem, zainwestowały we własnecentralne systemy magazynowania, umożliwiające im:• zakup dużych partii towarów, stanowiący podstawę negocjowania ni- skich cen;• zaopatrywanie poszczególnych super- i hipermarketów zgodnie z ich potrzebami, co obniża koszty składowania towarów w tych placów- kach handlowych;• ograniczenie powierzchni magazynowej do niezbędnego minimum, co prowadzi do wzrostu obrotów firmy.
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEmożliwości finansowe. Jedną z metod wspomagających zarządzanie kształtowanie i zaspokajanie zgłaszanego przez klientów popytu wymagasystemami produkcyjnymi jest symulacja komputerowa, która umoż- od dostawców poznania i zrozumienia:liwia wyznaczenie różnych wariantów procesu oraz ich ocenę pozwa- • potrzeb i celów, do jakich są wykorzystywane dostarczane produkty;lającą ustalić najkorzystniejszy z nich. Zakłady, które chcą konkurować • stosowanych przez klientów procedur kształtowania i kontroli kupowa-przez wprowadzanie nowych produktów, zdobywanie nowych rynków,zwiększanie efektywności produkcji, muszą brać pod uwagę zastosowa- nych dóbr;nie systemów komputerowych do modelowania i symulacji procesów • technologii produkcji lub technik sprzedaży determinujących wielkośćprodukcyjnych oraz planowania i sterowania nimi. i częstotliwość zakupów; Modelowanie i symulacja pozwalają na zrozumienie złożoności syste- • uwarunkowań, procedur i standardów obowiązujących przy podejmowa-mów oraz przewidzenie ich wydajności, co ma duże znaczenie na etapieprojektowania i zarządzania systemem. W przemyśle spożywczym mo- niu decyzji o zakupach;delowanie i symulacje są wykorzystywane przy opracowywaniu: recep- • sposobów oceny podjętych decyzji o zakupach.tury, pojedynczych procesów oraz całego systemu produkcyjnego łączniez zaopatrzeniem i dystrybucją wyrobów gotowych. Kolejnym przykładem Dział logistyki stanowi jeden z najważniejszych działów w każdymzastosowania symulacji jest zarządzanie łańcuchem dostaw. Wydajna or- przedsiębiorstwie produkcyjnym. Zarządzanie łańcuchem dostaw, któryganizacja parku pojazdów jest jednym z najważniejszych ogniw łańcucha w wielu firmach stanowi ogromną sieć dostawców i odbiorców oraz zło-dostaw. Szczególnie w branży spożywczej obowiązuje najważniejsza za- żoność decyzji, jakie muszą być podejmowane spowodowały wzrost zna-sada: towar musi być dostarczony szybko i punktualnie w celu zagwa- czenia modelowania i symulacji. Metody te pozwalają na wprowadzenierantowania świeżości wyrobów, a co za tym idzie wysokiej jakości. Prze- innowacji w łańcuchu dostaw oraz wspomagają podejmowanie decyzjikłada się to na zwiększenie zadowolenia i satysfakcji klientów oraz dalej strategicznych, taktycznych i operacyjnych. Trudności w logistyce wynikająna zapewnienie przewagi nad konkurencją rynkową. Sprawna logistyka z dużej wielkości łańcuchów dostaw, hierarchicznej struktury podejmowa-dostaw żywności i zasadne, pod względem finansowym, kształtowanie nia decyzji, przypadkowości różnych czynników i operacji, dynamicznychprocesów logistycznych nabiera coraz większego znaczenia w organiza- interakcji pomiędzy elementami łańcucha. Łańcuch dostaw musi funkcjo-cji przedsiębiorstw. Niezależnie od tego, czy chodzi o dostawę surowców nować według określonych zasad:i wyrobów gotowych do poszczególnych klientów, sklepów firmowych lub 1.Jawność i zaufanie – wymagane podczas udostępnienia uczestnikominnych placówek, odpowiednie procesy logistyczne należy zrealizowaćkompleksowo i często w krótkim przedziale czasowym. Należy zwrócić łańcucha danych dotyczących popytu, prognoz sprzedaży, harmonogra-uwagę na konieczność pełnej integracji obszaru produkcji i wysyłki, gdyż mów produkcji, harmonogramów sprzedaży, zamówień oraz innych in-codziennie zmieniające się adresy i ilości dostaw oraz wynikające z tego formacji.dopasowywanie założonych planów tras wymaga elastycznej i przede 2.Współdziałanie strategiczne – oznacza wspólne planowanie i realizacjęwszystkim szybkiej reakcji. W krajach o rozwiniętej gospodarce rynkowej, strategii łańcucha z określeniem miejsca i roli jego ogniwa.niezależnie od rozwoju centrów dystrybucyjnych i logistycznych organizo- 3.Przywództwo – polega na ustaleniu centralnego koordynatora przepływu,wanych na poziomie przedsiębiorstwa, o zróżnicowanym zakresie działań, czyli ogniwa będącego głównym inicjatorem podejmowanych działańwraz z rozwojem nowoczesnych technik informatycznych powstały wyspe- oraz kontrolującego ich wykonanie.cjalizowane przedsiębiorstwa, określane jako „operatorzy usług logistycz- 4.Wzajemność – wymaga uzgadniania zasad podziału ryzyka i korzyścinych”. Zapewniają oni kompleksową usługę logistyczną wszystkim uczest- wynikających z podejmowania wspólnych przedsięwzięć.nikom kanału dystrybucji, obejmującą: magazynowanie, obsługę zapasów, Przestrzeganie powyższych zasad sprzyja łagodzeniu konfliktów międzytransport, obsługę ładunków, a także tworzenie marketingowego systemu uczestnikami łańcucha dostaw. W celu właściwego zorganizowania pro-informacji, badanie rynku, finansowanie transakcji i obsługę bankową. dukcji należy wziąć pod uwagę czy proces wytwórczy to:Korzystają z nich na zasadzie „outsourcingu” - sieci wielkopowierzchnio- • produkcja „pod zlecenie”;wych obiektów handlowych, producenci oraz zintegrowany handel. Przy • produkcja „na magazyn”.zintegrowaniu systemów informatycznych przedsiębiorstw danego kanału W przypadku produkcji pierwszego typu wszystkie artykuły wytwarzadystrybucji może powstać łańcuch dostaw, zapewniający korzyści wszyst- się na podstawie zamówień sprzedaży lub szacunku wielkości zleceń.kim jego uczestnikom. Łańcuch dostaw jest określoną sekwencją działań Oznacza to, że konfekcjonowanie towarów następuje bezpośrednio po ichskupiających się na finalnym odbiorcy, prowadzonych zgodnie ze strategią wyprodukowaniu. Nie przewiduje się składowania towarów w magazynie,konkurencyjności na rynku, a związanych z efektywnym i dynamicznym istnieje ewentualnie tylko tzw. „bufor magazynowy” dla produktów goto-zarządzaniem przepływami fizycznymi towarów, finansowymi, informacyj- wych. Przeciwieństwem takiego systemu jest produkcja ukierunkowana nanymi oraz wiedzą, które towarzyszą przemieszczaniu towarów i realiza- magazynowanie artykułów. Oznacza to, że planowanie produkcji jest w za-cji usług. Kreowanie właściwych relacji między ogniwami łańcucha przez sadzie zorientowane na magazynowanie określonych zapasów wyrobów. Magazynowanie wyrobów gotowych odbywa się przy wykorzystaniu mniej lub bardziej zautomatyzowanych systemów logistycznych (magazyny rega- łowe, magazyny wysokiego składowania). Konfekcjonowanie w tym przy- padku ma miejsce w magazynie, a nie na hali produkcyjnej. Wynika z tego,186
C H Ł O D Z I A R K I ZA M R A Ż A R K I S P R Ę Ż A R K O W E KONTENERY CHŁODNICZEPROFESJONALNE ROZWIĄZANIADLA TRANSPORTU CHŁODNICZEGOChłodziarki i zamrażarki są profesjonalnym rozwiązaniem dla transportu chłodniczego, umożliwiającymzachowanie norm dotyczących higieny w transporcie środków spożywczych.Zalety mobilnych kontenerów chłodniczych firmy Eberspächer widać jak na dłoni. Szerokie zastosowanie kontenerów chłodniczych:W porównaniu do kompletnych zabudów chłodniczych koszty zakupu i serwisowania Branża logistyczna:są dużo niższe. Urządzenia te nie wymagają żadnych dodatkowych agregatów • transport farmaceutyczny (hurtownie)chłodniczych i szczególnego wyposażenia pojazdu. W zależności od modelu chłodziarki • transport medyczny (transport krwi, probówek krwi, insuliny,można w łatwy sposób zamontować w pojeździe i podłączyć do zasilania elektrycznego. zastrzyków, organów)Urządzenia te stanowią niezależny, kompletny system wewnątrz pojazdu. • transport laboratoryjny (próbki wody, DNA itd.)Duże kontenery wyposażone są w podstawę paletową, dzięki której można Sprzedaż lodów:transportować je wózkami podnośnymi i widłowymi. Te modele nadają sięszczególnie do flot i pojazdów leasingowych. • Sprzedaż ryb • Sprzedaż wyrobów cukierniczychWiększość chłodziarek sprężarkowych dostępna jest w opcji ze zintegrowaną funkcją • Wyposażenie dla myśliwych i wędkarzygrzania, co umożliwia utrzymanie stałej temperatury podczas transportu, niezależnie • Wyposażenie dla gastronomii (catering, ryby, sushi itd.)od temperatury otoczenia. W związku z tym możliwa jest regulacja temperatury od –30 °C • Obsługa automatów vendingowychdo +40 °C co sprawia, że przewozić można towary w różnych warunkachtermicznych. Wszystkie kontenery wykonane są z wytrzymałego polietylenuw formie obrotowej, który jest łatwy do utrzymania w czystości.W ofercie znajdują się również certyfikowane kontenery chłodnicze, które muszą Eberspaecher Sp. z o.o.spełniać wymogi GDP dla transportu farmaceutycznego. Wysogotowo k/ Poznania, ul. Okrężna 17 62-081 Przeźmierowo, POLSKA Tel.: 61 81 61 850, Fax: 61 81 61 885A WORLD OF COMFORT [email protected] www.eberspaecher.pl
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEże zakłady produkcyjne wybierają najbardziej optymalną dla siebie formę będą dostarczone konsumentowi przed upływem daty minimalnej ich trwa-organizacji produkcji, ale przy jej wprowadzaniu muszą zwracać uwagę na łości. Składowanie ma istotne znaczenie dla bezpieczeństwa zdrowotnegoto, by procesy produkcji się nie krzyżowały. Można zatem stwierdzić, że tyl- produkowanych wyrobów, ze względu na konieczność zapewnienia sto-ko pełna integracja wszystkich wydziałów (na pewno gospodarki materiało- sownych warunków przechowywania (chłodzenia). W logistyce produktówwej, zaopatrzenia, magazynów i produkcji, jak też informacji o zbycie) pro- świeżych istotnym elementem jest infrastruktura magazynowa. Infrastruk-wadzi do optymalnego planowania i sterowania produkcją. Podstawowym tura oparta na systemach regałowych wysokiego składowania, ruchomychcelem logistycznego planowania produkcji w zakładzie przetwórczym jest: rampach rozładunkowych umożliwiających sprawne prowadzenie rozła-• spełnienie wymagań klienta dotyczących wielkości i terminów dostaw; dunków i załadunków różnej wielkości samochodów, bezpyłowej posadzce,• racjonalne wykorzystanie zdolności produkcyjnych i minimalizacji zapa- nowoczesnych środkach transportu wewnętrznego powoduje, że magazy- nowane w takich warunkach produkty świeże są w krótkim czasie dostęp- sów. ne dla konsumentów. Wykorzystanie specjalistycznego systemu kompute- W efekcie chodzi o to, żeby sprecyzować moment rozpoczęcia i zakoń- rowego zarządzającego przepływem towarów w magazynie, kontrolującegoczenia zadań oraz ustalić, kiedy i z wykorzystaniem jakich zasobów pro- wydania dat ważności oraz numery serii produkcyjnych towarów pozwaladukcyjnych ma ono być wykonywane. Wynika z tego konieczność koordy- na bieżącą kontrolę stanów magazynowych. Na podstawie pozyskiwanychnacji działań w obszarach: z systemu komputerowego danych liczbowych w różnej konfiguracji mogą• projektowania procesów technologicznych; być prowadzone statystyki pozwalające na optymalizację procesów. Gwa-• planowania produkcji; rantem wysokiej jakości świadczonych usług w zakresie magazynowania• planowania zapotrzebowania. i dystrybucji wyrobów mleczarskich jest także certyfikowany i zintegrowany W planowaniu produkcji pojawiają się dwa podstawowe pojęcia: system jakości HACCP oraz ISO 9001:2000.• planowanie zadań w czasie – harmonogramowanie;• bilansowanie obciążeń, polegające na koordynacji możliwości produk- Aspekty przemawiające za kontrolą pochodzenia: cyjnych urządzeń i pracowników realizujących produkcję. • budowanie zaufania konsumentów; Logistyka produkcji stanowi ogniwo łączące logistykę zaopatrzenia z lo- • poprawa organizacji procesów;gistyką dystrybucji w jednostkach, których działalność obejmuje wytwa- • potrzeba przejrzystości procesów;rzanie oferowanych produktów spożywczych. Nie zajmuje się technologią • przestrzeganie norm branżowych;procesów produkcyjnych, a jedynie sprawną organizacją całego systemu • konieczność ograniczania strat rynkowych;produkcyjnego wraz z jego najbliższym otoczeniem magazynowo-tran- • podwyższenie jakości i spełnienie norm prawnych;sportowym (organizacja i funkcjonowanie przedsiębiorstw produkcyjnych • wypełnienie obowiązku każdego przedsiębiorstwa w zakresie bezpie-pozostaje w gestii ekonomiki przedsiębiorstw). Jej zadaniem jest plano-wanie, organizowanie i kontrola przepływu surowców, materiałów, części czeństwa produktów.i elementów kooperacyjnych podczas procesu produkcyjnego, począwszy Działania logistyczne na rynku żywnościowym obejmują rozległy obszar,od składów zaopatrzeniowych, poprzez pośrednie magazyny wydziałowe co wynika ze specyfiki towaroznawczej wyrobów oraz charakteru produkcjii stanowiskowe, aż do końcowych magazynów wyrobów gotowych i zbytu. i konsumpcji. Podczas fizycznego ruchu surowców i produktów mięsnychSzczególnie istotne znaczenie dla odnoszonych sukcesów sieci detalicz- podstawowe znaczenie ma transport, którego zadaniem jest dystrybucjanych ma rozwój logistyki zakładu, jako koncepcji systemowego, zintegro- dóbr w warunkach umożliwiających zachowanie ich wartości odżywczejwanego zarządzania procesami fizycznego przepływu produktów, zoriento- i wykorzystanie wartości użytkowej. Warunki transportu żywności decydująwanej na konsumenta, a przez to umożliwiającej umocnienie pozycji firmy o poziomie jakości usługi transportowej i satysfakcji konsumentów. Należyna rynku, dzięki: też dodać, że dobór odpowiedniej technologii do przetwórstwa żywności• zwiększeniu jego sprawności; i przygotowania jej do procesów obrotu będzie miał decydujący wpływ• redukcji kosztów; na zachowanie jej cech naturalności (np. odpowiednia technika i szyb-• wzrostowi produktywności. kość chłodzenia), zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i trwałości Wdrażanie rozwiązań opartych na zasadach nowoczesnej logistyki po- oraz ograniczenie niekorzystnych zmian w produktach (np. stratę cennychzwala „wielkim detalistom”: składników decydujących o wartości odżywczej czy sensorycznej produk-• skracać czas cykli dostaw, tj. dostarczać towary częściej, a w mniejszych tów). Ważny jest też dobór odpowiedniego opakowania transportowego. partiach; Cechy towaroznawcze i ładunkowe produktów żywnościowych decydować• wprowadzać systemy dostaw „just-in-time” dostosowane do potrzeb na- będą o technice transportu - wyborze środka transportu. bywcy; Rozwój w Polsce zagranicznych sieci handlowych istotnie przyczynił się• organizować łańcuchy dostaw, których rezultatem może być skrócenie do popularyzacji idei centrów dystrybucyjnych i logistycznych, bowiem cykli przepływów fizycznych w przedsiębiorstwie; sieci handlowe, przywiązujące dużą wagę do ograniczania kosztów zwią-• redukcja zapasów, redukcja kosztów w całym systemie logistycznym za- zanych z oferowanym asortymentem, zainwestowały we własne centralne kładu i jego powiązaniach zewnętrznych (z dostawcami i odbiorcami). systemy magazynowania, umożliwiające im: Magazynowanie jest jednym z etapów na drodze, jaką pokonują produk- • zakup dużych partii towarów, stanowiący podstawę negocjowania ni-ty mięsne pomiędzy producentem a konsumentem. W przypadku towarów skich cen;o bardzo krótkim okresie świeżości, istotna jest jak największa dostępność • zaopatrywanie poszczególnych super- i hipermarketów zgodnie z ich po-produktów w magazynie, co przy dużych wahaniach popytowych rynku trzebami, co obniża koszty składowania towarów w tych placówkachjest sporym utrudnieniem dla producentów. Charakterystyka produktów handlowych;świeżych automatycznie determinuje ostre wymagania, jakie muszą zostać • ograniczenie powierzchni magazynowej do niezbędnego minimum, cospełnione podczas ich magazynowania. Od kilku lat na polskim rynku moż- prowadzi do wzrostu obrotów firmy.na zaobserwować tendencję związaną ze zlecaniem usług magazynowych Korzystanie z usług firm logistycznych jest atrakcyjne zarówno dla pro-wyspecjalizowanym firmom mającym odpowiednią infrastrukturę technicz- ducentów, jak i dla sieci handlowych, gdyż korzystnie przekłada się naną oraz specjalistyczną kadrę. Podczas magazynowania i transportu muszą terminowość i trafność dostaw. Rynek usług logistycznych w Polsce zmie-być zachowane dwa podstawowe czynniki: parametry techniczne warun- nia się przede wszystkim pod wpływem firm zagranicznych podejmującychków przechowywania oraz wymagania dotyczące warunków higieniczno- działalność na naszym rynku. Ich działalność jest ważnym logistycznymsanitarnych przy jednoczesnym zapewnieniu, że produkty żywnościowe wsparciem dla polskich producentów artykułów żywnościowych w ich sta- raniach o wejście z produktami na rynki krajów Unii Europejskiej. n188
OrCyrgainemalneyrEkspert higienyPierwszorzędna jakość, długa żywotność,nieskazitelna czystość. Postawcie na solidne,dopuszczone do bezpośredniego kontaktuz żywnością pojemniki i palety plastikowe Craemer.Paul Craemer GmbH | Arkadiusz Wissuwa | Tel: +48 608 635 059 | [email protected]
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEŚwieżośćna widelcuDzisiaj w menu obiadowym u pani Ani na stole pojawia się łosoś na sałacie w towarzystwie pomidorkówkoktajlowych, a danie główne poprzedza carpaccio wołowe z oliwą i kaparami. Pani Ania zakupiła produktyw najbliższym sklepie i zasiada do posiłku z synem, we dwójkę. Posiłek jest świeży, pachnący, a produktynajwyższej jakości. Możliwość przygotowania takiego zestawu w domu daje obecność produktów w sklepach,gdzie świeże ryby i mięso można nabyć w postaci porcji na tackach.Jeszcze trzy lata temu sklepy praktycznie nie posiadały w ofercie porcjowanych produktów rybnych i mięsnych. Te bardzo wrażliwe realizacji oraz zapewniając najwyższą obsługę zarówno w kontekście na warunki transportu i przechowywania artykuły były dostępne terminowości jak i jakości dostaw. Poprzeczka wisi wysoko – bardzo wysoka skuteczność dostaw, awi-głównie w sklepach specjalistycznych (rybny, mięsny) i kupowane były zacje w godzinach nocnych, dojazdy na odbiorców sieciowych w dnina wagę. Dla producentów opierających się w głównej mierze na wła- weekendowe i znakomita komunikacja pomiędzy wszystkimi uczestni-snych środkach transportu, dostawy ryb i mięsa w małych ilościach, ale kami łańcucha logistycznego – to parametry konieczne do spełnieniaz dużą częstotliwością, stanowiły duże wyzwanie logistyczne. przez operatora na trudnym rynku Ultra. Fresh odnalazł się w tych wa-W wyniku rozmów z Klientami i odbiorcami, w 2012 roku Fresh runkach. Coraz większy portfel Klientów pozwala nam coraz skuteczniejLogistics wyszedł na rynek z propozycją usługi drobnicowej „ULTRA realizować transport w temperaturze od +0 do +2.FRESH” realizowanej w temperaturze dedykowanej dla produktów ryb- Liczymy na to, że w przyszłości za naszym pośrednictwem na na-nych i mięsnych, która zawiera się w przedziale od +0 do +2 stopni szych domowych stołach pojawią się najbardziej wyrafinowane i najde-Celsjusza. Pierwsze kroki stawiane były w oddziale straszyńskim, który likatniejsze przysmaki z zakładów krajowych i zagranicznych. nze względu na umiejscowienie geograficzne znakomicie wpisywał sięw potrzeby rynku- przede wszystkim producentów ryb. Obecnie wolu-meny Klientów oddziału w Straszynie k. Gdańska korzystających z usłu-gi ULTRA stanowią aż 20 % całości obsługiwanego tam wolumenu.Biorąc pod uwagę zmieniające się oczekiwania rynku, gdzie odbiorcywymagają od producentów stałej dostępności produktu, maksymalnegoterminu do spożycia oraz coraz większej ilości indeksów, rynek towarówULTRA- świeżych stanowi dla naszej firmy obszar, w którym dynamicz-nie rozwijamy naszą usługę. Mając już bogate doświadczenia w obsłu-dze świeżej ryby, rozwijamy współpracę z Klientami branży mięsnej. Doportfolio Fresh Logistics dołączyli najwięksi producenci mięsa świeżegooraz drobiu. Na półki sklepów, tych większych i mniejszych, trafia co-raz więcej produktów dystrybuowanych przez nasza firmę. Jesteśmydumni, że możemy aktywnie uczestniczyć wraz z naszymi Klientamiw rozwoju rynku, wspierając ich w obszarach trudnych do samodzielnej190
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEWiemy jakWe know howSpedman Global Logistics Sp.z o.o. jest częścią skandynawskiej grupy logistycznej, specjalizującej się w za-rządzaniu łańcuchami dostaw oraz w globalnej obsłudze spedycyjnej ładunków, łączącej Skandynawię i Euro-pę Środkową z resztą świata. Na polskim rynku działamy od 1989 roku. W 1993 roku byliśmy współzałoży-cielami Polskiej Izby Spedycji i Logistyki (PISIL). Od 2009 roku mamy status Upoważnionego Przedsiębiorcy(AEO- Authorized Economic Operator) w zakresie uproszczeń celnych oraz bezpieczeństwa i ochrony.Jesteśmy międzynarodowym operatorem spedycyjnym, obsługują- portową i celną w każdym porcie morskim świata, dzięki globalnej sieci cym fracht morski, lotniczy i lądowy. Specjalizujemy się w komplek- rzetelnych agentów. Oferujemy własny konosament spedytorski \"House sowej obsłudze transportowej i celnej ładunków, zarówno w ekspor- Bill of lading\") oraz ubezpieczenie Cargo na całej trasie przewozu.cie, jak i w imporcie. Usługa frachtu lotniczego to zapewnienie naszym klientom fachowego Grupa Spedman Global Logistics, częścią której jesteśmy, dysponuje doradztwa dostosowanego do indywidualnych potrzeb, doskonałą zna-siecią przedstawicieli w każdym porcie morskim i lotniczym na świecie. jomość wymagań dokumentacyjnych, przewóz towarow niebezpiecz-Aby jeszcze sprawniej służyć fachową obsługą naszym klientom, konse- nych i łatwopsujących, obsługa przesyłek terminowych. Mamy wielo-kwentnie rozwijamy sieć własnych biur w europejskich portach morskich letnie, praktyczne doświadczenie w obsłudze każdego rodzaju ładunkówi lotniczych. Jednocześnie blisko współpracujemy z globalną siecią rze- w transporcie lotniczym. Jesteśmy stowarzyszonym członkiem organiza-telnych lokalnych operatorów logistycznych na wszystkich kontynentach. cji lATA(Międzynarodowe Zrzeszenie Przewoźników Lotniczych). Zapewniamy sprawny transport wszystkich rodzajów ładunków, w tym Obsługujemy celnie ładunki transportowane drogą morską, lotnicząchłodzonych i wrażliwych na warunki przewozu oraz tych o niestandar- oraz lądową. Realizujemy odprawy celne w procedurze wywozu oraz do-dowych wymiarach i wagach. Oferujemy odbiór towaru\"od drzwi” dosta- puszczenia do obrotu jak również odprawy celne w procedurze uprosz-wę \"do drzwi\". czonej z możliwością rozliczenia podatku VAT w deklaracji podatkowej (import) wraz z zabezpieczeniem należności celnych. Agencja Celna Oferujemy też magazynowanie towarów i ich składowanie krótko- SPEDMAN posiada status Upoważnionego Przedsiębiorcy (AEO) w za-i długoterminowe. Dopełnieniem naszych usług jest Agencja Celna kresie uproszczeń celnych oraz bezpieczeństwa i ochrony (świadectwoSPEDMAN, posiadająca status Upoważnionego Przedsiębiorcy(AEO) nr PL AEOF 32000009002).w zakresie uproszczeń celnych oraz bezpieczeństwa i ochrony. Nasząsiłą są ludzie, wiedza, doświadczenie, umiejętność wsłuchiwania się Świadczymy kompleksowe usługi terminalowe i magazynowe. W na-w potrzeby klientów i budowania rozwiązań szytych na miarę ich po- szych biurach, zlokalizowanych w bezpośrednim sąsiedztwie terminalitrzeb. kontenerowych w portach Gdyni i Gdańska oraz na lotnisku w Warsza- wie, do dyspozycji naszych Klientów pozostają wyspecjalizowani i do- Doradzamy, organizujemy, pośredniczymy, nadzorujemy zapewniając świadczeni pracownicy. Oferujemy przeładunki towaru z kontenerównaszym klientom spokój i poczucie bezpieczeństwa. do magazynu i/lub na środki transportu (dekonsolidacja) przeładunki towaru do kontenerów (konsolidacja), pakowanie/paletyzację towaru, Nasze usługi obejmują doradztwo spedycyjne, uzyskanie zezwoleń etykietowanie/usuwanie etykiet, asystę przy kontroli służb granicznych,wymaganych, transport lądowy ładunków ponadnormatywnych, obsługę magazynowanie i składowanie towaru.portową przy użyciu specjalistycznego sprzętu oraz nadzór nad przeła-dunkiem Nasza kompleksowa oferta kierowana jest także do Klientów poszu- kujących korzystnych rozwiązań w transporcie drogowym i kolejowym. Specjalizujemy się w spedycji morskiej różnorodnych grup towaro-wych, w oparciu o połączenia żeglugowe wiodących przewoźników mor- Posiadamy licencję na przewozy krajowe i międzynarodowe. Gwa-skich. Oferujemy fracht morski w systemie pełnokontenerowym (FCL) rantujemy nowoczesny tabor, całodobowy nadzór nad terminowościąoraz drobnicowym (LCL), fracht morski ładunków chłodzonych i wrażli- dostaw oraz bezpieczeństwem ładunków, ubezpieczenia Cargo na całejwych na warunki przewozu (kontenery typu Reefer), kompleksową ob- trasie przewozu. nsługę operacji portowych w portach polskich (Gdynia, Gdańsk, Szczecin)oraz w portach Hamburg, Bremerhaven, Rotterdam i Antwerpia obsługę Zapraszamy do współpracy !192
Spedman Global Logistics Sp. z o.o. ul. Korczaka 13, 81-473 Gdynia, POLANDtel.: +48 58 66 20 271, fax: +48 58 66 20 280 email: [email protected]
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEMyjka FlexLink Jednostka czyszcząca łańcuchy została skonstruowana do usuwania zanieczyszczeń ta-kich jak kurz czy pył, odkładających się na powierzchniach łańcucha przenośnika. Efektdziałania myjki to przede wszystkim większa wydajność pracy przenośnika oraz dłuższyczas eksploatacji. Myjka bazuje na systemie dysz powietrznych. W jej skład wchodzi rów-nież wirująca szczotka oraz system usuwający zanieczyszczenia z wnętrza jednostki. Ca-łość została zamknięta w kompaktowej obudowie, zapewniającej bezpieczne użytkowanie.Cechy charakterystyczne:- kompaktowość - myjka zbudowana na belce o długości 700 mm,- łatwość montażu przy użyciu standardowych części,- możliwość pracy zarówno ciągłej, jak i okresowej,- autonomiczność – jednostka pobiera moc do napędu szczotki z łańcucha przenośnika.Dane techniczne:- szerokość 700 mm,- wysokość ok. 300 mm (w zależności od systemu),- głębokość 284 mm,- maksymalna prędkość przenośnika 50 m/min,- maksymalna długość przenośnika 15 m.FlexLink Systems Polska Więcej informacji naul. Szkolna 30; 62-064 Plewiska k. Poznania www.craemer.comwww.flexlink.pl 195Rozwiązania higieniczne dla transportui magazynowania w branży spożywczej To już pięćdziesiąt lat odkąd firma Craemer rozwija i produkuje przy-jazne w użytkowaniu palety oraz pojemniki do transportu i magazy-nowania i jest doświadczonym partnerem całej branży spożywczej.Oferowane przez nas produkty wielokrotnego użytku produkowane sąz oryginalnego polietylenu wysokiej gęstości (HDPE) i spełniają wszelkieoczekiwania branży spożywczej a w szczególności przetwórstwa mię-snego i rybnego. Wyroby te spełniają pod każdym względem najbardziejrestrykcyjne wymagania higieniczne, co pozwala na ich wszechstronnestosowanie. Ten bogaty asortyment zostanie zaprezentowany przez fir-mę Craemer w dniach 21 - 24. 09. 2015, podczas targów Polagra-Tech2015 w Poznaniu. Zapraszamy do odwiedzenia nas na wystawie: „Sa-lon Technologii Mięsnych i Rybnych” w pawilonie 5. Paleta higieniczna H1 jest standardem w europejskiej branży mięsneji sprawdziła się już wiele milionów razy. Stanowi ona idealną podstawę dotransportu wszelkich znormalizowanych skrzynek transportowych. Dziękisolidnej konstrukcji żywotność tej palety przekracza 12 lat. Obok rozmiaruodpowiadającemu paletom Euro, tj. 1200 x 800 mm, ta higieniczna pa-leta dostępna jest również w wersji przemysłowej 1200 x 1000 mm orazjako półpaleta 800 x 600 mm. Program pojemników Craemer jest niesamowicie wszechstronnyi od lat chętnie stosowany przede wszystkim w branży mięsnej. Jaksię okazuje w praktyce, te dopuszczone do bezpośredniego kontaktuz żywnością pojemniki z HDPE nadają się idealnie do przechowywa-nia żywności, ale również doskonale sprawdzają się w przechowywaniuproduktów sypkich, np. przypraw, dodatków, etc. Przekonują najwyższąjakością i grubościenną konstrukcją. W asortymencie znajdują się po-jemniki o pojemnościach w przedziale od 125 l do 650 l. n
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEDawsonrentals- Twój zaufany dostawca rozwiązańw zakresie kontrolowanej temperatury Dawsonrentals Polska Sp. z o.o. to część brytyjskiego koncernu Daw- wnętrzu komory, alarm wystąpienia braku zasilania urządzenia, alarmsongroup plc, obejmującego obecnie swym zasięgiem cały obszar Unii temperaturowy. Posiadają również mechanizm umożliwiający natych-Europejskiej oraz większość pozostałych rynków europejskich. Dawson- miastowe otwarcie drzwi od środka w przypadku zatrzaśnięcia osobygroup plc, której działalność sięga 1935 roku, specjalizuje się w wy- w komorze.najmie specjalistycznych środków trwałych o wysokiej wartości, wśródktórych najważniejszą rolę pełnią: przenośne komory chłodnicze, komo- Posiadamy 80 letnie doświadczenie w wynajmie profesjonalnychry szokowego mrożenia i schładzania, tunele zamrażalnicze, wytwor- urządzeń o bardzo wysokiej jakości w przeciwieństwie do oferowanychnice lodu, przemysłowe wymienniki ciepła, ciągniki siodłowe, naczepy na rynku, zwykłych kontenerów morskich, które zazwyczaj nie spełniająciężarowe, autobusy, sprzęt do magazynowej obsługi materiałowej (np. ani norm bezpieczeństwa, ani norm sanitarnych i weterynaryjnych Uniiwózki widłowe, podnośniki nożycowe). Europejskiej. Wyróżnia nas indywidualne podejście do potrzeb Klienta, elastyczność terminów wynajmu (możliwość krótko- i długoterminowe- Dawsonrentals Polska działając od kilkunastu lat na terenie Polski go wynajmu, możliwość wynajęcia platform nośnych), szeroki zakresi Europy Centralnej oferuje szereg rozwiązań związanych z procesem możliwości naszych urządzeń ( -45°C - + 60°C) oraz pełna kontrolakontroli temperatury – dostarcza najnowocześniejsze na rynku europej- temperatury produktu i pracy komory, a także możliwość kontrolowaniaskim przenośne komory chłodnicze typu Superbox, przenośne komo- wilgotności powietrza wewnątrz komory, dająca m.in. gwarancję zabez-ry szokowego mrożenia i schładzania typu Blast Freezers & Chillers, pieczenia opakowań tekturowych przed utratą kształtu, wytrzymałości.przenośne komory rozmrażające typu Temperbox, komory służące dorealizacji procesów dojrzewania Maturationbox oraz kompleksy komór Dawsonrentals Polska sp. z o.o. oferuje szeroką gamę Przenośnychłączonych typu Widespan. Komór Szokowego Mrożenia i Schładzania typu Blast Freezers & Chillers o zróżnicowanej kubaturze oraz wydajności. Przenośne Komory typu Misją Dawsonrentals Polska jest nie tylko dostawa urządzeń zarów- Blast Freezers & Chillers przeznaczone są do procesu szybkiego i kon-no poprzez wynajem krótko- i długookresowy, sprzedaż i leasing, aleumożliwienie Klientom realizacji złożonych procesów produkcji, prze- Komora szokowego mrożenia i schładzania GigaBlasttwórstwa, uszlachetniania produktów, dzięki dostarczaniu gotowychrozwiązań związanych z kontrolą temperatury i wilgotności. Oferujemyzarówno dostawę, instalację i uruchomienie urządzeń, jak i próby tech-nologiczne, doradztwo i stałą opiekę serwisową. Oferowane przez Dawsonrentals Polska rozwiązania są zgodne z nor-mami GMP, BRC i HACCP. Komory posiadają znak CE oraz systemmonitoringu temperatury operacyjnej i rejestracji pracy komory (zapistemperatury co 1-60 min; dobowy zapis w oddzielnym rekordzie).Wszystkie systemy alarmowe komór wyposażone są w system dźwię-kowy i wizualny tj. alarm w razie przypadkowego zamknięcia się we196
ŻŚ ćŻ śą ś Łąę ą śąź ŹśęŃ ąĄ ś śĘ ą ś Ęę Ąś ź ą Żą ŃĄś Łę ś ą Ł Ąę Ńćż śż ł ą ŻŻ Ż ! \" łś ś# ą ś% Ż ! ł ś % ' ć ( ś ' ż ) ćś' * ć+ ł , ł( ' ś. ł!ż( ł, ść śż ćśżś łś 1 12 ' 3145 ( * 6 \" . 5łś ś łś 78 188 ' 3145! 429 Ż : ; 89 Ż• ś! \" # $ % & ' ! & (& (\" ) * * + ! $ \" + ,$ ! - # $ ,) ' ) (\" ,. % ' $ \" ) * / ) ,. \" # ,0 • + 24 C' ! & 1 # 9 / + ' ) 2& ! % 7& # 6 ł. 2 % : ł+ 2! $ % 7& 0• ą1 . ,* & 2ź4 $ ę6 + 4 ) $ 4 $ 7# . 1 ! ) 8 . 1 . ,* 9 ,. 6 # 7. ($ 1 . ! $ . $ 79 & \" • + ż1 $ 4 + ść # (\" . 4 $ ) ! $ . 6 + * + ,& 9 ) 7/ + ś,) 2! $ + ! . # \" 4 . ,27+ ! & * 4 & (+ 6 $ )' \" )* / ),. \" # ,& 0 / + 2ł+ ż# 1 # 9 ! . (/ ) % ' . 1 ! ) ' / 1 . \" > + ,* $ ) ! + ś! ) ' F 2+ ,. * / ź• ą1 . ,* $ * ) % : . ! $ 7* # * + ż1 $ 4 $ . ' ą% & ! . \" & % : * $ . (\" + 4 ) + \" 4 . ,% $ ) 2+ 6 C4 ź ,ę6 . 4 C4 G0 • + 2- ,7) 4 . ! ) + ś% $ ) ż! $ % ) $ # (7% 7) 1 6 $ 2,74 $ 7. / + 9 $ ) - . ' ą% ) 2,74 $ + 2 4 ) 4 ! ą\" ,7 4 / ,7& / . 26 # 7. \" ,7. ś! $ ę% $ . + (+ 9 & 4 6 + * + ,7) 0 / ,7& * . ,7. ! $ # 0• ,+ > ) (' + ! . 1 ! & () ,4 $ ( $ 4 (/ . ,% $ ) \" ) % : ! $ % 7! ) ? @ AB 0 ś, \" ć ' ś( \" (\" % ś )! ! ! < ( ! 11 = > > 47 72* ( ! ść+, ł( \" % ś ? 4 @śA 11 = > > 47 7?8? 11= ść\" ś, ś ł B C ś, \" ć ' ś( \" ! ) (
LOGISTYKA, TRANSPORT, MAGAZYNOWANIEtrolowanego zamrażania (od 2-25 ton/24h) lub schładzania (od 10- Znakomitą alternatywą dla Firm szukających rozwiązań z zakresu200 ton/24h). Charakteryzują się bardzo wysoką jakością oraz dużą kontrolowanego procesu rozmrażania czy wygrzewania produktu są Ko-mocą (22-150kW) oraz wymuszonym, intensywnym obiegiem powie- mory TemperBox i HotBox. To specjalistyczne komory przeznaczone dotrza, dzięki któremu maksymalizowana jest szybkość procesu mrożenia zastosowań laboratoryjnych, testów urządzeń, maszyn i pojazdów, su- rowców, przechowywania produktów w wysokich temperaturach i kon-i czasu schładzania. trolowanej wilgotności oraz do kontrolowanego procesu rozmrażania produktów głęboko mrożonych. Komory Maturationbox to odpowiedźWymiary i ładowność przenośnych komór szokowego mrożenia na zapotrzebowanie rynku na przenośne dojrzewalnie mięsa, wędlin i schładzania typu Blast Freezers & Chillers i serów. Więcej na www.dawsonrentals.com.pl nModel komory Ilość palet Wymiary wewnętrzne: Wymiary zewnętrzne: długość x szerokość x długość x szerokość x wysokość wysokośćMidiBlast 8 3.31x2.65x2.10 m 6.83x2.88x3.19 mISO Blast 15 7.60x2.16x1.95 m 12.19x2.43x2.89 mMegaBlast 29 9.44x3.57x2.10 m 12.97x3.80x3.19 mGigaBlast 32 10.20x3.48x2.14 m 15.24x3.81x3.33 m W zakresie rozwiązań przechowalniczo-chłodniczych oferujemy prze- Dawsonrentals Polska od roku 2002 jest partnerem dostarczającym gotowe rozwiązania, ulepsza istniejące zastosowania, a w wielu przy-nośne komory chłodnicze typu Superbox, które są najwyższej jakości padkach wspólnie z Klientami opracowuje nowe technologie wycho- dząc naprzeciw oczekiwaniom szeregu producentów z branży mięsnej,magazynami przystosowanymi do przechowywania towarów i pro- drobiarskiej, rybnej, gastronomicznej, mleczarskiej, piekarniczej, a tak-duktów w ściśle kontrolowanej temperaturze od -30˚C do + 60˚C. że z przemysłu farmaceutycznego, medycznego, chemicznego, maszy-Komory te wyposażone są w pojedynczy lub podwójny system chło- nowego, samochodowego i lotniczego. Jesteśmy również liderem w za- kresie rozwiązań chłodniczych dla regionalnych centrów krwiodawstwadzenia, dający pełną gwarancję bezpieczeństwa produktu. Doskonale i krwiolecznictwa.sprawdzają się jako samodzielne magazyny chłodnicze, ale mogą być Dawsonrentals Polska jako część Dawsongroup europejskiego liderarównież łączone z innymi komorami lub zabudowaniami. Stosujemy w zakresie projektowania, produkcji i dostaw specjalistycznego sprzętuukłady chłodnicze specjalnie zaprojektowane przez Dawsongroup plc, chłodniczego posiada ogromne możliwości i doświadczenie w zakre-wyposażone w dwie oddzielne sprężarki zapewniające bezpieczeństwo, sie szybkości i elastyczności dostaw urządzeń, a także oferuje szeregi niskie zużycie energii (znaczne niższe koszty pracy) oraz niską emisję rozwiązań dopasowanych do indywidualnych wymagań i oczekiwań Klientów.hałasu.Wymiary i ładowność przenośnych komór chłodniczych SuperboxTyp komory Wymiary Ilość Wymiary Wymiary KubaturaSuperbox12 drzwi palet wewnętrzne: zewnętrzne: 30.05 m3 1.85 m 12 długość x szerokość x długość x szerokość x wysokość wysokość 5.12x2.64x2.26 m 6.10x2.86x2.70 mSuperbox16 1.85 m 16 5.12x3.58x2.26 m 6.10x3.81x2.70 m 41.40 m3Superbox27 1.85 m 27 11.26x2.64x2.26 m 12.20x2.86x2.70 m 67.20 m3Superbox36 1.85 m 36 11.26x3.58x2.26 m 12.20x3.81x2.70 m 91.10 m3Superbox44 1.85 m 44 13.64x3.81x2.26 m 15.24x3.81x2.70 m 110.40 m3 Kompleks komór łączonych Widespan198
TECHNOLOGIEGAZETAHA NDL O WAWydanie 2 lipiec-wrzesień 2015 Ceny netto Mini jumbo Solidna maszyna kompaktowych rozmiarów wykonana z materiałów najwyższej jakości:4799 zł - łatwa w konserwacji, - ekonomiczna w utrzymaniu, - 99,80 % próżni, - czas pojedynczego cyklu: 25 - 60 sekund, - wydajność pompy próżniowej Busch: 4 m3/godz., - poziom emitowanego hałasu: 70 dB, - wysokość komory: 85 mm, (opcjonalna wysoka pokrywa: 130 mm) - długość listwy zgrzewającej: 280 mm, - maksymalny rozmiar worków: 270 x 300 mm, - waga urządzenia: 25 kg. Lynx 32 9499 złNowa generacja maszyn stołowych: atrakcyjny wygląd, kolorowy ekran, zawansowane sterowanie, programowanie z użyciemkomputera PC, funkcja drukowania etykiet, wytrzymała pokrywa z nietłukącego materiału, płaska przestrzeń robocza ułatwiającautrzymanie czystości.- czas pojedynczego cyklu: 15 - 35 sekund Dodatkowe opcje (płatne) do modelu Henkelman Lynx 32:- wydajność pompy próżniowej Busch: 8 m3/godz. - listwa zgrzewająco-odcinająca (1 x 3,5 mm + 1 x 1,1 mm),- poziom emitowanego hałasu: 70 dB - pojedyncza listwa zgrzewająca (1 x 8,0 mm),- długość listwy zgrzewającej: 320 mm - sensor H2O (czujnik, detektor punktu wrzenia),- maksymalny rozmiar worków: 310 x 360 mm - podajnik do pakowania produktów sypkich i płynnych,- waga urządzenia: 35 kg - wkładki do pakowania pojemników GN, - możliwość pakowania w gazie obojętnym, - zestaw do standardowej konserwacji, - praktyczny wózek z kółkami i przydatnymi półkami, - drukarka termiczna Zebra Technologies. Polar 2-85 Bardzo wytrzymała, w pełni przemysłowa maszyna dwukomorowa. W całości wykonana ze stali nierdzewnej, z płaską wygodną przestrzenią roboczą. Teraz również z mechanizmem Easy swing ułatwiającym operowanie pokrywą.69999 zł Opcje: Rozmiar komory: (L x b x H): 830 x 840 x 255 mm - napełnianie gazem, Długość listwy zgrzewającej: 2 x 840 mm - czujnik próżni, Wydajność pompy: 300 m3/h - czujnik punktu wrzenia, Długość czasu cyklu: 10 - 30 s - zgrzew odcinający, - różne konfiguracje listew zgrzewających, tel. 32 722 02 27 - zgrzewanie, odcinanie, sterowane odrębnie, tel. kom. +48 731 991 999 - wysoka pokrywa (300 mm) [email protected] - zawansowane sterowanie. www.pakowarki-henkelman.plGAZETA HANDLOWA jest kwartalnym dodatkiem do czasopisma MIĘSNE TECHNOLOGIE.Podane ceny są cenami netto. Znaki firmowe i towarowe należą do ich właścicieli. Niniejsza Gazeta Handlowa nie stanowi oferty w rozumieniu prawa handlowego. Oferta ważna od 1 kwietnia 2015 r. do 30.06.2015 r. lub do wyczerpaniazapasów magazynowych. Zdjęcia produktów są poglądowe i mogą odbiegać od rzeczywistości. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść prezentacji i ogłoszeń publikowanych w niniejszej gazecie.Wszystkie informacje zamieszczone w gazecie są publikowane na wyłączną odpowiedzialność osób nadsyłających i podających dane. © Copyright by WOMAT 2015
Rękawica nitrylowa RNN Rękawica lateksowa RLB Rękawica R100materiał: nitryl materiał: lateks materiał: bawełnarozmiary: S, M, L, XL rozmiary: S, M, L, XL rozmiary: 10kolor: niebieski kolor: biały kolor: białyOchraniacz na obuwie BFN Półbut Lewer Ochraniacz na obuwie wzmacniany BPB-Nmateriał: polietylen materiał: mikrofibra materiał: polipropylenrozmiary: 41 cm x 15 cm rozmiary: 41 cm x 15 cmkolor: niebieski kolor: biało-niebieski Ceny na tel. Czepek polipropylenowy CZ-CLIP Klapek Cloack 854 materiał: polipropylen materiał: pianka eva rozmiary: uniwersalny kolor: biały, czerwony, zielony, niebieski Fartuch laboratoryjny FA-LAB-B materiał: polipropylen rozmiary: M, L, XL, XXL, XXXL kolor: biały Czepek kominiarka Kalosz PC-B20 Wellington Spożywczy 874 materiał: polipropylen materiał: pianka eva rozmiary: uniwersalny kolor: białyFartuch foliowy przedni Zarękawnik ZFN Maska dwuwarstwowa MO2-B materiał: polietylen materiał: polietylen materiał: polipropylen rozmiary: 76 cm x 147 cm rozmiary: 42 cm x 20 cm rozmiary: uniwersalny kolor: niebieski kolor: biały, niebieski grubość: 10, 20, 40 μm kolor: niebieskiSIMBHP Spółka Jawna tel./fax 59 840 26 15 Maska trzywarstwowaS.Małecki & I.Mikucki tel. kom. +48 882 833 327 MO3-Bul. K. Borchardta 35,3776-200 Słupsk materiał: polipropylen rozmiar: uniwersalny kolor: biały niebieski200 TECHNOLOGIE GAZETA HANDLOWA
Search
Read the Text Version
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
- 143
- 144
- 145
- 146
- 147
- 148
- 149
- 150
- 151
- 152
- 153
- 154
- 155
- 156
- 157
- 158
- 159
- 160
- 161
- 162
- 163
- 164
- 165
- 166
- 167
- 168
- 169
- 170
- 171
- 172
- 173
- 174
- 175
- 176
- 177
- 178
- 179
- 180
- 181
- 182
- 183
- 184
- 185
- 186
- 187
- 188
- 189
- 190
- 191
- 192
- 193
- 194
- 195
- 196
- 197
- 198
- 199
- 200
- 201
- 202
- 203
- 204
- 205
- 206
- 207
- 208
- 209
- 210
- 211
- 212
