Anuário ABIMAPI 2017

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 ABIMAPI DIRECTORY | DIRECTORIO ABIMAPI





ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 12 24 ÍNDICE 46 66 ABIMAPI 84 102 ABIMAPI | ABIMAPI 108 116 BISCOITOS 132 142 COOKIES/CRACKERS | GALLETAS 144 MASSAS ALIMENTÍCIAS PASTA | MASAS ALIMENTICIAS PÃES E BOLOS INDUSTRIALIZED BREADS AND CAKES | PANES Y PASTELES INDUSTRIALIZADOS EXPORTAÇÃO EXPORT | EXPORTACIÓN SUSTENTABILIDADE SUSTAINABILITY | SOSTENIBILIDAD CONGRESSO CONGRESS | CONGRESO SAUDABILIDADE / REGULATÓRIOS HEALTH / REGULATORY | SALUBRIDAD / REGULATORIOS SIMABESP SIMABESP | SIMABESP ASSOCIADOS FABRICANTES ASSOCIATED MANUFACTURES| FABRICANTES ASOCIADOS FICHAS TÉCNICAS TECHNICAL INFORMATION | FICHAS TECNICAS 4

ABIMAPI PUBLIC PROJETOS EDITORIAIS EXPEDIENTE Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Rua Dr. Olavo Egídio, 149 - Cj. 24 Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados. CEP 02037-000 - São Paulo/SP Av. Paulista, 1.754 - Cj.104 Tel. 11 3294 0051 / 3294 0053 CEP 01310-920 - São Paulo/SP [email protected] Tel. 11 5188 6200 www.publicbrasil.com.br [email protected] Diretor de Projetos Especiais www.abimapi.com.br Gilberto Figueira Presidente Executivo Diretora Financeira Claudio Zanão Cleide Antunes Diretor Administrativo e Financeiro Jornalista Responsável Edgar Sanchez Cinira Boranga Diretor Internacional Revisão Rodrigo Iglesias Nilton Tuna Diretora Técnica Projeto Gráfico e Diagramação Sonia Romani Fábio Figueiredo Diretora de Marketing Comercial Andréa Polignano Melo Marcelo Giordano | Sandra Elias Revisão / textos Selma Queiroz | Sergio Lopes | Sonia Souza Tree Comunicação Tel. 11 3093-3600 Tradução Arabera [email protected] Impressão Elyon Indústria Gráfica Tiragem 5.000 Exemplares

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 ÍNDICE DE ANUNCIANTES AAK 113/150 IBDN 107 ABIMAPI 07 Ipack Ima srl 51/146 Ait/ Quallimix 93 Kantar 3ª Capa Ampla Label Press 59/145 Arcor 127/159 M. Dias Branco 89/ 152 Ariete 21/155 Marilan Barilla Moinhos Canuelas 39 Bela Vista 31 Nielsen 125/162 Belarina 57/149 Nordeste Alimentos Buhler Ocrim 81 Bunge 91 Pastifício Fasson 05 Cepalgo 95 Pastifício Santa Amália 121 Corantec 4ª Capa Prozyn 123/153 Daxia 29/151 Public 17/157 Doremus 137 Sangati Berga 77/156 Eurogerm 55 Selmi 37/79 Feinkost 53 SIMABESP 71/ 154 Globalfood 75 Vilma 33/ 161 Granotec/Granolab do Brasil 73 Wickbold 139 19/160 35/158 148 97 2ª Capa/147 6



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 CLAUDIO ZANÃO Word of the Chairman Presidente Executivo It is with great satisfaction and pride that we present the 2017 Abimapi Executive President Yearbook, a complete overview of the three segments we represent: Biscuits, Presidente Executivo Pasta and Breads & Industrialized Cakes. With texts in Portuguese, English and Spanish, the yearbook brings Palavra do Presidente market analysis; the evolution of the consumer profile and prospects for the É com grande satisfação e orgulho que apresenta- next years of each of the sectors. It also provides information on trends in pro- mos o Anuário ABIMAPI 2017, um panorama completo duct innovation and packaging and advances in health and regulatory issues. sobre os três segmentos que representamos: biscoitos, I highlight the Brazilian Biscuits, Pasta and Industrialized Breads & Cakes massas alimentícias e pães & bolos industrializados. projects – our partnership with Apex-Brazil for the incentive to export – and Hand to Hand with the Future – that shows the organization’s commitment to Com textos em português, inglês e espanhol, o sustainability programs and aims at the correct destination of urban solid waste. anuário traz análises de mercado, evolução do per- The publication also gathers information on the actions taken by Abima- fil do consumidor e perspectivas para os próximos pi to strengthen the commemorative dates (Biscuit Day, World Bread Day and anos de cada um dos setores. Apresenta ainda infor- National and Worldwide Pasta Day) and stimulate consumption; and about mações sobre as tendências em inovação de produ- the topics discussed and results achieved at the 15th International Congress tos e em embalagens e os avanços ligados às ques- of the Industries of Biscuits, Pasta and Breads & Industrialized Cakes. tões de saudabilidade e regulatórias. More than a sector panorama, this yearbook presents the contributions of the sector to Brazilian development, not only as a source of economic Destaco os projetos Brazilian Biscuits, Pasta and growth, but also as a generator of job opportunities. Industrialized Breads & Cakes – nossa parceria com a We produce a detailed consultation tool which, in addition to informing, Apex-Brasil para o incentivo à exportação – e o Dê a assists in the conduct of business and promotes the production capacity of Mão para o Futuro – que mostra o engajamento da national industries and the diversity and quality of biscuits, pasta, breads and entidade em programas de sustentabilidade e visa à industrialized cakes. correta destinação de resíduos sólidos urbanos. Happy reading! A publicação reúne também informações sobre Palabras del Presidente as ações desenvolvidas pela ABIMAPI para fortalecer Con gran satisfacción y orgullo presentamos el Anuario ABIMAPI 2017, as datas comemorativas (Dia do Biscoito, Dia Mun- un panorama completo sobre los tres segmentos que representamos: galle- dial do Pão e Dia Nacional e Mundial do Macarrão) tas, pastas alimenticias y panes & tortas industriales. e estimular o consumo; e sobre os temas discutidos Con textos en portugués, inglés y español, el anuario contiene análisis de e resultados alcançados no 15º Congresso Interna- mercado; evolución del perfil del consumidor y perspectivas para los próxi- cional das Indústrias de Biscoitos, Macarrão e Pães & mos años de cada uno de los sectores. Presenta también, informaciones sobre Bolos Industrializados. las tendencias en innovación de productos y en envases y los avances relacio- nados a las cuestiones de salubridad y regulatorias. Mais do que um panorama setorial, este anuário Quiero destacar los proyectos Brazilian Biscuits, Pasta and Industrialized apresenta as contribuições do setor para o desenvol- Breads & Cakes – nuestra alianza con Apex-Brasil para el incentivo a la ex- vimento brasileiro, não apenas como fonte impul- portación – y el «Dele la Mano al Futuro – que muestra el compromiso de la sionadora da economia, mas também como gerador entidad en programas de sostenibilidad y que busca la correcta destinación de oportunidades de trabalho. de residuos sólidos urbanos. La publicación reúne también informaciones sobre las acciones desar- Produzimos um instrumento de consulta deta- rolladas por Abimapi para fortalecer las fechas conmemorativas (Día de la lhado, que além de informar, auxilia a realização de Galleta, Día Mundial del Pan y Día Nacional y Mundial de las Pastas) y para negócios e promove a capacidade de produção das estimular el consumo; y sobre los temas discutidos y resultados alcanzados indústrias nacionais e a diversidade e a qualidade en el 15º Congreso Internacional de las Industrias de Galletas, Pastas y Panes dos biscoitos, das massas alimentícias, dos pães e & Tortas Industriales. dos bolos industrializados. Más que un panorama sectorial, este anuario presenta las contribuciones del sector para el desarrollo brasileño, no solo como fuente impulsora de la Excelente leitura! economía, sino también como generador de oportunidades de trabajo. Elaboramos un instrumento de consulta detallado, que además de infor- mar, ayuda a la realización de negocios y promueve la capacidad de produc- ción de las industrias nacionales y la diversidad y la calidad de las galletas, de las pastas alimenticias, de los panes y de las tortas industriales. ¡Buena lectura! 8

MENSAGEM DOS PRESIDENTES Message form the CEOs | Mensaje del Presidentes ALEXANDRE COLOMBO Presidente / Biscoitos President / Biscuits Presidente / Galletas Biscoitos Biscuits Eficiência é o nome do jogo Efficiency is the name of the game Until the early 1990s, the biscuit sector in Brazil was dominated by fam- Até o início da década de 90, o setor de biscoi- ily-owned companies with national capital. From then on, what has been tos no Brasil era dominado por empresas familiares seen was the growth of the participation of multinationals and the begin- de capital nacional. De lá para cá o que se viu foi o ning of a process of buying smaller companies by larger groups. This trend of crescimento da participação de multinacionais e o consolidation and internationalization should intensify in the coming years, início de um processo de compra de empresas me- leaving the sector even more competitive. nores por grupos de maior porte. Essa tendência de The consumer, on the other hand, is ever more demanding. Want qual- consolidação e de internacionalização deve acentu- ity, but do not neglect prices. The healthy trend has come to stay. We are ar-se nos próximos anos, deixando o segmento ain- not talking about a line of food focused only on the premium market, but da mais competitivo. on products enriched with fibers, vitamins, minerals and grains that tend to occupy more and more space in the gondola shelves. O consumidor, por outro lado, está cada dia mais The differentiated portions also fell in the preference of the Brazilians exigente. Quer qualidade, mas não se descuida dos and are a path without return. The emphasis is on the single portions – pack- preços. A tendência de saudabilidade veio para fi- ages that facilitate the consumption of small quantities –, which are practical car. Não estamos falando de uma linha de alimen- and help the consumer to feed himself without exaggeration, as appropriate. tos voltada apenas para o mercado premium, mas In this new scenario, industries that can improve their processes, invest de produtos enriquecidos com fibras, vitaminas, mi- in technology and development, and balance their costs to manufacture more nerais e grãos que tendem a ocupar cada vez mais complex products with more noble ingredients at affordable prices will be espaço nas gôndolas. highlighted. More than ever, the name of the game is efficiency. As porções diferenciadas também caíram na pre- ferência dos brasileiros e são um caminho sem volta. Galletas O destaque fica para as monoporções – embalagens Eficiencia es el nombre del juego que facilitam o consumo de pequenas quantidades –, Hasta comienzos de la década del 90, el sector de galletas en Brasil es- que são práticas e ajudam o consumidor a alimentar- taba dominado por empresas familiares de capital nacional. Desde entonces -se sem exageros, na medida adequada. hasta ahora lo que se vio fue el crecimiento de la participación de multi- nacionales y el inicio de un proceso de compra de empresas menores por Neste novo cenário, vão destacar-se as indústrias grupos de mayor tamaño. Esta tendencia de consolidación y de internacio- que conseguirem melhorar seus processos, investir nalización se deberá acentuar en los próximos años, haciendo al sector aún em tecnologia e desenvolvimento e equilibrar seus más competitivo. custos para fabricar produtos mais complexos e com El consumidor, por otro lado, está cada día más exigente. Quiere calidad, ingredientes mais nobres a preços acessíveis. pero no deja de mirar los precios. La tendencia saludable llegó para quedarse. No estamos hablando de una línea de alimentos destinada solo al mercado Mais do que nunca, o nome do jogo passa a ser premium, sino de productos enriquecidos con fibras, vitaminas, minerales y eficiência. granos que tienden a ocupar cada vez más espacio en las góndolas. Las porciones diferenciadas también cayeron en la preferencia de los brasileños y son un camino sin retorno. Se destacan las monoporciones – en- vases que facilitan el consumo de pequeñas cantidades -, que son prácticas y ayudan al consumidor a alimentarse sin exagerar, en la medida adecuada. En este nuevo escenario, se destacarán las industrias que lograron me- jorar sus procesos, invertir en tecnología y desarrollo y equilibrar sus costos para fabricar productos más complejos y con ingredientes más nobles a pre- cios accesibles. Más que nunca, el nombre del juego pasa a ser eficiencia. 9

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 Foto: Bárbara Dutra VICENTE BARROS Presidente / Massas Alimentícias President / Food Pasta Presidente / Masas Alimenticias Massas Alimentícias Pasta Desafio: aumentar Challenge: increasing the frequency of consumption a frequência do consumo The third largest mass market in the world, with a volume of 1.2 mil- lion tons per year, Brazil is only behind Italy and the United States. This data, Terceiro maior mercado de massas no mundo, which alone may seem very good, hides the enormous growth potential of com o volume na faixa de 1,2 milhão de tonelada/ the product in the Brazilian market, which still has a low per capita consump- ano, o Brasil fica atrás apenas da Itália e dos Estados tion compared to other countries. With 6.17 kg per capita / year, Brazil is in Unidos. Esse dado, que isoladamente pode parecer ninth place in the world ranking. Very far from Italy, for example, with its muito bom, esconde o enorme potencial de cresci- 26.12 kg per capita / year. mento do produto no mercado brasileiro, que ainda Noodles are present in 99.5% of Brazilian households, being quite tem um consumo per capta baixo se comparado a versatile, practical and inexpensive. They have all the conditions to achieve outros países. Com 6,17 kg por habitante/ano, o Bra- greater presence in the meals of Brazilians. Our challenge is to encourage sil fica na nona colocação no ranking mundial. Muito its daily consumption and to turn it – particularly in some regions of the longe da Itália, por exemplo, com seus 26,12 kg por country – into more than an accompaniment, but rather the main course for habitante/ano. both lunch and dinner. Brazilian companies have been modernizing each year and currently of- O macarrão está presente em 99,5% dos lares bra- fer to the market more than 60 pasta formats, with varied ingredients in their sileiros, é muito versátil, prático e barato. Tem todas composition. Following a trend of health, the range of products enriched with a condições de ocupar mais lugar na mesa do bra- fiber, vitamins, minerals and flour and whole grains, etc. is also growing. sileiro. O nosso desafio é estimular o seu consumo With so much diversity, we believe it is only a matter of time before con- diário e torná-lo – principalmente em algumas regi- sumers realize that noodles can participate even more in their food. We have ões do país - mais que um acompanhamento, mas already taken the most important step: Brazilian love eating noodles. o prato principal tanto no almoço quanto no jantar. Masas Alimenticias As empresas brasileiras têm se modernizado a Desafío: aumentar la frecuencia del consumo cada ano, oferecendo novos formatos e ingredientes. Tercer mayor mercado de pastas en el mundo, con el volumen en la fran- Seguindo tendência de saudabilidade, cresce tam- ja de 1,2 millón de tonelada/año, Brasil está por debajo solo de Italia y de bém a gama de produtos enriquecidos com fibras, los Estados Unidos. Este dato, que aisladamente puede parecer muy bueno, vitaminas, minerais e farinha e grãos integrais, etc. esconde el enorme potencial de crecimiento del producto en el mercado bra- sileño, que aún tiene un consumo per cápita bajo comparado a otros países. Com tanta diversidade, acreditamos que é só uma Con 6,17 kg por habitante/año, Brasil está en la novena posición en el ranking questão de tempo para que o consumidor perceba mundial. Muy lejos de Italia, por ejemplo, con sus 26,12 kg por habitante/año. que a massa alimentícia pode participar ainda mais La pasta está presente en el 99,5 % de los hogares brasileños, es muy de sua alimentação. O mais importante já conquista- versátil, práctica y barata. Tiene todas las condiciones de ocupar un lugar pri- mos: o brasileiro adora comer macarrão. vilegiado en la mesa del brasileño. Nuestro desafío es estimular su consumo diario y volverlo – principalmente en algunas regiones del país - más que un acompañamiento, sino el plato principal tanto en el almuerzo como en la cena. Las empresas brasileñas se han modernizado año a año y actualmente ofrecen al mercado más de 60 formatos de fideos, con ingredientes variados en su composición. Siguiendo la tendencia saludable, crece también la gama de productos enriquecidos con fibras, vitaminas, minerales y harina y granos integrales, etc. Con tanta variedad, creemos que solo se trata de una cuestión de tiem- po para que el consumidor perciba que la masa alimenticia puede participar más de su alimentación. Lo más importante ya conquistamos: al brasileño le encanta comer pasta. 10

MENSAGEM DOS PRESIDENTES Message form the CEOs | Mensaje del Presidentes RONALDO WICKBOLD Presidente / Pães & Bolos President / Breads & Cakes Presidente / Panes & Pasteles Pães & Bolos Industrializados The Breads & Industrialized Cakes Inovação e saudabilidade Innovation and health The new generation of consumers, who are increasingly informed, A nova geração de consumidores, que está cada aware and linked to issues involving health, well-being and practicality, have vez mais informada, consciente e ligada às questões brought various challenges to the food industry. Alert to such context, the que envolvem saúde, bem-estar e praticidade, trou- manufacturers of industrialized breads and cakes invested in the develop- xe diversos desafios à indústria alimentícia. Atenta a ment of new products and expanded their space in the gondolas with lines esse contexto, os fabricantes de pães e bolos indus- that balance nutrition and indulgence in the right measure. trializados investiram no desenvolvimento de no- The segmentation is accentuated each year with special breads and vos produtos e ampliaram seu espaço nas gôndolas cakes, which add ingredients such as wheat bran, whole wheat, whole grains com linhas que equilibram nutrição e indulgência or seeds (flax, quinoa and oats, among others). There are products to suit all na medida certa. tastes: for those who are on a diet, who want to lower cholesterol, those who seek foods with more fiber, antioxidants, etc. A segmentação se acentua a cada ano, com pães Reduced packaging, or single portions, are another trend as they avoid e bolos especiais, que agregam ingredientes como waste and encourage balanced consumption. Innovation also requires pack- farelo de trigo, trigo integral, cereais integrais ou se- aging differentiation, since the image of the product at the point of sale and mentes (linhaça, quinoa e aveia, entre outras). Exis- even the identity of the brand must be increasingly attractive to the consum- tem produtos para atender todos os gostos: para er, adding value and generating trust and brand loyalty. aqueles que estão de dieta, que querem reduzir o Breads and industrialized cakes, whether whole or not, are a source of colesterol, que buscam alimentos com mais fibras, carbohydrate and energy, are practical and have a long shelf life, which favors antioxidantes etc. the preparation of fast snacks that combine with modern day-to-day. The market potential for both categories is growing and we believe that As embalagens reduzidas, ou monoporções, são two factors are paramount and will continue as a strong trend in the coming outra tendência, uma vez que evitam desperdício e years: innovation and health. estimulam o consumo equilibrado. A inovação tam- bém exige diferenciação de embalagens, pois a ima- Panes & Pasteles Industrializados gem do produto no ponto de venda e até mesmo a Innovación y salubridad identidade da marca devem ser cada vez mais atra- La nueva generación de consumidores, que está cada vez más informada, entes para o consumidor, agregando valor e geran- consciente y ligada a las cuestiones que involucran la salud, el bienestar y la do confiança e fidelização. practicidad, trajo diversos desafíos a la industria alimenticia. Enfocados en este contexto, los fabricantes de panes y pasteles industrializados invirtieron O pão e o bolo industrializados, sejam eles inte- en el desarrollo de nuevos productos y ampliaron su espacio en las góndolas grais ou não, são fonte de carboidrato e energia, são con líneas que equilibran nutrición e indulgencia en la medida justa. práticos e têm longa vida útil, o que favorece o pre- La segmentación se acentúa año a año, con panes y pasteles especiales, paro de lanches rápidos que combinam com o dia a que agregan ingredientes como salvado de trigo, trigo integral, cereales inte- dia moderno. grales o semillas (linaza, quinua y avena, entre otras). Existen productos para satisfacer a todos los gustos: para aquellos que están a dieta, que quieren O potencial de mercado para ambas as catego- reducir el colesterol, que buscan alimentos con más fibras, antioxidantes, etc. rias é crescente e acreditamos que dois fatores são Los envases reducidos, o monoporciones, son otra tendencia ya que evi- primordiais e continuarão como forte tendência nos tan desperdicios y estimulan el consumo equilibrado. La innovación también próximos anos: inovação e saudabilidade. exige diferenciación de envases, pues la imagen del producto en el punto de venta y hasta la identidad de la marca, deben ser cada vez más atractivas para el consumidor, agregando valor y generando confianza y fidelización. Panes y pasteles industrializados, sean estos integrales o no, son fuente de carbohidratos y energía, son prácticos y tienen larga vida útil, lo que favorece la preparación de meriendas rápidas que combinan con el día a día moderno. El potencial de mercado para ambas categorías es creciente y creemos que dos factores son primordiales y continuarán como fuerte tendencia en los próximos años: Innovación y salubridad. 11



1. ABIMAPI

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 REPRESENTATIVIDADE E FORTALECIMENTO EM ALTA Apesar da crise, ABIMAPI permanece com números positivos e está forte para enfrentar desafios. 14

ABIMAPI ABIMAPI | ABIMAPI AAssociação Brasileira das Indústrias de Biscoi- Em relação ao mercado internacional, houve um au- tos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Indus- mento em volume de 6,4% em 2016. No total 56,4 mil trializados (ABIMAPI) é uma das maiores asso- toneladas de produtos foram comercializados, o equiva- ciações alimentícias do país: representa 100 empresas que lente a US$ FOB 107 milhões. detêm cerca de 80% dos setores e geram mais de 100 mil empregos diretos. Responde por um terço do consumo 36,862 nacional de farinha de trigo. bilhões de reais O setor de biscoitos, massas alimentícias, pães e bolos industrializados vem se fortalecendo e modernizando, MOVIMENTARAM AS TRÊS CATEGORIAS ganhando espaço tanto no mercado interno quanto no REPRESENTADAS PELA ABIMAPI EM 2016 externo. Nos últimos cinco anos, registrou crescimento de 39% em faturamento. A cada ano a entidade fortalece sua representatividade como interlocutora do setor junto ao governo, à mídia, aos Somente em 2016, as três categorias representadas pela pesquisadores e às demais congêneres. Entre suas princi- ABIMAPI movimentaram juntas R$ 36,862 bilhões, pais bandeiras estão a promoção da alimentação equilibra- crescimento de 4,3% em relação a 2015, e atingiram 3,4 da e consciente, o crescimento sustentável do segmento e o milhões de toneladas em volume de vendas, uma queda aumento do consumo per capita. A associação está sempre de 2,8% se comparado ao desempenho do ano anterior. atenta à discussão de temas sensíveis e aos falsos mitos que envolvem o consumo dos produtos do setor. Diante da crise na economia brasileira, estes são nú- meros positivos: o faturamento mais alto é decorrência da reposição de custos que os fabricantes precisaram fazer aos varejistas e, ainda assim, o resultado ficou abaixo da inflação oficial (6,29%). 15

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 A ABIMAPI mantém uma agenda de cursos, 3,4 reuniões de grupos de estudo e workshops. É par- ceira no programa de sustentabilidade Dê a Mão milhões para o Futuro e marca presença em mídia durante de toneladas a promoção das datas comemorativas do setor: 20 de julho – Dia do Biscoito, 16 de outubro – Dia EM VOLUME DE VENDAS Mundial do Pão, e 25 de outubro –Dia Mundial do Macarrão. Faz parte ainda do seu escopo de trabalho in- centivar a participação dos associados em congres- sos, feiras e rodadas de negócios no Brasil e no ex- terior, bem como impulsionar o projeto Brazilian Biscuits, Pasta and Industrialized Breads & Cakes, que mantém em parceria com a Agência Brasilei- ra de Promoção de Exportações e Investimentos (APEX-Brasil), com o qual obteve excelentes re- sultados em 2016. 16



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 ESTRUTURA 2014-2017 CLAUDIO ZANÃO Presidente Executivo Executive President | Presidente Executivo DIRETORIA 2014-2017 BOARD OF DIRECTORS 2014-2017 | DIRECTORIO 2014-2017 ALEXANDRE COLOMBO VICENTE BARROS RONALDO WICKBOLD Presidente / Biscoitos Presidente / Massas Alimentícias Presidente / Pães & Bolos President / Biscuits | Presidente / Galletas President / Food Pasta | Presidente / Pastas Alimenticias President / Breads & Cakes | Presidente / Panes&Pasteles Piraquê Santa Amália Wickbold VICE-PRESIDENTES VICE-PRESIDENTS | VICE-PRESIDENTES BERNARDO S. GAMEZ CID MARAIA DE ALMEIDA FRANKLIN YONAMINE JORGE CONTI Bimbo Panco Bela Vista Bela Vista JOSÉ DIB LUIZ H. LISSONI FRANCISCO DIAS BRANCO MARCOS V. DE SOUZA Arcor Petybon M. Dias Branco PepsiCo MÁSSIMO BAUDUCCO PAULINOTRITAPEPE NETO RICARDO SELMI ROBERTO KUMMEL Selmi Moinho Arapongas Bauducco Dunga ROGÉRIO TONDO SERGIO O. C. FILHO THIAGO COSTA VALDIR JOSÉ ZORZO Orquídea Piraquê Vilma Dallas CONSELHO FISCAL SUPERVISORY BOARD | CONSEJO FISCAL FRANKLIN YONAMINE LUIZ HENRIQUE LISSONI PAULINOTRITAPEPE NETO ROGÉRIO TONDO Conselheiro Presidente Conselheiro Conselheiro Suplente Conselheiro Alternate Counselor| Consejero Suplente Chairman Counselor | Consejero Presidente Counselor | Consejero Counselor | Consejero Orquídea Panco Petybon Dunga 18



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 ABIMAPI - Resumo Vendas (bilhões R$) ABIMAPI 2012 2013 2014 2015 2016 Biscoitos Biscuits | Galletas 15,782 17,770 19,641 21,042 21,853 Massas Alimentícias Pastas | Pastas Alimenticias 6,499 7,300 8,054 8,280 8,744 Pães & Bolos Ind. Breads & Cakes | Panes y Pasteles 4,247 4,927 5,835 6,034 6,265 TOTAL ABIMAPI (bilhões R$) 26,528 29,990 33,529 35,356 36,862 Vendas (milhões tons) 2014 2015 2016 ABIMAPI 2012 2013 1,702 1,732 1,685 1,274 1,260 1,236 Biscoitos Biscuits | Galletas 1,676 1,707 0,507 0,501 0,474 Massas Alimentícias Pastas | Pastas Alimenticias 1,239 1,264 3,483 3,492 3,395 Pães & Bolos Ind. Breads & Cakes | Panes y Pasteles 0,461 0,470 TOTAL ABIMAPI (bilhões R$) 3,377 3,441 2014 2015 2016 Per Capita (kg/ano) 202 204 205 8,43 8,50 8,20 ABIMAPI 2012 2013 6,31 6,18 6,02 2,51 2,47 2,31 População Brasileira (milhões) 198 200 Biscoitos Biscuits | Galletas 8,45 8,52 Massas Alimentícias Pastas | Pastas Alimenticias 6,24 6,31 Pães & Bolos Ind. Breads & Cakes | Panes y Pasteles 2,32 2,35 Fonte: ABIMAPI & NIELSEN 20



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 Representativeness and strengthening are thriving Despite the crisis, ABIMAPI remains positive and is strong enough to face challenges ABIMAPI – Brazilian Association of Biscuit Industries, Pasta and Industrialized ABIMAPI maintains a schedule of courses, study group meetings and work- Breads and Cakes - is one of the largest food associations in the country: it rep- shops. It is a partner in the sustainability program named“Hand to hand with the resents 100 companies that hold about 80% of the sectors and generate more Future”and it is present in the media during the promotion of the commemorative than 100 thousand direct jobs. It accounts for one-third of the national consump- dates of the sector: July 20th -“Biscuit Day”, October 16th -“World Bread Day”and tion of wheat flour. October 25th-“World Pasta Day”. The biscuits, pastas, breads and cakes industrialized sector has been strength- It is also part of its scope of work to encourage the participation of members ening and modernizing, gaining space in both the domestic and foreign markets. in congresses, fairs and business rounds in Brazil and abroad, as well as boosting In the last five years, it registered a 39% growth in sales. the Brazilian Biscuits, Pasta and Industrialized Breads & Cakes project which it maintains in partnership with APEX-Brazil - Brazilian Agency for the Promotion of In 2016 alone, the three categories represented by ABIMAPI together totaled Exports and Investments, with which it obtained excellent results in 2016. R$ 36.862 billion, an increase of 4.3% compared to 2015, reaching 3.4 million tons in sales volume, a decrease of 2.8% Compared to the previous year’s performance. Before with the crisis in the Brazilian economy, these are positive numbers: the highest turnover is due to the replacement of costs that manufacturers had to make to retailers, and yet the result was below official inflation (6.29%). In relation to the international market, there was an increase in volume of 6.4% in 2016. In total, 56.4 thousand tons of products were sold, equivalent to US$ FOB 107 million. Each year, the organization strengthens its representation as an interlocutor of the sector with the government, the media, researchers and other similar groups. Among its main flags are the promotion of a balanced and conscious diet, the sustainable growth of the segment and the increase in consumption per capita. The association is always attentive to the discussion of sensitive issues and the false myths that involve the consumption of the sector products. 22

ABIMAPI ABIMAPI | ABIMAPI Representatividad y fortalecimiento en aumento A pesar de la crisis, ABIMAPI se mantiene números positivos y es fuerte para hacer frente a los retos ABIMAPI – Asociación Brasileña de las Industrias de Galletas, Masas Alimenti- ABIMAPI mantiene una programación de cursos, reuniones de grupos de es- cias y Panes & Pasteles Industrializados – es una de las más grandes asociaciones tudio y workshops. Es socia en el programa de sostenibilidad “De la Mano para alimenticias del País: representa 100 empresas que tienen cerca del 80 % de los el Futuro” y marca presencia en los medios durante la promoción de las fechas sectores y generan más de 100 mil empleos directos. Responde por un tercio del conmemorativas del sector: 20 de julio – “Día de la Galleta”, 16 de octubre – “Día consumo nacional de harina de trigo. Mundial del Pan”y el 25 de octubre –“Día Mundial de la Pasta”. El sector de galletas, masas alimenticias, panes y pasteles industrializados viene Hace parte aun de su objetivo de trabajo incentivar la participación de los socios fortaleciéndose y modernizando, ganando espacio tanto en el mercado interno como en congresos, ferias y rondas de negocios en Brasil y en el exterior, como también en el externo. En los últimos cinco años, registró crecimiento del 39 % en facturación. incentivar el proyecto Brazilian Biscuits, Pasta and Industrialized Breads & Cakes que mantiene en sociedad con APEX-Brasil – Agencia Brasileña de Promoción de Solamente en 2016, las tres categorías representadas por ABIMAPI movieron Exportaciones e Inversiones, con el cual obtuvo excelentes resultados en 2016. juntas un total de R$ 36 862 mil millones, crecimiento del 4,3 % en relación al 2015 que alcanzaron 3,4 millones de toneladas en volumen de ventas, una pérdi- da del 2,8 % comparado al desempeño del año anterior. Ante la crisis en la economía brasileña, estos son números positivos: la facturación más alta es producto de la reposición de costos que los fabricantes necesitaron hacer a los minoristas y, aun así, el resultado fue por debajo de la inflación oficial (6,29 %). En relación al mercado internacional, hubo un aumento en volumen de 6,4 % en 2016. Un total de 56,4 mil toneladas de productos fueron comercializadas, el equivalente a US$ FOB 107 millones. A cada año la entidad fortalece su representatividad como interlocutora del sector junto al gobierno, los medios, a los investigadores y a las demás semejantes. Entre sus principales características están la promoción de la alimentación equili- brada y consciente, el crecimiento sustentable del segmento y el aumento del con- sumo per cápita. La asociación está siempre atenta a la discusión de temas sen- sibles y a los falsos mitos que involucran el consumo de los productos del sector. 23



2 Biscoitos

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 MUDANÇA NO CONSUMO Indústria de Biscoitos se reinventa diante da conjuntura econômica brasileira. 26

Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas ALEXANDRE COLOMBO, Presidente / Biscoitos Piraquê Omercado de biscoitos movimentou R$ 21,853 21,8 bilhões em 2016, um aumento na ordem de 3,9 %, conforme dados da Nielsen/ABIMAPI, em BILHÕES DE REAIS FOI função de repasses parciais da elevação de custos da pro- O FATURAMENTO TOTAL dução para o preço final – ainda assim, abaixo da inflação DE BISCOITOS EM 2016 oficial, que foi de 6,29%. Após vários anos de crescimen- to contínuo em volume, o setor registrou queda de 2,7 % De acordo com Alexandre Colombo, presidente da ca- em relação a 2015, com aproximadamente 1,7 milhão de tegoria de biscoitos da ABIMAPI, apesar das dificulda- toneladas vendidas. des enfrentadas, como o alto custo da energia e dos com- bustíveis, os reajustes salariais e a inflação que se manteve Os dados refletem o comportamento do consumidor em alta, o setor se saiu bem, em comparação com outros que, diante da crise econômica enfrentada no país, dimi- produtos. “O momento de crise é a oportunidade de a nuiu sua frequência de compras, mas não retirou da cesta indústria se reinventar, seja com embalagens, novas linhas os produtos básicos para o dia a dia, como as rosquinhas ou porções adequadas para cada bolso e gosto”, pontua. e os biscoitos maria/maisena. Esses tipos, inclusive, são os principais impulsionadores do crescimento da categoria e registraram aumento de 7,5% e 1,5%, em volume de vendas, e de 14,5% e 11% em faturamento, respectiva- mente. Os recheados, que perderam força em compara- ção ao ano anterior, representaram 25% de mercado no segmento em 2016. 27

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 LINHA DO TEMPO PORÇÕES MAIORES As primeiras ilustrações de biscoitos são E MENORES da época da civilização egípcia e foram encontradas em sítios arqueológicos. Era Os consumidores estão mais atentos ao custo/benefício oferecido pelos uma produção evoluída e com receitas produtos que adquirem. E vem daí a necessidade de a indústria ofere- diferenciadas para cada classe social. cer embalagens diferenciadas. Pacotes para consumo familiar, de 350g ou SÉCULO XV 400g, são encontrados no atacado – que continua ganhando mercado em A receita do biscoito passou a conter relação ao varejo. Por outro lado, 2016 mostrou que as monoporções vie- açúcar e foi levada à Europa pelos árabes. ram para ficar. Embalagens pequenas estão cada vez mais presentes nos 1533 carrinhos de compras dos brasileiros, que dessa forma consomem um pro- Na corte francesa, cozinheiros de Catarina duto mais caro, ainda que em menor quantidade. de Médicis criaram o Brioche e o biscoito Champagne, que ganhou esse nome por Claudio Zanão, presidente executivo da ABIMAPI, acrescenta que as ter origem na cidade de Reims, da região monoporções são mais convenientes em lanches e refeições rápidas e re- de Champagne, na França. presentam uma linha prática e com apelo take and go. “Essas embalagens 1831 estão associadas ao consumo sem culpa, pois representam um alimento A inglesa Carr’s, fundada por Jonathan com a quantidade ideal.” Dodgeson Carr foi pioneira na indus- trialização dos biscoitos naquele país. Expandiu a produção e passou a exportar para regiões onde havia consumo de chá. 1874 Para comemorar as bodas da duquesa Maria Alexandrovna da Rússia com o Duque de Edimburgo, o biscoito Maria foi produzido em pequena padaria inglesa com o nome escrito sobre ele. 1885 O Cream Cracker foi criado por Joseph Haughton e manufaturado por William Beale Jacob e seu irmão Robert em uma pequena padaria chamada W & R Jacob, localizada em Dublin, na Irlanda. 1904 O alemão Hermann Bahlsen inventou uma embalagem hermeticamente fechada para conservar as característi- cas originais dos biscoitos. 1912 O biscoito Oreo, da Nabisco foi sucesso no mercado norte-americano. Era comercializado como artigo de luxo em uma lata dourada com tampa de vidro, e cada libra do produto (cerca de 450 g) custava 30 centavos de dólar. 1930 A norte-americana Ruth Graves Wake- field, da TollHouse, criou a receita de Cookie com gota de chocolate. 28



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 1939 LINHA SAUDÁVEL Ao final da Guerra Civil Espanhola, a prioridade no país era que cada cidadão Dados fornecidos pela Nielsen em novembro de 2016 indicam tivesse pão suficiente. E como a colheita que 57% dos brasileiros buscam perder peso e 78% deles estão mu- de trigo era abundante, os excedentes dando seus hábitos alimentares para atingir seu objetivo. Segundo foram aproveitados pelos padeiros para o estudo global O que há em nossa comida e mente?, da mesma fon- fazer biscoito Maria. Foi considerado te, 66% estão dispostos a pagar mais por alimentos e bebidas livres símbolo da prosperidade na economia e de elementos indesejáveis. A pesquisa aponta que os produtos mais sinal da recuperação da Espanha. procurados têm baixo teor de gordura (31%), uso consciente de açú- car (28%) e baixo teor de sódio (22%). 1950 A fábrica de Doces Bela Vista inicia a Da mesma forma que outros alimentos, os biscoitos têm segui- produção dos biscoitos Maria, Maisena do a tendência de saudabilidade, oferecendo produtos enriqueci- e Cream Cracker. Funcionários utili- dos com fibras, vitaminas, minerais e grãos. A indústria está ade- zavam como meio de transporte o quando-se às metas estabelecidas pelo Ministério da Saúde e pela famoso“Trem das Onze”. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) com relação à diminuição do sódio e gorduras trans e participa das discussões 1952 referentes à redução de açúcar em produtos industrializados. Você sabia? Existe um boato de que o office boy William Turnier criou o projeto gráfico gravado no biscoito Oreo. O design contém 12 flores, 12 pontos e 12 traços. Há quem faça referências históricas dizendo que o desenho tem relação com os símbolos dos Cavaleiros Templários. No entanto, tudo indica que o rapaz ficou entediado e rabiscou o que viria ser o design do biscoito até hoje. 1953 A Mabel foi fundada no interior de São Paulo para produzir rosquinhas. Sua pri- meira fábrica foi inaugurada em 1962, com produção de cerca de 500 quilos de rosquinhas e biscoitos por dia. 1953 Fundação da Tondo S/A - Orquídea. 1963 A marca Club Social foi criada naVene- zuela e introduzida no país pela Nabisco. Era o primeiro biscoito salgado comercia- lizado em embalagem single pack. 1965 A fábrica de doces Carvalho & Lobo lançou em São Paulo a marcaTostines, a primeira a comercializar biscoitos em pacotes no Brasil, fato comum até então somente nos Estados Unidos e na Europa. 30

Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas Para o presidente da categoria de biscoitos da ABIMAPI, a regulação não deve ser vista como algo prejudicial para a indústria. “É preciso incentivar e orientar o consumidor de forma inteligente, mostran- do que esses produtos, além de saborosos, possuem atributos nutritivos aliados ao bem-estar e à alimenta- ção saudável”, diz Colombo. Ele informa que as linhas com adição de cereais e outros elementos benéficos à saúde tiveram franca ex- pansão em 2015, mas também foram impactadas pela crise do ano passado. O preço mais elevado em relação aos produtos comuns é um dos principais fatores para a queda das vendas. A PESQUISA APONTA QUE OS PRODUTOS MAIS PROCURADOS TÊM BAIXO TEOR DE GORDURA, USO CONSCIENTE DE AÇÚCAR E BAIXO TEOR DE SÓDIO. Mais de meio século a serviço da indústria nacional ADEMBAIISSCAOLTITAOTSECENPEsOpAeLcNiOalIizGFadIIaCAemAPlÇiAnhÃRasOAcomAINplIeDNtasDUpaÚSraTSfaTRbrRiIcAaIçAãLo de biscoitos e panificação industrial Nossos Serviços: Assistência Técnica | Reforma de Equipamentos | Projetos Especiais Tel: 11 3130 1450 - [email protected] - www.ariete.com.br

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 1966 VOLTA À INFÂNCIA A Piraquê lançou o famoso enroladi- nho de goiaba, considerado um dos Presentes em 99,7 % dos lares brasileiros, os biscoitos, além de práticos, maiores sucessos da empresa. saborosos e versáteis, estão muitas vezes relacionados a momentos agradá- veis, de relaxamento, que remetem a uma volta à infância e às brincadeiras. 1967 Uma das principais características é justamente despertar sabores e valores Aquisição da fábrica de Biscoitos São que ficaram guardados na memória afetiva das pessoas. Luiz, cujos biscoitos passaram a se chamar São Luiz Nestlé. A queda do rendimento das famílias brasileiras também contribui para o aumento do consumo de alimentos em casa, o que sugere resgate de 1973 tradições que vão desde preparar em família uma macarronada para o al- A Tostines inaugura o segmento de moço de domingo a assistir filmes e séries na televisão, na companhia dos cobertos na categoria de biscoitos com biscoitos e snacks favoritos. a marca Calipso. Alexandre Colombo entende que apesar de o cenário exigir movimen- 1982 tos cautelosos, em 2017 será importante garantir o mercado conquistado O Mirabel era um biscoito tipo wafer e que as empresas se reinventem continuamente, melhorando processos, muito popular entre crianças. Deixou ganhando eficiência e segurando custos. de ser fabricado pela Adams em 2001 e foi relançado em 2012 pela Mabel, QUEDA DO RENDIMENTO TAMBÉM CONTRIBUI PARA marca da PepsiCo. AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS EM CASA, 1984 O QUE REMETE AO RESGATE DE TRADIÇÕES. A Tostines torna-se um ícone do segmento de biscoitos no Brasil. Ganha popularidade com o slogan“Tostines é fresquinho porque vende mais ou vende mais porque é fresquinho”. 1988 Com carinhas animadas surge no mercado brasileiro o Trakinas, biscoito recheado fabricado atualmente pela Mondelēz International e Kraft Foods. 1988 Aquisição da fábrica Ailiram de biscoitos, de Marilia (SP), cujo nome é anagrama do nome da cidade. 1990 O número 102 do gibi Chico Bento publicou um anúncio dos biscoitos Bauducco Turma da Mônica. Enquanto isso, a Nestlé investia na campanha dos biscoitos Divertidos. 1992 Os biscoitos Fofy, da Nabisco, em for- matos de ursinho, representaram um grande sucesso. Hoje não estão mais presentes nos pontos de venda. 32



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 1993 NÚMEROS DO SEGMENTO O Biscoito de Leite Divertidos passou a se chamar Passatempo. Biscoitos mais consumidos 1994 (volume) Chega ao Brasil a Oreo, marca da Nabisco. Wafer 7,6% 1996 Salgado 8,1% Recheados 25,2% É criada a Associação Nacional das Indús- trias de Biscoitos (ANIB), pioneira do setor. Maria / Maisena 12,4% 2002 A ANIB inicia parceria com a Agência Secos / Doces 15,7% Água e Sal / Brasileira de Promoção de Exportações Cream Cracker 21,3% e Investimentos (Apex-Brasil) com o objetivo de promover os produtos e Mercado Nacional - 2016 serviços brasileiros no exterior. Penetração: 99,7% 2002 Preço Médio (R$/kg): R$ 11,12 A marca Nestlé substituiu a São Luiz Frequência(compras por domicílio): 24,2 de Biscoitos e passou a coexistir com a marca Tostines. Fonte: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL 2008 A ANIB, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Massas Ali- mentícias e Pão & Bolo Industrializado (ABIMA), promove o primeiro Encontro das Indústrias de Macarrão, Biscoito e Pão Industrial. O grupo M. Dias Branco compra as marcas Vitarella e Troloso – a maior transação entre empresas nordestinas de que se tem notícia. A aquisição con- solida a liderança no mercado nacional de biscoitos e massas. 2011 A PepsiCo adquire a Mabel e fortalece presença no segmento de biscoitos. 2015 Com 82 associados nasce a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industriais (ABIMAPI), resultado da fusão entre a ABIMA e ANIB. Biscoitos Bella Vista comemora 100 anos de fundação. 2016 ABIMAPI lança o Dia do Biscoito: 20/07. 34



ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 Biscoitos - Vendas (bilhões R$) ABIMAPI 2012 2013 2014 2015 2016 4,830 5,985 Recheado 2,461 5,305 5,705 6,074 3,330 Água e Sal / Cream Cracker 2,075 3,315 Secos / Doces Especiais 1,997 2,721 2,902 3,079 2,540 Salgado 1,600 2,056 Waffer 1,314 2,462 2,907 3,146 2,010 Maria / Maisena 0,688 1,154 Rosquinha 0,439 2,168 2,398 2,546 1,013 Cookie 0,164 0,177 Coberto / Palito 0,083 1,754 1,850 1,953 0,126 Importados 0,083 0,087 Champagne 0,046 1,470 1,630 1,809 0,060 Misturado 15,782 21,853 Biscoitos (bilhões R$) 0,828 0,918 1,008 2012 2016 ABIMAPI 448,550 0,646 0,884 0,974 424,375 368,604 358,556 Recheado 253,276 0,174 0,184 0,178 265,002 Água e Sal / Cream Cracker 190,048 209,496 Secos / Doces Especiais 145,776 0,100 0,116 0,125 136,785 Maria / Maisena 138,672 128,589 Salgado 92,478 0,089 0,090 0,091 114,702 Waffer 18,748 30,420 Rosquinha 6,296 0,052 0,057 0,059 5,609 Cookie 6,204 17,770 19,641 21,042 4,770 Misturado 5,508 4,095 Coberto / Palito 2,338 Biscoitos - Vendas (mil tons) 2,318 Champagne 1.676,498 1.684,717 Importados 2013 2014 2015 Biscoitos (mil tons) 2012 2016 198 458,834 449,789 454,262 205 ABIMAPI 8,45 8,20 364,664 353,855 361,427 População Brasileira (milhões) Biscoitos (kg/ano) 261,728 270,844 273,780 36 191,349 192,739 206,352 146,263 150,406 147,068 137,593 132,634 132,459 101,755 101,784 106,716 24,372 30,150 31,154 6,255 6,348 6,168 6,371 5,891 5,380 5,318 4,931 4,753 2,354 2,597 2,410 1.706,856 1.701,967 1.731,929 Biscoitos - Per Capita (kg/ano) 2013 2014 2015 200 202 204 8,52 8,43 8,50 Fonte: ABIMAPI & NIELSEN

Com a experiência de quem produz Anuários há vários anos, a PUBLIC re- conhece que só existem setores fortes quando são apoiados por entida- des igualmente fortes e com representatividade. É exatamente o caso da ABIMAPI que valoriza e apoia suas mais de 90 empresas associadas em todo o território nacional e no mercado internacional também, como é o caso do Projeto Exportação que além de divulgar seus produtos abre portas para que as associa- das invistam cada vez mais na exportação. Esta segunda edição do ANUÁRIO ABIMAPI mostra exatamente isso; de forma singela, a força desse setor é reafirmada nesta publicação que conta com mais de 30 empresas anunciantes e que demonstram sua crença e apoio à entidade. Com conteúdo editorial de alto nível, a publicação é apresentada em português, inglês e espanhol e está disponível na versão digital, para leitura e consulta em celular ou tablet, com a versão em PDF hospedada no site da entidade. A PUBLIC agradece pela atenção e paciência que todas as empresas do setor tiveram conosco nestes 06 meses que antecederam este lançamento e nos co- locamos ao inteiro dispor para ajudá-los no que for necessário e principalmente quando o assunto for COMUNICAÇÃO. Tel. 11 3294 0051 - 52 - 53 - 54 | [email protected]

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 ABIMAPI CRIA O DIA DO BISCOITO Com o objetivo de homenagear o alimento que está A IDEIA DA PRIMEIRA CAMPANHA presente em 99,7% dos lares brasileiros, e consolidar uma FOI MOSTRAR QUE O BISCOITO data especial perante a indústria, o comércio e os consu- midores, a ABIMAPI criou em 2016 o Dia do Biscoito, ESTÁ SEMPRE POR PERTO, celebrado em 20 de julho. NOS BONS E NOS MAUS MOMENTOS. O grande know-how adquirido com diversos anos de Diversas atividades foram promovidas pela entidade sucesso das campanhas para divulgação dos Dias Mun- para marcar a data. Entre elas merece destaque a realiza- diais do Pão e Macarrão (16 e 25 de outubro, respectiva- da no vão livre do Museu de Arte de São Paulo (MASP), mente), serviu de inspiração. localizado na Avenida Paulista, em São Paulo. Na opor- tunidade, pessoas foram convidadas a participar de ações Com o tema Amigo de verdade é como biscoito: é envolvendo ambientes on-line e off-line e a degustar bis- amigo para toda hora, aproveitando outra comemoração coitos especialmente desenvolvidos para repartir com os que coincide na mesma data e já é conhecida no Brasil amigos. “Muitos participantes deram depoimentos, tira- como Dia do Amigo, a ideia desta primeira campanha ram fotos e até compartilharam o conteúdo nos canais foi mostrar que, assim como as boas amizades, o biscoito digitais criados para essa comemoração”, conta Zanão. está sempre por perto nos bons e nos maus momentos. Ainda na cidade de São Paulo, um caminhão customi- “É um alimento nutritivo, prático e saboroso na medi- zado com a identidade da campanha distribuiu biscoitos da certa. E que desperta prazer e diversão. Seja doce ou nas principais ruas e avenidas da capital, por onde circu- salgado é sempre um grande companheiro para as mais lou entre 9 e 21 horas. diversas ocasiões”, diz Claudio Zanão, presidente execu- tivo da ABIMAPI. 38

Outras duas iniciativas tiveram Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas abrangência nacional: um aplicati- vo (app) permitia que os internautas 99,7% fizessem a personalização virtual de um pacote de biscoito e, em segui- DOS LARES BRASILEIROS CONSOMEM BISCOITOS. da, o enviasse, via redes sociais, a um amigo que quisesse homenagear; e, em parceria com a Gol Linhas Aére- as, foi realizada uma ação a bordo de 100 aeronaves entre os dias 16 e 20 de julho, com a distribuição de cookies integrais com o tema da campanha e especialmente desenvolvidos para a ocasião, além de discurso específico apresentado pela aeromoça (speech) promovendo a data. Que o Dia do Biscoito seja delicio- samente comemorado todos os anos em 20 de julho!

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 Change in consumption Industry of biscuits re-invents itself in face of Brazilian economic conjuncture The biscuits market operated R$ 21.853 billion in 2016, a 3.9% increase, ac- Claudio Zanão, ABIMAPI executive president, adds that single portions are more cording to Nielsen/ABIMAPI data, due to partial pass-through of production costs convenient in fast snacks and meals and represent a practical line with take and go to final price – still, below the official inflation, which was 6.29%. After several appeal.“These packs are associated with the guilt-free consumption, because they years of continuous growth in volume, the sector recorded 2.7% fall against 2015, represent a meal in the ideal amount”. with approximately 1.7 million tons sold. Healthy Line The data reflect the consumer behavior which, in face of the economic crisis Data provided by Nielsen in November 2016 indicate that 57% of Brazilians of the country, reduced his shopping frequency, but did not withdraw from the basket basic daily products, like donuts and corn starch cookies (maria/maizena). seek to lose weight and 78% of them are changing their food habits to reach These types are the main drivers of the category growth and recorded 7.5% and this objective. According to global study What’s in our foods and our minds? 1.5% increase in sales volume and 14.5% and 11% in invoicing increase, respec- , from the same source, 66% are willing to pay more for foods and beverages tively. Sandwich cookies, which lost force when compared to the previous year, free from undesirable elements. The survey indicates that the most sought-after represented 25% of market in the segment in 2016. products have low fat content (31%), conscious use of sugar (28%) and low sodium content (22%). According to Alexandre Colombo, biscuits category president at ABIMAPI, de- spite the difficulties found, like energy and fuel high cost, wage readjustments Like other foods, biscuits have followed the healthy trend, offering products and high inflation, the sector is doing well, when compared to other products. enriched with fibers, vitamins, minerals and grains. The industry is adapting to “The moment of crisis is the opportunity for the industry to reinvent itself, be it the goals established by the Ministry of Health and ANVISA (National Health with packaging, new lines or portions appropriate to each pocket and taste”, he Surveillance Agency) associated to the reduction of sodium and trans fat and observes. participates in discussions on the reduction of sugar in industrialized products. Larger and smaller portions For ABIMAPI biscuits category president, the regulation should not be seen Consumers are more attentive to the cost-benefit offered by the products they as something harmful to the industry. “We must encourage and guide the con- acquire. And from there comes the industry need to offer differentiated packaging. sumer in an intelligent way, showing that these products, in addition to being Packages for family consumption, with 350g or 400g, are found in wholesale – tasty, have nutritious attributes associated to well-being and healthy food”, which keeps on gaining market against retail. On the other hand, 2016 showed says Colombo. that single portions came to stay. Small packaging is increasingly more present in shopping carts of Brazilians, who thus consume a more expensive product, though He informs that lines with addition of cereals and other elements that are in smaller quantity. beneficial to health showed plain expansion in 2015, but were also impacted by last year’s crisis. The highest price against common products is one of the chief reasons for the fall in sales. 40

Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas Back to childhood Timeline Present in 99.7 % of Brazilian households, biscuits, in addition to being practi- The earliest illustrations of cookies/crackers are from the time of Egyptian civili- cal, tasty and versatile, are many times associated to pleasant relaxing moments, zation and were found in archaeological sites. It was an evolved production with which remind childhood and fun. One of their chief characteristics is precisely that differentiated revenues for each social class. they awake tastes and values kept in people’s affective memory. 15th Century – The cookie recipe came to contain the sugar and is taken to Eu- The drop in Brazilian families’ income also contributes to the increase of food rope by the Arabs. consumption at home, which suggests a recovery of traditions involving from the 1533 – In the French court, cooks of Catherine de’Médici created the Brioche and preparation of spaghetti at home for lunch on Sundays to watching movies and the Champagne cookie, that gained its name by having origin in the city of Reims, series on TV, eating favorite biscuits and snacks. in the Champagne region, in France. 16th Century - During the reigns of Louis XIV and Louis XV, the so-called \"stone Alexandre Colombo considers that, though the scenario requires cautious loaves\" were again manufactured, later adapted to the square format, weighing 200g. movements, in 2017 it will be important to guarantee the already gained market 1601 – Starting in the 17th century, the product became popular in Europe and and companies should re-invent themselves continuously, by improving process- received various forms of manufacture, with the addition of essences or chocolates. es, gaining efficiency and holding costs. 1703 – The term Cookie appeared for the first time in the North American press. 1792 – During the American Civil War, the so-called war cookie took the place of Most consumed biscuits (volume) cutter bread. It was smaller in shape and harder. 1831 – English Carr's, founded by Jonathan Dodgeson Carr was a pioneer in the Sandwich biscuits: 25.2% industrialization of cookies in that country. It expanded production and started Saltines / Cream Crackers: 21.3% exporting to regions where tea was consumed. 1874 – To celebrate the wedding of the Duchess Maria Alexandrovna of Russia Dry/ Sweet: 15.7% with the Duke of Edinburgh, the cookie Maria was produced in a small English Maria / Maisena (corn starch): 12.4% bakery with the name written on it. 1885 – The Cream Cracker was created by Joseph Haughton and manufactured by Salted: 8.1% William Beale Jacob and his brother Robert, in a small bakery called W & R Jacob, Wafer: 7.6% located in Dublin, Ireland. 1904 – German Hermann Bahlsen invented a hermetically sealed package to pre- National Market – 2016 serve the original characteristics of the cookies. 1912 – The Oreo cookie, by Nabisco was successful in the North American market. PENETRATION: 99.7% It was marketed as a luxury item in a tin can with a glass lid, and every pound of AVERAGE PRICE (R$/kg): R$ 11.12 the product (about 450 grams) cost 30 cents. FREQUENCY (purchase per household): 24.2 1930 – North-American Ruth Graves Wakefield, from TollHouse, created the choc- olate chip cookie recipe. Source: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL 1939 – At the end of the Spanish Civil War, the priority in the country was for each citizen to have enough bread. And as the wheat harvest was plentiful, the surplus was taken up by the bakers to make the Maria cookie. It was considered symbol of the prosperity in the economy and sign of the recovery of Spain. 41

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 1950 – The Doces Bella Vista factory starts production of the Maria, Maisena and ABIMAPI creates Cookie/Cracker Day Cream Cracker cookies/crackers. Staff used the famous \"Eleven o’clock train\" as a With the purpose of honoring the food that is present in 99% of Brazilian homes, means of transportation. and consolidating a special sate before the industry, the commerce and the con- 1952 – Did you know? There is a rumor that the office boy William Turnier created sumers, ABIMAPI created in 2016 the Cookie/Cracker Day, celebrated on July 20. the graphic design engraved on the Oreo cookie. The design contains 12 flowers, 12 The great know-how acquired over the may years of success of the campaigns for dots and 12 dashes. There are those who make historical references saying that the disclosing the World Days of Bread and Macaroni, (October 16 and 25, respective- drawing is related to the symbols of the Templar Knights. However, it appears that ly), served as inspiration. the boy was bored and scrawled what would become the cookie design to this day. With the theme A true friend is like a cookie/cracker: it’s a friend for all times, 1953 – Foundation of Tondo S/A – Orquídea. taking advantage of another celebration that falls ont he same day and is already 1953 – Mabel was founded in the interior of São Paulo to produce donuts. Its first know in Brazil as Friends’ Day, the idea of this first campaign was to show that, factory was inaugurated in 1962, with production of about 500 kilos of donuts as with good friendships, the cookie/cracker is always near by at good and bad and cookies per day. moments. “It is a nutritious, practical, and tasty food, in just the right portion. 1963 –The brand Club Social was created inVenezuela and introduced in the nation- And that awakens pleasure and fun. Whether sweet or salty, it is always a great al market by Nabisco. It was the first salty cracker marketed in single pack packaging. companion for the most diverse occasions,”says Claudio Zanão, CEO of ABIMAPI. 1965 – The candy factory Carvalho & Lobo launched in São Paulo the brand Tos- Several activities were promoted by the entity to mark the date. Among them, the tines, the first to sell packaged cookies in Brazil, a fact common until then only in one held at the São Paulo Art Museum (MASP), located on Avenida Paulista, in São the United States and Europe. Paulo, is worth mentioning. On the occasion, people were invited to participate in 1966 – Piraquê launched the famous guava roll, considered one of the company's actions involving online and offline environments and to taste cookies/crackers greatest hits. specially developed to share with friends. “Many participants gave testimonials, 1967 – Acquisition of the São Luiz biscuit factory, whose biscuits were later re- took pictures and even shared the content on the digital channels created for this named SÃO LUIZ NESTLÉ®. celebration,”says Zanão. Also in the city of São Paulo, a customized truck with the 1973 –Tostines inaugurates the segment of toppings in the cookies category with identity of the campaign distributed cookies/crackers on the main streets and av- the Calipso brand. enues of the capital, where it circulated between 9 a.m. and 9 p.m. 1982 – Mirabel was a wafer type cookie, very popular among children. It ceased to be Two other initiatives were of national scope: an app allowed web surfers to cus- manufactured by Adams in 2001 and was reissued in 2012 by MABEL®, a PepsiCo brand. tomize a cookie/cracker package and then send it, via social networks, to a friend 1984 – Tostines becomes an icon of the cookie segment in Brazil. It gains popularity they wanted to honor; and, in partnership with Gol Linhas Aéreas, an action was with the slogan \"Tostines is fresh because it sells more or sells more because it is fresh\". carried out on board 100 aircraft between July 16 and 20, with the distribution 1988 – Acquisition of the Ailiram biscuit factory, in Marilia, SP, whose name is an of whole wheat cookies specially developed with the theme of the campaign, in anagram of the city’s name. addition to specific speech presented by the flight attendant promoting the date. 1988 – Trakinas, a stuffed cookie currently manufactured by Mondelēz Interna- May Cookie/Cracker Day be deliciously celebrated every year on July 20! tional and Kraft Foods, appears on the Brazilian market with animated faces. 1990 – Number 102 of the Chico Bento comic booj published an announcement of the Bauducco Turma da Mônica cookies. Meanwhile, Nestlé was investing in the Di- vertidos cookies campaign. 1992 – Nabisco's Fofy cookies, in teddy bear shapes, were a great success. Today they are no longer present at points of sale. 1993 – The DIVERTIDOS milk biscuit is renamed PASSATEMPO®. 1994 – Oreo, a Nabisco brand, arrives in Brazil. 1996 – The National Cookie Industries Association (ANIB), a pioneer in the indus- try, is created. 2002 – The NESTLÉ® brand replaces São Luiz de Biscoitos and begins coexisting with the TOSTINES® brand. 2002 – ANIB starts a partnership with the Brazilian Agency for the Promotion of Exports and Investments (Apex-Brasil) with the objective of promoting Brazilian products and services abroad. 2008 – ANIB, in partnership with the Brazilian Association of Food Industries and Industrialized Bread and Cakes (ABIMA), promotes the first Meeting of the Indus- tries of Industrial Pasta, Cookies and Bread. 2008 – The M. Dias Branco group buys the Vitarella and Troloso brands - the larg- est transaction between companies in the Northeast of which we are aware. The acquisition consolidates its leadership in the national cookie and pasta market. 2011 – PepsiCo acquires Mabel and strengthens presence in the cookie/cracker segment. 2015 – With 82 associates the Brazilian Association o Cookies/Crackers, Food Pas- tas and Industrial Breads and Cakes (ABIMAPI), resulted from the fusion between ABIMA and ANIB. 2015 – Biscoitos Bella Vista celebrates 100 years of foundation. 2016 – ABIMAPI launches the Cookie/Cracker Day: July 20. 42

Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas Cambios en el consumo Industria de Galletas se reinventa frente a la coyuntura económica brasileña.. El mercado de las galletas movilizó R$ 21,853 mil millones en 2016, un aumen- Claudio Zanão, presidente ejecutivo de ABIMAPI, agrega que las monoporciones to del orden de 3,9 %, de acuerdo con datos de Nielsen/ABIMAPI, en función de son más convenientes en las meriendas y comidas rápidas y representan una línea transferencias parciales de la elevación de costos de producción al precio final – práctica que apela al take and go. «Estos envases están asociados al consumo sin aún así, por debajo de la inflación oficial de 2016 que fue del 6,29 %. Luego de va- culpa, ya que representan un alimento con la cantidad ideal». rios años de crecimiento continuo en volumen, el sector registró una caída de 2,7 % con relación a 2015, con aproximadamente 1,7 millón de toneladas vendidas. Línea saludable Datos provistos por Nielsen en noviembre de 2016 indican que 57 % de los Los datos reflejan el comportamiento del consumidor que, ante la crisis econó- brasileños buscan perder peso y 78 % de ellos están cambiando sus hábitos mica enfrentada en el país, disminuyó su frecuencia de compras, sino que también alimentarios para alcanzar su objetivo. Según el Estudio Global ¿Qué hay en quitó de la canasta los productos básicos para el día a día, como las rosquitas y nuestra comida y mente?, de la misma fuente, 66 % está dispuesto a pagar más las galletas maría/maicena. Estos tipos, incluso, son los principales impulsores del por alimentos y bebidas libres de elementos indeseables. El estudio apunta que crecimiento de la categoría y registraron un aumento de 7,5 % y 1,5 %, en volu- los productos más buscados tienen bajo tenor graso (31 %), uso consciente de men de ventas, y de 14,5 % y 11 % en facturación, respectivamente. Los rellenos, azúcar (28 %) y bajo tenor en sodio (22 %). que perdieron fuerza en comparación al año anterior, representaron 25 % de mer- De la misma forma que otros alimentos, las galletas también han seguido cado en el segmento en 2016. la tendencia de salubridad, ofreciendo productos enriquecidos con fibras, vi- taminas, minerales y granos. La industria se está adecuando a las metas es- De acuerdo con Alexandre Colombo, presidente de la categoría galletas de ABI- tablecidas por el Ministerio de Salud y por la Agencia Nacional de Vigilancia MAPI, a pesar de las dificultades enfrentadas, como el alto costo de la energía y de Sanitaria (ANVISA) con relación a la disminución del sodio y de las grasas trans el combustible, los reajustes salariales y la inflación que se mantuvo en aumento, y participa de las discusiones referentes a la reducción de azúcar en productos el segmento salió bien, comparado con otros productos. «El momento de crisis es industrializados. la oportunidad de la industria para reinventarse, sea en envases, nuevas líneas o Para el presidente de la categoría de galletas de ABIMAPI, la regulación no porciones adecuadas para cada bolsillo y gusto», puntualiza. debe ser vista como algo perjudicial para la industria. «Es necesario incentivar y orientar al consumidor de forma inteligente, mostrando que esos productos, Porciones mayores y menores además de sabrosos, cuentan con atributos nutritivos sumados al bienestar y a Los consumidores están más atentos al costo/beneficio ofrecido por los produc- la alimentación saludable», dice Colombo. tos que adquieren. Y de ahí viene la necesidad para que la industria ofrezca envases Él nos informa que las líneas con agregados de cereales y otros elementos diferenciados. Paquetes para consumo familiar de 350 g o 400 g se encuentran en benéficos para la salud tuvieron franca expansión en 2015, pero también fueron los mayoristas - que continúan ganando mercado con relación a los minoristas. Por impactados por la crisis del año pasado. El precio más elevado con relación a los otro lado, 2016 mostró que las monoporciones llegaron para quedarse. Los envases productos comunes es uno de los principales factores para la caída de las ventas. pequeños están cada vez más presentes en los carritos de compras de los brasileños, que de esta forma consumen un producto más caro, aunque en menor cantidad. 43

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 Vuelta a la infancia Línea del Tiempo Presentes en 99,7 % de los hogares brasileños, las galletas, además de prácti- Las primeras ilustraciones de galletas son de la época de la civilización egipcia cas, sabrosas y versátiles, están muchas veces relacionadas a momentos agrada- y fueron encontradas en sitios arqueológicos. Era una producción evolucionada y bles, de relajación, que remiten a la vuelta a la infancia y a los juegos. Una de las con recetas diferenciadas para cada clase social. principales características es justamente despertar sabores y valores que quedaron Siglo XV – La receta de la galleta pasó a contener el azúcar y es llevada a Europa guardados en la memoria afectiva de las personas. por los árabes. 1533 – En la corte francesa, cocineros de Catarina de Médicis crearon el Brioche La caída del rendimiento de las familias brasileñas también contribuye al au- y la galleta Champagne, que obtuvo ese nombre por tener origen en la ciudad de mento del consumo de alimentos en casa, lo que sugiere el rescate de tradiciones Reims, de la región de Champagne, en Francia. que van desde preparar en familia unas pastas para el almuerzo del domingo a ver Siglo XVI – En los reinados de Luís XIV y Luís XV, volvieron a ser fabricados los llama- películas y series en la televisión, en compañía de las galletas y snacks favoritos. dos «panes de piedra», posteriormente adaptados al formato cuadrado, con 200 g. 1601 – A partir del siglo XVII, el producto se volvió popular en Europa y recibió Alexandre Colombo entiende que a pesar que el escenario exige movimientos variadas formas de fabricación, con el agregado de esencias o chocolates. cautelosos, en 2017 será importante asegurar el mercado conquistado y que las 1703 – El término Cookie apareció por primera vez en la prensa norteamericana. empresas se reinventen continuamente, mejorando procesos, ganando eficiencia 1792 – Durante la Guerra Civil Americana, la llamada galleta de guerra tomó el y asegurando costos. lugar del pan de campaña. Tenía el formato menor y era más duro. 1831 – La inglesa Carr’s, fundada por Jonathan Dodgeson Carr fue pionera en la Galletas más consumidas (volumen) industrialización de las galletas en ese país. Expandió la producción y pasó a ex- portar a regiones donde había consumo del té. Rellenas: 25,2 % 1874 – Para celebrar las bodas de la duquesa Maria Alexandrovna de Rusia con Agua y Sal / Cream Cracker: 21,3 % el Duque de Edimburgo, la galleta María fue elaborada en una pequeña panadería inglesa con el nombre escrito sobre ella. Secas / Dulces: 15,7 % 1885 – El Cream Cracker fue creado por Joseph Haughton y manufacturado por María / Maicena: 12,4 % William Beale Jacob y su hermano Robert en una pequeña panadería llamada W & R Jacob, ubicada en Dublín, en Irlanda. Saladas: 8,1 % 1904 – El alemán Hermann Bahlsen inventó un envase herméticamente cerrado Wafer: 7,6 % para conservar las características originales de las galletas. 1912 – La galleta Oreo, de Nabisco fue un éxito en el mercado norteamericano. Mercado Nacional – 2016 Era comercializada como artículo de lujo en una lata dorada con tapa de vidrio, y cada libra del producto (cerca de 450 gramos) costaba 30 centavos de dólar. PENETRACIÓN: 99,7 % 1930 – La norteamericana Ruth Graves Wakefield, de TollHouse, creó la receta de PRECIO PROMEDIO (R$/kg): R$ 11,12 cookie con gota de chocolate. FRECUENCIA (compras por domicilio): 24,2 1939 – Al final de la Guerra Civil Española, la prioridad en el país era que cada ciuda- dano tuviese pan suficiente. Y como la cosecha de trigo era abundante, los exceden- Fuente: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL tes fueron aprovechados por los panaderos para hacer galleta María. Fue considerado símbolo de la prosperidad en la economía y señal de la recuperación de España. 1950 – La fábrica de Dulces Bella Vista inicia la producción de las galletas María, Maicena y Cream Cracker. Los empleados utilizaban como medio de transporte el 44

Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas famoso «Tren de las once». ABIMAPI crea el Día de la Galleta 1952 – ¿Usted sabía? Existe un rumor que el office boy William Turnier creó el di- Con el objetivo de homenajear el alimento que está presente en 99 % de los ho- seño gráfico grabado en la galleta Oreo. El diseño contiene 12 flores, 12 puntos y 12 trazos. Está quien haga referencias históricas diciendo que el diseño tiene rela- gares brasileños, y consolidar una fecha especial para la industria, el comercio y los ción con los símbolos de los Caballeros Templarios. No obstante, todo indica que consumidores, ABIMAPI creó en 2016 el Día de la Galleta, celebrado el 20 de julio. el muchacho estaba aburrido y garabateó lo que terminaría siendo el diseño de la galleta hasta hoy. El gran know-how adquirido en varios años de éxito de las campañas para divul- 1953 – Mabel fue fundada en el interior de São Paulo para producir rosquitas. Su gación de los Días Mundiales del Pan y de las Pastas, (16 y 25 de octubre, respectiva- primera fábrica se inauguró en 1962, con una producción de cerca de 500 kilos de mente), sirvió de inspiración. rosquitas y galletas por día. 1953: fundación de Tondo S/A - Orquídea. Con el tema Amigo de verdad es como la galleta: es amigo en todo momento, apro- 1963 – La marca Club Social fue creada en Venezuela e introducida en el merca- vechando otra celebración que coincide en la misma fecha y ya es conocida en Brasil do nacional por Nabisco. Era la primera galleta salada comercializada en envases como Día del Amigo, la idea de esta primera campaña fue mostrar que, así como las single pack. buenas amistades, la galleta está siempre cerca en los buenos y en los malos momen- 1965 – La fábrica de dulces Carvalho & Lobo lanzó en São Paulo la marca Tostines, tos. «Es un alimento nutritivo, práctico y sabroso en la medida justa. Y que despierta la primera en comercializar galletas en paquetes en Brasil, hecho común hasta en- placer y diversión. Sea dulce o salada es siempre una gran compañera para las más tonces solamente en los Estados Unidos y en Europa. diversas ocasiones», dice Claudio Zanão, presidente ejecutivo de ABIMAPI. 1966 – Piraquê lanzó el famoso rollito de guayaba, considerado uno de los mayo- res éxitos de la empresa. Diversas actividades fueron promovidas por la entidad para marcar la fecha. En- 1967 - Adquisición de la fábrica de Galletas São Luiz, cuyas galletas pasarán a lla- tre ellas merece destacarse la realizada en el espacio libre del Museo de Arte de marse SÃO LUIZ NESTLÉ®. São Paulo (MASP), ubicado en Avenida Paulista, en São Paulo. En esa oportunidad, 1973 – Tostines inaugura el segmento de recubiertos en la categoría de galletas se invitó a personas a participar de acciones que involucraban ambientes on-line y con la marca Calipso. off-line y a degustar galletas especialmente desarrolladas para compartir con los 1982 – Mirabel era una galleta tipo wafer muy popular entre los niños. Dejó de ser amigos. «Muchos participantes dejaron sus testimonios, se sacaron fotos y hasta fabricado por Adams en 2001 y fue relanzado en 2012 por MABEL®, marca de PepsiCo. compartieron el contenido en los canales digitales creados para esa celebración», 1984 – Tostines se volvió ícono del segmento de galletas en Brasil. Gana popula- nos cuenta Zanão. También en la ciudad de São Paulo, un camión identificado con la ridad con el eslogan «Tostines es fresquito porque vende más o vende más porque identidad de la campaña distribuyó galletas en las principales calles y avenidas de la es fresquito». capital, por donde circuló entre las 9 y 21 horas. 1988 – Con caritas animadas surge en el mercado brasileñoTrakinas, galleta relle- na fabricada actualmente por Mondelēz International y Kraft Foods. Otras dos iniciativas tuvieron alcance nacional: un aplicativo (app) permitía que los 1988 - Adquisición de la fábrica Ailiram de galletas, de Marilia (SP), cuyo nombre internautas hiciesen la personalización virtual de un paquete de galletas y, luego, lo es anagrama del nombre de la ciudad. enviase, vía redes sociales, a un amigo que quisiese homenajear; y, en colaboración 1990 – El número 102 de la historieta Chico Bento publicó un anuncio de las galle- con Gol Linhas Aéreas, se realizó una acción a bordo de 100 aeronaves entre el 16 y el tas Bauducco Mónica y sus Amigos. Mientras tanto, Nestlé invertía en la campaña 20 de julio, con la distribución de cookies integrales especialmente desarrolladas con el de las galletas Divertidas. tema de la campaña, además de discurso especifico presentado por la azafata (speech) 1992 – Las galletas Fofy, de Nabisco, en formatos de ositos, representaron un gran promoviendo la fecha. éxito. Hoy no están ya presentes en los puntos de venta. 1993 – La galleta de Leche DIVERTIDOS pasó a llamarse PASSATEMPO®. ¡Que el Día de la Galleta sea deliciosamente celebrado todos los años el 20 de julio! 1994 – Llega a Brasil Oreo, marca de Nabisco. 1996 – Se crea la Asociación Nacional de las Industrias de Galletas (ANIB), pionera del sector. 2002 – La ANIB inicia una alianza con la Agencia Brasileña de Promoción de Exporta- ciones e Inversiones (Apex-Brasil) con el objetivo de promover los productos y servi- cios brasileños en el exterior. 2002 - La marca NESTLÉ® sustituyó a São Luiz de Galletas y pasó a convivir con la marca TOSTINES®. 2008 – La ANIB, en alianza con la Asociación Brasileña de la Industria de Pastas Alimenticias y Pan &Torta Industrializadas (ABIMA), promueve el primer Encuentro de las Industrias de Fideos, Galletas y Pan Industrial. 2008 – El grupo M. Dias Branco compra las marcas Vitarella y Troloso – la mayor transacción entre empresas nordestinas que se tenga noticia. La adquisición conso- lida el liderazgo en el mercado nacional de galletas y pastas. 2011 – PepsiCo adquiere a Mabel y consolida su presencia en el segmento de galletas. 2015 – Con 82 asociados nace la Asociación Brasileña de las Industrias de Galletas, Pastas Alimenticias y Panes y Tortas Industriales (ABIMAPI), resultado de la fusión entre ABIMA y ANIB. 2015 – Biscoitos Bella Vista celebra 100 años de fundación. 2016 – ABIMAPI lanza el Día de la Galleta: 20 de julio. 45



3 Massas Alimentícias

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 MERCADO MANTÉM-SE ESTÁVEL Barato, prático, versátil, nutritivo e de alto rendimento, macarrão tem 99,5% de penetração nacional. 48

Massas Alimentícias Pasta | Masas Alimenticias Foto: Bárbara Dutra VICENTE BARROS, Presidente / Santa Amália 8,7 Segundo dados Nielsen, em 2016 o setor de massas BILHÕES DE REAIS FOI O FATURAMENTO alimentícias cresceu 5,6% em faturamento, em rela- TOTAL DE MASSAS ALIMENTÍCIAS EM 2016 ção ao ano anterior, totalizando R$ 8,7 bilhões. As massas secas (que representam 81,4% do total consumido) puxaram o crescimento, com receita de R$ 5,4 bilhões, se- guidas das instantâneas (15% do setor), com R$ 2,6 bi- lhões. As massas frescas (3,6% do setor) movimentaram R$ 663 milhões. Já a produção nacional registrou queda de 2,0% no ano passado na comparação com 2015: 1,24 mi- lhão de toneladas (2016), contra 1,26 milhão de toneladas (2015). O aumento maior em faturamento se explica pela subida nos custos de produção, que pressionou a indústria e foi parcialmente repassado ao consumidor. Nutritiva, prática e saborosa na medida certa, a massa alimentícia tem 99,5 % de penetração no mercado brasilei- ro. De acordo com Claudio Zanão, presidente executivo da ABIMAPI, o macarrão é um alimento de alto rendimento: “1kg depois de cozido e hidratado dobra de peso. Acrescido de 400g de molho de tomate, por exemplo, proporciona um prato com 2,4kg de alimento, que serve até oito pessoas”. 49

ANUÁRIOABIMAPI2017/2018 LINHA DO TEMPO Existem no Brasil, mais de 60 tipos de macarrão, de diversos formatos 5000 A.C. e composições e que podem ser preparados de maneira a agradar aos mais diferentes paladares. Considerado um alimento funcional, fonte de De acordo com algumas pesquisas energia e fibras, o macarrão tem fácil digestão e baixo índice glicêmico, arqueológicas, o macarrão surgiu no e é minimamente processado. Pode ser um prato único ou estar acompa- norte da China, onde foram encontradas nhado de carne, peixe e legumes constituindo uma refeição de nutrição misturas de farinha de trigo, de soja, de eficiente. Para atender as exigências dos consumidores e a tendência de arroz e até de feijão mungo. saudabilidade, os fabricantes têm enriquecido o produto com vitaminas, 2500 A.C. farinhas e grãos integrais, minerais e ingredientes orgânicos. Os assírios e babilônios já conheciam uma pasta cozida à base de cereais e Atenta às questões que envolvem nutrição, saúde e bem-estar, a in- água que pode ser considerado o avô do dústria vem adequando-se aos termos de compromisso assinados com nosso atual macarrão. o Ministério da Saúde para reduzir quantidades de gorduras, sódio e 25 A 220 D.C. açúcar nos alimentos processados. Registros escritos em chinês durante a Dinastia Han“Oriental”sobre o spaghetti O MACARRÃO PODE SER UM PRATO ÚNICO foram descobertos pela Academia de OU ESTAR ACOMPANHADO DE CARNE, PEIXE E LEGUMES Ciências de Beijing. CONSTITUINDO UMA REFEIÇÃO DE NUTRIÇÃO EFICIENTE. SÉC. IX Outra referência sobre a origem do macarrão diz que os árabes inventaram o alimento quando conquistaram a ilha da Sicília. Era uma massa seca e de alta du- rabilidade que eles chamavam de itrjia. SÉC. IX Nesta época a Sicília tornou-se o centro mais importante de comércio e exporta- ção do macarrão. Navegadores genoveses transportavam a massa para importantes portos do Mediterrâneo, como Nápoles, Roma, Piombino, Viareggio. SEC. XIII A versão mais comum e divulgada sobre a história do macarrão relata que Marco Polo, após viagem à China, trouxe a igua- ria ao Ocidente. SEC. XIII Surgiu então a palavra macaronis, do verbo maccari, que significa achatar, e que, por sua vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado. SEC. XVIII O sul da Itália apresenta uma grande novidade, a melhora do processo de secagem das massas, técnica desenvolvi- da pelos produtores locais. 50