Local Voyage เที่ยวบ้านเพื่อน

03 Local Voyage | ตราด ตบท้ายด้วยขนมไทยถน่ิ หาชิมได้แค่ ที่ตราด โดยทายาทมือทำ�ขนมผคู้ ง วธิ ีทำ�ขนมไทยอยา่ งเมอื่ 70 ปีกอ่ น ร้านขนมไทยปา้ หนอม ตลาดโต้รงุ่ ไรร่ ัง้ ที่ตั้ง : บ้านขนมไทยป้าหนอม ระหว่างร้าน Chill 168 กับป้ามาก๋วยเตี๋ยวโบราณ / ตลาดโต้รุ่งไร่รั้ง วัน-เวลาทำ�การ : หน้าบ้าน ทุกวัน เวลา 12.00 - 14.00 น. / ตลาดโต้รุ่งไร่รั้ง ทุกวัน 15.00 - 21.00 น. โทรศัพท์ : 09 4235 3242 Facebook : ขนมไทย ป้าหนอม 151

กินคาวแล้วกต็ ้องกนิ หวานกันสกั หน่อย ไอ้จะพาไปกนิ ขนมไทยตระกูลทอง ร้านไหน ๆ เขาก็ ขายกนั มาถงึ ตราดทงั้ ที ขนมถนิ่ หนา้ ตาแปลก ชอ่ื ไมค่ นุ้ หู ตอ้ งไดล้ งทอ้ งกนั บา้ ง เพราะเรอ่ื งของหวาน ตราดกม็ ปี ระวตั ไิ มน่ อ้ ยหนา้ ของคาว นก-วุฒินัท ปรุงท�ำนุ กับภรรยา เพย-นนั ทกัญ ปรุงทำ� นุ รับมรดกเป็นความรู้ ทำ� ขนมไทย ขายมา 10 กว่าปี จากแม่หนอมผู้ขายขนมไทยมา 40 กว่าปี ไม่รวมแม่ของแม่หนอมท่เี คยขายกว่า 20 ปี ผ่านมาหลายสบิ ปี สงิ่ ที่เปลยี่ นไปคอื หีบห่อ ที่หนุ่มสถาปัตย์ช่างสรรหาเอากาบหมากมาใช้ แทนพลาสติก กับเทคโนโลยีบางอย่างเพ่ือทุ่นแรง แต่ออกแบบปรับแต่งเองให้ใกล้แรงมือคน มากที่สดุ นอกจากน้นั สองสามภี รรยายงั คงเกอื บทกุ อย่างให้เหมือนเดมิ มากท่ีสดุ การได้ชมิ ขนมที่ แต่งกล่ินใส่สีสังเคราะห์ ท�ำให้พวกเขารู้ว่าการใช้ธรรมชาติแต่งสีและการหมักแป้งที่ไม่น่าจะมีใคร ท�ำแล้ว น้นั ถูกต้องแล้ว หัวใจของขนมไทยคอื รูป รส กลนิ่ สัมผสั นกว่าอย่างนน้ั เป็นความปลอดภยั เป็นความสขุ ของคนทำ� ก่อนถงึ มอื คนกนิ สำ� คญั ทส่ี ดุ คอื เป็นความรบั ผดิ ชอบ “เราคดิ ว่าเรากนิ ยงั ไง เรากอ็ ยาก ท�ำอย่างนน้ั ให้เขา” นกบอก ขนมไทยถ่ินท่ีเขาท�ำไม่ใช่ของแปลกท�ำยาก แต่เดิมคนตราดท�ำกินเป็นทุกบ้าน โดยเฉพาะ ย่านบ้านของเขา เกาะกันเกรา ทเ่ี ป็นหมู่บ้านขนมหวาน ทว่าด้วยกรรมวธิ ที ่ยี ุ่งยากและการเปลี่ยน ผ่านของเจเนอเรชนั ขนมไทยถ่นิ จงึ ค่อย ๆ เลือนหาย กลายเป็นของท่ที �ำไม่ได้ทกุ บ้านและหากนิ ไม่ได้ง่าย ๆ ได้ยนิ ว่าคนตราดกนิ หวาน แต่บ้านขนมไทยนไี้ ม่ทำ� ให้หวานนกั เพอ่ื สุขภาพ ขนมชนั้ ได้สีแดง จากคร่ัง ท่ีใส่ใบตะกริมลงไปเสริมให้ได้สีแดงสด ไม่ตุ่น สีเขียวของขนมบันดุ๊ก ขนมสัญชาติไทย เชื้อชาติเวียดนาม ก็ได้มาจากใบเตยล้วน ขนาดท่ียืนข้างเตากวนแป้งจะได้กล่ินหอมสดช่ืนของ ใบเตย เปียกปูนทใ่ี ช้แป้ง ซเู ปอร์มาร์เกต็ ไม่ได้กินตงั ค์ทายาทป้าหนอม เพราะนกและเพยใช้ข้าวมา หมักเป็นแป้ง กวนด้วยแรงมือเป็นขนมเปียกปนู ใบเตย ท่ีถ้าเค้ยี วไปแล้วเจอส่วนกรบุ กรอบ นนั่ ล่ะ ก้นกระทะซง่ึ เคยท�ำให้เพย ลกู สะใภ้ป้าหนอมผู้ไม่นยิ มกนิ ขนมหวาน เมือ่ ได้ลองต้องหนั มาเฝ้าเตา เปียกปูน และบอกว่า นีค่ ือส่วนท่เี ด็ดที่สุด ส่วนนกลูกป้าหนอม ผู้อยู่กบั ขนมไทยมาท้งั ชวี ิต บอกว่า นัน่ แหละเสน่ห์ของมนั อกี ขนมทไ่ี ม่พูดถงึ คงไม่ได้คอื ขนมฟัก ทค่ี นตราดได้รบั พระราชทานสตู รเมอ่ื คร้ังรชั กาลที่ 5 เสดจ็ ประพาส แล้วทรงเห็นว่าตราดมฟี ักเยอะแยะ แต่ไม่ได้ใช้ประโยชน์นกั จึงตกทอดเป็นขนมฟัก หนา้ ตาอยา่ งทเี่ ราไดช้ มิ จากฝมี อื คสู่ ามภี รรยา เคยี้ วไปจะกรอบเพราะเนอ้ื ฟกั หนั่ เสน้ หนบึ หนบั ดว้ ย แป้งหมกั กวน และกรุบตบท้ายด้วยถ่วั ลสิ งคว่ั ไม่เพียงขายเพ่ืออยากให้คนได้กินขนมที่ดี นกและเพยยังก�ำลังสร้างสถานที่เวิร์กช็อปท�ำ ขนมไทยทหี่ นา้ บา้ นตวั เอง เพอ่ื เผยแผอ่ งคค์ วามรเู้ รอ่ื งขนมไทยทส่ี บื ทอดมาหลายสบิ ปี จากยายสแู่ ม่ จากแม่สู่เขา และจากเขา ท่ีพร้อมจะส่งต่อให้คนท่ีรักขนมไทยได้มาเรียนรู้ด้วยกัน เพื่อให้วันหนึ่ง ขนมไทยหนา้ ตาแปลก ชอ่ื แปลก ไมไ่ ดแ้ ปลกหนา้ หรอื หายหนา้ ไปจากคนรนุ่ หลงั 152 Local Voyage | ตราด

04 พกั สายตาด้วย Green Therapy จากผืนป่าพันไร่แห่งทะเลตราด ท่ีแซมดว้ ยนกน�ำ้ และทวิ เทือกเขา บรรทดั บ้านท่าระแนะ ที่ตั้ง : บ้านท่าระแนะ ตำ�บลหนองคันทรง อำ�เภอเมืองฯ จังหวัดตราด โทรศัพท์ : 08 1161 6694 (ผู้ใหญ่สายชล) Facebook : ท่องเที่ยวมหัศจรรย์ บ้านท่าระแนะ 153 Local Voyage | ตราด

“ปา่ ชายเลนเปน็ มรดกของชมุ ชนเรา เปน็ ปา่ ดงั้ เดมิ ปา่ โบราณ ทพ่ี วกเรา ไมไ่ ดป้ ลกู เพม่ิ แตม่ หี นา้ ทอี่ นรุ กั ษด์ แู ล” ชาวบา้ นทา่ ระแนะเลา่ ขณะที่พื้นท่ีธรรมชาติของหมู่บ้านใกล้เคียงถูกบุกรุกจากการท�ำนากุ้ง ป่าชายเลนบ้านท่าระแนะขนาด 2,000 ไร่ อายุกว่าร้อยปี กลับกลายเป็น แหล่งศึกษาเรียนรู้ท่องเที่ยวเชิงนิเวศด้วยผืนป่าชายเลนอันอุดมสมบูรณ์ท่ี ทอดตวั เขยี วชอมุ่ เปน็ แนวยาว ขนาบไปกบั ลำ� คลองสายยาว ถา้ นง่ั เรอื มาจาก หมบู่ า้ น ฝง่ั ซา้ ยจะเปน็ ลำ� พทู ง้ั แถบ ฝง่ั ขวาจะเปน็ โกงกางทง้ั แถบ ปา่ ชายเลนน้ี คนทา่ ระแนะเรยี กวา่ ปา่ เดนิ ได้ เพราะแปลกแตจ่ รงิ ปา่ ขยายตวั เองออกไปได้ โดยทไ่ี มต่ อ้ งปลกู ทกุ ปี ๆ ในซอกหลืบเบ้ืองหลังแนวล�ำพูหนา ยังมีคลองสายเล็กที่น�ำเราสู่ลาน ตะบูน รุกขมรดกของแผ่นดินที่ซ่อนตัวอยู่อย่างลึกลับ เป็นป่าโบราณท่ี หมตู่ ะบนู เลอ้ื ยรากเกยี่ วพนั กนั เปน็ ผนื คลา้ ยลานกวา้ ง หงกิ งอใหญโ่ ตเหมอื น ไมด้ กึ ดำ� บรรพใ์ นเทพนยิ าย ชาวบา้ นเลา่ วา่ ทไี่ หน ๆ กม็ ตี ะบนู ทง้ั นนั้ แตเ่ พราะ ตะบูนเป็นพืชป่าชายเลนช้ันใน บ้านท่าระแนะจึงพิเศษ เพราะมีคลอง ธรรมชาติเป็นเส้นทางให้เราได้เข้าไปสัมผัสความสวยงามของป่าด้ังเดิมแห่ง ท่าระแนะ ไม่อย่างน้ันคนที่ไม่ได้อยู่กับป่าชายเลนคงไม่มีโอกาสได้เห็นหรือ รู้จกั ต้นตะบนู ด้วยความอุดมสมบูรณ์ ป่าชายเลนแห่งนี้จึงเป็นเหมือนจิตวิญญาณ ของคนท่าระแนะ เป็นทอ่ี ยู่ ทกี่ ิน ชาวบ้านยงั เก็บหอย จับปู หากได้ลงเรอื ล่องไปตามความยาวของแนวป่าเขียวคร้ึม จรดอ่าวหน้าทะเลตราดที่มีฉาก เป็นแนวเทือกเขาบรรทัดที่ก้ันระหว่างไทย-กัมพูชา อยากให้ได้เปิดประทุน รับลมที่พัดต้องผิวน้�ำ จะได้สัมผัสธรรมชาติ ได้กล่ินไอทะเล และได้เห็น ภาพรวมของชมุ ชนทยี่ งั อาศยั ปา่ แหง่ ทอ้ งทะเลผนื นี้ สว่ นคนรกั นก ถา้ อยากลอง เปลยี่ นบรรยากาศจากสอ่ งนกในปา่ เขา มาสอ่ งนกนำ้� นกปา่ ชายเลน ยา่ นชมุ ชน ปากแมน่ ำ�้ ตราดนก้ี ม็ ใี หเ้ หน็ ไมน่ อ้ ย 154 Local Voyage | ตราด

05 Local Voyage | ตราด ชอ้ ปนำ�้ มนั เหลืองจากแบรนด์ ตน้ ตำ�รบั น�ำ้ มันเหลืองของไทย ทีข่ ายผลิตภัณฑ์เดยี วมา 35 ปี ร้านนำ�้ มันเหลืองสมถวิล (อ้งั กี้) ตราต้นโพธ์ิ ที่ตง้ั : ร้านน้ำ� มันเหลอื งสมถวลิ (อง้ั ก)้ี ตราต้นโพธ์ิ 61 45/60 ตราดเซน็ เตอร์ ต�ำบลวงั กระเเจะ อำ� เภอเมอื งตราด จงั หวัดตราด โทรศัพท์ : 08 8890 4449 Facebook : สมถวลิ อง้ั กี้ น้�ำมันเหลอื ง Somthawin Yellow Oil - เพจบรษิ ทั 155

พูดชื่อน้�ำมันเหลืองสมถวิล (อั้งกี้) ตราต้นโพธ์ิ อาจจะยังขมวดค้ิว นวิ่ หนา้ ไมร่ จู้ กั แตถ่ า้ ไดเ้ หน็ ขวดแกว้ ฝาพลาสตกิ ดำ� พะสลากสชี มพู เปน็ นกึ ออก เพราะมตี ดิ อยแู่ ทบทกุ บา้ น ทง้ั บา้ นคนตราดและบา้ นคนจงั หวดั อนื่ ๆ เล็ก-วัลลา เอกปิยะกุล ทายาทแม่สมถวลิ หรือช่อื เล่นภาษาจนี อ้ังก้ี เลา่ ใหฟ้ งั วา่ แมส่ มถวลิ เปน็ คนกอ่ ตง้ั แบรนดเ์ อง ทำ� ขนึ้ เอง ใชเ้ อง รวมถงึ แจก ใหค้ นรู้จกั ใช้ด้วย พอคนได้ใช้มากเข้าแล้วได้ผลดีก็เร่ิมมาถามหา 35 ปีก่อน แมส่ มถวลิ จงึ ตง้ั แบรนดส์ มถวลิ (องั้ ก)ี้ ตราตน้ โพธิ์ ทำ� ขายเปน็ ลำ�่ เปน็ สนั และ ตง้ั ชอื่ นำ�้ มนั ประเภทนเี้ องวา่ นำ้� มนั เหลอื ง เปน็ เจา้ แรกของประเทศไทย ทคี่ น วางใจใช้กนั มายาวนาน แมส่ มถวลิ คดิ เอง ออกแบบเอง ตงั้ แตช่ อื่ ประเภทนำ�้ มนั การทำ� ยนั สลาก แตส่ งิ่ หนงึ่ ทไ่ี มไ่ ดค้ ดิ เอาเองคอื สรรพคณุ ทวี่ า่ แกไ้ ดส้ ารพดั เพราะมาจากคนที่ ใช้แล้วกลับมาบอกแม่สมถวิลว่าทาแล้วหาย “ใครเป็นแผลสดแผลเปื่อย ใช้กห็ าย แมลงสตั ว์กดั ต่อย วงิ เวียนศรี ษะ ได้หมด” เล็กยนื ยนั น�้ำมันเหลืองสมถวิล (อั้งกี้) ตราต้นโพธิ์ เป็นสูตรลับของครอบครัวท่ี ไม่เคยปรับมาตลอด 35 ปี เพียงแค่เพิ่มรูปแบบแพ็กเกจให้เหมาะแก่การ ใชง้ านของยคุ สมยั มากขน้ึ ตำ� รบั นำ�้ มนั เหลอื งนกี้ ลน่ั จากสมนุ ไพรรอ้ ยเปอรเ์ ซน็ ต์ ไมป่ รงุ แตง่ สงั เกตไดจ้ ากบางขวดทสี่ นี ำ้� มนั อาจเหลอื งเขม้ บา้ ง จางบา้ ง นนั่ เพราะ ขมน้ิ แตล่ ะลอ็ ตอาจสเี ขม้ ไมเ่ สมอกนั ทำ� ใหส้ เี ปลย่ี น แตค่ ณุ ประโยชนไ์ มเ่ ปลย่ี น เพราะมกี ารชงั่ ตวง ไมใ่ ชค่ าดคะเน รบั ประกนั ไดจ้ ากลกู คา้ เกา่ แกท่ ย่ี งั คงอยู่ เพราะคณุ ภาพทรี่ กั ษามากวา่ 35 ปี ปัจจุบันน�้ำมันเหลืองสมถวิล (อ้ังก้ี) ตราต้นโพธ์ิ ยกระดับตัวเองจาก ยาแผนโบราณเป็นยาสามญั ประจ�ำบ้านทห่ี าซอ้ื ได้ทวั่ ไป และยงั เป็นหนง่ึ ใน OTOP ท่ีคนมักซ้ือหาเป็นของฝากจากเมืองตราด เล็กแอบบอกเป็นเกร็ด แถมท้ายว่า น�้ำมันเหลอื งสมถวลิ (อ้งั ก้ี) ตราต้นโพธ์ิ ของแท้ฝาและข้างขวด ตอ้ งมปี ม๊ั นนู ชอ่ื สมถวลิ (องั้ ก)้ี เทา่ นนั้ และมกี ลน่ิ หอมเฉพาะ หาซอื้ กนั ไดต้ าม ร้านขายยา ร้านขายของฝากทว่ั ไทย ชอ็ ปนำ้� มนั เหลอื งสมถวลิ (อง้ั ก)้ี ตรา ตน้ โพธ์ิ ท้งั สาขาอ่อนนชุ 28 และตราดเซน็ เตอร์ 156 Local Voyage | ตราด

06 Local Voyage | ตราด หาหมอยาพ้นื บา้ น ปู่มูล เจตะปกิ ชาวเกาะผไู้ มเ่ ก่งเร่ืองทะเล แตเ่ ชีย่ วชาญเรอื่ งสมนุ ไพรเกาะชา้ ง อย่างดี ศาลาสมนุ ไพร ยาไทยโบราณ ทต่ี ง้ั : ศาลาสมนุ ไพร ยาไทยโบราณ ตรงข้ามสถานตี �ำรวจท่องเท่ยี ว ทางเข้าน้�ำตกคลองพลู เกาะช้าง โทรศัพท์ : 08 8890 4449 157

ช่ือ ปู่มูล เจตะปิก แห่งนำ�้ ตกคลองพลู ถามคนเกาะช้างส่วนใหญ่ร้องอ๋อ รู้จักปู่ในฐานะ แพทย์แผนไทยผู้เป็นท่ีเคารพรักของชาวเกาะ ซึ่งต่างจากแพทย์ในโรงพยาบาล คือใครเจ็บป่วย แกเดนิ ทางหรอื มคี นรบั ไปหาเพอ่ื ดอู าการถงึ บา้ น เหมอื นกบั หมอพนื้ บา้ นสมยั กอ่ นทปี่ เู่ รยี กวา่ “หมอ รองเท้าแตะ” การขายยาสมุนไพรฉบับปู่ก็ไม่ใช่อุตสาหกรรม แต่เป็นการไปเดินป่าหาสมุนไพร มาทำ� ยารกั ษาตามอาการ โดยภมู ปิ ญั ญาเรอ่ื งสมนุ ไพรทป่ี สู่ บื ทอดมาจากรนุ่ พอ่ ทเี่ ปน็ หมอยาสมนุ ไพร กบั ความรทู้ ปี่ รู่ ำ�่ เรยี นจากวดั แตเ่ ดมิ เกาะชา้ งมรี ะบบการใชส้ มนุ ไพรตง้ั แตส่ มยั รชั กาลท่ี 5 เพราะโรงพยาบาลอยไู่ กล บนเกาะ หา่ งไกลแหง่ นจี้ งึ ตอ้ งมยี า และตอ้ งมหี มอยา แตไ่ หนแตไ่ รมาเกาะชา้ งนนั้ อดุ มสมบรู ณ์ อยกู่ ลางทะเล มนี ำ้� ลอ้ มรอบ สว่ นมากคนเกาะกอ็ อกทะเลเปน็ ชาวประมง พชื พรรณไมด้ กึ ดำ� บรรพจ์ งึ ไมม่ ใี ครบกุ รกุ ปทู่ ย่ี า้ ยมาจากจงั หวดั แพรเ่ มอ่ื 60 ปกี อ่ นจงึ ตดั สนิ ใจลงหลกั ปกั ฐานทน่ี ต่ี ง้ั แตย่ งั ไมม่ อี ทุ ยานแหง่ ชาติ จนกลายเป็นชาวเกาะช้าง รบั หน้าทพ่ี าเจ้าหน้าทปี่ ่าไม้ทำ� เขต ทำ� ผงั อทุ ยานแห่งชาติ กระทงั่ ผนั ตวั มาทำ� อาชพี ปจั จบุ นั ชาวเกาะคนนี้ไม่เก่งเร่ืองปลา เรื่องทะเล แต่รู้จักสมุนไพรเกาะช้างและแหล่งเป็นอย่างดี แกต่ วั ลง บกุ ตะลยุ เขา้ ปา่ ไมไ่ ดเ้ หมอื นเดมิ สายตาฝา้ ฟางแตค่ วามจำ� ยงั แมน่ บอกแหลง่ ใหค้ นไปเกบ็ มาใหไ้ ดถ้ กู ตอ้ ง ปู่ต้ังใจทำ� ศาลาสมนุ ไพรเพราะ “ไม่มีใครทำ� ” ปู่ว่าอย่างน้นั แกใช้ความรู้เท่าทเ่ี รยี นมาและ ประสบการณ์ตลอดชวี ติ ปรงุ ยาและรกั ษาปฐมพยาบาลคนไขท้ นุ นอ้ ยทง้ั ในและนอกเกาะชา้ ง ตาม ปรชั ญาการท�ำงานของปู่ท่ีว่า “หมอโบราณถอื ว่าการเจบ็ ไข้ได้ป่วยรอไม่ได้” ยาสมนุ ไพรหลายตัวของปู่มลู ได้รบั ความไว้วางใจ ความเช่อื มน่ั จากคนรุ่นเก่าจนคนรุ่นใหม่ ปู่ไม่มีใบปริญญาการันตี แต่สิ่งที่รับประกันความเช่ียวชาญของหมอยาสมุนไพรคนนี้ คือผลจาก การรกั ษาซ่งึ ไม่มคี นแพ้ คนตาย มแี ต่คนหาย เบ้ยี น้อยหอยน้อย มเี ท่าไหร่กจ็ ่ายได้ ปู่ไม่รดี เลอื ด กับปู เพราะปู่ไม่ได้กะท�ำเป็นธุรกจิ คุณค่าของหมอมลู อยู่ทใ่ี จจะช่วยคน ความสนกุ ในการปรุงยา สมนุ ไพร และความภาคภูมใิ จเมอื่ คนไข้ใช้ยาแล้วหายเป็นปลดิ ทง้ิ ไม่เพียงในเกาะช้าง ยาของปู่โกอินเตอร์ไปถึงคุนหมิง ประเทศจีน ท่ีนักธุรกิจชาวจีนให้ปู่ ช่วยทำ� King Herb Oil น้�ำมนั เยยี วยาโรคผวิ หนงั ทกุ ชนดิ ทัง้ ไฟไหม้ แมลงสัตว์กดั ต่อย และ King Boxing Oil น้ำ� มันมวยสูตรปู่ กลน่ั จากสมนุ ไพรเกาะช้าง ทค่ี ่ายมวยดงั ยงั ขอซือ้ ไปใช้ มากไปกว่าเป็นท่พี ง่ึ ยามป่วยไข้ ศาลาสมุนไพรยงั เป็นแหล่งความรู้ท่ที ัง้ แพทย์ มหาวทิ ยาลยั มาศกึ ษาดงู านศาสตรส์ มนุ ไพรโบราณทไี่ มม่ บี นั ทกึ ในตำ� ราสมยั ใหม่ แถมใครมารกั ษากบั ปู่ นอกจาก จะหายจากอาการแลว้ ยงั อาจไดค้ วามรกู้ ลบั บา้ น เพราะปแู่ กใจดมี แี พก็ เกจรกั ษาราคาถกู แถมความรู้ เรือ่ งการใช้สมนุ ไพรดูแลตัวเองฟรี 158 Local Voyage | ตราด

07 ออกปัน่ บน Public Space ความยาว 10 กม. รอบสระสีเสยี ด ที่รายลอ้ มดว้ ยต้นไมแ้ ละผลไม้ โครงการเสน้ ทางจกั รยานรอบอา่ งเก็บน�ำ้ เขาระก�ำ ตอนล่าง ท่ตี ั้ง : โครงการเส้นทางจกั รยานรอบอ่างเกบ็ น้�ำเขาระกำ� ตอนล่าง 159 Local Voyage | ตราด

ไมก่ เ่ี ดอื นทผี่ า่ นมา จงั หวดั ตราดเพง่ิ ตดั รบิ บน้ิ โครงการเสน้ ทางจกั รยาน รอบอา่ งเกบ็ นำ้� เขาระกำ� ตอนลา่ ง สถานทอี่ อกกำ� ลงั กายแหง่ ใหม่ รปู แบบใหม่ ท่ีร่วมมือกันท�ำโดย 3 เจ้าภาพ เทศบาลต�ำบลหนองเสม็ด เทศบาลต�ำบล วังกระแจะ และองค์การบรหิ ารส่วนจงั หวดั ตราด ก่อนหน้านี้จังหวัดตราดและคนตราดไม่ได้มี Public Space มากมาย มเี พยี งสวนรกุ ขชาตเิ ลก็ ๆ ตามขนาดท่นี ่ารกั ของเมอื ง เส้นทางจกั รยานรอบ อ่างเก็บน้�ำกลางเมืองความยาว 10 กิโลเมตรจึงกลายมาเป็นขวัญใจของ คนตราดทร่ี ักสขุ ภาพ หรอื คนมาเยอื นท่ีไม่หวงั ปั่นจักรยานเส้นทางระยะไกล นอกเมือง เลนปั่นที่แคบไปนิดกลายมาเป็นเส้นทางปั่นกินลมของคุณป้า ๆ บน จกั รยานแม่บ้าน หรือเจ้าเดก็ จิว๋ กบั จกั รยานฝึกหัดสี่ล้อ และ Jogging Track ของครอบครัวและคนเฒ่าคนแก่ เกิดเป็นภาพที่เอ้ืออาทรต่อกัน ส่วนเจ้า ความเร็วก็เลือกปั่นบนเส้นทางด้านนอก รวมกลุ่มมาปั่นกันทุกวัน เป็นจริง เปน็ จงั แตไ่ มว่ า่ จะอยู่เลนไหน คนรักสุขภาพทุกคนจะได้ชมวิวสวยเดียวกัน คือสวนยาง สวนมังคุด สวนเงาะ เพราะเส้นทางจักรยานแห่งนี้โอบล้อม อ่างเก็บน้ำ� และถูกโอบล้อมด้วยสวนของชาวบ้านตราดอกี ที ในทางกายภาพ พนื้ ทที่ เี่ ปิดกว้าง เปิดโล่ง ทำ� ให้คนมาเยอื นรู้สกึ สบาย ได้รบั อากาศท่ดี ี จงึ พร้อมท่จี ะออกก�ำลงั กาย ในเชงิ การออกแบบ โครงการ เส้นทางจักรยานน้ีท�ำให้มีที่ที่ปลอดภัยในการออกก�ำลังกาย มีแสงสว่าง เพราะชกั นำ� ใหไ้ ฟฟา้ เขา้ ถงึ มพี น้ื ทท่ี ป่ี ดิ กน้ั ชดั เจน จนกลายมาเปน็ แลนดม์ ารก์ ของคนออกกำ� ลงั กายในจงั หวดั ตราด ทใี่ ชง้ านไดห้ ลายฟงั กช์ นั ชว่ งเวลาใชง้ าน ตอนกลางวนั แดดอาจคมไปสกั หนอ่ ย ตะวนั คลอ้ ยสกั บา่ ย 4 โมงนา่ จะกำ� ลงั ดี และวนั ไหนฟา้ เปน็ ใจ ชว่ งเวลาพระอาทติ ยต์ กดนิ นะ่ โบนสั เลย 160 Local Voyage | ตราด

08 Local Voyage | ตราด แลน่ เรอื ใบชมเกาะครง่ึ รอ้ ย ตามรอยประวตั ศิ าสตรต์ ราด เมอื งเรอื ใบแบบไมท่ �ำ ลาย สง่ิ แวดลอ้ ม ชมรมตราดแล่นใบ, บ้านทา่ รศ.112 ที่ตั้ง : ชมรมแล่นใบตราด บ้านท่า รศ.112 132/1 ถนนธนเจริญ ตำ�บลบางพระ อำ�เภอเมืองตราด จังหวัดตราด วัน-เวลาทำ�การ : ทุกวัน 08.00 - 21.00 น. โทรศัพท์ : 039 525 577 Facebook : ชมรมตราดแล่นใบ 161

ถา้ ใครไมส่ งั เกตจะไมร่ เู้ ลยวา่ บนตราประจำ� จงั หวดั ตราดมรี ปู เรอื ใบคกู่ บั โปะ๊ ชาวประมง เบอ้ื งหลงั เป็นเกาะ หมายถงึ จงั หวัดตราดมเี กาะจ�ำนวนมาก และเกาะท่ใี หญ่ทส่ี ดุ เป็นทร่ี ู้จักของคนท่วั ไปคอื เกาะช้าง การท่ีมพี ้นื ที่ตดิ กบั ทะเลราษฎรจงึ ยึดถอื การประมงเป็นอาชพี หลกั มาแต่โบราณ และคน สญั จรโดยเรอื ใบเป็นหลกั ด้วยเป็นเมอื งทะเล ภเู ขา-บรรพต วิถี ตวั แทนชมรมตราดแล่นใบ เท้าความให้เราฟังว่า แต่เดมิ การสญั จรของ คนตราดใชเ้ รอื ใบอยแู่ ลว้ เดนิ ทางหากนั ขนสง่ เกาะกบั เกาะ ไปกรงุ เทพฯ กใ็ ชเ้ รอื ใบหมด ซง่ึ ยคุ สดุ ทา้ ย คอื เม่อื 50 ปีทแ่ี ล้ว 3 ปีก่อน คนตราด 30 กว่าชีวติ จึงรวมตัวกนั ปลกุ ชีพเรือใบให้กลับมาแล่นใน ท้องทะเลอกี คร้งั ด้วยการจดั ตงั้ ชมรม จัดหาทนุ แล้วเชญิ ครูจากสมาคมเรอื ใบแห่งประเทศไทยมา อบรม จนตอนนส้ี มาชกิ ร้อยกว่าคนของชมรมตราดแล่นใบเป็นครพู ่เี ลีย้ งได้ทุกคน ไม่เพยี งเรือ่ งประวตั ิศาสตร์ แต่ศาสตร์เรอื ใบเป็นศาสตร์สร้างคน เรือใบสอนให้คดิ เองท�ำเอง คิดเป็นท�ำเป็น พึ่งพาตัวเอง แก้ปัญหาเองได้โดยไม่มีใครช่วยเหลือ เวลาอยู่ในทะเล เมื่อลมแรง คณุ ฝืนคณุ จะล่ม เวลาไม่มลี มคุณก็ต้องรู้จกั รอ รู้จกั สังเกตธรรมชาติ เพราะสิ่งทจ่ี ะสอนพวกเขาคอื ธรรมชาติ ลมหรือกระแสน้�ำ กฬี าแล่นเรอื ใบภเู ขาบอกว่าไม่ยาก มีเวลามาเรยี นสัก 3 วันก็พอเล่นได้แล้ว ขอให้ไม่กลวั นำ�้ เป็นพอ วา่ ยน้�ำเปน็ ยงิ่ ดี แต่วา่ ยน้�ำไมเ่ ป็นกไ็ ม่ใชป่ ัญหา เพราะมเี ซฟตพ้ี รอ้ ม “คนว่ายน�้ำไม่เป็นเป็น แชมป์แล่นเรอื ใบเยอะแยะ” ภูเขาเล่า เด็ก 5 ขวบจนถงึ ผู้ใหญ่อายุ 80 กล็ ้วนเล่นได้ เพราะกฬี า ประเภทนไี้ มไ่ ดใ้ ชก้ ำ� ลงั เยอะ เพยี งแคน่ งั่ อยใู่ นตวั เรอื แลว้ บงั คบั ทศิ ทางลม นอกจากชมรมแลน่ ใบตราด ภเู ขาและกลมุ่ ยงั ทำ� โครงการวสิ ยั ทศั นต์ ราดเมอื งเรอื ใบ ทไ่ี ปไกล เกนิ ชมรมเลก็ ๆ มากกวา่ เรอื่ งกฬี า แตเ่ ขา้ ถงึ ชมุ ชนชวนคนตอ่ เรอื ใหล้ กู หลานเลน่ พยายามเปลย่ี น ใหค้ นหนั มาใชใ้ บเรอื ทใ่ี ชพ้ ลงั ลมธรรมชาตแิ ทนพลงั งานน้�ำมนั จากเครอ่ื งยนต์ เปน็ การลดตน้ ทนุ และ ลดมลภาวะ ผนั ตวั เขา้ สโู่ หมดอนรุ กั ษส์ งิ่ แวดลอ้ ม และผลกั ดนั ใหก้ ฬี าแลน่ เรอื ใบอยใู่ นหลกั สตู รการ เรยี นการสอนของโรงเรยี นในจงั หวดั ตราด ถดั จากนนั้ กจ็ ะทำ� โครงการตอ่ เรอื ไดแ้ ลน่ ใบเปน็ หาวทิ ยากร เปน็ ชา่ งเรอื ชา่ งไมท้ อ้ งถนิ่ มาสอนคนในชมุ ชนตอ่ เรอื ใบ กอ่ นทศี่ าสตรเ์ หลา่ นจี้ ะสญู หาย ในเชิงการท่องเท่ียว ทางชมรมก�ำลังร่างเส้นทางเรือใบระยะไกลจากชลบุรี ระยอง จันทบุรี มาตราด ส่วนระยะใกล้กจ็ ะเป็นเส้นทาง 52 เกาะของในจงั หวดั ให้เรอื ใบสมัยโบราณกลบั มาสร้าง ตราดให้ก้าวหน้าเป็นเมอื งเพ่อื สิง่ แวดล้อม และเป็นเมอื งเรอื ใบอีกคร้ัง “กิจกรรมประเภทนท้ี �ำให้ได้ ตรวจสอบธรรมชาติ เมอ่ื คนได้เหน็ ก็จะละอายทจ่ี ะท�ำลายมัน” ภูเขาว่า ใครท่สี นใจลองกิจกรรมใหม่ ๆ จากสมยั โบราณ ขอให้สงั เกตลมฟ้าอากาศ แล้วคอยเช็กข่าว คราวจากเพจเฟซบุ๊ก วนั ไหนลมดี วนั นั้นแหละ เจอกนั ทต่ี ราดได้เลย 162 Local Voyage | ตราด

09 Local Voyage | ตราด เกสต์เฮาสที่ออกแบบตามตัวตน สาวใจศลิ ปนิ ตกแตง่ ดว้ ยงานศลิ ปะ และมี Facility เป็นโต๊ะ กระดาษ ดนิ สอ สี Artist’s Place Trat ที่ตั้ง : Artist’s Place Trat 132/1 ถนนธนเจริญ ตำ�บลบางพระ อำ�เภอเมืองตราด จังหวัดตราด โทรศัพท์ : 08 2469 1900 Facebook : Artist’s Place Trat 163

Artist’s Place นนั้ ตงั้ มาไดส้ มชอื่ ตงั้ แตเ่ จา้ ของ จวิ๋ -บญุ ญาพร ยมิ้ อนนั ต์ ท่กี ลน่ั ไอเดยี จากตัวตนล้วน ๆ รักยงั ไง ชอบยังไง กส็ ร้างให้เกสต์เฮาส์แห่งน้ี เป็นอย่างนน้ั โดยไม่ได้มุ่งหวังว่ามนั จะต้องเป็นอะไร แต่ตง้ั ใจให้ลูกค้าท่มี า พกั ผอ่ นไดพ้ กั กายพกั ใจ วา่ งกห็ ยบิ ดนิ สอ สี ขน้ึ มาวาดระบาย เปน็ งานศลิ ปะ ตามใจผู้อยู่ เมอ่ื ถามถงึ ที่มาของชอื่ Artist’s Place จิ๋วตอบทันที “คนทม่ี าพกั น่ันไงคอื ศลิ ปิน” จวิ๋ เรมิ่ ตน้ จากทำ� รา้ นอาหาร จนวนั หนง่ึ ลกู คา้ ทร่ี า้ นบอกวา่ ยทู ำ� ทพี่ กั สิ ถา้ ยทู ำ� มนั จะตอ้ งออกมาดแี น่ ๆ Artist’s Place จงึ ออกมาหนา้ ตานา่ รกั นา่ ใคร่ ตามสไตล์ผู้สร้าง Artist’s Place ไม่ได้จ�ำกัดว่าคนมาพกั ต้องเป็นศลิ ปินแต่อย่างใด ทว่า คนทมี่ าพกั สว่ นมากดนั เปน็ ศลิ ปนิ จรงิ ๆ “เขามาเอง โดยทไ่ี มไ่ ดป้ ระกาศบอก วา่ รบั ศลิ ปนิ ” จวิ๋ เลา่ นอกจากทำ� ทพี่ กั เปน็ แรงบนั ดาลใจใหค้ นทำ� งานศลิ ปะ ทกุ ปจี ว๋ิ จะรวบรวม เอางานของแขกทเ่ี ขา้ พกั มาถา่ ยรปู อวดลงเพจเฟซบกุ๊ และในอนาคตขา้ งหนา้ เธอยังอยากทำ� นทิ รรศการรวมงานศลิ ปะเล็ก ๆ อกี ด้วย เกสตเ์ ฮาสข์ นาดนา่ รกั 9 หอ้ งถว้ นในชมุ ชนคลองบางพระ ตวั เมอื งตราด มีท้ังห้องเดี่ยว ห้องส�ำหรับครอบครัว ตกแต่งเฟอร์นิเจอร์ด้วยไหมพรมถักท่ี เจา้ ของทำ� เองกบั มอื และงานศลิ ปะทเี่ ดก็ ๆ วาด งานศลิ ปะทซี่ อ้ื เกบ็ ไว้ รวมถงึ งานศลิ ปะจากแขกทเ่ี คยเขา้ พกั มาตกแตง่ หอ้ ง มมุ หนา้ ตา่ งจะจดั โตะ๊ ทอี่ ปุ กรณ์ วาดเขยี นไวใ้ หพ้ รอ้ ม เราเองแอบมองท่นี เี่ หมอื นเป็นแกลเลอร่ี แต่จวิ๋ บอก “ไม่ถึงขนาดเรยี ก ตวั เองวา่ เปน็ แกลเลอรส่ี ว่ นตวั หรอก เราใชค้ วามเปน็ เรา ไมไ่ ปนงั่ ทำ� อะไรทม่ี นั ไม่ใช่เรา เรามีความสขุ แบบน้ี ตวั ตนของเราสบาย ๆ ไม่วิง่ ตามอะไรหรอื ใคร อยากให้คนรู้สึกเหมือนมาบ้าน ให้เขามาสัมผัสอย่างที่เราเป็น” น่ีแหละม้ัง จุดมุ่งหวงั ทเ่ี จ้าของ Artist’s Place นกึ ไม่ถงึ มาก่อน 164 Local Voyage | ตราด

10 Local Voyage | ตราด บา้ นปน้ั จากขช้ี า้ งทม่ี วี วิ ดา้ นขา้ ง เปน็ ชายหาด ดา้ นหลงั เปน็ น�ำ้ ตก บรรจบทะเล และทกุ ดา้ น เปน็ งานของศลิ ปนิ ทว่ั โลก Eco-flying Little House, Blue Lagoon Koh Chang (Bungalows & Restaurant) ที่ตั้ง : Eco-ylf ing Little House, Blue Lagoon 30/5 หมู่ 4 ตำ�บลคลองพร้าว อำ�เภอเกาะช้าง เกาะช้าง โทรศัพท์ : 09 4653 0256 Facebook : Blue Lagoon Koh Chang(Bungalows & Restaurant) 165

เสียงต้อนรับแรกเม่ือเรามาถึงท่ีน่ีไม่ใช่เสียงสุนัข แต่เป็นเสียงไก่ขัน Eco-flying Little House เปน็ บา้ นพกั จากขช้ี า้ งหลงั เดยี วใน Blue Lagoon รสี อรต์ รักษาสิ่งแวดล้อมโดยชาวฝร่ังเศส ที่มีไอเดียต้ังต้นคืออยากท�ำห้องพักเพิ่ม ดว้ ยตน้ ทนุ ตำ�่ จากของทม่ี อี ยู่ ซง่ึ กค็ อื ขชี้ า้ งจากปางชา้ งฝง่ั ตรงขา้ มรสี อรต์ ดว้ ยความท่ี Monsieur Jonathan ODET ทำ� งานอนรุ กั ษส์ ง่ิ แวดลอ้ ม ในฝรง่ั เศสเปน็ ทนุ เมอื่ มาตกหลมุ รกั เกาะชา้ งและเปดิ Blue Lagoon Koh Chang (Bungalows & Restaurant) และกจิ การ Tree Top Adventure สถานทท่ี อ่ งเทยี่ ว นนั ทนาการเพอื่ การผจญภยั ทไ่ี มท่ ำ� รา้ ยตน้ ไม้ ทกุ สงิ่ ในรสี อรต์ จงึ รกั ษาคอนเซปต์ เนน้ ความเปน็ Eco Eco-flying Little House ถกู ออกแบบใหส้ งู จากพน้ื เพอ่ื หนปี ลวกเกาะชา้ ง ผนังข้ีช้างปั้นโดยศิลปินคนไทย Chanon Champanao บ้านพักหลังนี้จึงเย็น แมไ้ มม่ เี ครอื่ งปรบั อากาศยห่ี อ้ ใด จุดมุ่งหมายของชาวบลูลากูนคือต้องการให้คนละทิ้งความเป็นเมือง ไม่มีไวไฟ ไม่มีแอร์ทุกห้อง เพราะท่ีนี่อากาศดีอยู่แล้วด้วยต้นไม้ท่ีเขียวขจี เพราะปยุ๋ ขช้ี า้ ง และมนี ำ�้ อยทู่ งั้ ดา้ นขา้ ง ดา้ นหลงั จดุ เดน่ ของทนี่ คี่ อื ยงั คงความ เปน็ ธรรมชาติ ยนื หยดั เพอ่ื ธรรมชาติ Monsieur Jonathan ODET ไมต่ อ้ งการ ทำ� ธรุ กจิ เพอ่ื เงนิ ทอง แตต่ อ้ งการใหท้ แี่ หง่ นเ้ี ปน็ ธรุ กจิ แบบใหเ้ พอื่ นมาบา้ นเพอ่ื น ใสใ่ จดแู ลเพอ่ื น บลลู ากนู ไมใ่ ชส้ ารเคมแี มก้ ระทง่ั นำ�้ ยาลา้ งหอ้ งนำ้� สว้ มเตม็ กใ็ ช้ อเี อม็ แทนโซดาไฟ สบทู่ ลี่ กู คา้ อาบนำ้� กท็ ำ� มอื เองจากธรรมชาติ รอบๆ ประดบั ประดาดว้ ยงานประตมิ ากรรมจากศลิ ปนิ ทวั่ โลกทม่ี าทำ� งาน ศลิ ปะแลกทพี่ กั บนเกาะชา้ ง กบั สวน Permaculture บอ่ ปลา Aquaponics และ เลา้ ไกท่ ใ่ี หไ้ ขอ่ อรแ์ กนกิ เปน็ อาหารเชา้ แกแ่ ขกทมี่ าพกั นอกจากนยี้ งั มตี ม้ ขา่ ขา้ วซอย กาแฟดำ� และผดั ไทย ทไี่ มอ่ รอ่ ย แตน่ า่ รกั มาก เพราะเป็นแมวทง้ั สามและหมาอกี หนง่ึ ตวั ของชาวบลลู ากูน ทว่ี นั ดคี นื ดี อาจจะไปขออ้อนนอนด้วยคน เอ้ย! ตวั 166 Local Voyage | ตราด

นครศรธี รรมราช ใกลช้ ดิ ธรรมชาติใน 10 ท่เี ทยี่ วกลางผนื ป่า สวนสมรม และทะเลอดุ มสมบรู ณข์ องนครศรธี รรมราช 167 Local Voyage | นครศรีธรรมราช

มีค�ำกลา่ วว่า นครศรธี รรมราชเป็นเมืองคนดุ อาจด้วยรูปลักษณ์คมคาย ส�ำเนียงสั้นห้วน ตัดค�ำน้�ำเสียง ไมห่ วานและเสยี งดงั ฟงั ชดั เพราะสภาพภมู ศิ าสตรต์ ดิ ทะเลและภเู ขา ท�ำให้ต้องตะโกนคุยกันจึงจะได้ยิน แต่หากใครได้มาคลุกคลีหรือ สัมผัสคนคอน จะพบความนุ่มนวลเอื้อเฟื้อและใจกว้างอย่าง นา่ ประทบั ใจ หนั ไปทางไหนกจ็ ะพบแต่ ‘นายหวั ’ หรอื ผนู้ ำ� ทม่ี คี วามรู้ แตกฉาน เมืองคอนเป็นเมืองนักปราชญ์ และมีความหลากหลายใน ทุกด้าน แม้จะได้ช่ือว่าเป็นเมืองพระ แต่สวรรค์แดนใต้แห่งน้ีก็มี ชาวเมอื งทนี่ บั ถอื อสิ ลาม ครสิ ต์ และศาสนาอน่ื ๆ อยรู่ ว่ มกนั อยา่ ง สนั ตสิ ขุ เกอื้ กลู บางพน้ื ทม่ี กี ลมุ่ คนนานาชาตเิ ขา้ มาตง้ั รกรากเพราะ หลงเสนห่ เ์ มอื งแหง่ นี้ จนกลายเปน็ ชมุ ชนทม่ี คี วามหลากหลายทาง วฒั นธรรม ธรรมชาติของเมืองคอนก็หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ทั้งสภาพอากาศท่ีได้ช่ือว่าดีท่ีสุดในโลก และทรัพยากรครบถ้วน ท้งั ผืนปา่ เทือกเขา เรอื กสวนไร่นา และท้องทะเล เพราะคนคอนดุ จงึ ยงั รกั ษาทรพั ยากรธรรมชาตไิ วไ้ ดอ้ ยา่ งดี แตใ่ นขณะเดยี วกนั คนคอนกใ็ จกวา้ ง จงึ โอบรบั นกั เดนิ ทางตา่ งถน่ิ ไว้ด้วยมิตรไมตรี คงเพราะความสมดุลนี้เอง ท�ำให้ดินแดนแห่งน้ี ยังมีป่าดึกด�ำบรรพ์ท่ีเต็มไปด้วยความหลากหลายทางชีวภาพ มภี มู ปิ ญั ญาในการทำ� สวนผลไมแ้ บบผสมผสานทโ่ี ดง่ ดงั ไปทวั่ และ มคี วามสร้างสรรค์ในแบบไม่เหมอื นใคร เราจงึ อยากชวนคณุ ลงใต้ สมั ผสั เสนห่ แ์ หง่ ความหลากหลาย ใน 10 ท่ีเที่ยวรอบเมืองนครศรีธรรมราช ท่ีจะท�ำให้คุณได้อยู่กับ ธรรมชาตอิ ยา่ งเปน็ กนั เอง 168 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

01 Local Voyage | นครศรธี รรมราช แคมปก์ ลางป่าของชายหนมุ่ ทีก่ ลับบา้ นมาจดั เทศกาล ดนตรีและงานว่ิงเทรล ทนี่ �้ำ ตกหน้าบ้าน Greenspace Living ท่ีต้ัง : หมู่ 14 น้�ำตกท่าแพ อำ� เภอช้างกลาง จงั หวดั นครศรีธรรมราช วนั -เวลาทำ� การ : เปิดบรกิ ารทุกวนั จนั ทร์-พฤหสั บดี เวลา 09.00 - 21.00 น. ศกุ ร์-วนั อาทติ ย์ เวลา 06.00 - 22.00 น. โทรศัพท์ : 08 5943 5595 (ใครอยากแวะมาจบิ กาแฟหรอื เข้าพกั โทรมาจองก่อนล่วงหน้าจะดที ี่สุด) Facebook : Greenspace Living 169

เพราะทำ� งานดา้ น Production House โอเล-่ สบื ฉตั ร แกว้ เกดิ จงึ ไดร้ จู้ กั คนหลากหลายแวดวง ไม่วา่ ในเทศกาลศลิ ปะหรอื ดนตรที เี่ ขาสนใจเป็นพเิ ศษ แต่เมอื่ ท�ำงานไปเร่อื ย ๆ เขาค้นพบว่าย่งิ สนกุ กบั การท�ำงานเท่าไหร่ ยง่ิ รู้สึก เหมอื นห่างไกลกบั คนในครอบครวั ท่บี ้านมากข้นึ เท่านน้ั ก่อนหน้านน้ั โอเล่เดนิ ทางไปเลห์ ลาดกั (Leh Ladakh) แคว้นแคชเมยี ร์ ทางตอนเหนอื ของประเทศอนิ เดยี ตอ้ งเดนิ ทางผา่ นเสน้ ทางขรขุ ระและล�ำบาก มากมายกว่าจะถึงจุดหมายที่งดงาม น่ันเป็นจุดเปล่ียนท่ีท�ำให้เขากลับมา มอง ‘บ้าน’ ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เส้นทางขึ้นเขาลงห้วยที่เดินทางผ่าน นับคร้ังไม่ถ้วนต้ังแต่ยังเด็ก ที่ท่ีเขาเคยมองว่าธรรมดา เมอ่ื มุมมองเปลี่ยน ไปกลบั กลายเป็นทแ่ี สนพเิ ศษ หลายปีผ่านไป เขาต้ังค�ำถามถึงส่ิงท่ีท�ำว่าแพสชันในการท�ำงานนี้ จะคงอยถู่ าวรไปไดอ้ กี นานแคไ่ หน ในทสี่ ดุ เขากต็ ดั สนิ ใจกลบั บา้ น พรอ้ มหอบ ความฝันท่ีจะสร้างพ้ืนท่ีให้คนได้ใกล้ชิดธรรมชาติอย่างท่ีเขาเติบโตมา บนผืนดินมรดกท่พี ร้อมไปด้วยทรพั ยากรล้�ำค่าทง้ั ผืนป่าและสายน้�ำ Greenspace Living จงึ เกดิ ข้นึ พร้อม ๆ กับการค้นหาสมดลุ ระหว่าง ธรรมชาติ ธรุ กจิ และชมุ ชนท้องถ่นิ ของโอเล่ ตัง้ อยู่บนเนนิ เขาเล็ก ๆ มธี ารนำ้� ใสสะอาดขนาดกำ� ลงั ดเี ชอ่ื มกบั นำ�้ ตกทา่ แพ อำ� เภอชา้ งกลาง ไหลผา่ นให้ลง แช่ได้ทั้งวัน มองลอดยอดไม้ออกไปจะเห็นอุทยานแห่งชาติเขาหลวง ตงั้ ตระหงา่ นทกั ทายอยไู่ กล ๆ เปน็ ทพี่ กั แบบโฮมเสตย์ จะเลอื กพกั ในเรอื ไมไ้ ผ่ ที่มีส่ิงอ�ำนวยความสะดวกครบครัน หรือนอนเต็นท์ฟังเสียงจิ้งหรีดเรไรและ น�้ำไหลท้งั คนื ก็ได้ตามความชอบ ช่วงต้นปี ที่นี่จัดงานช้างกลางเทรล จากความช่ืนชอบในการวิ่งเทรล ของเจ้าของ โดยใช้ทางคดโค้งรอบผนื ป่าขน้ึ ไปตามน้�ำตกท่าแพเป็นเส้นทาง วิ่งและ Greenspace Camping เทศกาลดนตรเี ลก็ ๆ แบบเป็นกนั เองทเ่ี ร่ิมจาก โอเล่ชกั ชวนเพอื่ น ๆ มาเสพบรรยากาศกลางหบุ เขา เมอื่ เพอ่ื นชวนเพอ่ื นของ เพอ่ื นกนั มา คอมมนู ติ ขี้ องคนรกั ธรรมชาตแิ ละเสยี งทมี่ กี จิ กรรมใหท้ ำ� มากมาย จงึ ก่อตวั และใหญ่ข้นึ เร่อื ย ๆ ลมื บอกไปวา่ Greenspace Living มรี า้ นกาแฟเลก็ ๆ ใหบ้ รกิ าร จะเอาไป ดม่ื รมิ ธารนำ�้ หรอื ผกู เปลนอนชลิ ลไ์ ปจบิ ไปบรเิ วณไหนกไ็ ด้ เพราะทนี่ ชี่ ลิ ล์ ๆ อยู่ แล้ว 170 Local Voyage | นครศรีธรรมราช

02 Local Voyage | นครศรีธรรมราช บ้านชาในป่าฝน ของคนน�ำ ทางรนุ่ บกุ เบกิ ผเู้ ดนิ ทางข้ึนเขาหลวง หลงั คาแดนใตม้ ากวา่ 30 ปี บา้ นมนุษยชาตริ กั เขาหลวง ทต่ี ้งั : 41 หมู่ 1 ต�ำบลพรมโลก อำ� เภอพรหมครี ี จังหวดั นครศรธี รรมราช วนั -เวลาทำ� การ : เปิดบรกิ ารทกุ วัน (ถ้าต้องการให้บ่าวน�ำทางขน้ึ เขาหลวง เชก็ วันและพูดคยุ กนั ก่อนได้) โทรศัพท์ : 08 7272 9964 Facebook : บ้านมนุษยชาติรักเขาหลวง 171

เขาหลวง นครศรีธรรมราช คือเทือกเขาสูงชันท่ีตั้งขวางกึ่งกลาง แผน่ ดนิ ภาคใต้ ท�ำให้ได้รบั มรสุมทง้ั จากอ่าวไทยและทะเลอนั ดามนั ก่อเกิด เปน็ ปา่ ดงดบิ ชนื้ อนั อดุ มสมบรู ณไ์ ปดว้ ยสง่ิ มชี วี ติ เฉพาะกลว้ ยไม้ บนเขาหลวง มมี ากกว่า 300 สายพันธุ์ สตั ว์ป่าอีกหลายร้อยชนดิ และยงั เป็นแหล่งต้นน้�ำ ของสายธารหลายสบิ สาย ดว้ ยความความสงู ชนั ทส่ี ดุ ในภาคใต้ ธรรมชาตทิ ยี่ งั สมบรู ณแ์ ละผนื ปา่ ดึกด�ำบรรพ์หนาทึบ ท�ำให้เขาหลวงเป็นหนึ่งในจุดหมายที่เหล่านักเดินป่า อยากมาพชิ ติ ถา้ ดนั้ ดน้ มาถงึ เชงิ เขาหลวง ไมม่ ใี ครไมร่ จู้ กั บา่ ว พรหมโลก ผนู้ ำ� ทาง รุ่นบุกเบิกที่เดินป่าเขาหลวงมานานกว่า 30 ปี และก่อต้ังกลุ่มมนุษยชาติ รักเขาหลวง ทีมนักน�ำทางท่รี ู้จกั ภมู ิประเทศ เส้นทาง และพืชพรรณส่งิ มชี ีวติ บนเขาหลวงเป็นอย่างดี และมกี ารสร้างข้อตกลงในการพาคนพชิ ิตเขาหลวง ด้วยการไม่ทำ� ร้ายธรรมชาตอิ ย่างเคร่งครดั พบ่ี า่ วเปดิ บา้ นชาในปา่ ฝนไวเ้ ปน็ จดุ พบปะ เพอ่ื นงั่ ดม่ื ชาพดู คยุ สารทกุ ข์ สกุ ดบิ กับคนท่ีรักธรรมชาติเหมือน ๆ กัน เคร่ืองดื่มของท่ีน่ีมาจากประเทศ ทว่ั โลก เพราะนกั เดนิ ทางทง้ั ไทยและตา่ งชาตแิ วะเวยี นมาเยยี่ มเยยี นอยเู่ สมอ พร้อมของฝากเป็นเร่อื งเล่า ใบชา และเมลด็ กาแฟ ใครไม่ถนัดเดินป่า แต่อยากอิงแอบธรรมชาติ สูดกลิ่นดินฝนและฟัง เรอื่ งราวในปา่ ลกึ มานง่ั จบิ เครอื่ งดมื่ ทบ่ี า้ นชา หรอื พกั แบบโฮมสเตยท์ ขี่ นำ� ไม้ ต้ังลึกเข้าไปในสวนผลไม้ของบ่าวได้ อย่างวนั นี้เราได้ชมิ ชาศรลี ังกาน้�ำผ้งึ ป่า มะนาว จากผึ้งหลวงที่พากันลงมาสร้างรังเชิงเขาหลวงในฤดูดอกไม้บาน พร้อมฟังเร่อื งช้างป่าทพ่ี ่บี ่าวเล่าว่า บนเขาหลวงมีช้างอยู่ประมาณ 10 โขลง แต่ละโขลงก็มีสมาชิกนับ 10 ตวั ช้างเหล่านี้ ในอดตี เป็นช้างศกึ ทเ่ี มอ่ื สงครามสนิ้ สดุ จงึ ถกู น�ำมาปล่อย คืนสู่ป่า เวลาผ่านไปนับร้อยปี ด้วยความอุดมสมบูรณ์และยังไม่ถูกบุกรุก มากเท่าพน้ื ทอี่ นื่ ๆ จงึ ยงั มีประชากรช้างอยู่มาก ทกุ ปี บ่าวจดั งาน ‘เกลอเขา เกลอเล’ ทบ่ี ้านมนษุ ยชาตริ ักเขาหลวง มดี นตรีเพ่อื ชวี ติ จากเพื่อน ๆ ศลิ ปินภาคใต้ มหี นังตะลงุ และการอ่านบทกวี เพอ่ื สร้างความเข้าใจและชกั ชวนให้ผู้คนตระหนกั ถงึ หน้าทใ่ี นการดูแลผนื ป่า ไมว่ า่ คณุ จะเปน็ คนในพน้ื ทห่ี รอื ผมู้ าเยยี่ มเยอื นกต็ าม 172 Local Voyage | นครศรีธรรมราช

03 บา้ นดิน ฟารม์ แพะ และสวน ผลไม้ของครู่ ักศิลปิน ท่เี ปดิ เปน็ Artist Residency และพน้ื ทศ่ี ิลปะสำ�หรบั ทกุ คน สีดิน Studio & FarmStay ที่ต้งั : 122/4 หมู่ 8 ต�ำบลพรมโลก อ�ำเภอพรหมครี ี จังหวัดนครศรธี รรมราช วัน-เวลาทำ� การ : เปิดบรกิ ารทกุ วนั (เชก็ วันและเวลาจดั กจิ กรรมได้ในเฟซบุ๊ก) โทรศพั ท์ : 08 1306 7007 Facebook : สีดิน Studio & FarmStay 173 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

เมอื่ เกอื บ 10 ปที แ่ี ลว้ เจมส-์ วสิ ทิ ธิ์ เตชสริ โิ กศล และ นม่ิ -แกว้ ตระการ จลุ บล เปน็ ศลิ ปนิ อสิ ระและเปดิ ‘หลงั แรกบาร’์ เรสเตอรร์ องแอนดแ์ กลเลอรี่ เล็ก ๆ ในบ้านเก่าแก่ทกี่ รงุ เทพฯ เป็นพ้นื ทท่ี างเลอื กให้คนท�ำงานศลิ ปะนอก กระแสทกุ รปู แบบ ไมว่ า่ จะเปน็ จติ รกรรม การแสดง บทกวี ไปจนถงึ ดนตรแี นว ตา่ ง ๆ ผลดั เปลยี่ นกนั มาจดั แสดงงานไดท้ กุ เดอื น เม่ือเวลาผ่านไป ทั้งคู่ตัดสินใจย้ายถ่ินฐานมาอยู่ที่นครศรีธรรมราช บา้ นเกดิ ของนม่ิ เพอ่ื ลงหลกั ปกั ฐานและเรมิ่ ตน้ ชวี ติ ครอบครวั แมพ้ นื้ ทแี่ ละ บริบทจะเปล่ียนไป แต่ความตั้งใจที่จะสร้างคอมมูนิตี้ศิลปะและความคิด สร้างสรรค์ยงั คงอยู่ไม่เปลย่ี นแปลง ทงั้ คคู่ อ่ ย ๆ ปลกุ ปน้ั สดี นิ Studio & FarmStay ขน้ึ มาบนทดี่ นิ ดง้ั เดมิ ของ ครอบครัว โดยเริ่มจากการสร้างบ้านดินขนาดกะทัดรัด 4 หลังต่างฟังก์ชัน เอาไวพ้ กั อาศยั ในสวน จนครอบครวั ขยาย มลี กู ชายและลกู สาว จงึ สรา้ งบา้ น ที่เป็นสตูดิโอส�ำหรับท�ำงาน รวมถึงเป็นพ้ืนที่เรียนรู้ศิลปะอย่างจริงจัง ส่วนบ้านดินท้ัง 4 ก็เปิดให้ผู้ที่อยากมาเรียนรู้ศิลปะและวิถีชีวิตเกษตรกร มาเข้าพกั ได้ในรูปแบบฟาร์มสเตย์ นอกจาก Art Workshop และ Art Camp รูปแบบต่าง ๆ ทเ่ี จมส์และนม่ิ ตัง้ ใจจดั เพอ่ื ให้เดก็ ๆ และคนท่ีสนใจเข้ามาเรยี นรู้กนั ได้แล้ว ทน่ี ยี่ ังเปิดพ้นื ท่ี ให้ศิลปินจากท่วั โลกมาเข้าพ�ำนักเพอื่ สร้างสรรค์ผลงานศลิ ปะ หรอื ทเ่ี รยี กวา่ Artist Residency ปลี ะครงั้ อกี ดว้ ย หลงั จบงานจะมนี ทิ รรศการศลิ ปะทเี่ ปดิ เปน็ สาธารณะให้ชมุ ชนและทกุ คนมาเข้าชมได้ เจมส์เคยอยู่ท่เี มืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน สหรัฐอเมรกิ ามาหลายปี ท�ำให้ซึมซับเรื่องทางเลือกในการใช้ชีวิตท่ีหลอมรวมอยู่อย่างกลมกลืนกับ ธรรมชาติ เขาจงึ ท�ำฟาร์มแพะนมอนิ ทรยี ์ไปด้วย แพะทน่ี ี่มคี วามสุข ทกุ วนั จะถูกปล่อยไปเล็มหญ้าอย่างอิสระในสวนผลไม้ไร้สารเคมี และที่สีดินยังมี อาสาสมคั รชาวตา่ งชาตทิ ส่ี นใจเกษตรกรรมแบบไทย ๆ หมนุ เวยี นกนั มาชว่ ย งานและแลกเปลย่ี นองค์ความรู้อยู่เสมอ ทกุ วันน้ี สีดนิ มีออเดอร์ผลติ ภัณฑ์ นมและชสี จากนมแพะทีร่ ดี สดใหม่ทกุ วนั โดยพวกเขากำ� ลังพฒั นาผลติ ภัณ์ จากนมแพะรปู แบบอนื่ ๆ อยา่ งสบเู่ หลวและโลชนั่ ไป พรอ้ มกบั คอ่ ย ๆ ขยบั ขยาย ฟารม์ ชา้ ๆ อยา่ งยงั่ ยนื ไปดว้ ย 174 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

04 แคมปิ้งท่ีเมืองเล็กในหุบเขา ณ ตน้ กำ�เนิดแม่น้ำ�ตาปี สายน้�ำ ทส่ี ะอาดที่สุด ในเมอื งไทย เหนือฟ้ารีสอรท์ ที่ตง้ั : 219 หมู่ 7 ต�ำบลพิปูน อำ� เภอพปิ ูน จงั หวัดนครศรธี รรมราช วนั -เวลาทำ� การ : เปิดบรกิ ารทุกวัน โทรศัพท์ : 08 1558 6600 Facebook : เหนือฟ้ารีสอร์ท 175 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

พปิ นู เปน็ เมอื งปดิ นกั เดนิ ทางตา่ งรจู้ กั นครศรธี รรมราช แตน่ อ้ ยคน จะรู้จักอ�ำเภอเล็กท่ีซ่อนตัวอยู่ในหุบเขาอันเงียบสงบน้ี ท้ังที่ที่น่ีเป็น ต้นก�ำเนดิ สายน้ำ� ท่ใี หญ่ท่สี ุดของภาคใต้อย่างแม่น้�ำตาปี พ่ีอ๊อด-นพดล เสง้ ส่ง เจ้าของเหนอื ฟ้ารสี อร์ทเล่าให้ฟังว่า พปิ ูน ล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติท่ีอุดมสมบูรณ์มาก โดยเฉพาะบริเวณน้�ำตก เหนอื ฟา้ ลำ� ธารตน้ นำ�้ ทไ่ี ดร้ บั การอนรุ กั ษ์ ฟน้ื ฟู และพฒั นา โดยชาวบา้ น และหน่วยงานท้องถ่นิ อย่างแขง็ ขนั อยู่ตลอด ทั้งรักษาสภาพแวดล้อมตามสภาพธรรมชาติ ไปจนถึงการใช้ แหล่งน้�ำของชุมชน เพอ่ื ให้ต้นน้ำ� แห่งน้ยี งั อุดมไปด้วยความหลากหลาย ทางชวี ภาพ ทำ� ใหผ้ า่ นการทดสอบจากนกั วชิ าการสาธารณสขุ วา่ แหลง่ นำ้� บริเวณน้มี คี ณุ ภาพน�้ำระดับดีมาก ได้คะแนนถงึ ร้อยละ 93 เหนอื ฟ้ารสี อร์ทเป็นทพ่ี กั หนง่ึ ในไม่ก่แี ห่งท่ีต้นน้ำ� แห่งน้ี แม้จะเป็น ธรุ กจิ ทอ่ งเทยี่ ว แตท่ นี่ มี่ รี ะบบจดั การนำ�้ ทเ่ี ขม้ งวด เพอื่ ไมใ่ หก้ ารมาถงึ ของ ผคู้ น สร้างผลกระทบต่อสายนำ�้ ใสสะอาดทช่ี าวพปิ นู ภาคภูมใิ จ ทงั้ สว่ น ห้องพักบนเหินเขาที่มองเห็นสายน้�ำไหลไปจนลิบตา และส่วนแคมปิ้ง ทส่ี ายเอาต์ดอร์มกั มากางเตน็ ท์กันชดิ ตดิ รมิ ธาร ด้วยความท่ีอยู่ในหุบเขา กลางคืนอากาศท่ีเหนือฟ้ารีสอร์ทเย็น สบาย และเมอื่ แสงแรกของวนั สาดสอ่ ง ไอหมอกบาง ๆ กป็ กคลมุ ไปทวั่ บรเิ วณธารนำ้� ใส อาหารทนี่ ปี่ รงุ ดว้ ยพชื ผกั ทป่ี ลกู เองทง้ั หมด ในพนื้ ท่ี 12 ไร่ พอ่ี อ๊ ดเองกเ็ ปน็ นกั ผจญภยั ทช่ี น่ื ชอบธรรมชาตแิ บบไมป่ รงุ แตง่ ทำ� ใหเ้ ขา้ ใจ วถิ แี คมปิ้งท่สี ร้างผลกระทบต่อธรรมชาตนิ ้อยทส่ี ุดเป็นอย่างดี 176 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

05 Local Voyage | นครศรีธรรมราช ชุมชนชันโรงและศนู ย์โภชนา บำ�บัด ผา่ นการกนิ สมุนไพร 300 อยา่ ง ศนู ย์เรียนรู้แมลงเศรษฐกิจครัวในวัง ทตี่ ั้ง : หมู่บ้านวงั หอน ต�ำบลวังอ่าง อำ� เภอชะอวด จงั หวัดนครศรธี รรมราช วัน-เวลาทำ� การ : เปิดบรกิ ารทกุ วนั (ท่หี มู่บ้านวงั หอนไม่มสี ัญญาณโทรศพั ท์บางเครอื ข่าย ควรโทรศพั ท์นัดแนะ กันให้รัดกมุ ก่อนขึน้ เขา) โทรศพั ท์ : 08 9298 9422 (ศนู ย์เรยี นรู้แมลงเศรษฐกจิ ครัวในวงั ) และ 08 0695 5656 (ล่องแพบ้านวงั หอน ครวั วงั ลบั แล) Facebook : ศนู ย์เรียนรู้แมลงเศรษฐกิจครัวในวัง และ ล่องแพบ้านวังหอน 177

ชนั โรงคอื ผงึ้ จว๋ิ ไมม่ เี หลก็ ใน ชว่ ยผสมเกสรใหเ้ หลา่ ตน้ ไมใ้ นสวนอนิ ทรยี ์ ท่ปี ลอดสารเคมขี องเกษตรกร ผงึ้ แต่ละชนดิ กม็ หี น้าทใ่ี นระบบนเิ วศแตกตา่ ง กนั ไป อยา่ งผงึ้ โพรงจะชว่ ยผสมเกสรขนาดใหญ่ ในขณะทเ่ี จา้ ชนั โรงจว๋ิ จะชว่ ย ผสมเกสรขนาดเลก็ ลงมา อย่างต้นหมากหรอื มะพร้าว ลงุ วินัย รกั ก�ำเหนิด และ เดช ใจวงษ์ สองเกษตรกรผู้ก่อต้งั ศูนย์ เรียนรู้แมลงเศรษฐกิจที่เลี้ยงแมลงและผ้ึงหลากหลายชนิดแบบธรรมชาติ อธบิ ายวา่ ความนา่ เอน็ ดขู องชนั โรงคอื วงจรชวี ติ ของพวกมนั กวา่ 80 เปอรเ์ ซน็ ต์ วนเวยี นอยกู่ บั การชว่ ยผสมเกสร มากกวา่ การตงั้ หนา้ ตงั้ ตาเกบ็ นำ้� หวานอยา่ ง ผงึ้ ชนิดอน่ื ในพื้นทห่ี มู่บ้านวงั หอนแห่งน้ี มกี ารค้นพบชันโรงตามธรรมชาตถิ ึง 19 สายพนั ธจ์ุ าก 37 สายพนั ธท์ุ พ่ี บในประเทศไทย อยา่ งชนั โรงแดงพนั ธห์ุ ายาก กค็ น้ พบทนี่ ่ี นำ้� ผง้ึ ชนั โรงมสี รรพคณุ ทางการรกั ษามากมาย และราคาสงู ขวดละเปน็ พนั บาท ลงุ วนิ ยั เปดิ กลอ่ งเลย้ี งชนั โรงใหด้ ภู ารกจิ วนุ่ วายของเจา้ ตวั จวิ๋ กอ่ นใช้ ชอ้ นตกั รวงและนำ้� ผง้ึ ชนั โรงสนี ำ�้ ตาลทองใหช้ มิ สด ๆ หวานเจยี๊ บและกลน่ิ หอม แตะจมกู มาแตไ่ กล นำ�้ ผง้ึ เปน็ ยา แตร่ วงชนั โรงกนิ ไมไ่ ด้ ตอ้ งคายทง้ิ นอกจากเรอื่ งแมลงเศรษฐกจิ แลว้ ทน่ี ย่ี งั เปน็ ศนู ยแ์ พทยแ์ ผนไทยทเ่ี นน้ เรียนรู้เร่ืองโภชนาบ�ำบัด สอนการกนิ เป็นยา อยู่เป็นยา รอบ ๆ ฟาร์มชันโรง จงึ ปลกู ใบชาปา่ และสมนุ ไพรไทยพน้ื บา้ นไวม้ ากกวา่ 300 ชนดิ ลงุ วนิ ยั บอกวา่ ใครอยากรวู้ า่ อยอู่ ยา่ งไรจงึ จะอายยุ นื กม็ านอนโฮมสเตยก์ บั ชาวบา้ นในชมุ ชน รอบ ๆ ได้ ตอนน้สี วนผลไม้ในหมู่บ้านเลกิ ใช้สารเคมี และเล้ยี งชันโรงช่วย ผสมเกสรกนั แทบทกุ บ้าน กอ่ นกลบั เราไดล้ อ่ งแพไมไ้ ผใ่ นคลองธรรมชาตสิ เี ขยี วมรกต ทไี่ หลมาจาก ถ�้ำวังนายพุดบนเทือกเขาบรรทัด น�้ำลึกแต่ใสแจ๋วชนิดว่าเห็นถึงก้นคลอง เลยทีเดียว 178 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

06 ร้านพซิ ซา่ แปง้ ขา้ วของ หญิงสาวผู้กลับบา้ นมาท�ำ ตลาดนดั รักษาสงิ่ แวดล้อม ในสวนสมรม ยงั ท�ำ ฟารม์ ท่ีตั้ง : 76 หมู่ 4 ต�ำบลอินคีรี อ�ำเภอพรหมครี ี จังหวดั นครศรธี รรมราช วัน-เวลาท�ำการ : เปิดบรกิ ารวนั อังคารถงึ วนั อาทิตย์ เวลา 10.30 – 18.00 น. โทรศพั ท์ : 06 2668 8126 Facebook : ยังทำ�ฟาร์ม 179 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

สวนสมรมเป็นภาษาใต้ แปลว่าสวนทป่ี ลกู พชื หลายชนดิ ในพนื้ ที่เดียว โดยพืชท้ังหมดจะเติบโตอย่างพ่ึงพาเกื้อหนุนกันและกัน อุ๊บุญ-สุภาวดี สวุ รรณฤทธ์ิ บอกวา่ ตง้ั แตจ่ ำ� ความได้ เธอกเ็ ตบิ โตขน้ึ มาทา่ มกลางสวนสมรม ที่มีพืชผักผลไม้ผลดั กนั ออกผลให้เกบ็ กินตลอดทง้ั ปี คาเฟแ่ ละรา้ นอาหารเลก็ ๆ ในฟารม์ กำ� เนดิ ขนึ้ ดว้ ยแรงกายแรงใจของ อุ๊บุญและอาสาสมัครจากท่ัวโลก ท่ีเธอเปิดบ้านต้อนรับให้มาช่วยกัน ก่อร่างสร้างจนสำ� เร็จ สมยั อยกู่ รงุ เทพฯ อบุ๊ ญุ เคยท�ำงานอยทู่ ม่ี ลู นธิ เิ กษตรกรรมยงั่ ยนื ทำ� ให้ เธออินเรื่องแนวคิดในการอยู่กับธรรมชาติ ประกอบกับความรักในการ ทำ� อาหาร เมอ่ื กลบั บา้ นมาอยสู่ วนสมรมอกี ครงั้ มวี ตั ถดุ บิ มากมายอยใู่ กลม้ อื เธอจึงเริ่มแปรรปู วตั ถุดิบธรรมชาตเิ ป็นอาหารจานอร่อยโดยไม่ใช้สารเคมี เดย๋ี วนค้ี นไมค่ อ่ ยรจู้ กั ขา้ วพนั ธอ์ุ นื่ ๆ นอกทอ้ งตลาด อยา่ งขา้ วหวั บอน ทม่ี กี ลนิ่ เผอื กผสมอยู่ ไปจนถงึ ขา้ วทอ้ งถน่ิ อกี หลาย ๆ พนั ธข์ุ องนครศรธี รรมราช อยา่ งขา้ วไร่ ขา้ วลกู ลาย ขา้ วชอ่ หลมุ พี เธอจงึ นำ� มาประยกุ ตเ์ ปน็ แปง้ พซิ ซา่ ทกี่ นิ งา่ ยและถกู ปากคนรนุ่ ใหม่ อบดว้ ยเตาทปี่ น้ั เอง และหยบิ จบั ผกั รอบขนำ� (เรอื นไม้หรอื กระท่อม) มาท�ำเป็นซอส ไมใ่ ชแ่ คพ่ ซิ ซา่ อบุ๊ ญุ ยงั อบเบเกอรจ่ี ากแปง้ ขา้ วหลากหลายแบบ อกี เมนู ขึ้นชื่อของท่ีน่ีคือข้าวหน้าอวน ซึ่งเป็นข้าวราดหน้าปลา ไก่ และหมู หมัก ด้วยข้าวค่ัวแบบเดียวกับการท�ำปลาส้มปักษ์ใต้ โดยเน้นปรุงตามฤดูกาล หน้าไหนต้นอะไรออกผลกเ็ อามาท�ำอาหาร อย่างวนั นี้มนี ้�ำดอกดาหลาโซดา หอมหวานช่นื ใจเสริ ์ฟคู่กบั พิซซ่ามาด้วย ทกุ สดุ สัปดาห์ต้นเดือน ทน่ี จี่ ัดตลาดนดั ชอ่ื ‘ยงั หลาด’ ยงั แปลว่ายงั มี หลาดแปลว่าตลาด เพ่ือให้คนในชุมชนได้มาขายผลผลิตพื้นบ้านและ ใหเ้ พอ่ื น ๆ ทตี่ ง้ั ใจทำ� ในสงิ่ เดยี วกนั ไดม้ าออกรา้ นขายของ รวมถงึ แลกเปลย่ี น แบง่ ปนั ความรใู้ นการทำ� เกษตรกรรมและงานสรา้ งสรรคต์ า่ ง ๆ เชน่ เลน่ ดนตรี ไปจนถงึ เวริ ก์ ชอ็ ปทำ� ขนม เปน็ ตลาดนดั ทตี่ ง้ั ใจรกั ษาภมู ปิ ญั ญาและสง่ิ แวดลอ้ ม ในบรรยากาศรม่ รนื่ ของสวนสมรมแบบชาวใตแ้ ท้ ๆ เลยละ่ 180 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

07 Local Voyage | นครศรธี รรมราช ไรจ่ ากครบวงจร​ ที่น�ำ ทุกส่วนของต้นจาก มาท�ำ เปน็ ผลติ ภณั ฑ์ ไร่จันทรังษี ทต่ี งั้ : 3 หมู่ 2 ต�ำบลขนาบนาก อำ� เภอปากพนงั จงั หวดั นครศรธี รรมราช วัน-เวลาท�ำการ : เปิดบรกิ ารทุกวัน (ด้วยวถิ ชี าวไร่ทม่ี ภี ารกิจล้นมอื โทรศัพท์มาบอกล่วงหน้าก่อนจะเข้ามา จะดที สี่ ุด) โทรศัพท์ : 08 5784 5321 Facebook : ไร่จันทรังษี 181

หลายคนคงคุ้นเคยกับน�้ำตาลโตนด น้�ำตาลมะพร้าว น้�ำตาลอ้อย แล้วถ้าพูดถงึ ‘น้�ำตาลจาก’ หรอื ‘น้�ำผ้งึ จาก’ ล่ะ​ คุ้นหูกันบ้างหรอื เปล่า มนั คอื นำ�้ ตาลหวานหอมเปน็ เอกลกั ษณท​์ ผ่ี ลติ จาก​ ‘ตน้ จาก’ พชื จำ� พวก ปาลม์ ชนดิ ทก่ี วา่ จะไดน้ ำ�้ ตาลออกมากต็ อ้ งทบุ กนั จนเมอื่ ยเลยทเี ดยี ว โกวทิ ย์ จันทรงั ษี เจ้าของไร่จนั ทรงั ษีเล่าพร้อมรอยย้มิ ขณะพาเดนิ ชมไร่ขนาด 3 ไร่ ทที่ กุ สว่ นของผลผลติ ถกู นำ� ไปใชส้ อยอยา่ งคมุ้ คา่ และสรา้ งสรรคส์ มภมู ปิ ญั ญา ดงั้ เดมิ หลายสบิ ปีก่อน พน้ื ทบี่ รเิ วณไร่จนั ทรงั ษเี คยเป็นนากุ้งมาก่อน ล้มลกุ คลกุ คลานอยู่หลายปี แต่นากุ้งกุลาดำ� ก็ไม่รุ่งสักที ลุงโกวิทย์จึงหันมาท�ำไร่ จากแทน โดยมีจุดเริ่มต้นเม่ืออาจารย์จากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ตอ้ งการทำ� วจิ ยั เกย่ี วกบั การใชป้ ระโยชนจ์ ากตน้ จาก และสนใจพลกิ ฟน้ื บอ่ กงุ้ ร้างให้กลายเป็นที่ดินท�ำประโยชน์ได้ ลุงโกวิทย์จึงเสนอพ้ืนที่ตรงน้ีให้ท�ำ แปลงสาธติ ปรากฏวา่ เมอ่ื นำ� ดนิ และนำ�้ ไปวจิ ยั กพ็ บวา่ พน้ื ทบี่ รเิ วณนเี้ หมาะ จะปลกู ตน้ จากกวา่ พน้ื ทไ่ี หน ๆ ในประเทศไทย เมื่อผลผลิตของลุงโกวิทย์งอกงามดี ชาวบ้านโดยรอบจึงเลิกท�ำนากุ้ง มาปลกู จากกนั อย่างคึกคกั จนปากพนงั กลายเป็นอ�ำเภอแห่งจากไปในทส่ี ดุ แมจ้ ะผา่ นมาหลายสบิ ปี ความยนู กี ของไรจ่ นั ทรงั ษที ย่ี งั คงคลาสสกิ จนทกุ วนั นี้ คือเทคนิคแปรรูปน�้ำตาลสดและน้�ำตาลปี๊บจากต้นจาก ให้เป็นผลิตภัณฑ์ หลากหลาย ไมว่ า่ จะเปน็ นำ้� ผงึ้ จาก ทน่ี ำ� นำ้� ตาลจากมาเคย่ี วใหข้ น้ มกี ลนิ่ หอม ใช้ประกอบอาหารอย่างกุ้งต้มน้�ำผงึ้ หมกึ ต้มหวาน หรอื ทำ� ขนมจาก ขนมลา ชงกบั เครอ่ื งดืม่ กไ็ ด้ เทา่ นนั้ ยงั ไมพ่ อ ลงุ โกวทิ ยย์ งั แปรรปู นำ�้ ตาลจากชนดิ ผงไมผ่ สมน้�ำตาล ทรายไว้ชงกบั เครื่องดืม่ ต่าง ๆ ได้รสหวานหอม และแปรรูปเป็นเครอ่ื งปรุงคู่ ครวั คนใต้อย่างน้ำ� ส้มจาก ท่นี �ำน้�ำตาลสดมากรองแล้วหมกั ประมาณ 15 วนั เหมาะส�ำหรับการท�ำน�้ำจิ้ม น้�ำพริก หรือท�ำต้มส้มได้หรอยสุด ๆ เรียกว่า ผลิตภัณฑ์มีต้ังแต่สากกะเบือยันเรือรบ แต่ใช่ว่าจะมีให้กินทั้งปีเพราะจากก็ มีฤดขู องมนั ดงั น้ันลูกค้าต้องเตรยี ม F ไว้ตง้ั แต่ต้นฤดู เพราะเปน็ ศนู ยก์ ารเรยี นรู้ ทน่ี จ่ี งึ มเี วริ ก์ ชอ็ ปทป่ี ระยกุ ตจ์ ากภมู ปิ ญั ญามา ให้เด็ก ๆ และผู้ที่สนใจได้ลองท�ำ ต้ังแต่การเย็บจากส�ำหรับมุงหลังคา ทำ� ไมก้ วาดจากงวงจาก ไปจนถงึ การทำ� ขนมจากดว้ ยนำ้� ผง้ึ จาก ไดค้ วามรู้ สนกุ และอรอ่ ย ไปพรอ้ มกนั เลย 182 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

08 สปาปลาตอดเท้าในสวนป่า และล�ำ ธารของคณุ ตา ผูอ้ ยากแบง่ ปันธรรมชาติ ใหท้ กุ คน สวนตาสรรค์​ ที่ตั้ง : 56/2 หมู่ 1 ตำ�บลควนทอง อำ�เภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช (แผนที่) วัน-เวลาทำ�การ : เปิดบริการทุกวัน 09.00 - 17.00 น. โทรศัพท์ : 08 5328 2459 Facebook : สวนตาสรรค์ 183 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

ตาสรรค์-รังสรรค์ แท้เที่ยง เป็นคนอ�ำเภอขนอมโดยก�ำเนิด ท่ีดิน ท�ำกนิ ซ่ึงเป็นมรดกตกทอดของตาสรรค์ เป็นสวนสมรมผสมผสาน มีผลไม้ หลากชนดิ ทงั้ ทเุ รยี น ลองกอง ลางสาด มงั คดุ และอกี นบั ไมถ่ ว้ น ทพ่ี เิ ศษคอื มีล�ำน�้ำธรรมชาติช่ือคลองน้�ำโฉไหลผ่าน คลองสายนี้น้�ำใสไหลเย็นตาม ธรรมชาติ ครอบครวั ตาสรรคจ์ งึ ไมเ่ คยโคน่ ตน้ ไมเ้ กา่ แกเ่ พอื่ ทำ� สวนเลย แตป่ ลอ่ ย พนื้ ทีไ่ ว้ตามเดมิ อย่างสวนป่าส�ำหรับพักผ่อนในครอบครวั ลำ� นำ้� สายนม้ี ปี ลาชนดิ หนงึ่ อาศยั อยตู่ งั้ แตต่ าสรรคจ์ ำ� ความได้ ไมไ่ ดเ้ ลย้ี ง แตม่ อี ยเู่ ดมิ ตามธรรมชาติ ชาวบา้ นเรยี กปลาขข้ี มและปลารอ่ งไมต้ บั บางทกี่ ็ เรยี กปลาสรอ้ ยนกเขา แตเ่ ดมิ มนั กม็ อี าหารอน่ื ๆ ในแหลง่ นำ้� แตพ่ อมนั ตอดคน เป็นเท่าน้นั มนั ก็เฝ้าจะตอดเศษหนงั ก�ำพร้าจากคนเป็นอาหาร ตาสรรค์เล่า กลวั้ หัวเราะ ตอดจนกลายเป็นสปาปลาตอดเท้าธรรมชาติ ทนี่ มี่ ปี ลาชนดิ นเี้ ยอะมาก คนทเ่ี คยไปมาหลายทมี่ กั บอกตาสรรคว์ า่ ทน่ี ี่ มีเยอะที่สุด แถมไม่ตื่นคน และเป็นคนละชนิดกับปลาท่ีเล้ียงไว้ในตู้กระจก ส�ำหรับสปาปลาตอดเท้าที่เราเคยเห็นกันในเมือง ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามาก ดังน้ันคนทไ่ี ม่เคยเหน็ อาจตกใจกบั ไซส์ของเหล่าปลานกั ตอดทส่ี วนตาสรรค์ คงไม่ใชแ่ ค่สปาปลาตอดเท้าแน่ ๆ ทท่ี ำ� ใหท้ น่ี เ่ี ป็นทร่ี กั ของคนมากมาย แต่เพราะสวนป่าที่ตาสรรค์ต้ังใจเปิดเป็นสาธารณะแห่งน้ี ร่มรื่นไปด้วย ต้นไม้ใหญ่มากมายท่ีมีมาก่อนตาสรรค์เกิดเสียอีก จากท่ีเปิดให้คนรู้จักมา พักผ่อนหย่อนเท้า เมื่อคนเริ่มบอกกันปากต่อปากถึงธรรมชาติอันร่ืนรมย์ ท�ำให้เร่มิ มคี นจากต่างถ่นิ มาเย่ยี มเยียนตาสรรค์ถงึ ท่ีสวนป่า ตาสรรค์บอกว่า ย่ิงคนเร่ิมมากันเยอะข้ึน ยิ่งต้องเข้มงวดเพ่ือไม่ให้ แหลง่ นำ�้ ธรรมชาตเิ สยี หาย ทนี่ ง่ั ทง้ั หมดทยี่ นื่ ลงไปในแหลง่ นำ�้ เปน็ แบบชวั่ คราว ทั้งหมด ไม่มีการเทคอนกรีต ถึงคราวน�้ำหลากก็ปล่อยให้น้�ำไหลท่วมตล่ิง ขึ้นมาได้อย่างเดมิ ถ้าได้แวะไปเอาเท้าแช่นำ้� ให้ปลาตอดแล้ว อย่าลืมแวะเลือกซื้อผลไม้ ปลอดสารจากสวนสมรมของตาสรรคแ์ ละเกษตรกรในชมุ ชนรอบ ๆ ทขี่ ายใน ราคากันเองด้วยนะ 184 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

09 ศนู ยเ์ รยี นรแู้ ละฟารม์ เหด็ แครง แสนอร่อยกลางหุบเขา บ้านเหด็ กับผัก ที่ตั้ง : ถนนท่าเขาตก ตำ�บลสี่ขีด อำ�เภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช วัน-เวลาทำ�การ : เปิดบริการทุกวันยกเว้นวันพุธ เวลา 11.00 - 18.00 น. โทรศัพท์ : 09 8013 9244 Facebook : บ้านเห็ดกับผัก 185 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

เมอ่ื 13 ปที แี่ ลว้ โอ-ศภุ ชยั ญาณแกว้ และ เบยี ร-์ จริ ภา พลู เจรญิ ตดั สนิ ใจ กลบั บา้ นมาทำ� ฟารม์ เหด็ ไมใ่ ชเ่ หด็ ชนดิ ทชี่ อ่ื คนุ้ หู แตเ่ ปน็ เหด็ ทอ้ งถน่ิ ปกั ษใ์ ตแ้ ทเ้ รยี กวา่ ‘เหด็ แครง’ ท่ปี กตจิ ะขน้ึ เองตามขอนไม้ยางในสวนยางพาราทช่ี ้นื แฉะ ทนี่ เ่ี พาะเหด็ แครงเปน็ หลกั รวมถงึ เหด็ และพชื ผกั ชนดิ อน่ื ๆ ดว้ ย โดยตลาดหลกั ในการสง่ เหด็ แครงคอื ทกี่ รงุ เทพฯ ตามรา้ นอาหารในบรเิ วณทค่ี นใตอ้ ยกู่ นั เยอะ อยา่ งหนา้ มหาวทิ ยาลัยรามค�ำแหง พโ่ี อบอกว่า ตอนทำ� รบั เหมาก่อสร้าง ปญั หาในการทำ� งานส่วนใหญ่เปน็ เรอื่ งคน เพราะคนเยอะ แต่พอกลับบ้านมาท�ำฟาร์มเห็ด เร่ืองคนไม่มีปัญหาเพราะทั้งฟาร์ม ดแู ลกนั อยู่ไม่กค่ี น อุปสรรคทตี่ ้องต่อกรคอื โรคพชื เนือ่ งจากบ้านเหด็ กับผกั เป็นท่แี รก ท่ีเพาะเห็ดแครง ไม่เคยมีใครท�ำมาก่อน เลยต้องทดลองเองทุกอย่าง เห็ดท่ีปกติข้ึน ตามธรรมชาติ กต็ อ้ งเลยี นสภาพแวดลอ้ มธรรมชาตทิ เี่ ขาชอบขน้ึ มาในโรงเพาะ ลองผดิ ลองถกู อยนู่ านทเี ดยี วกวา่ จะจบั ทางได้ พอการปลูกเห็ดเริ่มลงตัว พี่โอและพ่ีเบียร์เริ่มคิดถึงการแปรรูปเห็ด ผลิตภัณฑ์ แรก ๆ ทท่ี ำ� ออกมา คอื ไสก้ รอกเหด็ แครงและควั่ กลง้ิ เหด็ แครง (ซง่ึ บอกเลยวา่ อรอ่ ยมาก) พอลกู คา้ เรมิ่ รจู้ กั กเ็ รมิ่ แวะมากนิ ทฟ่ี ารม์ บางคนเหน็ ฟารม์ เราอยใู่ นสวนลอ้ มดว้ ยหบุ เขา ไม่ไกลจากทะเลมาก บรรยากาศดีก็มานอนเล่นค้างคืน คนเริ่มบอกกันปากต่อปาก และแวะเวยี นกนั เข้ามา จนต้องขยบั ขยายเป็นบ้านเหด็ กบั ผกั ในทส่ี ดุ แต่ละเมนูโอเป็นคนคิดค้นสูตรข้ึนมาเอง กว่าจะได้สักเมนูใช้เวลานับเดือน อยา่ งสเตก๊ ซโี่ ครงเสริ ฟ์ พรอ้ มเหด็ นางฟา้ และนำ้� ซอสเหด็ แครง ทพ่ี ลกิ แพลงนำ� เหด็ มาบด เปน็ ผงและผสมในนำ�้ สตอ็ กทเ่ี คย่ี วจนไดท้ ่ี เบยี รอ์ ธบิ ายวา่ ในเหด็ แครงมสี ารทใี่ หร้ สชาติ อูมามิ นัวและกลมกล่อม ลาบเหด็ ต้มแซ่บเหด็ ขนมจนี แกงเขียวหวานเหด็ และอีกสารพดั เมนูเหด็ ทีก่ นิ ได้แบบไม่เบ่อื รสชาตเิ หด็ เลย ด้วยเทก็ ซ์เจอร์กรุบกรอบและรสชาตหิ วานหอม อีกเมนู ท่ีต้องลอง อร่อยและหยดุ กนิ ไม่ได้ ถ้าใครแวะมาบ้านเหด็ กบั ผกั ถึงกบั ต้องสง่ั 2 รอบ คือเหด็ ทอด ท่กี รอบจนแทบจะละลายในปาก ท่ีผ่านมาที่นี่เปิดเป็นศูนย์เรียนรู้ให้ชาวบ้านที่สนใจการเพาะเห็ดเข้ามาเรียนรู้ อยแู่ ล้ว แผนในอนาคตคอื ทำ� พน้ื ทฟี่ าร์มสเตย์ให้คนทส่ี นใจ หรอื อยากกนิ เมนเู หด็ แบบ จใุ จมาพกั ผ่อนและดูกรรมวธิ เี ก็บ รวมถงึ แปรรูปเห็ดในบรเิ วณฟาร์มได้ หรอื ใครอยาก เข้าครัวเอง กเ็ ดินเกบ็ เหด็ และผักหลากชนิดทป่ี ลูกอยู่มาเข้าครวั ได้เลยตามอัธยาศยั 186 Local Voyage | นครศรีธรรมราช

10 Local Voyage | นครศรีธรรมราช ชุมชนมุสลิมนักหาปลากับ ภูมปิ ญั ญาสปาโคลนทะเล บา้ นแหลมโฮมสเตย์ ที่ตั้ง : เลขที่ 128 หมู่ 7 บ้านหน้าทับ ตำ�บลท่าศาลา อำ�เภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช วัน-เวลาทำ�การ : เปิดบริการทุกวัน โทรศัพท์ : 08 2216 6306 และ 06 5513 7273 Facebook : บ้านแหลมโฮมสเตย์ 187

บา้ นแหลม เปน็ ชมุ ชนมสุ ลมิ เกา่ แกเ่ ลก็ ๆ บรเิ วณอา่ วทองคำ� ทอ่ี ดุ มสมบรู ณ์ ไปด้วยสตั ว์นำ�้ และป่าโกงกางมาตง้ั แต่อดตี อาชพี หลกั ของชาวชมุ ชนคอื การ ทำ� ประมงพน้ื บา้ น ดงั นนั้ เมอื่ เดนิ เขา้ ไปในชมุ ชนแสนสงบ เราจงึ พบเรือประมง ขนาดเลก็ จอดตามริมฝั่งอยู่ทว่ั ทั้งชมุ ชน แม้เป็นชุมชนเล็กที่ไม่มีหาดทรายและน�้ำทะเลใส แต่ที่น่ีมีทรัพยากร ล�้ำค่าซ่ึงหาไม่ได้จากท่ีไหนอย่างโคลนทะเล บริเวณรอยต่อของป่าโกงกาง และท้องทะเลกว้าง ตื่นต้ังแต่หัวรุ่ง (เช้าตรู่) จากนั้นไปล่องเรือจิบกาแฟแลหวัน (ตะวัน) แบบไดอ้ ารมณส์ ดุ ๆ ภาพดวงอาทติ ยค์ อ่ ย ๆ ขนึ้ จากนำ้� สะทอ้ นแสงผา่ นเมฆ รปู ร่างต่าง ๆ นนั้ สวยงามบาดใจ มองกลบั ไปยงั แผ่นดนิ เขาหลวง หลงั คา แดนใตต้ ง้ั ตระหงา่ นทอดตวั ยาวเปน็ ฉากหลงั นงั่ เรอื ออกไปไมน่ าน กถ็ งึ แหลง่ โคลนทะเลธรรมชาตทิ ไ่ี ดก้ ระโดดลงเลน่ นำ�้ และนำ� โคลนมาพอกตวั โคลนเหลา่ นี้ ได้รบั การตรวจสอบและรบั รองแล้วว่า มคี ณุ สมบตั ทิ ด่ี ตี ่อผวิ ไม่แพ้โคลนสปา จากต่างประเทศเลย บังทักษิณ หมินหมัน หัวหน้าเครือข่ายท่องเท่ียวชุมชนบ้านแหลม เล่าว่า วิถีชีวิตชาวประมงแบบคนใต้ใกล้ทะเล คือต้องกินอยู่อย่างเคารพ ธรรมชาติ เนน้ จบั ปลาดว้ ยเรอื ขนาดเลก็ จบั เทา่ ทก่ี นิ จบั เทา่ ใหพ้ อทำ� กนิ ได้ ไมใ่ ชก่ วา้ นจบั ใหห้ มดทอ้ งทะเล ดงั นนั้ แมท้ นี่ จี่ ะเปดิ โฮมสเตยต์ น้ รบั นกั ทอ่ งเทยี่ ว แตท่ กุ กจิ กรรมจะดำ� เนนิ ไปตามสง่ิ ทช่ี าวบา้ นเคารพและเชอ่ื ถอื อยา่ งอาหารทะเลตามฤดกู าล ถา้ มาชว่ งมกราคมถงึ มนี าคม คณุ จะได้ กินเมนูปลาทู ปลากุเลา ปลากระบอก กุ้งทะเลเกือบทุกชนิด ถ้ามาเดือน เมษายนถงึ เดอื นพฤษภาคมจะไดก้ นิ เมนแู มงดาทะเล ถา้ มาเดอื นพฤษภาคม ถงึ พฤศจกิ ายนจะไดก้ นิ เมนปู มู า้ ปทู ะเล กงั้ ปลาดกุ ทะเล ปลากะพง และถา้ มา เดอื นธนั วาคมซง่ึ เปน็ ฤดมู รสมุ จะเปน็ อาหารปา่ ชายเลนทงั้ หมด เชน่ ใบโกงกาง บ้านแหลมโฮมสเตย์มีท่ีพักหลายหลัง ตั้งอยู่ทั้งในสวนมะพร้าวและ สวนหม่อน ทช่ี าวบ้านปลกู ไว้เป็นพชื เศรษฐกจิ ท่ีนม่ี กี จิ กรรมให้ทำ� เยอะมาก ท้ังการออกทะเลไปช่วยชาวบ้านน�ำอวนดักปลา ชมวิถีชาวประมง พายเรือ ใบป่าโกงกาง เก็บหม่อนและมลั เบอร์ร่ีสด ๆ มาท�ำเคร่ืองด่มื ทำ� ผ้ามัดย้อม ไปจนถึงชมห่งิ ห้อยท่ามกลางแสงจนั ทร์ 188 Local Voyage | นครศรธี รรมราช

ตรัง ชมิ 12 เมนูเส้นจาก 12 รา้ นหมีเ่ มืองตรัง เมืองแห่งวฒั นธรรมการกินเสน้ 189 Local Voyage | ตรงั

เพอ่ื นคนตรงั บอกวา่ ถา้ คณุ ไปสงั่ ผดั ซอี ว๊ิ ทตี่ รงั มโี อกาส มากทค่ี ณุ จะไดห้ มเ่ี หลอื งผดั ซอี วิ๊ แทนทจ่ี ะไดเ้ สน้ ใหญ่ ทจี่ งั หวดั นก้ี ินหมีเ่ หลืองผัดซีอวิ๊ กนั เปน็ เรอ่ื งสามัญ จนคนตรงั บางคน คดิ ว่าจังหวดั อื่น ๆ เขาก็กนิ กนั แบบนี้ จังหวัดอื่น ๆ ก็คงมีเมนูน้ี แต่คนตรังเท่าท่ีเรารู้จักก็ ลงความเหน็ วา่ มนั เปน็ เมนคู บู่ า้ นคเู่ มอื งของเขามานาน นอกจากผดั ซอี ว๊ิ กบั เสน้ หมเ่ี หลอื ง ตรงั มวี ฒั นธรรมการ กนิ เสน้ ทหี่ ลากหลายกวา่ ทคี่ ดิ มเี สน้ ทแ่ี ตกตา่ งกัน เท่าท่ีนับได้ ก็เกอื บ ๆ 10 ชนดิ วธิ ีการกินก็แตกต่างกนั หลากหลายพอ ๆ กับคนไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยผสมผสานกันหลายกลุ่มภาษา มากมายเปน็ อนั ดับต้น ๆ ในประเทศไทย วฒั นธรรมการกนิ อาหารเสน้ ของคนตรงั แขง็ แรง ระดบั ที่ ในอดีตแต่ละร้านท�ำเส้นบะหมี่เอง ทุกวันน้ีก็ยังคงมียอดฝีมือ ท�ำเส้นบะหมี่อยู่ในตรัง ถึงไม่ท�ำเองก็มีสูตรลับท่ีส่ังท�ำเฉพาะ ของรา้ นตวั เองเท่านั้น และยังใชว้ ธิ ที �ำทที่ ำ� กนั มารนุ่ ต่อรุ่น เส้นแบบเดียวกัน แต่ละร้านจึงแตกต่างกันมากเวลากิน นอกจากความอร่อย เรื่องของเส้นก็เก่ียวพันกับความเชื่อ พิธกี รรม ของคนไทยเชือ้ สายจีนอกี ดว้ ย เราอยากชวนคุณลงไปตรัง ตามรอยเสน้ ทางหม่กี ับ 12 ร้านยอดฝีมือเมนูเส้นทนี่ ่าไปลองชิมให้ครบ 190 Local Voyage | ตรงั

01 เส้นบะหมี่นวดไม้ สไตลก์ วางตงุ้ ท่ียัง หลงเหลอื อย่ใู นตรัง โกอี๊ด บะหมลี่ ้นิ ชกั ทตี่ ้งั : 255/29 ถนนตรงั -พัทลงุ ทับเท่ียง อ�ำเภอเมอื ง ตรงั 92000 วัน-เวลาทำ� การ : 6.00 - 13.00 น. หยดุ ทกุ วนั อังคาร โทรศพั ท์ : 08 4308 2416 191 Local Voyage | ตรงั

ร้านบะหมที่ มี่ ชี อื่ เรยี กกนั ในหมู่คนตรงั ว่าร้านหมลี่ น้ิ ชกั ร้านบะหม่ี แบบกวางตุ้งท่ีโกอ๊ีด เจ้าของร้านลงมือท�ำบะหม่ีเองด้วยวิธีดั้งเดิม คือ นวดแปง้ ดว้ ยลำ� ไมไ้ ผ่ เสน้ บะหมจี่ ะใชแ้ คแ่ ปง้ สาลี ผสมกบั ไข่ นำ้� และเกลอื สดั สว่ นทพ่ี อดที ำ� ใหเ้ สน้ บะหมขี่ องโกอด๊ี เรยี วเลก็ นมุ่ นวล และทง้ิ ตวั เสน้ บะหมท่ี ท่ี ำ� ใหมท่ กุ วนั จะถกู เรยี งในลนิ้ ชกั เพอื่ หยบิ มาลวก บะหม่ี แหง้ ใสไ่ กต่ ม้ หนั่ กบั หมหู มกั ผงยาจนี ยา่ ง ปรงุ รสมาใหเ้ รยี บรอ้ ย แปง้ เกย๊ี ว บางอุ้มไส้หมูปรงุ รสอย่างดี อกี เมนขู องร้านโกอดี๊ ทอี่ ยากให้ลองสงั่ คอื ข้าวรวม เป็นข้าวหน้าไก่ หมยู า่ ง ตบั โปะบนขา้ วสวย มนี ำ้� ราดจากนำ้� ทม่ี าจากการหมกั หมยู า่ ง ยาจนี ใสถ่ ว้ ยมาใหต้ กั ราดดว้ ย 192 Local Voyage | ตรงั

02 เสน้ บะหมี่ผกั ในลน้ิ ชักไม้ ที่ผสมกับผักจากกระถาง หน้าร้าน หมา่ นเซ่งหลงุ่ ที่ตั้ง : ถนนเพชรเกษม ตำ�บลห้วยยอด อำ�เภอห้วยยอด ตรัง 92130 วัน-เวลาทำ�การ : ทุกวัน 6.00 - 14.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์) โทรศัพท์ : 0 7527 1105 193 Local Voyage | ตรงั

หมา่ นเซง่ หลงุ่ แหง่ อำ� เภอหว้ ยยอด เปน็ อกี หนงึ่ ตำ� นานบะหมท่ี ำ� เอง ของตรงั มอี ายกุ วา่ 70 ปี บะหมไ่ี ขแ่ ละบะหมง่ี าดำ� เสน้ สเี ทาเปน็ ซกิ เนเจอร์ ของรา้ นหมา่ นเซง่ หลงุ่ บะหมี่เส้นหนึบ เด้ง ท�ำข้ึนเองหลังร้าน นวดแป้งสาลี ไข่ เกลือ นวดด้วยเคร่อื ง แต่กพ็ ลิกกลบั ไปมาด้วยมอื ของคน จนแน่ใจว่าแป้งได้ท่ี ตัดแบ่งเป็นเส้นเรียวเล็ก ในสมัยก่อนหม่านเซ่งหลุงจะเติมน�้ำด่างผสม เข้าไปในการท�ำเส้น น้ำ� ด่างจะท�ำจากเปลือกทุเรียนเผาแล้วเอาข้ีเถ้าไป ทำ� เปน็ นำ�้ ดา่ งเพอื่ เพมิ่ ความเหนยี วใหก้ บั เสน้ เช่นเดียวกันกับหลายร้านท่ีท�ำเส้นบะหม่ีเอง มักจะเก็บเส้นสดไว้ ในลน้ิ ชกั ใตต้ กู้ ว๋ ยเตยี๋ ว หมา่ นเซง่ หลงุ เกบ็ บะหมไ่ี ข่ งาดำ� และเกย๊ี ว เอาไว้ เราพบวา่ มเี สน้ อกี แบบถกู ซอ่ นไวใ้ ตช้ น้ั ผา้ ทค่ี ลมุ ไว้ เปน็ เสน้ สดสเี ขยี ว ไมใ่ ช่ สีผสมอาหาร แต่อีเ๊ จ้าของร้านบอกว่าทำ� จากผกั และผกั กไ็ ม่ได้มาจาก ไหนไกล เป็นผกั ที่อยู่ในกระถางเลก็ ๆ หน้าร้าน บางวนั ใช้คะน้า บางวนั ใช้ผกั ปเู ล่ เด็ดมาผสมกบั แป้งให้สเี ขยี ว บะหม่รี ้านนล้ี วกบะหมใ่ี ส่ชาม ปรงุ ด้วยซอี ๊วิ น้ำ� มนั คลกุ เคล้าเส้น แบบทน่ี า่ จะเคลอื บเสน้ จนทวั่ สบั หมกู รอบ ไก่ และหมแู ดงทยี่ า่ งดว้ ยเตา หลมุ ในครัวหลงั ร้านลงไป ปรงุ ให้แล้วเรียบร้อย กนิ กับน้�ำซุปอร่อย 194 Local Voyage | ตรงั

03 หม่หี นำ�หลอ่ หมน่ี �ำ้ ข้น หนึง่ ในอาหารประจำ�ถิ่น ของคนตรัง จนี ดำ� ที่ตั้ง : ถนนเพชรเกษม ตำ�บลห้วยยอด อำ�เภอห้วยยอด ตรัง 92130 วัน-เวลาทำ�การ : 11.00 - 20.30 (หยุดวันเสาร์) โทรศัพท์ : 0 7527 1238 195 Local Voyage | ตรงั

หมห่ี นำ� หลอ่ คอื หมน่ี ำ้� ขน้ แบบโบราณของตรงั ใสก่ ะหลำ�่ เหด็ หอม เนื้อหมู ไก่ต้ม กุ้งแห้ง ตับ และเน้ือปู ตุ๋นรวมกัน ส่วนเส้นใช้เส้นหม่ี ฮกเกยี้ น มลี กั ษณะเปน็ หมเี่ หลอื งเสน้ อวบตม้ จนนมุ่ นำ�้ ขน้ ๆ ไดร้ สหวาน จากวตั ถดุ บิ ลว้ น ๆ ทจี่ รงิ มพี รกิ นำ�้ สม้ ใหด้ ว้ ย แตเ่ จา้ ของรา้ นบอกวา่ ปกติ แลว้ คนไมค่ อ่ ยนยิ มปรงุ กนั ชมิ หมหี่ นำ� หลอ่ ไดท้ รี่ า้ นจนี ดำ� อำ� เภอหว้ ยยอด จงั หวดั ตรงั รา้ นอาหาร จนี ฮกเกย้ี นเกา่ แกก่ วา่ 60 ปี โดย เหยยี น-สธุ รรม ปยิ ะวรธรรม รนุ่ ที่ 3 ของร้าน ช่ือจีนด�ำมีที่มาจากค�ำเรียกจากชาวเหมือง หมายถงึ ลกั ษณะ ของคุณย่าท่ีเป็นคนจีน ผิวคล้�ำ ขายอาหารตามส่ังแบบกุ๊กช้อปให้กับ คนงานในเหมอื ง ตง้ั แต่สมยั ทหี่ ้วยยอดยงั คงท�ำเหมืองแร่กนั ในอดีต มีเมนูเด็ดอีกเมนูหน่ึงที่อยากให้ลองคือข้าวผัด หากชอบข้าวผัด แบบแหง้ รว่ น หอมกลนิ่ กระทะ เพราะทนี่ ผ่ี ดั ขา้ วพรอ้ มเครอ่ื งตา่ ง ๆ ดว้ ย ความเรว็ 1 นาที ด้วยการเล่นกบั ความเบาและความแรงของไฟ จนได้ ขา้ วผดั ทอี่ อกมานา่ กนิ มาก 196 Local Voyage | ตรงั

04 หม่เี ต๊ยี ว หม่ดี ึงมอื หัวใหญ่ ทา้ ยเรยี วของคนจนี ท่กี ินจบั คกู่ ับแกงใต้ ภัตตาคารโกยาว ที่ตั้ง : 55-57 ถนนวิเศษกุล ตำ�บลทับเที่ยง อำ�เภอเมืองตรัง ตรัง 92000 วัน-เวลาทำ�การ : ทุกวัน 10.30 - 14.00 น. และ 17.00 - 21.00 น. โทรศัพท์ : 0 7521 8733 197 Local Voyage | ตรงั

“หมเี่ ตย๊ี วทดี่ งึ ดว้ ยมอื เราจะเหน็ วา่ หวั กบั ทา้ ยมนั จะตา่ งกนั หวั จะ ใหญ่และท้ายจะเรยี ว แสดงให้เหน็ เลยว่าดึงด้วยมอื ถ้าเส้นจากโรงงาน มันจะเท่ากันท้ังหมด คนแต้จิ๋วบอกว่าส่ิงนี้มีความหมายว่าเราต้องมีหัว มหี าง มกี อ่ นมหี ลงั ” คณุ จม๋ิ เจา้ ของรสมอื ของภตั ตาคารจนี แตจ้ วิ๋ ใจกลาง เมืองตรงั เล่าให้เราฟัง หมเี่ ตย๊ี วเปน็ เสน้ ทมี่ รี สเคม็ เพราะเปน็ การถนอมอาหาร มสี ว่ นผสม แคแ่ ปง้ สาลกี บั เกลอื ไมใ่ สไ่ ข่ เพราะหมเ่ี ตยี๊ วนยิ มใชใ้ นเทศกาลกนิ เจดว้ ย วธิ กี ารลวกหมตี่ ้องใช้นำ�้ เยอะมาก เพราะต้องลา้ งความเคม็ ออกใหเ้ หลอื นิดหน่อย น้�ำเดือดพล่านแล้วโยนหมใ่ี ส่ไปเลย แบบไม่ตดั พอเสน้ ลอยกเ็ ชก็ ดวู า่ เนอ้ื ใชไ้ ดห้ รอื ยงั เหมอื นการเทสตเ์ สน้ พาสตา้ เมื่อลวกหมี่เตี๋ยวเสร็จ รีบแช่น�้ำเย็นทันที แล้วก็คลุกกับน�้ำมันเล็กน้อย พกั ไว้ก่อนเตรยี มผัดในกระทะร้อนกบั กยุ ช่าย ปรงุ แค่ซีอิว๊ ขาวนดิ เดยี ว ร้านโกยาวมอี าหารจนี อาหารไทย และอาหารใต้ คุณจิ๋มบอกว่า หมีเ่ ต๊ียวใช้กนิ แทนข้าวได้เลย หมเี่ ตี๊ยวถอื เป็นอาหารมงคล เป็นหน่งึ ใน อาหารไหวเ้ จา้ คนตรงั ทเี่ ปน็ ทง้ั คนจนี และคนใตบ้ นโตะ๊ ไหวจ้ งึ มที งั้ อาหาร จีนและอาหารใต้ผสมกัน ปรากฏว่าหมี่เตี๊ยวจับคู่กินกับอาหารจีนหรือ อาหารไทยอย่างแกงส้มและแกงกะทแิ บบใต้ได้เข้ากนั อย่างน่าตกใจ ลองไปพสิ จู น์ดไู ด้ท่ีภตั ตาคารโกยาว 198 Local Voyage | ตรงั

05 หมเ่ี หลอื งผดั ซอี ว๊ิ เมนผู ดั ซอี ว๊ิ ยอดฮติ ของคนตรงั โกหยงิ ทตี่ ั้ง : ต�ำบลทับเท่ยี ง อ�ำเภอเมอื งตรัง ตรงั 92000 วัน-เวลาทำ� การ : 10.30 - 23.30 น. (หยดุ วนั อาทติ ย์) โทรศัพท์ : 08 3508 2810 199 Local Voyage | ตรงั

เพ่ือนคนตรังของเรายืนยันหนักแน่นว่า คนตรังส่วนใหญ่ชอบกิน หม่เี หลืองผดั ซอี ว๊ิ หมเี่ หลอื งเสน้ อวบ แตเ่ ปน็ เสน้ คนละอยา่ งกบั หมฮ่ี กเกยี้ นทจี่ ะอว้ น กว่า และกไ็ ม่ใช่บะหมีไ่ ข่สเี หลืองทเ่ี อามาท�ำก๋วยเตย๋ี วต้มย�ำด้วย ทจี่ รงิ แทบทกุ รา้ นทข่ี ายกว๋ ยเตยี๋ วผดั ในตรงั จะมเี มนนู ี้ แตเ่ ราอยาก แนะน�ำร้านโกหยิง ตรงหอนาฬิกาเมืองตรัง จะเอามาผัดแบบเดียวกับ ผดั ซอี วิ๊ ใสเ่ นอื้ สตั ว์ ตอกไขใ่ ส่ และผดั กบั ผกั คะนา้ รา้ นทผ่ี ดั เสน้ หมเ่ี หลอื ง มักมีน�้ำซุปหม้อใหญ่เป็นน�้ำสต็อกตั้งไฟเอาไว้ พอผัดได้ที่ก็จะตักสต็อก ลงไปให้ชุ่ม ๆ แต่ไม่แฉะ หมี่อีกประเภทหน่ึงที่นิยมท�ำเป็นผัดซีอิ๊วคือ หมห่ี ุ้นหรอื หมขี่ าว เส้นเลก็ ทำ� จากแป้งข้าวจ้าว เป็นแบบฮกเกย้ี นเช่นกนั ผัดไฟแรงแบบแห้ง ๆ อร่อยเหมอื นกนั เสน้ หมเ่ี หลอื งของโกหยงิ ทำ� จากโรงงานของเพอื่ นทรี่ จู้ กั กนั เรม่ิ ตน้ มาพร้อมกนั และท�ำเส้นให้โกหยงิ มานานกว่า 25 ปีแล้ว สตู รน้ีคดิ ข้นึ มา เป็นพิเศษ ใครอยากลองกนิ แบบคนตรงั แท้ ๆ บา้ ง กล็ องสงั่ หมเ่ี หลอื งผดั ซอี ว๊ิ ดู 200 Local Voyage | ตรงั