Il Piemonte 2019

50 Il richiamo del brand Unesco è forte e si declina derstatement subalpino’ rischia di giocarci con- a livello internazionale: non a caso si è stimato che tro. E dopo l’Unesco bisogna agire concretamente IL CASTELLO DI GRINZANE CAVOUR il suo valore equivale a una campagna mediatica di per costruire e tutelare un’identità condivisa dei OGNI ANNO OSPITA L'ASTA MONDIALE due milioni di dollari. L’effetto a breve termine in- vari territori (e prendiamo volutamente a prestito somma funziona, e bene. Ma può bastare da solo l’etichetta del progetto regionale ‘Dopo l’Unesco DEL TARTUFO BIANCO D'ALBA, CON nel lungo periodo? Nella segnalazione della Lonely agisco!’), e sostenere e incoraggiare i flussi turistici PERSONALITÀ DELLA CULTURA E DEL Planet c’è infatti un inciso su cui vale la pena riflet- futuri. Puntando a un turismo di qualità più che di JET SET. RISALENTE AL XIII SECOLO, DAL tere: il Piemonte è consapevole dei suoi punti di quantità, attento al territorio e alla cultura in senso forza «ma non è sempre così efficace nel mostrare le lato, e rispettoso dell’ equilibrio dell’ambiente. 2014 PATRIMONIO UNESCO sue numerose attrattive ai visitatori». Il nostro ‘un- Come? Lo abbiamo chiesto ad Antonella Parigi, assessore al Turismo della Regione Piemonte: «Pun- tando a un turismo di qualità al servizio delle nostre comunità. La cultura è l’obbiettivo cui tendere e la cifra del nostro turismo. Cultura in senso lato, eno- gastronomia compresa: per fare un esempio, stiamo portando avanti la candidatura Unesco per il tar- tufo come Assessorato alla Cultura, non all’agricol- tura. La leva dello sviluppo è il nostro patrimonio culturale e identitario: l’impegno culturale è deci- sivo per l’economia dell’intera regione». Langhe, Roero e Monferrato sono in questo sen- so un esempio virtuoso, che partendo da luoghi di particolare fascino – pensiamo a Barolo, con il suo cuore antico e il bel museo WiMu al castello, o al castello di Grinzane, legato a Cavour, a Serra- lunga, a Monforte, al centro storico di Alba... – ha saputo trainare e far scoprire anche tesori meno noti, come le cattedrali del vino di Canelli o gli infernot del Monferrato. Monferrato che oggi è IL CASTELLO DI BAROLO OGGI OSPITA IN WIMU, IL MUSEO DEL VINO BAROLO. QUATTRO PIANI E VENTICINQUE STANZE ALLA SCOPERTA DEL TRADIZIONALE VINO PIEMONTESE

LA BIBLIOTECA DI PALAZZO REALE A TORINO. QUI È CONSERVATO IL CELEBRE AUTORITRATTO E IL CODICE SUL VOLO DEGLI UCCELLI, ENTRAMBI DI LEONARDO DA VINCI. VENDUTI A RE CARLO ALBERTO NEL 1839 E CUSTODITI IN UN REPARTO SOTTERRANEO. DAL 1997 QUESTO LUOGO È PATRIMONIO DELL'UMANITÀ stato individuato come un patrimonio da tutelare e valorizzare anche nell’ottica del Romanico, che qui si esprime in ben 80 fra abbazie, chiese e pie- vi. L’idea è quindi quella di realizzare itinerari che abbinino le scoperte culturali con quelle enoga- stronomiche – leitmotiv di ogni tour regionale – e promuovere le Giornate del Romanico (la prima è prevista per il prossimo 14 aprile). IVREA, LA NUOVA SCOMMESSA alla vivacità degli anni ’60. Creando nuovi legami «CHI A VED TURIN E NEN LA VENARÌA, forti con il tessuto urbano di oggi e la sua frui- A VED LA MARE E NEN FIJA». Il prossimo banco di prova e la prossima sfida zione turistica. Solo in questo modo il 54° sito CHI VEDE TORINO E NON LA VENARIA, sono costituiti da Ivrea, modello di città indu- Unesco italiano – e il quinto in Piemonte – po- VEDE LA MADRE E NON LA FIGLIA. striale del XX secolo. Fin dal 2008 la Fondazio- trà davvero aggiungere un nuovo tassello di cul- COSÌ DICE UN PROVERBIO PIEMONTESE ne Adriano Olivetti ha avviato il processo di tura autentica all’offerta della regione. valorizzazione dell’area industriale, poi nel 2012 la candidatura e ora, nel luglio 2018, il riconosci- E TORINO? mento ufficiale da parte dell’Unesco. Per un’area molto ampia, costituita da 27 tra edifici e com- Il capoluogo sembra costituire la sintesi perfetta, plessi architettonici che hanno conservato i ca- una sorta di campionario-anticipazione di tutto ratteri originari, e rimangono un modello sociale e culturale, oltre che industriale/urbano, ancora oggi innovativo. Praticamente un museo a cie- lo aperto: e la scommessa deve essere proprio quella di non farne un museo, ma di riportare la città industriale di Olivetti – gli edifici della produzione, gli uffici, i servizi (asilo nido, mensa, servizi sociali), le residenze, fra cui la famosa Tal- ponia firmata da Gabetti e Isola – alla vitalità e

52 quello che il Piemonte può offrire in fatto di cul- pace delle iniziative blockbuster: si può essere pop senza rinunciare alla qualità delle proposte. RESTITUITA ALLA CITTÀ IL 27 SETTEMBRE tura e di arte al servizio del turismo. Le Residenze 2018 DOPO L'INCENDIO DEL 1997, Non a caso, sono nel segno della cultura gli ap- Sabaude sono il côté storico-architettonico, e un puntamenti più importanti del 2019. Che sarà LA CUPOLA NELLA CAPPELLA DELLA l’anno di avvio dell’ultima parte dei lavori nella SINDONE È UN CAPOLAVORO BAROCCO richiamo particolarmente forte dal punto di vista Cappella della Sindone, con il restauro dell’al- turistico. Non a caso i Musei Reali hanno chiuso tare di Antonio Bertola. La Cappella del Guarini, DI GUARINO GUARINI il 2018 con 461250 visitatori, pari a un incremento gioiello incastonato fra Palazzo Reale e Duomo, del 27,82% rispetto al 2017 e del 50% negli ultimi riaperta finalmente al pubblico a 21 anni dall’in- tre anni, mentre Palazzo Madama ha registrato cendio, è un delirio di luce e di verticalità e potrà essere uno dei nuovi volani per una ‘rivitalizza- 211177 visitatori. E ormai siamo abituati alle file da- zione’ delle Residenze Sabaude, insieme al pro- vanti al Museo Egizio e al Museo del Cinema alla seguimento dei restauri di Palazzo Reale, con il recupero dell’ala nord degli appartamenti di rap- Mole Antonelliana, star dell’‘altra Torino’. Accanto presentanza. Ma l’evento clou è, dal 15 aprile, la alle residenze Unesco c’è infatti la Torino visiona- mostra ‘Leonardo da Vinci. Disegnare il futuro’: ria di Antonelli, la Torino dei recuperi industriali e un percorso che ruota intorno al nucleo di auto- del design, dal Lingotto, dove tutto è cominciato grafi di Leonardo conservati alla Biblioteca Reale con Renzo Piano, alle OGR, le Officine Grandi Ri- di Torino, che comprende 13 disegni acquistati parazioni, fino al Museo Fico, un’ex fabbrica, come dal re Carlo Alberto nel 1840, il ‘Codice sul volo il vicino spazio EDIT, la Nuvola Lavazza, il Gratta- degli uccelli’, i nudi per la ‘Battaglia di Anghiari’, i cielo Intesa Sanpaolo: una città contemporanea, cavalli per i monumenti Sforza e Trivulzio, lo stu- dio per l’angelo della ‘Vergine delle Rocce’, noto spesso erede di una cultura industriale ben radica- come ‘Volto di fanciulla’, e soprattutto l’unicum, il ritratto di vecchio, ritenuto il solo ‘Autoritrat- ta, che è l’altra cifra dell’offerta turistica torinese to’ esistente di Leonardo. Un esempio fattivo di e può richiamare una fetta significativa di urban tutto quello che è possibile costruire fra cultura travellers. Aggiungiamoci la collina a due passi dal e turismo, attorno all’‘Autoritratto’ di un genio, icona finalmente non più nascosta fra i tanti te- centro (con una Residenza Sabauda gioiello – e sori di un Piemonte da scoprire. • maggiormente da valorizzare – come la Villa della Regina) e il fiume, e abbiamo la formula di una città che può sicuramente fare della cultura e dell’arte di vivere la carta vincente della sua offerta turistica, a patto di fare rete e seguire una visione di progettu- alità coordinata ed efficace, in cui hanno un ruo- lo importante anche le grandi mostre, con buona IL GRAN RONDEAU DI VILLA DELLA REGINA A TORINO: CON IL SUO SCALONE A TENAGLIA E UNA FONTANA CON AL CENTRO UNA SCULTURA IN MARMO DEL DIO NETTUNO E AI SUOI BORDI 12 STATUE DI DIVINITÀ FLUVIALI

Could we say art and culture are the key to contemporary tourism? Looking at Piedmont, one would say so. Credit goes to a strategy that has been carried on by the Region during the last few years, and to a synergy stated by the Stati Generali del Turismo and to the recognitions by UNESCO ARTE E CULTURA PER UN TURISMO VINCENTE BY ROSALBA GRAGLIA, PHOTOGRAPHY REGIONE PIEMONTE ARCHIVE That is not enough. The proverbial ‘cherry on holistic and effective way, 'art of living'. A top’ comes from the Lonely Planet guide path where the newly promoted UNESCO ‘Best in Travel’, where Piedmont gained the World Heritage Sites have marked a mile- pole position as top region to visit in 2019. stone. In Piedmont, there are five Sites, And what makes it such a unique opportunity awarded between 1997 and 2018: not a is the fact that this international prize, given small achievement, if you consider the rigid by an international jury, allows our region to criteria and the long procedure to apply, take its place as part of an international with piles of paperwork to be delivered, network. The award is assigned by taking followed by an inspection of the site – usu- into account the current art scene (music, ally, 18 months later. In total, between site cinema, visual arts), the ‘art of living’ philo- identification, presentation to the author- sophy (food – like truffle! – and wine above ities, registration to the Tentative UNESCO all), and the top event of 2019 – the exhib- List, application with supporting evidence, ition centred around Leonardo da Vinci’s inspection, and final verdict, it will take self portrait for the 500th anniversary of his up to eight or ten years. The first to enter death, a real treasure hosted in the Biblioteca the prestigious list in 1997 was the Resid- Reale [Royal Library, ndt]. enze Sabaude [House of Savoy Residences, On top of that, we have «the splendid and ndt]; in 2003, Sacri Monti joined in; in 201, remote Alpine paths, the magnificent villages the Siti Palafitticoli [Palafitte Sites, ndt] and the bucolic valleys» [ndt] - according to ; in 2014, the land of wine with its land- Lonely Planet, the key to triumph over other scapes - Langhe, Roero and Monferrato remarkable destinations, such as the High- [officially ‘Paesaggi Vitivinicoli di Langhe, lands, the Scottish Islands, Normandy, just to CASTLE OF RIVOLI Roero e Monferrato’, ndt]. Last entry, in mention the European ones. 2018, the city of Ivrea. All sites that ad- The General States for Tourism dress the history and culture of our region. In short, the strategic investments in the tourism sector have paid The Savoy residences remind of Casa Savoia and to architectural and off, actually, they are paying off right now. Some data, then, to begin urbanistic journey that has expanded from Turin to the surrounding with. Between 2016 and 2018, 130 million euros were invested to al- territory, inventing a 'Corona di delizie’ [‘Crown of delights', ndt]. That low the growth and competitiveness of the sector. In 2019, another ranges from the palaces symbol of the city's power – Palazzo Reale, 20 million will be invested to improve the regional tourism offer. Palazzo Madama, Palazzo Chiablese, Palazzo Carignano, Armeria Reale, Who is painting the big picture, then? The game changer – a perfect Archivio di Stato, prefecture Building, La Cavallerizza, the former Ac- fit for the national development program ‘Piano Strategico di Svi- cademia Militare, the former Zecca di Stato, the front of Teatro Regio, luppo del Turismo 2017/2022’ – is the ‘Stati Generali del Turismo’ the Valentino Castle and Villa della Regina – to places of relax and [‘The General States for Tourism’, ndt]. Behind this label, reminiscent pleasure, such as the castle of Moncalieri and Stupinigi, the Reggia di of the French Revolution, there is a new, truly revolutionary approach, Venaria, Borgocastello, La Mandria park, the castles of Rivoli, Agliè, although plain and simple: listening to the people involved. This col- Racconigi, Govone to the Agenzia of Pollenzo. lective route was built upon the participation of both public and With the Sacri Monti (shared with Lombardy), the artistic expression private parties, upon the exchange of ideas and experiences among of religious devotion came into play. In the Sixteenth and Seventeenth the true stars of local tourism, An eighth stop tour around the region, Century, it created a real 'barrier' of buildings to prevent Protestantism during eight months, involving over 1,100 participants among experts from spreading, from Belmonte to Crea, Domodossola, Ghiffa, Oropa, on the fields – from Hospitality to Food&Wine, local ents, institu- Orta, and Varallo. Two Piedmontese sites are included among the Siti tions, private operators. Palafitticoli of the Alpine arc, a heritage that touches upon six dif- The grand finale is at the Teatro Regio of Torino [Turin Opera House, ferent nations, from Switzerland to Slovenia, through France, Austria, ndt] in November 2018. The final picture of this region is based on Germany and Italy: Viverone, with the pile-dwelling settlements from the ‘3A’ philosophy: active, authentic, alluring. Those characteristics the Bronze Age, and Mercurago, first palafitte settlement in Piedmont, should not be taken for granted, they could determine the choice of again, from the Bronze Age. Piedmont as tourist destination, in a time when the tourist-traveller More than 10 thousand hectares are made of the area of wine land- is quite demanding, in terms of authenticity – flavours, culture, tra- scapes of Langhe, Roero and Monferrato, among hills of vineyards, ditions, - and ability to charm you with a rich selection of untouched villages and castles: six articulated areas within the provinces of Aless- landscapes – hamlets, castles, churches, abbeys, together with the in- andria, Asti and Cuneo, and 29 municipalities in the district of the tangible treasure and many outdoor activities. Langhe, the Altomonferrato and Basso Monferrato. This the Langa of The Stati Generali highlight the need to present Piedmont as a ‘cul- Barolo wine, but also of the castle of Grinzane Cavour, the hills of Bar- tural-slow’ destination in the Travel & Hospitality field. Slow tourism baresco, Nizza Monferrato and the Barbera, Canelli and Asti Spumante, encourages travellers to appreciate only the best of food and wine, the the Monferrato home to the ‘infernot’ [underground room and/or story cool and artistic treasures, tangible and intellectual – all original rooms hand carved into the stone created to store wine ndt]. Finally, and creative choices for a quality experience. This is what tourists look Ivrea, UNESCO World Heritage Site. This industrial city of the 20th for today: new experiences, adventures, unexpected and secret routes. Century is and example of the experimentation on social and architec- The Importance of being UNESCO tural ideas on the industrial period spanning from the 30s to the 60s, We circle back to culture and a to a deeply-rooted tradition of art, under the direction of Adriano Olivetti, with buildings designed by architecture, history, folklore: what our French neighbours call, in a some of the most famous Italian architects and urbanists of the time. Let's not forget, then, another UNESCO recognition for Turin, declared 'creative city of design' in 2014, a vocation deeply linked to industrial

54 culture, and the recognition of Alba as ‘creative city Unesco’ for its every regional tour - and to promote the Giornate del Romanico gastronomy. But how important is it to become a UNESCO Heritage [‘Romanesque days’, ndt] (the first is planned for the next 14 April). CASTLE OF STUPINIGI Site? The impact on the growth of the flow of visitors is significative, there is no doubt. In the Langhe Roero and Monferrato, from the Ivrea, a new bet inclusion in the UNESCO patrimony in 2014, there has been a growth The next stage and challenge is Ivrea, a perfect example of industrial in arrivals of almost 5% just in in 2017 - higher than the national architecture from the 20th Century. Since 2008, the Adriano Olivetti average. The inclusion to the World Heritage list has proved to be Foundation started a process of cultural development of the indus- an excellent flywheel also for almost unknown realities (significant trial area. They applied in 2012 and in 2018 they were officially accep- example, the Ecomuseo della Pietra da Cantoni, in the Monferrato ted by UNESCO. 27 buildings and architectural sites – quite a large Casalese, which has seen the number of visitors increase of almost area – still show the original characteristics, and they serve as a social 90% from June 2014). The call of the UNESCO brand is strong, and and cultural model, and an urban reference point, too, and quite an it works internationally: its value is estimated to be equivalent to a advanced one. An open ceiling museum: and yet, the goal is to avoid media campaign of two million dollars, and that is not an empty that. It should not be made into a museum, but rather go back to the number. The short-term effect, in fact, does work, and quite well. same vibrant and lively town from the 60s by Olivetti – with factor- And yet, can it be enough in the long run? In the report by Lonely ies, offices, services (nursery, canteen, social services), accomodation, Planet there is indeed a quote that will make you think: Piedmont is like the famous Talponi by Gabetti and Isola. And, moreover, to create aware of its strengths «but it is not always so effective in showing strong connections with the current urban reality and its touristic its many attractions to visitors» [ndt]. Our 'subalpine understate- dimension. This way, the 54th World Heritage Site in Italy (5th in Pied- ment' is likely to backfire, in short. And, after the UNESCO boost, we mont) can become a new essential resource for the regional artistic and must act concretely to build and protect the shared identity of our cultural offer. various territories (and we deliberately borrow the label of regional the project 'Dopo l’UNESCO sgisco!' [‘After the UNESCO I take over!’, What about Turin? ndt]), and support and encourage future tourist flows. We do so by The administrative centre is a perfect showcase of the regional offer aiming at a tourism of quality more than quantity, attentive to the – culture and art for touristic purposes. The Residenze Sabaude repres- territory and to culture in a broader sense, and respectful of the ent the architectural and cultural face of Turin, and they hold a strong environmental balance. How? We asked Antonella Parigi, council- fascination for the public. Il is not a coincidence that the Musei Reali [‘Royal museums’, ndt] hosted 461,250 visitors in 2018 – an increase of lor for Tourism in Piedmont: «By aiming at a quality tourism at the 27,82% compared to 2017, and a plus 50% in the past three years. Palazzo service of our communities. Culture is the goal to aim at, and the Madama comes second with 211,177 visitors. We are finally getting used number that defines our tourism. Culture in a broad sense, food and to see a long line of people standing in front of the Museo Egizio e wine included: to give an example, we are applying to UNESCO for al Museo del Cinema, star of the ‘other Turin’. Next to the UNESCO the truffle as Assessorato alla Cultura [Department of Culture, ndt], buildings, you can see Turin as envisioned by Antonelli, built on the re- not all’agricoltura [of Agriculture ndt]. The leverage of development development and requalification of industrial spaces, and on innovative is our cultural heritage and identity: cultural commitment is decis- designs. Take a look at the Lingotto, where it all began with Renzo Piano ive for the economy of the whole region. ». at the OGR, the Officine Grandi Riparazioni [a series of redeveloped Langhe, Roero and Monferrato are, in this sense, a virtuous example. industrial buildings ndt], to the Fico Museum, a former factory, or even Starting from places of particular charm – think of Barolo, with its to the nearby space EDIT, the ‘Nuvola Lavazza’ [Lavazza Cloud, ndt], the ancient heart and the beautiful WIMU Museum in the castle, or the Intesa San Paolo Skyscraper. Turin comes out as a contemporary city, castle of Grinzane, linked to Cavour, in Serralunga, in Monforte, in the that carries the legacy of a well-established industrial tradition – a great historical centre of Alba... – they were able to drag into the picture hook for ‘urban travellers’, one more reason to visit this place. less known treasures, such as the cathedrals of the Canelli wine or Add to the mix a posh area on the hills, a few steps from the centre, (with the Infernot del Monferrato. Moreover, Monferrato has been identi- one of the Savoy palaces that is a pure gem – Villa della Regina, ‘Man- fied as a heritage site to be protected and valued also because of the sion of the Queen’), and the river: that is the perfect formula to create Romanesque style, which here is expressed in about 80 among ab- a touristic destination focused on culture and on the art of living. The beys, churches and parishes. The idea is therefore to create itineraries key would be to follow a collective and effective project, where large that pair up cultural discoveries with food & wine - leitmotiv of exhibitions will carry on an important message: you can be pop and still bring quality offer. The most important dates of 2019 are all culturally oriented, and that is not a surprise at all at this point. The Cappella della Sindone [chapel containing the Shroud, ndt] will start its renovation works to complete the altar of Antonio Bertola. The Cappella dei Guarini [Guarini’s Chapel, ndt], a beauty nestled between Palazzo Reale and the Duomo, that has finally been reopened twenty-one years after the fire – a delirium of light and vertical forms, a strong player in the revitalisa- tion game of the Residenze Sabaude, together with the ongoing works at Palazzo Reale’s apartments in the North wing. The big event, how- ever, is starting on the 15th of April, the exhibition ‘Leonardo da Vinci. Disegnare il futuro.’ [‘Leonardo da Vinci. Painting the future’, ndt] The theme will be the series of sketch paintings by Leonardo from the Bib- lioteca Reale of Turin, featuring a series of 13 drawings both by king Carlo Alberto in 1840: ‘Codex on the Flight of Birds’, naked sketches for the ‘Battle of Anghiari’, horses for the Sforza and Trivulzio monuments, the study for the angel in the ‘Virgin of the Rocks’, known as ‘Study for the Angel's Head’, and, finally, the unique piece, the ‘Portrait of a Man in Red Chalk’, that many consider Leonardo’s one and only ‘Self Portrait’ in the world. A practical example of what you can achieve between culture and tour- ism, built around the ‘Autoritratto’ [‘Self Portrait’, ndt] of a genius, an iconic piece that will finally see the light in this brand new ‘Piedmont to discover’. •



PIEMONTE TERRA DI STELLE © ARCHIVIO LA MADERNASSA

MICHELANGELO MAMMOLITI, LA MADERNASSA

58 L e stelle della buona cucina brillano sul Piemonte, non solo in senso metaforico Con 45 locali e 51 stelle, il Piemonte si colloca al vertice della classifica nazionale ma anche letterale, se prendiamo come nel rapporto tra abitanti e riconoscimenti bussola la Guida Michelin 2019, prestigioso pun- della Rossa. Dalle Langhe, giacimento enogastronomico d’Europa, alla grande to di riferimento per chef e gourmet di tutto il affermazione di Torino, unica città italiana ad aver conquistato tre nuove stelle, la mondo. Val la pena, prima di addentrarci in un mappa di una regione che sta vincendo la sfida del gusto universo composito, ricordare i criteri con cui la Rossa (con questo sinonimo è entrata ormai nel DI ROCCO MOLITERNI gergo della ristorazione la Guida nata a Clermon- t-Ferrand nel 1900 per volontà dei due fratelli Michelin, che avevano da poco aperto un’azien- da di pneumatici e volevano rendere più facile la vita ai loro clienti automobilisti) assegna i suoi riconoscimenti. Le tre stelle in tutto il mondo (i criteri di valutazione sono gli stessi per le guide diffuse in 12 paesi europei e nelle grandi città degli Stati Uniti, del Giappone e dell’Estremo Oriente) sono appannaggio di locali con «una cucina unica che vale il viaggio». Il che significa «la cifra di un grandissimo chef, prodotti d’ec- cezione, purezza e potenza dei sapori, equilibrio delle composizioni: qui la cucina assurge al rango di arte». Le due stelle vanno a locali dalla «cuci- na eccellente che merita una deviazione». In que- sto caso troveremo «i migliori prodotti esaltati dalla competenza e dall’ispirazione di uno chef di talento che firma con la sua squadra piatti eterei ed evocatori, talvolta molto originali». Una stel- © BEATRICE PILOTTO

© BEATRICE PILOTTO la va a ristoranti dalla «cucina di grande qualità NICOLA SOMMA, che merita una tappa». Il classico locale stellato CANNAVACCIUOLO assicura «prodotti di prima qualità, finezza nelle BISTROT TORINO preparazioni, sapori distinti, costanza nella rea- lizzazione dei piatti». A LATO, ANDREA LAROSSA, Tra le grandi regioni italiane (ossia se non con- LAROSSA sideriamo il Trentino-Alto Adige, che fa parti- ta a sé con 33 stelle su una popolazione di un NELLA PAGINA A FIANCO: milione di abitanti), è infatti il Piemonte, con VINCENZO MANICONE, le sue 51 stelle (grazie a 45 locali premiati), ad CANNAVACCIUOLO avere il maggior numero di riconoscimenti per CAFÉ & BISTROT NOVARA abitante. © DAVIDE DUTTO Certo, in assoluto a guidare la classifica è la Lom- bardia, che può vantare 74 stelle, ma c’è da ricor- dare che i nostri vicini hanno una popolazione di poco superiore ai dieci milioni di abitanti, men- tre la nostra sfiora per difetto i quattro milioni e 400mila. Dietro di noi, nel rapporto stelle/popo- lazione, a un soffio c’è la Toscana con 42 stelle e tre milioni e 700mila abitanti, poi il Veneto con 42 stelle e quattro milioni e 900mila abitanti. La Cam- pania con le sue 49 stelle ci tallona per numero assoluto di stelle, ma grazie a una popolazione di 5 milioni e 800mila abitanti si allontana nel rapporto tra stelle e popolazione. Rimane comunque molto temibile, perché le basterebbe avere un ristorante a tre stelle – che oggi non ha – e qualche new en- try per scavalcarci in termini assoluti nel 2020.

60 Ciliegina sulla torta di una regione gourmet è A questo proposito, se ritorniamo ad allargare CHRISTIAN & MANUEL RISTORANTE stato poi, quest’anno, il grande balzo in avanti lo sguardo sul Piemonte, possiamo vedere come (HOTEL DA CINZIA) di Torino: unica città in Italia, ha conquistato Alba, grazie ai suoi cinque riconoscimenti (tre ben tre nuove stelle Michelin, salendo così a Piazza Duomo, uno ciascuno a Larossa e alla a sette. Un dato molto importante in termini Locanda del Pilone), sia tra le piccole grandi ca- di tendenza perché dimostra che, nonostante pitali della ristorazione italiana, a pari merito con Verona, dove è tornata a brillare la stella dello la crisi che il capoluogo del Piemonte sembra storico 12 Apostoli, Ragusa in Sicilia, dove non ha mai smesso di splendere quella di Ciccio Sul- attraversare in altri settori, la ristorazione non tano, Senigallia nelle Marche (qui ha raggiunto quest’anno e meritatamente l’Olimpo dei tristel- solo gode di buona salute ma è in grado di an- lati il ristorante di Mauro Uliassi), San Cassiano dare avanti e di indicare nell’enogastronomia in Alta Badia, dove invece era stato l’anno scorso una delle possibili vie per la ripresa economi- Norbert Niederkofler a conquistare le tre stelle ca. Certo Torino è ancora molto lontana dalle con il suo St. Hubertus. Il primato del Piemon- 22 stelle di Roma e dalle 21 stelle di Milano, te è il frutto di una serie di fattori che per vie ma per la prima volta raggiunge città a voca- zione turistica internazionale come Firenze (che ne ha nove, ma può contare su un locale © COLIN DUTTON a tre stelle come l’Enoteca Pinchiorri, mentre talora diverse hanno portato a questo risultato. Torino ha solo locali con una stella) e Vene- zia (anch’essa con sette stelle). Stacca di gran Si può notare come, pur con il balzo in avanti di lunga Napoli che si ferma a tre, ma c’è da dire che con le sue 30 stelle, conquistate grazie a 18 Torino, il Piemonte non è in campo enogastro- locali a una e sei a due, la provincia di Napoli è al primo posto in Italia, seguita dalle provin- nomico torinocentrico, perché tra le 51 stelle la provincia di Torino ne conta solo 12 mentre la ce di Roma e di Bolzano. parte del leone la fa la provincia di Cuneo con 20. Qui abbiamo le Langhe che, tra vini e tar- tufi, sono uno dei maggiori giacimenti enoga-

stronomici d’Europa. Ma avere splendidi vini e viene seguito da soggetti che, pur non avendo o 61 quasi problemi di budget (in particolare banche un gioiello come il tartufo non basta di per sé o fondazioni bancarie), quando si impegnano nel campo della ristorazione sembrano non mirare a creare ristoranti d’eccellenza, quello che con- a risultati d’eccellenza. C’è anche da notare che ta oggi nell’alta ristorazione sono i progetti im- Ceretto ha puntato su un modello di cucina in- prenditoriali intelligenti in grado di produrre novativa in un’area dove è la tradizione di plin e tajarin a farla da padrona. Ma anche seguire la anche a lunga scadenza i loro risultati. L’esempio tradizione può dare i suoi risultati, come testimo- più emblematico è Piazza Duomo ad Alba, risto- niano le due stelle dell’Antica Corona Reale di Cervere o la stella de Il Centro di Priocca, tem- rante nato dalla lungimiranza di un imprenditore pio indiscusso del fritto misto alla piemontese. come Bruno Ceretto, che ha avuto il coraggio di A volte l’imprenditore, sul modello francese, puntare su un giovane di talento (quando arrivò può essere lo stesso chef, e pensiamo in partico- ad Alba Enrico Crippa era più o meno sconosciu- lare a una star come Antonino Cannavacciuolo to), di creare attorno a lui le condizioni ottimali che, non pago delle due stelle conquistate ormai (da una cucina super tecnologica al grande orto oggi modello per molti altri chef), di farlo cre- scere senza assillarlo con la richiesta di risultati immediati. Risultati che sono arrivati comunque © FLAVIO AMELOTTI in fretta: nell’arco di pochi anni il locale ha scala- da tempo a Villa Crespi sul Lago d’Orta e della CHRISTIAN MILONE, TRATTORIA ZAPPATORI to passo dopo passo le classifiche conquistando fama acquisita grazie ai vari programmi TV, in pri- mis MasterChef, ha iniziato ad aprire bistrot con l’Olimpo Michelin. Piazza Duomo è senza dubbio il suo nome a Novara e a Torino. Entrambi questi un modello vincente, non dissimile per molti locali, grazie a giovani come Vincenzo Manico- versi da quello che ha portato in una quindicina ne a Novara e Nicola Somma a Torino, hanno di anni la Danimarca e Copenhagen a diventare conquistato quest’anno la stella. Ma non basta, mete del turismo gastronomico internazionale. perché Cannavacciuolo ha dimostrato di essere Il paradosso è che, a Torino, tale modello non

62 un ottimo maestro o talent scout. Alla sua scuola sono cresciuti cuochi oggi stellati come Pasqua- FLAVIO COSTA, le Laera (Il Boscareto Resort nelle Langhe) e RISTORANTE 21.9 Fabrizio Tesse che, dopo aver ottenuto il rico- noscimento alla Locanda di Orta, si è occupato della supervisione del Carignano del Grand Ho- tel Sitea, a Torino, arrivato alla stella quest’anno con Marco Miglioli. Un altro chef-imprenditore alla francese è senza dubbio il toscano Enrico Bartolini, il più stellato d’Italia: oltre al bistellato Mudec di Milano, ha raccolto, grazie al fiuto nel- lo scegliere nuovi talenti, stelle a Venezia con il Glam di Donato Ascani, in Toscana a L’Andana, a Bergamo con il Casual e, ora, anche in Piemonte, grazie a Gabriele Boffa, il giovane chef chiama- to alle cucine de La Locanda del Sant’Uffizio di Cioccaro di Penango. Peraltro ridando lustro a una struttura dal passato glorioso e, per un certo periodo, punto di riferimento della ristorazione dell’intera regione, prima della lunga decadenza. Terzo esempio di chef maestro e talent scout (grazie alla sue consulenze da Milano alla Pu- glia, ha lanciato una pattuglia di nuovi cuochi), è quello di Andrea Ribaldone, già stellato a La Fermata e a I Due Buoi ad Alessandria e ades- so all’Arborina di La Morra. Manicone, Somma, Miglioli fanno parte di quella nouvelle vague di giovani chef intorno ai trent’anni che, se in molti casi hanno da poco raggiunto la prima stella (ol- tre ai tre di cui sopra si possono ricordare Andrea Larossa e Federico Gallo ad Alba e Francesco Oberto a Cherasco), in altri scalpitano già per la

© MARCO VAROLI seconda. Pensiamo a figure come quelle di Chri- hanno fatto il ‘lavoro sporco’, entrando nel fir- ENRICO CRIPPA, stian Milone della Trattoria Zappatori di Pine- mamento Michelin quando la situazione non era PIAZZA DUOMO rolo e Michelangelo Mammoliti de La Mader- facile come adesso, in un periodo in cui gli chef nassa di Guarene. La cucina di entrambi schiaccia non erano ancora star televisive e figure socia- forte il pedale sull’innovazione e sembra in grado li di riferimento, ma dovevano ‘solo’ far bene da di consentire loro di coltivare grandi ambizioni. mangiare. Dalle generazioni precedenti proviene quello che potremmo definire lo zoccolo duro degli Si va da Davide Scabin con il suo Combal.Zero, stellati piemontesi, quelli che in senso buono prima ad Almese e poi al Castello di Rivoli, ad Alfredo Russo del Dolce Stil Novo, prima a Ciriè

© ERMINANDO ALIAJ MATTEO BARONETTO, e poi alla Reggia di Venaria, da Davide Palluda della rinascita gastronomica di Torino: anche DEL CAMBIO dell’Enoteca di Canale a Maurilio Garola de La lui è stato chiamato da imprenditori che hanno Ciau del Tornavento a Treiso, da Giovanni Gras- deciso di scommettere sulla ristorazione e sono so de La Credenza di San Maurizio Canavese a riusciti in breve tempo a conquistare la stella in Guido Alciati a Serralunga d’Alba e da Flavio un locale come il Cambio, dalla storia gloriosa Costa, già stellato in Liguria e poi approdato al ma da un presente che aveva conosciuto più om- 21.9 di Piobesi d’Alba: località, questa, che por- bre che luci. E Baronetto è in pole position per la seconda stella, che premierebbe la sua cucina ta fortuna agli chef, se si pensa che negli anni capace, da un lato, di rispettare alla grande la tra- ’90, a Le Clivie, hanno lavorato gli allora (quasi) dizione, come quasi d’obbligo nel locale frequen- sconosciuti Carlo Cracco e Matteo Baronetto. Il tato da Cavour, ma anche di aprire nuove strade, nome di Matteo Baronetto ci introduce alla fo- come mostrano le sorprendenti proposte al suo chef’s table. E un altro simbolo della rinascita ga- tografia del capoluogo, che come abbiamo visto, stronomica di Torino è senza dubbio Alessandro con le sue sette stelle, vive un periodo di grande fulgore. Baronetto può essere preso a simbolo

del Magorabin ha invece quest’anno raddoppia- 65 to la sua presenza sul territorio aprendo un bi- strot, e anche lui non nasconde le ambizioni di ANTONINO CANNAVACCIUOLO, una seconda stella. Completano il quadro degli VILLA CRESPI stellati cittadini due evergreen come Casa Vicina all’interno di Eataly Lingotto e il Vintage 1997 di piazza Solferino. Ma l’onda torinese non sembra vicina all’esauri- mento. C’è da scommettere che la guida 2020 porterà almeno un’altra stella: dopo una lun- ghissima gestazione, a giugno dell’anno scorso ha aperto Condividere by Lavazza, il ristorante firmato da Ferran Adrià e Federico Zanasi nella Nuvola, l’edificio che Cino Zucchi ha disegnato per la multinazionale del caffè. È già diventato uno dei punti di riferimento per gourmet in cerca di nuove esperienze: non solo si mangia molto bene ma, cosa rarissima, ci si diverte anche man- giando. E si tratta poi di vedere cosa succederà a Edit, altro coraggioso progetto imprenditoriale che ha puntato sulla riqualificazione attraverso la gastronomia di un quartiere periferico. Il primo periodo ha visto la presenza degli stellati vercel- lesi Christian e Manuel Costardi, re dei risotti, Mecca, neo stellato allo Spazio7 della Fonda- zione Sandretto Re Rebaudengo. Figlio d’arte, nel senso che i suoi gestiscono ancora uno storico ristorante alla Crocetta, Mecca si è fatto le ossa a L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti prima di approdare al ristorante di una delle più impor- tanti fondazioni d’arte contemporanea in Europa. Anche qui va sottolineata la lungimiranza di un progetto di ristorazione che, investendo sul lun- go periodo, sta ora raccogliendo i suoi frutti (en passant, a prendere la stella quest’anno è stato in Lombardia anche Simone Breda, che aveva pre- ceduto Mecca in via Modane). Un altro stellato di lungo corso torinese come Marcello Trentini

66 ma da febbraio alla guida del ristorante gourmet gela Susigan, che ha fatto della cucina delle c’è Matteo Monti, allievo di Paolo Lopriore e erbe il suo talismano. Elide Mollo da poco ha DAVIDE SCABIN, di sicuro in grado di riservare non poche sor- preso la guida dei fornelli di famiglia a Il Cen- COMBAL.ZERO prese. tro di Priocca. E ancora Bruna Cane a I Caffi di Acqui Terme e Marta Grassi al Tantris di Nova- Unico neo, vi sarete accorti, in questa girandola ra. La pattuglia rosa piemontese può sembrare di nomi e di stelle, è che finora non abbiamo sparuta, ma se si tiene conto che in Italia sono visto volti femminili. Corriamo ai ripari citan- meno di 50 le chef stellate, il 10% sul totale do innanzitutto Luisa Valazza, al timone del non è male. bistellato Al Sorriso di Soriso, locale che por- tò la nostra regione nell’empireo dei tre stelle, Prendendo in mano la cartina del Piemonte si quando questi in Italia si contavano sulla punta può ancora dire che, se Cuneese e Torinese si di una mano. Poi Mariuccia Roggero Ferrero: portano via 32 stelle, ciò nonostante l’Alto No- mantiene la stella dal lontano 1991 al San Marco varese e la zona turistica dei laghi si difendo- di Canelli. Alla Gardenia di Caluso c’è Marian- no, con ben tre locali a due stelle: Al Sorriso, © BRAMBILLA SERRANI

© CROSIO SOLANGE © FRANCESCO GILI © PIETRO D'APRANO © LUCA BIOLCATI IN ALTO, DA SINISTRA: MARIANGELA SUSIGAN, RISTORANTE GARDENIA DAVIDE PALLUDA, ALL'ENOTECA ALFREDO RUSSO, DOLCE STIL NOVO MARCELLO TRENTINI, MAGORABIN ALESSANDRO MECCA, SPAZIO7

68 Villa Crespi e il Piccolo Lago sul Lago di Mer- LUISA VALAZZA, AL SORRISO gozzo, dove officia Marco Sacco, impegnato in mille iniziative per la valorizzazione della cuci- SOTTO: na lacustre e approdato per pochi mesi anche FRANCESCO OBERTO E IL SUO TEAM, alla guida del Piano35 di Torino. Un bacino che potrebbe forse crescere è quello del Tortonese, DA FRANCESCO dove non mancano prodotti agricoli d’eccellen- za, mentre la stella alla Locanda del Sant’Uf- © ANGELO VALAZZA fizio di Cioccaro di Penango potrebbe anche essere un segnale del risveglio di una zona come il Monferrato, che non solo in campo gastro- nomico è la bella addormentata della regione. Ricco di un’antica tradizione, che si mantiene viva soprattutto in trattorie e agriturismi, que- sto lembo di Piemonte avrebbe tutte le carte in regola per splendere nel firmamento Michelin, a patto di trovare imprenditori e chef in grado di coltivare l’ambizione di entrare nella Rossa. Chiudo con una ‘madeleine’: ho indelebili nella memoria serate in ristoranti stellati che non ci sono più, come, solo per fare qualche esempio torinese, La Vecchia Lanterna e Balbo. Tra quel- le cene e le recenti esperienze nelle new entry della Guida Michelin ci sono le mille emozioni provate nel corso degli anni, in piccoli e grandi locali che hanno reso e rendono unica una terra come il Piemonte. •

UTILITIES 69 All’Enoteca Dolce Stil Novo Larossa Ristorante Gardenia Chef Davide Palluda Chef Alfredo Russo Chef Andrea Larossa Chef Mariangela Susigan Via Roma, 57 – Canale (CN) Reggia di Venaria Via Don Giacomo Alberione, 10/D Corso Torino, 9 Tel. 0173.95857 Piazza della Repubblica, 4 Alba (CN) Caluso (TO) www.davidepalluda.it Venaria Reale (TO) Tel. 0173.060639 Tel. 011.9832249 Al Sorriso Tel. 346.2690588 www.ristorantelarossa.it www.gardeniacaluso.com Chef Luisa Valazza www.dolcestilnovo.com Via Roma, 18 – Soriso (NO) Guido Ristorante Locanda del Pilone San Marco Ristorante Tel. 0322.983228 / 0322.983907 Chef Guido Alciati Chef Federico Gallo Chef Mariuccia Roggero Ferrero www.alsorriso.com Via Alba, 15 – Serralunga d'Alba (CN) Strada Della Cicchetta Via Alba, 136 Antica Corona Reale Tel. 0173.626162 Località Madonna di Como, 34 Canelli (AT) Chef Gian Piero Vivalda www.guidoristorante.it Alba (CN) Tel. 0141.823544 Via Fossano, 13 – Cervere (CN) I Caffi Tel. 0173.366616 www.sanmarcoristorante.it Tel. 0172.474132 Chef Bruna Cane www.locandadelpilone.com Spazio7 Cannavacciuolo Bistrot Torino Via Scatilazzi, 15 – Acqui Terme (AL) Locanda del Sant’Uffizio Chef Alessandro Mecca Chef Nicola Somma Tel. 0144.325206 Chef Gabriele Boffa Via Modane, 20 Via Umberto Cosmo, 6 – Torino www.icaffi.it Strada del Sant'Uffizio, 1 Torino Tel. 011.8399893 I Due Buoi Cioccaro di Penango (AT) Tel. 011.3797626 www.cannavacciuolobistrot.it/torino Chef Jumpei Kuroda Tel. 0141.916292 www.ristorantespazio7.it Cannavacciuolo Via Camillo Cavour, 34 – Alessandria www.enricobartolini.net Tantris Café & Bistrot Novara Tel. 0131.517105 Locanda di Orta Chef Marta Grassi Chef Vincenzo Manicone www.iduebuoi.it Chef Andrea Monesi Corso Risorgimento, 384 Piazza Martiri della Libertà, 1 Il Boscareto Resort Via Olina, 18 – Orta San Giulio (NO) Novara Novara Chef Pasquale Laera Tel. 0322.905188 Tel. 0321.657343 Tel. 0321.612109 Via Roddino, 21 www.locandaorta.com www.ristorantetantris.com www.cannavacciuolobistrot.it/novara Serralunga d'Alba (CN) Casa Vicina – Eataly Tel. 0173.613036 Magorabin Trattoria Zappatori Chef Claudio Vicina www.ilboscaretoresort.it Chef Marcello Trentini Chef Christian Milone Via Nizza, 224 – Torino Il Centro Corso San Maurizio, 61 – Torino Corso Torino, 34 Tel. 011.19506840 Chef Elide Mollo Tel. 011.8126808 Pinerolo (TO) www.casavicina.com Via Umberto I, 5 – Priocca d’Alba (CN) www.magorabin.eu Tel. 0121.374158 Christian & Manuel Ristorante Tel. 0173.616112 Osteria Arborina www.trattoriazappatori.it (Hotel Da Cinzia) www.ristoranteilcentro.com Chef Andrea Ribaldone Villa Crespi Chef Christian e Manuel Costardi La Ciau del Tornavento Frazione Annunziata, 27/A Chef Antonino Cannavacciuolo Corso Magenta, 71 – Vercelli Chef Maurilio Garola Annunziata (CN) Via Giuseppe Fava, 18 Tel. 0161.253585 Piazza Leopoldo Baracco, 7 Tel. 0173.500340 Orta San Giulio (NO) www.christianemanuel.it Treiso (CN) osteriarborina.it Tel. 0322.911902 Combal.Zero Tel. 0173.638333 Piazza Duomo www.villacrespi.it Chef Davide Scabin www.laciaudeltornavento.it Chef Enrico Crippa Vintage 1997 Piazza Mafalda di Savoia La Credenza Piazza Risorgimento, 4 – Alba (CN) Piazza Solferino, 16/H Rivoli (TO) Chef Giovanni Grasso Tel. 0173.366167 Torino Tel. 011.9565225 Via Cavour, 22 www.piazzaduomoalba.it Tel. 011.535948 www.combal.org San Maurizio Canavese (TO) Piccolo Lago www.vintage1997.com Da Francesco Tel. 011.9278014 Chef Marco Sacco Chef Francesco Oberto www.ristorantelacredenza.it Via Filippo Turati, 87 – Verbania Via Vittorio Emanuele, 103 La Fermata Tel. 0323.586792 Cherasco (CN) Chef Riccardo Aiachini www.piccololago.it Tel. 339.8096696 Strada Bolla, 2 – Spinetta Marengo (AL) www.ristorantedafrancesco.com Tel. 0131.617508 Ristorante 21.9 Del Cambio www.ristorantelafermata.it Chef Flavio Costa Chef Matteo Baronetto La Madernassa Località Carretta, 4 – Piobesi d'Alba (CN) Piazza Carignano, 2 – Torino Chef Michelangelo Mammoliti Tel. 0173.387200 Tel. 011.546690 / 011.19211270 Località Lora, 2 – Guarene (CN) www.ristorante21punto9.it 011.19211250 Tel. 0173.611716 delcambio.it www.lamadernassa.it Ristorante Carignano Chef Marco Miglioli Via Carlo Alberto, 35 – Torino Tel. 011.5170171 www.grandhotelsitea.it

PIEDMONT, LAND OF STARS BY ROCCO MOLITERNI With 45 restaurants and 51 stars, Piedmont is on top of the national chart for the correlation between inhabitants and recognition of La Rossa [literally ‘The Red One’, referring to the Michelin Guide, ndt]. From the Langhe, Europe reservoir of food and wine, to the great success of Turin, the only Italian city to have obtained three new starts. The map of a region that is winning the taste race The stars of the good cuisine shine down over Piedmont, not Far behind we find Naples, with only three stars, but with its only metaphorically but also literally, if we use, as a compass, province counting 30 stars. Thanks to 18 restaurants with one the Michelin Guide 2019, eminent referent point for chefs star, and six with two, the province of Naples is first in Italy, and gourmets all over the world. Before diving in a composite followed by the provinces of Rome and Bolzano. universe, it would be worthwhile to recall what are the criteria used to assign the stars by La Rossa (now the official nickname On this subject, if we go back to Piedmont, we can see how its of The Michelin Guide, born in 1900 in Clermon-Ferrand five rewards (three to the Piazza Duomo, one to the Larossa by the idea of the two Michelin brothers who had recently and one to the Locanda del Pilone) made Alba one of the opened a tire business and wanted to make their customers’ most important destinations, catching up with some ‘little life a little easier). All over the world the three stars (the cri- capitals’ of Italian catering: Verona, where the star of the 12 teria of evaluation are the same for all guides distributed in 12 Apostoli shines again; Ragusa, Sicily, where Ciccio Sultano’s European countries, and in the big cities of United States, star never stopped gleaming; Senigallia, Marche (here Mauro Japan and far east Asia) are exclusively for restaurants with Uliassi’s restaurant reached fair and square the Olympus of the «a cuisine so unique it is worth the journey», which means «the three star); and San Cassiano in Alta Badia where, last year, price of a great chef, exceptional products, genuine and strong Norbert Niederkofler conquered three stars with his St. taste, and a balanced composition: here, cuisine becomes art». Hubertus. Two stars for restaurants with «Excellent cuisine worthy of a detour». In this case, we will find «the best products enhanced Piedmont leading spot is the results of a numbers of factors by the skills and the inspiration of a talented chef that signs, that led to this result, sometimes following different paths, with their team, ethereal and evocative dishes, sometimes very It is notable that, despite its leap, Turin is not the centre of original». One star is for restaurants with «a cuisine of great Piedmont food and wine industry. Among Piedmont’s 51 stars, quality worthy of a stop». The typical one-starred restaurant Turin province has only 12, while Cuneo province has the lion guarantees «first class products, finesse in the preparation, dis- share with 20 stars. Here we find the Langhe, that, with truffle tinguished tastes, consistency in the preparation of the dishes». and wine, are one of the most important food and wine reser- voir in all Europe. And yet, amazing wines and a jewel like the Among all the great Italian regions (if we exclude Trentino- truffle is not enough to create restaurants of excellence. Today, Alto Adige, which is on a league on its own with 33 stars and what really matters in high end catering is having smart en- a population of a million), it is Piedmont, with its 51 stars, trepreneurial projects capable of obtaining good results in thanks to the 45 restaurant awarded, that owns the record for the long run as well. The best example is Piazza Duomo, in the highest number of rewards per inhabitant. Alba, a restaurant born from the entrepreneur Bruno Ceretto and his foresight. He had the courage to bet on a young talent Of course, the leader of the chart is Lombardy, proud owner (when he arrived in Alba, Enrico Crippa was mostly unknown), of 74 stars, but we have to remember that our neighbour has a he created the perfect conditions (a super technological kit- little more than 10 millions inhabitants, while Piedmont counts chen and a huge garden that, now, is inspiring many chefs) a little less than 4 millions and 400 thousands. Behind us, in and let him grow without pressuring him into achieving imme- the charts of stars per inhabitant, we have Tuscany with 42 diate results. Results that came fast, anyway: just in few years stars and 3 million and 700 thousand inhabitants, followed by time, he climbed up the charts, step by step, conquering the Veneto with 42 stars and 4 million and 900 thousand inhab- Michelin Olympus. Piazza Duomo is, without any doubts, a itants. Campania, with its 49 stars, trails us up close for total winning pattern not too different from the one that made number of stars, but thanks to a population of 5 million and Denmark and Copenhagen international destinations for food 800 thousand inhabitants it is far behind us in the race of stars and wine tourism. The real paradox is that this pattern is not per person. It remains a threat, though, since it needs just one followed in Turin by those who take interest into catering, be- three-starred restaurant, which is lacking at the moment, and cause, despite having little to no budget restrictions (banks and some new entries to outclass us in 2020. bank foundations), they seem not to aim at excellence. Truth to be told, Ceretto bet on a innovative kind of cuisine in a place The cherry on top for a gourmet region like ours, this year, where the tradition of ‘plin’ and ‘tajarin’ [typical homemade was Turin leaping forward and becoming the only Italian city pasta fdr] ruled. Following tradition can bear its fruits as well to win three new stars, for a total of seven. It is valuable as demonstrated by the two stars of the Antica Corona Reale data in terms of trend because it shows that, despite the in Cervere, and the one star of the Il Centro in Priocca, un- crisis Turin seems to be going through in different industries, disputed temple of the ‘fritto misto alla piemontese’ [typical not only catering is still going strong, but it seems to suggest fry-up mix, ndr]. that food and wine could be one of the leaders on the way to economic recovery. Sure, Turin is still very far from the Sometimes, the entrepreneur follows the French model, and 22 stars of Rome and from Milan’s 21 stars, but for the first they are the chef as well. A popular example is Antonio Can- time, it can compete with an international touristic city such navacciuolo. Not nearly satisfied with his two stars obtained as Florence (it has nine stars, but Florence can count on the long ago in Villa Crespi on the Lago d’Orta and the raging three-starred restaurant Eonoteca Pinchiorri, while Turin has fame gained through several Tv shows, first of all MasterChef, only one-starred restaurants) and Venice (seven stars as well). he started opening bistros in Novara and Turin. Both these

restaurants recently won a star thanks to young talents like lanova D’Asti before he arrived to the restaurant of one of the 71 Vincenzo Manicone in Novara and Nicola Somma in Turin. biggest and most famous foundation of contemporary art in As if it was not enough, Cannavacciuolo proved to be a superb Europe. Even here, there was foresight in the catering project teacher and talent scout. At his school, alumni such as starred- and an investment on the long run that is starting to give its chefs Pasquale Laera (Il Boscareto Resort in the Langhe) and fruits (en passant, Simone Breda, who preceded Mecca in Via Fabrizio Tesse who, after obtaining a star with the Locanda Modane, obtained a star in Lombardy). Another starred chef di Orta, supervised the Carignano for the Grand Hotel Sitea from Turin is Marcello Trentini with his Magorabin. He just in Turin that won a star with Marco Miglioli. Another chef fol- doubled his presence on the territory opening a bistro and he lowing the French style is, without any doubt, Enrico Bartolini does not hide his ambition of a second star. To complete the from Tuscany. He is the chef with the highest number of stars. picture of all the stars of the territory, we have an evergreen Besides the two starred Mudec in Milan, thanks to his acumen like the Casa Vicina inside Eataly Lingotto and the Vintage in in discovering new talents, he gathered stars in Venice with Piazza Solferino. Donato Ascani’s The Glam, in Tuscany with the L’Andana, in Bergamo with the Casual and now, in Piedmont, with the La The Turin tide is far from its decline. We can bet that in 2020 Locanda del Sant’Uffizio in Cioccaro di Penago and its young there will be at least one new star: after a long period of de- chef Gabriele Boffa. Boffa gave back prestige to the Locanda, velopment, last year, the Condividere by Lavazza signed by a restaurant that once was a referent point in all the region Ferran Adrià and Federico Zanasi, opened its doors. It is sited before its long decline. Third example of chef and talent scout in the Nuvola, the building designed by Cino Zucchi for the is Andrea Ribaldone who, thanks to his counseling from Milan coffee multinational. It has already become a reference point to Puglia, unleashed a legion of new talented chefs. His La for all the gourmets looking for something new: not only the Fermata and I Due Buoi in Alessandria are starred restaurant food is very good but, and this is rare, you have fun while along with the freshly starred All’Arborina in La Morra. eating. Edit is yet another brave entrepreneurial project that aimed to the redevelopment of the outskirts through food and Maniconi, Somma and Miglioli are part of that nouvelle wine. The chefs Christian and Manuel Costardi, kings of the vague of young chefs who, now in their thirties, have reached risotto, led the project at the beginning, but from February their first star (besides the ones named above we also have Matteo Monti, Paolo Lopriore’s student, will lead the res- Andrea Larossa and Federico Gallo in Alba, and Francesco taurant and we can expect great surprises from him. Oberto in Cherasco) and long for their second - like Chris- tian Milone with the Trattoria Zappatori in Pinerolo, and The only spot, and we are sure you have noticed, in this roller Michelangelo Mammoliti with the Madernassa in Guarene. coaster of names and stars is the lack of female figures. Let’s Their cooking style is highly innovative and allows them to cul- make amend with Luisa Valazza, leader of the two starred Al tivate great ambitions. Sorriso, in Soriso, a restaurant that brought our region on the Olympus of the three-starred, when those could be counted The former generations are what we can refer to as ‘hard on one hand in our country. Mariuccia Roggero Ferrero holds core’, and their stars were gained through the ‘dirty job’. They on tight to her star since 1991 with her San Marco in Canelli. managed to reach the Michelin firmament when times were At the Gardenia, in Caluso, Mariangela Susigan has made not as easy as they are now, when chefs were not popular and cooking with wild herbs her charm. Elide Mollo has recently the only way to be rewarded was ‘just’ to be good at cooking. taken lead of the family restaurant Il Centro in Priocca. Bruna From Davide Scabin with his Combal.Zero, first in Almese Cane reigns at the I Caffi in Acqui Terme and Marta Grassi at and then in Rivoli’s castle, to Alfredo Russo and his Dolce Stil the Tantris in Novara. The pink legion in Piedmont might seem Novo, first in Ciriè and then in Reggia Venaria; from Davide sparse, but if we consider that, in Italy, less than 50 women Palluda with his Enoteca in Canale to Maurilio Garola with are starred chefs, our 10% of the total is not a bad result. his La Ciau del Tornavento in Treiso; from Giovanni Grasso with his La Credenza in San Maurizio Canavese to Guido Al- If we take the map of Piedmont we can see that even if Turin ciati in Serralunga d’Alba; from Flavio Costa, already a starred and Province of Cuneo have most of the stars, 32 in total, the chef in Liguria and now in Piobesi d’Alba at the 21.9. Alba Alto Novarese and the touristic part of the lakes are not seems to bring good luck to all the chefs, if we consider that bad either with three two-starred restaurants: Al Sorriso, Carlo Cracco and Matteo Baronetto used to work there, in the Villa Crespi and the Piccolo Lago on the Lago di Mergozzo, nineties, at the Le Clivie, when they were not so famous yet. lead by Marco Sacco, briefly chef at the Piano35 in Turin, who busies himself with different initiatives to increase the pop- The name Matteo Baronetto allows us to paint a picture of ularity of the lake cuisine. Tortona as well has great potential the capital. With its seven stars, Turin is in a time of splendor. to grow with its agricultural products of excellence. The star of Baronetto is the symbol of the food and wine business re- Locanda del Sant’Uffizio in Cioccaro di Penango might be a birth of Turin: he has been called by some entrepreneurs signal of rebirth for the Monferrato, officially Piedmont Sleep- who decided to bet on the catering field and managed, in no ing Beauty and not only in the catering field. It is a land rich time, to obtain a star in a restaurant like the Cambio, a place with traditions carried out by the numerous ‘trattorie’ and ‘ag- with a glorious history that, sadly, had known more troughs riturismi’ [traditional diners and farms with a restaurant ndt], than peaks. Baronetto is in pole position for his second star. a slice of Piedmont that has all that is needed to shine in the That would be an appropriate reward for his cooking, which Michelin firmament, if some chef and entrepreneur with the has proven to be capable of perpetrating the great tradition, ambition to be included in La Rossa pick up the challenge. almost a duty in the restaurant were Count Cavour use to dine, but also capable of opening new paths as demonstrate by some I wish to conclude with my personal ‘madeline’: memories amazing chef’s proposal. Alessandro Mecca is another symbol of evenings spent in starred restaurants that are no more, like of this rebirth with his neo starred restaurant Spazio7, part the La Vecchia Lanterna and the Balbo, both in Turin. Among of the Fondazione Sandretto Re Rebaudengo. Following the those dinners and the most recent experiences in the Mich- family tradition - his parents still run a historical restaurant in elin Guide new entries, there are thousand emotions scattered Crocetta - Mecca trained at the L’Estate di San Martino in Vil- across the years, small and big restaurants that have made and still make Piedmont a unique place. •

CLIMA LUCA MERCALLI «TEMPUS FUGIT»

73 Q uando domandate a Luca Mercalli cosa sia l’ambiente, non mostra esitazioni: «È DI ALESSIA BELLI, FOTO MARCO CARULLI la nostra casa, ma allargata. Siamo in 7 miliardi e 600 milioni ad abitarla e non E ARCHIVIO LUCA MERCALLI possiamo più esaurire le sue riserve. Abbiamo il dovere di prendercene cura». Il presidente della Società Meteorologica Italiana e fondatore della rivista Nimbus va dritto al Non c’è più tempo, avverte sodo e, da oltre vent’anni, è in prima linea nella diffusione di una cultura della sostenibilità il climatologo ‘militante’ ambientale. Autore di lavori scientifici e di articoli divulgativi, ha da poco dato alle stampe più seguito d’Italia. un nuovo libro, il cui titolo non ammette fraintendimenti: ‘Non c’è più tempo’ (Einaudi, 2018). Dalla libreria Bodoni di Torino analizziamo con lui Siamo davvero in ritardo o possiamo ancora reagire all’emergenza climatica e am- lo stato di salute della bientale? nostra regione e quali sono «Possiamo ridurre il danno, ma purtroppo l’inerzia dei precedenti decenni ci ha già por- le azioni da adottare tato a un primo cambiamento inevitabile. A fine secolo, un aumento delle temperature di per un futuro sostenibile due gradi o l’innalzamento del livello del mare di mezzo metro non ce li leverà nessuno. Eppure c’è la tendenza a sottovalutare questi problemi, se ne parla troppo poco, siamo LUCA MERCALLI SUL GHIACCIAIO DELLO CIARDONEY, ancora in uno stato di ‘cecità volontaria’». GRAN PARADISO Per questo stiamo perdendo tempo? «Il tempo, oggi, è merce rara: il riscaldamento globale non è un problema che possiamo risolvere in futuro. È una ‘febbre’ che abbiamo causato noi con la combustione dei mate- riali fossili: carbone, petrolio, gas e ora tutti e tre contemporaneamente. E le soluzioni di oggi, come i limiti alle emissioni di CO2, non sono più sufficienti. Il processo è troppo lento mentre i cambiamenti climatici sono molto più rapidi delle decisioni umane. Non basta una lenta maturazione culturale, bisogna agire e farlo ora». In ‘Duemila anni di clima in Valsusa’ (Edizioni SMS, 2018) ha analizzato gli effetti del riscaldamento globale sul nostro territorio nel corso dei secoli. Può raccontarci un aneddoto al riguardo? «Il più curioso riguarda Annibale: è incerto il valico da cui sia passato, ma la nostra valle è la più attendibile per la presenza del Monginevro, del Moncenisio o del Colle Clapier. Le cronache di Tito Livio e Polibio narrano che il grande condottiero attraversò le Alpi in tardo autunno, trovando neve vecchia coperta da nuova, sulla quale soldati ed elefanti scivolavano. Questo è un dato climatico estremamente significativo e interessante per noi, perché mostra come le estati dell’epoca fossero talmente fredde da conservare la neve anche a bassa quota». E qual è la situazione attuale in Piemonte? «Il 2018 è stato l’anno più caldo mai registrato. Nella nostra regione sono stati fatti tan- ti sforzi, ma rimane ancora molto da fare e anche la politica, purtroppo, vive di con- traddizioni: da un lato cerca di diffondere le energie rinnovabili e l’efficienza energetica, dall’altro predica la crescita continua. Avremmo bisogno, invece, di un progetto corale che guardi alla sostenibilità. Pensiamo alla TAV: è un tema estremamente complesso e, per re- alizzarla, verrà emesso un enorme quantitativo di anidride carbonica. Ci vorranno almeno altri dieci anni prima che sia pronta e, molto probabilmente, non raggiungerà il punto di breakeven prima del 2040. Ma quella data sarà già troppo in là. La nostra priorità, invece, dev’essere ridurre l’emissione di CO2 e farlo in tempi brevissimi». Come s’immagina il Piemonte nel 2050? «Da Torino non vedremo più le nevi perenni, forse ne resterà un velo sul Monte Bianco e sul Monte Rosa, ma gli altri ghiacciai sono destinanti a scomparire. Verranno alla luce nuovi problemi, anche sanitari, pensiamo solo alla diffusione delle malattie tropicali. Mi immagino un Piemonte dove vivere in città d’estate sarà difficile, e le montagne vicine fa- voriranno una migrazione interna. Ripopoleremo quei luoghi che erano stati abbandonati e cambierà di conseguenza anche il turismo». Quali sono, allora, le buone pratiche da adottare? «Sono tantissime, ma più che altro dovremmo parlare di settori nei quali agire. Pensiamo alla casa: imparare a risparmiare energia già nella propria abitazione, utilizzando magari fonti rinnovabili; i trasporti: viaggiare meno con l’aereo e preferire un’auto piccola a una di grande cilindrata; i consumi: ogni nostro acquisto produce rifiuti e dovremmo riflettere su quello che consumiamo per provare a ridurre il nostro impatto sull’ambiente. E infine, l’alimentazione: una parte delle emissioni dipende anche dalla nostra dieta. L’ideale? Un regime alimentare con poca carne, con più cibi stagionali e soprattutto locali». •

We are running out BY ALESSIA BELLI, PHOTOGRAPHY MARCO CARULLI AND LUCA MERCALLI ARCHIVE of time, and the most LUCA MERCALLI: «TEMPUS FUGIT» popular militant climatologist in Italy When you ask Luca Mercalli what ‘environment’ means to him, he will not hesitate to answer: «It is our home, our agrees. From the Bodoni extended home. We are currently 7 billions and 6 millions tenants, we can no longer consume all of its resources.» Library, Turin, let’s have a President of the Società Meteorologica Italiana [‘Italian Meteorological Society’, ndt], he is also the founder of the look at how our region is magazine ‘Nimbus’, and he goes straight to the point. For over 20 years, he has been fighting to share his knowledge doing, and see what we about the environment and to create a culture of sustainability. The author behind many scientific works and in- can do to guarantee a formative articles, he has recently published a new book, whose point is hard to miss thanks to the title: ‘Non c’é more sustainable future più tempo’ [‘There’s no time left’, ndt] (Einaudi, 2018) DURING THE INTERVIEW Are we really that late, or can we still fight this climatic and environmental emergency? «We can limit the damage, but, sadly, there is a first big change taking place right now, due to our poor job during the past decades. At the end of the century, we will not be spared a temperature increase of a couple of degrees, and a sea-level rise of 50 cm, that’s for sure. And yet, people still underestimate those problems, they are not suf- ficiently discussed. We are willingly blinding ourselves». Is this what you mean when you say we are wasting time? «Today, time is the most precious good: global warming is not something we can solve in the future. We caused this ‘fever’ by burning fossil fuel: coal, oil, gas, and now the three of them together. The strategies we are currently applying are not enough – like limiting CO2 emissions. This process is slow, while climate change is way faster than any human decision. We cannot wait to gradually raise cultural awareness, we must act right now». In you book ‘Duemila anni di clima in Valsusa’ [‘2,000 years in Valsusa’, ndt] (ed. SMS, 2018) you analyse the result of global warming in our territory over the centuries. Can you tell us something peculiar? «The most interesting story is about Hannibal: we don’t know for sure where he crossed the mountains, but our valley is the best bet, because of the Monginevro, Moncenisio, and the Colle Clapier [all mountain passages ndt]. Tito Livio and Polibio, in their Chronicles, tell us that the great leader crossed the Alps in late fall, and he found a layer of old snow covered by a fresh one that caused his soldiers and elephants to slip. This is extremely relevant data about the climatic situation, because it shows how summers used to be so cold that even snow on lower altitude remain intact». What is the current situation in Piedmont? «2018 has been the warmest year on our records. Our region did work hard, but there is still so much to do. Politics, sadly, is full of contradictions: on one hand, they promote the use of renewable sources and energy efficiency; on the other hand, they push for a constant growth. What we need, instead, is a collective project for sustainability on a larger scale. Let’s talk about TAV: it is a complex issue, and it will take a massive quantity of CO2 to complete the pro- ject. It will be ready in 10 years, and it won’t reach the break-even point before 2040. But on that day, it will already be too late. Our aim should be to re- duce CO2 emissions as soon as possible». How do you see Piedmont in 2015? «We won’t be able to see perpetual snow from Tu- rin – maybe just a thin layer on top of the Monte Bianco and Monte Rosa [our tallest mountains ndt], but other glaciers are doomed. New problems will follow, including health issues such as tropical illnesses. I picture a Piedmont where it will get harder and harder to stay in the city during summer, and nearby mountains will be a natural destination for internal migration. We will fill those places we had previously abandoned, and tourism will change, too». What may be a good strategy to put in place? «There are so many options, we should perhaps talk about which fields required action, instead. For example, your own home: we should learn to save energy, first, maybe by using renewable sources; transportations, less travelling by plane and choosing small cars instead of those with a larger engine size. Any purchase generate waste, and we should think carefully about what we use in order to reduce our impact on the environment. Finally, food habits: part of the emissions come from our diet, too. What’s the ideal lifestyle, then? A little meat, more seasonal prod- ucts, and all absolutely local». •



© ANDREA BASILE ARTE PATRIZIA SANDRETTO RE REBAUDENGO LA SIGNORA DELL’ARTE CONTEMPORANEA

77 P rotagonista della cultura torinese dal 2002, quando inaugura, dopo la sede DI GUIDO BAROSIO, FOTO ARCHIVIO di Guarene, lo spazio espositivo di via Modane, Patrizia Sandretto Re Re- FONDAZIONE SANDRETTO RE REBAUDENGO baudengo ha creato un centro di livello internazionale per lo studio, la spe- rimentazione e il confronto di artisti, critici, curatori e collezionisti di tutto il mon- CON INGE FELTRINELLI do. Attualmente è membro di alcune tra le più prestigiose istituzioni internazionali: l’International Council del MoMA di New York, l’International Council della Tate Da Guarene a Torino, dal 1995 Gallery di Londra, il Leadership Council del New Museum di New York. Dal 2014 è a oggi, un'avventura culturale Presidente del Comitato Fondazioni Arte Contemporanea e Presidente della Fonda- che ha contribuito zione IEO-CCM (Istituto europeo di Oncologia-Centro Cardiologo Monzino). all'affermazione del Piemonte negli scenari artistici Nel 2020 la sede torinese della Fondazione diventerà maggiorenne. In questi 18 internazionali. anni quali sono stati gli ingredienti vincenti del vostro progetto? E certamente il 2019, in via «Nel 1995 ho dato vita alla Fondazione Sandretto Re Rebaudengo – di cui sono Modane 16, sarà un anno presidente – perché ho sentito la necessità di conferire alla mia passione per l'arte da ricordare contemporanea un carattere più impegnato e ‘pubblico’. La Fondazione è nata con alcuni obiettivi statutari fondamentali, che credo costituiscano ancora oggi i punti © STEFANO SCIUTO di forza del nostro progetto: supportare gli artisti, non solo esponendone le opere ma anche attraverso un impegno diretto nella produzione di nuovi lavori, e rende- re l’arte comprensibile, accessibile e utile a un pubblico sempre più vasto. Questa attenzione per i diversi pubblici e il sostegno dei giovani artisti e delle loro nuove produzioni restano obiettivi centrali nel lavoro della Fondazione. Nello stesso tem- po oggi una Fondazione come la nostra deve essere in grado di immaginare nuove strade, nuovi percorsi capaci di tenere insieme le sue vocazioni: di museo contem- poraneo, agenzia educativa, luogo di incontro. In quest'ottica la Fondazione guarda in modo particolare alla figura del curatore d'arte contemporanea: il professionista che si occupa di tutti gli aspetti relativi all'organizzazione di una mostra, in primis del suo tema e del progetto di allestimento delle opere. Sono nati in questa dire- zione progetti come la Residenza per Giovani Curatori Stranieri - nata nel 2007, che ogni anno accoglie in Italia tre giovani curatori formatisi nelle migliori scuole del mondo per introdurli alla conoscenza degli artisti italiani e della scena contempora- nea del nostro Paese - e come CAMPO, corso per curatori istituito nel 2012». Quali sono gli artisti ai quali si sente più legata tra quelli che ha ospitato in Fondazione? «Sono molti, ma se devo citarne solo alcuni: Doug Aitken, Michael Armitage, Ludo- vica Carbotta, Maurizio Cattelan, Thomas Hirschhorn, Damien Hirst, Ragnar Kjar- tansson, Josh Kline, Cindy Sherman, Hito Steyerl, Wolfgang Tillmans, Avery Singer, Adrian Villar Rojas, Cerith Wyn Evans». Che contribuito ha offerto la Fondazione alla città di Torino? «Torino è la città dove sono nata e cresciuta, dove ho voluto che la mia Fondazione avesse la sua sede principale. È una città che ha saputo rinnovarsi, che, partendo da un passato di città industriale, ha scelto di investire sulla cultura come motore di sviluppo, trovando così una nuova identità che la colloca a giusto titolo tra le grandi capitali europee della cultura. Torino è da sempre una città attenta nei confronti degli artisti. Qui negli anni Sessanta è nato il movimento dell'Arte Povera. Ma ancora oggi la giovane scena artistica è vivace, perché a Torino gli artisti possono contare su una sinergia tra istituzioni pubbliche e private - tra le quali non possiamo dimen- ticare le fondazioni ex-bancarie - che li sostiene e li promuove, e su un contesto par- ticolarmente favorevole, costituito anche dalla rete di artigiani specializzati nella produzione di opere d'arte. La Fondazione è stata una delle prime istituzioni private a proporre un nuovo modello di spazio espositivo, un modello che mancava nel nostro paese: non un museo, non il museo di una collezione, ma un centro dinamico di produzione culturale, dedicato ai giovani artisti e al pubblico. La relazione della Fondazione con il territorio (con la città, la regione, le comunità locali) è sempre stata molto forte: la Fondazione ha voluto inserirsi armonicamente all'interno di un sistema e ha così contribuito al suo ulteriore sviluppo e alla sua diversificazione. Cre- do che quest'ultimo aspetto abbia influito positivamente sul successo di Torino, oggi

78 NOMINATA 'CHEVALIER DE L'ORDRE DES ARTS una città ricca di istituzioni antiche, moderne e contemporanee. Sono certa che la vocazione ET DES LETTRES' DA JACK LANG di Torino non verrà abbandonata e che le sue istituzioni, pubbliche e private, continueranno IN ALTO: CON SAS IL PRINCIPE ALBERTO II DI MONACO a lavorare insieme per consolidare il suo ruolo di capitale italiana dell'arte e della cultura». E CON PIERO CHIAMBRETTI Quali saranno gli appuntamenti di maggior rilevo nei prossimi mesi a Guarene e a Torino? «A Guarene d'Alba, a Palazzo Re Rebaudengo, il 21 settembre inaugureremo la mostra foto- grafica ‘Da Guarene all'Etna 2019’, che celebra i 20 anni dell'omonima rassegna dedicata alla fotografia italiana. La mostra includerà le opere di venti artisti italiani, tra nomi celebri e giovani artisti. A Torino, il 1 novembre, presenteremo la personale dell'artista belga Berlinde De Bruyckere. Il suo lavoro scultoreo, in cera, tessuto, pelle animale, metallo e legno, inda- ga temi quali la fragilità del corpo, la sofferenza, la memoria. Fortemente influenzata dalla storia dell'arte europea, in particolare dalla pittura rinascimentale, De Bruyckere crea opere dal forte impatto emotivo, che attraverso la materialità portano a riflettere sui grandi temi dell'esistenza. Per la sua personale in Fondazione l'artista presenterà lavori esistenti e nuove produzioni. Ci tengo inoltre a segnalare che, insieme al Castello di Rivoli, con il sostegno della Regione Piemonte e della Compagnia di San Paolo, dall'8 maggio al 20 luglio presenteremo a Venezia la mostra ‘Che tu possa vivere tempi interessanti ai piedi dei monti. Come stare sotto il radar e sciare allo stesso tempo. Il Padiglione del Piemonte’: un progetto espositivo che intende promuovere, durante la Biennale Arte 2019, il territorio piemontese. La mostra è un invito a scoprire una Regione ricca di storia, cultura, arte, tradizioni, ma anche di innovazione, tecno- logie, imprese d'eccellenza, proponendo una lettura inedita della sua complessa identità». • © STEFANO SCIUTO

PATRIZIA SANDRETTO RE REBAUDENGO BY GUIDO BAROSIO, PHOTOGRAPHY FONDAZIONE SANDRETTO RE REBAUDENGO ARCHIVE OUT LADY OF CONTEMPORARY ART From Guarene to Turin, from 1995 to today, a cultural adventure that has been fundamental to kick-start Piedmont as a member of the international artistic scenario. And, most certainly, this 2019, in via Modane 16, will be a year to remember Patrizia Sandretto Re Rebaudengo has been the protagonist of the cultural landscape of Turin since 2002 – when she opened the exhibition space in via Modane, following the headquarter in Guarene – and she had created an international centre to study, experiment, and generate discussions for artists, critics, curators, and and collectionists from all over the world. Today, she is a member of some of the most prestigi- ous international institutions: the International Council of the MoMA in New York, the International Council of the Tate Gallery in London and the Leadership Council of the New Museum in New York. From 2014, she is President of the Comitato Fondazioni Arte Contemporanea and President of the Fondazione IEO-CCM (Istituto europeo di Oncologia-Centro Cardiologo Monzino) [European Institute of Oncology – Cardiologic Centre Monzino ndt]. In 2020, the Fondazione will turn eighteen. During all these years, what has been the secret to make you project a success? «In 1995 I created the Fondazione Sandretto Re Rebaudengo – of which I am president – because I felt the need to show my passion for contemporary art in a more committed and 'public' way. The foundation was born with some fundamental statutory goals, which I believe are still the strengths of our project up to today: supporting artists, not only by showing their work but also through a direct commitment in the production of new pieces, and making art understandable, accessible, and useful to a wider audience. This attention for different audiences and the support of young artists and their new productions remain the two central aims in the work of our foundation. At the same time, today an organisation like ours must be able to imagine new roads, new paths to hold its vocations together: a contemporary museum, an educational agency, a meeting place. In this perspective, the Fondazione Sandretto Re Rebaudengo looks particularly at the figure of the cur- ator of contemporary art: a professional who takes care of all aspects related to the organisation of an exhibition - primarily the theme, the project, the preparation of the works. Projects such as the Residenza per Giovani Curatori Stranieri [‘Residence for Young Foreign Curators’ ndt] - born in 2007, which welcomes every year three young curators, all formed in the best schools in the world, to introduce them to the knowledge of Italian artists and the contemporary Italian scene, or CAMPO, a course for curators established in 2012 - were born following this concept». Can you name a few artists, among those you have hosted in the Fondazione, you feel especially close to? «There is so many, but if I have to mention just a few: Doug Aitken, Michael Armitage, Ludovica Carbotta, Maurizio Cattelan, Thomas Hirsch- horn, Damien Hirst, Ragnar Kjartansson, Josh Kline, Cindy Sherman, Hito Steyerl, Wolfgang Tillmans, Avery Singer, Adrian Villar Rojas, Cerith Wyn Evans». How has the Fondazione contributed to the city of Turin? «Turin is the city where I was born and raised, where I wanted my foundation to have its head office. It is a city that has been able to renew itself, starting from an industrial city past and chosing to invest on culture as a development engine, thus finding a new identity that places it among the great European capitals of culture, and righteously so. Turin has always been a city that pays attention to the artists. The move- ment known as ‘Arte Povera’ was born here, during the Sixties. And even today the young artistic scene is still lively, because in Turin artists can count on a synergy between public and private institutions - we cannot forget banking foundations - that support and promote them, and also on a very favorable context of a network of craftsmen specialized in the production of works of art. The Foundation was one of the first private institutions to present a new model of exhibition space, a model that was lacking in our country: not a museum, not the museum of a collection, but a dynamic center of cultural production, dedicated to young artists and to the public. The foundation's relationship with the territory (with the city, the region, the local communities) has always been very strong: the Fondazione wanted to blend in within a system in the most organic, harmonious way, and thus it contributed to its further development and diversification. I believe that this final aspect has positively influenced the success of Turin, now a city rich in ancient, modern, and contemporary institutions. I am sure that the vocation of Turin (Turin’s vocation) will not be abandoned and that its public and private institutions will continue to work together to consolidate its role as the Italian capital of art and culture». What will be the most remarkable appointments for the upcoming coming months in Guarene and Turin? At Guarene d'Alba, at Palazzo Re Rebaudengo, on the 21st of September, we are inaugurating the photographic exhibition 'Da Guarene all'Etna 2019 ', celebrating the 20 years of the homonymous exhibition dedicated to Italian photography. The exhibition will include the works of twenty Italian artists, both famous names and newcomers. In Turin, on the 1st of November, we are presenting the personal exhibition of Belgian artist Berlinde De Bruyckere. His sculptural work, in wax, fabric, animal skin, metal and wood, investigates topics such as fragility of the body, suffering, and memory. Strongly influenced by the history of European art, in particular by Renaissance painting, De Bruyckere cre- ates pieces with a strong emotional impact, prompting a reflection on the great themes of existence through materiality. For his exhibition in the foundation, the artist will present existing works and new productions. I would also like to point out that, together with Castello di Rivoli, with the support of the Piedmont Region and the Compagnia di San Paolo, from the 8th of May to the 20th of July, we will present the exhibition ‘Che tu possa vivere tempi interessanti ai piedi dei monti. Come stare sotto il radar e sciare allo stesso tempo. Il Padiglione del Piemonte’ in Venice: an exhibition project that promotes the Piedmontese territory during the Biennale Arte 2019. The exhibition is an invitation to discover a region rich in history, culture, art, traditions, but also innovation, technologies, and enterprises of excellence, by proposing a new reading of its complex identity». •

ECONOMIA BEPPE GHISOLFI È PIEMONTESE L’UOMO DELLE BANCHE

DI EDMONDO BERTAINA 81 FOTO MARCO CARULLI A lla richiesta «ci mandi il suo curriculum», per celia e irriverenza si potrebbe in- E ARCHIVIO BEPPE GHISOLFI viare, al posto del proprio, il lungo e lussureggiante vitae di Beppe Ghisolfi: vi- cepresidente e tesoriere del Gruppo Europeo delle Casse di Risparmio ESBG, CON SERGIO MATTARELLA consigliere di amministrazione dell’Istituto Mondiale Casse di Risparmio WSBI, sindaco effettivo Bancomat SPA e sindaco supplente ABI e FIDT, e non è tutto. Tra le altre cariche Giornalista e scrittore, ci sono onorificenze, come quella di Grande ufficiale al merito della Repubblica Italiana e vicepresidente e tesoriere quella di cittadino onorario di Fossano, sua città natale. Ma l’elenco è lungo come quello del Gruppo Europeo delle di un reale spagnolo del ’600. Casse di Risparmio, autore Quindi ci siamo chiesti: come si diventa Beppe Ghisolfi? di bestseller dedicati alla «È una domanda che mi imbarazza, ma la mia passione per le banche si è manifestata sin finanza, pochi conoscono da bambino. Credo che la determinazione sia fondamentale per raggiungere gli obiettivi. il sistema bancario come lui. Ritengo di essere stato molto fortunato, soprattutto per alcuni incontri che mi hanno E in questo settore, con cambiato la vita. Cito due persone con me particolarmente generose: l’attuale presiden- istituti di ogni tipologia, te di ABI Antonio Patuelli e l’amministratore delegato e direttore generale di Banca del il Piemonte merita fiducia Piemonte Camillo Venesio. I loro consigli, e soprattutto i loro insegnamenti, sono fonte di arricchimento umano e culturale ineguagliabili». CON CHRIS DE NOOSE Leggiamo il mondo attraverso l’economia, ma raramente decidiamo di vedere l’econo- CON HELMUT SCHLEWEIS mia per quello che è. I suoi libri sono una risposta a questo atteggiamento? «Sono sempre stato convinto, e continuo a esserlo, che l’educazione finanziaria sia indispen- sabile per affrontare la vita odierna. Per questo ho scritto ‘Manuale di educazione finanzia- ria’ per i ragazzi e ‘Lessico finanziario’ per gli adulti. Con ‘Banchieri’ ho tentato di dimostrare che la stragrande maggioranza dei vertici delle banche è formata da persone serie, prepara- te e affidabili; molto spesso le critiche alle banche sono strumentali. Dobbiamo convincerci che le banche siamo noi, i nostri risparmi e il nostro futuro. Gli interessi degli azionisti, degli amministratori e dei clienti sono gli stessi e possono convivere egregiamente». Può offrirci una fotografia della situazione bancaria piemontese? «La situazione bancaria piemontese è ottima. Ci sono banche di grandi e piccole dimen- sioni. Di tutti i tipi: molte casse di risparmio e numerose banche di credito cooperativo, cui si aggiungono istituti posseduti da famiglie come Sella, Venesio, Azzoaglio. Tutte private e in concorrenza tra di loro. Per il cliente c’è una grande possibilità di scelta. La tanto auspi- cata ripresa economica passa attraverso le banche, che operano sul territorio con gran- de professionalità. E non dobbiamo dimenticare le fondazioni bancarie, che sostengono una serie infinita di attività. Oltre alle fondazioni medie e piccole, abbiamo in Piemonte la Compagnia di San Paolo, presieduta da Francesco Profumo, e la Fondazione Cassa di Risparmio di Torino, presieduta da Giovanni Quaglia. Due persone eccellenti che ammini- strano con saggezza patrimoni consistenti». Come vede la situazione economica attuale? «Stiamo uscendo da una fase critica, non solo nazionale, che dura da molti anni. Spesso mi chiedono a cosa sono dovute le ‘sofferenze’ bancarie, da dove arrivano. La crisi che obbliga molte aziende a chiudere e molti dipendenti a perdere il posto di lavoro si riflette sulle banche, che non vedono restituiti i prestiti accordati. In questo senso, le banche di- ventano ammortizzatori sociali. Oggi, per fortuna, le sofferenze nette sono scese a livelli normali e compatibili. Spero che la ripresa sia iniziata. Ovviamente molto dipende dalle scelte economiche, che sono di competenza di chi ci governa». Ci sono particolari criticità? «Non vedo criticità. Ovviamente non mi esprimo su singoli casi. Quello che posso affermare è che, a livello italiano e anche piemontese, c’è stato un rafforzamento delle banche in termini sia patrimoniali che di liquidità. L’Italia è il paese che ha fatto maggiori passi avanti nella riduzione dei crediti deteriorati. Ai critici, spesso improvvisati, ricordo che il sistema bancario italiano è quello che è costato meno allo Stato: la Germania ha speso 230 miliardi, l’Italia meno di 20». Perché si è poco inclini a comprendere e a studiare l’economia? «In questo paese non c’è cultura economica. Sento tanti strafalcioni non solo da parte del- la gente comune ma, a volte, anche da chi occupa posizioni di responsabilità. L’educazione finanziaria, come avviene in molte nazioni, va insegnata nelle scuole. Anche la televisione di stato potrebbe diffonderla con apposite rubriche. Ne riceveremmo un vantaggio tutti. Dovremmo sempre tener presente che, anche se noi non ci occupiamo di economia, essa si occupa ogni giorno di noi». •

Journalist and writer, vice BY EDMONDO BERTAINA, PHOTOGRAPHY MARCO CARULLI AND BEPPE GHISOLFI ARCHIVE president and Treasurer of the European Savings Banks Group, BEPPE GHISOLFI author of a series of bestsellers THE MAN OF BANKS COMES FROM PIEDMONT about finance, just a handful When they ask for your CV, if you have a merry disposition and you are prone to jokes, you might consider sending, of people know the banking instead of yours, Beppe Ghisolfi’s long and sumptuous curriculum vitae: vice president and treasurer of the Europe- system like he does. And, in this an Savings and Retail Banking Group (ESBG), administration counsellor of the European Savings Banks Group (WSBI), member of the Internal Auditors’ Board of Bancomat SPA, and of ABI and FIDT, and that is not even all of it. Among sector, with institutes of all other positions, there are prestigious titles, too – like Grand Officer of the Order of Merit of the Italian Republic types, Piedmont deserves trust and honorary citizen of Fossano, his hometown. It is a long list indeed, one that could easily compete with the string of titles of a Spanish king from the 17th century. WITH PAOLO BONOLIS And so, we wonder: how does one become Beppe Ghisolfi? «It is an embarrassing question for me, but my love for banks has been clear since I was a child. I believe determi- nation is the key to achieve your goals. I consider myself lucky, especially because of a few meetings that changed my life. I will mention two people who have been especially generous to me: the current ABI President Antonio Patuelli, and the CEO and General Manager of Banca del Piemonte, Camillo Venesio. Their advices and their lessons have been crucial, a source of human and cultural enrichment». We make sense of the world through the economy, but we rarely accept to take economy for what it is. Would you say your books are an answer to that attitude? «I have always believed - and I still do - that an education in Economics is a must to deal with life today. This is the reason I wrote ‘Manuale di educazione finanziaria’ for a younger audience, and ‘Lessico Finanziario’ for the adults. In ‘Banchieri’, I attempted to show how the large majority of bank managers are actually serious, competent, and reliable individuals; critiques are often strumentalised. We have to understand we are the banks, it is our money and our future that allow them to exist. The interests of people, managers, and financiers all match, and they can all co-exist together». Can you paint us a picture of the current state of the banks in Pied- mont? «The current situation is excellent. We have larger and smaller banks. And of any kind: many banking foundations, together with institutions owned by single families such as Sella, Venesio, Azzoaglio. All private, and com- peting with each other. Customers have the widest range of choice. The economic reprise we all wish for has to go through the banks – those banks that work responsibly in our region. We cannot forget banking foundations, too, and their support to multiple activities. Small and medium enterprises are not the only ones; in the Piedmont, we also have the San Paolo Bank Group presided by Francesco Profumo, and the Fondazione Cassa di Risparmio di Torino, presided by Giovanni Quaglia. Two exquisite individuals who can manage large fortunes so wisely». How do you read the current economic state? «We are emerging from a critical phase, and not just on a national scale, that has been going on for years. I am often asked where all this suffering comes from, what are the causes. The economic crisis causes many companies to shut down, and many employees to lose their job; this impacts on the banks, because loans remain unpaid. In this regard, banks are a social security cushion. Luckly, today net sufferings have dropped to a normal and reasonable level. I do hope a reprise is in sight. Most of it depends, of course, on the next economic decisions, and therefore on our government’s shoulders». Is there any specific treat? «I do not see a critical situation. Of course, I cannot speak for each and every single case. What I can say is that, on a national but also regional scale, banks have been getting stronger in terms of capitals and current assets. When it comes to reduce non-performing loans, Italy is the country with the most successful record. I would like to remind all the unqualified critics that our banking system has been the least expensive for the State: Germany spent 230 billions, Italy a little less than 20». Why aren’t we keen to understand and study Economics? «Our country lacks an economic culture. I hear so many blunders and not just from normal people, but also from those in a position of responsibility. Financial education should be taught in school, as they do in many countries. National television should help, too, maybe with some dedicated educational programme. We could all benefit from that. We should remember that we might not always care for economy, but economy takes care of us every day». •



TERRITORIO SCENARI INNOVATIVI PER LA MONTAGNA DEL FUTURO GIOVANNI BRASSO

85 I processi di comunicazione del mondo contemporaneo rendono le stazioni DI ANDREA MEZZANOTTE, montane parte di un sistema complesso di offerta turistica: dalle storiche lo- FOTO ARCHIVIO VIALATTEA calità di grande fascino ai luoghi più attuali e di tendenza. Abbiamo chiesto a Giovanni Brasso, vero stakeholder territoriale, come sarà la montagna del futuro e È un domani roseo quello quale sarà il ruolo della Vialattea, uno dei complessi sciistici del Piemonte. previsto per la neve in Piemonte. Ad assicurarlo è Quali sono, a livello di utenza, le future possibilità di sviluppo del Piemonte? Giovanni Brasso, numero «È il mercato internazionale dei tour operator quello sul quale, probabilmente, è uno della Vialattea, più opportuno lavorare con particolare attenzione, nella convinzione che in quel comprensorio sciistico contesto esistano ancora margini importanti per sviluppare e potenziare l’interesse d’eccellenza e l’adesione a una proposta qualificata. I voli low cost, per esempio, sono sempre più numerosi e questo, anche facilitando i trasferimenti internazionali, sicuramente produce un incremento della clientela straniera. La Vialattea in questo senso co- stituisce già una destinazione fra le più gradite al mondo per gli sciatori del Regno Unito, dei paesi scandinavi e di gran parte degli altri paesi europei ed extraeuropei. A questo, ci riproponiamo di aggiungere una maggiore penetrazione nel mercato cinese. Occorre ragionare su progetti di sviluppo per il futuro del Piemonte e, di conseguenza, anche della Vialattea; la promozione in Cina, anche grazie alla col- laborazione con Turismo Torino e Provincia, è una direttrice di lavoro fondamen- tale e già operante. Abbiamo grandi aspettative legate alle evidenti potenzialità di quel mercato, potenzialità irrobustite dal fatto che Pechino, ospitando le Olim- piadi invernali del 2022, prevedibilmente farà registrare già negli anni precedenti a quell’evento una crescente attenzione agli sport della neve. In proposito, abbiamo avuto già diversi contatti con il Comitato olimpico cinese, circostanza favorita dal fatto che Torino è identificata quale modello da seguire come sede dei Giochi». Quanto conta essere al centro dell’attenzione dei media per le vostre sta- zioni? «Certo, ospitare competizioni internazionali significa parecchio in termini di visibili- tà e prestigio. E chiaramente il fatto di poter proporre l’ebbrezza di sciare sulle piste che hanno visto gareggiare e imporsi grandi campioni è un plus ormai riconosciuto. Non possiamo non ricordare le storiche imprese di Alberto Tomba, così come gran- di eventi internazionali che conferiscono oggettivamente un fascino e un’emozio- nalità unici. In effetti, già a partire dal 1967, Sestriere è stata sede delle prime gare di Coppa del Mondo (a seguire, negli anni successivi, oltre 60 edizioni); nel 1997 rimase per due settimane sotto la luce dei riflettori con i Campionati mondiali di sci alpino e nondimeno lo fu, come tutti certo ricorderanno, per i Giochi olimpici invernali di Torino nel 2006». Quanto conta la capacità di innovare per il futuro delle nostre montagne? Ad esempio, il tema dell’innevamento programmato… «Essere dotati di un impianto di innevamento programmato molto ben sviluppato e performante è di fondamentale importanza per il funzionamento dei comprensori internazionali anche nelle stagioni invernali con tanta neve. Va poi detto che è pro- prio la miscela fra la neve programmata, più consistente, e la neve naturale, meno consistente, ciò che permette di preparare le piste in modo ottimale e più duraturo. Oggi chi viene qui da tutto il mondo non può sopportare inefficienze, perché la competizione internazionale impone standard di efficienza adeguati al mercato». Il caso della Vialattea: un gruppo di stazioni collegate tra loro, che di fatto diventano un unico comprensorio. «È esattamente così, anzi un punto di forza che ci viene universalmente riconosciu- to come comprensorio della Vialattea è proprio rappresentato da quello che noi amiamo chiamare ‘lo sci itinerante’. In concreto, tutte le località del comprensorio sono collegate sci ai piedi; non solo: ci si può spostare di località in località senza mai ripercorrere la stessa pista nell’arco della giornata. Questo fiore all’occhiello è anche il frutto degli interventi di miglioramento dell’area sciabile realizzati in tutto il comprensorio della Vialattea negli ultimi dieci anni; si tratta di un progetto volto a ottimizzare l’integrazione fra le diverse aree del comprensorio, per favorire lo sci itinerante del quale andiamo particolarmente orgogliosi».

86 E, in questo senso, la Vialattea come può competere a livello internazionale? «Innanzitutto, noi siamo favoriti dalla quota e dall’esposizione: oltre il 70% delle nostre piste si colloca sopra i 2mila metri ed è principalmente esposto a nord. Inol- tre, oggi beneficiamo del fatto di aver perseguito una strategia rivelatasi vincente, la quale, in dieci anni, ha permesso di realizzare e garantire il collegamento fra tutte le aree del comprensorio e, pertanto, di sviluppare quello che, come abbiamo già spiegato, chiamiamo lo sci itinerante. Vale a dire un modo di vivere l’esperienza dello sci che si è dimostrato particolarmente gradito a tutti i praticanti e, in par- ticolare, proprio a quelli provenienti dall’estero. Non ultimo, ricordiamolo sempre, disponiamo di un impianto di innevamento programmato molto performante, che ha pochi eguali nel mondo e con il quale siamo in grado di innevare circa cento chilometri di piste». Sciare costa: è un modo di dire, ma anche una constatazione… «Occorre essere molto attenti al rapporto qualità/prezzo e devo dire che in Pie- monte questa attenzione oggi c’è. Per quanto riguarda la Vialattea, possiamo af- fermare con ragione che si tratta di un comprensorio altamente competitivo ri- spetto alle altre stazioni sciistiche. Basti pensare che il prezzo del giornaliero e del settimanale è comunque inferiore a quello dei più importanti competitor europei. Come azienda riteniamo che la nostra mission sia proprio fornire il miglior prodot- to possibile al minor prezzo praticabile; per ottenere questo risultato offriamo uno sci di alto livello, cercando di coinvolgere nuovi potenziali clienti in misura sempre maggiore». Per concludere, come vede, in una battuta, il futuro della montagna in Pie- monte? «Lo vedo roseo, esattamente per tutti i motivi che, se pur in breve, ho cercato di illustrare. Il Piemonte ha tutte le carte in regola per rappresentare una destinazio- ne di riferimento, capace di giocare la sua partita nello scacchiere internazionale delle grandi mete montane. E, sicuramente, la collocazione geografica, logistica e di quota della Vialattea rappresenta il dato più importante per assicurarci, ancora per molti anni a venire, uno spazio considerevole. Perlomeno noi crediamo sia così e continueremo a lavorare per il successo nostro e del nostro territorio». •

BY ANDREA MEZZANOTTE, PHOTOGRAPHY VIALATTEA ARCHIVE THE MOUNTAIN OF THE FUTURE The communication processes in the contemporary world are what make the mountain stations part of a complex system of tourist offer: from the historic places of great charm to the most current and trendy ones. We asked Giovanni Brasso, Apparently, the a true territorial stakeholder, what the mountain of the future will be like and what will be the role of the Vialattea, one future for the snow of Piedmont ski resorts. in Piedmont is bright, or so Giovanni Brasso What are the future development possibilities of Piedmont, according to the users level? - number one of the «Probably, it is more appropriate to work on the international tour operator market with particular attention in the be- Vialattea, a ski resort lief that there are still great chances to develop and enhance the interest and the adhesion of the people to a qualified of excellence - says proposal. The increase of low cost flights, for example, is facilitating international transfers, which certainly produces an increase in foreign customers. The Vialattea, in this sense, is already a destination among the most appreciated in the world for skiers in the United Kingdom, in the Scandinavian countries and in many other European and non-European countries. In addition to that, we aim to introduce ourself into the Chinese market. We need to think about development projects for the future of Piedmont and, consequently, for the Vialattea as well. The promotion in China, which wouldn’t have been possible without the collaboration with Turismo Torino e Provincia, is a fundamental and an already operative line of work. We have high expectations related to the obvious potential of this market, potential strengthened by the fact that Beijing, which is hosting the 2022 Winter Olympics, will predictably register in the years prior that event an increase of interest for winter sports. In this regard, we have already had several contacts with the Chinese Olympic Committee, a circumstance favored by the fact that Turin is identified as a model to follow as venue of the Games». A D VHow important is the media attention to your stations? «Of course hosting international competitions means a lot in terms of visibility and prestige. And clearly being able to offer the thrill of skiing on the slopes that have seen great champions race and triumph is a plus now recognized. After all, we can not avoid mentioning the historical achievements of Alberto Tomba, as well as major international events that objectively grant a unique charm and the ability to excite. In fact, in1967, Sestriere was home to the first World Cup (the first of over 60 editions); in 1997 it stayed in the spotlight for two weeks for the Alpine Ski World Championships and again, as everyone certainly remembers, for the Turin Winter Olympics in 2006». How important is the ability to innovate for the future of our mountains? For example, the theme of pro- grammed snowmaking ... «Being equipped with a very well developed and performing snow-making system is of fundamental importance in order to have an operative ski area, even in the event of a snowy winter. It must be said that it is the combination between the programmed snow, more consistent, and the natural snow, less consistent, which allows us to prepare optimal and more durable tracks. Nowadays, those who come in our ski area, won’t set for anything less than perfect, no inefficiency is tol- erated since the competition on international level imposes standards of efficiency appropriate for the market». The case of the Vialattea: a group of stations connected to each other, which in fact are a single area. «It’s exactly like that. What we love to call ‘itinerary skiing’ is universally recognized as the strong point of the Vialattea area. Basically, all the localities of the area are connected skis to feet. But there is more: you can move from place to place without ever following the same track twice during the day. This flagship is also the fruit of the improvement works of the skiable area built throughout the Vialattea area in the last ten years. It is a project that aims to optimize the integration between the different areas of the district in order to make the itinerant skiing, which we are particularly proud off, more accessible». And, in this sense, how can the Vialattea compete on an international level? «First of all, we have altitude and exposure: over 70% of our tracks are above 2 thousand meters and mostly face North. Moreover, today we benefit from the fact that we have been pursuing a winning strategy which, in ten years, has allowed us to create and guarantee the connection between all the areas of the complex and, therefore, to develop what we call itinerant skiing, as we have already explained. It is a way of experiencing skiing that has proved to be particularly pleasing to all practitioners and, in particular, to those coming from abroad. Last but not least, let’s always remember that we have a very high-performance snowmaking system, which has few equals in the world and with which we are able to cover a hundred kilometers of slopes». Skiing costs: it is a manner of speech, but also an observation... «We must be very careful about the quality / price ratio and I must say that, nowadays, Piedmont is taking care of it. As for the Vialattea, we can confirm we are very competitive compared to other ski resorts. Suffice to say that our price for the daily and weekly pass is still lower than the ones of our most important European competitors. As a company, we believe that our mission is to provide the best possible product at the lowest price possible. In order to achieve this result, we offer a high-level skiing experience, trying to involve new potential customers to an ever greater extent». To conclude, how do you see, in one word, the future of the mountain in Piedmont? «I see it bright, exactly for all the reasons that, although briefly, I tried to illustrate. Piedmont has all it takes to be a des- tination of importance, capable of playing its fair part on the international chessboard of the great mountain destinations. And, of course, the geography and the logistic of the locations of the Vialattea are the most important factors to ensure, hopefully for many years to come, a considerable spot. At least we believe so and will continue to work for the success of our complex and territory». •

JOB LAVORO IN PIEMONTE OPPORTUNITÀ, DEBOLEZZE E SFIDE GIUSEPPE GARESIO

89 S ynergie Italia, con il suo head quarter di Torino, è riconosciuta tra le più at- DI LAURA SCIOLLA, FOTO ARCHIVIO SYNERGIE tive agenzie per il lavoro in Italia. Nata 20 anni fa da una costola dell’azienda madre francese, continua oggi la sua missione lungo tutta la penisola, occu- INAUGURAZIONE DELLA SEDE CENTRALE DI SYNERGIE pandosi di somministrazione personale, staff leasing, formazione, outplacement e A TORINO, ALLA PRESENZA DI DANIEL AUGEREAU, politiche attive. Sono queste, ormai, le parole chiave legate al mondo del lavoro. Ed PRESIDENTE DEL GRUPPO è per questo motivo che, volendo sviluppare un focus sulla situazione del mercato del lavoro in Piemonte, l’amministratore delegato di Synergie Italia Giuseppe Gare- Il mercato del lavoro in sio ci è sembrata una voce più che autorevole per descrivere lo stato delle cose e i Piemonte (e in Italia): possibili scenari futuri. un tema delicato, che Ci può delineare brevemente quale sia la situazione attuale del mercato del fa discutere, riflettere e, lavoro in Piemonte? seguendo l’andamento «Parto da un articolo uscito sul Corriere della Sera qualche tempo fa: il pezzo de- dell’economia nazionale, cretava la fine del triangolo economico Torino-Milano-Genova, ormai sostituito da talvolta sperare. Giuseppe Milano-Padova-Bologna. Non posso dargli torto: stiamo raccogliendo i risultati di Garesio, amministratore 20 anni di difficoltà che hanno caratterizzato il Nord Ovest. Riflettiamo su alcuni delegato di Synergie elementi chiave: la crisi della FIAT, ai tempi di Cantarella e Romiti negli anni 2000, Italia, racconta, da un e i correttivi posti da Marchionne non sono riusciti a garantire la totale rinascita punto di osservazione (fatte alcune eccezioni, come CNH), con una perdita drammatica dell’occupazione. contemporaneo, lo Di qui, tutta la cascata negativa sui fornitori: molti di loro sono riusciti a ricollocarsi scenario in cui si trova la entrando nel mercato mondiale, ma ben pochi hanno scelto Torino e il Piemonte nostra regione, tra antiche per ripartire, spostandosi in Emilia Romagna e in Val di Sangro, in Abruzzo. Per debolezze e nuove sfide non parlare della finanza: di Intesa Sanpaolo ci è rimasto solo il grattacielo, tutta la direzione si è trasferita a Milano. C’è poi il settore tecnologico: sicuramente in crescita, ma non è ancora chiaro quanto le startup riescano a fornire spazi di occu- pazione e in quali quantità. Per l’informatica, riconosco che abbiamo molte aziende leader. Il turismo è un settore interessante, ma difficilmente potrà sostituire l’im- patto occupazionale che fu dell’industria. Riguardo alla moda, tutti conosciamo la situazione di difficoltà che sta vivendo il distretto di Biella, mentre l’agroalimentare si concentra principalmente su Cuneo e Asti. Insomma, come potrete dedurre, il quadro attualmente non è dei più rosei». Queste le premesse. Quali sono le conseguenze per i lavoratori? «Il lavoro va di pari passo con l’economia: se l’economia funziona, anche le of- ferte di lavoro crescono. Un punto critico è piuttosto la disponibilità di lavoratori specializzati: paradossalmente, in molte regioni italiane c’è un’altissima richiesta di personale tecnico, una domanda che però non trova risposta perché non esistono sufficienti livelli di qualificazione. Pare incredibile, vero? In un momento in cui la disoccupazione è un problema concreto, ci sono comunque ambiti in cui manca ancora una formazione adeguata. Per questo le agenzie di lavoro come Synergie, e molte altre, puntano all’obiettivo prioritario di formare il personale. Credo ci sia un ritardo insanabile che riguarda le scuole tecniche, il cui valore è stato dimenticato da tempo. In Piemonte, ad esempio, ci sono sette istituti, finanziati dalla Regione, che permettono l’apprendimento di una specializzazione post diploma, ma sono poco conosciuti e ancor meno promossi. Il più delle volte, i neodiplomati si buttano subito nel mondo del lavoro o si iscrivono all’università, senza considerare strade alternative come queste, percorsi capaci di offrire un futuro praticamente certo. Dobbiamo invece restituire centralità alle scuole tecniche, affinché recuperino il prestigio e la considerazione che meritano». Siamo arrivati a parlare dei giovani… «Un argomento a cui tengo molto: lo sapete che, oggi, in Italia vive più di un milione di NEET (not engaged in education, employment or training), ovvero ragazzi tra i 17 e i 28 anni che non studiano, non lavorano e tendono all’emarginazione, anche in seguito all’abbandono scolastico? Altro paradosso: in Lombardia, Emilia e Veneto la piena occupazione è una realtà, ma le aziende devono rivolgersi agli immigrati, e tra le ragioni c’è proprio l’immobilità di questi giovani. Un milione di giovani in- attivi rappresenta una forte perdita nel PIL e un’espropriazione di futuro per questi ragazzi. Dobbiamo rapidamente inventarci qualcosa, limitando l’abbandono sco- lastico (tra il 2000 e il 2015 ben tre milioni di studenti hanno lasciato pre tempo la

90 scuola superiore), finanziando la scuola e concentrandoci in particolar modo sulle famiglie più bisognose, lavorando sull’orientamento e la formazione». 600 Si parla molto anche di alternanza scuola/lavoro. 500 «Il Decreto Dignità, al di là degli obiettivi, sta purtroppo creando qualche difficol- 400 tà alle aziende e ai lavoratori, sotto diversi punti di vista. Si pensa a mandare la 300 gente in pensione a 62 anni, invece che a investire nella formazione degli studenti 200 (e nel recupero dei NEET). Alternare le lezioni con la pratica dovrebbe far parte 100 obbligatoriamente del percorso formativo: non significa sfruttare i ragazzi quanto piuttosto, come accade in Germania da decenni, offrire esperienza. In ugual modo, 0 gli stage così tanto vituperati sono in realtà un’opportunità. La stessa Garanzia Gio- vani (il programma europeo a supporto dell’inserimento professionale dei giovani SYNERGIE ITALIA SPA tra 18 e 29 anni, ndr) ha dimostrato che, se formalmente solo il 10% dei ragazzi che avevano frequentato gli stage veniva assunto, l’80% ha poi trovato un impiego in Fatturato 2018 420 milioni di euro maniera autonoma proprio grazie alle conoscenze acquisite». Dipendenti diretti 700 In tutto questo, qual è il ruolo delle agenzie per il lavoro? Quali sono i trend? Filiali in tutta Italia 110 «La storia di quelle che erano chiamate agenzie interinali inizia nel 1997 con il Pac- chetto Treu: il ‘lavoro in affitto’ rappresentò una grossa svolta rispetto alla rigidità Secondo la ricerca pubblicata su La Stampa del mercato degli anni ’70/’80, volto a garantire alle aziende flessibilità, variabili- da PricewaterhouseCoopers in collaborazione tà nella programmazione e rischi minori. La parola ‘somministrazione’ arrivò poi con l’Università di Torino, Synergie Italia è alla 39a posizione tra le TOP 500 aziende del con la Legge Biagi del 2003. La media europea territorio torinese e tra le prime in assoluto nel di lavoratori in somministrazione è pari al 3%, settore terziario e servizi. mentre in Italia all’1,5%, il che ci fa pensare che Synergie Italia è inoltre in settima posizione sul ci sia ancora molto margine di crescita. Si pensi mercato delle Agenzie per il Lavoro italiane. che, in Francia, il 90% dei giovani assunti passa Synergie è il quinto gruppo in Europa nel attraverso le agenzie del lavoro. È un iter natu- gestione delle risorse umane. rale quello di presentarsi in agenzia, lasciare il CV e attendere la chiamata. Quasi che questo sia l’ingresso ‘ufficiale’ nel mondo del lavoro. In Italia abbiamo il 90% degli occupati a tem- po indeterminato e, come si diceva, l’1,5% in somministrazione. E i nostri lavoratori vengono quasi tutti assunti a fine contratto. Allora, forse, le polemiche sulla precarietà nel Bel Paese sono futili dicerie? Piuttosto, un problema vero dei giovani riguarda il tempo in cui sono costretti a lavorare con contratti a termine». A fronte di queste tendenze e di questo con- testo, quale sarà il futuro del lavoro in Pie- monte? «Se avremo il coraggio e la forza di investire in ricerca e innovazione, se le aziende potranno sfruttare i benefici pianificati dal 4.0 del Go- verno Renzi, se riusciremo a essere più attrattivi (con un’immagine del Piemonte che sia sinonimo di infrastrutture e personale qua- lificato, ma anche di proposta culturale e accoglienza), se riusciremo a guardare a Milano come a un partner con cui integrarci e non gareggiare… ecco, io credo che di opportunità ce ne saranno. Siamo nel centro di una delle aree più forti del con- tinente, proprio al cuore dell’asse Lione-Milano-Monaco. Sarebbe un vero peccato non sfruttare questa leva. Ma senza investimenti l’economia non cresce». Secondo lei, quali settori in particolare potranno essere trainanti? «L’automotive: deve tornare a essere il cuore della nostra economia. D’altronde, abbiamo fatto la storia dell’auto. Bisogna puntare su tutto ciò che ha una tradizio- ne, quindi anche il settore aeronautico (lo sapete che l’Istituto Carlo Grassi sforna centinaia di diplomati super specializzati ogni anno?), il farmaceutico (la zona di Vercelli è sempre stata leader), la sanità (il Parco della Salute ritengo sia un’otti- ma opportunità per trasformare Torino in un polo sanitario di prima scelta). E poi l’università: oltre al Politecnico oggi vantiamo l’ESCP presso la Facoltà di Economia, considerata una scuola di eccellenza al pari della Bocconi. Certo, alcuni settori si ‘vendono’ da soli, come quello del vino, mentre altri, come quello dell’auto, avreb- bero bisogno di politiche industriali strategiche. Ma voglio essere ottimista». •

WORK IN PIEDMONT BY LAURA SCIOLLA, PHOTOGRAPHY SYNERGIE ARCHIVE OPPORTUNITIES, WEAKNESSES AND CHALLENGES Synergie Italia, with its head quarter in Turin, is recognized as one of the most active employment agencies in Italy. Founded The job market in 20 years ago by a branch of the original French company, today it continues its mission throughout the peninsula, taking care of agency Piedmont (and in workers, staff leasing, training, outplacement and active employment policies. These are now the key words related to the job world. It Italy): a sensitive is for this reason that wanting to develop a focus on the situation of the job market in Piedmont, the CEO of Synergie Italia Giuseppe Garesio seemed to be a more than authoritative voice to describe the state of things and the possible future scenarios. issue, which Can you briefly outline the current situation of the job market in Piedmont? sparks discussions, «I start from an article published in the ‘Corriere della Sera’ [National Newspaper ndt] some time ago: the article decreed the end of the economic triangle Turin-Milan-Genoa, now replaced by Milan-Padua-Bologna triangle. I can not blame them: we are dealing with reflections and the results of 20 years of difficulties that have characterized the North West. Let us reflect on some of the key elements: the FIAT crisis, sometimes, following with Cantarella and Romiti back in 2000. The measures taken by Marchionne were not able to guarantee a total rebirth (with some exceptions, like the CNH), with a subsequential dramatic loss of employment . Hence, all the negative cascade on suppliers: many of the trend of the them have managed to relocate in the world market, but very few have chosen Turin and Piedmont as a restart point, preferring to move national economy, to Emilia Romagna and Val di Sangro, in Abruzzo. Not to mention the finance: the skyscraper is the only thing of Intesa Sanpaolo bank that we have left, since the entire management moved to Milan. Then there is the technology industry: it is certainly growing, but it is hope. Giuseppe still not clear how startups will be able to provide spaces for employment and in which quantities. About the information technology, Garesio, Managing I recognize that we have several leading companies. Tourism is an interesting field, but it will hardly be able to match the occupational Director of Synergie impact the industry sector once had. About fashion, we all know the difficult situation that Biella province is experiencing, while the agri- Italia, tells, from a food sector is concentrated mainly in Cuneo and Asti provinces. In short, as you can see, the picture we have it is not among the bests». contemporary point What are the consequences for the workers if these are the premises? of view, the scenario «Work and economy go hand in hand: if the economy works, job offers also grow. What might be a critical point is the availability of in which our region skilled workers: paradoxically, in many Italian regions there is a very high demand for technical staff, but a very low offer because there is located, between are not sufficient qualification levels. It seems quite incredible, right? In a time when unemployment is a real problem, there are still old weaknesses and areas where adequate training is still lacking. This is why job agencies like Synergie, and many others, focus on the priority of training competent staff. I believe there is an irremediable delay concerning technical schools, whose value has long been forgotten. In Piedmont, new challenges for example, there are seven institutes, financed by the Region, which allow postgraduates to study for a post-diploma specialization, but they are little known and even less promoted. Most of the time, the graduates immediately jump into the labor market or enroll in university, without considering alternative routes like these, routes that virtually offer the chance of a certain future. We should return our focus on technical schools, so that they can win back the prestige and the consideration they deserve». We have come to talk about young people ... «A topic that I really care about. You know that, today, in Italy there are more than a million NEETs (not engaged in education, employ- ment or training), young people between 17 and 28 who do not study, do not work and tend to get marginalised even because they dropped out of school? Another paradox: Lombardy, Emilia and Veneto are full of employment opportunities, but companies must turn to immigrants, and the immobility of these young people is one of the reasons why. One million inactive youngster represents a heavy loss in GDP and an expropriation of a secure and stable future for them. We must find a solution and quickly by trying to lower the numbers of people dropping out of school (between 2000 and 2015, three million students have left high school), and by funding the schools and focusing especially on the families in need, working on the orientation and the training». Alternation between school and work is another largely discussed topic. «What we call the Dignity Decree, besides its true aim, has been creating some difficulties for both companies and workers from dif- ferent points of view. They would rather expect people to retire at 62 than invest in student training (which would lead to a recovery of NEETs). Alternating classes with practice should be a compulsory part of the training course: it does not mean exploiting youngsters but it would be a way to offer experience, like Germany has been doing for decades. In the same way, internships and stages, that are so often vituperated, are in fact an opportunity. Even Garanzia Giovani (the European program that supports the professional integration of young people between 18 and 29 years, ndr) showed that, officially, only 10% of the youngsters who had attended the internships were hired, the 80% managed to find an employment thanks to the acquired knowledge». In all this, what is the role of employment agencies? What are the trends? «The story of what once were called temporary agencies began in 1997 with the Pacchetto Treu: the ‘job for rent’ represented a big change from the market rigidity of the ‘70s and the ‘ 80s, and also aimed to ensure companies flexibility, variability in the programming and less risks. The word ‘administration’ came around with the Biagi Law of 2003. The European average percentage of agency workers is 3%, while in Italy is 1.5%, which makes us think that there is still much room for growth... Consider that, in France, 90% of young people hired go through employment agencies. It is a natural process to go to the agency, leave the CV and wait for a call. It is almost as if this is the ‘official’ way to enter the labor market. In Italy 90% of the employees have a permanent contract and, as we said, 1.5% are agency workers. Almost all our workers are hired at the end of the contract so, perhaps, the polemics about precariousness in the ‘Bel Paese’ are futile rumors? On the other hand, the real problem for young people might be the amount of time spent to work with fixed-term contracts». Given these trends and this context, what will the future of work in Piedmont be like? «If we have the courage and the strength to invest in research and innovation, if companies make the best out of the benefits planned by the 4.0 of Renzi Government, if we can show a more appealing image (showing that Piedmont is synonymous for infrastructure and qualified personnel , but also a cultural and welcoming region), if we can look at Milan as a partner with which to integrate instead of competing, I think there is a chance. We are in the center of one of the strongest areas in the continent, right in the heart of the Lyon-Mi- lan-Munich axis. It would be a shame not to exploit it. But without investment the economy cannot grow». In your opinion, which sectors in particular can become driving? «Automotive: it must return to be the heart of our economy. After all, we have made the history of the car. We need to focus on everything that has a tradition, which includes the aeronautics industry (do you know that the Carlo Grassi Institute produces hundreds of super spe- cialized graduates every year?), the pharmaceutical sector (the Vercelli area has always been a leader), health (the Parco della Salute presents an excellent opportunity to transform Turin into a first choice health center). And then the university: in addition to the Polytechnic, today we boast the ESCP at the Faculty of Economics, considered a school of excellence at the same level with Bocconi. Of course, some industries are ‘selling’ themselves, like wine, while others, like the car, need strategic industrial policies. But I want to be optimistic». •

PROBABILMENTE DISEGNATO DURANTE I SUOI ULTIMI ANNI DI VITA, ‘L'AUTORITRATTO’ DI LEONARDO DA VINCI (TORINO, MUSEI REALI - BIBLIOTECA REALE) FU ACQUISTATO NEL 1839 DA CARLO ALBERTO DI SAVOIA, INSIEME AD ALTRI 1585 DISEGNI - TRA CUI OPERE DI RAFFAELLO E MICHELANGELO - PER 50.000 LIRE PIEMONTESI

LEONARDO: CON GLI OCCHI E NELLA MENTE DEL GENIO DI WALTER COMELLO Torino conserva l’unico FOTO ARCHIVIO MUSEI REALI TORINO autoritratto del grande talento universale. LEONARDO DA VINCI In occasione del ‘STUDI DI PROPORZIONE DEL cinquecentesimo VOLTO E DELL’OCCHIO’, 1489-’90 anniversario della sua PENNA E INCHIOSTRO SU CARTA morte, lo scrittore Walter Comello TORINO, MUSEI REALI restituisce la voce al BIBLIOTECA REALE maestro esplorandone arte e pensiero, inclinazioni e prospettive personali. Un viaggio nell’anima intimo e sorprendente M olti dicono di me che, dopo Gesù forza prorompente. Ho trascorso una vita di LEONARDO DA VINCI Cristo, io sia l’uomo più noto del- travolgenti passioni, ma non sono mai stato un ‘STUDI DI CARRI D’ASSALTO’, 1485 la storia, non è da me accettare di libertino. Queste scaturivano da me stesso ogni PENNA E INCHIOSTRO SU CARTA essere secondo a qualcuno. Presuntuoso, arro- giorno e io ero un vulcano con la missione di TORINO, MUSEI REALI gante, immodesto? Non esattamente. Certo non portare fuori tutto il fuoco della terra e l’eruzio- BIBLIOTECA REALE ho avuto, come si dice, un carattere ‘lineare’, ma ne nel tempo si fece sempre più intensa e vio- la modestia è una virtù cristiana e io, in verità, lenta. La lava colante non arriva mai fino a valle non sono mai stato né troppo umile né trop- perché si raffredda prima, mentre altra dal cono po cristiano. D’altronde Lui ha avuto un grande del vulcano ancora più copiosa scende per dare vantaggio, è nato quale figlio di Dio e io figlio nuova forma alla montagna. Ho progettato di illegittimo di un notaio. Per questo avrei potu- tutto, ma la mia irrequietezza consentì solo a to essere un uomo mediocre e passare la vita a una piccola parte di quelle idee di essere por- piangermi addosso, ma ho deciso che sarei stato tate a compimento. Il fuoco è creare, il por- altro. Come una giornata spesa a lavorare inten- tare a termine è stato spesso per me noioso, samente dà un dolce sonno, così una vita spesa una perdita di tempo che mi sottraeva a nuove, bene dà una dolce morte. Il sonno deve essere incandescenti idee. Ho dovuto tenere a freno i profondo e intenso, ma solo un tempo minimo miei demoni, la mia inquietudine, la mia insof- indispensabile al riposo e affinché le idee si in- ferenza, la mia insaziabile sete di conoscenza contrino e si ripropongano al nuovo giorno con per andare oltre, dove ancora non ero.

94 Quando dipinsi il ‘Cenacolo’ mi costò molto do- commesso degli errori, come quando ho soste- verlo portare a termine, mi portava via tempo, nuto che il cuore serviva a scaldare il corpo e ho LEONARDO DA VINCI mentre la mia mente era altrove. E allora pas- inventato macchine che non funzionarono mai. ‘IL BANCHETTO DI TORTONA’ savo il giorno, dall’alba all’imbrunire, senza mai Ma l’unica verità viene dalla conoscenza e quin- DIPINTO NEL 1489 IN OCCASIONE DEL posare il pennello, scordandomi di mangiare e di, mi spiace, non sono stato io colui che alcuni BANCHETTO PER LE NOZZE FRA ISABELLA bere, altri giorni invece mi recavo a Palazzo Rea- di voi amano pensare avvolto in un’aura di esote- D’ARAGONA E GIAN GALEAZZO SFORZA le, salivo sul ponte, davo due o tre pennellate e rismo e mistero. Avrei avuto bisogno di una vita poi me ne andavo insofferente per giorni. Devo eterna per progettare e realizzare davvero tutto dire che l’insofferenza mi era spesso compagna, quello che la mente mi offriva. La mente, sì la come quando incontravo il pontificare degli as- mente, la mente umana ha davvero qualcosa di surdi tromboni del sapere e diventavo gelido, straordinario, di divino, come la natura. Non ho sarcastico, addirittura sdegnato. La verità non mai letto granché di altri, se non per complemen- è quella che piace, ma quella che è. A volte ho to, la lettura toglieva tempo alle mie idee e alla mia vera musa ispiratrice. Da bambino, mentre i miei compagni giocavano con oggetti costruiti dall’uomo, io trascorrevo il mio tempo nei boschi a passeggiare solo e a osservare ciò che la natura aveva realizzato. La natura ha regole superiori a quelle dei dogmi e della morale. Non vi è altro di più grande, di più perfetto, altro modello, altra scienza che non sia lì di fronte a te, e aspetta, come un saporito frutto, di essere colta. Gli uomini si dividono in due categorie, quelli che vedono e quelli che guardano. Da bambino piansi di commozione quando per la prima volta mi resi conto che le foglie su un piccolo ramo avevano una posizio- ne asimmetrica per consentire a tutte di essere raggiunte dal sole. Per altro, a volte catturavo delle lucertole a cui aggiungevo delle protesi per

95 LEONARDO DA VINCI ‘TESTA DI FANCIULLA’ (STUDIO PER ‘LA VERGINE DELLE ROCCE’), 1483-’85 CIRCA PUNTA METALLICA E LUMEGGIATURE DI BIACCA SU CARTA PREPARATA OCRA CHIARO TORINO, MUSEI REALI BIBLIOTECA REALE È LO SCHIZZO DELLA FANCIULLA ALLA DESTRA DELLA MADONNA, IDENTIFICATA SPESSO CON CECILIA GALLERANI, LA GIOVANE AMATA DA LUDOVICO SFORZA, LA STESSA PROTAGONISTA DELLA \"DAMA CON L'ERMELLINO\" immaginarmi come sarebbero stati dei draghi in tunità del simile e l’impossibile è sempre stato Da bambino, mentre miniatura. D’altronde la bellezza e la bruttezza, per me solo un errore del progetto, e basta. A i miei compagni come gli estremi delle cose, hanno sempre susci- 35 anni avevo un fisico atletico, modellato da giocavano con tato in me pari attenzione, al punto di passare quell’infanzia passata all’aperto arrampicandomi oggetti costruiti ore a disegnarne in modo maniacale ogni parti- sulle cime degli alberi a studiare il volo degli uc- dall’uomo, io colare tratto. Fui così ammirato da tutto ciò che è celli, potevo piegare con le mani il ferro di un ca- trascorrevo il mio vita che, per conoscerne meglio i confini, passai vallo. Dicono di me che sono stato stravagante tempo nei boschi giorni, non per misericordia, ma per scienza, ad e narcisista, e perché mai dovrei negarlo, avevo a passeggiare solo assistere un centenario al momento del trapasso barba e capelli curati, un carattere scanzonato, e a osservare ciò per poterlo studiare appena cessate le funzioni ero abile nella parola, divertito dalle mie stesse che la natura aveva vitali. Ne feci poi subito anatomia per scoprire bizzarrie, e per molto tempo ho vestito solo di realizzato la causa di sì dolce morte. Il volo degli uccel- rosso. In quegli anni ero noto per essere un abi- li divenne nel tempo per me la sfida più grande, le pittore, ma mi piaceva cambiare, fare altro una piacevole ossessione, io volevo volare. A e quindi mandavo il mio curriculum alle corti questo mio sogno di una vita ho dedicato pro- europee scrivendo di essere abile ed esperto a getti ed esperimenti, partendo da una sorta di fare cose che in realtà non avevo mai fatto, ma sillogismo: io sono natura, un uccello è natura, il sapevo perfettamente che, se ne avessi avuto in- volo mi appartiene per familiarità. I gesti sono carico, avrei fatto un eccellente lavoro. Così sono espressione delle pulsioni naturali. È un proble- diventato progettista e costruttore di macchine ma tecnologico ottenere per il simile le oppor- belliche che nulla concedevano alla pietà uma-

96 na e di innovativi edifici militari, garantendo di vano a bocca aperta, barzellettiere, inventore di inventare un nuovo modo di fare la guerra. Mi giochi di prestigio, organizzatore di straordinari LEONARDO DA VINCI proposi poi quale esperto in idraulica e archi- e leggendari festeggiamenti a corte, sceglievo le ‘CODICE SUL VOLO DEGLI UCCELLI’, 1505 tetto civile, tale da progettare una città ideale musiche, disegnavo i costumi e ne diventavo re- TORINO, MUSEI REALI - BIBLIOTECA REALE con tunnel percorsi da carri e strade soprastanti gista. A Tortona fui gran cerimoniere per incarico per i pedoni. Vi erano case automatizzate da si- di Ludovico il Moro del banchetto più sfarzoso È UN LIBRICINO DI 38 PAGINE IN CUI di fine Quattrocento in occasione delle nozze IL GENIO LEONARDIANO ILLUSTRÒ stemi idraulici che condizionano l’aria, irrigano le tra Gian Galeazzo Sforza e Isabella D’Aragona. I SUOI STUDI SUL VOLO E I MOVIMENTI IN 67 piante e automatizzano le mangiatoie nelle stal- Le portate erano precedute da carri allegorici a le. Per questo fui chiamato a Ivrea da Jolanda di tema mitologico e intervallate da poesie e danze, DISEGNI E CON UNA SCRITTURA Savoia a progettare il canale navigabile in città e e se ne parlò per anni in tutte le corti d’Europa. IN SENSO CONTRARIO E SPECULARE. poi funzionale all’irrigazione delle campagne del PER PRIMO SPERIMENTA UNA SCIENZA DEL Vercellese. In Piemonte transitai poi in altre oc- Sono sempre stato costretto a dettare le mie VOLO, PROGETTANDO MACCHINE VOLANTI casioni durante i miei viaggi in Francia e una volta lettere perché non solo sono stato mancino, ma andai a Mombracco, sotto il Monviso, a vedere scrivevo da destra verso sinistra e quindi ero delle cave che credevo di marmo bianco, ma era leggibile solo con uno specchio. Chi nei secoli quarzite, che da quelle parti chiamavano ‘mar- ha avuto in mano i miei manoscritti a volte ci ha murina’. Certo maniacale e inflessibile nelle mie scritto sopra, per gioco o per vandalismo o per convinzioni, mi sono spinto talmente nel futuro interesse. Così il progetto della bicicletta non è da prevedere le vostre prossime necessità e ho mio, è stato fatto con gessetti diversi e mai su quel progettato anche dei robot. Ero noto anche per foglio; io, Leonardo, avrei disegnato le caricature essere creatore di macchine sceniche che lascia- di organi genitali. Penso che sia stato Salaj, così lo avevo chiamato, un ragazzetto che avevo preso a bottega quando aveva soli dieci anni, ne divenni maestro e un po’ padre. Salaj, sta per diavolo, era agile, divertente, ma anche ladro, bugiardo, osti- nato, ghiotto, un trovatello a cui concedevo con indulgenza ciò che ad altri non permettevo, un gatto randagio, un po’ come ero io un tempo. Fui molto ben pagato per il mio ingegno, ma non fui mai ricco perché ho spesso investito tutto quello che guadagnavo per realizzare i miei progetti. Sul finir della mia vita, dopo aver raffigurato santi, re, eroi e ogni gente, feci il mio autoritratto, era tem- po che il mio gessetto si occupasse di me, un po’ per gioco o forse perché qualcuno lo conservasse in mia memoria. Sono stato diverso da tutti quelli della mia gene- razione, apolide, cosmopolita, ateo e di conse- guenza intimamente solo. Non ho mai temuto la solitudine, ma le emozioni dei sentimenti, quelle sì. Se sarai solo sarai tutto tuo, se sarai accompa- gnato da un solo compagno sarai mezzo tuo e se sarai con più, con più cadrai in simile inconvenien- te. Selvatico è chi si salva. Solo un ritratto di si- gnora mi accompagnò nel tempo, quello rifiutato da uno stupido committente. Il volto di quella donna, Monna Lisa, mi attendeva ogni giorno al mio ritorno, ha viaggiato con me nei miei sposta- menti e a quella tela continuavo a dare la mia cura e le attenzioni del mio pennello. Forse era diven- tata un po’ la mia compagna, con cui condivide- vo i miei pensieri senza che ella mi disturbasse o mi rimproverasse quando alla sera, al lume della lampada, mi attardavo nella perfezione dei miei disegni, anche se a volte li macchiavo di cibo e di vino che nel frattempo consumavo. Poi, consa- pevole di essere un logico con l’acqua alla gola, prendevo sonno, evitando la mia anima che per fortuna non si poteva vedere, nascosta quale era tra i chiaroscuri della mia arte. E stavo a pensare a quelle cose che la conoscenza mi aiutava a sogna- re. Forse ho voluto creare un mito per astenermi dal conoscere l’uomo. •

LEONARDO: BY WALTER COMELLO, PHOTOGRAPHY MUSEI REALI TURIN ARCHIVE THROUGH THE EYES AND Turin is the keeper of the only self portrait of the great master. In the occasion INSIDE THE of the 500th anniversary of his death, writer Walter Comello gives him back his MIND OF THE voice, exploring his art and thoughts, his predilections and personal point of view. A journey into his soul, intimate and refreshing GENIUS Many would say that, after Jesus Christ, I am the most notorious man in History, and yet accepting to be LEONARDO DA VINCI second to anyone is not who I am. Presumptuous, arrogant, immodest? Not quite. It is true, indeed, that I never ‘UOMO VITRUVIANO’, 1490 CIRCA possessed what they call a ‘consistent’ character, but modesty is a Christian virtue and, truth to be told, I was VENEZIA, GABINETTO DEI DISEGNI E DELLE STAMPE never especially humble or especially Christian. After all, He had a huge head start on me: He was born as the DELLE GALLERIE DELL’ACCADEMIA son of God, I was born as the illegitimate child of a notary. That would have been reason enough for me to LEONARDO DA VINCI, 'VITRUVIAN MAN', C. 1490 become a mediocre man and to spend my life wallowing in my misery, but I decided I was going to be something VENICE, 'GABINETTO DEI DISEGNI E STAMPE' else. Like a day spent working hard grants a sweet sleep, a life well lived grants a sweet death. Sleep needs OF THE GALLERIE DELL’ACCADEMIA to be deep and intense, but it must last the bare minimum to get enough rest so ideas can meet and emerge at the dawn of a new day with renewed force. I led a life full of impetuous passions, but I was never a libertine. Passion sprung out of me day after day, and I was like a volcano with the mission of bringing out all the fire buried in the ground. The eruption grew in intensity, day after day. Some of the magma would spill, but it would cool down before reaching the vale, never getting there. But more magma would flow copiously, shaping the mountain anew. I designed all sorts of things, but my restlessness allowed just a small part of my projects to be completed. Fire is creation, but carrying out a project would often be too boring, a waste of time, time that could have been used to conceive more incandescent ideas. I had my demons to restrain, my inquietude, my suffering, my insatiable thirst for knowledge, my yearning to go beyond, to reach what I couldn’t just yet. When I painted the ‘Cenacolo’, it cost me a lot to finish it. It required time, while my mind was already elsewhere. So, sometimes, I would spend the day, from dawn ‘till dusk, without putting the brush down, forgetting to eat and drink. Some other days, on the other hand, I would go to ‘Palazzo Reale’, climb up on the bridge, give two, maybe three strokes of my brush and I would leave, annoyed, and I wouldn’t show up for days. I have to admit that intol- erance was often my loyal companion, like when I would meet certain snobby pretentious minds, and I would be sarcastic and cold, even disdainful. But truth is not what we like it to be, it is what it is. Sometimes I made mistakes, like when I thought that the purpose of the heart was to warm up the body, and so I invented machines that never worked. But the only truth is the one that comes from knowledge, so I am sorry to say I am nothing like that person coated in a halo of mystery and esoterism that some of you love to picture. Only eternal life would have been long enough to design and create all that my mind had to of- fer. The mind, yes, the mind, the human mind really has something extraordinary, something divine, just like nature. I never read much that was written by others, and when I did, it was just as complement, it just stole time from my ideas and from my real muse. When I was a child, while other children would play with toys built by men, I would spend my time in the woods, strolling by myself and observing what nature had created. Nature has its own set of superior rules compared to the ones of our dogmas and morals. There is nothing bigger or more perfect, no other model nor science that cannot be found out there, in front of you. And it waits like a tasty fruit to be picked. Men can be divided in two categories: those who see and those who watch. Once, when I was a child, I was moved to tears when I first realised that the leaves on a tiny branch grew asymmetrically to allow the sun to reach all of them. I also used to chase and capture lizards so I could add prosthetics parts to see what a dragon might have looked like. After all, beauty and ugliness, as the extremes of all thing, have always equally tickled my interest, to the point I would spend hours maniacally drawing every single detail. I admired all that was life so much that, in order to know its boundaries better, I spent days, not out of the goodness of my heart, but for science, assisting a centenary man at the moment of his death so I could study him right after his vital functions ceased. I drew his anatomy immediately after to find out the cause of his sweet death. The bird flight became, with time, my greatest challenge, a pleasant obsession: I wanted to fly. I dedicated projects and experiments to this dream of mine, starting from one syllogism: I am nature, the bird is nature, flying belongs to me as well. Motions are the expression of natural impulses. Obtaining the same opportunities of your similar is just a technological issue, and the impossible, for me, has always been nothing but a design issue. At 35, I had an athletic body, forged by a childhood spent outside climbing trees to study the flight of the birds, I could even bend a horseshoe with my bare hands. They say I was odd and narcissistic, and why should I deny it? My hair and beard were well groomed, I had an easygoing nature, I was skilled with words, amused by my own peculiarities, and, for a long time, I dressed only in red. Back then, I was famous for being a gifted painter, but I liked to change, to do different things, so I used to send my CV to all European courts, stating that I was capable of doing things that, actually, I had never done before, but I knew that, if given the chance, I would have done an excellent job. That is how I became an architect and a builder of war machines that left no space for human pity. With my weapons and

98 military buildings, I promised I would create a new way to make war. I also volunteered as an expert in hydraulics and urban architecture, and I designed an ideal city with tunnels for carts and overhead roads for pedestrians. I LEONARDO DA VINCI imagined houses mechanised by hydraulic systems that could control air, water the plantations and control the ‘CODICE SUL VOLO DEGLI UCCELLI’, 1505 mangers in the stables. That is why Jolanda di Savoia summoned me to Ivrea, she wanted me to design a navigable TORINO, MUSEI REALI - BIBLIOTECA REALE canal in the city that could also be used to irrigate the farmlands of the Vercellese area. LEONARDO DA VINCI, 'CODEX ON THE I would stop in Piedmont during my journeys to FLIGHT OF BIRDS’, C. 1505 France and once I visited Monbacco, at the foot of the TURIN, BIBLIOTECA REALE Monviso, to see what I believed to be white marble quarries. It was actually quartz and the locals referred to it as ‘marmurina’. I was so obsessive and inflexible in my beliefs that I pushed myself into the future and, anticipating your needs, I designed robots. I was also famous for building stage machineries that would leave everyone open-mouthed, I was a quipster, in- ventor of magic tricks, a party planner who organised extraordinary and legendary celebrations at court. I would pick the music, design the costumes, and be the director. When I was in Tortona, Ludovico il moro named me Lord Chamberlain in occasion of the most lavish banquet in the late 1400s, celebrating the wed- ding between Gian Galeazzo Sforza and Isabella d’Aragona. The courses were preceded by mythological themed floats, spaced with poetry and musical performances. The banquet was on the mouth of all European courts for years to come. I was always forced to dictate my own letters because not only I was left-handed, but I used to write from right to left, and my writings were readable only using a mirror. Some of those who handled my papers during the following centu- ries scribbled on them, sometimes for fun, sometimes for vandalism, sometimes out of interest. So I can tell you that the project for the bicycle was not mine. It was drawn with different charcoals and never on that paper. And do you think I, the great Leonardo, would draw caricatures of genitals? I think it was Salaj, that is how I called him, a young boy that I took in in my workshop when he was only ten. I became his mentor and kind of his father. Salaj means devil. He was nim- ble, funny but also a thief, a liar; he was stubborn and greedy, an orphan to whom I forgave far more than I ever did with anyone else; he was a street cat, just like I used to be. I was always well paid for my genius, but I was never rich because I always invested my gains in my projects. At the end of my days, after spending my life por- traying saints, kings, heroes and all kind of people, I portrayed myself. It was time for my chalk to take care of me, just for fun, or maybe because I hoped someone would have kept it in my memory. I was always very different from anyone else in my gen- eration, I was country-less, cosmopolitan, an atheist and because of that, I felt deeply alone. I never feared solitude, but the emotions that come with feeling? That I did fear. If you are alone, you have all of yourself, if you have a companion, you have just half of yourself, but if you have many, you will face the same inconvenience with many. Untamed is the one who will survive. There was only one portrait that accompanied me for a while, the portrait of a woman rejected by a silly customer. Everyday the face of the Monna Lisa would be waiting for me in the evening, she would travel with me and I would constantly take care of her and cherish her with the tip of my paintbrush. Maybe she became a sort of companion. I could share my thought with her without being disturbed. She would not reprehend me for working late in the night, just with the light of a few candles, trying to bring my drawings to perfection even though, sometimes, I would spill on them the food and the wine I forgot I was consuming. Then, knowing I was a logical man at the end of his rope, I would fall asleep, avoiding my soul that, luckily, could not be seen, hidden in the folds of the chiaroscuri of my art. And I would think about all those things that knowledge helped me to dream about. Maybe I wanted to create a myth to avoid meeting the man. •