Atlas-Agroalimentario-2018

Calabacita En el periodo 2012-2017, la producción crece a una tasa media anual de 4.7%. En el último año alcanzó su máximo histórico, debido a un mayor rendimiento. Volumen de la producción nacional 2012-2017 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa (miles de toneladas) Sonora 45.3550 Tendencia Sonora obtiene casi mil 500 millones de pesos por la venta de calabacita; 502 esto representa 45.3% del valor total de la producción mexicana. Promedio 451275 4312008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 464 445 Sinaloa 387 6.9 437 399Top 10 en volumen de producción Puebla 441Principales entidades productoras 8.6 457 502RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 550federativa 2012-2017 Variaciones %2012 2017 26.0 Total nacional 436,947 550,410 79.6 31.3 1 Sonora 100,552 180,585 -29.3 0.03 2 Puebla 47,253 62,053 76.7 50.7 3 Sinaloa 72,199 51,022 18.1 -11.3 4 Michoacán 39,817 39,828 21.0 La calabacita es conocida como “zapallito” en Paraguay, -7.3 Argentina y Uruguay; “calabacín” en España y Venezuela, 5 Hidalgo 18,632 32,919 19.3 y “zapallo italiano” en Chile. 6 Zacatecas 16,323 24,597 7 Jalisco 18,142 21,426 8 Morelos 21,224 18,822 9 Yucatán 11,912 14,420 Participación nacional en la producción de hortalizas 10 México 13,997 12,978 Indicadores 2012-2017 100% Resto 76,896 91,761 3.5% 3.4% Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 2012 2017 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 3,244 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 28.3 29 1 29 550 9.9 19.2 5,894 1.15 .6 kg.1.7 3.3Anual 55.8 2.4 9.6 7.0 17.1 2.7 4.9 2016-2017 1.6TMAC -8.5 2.0 4.7 2012-2017 Disminuye Aumenta Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media La cosecha nacional de la hortaliza es regular en el transcurso del año. 8.8 13.1 11.4 10.4 7.7 5.4 7.3 6.7 6.2 9.1 6.5 7.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 50

CalabacitaRanking mundial México 6º2017 A nivel mundial, en el campo mexicano Comercio exterior 2012-2017 productor se cosecha uno de cada 40 kilogramos del 6º2012 mundial vegetal que se obtienen anualmente. Variación (%) 2012-2017 productor El volumen de China representa una mundial tercera parte de la hortaliza cosechada Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones entre las naciones con el cultivo.436,947 toneladas 550,410 toneladas Vtoonluemladeans 1,634 513,197 511,563 22.6 33.9Comercio exterior 2012-2017 Valor 1.3 169 167.7 49.6 46.3 millones de dólaresLa hortaliza se encuentra entre los productos agroalimentarios mexicanos que más se exportan.En las ventas que se efectúan al exterior, tienen igual importancia los calabacines y las calabazas. AumentaOrigen-destino comercial Las importaciones mundiales de la hortaliza ascienden a 1.4El 96.1% del valor de las exportaciones del vegetal, corresponden a las erogaciones efectuadas millones de toneladas anuales.por Estados Unidos para su adquisición. Las ventas al exterior en 2012 se realizaron a cinco Entre las naciones que realizan laspaíses, y en 2017 se comercializaron a ocho. mayores adquisiciones, Holanda se perfila como un prospecto para Canadá Japón el comercio de México. 161,908,277* EU* Dólares Características geográficas adecuadas para la producción Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador Altitud Lluvia Temperatura Edafología(exportaciones de México) (importaciones de México) 0 a 1,000 300 a 1,200 6 a 40 °C Suelo de textura media a pesada, requiere de msnmm mm mediana profundidad, pH de 4.3 - 8.3Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 153 169 La producción de calabacita se distribuye en varias partes de 128 139 177 nuestro país, aunque existen zonas81.7 82.2 92.8 100 115 con alto potencial productivo que no son aprovechadas; tal es el caso de Tamaulipas y Veracruz, principalmente.0.6 0.6 0.6 0.6 0.9 0.9 1.1 1.2 2.1 1.3 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 10.3 3.5 3.0 0.1 0.2 1.3 5.2 15.0 41.0 13.1 5.0 2.3Exportación 11.1 11.1 10.6 11.6 11.0 4.1 2.1 1.7 1.7 9.1 13.0 12.9 Potencial productivo de calabacita. 51

Caña de azúcarEn los últimos tres años, la producción ha crecido ligeramente, resultadode mayores rendimientos. El volumen de la zafra 2016-2017 excede en508 mil toneladas a la 2015-2016. Volumen de la producción nacional 2012-2017 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa (miles de toneladas) Tendencia La actividad cañera tiene lugar en 1670000 entidades federativas del país; entre 59,177 ellas, Veracruz, que posee la mayor superficie, y por consiguiente, genera Promedio el volumen más significativo de caña, el cual en 2017 generó 13 mil 493 53,761 millones de pesos por su venta.3500051,091 San Luis Potosí 48,764 7.7 50,422 49,735 50,946 61,182 56,673 55,396 56,447 56,9552008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017Top 10 en volumen de producción Jalisco VeracruzPrincipales entidades productoras 13.5 35.1Rank Entidad Volumen (toneladas) Variación (%) De la industrialización de la caña de azúcar se obtiene la federativa 2012-2017 “cachaza”, la cual sirve como fertilizante natural por su 2012 2017 alto contenido de azúcares simples, minerales y fibra. 11.8 Total nacional 50,946,483 56,954,993 16.6 Indicadores 2012-2017 18.91 Veracruz 18,111,886 21,116,194 83.3 8.22 Jalisco 6,254,590 7,439,307 -14.7 3.93 San Luis Potosí 2,529,479 4,636,468 19.6 37.84 Oaxaca 3,482,394 3,768,444 5.7 -0.95 Tamaulipas 3,571,398 3,047,552 -21.26 Chiapas 2,819,452 2,930,6957 Nayarit 2,247,621 2,687,8658 Tabasco 1,780,551 2,453,3749 Morelos 1,927,703 2,037,14410 Puebla 1,777,497 1,761,494 Resto 6,443,913 5,076,456 Participación nacional en la producción de agroindustriales Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 100% Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 38,412 73.8 674 836 NA 772 56,955 23.9 2.1 22.8 Variaciones % Anual -1.5 NA -1.2 0.9 2.6 1.3 0.3 2016-2017 1.5TMAC NA 1.0 2.3 89.9% 90.0% 2012 2017 2012-2017 No aplica Disminuye AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadEn la zafra mexicana, las actividades de corte inician en octubre y se prolongan hasta julio. 17.3 20.7 17.1 13.5 10.8 5.7 2.3 0.0 0.0 0.0 3.2 9.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre52

Azúcar de cañaRanking mundial México 7º2017 El volumen obtenido en los ingenios Comercio exterior 2012-2017 productor mexicanos, permite al país destacar entre 9º2012 mundial las 10 principales naciones productoras de Variación (%) 2012-2017 productor azúcar de caña. mundial 5,918,729 toneladas Brasil, principal productor del endulzante, Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones genera una quinta parte del total mundial. 5,048,469 toneladas miles deVtoonluemladeans 120,045 1,118,717 998,672 -65.1 12.2Comercio exterior 2012-2017 Valor 77 665 588 -71.8 -19.2 millones de dólaresEl nivel de precios en los que se oferta el endulzante en el mercado internacional, tiene impactodirecto en las cantidades que México comercializa con el exterior. En 2017, el país importó 120 mil Aumenta Disminuyetoneladas y exportó un millón 119 mil. Indonesia y Bangladesh estánOrigen-destino comercial entre los países que importan volúmenes significativos delEl comercio internacional mexicano de azúcar de caña se realiza principalmente con Estados endulzante, los cuales seUnidos. En 2017, México adquirió de ese país 41 mil toneladas y le suministró 942 mil. Entre 2012 y perfilan como posibles destinos2017, el número de naciones de procedencia del azúcar pasó de 30 a 39, y las de destino de 19 a 24. del agroindustrial mexicano. Canadá 579,216,791* EU Venezuela* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador Características geográficas adecuadas para la producción(exportaciones de México) (importaciones de México) Altitud Lluvia Temperatura EdafologíaEvolución del comercio exterior (millones de dólares) 0 a 600 1,400 a 2,000 24 a 37 °C Suelos arcillosos muy pesados en terrenos arenosos; 1,212 1,304 msnmm mm profundidad de 50 cm, pH de 4.5 - 8.5 907 807 La producción de caña de azúcar y las zonas con potencial 823 724 665 coinciden en un alto porcentaje; 683 sin embargo, en Guerrero se encuentran regiones propicias 508 para producir este cultivo.403 325 327 283 27192 134 87 84 53 77 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 5.6 5.5 6.5 4.5 4.1 4.5 7.4 13.1 6.9 28.3 8.1 5.5Exportación 12.0 10.7 6.9 18.3 17.4 4.9 6.0 4.0 13.1 0.8 1.7 4.2 Potencial productivo de caña de azúcar. 53

SISTEMAS AÉREOS NO TRIPULADOS:agricultura de precisiónEl SIAP, a través de los Sistemas aéreos no tripulados (UAS por sus siglas en inglés), realiza análisisvisual y digital con un nivel de alta precisión (menor a 0.3 cm) de coberturas agrícolas de México. Interpretación visual Permite monitorear las zonas agrícolas Los vuelos son realizados cuando el cultivo está en la etapa de oración o fructi cación. Estimación de rendimientos del cultivo principal, Qué y cuánto se está sembrando 02 de marzo de 2017. Cajeme, Sonora Como ocurre en la diversidad agroalimentaria, también existen diferentes tamaños deCuánto se estima parcelas sobre los que se desarrolla la actividad agrícola. Con base en los vuelosde rendimiento realizados, las parcelas de la zona norte de México tienen una super cie promedio de Estimación de rendimientos 9.2 hectáreas, mientras que en la zona centro es de 3 hectáreas. Con base en el Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI, por sus siglas en inglés) y el rendimiento reportado en la Red Agropecuaria en Web del SIAP, se estima a nivel parcela el rendimiento del maíz grano y trigo grano en la etapa fenológica de oración o fructi cación. Identificación de coberturas agrícolas, 22 de junio de 2016, Almoloya de Juárez, México Rendimiento promedio (ton/ha) Qué vigor Vigor de las coberturas agrícolas, 07 de marzo de 2017. tiene el cultivo Valle de Santiago, GuanajuatoEl SIAP pone a disposición los análisis realizados de diferentes zonas agrícolas del país: http://cmgs.gob.mx:82/uavFuente: SIAP. 54

ESTACIÓN DE RECEPCIÓN MÉXICO ERMEX:monitoreo permanente del territorio mexicano Proyecto conjunto Es la única estación terrestre de recepción directa entre la SAGARPA, a funcionando al 100% en el país. Existen en el través del SIAP, y la mundo 26 similares más. Secretaría de la Defensa Con un radio de recepción de 2,500 km cubre todo el Nacional (SEDENA). territorio nacional incluyendo islas, así como el sur deEs donde se gestionan las imágenes Estados Unidos, parte del Caribe y hasta el norte de Colombia.satelitales de la constelación SPOTque se adquieren del territorio nacional. Se realiza de manera anual un mosaico de todo el territorio nacional. Actualmente se cuenta con 14 de ellos, de los cuales, los seis más recientes en Web Map Service (WMS).Cada año se procesan en promedio 70 mil tomas. También se adquieren 2 ó 3 tomas seguidas, en el mismo pase, de un mismo sitio, que seEste material tiene una resolución espacial de hasta 1.5 m y 4 bandas espectrales(azul, verde, rojo e infrarrojo cercano). aprovechan para la generación de Modelos Digitales del Terreno (MDT).Se reciben las imágenes que Este insumo se aprovecha para la estimación de la superficie agrícola, frontera agrícola, adquieren los satélites la evaluación del PROAGRO, padrones, encuestas agrícolas, afectaciones por SPOT 6 y 7. meteoros en la infraestructura, protección civil, seguridad nacional, entre muchos otros. SPOT 6 SPOT 7 Fuente: SIAP-ERMEX. 55

Cártamo Sonora participa con 45.2% de las más de 70 mil toneladas Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa que se cosecharon en el año agrícola 2017. Sonora Volumen de la producción nacional 2012-2017 53.1 (miles de toneladas)300 Tendencia La venta de cártamo de la cosecha 2017 genera un ingreso de 394150 125 millones de pesos; la mitad de ese flujo monetario corresponde Promedio a los agricultores sonorenses. 121962008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 77 97Top 10 en volumen de producción Sinaloa 131Principales entidades productoras 15.1 257 92RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) Jalisco 144federativa 2012-2017 14.3 1262012 2017 La semilla oleaginosa que genera la planta 122 -72.7 de cártamo en su composición física es: 60% 70Total nacional257,45170,387 -75.7 almendra y el restante 40% cáscara. Variaciones % 3571 Sonora 131,142 31,839 -89.7 Indicadores 2012-2017 4342 Jalisco 3,059 13,981 -39.33 Sinaloa 4224 Tamaulipas 111,401 11,500 -81.3 288 1,199 6,406 NA5 Michoacán 6,343 3,851 -100 -1006 Baja California 340 1,7747 Baja California Sur8 Coahuila 3,179 5939 Durango 110 427 0 1610 San Luis Potosí 140 0 Resto 538 0 Participación nacional en la producción de oleaginosas Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 100% Miles de Millones Sembrada Siniestrada Cosechada toneladas de pesos Toneladas Pesos Miles de hectáreas / hectárea / tonelada 70 394 47 2 45 1.6 5,601 -42.2 -46.9 Anual -30.3 58.5 -31.6 -22.8 -24.0 -15.5 -8.2 2016-2017 1.0 -1.5 TMAC -23.6 -23.5 -23.6 38.6% 10.5% 2012-2017 Disminuye Aumenta 2012 2017Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadEl periodo de cosecha del grano se realiza entre abril y septiembre, pero en julio se obtiene la mayor cosecha. 0.1 0.0 0.0 8.7 23.8 24.3 40.0 1.9 1.2 0.0 0.0 0.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre56

CártamoRanking mundial México 3º2017 Los agricultores mexicanos aportan Comercio exterior 2012-2017 productor una de cada 10 toneladas de semilla de 1 2012 mundial alazor generadas globalmente. Variación (%) 2012-2017 er productor De las 948 mil toneladas de cártamo por mundial 70,387 toneladas año que cosechan los países con el cultivo, Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Rusia aporta 30.2 por ciento. 257,451 toneladas Vtoonluemladeans 20 3 -17 -99.9 -99.8Comercio exterior 2012-2017 Valor 34 1 -33 -99.4 -99.8 miles de dólaresMéxico tiene un nivel de producción de la semilla oleaginosa que satisface las necesidades internas;con ello, el comercio exterior nacional es poco significativo. DisminuyeOrigen-destino comercialLos pocos volúmenes comercializados internacionalmente de la semilla se realizaron con Estados Unidos,al cual se le hacen compras ocasionales. 1,460* EU Turquía y China son los mayores importadores de la semilla oleaginosa; en 2017 adquirieron 92 mil y 38 mil toneladas, respectivamente.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción17,481 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 10 a 2,000 300 a 500 15 a 20 °C Suelos de textura media y profundos, msnmm mm pH de 6.0 - 8.0 11,911 La mayor parte de la producción de esta oleaginosa procede de 6,187 zonas de alto potencial productivo, aunque existen áreas en Coahuila, Chihuahua y Nuevo León con las mismas condiciones que actualmente no son aprovechadas.3,518 1,831 533 215 93 34 34 0 155 3 3 1 917 216 3 0 0 Exportaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 ImportacionesDistribución mensual del comercio exterior (%) Potencial productivo de cártamo. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0Exportación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 57

Cebada grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El volumen de cebada en 2017 excede en 3% al cosechado en el La cosecha nacional de cebada grano año previo, derivado de la incorporación de una mayor superficie en 2017 registra por su venta un de siembra (27 mil hectáreas) del cultivo. importe de 4 mil 251 millones de pesos, de los cuales mil 567 corresponden a Volumen de la producción nacional 2012-2017 la venta del volumen generado en la (miles de toneladas) entidad líder: Guanajuato. Ten9d7e2ncia Promedio 7657812008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 519 672 Guanajuato Hidalgo 487 36.9 22.5 1,032 594Top 10 en volumen de producción Tlaxcala 846Principales entidades productoras 8.9 735 978RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 1,008federativa 2012-2017 Variaciones %2012 2017 -2.3 Total nacional 1,031,533 1,008,158 -15.11 Guanajuato 435,092 369,177 1.1 -46.62 Hidalgo 237,773 240,283 9.93 Tlaxcala 163,679 87,352 -16.2 1,2284 Puebla 76,970 84,615 24.9 El grano de cebada perlado se obtiene de la remoción de su 1,511 cáscara y de someterlo a un pulido; estos procesos se realizan5 México 60,639 50,836 170 para facilitar su ingesta y dotarle de una apariencia agradable. 1316 Zacatecas 3,707 49,224 207 Indicadores 2012-20177 Querétaro 32,294 40,3448 Durango 2,174 35,0259 Michoacán 9,444 25,522 Participación nacional en la producción de agroindustriales10 Jalisco 5,488 12,680 100% Resto 4,274 13,101 Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 4,251 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 3.4 2.8 4,216 361 7 355 1,008 1.5 -4.2 0.4 8.1Anual 48.4 7.6 3.0 -2.0 2.0 2016-2017 1.5TMAC -2.4 1.6 -0.5 1.8% 1.6% 2012-2017 2012 2017 Disminuye AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Poca o nula disponibilidadEn los periodos de abril-mayo y octubre-diciembre se cosechan los mayores volúmenes del cereal. 3.1 0.5 0.1 11.5 19.4 3.7 0.2 0.1 1.1 14.4 35.0 10.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre58

Cebada granoRanking mundial México 27º2017 México tiene un rendimiento por Comercio exterior 2012-2017 productor hectárea en el cultivo del cereal 26º2012 mundial superior al del país líder productor. Variación (%) 2012-2017 productor Rusia figura como el principal mundial 1,008,158 toneladas productor de cebada grano; aporta Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones 12.7% de las 141 millones de 1,031,533 toneladas toneladas cosechadas en el mundo. Vtoonluemladeans 456 2 -455 -99.4 -99Comercio exterior 2012-2017 Valor 287 3 -284 -98.9 -94.8 miles de dólaresMéxico es el principal exportador de cerveza; agroindustrial que implica la transformación dela cebada grano. El actual nivel de la producción nacional del cereal es suficiente para cubrir la Disminuyedemanda interna.Origen-destino comercialEn 2012, el país exportó cebada grano a tres naciones e importó de cuatro. Seis años después,el número de cada operación comercial indica dos y cinco, respectivamente. Por el volumen delcomercio exterior nacional del bien agrícola, el realizado con Estados Unidos es el más significativo. 3,399* China es el país que más cebada EU adquiere del exterior. En 2017 el volumen importado alcanzó 8 millones 863 mil toneladas. Venezuela* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador Características geográficas adecuadas para la producción(exportaciones de México) (importaciones de México) Altitud Lluvia Temperatura EdafologíaEvolución del comercio exterior (miles de dólares) 1,800 a 3,000 400 a 600 3 a 30 °C Suelos poco profundos, pedregosos y bien msnmm mm drenados, pH de 6.0 - 8.564,307 48,647 Las regiones de occidente, centro y centro norte de México 30,143 26,092 28,072 cuentan con las mejores condiciones para el desarrollo 21,722 20,172 del cultivo, lo cual concuerda con los estados que aportan la 287 mayor producción. 13 14,305 15,1180.0003 31 41 3 65 0 376 0.01 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 7.9 0.1 1.1 0.5 23.0 12.1 1.3 0.2 30.1 0.1 19.6 4.0Exportación 0.0 0.0 0.0 34.0 1.0 0.0 0.0 33.3 0.2 17.9 13.6 0.0 Potencial productivo de cebada grano. 59

Cebolla La producción de cebolla registra en el lapso 2012-2017 un incremento promedio anual de 5.5%, resultado de una mayor superficie de siembra y mejores rendimientos de cosecha. Volumen de la producción nacional 2012-2017 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa (miles de toneladas) Tendencia Baja California Chihuahua En el país, Baja California1600 22.8 12.8 encabeza el cultivo de cebolla 1,631 por el valor que genera su venta: en 2017 le reporta un Promedio importe económico de mil 850 millones de pesos. 1,376800 1,2462008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Guanajuato 1,196 14.2 1,266 1,399Top 10 en volumen de producción 1,239Principales entidades productoras 1,270 1,368RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 1,519federativa 2012-2017 1,6352012 2017 1,620 30.8 Variaciones %Total nacional1,238,602 1,620,31853.0 109 1 Chihuahua 206,044 315,234 12.7 65.9 2 Guanajuato 96,192 201,271 -14.3 -27.3 3 Zacatecas 162,204 182,803 68.7 4.5 4 Tamaulipas 103,640 171,936 1.3 En las centrales de abastos, el precio de la cebolla 73.2 morada es, en promedio, tres pesos mayor que la 5 Michoacán 155,108 132,980 68.0 blanca, y cuatro pesos más que la de rabo. 6 Baja California 166,894 121,264 Indicadores 2012-2017 7 Puebla 59,916 101,060 8 San Luis Potosí 71,886 75,148 9 Morelos 70,945 71,854 Participación nacional en la producción de hortalizas 10 Sonora 37,060 64,172 100% Resto 108,712 182,596 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 10.5 kg.10.4 10.6 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 8,119 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 3.1 31.4 5,010 52 0.4 52 1,620 14.0 -1.2 4.1 Anual -0.8 -56.1 0.3 -0.9 1.5 8.0 2016-2017 3.3TMAC -24.7 3.9 5.5 10.0% 10.0% 2012-2017 Disminuye Aumenta 2012 2017 Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad La cosecha a lo largo del año de la hortaliza posibilita una oferta interna homogénea en cantidad mes a mes. 7.7 7.7 9.1 9.1 10.2 9.1 7.8 11.0 9.0 7.7 7.1 4.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 60

CebollaRanking mundial México 10º2017 En el campo mexicano se obtiene Comercio exterior 2012-2017 productor una de cada 50 toneladas del volumen 13º2012 mundial mundial del bulbo picante. Variación (%) 2012-2017 productor El volumen generado por los agricultores mundial 1,620,318 toneladas en China, le permite al país destacar Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones como el principal productor del vegetal 1,238,602 toneladas en el orbe. Vtoonluemladeans 96,909 423,168 326,259 172 20.6Comercio exterior 2012-2017 Valor 54.5 233 178.5 194 49.8 millones de dólaresOtra hortaliza mexicana con significativa presencia en los mercados internacionales es la cebolla.La productividad agrícola nacional posibilita la cosecha de un volumen para exportación. AumentaOrigen-destino comercialEl comportamiento favorable de las exportaciones mexicanas del vegetal se plasma en el númerode destinos de venta: 20 países en 2017 versus 16 en 2012. El mercado estadounidense adquirió94.4% de la oferta exportable nacional del cultivo. 225,8E6U3,310* Estados Unidos y Malasia son los que más importan cebolla fresca; Guatemala en 2017 adquirieron 550 mil y 582 El Salvador mil toneladas, respectivamente. Alemania encabeza las compras externas del vegetal procesado.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México) 233Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 231 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 2,800 350 a 600 15 a 22 °C Suelos de textura ligera a mediana; profundidad de 199 msnmm mm 35 a 50 cm, pH de 6.0 - 7.5 203 210 155 Debido a su adaptabilidad, es posible producir el cultivo de 64.5 48.6 54.5 cebolla en muchas regiones de nuestro país, lo cual se ajusta a las zonas con alto potencial productivo.36.8 50.0 38.725.3 11.8 17.6 14.2 18.5 38 37 32.52008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Exportaciones ImportacionesDistribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 5.6 3.5 2.1 1.0 0.8 0.8 0.8 12.0 20.5 28.5 16.1 8.3Exportación 5.7 10.8 16.0 10.9 14.4 11.1 9.5 4.7 3.1 4.4 4.3 5.1 Potencial productivo de cebolla. 61

Chile verde En el periodo 2012-2017, la producción aumentó a una tasa promedio Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa anual de 6.7%; en el último año alcanzó su máximo histórico debido a una mayor superficie sembrada y cosechada. Chihuahua En todo el país existen áreas de siembra 21.4 del picante, aunque los agricultores Volumen de la producción nacional 2012-2017 chihuahuenses destacan por el volumen (miles de toneladas) de cosecha y el valor económico por su venta: 821 mil toneladas y 6 mil 246 Tendencia millones de pesos en 2017. 3,3352600 Promedio 2,5271300 2,052 Sinaloa 1,982 18.4 2,336 2,1322008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Zacatecas 2,380 16.2 2,294Top 10 en volumen de producción 2,733Principales entidades productoras El tipo de chile de mayor producción en el país es 2,782 el jalapeño, seguido por el morrón y el poblano. 3,280RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 3,297federativa 2012-2017 Indicadores 2012-2017 Variaciones %2012 2017 38.5 Total nacional 2,379,736 3,296,875 46.0 38.6 1 Chihuahua 562,167 820,626 19.6 40.9 2 Sinaloa 556,463 771,191 125 3 Zacatecas 88.6 4 San Luis Potosí 348,834 417,218 75.8 76.4 174,882 246,333 6.1 121 5 Sonora 83,446 187,470 -4.3 6 Jalisco 79,429 149,764 7 Michoacán 8 Guanajuato 83,821 147,363 9 Baja California Sur 59,393 104,776 56,200 59,633 Participación nacional en la producción de hortalizas 10 Durango 26,662 58,872 100% Resto 348,440 333,629 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 18.1 kg.18.0 18.2 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 29,125 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 20.6 20.5 8,834 161 1 160 3,297 17.0 6.6 20.0 Anual -6.9 -71.9 -5.7 0.5 3.3 9.6 19.2% 20.4% 2016-2017 3.1 -16.3 3.3 6.7 2012 2017 TMAC 2012-2017 Disminuye Aumenta Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad Existe disponibilidad del vegetal en el transcurso del año; sin embargo, en los últimos cuatro meses se cosecha la mitad de volumen anual. 9.8 9.0 5.3 4.7 4.0 3.0 8.3 7.6 12.0 13.4 11.2 11.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 62

Chile verdeRanking mundial México 2º2017 Son 123 países los productores Comercio exterior 2012-2017 productor de alguna variedad de pimientos; 2º2012 mundial México aporta dos de cada ocho Variación (%) 2012-2017 productor toneladas a la oferta mundial del mundial bien agrícola.2,379,736 toneladas 3,296,875 toneladas En el cultivo de frutos del género Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Capsicum, China es el principal agricultor internacional. Vtoonluemladeans 2,419 1,057,638 1,055,220 41.4 189Comercio exterior 2012-2017 Valor 1.7 719 717.3 7.4 166 millones de dólaresMéxico tiene un balance comercial internacional favorable en la hortaliza. El monto del valor que genera laventa externa del vegetal lo convierte en el segundo país exportador, aunque por volumen es el líder mundial. AumentaOrigen-destino comercialEl principal mercado del picante nacional es el estadounidense, al cual se exportaron en 2017 un millón 53 miltoneladas. Adicionalmente, el vegetal se comercializó en 13 países, aunque en 2012 registró 19 destinos. Canadá 711,741,909* EU Singapur Anualmente en el mercado internacional, la hortaliza comercializada en fresco rebasa 3.2 millones de toneladas, el mayor importador es Estados Unidos. En seco, el volumen negociado alcanza 400 mil toneladas y Tailandia es el principal importador.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 719 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 2,700 600 a 1,500 18 a 30 °C Suelos de textura ligera a mediana; profundidad 683 msnmm mm de 35 a 50 cm, pH de 4.3 - 8.3 627 517 560 210 226 270 Una oportunidad para la producción de chile verde se presenta en la región centro del país, donde existen condiciones geográficas favorables. 13382.2 46.5 86.22.1 0.7 1.6 55.2 1.3 1.3 2.7 1.7 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 3.8 3.1 2.5 1.2 6.8 9.8 7.1 19.1 19.3 9.7 12.7 4.9Exportación 13.5 11.2 11.3 9.3 8.0 4.4 4.0 4.8 5.2 8.0 8.8 11.5 Potencial productivo de chile verde. 63

CHILE VERDE O CHILE SECO: para todos los gustos Proceso de secado de chileEl Chile pertenece al género Capsicum, nombre que proviene del griego Kapsakes,que significa cápsula, el cual incluye 26 especies silvestres y 5 domesticadas; de estas Se cortaúltimas, cuatro están presentes en México. Se reportan 64 tipos diferentes de chile en Chile verdeel país, que se consumen frescos, deshidratados, cocidos o industrializados; esta grandiversidad se ve reflejada en la riqueza culinaria del país.El 15.5 % de la producción nacional de chile proviene deagricultura protegida y el 84.5% se cultiva en cielo abierto. El chile se comercializa tanto en verde como Cambia de color De verde a rojo en seco; de su valor, el 23% se obtiene de chiles deshidratados, de ahí la De verde a café obscuro importancia que tiene el proceso de secado. Malla sombra Invernadero Secado 9.2% 6.3% Sistemas y tiempo de secado En máquina Al sol, deshidratadora, de 20 a 30 días 30 horas Depende de A una temperatura la intensidad de 70oC del sol Chile seco Temporalidad Comercialización Ahumado Cielo abierto Durante los meses de enero, 84.5% febrero, marzo y diciembre se obtiene la mayorNúmero de predios destinados al cultivo de: producción de chile seco. Comercialización Chile seco Existen 14,932 predios 14,932 en el país destinados a producir chile seco, los principales estados donde se encuentran son San Luis Potosí, Zacatecas y Oaxaca.Fuentes: SIAP. Chile verde Total 47,353 32,421 64

En México existen más de 11 Poblano verde Ancho Piquín Piquín mil 700 productores de chile Anaheim Colorado seco, el número de mujeres Chile Mirasol Guajillo que participan en esta labor deshidratado corresponde aproximadamente Chilaca o Pasilla o Fresco/Seco chilacate chile negro al 15% del total. Manzano CascabelLa derrama económica que generó el chile seco en2017 alcanzó los 6,559 millones de pesos con unvolumen de producción de 120 miles de toneladas. De árbol De árbol Serrano Chile seco Habanero Habanero Jalapeño o Chipotle Jalapeño Morita cuaresmeño chicoTipos de chile por principal entidad productoraChile seco Sinaloa Puebla Durango Tabasco Ancho De árbol Nayarit Cascabel Zacatecas Costeño Guajillo Guerrero Pasilla Puya Oaxaca Chiapas El chile es un componente primordial de los moles, adobos y salsas que caracterizan la cocina mexicana, a los cuales aporta además del sabor, la textura y el color que los identifica, importantes nutrientes como son: vitaminas A y C, carotenoides, fibras y minerales. 65

ColiflorEl volumen de 2017 excede en 46% al del año previo. Una mayor superficie Porcentaje del valor de la producción por entidad federativade siembra e incrementos en los rendimientos de cosecha de la hortalizaexplican el favorable comportamiento de la producción del vegetal.Volumen de la producción nacional 2012-2017(miles de toneladas)100 Tendencia El cultivo del vegetal se extiende en áreas agrícolas 83 de 19 entidades; entre ellas sobresale Guanajuato, debido Promedio a que obtiene la mayor cosecha y derrama económica 74 por su comercialización. 50672008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Hidalgo 82 15.5 79 Guanajuato Puebla 71 34.5 14.6 63 65Top 10 en volumen de producción 58Principales entidades productoras 69 76RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 111federativa 2012-2017 Variaciones %2012 2017 75.8 Total nacional 62,857 110,503 314 51.71 Guanajuato 7,607 31,487 46.2 -7.72 Puebla 13,694 20,779 33.83 Hidalgo 1,2664 Michoacán 13,399 19,592 83.3 103 9,995 9,222 5.4 Es posible cortar un brote de coliflor para su consumo 28.7 a los 65 días cuando proviene de un cultivo de5 Aguascalientes 6,067 8,114 -13.9 trasplante, y a los 90 de una siembra de semilla.6 Zacatecas 450 6,1467 San Luis Potosí8 Baja California 1,979 3,6269 Querétaro 1,725 3,510 3,323 3,502 Participación nacional en la producción de hortalizas10 Jalisco 1,285 1,654 Indicadores 2012-2017 100% Resto 3,334 2,872 0.5% 0.7% Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio 2012 2017 Medio Rural Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 479 4 0 4 111 54.9 25.6 4,334 14.2 0.6 kg.0.5 0.7 Anual 11.4 -100.0 13.3 45.8 28.7 6.2 2016-2017 11.9 5.3 2.0 TMAC 5.7 -100.0 6.3 2012-2017 Disminuye AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadLas cosechas más significativas de coliflor se observan entre marzo y abril. 4.8 8.3 8.6 10.1 10.1 5.9 8.2 8.8 10.7 11.1 9.1 4.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre66

ColiflorRanking mundial México 5º2017 México tiene rendimientos superiores a la Comercio exterior 2012-2017 productor media internacional en este cultivo, lo que 6º2012 mundial le permite contribuir con dos de cada 100 Variación (%) 2012-2017 productor kilogramos al total del orbe. mundial 110,503 toneladas China cosecha en sus campos 40.3% del Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones volumen de coliflor disponible para el 62,857 toneladas consumo mundial. Vtoonluemladeans 7,032 38,339 31,307 110 73.5Comercio exterior 2012-2017 Valor 4.1 40.9 36.8 157 96.2 millones de dólaresLa horticultura mexicana tiene capacidad para la generación de un volumen de coliflor para su comercializacióninternacional. El volumen exportado del vegetal durante 2017 excede en 1.7 veces al de 2012. AumentaOrigen-destino comercialEn 2017, la coliflor se exportó a siete naciones; tres menos en relación con el 2012. No obstante, México tienela mayor participación (79.7%) en el volumen del segundo país del mundo que más adquiere del exterior lahortaliza: Estados Unidos. Canadá Alemania, Reino Unido y Holanda son mercados potenciales para 38,609,285* Japón la venta del vegetal mexicano; EU las compras anuales de cada uno exceden las 20 mil toneladas. * Dólares Principal Proveedor Importador y Exportador Características geográficas adecuadas para la producción Cliente (importaciones de México)(exportaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 900 a 2,500 400 a 550 15 a 21 °C Suelos franco o franco-limosos drenados; pH 40.9 msnmm mm de 6.0 - 6.8 26.2 26.3 29 Derivado de las exigencias del cultivo para su producción, la 23.7 25.5 coliflor presenta pocas zonas con alto potencial productivo; sin 23.4 embargo, con el uso de tecnologías se obtienen producciones con17.9 21.2 20.8 buenos resultados en el país.3.2 4.1 Exportaciones Importaciones 1.4 1.7 1.7 1.6 1.2 1.1 1 1.52008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 0.05 0.09 0.10 20.75 72.07 117.30 1523.29 1285.34 109..07 105..07 06.30 50.80Exportación 180..70 170..52 110.89 98.57 180..32 47.36 56.30 6.06 86.51 86.92 8.96 191..48 Potencial productivo de coliflor. 67

CopraEn el periodo 2012-2017, la producción aumentó a una tasa promedioanual de 2.4%, registrando en 2017 la producción máxima en losúltimos 10 años. Volumen de la producción nacional 2012-2017 Tendencia Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa (miles de toneladas) 217 Guerrero tiene características propicias300 para el cultivo de copra, lo cual influye Promedio para que sea el máximo productor. En150 2017, la venta del fruto alcanza mil 716 214 millones de pesos.2282008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 211 209Entidades productoras Tabasco 216 5.0 207 203RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) Colima 203federativa 2012-2017 6.6 2082012 2017 223 12.4 233Total nacional206,992 232,729 16.2 Variaciones % -12.41 Guerrero 161,699 187,964 23.1 -7.92 Colima 21,534 18,872 16.9 Guerrero 2.8 83.23 Tabasco 8,735 10,750 20.6 -11.9 El cocotero no puede desarrollarse en la sombra;4 Oaxaca 9,523 8,773 NA necesita una insolación de cuando menos dos mil horas al año y un mínimo de 120 al mes.5 Michoacán 2,457 2,8736 Jalisco 1,282 1,3187 Veracruz 846 1,0208 Chiapas 914 8059 Campeche 0 355 Indicadores 2012-2017 Participación nacional en la producción de agroindustriales Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 100% Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos 0.4% 0.4% toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 2012 2017 2,061 1.9 8,856 128 NA 125 233 17.4 3.9 12.5 0.3Anual NA 0.4 4.4 11.8 2.9 9.2 2016-2017 TMAC -0.2 NA -0.5 2.4 2012-2017 No aplica Disminuye AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadEntre enero y junio se cosecha 66.1% del fruto. 12.7 8.4 7.8 16.3 8.9 12.0 5.1 4.8 6.4 4.3 6.0 7.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre68

CopraRanking mundial México 8º2017 A nivel internacional, México aporta 2% Comercio exterior 2012-2017 productor a la producción total del cultivo tropical. 8º2012 mundial De los 50 millones de toneladas de copra Variación (%) 2012-2017 productor que se obtienen en el mundo, Indonesia mundial 232,729 toneladas obtiene casi la tercera parte. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones 206,992 toneladas Vtoonluemladeans 890 4,626 3,736 1,536 32.9Comercio exterior 2012-2017 Valor 2.4 4.4 2 1,250 33.2 millones de dólaresLa continuidad de mayores cosechas nacionales del cultivo perenne posibilitaron un repunte de4.8% en su volumen exportado durante 2017. AumentaOrigen-destino comercial El volumen importado global de copra ronda las 152 mil toneladas por año; unEl mercado estadounidense figura como el principal destino de la copra mexicana, al cual se dirige mercado donde Filipinas, Bangladesh,91.4% de la oferta exportable nacional. El bien agrícola es vendido actualmente a nueve países; Pakistán y Malasia encabezan la lista deen 2012 su entrega se limitaba a cinco. compradores internacionales. 3,473,749* EU República Dominicana Guatemala* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 4 3.8 4.4 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 3.3 0 a 250 1,200 a 2,400 24 a 27 °C Suelos con textura limosa o arenas finas con 3.1 msnmm mm un buen drenaje interno, pH de 5.0 - 8.0 3.5 2.7 El potencial productivo de la copra se presenta principalmente 2.5 2.4 en la región sur del país, donde se encuentran cinco estados1 1.3 1.3 productores de acuerdo con el volumen de producción obtenido.0.8 1 0.7 0.6 0.6 0.4 0.2 0.62008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Exportaciones ImportacionesDistribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 3.7 14.2 3.0 7.3 5.6 17.1 11.5 11.6 8.5 10.6 5.1 1.8Exportación 8.2 10.4 10.2 7.1 11.0 7.1 8.6 8.3 6.6 9.0 6.1 7.4 Potencial productivo de copra. 69

VULNERABILIDAD EN ÁREAS AGRÍCOLAS:disponibilidad de agua en presasCon información de avances de siembras y cosechas, índice de sequía y disponibilidad de agua en presas para riego, se identi can laszonas que actualmente se encuentran sembradas y a la vez pueden verse afectadas por la disminución y abastecimiento de agua en presas. % de almacenamiento de Vulnerabilidad agua en presas para riego en área agrícola 0.0% - 20.0% Muy alta Baja 20.1% - 50.0% Alta Muy baja 50.1% - 100.0% MediaMunicipios con mayor Límitesuper cie sembrada Límite estatal Alta Media Baja Super cie 2 de febrero 2018 90.2% de almacenamiento 24 mil 551 ha sembradas fueron consideradas con muy alta vulnerabilidad y 149 mil 170 ha con alta vulnerabilidad. Presa Benito Juárez, Oaxaca. Municipios 5 de mayo 2017 Las zonas agrícolas con muy alta y alta vulnerabilidad se 14.7% de almacenamiento localizaron en 46 municipios de cinco estados. De los 16 municipios en Sonora, Guaymas fue el de mayor incidencia. Cultivos Sorgo grano, sorgo forrajero, maíz grano, tomate verde y avena forrajera fueron los cultivos más expuestos en zonas de muy alta vulnerabilidad. Almacenamiento promedio 119 presas registraron volúmenes por arriba del 50% de su capacidad. 15 presas entre el 20 y 50%. Dos presas con niveles por debajo del 20% de su capacidad.Fuente: SIAP con datos de CONAGUA. 70

RIESGOS AGROCLIMÁTICOS:fenómenos que afectan a la producción El incremento de la frecuencia, la intensidad y la magnitud de los fenómenos hidrometeorológicos se ha vuelto un peligro para el desarrollo de las actividades agropecuarias de México El fenómeno con mayor frecuencia durante el 2017 fueron las bajas temperaturas con 1,200 registrosNivel de riesgo Los estados de Veracruz y Chiapas son lospor inundación más afectactados por las inundaciones De los 24.6 millones de hectáreas de fronteraSin registro Medio agrícola, 3.6% tienen un grado de riesgo muyMuy bajo Alto alto por sequíaBajo Muy altoMonitoreo de fenómenos, 2017 Grado de riesgo por sequíaAct. Volcanica Inundación IncendioD. De ladera Lluvia torrencial de hidrocarburos Muy bajoE. Volcánica Nevada Plaga BajoGranizada Sequía Incendio forestal MedioHelada Tornado Explosión de pirotecnia Alto Muy alto Municipios más afectados (ha) por siniestro Municipios afectados por fenómenos hidrometeorológicos (2005 – 2017)En 2017 se afectaron 343,580 hectáreas de super cie sembrada; de las cuales 207,289 hectáreasfueron por sequía, siendo el municipio de Villa de Ramos, San Luis Potosí, el más afectado. En el 2017 se vieron afectados 761 municipios 2,000 por fenómenos hidrometeorológicos; de los 3,469,472 cuales 187 por sequía, 112 por inundaciones y Municipio Fresnillo, 948,120 884,892 343,580 76 por heladas. más afectado Zac. Villa de Ramos, Sinaloa, Villa de Ramos, Super cie S.L.P. Sin. S.L.P siniestrada 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 939Simbología 776 San Felipe, Fresnillo, Villa de Cos, Villa de Gto. Zac. Zac. Ramos, S.L.P 546 571 1,344,056 920,837 608,999 286,214 395 39 5 Sequía Helada Lluvia Ciclón Inundación Granizada Tornado Nevada torrencial Los fenómenos hidrometeorológicos que se presentan con mayor frecuencia e intensidad en México son las sequías, heladas y ciclones. Ante esto, el SIAP monitorea con imágenes satelitales de baja, alta y de muy alta resolución los 24.6 millones de área agrícola. Fuente: SIAP con datos de CENAPRED, NOAA y CONAGUA. 71

Durazno El volumen mexicano de durazno en 2017 es 7.4% menor al del Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El 17.9% del valor de producción año previo; consecuencia de una menor superficie de siembra en del fruto de la cosecha 2017 14 entidades productoras. Chihuahua corresponde al volumen que 15.3 Michoacán comercializó. Volumen de la producción nacional 2012-2017 (miles de toneladas)300 Promedio 180150 Tendencia 1591912008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Estado de 198 México 227 15.2 167 163Top 10 en volumen de producción 161Principales entidades productoras 173 176RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) Michoacán 177federativa 2012-2017 17.9 1642012 2017 Variaciones % 0.6 Un árbol de durazno puede llegar a producir hasta mil 400 Total nacional 162,866 163,796 -3.5 frutos, cuyo peso puede oscilar entre 31 y 304 gramos por 16.2 unidad; al hueso le corresponden máximo 9 gramos.1 Michoacán 31,172 30,091 10,350 69.1 Indicadores 2012-20172 México 25,597 29,745 -43.1 16.23 Chihuahua 230 24,036 -63.0 -22.74 Puebla 12,299 20,798 -46.6 -20.95 Zacatecas 20,511 11,676 -33.96 Chiapas 8,896 10,3417 Morelos 20,277 7,5048 Guerrero 8,441 6,5259 Aguascalientes 7,935 4,239 Participación nacional en la producción de frutos10 Tlaxcala 5,039 3,986 100% Resto 22,469 14,855 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 1.5 kg.1.4 1.6 Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas PesosProducción mensual nacional (%) toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreasEl cultivo mexicano de la fruta posibilita una mayor oferta entre mayo y septiembre. 1,341 6.4 8,186 31 NA 26 164 -3.9 4.4 3.8 Anual -2.6 NA -11.3 -7.4 2.4 5.5 2.3 0.9% 0.7% 2016-2017 -6.3 NA -5.1 0.1 2012 2017 TMAC 2012-2017 No aplica Disminuye Aumenta Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad 0.3 1.6 14.5 4.4 10.3 10.7 15.7 19.2 10.7 7.9 3.5 1.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre72

DuraznoRanking mundial México 17º2017 De los durazneros mexicanos se obtiene Comercio exterior 2012-2017 productor un volumen del aterciopelado fruto que 17º2012 mundial representa 0.7% del total mundial. Variación (%) 2012-2017 productor China genera la mitad de la producción mundial 163,796 toneladas mundial de durazno, lo que le permite Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones destacar como líder productor. 162,866 toneladas Vtoonluemladeans 17,535 1,443 -16,092 -31.7 51.3Comercio exterior 2012-2017 Valor 27 2.5 -24.5 -33.6 398 millones de dólaresEn México, la preferencia por distintas variedades del fruto y el nivel de oferta nacional durante el año explicanel volumen que se compra en otras naciones productoras. En 2017, el país adquirió 17 mil 535 toneladas. Disminuye AumentaOrigen-destino comercialEn 2017, se importó durazno de ocho naciones, principalmente de Estados Unidos y Chile, con 12 mil 896y dos mil 767 toneladas, respectivamente. En el lapso 2012-2017, el número de países que vendieron la frutaa México, pasó de 3 a 8.2,045,687* Grecia China Cada año, las importaciones mundiales del fruto alcanzan 2.1 EU millones de toneladas y un valor económico de más de 2 mil 422 millones de dólares; en esos flujos, Alemania es el principal importador. * Dólares Principal Proveedor Importador y Exportador Cliente (importaciones de México)(exportaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 44.2 45.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 1,600 a 2,700 900 a 1,500 24 a 25 °C Suelos francos, franco-arenosos, franco-arcillosos, msnmm mm pH de 4.5 - 7.5 40.7 29 27 Michoacán es el primer 34.3 28.5 productor de durazno en32.6 México y es también la entidad que presenta mayor superficie 26.6 con condiciones idóneas. 23.0 1.6 0.8 1 0.1 0.5 0.5 0.3 0.4 0.9 2.5 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 7.4 4.6 3.6 2.2 1.3 3.2 6.5 13.4 24.7 27.8 1.7 3.6Exportación 0.4 2.3 7.9 53.4 27.7 3.8 0.5 0.6 0.3 0.4 1.7 1.0 Potencial productivo de durazno. 73

Espárrago El volumen de cosecha del tallo en 2017 representa el mayor de los Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa últimos 10 años. En el periodo 2012 a 2017, su producción aumentó a una tasa promedio anual de 15.4 por ciento. Baja California Sonora 14.2 57.7 Volumen de la producción nacional 2012-2017 (miles de toneladas) Sonora es el principal agricultor de la hortaliza; su superficie sembrada300 alcanza las 15 mil hectáreas, con un rendimiento de 10 toneladas por Tendencia hectárea. La cosecha de 2017 genera 5 mil 780 millones de pesos. 258150 Promedio 135542008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Baja California Sur 64 13.1 75 85Top 10 en volumen de producción 120Principales entidades productoras 126 170RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 198federativa 2012-2017 2172012 2017 246 105 Variaciones %Total nacional119,789 245,68181.2 93.51 Sonora 81,004 146,743 179 2212 Guanajuato 17,169 33,219 118 NA3 Baja California 11,226 31,297 NA NA4 Baja California Sur 7,528 24,132 NA Una de las variedades de espárrago que se cultivan en el mundo es NA el \"blanco\", que al crecer debajo de la tierra, la ausencia de la luz5 Querétaro 2,861 6,231 NA del sol propicia que no se desarrolle el color verde característico.6 Michoacán 0 1,753 Indicadores 2012-20177 Durango 0 6608 Sinaloa 0 3659 Zacatecas 0 270 Participación nacional en la producción de hortalizas10 Jalisco 0 262 100% Resto 0 750 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 0.7 kg.0.6 0.8 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 10,018 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 25.7 9.4 40,778 28 NA 26 246 22.3 7.4 11.0 8.5Anual NA 5.4 13.3 5.0 6.0 2016-2017 TMAC 10.0 NA 10.0 15.4 1.0% 1.5% 2012-2017 2012 2017 No aplica AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadEn ciclo de cosecha mexicano de espárrago determina una mayor recolección entre diciembre y abril. 11.4 20.6 19.6 12.0 1.9 1.7 5.6 4.6 3.4 2.6 4.2 12.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre74

EspárragoRanking mundial México 3º2017 La agricultura mexicana es la tercera productor con la superficie más extensa dedicada al 3º2012 mundial cultivo del espárrago. Comercio exterior 2012-2017 productor En 1.4 millones de hectáreas, los mundial 245,681 toneladas agricultores en China cosechan 88% de la Variación (%) 2012-2017 producción mundial del tallo vegetal. 119,789 toneladas Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Vtoonluemladeans 664 161,033 160,369 61.9 53Comercio exterior 2012-2017 Valor 2.7 280 277.3 92.7 84.5 millones de dólaresEl bien agrícola tiene vocación exportadora; el valor económico que reporta su venta externa lo sitúa en el 20°lugar de productos agroalimentarios mexicanos con más divisas captadas. AumentaOrigen-destino comercialEntre 2012 y 2017, el número de países que adquieren espárrago de México ha cambiado de nueve a 13.El mercado estadounidense compra la mayor cantidad de la hortaliza mexicana: 160 mil 830 toneladas en 2017. Canadá En el mundo, Estados Unidos es el mayor importador del vegetal; en 278,7E08U,612* 2017 adquirió 228 mil toneladas. Los segundos mejores prospectos para México son Alemania y Canadá, quienes realizan compras externas por arriba de 20 mil toneladas cada uno. Australia * Dólares Principal Proveedor Importador y Exportador Cliente (importaciones de México)(exportaciones de México) 280Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 227 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 195 400 a 1,200 400 a 800 18 a 25 °C Suelo franco-arenoso profundo con 120 mm msnmm mm de agua, pH de 7.5 - 8.0 152 172 El espárrago se produce en zonas que no presentan las mejores 116 118 144 condiciones para su desarrollo. Existen regiones en el noreste 87.2 del país con las características adecuadas que podrían ser mayormente explotadas.29.2 1.1 1.1 1.5 1.8 1.4 2.3 2.3 1.9 2.9 2.7 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 9.5 1.3 0.1 0.5 0.3 1.5 0.4 0.3 19.3 20.2 13.6 33.0Exportación 3.4 17.9 28.9 10.5 3.9 6.2 7.8 5.8 2.7 4.8 5.2 2.9 Potencial productivo de espárragos. 75

Frambuesa La producción muestra un gran dinamismo al aumentar a una tasa promedio anual de 47.9% de 2012 a 2017. Este crecimiento se debe, principalmente, a la mayor superficie de siembra de la frutilla. Volumen de la producción nacional 2012-2017 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa (miles de toneladas) Baja California 32.7300 Tendencia Aun cuando Michoacán es la segunda entidad con la producción más grande, 110 Baja California recibe mayores ingresos por su comercialización; en 2017 aportó mil 469 millones al valor total nacional. Promedio150 45 152008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 14 14Top en volumen de producción Jalisco 21Principales entidades productoras 36.6 17 30RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) Michoacán 36federativa 2012-2017 30.4 652012 2017 113 607 El frambueso \"Heritage\" es uno de los de mayor cultivo en 120Total nacional17,009 120,184 581 México, el cual se distingue por su largo periodo de cosecha Variaciones % 825 y la generación de frutos ideales para la congelación. 1 Jalisco 12,634 86,060 569 NA 2 Michoacán 2,338 21,620 29.4 NA 3 Baja California 1,800 12,049 -15.0 -100 4 Puebla 0 233 5 México 154 199 6 Colima 0 14 7 Ciudad de México 11 9 ee Resto 72 0 Indicadores 2012-2017 Participación nacional en la producción de frutos Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 100% 0.4 kg.0.3 0.5 Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 4,496 18.8 37,413 7 NA 6 120 15.0 3.6 7.8 6.3Anual NA 2.9 6.7 45.8 5.3 -1.4 2016-2017 TMAC 40.9 NA 40.4 47.9 1.0% 0.5% 2012-2017 2012 2017 No aplica Disminuye Aumenta Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad De octubre a noviembre se genera poco más de la mitad del volumen nacional de la frambuesa. 9.1 5.2 10.5 3.8 5.9 5.6 0.1 6.6 1.8 10.7 12.9 27.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 76

FrambuesaRanking mundial México 4º2017 La fruticultura mexicana obtiene los productor mayores rendimientos de la berrie en el 7º2012 mundial orbe, por lo cual el país destaca entre Comercio exterior 2012-2017 productor las principales naciones productoras. mundial 120,184 toneladas Condiciones óptimas para la Variación (%) 2012-2017 producción de frambuesa permiten 17,009 toneladas que Rusia genere una de cada cinco Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones toneladas del fruto en el mundo. Vtoonluemladeans 224 72,262 72,039 -25.9 159Comercio exterior 2012-2017 Valor 2.2 684 681.8 36.8 172 millones de dólaresEntre las frutillas que el país destina al mercado internacional, la frambuesa es la segunda que más valor captapor su venta externa; este monto representa una tercera parte del total captado por la exportación de berries. Disminuye AumentaOrigen-destino comercialLas naciones de venta de la fruta mexicana se duplicaron, al pasar de 15 a 31 en el lapso 2012-2017. EstadosUnidos adquiere del país 70 mil 250 toneladas de frambuesa. Rusia Canadá, Alemania, Reino Unido y Francia figuran entre los que669,177,583* Bélgica más volumen importan de la frutilla en el mundo; países EU con los cuales México podría incrementar su flujo comercial. * Dólares Principal Proveedor Importador y Exportador Cliente (importaciones de México) 684 Características geográficas adecuadas para la producción(exportaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 2,000 a 3,000 700 a 1,200 5 a 20 °C Suelos ricos en materia orgánica, pH de 4.2 a 5.2 msnmm mm 508 531 Se produce en zonas que no presentan las mejores condiciones 251 280 367 para su desarrollo, como Michoacán y Baja California, que representan 128 146 180 el segundo y tercer lugar de106 volumen de producción en México. Existen zonas en Veracruz con las características adecuadas que podrían ser explotadas.1.6 2 3.9 1.7 1.6 2.5 2.4 3.7 3.1 2.2 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 0.2 4.9 2.5 2.5 2.8 18.3 18.9 28.1 6.6 13.2 1.8 0.2Exportación 8.3 10.1 12.1 11.0 21.7 2.6 1.3 1.6 1.8 6.6 11.2 11.7 Potencial productivo de frambuesa. 77

Fresa Al igual que la producción de otros frutos rojos, el volumen cosechado de Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa fresa ha tenido un notable crecimiento derivado principalmente de la mayor superficie sembrada y de los mejores rendimientos obtenidos en el campo. Baja California 16.2 Volumen de la producción nacional 2012-2017 (miles de toneladas) Michoacán, líder indiscutible en la producción de la frutilla, Tendencia contribuye con 9 mil 597 millones de pesos al valor nacional de la 603 producción de la fruta en 2017. Promedio200 3622092008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 233 227 Guanajuato 229 4.5 360 379Top 10 en volumen de producción 459Principales entidades productoras 393 468RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 658federativa 2012-2017 Variaciones %2012 2017 82.7 Total nacional 360,426 658,436 139 Michoacán -17.9 75.91 Michoacán 203,314 484,936 194 1.5 La frutilla es la única que tiene las semillas en su2 Baja California 111,708 91,660 8.0 exterior y puede llegar a tener hasta 200 de ellas.3 Guanajuato 1,2904 Baja California Sur 19,600 57,667 -79.6 Indicadores 2012-2017 NA 9,840 9,985 445 NA5 México 7,246 7,825 1846 Aguascalientes 240 3,3367 Jalisco8 Puebla 8,301 1,6909 Zacatecas 0 516 55 301 Participación nacional en la producción de frutos10 Oaxaca 0 173 100% Resto 123 348 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 3.2 kg.3.1 3.3 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 12,642 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 61.5 47.5 19,201 14 0.001 14 658 23.9 12.6 14.9 Anual 24.9 0.0 24.9 40.6 2.7 9.8 2016-2017 8.8TMAC -69.9 9.8 12.8 2.1% 3.0% 2012 2017 2012-2017 Disminuye AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadMayo y junio es el periodo en el que de los fresales mexicanos se obtienen las mayores cosechas del fruto. 9.4 5.4 7.3 7.7 19.6 24.2 6.6 2.2 1.5 1.4 6.8 7.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre78

FresaRanking mundial México 3º2017 Los fresales mexicanos representan 3% de productor la superficie mundial sembrada con el fruto, y 3º2012 mundial de ellos, se obtiene una de cada 20 toneladas Comercio exterior 2012-2017 productor de la berrie cosechada en el orbe. mundial 658,436 toneladas A nivel global se generan 9.1 millones de Variación (%) 2012-2017 toneladas de la frutilla al año; China aporta 360,426 toneladas 41.6% a ese volumen. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Vtoonluemladeans 18,459 283,419 264,960 42.1 17.6Comercio exterior 2012-2017 Valor 42 699 657 97 68 millones de dólaresTres quintas partes de la producción mexicana de la frutilla se destinan al mercado internacional. En el volumenexportado, 65.7% corresponde a las fresas frescas y el restante 34.3% a las congeladas. AumentaOrigen-destino comercialEl principal país destino de la fruta es Estados Unidos; durante 2017 adquirió 272 mil 857 toneladas, quesignifican 96.3% del volumen nacional exportado. En 2012, la frutilla mexicana se vendió a 20 países, y en2017 aumentó hasta 37. Canadá En 2017, el volumen mundial importado de fresa rebasó las 1.6 678,3E8U3,546* millones de toneladas; Estados Unidos y Alemania son los máximos Chile compradores, con 276 mil y 207 mil toneladas, respectivamente. * Dólares Principal Proveedor Importador y Exportador Cliente (importaciones de México)(exportaciones de México) Características geográficas adecuadas para la producciónEvolución del comercio exterior (millones de dólares) 693 699 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 800 a 2,500 700 a 1,500 15 a 20 °C Suelos de textura franco-arenosa y profundos, msnmm mm pH de 5.5 - 6.5 456 511 Existen estados que presentan 416 potencial para el cultivo de este producto y que actualmente 320 384 no participan en la producción nacional, como son Tamaulipas  256 y Chiapas, lo que significa 207 un espacio de oportunidad agrícola a considerar.15631.9 15.6 14.2 16 21.3 33.7 33.2 34.9 37.8 422008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Exportaciones ImportacionesDistribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 0.5 0.4 0.4 4.1 12.4 16.2 21.4 20.3 15.8 6.5 1.3 0.7Exportación 12.5 17.3 19.0 14.9 10.6 7.3 2.7 1.3 1.0 1.4 3.8 8.2 Potencial productivo de fresa. 79

INFRAESTRUCTURA AGROALIMENTARIA:La capacidad operativa del sectorEl SIAP concentra la información geográ ca de la infraestructura agroalimentaria.En 2017, se registró una capacidad operativa de 22,098 obras de infraestructura pecuaria. Las entidades de San Luis Potosí y Coahuila, cuentan con el mayor número de unidades de producción caprino con un total de 2,391, mientras que San Luis Potosí e Hidalgo con el mayor número de unidades de producción ovino con un total de 959. Caprinos Ovinos 2,391 959 Jalisco 2,681 Jalisco, Tamaulipas y San Luis De los más de 3mil almacenes agrícolas, el SIAP Potosí son las entidades cuenta con la información de 2,057 bodegas de San Luis Potosí 2,125 con el mayor número de instalaciones pecuarias almacenamiento georreferenciadas a nivel nacional, destacan los estados de Tamaulipas, georreferenciadas a nivel nacional. Sinaloa y Chihuahua, por su mayor capacidad de almacenamiento (4,869,715, 3,112,072 y 2,735,006 toneladas respectivamente*). Tamaulipas 1,873 0 1000 2000 3000 InstalacionesLa infraestructura pecuaria comprende todas las actividades de ganado mayory especies menores, entre las que destacan el ganado bovino, aves y porcino.Instalaciones 3500 2,462 2,065 2,361 3000 3,059 Granjas 2500 Corrales Granjas ave porcino *Los datos re eren al año agrícola 2017. 2000 de engorda carne y huevo Fuente: SIAP-SNIDRUS. 1500 1000 500 0 Establos lecheros80

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO: panorámicaComo producción retenida se entiende aquélla queel productor conserva con diversos fines, que vandesde esperar un mejor precio para su producto, En muchos cultivos se presenta la práctica de autoconsumo, aquí se destacan maíz ypasando por apartar una porción para vender frijol. En la agregación de estos productos seal mercado, destinar otra como alimento de los identifica que poco más de una de cada cincoanimales, alguna más como semilla para la próxima Venta Alimento de animales Semilla para siembra Autoconsumosiembra, o hasta para su propia alimentación; en toneladas producidas tiene este destino.consonancia con ello, las cifras del SIAP dan una Desde un punto de vistaidea de esta realidad. general, en la agricultura existen dos sistemas de producción: el comercial Autoconsumo: Participación porcentual por cada tipo de grano y el de autoconsumo. 24.9 23.0 Autoconsumo significa que el productor utiliza toda o parte de la producción para 7.9 satisfacer sus propias necesidades. Entre sus ventajas están el que garantiza una 3.6 dieta alimentaria, y que en buena medida se ajusta a las condiciones locales de clima y disponibilidad de recursos. En la caracterización de la FAO, los productores que llevan a cabo esta actividad Maíz Frijol Sorgo Trigo agrícola no tienen ingresos por ventas, ya que su objetivo no es la comercialización sino el autoconsumo; para ello disponen de una superficie promedio de temporal de 2.3 hectáreas y 0.5 de riego. Estructura porcentual del autoconsumo de maíz y frijol por entidad federativa Resto del país El nivel de autoconsumo Resto del país de maíz y frijol se sitúa Entidad Entidad Maíz Chihuahua Frijol Jalisco 4.9 hasta casi el 25% Hidalgo 4.4 Hidalgo 4.1 de la producción. Guerrero 3.9 Guanajuato 3.4 Sinaloa 3.4 Tlaxcala 2.5 Querétaro 1.7 Sinaloa 1.7 San L5ui.s4Potosí Maíz México 1.5 Querétaro 1.6 Frijol Aguascalientes 1.1 Durango 1.5 Gua5na.4juato Nayarit 1.1 San Luis Potosí 1.4 D1ur0a.n6go Pu77e..92blaVe5r7a..1c2ruz Tlaxcala 0.6 Zacatecas 1.3 Za2ca0t.e8cas Tabasco 0.6 Tabasco 1.2 Michoacán 0.5 Campeche 1.1 Resto del país Mic5ho.0acán Estado de Sonora 0.4 Yucatán 1.1 M2é0x.i5co Jalisco 0.4 Chihuahua 0.9 30.6 Campeche 0.4 Aguascalientes 0.7 Coahuila 0.3 Morelos 0.7 21.0 Nuevo León 0.3 Quintana Roo 0.5 Gu1e2r.re5ro O8a9x..a05ca C1h84ia..4p6as Morelos 0.1 Nayarit 0.5 Quintana Roo 0.1 Nuevo León 0.4 Tamaulipas 0.1 Sonora 0.4 0.1 Colima 0.3 Coahuila 0.2 Tamaulipas 0.1 En ambos cultivos una gran proporción La contribución de otoño-invierno Ciudad de México 0.1 del autoconsumo proviene del ciclo al autoconsumo es importante para primavera-verano, con un importante maíz en la modalidad de temporal, aporte de la modalidad de temporal. y para frijol en la de riego.Fuentes: SIAP y FAO. 81

FrijolUna mayor superficie sembrada, así como mejores rendimientos obtenidos Porcentaje del valor de la producción por entidad federativaen los sembradíos con la leguminosa, reflejan en 2017 un aumento delvolumen de producción de 8.7% con relación al año previo.Volumen de la producción nacional 2012-2017(miles de toneladas) Tendencia El valor de la producción de frijol en 2017 rebasa los 16 mil millones de 1,156 pesos; de dicha cantidad, Zacatecas genera 4 mil 963 millones. Promedio 1,0771,111 1,041 1,156 568 1,081 1,295 1,274 969 1,089 1,1842008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Zacatecas 30.3 Sinaloa 18.9Top 10 en volumen de producción DurangoPrincipales entidades productoras 10.3Rank Entidad Volumen (toneladas) Variación (%) En el mundo existen aproximadamente 150 especies de federativa 2012-2017 plantas de frijol; de las cuales, 50 se encuentran en México. 2012 2017 9.5 Indicadores 2012-2017 Total nacional 1,080,857 1,183,868 31.1 39.21 Zacatecas 305,274 400,356 17.4 -16.52 Sinaloa 113,689 158,227 -7.1 -17.33 Durango 110,285 129,492 -8.1 31.44 Chihuahua 104,357 87,166 -21.6 -8.15 Chiapas 68,862 63,983 -9.66 Nayarit 72,995 60,3417 Guanajuato 52,499 48,2388 San Luis Potosí 32,281 42,405 Participación nacional en la producción de9 Puebla 52,531 41,199 legumbres secas10 Oaxaca 29,608 27,215 100% Resto 138,476 125,247 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 10.2 kg.10.1 10.3 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas PesosProducción mensual nacional (%) toneladas 16,376 / hectárea / tonelada Miles de hectáreasEn el ciclo primavera-verano es cuando se obtiene el mayor volumen del grano. 23.4 0.7 13,832 1,676 51 1,625 1,184 3.5 5.4 13.5 Variaciones % Anual 2.7 -9.2 3.1 8.7 1.0 1.6 78.1% 83.6% 2016-2017 -0.3 -18.5 0.8 1.8 2012 2017 TMAC 2012-2017 Disminuye Aumenta Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad 5.2 13.2 5.4 2.3 1.0 0.7 1.0 2.6 4.5 10.4 36.3 17.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre82

FrijolRanking mundial México 7º2017 México aporta uno de cada 25 productor kilogramos de la leguminosa 7º2012 mundial cosechada a nivel mundial. Comercio exterior 2012-2017 productor Myanmar es el mayor productor mundial 1,183,868 toneladas de frijol en el orbe; su cosecha Variación (%) 2012-2017 representa 19.3% del total. 1,080,857 toneladas Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones ExportacionesComercio exterior 2012-2017 Vtoonluemladeans 150,193 75,077 -75,116 -36.3 345Momento de cosecha, variedad de grano y precio de comercialización, son factores que intervienen el Valor 125 86 -39 -54.8 188nivel del comercio exterior que México realiza de la leguminosa. 10 de cada 100 toneladas disponibles millones de dólaresdel grano en el país se importan, y cuatro de cada 100 cosechadas se exportan. Disminuye AumentaOrigen-destino comercialEntre 2012 y 2017, lo países de origen de las importaciones mexicanas de frijol disminuyeron, al pasarde 12 a ocho; en tanto que el número de clientes de la leguminosa aumentó de 18 a 27. En 2017, elorigen-destino internacional del volumen comercializado indica: 88.8% de la compra se efectuó conEstados Unidos, y 51.2% de la venta con Venezuela. Estados Unidos 26,918,243* Naciones latinoamericanas Colombia figuran como mercados Venezuela de oportunidad para las variedades de la leguminosa que México produce y destina al mercado externo.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 277 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 2,400 450 a 900 11 a 20 °C Suelos con texturas franco-arcillosos y franco-arenosos; msnmm mm profundidad de 60 cm, pH de 5.3 - 7.5 168 Sinaloa, contrario a los estados del centro y norte del país, 111 136 130 125 no cuenta con las condiciones adecuadas para el cultivo del89.2 99.8 86 frijol; sin embargo, lo produce aplicando tecnología. 84.5 79.8 50.830.4 28.9 28.5 38.3 29.8 62.8 35.4 41.42008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Exportaciones ImportacionesDistribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 3.1 4.1 9.0 6.5 5.3 6.4 7.2 9.7 8.7 16.0 10.0 14.0Exportación 6.4 13.9 15.4 9.8 10.6 8.4 11.8 7.6 6.2 3.8 3.9 2.2 Potencial productivo de frijol. 83

GarbanzoEn 2017, la producción de garbanzo muestra un aumento de 55% Porcentaje del valor de la producción por entidad federativacon respecto a 2016, derivado principalmente del incremento en lasuperficie sembrada con el grano, 31 mil 578 hectáreas adicionales. Sonora 34.7Volumen de la producción nacional 2012-2017(miles de toneladas) Tendencia Sinaloa y Sonora, principales entidades productoras del grano, 174 aportaran en conjunto 2 mil 842 millones de pesos al valor Promedio nacional del garbanzo en 2017. 1601652008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Sinaloa 132 49.0 132 72Top 10 en volumen de producción 272Principales entidades productoras 210 172RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 138federativa 2012-2017 1222012 2017 189 -30.5 Variaciones %Total nacional271,894 188,939-54.31 Sinaloa 191,508 87,509 2.4 Michoacán 453 8.12 Sonora 54,403 55,729 -4.1 -30.53 Michoacán 4,557 25,201 317 NA4 Guanajuato 9,455 9,070 4.3 -40.95 Baja California Sur 10,603 7,374 NA Aunque el garbanzo es un cultivo de bajo requerimiento -59.7 de agua, algunos riegos estratégicos durante su desarrollo6 Jalisco 547 2,282 pueden ayudar a incrementar sus rendimientos.7 Nayarit 0 1,0448 Guerrero 434 4539 Oaxaca 342 202 Participación nacional en la producción de10 Durango 0 57 legumbres secas Resto 45 18 Indicadores 2012-2017 100% Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 100 1 99 189 3,394 1.9 17,964 36 37 g. 38 Anual 46.4 -35.8 48.5 55.4 141.8 4.6 55.6 2016-2017 -1.2 11.2 TMAC -6.3 -24.3 -5.9 -7.0 3.4 19.6% 13.3% 2012-2017 Disminuye Aumenta 2012 2017Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadLa mayor disponibilidad de la leguminosa se observa entre marzo y junio. 0.7 3.8 12.6 47.6 15.5 12.1 6.3 0.2 0.0 0.2 0.6 0.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre84

GarbanzoRanking mundial México 9º2017 México aporta al volumen mundial de Comercio exterior 2012-2017 productor garbanzo una de cada 100 toneladas. 7º2012 mundial India es el principal productor de la Comercio exterior 2016 Variación (%) 2012-2017 productor leguminosa; dos terceras partes de la mundial 188,939 toneladas cosecha del cultivo se obtienen en el Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones referido país. 271,894 toneladas Vtoonluemladeans 1,669 145,322 143,653 666 -31.6Comercio exterior 2012-2017 Valor 1.9 276 274.1 688 -2.2 miles de dólaresLa leguminosa mexicana tiene excelente aceptación en los mercados internacionales; el repunteen los precios de comercialización permitió al país generar el segundo mayor monto de divisas Aumenta Disminuyedesde los últimos cinco años por su venta.Origen-destino comercialEn 2017, Argelia y Turquía destacan por ser los mayores compradores de garbanzo de México, con38 mil y 36 mil toneladas, respectivamente. En 2012, el grano mexicano fue adquirido por 54países, y cinco años después por 52. España Turquía Con compras anuales de 54 mil toneladas, el Reino 73,960,080* Unido se perfila como un destino importante para Argelia las exportaciones del grano mexicano.* Dólares Características geográficas adecuadas para la producción Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador Altitud Lluvia Temperatura Edafología(exportaciones de México) (importaciones de México) 0 a 1,800 650 a 900 17 a 20 °C Suelos silicio-arcillosos sin yeso, suelos de textura 276Evolución del comercio exterior (miles de dólares) msnmm mm media a pesada, pH de 4.2 - 8.6 282 193 El garbanzo se produce principalmente con el uso de 129 117 177 tecnología en regiones que no120 139 138 presentan las condiciones idóneas para su desarrollo. Existen zonas en Chiapas, Zacatecas y Nuevo León con alto potencial productivo que pueden ser explotadas. 830.0004 0.001 0.1 0.5 0.2 0.6 0.1 0.2 0.5 1.9 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 5.2 3.0 1.2 0.0 4.8 1.2 2.4 0.2 17.5 7.8 21.7 35.0Exportación 1.8 1.6 10.6 9.3 14.2 12.5 7.7 12.2 11.7 8.2 5.8 4.4 Potencial productivo de garbanzo. 85

GerberaEl Estado de México figuraba como el único productor de la flor en Porcentaje del valor de la producción por entidad federativael país hasta el año pasado; en 2017, Baja California se enlista comonuevo productor de gerbera. Las más de 100 hectáreas sembradas Baja Californiacon el cultivo en ambas entidades generan un volumen cercano al 0.61.2 millones de gruesas. Volumen de la producción nacional 2012-2017 Tendencia Las cosechas de gerbera en (miles de gruesas) 2017 del Estado de México 1,131 generan un valor de 3131200 millones 517 mil pesos. Promedio 9576008192008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 882 900Entidades productoras Estado de 912 México 906RankEntidadVolumen (toneladas)Variación (%) 99.4 980federativa2012-2017 9422012 2017 Una docena de la flor en el mercado mayorista 939Total nacional906,474 1,182,26230.4 más importante de México, la Central de Abastos 1,108906,474 1,172,86829.4 CDMX, alcanza un precio de 28 pesos. 1,1821 MéxicoNA Variaciones %0 9,3952 Baja California Indicadores 2012-2017 Participación nacional en la producción de ornamentos Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 100% Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Gruesas Pesos gruesas de pesos / hectárea / gruesa Miles de hectáreas 1,182 315 12,126 267 0.1 NA 0.1 6.7 10.4 5.0 3.5 5.7Anual NA 1.6 5.5 3.8 3.1 -1.6 2016-2017 3.1TMAC NA 2.3 3.2% 3.4% 2012 2017 2012-2017 No aplica Disminuye AumentaProducción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadEn el segundo mes del año se obtienen la tercera parte del volumen disponible de la colorida flor. 1.5 33.0 4.3 2.8 7.4 2.3 0.0 7.8 4.0 5.0 13.7 18.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre86

Gerbera Comercio exterior 2012-2017 Variación (%) 2012-2017 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Vtoonluemladeans 20 475 455 NA 8.8Comercio exterior 2012-2017 Valor 725 943 218 NA 12.7 miles de dólaresEn el valor de las exportaciones de plantas y flores que efectúa el país, el que correspondea gerbera representa 1.3%. No aplica AumentaOrigen-destino comercial Alemania y Estados Unidos constituyenLos países vecinos del norte son quienes adquieren gerbera de México. Es Estados Unidos el mercados para laque importa el mayor volumen del ornamental mexicano. expansión de la venta nacional de la flor. Canadá 94E3,U002** Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 1,670 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 1,469 1,400 a 1,600 400 a 500 15 a 18 °C Suelos sueltos y ligeros, poco calcáreos con textura franca, msnmm mm franco-arenosa o franco-arcillosa, pH de 5.0 - 6.0 915 1,031 943 Las condiciones geográficas 876 para la producción de esta planta influyen poco debido a 835 836 798 652 725 que se cultiva en invernadero. 694 4680.04 0 0.1 3.3 0 0 0 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 6.6 4.8 4.4 3.2 10.7 15.9 22.2 18.9 5.4 2.2 0.5 5.2Exportación 11.6 12.8 12.1 8.9 11.8 7.7 6.4 6.0 6.0 6.4 5.7 4.6 Potencial productivo de gerbera. 87

ORNAMENTOS: compartiendo la belleza del campoCon un valor de 8,714 millones de pesos, la producción y comercialización de plantas y flores de ornato es uno de Algunos motivos para utilizar o regalar floreslos sectores con mayor potencial de desarrollo en el ámbito de la microempresa en el país; que hoy en día amplíasu visión al exterior, buscando mercado tanto en Estados Unidos y Canadá, como en la Unión Europea. Día Mes Evento Valor de la producción nacional (%) Valor de la producción 2017 1 Enero Año Nuevo (millones $) 14 Febrero Día del Amor y la Amistad 8 Marzo Día Internacional de la Mujer El resto del país Rosa 2,028 10, 15 Mayo Día de las Madres y del Maestro representa 17 Junio Día del PadreBaja California 1.8% Crisantemo 1,932 1.0 Gladiola 18 Julio Día de la Secretaria Jalisco Querétaro Nochebuena 1,228 3.5 1.6 Lilium 576 2 Noviembre Día de Muertos Puebla Clavel 473 12, 24 Diciembre Día de la Virgen de Guadalupe y Noche Buena 14.5 Gerbera Veracruz 443 1.4 315 Michoacán La rosa ha conquistado gran popularidad, 2.2 de hecho está considerada como ‘la reina Estado de de las flores’. México aporta un volumen México Ciudad de de nueve millones de gruesas. 63.7 México 3.9 Morelos ¿Sabías que cada 6.4Tres formas de regalar plantas ornamentales tipo de flor y su DiciembrLeas nochebuenas Enero color tienen un significado especial? están ligadas a la El clavel por sí mismo  época navideña, ya significa: orgullo, fascinación que simbolizan buena y belleza; los de color rosa suerte y felicidad. son el símbolo de amor, pero maternal y de familia. El crisantemoNoviembre Las gerberas son simboliza fidelidad, Marzo flores relacionadas Maceta Ramo Arreglo floral optimismo, alegría y Febrerocon la amistad y con larga vida; la de colorJulio la pureza del primerFuente: SIAP. Las flores primarias son las que se violeta, insoportable ¿De cuál amor; las de color desean resaltar y dan relevancia a la regalas tú? rojo se asocian a la decoración; las secundarias aportan dolor ante la idea expresión del amor el contraste de texturas, formas y de perder a la muy apasionado. colores. Las flores protagonistas son las El significado de que por su naturaleza y constitución persona amada. las margaritas es la tienen un papel principal y un solo La orquídea significa inocencia, la alegría tallo puede ser mucho más expresivo y la pureza, pero las que un ramo de cualquier otra flor. regalar belleza y azules representan La importancia del follaje en los una demostración la fidelidad. arreglos florales radica en que el verde de un alto grado de es un color neutro en flores y plantas, aprecio y admiración; ya que todas lo llevan implícito en su las de color amarillo constitución; al incorporarlo evocas representan el amor la idea de que de ahí nacen y les devuelves naturalidad. más erótico. Las rosas de color naranja, Las lilis o azucenas representan el éxito y la de color blanco, alegría, aunque también simbolizan la pureza, indican precaución. inocencia y elegancia. Junio Mayo88

NOMBRES CIENTÍFICOS ¿Por qué es importante conocer el nombre cientí co de las plantas?De nición e importancia Para saber el tipo de suelo Para evitar sembrar especies de una apropiado para el cultivo, y las misma Familia en áreas próximas, ya que Los animales y plantas poseen un nombre cientí co plantas alternas susceptibles competirían por los mismos nutrientes del único que los identi ca en todo el mundo y en de asociarse. suelo; además, podrían ser atacadas por cualquier idioma; esta especi cidad evita las mismas plagas y enfermedades. confusiones como pudiera suceder con los nombres usados comúnmente. Ejemplos de asociación por tipo de familia Los nombres cientí cos se originan en la taxonomía Amaryllidaceae: Brassicaceae: Solanaceae: biológica, la cual es la ciencia encargada de clasi car a ajo, cebolla, coli or, brócoli, tomate rojo, los seres vivos en grupos. cebollín… nabo, rábano...… pimientos, tabaco… Sistema de clasi cación: Apiaceae: Fabaceae: Solanaceae: zanahoria, apio, haba; lenteja, papa, berenjena, Un taxón es un grupo de organismos emparentados perejil, cilantro… garbanzo, frijol… en una clasi cación dada. Consta de al menos petunia… siete taxones: Reino Pulpo Sandía Cerdo Reino División / Filo Animalia Plantae Animalia División/ Filo Clase Mollusca Magnoliophyta Chordata Orden Cephalopoda Magnoliopsida Mammalia Clase Familia Octopoda Cucurbitales Artiodactyla Orden Género Octopodidae Cucurbitaceae Suidae Familia Especie Octopus Citrullus Sus Género Octopus vulgaris Citrullus lanatus Sus scrofa Especie El nombre cientí co se compone de Género y Especie Sólo estos taxones deben escribirse con letras cursivas Aristóteles elaboró la Los nombres cientí cos se Las reglas para crear nombres primera clasi cación escriben en latín, considerada cientí cos están escritas en los de los seres vivos en el lengua cientí ca hasta el siglo XIX. Códigos Internacionales de año 400 a.C. Nomenclatura y han sido NOMEN SCIENTIFIC consensuados desde hace aproximadamente 100 años.Fuente: SIAP. 89

GuayabaSon 20 las entidades productoras del fruto en el país; en Porcentaje del valor de la producción por entidad federativaconjunto destinan una superficie de 22 mil 562 hectáreas,de las cuales se obtuvo una cosecha cercana a las 325 mil Michoacán es la principaltoneladas en 2017. entidad generadora del fruto; el valor de su producción superaVolumen de la producción nacional 2012-2017 los 786 millones de pesos.(miles de toneladas) Tendencia 315 Promedio 299285 Aguascalientes 289 24.2 305 2912008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Zacatecas 295 18.7 298 303Top 10 en volumen de producción 294Principales entidades productoras 309 325RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) Variaciones %federativa2012-2017 2012 2017 Michoacán 9.9 48.6 Total nacional 295,398 324,666 23.4 -8.31 Michoacán 133,621 164,835 7.3 25.52 Aguascalientes 95,770 87,784 21.2 39.43 Zacatecas 46,903 50,336 -4.8 16.04 México 9,364 11,751 -5.3 91.95 Jalisco 2,944 3,569 -46.16 Guerrero 1,980 2,759 La cosecha manual garantiza que la selección sea la adecuada para que el fruto alcance el grado de madurez óptimo para su comercialización.7 Guanajuato 783 7458 Durango 444 5159 Hidalgo 462 438 Participación nacional en la producción de frutos10 Chiapas 179 343 Indicadores 2012-2017 Resto 2,949 1,591 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio 100% Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 23 NA 22 325 1,617 14.6 4,981 2.24 .5 kg.2.6 3.1Anual NA 3.1 5.0 18.0 1.9 12.3 2016-2017 1.2TMAC NA 1.1 1.9 4.4 0.8 2.4 1.7% 1.5% 2012-2017 No aplica Aumenta 2012 2017Producción mensual nacional (%)Durante todo el año hay disponibilidad del fruto, aunque con una mayor concentración en el último trimestre. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad 3.4 6.4 7.4 6.3 6.8 8.5 5.0 6.6 9.4 13.2 14.8 12.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre90

GuayabaRanking mundial México 4º2017 Los campos mexicanos sembrados con Comercio exterior 2012-2017 productor guayabos contribuyen a la cosecha global 5º2012 mundial con cinco de cada 100 toneladas. Variación (%) 2012-2017 productor Con un volumen que aporta 40% al mundial 324,666 toneladas mundial total, China destaca como el Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones principal productor de la fruta. 295,398 toneladas Vtoonluemladeans 1 12,528 12,527 99.5 85.5Comercio exterior 2012-2017 Valor 0.012 22.6 22.588 435 103 millones de dólaresEl volumen exportado de guayaba continúa en ascenso; durante 2017 se vendió al exterior12 mil 528 toneladas, las cuales prácticamente son el doble de las exportadas en 2012. AumentaOrigen-destino comercialSon siete los países que adquieren guayaba mexicana; destaca Estados Unidos, quién compró93.6% del total exportado. En 2012, el número de países de destino registró seis. Canadá Reino Unido 21,469,670* Consumidores de Holanda y Francia tienen gusto por EU frutos subtropicales; la guayaba mexicana podría encajar en sus preferencias.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 22.6 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 1,400 600 a 1,000 16 a 34 °C Prefiere suelos francos, limosos y franco-arcillosos; 18.8 msnmm mm profundidad mayor a 60 cm, pH de 4.5 - 8.2 14.7 Zacatecas y Aguascalientes no 11.1 11.8 13 cuentan con las condiciones óptimas 9.9 para el cultivo de guayaba; sin embargo, lo producen mediante la 8.2 implementación de tecnologías. 8.61.1 0 0.002 0 0 0.014 0.01 0.012 Exportaciones0.000001 0.0003 0 Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 8.4 7.7 10.0 10.0 10.4 10.4 9.2 3.8 5.8 3.4 8.4 12.5Exportación 7.2 8.4 8.6 7.1 9.4 6.9 7.4 6.0 5.7 7.6 11.7 14.0 Potencial productivo de guayaba. 91

JitomateLa producción de jitomate continúa con su tendencia creciente Porcentaje del valor de la producción por entidad federativaobservada en los últimos años; principalmente por los mayoresrendimientos obtenidos. El volumen cosechado en 2017 es Baja Californiasuperior en 631 mil toneladas respecto al obtenido en 2012. 9.5Volumen de la producción nacional 2012-2017(miles de toneladas) Tendencia Las tres entidades que más aportan al valor de la producción, 3,577 generan en conjunto la cantidad de 9 mil 806 millones de pesos Promedio por la venta de la hortaliza. 2,6782,263 Sinaloa San Luis Potosí 2,044 15.7 13.2 2,278 1,8722008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2,838 2,694Top 10 en volumen de producción 2,875Principales entidades productoras 3,098 3,349RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 3,470federativa 2012-2017 Variaciones %2012 2017 22.2 Total nacional 2,838,370 3,469,707 -9.8 1931 Sinaloa 1,039,368 937,796 48.3 39.92 San Luis Potosí 116,137 340,836 39.0 -5.33 Michoacán 171,039 253,576 145 44.04 Jalisco 156,660 219,134 62.9 El jitomate bola es ideal en la preparación de 7.0 hamburguesas; una rodaja del vegetal puede5 Zacatecas 139,131 193,363 21.4 llegar a cubrir el 80% de la superficie del bollo.6 Baja California 189,636 179,574 Indicadores 2012-20177 Puebla 52,850 129,4008 Sonora 82,324 118,5269 Morelos 71,203 115,960 Participación nacional en la producción de hortalizas10 Oaxaca 96,744 103,557 100% Resto 723,279 877,986 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural 15.2 kg.15.1 15.3 Millones Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de de pesos Toneladas Pesos toneladas 25,483 / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 6.8 69.1 7,345 50 0.1 50 3,470 14.2 5.8 3.0 Anual -2.9 -73.8 -2.1 3.6 6.1 9.7 22.9% 21.5% 2016-2017 -2.1 -25.7 -1.9 4.1 TMAC 2012-2017 Disminuye Aumenta 2012 2017Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad mediaHay producción de la hortaliza durante todo el año, aunque en noviembre y diciembre existe un aumento de la misma. 9.6 12.7 8.7 6.6 6.5 7.0 5.3 5.9 8.6 10.8 11.2 7.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre92

JitomateRanking mundial México 10º2017 La agricultura mexicana cultiva Comercio exterior 2012-2017 productor diversas variedades de jitomate 10º2012 mundial y aporta 2.3% a la producción Variación (%) 2012-2017 productor mundial de la hortaliza. mundial 3,469,707 toneladas En el planeta, la producción anual Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de la hortaliza asciende a 177 2,838,370 toneladas millones de toneladas; China Vtoonluemladeans 6,198 1,596,571 1,590,374 -76.4 15.6 aporta una tercera parte del total.Comercio exterior 2012-2017 Valor 4.2 1,583 1,578.8 -86.6 58.1 millones de dólaresDe las hortalizas que México exporta, el jitomate es la de mayor venta; su éxito internacional seplasma en el primer lugar mundial por ventas y volumen. Aumenta DisminuyeOrigen-destino comercialEl principal mercado de destino de las exportaciones nacionales de jitomate es Estados Unidos,nación que realiza las mayores importaciones del mundo; en las cuales la participación del vegetalmexicano es 90.1 porciento. Canadá Japón Canadá es el noveno importador mundial de la hortaliza con 215 mil 1,576,E3U64,038* toneladas anuales; existen factores que podrían detonar el volumen que México ofrece al referido país.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 1,550 1,583 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 1,800 600 a 1,300 15 a 30 °C Los suelos óptimos son los limos ligeros en suelos msnmm mm profundos, pH de 5.0 - 7.0 1,368 El jitomate se produce en las 1,293 regiones con las características geográficas adecuadas, por lo 976 1,015 1,159 tanto, coinciden los estados de mayor producción con las zonas 1,001 de potencial productivo.677 73246.3 67.3 71 47.2 31.8 25.1 32.6 17.9 0.8 4.2 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 1.4 0.8 1.0 0.4 0.7 5.7 32.6 42.2 5.7 7.8 0.9 0.8Exportación 9.8 10.0 11.0 9.2 9.8 7.3 5.9 5.4 5.8 7.4 8.5 9.9 Potencial productivo de jitomate. 93

LechugaLa producción nacional de lechuga se efectúa en 20 entidades del país que, Porcentaje del valor de la producción por entidad federativacon una tendencia creciente, generan más de 480 mil toneladas. Baja CaliforniaVolumen de la producción nacional 2012-2017 13.3(miles de toneladas) Tendencia Guanajuato es la entidad con el volumen más grande de 487 lechuga, aunque por el valor de su producción, también Promedio destacan Zacatecas, Baja California y Puebla. 3802902008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 318 341 Zacatecas 370 15.5 335 381Top 10 en volumen de producción Guanajuato 407Principales entidades productoras 28.8 438 440RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 481federativa 2012-2017 Variaciones %2012 2017 43.4 Total nacional 335,337 480,808 108 47.41 Guanajuato 68,056 141,783 41.4 45.92 Zacatecas 58,560 86,334 -12.4 -32.73 Puebla 49,092 69,410 -6.0 47.24 Aguascalientes 35,184 51,328 30.8 En el mundo existe una gran cantidad de variedades comerciales de lechuga, 83.2 las cuales adquieren su nombre según el tipo de hoja, su color y cogollo. En5 Baja California 26,825 23,502 43.3 México destaca la producción de lechuga \"Romana\" y la \"Orejona\".6 Querétaro 33,490 22,5407 Michoacán 15,894 14,9358 Sonora 9,895 14,5649 México 9,586 12,535 Participación nacional en la producción de hortalizas10 Tlaxcala 6,682 12,245 Indicadores 2012-2017 Resto 22,074 31,633 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio 100% Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 21 0.1 21 481 1,843 22.9 3,834 2.5 kg.2.4 2.6 Anual 2.9 -75.7 4.8 9.3 24.6 4.3 14.0 2.7% 3.0% 2016-2017 4.1 -36.0 5.4 7.5 13.9 2.0 6.0 2012 2017 TMAC Disminuye Aumenta 2012-2017Producción mensual nacional (%)Existe disponibilidad en todo el año, aunque se observa una mayor concentración en dos periodos: febrero-abril y julio-agosto. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad 6.6 11.7 11.6 11.0 5.0 3.9 14.2 11.9 9.0 7.8 4.7 2.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre94

LechugaRanking mundial México 9º2017 En los campos mexicanos tienen origen productor dos de cada 100 lechugas que se cosechan 10º2012 mundial en el planeta. Comercio exterior 2012-2017 productor China genera 55.7% del volumen mundial 480,808 toneladas mundial del cultivo herbáceo. Variación (%) 2012-2017 335,337 toneladas Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Vtoonluemladeans 22,383 199,087 176,703 -42.2 154Comercio exterior 2012-2017 Valor 9.7 217 207.3 -38.2 137 millones de dólaresEntre las hortalizas que México vende al mercado externo, la lechuga se sitúa en el 7° lugar por volumenexportado, el cual en 2017 alcanzó 199 mil 87 toneladas; cantidad que excede en 120 mil a las del año 2012. Aumenta DisminuyeOrigen-destino comercialTradicionalmente, es Estados Unidos el país al cual se exporta el mayor volumen del vegetal de origennacional: 195 mil 608 toneladas durante 2017.También se realizan ventas a otras 10 naciones. Canadá Corea del Sur En el mundo, el mercado canadiense es el que más lechuga adquiere del 214,9E7U3,400* exterior: 283 mil toneladas anuales. De esa compra, el volumen mexicano representa 2.3%.* Dólares Cliente Principal Proveedor Importador y Exportador(exportaciones de México) (importaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 217 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 800 a 2,500 1,000 a 1,400 12 a 21 °C Suelos ligeros de textura franca, migajón- msnmm mm arcillolimosa o migajón-arenosa, pH de 6.0 - 6.8 134 141 La lechuga se produce 140 principalmente en regiones 130 con alto potencial productivo; sin embargo, existen zonas en 78.7 88.7 Oaxaca y Chiapas que también 73.2 91.7 presentan condiciones favorables para cultivar este producto que39.1 no son aprovechadas.29.3 9.1 9.7 9 15.6 16.7 18.7 12.9 9.8 9.7 Exportaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 ImportacionesDistribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 4.2 2.9 2.5 1.3 7.5 9.8 13.0 16.2 15.3 6.2 10.7 10.4Exportación 7.8 10.1 11.9 11.9 9.8 6.8 4.5 6.0 4.8 9.1 8.8 8.5 Potencial productivo de lechuga. 95

Limón Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2017, la producción de limón mantuvo la tendencia creciente de En 2017, la producción en conjunto los últimos años; prueba de ello son los 2.5 millones de toneladas de Veracruz y Michoacán generó cosechadas en este año. El crecimiento promedio anual de 2012-2017 un monto económico de 6 mil 737 es de 4.1 porciento. millones de pesos que representan 53.4% del total nacional.Volumen de la producción nacional 2012-2017 (miles de toneladas) Tendencia 2,454 Promedio 2,1842,2292008 2009 2010 20101 2012 2013 2014 2015 2016 2017 1,966 1,891Top 10 en volumen de producción Veracruz 2,133Principales entidades productoras 25.7 2,055 2,121RankEntidadVolumen (toneladas) Variación (%) 2,187federativa 2012-2017 2,3262012 2017 2,416 22.3 2,513Total nacional2,055,209 2,513,391 49.5 Michoacán Variaciones % 17.9 27.71 Michoacán 475,568 711,181 37.6 -31.7 El limón sin semilla tiene baja acidez y2 Veracruz 558,130 658,282 181 mayor dulzor; características apreciadas por Oaxaca 118 consumidores de países europeos. 12.73 Oaxaca 199,535 274,564 -0.2 5.74 Colima 354,705 242,400 -41.5 2885 Tamaulipas 43,817 123,169 58.66 Jalisco 40,777 89,0037 Tabasco 84,106 83,9718 Guerrero 75,016 79,2759 Yucatán 126,924 74,244 Participación nacional en la producción de frutos10 San Luis Potosí 10,461 40,596 Indicadores 2012-2017 100% Resto 86,169 136,706 Consumo anual per cápita Superficie Volumen Valor Rendimiento Precio Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Miles de Millones Toneladas Pesos toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 12,625 14.7 5,023 194 NA 171 2,513 22.3 -1.3 17.5 14.5 kg.14.4 14.6 7.3Anual NA 5.4 4.0 20.8 1.3 16.0 2016-2017 3.1TMAC NA 2.7 4.1 11.7% 11.3% 2012-2017 No aplica Disminuye Aumenta 2012 2017Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidadLa mayor producción se concentra en el segundo semestre del año. 5.6 4.8 4.6 6.3 8.0 9.6 11.5 10.8 7.8 11.9 10.3 8.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre96

LimónRanking mundial México 2º2017 En la producción mundial de limón, la Comercio exterior 2012-2017 productor agricultura mexicana es una de las más 2º2012 mundial productivas; tiene un aporte de 14% al Variación (%) 2012-2017 productor volumen de cosecha internacional. mundial 2,513,391 toneladas India obtiene en 258 mil hectáreas con Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones limoneros un volumen anual del fruto que 2,055,209 toneladas representa 17.2% del total generado en el orbe. Vtoonluemladeans 3,015 729,650 726,635 112 16.3Comercio exterior 2012-2017 Valor 3.2 500 496.8 204 114 millones de dólaresDe las frutas que el país exporta, el cítrico ocupa la cuarta posición por el valor de sus ventas.Durante 2017, el volumen ofertado al exterior alcanzó 729 mil 650 toneladas. AumentaOrigen-destino comercialEl mayor importador del fruto en el orbe es Estados Unidos, el cual adquirió de México 665 mil784 toneladas durante 2017. En el referido año, el limón nacional se comercializó con 28 países;cinco más que los registrados en 2012.421,812,622* Reino Unido Arabia Saudita representa un Países Bajos potencial comprador del cítrico EU mexicano; las importaciones del país localizado en el medio oriente alcanzan las 121 mil toneladas anuales. * Dólares Principal Proveedor Importador y Exportador Características geográficas adecuadas para la producción Cliente (importaciones de México) 500(exportaciones de México)Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 1,500 900 a 2,500 20 a 30 °C Suelos francos, franco-arenosos, y profundidad con 465 msnmm mm buena humedad, pH de 6.0 - 8.3 373 Gran parte del territorio nacional cuenta con las 376 condiciones edafoclimáticas adecuadas para la producción 234 de limón. Destacan Michoacán y Veracruz como principales 202 220 286 entidades productoras.157 1510.4 0.3 0.6 1.6 1 0.9 2.8 1.8 2.5 3.2 Exportaciones Importaciones2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicImportación 4.0 8.0 20.9 18.9 10.9 11.4 7.8 4.1 3.1 3.2 3.8 3.9Exportación 5.9 4.8 6.9 6.5 9.8 8.8 10.1 11.8 10.6 8.8 8.3 7.7 Potencial productivo de limón. 97

LIMÓN: un típico complemento Tamaulipas produjo en 2017 alrededor de 100 mil En México, la citricultura es considerada como una de las principales actividades toneladas de limón italiano. del sector primario, siendo el limón, por su volumen de producción, uno de los cítricos más importantes. Producto que no puede faltar en la mesa del mexicano. El mayor productor de En México se cultivan tres especies de limón: limón agrio (mexicano) Citrus limón persa es Veracruz; aurantifolia, el limón persa Citrus latifolia y el limón italiano Citrus limón. ahí se obtuvo en 2017 el 53.1% del volumen de producción. Producción de limón agrio (mexicano) (%) Michoacán produjo 62.0 695 mil toneladas de limón agrio (mexicano) 21.1 en 2017. 7.1 7.0 Michoacán Colima Querétaro Oaxaca • Tiene forma redonda; la cáscara es delgada y suave, es verde cuando está inmadura y al madurar se torna ligeramente amarilla. • Por dentro es amarillo verdoso, jugoso y con semillas. Producción de limón persa (%) El contenido de jugo 53.1 de los limones para exportación debe ser al 15.8 menos de 45 por ciento. 6.8 6.2 La norma mexicana establece las especificaciones mínimas de calidad que debe cumplir Veracruz Oaxaca Tabasco Jalisco el limón para ser comercializado, en estado fresco y envasado, en territorio nacional. • Se distingue del mexicano por su mayor tamaño y falta de semillas. • Se clasifica del verde al amarillo, de acuerdo con su Patrón Oficial de color y tamaño. • Son de color verde oscuro durante su desarrollo, gradualmente van tornándose en • Para considerar que un lote es de las calidades México Extra, México A, México B y verdes claros o amarillo. México C, debe corresponder con uno de los colores del Patrón Oficial de color y tamaño. • Su sabor es menos ácido y posee un contenido ligeramente mayor de vitamina C. Producción de limón italiano (%) 70.9% 16.8 11.3 Limón persa según Limón agrio según Tamaulipas San Luis Yucatán la norma mexicana la norma mexicana Potosí 0.6 Calibre Milímetros Piezas por Baja (mín - máx) kilogramo California Milímetros Piezas por 1 58 - 67 6 - 7 Calibre (mín - máx) kilogramo • Es de forma oval, con cuello en la base, mamelón apical grande y alargado. 2 53 - 62 8 - 9 2 32.1 - 35.0 41 - 36 • El color de los frutos es amarillo intenso en la madurez. • Su pulpa es jugosa y la acidez poco elevada, con número de semillas escaso. 3 48 - 57 10 3 35.1 - 37.0 35 - 30 4 46 - 52 11 - 12 4 37.1 - 39.0 29 - 24 5 43 - 46 13 5 43 - 46 Menos de 24 piezasFuente: SIAP. 6 38 - 43 1498

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