Atlas Agroalimentario 2014

SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERAAtlas Agroalimentario 2014Primera edición, 2014© Servicio de Información Agroalimentaria y PesqueraBenjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11800, México, D.F.Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido dela presente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito de loseditores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratadosinternacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se hará acreedora alas sanciones legales correspondientes.ISBN: 978-607-9350-03-1Impreso y hecho en MéxicoPrinted and made in Mexico

DirectorioLic. Enrique Martínez y Martínez Mtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCARURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Patricia Ornelas RuizLic. Jesús Alberto Aguilar Padilla DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNSUBSECRETARIO DE AGRICULTURA AGROALIMENTARIA Y PESQUERALic. Juan Manuel Verdugo Rosas Ing. María Enriqueta Molina MacíasSUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLASMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIAOFICIAL MAYOR Dr. Luis Fernando Flores LuiDra. Mireille Roccatti Velázquez DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DEABOGADA GENERAL INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASMtro. Víctor Hugo Celaya Celaya C.P. Ignacio Diego MuñozCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDODr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONALLic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DE LAS ZONAS ÁRIDASDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LACOMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS C.P. Ligia Noemí Osorno MagañaAGROPECUARIOS DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.

ÍndicePresentación 7 Cebolla 50México: sector agroalimentario en cifras 8 Chile verde 52Abanico de bienes agroalimentarios y destino Coliflor 54de la producción 9 Copra 56Aguacate 10 Estación de Recepción MéxicoAjonjolí 12 Nueva Generación (ERMEX NG) 58Alfalfa verde 14 Durazno 60Amaranto 16 Espárrago 62¿Quiénes generan la producción agropecuaria Fresa 64y pesquera en México? 18 Frijol 66Estadísticas agropecuarias y pesqueras: de Jornales agropecuarios y pesqueros: una fuerzalos datos a las acciones 19 que produce 68Arroz palay 20 Perspectiva de género 69Avena forrajera 22 Garbanzo 70Avena grano 24 Gerbera 72Berenjena 26 Guayaba 74Fertilizantes: insumos necesarios para Acuacultura 76la producción de alimentos 28 El desarrollo del campo se disemina 77Programa Nacional de Semillas 2013 29 Jitomate 78Berries 30 Lechuga 80Brócoli 32 Limón 82Cacao 34 Maíz forrajero 84Café cereza 36 Maíz grano 86Infraestructura del Sector 38 Agricultura protegida 88Calabacita 40 Distritos de riego, unidades de riego y presasCaña de azúcar 42 dedicadas a la agricultura 89Cártamo 44 Mango 90Estructura territorial de la SAGARPA 46 Manzana 92Espectroradiómetro 47 Melón 94Cebada grano 48 Naranja 96

Potencial productivo 98 Carne en canal de porcino 146 Registro de variades vegetalesNopalitos 100 (1996-junio 2014) 148 Infraestructura: Ganado bovino 149Nuez 102 Huevo para plato 150 Programas de apoyo de la SAGARPA 152Papa 104 Lana sucia de ovino 154 Leche de bovino 156Papaya 106 Miel 158 Zona Económica Exclusiva de México (ZEE) 160Agroindustria de la caña de azúcar 108 Productos ganadores de México en el mundo 161Aseguramiento agropecuario: salvaguarda del Atún 162 Camarón 164patrimonio en el campo mexicano 109 Langosta 166 Mojarra 168Pepino 110 Vinculación del SIAP con la OCDE y la FAO 170 NATCAS 171Pera 112 Pulpo 172 Sardina 174Plátano 114 Plan Nacional de Desarrollo 176 Más crédito al campo, para un México ruralRosa 116 más próspero 178 La llave de los mercados: esquemasFinanciar al campo: sembrar para hoy y el mañana 118 de comercialización 179 Glosario 180Producción orgánica: oportunidad sustentable Fuentes de información 183 Productos y fracciones arancelarias 186de negocio 119Sandía 120Sorgo forrajero 122Sorgo grano 124Soya 126Padrones de los principales cultivos 128perennes 2013Denominación de Origen 129Tabaco 130Tomate verde 132Toronja 134Trigo grano 136Avión no tripulado (UAV) 138Uva 140Carne en canal de ave 142Carne en canal de bovino 144



Atlas Agroalimentario 2014:Con los pies en la tierraEl campo mexicano es un lugar de esfuerzo, trabajo y dedicación, así como de sueños yesperanzas por un mejor futuro, para ello es indispensable tener a la mano informaciónreferente a cada uno de los estados y los escenarios de los cultivos más importantes deesta bella nación.Gracias a que México cuenta con un campo fértil y productivo tenemos el orgullo demandar nuestros productos a todo el mundo.Este Atlas Agroalimentario es una herramienta que incorpora datos de los productos 7más representativos del país en materia agroalimentaria, cumple con los requerimien-tos del proceso de información útil para el desempeño de diversas actividades, entresus páginas se resguarda una colección de mapas que nos ubica geográficamente en elespacio con el fin de conocer las características de nuestra superficie agrícola, pecuariay pesquera.La globalización y la competencia mundial hacen que nos profesionalicemos para en-tregar la información confiable que permita la toma de decisiones de políticas públicaseficaces. Por ello, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Ali-mentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera(SIAP), refrenda su compromiso con el campo mexicano y con los productores, al uti-lizar elementos más modernos como la Estación de Recepción México Nueva Genera-ción (ERMEX NG), además de compilar, analizar, procesar y difundir información veraz yoportuna para beneficio del sector. Lic. Enrique Martínez y MartínezSecretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

México: sector agroalimentarioen cifras1 Territorio Se criaron México tiene 1 millón 964 En 2013 Alrededor de 528.1 32.4 16.2 246 268 mil 375 km Se cultivaron territorial y 3 millones 149 22.1 millones millones de millones de millones de mil toneladas millones de toneladas mil 920 km de mares. 11.3% de hectáreas, aves para cabezas de ganado de productos producidas en 2013, Por extensión somos la es decir 11.3% producir carne representan 739 mil decimocuarta nación más de o huevo de ganado porcino pesqueros millones de pesos. grande del mundo. bovino Golfo de terrestre nacional México Océano Atlántico 49.1% Uso del agua en México (metros cúbicos) México2 Clima Seco 1,200,000 Anualmente el cielo alimenta nuestras reservas de agua con El sur de 1,000,000 76.6% 1,489 miles de millones México es húmedo, la de metros cúbicos de lluvia. parte central es húmeda 800,000 y templada, mientras el del país se encuentra en norte es seco. 600,000 23.4% 50.9% 400,000 Océano Húmedo Pacífico 200,000 Agricultura Otros usos 3 Población Más de Cerca de 5 millones 763 mil México ocupa el 12º lugar en producción de trabajadores se alimentos a nivel mundial. México tiene 119.7 796 mil trabajadores se 105 mil trabajadores se dedican a la millones de habitantes, dedican a actividades dedican a la pesca agricultura que representan 1.7% pecuarias de la población8 mundial. Son 8.7 millones los mexicanos que generan y transforman alimentos. Resultados de la actividad Agrícola Volumen (toneladas) 92.1% 53.5% Pecuaria Pesquera 100 Volumen540 246.9 396 del valor total 246.9 80 53.5% o más de la producciónespecies se millones de mil millones de millones 6 0 Valorcultivaron toneladas fue la pesos fue el valor agropecuaria 40 en 2013. producción total de la producción y pesquera 20 0 agrícola. total agrícola. AgrícolaPecuaria Pesquera Volumen (toneladas) Volumen (toneladas) Pesquera 10 0 2.7% Pesquera 10 0 8043.8% Pecuaria 80 del valor total Pecuaria 60 de la producción 40 del valor total 19.4 60 43.8% 1.7 2.7%de la producción agropecuaria 20 0.7% Valor millones 4 0 Valor y millones Volumen agropecuaria 0 y 20 7.2% pesquera Volumen pesquera 0 Agrícola AgrícolaFuente: SIAP, INEGI y CONAGUA.

Abanico de bienes agroalimentariosy destino de la producciónEntre los más de 800 productos agroalimentarios que México puede producir,durante el 2013 generó 435, de los cuales se obtiene una diversidad de alimentos,fibras, alimentos balanceados y energía.En 2013 la SAGARPA dio seguimiento productivo a los bienes agroalimentariosgenerados en el campo y las aguas nacionales con los siguientes destinos:La riqueza del clima, de la Alimentarios Ornamentales 6 Productos agrícolastierra y las aguas de México, como la remolacha, Energéticosle permite ofertar una el sorgo dulce, cañaextensa cantidad de bienes 231 12* de azúcar, jatropha,alimentarios con sabores y higuerilla y palma detexturas de gran aceptación aceite, pueden sertanto en los mercados locales utilizados para lacomo internacionales. generación de biocombustibles. 76 27 Otros * Almácigo (planta), 9Algunos bienes agrícolas tienen propósitos estropajo, calabaza24decorativos, como lo son: plantas, flores y (semilla), maguey27 32algunas espigas. El cultivo de ellos se realiza pulquero, palo de arco,Inen espacios muy reducidos y pueden plantero de tabaco, viveroducotizarse en valores económicos altos. Semillas (planta) y viveros de striales Consumo MedicinalesExisten productos agropecuarios y pesqueros que son animal y especiasinsumo para la elaboración de otros bienes industriales: estevia. alimentos procesados para consumo humano y animal, La garantía de la producción agrícola está determinada por las semillas,las fibras textiles, los productos de peletería, los Los forrajes vegetales proveen de Algunos productos agrícolas se que son generadas en superficiescolorantes, saborizantes y aromatizantes. alimentos a un numeroso hato destinan para la preparación de exprofeso para ello. ganadero, no puede concebirse el infusiones medicinales y aromáticas, desarrollo de la actividad pecuaria pero también son ideales como sin el aporte forrajero que en cada ingredientes y/o saborizantes en la ciclo se obtiene de las cosechas. preparación de alimentos. FuFeunteen: StIeA:P,S2I0A1P3..

Aguacate Cada año se incorporan más hectáreas para el cultivo de aguacate, lo cual Volumen de la producción 2000-2013 ha detonado un incremento del volumen de la cosecha. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 1500 Michoacán es líder productor de aguacate, al obtenerse de esa Michoacán, Jalisco, Promedio entidad 8 de cada 10 toneladas del Estado de México, fruto que se cosecha en todo el país. Nayarit y Morelos 1,106 generan 95% del aguacate que se genera en el territorio nacional. Variaciones % 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 940 901 Producción 2013 905 987Rank Entidad federativaVolumen Variación (%) 1,022 (toneladas) 2012-2013 1,134 1,143Total nacional 1,467,837 11.5 1,162 1,23123 Aguascalientes186 2.1 1,107 1,26425 Baja California105 11.0 1,316 1,46817 Baja California Sur629 0.5 18 Campeche 535 -0.510 - Coahuila 0 NA 13 Colima 2,946 155.7 9 Chiapas 7,085 15.2 - Chihuahua 0 NA - Distrito Federal 0 NA Con el volumen de pro- 11 Durango 3,418 -2.1 ducción del aguacate mexicano, sería posible 16 Guanajuato 667 -25.0 generar poco más de 81.5 millones de litros 6 Guerrero 14,165 -4.2 de aceite de este fruto. 14 Hidalgo 2,358 -9.8 2 Jalisco 87,368 113.9 3 México 56,673 97.0 1 Michoacán 1,193,751 6.8 5 Morelos 27,486 -22.7 4 Nayarit 34,345 17.7 Indicadores 2013 15 Nuevo León 2,041 -1.0 Participación nacional 10 Oaxaca 4,803 15.3 en la producción de frutas Superficie 7 Puebla 12,856 7.0 7.5% 21 Querétaro 321 14.7 Precio - Quintana Roo 0 -100.0 Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 26 San Luis Potosí 85 18.3 Miles de Millones Toneladas Pesos 24 Sinaloa 142 -27.0 toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 20 Sonora 350 -5.2 1,468 18,060 10.2 12,304 168 NA 144 22 Tabasco 265 -42.7 11.5 8.7 11.3Anual NA 10.7 0.8 -2.5 - Tamaulipas 0 -100.0 3.8 2012-2013 - Tlaxcala 0 NA 4.5TMAC NA 3.3 11.8 0.4 7.8 12 Veracruz 3,393 55.4 2000-2013 8 Yucatán 11,478 0.4 19 Zacatecas 390 -9.0 Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores El aguacate se encuentra disponible en todos los meses, sin embargo, entre marzo y julio se obtiene 49.1% de la producción nacional anual. 4.8 7.9 6.0 9.3 9.2 13.1 11.5 5.8 6.7 10.8 7.4 7.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 AguacateMéxico Indonesia Participación de la Disponibilidad producción en el mundo1er productor 2° productor mundial mundial Consumo anual 7.0 per cápita kg1,316,104 294,200 30.9%toneladas toneladasMéxico aporta 3 de cada 10 El 6.7% de la produccióntoneladas de aguacate que se mundial de aguacate esproducen en el mundo; respecto de Indonesia.de Indonesia, el volumennacional es 4.4 veces mayor.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior Canadá 1,006,585,326 EE. UU.El país mantiene un saldo favorable en la balanza (dólares)comercial de aguacate, cercano a mil 270 millonesde dólares anuales. Japón Estados UnidosRecientemente ha crecido la demanda del fruto mexicano por parte de Japón, que ocupa el 2° lugar en volumen de compras después de Estados Unidos (80%). Comercio exterior 2013 11 Variación (%) 2012-2013 Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de México) de México)Volumen 933 645,922 644,989 562.8 15.8toneladas Valor 1 1,269 1,268 760.6 25.7 En la actualidad Australia, Argentina y Letonia, se perfilan como destinos potenciales paramillones de dólares el aguacate que se produce en el país. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) 1,269.2 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 15 a 19 °C 1,600 a 2,200 1,050 a 1,150 Suelo permeable y profundo, franco-arenoso sin calcáreos ni cloruros, pH de 6.0 - 7.5. msnmm mm 608.8 951.4 La mayor parte de la 529.3 1,010.0 producción se genera en zonas 760.4 con las condiciones idóneas 666.2 para el desarrollo del cultivo. 276.5110.0 125.5 279.60 0.03 0 1.0 0.0 0.1 0.00002 4.3 3.3 0.1 1.12003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de aguacate

AjonjolíEn el año agrícola 2013, en nueve entidades federativas se sembró ajonjolí, Volumen de la producción 2000-2013superficie distribuida en 146 municipios con escalas individuales desde unahasta 8 mil 883 hectáreas. (miles de toneladas)Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 55.0 En Sinaloa se obtiene 39.3% del Los tres principales Promedio volumen de ajonjolí que se produce productores de ajonjolí en México, de sus once municipios 33 productores cuatro de ellos figuran son Sinaloa, Guerrero entre los 10 primeros productores y Chiapas, en conjunto de México. generan 7 de cada 10 toneladas que se producen en el país. Variaciones % 001 2002 2003 20040.02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 43 20 Producción 2013 3112 33 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 20 (toneladas) 2012-2013 El valor de la producción 21 Total nacional -1.0 de ajonjolí, es suficiente 29 - Aguascalientes 41,522 NA para que 6.8 millones de 34 - Baja California 0 NA mexicanos degusten un 29 - Baja California Sur 0 NA platillo tradicional en la 37 - Campeche 0 NA Feria Nacional del Mole 41 - Coahuila 0 NA en San Pedro Atocpan. 42 - Colima 0 -100.0 423 Chiapas 0 4.2Participación nacional Indicadores 2013 - Chihuahua NA en la producción - Distrito Federal 4,846 NA de oleaginosas Superficie - Durango 0 NA - Guanajuato 0 NA 10.9% Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio 2 Guerrero 0 -16.9 Medio Rural - Hidalgo 0 NA Millones 7 Jalisco 77.0 Miles de hectáreas Miles de de pesos Toneladas Pesos - México 8,125 NA toneladas / hectárea / tonelada 4 Michoacán 0 11.9 71 7.6 64 613 - Morelos NA 42 0.65 14,753 - Nayarit 1,196 NA 9.1 19.1 8.1 5.5 - Nuevo León 0 NA Anual -0.3 4.5 -0.7 -1.0 -8.4 6.6 5 Oaxaca -28.1 2012-2013 - Puebla 3,697 NA 0.1 7.8 0.8 7.6 - Querétaro 0 NA TMAC - Quintana Roo 0 NA 2000-2013 - San Luis Potosí 0 NA 1 Sinaloa 7.8 6 Sonora 3,587 6.2 - Tabasco 0 NA - Tamaulipas 0 -100.0 - Tlaxcala 0 NA 8 Veracruz 0 151.1 - Yucatán NA - Zacatecas 16,328 NA 3,227 0 0 0 516 0 0Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productoresDurante noviembre y diciembre, se cosecha 62.7% de la producción del grano oleaginoso.11.9 4.1 7.6 3.8 4.3 0.4 0.4 0.1 0.4 4.3 31.4 31.3Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 AjonjolíMéxico Myanmar Participación de la Disponibilidad producción en el mundo15° productor 1er productor mundial mundial Consumo anual 0.3 per cápita kg41,953 620,000 1.0%toneladas toneladasDe los 71 países productores de Poco más de 15% de la producciónajonjolí, México contribuye con mundial de esta oleaginosa se1% de la oleaginosa. obtiene de Myanmar.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior (dólares)En 2013 las exportaciones de ajonjolí se incrementaron 5,610,359 Paises Bajos32.8%, lo que ha propiciado un saldo superavitario de EE.UU13 millones de dólares. Estados Unidos Japón Después del mercado norteamericano, Holanda y Japón son los principales destinos del ajonjolímexicano a donde se envía poco más de una cuarta parte de la oleaginosa exportada. Comercio exterior 2013 13 Variación (%) 2012-2013 Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de México) de México) Volumen 6 8 2 -63.1 32.8miles de toneladas Valor 9 22 13 -55.7 52.7 Siria, Grecia y Líbano son países potenciales para colocar la venta de ajonjolí mexicano.millones de dólares Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 37.0 25 a 27°C 0 a 600 450 a 650 Factible en suelos con textura media a pesada msnmm mm de mediana profundidad, pH de 5.5 - 8.0. 24.4 24.9 23.7 22.5 Las zonas con mayor producción 21.4 19.5 se localizan en regiones con las 21.3 condiciones adecuadas para el 16.1 16.0 17.2 16.4 desarrollo del cultivo; Tamaulipas y 16.4 13.4 Nuevo León, entidades con aptitudes,12.6 19.1 14.7 no han sido aprovechadas a su máximo potencial. 13.7 12.5 14.010.2 9.42003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Potencial productivo de ajonjolí Exportaciones Importaciones

Alfalfa verde El cultivo de alfalfa registró un saldo favorable en 2013, se cosecharon Volumen de la producción 2000-2013 Promedio 251 mil toneladas adicionales, 13 de las 26 entidades generadoras incrementaron su producción. (miles de toneladas) 27,825 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 35000 Chihuahua es indiscutible líder El volumen del forraje en producción de alfalfa verde, de las diez principales toda su superficie de siembra entidades superan el es de riego. millón de toneladas cada una, pero las cua- tro primeras acumulan 24,948 54.1% del monto total 26,228 26,312 producido en 2013. 26,196 27,300 28,020 28,908 29,342 29,495 29,111 28,248 31,020 31,271 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Producción 2013 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) (toneladas) 2012-2013 Total nacional 31,270,804 0.8 14 Aguascalientes 570,007 2.2 5 Baja California 2,133,908 6.0 15 Baja California Sur 550,063 -31.5 - Campeche 0 NA14 8 Coahuila 1,687,175 -2.4 - Colima 0 NA - Chiapas 0 NA 1 Chihuahua 6,397,195 4.8 Con la producción de 25 Distrito Federal 2,283 -8.2 alfalfa verde se puede ocupar 55.4 veces el 4 Durango 2,515,850 2.7 buque más grande del mundo, con una 3 Guanajuato 3,639,327 1.2 capacidad de carga de 564 mil toneladas. 26 Guerrero 455 23.3 2 Hidalgo 4,358,260 -5.8 11 Jalisco 894,948 -1.4 13 México 610,334 0.0 16 Michoacán 300,708 -11.0 22 Morelos 7,735 -1.9 24 Nayarit 3,027 -23.4 Participación nacional Indicadores 2013 19 Nuevo León 131,556 0.3 en la producción de forrajes 17 Oaxaca 298,064 -2.1 46.1% Superficie 9 Puebla 1,320,032 0.8 12 Querétaro 701,568 6.8 Precio - Quintana Roo 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 7 San Luis Potosí 1,754,639 11.8 Miles de Millones Toneladas Pesos 20 Sinaloa 121,687 0.5 toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 6 Sonora 2,024,985 -3.0 31,271 14,537 80.7 465 Variaciones % 390 NA 387 - Tabasco 0 NA 0.8 -3.9 Anual -0.4 NA -0.1 0.9 -4.7 23 Tamaulipas 4,809 -20.0 2012-2013 1.3 NA 1.4 2.3 18 Tlaxcala 213,030 0.2 TMAC 2000-2013 5.4 1.0 2.9 21 Veracruz 14,240 -6.7 - Yucatán 0 NA 10 Zacatecas 1,014,918 18.4 Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores La mayor cosecha del forraje se obtiene en el periodo mayo-septiembre, en él se cosecha 58.9 por ciento. 5.4 5.1 6.5 8.4 11.9 11.9 12.2 10.9 12.0 4.3 6.0 5.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Alfalfa verdeComercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior (dólares)De 2012 a 2013, el flujo comercial de exportaciones de 11,443,981alfalfa se incrementó en 80.6%, generando un valor de EE. UU.11.5 millones de dólares. Estados Unidos Corea del Sur Guatemala El 99.2% de la alfalfa que se vende al extranjero, tiene como destino los Estados Unidos. Comercio exterior 2013 15 Variación (%) 2012-2013 Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de México) de México) Volumen 1 70,462 70,461 -100.0 100.5 toneladas Valor 8 11,522 11,514 -99.5 80.6 Japón, Bélgica y Alemania han intensificado el volumen de compras de alfalfa, esta circunstanciamiles de dólares los ubica como destinos potenciales para la venta del forraje mexicano. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 14.5 a 22.5 °C 0 a 600 600 a 1,200 Requiere suelos profundos y bien drenados, 12.4 msnmm mm pH de 6.5 - 7.5. 11.3 11.5 6.4 La alfalfa está presente en dos de cada cien hectáreas sembradas en México. Dados los requerimientos de agua, no es recomendable cultivarla en el norte del país en donde se presenta déficit hídrico. 1.0 1.1 1.0 1.6 0.1 0.2 0.20.4 0.4 0.4 0.1 0.2 0.010.1 0.0 0.2 0.3 0.22003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Potencial productivo de alfalfa verde Exportaciones Importaciones

AmarantoEn el año agrícola 2013, Oaxaca y San Luis Potosí se incorporaron al cultivo del Volumen de la producción 2000-2013cereal, con 83 hectáreas sembradas en conjunto. (miles de toneladas)Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 7.0 Puebla generó 46.4% del volumen del amaranto, en la producción participan El cultivo de amaranto Promedio tradicionalmente 17 de sus municipios, de los cuales se localiza en cinco 4 cuatro están en los primeros 10 con los volúmenes más significativos del país, entidades del centro aunque la cosecha de Tlaxcala alcanzó del país, aunque de ellas Tlaxcala aumentó el mayor valor. 2.8 veces su superficie de siembra. Variaciones % 001 2002 2003 20040.02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 5 3 Producción 2013 216 3 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 3 (toneladas) 2012-2013 Con el importe de la 3 Total nacional 7.9 producción nacional de 3 - Aguascalientes 4,618 NA amaranto se podría repartir 4 - Baja California 0 NA una barra de alegría a cada 4 - Baja California Sur 0 NA uno de los 4.6 millones de 4 - Campeche 0 NA niños del Estado de México, 4 - Coahuila 0 NA área geográfica con el mayor 4 - Colima 0 NA número de ellos. 5- Chiapas 0 NA - Chihuahua 0 NAParticipación nacional Indicadores 2013 4 Distrito Federal 0 2.5 en la producción - Durango NA de cereales Superficie - Guanajuato 161 NA - Guerrero 0 NA 0.1% Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio - Hidalgo 0 NA Medio Rural - Jalisco 0 NA Millones 3 México 0 -15.5 Miles de hectáreas Miles de de pesos Toneladas Pesos - Michoacán 0 NA toneladas / hectárea / tonelada 5 Morelos -65.1 3.7 0 3.7 52 - Nayarit 306 NA 5 1.2 11,296 - Nuevo León 0 NA 11.8 -100.0 13.3 90.0 6 Oaxaca NA Anual 1.4 NA 1.4 7.9 -4.7 76.1 1 Puebla 130 -25.8 2012-2013 - Querétaro 0 -100.0 0.7 2.9 -0.7 2.2 - Quintana Roo 0 NA TMAC 7 San Luis Potosí 69 NA 2000-2013 - Sinaloa NA - Sonora 2,143 NA - Tabasco 0 NA - Tamaulipas 0 NA 2 Tlaxcala 17 258.8 - Veracruz 0 NA - Yucatán 0 NA - Zacatecas 0 NA 0 1,791 0 0 0Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productoresMás de 80% del amaranto que se produce en el país, se encuentra disponible en el último trimestre del año.8.0 5.1 3.5 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 16.0 26.8 40.5Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Amaranto Disponibilidad Consumo anual 45.3 per cápita kgComercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exteriorEn 2013, no se registraron importaciones de (dólares)amaranto, mientras que el valor de las exportacionesdel cereal fue de 87 mil dólares 67,780 Bulgaria EE. UU. Italia Estados Unidos Estados Unidos e Italia son los principales compradores de amaranto mexicano. Comercio exterior 2013 17 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Volumen de México) de México) toneladas 0 37 37 -100.0 111.4 Valor 0 87 87 -100.0 119.4 Países de Centroamérica representan un destino para la venta del cereal mexicano.miles de dólares Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares) 87.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 17 a 30 °C 0 a 2,800 400 a 1,000 Suelos bien drenados, litosoles, vertisoles, luvisoles, msnmm mm acrisoles, regosoles y andosoles, pH de 7.0 - 8.0. 39.7 El amaranto se adapta a cualquier 30.0 circunstancia: desde los ambientes secos hasta los húmedos, desde las regiones del nivel del mar hasta las zonas más elevadas, además de desarrollarse en suelos de todo tipo de calidades. 19.99.4 6.8 7.3 7.0 2.0 3.4 2.1 0.0 2.6 0.4 0.00.0 0.1 0.0 1.6 1.7 0.02 0.02003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de amaranto

¿Quiénes generan la producción agropecuariay pesquera en México? agropecuarias y pesqueras.De los 49.6 millones que trabajan, 5.8 millones lo hacen en Nivel de instrucción Posición en el trabajoactividades agrícolas, otros 796 mil en la cría y explotación deespecies ganaderas y 105 mil en la pesca y acuacultura. Media superior y superior 7.4% Trabajadores no remunerados Población en edad de trabajar* Secundaria 24.0% Trabajadores completa 15.8% subordinados 88,947,553 y remunerados Primaria Población Económicamente Activa completa 41.5% 29.2% Primaria Trabajadores Empleadores incompleta por cuenta propia 5.6% 39.3% 37.1% 0.1% Nivel de ingresos 52,084,225 Prestaciones laborales*** No especificado Hasta 1 salario mínimo18 Población Económicamente 18% Con algunas 5.8% Activa Ocupada prestaciones 25.0% No recibe ingresos 30.2% 49,545,156 82% Sin Más de 5 Más de 1 y hasta 2 salarios mínimos salarios mínimosTrabajadores prestaciones 1.1% 23.8%agropecuarios Sexopesqueros Actividades 89.8% Más de 2 y hasta 5 primarias salarios mínimos6,663,784 14.1% 109,121 Otras 105,348 Pesqueras 10.2% México ocupa el lugar veintiuno a nivel mundial por el número de personas que trabajan en el sector agropecuario 795,731 Ganaderas y pesquero, donde China tiene el mayor contingente con 500 millones de ocupados. Ocupados por sector Fuente: FAO, estimaciones 2014. NE 0.6% 5,762,705 AgrícolasTerciario Primario** * Refiere a las personas que tienen 14 o más años de edad61.4% 13.7% ** Incluye agricultura, ganadería, silvicultura, caza y pesca. Secundario Los porcentajes refieren a los trabajadores subordinados y remunerados, en las prestaciones laborales 24.3% no se considera el acceso a las instituciones de salud. NE: No especificado Fuente: SIAP con datos del INEGI, Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo 2do trimestre de 2014.

Estadísticas agropecuarias y pesqueras:de los datos a las accionesSincronización de la oferta estadística con las Objetivos de la coincidencia de los datos prioridades nacionales agroalimentarias estadísticos y el quehacer agroalimentarioEl universo de datos estadísticos de la producción del medio rural articula revele con mayor precisión las condiciones productivas y sociales delelementos para el conocimiento de su estructura y comportamiento, medio rural que contribuyan en su transformación.asimismo, revela los desafíos y oportunidades en materia agroalimentaria.Por ello, el sistema de información de estadísticas agropecuarias del Brindar información de utilidad para las acciones en materia política,SIAP reorientó la cobertura del seguimiento coyuntural de los productos de desarrollo económico y social del sector agropecuario y pesquero.agrícolas, pecuarios y pesqueros hacia aquellos que son trascendentales para Dimensionamiento real de la aportación de las actividadesel ámbito de atribución de los agentes que participan en el quehacer agroalimentarias a la economía.agroalimentario mexicano. En el redireccionamiento estadístico se consideró lavisión estratégica para el desarrollo agropecuario y pesquero Con vulnerabilidad Con alto nivel nacional basada en laproductividad, competitividad,Con mayor posibilidad por sequía de exportación Con alta demanda rentabilidad, sustentabilidady justicia. de ser rentables internacional 9 productos 34 productos 66 productos estratégicos15 productos 20 productos 1. Aguacate 34. Lana sucia de ovino 2. Ajonjolí 35. Langosta 3. Alfalfa verde 36. Leche de bovinoPolíticamente De mayor importación 4. Amaranto 37. Lechuga 19 sensibles –susceptibles de ser 5. Arroz palay 38. Limón V VI VII VIII producidos en México– 6. Avena forrajera 39. Maíz forrajero20 productos IV IX 7. Avena grano 40. Maíz grano III Intersección 16 productos 8. Berenjena 41. MangoDesde la óptica de universos X 9. Brócoli 42. Manzanade la nutrición II XI Básicos 10. Cacao 43. Melón 66 según la LDRS 11. Café cereza 44. Miel 5 productos 12. Calabacita 45. Naranja productos 13 productos 13. Camarón y langostino 46. Nopalitos para la nueva 14. Caña de azúcar 47. Nuez aritmética 15. Carne en canal de ave 48. Papa 16. Carne en canal de bovino 49. Papaya del sector I XIII* XII* 17. Carne en canal de porcino 50. Pepino 18. Cártamo 51. PeraCanasta básica Con seguimiento 19. Cebada grano 52. Pescadorural CONEVAL mensual 20. Cebolla 53. Plátano 21. Chile verde 54. Pulpo18 productos o grupo 63 productos 23. Copra 55. Rosa de productos 24. Durazno y nectarina 56. Sandía 25. Espárrago 57. Sorgo forrajero verde Canasta básica De movilización Regulados por 26. Frambuesa 58. Sorgo grano urbana CONEVAL prohibida el SENASICA 27. Fresa 59. Soya 28. Frijol 60. Tabaco 20 productos o grupo 22 productos 76 productos 29. Garbanzo 61. Tomate verde de productos 62. Toronja 30. Gerbera 63. Trigo cristalino*Criterios excluyentes. 31. Guayaba 64. Trigo grano** LDRS: Ley de Desarrollo Rural Sustentable 32. Huevo para plato 65. UvaFuentes: CONEVAL, FONAN, SIAP con datos de la Administración General de Aduanas, FAO, LDRS, INEGI y SENASICA. 33. Jitomate 66. Zarzamora

Arroz palay La producción promedio de arroz en los últimos cinco años agrícolas fue Volumen de la producción 2000-2013 de 202 mil toneladas. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 450 Veracruz es el principal productor del grano con un volumen de más Más de 50% de la Promedio de 32 mil toneladas que representan producción de arroz palay se obtiene de los 251 18% del total nacional. estados de Veracruz, Nayarit y Campeche. Variaciones % 001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 227 227 Producción 2013 27320 279 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 291 (toneladas) 2012-2013 Con el volumen de arroz 337 Total nacional 179,776 0.6 nacional, podrían prepararse 295 - Aguascalientes NA poco más de mil millones 224 - Baja California 0 NA de rollitos de sushi, que 263 - Baja California Sur 0 NA alcanzaría para proveer de 217 3 Campeche 0 -4.3 al menos 8 rollitos de este 173 - Coahuila 31,181 NA platillo a la población de 179 6 Colima 0 -12.3 Japón en un año. 18010 Chiapas 15,353 6.3 - Chihuahua 1,137 NA Participación nacional Indicadores 2013 - Distrito Federal 0 NA en la producción - Durango 0 NA de cereales Superficie - Guanajuato 0 NA 12 Guerrero 0 -69.8 0.7% Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio - Hidalgo 415 NA Medio Rural 5 Jalisco 0 23.5 Millones 11 México 15,476 -8.9 Miles de hectáreas Miles de de pesos Toneladas Pesos 4 Michoacán 502 -35.4 toneladas / hectárea / tonelada 7 Morelos 22,934 -16.0 34 0.9 33 704 2 Nayarit 11,791 -12.8 180 5.4 3,914 - Nuevo León 32,260 NA 4.0 -3.7 4.2 4.3 13 Oaxaca 0 -29.9 Anual -7.0 -10.2 -6.9 0.6 -3.5 3.7 - Puebla 315 NA 2012-2013 - Querétaro 0 NA -5.0 2.4 2.0 7.8 - Quintana Roo 0 NA TMAC - San Luis Potosí 0 NA 2000-2013 - Sinaloa 0 NA - Sonora 0 NA 8 Tabasco 0 80.2 9 Tamaulipas 11,309 26.4 - Tlaxcala 4,757 NA 1 Veracruz 0 100.8 - Yucatán 32,346 NA - Zacatecas 0 NA 0 Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores El 53% del arroz que se produce en el país, se obtiene entre noviembre y diciembre. 8.1 7.2 6.1 0.6 2.1 5.6 4.1 2.2 3.8 7.2 30.1 22.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 Arroz palayMéxico China Participación de la Disponibilidad producción en el mundo64° productor 1er productor mundial mundial Consumo anual 8.8 per cápita kg178,787 205,985,229 0.1%toneladas toneladasLa producción de arroz El 28.6% del arroz disponiblemexicano es marginal respecto en el mundo se produce endel volumen mundial que China.se genera.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior (dólares)En 2013 se importaron 932 mil toneladas de arroz que 1,714,891representan un valor de 423 millones de dólares. EE. UU. Pakistán Estados Unidos Costa Rica Nueve de cada diez toneladas que se exportan,tienen como destino el mercado de Estados Unidos. Comercio exterior 2013 21 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador de México) de México) Volumen 932 2 -930 9.8 4.3miles de toneladas Valor 423 2 -421 18.2 17.7 El arroz tiene una importante penetración en el mercado turco y brasileño. Dichos paísesmillones de dólares importan conjuntamente más de 337 mil toneladas anuales. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) 422.5 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 25 a 33 °C 359.3 359.5 357.6 0 a 100 1,000 a 1,900 Preferentemente no calcáreos, con profundidad 335.6 msnmm mm mayor a 60 cm, pH de 5.2 - 8.0. 309.8 Los mayores volúmenes de arroz se 179.1 156.6 195.4 238.5 obtienen de zonas con potencial;126.0 sin embargo, existen regiones aptas sin explotar en Yucatán, Chiapas y Guerrero. 0.3 1.0 1.2 1.3 4.9 6.0 3.9 3.5 1.7 1.6 1.8 Potencial productivo de arroz palay2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones

Avena forrajeraEl cultivo de avena forrajera se realiza principalmente en la modalidad de riego, Volumen de la producción 2000-2013la superficie sembrada en 2013 con esa característica representó 83.9 por ciento. (miles de toneladas)Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 14000 Chihuahua es líder productor de avena forrajera, su volumen Los cuatro estados Promedio conseguido en 2013 no tiene con las mayores 9,176 precedente. cantidades del forraje tienen capacidad para generar al menos un millón de toneladas por año agrícola. 6,813 7,367 11,132 8,934 8,829 11,074 10,400 11,022 10,600 10,015 6,266 10,903 11,168 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Producción 2013 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) (toneladas) 2012-2013 Total nacional 11,167,979 2.4 13 Aguascalientes 127,410 4.9 15 Baja California 102,460 -11.1 23 Baja California Sur 100 NA - Campeche 0 NA22 5 Coahuila 565,943 11.6 Si el flujo monetario - Colima 0 NA generado por el volumen anual del - Chiapas 0 NA forraje se destinara a dar mantenimiento a los trenes 1 Chihuahua 4,001,931 36.4 del metro de la Ciudad de México, alcanzaría para 14 Distrito Federal 110,403 -25.1 cuatro años consecutivos. 2 Durango 1,833,191 -6.0 8 Guanajuato 322,434 -15.5 24 Guerrero 63 71.2 6 Hidalgo 498,710 2.8 9 Jalisco 276,990 9.1 3 México 1,202,918 -20.7 7 Michoacán 339,074 -7.8 19 Morelos 35,109 -53.5 - Nayarit 0 NAParticipación nacional Indicadores 2013 18 Nuevo León 37,589 -9.9 en la producción de forrajes 21 Oaxaca 9,958 -6.7 16.5% Superficie 17 Puebla 76,852 -50.7 16 Querétaro 101,443 7.3 Precio - Quintana Roo 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 12 San Luis Potosí 140,021 -57.4 Miles de Millones Toneladas Pesos - Sinaloa 0 NA toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 11 Sonora 161,482 1.7 11,168 4,607 14.4 413 Variaciones % 784 9.6 774 - Tabasco 0 NA 2.4 -13.8 Anual -12.8 -82.5 -8.3 11.7 -15.8 22 Tamaulipas 3,058 -54.9 2012-2013 2.7 -18.2 4.8 8.3 7.1 10 Tlaxcala 175,868 -31.8 TMAC 2000-2013 3.4 -1.2 20 Veracruz 20,784 -19.3 - Yucatán 0 NA 4 Zacatecas 1,024,188 5.8Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productoresDos tercios de toda la avena forrajera se obtiene entre octubre y diciembre.5.3 3.5 6.1 5.5 6.4 3.7 1.9 0.9 1.3 19.7 29.2 16.5Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Avena forrajeraComercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exteriorEl comercio exterior mexicano de avena forrajera (dólares)no es relevante, aunque existen mínimas comprasy ventas con el extranjero de este alimento para 82,695 Japón Estados Unidosel ganado. Taiwán China En 2013, la avena forrajera se exportó a cuatro destinos: Estados Unidos (42.5%), Taiwán (29.2%), Japón (20.5%) y Emiratos Árabes Unidos (7.8%). Comercio exterior 2013 23 Variación (%) 2012-2013 Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de México) de México) Volumen 1 1 0 -3.3 127.6miles de toneladas Valor 461 256 -205 1.3 131.1miles de dólares Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares)1,731.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 12 a 17 °C 1,000 a 3,000 400 a 1,300 Suelos arcillosos o franco-arcillosos con retención msnmm mm de agua, pH de 5.0 - 7.0. 1,038.2 Algunas de las zonas con mayor producción no son las más 655.7 adecuadas para mantener altos631.2 502.4 450.1 465.0 455.4 465.0 455.4 461.5 niveles de desarrollo. En algunas regiones del centro y sur del país, existen las condiciones para explotar de mayor manera el cultivo.49.6 10.6 225.3 177.5 255.9 17.7 4.6 66.4 110.7 66.4 110.72003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de avena forrajera

Avena granoEl 69.7% del volumen de avena grano de México fue cosechado en superficie Volumen de la producción 2000-2013de temporal, aunque en cuatro de las nueve entidades productoras su superficiees totalmente de riego. (miles de toneladas) 170Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2013, Jalisco consiguió Promedio el mejor rendimiento del Chihuahua participa con 62.9% del grano, 3.5 toneladas por 100 volumen de la producción nacional de hectárea; en Chihuahua avena grano, seis de los diez municipios y el Estado de México, con el volumen más importante líderes en volumen, son de la entidad. el rendimiento alcanzó 2 y 1.5 toneladas respectivamente. Variaciones % 89001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 60 94 Producción 2013 9924 127 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 152 (toneladas) 2012-2013 La producción de avena 125 Total nacional 7.9 equivale a poco más de 148 - Aguascalientes 91,049 NA los 28 metros de altura y 80 130 8 Baja California 0 125.8 toneladas que pesa la estatua 111 - Baja California Sur NA conocida comúnmente como 51 - Campeche 545 NA “El Caballito”del escultor 84 9 Coahuila 0 -43.1 chihuahuense Sebastián, 91- Colima 0 NA ubicada en la Ciudad de - Chiapas NA México. 1 Chihuahua 276 7.8 - Distrito Federal 0 NAParticipación nacional Indicadores 2013 5 Durango 0 275.5 en la producción - Guanajuato -100.0 de cereales Superficie - Guerrero 57,228 NA 4 Hidalgo 0 -14.9 0.3% Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio 6 Jalisco 256.4 Medio Rural 2 México 2,952 -6.3 Millones - Michoacán 0 NA Miles de hectáreas Miles de de pesos Toneladas Pesos - Morelos 0 NA toneladas / hectárea / tonelada - Nayarit NA 49 0.1 49 322 - Nuevo León 4,670 -100.0 91 1.8 3,537 - Oaxaca 2,186 NA 2.9 -91.3 4.9 -24.2 - Puebla 16,604 NA Anual -3.3 -39.1 6.0 7.9 2.9 -29.8 - Querétaro NA 2012-2013 13.1 - Quintana Roo 0 NA 8.3 2.1 4.5 - San Luis Potosí 0 -100.0 TMAC - Sinaloa 0 NA 2000-2013 - Sonora 0 NA - Tabasco 0 NA - Tamaulipas 0 NA 7 Tlaxcala 0 91.2 - Veracruz 0 -100.0 - Yucatán 0 NA 3 Zacatecas 0 -1.1 0 0 0 1,744 0 0 4,844Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productoresEn el último trimestre del año, se obtienen dos terceras partes de la avena grano que se produce en el país.6.2 0.2 1.4 0.2 2.0 12.9 8.1 2.3 0.4 18.2 32.1 16.0Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 Avena granoMéxico Rusia Participación de la Disponibilidad producción en el mundo33° productor 1er productor Consumo anual mundial mundial per cápita 1.784,404 4,027,274 kgtoneladas toneladas 0.4%México participa con 0.4% en Rusia genera 19.1% de lael total de la producción de producción mundial de avena.avena grano del mundo.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exteriorEn 2013, las importaciones de avena grano se (dólares)redujeron casi 25%, sin embargo, el país mantieneun déficit comercial de 38.3 millones de dólares. 30,256 Cuba Estados Unidos Cuba FilipinasEl 59% de la avena grano que vendemos al exterior, tiene como destino Cuba. Comercio exterior 2013 25 Variación (%) 2012-2013 Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de México) de México)Volumen 109,917 46 -109,871 -24.4 -81.9toneladas Valor 38,386 50 -38,336 -10.5 -3.3 Países como Holanda, China y Malasia, se vislumbran como importantes compradores del cerealmiles de dólares mexicano. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares) 42,911.5 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 41,067.6 12 a 17 °C 38,386.0 1,000 a 3,000 400 a 1,300 Suelos arcillo-limosos o franco-arcillosos de mediana 40,156.2 msnmm mm profundidad, pH de 5.5 - 7.5. 24,978.2 Las condiciones favorables del centro del país no han sido suficientemente 23,114.2 aprovechadas, mientras algunas 16,958.4 14,123.3 zonas productoras importantes se10,042.0 12,176.6 encuentran en terrenos sin posibilidad de sostener adecuadamente el desarrollo del cultivo. 7,750.8 Potencial productivo de avena grano2.6 2.6 186.6 487.3 336.2 12.9 10.0 49.7 4.4 51.5 49.82003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones

BerenjenaPor segundo año consecutivo, el total de la cosecha de berenjena mexicana se Volumen de la producción 2000-2013obtuvo en agricultura de riego, modalidad en la que el rendimiento es 2.4 vecesmayor que la de temporal. (miles de toneladas) 150Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El volumen de berenjena Promedio cosechado por hectárea Con sólo tres municipios productores 59 Sinaloa encabeza la cosecha de la muestra contrastes hortaliza, en ellos se genera 94.1% significativos, en Sinaloa se obtienen 91.1 toneladas del volumen nacional. y en Morelos 12.4 por unidad de superficie. Variaciones % 001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 48 49 Producción 2013 5126 47 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 56 (toneladas) 2012-2013 Con el importe del valor 43 Total nacional 123,142 0.5 de la hortaliza mexicana 52 - Aguascalientes NA podría comprarse todo 56 - Baja California 0 -100.0 el volumen exportado 46 5 Baja California Sur 0 76.3 de berenjena, 28 mil 62 - Campeche 188 NA toneladas, de los 9 - Coahuila 0 NA Estados Unidos, Francia, 122 - Colima 0 NA Canadá y Alemania. 123- Chiapas 0 NA - Chihuahua 0 NAParticipación nacional Indicadores 2013 - Distrito Federal 0 NA en la producción - Durango 0 NA de hortalizas Superficie 8 Guanajuato 0 NA - Guerrero 14 NA 1% Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio - Hidalgo 0 NA Medio Rural - Jalisco 0 NA Millones - México 0 NA Miles de hectáreas Miles de de pesos Toneladas Pesos - Michoacán 0 NA toneladas / hectárea / tonelada 7 Morelos 0 31.7 1.5 0.01 1.5 541 3 Nayarit 93 65.9 123 83.8 4,397 6 Nuevo León 908 NA 7.0 NA 6.2 -18.8 - Oaxaca 180 NA Anual -2.0 -8.2 -1.9 0.5 -5.3 -19.3 - Puebla 0 NA 2012-2013 9.0 - Querétaro 0 NA 5.6 7.7 3.2 - Quintana Roo 0 NA TMAC - San Luis Potosí 0 NA 2000-2013 1 Sinaloa 0 -0.8 4 Sonora 115,841 7.5 - Tabasco 672 NA - Tamaulipas 0 NA - Tlaxcala 0 NA - Veracruz 0 NA 2 Yucatán 0 22.9 - Zacatecas 5,247 NA 0Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productoresEn el primer semestre del año se cosecha 95.5% de la hortaliza, aunque la de marzo y abril es la más significativa.2.1 13.2 31.2 26.8 15.3 6.9 0.4 1.5 0.6 0.3 0.7 1.0Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 BerenjenaMéxico China Participación de la Disponibilidad producción en el mundo Consumo anual15° productor 1er productor mundial mundial per cápita 23.1 Países Bajos g122,497 28,825,265 0.3%toneladas toneladasEntre la producción de Tres de cada cinco toneladas de90 países productores esta hortaliza que se generande berenjena, el 0.3% es en el mundo, se obtienen decosechada en México. China.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior (dólares)Con un volumen de exportaciones cercano a 57 Canadá 17,007,586mil toneladas, nuestro país presenta un superávit EE. UU.comercial valorado en 17.3 millones de dólares. Estados UnidosEl principal mercado de exportación de berenjena seencuentra en los Estados Unidos, al cual se le envía 99.6% del volumen total. Comercio exterior 2013 27 Variación (%) 2012-2013 Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones de México) de México)Volumen 33 56,990 56,957 76.6 -10.4toneladas Valor 35 17,363 17,328 141.3 4.6 El mercado francés, alemán y ruso, poseen un alto potencial para que la berenjena mexicana semiles de dólares siga vendiendo en dichos mercados durante los próximos años. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares) 17,362.9 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 22 a 27 °C 16,663.9 16,606.7 0 a 800 600 a 1,200 Suelos franco, franco-arcillosos pero bien drenados, msnmm mm areno-arcillosa, pH de 6.0 - 7.5. 12,587.6 12,517.1 Existen plantaciones con buen 8,672.5 desempeño en zonas de bajo potencial y subexplotación de terrenos con adecuadas condiciones en el centro de nuestro país.3,643.0 5,399.1 2,591.4 2,469.9 2,265.024.2 120.8 76.3 60.8 40.3 164.5 29.0 36.0 50.2 14.5 35.02003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de berenjena

Fertilizantes: insumos necesariospara la producción de alimentosLos fertilizantes son sustancias que proporcionan nutrientes para las plantas; su propósito es utilizarlos parasuplementar los nutrimentos naturales del suelo, compensar los perdidos por lixiviación o por remoción de loscultivos y mantener en buenas condiciones el suelo o sustrato. Sin embargo, el uso inadecuado y excesivocausa contaminación al suelo, a mantos freáticos y a cuerpos de agua.Tipos de fertilizantes Superficie fertilizada en la producción agrícola nacional 2013Fertilizantes inorgánicos: sintetizados químicamente o de origen mineral. Entidad sembrada fertilizada % de hectáreasFertilizantes orgánicos: de origen animal o vegetal. federativa fertilizadasBiofertilizantes: sustratos inoculados con hongos y bacterias que se asocian con las raíces. miles de miles de hectáreas hectáreas Superficie fertilizada con Jalisco 1,619.50 1,263.60 78.02 base al ciclo productivo Sinaloa 1,208.20 1,166.30 96.53 Veracruz 1,496.20 1,007.90 67.36 23% Michoacán 1,110.70 1,004.80 90.47 Chihuahua 1,072.40 92.2228 Guanajuato 1,047.40 989.00 86.58 Chiapas 1,443.50 906.80 58.53 58% Tamaulipas 1,422.30 844.9 58.02 México 825.20 91.86 19% Zacatecas 862.80 792.60 55.07 Otros 1,289.80 710.30 54.22 Nacional 9,540.90 5,173.20 66.40 22,113.70 14,684.60 Fuente: SIAP. Perennes Otoño-Invierno Primavera-Verano 35,000 que se aplican fertilizantes, por lo menos en una ocasión 30,000 Principales países productores durante el ciclo vegetativo de las plantas que se cultivan. 25,000 de fertilizantes en 2013 20,000 (miles de toneladas) Fuente: SIAP. 15,000 10,000 Fuente: FAO.Exportación de fertilizantes Importación de fertilizantes nitrogenados 2013 5,000 nitrogenados 2013 (1,305 miles de toneladas) 14% 1% 500 2%2% 400 País 300 destino toneladas 200 E.U.A 29,075 100 Belice 573 0 China 627 China Rusia EE.UU. Irán Egipto Indonesia Qatar Ucrania Otros países 0 China Brasil 5,138 Fuente: SE/SIAVI. Estados Unidos India 81% Suiza 269 Rusia Canadá Alemania Belarús Brasil Indonesia Israel Pakistán Ucrania España Jordania Marruecos Polonia Paises Bajos Reino Unido Francia México

Programa Nacionalde Semillas 2013El objetivo del programa es certificar el origen y calidad Semillas certificadas 2013 Maízde las semillas que utilizan y comercializan los agricultores. (Zea mays) Avena (Avena sativa)Producción de semillas Cebada 2013 (Hordeum vulgare)Cultivo ToneladasArroz 1,438Avena 27,610Cacahuate 1 Trigo (Triticum aestivum)Canola 17Cártamo 594 Papa 7.2 (Solanum tuberosum)Cebada 16,030Cocotero 2,730Frijol 5,089 millones de etiquetas 29 de certificación se emitieron paraGarbanzo 2,427 cada envase de semilla certificadaHaba 3Maíz 95,285Mijo 1 Programa Nacional de Semilla 2013Papa 43,139 Cultivo Toneladas % de cobertura VariedadesSorgo 870 registradasSoya 6,401 Maíz 95,285 62Trigo 96,037 Cebada 16,030 52 1,329 Papa 45,861 23 12Total 297,672 Avena 21,610 30 59 Trigo 96,037 90 22 1422,946 comercializadores y t
1,004 toneladas de semilla de maíz producidas bajo esquemas internacionales de la OCDE, se productores de semillas registrados en México. exportaron a la Unión Europea y a Estados Unidos. t
298 mil toneladas de semillas certificadas se produjeron durante e. l 2013 t
1,941 muestras analizadas en el Laboratorio Central de Referencia de 75 especies vegetales. t
22,054 inspecciones (campo, bodega y comercio). 200t
Cada año en promedio se certifican semillas de variedades vegetales registradas. Fuente: Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS), 2014.

Berries En la producción de berries o frutillas, el volumen de zarzamora representa 76.1%, le siguen la frambuesa y la mora azul (blueberry) con 17.9 y 6.0% respectivamente. Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa De los 82 municipios Volumen de la producción 2000-2013 con cultivo de berries: El campo michoacano es el principal 31 sólo cultivan zarzamora, (miles de toneladas) productor de frutillas, genera 75.4% del volumen de ellas, su cosecha se otros 12 mora azul, 250 10 zarzamora y mora distribuye en 25 municipios. azul, 9 tienen los tres Promedio cultivos, otros 9 frambuesa y zarzamora, 8 sólo de 78 frambuesa, y 3 mora azul 001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 y frambuesa. Variaciones % 13 Producción 2013 13 30 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 30 (toneladas) 2012-2013 40 Total nacional 52 - Aguascalientes 169,548 3.4 56 3 Baja California 133 - Baja California Sur 0 NA 131 - Campeche 77 - Coahuila 6,029 123.8 164 4 Colima 164 - Chiapas 0 NA 170- Chihuahua 10 Distrito Federal 0 NA - Durango30 15 Guanajuato 0 NA - Guerrero 8 Hidalgo 2,918 30.6 2 Jalisco 7 México 0 NA 1 Michoacán 12 Morelos 0 NA 11 Nayarit Si se exportaran todas - Nuevo León 25 -18.1 las frutillas que produce - Oaxaca México durante el año 5 Puebla 0 NA en cajas tipo pallets 9 Querétaro con capacidad de 600 - Quintana Roo 6 NA gramos, se armarían - San Luis Potosí 282.6 millones de ellas. 6 Sinaloa 0 NA 13 Sonora - Tabasco 69 -7.4 - Tamaulipas - Tlaxcala 31,026 51.3 14 Veracruz - Yucatán 208 -16.0 - Zacatecas 127,811 -7.1 18 -21.7 22 -49.9 Indicadores 2013 0 NA Participación nacional 0 NA en la producción de frutas Superficie 1,116 327.7 0.9% 27 -60.3 Precio 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 0 NA Miles de Millones Toneladas Pesos 243 56.1 toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 16 -4.0 170 5,630 11.2 33,205 16 0 15 0 NA 3.4 15.6 13.7Anual NA 12.3 -8.0 11.8 0 NA 20.5 30.6 2012-2013 0 NA TMAC 20.1 NA 20.2 0.3 8.4 14 -61.1 2000-2013 0 NA 0 NA Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores Más de un tercio de la producción de berries se alcanza durante el último bimestre del año. 3.0 3.3 7.5 11.5 9.1 7.1 5.9 4.9 3.2 8.7 17.5 18.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 Estados Berries UnidosMéxico Participación de la Disponibilidad 1er productor producción en el mundo4° productor mundial mundial Consumo anual 0.7 per cápita kg164,002 341,983 8.2%toneladas toneladasMéxico contribuye con 8.2% de De Estados Unidos se obtienela producción mundial de las 17% de las berries disponiblesfrutillas. en el mundo.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exteriorPor cada tonelada de berries que se envía al exterior, (dólares)al país ingresan en promedio 5 mil 400 dólares. 522,758,504 Reino Unido EE. UU. Países Bajos Estados UnidosEstados Unidos, Holanda y Canadá son los principales destinos de las exportaciones de berries. Comercio exterior 2013 31 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones ExportadorVolumen 516 104,833 104,317 -3.9 14.5 de México) de México)toneladas Valor 2 566 564 4.8 16.9 Las berries mexicanas pueden llegar a tener amplia aceptación en países como Austria, Poloniamillones de dólares y Lituana. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) 566.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 16 a 25 ºC Mayor de 1,500 800 a 1,200 Suelos ácidos con alto contenido de materia orgánica, msnmm mm pH de 4.5 - 5.2. 484.6 355.9 Existen grandes superficies con condiciones óptimas 304.6 para la producción de berries, 250.1 aunque en las entidades es 204.3 mínimo el aprovechamiento y 178.3 en algunos casos nulo, como 119.0 en Tamaulipas y Veracruz. 70.218.1 28.9 0.9 1.2 2.3 6.2 2.2 2.3 2.40.4 1.2 1.4 1.02003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de berries

Brócoli La producción mexicana de brócoli se sustenta en la superficie de riego, Volumen de la producción 2000-2013 las hectáreas de siembra en esa modalidad representan 96.2% del total que se destinan al cultivo. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 450 Guanajuato es líder productor de En el país la superficie Promedio brócoli, cosecha 64.2% del volumen sembrada de la 294 nacional de la hortaliza, toda hortaliza se distribuye en la modalidad de riego. en 121 municipios de 16 entidades, con producciones individuales que oscilan de 4 a 56 mil toneladas. Variaciones % 001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 224 215 Producción 2013 273 289 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 290 (toneladas) 2012-2013 248 Total nacional 271 6 Aguascalientes 415,812 24.3 309 8 Baja California 333 16 Baja California Sur 10,114 26.9 307 - Campeche 357 - Coahuila 5,933 -37.1 335 - Colima 416- Chiapas 40 -46.3 15 Chihuahua 10 Distrito Federal 0 NA - Durango32 1 Guanajuato 0 NA - Guerrero - Hidalgo 0 NA 3 Jalisco 11 México 0 NA 2 Michoacán - Morelos 50 -58.3 - Nayarit - Nuevo León 4,497 -23.4 - Oaxaca El valor de la 4 Puebla 0 NA producción de brócoli 9 Querétaro alcanza para pagar la - Quintana Roo 267,138 40.7 deuda externa total de 14 San Luis Potosí Panamá y Bulgaria. - Sinaloa 0 NA 5 Sonora - Tabasco 0 NA - Tamaulipas 7 Tlaxcala 32,441 11.7 13 Veracruz - Yucatán 4,239 246.8 12 Zacatecas 44,290 -3.5 0 NA 0 NA Participación nacional Indicadores 2013 0 NA en la producción de hortalizas 0 NA 3.4% Superficie 16,867 -9.0 4,897 33.8 Precio 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 924 51.8 Miles de Millones Toneladas Pesos 0 NA toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 14,281 -15.0 416 1,951 14.5 4,692 29 0.3 29 0 NA 24.3 17.4 Anual 20.5 -32.8 21.4 2.4 -5.6 0 NA 2012-2013 2.5 12.9 2.4 4.2 9.4 7,252 73.9 TMAC 2000-2013 1.7 5.0 1,000 1.0 0 NA 1,850 489.0 Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores Durante todo el año se encuentra disponible el brócoli, en promedio cada mes se genera 8.3% de la producción total. 2.8 5.9 10.6 16.0 10.5 7.2 6.5 7.7 8.9 9.1 11.1 3.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

*Ranking mundial 2012 BrócoliMéxico China Participación de la Disponibilidad producción en el mundo4° productor 1er productor mundial mundial Consumo anual 0.7 per cápita kg334,551 9,596,000 1.9%toneladas toneladasNuestro país tiene una El 45.1% de la producción departicipación de 1.9% en la brócoli en el mundo, se generaproducción mundial de brócoli, en China.y orgullosamente encabeza lalista de los países generadores Principales destinos de comercio exteriorde esta hortaliza en América. (dólares)Comercio exterior 2013En 2013, el volumen de exportación de la hortaliza se Canadá 342,259,341incrementó 17.1 por ciento. EE. UU. Estados Unidos JapónEl brócoli que se exporta tiene como principales destinos Estados Unidos y Canadá. Comercio exterior 2013 33 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Volumen 5 337 332 -31.4 17.1 de México) de México)miles de toneladas Valor 4 350 346 -10.4 31.2 El brócoli mexicano goza de reconocimiento internacional en Alemania, Reino Unido y Malasia,millones de dólares se puede aprovechar esa circunstancia para intensificar las ventas de esta hortaliza. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) 368.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 15 a 24 °C 350.2 900 a 2,500 900 a 1,500 Suelos migajón-arenosos a suelos migajón-arcillosos, msnmm mm pH de 4.3 - 8.0. 249.3 232.6 246.6 266.9 Las zonas de mayor producción de brócoli se localizan en regiones 196.0 con potencial; en Baja California y Sonora existen condiciones que aún no han sido explotadas. 114.270.0 84.5 98.65.5 5.1 3.2 4.5 5.1 4.6 2.4 3.0 3.4 3.9 3.5 Potencial productivo de brócoli2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones* El ranking mundial corresponde al publicado por la FAO, no obstante la cifra de producción no coincide con la oficial de México que es la que se aquí se muestra. (Ver nota metodológica pág. 185).

Cacao El reto productivo que enfrenta el cultivo de cacao, es conservar el número de Volumen de la producción 2000-2013 hectáreas en explotación e incrementar el rendimiento por hectárea. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 70 Dos terceras partes de la producción nacional del cacao se generan en Tabasco, Chiapas y Promedio Tabasco, cosechadas en poco más Guerrero son las únicas entidades del país con 34 de 20 mil hectáreas. plantaciones de cacao. Variaciones % 001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 47 46 Producción 2013 50 44 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 36 (toneladas) 2012-2013 38 Total nacional 30 - Aguascalientes 27,844 0.8 28 - Baja California 23 - Baja California Sur 0 NA 27 - Campeche 21 - Coahuila 0 NA 28 - Colima 282 Chiapas 0 NA - Chihuahua - Distrito Federal 0 NA - Durango34 - Guanajuato 0 NA 3 Guerrero - Hidalgo 0 NA - Jalisco - México 9,080 0.1 - Michoacán - Morelos 0 NA - Nayarit Con el volumen del cacao - Nuevo León 0 NA mexicano, alcanzaría - Oaxaca para producir 72 millones - Puebla 0 NA de barritas de chocolate - Querétaro de 110 gramos cada una, - Quintana Roo 0 NA con un contenido de - San Luis Potosí cacao de 35 por ciento. - Sinaloa 213 1.8 - Sonora 1 Tabasco 0 NA - Tamaulipas - Tlaxcala 0 NA - Veracruz - Yucatán 0 NA - Zacatecas 0 NA 0 NA 0 NA Participación nacional Indicadores 2013 0 NA en la producción de agroindustriales 0 NA 0.1% Superficie 0 NA 0 NA Precio 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 0 NA Miles de Millones Toneladas Pesos 0 NA toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 0 NA 28 1,016 0.46 36,503 61 0 61 18,551 1.1 0.8 -3.8 Anual -0.5 NA -0.4 1.2 -4.6 0 NA 2012-2013 -2.2 NA -2.1 -0.1 11.5 0 NA TMAC 2000-2013 2.1 11.6 0 NA 0 NA 0 NA Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores De noviembre a marzo, se cosecha cerca de 63% del cacao. 17.2 12.3 13.7 5.4 4.8 6.6 6.4 9.1 0.0 4.9 9.5 10.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

*Ranking mundial 2012 Costa Cacao de MarfilMéxico Participación de la Disponibilidad 1er productor producción en el mundo8° productor mundial mundial Consumo anual 0.2 per cápita kg27,619 1,650,000 1.7%toneladas toneladasCerca de 2% de la producción Una tercera parte de la ofertamundial de cacao, se obtiene global de cacao se genera ende nuestro país. Costa de Marfil.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exteriorCada tonelada de cacao que se vende al extranjero (dólares)genera un valor equivalente a 3 mil 325 dólares. 677,434 Suiza Bélgica Suiza Estados UnidosPaíses europeos como Suiza, Bélgica y Francia, son los principales destinos donde se vende el cacao mexicano. Comercio exterior 2013 35 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones ExportadorVolumen 105 529 424 157.2 105.7 de México) de México)toneladas Valor 261 1,759 1,498 13.4 93.2 Reino Unido, Singapur y China se consolidan como importantes mercados para colocar el cacaomiles de dólares que se produce en México. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 13,193.3 22 a 28 °C 12,748.8 5 a 400 1,500 a 2,500 Suelos francos, franco-arcillosos, franco-arenosos, msnmm mm pH de 6.0 - 7.0.7,759.6 7,522.8 Existen zonas altamente adecuadas para el cultivo en 5,876.0 Veracruz y Nayarit donde no se produce cacao. 4,679.6 2,408.3 1,922.9 1,057.6 1,759.32,828.5 386.0 178.6 10.0 128.3 8.7 1,502.4 910.5 260.9 1,027.0 230.1 8.72003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de cacao* El ranking mundial corresponde al publicado por la FAO, no obstante la cifra de producción no coincide con la oficial de México que es la que se aquí se muestra. (Ver nota metodológica pág. 185).

Café cereza En quince entidades federativas del país se tiene superficie sembrada con cafetos, Volumen de la producción 2000-2013 Chiapas, Veracruz y Oaxaca tienen 259 mil, 147 mil y 143 mil hectáreas del cultivo, respectivamente. (miles de toneladas) 2000 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En el ciclo cafetero Promedio 2012-2013, el volumen Chiapas es líder productor, genera 1,510 4 de cada 10 toneladas que se de café cereza fue producto del esfuerzo cosechan en los cafetales mexicanos; 6 de los 10 principales municipios de 486 municipios, aunque el rendimiento productores son de la entidad. por hectárea de cinco entidades fue mayor al promedio nacional. Variaciones % 1,646 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 1,700 1,622 Producción 2013 1,697 1,599Rank Entidad federativaVolumen Variación (%) 1,519 (toneladas) 2012-2013 1,459 1,415Total nacional 1,257,983 -5.9 1,437 1,332- Aguascalientes0 NA 1,288 1,337- Baja California0 NA 1,258 - Baja California Sur 0 NA - Campeche 0 NA36 - Coahuila 0 NA 10 Colima 2,448 19.8 1 Chiapas 499,105 -6.3 - Chihuahua 0 NA El flujo monetario del - Distrito Federal 0 NA valor de producción del café cereza, es equiparable - Durango 0 NA a la inversión que realizará Petróleos Mexicanos en la - Guanajuato 0 NA adquisición y rehabilitación de una planta productora de urea. 5 Guerrero 41,784 -13.8 6 Hidalgo 33,992 3.4 9 Jalisco 5,451 2.6 12 México 424 -75.9 15 Michoacán 51 4.8 14 Morelos 169 -40.9 7 Nayarit 25,358 135.1 Participación nacional Indicadores 2013 - Nuevo León 0 NA en la producción de agroindustriales 4 Oaxaca 129,756 10.5 1.9% Superficie 3 Puebla 136,865 -32.6 13 Querétaro 243 125.0 Precio - Quintana Roo 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 8 San Luis Potosí 16,247 37.3 Miles de Millones Toneladas Pesos - Sinaloa 0 NA toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas - Sonora 0 NA 1,258 6,060 1.8 4,817 738 NA 700 11 Tabasco 756 -20.8 -5.9 Anual -1.4 NA 0.7 -29.9 -6.5 -25.5 - Tamaulipas 0 NA 2012-2013 -0.4 NA 0.0 -2.9 - Tlaxcala 0 NA TMAC 2000-2013 1.0 -2.9 4.0 2 Veracruz 365,333 -1.1 - Yucatán 0 NA - Zacatecas 0 NA Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores Más de 80% del cultivo de café cereza se obtiene entre diciembre y marzo. 25.2 23.1 15.4 6.6 2.9 0.0 0.0 0.0 0.0 1.3 7.5 18.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 Café verdeMéxico Brasil Participación de la Disponibilidad producción en el mundo Consumo anual10° productor 1er productor mundial mundial per cápita 1.0 Bélgica kg246,121 3,037,534 2.8%toneladas toneladasLa contribución de México en Una tercera parte del café enla producción mundial de café verde que se comercializa en elverde es de 2.8 por ciento. mundo, es de origen brasileño.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exteriorEn 2013, con un volumen de 129 mil toneladas por (dólares)concepto de exportaciones de café verde, ingresaronal país 434 millones de dólares. Canadá 277,510,191 EE. UU. Estados UnidosEl 80% del café verde que se exporta tiene como destino Estados Unidos, Bélgica y Canadá. Comercio exterior 2013 37 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Volumen 8 129 121 133.2 -12.9 de México) de México)miles de toneladas Valor 18 434 416 109.3 -63.9 Las compras de café que efectúan Argelia y Filipinas, los acredita como mercados potencialesmillones de dólares para el café verde. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción de café cereza(millones de dólares) 1,204.7 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 17 a 23 °C 600 a 1,600 1,000 a 3,000 Con más de un metro de profundidad, de textura msnmm mm franca a migajón arcilloso, pH de 4.5 - 7.0. 583.5 La producción en general se rea- liza en zonas con alto potencial; existen además regiones con las condiciones adecuadas donde no se siembra café.131.1 127.9 78.6 130.4 155.3 162.1 288.2 314.9 434.36.0 6.9 0.3 0.8 0.1 0.2 0.6 2.0 1.6 8.8 18.32003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de café

Infraestructura del Sector38 Centros de sacrificio Cuentan con registro autorizado de carácter federal, estatal o municipal. Se categorizan en Tipo Inspección Federal (TIF), establecimientos de sacrificio privados y rastros municipales. El país cuenta con , de los cuales 112 son TIF, 143 son privados y 889 son municipales. Un establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación de sacrificio de animales de abasto, frigoríficos e industrializadores de productos y subproductos cárnicos, que es objeto de una inspección sanitaria permanente, en la que se verifica que las instalaciones y los procesos cumplan con las regulaciones que señala la SAGARPA para que los alimentos sean inocuos. Estos establecimientos TIF tienen el propósito de obtener productos de óptima calidad higiénico-sanitaria con reconocimiento internacional, ya que cuentan con sistemas de inspección y controles de alto nivel que promueven la reducción de riesgos de contaminación de sus productos. Fuente: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), 2013.

Centrales de abasto Existen 53 centros mayoristas distribuidores de productos de consumo que abastecen a las principales ciudades de la República Mexicana. Las centrales de abasto son unidades comerciales de distribución de productos alimenticios, que proporcionan a la población servicios de abastecimiento de productos básicos al mayoreo, a través de instalaciones que permiten concentrar los productos provenientes de diferentes centros de producción, para después surtir de éstos a los comerciantes especializados. Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados \"SNIIM\" de la Secretaría de Economía. 2010 Central de abasto de la Ciudad de México. Fuente: SPOT 6 39 Centros de acopio de granos y oleaginosas El objetivo de contar con estas instalaciones es incrementar y mejorar la capacidad así como la eficiencia de acopio, almacenamiento, movilización, monitoreo, control de calidad de granos y oleaginosas de las unidades económicas agrícolas mediante el apoyo complementario en infraestructura y/o equipamiento. México cuenta con 2,200 centros de acopio de granos y oleaginosas, distribuidos a lo largo y ancho del territorio nacional. A nivel mundial se está presentando una demanda de granos y oleaginosas que ha ido en aumento en la última década, debido a la producción de biocombustibles, al crecimiento de la población, la urbanización, el aumento del ingreso y la búsqueda de mejores alimentos de alta calidad proteínica. El aumento en la producción de alimentos hace que cada vez exista la necesidad de construir más establecimientos para su almacenamiento y conservación. Fuente: Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), 2013.

Calabacita El 91.6% de la superficie sembrada con calabacita es de riego, el rendimiento Volumen de la producción 2000-2013 obtenido es 5.30 toneladas más que el de la superficie de temporal. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 550 Sonora es el principal productor de calabacita en el país, participa con Sonora, Puebla, Sinaloa Promedio 18.6% del volumen, en promedio y Michoacán son las cada municipio productor tiene cuatro entidades que 425 164 hectáreas de siembra. producen los mayores montos de la hortaliza, aportan en conjunto 51.5% del total nacional. Variaciones % 0 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 369 397 Producción 2013 462 463 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 425 (toneladas) 2012-2013 430 Total nacional 445 17 Aguascalientes 398,605 -8.8 431 10 Baja California 464 18 Baja California Sur 4,097 25.7 445 26 Campeche 387 21 Coahuila 13,468 25.4 437 30 Colima 399- Chiapas 3,882 -25.2 13 Chihuahua 27 Distrito Federal 845 -6.3 23 Durango40 16 Guanajuato 1,694 -22.3 15 Guerrero 6 Hidalgo 48 140.0 5 Jalisco 11 México 0 NA 4 Michoacán 7 Morelos 9,567 3.1 22 Nayarit El volumen de produc- 19 Nuevo León 736 -7.2 ción de la calabacita 14 Oaxaca equivale al peso de 2 Puebla 1,407 53.5 3 mil 321 ballenas 24 Querétaro azules, el mamífero 28 Quintana Roo 5,223 -25.8 marino más grande del 12 San Luis Potosí mundo. 3 Sinaloa 5,470 3.0 1 Sonora - Tabasco 22,185 19.1 25 Tamaulipas 29 Tlaxcala 24,269 33.8 20 Veracruz 9 Yucatán 13,384 -4.4 8 Zacatecas 34,551 -13.2 21,725 2.4 1,549 62.5 Participación nacional Indicadores 2013 2,921 -62.7 en la producción de hortalizas 9,275 -12.0 3.3% Superficie 51,750 9.5 920 28.1 Precio 580 8.6 Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 11,047 53.5 Miles de Millones Toneladas Pesos 44,700 -38.1 toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 74,261 -26.1 399 1,791 16.1 4,493 27 2.4 25 0 NA -8.8 Anual 0.7 126.3 -4.6 -11.5 -4.4 -3.0 846 -5.8 2012-2013 -0.9 11.5 -1.5 -0.1 156 -7.8 TMAC 2000-2013 3.9 1.4 4.0 2,282 -5.9 14,729 23.6 21,039 28.9 Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores Permanentemente se produce calabacita en el país, aunque entre marzo y mayo se obtiene 35% de toda la cosecha. 7.7 8.5 15.0 9.8 10.2 6.6 4.8 5.5 7.4 10.5 8.8 5.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

*Ranking mundial 2012 CalabacitaMéxico China Participación de la Disponibilidad producción en el mundo7° productor 1er productor mundial mundial Consumo anual 3.4 per cápita kg436,947 7,062,760 2.3%toneladas toneladasEl 2.3% de la producción El mercado mundial de lamundial de esta hortaliza, se calabacita es dominado porobtiene de nuestro país. China, el cual genera 28.7% del volumen global de la hortaliza.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior (dólares)En 2013, el volumen de las exportaciones 2,042,972se incrementó en 150% respecto del 2012. EE. UU. Estados Unidos Italia Japón Estados Unidos y Japón son los principales compradores de la calabacita mexicana. Comercio exterior 2013 41 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones ExportadorVolumen 32 4,611 4,579 95,410.0 150.1 de México) de México)toneladas Valor 26 2,532 2,506 52,831.4 180.2 Alemania y Corea del Sur se proyectan como mercados idóneos para diversificar las exportacionesmiles de dólares de calabacita. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares) 2,531.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 6 a 40 °C 0 a 1,000 300 a 1,200 Suelo de textura media a pesada, requiere de msnmm mm mediana profundidad, pH de 4.3 - 8.3. 1,162.9 En las zonas con mayor producción las condiciones no son las más adecuadas935.4 para el cultivo. Existen otras zonas en 684.7 634.2 903.5 el noreste de Tamaulipas, noroeste 521.7 de Veracruz, este de Oaxaca y parte 446.9 188.9 370.7 0.05 26.2 del centro de Chiapas, con un alto1.9 10.4 16.2 84.5 87.6 4.7 506.4 potencial aún sin explotar. 0.0 80.1 1.82003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de calabacita* El ranking mundial corresponde al publicado por la FAO, no obstante la cifra de producción no coincide con la oficial de México que es la que se aquí se muestra. (Ver nota metodológica pág. 185).

Caña de azúcarEn la zafra 2012-2013 se reportó un récord histórico en la producción de caña Volumen de la producción 2000-2013de azúcar, las 15 entidades productoras aumentaron el número de héctareas,sembradas en comparación con las registradas en la zafra del periodo previo. (miles de toneladas)Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 70000 Veracruz es líder en producción, Una mayor superficie Promedio su volumen representa 35% de la cosechada de caña de producción nacional, de las 297 mil azúcar y condiciones 49,685 hectáreas sembradas con el cultivo climatológicas favorables en la mayor parte de los 45,501 cerca de 83 mil son de riego. estados productores, 45,635 fueron factores clave para 47,484 un mejor rendimiento en 48,662 51,646 la zafra 2012-2013. 50,060 52,089 51,091 48,764 50,422 49,735 50,946 61,182 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Producción 2013 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) (toneladas) 2012-2013 Total nacional 61,182,077 20.1 - Aguascalientes 0 NA - Baja California 0 NA - Baja California Sur 0 NA 15 Campeche 702,159 64.542 - Coahuila 0 NA El monto monetario 14 Colima 1,484,597 8.5 que alcanza la producción de caña de azúcar en México, 6 Chiapas 2,931,357 4.0 es similar al financiamiento de 4.6 programas científicos equiparables - Chihuahua 0 NA al que actualmente mantiene el gobierno británico de investigación - Distrito Federal 0 NA genómica contra el cáncer. - Durango 0 NA - Guanajuato 0 NA - Guerrero 0 NA - Hidalgo 0 NA 2 Jalisco 7,402,500 18.4 - México 0 NA 13 Michoacán 1,710,130 43.8 9 Morelos 2,091,419 8.5 7 Nayarit 2,298,004 2.2Participación nacional Indicadores 2013 - Nuevo León 0 NA en la producción de agroindustriales 4 Oaxaca 4,725,047 35.7 91.8% Superficie 8 Puebla 2,117,334 19.1 - Querétaro 0 NA Precio 10 Quintana Roo 1,894,448 12.6 Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 3 San Luis Potosí 4,989,834 97.3 Miles de Millones Toneladas Pesos 12 Sinaloa 1,839,594 3.5 toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas - Sonora 0 NA 61,182 31,497 78.2 515 Variaciones % 845 NA 783 11 Tabasco 1,873,372 5.2 20.1 -6.8 Anual 8.7 NA 6.5 12.8 -22.4 5 Tamaulipas 3,699,370 3.6 2012-2013 1.8 NA 1.8 2.9 8.6 - Tlaxcala 0 NA TMAC 2000-2013 1.0 5.5 1 Veracruz 21,422,913 18.3 - Yucatán 0 NA - Zacatecas 0 NAPorcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productoresEl corte de la caña se realiza cuando la planta ha alcanzado su óptimo desarrollo, normalmente entre enero y mayo.16.8 15.4 20.4 16.5 12.6 4.1 2.4 0.0 0.0 0.1 2.5 9.2Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 Caña de azúcarMéxico Brasil Participación de la Disponibilidad producción en el mundo6° productor 1er productor mundial mundial Consumo anual 515.1 per cápita kg50,946,483 721,077,287 2.8%toneladas toneladasMéxico produce 2.8% del El 39.3% de la producciónvolumen mundial de caña de mundial de caña de azúcar seazúcar. obtiene de Brasil.Comercio exterior 2013 Principales destinos de comercio exterior (dólares)En 2013, el saldo en la balanza comercial por concepto Canadá 439,398de caña de azúcar alcanzó un valor de 478 mil dólares. Estados Unidos EE. UU. Belice Belice compra 53% de la caña de azúcar que se comercializa con el exterior. Comercio exterior 2013 43 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones ExportadorVolumen 0.04 1,886 1,886 NA 235.7 de México) de México)toneladasValor 3 478,688 478,685 NA 57.5 La oportunidad de venta de México con el exterior, se centra en el azúcar extraído de la caña.dólares Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción de caña de azúcar(miles de dólares) 1,052.0 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 24 a 37 °C 0 a 600 1,400 a 2,000 Suelos arcillosos muy pesados en terrenos arenosos; msnmm mm profundidad de 50 cm, pH de 4.5 - 8.5. 501.9 466.2 478.7 La caña de azúcar se produce 424.8 en regiones con las condiciones geográficas adecuadas; existen zonas con posibilidad de explotación en Guerrero y Yucatán. 195.6 375.3 359.7111.1 321.4 303.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8.9 0.0 0.0 0.0 0.02003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de caña de azúcar

Cártamo La alta variabilidad del volumen nacional de cártamo entre años agrícolas Volumen de la producción 2000-2013 está vinculada con el aprovechamiento de factores de mercado por el agricultor. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 300 Sonora es el líder productor de la Once estados del país Promedio oleaginosa, su primacía se basa sembraron cártamo en la productividad de sus tierras, 123 el volumen cosechado representa en el año agrícola 2013, de ellos Sinaloa 38.4% del total del país. presentó la mayor superficie, 45 mil 746 hectáreas, con un rendimiento inferior al promedio nacional. Variaciones % 111 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 53 201 Producción 2013 231 94 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 74 (toneladas) 2012-2013 113 Total nacional 96 - Aguascalientes 91,788 -64.3 77 8 Baja California 97 6 Baja California Sur 0 NA 131 - Campeche 257 - Coahuila 102 -70.0 92- Colima - Chiapas 3,034 -4.5 - Chihuahua - Distrito Federal 0 NA - Durango44 - Guanajuato 0 -100.0 - Guerrero - Hidalgo 0 NA 3 Jalisco - México 0 NA 5 Michoacán - Morelos 0 NA 9 Nayarit - Nuevo León 0 NA - Oaxaca El volumen de - Puebla 0 NA producción anual es - Querétaro equivalente a cuatro - Quintana Roo 0 NA veces el peso que tiene la 7 San Luis Potosí Torre Latino Americana. 2 Sinaloa 0 NA 1 Sonora - Tabasco 0 NA 4 Tamaulipas - Tlaxcala 8,897 190.9 - Veracruz - Yucatán 0 NA - Zacatecas 7,133 12.4 0 NA 53 -90.2 Participación nacional Indicadores 2013 0 NA en la producción de oleaginosas 0 NA 24.1% Superficie 0 NA 0 NA Precio 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 128 -8.3 Miles de Millones Toneladas Pesos 29,216 -73.8 toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 35,243 -73.1 92 519 1.1 5,653 96 16 80 0 NA -64.3 Anual -46.1 175.9 -53.5 -66.7 -23.4 -6.6 7,982 565.6 2012-2013 -1.4 -4.9 -0.4 -0.4 0 NA TMAC 2000-2013 9.7 0.0 10.1 0 NA 0 NA 0 NA Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores La mayor producción de cártamo se obtiene en julio, cuyo monto representa 44.7% del volumen anual. 0.0 0.1 1.5 4.8 9.8 31.3 44.7 6.4 1.2 0.1 0.1 0.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 CártamoMéxico India Participación de la Disponibilidad producción en el mundo1° productor 2° productor Consumo anual 0.8 mundial mundial 30.9% per cápita kg257,451 152,000 Principales destinos de comercio exteriortoneladas toneladas (dólares) La producción de cártamo deLa producción de cártamo de India representa 18.2% de la 215,564origen mexicano representa producción mundial. EE. UU.30.9% de la producciónmundial.Comercio exterior 2013El saldo superavitario de la balanza comercial decártamo es de 216 mil dólares y 360 toneladas. Las exportaciones mexicanas de cártamo son destinadas en su totalidad a Estados Unidos. Comercio exterior 2013 45 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones ExportadorVolumen 0 360 360 -100.0 -80.3 de México) de México)toneladas Valor 0 216 216 -100.0 -76.5 Con las nuevas relaciones comerciales en el oriente, Japón y China se perfilan como mercadosmiles de dólares potenciales del cártamo producido en México. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(miles de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 17,480.6 15 a 20 °C Suelos de textura media y profundos, pH de 6.0 - 8.0. 10 a 2,000 300 a 500 msnmm mm 11,911.4 Las zonas con mayor superficie destinada al cultivo de cártamo no 8,954.2 tienen las condiciones adecuadas 6,186.6 para el desarrollo de éste, mien- tras que estados como Coahuila, 3,518.3 Chihuahua y Nuevo León tienen alto potencial sin aprovechar aún.1,757.0 1,324.2 1,831.2 1,118.9 897.5 941.1 532.6 214.7 916.7 215.6 0.0 155.1 0.011.3 11.0 3.7 0.02003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de cártamo

Estructura territorialde la SAGARPALa SAGARPA se estructura en 33 Delegaciones (Has) 29,789,191.0 Rangos 195,623,917.8 2,163,342.8 Menor a 1 24,697,336.0 1 -5 5 -10 18,084,059.9 10 -15 15 - 20 Mayor a 20 Simbología 13,437,906.2 Menor a 1 107,452,082.0 1-5 5 - 10 Número de Distritos de Desarrollo Rural-DDR por Delegación de la SAGARPA46 10 - 15 14 15 13 15 - 20 Mayor a 20 12 12 191 Distritos de Desarrollo Rural (DDR) componen la estructura 10 88 78 7 9 8 territorial de la SAGARPA y 713 Centros de Apoyo al Desarrollo Rural 4 5 566 6 33 (CADER) son la unidad básica de información agropecuaria. 44 54 43 4 12 21 2 El CADER Miguel Auza de la 1 Delegación Zacatecas es el 0 con un total de 227,454 Aguascalientes (Has.) Baja California Baja California Sur El DDR Cortázar de la Delegación Guanajuato Campeche Chiapas agrícola con un total de 492,945.4 (Has.) Chihuahua Coahuila Simbología Colima Distrito Federal Límites DDR Durango Límites CADER México Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco Michoacán Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz Yucatán Zacatecas Región Lagunera Número de Centros de Apoyo al Desarrollo Rural-CADER por Delegación de la SAGARPA 58 56 46 45 47 45 32 15 15 31 21 28 22 30 33 34 17 15 16 11 10 19 22 21 21 45 43 9 12 10 0 6 7Fuente: SIAP, Mapa base de DDR y CADER 2014. Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Chiapas Chihuahua Coahuila Colima Distrito Federal Durango México Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco Michoacán Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz Yucatán Zacatecas Región Lagunera

Espectroradiómetro¿Qué es un espectroradiómetro? a c b eEs un instrumento que mide la respuesta espectral de los diferentestipos de cobertura.Una herramienta efectiva para obtener datos in situ sobre las características particularesde un cultivo, suelo o condición del suelo, como ejemplo salinidad, daños por stress,entre otras características.iluminación como el sol. Principales componentes del sistema d 47 a. Sensor de generación de datos espectrales (espectroradiómetro). b. Fuente imágenes: http://www.http://spectralevolution.com c. PDA dispositivo móvil de captura de información. d. Pinzas de recolección de datos de campo. Post-proceso y resultados e. Software de procesamiento de información. Efectuado el trabajo de campo, seTrabajo de campo realiza el tratamiento de información utilizando un software especializadoConsiste en realizar recorridos por amplias zonas con el fin derecolectar espectrales, así como un testigo fotográfico de los -sitios en los que se recolectó la información. trales de los cultivos.El procedimiento consiste en ubicar zonas donde el cultivo presente Es posible realizar comparativos decondiciones homogéneas y se seleccionan plantas representativas, una misma especie o de diferentesa especies y observar las particularida- cultivo. El uso del Espectroradiómetro en cultivos agrícolas, robustece los esfuer- zos encaminados a la estimación de superficies, así como para la detección detección de cultivos de interés y se confirma como un auxiliar en la diferenciación de los cultivos.Fuente imágenes: SIAP. Fuente imágenes: SIAP. En combinación con las imágenes de satélite, sistemas de posicionamiento global y técnicas de análisis geoespa- cial, se genera información que da certeza a los tomadores de decisio- nes del sector agroalimentario.

Cebada grano En el año agrícola 2013, la alta siniestralidad ocurrida en el cultivo de cebada en Volumen de la producción 2000-2013 Guanajuato, tercer principal productor del grano, determinó una cosecha menor en 74% comparada con la conseguida en 2012. (miles de toneladas) Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa 1200 Hidalgo es el líder en cosecha Las dos entidades con Promedio de cebada grano, de su superficie la mayor producción del grano, Hidalgo y 757 agrícola se obtiene 29.4% Tlaxcala, han llegado a del volumen nacional. cosechar hasta 295 mil y 151 mil toneladas, respectivamente. Variaciones % 2001 2002 2003 2004 02005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 762 737 Producción 2013 1,082 932 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 761 (toneladas) 2012-2013 869 Total nacional 653 - Aguascalientes 594,437 -42.4 781 13 Baja California 519 - Baja California Sur 0 NA 672 - Campeche 487 16 Coahuila 732 1,424.1 1,032 - Colima 594- Chiapas 0 NA - Chihuahua - Distrito Federal 0 NA 10 Durango48 3 Guanajuato 75 617.2 - Guerrero 1 Hidalgo 0 NA 9 Jalisco 4 México 0 NA 7 Michoacán - Morelos 0 NA - Nayarit Con las ventas de - Nuevo León 0 NA la cebada grano, 14 Oaxaca se podría llenar 5 Puebla 5,122 135.6 diariamente el tanque 6 Querétaro de gasolina de más - Quintana Roo 112,535 -74.1 de 8 mil 500 coches 11 San Luis Potosí durante un año. - Sinaloa 0 NA - Sonora - Tabasco 175,027 -26.4 15 Tamaulipas 2 Tlaxcala 7,611 38.7 12 Veracruz - Yucatán 68,793 13.4 8 Zacatecas 11,297 19.6 0 NA 0 NA Participación nacional Indicadores 2013 0 -100.0 en la producción de agroindustriales 532 1.8 0.9% Superficie 53,452 -30.6 11,471 -64.5 Precio 0 NA Medio Rural Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento 1,260 -7.4 Miles de Millones Toneladas Pesos 0 NA toneladas de pesos / hectárea / tonelada Miles de hectáreas 0 NA 594 2,153 2.0 3,622 321 24 297 0 NA -42.4 -45.4 Anual -4.4 217.2 -9.5 -36.3 -5.3 269 -50.2 2012-2013 -0.1 -2.5 0.2 -1.4 5.6 136,509 -16.6 TMAC 2000-2013 -1.6 7.1 844 87.8 0 NA 8,908 140.3 Porcentaje de la producción nacional Aumenta Disminuye No Aplica Principales productores Son dos periodos del año en el cual las cosechas son significativas, de abril a mayo, y de octubre a diciembre. 2.5 0.3 0.1 17.0 19.8 3.2 0.2 0.3 0.8 16.8 25.0 14.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ranking mundial 2012 Cebada granoMéxico Rusia Participación de la Disponibilidad producción en el mundo26° productor 1er productor mundial mundial Consumo anual 5.7 per cápita kg1,031,533 13,951,676toneladas toneladas 0.8%México aporta 0.8% de Casi 14 millones de toneladasla producción mundial de cebada grano quede cebada grano. representan 10.5% de la producción mundial de este cereal, son producidas por la Principales destinos de comercio exterior Federación de Rusia. (dólares)Comercio exterior 2013México registra un déficit en su balanza comercial,67 mil toneladas importadas de este cultivo erogaron22 millones de dólares. En 2013 no se registraron exportaciones de cebada grano, sin embargo, en 2012 Estados Unidos, Canadá y Holanda fueron los principales destinos. Comercio exterior 2013 49 Variación (%) 2012-2013 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Cliente Proveedor Importador y (exportaciones (importaciones Exportador Volumen 67 0 -67 -5.7 -100.0 de México) de México)miles de toneladas Valor 22 0 -22 -16.8 -100.0 Reino Unido y Holanda constituyen nichos de mercado susceptibles de adquirir cebada granomillones de dólares de origen mexicano. Aumenta Disminuye No AplicaEvolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción(millones de dólares) 64.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 3 a 30 °C 1,800 a 3,000 400 a 600 Suelos poco profundos, pedregosos y bien drenados, msnmm mm pH de 6.0 - 8.5. 30.1 Las regiones con las mejores 26.1 condiciones para el desarrollo del cultivo se ubican en la zonas 23.1 21.7 centro y norte del territorio 14.3 15.1 nacional, sin embargo, sólo en el 12.1 segundo de los casos se reportan buenos rendimientos. 6.3 6.0 0.0 0.03 0.04 0.003 0.1 0.0 3.40.00001 0.0 0.0001 0.004 0.02003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Importaciones Potencial productivo de cebada grano