หลักสูตรอาชีพ

ลาดับ ช่ือหน่วยการเรียน ทกั ษะและความสามารถ ท่ี 4 งานประดษิ ฐจ์ ากวสั ดุ -ผเู้ รยี นมที กั ษะและความสามารถ 1.วสั ธรรมชาตแิ ละวสั ดุ ประยุกตใ์ ช้วัสดใุ นงานประดิษฐ์อย่าง - เหลือใช้ สรา้ งสรรคเ์ พอ่ื ใชใ้ นโอกาสต่างๆและการ - ประกอบอาชีพ - - ผู้เรียนมที ักษะและความสามารถ 2.กา ประยุกตใ์ ช้วสั ดุในการสร้างสรรค์ของใช้ 3.ฝกึ ของตกแตง่ และของเล่น เพอ่ื ใช้ใน 4. งา ชวี ิตประจําวันและการประกอบอาชีพ - - 5. งา เหลือ

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนัก จัดการเรียนรู้ )ชั่วโมง( การประเมนิ )ร้อยละ( สดธุ รรมชาตใิ นงานประดิษฐ์ 1. สนทนา 36 2. แบ่งกลมุ่ 60 ประเภทพชื ศกึ ษาใบความรู้ 60 3. ลงมือ 100 ประเภทสัตว์ ปฏิบตั กิ าร ออกแบบชิ้นงาน ประเภทอน่ื ๆ 4. อภปิ ราย ารออกแบบชน้ิ งาน กปฏิบตั งิ านประดิษฐ์ านประดิษฐ์จากเศษวสั ดเุ หลือใช้ งานประดิษฐ์ของใชจ้ ากเศษ วัสดเุ หลอื ใช้ งานประดษิ ฐ์ของตกแต่งจาก เศษวสั ดุเหลือใช้ านประดิษฐข์ องเลน่ จากเศษวสั ดุ อใช้ 94

ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 1 ภาคเรยี นท่ี 2 รายวิชาเพมิ่ เติมงานประดิษฐ์ 2 ลาดับ ช่ือหน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ที่ 5 ประวตั ิและความ ผู้เรียนมีความสามารถในการเล่าประวตั ิ 1.คว เป็นมาของงาน ความเป็นมาของงานใบตองได้ ประ ประดษิ ฐใ์ บตอง 2. ป ประ 3.คุณ 6 ความรเู้ บื้องตน้ เกย่ี วกบั - ผเู้ รียนมคี วามสามารถในการเลอื กใช้ 1. รปู งานประดิษฐ์ใบตอง วัสดุอปุ กรณ์ในงานประดิษฐ์ใบตองได้ 2.หล อย่างถูกต้องและปลอดภยั 3. วัส - ผู้เรียนมคี วามสามารถปฏิบัตกิ ารเตรยี ม ใบตอ และประดิษฐง์ านใบตองแต่ละประเภทได้ - อยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ ประ 4. ป

เวลา 60 ช่ัวโมง 1.5 หน่วยกิต สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา นา้ หนกั จัดการเรยี นรู้ )ชวั่ โมง( การประเมิน )ร้อยละ( วามรพู้ ้ืนฐานเกีย่ วกับงาน 1. สนทนา 3 ะดษิ ฐใ์ บตอง 2. แบ่งกลุ่ม 6 5 ประวตั ิความเป็นมาของงาน ศกึ ษาใบความรู้ ะดษิ ฐใ์ บตอง 3. อภิปราย 10 ณค่าของงานใบตอง 1. สนทนา ปแบบของงานประดิษฐใ์ บตอง 2. แบ่งกล่มุ ลักการเตรยี มใบตอง ศกึ ษาใบความรู้ สดุอปุ กรณท์ ี่ใชใ้ นงานประดษิ ฐ์ 3. อภปิ ราย อง การเลอื กใช้วัสดุอุปกรณ์ในการ ะดิษฐง์ านใบตอง ประเภทของงานใบตอง - ภาชนะใบตอง - พานขนั หมาก - กระทงดอกไม้ - กระทงลอย - บายศรี 95

ลาดบั ช่อื หน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ท่ี 7 หลกั การออกแบบงาน ผเู้ รียนมีความสามารถในการเลอื กใช้วัสดุ หลกั ประดิษฐ์ใบตอง อปุ กรณ์และสามารถออกแบบงาน ใบตอ ประดิษฐ์ใบตองไดอ้ ย่างประณตี สวยงาม 8 วถิ ีชวี ติ ไทยกบั งาน - ผเู้ รียนสามารถประดษิ ฐใ์ บตองท่ีใช้ใน 1. งา ใบตอง พธิ ีกรรมตา่ งๆของไทยได้อย่างสวยงาม 1 และสามารถอภปิ รายความสัมพนั ธ์ 2. ก ระหว่างวถิ ชี ีวติ ไทยกบั งานประดษิ ฐใ์ บตอง - - ผูเ้ รียนมคี วามสามารถในการเลอื กใช้ - วัสดุอปุ กรณ์ได้อย่างปลอดภัย สามารถห่อ - อาหารและขนมดว้ ยใบตองได้อยา่ ง สวยงามสามารถนําไปใช้ในชีวิตประจําวัน - ได้ ตลอดจนเปน็ แนวทางในการประกอบ - อาชพี - - - - -

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา นา้ หนกั จดั การเรียนรู้ )ชวั่ โมง( การประเมนิ )ร้อยละ( กการออกแบบงานประดิษฐ์ 1. สนทนา 6 10 อง 2. แบง่ กลมุ่ 21 35 ศึกษาใบความรู้ 3. ลงมอื ปฏิบัติ ออกแบบชน้ิ งาน 4. อภิปราย านประดิษฐใ์ บตองกับวถิ ีชวี ติ ไทย 1. สนทนา 12 เดอื น 2. สาธิต การห่ออาหารและขนมดว้ ยใบตอง 3. ศึกษาใบงาน - การห่อสวม 4. แบ่งกลุ่ม - การหอ่ ทรงเตย้ี ปฏบิ ัตงิ าน - การห่อทรงสงู 5. นาํ เสนอ - การหอ่ ขนมกรวย ช้ินงาน - การห่อขนมเทียน 6. อภปิ ราย - การหอ่ ข้าวต้มมัด - การห่อข้าวตม้ นาํ้ วุ้น - การหอ่ หมูยอ - การห่อแหนม - การห่อข้าวเหนยี วปง้ิ 96

ลาดับ ชอื่ หน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ที่ - - - - - - - - - - - 9 การประดิษฐ์งาน - ผู้เรยี นมคี วามสามารถในการเลอื กใช้ 1. ก ใบตองขน้ั พน้ื ฐาน วสั ดุอุปกรณ์ไดอ้ ย่างปลอดภัย สามารถพบั - กลบี ใบตองและนําไปใช้ในงานประดิษฐ์ - ใบตองได้อย่างประณีตสวยงาม - ผู้เรียนมคี วามสามารถในการเลอื กใช้ - วัสดอุ ุปกรณ์และสามารถประดษิ ฐ์ - สว่ นประกอบในงานประดษิ ฐใ์ บตอง - ได้อยา่ งประณตี สวยงาม -

สาระการเรยี นรู้ รูปแบบการ เวลา นา้ หนัก จัดการเรยี นรู้ )ช่ัวโมง( การประเมนิ - การหอ่ ข้าว )ร้อยละ( - กระทงมมุ เดยี ว - กระทงมุมเดยี วดนุ ก้น 1. สนทนา 24 40 - กระทงสองมุม 2. สาธิต - กระทงสองมุมดุนก้น 3. ศึกษาใบงาน - กระทงสองมุมท้องแบน 4. แบ่งกล่มุ - กระทงสามมมุ ปฏบิ ัติงาน - กระทงสีม่ มุ 5. นําเสนอ - กระทงสมี่ ุมปากหยกั ชิน้ งาน - กระทงหา้ มมุ 6. อภปิ ราย - กระทงหกมุม การพับกลีบใบตองเบ้ืองต้น - การพับกลบี ผกา - การพบั กลีบกหุ ลาบ - การพบั กลีบเลบ็ ครฑุ - การพบั กลีบสัตตบุษย์ - การพบั กลบี สัตตบรรณ - การพบั กลีบการเวก 97

ลาดบั ช่อื หน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ที่ - - - - - - - 2. สว่ น ใบตอง - - - - - -

สาระการเรยี นรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนกั จดั การเรียนรู้ )ช่วั โมง( การประเมิน การพับกลีบเลบ็ มือนางซ้อน การพับกลีบคอมา้ )รอ้ ยละ( การพบั กลบี ผเี ส้ือ การพับกลบี ดอกจอก 60 100 การพบั กลบี สตั ตบงกช การพับกลบี แววมยุเรศ การพบั กลีบรังแตน นประกอบในการประดิษฐง์ าน ง การเย็บแบบ การเย็บบายศรีอสี าน การเย็บบายศรีประยกุ ต์ การทํากรวยยอด การมัดดอกข่า การรอ้ ยอุบะ 98

ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีที่ 2 โครงสร้างรายวชิ า รายวชิ รายวิชาเพม่ิ เติมงานประดิษฐ์ 3 ภาคเรยี นที่ 1 ลาดบั ช่อื หน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ท่ี 1 ความรู้เบอ้ื งตน้ เกยี่ วกับ - ผเู้ รยี นมที ักษะและความสามารถในการ 1. ค งานแกะสลกั ผกั และ เปน็ ชา่ งแกะสลักผักและผลไม้ทม่ี คี ณุ ภาพ และ ผลไม้ ปฏบิ ตั ิตนอยา่ งมืออาชพี เพ่ือการจดั 2. ค ตกแตง่ อาหารและการประกอบอาชีพ คณุ ค - ผเู้ รยี นมีทกั ษะและความสามารถในการ แกะ เลือกและใช้วสั ดุอุปกรณใ์ นการแกะสลัก 3. ค อยา่ งปลอดภยั เกบ็ รกั ษาอปุ กรณ์แตล่ ะ ผลไม ประเภทอย่างถูกวิธี ประ แกะ 1. ป แกะ 2. วสั 3. อ 4. ก อปุ ก

ชา เพิม่ เติมงานประดษิ ฐ์ 3 เวลา 60 ช่วั โมง 1.5 หน่วยกติ สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนัก จดั การเรยี นรู้ )ชว่ั โมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( ความเป็นมาของการแกะสลกั ผัก 1. สนทนา 6 10 ะผลไม้ 2. สาธิต ความหมายของการแกะสลกั 3. แบง่ กลุ่ม ค่าและวัตถุประสงค์ของงาน ศกึ ษาใบความรู้ ะสลกั ผักและผลไม้ 4. อภิปราย คุณสมบัตขิ องช่างแกะสลกั ผักและ ม้ ะเภทและลักษณะของงาน ะสลกั ประเภทและลักษณะของการ ะสลัก สดุท่ใี ชใ้ นการแกะสลกั อปุ กรณท์ ี่ใช้ในการแกะสลัก การเลือก การเก็บและการรกั ษา กรณ์ 99

ลาดับ ชื่อหน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ที่ 2 หลกั การจดั และ - ผเู้ รียนมที กั ษะและความสามารถในการ 1. ห แกะสลกั ผักและผลไม้ วางแผนในงานแกะสลกั ผกั อย่างมี 2. ก 3 ศิลปะและหลักการ ออกแบบตกแตง่ ผัก ประสทิ ธภิ าพ เป็นอย่างมืออาชีพ เพ่ือการ 3. ห และผลไม้อย่างงา่ ย จัดตกแต่งอาหารและการประกอบอาชพี 4. ก - ผู้เรียนมที กั ษะและความสามารถในการ วางแผนในงานแกะสลักผลไม้อย่างมี การต ประสทิ ธภิ าพ เป็นอย่างมืออาชพี เพ่อื การ วธิ ตี ดั จัดตกแตง่ อาหารและการประกอบอาชีพ เช่น - ผู้เรยี นมที กั ษะและความสามารถในการ มะเข ตัดและหั่นผกั ได้อย่างสวยงาม เพื่อการจัด ตกแตง่ จานอาหารได้อยา่ งมืออาชีพ - ผู้เรียนมที กั ษะและความสามารถในการ 1. ก แกะสลกั ผักได้อย่างสวยงาม เพอื่ การจัด ตกแต่งจานอาหารไดอ้ ย่างมืออาชีพ - ผเู้ รยี นประยุกต์ใชค้ วามรเู้ กี่ยวกบั ศิลปะ การจัดตกแตง่ ด้วยผกั และผลไม้ได้อยา่ งมือ อาชีพ

สาระการเรยี นรู้ รปู แบบการ เวลา น้าหนัก จัดการเรียนรู้ )ชว่ั โมง( การประเมนิ )ร้อยละ( หลักการจดั และแกะสลกั ผัก 1. สนทนา 12 20 การเกบ็ รกั ษาผักแกะสลกั 2. สาธิต หลกั การจดั และแกะสลักผลไม้ 3. ศกึ ษาใบงาน การเกบ็ รักษาผลไม้แกะสลกั 4. แบ่งกลมุ่ ปฏิบตั ิงาน ตดั และหัน่ เพอ่ื ใชใ้ นการตกแต่ง 5. นาํ เสนอ ดและหั่นผักเพื่อใช้ในการตกแต่ง ชิ้นงาน แตงร้าน แครอท หวั หอมใหญ่ 6. อภปิ ราย ขือเทศ เปน็ ต้น การจดั ตกแต่งผักอย่างงา่ ย 1. สนทนา 15 25 - หลักการจดั ผัก 2. สาธิต - ประเภทอาหารท่ี 3. ศกึ ษาใบงาน 4. แบง่ กลมุ่ รับประทานกับผกั สด ปฏิบตั ิงาน - ภาชนะท่ีใช้ในการจัดผัก 5. นําเสนอ - วิธีการเลือกใชภ้ าชนะใน ชน้ิ งาน 6. อภิปราย การจัดตกแตง่ - การจัดตกแต่งผักแกะสลัก 100

ลาดบั ชื่อหน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ที่ - ผ้เู รียนมีทักษะและความสามารถในการ แกะสลักผักและผลไม้ได้อยา่ งสวยงาม เพ่ือการจัดตกแตง่ จานอาหารได้อยา่ งมือ อาชีพ 2. ห และ 3. ข

สาระการเรียนรู้ รปู แบบการ เวลา น้าหนกั จัดการเรียนรู้ )ชวั่ โมง( การประเมนิ )ร้อยละ( - การจดั ตกแตง่ ผลไม้อยา่ ง งา่ ย - หลักการจดั ผลไม้ - ภาชนะที่ใช้ในการจัดผลไม้ - วิธกี ารเลือกใช้ภาชนะใน การจดั ตกแต่ง - การจัดตกแต่งผลไม้แกะสลกั หลักการออกแบบงานแกะสลักผกั ะผลไม้ - ความหมาย - องคป์ ระกอบของการ ออกแบบ - หลกั การสรา้ งงานแกะสลัก ใหน้ า่ สนใจ - รปู แบบการออกแบบงาน แกะสลัก ขั้นตอนการแกะสลักผักและผลไม้ - ศกึ ษารายละเอยี ด 101

ลาดับ ช่ือหน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ท่ี 4 การแกะสลักผกั และ - ผ้เู รียนมที กั ษะและความสามารถในการ 1. วธิ ผลไมอ้ ยา่ งงา่ ย แกะสลกั ผักได้อย่างสวยงาม เพือ่ การจดั ดอก ตกแตง่ จานอาหารไดอ้ ย่างมืออาชีพ แคร - ผเู้ รยี นมที กั ษะและความสามารถใน 2. วิธ การแกะสลักผลไม้ได้อย่างสวยงาม เพื่อ เชน่ การจัดตกแตง่ จานอาหารได้อย่างมืออาชพี มะม

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา นา้ หนกั จัดการเรียนรู้ )ชัว่ โมง( การประเมนิ - วางแผนการทํางาน )รอ้ ยละ( - เตรยี มวสั ดุอุปกรณ์ 1. สนทนา 27 - ลงมือปฏิบตั ิ 2. สาธิต 45 ธีการแกะสลกั ผกั เปน็ ใบไม้และ 3. ศกึ ษาใบงาน 60 กไม้อย่างง่าย เช่น แตงกวา 4. แบง่ กลุ่ม 100 รอท มะเขือเทศ พรกิ เป็นต้น ปฏิบตั งิ าน ธีการแกะสลักผลไม้อย่างง่าย 5. นําเสนอ มะปราง ฝรง่ั ชมพู่ ละมุด ช้นิ งาน มว่ ง เป็นตน้ 6. อภิปราย 102

ช้นั มัธยมศกึ ษาปที ี่ 2 โครงสร้างหลักสตู ร ร รายวิชาเพิ่มเติมงานประดิษฐ์ 4 ภาคเรยี นท่ี 2 ลาดับ ช่อื หน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ที่ 5 ความรู้เบือ้ งต้นเกยี่ วกับ - ผ้เู รยี นมีทกั ษะและความสามารถในการ 1. คว งานร้อยมาลัย เลอื กดอกไม้และใบไม้ในการร้อยมาลยั - อยา่ งปลอดภยั เก็บรกั ษาอปุ กรณแ์ ตล่ ะ ประเภทอย่างถกู วธิ ี - - ผู้เรียนมที ักษะและความสามารถในการ 2. วัส เลือกและใช้วสั ดุอุปกรณใ์ นการร้อยมาลยั ดอก อย่างปลอดภัย เก็บรกั ษาอุปกรณแ์ ตล่ ะ เข็มม ประเภทอยา่ งถูกวธิ ี 3. ป - ผเู้ รียนมที ักษะและความสามารถในการ - เตรยี มและร้อยมาลยั แต่ละชนิดไดอ้ ย่างมี - ประสทิ ธิภาพ -

รายวิชา งานประดิษฐ์ เวลา 60 ชั่วโมง 1.5 หน่วยกติ สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา นา้ หนัก จดั การเรยี นรู้ )ช่ัวโมง( การประเมิน )ร้อยละ( วามรเู้ บ้ืองต้นเกย่ี วกับงานร้อยมาลัย 1. สนทนา 6 10 - การเลอื กดอกไม้ ใบไม้และวสั ดุ 2. ศึกษาใบ ตกแต่ง ความรู้ 3. ดสู อ่ื ของจรงิ - ประโยชน์ของมาลยั สดุอปุ กรณ์ทใี่ ชใ้ นงานร้อยมาลัย เช่น 4. อภปิ ราย กไม้ ใบไม้ เข็มมาลัย ดา้ ย เข็มส้ันหรอื มือ เปน็ ต้น ประเภทของมาลยั - แบ่งตามหน้าทีใ่ ชส้ อย - แบ่งตามลักษณะรูปแบบของ การร้อย - แบง่ ตามลกั ษณะโครงร่าง 103

ลาดับ ชือ่ หน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ท่ี 6 หลักการออกแบบงาน -ผเู้ รยี นมีทักษะและความสามารถในการ 1. ห รอ้ ยมาลัยและงานรอ้ ย วางแผนเลือกใชว้ สั ดใุ นงานร้อยมาลยั 2. ส่ว มาลยั ในวถิ ชี วี ิตไทย อยา่ งมีประสิทธิภาพ เปน็ มืออาชพี แตง่ ต -ส -ว -ฝ 3.มา 4.โอ 7 งานดอกไมส้ ด - ผเู้ รียนมที กั ษะและความสามารถในการ 1. คว วางแผนเลอื กใชว้ สั ดุในงานดอกไมส้ ด 2. คํา อยา่ งมปี ระสิทธิภาพ เป็นมืออาชพี 3. กา ส 4. กา ร 5. ห 6. รูป 7. ป 8. กา 9. กา 10. ก

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนัก จัดการเรียนรู้ )ชัว่ โมง( การประเมนิ )ร้อยละ( หลักการออกแบบงานร้อยมาลยั 1. สนทนา 24 18 40 วนประกอบของมาลัยและวธิ ีการ 2. สาธิต 30 ตัวมาลัย 3. ศึกษาใบงาน สว่ นประกอบของมาลัย 4. แบง่ กล่มุ วิธีการแต่งตัวมาลัย ปฏบิ ตั งิ าน ฝกึ ปฏบิ ตั ิร้อยมาลัย 5. นําเสนอ าลัยกบั วถิ คี วามเป็นไทย ช้ินงาน อกาสทใ่ี ช้พวงมาลัย 6. อภิปราย วามเป็นมาเกยี่ วกับงานดอกไม้สด 1. สนทนา าต่างๆที่ใชใ้ นงานดอกไม้สด 2. สาธิต ารเตรียมวสั ดอุ ปุ กรณใ์ นงานดอกไม้ 3. ศึกษาใบงาน สด 4. แบง่ กล่มุ ารเลือกดอกไม้ใบไม้และการเกบ็ ปฏิบตั งิ าน รักษา 5. นาํ เสนอ หลักการจดั ดอกไม้ ชิ้นงาน ปแบบการจัดดอกไม้ 6. อภิปราย ประเภทการจดั ดอกไม้ ารจัดดอกไม้รปู ทรงพ้ืนฐานแบบสากล ารจดั ช่อดอกไม้ การประดิษฐพ์ านพุ่มสักการะ 104

ลาดบั ชือ่ หน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ที่ 8 งานเครอ่ื งแขวนไทย - ผู้เรยี นมีทกั ษะและความสามารถในการ 1. ค วางแผนเลือกใช้วัสดใุ นงานเครื่องแขวน 2. เ ไทยอย่างมีประสิทธภิ าพ เปน็ มอื อาชพี 3. ป 4. ว เ 5. ส - - - - - - - - - 6. ก

สาระการเรยี นรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนกั จัดการเรียนรู้ )ชั่วโมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( ความหมายของเครอื่ งแขวน 1. สนทนา 12 20 เครือ่ งแขวนของไทยในอดีต 2. สาธิต 60 100 ประเภทของเครื่องแขวน 3. ศกึ ษาใบงาน วัสดุ-อปุ กรณ์การประดิษฐ์ 4. แบง่ กลมุ่ เคร่อื งแขวน ปฏิบตั ิงาน สว่ นประกอบของเคร่อื งแขวน 5. นาํ เสนอ - โครง ชิน้ งาน - ตาขา่ ย 6. อภปิ ราย - แบบ - เสน้ - ดอกทดั หู - แบบพู่กลิ่น - เฟ่อื ง - อุบะ - มาลัย การประดิษฐเ์ ครอื่ งแขวนขนาดจ๋วิ 105

รายวิชาเลือก ตามกลุ่มคว 1. แกะสลกั ผกั และผลไม้ ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ่ี 3 รายวชิ าเพมิ่ เติมเทคนคิ การแกะสลักผักและผลไม้ ลาดบั ช่ือหน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ที่ 1 หลักในการจัดตกแต่ง ผเู้ รยี นมีทักษะและความสามารถในการจัด หลัก ผักและผลไม้ ตกแตง่ ผกั และผลไม้ได้อย่างสวยงาม เพ่อื การจัดตกแตง่ จานอาหารได้อย่างมอื อาชีพ 2 ลายพ้ืนฐานของงาน ผู้เรียนมที กั ษะและความสามารถในการ วิธีกา แกะสลักผักและผลไม้ แกะสลักดอกไม้ลายพ้ืนฐานได้อยา่ ง เชน่ สวยงาม เพอ่ื การจดั ตกแต่งจานอาหารได้ คาเน อยา่ งมืออาชีพ

วามสนใจของงานประดิษฐ์ ภาคเรยี นที่ 1 เวลา 60 ช่ัวโมง 1.5 หน่วยกติ สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนกั จัดการเรยี นรู้ )ชว่ั โมง( การประเมนิ กในการจดั ตกแตง่ ผักและผลไม้ )ร้อยละ( - การจดั วางแบบรอบจาน - การจดั วางแบบชอ่ ดอกไม้ 1. สนทนา 9 15 - การจดั วางแบบผสม 2. สาธิต ารแกะสลักดอกไม้ลายพื้นฐาน ดอกรักเร่ ดอกบานช่นื ดอก 3. ศึกษาใบงาน นชน่ั ดอกกุหลาบ เปน็ ตน้ 4. แบง่ กลมุ่ ปฏิบตั งิ าน 5. นาํ เสนอ ชนิ้ งาน 6. อภปิ ราย 1. สนทนา 24 40 2. สาธติ 3. ศกึ ษาใบงาน 4. แบง่ กลุ่ม ปฏิบตั งิ าน 5. นําเสนอชน้ิ งาน 6. อภิปราย 106

ลาดับ ชอ่ื หน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ที่ 3 การแกะสลักผกั และ ผู้เรยี นมีทักษะและความสามารถในการ การแ ผลไมร้ ูปแบบตา่ งๆ แกะสลกั ผักและผลไมไ้ ดอ้ ย่างสวยงาม ตา่ งๆ เพ่ือการจัดตกแต่งจานอาหารได้อย่างมือ อาชีพ

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนกั จดั การเรยี นรู้ )ชั่วโมง( การประเมิน แกะสลักผักและผลไมร้ ปู แบบ )รอ้ ยละ( ๆ 1. สนทนา 27 - ลายไทย 2. สาธิต 60 45 - ลายดอกไม้ 3. ศกึ ษาใบงาน - ลายเครอื เถา 4. แบ่งกลุ่ม 100 - ลายฉลุ ปฏบิ ตั งิ าน 5. นาํ เสนอช้นิ งาน 6. อภปิ ราย 107

ชั้นมัธยมศึกษาปที ี่ 3 ภาคเรยี นท่ี 2 รายวิชาเพิม่ เติมการประยุกต์งานแกะสลักผักและผลไม้ ลาดบั ชอ่ื หน่วยการเรียน ทกั ษะและความสามารถ ท่ี 4 การจดั ตกแต่งอาหารใน ผเู้ รียนมีทกั ษะและความสามารถในการจดั 1. ห เชิงธรุ กจิ ตกแตง่ ผกั และผลไมไ้ ด้อยา่ งสวยงาม เพือ่ 2. แ การจดั ตกแตง่ จานอาหารได้อย่างมืออาชีพ ผักแ 3. ก 5 การประยุกตใ์ ช้ผักและ ผ้เู รียนประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้เกี่ยวกบั ศิลปะ 1. ก ผลไม้บนโต๊ะอาหาร การจดั ตกแตง่ อาหารได้อยา่ งมืออาชพี โต๊ะอ 2. ก จาน 3. วิธ - - แนว - แนว

เวลา 60 ชว่ั โมง 1.5 หนว่ ยกิต สาระการเรยี นรู้ รปู แบบการ เวลา นา้ หนัก จดั การเรียนรู้ )ชว่ั โมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( หลักในการจดั ตกแต่งผกั และผลไม้ 1. สนทนา 15 25 แนวคิดการตกแตง่ จานอาหารด้วย 2. สาธิต และผลไม้ 3. ศกึ ษาใบงาน การจัดตกแตง่ อาหารในเชิงธรุ กจิ 4. แบ่งกลุ่ม ปฏิบัติงาน 5. นาํ เสนอชิ้นงาน 6. อภปิ ราย การประยกุ ต์ใชผ้ กั และผลไมบ้ น 1. สนทนา 24 40 อาหาร 2. สาธติ การจดั วางและรูปแบบการตกแต่ง 3. ศกึ ษาใบงาน น 4. แบง่ กลมุ่ ธกี ารจัดตกแต่งผักและผลไม้ ปฏิบตั งิ าน - การจัดตกแต่งผักรอบขอบจาน 5. นาํ เสนอ - การจดั ตกแต่งเปน็ ช่อดอกไม้ ชิน้ งาน วนอน 6. อภปิ ราย - การจัดตกแต่งเปน็ ช่อดอกไม้ วตั้ง 108

ลาดับ ชอ่ื หน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ที่ 6 โครงงานแกะสลกั ผกั ผู้เรยี นมีทกั ษะและออกแบบงานแกะสลัก 1. ค และผลไม้ท่ีเป็น ผักและผลไม้อย่างสร้างสรรค์คงเอกลกั ษณ์ 2. ป เอกลกั ษณ์ไทย ความเปน็ ไทย 3. ข 4. ป 5. เล ผลไม

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา น้าหนกั จดั การเรียนรู้ )ชวั่ โมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( ความหมายของโครงงาน 1. สนทนา 21 ประเภทของโครงงาน 2. ศึกษาใบ 35 ข้นั ตอนการทาํ โครงงาน ความรู้ 60 ประโยชนข์ องโครงงาน 3. แบ่งกลมุ่ 100 ลอื กทําโครงงานแกะสลกั ผกั และ ปฏิบัติงาน ม้ โครงงาน 4. นําเสนอ โครงงาน 5. อภิปราย 109

ช้ันมัธยมศกึ ษาปีที่ 4 รายวชิ าเพิ่มเติมภาษาองั กฤษสาหรบั งานประดิษฐ์ ลาดับ ช่ือหน่วยการเรียน ทกั ษะและความสามารถ ที่ 1 ภาษาอังกฤษสําหรบั งาน ผู้เรยี นมที ักษะและสามารถส่ือสารเปน็ 1. N mat ประดษิ ฐ์ ภาษาอังกฤษเกีย่ วกับงานประดษิ ฐ์ เพ่อื 2. D mak เปน็ พื้นฐานในการทํางานและประกอบ 3. P อาชพี ดา้ นงานประดิษฐ์

ภาคเรยี นที่ 1 เวลา 60 ช่วั โมง 1.5 หน่วยกติ สาระการเรียนรู้ รูปแบบการจดั การ เวลา นา้ หนกั เรยี นรู้ )ชว่ั โมง( การประเมนิ Names of equipments and )รอ้ ยละ( terials Describing the process of 1. บรรยายประกอบ 60 100 king handicrafts Presentation สาธิต 2. ศกึ ษาคน้ คว้าจาก ใบความรู้ 3. คน้ ควา้ หาความรู้ เปน็ กลมุ่ 4. สถานการณ์ จําลอง 5. ฝกึ ปฏิบัติ 6. อภิปราย 60 100 110

ช้ันมัธยมศึกษาปีท่ี 4 ภาคเรยี นที่ 2 รายวิชาเพิ่มเติมผลติ ภัณฑ์งานแกะสลักผักและผลไม้ ลาดับ ช่อื หน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ที่ 2 การปอกคว้านผลไม้ ผูเ้ รยี นมที ักษะและความสามารถในการ วิธีกา ปอกคว้านผลไม้ไดอ้ ยา่ งสวยงาม เพื่อการ ลําไย จัดตกแตง่ จานอาหารได้อย่างมืออาชพี พทุ ร เป็นต 3 การแกะสลักผลไมล้ ูก ผู้เรยี นมีทักษะและความสามารถในการ 1. วธิ เล็กและผลไม้ลูกใหญ่ แกะสลักผลไมไ้ ด้อย่างสวยงาม เพอ่ื การจัด พุทร ตกแต่งจานอาหารไดอ้ ยา่ งมืออาชีพ ฝร่ัง 2.หล

เวลา 60 ชวั่ โมง 1.5 หนว่ ยกิต สาระการเรยี นรู้ รปู แบบการ เวลา นา้ หนัก จดั การเรยี นรู้ )ช่ัวโมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( ารปอกคว้านผลไม้ เชน่ เงาะ 1. สนทนา 12 48 20 ย มะปราง นอ้ ยหนา่ องนุ่ แตงโม 2. สาธิต 60 80 รา ละมดุ มะละกอ สับปะรด 3. ศึกษาใบงาน 100 ตน้ 4. แบ่งกลุ่ม ปฏบิ ตั ิงาน 5. นําเสนอชนิ้ งาน 6. อภิปราย ธีการแกะสลักผลไม้ เช่น ชมพู่ 1. สนทนา รา แอปเปล้ิ แคนตาลูป ส้มโอ 2. สาธิต มะละกอ แตงโม เป็นต้น 3. ศึกษาใบงาน ลักการจดั ตกแตง่ ผลไม้ 4. แบ่งกลุ่ม ปฏบิ ตั งิ าน 5. นาํ เสนอ ช้ินงาน 6. อภปิ ราย 111

ชัน้ มธั ยมศึกษาปีที่ 5 ภาคเรยี นท รายวิชาเพ่มิ เติมการบรหิ ารการจัดการธุรกจิ งานประดษิ ฐ์ ลาดบั ชอื่ หน่วยการเรียน ทกั ษะและความสามารถ ที่ 1 การบรหิ ารการจดั การ ผูเ้ รียนวเิ คราะห์แนวโน้มของธุรกิจดา้ น 1. ค ธุรกิจงานประดษิ ฐ์ งานประดิษฐ์ และสามารถวางแผนดา้ น 2. แ ธุรกิจงานประดิษฐ์ได้อยา่ งมีประสิทธภิ าพ ประ สามารถออกแบบหลักการบริหารและ 3. ก จดั การธรุ กจิ ด้านงานประดษิ ฐ์ไดอ้ ย่าง 4. ก สร้างสรรค์เปน็ ไปตามแนวปฏิบัตเิ ก่ียวกับ ขาย คุณธรรมและจรรยาบรรณของผปู้ ระกอบ 5. ค ธุรกจิ ด้านงานประดิษฐ์ ประ

ที่ 1 เวลา 60 ชวั่ โมง 1.5 หนว่ ยกติ สาระการเรียนรู้ รปู แบบการจดั การ เวลา นา้ หนัก เรียนรู้ )ชัว่ โมง( การประเมิน )รอ้ ยละ( ความหมายและความเป็นมา 1. บรรยาย 60 แนวโน้มตลาดของธรุ กจิ ด้านงาน ประกอบสาธิต 60 100 ะดิษฐ์ 2. การศึกษาราย การวางแผนธรุ กจิ กรณี 100 การจัดการเกย่ี วกับการเงนิ การ 3. การศึกษานอก สถานที่ และการตลาด 4. กรณศี ึกษา คณุ ธรรมและจรรยาบรรณของผู้ คน้ คว้าจากใบ ะกอบวิชาชพี ความรู้ 5. ค้นคว้าหาความรู้ เป็นกลุ่ม 6. ฝึกปฏิบัติ 7. อภปิ ราย 112

รายวชิ าเพิ่มเติมศิลปะสร้างสรรคง์ านแกะสลักผักและผลไม้ 1 ภาคเรียนท่ี ลาดับ ชอ่ื หน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ท่ี 2 งานแกะสลักผกั และ ผ้เู รยี นสามารถแกะสลักผักผลไม้ที่ถกู งานแ ผลไมใ้ นวรรณคดีไทย กลา่ วถึงในวรรณคดีไทยอย่างมืออาชพี วรรณ สามารถคงเอกลักษณ์ความเป็นไทยและ วจิ ติ รงดงาม 3 การจดั วางและรูปแบบ ผู้เรยี นมีทกั ษะและความสามารถในการจดั 1. ก การตกแตง่ งาน ตกแตง่ งานแกะสลักและผลไม้บนโต๊ะ แต่งง แกะสลกั ผักและผลไม้ อาหาร เพื่อเพ่ิมสีสัน ความสวยงามได้ 2. งา ของไทยและนานาชาติ อยา่ งมืออาชีพ นาน

2 เวลา 60 ชว่ั โมง 1.5 หน่วยกิต สาระการเรียนรู้ รูปแบบการจัดการ เวลา น้าหนัก เรยี นรู้ )ชว่ั โมง( การประเมนิ แกะสลกั ผกั และผลไมใ้ น )ร้อยละ( ณคดีไทย 1. สนทนา 30 2. ศึกษาใบความรู้ 30 50 - รามเกยี รต์ิ 3. แบง่ กลุ่ม 60 - สังขท์ อง ปฏิบัติงาน 50 ฯลฯ 4. นาํ เสนอชน้ิ งาน 5. อภปิ ราย 100 การจดั วางและรปู แบบการตก งานแกะสลักผักและผลไม้ 1. สนทนา านแกะสลกั ผักและผลไม้ 2. สาธิต นาชาติ 3. ศึกษาใบงาน 4. แบง่ กลมุ่ ปฏบิ ตั ิงาน 5. นําเสนอช้ินงาน 6. อภิปราย 113

ชั้นมธั ยมศึกษาปีท่ี 6 รายวิชาเพิ่มเติมการฝกึ ประสบการณ์ทางอาชีพ ลาดบั ชอ่ื หน่วยการเรยี น ทักษะและความสามารถ ท่ี 1 การฝกึ ประสบการณ์ ผ้เู รียนมีความรู้ ความสามารถท้งั 1. จ ทางอาชีพ ภาคทฤษฎีและภาคปฏบิ ัติควบค่กู นั ไปใน ป สภาวะแวดล้อมทเ่ี ปน็ จรงิ ช่วยให้ผู้เรยี น 2. ข ได้รบั ประสบการณ์ตรงดว้ ยตนเองมีโอกาส ป ฝกึ ปฏิบัตงิ านในสถานประกอบการตา่ ง ๆ ท่ีมลี กั ษณะงานตรงตามสาขาวิชาชีพเพื่อ 3. บ การพัฒนาอาชพี ป ป 4. ร ป 5. ข ท

ภาคเรียนท่ี 1 เวลา 60 ชว่ั โมง 1.5 หนว่ ยกิต สาระการเรียนรู้ รูปแบบการจดั การ เวลา นา้ หนกั เรียนรู้ )ช่วั โมง( การประเมนิ จดุ มุ่งหมายของการฝึก )ร้อยละ( ประสบการณ์ทางอาชพี ขอบขา่ ยของงานการฝกึ 1. ฝกึ ประสบการณ์ 60 100 ประสบการณ์ทางอาชพี บทบาทหนา้ ทขี่ องบุคคลท่ี ทางอาชีพในสถาน ปฏบิ ัติงานเกี่ยวกับการฝึก ประสบการณ์ทางอาชีพ ประกอบการ ระเบยี บปฏบิ ัติของนักเรียนฝกึ ประสบการณ์ทางอาชีพ ขั้นตอนของการฝึกประสบการณ์ ทางอาชีพ 60 100 114

รายวชิ าเพมิ่ เติมโครงงานและการจดั นิทรรศการงานแกะสลัก ภาคเรียนที่ 2 ลาดับ ช่ือหน่วยการเรยี น ทกั ษะและความสามารถ ท่ี 2 โครงงานการแกะสลัก ผเู้ รยี นออกแบบชิ้นงานเกี่ยวกับงาน 1. การเล แกะสลกั ได้อย่างสร้างสรรคเ์ พื่อเป็น - แนวทางในการประกอบอาชีพ - - - - 2. การเข 3. การเก 4. การเข 5. การน 6. การส 3 การจดั นทิ รรศการ ผเู้ รียนมีทักษะและความสามารถในการ 1. การว งานแกะสลัก นําเสนอผลงานเกีย่ วกบั งานแกะสลักเพ่อื 2. การด แสดงศักยภาพและการจัดการงาน 3. สรปุ ผ แกะสลัก

เวลา 60 ชัว่ โมง 1.5 หน่วยกติ สาระการเรยี นรู้ รูปแบบการจดั การ เวลา นา้ หนกั เรียนรู้ )ช่ัวโมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( ลือกหวั ข้อโครงงาน 1. สนทนา 30 50 งานแกะสลักจากวัสดุอ่ืน 2. ศกึ ษาใบความรู้ 30 60 50 การแกะสลกั สบู่ 3. แบง่ กลมุ่ ปฏบิ ตั ิ 100 การแกะสลกั เทยี น โครงงาน การแทงหยวก 4. นาํ เสนอ การแกะสลักดินเหนยี ว โครงงาน ขยี นเค้าโครง 5. อภิปราย กบ็ รวบรวมขอ้ มลู ขียนรายงาน นําเสนอโครงงานและการประเมนิ ผล สรุปองค์ความรู้ วางแผนจัดนิทรรศการ 1. สนทนา ดําเนินการจัดนิทรรศการ 2. ศกึ ษาใบความรู้ ผลและประเมนิ ผล 3. แบง่ กลมุ่ ปฏบิ ัตงิ าน 4. จัดนทิ รรศการ 5. อภปิ ราย 115

2. กลุม่ งานประดิษฐ์ใบตอง ภาคเ ช้ันมธั ยมศึกษาปที ี่ 3 รายวชิ าเพ่ิมเติมเทคนิคเก่ียวกบั งานประดิษฐใ์ บตอง ลาดบั ชอ่ื หน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ท่ี 1 การประดิษฐ์งาน ผู้เรยี นมคี วามสามารถในการเลือกใช้วัสดุ การป ใบตอง (ภาชนะใบตอง) อุปกรณ์และสามารถประดษิ ฐ์ภาชนะ - ใบตองได้อยา่ งประณตี สวยงาม - - - 2 การประดิษฐ์งาน ผู้เรียนมคี วามสามารถในการเลือกใช้วสั ดุ การป ใบตอง (บายศรปี าก อุปกรณ์และสามารถประดษิ ฐ์บายศรีปาก - ชาม) ชามไดอ้ ย่างประณตี สวยงาม - - - 3 การประดิษฐง์ าน ผู้เรยี นมีความสามารถในการเลอื กใช้วสั ดุ การป ใบตอง (กระทงลอย) อปุ กรณ์และสามารถประดษิ ฐ์กระทงลอย - ได้อยา่ งประณีตสวยงาม -

เรียนที่ 1 เวลา 60 ชั่วโมง 1.5 หนว่ ยกติ สาระการเรยี นรู้ รูปแบบการจัดการ เวลา น้าหนัก เรยี นรู้ )ช่ัวโมง( การประเมนิ )ร้อยละ( ประดิษฐภ์ าชนะใบตอง 1. สนทนา 15 ศกึ ษารายละเอียด 2. สาธติ 15 25 วางแผนการทํางาน 3. ศกึ ษาใบงาน 15 การจัดเตรยี มอุปกรณ์ 4. แบ่งกลุ่มปฏิบตั ิงาน 25 ลงมอื ปฏิบัตงิ านตามขั้นตอน 5. นําเสนอชน้ิ งาน 6. อภิปราย 25 ประดิษฐ์บายศรีปากชาม ศึกษารายละเอียด 1. สนทนา วางแผนการทาํ งาน 2. สาธติ การจดั เตรียมอปุ กรณ์ 3. ศกึ ษาใบงาน ลงมอื ปฏบิ ตั งิ านตามขั้นตอน 4. แบ่งกลุ่ม ปฏบิ ัตงิ าน ประดิษฐ์กระทงลอย 5. นําเสนอชนิ้ งาน ศกึ ษารายละเอียด 6. อภปิ ราย วางแผนการทํางาน 1. สนทนา 2. สาธิต 3. ศกึ ษาใบงาน 116

ลาดับ ชอื่ หน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ที่ - - 4 การประดิษฐง์ าน ผเู้ รยี นมคี วามสามารถในการเลือกใชว้ ัสดุ การป ใบตอง (กระเชา้ ใบตอง) อุปกรณ์และสามารถประดษิ ฐ์กระเชา้ - ใบตองได้อย่างประณีตสวยงาม - - - รวม

สาระการเรียนรู้ รูปแบบการจดั การ เวลา นา้ หนัก เรียนรู้ )ชั่วโมง( การประเมนิ การจัดเตรียมอุปกรณ์ )รอ้ ยละ( ลงมือปฏบิ ัติงานตามข้นั ตอน 4. แบง่ กลุ่ม 15 ปฏบิ ตั ิงาน 25 ประดิษฐ์กระเชา้ ใบตอง 5. นําเสนอชนิ้ งาน 60 ศึกษารายละเอยี ด 6. อภิปราย 100 วางแผนการทํางาน 1. สนทนา การจัดเตรียมอปุ กรณ์ 2. สาธติ ลงมือปฏบิ ตั ิงานตามขน้ั ตอน 3. ศึกษาใบงาน 4. แบ่งกลมุ่ ปฏบิ ตั งิ าน 5. นาํ เสนอชน้ิ งาน 6. อภปิ ราย 117

ช้ันมธั ยมศกึ ษาปีท่ี 3 ภาคเรยี น รายวชิ าเพิ่มเติมการประยุกต์งานประดษิ ฐใ์ บตอง ลาดบั ช่อื หน่วยการเรียน ทักษะและความสามารถ ท่ี 5 การประดิษฐง์ าน ผเู้ รียนมีความสามารถในการเลือกใชว้ สั ดุ การป ใบตอง(กระทงดอกไม้ อุปกรณ์และสามารถประดิษฐ์กระทง - ธปู เทยี นแพ) ดอกไม้ธปู เทยี นแพได้อย่างประณตี - สวยงาม - - 6 การประดิษฐ์งาน ผ้เู รยี นมีความสามารถในการเลือกใช้วสั ดุ การป ใบตอง(พานบายศรี) อุปกรณ์และสามารถประดษิ ฐ์บายศรไี ด้ - อย่างประณีตสวยงาม - - - 7 โครงงานการประดิษฐ์ ผเู้ รียนมที กั ษะและออกแบบงานประดษิ ฐ์ 1.คว งานใบตองท่เี ปน็ ใบตองได้อยา่ งสรา้ งสรรค์คงเอกลักษณ์ 2.ปร เอกลกั ษณ์ไทย ความเปน็ ไทย

นที่ 2 เวลา 60 ช่วั โมง 1.5 หน่วยกติ สาระการเรียนรู้ รูปแบบการ เวลา นา้ หนัก จัดการเรยี นรู้ )ชั่วโมง( การประเมนิ )รอ้ ยละ( ประดิษฐ์กระทงดอกไมธ้ ูปเทยี นแพ 1. สนทนา 12 18 20 ศกึ ษารายละเอยี ด 2. สาธิต 30 30 วางแผนการทาํ งาน 3. ศกึ ษาใบงาน 50 การจดั เตรียมอปุ กรณ์ 4. แบง่ กลมุ่ ลงมอื ปฏบิ ตั ิงานตามขั้นตอน ปฏบิ ัติงาน 5. นาํ เสนอชิ้นงาน 6. อภิปราย ประดิษฐ์พานบายศรี 1. สนทนา ศึกษารายละเอยี ด 2. สาธิต วางแผนการทํางาน 3. ศึกษาใบงาน การจดั เตรียมอุปกรณ์ 4. แบง่ กลมุ่ ลงมือปฏิบัตงิ านตามขัน้ ตอน ปฏบิ ัติงาน 5. นําเสนอชนิ้ งาน 6. อภิปราย วามหมายของโครงงาน 1. สนทนา ระเภทของโครงงาน 2. ศึกษาใบความรู้ 118