5.Evaluación Nutricional 2021.pptx

Control y Evaluación del Entrenamiento Deportivo y Análisis de Competición EVALUACION NUTRICIONAL Mód. V Panamá, junio 29 y 01 julio de 2021

Control y Evaluación del Entrenamiento Evaluación Nutricional Deportivo y Análisis de Competición Docente Facilitador Foto documento Astrid Elena Quinchia Castro Colombia Msc. Fisioterapia del Deporte y Actividad Física ISAK Nivel 2 Nutricionista- Dietista- Comité Olímpico Colombiano Docente de Maestría Universidad CES

Nutrición Contenidos • Introducción • Evaluación Nutricional • Evaluación Bioquímica • Evaluación Alimentaria • Gasto Calórico • Recomendaciones Practicas para la Intervención Nutricional en deportes de Combate y Resistencia.

“Los beneficios de una dieta adecuada son más evidentes en el área de desempeño deportivo, y esto se ve reflejado en las estrategias nutricionales que le ayudan al atleta a dar su mejor prestación deportiva” Louis Burke



Dirección Posicionamiento y Liderazgo Deporivo

Intervención Nutricional en campo Consulta Practica Basada Nutricional en la Evidencia



Lineamiento de Política Pública en Ciencias del Deporte Área de Nutrición

NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO DEPORTIVO

Evaluación Evaluación Bioquímica Antropométrica Evaluación Clínica Evaluación Evaluación Nutricional Alimentaria



Evaluación Bioquímica

Marcadores Biológicos Riesgo alto de Lesionarse Estrés Crónico/ Inflamación/ Daño Muscular CPK DHL (Deshidrogenasa Láctica) IGF-1 (Factor-1 de crecimiento parecido a la insulina) IL-6 (Interleucina-6). Cortisol Hemoglobina Ferritina Testosterona Libre Linfocitos Hecksteden A, Pitsch W, Julian R, et al. (2017) A new method to individualize monitoring of muscle recovery in athletes. Int J Sports Physiol Perform.

Variaciones en Parámetros Bioquímicos en Mujeres Ferritina HB/ Vitamina B12 Bilirrubina Total Vitamina D T3 T4 Leptina/ Adiponectina LH/ TSH/ Estradiol Testosterona Libre DHEA LH/TSH/ Estradiol 17- Hidroxiprogesterona Tomado de : Mirela Porta (2020) Nutricionista del equipo femenino de Futbol Barca

Fase Folicular Ovulación Fase Lútea TMB Baja TMB Media TMB Alta( 7,7%) Sensibilidad Estrógenos pico de Sensibilidad a la insulina concentración insulina máximas Sensibilidad Sensibilidad leptina Inicia la disminución leptina en la sensibilidad a la Fase Anabólica Estrógenos insulina Progesterona ASP (Adipsina) Retención de líquidos fase inhíbela lipólisis e premenstrual induce la lipogénesis Recuperado :https://powerexplosive.com/guia-nutricional-para-el-ciclo-menstrual/

Recuperado :https://powerexplosive.com/guia-nutricional-para-el-ciclo-menstrual/



Individualización!!!!



Gasto Energético • Producción de energía a partir de sustratos energéticos como son: los carbohidratos, lípidos, proteínas y alcohol, estos sustratos son provenientes de los alimentos que se ingieren diariamente (Mahan L., & Escott-Stump, S., Krause, M., 1998).

Métodos de Determinación del Gasto Energético Directos Indirectos Calorimetría Directa Registros de la frecuencia cardiaca Agua Doblemente marcada Desglose de actividades Autoreportes Observación directa Sensores de movimiento

Fuente: Hills, A. P., Mokhtar, N., & Byrne, N. M. (2014). Assessment of physical activity and energy expenditure: an overview of objective measures. Frontiers in nutrition, 1.

Desglose de actividades Calorimetría Monitores de frecuencia Cardiaca Otra Acelerometros GPS

Calorimetría Directa • La calorimetría directa es muy precisa y sus resultados son muy confiables (1-2 % de margen de error), por lo que se considera el método de referencia para corroborar los resultados de otros métodos utilizados para la determinación del gasto energético.

Agua Doblemente Marcada • Este método es actualmente considerado el Gold Standard para la medición del gasto calórico total. • El fundamento del método consiste en calcular la producción de CO₂ del organismo, el cual se calcula a partir de las diferencias de las tasas de eliminación de los dos isotopos marcados

Agua Doblemente Marcada • A partir del cálculo del CO₂ espirado se determina el O₂ consumido y se calcula el gasto energético, con base al equivalente metabólico. Equivalente metabólico: 1 litro de O₂ =5 Kcal

Limitantes del Agua Doblemente Marcada • La duración del intervalo de observación y el procedimiento de análisis de la muestra en el tiempo. • El intervalo de observación oscila entre 3 días en niños pequeños o sujetos adultos extremadamente activos y 3 o 4 semanas en sujetos muy sedentarios y ancianos (Schoeller 1983; Westerterp 1999). • A intervalos más cortos, el cambio en el enriquecimiento isotópico es demasiado pequeño para obtener una medida precisa de la tasa de eliminación.

Calorimetría Indirecta • Conocida como calorimetría indirecta respiratoria o calorimetría indirecta (CI). • Se basa en la medida indirecta del calor gastado por la oxidación de nutrientes, que se estima mediante el control de consumo de oxígeno (O2) y la producción de dióxido de carbono (CO2) durante un cierto período de tiempo. (Volp, A. P., et al. 2011).

Energía Mecánica Energía Química Calorimetría Indirecta

Calorimetría Indirecta • La cantidad de calor que produce la oxidación de un nutriente es proporcional al oxigeno consumido. • Equivalente metabólico: Por cada litro de oxigeno consumido se están gastando se están gastando 5 kilocalorías aprox. • Coeficiente respiratorio. • Sirve para medir el metabolismo basal o gasto energético en reposo, así como el gasto energético por actividad física, efecto termogénico de la dieta y el gasto energético total.

Calorimetría Indirecta

Sistema de Posicionamiento Global GPS • Es un equipo que utiliza la ayuda de satélites para proporcionar información de la ubicación de la persona, el contexto de su entorno, modo de trasporte y la velocidad de locomoción. • La fiabilidad y validez del GPS se ha demostrado en diferentes (Butte, Ekelund & Westerterp,2012).

Sistema de Posicionamiento Global GPS • Al realizar mediciones, ya sean fílmicas o con GPS, durante los deportes de equipo, las estimaciones de los gastos de energía correspondientes de los atletas , están limitadas por diferencias interindividuales en la masa corporal, la eficiencia mecánica del movimiento y cambios en la condición de la superficie de juego.

Sensores Combinados • Esto hace referencia a sensores que combinan mediciones fisiológicas con equipos de detección de movimiento. • La combinación de acelerometria o GPS con posibles parámetros fisiológicos como la frecuencia cardiaca o temperatura tienen un gran potencial para la medición del gasto calórico.

Sensores Combinados • El dispositivo Actiheart (Cambridge Neurotechnology, Papworth, UK) es un pequeño (10 g) monitor de frecuencia cardíaca con un acelerómetro omnidireccional integrado. Está adherido a dos electrodos de ECG que se colocan sobre el pecho.

Sensores Combinados • La acelerometría con el Actiheart se mide en Hz y la frecuencia cardiaca se recoge en intervalos de tiempo. • Los datos se transforman en EE estimado usando los parámetros de ecuación ramificada de \"Group Cal JAP2007\" incorporado en el software Actiheart (Actiheart software versión 4.0.100, CamNtech, Cambridge, UK).

Sensores Combinados Acelerómetria Triaxial – Frecuencia Cardiaca Fuente: Fundación Cardio - Infantil . 2015

Fuente: Fundación Cardio - Infantil . 2015

Sensores Combinados GPS – Frecuencia Cardiaca

Sensores Combinados GPS – Frecuencia Cardiaca

Potenciómetros • Si la potencia es igual a la fuerza por la velocidad, un potenciómetro para bicicleta es un medidor que es capaz de medir la fuerza que aplica el ciclista en un momento determinado o por un periodo concreto de tiempo. • El valor más utilizado es la relación peso-potencia es W/Kg ,o lo que sería lo mismo, vatios por kilo de peso corporal.

Potenciómetros • Generalmente estos valores registrados por los potenciómetros se transmiten de forma inalámbrica (ANT+ o Bluetooth) a un ciclocomputador o reloj GPS de gama alta, en donde se visualizan y registran los datos, así el ciclista puede ir controlando y ajustando su esfuerzo al entrenamiento que esté haciendo en ese momento y analizarlo con posterioridad.

Tipos de Potenciómetros

Método Factorial Desglose de Actividades • Método indirecto de medición del gasto calórico, cuya metodología se basa en determinar el gasto energético total por medio de la utilización de factores de actividad o niveles de actividad física o valores de MET.

¿Qué es un MET? • *Es una unidad de medida del índice metabólico (cantidad de energía que consume un sujeto en estado de reposo) y que corresponde a 3,5 ml/O₂/kg/mn. • *Los MET son la razón entre el metabolismo de una persona durante la realización de un trabajo y su metabolismo basal.



Intervención Nutricional en Deportes de Categoría de Peso

Intervención Nutricional en Deportes de Categoría de Peso Periodización Control Bioquímico Nutricional Suplementación Control del estado de Control de peso para la hidratación división Manejo Nutricional en concentraciones

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