แผนการสอนวิชาเค้ก2

ใบงาน เร่ือง การแตง่ หนา้ เคก้ ด้วยวิปป้ิงครีมในโอกาสวันเกิดคาช้แี จง: ใหน้ กั เรยี นอธิบายข้อความที่กาหนดให้ต่อไปน้ี1. การปาดลายหนา้ เค้ก………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………2. การบบี ลายเกลด็ หอย………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………3. การบีบลายขด………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………4. การบีบตัวอักษร………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

แบบบันทึกการประเมนิ การเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนื้อหา รวมคะแนนที่ ชอื่ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงชือ่ .........................................................ผ้ปู ระเมิน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) วันที่..........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรียนรู้ หน่วยการเรียนร้ทู ่ี 4 เรอื่ ง ปฏิบัติการแต่งหน้าเคก้ แผนจดั การเรียนรู้ท…ี่ …15…. เร่อื ง การเตรยี มฐานรองเค้ก รายวชิ า ผลติ ภัณฑ์เค้ก 2 รหัสวชิ า ง 33237 ระดับชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 6 ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2560 น้าหนกั เวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรียน 4 ช่ัวโมง/สัปดาห์ เวลาที่ใชใ้ นการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ 2 ชัว่ โมง ............................................................................................................................. .............................1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจที่คงทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตวั อกั ษรตามจุดมงุ่ หมายการใชง้ าน2. มาตรฐานการเรยี นร้/ู ตัวช้ีวัดช้ันป/ี ผลการเรียนรู้/เปา้ หมายการเรยี นรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏิบตั ิการแตง่ หน้าเค้กดว้ ยวธิ กี ารต่างๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เน้อื หาสาระหลัก : Knowledge - การเตรียมฐานรองเค้ก 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ตั ิการเตรยี มฐานรองเค้ก 3.3 คณุ ลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รียนรู้ - มุง่ มั่นในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนกั เรยี น 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คณุ ลกั ษณะของวิชา - ความรบั ผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุม่

6. คณุ ลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ 1. ใฝ่เรียนรู้ 2. มุ่งม่ันในการทางาน7. ชน้ิ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการเตรียมฐานรองเค้ก - ใบงาน เรือ่ ง การเตรยี มฐานรองเค้ก8. กจิ กรรมการเรยี นรู้ ขั้นนาเข้าส่บู ทเรียน/ข้นั ตง้ั คาถาม (ชั่วโมงท่ี 1) 1. ทาความเข้าใจและชแี้ จงสาระการเรียนรใู้ ห้นกั เรยี นทราบในหนว่ ยการเรียนรู้เรอ่ื ง ปฏิบตั ิการ แต่งหน้าเค้ก และนักเรยี นจะตอ้ งเรยี นรู้เกี่ยวกับการเตรยี มฐานรองเค้ก 2. ครูตรวจเชค็ เคร่อื งแตง่ กาย เล็บ และผมของนกั เรียนให้เรียบร้อย กอ่ นปฏบิ ัติงาน ข้นั สอน (ชั่วโมงที่ 1-2) 1. ครใู ห้นักเรยี นศึกษาเกยี่ วกบั การเตรยี มฐานรองเคก้ จากอนิ เทอร์เนต็ และห้องสมุดโรงเรยี น เมื่อนักเรียนศกึ ษาเสร็จครูใช้คาถาม เพ่ือทดสอบความเขา้ ใจของนักเรียน 2. ครูอธบิ ายเนอ้ื หาเพิ่มเตมิ แก่นักเรยี น โดยใช้สื่อ power point เร่ือง การเตรยี มฐานรองเค้ก 3. แบ่งนกั เรยี นออกเปน็ กลุ่ม กลุ่มละ 4 คน ปฏิบตั กิ ารเตรียมฐานรองเค้ก ใช้เวลาในการทา 1 ช่ัวโมง 4. หลงั จากปฏิบัติการเตรยี มฐานรองเค้กเสรจ็ ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มสง่ ผลงานท่ีโต๊ะ 5. ครตู รวจผลงานและร่วมกนั สรุปลักษณะของการเตรยี มฐานรองเค้กท่ีดีและไม่ดี 6. นกั เรียนล้างอุปกรณต์ ่างๆ ทาความสะอาด และจดั เกบ็ ให้เรียบรอ้ ย ขน้ั สรุปและประเมินผล (ชว่ั โมงที่ 2) 1. ครูและนักเรียนร่วมกนั สรุปประเดน็ สาคัญจากการศึกษาเนื้อหาในบทเรียน และทาใบงาน เรอ่ื ง การเตรยี มฐานรองเค้ก 2. ครตู ง้ั คาถาม เพอ่ื วัดความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปิดโอกาสใหน้ ักเรียนปรกึ ษาปัญหาตา่ งๆ พร้อมสรุปประเดน็ สาคญั9. สือ่ การเรยี นการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใชส้ ื่อ รายการส่ือ 1 ชดุ ขัน้ สอน 1. power point เร่อื ง การเตรยี มฐานรองเค้ก 1 ชดุ ขัน้ สรุปและประเมนิ ผล 2. ใบงาน เรื่อง การเตรียมฐานรองเค้ก

10. การวัดผลและประเมนิ ผล เปา้ หมาย หลกั ฐานการเรยี นรู้ วิธวี ัด เครือ่ งมอื วัดฯ ประเด็น/ การเรยี นรู้ ช้นิ งาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน1. นกั เรียน การเตรียมฐานรองเค้ก การส่งงานของ แบบประเมินการ นักเรียน ปฏิบัติงานรายกล่มุ เต็ม 10 คะแนนปฏบิ ัติการเตรียมฐานรองเค้ก ใบงาน เรอื่ ง การเตรียม นักเรยี นทาใบงาน ใบงาน เร่อื ง การเตรียม แบบบนั ทึกการ ประเมนิ การเขยี น ฐานรองเค้ก เสร็จตามเวลาที่ ฐานรองเค้ก กาหนดและ ถกู ต้อง

11. จุดเน้นของโรงเรยี น การบูรณาการปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียนปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ครู ผเู้ รียน16. ความพอประมาณ พอดีด้านเทคโนโลยี พอดีด้านจติ ใจ17. ความมเี หตุผล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อที่เหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม18. มีภมู คิ มุ้ กนั ในตัวทดี่ ี19. เง่ือนไขความรู้ และสอดคล้องเนื้อหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถงึ ประโยชนส์ ่วนรวม/กลุ่ม ผ้เู รียนและพฒั นาจากภมู ปิ ัญญาของผเู้ รยี น - ยึดถือการประกอบอาชพี ด้วยความถูกตอ้ ง ไม่หยุดน่ิงท่ีหาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพื่อให้ การดารงชีวติ หลุดพ้นจากความไมร่ ู้) - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก สิ่งยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพม่ิ พูนรกั ษาความดี ที่มีอยู่ให้งอกงาม สมบรู ณ์ยิ่งขึน้ ภูมปิ ัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภมู ปิ ญั ญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวงั ระมัดระวงั สร้างสรรค์ ภูมธิ รรม : ซ่อื สตั ย์ สุจรติ ขยนั อดทน ภูมธิ รรม : ซื่อสตั ย์ สจุ ริต ขยนั อดทน ตรงต่อเวลาและแบ่งปนั ตรงต่อเวลา เสียสละและ แบง่ ปนั ความรอบรู้ เร่ือง การเตรียมฐานรอง ความรอบรู้ เร่ือง การเตรียมฐานรองเค้ก เค้กที่เก่ียวข้องรอบด้าน ความรอบคอบท่จี ะ ปริมาณท่ีเกีย่ วขอ้ ง การคานวณสตู รทต่ี ้องใช้ นาความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เช่ือมโยง สามารถนาความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้ กั น เ พ่ื อ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ว า ง แ ผ น ก า ร เ ช่ื อม โ ย งกัน ส า ม า ร ถป ระ ยุกต์ใช้ ใน ดาเนินการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ให้กับ ชีวติ ประจาวนั ผู้เรียน20. เง่อื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซ่อื สตั ยส์ จุ ริตและมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ซื่อสตั ยส์ ุจริตและมคี วามอดทน มีความเพียร ใชส้ ติปัญญาในการดาเนนิ ชีวิต ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนนิ ชวี ติ ลงช่ือ..................................................ผู้สอน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเปน็ จรงิ มากทส่ี ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากทสี่ ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดีมาก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

ใบงาน เรอ่ื ง การเตรียมฐานรองเคก้คาช้ีแจง: ใหน้ ักเรียนสรุปการเตรียมฐานรองเค้ก………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กน้อย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เล็กน้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เล็กน้อยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้ังหมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจัดการเรียนรู้ หนว่ ยการเรียนรูท้ ี่ 4 เร่ือง ปฏบิ ัติการแต่งหนา้ เคก้ แผนจดั การเรยี นรู้ที่……16…. เรื่อง การปาดหนา้ เค้ก รายวชิ า ผลิตภณั ฑเ์ ค้ก 2 รหัสวิชา ง 33237 ระดับชั้นมธั ยมศึกษาปีที่ 6 ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2560 นา้ หนักเวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ชว่ั โมง/สัปดาห์ เวลาที่ใช้ในการจัดกจิ กรรมการเรยี นรู้ 4 ชว่ั โมง ..........................................................................................................................................................1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจทค่ี งทน) ทักษะพ้ืนฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตัวอกั ษรตามจุดมงุ่ หมายการใชง้ าน2. มาตรฐานการเรยี นรู/้ ตวั ชี้วัดช้ันป/ี ผลการเรยี นรู้/เปา้ หมายการเรียนรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝกึ ปฏบิ ตั กิ ารแตง่ หนา้ เค้กดว้ ยวธิ กี ารตา่ งๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เน้อื หาสาระหลกั : Knowledge - การปาดหน้าเค้ก 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบัติการปาดหน้าเค้ก 3.3 คุณลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรียนรู้ - มงุ่ มนั่ ในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรยี น 4.1 ความสามารถในการส่ือสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลักษณะของวชิ า - ความรับผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุม่

6. คณุ ลักษณะที่พงึ ประสงค์ 1. ใฝเ่ รียนรู้ 2. มงุ่ ม่นั ในการทางาน7. ช้นิ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการปาดหนา้ เค้ก - ใบงาน เร่ือง การปาดหน้าเค้ก8. กจิ กรรมการเรียนรู้ ขัน้ นาเขา้ สบู่ ทเรยี น/ข้ันตัง้ คาถาม (ช่ัวโมงท่ี 1) 5. ครูนาเขา้ สบู่ ทเรยี น โดยใชค้ าถามเพ่อื กระตุ้นความสนใจของนกั เรียนว่า นกั เรยี นร้จู ักการปาด หนา้ เค้กหรอื ไม่ ถ้ามใี หน้ ักเรยี นเล่าให้เพอ่ื นฟัง 6. ครูและนักเรยี นร่วมกันแสดงความคดิ เห็นเกี่ยวกบั การปาดหนา้ เคก้ 7. ทาความเข้าใจและชแ้ี จงสาระการเรียนรู้ใหน้ กั เรยี นทราบในหนว่ ยการเรียนรู้เรือ่ ง ปฏบิ ัติการ แต่งหน้าเค้ก และนักเรยี นจะตอ้ งเรียนรเู้ กย่ี วกบั การปาดหนา้ เคก้ 8. ครตู รวจเชค็ เครอื่ งแตง่ กาย เลบ็ และผมของนักเรียนให้เรียบรอ้ ย กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ขนั้ สอน (ช่ัวโมงที่ 1-3) 9. ครอู ธบิ ายเนอื้ หาแก่นักเรยี น โดยใชส้ อ่ื power point เร่ือง การปาดหนา้ เค้ก 10. ครูสมุ่ นักเรียนตอบคาถามตามเลขท่ี เพื่อทดสอบความเข้าใจของนักเรียน 11. แบ่งนกั เรียนออกเป็นกลุ่ม กลุ่มละ 4 คน ปฏบิ ตั ิการปาดหน้าเคก้ ใชเ้ วลาในการทา 1 ช่วั โมง 12. หลังจากปฏบิ ัติการปาดหนา้ เคก้ เสร็จ ให้นกั เรยี นแต่ละกลุ่มสง่ ผลงานทีโ่ ต๊ะ 13. ครตู รวจผลงานและรว่ มกนั สรุปลกั ษณะของการปาดหน้าเค้กท่ดี แี ละไม่ดี 14. นกั เรยี นล้างอปุ กรณต์ ่างๆ ทาความสะอาด และจัดเก็บให้เรียบร้อย ขั้นสรปุ และประเมนิ ผล (ชวั่ โมงที่ 4) 5. ครูและนกั เรยี นรว่ มกันสรปุ ประเด็นสาคญั จากการศกึ ษาเนื้อหาในบทเรียน 6. ครตู ัง้ คาถาม เพ่ือวดั ความเข้าใจของนักเรยี น 7. เปดิ โอกาสใหน้ ักเรียนปรกึ ษาปญั หาต่างๆ พร้อมสรปุ ประเด็นสาคัญ 8. ครูมอบหมายให้นักเรียนทาใบงาน เรื่อง การปาดหนา้ เค้กและแจ้งให้นักเรยี นฟังวา่ ในคาบตอ่ ไป จะเรียนเรื่อง การหวีลายหน้าเค้ก9. ส่อื การเรียนการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใช้สื่อ รายการสอื่ 1 ชุด ข้ันสอน 1. power point เร่อื ง การปาดหน้าเค้ก 1 ชดุ ขั้นสรุปและประเมนิ ผล 2. ใบงาน เร่อื ง การปาดหน้าเคก้

10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรียนรู้ วธิ วี ดั เคร่ืองมอื วดั ฯ ประเด็น/ การเรียนรู้ ช้ินงาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน1. นกั เรียน การปาดหนา้ เค้ก การสง่ งานของ แบบประเมินการ นกั เรยี น ปฏบิ ตั งิ านรายกลมุ่ เต็ม 10 คะแนนปฏิบตั ิการปาดหน้า ใบงาน เร่ือง การปาด หน้าเคก้เคก้ นกั เรียนทาใบงาน ใบงาน เรอ่ื ง การปาดหน้า แบบบันทึกการ เสรจ็ ตามเวลาที่ เคก้ ประเมนิ การเขยี น กาหนดและ ถูกต้อง

11. จุดเน้นของโรงเรียน การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและกจิ กรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรียนปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ครู ผเู้ รยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี ้านจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อท่ีเหมาะสม มีจิตสานึกที่ดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มีภูมคิ ุ้มกันในตวั ทดี่ ี4. เงอ่ื นไขความรู้ และสอดคล้องเนื้อหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถึงประโยชน์ส่วนรวม/กลมุ่ ผเู้ รียนและพฒั นาจากภมู ิปญั ญาของผูเ้ รียน - ยึดถอื การประกอบอาชีพดว้ ยความถูกตอ้ ง ไม่หยุดน่ิงที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพ่ือให้ การดารงชวี ติ หลดุ พน้ จากความไม่ร้)ู - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก ส่ิงยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความช่ัวให้ เป็น เคร่ืองทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพม่ิ พนู รกั ษาความดี ทมี่ อี ยู่ให้งอกงาม สมบูรณย์ ิง่ ขน้ึ ภมู ิปัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภูมิปัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวัง ระมัดระวงั สร้างสรรค์ ภมู ธิ รรม : ซื่อสัตย์ สจุ ริต ขยันอดทน ภูมิธรรม : ซ่อื สัตย์ สุจรติ ขยันอดทน ตรงต่อเวลาและแบ่งปนั ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบง่ ปัน ความรอบรู้ เร่ือง การปาดหน้าเค้กที่ ความรอบรู้ เร่ือง การปาดหน้าเค้ก เก่ียวข้องรอบด้าน ความรอบคอบท่ีจะนา ปรมิ าณทเ่ี กี่ยวขอ้ ง การคานวณสตู รทตี่ ้องใช้ ความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เช่ือมโยงกัน สามารถนาความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้ เพอ่ื ประกอบการวางแผน การดาเนนิ การจัด เ ชื่ อม โ ย งกัน ส า ม า ร ถป ระ ยุกต์ใช้ ใน กจิ กรรมการเรียนรู้ให้กบั ผเู้ รียน ชวี ิตประจาวนั5. เง่อื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซอื่ สตั ย์สุจรติ และมคี วามอดทน มีความเพยี ร ซ่ือสัตยส์ ุจริตและมคี วามอดทน มีความเพียร ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวติ ใชส้ ติปัญญาในการดาเนนิ ชวี ติ ลงชอื่ ..................................................ผู้สอน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเปน็ จรงิ มากทส่ี ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากทสี่ ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดีมาก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

ใบงาน เร่ือง การปาดหน้าเค้กคาชี้แจง: ให้นกั เรียนตอบคาถามต่อไปน้ีให้ถกู ต้อง1. จงอธิบายวธิ ีการปาดหน้าเคก้…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขียนรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลกั เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เล็กน้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เครอื่ งหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ น้อยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ทงั้ หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรยี นรู้ หน่วยการเรยี นรู้ท่ี 4 เร่ือง ปฏบิ ตั กิ ารแต่งหนา้ เค้ก แผนจดั การเรียนรู้ที่…17……. เร่ือง การหวลี ายหนา้ เค้ก รายวชิ า ผลิตภัณฑเ์ คก้ 2 รหสั วิชา ง 33237 ระดับชั้นมธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 ภาคเรยี นท่ี 2 ปกี ารศึกษา 2560 น้าหนักเวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ช่วั โมง/สัปดาห์ เวลาทใี่ ช้ในการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ 4 ช่วั โมง ..........................................................................................................................................................1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจที่คงทน) ทักษะพ้ืนฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตัวอกั ษรตามจุดมงุ่ หมายการใชง้ าน2. มาตรฐานการเรียนรู/้ ตัวชี้วดั ชน้ั ปี/ผลการเรียนรู/้ เปา้ หมายการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ 4. ฝึกปฏิบตั กิ ารแตง่ หน้าเค้กดว้ ยวิธีการต่างๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนือ้ หาสาระหลัก : Knowledge - การหวลี ายหนา้ เคก้ 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบัติการหวีลายหนา้ เคก้ 3.3 คุณลกั ษณะที่พึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรียนรู้ - มุ่งมัน่ ในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนกั เรียน 4.1 ความสามารถในการส่ือสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คณุ ลกั ษณะของวชิ า - ความรับผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุ่ม

6. คณุ ลกั ษณะที่พงึ ประสงค์ 1. ใฝ่เรียนรู้ 2. มงุ่ ม่นั ในการทางาน7. ชิ้นงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการหวีลายหน้าเคก้ - ผงั มโนทศั น์ เรื่อง การหวลี ายหนา้ เค้ก8. กจิ กรรมการเรียนรู้ ขน้ั นาเข้าส่บู ทเรยี น/ข้ันต้งั คาถาม (ชวั่ โมงท่ี 1) 1. ครนู าเข้าสบู่ ทเรยี นโดยให้นักเรียนดูวดิ ีโอการหวีลายหน้าเค้ก เพ่ือกระตุ้นความสนใจของนกั เรียน 2. ครใู ช้คาถามถามนักเรยี นวา่ นักเรียนรู้หรือไม่วา่ ในวิดีโอทาอะไร ใหน้ ักเรียนช่วยกันแสดงความ คดิ เหน็ และครเู ฉลยว่าในวิดโี อเป็นการหวีลายหน้าเค้ก 3. ทาความเข้าใจและชแ้ี จงสาระการเรียนรูใ้ หน้ กั เรียนทราบในหนว่ ยการเรยี นรู้เรือ่ ง ปฏบิ ตั ิการ แต่งหนา้ เค้ก และนักเรียนจะต้องเรยี นรู้เกย่ี วกบั การหวีลายหน้าเค้ก 4. ครูตรวจเชค็ เครอ่ื งแตง่ กาย เลบ็ และผมของนักเรยี นใหเ้ รยี บรอ้ ย ก่อนปฏบิ ัติงาน ขนั้ สอน (ช่ัวโมงที่ 1-3) 5. ครอู ธิบายเนอื้ หาแก่นักเรยี น โดยใช้สอื่ power point เร่ือง การหวลี ายหน้าเค้ก 6. ครใู หน้ กั เรยี นออกมาจบั ฉลากบัตรคาที่ครเู ตรียมไวใ้ นกล่อง ซ่ึงเปน็ คาเกีย่ วกบั การหวลี ายหนา้ เค้ก โดยมีกตกิ าวา่ หากนักเรียนจับได้คาไหนให้ออกมาอธิบายใหค้ รแู ละเพ่อื นฟงั หน้าชน้ั เรยี น 7. ครอู ธบิ ายเนอื้ หาเพ่ิมเติมในส่วนที่นักเรยี นอาจจะอธิบายได้ไมช่ ัดเจน 8. แบง่ นกั เรยี นออกเปน็ กลุ่ม กลุ่มละ 4 คน ปฏิบัติการหวีลายหน้าเค้ก ใช้เวลาในการทา 1 ชัว่ โมง 5. หลงั จากปฏบิ ตั ิการหวีลายหนา้ เคก้ เสรจ็ ให้นกั เรยี นแต่ละกล่มุ ส่งผลงานที่โตะ๊ 6. ครูตรวจผลงานและร่วมกันสรุปลกั ษณะของการหวีลายหน้าเค้กทด่ี ีและไมด่ ี 15. นกั เรยี นลา้ งอุปกรณ์ตา่ งๆ ทาความสะอาด และจัดเกบ็ ให้เรียบร้อย ข้นั สรปุ และประเมินผล (ชวั่ โมงท่ี 4) 5. ครแู ละนกั เรียนรว่ มกันสรปุ ประเด็นสาคัญจากการศกึ ษาเน้ือหาในบทเรยี น 6. ครูตั้งคาถาม เพ่อื วัดความเข้าใจของนักเรียน 7. เปิดโอกาสให้นักเรยี นปรกึ ษาปญั หาตา่ งๆ พร้อมสรุปประเด็นสาคัญ 8. ครูมอบหมายใหน้ กั เรยี นทาผังมโนทศั น์ เร่ือง การหวลี ายหนา้ เค้ก และแจ้งให้นักเรียนฟงั ว่า ในคาบต่อไปจะเรยี นเรอื่ ง การบีบลายสว่ นหน้าเค้ก

9. สอื่ การเรียนการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใชส้ ่ือ รายการส่อื 1 ชุด ข้นั นาเข้าสบู่ ทเรยี น/ขน้ั ตง้ั คาถาม 1 ชดุ ข้ันสอน 1. วดิ โี อการหวีลายหนา้ เคก้ 1 ชุด ข้นั สรปุ และประเมนิ ผล 2. power point เรื่อง การหวีลายหนา้ เค้ก 3. ผังมโนทัศน์ เร่อื ง การหวลี ายหนา้ เคก้10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลักฐานการเรยี นรู้ วิธีวดั เครอื่ งมอื วดั ฯ ประเด็น/ การเรียนรู้ ช้ินงาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน1. นกั เรยี น การหวีลายหน้าเค้ก การสง่ งานของ แบบประเมนิ การ นกั เรยี น ปฏิบัตงิ านรายกลุม่ เต็ม 10 คะแนนปฏิบัติการหวลี ายหน้าเค้ก ผังมโนทศั น์ เร่อื ง การ นกั เรียนทาผังมโน ผังมโนทศั น์ เรื่อง การหวี แบบประเมินผงั มโน หวลี ายหนา้ เค้ก ทศั น์ ทศั น์เสรจ็ ตาม ลายหนา้ เคก้ เวลาที่กาหนดและ ถูกต้อง

11. จุดเนน้ ของโรงเรียน การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรียนปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ครู ผู้เรียน1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี า้ นจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อท่ีเหมาะสม มีจิตสานึกที่ดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มีภูมคิ ุ้มกนั ในตวั ทีด่ ี4. เงอ่ื นไขความรู้ และสอดคล้องเน้ือหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถึงประโยชน์สว่ นรวม/กลุ่ม ผเู้ รยี นและพฒั นาจากภูมปิ ญั ญาของผู้เรียน - ยึดถอื การประกอบอาชีพดว้ ยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดน่ิงที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพื่อให้ การดารงชวี ิต หลุดพน้ จากความไม่ร)ู้ - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก ส่ิงยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อื่น พยายาม เพม่ิ พูนรกั ษาความดี ที่มอี ยใู่ ห้งอกงาม สมบูรณ์ยิง่ ขึ้น ภมู ปิ ัญญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ภูมิปญั ญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวัง ระมดั ระวงั สรา้ งสรรค์ ภูมิธรรม : ซ่อื สัตย์ สุจรติ ขยนั อดทน ภูมธิ รรม : ซื่อสัตย์ สจุ รติ ขยนั อดทน ตรงตอ่ เวลาและแบ่งปัน ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบ่งปัน ความรอบรู้ เรอ่ื ง การหวลี ายหนา้ เค้กท่ี ความรอบรู้ เรื่องการหวีลายหน้าเค้ก เก่ียวข้องรอบด้าน ความรอบคอบที่จะนา ปรมิ าณท่เี กยี่ วขอ้ ง การคานวณสูตรท่ีต้องใช้ ความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้เชื่อมโยงกัน สามารถนาความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้ เพอื่ ประกอบการวางแผน การดาเนนิ การจัด เ ชื่ อม โ ย งกัน ส า ม า ร ถป ระ ยุกต์ใช้ ใน กจิ กรรมการเรยี นร้ใู หก้ ับผเู้ รยี น ชวี ติ ประจาวนั5. เงื่อนไขคุณธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซือ่ สัตย์สจุ ริตและมคี วามอดทน มคี วามเพียร ซื่อสัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชวี ิต ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชวี ิต ลงชอ่ื ..................................................ผสู้ อน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหน่ง ครู คศ.1

แบบประเมนิ การปฏิบัติงานรายกล่มุ ชื่อกลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาช้ีแจง ใหท้ าเครอ่ื งหมาย / ในช่องที่ตรงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเป็นจรงิ มากท่ีสดุ หัวข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถกู ต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคภี ายในกลุ่ม4. การวางแผนและแกป้ ัญหาในการปฏบิ ตั งิ าน รวมขอ้ เสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................. .................................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = น้อย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากที่สดุเกณฑก์ ารประเมินระดับคะแนน ปรับปรงุ 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดมี าก 21 - 25 คะแนน หมายถึง

คาชี้แจง แบบประเมินผังมโนทัศน์ (สาหรบั ครผู ูส้ อน) ให้ครูผูส้ อนทาเครื่องหมาย ( / ) ลงในช่องคะแนนตามเกณฑ์การประเมินเลขท่ี ชอื่ - สกลุ สรุปความรู้ได้ถูกต้อง การเช่อื มโยงความรูไ้ ด้ มคี วามคดิ สร้างสรรค์ รวม 1 ครบตรงประเดน็ ถกู ต้องตามลาดับขั้น ในการเขยี นผัง 2 ความคิด 3 ความสมั พันธ์ 4 5 432143214321 6 7 8 9 10 (ลงชอ่ื )...................................ผู้ประเมิน (…………………………………………………) ............../................./.................เกณฑก์ ารให้คะแนน คะแนนตดั สินระดับคณุ ภาพดีมาก = 4ดี = 3 คะแนน คุณภาพพอใช้ = 2ปรบั ปรุง = 1 10 -12 ดมี าก 7 – 9 ดี 4 – 6 พอใช้ 1 – 3 ควรปรบั ปรุง

แบบประเมนิ ผังมโนทัศน์รายการประเมนิ 7. สรปุ ความรู้ได้ถูกต้อง ครบตรงประเด็น 8. การเช่ือมโยงความรู้ได้ถกู ต้องตามลาดบั ขน้ั ความสัมพันธ์ 9. มีความคดิ สร้างสรรค์ในการเขียนผังความคิดรายการประเมนิ เกณฑก์ ารประเมินระดับคุณภาพ1. สรุปความรูไ้ ด้ คาอธบิ ายระดบั คณุ ภาพถูกต้อง ครบตรงประเดน็ 4 (ดีมาก) 3 (ดี) 2 (พอใช้) 1 (ปรับปรงุ ) สรปุ ความรไู้ ม่ครบ สรุปความรูไ้ ม่2. การเช่อื มโยง สามารถสรุป สามารถสรุป ถูกต้องความรู้ได้ถูกต้องตามลาดับข้นั ความร้ไู ด้ครบและ ความร้ไู ด้ครบ ทกุ ประเด็น สามารถเช่ือมโยงความสัมพันธ์ ความรู้ได้ แต่ไม่ ตรงประเดน็ และ ตรงประเด็นและมี เป็นไปตามลาดับ3. มีความคดิ ความสมั พันธ์สร้างสรรค์ในการ ถกู ต้องทุกหัวข้อ ความถกู ตอ้ งเป็นเขยี นผงั ความคิด สามารถเขยี นผัง ส่วนใหญ่ ความคดิ ได้ แต่ ขาดรปู แบบและ สามารถเช่อื มโยง สามารถเชอ่ื มโยง สามารถเช่อื มโยง ความสวยงาม ความรูไ้ ด้ถกู ต้อง ความร้ไู ด้ และ ความร้แู ละลาดับ ตามลาดบั ลาดบั ความ ความสมั พันธไ์ ด้ ความสัมพนั ธ์ สมั พันธ์ได้ บ้าง คอ่ นข้างครบ สามารถเขียนผัง สามารถเขยี นผัง สามารถเขยี นผงั ความคิดได้ใน ความคดิ ได้ถูกต้อง ความคดิ ได้ และมี รูปแบบท่ถี ูกตอ้ ง และมีข้อบกพร่อง ขอ้ บกพร่องเปน็ และสวยงาม เพียงเล็กน้อย บางส่วน คะแนนตัดสนิ ระดับคณุ ภาพ คะแนน คุณภาพ 10 - 12 ดมี าก 7 – 9 ดี 4 – 6 พอใช้ 1 – 3 ควรปรับปรุง

แผนการจดั การเรียนรู้ หน่วยการเรียนรทู้ ่ี 4 เรือ่ ง ปฏิบัติการแต่งหน้าเค้ก แผนจดั การเรยี นร้ทู ี่…18……. เร่ือง การบีบลายส่วนหนา้ เคก้ รายวชิ า ผลิตภัณฑเ์ คก้ 2 รหัสวิชา ง 33237 ระดับชั้นมัธยมศึกษาปที ่ี 6 ภาคเรยี นที่ 2 ปีการศึกษา 2560 น้าหนักเวลาเรยี น 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ชัว่ โมง/สัปดาห์ เวลาท่ใี ช้ในการจดั กิจกรรมการเรียนรู้ 3 ชัว่ โมง ............................................................................................ ..............................................................1. สาระสาคญั (ความเข้าใจทีค่ งทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตัวอกั ษรตามจุดม่งุ หมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นรู้/ตัวช้ีวัดชั้นป/ี ผลการเรยี นร/ู้ เป้าหมายการเรยี นรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏบิ ตั กิ ารแตง่ หนา้ เค้กด้วยวธิ ีการตา่ งๆ3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เน้ือหาสาระหลกั : Knowledge - การบบี ลายสว่ นหน้าเคก้ 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบัติการบีบลายส่วนหน้าเค้ก 3.3 คณุ ลักษณะทพี่ ึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รยี นรู้ - มุ่งมน่ั ในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนักเรยี น 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลกั ษณะของวิชา - ความรบั ผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกล่มุ

6. คณุ ลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ 1. ใฝ่เรียนรู้ 2. มงุ่ ม่ันในการทางาน7. ชิ้นงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการบบี ลายสว่ นหนา้ เค้ก - ใบงาน เรอ่ื ง การบบี ลายส่วนหน้าเคก้8. กิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนาเข้าส่บู ทเรยี น/ขัน้ ต้ังคาถาม (ชั่วโมงที่ 1) 1. ครูทบทวนความรู้เดิมทนี่ ักเรียนไดเ้ รียนในคาบทผี่ ่านมา โดยใชค้ าถามเกี่ยวกบั การหวลี ายหน้า เคก้ จากน้ันครูและนักเรียนสร้างขอ้ สรปุ ร่วมกัน 2. ครูแจง้ ให้นักเรยี นทราบว่า ในคาบนน้ี กั เรยี นจะได้เรียนเรื่อง การบีบลายส่วนหนา้ เคก้ 3. ทาความเข้าใจและชแี้ จงสาระการเรยี นรู้ใหน้ ักเรียนทราบในหน่วยการเรยี นรู้เรอ่ื ง ปฏิบัติการ แตง่ หน้าเค้ก และนักเรียนจะต้องเรยี นร้เู กย่ี วกบั การบบี ลายสว่ นหนา้ เค้ก 4. ครูตรวจเชค็ เคร่อื งแตง่ กาย เลบ็ และผมของนักเรยี นใหเ้ รียบรอ้ ย กอ่ นปฏบิ ัตงิ าน ขั้นสอน (ชั่วโมงท่ี 1-2) 1. .ครูอธบิ ายเนือ้ หาแกน่ กั เรียน โดยใชส้ ือ่ power point เรือ่ ง การบบี ลายส่วนหนา้ เค้ก จากนั้นให้ นกั เรียนดูวิดโี อการบีบลายสว่ นหน้าเคก้ เพ่ือใหเ้ ห็นภาพท่ีชัดเจน 2. ครใู ชค้ าถามเพื่อทดสอบความเข้าใจของนักเรยี น โดยการสุ่มนักเรียนอธิบายเปน็ เลขที่ 3. แบ่งนกั เรยี นออกเป็นกลมุ่ กลุ่มละ 4 คน ปฏิบตั ิการบบี ลายส่วนหนา้ เคก้ ใชเ้ วลาในการทา 1 ชว่ั โมง 4. หลังจากปฏิบัติการบีบลายส่วนหน้าเค้กเสรจ็ ให้นกั เรียนแต่ละกล่มุ สง่ ผลงานทโี่ ต๊ะ 5. ครตู รวจผลงานและรว่ มกันสรุปลักษณะของการบบี ลายส่วนหน้าเคก้ ทด่ี ีและไม่ดี 6. นกั เรยี นลา้ งอปุ กรณ์ต่างๆ ทาความสะอาด และจดั เก็บให้เรียบร้อย ขนั้ สรปุ และประเมินผล (ชัว่ โมงท่ี 3) 1. ครแู ละนกั เรียนร่วมกนั สรปุ ประเด็นสาคญั จากการศกึ ษาเน้ือหาในบทเรียน 2. ครตู ั้งคาถาม เพือ่ วัดความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปิดโอกาสให้นักเรยี นปรึกษาปญั หาตา่ งๆ พร้อมสรุปประเดน็ สาคญั 4. ครูมอบหมายใหน้ กั เรยี นทาใบงาน เรือ่ ง การบีบลายส่วนหน้าเคก้

9. สือ่ การเรยี นการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใช้สอ่ื รายการสอื่ 1 ชุด ขัน้ สอน 1 ชดุ ขัน้ สอน 1. วดิ โี อการบีบลายสว่ นหนา้ เค้ก 1 ชดุ ขั้นสรปุ และประเมินผล 2. power point เรือ่ ง การบีบลายส่วนหน้าเค้ก 3. ใบงาน เรือ่ ง การบบี ลายส่วนหนา้ เค้ก10. การวัดผลและประเมนิ ผล เปา้ หมาย หลักฐานการเรียนรู้ วิธวี ดั เครอ่ื งมือวดั ฯ ประเดน็ / การเรียนรู้ ชิ้นงาน/ภาระงาน เกณฑ์การให้คะแนน1. นกั เรียน การบบี ลายส่วนหนา้ การส่งงานของ แบบประเมินการ นกั เรยี น ปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ เต็ม 10 คะแนนปฏบิ ตั ิการบบี ลาย เค้กส่วนหนา้ เค้ก ใบงาน เร่ือง การบีบ นักเรยี นทาใบงาน ใบงาน เรอื่ ง การบีบลาย แบบบันทึกการ ลายส่วนหน้าเค้ก ประเมนิ การเขียน เสรจ็ ตามเวลาท่ี ส่วนหน้าเคก้ กาหนดและ ถกู ต้อง

11. จุดเนน้ ของโรงเรยี น การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรยี นปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพียง ครู ผู้เรยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี า้ นจิตใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อท่ีเหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มภี ูมิคุ้มกนั ในตวั ที่ดี4. เงอื่ นไขความรู้ และสอดคล้องเน้ือหาเป็นประโยชน์ต่อ นึกถงึ ประโยชน์สว่ นรวม/กลมุ่ ผเู้ รียนและพัฒนาจากภมู ปิ ัญญาของผเู้ รียน - ยดึ ถือการประกอบอาชพี ด้วยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดนิ่งท่ีหาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพื่อให้ การดารงชีวติ หลดุ พน้ จากความไม่ร)ู้ - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก ส่ิงยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพิม่ พนู รกั ษาความดี ที่มีอยใู่ ห้งอกงาม สมบูรณย์ ่งิ ขึน้ ภูมปิ ญั ญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ภมู ิปัญญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ระมดั ระวงั ระมัดระวัง สร้างสรรค์ ภูมธิ รรม : ซอ่ื สัตย์ สจุ รติ ขยนั อดทน ภมู ธิ รรม : ซือ่ สัตย์ สจุ ริต ขยันอดทน ตรงตอ่ เวลาและแบง่ ปัน ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบง่ ปนั ความรอบรู้ เรื่อง การบีบลายส่วนหน้า ความรอบรู้ เร่ือง การบีบลายส่วนหน้า เค้กท่ีเก่ียวข้องรอบดา้ น ความรอบคอบท่ีจะ เค้ก ปริมาณท่ีเกี่ยวข้อง การคานวณสูตรท่ี นาความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้เช่ือมโยง ต้องใช้ สามารถนาความรู้เหล่านั้นมา กั น เ พื่ อ ป ร ะ ก อ บ กา ร ว า ง แ ผ น ก า ร พิจารณาใหเ้ ชอื่ มโยงกัน สามารถประยกุ ต์ใช้ ดาเนินการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ให้กับ ในชีวิตประจาวนั ผเู้ รยี น5. เง่อื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซือ่ สัตย์สุจริตและมคี วามอดทน มีความเพียร ซ่ือสัตย์สุจรติ และมคี วามอดทน มคี วามเพียร ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวติ ใช้สติปญั ญาในการดาเนนิ ชีวิต ลงชือ่ ..................................................ผสู้ อน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏบิ ตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งท.่ี ..........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในชอ่ งทีต่ รงกับระดบั ความพงึ พอใจตามความเป็นจริงมากที่สุด หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏิบัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................................... ................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = น้อย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากท่สี ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถึง ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถึง ดมี าก 21 - 25 คะแนน หมายถึง

ใบงาน เร่ือง การบีบลายส่วนหน้าเค้กคาชแี้ จง: ให้นักเรยี นสรุปความคดิ รวบยอดเก่ียวกบั การบบี ตวั อักษรตามจุดมงุ่ หมายการใชง้ าน ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจัดการเรยี นรู้ หน่วยการเรยี นรู้ที่ 4 เรอ่ื ง ปฏบิ ตั ิการแตง่ หนา้ เคก้ แผนจัดการเรยี นรทู้ ่ี……19…. เร่ือง การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างข้างเค้ก รายวิชา ผลติ ภัณฑ์เค้ก 2 รหสั วชิ า ง 33237 ระดับชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 6 ภาคเรียนท่ี 2 ปกี ารศึกษา 2560 น้าหนักเวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ชว่ั โมง/สัปดาห์ เวลาท่ีใช้ในการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ 4 ช่ัวโมง ............................................................................................................................. .............................1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจทีค่ งทน) ทักษะพ้ืนฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตัวอกั ษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นร้/ู ตวั ช้ีวัดชัน้ ปี/ผลการเรยี นร/ู้ เป้าหมายการเรยี นรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏบิ ัติการแตง่ หนา้ เค้กดว้ ยวิธกี ารตา่ งๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนอื้ หาสาระหลกั : Knowledge - การบบี ลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งข้างเคก้ 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบตั ิการบบี ลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้ก 3.3 คุณลกั ษณะที่พึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รยี นรู้ - มุ่งมัน่ ในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการส่ือสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คณุ ลกั ษณะของวิชา - ความรับผิดชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุ่ม6. คุณลักษณะที่พึงประสงค์ 1. ใฝเ่ รียนรู้ 2. มุง่ มนั่ ในการทางาน

7. ชน้ิ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างข้างเค้ก - ใบงาน เรือ่ ง การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างขา้ งเคก้8. กจิ กรรมการเรยี นรู้ ขน้ั นาเขา้ สู่บทเรยี น/ขัน้ ตงั้ คาถาม (ช่ัวโมงที่ 1) 1. ครแู จง้ ให้นกั เรยี นทราบวา่ ในคาบนีน้ ักเรียนจะได้เรียนเรื่อง การบบี ลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ ง ข้างเค้ก 2. ทาความเข้าใจและช้แี จงสาระการเรียนร้ใู ห้นักเรียนทราบในหนว่ ยการเรียนรู้เรือ่ ง ปฏบิ ตั ิการ แต่งหนา้ เค้ก และนักเรียนจะตอ้ งเรียนรู้เกยี่ วกับการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งขา้ งเค้ก 3. ครูตรวจเชค็ เครื่องแต่งกาย เลบ็ และผมของนักเรยี นใหเ้ รียบรอ้ ย กอ่ นปฏิบตั ิงาน ขั้นสอน (ชั่วโมงท่ี 1-3) 1. ครูอธบิ ายเน้อื หาแกน่ ักเรยี น โดยใชส้ อื่ power point เรอื่ ง การบบี ลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ ง ข้างเค้ก 2. ให้นักเรยี นดวู ิดโี อการบีบลายส่วนขอบบนและขอบล่างขา้ งเคก้ เพ่ือใหเ้ หน็ ภาพท่ีชัดเจน 3. ครูแบ่งนักเรยี นออกเป็น 4 กลุม่ ใหน้ กั เรยี นแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกันระดมความคิดเกยี่ วกบั เทคนิคการ บีบลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งขา้ งเค้ก 4. ครแู ละนักเรยี นรว่ มกนั สร้างข้อสรุปเกยี่ วกับเทคนคิ การบีบลายสว่ นขอบบนและขอบล่างขา้ งเค้ก 5. ให้นกั เรยี นแตล่ ะกลุ่มปฏิบัติการบีบลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้ก ใช้เวลาในการทา 1 ชัว่ โมง 6. หลังจากปฏิบัติการบีบลายส่วนขอบบนและขอบล่างข้างเค้กเสร็จ ให้นกั เรียนแตล่ ะกลมุ่ ส่งผลงาน ทโ่ี ต๊ะ 7. ครตู รวจผลงานและรว่ มกนั สรุปลกั ษณะของการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้กที่ดแี ละ ไม่ดี 8. นักเรยี นลา้ งอปุ กรณ์ตา่ งๆ ทาความสะอาด และจดั เก็บใหเ้ รียบร้อย ข้ันสรุปและประเมินผล (ชั่วโมงที่ 4) 1. ครูและนกั เรียนร่วมกันสรปุ ประเดน็ สาคัญจากการศกึ ษาเน้ือหาในบทเรียน 2. ครูตัง้ คาถาม เพือ่ วดั ความเข้าใจของนักเรยี น 3. เปิดโอกาสให้นักเรียนปรึกษาปัญหาต่างๆ พร้อมสรุปประเด็นสาคัญ 4. ครมู อบหมายให้นักเรียนทาใบงาน เร่อื ง การบีบลายสว่ นขอบบนและขอบล่างข้างเค้ก และแจ้งให้ นกั เรียนทราบวา่ คาบตอ่ ไปนักเรยี นจะไดเ้ รียนเรื่อง การบีบตวั อกั ษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งาน

9. สือ่ การเรยี นการสอน/แหลง่ เรียนรู้ จานวน สภาพการใช้สอื่ 1 ชดุ ขนั้ สอน รายการสอ่ื 1 ชดุ 1. วิดีโอการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้าง 1 ชดุ ขน้ั สอน เค้ก 2. power point เรือ่ ง การบีบลายสว่ นขอบบน ขั้นสรปุ และประเมนิ ผล และขอบล่างข้างเค้ก 3. ใบงาน เรอ่ื ง การบีบลายส่วนขอบบนและขอบ ลา่ งขา้ งเค้ก10. การวัดผลและประเมนิ ผล เปา้ หมาย หลักฐานการเรยี นรู้ วธิ วี ัด เครื่องมอื วดั ฯ ประเด็น/ การเรยี นรู้ ชน้ิ งาน/ภาระงาน เกณฑ์การให้คะแนน1. นักเรียน การบีบลายส่วนขอบ การส่งงานของ แบบประเมินการ นักเรยี น ปฏิบตั งิ านรายกล่มุ เตม็ 10 คะแนนปฏิบตั ิการบบี ลาย บนและขอบลา่ งข้าง นกั เรียนทาใบงาน ใบงาน เรอ่ื ง การบบี ลาย แบบบันทึกการส่วนขอบบนและ เคก้ เสร็จตามเวลาที่ ส่วนขอบบนและขอบล่าง ประเมินการเขยี น กาหนดและ ข้างเค้กขอบลา่ งข้างเค้ก ใบงาน เร่อื ง การบบี ถกู ต้อง ลายส่วนขอบบนและ ขอบล่างข้างเค้ก

11. จดุ เนน้ ของโรงเรียน การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตร์โรงเรยี นปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ครู ผเู้ รยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี า้ นจิตใจ2. ความมเี หตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตส่ือท่ีเหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มีภมู ิคุ้มกนั ในตวั ท่ดี ี4. เงอื่ นไขความรู้ และสอดคล้องเนื้อหาเป็นประโยชน์ต่อ นึกถึงประโยชน์สว่ นรวม/กลุ่ม ผูเ้ รียนและพัฒนาจากภมู ิปญั ญาของผู้เรยี น - ยึดถือการประกอบอาชพี ดว้ ยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดนิ่งที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพ่ือให้ การดารงชีวิต หลดุ พ้นจากความไม่ร)ู้ - ปฏิบัติตนในแนวทางท่ีดี ลด เลิก สิ่งยั่ว กิเลสให้หมดสิ้นไป ไม่ก่อความช่ัวให้ เป็น เคร่ืองทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพิ่มพูนรกั ษาความดี ท่ีมีอยใู่ หง้ อกงาม สมบรู ณย์ งิ่ ข้นึ ภูมิปญั ญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภูมปิ ัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวงั ระมดั ระวงั สรา้ งสรรค์ ภมู ิธรรม : ซ่อื สัตย์ สุจริต ขยนั อดทน ภูมิธรรม : ซอ่ื สตั ย์ สจุ ริต ขยันอดทน ตรงต่อเวลาและแบ่งปัน ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบง่ ปัน ความรอบรู้ เร่ือง การบีบลายส่วนขอบ ความรอบรู้ เร่ือง การบีบลายส่วนขอบ บนและขอบล่างข้างเค้กเกี่ยวข้องรอบด้าน บนและขอบล่างข้างเค้กปริมาณท่ีเก่ียวข้อง ความรอบคอบที่จะนาความรู้เหล่านั้นมา การคานวณสูตรที่ต้องใช้ สามารถนาความรู้ พิจารณาให้เช่ือมโยงกัน เพื่อประกอบการ เหล่าน้ันมาพจิ ารณาให้เช่อื มโยงกัน สามารถ วางแผน การดาเนินการจัดกิจกรรมการ ประยกุ ตใ์ ช้ในชีวติ ประจาวนั เรยี นรใู้ ห้กบั ผเู้ รยี น5. เงอ่ื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซื่อสัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มีความเพียร ซ่ือสตั ยส์ ุจริตและมคี วามอดทน มคี วามเพียร ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนนิ ชวี ิต ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชวี ิต ลงช่ือ..................................................ผู้สอน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเปน็ จรงิ มากทส่ี ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถกู ต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากทสี่ ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดีมาก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

ใบงาน เร่ือง การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างขา้ งเค้กคาชีแ้ จง: ใหน้ กั เรียนตอบคาถามต่อไปน้ใี ห้ถูกต้อง ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………... ……………………………………………... ……………………………………………...……………………………………………… การบบี ลายส่วนขอบบนและ ……………………………………………………………………………………………… ขอบลา่ งขา้ งเค้ก ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………... ………………………………………………… ……………………………………………... ………………………………………………… ………………………………………………… ………………………………...

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเนื้อหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจัดการเรียนรู้ หนว่ ยการเรยี นร้ทู ี่ 4 เรอ่ื ง ปฏิบตั ิการแต่งหนา้ เค้ก แผนจัดการเรียนรูท้ ี่……20…. เรอื่ ง การบีบตัวอักษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งาน รายวิชา ผลิตภณั ฑเ์ ค้ก 2 รหัสวชิ า ง 33237 ระดับช้ันมธั ยมศึกษาปที ่ี 6 ภาคเรยี นท่ี 2 ปกี ารศกึ ษา 2560 น้าหนกั เวลาเรยี น 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ช่ัวโมง/สัปดาห์ เวลาทใ่ี ชใ้ นการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ 3 ชว่ั โมง ............................................................................................................................. .............................1. สาระสาคัญ (ความเขา้ ใจทคี่ งทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตวั อกั ษรตามจดุ มุ่งหมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นร/ู้ ตัวช้ีวดั ชัน้ ปี/ผลการเรยี นรู้/เป้าหมายการเรยี นรู้ ผลการเรียนรู้ 4. ฝกึ ปฏิบัตกิ ารแตง่ หน้าเค้กดว้ ยวธิ กี ารตา่ งๆ3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เนอ้ื หาสาระหลกั : Knowledge - การบีบตัวอกั ษรตามจุดมุง่ หมายการใชง้ าน 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ัติการบีบตัวอกั ษรตามจดุ มงุ่ หมายการใช้งาน 3.3 คุณลกั ษณะทีพ่ ึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รียนรู้ - มงุ่ ม่ันในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลกั ษณะของวชิ า - ความรับผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลมุ่

6. คณุ ลักษณะที่พงึ ประสงค์ 1. ใฝเ่ รียนรู้ 2. มงุ่ ม่ันในการทางาน7. ชนิ้ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการบบี ตวั อกั ษรตามจุดมงุ่ หมายการใช้งาน - การสรุปความคิดรวบยอด เรื่อง การบีบตวั อักษรตามจดุ มงุ่ หมายการใช้งาน8. กิจกรรมการเรยี นรู้ ขั้นนาเขา้ ส่บู ทเรยี น/ขัน้ ตั้งคาถาม (ช่ัวโมงท่ี 1) 1. ครูนาเข้าสูบ่ ทเรียน โดยใชค้ าถามกระตนุ้ ความสนใจของนักเรยี นว่า นกั เรยี นเคยบีบตัวอักษรลง บนหนา้ เค้กหรือไม่ ถ้าเคยให้นักเรยี นออกมาเลา่ ประสบการณ์ให้เพ่ือนและครูฟัง 2. ทาความเข้าใจและชแ้ี จงสาระการเรยี นร้ใู หน้ กั เรยี นทราบในหน่วยการเรยี นรู้เร่อื ง ปฏิบตั ิการ แตง่ หนา้ เค้ก และนักเรยี นจะต้องเรียนรเู้ ก่ียวกบั การบีบตัวอกั ษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งาน 3. ครูตรวจเช็คเครือ่ งแต่งกาย เล็บ และผมของนกั เรยี นให้เรียบรอ้ ย กอ่ นปฏบิ ตั ิงาน ข้นั สอน (ชั่วโมงท่ี 1-2) 1. ครูแบง่ นกั เรียนออกเป็น 4 กลมุ่ ให้แตล่ ะกลุ่มรว่ มกนั ศึกษาเกีย่ วกับการบีบตัวอกั ษรตาม จดุ มงุ่ หมายการใชง้ านจากอนิ เทอรเ์ นต็ และหอ้ งสมุดโรงเรยี น และให้ร่วมกนั ระดมความคิดและ เขียนสรปุ ความคิดรวบยอดลงในกระดาษแผน่ ใหญ่ทค่ี รแู จกให้ 2. ตัวแทนกลมุ่ ออกมานาเสนอหน้าช้ันเรยี น เม่ือนาเสนอเสรจ็ เพ่อื นกลุ่มอืน่ และครูถามคาถาม ให้นักเรยี นกลมุ่ ทีอ่ อกมานาเสนอช่วยกันตอบ 3. ครูอธิบายเน้ือหาเพิ่มเติมใหน้ ักเรียน โดยใช้สอื่ power point เรอ่ื ง การบบี ตัวอักษรตาม จดุ มุ่งหมายการใชง้ าน 4. ใหน้ กั เรยี นแต่ละกลมุ่ ปฏิบัติการบบี ตัวอักษรตามจดุ มุ่งหมายการใช้งานใช้เวลาในการทา 1 ชั่วโมง 5. หลงั จากปฏบิ ตั ิการบีบตัวอักษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งานเสรจ็ ให้นกั เรยี นแต่ละกลมุ่ สง่ ผลงาน ท่ีโตะ๊ 6. ครูตรวจผลงานและร่วมกันสรุปลกั ษณะของการบบี ตัวอักษรตามจดุ มุ่งหมายการใชง้ านท่ีดีและ ไมด่ ี 7. นักเรียนล้างอุปกรณต์ ่างๆ ทาความสะอาด และจดั เกบ็ ให้เรียบร้อย ขน้ั สรุปและประเมินผล (ช่วั โมงท่ี 3) 1. ครแู ละนักเรยี นรว่ มกนั สรปุ ประเด็นสาคญั จากการศึกษาเนื้อหาในบทเรียน 2. ครูตั้งคาถาม เพือ่ วดั ความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปดิ โอกาสให้นักเรยี นปรกึ ษาปัญหาตา่ งๆ พร้อมสรปุ ประเดน็ สาคัญ 4. ครแู จ้งให้นักเรยี นทราบวา่ คาบต่อไปนักเรยี นจะไดเ้ รยี นเร่ือง การปาดหนา้ เค้กชิน้

9. สอ่ื การเรยี นการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใชส้ ื่อ รายการสือ่ 1 ชดุ ขน้ั สอน 1. power point เรอื่ ง การบีบตวั อกั ษรตาม 1 ชดุ ข้นั สอน จุดม่งุ หมายการใชง้ าน 2. การสรปุ ความคิดรวบยอด เรือ่ ง การบบี ตวั อักษรตามจุดมงุ่ หมายการใช้งาน10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรยี นรู้ วิธวี ดั เคร่อื งมือวัดฯ ประเดน็ / การเรยี นรู้ ชิ้นงาน/ภาระงาน เกณฑ์การใหค้ ะแนน1. นักเรียน การบบี ตัวอักษรตาม การสง่ งานของ แบบประเมินการ นกั เรียน ปฏบิ ัตงิ านรายกลมุ่ เตม็ 10 คะแนนปฏิบัติการบบี จุดมุ่งหมายการใชง้ านตวั อักษรตาม การสรุปความคดิ รวบ นกั เรียนสรุป การสรปุ ความคดิ รวบยอด แบบบนั ทกึ การ ยอด เรอื่ ง การบีบ ความคดิ รวบยอด เร่ือง การบีบตวั อักษร ประเมนิ การเขยี นจดุ ม่งุ หมายการใช้ ตัวอักษรตาม เสร็จตามเวลาท่ี ตามจดุ มุ่งหมายการใช้ จดุ มุ่งหมายการใชง้ าน กาหนดและ งานงาน ถูกต้อง

11. จุดเน้นของโรงเรียน การบรู ณาการปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรยี นปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ครู ผู้เรยี น1. ความพอประมาณ พอดีดา้ นเทคโนโลยี พอดดี ้านจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตส่ือที่เหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มภี ูมคิ ุ้มกันในตวั ทด่ี ี4. เงื่อนไขความรู้ และสอดคล้องเน้ือหาเป็นประโยชน์ต่อ นึกถงึ ประโยชนส์ ว่ นรวม/กลุ่ม ผเู้ รยี นและพฒั นาจากภมู ปิ ัญญาของผู้เรยี น - ยึดถอื การประกอบอาชพี ด้วยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดน่ิงท่ีหาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพ่ือให้ การดารงชีวิต หลุดพ้นจากความไม่รู้) - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก สิ่งยั่ว กิเลสให้หมดสิ้นไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อื่น พยายาม เพิ่มพูนรักษาความดี ทีม่ อี ยู่ใหง้ อกงาม สมบูรณ์ย่ิงขึ้น ภมู ปิ ญั ญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภูมปิ ัญญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวัง ระมดั ระวัง สร้างสรรค์ ภูมธิ รรม : ซอื่ สตั ย์ สจุ รติ ขยันอดทน ภูมธิ รรม : ซ่ือสัตย์ สจุ ริต ขยันอดทน ตรงตอ่ เวลาและแบง่ ปัน ตรงต่อเวลา เสยี สละและ แบ่งปัน ความรอบรู้ เรื่อง การบีบตัวอักษรตาม ความรอบรู้ เรื่อง การบีบตัวอักษรตาม จุดมุ่งหมายการใช้งานเกี่ยวข้องรอบด้าน จุดมุ่งหมายการใช้งาน ปริมาณที่เก่ียวข้อง ความรอบคอบที่จะนาความรู้เหล่าน้ันมา การคานวณสูตรท่ีต้องใช้ สามารถนาความรู้ พิจารณาให้เช่ือมโยงกัน เพื่อประกอบการ เหลา่ นน้ั มาพิจารณาใหเ้ ช่ือมโยงกัน สามารถ วางแผน การดาเนินการจัดกิจกรรมการ ประยุกต์ใชใ้ นชวี ิตประจาวัน เรียนร้ใู ห้กับผูเ้ รยี น5. เง่ือนไขคุณธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซื่อสัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ซื่อสตั ย์สุจริตและมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชวี ิต ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวิต ลงชอ่ื ..................................................ผสู้ อน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเปน็ จรงิ มากทส่ี ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = น้อย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากทสี่ ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถึง ดีมาก 21 - 25 คะแนน หมายถึง

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เลก็ น้อย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เล็กน้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เครือ่ งหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เล็กน้อยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเนื้อหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ทง้ั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรยี นรู้ หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี 4 เร่อื ง ปฏบิ ัติการแต่งหน้าเคก้ แผนจัดการเรยี นรทู้ ่ี……21…. เร่ือง การปาดหน้าเคก้ ชิ้น รายวิชา ผลิตภณั ฑ์เค้ก 2 รหสั วชิ า ง 33237 ระดับช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ่ี 6 ภาคเรยี นท่ี 2 ปีการศกึ ษา 2560 นา้ หนกั เวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรียน 4 ชั่วโมง/สัปดาห์ เวลาทีใ่ ชใ้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 4 ชัว่ โมง ..........................................................................................................................................................1. สาระสาคัญ (ความเข้าใจท่ีคงทน) การแตง่ หนา้ เคก้ ชน้ิ ประกอบด้วย การปาดหนา้ เคก้ ชน้ิ และการลงลายหนา้ เค้กชิ้น2. มาตรฐานการเรยี นร/ู้ ตวั ชี้วดั ชนั้ ปี/ผลการเรียนร/ู้ เปา้ หมายการเรียนรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏบิ ตั ิการแตง่ หน้าเค้กดว้ ยวิธกี ารต่างๆ3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เนอ้ื หาสาระหลกั : Knowledge - การปาดหน้าเค้กชน้ิ 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ัตกิ ารปาดหนา้ เค้กช้ิน 3.3 คณุ ลกั ษณะทีพ่ ึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรียนรู้ - มุ่งมน่ั ในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการส่ือสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลักษณะของวชิ า - ความรบั ผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกล่มุ6. คณุ ลักษณะที่พึงประสงค์ 1. ใฝเ่ รยี นรู้ 2. มงุ่ ม่นั ในการทางาน