แผนการสอนวิชาเค้ก2

3. การผสมสีแต่ละสีควรผสมคร้ังเดียวให้พอใช้ตลอด ในการแต่งเค้กแต่ละชิ้นสีไม่ควรให้เข้มมาก เพราะเม่ือไอซงิ่ แหง้ แลว้ สีจะเข้มขนึ้4. ครีมท่ียังเหลืออยู่ในชามผสมควรใช้ผ้าขาวบางชุบน้าบิดหมาดๆ คลุมปากชามไว้ เพ่ือป้องกันไม่ให้ผิวหนา้ แห้ง5. การบรรจุครีมลงในกรวยสาหรับแต่ง ให้บรรจุให้เต็มถึงปลายกรวยอย่าให้มีโพรงอากาศแทรกอยู่ภายในและเมื่อพับปิดปากกรวยแล้ว ควรบีบครีมให้ดันออกจากช่องตรงปลายหัวบีบเล็กน้อย เพ่ือเป็นการดนั ฟองอากาศจากกรวย เมอื่ แตง่ ลวดลายเส้นจะสม่าเสมอไม่ขาดเป็นชว่ งๆ

ผังมโนทัศน์รายวิชา ผลติ ภัณฑ์เคก้ 2 รหัสวิชา ง 33237 ระดบั ช้ัน ม.6 หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 4 เร่อื ง ปฏบิ ัตกิ ารแต่งหน้าเคก้ จานวน 48 ชว่ั โมง : 50 คะแนน ชอื่ เร่ือง การแตง่ หนา้ เคก้ ชนิ้ จานวน 4 ชวั่ โมง : 6 คะแนน ชอ่ื เรือ่ ง ทกั ษะพนื้ ฐานใน ชอ่ื เรือ่ ง การแตง่ หนา้ เคก้ กลมลายดอกเดซ่ี การแตง่ หน้าเคก้ จานวน 7 ชว่ั โมง : 8 คะแนนจานวน 10 ชว่ั โมง : 10 คะแนน หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 4 ชอ่ื เรือ่ ง การแตง่ หนา้ เคก้ ลายดอกกหุ ลาบเรื่อง ปฏิบตั กิ ารแต่งหน้าเค้ก จานวน 7 ชวั่ โมง : 6 คะแนน ชอ่ื เรือ่ ง การแตง่ หนา้ เคก้ ดว้ ยแยม จานวน 7 ช่ัวโมง : 7 คะแนนชอ่ื เรอ่ื ง การแตง่ หนา้ เคก้ ดว้ ยวปิ ปง้ิ ครมี ชอ่ื เร่ือง การแตง่ หนา้ เคก้ ลายมาลยั ใน ในโอกาสวนั เกดิ โอกาสวนั ขน้ึ ปใี หม่ จานวน 7 ชว่ั โมง : 6 คะแนน จานวน 6 ชวั่ โมง : 7 คะแนน

แผนการจัดการเรียนรู้ หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 4 เรือ่ ง ปฏิบตั ิการแต่งหน้าเคก้ แผนจดั การเรยี นร้ทู ่ี…4 เรื่อง การเตรยี มฐานรองเคก้ รายวิชา ผลติ ภณั ฑ์เคก้ 2 รหัสวชิ า ง 33237 ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีท่ี 6 ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2560 นา้ หนกั เวลาเรยี น 2.0 (นน./นก.) เวลาเรียน 4 ชั่วโมง/สัปดาห์ เวลาท่ีใช้ในการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ 2 ชว่ั โมง ..........................................................................................................................................................1. สาระสาคญั (ความเข้าใจที่คงทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตวั อักษรตามจดุ ม่งุ หมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นรู้/ตัวชี้วดั ชั้นป/ี ผลการเรยี นรู้/เป้าหมายการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ 4. ฝกึ ปฏิบตั ิการแตง่ หน้าเค้กด้วยวธิ กี ารต่างๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนอื้ หาสาระหลกั : Knowledge - การเตรยี มฐานรองเค้ก 3.2 ทกั ษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ัตกิ ารเตรยี มฐานรองเค้ก 3.3 คณุ ลักษณะทีพ่ ึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รียนรู้ - มุ่งมั่นในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คณุ ลักษณะของวชิ า - ความรบั ผิดชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุม่

6. คุณลักษณะที่พงึ ประสงค์ 1. ใฝเ่ รยี นรู้ 2. ม่งุ มั่นในการทางาน7. ช้ินงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการเตรียมฐานรองเค้ก - ใบงาน เรือ่ ง การเตรียมฐานรองเค้ก8. กิจกรรมการเรยี นรู้ ขัน้ นาเข้าสูบ่ ทเรยี น/ข้นั ตั้งคาถาม (ชว่ั โมงที่ 1) 8. ทาความเข้าใจและช้แี จงสาระการเรียนรู้ให้นกั เรยี นทราบในหน่วยการเรยี นรู้เรื่อง ปฏบิ ัติการ แตง่ หน้าเค้ก และนักเรียนจะตอ้ งเรยี นร้เู ก่ยี วกบั การเตรยี มฐานรองเค้ก 9. ครูตรวจเชค็ เคร่ืองแต่งกาย เลบ็ และผมของนกั เรยี นใหเ้ รียบร้อย กอ่ นปฏิบัตงิ าน ขั้นสอน (ชั่วโมงที่ 1-2) 6. ครใู ห้นักเรยี นศึกษาเกย่ี วกบั การเตรียมฐานรองเค้กจากอินเทอรเ์ น็ต และหอ้ งสมุดโรงเรียน เม่ือนกั เรยี นศึกษาเสร็จครใู ช้คาถาม เพ่ือทดสอบความเข้าใจของนักเรียน 7. ครอู ธบิ ายเนือ้ หาเพ่ิมเตมิ แก่นักเรยี น โดยใช้สือ่ power point เร่ือง การเตรยี มฐานรองเค้ก 8. แบ่งนักเรียนออกเปน็ กลมุ่ กลุ่มละ 4 คน ปฏบิ ัตกิ ารเตรยี มฐานรองเค้ก ใช้เวลาในการทา 1 ช่ัวโมง 9. หลังจากปฏิบัตกิ ารเตรยี มฐานรองเค้กเสรจ็ ใหน้ กั เรยี นแต่ละกลุ่มส่งผลงานทโี่ ต๊ะ 10. ครตู รวจผลงานและร่วมกนั สรุปลกั ษณะของการเตรียมฐานรองเค้กที่ดีและไม่ดี 11. นกั เรยี นลา้ งอปุ กรณต์ ่างๆ ทาความสะอาด และจัดเก็บให้เรียบร้อย ขั้นสรปุ และประเมินผล (ช่ัวโมงที่ 2) 5. ครูและนักเรยี นร่วมกันสรุปประเด็นสาคัญจากการศึกษาเน้ือหาในบทเรยี น และทาใบงาน เร่ือง การเตรียมฐานรองเค้ก 6. ครูตงั้ คาถาม เพอ่ื วดั ความเข้าใจของนักเรียน 7. เปิดโอกาสใหน้ ักเรยี นปรึกษาปัญหาตา่ งๆ พร้อมสรุปประเดน็ สาคัญ9. สอ่ื การเรยี นการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใชส้ ื่อ รายการสอ่ื 1 ชุด ข้ันสอน 1. power point เรอ่ื ง การเตรยี มฐานรองเค้ก 1 ชุด ขัน้ สรุปและประเมินผล 2. ใบงาน เรือ่ ง การเตรยี มฐานรองเค้ก

10. การวัดผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรยี นรู้ วิธวี ัด เครือ่ งมอื วัดฯ ประเด็น/ การเรยี นรู้ ช้นิ งาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน1. นกั เรียน การเตรียมฐานรองเค้ก การส่งงานของ แบบประเมินการ นักเรียน ปฏิบัติงานรายกล่มุ เต็ม 10 คะแนนปฏบิ ัตกิ ารเตรียมฐานรองเค้ก ใบงาน เรอื่ ง การเตรียม นักเรยี นทาใบงาน ใบงาน เร่อื ง การเตรียม แบบบนั ทึกการ ประเมนิ การเขยี น ฐานรองเค้ก เสร็จตามเวลาที่ ฐานรองเค้ก กาหนดและ ถกู ต้อง

11. จุดเน้นของโรงเรยี น การบูรณาการปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรยี นปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ครู ผเู้ รยี น11. ความพอประมาณ พอดีด้านเทคโนโลยี พอดีด้านจติ ใจ12. ความมเี หตุผล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อที่เหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอื้ออาทร ประนีประนอม13. มีภมู คิ มุ้ กนั ในตัวทดี่ ี14. เง่ือนไขความรู้ และสอดคล้องเนื้อหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถงึ ประโยชน์สว่ นรวม/กลมุ่ ผ้เู รียนและพฒั นาจากภูมิปัญญาของผู้เรยี น - ยึดถือการประกอบอาชีพด้วยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดนิ่งที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพ่ือให้ การดารงชีวติ หลุดพน้ จากความไมร่ ู้) - ปฏิบัติตนในแนวทางท่ีดี ลด เลิก ส่ิงย่ัว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อื่น พยายาม เพม่ิ พูนรกั ษาความดี ท่ีมอี ยู่ให้งอกงาม สมบรู ณ์ยิ่งขึน้ ภูมปิ ัญญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ภูมปิ ญั ญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ระมดั ระวัง ระมัดระวัง สร้างสรรค์ ภูมธิ รรม : ซ่อื สตั ย์ สจุ ริต ขยันอดทน ภมู ธิ รรม : ซือ่ สัตย์ สุจริต ขยันอดทน ตรงต่อเวลาและแบ่งปนั ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบง่ ปัน ความรอบรู้ เรื่อง การเตรียมฐานรอง ความรอบรู้ เร่ือง การเตรียมฐานรองเคก้ เค้กที่เก่ียวข้องรอบด้าน ความรอบคอบท่จี ะ ปรมิ าณที่เกยี่ วขอ้ ง การคานวณสตู รที่ต้องใช้ นาความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เช่ือมโยง สามารถนาความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้ กั น เ พ่ื อ ป ร ะ ก อ บ กา ร ว า ง แ ผ น ก า ร เ ช่ื อม โ ย งกัน ส า ม า ร ถป ระ ยุกต์ใช้ ใน ดาเนินการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ให้กับ ชีวติ ประจาวนั ผู้เรียน15. เง่อื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซ่อื สตั ยส์ จุ ริตและมคี วามอดทน มคี วามเพียร ซอื่ สัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มีความเพยี ร ใชส้ ติปัญญาในการดาเนินชวี ิต ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวติ ลงชือ่ ..................................................ผู้สอน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏบิ ตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครง้ั ท.่ี ..........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องที่ตรงกับระดบั ความพงึ พอใจตามความเป็นจริงมากที่สุด หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏิบตั งิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................................... ................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = น้อย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากท่สี ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถึง ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถึง ดี 16 - 20 คะแนน หมายถึง ดมี าก 21 - 25 คะแนน หมายถึง

ใบงาน เร่ือง การเตรยี มฐานรองเคก้คาชแ้ี จง: ให้นักเรียนสรุปการเตรยี มฐานรองเค้ก………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

แบบบันทึกการประเมนิ การเขียน ประเด็น/คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนที่ ชอ่ื - สกุล 12 8 20123456789101112192021 ลงชอื่ .........................................................ผปู้ ระเมิน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วนั ท.ี่ .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มิน 4 3 2 1 3 12การใชภ้ าษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถกู ต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนอื้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถูกต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เน้ือหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลกั ษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ท่ีสุด รวม

แผนการจดั การเรยี นรู้ หน่วยการเรียนรู้ท่ี 4 เร่อื ง ปฏบิ ัติการแต่งหนา้ เคก้ แผนจัดการเรียนรู้ท่ี…5. เรื่อง การปาดหนา้ เคก้ รายวชิ า ผลติ ภัณฑเ์ ค้ก 2 รหสั วิชา ง 33237 ระดับชั้นมธั ยมศึกษาปที ี่ 6 ภาคเรยี นท่ี 2 ปกี ารศกึ ษา 2560 นา้ หนกั เวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรียน 4 ชว่ั โมง/สัปดาห์ เวลาท่ีใชใ้ นการจดั กิจกรรมการเรียนรู้ 4 ช่ัวโมง ............................................................................................................................. .............................1. สาระสาคัญ (ความเข้าใจท่คี งทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตวั อักษรตามจดุ มุง่ หมายการใชง้ าน2. มาตรฐานการเรียนร้/ู ตวั ชี้วดั ชนั้ ปี/ผลการเรยี นร้/ู เป้าหมายการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ 4. ฝึกปฏบิ ตั ิการแต่งหนา้ เค้กด้วยวธิ ีการต่างๆ3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เนือ้ หาสาระหลัก : Knowledge - การปาดหน้าเค้ก 3.2 ทกั ษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบัติการปาดหนา้ เคก้ 3.3 คุณลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รียนรู้ - มุ่งม่ันในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการส่ือสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คณุ ลกั ษณะของวชิ า - ความรบั ผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกล่มุ

6. คณุ ลกั ษณะที่พึงประสงค์ 1. ใฝ่เรียนรู้ 2. มุง่ มน่ั ในการทางาน7. ชิ้นงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการปาดหนา้ เค้ก - ใบงาน เร่ือง การปาดหนา้ เคก้8. กิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนาเข้าสู่บทเรยี น/ข้ันตงั้ คาถาม (ชัว่ โมงท่ี 1) 1. ครูนาเขา้ สบู่ ทเรียน โดยใช้คาถามเพอ่ื กระตุ้นความสนใจของนักเรยี นว่า นกั เรยี นรจู้ ักการปาด หนา้ เคก้ หรือไม่ ถา้ มใี หน้ ักเรยี นเลา่ ให้เพื่อนฟงั 2. ครูและนักเรียนร่วมกันแสดงความคดิ เหน็ เก่ยี วกบั การปาดหนา้ เคก้ 3. ทาความเข้าใจและชแี้ จงสาระการเรียนร้ใู ห้นักเรยี นทราบในหน่วยการเรียนรู้เร่อื ง ปฏิบตั ิการ แตง่ หนา้ เค้ก และนักเรียนจะต้องเรยี นรเู้ กยี่ วกบั การปาดหนา้ เคก้ 4. ครูตรวจเชค็ เครือ่ งแตง่ กาย เลบ็ และผมของนักเรยี นใหเ้ รียบรอ้ ย กอ่ นปฏิบัติงาน ขน้ั สอน (ชั่วโมงท่ี 1-3) 1. ครอู ธิบายเนื้อหาแก่นักเรียน โดยใชส้ ่ือ power point เร่อื ง การปาดหน้าเค้ก 2. ครูสมุ่ นักเรียนตอบคาถามตามเลขท่ี เพื่อทดสอบความเข้าใจของนักเรียน 3. แบ่งนกั เรียนออกเปน็ กลุม่ กลุ่มละ 4 คน ปฏิบัติการปาดหน้าเค้ก ใชเ้ วลาในการทา 1 ชั่วโมง 4. หลังจากปฏบิ ัติการปาดหน้าเคก้ เสร็จ ใหน้ กั เรียนแตล่ ะกลุ่มส่งผลงานทโ่ี ต๊ะ 5. ครตู รวจผลงานและร่วมกันสรุปลกั ษณะของการปาดหน้าเค้กท่ีดแี ละไม่ดี 6. นกั เรยี นลา้ งอุปกรณต์ ่างๆ ทาความสะอาด และจดั เกบ็ ใหเ้ รียบรอ้ ย ข้นั สรุปและประเมินผล (ช่ัวโมงที่ 4) 1. ครแู ละนกั เรียนร่วมกันสรุปประเด็นสาคัญจากการศกึ ษาเน้ือหาในบทเรยี น 2. ครูตัง้ คาถาม เพ่อื วัดความเขา้ ใจของนักเรียน 3. เปดิ โอกาสใหน้ ักเรียนปรกึ ษาปญั หาตา่ งๆ พร้อมสรปุ ประเด็นสาคัญ 4. ครมู อบหมายให้นกั เรยี นทาใบงาน เรอื่ ง การปาดหนา้ เค้กและแจ้งให้นกั เรยี นฟงั วา่ ในคาบตอ่ ไป จะเรียนเร่ือง การหวีลายหน้าเคก้9. สือ่ การเรียนการสอน/แหล่งเรียนรู้ จานวน สภาพการใช้สื่อ รายการสือ่ 1 ชุด ข้นั สอน 1. power point เร่ือง การปาดหน้าเคก้ 1 ชดุ ขนั้ สรปุ และประเมนิ ผล 2. ใบงาน เร่อื ง การปาดหนา้ เคก้

10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรียนรู้ วิธวี ดั เคร่ืองมอื วดั ฯ ประเด็น/ การเรียนรู้ ช้ินงาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน1. นกั เรียน การปาดหนา้ เค้ก การสง่ งานของ แบบประเมินการ นกั เรยี น ปฏบิ ตั งิ านรายกลมุ่ เต็ม 10 คะแนนปฏิบตั ิการปาดหน้า ใบงาน เร่ือง การปาด หน้าเคก้เคก้ นกั เรียนทาใบงาน ใบงาน เรอ่ื ง การปาดหน้า แบบบันทึกการ เสรจ็ ตามเวลาที่ เคก้ ประเมนิ การเขยี น กาหนดและ ถูกต้อง

11. จุดเน้นของโรงเรียน การบูรณาการปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพียงและกจิ กรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรียนปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ครู ผเู้ รยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี ้านจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อที่เหมาะสม มีจิตสานึกที่ดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มีภูมคิ ุ้มกันในตวั ทดี่ ี4. เงอ่ื นไขความรู้ และสอดคล้องเนื้อหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถงึ ประโยชนส์ ่วนรวม/กลุม่ ผเู้ รียนและพฒั นาจากภมู ิปญั ญาของผู้เรยี น - ยึดถอื การประกอบอาชีพด้วยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดนิ่งที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพ่ือให้ การดารงชวี ติ หลดุ พน้ จากความไม่ร้)ู - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก ส่ิงยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เคร่ืองทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพม่ิ พนู รกั ษาความดี ท่มี อี ยู่ให้งอกงาม สมบูรณ์ยิ่งขน้ึ ภมู ิปัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภูมิปัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวัง ระมัดระวงั สรา้ งสรรค์ ภมู ธิ รรม : ซื่อสตั ย์ สจุ ริต ขยันอดทน ภมู ธิ รรม : ซ่อื สัตย์ สุจรติ ขยันอดทน ตรงต่อเวลาและแบง่ ปนั ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบ่งปัน ความรอบรู้ เร่ือง การปาดหน้าเค้กที่ ความรอบรู้ เร่ือง การปาดหน้าเค้ก เก่ียวข้องรอบด้าน ความรอบคอบที่จะนา ปริมาณทเี่ กี่ยวข้อง การคานวณสตู รทตี่ ้องใช้ ความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เช่ือมโยงกัน สามารถนาความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้ เพอ่ื ประกอบการวางแผน การดาเนนิ การจัด เ ช่ื อม โ ย งกัน ส า ม า ร ถป ระ ยุกต์ใช้ ใน กจิ กรรมการเรียนรูใ้ ห้กบั ผเู้ รียน ชวี ิตประจาวนั5. เง่อื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซอื่ สตั ย์สุจรติ และมคี วามอดทน มีความเพยี ร ซอื่ สตั ยส์ ุจริตและมคี วามอดทน มีความเพียร ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวติ ใชส้ ติปัญญาในการดาเนนิ ชีวติ ลงชื่อ..................................................ผู้สอน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมนิ การปฏบิ ตั ิงานรายกลมุ่ ชื่อกลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาช้ีแจง ใหท้ าเคร่ืองหมาย / ในช่องทต่ี รงกับระดบั ความพงึ พอใจตามความเป็นจรงิ มากที่สุด หัวข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถกู ต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคภี ายในกลุ่ม4. การวางแผนและแกป้ ัญหาในการปฏิบตั งิ าน รวมขอ้ เสนอแนะ............................................................................................................................. ...............................................................................................................................................................................................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากท่สี ดุเกณฑก์ ารประเมินระดับคะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถึง ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถึง ดมี าก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

ใบงาน เร่ือง การปาดหน้าเคก้คาช้ีแจง: ใหน้ กั เรยี นตอบคาถามต่อไปนใ้ี ห้ถูกต้อง1. จงอธิบายวิธกี ารปาดหนา้ เคก้…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเด็น/คะแนน การใชภ้ าษา เน้ือหา รวมคะแนนท่ี ช่ือ - สกลุ 12 8 2012345678910111213141516171819 ลงชอื่ .........................................................ผ้ปู ระเมิน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) วันที่..........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรยี นรู้ หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 4 เร่ือง ปฏบิ ตั กิ ารแตง่ หน้าเค้ก แผนจัดการเรียนร้ทู ่ี……6 เรือ่ ง การหวีลายหนา้ เค้ก รายวิชา ผลิตภณั ฑ์เคก้ 2 รหสั วชิ า ง 33237 ระดับชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 6 ภาคเรยี นที่ 2 ปีการศกึ ษา 2560 นา้ หนักเวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรียน 4 ช่วั โมง/สัปดาห์ เวลาท่ีใชใ้ นการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ 4 ชวั่ โมง ......................................................................................................................................................... .1. สาระสาคญั (ความเข้าใจทีค่ งทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตัวอักษรตามจดุ มงุ่ หมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นร้/ู ตวั ชี้วัดชนั้ ป/ี ผลการเรยี นรู้/เป้าหมายการเรยี นรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏิบตั ิการแตง่ หนา้ เค้กดว้ ยวธิ กี ารต่างๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนื้อหาสาระหลัก : Knowledge - การหวีลายหน้าเคก้ 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบตั ิการหวลี ายหนา้ เคก้ 3.3 คณุ ลกั ษณะที่พึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรยี นรู้ - มุง่ ม่นั ในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลักษณะของวชิ า - ความรบั ผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุม่

6. คณุ ลักษณะท่ีพึงประสงค์ 1. ใฝ่เรยี นรู้ 2. มุง่ ม่นั ในการทางาน7. ช้ินงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการหวลี ายหน้าเคก้ - ผังมโนทศั น์ เรือ่ ง การหวลี ายหน้าเค้ก8. กิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนาเขา้ สู่บทเรียน/ขั้นตง้ั คาถาม (ชั่วโมงที่ 1) 1. ครนู าเข้าสู่บทเรียนโดยให้นักเรยี นดวู ิดีโอการหวีลายหนา้ เค้ก เพื่อกระตนุ้ ความสนใจของนกั เรยี น 2. ครใู ชค้ าถามถามนกั เรียนว่า นักเรยี นรู้หรอื ไมว่ า่ ในวิดีโอทาอะไร ให้นักเรียนชว่ ยกันแสดงความ คดิ เหน็ และครูเฉลยวา่ ในวิดีโอเปน็ การหวีลายหน้าเค้ก 3. ทาความเข้าใจและชี้แจงสาระการเรียนรใู้ หน้ ักเรียนทราบในหนว่ ยการเรียนรู้เรื่อง ปฏบิ ตั ิการ แตง่ หนา้ เค้ก และนักเรียนจะตอ้ งเรยี นรู้เกย่ี วกบั การหวีลายหนา้ เคก้ 4. ครูตรวจเช็คเครอื่ งแต่งกาย เลบ็ และผมของนกั เรยี นให้เรยี บรอ้ ย กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ขน้ั สอน (ชั่วโมงที่ 1-3) 1. ครูอธบิ ายเนอ้ื หาแกน่ ักเรยี น โดยใชส้ ือ่ power point เรอ่ื ง การหวีลายหน้าเคก้ 2. ครใู หน้ กั เรียนออกมาจบั ฉลากบตั รคาทคี่ รูเตรยี มไว้ในกลอ่ ง ซึ่งเป็นคาเกีย่ วกับการหวลี ายหนา้ เคก้ โดยมกี ติกาว่า หากนักเรยี นจับไดค้ าไหนให้ออกมาอธบิ ายใหค้ รแู ละเพือ่ นฟังหนา้ ช้ันเรียน 3. ครอู ธิบายเน้อื หาเพ่ิมเติมในส่วนทนี่ กั เรียนอาจจะอธิบายได้ไมช่ ดั เจน 4. แบ่งนักเรยี นออกเปน็ กลมุ่ กลุ่มละ 4 คน ปฏบิ ตั ิการหวลี ายหนา้ เค้ก ใช้เวลาในการทา 1 ชัว่ โมง 5. หลงั จากปฏิบตั ิการหวีลายหน้าเค้กเสร็จ ใหน้ กั เรยี นแตล่ ะกลมุ่ สง่ ผลงานทโ่ี ตะ๊ 6. ครตู รวจผลงานและร่วมกันสรุปลกั ษณะของการหวีลายหนา้ เค้กท่ีดีและไม่ดี 7. นกั เรยี นลา้ งอุปกรณ์ต่างๆ ทาความสะอาด และจัดเกบ็ ให้เรียบรอ้ ย ขนั้ สรปุ และประเมนิ ผล (ชว่ั โมงท่ี 4) 1. ครแู ละนกั เรียนร่วมกนั สรุปประเดน็ สาคัญจากการศึกษาเน้ือหาในบทเรียน 2. ครูตั้งคาถาม เพ่อื วัดความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปดิ โอกาสให้นักเรยี นปรึกษาปัญหาต่างๆ พร้อมสรปุ ประเดน็ สาคญั 4. ครมู อบหมายใหน้ กั เรียนทาผังมโนทัศน์ เรื่อง การหวีลายหน้าเคก้ และแจ้งให้นักเรียนฟังว่า ในคาบต่อไปจะเรียนเรื่อง การบบี ลายส่วนหนา้ เคก้

9. สอื่ การเรียนการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใชส้ ่ือ รายการส่อื 1 ชุด ข้นั นาเข้าสบู่ ทเรยี น/ขน้ั ตง้ั คาถาม 1 ชดุ ข้ันสอน 1. วดิ โี อการหวีลายหนา้ เคก้ 1 ชุด ข้นั สรปุ และประเมนิ ผล 2. power point เรื่อง การหวีลายหนา้ เค้ก 3. ผังมโนทัศน์ เร่อื ง การหวลี ายหนา้ เคก้10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลักฐานการเรยี นรู้ วิธีวดั เครอื่ งมอื วดั ฯ ประเด็น/ การเรียนรู้ ช้ินงาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน1. นกั เรยี น การหวีลายหน้าเค้ก การสง่ งานของ แบบประเมนิ การ นักเรยี น ปฏิบัตงิ านรายกลุม่ เต็ม 10 คะแนนปฏิบัติการหวลี ายหน้าเค้ก ผังมโนทศั น์ เร่อื ง การ นกั เรียนทาผังมโน ผังมโนทศั น์ เรื่อง การหวี แบบประเมินผงั มโน หวลี ายหนา้ เค้ก ทศั น์ ทศั น์เสรจ็ ตาม ลายหนา้ เคก้ เวลาที่กาหนดและ ถูกต้อง

11. จุดเนน้ ของโรงเรียน การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรียนปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ครู ผ้เู รยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี า้ นจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อท่ีเหมาะสม มีจิตสานึกที่ดี เอื้ออาทร ประนีประนอม3. มีภูมคิ ุ้มกนั ในตวั ทีด่ ี4. เงอ่ื นไขความรู้ และสอดคล้องเน้ือหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถึงประโยชน์สว่ นรวม/กลุ่ม ผเู้ รยี นและพฒั นาจากภูมปิ ญั ญาของผู้เรียน - ยึดถือการประกอบอาชพี ดว้ ยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดน่ิงที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพื่อให้ การดารงชวี ิต หลุดพน้ จากความไมร่ )ู้ - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก ส่ิงยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อื่น พยายาม เพมิ่ พูนรกั ษาความดี ที่มีอยใู่ ห้งอกงาม สมบูรณ์ยิง่ ขึ้น ภมู ปิ ัญญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ภูมิปญั ญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวัง ระมดั ระวงั สรา้ งสรรค์ ภูมิธรรม : ซ่อื สัตย์ สุจริต ขยนั อดทน ภมู ธิ รรม : ซื่อสัตย์ สจุ รติ ขยนั อดทน ตรงตอ่ เวลาและแบ่งปัน ตรงตอ่ เวลา เสยี สละและ แบ่งปนั ความรอบรู้ เรอ่ื ง การหวลี ายหนา้ เค้กท่ี ความรอบรู้ เร่ืองการหวีลายหน้าเค้ก เก่ียวข้องรอบด้าน ความรอบคอบที่จะนา ปรมิ าณท่เี กยี่ วขอ้ ง การคานวณสูตรท่ีต้องใช้ ความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้เชื่อมโยงกัน สามารถนาความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้ เพื่อประกอบการวางแผน การดาเนนิ การจัด เ ชื่ อม โ ย งกัน ส า ม า ร ถป ระ ยุกต์ใช้ ใน กจิ กรรมการเรยี นร้ใู หก้ ับผูเ้ รยี น ชวี ติ ประจาวนั5. เงื่อนไขคุณธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซือ่ สตั ย์สจุ ริตและมคี วามอดทน มคี วามเพียร ซือ่ สัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ใชส้ ตปิ ัญญาในการดาเนนิ ชวี ิต ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชีวิต ลงชอ่ื ..................................................ผสู้ อน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏบิ ตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพงึ พอใจตามความเป็นจรงิ มากที่สุด หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏบิ ตั งิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. ..................................................................................................................... .......................................................................................... ................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = น้อย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากท่สี ดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรบั ปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถึง ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถึง ดี 16 - 20 คะแนน หมายถึง ดมี าก 21 - 25 คะแนน หมายถึง

คาชี้แจง แบบประเมินผังมโนทัศน์ (สาหรบั ครผู ูส้ อน) ให้ครูผูส้ อนทาเครื่องหมาย ( / ) ลงในช่องคะแนนตามเกณฑ์การประเมินเลขท่ี ชอื่ - สกลุ สรุปความรู้ได้ถูกต้อง การเช่อื มโยงความรูไ้ ด้ มคี วามคดิ สร้างสรรค์ รวม 1 ครบตรงประเดน็ ถกู ต้องตามลาดับขั้น ในการเขยี นผัง 2 ความคิด 3 ความสมั พันธ์ 4 5 432143214321 6 7 8 9 10 (ลงชอ่ื )...................................ผู้ประเมิน (…………………………………………………) ............../................./.................เกณฑก์ ารให้คะแนน คะแนนตดั สินระดับคณุ ภาพดีมาก = 4ดี = 3 คะแนน คุณภาพพอใช้ = 2ปรบั ปรุง = 1 10 -12 ดมี าก 7 – 9 ดี 4 – 6 พอใช้ 1 – 3 ควรปรบั ปรุง

แบบประเมนิ ผังมโนทัศน์รายการประเมนิ 4. สรปุ ความรู้ได้ถูกต้อง ครบตรงประเด็น 5. การเช่ือมโยงความรู้ได้ถกู ต้องตามลาดบั ขน้ั ความสัมพันธ์ 6. มีความคดิ สร้างสรรค์ในการเขียนผังความคิดรายการประเมนิ เกณฑก์ ารประเมินระดับคุณภาพ1. สรุปความรูไ้ ด้ คาอธบิ ายระดบั คณุ ภาพถูกต้อง ครบตรงประเดน็ 4 (ดีมาก) 3 (ดี) 2 (พอใช้) 1 (ปรับปรงุ ) สรปุ ความรไู้ ม่ครบ สรุปความรูไ้ ม่2. การเช่อื มโยง สามารถสรุป สามารถสรุป ถูกต้องความรู้ได้ถูกต้องตามลาดับข้นั ความร้ไู ด้ครบและ ความร้ไู ด้ครบ ทกุ ประเด็น สามารถเช่ือมโยงความสัมพันธ์ ความรู้ได้ แต่ไม่ ตรงประเดน็ และ ตรงประเด็นและมี เป็นไปตามลาดับ3. มีความคดิ ความสมั พันธ์สร้างสรรค์ในการ ถกู ต้องทุกหัวข้อ ความถกู ตอ้ งเป็นเขยี นผงั ความคิด สามารถเขยี นผัง ส่วนใหญ่ ความคดิ ได้ แต่ ขาดรปู แบบและ สามารถเช่อื มโยง สามารถเชอ่ื มโยง สามารถเช่อื มโยง ความสวยงาม ความรูไ้ ด้ถกู ต้อง ความร้ไู ด้ และ ความร้แู ละลาดับ ตามลาดบั ลาดบั ความ ความสมั พันธไ์ ด้ ความสัมพนั ธ์ สมั พันธ์ได้ บ้าง คอ่ นข้างครบ สามารถเขียนผัง สามารถเขยี นผัง สามารถเขยี นผงั ความคิดได้ใน ความคดิ ได้ถูกต้อง ความคดิ ได้ และมี รูปแบบท่ถี ูกตอ้ ง และมีข้อบกพร่อง ขอ้ บกพร่องเปน็ และสวยงาม เพียงเล็กน้อย บางส่วน คะแนนตัดสนิ ระดบั คณุ ภาพ คะแนน คุณภาพ 10 - 12 ดมี าก 7 – 9 ดี 4 – 6 พอใช้ 1 – 3 ควรปรับปรุง

แผนการจดั การเรยี นรู้ หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี 4 เร่อื ง ปฏิบตั ิการแตง่ หนา้ เคก้ แผนจดั การเรยี นรทู้ ี่…7 เรอ่ื ง การบีบลายส่วนหนา้ เคก้ รายวิชา ผลติ ภณั ฑเ์ ค้ก 2 รหัสวชิ า ง 33237 ระดับชั้นมธั ยมศกึ ษาปที ี่ 6 ภาคเรียนที่ 2 ปกี ารศกึ ษา 2560 นา้ หนกั เวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ชัว่ โมง/สัปดาห์ เวลาทีใ่ ช้ในการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ 3 ช่ัวโมง ..........................................................................................................................................................1. สาระสาคญั (ความเข้าใจที่คงทน) ทักษะพ้ืนฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตวั อักษรตามจดุ มุ่งหมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นร/ู้ ตัวช้ีวัดชน้ั ป/ี ผลการเรียนร้/ู เป้าหมายการเรยี นรู้ ผลการเรียนรู้ 4. ฝกึ ปฏิบตั กิ ารแต่งหนา้ เค้กดว้ ยวิธกี ารต่างๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนอ้ื หาสาระหลัก : Knowledge - การบีบลายสว่ นหนา้ เค้ก 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ตั ิการบบี ลายส่วนหนา้ เคก้ 3.3 คณุ ลักษณะท่พี ึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรียนรู้ - มุ่งมนั่ ในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรยี น 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลักษณะของวิชา - ความรบั ผิดชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกล่มุ

6. คุณลกั ษณะท่ีพงึ ประสงค์ 1. ใฝ่เรยี นรู้ 2. มุง่ มัน่ ในการทางาน7. ชน้ิ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการบีบลายสว่ นหน้าเค้ก - ใบงาน เร่ือง การบบี ลายส่วนหน้าเค้ก8. กิจกรรมการเรียนรู้ ข้ันนาเขา้ สูบ่ ทเรยี น/ขน้ั ตัง้ คาถาม (ช่ัวโมงท่ี 1) 1. ครทู บทวนความรู้เดิมที่นักเรียนได้เรยี นในคาบที่ผา่ นมา โดยใช้คาถามเก่ียวกบั การหวีลายหน้า เคก้ จากน้นั ครูและนักเรียนสรา้ งข้อสรปุ รว่ มกัน 2. ครแู จง้ ใหน้ ักเรียนทราบวา่ ในคาบนีน้ กั เรียนจะไดเ้ รียนเร่ือง การบีบลายส่วนหนา้ เคก้ 3. ทาความเข้าใจและชีแ้ จงสาระการเรยี นรูใ้ ห้นักเรยี นทราบในหนว่ ยการเรียนรู้เรื่อง ปฏิบตั ิการ แตง่ หนา้ เค้ก และนักเรียนจะตอ้ งเรียนร้เู กี่ยวกบั การบีบลายส่วนหน้าเค้ก 4. ครตู รวจเชค็ เคร่อื งแต่งกาย เลบ็ และผมของนกั เรียนใหเ้ รียบรอ้ ย กอ่ นปฏบิ ตั ิงาน ขนั้ สอน (ช่ัวโมงท่ี 1-2) 1. ครูอธิบายเน้อื หาแก่นักเรยี น โดยใช้สอ่ื power point เรอื่ ง การบีบลายสว่ นหนา้ เคก้ จากน้ันให้ นักเรียนดูวิดโี อการบีบลายสว่ นหน้าเค้ก เพ่ือให้เหน็ ภาพทช่ี ัดเจน 2. ครใู ช้คาถามเพื่อทดสอบความเข้าใจของนกั เรยี น โดยการสุม่ นักเรยี นอธบิ ายเป็นเลขที่ 3. แบง่ นักเรยี นออกเปน็ กลมุ่ กลุ่มละ 4 คน ปฏบิ ตั ิการบีบลายส่วนหน้าเค้ก ใชเ้ วลาในการทา 1 ชว่ั โมง 7. หลงั จากปฏบิ ตั ิการบีบลายสว่ นหน้าเค้กเสรจ็ ใหน้ ักเรียนแต่ละกลุม่ สง่ ผลงานทโ่ี ต๊ะ 8. ครูตรวจผลงานและรว่ มกนั สรุปลกั ษณะของการบบี ลายสว่ นหนา้ เคก้ ทดี่ ีและไม่ดี 8. นักเรียนลา้ งอุปกรณ์ตา่ งๆ ทาความสะอาด และจัดเก็บใหเ้ รียบรอ้ ย ขั้นสรุปและประเมนิ ผล (ชวั่ โมงท่ี 3) 1. ครูและนกั เรยี นรว่ มกันสรุปประเดน็ สาคญั จากการศกึ ษาเน้ือหาในบทเรยี น 2. ครูตง้ั คาถาม เพือ่ วัดความเขา้ ใจของนักเรียน 3. เปิดโอกาสให้นักเรยี นปรกึ ษาปัญหาตา่ งๆ พร้อมสรุปประเดน็ สาคัญ 4. ครมู อบหมายให้นักเรียนทาใบงาน เร่อื ง การบบี ลายสว่ นหน้าเค้ก

9. สือ่ การเรยี นการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใช้สอ่ื รายการสอื่ 1 ชุด ขัน้ สอน 1 ชดุ ขัน้ สอน 1. วดิ โี อการบีบลายสว่ นหนา้ เค้ก 1 ชดุ ขั้นสรปุ และประเมินผล 2. power point เรือ่ ง การบีบลายส่วนหน้าเค้ก 3. ใบงาน เรือ่ ง การบบี ลายส่วนหนา้ เค้ก10. การวัดผลและประเมนิ ผล เปา้ หมาย หลักฐานการเรียนรู้ วิธวี ดั เครอ่ื งมือวดั ฯ ประเดน็ / การเรียนรู้ ชิ้นงาน/ภาระงาน เกณฑ์การให้คะแนน1. นกั เรียน การบบี ลายส่วนหนา้ การส่งงานของ แบบประเมินการ นกั เรยี น ปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ เต็ม 10 คะแนนปฏบิ ตั ิการบบี ลาย เค้กส่วนหนา้ เค้ก ใบงาน เร่ือง การบีบ นักเรยี นทาใบงาน ใบงาน เรอื่ ง การบีบลาย แบบบันทึกการ ลายส่วนหน้าเค้ก ประเมนิ การเขียน เสรจ็ ตามเวลาท่ี ส่วนหน้าเคก้ กาหนดและ ถกู ต้อง

11. จุดเนน้ ของโรงเรยี น การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและกจิ กรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรยี นปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพียง ครู ผ้เู รยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี า้ นจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตสื่อท่ีเหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มภี ูมิคุ้มกนั ในตัวที่ดี4. เงอื่ นไขความรู้ และสอดคล้องเน้ือหาเป็นประโยชน์ต่อ นึกถงึ ประโยชนส์ ว่ นรวม/กลมุ่ ผเู้ รียนและพัฒนาจากภมู ปิ ญั ญาของผเู้ รียน - ยดึ ถือการประกอบอาชีพด้วยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดนิ่งท่ีหาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพื่อให้ การดารงชีวติ หลดุ พน้ จากความไมร่ )ู้ - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก ส่ิงยั่ว กิเลสให้หมดส้ินไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพิม่ พนู รกั ษาความดี ที่มีอยใู่ ห้งอกงาม สมบูรณย์ ่งิ ขึน้ ภูมปิ ญั ญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ภมู ิปัญญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ระมดั ระวงั ระมัดระวัง สร้างสรรค์ ภูมธิ รรม : ซอ่ื สัตย์ สจุ รติ ขยนั อดทน ภมู ธิ รรม : ซือ่ สัตย์ สจุ ริต ขยันอดทน ตรงตอ่ เวลาและแบง่ ปัน ตรงตอ่ เวลา เสียสละและ แบง่ ปนั ความรอบรู้ เรื่อง การบีบลายส่วนหน้า ความรอบรู้ เร่ือง การบีบลายส่วนหน้า เค้กท่ีเก่ียวข้องรอบดา้ น ความรอบคอบที่จะ เค้ก ปริมาณท่ีเก่ียวข้อง การคานวณสูตรท่ี นาความรู้เหล่าน้ันมาพิจารณาให้เช่ือมโยง ต้องใช้ สามารถนาความรู้เหล่านั้นมา กั น เ พื่ อ ป ร ะ ก อ บ กา ร ว า ง แ ผ น ก า ร พิจารณาใหเ้ ชอื่ มโยงกัน สามารถประยกุ ต์ใช้ ดาเนินการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ให้กับ ในชีวิตประจาวนั ผเู้ รยี น5. เง่อื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซือ่ สัตย์สุจริตและมคี วามอดทน มีความเพียร ซ่ือสัตย์สุจรติ และมคี วามอดทน มีความเพียร ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวติ ใช้สติปญั ญาในการดาเนนิ ชวี ิต ลงช่ือ..................................................ผสู้ อน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหน่ง ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏบิ ตั ิงานรายกลุ่ม ช่อื กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องที่ตรงกับระดบั ความพงึ พอใจตามความเป็นจริงมากทส่ี ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดบั ความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแกป้ ัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................................... .....................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากท่สี ดุเกณฑก์ ารประเมินระดับคะแนน ปรับปรงุ 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดมี าก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

ใบงาน เร่ือง การบบี ลายส่วนหน้าเค้กคาชแ้ี จง: ให้นักเรยี นสรุปความคดิ รวบยอดเก่ยี วกบั การบบี ตัวอกั ษรตามจุดม่งุ หมายการใชง้ าน ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………

แบบบันทึกการประเมนิ การเขียน ประเด็น/คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนที่ ชอ่ื - สกุล 12 8 20123456789101112131415 ลงชอื่ .........................................................ผปู้ ระเมิน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วนั ท.ี่ .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรียนรู้ หน่วยการเรยี นรทู้ ี่ 4 เรอ่ื ง ปฏบิ ตั กิ ารแต่งหนา้ เค้ก แผนจดั การเรียนร้ทู ี่……8 เร่อื ง การบีบลายส่วนขอบบนและขอบล่างข้างเคก้ รายวิชา ผลิตภัณฑเ์ คก้ 2 รหัสวชิ า ง 33237 ระดับช้ันมธั ยมศึกษาปที ่ี 6 ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2560 นา้ หนักเวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรียน 4 ชว่ั โมง/สัปดาห์ เวลาทใ่ี ชใ้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 4 ช่ัวโมง ............................................................................................................................. .............................1. สาระสาคญั (ความเข้าใจท่คี งทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตัวอักษรตามจดุ มงุ่ หมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นร/ู้ ตัวชี้วัดชน้ั ปี/ผลการเรยี นรู้/เปา้ หมายการเรยี นรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝกึ ปฏิบัตกิ ารแต่งหน้าเค้กดว้ ยวธิ ีการตา่ งๆ3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เน้ือหาสาระหลัก : Knowledge - การบีบลายสว่ นขอบบนและขอบล่างข้างเคก้ 3.2 ทกั ษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ตั ิการบีบลายสว่ นขอบบนและขอบล่างข้างเค้ก 3.3 คณุ ลักษณะทพ่ี ึงประสงค์ : Attitude - ใฝเ่ รยี นรู้ - ม่งุ มัน่ ในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลักษณะของวิชา - ความรับผิดชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลุ่ม

6. คณุ ลักษณะท่ีพงึ ประสงค์ 1. ใฝ่เรียนรู้ 2. มงุ่ ม่ันในการทางาน7. ชิ้นงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้ก - ใบงาน เร่อื ง การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างข้างเค้ก8. กิจกรรมการเรียนรู้ ข้นั นาเขา้ สูบ่ ทเรียน/ข้ันตง้ั คาถาม (ช่วั โมงที่ 1) 1. ครแู จ้งใหน้ ักเรยี นทราบว่า ในคาบนน้ี กั เรียนจะได้เรยี นเรื่อง การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่าง ข้างเค้ก 2. ทาความเข้าใจและชี้แจงสาระการเรียนรใู้ ห้นกั เรยี นทราบในหน่วยการเรียนรู้เรื่อง ปฏิบัติการ แตง่ หนา้ เค้ก และนักเรียนจะตอ้ งเรยี นรู้เก่ยี วกบั การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างขา้ งเค้ก 3. ครูตรวจเชค็ เคร่อื งแตง่ กาย เลบ็ และผมของนักเรยี นใหเ้ รยี บร้อย ก่อนปฏิบตั งิ าน ข้นั สอน (ช่ัวโมงที่ 1-3) 1. ครอู ธิบายเนอ้ื หาแกน่ ักเรียน โดยใช้สื่อ power point เรอ่ื ง การบบี ลายสว่ นขอบบนและขอบล่าง ข้างเค้ก 2. ใหน้ กั เรยี นดวู ดิ โี อการบีบลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งขา้ งเคก้ เพื่อให้เหน็ ภาพทช่ี ดั เจน 3. ครูแบ่งนักเรยี นออกเปน็ 4 กลุ่ม ให้นักเรียนแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกันระดมความคิดเกย่ี วกับเทคนิคการ บบี ลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งขา้ งเค้ก 4. ครูและนกั เรยี นร่วมกันสร้างข้อสรุปเก่ยี วกับเทคนคิ การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้ก 5. ใหน้ กั เรียนแต่ละกลมุ่ ปฏิบตั ิการบีบลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้ก ใช้เวลาในการทา 1 ชวั่ โมง 6. หลังจากปฏิบัติการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้กเสร็จ ใหน้ กั เรียนแตล่ ะกลุม่ สง่ ผลงาน ทโี่ ต๊ะ 7. ครตู รวจผลงานและร่วมกันสรุปลักษณะของการบบี ลายส่วนขอบบนและขอบล่างข้างเค้กท่ีดแี ละ ไม่ดี 8. นกั เรยี นลา้ งอุปกรณ์ต่างๆ ทาความสะอาด และจัดเก็บให้เรียบร้อย ขนั้ สรปุ และประเมินผล (ชัว่ โมงที่ 4) 1. ครแู ละนักเรียนรว่ มกนั สรุปประเดน็ สาคัญจากการศึกษาเนื้อหาในบทเรียน 2. ครตู ้ังคาถาม เพื่อวัดความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปดิ โอกาสใหน้ ักเรียนปรกึ ษาปญั หาตา่ งๆ พร้อมสรปุ ประเดน็ สาคัญ

4. ครมู อบหมายใหน้ ักเรียนทาใบงาน เรือ่ ง การบีบลายสว่ นขอบบนและขอบล่างข้างเค้ก และแจง้ ให้นักเรยี นทราบว่าคาบตอ่ ไปนักเรียนจะได้เรียนเรื่อง การบีบตัวอักษรตามจดุ มุ่งหมายการใชง้ าน9. สือ่ การเรยี นการสอน/แหล่งเรียนรู้ รายการสอื่ จานวน สภาพการใช้สอ่ื1. วดิ โี อการบีบลายสว่ นขอบบนและขอบลา่ งข้าง 1 ชุด ขน้ั สอนเค้ก2. power point เร่ือง การบีบลายส่วนขอบบน 1 ชุด ขนั้ สอนและขอบล่างขา้ งเค้ก3. ใบงาน เรื่อง การบบี ลายส่วนขอบบนและขอบ 1 ชุด ขน้ั สรปุ และประเมนิ ผลล่างข้างเค้ก10. การวัดผลและประเมินผล เป้าหมาย หลักฐานการเรยี นรู้ วธิ ีวัด เครอ่ื งมอื วัดฯ ประเดน็ / การเรียนรู้ ชนิ้ งาน/ภาระงาน เกณฑ์การให้คะแนน1. นกั เรยี น การบบี ลายสว่ นขอบ การสง่ งานของ แบบประเมินการ นักเรยี น ปฏบิ ัตงิ านรายกลุ่ม เต็ม 10 คะแนนปฏบิ ตั ิการบบี ลาย บนและขอบล่างข้าง นกั เรียนทาใบงาน ใบงาน เรือ่ ง การบบี ลาย แบบบนั ทึกการส่วนขอบบนและ เค้ก เสรจ็ ตามเวลาที่ ส่วนขอบบนและขอบล่าง ประเมนิ การเขียน กาหนดและ ข้างเค้กขอบล่างขา้ งเค้ก ใบงาน เรอื่ ง การบบี ถกู ต้อง ลายส่วนขอบบนและ ขอบล่างขา้ งเค้ก

11. จดุ เนน้ ของโรงเรียน การบูรณาการปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมสวนพฤกษศาสตร์โรงเรยี นปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ครู ผเู้ รยี น1. ความพอประมาณ พอดดี ้านเทคโนโลยี พอดดี า้ นจิตใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตส่ือที่เหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มีภมู ิคุม้ กนั ในตวั ท่ดี ี และสอดคล้องเนื้อหาเป็นประโยชน์ต่อ นึกถึงประโยชน์สว่ นรวม/กลุ่ม4. เงอื่ นไขความรู้ ผูเ้ รียนและพัฒนาจากภมู ิปญั ญาของผู้เรียน - ยึดถือการประกอบอาชพี ดว้ ยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดนิ่งที่หาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพื่อให้ การดารงชีวิต หลดุ พ้นจากความไม่ร)ู้ - ปฏิบัติตนในแนวทางที่ดี ลด เลิก สิ่งย่ัว กิเลสให้หมดสิ้นไป ไม่ก่อความช่ัวให้ เป็น เคร่ืองทาลายตัวเอง ทาลายผู้อ่ืน พยายาม เพิ่มพูนรกั ษาความดี ท่ีมีอยใู่ ห้งอกงาม สมบรู ณย์ งิ่ ข้นึ ภูมิปญั ญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภูมปิ ัญญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวงั ระมดั ระวงั สร้างสรรค์ ภมู ิธรรม : ซ่อื สัตย์ สุจริต ขยันอดทน ภูมิธรรม : ซอ่ื สตั ย์ สจุ ริต ขยันอดทน ตรงต่อเวลาและแบ่งปัน ตรงตอ่ เวลา เสยี สละและ แบง่ ปัน ความรอบรู้ เร่ือง การบีบลายส่วนขอบ ความรอบรู้ เร่ือง การบีบลายส่วนขอบ บนและขอบล่างข้างเค้กเกี่ยวข้องรอบด้าน บนและขอบล่างข้างเค้กปริมาณท่ีเก่ียวข้อง ความรอบคอบที่จะนาความรู้เหล่าน้ันมา การคานวณสูตรที่ต้องใช้ สามารถนาความรู้ พิจารณาให้เช่ือมโยงกัน เพ่ือประกอบการ เหล่าน้ันมาพจิ ารณาให้เชื่อมโยงกัน สามารถ วางแผน การดาเนินการจัดกิจกรรมการ ประยกุ ตใ์ ช้ในชีวติ ประจาวัน เรยี นรใู้ ห้กบั ผเู้ รยี น5. เงอ่ื นไขคณุ ธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซื่อสัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มคี วามเพียร ซ่ือสตั ยส์ ุจริตและมคี วามอดทน มคี วามเพียร ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนนิ ชวี ติ ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชีวิต ลงช่ือ..................................................ผูส้ อน (นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ ชือ่ กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาชี้แจง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเปน็ จรงิ มากท่ีสุด หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคีภายในกลุ่ม4. การวางแผนและแก้ปัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากที่สดุเกณฑก์ ารประเมินระดบั คะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดีมาก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

ใบงาน เรื่อง การบีบลายส่วนขอบบนและขอบลา่ งข้างเค้กคาชีแ้ จง: ใหน้ กั เรียนตอบคาถามต่อไปนใ้ี ห้ถกู ต้อง ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………... ……………………………………………... ……………………………………………...……………………………………………… การบีบลายส่วนขอบบนและ ……………………………………………………………………………………………… ขอบล่างข้างเค้ก ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………... ………………………………………………… ……………………………………………... ………………………………………………… ………………………………………………… ………………………………...

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรยี นรู้ หน่วยการเรยี นร้ทู ่ี 4 เร่อื ง ปฏบิ ัติการแต่งหน้าเคก้ แผนจัดการเรยี นรู้ที่…9……. เรื่อง การบบี ตัวอักษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งาน รายวิชา ผลติ ภณั ฑเ์ คก้ 2 รหัสวชิ า ง 33237 ระดับชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 6 ภาคเรียนท่ี 2 ปกี ารศกึ ษา 2560 น้าหนกั เวลาเรยี น 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ชวั่ โมง/สัปดาห์ เวลาท่ีใชใ้ นการจดั กิจกรรมการเรียนรู้ 3 ชว่ั โมง ............................................................................................................................. .............................1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจทค่ี งทน) ทักษะพื้นฐานในการแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ การเตรียมฐานรองเค้ก การปาดหน้าเค้ก การหวีลายหน้าเค้กการบีบลายส่วนหน้าเค้ก การบีบลายส่วนขอบบนข้างเค้ก การบีบลายส่วนขอบล่างข้างเค้ก และการบีบตวั อักษรตามจดุ มุ่งหมายการใช้งาน2. มาตรฐานการเรยี นรู้/ตวั ช้ีวดั ชัน้ ป/ี ผลการเรียนร/ู้ เปา้ หมายการเรียนรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏบิ ตั ิการแตง่ หนา้ เค้กดว้ ยวิธกี ารต่างๆ3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนอ้ื หาสาระหลัก : Knowledge - การบีบตัวอกั ษรตามจุดมุง่ หมายการใชง้ าน 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏิบัติการบีบตัวอกั ษรตามจุดมุง่ หมายการใช้งาน 3.3 คุณลกั ษณะที่พึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรยี นรู้ - มงุ่ มน่ั ในการทางาน4. สมรรถนะสาคัญของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลกั ษณะของวชิ า - ความรบั ผิดชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกลมุ่

6. คณุ ลักษณะที่พึงประสงค์ 1. ใฝ่เรียนรู้ 2. มงุ่ มั่นในการทางาน7. ชนิ้ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการบบี ตัวอกั ษรตามจดุ มุง่ หมายการใช้งาน - การสรปุ ความคดิ รวบยอด เรื่อง การบีบตวั อักษรตามจุดมุ่งหมายการใชง้ าน8. กิจกรรมการเรยี นรู้ ขั้นนาเขา้ สบู่ ทเรียน/ขัน้ ตัง้ คาถาม (ช่ัวโมงท่ี 1) 1. ครนู าเขา้ สู่บทเรียน โดยใชค้ าถามกระตนุ้ ความสนใจของนักเรยี นว่า นกั เรยี นเคยบีบตัวอักษรลง บนหนา้ เค้กหรือไม่ ถา้ เคยให้นักเรียนออกมาเลา่ ประสบการณ์ใหเ้ พื่อนและครฟู ัง 2. ทาความเข้าใจและชแ้ี จงสาระการเรยี นร้ใู หน้ ักเรยี นทราบในหน่วยการเรียนรู้เรือ่ ง ปฏิบัติการ แตง่ หนา้ เค้ก และนักเรียนจะตอ้ งเรียนรเู้ ก่ียวกับการบบี ตัวอักษรตามจุดมุ่งหมายการใช้งาน 3. ครตู รวจเชค็ เครอื่ งแตง่ กาย เล็บ และผมของนักเรยี นใหเ้ รียบรอ้ ย ก่อนปฏบิ ัตงิ าน ข้นั สอน (ช่ัวโมงท่ี 1-2) 1. ครแู บง่ นักเรียนออกเปน็ 4 กลุม่ ใหแ้ ตล่ ะกลุ่มร่วมกันศึกษาเกี่ยวกบั การบีบตวั อกั ษรตาม จุดม่งุ หมายการใชง้ านจากอนิ เทอร์เนต็ และห้องสมดุ โรงเรียน และใหร้ ว่ มกนั ระดมความคิดและ เขียนสรุปความคิดรวบยอดลงในกระดาษแผ่นใหญ่ทคี่ รแู จกให้ 2. ตวั แทนกลุ่มออกมานาเสนอหนา้ ชน้ั เรยี น เมอื่ นาเสนอเสร็จเพือ่ นกลุ่มอืน่ และครูถามคาถาม ใหน้ กั เรยี นกลมุ่ ที่ออกมานาเสนอชว่ ยกันตอบ 3. ครูอธิบายเน้ือหาเพ่ิมเติมใหน้ ักเรยี น โดยใชส้ ือ่ power point เรื่อง การบีบตวั อักษรตาม จุดม่งุ หมายการใช้งาน 4. ใหน้ ักเรยี นแตล่ ะกล่มุ ปฏบิ ตั ิการบีบตัวอักษรตามจดุ มุ่งหมายการใชง้ านใชเ้ วลาในการทา 1 ช่ัวโมง 5. หลังจากปฏิบตั ิการบบี ตวั อักษรตามจุดมุ่งหมายการใชง้ านเสรจ็ ให้นักเรยี นแต่ละกลุม่ สง่ ผลงาน ทโี่ ต๊ะ 6. ครตู รวจผลงานและรว่ มกันสรุปลกั ษณะของการบีบตัวอักษรตามจดุ มงุ่ หมายการใชง้ านท่ีดีและ ไม่ดี 7. นกั เรียนลา้ งอปุ กรณ์ตา่ งๆ ทาความสะอาด และจดั เกบ็ ใหเ้ รียบร้อย ขน้ั สรุปและประเมนิ ผล (ช่วั โมงที่ 3) 1. ครูและนกั เรียนรว่ มกันสรุปประเดน็ สาคญั จากการศกึ ษาเน้ือหาในบทเรียน 2. ครูตั้งคาถาม เพอื่ วดั ความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปดิ โอกาสใหน้ ักเรยี นปรกึ ษาปญั หาตา่ งๆ พร้อมสรปุ ประเด็นสาคญั 4. ครแู จ้งให้นกั เรยี นทราบว่าคาบต่อไปนักเรียนจะไดเ้ รยี นเร่ือง การปาดหน้าเค้กชนิ้

9. สอ่ื การเรยี นการสอน/แหล่งเรยี นรู้ จานวน สภาพการใชส้ ื่อ รายการสือ่ 1 ชดุ ขน้ั สอน 1. power point เรอื่ ง การบีบตวั อกั ษรตาม 1 ชดุ ข้นั สอน จุดม่งุ หมายการใชง้ าน 2. การสรปุ ความคิดรวบยอด เรือ่ ง การบบี ตวั อักษรตามจุดมงุ่ หมายการใช้งาน10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรยี นรู้ วิธวี ดั เคร่อื งมือวัดฯ ประเดน็ / การเรยี นรู้ ชิ้นงาน/ภาระงาน เกณฑ์การใหค้ ะแนน1. นักเรียน การบบี ตัวอักษรตาม การสง่ งานของ แบบประเมินการ นกั เรียน ปฏบิ ัตงิ านรายกลมุ่ เตม็ 10 คะแนนปฏิบัติการบบี จุดมุ่งหมายการใชง้ านตวั อักษรตาม การสรุปความคดิ รวบ นกั เรียนสรุป การสรปุ ความคดิ รวบยอด แบบบนั ทกึ การ ยอด เรอื่ ง การบีบ ความคดิ รวบยอด เร่ือง การบีบตวั อักษร ประเมนิ การเขยี นจดุ ม่งุ หมายการใช้ ตัวอักษรตาม เสร็จตามเวลาท่ี ตามจดุ มุ่งหมายการใช้ จดุ มุ่งหมายการใชง้ าน กาหนดและ งานงาน ถูกต้อง

11. จุดเน้นของโรงเรียน การบรู ณาการปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี งและกจิ กรรมสวนพฤกษศาสตรโ์ รงเรยี นปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ครู ผเู้ รยี น1. ความพอประมาณ พอดีดา้ นเทคโนโลยี พอดดี ้านจติ ใจ2. ความมีเหตผุ ล รู้จักใช้เทคโนโลยีมาผลิตส่ือที่เหมาะสม มีจิตสานึกท่ีดี เอ้ืออาทร ประนีประนอม3. มภี ูมคิ ุ้มกันในตวั ทด่ี ี4. เงื่อนไขความรู้ และสอดคล้องเน้ือหาเป็นประโยชน์ต่อ นกึ ถึงประโยชนส์ ว่ นรวม/กลุ่ม ผเู้ รยี นและพฒั นาจากภมู ปิ ัญญาของผ้เู รียน - ยึดถอื การประกอบอาชีพดว้ ยความถกู ตอ้ ง ไม่หยุดน่ิงท่ีหาหนทางในชีวิตหลุดพ้นจาก สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลน ใน ความทุกข์ยาก (การค้นหาคาตอบเพ่ือให้ การดารงชีวิต หลุดพ้นจากความไม่รู้) - ปฏิบัติตนในแนวทางท่ีดี ลด เลิก ส่ิงย่ัว กิเลสให้หมดสิ้นไป ไม่ก่อความชั่วให้ เป็น เครื่องทาลายตัวเอง ทาลายผู้อื่น พยายาม เพิ่มพูนรักษาความดี ทีม่ ีอยู่ให้งอกงาม สมบูรณ์ย่ิงขึ้น ภมู ปิ ญั ญา : มีความรู้ รอบคอบ และ ภูมิปญั ญา : มคี วามรู้ รอบคอบ และ ระมัดระวัง ระมดั ระวัง สร้างสรรค์ ภูมธิ รรม : ซอื่ สตั ย์ สจุ ริต ขยนั อดทน ภูมิธรรม : ซ่ือสัตย์ สจุ ริต ขยันอดทน ตรงตอ่ เวลาและแบง่ ปัน ตรงต่อเวลา เสยี สละและ แบ่งปนั ความรอบรู้ เรื่อง การบีบตัวอักษรตาม ความรอบรู้ เรื่อง การบีบตัวอักษรตาม จุดมุ่งหมายการใช้งานเกี่ยวข้องรอบด้าน จุดมุ่งหมายการใช้งาน ปริมาณที่เก่ียวข้อง ความรอบคอบที่จะนาความรู้เหล่านั้นมา การคานวณสูตรท่ีต้องใช้ สามารถนาความรู้ พิจารณาให้เช่ือมโยงกัน เพื่อประกอบการ เหล่านนั้ มาพิจารณาใหเ้ ช่ือมโยงกัน สามารถ วางแผน การดาเนินการจัดกิจกรรมการ ประยุกต์ใชใ้ นชวี ิตประจาวัน เรียนร้ใู ห้กับผูเ้ รยี น5. เง่ือนไขคุณธรรม มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ มีความตระหนักใน คุณธรรม มีความ ซื่อสัตยส์ จุ รติ และมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ซือ่ สัตย์สุจริตและมคี วามอดทน มคี วามเพยี ร ใช้สตปิ ญั ญาในการดาเนินชีวิต ใช้สตปิ ัญญาในการดาเนินชีวิต ลงช่ือ..................................................ผสู้ อน (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แบบประเมินการปฏิบตั ิงานรายกลมุ่ ช่อื กลุ่ม....................................................... กลุ่มย่อยท่.ี .........ครั้งที่...........คาช้ีแจง ใหท้ าเครือ่ งหมาย / ในช่องทีต่ รงกับระดบั ความพึงพอใจตามความเปน็ จรงิ มากท่ีสดุ หัวข้อการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 5 12341. ความถูกต้อง2. ความสวยงาม3. ความสามัคคภี ายในกลมุ่4. การวางแผนและแกป้ ัญหาในการปฏบิ ัตงิ าน รวมข้อเสนอแนะ............................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................ระดบั ความพึงพอใจ 1 = น้อยมาก, 2 = นอ้ ย, 3 = ปานกลาง, 4 = มาก, 5 = มากที่สดุเกณฑ์การประเมินระดับคะแนน ปรับปรุง 0 – 5 คะแนน หมายถึง พอใช้ 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ปานกลาง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ดี 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ดีมาก 21 - 25 คะแนน หมายถงึ

แบบบนั ทึกการประเมินการเขียน ประเดน็ /คะแนน การใชภ้ าษา เนอ้ื หา รวมคะแนนท่ี ชื่อ - สกุล 12 8 201234567891011121314151617181920 ลงช่ือ.........................................................ผู้ประเมนิ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) วันท.่ี .........เดอื น..............................พ.ศ. .................

เกณฑก์ ารให้คะแนนการเขียน ระดับ เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนนคะแนน ความสาคญั รวมกาปรรปะรเดะเน็ มนิ 4 3 2 1 3 12การใช้ภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผดิ 28 คาศัพท์ คาศัพท์ผิด มาก แต่พอ มาก 5 20 ถูกต้อง เล็กนอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดา ความหมาย ประโยคไม่ คาตรงกับ ความหมาย ได้ รูป ถูกต้อง ไม่มี เนือ้ หา ได้ เขยี นรูป ประโยค เคร่ืองหมาย ประโยค ประโยคผิด ผดิ พลาดมาก วรรคตอน ถูกต้อง หลัก เคร่ืองหมาย มี ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ เครอื่ งหมาย เลก็ น้อย ครบ หรือไม่ วรรคตอนที่ เคร่ืองหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เลก็ นอ้ ยเนื้อหา มี รายละเอียด มี มี รายละเอียด ของเน้ือหา รายละเอยี ด รายละเอียด เนื้อหาตรง มากแตย่ ังไม่ ของเนื้อหา ของเน้ือหา กับลักษณะท่ี ครอบคลุม นอ้ ย นอ้ ยมาก กาหนดมาก ท้งั หมด ทส่ี ุด รวม

แผนการจดั การเรยี นรู้ หน่วยการเรยี นรูท้ ่ี 4 เรอื่ ง ปฏบิ ัตกิ ารแตง่ หน้าเคก้ แผนจัดการเรยี นรทู้ ่ี……10…. เร่อื ง การปาดหน้าเค้กชน้ิ รายวิชา ผลิตภณั ฑ์เค้ก 2 รหัสวิชา ง 33237 ระดับช้ันมัธยมศึกษาปที ี่ 6 ภาคเรยี นท่ี 2 ปีการศกึ ษา 2560 นา้ หนักเวลาเรียน 2.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 4 ชวั่ โมง/สัปดาห์ เวลาทีใ่ ชใ้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 4 ชวั่ โมง .................................................................................................. ........................................................1. สาระสาคัญ (ความเข้าใจท่ีคงทน) การแตง่ หนา้ เคก้ ชน้ิ ประกอบด้วย การปาดหน้าเคก้ ชน้ิ และการลงลายหนา้ เค้กชน้ิ2. มาตรฐานการเรยี นร/ู้ ตวั ชี้วดั ชนั้ ปี/ผลการเรียนร้/ู เปา้ หมายการเรยี นรู้ ผลการเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏบิ ตั ิการแตง่ หนา้ เค้กดว้ ยวธิ กี ารต่างๆ3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เนอ้ื หาสาระหลกั : Knowledge - การปาดหน้าเค้กชน้ิ 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process - ปฏบิ ัตกิ ารปาดหนา้ เค้กชน้ิ 3.3 คณุ ลกั ษณะทีพ่ ึงประสงค์ : Attitude - ใฝ่เรียนรู้ - มุ่งมน่ั ในการทางาน4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรียน 4.1 ความสามารถในการส่ือสาร 4.2 ความสามารถในการคิด5. คุณลักษณะของวชิ า - ความรบั ผดิ ชอบ - ความรอบคอบ - กระบวนการกล่มุ6. คณุ ลักษณะที่พึงประสงค์ 1. ใฝเ่ รยี นรู้ 2. มงุ่ ม่นั ในการทางาน

7. ช้นิ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการปาดหน้าเค้กชน้ิ - ผงั มโนทศั น์ เรอ่ื ง การปาดหนา้ เคก้ ชิ้น8. กิจกรรมการเรียนรู้ ขน้ั นาเขา้ สบู่ ทเรียน/ขัน้ ตั้งคาถาม (ช่ัวโมงท่ี 1) 1. ครทู บทวนความรู้เดิมทนี่ ักเรยี นได้เรยี นในคาบทีผ่ า่ นมา โดยใช้คาถามถามเกี่ยวกับการบบี ตวั อักษรตามจุดมุ่งหมายการใชง้ าน จากน้ันให้นกั เรียนรว่ มกันแสดงความคิดเห็นและสรา้ ง ข้อสรปุ ร่วมกัน 2. ทาความเข้าใจและชี้แจงสาระการเรียนรใู้ หน้ กั เรยี นทราบในหน่วยการเรยี นรู้เรื่อง ปฏิบัติการ แต่งหน้าเค้ก และนักเรยี นจะตอ้ งเรยี นร้เู ก่ยี วกับการปาดหนา้ เค้กช้ิน 3. ครูตรวจเช็คเครอื่ งแตง่ กาย เล็บ และผมของนักเรยี นใหเ้ รยี บรอ้ ย ก่อนปฏบิ ตั งิ าน ข้ันสอน (ชั่วโมงท่ี 1-3) 1. ครแู บ่งนักเรียนออกเปน็ 4 กลุ่ม ให้แตล่ ะกลุ่มร่วมกนั ศึกษาเกีย่ วกบั การปาดหน้าเค้กชน้ิ จาก อินเทอร์เนต็ และห้องสมดุ โรงเรยี น 2. ใหน้ ักเรยี นรว่ มกันระดมความคิดเพื่อสร้างข้อสรุปของกลุ่มร่วมกนั โดยทาเป็นผงั มโนทศั น์ จากนั้น ใหน้ ักเรียนแต่ละกลมุ่ ออกไปแลกเปลยี่ นเรียนรกู้ บั เพ่อื นกลุ่มอ่ืน 3. ครูอธบิ ายเนื้อหาเพิ่มเตมิ ให้นักเรยี น โดยใชส้ ่ือ power point เรื่อง การปาดหน้าเค้กช้ิน 4. ให้นักเรยี นแต่ละกลุ่มปฏิบัติการปาดหน้าเค้กชิ้น ใชเ้ วลาในการทา 1 ชวั่ โมง 5. หลงั จากปฏบิ ตั ิการปาดหนา้ เค้กช้ินเสรจ็ ใหน้ ักเรียนแต่ละกลุม่ ส่งผลงานทโ่ี ตะ๊ 6. ครตู รวจผลงานและร่วมกนั สรุปลักษณะของการปาดหนา้ เค้กชนิ้ ที่ดีและไมด่ ี 7. นักเรยี นลา้ งอปุ กรณ์ตา่ งๆ ทาความสะอาด และจดั เกบ็ ให้เรียบร้อย ข้นั สรปุ และประเมนิ ผล (ช่ัวโมงที่ 4) 1. ครูและนกั เรยี นร่วมกนั สรุปประเดน็ สาคญั จากการศึกษาเนื้อหาในบทเรียน 2. ครตู ง้ั คาถาม เพ่ือวัดความเขา้ ใจของนักเรยี น 3. เปิดโอกาสให้นักเรียนปรึกษาปัญหาต่างๆ พร้อมสรุปประเด็นสาคัญ 4. ครแู จง้ ให้นักเรยี นทราบว่าคาบต่อไปนักเรียนจะไดเ้ รียนเร่ือง การลงลายหน้าเค้กช้นิ