Mięsne technologie JESIEŃ 2015 (III)

obie normy są ze sobą powiązane. Podobne powiązanie występuje pomię- HIGIENAdzy zasadami systemu HACCP a ISO 22000:2005. Dzięki temu, dosto- 251sowanie się do nowej normy, przy właściwie funkcjonującym w Zakładziesystemie HACCP wymaga tylko nieznacznej korekty. Istotną różnicą jestnatomiast fakt, że system HACCP nie musi być certyfikowany, w przeci-wieństwie do wprowadzonej normy ISO 22000:2005. Firmy certyfikującedokonują tej operacji zgodnie już z nową normą, jeżeli zakład wystąpio takie potwierdzenia.Zalety wprowadzenia normy ISO 22000 Zaletą normy ISO 22000, oprócz ujednolicenia wymagań, jest tak-że jej ogólny charakter. Normę tę mogą wdrożyć wszystkie przedsię-biorstwa, które chcą dysponować skutecznym systemem zarządzaniabezpieczeństwem zdrowotnym niezależnie od wielkości firmy i rodzajuprodukowanych wyrobów mięsnych czy usług i są:• bezpośrednio zaangażowane w jedną lub więcej faz procesu produkcji żywności albo działające na rzecz tego procesu, np. producenci su- rowców lub dodatków do żywności, producenci gotowych wyrobów, producenci karm, hurtownie, sprzedawcy detaliczni, usługodawcy w sektorze żywienia zamkniętego i otwartego, usługodawcy świad- czący usługi magazynowania i dystrybucji, transportu, czy sprzątania;• pośrednio zaangażowane w proces produkcji żywności, np. dostawcy sprzętu, środków czystości, materiałów do pakowania oraz innych materiałów mających kontakt z żywnością. System zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności wg nor-my ISO 22000:2005 ma charakter dynamiczny. Jest ukierunkowany naciągłe doskonalenie przez zapewnienie stałej oceny (weryfikacja, w tymaudyty wewnętrzne) dotyczącej realizacji dobrych praktyk, w połączeniuz utrzymywaniem i doskonaleniem stosowania siedmiu zasad systemuHACCP pod względem adekwatności oraz skuteczności zastosowanychrozwiązań. Reasumując, norma ISO 22000:5000 opiera się na nastę-pujących czterech podstawowych filarach:I. Operacyjne programy wstępne – zakupy, gospodarka magazynowa, nadzór nad infrastrukturą, nadzór nad mediami, gospodarka wodno- ściekowa, program higieniczno-sanitarny, gospodarka odpadami, pro- gram DD itp., oparte na spełnieniu wymagań prawnych.II. Plan HACCP (wdrożenie i utrzymywanie siedmiu zasad systemu HACCP).III. System weryfikacji (CCP, programów operacyjnych i zasad HACCP).IV. Zasady komunikacji wewnętrznej i zewnętrznej. Dobre funkcjonowanie trzech pierwszych filarów uwarunkowane jestczwartym filarem, czyli prawidłowymi zasadami komunikacji zarównowewnętrznej, jak i zewnętrznej pomiędzy wszystkimi zainteresowany-mi stronami, pośrednio lub bezpośrednio uczestniczącymi w łańcuchuwytwarzania żywności, tj. dostawcami, pracownikami firmy, klientami,jednostkami kontroli urzędowych (podstawowe znaczenie), dystrybuto-rami itp. Norma ISO 22000:2005 jest pierwszą, ale już nie jedynąnormą z serii ISO 22000.

HIGIENA Polityka bezpieczeństwa żywności • Preparaty myjące i dezynfekcyjne Zupełną nowością w ISO 22000 jest gotowość i reagowanie na awa- w przemyśle rolno-spożywczym rie. Ten obszar normy wskazuje na konieczność przygotowania proce- dur postępowania w sytuacjach awaryjnych i wypadkach, które mogą • Mycie i dezynfekcja w układach CIP mieć wpływ na bezpieczeństwo żywności. Sytuacje pogarszające bez- • Mycie pianowe pieczeństwo produkowanych wyrobów dotyczą zdarzeń, które mogą być efektem zjawisk przyrodniczych (np. powodzi), zdarzeń losowych (np. Kontakt: przerwy w dostawie prądu) lub działalności człowieka (np. sabotażu). Marek Radziej Product Manager Procedury postępowania w takich sytuacjach powinny m.in. precyzyj- nie określać postępowanie z żywnością, tj. oddzielenie i zabezpieczenie Przemysł Spożywczy żywności nienadającej się do spożycia, zabezpieczenie przed wzrostem Tel. 691-444-905 poziomu zagrożeń itp. Ten element nie jest wymagany ani przez zasa- dy HACCP, ani przez dobre praktyki, dlatego w tym zakresie wszystkie [email protected] przedsiębiorstwa muszą najpierw zidentyfikować potencjalne sytuacje, będące efektem zjawisk przyrodniczych, zdarzeń losowych lub działal- • Oleje i smary dla przemysłu spożywczego ności człowieka, które mogą pogorszyć bezpieczeństwo produkowanych • Produkty z dopuszczeniami do kontaktu wyrobów. Oprócz tego, należy ustalić zasady postępowania z żywnością w zidentyfikowanych sytuacjach awaryjnych i wskazywać osoby odpo- z żywnością – H1 wiedzialne za kierowanie takimi sytuacjami. Kontakt: W większości zakładów z wdrożonym HACCP nie stosuje się podsta- Tomasz Zagozdon Product Manager wowego narzędzia doskonalącego system, jakim jest przegląd zarządza- nia wykonywany przez kierownictwo zakładu. Norma ISO 22000 wy- Środki Smarne maga, aby taki przegląd był wykonywany, choć nie precyzuje jego formy. Tel. 691-444-906; W praktyce przeglądy odbywają się przynajmniej raz na rok, a ich celem [email protected] jest znalezienie odpowiedzi m.in. na następujące pytania: czy system jest skuteczny (w opanowywaniu zagrożeń), czy zostały osiągnięte wy- znaczone cele w zakresie bezpieczeństwa żywności. Efektem przeglądu powinny być działania korygujące i zapobiegawcze, które są podstawą udoskonalenia systemu. W systemach bazujących na zasadach HACCP w wielu zakładach realizuje się szkolenia pracowników, jednakże są one sporadyczne i nie zawsze merytorycznie wiarygodne. ISO 22000 wy- maga, aby szkolenia były podstawą kompetencji pracowników co ozna- cza, że muszą być zaplanowane i systematycznie prowadzone. Ponadto norma zaleca weryfikowanie skuteczności tych szkoleń, np. przez odpy- tywanie pracowników, wykonywanie testów sprawdzających. System identyfikowalności Jednym z istotniejszych wymagań normy ISO 22000 jest koniecz- ność ustanowienia i stosowania systemu identyfikowalności, dla którego szczegółowe wymagania opisuje odrębna norma ISO 22005: 20074. Mimo, że ten obszar systemu nie jest wymagany przez zasady HACCP, to stanowi kluczowy element dobrych praktyk (GMP/GHP) i w niektórych przedsiębiorstwach system identyfikowalności istnieje przynajmniej fragmentarycznie. W celu zapewnienia zgodności z tą częścią normy ISO 22000, należy przynajmniej zapewnić identyfikację materiałów od bezpośrednich dostawców oraz początkową drogę dystrybucji produ- kowanej żywności. W ramach systemu identyfikowalności należy także zapewnić identyfikację partii/szarży wyrobów, a także ich powiązania z partiami surowców oraz z zapisami związanymi z dostawami i pro- solvadis polska sp. z o.o. Wrocław, ul. Piłsudskiego 74 Tel. +46 77 799 55 00 www.solvadis.pl252

HIGIENAcesem przetwarzania. W zakresie identyfikowalności nie jest konieczne • lepsze planowanie, mniej weryfikacji po zakończeniu procesu;opracowanie udokumentowanej procedury. Działania dostosowawcze • bardziej skuteczna i dynamiczna kontrola zagrożeń w żywności;mają polegać głownie na zwiększeniu kompatybilności wszystkich zapi- • całe wyposażenie pomiarowe wykorzystywane w analizie zagrożeń;sów powstających w przedsiębiorstwie, od zakupu surowców do dystry- • systematyczne zarządzanie programami wstępnymi;bucji wyrobów gotowych. • szerokie zastosowanie; • stosowanie kontroli tylko wtedy, gdy jest konieczna; Opis postępowania z żywnością niebezpieczną jest dość powszechnie • oszczędzanie zasobów poprzez wyeliminowanie za pomocą audytówwymagany przez polskie organy urzędowej kontroli żywności (PaństwowąInspekcję Sanitarną i Inspekcję Weterynaryjną), w ramach dobrych prak- powtarzających się czynności.tyk. Tego rodzaju procedura może być pomocna jako materiał wyjściowy Korzyści dla innych zainteresowanych polegają na założeniu, że or-do opracowania procedury postępowania z wyrobem niezgodnym, wyma- ganizacje, które wdrożyły normę, mają pełną zdolność do identyfikacjiganej przez normę ISO 22000. Należy pamiętać, aby w nowej procedu- i kontroli zagrożeń w zakresie bezpieczeństwa żywności. Kompatybil-rze każdy wyrób niezgodny był traktowany jako potencjalnie niebezpiecz- ność wymagań systemowych daje podmiotom gospodarczym możli-ny. Ponadto procedura powinna zapewniać, że żaden wyrób niezgodny wość integracji ISO 22000 z wdrożonymi ISO 9001 i ISO 14000.nie zostanie zwolniony zanim nie uzyska się pewności, że zagrożeniabezpieczeństwa żywności nie przekroczyły akceptowalnych poziomów. PodsumowanieKorzyści dla użytkowników ISO 22000 Podstawowym zadaniem normy ISO 22000:2005 jest zapewnienie, że w łańcuchu żywnościowym nie wystąpią słabe elementy, w których Wdrożenie ISO 22000 stanowi podstawę uzyskania certyfikatu sys- może dojść do wprowadzenia zagrożenia bezpieczeństwa wyrobów mię-temu zarządzania bezpieczeństwem żywności – formalnego potwierdze- snych. Zgodnie z definicją zawartą w normie, łańcuchem żywnościo-nia, że producent zaangażował kompetentnych ludzi, właściwie zdefi- wym nazywa się sekwencję etapów i działań zaangażowanych w pro-niował i ukierunkował swoje działania oraz podjął wszelkie starania, dukcję, przetwarzanie, dystrybucję, przechowywanie i obchodzenie sięby dostarczyć konsumentowi bezpieczny i w pełni satysfakcjonujący z żywnością i jej składnikami, od pierwotnej produkcji do konsumpcji.produkt. Wdrożenie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności Oznacza to, że norma może być z powodzeniem wdrożona w każdeji uzyskanie certyfikatu stanowi silny bodziec marketingowy zarówno na organizacji zajmującej się produkcją, przetwarzaniem i obrotem żywno-rynku krajowym, jak i eksportowym. Wdrożenie przynosi również inne ścią oraz jej składnikami, niezależnie od wielkości i złożoności. Normakorzyści organizacji: specyfikuje wymagania dla organizacji chcącej wykazać zdolność nad-• zorganizowana i skuteczna komunikacja partnerów handlowych; zorowania zagrożeń bezpieczeństwa żywności w celu ciągłego dostar-• optymalizacja wykorzystania zasobów; czania bezpiecznych wyrobów finalnych, które będą spełniały wymaga-• lepsza dokumentacja; nia, zarówno klienta jak i wymagania prawne. nREKLAMA OrCyrgainemalneyr 253Ekspert higienyPierwszorzędna jakość, długa żywotność,nieskazitelna czystość. Postawcie na solidne,dopuszczone do bezpośredniego kontaktuz żywnością pojemniki i palety plastikowe Craemer.Paul Craemer GmbH | Arkadiusz Wissuwa | Tel: +48 608 635 059 | [email protected]

HIGIENA I MODERNIZACJA Drzwi przesuwne do chłodni i mroźnina układach klasycznych lub rurowych Oferujemy drzwi przesuwne do chłodni i mroźni na dwóch rodzajach układów: kla-sycznym i rurowym. Obie konstrukcje wykonane ze stali kwasoodpornej zapewniają lekkąpracę drzwi. Nasze układy jezdne mają specjalnie zaprojektowane kształty, dzięki czemuzamykane drzwi opadają i dociskają się do ościeżnicy i posadzki co zapewnia idealne ichprzyleganie. Tel. +48 89 625 69 50Drzwi automatyczne www.wiejak.pl Drzwi automatyczne naszej produkcji znajdu-ją zastosowanie w dużych wnękach drzwiowychsłużących do transportu ciężkimi wózkami wi-dłowymi, otwierane włącznikiem sznurkowym,za pomocą pilota lub pętli indukcyjnej. Drzwiwyposażone są w specjalne sprzęgło ręczne po-zwalające na otwarcie nawet bez dopływu prą-du. Automatyka drzwiowa zapewnia prostotęobsługi, bezpieczeństwo pracy oraz możliwościkonfiguracyjne pracy drzwi (prędkość, czasowezamykanie). Tel. +48 89 625 69 50 www.wiejak.plWyposażenie zakładów przetwórstwa spożywczego Nasza firma posiada również w swojej ofercie szereg produktów pozwalających utrzymać higieniczne warunki pracy w zakładach przetwórstwa spożywcze-go. W projektowaniu urządzeń kierujemy się ergonomią, niską energochłonnością oraz walorami estetycznymi. W ofercie m.in. myjki obuwia, suszarki obuwia,przejścia dezynfekcyjne, ostrzarki do noży itp.Tel. +48 89 625 69 50www.wiejak.pl254



HIGIENAHigiena- unikanie zagrożeń stosując HACCP Tam gdzie przetwarzane są artykuły spożywcze, należy zwracać szczegól- ną uwagę na bezpieczeństwo i higie- nę. Kody kolorów wprowadzone przez firmę GIESSER zgodnie z koncepcją HACCP umoż- liwiają prosty podział noży według działów, zmian czy też krojonych produktów oraz zmniejszają ryzyko kontaminacji krzyżowej. GIESSER oferuje Państwu obszerny asor- tyment noży o kolorowych rękojeściach. Seryjnie dostarczane są noże w dziesięciu kolorach; od określonej ilości sztuk wytwa- rzamy je również w kolorach na indywidual- ne zamówienie. Wszystkie kolorowe rękojeści odpowiadają aktualnie obowiązującym postanowieniom dotyczącym higieny i bezpieczeństwa. Gwa- rantujemy niezmienną jakość, gdyż dopiero po wytworzeniu ostrza noża podejmowana jest decyzja, jaka rękojeść w jakim kolorze zostanie dodana. Kolorowe boksy higieniczne umożliwia- ją łatwe czyszczenie, przechowywanie w czystości jak i bezpieczny transport noży. Konsekwentne stosowanie zasad HACCP w połączeniu ze stosowaniem desek do kro- jenia wykonanych z higienicznego tworzy- wa w tym samym kolorze zwiększy zaufanie klientów i konsumentów. Więcej informacji na temat produktów GIESSER otrzymacie Państwo u partnerów handlowych Giesser lub poprzez e-mail: [email protected] n256

Podczas tegorocznej edycji targ• w POLAGRA-TECH zaprezentujemy: nowe stacje higieny modułowy system regał• w do przechowywania w• zk• w do farszu 200 l podnośnik w• zk• w do farszu BACKSAVER/BROKELMANN kocioł warzelny 400 l z wywrotem i funkcją szybkiego mieszania Hala 5 Hall 5 Zapraszamy Państwa do odwiedzenia naszego stoiska Stoisko 117 Stand 117 podczas tegorocznej edycji targów Polagra-Tech 201521-24.09.2015 21-24.09.2015 Brokelmann Budowa Maszyn i Urządzeń Sp. z o.o. PL 56-300 Milicz, ul. Stawna 6 tel./fax: +48 71 384 25 84, e-mail: [email protected] www.brokelmann.pl

HIGIENA I MODERNIZACJAGlasbord®- na ściany i sufityZ czego wykonane są płyty Glasbord®? ze szczególnym uwzględnieniem branży spożywczej. Ze względu na zastosowanie cienkiego filmu polipropylenowego na powierzchni Płyty wykonane są z żywicy poliestrowej wzmocnionej włóknem płyt zanieczyszczenia nie przywierają do niej, co w znacznym stop-szklanym, to jest ten sam materiał, który używany jest do budowy niu ułatwia ich usuwanie.izoterm w nadbudowach samochodowych, różni się jednak tym, żejest specjalnie przygotowany do stosowania w budownictwie. Po-wierzchnia płyty pokryta jest specjalną folią surfaseal, która zamykawszelkie mikroszczeliny płyty, zabezpiecza przed porysowaniem.Gdzie ma zastosowanie płyta Glasbord®?- Na ściany i sufity zarówno w nowych jak i odnawianych wnę- trzach, w przemyśle spożywczym; w piekarniach, cukierniach, zakładach mięsnych, rybnych i mleczarskich.- W środowiskach o wysokiej wilgotności i korozji atmosferycznej, w chłodniach i zamrażalniach.- Wszędzie tam gdzie czystość stanowi najważniejsze kryterium użyteczności.Czym charakteryzuje się płyta Glasbord®? Grubość płyt wynosi 2,3 mm, natomiast płyty warstwoweGlasbord® (na podkleinie styropianowej lub z pianki PIR) możemieć dowolną grubość. Panele Glasbord są łatwe w utrzymaniu czystości, a równocześnieodporne na ścieranie i uderzenia. Spełniają wszystkie wymogi hi-gieny w zakładach przetwórstwa spożywczego, przeznaczone są dozastosowania w budynkach, w których wymagany jest stały nadzórsanitarny. Posiadają Świadectwo Oceny Higienicznej PaństwowegoInstytutu Higieny oraz aprobatę techniczną z przeznaczeniem dobudownictwa jako okładzina ścienna w obiektach przemysłowych258

HIGIENA I MODERNIZACJA Panele Glasbord® odznaczają się wysoką stabilnością wymiarów,wytrzymałością na rozciąganie w stosunku do wagi, co pozwala nazastosowanie ich jako zamiennika paneli metalowych, ceramicz-nych oraz termoplastycznych. Powierzchnia paneli odznacza się wysokim połyskiem oraz spe-cjalną fakturą o niskim profilu wytłoczenia, która zapewnia wysokąodporność na ścieranie. Panele nie wymagają malowania, napraw i remontów, a ich es-tetyka w połączeniu z praktycznymi zaletami ma pozytywny wpływna środowisko pracy. Wytłoczona powierzchnia o delikatnej faktu-rze redukuje odbicia światła powstającego w obszarach o wysokiejiluminacji.Płyta Glasbord® czy płytki? Materiały wykończeniowe: Profile PCV Zarówno płytki ceramiczne jak i płyta Glasbord® mają swoich Profile wykończeniowe PCV stosowane są również w zakładachzwolenników. Czym zatem kierować się przy podjęciu decyzji jaki spożywczych, chłodniach, zamrażalniach. Wszystkie profile po-produkt wybrać? Odpowiedź jest prosta – utrzymanie czystości i za- siadają atesty PZH oraz są zgodne z dyrektywami europejskimichowanie wysokich standardów sanitarnych. Na 35 m2 powierzchni nr 781/142/CEE i 80/766/CEE dotyczącymi używania materiałówpłytek znajduje się około 1 m2 fugi, która z uwagi na porowatą z PCV w zakładach spożywczych.powierzchnię jest doskonałym miejscem dla rozwoju bakterii. Testyprzeprowadzone w Instytucie Przemysłu Mięsnego w Magdeburgu Zarówno płyty Glasbord® jak i profile PCV odznaczają się wyso-dowiodły, że rozwój bakterii na powierzchni paneli Glasbord® jest ką odpornością na większość agresywnych substancji chemicznychw każdych warunkach znacznie mniejszy niż na powierzchni płytek jak: chlor, soda kaustyczna, amoniak, detergenty, ocet, kwas mle-ceramicznych. kowy oraz wiele innych.Jaka jest technologia montażu płyt? Drzwi chłodnicze do zakładów spożywczych z płytą ArmorTuf® Płyta Glasbord® może zastępować płytki ceramiczne, płyty war-stwowe. Laminat klejony jest bezpośrednio do ściany przy pomocy Drzwi chłodnicze produkowane są pod marką ARM DRZWI od po-kleju i łączony listwami PCV (typu H). Zaletą jest łatwa zmywalność nad 10 lat.- brak uciążliwych do zmywania fug i minimalna ilość połączeń,szybkość montażu (płyta ma szerokość 1,2 m a długość dopasowa- Nowoczesne technologie, zastosowane przy produkcji drzwi spra-na jest do wysokości pomieszczenia). Ponadto płyta Glasbord® jest wiają, że produkt zdobył wysokie uznanie wśród klientów w Polscebardziej odporna na uderzenia i zarysowania. i wielu krajach Europy.Czy firma Sarana Połączenie stali nierdzewnej i materiałów kompozytowych spra-proponuje jakieś rozwiązanie wia że drzwi są lekkie i wytrzymałe. Wykorzystany do produkcjido remontu zniszczonych powierzchni laminat poliestrowy ArmorTuf® produkowany przez amerykańskąpokrytych płytkami lub płytą warstwową? firmę jest jedynym dostępnym na rynku materiałem posiadającym powierzchniowe zabezpieczenie Surfaseal®. Jednak największą za- Płyty warstwowe z blachy powlekanej nie powinny być stosowane letą tej płyty jest jej wytrzymałość na uderzenia (kilkakrotnie wyż-w zakładach spożywczych, gdyż ich odporność na panujące tam sza niż blachy) a także to, że jest dwukrotnie lżejsza od blachy o gr.warunki jest bardzo niska. Jeśli po kilku latach blacha skorodu- 0,5 mm. nje, trzeba ją odnowić. Proponujemy technologię klejenia okładzinyGlasbord® bezpośrednio na blachę. Oczywiście budując nowy za-kład lepiej zastosować od razu płytę Glasbord®, zwłaszcza w po-mieszczeniach gdzie jest duża wilgotność oraz na sufity. Podobna sytuacja jest ze starymi ścianami pokrytymi płytkamiceramicznymi, popękane płytki trudne do umycia fugi cementowemożna pokryć płytą Glasbord®.Czy do położenia paneli Glasbord® Sarana Sp z o.o.niezbędna jest fachowa ekipa montażowa? ul. Piłsudskiego 47, 32-050 Skawina tel./fax 12 276 23 77, 12 276 56 88 Do montażu płyt polecamy wyspecjalizowane ekipy montażowenie tylko z naszego miasta. Współpracujemy z firmami w całej Pol- www.sarana.com.plsce, które na nasze zlecenie wykonują dokładne pomiary, doradzają armdrzwi.pljak najlepiej i najtaniej oraz szybko położyć panele na ściany i sufity.W przypadku gdy firma posiada własną ekipę remontowo – bu-dowlaną, staramy się przekazać wszystkie niezbędne informacje dowykonania fachowego montażu. 259

CMTM-POLSKA s.c. Marcin Nowak Rafał Tarachaul. Rejtana 36, 05-500 PiasecznoBiuro handlowe: ul. Lipowa 2A, 05-532 BaniochaTel./fax +48 22 750 11 81, Tel./fax +48 22 756 73 86www.cmtm.pl, [email protected] Naciągacze do rękawic metalowych (op. 100 szt.) 39,00 zł/op. U-SAFE Szelki TPU do fartucha metalowego U-SAFE KOMPLET SZELKI + PASEK Fartuchy metalowe 35,00 zł/kpl. (oczko Ø 4 mm) U-SAFE Rękawice metalowe Zestaw naprawczy z napą i śrubką 75x45 cm 80x55 cm Standard Mankiet 15 cm Mankiet 19 cm 245,00 zł/szt. 285,00 zł/szt. DŁUGI - S, M, L, XL XXS, XS, S, M, L, XL, XXL KRÓTKI - XXS, XS, S, M, L, XL, XXL S, M, L, XL S, M, L, XL 165,00 zł/szt. 235,00 zł/szt. 285,00 zł/szt. 15,00 zł/kpl. Rękawica Ostrzałka antyprzecięciowa Ostrzałka Cozzini Ergo-Steel 3 S, M, L, XL Cozzini Ergo-Steel 2 169,00 zł/szt. 15,00 zł/szt. 169,00 zł/szt.CMTM Trybownik wykrzywiony twardy76001.13 13 cm 76001.15 15 cm14,00 zł/szt. 15,00 zł/szt.CMTM Trybownik wykrzywiony półelastyczny Lutz nożyk do ściągania żeber76003.13 13 cm 76003.15 15 cm 14 mm, 16 mm, 18 mm, 20 mm14,00 zł/szt. 15,00 zł/szt. 7,50 zł/szt. Ostrza do ostrzałki SharpEasy (komplet) 39,00 zł/kpl. Ostrzałka Dick Magneto Hyper Drill 215,00 zł/szt. U-SAFE Ostrzałka Ostrzałka Ostrzałka Ostrzałka Ostrzałka Fartuchy ochronne TPU 120x90 cm 140x90 cm SharpEasy SharpEasy Inox Dick Rapid Steel Polish Dick Rapid Steel Action Dick Rapid Steel HyperDrill 33,00 zł/szt. 38,00 zł/szt. 225,00 zł/szt. 330,00 zł/szt. 169,00 zł/szt. 169,00 zł/szt. 169,00 zł/szt. Podane ceny są cenami netto, Vat 23%. Wysyłka 24 h - jeśli towar jest w magazynie. Przy zamówieniu powyżej 450 zł netto wysyłka gratis. Zapraszamy do zapoznania się z szerszą ofertą na stronie: www.artykuly-masarskie.pl

TECHNOLOGIEGAZETAHA NDL O WAWydanie 3 październik-grudzień 2015 Ceny nettoNowa łuskarka lodu NTF Nowa grudkarka lodu21000 zł wydajność 400 kg 14000 zł wydajność do 500 kgNowa łuskarka HIGEL HER 2200 Używana HIGEL HER 4500 49000 zł wydajność do 2 ton 40000 zł WOLF SYSTEM ul. Olimpijska 35/18Proponujemy: 41-902 Bytom- niezawodne łuskarki lodu do pracy na lądzie i morzu, tel./fax 32 280 11 96- wydajności do 32 ton lodu na dobę, tel. +48 601 462 407 www.maszynydolodu.pl wydajność do 4 ton - kostkarki i grudkarki lodu włoskiej firmy NTF dla - komory chłodnicze, mroźnicze i szokowego studzenia. gastronomii, Udzielamy 24 miesiące gwarancji na - schładzalniki wody, wybrane produkty.GAZETA HANDLOWA jest kwartalnym dodatkiem do czasopisma MIĘSNE TECHNOLOGIE.Podane ceny są cenami netto. Znaki firmowe i towarowe należą do ich właścicieli. Niniejsza Gazeta Handlowa nie stanowi oferty w rozumieniu prawa handlowego. Oferta ważna od 1 października 2015 r. do 31 grudnia 2015 r. lub dowyczerpania zapasów magazynowych. Zdjęcia produktów są poglądowe i mogą odbiegać od rzeczywistości. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść prezentacji i ogłoszeń publikowanych w niniejszejgazecie. Wszystkie informacje zamieszczone w gazecie są publikowane na wyłączną odpowiedzialność osób nadsyłających i podających dane. © Copyright by WOMAT 2015

10 COLOURSUltrahigieniczna ściągaczka Szczotka na krótkiej rączce Styl z anodowanego aluminiumz pojedynczą gumą z twardym włosiem i polipropylenuwymiary: 400 mm wymiary: 254 x 72 mm wymiary: 1300 mm 73,32 zł 46,44 zł 52,68 złSzczotka do szorowania z twardym włosiem Szczotka do mycia i zamiatania z miękkim Szczotka z długą rączką falowanym włosiem z twardym włosiemwymiary: 300 x 75 mm wymiary: 406 x 50 mm wymiary: 300 x 75 mm 98,90 zł 98,90 zł 51,60 złZmiotka ręczna ze średnio twardym włosiem Szczotka do kutra Wiaderko z pokrywąwymiary: 317 x 36 mm wymiary: 550 x 20 mm pojemność: 12 l 29,03 zł 79,55 zł 87,62 złZatyczki do uszu na gumce Długopis z chowanym wkładem Marker zmywalny Marker permanentny zestaw 10 szt. zestaw 50 szt. zestaw 10 szt. zestaw 10 szt. 40,55 zł 274,77 zł 67,57 zł 67,57 złPodkładka z tworzywa Zestaw Czepek Elastyczna skrobaczka plastrów ochronny 9,91 zł56,67 zł 27,48 zł zestaw 100 szt.Czerpak Rękawiczki jednorazowe M i L 21,90 złpojemność 750 g zestaw 50 par 46,Osłona 70 zł na brodę zestaw 100 szt. 45,25 zł 29 zł262 TECHNOLOGIE GAZETA HANDLOWA

Wąż Ultra Hygienic 1/2’’ do Centralnego Wąż Ultra Hygienic do Centralnego systemu Wąz niskociśnieniowy 1/2’’ - 1mbsystemu mycia - 1mb mycia - 25mb Idealnie nadaje się do wody z sieci oraz niskociśnieniowychDoskonały do Centralnych Systemów Mycia, jak również do Wyposażony w skręcane zakończenia ze stali nierdzewnej 1/2”, systemów higienicznych. Odporny do 70 °C i 20 bar.wody z sieci wodociągowej. Odporny do 70 °C i 50 bar. odgiętki chroniące zakończenia węża oraz komplet teflonowych uszczelek. 28,90 zł 955,50 zł 17,70 złWąż niskociśnieniowy 1/2” - 20 mb Bęben samozwijający Zestaw zaworu kulowego 1/2” z szybkozłączem żeńskim w osłonieWyposażony w skręcane zakończenia ze stali nierdzewnej 1/2” oraz Bęben ze stalikomplet teflonowych uszczelek. nierdzewnej o nawoju Nierdzewny zawór kulowy dwuczęściowy 1/2” w osłonie ze do 20 mb węża 1/2”. stali kwasoodpornej z nyplem 1/2” z szybkozłączem żeńskim524,08 zł Bęben o wzmocnionej w osłonie. Zestaw gotowy do wpinania lancy CSM. konstrukcyjnie obudowie, brak możliwości regulacji 209,25 zł ramienia prowadzącego wąż. 2210,67 złZestaw zaworu 1/2” w osłonie gumowej Pistolet w osłonie gumowej Pistolet z tworzywa w osłonie gumowejz szybkozłączem żeńskim w osłonie Pistolet wykonany z mosiądzu zalecany do wody z sieci oraz Pistolet wykonany402,80 zł Nierdzewny zawór detergentów myjących i dezynfekujących podawanych z systemów z lekkiego tworzywa kulowy 1/2” niskociśnieniowych. Pistolet posiada regulację rodzaju strumienia sztucznego zalecany do w elastycznej wody. wody z sieci. osłonie termicznej z szybkozłączem 212 zł 180,60 zł żeńskim w osłonie. Zestaw gotowy do Szybkozłącze żeńskie 1/2” wpinania lancy CSM. Szybkozłącze żeńskie z gwintem Pistolet prysznic Lanca myjąca gumowa wewnętrznym 1/2” wykonane ze stali nierdzewnej, rekomendowane do Pistolet do mycia z góry. Idealne Gumowa lanca elastyczna z przyłączem centralnych systemów mycia. rozwiązanie do mycia półtuszy. 3/4” przeznaczona do wody z sieci. Lanca Przyłącze z gwintem 1/2”. pozwala na ograniczenie zużycia wody 89 zł eliminując wycieki z nieużywanej końcówki. 265,48 zł Lanca do mycia 500 mm 167,87 złZakończenie skręcane węża 1/2” Lanca do mycia lub płukania gotowa do wpięcia w żeńskie Szybkozłącze męskie GZ 1/2’’ szybkozłącze. Lanca z dyszą w niebieskiej osłonie, dysza ze staliZakończenie węża 1/2” wykonane ze stali nierdzewnej nierdzewnej, kąt strumienia 25°,przystosowane do węża Ultra Hygienic. Końcówka wielokrotnego Wykonane ze stali nierdzewnej, rekomendowane do centralnych przepływ 30 litrów na minutę.użytku do samodzielnego montażu, zastępująca systemów mycia.hydrauliczne zakucia węży. 187,82 zł 49 zł 90 złLanca do pianowania, krótka Lanca do dezynfekcji, krótkaLanca do pianowania gotowa do wpięcia w żeńskie szybkozłącze. Lanca do dezynfekcji gotowa do wpięcia w żeńskie szybkozłącze.Lanca z dyszą w białej osłonie, dysza ze stali z szerokim otworem Lanca z dyszą w żółtej osłonie, dysza ze stali nierdzewnej, kątdo rozprowadzenia piany. strumienia 15°, przepływ 20 litrów na minutę.120,10 zł 80,37 zł Salmon Hygiene Polska tel. +48 41 332 21 90 ul. Olszewskiego 21 [email protected] 25-663 Kielce www.salmonhygiene.pl TECHNOLOGIE 263 GAZETA HANDLOWA

Rękawica nitrylowa RNN Rękawica lateksowa RLB Rękawica R100materiał: nitryl materiał: lateks materiał: bawełnarozmiary: S, M, L, XL rozmiary: S, M, L, XL rozmiary: 10kolor: niebieski kolor: biały kolor: białyOchraniacz na obuwie BFN Półbut Lewer Ochraniacz na obuwie wzmacniany BPB-Nmateriał: polietylen materiał: mikrofibra materiał: polipropylenrozmiary: 41 cm x 15 cm rozmiary: 41 cm x 15 cmkolor: niebieski kolor: biało-niebieski Ceny na tel. Czepek polipropylenowy CZ-CLIP Klapek Cloack 854 materiał: polipropylen materiał: pianka eva rozmiary: uniwersalny kolor: biały, czerwony, zielony, niebieski Fartuch laboratoryjny FA-LAB-B materiał: polipropylen rozmiary: M, L, XL, XXL, XXXL kolor: biały Czepek kominiarka Kalosz PC-B20 Wellington Spożywczy 874 materiał: polipropylen materiał: pianka eva rozmiary: uniwersalny kolor: białyFartuch foliowy przedni Zarękawnik ZFN Maska dwuwarstwowa MO2-B materiał: polietylen materiał: polietylen materiał: polipropylen rozmiary: 76 cm x 147 cm rozmiary: 42 cm x 20 cm rozmiary: uniwersalny kolor: niebieski kolor: biały, niebieski grubość: 10, 20, 40 μm kolor: niebieskiSIMBHP Spółka Jawna tel./fax 59 840 26 15 Maska trzywarstwowaS.Małecki & I.Mikucki tel. kom. +48 882 833 327 MO3-Bul. K. Borchardta 35,3776-200 Słupsk materiał: polipropylen rozmiar: uniwersalny kolor: biały niebieski264 TECHNOLOGIE GAZETA HANDLOWA

PROFESJONALNE OBUWIE OCHRONNE Łatwe czyszczenie możliwość prania Wysokiej jakości polimer STERI-TECH, CLOG w pralce w temp. do 90°C - odporny na rozpuszczalniki, detergenty, działanieMożliwość sterylizacji cieczy (np. krew), chemikalia, kwas mlekowy, słoną wodę.w autoklawie Zapobiega powstawaniu nieprzyjemnego zapachu,w temp. do 134°C hamuje wzrost grzybów i bakterii. Zewnętrzna ochrona zapobiegająca przedostawaniu się płynów do wnętrza butaSystem przeciwwstrząsowy minimalizujący Wstawka antystatyczna ESD Antypoślizgowa podeszwaobciążenia ścięgien, kości i stawów, i tymsamym zapobiegający uczuciu zmęczonych nógDla kogo? WOCK to obuwie profesjonalne, przeznaczone dla osób pracujących w szpitalach, laboratoriach,instytucjach opieki zdrowotnej, przemyśle farmaceutycznym i żywnościowym, ale także dla wszystkich osóbspędzających dużą ilość godzin w pozycji stojącej lub chodząc.EvergripTM Zamknięta piętaGeometryczny design i formuła chemiczna gumy użytej Dodatkowe wsparcie i stabilność w chwilachdo produkcji podeszwy zapewniają doskonałe przyleganie wymagających większej ruchliwoścido podłoża, redukująć ryzyko poślizgu (SRC=SRA+SRB)Super lekkie AntypoślizgowaWyprodukowane z wysokiej jakości materiału EverliteTM, podeszwa zaprojektowana tak,charakteryzującego się dużą odpornością i lekkością jednocześnie. aby na różnych powierzchniach zapewnić maksymalne bezpieczeństwo SRC = SRA + SRB. Wzmocniona ochrona przed uderzeniem, zgnieceniem dzięki zastosowaniu niezwykle wytrzymałej kompozytowej wkładki w przedniej części buta.Kontakt: Hydrex Diagnostics Sp. z o.o. Sp. k. • ul. T. Zana 4 • 04 - 313 Warszawa tel. 22 673 13 60 • infolinia: 801 000 191 • www.hydrex.pl • [email protected]

Wilk sklepowy 2400 zł Ostrzałka do nożySzybko i wydajne rozdrabnia produkty Umożliwia ostrzenie na mokrospożywcze. Zapewnia wysoką jakość Stały kąt szlifowanej powierzchni.cięcia. Zestaw wykonany ze stali. Jest to jedyna ostrzałka na rynku, która nie wymaga od obsługującego specjalnie wyszkolonych umiejętności ostrzenia. Po zastosowaniu przystawki idealna także do ostrzenia nożyczek. W ofercie posiadamy tarcze polerskie i szlifierskie. 5999 złRejestrator danych 290 zł Wilk z porcjomatemIdealne urządzenie przydatne w transporcie żywności, Wilk do mielenia mięsa z funkcjąale również w branży gastronomicznej lub w procesie chłodzenia oraz przystawką domonitorowania. Może być łatwo podłączony do portu USB porcjowania mięsa mielonego.dowolnego komputera. Zapamiętuje do 40 tys. pomiarów. Porcjowanie: 100 g i 200 g.Umożliwia automatyczne generowanie plików PDF.Do pobrania darmowa 13999 złaplikacja do konfiguracjiurządzenia. Piła taśmowaOpiekacz do kurczaków 25000 zł Profesjonalna piła ramowa, do przepoławiania wieprzowiny, baraniny i wołowiny. Minimalizuje ubytki surowca (grubość taśmy - 0,5 mm).Wsad do 100 kg. Jedyny na rynku opiekacz Cięcie jednym ruchem w ciągu kilku sekund (włącznie z głową).wyposażony w System wspomagający Wodoszczelna.mycie. Intuicyjna obsługa. Całkowicieprzeszklone ściany w eleganckiej, czarnejobudowie wspomagają ekspozycjęproduktu. W ofercie posiadamy szerokąofertę dodatkowego oprzyrządowaniado opiekaczy.Trzy metody w jednym piecu:parowa konwekcyjna kwarcowaFormy do hamburgerów 22000 zł Szczotki do czyszczenia grillaFormy aluminiowe do Formierka do hamburgerów Posiadają odporne możliwa temperaturakształtowania mięsa na temperaturę włosie. pracy do 230 oCmielonego. Dostępne również średnice formy dlaOferowane rozmiary: 100, hamburgerów: 100, 120, 130 mm. 12 zł 45 zł125, 150 mm. Regulacja grubości produktu do max. 40 mm. możliwa temperaturaod 143,45 zł Wydajność do 300 szt./h. pracy do 170 oC Pojemność cylindra 2,5 l.WEINDICH sp. j. tel. 32 746 91 60 75 złul. Adamieckiego 8 [email protected] 4100 zł41-503 Chorzów www.weindich.pl266 TECHNOLOGIE GAZETA HANDLOWA

System segregacji odpadów SzaszłykarkaInnowacyjny system pozwala na błyskawiczną wymianę i oszczędność folii. Usprawnia proces produkcji. Zapewnia powtarzalnośćWymiana i zamknięcie odbywa się od zewentrznej strony folii, dzięki czemu produkcji. Regulowana długość szaszłyka. Gwarantujemamy gwarancję utrzymania najwyższego poziomu higieny. tradycyjny wygląd szaszłyka. Długość szpikulca: 120 - 400 mm. Średnica szpikulca: 3 - 6 mm.Stelaż ładuje się rękawem foliowym o długości 45 m!Rękaw foliwy dostępny w różnych wariantach wytrzymałościi kolorystyki. Folia dopuszczona jest do kontaktu z żywnością. do 720 szt. /h196 złstojak 62rękaw foliowy zł 14000 złNarzędzie do usuwania pyłu kostnego Buty SANITAUsuwa miazgę kostną z elementów mięsnych po cięciu piłą. Wysokiej jakości obuwie roboczeNie narusza struktury mięsa. Poprawia estetykę produktu. ze skóry zalecane do codziennego użytku w zakładch pracy, gabinetach, 15 zł laboratoriach itp. Wewnątrz 95 zł wyłożone skórą. Podeszwa wykonana ze specjalnej masy odpowiednio wyprofilowanej do kształtu stopy. Dostępne są rozmiary: od 36 do 48.60 zł 99 zł 39 zł38 zł 6 zł/szt. 220 zł WEINDICH sp. j. tel. 32 746 91 60 ul. Adamieckiego 8 [email protected] 41-503 Chorzów www.weindich.pl TECHNOLOGIE 267 GAZETA HANDLOWA

Piła rozbiorowa K18-01 Piła taśmowa ST200Lekka i trwała uniwersalna piła rozbiorowa, tarcza 180 mm, z hamulcem elektronicznym w uchwycie Niewielka i wydajna piła taśmowa idealna do 5450 złpiły, tarcza zatrzymuje się do 3 sekund po wyłączeniu, prosta konserwacja i łatwa naprawa. sklepu mięsnego, zakładu, hurtowni, restauracji, czyste przecięcie - nie daje odprysków kostnych.5000 zł Taśmy tnące wysokiej jakości, do pił wszystkich producentów od 23 złERKA Piły do mięsa tel./fax 58 325 61 13 od 206 złul. Ujeścisko 18 H tel. kom. +48 601 986 56280-130 Gdańsk [email protected] Tarcze tnące wysokiej jakości: www.erka-pily.pl stalowe, wyciszone i węglikowe do pił różnych producentów Wilk do mięsa BRAHER Widły, łopaty, wybieraki, mieszadła model: PR-98 CE 400V Wykonane ze stali kwasoodpornej, lekkie, a zarazem wytrzymałe na przeciążenia. Zastosowany w tym wilku system chłodzenia, pozwala na obróbkę Wykonujemy również pod wymiar oraz konstrukcję klienta. mięsa w niskich temperaturach i na zachowanie wszystkich norm dotyczących produkcji mięsa mielonego. 225 zł 165 zł Wydajność w przypadku świeżego mięsa i przy użyciu siatek systemu Unger, może sięgać do 400 kg na godzinę! 215 zł Cechy charakterystyczne: • wykonany ze stali nierdzewnej 195 zł 145 zł • wentylator utrzymujący niską temperaturę pracy 9995 zł • zasilanie 400 V, 3-fazowe • trzyczęściowy system tnący UNGER • łatwy w demontażu i utrzymaniu czystości • wymiary: 360 x 556 x 576 mm • średnica zestawu tnącego: 98 mm • waga: 65 kgStojak do worka na śmieciStojak do worka na śmieci otwierany Żeberkownica żyłkowaprzyciskiem nożnym. Wykonaniekwasoodporne czyszczone ceramicznie. Pneumatyczna, sterowana 8400 złWymiary: 860 x 430 x 550 mm. elektrycznie:Wersja z regulowaną i zdejmowaną - 230 V, 50-60 Hzpodstawą pod worek.W ofercie również stojaki bez pokrywy - ciśnienie powietrza - 6 baroraz przycisku nożnego. - zbudowane na podzespołach 365 zł firmy FESTO - wymiary: 540 mm x 390 mm x 135 mm - waga: 3,0 kgP.P.H. MASTER Sp. J. tel. 52 387 12 44 Zestaw: żeberkownica,ul. Powstanców 6a [email protected] sterowanie, przeciwwaga.86-050 Solec Kujawski www.master-solec.pl268 TECHNOLOGIE GAZETA HANDLOWA

www.master-solec.pl Wilk do mięsa Braher model: „P-22”Pistolet do wody Vikan 189,50 zł 5980 zł Urządzenie pracuje na bazie zestawu tnącego w systemiePistolet wodny do pracy przy dużych Enterprise. Solidna i prosta konstrukcja zapewniaobciążeniach. Z nierozłącznym niezawodność oraz higienę.uchwytem ręcznym i izolowanymjęzyczkiem spustowym ze stali Dane techniczne:nierdzewnej. - zintegrowany młynek ze stali nierdzewnej 18/8,Dostępne w sześciu kolorach - zasilanie 230 V lub trójfazowe 230/400 V z wentylatoremniebieskim, czerwonym, zielonym,czarnym, żółtym, białym. chłodzącym, przy zachowaniu niskiej temperatury pracy, - wydajność: 250/300 kg/h,Dane techniczne: Aparat ubojowy Termet model SS3000 - moc: 1500 W,• mocna obudowa mosiężna, - wymiary: szer: 275/350, dł: 325/500, wys: 505 mm,• okładziny i uszczelki z kauczuku etylenowopropylenowego (EPDM), Skuteczny aparat ubojowy Matador model : „Super - waga: 38 kg.• język spustowy i popychacz ze stali nierdzewnej, Security 3000” został specjalnie opracowany, aby• przyłącze z gwintem wewnętrznym 1/2”, pokonać problemy związane z bezpieczeństwem i 2580 zł• maksymalna temperatura 95 oC (200 oF), wydajnością podczas uboju.• maksymalne ciśnienie 24 bar (350 psi ), Zoptymalizowana konstrukcja z nowym Naboje - 1 sztuka• ciężar około 970 gramów, opatentowanym systemem zamykania zapewnia szybsze• strumień wodny regulowany w zakresie od szerokiego do silnego, i skuteczne działanie. 0,58 zł• wyraźna czerwona strzałka wskazująca kierunek strumienia. 12,50 zł Koła do wózków wędzarniczych Ø 150 mm, Ø 160 mm 38,50 zł 8,50 zł 4985 zł Piła taśmowa Medoc model ST-200 do cięcia mięsa, ryb i drobiu Piła wykonana w całości z wysokiej jakości stali kwasoodpornej. Wysokie parametry pracy zapewnione są przez odpowiednio dobrane silniki elektryczne o dużej mocy. Wszystkie przyciski sterowania, umieszczone są na obudowie piły. Szybkobieżna i precyzyjna piła stołowa dla sklepów i przemysłu spożywczego. Urządzenie posiada system prowadnic, napinacz taśmy tnącej, ogranicznik do cięcia na plastry różnej grubości, dociskacz oraz ruchomy stół. Dzięki odpowiedniej budowie prosta wymiana taśmy, bez czasochłonnego demontażu części. Dla bezpieczeństwa pracy i wygody przyciski sterowania umieszczone są na obudowie piły. Urządzenie posiada certyfikat CE. Maszyna spełnia wszelkie normy Unii Europejskiej, m.in. normy związane z Bezpieczeństwem i Higieną Pracy. Dane techniczne: wykonanie: stal kwasoodporna moc: 730 W wysokość cięcia: 180 mm wymiar taśmy: 1600*16/19 mm napęd elektryczny: 230 V lub 400 V waga: 57 kgBębnowy zwijacz węża dla przemysłu spożywczego Skórowaczka pneumatyczna do szynek i łopatek Best&Donovan U.S.A. - „S-1011”Konstrukcja ze stali kwasoodpornej z podstawą umożliwiającą prosty montaż.Korzyści: podłoga w miejscu pracy wolna od węży, łatwiejsze sprzątanie, Wyraźnie zwiększa wydajność. Możliwość obróbki do 900 tusz na godzinę przez jednegowęże magazynowane na zwijaczach są mniej narażone na operatora. Usuwa skórę i tłuszcz na ustaloną głębokość. Zapobiega wyżłobieniom noża.zniszczenia, a ich łatwa dostępność zwiększa wydajność Łatwa w użyciu. Poprawia wygląd produktu. Ogranicza koszty ręcznegopracy. Użytkowanie zwijaczy odpowiada dobremu cięcia o 50 % lub więcej. Idealnie przystosowana do usuwaniagospodarowaniu i rozumieniu bezpieczeństwa szczeciny tuczników oraz plam naskórnych.pracy. Urządzenie dostępne z zespołem przygotowania powietrza: filtr + reduktor + smarownica z przyłączem. 9800 zł2980 zł P.P.H. MASTER Sp. J. tel. 52 387 12 44 ul. Powstanców 6a [email protected] 86-050 Solec Kujawski www.master-solec.pl TECHNOLOGIE 269 GAZETA HANDLOWA

Fartuch ubojowy Fartuch roboczyz podwójnym przodem Lekki i wygodny fartuch w atrakcyjnej cenie.Solidny i wygodny fartuch Kolornieobciążający szyi,ze wzmocnionym przodem. 32 złNajchętniej używany nastanowiskach, gdzie innefartuchyczęsto się zużywają.Kolor 55 zł68,25 zł DYDONA STANDARD 28,25 zł PLAMOODPORNY FARTUCH art. nr 0211 DLA EKSPEDIENTKIDYDONAul. Fabryczna 1 Najmocniejszy fartuch na rynku, Wysokiej klasy fartuch przedni, który nada46-023 Osowiec obustronnie gumowany z gwarancją, elegancji Twojemu stoisku: która wynosi aż 6 miesięcy. - utrzymuje bardzo długo swój Odporny na działanie wysokich i niskich pierwotny wygląd, temperatur, tłuszczów, detergentów, słabych - jest wygodny, elegancki i niedrogi, kwasów i zasad, a także innych płynów - kolor lampasa i kieszeni dobierany organicznych. Wygodny w noszeniu. indywidualnie, dzięki czemu będzie współgrał kolorystycznie tel./fax 77 421 22 36 z logo Twojej firmy, 77 421 24 66 - bogata kolorystyka. [email protected] www.dydona.pl270 TECHNOLOGIE GAZETA HANDLOWA

600 x 500 x 50 Kloc masarski 610 zł - konstrukcja ze stali kwasoodpornej (304), - płyta polietylenowa lub płyta drewniana bukowa 600 x 500 x 80 - wymiary gabarytowe 590 x 490 x 850 mm - wymiary płyty 600 x 500 x 50 mm. 810 zł Zastosowanie: w gastronomii, w rzeźniach, ubojniach, w handlu wyrobami mięsnymi, w gospodarstwie domowym.1985 zł 700 x 500 x 80 Kloc służy do porcjowania i ubijania mięsa, krojenia warzyw. 895 zł Kratka rewizyjnaOkap przyścienny nawiewno-wywiewny 500 x 400 x 50 W całości wykonana ze stali kwasoodpornej gatunek 0H18N9 (304). Pokrywa g=5mm 475 zł Guma g=5mm Kosz pokrywy g=1,5mmWykonany jest ze stali kwasoodpornej 304. Wymiary gabarytowe 1000 x 1000 x 400 mm. Rura odpływowa Ø 108x1Zastosowanie: głównie w gastronomii, gdzie ma miejsce „zabrudzenie” powietrza po smażeniu,gotowaniu. Wyciąga brudne powietrze, a wpuszcza czyste odrębnymi kanałami, spełniając tym 80 złsamym wymogi sanepidu. Połączenie systemu nawiewu sprawia, że nie potrzebna jest budowadodatkowej instalacji nawiewowej Stolik odkładczyUmywalka wisząca V3 400 zł 350 zł Wymiar: 500 x 500 x 450 mm Blat z blachy 1,5 mm gatunek 304Wymiary gabarytowe: 500 x 450 x 190 mm. kwasoodpornaKomora Ø 300 x 150 poler, odpływ: Ø 50 mm. Profil nóg 40 x 40 mm, ze stali gat. 304 Stopka regulowana 1250 zł Stół masarski METAL PRODUKT tel. kom. +48 606 222 982 ul. Kolberga 11 [email protected] - wymiary: 2000 x 800 x 850 mm 25-620 Kielce www.metalprodukt.com.pl - blacha gatunek 304 - grubość 1,0 mm podbita płytą - deska do krojenia z polietylenu - grubość 30 mmNASTRZYKIWARKA RÜHLE 15 IGIEŁ 10999 zł NASTRZYKIWARKA INJECT-STAR BI 248Maszyna po remoncie, stan bdb. KOSTKOWNICA TREIF Maszyna po remoncie, dwie nowe pompy, stan bdb. Dwa komplety noży 6 - 6 mm, 25 - 25 mm. 12999 zł 15999 zł 16999 złŁUSKARKA MAJA SKÓROWACZKA MAJA JEDNOTAŚMOWA ŁUSKARKA DO LODU MAJAwydajność 400 kg/24 h. szerokość noża 434 mm. wydajność 660 kg/24 h, maszyna po remoncie.KOMPLEKSOWE USŁUGI W ZAKRESIE SERWISU I SPRZEDAŻY MASZYN West Krzysztof Krutnik tel. kom. +48 602 283 252NA WSZYSTKIE MASZYNY UDZIELAMY GWARANCJI 43-392 Międzyrzecze Górne 76 [email protected] MOŻLIWOŚĆ PRZETESTOWANIA U SIEBIE W ZAKŁADZIE www.phu-west.pl tel. +48 33 815 61 35

TECHNOLOGIE NADZIEWANIA Nici wędliniarskie bawełniane Nici wędliniarskie bawełniane dwukolorowe jednokolorowe nawój: 100 g x 1,80 zł/szt, 250 g x 4,50 zł/szt, 500 g x 9,00 zł/szt nawój: 100 g x 1,95 zł/szt, 250 g x 4,85 zł/szt, 500 g x 9,75 zł/sztNici wędliniarskie bawełniane Nici wędliniarskie tex 900 Nici wędliniarskie surowenawój: 100 g x 1,50 zł/szt, 250 g x 3,75 zł/szt, 500 g x 7,50 zł/szt nawój: 100 g x 2,25 zł/szt, 250 g x 5,60 zł/szt, 500 g x 11,25 zł/szt nawój: 500 g x 9,25 zł/szt tel. +48 32 623 20 53 w. 22 tel. kom. +48 508 088 673 www.grzanpol.com.pl WYŻEJ WYMIENIONE WYROBY SPEŁNIAJą WYMAGANIA AKTUALNEGO KRAJOWEGO I WSPÓLNOTOWEGO PRAWA DLA ARTYKUŁÓW PRZEZNACZONYCH DO KONTAKTU Z ŻYWNOŚCIą272

Kocioł glicerynowy kwadratowy 300 L Kocioł warzelny 90 L Kocioł warzelny 150 LTrzypłaszczowy, grzałka 3 x 8 kW, zasilanie 400 V, elektroniczny Nierdzewny, dwupłaszczowy, w środku wypełniony gliceryną, Nierdzewny, dwupłaszczowy, w środku wypełniony gliceryną,sterownik + sonda pomiaru temperatury, produkt nowy, opcja stacjonarna lub na kołach, moc 1 x 6 kW, zasilanie 400 V, opcja stacjonarna lub na kołach, moc 1 x 9 kW, zasilanie 400 V,12 miesięcy gwarancji. termostat manualny. elektroniczny sterownik. 16260 zł 3700 zł 4700 złKocioł warzelny 150 L Stacja higieny Wszystkie produkty są nowe, objęte 12-miesięczną gwarancją. Przeznaczenie kotłów glicerynowych - jest to bardzo prostaNierdzewny, dwupłaszczowy, w środku wypełniony gliceryną, Zasilanie 230 V, umywalka i ekonomiczna konstrukcja, która sprawdza się idealnie w kuchni,opcja stacjonarna lub na kołach, moc 1 x 9 kW, zasilanie 400 V, sterowana fotokomórką, produkcji mięsno-spożywczej, cateringu.termostat manualny, max temperatura 200 oC. myjka obuwia sterowana W naszej ofercie posiadamy kotły glicerynowe o pojemnościach fotokomórką, inżektor 90 L / 120 L / 150 L / 200 L / 300 L, kwadratowe oraz okrągłe. 3900 zł chemii, dozownik do Oferujemy szeroką gamę produktów ze stali nierdzewnej. mydła, dozownik do dezynfekcji, pojemnik na ręczniki papierowe, kosz na śmieci. 4800 zł M&M ul. Polna 33 Sułów Wyroby ze stali nierdzewnej 56-300 Milicz Michał Popielas tel. +48 784 244 391 Zwiększając asortyment, zwiększysz sprzedaż w swoim sklepie. (klient będzie wracał po doskonale rozbite produkty) Nawiąż współpracę np. z domami weselnymi, stołówkami. Kotleciarka - prasa do mięs17999 zł Kotlety, zrazy, sznycle, rolady i steki nie są już żadnym problemem! Kotleciarka przyśpieszy Twoją pracę! (przygotujesz ok. 500 kawałków mięsa w ciągu godziny)Cena nie obejmuje Nasza kotleciarka pozwala na zachowanie wagi i świeżości zgniatanego mięsa, stojaka do urządzenia Nagrodzona złotym a kruchość i soczystość uzyskanych porcji mięs jest niepodważalna! Możliwość (550 zł + VAT). medalem MTP płynnej regulacji grubości zgniatanego mięsa w zakresie 0,5 - 30 mm. Niezastąpiona w sklepach mięsnych, zakładach przetwórczych oraz gastronomii.Wzbogać asortyment o wyroby w postaci: przed KOTLECIARKI.PL• mięsa wołowego rozbitego na zrazy zawijane, tel. 32 722 02 27 bitki wołowe, befsztyk, tel. kom. +48 731 991 999• mięsa wieprzowego rozbitego na kotlety schabowe, [email protected] zawijańce, zrazy wieprzowe zawijane, steki, sznycle, www.kotleciarki.pl• mięsa drobiowego rozbitego na kotlet de Volaille i inne,• przyprawionych porcji grillowych sporządzonych po z różnych mięs rozgniecionych na optymalne grubości.ISSN 2300-5904 WYDAWCA: ADRES REDAKCJI: BIURO REKLAMY: WOMAT sp. z o.o. ul. Waryńskiego 30 B, 43-190 Mikołów Jarosław Banaś, tel. kom.: 733 275 719, [email protected] ul. Waryńskiego 17, 43-190 Mikołów [email protected] Piotr Koszyk, tel. kom.: 733 275 720, [email protected] [email protected] www.miesnetechnologie.pl Zbigniew Niczko, tel. kom.: 731 993 999, [email protected]

Obróbka cieplna, pra¿enie,suszenie, wêdzenie,ch³odzenie ci¹g³e