รายงานงวด 3 นักรบ

รายงานความก้าวหนา้ ครั้งท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดบั อตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพิม่ ขีดความสามารถนกั รบอตุ สาหกรรมพันธุใ์ หม่ ท่ี บรษิ ทั ผลติ ภณั ฑ์ของสถาน จังหวดั ผลการประเมิน ประกอบการ 15 บริษัท แซนด์-เอ็ม โกลบอล เครือ่ งด่ืมเพื่อสขุ ภำพ, กรงุ เทพมหำนคร ผำ่ น ผำ่ น จำกดั สมนุ ไพรสกัดพร้อมด่ืม ผำ่ น 16 บริษัท แฟนซีเวิลด์ จำกดั เครื่องดื่มเพ่ือสุขภำพ สุพรรณบรุ ี ผ่ำน ,เครื่องดืมเกลือแร่ ผำ่ น 17 บรษิ ัท วี.เอส.เฟร็ชโก้ จำกัด มะมว่ งอบแห้งธรรมชำติ นครปฐม ผ่ำน ผ่ำน ไมเ่ ติมน้ำตำลและสำร ผ่ำน ผ่ำน กันเสยี ผ่ำน 18 บริษทั โกลบอล อนิ สไปร์ ผลิตภณั ฑเ์ สริมอำหำร สมทุ รปรำกำร แลบบอรำทอรสี ์ จำกัด แคปซลู ผงชง เวยโ์ ปรตีน ตอกเม็ด 19 บริษทั โรแยล พลสั จำกดั นำ้ ผลไม้ผสมว้นุ มะพร้ำว สมทุ รสงครำม (มหำชน) และเมด็ แมงลกั , นม มะพร้ำว 20 หำ้ งหนุ้ สว่ นจำกัด ซนิ อกรี เครือ่ งดื่มธัญพืชสำเรจ็ รูป ปทมุ ธำนี ฟดู้ ส์ ชนดิ ผง 21 บรษิ ทั นำเชำ (ประเทศไทย) ขำ้ วสุกในถำดพร้อมทำน รำชบุรี จำกดั 22 บรษิ ทั อำร์ แอนด์ บี ฟดู้ วตั ถุดบิ ทำเบเกอร่ี พระนครศรอี ยธุ ยำ ซพั พลำย จำกดั (มหำชน) 23 บริษทั เมืองทองซอสเซส ไสก้ รอกและแฮม กรงุ เทพมหำนคร แฟคตอรี่ จำกัด 24 บรษิ ทั ฟำร์มสด จำกดั นำ้ ผกั และผลไม้พร้อมด่ืม นนทบรุ ี 25 บริษัท พิบลู ยช์ ยั น้ำพริกเผำ เครอ่ื งแกงเขียวหวำน กรงุ เทพมหำนคร ผ่ำน ผำ่ น ไทยแม่ประนอม จำกัด พร้อมปรุง ผ่ำน ผ่ำน 26 บรษิ ัท ท็อปสแนค็ (ไทย ผกั และผลไม้อบกรอบ สมุทรปรำกำร ผ่ำน ผำ่ น แลนด์) จำกัด 27 บรษิ ัท เอ็มวี ฟู้ด ซัพพลำย ผลิตผลไมใ้ นนำ้ เชื่อม นครปฐม จำกัด สำหรบั ผลิตภณั ฑ์โยเกิร์ต 28 บริษัท ไพรทิพ แบรนด์ ผกั -ผลไมอ้ บกรอบทอด นครปฐม จำกดั สุญญำกำศ 29 บริษัท วณิ ฐั มิตรำ จำกัด น้ำปลำหวำนสูตรอะมิโน กระบ่ี สูง 30 บรษิ ัท เอสทีเค ออแกนิก ไวน์หม่อนออรแ์ กนคิ กระบ่ี จำกดั 66

รายงานความก้าวหนา้ คร้ังท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดบั อตุ สาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพนั ธุ์ใหม่ ที่ บรษิ ทั ผลติ ภณั ฑข์ องสถาน จงั หวดั ผลการประเมิน ประกอบการ สมุทรสำคร ผ่ำน 31 บริษัท นิวสตำร์ โฟรเซน่ สุพรรณบุรี ผ่ำน ฟดู้ ส(์ ไทยแลนด์) จำกัด ไก่แปรรูปปรุงสุกแช่เยอื ก ผ่ำน แขง็ สระบุรี 32 บริษทั โรงงำนสโนว์เฮำส์ น้ำนมถั่วเหลืองพรอ้ มดื่ม ผ่ำน โปรดักส์ จำกดั บรรจุกระป๋อง สมทุ รปรำกำร ผ่ำน นำ้ ปลำรำ้ พำสเจอไรส์ กรุงเทพมหำนคร 33 บรษิ ทั เนทีฟ ฟดู้ จำกัด มำยองเนสน้ำสลัดเพื่อ ผำ่ น สขุ ภำพ ซอสสำเรจ็ รปู ตรัง 34 บรษิ ัท วสพุ ลฟ้ดู อินดสั เตรี พรอ้ มปรุง ยล จำกัด น้ำสลัดเพ่อื สขุ ภำพ 35 หำ้ งหนุ้ ส่วนจำกดั พี เอฟ เครื่องดื่มชนดิ ผง ฟูด้ แอนด์ เบเวอร์เรจ็ เครื่องดื่มชนดิ น้ำ ขนมอบ กรอบ 36 บรษิ ทั ตรังโอทอปอนิ เตอร์ ขนมจีบไสส้ งั ขยำชำโคล เทรดเดอร์ จำกัด ไขมนั ต่ำ 67

รายงานความกา้ วหนา้ ครั้งที่ 2 กจิ กรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพม่ิ ขีดความสามารถนกั รบอตุ สาหกรรมพันธุ์ใหม่ กจิ กรรมท่ี 5 ดำเนนิ กำรเขำ้ ใหค้ ำปรกึ ษำเชิงลกึ เพอ่ื พฒั นำผู้ประกอบกำรตำมระดับนักรบอุตสำหกรรมอำหำร ของสถำนประกอบกำร โดยมุ่งเน้น เช่น กำรสร้ำงนวัตกรรม กำรเพ่ิมผลิตภำพ กำรพัฒนำเทคโนโลยี สำยกำรผลิต กฎระเบียบและมำตรฐำนกำรผลิต หรือกำรตลำด เป็นต้น จำนวน 11 วันทำงำนต่อ สถำนประกอบกำร โดยดำเนินกำรวำงแผนกำรเข้ำให้คำปรึกษำในด้ำนท่ีเป็นจุดอ่อน/จุดด้อย หรือช่องว่ำงของ (Skill gap analysis) หรือด้ำนท่ีสถำนประกอบกำรต้องกำรเพ่ิมขีดควำมสำมำรถหรือเสริมแกร่ง เพ่ือให้ ผู้ประกอบกำรพฒั นำขีดควำมสำมำรถและยกระดบั ส่นู ักรบอุตสำหกรรมท่สี ูงข้ึนตอ่ ไป ดำเนินกำรกำหนดแนวทำงในกำรยกระดบั สถำนประกอบกำรดว้ ยกำรดำเนินกิจกรรมต่ำงๆ ตำมควำม เหมำะสมของสถำนประกอบกำร โดยประเด็นในกำรพัฒนำขึ้นกับผลกำรวิเครำะห์ประเภทนักรบในแต่ละด้ำน ทั้ง 7 ด้ำน ซ่ึงประกอบด้วย ด้ำนกำรบริหำรจัดกำร (Management Readiness) ด้ำนกำรปฎิบัติงำน (Operariotns Read) ด้ำนกำรตลำด (Marketing Readiness) ด้ำนสำรสนเทศ (Digital/IT Readiness) ด้ำน บุคลำกร (Human Resource Readiness) ด้ำนเทคโนโลยีและนวัตกรรม (Technology and Innovation Readiness) และผลกำรดำเนินงำน (Performance) โดยมีเป้ำหมำยเพ่ือพัฒนำเสริมแกร่งและปิดจุดอ่อนของ แต่ละสถำนประกอบกำรใหไ้ ปสู่กำรเป็นนกั รบอตุ สำหกรรมพันธุ์ใหมท่ ่ีมศี ักยภำพมำกยงิ่ ข้นึ ที่ปรึกษำเข้ำให้คำปรึกษำในด้ำนต่ำงๆ ท่ีเก่ียวข้องกับผู้ประกอบกำรตำมผลกำรประเมินตนเอง (Self assessment) เพื่อยกระดับผู้ประกอบกำรให้เป็นนักรบอุตสำหกรรมพันธ์ุใหม่ อย่ำงน้อย 2 ด้ำน เช่น ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต ด้ำนกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ ด้ำนกำรจั ดทำ กฎระเบียบและมำตรฐำนกำรผลิต และ ด้ำนกำรจัดกำรด้ำนกำรตลำด เป็นต้น โดยกำรเพ่ิมประสิทธิภำพ กระบวนกำรผลิต พิจำรณำร่วมกันในด้ำนของกำรบริหำรจัดกำร ด้ำนกำรปฎิบัติงำน ด้ำนบุคลำกรรวมถึง ผลกำรดำเนินงำน กำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ พิจำรณำด้ำนเทคโนโลยีและนวัตกรร ม ด้ำนกฎระเบียบและมำตรฐำนกำรผลิต พิจำรณำด้ำนกำรปฎิบัติงำน และกำรจัดกำรด้ำนกำรตลำด พิจำรณำ ร่วมกันระหว่ำงด้ำนกำรตลำดและด้ำนสำรสนเทศ เพ่ือให้ครอบคลุมในกำรยกระดับศักยภำพของสถำน ประกอบกำร โดยกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิตท้ังกระบวนกำรรวมถึงบุคลำกรจะเป็นกำร ส่งเสริมกำร พัฒนำขีดควำมสำมำรถของสถำนประกอบกำรให้มีศักยภำพเพ่ิมขึ้น กำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ จะเป็นกำรสร้ำงมูลค่ำเพ่ิมให้กับผลิตภัณฑ์และอุตสำหกรรมแปรรูป ด้ำนกำรจัดทำมำตรฐำนสำกลและ กฎระเบียบท่ีเก่ียวข้องเพ่ือให้เป็นที่ยอมรับและยังเป็นกำรสร้ำงโอกำสทำงกำรตลำด รวมท้ังด้ำนกำรตลำดที่มี ควำมสำคญั ตอ่ บรษิ ทั ทจ่ี ะทำใหส้ ำมำรถเกิดกำรแขง่ ขนั ไดอ้ ย่ำงยงั่ ยนื ในอนำคต 68

รายงานความก้าวหน้า ครัง้ ท่ี 2 กิจกรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพม่ิ ขีดความสามารถนกั รบอตุ สาหกรรมพนั ธุ์ใหม่ การใหค้ าปรกึ ษาเชิงลึก ดำ้ นกำรเพิ่ม ด้ำนกำรปรับปรุงต่อ ดำ้ นกำรจัดทำ ด้ำนกำรจัดกำร ประสิทธิภำพ ยอดพฒั นำผลติ ภณั ฑ์ มำตรฐำนสำกลและ ดำ้ นกำรตลำด กระบวนกำรผลติ กฎระเบยี บ กำรบริหำรจัดกำร เทคโนโลยีและ ด้ำนกำรปฎบิ ัตงิ ำน กำรตลำด ด้ำนกำรปฎบิ ัติงำน นวตั กรรม ดำ้ นสำรสนเทศ ดำ้ นบุคลำกร ผลกำรดำเนนิ งำน กิจกรรมกำรเข้ำให้คำปรึกษำเชงิ ลกึ สถำนประกอบกำรท่ปี รึกษำไดเ้ ข้ำไปใหค้ ำแนะนำปรึกษำ ณ สถำนประกอบกำร จำนวน 36 สถำนประกอบกำร มวี นั ทำงำนรวมทง้ั สนิ้ จำนวน 239 วันทำงำน ข้อมูล ณ 10 มถิ ุนำยน 2566 (รำยละเอยี ดตำมภำคผนวก 3) 69

ตารางสรุปวันเขา้ ให้คาปรกึ ษา Fist ท่ี บริษทั ท่ีปรกึ ษา visit ดา้ นการ 12 1 บรษิ ัท ฟ้ดู สเปค็ เชยี ลไลซ์ จากดั 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ วชิ ัยชำญ/ 20/4 อไุ รภสั ร์ 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ สจุ ริ ำ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 18/1 นำฏนภำงค์ 2 บริษทั ผลติ ภณั ฑ์อาหารเมอรทิ จากดั 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต จักรนิ 1/2 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลติ ภัณฑ์ วรพล 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ 30/1 3 บริษัท ซอสพริกไทยรุง่ เรือง จากดั นำฏนภำงค์ 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ ธนกฤศ 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลิตภณั ฑ์ จริ ศักด์ิ 19/1 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ นำฏนภำงค์

รายงานความกา้ วหนา้ คร้ังที่ 2 กิจกรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพิ่มขดี ความสามารถนกั รบอตุ สาหกรรมพนั ธใ์ุ หม่ ใหค้ าปรึกษาเชงิ ลึก ตดิ ตาม รวม 11 รเพิ่มประสิทธภิ าพกระบวนการผลติ ด้านพัฒนาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 6 3 4 5 6 7 8 9 10 23/3 7/4 29/4 10/6 10 15/2 27/2 17/3 7/3 15/3 30/3 12/4 28/4 1 70

Fist ท่ี บรษิ ทั ทปี่ รึกษา visit ด้านการ 1 2 2/5 4 บรษิ ทั โคราชซอส (อตุ สาหกรรม) จากัด 1/5 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ วิชยั ชำญ/ อุไรภสั ร์ 27/4 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรุงต่อยอดผลิตภณั ฑ์ สจุ ริ ำ/ชัชวรรณ/ สุธรรม 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ 24/1 นำฏนภำงค์ 5 บริษทั ซกู าเวยี จากดั 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต วิชัยชำญ/ อไุ รภสั ร์ 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ วสันต์ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ 23/1 นำฏนภำงค์ 6 พัฒนาโภคภณั ฑ์ 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ วิชยั ชำญ/ อุไรภสั ร์ 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลติ ภัณฑ์ สจุ ิรำ/ชชั วรรณ/ สธุ รรม 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 20/1 นำฏนภำงค์

รายงานความก้าวหน้า ครงั้ ท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพิ่มขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพันธุใ์ หม่ ใหค้ าปรกึ ษาเชงิ ลึก ตดิ ตาม รวม 11 รเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลติ ด้านพัฒนาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 7 3 4 5 6 7 8 9 10 19/5 13/3 27/3 19/4 29/5 16/5 7 14/3 28/3 20/4 30/5 7 9/5 20/3 3/4 26/4 7/5 71

ท่ี บริษทั ท่ปี รกึ ษา Fist visit ด้านการ 12 7 บรษิ ทั แคปปติ ัลเทรดดิ้ง จากัด 1 ดำ้ นกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต วชิ ัยชำญ/ 21/4 อุไรภัสร์ 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรบั ปรุงต่อยอดผลติ ภัณฑ์ สจุ ริ ำ/ชชั วรรณ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 25/1 นำฏนภำงค์ 8 บรษิ ัท สยามเดอมองเต้ จากัด 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ จกั ริน 6/2 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลติ ภัณฑ์ วรพล 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 31/1 นำฏนภำงค์ 9 บริษัท โกลเด้นเบรด จากัด 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ วิชยั ชำญ/ 18/4 อไุ รภัสร์ สจุ ิรำ/ 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรบั ปรุงต่อยอดผลติ ภณั ฑ์ ชชั วรรณ/ สธุ รรม 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ 27/1 นำฏนภำงค์

รายงานความกา้ วหนา้ ครง้ั ท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพิ่มขดี ความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพนั ธุใ์ หม่ ให้คาปรึกษาเชิงลกึ ติดตาม รวม 11 รเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพัฒนาผลติ ภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 6 3 4 5 6 7 8 9 10 3/5 23/5 17/3 31/3 10 24/2 20/3 31/3 27/2 17/3 10/4 24/4 2/5 7 11/5 15/3 29/3 21/4 31/5 72

ที่ บรษิ ทั ท่ปี รึกษา Fist 10 บรษิ ัท บเี อสซเี อม็ ฟูดส์ จากัด visit ดา้ นการ 12 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต ธนกฤศ 6/2 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ จิรศกั ดิ์ 26/1 3 Fist visit / ตดิ ตำม 11 บริษทั แอ๊บโซลูท นูทริชนั่ จากดั กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต จักรนิ 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรุงต่อยอดผลติ ภัณฑ์ วรพล 21/2 3 Fist visit / ตดิ ตำม 12 บริษทั อนุสรณ์มหาชยั ซรู ิมิ จากัด กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต จักรนิ 2/3 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลติ ภณั ฑ์ วรพล 16/2 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์

รายงานความก้าวหนา้ ครงั้ ที่ 2 กิจกรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพม่ิ ขีดความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพนั ธใ์ุ หม่ ให้คาปรกึ ษาเชงิ ลกึ ติดตาม รวม 11 รเพิม่ ประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพฒั นาผลติ ภัณฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 10 3 4 5 6 7 8 9 10 20/2 21/3 27/3 28/2 10/3 7/4 18/4 3/5 1 10 16/3 7/4 21/4 8/3 20/3 3/4 19/4 5/5 73

ท่ี บรษิ ัท ทีป่ รกึ ษา Fist ด้านการ visit 13 บรษิ ัท ผลิตอาหารธรรมชาติ จากัด 1 2 24/4 12/5 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ วิชัยชำญ/ 22/2 อไุ รภสั ร์ 12/4 23/2 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลติ ภณั ฑ์ สจุ ริ ำ/ชชั วรรณ/ สุธรรม 13/2 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ นำฏนภำงค์ 14 บรษิ ัท ซิปโซ่ท้อปปิคอลดรงิ๊ จากัด 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต จกั ริน 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรบั ปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ วรพล 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 15 บรษิ ทั แซนด์-เอ็ม โกลบอล จากัด 1 ดำ้ นกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ วชิ ัยชำญ/ อุไรภสั ร์ 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรบั ปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ สจุ ิรำ/ชชั วรรณ/ สุธรรม 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์

รายงานความก้าวหน้า คร้งั ที่ 2 กิจกรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพนั ธุใ์ หม่ ให้คาปรกึ ษาเชงิ ลกึ ตดิ ตาม รวม 11 รเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพัฒนาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 8 3 4 5 6 7 8 9 10 31/5 22/3 5/4 28/4 9/6 1 7 5/5 18/3 1/4 25/4 6/6 74

ท่ี บริษัท ทีป่ รกึ ษา Fist ดา้ นการ visit 16 บรษิ ทั แฟนซีเวิล์ด จากดั 1 2 17/2 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ จักริน 19/4 24/2 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรบั ปรุงต่อยอดผลติ ภัณฑ์ วรพล 11/4 3 Fist visit / ตดิ ตำม 14/2 17 บริษัท วี.เอส.เฟร็ชโก้ จากัด กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต ประชำ 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรับปรงุ ต่อยอดผลติ ภัณฑ์ สจุ ริ ำ/ชชั วรรณ/ สธุ รรม 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 18 บรษิ ทั โกลบอล อนิ สไปร์ แลบบอราทอรีส์ จากัด 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ วชิ ัยชำญ/ อุไรภัสร์ 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลติ ภัณฑ์ สจุ ริ ำ/ชัชวรรณ/ สธุ รรม 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ นำฏนภำงค์

รายงานความก้าวหน้า ครั้งที่ 2 กจิ กรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนกั รบอตุ สาหกรรมพนั ธุ์ใหม่ ให้คาปรึกษาเชงิ ลึก ตดิ ตาม รวม 11 รเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลติ ดา้ นพัฒนาผลติ ภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 1 3 4 5 6 7 8 9 10 22/5 31/5 8 8 21/3 4/4 27/4 8/6 6/5 25/5 16/3 30/3 22/4 1/6 75

ท่ี บรษิ ัท ที่ปรกึ ษา Fist visit ดา้ นการ 19 บริษทั โรแยล พลสั จากดั (มหาชน) ธนกฤศ 12 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ 28/3 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ สรุ ชยั 9/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม 20 ห้างหุน้ ส่วนจากัด ซนิ อกรีฟู้ดส์ กอบกำญจน/์ นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต ชชั วสั ส์ 31/3 2 ดำ้ นกำรตลำด วสันต์ 8/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม 21 บริษทั นาเชา (ประเทศไทย) จากดั กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ ธนกฤศ 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลติ ภณั ฑ์ สรุ ชยั 10/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ นำฏนภำงค์

รายงานความก้าวหน้า คร้ังที่ 2 กจิ กรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพิม่ ขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพนั ธใ์ุ หม่ ใหค้ าปรึกษาเชงิ ลึก ติดตาม รวม 11 รเพ่ิมประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพฒั นาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 10 3 4 5 6 7 8 9 10 7/4 3/5 11/5 17/3 23/3 31/3 19/4 5/5 15/5 9/6 8 1 3/4 24/4 8/5 12/6 76

Fist ท่ี บริษัท ท่ปี รกึ ษา visit ด้านการ 12 22 บริษัท อาร์ แอนด์ บี ฟ้ดู ซัพพลาย จากัด (มหาชน) 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ ธนกฤศ 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลิตภณั ฑ์ จริ ศกั ดิ์ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 13/3 นำฏนภำงค์ 23 บรษิ ทั เมืองทองซอสเซสแฟคตอร่ี จากดั 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต ประชำ 31/3 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ ปยิ วรรณ 16/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม 24 บริษทั ฟาร์มสด จากดั กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต ประชำ 29/3 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรับปรุงต่อยอดผลติ ภณั ฑ์ ปิยวรรณ 18/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์

รายงานความกา้ วหนา้ ครั้งที่ 2 กจิ กรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพิ่มขีดความสามารถนักรบอตุ สาหกรรมพนั ธุ์ใหม่ ใหค้ าปรึกษาเชิงลึก ตดิ ตาม รวม 11 รเพิ่มประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลติ ด้านพฒั นาผลติ ภัณฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 3 4 5 6 7 8 9 10 1 25/4 23/5 7 7 8/5 18/5 27/5 26/4 18/5 21/4 5/5 19/5 77

ที่ บรษิ ทั ทป่ี รกึ ษา Fist visit ดา้ นการ 25 บริษทั พิบลู ย์ชัยน้าพริกเผาไทยแมป่ ระนอม จากดั 12 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต ธนกฤศ 31/3 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลติ ภัณฑ์ สรุ ชยั 17/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม 26 บริษทั ท็อปสแน็ค (ไทยแลนด)์ จากดั กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต ประชำ 30/3 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรบั ปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ สจุ ริ ำ/ชัชวรรณ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 14/3 27 บริษัท เอ็มวี ฟ้ดู ซพั พลาย จากดั นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลิต ชชั วสั ส์ 30/3 2 ดำ้ นกำรตลำด วสันต์ 15/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์

รายงานความกา้ วหนา้ ครง้ั ท่ี 2 กิจกรรม ยกระดับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่มิ ขีดความสามารถนักรบอตุ สาหกรรมพนั ธ์ุใหม่ ใหค้ าปรกึ ษาเชงิ ลกึ ติดตาม รวม 11 รเพิ่มประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพฒั นาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 3 4 5 6 7 8 9 10 10 11/5 10/5 18/5 27/3 4/4 24/4 2/5 25/5 7 28/4 25/5 8/4 1/5 11/5 6 16/5 4/4 25/4 9/5 78

ที่ บรษิ ัท ทปี่ รกึ ษา Fist visit ด้านการ 12 28 บรษิ ัท ไพรทิพ แบรนด์ จากัด 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ อสภพ 24/4 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรุงต่อยอดผลิตภณั ฑ์ กอบกำญจน/์ นำฏนภำงค์ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน/์ 20/3 นำฏนภำงค์ 29 บริษทั วณิ ฐั มิตรา จากัด 1 ดำ้ นกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ จุฑำมำศ 7/4 2 ดำ้ นกำรพฒั นำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ สรุ วุท 21/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม 30 บริษัท เอสทีเค ออแกนกิ จากัด จฑุ ำมำศ/ สรุ วทุ 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ จฑุ ำมำศ 12/4 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรับปรงุ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ สรุ วุท 22/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม จุฑำมำศ/ สรุ วทุ

รายงานความกา้ วหน้า ครงั้ ที่ 2 กิจกรรม ยกระดับอุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนักรบอตุ สาหกรรมพันธ์ใุ หม่ ให้คาปรกึ ษาเชงิ ลึก ติดตาม รวม 11 รเพิ่มประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพฒั นาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 8 3 4 5 6 7 8 9 10 18/5 2/6 28/3 4/4 20/4 31/5 20/4 27/4 9/5 10 24/4 3/5 15/5 31/5 9/6 10 24/4 16/5 29/5 5/4 18/4 5/5 12/5 24/5 79

ที่ บริษัท ทีป่ รกึ ษา Fist ด้านการ visit 2 1 8/4 31 บรษิ ทั นิวสตาร์ โฟรเซ่นฟูด้ ส์(ไทยแลนด)์ 29/3 จากดั 1 ดำ้ นกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต ธีระศกั ดิ์ 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรับปรงุ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ สุจริ ำ/ชชั วรรณ/ 3 Fist visit / ตดิ ตำม สธุ รรม 32 บรษิ ทั โรงงานสโนวเ์ ฮาส์โปรดักส์ จากัด กอบกำญจน์/ 27/3 นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ ธนกฤศ 2 ดำ้ นกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลติ ภณั ฑ์ จิระศักดิ์ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ 28/3 33 บรษิ ทั เนทฟี ฟ้ดู จากดั นำฏนภำงค์ 1 ดำ้ นกำรเพ่ิมประสิทธภิ ำพกระบวนกำรผลติ ชัชวสั ส์/ 2 ดำ้ นกำรตลำด วรรณวณัช วสนั ต์ 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ 23/3 นำฏนภำงค์

รายงานความกา้ วหนา้ ครัง้ ที่ 2 กิจกรรม ยกระดับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่มิ ขีดความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพันธ์ุใหม่ ให้คาปรกึ ษาเชิงลึก ติดตาม รวม 11 รเพ่มิ ประสิทธภิ าพกระบวนการผลติ ด้านพัฒนาผลิตภณั ฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 3 4 5 6 7 8 9 10 7 5/5 11/4 3/5 13/5 2/6 1 8/5 25/5 7 80 5/4 28/4 10/5

ท่ี บรษิ ัท ทีป่ รกึ ษา Fist 34 บริษทั วสุพลฟ้ดู อนิ ดสั เตรียล จากัด visit ดา้ นการ 12 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต ทวีศกั ดิ์ 18/4 2 ด้ำนกำรพัฒนำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลิตภณั ฑ์ สจุ ิรำ/ชัชวรรณ 24/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 35 หา้ งหนุ้ สว่ นจากดั พี เอฟ ฟู้ด แอนด์ เบเวอร์ เร็จ 1 ด้ำนกำรเพ่ิมประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ ปกรณ์ 11/4 2 ด้ำนมำตรฐำน ทวศี กั ด์ิ 29/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม 36 บรษิ ทั ตรังโอทอปอนิ เตอรเ์ ทรดเดอร์ จากดั กอบกำญจน์/ นำฏนภำงค์ 1 ด้ำนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลติ จฑุ ำมำศ 4/4 2 ด้ำนกำรพฒั นำปรบั ปรงุ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ สรุ วุท 30/3 3 Fist visit / ตดิ ตำม จุฑำมำศ/ สรุ วุท

รายงานความกา้ วหน้า คร้งั ท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดับอุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพ่ิมขดี ความสามารถนักรบอตุ สาหกรรมพนั ธ์ใุ หม่ ใหค้ าปรึกษาเชงิ ลกึ ติดตาม รวม 11 รเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพกระบวนการผลิต ด้านพฒั นาผลติ ภัณฑ/์ การตลาด/มาตรฐาน 7 3 4 5 6 7 8 9 10 9/5 2/6 10/4 2/5 12/5 4/5 7/6 7 10 17/4 8/5 1/6 19/4 3/5 19/5 11/4 21/4 28/4 11/5 26/5 81

ตารางสรุปผลการดาเนนิ การเข้าให้คาปรกึ ษาเชิงลึกสถานประกอบการ ท่ี บริษทั ประเด็นปัญหาท่ีพบเบ 1 บรษิ ัท ฟู้ดสเป็คเชยี ลไลซ์ จำกัด 1) พบว่ำต้นทุนกำรผลิตด้ำ แก๊ส LPG) ท่ีสูงข้ึน เป็น เพ่ิมข้ึน ซึ่งจำกกำรสำรวจ/ ตำ่ งๆ ในอุปกรณห์ ลกั ประก - หม้อน้ำ (Boiler) ใ 7.0 บำร์ ขำดกำรตรวจวัดปร โ ร งง ำน ไ ม่มี กำ รต ร ว จ ว ประสิทธิภำพของหม้อน้ำค เชื้อเพลิงกับปริมำณน้ำป้อน บรเิ วณท่อส่งไอนำ้ และด้ำนผ - ไอน้ำ (Steam) ท่ีใ ท่อส่งจ่ำยไอน้ำรวมถึงชุดกับ บำงจดุ มีกำรร่ัวไหล เนื่องจำก นำ้ คอนเดนเสต (Condensa ท้ิงไปยังบ่อบำบัดน้ำเสีย ไม อุณหภูมิของน้ำป้อนเป็นเหต ไปโดยเปลำ่ ประโยนชน์ - เครื่องอัดอำกำศ (A กำรใช้งำนประสิทธิภำพ / ส ต่ำผลิตลมได้น้อยและมีกำ

รายงานความกา้ วหน้า ครงั้ ท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพนั ธุ์ใหม่ บ้ืองต้นก่อนการพัฒนา แนวทางในการแก้ไขปญั หา ำนพลังงำน (ไฟฟ้ำ/เชื้อเพลิง ดา้ นการเพิ่มประสิทธภิ าพกระบวนการผลติ นเหตุทำให้ต้นทุนในกำรผลิต ดำเนนิ กำรปรับปรุงเพ่ือเพมิ่ ประสทิ ธภิ ำพ /ตรวจวัดค่ำกำรใช้พลังงำน กระบวนกำรผลิต โดยกำหนดกำรวำงแผนปรบั ปรงุ กอบดว้ ย ประสิทธิภำพของกำรใช้ของระบบผลติ ไอน้ำและ ใช้สำหรับผลิตไอน้ำที่แรงดัน เครื่องจักรที่ใชพ้ ลงั งำนไฟฟ้ำโดยมีมำตรกำรดงั น้ี ระสิทธิภำพกำรเผำไหม้ (ทำง - กำรเพ่ิมประสทิ ธภิ ำพกำรเผำไหมข้ องหม้อ วัด ปร ะ จำ ปี) เ ป็ นเ หตุ ใ ห้ น้ำ (Boiler) ด้วยวิธกี ำรปรบั ลดอำกำศส่วนเกินใน ค่อนข้ำงต่ำ เม่ือเทียบกำรใช้ กำรเผำไหม้ทีเ่ หมำะสม น อีกท้ังมีควำมร้อนสูญเสีย - กำรปอ้ งกนั ควำมร้อนสูญเสยี ของท่อสง่ นำ้ ผนงั ของหมอ้ นำ้ มำกเกนิ ไป ด้วยวธิ ีกำรลดกำรรั่วไหลของไอน้ำ เปลีย่ นชุดกบั ดกั ใช้ในกระบวนกำรผลิต ได้แก่ ไอน้ำ (Steam Trap) และห้มุ ฉนวนป้องกันควำม บดักไอน้ำ (Steam Trap) ร้อนทช่ี ำรุด กข้อต่อซีลชำรุด ประกอบกับ - กำรเพ่ิมสมรรถนะเครื่องอัดอำกำศ (Air ate) จำกกำรผลิตจะถูกปล่อย Compressor) ด้วยวิธกี ำรเปล่ียนไสก้ รองอำกำศและ ม่มีกำรนำกลับมำใช้ เพ่ือเพ่ิม แก้ไขลมรว่ั ตุให้สูญเสียพลังงำนควำมร้อน - กำรเปล่ยี นเครื่องอัดอำกำศ (Air Compressor) ประสทิ ธภิ ำพสงู ทดแทนชุดเดมิ Air Compressor) มีค่ำสภำพ - กำรวำงแผนกำรติดตงั้ ระบบ Solar Cell สมรรถนะกำรใช้งำนค่อนข้ำง บนหลงั คำโรงงำน เพื่อใช้พลังงำนทดแทนในช่วง ำรรั่วไหลของอำกำศอัด (Air กลำงวัน จะสำมำรถลดคำ่ ใช้จ่ำยไฟฟำ้ ลงได้ 82

ท่ี บรษิ ทั ประเดน็ ปญั หาท่ีพบเบ Leaked) ตำมท่อสง่ ลมและข เหตุให้เคร่ืองอัดอำกำศต้องท กำรตดั ต่อมำกขน้ึ ) 2) ผู้ประกอบกำรมีแนวคิดใน จำกพชื (Ready to Eat Plan เน่ืองจำกผู้ประกอบกำรม ประเภทพร้อมปรุง (Ready เคร่ืองแกงต่ำงๆ จึงต้องกำร สะดวกในกำรบริโภคมำกข้ึนแ ในกลมุ่ Plant Based

รายงานความกา้ วหนา้ คร้งั ท่ี 2 กิจกรรม ยกระดับอุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพิม่ ขีดความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพันธุ์ใหม่ บื้องต้นก่อนการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปัญหา ขอ้ ตอ่ , ชดุ ปรับแรงดันลม เป็น ดา้ นการพัฒนาปรับปรงุ ตอ่ ยอดผลิตภัณฑ์ ทำกำรตลอดเวลำ (ควำมถี่ใน ดำเนินกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์อำหำรจำกพืช (Ready to Eat Plant Based Product) เพื่อเป็นทำงเลือก นกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์อำหำร ใหม่สำหรับผู้บริโภคท่ีรักสุขภำพ หรือผู้ที่ต้องกำรลด nt Based Product) กำรทำนเนอ้ื สตั ว์ โดยมขี ัน้ ตอนแนวทำงในกำรพัฒนำ มีกำรผลิตผลิตภัณฑ์อำหำร ผลิตภัณฑ์ ดังนี้ to Cook) ได้แก่ ซอสและ 1. ทดลองหำวัตถุดิบเน้ือจำกพืช (Plant รพัฒนำผลิตภัณฑ์ที่ง่ำยและ Based) ชนิดต่ำงๆ ได้แก่ โปรตีนสำเร็จรูปจำกแป้ง และต้องกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์ สำลี ถ่วั เหลือง ถ่ัวลันเตำ เนื้อสำเร็จจำกบุก และเน้ือ ขนนุ อ่อน เพือ่ หำลกั ษณะเนือ้ สมั ผัส กลิ่น และรสชำติ ของ Plant Based ที่เหมำะสมกับซอสและ เครื่องแกงสำเร็จรูปประเภทพร้อมปรุง (Ready to Cook) ของผปู้ ระกอบกำร 2. ทดลองพัฒนำปรับปรุงสูตรท่ีมีกำรผสมเน้ือ Plant Based ในกระบวนกำรฆำ่ เช้อื ด้วย Retort 3. ประเมินคุณภำพทำงประสำทสัมผัส โดย เปรียบเทียบลักษณะเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชำติ ของเน้ือ Plant Based ชนิดต่ำงๆ กับซอส/ เครื่องแกงสำเร็จรูปประเภทพร้อมปรุง (Ready to Cook) ของผู้ประกอบกำร เพื่อทำกำรปรับปรุงและ สรุปสูตรต่อไป 83

ที่ บรษิ ัท ประเดน็ ปญั หาท่ีพบเบ 2 บรษิ ัท ผลติ ภัณฑ์อำหำรเมอริท จำกัด 1) พบว่ำเวลำในกำรฆ่ำเช้ือ บรรจุกระป๋องใช้เวลำค่อนข้ำ ในกำรผลิตเกินควำมจำเป็น เพ่ิมกำลังกำรผลิต ซ่ึงหำกล เย็นลงได้จะสำมำรถทำใหม้ กี 2) ผู้ประกอบกำรมีแนวคิดใ มะพร้ำว) ที่ได้จำกกำรน กระป๋อง มำพัฒนำเพ่ือเพ่ิม รักษำ

รายงานความก้าวหน้า ครงั้ ที่ 2 กจิ กรรม ยกระดบั อตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพม่ิ ขดี ความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพนั ธ์ใุ หม่ บื้องต้นกอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปญั หา 4. กำรปรับปรงุ สตู ร 5. ถำ่ ยทอดองคค์ วำมรู้ท่ีเก่ยี วข้อง อและทำเย็นในผลิตภัณฑ์กะทิ ดา้ นการเพม่ิ ประสิทธภิ าพกระบวนการผลติ ำงนำน ทำให้สูญเสียพลังงำน ด ำ เ นิ น ก ำ ร ป รั บ ก ร ะ บ ว น ก ำ ร ผ ลิ ต เ พ่ื อ เ พิ่ ม น และมีควำมต้องกำรในกำร ประสิทธิภำพกำรผลิตในผลิตภัณฑ์กะทิบรรจุ ลดเวลำในกำรฆ่ำเชื้อและทำ กระปอ๋ ง โดยมวี ิธีกำรดงั นี้ กำลงั ในกำรผลิตเพิม่ ข้ึน 1. จำกกำรหำรือสถำนประกอบกำรมีควำม ในกำรนำ By product (น้ำ ต้องกำรในกำรลดเวลำฆ่ำเชื้อและทำเย็นในส่วนของ นำมะพร้ำวมำผลิตกะทิบรรจุ ผลิตภัณฑ์กระทิบรรจุกระป๋อง โดยให้คำแนะนำใน มมูลค่ำ และยืดอำยุกำรเก็บ กำรปรับเปลี่ยนวิธีกำรฆ่ำเช้ือจำกเดิมเป็นกำรฆ่ำเชื้อ ด้วยเครอื่ งฆ่ำเช้ือแบบน่ิง (กระป๋องไม่มีกำรเคล่ือนที่) มำเป็นกำรฆ่ำเช้ือแบบหมุน เพ่ือลดเวลำฆ่ำเชื้อและ ทำเย็น 2. ทดลองฆ่ำเช้ือกะทิบรรจกุ ระปอ๋ งปรับเปลี่ยน วิธีกำรฆ่ำเชื้อจำกเดิมเป็นกำรฆ่ำเช้ือด้วยเคร่ืองฆ่ำ เชื้อแบบนิ่ง (กระป๋องไม่มีกำรเคล่ือนที่) มำเป็นกำร ฆ่ำเชื้อแบบหมุนโดยใช้อุณหภูมิฆ่ำเช้ือเดิม (121oC) ใช้ควำมเร็วรอบในกำรฆ่ำเชื้อ 10 rpm ซึ่งพบว่ำ สำมำรถลดเวลำในกำรฆ่ำเชื้อและทำเย็นลงได้ และ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ยังมีลักษณะที่ดี เนื่องจำกเวลำฆ่ำเชื้อ นอ้ ยลง 84

ท่ี บรษิ ัท ประเด็นปญั หาที่พบเบ

รายงานความก้าวหน้า ครั้งท่ี 2 กิจกรรม ยกระดับอุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพิม่ ขดี ความสามารถนกั รบอตุ สาหกรรมพันธุ์ใหม่ บื้องตน้ กอ่ นการพฒั นา แนวทางในการแก้ไขปัญหา 3. หลงั จำกปรบั กระบวนกำรฆ่ำเช้ือสำมำรถลด เวลำกำรฆ่ำเช้ือและทำเย็นลงได้ แต่กลับพบปัญหำ กระปอ๋ งถลอกเน่ืองจำกกำรเสียดสีกันในระหว่ำงกำร หมนุ ของกระป๋องท่ีมำกเกิน ที่ปรึกษำจึงได้เสนอแนะ ให้ลดควำมเร็วรอบของกำรหมุนลงมำำกกำรปรับ ควำมเร็วในกำรหมุน ทำให้สำมำรถแก้ปัญหำไข ปัญหำกระปอ๋ งเสียหำยจำกกำรเสยี ดสลี งได้ 4. จำกกำรทดลองพบว่ำสำมำรถลดเวลำฆ่ำเช้ือ และลดเวลำทำเย็นได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์ลักษณะท่ีดี เน่ืองจำกเวลำฆ่ำเชื้อน้อยลง และยังเป็นกำรลด ต้ น ทุ น ก ำ ร ผ ลิ ต อี ก ท้ั ง เ พิ่ ม ป ร ะ สิ ท ธิ ภ ำ พ ใ น กระบวนกำรผลติ ทำให้มีกำลงั ในกำรผลิตเพิม่ ขน้ึ ด้านการพัฒนาปรับปรงุ ตอ่ ยอดผลิตภัณฑ์ ดำเนนิ กำรพฒั นำผลติ ภณั ฑ์น้ำมะพรำ้ วบรรจุกระป๋อง โดยมีแนวทำงในกำรพฒั นำ ดังนี้ 1. ดำเนินกำรหำรอื เพื่อสรุปสูตรน้ำมะพรำ้ ว บรรจุกระป๋อง 2. นำน้ำมะพร้ำวบรรจุกระป๋องผ่ำน กระบวนกำรฆ่ำเชือ้ ดว้ ยควำมร้อนเพ่ือยดื อำยุกำรเก็บ รักษำ โดยทดลองใชอ้ ุณห๓มิฆ่ำเชอ้ื เดยี วกันกบั ผลติ ภัณฑท์ ี่มีอยู่คือกะทบิ รรจุกระป๋อง ท่ีอณุ หภมู ิ 85

ท่ี บรษิ ัท ประเด็นปญั หาที่พบเบ

รายงานความกา้ วหนา้ ครงั้ ที่ 2 กจิ กรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่มิ ขดี ความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพนั ธุใ์ หม่ บ้ืองตน้ กอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปญั หา 121 องศำเซลเซยี ส แตล่ ดเวลำฆำ่ เช้ือลง 3. จำกกำรทดลองพบว่ำนำ้ มะพรำ้ วมีสี คอ่ นข้ำงคลำ้ อันเนอ่ื งมำจำกอุณหภมู ทิ ี่สูงเกนิ ไป ดงั นัน้ จึงต้องนำมำทดลองปรับอุณหภมู ิฆ่ำเชอ้ื เพื่อ ลดกำรเปลยี่ นแปลงของสีน้ำมะพร้ำว 4. ดำเนินกำรทดสอบด้วยกระบวนกำรฆ่ำเช้ือ ด้วยควำมรอ้ นท่ีอุณหภูมลิ ดลงที่ 116 องศำเซลเซียส แตเ่ วลำนำนข้นึ ทดสอบพบว่ำมสี ีที่ดกี วำ่ เดิม แตท่ ำง สถำนประกอบกำรอยำกลดเวลำฆ่ำเชอื้ ลงอีก เพ่ือให้ กลิน่ และรสชำตใิ กลเ้ คยี งกบั น้ำมะพร้ำวสดมำกที่สุด จึงต้องมีกำรปรับสูตร 5. ปรบั สตู รใหม่โดยลดนำ้ ตำล เน่ืองจำก น้ำตำลทหใผลิตภณั ฑ์มีควำมขน้ หนดื เพ่มิ ขน้ึ ทำให้ สง่ ผลตอ่ กำรฆำ่ เช้ือ โดยแนะนำใหใ้ ชส้ ำรให้ควำม หวำนแทนนำ้ ตำล 6. เม่ือปรบั สูตรแลว้ พบวำ่ มีควำมขน้ หนดื ลดลง ทำใหส้ ำมำรถใชเ้ วลำในกำรฆ่ำเชื้อลดลงได้ ส่งผลให้ ได้ผลิตภัณฑท์ ่ีมีคณุ ลักษณะดีข้ึน 7. ถ่ำยทอดกระบวนกำรและองคค์ วำมรูใ้ ห้กบั สถำนประกอบกำร 86

ท่ี บรษิ ัท ประเดน็ ปัญหาท่ีพบเบ 3 บรษิ ทั ซอสพริกไทยร่งุ เรือง จำกดั 1) ผลิตภัณฑ์เกิดกำรสูญเส เหมำะสมกับผลิตภัณฑ์ประเ ปรงุ (Ready to Cook) ในก 2) ผู้ประกอบกำรมีแนวคิดใน พะแนงพร้อมปรุง เป็นผล สำเรจ็ รูปพรอ้ มปรงุ (Ready 4 บรษิ ทั โครำชซอส (อุตสำหกรรม) จำกดั 1) พบกระบวนกำรผลิตที่ก่อ ผลิต, แรงงำน, คุณภำพส พลังงำน ดังนี้ - ในข้ันตอนบรรจุผล ต่ำงๆ ลงภำชนะชนิดขวด เป และชั่งตวง ทำให้ประสิทธิภ ก่อให้เกิดกำรสูญเสียเวลำกำ สนิ คำ้ ทส่ี ง่ มอบให้ลูกค้ำ และ - ต้นทุนกำรผลิตด้ำนพ ผลมำจำกกำรปรับรำคำค่ำไ

รายงานความก้าวหน้า ครงั้ ที่ 2 กิจกรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพันธใ์ุ หม่ บื้องต้นกอ่ นการพฒั นา แนวทางในการแก้ไขปญั หา สียจำกกระบวนกำรผลิตท่ีไม่ ด้านการเพิม่ ประสิทธิภาพกระบวนการผลิต เภทอำหำรก่ึงสำเร็จรูปพร้อม ดำเนินกำรปรบั เปล่ียนกระบวนกำรผลติ โดยกำร กลุ่ม Low acid Food ควบคมุ อุณหภมู ิและระยะเวลำในกำรฆ่ำเชือ้ ให้ นกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์น้ำแกง เหมำะสมกับผลติ ภณั ฑ์ ทำให้สำมำรถยืดอำยุกำรเกบ็ ลิตภัณฑ์ประเภทอำหำรก่ึง รกั ษำ และลดของเสียจำกกระบวนกำรผลิตที่ไม่ to Cook) เหมำะสมได้ ด้านการพัฒนาปรบั ปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์ ดำเนนิ กำรพัฒนำผลติ ภัณฑ์น้ำแกงพะแนงพร้อมปรงุ โดยที่ผบู้ ริโภคไม่จำเป็นตอ้ งเสียเวลำในกำรเตรยี มน้ำ แกง เป็นกำรลดขน้ั ตอนกระบวนกำรทำอำหำรใหส้ ัน้ ลง อให้เกิดกำรสูญเสียเวลำกำร ดา้ นการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต สินค้ำที่ส่งมอบให้ลูกค้ำ และ ดำเนินกำรปรับเปลี่ยนวิธีในกำรดำเนินกำร ดังต่อไปนี้ ลิตภัณฑ์ซอสพริกและน้ำจิ้ม - ข้ันตอ นกำ รผลิต ที่ต้อ งใช้เ วลำ บรร จุ ป็นแบบใช้แรงงำนกำรบรรจุ ผลิตภัณฑ์ลงภำชนะขวด โดยใช้แรงงำนคน จึงทำให้ ภำพกำรผลิตไม่ดีเท่ำท่ีควร ซ่ึง เกิดปัญหำต่ำงๆ ดังท่ีกล่ำวมำข้ำงต้น ดังน้ันแนวทำง ำรผลิต, แรงงำน, คุณภำพ กำรปรับปรุง โดยกำรแนะนำให้ใช้เครื่องบรรจุ ะพลังงำนเป็นอย่ำงมำก ของเหลวแบบ 1 หัวจ่ำย สำมำรถช่วยลดแรงงำน พลังงำนไฟฟ้ำที่สูงข้ึน ซ่ึงเป็น และเวลำในทำงำน เป็นกำรเพ่ิมประสิทธิภำพ ไฟฟ้ำเป็นเหตุทำให้ต้นทุนใน กระบวนกำรผลิต ได้ทำให้เพ่ิมผลผลิตและลดต้นทุน 87

ท่ี บรษิ ทั ประเดน็ ปญั หาท่ีพบเบ กำรผลิตเพิม่ ข้นึ ตำม ประกอบ ต้องกำรพัฒนำเศรษฐกิจโด ทรัพยำกรและส่ิงแวดล้อม B นำมำต่อยอด เป็นผลิตภัณฑ ใหม่ๆ ในอำชีพ และรำยได้ท ใช้พลังงำนในกระบวนกำร พัฒนำเพ่ือใช้งำนได้อยำ่ งมีปร ใช้พลังงำนทดแทนเข้ำมำควบ สำรวจและวิเครำะห์กำรใช้พ แล้วพบว่ำมีไม่มำกนัก แค่ก ไฟฟ้ำแสงสว่ำงที่มีกำรเปิดใช อำคำรของโรงงำน 2) ผู้ประกอบกำรมีแนวค ก๋วยเตย๋ี วตม้ ยำเสน้ เล็กพร้อม มีกำรผลิตผลิตภัณฑ์ประเภ Cook) ได้แก่ ผัดไทยวนุ้ เส้น พัฒนำผลิตภัณฑ์ท่ีง่ำยและส ขึ้น โดยสนใจพัฒนำผลิตภัณ Easy to Eat หรอื Quick M หรืออุ่นในไมโครเวฟกส็ ำมำรถ

รายงานความก้าวหนา้ ครั้งที่ 2 กิจกรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพันธุใ์ หม่ บ้ืองตน้ กอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปัญหา บกับทำงโรงงำนมีควำมมุ่งม่ัน ในสว่ นนลี้ งได้ ดยคำนึงถึงควำมย่ังยืนของ - ดำเนินกำรจัดหำพลังงำนทดแทนเข้ำมำใช้ BCG Economy Model เพื่อ ในระบบแสงสว่ำงในช่วงเวลำกลำงคืน ด้วยวิธีกำร ฑ์สร้ำงมูลค่ำท่ีช่วยสร้ำงโอกำส ติดตงั้ โคมไฟสปอร์ตไลท/์ ฟลูออเรสเซนต์ แบบ Solar ที่มั่นคงให้กับทำงบริษัทฯ ซ่ึง Light โดยใช้พลังงำนแสงอำทิตย์ ผ่ำนแผงโซลำเซลล์ รผลิต เป็นส่วนหน่ึงในกำร ผลิตกระสไฟฟ้ำมำเก็บสำรองไว้ท่ีแบตเตอร่ี เพ่ือ ระสิทธิภำพสูงสุด รวมถึงกำร จ่ำยไฟส่องสวำ่ งทดแทนชุดเดิม บคู่กัน ภำยในโรงงำน ซึ่งเมื่อ ดา้ นการพัฒนาปรับปรงุ ต่อยอดผลติ ภัณฑ์ พลังงำนในกระบวนกำรผลิต ดำเนินกำรพฒั นำผลิตภณั ฑ์ก๋วยเต๋ียวตม้ ยำเส้นเลก็ กำรใช้ไฟฟ้ำที่ใช้งำนในระบบ พร้อมปรุง โดยมแี นวทำงในกำรพฒั นำผลิตภณั ฑ์ ช้ในช่วงเวลำกลำงคืน รอบตัว ดังน้ี 1. ทดลองพฒั นำสูตรซอสต้มยำน้ำใส โดยทดลองปรุง แต่งกลน่ิ และรสชำติดว้ ยสมนุ ไพรเคร่ืองต้มยำสดท่ี คิดในกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์ อัตรำส่วนแตกต่ำงกนั ดังต่อไปน้ี มปรงุ เน่ืองจำกผู้ประกอบกำร - ตัวอย่ำงที่มีส่วนประกอบของสมุนไพร ภทพร้อมปรุง (Ready to เครอ่ื งตม้ ยำบดหยำบ และกุ้งอบวุ้นเส้น จึงต้องกำร - ตัวอย่ำงท่ีมีส่วนประกอบของสมุนไพร สะดวกต่อกำรรับประทำนมำก เครอ่ื งต้มยำบดละเอียด ณฑ์อำหำรพร้อมทำนประเภท - ทำกำรทดลองท่ีอัตรำส่วน 10%, 15%, Meal ทแี่ คฉ่ ีกซองต้มในน้ำร้อน 20%, 25% และ 30% ของน้ำหนักซอส ถบรโิ ภคได้ทันที ท้งั หมด - หำอัตรำส่วนที่เหมำะสมของซอสต้มยำกับ 88

ท่ี บรษิ ัท ประเด็นปญั หาที่พบเบ

รายงานความกา้ วหน้า ครั้งท่ี 2 กจิ กรรม ยกระดบั อตุ สาหกรรมแปรรปู อาหารดว้ ยการเพิ่มขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพนั ธใุ์ หม่ บื้องตน้ กอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแก้ไขปญั หา น้ำในกำรผสมเป็นน้ำซุปต้มยำท่ีอัตรำส่วน ของ ซอสต้มยำ : นำ้ เท่ำกับ 1:5, 1:6, 1:7 และ 1:8 - หำปริมำณน้ำหนักเส้นแห้งท่ีเหมำะสมใน กำรบริโภค 1 คร้ังทดลองจำกปริมำณ น้ำหนักเส้นแห้งที่ 40, 50, 60, 70, 80 และ 90 กรมั โดยชิมพร้อมกับซอสต้มยำที่ ผสมน้ำที่ปริมำณ 250, 300, 350, และ 400 กรัม 2. ทดลองพัฒนำสูตรซอสต้มยำน้ำข้น โดยทำกำร ทดลองใชก้ ะทิสด กะทผิ ง นมขน้ จดื และนมผง นำมำ ปรุงผ่ำนควำมร้อน เพ่ือเปรียบเทียบลักษณะทำง กำยภำพของตัวอย่ำง ปรุงแต่งกล่ินและรสชำติด้วย สมุนไพรเครื่องต้มยำสดท่ีอัตรำส่วน10% และ 15% ในสูตรดังน้ี - กะทิสด : 10%, 15%, 20% - กะทิผง: 10%, 15%, 20% - นมขน้ จดื : 10%, 15%, 20% - นมผง : 10%, 15%, 20% 3. ทดสอบชิมผลิตภัณฑ์ตัวอย่ำงก๋วยเต๋ียวต้มยำเส้น เล็กพรอ้ มปรงุ ดงั นี้ - สูตรต้มยำนำ้ ใส 89

ท่ี บรษิ ัท ประเด็นปัญหาที่พบเบ 5 บริษัท ซูกำเวยี จำกัด 1) พบกระบวนกำรผลิตผล กระบวนกำรท่ไี ม่เหมำะสม ก กำรรอคอยหรือควำมล่ำช้ำ ( และต้นทนุ กำรผลติ ด้ำนพลังง - ข้ันตอนกำรสกัด โด สำรใหค้ วำมหวำนจำกหญำ้ ห ต้องใช้เวลำประมำณ 36 ชั่ว

รายงานความก้าวหนา้ ครง้ั ที่ 2 กจิ กรรม ยกระดบั อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพิม่ ขีดความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพันธใ์ุ หม่ บ้ืองตน้ กอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปญั หา (เคร่ืองต้มยำแบบหยำบ) - สตู รตม้ ยำนำ้ ใส (เครอ่ื งต้มยำแบบละเอยี ด) - สูตรต้มยำนำ้ ขน้ - กะทผิ ง 10% (เคร่อื งตม้ ยำแบบหยำบ) - สูตรต้มยำน้ำข้น - กะทผิ ง 10% (เคร่อื งต้มยำแบบละเอียด) - สตู รต้มยำน้ำข้น - นมผง 10% (เครอื่ งต้มยำแบบหยำบ) - สูตรต้มยำนำ้ ขน้ - นมผง 10% (เครอื่ งต้มยำแบบละเอียด หมำยเหตุ : โดยทดลองชมิ พรอ้ มกบั เส้นแล็ก แบบเสน้ แหง้ ทน่ี ้ำหนกั 50 กรัม 4. ปรบั ปรงุ สตู รทใ่ี ชใ้ นกำรผลิต 5. ถ่ำยทอดองค์ควำมรู้ท่ีเกี่ยวข้อง ลิตภัณฑ์จำกหญ้ำหวำน บำง ด้านการเพ่ิมประสิทธิภาพกระบวนการผลติ ก่อใหเ้ กิดกำรสูญเสียท่ีเกิดจำก ด ำ เ นิ น ก ำ ร ป รั บ ป รุ ง เ พ่ื อ เ พิ่ ม ป ร ะ สิ ท ธิ ภ ำ พ (Waiting / Delay) แรงงำน กระบวนกำรผลิต โดยดำเนินกำรปรับเปลี่ยนวิธีกำร งำน ดังนี้ ดำเนินกำร เพ่ือเพิ่มศักยภำพในกำรผลิตและเพิ่ม ดยกำรต้มหญ้ำหวำนเพื่อดึง ป ร ะ สิ ท ธิ ภ ำ พ ก ำ ร ท ำ ง ำ น ข อ ง พ นั ก ง ำ น ใ ห้ มี หวำน แล้วปล่อยให้ตกตะกอน ประสิทธิภำพเพม่ิ ขน้ึ ดงั นี้ วโมง จำกน้ันผ่ำนข้ันตอนกำร - จำกขั้นตอนกระบวนกำรสกัด ที่ต้องใช้เวลำ 90

ท่ี บรษิ ทั ประเด็นปญั หาท่ีพบเบ กรองและกำรสกัดบริสุทธิ์ต กำรกรองนั้นปัจจุบันทำงโรง ห ญ้ ำ ห ว ำ น ใ ส่ ถุ ง ก ร อ ง ซึ่ ง อ น้ำหวำนไหลออกมำใช้เวลำ จับตัวกันแล้ว จึงนำเข้ำเคร ออกมำใหไ้ ด้มำกที่สุด ซึ่งในข จงึ เป็นเหตุให้ทำงโรงงำนวำง รอบเท่ำน้ัน โดยสำเหตุเกิดจ ควำมหวำนออกจำกตะกอน สภำพกำรผลิต ซ่ึงก่อให้เก แรงงำน, ทรัพยำกรน้ำและพ - ขั้นตอนกำรแยกแคล Carbonate) จำกกำกตะกอ บบี คน้ั สำรให้ควำมหวำนออก ตะกอนจะถูกลำเลียงเข้ำเ คำร์บอเนต (Calcium Carb จำกกำรเติมลงไปในขั้นตอ กลับมำใช้ใหม่ ในข้ันตอนน ลำเลียงกำกตะกอนบรรจุใส่ถ ช้ันๆ เพ่ือนำเข้ำเตำเผำและ LPG เป็นระยะเวลำประ เน่อื งจำกพนักงำนเพียงคนเด

รายงานความก้าวหนา้ ครงั้ ท่ี 2 กิจกรรม ยกระดับอตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพมิ่ ขดี ความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพันธใุ์ หม่ บ้ืองต้นกอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปญั หา ต่อไป แต่เนื่องจำกในขั้นตอน ในกำรปล่อยให้ตกตะกอนนำนประมำณ 36 ชั่วโมง งงำนใช้วิธีกำรตักกำกตะกอน จึงทำให้เกิดกำรสูญเสียเวลำในกำรผลิต, แรงงำน, อยู่ในถังพัก แล้วปล่อยให้ ทรัพยำกรน้ำและพลังงำนไฟฟ้ำ ดังน้ันแนวทำงกำร 4-6 ชั่วโมง และเมื่อตะกอน ปรับปรุงกระบวนกำรผลิตเพ่ือเพิ่มประสิทธิภำพ ร่ืองบีบอัดตะกอนเพ่ือคั้นน้ำ ทำได้โดยแนะนำให้ติดต้ังเคร่ืองอัดตะกอน (Filter ข้ันตอนนี้ใช้เวลำค่อนข้ำงมำก Press) สำหรับแยกตะกอนและสำรให้ควำมหวำน งแผนกำรผลิตได้สัปดำห์ละ 1 ออกจำกกันด้วยกำรใช้แรงดันและผ้ำกรอง จะ จำกขั้นตอนกำรสกัดนำสำรให้ สำมำรถช่วยลดเวลำในข้ันตอนตกตะกอนและแยก นหญ้ำหวำนไม่เหมำะสมกับ สำรใหค้ วำมหวำนได้ อีกทงั้ ช่วยลดขัน้ ตอนกำรล้ำงทำ กิดสูญเสียเวลำในกำรผลิต, ควำมสะอำดถุงกรอง ,เคร่ืองบีบอัด และภำชนะ พลงั งำนไฟฟ้ำ เป็นอย่ำงมำก รองรับต่ำงๆ สำมำรถช่วยลดแรงงำนและเวลำในกำร ลเซียมคำร์บอเนต (Calcium ทำงำนเป็นกำรเพิ่มประสิทธิภำพกระบวนกำรผลิต น โดยหลังจำกกระบวนกำร ซง่ึ จำกเดมิ สำมำรถผลิตไดเ้ พยี งสปั ดำหล์ ะ 1 รอบกำร กจำกกำกตะกอนแลว้ นั้น กำก ผลติ เท่ำนัน้ ชว่ ยเพิ่มผลผลติ และลดตน้ ทนุ ในกำรผลิต เตำเผำเพื่อนำแร่แคลเซียม ส่วนนี้ลงได้ bonate) ในกำกตะกอนท่ีเกิด - จำกขั้นตอนกำรแยกแคลเซียมคำร์บอเนต อนแยกตะกอนกับน้ำเพื่อนำ (Calcium Carbonate) จำกกำกตะกอน ได้ น้ีใช้เจ้ำหน้ำที่ 1 คน ในกำร ดำเนินกำรแนะนำปรับปรุงระบบควบคุมกำรเผำไหม้ ถำดและจัดเรียงตะแกรงเป็น ของเตำเผำ จำกเดิมระบบ Manual ที่ต้องใช้คนงำน ะทำกำรเผำด้วยเชื้อเพลิงแก๊ส ในกำรควบคุม ดูแล มำเป็นแบบระบบอัตโนมัติ ะมำณ 10 ช่ัวโมง แต่ปัญหำ (Automation) ควบคุมอุณหภูมิตัดต่อกำรจ่ำย ดียวสำหรับดูแลในส่วนนี้ เม่ือ เชอื้ เพลิงแก๊ส LPG ทีใ่ ชใ้ นกำรเผำไหม้ด้วยชุดควบคุม 91

ท่ี บรษิ ทั ประเดน็ ปัญหาท่ีพบเบ เวลำ 16:30 น. ทำงผู้ดูแลจ แล้วมำเปิดเตำเผำใหม่ในเว ถัดไป เป็นเหตุทำให้อุณหภูม ใช้เวลำกำรทำควำมร้อนให Preheat จะใช้ระยะเวลำ 4 ให้เหลือแต่แร่แคลเซียมคำร์บ จะปิดแก๊สของเตำเผำ แล้ว นำไปใช้งำนต่อไป ซ่ึงกระบ ระยะเวลำกำรรอคอยกำร สู ญ เ สี ย แ ร ง ง ำ น ใ น ร ะ ห ว่ ำ เช้อื เพลงิ จำนวนอย่ำงมำก 2) ผู้ประกอบกำรต้องกำรขย ต่ำงประเทศ และต้องกำร ยอดขำยเพ่ิมข้ึน แต่ยังไม่สำม ท่ีแน่นอนในกำรวำงตำแห ทำงกำรตลำดได้

รายงานความก้าวหน้า ครัง้ ที่ 2 กิจกรรม ยกระดบั อตุ สาหกรรมแปรรูปอาหารดว้ ยการเพ่ิมขีดความสามารถนกั รบอุตสาหกรรมพันธ์ุใหม่ บ้ืองตน้ กอ่ นการพัฒนา แนวทางในการแกไ้ ขปญั หา จะทำกำรปิดแก๊สของเตำเผำ และมีระบบแจ้งเตือนกรณีอุณหภูมิสูง/ต่ำเกินค่ำท่ี วลำทำงำน 8:00 น. ของวัน กำหนด พร้อมท้ังติดตั้งกล้องวงจรปิด เพ่ือตรวจสอบ มิภำยในเตำเผำลดลง ซึ่งต้อง กำรทำงำนของเครื่องจักรในช่วงที่ไม่มีพนักงำน ห้ได้ 400–500 oC ช่วง ควบคุมดแู ล จะสำมำรถทำให้ลดระยะเวลำในกำรเผำ 4 ชั่วโมง และช่วงกำรเผำไหม้ แร่แคลเซียมคำร์บอเนตลงได้ อย่ำงน้อย 4 ช่ัวโมง บอเนต อีก 2 ชั่วโมง จำกน้ัน เป็นกำรลดเชื้อเพลิงและแรงงำน และลดต้นทุนใน วปล่อยท้ิงไว้ให้เย็น เพื่อเก็บ สว่ นนีล้ งได้ บวนกำรน้ีก่อให้เกิดสูญเสีย รทำควำมร้อนของเตำเผำ, ด้านการตลาด ำงกำรรอคอย และสูญเสีย แนวทำงในกำรแกป้ ัญหำด้ำนกำรตลำด มีดังนี้ 1. กำรวิเครำะห์ตลำดในปัจจุบัน สำรวจตลำด และกิจกรรมทำงกำรตลำดท่ีเกี่ยวข้องทั้งทำง Online ยำยตลำดท้ังในประเทศและ และ Offline พบว่ำผู้ประกอบกำรมีกำรลงสื่อ รขยำยตลำดออนไลน์ให้มี Online ผำ่ นชอ่ งทำง Social Media ตำ่ งๆ และมีกำร มำรถกำหนดกลยุทธ์แนวทำง เพ่ิมช่องทำงกำรขำยผ่ำน Platform Online แต่ยัง หน่งผลิตภัณฑ์และตำแหน่ง จำเปน็ ต้องทำกำรปรบั ปรุง ดงั นี้ - กำหนดตำแหน่งด้ำนกำรตลำดของผลิตภัณฑ์ ใหช้ ัดเจน (Product Positioning) - กำหนดแผนกำรตลำด Online โดยเพ่ิมกำร จัดโปรโมช่ัน เพ่ือให้เกิดกำรทดลองซ้ือและสร้ำงกำร รับรู้ในผลิตภัณฑ์โดยกำรโฆษณำผ่ำนทำง Social Media ตำ่ งๆ 92