64-08-09-คู่มือครู การงานอาชีพ ป.6

หนวยการเรียนรูท่ี ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ชั้นประถมศึกษาปท ี่ ๖ ๗๓ ๘. สื่อการเรียนรู/ แหลงเรียนรู ส่อื สไลด เรอ่ื ง การจดั อาหารใหสมาชิกในครอบครวั ใบความรูท่ี ๕ การจดั อาหารใหส มาชิกในครอบครวั ภาระ/ ช้นิ งาน ใบงานท่ี ๓ การจดั อาหารใหส มาชิกในครอบครัว ๙. การประเมนิ ผลรวบยอด ส่งิ ทต่ี องการวดั / ประเมิน วิธีการ เคร่ืองมือทใี่ ช เกณฑ ดานความรู การตอบถาม แบบประเมิน ผานระดับ ๑ ขน้ึ ไป สามารถยกตัวอยา งการจัดอาหารใหส มาชิก การตอบถาม ในครอบครัวได การประเมนิ ผลงาน ดานทักษะและกระบวนการ แบบประเมิน ผานระดับ ๒ ข้ึนไป สามารถเขียนการจดั อาหารใหก บั สมาชกิ การสังเกต ผลงาน ในครอบครัวของตนเองทม่ี วี ัยตางกันได ดานเจตคติ แบบการสงั เกต ผา นระดบั ๒ ขน้ึ ไป เหน็ คุณคาของการจัดอาหารใหส มาชกิ ในครอบครวั

๗๔ คมู ือครแู ละแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) การตอบคําถาม ลําดบั ท่ี รายการประเมนิ ระดับคะแนน ๕๔๓๒๑ ๑ ความถูกตอง ชัดเจนของเน้ือหา ๒ กลา แสดงความคดิ เหน็ รวม เกณฑการประเมนิ ชวงคะแนน ระดับคุณภาพ ๖-๑๐ ดมี าก (๒) ๑-๕ พอใช (๑) เกณฑการสรปุ ผลการประเมินระดบั คุณภาพพอใชขึน้ ไป ถือวา ผานเกณฑก ารประเมนิ ลงช่อื ......................................................ผสู อน (..........................................................) วนั ที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. ............. เกณฑก ารประเมินการตอบคําถาม รายการ ๕ ๔ คะแนน ๒ ๑ ประเมิน เนอ้ื หามคี วาม เนือ้ หามคี วาม ๓ เนือ้ หามคี วาม เน้อื หา ๑. ความถกู ตองชดั เจน ถูกตองชัดเจน ถูกตองชดั เจนดี ถกู ตองชดั เจน ไมถ ูกตอง ของเน้ือหา ดีมาก เนอ้ื หามคี วาม บางสวน นกั เรยี น ถกู ตองชดั เจน นกั เรยี น ๒. กลาแสดง นกั เรียน กลา แสดง นักเรยี น ไมกลาแสดง ความคดิ เห็น กลา แสดง ความคิดเหน็ นักเรียน กลา แสดง ความคดิ เห็น ความคิดเหน็ และยกมือตอบ กลาแสดง ความคดิ เห็น และไมย กมือ และยกมือตอบ ดี ความคิดเห็น และยกมือตอบ ตอบ ตองมคี รู ดีมาก และยกมือตอบ บางคาํ ถาม คอยกระตนุ

หนวยการเรียนรูท่ี ๒ เร่ือง อาหารและโภชนาการ ชัน้ ประถมศกึ ษาปท ี่ ๖ ๗๕ แบบประเมนิ ผลงาน/ ใบงาน เรือ่ ง การจัดอาหารใหสมาชกิ ในครอบครวั คําชีแ้ จง : ครูผสู อนประเมนิ ผลงาน/ ใบงานของนกั เรียนและใหค ะแนนลงในชองท่ตี รงกับระดบั คะแนน รายการประเมิน การสงงาน การทํางาน รวม ระดับ เลขที่ ยกตัวอยา งการจดั เขยี นการจดั อาหารใหกบั การนาํ ไป ตรงตอเวลา มีความสะอาด คะแนน คุณภาพ และเหมาะสม (๒๐) อาหารใหส มาชกิ สมาชกิ ในครอบครวั ของ ประยกุ ตใชใน เรียบรอ ย ในครอบครวั ได ตนเองทีม่ วี ยั ตางกันได ชวี ิตประจาํ วัน ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ เกณฑก ารประเมิน ชวงคะแนน ระดับคณุ ภาพ ๑๘-๒๐ ดมี าก (๔) ๑๔-๑๗ ดี (๓) ๑๐-๑๓ พอใช (๒) ต่าํ กวา ๑๐ ปรับปรงุ (๑) เกณฑการสรุปผลการประเมินระดับคุณภาพพอใชขึน้ ไป ถือวา ผา นเกณฑการประเมนิ ลงชอื่ ......................................................ผสู อน (..........................................................) วนั ที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. ............

๗๖ คมู อื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชีพ ป.๖) เกณฑก ารประเมนิ ผลงาน/ ใบงาน ประเดน็ ทปี่ ระเมิน ดีมาก (๔) เกณฑก ารใหคะแนน ปรบั ปรงุ (๑) ๑. ยกตวั อยา งการ ยกตวั อยา งการจดั ดี (๓) พอใช (๒) ยกตัวอยางการจดั จัดอาหารใหสมาชกิ อาหารใหสมาชกิ ยกตวั อยางการจดั ยกตวั อยา งการจดั อาหารใหส มาชกิ ในครอบครัวได ในครอบครวั ได อาหารใหสมาชิก อาหารใหส มาชิก ในครอบครวั ไดน อย ถกู ตองครบถว น ในครอบครัวได ในครอบครวั ได หรือไมไดแ ละไมเ กดิ ๒. เขยี นการจัด ชัดเจน ดเี ย่ยี ม ถกู ตอง ถูกตองแตย ังไม ความเขา ใจ อาหารใหก บั สมาชกิ เขียนการจดั อาหาร เขียนการจัดอาหาร ในครอบครวั ของ ใหก บั สมาชกิ ใน ครอบคลุมบางสว น ใหก บั สมาชิกใน ตนเองท่ีมีวัยตางกนั ครอบครวั ของ ครอบครวั ของ ได ตนเองที่มวี ัยตา งกนั เขียนการจดั อาหาร เขียนการจัดอาหาร ตนเองที่มวี ัยตา งกัน ๓. การนําไป ไดดีเยยี่ ม ใหก ับสมาชกิ ใน ใหก บั สมาชิกใน ไดนอ ยหรือไมไดเลย ประยกุ ตใ ชใน สามารถนาํ ไป ครอบครวั ของ ครอบครวั ของ ไมส ามารถไปปรับ ชีวิตประจําวัน ประยกุ ตใชใ น ตนเองท่ีมีวยั ตางกนั ตนเองที่มีวัยตางกัน ใชไ ด การเรียนการสอน ไดด ี ไดบ างสว น ๔. การสง งานตรงตอ และในชีวิต ทํางานที่ไดรับ เวลาและเหมาะสม ประจาํ วนั สามารถนําไป สามารถนาํ ไปปรับ มอบหมายไมครบ สง งานตรงเวลา ประยุกตใชใน ใชใ นชีวิตประจาํ วนั ทุกสว น และสงงาน ๕. การทํางาน มคี วามรบั ผิดชอบ การเรียนการสอนได ได ไมต รงเวลาเปน มีความสะอาด ในงานท่ีไดรับ ประจํา เรียบรอย มอบหมายไดอยาง รับผิดชอบในงาน ทาํ งานที่ไดร ับ ถูกตอง ท่ไี ดรับมอบหมาย มอบหมายไดเ พียง ใบงาน/ ผลงาน สงงานตรงเวลา เล็กนอย บางสวน มีความสะอาด ใบงาน/ ผลงาน บางครง้ั แตงานมี ไมตรงตอเวลาเปน เรียบรอยนอยมาก มคี วามสะอาด ความเหมาะสมกับ บางครง้ั มรี อยลบและความ เรียบรอย สวยงาม เวลาที่สง สกปรกของงาน ถูกตองตามที่ กาํ หนดในระดับ ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน ดีมาก มีความสะอาด มคี วามสะอาด เรยี บรอย สวยงาม เรียบรอ ย สวยงาม ถูกตองตามทกี่ ําหนด ถูกตองเปน บางสวน ในระดบั ดี ในระดบั พอใช

หนว ยการเรียนรทู ่ี ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ช้นั ประถมศึกษาปท ่ี ๖ ๗๗ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมนักเรียน (รายบุคคล) คําช้แี จง : ครูผูส อนสงั เกตพฤติกรรมของนักเรียนแตละบุคคล และใหคะแนนลงในชอ งที่ตรงกับระดับคะแนน รายการประเมนิ รวม ระดบั เลขที่ ความตัง้ ใจ การตอบคาํ ถาม การแสดง การมสี วนรวม ความสําเรจ็ คะแนน คณุ ภาพ ในการเรยี น ตรงประเด็น ความคดิ เหน็ ในกจิ กรรม ของผลงาน (๒๐) ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ เกณฑการประเมนิ ชวงคะแนน ระดับคณุ ภาพ ๑๖-๒๐ ดมี าก (๔) ๑๑-๑๕ ดี (๓) ๖-๑๐ พอใช (๒) ๑-๕ ปรับปรงุ (๑) เกณฑการสรปุ ผลการประเมินระดับคุณภาพ พอใช ขน้ึ ไป ถอื วา ผา นเกณฑการประเมนิ ลงชื่อ......................................................ผสู อน (..........................................................) วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

๗๘ คูมือครูและแผนการจดั การเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) เกณฑการสังเกตพฤตกิ รรมนักเรยี น (รายบุคคล) ประเด็นทีป่ ระเมนิ เกณฑก ารใหคะแนน ๑. ความตั้งใจ ในการเรยี น ดีมาก (๔) ดี (๓) พอใช (๒) ปรบั ปรงุ (๑) ๒. การตอบคําถาม ไมส นใจในการเรยี น ตรงประเด็น สนใจในการเรยี น สนใจในการเรยี น สนใจในการเรียน คุยและเลน กัน ไมคุยหรือเลนกัน คยุ กนั เลก็ นอย คุยกนั และเลน กัน ในขณะเรียน ๓. การแสดง ในขณะเรยี น ในขณะเรียน ในขณะเรียนเปน ไมต อบคาํ ถามตาม ความคิดเห็น บางครง้ั ประเด็นที่กาํ หนดให ๔. การมีสวนรว ม ในกจิ กรรม รว มตอบคาํ ถาม รว มตอบคาํ ถาม รว มตอบคําถาม ไมเ ห็นประโยชน ๕. ความสําเร็จ ในเรื่องท่ีครถู าม ในเร่ืองท่ีครูถาม ในเรื่องที่ครถู าม การจดั อาหารให ของผลงาน และตอบอยา งตรง และตอบคาํ ถาม เปน บางคร้ังและ สมาชิกในครอบครัว ประเดน็ คําถาม สว นมากถูกตอง ตอบคาํ ถามถกู เปน ไมมีความรว มมือ ถูกทุกขอ บางครั้ง ในขณะทํากจิ กรรม เหน็ ประโยชนข อง เห็นประโยชนข อง เห็นประโยชนข อง ผลงานไมมีคุณภาพ การจัดอาหารให การจัดอาหารให การจดั อาหารให เสรจ็ ไมท ันตาม สมาชิกในครอบครัว สมาชิกในครอบครวั สมาชกิ ในครอบครวั กําหนดเวลา อยา งสม่าํ เสมอ เปน สว นใหญ เปนบางคร้งั รว มมอื และ รวมมือและ รวมมอื และ ชว ยเหลือเพ่ือน ชว ยเหลอื เพอ่ื นเปน ชวยเหลอื เพ่ือน ในการทํากิจกรรม สวนใหญในการทํา ในการทาํ กิจกรรม กิจกรรม เปน บางครง้ั ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ และเสรจ็ ตาม เสรจ็ ชา กวา เวลาที่ เสร็จไมทันตาม กําหนดเวลา กาํ หนดเล็กนอย กําหนดเวลา

หนว ยการเรียนรูท ่ี ๒ เรอ่ื ง อาหารและโภชนาการ ชน้ั ประถมศกึ ษาปที่ ๖ ๗๙ แบบสรปุ ผลการวัดและประเมนิ ผล รายวชิ าการงานอาชีพ ง๑๖๑๐๑ ช้นั ประถมศกึ ษาปท่ี ๖ เรอื่ ง การจัดอาหารใหสมาชิกในครอบครวั ผลการประเมินผลงาน/ ใบงาน ผลการสงั เกตพฤติกรรม สรปุ เลขท่ี คะแนน รอ ยละ ระดบั คุณภาพ คะแนน รอยละ ระดบั คุณภาพ ผาน ไมผ าน ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ สรุปผลการประเมิน นักเรยี นผานเกณฑการประเมิน จํานวน....................คน คดิ เปน รอ ยละ................... นกั เรยี นไมผ านเกณฑการประเมิน จํานวน....................คน คิดเปนรอยละ................... ลงชื่อ......................................................ผูสอน (..........................................................) วนั ท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

๘๐ คมู ือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) ๑๐. บันทึกผลหลังสอน จากการจัดการเรียนรู เร่ือง การจดั อาหารใหสมาชิกในครอบครวั นกั เรียนมผี ลการเรียนรูดงั นี้ ระดับดีมาก จาํ นวน............คน คิดเปนรอยละ......................... ระดบั ดี จํานวน............คน คดิ เปนรอ ยละ......................... ระดบั พอใช จํานวน............คน คดิ เปน รอ ยละ......................... ระดบั ปรบั ปรงุ จํานวน............คน คดิ เปน รอยละ......................... ความสาํ เร็จ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ปญหาและอปุ สรรค ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ขอ จํากดั การใชแ ผนการจดั การเรยี นรูและขอเสนอแนะ/ แนวทางการปรบั ปรุงแกไ ข ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................. ลงชอ่ื ......................................................ผูสอน (..........................................................) วันที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. ............. ๑๑. ความคดิ เห็น/ ขอ เสนอแนะของผูบริหารหรอื ผทู ่ีไดร ับมอบหมาย .......................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................... ลงช่อื ...................................................... ผูต รวจ (..........................................................) วันท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

หนว ยการเรยี นรทู ่ี ๒ เร่ือง อาหารและโภชนาการ ชั้นประถมศกึ ษาปท ่ี ๖ ๘๑ ใบความรูที่ ๕ เรื่อง การจัดอาหารใหส มาชิกในครอบครัว หนวยการเรยี นรูท ี่ ๒ เรอ่ื ง อาหารและโภชนาการ แผนการจัดการเรยี นรทู ่ี ๕ เรือ่ ง การจัดอาหารใหส มาชิกในครอบครัว รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวชิ า ง ๑๖๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๑ ชน้ั ประถมศึกษาปท่ี ๖ การจดั อาหารใหส มาชิกในครอบครวั อาหารเปนส่ิงจําเปนตอการดํารงชีวิต เพราะเม่ือรับประทานอาหารเขา ไปจะทําใหรางกาย แข็งแรง เจริญเติบโตสมวัย และมีพลังงานในการทํากิจกรรมตาง ๆ ระหวางวัน ทุกคนจึงตอง รับประทานอาหารที่มีประโยชนและเพียงพอตอความตอ งการของรางกายทั้ง ๓ ม้ือ ไดแก มื้อเชา มื้อกลางวัน และม้ือเย็น ซ่ึงนักเรียนสามารถชวยเหลือผูปกครองในการจัดอาหารใหสมาชิก แตล ะคนในครอบครัวได หลักการจดั อาหารใหสมาชกิ ในครอบครวั การจัดอาหารใหสมาชกิ แตล ะคนในครอบครัวมีหลักการ ดงั นี้ ๑) จัดอาหารใหม ีคุณคาทางอาหารครบท้งั ๕ หมู เพื่อใหร า งกายไดรบั สารอาหารท่ีมี ประโยชน เชน โปรตีน คารโบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร ไขมัน สําหรับนําไปใชในการสรางเสริม รางกายใหเ จริญเติบโต สมบรู ณ แขง็ แรง และปราศจากโรคภัยไขเจบ็ หมูที่ ๑ เน้ือสัตว นม ไข ถั่วเมล็ดแหง อาหารทะเล มีโปรตีน ชวยใหรางกาย เจรญิ เติบโต ซอ มแซม สว นท่ีสกึ หรอ หมูท่ี ๒ ขาว แปง นํ้าตาล เผือก มัน มีคารโบไฮเดรต ชวยใหรางกายมีพลังงาน ทํากจิ กรรมตา ง ๆ หมูท่ี ๓ ผักใบเขียวและผักอื่น ๆ มีวิตามินและใยอาหารชวยใหรางกายทํางาน เปน ปกติและขับถายสะดวก หมทู ่ี ๔ ผลไมต า ง ๆ มวี ติ ามิน เกลือแร และใยอาหาร ชวยใหร างกายทํางานเปน ปกตแิ ละขบั ถายสะดวก หมูที่ ๕ ไขมันจากพืชและสัตว ไดแก นํ้ามันพืช น้ํามันสัตว เนย ชวยใหรางกาย อบอุนและมีพลงั งานทาํ กิจกรรมตา ง ๆ ๒) จดั อาหารใหเ หมาะสมกับเพศและวัยของสมาชิกแตล ะคนในครอบครัว ๒.๑) วัยเรียน อายุ ๖-๑๒ ป วัยเรียน เปนวัยที่รางกายกําลังเจริญเติบโตและมี กิจกรรมที่ตอ งเคลอื่ นไหวรา งกายเกือบตลอดเวลา จงึ ตองการอาหารประเภทโปรตีน เชน เนื้อสตั ว นม ไข ถ่ัวเมล็ดแหง และอาหารที่ใหพลังงาน เชน ขาว แปง เผือก มัน เปนหลัก และรับประทาน อาหารทะเล เพราะมีสารไอโอดีนปองกันโรคเออหรือปญญาออน และรับประทานผัก ผลไม เพือ่ ชวยใหร างกายทาํ งานเปนปกตแิ ละขับถายสะดวก

๘๒ คูมอื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชีพ ป.๖) ๒.๒) วัยรนุ อายุ ๑๒-๒๐ ป วยั รนุ เปน วัยท่ีรางกายมีการเปลี่ยนแปลงหลายอยาง ตองใชพลังงานเพ่ิมขึ้นในการเรียนการเลนกฬี า และการทํากิจกรรมตาง ๆ ในขณะเดียวกัน วัยรุน ก็มีความตองการรักษารูปรางไมใหอวนหรือผอมมากเกินไป ดังนั้น อาหารที่วัยรุนควรรับประทาน ไดแก อาหารหลัก ๕ หมูท่ีมีปริมาณมากในม้ือเชาและม้ือกลางวัน ลดปริมาณอาหารเย็น มีอาหาร ประเภทเครื่องจ้มิ เพือ่ รบั ประทานกบั ผกั และรบั ประทานผลไมทกุ มอ้ื ๒.๓) วัยผูใหญหรือวัยทํางาน อายุ ๒๐-๖๐ ป วัยผูใหญหรือวัยทํางานเปนวัยที่ รางกายเจริญเติบโตเต็มที่ มีสมรรถภาพทางรางกายสูงสุดโดยไมมีการสรางเสริมเน้ือเย่ือเพื่อ การเจริญเติบโตอีก มีความตองการอาหารนอยกวาวัยรุน และมักพบปญหารางกายไดรับพลังงาน มากเกินไปและใชไมหมด อาหารสวนเกินจึงถูกสะสมไวในรูปของไขมัน ทําใหน้ําหนักตัวเกิน จนเปน โรคอว น ดงั นน้ั จึงควรลดอาหารทีใ่ หพลังงานมาก เชน ขา ว แปง นํ้าตาล เผอื ก มนั นาํ้ มันพชื น้ํามันสัตว เนย และรับประทานอาหารใหห ลากหลาย ครบท้ัง ๕ หมู โดยเฉพาะผักและผลไมตอ ง รับประทานทุกม้อื รับประทานอาหารมื้อเชาและกลางวันแคพออิ่ม และลดปรมิ าณอาหารมอ้ื เย็นลง ๒.๔) วยั ผูส ูงอายุ อายุ ๖๐ ปขนึ้ ไป วัยผสู ูงอายุเปนวยั ทร่ี า งกายเสือ่ มสภาพ เชน ฟนเสื่อมสภาพ ประสาทสัมผัสกล่ินและรสเสื่อมลง ระบบการยอยและดูดซึมอาหารทํางานได นอยลง จึงควรลดอาหารประเภทขาว แปง น้ําตาล เผือก มัน อาหารที่มีไขมันสูง เชน แกงกะทิ ขนมที่มีสวนผสมของกะทิ อาหารทอด นมสด เน้ือสัตวติดมัน งดดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล งดรับประทานอาหารจดั รับประทานอาหารท่ียอยงาย ดมื่ นมพรองมนั เนยและรับประทานผกั และ ผลไมส ดท่เี ค้ยี วงา ย ยอยงายทกุ ม้ือ เชน มะละกอสุก สมเขยี วหวาน สับปะรด ๓) จัดอาหารใหมีปริมาณเพียงพอกับจํานวนสมาชิกในครอบครัว เพ่ือใหสมาชิก ในครอบครัวทุกคนไดรับประทานอาหารอม่ิ ทอ ง ทง้ั ขาว กับขา ว ผักและผลไม ๔) จัดอาหารใหนารับประทาน เพ่ือไมใหผูรับประทานเกิดความเบื่อหนายและ ไดรับสารอาหารซ้ํา ๆ โดยจัดใหรายการอาหารแตละม้ือแตละวันไมซ้ํากันทั้งรสชาติและลักษณะ ของอาหาร รวมถึงมีการจัดตกแตงอาหาร เชน การแกะสลักฟกทองเปนภาชนะใสนํ้าพริก การจัด ผกั เปนกลมุ ๆ วางรอบถวยนํ้าพรกิ แกะสลกั แตงกวาและพรกิ ช้ฟี า แดงตกแตง จานขาวผัด

หนวยการเรียนรูที่ ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ชน้ั ประถมศึกษาปท ี่ ๖ ๘๓ ใบงานท่ี ๓ เร่อื ง การจดั อาหารใหสมาชกิ ในครอบครัว หนว ยการเรียนรูท ่ี ๒ เรอื่ ง อาหารและโภชนาการ แผนการจัดการเรยี นรูท่ี ๕ เร่ือง การจัดอาหารใหสมาชิกในครอบครัว รายวชิ า การงานอาชีพ รหัสวชิ า ง ๑๖๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๑ ชน้ั ประถมศึกษาปท่ี ๖ คําชี้แจง ใหนักเรียนจัดอาหารใหเหมาะสมกับสมาชิกในครอบครัวของตนเองที่มีวัยแตกตางกัน อยางนอ ย ๒ คน แลวบนั ทกึ ลงในตาราง ชือ่ สมาชกิ ชวงวยั รายการอาหาร ๑……………..........… มอื้ เชา มือ้ กลางวนั มอ้ื เยน็ ๒……………..........… ๓……………..........… ๔……………..........… ๕……………..........… ๖……………..........… ชื่อ……………………...................….นามสกุล…………...........................…………..ช้นั ……..…เลขที่…...……

๘๔ คมู อื ครแู ละแผนการจัดการเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชีพ ป.๖) แผนการจัดการเรยี นรทู ่ี ๖ เรอื่ ง การเตรยี ม การประกอบอาหารและเครอ่ื งด่ืมใหส มาชิกในครอบครัว หนว ยการเรยี นรูที่ ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ เวลา ๑ ชั่วโมง กลุมสาระการเรยี นรูก ารงานอาชพี รายวชิ า การงานอาชีพ ชนั้ ประถมศกึ ษาปท ่ี ๖ ๑. มาตรฐานการเรียนรู/ ตัวชวี้ ดั สาระที่ ๑ การดํารงชวี ิตและครอบครัว มาตรฐาน ง ๑.๑ เขาใจการทํางาน มีความคิดสรางสรรค มีทักษะกระบวนการทํางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทํางานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทํางาน มีจิตสํานึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และ ส่ิงแวดลอมเพอื่ การดํารงชวี ิตและครอบครัว ตวั ชีว้ ดั ป.๖/๑ อภปิ รายแนวทางในการทาํ งานและปรบั ปรุงการทาํ งานแตละขน้ั ตอน ป.๖/๒ ใชทกั ษะการจดั การในการทาํ งาน และมีทักษะการทํางานรวมกัน ป.๖/๓ ปฏบิ ัติตนอยางมมี ารยาท ในการทาํ งานกับครอบครวั และผอู ื่น ๒. สาระสําคัญ/ ความคดิ รวบยอด การเตรียม การประกอบอาหารและเครื่องด่ืมใหสมาชิกในครอบครัว ทําใหครอบครัวไดรับประทาน อาหารท่ีสะอาด อรอย ปลอดภยั ๓. จุดประสงคก ารเรียนรู ดา นความรู ความเขา ใจ (K) สามารถอธบิ ายความหมาย การเตรยี ม การประกอบอาหารและเครื่องด่มื ใหส มาชิกในครอบครัวได ดา นทกั ษะ/ กระบวนการ (P) สามารถปฏบิ ตั กิ ารเตรยี มประกอบอาหารได ดา นคุณลักษณะ เจตคติ คานิยม (A) ตระหนักและเห็นความสําคัญของการเตรียม การประกอบอาหารและเครื่องด่ืมใหสมาชิก ในครอบครัว ๔. สาระการเรียนรู การเตรียม การประกอบอาหารและเครอื่ งดืม่ ใหสมาชิกในครอบครวั ๕. สมรรถนะสําคญั ของผเู รยี น ความสามารถในการสือ่ สาร ความสามารถในการแกปญหา ความสามารถในการใชทกั ษะชวี ิต ๖. คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค ใฝเ รียนรู ๗. กิจกรรมการเรยี นรู

หนวยการเรยี นรทู ี่ ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ช้ันประถมศกึ ษาปท่ี ๖ การจดั กจิ กรรมการเรยี นร แผนการจัดการเรยี นรทู ี่ ๖ เรือ่ ง การเตรียม การปร รายวิชา การงานอาชีพ หนวยท่ี ๒ เรอื่ ง ลาํ ดับ จุดประสงคการเรยี นรู ขนั้ ตอน เวลา ที่ การจดั การเรียนรู ท่ใี ช กจิ กรรมคร ๑. ขนั้ นํา ๕ ๑. ครูแจงจุดประสงคกา ๒. ๑. สามารถอธบิ าย นาที ใหน กั เรียนทราบ ความหมาย การเตรียม และทบทวนความรูเดมิ เ การประกอบอาหารและ อาหารใหสมาชกิ ในครอบ เคร่อื งดื่มใหส มาชกิ ใน ๒. ครูใหน กั เรยี นรวมแส ครอบครัวได คดิ เห็นและตอบคําถามร เกีย่ วกับการเตรียม การป อาหารและเคร่ืองดื่มใหส ครอบครวั โดยครูใชค ําถ ครู : การเตรียมอาหารเพ ประกอบอาหารมคี วามส อยา งไร (นร.ตอบ ทาํ ใหป อาหารไดงา ย สะดวกแล ประหยัดเวลาในการประ ขั้นสอน ๑๐ ๑. ครูใหนกั เรียนดสู ่ือสไล นาที ใบความรูท่ี ๖ การเตรียม การประกอบอาหารและ ใหส มาชิกในครอบครวั แ อธิบายเพิม่ เตมิ

๘๕ รู ช้ันประถมศึกษาปท ี่ ๖ การประเมนิ ระกอบอาหารและเคร่อื งดื่มใหส มาชิกในครอบครวั การเรียนรู อาหารและโภชนาการ จํานวน ๑ ชัว่ โมง - แบบประเมิน แนวการจดั การเรยี นรู สอื่ การเรยี นรู การตอบคาํ ถาม รู กิจกรรมนกั เรยี น - แบบประเมิน ผลงาน ารเรียนรู ๑. นักเรียนรบั ทราบจุดประสงค การเรยี นรู เร่ือง การจัด ๒. นกั เรยี นรวมกันแสดงความ บครัว คดิ เห็นและตอบคําถาม สดงความ รวมกัน ประกอบ สมาชกิ ใน ถามดังนี้ พ่ือนําไป สําคัญ ประกอบ ละรวดเรว็ ะกอบอาหาร) ลดหรือ ๑. นกั เรยี นดูส่ือสไลดหรือใบความรู - สื่อสไลดห รือ ม ที่ ๖ การเตรียม ใบความรทู ี่ ๖ ะเครื่องดมื่ การประกอบอาหารและเครื่องดื่ม การเตรียม และฟงครู ใหส มาชกิ ในครอบครวั และฟงครู การประกอบ อธิบายเพิม่ เตมิ อาหารและ

๘๖ ลําดับ จุดประสงคการเรยี นรู ขนั้ ตอน เวลา ท่ี การจดั การเรียนรู ท่ใี ช กิจกรรมคร ๒. สามารถปฏบิ ตั ิการ เตรียมประกอบอาหารได ๓. ๓. ตระหนักและเห็น ขัน้ ปฏบิ ตั ิ ๓๐ ๒. ครูใหนกั เรยี นแบง กล ความสําคญั ของการเตรยี ม นาที ๔ คน การประกอบอาหารและ เครือ่ งด่ืมใหสมาชกิ ใน ๓. ครใู หน กั เรยี นแตล ะก ครอบครัว ปฏิบตั กิ ารเตรียมประกอ ๔. ครใู หต ัวแทนนักเรียน (โดยการสมุ ) ออกมานําเ หนา ชั้นเรียน ๔. ขัน้ สรปุ ๕ ๑. ครูและนักเรียนรว มก นาที ความรูท่ีไดจากการเรยี น ประสบการณท่ีไดจ ากกา ปฏบิ ตั งิ านโดยใชค าํ ถามต ครู : นักเรียนไดร ับความ ครู : รสู กึ อยางไรกบั การ ครู : นักเรยี นนาํ ความรูไ ชีวติ ประจําวันไดอยางไร

คูมอื ครูและแผนการจัดการเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชีพ ป.๖) แนวการจัดการเรียนรู สือ่ การเรยี นรู การประเมนิ รู กจิ กรรมนกั เรยี น การเรยี นรู เคร่ืองดื่มใหสมาชกิ ลมุ ๆ ละ ๒. นักเรียนแบงกลุม ๆ ละ ๔ คน ในครอบครัว - ผลงานนกั เรยี น กลมุ ๓. นกั เรยี นแตล ะกลมุ ปฏิบตั ิการ อบอาหาร เตรียมประกอบอาหาร นแตละกลุม ๔. ตัวแทนนกั เรยี นแตละกลุมท่ถี ูก เสนอผลงาน สุม นําเสนอผลงานหนา ชนั้ เรยี น กนั สรุป ๑. นกั เรยี นรว มกับครูสรุปความรู - แบบสังเกต นและ และประสบการณท ี่ไดจ ากการ พฤติกรรม ารลงมือ ปฏบิ ัตงิ านและตอบคาํ ถาม ตอไปน้ี ของครู มรูอะไรบา ง - (แนวการตอบ) รกู ารเตรยี ม รเรยี นเร่อื งน้ี การประกอบอาหารและเครื่องด่ืม ไปใชใน ใหส มาชิกในครอบครัว ร - (แนวการตอบ) รูส กึ สนุกสนาน และสามารถนําความรูไปใชไ ดจริง - (แนวการตอบ) นาํ การเตรียม การประกอบอาหารและเครื่องดืม่ ใหสมาชกิ ในครอบครัวไปใชใน ชวี ติ ประจําวนั ได

หนวยการเรยี นรูที่ ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ชั้นประถมศกึ ษาปท่ี ๖ ๘๗ ๘. ส่ือการเรยี นร/ู แหลงเรยี นรู ส่ือสไลด เรอื่ ง การเตรียม การประกอบอาหารและเคร่อื งด่ืมใหส มาชิกในครอบครวั ใบความรูท ี่ ๖ การเตรียม การประกอบอาหารและเครอื่ งด่มื ใหส มาชกิ ในครอบครัว ภาระ/ ชิ้นงาน นกั เรยี นปฏบิ ตั ิการเตรียมประกอบอาหาร ๙. การประเมนิ ผลรวบยอด ส่งิ ท่ตี องการวัด/ ประเมนิ วธิ ีการ เคร่ืองมือที่ใช เกณฑ ดานความรู การตอบถาม แบบประเมนิ ผานระดับ ๑ ขึน้ ไป สามารถอธบิ ายความหมาย การเตรียม การตอบถาม การประกอบอาหารและเคร่ืองดื่มใหส มาชกิ การประเมนิ ผลงาน ในครอบครัวได การสังเกต แบบประเมนิ ผานระดับ ๒ ขึน้ ไป ผลงาน ผานระดับ ๒ ขนึ้ ไป ดานทักษะและกระบวนการ สามารถปฏบิ ตั ิการเตรยี มประกอบอาหารได แบบการสงั เกต ดานเจตคติ ตระหนักและเห็นความสาํ คญั ของการเตรยี ม การประกอบอาหารและเคร่ืองดม่ื ใหส มาชกิ ในครอบครัว

๘๘ คมู ือครูและแผนการจัดการเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) การตอบคําถาม ลําดบั ที่ รายการประเมนิ ระดับคะแนน ๕๔๓๒๑ ๑ ความถูกตอง ชัดเจนของเน้ือหา ๒ กลา แสดงความคิดเห็น รวม เกณฑก ารประเมนิ ชวงคะแนน ระดับคณุ ภาพ ๖-๑๐ ดมี าก (๒) ๑-๕ พอใช (๑) เกณฑการสรุปผลการประเมินระดบั คุณภาพพอใชขึ้นไป ถือวา ผา นเกณฑการประเมนิ ลงชอ่ื ......................................................ผสู อน (..........................................................) วนั ท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. ............. เกณฑก ารประเมนิ การตอบคําถาม รายการ ๕ ๔ คะแนน ๒ ๑ ประเมนิ เนื้อหามคี วาม เนือ้ หามีความ ๓ เนอ้ื หามีความ เนื้อหา ๑. ความถูกตองชัดเจน ถกู ตองชัดเจน ถกู ตองชดั เจนดี ถูกตองชดั เจน ไมถ ูกตอ ง ของเน้ือหา ดีมาก เนอื้ หามคี วาม บางสวน นักเรยี น ถูกตองชดั เจน นกั เรียน ๒. กลาแสดงความ นกั เรยี น กลา แสดง นักเรียน ไมก ลาแสดง คิดเห็น กลา แสดง ความคิดเหน็ นกั เรยี น กลา แสดง ความคดิ เห็น ความคดิ เห็น และยกมือตอบ กลา แสดง ความคิดเหน็ และไมย กมือ และยกมือตอบ ดี ความคดิ เห็น และยกมือตอบ ตอบ ตองมีครู ดมี าก และยกมือตอบ บางคําถาม คอยกระตนุ

หนว ยการเรียนรูท่ี ๒ เรื่อง อาหารและโภชนาการ ชน้ั ประถมศึกษาปท่ี ๖ ๘๙ แบบประเมนิ ผลงาน/ ใบงาน เร่ือง การเตรยี ม การประกอบอาหารและเคร่ืองดื่มใหส มาชกิ ในครอบครัว คําชี้แจง : ครูผูสอนประเมนิ ผลงาน/ ใบงานของนกั เรยี นและใหค ะแนนลงในชองทต่ี รงกับระดับคะแนน เลขท่ี อธบิ ายความหมาย รายการประเมนิ การสง งาน การทาํ งาน รวม ระดับ ตรงตอเวลา มคี วามสะอาด คะแนน คุณภาพ การเตรียม ปฏิบตั ิการเตรยี ม การนําไป และเหมาะสม (๒๐) การประกอบอาหาร ประกอบอาหารได ประยุกตใ ชใน เรยี บรอ ย และเครือ่ งดื่มให สมาชกิ ในครอบครัวได ชีวิตประจําวนั ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ เกณฑการประเมนิ ชวงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ๑๘-๒๐ ดีมาก (๔) ๑๔-๑๗ ดี (๓) ๑๐-๑๓ พอใช (๒) ตา่ํ กวา ๑๐ ปรับปรุง (๑) เกณฑการสรุปผลการประเมนิ ระดับคุณภาพพอใชข้นึ ไป ถือวา ผานเกณฑก ารประเมิน ลงช่อื ......................................................ผูสอน (..........................................................) วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. ............

๙๐ คูม ือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) เกณฑก ารประเมนิ ผลงาน/ ใบงาน ประเด็นทป่ี ระเมนิ ดีมาก (๔) เกณฑก ารใหคะแนน ปรบั ปรุง (๑) ดี (๓) พอใช (๒) ๑. อธบิ าย อธิบายความหมาย อธบิ ายความหมาย อธบิ ายความหมาย อธิบายความหมาย ความหมาย การเตรียม การ การเตรยี ม การ การเตรียม การ การเตรยี ม การ การเตรยี มการ ประกอบอาหารและ ประกอบอาหารและ ประกอบอาหารและ ประกอบอาหารและ ประกอบอาหารและ เครอ่ื งด่ืมใหสมาชิก เครือ่ งดื่มใหส มาชิก เคร่ืองด่ืมใหส มาชกิ เครอ่ื งดื่มใหส มาชิก เครื่องดื่มใหส มาชิก ในครอบครัวได ในครอบครวั ได ในครอบครวั ได ในครอบครวั ไดน อย ในครอบครวั ได ถูกตองครบถวน ถูกตอง ถูกตองแตย ังไม หรอื ไมไดแ ละไมเ กิด ชัดเจน ดเี ยย่ี ม ครอบคลุมบางสว น ความเขาใจ ๒. ปฏบิ ตั ิการเตรียม ปฏบิ ัติการเตรียม ปฏิบตั กิ ารเตรยี ม ปฏิบตั กิ ารเตรียม ปฏบิ ัติการเตรยี ม ประกอบอาหารได ประกอบอาหารได ประกอบอาหารไดดี ประกอบอาหารได ประกอบอาหารได ดเี ยี่ยม บางสวน นอ ยหรอื ไมไดเ ลย ๓. การนาํ ไป สามารถนําไป สามารถนาํ ไป สามารถนําไปปรับ ไมสามารถไปปรับ ประยกุ ตใ ชใน ประยกุ ตใชใ น ประยกุ ตใ ชใน ใชในชีวติ ประจาํ วัน ใชได ชวี ติ ประจําวนั การเรียนการสอน การเรยี นการสอนได ได และในชีวติ ประจําวนั ๔. การสง งานตรงตอ สง งานตรงเวลา รบั ผดิ ชอบในงาน ทํางานท่ีไดรบั ทาํ งานท่ีไดร ับ เวลาและเหมาะสม มคี วามรับผดิ ชอบ ท่ไี ดร บั มอบหมาย มอบหมายไดเพยี ง มอบหมายไมครบ สงงานตรงเวลา เลก็ นอ ย บางสว น ทุกสวน และสงงาน ในงานทไ่ี ดร ับ บางครัง้ แตงานมี ไมต รงตอเวลาเปน ไมตรงเวลาเปน มอบหมายไดอยา ง ความเหมาะสมกับ บางคร้งั ประจาํ ถกู ตอง เวลาทีส่ ง ๕. การทํางาน ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน มคี วามสะอาด มีความสะอาด มีความสะอาด มคี วามสะอาด มีความสะอาด เรียบรอ ย เรยี บรอย สวยงาม เรียบรอ ย สวยงาม เรียบรอ ย สวยงาม เรียบรอยนอ ยมาก ถกู ตองตามที่ ถกู ตองตามทกี่ ําหนด ถกู ตองเปนบางสวน มีรอยลบและความ กําหนดในระดบั ในระดบั ดี ในระดับพอใช สกปรกของงาน ดีมาก

หนว ยการเรียนรทู ่ี ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ช้ันประถมศึกษาปที่ ๖ ๙๑ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมนกั เรยี น (รายบุคคล) คําช้แี จง : ครูผูส อนสงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นแตล ะบุคคล และใหค ะแนนลงในชอ งท่ีตรงกบั ระดับคะแนน รายการประเมนิ รวม ระดบั เลขที่ ความตัง้ ใจ การตอบคาํ ถาม การแสดง การมีสว นรวม ความสาํ เร็จ คะแนน คณุ ภาพ ในการเรยี น ตรงประเด็น ความคดิ เห็น ในกิจกรรม ของผลงาน (๒๐) ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ เกณฑการประเมนิ ชวงคะแนน ระดับคุณภาพ ๑๖-๒๐ ดมี าก (๔) ๑๑-๑๕ ดี (๓) ๖-๑๐ พอใช (๒) ๑-๕ ปรับปรงุ (๑) เกณฑการสรปุ ผลการประเมินระดับคุณภาพ พอใช ขน้ึ ไป ถือวา ผานเกณฑการประเมิน ลงชื่อ......................................................ผูสอน (..........................................................) วันที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

๙๒ คมู อื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) เกณฑการสงั เกตพฤติกรรมนักเรียน (รายบุคคล) ประเด็นท่ปี ระเมิน เกณฑก ารใหคะแนน ๑. ความตัง้ ใจ ในการเรียน ดีมาก (๔) ดี (๓) พอใช (๒) ปรับปรุง (๑) ๒. การตอบคาํ ถาม สนใจในการเรยี น ตรงประเดน็ ไมค ุยหรือเลน กนั สนใจในการเรียน สนใจในการเรียน ไมส นใจในการเรยี น ในขณะเรียน คยุ กันเลก็ นอย คุยกันและเลน กนั คุยและเลน กนั ๓. การแสดง ในขณะเรียน ในขณะเรียนเปน ในขณะเรียน ความคดิ เห็น รวมตอบคาํ ถาม บางคร้งั ในเรือ่ งท่ีครูถาม ๔. การมีสว นรวม และตอบอยางตรง รว มตอบคาํ ถาม รว มตอบคําถาม ไมตอบคาํ ถามตาม ในกิจกรรม ประเดน็ คาํ ถาม ในเรื่องท่ีครูถาม ในเรือ่ งที่ครูถาม ประเด็นที่กําหนดให ๕. ความสาํ เร็จ ถูกทุกขอ และตอบคําถาม เปนบางคร้งั และ ของผลงาน เห็นประโยชนของ สวนมากถูกตอง ตอบคาํ ถามถกู การเตรียม เปนบางครง้ั การประกอบอาหาร และเครื่องดม่ื ให เห็นประโยชนข อง เห็นประโยชนข อง ไมเห็นประโยชน สมาชกิ ในครอบครวั การเตรยี ม การเตรียม การเตรียม อยางสมํ่าเสมอ การประกอบอาหาร การประกอบอาหาร การประกอบอาหาร รว มมอื และ และเคร่ืองด่มื ให และเคร่ืองด่ืมให และเครื่องดม่ื ให ชว ยเหลอื เพอ่ื น สมาชิกในครอบครัว สมาชิกในครอบครวั สมาชกิ ในครอบครวั ในการทาํ กจิ กรรม เปน สวนใหญ เปนบางครง้ั ผลงานมคี ณุ ภาพ รวมมอื และ รวมมือและ ไมมีความรวมมือ และเสร็จตาม ชวยเหลอื เพอื่ นเปน ชว ยเหลือเพอ่ื น ในขณะทาํ กจิ กรรม กาํ หนดเวลา สวนใหญใ นการทํา ในการทํากิจกรรม กจิ กรรม เปนบางครัง้ ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานไมมีคณุ ภาพ เสร็จชากวาเวลาที่ เสรจ็ ไมท นั ตาม เสรจ็ ไมทนั ตาม กําหนดเลก็ นอย กาํ หนดเวลา กําหนดเวลา

หนวยการเรยี นรูท่ี ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ช้นั ประถมศึกษาปที่ ๖ ๙๓ แบบสรปุ ผลการวดั และประเมนิ ผล รายวชิ าการงานอาชีพ ง๑๖๑๐๑ ช้ันประถมศกึ ษาปท่ี ๖ เรือ่ ง การเตรยี ม การประกอบอาหารและเครื่องดืม่ ใหสมาชิกในครอบครวั ผลการประเมนิ ผลงาน/ ใบงาน ผลการสงั เกตพฤตกิ รรม สรุป เลขที่ คะแนน รอยละ ระดบั คุณภาพ คะแนน รอยละ ระดบั คุณภาพ ผา น ไมผา น ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ สรปุ ผลการประเมนิ นกั เรียนผานเกณฑการประเมิน จาํ นวน....................คน คดิ เปน รอ ยละ................... นักเรยี นไมผ านเกณฑก ารประเมิน จํานวน....................คน คิดเปนรอยละ................... ลงช่อื ......................................................ผูสอน (..........................................................) วันที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

๙๔ คูมือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) ๑๐. บันทกึ ผลหลังสอน จากการจัดการเรียนรู เร่ือง การเตรยี ม การประกอบอาหารและเคร่ืองด่ืมใหส มาชกิ ในครอบครัว นักเรียนมผี ลการเรียนรดู งั น้ี ระดับดมี าก จาํ นวน............คน คดิ เปน รอ ยละ......................... ระดับดี จํานวน............คน คดิ เปนรอยละ......................... ระดบั พอใช จาํ นวน............คน คิดเปน รอ ยละ......................... ระดบั ปรบั ปรงุ จํานวน............คน คดิ เปน รอยละ......................... ความสําเร็จ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ปญ หาและอปุ สรรค ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ขอจํากัดการใชแผนการจัดการเรยี นรแู ละขอเสนอแนะ/ แนวทางการปรบั ปรงุ แกไข ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................. ลงชอื่ ......................................................ผสู อน (..........................................................) วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. ............. ๑๑. ความคดิ เหน็ / ขอ เสนอแนะของผูบริหารหรือผูที่ไดร บั มอบหมาย .......................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................... ลงช่ือ ...................................................... ผตู รวจ (..........................................................) วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หนวยการเรยี นรูที่ ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ชนั้ ประถมศกึ ษาปที่ ๖ ๙๕ ใบความรูท่ี ๖ เรือ่ ง การเตรยี ม การประกอบอาหารและเครื่องดื่มใหสมาชิกในครอบครัว หนวยการเรียนรทู ่ี ๒ เร่อื ง อาหารและโภชนาการ แผนการจัดการเรียนรทู ี่ ๖ เรื่อง การเตรียม การประกอบอาหารและเคร่ืองดื่มใหส มาชกิ ในครอบครัว รายวชิ า การงานอาชีพ รหัสวิชา ง ๑๖๑๐๑ ภาคเรียนที่ ๑ ช้นั ประถมศกึ ษาปที่ ๖ การเตรยี ม การประกอบอาหารและเครื่องด่ืมใหสมาชิกในครอบครวั การเตรียม การประกอบอาหารและเครื่องด่ืมใหสมาชิกในครอบครัว เปนงานบริการ สมาชิกในครอบครัวที่นักเรียนสามารถชวยแบงเบาภาระผูปกครองไดและทําใหสมาชิก ในครอบครัวไดรับประทานอาหารที่มีประโยชนแ ละปลอดภยั ๑. ความหมายของการเตรยี ม การประกอบอาหารและเครือ่ งด่มื การเตรียมอาหารและเครื่องดมื่ หมายถงึ การเตรียมอาหารสด อาหารแหง เครอื่ งปรุงรส หรือสวนผสมของเครื่องด่ืม การเตรียมอุปกรณประกอบอาหารและผสมเครื่องด่ืมใหพรอมใชงาน การจดั ตกแตงอาหารหลังปรุงสกุ แลว และการจดั ตกแตงภาชนะใสเ คร่ืองด่ืมใหสวยงามกอ นเสริ ฟ การประกอบอาหารและเคร่อื งดื่ม หมายถงึ การปรุงอาหารใหสุกดว ยวิธีตาง ๆ การผสม เครื่องด่มื การปรงุ แตงรสชาตอิ าหารและเคร่ืองดื่ม ๒. การวางแผนการเตรียม การประกอบอาหารและเครอ่ื งดืม่ ใหส มาชกิ ในครอบครัว กอนการเตรียม การประกอบอาหารและเคร่ืองดื่ม ใหสมาชิกในครอบครัวควรมี การวางแผน เพ่ือชวยประหยัดเวลาและแรงงาน เพราะการทํางานตามลําดับขั้นตอนจะชวยลด ความซ้ําซอนในการทํางาน นอกจากน้ียังชวยประหยัดคาใชจาย เนื่องจากจะไดตรวจสอบ เคร่อื งปรุงและสว นผสมท่ีมีอยแู ลว โดยไมตองซ้อื ใหม ๓. การเตรยี มเครอ่ื งปรงุ และสวนผสมของอาหารและเครอ่ื งด่ืม ๓.๑ การทําความสะอาดและเตรียมอาหารลักษณะตาง ๆ เชน ลาง ห่ัน สับ บุบ ปอก ซอย ๓.๒ การชั่งและการตวงเคร่ืองปรุงของอาหาร และสวนผสมของเครื่องดืม่ เชน เคร่ืองช่ัง ถวยตวง ชอ นตวง ๔. การประกอบอาหารและเครอ่ื งดม่ื การประกอบอาหารและเคร่ืองดื่มเพื่อรับประทานในครอบครัว นอกจากจะตองเลือกซ้อื วัตถุดิบที่สดใหมและประกอบอาหารอยางมีอนามัยแลว ตองรูจักสังเกตการเปลี่ยนแปลงของ อาหารจากดิบจนกระท่ังสกุ ๕. การจัดตกแตงอาหารและเครอ่ื งดืม่ การจัดตกแตง อาหารและเครือ่ งด่มื เปน งานศิลปะทที่ ําใหอาหารและเคร่ืองด่ืมธรรมดา ๆ มีความสวยงามและนา รับประทานมากยงิ่ ข้ึน ซึง่ สามารถทาํ ไดห ลายวิธีดังน้ี

๙๖ คมู ือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) - ผักและผลไมแกะสลักใชต กแตงอาหาร - ขาวสวยนํามากดลงในถวยหรือพิมพ รูปตาง ๆ วางควํ่าลงในจานแลวเคาะขาวออก จะไดกอ นขา วทส่ี วยงาม แปลกตา - แกวเคร่อื งดื่มตกแตงดวยดอกไมหรอื ผลไมหนั่ เปนชิน้ ๆ - อางเครื่องด่ืมผลไมผสม ตกแตงดวยผลไมห่ันเปนสี่เหลี่ยมลูกเตาเล็ก ๆ ใสลงในอาง เครือ่ งดม่ื

หนว ยการเรยี นรูที่ ๒ เรื่อง อาหารและโภชนาการ ช้นั ประถมศกึ ษาปท ่ี ๖ ๙๗ แผนการจดั การเรียนรูท่ี ๗ เรอ่ื ง ปฏิบัตกิ ารประกอบอาหารคาว (ค่วั กลง้ิ หมู) หนวยการเรียนรูที่ ๒ เรอ่ื ง อาหารและโภชนาการ เวลา ๑ ชว่ั โมง กลมุ สาระการเรียนรูก ารงานอาชพี รายวชิ า การงานอาชพี ช้นั ประถมศกึ ษาปท ่ี ๖ ๑. มาตรฐานการเรยี นรู/ ตัวชี้วัด สาระที่ ๑ การดํารงชีวติ และครอบครัว มาตรฐาน ง ๑.๑ เขาใจการทํางาน มีความคิดสรางสรรค มีทักษะกระบวนการทํางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทํางานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทํางาน มีจิตสํานึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และ สงิ่ แวดลอมเพ่อื การดาํ รงชวี ิตและครอบครวั ตวั ชี้วดั ป.๖/๑ อภปิ รายแนวทางในการทาํ งานและปรับปรงุ การทาํ งานแตละข้นั ตอน ป.๖/๒ ใชท ักษะการจดั การในการทํางาน และมที ักษะการทํางานรวมกนั ป.๖/๓ ปฏิบตั ิตนอยางมีมารยาท ในการทาํ งานกับครอบครวั และผอู ่ืน ๒. สาระสาํ คัญ/ ความคิดรวบยอด การประกอบอาหาร เปน การฝก ทักษะกระบวนการทาํ งาน ทาํ ใหน ักเรียนเหน็ คุณคาในตนเองและเหน็ คุณคาของอาหารไทย ๓. จดุ ประสงคก ารเรียนรู ดา นความรู ความเขา ใจ (K) สามารถบอกขัน้ ตอนการทาํ ค่ัวกลง้ิ หมูได ดา นทักษะ/ กระบวนการ (P) สามารถปฏิบตั ิการทําคว่ั กลง้ิ หมไู ด ดา นคณุ ลักษณะ เจตคติ คา นยิ ม (A) มีจติ สํานึกในการใช วสั ดุ อุปกรณ ของการทําควั่ กลิ้งหมู ๔. สาระการเรียนรู ปฏบิ ัตกิ ารประกอบอาหารคาว (ควั่ กลง้ิ หม)ู ๕. สมรรถนะสาํ คญั ของผูเรยี น ความสามารถในการสื่อสาร ความสามารถในการแกปญหา ความสามารถในการใชทักษะชีวติ ๖. คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค มวี นิ ัย ใฝเ รียนรู มงุ มน่ั ในการทาํ งาน ๗. กิจกรรมการเรียนรู

๙๘ การจัดกิจกรรมการเรียนร แผนการจัดการเรียนรูที่ ๗ เร่อื ง ปฏิบัต รายวชิ า การงานอาชีพ หนว ยการเรียนรูท่ี ๒ เ ลาํ ดบั จดุ ประสงคก ารเรยี นรู ขน้ั ตอน เวลา ท่ี การจัดการเรยี นรู ท่ใี ช กิจกรรมคร ๑. ข้นั นาํ ๕ ๑. ครูแจง จุดประสงคกา นาที นกั เรียนทราบ และทบท เดิม เรอ่ื ง การเตรียม กา อาหารและเคร่อื งด่ืมใหส ครอบครัว ๒. ครใู หนักเรียนดูค่วั กล (ส่อื ของจริง) และรวมกัน โดยใชคําถามตอไปน้ี ครู : นกั เรียนคนไหนเคย หมูบา ง (นร.ตอบ ใหนักเ ตอบ) ครู : รสชาติของค่ัวกลง้ิ ห อยางไร (นร.ตอบ เผด็ เค ครู : นกั เรยี นคดิ วา ใชวตั อะไรบา งในการทาํ (นร.ต พรกิ ควั่ กลิง้ ใบมะกรดู )

คูมอื ครูและแผนการจัดการเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) รู ช้นั ประถมศกึ ษาปท ่ี ๖ ติการประกอบอาหารคาว (คว่ั กลิ้งหมู) เรื่อง อาหารและโภชนาการ จํานวน ๑ ช่วั โมง แนวการจดั การเรยี นรู สอื่ การเรยี นรู การประเมนิ การเรยี นรู รู กิจกรรมนกั เรยี น - แบบประเมิน การตอบคําถาม ารเรียนรใู ห ๑. นกั เรยี นรบั ทราบจดุ ประสงค - สื่อของจริง ทวนความรู การเรียนรู ค่วั กลงิ้ หมู ารประกอบ ๒. นกั เรยี นดูคัว่ กล้ิงหมู (สือ่ ของจรงิ ) สมาชิกใน และรวมกนั แสดงความคิดเห็นและ ตอบคําถาม ลิ้งหมู นสนทนา ยกนิ คั่วกลงิ้ เรยี นยกมอื หมูเปน ค็มนิด ๆ) ตถุดบิ หลกั ๆ ตอบ หมูสับ

หนว ยการเรียนรทู ี่ ๒ เร่ือง อาหารและโภชนาการ ชนั้ ประถมศกึ ษาปท ี่ ๖ ลําดับ จุดประสงคก ารเรียนรู ขน้ั ตอน เวลา กจิ กรรมคร ท่ี การจัดการเรียนรู ทใี่ ช ๒. ๑. สามารถบอกขน้ั ตอน การทาํ คว่ั กลงิ้ หมไู ด ขนั้ สอน ๑๐ ๑. ครูใหน ักเรียนดสู ่ือสไ ๒. สามารถปฏบิ ตั ิการทํา นาที ปฏิบตั ิการทาํ คั่วกลิ้งหมู คว่ั กลิ้งหมูได อธบิ ายเพ่ิมเติม ๓. มีจิตสาํ นกึ ในการใช ๒. ครสู าธิตการทําคว่ั กล วัสดุ อปุ กรณ ของการทํา ขน้ั ตอนอยา งละเอยี ดให คว่ั กลิ้งหมู ๓. ขน้ั ปฏบิ ัติ ๓๐ ๓. ครใู หนกั เรยี นแบง กล ข้ันสรปุ นาที ๔ คน ๔. ๔. ครูใหน ักเรยี นแตล ะก ปฏบิ ตั กิ ารทําคัว่ กลิ้งหมู ครูคอยใหค าํ ปรึกษาอยูข ๕. ครใู หน ักเรียนแตละก ใหสวยงามพรอ มเสริ ฟ แล ตัวแทนออกมานําเสนอห ๕ ๑. ครูและนักเรียนรวมก นาที ความรูท่ีไดจากการเรยี น ประสบการณที่ไดจ ากกา ปฏบิ ตั งิ านโดยใชคําถาม ครู : นกั เรียนไดร ับความ

๙๙ แนวการจัดการเรยี นรู ส่ือการเรยี นรู การประเมนิ รู กจิ กรรมนักเรยี น - สอ่ื สไลด เรือ่ ง การเรยี นรู ไลด เร่ือง ๑. นกั เรียนดสู อื่ สไลด เรื่อง ปฏบิ ตั กิ ารทาํ คั่ว - แบบประเมิน และฟง ครู ปฏบิ ตั ิการทําค่ัวกลิ้งหมู และฟง ครู กล้ิงหมู ผลงาน อธบิ ายเพมิ่ เติม ล้ิงหมูไปทลี ะ ๒. นกั เรียนชม หนกั เรียนดู การสาธิตการทาํ คว่ั กล้งิ หมู ลมุ ๆ ละ ๓. นักเรยี นแบง - ผลงานนักเรียน กลมุ ๆ ละ ๔ คน - แบบสงั เกต กลุมลงมอื ๔. นกั เรียนแตล ะกลุม ลงมอื พฤติกรรม ปฏบิ ตั กิ ารทําค่ัวกล้ิงหมู ขาง ๆ กลุมจัดจาน ๕. นักเรยี นแตละกลมุ จัดจานเสรฟิ ละสง ตวั แทนนาํ เสนอผลงานหนา ชั้นเรยี น หนาช้ันเรียน กันสรุป ๑. นกั เรียนรว มกบั ครูสรปุ ความรู นและ และประสบการณท่ีไดจาก ารลงมือ การปฏิบัติงานและตอบคาํ ถามของ มตอ ไปน้ี ครู มรูอะไรบาง - (แนวการตอบ) รูการทาํ คัว่ กลิง้ หมู

๑๐๐ ลําดบั จดุ ประสงคก ารเรยี นรู ขัน้ ตอน เวลา ท่ี การจดั การเรยี นรู ทใี่ ช กจิ กรรมคร ครู : รสู ึกอยางไรกับการ ครู : นกั เรยี นนาํ ความรไู ชวี ิตประจําวันไดอ ยางไร

คมู ือครูและแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) แนวการจัดการเรยี นรู สื่อการเรยี นรู การประเมนิ รู กิจกรรมนกั เรียน การเรยี นรู รเรยี นเรื่องน้ี - (แนวการตอบ)รูส กึ สนกุ สนาน ไปใชใ น และสามารถนําความรูไปใชไดจริง ร - (แนวการตอบ) นาํ วิธีการประกอบ อาหารคาวไปใชในชีวิตประจาํ วนั ได

หนว ยการเรยี นรทู ี่ ๒ เร่ือง อาหารและโภชนาการ ชน้ั ประถมศกึ ษาปท่ี ๖ ๑๐๑ ๘. สอ่ื การเรยี นรู/แหลง เรยี นรู สือ่ สไลด เรอื่ ง ปฏบิ ตั กิ ารทําคัว่ กลิ้งหมู สื่อของจรงิ (ค่ัวกลงิ้ หมู) ภาระ/ชิน้ งาน ปฏบิ ตั ิการทาํ ค่วั กลิง้ หมู ๙. การประเมินผลรวบยอด สง่ิ ทีต่ องการวัด/ ประเมิน วธิ ีการ เครือ่ งมอื ท่ีใช เกณฑ ดานความรู การตอบถาม แบบประเมิน ผานระดบั ๑ ขึน้ ไป สามารถบอกขนั้ ตอนการทาํ คั่วกลงิ้ หมไู ด การตอบถาม ดานทกั ษะและกระบวนการ การประเมินผลงาน แบบประเมิน ผา นระดับ ๒ ขึ้นไป สามารถปฏบิ ตั กิ ารทําคั่วกลง้ิ หมูได ดา นเจตคติ การสังเกต ผลงาน ผา นระดบั ๒ ข้ึนไป มจี ติ สาํ นกึ ในการใช วัสดุ อปุ กรณ แบบการสงั เกต ของการทําค่ัวกลิ้งหมู

๑๐๒ คมู ือครูและแผนการจดั การเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) การตอบคาํ ถาม ลําดบั ท่ี รายการประเมนิ ระดบั คะแนน ๕๔๓๒๑ ๑ ความถกู ตอ ง ชดั เจนของเนื้อหา ๒ กลา แสดงความคดิ เห็น รวม เกณฑก ารประเมิน ชว งคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ๖-๑๐ ดีมาก (๒) ๑-๕ พอใช (๑) เกณฑการสรปุ ผลการประเมนิ ระดบั คุณภาพพอใชขนึ้ ไป ถือวา ผานเกณฑก ารประเมนิ ลงช่ือ......................................................ผสู อน (..........................................................) วันที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. ............. เกณฑการประเมินการตอบคําถาม รายการ ๕ คะแนน ๒ ๑ ประเมนิ ๔๓ เนื้อหามคี วาม เนื้อหา เน้อื หามีความ เนื้อหามีความ ถกู ตองชัดเจน ไมถูกตอ ง ๑. ความถกู ตอ งชดั เจน เน้อื หามีความ ถกู ตองชัดเจนดี ถูกตองชัดเจน บางสว น ของเนื้อหา ถกู ตองชัดเจน นกั เรียน ดีมาก นักเรยี นกลา ไมก ลา แสดง แสดงความ ความคดิ เหน็ ๒. กลา แสดง นักเรียนกลา นกั เรยี นกลา นกั เรียนกลา คดิ เหน็ และยก และไมย กมือ ความคดิ เห็น แสดงความ แสดงความ แสดงความ มือตอบบาง ตอบ ตองมคี รู คดิ เหน็ และยก คดิ เหน็ และยก คิดเหน็ และยก คาํ ถาม คอยกระตนุ มอื ตอบดีมาก มือตอบดี มือตอบ

หนว ยการเรยี นรทู ี่ ๒ เร่ือง อาหารและโภชนาการ ชน้ั ประถมศกึ ษาปที่ ๖ ๑๐๓ แบบประเมินผลงาน/ใบงาน เรื่อง ปฏิบตั ิการประกอบอาหารคาว (คัว่ กล้งิ หมู) คําช้ีแจง : ครูผสู อนประเมนิ ผลงาน/ ใบงานของนักเรียนและใหค ะแนนลงในชองทต่ี รงกับระดบั คะแนน เลขที่ บอกข้นั ตอน ปฏบิ ตั ิการทํา รายการประเมิน การสง งาน การทาํ งาน รวม ระดบั ควั่ กล้งิ หมไู ด ตรงตอ เวลา มีความสะอาด คะแนน คุณภาพ การทํา การนาํ ไป และเหมาะสม (๒๐) คั่วกล้งิ หมูได ประยุกตใชใ น เรยี บรอย ชีวิตประจาํ วนั ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ เกณฑการประเมนิ ชวงคะแนน ระดับคณุ ภาพ ๑๘-๒๐ ดีมาก (๔) ๑๔-๑๗ ดี (๓) ๑๐-๑๓ พอใช (๒) ต่าํ กวา ๑๐ ปรับปรงุ (๑) เกณฑการสรปุ ผลการประเมนิ ระดบั คุณภาพพอใชข้ึนไป ถือวา ผานเกณฑการประเมิน ลงชอ่ื ......................................................ผสู อน (..........................................................) วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

๑๐๔ คูมือครแู ละแผนการจดั การเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชีพ ป.๖) เกณฑการประเมินผลงาน/ ใบงาน ประเด็นท่ีประเมิน ดีมาก (๔) เกณฑก ารใหคะแนน ปรบั ปรงุ (๑) ดี (๓) พอใช (๒) ๑. บอกขัน้ ตอนการ บอกขัน้ ตอนการทาํ บอกขน้ั ตอนการทํา บอกขนั้ ตอนการทํา บอกขนั้ ตอนการทาํ ทําคั่วกลิ้งหมูได ค่วั กลิ้งหมไู ดถูกตอง ควั่ กล้ิงหมไู ดถูกตอง คว่ั กล้งิ หมไู ดถกู ตอง คัว่ กลงิ้ หมูไดน อย ครบถวน ชดั เจน แตยังไมครอบคลมุ หรอื ไมไดแ ละไมเ กดิ ดีเยย่ี ม บางสวน ความเขาใจ ๒. ปฏบิ ัติการทาํ ปฏบิ ตั กิ ารทํา ปฏิบัตกิ ารทํา ปฏบิ ัตกิ ารทํา ปฏิบัตกิ ารทาํ ค่ัวกลิ้งหมไู ด ควั่ กลิ้งหมไู ดดเี ยยี่ ม คั่วกล้ิงหมไู ดดี คั่วกล้ิงหมูได คัว่ กลงิ้ หมไู ดนอย บางสวน หรือไมไดเ ลย ๓. การนําไป สามารถนําไป สามารถนาํ ไป สามารถนําไปปรับ ไมส ามารถไปปรับ ประยกุ ตใชใน ประยกุ ตใชใ น ประยุกตใ ชใ น ใชใ นชีวติ ประจาํ วัน ใชได ชวี ติ ประจาํ วัน การเรียนการสอน การเรยี นการสอนได ได และในชีวติ ประจาํ วัน ๔. การสงงานตรงตอ สงงานตรงเวลา รบั ผดิ ชอบในงาน ทํางานท่ีไดรับ ทํางานที่ไดรับ เวลาและเหมาะสม มคี วามรบั ผดิ ชอบ ทไ่ี ดร บั มอบหมาย มอบหมายไดเพียง มอบหมายไมครบ สงงานตรงเวลา เล็กนอ ย บางสวน ทกุ สว น และสง งาน ในงานทไ่ี ดร ับ บางคร้งั แตงานมี ไมต รงตอเวลาเปน ไมต รงเวลาเปน มอบหมายไดอยาง ความเหมาะสมกบั บางครัง้ ประจาํ ถกู ตอง เวลาที่สง ๕. การทํางาน ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน ใบงาน/ ผลงาน มคี วามสะอาด มคี วามสะอาด มีความสะอาด มีความสะอาด มคี วามสะอาด เรยี บรอ ย เรียบรอ ย สวยงาม เรียบรอย สวยงาม เรยี บรอ ย สวยงาม เรียบรอ ยนอยมาก ถูกตองตามทีก่ ําหนด ถกู ตองตามท่กี ําหนด ถูกตองเปนบางสว น มีรอยลบและความ ในระดับดีมาก ในระดบั ดี ในระดบั พอใช สกปรกของงาน

หนวยการเรยี นรูที่ ๒ เร่อื ง อาหารและโภชนาการ ชนั้ ประถมศึกษาปที่ ๖ ๑๐๕ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมนักเรยี น (กลุม) คําชแ้ี จง : ครูผูสอนสังเกตพฤติกรรมของนักเรียนแตละกลุม และใหค ะแนนลงในชองที่ตรงกับระดบั คะแนน รายการประเมนิ รวม ระดบั เลขที่ พฤตกิ รรม ความรับผดิ ชอบ การแสดง การรว มงานกลุม ความสําเรจ็ คะแนน คณุ ภาพ การทาํ งานกลมุ ตอ หนาท่ี ความคิดเห็น อยา งมีความสขุ ของผลงาน (๒๐) ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ เกณฑก ารประเมนิ ชวงคะแนน ระดับคุณภาพ ๑๖-๒๐ ดมี าก (๔) ๑๑-๑๕ ดี (๓) ๖-๑๐ พอใช (๒) ๑-๕ ปรับปรุง (๑) เกณฑการสรุปผลการประเมนิ ระดบั คุณภาพ ดี ขึ้นไป ถือวา ผา นเกณฑการประเมิน ลงชอ่ื ......................................................ผูสอน (..........................................................) วนั ท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

๑๐๖ คูมอื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) เกณฑก ารสังเกตพฤติกรรมนักเรยี น (กลุม) ประเดน็ ที่ประเมนิ เกณฑก ารใหค ะแนน ๑. พฤตกิ รรม การทาํ งานกลุม ดมี าก (๔) ดี (๓) พอใช (๒) ปรบั ปรงุ (๑) ๒. ความรับผิดชอบ ตอ หนาที่ มกี ารวางแผนอยาง มีการวางแผนอยา ง มีการวางแผนอยาง ไมม ีการวางแผน ๓. การแสดง เปนระบบ และแบง เปน ระบบ และแบง เปนระบบ และแบง อยา งเปน ระบบและ ความคดิ เหน็ หนา ท่ขี องสมาชกิ หนา ที่ของสมาชิก หนาท่ขี องสมาชิก ไมมีการแบง หนาที่ ในกลมุ ในกลุมเปน สว นใหญ ในกลุม เปน บางครงั้ ของสมาชิกในกลุม ๔. การรว มงานกลุม อยา งมีความสุข ทุกคนทําหนาที่ มีผูม หี นา ทแ่ี ต มีผูม ีหนา ที่แต มผี ูมหี นา ท่แี ต ๕. ความสําเร็จ ของตนเอง ไมร บั ผดิ ชอบ ๑ คน ไมร บั ผดิ ชอบ ๒ คน ไมร ับผิดชอบ ๓ คน ของผลงาน อยางรบั ผิดชอบเต็ม ขน้ึ ไป ขน้ึ ไป ความสามารถ สมาชกิ ทกุ คน สมาชิกสว นใหญ สมาชิกมากกวา สมาชกิ ไมให รวมแสดงความ รวมแสดงความ ครง่ึ รวมแสดงความ ความรว มมือใน คิดเหน็ เกีย่ วกับ คิดเหน็ เกี่ยวกบั คิดเห็นเกี่ยวกบั การแสดงความ ปฏบิ ัตกิ ารประกอบ ปฏิบัติการประกอบ ปฏิบตั ิการประกอบ คดิ เหน็ เกีย่ วกบั อาหารคาว อาหารคาว อาหารคาว ปฏิบตั กิ ารประกอบ (ค่วั กลงิ้ หม)ู (ควั่ กลิง้ หม)ู (คว่ั กลง้ิ หม)ู อาหารคาว (คว่ั กลงิ้ หมู) ทกุ คนรว มกิจกรรม รอ ยละ ๘๐ ของ รอ ยละ ๖๐ ของ รอ ยละ ๕๐ ของ กลมุ อยางมคี วามสุข กลมุ รวมกิจกรรม กลุม รวมกิจกรรม กลมุ รวมกิจกรรม กลุมอยางมีความสุข กลุมอยางมีความสุข กลมุ อยา งมีความสุข ผลงานมีคุณภาพ ผลงานมคี ุณภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานไมม ีคณุ ภาพ และเสรจ็ ตาม เสรจ็ ชา กวาเวลาท่ี เสร็จไมท ันตาม เสร็จไมท ันตาม กาํ หนดเวลา กาํ หนดเลก็ นอย กาํ หนดเวลา กําหนดเวลา

หนวยการเรยี นรทู ่ี ๒ เร่อื ง อาหารและโภชนาการ ช้ันประถมศกึ ษาปท ี่ ๖ ๑๐๗ แบบสรปุ ผลการวดั และประเมนิ ผล วชิ าการงานอาชีพ ง๑๖๑๐๑ ชั้นประถมศึกษาปที่ ๖ เรื่อง ปฏบิ ตั กิ ารประกอบอาหารคาว (ควั่ กล้ิงหมู) ผลการประเมนิ ผลงาน/ ใบงาน ผลการสงั เกตพฤตกิ รรม สรุป เลขที่ คะแนน รอ ยละ ระดบั คุณภาพ คะแนน รอยละ ระดบั คุณภาพ ผา น ไมผ า น ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ สรปุ ผลการประเมนิ นกั เรียนผานเกณฑการประเมิน จํานวน....................คน คิดเปนรอ ยละ................... นักเรียนไมผา นเกณฑการประเมิน จํานวน....................คน คดิ เปน รอ ยละ................... ลงชอื่ ......................................................ผูสอน (..........................................................) วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

๑๐๘ คูมือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) ๑๐. บนั ทึกผลหลังสอน จากการจดั การเรยี นรู เร่ือง ปฏิบตั ิการประกอบอาหารคาว (คั่วกล้ิงหมู) นักเรียนมีผลการเรยี นรูดังนี้ ระดับดมี าก จาํ นวน............คน คดิ เปนรอ ยละ......................... ระดบั ดี จาํ นวน............คน คดิ เปน รอ ยละ......................... ระดับพอใช จํานวน............คน คดิ เปน รอ ยละ......................... ระดบั ปรับปรงุ จํานวน............คน คิดเปน รอยละ......................... ความสาํ เรจ็ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ปญ หาและอุปสรรค ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ขอ จํากัดการใชแผนการจดั การเรียนรแู ละขอเสนอแนะ/ แนวทางการปรับปรงุ แกไ ข ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ......................................................ผสู อน (..........................................................) วันที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. ............. ๑๑. ความคดิ เห็น/ ขอเสนอแนะของผูบริหารหรือผูที่ไดร ับมอบหมาย .......................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................... ลงชอ่ื ...................................................... ผตู รวจ (..........................................................) วนั ท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หนวยการเรยี นรทู ่ี ๒ เรือ่ ง อาหารและโภชนาการ ชน้ั ประถมศึกษาปที่ ๖ ๑๐๙ ใบความรูท ี่ ๗ คว่ั กลงิ้ หมู หนวยการเรยี นรูที่ ๒ เรอื่ ง อาหารและโภชนาการ แผนการจัดการเรยี นรทู ่ี ๗ เรื่อง ปฏบิ ตั ิการประกอบอาหาร (คัว่ กลง้ิ หมู) รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวชิ า ง ๑๖๑๐๑ ภาคเรียนท่ี ๑ ชั้นประถมศกึ ษาปที่ ๖ คัว่ กลงิ้ หมู วตั ถดุ บิ ค่ัวกล้ิงหมู เนอื้ หมูสับ ๒๕๐ กรัม พรกิ แกงค่วั กลิ้ง ๑ ๑/๒ ชอนโตะ ตะไครซ อย ๑ ชอนโตะ พรกิ ชี้ฟา แดงหนั่ ๑ เม็ดใหญ ใบมะกรูดหัน่ ฝอย ๑ ชอ นโตะ พริกไทยออน ๑ ชอ นโตะ น้ําปลา ๑ ชอ นโตะ น้ําเปลา ๓ ชอนโตะ วิธีทําคั่วกลิ้งหมู ขน้ั ตอนที่ ๑ : ผัดพริกแกง ต้ังกระทะโดยใชไฟกลาง พอกระทะรอนใสนํ้ามันลงไปตามดวยพริกแกงค่ัวกลิ้ง ผัดใหมี กลน่ิ หอม ขัน้ ตอนที่ ๒ : ใสห มูสับ + ปรุงรส นําหมูสับท่ีเตรียมไวใสลงไป ผัดใหหมูสับเขากับนํ้าพริกแกง ระหวางนี้เติมน้ําเปลาตมสุก ท่ีเตรียมไว จะไดผดั ไดงา ยขึน้ เม่ือสว นผสมเขากันดแี ลว ปรุงรสดวยผงปรงุ รสและนาํ้ ปลา ผัดใหเ ขากนั อกี ครงั้ นําพริกไทยออน ตะไครซอย ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟาแดง ใสลงไปผัดใหเขากัน เม่ือหมสู กุ และทกุ อยางเขา กนั ดี นําค่ัวกลิ้งหมูที่สุกแลวจัดเสิรฟใสจาน ตกแตงดวยใบโหระพา พริกชี้ฟาแดงซอย และ ใบมะกรดู ซอย กนิ กับผักเคร่ืองเคยี งตามชอบ ท่ีมา https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-minced-pork-with-yellow-curry-paste ?ref=ct

๑๑๐ คูมอื ครูและแผนการจดั การเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) แผนการจัดการเรียนรทู ี่ ๘ เรื่อง ปฏบิ ัติการประกอบอาหารหวาน (สาคูเปยกขาวโพด) หนว ยการเรยี นรทู ี่ ๒ เรอื่ ง อาหารและโภชนาการ เวลา ๑ ช่ัวโมง กลมุ สาระการเรยี นรูการงานอาชพี รายวิชา การงานอาชีพ ช้ันประถมศึกษาปท่ี ๖ ๑. มาตรฐานการเรยี นร/ู ตวั ชีว้ ดั สาระที่ ๑ การดาํ รงชีวติ และครอบครวั มาตรฐาน ง ๑.๑ เขาใจการทํางาน มีความคิดสรางสรรค มีทักษะกระบวนการทํางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทํางานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทํางาน มีจิตสํานึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ มเพ่ือการดาํ รงชีวิตและครอบครวั ตวั ชีว้ ดั ป.๖/๑ อภิปรายแนวทางในการทํางานและปรับปรงุ การทาํ งานแตล ะขน้ั ตอน ป.๖/๒ ใชทักษะการจัดการในการทาํ งาน และมที กั ษะการทาํ งานรวมกนั ป.๖/๓ ปฏบิ ัตติ นอยา งมีมารยาท ในการทาํ งานกบั ครอบครัวและผูอ่นื ๒. สาระสาํ คญั / ความคิดรวบยอด การประกอบอาหารหวาน เปนการฝกทักษะกระบวนการทํางาน ทาํ ใหน ักเรียนเหน็ คณุ คาในตนเอง และเหน็ คุณคาของขนมไทย ๓. จดุ ประสงคการเรยี นรู ดา นความรู ความเขาใจ (K) สามารถอธบิ ายข้ันตอนการทาํ สาคูเปยกขา วโพดได ดานทกั ษะ/ กระบวนการ (P) สามารถปฏิบัติการทาํ สาคเู ปยกขาวโพดได ดา นคณุ ลักษณะ เจตคติ คา นิยม (A) เห็นประโยชนข องการทําสาคูเปยกขา วโพด ๔. สาระการเรยี นรู ปฏบิ ัติการประกอบอาหารหวาน (สาคูเปยกขา วโพด) ๕. สมรรถนะสําคญั ของผูเรยี น ความสามารถในการสื่อสาร ความสามารถในการแกปญหา ความสามารถในการใชทักษะชีวติ ๖. คณุ ลักษณะอันพงึ ประสงค มีวินยั ใฝเ รียนรู มงุ มั่นในการทํางาน ๗. กิจกรรมการเรียนรู

หนว ยการเรยี นรูที่ ๒ เรื่อง อาหารและโภชนาการ ช้ันประถมศกึ ษาปที่ ๖ การจดั กิจกรรมการเรียนร แผนการจัดการเรยี นรทู ่ี ๘ เร่ือง ปฏิบัติการ รายวชิ า การงานอาชีพ หนวยท่ี ๒ เรอื่ ง ลาํ ดบั จุดประสงคการเรยี นรู ขน้ั ตอน เวลา ท่ี การจดั การเรยี นรู ท่ใี ช กิจกรรมคร ๑. ขั้นนาํ ๕ ๑. ครูแจง จดุ ประสงคกา นาที ใหนักเรยี นทราบ และทบ ความรูเดิม เรื่อง ปฏบิ ัติก ประกอบอาหารคาว (ค่ัว ๒. ครใู หน กั เรียนดูเมนสู ขาวโพด (สอ่ื ของจริง) แล สนทนาโดยใชคําถามตอ ครู : นกั เรียนคนไหนเคย เปย กขา วโพดบา ง (ใหน ักเรยี นยกมือตอบ เ ครู : รสชาติของสาคูเปย เปน อยา งไร (นร.ตอบ ห นดิ ๆ) ครู : นักเรียนคิดวาใชว ตั อะไรบา งในการทํา (นร.ต กะทิ แปง นํ้า)

๑๑๑ รู ชั้นประถมศกึ ษาปท ่ี ๖ รประกอบอาหารหวาน (สาคูเปยกขา วโพด) อาหารและโภชนาการ จาํ นวน ๑ ช่ัวโมง แนวการจดั การเรยี นรู สอื่ การเรียนรู การประเมนิ รู กจิ กรรมนกั เรยี น การเรียนรู ารเรียนรู ๑. นักเรยี นรบั ทราบจุดประสงค - สือ่ ของจริง - แบบประเมิน บทวน การเรียนรู สาคูเปยกขาวโพด การตอบคาํ ถาม การ ๒. นักเรียนดูเมนู วกลงิ้ หมู) สาคูเปยกขาวโพด (สอ่ื ของจริง) และ สาคูเปยก รวมกนั แสดงความคดิ เห็นและตอบ ละรว มกัน คําถาม อไปนี้ ยกนิ สาคู เคย ไมเ คย) ยกขา วโพด หวาน เคม็ ตถุดิบหลกั ๆ ตอบ สาคู

๑๑๒ ลาํ ดับ จุดประสงคก ารเรยี นรู ขน้ั ตอน เวลา ที่ การจัดการเรียนรู ที่ใช กจิ กรรมคร ๒. ๑. สามารถอธิบายขัน้ ตอน ขัน้ สอน ๑๐ ๑. ครใู หน กั เรยี นดูสื่อสไล การทําสาคูเปย กขา วโพดได นาที ปฏบิ ตั กิ ารทาํ สาคูเปย กข ๒. สามารถปฏิบัติการทํา และฟง ครูอธิบายเพิม่ เตมิ สาคเู ปย กขาวโพดได ๒. ครใู หนกั เรียนดูการท ๓. เห็นประโยชนของ ขา วโพดไปทีละขัน้ ตอนอ การทําสาคเู ปย กขาวโพด ๓. ขนั้ ปฏิบัติ ๓๐ ๓. ครูใหนกั เรยี นแบงกล นาที ๔ คน ๔. ครูใหน กั เรยี นแตล ะก ปฏบิ ัตกิ ารทําสาคูเปยกข ครคู อยใหคาํ ปรึกษาอยูข ๕. ครใู หนกั เรียนแตล ะก ใหส วยงามพรอ มเสิรฟแล ตวั แทนกลุม (โดยการสมุ นําเสนอหนาชั้นเรียน ๔. ข้ันสรุป ๕ ๑. ครูและนักเรียนรวมก นาที ความรูทีไ่ ดจากการเรียน ประสบการณท่ไี ดจากกา ปฏบิ ตั ิงานโดยใชคําถาม ครู : นักเรียนไดรบั ความ ครู : รสู กึ อยางไรกับการ

คูมอื ครูและแผนการจดั การเรียนรู ระดบั ประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) แนวการจัดการเรยี นรู ส่อื การเรียนรู การประเมนิ รู กิจกรรมนักเรยี น การเรียนรู ลด เร่ือง ๑. นกั เรยี นดสู อ่ื สไลด เรอ่ื ง - ส่ือสไลด เรอื่ ง - แบบประเมนิ ขา วโพด ปฏบิ ตั ิการทําสาคูเปยกขา วโพด ปฏิบัติการทําสาคู ผลงาน ม และฟงครูอธิบายเพ่ิมเตมิ เปย กขาวโพด ทําสาคูเปย ก ๒. นกั เรยี นดูการทําสาคูเปย ก อยา งละเอียด ขาวโพดไปทีละข้ันตอนอยางละเอียด ลุม ๆ ละ ๓. นักเรยี นแบง กลุม ๆ ละ ๔ คน - ผลงานนกั เรียน กลมุ ลงมือ ๔. นกั เรยี นแตล ะกลมุ ลงมือ - แบบสงั เกต ขา วโพด ปฏิบตั กิ ารทาํ สาคูเปยกขา วโพด พฤติกรรม ขา ง ๆ โดยครคู อยใหคําปรึกษาอยูขา ง ๆ กลุมจัดจาน ๕. นกั เรียนแตละกลุมจดั จานให ละให สวยงามพรอ มเสริ ฟ และใหต วั แทน ม) ออกมา กลมุ (โดยการสุม ) ออกมานําเสนอ หนา ชั้นเรียน กนั สรุป ๑. นักเรยี นรวมกับครสู รุปความรู นและ และประสบการณท ี่ไดจ าก ารลงมือ การปฏบิ ตั ิงานและตอบคําถาม มตอ ไปนี้ ของครู มรูอะไรบาง - (แนวการตอบ) รกู ารทาํ สาคูเปยก รเรยี นเรือ่ งนี้ ขาวโพด

หนวยการเรยี นรทู ่ี ๒ เรื่อง อาหารและโภชนาการ ช้ันประถมศกึ ษาปท ี่ ๖ ลาํ ดับ จดุ ประสงคก ารเรยี นรู ขนั้ ตอน เวลา ที่ การจดั การเรียนรู ทใ่ี ช กจิ กรรมคร ครู : นักเรยี นนําความรูไ ชวี ิตประจาํ วนั ไดอยา งไร

แนวการจดั การเรยี นรู สื่อการเรียนรู ๑๑๓ รู กิจกรรมนักเรยี น การประเมิน ไปใชใน - (แนวการตอบ)รสู ึกสนุกสนาน การเรยี นรู ร และสามารถนําความรูไปใชไ ดจรงิ - (แนวการตอบ) นาํ วิธีการประกอบ อาหารหวานไปใชในชีวติ ประจําวนั ได

๑๑๔ คูม ือครูและแผนการจดั การเรียนรู ระดับประถมศึกษา (การงานอาชพี ป.๖) ๘. ส่อื การเรียนรู/ แหลงเรียนรู สอ่ื สไลด เร่ือง ปฏบิ ัตกิ ารทําสาคเู ปยกขา วโพด สอื่ ของจรงิ (สาคเู ปย กขา วโพด) ภาระ/ ชนิ้ งาน ปฏบิ ัตกิ ารประกอบอาหารหวาน (สาคเู ปยกขาวโพด) ๙. การประเมินผลรวบยอด สงิ่ ทีต่ องการวดั / ประเมนิ วธิ ีการ เครือ่ งมือท่ีใช เกณฑ ดานความรู การตอบถาม สามารถบอกขน้ั ตอนการทาํ สาคเู ปย กขาวโพด แบบประเมินการตอบถาม ผา นระดับ ๑ ขึน้ ไป ได ดา นทักษะและกระบวนการ การประเมนิ ผลงาน แบบประเมนิ ผลงาน ผานระดบั ๒ ข้นึ ไป สามารถปฏบิ ตั ิการทาํ สาคูเปย กขา วโพดได การสังเกต แบบการสงั เกต ผา นระดบั ๒ ขึ้นไป ดา นเจตคติ เห็นประโยชนของการทําสาคูเปยกขา วโพด