โครงการสอนอาหารปวชหลักสูตร ปี56

หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาแฟช่นั และสงิ่ ทอ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร สาขาวิชาเสริมสวย สํานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธกิ าร

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ พุทธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม จ�ำ นวน 310 หน้า พมิ พค์ ร้งั ท่ี 1 จ�ำ นวนพมิ พ์ 1,000 เล่ม พมิ พเ์ ม่อื เมษายน 2557จัดทำ�โดยสำ�นกั มาตรฐานการอาชวี ศึกษาและวชิ าชพี สำ�นักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธกิ าร www.vec.go.thพมิ พ์ทีแ่ ผนกวชิ าการพิมพ์ วิทยาลัยเทคนิคมีนบรุ ี www.minburi.ac.th

คํานํา หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2556 เปนหลักสูตรท่ีพัฒนาขึ้นใหสอดคลองกับพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติ พ.ศ. 2542 พระราชบัญญัติการอาชีวศึกษา พ.ศ. 2551 และความเจริญกาวหนาทางเทคโนโลยี เพ่ือผลิตกําลังคนระดับฝมือที่มีสมรรถนะวิชาชีพ มีคุณธรรมจริยธรรมและจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถนําไปใชในการประกอบอาชีพไดตรงตามความตองการของตลาดแรงงานในลักษณะผูปฏิบัติหรือประกอบอาชีพอิสระได สอดคลองกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหงชาติและแผนการศกึ ษาแหง ชาติ โดยเปด โอกาสใหผูเรียนเลือกระบบและวิธีการเรียนไดอยางเหมาะสมตามศักยภาพตามความสนใจและโอกาสของตน สงเสริมใหมีการประสานความรวมมือเพื่อจัดการศึกษาและพัฒนาหลักสตู รรวมกันระหวางสถาบนั สถานศึกษา หนว ยงาน สถานประกอบการ และองคกรตาง ๆ ทั้งในระดับชุมชน ระดับทองถ่นิ และระดับชาติ การพัฒนาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2556 สําเร็จลงไดดวยความรวมมืออยางดีย่ิงจากหนวยราชการ สถานศึกษา ผูบริหาร ศึกษานิเทศก ครูผูสอน ตลอดจนผูทรงคุณวุฒิท้ังภาครัฐและภาคเอกชน โดยเฉพาะคณะกรรมการดังรายนามที่ปรากฏ ซึ่งไดอุทิศสติปญญา ความรูและประสบการณเพ่ือการพัฒนาการอาชีวศึกษาของประเทศชาติเปนสําคัญ ในการน้ี สํานักงานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา จึงขอขอบคุณผูมสี ว นรวมในการดําเนนิ การทกุ ทา นไว ณ ท่ีนี้ สํานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา 2556











สารบัญ หนาประกาศกระทรวงศึกษาธิการ เรอื่ ง ใหใชห ลักสตู รประกาศนียบัตรวิชาชพี พทุ ธศักราช 2556คําสัง่ สํานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา เรอื่ ง อนุมตั หิ ลักสตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556หลักสตู รประกาศนียบัตรวชิ าชพี พุทธศักราช 2556หลักการของหลักสูตร ...................................................................................................................................1จุดหมายของหลักสตู ร ...................................................................................................................................2หลกั เกณฑก ารใชห ลกั สูตร.............................................................................................................................3การกําหนดรหัสวชิ า ......................................................................................................................................9โครงสรางหลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 สาขาวิชาแฟชนั่ และสิ่งทอ ................................................................................................................11 สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ ........................................................................................................25 สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร ..................................................................................................................37 สาขาวิชาเสริมสวย ............................................................................................................................49คําอธิบายรายวชิ า  หมวดวิชาทกั ษะชวี ติ ......................................................................................................................... 61 o กลมุ วชิ าภาษาไทย....................................................................................................................... 64 o กลมุ วิชาภาษาตางประเทศ........................................................................................................... 67 o กลุมวิชาวทิ ยาศาสตร................................................................................................................... 83 o กลมุ วิชาคณติ ศาสตร ................................................................................................................... 87 o กลมุ วิชาสังคมศกึ ษา.................................................................................................................... 92 o กลมุ วชิ าสุขศึกษาและพลศึกษา................................................................................................... 95  หมวดวิชาทกั ษะวิชาชีพ................................................................................................................... 101 o กลุมทักษะวิชาชีพพื้นฐาน......................................................................................................... 101 - วชิ าชีพพื้นฐาน หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พุทธศกั ราช 2556..................................... 102 - วชิ าชีพพน้ื ฐาน ประเภทวชิ าคหกรรม ................................................................................... 106

สารบญั (ต่อ) หน้า  หมวดวชิ าทกั ษะวชิ าชีพ (ต่อ) สาขาวชิ าแฟชน่ั และสิ่งทอ............................................................................................................... 109 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพพ้ืนฐาน.......................................................................................................... 112 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเฉพาะ............................................................................................................ 113 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเลือก.............................................................................................................. 119 สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ ...................................................................................................... 149 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพพ้ืนฐาน.......................................................................................................... 152 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเฉพาะ............................................................................................................ 153 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเลือก.............................................................................................................. 159 สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร์ ................................................................................................................ 195 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพพ้นื ฐาน.......................................................................................................... 197 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเฉพาะ............................................................................................................ 198 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเลือก.............................................................................................................. 203 สาขาวชิ าเสริมสวย .......................................................................................................................... 223 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพพ้นื ฐาน.......................................................................................................... 224 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเฉพาะ............................................................................................................ 224 o กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพเลือก.............................................................................................................. 232 ฝึกประสบการณ์ทกั ษะวชิ าชีพ ........................................................................................................ 241 โครงการพฒั นาทกั ษะวชิ าชีพ.......................................................................................................... 243  หมวดวชิ าเลือกเสรี .......................................................................................................................... 247  กิจกรรมเสริมหลกั สูตร.................................................................................................................... 263ภาคผนวก คาสงั่ สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ที่ 1021/2555 เรื่อง แตง่ ต้งั คณะกรรมการดาเนินงาน โครงการพฒั นาหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศกั ราช 2555

หลักสูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 หลักการของหลักสตู ร1. เปนหลักสูตรระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพหลังมัธยมศึกษาตอนตนหรือเทียบเทาดานวิชาชีพ ที่สอดคลองกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหงชาติ แผนการศึกษาแหงชาติ และประชาคมอาเซียน เพื่อผลิตและพัฒนากําลังคนระดับฝมือใหมีสมรรถนะ มีคุณธรรม จริยธรรม และจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถประกอบอาชีพไดตรงตามความตอ งการของสถานประกอบการและการประกอบอาชีพอิสระ2. เปนหลักสูตรที่เปดโอกาสใหเลือกเรียนไดอยางกวางขวาง เนนสมรรถนะเฉพาะดานดวยการปฏิบัติจริง สามารถเลือกวิธีการเรียนตามศักยภาพและโอกาสของผูเรียน เปดโอกาสใหผูเรียนสามารถเทียบโอน ผลการเรียน สะสมผลการเรียน เทียบความรูและประสบการณจากแหลงวิทยาการ สถานประกอบการ และสถานประกอบอาชพี อิสระ3. เปนหลักสูตรท่ีสนับสนุนการประสานความรวมมือในการจัดการศึกษารวมกันระหวางหนวยงาน และองคกรท่ีเก่ยี วของ ทั้งภาครัฐและเอกชน4. เปนหลักสูตรท่ีเปดโอกาสใหสถานศึกษา สถานประกอบการ ชุมชนและทองถ่ิน มีสวนรวมในการพัฒนา หลักสูตรใหตรงตามความตองการและสอดคลองกับสภาพยุทธศาสตรของภูมิภาค เพ่ือเพิ่มขีดความ สามารถในการแขง ขันของประเทศ หลักสตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556

2 จดุ หมายของหลกั สูตร1. เพ่ือใหมีความรู ทักษะและประสบการณในงานอาชีพสอดคลองกับมาตรฐานวิชาชีพ สามารถนํา ความรู ทักษะและประสบการณในงานอาชีพไปปฏิบัติงานอาชีพไดอยางมีประสิทธิภาพ เลือกวิถี การดํารงชีวิต การประกอบอาชีพไดอยางเหมาะสมกับตน สรางสรรคความเจริญตอชุมชน ทองถ่ิน และประเทศชาติ2. เพื่อใหเปนผูมีปญญา มีความคิดริเริ่มสรางสรรค ใฝเรียนรู เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและการประกอบ อาชพี สามารถสรางอาชพี มีทักษะในการจดั การและพฒั นาอาชพี ใหก า วหนาอยูเ สมอ3. เพ่ือใหมีเจตคติท่ีดีตออาชีพ มีความมั่นใจและภาคภูมิใจในวิชาชีพท่ีเรียน รักงาน รักหนวยงาน สามารถทํางานเปนหมูค ณะไดด ี โดยมคี วามเคารพในสทิ ธิและหนาทขี่ องตนเองและผอู นื่4. เพ่ือใหเปนผูมีพฤติกรรมทางสังคมที่ดีงาม ทั้งในการทํางาน การอยูรวมกัน การตอตานความรุนแรง และสารเสพติด มีความรับผิดชอบตอครอบครัว หนวยงาน ทองถิ่นและประเทศชาติ อุทิศตนเพ่ือ สังคม เขาใจและเห็นคุณคาของศิลปวัฒนธรรม ภูมิปญญาทองถ่ิน มีจิตสํานึกดานปรัชญาของ เศรษฐกิจพอเพยี ง รจู ักใชและอนรุ ักษท รัพยากรธรรมชาติและสรา งสง่ิ แวดลอมท่ีดี5. เพื่อใหมีบุคลิกภาพท่ีดี มีมนุษยสัมพันธ มีคุณธรรม จริยธรรม และวินัยในตนเอง มีสุขภาพอนามัย ทีส่ มบรู ณท ้ังรา งกายและจิตใจ เหมาะสมกบั งานอาชพี6. เพื่อใหตระหนักและมีสวนรวมในการแกไขปญหาเศรษฐกิจ สังคม การเมืองของประเทศและโลก มีความรักชาติ สํานึกในความเปนไทย เสียสละเพ่ือสวนรวม ดํารงรักษาไวซึ่งความม่ันคงของชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย และการปกครองระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตรยิ เปนประมขุ หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 

3 หลกั เกณฑก ารใชหลกั สตู รประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พุทธศักราช 25561. การเรียนการสอน 1.1 การเรียนการสอนตามหลักสูตรน้ี ผูเรียนสามารถลงทะเบียนเรียนไดทุกวิธีเรียนที่กําหนด และ นําผลการเรียนแตละวิธีมาประเมินผลรวมกันได สามารถเทียบโอนผลการเรียน และขอเทียบ ความรแู ละประสบการณได 1.2 การจัดการเรียนการสอนเนนการปฏิบัติจริง สามารถจัดการเรียนการสอนไดหลากหลาย รูปแบบ เพ่อื ใหผ ูเรยี นมีความรู ความเขาใจในวธิ กี ารและการดําเนนิ งาน มีทักษะการปฏบิ ตั ิงาน ในขอบเขตสําคัญและบริบทตาง ๆ ท่ีสัมพันธกันซึ่งสวนใหญเปนงานประจํา สามารถ ประยุกตใชความรูและทักษะไปสูบริบทใหม สามารถใหคําแนะนํา แกปญหาเฉพาะดานและ รบั ผดิ ชอบตอตนเองและผูอน่ื มสี ว นรว มในคณะทาํ งานหรือมีการประสานงานกลุม รวมทั้งมี คุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชพี เจตคตแิ ละกจิ นสิ ัยทเี่ หมาะสมในการทาํ งาน2. การจัดการศึกษาและเวลาเรยี น การจัดการศกึ ษาในระบบปกติ ใชร ะยะเวลา 3 ปการศึกษา การจดั เวลาเรยี นใหดาํ เนนิ การ ดงั นี้ 2.1 ในปการศึกษาหนึ่ง ๆ ใหแบงภาคเรียนออกเปน 2 ภาคเรียนปกติหรือระบบทวิภาค ภาคเรียนละ 18 สปั ดาห โดยมีเวลาเรียนและจํานวนหนวยกิตตามท่ีกําหนด และสถานศึกษาหรือสถาบัน การอาชีวศกึ ษาอาจเปด สอนภาคเรยี นฤดูรอ นไดอกี ตามทเ่ี หน็ สมควร 2.2 การเรียนในระบบช้ันเรียน ใหสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันเปดทําการสอนไมนอยกวา สปั ดาหล ะ 5 วัน ๆ ละไมเ กนิ 7 ช่ัวโมง โดยกาํ หนดใหจ ดั การเรียนการสอนคาบละ 60 นาที3. หนวยกติ ใหมีจํานวนหนวยกิตตลอดหลักสตู รไมน อ ยกวา 103 หนวยกิต การคิดหนวยกติ ถอื เกณฑดงั นี้ 3.1 รายวชิ าทฤษฎีท่ใี ชเ วลาบรรยายหรอื อภิปราย ไมน อยกวา 18 ชั่วโมง เทากบั 1 หนวยกติ 3.2 รายวิชาปฏิบัติท่ีใชเวลาในการทดลองหรือฝกปฏิบัติในหองปฏิบัติการ ไมนอยกวา 36 ชั่วโมง เทากบั 1 หนว ยกิต 3.3 รายวิชาปฏิบัติที่ใชเวลาในการฝกปฏิบัติในโรงฝกงานหรือภาคสนาม ไมนอยกวา 54 ชั่วโมง เทากบั 1 หนว ยกิตหลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556

4 3.4 รายวชิ าทใี่ ชในการศกึ ษาระบบทวภิ าคี ไมนอยกวา 54 ช่วั โมง เทา กบั 1 หนวยกติ 3.5 การฝกประสบการณทักษะวิชาชีพในสถานประกอบการหรือแหลงวิทยาการ ไมนอยกวา 320 ชว่ั โมง เทากับ 4 หนวยกติ 3.6 การทาํ โครงการพฒั นาทักษะวชิ าชีพ ไมน อยกวา 54 ช่ัวโมง เทากบั 1 หนวยกิต4. โครงสรา ง โครงสรางของหลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 แบงเปน 3 หมวดวิชา และกิจกรรมเสริมหลักสตู ร ดังน้ี 4.1 หมวดวิชาทกั ษะชวี ิต 4.1.1 กลมุ วิชาภาษาไทย 4.1.2 กลมุ วชิ าภาษาตางประเทศ 4.1.3 กลุม วชิ าวทิ ยาศาสตร 4.1.4 กลมุ วิชาคณิตศาสตร 4.1.5 กลุม วิชาสงั คมศกึ ษา 4.1.6 กลุมวิชาสุขศึกษาและพลศึกษา 4.2 หมวดวิชาทกั ษะวิชาชพี 4.2.1 กลุม ทักษะวิชาชีพพ้ืนฐาน 4.2.2 กลมุ ทกั ษะวชิ าชพี เฉพาะ 4.2.3 กลมุ ทักษะวิชาชีพเลือก 4.2.4 ฝกประสบการณทกั ษะวชิ าชพี 4.2.5 โครงการพัฒนาทกั ษะวชิ าชีพ 4.3 หมวดวชิ าเลอื กเสรี 4.4 กิจกรรมเสริมหลักสูตร จํานวนหนวยกิตของแตละหมวดวิชาตลอดหลักสูตร ใหเปนไปตามท่ีกําหนดไวในโครงสรางของแตละประเภทวิชาและสาขาวิชา รายวิชาแตละหมวดวิชา สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถจัดตามท่ีกําหนดไวในหลักสูตร และหรือพัฒนาได้ตามความเหมาะสมของภูมิภาคตามยุทธศาสตร เพ่ือเพ่ิมขดี ความสามารถในการแขง ขนั ของประเทศ ทั้งน้ี สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันตองกําหนดรหัสวิชาจํานวนหนว ยกติ และจํานวนชว่ั โมงเรียนตามที่กาํ หนดไวในหลกั สตู ร หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 

55. การฝกประสบการณท กั ษะวชิ าชพี เปนการจัดกระบวนการเรียนรูโดยความรวมมือระหวางสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันกับภาคการผลิตและหรือภาคบริการ หลังจากท่ีผูเรียนไดเรียนรูภาคทฤษฎีและการฝกหัดหรือฝกปฏิบัติเบ้ืองตนในสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันแลวระยะเวลาหน่ึง ทั้งน้ี เพ่ือเปดโอกาสใหผูเรียนไดเรียนรูจากประสบการณจริง ไดสัมผัสกับการปฏิบัติงานอาชีพ เคร่ืองมือเคร่ืองจักร อุปกรณท่ีทันสมัย และบรรยากาศการทํางานรวมกัน สงเสริมการฝกทักษะ กระบวนการคิด การจัดการ การเผชิญสถานการณซึ่งจะชวยใหผูเรียนทําได คิดเปน ทําเปนและเกิดการใฝรูอยางตอเน่ือง ตลอดจนเกิดความมั่นใจและเจตคติที่ดีในการทํางานและการประกอบอาชพี อสิ ระ โดยการจัดฝก ประสบการณทักษะวชิ าชพี ตองดาํ เนินการ ดังนี้ 5.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันตองจัดใหมีการฝกประสบการณทักษะวิชาชีพ ในรูปของ การฝกงานในสถานประกอบการ แหลงวิทยาการ รัฐวิสาหกิจหรือหนวยงานของรัฐ โดยใชเ วลารวมไมนอยกวา 320 ชว่ั โมง กาํ หนดใหมีคาเทากับ 4 หนวยกิต กรณีสถานศึกษา อาชีวศึกษาหรือสถาบันตองการเพ่ิมพูนประสบการณทักษะวิชาชีพ สามารถนํารายวิชา ใ น ห ม ว ด วิ ช า ทั ก ษ ะ วิ ช า ชี พ ท่ี ต ร ง ห รื อ สั ม พั น ธ กั บ ลั ก ษ ณ ะ ง า น ไ ป เ รี ย น ห รื อ ฝ ก ในสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจหรือหนวยงานของรัฐได โดยใชเวลารวมกับการฝก ประสบการณท ักษะวิชาชพี ไมน อยกวา 1 ภาคเรยี น 5.2 การตัดสินผลการเรยี นและใหระดับผลการเรยี น ใหปฏบิ ตั เิ ชนเดียวกบั รายวิชาอื่น6. โครงการพัฒนาทักษะวิชาชพี เปนรายวิชาท่ีเปดโอกาสใหผูเรียนไดศึกษาคนควา บูรณาการความรู ทักษะและประสบการณจากสง่ิ ท่ีไดเ รียนรู ลงมอื ปฏบิ ัตดิ ว ยตนเองตามความถนัดและความสนใจ ต้งั แตการเลือกหัวขอหรือเรื่องท่ีจะศึกษาคน ควา การวางแผน การกําหนดขั้นตอนการดําเนินการ การดําเนนิ งาน การประเมินผลและการจัดทํารายงาน ซ่ึงอาจทําเปนรายบุคคลหรือกลุมก็ได ทั้งนี้ ขึ้นอยูกับลักษณะของโครงการน้ัน ๆ โดยการจัดทําโครงการดงั กลาว ตองดาํ เนนิ การดงั น้ี 6.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันตองจัดใหผูเรียนจัดทําโครงการพัฒนาทักษะวิชาชีพ ท่ีสัมพันธหรือสอดคลองกับสาขาวิชา ในภาคเรียนที่ 5 และหรือภาคเรียนที่ 6 รวมจํานวน 4 หนวยกิต ใชเวลาไมนอยกวา 216 ชั่วโมง ทั้งน้ี สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันตองจัด ใหมีชวั่ โมงเรียน 4 ชัว่ โมง ตอสัปดาห กรณีทีใ่ ชรายวชิ าเดียว หากจัดใหมีโครงการพัฒนาทักษะวิชาชีพ 2 รายวิชา คือ โครงการ 1 และโครงการ 2 ให สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันจัดใหมีช่ัวโมงเรียนตอสัปดาห ท่ีเทียบเคียงกับเกณฑดังกลาว ขา งตน 6.2 การตดั สนิ ผลการเรียนและใหระดบั ผลการเรียน ใหป ฏบิ ัติเชน เดยี วกับรายวิชาอ่ืน หลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556

67. การศกึ ษาระบบทวภิ าคี เปนรูปแบบการจัดการศึกษาที่เกิดจากขอตกลงรวมกันระหวางสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันกับสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหนวยงานของรัฐ โดยผูเรียนใชเวลาสวนหนึ่งในสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบัน และเรียนภาคปฏิบัติในสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหนวยงานของรัฐเพ่ือใหการจัดการศึกษาระบบทวิภาคีสามารถเพ่ิมขีดความสามารถดานการผลิตและพัฒนากําลังคนตามจุดหมายของหลักสูตร การจัดการศึกษาระบบทวิภาคี โดยนํารายวิชาทวิภาคีในกลุมทักษะวิชาชีพเลือกไปกําหนดรายละเอียดของรายวิชาและเวลาที่ใชฝก จัดทําแผนฝกอาชีพ การวัดและการประเมินผลในแตละรายวิชาใหสอดคลองกับลักษณะงานของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหนวยงานของรัฐ ท้ังน้ีอาจนํารายวชิ าชพี อื่นในหมวดวชิ าทกั ษะวิชาชีพไปจดั รว มดว ยกไ็ ด8. การเขาเรียน ผูเขาเรียนตองสําเร็จการศึกษาไมตํ่ากวาระดับมัธยมศึกษาปท่ี 3 หรือเทียบเทา และมีคุณสมบัติเปนไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ วาดวยการจัดการศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวชิ าชพี พ.ศ. 25569. การประเมินผลการเรียน เนนการประเมินสภาพจรงิ ทั้งนี้ ใหเปน ไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ วาดวยการจัดการศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลักสูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พ.ศ. 255610. กจิ กรรมเสริมหลักสูตร 10.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรอื สถาบันตองจัดใหมีกิจกรรมเสริมหลักสูตรไมนอยกวา 2 ช่ัวโมง ตอสัปดาหทุกภาคเรียน เพ่ือพัฒนาวิชาการและวิชาชีพ ปลูกฝงคุณธรรม จริยธรรม คานิยม ระเบียบวินัย การตอตานความรุนแรงและสารเสพติด สงเสริมการคิด วิเคราะห สรางสรรค การทํางาน ปลูกฝงจิตสํานึกและเสริมสรางการเปนพลเมืองไทยและพลโลก ใชกระบวนการกลุม ในการทําประโยชนตอชุมชนและทองถ่ิน รวมทั้งการทะนุบํารุงขนบธรรมเนียมประเพณี อันดีงาม โดยการวางแผน ลงมือปฏิบัติ ประเมินผล และปรับปรุงการทํางาน ทั้งนี้สําหรับ นักเรียนอาชีวศกึ ษาระบบทวิภาคี ใหเ ขา รวมกจิ กรรมที่สถานประกอบการจัดขึน้ 10.2 การประเมินผลกิจกรรมเสริมหลักสูตร ใหเปนไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการวาดวย การจัดการศกึ ษาและการประเมินผลการเรยี นตามหลักสตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พ.ศ. 2556 หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 

711. การสําเรจ็ การศึกษาตามหลักสตู ร 11.1 ประเมินผานรายวิชาในหมวดวิชาทักษะชีวิต หมวดวิชาทักษะวิชาชีพ และหมวดวิชาเลือกเสรี ตามที่กาํ หนดไวในหลักสูตร 11.2 ไดจ ํานวนหนว ยกติ สะสมครบตามโครงสรางของหลกั สตู ร 11.3 ไดคา ระดับคะแนนเฉลย่ี สะสมไมต่ํากวา 2.00 และผา นการประเมินมาตรฐานวชิ าชพี 11.4 เขารว มกจิ กรรมและประเมนิ ผา นทุกภาคเรยี น12. การพฒั นารายวิชาในหลักสตู ร 12.1 หมวดวิชาทักษะชีวิต สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถพัฒนารายวิชาเพิ่มเติม ในแตละกลุมวิชาของหมวดวิชาทักษะชีวิต ในลักษณะจําแนกเปนรายวิชาหรือลักษณะ บูรณาการใด ๆ ก็ได โดยผสมผสานเนื้อหาวิชาท่ีครอบคลุมสาระของกลุมวิชาภาษาไทย กลุมวิชา ภาษาตางประเทศ กลุมวิชาวิทยาศาสตร กลุมวิชาคณิตศาสตร กลุมวิชาสังคมศึกษา กลุมวิชา สุขศึกษาและพลศึกษา ในสัดสวนที่เหมาะสม โดยพิจารณาจากมาตรฐานการเรียนรูของ กลุม วิชานัน้ ๆ เพื่อใหบรรลจุ ุดประสงคข องหมวดวิชาทักษะชีวติ 12.2 หมวดวิชาทักษะวิชาชีพ สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถปรับปรุงรายละเอียด ของรายวิชาในกลุมทักษะวิชาชีพเฉพาะ และหรือพัฒนารายวิชาเพ่ิมเติมในกลุมทักษะ วิชาชีพเลือกได โดยพิจารณาจากจุดประสงคสาขาวิชาและมาตรฐานการศึกษาวิชาชีพ สาขาวิชา ตลอดจนความตองการของสถานประกอบการหรือสภาพยุทธศาสตรของภูมิภาค เพอ่ื เพ่มิ ขดี ความสามารถในการแขง ขันของประเทศ 12.3 หมวดวิชาเลือกเสรี สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถพัฒนารายวิชาเพิ่มเติมได ตามความตองการของสถานประกอบการ ชุมชน ทองถ่ิน หรือสภาพยุทธศาสตรของภูมิภาค เพ่อื เพ่ิมขดี ความสามารถในการแขงขนั ของประเทศ และหรือเพือ่ การศึกษาตอ ทงั้ น้ี การกําหนดรหัสวชิ า จํานวนหนวยกิตและจาํ นวนช่ัวโมงเรียนใหเปนไปตามทหี่ ลกั สตู รกําหนด13. การปรับปรงุ แกไ ข พัฒนารายวชิ า กลุม วิชาและการอนมุ ัติหลักสูตร 13.1 การพัฒนาหลักสูตรหรือการปรับปรุงสาระสําคัญของหลักสูตรตามมาตรฐานคุณวุฒิ อาชีวศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ใหเปนหนาที่ของสํานักงานคณะกรรมการ การอาชีวศึกษา สถาบันการอาชีวศึกษา หรือสถานศึกษา โดยความเห็นชอบของ คณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา 13.2 การอนมุ ัติหลกั สูตร ใหเ ปน หนาทีข่ องสํานกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา 13.3 การประกาศใชห ลักสูตรใหท าํ เปน ประกาศกระทรวงศึกษาธิการ 13.4 การพัฒนารายวิชาหรือกลุมวิชาเพิ่มเติม สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถ ดําเนินการได โดยตองรายงานใหส าํ นักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาทราบ หลักสูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556

814. การประกันคุณภาพหลกั สูตร ใหทกุ หลกั สตู รกําหนดระบบประกันคณุ ภาพไวใหช ดั เจน อยา งนอยประกอบดว ย 4 ประเด็น คอื 14.1 คุณภาพของผสู ําเรจ็ การศกึ ษา 14.2 การบรหิ ารหลักสตู ร 14.3 ทรัพยากรการจดั การอาชวี ศึกษา 14.4 ความตอ งการกําลงั คนของตลาดแรงงาน ใหสํานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาจัดใหมีการประเมินเพ่ือพฒั นาหลักสูตรท่อี ยูในความรบั ผิดชอบอยา งตอเนอื่ ง อยางนอ ยทกุ 5 ป หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวิชาชพี พทุ ธศกั ราช 2556 

9การกาหนดรหสั วชิ าหลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 25561234-5678 ชื่อวชิ า ท–ป–น ลาดบั ท่ีวชิ า 01-992000 สาขาวชิ า/วิชาเรียนร่วม กลุ่มวชิ า หมวดวชิ าทักษะชีวติ 11 กลุม่ วิชาภาษาไทย 12 กลุม่ วชิ าภาษาตา่ งประเทศ 13 กลุม่ วชิ าวิทยาศาสตร์ 14 กลุ่มวชิ าคณิตศาสตร์ 15 กลุม่ วชิ าสงั คมศึกษา 16 กลุม่ วิชาสุขศึกษาและพลศึกษา 17 กลุ่มวชิ าบรู ณาการ 20 กลุม่ กิจกรรม 9X กลุ่มวชิ าเลือกเสรี2001 หมวดวชิ าทกั ษะวชิ าชีพ 10 กลุ่มวชิ าเรียนร่วมหลกั สูตร (การประกอบอาชีพ)2X00 กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพพนื้ ฐาน 20 กล่มุ วชิ าเรียนร่วมหลกั สูตร (คอมพวิ เตอร์)2 XXX หมวดวชิ าทักษะวชิ าชีพ 10 กล่มุ วชิ าเรียนร่วมประเภทวชิ า กลุ่มทกั ษะวชิ าชีพพนื้ ฐาน หมวดวชิ าทกั ษะวชิ าชีพ 10 กลุม่ ทกั ษะวิชาชีพพ้ืนฐาน 20 กลุม่ ทกั ษะวชิ าชีพเฉพาะ 21-49 กลุม่ ทกั ษะวิชาชีพเลือก 51-79 กลุม่ ทกั ษะวชิ าชีพเลือก (ทวภิ าคี) 80 กลุม่ วิชาฝึกประสบการณ์ทกั ษะวชิ าชีพ 85 กลุ่มวิชาโครงการพฒั นาทกั ษะวิชาชีพ 9X กลุม่ วิชาชีพเลือกเสรี ( - ) รายวชิ าพฒั นาโดยส่วนกลาง ( * ) รายวชิ าพฒั นาโดยสถานศึกษา สาขาวชิ า 0 วชิ าเรียนร่วม ประเภทวชิ า 6 ประเภทวชิ าประมง 1 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรม 7 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเทยี่ ว 2 ประเภทวชิ าพาณชิ ยกรรม 8 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมสิ่งทอ 3 ประเภทวชิ าศิลปกรรม 9 ประเภทวชิ าเทคโนโลยสี ารสนเทศและการสื่อสาร 4 ประเภทวชิ าคหกรรม 5 ประเภทวชิ าเกษตรกรรม หลกั สูตร ปวช. 2 หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ พุทธศกั ราช 2556

10 หนาวา ง หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 

โครงสรา งหลักสูตรหลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรมหลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี พทุ ธศกั ราช 2556 สาขาวชิ าแฟช่นั และสงิ่ ทอ ประเภทวชิ าคหกรรม

120 หนา วา งหลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั หราลชักส25ตู 5ร6ประกาศนปยี บระตั เรภวทิชวาชิ ชาพี คหพกทุ รธรศมักราช 2556  สาขาวชิ าแฟชน่ั และสิ่งทอ

13หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าแฟช่ันและสงิ่ ทอ จุดประสงคสาขาวชิ า1. เพื่อใหสามารถประยุกตใชความรูและทักษะดานภาษา วิทยาศาสตร คณิตศาสตร สังคมศึกษา สขุ ศึกษาและพลศึกษาในการพฒั นาตนเองและวชิ าชพี2. เพื่อใหมีความรูและทักษะในหลักการบริหารและจัดการวิชาชีพ การใชเทคโนโลยีสารสนเทศและ หลักการงานอาชีพท่ีสัมพันธเกี่ยวของกับการพัฒนาวิชาชีพแฟช่ันและส่ิงทอใหทันตอ การเปลยี่ นแปลงและความกาวหนาของเศรษฐกจิ สังคม และเทคโนโลยี3. เพ่ือใหมีความรูและทักษะในหลักการและกระบวนการงานพ้ืนฐานท่ีเก่ียวของกับอาชีพแฟช่ันและ สงิ่ ทอ4. เพื่อใหมีความรูและทักษะในงานผลิตและบริการทางแฟช่ันและส่ิงทอตามหลักการและ กระบวนการ ในลักษณะครบวงจรเชิงธุรกิจ โดยคํานึงถึงการใชทรัพยากรอยางคมุ คา การอนุรักษ พลังงานและสง่ิ แวดลอม5. เพื่อใหสามารถปฏิบัติงานดานแฟช่ันและส่ิงทอในสถานประกอบการและประกอบอาชีพอิสระ ใชค วามรูและทกั ษะพื้นฐานในการศึกษาตอ ระดบั สูงขึน้6. เพื่อใหส ามารถเลือก/ใช/ ประยกุ ตใ ชเทคโนโลยใี นงานอาชพี แฟชั่นและสง่ิ ทอ7. เพ่ือใหมีเจตคติและกิจนิสัยท่ีดีตองานอาชีพ มีความคิดริเร่ิมสรางสรรค ซื่อสัตย ประหยัด อดทน มีวินัย มีความรับผิดชอบตอสังคมและสิ่งแวดลอม ตอตานความรุนแรงและสารเสพติด สามารถ พัฒนาตนเองและทํางานรวมกบั ผอู น่ืหลักสูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าแฟชั่นและสิง่ ทอ

14 มาตรฐานการศกึ ษาวชิ าชพี คุณภาพของผูสําเร็จการศึกษาระดับคุณวุฒิการศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพ ประเภทวิชาคหกรรมสาขาวชิ าแฟช่นั และส่งิ ทอ ประกอบดวย 1. ดานคุณลกั ษณะทีพ่ งึ ประสงค 1.1 คุณธรรม จริยธรรมและจรรยาบรรณวิชาชีพ ไดแก ความเสียสละ ความซื่อสัตยสุจริต ความกตัญูกตเวที ความอดกลั้น การละเวนสิ่งเสพติดและการพนัน การมีจิตสํานึกและ เจตคติทีด่ ตี อ วิชาชีพและสงั คม เปนตน 1.2 พฤติกรรมลักษณะนิสัย ไดแก ความมีวินัย ความรับผิดชอบ การมีมนุษยสัมพันธ ความเชอ่ื ม่ันในตนเอง ความรกั สามคั คี ขยัน ประหยดั อดทน การพ่ึงตนเอง เปน ตน 1.3 ทักษะทางปญญา ไดแก ความรูในหลักทฤษฎี ความสนใจใฝรู ความคิดริเร่ิมสรางสรรค ความสามารถในการคดิ วิเคราะห เปน ตน 2. ดานสมรรถนะหลักและสมรรถนะทวั่ ไป 2.1 สอื่ สารโดยใชภาษาไทยและภาษาตา งประเทศในชวี ิตประจําวันและในงานอาชีพ 2.2 แกไขปญ หาในงานอาชพี โดยใชห ลกั การและกระบวนการทางวทิ ยาศาสตรและคณติ ศาสตร 2.3 ปฏบิ ัติตนตามหลักศาสนา วฒั นธรรม คานิยม คุณธรรม จริยธรรมทางสังคมและสิทธิหนาท่ี พลเมอื ง 2.4 พัฒนาบคุ ลิกภาพและสุขอนามยั โดยใชห ลักการและกระบวนการดานสขุ ศกึ ษาและพลศึกษา 3. ดานสมรรถนะวชิ าชีพ 3.1 วางแผน ดําเนินงาน จัดการงานอาชีพตามหลักการและกระบวนการ โดยคํานึงถึง การบริหารงานคุณภาพ การอนุรักษทรัพยากรและส่ิงแวดลอม หลักอาชีวอนามัยและ ความปลอดภัย 3.2 ใชค อมพวิ เตอรและสารสนเทศเพ่ืองานอาชพี 3.3 ปฏิบตั งิ านพ้นื ฐานอาชพี ตามหลกั และกระบวนการ 3.4 เลือก ใชและบํารุงรักษาวัสดุ เครื่องมือ อุปกรณในงานออกแบบเส้ือผา ตัดเย็บเส้ือผา อตุ สาหกรรมเสื้อผา และธรุ กิจเสอ้ื ผา 3.5 วาดแบบและตดั เย็บเสือ้ ผา เครือ่ งแตง กายบรุ ษุ สตรีและเดก็ 3.6 เลือกใชว ัสดุสง่ิ ทอในงานตัดเยบ็ เสอื้ ผา 3.7 วเิ คราะหผ ลติ ภณั ฑเครอื่ งแตงกาย 3.8 คิดคาํ นวณตนทนุ ในการผลิตหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาแฟชนั่ และสง่ิ ทอ

15สาขางานแฟชน่ั ดไี ซน3.9 วาดโครงรางหนุ สว นประกอบเสอื้ ผา วาดภาพแฟชัน่ และระบายสเี พือ่ การแสดงแบบเสื้อ3.10 ออกแบบ เลอื กแบบเสือ้ ผา ใหเ หมาะสมกับรูปรา ง วยั และโอกาส3.11 ออกแบบเสอ้ื ผาเพ่ือการคา3.12 วเิ คราะหแ บบเสอื้ เพ่ือการสรา งแบบและตดั เยบ็ เสอ้ื ผา3.13 สรางแบบและตัดเย็บเสือ้ ผาตน แบบ3.14 วางแผน เตรยี มงานและนาํ เสนอผลงานสาขางานเสอ้ื ผา แฟช่นั3.9 วเิ คราะหรปู รางของลกู คา เพื่อใชในการตดั เย็บเส้อื ผา3.10 เลือกใชและคํานวณวัสดุ เครื่องมอื และอุปกรณในการตัดเย็บ3.11 วัดตวั สรา งแบบและทําเครื่องหมาย เผื่อตะเขบ็ วางแบบและตัดผา3.12 เนาลองตัวและแกไ ขขอ บกพรอ งเสือ้ ผา3.13 เยบ็ ประกอบตัวเสอ้ื และสวนตกแตง ตรวจสอบคุณภาพชน้ิ งานและบรรจุภณั ฑสาขางานอตุ สาหกรรมเสือ้ ผา3.9 วิเคราะหใ บส่งั งานเพอ่ื การสรางแบบและตดั เยบ็3.10 สรางแบบและตัดเยบ็ เสือ้ ผา ตัวอยา งตามใบส่งั งาน3.11 เลือก ใชเ ครอ่ื งมอื และอปุ กรณ เครื่องจกั ร และคาํ นวณวัสดใุ นการตัดเยบ็3.12 วางแบบ ปูผา ตดั ผา แยกมดั งานและตรวจสอบคุณภาพช้ินงาน3.13 วิเคราะหขน้ั ตอนการเย็บ จดั วางผงั เครอื่ งจักร จายและเยบ็ ชิ้นงาน ตรวจสอบคุณภาพชิ้นงาน3.14 ตัดเปลยี่ นและแกไ ขขอบกพรองช้ินงาน ตกแตงสําเร็จ ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑสําเร็จ และบรรจภุ ณั ฑสาขางานธรุ กจิ แฟชน่ั3.9 วางแผนจัดการธุรกจิ การออกแบบหรอื ตัดเย็บเส้อื ผา หรอื ผลิตเสื้อผา ในระบบอตุ สาหกรรม3.10 เลือก ใชแ ละบํารุงรกั ษาวัสดุ เครื่องมือ อปุ กรณใ นงานธรุ กิจเสอื้ ผา3.11 ออกแบบ ตัดเย็บเสอื้ ผา หรอื ผลิตเส้ือผา ในระบบอุตสาหกรรม3.12 ตกแตงสําเรจ็ และบรรจุภัณฑ3.13 ดาํ เนินงานธรุ กจิ การออกแบบหรอื ตดั เยบ็ เส้ือผา หรอื ผลติ เสือ้ ผา ในระบบอตุ สาหกรรมหลักสูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าแฟชน่ั และสงิ่ ทอ

16 โครงสรา ง หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าแฟชน่ั และสิ่งทอ ผูสําเร็จการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรมสาขาวิชาแฟช่ันและส่ิงทอ จะตองศึกษารายวิชาจากหมวดวิชาตาง ๆ รวมไมนอยกวา 103 หนวยกิต และเขา รว มกิจกรรมเสรมิ หลกั สตู ร ดังโครงสรางตอ ไปนี้1. หมวดวิชาทกั ษะชีวิต (ไมน อยกวา 3 หนวยกติ ) ไมน อ ยกวา 22 หนวยกิต1.1 กลุมวชิ าภาษาไทย1.2 กลมุ วชิ าภาษาตา งประเทศ (ไมนอ ยกวา 6 หนวยกิต)1.3 กลุมวชิ าวิทยาศาสตร (ไมนอ ยกวา 4 หนวยกิต)1.4 กลมุ วิชาคณิตศาสตร (ไมนอยกวา 4 หนวยกติ )1.5 กลมุ วิชาสังคมศึกษา (ไมนอ ยกวา 3 หนวยกิต)1.6 กลมุ วิชาสุขศึกษาและพลศึกษา (ไมน อ ยกวา 2 หนวยกติ )2. หมวดวิชาทกั ษะวิชาชพี ไมนอ ยกวา 71 หนว ยกิต2.1 กลุมทกั ษะวชิ าชีพพื้นฐาน (18 หนว ยกิต)2.2 กลุมทักษะวชิ าชีพเฉพาะ (24 หนว ยกติ )2.3 กลุมทกั ษะวชิ าชพี เลือก (ไมน อยกวา 21 หนว ยกิต)2.4 ฝกประสบการณท กั ษะวชิ าชพี (4 หนว ยกติ )2.5 โครงการพัฒนาทักษะวชิ าชพี (4 หนว ยกิต)3. หมวดวชิ าเลือกเสรี ไมน อ ยกวา 10 หนว ยกติ4. กจิ กรรมเสรมิ หลักสตู ร (2 ชั่วโมงตอ สปั ดาห) รวม ไมนอยกวา 103 หนว ยกิตหลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าแฟชนั่ และสงิ่ ทอ

171. หมวดวชิ าทกั ษะชีวิต ไมนอ ยกวา 22 หนวยกิตใหเ รียนรายวิชาลาํ ดบั แรกของกลมุ วิชาหรือตามที่กลุมวิชากาํ หนด และเลอื กเรียนรายวิชาสวนทีเ่ หลือตามทีก่ ําหนดในแตละกลมุ วิชา ใหส อดคลอ งหรือสมั พันธกบั สาขาวิชาท่ีเรยี นอกี รวมไมนอ ยกวา 22 หนวยกิต1.1 กลมุ วชิ าภาษาไทย (ไมน อ ยกวา 3 หนว ยกติ ) ท-ป-น รหัสวิชา ชื่อวชิ า 2-0-2 2000-1101 ภาษาไทยพื้นฐาน 1-0-1 2000-1102 ภาษาไทยเพ่ืออาชีพ 1-0-1 2000-1103 ภาษาไทยธุรกจิ 1-0-1 2000-1104 การพดู ในงานอาชีพ 1-0-1 2000-1105 การเขียนในงานอาชีพ 1-0-1 2000-1106 ภาษาไทยเชงิ สรางสรรค2000*1101 ถึง 2000*1199 รายวชิ าในกลมุ วชิ าภาษาไทยที่สถานศกึ ษาอาชีวศกึ ษา *-*-* หรือสถาบนั พัฒนาเพิ่มเตมิ1.2 กลมุ วิชาภาษาตา งประเทศ (ไมนอยกวา 6 หนว ยกติ ) ท-ป-น รหัสวิชา ช่อื วชิ า 2-0-2 2000-1201 ภาษาอังกฤษในชีวิตจรงิ 1 2-0-2 2000-1202 ภาษาอังกฤษในชีวิตจริง 2 0-2-1 2000-1203 ภาษาอังกฤษฟง – พดู 1 0-2-1 2000-1204 ภาษาอังกฤษฟง – พดู 2 0-2-1 2000-1205 การอา นส่อื สิ่งพมิ พใ นชวี ติ ประจาํ วนั 0-2-1 2000-1206 การเขยี นในชวี ติ ประจําวนั 0-2-1 2000-1221 ภาษาอังกฤษสําหรบั การออกแบบเส้ือผา2000*1201 ถึง 2000*1299 รายวิชาในกลมุ วิชาภาษาตา งประเทศท่สี ถานศกึ ษาอาชวี ศกึ ษา * - * - * หรือสถาบันพัฒนาเพม่ิ เติม1.3 กลมุ วชิ าวิทยาศาสตร (ไมน อ ยกวา 4 หนว ยกิต)รหสั วิชา ชือ่ วชิ า ท-ป-น2000-1301 วทิ ยาศาสตรเ พือ่ พัฒนาทักษะชวี ติ 1-2-22000-1303 วิทยาศาสตรเพือ่ พฒั นาอาชพี ธุรกิจและบรกิ าร 1-2-22000-1306 โครงงานวิทยาศาสตร 0-2-12000*1301 ถงึ 2000*1399 รายวชิ าในกลมุ วิชาวทิ ยาศาสตรท ่ีสถานศึกษาอาชวี ศกึ ษา * - * - * หรอื สถาบันพัฒนาเพม่ิ เตมิหลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาแฟชน่ั และส่งิ ทอ

18 1.4 กลมุ วิชาคณิตศาสตร (ไมน อ ยกวา 4 หนว ยกติ ) ท-ป-น รหสั วชิ า ชอ่ื วชิ า 2-0-2 2000-1401 คณติ ศาสตรพนื้ ฐาน 2-0-2 2000-1402 คณิตศาสตรพ ื้นฐานอาชพี 2-0-2 2000-1407 คณติ ศาสตรเ พอื่ การออกแบบ *-*-* 2000*1401 ถงึ 2000*1499 รายวิชาในกลมุ วิชาคณิตศาสตรท ี่สถานศึกษาอาชีวศกึ ษา หรือสถาบันพัฒนาเพิม่ เตมิ ท-ป-น 2-0-2 1.5 กลุมวิชาสังคมศึกษา (ไมนอ ยกวา 3 หนว ยกติ ) 2-0-2 รหัสวิชา ช่ือวิชา 2-0-2 2000-1501 หนา ทพี่ ลเมืองและศลี ธรรม 1-0-1 2000-1502 ทกั ษะชวี ติ และสังคม 1-0-1 2000-1503 ภมู ิศาสตรและประวตั ิศาสตรไ ทย 1-0-1 2000-1504 อาเซียนศกึ ษา *-*-* 2000-1505 เหตุการณป จ จบุ นั 2000-1506 วัฒนธรรมอาเซียน 2000*1501 ถึง 2000*1599 รายวิชาในกลมุ วิชาสังคมศกึ ษาทีส่ ถานศกึ ษาอาชวี ศกึ ษา หรือสถาบนั พัฒนาเพ่ิมเตมิ 1.6 กลุม วิชาสขุ ศกึ ษาและพลศึกษา (ไมนอ ยกวา 2 หนวยกติ ) ใหเลือกเรียนรายวิชาในกลุมสุขศึกษาและกลุมพลศึกษา รวมกันไมนอยกวา 2 หนวยกิต หรือเลือกเรียนรายวชิ าในกลมุ บูรณาการ 1.6.1 กลมุ พลศึกษา ท-ป-น รหัสวิชา ชอื่ วิชา 0-2-1 2000-1601 พลศึกษาเพ่อื พฒั นาสขุ ภาพ 0-2-1 2000-1602 ทักษะชวี ิตในการพัฒนาสขุ ภาพ 0-2-1 2000-1603 การออกกาํ ลงั กายเพ่ือเสริมสรา งสมรรถภาพในการทาํ งาน 0-2-1 2000-1604 การปองกนั ตนเองจากภยั สงั คม 0-2-1 2000-1605 พลศึกษาเพื่อพฒั นากายภาพเฉพาะทางหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาแฟชัน่ และสิง่ ทอ

1.6.2 กลมุ สุขศกึ ษา 19รหสั วิชา ชอ่ื วิชา2000-1606 การจัดระเบียบชีวติ เพอ่ื ความสขุ ท-ป-น2000-1607 เพศวิถศี กึ ษา 1-0-12000-1608 สิง่ เสพตดิ ศึกษา 1-0-1 1-0-1 1.6.3 กลุมบรู ณาการ ท-ป-นรหัสวชิ า ชอื่ วิชา 1-2-22000-1609 ทักษะการพฒั นาพฤตกิ รรมสุขภาพ 1-2-22000-1610 การพัฒนาคณุ ภาพชีวติ *-*-*2000*1601 ถึง 2000*1699 รายวชิ าในกลมุ วิชาสุขศกึ ษาและพลศึกษา ที่สถานศกึ ษาอาชวี ศึกษาหรอื สถาบันพฒั นาเพิ่มเติม2. หมวดวิชาทกั ษะวชิ าชพี ไมนอ ยกวา 71 หนวยกติ2.1 กลมุ ทักษะวชิ าชพี พน้ื ฐาน (18 หนวยกิต) ใหเรียนรายวชิ าตอ ไปนี้รหสั วิชา ชอ่ื วชิ า ท-ป-น2001-1001 ความรูเก่ยี วกบั งานอาชพี 2-0-22001-2001 คอมพิวเตอรและสารสนเทศเพ่ืองานอาชีพ 1-2-22400-1001 ผาและการแตง กาย 1-4-32400-1002 อาหารครอบครัว 1-4-32400-1003 ศลิ ปประดิษฐ 1-4-32400-1004 ศลิ ปะและการออกแบบ 1-3-22401-1001 พน้ื ฐานโครงสรา งแบบตดั 1-6-3  รายวิชาเพิ่มเตมิ ในกลมุ ทกั ษะวิชาชีพพืน้ ฐาน สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถเลือกรายวิชาตอไปน้ี ไปใชในกลุมทักษะวิชาชีพเลือกหรอื หมวดวิชาเลือกเสรไี ดรหัสวิชา ชอื่ วชิ า ท-ป-น2001-1002 การเปน ผูป ระกอบการ 2-0-22001-1003 พลังงานและสง่ิ แวดลอ ม 1-2-22001-1004 อาชวี อนามัยและความปลอดภยั 1-2-22001-1005 การอนรุ ักษทรพั ยากรและส่ิงแวดลอ มในงานอาชพี 1-0-1หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าแฟชั่นและสิง่ ทอ

20 รหัสวชิ า ช่ือวิชา ท-ป-น 2001-1006 กฎหมายแรงงาน 1-0-1 2001-1007 ความปลอดภยั ในงานอาชพี 1-0-1 2.2 กลุมทกั ษะวชิ าชีพเฉพาะ (24 หนว ยกติ ) ใหเ รียนรายวิชาตอ ไปนี้ ท-ป-น รหัสวชิ า ช่ือวชิ า 1-2-2 2401-2001 ความรูเร่ืองสง่ิ ทอ 1-2-2 2401-2002 เครือ่ งประกอบการแตงกาย 1-3-2 2401-2003 การใชแ ละการบํารงุ รักษาจกั ร 1-2-2 2401-2004 การออกแบบเส้ือเบอื้ งตน 1-6-3 2401-2005 เสือ้ ผา สตรเี บ้ืองตน 1-6-3 2401-2006 เสอื้ ผาบุรุษเบอ้ื งตน 1-6-3 2401-2007 เสอื้ ผา เด็กเบ้ืองตน 1-3-2 2401-2008 การตกแตงเส้อื ผา 1-2-2 2401-2009 ศลิ ปะการแตง กาย 1-6-3 2401-2010 ผลิตภณั ฑงานผา ท-ป-น 2.3 กลมุ ทกั ษะวชิ าชพี เลือก (ไมน อ ยกวา 21 หนว ยกิต) ใหเ ลอื กเรียนรายวชิ าตอไปน้ี 1-2-2 1-2-2 สาขางานแฟชนั่ ดีไซน 2-0-2 รหัสวิชา ชอ่ื วิชา 1-4-3 2401-2101 การวาดภาพแฟชั่น 1 1-4-3 2401-2102 การวาดภาพแฟช่นั 2 1-6-3 2401-2103 ประวตั เิ คร่อื งแตง กาย 1-4-3 2401-2104 การออกแบบเสอ้ื ผา เพ่อื การคา 1-2-2 2401-2105 การออกแบบเสือ้ ผาเด็ก 1-2-2 2401-2106 การตดั เยบ็ เสอื้ ผาตน แบบ *-*-* 2401-2107 การนาํ เสนอผลงานแฟช่นั 2401-2108 การจัดการธุรกจิ แฟชน่ั 2401-2109 คอมพิวเตอรเ พ่ือการออกแบบแฟชนั่ 2401*2101 ถึง 2401*2199 รายวิชาชพี เลอื กท่สี ถานศึกษาอาชีวศกึ ษาหรือสถาบัน พฒั นาเพิม่ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการ หรอื ตามยุทธศาสตรของภูมภิ าคหลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าแฟชนั่ และสิง่ ทอ

รายวชิ าทวภิ าคี ชื่อวิชา 21 รหสั วชิ า ปฏบิ ัติงานแฟชน่ั ดไี ซน 1 2401-5101 ปฏบิ ตั ิงานแฟชัน่ ดีไซน 2 ท-ป-น 2401-5102 ปฏบิ ตั งิ านแฟชั่นดีไซน 3 *-*-* 2401-5103 ปฏบิ ตั งิ านแฟชัน่ ดีไซน 4 *-*-* 2401-5104 ปฏิบตั งิ านแฟชนั่ ดีไซน 5 *-*-* 2401-5105 ปฏบิ ตั ิงานแฟชั่นดีไซน 6 *-*-* 2401-5106 *-*-* *-*-*สาขางานเสื้อผา แฟชั่น รหสั วิชา ชอ่ื วิชา ท-ป-น 2401-2201 ชุดลาํ ลองสตรี 1-6-3 2401-2202 ชดุ ทาํ งานสตรี 1-6-3 2401-2203 กระโปรงสตรี 1-6-3 2401-2204 กางเกงสตรี 1-6-3 2401-2205 เสื้อเทเลอรส ตรี 1-6-3 2401-2206 เสอ้ื ซาฟารี 1-6-3 2401-2207 เส้อื พระราชทาน 1-6-3 2401-2208 เสอ้ื แจค เก็ต 1-6-3 2401-2209 กางเกงบรุ ษุ 1-6-3 2401-2210 เส้ือเพอ่ื การคา 1-6-3 2401-2211 ชดุ ไทย 1-6-3 2401-2212 เสื้อผา วยั รุน 1-6-3 2401-2213 เสือ้ ผา เด็กวยั กอ นเรยี น 1-6-3 2401-2214 เสื้อผา เด็กวยั เรยี น 1-6-3 2401-2215 ชุดช้ันในสตรี 1-6-3 2401*2201 ถึง 2401*2299 รายวิชาชพี เลอื กทส่ี ถานศกึ ษาอาชีวศกึ ษาหรือสถาบัน *-*-* พฒั นาเพิม่ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการ หรือตามยทุ ธศาสตรข องภูมิภาคหลักสตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าแฟชนั่ และสิง่ ทอ

22 รายวิชาทวภิ าคี ช่ือวชิ า ท-ป-น รหัสวิชา ปฏบิ ตั ิงานเสื้อผาแฟชนั่ 1 *-*-* 2401-5201 ปฏิบตั ิงานเสื้อผา แฟชั่น 2 *-*-* 2401-5202 ปฏบิ ตั ิงานเสอื้ ผาแฟชน่ั 3 *-*-* 2401-5203 ปฏิบัติงานเสอ้ื ผา แฟช่ัน 4 *-*-* 2401-5204 ปฏิบัติงานเสือ้ ผาแฟชน่ั 5 *-*-* 2401-5205 ปฏบิ ตั ิงานเสอื้ ผา แฟชน่ั 6 *-*-* 2401-5206 ท-ป-นสาขางานอตุ สาหกรรมเสื้อผา 1-3-2 รหัสวิชา ช่อื วชิ า 1-4-3 2401-2301 พืน้ ฐานการเยบ็ ระบบอุตสาหกรรม 1-4-3 2401-2302 การทําแบบตัดอุตสาหกรรมเบื้องตน 1-4-3 2401-2303 การทําแบบตัดอุตสาหกรรม 1-4-3 2401-2304 การวเิ คราะหว สั ดุผลติ ภัณฑ 1-6-3 2401-2305 การวางแบบตดั และการตดั ระบบอตุ สาหกรรม 1-4-3 2401-2306 การเย็บระบบอตุ สาหกรรม 1-3-2 2401-2307 การตกแตง สาํ เรจ็ ผลติ ภณั ฑเ ส้อื ผา 2-0-2 2401-2308 คอมพิวเตอรเ พอ่ื ใชในงานอตุ สาหกรรมเส้อื ผา 1-0-1 2401-2309 การตรวจสอบคณุ ภาพผลิตภณั ฑ *-*-* 2001-1006 กฎหมายแรงงาน 2401*2301 ถงึ 2401*2399 รายวิชาชีพเลอื กที่สถานศึกษาอาชวี ศึกษาหรอื สถาบัน ท-ป-น พัฒนาเพม่ิ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการ *-*-* หรือตามยุทธศาสตรข องภมู ิภาค *-*-* *-*-* รายวิชาทวภิ าคี *-*-* รหสั วิชา ช่อื วชิ า *-*-* 2401-5301 ปฏิบัติงานอุตสาหกรรมเส้ือผา 1 *-*-* 2401-5302 ปฏบิ ัติงานอตุ สาหกรรมเสอ้ื ผา 2 2401-5303 ปฏบิ ัติงานอุตสาหกรรมเสอ้ื ผา 3 2401-5304 ปฏิบตั งิ านอตุ สาหกรรมเส้อื ผา 4 2401-5305 ปฏบิ ตั ิงานอตุ สาหกรรมเส้อื ผา 5 2401-5306 ปฏบิ ตั ิงานอุตสาหกรรมเสอื้ ผา 6หลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าแฟชัน่ และสิง่ ทอ

23สาขางานธุรกจิ แฟช่ัน ท-ป-นรหสั วิชา ชื่อวชิ า2401-2401 ธรุ กจิ เสอ้ื ผา 2-0-22401-2402 บัญชีเบ้ืองตนเพือ่ งานธรุ กจิ เส้ือผา 2-0-22401-2403 การสงเสริมการขายสนิ คา แฟช่นั 1-2-22401-2404 การดาํ เนนิ ธรุ กิจเส้อื ผา 1-2-22401-2405 ธุรกจิ บรกิ ารชดุ เชา 1-3-22401-2406 ธุรกจิ บริการเสือ้ ผา สัตวเ ลี้ยง 1-3-22401-2407 ธรุ กิจการซกั อบ รดี 1-3-22401-2408 ธุรกจิ บริการดดั แปลง ซอ มแซม เสือ้ ผา 1-3-22401-2409 การจดั แสดงเสอื้ ผา 1-3-22401-2410 การประชาสัมพนั ธธ ุรกิจเสื้อผา 2-0-22401-2411 การใชโ ปรแกรมนําเสนอขอมลู ธุรกิจเสื้อผา 1-2-22401*2401 ถึง 2401*2499 รายวิชาชพี เลอื กท่ีสถานศึกษาอาชวี ศึกษาหรือสถาบนั *-*-* พฒั นาเพิม่ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการรายวิชาทวภิ าคี หรอื ตามยุทธศาสตรของภูมิภาครหสั วชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น2401-5401 ปฏิบัติงานธรุ กิจแฟชนั่ 1 *-*-*2401-5402 ปฏบิ ตั ิงานธรุ กิจแฟชน่ั 2 *-*-*2401-5403 ปฏิบัติงานธรุ กจิ แฟชนั่ 3 *-*-*2401-5404 ปฏิบตั งิ านธุรกิจแฟชนั่ 4 *-*-*2401-5405 ปฏบิ ตั ิงานธรุ กิจแฟชน่ั 5 *-*-*2401-5406 ปฏิบตั งิ านธรุ กิจแฟชนั่ 6 *-*-*สําหรับการจัดการศึกษาระบบทวิภาคีไมนอยกวา 21 หนวยกิตน้ัน ใหสถานศึกษารวมกับสถานประกอบการวิเคราะหลักษณะงานของสถานประกอบการ เพื่อกําหนดจํานวนหนวยกิตและรายละเอียดของแตล ะรายวชิ า รวมทง้ั การจัดทําแผนการฝกอาชีพ การวัดและการประเมินผลรายวิชา โดยใหใชเวลาฝกในสถานประกอบการไมนอยกวา 54 ชว่ั โมง มีคาเทากับ 1 หนวยกติหลักสตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาแฟชน่ั และสงิ่ ทอ

24 2.4 ฝก ประสบการณทกั ษะวชิ าชพี (4 หนว ยกติ ) ใหเ ลือกเรยี นรายวชิ า 2401-8001 ฝก งาน หรอื 2401-8002 ฝก งาน 1 และ 2401-8003 ฝก งาน 2 รหัสวชิ า ชื่อวชิ า ท-ป-น 2401-8001 ฝกงาน *-*-4 2401-8002 ฝก งาน 1 *-*-2 2401-8003 ฝก งาน 2 *-*-2 2.5 โครงการพฒั นาทักษะวิชาชพี (4 หนว ยกติ ) ใหเลือกเรยี นรายวชิ า 2401-8501 โครงการ หรือ 2401-8502 โครงการ 1 และ 2401-8503 โครงการ 2 รหัสวชิ า ชอ่ื วชิ า ท-ป-น 2401-8501 โครงการ *-*-4 2401-8502 โครงการ 1 *-*-2 2401-8503 โครงการ 2 *-*-23. หมวดวิชาเลือกเสรี ไมนอยกวา 10 หนว ยกติ ใหเลือกเรียนตามความถนัดและความสนใจจากรายวิชาในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพพุทธศักราช 2556 ทุกประเภทวิชาและสาขาวิชา ทั้งนี้สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถพัฒนารายวิชาเพมิ่ เตมิ ในหมวดวิชาเลอื กเสรไี ดตามบรบิ ทและความตอ งการของชมุ ชนและทอ งถนิ่ รหสั วชิ า ชอ่ื วิชา ท-ป-น 2XXX*9X01 ถึง 2XXX*9X99 รายวิชาที่สถานศกึ ษาอาชวี ศกึ ษาหรือสถาบนั *-*-* พัฒนาเพ่มิ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการ หรอื ตามยุทธศาสตรข องภมู ิภาค หรอื เพ่อื การศกึ ษาตอ4. กิจกรรมเสริมหลกั สูตร (2 ชัว่ โมงตอ สัปดาห) ท-ป-น รหัสวิชา ชอ่ื วิชา 0-2-0 2000-2001 กิจกรรมลูกเสอื วสิ ามัญ 1 0-2-0 2000-2002 กิจกรรมลกู เสอื วิสามญั 2 0-2-0 2000-2003 กจิ กรรมองคการวชิ าชพี 1 0-2-0 2000-2004 กิจกรรมองคการวิชาชีพ 2 0-2-0 2000-2005 กจิ กรรมองคการวชิ าชีพ 3 0-2-0 2000-2006 กจิ กรรมองคการวิชาชีพ 4 0-2-0 2000*2001 ถึง 2000*20XX กิจกรรมนกั ศกึ ษาวิชาทหาร / กิจกรรมที่สถานศกึ ษาหรอื สถานประกอบการจดัหลักสูตรประกาศนยี บัตรวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาแฟชนั่ และสิง่ ทอ

25หลักสูตรประกาศนยี บัตรวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ จุดประสงคสาขาวชิ า1. เพ่ือใหสามารถประยุกตใชความรูและทักษะดานภาษา วิทยาศาสตร คณิตศาสตร สังคมศึกษา สุขศึกษาและพลศกึ ษาในการพฒั นาตนเองและวชิ าชพี2. เพ่ือใหมีความรูและทักษะในหลักการบริหารและจัดการวิชาชีพ การใชเทคโนโลยีสารสนเทศและ หลักการงานอาชีพท่ีสัมพันธเก่ียวของกับการพัฒนาวิชาชีพอาหารและโภชนาการใหทันตอ การเปลีย่ นแปลงและความกาวหนาของเศรษฐกิจ สงั คม และเทคโนโลยี3. เพ่ือใหมีความรูและทักษะในหลักการและกระบวนการงานพ้ืนฐานท่ีเก่ียวของกับอาชีพอาหารและ โภชนาการ4. เพ่ือใหมีความรูและทักษะในงานผลิตและบริการทางอาหารและโภชนาการตามหลักการและ กระบวนการ ในลักษณะครบวงจรเชิงธุรกิจ โดยคํานึงถึงการใชทรัพยากรอยางคุมคา การอนุรักษ พลังงานและสง่ิ แวดลอ ม5. เพื่อใหสามารถปฏิบัติงานดานอาหารและโภชนาการในสถานประกอบการและประกอบอาชีพ อิสระ ใชความรูและทกั ษะพื้นฐานในการศึกษาตอระดับสูงขึ้น6. เพื่อใหสามารถเลือก/ใช/ประยกุ ตใ ชเทคโนโลยใี นงานอาชีพอาหารและโภชนาการ7. เพ่ือใหมีเจตคติและกิจนิสัยท่ีดีตองานอาชีพ มีความคิดริเริ่มสรางสรรค ซื่อสัตย ประหยัด อดทน มีวินยั มีความรับผิดชอบตอสังคมและสิ่งแวดลอม ตอตานความรุนแรงและสารเสพติด สามารถ พัฒนาตนเองและทํางานรว มกับผูอ่นืหลักสูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ

26 มาตรฐานการศกึ ษาวชิ าชีพ คุณภาพของผูสําเร็จการศึกษาระดับคุณวุฒิการศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพ ประเภทวิชาคหกรรมสาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ ประกอบดวย 1. ดานคุณลักษณะทพี่ งึ ประสงค 1.1 คุณธรรม จริยธรรมและจรรยาบรรณวิชาชีพ ไดแก ความเสียสละ ความซ่ือสัตยสุจริต ความกตัญูกตเวที ความอดกล้ัน การละเวนส่ิงเสพติดและการพนัน การมีจิตสํานึกและ เจตคตทิ ่ีดีตอ วิชาชพี และสงั คม เปน ตน 1.2 พฤติกรรมลักษณะนิสัย ไดแก ความมีวินัย ความรับผิดชอบ การมีมนุษยสัมพันธ ความเช่ือมัน่ ในตนเอง ความรักสามัคคี ขยัน ประหยัด อดทน การพ่งึ ตนเอง เปน ตน 1.3 ทักษะทางปญญา ไดแก ความรูในหลักทฤษฎี ความสนใจใฝรู ความคิดริเร่ิมสรางสรรค ความสามารถในการคิด วิเคราะห เปนตน 2. ดา นสมรรถนะหลักและสมรรถนะทัว่ ไป 2.1 ส่อื สารโดยใชภาษาไทยและภาษาตา งประเทศในชวี ติ ประจําวนั และในงานอาชีพ 2.2 แกไขปญหาในงานอาชพี โดยใชหลักการและกระบวนการทางวิทยาศาสตรและคณิตศาสตร 2.3 ปฏบิ ตั ติ นตามหลกั ศาสนา วฒั นธรรม คานิยม คุณธรรม จริยธรรมทางสังคมและสิทธิหนาท่ี พลเมอื ง 2.4 พัฒนาบคุ ลิกภาพและสุขอนามัยโดยใชห ลกั การและกระบวนการดานสขุ ศึกษาและพลศกึ ษา 3. ดา นสมรรถนะวิชาชพี 3.1 วางแผน ดําเนินงาน จัดการงานอาชีพตามหลักการและกระบวนการ โดยคํานึงถึงการบริหารงาน คณุ ภาพ การอนุรักษทรัพยากรและสงิ่ แวดลอ ม หลักอาชีวอนามัยและความปลอดภัย 3.2 ใชค อมพิวเตอรและสารสนเทศเพอ่ื งานอาชพี 3.3 ปฏบิ ตั ิงานพ้ืนฐานอาชพี ตามหลกั และกระบวนการ 3.4 สอ่ื สาร แสวงหาความรเู สรมิ สรา งความสัมพันธ ระหวางภาษากับเทคนคิ ในงานอาชีพ 3.5 ประยุกตใชหลักการพ้ืนฐานงานคหกรรมเพ่ือการปฏิบัติงานวิชาชีพอาหารและโภชนาการ และใชใ นชีวิตประจําวนั 3.6 เลอื กใชแ ละ/หรอื ประยุกตใ ชเ ทคโนโลยใี นการดําเนนิ งาน 3.7 ใชหลักโภชนาการและหลักสุขาภิบาลในการประกอบอาหารและแปรรูปอาหาร และ ปฏิบัตกิ ารประกอบอาหารและแปรรปู อาหาร 3.8 บริการอาหารและเครอ่ื งดมื่ ตามหลักการ 3.9 พฒั นางานอาชีพการประกอบอาหารและโภชนาการ 3.10 ประยุกตใชศ ิลปะและเทคโนโลยใี นการออกแบบและจดั ตกแตงอาหารหลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 

27สาขางานอาหารและโภชนาการ3.11 วางแผนดําเนนิ งานการประกอบอาหาร3.12 เลอื กใชเ ครอื่ งมือ อุปกรณแ ละ/หรอื ประยกุ ตใ ชเ ทคโนโลยีในการประกอบอาหาร3.13 เลอื กใชว ัตถุดบิ ในการประกอบอาหาร3.14 ประกอบอาหาร พัฒนาผลติ ภัณฑอาหารตามกระบวนการและตามหลักโภชนาการ3.15 ออกแบบ จัดตกแตงอาหารและบรรจภุ ณั ฑอาหาร3.16 บรกิ ารอาหาร เคร่อื งดื่ม และจดั จาํ หนายสาขางานการแปรรปู อาหาร3.11 วางแผนดาํ เนนิ งานแปรรปู อาหาร3.12 ใชวตั ถุดิบ เคร่อื งมือ อปุ กรณและ/หรือประยกุ ตใ ชเทคโนโลยีในการแปรรปู อาหาร3.13 ใชห ลักโภชนาการในการแปรรปู อาหาร3.14 แปรรปู เนอ้ื สัตว/นํา้ นม/สตั วนา้ํ /ผกั และผลไม/ ธญั พชื ตามกระบวนการ3.15 ใชบรรจภุ ณั ฑเหมาะสมกบั ผลติ ภณั ฑอาหาร3.16 ควบคุมคณุ ภาพและพัฒนาผลิตภัณฑอ าหารสาขางานธรุ กจิ อาหาร3.11 วางแผนดําเนินงานการจัดการธรุ กจิ อาหาร3.12 ใชเคร่ืองมอื อุปกรณและ/หรือประยุกตใ ชเ ทคโนโลยใี นงานธุรกจิ อาหาร3.13 ใชวัตถดุ ิบในการประกอบอาหารหรอื แปรรูปอาหารเพื่อธุรกจิ อาหาร3.14 ประกอบอาหารหรอื แปรรปู อาหารตามหลักโภชนาการเพอื่ ธรุ กิจ3.15 ออกแบบ จดั ตกแตงอาหารและบรรจุภัณฑอาหาร3.16 ดาํ เนินงานจัดการธุรกจิ อาหารหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ

28 โครงสรา ง หลักสตู รประกาศนียบัตรวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ ผูสําเร็จการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรมสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ จะตองศึกษารายวิชาจากหมวดวิชาตาง ๆ รวมไมนอยกวา 103 หนวยกิตและเขา รวมกิจกรรมเสริมหลักสตู ร ดังโครงสรางตอไปนี้1. หมวดวิชาทกั ษะชวี ิต (ไมนอยกวา 3 หนวยกติ ) ไมนอยกวา 22 หนวยกติ1.1 กลุมวิชาภาษาไทย1.2 กลมุ วชิ าภาษาตา งประเทศ (ไมนอยกวา 6 หนวยกิต)1.3 กลมุ วิชาวทิ ยาศาสตร (ไมนอ ยกวา 4 หนว ยกติ )1.4 กลมุ วิชาคณิตศาสตร (ไมนอยกวา 4 หนว ยกิต)1.5 กลุมวิชาสงั คมศึกษา (ไมน อยกวา 3 หนวยกติ )1.6 กลุมวชิ าสุขศึกษาและพลศึกษา (ไมนอยกวา 2 หนวยกติ )2. หมวดวชิ าทกั ษะวิชาชพี ไมน อ ยกวา 71 หนว ยกิต2.1 กลุมทกั ษะวชิ าชพี พื้นฐาน (18 หนว ยกติ )2.2 กลมุ ทักษะวิชาชพี เฉพาะ ( 24 หนว ยกิต)2.3 กลุม ทักษะวชิ าชพี เลอื ก (ไมน อ ยกวา 21 หนวยกิต)2.4 ฝกประสบการณท ักษะวชิ าชพี (4 หนว ยกติ )2.5 โครงการพัฒนาทกั ษะวิชาชีพ (4 หนว ยกติ )3. หมวดวชิ าเลอื กเสรี ไมน อยกวา 10 หนว ยกิต4. กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร (2 ชว่ั โมงตอ สปั ดาห) รวม ไมน อ ยกวา 103 หนวยกติหลกั สตู รประกาศนียบัตรวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 

291. หมวดวชิ าทกั ษะชีวิต ไมน อยกวา 22 หนว ยกติใหเ รยี นรายวชิ าลําดับแรกของกลมุ วิชาหรือตามทีก่ ลุมวชิ ากําหนด และเลือกเรยี นรายวชิ าสว นทีเ่ หลือตามท่กี าํ หนดในแตล ะกลุมวิชา ใหส อดคลองหรือสมั พันธกับสาขาวิชาทีเ่ รียนอกี รวมไมนอยกวา 22 หนวยกติ1.1 กลุมวชิ าภาษาไทย (ไมน อ ยกวา 3 หนว ยกติ ) ท-ป-น รหัสวิชา ชือ่ วิชา 2-0-2 2000-1101 ภาษาไทยพ้นื ฐาน 1-0-1 2000-1102 ภาษาไทยเพ่ืออาชพี 1-0-1 2000-1103 ภาษาไทยธรุ กจิ 1-0-1 2000-1104 การพูดในงานอาชีพ 1-0-1 2000-1105 การเขียนในงานอาชพี 1-0-1 2000-1106 ภาษาไทยเชิงสรา งสรรค *-*-* 2000*1101 ถงึ 2000*1199 รายวชิ าในกลมุ วชิ าภาษาไทยทีส่ ถานศึกษาอาชีวศกึ ษา หรือสถาบันพัฒนาเพมิ่ เตมิ1.2 กลุมวชิ าภาษาตา งประเทศ (ไมนอยกวา 6 หนวยกติ ) ท-ป-นรหัสวชิ า ชื่อวชิ า2000-1201 ภาษาอังกฤษในชีวิตจรงิ 1 2-0-22000-1202 ภาษาองั กฤษในชีวติ จริง 2 2-0-22000-1203 ภาษาองั กฤษฟง – พดู 1 0-2-12000-1204 ภาษาองั กฤษฟง – พูด 2 0-2-12000-1205 การอานสอื่ สิ่งพิมพใ นชวี ติ ประจาํ วนั 0-2-12000-1206 การเขียนในชวี ติ ประจําวนั 0-2-12000-1223 ภาษาอังกฤษสาํ หรับศลิ ปะการประกอบอาหาร 0-2-12000-1224 ภาษาอังกฤษสําหรับการประกอบอาหารไทย 0-2-12000*1201 ถึง 2000*1299 รายวิชาในกลมุ วชิ าภาษาตา งประเทศที่สถานศกึ ษาอาชวี ศึกษา * - * - * หรือสถาบนั พัฒนาเพ่มิ เติม1.3 กลมุ วชิ าวิทยาศาสตร (ไมน อ ยกวา 4 หนว ยกิต) ท-ป-นรหสั วิชา ชื่อวชิ า 1-2-22000-1301 วิทยาศาสตรเพอ่ื พัฒนาทักษะชวี ติ 1-2-22000-1303 วทิ ยาศาสตรเพ่อื พัฒนาอาชพี ธรุ กจิ และบริการ 0-2-12000-1306 โครงงานวทิ ยาศาสตร *-*-*2000*1301 ถงึ 2000*1399 รายวชิ าในกลมุ วิชาวิทยาศาสตรท ี่สถานศึกษาอาชวี ศกึ ษา หรอื สถาบนั พัฒนาเพิ่มเตมิหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

30 1.4 กลมุ วิชาคณติ ศาสตร (ไมน อ ยกวา 4 หนว ยกติ ) ท-ป-น รหสั วชิ า ช่ือวิชา 2-0-2 2000-1401 คณิตศาสตรพื้นฐาน 2-0-2 2000-1402 คณติ ศาสตรพน้ื ฐานอาชพี 2-0-2 2000-1407 คณติ ศาสตรเ พอื่ การออกแบบ *-*-* 2000*1401 ถงึ 2000*1499 รายวชิ าในกลมุ วิชาคณติ ศาสตรท ส่ี ถานศึกษาอาชีวศกึ ษา หรือสถาบันพฒั นาเพ่ิมเติม 1.5 กลุม วิชาสงั คมศกึ ษา (ไมนอยกวา 3 หนว ยกติ ) ท-ป-น รหัสวชิ า ชอื่ วิชา 2-0-2 2000-1501 หนา ท่พี ลเมืองและศีลธรรม 2-0-2 2000-1502 ทกั ษะชวี ิตและสงั คม 2-0-2 2000-1503 ภมู ิศาสตรแ ละประวัตศิ าสตรไ ทย 1-0-1 2000-1504 อาเซยี นศึกษา 1-0-1 2000-1505 เหตกุ ารณปจจบุ ัน 1-0-1 2000-1506 วฒั นธรรมอาเซยี น *-*-* 2000*1501 ถึง 2000*1599 รายวิชาในกลมุ วชิ าสงั คมศึกษาทส่ี ถานศกึ ษาอาชวี ศึกษา หรอื สถาบันพัฒนาเพิ่มเติม 1.6 กลมุ วชิ าสุขศกึ ษาและพลศึกษา (ไมน อยกวา 2 หนว ยกติ ) ใหเลือกเรียนรายวิชาในกลุมสุขศึกษาและกลุมพลศึกษา รวมกันไมนอยกวา 2 หนวยกิต หรือเลอื กเรียนรายวชิ าในกลมุ บูรณาการ 1.6.1 กลุม พลศึกษา รหัสวิชา ช่อื วชิ า ท-ป-น 2000-1601 พลศกึ ษาเพอ่ื พัฒนาสขุ ภาพ 0-2-1 2000-1602 ทักษะชวี ติ ในการพัฒนาสขุ ภาพ 0-2-1 2000-1603 การออกกาํ ลังกายเพ่อื เสริมสรางสมรรถภาพในการทาํ งาน 0-2-1 2000-1604 การปองกันตนเองจากภยั สงั คม 0-2-1 2000-1605 พลศึกษาเพื่อพฒั นากายภาพเฉพาะทาง 0-2-1 1.6.2 กลมุ สขุ ศึกษา รหสั วิชา ช่อื วิชา ท-ป-น 2000-1606 การจดั ระเบยี บชีวติ เพอื่ ความสุข 1-0-1 2000-1607 เพศวิถีศกึ ษา 1-0-1 2000-1608 ส่งิ เสพตดิ ศกึ ษา 1-0-1หลักสตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ 

31 1.6.3 กลมุ บรู ณาการ ท-ป-นรหสั วิชา ช่อื วชิ า 1-2-22000-1609 ทักษะการพัฒนาพฤติกรรมสขุ ภาพ 1-2-22000-1610 การพฒั นาคุณภาพชีวติ *-*-*2000*1601 ถงึ 2000*1699 รายวิชาในกลมุ วชิ าสขุ ศึกษาและพลศกึ ษา ทีส่ ถานศกึ ษาอาชวี ศึกษาหรอื สถาบนั พฒั นาเพ่ิมเติม2. หมวดวิชาทกั ษะวิชาชีพ ไมนอ ยกวา 71 หนวยกติ2.1 กลมุ ทกั ษะวชิ าชพี พนื้ ฐาน (18 หนว ยกิต) ใหเรียนรายวชิ าตอ ไปน้ี ท-ป-น รหสั วิชา ชอื่ วิชา 2-0-2 2001-1001 ความรูเ กี่ยวกบั งานอาชีพ 1-2-2 2001-2001 คอมพิวเตอรและสารสนเทศเพ่ืองานอาชพี 1-4-3 2400-1001 ผาและการแตง กาย 1-4-3 2400-1002 อาหารครอบครวั 1-4-3 2400-1003 ศิลปประดษิ ฐ 1-3-2 2400-1004 ศิลปะและการออกแบบ 2-2-3 2404-1001 โภชนาการ  รายวชิ าเพม่ิ เติมในกลมุ ทกั ษะวชิ าชีพพน้ื ฐาน สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถเลือกรายวิชาตอไปน้ี ไปใชในกลุมทักษะวิชาชีพเลือกหรอื หมวดวิชาเลือกเสรีไดรหัสวิชา ชอ่ื วชิ า ท-ป-น2001-1002 การเปนผปู ระกอบการ 2-0-22001-1003 พลังงานและสง่ิ แวดลอ ม 1-2-22001-1004 อาชวี อนามัยและความปลอดภัย 1-2-22001-1005 การอนรุ กั ษทรัพยากรและส่งิ แวดลอ มในงานอาชีพ 1-0-12001-1006 กฎหมายแรงงาน 1-0-12001-1007 ความปลอดภยั ในงานอาชีพ 1-0-1หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ

32 ท-ป-น 1-4-3 2.2 กลมุ ทักษะวิชาชีพเฉพาะ (24 หนว ยกติ ) ใหเ รยี นรายวชิ าตอ ไปน้ี 1-4-3 รหัสวชิ า ชอื่ วชิ า 1-4-3 2404-2001 การประกอบอาหาร 1-4-3 2404-2002 อาหารไทยเบอ้ื งตน 1-3-2 2404-2003 ขนมไทยเบ้อื งตน 1-4-3 2404-2004 การถนอมอาหารเบ้ืองตน 1-4-3 2404-2005 การบรกิ ารอาหารและเครอื่ งด่มื 1-3-2 2404-2006 ศิลปะการจัดตกแตงอาหาร 2-0-2 2404-2007 เบเกอรเี่ บื้องตน 2404-2008 อาหารนานาชาติ ท-ป-น 2404-2009 การสุขาภิบาลอาหาร 0-4-2 0-4-2 2.3 กลมุ ทกั ษะวิชาชพี เลือก (ไมน อ ยกวา 21 หนว ยกติ ) ใหเลือกเรยี นรายวชิ าตอ ไปนี้ 1-3-2 0-6-2 สาขางานอาหารและโภชนาการ 1-3-2 รหสั วิชา ช่อื วชิ า 0-6-2 2404-2101 อาหารไทยยอดนิยม 0-6-2 2404-2102 อาหารวา ง 0-6-2 2404-2103 อาหารทองถน่ิ 1-2-2 2404-2104 อาหารเพือ่ การจัดเลี้ยง 1-2-2 2404-2105 อาหารพรอ มปรงุ 1-2-2 2404-2106 ขนมไทยเพ่ือการคา 1-3-2 2404-2107 เบเกอร่ีเพ่อื การคา 1-3-2 2404-2108 เคกและการแตง หนาเคก 1-3-2 2404-2109 เครอื่ งดม่ื และไอศกรีม 1-3-2 2404-2110 ไอศกรมี และผลติ ภัณฑน ม 1-3-2 2404-2111 เครือ่ งดื่มและเครอื่ งดื่มสมุนไพร 1-3-2 2404-2112 ศลิ ปะการผสมเคร่อื งดมื่ 2404-2113 อาหารอาเซียน 2404-2114 อาหารเวยี ดนาม 2404-2115 อาหารญ่ปี นุ 2404-2116 อาหารจนี 2404-2117 อาหารเกาหลีหลกั สตู รประกาศนยี บัตรวิชาชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 

รหัสวชิ า ชื่อวิชา 33 2404-2118 อาหารและเครอื่ งดื่มสมนุ ไพร 2404-2119 อาหารบุคคลภาวะพเิ ศษ ท-ป-น 2404-2120 อาหารบาํ บัดโรค 1-3-2 2404-2121 อาหารลดนํา้ หนัก 1-3-2 2404-2122 อาหารชีวจิต 1-3-2 2404-2123 อาหารสมุนไพร 1-3-2 2404-2124 อาหารโรงพยาบาล 1-3-2 2404-2125 อาหารมังสวริ ัติ 1-3-2 2404-2126 อาหารเดก็ 1-3-2 2404-2127 อาหารผูส งู อายุ 1-3-2 2404-2128 การบรรจภุ ัณฑอาหาร 1-2-2 2404-2129 การพฒั นาผลติ ภณั ฑอาหาร 1-2-2 2404-2130 การจดั การรานอาหาร 1-2-2 2404-2131 ใบตองและแกะสลักเพอื่ งานอาหาร 1-4-3 2404-2132 การจดั ตกแตง โตะอาหาร 1-2-2 2404-2133 ศิลปะและการออกแบบอาหาร 1-3-2 2404-2134 การนําเสนองานอาหาร 1-2-2 2406-2111 ความรเู กย่ี วกบั ผูบริโภค 1-3-2 2404*2101 ถงึ 2404*2199 รายวชิ าชีพเลอื กทส่ี ถานศึกษาอาชวี ศึกษาหรือสถาบัน 1-4-3 2-0-2 พัฒนาเพิม่ เตมิ ตามความตอ งการของสถานประกอบการ *-*-* หรือตามยุทธศาสตรของภมู ิภาครายวิชาทวภิ าคี ท-ป-น รหสั วิชา ชอื่ วชิ า *-*-* 2404-5101 ปฏิบตั งิ านอาหารและโภชนาการ 1 *-*-* 2404-5102 ปฏิบัตงิ านอาหารและโภชนาการ 2 *-*-* 2404-5103 ปฏบิ ตั ิงานอาหารและโภชนาการ 3 *-*-* 2404-5104 ปฏิบัติงานอาหารและโภชนาการ 4 *-*-* 2404-5105 ปฏิบัติงานอาหารและโภชนาการ 5 *-*-* 2404-5106 ปฏบิ ตั งิ านอาหารและโภชนาการ 6หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ

34 ท-ป-น 1-4-3 สาขางานการแปรรูปอาหาร 1-4-3 รหัสวชิ า ชือ่ วชิ า 1-4-3 2404-2201 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1-4-3 2404-2202 การแปรรูปเนอ้ื สัตว 1-4-3 2404-2203 การแปรรูปผักและผลไม 1-4-3 2404-2204 การแปรรูปธัญพืช 1-4-3 2404-2205 การแปรรูปน้าํ นม 1-2-2 2404-2206 การแปรรปู สตั วน ้ํา 2-0-2 2404-2207 ผลิตภัณฑอาหารหมัก 1-2-2 2404-2208 วิทยาศาสตรการอาหาร *-*-* 2404-2209 สารเจือปนอาหาร 2404-2210 การใชคอมพิวเตอรในธุรกิจอาหาร ท-ป-น 2404*2201 ถึง 2404*2299 รายวิชาชีพเลอื กท่สี ถานศกึ ษาอาชวี ศึกษาหรือสถาบนั *-*-* พฒั นาเพม่ิ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการ *-*-* หรอื ตามยทุ ธศาสตรของภูมิภาค *-*-* *-*-* รายวิชาทวภิ าคี *-*-* รหสั วิชา ชือ่ วิชา *-*-* 2404-5201 ปฏิบัตงิ านการแปรรูปอาหาร 1 ท-ป-น 2404-5202 ปฏิบัติงานการแปรรูปอาหาร 2 2-0-2 2404-5203 ปฏบิ ัตงิ านการแปรรูปอาหาร 3 2-0-2 2404-5204 ปฏบิ ัตงิ านการแปรรปู อาหาร 4 1-2-2 2404-5205 ปฏิบตั ิงานการแปรรูปอาหาร 5 1-2-2 2404-5206 ปฏิบตั ิงานการแปรรูปอาหาร 6 1-3-2 1-3-2 สาขางานธุรกจิ อาหาร 1-3-2 รหัสวิชา ชอื่ วชิ า 2404-2301 ธุรกิจอาหาร 2404-2302 บญั ชีเบอ้ื งตน เพอ่ื งานธุรกิจอาหาร 2404-2303 การสงเสรมิ การขายสินคา อาหาร 2404-2304 การดาํ เนนิ ธุรกิจอาหาร 2404-2305 ธุรกิจการจัดเลยี้ ง 2404-2306 ธรุ กจิ บรกิ ารอาหารพรอมปรงุ 2404-2307 ธุรกิจบริการอาหารพรอ มรบั ประทานและการจดั สงหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 

35 รหัสวิชา ชือ่ วชิ า ท-ป-น 2404-2308 ธรุ กจิ เคร่อื งดมื่ และไอศกรมี 1-3-2 2404-2309 การจดั แสดงอาหาร 1-3-2 2404-2310 การประชาสมั พนั ธธรุ กิจอาหาร 2-0-2 2404-2128 การบรรจภุ ณั ฑอาหาร 1-2-2 2404*2301 ถึง 2404*2399 รายวชิ าชพี เลอื กทีส่ ถานศกึ ษาอาชวี ศกึ ษาหรือสถาบนั *-*-* พัฒนาเพิม่ เตมิ ตามความตองการของสถานประกอบการ ท-ป-น หรือตามยทุ ธศาสตรของภูมภิ าค *-*-*รายวชิ าทวภิ าคี *-*-* รหสั วชิ า ช่ือวชิ า *-*-* 2404-5301 ปฏิบตั งิ านธุรกิจอาหาร 1 *-*-* 2404-5302 ปฏิบตั งิ านธรุ กจิ อาหาร 2 *-*-* 2404-5303 ปฏบิ ตั ิงานธุรกิจอาหาร 3 *-*-* 2404-5304 ปฏบิ ตั งิ านธุรกจิ อาหาร 4 2404-5305 ปฏบิ ตั งิ านธรุ กิจอาหาร 5 2404-5306 ปฏบิ ตั ิงานธุรกิจอาหาร 6 สําหรับการจัดการศึกษาระบบทวิภาคีไมนอยกวา 21 หนวยกิตนั้น ใหสถานศึกษารวมกับสถานประกอบการวิเคราะหลักษณะงานของสถานประกอบการ เพ่ือกําหนดจํานวนหนวยกิตและรายละเอียดของแตละรายวชิ า รวมท้งั การจัดทําแผนการฝกอาชีพ การวัดและการประเมินผลรายวิชา โดยใหใชเวลาฝกในสถานประกอบการไมนอ ยกวา 54 ช่วั โมง มีคาเทากบั 1 หนว ยกติ2.4 ฝกประสบการณท ักษะวิชาชพี (4 หนวยกิต)ใหเ ลือกเรยี นรายวิชา 2404-8001 ฝกงาน หรือ 2404-8002 ฝก งาน 1 และ 2404-8003 ฝกงาน 2รหสั วิชา ชอ่ื วชิ า ท-ป-น2404-8001 ฝกงาน *-*-42404-8002 ฝกงาน 1 *-*-22404-8003 ฝก งาน 2 *-*-2หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ

36 2.5 โครงการพฒั นาทกั ษะวชิ าชพี (4 หนว ยกติ ) ใหเลือกเรียนรายวชิ า 2404-8501 โครงการ หรือ 2404-8502 โครงการ 1 และ 2404-8503 โครงการ 2 รหสั วชิ า ช่อื วชิ า ท-ป-น 2404-8501 โครงการ *-*-4 2404-8502 โครงการ 1 *-*-2 2404-8503 โครงการ 2 *-*-23. หมวดวิชาเลือกเสรี ไมน อ ยกวา 10 หนวยกติ ใหเลือกเรียนตามความถนัดและความสนใจจากรายวิชาในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพพุทธศักราช 2556 ทุกประเภทวิชาและสาขาวิชา ท้ังนี้สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถพัฒนารายวิชาเพ่มิ เติมในหมวดวิชาเลอื กเสรไี ดต ามบรบิ ทและความตองการของชมุ ชนและทอ งถิน่ รหสั วิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น 2XXX*9X01 ถึง 2XXX*9X99 รายวิชาที่สถานศกึ ษาอาชวี ศกึ ษาหรอื สถาบนั *-*-* พัฒนาเพม่ิ เตมิ ตามความตอ งการของสถานประกอบการ หรอื ตามยุทธศาสตรของภูมภิ าค หรือเพ่อื การศึกษาตอ4. กจิ กรรมเสริมหลกั สตู ร (2 ชั่วโมงตอ สัปดาห) ท-ป-น รหสั วชิ า ชอื่ วชิ า 0-2-0 2000-2001 กจิ กรรมลกู เสอื วิสามัญ 1 0-2-0 2000-2002 กิจกรรมลกู เสอื วสิ ามญั 2 0-2-0 2000-2003 กิจกรรมองคก ารวิชาชพี 1 0-2-0 2000-2004 กิจกรรมองคก ารวิชาชีพ 2 0-2-0 2000-2005 กจิ กรรมองคการวิชาชพี 3 0-2-0 2000-2006 กจิ กรรมองคการวิชาชพี 4 0-2-0 2000*2001 ถงึ 2000*20XX กจิ กรรมนกั ศกึ ษาวชิ าทหาร / กจิ กรรมที่สถานศกึ ษาหรอื สถานประกอบการจัดหลักสตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ 

37หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาคหกรรมศาสตร จุดประสงคสาขาวชิ า1. เพื่อใหสามารถประยุกตใชความรูและทักษะดานภาษา วิทยาศาสตร คณิตศาสตร สังคมศึกษา สุขศกึ ษาและพลศึกษาในการพัฒนาตนเองและวชิ าชพี2. เพื่อใหมีความรูและทักษะในหลักการบริหารและจัดการวิชาชีพ การใชเทคโนโลยีสารสนเทศและ หลักการงานอาชีพท่ีสัมพันธเก่ียวของกับการพัฒนาวิชาชีพคหกรรมศาสตร ใหทันตอ การเปล่ียนแปลงและความกา วหนา ของเศรษฐกิจ สงั คม และเทคโนโลยี3. เพอ่ื ใหมคี วามรแู ละทักษะในหลักการและกระบวนการงานพื้นฐานที่เก่ยี วของกบั อาชีพดานคหกรรมศาสตร4. เพ่ือใหมีความรูและทักษะในงานผลิตและบริการทางคหกรรมศาสตร ตามหลักการและ กระบวนการ ในลักษณะครบวงจรเชิงธุรกิจ โดยคํานึงถึงการใชทรัพยากรอยางคุมคา การอนุรักษ พลังงานและสง่ิ แวดลอ ม5. เพ่ือใหสามารถปฏิบัติงานดานคหกรรมศาสตร ในสถานประกอบการและประกอบอาชีพอิสระ ใชความรูและทักษะพื้นฐานในการศึกษาตอ ระดบั สงู ขึน้6. เพอ่ื ใหส ามารถเลอื ก/ใช/ ประยุกตใ ชเ ทคโนโลยีในงานอาชพี ดา นคหกรรมศาสตร7. เพื่อใหมีเจตคติและกิจนิสัยท่ีดีตองานอาชีพ มีความคิดริเริ่มสรางสรรค ซ่ือสัตย ประหยัด อดทน มีวินัย มีความรับผิดชอบตอสังคมและส่ิงแวดลอม ตอตานความรุนแรงและสารเสพติด สามารถ พฒั นาตนเองและทาํ งานรวมกับผูอ ่ืนหลักสตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาคหกรรมศาสตร

38 มาตรฐานการศกึ ษาวชิ าชพี คุณภาพของผูสําเร็จการศึกษาระดับคุณวุฒิการศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพ ประเภทวิชาคหกรรมสาขาวชิ าคหกรรมศาสตร ประกอบดวย 1. ดานคณุ ลกั ษณะทพ่ี งึ ประสงค 1.1 คุณธรรม จริยธรรมและจรรยาบรรณวิชาชีพ ไดแก ความเสียสละ ความซื่อสัตยสุจริต ความกตัญูกตเวที ความอดกล้ัน การละเวนสิ่งเสพติดและการพนัน การมีจิตสํานึกและ เจตคติท่ดี ตี อ วิชาชีพและสงั คม เปน ตน 1.2 พฤติกรรมลักษณะนิสัย ไดแก ความมีวินัย ความรับผิดชอบ การมีมนุษยสัมพันธ ความเช่ือมนั่ ในตนเอง ความรักสามัคคี ขยัน ประหยดั อดทน การพึ่งตนเอง เปน ตน 1.3 ทักษะทางปญญา ไดแก ความรูในหลักทฤษฎี ความสนใจใฝรู ความคิดริเร่ิมสรางสรรค ความสามารถในการคิด วเิ คราะห เปน ตน 2. ดานสมรรถนะหลักและสมรรถนะทว่ั ไป 2.1 สอื่ สารโดยใชภาษาไทยและภาษาตา งประเทศในชวี ิตประจําวนั และในงานอาชพี 2.2 แกไขปญ หาในงานอาชพี โดยใชหลักการและกระบวนการทางวิทยาศาสตรและคณติ ศาสตร 2.3 ปฏบิ ัตติ นตามหลกั ศาสนา วฒั นธรรม คานิยม คุณธรรม จริยธรรมทางสังคมและสิทธิหนาท่ี พลเมอื ง 2.4 พฒั นาบคุ ลกิ ภาพและสขุ อนามยั โดยใชห ลักการและกระบวนการดานสขุ ศึกษาและพลศกึ ษา 3. ดา นสมรรถนะวชิ าชพี 3.1 วางแผน ดําเนินงาน จัดการงานอาชีพตามหลักการและกระบวนการ โดยคํานึงถึงการบริหารงาน คุณภาพ การอนรุ ักษท รพั ยากรและส่งิ แวดลอ ม หลกั อาชีวอนามัยและความปลอดภัย 3.2 ใชคอมพิวเตอรแ ละสารสนเทศเพือ่ งานอาชพี 3.3 ปฏิบตั งิ านพืน้ ฐานอาชพี ตามหลกั และกระบวนการ 3.4 แสวงหาความรู เสรมิ สรา งความสัมพนั ธ และสอื่ สารระหวา งภาษากบั เทคนคิ ในงานอาชีพ คหกรรมศาสตร 3.5 วางแผนจัดการดานการผลติ และการบรกิ ารงานคหกรรมศาสตร 3.6 ประดษิ ฐและบริการงานทเ่ี ก่ยี วของกบั วชิ าชีพคหกรรมศาสตร 3.7 ดําเนนิ การจดั การธุรกิจเพอ่ื เพ่มิ ผลผลิต รักษาส่ิงแวดลอม อาชวี อนามยั และความปลอดภยั 3.8 ใชคอมพวิ เตอรและสารสนเทศเพอ่ื งานอาชีพคหกรรมศาสตร 3.9 แกป ญหาโดยใชกระบวนการคดิ ทักษะชวี ิตและเทคโนโลยีที่เหมาะสม 3.10 ใชห ลักธรรมทางศาสนา วัฒนธรรม คา นิยม คุณธรรมจริยธรรมในวิชาชีพหลักสตู รประกาศนยี บตั รวิชาชีพ พทุ ธศักราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร 

39สาขางานธรุ กจิ ดอกไมและงานประดษิ ฐ 3.11 วางแผนดําเนินงาน การจดั การงานธรุ กิจดอกไมและงานประดษิ ฐ 3.12 ออกแบบ เลอื กใชวัสดุ จัดเตรยี มเครือ่ งมอื และอุปกรณใ นการผลิต 3.13 จัดตกแตง ดอกไม และประดษิ ฐง านดา นคหกรรมศาสตร 3.14 ดําเนินการจัดการธุรกจิ ดอกไมและงานประดษิ ฐ 3.15 ใชเ ทคโนโลยีในงานประดษิ ฐแ ละธุรกจิ ดอกไมสาขางานเด็กปฐมวยั 3.11 วางแผนดําเนนิ งาน การจดั การงานเด็กปฐมวยั 3.12 จัดเตรยี มวัสดุ อปุ กรณในงานเด็กปฐมวัย 3.13 จดั กิจกรรมสงเสรมิ พัฒนาการเดก็ ปฐมวยั 3.14 ดาํ เนนิ การจัดสถานรับเลย้ี งและดูแลเด็กปฐมวยั 3.15 ใชเ ทคโนโลยีในงานเดก็ ปฐมวัยสาขางานคหกรรมเพื่อการโรงแรม 3.11 วางแผนดําเนินงาน จัดการงานคหกรรมเพอื่ การโรงแรม 3.12 ออกแบบ เลอื กใชวัสดุ จดั เตรยี มเคร่อื งมอื และอุปกรณในงานคหกรรมเพ่ือการโรงแรม 3.13 ดาํ เนินงานคหกรรมเพ่อื การโรงแรม 3.14 ใชเทคโนโลยใี นงานคหกรรมเพอื่ การโรงแรมหลกั สตู รประกาศนยี บัตรวิชาชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร

40 โครงสรา ง หลกั สตู รประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาคหกรรมศาสตร ผสู ําเร็จการศึกษาตามหลักสตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี พุทธศักราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรมสาขาวิชาคหกรรมศาสตร จะตองศึกษารายวิชาจากหมวดวิชาตาง ๆ รวมไมนอยกวา 103 หนวยกิตและเขา รวมกจิ กรรมเสรมิ หลักสูตร ดงั โครงสรางตอไปน้ี1. หมวดวชิ าทกั ษะชวี ิต (ไมน อ ยกวา 3 หนว ยกติ ) ไมนอยกวา 22 หนว ยกติ1.1 กลมุ วิชาภาษาไทย1.2 กลมุ วชิ าภาษาตา งประเทศ (ไมนอยกวา 6 หนว ยกิต)1.3 กลุม วิชาวิทยาศาสตร (ไมนอ ยกวา 4 หนว ยกติ )1.4 กลมุ วิชาคณิตศาสตร (ไมนอ ยกวา 4 หนว ยกิต)1.5 กลมุ วิชาสงั คมศึกษา (ไมนอ ยกวา 3 หนว ยกิต)1.6 กลมุ วชิ าสุขศึกษาและพลศึกษา (ไมน อ ยกวา 2 หนวยกติ )2. หมวดวิชาทกั ษะวชิ าชีพ ไมนอยกวา 71 หนว ยกิต2.1 กลุมทกั ษะวิชาชีพพื้นฐาน (18 หนว ยกิต)2.2 กลุม ทักษะวิชาชพี เฉพาะ ( 24 หนว ยกิต)2.3 กลุม ทักษะวิชาชีพเลือก (ไมนอ ยกวา 21 หนวยกติ )2.4 ฝกประสบการณท ักษะวิชาชีพ (4 หนว ยกิต)2.5 โครงการพฒั นาทกั ษะวิชาชีพ (4 หนว ยกติ )3. หมวดวชิ าเลอื กเสรี ไมน อยกวา 10 หนวยกติ4. กิจกรรมเสรมิ หลกั สูตร (2 ช่วั โมงตอ สปั ดาห) รวม ไมนอ ยกวา 103 หนว ยกติหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2556 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร 