แผนรวม การงาน ชั้น ม. 1 ภาคเรียนที่ 1 ปี 64

ขั้นที่ 2 สารวจค้นหา นกั เรียนกลมุ่ เดิม (จากแผนการจดั การเรยี นรู้ที่ 17) ร่วมกนั ศกึ ษาความรูเ้ รื่อง การประกอบอาหาร จากหนังสือ เรียน หอ้ งสมดุ และแหล่งข้อมูลสารสนเทศ ตามประเด็นที่กาหนด ดงั นี้ 1) หลักทว่ั ไปในการประกอบอาหาร 2) วธิ กี ารประกอบอาหาร 3) การสงวนคุณค่าอาหาร แล้วบนั ทึกความรทู้ ี่ไดจ้ ากการศึกษาลงในแบบบนั ทึก ขั้นที่ 3 อธิบายความรู้ 1. สมาชกิ แต่ละคนในกลุ่มผลดั กันอธิบายความรู้ท่ีไดจ้ ากการ ศึกษาใหเ้ พ่ือนในกลมุ่ ฟัง จนทุกคนในกลมุ่ มคี วามรู้ ความเข้าใจทถ่ี ูกต้อง ตรงกัน 2. นักเรยี นตอบคาถามกระตุน้ ความคดิ  การเคย่ี วแตกต่างจากการตนุ๋ อยา่ งไร จงอธิบาย (การเคีย่ วใชห้ ม้อต้มอาหารใหส้ กุ ดว้ ยไฟอ่อนๆ แตก่ ารตุ๋นใชห้ มอ้ ตุ๋นหรือภาชนะ 2 ชนั้ โดยชนั้ บนใส่อาหาร และชน้ั ลา่ งใส่น้า) ขน้ั ที่ 4 ขยายความเขา้ ใจ 1. สมาชกิ แตล่ ะคนในกลุ่มช่วยกนั วิเคราะหว์ จิ ารณว์ า่ วธิ ีการประกอบอาหารวิธกี ารใดช่วยสงวนคณุ คา่ อาหารได้ดี ท่สี ุด พรอ้ มอธบิ ายเหตผุ ล 2. ครูสมุ่ ตวั แทนกลุ่ม 1-2 กลุ่ม นาเสนอผลการวเิ คราะหว์ ิจารณ์หน้าช้นั เรยี น แล้วให้เพอ่ื นกลุ่มอน่ื ท่มี ีความคิดเห็น แตกตา่ งกันออกไปไดน้ าเสนอเพิม่ เติม 3. สมาชกิ ในแตล่ ะกล่มุ รว่ มกันประกอบอาหารกลางวนั กลุม่ ละ 1 อยา่ ง แล้วบันทึกผลการปฏบิ ัตงิ านลงในใบงานท่ี 4.5 เร่อื ง การประกอบอาหาร (ครูอาจให้นักเรียนปฏบิ ัตกิ จิ กรรมนอกเวลาเรียน) 4. นกั เรยี นตอบคาถามกระตุ้นความคดิ  การประกอบอาหารจะต้องคานงึ ถึงส่ิงใดบา้ ง 1. (คณุ ค่าทางโภชนาการ ความสะอาด และความปลอดภัยของผบู้ รโิ ภค) ขัน้ ที่ 5 ตรวจสอบผล 1. ครแู ละนักเรยี นร่วมกันตรวจสอบความถกู ต้องของใบงานที่ 4.5 ถา้ มขี ้อบกพร่องใหช้ ่วยกันหาแนวทางปรบั ปรุง แก้ไข 2. ครูและนกั เรียนร่วมกันอภิปรายสรุปความรู้เรือ่ ง การประกอบอาหาร

เรื่องท่ี 5 การจดั ตกแต่ง และบริการอาหาร จานวน 1 คาบ วิธสี อนโดยเน้นกระบวนการ : กระบวนการปฏิบตั ิ ขน้ั ที่ 1 สังเกต รับรู้ 1. นกั เรยี นตอบคาถามกระต้นุ ความคิด  เพราะเหตุใดจึงต้องจดั และตกแตง่ อาหารให้สวยงาม (เพ่ือให้อาหารน่ารับประทาน และเสรมิ รสชาตอิ าหาร) 2. สมาชกิ กลุม่ เดิม (จากแผนการจดั การเรียนรทู้ ่ี 1) รว่ มกันศึกษาความรู้เรอ่ื ง การจัดและตกแต่งอาหาร และการ บรกิ ารอาหาร จากหนังสอื เรียน 3. ครแู จง้ ใหน้ ักเรียนทราบวา่ ครูจะจัด ตกแต่ง และบริการอาหารใหน้ กั เรยี นดูเป็นแบบอย่าง 4. ครูให้นกั เรยี นดูวสั ดุ อุปกรณแ์ ละเครื่องมือท่ใี ชใ้ นการจดั ตกแต่ง และบริการอาหาร แล้วจดั ตกแต่ง และบริการ อาหารใหน้ กั เรียนดเู ป็นแบบอย่างตามลาดับขั้นตอน ขั้นที่ 2 ทาตามแบบ 1. สมาชิกในแต่ละกลมุ่ ร่วมกันทบทวนลาดบั ข้ันตอนการจัด ตกแต่ง และบรกิ ารอาหาร แลว้ ฝึกจดั ตกแตง่ และ บรกิ ารอาหารตามแบบอยา่ งทค่ี รูทาใหด้ ู โดยครูคอยสงั เกตการณ์อย่างใกล้ชดิ และเนน้ ยา้ ใหน้ ักเรยี นตระหนักถึง ความปลอดภัยในการทางาน 2. สมาชิกในแต่ละกลุ่มรว่ มกันตรวจสอบความถูกต้อง และความเรียบร้อยของผลงาน ถา้ มขี ้อบกพร่องให้ชว่ ยกัน ปรับปรุง แก้ไข 3. นกั เรยี นตอบคาถามกระตุ้นความคิด  การบรกิ ารอาหารให้แกค่ นในครอบครวั มีประโยชน์ตอ่ นักเรยี นอย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ยู่ในดลุ ยพินจิ ของครผู ู้สอน) ขัน้ ที่ 3 ทาเองโดยไม่มแี บบ 1. สมาชกิ ในแตล่ ะกลุ่มรว่ มกันจัด ตกแตง่ และบรกิ ารอาหาร โดยไม่มแี บบอย่าง โดยครูเป็นผตู้ รวจสอบความ ถูกต้อง และอธิบายเพิ่มเติมในส่วนทบี่ กพรอ่ ง 2. นกั เรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคิด  เพราะเหตใุ ดจึงนยิ มใชแ้ ครอตในการจัดและตกแต่งอาหาร (เพราะแครอตมเี นื้อแข็ง สามารถแกะสลักเป็นรปู ต่างๆ ไดง้ ่าย) ขน้ั ที่ 4 ฝึกทาให้ชานาญ 1. สมาชิกในแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกันจัด ตกแตง่ และบรกิ ารอาหารหวาน ประเภทขนมหวานและผลไม้ จากนัน้ ให้ตัวแทน กลมุ่ นาเสนอผลงานหนา้ ชัน้ เรียน แล้วให้เพือ่ นกลุ่มอน่ื ผลดั กนั ติชมผลงานอย่างสร้างสรรค์ 2. นักเรยี นตอบคาถามกระตุ้นความคดิ  การจัดและตกแต่งอาหารมปี ระโยชน์อย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนกั เรียน โดยให้อยูใ่ นดุลยพินจิ ของครูผู้สอน) นกั เรยี นทาแบบทดสอบหลงั เรียน หน่วยการเรียนรู้ที่ 4

9 ส่อื /แหล่งการเรยี นรู้ 9.1 สือ่ การเรียนรู้ 1) หนงั สอื เรยี น การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.1 2) เอกสารประกอบการสอน 3) เกมอาหารและโภชนาการ 4) อาหารประเภทตา่ งๆ และอาหารหวาน 5) วัตถดุ บิ 6) อปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นการเตรยี มวัตถุดบิ ประเภทตา่ งๆ 7) บตั รภาพ 8) วัสดุ อุปกรณแ์ ละเครื่องมือทใี่ ชใ้ นการจัด ตกแต่ง และบริการอาหาร 9) อปุ กรณ์เครอื่ งใชท้ ่ใี ช้ในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 10) ใบงานท่ี 1 เรื่อง ความสาคัญของอาหารและโภชนาการทม่ี ีตอ่ สขุ ภาพ 11) ใบงานท่ี 2 เร่ือง หลักการเลือกและดูแลรกั ษาเครอื่ งใช้ในการประกอบอาหารใหม้ ีความปลอดภัย ในการใชง้ าน 12) ใบงานที่ 3 เรอ่ื ง การเลือกซ้ืออาหาร 15) ใบงานท่ี 4 เร่ือง การเตรยี มวตั ถดุ บิ 16) ใบงานที่ 5 เรอ่ื ง การประกอบอาหาร การจัดและตกแตง่ อาหาร 9.2 แหลง่ การเรยี นรู้ 1) ห้องสมดุ 2) แหล่งข้อมูลสารสนเทศ - http://arts.kmutt.ac.th/ssc210/Group Project/ASSC210/2.48kraivad nok/การเลอื กซ้ือ. html - http://www.thaigoodview.com/node/29097 - http://www.yanchaow.com/view1490.aspx - http://nongfha-dfood.blogspot.com/ - http://www.school.net.th/library/create-web/10000/technology/10000-333.html - http://www.ezythaicooking.com/cooking_th.htm - http://th.wikipedia.org/wiki/การถนอมอาหาร

การประเมินชิ้นงาน/ภาระงาน (ร วบยอด) แบบประเมินการจดั นทิ รรศการอาหารเรอื่ ง อาหารกับการดารงชวี ติ รายการประเมิน ดีมาก (4) คาอธิบายระดับคณุ ภาพ / ระดับคะแนน ปรบั ปรุง (1) ดี (3) พอใช้ (2) 1. การวเิ คราะห์ วิเคราะห์ขั้นตอนการจดั วเิ คราะหข์ นั้ ตอน วิเคราะหข์ น้ั ตอน วเิ คราะหข์ ้นั ตอน ขนั้ ตอนการจัด นิทรรศการอาหารเรื่อง การจัดนิทรรศการ การจัดนทิ รรศการ การจัดนทิ รรศการ นทิ รรศการอาหาร อาหารกับการดารงชีวิตตาม อาหารเร่อื ง อาหาร อาหารเรอื่ ง อาหาร อาหารเรอื่ ง อาหาร เร่ือง อาหารกับ กระบวนการทางานไดถ้ ูกตอ้ ง กบั การดารงชวี ิต กบั การดารงชีวิต กับการดารงชวี ิต การดารงชีวิต ทงั้ 4 ขัน้ ตอน ดังนี้ คือ ตามกระบวนการ ตามกระบวนการ ตามกระบวนการ ตามกระบวนการ 1) การวิเคราะหง์ าน ทางาน ไดถ้ ูกต้อง ทางานได้ถูกต้อง 2 ทางานได้ถูกต้อง 1 ทางาน 2) การวางแผนการทางาน 3 ขัน้ ตอน ข้ันตอน ข้นั ตอน 3) การปฏบิ ตั งิ านตามลาดบั ขัน้ ตอน 4) ประเมนิ ผลการทางาน 2. การใช้กระบวน ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการจดั ใช้กระบวนการกลุ่ม ใชก้ ระบวนการกลุ่ม ใช้กระบวนการกลุ่ม การกลมุ่ ในการจดั นิทรรศการอาหารเรื่อง ในการจดั ในการจัด ในการจัด นิทรรศการอาหาร อาหารกบั การดารงชีวติ ดว้ ย นทิ รรศการอาหาร นิทรรศการอาหาร นิทรรศการอาหาร เร่ือง อาหารกับ ความเสียสละได้ถกู ต้องท้ัง 5 เรื่อง อาหารกบั การ เร่อื ง อาหารกบั การ เรื่อง อาหารกบั การ การดารงชีวติ ด้วย ข้นั ตอน ดังนี้ คือ ดารงชวี ติ ดว้ ย ความ ดารงชวี ิตดว้ ย ดารงชวี ติ ดว้ ย ความเสยี สละ 1) การเลอื กหัวหนา้ กลมุ่ เสียสละไดถ้ ูกตอ้ ง 4 ความเสยี สละได้ ความเสยี สละได้ 2) การกาหนดวตั ถปุ ระสงค์ ขน้ั ตอน ถูกต้อง 3 ข้นั ตอน ถกู ต้อง 1-2 และเป้าหมายของการ ข้นั ตอน ทางาน 3) การวางแผนการทางาน 4) การปฏิบตั ิงานตามหน้าท่ี 5) การประเมนิ ผลและ ปรับปรุงการทางาน 3. การตัดสนิ ใจ ตัดสนิ ใจแกป้ ญั หาการจัด ตัดสินใจแกป้ ัญหา ตดั สนิ ใจแกป้ ญั หา ตัดสินใจแกป้ ัญหา แกป้ ัญหาการจัด นทิ รรศการอาหารเรื่อง การจัดนทิ รรศการ การจดั นิทรรศการ การจดั นทิ รรศการ นทิ รรศการอาหาร อาหารกับการดารงชวี ิตอย่าง อาหารเรื่อง อาหาร อาหารเรื่อง อาหาร อาหารเรื่อง อาหาร เรอื่ ง อาหารกับ มีเหตผุ ล ไดถ้ ูกต้อง เหมาะสม กับการดารงชวี ติ กบั การดารงชีวิต กบั การดารงชีวติ การดารงชวี ิต อยา่ งมีเหตผุ ลได้ อย่างมีเหตผุ ลได้ อย่างมเี หตุผลได้ อยา่ งมีเหตผุ ล ถูกต้อง และ ค่อนข้างถูกต้อง ค่อนข้างถูกตอ้ ง แต่ ค่อนข้างเหมาะสม เหมาะสม ไมค่ ่อยเหมาะสม ช่วงคะแนน 11 - 12 เกณฑ์การตัดสินคุณภาพ 6-8 ต่ากว่า 6 ระดบั คุณภาพ ดีมาก 9 - 10 พอใช้ ปรบั ปรุง ดี

แบบทดสอบก่อนเรยี น หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 4 คาช้แี จง ให้นักเรียนเลือกคาตอบท่ีถูกต้องที่สุดเพียงข้อเดียว 1. นกั เรยี นจะเลอื กรบั ประทานอาหารหมู่ใด เพื่อช่วย 6. นักเรียนควรเลอื กซือ้ อาหารแบบใดมารับประทาน สรา้ งเซลล์ เนอ้ื เยือ่ และซ่อมแซมสว่ นที่สกึ หรอของ ก. รสชาตอิ รอ่ ยถูกปาก รา่ งกาย ข. มีคุณคา่ ทางสารอาหารครบท้ัง 5 หมู่ ก. หมูท่ ี่ 1 เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถ่ัวเหลอื ง ค. มีสีสันสวยงาม หน้าตานา่ รับประทาน ข. หมทู่ ่ี 2 ขา้ ว เผือก มัน แปง้ น้าตาล ง. อาหารจากร้านประจาท่ีแมค่ รัวมชี อื่ เสียง ค. หมู่ที่ 3 ผักตา่ งๆ 7. นกั เรียนจะเลอื กซื้อผักและผลไมท้ ี่มคี ราบขาวๆ ติด ง. หมทู่ ่ี 4 ผลไม้ต่างๆ อยหู่ รือไม่ เพราะเหตุใด 2. อุปกรณ์ใดควรวางไว้ในตู้เกบ็ อปุ กรณช์ ั้นล่างสุด ก. ซอ้ื เพราะมีความสดใหม่ ก. มีด ข. ซอ้ื เพราะมีคุณค่าทางสารอาหาร ข. เขียง ค. ไมซ่ ้ือ เพราะผักและผลไม้นั้นสกปรก ค. จานชาม ง. ไมซ่ ื้อ เพราะผกั และผลไมน้ ั้นมียาฆ่าแมลงตกค้าง ง. ชอ้ นสอ้ ม อยู่ 3. นกั เรียนมหี ลกั การเลอื กใชภ้ าชนะสาหรับหุงต้ม 8. การทาอาหารใหส้ ุกจนเป่ือยโดยใช้ภาชนะ 2 ชนั้ เปน็ อย่างไร วิธี การประกอบอาหารแบบใด ก. เลอื กใช้ภาชนะท่ีมรี าคาถูก ก. การตนุ๋ ข. การต้ม ข. เลือกใชภ้ าชนะทีเ่ ปน็ ไฟฟ้าทง้ั หมด ค. การนงึ่ ง. การเคย่ี ว ค. เลือกขนาดใหเ้ หมาะสมกับปริมาณอาหาร 9. เครือ่ งจ้ิมมีวธิ กี ารจัดและตกแต่งอย่างไร ง. เลอื กใช้ภาชนะท่เี ปน็ สเตนเลสเพื่อความคงทน ก. ตักใสจ่ านใบไม้ แล้วจัดผักสดใหร้ ับประทานคู่กนั ในการใช้งาน ข. ตกั ใส่ถ้วย แล้วแกะสลกั ผักสดใหร้ บั ประทานค่กู นั 4. นักเรียนควรทาอย่างไรกบั เครื่องมือเคร่ืองใชป้ ระเภท ค. ตักใสถ่ ้วยกน้ ลึก นาไปวางไว้ในจานเปล แลว้ จดั ผัก สเตนเลสท่ถี ูกความร้อนจนเป็นสีดา สดไวร้ อบๆ ก. ใช้น้ายาล้างจานล้างให้สะอาด ง. ตกั ใส่มุมใดมมุ หนึ่งของจาน แล้วประดับตกแต่ง ข. ใช้น้ายาขัดห้องนา้ หรอื ผงขดั แชจ่ นขน้ึ เงา ดว้ ยผกั แกะสลกั ค. ใช้ฟองน้าชุบนา้ ส้มสายชูผสมน้ามะนาวขดั ให้ 10. การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรควรคานึงถึงหลักใน สะอาด ขอ้ ใด ง. ใชฟ้ องน้าชุบน้าผงซักฟอกผสมน้าส้มสายชู ก. คานงึ ถึงรสชาติ ขดั ให้สะอาด ข. เลือกใช้ผลผลติ ทีส่ ุกงอม 5. มดี หนั่ เนื้อควรมลี ักษณะอยา่ งไร ค. คานึงถึงสีสนั และหนา้ ตานา่ รับประทาน ก. คม ปลายตดั นา้ หนักมาก ง. รักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไวใ้ หไ้ ด้ ข. น้าหนักมาก มขี นาดใหญก่ ว่ามดี อื่นๆ มากที่สดุ ค. ปลายแหลม บาง คม ยาวประมาณ 8-10 นวิ้ ง. น้าหนกั เบา ปลายแหลม ยาวประมาณ 10-12 นิว้ เฉลย 1. ก 2. ข 3. ค 4. ง 5. ค 6. ข 7. ง 8. ก 9. ค 10. ง

แบบทดสอบหลังเรียน หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 4 คาช้แี จง ให้นกั เรยี นเลือกคาตอบที่ถูกต้องที่สุดเพียงข้อเดียว 1. เคร่ืองจิม้ มวี ธิ ีการจัดและตกแต่งอย่างไร 6. อปุ กรณ์ใดควรวางไว้ในตู้เกบ็ อุปกรณ์ชัน้ ลา่ งสดุ ก. ตกั ใส่มมุ ใดมมุ หนึ่งของจาน แล้วประดับตกแต่ง ก. ช้อนส้อม ข. จานชาม ด้วยผกั แกะสลกั ค. เขยี ง ง. มีด ข. ตักใส่ถ้วยก้นลึก นาไปวางไว้ในจานเปล แลว้ จัดผัก 7. นกั เรยี นควรทาอยา่ งไรกบั เครื่องมือเครื่องใชป้ ระเภท สดไวร้ อบๆ สเตนเลสทถี่ ูกความร้อนจนเป็นสีดา ค. ตกั ใส่ถ้วย แลว้ แกะสลกั ผกั สดให้รบั ประทานคูก่ นั ก. ใชฟ้ องนา้ ชบุ นา้ ผงซกั ฟอกผสมน้าสม้ สายชู ง. ตักใส่จานใบไม้ แลว้ จดั ผกั สดใหร้ บั ประทานคู่กัน ขดั ใหส้ ะอาด 2. นักเรยี นควรเลือกซื้ออาหารแบบใดมารบั ประทาน ข. ใชฟ้ องน้าชุบน้าส้มสายชผู สมน้ามะนาวขัดให้ ก. อาหารจากร้านประจาท่ีแมค่ รัวมีชอ่ื เสียง สะอาด ข. มสี ีสันสวยงาม หนา้ ตานา่ รบั ประทาน ค. ใช้นา้ ยาขดั ห้องนา้ หรือผงขัดแชจ่ นขนึ้ เงา ค. มคี ณุ ค่าทางสารอาหารครบท้ัง 5 หมู่ ง. ใชน้ ้ายาล้างจานล้างใหส้ ะอาด ง. รสชาตอิ ร่อยถูกปาก 8. นกั เรยี นมีหลกั การเลือกใชภ้ าชนะสาหรับหุงต้มอย่างไร 3. การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรควรคานึงถึงหลักใน ก. เลอื กใชภ้ าชนะทเ่ี ปน็ สเตนเลสเพอ่ื ความคงทน ข้อใด ในการใชง้ าน ก. รักษาคุณคา่ ทางโภชนาการของอาหารไว้ใหไ้ ด้ ข. เลือกขนาดให้เหมาะสมกับปริมาณอาหาร มากท่สี ดุ ค. เลอื กใชภ้ าชนะท่เี ปน็ ไฟฟ้าทั้งหมด ข. คานงึ ถึงสสี ันและหน้าตาน่ารับประทาน ง. เลอื กใช้ภาชนะท่ีมรี าคาถูก ค. เลอื กใชผ้ ลผลิตทีส่ กุ งอม 9. นักเรียนจะเลือกรับประทานอาหารหมู่ใด เพ่ือชว่ ยสรา้ ง ง. คานึงถงึ รสชาติ เซลล์ เนอื้ เยือ่ และซอ่ มแซมส่วนทีส่ ึกหรอของร่างกาย 4. มดี หัน่ เนอื้ ควรมีลักษณะอย่างไร ก. หมทู่ ี่ 4 ผลไม้ต่างๆ ก. นา้ หนกั เบา ปลายแหลม ยาวประมาณ 10-12 นวิ้ ข. หมทู่ ี่ 3 ผักต่างๆ ข. ปลายแหลม บาง คม ยาวประมาณ 8-10 นิ้ว ค. หมู่ท่ี 2 ขา้ ว เผือก มัน แปง้ น้าตาล ค. นา้ หนกั มาก มขี นาดใหญ่กว่ามีดอืน่ ๆ ง. หมทู่ ี่ 1 เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถ่วั เหลอื ง ง. คม ปลายตดั นา้ หนกั มาก 10. นกั เรยี นจะเลือกซ้ือผักและผลไมท้ ่ีมคี ราบขาวๆ ติดอยู่ 5. การทาอาหารให้สุกจนเปื่อยโดยใชภ้ าชนะ 2 ช้ัน เปน็ หรือไม่ เพราะเหตุใด วิธี การประกอบอาหารแบบใด ก. ไมซ่ ้ือ เพราะผักและผลไม้นน้ั มยี าฆ่าแมลงตกค้างอยู่ ก. การเคี่ยว ข. การน่ึง ข. ไมซ่ ้ือ เพราะผกั และผลไม้นนั้ สกปรก ค. การตม้ ง. การตนุ๋ ค. ซื้อ เพราะมีคุณค่าทางสารอาหาร ง. ซอ้ื เพราะมีความสดใหม่ เฉลย 1. ข 2. ค 3. ก 4. ข 5. ง 6. ค 7. ก 8. ข 9. ง 10. ก

แผนการจัดการเรยี นร้ทู ี่ 15 รหัสวิชา ง21101 ช่อื วิชา การงานอาชีพ 1 ช้ันมธั ยมศึกษาป่ีที่ 1 เวลา 1 ช่ัวโมง หน่วยการเรียนรูท้ ่ี 4 แม่ครัววัยใส (ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการทีม่ ตี ่อสขุ ภาพ) 1 สาระสาคัญ/ความคิดรวบยอด การบรโิ ภคอาหารจะต้องเลือกให้ถูกหลักโภชนาการและปฏิบตั ิอย่างสม่าเสมอ เพ่ือใหร้ ่างกายได้รบั อาหาร ที่มี ประโยชน์ 2 ตวั ชว้ี ัด/จุดประสงค์การเรียนรู้ 2.1 ตวั ชวี้ ัด ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะหข์ น้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทางานด้วยความเสียสละ ม.1/3 ตดั สนิ ใจแก้ปัญหาการทางานอยา่ งมีเหตุผล 2.2 จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 1) อธิบายประโยชนข์ องอาหารท่ีมีตอ่ รา่ งกายได้อย่างถกู ต้อง 2) อธบิ ายหลักการเลือกบริโภคอาหารไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง 3 สาระการเรียนรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง — 3.2 สาระการเรยี นรทู้ ้องถิ่น - ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการท่มี ีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคญั ของผูเ้ รยี น 4.1 ความสามารถในการคดิ 1) ทักษะการคิดวเิ คราะห์ 2) ทักษะการประยุกต์ใช้ความรู้ 3) ทกั ษะกระบวนการคิดตัดสนิ ใจ 4.2 ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวิต 4.3 ความสามารถในการแก้ปัญหา 5 คุณลกั ษณะอันพึงประสงค์ 1. มีความรับผดิ ชอบ 2. ใฝ่เรียนรู้ 3. มงุ่ ม่ันในการทางาน

6 กจิ กรรมการเรียนรู้ วิธีสอนโดยใช้ เกม นกั เรียนทาแบบทดสอบกอ่ นเรียน หน่วยการเรียนรู้ท่ี 4 ขัน้ ท่ี 1 เลอื กเกม 1. ครูเลือกเกมอาหารและโภชนาการมาใหน้ ักเรยี นเล่น เพ่ือให้นักเรยี นตระหนักถึงความสาคญั ของอาหาร และ โภชนาการทมี่ ตี ่อสุขภาพ 2. นักเรยี นตอบคาถามกระต้นุ ความคิด  นกั เรยี นใหค้ วามสาคัญกับการรับประทานอาหารอยา่ งไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนกั เรียน โดยให้อยูใ่ นดลุ ยพินจิ ของครูผู้สอน) ข้นั ท่ี 2 ช้ีแจงและกตกิ าการเล่นเกม 1. ครแู บ่งนกั เรียนเปน็ กลุม่ กลุ่มละ 4 คน คละกันตามความสามารถ แล้วให้แตล่ ะกลมุ่ ร่วมกนั ศึกษาความรู้เร่ือง ความสาคัญของอาหารและโภชนาการท่ีมตี ่อสุขภาพ จากหนงั สอื เรยี น 2. สมาชกิ ในแต่ละกลมุ่ เลือกหวั หนา้ กลมุ่ และรองหัวหนา้ กล่มุ พรอ้ มท้ังตั้งชือ่ กลมุ่ ของตนเอง 3. ครูแจ้งให้นักเรียนทราบถึงชื่อเกม วตั ถปุ ระสงค์ และกตกิ าในการเล่นเกม 4. ครูอธิบายวธิ ีการเล่นเกมตามลาดับขั้นตอน แลว้ ให้นักเรียนทบทวนลาดับข้ันตอนการเลน่ เกมก่อนการ เลน่ จริง ขน้ั ท่ี 3 เลน่ เกม 1. ครใู หส้ มาชิกในแตล่ ะกลุ่มร่วมกันเลน่ เกมอาหารและโภชนาการ โดยครคู อยสงั เกตการณ์ ควบคมุ ดูแล และ กระต้นุ ให้นักเรียนมีสว่ นร่วมในการปฏบิ ัติกจิ กรรม 2. นกั เรียนตอบคาถามกระต้นุ ความคดิ  นักเรียนได้ขอ้ คิดอะไร จากการเล่นเกมอาหารและโภชนาการ (อาหารแต่ละชนดิ มีประโยชน์และคณุ ค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน ดังน้นั เราจงึ ควรเลอื กรบั ประทานอาหาร ท่มี ีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการทห่ี ลากหลาย และครบทงั้ 5 หมู่) ขั้นที่ 4 อภิปรายหลังการเลน่ เกม 1. สมาชกิ แต่ละคนในกลุ่มร่วมกันอภปิ รายผลหลงั จากเล่นเกม อาหารและโภชนาการ ตามประเด็นที่กาหนด ดงั นี้ 1) นักเรยี นมคี วามรูส้ ึกอย่างไรต่อกจิ กรรมน้ี 2) กจิ กรรมน้ีมปี ระโยชน์ตอ่ นักเรียนอย่างไร 3) กจิ กรรมนี้พฒั นาทักษะของนักเรยี นดา้ นใด จงอธบิ าย

2. นักเรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคิด  การรบั ประทานอาหารตามหลักโภชนาการ มีประโยชนอ์ ยา่ งไร (ช่วยให้รา่ งกายไดร้ ับสารอาหารทีจ่ าเปน็ ต่อรา่ งกายอยา่ งหลากหลายและครบถ้วน) ขัน้ ท่ี 5 ประเมินผล 1. นกั เรยี นรว่ มกันสรุปความรูเ้ รื่อง ความสาคัญของอาหารและโภชนาการท่ีมีต่อสุขภาพ โดยครเู ป็นผูต้ รวจสอบ ความถกู ตอ้ ง และอธิบายเพิ่มเติมในส่วนทบ่ี กพร่อง 2. นกั เรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคิด  นักเรียนสามารถนาความรู้เรือ่ ง ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการที่มตี ่อสุขภาพไปใช้ ประโยชนใ์ นชวี ิตประจาวนั อย่างไร (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ย่ใู น ดุลยพินิจของครผู สู้ อน) 2. ครูวดั และประเมินผลนักเรยี นจากการเลน่ เกมอาหารและโภชนาการ และการสรปุ ความรเู้ รอ่ื ง ความสาคัญ ของอาหารและโภชนาการที่มีตอ่ สขุ ภาพ 3. นกั เรียนแตล่ ะคนทาใบงานท่ี 1 เรือ่ ง ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการทมี่ ตี ่อสขุ ภาพ เป็นการบ้าน แล้วนาส่งครูในสปั ดาห์ถดั ไป 7 การวัดและประเมนิ ผล วธิ กี าร เครอ่ื งมือ เกณฑ์ ตรวจแบบทดสอบก่อนเรียน หน่วยการเรียนรู้ แบบทดสอบกอ่ นเรยี น หนว่ ยการเรียนรู้ (ประเมนิ ตามสภาพจริง) ท่ี 4 ที่ 4 ตรวจใบงานที่ 4.1 ใบงานที่ 4.1 รอ้ ยละ 60 ผ่านเกณฑ์ สังเกตพฤตกิ รรมการทางานรายบุคคล แบบสังเกตพฤติกรรมการทางาน ระดับคุณภาพ 2 ผ่าน รายบคุ คล เกณฑ์ สังเกตพฤตกิ รรมการทางานกลุ่ม แบบสงั เกตพฤติกรรมการทางานกลมุ่ ระดบั คุณภาพ 2 ผ่าน เกณฑ์ สังเกตความรับผิดชอบ ใฝเ่ รียนรู้ และมุง่ มั่น แบบประเมนิ คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค์ ระดบั คุณภาพ 2 ผ่าน ในการทางาน เกณฑ์ 8 สอื่ /แหลง่ การเรยี นรู้ 8.1 สือ่ การเรียนรู้ 1) หนงั สือเรียน การงานอาชีพ ม.1 2) เกมอาหารและโภชนาการ 3) ใบงานที่ 4.1 เรือ่ ง ความสาคัญของอาหารและโภชนาการท่มี ตี ่อสุขภาพ 8.2 แหล่งการเรียนรู้ —

เอกสารประกอบการสอน เกมอาหารและโภชนาการ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพ่ือทบทวนความรู้เร่ือง ความสาคัญของอาหารและโภชนาการที่มีต่อสขุ ภาพ 2. เพอื่ สร้างความสนุกสนาน 3. เพือ่ ละลายพฤตกิ รรม (หลอมรวมพฤติกรรมของนักเรียน) ขนั้ ตอนการจัดกิจกรรม 1. ครแู บง่ นกั เรยี นเปน็ กลมุ่ กลุ่มละ 4 คน คละกันตามความสามารถ คือ เก่ง ปานกลางค่อนขา้ งเก่ง ปานกลาง คอ่ นข้างอ่อน และอ่อน 2. สมาชกิ ในแต่ละกลุ่มเลือกหวั หน้ากล่มุ และรองหวั หนา้ กลุม่ พรอ้ มท้งั ตง้ั ช่ือกลมุ่ ของตนเอง 3. ครนู าบตั รคาชุดท่ี 1 ไปติดบนกระดานหนา้ ชั้นเรยี น ดงั น้ี อาหารหมู่ที่ 1 อาหารหมู่ท่ี 2 อาหารหมู่ที่ 3 อาหารหมู่ที่ 4 อาหารหมู่ท่ี 5 4. ครใู หส้ มาชิกในแต่ละกลมุ่ นาบตั รคาชุดที่ 2 ไปติดบนกระดานหนา้ ชัน้ เรยี นใหส้ อดคล้องกับบัตรคาชดุ ท่ี 1 ดงั นี้ โปรตีน คารโ์ บไฮเดรต วิตามนิ แรธ่ าตุ ไขมัน 5. ครใู ห้สมาชกิ ในแตล่ ะกลุ่มนาบตั รภาพไปตดิ บนกระดานหน้าช้ันเรยี นใหส้ อดคลอ้ งกับบตั รคาชดุ ที่ 1-2 ดงั นี้

6. ครใู หส้ มาชิกในแตล่ ะกลุ่มช่วยกันบอกประโยชนข์ องอาหารแตล่ ะหมู่ 7. กลมุ่ ทีน่ าบัตรคา บัตรภาพไปตดิ บนกระดานหนา้ ชั้นเรียน และบอกประโยชนข์ องอาหารแตล่ ะหมู่ได้ถูกตอ้ ง มากทส่ี ุดเป็นฝา่ ยชนะ 8. ครชู มเชยนกั เรียนกลมุ่ ทไี่ ด้คะแนนสูงสดุ และให้กาลังใจนกั เรยี นกลมุ่ ทไ่ี ด้คะแนนน้อยทสี่ ุด

ใบงานท่ี 4.1 ความสาคัญของอาหารและโภชนาการทมี่ ีต่อสขุ ภาพ คาชแี้ จง ใหน้ ักเรยี นเลอื กอาหารท่ตี นเองรบั ประทาน 1 ม้ือ แลว้ อธิบายความสาคญั ของอาหารและโภชนาการทม่ี ี ต่อสุขภาพ 1. อาหารทน่ี ักเรียนรับประทานมีอะไรบา้ ง 2. อาหารทน่ี ักเรยี นรบั ประทานประกอบด้วยอาหารหมู่ใดบา้ ง 3. อาหารที่นักเรยี นรบั ประทานมีประโยชน์ตอ่ รา่ งกายอย่างไร 4. นกั เรยี นมหี ลกั การเลอื กรบั ประทานอาหารอย่างไร 5. นักเรียนคดิ ว่า ถ้ารับประทานอาหารครบท้ัง 5 หม่แู ลว้ จาเปน็ จะต้องรบั ประทานอาหารเสริมหรือไม่ จงอธบิ าย

ใบงานที่ 4.1 ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการท่มี ตี อ่ สุขภาพ คาชี้แจง ให้นักเรียนเลือกอาหารที่ตนเองรับประทาน 1 ม้ือ แล้วอธิบายความสาคญั ของอาหารและโภชนาการท่มี ี ตอ่ สุขภาพ 1. อาหารท่นี ักเรียนรบั ประทานมีอะไรบ้าง 2. อาหารทน่ี ักเรยี นรับประทานประกอบดว้ ยอาหารหมใู่ ดบา้ ง 3. อาหารที่นักเรยี นรบั ประทานมีประโยชน์ตอ่ รา่ งกายอย่างไร 4. นักเรียนมีหลักการเลือกรับประทานอาหารอย่างไร 5. นักเรียนคิดวา่ ถ้ารบั ประทานอาหารครบทั้ง 5 หมแู่ ล้ว จาเปน็ จะต้องรับประทานอาหารเสริมหรือไม่ จงอธิบาย (พิจารณาตามคาตอบของนกั เรียน โดยใหอ้ ยู่ในดลุ ยพนิ จิ ของครผู ู้สอน)

แบบสงั เกตพฤติกรรม การทางานรายบคุ คล คาชแี้ จง : ให้ ผสู้ อน สังเกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรียน แลว้ ขดี  ลงในช่อง ทตี่ รงกับระดับคะแนน ลาดั ชื่อ-สกลุ ความต้งั ใจ ความ การตรงตอ่ ความ ผลสาเรจ็ รวม บ ที่ ของผู้รับการประเมนิ ในการทางาน รับผดิ ชอบ เวลา สะอาด ของงาน 20 เรียบร้อย คะแนน 43214321432143214321 ลงชอ่ื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การให้คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ตั ิหรอื แสดงพฤติกรรมอยา่ งสมา่ เสมอ ให้ 4 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบ่อยครั้ง ให้ 3 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤตกิ รรมบางคร้ัง ให้ 2 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมน้อยครัง้ ให้ 1 คะแนน 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุ่ม คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทต่ี รงกับระดบั คะแนน ลาดั ช่ือ-สกลุ ความ การแสดง การรบั ฟงั การแกไ้ ข บ ท่ี ของผรู้ ับการประเมนิ ร่วมมือกัน ความ ความ ทากจิ กรรม คดิ เห็น คดิ เหน็ ความตั้งใจ ปัญหา/หรือ รวม ทางาน ปรับปรุง 20 ผลงานกลมุ่ คะแนน 43214321432143214321 ลงชือ่ .................................................... ผู้ประเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 4 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤติกรรมบ่อยคร้ัง ให้ 3 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 2 คะแนน ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมนอ้ ยคร้ัง ให้ 1 คะแนน 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คณุ ลักษณะอันพงึ ประสงค์ คาชีแ้ จง : ให้ ผสู้ อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ท่ีตรงกบั ระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พึงประสงคด์ า้ น 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยนื ตรงเมื่อไดย้ นิ เพลงชาติ รอ้ งเพลงชาตไิ ด้ และอธิบาย กษตั รยิ ์ ความหมายของ เพลงชาติ 1.2 ปฏิบัติตนตามสทิ ธิและหนา้ ท่ีของนักเรียน 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในชั้นเรยี น 1.4 เขา้ ร่วมกจิ กรรมทสี่ ร้างความสามคั คี ปรองดอง และเปน็ ประโยชน์ ตอ่ โรงเรยี นและชุมชน 1.5 เข้าร่วมกจิ กรรมทางศาสนาท่ีตนนบั ถือ ปฏบิ ัติตนตามหลกั ของ ศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมท่ีเก่ียวกับสถาบนั พระมหากษตั รยิ ต์ ามท่โี รงเรยี น และชมุ ชนจัดขน้ึ 2. ซื่อสัตย์ สจุ ริต 2.1 ให้ขอ้ มูลทถี่ ูกตอ้ ง และเป็นจริง 2.2 ปฏบิ ตั ิในสิ่งทถี่ ูกต้อง ละอาย และเกรงกลัวทีจ่ ะทาความผดิ ทา ตามสญั ญาทตี่ นให้ไว้กบั เพื่อน พ่อแม่หรอื ผู้ปกครอง และครู 2.3 ปฏิบัติตอ่ ผู้อน่ื ด้วยความซอื่ ตรง 3. มีวินัย 3.1 ปฏบิ ตั ิตามข้อตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบังคบั ของครอบครัว รบั ผดิ ชอบ และโรงเรียน มีความตรงตอ่ เวลาในการปฏบิ ัตกิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4. ใฝ่เรียนรู้ 4.1 แสวงหาขอ้ มูลจากแหลง่ การเรียนร้ตู า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทึกความรู้อย่างเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ด้อยา่ งมเี หตุผล 5. อยู่อยา่ ง 5.1 ใชท้ รพั ย์สินของตนเอง เชน่ สิ่งของ เครือ่ งใช้ ฯลฯ อย่างประหยัด พอเพยี ง คุม้ คา่ และเกบ็ รักษาดูแลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอยา่ งประหยดั คุ้มค่า และเก็บรกั ษาดแู ล อย่างดี 5.3 ปฏบิ ัตติ นและตัดสนิ ใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไม่เอาเปรยี บผอู้ ่ืน และไม่ทาให้ผู้อน่ื เดือดร้อน พร้อมให้อภัยเมื่อ ผู้อืน่ กระทาผิดพลาด

คุณลกั ษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน อันพงึ ประสงค์ด้าน 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ิตประจาวนั บนพ้นื ฐาน ของความรู้ ข้อมลู ข่าวสาร 5.6 รเู้ ทา่ ทนั การเปลย่ี นแปลงทางสงั คม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตัว อยูร่ ว่ มกับผู้อ่นื ไดอ้ ยา่ งมีความสขุ 6. มงุ่ มนั่ ในการ 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานท่ีได้รบั มอบหมาย ทางาน 6.2 มคี วามอดทนและไม่ทอ้ แทต้ ่ออุปสรรคเพ่ือให้งานสาเรจ็ 7. รักความเป็นไทย 7.1 มจี ิตสานึกในการอนรุ ักษว์ ัฒนธรรมและภมู ิปัญญาไทย 7.2 เห็นคณุ คา่ และปฏิบตั ติ นตามวัฒนธรรมไทย 8. มีจติ สาธารณะ 8.1 รจู้ กั ชว่ ยพอ่ แม่ ผู้ปกครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคิด ช่วยทา และแบง่ ปันสิ่งของให้ผู้อนื่ 8.3 รู้จักดูแล รักษาทรพั ย์สมบัติและส่ิงแวดลอ้ มของห้องเรียน โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกจิ กรรมเพื่อสงั คมและสาธารณประโยชนข์ องโรงเรียน ลงช่ือ .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสมา่ เสมอ ให้ 4 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤตกิ รรมบ่อยครัง้ ให้ 3 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบางคร้ัง ให้ 2 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมนอ้ ยครงั้ ให้ 1 คะแนน 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากวา่ 54 ปรบั ปรุง

บันทกึ หลงั แผนการสอน (แผนท่ี 15 ความสาคัญของอาหารและโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ) ผลการจดั การเรียนการสอน  ด้านความรู้ นักเรยี นจานวน 65.52 มีความรู้ผ่านเกณฑ์ ในเรือ่ งประโยชนข์ องอาหารหลัก 5 หมู่ และหลกั การเลือกบรโิ ภค อาหารได้อยา่ งถกู ต้อง โดยผ่านในระดับดีมาก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรียน ไมเ่ ขา้ เรยี นออนไลน์  ด้านทกั ษะกระบวนการ นักเรียนจานวน 65.52 เลอื กบริโภคอาหารได้อยา่ งถูกต้องและครบ 5 หมู่ในแต่ละวนั โดยปฏบิ ตั ิอยูใ่ นระดบั ดมี าก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรียนจานวน 65.52 มเี จตคติทดี่ ี มวี นิ ัย ใฝเ่ รียนรู้และมุ่งมนั่ ในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไม่เขา้ เรียนออนไลน์ แนวทางการแก้ไข ตดิ ตามและแจ้งครูทป่ี รกึ ษา แต่ไมป่ ระสบผลสาเรจ็ ลงช่อื นางทศั นี ตรเี จตน์ ผู้บนั ทึก



แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี 16 รหัสวิชา ง21101 ชอ่ื วิชา การงานอาชีพ 1 ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปี่ท่ี 1 เวลา 1 ชวั่ โมง หนว่ ยการเรียนร้ทู ี่ 4 แม่ครัววยั ใส (การใช้และการเกบ็ รักษาเคร่ืองมือเครอ่ื งใชใ้ นการประกอบอาหาร) 1 สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด การใชแ้ ละการเกบ็ รักษาเคร่อื งมอื เครือ่ งใช้ในการประกอบอาหารจะต้องทาอยา่ งถูกวธิ ี 2 ตัวชว้ี ดั /จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 2.1 ตวั ช้ีวดั ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะหข์ นั้ ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใช้กระบวนการกลุม่ ในการทางานด้วยความเสียสละ ม.1/3 ตดั สนิ ใจแก้ปญั หาการทางานอยา่ งมีเหตผุ ล 2.2 จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ - อธบิ ายวิธีการใช้และการเก็บรักษาเครื่องมือเคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารได้อยา่ งถูกต้อง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรียนร้แู กนกลาง 1) ข้ันตอนการทางาน เปน็ สว่ นหนง่ึ ของการปฏบิ ตั งิ านตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ขนั้ ตอนที่วางแผนไว้ 2) กระบวนการกลุ่ม เปน็ วธิ ีการทางานตามขน้ั ตอน คอื การเลือกหวั หน้ากล่มุ กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบ่งงานตามความสามารถ ปฏบิ ตั ติ ามบทบาทหน้าท่ี ประเมินผลและปรับปรุงงาน 3) ความเสียสละเปน็ ลักษณะนิสัยในการทางาน 4) การแก้ปัญหาในการทางานเพ่ือให้เกดิ ความคิดหาวธิ กี ารแก้ปัญหาตา่ งๆ 3.2 สาระการเรยี นร้ทู ้องถิ่น - ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคัญของผู้เรยี น 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทักษะการคดิ วิเคราะห์ 2) ทักษะการประยุกต์ใช้ความรู้ 3) ทักษะกระบวนการคิดตดั สนิ ใจ 4.2 ความสามารถในการใช้ทกั ษะชีวติ 4.3 ความสามารถในการแก้ปัญหา 5 คณุ ลักษณะอันพึงประสงค์ 1. มีความรับผดิ ชอบ 2. ใฝ่เรียนรู้ 3. มุ่งม่ันในการทางาน

6 กจิ กรรมการเรียนรู้ วิธีสอนแบบ สืบเสาะหาความรู้ (Inquiry Method : 5E) ขั้นท่ี 1 กระตนุ้ ความสนใจ 2. นักเรียนตอบคาถามกระตุน้ ความคิด  นักเรียนสามารถจาแนกเคร่อื งมือเครอื่ งใชใ้ นการประกอบอาหารได้ก่ีประเภท อะไรบ้าง (5 ประเภท ดงั น้ี 1. ภาชนะสาหรบั หงุ ต้ม 2. ภาชนะสาหรบั ใสอ่ าหารและตักอาหาร 3. เครื่องมอื หัน่ สบั บดอาหาร 4. อปุ กรณใ์ หค้ วามรอ้ น 5. อุปกรณเ์ ครื่องใช้สาหรบั ทาความสะอาด) ขั้นท่ี 2 สารวจและคน้ หา 1. นกั เรยี นกลุ่มเดิม (จากแผนการจดั การเรียนรูท้ ่ี 15) รว่ มกันศกึ ษาความรู้เรื่อง การใช้และการเกบ็ รักษาเครอ่ื งมือ เครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร จากหนงั สือเรยี น 2. นักเรียนตอบคาถามกระตุ้นความคิด  ทีบ่ ้านของนกั เรยี นมีเคร่ืองมือเคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารก่ีประเภท อะไรบ้าง จงยกตัวอย่าง (พิจารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยให้อยูใ่ นดุลยพินจิ ของครผู ูส้ อน) ขน้ั ท่ี 3 อธบิ ายความรู้ 1. สมาชิกแตล่ ะคนในกลุ่มผลัดกันอธิบายความรทู้ ี่ได้จากการศึกษาให้เพื่อนในกลมุ่ ฟงั จนทุกคนในกลุม่ มีความรู้ความ เขา้ ใจท่ีถกู ต้อง ตรงกัน 2. ครขู ออาสาสมัครนกั เรยี น 1-2 คน อธบิ ายความรูท้ ี่ไดจ้ ากการ ศึกษาให้เพ่ือนฟังหน้าชั้นเรยี น จากน้ันครูและเพื่อน ช่วยกันตรวจสอบความถกู ต้อง แล้วครูอธบิ ายเพ่ิมเติมในส่วนท่ีบกพร่อง ขัน้ ที่ 4 ขยายความเข้าใจ 1. สมาชกิ แต่ละคนในกลุ่มผลดั กันเลา่ ถึงการใชแ้ ละการเกบ็ รกั ษาเคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารของ ครอบครัวตนเองใหเ้ พื่อนในกลมุ่ ฟัง แล้วรว่ มกันวิเคราะหแ์ ละแสดงความคดิ เหน็ วา่ การใช้และการเก็บรักษา เคร่อื งมอื เคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารของตนเองและเพ่ือนถกู ต้อง เหมาะสมหรือไม่อยา่ งไร และให้ ขอ้ เสนอแนะเพ่มิ เตมิ 2. ครูส่มุ ตวั แทนแตล่ ะกลุ่มนาเสนอภาพรวมการใชแ้ ละการเก็บรกั ษาเคร่ืองมือเครอื่ งใช้ในการประกอบอาหารของ สมาชกิ ในกลุม่ หน้าชั้นเรยี น โดยครเู ป็นผ้ตู รวจสอบความถูกต้อง 3. นกั เรียนแต่ละคนทาใบงานท่ี 4.2 เรอื่ ง หลักการเลือกเคร่อื งมือเครือ่ งใช้ในการประกอบอาหารและความ ปลอดภัยในการใช้งาน และ ใบงานท่ี 4.3 เร่ืองหลกั การดูแลรักษาเคร่ืองมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบอาหาร

4. นักเรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคดิ  การใช้และการเก็บรักษาเคร่ืองมือเคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารอย่างถูกวธิ ีมีประโยชน์อย่างไร (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ยใู่ นดุลยพินิจของครูผูส้ อน) ขนั้ ที่ 5 ตรวจสอบผล 1. ครเู ฉลยคาตอบในใบงานท่ี 4.2 และ ใบงานที่ 4.3 แลว้ ให้นักเรียนตรวจสอบความถูกต้องและแก้ไขเพ่ิมเติม 2. ครูและนกั เรียนรว่ มกันสรุปความรู้เร่ือง การใชแ้ ละการเกบ็ รกั ษาเคร่ืองมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบ อาหาร 7 การวัดและประเมนิ ผล วิธีการ เครอื่ งมือ เกณฑ์ ตรวจใบงานท่ี 4.2 และใบงานท่ี 4.3 ใบงานท่ี 4.2 และใบงานท่ี 4.3 รอ้ ยละ 60 ผ่านเกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบคุ คล แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ระดบั คณุ ภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกลมุ่ สงั เกตความรบั ผดิ ชอบ ใฝ่เรยี นรู้ และมงุ่ มนั่ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบุคคล ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ ในการทางาน แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกลมุ่ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ แบบประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ 8 สอ่ื /แหล่งการเรยี นรู้ 8.1 สื่อการเรยี นรู้ 1) หนังสือเรียน การงานอาชีพ ม.1 2) ใบงานท่ี 4.2 เรือ่ ง การใชแ้ ละการเกบ็ รักษาเครอื่ งมือเครื่องใชใ้ นการประกอบอาหาร 3) ใบงานท่ี 4.3 เรือ่ งหลักการดูแลรกั ษาเคร่ืองมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบอาหาร 8.2 แหลง่ การเรยี นรู้ —

ใบงานที่ หลกั การเลอื กเครอื่ งมอื เคร่อื งใช้ในการประกอบอาหาร 4.2 และความปลอดภยั ในการใช้งาน คาช้แี จง ใหน้ ักเรยี นตอบคาถามท่ีกาหนดให้ถูกต้อง 1. หลักการเลือกเคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารมีอะไรบ้าง 2. นักเรียนมหี ลักการเลอื กเครื่องมอื เครอื่ งใช้ในการประกอบอาหารใหเ้ หมาะสมกบั ชนิดของอาหารอยา่ งไร จงอธิบาย 3. เพราะเหตุใดจึงไมใ่ ช้มีดปอกผลไม้ในการสบั หมู และไม่ใชม้ ีดสับหมใู นการปอกผลไม้ 4. นักเรียนจะเลือกวางครกหนิ กระทะ จานชาม หม้อ หรอื มีดไว้ท่ชี นั้ ลา่ งสดุ ของตู้เกบ็ อปุ กรณ์ เพราะเหตุใด จงอธบิ าย 5. นักเรียนคดิ ว่า เตาถ่านหรือเตาแกส๊ มีความปลอดภัยในการใชง้ านมากกว่ากัน เพราะเหตุใด จงอธิบาย 6. การเลอื กเคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารให้ถกู ต้อง เหมาะสมชว่ ยใหเ้ กิดความปลอดภยั ตอ่ นักเรยี นอย่างไร

ใบงานที่ หลักการเลอื กเคร่อื งมอื เครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร 4.2 และความปลอดภยั ในการใชง้ าน คาชีแ้ จง ใหน้ ักเรยี นตอบคาถามที่กาหนดใหถ้ กู ต้อง 1. หลกั การเลอื กเคร่ืองมือเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหารมีอะไรบ้าง 1) เหมาะสมกับชนิดของอาหาร 2) อย่ใู นสภาพดี ไม่บบุ งอ 3) สะดวกต่อการใชง้ าน 4) ดูแลรกั ษาทาความสะอาดได้งา่ ย 5) ประหยดั เวลาในการหงุ ต้ม 2. นกั เรียนมีหลกั การเลอื กเคร่ืองมือเครอ่ื งใช้ในการประกอบอาหารใหเ้ หมาะสมกบั ชนิดของอาหารอยา่ งไร จงอธิบาย (พิจารณาตามคาตอบของนกั เรียน โดยใหอ้ ยู่ในดุลยพนิ จิ ของครผู ้สู อน) 3. เพราะเหตุใดจึงไมใ่ ช้มีดปอกผลไมใ้ นการสับหมู และไม่ใชม้ ีดสบั หมูในการปอกผลไม้ เพราะน้าหนกั ของมดี ไมเ่ หมาะสมกับลักษณะการใช้งาน กลา่ วคือ ถา้ ใช้มีดปอกผลไม้ในการสับหมจู ะทาให้หมูสับ ไมล่ ะเอียด เน่อื งจากน้าหนักของมีดปอกผลไม้ไมม่ ากพอ และถา้ ใชม้ ีดสบั หมใู นการปอกผลไม้จะทาให้ผลไม้ชา้ หรอื อาจเกดิ อนั ตรายแกผ่ ูใ้ ช้งานได้ เนอื่ งจากนา้ หนักของมีดมากเกนิ ไป 4. นักเรยี นจะเลอื กวางครกหิน กระทะ จานชาม หม้อ หรือมีดไว้ทีช่ นั้ ลา่ งสุดของตเู้ ก็บอุปกรณ์ เพราะเหตุใด จงอธิบาย ครกหิน เพราะครกหินมีนา้ หนักมากจงึ ควรวางไวท้ ่ชี ้นั ล่างสุดของตเู้ ก็บอปุ กรณ์ เพ่ือความปลอดภัยจากการ ถกู ครกหนิ หล่นทบั 5. นกั เรียนคดิ ว่า เตาถ่านหรือเตาแก๊สมคี วามปลอดภยั ในการใชง้ านมากกว่ากนั เพราะเหตใุ ด จงอธิบาย (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยใหอ้ ยู่ในดุลยพินจิ ของครผู ้สู อน) 6. การเลือกเครอื่ งมือเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหารให้ถกู ต้อง เหมาะสมช่วยใหเ้ กิดความปลอดภยั ต่อนักเรยี นอย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนกั เรยี น โดยให้อย่ใู นดลุ ยพนิ จิ ของครผู ้สู อน)

ใบงานท่ี ตอนที่ 1 4.3 หลักการดูแลรักษาเครอ่ื งมอื เครอ่ื งใชใ้ นการประกอบอาหาร คาชแี้ จง ให้นักเรยี นอธบิ ายว่า เคร่ืองมือเครื่องใชใ้ นการประกอบอาหารในภาพมหี ลกั การดูแลรกั ษาอยา่ งไร 1. 2. 3. 4.

5. 6. 7. 8.

ใบงานท่ี ตอนท่ี 1 4.3 หลักการดแู ลรักษาเครื่องมือเครอ่ื งใช้ในการประกอบอาหาร คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นอธิบายว่า เคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารในภาพมีหลกั การดแู ลรักษาอย่างไร 1. เครือ่ งมอื เครอื่ งใช้ประเภทสเตนเลส ควรระวงั ไมใ่ ห้ถูก ความร้อนท่ีสูงมากเกินไป เพราะจะทาให้เกดิ สดี า เทาหรอื น้าตาล เมือ่ ทาความสะอาดเสรจ็ แลว้ เช็ดใหแ้ ห้ง ขัดรอยดาออกโดยใช้ ฟองน้าชุบนา้ ผงซกั ฟอกผสมนา้ สม้ สายชูขดั แล้วลา้ งออกด้วยนา้ 2. เคร่อื งมอื เคร่อื งใชป้ ระเภทเหล็ก ให้ใชน้ า้ ยาทาความสะอาดขัด และล้างใหส้ ะอาด แลว้ เชด็ ดว้ ยผา้ สะอาดให้แห้งหรือตากให้แห้ง สนิททกุ ครง้ั เพอ่ื ปอ้ งกนั มิใหเ้ ปน็ สนมิ และใช้นา้ มนั ประกอบอาหาร ทาให้ทั่ว 3. เครื่องมือเครื่องใชท้ ่ที าจากอะลูมเิ นยี ม เมือ่ ใชเ้ สรจ็ แลว้ ควรทา ความสะอาดให้เศษอาหารท่ตี ดิ กบั ภาชนะออกใหห้ มด และเช็ดให้ แห้ง เพราะถ้ามเี ศษอาหารตกค้างในภาชนะนานๆ กรดและดา่ ง ในอาหารจะทาให้ภาชนะกรอ่ น มีผิวขรุขระ เป็นรู และอาจเกิด อนั ตรายจากเศษอาหารทต่ี กคา้ งในรอยขรขุ ระน้นั ได้ 4. เครื่องมือเครือ่ งใชป้ ระเภทเครอ่ื งเคลือบ ระวงั อยา่ ใหต้ กหรอื กระแทก เพราะจะทาใหก้ ะเทาะ แล้วส่วนทกี่ ะเทาะจะเกิดสนมิ ได้

5. เครอื่ งมอื เคร่อื งใชป้ ระเภทแกว้ ควรระวังไม่ให้ตกเพราะ เคร่ืองแกว้ แตกง่าย และไมค่ วรใสข่ องท่ีรอ้ นมาก นอกจากแก้ว ชนดิ ทนไฟ นอกจากน้ีไม่ควรวางซอ้ นกันเพราะอาจจะทาให้ตก ลงมาแตกได้ 6. เคร่ืองมือเครอื่ งใชป้ ระเภทพลาสตกิ ไม่ควรใช้ใสข่ องร้อน เพราะจะทาใหบ้ ดู เบยี้ ว เสียรปู และสีของพลาสติกมสี ว่ นผสม ของสารตะก่ัวและปรอทซง่ึ อาจจะละลายปนกบั อาหารทาใหเ้ ป็น อนั ตรายได้ 7. อุปกรณเ์ ครือ่ งมอื เคร่อื งใช้ทน่ี านๆ จงึ จะนามาใช้ ควรห่อด้วย ผา้ ขาวบาง กระดาษ พลาสตกิ เพือ่ ป้องกันฝนุ่ ละอองและป้องกัน การเก่าเร็วจากสภาพแวดล้อม 8. เครือ่ งมอื เครื่องใชป้ ระเภทแก้ว ควรระวังไม่ให้ตก เพราะอาจ แตกได้ ไม่ควรใส่ของทีร่ อ้ นมากเกนิ ไป และไมค่ วรวางซ้อนกนั เพราะอาจจะทาให้แตกได้

ใบงานที่ ตอนที่ 2 การใช้และการเกบ็ รักษาเคร่ืองมือเครอ่ื งใชใ้ นการ 4.3 ประกอบอาหาร คาช้ีแจง ใหน้ ักเรียนเลอื กเคร่ืองมือเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหาร 1 ชนดิ จากนน้ั ติดภาพประกอบแล้วบนั ทกึ ข้อมลู ตามท่ีกาหนด (ตดิ ภาพ)  การเลือกใช้  การเกบ็ รกั ษา

ใบงานที่ ตอนท2ี่ การใชแ้ ละการเก็บรักษาเครอื่ งมือเครอ่ื งใช้ 4.3 ในการประกอบอาหาร คาช้แี จง ใหน้ ักเรยี นเลอื กเครื่องมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบอาหาร 1 ชนดิ จากน้นั ตดิ ภาพประกอบ แล้ว บันทึกข้อมลู ตามทกี่ าหนด (ตวั อยำ่ ง) (ติดภาพ)  การเลือกใช้ เลอื กขนาดเหมาะสมกับปริมาณอาหารทีต่ อ้ งการปรุง มีหหู รือมดี า้ มจบั เพ่อื สะดวกเมอื่ ทาการผัดหรือทอด และป้องกนั ไมใ่ หม้ ือโดนความรอ้ น ทนตอ่ การใช้งาน และไมแ่ ตกหกั งา่ ย นาความร้อนไดด้ ี  การเก็บรกั ษา ใหท้ าความสะอาดทกุ ครงั้ หลังการใชง้ าน ถ้าเป็นกระทะทีเ่ ป็นอะลมู เิ นียม ให้ใชฝ้ อยขัดหรือใช้ฟองนา้ ลา้ งจาน ล้างให้สะอาด ถ้าเป็นกระทะไฟฟา้ ระมดั ระวงั ไมใ่ หด้ า้ นนอกของกระทะโดนน้าเพราะถ้ากระทะยังไมแ่ หง้ สนิทจะทาให้ เกดิ ไฟฟ้าดดู ได้ และทส่ี าคญั ต้องอา่ นคู่มอื การใชง้ านและปฏบิ ตั ิตามขอ้ แนะนาอยา่ งเคร่งครดั (พิจารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยใหอ้ ยใู่ นดลุ ยพินจิ ของครูผสู้ อน)

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

คาช้แี จง : แบบสงั เกตพฤตกิ รรม การทางานรายบุคคล นอกเวลาเรยี น แล้วขดี  ลงในชอ่ ง ให้ ผสู้ อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและ ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดบั ชอ่ื -สกุล ความต้งั ใจ ความ การตรงต่อ ความสะอาด ผลสาเรจ็ ของ รวม ที่ ของผรู้ บั การประเมิน ในการทางาน รับผดิ ชอบ เวลา เรยี บร้อย งาน 20 คะแนน 43214321432143214321 ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้ัง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤตกิ รรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมนอ้ ยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง แบบสงั เกตพฤติกรรม การทางานกลุ่ม

ชอ่ื กล่มุ ช้นั คาชแี้ จง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรียน แล้วขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมนิ ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หนา้ ที่กนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความร่วมมือกนั ทางาน 3 การแสดงความคดิ เห็น 4 การรบั ฟงั ความคดิ เห็น 5 ความมนี ้าใจชว่ ยเหลือกนั รวม ลงชอ่ื .................................................... ผู้ประเมนิ ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมนอ้ ยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบประเมนิ คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แล้วขีด  ลงในช่อง ท่ีตรงกบั ระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธบิ ายความหมายของ เพลงชาติ กษตั รยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าทข่ี องนักเรยี น 2. ซือ่ สตั ย์ สจุ ริต 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในช้นั เรยี น 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 4. ใฝเ่ รียนรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทสี่ รา้ งความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อย่อู ย่างพอเพยี ง โรงเรยี นและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบตั ติ นตามหลักของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามทีโ่ รงเรียน และ ชุมชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ที่ถูกตอ้ ง ละอาย และเกรงกลวั ทจี่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนให้ไว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบัตกิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมูลจากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทกึ ความรอู้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อย่างประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเก็บรกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อนื่ เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผิดพลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รเู้ ท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกับผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รบั มอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจติ สานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 ร้จู กั ดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสงิ่ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บนั ทกึ หลงั แผนการสอน (แผนท่ี 16 การใช้และการเก็บรกั ษาเครอื่ งมือเครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร) ผลการจดั การเรยี นการสอน  ดา้ นความรู้ นักเรยี นจานวน 65.52 มคี วามรู้ผ่านเกณฑ์ ในเรอ่ื งการใช้และการเก็บรักษาเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบ อาหารได้อย่างถกู ต้อง โดยผา่ นในระดับดีมาก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรียน ไมเ่ ข้าเรียนออนไลน์  ดา้ นทักษะกระบวนการ นกั เรยี นจานวน 65.52 เลอื กใช้และการเก็บรักษาเคร่อื งมือเครอ่ื งใชใ้ นการประกอบอาหารไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง โดยปฏบิ ตั ิอยใู่ นระดับดีมาก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน  ดา้ นเจตคติ นักเรยี นจานวน 65.52 มีเจตคตทิ ด่ี ี มีวนิ ยั ใฝ่เรียนรู้และมุ่งมนั่ ในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรยี น ไม่เข้าเรยี นออนไลน์ แนวทางการแก้ไข ตดิ ตามและแจง้ ครูทีป่ รกึ ษา แต่ไม่ประสบผลสาเร็จ ลงชอื่ นางทศั นี ตรีเจตน์ ผบู้ นั ทกึ



แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี 17 เวลา 1 ชวั่ โมง รหสั วิชา ง21101 ชือ่ วิชา การงานอาชพี 1 ชั้นมธั ยมศึกษาปี่ที่ 1 หนว่ ยการเรียนรูท้ ่ี 4 แม่ครัววัยใส (การเลอื กซ้ืออาหาร) 1 สาระสาคญั /ความคิดรวบยอด การเลือกซอ้ื อาหารจะตอ้ งมีหลักการในการเลอื กซอ้ื อยา่ งถูกตอ้ ง 2 ตวั ช้ีวัด/จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 2.1 ตัวช้วี ัด ง 1.1 ม.1/1 วเิ คราะหข์ ั้นตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใช้กระบวนการกลุ่มในการทางานด้วยความเสียสละ ม.1/3 ตัดสินใจแกป้ ญั หาการทางานอยา่ งมีเหตผุ ล 2.2 จุดประสงค์การเรียนรู้ - อธบิ ายหลกั การเลือกซื้ออาหารไดอ้ ย่างถกู ต้อง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง 1) ข้นั ตอนการทางาน เปน็ ส่วนหนึ่งของการปฏิบตั งิ านตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ข้นั ตอนทวี่ างแผนไว้ 2) กระบวนการกลุ่ม เปน็ วธิ ีการทางานตามขัน้ ตอน คอื การเลือกหวั หนา้ กลุม่ กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบง่ งานตามความสามารถ ปฏบิ ัติตามบทบาทหน้าที่ ประเมนิ ผลและปรับปรงุ งาน 3) ความเสยี สละเป็นลกั ษณะนิสัยในการทางาน 4) การแกป้ ัญหาในการทางานเพ่ือให้เกดิ ความคิดหาวิธกี ารแก้ปัญหาต่างๆ 3.2 สาระการเรยี นรทู้ อ้ งถิน่ - ความสาคัญของอาหารและโภชนาการทีม่ ีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคญั ของผเู้ รยี น 4.1 ความสามารถในการคดิ 1) ทักษะการคดิ วิเคราะห์ 2) ทักษะการประยุกตใ์ ช้ความรู้ 3) ทกั ษะกระบวนการคดิ ตัดสนิ ใจ 4.2 ความสามารถในการใชท้ ักษะชวี ิต 4.3 ความสามารถในการแกป้ ัญหา 5 คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ 1. มคี วามรบั ผดิ ชอบ 2. ใฝ่เรยี นรู้ 3. มงุ่ มน่ั ในการทางาน 6 กิจกรรมการเรียนรู้ วธิ สี อนโดยการจัดการเรยี นรู้แบบร่วมมอื : เทคนคิ การตอ่ เร่อื งราว (Jigsaw)

ข้นั ที่ 1 ข้ันนาเข้าสบู่ ทเรียน 2. นักเรียนตอบคาถามกระต้นุ ความคดิ  เพราะเหตุใด นักเรยี นจึงถูกพ่อค้าแม่ค้าหลอกขายสินคา้ ที่ไมด่ ี ไม่มีคณุ ภาพให้ (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดุลยพนิ จิ ของครผู ูส้ อน) 2. ครูใหน้ กั เรียนดูอาหารประเภทตา่ งๆ ดงั น้ี 1) อาหารสด เชน่ ผัก ผลไม้ และเน้อื สัตว์ 2) อาหารแห้ง และอาหารกระป๋อง 3. ครตู ้งั ประเด็นคาถามถามนักเรยี น เชน่ - นักเรียนมหี ลกั การเลือกซื้อผักและผลไม้อยา่ งไร - นักเรยี นมีหลักการเลอื กซื้อเนื้อสตั วอ์ ยา่ งไร - นกั เรียนมีหลักการเลอื กซื้ออาหารแหง้ และอาหารกระป๋องอยา่ งไร - นกั เรยี นเคยเลอื กซ้ืออาหาร แลว้ อาหารทเี่ ลอื กซ้อื มาไมม่ ีคุณภาพบา้ งหรือไม่ อย่างไร - เพราะเหตุใด อาหารทน่ี ักเรยี นเลอื กซื้อมาจึงไม่มีคุณภาพ 4. ครูอธิบายใหน้ กั เรียนเขา้ ใจเกี่ยวกบั การเลอื กวัตถดุ ิบเพ่อื นามาประกอบอาหาร ข้ันที่ 2 ขน้ั สอน 3. นักเรียนกลุ่มเดิม (จากแผนการจัดการเรยี นรูท้ ่ี 16) เลอื กหมายเลขประจาตวั ตามความสมัครใจ ต้งั แตห่ มายเลข 1-4 พร้อมต้ังชื่อกลุ่มของตนเอง เรียกกลุม่ นีว้ ่า กลุ่มบ้าน แลว้ ใหน้ กั เรยี นทม่ี หี มายเลขเดียวกนั มารวมกันเปน็ กลมุ่ ใหม่ เรียกกลุ่มน้วี ่า กลมุ่ ผู้เชยี่ วชาญ 4. นักเรยี นกลุ่มผ้เู ชี่ยวชาญรว่ มกันศึกษาความรเู้ ร่ือง การเลือกซอ้ื อาหาร จากหนงั สือเรียน ห้องสมดุ และ แหล่งขอ้ มลู สารสนเทศ ตามประเด็นที่กาหนด ดังน้ี - หมายเลข 1 ศึกษาความรู้เกี่ยวกับหลกั ทั่วไปในการ เลอื กซื้ออาหารมารับประทานในครอบครวั - หมายเลข 2 ศกึ ษาความร้เู กี่ยวกบั การเลือกซื้อผกั และผลไม้ - หมายเลข 3 ศึกษาความรู้เกยี่ วกับการเลือกซื้อเน้ือสตั ว์ - หมายเลข 4 ศึกษาความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อและ เก็บรกั ษาอาหารแห้ง อาหารกระปอ๋ ง 3. เม่อื นักเรยี นกลุ่มผ้เู ช่ยี วชาญศึกษาความร้ตู ามประเดน็ ที่กาหนดเสร็จแล้วให้แยกยา้ ยกนั กลับเข้าสู่กลุ่มบ้าน จากนั้นนาความรู้ทไ่ี ดจ้ ากการศกึ ษามาเล่าให้เพ่อื นในกลมุ่ บ้านฟงั 4. ครูจบั สลากนักเรยี น 2-3 กล่มุ นาเสนอผลการศกึ ษาหนา้ ชน้ั เรยี น โดยครูเปน็ ผู้ตรวจสอบความถูกต้อง และ อธิบายเพมิ่ เตมิ ในสว่ นท่ีบกพรอ่ ง 5. นักเรียนแต่ละคนทาใบงานท่ี 4.4 เร่อื ง การเลือกซ้ืออาหาร เสร็จแล้วใหน้ ักเรียนทุกคนร่วมกันเฉลยคาตอบ โดย ครเู ป็นผตู้ รวจสอบความถูกต้อง 6. นกั เรยี นตอบคาถามกระต้นุ ความคดิ  การรูห้ ลักการเลือกซ้ืออาหารช่วยใหน้ กั เรียนไดบ้ ริโภคอาหารท่ีมคี ุณภาพและราคาถกู อย่างไร (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดุลยพนิ จิ ของครูผสู้ อน)

ขั้นที่ 3 ขนั้ สรปุ 3. นกั เรยี นตอบคาถามกระตุ้นความคดิ  การรหู้ ลักการเลือกซื้ออาหารชว่ ยให้นักเรียนเป็นผบู้ รโิ ภคทฉ่ี ลาดอย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนกั เรยี น โดยใหอ้ ยูใ่ นดุลยพินจิ ของครูผูส้ อน) 4. นักเรียนรว่ มกนั สรุปความรูเ้ ร่ือง การเลือกซื้ออาหาร โดยครเู ปน็ ผ้ตู รวจสอบความถกู ตอ้ ง และอธิบายเพมิ่ เติมใน ส่วนทบ่ี กพร่อง 7 การวดั และประเมนิ ผล วิธีการ เครอ่ื งมือ เกณฑ์ ตรวจใบงานท่ี 4.4 ใบงานท่ี 4.4 liveworksheets รอ้ ยละ 60 ผา่ นเกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบุคคล แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกลมุ่ สงั เกตความรบั ผดิ ชอบ ใฝ่เรยี นรู้ และมุ่งมนั่ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบคุ คล ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ ในการทางาน แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกล่มุ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ 8 สือ่ /แหล่งการเรียนรู้ 8.1 ส่ือการเรยี นรู้ 1) หนงั สอื เรยี น การงานอาชพี ม.1 2) อาหารประเภทต่างๆ 3) ใบงานท่ี 3.5 เรอื่ ง การเลอื กซ้ืออาหาร 8.2 แหล่งการเรียนรู้ 1) ห้องสมุด 2) แหลง่ ขอ้ มลู สารสนเทศ - http://arts.kmutt.ac.th/ssc210/Group Project/ASSC210/2.48kraivad nok/การเลือกซ้ือ. html - http://www.thaigoodview.com/node/29097 - http://www.yanchaow.com/view1490.aspx - http://nongfha-dfood.blogspot.com/

ใบงานท่ี การเลอื กซอ้ื อาหาร 4.4 คาช้แี จง ให้นักเรียนตอบคาถามท่กี าหนดใหถ้ กู ต้อง 1. ความรู้เก่ยี วกับหลกั ท่ัวไปในการเลือกซ้ืออาหารมารบั ประทานในครอบครวั มีประโยชน์ต่อนักเรียน อย่างไร จงอธิบาย 2. นกั เรียนจะนาความรเู้ ก่ยี วกบั หลกั ท่ัวไปในการเลือกซือ้ อาหารมารบั ประทานในครอบครัวไปใชป้ ระโยชน์ ในชีวิตประจาวันอย่างไร 3. ถ้าคณุ แม่ใชใ้ หน้ ักเรยี นไปซ้ือแตงโม นักเรียนจะเลือกซื้อแตงโมอย่างไร 4. ปทู ะเลลักษณะใดที่มีความสดใหม่ 5. นกั เรยี นสามารถพิสจู น์ความสดใหม่ของไข่ได้อยา่ งไร 6. เพราะเหตุใดจงึ ต้องนาหอมแดงและกระเทยี มไปผ่งึ แดดบ่อยๆ

ใบงานที่ การเลอื กซอ้ื อาหาร 4.4 คาชีแ้ จง ให้นักเรียนตอบคาถามท่ีกาหนดให้ถูกตอ้ ง 1. ความรูเ้ ก่ียวกับหลักท่วั ไปในการเลือกซ้ืออาหารมารับประทานในครอบครวั มปี ระโยชน์ต่อนกั เรยี น อย่างไร จงอธบิ าย (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ยู่ในดลุ ยพินิจของครผู สู้ อน) 2. นกั เรียนจะนาความรู้เก่ยี วกับหลกั ทัว่ ไปในการเลอื กซือ้ อาหารมารับประทานในครอบครัวไปใช้ประโยชน์ ในชวี ิตประจาวนั อย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดลุ ยพินิจของครูผู้สอน) 3. ถ้าคณุ แมใ่ ชใ้ ห้นักเรียนไปซ้ือแตงโม นักเรยี นจะเลือกซ้ือแตงโมอย่างไร เลือกซ้ือแตงโมผลที่มนี ้าหนัก ผวิ ตึง เรยี บ ไม่มรี อยเหย่ี วยน่ และมเี นื้อเนียนสแี ดง 4. ปทู ะเลลกั ษณะใดที่มคี วามสดใหม่ ปเู นอ้ื จะต้องอกแขง็ กดไมล่ ง สว่ นปไู ข่ เมอื่ ดีดกระดองดา้ นหลงั จะมเี สยี งโปร่ง และกา้ มปูไมห่ ลดุ จากตวั 5. นักเรียนสามารถพิสจู น์ความสดใหมข่ องไขไ่ ด้อย่างไร ใชไ้ ฟสอ่ งไข่ โดยภายในไขจ่ ะตอ้ งไมม่ ีจุดสดี าหรือฟองอากาศ และเปลือกไขจ่ ะตอ้ งสะอาด ไม่มีรอยแตกร้าว 6. เพราะเหตุใดจงึ ต้องนาหอมแดงและกระเทยี มไปผ่ึงแดดบ่อยๆ เพอื่ ป้องกันไม่ใหห้ อมแดงและกระเทียมเกดิ ความชน้ื ซงึ่ จะทาให้เน่าเสยี และเป็นเชือ้ ราได้

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

คาช้แี จง : แบบสงั เกตพฤตกิ รรม การทางานรายบุคคล นอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและ ท่ตี รงกับระดบั คะแนน ลาดบั ช่ือ-สกุล ความต้งั ใจ ความ การตรงต่อ ความสะอาด ผลสาเร็จ ของ รวม ที่ ของผู้รับการประเมิน ในการทางาน รับผิดชอบ เวลา เรยี บรอ้ ย งาน 20 คะแนน 43214321432143214321 ลงชื่อ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุม่ ชื่อกลมุ่ ชั้น คาช้ีแจง : ให้ ผูส้ อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ท่ีตรงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หน้าท่ีกนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความรว่ มมือกันทางาน 3 การแสดงความคิดเหน็ 4 การรบั ฟงั ความคิดเห็น 5 ความมีนา้ ใจชว่ ยเหลอื กนั รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาชแี้ จง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในช่อง ที่ตรงกบั ระดบั คะแนน คุณลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพงึ ประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธิบายความหมายของ เพลงชาติ กษัตรยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าท่ขี องนักเรยี น 2. ซอื่ สัตย์ สุจรติ 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในชน้ั เรียน 3. มีวนิ ัย รับผดิ ชอบ 4. ใฝ่เรยี นรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทสี่ ร้างความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อยอู่ ยา่ งพอเพยี ง โรงเรียนและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบัตติ นตามหลักของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามที่โรงเรียน และ ชมุ ชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ที่ถูกตอ้ ง ละอาย และเกรงกลวั ทีจ่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนใหไ้ ว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบตั กิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมูลจากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มีการจดบนั ทกึ ความรูอ้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อยา่ งประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อน่ื เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผดิ พลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รเู้ ท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกับผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รบั มอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจติ สานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 ร้จู กั ดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสงิ่ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บนั ทึกหลงั แผนการสอน (แผนที่ 17 การเลอื กซ้อื อาหาร) ผลการจัดการเรยี นการสอน  ด้านความรู้ นักเรยี นจานวนรอ้ ยละ 65.52 มีความร้ผู า่ นเกณฑ์ ในเร่ืองการเลือกซ้ืออาหารได้อยา่ งถูกตอ้ ง โดยผ่านในระดบั ดมี าก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรียน ไมเ่ ขา้ เรยี น ออนไลน์  ด้านทกั ษะกระบวนการ นักเรียนจานวนร้อยละ 65.52 ปฏบิ ัตกิ ารเลอื กซ้ืออาหารได้อยา่ งถูกต้อง โดยปฏบิ ัติอย่ใู นระดับดมี าก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรียนจานวน 65.52 มีเจตคติทีด่ ี มวี นิ ัย ใฝเ่ รยี นรู้และมงุ่ ม่ันในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไมเ่ ข้าเรียนออนไลน์ แนวทางการแกไ้ ข ตดิ ตามและแจ้งครูท่ปี รึกษา แต่ไมป่ ระสบผลสาเรจ็ ลงชอื่ นางทัศนี ตรเี จตน์ ผบู้ ันทึก



แผนการจดั การเรยี นร้ทู ่ี 18 เวลา 1 ช่วั โมง รหัสวชิ า ง21101 ชอื่ วิชา การงานอาชพี 1 ช้ันมธั ยมศกึ ษาปี่ที่ 1 หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 4 แมค่ รวั วยั ใส (การประกอบอาหาร) 1 สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด การประกอบอาหารและการสงวนคณุ ค่าอาหารจะต้องทาให้ถกู ต้องตามหลักท่ัวไปในการประกอบอาหาร 2 ตวั ช้ีวัด/จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ 2.1 ตัวชีว้ ดั ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะห์ข้ันตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใชก้ ระบวนการกลุม่ ในการทางานดว้ ยความเสยี สละ ม.1/3 ตดั สนิ ใจแก้ปญั หาการทางานอย่างมีเหตผุ ล 2.2 จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1) อธบิ ายหลกั ทั่วไปในการประกอบอาหารได้อยา่ งถูกต้อง 2) อธิบายวิธกี ารประกอบอาหารได้อย่างถกู ต้อง 3) อธิบายวธิ กี ารสงวนคณุ คา่ อาหารไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรูแ้ กนกลาง 1) ขั้นตอนการทางาน เป็นส่วนหนง่ึ ของการปฏบิ ตั ิงานตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ขนั้ ตอนที่วางแผนไว้ 2) กระบวนการกลมุ่ เป็นวธิ ีการทางานตามขน้ั ตอน คอื การเลือกหัวหน้ากล่มุ กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบ่งงานตามความสามารถ ปฏิบตั ิตามบทบาทหน้าที่ ประเมนิ ผลและปรับปรงุ งาน 3) ความเสยี สละเปน็ ลักษณะนิสัยในการทางาน 4) การแก้ปัญหาในการทางานเพ่ือใหเ้ กิดความคิดหาวธิ กี ารแก้ปญั หาต่างๆ 3.2 สาระการเรยี นรู้ทอ้ งถนิ่ - ความสาคัญของอาหารและโภชนาการท่ีมตี ่อสขุ ภาพ 4 สมรรถนะสาคญั ของผูเ้ รยี น 4.1 ความสามารถในการคดิ 1) ทักษะการคดิ วิเคราะห์ 2) ทักษะการประยุกตใ์ ช้ความรู้ 3) ทักษะกระบวนการคดิ ตดั สินใจ 4.2 ความสามารถในการใช้ทักษะชวี ิต 4.3 ความสามารถในการแก้ปญั หา 5 คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ 1. มคี วามรับผิดชอบ 2. ใฝเ่ รียนรู้ 3. มุง่ ม่ันในการทางาน