แผนรวม การงาน ชั้น ม. 1 ภาคเรียนที่ 1 ปี 64

6 กิจกรรมการเรียนรู้ วธิ ีสอนแบบ สืบเสาะหาความรู้ (Inquiry Method : 5E) ขั้นท่ี 1 กระตุ้นความสนใจ 3. นักเรียนตอบคาถามกระตุน้ ความคดิ  วธิ กี ารประกอบอาหารมีอะไรบา้ ง (ต้ม ลวก เคยี่ ว ทอด ตุ๋น น่ึง ผดั ปงิ้ ยา่ ง เผา และค่วั ) 4. ครใู ห้นกั เรยี นดบู ัตรภาพอาหารต่างๆ แล้วรว่ มกันแสดงความคดิ เห็นวา่ อาหารดังกลา่ วใชว้ ธิ ีการประกอบอาหาร วธิ กี ารใด และนกั เรียนเคยประกอบอาหารอะไรทใ่ี ช้วธิ กี ารประกอบอาหารวิธกี ารเดียวกับอาหารในภาพ 3. ครูอธิบายให้นักเรยี นเข้าใจวา่ การประกอบอาหารเป็นการปรุงอาหารรับประทานด้วยวิธกี ารตา่ งๆ เพอื่ ใหไ้ ด้ อาหารทีม่ สี ี กล่ิน และรสชาติที่น่ารบั ประทาน ขั้นท่ี 2 สารวจค้นหา นักเรยี นกลมุ่ เดิม (จากแผนการจัดการเรียนรู้ท่ี 17) ร่วมกันศึกษาความร้เู ร่อื ง การประกอบอาหาร จากหนงั สือ เรียน หอ้ งสมดุ และแหล่งข้อมลู สารสนเทศ ตามประเดน็ ท่ีกาหนด ดังนี้ 1) หลกั ทวั่ ไปในการประกอบอาหาร 2) วิธกี ารประกอบอาหาร 3) การสงวนคณุ ค่าอาหาร แล้วบันทึกความรทู้ ี่ไดจ้ ากการศึกษาลงในแบบบันทึก ขน้ั ที่ 3 อธบิ ายความรู้ 1. สมาชกิ แต่ละคนในกลุ่มผลัดกันอธิบายความรู้ที่ไดจ้ ากการ ศึกษาให้เพื่อนในกลมุ่ ฟัง จนทุกคนในกล่มุ มคี วามรู้ ความเข้าใจท่ีถูกตอ้ ง ตรงกนั 2. นกั เรียนตอบคาถามกระตุ้นความคิด  การเคี่ยวแตกตา่ งจากการตุน๋ อย่างไร จงอธบิ าย (การเค่ียวใชห้ ม้อต้มอาหารใหส้ ุกด้วยไฟอ่อนๆ แต่การตุ๋นใช้หมอ้ ต๋นุ หรือภาชนะ 2 ชั้น โดยช้ันบนใสอ่ าหาร และช้ันลา่ งใส่น้า) ขนั้ ท่ี 4 ขยายความเขา้ ใจ 1. สมาชิกแต่ละคนในกลุ่มช่วยกันวเิ คราะหว์ จิ ารณว์ า่ วธิ กี ารประกอบอาหารวิธกี ารใดชว่ ยสงวนคณุ คา่ อาหารไดด้ ี ท่ีสุด พร้อมอธบิ ายเหตุผล 2. ครูสุ่มตวั แทนกลุ่ม 1-2 กลุม่ นาเสนอผลการวิเคราะห์วิจารณห์ นา้ ชั้นเรียน แลว้ ใหเ้ พอ่ื นกล่มุ อ่นื ท่มี ีความคิดเหน็ แตกตา่ งกันออกไปไดน้ าเสนอเพมิ่ เติม 3. สมาชิกในแตล่ ะกลุ่มร่วมกันประกอบอาหารกลางวัน กลุ่มละ 1 อย่าง แล้วบนั ทึกผลการปฏบิ ตั ิงานลงในใบงานท่ี 4.5 เรือ่ ง การประกอบอาหาร (ครูอาจให้นกั เรยี นปฏบิ ตั ิกจิ กรรมนอกเวลาเรียน)

4. นกั เรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคิด  การประกอบอาหารจะต้องคานงึ ถงึ สงิ่ ใดบา้ ง 2. (คณุ ค่าทางโภชนาการ ความสะอาด และความปลอดภัยของผู้บรโิ ภค) ขน้ั ที่ 5 ตรวจสอบผล 1. ครูและนกั เรียนร่วมกนั ตรวจสอบความถูกต้องของใบงานที่ 4.5 ถา้ มขี ้อบกพร่องใหช้ ่วยกันหาแนวทางปรับปรุง แกไ้ ข 2. ครูและนกั เรียนรว่ มกนั อภิปรายสรปุ ความร้เู ร่ือง การประกอบอาหาร 7 การวัดและประเมนิ ผล วิธีการ เครอื่ งมอื เกณฑ์ ตรวจใบงานที่ 4.5 ใบงานที่ 4.5 ร้อยละ 60 ผ่านเกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน แบบประเมินการนาเสนอผลงาน ระดับคุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตพฤติกรรมการทางาน รายบคุ คล แบบสงั เกตพฤติกรรมการทางานรายบุคคล ระดบั คุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ สงั เกตพฤติกรรมการทางานกลุม่ สงั เกตความรับผดิ ชอบ ใฝเ่ รยี นรู้ แบบสังเกตพฤติกรรมการทางานกลมุ่ ระดับคุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ และม่งุ ม่ัน ในการทางาน แบบประเมนิ คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ ระดับคุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ 8 สอื่ /แหล่งการเรยี นรู้ 8.1 สือ่ การเรยี นรู้ 1) หนังสือเรียน การงานอาชีพ ม.1 2) บัตรภาพ 3) ใบงานที่ 4.5 เรือ่ ง การประกอบอาหาร 8.2 แหล่งการเรียนรู้ 1) ห้องสมดุ 2) แหลง่ ขอ้ มลู สารสนเทศ - http://www.school.net.th/library/create-web/10000/technology/10000-333.html - http://www.ezythaicooking.com/cooking_th.htm - http://th.wikipedia.org/wiki/การถนอมอาหาร

บตั รภาพ  ภาพทะเลเผา ภาพตม้ ยากุ้ง ภาพปลากะพงน่งึ ซอี ๊ิว ภาพไข่ตุ๋นเห็ดหอม ภาพผัดผักรวมมิตร ภาพไก่ชุบแปง้ ทอด

ใบงานท่ี การประกอบอาหาร 4.5 คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นประกอบอาหารกลางวัน กลุ่มละ 1 อย่าง แลว้ บันทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน ชอ่ื อาหาร  อปุ กรณ์เคร่ืองมอื เครอื่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร 1. 2. 3. 4. 5. 6.  สว่ นผสมและเครอื่ งปรุง 2. 1. 4. 3. 6. 5.  วิธีทา  สรปุ ผลการปฏิบตั ิงาน

ใบงานที่ การประกอบอาหาร 4.5 คาชแี้ จง ให้นักเรยี นประกอบอาหารกลางวัน กลุม่ ละ 1 อย่าง แลว้ บนั ทึกผลการปฏบิ ัติงาน ชอ่ื อาหาร  อปุ กรณ์เครอ่ื งมอื เคร่ืองใช้ในการประกอบอาหาร 1. 2. 3. 4. 5. 6.  ส่วนผสมและเครือ่ งปรุง 2. 1. 4. 3. 6. 5.  วิธีทา  สรุปผลการปฏบิ ัตงิ าน (พิจารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยให้อยูใ่ นดุลยพินจิ ของครผู สู้ อน)

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทต่ี รงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

คาช้แี จง : แบบสงั เกตพฤตกิ รรม การทางานรายบุคคล นอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและ ท่ตี รงกับระดบั คะแนน ลาดบั ช่ือ-สกุล ความต้งั ใจ ความ การตรงต่อ ความสะอาด ผลสาเร็จ ของ รวม ที่ ของผู้รับการประเมนิ ในการทางาน รับผิดชอบ เวลา เรยี บรอ้ ย งาน 20 คะแนน 43214321432143214321 ลงชื่อ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุม่ ชื่อกลมุ่ ชั้น คาช้ีแจง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทีต่ รงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หน้าท่ีกนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความร่วมมือกันทางาน 3 การแสดงความคิดเหน็ 4 การรบั ฟงั ความคิดเห็น 5 ความมีนา้ ใจชว่ ยเหลอื กนั รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรอื แสดงพฤตกิ รรมน้อยครั้ง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมนิ คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แลว้ ขีด  ลงในชอ่ ง ท่ีตรงกับระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมอื่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธบิ ายความหมายของ เพลงชาติ กษตั รยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าท่ขี องนักเรียน 2. ซือ่ สตั ย์ สจุ ริต 1.3 ให้ความร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในช้นั เรยี น 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 4. ใฝเ่ รียนรู้ 1.4 เข้ารว่ มกจิ กรรมทสี่ รา้ งความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อย่อู ย่างพอเพยี ง โรงเรยี นและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบตั ิตนตามหลักของศาสนา 1.6 เข้ารว่ มกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกับสถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามทีโ่ รงเรียน และ ชุมชนจดั ขนึ้ 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏบิ ตั ใิ นสิง่ ที่ถูกตอ้ ง ละอาย และเกรงกลวั ทจี่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนให้ไว้กับเพ่ือน พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัติตอ่ ผูอ้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏบิ ตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มคี วามตรงต่อเวลาในการปฏิบตั กิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวติ ประจาวนั 4.1 แสวงหาขอ้ มูลจากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบันทกึ ความรอู้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรุปความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใช้ทรัพย์สินของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อย่างประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดูแลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเก็บรกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไม่เอาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อน่ื เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผิดพลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รเู้ ท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกับผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รับมอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจติ สานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 ร้จู กั ดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสง่ิ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บันทกึ หลงั แผนการสอน (แผนที่ 18 การประกอบอาหาร) ผลการจัดการเรยี นการสอน  ด้านความรู้ นกั เรียนจานวนรอ้ ยละ 65.52 มีความร้ผู า่ นเกณฑ์ ในเรื่องหลักท่วั ไปในการประกอบอาหาร วิธกี ารประกอบ อาหารโดยสงวนคณุ ค่าได้อย่างถกู ต้องตามหลกั การ โดยผา่ นในระดับ ดมี าก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไมเ่ ข้าเรียนออนไลน์  ดา้ นทักษะกระบวนการ นักเรยี นจานวนรอ้ ยละ 65.52 ปฏบิ ัติการประกอบอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักโภชนาการและสงวนคุณคา่ ของ อาหารสงวนคณุ ค่าอาหาร โดยปฏิบัติอยใู่ นระดบั ดีมาก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรียนจานวน 65.52 มเี จตคติท่ดี ี มีวินัย ใฝเ่ รียนรแู้ ละมุง่ มน่ั ในการทางาน ปญั หา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรยี น ไม่เขา้ เรียนออนไลน์ แนวทางการแกไ้ ข ตดิ ตามและแจ้งครูที่ปรึกษา แตไ่ มป่ ระสบผลสาเร็จ ลงชื่อ นางทศั นี ตรเี จตน์ ผบู้ นั ทกึ



แผนการจัดการเรียนรูท้ ี่ 19 รหัสวิชา ง21101 ชอื่ วิชา การงานอาชีพ 1 ชน้ั มัธยมศกึ ษาปี่ที่ 1 เวลา 1 ชั่วโมง หน่วยการเรยี นร้ทู ่ี 4 แม่ครวั วยั ใส (การจดั ตกแตง่ และบรกิ ารอาหาร) 1 สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด การจดั ตกแต่ง และบริการอาหารจะต้องทาอย่างเปน็ ข้ันตอนตามกระบวนการทางาน ใชก้ ระบวนการกลุ่มดว้ ย ความเสยี สละ และตดั สนิ ใจแก้ปัญหาอย่างมีเหตผุ ล 2 ตวั ช้ีวัด/จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 2.1 ตัวช้ีวดั ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะหข์ ้นั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทางานดว้ ยความเสียสละ ม.1/3 ตัดสินใจแกป้ ญั หาการทางานอย่างมีเหตุผล 2.2 จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1) จัดและตกแต่งอาหารได้อยา่ งสวยงาม 2) บริการอาหารได้อยา่ งถูกต้อง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง 1) ขัน้ ตอนการทางาน เปน็ สว่ นหนึ่งของการปฏบิ ัติงานตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ขัน้ ตอนทว่ี างแผนไว้ 2) กระบวนการกลมุ่ เปน็ วิธกี ารทางานตามขนั้ ตอน คือ การเลือกหัวหน้ากลุ่ม กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบง่ งานตามความสามารถ ปฏิบัตติ ามบทบาทหน้าท่ี ประเมนิ ผลและปรับปรงุ งาน 3) ความเสียสละเป็นลกั ษณะนสิ ัยในการทางาน 4) การแก้ปัญหาในการทางานเพื่อใหเ้ กิดความคิดหาวธิ กี ารแก้ปญั หาต่างๆ 3.2 สาระการเรยี นรูท้ อ้ งถน่ิ - ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการทม่ี ีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคัญของผู้เรียน 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทกั ษะการคดิ วเิ คราะห์ 2) ทักษะการประยกุ ตใ์ ช้ความรู้ 3) ทักษะกระบวนการคดิ ตัดสินใจ 4.2 ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวติ 4.3 ความสามารถในการแก้ปญั หา 5 คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ 1. มีความรับผดิ ชอบ 2. ใฝเ่ รยี นรู้ 3. มุ่งม่ันในการทางาน

6 กจิ กรรมการเรยี นรู้ วธิ ีสอนโดยเน้นกระบวนการ : กระบวนการปฏิบตั ิ ขัน้ ที่ 1 สังเกต รับรู้ 2. นกั เรียนตอบคาถามกระตุน้ ความคิด  เพราะเหตุใดจงึ ต้องจดั และตกแต่งอาหารให้สวยงาม (เพื่อให้อาหารนา่ รบั ประทาน และเสรมิ รสชาติอาหาร) 2. สมาชิกกลมุ่ เดิม (จากแผนการจดั การเรยี นรูท้ ี่ 1) รว่ มกนั ศึกษาความร้เู รอ่ื ง การจัดและตกแตง่ อาหาร และการ บรกิ ารอาหาร จากหนังสอื เรียน 3. ครูแจ้งให้นักเรียนทราบว่า ครูจะจัด ตกแต่ง และบริการอาหารใหน้ กั เรียนดูเป็นแบบอยา่ ง 4. ครูให้นักเรยี นดวู สั ดุ อปุ กรณ์และเคร่ืองมือท่ใี ชใ้ นการจัด ตกแตง่ และบรกิ ารอาหาร แล้วจัด ตกแตง่ และบริการ อาหารให้นกั เรยี นดเู ป็นแบบอยา่ งตามลาดบั ข้นั ตอน ข้นั ที่ 2 ทาตามแบบ 1. สมาชกิ ในแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกันทบทวนลาดบั ข้นั ตอนการจดั ตกแตง่ และบริการอาหาร แล้วฝกึ จดั ตกแตง่ และ บริการอาหารตามแบบอยา่ งทคี่ รทู าใหด้ ู โดยครูคอยสงั เกตการณ์อยา่ งใกล้ชิด และเนน้ ยา้ ให้นักเรียนตระหนักถึง ความปลอดภยั ในการทางาน 2. สมาชิกในแตล่ ะกลุ่มรว่ มกันตรวจสอบความถูกต้อง และความเรยี บร้อยของผลงาน ถา้ มีข้อบกพร่องให้ชว่ ยกัน ปรบั ปรุง แกไ้ ข 3. นกั เรียนตอบคาถามกระตุ้นความคิด  การบริการอาหารใหแ้ กค่ นในครอบครัว มีประโยชนต์ อ่ นกั เรียนอยา่ งไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยใู่ นดลุ ยพนิ จิ ของครผู สู้ อน) ขน้ั ท่ี 3 ทาเองโดยไม่มแี บบ 3. สมาชกิ ในแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกนั จัด ตกแต่ง และบริการอาหาร โดยไมม่ ีแบบอย่าง โดยครเู ปน็ ผ้ตู รวจสอบความ ถูกต้อง และอธบิ ายเพ่ิมเติมในส่วนทบ่ี กพร่อง 4. นกั เรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคิด  เพราะเหตใุ ดจึงนิยมใชแ้ ครอตในการจดั และตกแต่งอาหาร (เพราะแครอตมเี น้ือแข็ง สามารถแกะสลกั เป็นรปู ต่างๆ ได้ง่าย)

ขั้นที่ 4 ฝึกทาให้ชานาญ 1. สมาชกิ ในแตล่ ะกลุ่มรว่ มกันจัด ตกแต่ง และบริการอาหารหวาน ประเภทขนมหวานและผลไม้ จากนั้นใหต้ ัวแทน กลมุ่ นาเสนอผลงานหน้าชัน้ เรียน แล้วให้เพ่อื นกล่มุ อนื่ ผลัดกันตชิ มผลงานอยา่ งสร้างสรรค์ 2. นักเรียนตอบคาถามกระต้นุ ความคิด  การจัดและตกแต่งอาหารมปี ระโยชน์อยา่ งไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดลุ ยพนิ ิจของครูผสู้ อน) 7 การวดั และประเมินผล วิธีการ เครอื่ งมอื เกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ระดบั คุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ สังเกตพฤติกรรมการทางานกลุม่ แบบสงั เกตพฤติกรรมการทางานกลมุ่ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตความรับผิดชอบ ใฝ่เรียนรู้ แบบประเมนิ คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ และมงุ่ มน่ั ในการทางาน 8 สอ่ื /แหลง่ การเรยี นรู้ 8.1 สอ่ื การเรยี นรู้ 1) หนงั สอื เรียน การงานอาชพี ม.1 2) อาหารประเภทตา่ งๆ และอาหารหวาน 3) วสั ดุ อปุ กรณแ์ ละเครื่องมือท่ใี ชใ้ นการจดั ตกแต่ง และบริการอาหาร 8.2 แหล่งการเรียนรู้ 1) หอ้ งสมดุ 2) แหลง่ ขอ้ มูลสารสนเทศ - http://www.school.net.th/library/create-web/10000/technology/10000-333.html - http://www.ezythaicooking.com/cooking_th.htm - http://th.wikipedia.org/wiki/การถนอมอาหาร

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุม่ ชื่อกลมุ่ ชั้น คาช้ีแจง : ให้ ผูส้ อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ท่ีตรงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หน้าท่ีกนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความรว่ มมือกันทางาน 3 การแสดงความคิดเหน็ 4 การรบั ฟงั ความคิดเห็น 5 ความมีนา้ ใจชว่ ยเหลอื กนั รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาชแี้ จง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในช่อง ที่ตรงกบั ระดบั คะแนน คุณลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพงึ ประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธิบายความหมายของ เพลงชาติ กษัตรยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าท่ขี องนักเรยี น 2. ซอื่ สัตย์ สุจรติ 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในชน้ั เรียน 3. มีวนิ ัย รับผดิ ชอบ 4. ใฝ่เรยี นรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทสี่ ร้างความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อยอู่ ยา่ งพอเพยี ง โรงเรียนและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบัตติ นตามหลักของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามที่โรงเรียน และ ชมุ ชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ที่ถูกตอ้ ง ละอาย และเกรงกลวั ทีจ่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนใหไ้ ว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบตั กิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมูลจากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มีการจดบนั ทกึ ความรูอ้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อยา่ งประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อน่ื เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผดิ พลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รเู้ ท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกับผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รบั มอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจติ สานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 ร้จู กั ดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสงิ่ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บนั ทกึ หลงั แผนการสอน (แผนที่ 19 การจดั ตกแตง่ และบริการอาหาร) ผลการจัดการเรียนการสอน  ดา้ นความรู้ นักเรยี นจานวนรอ้ ยละ 65.52 มคี วามรู้ผา่ นเกณฑ์ ในเร่ืองจัดและตกแต่งอาหารได้อยา่ งสวยงามและอธิบาย เทคนิคการใหบ้ ริการอาหารไดอ้ ย่างถูกต้อง โดยผา่ นในระดับ ดมี าก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรยี น ไม่เขา้ เรียนออนไลน์  ด้านทักษะกระบวนการ นักเรียนจานวนร้อยละ 65.52 ปฏบิ ัติการจัดและตกแต่งอาหารไดอ้ ยา่ งสวยงามและให้บริการรอาหารให้แก่บุคคล ในครอบครัวได้อยา่ งถูกต้อง โดยปฏิบัติอยู่ในระดบั ดีมาก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรยี นจานวน 65.52 มีเจตคติทดี่ ี มวี นิ ยั ใฝเ่ รยี นรู้และม่งุ ม่นั ในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไม่เข้าเรยี นออนไลน์ แนวทางการแกไ้ ข ตดิ ตามและแจ้งครูทีป่ รกึ ษา แตไ่ ม่ประสบผลสาเร็จ ลงชื่อ นางทศั นี ตรเี จตน์ ผูบ้ นั ทึก