TR_TS_021-2011_УралГосСтандарт

S.aureus, 10не допускаются вмассе продукта, (г) вещества, органич использованием р напитков; БАД таблетированные, микроорганизмов БАД на основе пе членистоногих, з прополис и др.) – птицы; БАД на беспозвоночных, р морских организмо - сухие; БАД на о дрожжей и их лиза 0,1 БАД на растител лекарственных рас 10 БАД – жидкие н концентрированны микроорганизмов 2,0 БАД – сухие на осн 1,0 БАД на основе п растительной ос капсулированные, пробиотиков, БАД БАД на основе пе членистоногих, з прополис и др.) – птицы; БАД на

02ческие и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: капсулированные, порошкообразные без и с добавлением – пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие);ереработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы,земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, – сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных ов (водоросли и др.)основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.),атовльной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенныхстений (чаи)на основе чистых культур пробиотических микроорганизмовые; БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических неконцентрированныеснове чистых культур пробиотических микроорганизмовприродных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиѐ; БАД на снове, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов –Д-чаи (детские сухие);ереработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы,земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, – сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских

Плесени 10КОЕ/г, не более беспозвоночных, р морских организмо - сухие; БАД – сух аминокислот, микр 10 БАД – сухие на ос жидкие на осн концентрированны культур пробиоти дрожжами) 50 БАД на раститель эликсиров, настое основе чистых микроэлементов, м их лизатов 100 БАД на основе пре гумми, микрокрис др. полисахариды (витамины, минер (экстракты растен сухие концентрат природных минера на растительной капсулированные, пробиотиков; БАД др.) 200 БАД на основе про сухие (в сумме с д

03 ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных ов (водоросли и др.) хие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением роэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.)снове чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД – нове чистых культур пробиотических микроорганизмов ые (в сумме с дрожжами); БАД – жидкие на основе чистых ических микроорганизмов неконцентрированные (в сумме сьной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов,ев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД – сухие на культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); БАД на основе дрожжей и еимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин,сталлическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан иы) (в сумме с дрожжами); БАД на основе чистых субстанций ральные вещества, органические и др.) или концентратовний и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. ты для напитков (в сумме с дрожжами); БАД на основе алов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиѐ (в сумме с дрожжами); БАДй основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов –Д на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и одуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) –дрожжами); БАД на основе растительных морских организмов

Дрожжи, 10КОЕ/г, не более (водоросли и др.) -Живые клетки 103 БАД на растителпродуцента,не допускаются в лекарственных расмассе продукта, (г) 10 БАД – сухие на осB.cereus,не допускаются в на основе дрожжеймассе продукта, (г) 50 БАД на раститель Показатели эликсиров, настое основе чистых микроэлементов, м 100 БАД на растител капсулированные, пробиотиков; БАД высушенных лека водорослей (спиру 0,1 БАД на основе дро 2х102 БАД на основе п растительной ос капсулированные, цветочная пыльца: БАД-чаи (детские 1.10. Продукты для питания б Допустимые уровни

04 - сухие (в сумме с дрожжами)льной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенныхстений (чаи) снове чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД й и их лизатовьной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов,ев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД – сухие на культур микроорганизмов с добавлением аминокислот,моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) льной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов – Д на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смесиарственных растений (чаи); БАД на основе одноклеточныхулина, хлорелла и др.)ожжей и их лизатовприродных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиѐ; БАД на снове, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч.а: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., сухие)беременных и кормящих женщин Примечания

Количество 5х103 10мезофильных 2,5х104аэробных и Травяные инстантнфакультативно 5х104анаэробных Продукты на молмикроорганизмов, продукты инстантнКОЕ/г, не более Каши на молочно-Бактерии группы 3,0 Продукты на молкишечных палочек продукты кисломо(колиформы),не допускаются в 1,0 Продукты на молмассе продукта, (г) продукты инстант Травяные инстантнE.coli,не допускаются в 0,1 Каши на молочно-массе продукта, (г) 10 Продукты на молS.aureus, продукты инстантнне допускаются вмассе продукта, (г) 10 Продукты на мол продукты кисломоПлесени,КОЕ/г, не более 1,0 Продукты на мол продукты инстантн 10 Продукты на мол продукты кисломо 50 Травяные инстантн 100 Продукты на мол продукты инстантн 200 Каши на молочно-

05ные чаи (на растительной основе)лочной основе и на основе изолята соевого белка: сухиеного приготовления (в готовом к употреблению продукте)-зерновой основе (инстантного приготовления)лочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкиеолочные и на сквашенной соевой основелочной основе и на основе изолята соевого белка: сухиетного приготовления (в готовом к употреблению продукте);ные чаи-зерновой основе (инстантного приготовления)лочной основе и на основе изолята соевого белка: сухиеного приготовления (в готовом к употреблению продукте)лочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкиеолочные и на сквашенной соевой основелочной основе и на основе изолята соевого белка: сухиеного приготовления (в готовом к употреблению продукте)лочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкиеолочные и на сквашенной соевой основеные чаилочной основе и на основе изолята соевого белка: сухиеного приготовления (в готовом к употреблению продукте)-зерновой основе (инстантного приготовления)

Дрожжи, 10КОЕ/г, не более 10 Продукты на молB.cereus, не продукты кисломодопускаются вобъеме продукта, 50 Продукты на мол(см3) инстантного приго инстантные чаи (нB.cereus, КОЕ/г, неболее 100 Каши на молочно- 1,0 Продукты на мол продукты кисломо 100 Травяные инстантн 2х102 Продукты на мол продукты инстантн1.11. Специализированная пищевая продукция дл производимая (изготовляеПоказатели Допустимые уровниКоличество Смеси молочныемезофильных 1х102 стерилизованныеаэробных и изготовленные нафакультативно 2х102 Пастеризованные канаэробных 5х102 Смеси восстановлемикроорганизмов, 1х103 Каши молочные го

06лочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкиеолочные и на сквашенной соевой основе лочной основе и на основе изолята соевого белка сухие отовления (в готовом к употреблению продукте); Травяныена растительной основе)-зерновой основе (инстантного приготовления)лочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкиеолочные и на сквашенной соевой основе ные чаи (на растительной основе)лочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие ного приготовления (в готовом к употреблению продукте) ля детского питания для детей раннего возраста,емая) на молочных кухнях Примечанияе адаптированные стерилизованные, молоко и сливки неасептического розлива, творог кальцинированный, молочных кухнях колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше) енные пастеризованные, изготовленные на молочных кухняхотовые, изготовленные на молочных кухнях

КОЕ/г 1х104 10 5х103Бактерии группы 5х104 Каши сухие безмолкишечных палочек растворимое печен(колиформы) не 0,1допускаются в Настои (из шиповнмассе продукта, г кухнях; Детские тр(см3) Мука и крупа, треб Мука и крупа, треб 0,3 Творог, творожны паста, низколактоз 1,0 Каши сухие безм Растворимое печен травяной напиток готовые, настои (и молочных кухнях 3,0 Кисломолочные молочных кухнях 10 Смеси молочные стерилизованные пастеризованные,

07лочные быстрорастворимые (инстантного приготовления),ньеника, черной смородины и т.п.), изготовленные на молочныхравяной напиток (травяной чай)бующая варкибующая варкиые продукты, продукты на основе творога, ацидофильнаязная белковая паста, изготовленные на молочных кухняхмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления);нье; Пастеризованные колбаски на мясной основе; Детские (травяной чай); Творог кальцинированный, каши молочныеиз шиповника, черной смородины и т.п.), изготовленные на продукты, неасептического розлива, изготовленные нае адаптированные стерилизованные, молоко и сливки неасептического розлива и смеси восстановленныезакваски (жидкие), изготовленные на молочных кухнях

E.coli не 10 допускаются вмассе продукта, г 10 Смеси молочные стерилизованные (см3) пастеризованные, (из шиповника, че S.aureus не молочных кухнях допускаются вмассе продукта, г 10 Смеси молочные стерилизованные (см3) пастеризованные, (из шиповника, че Плесени, КОЕ/г молочных кухнях 1,0 Творог, творожны паста, творог каль молочных кухнях 50 Детские травяной 100 Каши сухие безмол 200 Мука и крупа, треб

08е адаптированные стерилизованные, молоко и сливки неасептического розлива, смеси восстановленные кисломолочные продукты, неасептического розлива, настоиерной смородины и т.п.), закваски жидкие, изготовленные нае адаптированные стерилизованные, молоко и сливки неасептического розлива, смеси восстановленные кисломолочные продукты, неасептического розлива, настоиерной смородины и т.п.), закваски (жидкие), изготовленные наые продукты, ацидофильная паста, низколактозная белковаяьцинированный, каши молочные готовые, изготовленные на напиток (травяной чай) лочные быстрорастворимые (инстантного приготовления),бующая варки

Дрожжи, КОЕ/г 10 50 Мука и крупа, каш приготовления); ДB.cereus, КОЕ/г 100 Мука и крупа, треб требующие варки В 1,0 г не Пастеризованные к допускается Смеси восстановле 20 Детские травяной 100 Каши сухие безмол 2х1021.12. Специализированная пищевая продукция для де возрПоказатели Допустимые уровниКоличество 1х103 Колбасные издмезофильных аэробных изделия, галети факультативно промысла - изданаэробных 2,5х103 Пряники, ковримикроорганизмов, 5х103 Кексы с сахарнКОЕ/г (см3), не более фруктовой, ром

09ши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантногоДетские травяной напиток (травяной чай) бующая варки каши сухие безмолочные быстрорастворимые, колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше) енные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях. напиток (травяной чай) лочные быстрорастворимые (инстантного приготовления) етского питания для детей дошкольного и школьногораста Примечанияделия; паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочныеты, крекеры; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектовделия структурированные («крабовые палочки» и др.) ижки без начинкиной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой мовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без

Бактерии группы 1х104 11кишечных палочек(колиформы), 2х104 начинки, с начине допускаются в массе 5х104 начинкойпродукта, (г) 1 х105 Рулеты бискви 5х105 Печенье саха прослойкой, на 1,0 промысла с запеченные, от 0,1 из рыбы и море Полуфабрикаты быстрозаморож под вакуумом Макаронные и растительной о Вафли с оре глазурью; Полу Мясные полуф Мясные полуф Колбасные изд изделия, рулет орехами, пряни Кулинарные и термической об в т.ч. заморож промысла без заправки, издел Макаронные и основе; Кексы

10 инками фруктовой, помадной, жировой; Пряники, коврижки с итные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; арное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой ачинкой; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, тварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты епродуктов без заправки ы из рыбы и нерыбных объектов промысла - женные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованныеизделия быстрого приготовления с добавками на молочной и основе; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; ехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной уфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промыслафабрикаты натуральные сырыефабрикаты рубленые сырые делия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные ты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, ики, коврижки, галеты, крекеры; изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с бработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные,женные; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без лия структурированные («крабовые палочки» и др.)изделия быстрого приготовления с добавками на растительнойы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с

E.coli, 0,01 11не допускаются в массе 0,001продукта, (г) 1,0 пропиткой фру 1,0 Вафли без начиS.aureus, коврижки с нане допускаются в массе 0,1 с кремовойпродукта, (г) обеденные рыб 0,01 Макаронные и основе; Рулеты орехово-пралин Полуфабрикаты Мясные полуф Колбасные из кулинарные из Колбасные из начинкой фрук рыбы и нерыб фаршевые из Кулинарные из обработки: са структурирован Мясные полу приготовления начинкой слив печенье с крем обеденные рыб Полуфабрикаты

11 уктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке;чинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; Пряники,ачинкой; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, прослойкой, начинкой; Быстрозамороженные готовыебные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумомизделия быстрого приготовления с добавками на молочной ы бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Вафли с новой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; ы из рыбы и нерыбных объектов промыслафабрикаты сырыезделия со сроками годности более 5 суток; паштеты изделия из мяса со сроками годности более 72 час зделия, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с ктовой, с цукатами, маком, орехами; Кулинарные изделия избных объектов промысла с термической обработкой: рыба и зделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; зделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловойалаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия нные («крабовые палочки» и др.) уфабрикаты сырые, и макаронные изделия быстрогоя с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные свочной, жировой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке, мовой прослойкой, начинкой; Быстрозамороженные готовыебные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом ы из рыбы и нерыбных объектов промысла

Бактерии рода Proteus, 0,1 11не допускаются в массепродукта, (г) 1,0 Кулинарные изСульфитредуцирующие обработки: салклостридии, 0,1не допускаются в массе Кулинарные ипродукта, (г) 0,01 термической об 100 в т.ч. замV.parahaemolуticus, 1х103 структурированКОЕ/г, не более 2х103 Колбасные издБактерии рода 50 из рыбы и неEnterococcus, КОЕ/г, 100 обеденные рыбне более Полуфабрикаты вакуумомПлесени, ПолуфабрикатыКОЕ/г, не более Быстрозаморож кусков, в т.ч. у Полуфабрикаты структурирован Хлебобулочны герметичной уп Колбасные из бисквитные с н орехами; Ке фруктовой, ро помадной, жи шоколадной гл с кремовой про

12 зделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловойлаты из рыбы и морепродуктов без заправки изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с бработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные,мороженные, упакованные под вакуумом, изделия нные («крабовые палочки» и др.)делия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, полуфабрикатыерыбных объектов промысла; быстрозамороженные готовыебные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом ы из рыбы и нерыбных объектов промысла, упакованные под ы из морской рыбы женные готовые обеденные рыбные блюда из порционныхупакованные под вакуумом ы из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия нные фаршевыеые изделия, кексы с сахарной пудрой; кексы и рулеты в паковке; пряники, коврижки зделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса; Рулетыначинкой сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, ексы глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой омовой; Вафли без начинки, с начинками фруктовой,ировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированныелазурью; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное,ослойкой, начинкой; Галеты, крекеры

Дрожжи, 11КОЕ/г (см3), не более 250 Мясные полуфДрожжи и плесени, в 50 Рулеты бисквисумме,КОЕ/г, не более Кексы с сахарн фруктовой, ром начинки, с н пралиновой н коврижки; Печ прослойкой, на 100 Колбасные изд 100 Макаронные и основе; Кулин термической об в т.ч. замороже1.13. Специализированная пищевая продукция дл недоношенных и мПоказатели Допустимые уровниКоличество мезофильных 2х103 Продуктыаэробных и факультативно или частичанаэробных низким егмикроорганизмов, маловесныКОЕ/г, не более 3х103 Низкобелк Продукты восстанавл 1х104 Сублимиро 1,5х104 Сублимиро

13фабрикаты сырые в панировке итные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; ной пудрой. глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой мовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Пряники,ченье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой ачинкойделия, паштеты, кулинарные изделия из мясаизделия быстрого приготовления с добавками на растительнойнарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с бработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, енныеля диетического лечебного питания для детей, для маловесных детей Примечания на основе изолята соевого белка; Продукты на основе полныхчных гидролизатов белка; Продукты без фенилаланина или с го содержанием; Продукты для недоношенных и (или)ых детей, восстанавливаемые при 37-50°Сковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия); для недоношенных и (или) маловесных детей,ливаемые при 70-85°С ованные продукты на мясной основе для детей до 2 лет ованные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет

Бактерии группы кишечных 2,5х104 11палочек (колиформы), 1,0не допускаются в массе Низколактопродукта, (г) 0,3 высокобелк 10 НизколактоE.coli, 10 соевого бне допускаются в массе 1,0 макаронныпродукта, (г) гидролизатS.aureus, 0,1 содержанине допускаются в массе 0,1 для недонопродукта, (г) Сухие мо 10 продукты нСульфитредуцирующие Продуктыклостридии,не допускаются в массе Продуктыпродукта, (г) НизколактоПлесени, высокобелкКОЕ/г, не более Продукты Продукты Сублимиро др.) Низкобелк Сублимиро Низкобелк Продукты

14 озные и безлактозные продукты, сухие молочные ковые продукты озные и безлактозные продукты; Продукты на основе изолятабелка; Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы иые изделия); Продукты на основе полных или частичныхтов белка; Продукты без фенилаланина или с низким егоием; Сублимированные продукты на мясной основе; Продуктыошенных и (или) маловесных детей олочные высокобелковые продукты; Сублимированныена молочной основе (творог и др.) для недоношенных и (или) маловесных детей для недоношенных и (или) маловесных детей озные и безлактозные продукты; Сухие молочные ковые продукты; Продукты на основе изолята соевого белка; на основе полных или частичных гидролизатов белка; без фенилаланина или с низким его содержанием;ованные продукты на мясной и молочной основе (творог иковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)ованные продукты на мясной основековые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия); на основе полных или частичных гидролизатов белка;

Дрожжи, 50 11КОЕ/г, не более 100 10 ПродуктыB.cereus, 50КОЕ/г, не более Продукты 100 недоношен 100 Низколакто высокобелк 2х102 основе (тво Продукты недоношен Низколакто высокобелк и макарон гидролизат содержани основе (тво Сублимиро Продукты (крахмалы, или частич низким ег основе для маловесны Низколакто на мясной1.14.Основные виды продовольственного (пище(производстве) изготовлении специализированПоказатели Допустимые

15 без фенилаланина или с низким его содержанием на основе изолята соевого белка; Продукты длянных и (или) маловесных детей озные и безлактозные продукты; Сухие молочные ковые продукты; Сублимированные продукты на молочной орог и др.) на основе изолята соевого белка; Продукты длянных и (или) маловесных детей озные и безлактозные продукты; Сухие молочные ковые продукты; Низкобелковые продукты (крахмалы, крупынные изделия); Продукты на основе полных или частичных тов белка; Продукты без фенилаланина или с низким егоием; Сублимированные продукты на мясной и молочной орог и др.) ованные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет на основе изолята соевого белка; Низкобелковые продукты , крупы и макаронные изделия); Продукты на основе полныхчных гидролизатов белка; Продукты без фенилаланина или с го содержанием; Сублимированные продукты на мясной я детей до 2 лет; Продукты для недоношенных и (или)ых детей озные и безлактозные продукты; Сублимированные продукты основе для детей старше 2 лет евого) cырья и компонентов, используемые принной пищевой продукции для детского питания Примечание

Количество уровни 11мезофильных 10аэробных и Мясо убойных живфакультативно 1х102 Масло кукурузноанаэробных 2,5х102 птичий топленый;микроорганизмов, 5х102 АспартамКОЕ/г, не более 1х103 Масло подсолнечн 5х103 Мясо убойных ж 1х104 рафинированный; Патока кукурузн 1,5х104 Концентрат лактул 2,5х104 Концентрат сывор ультрафильтрации белковый концент Мука рисовая, гре овсяное; Мясо убо Экстракт солодовы Патока низкоос полученный путем высшего сорта; Ла Компонент сухой сухой молочный с Молоко сухое с углеводно-белковы белковые модули углеводно-белковы сухой молочный продуктов; Крупы

16 вотных парноеое рафинированное дезодорированное; Масло соевое; Жир Витаминный премиксное рафинированное дезодорированное животных охлаждѐнное; Сахарный песок, сахар молочный Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозыная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; лозы; Изолированный соевый белокроточных белков молока, получаемый методом электродиализа,и и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-трат;Казецит сухой;ечневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокноойных животных замороженное; Масло сливочное высший сорт; ый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; сахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент,м ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельныйактоза пищевая;Минеральный премикс; Пектин молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов) массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Сухой ый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-и из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с ым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент нежирный без химической обработки для сухих детскихы необработанные; Кровь пищевая сухая

Соматические 5х104 11клетки, содержаниев 1 см3 (г), не более 1х105 Мука злаковых нео мороженаяБактерии группы 2х105 Молоко коровье сыкишечных палочек блоках и кусках;(колиформы), 5х105 Птица охлажденнане допускаются в 2х105 Мясо бескостное кмассе продукта, (г, 1х106 Субпродукты птицсм3) Молоко коровье сы 3,0 Молоко коровье сы 1,0 Молоко коровье сы Концентрат парака Молоко сухое с ма Концентрат сывор ультрафильтрации белковый концен сыворотки; Сухие сухой; Компонент жидких детских химической обраб толокно; Мука зла пищевая сухая, М птичий топленый; кукурузная; Экстр высшего сорта; А Патока низкоос полученный путем

17 обработанная; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная,ырое (высший сорт); Мясо убойных животных замороженное вая; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденноекусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки;цы охлажденныеырое (первый сорт)ырое (высший сорт)ырое (первый сорт) азеиновыйассовой долей жира 25%, сухое обезжиренное;роточных белков молока, получаемый методом электродиализа,и и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-нтрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецитт сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для продуктов; Компонент сухой молочный нежирный безботки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные и аковых обработанная; Мясо убойных животных парное; кровьМасло растительное рафинированное дезодорированное; Жир ; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Патокаракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузныйАспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту;сахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент,м ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный

S.aureus, 0,3 11не допускаются в 0,1массе продукта, (г, 0,01 высшего сорта; Сасм3) 0,001 лактозы; Концентр 1,0 Компонент сухой мДрожжи, Компонент сухой м 0,01 необработанная, М 1,0 высший сорт, Изол Мясо убойных подмороженная, м Мясо убойных жив Молоко сухое с ма Концентрат сывор ультрафильтрации белковый концен сыворотки; Сухи Концентрат парак нежирный для с солодовым экстра молочный с углев Компонент сухой детских продукто овсяное; кровь пищ Масло раститель высший сорт; Ж низкоосахаренная, Витаминный и мин Рыба-сырец, охлаж Масло растительно

18ахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат рат лактулозы; Витаминный премикс; Минеральный премикс молочный нежирный для сухих детских продуктов молочный с солодовым экстрактом; Мука злаковыхМясо убойных животных охлаждѐнное, Масло сливочное лированный соевый белок; Пектин животных замороженное; Рыба-сырец, охлажденная,мороженая вотных замороженное в блоках и кускахассовой долей жира 25%, сухое обезжиренное;роточных белков молока, получаемый методом электродиализа,и и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-нтрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырнойие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; казеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочныйсухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с актом (для жидких детских продуктов); Компонент сухойводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; молочный нежирный без химической обработки для сухихов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно щевая сухаяьное рафинированное дезодорированное, Масло сливочноеЖир птичий топленый; Патока кукурузная, в том числе , порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы, неральный премиксы; Изолированный соевый белокжденная, подмороженная, мороженая ое рафинированное дезодорированное; Витаминный премикс

не допускаются в 11массе продукта, (г)Дрожжи, 10 Молоко сухое с маКОЕ/г, не более Концентрат сывор ультрафильтрацииПлесени, белковый конценКОЕ/г (см3), не сыворотки; Сухиеболее сухой; Компонент Компонент сухой продуктов); Мука злаковых молочный рафинир Крахмал кукурузн импорту; Крахмал 50 Концентрат парака концентратом для нежирный без хи манная, Экстракт низкоосахаренная, ферментативного премикс 100 Крупы злаковых н 10 Сахарный песок рафинированный 20 Масло кукурузн рафинированное д 50 Концентрат сывор

19ассовой долей жира 25%, сухое обезжиренное;роточных белков молока, получаемый методом электродиализа,и и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-нтрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецитт сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов;й молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских обработанная; Толокно овсяное; Сахарный песок, сахар рованный;ный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая пол картофельный высшего сорта азеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым я жидких детских продуктов; Компонент сухой молочныйимической обработки для сухих детских продуктов, Крупат солодовый для детского питания; Патока, в том числе , порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы; Минеральныйнеобработанные; Мука злаковых необработанная; Пектинк, сахар молочный рафинированный; Сахар молочныйное рафинированное дезодорированное; Масло соевоедезодорированное; Витаминный премиксроточных белков молока, получаемый методом электродиализа,

12 ультрафильтрации белковый концен сыворотки; Сухи Концентрат парак нежирный для с солодовым экстра молочный с углев Компонент сухой детских продукто овсяное, Экстрак высшего сорта; Па сорта; Минеральны 100 Молоко сухое с ма Крупы злаковые дезодорированное; Масло сливочное Углеводный ком крахмала; Лактоза 200 Мука рисовая, греч 2. Микробиологические показатели безопаГруппы Требования промышленной стконсервов Группы микроорганизмов, выявляемые в консервахПолные Спорообразующие мезофильные Нконсервы групп аэробные и факультативно-

20и и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-нтрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырнойие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; казеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочныйсухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с актом (для жидких детских продуктов); Компонент сухойводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; молочный нежирный без химической обработки для сухихов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокнокт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузныйатока кукурузная, в т.ч. сухая; Крахмал картофельный высшего ый премиксассовой долей жира 25%, сухое обезжиренное;е необработанные; Масло растительное рафинированное ; высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная;мпонент, полученный путем ферментативного гидролизаа пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин чневая, овсяная, ржаная необработанная Таблица 2асности консервированных пищевых продуктовтерильности ПримечанияКритерии оценкиНе допускаются в 1 г Консервы стерилизованные с(см3) продукта крупяными, овощными гарнирами, из

«А» и «Б» анаэробные микроорганизмы 12 групп B.cereus и B.polymyxa Не Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- Н анаэробные микроорганизмы Не группы B. subtilis Н Мезофильныеклостридии C. Н botulinum и (или) C. perfringens ( те Мезофильныеклостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

21 е более 11 клеток в 1 субпродуктов, в том числе паштетные г (см3) продукта (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы иНе допускаются в 1 г мясорастительные, в т.ч. паштетные и (см3) продукта фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб ие более 1 клетки в 1 г нерыбных объектов промысла в (см3) продукта стеклянной, алюминиевой и жестяной таре;Не допускаются в 1 г Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и (см3) продукта выше, Консервы из абрикосов, персиков,Не допускаются в 1 г груш с рН (см3) продукта при 3,8 и выше, приготовленные беземпературе хранения добавления Кислоты, кроме соковой продукции из выше +20оС фруктов; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%, кроме соковой продукции из овощей; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие

12 Полные Спорообразующие мезофильные Нконсервы групп аэробные и факультативно- Не «А» и «Б» для анаэробные микроорганизмы Н групп B.cereus и B.polymyxa детского и диетического Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- питания анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis Мезофильныеклостридии Неспорообразующие Н микроорганизмы, в т.ч. Н молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

22Не допускаются в 1 г асептического розлива (см3) продукта Консервы стерилизованные: из е более 11 клеток в 1 говядины, свинины, конины и т.п.. г (см3) продукта натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в томНе допускаются в 10 г числе паштетные (все виды убойных и (см3) продукта промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч.Не допускаются в 1 г паштетные и фаршевые; (см3) продукта Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла вНе допускаются в 1 г стеклянной, алюминиевой и жестяной (см3) продукта таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления Кислоты, кроме соковой продукции из фруктов; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%, кроме соковой продукции из

12 Полные Газообразующие Н консервы спорообразующие мезофильныегруппы «В» не аэробные и факультативно- Полные анаэробные микроорганизмы Н консервы Негруппы «Г» группы B. polymyxa Н Н Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы Мезофильныеклостридии C. botulinum и (или) C. perfringens Мезофильныеклостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

23 овощей; Напитки на основе бобов соиНе допускаются в 1 г асептического розлива; БАД на (см3) продукта растительной основе жидкие асептического розлива е более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта Консервы овощные, имеющие рН 3,7- 4,2, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Консервы грибные из маринованных грибовНе допускаются в 1 г (см3) продуктае более 1 клетки в 1 г (см3) продуктаНе допускаются в 1 г (см3) продуктаНе допускаются в 1 г Консервы овощные (с рН ниже 3,7), (см3) продукта Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже

12Полуконсервы Количество мезофильных группы «Д» аэробных и факультативно- Не анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) Бактерии группы кишечных Не палочек (колиформы) про B. cereus Не про Сульфитредуцирующиеклостридии Не про пол про S. aureus и др. коагулазо- Не положительные стафилококки про

24 3,8, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; джемы,е более 2 х102 КОЕ/г варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др.е допускаются в 1 г плодово-ягодные концентраты содукта сахаром, стерилизованные.е допускаются в 1 годукта Консервы пастеризованные: изе допускаются в 0,1 г говядины и свинины. ветчинаодукта; для рыбных рубленная и любительская, из мясалуконсервов в 1,0 г птицы;одукта * Полуконсервы пастеризованные изе допускаются в 1 г рыбы в стеклянной тареодукта

12Показатели Гигиенические требования безоТоксичныеэлементы 1. Мясо и мясопродукты; птица, я- свинец Допустимые- мышьяк уровни, мг/кг, не более 0,5 Мясо, мясные и мясосоде мясные, мясорастительные 0,6 Субпродукты убойных жи консервы из субпродуктов 1,0 Почки; Продукты мясные субпродуктов (в том числе 0,3 Яйца и жидкие яичные про 3,0 Яичные продукты сухие (я 0,1 Мясо, мясные и мясосоде мясные, мясорастительны желток) 0,2 Яичный белок (альбумин)

25 Приложение 3 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)опасности к пищевой продукции яйца и продукты их переработки Примечания ержащие продукты, мясо птицы продукты из него, консервы е, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой ивотных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них,в, в том числе паштетныее с использованием почек; Консервы: мясные, из мяса птицы,е паштетные), мясорастительные (в сборной жестяной таре) одукты (меланж, белок, желток)яичный порошок, белок, желток) ержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервыые, птичьи; Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, сухой

- кадмий 0,6 12 1,0- ртуть Яичные продукты сухие (я 0,05 Субпродукты убойных жи- олово консервы птичьи паштетны- хром 0,1 Мясо, мясные и мясосодеПестициды мясные, мясорастительные- ГХЦГ (α, β, 0,01 Консервы мясные, из мясγ-изомеры) 0,3 продукты сухие- ДДТ и его Яйца и жидкие яичные про 0,6 Субпродукты убойных жи 1,0 консервы из субпродуктов, 0,03 Консервы из субпродуктов Почки; Продукты мясные с 0,02 Мясо, мясные и мясосоде 0,1 мясные, мясорастительные Яйца и жидкие яичные про 0,2 Субпродукты убойных жи консервы из субпродуктов 200,0 Почки; Продукты мясны добавлением почек, в том ч 0,5 Консервы мясные, из мяса таре 0,1 Консервы мясные, из мяса 0,1 Мясо, мясные и мясосодер и птицы; Яйца, яичные п консервы мясные, из субпр Мясо, мясные и мясосодер

26яичный порошок, белок, желток) ивотных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них,ые; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные ержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервые, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухойса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре; Яичныеодукты (меланж, белок, желток) ивотных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, , (в том числе паштетные), консервы мясорастительные.в с добавлением почек, в том числе паштетные с использованием почекержащие продукты, мясо птицы и продукты из него, консервые, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухойодукты ивотных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них,в, в том числе паштетные; Яичные продукты сухиеые с использованием почек; Консервы из субпродуктов с числе паштетные а птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной тарержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животныхпродукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них,родуктов, мясорастительныержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных