Mięsne technologie JESIEŃ 2015 (III)

• POLY-CLIP + HANDTMANN - Niektóre rzeczy Najlepsi nie ustają w rozwoju pasują do siebie idealnie • MAREL - SensorX POLAGRA-TECH 2015 SmartSort - automatyczne wykrywanie kości i Salon Technologii Mięsnych i Rybnych kalibracja w jednym! • NOMAX - Osłonki Viscoflex® opakowanie szyte na miarę • METALBUD - Nowy wilk W-280 TWOJE 276 STRON POLAGRA TECH odpowiedzią na jutroWWW.MIESNETECHNOLOGIE.PL Aspekty nowoczesnej HIGIENA produkcji wyrobów w zakładach mięsnych mięsnychNr 3/2015 JESIEŃ ISSN 2300-5904 +++ Nowy zakład produkcyjny PROMAR Zawiercie 5 0 3 2 0 1 J E SI EŃ

Komory wędzarniczo-parzelnicze horyzontalne i wertykalne z zewnętrznym lub wewnętrznym systemem chłodzenia Komory piekarnicze i parzelnicze Komory szokowego schładzania Komory defrostacyjne Komory dojrzewalniczo-klimatyzacyjne Linie do repasteryzacji, gotowania i blanszowania Kotły warzelne z mieszadłem lub bez Dymogeneratory zrębkowe Dopalacze termiczne dymu wędzarniczego Wytwornice lodu łuskowego PRODUCENT URZĄDZEŃ DLA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGOREX-POL Sp. z o.o. • ul. Wiejska 18 • 41-508 Chorzów • www.rexpol.pl • [email protected] • tel./fax: 32 245 90 34

Nowy zakład produkcyjny Zawiercie 6000 m2 Akademia nowoczesny system Smaku zarządzania alergenamipowierzchni użytkowej przestrzeń do rozwoju indywidualnych projektów













Najlepszejelita baranie - sukces trzech pokoleńZapraszamy do odwiedzenia nasna Targach POLAGRA FOODw pawilonie 6A stoisko nr 55

Firma Amjadi jest firmą rodzinną z 3-pokoleniową Wychodząc naprzeciw rosnącym wymaganiom na-tradycją, produkującą, konfekcjonującą i handlującą szych Klientów oferujemy jelita w dwóch klasach ja-jelitami naturalnymi, głównie baranimi. kościowych: IA (do kiełbas o drobnym farszu-np. parówkowa) i AB (do kiełbas o farszu grubszym-np. „Saitlinge” (niem.) – czyli jelita baranie to nasz głów- frankfurterki,kabanosy). Na zamówienie klienta barwi-ny produkt. Jelita baranie sprowadzamy bezpośrednio my również jelita na kolor „wędzony”.z własnych oraz zaprzyjaźnionych zakładów produkcyj-nych w Iranie. Pochodzenie jelit nie jest bez znaczenia: Naszą grupą docelową są głownie zakłady mięsneskąpy dostęp do pożywienia w tej części świata, wy- i wędliniarskie, zarówno duże jak i małe. Zależy nammusza na owcach intensywny ruch dzięki czemu jelita na bezpośrednim kontakcie z Klientem, by móc szyb-są wytrzymalsze. ko reagować na prośby i sugestie Klienta. Oferujemy codziennie najlepszy serwis w powiązaniu z najwyż- Dzięki wieloletniej tradycji i doświadczeniu jesteśmy szą jakością, dzięki czemu cieszymy się wśród naszychw stanie zapewnić najwyższą jakość naszych produk- Klientów bardzo dobrą reputacją. Możemy się poszczy-tów. Dzięki niej produkcja wędlin u naszego Klienta cić wieloma Klientami, którzy niejednokrotnie polecalistaje się o wiele bardziej efektywna, co pociąga za nas dalej. Zadowolenie i sukces naszego Klienta, jestsobą zmniejszenie kosztów pracowników, czasu pro- również naszym sukcesem.dukcji i kosztów dodatkowych jelit, dzięki mniejszymzużyciu jelit na 100 kg farszu. Polecamy wszystkim producentom wędlin jelita na- turalne Amjadi. Dzięki nim produkt staje się bardziej W palecie naszych produktów znajdują się wszystkie ekskluzywny, a w ocenie Klienta ostatecznego jest onkalibry jelit baranich do wszelkiego rodzaju wędlin: od produktem wyższej jakości. Cecha charakterystycznąnajmniejszych 16/18, w skokach o 2mm, aż do 26/28. saitlingów jest ich kruchość i odgłos pękania przy ła- maniu lub zgryzaniu kiełbasy. Firma Amjadi oferuje swoje produkty w następują-cych formach: PH Amjadi International-Pol Sp. z o.o. Sp. k.- suche solone, ul. Brzoskwiniowa 7 • 64-234 Kaszczor- FF (füllfertig),- na rurkach, tel.: +48 65 54 19 070 • fax: +48 65 53 42 988- na paskach. e-mail: [email protected] www.amjadi.com





Technologia porcjowania świeżego mięsaRynek wymaga wysokiej jakości produktu za niską cenę, dlatego redukcja kosztów porcjowania mięsa jest jednymz istotnych faktów, które m.in. dyktują cenę. Porcjowanie świeżego mięsa bez konieczności jego przymrażania, czyninaszą produkcję bardziej rentowną, a produkt doskonale się prezentuję.Cięcie poziome - najnowsza seria krajalnichoryzontalnych (KSL)Szybkie i precyzyjne cięcie filetów, mięsa wołowego lubmięsa wieprzowego jak i powtarzalność wymiarów pla-stra, możliwość cięcia pojedynczego jak i wielokrotnego,jest dla naszych krajalnic horyzontalnych standardem.Cięcie pionowe - seria krajalnic NSA, NSL, CSEOpracowana technika cięcia firmy Grasselli pozwala nam na bardzo szybkie porcjowanieświeżego mięsa bez kości oraz na idealnie równoległe plastry. Wydajność naszych krajal-nic do cięcia pionowego przekracza 2000 kg/h, nawet w przypadku cięcia 4 mm plastrówz elementów takich jak np. boczek.Stałowagowe porcjowanie (CWS)Również w tej kwestii mamy sporo do zaoferowania. Stałowa-gowe porcjowanie świeżego mięsa z maksymalną tolerancją(1,5 – 2,0 gr.) dokładności, możliwość cięcia mieszanego, czyliporcjowanie różnych wag z jednego kawałka mięsa lub cięciebez odpadów, jak również cięcie w stylu Butterfly cut, to tylkoniektóre opcje w naszym urządzeniu.

Porcjowanie bezpośredniopo obróbce termicznej (NSA) - XCMożliwość cięcia bezpośrednio za piecem to wielki atutnaszych krajalnic. Równoległe cięcie produktu do tempe-ratury 100 oC przy cięciu poziomym jak i pionowym oraz2D w przelotowej maszynie pozwala na wysoką wydaj-ność oraz obniża koszty produkcji.Jakość - Bezpieczeństwo - ZyskNoże krążkowe IBEXDzięki innowacyjnej konstrukcji jak i zastosowaniu ma-teriałów wysokiej jakości, udało nam się stworzyć urzą-dzenie, dzięki któremu znacząco redukujemy koszt eks-ploatacyjny. Urządzenie umożliwia nam wymianę samejgłowicy co pozwala nam dodatkowo obniżyć koszt inwe-stycyjny.Kolejny atut to system szybkiej wymiany ostrza (EBC-Easy Blade Change),który maksymalnie skraca czasprzestoju.Zastosowanie:• doczyszczanie schabu,• czyszczenie słoniny,• oczyszczanie głowy,• odtłuszczanie szynki,• czyszczenie korpusów,• wycinanie polędwicy,• usuwanie rdzenia kręgowego,• usuwanie łoju na ciepło.Ogromnym atutem naszych noży jest możliwość połączenia ich z napędamiinnych producentów.Jako autoryzowany przedstawiciel firmy IBEX Industries dostarczamy częścizamienne jak i materiały eksploatacyjne do wszystkich noży krążkowych IBEX.Zapraszamy Państwa do współpracywww.meat-trimmer.plZapraszamy na targi POLAGRA-TECH 2015 - pawilon 5, sektor C, stoisko nr 63 www.diwed.pl ul. Pogodna 328A tel.: +48 33 818 10 32 43-376 Godziszka tel. kom.: +48 881 920 581 e-mail: [email protected]

Istnieje możliwość do-stosowania poszcze-gólnych programówpracy maszyny dospecjalnych wymagańproduktu.





Zapraszamy na nasze stoisko na targach Polagra 2015: Hala 5, stoisko 73





3Mniej niż sekundy ! EasyOpen … najszybszy system pakowania INLINEDie Folie. The Film. Folia.otwórz ZALETY:zerwij • oszczędność czasu pracywyłóż • wygodna i nienużąca praca • szybka aplikacja pojedynczych workówGOTOWE • zminimalizowane ryzyko upadku worka na posadzkę • brak odpadów foliowych • zabezpieczenie przed sklejaniem się worków • łatwe zrywanie i otwieranie również w rękawiczkach • produkowane zgodnie z BRC-Standard • do bezpośredniego kontaktu z żywnością • wymiary standardowe – lub dopasowane do indywidualnych potrzeb (np. standard dla skrzyń E2 (600x400mm)) • możliwość redukcji grubości nawet do 10µm • temperatura użytkowania do -23°C • stojaki mobilne lub montowane do ściany ROZMIARY: Szerokości: 420-660 mm Głębokość zakładek : 160-660 mm Inne rozmiary na zapytanie Aplikacja: Ręcznie lub maszynowo Kolory: Wg zapotrzebowania W standardzie: przeźroczyste naturalne lub niebieskie Nadruk: Do 10 kolorów Możliwość oznaczenia partii produkcyjnej Rodzaje worków: * ** *Worki z zakładkami (Standard) **Worki z zakładkami (z dodatkowymi zgrzewami ukośnymi)Verpa Folie Wrocław Sp. z o.o. [email protected]. Wrocławska 66, Krępice w w w. v e r p a l i n . c o m55-330 MiękiniaPOLSKANIP: 913-14-56-834Tel.: +48 71 3068-100Fax: +48 71 3068-195

Easy Cover®easy coverVerpalin Easy Cover® do E1 / E2 / E3 Verpalin Easy Cover® do BigBoxwymiary zewnętrzne: 600 mm x 400 mm wymiary zewnętrzne: 1.200 mm x 1.000 mmVerpalin Easy Cover® na wózki do Verpalin Easy Cover® do boksówtransportu wewnętrznego wymiary zewnętrzne: 1.230 mm x 830 mmwymiary zewnętrzne:: 600 mm x 600 mmVerpalin Easy Cover® do Eurobox Verpa Folie Weidhausen GmbH Mödlitzer Straße 46 / 48wymiary zewnętrzne: 1.200 mm x 800 mm 96279 Weidhausen • Deutschland/Germany Tel.: +49 9562 9822-0 • Fax: +49 9562 9822-50 Verpa Folie Wrocław Sp. z o.o. E-Mail: [email protected] • www.verpalin.com ul. Wrocławska 66, Krępice 55-330 Miękinia / Poland Tel.: +48 71 3068-100 • Fax: +48 71 3068-195 E-Mail: [email protected] • www.verpalin.com

ERKA Piły do mięsa ul. Ujeścisko 18 H 80-130 Gdańsk tel./fax +58 325 61 13 tel. kom. 601 986 562 [email protected]



WYDAWCA: Czasopismo dla technologówWOMAT sp. z o.o. i kadry zarządzającejul. Waryńskiego 17, 43-190 Mikołó[email protected] przemysłem mięsnym, drobiarskim, rybnym i branżą gastronomicznąKRS 0000324489, NIP: 635-179-47-38PREZES ZARZĄDU +++Zbigniew CzajkowskiDYREKTOR HANDLOWY/DORADCA ds. WYDAWNICZYCHZbigniew Niczko, tel. kom.: 731 993 [email protected] REDAKCJI: Pamiętaj o rocznej prenumeracie!ul. Waryńskiego 30 B, 43-190 Mikołówwww.miesnetechnologie.pl 25CE0NA złREDAKCJA: + 8% [email protected].: 32 722 0 227 MAREL: DEBOFLEX – najnowocześniejsze rozwiązanie do odkostnianiafax: 32 700 75 89 • Optymalizacja produkcji wędlin – od siatki po maszynęREDAKTOR NACZELNA • Alternatywa dla syntetycznej konserwacji mięsaMałgorzata Stępień, przetworzonego • Rozwiązania na miarę małych i dużychtel. kom.: 733 275 711 • Dohmeyer - Ultra szybkie i wydajne mroż[email protected]Ł GRAFICZNY Przyprawy, KontrolowaneKIEROWNIK DZIAŁU GRAFICZNEGO: wędzenieMariusz Borowy esencja smaku...Paweł Mizia - bezpieczneskł[email protected] i ekonomiczneProjekt winiety czasopisma:Paweł Mizia ZamiennikiBIURO REKLAMY: tłuszczuDYREKTORPiotr Koszyk, tel. kom.: 733 275 720 Stał[email protected] porcjowanieJarosław Banaś, tel. kom.: 733 275 719 mięsa, drobiu oraz [email protected] Nr 1/2014 WIOSNA ISSN 2300-5904 ZnaczeniePRENUMERATA: + + + procesu wędzeniatel.: 32 722 0 227, 733 275 719 2014 01 w technologii mięsa a regulacje [email protected]: Archiwum własne, internetowe banki 2 0 14 0 1zdjęć, zdjęcia firm współpracujących WI OS NADRUK:Drukarnia im. K. Miarki TOLEK w Mikołowie T E C H NplOuLsO G I ENAKŁAD: 4000 egz. GAZETAISSN 2300-5904 HANDLOWA ZWIĘKSZYLIŚMY ( 733 275 719 • [email protected] • ( 32 722 0 227 NAKŁAD WYDANIA (3/2015 - Polagra-Tech) DO 4000 EGZEMPLARZYWszystkie prawa zastrzeżone. Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam i ogłoszeń publikowanych w niniejszym czasopiśmie. Wszystkie informacje zamieszczone w czasopiśmiesą publikowane na wyłączną odpowiedzialność osób nadsyłających i podających dane. Wydawca nie zwraca materiałów oraz zastrzega sobie prawo ich redagowania i skracania. Wydawcazastrzega sobie prawo wyłączności do reprodukowania stworzonych i zamieszczonych w czasopiśmie reklam i ogłoszeń. Jakakolwiek część niniejszej publikacji nie może być reprodukowana,przedrukowywana ani przechowywana w żadnej bazie danych bez pisemnej zgody firmy WOMAT. © Copyright by WOMAT 201526



jesień 2015 238indeks reklam i marek A-L FIRM I MAREK7NT RENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 FABIOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193, 1967 TECHNOLOGY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 FENIX SYSTEMS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56, 57AGREMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 FLEXLINK SYSTEMS POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222, 223AIR PRODUCTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74, 130, 180 FOAMICO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240, 241ALCO FOOD-MACHINES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 FOMACO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41, 111, 135ALL SPICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164, 165 FOODMATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29AMJADI INTERNATIONAL-POL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10, 11 FOOD PACK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192, 207AMTEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45, 137 FRESH LOGISTICS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212, 213ARENDT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 FREUND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24, 25, 268ARTEX IT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78, 79 FREY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44ASSIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 GAL P.P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 47ATTEC FOOD TECHNOLOGY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 GAROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121AUTOLABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 GEA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9, 33AUTOTHERM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19 GIESSER MESSER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7, 76, 77, 256AVENTES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228, 229 GLASBORD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258, 259AVO-WERKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 GMN TECHMET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109, 119BAADER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19 GRAND SERVICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250BALTICON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218, 219 GREEN FACTORY LOGISTICS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216BANSS AUSTRIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 GRUPA PAKUM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185BANSS GERMANY MEAT TECHNOLOGIES . . . . . . . . . . . . . . 8, 9 GRUPPO FABBRI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12BASS TECHNOLOGY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60, 61 GRZANPOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272BEST & DONOVAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7, 269 GUELT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64, 65BRAHER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268, 269 HADEPOL FLEXO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201BUSCH POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 HANDTMANN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4, 5BGŻ BNP PARIBAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 HEKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197BIBBY FINANCIAL SERVICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 HENKELMAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89B.KOLAKOWSKI-FIRMA HANDLOWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274 HENKOVAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12, 18 , 19BROKELMANN BUDOWA MASZYN I URZĄDZEŃ. . . . . . . . . . 257 HENNEKEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43BYFUCH-PRODUCT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 HIGEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261CARSOE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 HITACHI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9CHRISTL GEWURZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 HOLAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19CID LINES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243, 245 HYPRED POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230, 231CLEAN ACCESS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249, 263 HYDREX DIAGNOSTICS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265CLEVRO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240, 241 IBEX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15CMTM POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 IGS SCHREINER POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217COMP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48, 49 ILPRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 47COOPBOX GROUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192, 207 IN JECT STAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19, 271CORNELIUS POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168, 169 INSERT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133, 276CRAEMER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223, 253 INTER ARMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246, 247CRYOVAC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 INTERNATIONAL CLIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 47DAWSONRENTALS POLSKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 INWESTEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160, 161DENICO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168, 169 ISHIDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56, 57DESPOL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16, 17, 85 ITAL-EKO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275DETECTAMET. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139, 262 ITEC FOOD TECHNOLOGY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70DIBAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48, 49 JARVIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107DICK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44, 266 JOHANNES GIESSER MESSER. . . . . . . . . . . . . 6, 7, 76, 77, 256DIVERSEY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 KADEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72DIWED FOOD MACHINERY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14, 15 KA-GRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70, 71DOCEŃ POLSKIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126, 129 KANCELARIA PROKURENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82DROPLA FOOD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233 KERRY POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31, 174DYDONA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 KENTMASTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7, 52, 53EFA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44, 266 KMTECH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68, 69EKOWAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 KOLBE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13ELEKTRONIKA BŁASZCZYK . . . . . . . . . . . . . . . . . 198, 199, 200 KOMEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113ELPRESS CLEANING SYSTEMS . . . . . . . . . . . . . . 224, 226, 227 KNECHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19ELTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 KOTLECIARKI.PL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273ERKA PIŁY DO MIĘSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24, 25, 268 KREHALON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183EUROCONSULTANT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171, 172 KULINARIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162, 163EUROFLEX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7 LANICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137EURO-PAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8, 9 LASKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 1928



jesień 2015indeks reklam i marek L-ZLEONHARDT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 SCHOELLER ALLIBERT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241LIMA POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 SEALED AIR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188, 189LINDE GAZ POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208, 209 SEALPAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12LOMA SYSTEMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19, 204, 205 SEYDELMANN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85, 99LORENZO BARROSO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 47 SIBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125LUMBECK & WOLTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7 SILESIAN FLOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166, 167MADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7 SIMBHP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264MAGA-MORAWSKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50, 51 SINGER&SAHN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19MAINCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 SOLVADIS POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252MAJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13, 18, 19, 41, 42, 137, 271 SOMKOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123MAREL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58, 59 SPEDMAN GLOBAL LOGISTICS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214, 215MARIMATIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 SRW PR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98MASTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7, 52, 53, 268, 269 STAWIANY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178, 179MCM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 STERILAIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44MECALUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220, 221 STERILSYSTEMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246, 247MECAPAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19 TELSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19MEDOC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7, 42, 269 TARGI POLAGRA-TECH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 95MERCUR-TRADE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183 TEXTOR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62, 91MESSER POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 TI-MA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19METALBUD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54, 66, 67, 239 TIPPER TIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41METAL PRODUKT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 TELTEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12METALQUIMIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 47 TOPSPED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105MHS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 TERMET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269M&M WYROBY ZE STALI NIERDZEWNEJ . . . . . . . . . . . . . . . 273 TRANSLOG SYSTEMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210MONROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 TREIF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16, 17MS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 TURBO TRIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7NAVIREO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133, 276 ULMA PACKAGING POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202N&N NADRATOWSKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 UNI-FOOD TECHNIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19NOMAX TRADING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192, 194, 195 UPEMI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100NOVITUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48, 49 URSCHEL INTERNATIONAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117NTF. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261 VAN HEES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160, 161PACINSPECT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 VARIOVAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40, 41PANINI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 VEMAG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40, 41PB SYSTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 VEMAG POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111PERSONNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7 VERINOX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274PFPŻ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 VERPA FOLIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22, 23PINTRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267 VERPALIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22, 23POLSKIE MIĘSO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 VICTOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54POLWITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 VIKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228, 229, 269POLY-CLIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4, 5 VISKOPOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35PREMAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12, 13 VISKO TEEPAK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35PROMAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1, 3, 4, 140, 157 VITACEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145, 153, 155PROMASOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140, 157 VITALPRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159RADEX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235, 236, 237 VITALPROCEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159RAPA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20, 21 VIVAPUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155RÄUCHER GOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 WALOWSKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40, 41, 111RED ARROW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171, 172 WAMMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27RENNER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7 WEBER POLAND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91RETTENMAIER POLSKA . . . . . . . . . . . . . . . 145, 153, 155, 177 WEBOMATIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37REX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19 WEINDICH. . . . . . . . . . . 42, 43, 44, 45, 80, 99, 137, 266, 267REX-POL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 WEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271RÖCHLING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7 WIBERG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41RUHLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 WIEJAK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254, 255SALMCO INTERNATIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 WITT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190, 101SALMON HYGIENE POLSKA . . . . . . . . 139, 249, 251, 262, 263 WOCK PROFESSIONAL FOOTWEAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265SANITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267 WOLF SYSTEM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261SAIREM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19 WOMAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75, 203SARANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258, 259 ZEMAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7SCANBELT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 ZESTI SMOKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31, 4130

Aromat / Smak / Kolor / Funkcja konserwującaWędzenie poprzez suchą atomizację Wędzenie przez zanurzanie Dymy dozowane do farszu Kerry Global Technology & Innovation Centre Millennium Park, Naas Co. Kildare, Ireland Oddział Oleśnica +48 71 399 6718 +353 (0) 45 931 000 www.kerry.com

jesień 2015 2TW7OJ6E spis treści STRON28 Indeks reklam i marek 68 Firma KMTECH - polski producent40 Produkty, nowości linii dla uboju i rozbioru56 Nowy system Ishida X-Ray do detekcji zwierząt rzeźnych58 zanieczyszczeń w filetach mięsnych SensorX SmartSort 70 Jedno zamówienie, jeden dostawca,60 - automatyczne wykrywanie kości cały asortyment!62 i kalibracja w jednym!64 Pierwszy w Europie innowacyjny 72 Jeroen der Kinderen, Marcin Kuński 66 system KAR-2000 Próby osłonek naturalnych w procesie Krajalnice TEXTOR optymalizacji kosztów produkcji – po prostu SMART & EASY Guelt, Wasz specjalista 74 Większa przepustowość i niższe procesów robotyzowanych koszty produkcji Nowy wilk W-280 w ofercie Metalbud NOWICKI 76 Nasze produkty to bezpieczeństwo do rozdrabniania bloków i ergonomia mięsa mrożonego 78 Kolektory ręczne 80 Nowoczesne techniki sprzedażowe 82 Piotr Włodawiec Produkt zafałszowany a wprowadzenie konsumenta w błąd 72 Próby osłonek naturalnych w procesie optymalizacji kosztów produkcji58 SensorX SmartSort- automatyczne wykrywaniekości i kalibracja w jednym!32

Kompleksowe rozwiązania dla przemysłu mięsnegoSerdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszego stoiska www.gea.comna Międzynarodowych Targach Polagra-Tech,które odbędą się w dniach 21.09 - 24.09.2015 GEA PolandHala 4, stoisko nr 31engineering for a better world

93 Mięsne wiadomości 118 Henryk Kania zapowiada ekspansję94 POLAGRA TECH odpowiedzią na jutro 120 Polskie mięso udawało96 Jolanta Piłatowska prawdziwą włoską szynkę Związek Polskie Mięso z polską wołowiną w Turcji! Targi WorldFood w Stambule 122 UOKiK naśle tajemniczego klienta 124 Polska żywność jest szykanowana98 Łukasz Rawa Połączenie służb kontroli żywności na rynkach Unii Europejskiej przyniosłoby korzyści 126 Rekordowy XVII audyt żywności100 Wiedza i doświadczenie starającej się o zdobycie godła102 Porozumienie „Doceń polskie” z Uniwersytetem Przyrodniczym 128 Młoda Polska Gęś Owsiana104 Karolina Szlapańska - eksportowy sukces III Dzień polskiej żywności 131 Rybne technologie106 Nowe rozporządzenie KE ws. kontroli 132 Zmiany na rynku rybnym włośni w wieprzowinie 134 Paweł Wojcieszak, 108 Gigantyczna afera. Alicja Daniluk-Jankowska Sprzedawali mięso sprzed 40 lat Kurs na sukces110 Kornelia Hendżak 136 Pierwsze pod przewodnictwem Polski Eksport rośnie, ale długi nie maleją obrady BALTFISH112 Rośnie wiedza Polaków na temat GMO 138 System przetwarzania karpia, by był114 Duży spadek produkcji wieprzowiny bez ości - z nagrodą ministra rolnictwa w Chinach szansą dla eksporterów116 UOKiK mocniej stawia na ochronę praw konsumentów94 POLAGRA TECHodpowiedzią na jutro 132 Zmiany na rynku rybnym34



141 Przyprawy i dodatki 172 Bartosz Maryniak142 Zapomniane technologie Ekonomiczne i bezpieczne wędzenie surowej kiełbasy - według Kazimierza Stańczyka 174 Wędzenie kiedyś i dziś143 Kazimierz Stańczyk – najnowsze metody pochodzą z natury Polędwica wołowa łososiowa 178 Nowoczesna technologia144 dr inż. Mariusz S. Kubiak w służbie tradycji wędzenia dr inż. Iwona Chwastowska-Siwiecka 181 Opakowania i osłonki Dodatki funkcjonalne i przyprawy 182 dr inż. Mariusz S. Kubiak - współczesna atrakcyjność sensoryczna przetworów mięsnych dr inż. Iwona Chwastowska-Siwecka Folie opakowaniowe150 Tomasz Borowy Aspekty nowoczesnej produkcji 174dla przemysłu mięsnego wyrobów mięsnych Wędzenie kiedyś i dziś161 Trendy żywieniowe 2016 - 2020162 Solanka 1861166 Przemysł spożywczy stawia na naturalne dodatki168 Firma Cornelius nawiązuje współpracę z firmą Denico na targi żywności Polagra Food 2015170 Projekt optymalizacji produkcji wołowiny poprawił jakość tego mięsa144 Dodatki 182funkcjonalne i przyprawy Folie opakowaniowe- atrakcyjność sensoryczna dla przemysłu mięsnegoprzetworów mięsnych36

Zapakowane w ten sposób, wygląda przepysznie. Komorowe maszyny próżniowe Maszyny pakujące na tackach Obkurczarki Maszyny termoformujące Sprzedaż: tel. kom. +48-664-839-720 tel. kom. +48-606-136-212 Serwis: tel. kom. +48-606-136-213 Internet: www.webomatic.eu/pl Advanced Vacuum Packaging Systems

188 Wydajność, ochrona 218 Małgorzata Muczyń-Kolaśna i doskonała prezentacja Jak mrozić nie zamrażając kapitału?190 Procedury kontroli i zapewnienia jakości 220 Joanna Bryndas właśnie stały się prostsze Optymalne metody składowania produktów mięsnych i wędliniarskich194 Osłonki Viscoflex® opakowanie szyte na miarę 225 Higiena 230 Kroki milowe Hypred na rynku196 Wyróżnij swoje produkty198 Narzędzia do maszyn pakujących polskim i środkowoeuropejskim204 Zanieczyszczenia fizyczne 232 Agnieszka Frala - pytania i odpowiedzi Higiena w zakładach mięsnych208 Linde wprowadza innowacyjny 240 Innowacyjna technika mycia pianowego nowy tunel do mrożenia dla ekstremalnej wydajności kriogenicznego CRYOLINE®TI 242 Przenośny utylizator niebezpiecznych209 Łukasz Rawa odpadów z nanodiamentami Pozycja wędlin paczkowanych rośnie 244 Europejczycy na bakier z higieną211 Spedycja w miejscu pracy. Wzorem mogą być Azjaci i magazynowanie212 Joanna Horodecka 246 Sterylizacja UVC w produkcji żywności 248 Tomasz Borowy Fresh Logistics podejmuje wyzwania współczesnego rynku logistycznego Norma ISO 22000 – Krok dalej niż HACCP214 Wiemy jak We know how 256 Higiena - unikanie zagrożeń stosując HACCP216 Logistyka kontraktowa 258 Glasbord® - na ściany i sufity204 261 Gazeta handlowaZanieczyszczenia fizyczne- pytania i odpowiedzi 232 Higiena w zakładach mięsnych38

80 lat doÊwiadczenia … WYNAJEM, SPRZEDAŻ, LEASING PRZENOŚNYCH KOMÓR SZOKOWEGO MROŻENIA I SCHŁADZANIA, DOJRZEWALNI MIĘSA I WĘDLIN, KOMÓR MROŹNICZYCH I CHŁODNICZYCH ORAZ URZĄDZEŃ ROZMRAŻAJĄCYCHZgodne z normami HACCP, BRC, GMP. Posiadają znak CE. Pełna kontrola temperatury i wilgotności. Możliwość zamrażania 2-25 ton/24h lub schładzania 10-200 ton/24h. od -45°C do +60°C• Intuicyjny system monitoringu i rejestracji temperatur. • Podwójny lub pojedynczy układ chłodniczy.• Alarmy dźwiękowe i wizualne: alarm braku zasilania i zbyt • Możliwość ustawienia komory bezpośrednio na utwardzonym wysokiej temperatury. podłożu lub na specjalnej platformie nośnej (do ramp,• Alarm i mechanizm umożliwiający natychmiastowe otwarcie doków, rękawów). • Podgrzewane ościeżnice i uszczelki drzwi zapobiegające drzwi od wewnątrz w przypadku zatrzaśnięcia osoby w komorze. przymarzaniu.• Profesjonalny serwis i wsparcie techniczne 24/7.Dawsonrentals Polska Sp. z o.o. Tel. 22 877 41 15 jewstewÊmwy.dnaawrsyonnkrueondta1l9s3.c5 ormo k.up.l. .ul. Marywilska 34A Fax 22 877 41 1303-228 Warszawa [email protected]

PRODUKTY, NOWOŚCINadziewarki próżniowe VEMAG DP5/ DP6Nadziewarki próżniowe z łopatkową pompą farszuprzeznaczone są dla małych i dużych zakładówrzemieślniczych. Maszyny te charakteryzują sięniezawodnością oraz szerokim zakresem zastoso-wań, dzięki możliwości wyboru przystawek orazdodatkowego osprzętu. Zastosowany nowoczesnygraficzny ekran dotykowy pozwala na dokonywa-nie wpisów bezpośrednio na wyświetlaczu – poprostu naciśnij na odpowiednim obszarze ekranui wybierz polecenie. Programy do produkcji swoichspecjałów można zapisać łatwo i wczytywać je po-przez naciśnięcie jednego przycisku. tel./fax +48 12 626 73 40, www.walowsky.com.plVEMAG Coex Casing CC215 – nadziewanie z alginianianamiCoex Casing CC215 została stworzona do produkcji wędlin w osłonce algininianowej przyzachowaniu wysokiej wydajności. Dzięki temu można uzyskać duży asortyment kiełbasek,produktów koszernych jak również Halal – bez konieczności używania jelit baranich czy wie-przowych. Taśmy oddzielająco-formujące charakteryzujące się extra długością – porcjująw ciągłym procesie do 800 porcji na minutę. tel./fax +48 12 626 73 40, www.walowsky.com.pl VEMAG LPG 209 – szybka, innowacyjna oraz wysokowydajna nowa linia do odkręcania Maszyna ta znajduje zastosowanie do odkręcania kiełbas i parówek we wszystkich rodzajach osłonek i jelitach naturalnych. Zintegrowany zasobnik osłonek redukuje czas ich zmiany oraz wpływa na podwyższenie wydajności do 2.200 parówek na minutę. Zakres kalibrów: od 13 do 40 mm. Szybkozłącze stosowane przy zmianie taśm oddzielających – jest gwarancją naj- krótszego czasu ich przezbrojenia. tel./fax +48 12 626 73 40, www.walowsky.com.plRotarius VG - półautomatyczna zamykarkado tacek z obrotowym stolikiemRotarius VG zamyka wszelkie zgrzewalne foremki z najróżniejszych materiałów (PP, PET, PS, Alumi-nium i z warstwowego kartonu). Folia przykrywająca musi być dostosowana do foremki.Dla odpowiedniej prezentacji na maszynie Rotarius VG można użyć również folii docelowo zadrukowa-nej. Zmiana formatu foremek jest prosta i nie wymaga dodatkowych narzędzi.Dzięki obrotowemu stolikowi zamykarka do tacek Rotarius VG oferuje wysoką wydajność: podczasgdy na stanowisku zamykania następuje wymiana atmosfery, to na stanowisku odbioru odbierane sągotowe (obcięte) zamknięte opakowania, a na stanowisku załadunku są wkładane nowe napełnioneforemki. Pozostały zapas folii jest automatycznie zwijany.tel./fax +48 12 626 73 40www.walowsky.com.pl40



PRODUKTY, NOWOŚCI Urządzenia można zobaczyć na stoisku firmy Weindich w czasie targów Polagra-Tech 2015, Pawilon 5, stoisko 108 Porcjomat MAJA FP 100 Jest urządzeniem tnącym, przystosowanym do bar- dzo dokładnego porcjowania mięsa. FP 100 jest prze- znaczona do cięcia kotletów i steków z różnego rodzaju mięs bez kości o temperaturze od -2 ºC do +8 ºC. Zalety: • wysoka wydajność cięcia, • równomierna grubość mięsa, • wysoka dokładność wagi mięsa, • czyste cięcie poprzez zastosowanie rotującego noża spiralnego, • zmienna głębokość komory, umożliwia regulację wagi - cięcie co do grama, bez konieczności wymiany formy, • horyzontalne dociśnięcie mięsa przed cięciem, uniemożliwiające przekręcenie ka- wałka, • łatwa obsługa, • pełne bezpieczeństwo pacy, • licencja i oprogramowanie konfigurowania w j. polskim. tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.plSkórowaczka MAJA ESB 4600 Idealna do dużych elementów ze świeżej wieprzowiny,w tym również przeznaczonych do produkcji kebabów.Zalety: • idealny do usuwania skóry bez pozostałości na ostrzach,• zwiększa wydajność pracy i zyski.Dane techniczne:• szerokość taśmy: 599 mm• łączna szerokość z uchwytem regulacji: 1014 mm• wysokość: 1224 mm• waga: 250 kg• głębokość wraz z rozładowującym pasem: 1679 - 1750 mm• podłączenie elektryczne: Moc: 0,75 kW natężenie: 3 A częstotliwość: 50 Hz napięcie: 400 V tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.pl Piła taśmowa firmy MEDOC modele ST-200 Piła wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Wysokie parametry pracy zapewnione są przez odpowiednio dobrane silniki elektryczne o dużej mocy. Wszystkie przyciski sterowania umieszczone są na obudowie piły. Maszyna spełnia wszelkie normy Unii Europejskiej, m.in. normy związane z Bezpieczeństwem i Higieną Pracy. Urządzenie pochodzi z kraju będącego członkiem UE oraz posiada certyfikat CE. Dane techniczne: - moc silnika 740 W - zasilanie 230 V lub 400 V, 50 Hz, 3 fazy - długość taśmy tnącej 1.600 mm - Ø koła pasowego 200 mm - ciężar: ok. 57 kg Wymiary zewnętrze: 825 mm - wysokość 475 mm - szerokość 605 mm - głębokość tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.pl42



PRODUKTY, NOWOŚCI Urządzenia można zobaczyć na stoisku firmy Weindich w czasie targów Polagra-Tech 2015, Pawilon 5, stoisko 108 Ostrzałka SM111 Zalety ostrzałek DICK: • ostrzenie na mokro powoduje znaczne zmniejszenie zużycia materiału ostrzonego, • kamienie szlifierskie wraz z ceramicznymi tarczami zapewniają usunięcie tzw. drutu z ostrza, • magnetyczny uchwyt noża pozwala na stabilne i równomierne jego prowadzenie - stały kąt szlifowanej powierzchni, • bardzo prosta obsługa, oszczędność czasu, niskie koszty. Dane techniczne: wymiary zewn. waga: ok. 15 kg głębokość 450 mm zasilanie:230V / 50 Hz szerokość 300 mm wysokość 270 mm tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.plPiła taśmowa do przepoławiania wieprzowiny, baraniny i wołowiny niemieckiej firmy Schmid & WezelPiła ramowa EFA model SB 295E: Dane techniczne:• silnik szczelnie zamknięty o potężnej mocy 2,3 kW, - napięcie, częstotliwość: 400 V lub 42 V• układ chłodzenia brzeszczotu zimną wodą oraz sterylizacji i mycia wewnętrznego - moc silnika: 2300 W - atopień zabezpieczenia IP 65 wodą gorącą, - waga: ok. 75 kg• niskie straty surowca (grubość taśmy tnącej to 0,5 mm), - długość cięcia 460 mm• czysty przekrój poprzez jednokierunkowy ruch taśmy, - długość taśmy tnącej: 2904 mm• cięcie jednym ruchem z głową włącznie, - średni czas przepoławiania zwierzęcia: 10 -12 sek.• wymiana brzeszczotu w ciągu 30 s,• dwuręczny włącznik bezpieczeństwa,• zmienione zawieszenie pozwalające na balansowanie piłą na boki,• zintegrowany klucz dynamometryczny umożliwiający odpowiednie naciągnięcie brzeszczotu,• powierzchnia piły polerowana na wysoki połysk,• prosta obsługa i łatwość czyszczenia,• długa żywotność piły.tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.plLampa UVC T2011-30R1 do sterylizacji taśmy transportowej Dane techniczne: • urządzenie T2011-30• pobór mocy 108 W, 320 mA• napięcie zasilania 230VAC ±10%; 50..60 Hz• materiał - stal nierdzewna (WN 1.4301), teflon, aluminium,etylo-propylenewo-dienowy-monomer (EPDM)• typy świetlówek 3 x UVC 2030-2N • długość L3 43 mm• natężenie strumienia UVC 254 nm 30 W • długość L2 696 mm• czas wymiany świetlówek 12.000 h (75% ±5% pozostałości mocy) • szer. okna promieniowania L1 528 mm• dł. kabla łączącego 0,3/0,6/1,0/1,5/2,0 m • szerokość B 200 mm• zgodność ze standardami CE, EMV, HACCP • wysokość H 50 mm• stopień ochrony IP 65 tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.pl Nadziewarka tłokowa niemieckiej firmy FREY model KK 500 Zalety: • niewielki pobór mocy - napęd pracuje tylko w czasie nadziewania, • minimalne koszty serwisu dzięki zastosowaniu ww. techniki servo, niewymagającej obsługi np. wymiany oleju, filtrów, itd.), • oprócz tego w systemie napędowym występuje tylko 1 część zużywająca się, • płynna regulacja tempa pracy i przerw, • pracująca w sposób bardzo dokładny i cichy. tel. +48 32 746 91 60, www.weindich.pl44



PRODUKTY, NOWOŚCIMETALQUIMIA - Nadziewarka do całych mięśni mod. TWINVAC PLUS HP-9 Nadziewarki serii TWINVAC PLUS o niespotykanej mocy, zostały zaprojektowane specjalniedo ciągłego nadziewania dużych, całych mięśni bez niszczenia ich morfologii. Uzyskuje się w tensposób produkt o najwyższej jakości, doskonalej teksturze, bez bąbli powietrza, z optymalniehigienicznym wykonaniem eliminującym ryzyko zanieczyszczeń bakteriologicznych. Szczególniepolecane do produkcji długich batonów do plasterkowania. Nadziewarki mogą być podłączonedo klipsownic automatycznych lub do pakowaczki termoformującej. Różne modele dostosowanesą do różnych potrzeb produkcyjnych o produkcji nawet 14 ton na godzinę.Tel. +48 22 849 78 43, [email protected], www.galpp.pl INTERNATIONAL CLIP - Klipsownica automatyczna Mod. IC 18/15 Najnowszy model firmy z prawie 40-letnim doświadczeniem w produkcji maszyn klipsujących - IC 1815 to dwurzędowa klipsownica automatyczna z możliwością podłączenia do dowolnej nadziewarki próżniowej. Wykonanie ze stali nierdzewnej. Praca na klipsach ciągłych serii 18 lub 15. Możliwość klipsowania różnego rodzaju osłonek, wybijania do 4 znaków na klipsie, napędy Servo, sterowanie za pomocą ekranu dotykowego. Możliwość rozbudowy w wielu opcjach dodatkowych. Zakres średnic klipsowania: od 30 do 140 mm (lub opcjonalnie do 250 mm). Do mniejszych kalibrów polecamy model IC 1512. Tel. +48 22 849 78 43, [email protected], www.galpp.plILPRA - Pakowaczka Tray-sealer FP 1485 Nowy model liniowego tray-sealera na gotowe tacki włoskiego producenta maszyn, obchodzącego w tymroku 60-lecie działalności. Model FP 1485 cechują najnowsze rozwiązania technologiczne. Większyobszar zgrzewczy (do 850 mm) i nawet 15 cykli na minutę. Zaspokoi duże potrzeby produkcyjne przyjednocześnie zwartej, kompaktowej konstrukcji. Zmotoryzowany transporter ładujący i wyjściowydo łatwego połączenia z istniejącą już w zakładzie linią. Bezszczotkowe silnikio małym poborze energii i ruch stacji roboczych oparty na mechanicznychdźwigniach, opatentowane systemy próżni/gazu i najwyższej jakościmateriały pozwalają na oszczędną i bezproblemową pracę. Tel. +48 22 849 78 43, [email protected], www.galpp.pl LORENZO BARROSO - Klipsownica próżniowa HELVAC Helvac odsysa powietrze z plastikowego woreczka, w którym dostarczany jest produkt i zamyka go przy pomocy aluminiowego klipsa. Produkt umieszczany jest w pozycji pionowej wewnątrz komory próżniowej. HELVAC wykonuje cały proces pakowania próżniowego, klipsowania i odcinania zbędnego materiału z woreczka, a produkt jest hermetycznie obkurczony. Po skończonej operacji, drzwiczki otwierają się automatycznie. Szczególnie polecany do pakowania całych tuszek drobiowych, dużych elementów czy produktów w formach. Tel. +48 22 849 78 43, [email protected], www.galpp.pl46



PRODUKTY, NOWOŚCIWAGI ETYKIETUJĄCE SERII 500 Wagi DIBAL serii 500 (WIND, MISTRAL, STAR) to urządze-nia najnowszej generacji wyposażone w zintegrowany na płyciegłównej interfejs Ethernet oraz bardzo wydajny mechanizm dru-kujący. To, w połączeniu z nowoczesnym wzornictwem, funk-cjonalnością oraz prostotą programowania i obsługi sprawia, żesą to idealne wagi dla placówek handlowych średniej i dużejwielkości. Urządzenia spełniają wszystkie wymogi przepisówdotyczących znakowania produktów spożywczych. LP-545 Połączenie drukarki etykiet DIBAL LP-545 z platformą ważącą jest najnowszą propozycją firmy NOVITUS w zakresie wag przemysłowych. Jest to rozwiązanie przeznaczone do etykietowania pro- duktów: na zapleczach sklepów, w zakładach produkcyjnych, w ubojniach oraz w rzeźniach. Urzą- dzenie spełnia wszystkie wymogi przepisów dotyczących znakowania produktów spożywczych. Posiada możliwość zaprogramowania 10 000 PLU oraz do 60 formatów etykiet. 2-calowy mecha- nizm drukujący pozwala na pracę z etykietami o wymiarach od 30 x 30 mm do 60 x 150 mm. LP-3000 Połączenie drukarki DIBAL LP-3000 z platformą ważącą jest kolejną propozycją firmyNOVITUS w zakresie wag przemysłowych. Jest to rozwiązanie przeznaczone do etykietowaniaproduktów: na zapleczach sklepów, w zakładach produkcyjnych, w ubojniach oraz rzeźniach.Zaletami tego rozwiązania są: możliwość zaprogramowania 8000 kodów towarów, podświetlanyciekłokrystaliczny wyświetlacz graficzny oraz 3-calowy lub 4-calowy mechanizm drukujący po-zwalający na pracę z etykietami o wymiarach od 30 x 30 mm do 102 x 300 mm. Urządzeniespełnia wszystkie wymogi przepisów dotyczących znakowania produktów spożywczych. VT-800 DIBAL VT-800 to terminal komputerowy z 15-calowym ekranem dotykowym z możliwością wykorzystywania jako terminal wagowy. Cechują go niewielkie rozmiary, nowoczesny wygląd oraz wykonanie obudowy ze stali nierdzewnej z klasą szczelności IP65. Posiada certyfikat CE oraz zatwierdzenie typu. MS-4000 DIBAL MS-4000 to najnowszej generacji automatyczny system ważąco-etykietujący zorientowany na ważenie i etykietowanie produktów, w try-bie ruchomym i automatycznym, ze zmienną masą każdego opakowania.Rozwiązanie to jest przeznaczone przede wszystkim dla różnego rodzajuzakładów produkcyjnych. Urządzenie wyposażone jest w dwa mechanizmydrukujące: góra i dół, konsolę z wyświetlaczem graficznym lub ekranemdotykowym oraz nierdzewną obudowę. Może naklejać etykiety przy po-mocy systemu air-jet (bezdotykowo) lub mechanicznie. Spełnia wszystkiewymogi przepisów dotyczących znakowania produktów spożywczych. Centrum Technologii Sprzedaży 33-300 Nowy Sącz, ul. Nawojowska 118 tel. 18 444 00 20, e-mail: [email protected] www.novitus.pl48



PRODUKTY, NOWOŚCI Klipsownice - PK-200/PK-700 Bardzo uniwesalna klipsownica służąca do zamykania aluminiowym klipsem osłonek sztucznych, naturalnych, siatkowych oraz woreczków. Stosowana jest zarówno w bardzo małych i bardzo du- żych zakładach przedtwórstwa spożywczego (przetwórstwo mięsne, mleczarnie, piekarnie, produ- cenci rolni). Zastosowane do produkcji materiały dają gwarancję długiego okresu sprawnego działania i łatwości utrzymania w czystości. Nowatorskie rozwiązania techniczne wpłynęły bardzo pozytywnie na bez- pieczeństwo pracy, łatwość obsługi i ergonomię oraz trwałość urządzeń. Produkowane są w dwóch wielkościach: PK-200 – dla klipsów serii E210, E220, E230, E240 PK-700 – dla klipsów serii S735, S740, S744 Standardowe wyposażenie: – nóż stały do obcinania nadmiaru osłonki, – uchwyt do bezpiecznego przenoszenia, – regulacja zgniotu klipsa. Wyposażenie specjalne: – ssak do wysysania powietrza z woreczków, – reduktor ciśnienia.Klipsownica PW-90 - proste urządzenie do zamykania osłonekKlipsownica PW-90 to proste, niezawodne i tanie urządzenie do zamykania osłonek wędlin, serówi wszystkich elastycznych opakowań rękawowych stosowanych w przemyśle przetwórstwa rolno-spożywczego. Niewątpliwą zaletą jest szeroki zakres średnic klipsowanych osłonek (25 - 100 mm)oraz to, że można nią klipsować wszystkie typy osłonek. Szeroka, nisko osadzona rękojeść, poręcznyzawór noża rozcinającego, mała siła potrzebna do docisku szczęk ruchomych, brak koniecznościużywania tacek prowadzących, duże magazynki klipsów oraz łatwość w utrzymaniu czystości – otoco sprawia, że praca z naszą klipsownicą jest lżejsza i efektywniejsza.Poznaj możliwości klipsownicy MAGA:– automatycznego rozcinania osłonki,– regulacji siły ścisku klipsów regulacji odległości pomiędzy klipsami,– klipsowania wraz z pętelką,– klipsowania jednym lub dwoma klipsami,– rozbudowy do półautomatu.Wyposażenie standardowe dla każdej klipsownicy:– przymiar długości batonu,– dokumentacja – DTR.Wyposażenie specjalne:– urządzenie do klipsowania osłonek delikatnych (wersja B),– tacka z prawej strony klipsownicy (wersja TP),– stacja przygotowania powietrza. Zapraszamy do nowej siedziby naszej firmy: ul. Matowa 21 62-052 KOMORNIKI tel/fax: +48 61 833 50 65 [email protected]