English Conversation - Hotel (1)

เอกสารประกอบการสอนรายวิชาการสนทนาภาษาอังกฤษเพ่ือการโรงแรม 2 พรรณกาญจน์ จีรางกลู ศศ.บ. (นิเทศศาสตร์ วทิ ยุโทรทัศน์) Master of International Hotel Management โรงเรียนการท่องเทีย่ วและการบริการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดสุ ิต 2554

เอกสารประกอบการสอนการสนทนาภาษาอังกฤษเพอื่ การโรงแรม 2ผเู รียบเรยี ง : อาจารยพ รรณกาญจน จรี างกลูพิมพครงั้ ที่ 1 : จาํ นวน 245 เลม มกราคม 2555ออกแบบปก : โครงการสวนดุสติ กราฟฟคไซทพิมพท ่ี : หา งหนุ สวนจาํ กดั เอ็ม แอนด เอม็ เลเซอรพ ริน้ ต โทร : 0-2215-3999

I คำนำ เอกสาร ประกอบการสอนรายวิชาการสนทนาภาษาองั กฤษเพ่ือการโรงแรม 2 รหสั วิชา1554605 น้ี มีวัตถปุ ระสงค์ เพอื่ ให้นกั ศึกษามคี วามร้คู วามเข้าใจในดา้ นการใช้ภาษาองั กฤษที่ถูกตอ้ งในงานบริการโดยเน้นทางดา้ นการโรงแรม โดยให้นั กศกึ ษาเรยี นรูเ้ ก่ยี วกบั การสนทนาภาษาองั กฤษเพือ่ เปน็ การพัฒนาในการนาไปใช้ใน ชิวิตประจาวนั และใน วชิ าชีพด้านการโรงแรมโดยนกั ศกึ ษาสามารถนาไปใชไ้ ด้จริง เน้อื หาในการเรียนการสอนได้แบ่งออก 9บท.ได้แก่ Hotel Facilities, Reservations andCheck-in, Giving Directions, Meeting and Conference Preparing, Foods and Beverages,Dealing with Complaints, Check-out, Presentation and Negotiation, และ The OtherUseful Conversations deal with the hotel guests. หวังเปน็ อยา่ งยง่ิ วา่ เอกสารประกอบการสอนฉบบั น้ี จะเปน็ ประโยชนต์ ่อการเรยี นการสอนในรายวชิ าการสนทนาภาษาอังกฤษเพ่ือการโรงแรม 2 และสามารถใชเ้ ป็นค่มู ือในการศกึ ษารายบุคคลในหลักสตู รอตุ สาหกรรมท่องเที่ยวและบริการ ตลอดจนเปน็ คูม่ ือใหก้ บั หน่วยงานหรอืบุคคลภายนอกในการค้ นควา้ ฝกึ ความรภู้ าษาอังกฤษเพ่มิ เตมิ เพอื่ ใช้เป็นประโยชน์ต่อการประกอบอาชพี ในสายงานโรงแรมตอ่ ไป ผู้เรียบเรยี งขอขอบคณุ ทกุ ทา่ นที่มีสว่ นช่วยทาใหเ้ อกสารประกอบการสอนเลม่ น้ไี ดร้ ับผลสาเร็จตามวตั ถุประสงค์ทต่ี ้องการทกุ ประการ พรรณกาญจน์ จีรางกลู 1 ธันวาคม 2554

สารบัญ หนา้คานา (I)สารบญั (II)สารบญั ภาพ (VI)สารบัญตาราง (XII)แผนบรหิ ารการสอนประจาวิชา (XIV)แผนบริหารการสอนประจาบทที่ 1 1บทที่ 1 Hotel Facilities 3 5 Hotel Facilities Symbols 8 Reading 19 Times 24 Notice and Sign 30 สรุปทา้ ยบท 31 คาถามทบทวน 36เอกสารอ้างองิ 38แผนบริหารการสอนประจาบทที่ 2 40บทท่ี 2 Reservations and Check-in 40 Making a reservation 43 Question Tag 45 Short Answers 46 Check-in 51 Registration form

Days Dates and Months หน้า Conversation Techniques สรปุ ทา้ ยบท 52 คาถามทบทวน 54เอกสารอ้างองิ 56แผนบริหารการสอนประจาบทท่ี 3 57บทท่ี 3 Giving Directions 62 Prepositions of location and direction 63 Prepositions of place and direction 65 Giving Directions Indoors 67 Giving Directions Outside 68 สรุปทา้ ยบท 73 คาถามทบทวน 77เอกสารอ้างอิง 84แผนบริหารการสอนประจาบทท่ี 4 85บทท่ี 4 Meeting and Conference Preparing 90 Items of Conference Equipment 92 Plans of Seating Arrangements 94 Describing size and dimension 95 Talking about contents 103 Glossary of Event Planning Terms 108 สรปุ ทา้ ยบท 113 คาถามทบทวน 114เอกสารอ้างอิง 135 136 137

แผนบรหิ ารการสอนประจาบทที่ 5 หนา้บทที่ 5 Foods and Beverages 139 Bar Services in a Hotel 141 Talking about Wine 142 Reading 147 Instructions 153 Restaurant services in a hotel 156 Vocabulary 159 สรุปทา้ ยบท 165 คาถามทบทวน 194เอกสารอ้างอิง 195แผนบริหารการสอนประจาบทท่ี 6 199บทท่ี 6 Dealing with Complaints 204 Present Perfect Passive 206 Should have (done) 212 Responding to Complaints 216 สรุปท้ายบท 216 คาถามทบทวน 219เอกสารอา้ งองิ 220แผนบริหารการสอนประจาบทที่ 7 222บทที่ 7 Check-out 224 Money and Payment 225 Using Numbers 228 Reading 233 235

Present Perfect หน้า สรปุ ท้ายบท คาถามทบทวน 236เอกสารอ้างองิ 240แผนบรหิ ารการสอนประจาบทที่ 8 241บทท่ี 8 Presentation and Negotiation 245 Presentations 247 Negotiation 249 สรุปท้ายบท 250 คาถามทบทวน 273เอกสารอา้ งอิง 286แผนบรหิ ารการสอนประจาบทท่ี 9 287บทท่ี 9 The Other Useful Conversations 289 Emergency first aid needed 290 Asking about the Hotel Gym and Swimming Pool 292 สรุปทา้ ยบท 293เอกสารอ้างอิง 304บรรณานกุ รม 314 315 317

สารบัญภาพ หนา้ภาพที่ 3 41.1 พนักงานต้อนรบั ในโรงแรม 51.2 พนกั งานดูแลใน Facilities ตา่ งๆ 51.3 Facilities ในส่วนต่างๆของโรงแรม 51.4 เครอ่ื งหมายและสญั ลกั ษณข์ อง Facilities ในโรงแรม 91.5 เครอื่ งหมายและสญั ลักษณ์ของ Facilities ในโรงแรม 111.6 ขอ้ มลู Obsevatory Hotel 141.7 ภาพหอ้ งและการตกแตง่ หอ้ งของ Obsevatory Hotel 191.8 ขอ้ มูล Hilton Hotel 211.9 การใชภ้ าษาองั กฤษในการบอกเวลา 281.10 การบอกเวลาแบบดจิ ิตอล 291.11 ลกั ษณะป้าย Notices and Signs 451.12 Notices and Signs ตามโรงแรม 462.1 การสนทนาการใช้ Short Answers 512.2 การสนทนาในการลงทะเบียนเข้าพกั 662.3 ตัวอยา่ ง Registration Form 673.1 แสดงกิริยาของพนักงานโรงแรมกาลงั แนะนาการบอกทิศทางในโรงแรม 673.2 Prepositions 713.3 Prepositions 713.4 การใช้ Prepositions 733.5 ภาพหอ้ งรับแขกเพื่อใหน้ กั ศึกษาทาแบบฝกึ หดั3.6 แผนผังภายในโรงแรม

ภาพท่ี หนา้3.7 Verbs of Direction 763.8 Giving Directions 783.9 พนกั งานโรงแรมกาลังบอกเส้นทางกับแขกผู้เขา้ พักโดยแสดงแผนที่ 803.10 ภาพแผนทเี่ พ่อื แสดงตวั อยา่ งประโยค 813.11 แผนท่รี อบเกาะรตั นโกสนิ ทร์ 823.12 ภาพแสดงการวางของตาแหน่งต่างๆ 873.13 แผนที่ London 883.14 แผนที่ London 894.1 ภาพบรรยากาศของหอ้ งประชุมในโรงแรม 944.2 Banquet Style 1034.3 Class Room/ School Room Style 1034.4 Hollow Square Style 1044.5 Conference Style 1044.6 Auditorium or Theatre Style 1054.7 U-Shape Style 1054.8 Cabaret Style 1064.9 Herringbone Style 1074.10 Chevron or V-Shape Style 1074.11 Size and Dimension 1084.12 Hilton Meeting Room Layouts 1094.13 Events Facilities and Meeting Rooms 1104.14 Grand Ballroom Hilton Meeting Room Layouts 1114.15 Hilton Meeting Room Layouts (Level30) 112

ภาพท่ี หนา้5.1 การบรกิ ารในสว่ นของรา้ นอาหารในโรงแรม 1425.2 ลกั ษณะของแกว้ แตล่ ะประเภท 1465.3 ไวน์ชนิดต่างๆ 1525.4 ข้อมูลและความเป็นมาของไวน์ 1535.5 ขน้ั ตอนการเสริ ฟ์ ไวน์ 1555.6 ขั้นตอนการทา Cocktails 1585.7 แบบฝึกหดั รายการอาหาร 1605.8 แบบฝึกหัดรายการอาหาร 1615.9 ภาพอาหารไทย 1625.10 ภาพการจัดโตะ๊ อาหารประกอบบทสนทนา 1635.11 ภาพขนมปงั ประเภทตา่ งๆทใ่ี ชใ้ นโรงแรม 1655.12 ภาพขนมปังประเภทต่างๆทใ่ี ช้ในโรงแรม 1665.13 ภาพขนมปังประเภทตา่ งๆที่ใช้ในโรงแรม 1675.14 ภาพขนมปงั ประเภทต่างๆท่ใี ชใ้ นโรงแรม 1685.15 ภาพชสี ในรปู แบบต่างๆท่ีใช้ในโรงแรม 1705.16 ภาพชสี ในรปู แบบต่างๆท่ีใช้ในโรงแรม 1715.17 ภาพชีสในรูปแบบต่างๆที่ใชใ้ นโรงแรม 1725.18 ภาพชสี ในรปู แบบตา่ งๆทใี่ ช้ในโรงแรม 1735.19 ภาพชีสในรปู แบบตา่ งๆท่ีใช้ในโรงแรม 1745.20 ภาพลักษณะของเสน้ พาสตา้ ในรูปแบบต่างๆที่ใชใ้ นโรงแรม 1755.21 ภาพลักษณะของเสน้ พาสต้าในรูปแบบต่างๆท่ีใชใ้ นโรงแรม 1765.22 ภาพลกั ษณะของเส้นพาสต้าในรปู แบบต่างๆทีใ่ ช้ในโรงแรม 1775.23 ภาพลกั ษณะของเสน้ กว๋ ยเตี๋ยวในรูปแบบต่างๆทีใ่ ชใ้ นโรงแรม 1785.24 ภาพลกั ษณะของเส้นก๋วยเตี๋ยวในรปู แบบต่างๆทีใ่ ชใ้ นโรงแรม 179

ภาพท่ี หน้า5.25 ภาพลกั ษณะของขา้ วในรปู แบบตา่ งๆที่ใชใ้ นโรงแรม 1805.26 ภาพลกั ษณะของแกว้ ในรูปแบบตา่ งๆทีใ่ ชใ้ นโรงแรม 1815.27 ภาพลกั ษณะของแก้วในรูปแบบตา่ งๆท่ีใช้ในโรงแรม 1825.28 ภาพลกั ษณะของอปุ กรณต์ ่างๆทีใ่ ช้บนโตะ๊ อาหารในโรงแรม 1845.29 ภาพลักษณะของอปุ กรณต์ า่ งๆท่ใี ช้บนโต๊ะอาหารในโรงแรม 1855.30 ภาพลักษณะของอุปกรณต์ า่ งๆที่ใชบ้ นโตะ๊ อาหารในโรงแรม 1865.31 ภาพลักษณะของอุปกรณ์ตา่ งๆทีใ่ ช้บนโตะ๊ อาหารในโรงแรม 1875.32 ภาพลกั ษณะของอปุ กรณต์ า่ งๆท่ีใช้บนโตะ๊ อาหารในโรงแรม 1885.33 ภาพแสดงส้อมชนดิ ตา่ งๆ ท่ใี ชง้ านตา่ งกัน 1895.34 ภาพแสดงมดี ชนดิ ตา่ งๆ ทใ่ี ชง้ านต่างกัน 1905.35 ภาพแสดงชอ้ นชนิดต่างๆ ทีใ่ ชง้ านต่างกัน 1915.36 ภาพแสดง Opener ชนดิ ตา่ งๆ ทใี่ ช้งานต่างกนั 1925.37 ภาพแบบฝกึ หดั ในเรอ่ื ง Instructions 1955.38 ภาพแบบฝกึ หัดในเร่อื ง Instructions 1956.1 ภาพบ้านทรงไทยท่ชี ารุด เพอ่ื ทาแบบฝึกหัด 2147.1 Traveler’s cheque 2287.2 Credit Card 2287.3 Cash (Coins) 2297.4 Cash (Notes) 2297.5 Receipt 2307.6 Cheque 2307.7 Bill 2317.8 Bill 2317.9 ตัวอยา่ งเวปไซด์ท่ีสามารถตรวจเช็คคา่ เงินตราต่างประเทศ 232

ภาพที่ หนา้7.10 ตัวอย่างเวปไซด์ท่ีสามารถตรวจเช็คคา่ เงนิ ตราตา่ งประเทศ 2327.11 The policy on pricing and room rate (Grand Hotel) 2357.12 Time line (Present Perfect) 2378.1 ภาพการจดั ประชุมและอบรมของนศ.มหาวทิ ยาลัยราชภัฎสวนดสุ ติ 2498.2 ภาพตัวอย่าง Business Presentations 2508.3 ภาพและคาอธบิ ายของอปุ กรณห์ ลักที่อาจจะใช้ในการ Present 2568.4 ภาพตวั อย่าง Pie Chart 2608.5 ภาพตัวอยา่ ง Bar Chart 2618.6 ภาพตวั อย่าง Graphs 2619.1 ภาพแสดงการใหบ้ รกิ ารของพนักงานโรงแรม 2939.2 ภาพการปฏบิ ตั งิ านในโรงแรม 2949.3 Helping a guest who is injured 2959.4 Getting medical care for a guest 2969.5 Ambulance 2979.6 ภาพยาชนดิ ต่างๆ 2989.7 First aid kits 2999.8 Cot 3019.10 ภาพอุปกรณ์ First Aid 3029.11 ภาพอปุ กรณ์ First Aid 3039.12 ภาพอปุ กรณ์ Fitness and Gym 3059.13 พนักงานแสดงการใช้อปุ กรณ์ Fitness and Gym 3079.14 ภาพอปุ กรณ์ Fitness and Gym 3079.15 ภาพอปุ กรณ์ Fitness and Gym 3099.16 ภาพอุปกรณ์ Fitness and Gym 309

ภาพท่ี หนา้9.17 ภาพอปุ กรณ์ Fitness and Gym 3109.18 Dealing with noisy guests 3129.19 Lost and Found 313

สารบญั ตาราง หน้าตารางที่ 22 231.1 การใช้ Prepositions 421.2 คาศพั ทท์ ี่เก่ียวขอ้ งกบั สิง่ อานวยความสะดวกในโรงแรมและเวลา 442.1 คาศัพทท์ ี่เกี่ยวกับการจอง 452.2 รปู แบบและแนวทางการใช้ Question Tag 502.3 การใช้คาถามและแนวการตอบแบบสัน้ ๆ Short Answers 532.4 คาศพั ท์ที่เกี่ยวกับการลงทะเบยี นเขา้ พกั 552.5 ตวั เลข (ลาดับท่ี) 682.6 การใช้ภาษาอังกฤษในกรณตี า่ งๆทอ่ี าจจะเกดิ ปญั หาในระหว่างสนทนา 693.1 Prepositions of place and Direction 1133.2 Prepositions of place and Direction (เพิ่มเตมิ ) 1434.1 Talking about the contents of a room 1445.1 รายช่ือเครือ่ งดืม่ ประเภทต่างๆ 1455.2 อณุ หภมู ทิ เี่ หมาะสมในการเก็บไวนข์ าวแต่ละชนดิ 1455.3 อณุ หภมู ิทีเ่ หมาะสมในการเก็บไวน์แดงแต่ละชนดิ 1465.4 ชนดิ ของอาหารท่ีแนะนาของไวน์ขาวแต่ละชนดิ 1515.5 ชนดิ ของอาหารที่แนะนาของไวนแ์ ดงแต่ละชนิด 1545.6 ตัวอย่างประโยค Requests and Offers 2095.7 How to use adjectives to making comparison 2116.1 ตารางคาศพั ท์ 2176.2 ตารางคาศัพท์6.3 แบบฝกึ หดั ในการใชข้ ั้นตอนของการ Complaint- Apology

6.4 ตารางการใช้ Adverb รว่ มกับ Adjective 2187.1 ตารางศัพท์ 2277.2 สัญลกั ษณ์และคาศพั ท์ที่ใช้ในการคานวณทางคณิตศาสตร์ 2347.3 โครงสรา้ ง Present Perfect 2367.4 List of irregular verbs 2387.5 Irregular verbs in groups 2398.1 Structure ของการ Presentation 2538.2 ตัวอย่าง Visualize of Presentation 2638.3 การใชภ้ าษาในการใชเ้ พ่ือบอกแนวทางการ Presentation 2648.4 ตัวอย่างการใช้ภาษาในการ Presentation 2688.5 ตวั อยา่ งการใชภ้ าษาในการ present ช่วงสรปุ / ช่วงทา้ ย 2708.6 Vocabulary 2758.7 Body Language 282

แผนบริหารการสอนประจําวชิ ารายวชิ า การสนทนาภาษาองั กฤษเพอื่ การโรงแรม 2 รหสั วิชา 1554605 Communicative English for Hotel 2จํานวนหนว ยกติ – ชว่ั โมง 3 (2-2-5)เวลาเรียน 64 ชม./ภาคเรยี นคําอธิบายรายวิชา ฝก ทกั ษะการสอ่ื สารภาษาอังกฤษในธรุ กจิ โรงแรม โดยเนน การใชภ าษาองั กฤษท่ีถกู ตอ งและชดั เจนจากการสรางสถานการณจาํ ลอง เชน การแกไ ขปญหาเฉพาะหนา การเจรจาตอรองการจัดการประชุมและการนาํ เสนอสนิ คา โดยเนน หนักใหนกั ศกึ ษาเกดิ ทักษะความชาํ นาญยง่ิ ขนึ้เพอื่ นาํ ไปใชใ นการประกอบอาชพีวัตถุประสงคท ัว่ ไป เมอ่ื เรยี นรายวชิ านแ้ี ลวนกั ศกึ ษาจะไดร ับความรูและทกั ษะ ดังน้ี1. พุทธพิ สิ ัย (ความรทู วั่ ไปและวิชาชพี ทไ่ี ดรบั จากการเรียน) 1.1 เพ่ือใหน ักศึกษาสามารถเขา ใจ และสามารถสือ่ สารภาษาองั กฤษในงานโรงแรม ระดบั พน้ื ฐานด 1.2 เพ่ือใหน กั ศกึ ษามคี วามรรู อบตวั เกี่ยวกับวชิ าชพี มากขนึ้ 1.3 เพื่อใหน กั ศึกษาสามารถนําสิง่ ทีเ่ รียนไปประยกุ ตใชก ับชวี ิตประจําวนั และชวี ิตการ ทํางานจรงิ ได2. จติ พสิ ยั (ทศั นคติ คุณธรรม จรยิ ธรรม ทไี่ ดร บั จากกจิ กรรมการเรยี นการสอน) 2.1 มีทศั นคตทิ ด่ี ีตอภาษาอังกฤษมากขนึ้ 2.2 มีความตระหนกั ถงึ ความสาํ คญั ของการใหบ รกิ ารทเ่ี ปนเลศิ 2.3 มคี วามรบั ผิดชอบในงานทไ่ี ดรับมอบหมาย รวมไปถงึ การรับรถู งึ บทบาทความรับผดิ ชอบในงานบริการเพือ่ นําไปใชในชวี ติ การทํางานไดจ ริง

3. ทกั ษะพิสยั (ความคิด การวเิ คราะหและการสือ่ สาร การปฏบิ ตั งิ าน การใช IT การใชภาษาอังกฤษในชวี ติ ประจาํ วันและในวิชาชพี การพฒั นาบุคลิกภาพ ทไ่ี ดร บั จากกจิ กรรมการเรียนการสอน) 3.1 นักศกึ ษาสามารถแกปญหาเฉพาะหนาได 3.2 นกั ศึกษาสามารถทาํ งานเปน กลุม ได 3.3 นกั ศกึ ษาสามารถสืบคนขอมลู เพม่ิ เติมจากสื่อสารสนเทศได 3.4 นักศกึ ษาสามารถนาํ เทคโนโลยีสมัยใหมร วมถงึ การใชโปรแกรมคอมพิวเตอรเพ่อืการนาํ เสนอได 3.5 นักศึกษามบี คุ ลกิ ภาพ การแตงกายทีเ่ หมาะสมกบั งานบริการ 3.6 นกั ศกึ ษามคี วามกลา ในการใชภาษาอังกฤษ และสามารถสนทนาโตตอบในสถานการณต า งๆไดเนอ้ื หา 6 ชวั่ โมง 6 ช่วั โมง บทท่ี 1 Hotel Facilities Hotel Facilities Symbols. Hotel Facilities Reading Conversations Time Vocabulary Notice and Sign บทท่ี 2 Reservation and Check-in Making a Reservation Vocabulary Question Tag Short Answer Check-in

Vocabulary 6 ชัว่ โมง Registration Form 6 ชัว่ โมง Days 6 ช่วั โมง Dates Months Conversation Techniquesบทท่ี 3 Giving Direction Preposition of location and direction Giving Directions Indoor Giving Directions Outsideบทที่ 4 Meeting and Conference Preparing Items of Conference Equipment Plans of Seating Arrangements Describing size and dimension Talking about contents Glossary of Event Planning Termsบทท่ี 5 Foods and Beverages Bar service in a Hotel Conversations Requests and Offers Instructions Restaurant service in a Hotel Pictures Vocabulary

บทที่ 6 Dealing with Complaints 6 ช่ัวโมง Vocabulary Responding to Complaintsบทท่ี 7 Check- out 6 ชั่วโมง Vocabulary Money and Payment Using Number Present Perfectบทท่ี 8 Presentation and Negotiation 6 ชั่วโมง Presentations Negotiationsบทท่ี 9 The Others Useful Conversations to Dealing with the Hotel Guests 6 ชัว่ โมง Emergency First Aid needed The Guest needs a doctor Asking about the Hotel Gym and Swimming Pool. Dealing with a noisy problems Lost and Foundวธิ สี อนและกจิ กรรม 1.บรรยายทฤษฎปี ระจําบท 2. ฝก สนทนาประจําบทเรียน โดยใหพ ูดเปน คู แลว สลบั หนา ท่ี 3. ดตู ัวอยางการสนทนาในสอื่ การสอน 4. ฟงบทสนทนาที่เกย่ี วขอ ง แลวใหน กั ศกึ ษาทาํ แบบฝก หดั วดั ความเขา ใจ 5. สอบคาํ ศัพททกุ ตนชวั่ โมง

ส่ือการเรยี นการสอน 1. Power Point 2. เอกสารประกอบการสอนวชิ าการสนทนาภาษาอังกฤษเพื่อการโรงแรม 2 3. ตัวอยางวดิ โี อการใหบริการ 4. ซดี เี สยี งการวดั และประเมินผล รอยละ 70 รอ ยละ 10 1. การวดั ผล (คือการกาํ หนดตัวเลขหรอื คะแนนดบิ ) รอ ยละ 15 1.1 คะแนนระหวา งภาครวม รอ ยละ 5 1.1.1 จติ พสิ ยั และบคุ ลิกภาพ รอยละ 20 1.1.2 รายงานเด่ยี ว รอ ยละ 20 1.1.3 สอบบทสนทนา รอ ยละ 30 1.1.4 รายงานกลมุ รอ ยละ 30 1.1.5 สอบกลางภาค 1.2 คะแนนสอบปลายภาครวม 1.1.1 สอบปลายภาค 2. การประเมินผล (คือ การพิจารณาตดั สนิ คุณภาพการเรียนการสอนโดยเอาการวดั ผลมาเปน เครอื่ งมือ)

แบบอิงเกณฑ คา รอยละ คา ระดับคะแนนระดับคะแนน 90-100 4.00 85-89 3.50 A 75-84 3.00 B+ 70-74 2.50 B 60-69 2.00 C+ 55-59 1.50 C 50-54 1.00 D+ 0-49 0.00 D E แบบอิงกลุมตองใชคะแนน T-Score ผูทําเอกสารประกอบการสอน / คําสอนสามารถเลือกใชแ บบใดแบบหน่งึ ได



1 แผนบริหารการสอนประจาบทท่ี 1หัวข้อเน้ือหา การใชภ้ าษาอังกฤษในส่วนของ Hotel Facilities การให้บรกิ ารแขกผู้เขา้ พกั การอธิบายเวลาทาการของสงิ่ อานวยความสะดวก สญั ลกั ษณ์ต่างๆทีใ่ ชใ้ นโรงแรม รวมไปถงึ ปา้ ยต่างๆ เชน่ป้ายเตือน ปา้ ยประชาสัมพันธ์ และอนื่ ๆวตั ถุประสงค์เชงิ พฤติกรรม 1. นักศกึ ษาสามารถสนทนาและสือ่ สารภาษาองั กฤษในส่วนของสิ่งอานวยความสะดวก ให้ลกู คา้ ได้ 2. รู้ความหมายของสัญลักษณ์ต่างๆ 3. บอกเวลาไดถ้ ูกต้องตามหลกั ภาษาองั กฤษ 4. ร้คู วามหมายของป้ายตา่ งๆได้ 5. รูค้ าศัพทใ์ หม่ๆวิธีสอนและกจิ กรรมการเรยี นการสอน 1. วิธีสอน - อาจารย์บรรยายเนื้อหา ทสี่ าคัญ - ให้นกั ศกึ ษาไดฝ้ ึกพดู จริงในช้นั เรียน - แบ่งกลุ่มทาแบบฝึกหดั และฝึกสนทนา - เปดิ เสียงสนทนาทเี่ จ้าของภาษาพดู แล้วให้นกั ศกึ ษาออกเสียงตาม

2 2. กจิ กรรมการเรียนการสอน การบรรยายเขา้ สูบ่ ทเรียน ให้นักศึกษาฟงั เสยี งการสนทนาภาษาองั กฤษจากเจา้ ของภาษาแล้วให้นกั ศึกษาออกเสยี งตาม เพอ่ื ให้เกดิ ความคุ้นเคย และไมอ่ ายทีจ่ ะพูดภาษาอังกฤษในสาเนียงทถี่ กู ต้อง หลงั จากนัน้ ให้นักศกึ ษาคดิ บทสนทนาในสถานการณต์ ่างๆทีไ่ ด้เรียนไปแล้วพรอ้ มกบั ฝกึ การสนทนา ไม่ว่าจะเปน็ กลุ่ม เป็นคู่ แลว้ แต่สถานการณ์ ทัง้ ยังมีการทดสอบคาศพั ท์ภาษาองั กฤษทเ่ี กี่ยวขอ้ งกบั บทเรียนนี้ส่อื การเรียนการสอน 1. Power Point 2. เอกสารประกอบการสอนวชิ าการสนทนาภาษาองั กฤษเพ่อื การโรงแรม 2การวดั และประเมินผล 1. ใช้สงั เกตพฤตกิ รรมการมสี ่วนรว่ มในการทางานเปน็ ทีม 2. ดูจากผลงาน และงานท่ีไดร้ ับมอบหมาย และการสอบคาศพั ท์ ท้ายบท

3 บทท่ี 1 Hotel FacilitiesHotel Facilitiesภาพที่ 1.1 ภาพแสดงพนกั งานตอ้ นรับและFacilities ต่างๆในโรงแรม ทมี่ า ภาพจากผู้เขียน

4 โรงแรมสว่ นใหญ่มักจะมี “Facilities” หรอื สงิ่ อานวยความสะดวกอย่างหลากหลายให้กับแขกผู้เขา้ พักเพ่อื ทีจ่ ะตอบรบั ความต้องการ ความสขุ ความรนื่ รมย์ ความเพลดิ เพลิน และความพงึ พอใจทแ่ี ขกผ้เู ขา้ พกั สามารถท่จี ะเขา้ ร่วมและใช้บรกิ ารได้ อาทิเช่น Bar, Restaurant,Gym/Fitness/Health centers, Car park, Swimming pool, Sauna, Steam room, Spa,Coffee shop, Room service, Laundry service, Conference rooms, Business center ,Gift shop and etc. และแตล่ ะโรงแรมจะมสี ญั ลักษณ์ทีใ่ ชแ้ ทนบริการต่างๆเพอื่ สือ่ ให้แขกผูเ้ ขา้พกั ไดท้ ราบว่าโรงแรมมีบริการและส่งิ อานวยความสะดวกตา่ งๆ ทแ่ี ตกตา่ งกัน ภาพท่ี 1.2 ภาพแสดงพนกั งานดูแลใน Facilities สว่ น Fitness และ Sauna ในโรงแรม ทีม่ า ภาพจากผู้เขยี น

5 ภาพที่ 1.3 ภาพแสดงFacilities ในส่วนตา่ งๆของโรงแรม ที่มา ภาพจากผเู้ ขยี นHotel Facilities Symbols ภาพที่ 1.4 ภาพแสดงเครื่องหมายและสัญลกั ษณข์ อง Facilities ต่างๆในโรงแรม ท่ีมา ELY ON-LINE ACCOMMODATION, 2011 (http://www.ely.org.uk/accom/hotels/nyton.htm)

6 ภาพท่ี 1.5 ภาพแสดงเครอ่ื งหมายและสัญลักษณ์ของ Facilities ตา่ งๆในโรงแรม ทมี่ า Holidayplanners, 2002(http://www.holidayplanners.co.kr/hotel_info/Seoul/Super_Deluxe/Ritz_Carton_Hotel/symbols.htm)

7Look at these service symbols and match the words below.Information Desk Swimming Pool Currency ExchangeParking Rest Room Bar RestaurantService for Disable Guest Business Centre Air-condition____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Reading 8 The Observatory Hotel, 89-113 Kent Street, Sydney, NSW 2000, Australia Tel: +61 2 9256 2222 Fax: +61 2 9256 2233 Email: [email protected] The Observatorty Hotel, SydneyPositioned in the heart of Sydney, close by The Rocks. The Observatory Hotel is the idea from which toexplore Australia’s most vibrant city. This Orient-Express urban retreat is known for its tranquil,boutique atmosphere, yet offers easy access to Sydney Habour Bridge and big city action. The manyhighlights of a stay include a pampering session in its Day Spa, high tea in its Globe Bar and innovativedining in its celebrated Galileo restaurant.Hotel FacilitiesThe Observatory Hotel has world class facilities including an award-winning day spa, a stunning star- litindoor pool and a gym. The hotel also offers a fine dining restaurant, Galileo and a casual restaurant,Globe Brasserie & Bar, renowned for serving Sydney’s finest afternoon tea.We also offer 24 hour room service and a wide range of pre-bookable extras that allow you to add afurther touch of luxury to your stay.Facilities - Swimming pool - Tennis court - Conference facilities - Day spa - 24 hour room service - High speed internet access - Business centre - Valet parking 1

9 Check-in/ Check-out Check-in time is at 3 pm and Check-out time is at 11 am. To arrange a late check-out, please contact reception. Additional charges may apply and late check-outs are subject to availability. Payment by credit card We accept the following credit cards: - American Express - Dinners Club - JCB - MasterCard - Visa Please be advised that a credit card surcharge of 1.5% applies for all payments settled via credit card. Pet- Friendly Rooms The Observatory Hotel offers a very small number of dedicated pet-friendly rooms at an additional charge (from $50 per pet, per night). Dogs will receive a pet bed and their owners can choose dinner from the Scooby Doo room service menu. Deluxe Rooms The Observatory Hotel’s deluxe rooms have the comfortable, cosy atmosphere of a ‘home away from home’. Elegantly appointed with mahogany custom-made furniture, each room features King or Twin beds and is decorated with the utmost attention to detail. Rich tapestry curtains, set off by rope tasseled tiebacks, provide the perfect backdrop for the antique-style breakfast table and down-filled armchair, while Colonial-style sash windows open to circulate fresh air and provide charming views of Observatory Hill and historic Walsh Bay.2 ภาพท่ี 1.6 ให้ผเู้ รียนได้ศึกษาการอา่ นท่เี กี่ยวกบั facilities ในโรงแรม Obsevatory Hotel. ท่ีมา The Observatorty Hotel, Sydney http://www.observatoryhotel.com.au/web/osyd/hotel_facilities.jsp

10  After students read this description of The Observatory Hotel in Sydney, could you make a list of all the facilities and underline all adjectives are used in this reading?  What is the regulation of “credit card” payment?  Does the hotel allow the pets stay in the hotel?  What are the check-in and the check-out time of The Observatory Hotel?  Does the hotel have the meeting rooms?  ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____ ________________________________________________________________  ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

11 ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ภาพที่ 1.7 แสดงภาพห้องและการตกแตง่ ห้องของ Observatory Hotel, Sydney. ท่ีมา The Observatorty Hotel, Sydney http://www.observatoryhotel.com.au/web/osyd/rooms_deluxe_rooms.jsp

12Hilton Sydney Hotel HILTON SYDNEY488 George Street, Sydney, Australia 2000 Tel: 61-2-9266-2000 Fax: 61-2-9265-6065Accommodation and more in the heart of Sydney CBDWith exceptional facilities for business or leisure, Hilton Sydney is superbly located right in theheart of the city, with magnificent views and convenient access to Sydney's favorite attractions, including Darling Harbour, Sydney Harbour Bridge and Bondi Beach.At Hilton Sydney you can choose from a range of hotel accommodation from guest rooms tospacious suites. Meet and do business in our 23 meeting and conference rooms or get activeat LivingWell Premier Health Club with 25m swimming pool, full gym facilities and Day Spa.The Hilton Sydney hotel also boasts stylish bars, with dining by celebrity Chef / RestaurateurLuke Mangan at the famous glass brasserie . Or relax with a cocktail on the rooftop terrace atZeta Bar and enjoy live music at the iconic Marble Bar. Inspired at Hilton SydneyBuilt upon a history of experience, phenomenal design, ground breaking innovation andthrough listening to our customers, Hilton Sydney provides five star service to ensure all ourguests have memorable, personalised experience. Hilton Deluxe RoomRelax in style, the Deluxe rooms feature wireless internet access*, work desk, chaise loungeand LCD TV. The 4-point bathroom boasts a separate bath and shower plus special touchesinclude fluffy bathrobe and slippers. 1

13 Amenities Hilton Deluxe Room For your Comfort For your Convenience For your Confidence Air Conditioning  Bathroom Amenities Bath Slippers  Desk Level Electric  Automatic Door Closer  Electronic Locks Bathrobe Plugs and Phone Jack  Hairdryer  Emergency Call  Button on phone  High Speed Internet Feather Pillows Non Access  Safe Allergenic  Iron and Ironing Board In-Room Movie Channel  Mini Bar Lever Door Handles  Newspaper 7 days a Non-Smoking week On- demand Movies  Tea/Coffee Making Facilities Thermostat (adjustable)  Telephone –Auto Wakeup TV-Cable and TV- Standard Network Work Desk with Adjustable Lamp2

Livingwell Premier Health Club 14 The Hilton Sydney hotel’s LivingWell Premier Health Club is one of the city’s largest hotel gyms. Work out using the latest interactive Precor cardio equipment, hire a personal trainer or try one of our 60 group fitness classes including Spin, Yoga, Pilates, Zumba and Les Mills. Or relax in the 25m swimming pool with spa, saunas and steam rooms and visit our onsite Day Spa, Alysium.We offer Opening hours  Large, fully equipped gym and 2 fitness Monday to Friday studios 5.30am – 9.30pm (last entry 8.45pm)  Spa pool, 2 saunas and 2 steam rooms Saturday and Sunday  Personal trainer and massage available 7.00am – 8.00pm (last entry 7.15pm)  25-metre indoor pool Public Holidays  Aerobic Classes 7.00am – 8.00pm (subject to change)  Indoor CyclingWe offer Alysium Spa  Massages, facials and body wraps Unwind in an oasis of tranquillity at the Hilton Sydney  Manicures, pedicures and spa packages hotel's luxurious Alysium Spa. Indulge with a range of  Aromatherapy fabulous facials, invigorating massages and sumptuous spa packages. Revitalise with a hot stone massage, aromatherapy, or a soothing green coffee body wrap. Opening hours Monday to Wednesday 10.00am – 7.00pm Thursday and Friday9.00am – 8.00pm Saturday 9.00am – 6.00pm/ Sunday 8.00am – 8.00pm3 ภาพที 1.8 แสดงข้อมูลตา่ งๆ และFacilities ของ Hilton, Sydney ทีม่ า Hilton Sydney Hotel / http://www.hiltonsydney.com.au/

15 After students read this description of The Hilton Hotel, could you make a list of all the facilities and underline all adjectives are used in this reading? Does the hotel allow the pets stay in the hotel? What time does the health club open and close? How different the words between “comfort” and “convenience”? How many facilities in The Hilton Sydney have? Does the hotel have the meeting rooms? ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

16 _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

17Look at the services in the hotels. And look at the opening and closing times. Whattime do you think the services in the hotels operate?Service ABC Mini Bear Hotel, Bangkok, Thailand.Fitness, Sauna & SpaRestaurant Opening and closing timesRoom service Open every day from 6am to 9pmBar Available early bird until late nightSwimming Pool Open 7 days a week, 24 hours.Laundry Opens at 5pm until 11pm Open every morning until 9pm 24 hour valet service

18Conversation between ABC Mini Bear Hotel staff and the guest about opening andclosing time in the hotel service and facilities.1. Guest : I need some laundry done. Can I get these shirts cleaned by tonight? Hotel Staff : Certainly, madam. There is a same-day laundry service if we have them by 11.2. Guest : Can you tell me, what time does the bar open, please? Hotel Staff : At 5pm every day, madam.3. Guest : Excuse me, am I too late for room service? Hotel Staff : No, sir. Our room service is available 24 hours.4. Guest : Good afternoon, I was wondering, can I get a body spa and sauna now, I know it’s a bit late? Hotel Staff : I’m sorry madam, the spa and sauna closes at 9pm, but it opens again tomorrow at 6am.5. Guest : Good morning, can you tell me the restaurant is open at lunch, please? Hotel Staff : Yes, sir. The restaurant opens every morning from 6am. to around 11pm.6. Guest : Hello, can you tell me, what time does the swimming pool close? Hotel Staff : The swimming pool closes at 9pm., sir.

19 Time การเรียนร้ถู งึ การบอกเวลาที่ถูกต้องน้นั นับเปน็ สิ่งสาคญั ของพนกั งานและบคุ ลากรที่ทางานในโรงแรมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะผ้ทู ี่มีหน้าท่ีตดิ ต่อ ใหข้ อ้ มูลต่างๆกับแขกผเู้ ข้าพักเชน่ เวลาการทาการของส่งิ อานวยความสะดวก และการบริการตา่ งๆในโรงแรม เป็นต้น นาฬิกาจะมี 2 ประเภท คอื 1. แบบเขม็ นาฬกิ า (Analog) 2. แบบเป็นดิจติ อล (Digital) โดยลาดบั แรกเราจะมาดกู ารบอกเวลาแบบเขม็ นาฬกิ าก่อน ภาพท่ี 1.9 ภาพแสดงการใช้ภาษาองั กฤษในการบอกเวลาในช่วงต่างๆ ทมี่ า Learn English Basics, 2011. (www.learnenglish.de/time)

20กฎเกณฑ์ตา่ งๆในการบอกเวลาในภาษาอังกฤษ มีดังนี้ - ในภาษาองั กฤษนน้ั มักจะใชค้ าวา่ “past” เพือ่ ทีจ่ ะบอกเวลาทีเ่ ข็มยาวช้ีไปทห่ี ลงั เลข 12 จนไปถึงครงึ่ ชว่ั โมง หรือ 30นาที เช่น Ten past nine. นัน่ คอื 9 โมง 10นาที แตถ่ า้ เป็น American English ก็จะใช้ “after” เพราะฉะนั้นจะพดู It’s ten after nine กไ็ ด้ - การบอกเวลา ถา้ ใชค้ าวา่ “ o’clock” จะต้องเป็นเวลาทเ่ี ขม็ ยาวชี้ไปทเ่ี ลข 12 (นาฬกิ า แบบเข็ม) หรือ _ _: 00 ในระบบดิจิตอล เท่านัน้ “on the hour” เข่น 3:00am. = Three o’clock (in the morning) หรอื 3:00pm. = Three o’clock (in the afternoon) - จะใช้ “to” เพอื่ ทจ่ี ะบอกเวลาทม่ี ีช่วงนา ทตี ้งั แตน่ าทีที่ 31 จนไปถึงเต็มชว่ั โมง (นาทีท่ี 59) เช่น Fifteen (A quarter) to one นั่นคอื 12:45 (อกี สิบห้านาทีจะบา่ ยโมง หรอื จะตี หนง่ึ )

21- บางคร้ังในการบอกเวลาก็จะใช้ การบอกเวลาแบบง่ายๆ คอื การบอกแบบตัวเลขไปเลย ตวั อยา่ งเชน่ 10: 35 กจ็ ะพดู วา่ “It’s ten thirty-five”. หรอื 11:09 จะพดู วา่ “It’s eleven (oh) nine”.- การดูและบอกเวลาจากนาฬกิ าท่ีเป็นแบบ Digital น้ัน ก็จะแบง่ ไดเ้ ปน็ 2 แบบ คือ แบบ 12 hour และแบบ 24 hour โดยสว่ นใหญ่แล้ว การใช้นาฬิการะบบดิจติ อล 24 hour นน้ั นยิ มใช้กนั ในหน่วยงานของทหาร ตารวจ แ ละโปรแกรมคอมพิวเตอร์ และระบบดจิ ติ อล 12 hour ก็จะใช้กันในชวี ิตประจาวันมากกว่า- ใน 1 วนั มี 24 ช่วั โมงนัน้ คนไทยจะใช้ “เช้า” และ “เย็น” ในภาษาองั กฤษน้นั ก็ แบ่งเป็น 2ช่วงเชน่ กัน แต่ จะใช้ “ a.m.”  “ ante meridiem” (มาจากลาตนิ ) โดยแปล เปน็ ภาษาองั กฤษก็คอื  “before mid day” 00:01-12:00 “p.m.”  “post meridiem” (มาจากภาษาลาติน) โดยแปลเป็นภาษาอังกฤษกค็ อื “after mid day” 12:01- 24:0020 : 20 It’s twenty past eight.12 : 00 It’s twelve o’clock. / Noon (middle of the day).00 : 00 Midnight (middle of the night).3 : 15 It’s a quarter past three. / fifteen past three. / three fifteen.ภาพที่ 1.10 ภาพแสดงการบอกเวลาแบบดิจติ อล (Digital) ในรูปแบบตา่ งๆ ทม่ี า ภาพจากผูเ้ ขียน

22- การใช้ Prepositions ในเรอื่ งของการบอกเวลา In, On, At.ตารางท่ี 1.1 แสดงการใช้ Prepositions ที่ใชใ้ นเรอื่ งเวลา Prepositions used with time.At At a point in time Q: When shall we meet? A: Let’s meet at 8:30. OrIn In a length of time / for Q: It’s 9:15, when will I’ll see you in an hour, atmonths, years, centuries you be ready? about 10:15.and long periods A: Okay, I’ll see you in an hour.On On … the days and On Monday, On mydates birthday, On Christmas day.“In” the morning / “In” the afternoon / “In” the evening ………… Not in the night but we use “at” night.ท่ีมา (Learn English Basics, 2011)

23Vocabularyตารางท่ี 1.2 แสดงคาศัพทท์ ี่เก่ียวข้องกับส่งิ อานวยความสะดวกในโรงแรม และเกย่ี วกบั เวลา Word Definition Translation (your own language) Facility Amenity Elevator Laundry Disabled Water closet Lavatory Toilet Currency exchange Conference En suite RecreationNappy-changing facilities Fitness centre Full-length mirror Solarium Trouser- press

24 Word Definition Translation (your own language) Sign Fire escapeOccupancy rate Panoramic Notice Accept disturb Notice and Sign นอกจากเราได้รใู้ นเร่ืองของสัญลักษณต์ ่างๆทเ่ี กย่ี วกบั Facilities, Time แล้วนั้น ส่ิงท่ีจะขาดไมไ่ ด้เลยคือในเรอื่ ง Notice and Sign ในโรงแรม เพราะปา้ ย Notice and Sign นน้ั เป็นสง่ิทส่ี าคญั ในการทจ่ี ะบอกสง่ิ ตา่ งๆให้กบั แขกผู้เข้าพกั และพนักงานโรงแรมในรูปแบบเป็ นภาพหรอื เปน็ คาพูดสั้นๆ เพ่ือบอก หรือ เตอื น แขกผเู้ ข้าพกั รวมไปถงึ พนกั งาน เพราะฉะนั้นพนักงานทท่ี างานในโรงแรมควรที่จะร้แู ละเข้าใจใน Notice and Sign อยา่ งถ่องแท้ เพ่อื เป็นประโยชน์กบั แขกผ้เู ขา้ พักและตวั ของพนกั งานโรงแรมเอง

25 ______________________________________ ที่มา (elephant journal, 2011)http://www.elephantjournal.com/2011/07/dear-universe-please-do-not-disturb/ _____________________________________ ที่มา (BHMA Limited, 2011) http://www.bhma.co.uk/ttb01-reserved-pkt-of-5.html _____________________________________ ทมี่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=8018

26 ____________________________________BE AWARE THESE PREMISES ARE PROTECTED BY A POLICE LINKED INTRUDER ALARM SYSTEM ท่มี า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=6359 ___________________________________ท่มี า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/list.php?cat=80&page=1 ___________________________________ Caution steps without handrailทมี่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/list.php?cat=108&page=1

27Caution water depth less than 1.5m. No diving, ___________________________________ backflips or somersaults ทีม่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=5090No eating, drinking or smoking in the swimming pool ___________________________________ area ทีม่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=5095 ___________________________________ Caution mind the stepทีม่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=7629

28 THIS AREA IS UNDER 24 HOUR TV ______________________________________ SURVEILLANCEทีม่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=4526Strictly No Parking Access required at all times _____________________________________ ทมี่ า (Archer Safety Sign, 2002-2011) http://www.archersafetysigns.co.uk/prod.php?prod=8210 Caution Wet Floor _____________________________________ ทมี่ า (Carter For, 2011)http://www.caterfor.co.uk/cleaning/floor-signs/rubbermaid-floor- signs/rubbermaid-caution-wet-floor-sign-67cm-h-cf-l387ภาพท่ี 1.11 แสดงให้เหน็ ลักษณะป้าย Notices and Signs ที่อาจจะพบเหน็ ไดใ้ นโรงแรมต่างๆ