ตำรับอาหาร ของ ม.ร.ว. หญิงเตื้อง สนิทวงศ์

๒๕๕ ๕๔. กะทะเคลือบหรือกะทะอะลูมิเนียมใช้แทนกะทะทองได้ ๕๕. ใบฅองจะใช้กวรใช้โบฅองฅานี ค*คผึ่ง’ไว้ก่อน 8-๒ คืน ๕๖. มะพร้าว ถ้าซอขุดมาจากคลาดจะไชคลุกขนมต่องนึ่งเสียก่อน ๕๗. หมูหวาน ต่ม์หมูให้เบึ่!อยแลำจึงใส่นำฅาล นาปลาหำหอม ผิ ท้อง,ใส่นา'ให้มาก ๆ ก่อนคมพร้อมน\"ไหาลนาปลา ๕๘. นาปูนใส ละลายปูนแคงไม่ปนสีเสียค ละลายนามาก ๆ พอให้สี จ*ก ใส่ในอ่างดินเคลือบ ทั้งไว้ยงนานขึงหอมดี เท นา ใส ๕๙. นาค่างขเถ้า ขเถ้าจากเคาไฟ ใส่ลงในให ใส่นาทั้งไว้นา นาใส ๆ มากรองให*สะอาด แช่ปลาหมึกแห่ง ทั้ง ๑-๒ คืนจะพองดี ๖๐. ปลาที่จะร้บประทานสค ๆ ล่างเมือกที่เกล็ดให*หมคจริง ๆ แลำ หำเอาไสออกแลำเปลี่ยนเขึขงเปลี่ยนมีด ใช้มีดคมมาก ๆ หํ่นํเบึน ชั้น ร*บประทาน ไม่ต่องล่าง ตองใช้มีดคม มีอสอาด ใส่ภาชนะ เข'เาฅู้แย็น ๖®. มนหมูแข็ง ใส่ปลาแนมหรือยำ ต่องต่มดำยนํ้าผสมนาสไ ๖๒. คด'ไข่ก'มออกเบ็นชั้น ใช้ต่ค่คำยต่ายหลอดขึงให้ตึง ๖๓. ถ้ามือถกพริก ร้อ์นพริกหรือกระเทียม เช็คมือ'ให้แห*ง ถดำยเกลือ บนให้ทำมือ ทั้งไว้สกพกใหญ่จึงลำงมือ.

สม*ท โรม*วจฅรศกป 192เ6 99012ด*รส*เสส สระน** นพป:'ระใส เขาวนฅจปกส ผสมส*โนนจ* 251