ทวนสอบผลสัมฤทธิ์ ปีการศึกษา 2563

S0 0 0 SP 0 0 0 P0 0 0 U0 0 0 I0 0 0 Config Value AVG 76.25 MAX 86 MIN 50 N 56 SD 4.96 5.ปัจจยั ท่ที ำใหร้ ะดับคะแนนผดิ ปกติ ไม่มี (ถา้ ม)ี 3.2 สรุปผลการจัดการเรียนการสอนของรายวิชา (Same As) - ไม่มีขอ้ มลู - 6. ความคลาดเคลอ่ื นจากแผนการประเมินทก่ี ำหนดไวใ้ นรายละเอียดรายวชิ า 6.1 ความคลาดเคลือ่ นดา้ นกำหนดเวลาการประเมนิ ความคาดเคล่ือนดา้ นกำหนดเวลาประเมิน เหตผุ ล ไมม่ ี ไม่มี 6.2 ความคลาดเคล่อื นดา้ นวิธกี ารประเมินผลการเรยี นรู้ (ถ้ามี) ความคาดเคลอื่ นดา้ นวธิ กี ารประเมนิ ผลการเรยี นรู้ เหตุผล ไมม่ ี ไม่มี 7. การทวนสอบผลสมั ฤทธข์ิ องนสิ ิต วิธีการทวนสอบ สรุปผลการทวนสอบ การประเมินผลของแต่ละรายวชิ าต้องผ่านท่ปี ระชุมของคณะหรอื คณะกรรมการที่คณะแตง่ ตง้ั ก่อนปร เปน็ ไปตามเกณฑ์ทีพ่ ะกาศผลสอบ อใจ หมวดที่ 4 ปัญหาและผลกระทบต่อการดำเนนิ การ 1. ประเดน็ ดา้ นทรพั ยากรประกอบการเรยี นและสิง่ อำนวยความสะดวก

ปัญหาในการใชท้ รพั ยากรประกอบการเรยี นการสอน ผลกระทบ การเรยี นการสอนระบบออนไลน์ ความตงั้ ใจของนักศกึ ษาน้อยลง อาจารย์ต้องหาวิธใี ห้นักศกึ ษามสี ่วนรว่ มในช้ันเรียนมากข้ึน 2. ประเดน็ ด้านการบริหารและองคก์ ร ปญั หาดา้ นการบรหิ ารและองค์กร ผลกระทบต่อผลการเรยี นรขู้ องนักศกึ ษา ไมม่ ี ไม่มี หมวดท่ี 5 การประเมนิ รายวชิ า 1.ผลการประเมินรายวชิ าโดยนสิ ิต 1.1 ขอ้ วิพากษ์ท่ีสำคญั จากผลการประเมนิ โดยนกั ศกึ ษา 1 อาจารย์สอนดมี ากค่ะ แตอ่ าจารยเ์ ปน็ คนพดู ตรงๆ บางครัง้ อาจกระทบจิตใจกบั คนฟังค่ะ 2 สอนได้ตืน่ เต้นมากเลยคะ่ อาจารย์ ดูเเลตัวเองด้วยนะคะ 3 อาจารย์มีวธิ ีการสอนท่ีสามารถทำให้เด็กทุกคนมสี ว่ นร่วมไดด้ ี เรียนกับอาจารยแ์ ลว้ ตื่นเต้นตลอดเลยค่ะ 4 Excellent,I very like this subject because have a lot of new words about hospitality,I feel like a practice my skill than first year and have a lot of knowledge i don’t know before.thank your so much about you knowledge to give me teacher. 5 ส่ังงานนอ้ ยๆหนอ่ ยครบั 6 เยี่ยมค่ะ เยย่ี มม เทอมนเี้ รยี นสนกุ 7 สอนได้ดมี ากครบั แตจ่ ะดีกว่าน้ีถา้ ผมไม่ออ่ นอังกฤษผมจะฝึกภาษาต่อไปนะครบั ขอบคณุ ทเี่ หน่ือยครบั 1.2 ความเห็นของอาจารย์ผสู้ อนตอ่ ขอ้ วิพากษต์ ามขอ้ 1.1 รับฟังขอ้ คดิ เห็น และนำไปพฒั นา 2.ผลการประเมินโดยวิธีอ่นื 2.1 ขอ้ วพิ ากษท์ ี่สำคัญจากผลการประเมนิ โดยวธิ ีอื่น ไม่มี 2.2 ความเห็นของอาจารย์ผสู้ อนตอ่ ข้อวิพากษ์ตามขอ้ 2.1 ไม่มี หมวดที่ 6 แผนการปรบั ปรุง 1.ความก้าวหนา้ ของการปรบั ปรุงการเรยี นการสอนตามที่เสนอในรายงานของรายวชิ าครงั้ ท่ผี ่านมา 1.1 การปรับปรุงตามแผนท่เี สนอในภาคการศึกษา/ปกี ารศึกษาทีผ่ ่านมา : สง่ิ ท่ีปรับปรงุ ตามแผนการสอน ผลการดำเนินการ พฒั นาการสอนแบบออนไลน์ เป็นไปตามแผน 1.2 สิ่งทไ่ี ม่ไดด้ ำเนินการ หรอื ดำเนนิ การไมเ่ สรจ็ สมบูรณ์ตามแผนทเ่ี สนอในภาคการศึกษา/ปีการศกึ ษา ที่ผ่านมา :

สิง่ ท่ีไม่ไดด้ ำเนินการหรอื ดำเนนิ การไมส่ มบรู ณ์ เหตุผล ไมม่ ี ไม่มี 2.การดำเนนิ การอนื่ ๆ ในการปรับปรงุ รายวิชา ผลท่ีเกดิ ขน้ึ ไม่มี สิ่งท่ีปรบั ปรุงใหม่ ไม่มี ผรู้ บั ผิดชอบ ไม่มี 3.ข้อเสนอแผนการปรับปรงุ สำหรบั ภาคการศกึ ษา/ปกี ารศกึ ษาตอ่ ไป ขอ้ เสนอแผนปรบั ปรุง เวลาท่ีควรแลว้ เสรจ็ ไมม่ ี ไมม่ ี 4.ขอ้ เสนอแนะของอาจารย์ผ้รู บั ผดิ ชอบรายวชิ าต่ออาจารยผ์ ู้รับผดิ ชอบหลักสูตร 4.1 ดา้ นการจดั การเรยี นการสอน: ไมม่ ี 4.2 ด้านการประเมินผล ไมม่ ี 4.3 ด้านทรพั ยากรประกอบการเรยี นและสิง่ อำนวยความสะดวก ไมม่ ี 4.4 ดา้ นการบริหารองค์กร ไม่มี 4.5 ดา้ นการประเมินรายวิชา ไม่มี 4.6 ดา้ นการปรบั ปรงุ ไม่มี 4.7 ด้านอ่นื ๆ ไม่มี

ชอ่ื วชิ า HT62220 English for Hospitality and Tourism 2 วนั -เวลาเรยี น Tue 12:30-17:00 Assignm Project หอ้ ง 4-0709 เลข รหสั ชอื่ -นามสกลุ Attend QA Conve Conte Pres Mid Chio Final Tota Tota Gra ที่ ประจาตวั ant r nt ent ce l 10 10 10 10 10 20 10 Write l #### de 10 10 1 62553000 นายจตพุ ล องั้ สพุ ว่ ง 9 8 7 8 9 16 9 24 81 B+ 87 2 6255330000 นางสาวจัตรรี ัตน์ 9 7 7 7 7 14.5 8 87 23 74.5 C+ 3 6255634000 นทาองงสคาาวซสยุ่ ชุ านันท์ 88 8 8 7 8 7 15 6 86 22 75 C+ 87 4 6255831001 จนันางทสราเ์ ตวศมิ รเี กษร 9 8 7 8 7 15 7 88 21 75 C+ 87 5 6255032001 พนารงหสมาสวรุ นนิ ติ ทยรา์ 9 9 8 7 8 15 8 88 23 79 B 87 6 6255131001 ปนาระงดสษิาวฐสชุ ญา นัน 9 7 7 8 7 15 8 87 24 77 B 88 7 6255337001 ทนาวงจิ สติ ารวกนลุ วรัตน์ ดวง 9 8 6 8 7 14 7 87 22 74 C+ 88 8 6255435001 นผางสสขุ าวธดิ ารัตน์ สี 9 6 8 8 9 14.5 8 87 24 78.5 B 88 9 6255631001 นทาองงสสาขุ วเครอื แกว้ 8 7 7 8 8 14.5 5 87 20 72.5 C+ 87 10 6255730001 บนาตุ งรสพารวมดวงใจ 9 8 7 8 7 15 8 88 23 77 B 11 6255838002 นวฒั างนสะาศวรนภี ศิ มู าิ รัตน์ 9 7 8 8 9 13 5 88 21 75 C+ 12 6255030002 เนวายี งงสชายั วพชั รี ออ่ นนมิ่ 9 8 7 7 7 14.5 9 88 87 24 76.5 B 88 13 6255432002 นางสาวกลั ยรัตน์ 9 9 9 7 8 15 9 87 25 82 B+ 14 6255639003 นชานั งพสรามวมขาวญั รงุ่ พวง 9 7 8 8 7 17 8 87 15 6255331003 นเงานิ งสาวณชิ ากานต์ 88 23 79 B 87 9 8 8 8 9 16.5 8 86 24 82.5 B+ 87 16 625538003 นวรากงาสลาวอรวรรณ ตราชู 8 8 7 8 8 13 8 87 23 75 C+ 86 17 6255636003 นางสาวศภุ สร ไสว 9 8 8 8 8 14 9 87 24 79 B 87 18 6255832003 งนาามงสาวภวกิ า โต 9 7 8 8 7 15 8 87 24 78 B 19 6255931004 นสงาิ งหสร์ าวชสริ ลิ กั ษณ์ 86 9 9 6 8 7 11 87 0 50 D 87 20 6255034004 นแผางลสงาฤวทปธิ่น์ิ มณี ผัน 9 8 9 8 9 18 5 88 21 82 B+ 87 21 6255231004 จนะาโงปส๊ ะาวพรรณพชั รา 9 7 9 8 9 17 6 87 22 81 B+ 88 22 6255437004 เนขายีงวสชาะวอดมุ่าวกิ า กลุ 9 6 8 7 8 17 7 87 22 77 B 87 23 625535004 นสอางนสาวกมลวรรณ 8 7 7 8 7 14 10 86 26 77 B 86 24 6255731004 พนางึ่ งยสม้ิ าวธัญญรัตน์ ศรี 9 8 8 8 7 17 6 87 21 78 B 25 6255938005 ในยางสาวชนาภา ทวผี ล 9 8 8 8 7 14 9 24 78 B 26 6255031005 นายธรี ภทั ร ตรวี ธุ 9 8 8 8 7 16 7 23 79 B 27 6255130005 นางสาวณัฐณชิ า 9 7 8 8 8 16 8 23 79 B 28 6255336005 ฟนาองงสอาอ่ วนมงิ่ ขวญั 9 7 8 8 8 16 8 22 78 B 29 6255434005 นวฒั างนสจาันวทศริ พิ์ ร ตรเี พ็ชร 9 8 7 8 7 14 9 24 77 B 30 625532005 นางสาวนุชรนิ ทร์ วง 9 5 7 8 8 14 8 23 74 C+ 31 6255739005 นชายั ยนหันา้ งเพชร เพ็ช 9 6 8 8 9 14 6 20 74 C+ 32 6255837005 รนปาิ่นงสแากวว้ ณภัทร มว่ งยงั 9 8 8 8 7 16 8 23 79 B 33 6255935006 นางสาวณัฐรกิ า ดาว 9 7 9 7 8 15 9 24 79 B 34 6255137006 ในสางสาวอนธุ ดิ า เวยี ง 9 5 7 8 7 14 4 35 625533006 นนางทส์ าวพนดิ า แสงศรี 9 8 9 7 8 16 9 19 69 C 23 80 B+ 36 6255431006 นายคศิ เณศ ประวตั ิ 9 7 9 8 7 16 6 21 77 B 37 6255834006 นางสาวศศปิ ระภา 8 5 8 7 8 16 7 22 74 C+ 38 6255932007 ตนาลุ งาสพานั วธจุ์ริ ารนิ ทร์ 9 8 8 7 8 13.5 7 23 76.5 B 39 6255036007 นปายุ งฝส้ าายวนุชศรา 9 8 8 8 7 13.5 6 21 74.5 C+ 40 6255134007 นพารงหสมามวาโพศันจธริ ัฏุ์ ฐ์ มทุ ุ 9 8 8 7 8 17 7 22 79 B 41 6255439007 สนทาิ งธสิ์ าวโศภฏิ ฐช์ า 9 7 8 7 8 17 7 23 79 B 42 625537007 นมทาุ งสุ สทิ าธวบ์ิ ัวชมพู ภวู่ ชิ 7 8 7 8 7 12.5 5 43 6255635007 รนาานยนไทชย์ ยศ กระจา่ ง 9 7 8 8 9 15 7 20 69.5 C 44 6255831007 นพานั งธส์ าวภคั วรนิ ทร์ 22 78 B 9 8 7 7 7 13.5 6 20 71.5 C+ 45 6255930008 บนารุ ศยสักรดิ ดว์ิ นราัยฤไทชธยิ์ สงค์ 9 7 7 7 8 13 7 21 72 C+ 46 625503008 นางสาวนรศิ รา พรมมา 8 8 7 8 7 14.5 8 23 75.5 C+ 11

47 62553008 นางสาวรงุ่ มณี สระ 8 7 7 7 7 14 8 8 7 23 73 C+ 48 6255230008 หนางงษส์ทาอวพง ธุ ติ า ลนิ้ จ่ี 8 5 8 8 7 14 8 8 8 24 74 C+ 49 6255338008 นางสาวชญานษิ ฐ์ 9 8 8 8 8 14.5 9 8 8 25 80.5 B+ 50 6255436008 รนจุ าางคสมาวตรชี ฎา ขวญั 8 7 6 7 7 14.5 6 8 7 21 70.5 C+ 51 625534008 นดางสาวมกุ รวี รอดมี 9 7 8 8 8 16 9 8 6 23 79 B 52 6255632008 นางสาวเกศราภรณ์ 9 7 7 7 7 13.5 5 8 6 19 69.5 C 53 6255839008 นชาัยงวสงาคว์ กานตธ์ ดิ า 54 6255937009 อนดาุ ยมกกนั นั ตด์ นัย ป้ อม 9 7 9 8 8 17 8 8 7 23 81 B+ 55 6255031009 นสากงลุ สาวปาลติ า แรง 9 5 8 8 9 14.5 6 8 7 21 74.5 C+ 56 6255335009 นรักาธยรวรฒุ มชิ ยั องั คะ 9 5 8 8 9 16 4 8 7 19 74 C+ 61 มาตย์ 9 9 9 8 9 17 8 8 9 25 86 A A 85-100 4 14 B+ 80-84 3.5 8 28 B 76-79 3 24 72 C+ 70-75 2.5 19 47.5 C 66-69 2 36 D+ 60-65 1.5 0 0 D 50-59 1 11 F 0-49 0 0 56 159 Class GPA 2.83

ข้อสอบปลายภาค ภาคการศึกษาที่ 2/2563 (2.1) วิชา HT62242 English for Hospitality and Tourism2 ชอ่ื – นามสกลุ .............................................................................. รหัสประจาตวั นักศึกษา ................................................. Part 1: Reading Comprehension Instruction: Read the passage below and answer the questions. (10 points) ___________________________________________________________________________________________ หน้า 1/3 …………………...............................อาจารยผ์ ู้ออกขอ้ สอบ (อ.สรรเพชญ์ มีกศุ ล)

ข้อสอบปลายภาค ภาคการศกึ ษาท่ี 2/2563 (2.1) วิชา HT62242 English for Hospitality and Tourism2 ช่ือ – นามสกลุ .............................................................................. รหสั ประจาตวั นักศกึ ษา ................................................. Read the text again and circle the sentences True (T) or False (F) (5 points) 1. Green Magic Tree House is easy to go. T/ F 2. There are two treehouses underground. T / F 3. Guests sometimes see animals if they stay at Green Magic Tree House. T/ F 4. You can visit the Ice Hotel at any time of the year. T / F 5. The Ice Hotel has 80 rooms every year. T/ F 6. It is warmer in the Ice Hotel than it is outside. T/ F 7. Guests like drinking in the bar of the Ice Hotel. T/ F 8. If you want to stay at Jules Underwater Lodge, you need to swim under water. T / F 9. At Jules Underwater Lodge, the only thing to do is watch TV or read book. T / F 10. At Jules Underwater Lodge, you can enter the hotel from mainland. T / F Read again and give the meaning of the word below (must answer in English) (5 points) 1. Jungle: __________________________________________________________________ 2. Ladder: ________________________________________________________________ 3. Bridge: _________________________________________________________________ 4. Wild life: ________________________________________________________________ 5. Winter: _________________________________________________________________ 6. Ceiling: _________________________________________________________________ 7. Popular: ________________________________________________________________ 8. Lodge: __________________________________________________________________ 9. Comfortable: _____________________________________________________________ 10. Fridge: _________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ หนา้ 2/3 …………………...............................อาจารยผ์ อู้ อกข้อสอบ (อ.สรรเพชญ์ มกี ศุ ล)

ขอ้ สอบปลายภาค ภาคการศกึ ษาที่ 2/2563 (2.1) วชิ า HT62242 English for Hospitality and Tourism2 ชือ่ – นามสกลุ .............................................................................. รหัสประจาตัวนักศึกษา ................................................. Part 2: Writing (10 points) 1. Write a recommendation for a tourist who wants to travel to koh Samui. What are the options that you will provide to the tourist? __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 2. David is a businessman and he will come to Bangkok for a 3 days meeting. He would like you to recommend him a place to go shopping on his last day before going home. Where would you recommend and why? __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 3. If you have to present one of a unique Thai dish for a foreigner guest, what would you present? How you going to present or describe the dish? __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 4. Please write the direction for a tourist from PIM to go to IMPACT Muang Thong Thani. __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ หนา้ 3/3 …………………...............................อาจารยผ์ อู้ อกข้อสอบ (อ.สรรเพชญ์ มกี ศุ ล)

รายวิชา HT62245 การปรกอบอาหารและการจดั การครวั

PIM มคอ.3 มคอ.3 รายละเอยี ดของรายวชิ า ปกี ารศึกษา 1/ 2563 หลักสูตรศลิ ปศาสตร์บณั ฑติ สาขาวิชาการจดั การโรงแรมและการทอ่ งเที่ยว หมวดวชิ าเฉพาะ กลมุ่ วชิ าเฉพาะเลอื ก รายวิชา HT 62245 การประกอบอาหารและการจดั การครัว Food Preparation and Kitchen Management คณะวทิ ยาการจดั การ 1 สถาบันการจัดการปัญญาภวิ ัฒน์ รายละเอยี ดของรายวชิ า สถาบันการจดั การปญั ญาภิวัฒน์

PIM มคอ.3 ชื่อสถาบนั อดุ มศกึ ษา สถาบนั การจัดการปัญญาภวิ ัฒน์ คณะ/สาขาวิชา วิทยาการจัดการ/ สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและการท่องเท่ยี ว หมวดท่ี 1 ข้อมลู ทัว่ ไป 1. รหัสและชื่อรายวิชา HT 57220 การประกอบอาหารและการจัดการครัว Food Preparation and Kitchen Management 2. จานวนหนว่ ยกติ 3 (2-2-5) 3. หลักสูตรและประเภทของรายวิชา หลกั สูตรศิลปศาสตรบณั ฑติ สาขาการจัดการการบรืการและการท่องเทยี่ ว หมวดวชิ าเฉพาะ กลมุ่ วิชาเฉพาะเลอื ก 4. อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวชิ าและอาจารย์ผู้สอน อาจารยผ์ รู้ ับผิดชอบรายวชิ า 1) อาจารย์อนุชิต แสงอ่อน อาจารย์ผสู้ อน 1) อาจารยส์ วเุ วท ปัน้ แตง กลุม่ เรียน 620-HTM-PIM-G-1 2) อาจารย์อนุชิต แสงอ่อน กลุม่ เรียน 620-HTM-PIM-G-1 3) Aj.Jeffrey Verweij กลุ่มเรียน 620-HTM-PIM-G-1 5. ภาคการศึกษา/ ช้นั ปที ีเ่ รียน ภาคการศกึ ษาท่ี1 /ช้นั ปที ี่ 2 6. รายวิชาท่ตี ้องเรียนมากอ่ น (Pre-requisite) (ถา้ ม)ี ไมม่ ี 7. รายวชิ าท่ีต้องเรยี นพร้อมกัน (Co-requisites) (ถ้าม)ี ไม่มี 8. สถานทเี่ รียน คณะวทิ ยาการจดั การ สถาบันการจดั การปญั ญาภิวฒั น์ 9. วันท่ีจดั ทาหรือปรับปรุงรายละเอียดของรายวิชาครัง้ ล่าสุด 19 กรกฎาคม 2563 สถาบันการจดั การปัญญาภิวัฒน์ 2

PIM มคอ.3 หมวดที่ 2 จุดมุ่งหมายและวัตถปุ ระสงค์ 1. จุดมงุ่ หมายของรายวิชา 1.1 ศกึ ษาหลักการพืน้ ฐานของงานครวั อปุ กรณต์ า่ งๆท่ีใช้ในครัว 1.2 การคัดเลือกวัตถุดิบในการประกอบอาหาร หลักโภชนาการและสุขอนามัยในการประกอบอาหาร 1.3 เรียนรทู้ ักษะพื้นฐานในการประกอบอาหารและการใช้อปุ กรณ์ในครวั 1.4 เรียนรพู้ น้ื ฐานการประกอบอาหารไทย และเรยี นรู้พ้นื ฐานการประกอบอาหารยโุ รป 1.5 ทราบหลกั การบริหารจดั ารครัวตามหลักมาตรฐานสากล 1.6 เรยี นรนู้ วตั รกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ (Food innovation and Packaging) 2. วัตถปุ ระสงค์ในการพัฒนา/ปรับปรงุ รายวชิ า เพ่ิมเนื้อหาการเเรียนวัตรกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ (Food innovation and Packaging) เพื่อให้ ทันกับการเปลี่ยนแปลง การรบั ประทานอาหารของผู้บริโภคทเี่ ปลีย่ นแปลงไปที่มีการสั่งอาหารทางออนไลน์มาก ขึน้ หมวดท่ี 3 ลักษณะและการดาเนนิ การ 1. คาอธิบายรายวิชา ศึกษาโครงสร้างหน่วยงานแผนกครัว ประเภทห้องครัว ความปลอดภัยและสุขลักษณะของ บคุ ลากร การใชเ้ ครอื่ งมือและอปุ กรณ์ต่าง ๆ ในครวั หลกั การและเทคนิคในการประกอบอาหาร ความร้พู นื้ ฐาน ขัน้ ตอนการปรุงอาหารไทยร่วมสมยั )Modern Thai Cuisine) การประกอบอาหารตะวันตกเบื้องต้น นวัตกรรม อาหารและบรรจุภัณฑ์ )Food innovation and Packaging) เกณฑ์วัดมาตรฐานร้านอาหารสากล )Michelin Stars) การบริหารต้นทุนยุคใหม่ )Cost Management) การออกแบบรายการอาหาร ศึกษาดูงานนอกสถานท่ี จากสถานประกอบการจรงิ จรรยาบรรณ และมารยาทของพนกั งานแผนกครัว The study of kitchen structure, kitchen types, safety and hygiene of personnel, unique of equipment and kitchen ware, culinary principles and techniques, foundation of modern Thai cuisine, basic western culinary, food innovation and packaging, International restaurant rating (Michelin Stars), cost management, menu design, on-site field trips, moral and ethics of kitchen department. 2. จานวนช่วั โมงทีใ่ ช้ตอ่ ภาคการศึกษา บรรยาย สอนเสริม การฝกึ ปฏิบตั งิ าน การศึกษาดว้ ยตนเอง ภาคสนาม/การฝึกงาน 75 ช่ัวโมง 30 ชวั่ โมง - 30 ช่ัวโมง 3. จานวนชว่ั โมงตอ่ สปั ดาหท์ ่ีอาจารยใ์ ห้คาปรึกษาและแนะนาทางวชิ าการแก่นักศกึ ษาเปน็ รายบุคคล อาจารย์ประจารายวิชา ประกาศเวลาให้คาปรกึ ษาในการประมวล )Course Syllabus) 3 ชว่ั โมง โดยจะแจ้ง ใหท้ ราบในวันแรกของการเรียน สถาบันการจดั การปญั ญาภวิ ัฒน์ 3

PIM มคอ.3 หมวดที่ 4 การพัฒนาผลการเรยี นร้ขู องนกั ศกึ ษา การพฒั นาผลการเรียนรู้ในมาตรฐานผลการเรยี นรู้แตล่ ะด้านทม่ี ุง่ หวงั มดี งั ต่อไปนี้ 1. คุณธรรม จรยิ ธรรม 1.1 คณุ ธรรม จริยธรรมท่ตี ้องพัฒนา (1.3) มีความรบั ผิดชอบในหน้าที่ เป็นสมาชิกทดี่ ี และมสี ่วนรว่ มในกิจกรรมเพ่ือการพฒั นา มีภาวะผนู้ า และเป็นแบบอย่างทด่ี ตี อ่ ผู้อ่ืน 1.2 วธิ กี ารสอน (1.1) ปลกู ฝังให้นักศึกษามีระเบยี บวินยั โดยเนน้ การเข้าชั้นเรียนใหต้ รงเวลาตลอดจนการแต่งกายที่ เปน็ ไปตามระเบียบของสถาบัน (1.2) สอนคุณธรรม จริยธรรม และความซื่อสัตย์ สอดแทรกในบทเรยี น 1.3 วธิ ีการประเมินผล (1.1) ประเมนิ จากการเขา้ ชน้ั เรยี นตรงเวลาของนักศึกษา การส่งงานทไ่ี ด้รบั มอบหมาย และการรว่ ม กิจกรรม (1.2) ประเมนิ จากการมวี ินัยและความพร้อมเพรยี งของนักศกึ ษาในการเข้าร่วมกิจกรรม (1.3) ประเมินจากชิน้ งาน 2. ความรู้ 2.1 ความรู้ทต่ี อ้ งได้รับ (2.1) มีความรใู้ นดา้ นครัว ด้านการประกอบอาหารท้ังภาคทฤษฎี และภาคปฏิบตั ิอย่าง เปน็ ระบบ มี ความเปน็ สากล และทนั สมัยต่อสถานการณโ์ ลก 2.2 วิธกี ารสอน (2.1) มีการเรียนการสอนหลายรูปแบบ โดยเน้นผู้เรียนเปน็ สาคญั ตามลักษณะของรายวชิ า (2.2) มอบหัวข้อเรอ่ื งให้คน้ คว้าและทาโครงการกลมุ่ (2.3) เชญิ ผู้เชี่ยวชาญท่มี ีประสบการณ์โดยตรงมาเปน็ วทิ ยากรพเิ ศษ 2.3 วธิ ีการประเมนิ ผล (2.1) สอบปฏิบัตทิ าอาหาร (2.2) สอบข้อเขยี น (2.3) โครงการกลุม่ 3. ทกั ษะทางปัญญา 3.1 ทักษะทางปัญญาทตี่ ้องพัฒนา )3.3) มีความสามารถประยกุ ต์ใช้นวัตกรรมจากภาคธุรกจิ และจากศาสตรอ์ นื่ ๆ ที่เก่ียวข้องเพ่ือพฒั นา ทกั ษะการทางานใหเ้ กดิ ประสทิ ธิผล 3.2 วิธกี ารสอน (3.1) ประกอบอาหารตามเมนูทม่ี อบหมายให้ทา (3.2) ประยุกตใ์ ช้นวัตกรรม และความคิดสร้างสรรคใ์ นการคิดเมนูอาหาร ประกอบอาหาร และตกแต่ง จานอาหาร สถาบนั การจดั การปญั ญาภิวัฒน์ 4

PIM มคอ.3 3.3 วธิ กี ารประเมินผล (1) ประเมนิ ผลจากผลงานและทกั ษะทที่ า (2) การประยกุ ต์ใช้นวตั กรรม และความคิดสรา้ งสรรค์มาใช้ในการประกอบอาหาร 4. ทกั ษะความสัมพันธร์ ะหว่างบุคคลและความรบั ผิดชอบ 4.1 ทกั ษะความสัมพันธ์ระหวา่ งบุคคลและความรบั ผดิ ชอบที่ตอ้ งพัฒนา (4.2) มคี วามสามารถในการพัฒนาตนเอง และพฒั นาวชิ าชพี ใหท้ ันสมยั อย่างต่อเนื่องและตรงตาม มาตรฐานสากล 4.2 วธิ ีการสอน (4.1) มอบหมายงานเปน็ กลุ่ม และแบ่งหนา้ ท่ีความรบั ผิดชอบ (4.2) สอดแทรกเนื้อหาความรับผดิ ชอบต่อตนเองและสังคม 4.3 วิธกี ารประเมินผล (4.1) ประเมนิ ผลจากผลงานของกลมุ่ และผลงานของผูเ้ รยี นในกลุม่ ท่ีได้รบั มอบหมาย (4.2) สงั เกตจากพฤติกรรมทแ่ี สดงออกในชน้ั เรยี นและการรว่ มกจิ กรรมต่างๆ 5. ทกั ษะการวิเคราะหเ์ ชิงตัวเลข การสอ่ื สาร และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ 5.1 ทกั ษะการวิเคราะหเ์ ชงิ ตัวเลข การสอื่ สาร และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศทีต่ ้องพัฒนา (5.1) มีความสามารถในการส่ือสารกบั ชาวตา่ งชาติไดอ้ ย่างเหมาะสมตามสถานการณแ์ ละวฒั นธรรม 5.2 วธิ ีการสอน (5.1) สอดแทรกคาศพั ท์ภาษาอังกฤษ และคาศพั ทเ์ ฉพาะทางในแผนกครวั (5.2) เน้นการใช้ภาษาองั กฤษด้านการส่อื สารในการเรียนการสอน (5.3) สอดแทรกการนาเสนอหน้าชน้ั เรียน 5.3 วิธีการประเมินผล (5.1) ประเมนิ ผลจากการเรยี นภาคปฏิบัติ และสอบข้อเขยี น และชิน้ งาน (5.2) ประเมนิ ผลจากการสอบปากเปล่า (5.3) การนาเสนอต่อชนั้ เรยี น หมวดที่ 5 แผนการสอนและการประเมินผล 1. แผนการสอน จานวนช่วั โมง กจิ กรรมการเรยี นการสอน ผ้สู อน (ชัว่ โมง) และสื่อทใ่ี ช้ อ.อนุชิต หัวข้อ/รายละเอยี ด 3.0 อ.วสเุ วท - แนะนารายวิชา/กฏระเบยี /ข้อบงั คับ/ ภาคทฤษฎี การแต่งกาย/อุปกรณ์และเคร่อื งมือในการ 3.0 - บรรยาย อ.อนชุ ติ ประกอบอาหาร/รปู แบบของการหัน่ ผกั - อภปิ ราย ซกั ถาม อ.วสุเวท - เอกสารประกอบการสอน - Vegetable Cuts - power point 1. Julienne - คลปิ วดิ โี อ ฯลฯ 2. Brunoise 3. Batonnet ภาคปฎิบัติ 4. Small & Medium Dice - ห้องปฏิบตั ิการ สถาบันการจดั การปัญญาภิวัฒน์ 5

หวั ข้อ/รายละเอียด จานวนชว่ั โมง กิจกรรมการเรยี นการสอน PIM มคอ.3 5. Mirepoix (ชั่วโมง) และสื่อท่ใี ช้ 6. Paysanne ผู้สอน 7. Ciseler 3.0 ภาคทฤษฎี 8. Emincer - บรรยาย อ.อนชุ ิต 9. Chiffonade 3.0 - อภิปราย ซักถาม อ.วสุเวท - Salad Dressing 3.0 - เอกสารประกอบการสอน - power point อ.อนุชติ - Mayonnaise 3.0 - คลปิ วิดโี อ ฯลฯ อ.วสุเวท - Tartar Sauce 3.0 ภาคปฎบิ ัติ - Thousand Island Dressing - หอ้ งปฏบิ ตั ิการ อ.อนุชิต - Egg Cooking Techniques & Emulsion 3.0 อ.วสเุ วท 3.0 ภาคทฤษฎี - Omelet - บรรยาย อ.อนุชติ - Scrambled Eggs 3.0 - อภปิ ราย ซักถาม อ.วสเุ วท - Poached Eggs 3.0 - เอกสารประกอบการสอน - Hollandaise Sauce - power point อ.อนชุ ติ - introduction to Thai Food - คลปิ วดิ โี อ ฯลฯ อ.วสเุ วท ภาคปฎบิ ตั ิ - การทาอาหารไทย - หอ้ งปฏบิ ัตกิ าร อ.อนชุ ติ อ.วสุเวท - ทบทวนเมนแู ละรปู แบบการหน่ั ภาคทฤษฎี - บรรยาย อ.อนุชิต - สอบกลางภาค (รปู แบบการห่นั ) - อภิปราย ซักถาม อ.วสเุ วท - Sanitation And Safety - เอกสารประกอบการสอน AJ. Jeffrey - power point สถาบันการจดั การปญั ญาภิวัฒน์ - คลิป วิดโี อ ฯลฯ อ.อนชุ ติ ภาคปฎิบัติ อ.วสุเวท - ห้องปฏบิ ตั กิ าร 6 ภาคทฤษฎี - บรรยาย - อภิปราย ซักถาม - เอกสารประกอบการสอน - power point - คลิป วิดโี อ ฯลฯ ภาคปฎิบตั ิ - ห้องปฏบิ ตั กิ าร ภาคทฤษฎี

หัวขอ้ /รายละเอยี ด จานวนชว่ั โมง กิจกรรมการเรียนการสอน PIM มคอ.3 (ช่ัวโมง) และสือ่ ที่ใช้ - Introduction to Western Cuisine and ผสู้ อน Techniques เทคนคิ พ้นื ฐานการทาอาหาร 3.0 - บรรยาย อ.อนุชติ ตะวนั ตก 3.0 - อภิปราย ซักถาม อ.วสเุ วท - เอกสารประกอบการสอน AJ. Jeffrey - การทาน้าสต็อค Stocks - power point - คลิป วดิ โี อ ฯลฯ อ.อนชุ ิต AJ. Jeffrey ภาคทฤษฎี - บรรยาย อ.อนุชิต - อภปิ ราย ซกั ถาม AJ. Jeffrey - เอกสารประกอบการสอน อ.อนชุ ิต - power point AJ. Jeffrey - คลปิ วดิ โี อ ฯลฯ อ.อนุชติ - หอ้ งปฏบิ ตั กิ าร AJ. Jeffrey อ.อนชุ ติ - Introduction to Western Cuisine ภาคทฤษฎี AJ. Jeffrey การทาซุป Soup 3.0 - บรรยาย อ.อนุชติ ฝึกทา อาหารตะวันตก - อภปิ ราย ซกั ถาม AJ. Jeffrey - Clear soups - เอกสารประกอบการสอน - Thick soups - power point อ.อนุชติ - พื้นฐานเสน้ พาสตา้ สด Pasta Dough - คลปิ วดิ โี อ ฯลฯ AJ. Jeffrey 3.0 - ห้องปฏบิ ตั กิ าร ซอสพ้ืนฐานสาหรับพาสตา้ อ.อนุชติ ) ซอสมารินารา -Marinara) 3.0 ภาคทฤษฎี AJ. Jeffrey ) ซอสเพสโต้ -Pesto) - บรรยาย ) ซอสรากู -Ragu) - อภิปราย ซักถาม 7 ) ซอสอลั เฟรโด้ -Alfredo) - เอกสารประกอบการสอน ) ซอสบราวนบ์ ตั เตอร์ -Brown Butter) - power point - ความรเู้ บือ้ งต้นเก่ยี วกบั การทาเบเกอร่ี Basic - คลปิ วิดีโอ ฯลฯ Bakery & Pastry Package 3.0 - ห้องปฏบิ ัตกิ าร - การทาเบเกอรี่ 3.0 ภาคทฤษฎี - บรรยาย - อภปิ ราย ซักถาม - เอกสารประกอบการสอน - power point - คลปิ วดิ ีโอ ฯลฯ 3.0 - หอ้ งปฏิบตั กิ าร สถาบนั การจดั การปัญญาภวิ ัฒน์

หัวข้อ/รายละเอียด จานวนช่วั โมง กิจกรรมการเรียนการสอน PIM มคอ.3 (ชว่ั โมง) และสือ่ ท่ใี ช้ ผสู้ อน - การออกแบบรายการอาหาร 3.0 ภาคทฤษฎี อ.อนชุ ิต - บรรยาย อ.วสุเวท - อภปิ ราย ซักถาม AJ. Jeffrey - เอกสารประกอบการสอน - power point - คลปิ วิดีโอ ฯลฯ 3.0 - หอ้ งปฏบิ ัตกิ าร อ.อนชุ ิต - ออกแบบรายการอาหารชดุ 4 คอรส์ อ.วสเุ วท AJ. Jeffrey สอบปลายภาค - รวม 60 2. แผนการประเมินผลการเรยี นรู้ ก า ร ป ร ะ เ มิ น ผ ล ก า ร เ รี ย น รู้ ต า ม ท่ี ป ร า ก ฏ ใ น แ ผ น ท่ี แ ส ด ง ก า ร ก ร ะ จ า ย ค ว า ม รั บ ผิ ด ช อ บ ข อ ง ร า ย วิ ช า )Curriculum Mapping) ท้งั 5 ด้าน ทกี่ าหนดในรายละเอียดของหลักสตู ร มดี ังนี้ กิจกรรมท่ี ผลการเรยี นรู้ วธิ กี ารประเมนิ ผลการเรยี นรู้ กาหนดการประเมนิ สัดสว่ นของ (คร้งั ท)่ี การประเมนิ ผล 1 1.1 การเขา้ ชัน้ เรยี น 2 1.1, 4.1 การแต่งกาย ระเบยี บวนิ ยั และความ 1-10 10% ประพฤตขิ องนกั ศกึ ษา 1-10 10% 3 4.1, 4.2, 5.1, 5.2 การนาเสนอรปู เลม่ Recipe Book 4 2.1 สอบกลางภาค 1-10 10% 5 4.1, 4.2, 5.1, 5.2 ปฎิบัติที่หอ้ งแลป 5 20% 6 4.1, 4.2, 5.1, 5.2 โปรเจค็ 1-9 20 10 30 หมวดที่ 6 ทรพั ยากรประกอบการเรียนการสอน 1. ตาราและเอกสารหลัก - http://www.foodnetwork.com/recipes.html - http://allrecipes.com - http://www.acfs.go.th/foodsafety/index.php - http://www.theculinarycook.com - Le Cordon Bleu Recipes - ครัววนั ดี - นิตยสาร Food Stylist - นติ ยสาร Health & Cuisine - นติ ยสาร Food Focus Thailand สถาบนั การจัดการปญั ญาภวิ ัฒน์ 8

PIM มคอ.3 - นิตยสาร Gourmet Cuisine - นติ ยสาร Asia Food & Beverage 2. เอกสารและขอ้ มูลสาคัญ (ตอ้ งอา่ น) - เอกสารประกอบการสอนท่ีผสู้ อนจัดทา 3. เอกสารและขอ้ มูลแนะนา (ควรอ่าน) - http://www.foodnetwork.com/recipes.html - http://allrecipes.com - http://www.acfs.go.th/foodsafety/index.php - http://www.theculinarycook.com - Le Cordon Bleu Recipes - ครวั วันดี - นิตยสาร Food Stylist - นติ ยสาร Health & Cuisine - นติ ยสาร Food Focus Thailand - นิตยสาร Gourmet Cuisine - นิตยสาร Asia Food & Beverage หมวดที่ 7 การประเมนิ และปรบั ปรงุ การดาเนินการของรายวชิ า 1. กลยทุ ธก์ ารประเมินประสิทธิผลของรายวชิ าโดยนักศึกษา (1) แบบประเมินผู้สอน และแบบประเมินรายวิชา )2) การแนะแนวสว่ นตวั ระหว่างผ้สู อนหรอื อาจารย์ท่ีปรึกษาและผู้เรียน 2. กลยุทธ์การประเมินการสอน ผลการเรยี นของนักศึกษา 3. การปรับปรุงการสอน จดั ทารายงานเม่ือจบภาคเรียนจากผลการประเมนิ ของรายวชิ าโดยนักศึกษาและผลการประเมินการสอน เพ่ือ นามาปรบั ปรุงการสอนต่อไป 4. การทวนสอบมาตรฐานผลสัมฤทธ์ขิ องนกั ศึกษาในรายวิชา ทางคณะมีคณะกรรมการประเมนิ ข้อสอบและความเหมาะสมของการให้คะแนน 5. การดาเนนิ การทบทวนและการวางแผนปรบั ปรงุ ประสทิ ธิผลของรายวิชา ปรบั ปรุงประมวลการสอนทกุ 1 ปี หรือตามข้อเสนอ อาจารย์ผู้รบั ผิดชอบรายวิชา อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร หัวหนา้ สาขาวชิ า/ ผูอ้ านวยการหลักสตู ร ......................................................................... .......................................................................... ............................................................................ )อาจารย์สวเุ วท ปนั้ แตง) )อาจารย์ภวัต พรมภนิต) ) อาจารย์อนุชติ แสงอ่อน ........./....................../.............. ........./....................../.............. ) ........./....................../.............. สถาบนั การจัดการปญั ญาภิวัฒน์ 9

มคอ.05 มคอ.05 รายงานผลการดาเนนิ การของรายวชิ า หลกั สตู รศลิ ปศาสตรบณั ฑิต สาขาวิชาการจดั การโรงแรมและการทอ่ งเท่ยี ว หมวดวิชาเฉพาะ กลมุ่ วิชาพนื้ ฐานวชิ าชพี รายวชิ า HT 62245 การประกอบอาหารและการจัดการครวั (Food Preparation and Kitchen Management) คณะวิทยาการจัดการ 1 สถาบันการจดั การปญั ญาภวิ ัฒน์ สถาบันการจดั การปญั ญาภวิ ฒั น์

มคอ.05 ชอื่ สถาบันอดุ มศึกษา รายงานผลการดาเนนิ การของรายวชิ า คณะ/สาขาวชิ า สถาบนั การจดั การปัญญาภวิ ัฒน์ คณะวทิ ยาการจดั การ / สาขาวิชาการจดั การโรงแรมและการท่องเทย่ี ว หมวดที่ 1 ขอ้ มลู ท่วั ไป 1. รหสั และช่ือรายวิชา HT 62245 การประกอบอาหารและการจดั การครวั (Food Preparation and Kitchen Management) 2. รายวชิ าทีต่ ้องเรยี นก่อนรายวชิ าน้ี (ถ้ามี) - 3. อาจารย์ผูร้ ับผดิ ชอบ อาจารย์ผสู้ อนและกลุ่มเรียน (Section) 1) อาจารย์อนุชติ แสงอ่อน อาจารย์ผูส้ อน 1) อาจารยส์ วุเวท ปัน้ แตง กลมุ่ เรยี น 620-HTM-PIM-G-1 2) อาจารยอ์ นุชิต แสงอ่อน กลุ่มเรยี น 620-HTM-PIM-G-1 3) Aj.Jeffrey Verweij กลุ่มเรียน 620-HTM-PIM-G-1 4. ภาคการศกึ ษา/ปกี ารศกึ ษาท่ีเปิดสอนรายวิชา / ชั้นปี ภาคการศกึ ษาที่ 1.1 / ปกี ารศกึ ษา 2563/ ช้นั ปีที่ 2 5. สถานทเ่ี รยี น คณะวทิ ยาการจัดการ สถาบันการจัดการปญั ญาภิวัฒน์ หมวดที่ 2 การจดั การเรยี นการสอนของรายวิชา 1. รายงานช่วั โมงการสอนจรงิ เทยี บกับแผนการสอน หวั ข้อ / รายละเอียด จานวนชว่ั โมง จานวน ระบุเหตผุ ลที่การสอนจรงิ ตา่ ง ช่วั โมงที่ จากแผนการสอนหากมคี วาม ตามแผนการ สอนจริง แตกตา่ งเกิน 25% สอน 3.0 - - แนะนารายวชิ า/กฏระเบีย/ขอ้ บงั คับ/ 3.0 การแต่งกาย/อุปกรณ์และเคร่อื งมอื ในการ ประกอบอาหาร/รปู แบบของการห่นั ผัก - Vegetable Cuts 3.0 3.0 - 1. Julienne 2. Brunoise 3. Batonnet 4. Small & Medium Dice 5. Mirepoix 6. Paysanne สถาบันการจดั การปญั ญาภวิ ัฒน์ 2

7. Ciseler 3.0 3.0 มคอ.05 8. Emincer 3.0 3.0 9. Chiffonade - - Salad Dressing 3.0 3.0 - 3.0 3.0 - Mayonnaise - - Tartar Sauce 3.0 3.0 - - Thousand Island Dressing 3.0 3.0 - Egg Cooking Techniques & Emulsion 3.0 3.0 - 3.0 3.0 - - Omelet 3.0 3.0 - - Scrambled Eggs - - Poached Eggs 3.0 3.0 - - Hollandaise Sauce 3.0 3.0 - introduction to Thai Food 3.0 3.0 - - - การทาอาหารไทย 3.0 3.0 - 3.0 3.0 - สอบกลางภาค (รปู แบบการหัน่ ) - 3.0 3.0 - - Sanitation And Safety 3.0 3.0 3.0 3.0 - - Introduction to Western Cuisine and 3.0 3.0 Techniques เทคนิคพนื้ ฐานการทาอาหาร - ตะวันตก 60 60 - - การทาน้าสตอ็ ค Stocks - - Introduction to Western Cuisine การทาซุป Soup ฝึกทา อาหารตะวันตก - Clear soups - Thick soups - พ้ืนฐานเส้นพาสตา้ สด Pasta Dough ซอสพ้นื ฐานสาหรบั พาสตา้ - ซอสมารนิ ารา (Marinara) - ซอสเพสโต้ (Pesto) - ซอสรากู (Ragu) - ซอสอัลเฟรโด้ (Alfredo) - ซอสบราวนบ์ ตั เตอร์ (Brown Butter) - ความรเู้ บอ้ื งต้นเกย่ี วกับการทำเบเกอรี่ Basic Bakery & Pastry Package การทาเบเกอร่ี - การออกแบบรายการอาหาร - Final project ออกแบบรายการอาหารชุด 4 คอร์ส รวม 2. หวั ข้อทีส่ อนไมค่ รอบคลมุ ตามแผน แนวทางชดเชย หัวข้อทส่ี อนไม่ครอบคลุมตามแผน (ถ้ามี) นยั สาคัญของหัวขอ้ ที่สอนไม่ สถาบนั การจดั การปญั ญาภวิ ฒั น์ 3

มคอ.05 ครอบคลุมตามแผน ไม่มี - - 3. ประสิทธผิ ลของวิธสี อนที่ทาใหเ้ กิดผลการเรยี นรู้ตามที่ระบใุ นรายละเอียดของรายวิชา ผลการเรียนรู้ วิธสี อนทร่ี ะบุในรายละเอียด ประสทิ ธิผล ปญั หาของการใช้วธิ ีสอน (ถ้าม)ี พร้อม รายวิชา มี ไมม่ ี ข้อเสนอ แนะในการแกไ้ ข คณุ ธรรม - สอนคุณธรรม จริยธรรม √ - - นักศึกษาบางกลุ่มยังมีการแต่งกายไม่ จริยธรรม สอดแทรกในบทเรียนทุก เรียบร้อย ผิดกฎของทางสาขา ผู้สอนได้ รายวชิ า ตักเตือนทั้งวาจาและลายลักษณ์อักษร - ป ลู ก ฝั ง ให้ นั ก ศึ ก ษ า มี อีกท้ังหักคะแนนในส่วนของการแต่ง ระเบียบวินัย โดยเน้นการ กาย เข้ า ชั้ น เรี ย น ใ ห้ ต ร ง เว ล า ต ล อ ด จ น ก า ร แ ต่ ง ก า ย ที่ เป็ น ไ ป ต า ม ร ะ เบี ย บ ข อ ง สถาบัน ความรู้ - มีการเรียนการสอนหลาย √ - รูปแบบ โดยเน้นผู้เรียนเป็น สาคัญ ตามลักษ ณ ะของ รายวิชา และมอบหัวข้อ Final Project ให้ ค้ น ค ว้า และทารายงานกลุ่ม - เ ชิ ญ ผู้ เ ชี่ ย ว ช า ญ ท่ี มี ป ร ะ ส บ ก า ร ณ์ โด ย ต ร ง ม า เป็นวิทยากรพิเศษ ทกั ษะทาง - มีความสามารถใช้ความรู้ √ -- ปญั ญา ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ไปสู่ √ การฝกึ ประสบการณ์ ภาคสนาม - - เน้นการทางานเป็นทีมมากขึ้น เพื่อฝึก ทกั ษะ แ ล ะ ก า ร ป ฏิ บั ติ ง า น จ ริ ง ต า ม ทกั ษะการทางานรว่ มกับผอู้ ่ืน และการ ความสัมพนั ธ์ สถานการณ์ได้อยา่ งเหมาะสม บริหารจัดการคน ซึง่ มีความสามารถที่ ระหว่างบุคคล แตกต่างกัน แต่สามารถทางานร่วมกัน และความ - จดั กจิ กรรมในรายวิชาโดย และพัฒนาทีมให้มีประสทิ ธิภาพได้ รบั ผดิ ชอบ ให้นักศึกษาเรยี นรู้การ ทางานร่วมกนั 4 - มอบหมายงานเป็นกลุ่มยอ่ ย และแบง่ หนา้ ทีค่ วาม รับผดิ ชอบ โดยหมุนเวยี น สถาบนั การจดั การปญั ญาภวิ ฒั น์

มคอ.05 ทกั ษะการ กนั ในกลมุ่ √ - วิเคราะห์เชงิ - สอดแทรกเนอ้ื หาความ ตวั เลข การ ส่ือสาร และ รับผิดชอบต่อตนเองและ สังคมในทุกรายวิชา การใช้ เทคโนโลยี - มีความสามารถในการปฏิบัติ สารสนเทศ และรับผดิ ชอบงานที่ไดร้ บั มอบหมายตามหนา้ ท่ีและ บทบาทของตนในกลมุ่ งานได้ อยา่ งเหมาะสม รวมทง้ั มีส่วน รว่ มในการช่วยเหลือผูร้ ่วมงาน และแก้ไขปัญหากลุ่ม - มีความสามารถในการพฒั นา ตนเอง และพฒั นาวชิ าชพี ให้ ทันสมัยอย่างต่อเน่ืองและตรง ตามมาตรฐานสากล หมวดที่ 3 สรปุ ผลการจัดการเรยี นการสอนของรายวชิ า 1. จานวนนักศึกษาทล่ี งทะเบียนเรียน 58 คน 2. จานวนนักศกึ ษาท่คี งอยเู่ มือ่ สนิ้ สดุ ภาคการศกึ ษา 58 คน 3. จานวนนักศึกษาทถ่ี อน (W) - คน 4. จานวนนักศกึ ษาทข่ี าดสอบ - คน สถาบันการจดั การปญั ญาภวิ ฒั น์ 5

5. การกระจายของระดับคะแนน (เกรด) มคอ.05 ระดบั คะแนน (เกรด) ช่วงคะแนน จานวน รอ้ ยละ หมายเหตุ A 90->> 9 15.71 B+ 80-89.99 8 13.79 B 70-79.99 19 32.75 C+ 66-69.99 14 24.13 C 60-65.99 8 13.79 D+ 56-59.99 0 0.00 D 50-55.99 0 0.00 F 0-49.99 0 0.00 I - - - - - ผา่ น (P, S) - - - ไมผ่ า่ น (U) - 6. ปัจจัยทที่ าให้ระดับคะแนนผดิ ปกติ (ถ้าม)ี - 7. ความคลาดเคลอ่ื นจากแผนการประเมินท่กี าหนดไวใ้ นรายละเอยี ดรายวิชา 7.1 ความคลาดเคล่อื นด้านกาหนดเวลาการประเมนิ ความคลาดเคลอื่ น เหตุผล - - 7.2 ความคลาดเคลอื่ นด้านวิธีการประเมินผลการเรียนรู้ (ถ้ามี) ความคลาดเคลอ่ื น เหตผุ ล - - 8. การทวนสอบสัมฤทธ์ิของนักศึกษา วธิ กี ารทวนสอบ สรุป มีคณะกรรมการประเมินข้อสอบและความเหมาะสม เพ่ิมการออกขอ้ สอบอตั นยั มากข้ึนตามนโยบายของ ของการให้คะแนน สถาบัน เพอ่ื พัฒนาทักาะของนักศกึ ษาให้มี ประสทิ ธิภาพมากขน้ึ หมวดที่ 4 ปญั หาและผลกระทบต่อการดาเนินการ 1. ประเดน็ ด้านทรพั ยากรประกอบการเรียนและส่ิงอานวยความสะดวก ผลกระทบ ปญั หาในการใช้แหล่งทรัพยากรประกอบ 6 สถาบนั การจดั การปญั ญาภวิ ฒั น์

การเรียนการสอน (ถ้ามี) มคอ.05 - เคร่อื ง scan บัตรมักมีปัญหา error บอ่ ยจึงตอ้ ง - ทาใหน้ ักศึกษาและอาจารยผ์ สู้ อนตอ้ งคอยรายงาน โทรศพั ท์แจ้งทาง sodexo ให้ดแู ละเช็คเคร่ือง กบั แผนกไอทหี รอื หวั หนา้ อาจารย์ในเรื่องการเขา้ เรยี น scan บัตร ในหอ้ งเรยี น 2. ประเดน็ ดา้ นการบรหิ ารและองค์กร ผลกระทบต่อผลการเรยี นรขู้ องนักศึกษา - ปญั หาดา้ นการบรหิ ารและองค์กร (ถา้ มี) - หมวดที่ 5 การประเมนิ รายวิชา 1. ผลการประเมนิ รายวชิ าโดยนักศึกษา (แนบเอกสาร) 1.1 ข้อวิพากษ์ทส่ี าคัญจากผลการประเมินโดยนกั ศกึ ษา - สอนสนกุ ไมน่ า่ เบ่ือเวลาเรยี น - อาจารยม์ ีความรู้ทางดา้ นอาหารเยอะมากสอนแลว้ นามาใชไ้ ด้ 1.2 ความเห็นของอาจารย์ผูส้ อนต่อข้อวพิ ากษต์ ามข้อ 1.1 - จะรกั ษามาตรฐานและพัฒนาการสอนพร้อมทัง้ หลักสตู รใหด้ ียิ่งขึน้ 2. ผลการประเมนิ รายวชิ าโดยวธิ อี น่ื 2.1 ขอ้ วิพากษ์ท่สี าคัญจากผลการประเมนิ โดยวธิ ีอ่ืน - 2.2 ความเห็นของอาจารย์ผู้สอนต่อข้อวพิ ากษ์ตามข้อ 2.1 - หมวดท่ี 6 แผนการปรับปรุง 1. ความก้าวหน้าของการปรับปรงุ การเรยี นการสอนตามท่เี สนอในรายงาน/รายวชิ าคร้ังท่ีผา่ นมา แผนการปรับปรุงทเ่ี สนอในภาคการศึกษา / ผลการดาเนนิ การ ปีการศึกษาท่ผี า่ นมา เพมิ่ การสอนในส่วนของ Bakery - เพิม่ การสอนในสว่ น Bakery ซ่งึ ปกี ารศึกษาก่อนไม่มี เนื้อหาการสอน Bakery 2. การดาเนนิ การอ่ืนๆ ในการปรบั ปรุงรายวิชา - บูรณาการร่วมกับรายวิชาการบรกิ ารอาหารละเครื่องดื่ม สถาบนั การจดั การปญั ญาภิวัฒน์ 7

มคอ.05 3. ขอ้ เสนอแผนการปรบั ปรุงสาหรับภาคการศึกษา / ปกี ารศึกษาตอ่ ไป ข้อเสนอ กาหนดเวลาท่แี ลว้ เสร็จ ผ้รู บั ผดิ ชอบ อาจารย์ผสู้ อน - นาเสนอ final project เปน็ ภาษาอังกฤษ ปกี ารศกึ ษา 2564 4. ข้อเสนอแนะของอาจารย์ผรู้ ับผดิ ชอบรายวชิ า ตอ่ อาจารย์ผรู้ บั ผิดชอบหลกั สตู ร - อาจารยผ์ ู้รับผดิ ชอบรายวชิ า อาจารยผ์ ูร้ ับผิดชอบหลกั สูตร หวั หนา้ สาขาวิชา/ ผู้อานวยการ หลกั สตู ร ......................................................................... .......................................................................... ............................................................................ (อาจารย์สวเุ วท ปน้ั แตง ) (อาจารย์ภวัต พรมภนิต) (อาจารย์อนุชติ แสงอ่อน) ........./....................../.............. ........./....................../.............. ........./....................../.............. สถาบนั การจดั การปญั ญาภิวัฒน์ 8

สถาบนั การจัดการปัญญาภวิ ัฒน์ ใบสง่ ผลการศกึ ษา สถานที่เรียน สถาบันการจัดการปญั ญาภิวฒั น์ ภาคการศกึ ษาที่ 1 / 2563 ระดบั การศกึ ษา ปรญิ ญาตรี วิทยาการจดั การ รายวิชา HT62245 : Food Preparation and Kitchen Management ผู้สอน นายนพปฎล ปทานนท์ กลุม่ A-2 รวม เกรด ลำดับ รหัสประจำตวั ชือ่ -สกุล Attendance Homework QUIZ MIDTERM FINAL 72.10 C+ Activity 75.40 B 86.90 A วทิ ยาการจัดการ 80.50 B+ 85.10 A 1 6255300510 นายธรี ภัทร ตรีวธุ 46.50 8.50 17.10 65.90 C 71.10 C+ 2 6255300536 นางสาวณัฐณิชา ฟองอ่อน 52.50 8.50 14.40 76.10 B 76.30 B 3 6255300544 นางสาวม่ิงขวญั วัฒนจันทร์ 60.00 9.00 17.90 77.10 B 66.30 C 4 6255300552 นางสาวศิรพิ ร ตรีเพช็ ร 55.10 7.50 17.90 76.30 B 68.30 C 5 6255300579 นางสาวนุชรนิ ทร์ วงชยั นนั 61.00 7.00 17.10 66.60 C 75.80 B 6 6255300587 นายห้างเพชร เพ็ชรปนิ่ แก้ว 41.50 10.00 14.40 86.40 A 86.40 A 7 6255300595 นางสาวณภัทร ม่วงยัง 48.00 6.00 17.10 76.40 B 80.90 B+ 8 6255300617 นางสาวณฐั รกิ า ดาวใส 51.00 8.00 17.10 72.90 C+ 85.80 A 9 6255300633 นางสาวอนุธดิ า เวยี งนนท์ 52.00 8.00 16.30 72.40 C+ 71.40 C+ 10 6255300641 นางสาวพนิดา แสงศรี 52.00 8.00 17.10 67.10 C 71.90 C+ 11 6255300676 นางสาวกนกวรรณ ศริ มิ าก 41.50 8.50 16.30 76.90 B 12 6255300684 นายคศิ เณศ ประวัติ 49.00 9.00 18.30 13 6255300692 นางสาวศศปิ ระภา ตุลาพนั ธ์ุ 44.50 7.50 16.30 14 6255300706 นางสาวจริ ารินทร์ ปุยฝ้าย 47.50 2.00 17.10 15 6255300714 นางสาวนชุ ศรา พรหมมาพันธุ์ 51.00 8.50 16.30 16 6255300749 นางสาวโศจิรัฏฐ์ มทุ สุ ทิ ธ์ิ 58.50 10.00 17.90 17 6255300757 นางสาวโศภิฏฐช์ า มุทุสิทธิ์ 58.50 10.00 17.90 18 6255300765 นางสาวบวั ชมพู ภู่วชิรานนท์ 52.00 6.50 17.90 19 6255300781 นายไชยยศ กระจา่ งพันธ์ 57.50 9.00 14.40 20 6255300790 นางสาวภัควรินทร์ บรุ ศักดว์ิ ราฤ 50.50 8.00 14.40 21 6255300803 นายสิรดนยั ไชยสงค์ 60.50 9.00 16.30 22 6255300811 นางสาวนริศรา พรมมา 46.50 8.00 17.90 23 6255300820 นางสาวรุง่ มณี สระหงษท์ อง 50.00 7.00 14.40 24 6255300838 นางสาวพธุ ิตา ลน้ิ จี่ 42.50 7.50 17.10 25 6255300846 นางสาวชญานษิ ฐ์ รจุ าคม 48.00 6.00 17.90 26 6255300854 นางสาวตรีชฎา ขวัญดำ 55.00 7.50 14.40 อาจารย์อนุชติ แสงออ่ น () () อาจารยป์ ระจำวชิ า หัวหนา้ สาขาวชิ า คณบดี พิมพเ์ ม่อื : 20/11/2020 12:48

สถาบันการจัดการปัญญาภวิ ฒั น์ ใบส่งผลการศึกษา สถานทีเ่ รยี น สถาบนั การจดั การปญั ญาภิวฒั น์ ภาคการศึกษาที่ 1 / 2563 ระดับการศกึ ษา ปริญญาตรี วทิ ยาการจัดการ รายวชิ า HT62245 : Food Preparation and Kitchen Management ผ้สู อน นายนพปฎล ปทานนท์ กลุ่ม A-2 รวม เกรด ลำดบั รหสั ประจำตวั ชื่อ-สกุล Attendance Homework QUIZ MIDTERM FINAL 81.40 B+ Activity 73.30 C+ 79.90 B 27 6255300862 นางสาวมกุ รวี รอดมี 58.50 8.50 14.40 83.30 B+ 77.90 B 28 6255300889 นางสาวเกศราภรณ์ ชยั วงค์ 50.00 7.00 16.30 29 6255300897 นางสาวกานตธ์ ิดา อุดมกนั 55.50 10.00 14.40 30 6255300901 นายกนั ต์ดนัย ปอ้ มสกลุ 57.50 9.50 16.30 31 6255300935 นางสาวปาลติ า แรงรกั ธรรม 53.00 7.00 17.90 เกรด MANUAL รวม % A 85 >> 5 16.13 B+ 80 - 84.99 4 12.90 B 75 - 79.99 10 32.26 C+ 70 - 74.99 7 22.58 C 65 - 69.99 5 16.13 D+ 60 - 64.99 0 0.00 D 55 - 59.99 0 0.00 F 0 - 54.99 0 0.00 รวม 31 100.00 Config Value AVG 76.2612 CONTROL CODE: 4641160 Max 86.90 Min 65.90 N SD 31 6.1961 1724684641160 \"เมื่อส่งผลการเรียนและประกาศผลการเรยี นแล้ว จะไม่สามารถแกไ้ ขผลการเรียนไดท้ กุ กรณ\"ี After the grades have been approved, any adjustment is not permitted. อาจารยอ์ นชุ ติ แสงออ่ น () () อาจารย์ประจำวชิ า หัวหน้าสาขาวชิ า คณบดี พมิ พ์เม่ือ : 20/11/2020 12:48

HT 62245 กำรประกอบอ ใบลงคะ Criteria Weiht delicieux Eurochian 1. Taste judge1 judge2 judge1 judge2 2. Creativity/ originality 3. Appearance (Plating) 40% 40 30 4. Cooperation between members 10% 10 8 5. Hygiene and cleanliness 6. Culinary skills 10% 10 8 7. Texture of the food 8. Weights and measurements 5% 3 3 9. Time 10. Vorbal Presentation 5% 2 2 5% 5 4 รวม 5% 5 3 TOTAL 5% 5 5 ลำดบั 5% 0 5 10% 10 8 90 83 76 79 100% 173 155 37 17.3 15.5

อำหำรและกำรจัดกำรครัว ะแนนน TEAM Grazie Krai mai O Minin Lobster Sai lom Taki Taki 2 judge1 judge2 judge1 judge2 judge1 judge2 judge1 judge2 judge1 judge2 35 38 30 35 30 10 10 8 8 9 10 10 8 7 8 55535 35342 53554 54333 55555 55555 87877 91 83 92 82 80 86 82 81 78 89 174 174 166 163 167 12564 17.4 17.4 16.6 16.3 16.7