Manual_Operativo 061117 - copia - copia

MANUALDE OPERACIONESINTROD 2.0PRODUCTO SERVI ENTRENA 5UCCIÓN CIO ESTREL IMAGEN Alimen MIENTO SEGURIDAD taria LAS

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO 5 IMAGEN SEGURIDAD ESTREL ENTRENAMIENTO LAS BIENVENIDO AL MANUALDEOPERACIONES DIGITAL2.0 DEDOMINO'S PIZZA.Estemanualestádiseñadoparaproveertedeinformaciónvital parala operaciónde Acontinuaciónconoceráselsignificadodecadaiconoqueencontrarásen elmanual: las unidadesDomino´sPizzaen México.Las pestañas que aparecen al inicio de este Menú Pmanual y en la parte superior de todas las Principa ápáginas funcionan comobotones yte llevan a l glas diferentesseccionesdel manual. i Página n Siguiente a aParaaprovecharalmáximoestaherramienta,tenencuentalasiguienteinformación: n t e r i o rINTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEnel caso de Servicio yEntrenamiento, ambas Es importantequesepasqueestemanualse secciones están en construcción. actualizaperiódicamente,parasaber que versiónesconla cuentassólodebesobservarlaLostemasdentro parteinferiordecualquier hoja.delíndicedecadaseccióntellevaránal contenidosolicitado, dandoclic encimadeellos.Paravisualizarel Versiómanualenpantalla n1.0completaseleccionaenVer> EModoPantalla nCompleta.Tambiénp+PMréouxpLieice.odd,aedFsrdaendDquoaimcriianCoM´sTaPeRizsztLraa. l

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASTABLA DECONTENIDOS MANUAL DE OPERACI OSeNccEióSn 1 Introducción 1-1 Sección 2 Producto 2-1 Sección 3 Servicio 3-1 Sección 4 Imagen 4-1 Sección 5Seguridad 5-1 Sección 6 Entrenamiento 6-1 Sección 75 Estrellas 7-1 Créditos Versió n1.0Propiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN IMAGEN SEGURIDAD PRODU ESTRELLAS ENTRENAMIENTO 5CTO ALCANCES SERVICIOINTRODUCCIÓNEn esta guía encontrarás los procedimientos Dirigido a los Dominators de Dominós Pizza,básicos enoperación deDomino’s Pizza.En él involucrados en las operaciones,podráspercibirunasinergiabasadaennuestra administración, desarrollo y liderazgo de lafilosofía que nos ha dado una cultura marca.operacional enfocada a nuestro Producto,Servicio,Imagen, SeguridadyEntrenamiento. El alcance primario de esta herramienta es el de proveer los lineamientos, metodología yLa meta es cumplir la misión “PROVOCAR políticas que una tienda de Franquicia oEXPERIENCIAS IRRESISTIBLES”, superando Corporativadebenobservar ensusoperacioneslas expectativasdenuestrosInvitados a través diarias.delcumplimientodelos estándaresoperativos,para entregar siempre un producto deexcelente calidad.EL OBJETIVO VersióGENERAL n1.0Contar con una herramienta para que losDominators consulten los estándares yprocedimientos que hasta hoyhan dadoéxitoa Domino’s Pizza, asegurando elcumplimiento de la calidad de nuestrodesempeño diario, bajo nuestra filosofía deProducto, Servicio, Imagen, Seguridad yEntrenamiento.Propiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5 UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASTERMINOLOGÍAUDN:Unidaddenegocio(unidad). Tienda.Afán: Actituddequienseentregaauna Mesa de corte:Mesadondeseencajanlasactividadcon esfuerzo e interés. pizzasyse cortan.Cooler: Cámaraderefrigeracióndondetenemos Mesa de palmoteo: Mesadondelas masasseelproductoquerequiereconservarse abaja extienden.temperatura. PPAD:Preparaciónpreviaal altaFlujo Operativo:Escuandounatiendanotiene demanda,lodecimoscuandoanticipamoscruces,desorden,erroresypasos extrasenlas la ventacon producto,genteyequipooperaciones. (como hornos,motos, teléfonos).GEE: Gerenteen Entrenamiento. Strech: Eselestiramientodela masacuando terminamosdemarcarel borde.Make line: Mesade preparación. Rush:Horadealta demandaenlasMAT:Mayoratencióna tiempos (Proceso donde Tiendascantanogritanlostiemposencada unadelasestaciones) Rejillas: Son las rejillaparacolocarla masay hornearnuestro producto. Routing:Parrilladondeseconservanlas pizzas antesdesalirdela tiendayse mantienen calientes.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5 UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASHISTORIA•El 9 de diciembre de 1960 los hermanos Tomy •En1973nacelagarantíade30minutosoesgratisJamesMonaghanadquirieronla pizzeríaDominick´s, revolucionandoelmercadoenentregaa domicilio.enYpsilante,Michigan.El pequeñoestablecimientofueeslabónoriginariodeloqueseríala másgrande •En1975fuemuyespecialparaDomino´sPizza,lacadena del mundo especializada en reparto de compañíacelebróla granaperturadela unidad númeropizzas a domicilio. 100.•En1965TomMonaghanbautizósucompañíaconel •En1979Domino´sPizzarecibióundurogolpecuandounnombredeDomino´sPizzaynacióellogotipodela ficha juezles prohibióseguirutilizandoel nombre original,ya“dosuno”. quesupuestamenteafectabalosinteresesdeunamarcade azúcar.Apartirdeoctubrede eseaño,las nuevasunidades•En1967CharlesGrayseconvirtióenelprimer abrieron cobijadas conel nombreDomino´sDispacht,enFranquiciatario deDomino´sPizzaal abrirsuprimera abril de1980,la corte federalrevocó la decisión y launidad enYpsilante,Michigan. corporación recobrósuidentidad.Propiedad de Domino´s Pizza •En1983 seinauguróla unidad VersióMéxico, Franquicia Maestra. número10,000 en Colorado. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMAGEN SEGURIDAD UCTO ICIO ESTRELLAS ENTRENAMIENTO 5 •En1992graciasa unritmodecrecimiento promediodedosaperturaspormes,elaño concluyócon 84UDN’soperandoenmásde 27 ciudades. •En 1993,durante la primerconvenciónanual Tom Monaghan inauguró simbólicamente la unidad de Miramontes,de la CiudaddeMéxico. •En 1994 el año concluyó con 129 UDN’s y el segmentodelas pizzasyarepresentaba el 24% del mercado nacional de fast foodyse creó una de las grandesaportacionesa nivel internacionalelMartes 2x1. •En 1996, el 23 de diciembre se llevó a cabo el evento “¡Gracias México! Una entrega de todo corazón”,mediante el cual Domino´sPizza agradecía al país supreferencia porla marca regalandopizza a 100 milniñosdeescasosrecursos.•En1989el 13denoviembre,Domino´sPizzainició •En1997el16demayoseconstituyóformalmenteoperacionesenMéxicoconla apertura dela primera ALSEA,la compañíaquereemplazóa TORRQUINUDNenTecamachalco,Edo.de México,operada por paradesarrollarla franquiciaDomino´sPizzafranquiciatariofundador CarlosKahan. México. •En 1997el 13deenerose inauguróla unidad200•En1990el domingo28deenero,día deSuperbowl, en la colonia Vallejo del Distrito Federal. Domino´sla unidadTecamachalcovendiómásde 1500 pizzas, PizzaMéxicoyaerala segundafranquicia conmayortriplicandolas ventasdeldíade inauguración. número de UDN’s del Sistema internacional, superadaporlosEstados Unidos.•En1990 seinaugurandos •En1998Domino´sPizzaMéxicovendiómásde60 UDN’s másSanÁngel y Polanco milpizzasTeletón,durantesuprimera participación enelfilantrópico evento.•En1991seabrela primeraunidadExpressel26deagostoenPlazaLindavistayen Domino´sPizzaMéxicoinició conun nuevoconceptode •En1998elfundadorTomMonaghananunciósuestablecimiento. retiroyla ventadel93% dela Compañía a Bain Capital, Inc.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SEGURIDADSERVICIO IMAGEN ENTRENAMI ENTO 5•Enel2003terminaconmásde472UDN’sabiertasymásde26mEillSoTneRsEdeLLpAizSzasvendidas. •El 12deabrildel2013 selanzala nuevaDomino´sOrilla rellenade queso.•En el año 2004 Domino’s Pizza Inc., líder •En2013Domino’scomienzaa usarsunuevologoyelmundialmente reconocido en entrega de pizzas a diseño de las UDN´scon el concepto “Pizzería Teatro”domicilio, comienza a cotizar en la bolsa de Nueva (Pizza Show), marcando un cambio significativo en laYork(NYSE)enjuliode2004,conla nueva siglaDPZ. experiencia del invitado; además inaugura la unidad número 9,999 con un festejo en Carlsbad, California. Unosdíasdespués,Domino’s celebrala inauguraciónde suunidadnúmero10,000enEstambul, Turquía.• En el año 2005 los esfuerzos de Domino’s Pizza en todo el mundo ayudan a recaudar$220,000 para colaborar con las tareas de •Enseptiembredel2013Domino´sdecideexpandirsusalvamento después del tsunami en el Sudeste de plataformadepedidoenlínea,conel lanzamientodesuAsia ytenemosel lanzamiento de nuestra Domino´s versiónparadispositivosmóviles,conla campaña“ElDouble Decker y Crunchy, esta última llegó para poderdeun dedo”.quedarse. •Parafebrerodel2014,Domino´sdesarrollaenMéxicosu propiaplataformaparapedidosdesdeunaPC.•Enelaño2006tuvimosel lanzamientodenuestranueva imagen llamada 20/20. Imagen moderna,cálida, empática, más cercana al cliente y el 4 deseptiembre se inauguró Cafetales, primer unidad •Finalmente en noviembre del 2015 despuntacon estaimagen. tecnológicamente con un gran lanzamiento, la App Domino´sMxparadispositivosAndroidyiOS,conla cual•El 1erodejulio2007 abrimosnuestra enpocospasosesposibleordenarla pizza favoritadesde unidadnúmero500 enMéxico. cualquierlugar,lograndoensólo2mesesa partirdesu lanzamientountotalde270,000descargas.•En 2010 Domino´s Pizza cumple 20 años de Actualización depresencia en el mercado mexicano y 50 de su historia, actualizarfundación. Durante estos 20 años, Domino´s Pizza hasta 2017generóunarevoluciónenelformatode distribuciónadomicilio de comida rápida con su emblemáticacampaña:“A domicilioenmenos de30minutosoesgratis”. Su principal producto, la pizza, se adapta alas necesidades actuales de los consumidoresmexicanos,al tiempo que continúa satisfaciendo alpaladarmás exigente.•En 2012Domino’slanzólos pedidos porinternet enMéxicorevolucionandola experienciade pedirpizza,a travésde la página WEB.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

2PROD UCTO

INTRODUCCIÓN SERV IMAGEN SEGURIDADPRODUCTO ICIO ESTRELLAS ENTRENAMIENTO 5 INTRODU EnDomino’sningúnalimentoesfrito,todosson CCIÓN horneadosyelaboradosa mano,al momentoyal gustodecada Invitado. Irresistible y hecha al Nuestra pizza comoparte deun momento estilo devida en equilibrio En Domino’s promovemos un estilo de vida en equilibrioentre nuestrosinvitadosy anfitriones,éste se conforma de una comida de calidad, hidratación adecuada, actividad física, y la convivencia con familiaresyamigos. Ennuestrositio deInternetyendiferentesmedios publicamoslas caloríasdenuestros productos, para que los invitados tomen la mejor decisióndeEn Domino’s para elaborar el sabor que tanto acuerdoadisfrutasentupizzausamosingredientesde la más susalta calidad que provienen de proveedores necesidadescertificados y en su mayoría nacionales. Los ya suestilovegetales son frescos, se cosechan y al tercer día devida. Paraestánenla pizzadenuestros clientes. mayorY para información,elaborar invítaloanuestra masa visitarseguimos un www.dominproceso os.com.mx/vartesanal iviendoeneqcomoelquese uilibrio.utiliza para La pizza eselaborar un un alimentobolillo en la quesepuedepanadería incluir en untradicional. estilodevidaLa salsa de en equilibriotomate es .el trucoestáPnroaptieudraad ld,e Docmoinno´s PizzaMeésxpiceo,cFiarasnquyicisaeMaestra. en Versió n1.0 combinarlaconserva al correctamentalto vacío e de acuerdoparapreservar a tu edad,sus peso y estilopropiedades,. devida.El queso es Una100% de

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SEGUR ENTRENA 5SERVICIO IMAGEN IDAD MIENTO ESTREL LASDatos:Sabías que…Una rebanada de pizza puede teneringredientes delos 3gruposdealimentos delPlatodel Bien Comer,que es la guía de alimentación enMéxico. Carbohidratos en la masa, vitaminas,minerales y fibra en la salsa y las verduras, y porúltimo, calcio yhierroen el quesoy carnes fríasPropiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASCONTENIDO Elaboración depizza original Versió M n1.0Producto aPrep naraci eón, jinve ontariosy dpedi edosPrevi moa ala sentre agaVerificaci Vóndela erecepció nndel tpedido aEntrada nsy atransferencias dde ecomidaObtenció unlista sPULSE o(inventario) LEstrateg eias de cconteo tElaboracióndeun pedidoporPULSE u rM aó d ed eu t iPl ropiedad de Domino´s Pizza q uMéxico, Franquicia Maestra.ode

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASElaboración Pizza Orilla Rellena Elaboración de Versió n1.0de Queso Double DeckerInforma Elaboracióndeción DoubleDeckersobrealmace Elaboración denamiento PPAD ParbakeTécnic ElaboracióndeParbake (6”, 8”, 14” yD4) a Zzesty de Prepara ela ciónde bor Parbake aci Procedi ón mientos de de la calidad ma PPEcPiarlóiaezrnbbzpaoaakrraSaeacrióténnde sa D4 Pas Elaboración Dominatto o Tabla de porciones para 1. Dominattos Sa car Elabor la ma ación sa P de a s adicio o nales 2 Canela . zos Bites 8 E y 16 l pzas i Domin m o’s i Wings n ChickenFingers a ElaboraciónPapotas/ r PapasengajosMacCain SweetBreadMPréoxpiiceoeld,adFrdaenDquoimciianoM´saPeizsztraa. C h b e o e r s d y e B r e

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5 UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTRELSeguridad LASenlos Acomodo de losalimentos productos dentrodelSanidadydesinfecció Horno Hornosn MContamina ición dcruzada dContamina lción ebiológica bContamina yciónfísicaContamina &ciónquímica XLavadode Lmanos TLimpieza y L Versió i n1.0desinfección dela m punidad iSanitizaci eónde zsuperficie as Lavadode eutensilios xLimpieza tdepisos eLimpieza rdebaños nMan aejo Limpiezade internabas (Mantenimienura to)Evit Configuraciónand Go ulas ípla aPgroapsiedad de Domino´s Pizza dMéxico, Franquicia Maestra. eLimpie a rza de m aEquiposLimpiezade

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 PRODU GEN IDAD MIENTO ESTRELCTO LAS SERVICIOPREPARACIÓN, INVENTARIOS Y PEDIDOSParasacarelinforme depreparaciónlospasosson los siguientes:1.- DentrodelMenúprincipalseleccionaeliconoBackofficeyla opciónManagement.2.- Ingresatuusuarioycontraseña.3.- Daunclick en informes Versióyla opciónReportes. n1.0Propiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASAbriráunapantalla,seleccionala opción deOperaciónyelreportequesellama Preparación.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASEl Reportetedarála 1 2 3 4 56 7 8siguiente información: Versió 1 n1.0 . - N o m b r e d e l p r o d u c t o . 2 . - U n i daPropiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra. d d e m

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASPREVIOALAENTREGA•Delimitaun áreafuerade la cámarafría marcada Por ningún con colorazuldeporlomenos1.5mpor motivolas charolas vacías se deben1.5 m para los productos que NO requieren colocar enla calle.refrigeración (secos).•Dentro de la cámara fría coloca al fondo la masaenuso,demaneraquequedeespacio suficienteparala masa que llega (respetando el espacio decirculacióndeaireentrelas charolas)•En la cámara fría se deja elespaciode4charolasvacías en el piso, para que se coloquen todos losdemás productosdeanaquel.•Dejalos pasillos libres deobstáculos,para permitirel acceso de los operadores de DIA hacia el áreamarcadaparala descargade producto.•En caso de contar con un comedor de mesasmovibles,móntalasunasobreotrayapilar las sillaspara hacerespacioa las motos. Ten cuidadode noobstruirlospasilloscon las motos.•Si el comedores demesasfijas ounaestancia deInvitados pequeña, acomodar las motos en latrastienda, de modo que no se obstruyan lospasillosparala descargadel producto.•Coloca las charolas vacías enunárea visible ynoobstruirel pasohacia ellas para queel operadordeDIAselas lleve.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SEGUR ENTRENA 5SERVICIO IMAGEN IDAD MIENTO ESTREL LASVERIFICACIÓNDE LARECEPCIÓNDEL PEDIDODespuésdela entrega Siemprequeseverifica lo siguiente: reciba el pedido es•Elproductodebeestar enlasáreasasignadastantoencámarafríacomoenelespacio importantedelimitadoparaelproductoenlabodega. ingresar al portal•La masanodebeteneraguadentrodela charola, Evalúame deDIAnodebeestarreseca,maltratadaocon residuosdepolvoo basura. enla página de•Elacomodocorrectode la masadentrode la Internet para evaluar el servicio charola.•Ningúnproducto debeestargolpeado oabierto. recibido.•Todoslosproductos debenestardentrodesuvidaútil, conla fechadecaducidad visible ycon el Versiómínimo detiempo parasurecepciónsegúnlatabla n1.0decaducidadesvigente.•DIAdebedejarlosdolliesenla unidad.•Loquesepidiócontraloquellegó facturado.En caso de faltante o sobrante ingresa al portalevalúame para reportar cualquier anomalía. Haz tureporte dentro de las 24 horas después de haberrecibidotupedido,yaquecuentas conunhorariodeservicio. Despuésdeeste lapso detiempoel reporteyanoaplica yes consideradocomoextemporáneo.Propiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 PRODU GEN IDAD MIENTO ESTRELCTO LASIOENTRADAS Y SERVICTRANSFERENCIAS DECOMIDAReportede Entradasy Transferenciasde Comida(Entregas).DentrodelMenúprincipalseleccionala opciónBackofficeytomaremos Management. Ingresatuusuario y contraseña.Da un click enInventarianyla opciónEntregas.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL El reportetedarála LAS siguiente información: 1.- Tipode entradaDIA, refrescoytransferencias. 2.- Enla opcióndeNúmerodeFacturaesimportante ponerel númerodela factura si es una entrega de DIA o una de Pepsi, de lo contrario deberás de especificar el concepto de compra venta entre1 unidad.2 3.- En esta columnaya ingresaremos porunidadde la ordenel productoquese ingresará o descontará delinventario. Si tuunidad cuenta con la APP“Pedido sugerido” el ingreso dela factura deDIAse realizará de manera automática.Propiedad de Domino´s Pizza 3 VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5 UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LAS INVEN Darclick enHojade TARIO conteoyelreporte sale sela siguiente manera:Los siguientespasostellevarána generarel inventario: Versió1.Obtenerla lista de ingredientesdelPULSE. n1.02. Conteofísico delproducto con la ayudade estrategiasde conteo3.CapturarenelsistemaPULSEelresultado final4.Análisisdelinventariofinal.Propiedad de Domino´s PizzaMEéxico, Franquicia Maestra.ntrada

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASESTRATEGIASDE CONTEOLos siguientes pasos te llevarán a generar el Ejemplo.inventario: UngalóndeZzestyequivalea 3.78gdedondeelpesoObtenerla lista de ingredientesdelPULSE. delenvasevacíoequivalea 0.130kg, porlotantoelConteo fÃsico del producto con la ayuda de pesoneto delproducto equivalea 3.65kgs.estrategias de conteoCapturaren elsistemaPULSEelresultado final Alfinaldeldíapesaelproductosobrante(sóloelqueAnálisis del inventario final. Entradas y quedóenla botellaabierta)descuenta elpesodelatransferencias de comida. envasevacíoytedaráelpesoneto(sólo producto).ReportedeHoja deConteo (Inventario)Para sacar esta información debes seguir lossiguientes pasos: Principal>Back Hagamosun<Menú usuario y ejercicio:office>Management>Ingresarcontraseña>InventarÃan>InventarÃan> Al final del día, al pesar en la báscula nos marcaDeja los pasillos libres de obstáculos, para 2.80kg,restaelpesodelenvasevacío (0.130kg)yelpermitir el acceso de los operadores de DIA total esel pesoneto= 2.67kg,ahora trasformemoshacia el área marcada para la descarga de estoenunidadesconuna sencilla operación2.67kg /3.65 = 0.73 debotella.producto.En caso de contar con un comedor de mesas Pesoneto /pesototaldela botella= partemovibles, móntalas una sobre otra y apilar las proporcionaldela botellasobrante.sillas para hacer espacio a las motos. Tencuidado de no obstruir los pasillos con lasmotos.Si el comedor es de mesas fijas o una estanciade Invitados pequeña,acomodarlas motos enla trastienda, de modo que no se obstruyanlos pasillos parala descargadel producto.Coloca las charolas vacÃas en un área visible yno obstruir el paso hacia ellas para que eloperadordeDIA selas lleve.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASPorta Rebanadas VersióLacaja contiene2,400portarebanadas.Alrecibirla n1.0serecomiendaabrirla caja yordenarenpaquetesde100 paraqueal finaldeldíasefacilite contarla.Salsa PicanteAl abrir la caja colocar 40 pzas de salsa cátsup oaderezoregionalizadoenbolsas deservicio, estoteayudará a contar fácilmente las cajas que estánabiertas. Al hacer el inventario sólo se contará losserviciosque sobraron.ServilletasCada caja contiene6,000servilletas divididasen24paquetesde250.Alabrircada paquetesecolocarán4 servilletas por cada bolsa de servicios sin dejarpaquetes abiertos e incompletos. Así al hacer elinventariosecontaránlosserviciosque sobraron.Estándar bolsa de servicio:4servilletas2salsas picantes2aderezosregionalizados(cátsup,chimichurri,etc). Pizzamediana=1servicioPizzagrandeP=ropiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.1serv

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 PRODU GEN IDAD MIENTO ESTRELCTO LAS SERVICIOCAPTURA DEL INVENTARIO FINAL Capturadeinventariofinal diario Para sacar esta información debes seguir los siguientes pasos <MenúPrincipal>Back office>Management>Ingresarusuario y contraseña>Inventarian>Inventarian >Captura. Enestecolumna deberásingresarla cantidadfinaldelproducto inventariado.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL PEDIDODE LAS COMIDAPara elaborarunpedidoporsistemaPULSEes Para sabercuántosevenderáen estaimportanteconsiderarla ventaqueseespera semanasiguelossiguientes pasos:tomando en cuentalos siguientes puntos. 1.Saca el porcentajede incrementoo decrementocontratuaño pasado a)Históricodeventasaño pasado. b) Eventosañopasado. 124,000- c) Díasfestivos. 112,000= d) Condicionesclimáticas. 12,000 e)E 12,000÷ v 124,000= e 0.0967 n 0.0967x100 t = 9.67% o 2.El resultadoeselporcentajequeleaumentarása s tusventasdelañopasadodela semana corriente Paralocalizarla opcióndepedidosugeridoes d necesarioquedentrodelmenúprincipaldel sistema e pulse,desclick eneliconodeBack Office. p o Versió r n1.0 t i v o s p o r T V o e nMPréoxpiiceod,adFrdaenDquoimcviianoM´saPeizsztraa. i v o .f

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL Seleccionala opción LAS de Management. Unavezqueseleccionasla opción te pediráclavedeaccesoy usuario.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 IDAD MIENTO ESTREL PRODU GEN LASCTO SERVICIOEnla barrade opciones seleccionaeninventarian cla opción deEstimacionesdelaOrden. La opciónte despliega el siguiente cuadroendonde te muestra por default lo datos de: ubicación, vendedor, fecha de proceso, historial de fecha de comienzo, historial de fecha final. Estos datos cambiarán en cuanto apliques la cantidad proyectadade ventas.Enesamismaventanaaparecenlosiconosde:Reponenlas Fechas,Calcular,Copiar,Aplicar eImprimir.Endonde:Reponenlas Fechas:Escogeselrangoinicial yfinal paralosdíasquevaa calcular, demanera inicial elsistemadarádos semanasdeproyección,peropuedesescoger hasta 8semanassemanas.Propiedad de Domino´s Pizza sem VersióMéxico, Franquicia Maestra. anas. n1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SEGURIDADSERVICIO IMAGEN ENTRENAMICalcular: Unavezseleccionadoel rango,estaopciónhaceelcálculoparaelproyectado. Aplicar:Unavez ENTO 5quecalculas,daclick enaplicar ydesplegarálascantidadessugeridasa pedir,despuésdaclick en ESTRELLASimprimir. La ventana es la misma que hemos estado utilizando, sin embargo te muestra el Nombre del producto del inventario, Código,Unidad de medida, Cantidad necesitada, Inventario actual, Orden sugerida, Orden verdadera,Precio y el Costode lo que serála compra deeseproducto. En OrdenVerdaderadeberásllenar las celdas conel orden real siguiendote con la columna de Orden Sugerida.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASAlterminardecolocarla cantidaddelproducto El reportefinaltemuestralas descripcionesquesolicita,debes imprimirtu pedido. siguientes: - Nombredelempleadoqueconsultael reporte. - Títulodelreporte,nombreynúmerodela unidad. - Algunosdatosimportantescomola fecha deproceso,rangodefechasa calcular y las ventasproyectadas.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTRELTambién muestralostítulosde LASlosdatosa utilizar como: Alpiedelreportemuestrael1. Datosque llenóquiensolicitóel totaldecostodel pedido. reporte.2. Unidadde medidacomoloentregael Centrodel Distribución.3. Preciodel producto4. Costo quegeneraelproducto quese seleccionócantidad necesitada.5. Lo que setieneactualmenteen inventario.6. Nombredelproducto delinventario.7. Código delproducto8. Orden 5 sugerid a9. Orden actual 1 234678 9 Esimportantequeloscostosdetusproductos,así comolaspresentacionesesténactualizados enel sistema,de ellodependerá la credibilidaddel reporte. Nota:Si tus inventarios ycontroles de comida noson elaborados correctamente, los datos que este reporte muestre no son confiables.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASEVALÚAMEEL MódulodeServicio esunaherramientaelectrónicaquetepermiteevaluarelservicioque DIAofreceatuunidad;es el único medio para notificarnos acercade tus quejas y te permitirá conocer su estatus desolución. Las quejas que lleguen por correo notendrán seguimiento.Sólo tienes que responder un sencillo cuestionarioqueestará disponibleenla páginade internetcadavezquerecibas pedido,porquefunciona a partir deldía y horario pactado para tu entrega y estarávigentedurante24 horas.Recuerda es indispensable que evalúes el serviciorecibido.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 PRODU GEN IDAD MIENTO ESTRELCTO LASIO¿CÓMO SE HACE SERVIC UNAEVALUACIÓN?Paso1Entraa la página:https://portal.grupoalsea.com.mx/portal/ModulodeServicio/FrontEnd/Login.jsp Paso2Ingresatuusarioy password.Paso3 Dependiendotus respuestas el sistema te llevará aDebesteneridentificadosi tuvistealgúnproblemade nuevas pantallas para que registres* tus datosfaltante,calidad,retrasoenla entrega e como factura, producto faltante o devuelto,incidencias. cantidades,motivo de la queja,lote, etc.Selecciona ycontestaelcuestionario : *Verdetallederegistrode quejas. SI O NO Conla tecla puedes T dar un paso más hasta que el sistema de un u resumen de tus respuestas, si quieres hacer modificacionesregresarásal inicio, si no, puedes: e yapareceráotromensaje: n t r e g a : ¿ E s t u v oPropiedad de Domino´s Pizza c VersióMéxico, Franquicia Maestra. o n1.0 m p l e t a ? ¿ P

INTRODUCCIÓN IMAGEN SEGURIDADCTO PRODU ENTRENAMIENTO 5 SERVICIO¿CÓMO SE ESTRELLAS REGISTRA UN FALTANTE? ¿CÓMO REGISTROUN PROBLEMA DE CALIDAD?•Agrega1línea. Tienes2•Proporcionatodoslosdatosquepermitanenlazar opciones:elproductofaltantea turemisión,noolvideslacantidadfaltanteremisionadayun motivo.•Cierralista, delocontrariomarcaráelsiguienteerror: “Seleccionarítem”ynopodrás continuar. La devolución de producto implica regresar la mercancía a DIA porque no cumple con las especificaciones yestogenerará una nota de crédito. Los Auditores de 5 Estrellas no penalizarán el producto quetengas que resguardar para regresar a DIA,siempre ycuando se cuente conel númerode reportedeMódulodeServicio yestenogenerealgún tipode contaminacióncruzaday seencuentredentro desuvida útil. •Agrega1línea. •Proporcionatodos losdatosque permitanenlazartu productoa devolver, la diferenciaconel anterior eselenlace a la facturanoala orden. • Cierralista.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASEl reportedecalidadsirveparadejarantecedentedeunproblemaperodondenohay devoluciónninotadecrédito.Tambiénpuedesusarlosi elproductosequedaaconsignaciónproporcionandotodoslos datos:remisión,cantidad,motivo,lote, etc.•Agrega1línea.•Proporcionatodoslosdatosdelproductoquenoestáal 100% ensusestándaresyquesin embargotequedasconél.• Cierralista.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

SituationsFirst situation Second situationThird situation Fourth situation

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SummaryUse this slide to summarize thecourse or an individual chapter. Briefly list what students have learned in this course or section, and to what they should pay special attention. Identify what skills students have acquired, and how this will help to optimize their work. Recommend the next course of study.

Course ObjectivesBriefly list what knowledge and skills learners will gain:01What learners will be 04What learners will be able to do after taking able to do after taking the course the course02How this course will help 05How this course will help accomplish tasks more accomplish tasks more effectively effectively03What benefits learners 06What benefits learners will receive will receive

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 PRODU GEN IDAD MIENTO ESTRELCTO LASIO¿UQNURÉESPEODRTEEBEDCEOCNASLIISDDEAERRDVA?IRC PARA INDICAR 1. # QUEJA NUMERO DE EN MS REPORTE DE MODULO DE SERVICIO 2. TIENDA NOMBRE COMPLETO DECuando se genere un reporte de calidad, debes de SUCURSAL EJEMPLO(11003seguir los pasos anteriores (a, b, c) e indicar POLANCO) LLENA EJECUTIVObrevemente en los comentarios la desviaciónpresentadaenel producto. 3. RUTAAunadoa el reporteenel portaldeMódulodeServicio, 4. DIA DE INDICAR EL DIA ENdeberás de enviar la evidencia fotográfica ENTREGA QUE LES FUEpanorámica donde se aprecie la cantidad de ENTREGADO ELproductoreportado,junto con la fotografía cercana 5. CÓDIGO PEDIDOdonde se aprecie de desviación en el producto y el INDICAR EL CODIGOestado del mismo, así como la evidencia de laetiquetay/olotificacióndel producto.Adicional a lo anterior,cuandose envíe la evidencia DE EJEMPLO(000349)al Ejecutivo, es importante considerar el llenado y PRODUCTOenvío del recuadro anexo de seguimiento, el cual 6. NOMBRE INDICAR NOMBREgarantizarasu correcta trazabilidad. DEL COMPLETO DEL EPnRcaOsoDdeUnoCcTonOtarconPtoRdaOlaDinUfoCrmTaOción c7om. pleLtOa,cTlaEra, entiempIoNyDforImCaAaRl mLoOmeTnEtode emitirelreporte,noseráposibledarcontinuidady/o s8eg.uimientoael mismoI.NDICAR LA CADUCID CADUCIDAD AD ESTABLECIDA EN ELPropiedad de Domino´s Pizza PMK9SACC,.ZGAODEAJSBMRAECSOAMNASPLNLYASET/ARTOIS:DA, UCRCDIPNAAEERNDPSLNOIIVDOITDDCIARIAAUADDTCDRCAAEITDÓLRSOANDACOEENN LAMéxico, Franquicia Maestra. 10. Versió REMISIÓN DPNQINREUUDOMELIDACSEUAERRCRESOTMOEODLLIEISCIFÓITONÓnL1.0IEOENL

INTRODUCCIÓN IMAGEN SEGURIDAD PRODU ENTRENAMIENTO 5CTO ESTRELLAS SERVIC Paso2.IO¿CÓMO INGRESO UN Capturala siguienteinformación: •Tipo de queja:Calidad,devolución,faltante oREPORTEEXTEMPORÁNEO? incidencia. •Enviara:Selecciona elnombredetu Ejecutivo. •Comentarios:Descripciónbrevedelproblema,Estasecciónfuecreadapararegistraraquellos producto,cantidad,lote,factura,fechadeproblemasindetectablesal momentodela entrega. recepción,fechade caducidad,etc.Estandoenlap Paso3. Seleccionaagregarparaá obtenerelnúmerode confirmación delreporteg y Aceptar.i Versió n1.0nPropiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.apr

INTRODUCCIÓN IMA SEGUR ENTRENA 5 PRODU GEN IDAD MIENTO ESTRELCTO LAS SERVICIO¿CÓMO CONSULTO El sistema te da unresumen del No.deevaluación,UNAEVALUACIÓN? % de completo de acuerdo a las cajas solicitadas vsentregadas;así comoeldetalledelas respuestas. Si el número de evaluación aparece en gris, no podrá ser consultada y significa que cerró enEnelMódulodeServiciopuedesrealizarconsultasde automático.cadaunadetusentregasyconocerlo quesucedióen esedía.•Selecciona Consultade Reportes. Versió•Entregasa tiempo. n1.0•Conelcalendariodela herramienta,seleccionalafechainicial deentrega,así comola fechafinal.(puedeserla misma)Propiedad de Domino´s PizzaMéxico, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMA SEGUR ENTRENA 5UCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASEl númerodeevaluaciónesunlink, paraentrara verlosdetallesdecadaquejapodrás visualizar:• Númerode Remisión conIncidencia.• Descripcióndel Artículo.• CantidadOrdenada.• CantidadFaltanteo Devuelta.• NúmerodeRMA(reporte Oracle).• Númerode Remisión deCrédito.•Estatusdela queja:AprobadooRechazado.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SEGURIDADSERVICIO IMAGEN ENTRENAMI ENTO 5¿CÓMO CONSULTO UNA ESTRELLASEVALUACIÓN? CALIDAD Los problemas de calidad pueden ser diversos, por ejemplo,productosfueradetemperatura, caducidad yomaltratodemercancíaentre otros.Principalmentefuecreadoparaevaluarlas entregasypoderagilizarla solucióndetusnotas de crédito; Este tipo de queja se subdivide en 2, devolución desinembargo, enelportaltambiénpuedes realizar productos y reporte de calidad, dependerá de tusotras actividades: necesidades, si sólo nos informas de lo sucedido o bien requieres devolver el producto y generar una• Conectartea Istoreparahacerun pedido. notade crédito.• Consultarloquesucedióen entregas ENTREGA ENTIEMPO• anteriores. En este rubro nos interesa saber si DIA está Conocerelestatusdetusquejaselaboradasen llegandoenelhorario pactado.• esteportalyelfoliodenotadecrédito si ésta Cada cliente tiene un día y horario predeterminado procedió. parasuentrega*contandoconuna toleranciade+- Realizarunreporteextemporáneopermitiendo 2 horas. elseguimientoa unaquejadecalidad porun daño oculto,o bien,cuandoel módulo de *Nota: Si desconoces esta información, ponte en servicioestéenmantenimiento. contactocontuEjecutivodeserviciode DIA.C Adicionalmente, contamos con el sistema GPS queO nospermiteconocerla horaexactaenque elcamión arribóa tu unidad.N INCIDENCIASC Son problemas relacionados conunmal servicio del personal de DIA,cualquier daño ocasionado por elE operadorentuunidad. Cuando contestas que sí a una incidencia quiereP decir quetienes problemas yserá necesario anotar tus comentarios.T Si considerasqueelserviciodeloperadorfuebuenoy deseas reconocerlo, porfavor responde incidenciasO NO y comunícate con tu Ejecutivo de Servicio, tus felicitacionesllegarána quien corresponde.SF VersióA n1.0Propiedad de Domino´s PizzaMLéxico, Franquicia Maestra.TAN

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SEGURIDADSERVICIO IMAGEN ENTRENAMIPREGUNTAS FRECUENTES DEMÓDULODE SERVICIO ENTO 5¿Por qué es importanteque realice mi evaluación ¿Debo evaEluSaTr sRi EelLcLaAmiSón deDIA no ha llegado?enMódulo de Servicio?Eselmedioqueregistratodaslas entregase Tesugerimosesperartuentrega,sin embargo,si haincidenciaquereportas,delocontrariosetoma tardadodemasiadoytieneselriesgo queelsistemacomoENTREGACOMPLETAYSIN INCIDENCIAS. se cierre enautomático,evalúa yanotaenincidenciaDeexistiralgunaincidenciaelsistemainformaa queestásevaluandosin revisarporqueelcamiónnotodaslas áreascorrespondientes(calidad, abasto, ha llegado, entonces, desconoces si la entregaejecutivos,etc.) estará completa. En caso detener algún faltante o devolución, ingresa un reporte extemporáneo y tu¿5Estrellas mepenalizará tener producto que Ejecutivo levantarámanualmentetu queja.llegó enmalas condiciones porparte de DIA?No,siempreycuandonogenerealgúntipode ¿Por qué aparece un cierre automático si mi GEEcontaminación,seencuentredentrodela fecha de evaluó?caducidadytengaelreportedelMódulode Servicio. Es importante que lleguen hasta el final de la evaluación,el sistema mandauna confirmación de¿Qué sucede si no regreso el producto a DIA? que la operaciónserealizóconéxito.Nosepodrá realizarla notadecréditoyselecargaráelcostodelproducto a tu unidad. ¿Por qué mi unidad no aparece al 100% en evaluaciones si entro a calificar todas mis entregas? Es indispensable que observes el número de evaluaciones pendientes, porque es el número de cuestionarios que debesresponder,al final siempre debequedaren cero.¿Por qué aparecen tantas evaluaciones En caso de presentar fallas con la página delpendientes si yo siempre evalúo? Módulo de Servicio deberás de:Cuandohayunamodificaciónenla ordendespuésdehaberlaregistrado,elsistemadividela facturayla Unidades Corporativas: Levantar su ticket porreconoce comootraevaluaciónaunque selleveenel medio de Mesa de Servicio, para que el área demismo camión. sistemaslesbrindela asistencia.Tesugerimos revisarbientupedido antesde cerrartu orden. Unidades Franquicias: Reportarlo a su Ejecutivo de cuenta asignado vía correo electrónico para su¿Qué pasa si el camión llega mástemprano de su asistencia y seguimiento.horario pactado?Si llegaantesdetuhorario,seguramentela Cualquier duda o comentario, no duden enevaluaciónnoestáenelsistema.Deberás esperar contactar a su Ejecutivo de Servicio y/oesahoraparaingresaryencontraractivotu Coordinador deServicio a clientes.cuestionario.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0

INTRODUCCIÓN SERV IMA SEGUR ENTRENA 5PRODUCTO ICIO GEN IDAD MIENTO ESTREL LASALMACENAMIENTOProductos almacenadosadecuadamente (etiquetados)•Todoslosproductosdebenestaretiquetados conlafecha de caducidad según las condiciones en quesealmacene: E m p a q u e o ri gi n al o •Los vegetales deberán estar almacenados en la partemediadelanaquel,dentrodela cámarafría. re •Los productos enlatados abiertos deberán estar almacenados enrecipientes deplástico en la parte ci mediadelanaquel,dentrode la cámara fría. •Todoslos productosabiertos /preparados deberán pi mantenerseenrecipientesdeplástico contapa,oen suempaqueoriginalcorrectamentetapado.El papel e aluminionodeberser utilizadocomotapa. •Losrecipientesplásticospara n almacenamientodeproductosdeberánestar limpios y desinfectadospara su uso. te •Las cubiertas de los recipientes (hawaianas, cortinas de plástico, tapas de acrílico o acero(dolliesd), o a 15 cm si se inoxidable)en la línea de producción,serequeriránutilizane repisas de paralas horasde baja demanda.almacepnal miento. No estápermitidáo utilizarcharolasst de ningún color(DIA), ic o paraalmac.enar producto. R ef ri g•Lacámearra de refrigeraciónnodeberácontenearningúnenvasede vidrio. ci VersióPMréoxpiiceod,adFrdóaenDquoimciianoM´saPeizsztraa. n1.0 n y/ o te m p er

Almacenamiento, Manejo yFechado de producto• Todos los productos deben seralmacenados de una maneraorganizada, según lasespecificaciones y perfectamentetapados, el mismo día de surecepción, tienes que cuidar quese respeten PEPS (PrimerasEntradas, Primeras Salidas) y quecada producto sea fechado deacuerdo con la tabla decaducidades vigente.• En la Cámara de refrigeración, deben permitirá lacirculación adecuada delaire,cuidandola limpiezaparaprotegerlosdecualquiercontaminación.• Todoslos productos deberán estar almacenados Imagen de a unmínimode10cmdelpiso si esalmacenado Señalización de en una carretilla conruedas(dollies),oa 15cm si se utilizan repisas de almacenamiento. No cámara fría está permitido utilizar charolas de ningún color(DIA),paraalmacenar producto.• Los vegetales y productos enlatados abiertos deberánestaralmacenadosenla partemediadel anaquel, en recipientes de plástico dentrodela cámarafría.• Todos los productos abiertos / preparados deberán mantenerse en recipientes de plástico contapa, oensuempaqueoriginal correctamente tapado.El papelaluminio nodeberser utilizado comotapa.• Los recipientes plásticos deberán estar limpios y desinfectadospara su uso.• Las cubiertas de los recipientes (hawaianas, cortinas de plástico, tapas de acrílico o acero inoxidable) en la línea de producción, se requeriránparalas horasde baja demanda.

INTRODUCCIÓPNROD SERV IMAGEN SEGURIDAD 5UCTO ICIO ENTRENAMIENTO ESTREL LASProductos aprobados en uso: Todos los productos rechazados identificados y almacenados por separado•Sólopuedenserutilizados:productosaprobadosporDPyaquellosaprobadosparasuusoenpruebaspor •Todoproductorechazadoporcualquiermotivo,debeODPM(OperacionesDomino’s PizzaMéxico). seridentificadoyalmacenadopor separadode los•Losestándaresparabebidasdeberánadherirsea que la unidadutiliza.losautorizadosporla marca. •Sedebenotificaral proveedorparaqueestossean•Cada tiendadeberácontarconlostamañosdemasa recolectadoslomás pronto posible.autorizadosparauso,segúncorresponda. •Deberáexistirunáreaespecíficaparaproductosde•Parateneruntamañodiferenteoadicional,sedebe rechazo,la cualdeberáestardelimitada ymarcadacontarconunavariaciónal estándar porescritode con colorrojo.FranquiciaMaestra.Bodega/Almacén limpioy organizado Versió•El n1.0almacénseencuentralimpioycorrectamenteorganizado.•Todoelproductodelimpiezay/oquímicoseencuentraalmacenado,separadodecualquierproductoalimenticio.•LosMPprérooxpiicdeod,uadcFtrdaoensDquoimciianoM´saPeizsztraa.deconsumoseencuentranordenadosy

INTRODUCCIÓN IMAGEN SEGURIDAD ESTRELLAS ENTRENAMIENTO 5 PRODU •LatiendadeberátenersuficientesalsaCTO preparadaapropiadamente(Salsa no demasiado fría). SERVIC •Lasalsa nodeberátransferirsedeun recipienteIOProcedimiento de manejo de desperdicios enusoa unnuevorecipienteconsalsa. dentrode estándares •Lasalsa nodebeestarmásde8horasa •Todoslosdesperdicios(basura) temperatura ambiente. debendepositarseen • Nodebehaber excesodesalsa preparada a contenedores (botesdebasura). •Loscontenedoresdebenestar temperatura ambiente necesariaparael día limpios,enbuenestado,siempre /turno. con bolsaplásticaycontapa. •Lasalsa preparada paraeldía/turnodebe •Labasuranuncadebeestara la vista del estaretiquetadaindicando la horade Invitado. preparaciónyla horade caducidad. •Si existieramasacaduca, •Lasalsa quequedeal finalizareldíapodrá ser estadebeserquemada previamentea ser refrigerada. depositadaen los •Alsiguientedíapodrásutilizarla salsa contenedores obolsas. duranteeltiemporestantedevida, nosinantes •Si la basurase tenerlaal menos2horasa temperatura depositafueradela ambiente. unidad,debeseren contenedores cerrados,limpios y en buen estado.SALSAInformación sobre almacenamientoAlmacenaa temperaturaambiente.60°F a 70°F(16°C a 25°C).Tiempode vidaCerrado:CPAbierto:8horasenmesa depreparación(temperaturaambiente).Preparación previa al turno•Abra suficientesbolsasparalas siguientes8 horasde venta.•Latemperaturamínimaparausoesde 10°C, con unatemperaturaidealde 21°C.Propiedad de Domino´s Pizza VersióMéxico, Franquicia Maestra. n1.0