MODELO 5 MANUAL

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASServicio WOWenla unidad 2 puntos• Serviciotelefónico• Servicioenmostrador• Servicioamesas• Miembros delequipocompetenteybieninformadosServicio WOWenel reparto 2 puntos• Actuacióndelos3minutosenla entregaServicio WOWcon unaqueja – Se gana un puntoporcada paso correcto 3 puntos• Disculparse• Darlesloquequieren• Darlesalgoextra• Lasquejasusadasseránen“tiemporeal” oenunescenariodadoporel coach.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS IMAGEN 22 Pts Sección deimagen dela Guíapara Delivery Puntos: 22 puntos posible Puntos Máximo ComentariosImagen Todo el personal uniformado según estándar. 3 SN tienda 3 SN Estándares de apariencia. 3 SN Interior deunidad,equipo, utensilios limpios y en buen estado 3 SN Área de clientes, limpia y en buen estado 2 SN 2 SN Área exterior limpia y en buen estado Horno/Equipo de horneo limpios, aprobado y en buen estado Bolsas térmicas suficientes, limpias y en buen estado. 2 SNPropiedad de Domino´s PizzaAMnéxuicnoc, iForsa/nMqueicniaúMsayesmtraa. teriales actualizados, correctos, limpios y funcionando 1 S N Versión1.0 Cuarto frio limpio y en buen estado y funcionando, sin objetos de vidrio 1 SN

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS Sección deimagen dela Guíapara Express 19 Pts Puntos: 22 puntos posible Puntos Máximo Comentarios Todo el personal uniformado según estándar.agen 3 SN Versión1.0 Estándares de apariencia. 3 SN Interior de tienda, equipo, utensilios limpios y en buen estado 3 SN Área de clientes, limpia y en buen estado 3 SN Área exterior limpia y en buen estado 2 SN Horno/Equipo de horneo limpios, aprobado y en buen estado 2 SN Bolsas térmicas suficientes, limpias y en buen estado. 2 SN Anuncios/Menús y materiales actualizados, correctos, limpios y funcionando 1 SNPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. 1 SN Cuarto frio limpio y en buen estado y funcionando, sin objetos de vidrio

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASMiembros del equipo enuniforme correcto 3 puntos Área y punto devista del Invitado limpios y enbuen estado 3 puntos 3 puntos 2 puntos• Imagen perfectadeacuerdoalestándar 3 puntos • Construcción 2 puntos• Situacionesespeciales(mujeresembarazadas) • Mobiliario • Baños 1=comentario2= observación3= Penalización • Todoa la vista delInvitado (Planillas con 10anfitrionesomenoscon 1 sepenaliza) • TV/músicaEstándares deapariencia mantenidos Entrada dela unidad limpia y enbuen estado• Imagenperfecta • Fachada 1=comentario2= observación3= Penalización • Banquetas • Estacionamiento (Planillas con 10Anfitrionesomenoscon1 sepenaliza) • Jardineras • ContenedoresdebasuraInterior dela unidad limpio y enbuen estado • Ceniceros• Construcción Equipo dehorneado aprobado, limpio y funcionando• Equipo• Temperaturainterna • Horno• Tinacos,cisternas. • Extractor• Organización • Campana • Utensiliosy/oequipodehorneoPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASBolsas deentrega/recipientes limpios y enbuen estado 3 puntos Línea depreparación limpia y enbuen estado 1 punto 1 punto• Bolsasautorizadasvigentes • Limpio• Bolsassuficientesdeacuerdoa estándar 1 punto • Configuracióndelmakeline • Enbuenestado(make linecon 3zonasderefrigeracióntodasfuncionando)Anuncios ymenús actualizados • Compresor• Anunciosexteriorese interiores Vehículos presentando unaimagen positiva 1 punto• Menú• Materiales • Enbuenestado• Señalizaciónplus • Limpias • AutorizadasCámara fría limpia y funcionando • Cajas• Difusores• Limpia• Enbuenestado• SinvidrioomaderaPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASSEGURIDAD 5 PtsSección deseguridad y prevención para Delivery Puntos Máximo 1SNPuntos: 5 puntos posible 1SN ComentariosSeguridad y Conductores realizando depósitos, y con menos de $500.00 PrevenciSóeguridad y Prevención Identificador de llamadas (Caller ID) y llamadas de seguridad en uso n Caja fuerte en uso, asegurada y funcionando correctamente 1SNSección desegGuarviedtaaddelymporsetravdeonr coiónnmepnaorsadeE$x1p5r0e0.s0s0 12Pts S N Equipos y cascos en uso, manejo preventivo 1S N Puntos: 2 puntos posible Puntos Máximo Comentarios Caja fuerte en uso, asegurada y funcionando correctamente 1SNPropiedad de Domino´sGPaizvzaetMaéxdiceol,mForasntrqaudicoiar cMoanesmtrae.nos de $1500.00 1SN Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEnviados Especiales haciendo entregas, noexceder el máximo 1punto Equipos y cascos enuso, manejo preventivo 1 punto 1 punto• Depósitosconstantes • 1cascopormoto• Nomás de$500.00 (osuequivalente)incluyendoeldinero personal • Autorizados,enbuenascondicionesyen uso • Manejopreventivo(leyesde tránsito)Identificador dellamadas (Caller ID) • Conlicenciavigentey llamadas devuelta deseguridad realizadas 1 punto• Funcionando• Llamadasdevueltasi notieneo funciona 1 puntoCaja fuerte utilizada, asegurada y funcionando• Existente,enuso,empotrada,asegurada y funcionando• Depósitoscontinuosnomás de$2000.00 (osu equivalente)• Publicadoquenotienenaccesosal cofreCaja del mostrador contiene menosde$1,500.00(osu equivalente enmoneda extranjera)• Existente,enuso,empotrada,aseguraday funcionando• Conmenosde$1500.00 (sólodinerodeventayfondo)Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASHIGIENE 5 PtsSección dehigiene dela Guíapara Delivery y Express Puntos: 5 puntos posible Puntos Máximo Comentarios Refrigeración y temperaturas adecuadas 3SNSanidad Cámara fría entre 33°F a 38°F / 1°C a 3°C Make line Superior entre 33°F a 41°F / 1°C a 5°C Inferior entre 33°F a 40°F / 1°C a 4°C Refrigerador de refrescos entre 33°F a 41°F/1°C a 5°C Proceso correcto de lavado manos 1SN Versión1.0Propiedad de Domino´s Pizza México, FranSquuipciaerMfiaceiestrda.e contacto directo con alimentos desinfectados 1SN

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASRefrigeración y temperaturas debidamente mantenidas 3 puntos• Temperaturademakelinesuperior1°C a5°C (33°F a 41°F)• *El termómetrosedebecolocarenla carnesintocarel contenedor• Temperaturademakelineinferior1°C a 4°C (33°F a40°F)• Temperaturadecámaraderefrigeración1°C a 3°C (33°F a 38°F)• Temperaturaderefrigeradorderefrescosorefrescodemáquina 1°C a 5°C (33°F a 41°F)Lavado correcto de manos 1 punto• Lavamanosexistente,enbuenascondicionesyen uso• Ciclocompletodelavadode manos• AbastecidoSuperficie decontacto directo con alimentos desinfectados 1 punto• Superficiedesinfectadacada2 horas• Productosquímicosdelimpieza autorizados• CódigodecoloresdelostraposdelimpiezaPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEXTREMOS EN LA EVALUACIÓN 5ESTRELLASLa violación extrema será penalizada en el punto que corresponda dentro de laevaluación“5 Estrellas” porcadauna,adicionala ésta penalización,la unidadperderá10puntos (Delivery)o7puntos (Express)ensucalificaciónfinal. Los coaches reportan el hallazgo al Líder del -10 puntos -7 puntos Proyecto, el indicará si es o no extremo. Delivery ExpressPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASManejocorrecto dela masa Productos caducos • Incluye5o+ tiposproductosenloscualessealargueeltiempodevidamásallá delo• Masatotalmentedesplomada,estaesla masaquehaperdidosuformacircularyla separaciónentreellas – Una omás bandejasenla cámarafría oenuso. queindicala tabladecaducidades(caducosdeundíaanterior),exceptomasa.• Masacaducapor5omás díasenusooencámarafría. • 1omásproductosquepresentendescomposiciónyaseaporapariencia,olor,saboro textura.• Masacon mohooenestadode descomposición. * Ciertosproductos serántratadoscomogrupos deuno(aderezos,bebidas).• Masafueradesuventanadeuso:verdedeprimerdíaenuso– masaverdedesegundo díasinfermentar3horasantesdesu uso. Temperaturas • Conunalectura demakeline,reachin,cámarafría uotroequipoqueseautilizadopara• Dockear la masaoriginaly/otenerdockerenunidadesdondenosedeba de usar. la conservacióndelproductoenrefrigeraciónqueestéende50°F /10°Coenexceso, se• Usarmasaoriginal paraprepararpizzade sartén. marcarácomo extremo.• Usarunsarténnoautorizadoparaprepararpizzade sartén. Unidad extremadamente sucia/sin mantenimiento • Unidadextremadamentesuciayenmalestado.Nocontarcon algúntamañootipodemasaincluidosenelmenúdela unidad. • Masaoriginal • Horno/makeline/reachin/cámarafría encondicióndeplorableysin funcionar. • Masaparapizzade sartén • PB • Sinaguacorriente,quenopermiteel lavadodemanosdelos Colaboradores. • Crunchy Versión1.0Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS• Faltaderacktérmicooque nofuncioneensu totalidad. • Químicos noautorizadosquerepresentenunriesgoalimenticio.• Evidenciadeinfestacióndeplagasoderoedores.• Latemperaturadela unidadarribade100°F / 37°C. • 50% delasbolsastérmicasextremadamentesucias/rotas,fuerade uso.• Vehículosderepartoenpobrescondiciones. • Desobediencia completa al NOusarequipodeseguridad,casco demotosin apretar y/o asegurarelcintillo delcuelloosin casco.• Cámara fría,makelineoreachincon presenciademohouóxido. • Nocontarconkitscompletosdeservicioa mesaparaporlomenosel70% delas mesasApariencia uniformes oque falten 2 omás insumos autorizados para ofrecerlo (cátsup, cholula, servilletas, vasos,chile quebrado porta rebanadas).• Las partes básicas del uniforme 3 omás integrantes del equipo, con gorras, playera, • Drogasilegales,alcoholoarmasdentro delasunidadesoenlosvehículosde reparto.chamarra,zapatos opantalones,sucio,rotos,conlogosdeotra marca decomidaosinusar. • Domino’s Pizza se reserva el derecho de indicar una violación extrema que no esté incluidaenunadelas 5categoríasmencionadas.Éstas seríanviolacionesquepudieran• Faltasa la apariencia:coloresdecabelloantinaturales,cabellolargoenhombres,en3o crear un daño extremo a nuestra marca, Domino’s Pizza, a nuestros Invitados y/omásintegrantesdel equipo. Anfitriones.Otras violaciones extremas Versión1.0• 3omásenviadosespecialesconmásde$500.00pesos.Incluyendoeldineropersonal. Más de10milpesossindepositarocirculandoenla unidad.• Launidadnoestáequipadaconunacaja fuertequefuncione(DPI recomiendaunacaja fuertecondispositivodetiempo parapoderabrirla) osi la caja nofunciona.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASCOMENTARIOSLa sección decomentariosdeestereporteesmuyimportanteynonecesitaenfocarse Enla secciónde“principalesprioridades”se señalará:exclusivamenteen estándares. • Loquedebemejorardeinmediatoqueimpactala operacióndelnegocio(mantenimientoLoscomentariospodríantambiéncaerenla categoríadeasuntosparareconocimientoo deequipo, coberturadeplanillas,entrenamiento,etc.)recomendar,deberíanincluirperonoestarlimitadosa lo siguiente: • Debeserespecífico• Comentariospositivosenáreasderesultadossatisfactorios(Ej. Cumplimientode • 3puntosmáximo metas,ventaspositivas, etc.). • El equipogerencialdebedarseguimientoyenviarlas evidencias.• Reconocimiento paralas áreasquehan mejoradodesde la últimavisita.• Reconocimiento delequipoodealgúnmiembrodeésteporsudesempeñoy/omejoras• Puntospotencialesdemejoría actuales• Solucionesparalospuntospotencialesdemejoríayfechasdeplazoparaquesean cumplidos.• Sugerenciasparaaumentarventas.• Tipsparaaumentarlas ganancias.• Metasfuturas.• Eventosfuturosquedeberíantenerencuentaparaplaneamiento futuro.• Comentariosenelprocedimientodehacer pizzas.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS Quedaprohibidala reproduccióntotal oparcial deeste materialpor Versión1.0 cualquier mediosin el previoyexpresoconsentimientoescrito de DOMINO´SPIZZA MÉXICOPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS CRÉDITOS Idea original y responsable del proyecto: Colaboración especial: MarioArroyo VictorFlores Dirección Franquicia Maestra: MartinSantos Desarrollo: Contenido: Diseño: Rafael Trujillo YanethGómez FernandoGarrido Producto MarioArroyo AngélicaSantillán Servicio ENCONSTRUCCIÓNCorrección de estilo: Imagen AnaPaulaGarza/JoséAmbriz Programación: AnaMejía Seguridad VictorGonzález AngélicaSantillán Entrenamiento 5 Estrellas ENCONSTRUCCIÓN CarlosTenaPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0