MODELO 5 MANUAL

MANUALDE OPERACIONES2.0INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN ASEliGmUeRnIDtAaDria ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASBIENVENIDO AL MANUALDEOPERACIONESDIGITAL2.0 DEDOMINO'S PIZZA.Estemanualestádiseñadoparaproveertedeinformaciónvital parala operaciónde Acontinuaciónconoceráselsignificadodecadaiconoqueencontrarásen elmanual:las unidadesDomino´sPizzaen México. PáginaanteriorParaaprovecharalmáximoestaherramienta,tenencuentalasiguienteinformación:Las pestañas queaparecenal inicio deeste manualyenla partesuperiordetodas MenúPrincipallas páginas funcionan como botones y te llevan a las diferentes secciones del PáginaSiguientemanual.INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEnel caso de Servicio yEntrenamiento, ambas secciones están en construcción. Es importantequesepasqueestemanualseactualizaperiódicamente,parasaber queversiónesconla cuentassólodebesobservarla parteinferiordecualquier hoja.Lostemasdentrodelíndicedecadaseccióntellevaránal contenidosolicitado,dandoclic encimadeellos.Para visualizarel manualenpantalla completa selecciona enVer>ModoPantallaCompleta.También puedes darCTRL + L. Enloscomunicadosseinformarácualesla versión vigente.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASTABLA DECONTENIDOSMANUALDE OPERACIONES 1-1 2-1 Sección 1Introducción 3-1 Sección 2Producto 4-1 Sección 3Servicio 5-1 Sección 4Imagen 6-1 Sección 5Seguridad 7-1 Sección 6Entrenamiento Sección 75 Estrellas Versión1.0 CréditosPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASINTRODUCCIÓN ALCANCESEn esta guía encontrarás los procedimientos básicos en operación de Domino’s Dirigido a los Dominators de Dominós Pizza, involucrados en las operaciones,Pizza. En él podrás percibir una sinergia basada en nuestra filosofía que nos ha administración,desarrolloyliderazgodela marca.dado una cultura operacional enfocada a nuestro Producto, Servicio, Imagen,SeguridadyEntrenamiento. El alcance primario de esta herramienta es el de proveer los lineamientos, metodologíaypolíticas queunatiendadeFranquicia oCorporativa debenobservarLa meta es cumplir la misión “PROVOCAR EXPERIENCIAS IRRESISTIBLES”, ensusoperaciones diarias.superandolas expectativas denuestrosInvitados a través del cumplimientodelosestándaresoperativos,paraentregarsiempreunproducto deexcelente calidad.EL OBJETIVO GENERAL Versión1.0Contar con una herramienta para que los Dominators consulten los estándares yprocedimientos que hasta hoy han dado éxito a Domino’s Pizza, asegurando elcumplimiento de la calidad de nuestro desempeño diario, bajo nuestra filosofíade Producto, Servicio, Imagen, Seguridad y Entrenamiento.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS TERMINOLOGÍAUDN:Unidaddenegocio(unidad). Tienda. Mesa de corte:Mesadondeseencajanlas pizzasyse cortan.Afán: Actituddequienseentregaaunaactividadcon esfuerzo e interés. Mesa de palmoteo: Mesadondelas masasseextienden.Cooler: Cámaraderefrigeracióndondetenemoselproductoquerequiereconservarse PPAD:Preparación previaal alta demanda,lodecimoscuandoanticipamoslaa bajatemperatura. ventacon producto,genteyequipo (como hornos,motos, teléfonos).Flujo Operativo:Escuandounatiendanotienecruces,desorden,erroresypasos Strech: Eselestiramientodela masacuando terminamosdemarcarel borde.extrasenlas operaciones.GEE: Gerenteen Entrenamiento. Rush:Horadealta demandaenlas TiendasMake line: Mesade preparación.MAT:Mayoratencióna tiempos (Proceso dondecantanogritan los tiempos encada Rejillas: Son las rejillaparacolocarla masayhornearnuestro producto.unadelas estaciones) Routing:Parrilladondeseconservanlas pizzasantesdesalirdela tiendayse mantienencalientes.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS HISTORIA•El 9dediciembre de1960los hermanos TomyJames Monaghanadquirieron la pizzería •En1973nacelagarantíade30minutosoesgratisrevolucionandoelmercadoenentregaa domicilio.Dominick´s, enYpsilante,Michigan.Elpequeñoestablecimientofueeslabónoriginariodeloqueseríalamásgrande cadena delmundoespecializadaenreparto depizzas a domicilio. •En1975fuemuyespecialparaDomino´sPizza,la compañíacelebróla granaperturadela unidad número100. •En1965TomMonaghanbautizósucompañíaconelnombredeDomino´sPizzaynacióellogotipodela ficha“dosuno”. •En1979Domino´sPizzarecibióundurogolpecuandounjuezlesprohibióseguirutilizandoelnombre original,yaquesupuestamenteafectabalosinteresesdeunamarcadeazúcar.Apartirdeoctubrede ese •En1967CharlesGrayseconvirtióenelprimerFranquiciatario deDomino´sPizzaal abrirsuprimera año,lasnuevasunidadesabrieroncobijadasconelnombreDomino´sDispacht,enabrilde1980,la corte unidad enYpsilante,Michigan. federalrevocóladecisiónylacorporación recobrósuidentidad.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. •En1983 seinauguróla unidadnúmero10,000 en Colorado. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS •En1992graciasa unritmodecrecimientopromediodedosaperturaspormes,elaño concluyócon 84UDN’soperandoenmásde 27ciudades. •En 1993,durante la primer convención anual TomMonaghan inauguró simbólicamente la unidadde Miramontes,de la CiudaddeMéxico. •En1994elañoconcluyócon129UDN’syelsegmentodelas pizzasyarepresentabael 24% del mercado nacional de fast food y se creó una de las grandes aportaciones a nivel internacionalelMartes 2x1. •En1996,el23dediciembresellevóa caboelevento“¡Gracias México!Unaentregade todo corazón”, mediante el cual Domino´s Pizza agradecía al país su preferencia por la marca regalandopizza a 100 milniñosdeescasosrecursos.•En1989el13denoviembre,Domino´sPizzainicióoperacionesenMéxicoconla apertura de •En1997el16demayoseconstituyóformalmenteALSEA,la compañíaquereemplazóala primera UDN en Tecamachalco, Edo. de México, operada por franquiciatario fundador TORRQUINparadesarrollarla franquiciaDomino´sPizza México.CarlosKahan. •En1997el13deeneroseinauguróla unidad200enla coloniaVallejodelDistritoFederal.•En1990eldomingo28deenero,díadeSuperbowl,la unidadTecamachalcovendiómásde Domino´sPizzaMéxicoyaera la segundafranquicia conmayornúmerodeUDN’sdelSistema1500 pizzas,triplicandolas ventasdeldíade inauguración. internacional,superadaporlosEstados Unidos.•En1990 seinaugurandos UDN’smásSanÁngely Polanco •En1998Domino´sPizzaMéxicovendiómásde60milpizzasTeletón,durantesuprimera•En1991seabrela primeraunidadExpressel26deagostoenPlazaLindavistayen participaciónenelfilantrópico evento.Domino´sPizzaMéxicoiniciócon un nuevoconceptodeestablecimiento. •En1998elfundadorTomMonaghananunciósuretiroyla ventadel93% dela Compañía aPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Bain Capital, Inc. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS•Enel2003terminaconmásde472UDN’sabiertasymásde26millonesde pizzasvendidas. •El 12deabrildel2013 selanzala nuevaDomino´sOrilla rellenade queso.•En el año2004Domino’sPizza Inc., líder mundialmente reconocidoenentrega depizzas a •En2013Domino’scomienzaa usarsunuevologoyeldiseñodelasUDN´sconelconcepto“Pizzeríadomicilio,comienzaa cotizarenla bolsadeNuevaYork(NYSE)enjuliode2004,conla nueva Teatro” (Pizza Show), marcando un cambio significativo en la experiencia del invitado; ademássiglaDPZ. inaugurala unidadnúmero9,999conunfestejoenCarlsbad,California.Unosdíasdespués,Domino’s celebrala inauguracióndesuunidadnúmero10,000enEstambul, Turquía.• En el año 2005 los esfuerzos de Domino’s Pizza en todo el mundo ayudan a recaudar$220,000paracolaborarconlas tareasdesalvamentodespuésdeltsunamienelSudeste de •Enseptiembredel2013Domino´sdecideexpandirsuplataformadepedidoenlínea,conelAsiaytenemosellanzamientodenuestraDomino´sDoubleDeckeryCrunchy,estaúltima llegó lanzamientodesuversiónparadispositivosmóviles,conla campaña“El poderdeun dedo”.paraquedarse. •Parafebrerodel2014,Domino´sdesarrollaenMéxicosupropiaplataformaparapedidosdesdeuna•En el año2006tuvimos el lanzamiento de nuestra nueva imagen llamada 20/20.Imagen PC.moderna,cálida,empática,máscercanaal clienteyel4deseptiembreseinauguróCafetales,primerunidadcon estaimagen. •Finalmenteennoviembredel2015despuntatecnológicamenteconungranlanzamiento,la App Domino´sMxparadispositivosAndroidyiOS,conla cualenpocospasosesposibleordenarla pizza•El 1erodejulio2007 abrimosnuestraunidadnúmero500 enMéxico. favorita desde cualquier lugar, logrando en sólo 2 meses a partir de su lanzamiento un total de 270,000descargas.•En 2010Domino´sPizza cumple 20 años de presencia enel mercado mexicano y50 de sufundación. Durante estos 20 años, Domino´s Pizza generó una revolución en el formato de Actualización de historia, actualizardistribucióna domiciliodecomidarápidaconsuemblemáticacampaña:“Adomicilioenmenos hasta 2017de30minutosoesgratis”.Suprincipalproducto,la pizza,seadaptaa lasnecesidadesactualesdelosconsumidoresmexicanos,al tiempoquecontinúasatisfaciendoal paladarmás exigente.•En2012Domino’slanzólos pedidosporinternetenMéxicorevolucionandola experienciadepedirpizza,a travésde la página WEB.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

2 PRODUCTO

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS INTRODUCCIÓN EnDomino’sningúnalimentoesfrito,todossonhorneadosyelaboradosa mano,al momentoy al gustodecada Invitado. Irresistible y hecha al momento Nuestra pizza comoparte deun estilo devida en equilibrioEnDomino’sparaelaborarelsaborquetantodisfrutasentupizzausamosingredientesde la En Domino’s promovemos un estilo de vida en equilibrio entre nuestros invitados ymásalta calidad queprovienendeproveedorescertificados yensu mayoríanacionales. Los anfitriones,éste se conforma de una comida de calidad, hidratación adecuada, actividadvegetalessonfrescos,secosechanyal tercerdíaestánenla pizzadenuestros clientes. física, yla convivenciacon familiaresyamigos.Y para elaborar nuestra masa seguimos un proceso EnnuestrositiodeInternetyendiferentesmediospublicamoslas caloríasdenuestrosartesanalcomoelqueseutilizaparaelaborarun bolillo productos, para que los invitados tomen la mejorenla panaderíatradicional. decisióndeacuerdoa susnecesidadesya suestilo deLa salsa de tomate es natural, con especias y se vida.Para mayorinformación,invítaloa visitarconservaal altovacíoparapreservarsuspropiedades,. www.dominos.com.mx/viviendoenequilibrio.El quesoes 100% deleche devaca.Las carnestienen La pizza es un alimento que se puede incluir en uncertificación TIF (tipo de inspección federal), esto estilo de vida en equilibrio .el truco está ensignificaque tienenun estrictocontrolde calidad. combinarlacorrectamentedeacuerdoa tuedad,peso yestilodevida.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Una rebanada de pizza es una excelente fuente de carbohidratos que prepara para la actividad física cotidiana o la actividad deportiva moderada o intensa. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASDatos:Sabías que…Una rebanada depizzapuedetener ingredientes delos 3gruposdealimentosdelPlatodelBienComer,queesla guíadealimentaciónenMéxico.Carbohidratosenla masa,vitaminas,mineralesyfibraenla salsa ylas verduras,yporúltimo,calcioyhierroen elquesoycarnesfríasPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASCONTENIDO Elaboración depizza original ManejodemasaProducto VentanadeusoPreparación,inventariosypedidos LecturadeetiquetaPrevioala entrega ÁreademaduraciónVerificacióndela recepcióndelpedido Usodereportesparacalcular cantidaddemasaa madurarEntradasytransferenciasdecomida Dandotamañoa la masaObtenciónlista PULSE(inventario)Estrategiasdeconteo Paso1.Sacarla masaElaboracióndeun pedidoporPULSE Paso2.Marcandoelborde Paso3. StretchMódulodeservicio DIA Paso4.Colocala masaenla rejilla SalseoAlmacenamiento Queseadoperfecto PorciónydistribuciónSeñalizaciónPlusSalsa TabladeporcionesQueso Integridaddela rebanadaQuesoralladomozarella Vender oRemake/Pizzasde 5EstrellasProductos/alimentos enlatadosAcomododeproductosenla líneadeproducción Versión1.0Preparaciónadecuadaparala alta demanda(PPAD)CámarafríaAcomododelproductoMedicióndetemperaturadeproductosenelcuartoderefrigeraciónAlmacenamiento de la masaenla cámarafríaTabladecaducidadesPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASElaboración Pizza Orilla Rellena de Queso Elaboración deDouble DeckerInformaciónsobrealmacenamiento Elaboraciónde DoubleDeckerPPADTécnicadeelaboracióndela masa Elaboración de Parbake ElaboracióndeParbake(6”, 8”, 14” yD4) Paso1.Sacarla masa Zzesty Paso2.Eliminarelborde PreparacióndeParbake Paso3. Stretch Procedimientosdecalidad Paso4.Sacudirelexcesodefécula PreparaciónParbake D4 Paso5.Acomodandola masa Paso6.Acomodarpalitosdequeso Elaboración dePizza Sartén Paso7.Sellar el bordeSalseo Elaboración DominattoQueseado Tabladeporcionespara DominattosPorciónydistribuciónHorneado Elaboración de adicionalesProductofinal Canelazos Bites 8y16pzasRecomendaciónenla elaboraciónparaunproductodecalidad Domino’sWingsConsideracionesal evaluarel borde ChickenFingersPreparaciónymanejo adecuadode lospalitosdequeso ElaboraciónPapotas/PapasengajosMacCain SweetBreadElaboración dePizza Crunchy CheesyBreadManejoyelaboracióndela PizzaCrunchy ChickenBreadCortesPizzaCrunchy Versión1.0Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS Seguridad enlos alimentos Acomododelos productos dentrodel Horno Sanidadydesinfección Contaminación cruzada Hornos Contaminación biológica Contaminación física Middleby&XLT Contaminación química Limpiezaexterna Lavadodemanos Limpiezainterna(Mantenimiento) Configuración Limpieza y desinfección dela unidad Guíadearmado Sanitizacióndesuperficies Comprobar Lavadodeutensilios Comentarios Limpiezadepisos Limpiezadebaños Versión1.0 Manejodebasura Evitandolas plagas Limpieza deEquipos Limpiezademakeline Limpiezadecámarafría Limpiezadehornos Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASPREPARACIÓN, INVENTARIOS YPEDIDOSParasacarelinforme depreparaciónlospasosson los siguientes:1.- DentrodelMenúprincipalseleccionaeliconoBackofficeyla opciónManagement.2.- Ingresatuusuarioy contraseña.3.- Daunclick en informesyla opciónReportes. Versión1.0Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASAbriráunapantalla,seleccionala opción deOperaciónyelreportequesellama Preparación.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEl Reportetedarála siguiente información: 1 2 3 45 67 8 1.- Nombredelproducto. 2.- Unidaddemedida. 3.- InventarioInicialdeldía. 4.- Máximousopromediodelas últimas 4semanas. 5.- Mínimousopromediodelas últimas 4semanas. 6.- Promedio usadoen las últimas4semanas. 7.- Cantidadqueelsistemaestimanosharáfalta vselpromediode venta. 8.- CantidaddeproductoqueelsistematesugieresolicitaraDIA con baseala presentacióndeventadel producto.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS PREVIOALA ENTREGA•Delimitaun áreafueradela cámarafría marcadacon colorazulde porlomenos1.5mpor Por ningúnmotivolas charolas1.5mparalosproductos queNOrequierenrefrigeración (secos). vacías se debencolocar enla calle.•Dentro de la cámara fría coloca al fondo la masa en uso, de manera que quede espaciosuficiente para la masa que llega (respetando el espacio de circulación de aire entre lascharolas)•En la cámara fría se deja elespaciode4charolas vacías enel piso,para quese coloquentodos losdemás productosdeanaquel.•Dejalospasilloslibresdeobstáculos,parapermitirelaccesodelosoperadoresdeDIA haciaeláreamarcadaparala descargade producto.•Encasodecontarconuncomedordemesasmovibles,móntalasunasobreotrayapilar lassillas parahacerespacioa las motos. Tencuidadode noobstruirlospasilloscon las motos.•Si elcomedoresdemesasfijas ounaestanciadeInvitadospequeña,acomodarlas motos enla trastienda,de modoquenoseobstruyanlospasillosparala descargadel producto.•Coloca las charolas vacías enunárea visible ynoobstruirel pasohacia ellas para queeloperadordeDIAselas lleve.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASVERIFICACIÓNDE LA RECEPCIÓNDEL PEDIDODespuésdela entregaverifica lo siguiente: Siemprequese reciba el pedido•Elproductodebeestar enlasáreasasignadastantoencámarafríacomoenelespacio es importanteingresar al portaldelimitadoparaelproductoenlabodega. Evalúame deDIAenla página de•La masanodebeteneraguadentrodela charola,nodebeestarreseca,maltratadaocon Internetpara evaluar el servicioresiduosdepolvoo basura.•Elacomodocorrectode la masadentrode la charola. recibido.•Ningúnproducto debeestargolpeado oabierto.•Todoslosproductos debenestardentrodesuvidaútil, conla fechadecaducidad visible y Versión1.0con elmínimo de tiempo parasurecepciónsegúnlatabladecaducidadesvigente.•DIAdebedejarlosdolliesen la unidad.•Loquesepidiócontraloque llegó facturado.En casodefaltante osobranteingresa al portal evalúamepara reportarcualquier anomalía.Haztureportedentrodelas 24horasdespuésdehaberrecibidotupedido,yaquecuentas conunhorariodeservicio.Despuésdeestelapsodetiempoelreporteyanoaplica yes consideradocomoextemporáneo.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASENTRADAS YTRANSFERENCIASDE COMIDAReportedeEntradasyTransferenciasdeComida (Entregas).DentrodelMenúprincipalseleccionala opción Backofficeytomaremos Management. Ingresatuusuarioy contraseña.Da un click enInventarianyla opciónEntregas.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS El reportetedarála siguiente información:1 1.- Tipode entradaDIA, refrescoytransferencias.2 2.- En la opcióndeNúmerodeFactura esimportanteponerelnúmerodela factura si esuna entrega deDIAouna dePepsi, delo contrario deberás deespecificar el conceptodecompra ventaentreunidad. 3.- En esta columna ya ingresaremos porunidad dela ordenel productoquese ingresará o descontarádelinventario. Si tuunidad cuenta con la APP“Pedido sugerido” el ingreso dela factura deDIAse realizará demanera automática. Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. 3 Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS INVENTARIO Darclick enHojadeconteoyelreporte salesela siguientemanera:Los siguientespasostellevarána generarel inventario:1.Obtenerla lista de ingredientesdelPULSE.2. Conteofísico delproducto con la ayudade estrategiasdeconteo3.CapturarenelsistemaPULSEelresultado final4.Análisis delinventariofinal.Entradasytransferenciasdecomida.Reporte deHojadeConteo (Inventario)Parasacarestainformacióndebes seguirlossiguientes pasos:<MenúPrincipal>Back office>Management>Ingresar usuarioy contraseña>Inventarían>Inventarían> Daclick enVeryelreporte arrojarálo siguiente:Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS ESTRATEGIASDE CONTEOLos siguientespasostellevaránagenerarel inventario: Ejemplo.Obtenerla lista de ingredientesdelPULSE. UngalóndeZzestyequivalea 3.78gdedondeelpesodelenvasevacíoequivalea 0.130kg,Conteo fÃsicodelproducto con la ayuda de estrategiasdeconteo porlotantoelpesoneto delproducto equivalea 3.65kgs.Capturaren elsistemaPULSEelresultado finalAnálisis delinventariofinal. Entradasy transferenciasdecomida. Alfinaldeldíapesaelproductosobrante(sóloelquequedóenla botellaabierta)descuenta elpesodela envasevacíoytedaráelpesoneto(sólo producto).ReportedeHoja deConteo (Inventario) Hagamosunejercicio:Parasacarestainformación debes seguirlos siguientes pasos: y<Menú Principal>Back office>Management>Ingresar usuario Al final del día, al pesar en la báscula nos marca 2.80 kg, resta el peso del envase vacíocontraseña>InventarÃan>InventarÃan> (0.130kg)yeltotaleselpesoneto= 2.67kg,ahoratrasformemosestoenunidadesconuna sencilla operación2.67kg /3.65 = 0.73 debotella.Dejalospasillos libresdeobstáculos,parapermitirelaccesodelosoperadoresdeDIAhacia eláreamarcada parala descargade producto. Pesoneto /pesototaldela botella= parteproporcionaldela botellasobrante.En caso de contar con un comedor de mesas movibles, móntalas una sobre otra yapilar las sillas para hacer espacio a las motos. Ten cuidado de no obstruir lospasillos con las motos.Si el comedor es de mesas fijas o una estancia de Invitados pequeña, acomodar las Versión1.0motos en la trastienda,de modo que no se obstruyanlos pasillos para la descargadProepliedpadrodedDuomcitnoo´.s Pizza México, Franquicia Maestra.Coloca las charolasvacÃasenunáreavisible ynoobstruirelpasohacia ellasparaqueel operadordeDIA selas lleve.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASPorta Rebanadas Versión1.0Lacaja contiene2,400portarebanadas.Alrecibirla serecomiendaabrirla caja yordenarenpaquetesde 100paraqueal finaldeldíasefacilite contarla.Salsa PicanteAlabrirla caja colocar40pzasdesalsa cátsupoaderezoregionalizadoenbolsasdeservicio,estote ayudará a contarfácilmente las cajas queestán abiertas. Alhacer el inventario sólosecontarálosserviciosque sobraron.ServilletasCada caja contiene6,000servilletasdivididasen24paquetesde250.Alabrircada paquetese colocarán 4 servilletas por cada bolsa de servicios sin dejar paquetes abiertos eincompletos.Asíal hacerelinventariosecontaránlosserviciosque sobraron.Estándar bolsa de servicio:4servilletas2salsas picantes2aderezosregionalizados(cátsup, chimichurri, etc).Pizzamediana= 1servicioPizzagrande= 1servicioPizzaD4= 2serviciosPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASCAPTURA DELINVENTARIO FINALCapturadeinventariofinal diarioPara sacar esta información debes seguir los siguientes pasos<MenúPrincipal>Back office>Management>Ingresarusuarioycontraseña>Inventarian>Inventarian>Captura. Enestecolumna deberásingresarla cantidadfinaldelproducto inventariado.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASPEDIDODE COMIDA Parasabercuántosevenderáenestasemanasiguelossiguientes pasos:ParaelaborarunpedidoporsistemaPULSEesimportanteconsiderarla ventaqueseespera 1.Sacaelporcentajedeincrementoodecrementocontratuaño pasadotomando en cuentalos siguientes puntos. 124,000- 112,000= 12,000 a)Históricodeventasaño pasado. b) Eventosañopasado. 12,000÷ 124,000= 0.0967 c) Díasfestivos. d) Condicionesclimáticas. 0.0967x100= 9.67 % e)EventosdeportivosporTVoenvivo. f ) Conciertos. 2.El resultadoeselporcentajequeleaumentarása tusventasdelañopasadodela semana g) Eventoslocales(salida de escuelas,conviviode oficinas, etc.). corriente h) Tendenciadeventasde las últimas semanas. Paralocalizarla opcióndepedidosugeridoesnecesarioquedentrodelmenúprincipaldelDeacuerdocon losiguientesemuestraun ejemplo: sistemapulse,desclick eneliconode Back Office.Launidad11,000tienequeelaborarunpedidoytendráquetomarencuentalosiguiente:Laventadelaño anteriorde la semanadel7-14de eneroesde $112,000.00.Tendencia de ventasdel8-15de enerodelaño corrienteesde$124,000.00.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS Seleccionala opciónde Management. Unavezqueseleccionasla opción tepediráclavedeaccesoy usuario.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEnla barrade opciones seleccionaeninventarianla opción de EstimacionesdelaOrden. c La opción te despliega el siguiente cuadro en donde te muestra por default lo datos de: ubicación,vendedor,fechadeproceso,historialdefechadecomienzo,historialdefecha final. Estosdatoscambiaránencuantoapliquesla cantidadproyectadade ventas.Enesamismaventanaaparecenlosiconosde:Reponenlas Fechas,Calcular,Copiar,AplicareImprimir.Endonde:Reponenlas Fechas:Escogeselrangoinicial yfinalparalosdíasquevaa calcular,demanera inicial elsistemadarádos semanasdeproyección,peropuedesescoger hasta 8semanassemanas.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. semanas. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASCalcular: Unavezseleccionadoel rango,esta opciónhace el cálculo parael proyectado. La ventanaesla mismaquehemosestadoutilizando,sin embargote muestrael NombredelAplicar:Unavezquecalculas,daclick enaplicar ydesplegarálas cantidadessugeridasa producto del inventario, Código,Unidad de medida,Cantidad necesitada, Inventario actual,pedir,despuésdaclick en imprimir. Ordensugerida,Ordenverdadera,PrecioyelCostode loqueserála compradeeseproducto. EnOrdenVerdaderadeberásllenarlas celdasconelordenrealsiguiendoteconla columna de OrdenSugerida.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASAlterminardecolocarla cantidaddelproducto quesolicita,debes imprimirtu pedido. El reportefinaltemuestralas descripciones siguientes: - Nombredelempleadoqueconsultael reporte. - Títulodelreporte,nombreynúmerodela unidad. - Algunosdatosimportantescomola fechadeproceso,rangodefechasa calcular ylas ventasproyectadas.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASTambién muestralostítulosdelosdatosautilizar como: Alpiedelreportemuestraeltotaldecostodel pedido.1.Datosquellenóquiensolicitóel reporte.2.UnidaddemedidacomoloentregaelCentrodel Distribución.3. Preciodel producto4. Costo quegeneraelproducto queseseleccionócantidadnecesitada.5. Lo que setieneactualmenteeninventario.6. Nombredelproducto delinventario.7. Código delproducto8. Ordensugerida9. Ordenactual 5 1 234 678 9Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Es importantequeloscostosdetusproductos,así comolas presentacionesesténactualizados enelsistema,de ellodependerá la credibilidaddelreporte. Nota:Si tus inventarios ycontroles decomida noson elaborados correctamente, los datos que este reporte muestre no son confiables. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS EVALÚAMEEL MódulodeServicio es una herramienta electrónica quete permite evaluar el servicio queDIA ofrece a tu unidad; es el único medio para notificarnos acerca de tus quejas y tepermitirá conocer su estatus de solución. Las quejas que lleguen por correo no tendránseguimiento.Sólo tienes que responder un sencillo cuestionario que estará disponible en la página deinternet cada vezquerecibas pedido,porquefunciona a partir deldía yhorariopactadoparatuentregayestarávigentedurante24 horas.Recuerdaesindispensablequeevalúeselservicio recibido.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS¿CÓMO SE HACE UNAEVALUACIÓN?Paso1Entraa la página:https://portal.grupoalsea.com.mx/portal/ModulodeServicio/FrontEnd/Login.jspPaso2 Dependiendotusrespuestaselsistematellevará a nuevaspantallas paraqueregistres*tusIngresatuusarioy password. datoscomofactura,producto faltanteodevuelto,cantidades,motivo dela queja,lote, etc.Paso3 *Verdetallederegistrode quejas.Debesteneridentificadosi tuvistealgúnproblemadefaltante,calidad,retrasoenla entrega eincidencias. Conla tecla puedes darun paso más hastaque elsistema deSelecciona ycontestaelcuestionario : un resumen de tus respuestas, si quieres hacer modificaciones regresarás al inicio, si no, SI O NO puedes: yapareceráotromensaje: Tuentrega: ¿Estuvocompleta? ¿ProblemasdeCalidad? ¿Llegamosa tiempo? ¿Tienesincidencias?Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS¿CÓMO SE REGISTRAUN FALTANTE? ¿CÓMO REGISTROUNPROBLEMA DE CALIDAD?•Agrega1línea. Tienes2opciones:•Proporcionatodoslosdatosquepermitanenlazarelproductofaltantea turemisión,noolvidesla cantidadfaltanteremisionadayun motivo. La devolución de producto implica regresar la mercancía a DIA porque nocumple con las•Cierralista, delocontrariomarcaráelsiguienteerror: “Seleccionarítem”ynopodrás especificaciones y esto generará una nota de crédito. Los Auditores de 5 Estrellas nocontinuar. penalizaránelproductoquetengasqueresguardarpararegresara DIA,siempreycuando se cuente con el número de reporte de Módulo de Servicio y este no genere algún tipo de contaminacióncruzadayseencuentredentrode suvida útil. •Agrega1línea. •Proporcionatodoslosdatosque permitanenlazartuproductoa devolver,la diferenciaconelanterior eselenlacea la facturanoala orden. • Cierralista.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEl reportedecalidadsirveparadejarantecedentedeunproblemaperodondenohaydevoluciónninotade crédito.Tambiénpuedesusarlosi elproductosequedaa consignaciónproporcionandotodoslosdatos:remisión,cantidad,motivo,lote, etc.•Agrega1línea.•Proporcionatodoslosdatosdelproductoquenoestáal 100% ensusestándaresyquesinembargo te quedascon él.• Cierralista.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

Situations Second situation Fourth situation First situation Third situation

DefinitionsThis template will help structure the information. You can use it to create adictionary of terms used in the course.Enter a term Replace this text with a description of the term. Use short and simple language.Enter a term Learners will remember concise definitions. Clear comparisons help to better understand the material.Enter a term To add a row or column, right-click in the table and select Insert.Enter a term To change the layout of the table, select it and go to the Design tab.

SummaryUse this slide to summarize the course or an individual chapter. Briefly list what students have learned in this course or section, and to what they should pay special attention. Identify what skills students have acquired, and how this will help to optimize their work. Recommend the next course of study.

Course ObjectivesBriefly list what knowledge and skills learners will gain: 04 What learners will be able to do after taking the course01 What learners will be able to do after taking the course 05 How this course will help accomplish tasks more effectively02 How this course will help accomplish tasks more effectively 06 What benefits learners will receive03 What benefits learners will receive

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS¿QUÉ SE DEBECONSIDERAR PARA UNREPORTEDE CALIDAD? 1. # QUEJA EN MS INDICAR NUMERO DE REPORTE DE MODULO DE SERVICIO 2. TIENDA NOMBRE COMPLETO DE SUCURSAL EJEMPLO(11003 POLANCO)Cuandosegenereunreportedecalidad,debesdeseguirlospasosanteriores(a, b,c) e indicar 3. RUTA LLENA EJECUTIVObrevemente enloscomentariosla desviaciónpresentadaenel producto. 4. DIA DE ENTREGA INDICAR EL DIA EN QUE LES FUE ENTREGADO EL PEDIDOAunado a el reporte en el portal de Módulo de Servicio, deberás de enviar la evidencia 5. CÓDIGO DE PRODUCTO INDICAR EL CODIGO EJEMPLO(000349)fotográfica panorámica donde se aprecie la cantidad de producto reportado, junto con lafotografía cercana dondese aprecie dedesviación enel productoyel estadodel mismo,así 6. NOMBRE DEL PRODUCTO INDICAR NOMBRE COMPLETO DEL PRODUCTOcomola evidenciadela etiquetay/olotificacióndelproducto. En7.casoLdOeTEnocontarcontodala informacióInNDcoICmARpLleOtTaE,clara, entiempoyformaal momentoAdicionala loanterior,cuandoseenvíela evidenciaal Ejecutivo,esimportanteconsiderar el deemitirelreporte,noseráposibledarcontinuidady/oseguimientoa el mismo.llenado y envío del recuadro anexo de seguimiento, el cual garantizara su correctatrazabilidad. 8. CADUCIDAD INDICAR LA CADUCIDAD ESTABLECIDA EN EL PRODUCTOPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. 9. CANTIDAD EN CAJAS INDICAR LA CANTIDAD DE UNIDADES A REPORTAR CON COMPLETAS, BOLSAS, PZAS Y/O KGS DESVIACIÓN EN LA CALIDAD A MERMAR: 10. REMISIÓN Versión1.0 INDICAR EL NUMERO DE FOLIO DE LA REMISIÓN EN QUE SE SOLICITÓ EL PRODUCTO

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS¿CÓMO INGRESO UNREPORTEEXTEMPORÁNEO? Paso2. Capturala siguienteinformación:Estasecciónfuecreadapararegistraraquellosproblemasindetectablesal momentodela •Tipo de queja:Calidad,devolución,faltante o incidencia.entrega. •Enviara:Selecciona elnombredetu Ejecutivo.Estandoenla páginaprincipal: •Comentarios:Descripciónbrevedelproblema,producto,cantidad,lote, factura, fecha de recepción,fechade caducidad,etc.Paso1.Enla páginaprincipalseleccionaReporteExtemporáneo,pordefaultelsistematedaunapantalla con la fechadeldíaqueingresasyelnombredetuunidad. Paso3. Seleccionaagregarparaobtenerelnúmero deconfirmacióndelreportey Aceptar.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS¿CÓMO CONSULTO UNAEVALUACIÓN? El sistema te da unresumen del No.de evaluación, % de completo de acuerdoa las cajas solicitadas vs entregadas;así comoel detalle delas respuestas.Si el númerodeevaluaciónEnelMódulodeServiciopuedesrealizarconsultasdecadaunadetusentregasyconocerlo apareceengris,nopodrá serconsultadaysignificaquecerróen automático.que sucedióen esedía.•Selecciona Consultade Reportes. Versión1.0•Entregasa tiempo.•Conelcalendariodela herramienta,seleccionala fechainicial deentrega,así comolafechafinal.(puedeserla misma)Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASEl númerodeevaluaciónesunlink,paraentrara verlosdetallesdecadaquejapodrásvisualizar:• Númerode Remisión conIncidencia.• Descripcióndel Artículo.• CantidadOrdenada.• CantidadFaltanteo Devuelta.• NúmerodeRMA(reporte Oracle).• Númerode Remisión deCrédito.•Estatusdela queja:AprobadooRechazado.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS¿CÓMO CONSULTO UNAEVALUACIÓN? CALIDAD Losproblemasdecalidad puedenserdiversos,porejemplo,productosfuera detemperatura,Principalmentefuecreadoparaevaluarlas entregasypoderagilizarla solucióndetusnotas caducidadyomaltratode mercancíaentre otros.decrédito;sinembargo, enelportaltambiénpuedesrealizarotras actividades: Este tipo de queja se subdivide en2,devolución de productos yreporte decalidad, dependerá• ConectarteaIstoreparahacerun pedido. detusnecesidades,si sólonosinformasdelosucedidoobienrequieresdevolverelproducto y• Consultarloquesucedióenentregasanteriores. generarunanotade crédito.• Conocerelestatusdetusquejaselaboradasenesteportalyelfoliodenotadecrédito si ENTREGA ENTIEMPO éstaprocedió. Enesterubro nosinteresasabersi DIAestállegandoenelhorario pactado.• Realizarunreporteextemporáneopermitiendoelseguimientoa unaquejadecalidad Cada cliente tiene un día y horario predeterminado para su entrega* contando con una toleranciade+-2 horas. porun dañooculto,obien,cuandoelmódulo deservicioestéenmantenimiento. *Nota:Si desconocesestainformación, ponteencontactocontuEjecutivodeserviciode DIA.CONCEPTOS Adicionalmente,contamosconelsistemaGPSquenospermiteconocerla horaexactaenqueFALTANTES elcamiónarribóa tu unidad.Es unproductofacturadonoentregado,el cual esmuyimportanteregistrarparaqueseageneradaunanotade crédito. INCIDENCIASConsideraquetambiénpuedeseraquellamercancíasolicitada nofacturada,enestecaso, es Son problemas relacionados con un mal servicio del personal de DIA, cualquier dañoinnecesario registrarla. ocasionadopor el operador en tuunidad. Cuandocontestasquesí a unaincidencia quieredecirquetienesproblemasyseránecesarioSi deseasconocerel estatusdelproductofaltante,puedescomunicartecontu Ejecutivode anotartus comentarios.serviciodeDIA. Si considerasqueelservicio deloperadorfuebuenoydeseasreconocerlo,porfavorresponde incidencias NOycomunícatecontu Ejecutivo deServicio,tus felicitaciones llegarán a quienPropiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. corresponde. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASPREGUNTAS FRECUENTES DE MÓDULODE SERVICIO ¿Debo evaluar si el camión deDIA no ha llegado? Tesugerimosesperartuentrega,sinembargo,si hatardadodemasiadoytieneselriesgo que¿Por qué es importanteque realice mi evaluación enMódulo de Servicio? el sistema se cierre en automático, evalúa y anota en incidencia que estás evaluando sinEselmedioqueregistratodaslas entregaseincidenciaquereportas,delocontrariosetoma revisar porqueel camiónnoha llegado,entonces,desconocessi la entregaestará completa.comoENTREGACOMPLETAYSIN INCIDENCIAS. Encasodeteneralgúnfaltante odevolución,ingresaunreporteextemporáneoytu EjecutivoDeexistiralgunaincidenciaelsistemainformaa todaslas áreascorrespondientes(calidad, levantarámanualmentetu queja.abasto,ejecutivos,etc.) ¿Por qué aparece un cierre automático si mi GEE evaluó?¿5Estrellas mepenalizará tener producto quellegó enmalas condiciones porparte de Es importantequelleguenhastaelfinaldela evaluación,elsistemamandaunaconfirmaciónDIA? dequela operaciónserealizóconéxito.No,siempreycuandonogenerealgúntipodecontaminación,seencuentredentrodela fechadecaducidadytengaelreportedelMódulode Servicio. ¿Por qué mi unidad no aparece al 100% en evaluaciones si entro a calificar todas mis¿Qué sucede si no regreso el producto a DIA? entregas?Nosepodrá realizarla notadecréditoyselecargaráelcostodelproducto a tu unidad. Es indispensablequeobserveselnúmerodeevaluacionespendientes,porqueeselnúmerode cuestionariosquedebesresponder,al finalsiempredebequedaren cero.¿Por qué aparecen tantas evaluaciones pendientes si yo siempre evalúo?Cuandohayunamodificaciónenla ordendespuésdehaberlaregistrado,elsistemadividela En caso de presentar fallas con la página del Módulo de Servicio deberás de:facturayla reconoce comootraevaluaciónaunque selleveenelmismo camión.Tesugerimos revisarbientupedido antesde cerrartuorden. Unidades Corporativas: LevantarsuticketpormediodeMesadeServicio,paraqueelárea de sistemaslesbrindela asistencia.¿Qué pasa si el camión llega mástemprano de su horario pactado?Si llegaantesdetuhorario,seguramentela evaluaciónnoestáenelsistema.Deberás esperar Unidades Franquicias: Reportarlo a su Ejecutivo de cuenta asignado vía correo electrónicoesahoraparaingresaryencontraractivotu cuestionario. parasuasistencia y seguimiento.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra. Cualquier duda o comentario, no duden en contactar a su Ejecutivo de Servicio y/o Coordinador deServicio a clientes. Versión1.0

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLAS ALMACENAMIENTOProductos almacenados adecuadamente (etiquetados) •Todos los productos deben estar etiquetados con la fecha de caducidad según las •Los vegetales deberán estar almacenados en la parte media del anaquel, dentro de la condiciones en que sealmacene: cámarafría. •Los productosenlatados abiertos deberánestar almacenados enrecipientes deplástico en Empaqueoriginalorecipientedeplástico. la partemediadelanaquel,dentrodela cámara fría. Refrigeracióny/otemperaturaambiente. •Todoslosproductosabiertos/preparadosdeberánmantenerseenrecipientesdeplástico con •deberánestaralmacenadossegúnespecificacionesyperfectamente tapados,todosaquellos tapa,oensuempaqueoriginalcorrectamentetapado.El papelaluminionodeberser utilizado queasí lo requieran,demaneraquemantenganla calidadyseguridaddelproducto. comotapa. •deberán estar almacenados para permitir la •Losrecipientesplásticospara almacenamientodeproductosdeberánestarlimpios y circulación adecuada del aire, limpieza y desinfectadosparasu uso. proteccióndela contaminación. •Las cubiertas delosrecipientes (hawaianas,cortinas deplástico,tapas deacrílico oacero •Todos los productos deberán estar inoxidable)enla líneadeproducción,serequeriránparalas horasde baja demanda. almacenadosa unmínimode10cmdelpiso si esalmacenado enuna carretillaconruedas Versión1.0 (dollies), o a 15 cm si se utilizan repisas de almacenamiento. No está permitido utilizar charolas de ningún color (DIA), para almacenar producto.•Lacámara de refrigeraciónnodeberácontenerningúnenvasedeviPdrorpiieod.ad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

Almacenamiento, Manejo y Fechado de producto• Todos los productos deben ser almacenados de una manera Imagen de Señalización de organizada, según las especificaciones y perfectamente tapados, cámara fría el mismo día de su recepción, tienes que cuidar que se respeten PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) y que cada producto sea fechado de acuerdo con la tabla de caducidades vigente.• En la Cámara de refrigeración,deben permitirá la circulación adecuada del aire,cuidando la limpieza paraprotegerlosdecualquiercontaminación.• Todos los productos deberán estar almacenados a un mínimo de 10 cm del piso si es almacenado en una carretilla con ruedas (dollies), oa 15 cmsi se utilizan repisas de almacenamiento. No está permitido utilizar charolas de ningún color (DIA), para almacenar producto.• Los vegetales y productos enlatados abiertos deberán estar almacenados en la parte mediadelanaquel, enrecipientesdeplásticodentrodela cámarafría.• Todoslos productos abiertos /preparados deberán mantenerse enrecipientes deplástico contapa,oensuempaqueoriginal correctamentetapado.El papelaluminio nodeberser utilizadocomotapa.• Losrecipientesplásticosdeberánestarlimpiosydesinfectadosparasuuso.• Las cubiertasdelosrecipientes(hawaianas,cortinasdeplástico,tapasdeacrílicooacero inoxidable)enla líneadeproducción,serequeriránparalas horasde baja demanda.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASProductos aprobados en uso: Todos los productos rechazados identificados y almacenados por separado•Sólopuedenserutilizados: productosaprobadosporDPyaquellos aprobadosparasuuso en •Todoproductorechazadoporcualquiermotivo,debeseridentificadoyalmacenadoporpruebasporODPM(OperacionesDomino’s Pizza México). separadode losquela unidadutiliza.•Losestándaresparabebidasdeberánadherirsea losautorizadosporla marca. •Sedebenotificaral proveedorparaqueestosseanrecolectadoslomás pronto posible.•Cada tiendadeberácontarconlostamañosdemasaautorizadosparauso,segúncorresponda. •Deberáexistirunáreaespecíficaparaproductosderechazo,la cualdeberáestardelimitada•Parateneruntamañodiferenteoadicional,sedebecontarconunavariaciónal estándar por ymarcadacon colorrojo.escritode FranquiciaMaestra.Bodega/Almacén limpioy organizado Versión1.0•El almacénseencuentralimpioycorrectamenteorganizado.•Todoelproductodelimpiezay/oquímicoseencuentraalmacenado,separadodecualquierproductoalimenticio.•LosproductosdeconsumoseencuentranordenadosyetiquetadosparaserutilizadossegúnelsistemaPEPS.La unidad se encuentra libre devidrioyartículos punzo cortantes•Nodebeencontrarseningúntipodevidrioenla unidad.•Nodebeencontrarseartículosquepuedanponerenriesgola integridaddelosDominators,talescomo: cuchillos, tenedores, rastrillos.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.

INTRODUCCIÓN PRODUCTO SERVICIO IMAGEN SEGURIDAD ENTRENAMIENTO 5ESTRELLASProcedimiento de manejo de desperdicios dentrode estándares •Latiendadeberátenersuficientesalsa preparadaapropiadamente(Salsa nodemasiado fría).•Todoslosdesperdicios(basura) debendepositarseencontenedores •Lasalsa nodeberátransferirsedeun recipienteenusoa unnuevorecipienteconsalsa.(botesdebasura). •Lasalsa nodebeestarmásde8horasa temperatura ambiente.•Loscontenedoresdebenestarlimpios,enbuenestado,siemprecon • Nodebehaber excesodesalsa preparada a temperatura ambiente necesariaparael díabolsa plástica y contapa. /turno.•Labasuranuncadebeestara la vista del Invitado. •Lasalsa preparada paraeldía/turnodebeestaretiquetadaindicando la horade•Si existieramasacaduca,estadebeserquemadapreviamentea preparaciónyla horade caducidad.serdepositadaenloscontenedores obolsas. •Lasalsa quequedeal finalizareldíapodrá serrefrigerada.•Si la basurasedepositafueradela unidad,debeseren •Alsiguientedíapodrásutilizarla salsa duranteeltiemporestantedevida, nosinantescontenedorescerrados,limpiosyenbuen estado. tenerlaal menos2horasa temperaturaambiente.SALSA Versión1.0Información sobre almacenamientoAlmacenaa temperaturaambiente.60°F a 70°F (16°C a 25°C).Tiempode vidaCerrado:CPAbierto:8horasenmesa depreparación(temperaturaambiente).Preparación previa al turno•Abra suficientesbolsasparalas siguientes8horasde venta.•Latemperaturamínimaparausoesde 10°C, con unatemperaturaidealde 21°C.Propiedad de Domino´s Pizza México, Franquicia Maestra.