สารอาหารสำหรับคนไทย 2563

เกณฑอ์ ้างองิ น้�ำ หนัก สว่ นสูง และเคร่อื งชว้ี ดั ภาวะโภชนาการของประชาชนไทย อายุ 1 วัน – 19 ปี พ.ศ. 2542 สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ รว่ มกบั สถาบนั การศกึ ษาตา่ ง ๆ ไดจ้ ดั ทำ� เกณฑอ์ า้ งองิ นำ้� หนัก ส่วนสูง และเครอื่ งช้ีวัดภาวะโภชนาการของประชาชนไทยอายุ 1 วัน - 19 ปี โดยดำ� เนินการเกบ็ ข้อมูล ในปี พ.ศ. 2538-2539 การคัดเลอื กกลมุ่ ตวั อยา่ ง คอื เดก็ ไทยที่มกี ารเจรญิ เตบิ โตเตม็ ศักยภาพ (full growth potential) สมุ่ คดั เลอื กจากคลนิ กิ เดก็ สขุ ภาพดี สถานรบั เลยี้ งเดก็ ออ่ น โรงเรยี นอนบุ าล โรงเรยี นระดบั ประถมศกึ ษา มัธยมศึกษา อาชีวศึกษา และระดับมหาวิทยาลัย ในเขตตัวเมืองของ 17 จังหวัด ได้แก่ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยธุ ยา สระบรุ ี ชลบุรี ระยอง ราชบุรี นครราชสีมา อุบลราชธานี ขอนแก่น อุดรธานี เชยี งใหม่ ลำ� ปาง พิษณุโลก นครสวรรค์ สงขลา นครศรีธรรมราช และยะลา โดยเก็บข้อมูลกลุ่มตัวอย่างช่วงอายุละ 100 คน รวมจำ� นวนทั้งส้นิ 47,297 คน ทงั้ น้ี ได้เผยแพรเ่ กณฑอ์ า้ งองิ น้�ำหนกั ส่วนสูง และเครื่องมอื ชีว้ ัดภาวะโภชนาการ ของประชาชนไทยอายุ 1 วัน - 19 ปี เมอื่ ปี พ.ศ. 2542 ค่าน้�ำหนักสว่ นสูงทีน่ �ำมาใช้ในการพจิ ารณา คอื คา่ เปอร์เซ็นไทล์ที่ 50 (ค่ามัธยฐาน), 60 และ 75 แยกเพศ ของเดก็ อายุ 5-18 ปี จากขอ้ มลู : คณะทำ� งานจดั ทำ� เกณฑอ์ ้างอิงนำ้� หนกั ส่วนสงู และเครอ่ื งชี้วัดภาวะโภชนาการของประชาชนไทย อายุ 1 วัน-19 ปี เกณฑ์อา้ งองิ น�้ำหนัก สว่ นสูง และเคร่ืองชวี้ ัดภาวะโภชนาการของประชาชนไทย อายุ 1 วนั -19 ปี กองโภชนาการ กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ กรงุ เทพมหานคร: โรงพมิ พช์ มุ นมุ สหกรณ์การเกษตรแหง่ ประเทศไทย 254215 ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ทค่ี วรไดร้ ับประจำ�วนั ส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 450

โครงการสำ�รวจและวจิ ัยมาตรฐานขนาดรูปรา่ งคนไทย ปี พ.ศ. 2550-2551 (SizeThailand) โครงการน้ี เป็นการส�ำรวจรปู รา่ งและสรรี ะของกลุ่มตวั อยา่ งทง้ั ชายและหญิงท่ัวประเทศอายุ 16 ปขี น้ึ ไป จ�ำนวน 13,442 คน ดว้ ยเคร่ือง 3D Body Scanner พร้อมวิเคราะห์ประมวลผลขอ้ มลู ด้วยคอมพิวเตอร์ ดำ� เนนิ การ โดยศูนย์เทคโนโลยอี ิเล็กทรอนกิ สแ์ ละคอมพวิ เตอร์แหง่ ชาติ (เนคเทค) ภายใตส้ ำ� นักงานพฒั นาวิทยาศาสตรแ์ ละ เทคโนโลยแี ห่งชาติ (สวทช.) กระทรวงวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี เครอื่ ง 3D Body Scanner ทำ� งานโดยการฉายริว้ แสงสขี าว (light stripe) ไปท่รี ่างกายผรู้ บั การสแกน โดยมี เซ็นเซอร์ 12 ตวั เปน็ ตวั จัดเก็บข้อมลู รปู รา่ ง และส่งผลไปยงั คอมพวิ เตอรเ์ พ่อื ประมวลผลและสรา้ งเป็นโครงร่าง จุดสำ� คัญต่าง ๆ และเช่ือมโยงจดุ ทัง้ หมดเข้าด้วยกนั จนเหน็ เปน็ พ้นื ผิวแบบ 3 มติ ิ ตอ่ จากน้นั ซอฟตแ์ วร์จะทำ� การ ก�ำหนด landmark บนรา่ งกาย และวดั สดั สว่ นของรา่ งกายโดยอตั โนมัติ ซง่ึ ท�ำให้ได้ขอ้ มลู ท่ีแม่นยำ� และรวดเร็ว กวา่ การวดั ดว้ ยมอื หลงั จากทส่ี แกนดว้ ยเครอ่ื งเรยี บรอ้ ยแลว้ ผวู้ จิ ยั นำ� ขอ้ มลู ทไ่ี ดจ้ ากการสแกนมาใชก้ บั เทคโนโลยี การประมวลผลท่เี รียกว่า Swarm Intelligence คา่ น�้ำหนกั ส่วนสูงที่น�ำมาใชใ้ นการพิจารณา คอื 1. เด็กอายุ 16-18 ปี คดั เลอื กน�้ำหนกั ส่วนสงู ในช่วง ±3 SD ของเกณฑ์อ้างองิ การเจริญเตบิ โตของเด็กไทย ปี พ.ศ. 2542 แยกเพศ 2. ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ ค�ำนวณค่ามัธยฐานน�้ำหนักส่วนสูงของผู้ที่มี BMI ระหว่าง 18.5-22.9 กิโลกรัม ตอ่ ตารางเมตร แยกตามกลมุ่ อายุและเพศ จากขอ้ มลู : สปุ ยิ า เจรญิ ศิริวัฒน์ ปารสุ ก์ บุญพร พงษ์ศักดิ์ ตยิ านันทิ อาภทั ทา ป่ีทอง จันทมิ า จันทร์ศักด์ศิ รี จฬุ ารตั น์ ตนั ประเสรฐิ และคณะโครงการสำ� รวจและวจิ ยั มาตรฐานขนาดรปู รา่ งคนไทย (SizeThailand) ปี พ.ศ. 2550-2551 ศูนย์เทคโนโลยีอิเล็กทรอนิกส์และคอมพิวเตอร์แห่งชาติ ส�ำนักงานพัฒนา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแหง่ ชาติ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลย1ี 6 ปริมาณสารอาหารอ้างองิ ทคี่ วรไดร้ ับประจ�ำ วนั ส�ำ หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 451

ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 452

ภาคผนวกที่ 2 ฐานขอ้ มลู ทีน่ ำ�มาใช้ในการคำ�นวณ คา่ น�ำ้ หนกั และสว่ นสงู ของประชากรอา้ งองิ ปริมาณสารอาหารอ้างอิงท่คี วรได้รบั ประจ�ำ วันสำ�หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 453

ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 454

อธบิ ายคำ�ยอ่ มาตรฐาน WHO ค.ศ. 2006 : มาตรฐานการเจริญเติบโตของเด็กอายุ 0–5 ค.ศ. 200611 SEANUTS : โครงการสำ� รวจภาวะโภชนาการและสุขภาพเดก็ อายุ 6 เดอื น ถึง 12 ปี ในภูมภิ าคอาเซียน {The South East Asia Nutrition Survey (SEANUTS)} พ.ศ. 255413 โครงการนมแม่ : โครงการศกึ ษาติดตามทารกต้ังแตแ่ รกเกิดถงึ อายุ 2 ปี: ปัจจยั และผลลัพธ์ดา้ นสุขภาพของการ เล้ียงลูกดว้ ยนมแม่อย่างเดียวนาน 6 เดอื น พ.ศ. 255414 NHES4 : การสำ� รวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจรา่ งกาย {National Health Examination Survey (NHES)} ครัง้ ท่ี 4 พ.ศ. 2551-25527 เกณฑอ์ า้ งองิ WHO ค.ศ. 2007 : เกณฑ์อา้ งอิงการเจริญเตบิ โตของเด็กอายุ 5-19 ปี ขององค์การอนามยั โลก (WHO) ท่ีเผยแพรใ่ น ค.ศ. 200712 เกณฑอ์ า้ งอิงนำ้� หนกั ส่วนสงู ฯ พ.ศ. 2542 : เกณฑ์อา้ งองิ น้ำ� หนกั สว่ นสงู และเครื่องช้วี ดั ภาวะโภชนาการของ ประชาชนไทยอายุ 1 วนั - 19 ปี พ.ศ. 254215 SizeThailand : การส�ำรวจและวิจยั มาตรฐานขนาดรูปรา่ งคนไทย พ.ศ. 2550-255116 ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ทค่ี วรได้รับประจ�ำ วันสำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 455

การวเิ คราะห์ข้อมูลเพ่อื หาคา่ มธั ยฐานของเดก็ อายุ 0–18 ปี ตารางภาคผนวกที่ 2.1 คา่ มัธยฐานนำ�้ หนกั และความยาว/สว่ นสูงเดก็ อายุ 0-5 ปี ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ทคี่ วรไดร้ ับประจำ�วันสำ�หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 456

ตารางภาคผนวกที่ 2.2 ค่าเปอรเ์ ซน็ ไทล์ที่ 50 (คา่ มธั ยฐาน), 60 และ 75 ของนำ�้ หนักและส่วนสงู ของเดก็ อายุ 6-9 ปี ปริมาณสารอาหารอ้างอิงทีค่ วรไดร้ ับประจ�ำ วนั สำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 457

ตารางภาคผนวกที่ 2.3 คา่ เปอรเ์ ซน็ ไทลท์ ี่ 50 (คา่ มธั ยฐาน), 60 และ 75 ของนำ้� หนกั และสว่ นสงู ของเดก็ อายุ 10-18 ปี ปริมาณสารอาหารอา้ งอิงทคี่ วรได้รบั ประจ�ำ วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 458

ตารางภาคผนวกที่ 2.3 คา่ เปอรเ์ ซน็ ไทลท์ ่ี 50 (คา่ มธั ยฐาน), 60 และ 75 ของน้ำ� หนักและสว่ นสงู ของเดก็ อายุ 10-18 ปี (ตอ่ ) ปริมาณสารอาหารอา้ งอิงทีค่ วรได้รับประจำ�วนั ส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 459

การค�ำนวณค่าเฉลี่ยนำ้� หนกั และส่วนสูงของเดก็ อายุ 0–18 ปี ตารางภาคผนวกท่ี 2.4 คา่ เฉลี่ยนำ�้ หนกั และความยาวหรือส่วนสงู ของเดก็ อายุ 0-5 เดอื น ตารางภาคผนวกที่ 2.5 คา่ เฉลีย่ นำ้� หนักและความยาวหรือส่วนสงู ของเดก็ อายุ 6-11 เดอื น ตารางภาคผนวกที่ 2.6 คา่ เฉลย่ี น�้ำหนกั และความยาวหรอื ส่วนสงู ของเดก็ อายุ 12-47 เดือน (1–3 ป)ี ปริมาณสารอาหารอา้ งอิงทคี่ วรไดร้ บั ประจำ�วนั สำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 460

ตารางภาคผนวกท่ี 2.6 คา่ เฉล่ียนำ�้ หนกั และความยาวหรือส่วนสงู ของเดก็ อายุ 12-47 เดือน (1–3 ป)ี (ตอ่ ) ปริมาณสารอาหารอ้างอิงทคี่ วรได้รับประจ�ำ วนั ส�ำ หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 461

ตารางภาคผนวกท่ี 2.7 คา่ เฉลีย่ น้ำ� หนกั และส่วนสงู ของเด็กอายุ 48–71 เดือน (4-5 ป)ี ตารางภาคผนวกท่ี 2.8 ค่าเฉลยี่ น�ำ้ หนักและส่วนสูงของเดก็ อายุ 72-107 เดอื น (6-8 ปี) ปริมาณสารอาหารอ้างอิงท่คี วรได้รบั ประจ�ำ วนั ส�ำ หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 462

ตารางภาคผนวกท่ี 2.8 ค่าเฉล่ียน�ำ้ หนกั และสว่ นสงู ของเด็กอายุ 72-107 เดือน (6-8 ปี) (ตอ่ ) ปรมิ าณสารอาหารอ้างอิงท่คี วรได้รบั ประจ�ำ วันส�ำ หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 463

ตารางภาคผนวกท่ี 2.9 ค่าเฉล่ียน้�ำหนกั และสว่ นสูงของเด็กอายุ 108-155 เดอื น (9-12 ป)ี ปริมาณสารอาหารอ้างองิ ท่ีควรได้รับประจ�ำ วนั สำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 464

ตารางภาคผนวกท่ี 2.9 คา่ เฉลย่ี น�้ำหนกั และสว่ นสงู ของเดก็ อายุ 108-155 เดือน (9-12 ปี) (ตอ่ ) ตารางภาคผนวกที่ 2.10 คา่ เฉลย่ี นำ้� หนักและส่วนสูงของเด็กอายุ 156-191 เดือน (13-15 ป)ี ปริมาณสารอาหารอ้างองิ ท่ีควรไดร้ ับประจ�ำ วนั สำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 465

ตารางภาคผนวกท่ี 2.10 คา่ เฉลี่ยน�้ำหนกั และสว่ นสงู ของเด็กอายุ 156-191 เดือน (13-15 ป)ี (ต่อ) ตารางภาคผนวกที่ 2.11 ค่าเฉล่ยี นำ้� หนักและส่วนสูงของเดก็ อายุ 192-227 เดอื น (16-18 ปี) ปรมิ าณสารอาหารอ้างองิ ทีค่ วรได้รบั ประจำ�วนั สำ�หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 466

ตารางภาคผนวกที่ 2.11 ค่าเฉล่ยี น�ำ้ หนักและสว่ นสงู ของเดก็ อายุ 192-227 เดอื น (16-18 ป)ี (ตอ่ ) ปริมาณสารอาหารอ้างองิ ทค่ี วรไดร้ บั ประจ�ำ วันสำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 467

การค�ำนวณคา่ นำ้� หนกั และส่วนสูงอ้างองิ ของวยั ผู้ใหญ่และผูส้ งู อายุ ตารางภาคผนวกที่ 2.12 คา่ มัธยฐานน้ำ� หนกั และสว่ นสงู ของผทู้ ่มี ีดัชนมี วลกาย 18.5-22.9 กิโลกรัมต่อตารางเมตร จ�ำแนกตามกลมุ่ อายุ ตารางภาคผนวกที่ 2.13 ค่าดชั นีมวลกาย (BMI) เฉล่ยี ของผู้ทมี่ ดี ัชนีมวลกาย 18.5-22.9 กโิ ลกรมั ต่อตารางเมตร จำ� แนกตามกลมุ่ อายุ *BMI ไดจ้ ากการคำ� นวณ BMI = นำ�้ หนกั (กโิ ลกรมั ) โดยใชค้ า่ มธั ยฐานนำ�้ หนกั และมธั ยฐานสว่ นสงู ในคอลมั น์ (A) และ (B) ตามลำ� ดบั สว่ นสูง (เมตร)2 ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรไดร้ ับประจำ�วนั สำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 468

ภาคผนวกท่ี 3 ระดับความน่าเชื่อถือของหลักฐานผลการวจิ ยั การกนิ ไขมันและกรดไขมันต่อสขุ ภาพทม่ี ใี นปจั จุบนั ปริมาณสารอาหารอา้ งอิงทค่ี วรได้รบั ประจ�ำ วนั สำ�หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 469

ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 470

ภาคผนวก 3 ระดับความนา่ เชื่อถอื ของหลกั ฐานผลการวจิ ัยการกินไขมนั และกรดไขมนั ต่อสขุ ภาพท่มี ีในปจั จุบนั 3 ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 471

ภาคผนวก 3 ระดับความน่าเช่อื ถอื ของหลกั ฐานผลการวิจยั การกนิ ไขมนั และกรดไขมันตอ่ สุขภาพที่มใี นปัจจบุ นั 3 (ตอ่ ) ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 472

ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 ภาคผนวก 3 ระดับความน่าเชื่อถือของหลกั ฐานผลการวจิ ยั การกนิ ไขมันและกรดไขมันตอ่ สุขภาพทม่ี ีในปัจจบุ นั 3 (ตอ่ ) 473 ทีม่ า: Food Agriculture Organization of the United Nations. Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. Rome. 2010. 1 ไขมันไมอ่ ม่ิ ตัวหนึ่งตำ� แหนง่ (รอ้ ยละของพลังงานที่ได้รบั ตอ่ วัน) = ไขมนั รวม – ไขมนั อมิ่ ตวั – ไขมนั ไมอ่ ่ิมตัวหลายตำ� แหน่ง – ไขมันทรานส์ (น้อยกวา่ รอ้ ยละ 1)

ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 474

ภาคผนวกที่ 4 รายช่อื คณะกรรมและคณะทำ�งานปรับปรุงข้อกำ�หนด สารอาหารที่ควรได้รบั ประจ�ำ วนั สำ�หรบั คนไทย ปริมาณสารอาหารอา้ งอิงที่ควรได้รับประจำ�วนั สำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 475

ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 476

คณะกรรมการปรบั ปรงุ ขอ้ ก�ำ หนดสารอาหาร ทค่ี วรไดร้ บั ประจำ�วนั ส�ำ หรับคนไทย ที่ปรกึ ษา ผู้ทรงคณุ วุฒิ ผ้ทู รงคณุ วฒุ ิ 1. ศาสตราจารย์เกียรตคิ ณุ นายแพทยไ์ กรสทิ ธิ์ ตันตศิ ิรินทร ์ 2. รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิงมนั ทนา ประทีปะเสน คณะกรรมการ ประธาน รองประธาน 1. แพทย์หญิงพรรณพิมล วิปุลากร รองประธาน อธิบดกี รมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ กรรมการ 2. นายแพทย์บัญชา คา้ ของ กรรมการ รองอธบิ ดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสขุ กรรมการ 3. แพทย์หญงิ แสงโสม สนี ะวัฒน์ กรรมการ สำ� นกั ที่ปรกึ ษา กรมอนามยั กรรมการ 4. รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิงอุมาพร สุทัศน์วรวุฒ ิ กรรมการ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล กรรมการ 5. รองศาสตราจารย์ ดร. แพทยห์ ญิงนลนิ ี จงวิริยะพนั ธ ์ุ กรรมการ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวทิ ยาลัยมหิดล 6. ศาสตราจารย์ แพทยห์ ญิงลดั ดา เหมาะสวุ รรณ คณะแพทยศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยสงขลานครนิ ทร ์ 7. รองศาสตราจารย์ ดร.สปุ ราณี แจ้งบำ� รงุ คณะเวชศาสตรเ์ ขตรอ้ น มหาวิทยาลัยมหดิ ล 8. รองศาสตราจารย์ ดร.กรณุ ี ขวัญบุญจนั คณะเวชศาสตรเ์ ขตร้อน มหาวิทยาลัยมหดิ ล 9. รองศาสตราจารย์ ดร.เอมอร อุดมเกษมาล ี สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลยั มหิดล 10. รองศาสตราจารย์ ดร.ประไพศรี ศริ ิจกั รวาล สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหิดล 11. ผชู้ ว่ ยศาสตราจารย์ ดร.อาณดี นิติธรรมยง สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหิดล ปรมิ าณสารอาหารอา้ งอิงที่ควรไดร้ บั ประจ�ำ วนั สำ�หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 477

12. รองศาสตราจารย์ ดร.วันทนีย์ เกรียงสนิ ยศ กรรมการ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลยั มหดิ ล กรรมการ 13. ศาสตราจารย์ ดร. เภสัชกรหญิงจงจติ ร อังคทะวานิช กรรมการ คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั กรรมการ 14. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.ทพิ ยเนตร อริยปิติพนั ธ ์ กรรมการ คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลัย กรรมการ 15. รองศาสตราจารย์ ดร.เรวดี จงสุวัฒน ์ กรรมการ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล กรรมการและเลขานกุ าร 16. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.พัชราณี ภวตั กลุ กรรมการและผชู้ ว่ ยเลขานกุ าร คณะสาธารณสขุ ศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล กรรมการและผชู้ ว่ ยเลขานกุ าร 17. นางสุจิตต์ สาลีพนั ธ ์ กรรมการและผชู้ ว่ ยเลขานกุ าร ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย กรรมการและผชู้ ว่ ยเลขานกุ าร 18. นางสุจติ รา ผลประไพ กรรมการและผชู้ ว่ ยเลขานกุ าร สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามัย 19. แพทย์หญิงสายพณิ โชตวิ ิเชียร ผู้อำ� นวยการส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 20. นางณัฐวรรณ เชาวนล์ ลิ ติ กุล ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 21. นายสุพจน์ รื่นเริงกลิ่น ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย 22. นางสาวลกั ษณนิ รุ่งตระกูล ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามยั 23. นางกานตณ์ ชั ชา สร้อยเพชร สำ� นักโภชนาการ กรมอนามยั 24. นางสาวอารียา กโู น ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย ปริมาณสารอาหารอา้ งองิ ทคี่ วรไดร้ ับประจ�ำ วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 478

คณะท�ำ งานปรับปรงุ ข้อก�ำ หนดสารอาหาร ที่ควรได้รบั ประจ�ำ วนั ส�ำ หรบั คนไทย พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต ไขมนั และโปรตีน คณะเวชศาสตร์เขตร้อน มหาวิทยาลยั มหิดล ประธาน คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี 1. รองศาสตราจารย์ ดร.สุปราณี แจง้ บำ� รงุ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธบิ ดี 2. ศาสตราจารย์เกยี รติคณุ แพทย์หญิงจฬุ าภรณ์ รุง่ พสิ ทุ ธพิ งษ์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธบิ ดี 3. รองศาสตราจารย์ แพทย์หญงิ อมุ าพร สทุ ศั น์วรวุฒิ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลยั สงขลานครินทร์ 4. ดร.อรวรรณ ภชู่ ัยวฒั นานนท์ สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหิดล 5. ศาสตราจารย์ แพทย์หญงิ ลัดดา เหมาะสวุ รรณ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล 6. รองศาสตราจารย์ ดร.ประไพศรี ศิรจิ ักรวาล สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล 7. ศาสตราจารย์ ดร.กลั ยา กจิ บญุ ชู สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 8. รองศาสตราจารย์ ดร.วนั ทนีย์ เกรียงสนิ ยศ สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหิดล 9. ผชู้ ่วยศาสตราจารย์ ดร.อุไรพร จติ ต์แจง้ คณะสหเวชศาสตร์ จฬุ าลงกรณ์มหาวิทยาลยั 10. นางพิมพน์ ภาณทั ศรดี อนไผ่ คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลัย 11. ศาสตราจารย์ ดร. เภสชั กรหญงิ จงจิตร อังคทะวานชิ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยมหิดล 12. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทิพยเนตร อรยิ ปิติพันธ์ คณะสาธารณสขุ ศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 13. รองศาสตราจารย์ ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล 14. ผูช้ ว่ ยศาสตราจารย์ ดร.ฉตั รภา หตั ถโกศล คณะวทิ ยาศาสตร์ มหาวทิ ยาลยั ศลิ ปากร 15. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.วราภสั ร์ พากเพียรกจิ วัฒนา ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามยั 16. ผชู้ ว่ ยศาสตราจารย์ ดร.อรศิ ร์ เทียนประเสริฐ ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย 17. นางสุจิตต์ สาลพี ันธ ์ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามยั 18. นางสาวทพิ รดี คงสวุ รรณ ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย 19. นายปยิ ะ ปุริโส สำ� นักโภชนาการ กรมอนามยั 20. นางสาวนาตยา องั คนาวิน สำ� นักโภชนาการ กรมอนามัย 21. นางสาวภทั ราพร ชูศร สำ� นักโภชนาการ กรมอนามยั 22. นางแคทธยิ า โฆษร ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 23. นางสาวอัญชลี ศริ ิกาญจนโรจน ์ 24. นางสาวสพุ รรณี ช้างเพชร แคลเซียม วติ ามนิ ดี วิตามินเค ฟอสฟอรัส แมกนีเซยี ม และฟลูออไรด์ 1. ศาสตราจารยเ์ กยี รตคิ ณุ นายแพทย์สุรัตน์ โคมนิ ทร์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี ทปี่ รกึ ษา 2. รองศาสตราจารย์ แพทยห์ ญิงอุมาพร สุทศั น์วรวฒุ ิ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธบิ ดี ประธาน 3. ศาสตราจารย์ นายแพทย์บญุ ส่ง องคพ์ พิ ฒั นกลุ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธบิ ดี 4. ผชู้ ่วยศาสตราจารย์ แพทย์หญิงหทัยกาญจน์ นมิ ิตพงษ์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธบิ ดี 5. ศาสตราจารย์ นายแพทยส์ ทุ นิ ศรอี ษั ฎาพร คณะแพทยศาสตร์ ศริ ิราชพยาบาล 6. รองศาสตราจารย์ ดร. ทนั ตแพทยห์ ญงิ ศิริรักษ์ นครชัย คณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลยั มหดิ ล 7. ศาสตราจารย์ ดร. เภสัชกรหญิงจงจติ ร องั คทะวานิช คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณม์ หาวิทยาลยั ปริมาณสารอาหารอา้ งองิ ทคี่ วรได้รับประจำ�วันสำ�หรับคนไทย พ.ศ. 2563 479

8. ศาสตราจารย์ ดร. นายแพทยน์ รัตถพล เจริญพนั ธ์ุ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวทิ ยาลยั มหิดล 9. รองศาสตราจารย์ ดร.สมศรี เจริญเกยี รติกลุ สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล 10. รองศาสตราจารย์ แพทยห์ ญิงมันทนา ประทีปะเสน คณะสาธารณสขุ ศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล 11. น างณัฐวรรณ เชาวนล์ ลิ ติ กลุ สำ� นักโภชนาการ กรมอนามยั 12. นางสาวอัญจนา ศรีสวรรค ์ ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย 13. นายสพุ จน์ รืน่ เรงิ กลนิ่ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย เหลก็ สงั กะสี ไอโอดนี มังกานสี โมลบิ ดินมั ทองแดง และโครเมยี ม 1. แ พทยห์ ญิงแสงโสม สีนะวฒั น ์ ส�ำนกั ที่ปรึกษา กรมอนามยั ทปี่ รกึ ษา 2. รองศาสตราจารย์ ดร.เอมอร อุดมเกษมาลี สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล ประธาน 3. รองศาสตราจารย์ ดร.พัตธนี วนิ ิจจะกลู สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล 4. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.ทิพวัลย์ พงษเ์ จริญ สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 5. ดร.สบื พงษ์ กอวชริ พนั ธ ์ สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลยั มหิดล 6. รองศาสตราจารย์ ดร. แพทยห์ ญิงนลินี จงวริ ิยะพนั ธ ุ์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธบิ ดี 7. ผูช้ ่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรีวัฒนา ทรงจิตสมบรู ณ ์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี 8. ผชู้ ว่ ยศาสตราจารย์ แพทยห์ ญิงอรพร ด�ำรงวงศศ์ ริ ิ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธบิ ดี 9. ผูช้ ว่ ยศาสตราจารย์ ดร. นายแพทยภ์ ทั รบตุ ร มาศรตั น คณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล 10. ดร. นายแพทย์พรนพ นัยเนตร คณะแพทยศาสตร์ ศริ ิราชพยาบาล 11. รองศาสตราจารย์ ดร. แพทย์หญงิ ศริ ินุช ชมโท คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลยั 12. ดร.ศักดา พรงึ ล�ำภู สถาบันวจิ ยั วทิ ยาศาสตรส์ ขุ ภาพ มหาวทิ ยาลัยเชียงใหม่ 13. แพทย์หญงิ สายพณิ โชติวเิ ชยี ร สำ� นักโภชนาการ กรมอนามัย 14. แพทย์หญงิ สนุ สิ า ศภุ เลิศมงคลชัย สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามยั 15. นางสาวรตั นวดี พ่ึงค�ำ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 16. นางสาวใจรกั ลอยสงเคราะห์ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย วิตามนิ ซี วิตามนิ อี ซลี เี นียม เบตา้ แคโรทีน และวิตามนิ เอ 1. ศ าสตราจารย์ ดร.ประพนธ์ วไิ ลรัตน์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลยั มหดิ ล ที่ปรึกษา 2. รองศาสตราจารย์ ดร. แพทย์หญงิ นลนิ ี จงวริ ยิ ะพันธ ุ์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี ประธาน 3. ดร.อรวรรณ ภู่ชัยวฒั นานนท์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี 4. รองศาสตราจารย์ ดร.เอมอร อดุ มเกษมาล ี สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล 5. รองศาสตราจารย์ ดร.พงศธร สังขเ์ ผอื ก สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 6. รองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี คงคาฉยุ ฉาย สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 7. ดร.อรุ ุวรรณ แย้มบรสิ ุทธ ิ์ สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล 8. ผูช้ ว่ ยศาสตราจารย์ ดร.เอกราช บำ� รงุ พชื น ์ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลยั มหิดล 9. ผ้ชู ว่ ยศาสตราจารย์ ดร. ทันตแพทยห์ ญิงดุลยพร ตราชธู รรม สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหิดล 10. ดร.ณัฐพร พนั ธ์ชุ าตร ี สถาบันชีววทิ ยาศาสตรโ์ มเลกุล มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล 11. นางสาวกรองแก้ว ก้อนนาค ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามยั ปรมิ าณสารอาหารอา้ งองิ ท่คี วรได้รบั ประจ�ำ วนั ส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 480

12. นางสาวสรุ ีย์รตั น์ พพิ ฒั น์จารุกิตต ์ิ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 13. นางสาวนาตยา อังคนาวนิ สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามัย 14. นางสาวกลุ ธิดา รกั กลดั สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามยั โฟเลต และวิตามินบี สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล ที่ปรกึ ษา คณะเวชศาสตร์เขตรอ้ น มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล ประธาน 1. รองศาสตราจารย์ ดร.ประภาศรี ภวู เสถียร คณะเวชศาสตรเ์ ขตรอ้ น มหาวิทยาลยั มหิดล 2. รองศาสตราจารย์ ดร.กรณุ ี ขวัญบญุ จัน คณะเวชศาสตร์เขตรอ้ น มหาวิทยาลัยมหดิ ล 3. รองศาสตราจารย์ ดร.รงั สรรค์ ตงั้ ตรงจติ ร คณะแพทยศาสตร์ ศิรริ าชพยาบาล 4. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.พรรศั ม์ิ จนิ ตฤทธ์ิ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณม์ หาวิทยาลยั 5. ศาสตราจารย์ นายแพทยป์ ระเสริฐ อัสสันตชัย คณะอตุ สาหกรรมเกษตร สถาบนั เทคโนโลยพี ระจอมเกลา้ 6. ศาสตราจารย์ นายแพทยว์ รศกั ดิ์ โชติเลอศกั ดิ ์ เจ้าคุณทหารลาดกระบงั 7. รองศาสตราจารย์ ดร.ประพันธ์ ปิน่ ศิโรดม สถาบนั ค้นคว้าและพฒั นาผลิตภัณฑอ์ าหาร มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์ 8. รองศาสตราจารย์ ดร.สมใจ วชิ ยั ดษิ ฐ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธบิ ดี คณะเภสชั ศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล 9. ผ้ชู ่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรีวัฒนา ทรงจิตสมบูรณ์ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวทิ ยาลยั มหิดล 10. ผ้ชู ่วยศาสตราจารย์ ดร.วราภสั ร์ พากเพียรกิจวฒั นา นักวชิ าการอสิ ระ 11. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.ฉตั รภา หัตถโกศล ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 12. นางสาวสรุ ีย์พันธ์ุ บญุ วสิ ทุ ธ์ ิ สำ� นักโภชนาการ กรมอนามัย 13. นางสจุ ิตรา ผลประไพ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามยั 14. นางกานต์ณัชชา สร้อยเพชร ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 15. นางภทั ธิรา ยิง่ เลศิ รตั นะกลุ 16. นางสาวลักษณิน รงุ่ ตระกูล โซเดยี ม โปตสั เซยี ม คลอไรด์ และน�้ำ สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหิดล ประธาน 1. รองศาสตราจารย์ ดร.วันทนีย์ เกรยี งสินยศ 2. ศาสตราจารย์เกียรติคุณ แพทยห์ ญงิ จุฬาภรณ์ รุ่งพสิ ุทธพิ งษ ์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี 3. ดร. นายแพทย์วชิ ช์ เกษมทรัพย์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธบิ ดี 4. ดร.สภุ จั ฉรา นพจนิ ดา คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธบิ ดี 5. ศาสตราจารย์ นายแพทยส์ มชาย เอีย่ มอ่อง คณะแพทยศาสตร์ จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลัย 6. แพทยห์ ญิงปิยวรรณ กิตตสิ กลุ นาม คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณม์ หาวิทยาลัย 7. ศาสตราจารย์ ดร.กลั ยา กิจบญุ ช ู สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล 8. ผูช้ ว่ ยศาสตราจารย์ นายแพทยส์ ุรศักด์ิ กันตชูเวสศิร ิ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี 9. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.ชนิดา ปโชตกิ าร นายกสมาคมนักกำ� หนดอาหารแห่งประเทศไทย 10. ผ ้ชู ่วยศาสตราจารย์ ดร.พัชราณี ภวัตกลุ คณะสาธารณสขุ ศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 11. นางกลุ พร สขุ ุมาลตระกูล สำ� นักโภชนาการ กรมอนามยั 12. นางวสนุ ธรี เสรีสุชาติ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามยั ปริมาณสารอาหารอ้างอิงทค่ี วรได้รับประจ�ำ วันส�ำ หรับคนไทย พ.ศ. 2563 481

13. นางสาววรรณชนก บุญชู สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามัย 14. นางสาวสุทธาศนิ ี จันทรใ์ บเล็ก สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามยั สารอาหารอืน่ ๆ : ใยอาหาร และสารพฤกษเคมี 1. ผชู้ ว่ ยศาสตราจารย์ ดร.อาณดี นติ ิธรรมยง สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหิดล ประธาน 2. รองศาสตราจารย์ ดร.สมศรี เจรญิ เกยี รตกิ ลุ สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหิดล 3. รองศาสตราจารย์ ดร.เอกราช เกตวลั ห์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลยั มหดิ ล 4. รองศาสตราจารย์ ดร.ครรชิต จุดประสงค์ สถาบนั โภชนาการ มหาวิทยาลยั มหิดล 5. รองศาสตราจารย์ ดร.ปรยี า ลฬี หกุล คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี 6. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรีวัฒนา ทรงจิตสมบรู ณ์ คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี 7. พันเอก นายแพทยก์ ิตติศกั ด์ิ วลิ าวรรณ วทิ ยาลัยแพทยศาสตร์พระมงกุฎเกล้า 8. ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ดร.พรรัศม์ิ จนิ ตฤทธ ์ิ คณะเวชศาสตร์เขตรอ้ น มหาวิทยาลัยมหดิ ล 9. นางนนั ทยา จงใจเทศ ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย 10. น างสาวณิชพัณณ์ ฐิระโกมลพงศ์ สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามัย 11. นางสาววารที พิ ย์ พึ่งพนั ธ์ ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย 12. นางสาวปัทมาภรณ์ อกั ษรช ู สำ� นักโภชนาการ กรมอนามยั น�้ำหนกั และสว่ นสูงอ้างองิ ของประชากรไทย คณะแพทยศาสตร์ ประธาน มหาวิทยาลยั สงขลานครินทร์ 1. ศ าสตราจารย์แพทย์ หญิงลดั ดา เหมาะสวุ รรณ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี 2. ศาสตราจารย์ นายแพทยว์ ชิ ยั เอกพลากร คณะแพทยศาสตรโ์ รงพยาบาลรามาธิบดี 3. รองศาสตราจารย์ แพทยห์ ญงิ อมุ าพร สทุ ัศนว์ รวฒุ ิ คณะแพทยศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยขอนแกน่ 4. รองศาสตราจารย์ ดร.ปรยี า ลฬี หกลุ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิ ล 5. รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิงกุสุมา ชศู ิลป ์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลยั มหดิ ล 6. รองศาสตราจารย์ ดร.ประไพศรี ศริ ิจกั รวาล สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล 7. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อไุ รพร จิตต์แจ้ง คณะสาธารณสขุ ศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล 8. รองศาสตราจารย์ ดร.นิภา โรจน์รงุ่ วศนิ กุล คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล 9. รองศาสตราจารยฉ์ วีวรรณ บุญสยุ า คณะแพทยศาสตร์ จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั 10. รองศาสตราจารย์ ดร.วราภรณ์ เสถียรนพเก้า หนว่ ยวิจัยวทิ ยาการสารสนเทศศนู ย์เทคโนโลยี 11. รองศาสตราจารย์ ดร. แพทยห์ ญงิ ศิรนิ ชุ ชมโท อเิ ลก็ ทรอนกิ สแ์ ละคอมพวิ เตอรแ์ หง่ ชาติ 12. ดร.สุปยิ า เจริญศิริวฒั น์ ส�ำนกั โภชนาการ กรมอนามัย ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 13. แ พทย์หญงิ นภาพรรณ วิรยิ ะอตุ สาหกลุ ส�ำนักโภชนาการ กรมอนามัย 14. นางณัฐวรรณ เชาวน์ลิลติ กลุ สำ� นกั โภชนาการ กรมอนามยั 15. นายชัยชนะ บุญสุวรรณ 16. นางสาวลกั ษณนิ รุง่ ตระกลู ปรมิ าณสารอาหารอ้างอิงท่คี วรไดร้ บั ประจำ�วนั ส�ำ หรบั คนไทย พ.ศ. 2563 482