เอกสารประกอบการสอน - เทคโนโลยีสารสนเทศยุคดิจิทัลในธุรกิจบริการอาหาร

319 การสรา้ งเว็บไซตด์ ้วยเว็บไซตส์ ำเร็จรปู WIX Wix คืออะไร เครื่องมือสำหรับสร้างเว็บไซต์ออนไลน์ สามารถสร้างงานได้หลายประเภท เช่น เว็บไซต์ ส่วนตัว Business, Portfolio หรือ Blog เป็นตน้ ซ่งึ รูปแบบการใช้งานไมซ่ ับซ้อนเพียงแค่ลากวางอีก ทั้งมีเครื่องมือและฟังกช์ ันใหเ้ ลือกใชง้ านมากมายทั้ง Template, Sound, Animation และ Effects ผู้ใช้สามารถกำหนดปรับแต่งเนื้อหาและแกไ้ ขได้ด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบโดยไม่จำเป็นต้องมีความรู้ หรอื ทักษะทางด้านการเขยี นโคด้ นอกจากน้ี Wix ยงั สามารถสรา้ ง Flash Animation จากหนา้ เวบ็ ไซต์ได้โดยตรงไม่จำเป็นตอ้ ง ติดตั้งโปรแกรมใดๆ รวมทั้งรองรับการใช้งานกับทุกอุปกรณ์ที่เชื่อมต่ออินเตอร์เน็ต เช่น เครื่อง คอมพวิ เตอร์ และมือถอื สมาร์ทโฟน เปน็ ตน้ การลงทะเบียนเข้าใช้งาน 1. เข้าไปท่ีเว็บไซต์ https://www.wix.com 2. คลกิ ปุม่ Start Now เพ่ือสรา้ งเว็บไซต์ ภาพท่ี 13.9 เวบ็ ไซต์ wix.com 3. จะปรากฏหน้าต่างสำหรบั ลงทะเบียนเข้าใชง้ าน 3.1 คลิกที่ Sign Up เพื่อสร้างบัญชีผู้ใช้งานใหม่ จากนั้นให้ใส่ชื่อที่อยู่อีเมล์ในช่อง Email และช่อง Type your email again อีกครั้ง ถัดมาให้กำหนดรหัสผ่านลงในช่อง Password และช่อง Type your password again เพอ่ื ยืนยนั รหสั ผ่านอกี คร้งั แลว้ คลิกปมุ่ Sign Up 3.2 สำหรบั การลงทะเบียนเข้าใชง้ านผา่ นช่องทาง Facebook และ Google+

320 ภาพที่ 13.10 การลงทะเบยี นเขา้ ใชง้ าน เร่ิมตน้ การสรา้ งเวบ็ ไซต์ 1. เขา้ สู่ระบบการใช้งาน Wix.com เรยี บรอ้ ยแล้วให้คลกิ ปุ่ม Get Started เพ่อื สรา้ งเว็บไซต์ จากนนั้ ให้เลือกประเภทของเวบ็ ไซตท์ ่ตี ้องการสร้าง ภาพที่ 13.11 การเขา้ ส่รู ะบบการใช้งาน Wix.com เม่อื คลกิ Create a Website จะปรากฏหน้าต่างให้เลือกประเภทเวบ็ ไซต์ทต่ี อ้ งการสร้าง ภาพที่ 13.12 การเลือกประเภทเวบ็ ไซต์

321 2. เลอื กวธิ ีการสร้างเวบ็ ไซต์ ซึ่งมี 2 วิธีคอื (คมู่ ือจะแสดงการใช้งานแบบวิธีที่ 2.2) 2.1 Let Wix ADI Create a Website for you การสร้างเว็บไซต์ผ่านการตอบ คำถามงา่ ยๆ และระบบจะออกแบบเวบ็ ไซต์สำหรบั คณุ โดยอัตโนมัติ 2.2 Create a Website Yourself with the Wix Editor การสร้างเว็บไซต์โดยใช้ Templates สำเรจ็ รูป ด้วยการคลิกปุม่ Choose a Template ภาพที่ 13.13 การเลือกวิธกี ารสรา้ งเวบ็ ไซต์ 2.3 เลือก edit a template จะปรากฏหน้าต่าง template เว็บไซตต์ ามประเภทท่ี ไดเ้ ลือกไว้ ตัวอยา่ งเชน่ เลือก Food Delivery Service จะมรี ปู แบบเวบ็ ใหเ้ ลอื กมากมาย ผใู้ ช้สามารถ กด view เพื่อดูแบบของเว็บไซต์ เมื่อถูกใจอันไหนแล้ว สามารถเลือกกด edit เพื่อเข้าไปปรับแก้ เนือ้ หา รปู ภาพ หรือ เปลยี่ นแปลงโครงสรา้ งเว็บไดต้ ามตอ้ งการ ภาพที่ 13.14 การเลอื ก template

322 2.4 เมื่อกดเลือก edit จะปรากฏหน้าต่างการเข้าไปปรับแก้เนื้อหา รูปภาพ หรือ เปลยี่ นแปลงโครงสรา้ งเวบ็ ไดต้ ามต้องการ ภาพที่ 13.15 การจัดการเว็บไซต์ 3. ระบบจะทำการ Generate หน้าเว็บไซต์ และเมื่อเสร็จแล้วจะได้ผลดังภาพด้านล่างซ่ึง เรยี กว่า Wix Editor ซ่ึงจะมสี ่วนประกอบต่างๆ ดงั นี้ Head Menu ประกอบดว้ ย - Pages การเพมิ่ แกไ้ ข Web Page ตา่ งๆ เชน่ Home, About Us และContact - Site การจัดการข้อมลู เบ้ืองตน้ ในเว็บไซต์ - Tools การแสดงชดุ เครือ่ งมอื ตา่ งๆ เชน่ Toolbar, Rulers และGridlines - Help ความชว่ ยเหลอื - Upgrade สำหรับเพ่ิมประสิทธิภาพของเวบ็ ไซต์ (มีค่าใชจ้ ่าย) - Mobile กำหนดรูปแบบการแสดงหน้าจอซึ่งมีทั้งรูปแบบมือถือ และรูปแบบเครื่อง คอมพิวเตอร์ (Desktop) ใหเ้ ลอื กใช้งาน - Save สำหรับบนั ทึกการแกไ้ ขปรับปรงุ Page - Preview สำหรับดู Web Page ในมมุ มองเสมอื นจรงิ - Publish สำหรบั ประกาศใช้เมือ่ สร้าง Web Site เสร็จแลว้ Side Menu ประกอบด้วย - Background การออกแบบและแก้ไขรปู แบบพ้นื หลงั หน้าเว็บไซต์ - Add สำหรบั การเพ่ิม Component ตา่ งๆ ลงใน Page - App Market การสง่ เสริมการตลาดของ Wix เพ่ือเพ่ิมเขา้ ไปในเวบ็ ไซตข์ องเรา - My Uploads การอัปโหลดรปู ภาพ วิดโี อ รูปแบบตัวอกั ษร และเอกสารตา่ งๆ - Start Blogging เริม่ ต้นการสรา้ งบล็อคบนเว็บไซต์

323 4. การเพิ่ม Component ลงในหน้า Web 4.1 ขอ้ ความ (Text) 4.1.1 การเพิ่มข้อความ คลิกปุ่ม Add เครื่องหมาย + เลือกที่ Text จากนั้นให้คลิกเลือก รูปแบบของข้อความทต่ี ้องการ ซ่งึ มีทัง้ หมด 3 รูปแบบ คอื - Themed Text คือรูปแบบขอ้ ความท่เี ป็นแกนขอ้ ความ - Title คอื รปู แบบขอ้ ความทเี่ ปน็ หัวขอ้ - Paragraphs คือรูปแบบขอ้ ความทเี่ ป็นเน้ือหา 4.1.2 จะแสดงหนา้ ตา่ ง Text Settings และกรอบข้อความขึ้นมา คลิกเลอื ก Edit Text เพื่อ ทำการแก้ไขขอ้ ความตามเนอ้ื หาท่ีตอ้ งการ ถ้าแกไ้ ขเสรจ็ แล้วให้คลิกป่มุ เคร่อื งหมายกากบาท 4.1.3 ถ้าตอ้ งการเพม่ิ ลูกเลน่ หรือ Effect ให้กับข้อความ คลิกปมุ่ Animate และเลอื กรปู แบบ Animation ท่ตี ้องการ หรอื คลิกปุ่ม Customize เพ่ือทำการปรบั แตง่ 4.1.4 การลบข้อความให้เลือกข้อความที่ต้องการลบแล้วคลิกขวาเลือกคำสั่ง Delete หรือ คลิกปุม่ Delete ท่ี Keyboard เพื่อลบขอ้ ความนน้ั ท้ิง ภาพที่ 13.16 หน้าตา่ ง Text Settings 4.2 รูปภาพ (Image) 4.2.1 การเพิ่มรปู ภาพ คลิกปุ่ม Add เลือกท่ี Image ซ่ึงสามารถเลือกวธิ ีการเพมิ่ รูปภาพได้ 4 รปู แบบ คือ - My Uploads คอื การนำรปู ภาพจากเครอ่ื งคอมพวิ เตอร์ของคณุ - Image Collections คอื การนำรปู ภาพ หรอื Clip Art ทมี่ อี ยูใ่ นระบบ Wix - My Social Images คอื การนำรูปภาพมาจากชอ่ งทาง Social Media - Related Apps คือการใชแ้ อปพลิเคชนั สำเร็จรปู เพ่ือปรับแตง่ รปู ภาพ 4.2.2 กรณที ีเ่ ลือก My Uploads จะปรากฎหนา้ ตา่ ง Choose Images ใหค้ ลกิ ปมุ่ Upload Images และเลอื กรูปภาพทต่ี อ้ งการ โดยระบบจะรองรบั ไฟล์ประเภท JPEG PNG และ GIF ท่ีมีขนาด

324 ไฟล์ไม่เกิน 15 MB เมื่ออัพโหลดเสร็จให้คลกิ ปุ่ม Done และคลิกปุ่ม Add to Page เพื่อเพิม่ รูปภาพ เข้าหนา้ เว็บไซต์ 4.2.3 ถ้าต้องการเปลี่ยนรูปภาพให้คลิกที่รูปภาพแล้วเลือก Change Image จากนั้นเลือก รูปภาพใหมท่ ีต่ อ้ งการ และคลิกปุ่ม Choose Images เพอ่ื เพิ่มรูปภาพเข้าหนา้ เว็บไซต์ ภาพที่ 13.17 หนา้ ตา่ งการเพิ่มรูปภาพ 4.3. พ้นื หลงั (Page Background) 4.3.1 การออกแบบและแกไ้ ขรูปแบบพืน้ หลังของหนา้ เว็บไซต์ คลกิ ป่มุ Background 4.3.2 หากต้องการใช้สี (Color) เป็นพื้นหลังให้คลิกปุ่ม Color จะปรากฎหน้าต่าง Color Pickerให้เลอื กโทนสีท่ตี ้องการหรือสามารถคดั ลอกโค้ดสีทต่ี อ้ งการมาใสไ่ ด้ 4.3.3 การใช้รูปภาพ (Image) สามารถอัพโหลดรูปภาพมาเป็นพื้นหลังได้ด้วยการคลิกปุ่ม Image และเลอื กรูปภาพที่ตอ้ งการ 4.3.4 กรณีต้องการตั้งค่าพื้นหลังเป็นไฟล์วิดีโอ (Video) ให้คลิกปุ่ม Video จะปรากฎ หน้าต่าง Choose a Video for Your Background ให้คลกิ ปมุ่ Upload Videos และเลอื กไฟล์วดิ โี อ ท่ตี อ้ งการ ซ่ึง Wix จะรองรับไฟลป์ ระเภท MP4 MOV และ WebM ท่ีมีขนาดไฟล์ไมเ่ กิน 50 MB และ ขนาดความละเอยี ดสูงสุดของวดิ ีโออย่ทู ี่ 1920 x 1080 (Full HD) เมอ่ื อัพโหลดเสร็จใหค้ ลิกปมุ่ Done และคลกิ ปุ่ม Change Background 4.3.5 นอกจากนี้สามารถใช้ภาพพื้นหลังท่ีมีอยู่ในระบบได้โดยการคลิกเลือกไฟล์วิดีโอหรือ รปู ภาพท่ีตอ้ งการในช่อง Selected Backgrounds และคลกิ ป่มุ Apply to Other Pages

325 ภาพที่ 13.18 หนา้ ตา่ งแก้ไขรปู แบบพืน้ หลงั 5. การ Preview & Save หน้าเวบ็ ไซต์ขณะทีส่ รา้ ง 1. การดูตวั อย่างให้คลิกปุ่ม Preview จะปรากฏหน้าต่างเวบ็ ไซต์ เพื่อดภู าพรวมของเว็บไซต์ ก่อนใชง้ านจรงิ และเม่ือต้องการกลับไปแกไ้ ขเว็บไซต์ใหค้ ลิกปุม่ Back to Editor 2. จากนั้นคลิกปุ่ม Save เพื่อทำการบันทึกหน้าเว็บไซต์ ซึ่งจะปรากฎหน้าต่าง Choose a domain to save your site มาให้เลือกการกำหนด Domain - Get a Free Wix.com domain คือการใช้ Domain ฟรีของระบบซึ่งสามารถตั้งชื่อ Domain ได้ - Connect your own customized domain คือการเชื่อมต่อ Domain ที่กำหน ด รายละเอยี ดต่างๆ ขนึ้ เอง 3. เมื่อกำหนดโดเมนเรียบร้อยแล้วคลิกปุ่ม Save & Continue เพื่อบันทึก Domain ของ เวบ็ ไซต์ 4. การแก้ไขชื่อ Domain ให้คลิกปุ่ม Saved ที่มุมบนขวาของเว็บ Wix จะปรากฎหน้าต่าง Your changes were saved คลกิ ทป่ี ่มุ Edit เพอ่ื แกไ้ ขชอ่ื Domain เสรจ็ แลว้ คลกิ ปุ่ม Done ภาพท่ี 13.19 หนา้ ตา่ งการ save

326 6. การ Publish เวบ็ ไซต์ 6.1 การเผยแพร่หนา้ เว็บไซตใ์ หค้ ลิกปุ่ม Publish ระบบจะทำการประมวลผลสักครู่ 6.2 จะปรากฎหนา้ ตา่ ง Congratulations ถา้ ต้องการดเู วบ็ ไซต์คลิกปมุ่ View Site 6.3 จากน้ันคลกิ ปุ่ม Done การเผยแพรเ่ ว็บไซตก์ ็เสรจ็ สมบูรณ์ ภาพท่ี 13.20 หนา้ ตา่ งการ Publish เว็บไซต์ Workshop การสร้างเวบ็ ไซตด์ ้วยเว็บไชต์สำเร็จรปู WIX ใหน้ กั ศึกษาออกแบบเว็บไซต์สำหรบั การขายสนิ ค้าในธุรกจิ อาหาร 1 เว็บ โดยเลือกธุรกจิ อาหารประเภทใดกไ็ ด้ ตามความสนใจ ภาพท่ี 13.21 การสรา้ งเว็บไซต์ดว้ ยเว็บไชต์สำเร็จรปู WIX

327 สรุป สรปุ แลว้ เว็บไซตจ์ ำเปน็ กับธรุ กิจอยู่หรอื ไม่ คำตอบคอื … “ไม่จำเป็น” สำหรบั ธุรกิจท่ีเน้นขาย ของในโซเชียลมีเดียเพียงอย่างเดียว และมวี ธิ กี ารเข้าถึงลูกคา้ ได้ มียอดขายท่ีดีอยู่แล้ว เว็บไซต์ก็ดูจะ เปน็ สงิ่ ท่เี กินจำเปน็ ของคณุ แต่ถ้าเกิดคุณทำธุรกิจที่ต้องการความน่าเชื่อถือ ต้องการเก็บข้อมูลลูกค้าเพื่อไปต่อยอดใน อนาคต “เว็บไซต์” ย่อมเปน็ “ส่ิงจำเปน็ ”ทีค่ ุณขาดไมไ่ ด้ ทีนก้ี ็ข้ึนอยกู่ ับดลุ พินิจของคุณแล้วล่ะ ว่าจะ ใหม้ ัน ‘จำเปน็ ’ หรอื ‘ไม่จำเป็น’ กับธุรกจิ ของคุณ ในเรือ่ งของการออกแบบทีด่ ีน้นั เราจำเปน็ ตอ้ งร้จู ักว่าเวบ็ ไซต์ทั้งหมดนัน้ มีก่ีประเภท เราควร ให้ความสำคญั กับทุกองค์ประกอบของเว็บไซต์ เพราะในปจั จบุ นั ทม่ี กี ารใชง้ านที่หลากหลาย ประเภท ก็มีหลากหลายเช่นเดียวกัน เนื่องจากว่าในการออกแบบเว็บไซต์แต่ละครั้งนั้นมีเป้าหมายและ วัตถุประสงค์ท่ีต้องการใช้งานนนัน้ แตกต่างกันออกไป ดังนั้นประเภทในการออกแบบเว็บไซตจ์ ะช่วย ใหน้ กั ออกแบบเวบ็ ไซตไ์ ดด้ ำเนินงานไปในทิศทางเดียวกนั การออกแบบเว็บไซต์ทีด่ ีจะต้องคำนึงถึงหลายๆ อย่างด้วยกนั ได้แก่ ความเรียบง่าย ความ สม่ำเสมอ ความเป็นเอกลกั ษณ์ เนอ้ื หา ระบบเนวิเกชัน ลกั ษณะเด่น การใชง้ านท่ีไมจ่ ำกัด คุณภาพใน การออกแบบ และการเชื่อมโยงไปยังลิงค์ต่าง ๆ นอกจากการสร้างเว็บไซต์ขึ้นมาแล้ว ก็ต้องมีการ พัฒนาเว็บไซตบ์ อ่ ยๆ เพอื่ ใหม้ ีความทนั สมัยและทนั ต่อเทคโนโลยที ีเ่ ปลย่ี นแปลงไปเสมอ เครื่องมือสำหรับสร้างเว็บไซต์ออนไลน์ สามารถสร้างงานได้หลายประเภท เช่น เว็บไซต์ ส่วนตัว Business, Portfolio หรอื Blog เปน็ ตน้ ซ่งึ รปู แบบการใช้งานไมซ่ ับซ้อนเพยี งแค่ลากวางอีก ทั้งมีเครื่องมือและฟงั ก์ชันให้เลือกใชง้ านมากมายทั้ง Template, Sound, Animation และ Effects ผู้ใช้สามารถกำหนดปรับแต่งเน้ือหาและแก้ไขได้ด้วยตวั เองตั้งแต่ต้นจนจบโดยไม่จำเป็นต้องมีความรู้ หรือทักษะทางด้านการเขยี นโค้ด สำหรับเว็บสำเร็จรูป Wix สามารถสร้าง Flash Animation จากหน้าเว็บไซต์ได้โดยตรงไม่ จำเป็นต้องติดตั้งโปรแกรมใดๆ รวมทั้งรองรับการใช้งานกับทุกอุปกรณ์ที่เชื่อมต่ออินเตอร์เน็ต เช่น เครอ่ื งคอมพิวเตอร์ และมอื ถอื สมาร์ทโฟน เปน็ ต้น คำถามท้ายบท 1. ในมมุ มองของนักศึกษา “ทำธรุ กจิ จำเปน็ ต้องมีเวบ็ ไซตห์ รือไม่” จงอธิบายพอสังเขป 2. ประเภทของเวบ็ ไซต์มีกีแ่ บบ จงอธิบายพร้อมยกตวั อย่าง 3. การออกแบบเว็บไซต์ ต้องคำนึงถงึ อะไรบา้ ง 4. จงยกตัวอย่างเวบ็ ไซตส์ ำเรจ็ รูปทสี่ ามารถสร้างไดฟ้ รี ท่ีนักศกึ ษารจู้ กั 5. จงอธิบายวิธีการลงทะเบยี นเข้าใช้งานเว็บไชต์สำเรจ็ รูป WIX พอสังเขป 6. จงอธิบายการสรา้ งเว็บไซตด์ ้วยเวบ็ ไชตส์ ำเร็จรูป WIX พอสังเขป 7. จงอธิบายการนำภาพจากภายนอกไปใชใ้ นเว็บไซต์ wix 8. จงอธิบายวิธีการเพิ่มขอ้ ความในเว็บไซต์ wix 9. จงอธบิ ายวิธีการ Publish เว็บไซต์

328 เอกสารอา้ งองิ จรงุ ยศ อรณั ยะนาค. (2560). การออกแบบเว็บไซต์ : Website Design. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลยั . จีราวธุ วารินทร์. (2560). พฒั นาเวบ็ ไซต์สมัยใหม่ด้วย HTML5 CSS3+jQuery ฉบับสมบรู ณ์. กรุงเทพฯ: ซิมพลฟิ าย. ธัชกร วงษค์ ำชัย. (2558). ออกแบบและพฒั นาเวบ็ ไซต์ : ทฤษฎีและปฏิบัติ พร้อมกรณีศกึ ษา. กรุงเทพฯ: จฬุ าลงกรณ์มหาวิทยาลยั . วนั บลี ฟี , เว็บไซต์. (2560). หลกั การ ออกแบบเว็บ ข้ันพืน้ ฐาน พรอ้ มองค์ประกอบและรูปแบบ โครงสร้าง. สบื ค้นเม่อื 2564, กรกฎาคม 1, เข้าถงึ ได้จาก: https://www.1belief.com/article/website-design/ วินน์ซอฟท์สตูดิโอ, เว็บไซต์. (ม.ป.ป.). 9 ประเภทของเว็บไซต์และรูปแบบการใช้งาน. สืบค้นเมื่อ 2564, กรกฎาคม 3, เข้าถงึ ได้จาก: https://www.wynnsoftstudio.com/9_types_of_websites_and_usage_patterns วินนซ์ อฟต์โซลชู ัน่ , เว็บไซต.์ (2559). ขั้นตอนในการพฒั นาเว็บไซต์. สบื ค้นเม่อื 2564, กรกฎาคม 3, เข้าถึงได้จาก: https://www.wynnsoft-solution.com/บทความ/การพฒั นาเวบ็ ไซต์ แอมทูบมี าร์เก็ตตง้ิ , เวบ็ ไซต์. (2018). 10 Website Builders ยอดเยี่ยมทสี่ ุดในปี พ.ศ. 2561. สบื ค้น เมื่อ 2564, กรกฎาคม 3, เข้าถึงได้จาก: https://www.am2bmarketing.co.th/web- development-article/website-builders/

329 แผนการสอนประจำสัปดาหท์ ี่ 14 หวั ขอ้ เรอื่ ง การประยุกตใ์ ชส้ ือ่ สงั คมออนไลน์ในธรุ กจิ การบริการอาหาร รายละเอยี ด เนื้อหาประจำสัปดาห์ที่ 14 เน้นให้ผู้เรียนที่มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ รู้จักสื่อสังคม ออนไลน์ การใช้งาน Facebook ในธุรกิจการบริการอาหาร การใช้ Instagram ในธุรกิจการบริการ อาหาร การใชง้ าน LINE OA และการประยกุ ต์ใช้ LINE ในธุรกจิ การบรกิ ารอาหาร จำนวนช่ัวโมงที่สอน 4 ชั่วโมง วตั ถุประสงค์เชงิ พฤติกรรม 1. เพ่อื ใหผ้ เู้ รียนมคี วามรคู้ วามเข้าใจเกย่ี วกบั การประยุกตใ์ ชส้ ือ่ สงั คมออนไลน์ในธุรกจิ การ บรกิ ารอาหาร 2. เพื่อใหผ้ ู้เรยี นมีความรคู้ วามเข้าใจและสามารถอธิบายส่อื สังคมออนไลน์ได้ 3. เพื่อให้ผ้เู รียนมีความรคู้ วามเข้าใจและสามารถใชง้ าน Facebook Instagram และ LINE OA ในธุรกิจการบรกิ ารอาหาร ไดถ้ กู ต้อง กิจกรรมการเรยี นการสอน 1. ใช้วิธีสอนแบบโครงงาน โดยอาศัยทักษะและเทคนิคการอธิบายเพื่อสร้างความเข้าใจ โดย ผู้สอนมอบหมายให้ผู้เรียนจัดทำโครงงานเกี่ยวกับการสร้างงานสื่อมัลติมีเดีย เพื่อให้ผู้เรียน สามารถเชื่อมโยงความรู้ปฏิบัติกิจกรรมการเรียนรู้ดว้ ยการลงมอื ปฏิบัติด้วยตนเอง มีการวาง แผนการทำงาน มีกระบวนการทำงานอย่างมีข้ันตอน โดยใช้ทักษะกระบวนการคิด การสรุป ความหลังจากนั้นจัดทำเป็นเอกสารรายงานตามรูปแบบที่กำหนดส่งผู้สอน พร้อมทั้งจัด นำเสนอผลงานในรูปแบบของนิทรรศการให้ผู้อื่นได้ศกึ ษาโดยมีผู้สอนให้คำแนะนำแนวทางที่ ถูกตอ้ ง 2. ใช้วิธีสอนแบบศึกษาเรยี นรูด้ ้วยตนเอง โดยให้ผู้เรียนศึกษาข้อมูลจากใบความรู้และเอกสาร ประกอบการสอนรายวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศยุคดิจิทัลในธุรกิจบริการอาหารและแหล่ง การเรียนรู้ต่างๆตลอดจนหนังสือเอกสารและแหล่งการเรียนรู้ที่แนะนำและนำความรู้ที่ได้ ศึกษามาสร้างเปน็ ผลงานและนำเสนอผลงานและรายงานสง่ ผู้สอน 3. ใช้วิธีสอนแบบร่วมมอื โดยอาศัยทักษะและเทคนิคการสอนที่ให้ผู้เรียนแสวงหาความรูด้ ้วย การพึ่งพาและเกื้อกูลกัน มีการปรึกษาหารืออย่างใกล้ชิดในประเด็นศึกษาที่มอบหมาย ผูส้ อนกำหนดและมอบหมายงานให้ผู้เรียนรับผิดชอบเปน็ กลุ่มๆ โดยให้ใช้ทักษะปฏิสัมพันธ์

330 ระหว่างบุคคลและทักษะการทำงานกลุ่ม ความคิดวิเคราะห์ การระดมพลังสมอง และการ แสดงความคดิ เหน็ ท่เี หมาะสมพร้อมทั้งจดั ทำสรุปเปน็ ผลงานสง่ ผู้สอน 4. ใช้วธิ สี อนแบบซปิ ปา ทเ่ี นน้ ใหผ้ เู้ รียนไดม้ ีสว่ นรว่ มในกิจกรรมการเรียนการสอนท่ีเน้นผู้เรียน เป็นสำคัญโดยให้ผู้เรียนแบ่งกลุ่มศึกษาตามใบความรู้ประเด็นต่าง ๆ และช่วยกันรวบรวม ความรู้และสร้างองค์ความรู้ มีปฏสิ มั พันธ์กบั ส่งิ แวดลอ้ มและบคุ คล มีสว่ นรว่ มทางกายและมี โอกาสเคล่ือนไหวร่างกาย ในขณะปฏิบตั กิ ิจกรรมลกั ษณะตา่ ง ๆ ร่วมกันเรียนรู้กระบวนการ คิด กระบวนการแกป้ ัญหา การแสวงหาความรู้และการประยุกต์ใช้ โดยนำความรู้ที่ได้จาก การเรียนร้ไู ปประยุกตใ์ ชใ้ นสถานการณ์อื่นหรอื เช่อื มโยงสรา้ งองค์ความรทู้ ่ีเปน็ สาระใกล้เคียง กันตามทีผ่ ู้สอนกำหนดขน้ึ 5. ใช้วิธีสอนแบบให้ฝึกและปฏิบัติ เกี่ยวกับการตัดต่อเสียง การตัดต่อวีดีโอ โดยผู้สอน มอบหมายให้ผู้เรียนไดก้ ระทำซ้ำด้วยการตอบคำถามทบทวนเพ่ือพฒั นาทักษะ และเทคนิค การปฏิบัติจริงในสิ่งทีไ่ ด้เรียนมา โดยมีผู้สอนคอยให้คำปรึกษาและตอบข้อสงสัยทำให้เปน็ การเรียนรู้จากประสบการณ์ตรง ด้วยการลงมือกระทำจริง ทำให้เห็นคุณค่าของส่ิงท่เี รียนรู้ และจดจำเข้าใจส่ิงที่เรียนรู้ได้ดี สามารถถ่ายทอดหรือเชื่อมโยงการเรียนรู้ไปใช้ใน สถานการณเ์ ดียวกนั ได้ สอ่ื การเรยี นการสอน 1. เอกสารประกอบการสอนรายวชิ าเทคโนโลยสี ารสนเทศยคุ ดจิ ิทลั ในธุรกิจบรกิ ารอาหาร 2. สื่อประกอบการสอนแบบภาพสไลด์ (Power Point) 3. สือ่ อปุ กรณ์คอมพิวเตอร์ 4. เอกสารและหนังสืออ่านประกอบเพอื่ การศกึ ษาคน้ ควา้ เพมิ่ เติม 5. การศึกษาเวบ็ ไซต์เพ่มิ เติมท่ีเกี่ยวข้อง แผนประเมนิ ผลการเรยี นรู้ 1. ผลการเรยี นรู้ 1.1. ด้านคุณธรรม จรยิ ธรรม 1.1.1. มจี ติ สำนึกและตระหนักในการปฏบิ ตั ิตามจรรยาบรรณวิชาชีพ 1.1.2. ความมีวินยั ตรงต่อเวลา และมคี วามรับผิดชอบต่อตนเองและสงั คม เคารพกฎระเบยี บ และขอ้ บังคับต่าง ๆ ขององคก์ รและสังคม 1.1.3. การตระหนกั ในคุณคา่ ของคณุ ธรรม จรยิ ธรรม และความซอื่ สตั ยส์ ุจรติ 1.1.4. เคารพสทิ ธิและยอมรับฟงั ความคิดเหน็ ของผู้อ่นื 1.1.5. การมจี ติ สาธารณะ เออ้ื เฟ้อื เผอ่ื แผ่ 1.2. ด้านความรู้ 1.2.1. มีความรู้ ความเข้าใจ ในหลักการ แนวคิด ทฤษฎี และเนื้อหาสาระสำคัญของ รายวชิ าที่เกี่ยวข้องเพอ่ื สามารถนำมาประยกุ ต์ใช้ในการประกอบวชิ าชีพ

331 1.2.2. มีทกั ษะ และความชำนาญ ในงานด้านวชิ าชีพ 1.2.3. สามารถในการนำความรมู้ าประยกุ ตใ์ ช้ในบริบททางวิชาการและวชิ าชพี 1.2.4. มีความสามารถในการศึกษาค้นคว้าและพัฒนาความรู้ของตนเองได้ และสามารถ บูรณาการความรู้ในศาสตร์ตา่ ง ๆ ทเี่ กย่ี วขอ้ ง เพอ่ื ใชเ้ ปน็ ประโยชน์ในวิชาชีพได้ 1.3. ด้านทักษะทางปญั ญา 1.3.1. สามารถคิดวิเคราะห์อย่างเป็นระบบ เพื่อหาข้อเท็จจริง หรือต้นเหตุของปัญหา และ เสนอแนวทางการแก้ไขได้อย่างสร้างสรรค์ 1.3.2. มีความสามารถในการทำความเข้าใจและประเมินข้อมูล แนวคิดและหลักฐาน ใหม่ๆ จากแหล่งขอ้ มูลทหี่ ลากหลาย และใช้ขอ้ สรุปท่ีได้ในการพัฒนางานในวชิ าชพี 1.3.3. สามารถถ่ายทอดและแลกเปล่ยี นความรู้กับผู้อื่น 1.4. ดา้ นทกั ษะความสัมพันธร์ ะหวา่ งบุคคลและความรบั ผิดชอบ 1.4.1. รับผดิ ชอบในการทำงานท่ไี ด้รับมอบหมายทงั้ รายบคุ คลและงานกลุ่ม 1.4.2. สามารถปรับตัวในและทำงานร่วมกบั ผอู้ ืน่ ท้งั ในฐานะผู้นำและสมาชกิ กลุ่มไดอ้ ย่าง มีประสทิ ธภิ าพ 1.4.3. มคี วามสามารถในการวางตัวและแสดงความคิดเหน็ ได้อยา่ งเหมาะสมกับบทบาท หน้าที่ และความรบั ผิดชอบ 1.4.4. มบี คุ ลิกภาพทดี่ ี และมมี นษุ ยสัมพนั ธ์ 1.4.5. มีความสามารถในการวางแผนและรับผิดชอบในการเรียนรู้และพัฒนาตนเองและ วิชาชพี อย่างต่อเนือ่ ง 1.5. ด้านทักษะการคิดวเิ คราะห์เชิงตัวเลขการสือ่ สาร และการใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศ 1.5.1. สามารถนำเทคนิคทางสถิติหรือคณิตศาสตร์ เทคโนโลยีสารสนเทศ และเทคโนโลยี อน่ื ๆ ท่ีเกย่ี วข้องมาประยุกต์ใชใ้ นการสบื ค้น วิเคราะห์ขอ้ มูล แปลความหมาย และ เสนอแนวทางในการพฒั นางาน หรอื แก้ไขปัญหาไดอ้ ยางสรา้ งสรรค์ 1.5.2. สามารถส่ือสาร สามารถสรุปประเดน็ จากสิ่งทีไ่ ด้เหน็ และฟัง ถา่ ยทอดและนำเสนอ ข้อมูลได้อย่างสรา้ งสรรคแ์ ละมีประสทิ ธิภาพ 1.5.3. สามารถติดตามความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี นวัตกรรม และสถานการณ์โลกโดย ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศ 2. วิธีประเมนิ ผลการเรียนรู้ 2.1. คณุ ธรรม จรยิ ธรรม 2.1.1. นักศึกษาประเมนิ ผลการเรยี นรูด้ ้วยตนเอง ก่อนและหลงั การเรยี น 2.1.2. ประเมินโดยอาจารยจ์ ากการสังเกตพฤติกรรมการแสดงออกตามปกติของนกั ศึกษา 2.1.3. ผ้ใู ช้บัณฑิตประเมนิ คุณธรรมจรยิ ธรรมของบัณฑิต 2.1.4. ประเมินผลพฤติกรรมผู้เรียนจากการสงั เกตในกิจกรรมต่าง ๆ ทัง้ ในและนอกชั้นเรียน ทงั้ ในดา้ นระเบยี บวินยั ความรับผิดชอบ การมีนำ้ ใจ ซือ่ สตั ย์ มีสมั มาคาราวะ และรู้จัก กาลเทศะ

332 2.1.5. ประเมินผลผู้เรียนจากการปฏิบตั ิงานที่ไดร้ ับมอบหมาย ทั้งด้านความรับผิดชอบ การ ตรงตอ่ เวลา ความซ่อื สตั ย์ และการมนี ้ำใจเอ้อื เฟื้อเผอื่ แผ่ 2.2. ความรู้ 2.2.1. ประเมินผลความรู้ของผู้เรยี นจากผลงานระหว่างภาค เชน่ การบา้ น การเขยี นรายงาน การทดสอบยอ่ ย การนำเสนอรายงานการค้นคว้าหน้าชัน้ เรยี น 2.2.2. ประเมินผลความรู้ของผู้เรยี นจากการสอบขอ้ เขยี น การสอบปฏิบัติ 2.2.3. ประเมนิ ผลความรู้ของบณั ฑิตโดยการสำรวจความคดิ เหน็ ของผูใ้ ชบ้ ัณฑติ 2.3. ทักษะทางปัญญา 2.3.1. ประเมนิ จากผลงานการแกไ้ ขปัญหาทีไ่ ด้รับมอบหมาย 2.3.2. ประเมินโดยการสอบขอ้ เขียนด้วยโจทย์ทตี่ อ้ งใช้ทักษะทางปญั ญา 2.3.3. ประเมินรายงานผลการวจิ ัย 2.3.4. ประเมนิ จากการปฏบิ ัตงิ านและกิจกรรมท่ีได้รบั มอบหมาย ในการแก้ไขโจทย์ปัญหาท่ี ซบั ซ้อน 2.4. ทกั ษะความสมั พันธร์ ะหว่างบุคคลและความรับผดิ ชอบ 2.4.1. มอบหมายนกั ศกึ ษาประเมนิ ตนเองและเพ่อื นในกลุม่ สรปุ ผลและมีการประเมินโดยใช้ เสียงส่วนใหญ่ 2.4.2. สงั เกตพฤติกรรมในช้นั เรียน 2.4.3. ประเมินผลจากการทำกิจกรรมและการปฏิบตั ิงานที่ได้รบั มอบหมาย 2.5. ทักษะการคิดวเิ คราะห์เชงิ ตัวเลข การสือ่ สาร การใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศ 2.5.1. ประเมินจากกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสืบค้นข้อมูลด้วย เทคโนโลยีสารสนเทศที่มอบหมายแตล่ ะบุคคล 2.5.2. ประเมินจากการสอบขอ้ เขียนในการแกโ้ จทย์ปัญหาเชงิ ตวั เลขท่ไี มเ่ คยพบมากอ่ น 2.5.3. ประเมนิ ทักษะการส่ือสารดว้ ยภาษาเขยี นจากรายงานแต่ละบุคคลหรอื รายงานกลุ่มใน สว่ นทนี่ ักศกึ ษานนั้ รบั ผิดชอบ 2.5.4. ประเมินทักษะการสื่อสารด้วยภาษาพูดจากพัฒนาการในการนำเสนอรายงานในช้ัน เรยี น การนำเสนอสมั มนา การนำเสนอนิทรรศการโครงงานตอ่ ผู้เย่ยี มชมด้วยวาจา 3. สดั สว่ นของการประเมนิ รอ้ ยละ 10 รอ้ ยละ 40 3.1. ดา้ นคุณธรรม จรยิ ธรรม ร้อยละ 30 3.2. ดา้ นความรู้ 3.3. ด้านทักษะทางปญั ญา รอ้ ยละ 10 รอ้ ยละ 10 3.4. ด้านทักษะความสมั พนั ธ์ระหว่างบคุ คลและความรับผิดชอบ 3.5. ดา้ นทกั ษะการคิดวเิ คราะหเ์ ชิงตัวเลข การสอ่ื สาร และการใชเ้ ทคโนโลยี

333 เนื้อหาท่ีสอน รจู้ กั สื่อสังคมออนไลน์ สื่อสังคมออนไลน์ คือ สื่อที่ผู้ส่งสารแบ่งปันสาร ซึ่งอยู่ในรูปแบบต่างๆ ไปยังผู้รับสารผ่าน เครือข่ายออนไลน์โดยสามารถโต้ตอบกันระหว่างผู้ส่งสารและผู้รับสาร หรือผู้รับสารด้วยกันเอง ซ่ึง สามารถแบ่งส่ือสงั คมออนไลน์ออกเปน็ ประเภทต่างๆ ท่ใี ชก้ นั บอ่ ยๆ คือ บลอ็ ก (Blogging) ทวิตเตอร์ และไมโครบล็อก (Twitter and Microblogging) เครือข่ายสังคมออนไลน์ (Social Networking) และการแบ่งปันส่อื ทางออนไลน(์ Media Sharing) ภาพท่ี 14.1 สือ่ สังคมออนไลน์ ทีม่ า: Nuchsapink, 2563 ประเภทของสื่อสังคมออนไลน์ มีด้วยกันหลายชนิด ขึ้นอยู่กับลักษณะของการนำมาใช้โดย สามารถแบ่งเปน็ กลมุ่ หลกั ดงั น้ี 1. Weblogs หรือเรียกสั้นๆ ว่า Blogs คือ สื่อส่วนบุคคลบนอินเทอร์เน็ตทีใ่ ช้เผยแพร่ข้อมูล ข่าวสาร ความรู้ ขอ้ คดิ เหน็ บันทึกสว่ นตวั โดยสามารถแบ่งปนั ให้บุคคลอน่ื ๆ โดยผรู้ ับสารสามารถเข้า ไปอา่ น หรอื แสดงความคิดเหน็ เพ่ิมเติมได้ ซึง่ การแสดงเน้ือหาของบล็อกน้ันจะเรียงลำดับจากเน้ือหา ใหม่ไปสู่เนื้อหาเก่า ผู้เขียนและผู้อ่านสามารถค้นหาเนื้อหาย้อนหลังเพื่ออ่านและแก้ไขเพิ่มเติมได้ ตลอดเวลา เช่น Exteen, Bloggang, Wordpress,Blogger, Okanation 2. Social Networking หรือเครือข่ายทางสงั คมในอินเทอร์เน็ต ซึ่งเปน็ เครือข่ายทางสังคมท่ี ใช้สำหรับเชื่อมต่อระหว่างบคุ คล กลุ่มบุคคล เพื่อให้เกิดเป็นกลุ่มสังคม (Social Community) เพื่อ ร่วมกันแลกเปลี่ยนและแบ่งปันข้อมูลระหวา่ งกันทั้งดา้ นธุรกิจ การเมือง การศึกษา เช่น Facebook, Hi5, Ning, Linked in,MySpace, Youmeo, Friendste 3. Micro Blogging และ Micro Sharing หรือที่เรียกกนั ว่า “บล็อกจิ๋ว” ซึ่งเป็นเว็บเซอรว์ สิ หรือเว็บไซต์ที่ให้บริการแก่บุคคลทั่วไป สำหรับให้ผู้ใช้บริการเขียนข้อความสั้นๆ ประมาณ 140 ตัวอักษร ที่เรียกว่า “Status” หรือ “Notice” เพื่อแสดงสถานะของตัวเองว่ากำลังทำอะไรอยู่ หรือ แจ้งข่าวสารต่างๆ แก่กลุ่มเพื่อนในสังคมออนไลน์ (Online Social Network) (Wikipedia,2010) ทั้งนี้การกำหนดให้ใช้ข้อมูลในรูปข้อความสั้นๆ ก็เพื่อให้ผู้ใช้ที่เป็นทั้งผู้เขียนและผู้อ่านเข้าใจง่าย ที่ นยิ มใช้กนั อยา่ งแพร่หลายคือ Twitter

334 4. Online Video เป็นเว็บไซต์ที่ให้บริการวิดีโอออนไลน์โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ซึ่งปัจจุบัน ไดร้ บั ความนยิ มอย่างแพร่หลายและขยายตัวอยา่ งรวดเร็ว เนอ่ื งจากเนื้อหาท่นี ำเสนอในวดิ โี อออนไลน์ ไม่ถูกจำกัดโดยผงั รายการที่แน่นอนและตายตัว ทำให้ผู้ใช้บริการสามารถติดตามชมได้อย่างตอ่ เนือ่ ง เพราะไม่มีโฆษณาคนั่ รวมท้ังผ้ใู ช้สามารถเลอื กชมเนอื้ หาไดต้ ามความต้องการและยงั สามารถเชื่อมโยง ไปยงั เว็บวดิ โี ออื่นๆ ท่เี กย่ี วขอ้ งไดจ้ ำนวนมากอีกดว้ ย เช่น Youtube, MSN, Yahoo 5. Photo Sharing เป็นเว็บไซตท์ ี่เน้นให้บริการฝากรปู ภาพโดยผู้ใช้บริการสามารถอัปโหลด และดาวน์โหลดรูปภาพเพื่อนำมาใช้งานได้ ที่สำคัญนอกเหนือจากผู้ใช้บริการจะมีโอกาสแบ่งปัน รูปภาพแล้ว ยังสามารถใช้เป็นพื้นที่เพื่อเสนอขายภาพที่ตนเองนำเข้าไปฝากได้อีกด้วย เช่น Flickr, Photobucket, Photoshop,Express, Zooom 6. Wikis เปน็ เว็บไซตท์ ี่มีลกั ษณะเปน็ แหล่งข้อมูลหรอื ความรู้ (Data/Knowledge) ซ่ึงผู้เขียน ส่วนใหญ่อาจจะเป็นนักวิชาการ นักวิชาชีพหรือผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางด้านต่างๆ ทั้งการเมือง เศรษฐกิจ สังคม วัฒนธรรม ซึ่งผู้ใช้สามารถเขียนหรือแก้ไขข้อมูลได้อย่างอิสระ เช่น Wikipedia, Google Earth,diggZy Favorites Online 7. Virtual Worlds คือการสร้างโลกจนิ ตนาการโดยจำลองส่วนหนึง่ ของชีวิตลงไป จัดเป็นส่ือ สังคมออนไลน์ที่บรรดาผู้ท่องโลกไซเบอร์ใช้เพื่อสื่อสารระหว่างกันบนอินเทอร์เน็ตในลักษณะโลก เสมือนจริง (Virtual Reality) ซึ่งผู้ที่จะเข้าไปใช้บริการอาจจะบริษัทหรือองค์การด้านธุรกิจ ด้าน การศกึ ษา รวมถงึ องค์การดา้ นสื่อ เชน่ สำนกั ขา่ วรอยเตอร์ สำนักขา่ วซีเอน็ เอ็น ตอ้ งเสียค่าใช้จ่ายใน การซื้อพื้นที่เพื่อให้บุคคลในบริษัทหรือองค์กรได้มีช่องทางในการนำเสนอเรื่องราวต่างๆ ไปยังกลุ่ม เครือข่ายผูใ้ ช้สื่อออนไลน์ ซึ่งอาจจะเป็นกลุ่ม ลูกค้าทั้งหลกั และรองหรือ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ ของ บริษัท หรือองคก์ ารก็ได้ ปัจจุบันเว็บไซต์ท่ีใช้หลัก Virtual Worlds ที่ประสบผลสำเร็จและมีช่ือเสยี ง คือ Second life 8. Crowd Sourcing มาจากการรวมของคำสองคำคือ Crowd และ Outsourcing เป็น หลักการขอความรว่ มมอื จากบคุ คลในเครอื ขา่ ยสงั คมออนไลน์ โดยสามารถจดั ทำในรูปของเว็บไซต์ท่ีมี วัตถุประสงค์หลักเพื่อค้นหาคำตอบและวิธีการแก้ปัญหาต่างๆทั้งทางธุรกิจ การศึกษา รวมทั้งการ ส่ือสาร โดยอาจจะเปน็ การดงึ ความร่วมมอื จากเครือขา่ ยทางสังคมมาช่วยตรวจสอบขอ้ มูลเสนอความ คิดเห็นหรือให้ข้อเสนอแนะ กลุ่มคนที่เข้ามาให้ข้อมูลอาจจะเป็นประชาชนทั่วไปหรือผู้มีความ เชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่อยู่ในภาคธุรกิจหรือแม้แต่ในสังคมนักข่าว ข้อดีของการใช้หลัก Crowd souring คือ ทำให้เกิดความหลากหลายทางความคิดเพื่อนำ ไปสู่การแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพ ตลอดจนช่วยตรวจสอบหรือคัดกรองข้อมูลซึ่งเป็นปัญหาสาธารณะร่วมกันได้ เช่น Idea storm, Mystarbucks Idea 9 . Podcasting ห ร ื อ Podcast ม า จ า ก ก า ร ร ว ม ต ัว ข อ ง ส อ ง ค ำ ค ื อ “ Pod” กั บ “Broadcasting” ซึ่ง “POD” หรือ Personal On - Demand คือ อุปสงค์หรือความต้องการส่วน บุคคล ส่วน“Broadcasting” เป็นการนำสื่อต่างๆ มารวมกันในรูปของภาพและเสยี ง หรืออาจกล่าว ง่ายๆ Podcast คือ การบันทึกภาพและเสียงแล้วนำมาไว้ในเว็บเพจ (Web Page) เพื่อเผยแพร่ให้ บุคคลภายนอก (The public in general) ที่สนใจดาวน์โหลดเพื่อนำไปใช้งาน เช่น Dual Geek Podcast, Wiggly Podcast

335 10. Discuss / Review/ Opinion เป็นเว็บบอร์ดที่ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตสามารถแสดงความ คิดเหน็ โดยอาจจะเกี่ยวกับ สินค้าหรอื บรกิ าร ประเดน็ สาธารณะทางการเมือง เศรษฐกิจ สังคม เช่น Epinions, Moutshut, Yahoo!Answer, Pantip,Yelp (มูฮมั มะอัสรี มฮู มั หมัดฮูเซ็น, ม.ป.ป.) ชนดิ ของสอื่ สังคมออนไลน์ สือ่ สงั คมออนไลน์มหี ลายรูปแบบท้ังประเภทที่เปน็ เครอ่ื งมอื และการประยุกตใ์ ชง้ าน สามารถ แบง่ ได้ดังนี้ ตารางที่ 14.1 ชนดิ ของส่ือสงั คมออนไลน์ ชนิดของสือ่ สังคมออนไลน์ คำอธบิ าย ตัวอย่าง 1. เครอื ข่ายสังคมออนไลน์ เป็นเว็บไซต์ที่บุคคลหรือหน่วยงานสามารถ - Facebook (Social networking site) สร้างขอ้ มูลและเปล่ยี นขอ้ มลู (สถานะของ - Badoo ตน) เผยแพร่รูปภาพภาพเคลื่อนไหว โดยท่ี - Google+ บุคคลอื่นสามารถเข้ามาแสดงความชอบ - Linkedin หรือส่งต่อ หรือเผยแพร่ หรือแสดงความเห็น - Orkut โต้ตอบการสนทนา หรือแสดงความคิดเห็น เพ่มิ เตมิ ได้ 2. ไมโครบล็อก (Micro-blog) เปน็ เว็บไซตท์ ใ่ี ช้เผยแพร่ข้อมูลหรือข้อความ - Twitter สั้น ในเรื่องที่สนใจเฉพาะด้าน รวมทั้ง - Blauk สามารถใช้เครื่องหมาย # (hashtag) เพื่อ - Weibo เชื่อมต่อกับกลุ่มคนที่มีความสนใจในเรื่อง - Tout เดยี วกันได้ - Tumblr 3. เว็บไซต์ท่ใี ห้บรกิ ารแบ่งปัน เป็นเว็บไซต์ที่ให้ผู้ใช้สามารถฝากหรือนำ - Flicker สอื่ ออนไลน์ (Video and สื่อข้อมูล รูปภาพ วีดีโอขึ้นเว็บไซต์เพ่ือ - Vimero photo sharing website) แบง่ ปัน แกผ่ อู้ ่ืน - Youtube - Instagram - Pinterest 4. บลอ็ ก ส่วนบคุ คลและ เป็นเว็บไซต์ที่ผู้เขียนบันทึกเรื่องราวต่าง ๆ - Blogger องค์กร (Personal and เสมือนเป็นบันทึกไดอารี่ออนไลน์ สามารถ - Wordpress corporate blogs) เขียนในลกั ษณะไม่เป็นทางการและแก้ไขได้ - Bloggang บ่อย ซึ่งบล็อกสามารถใช้ได้ทั้งส่วนบุคคล - Exteen และกลมุ่ หรือองค์กร 5. บล็อกท่ีมีสื่อสงิ่ พมิ พ์เปน็ เป็นเว็บไซต์ที่ใช้ในการนำเสนอข่าวสารของ theguardian. เจ้าของเว็บไซต์ (Blogs สื่อสิ่งพิมพ์ ซึ่งมีความเป็นทางการน้อยกว่า com เจา้ ของ hosted by media outlet) สื่อสิ่งพิมพ์ แต่มีรูปแบบและความเป็น คือหนงั สือพิมพ์ ทางการมากกว่าบล็อก The Gardian

336 ชนิดของสอื่ สงั คมออนไลน์ คำอธิบาย ตัวอย่าง 6. วิกิ และพื้นที่สาธารณะของ เป็นเว็บไซต์ที่เป็นพื้นที่สาธารณะออนไลน์ - Wikipedia กล่มุ (Wikis and online เพ่ือรวบรวมขอ้ มูลและเอกสาร - Wikia collaborative space) 7. เกมออนไลน์ทมี่ ผี เู้ ล่นหลาย เป็นเว็บไซต์ที่เสนอรูปแบบการเล่นเกม - Second life คน (Online multiplayer ออนไลนผ์ า่ นเครือข่ายอนิ เทอรเ์ นต็ สามารถ - World of gaming platform) เล่นได้คนเดยี วหรือเป็นกลุม่ Warcraft 8. ขอ้ ความสน้ั (Instant การรับสง่ ข้อความสัน้ จากมือถือ - SMS (text messaging) messaging) 9. การแสดงตนว่าอยู่ ณ เป็นการแสดงตำแหน่งที่อยู่พร้อมความเหน็ - Facebook สถานที่ใด (Geo-spatial และรูปภาพในสือ่ สังคมออนไลน์ - Foursquare tagging) สื่อสังคมที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ YouTube Line และ Facebook ยังคงเปน็ ส่อื สงั คมออนไลนท์ ไี่ ด้รบั ความนยิ มต่อคนไทยโดยมผี ู้ใช้งานนำเป็น 3 อันดบั แรก มจี ำนวนผู้ท่ใี ช้งานใกล้เคียงกนั คือ YouTube (ร้อยละ 98.8) LINE (ร้อยละ 98.6) Facebook (ร้อย ละ 96.0) Facebook Messenger (ร้อยละ 88.4) Instagram (ร้อยละ 67.2) Pantip ซึ่งเป็นชุมชน ออนไลน์หนึ่งเดียวของไทย (ร้อยละ 64.2) Twitter (ร้อยละ 43.0) WhatsApp (ร้อยละ 10.6) จาก ข้อมลู ของผู้ใชอ้ นิ เทอรเ์ นต็ ในประเทศไทย ปี 2561 (วราพร ดำจบั , 2562) สื่อสังคมออนไลน์กับธุรกจิ ในอดีตทีผ่ ่านมาจนถึงปัจจบุ นั การสือ่ สารขอ้ มูลเพื่อเขา้ ถงึ กล่มุ ลูกค้าเป้าหมายของธุรกิจ ได้ มีการลงทุนในส่ือทเ่ี ปน็ โทรทัศนห์ นังสือพมิ พ์วิทยแุ ละนติ ยสาร ซ่ึงเปน็ การส่อื สารข้อมูลแบบทางเดียว รวมท้งั ธุรกจิ ต้องลงทุนมากขึน้ หากตอ้ งการขยายขนาดการรบั รู้ของกลุ่มเปา้ หมาย ในปัจจุบันการบริโภคขอ้ มลู จากสื่อของผู้คนไดเ้ ปลี่ยนไป โดยส่วนใหญ่มแี นวโน้มใช้สือ่ ทาง ออนไลน์มากขน้ึ เปน็ ตน้ ว่า หากต้องการซื้อสินค้าสักหน่ึงชิ้น ผูบ้ ริโภคอาจไม่เร่ิมต้นหาข้อมูลโฆษณา จากหนงั สือพมิ พ์ หรือนติ ยสาร แต่หันไปหาขอ้ มูลท่ีตอ้ งการในสื่อออนไลนแ์ ทน เพราะนอกจากจะได้ ขอ้ มลู สนิ ค้าแล้ว ยังไดท้ ราบความคดิ เหน็ ที่หลากหลายเกีย่ วกบั ตวั สินคา้ จากกลุ่มคนต่างๆ ไอบเี อ็ม (IBM) บรษิ ทั ยกั ษใ์ หญ่ของโลกด้านคอมพิวเตอร์ยงั ใหค้ วามสำคัญต่อการใชส้ ่ือสังคม ออนไลน์ด้วยการให้พนักงานในบริษัทเขียนบล็อกของตัวเอง เพื่อเล่าถึงประสบการณ์งานที่กำลังทำ และเรื่องราวทีต่ อ้ งการแบ่งปัน ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้คนอย่างกวา้ งขวาง และมีส่วนสำคญั ในการ เชือ่ มโยงเข้าสกู่ ลมุ่ ลูกค้าของบรษิ ัทโดยยงั ไมร่ วมถงึ การพูดคุยผ่านทวิตเตอรก์ ารสอื่ ไฟล์วีดีโอผ่านยูทูบ การแสดงไฟล์พรีเซนเตชน่ั ผา่ นสไลด์แชร์และอืน่ ๆ นอกจากนี้ธุรกิจขนาดเล็กได้ให้ความสนใจในสื่อสังคมออนไลน์เช่นกัน เช่น เบลนด์เทค (Blendtec) บริษัทผู้ผลิตเครื่องปั่น ได้ออกซีรีส์ที่เป็นคลิปวีดีโอในชื่อ “Will It Blend?” ลงในยูทูบ โดยทำการปั่นวัตถุต่างๆ เช่น รีโมทโทรทัศน์ ลูกกอล์ฟ บัตรเครดิต ไอโฟน (iPhone) และไอแพด

337 (iPad) เปน็ ตน้ แมม้ ีการลงทนุ ที่ตำ่ แต่มีผลให้ยอดขายขยายเพิ่มข้ึนห้าเท่าตวั (พิชิต วิจิตรบุญยรักษ์, 2554) บทบาทของเครือขา่ ยสังคมค้าขายออนไลน์ ระบบการซ้ือขายเร่มิ ปฏิวัตกิ ารค้าขายจากรูปแบบเดิมท่ีผู้ซอ้ื สนิ ค้า และผู้ขายมีการเจรจาตก ลงค้าขายกนั แบบต่อหน้า เปน็ การซ้ือขายสินค้ารูปแบบออนไลน์ ผ่านระบบการคา้ ขายอิเล็กทรอนิกส์ (electronic commerce) และเมื่อต้องการทำการตลาดในเชิงรุก การสื่อสารและการเข้าถึงกลุ่ม เป้าหมายโดยตรงจึงเกิดขึ้นในช่วงประมาณปี พ.ศ. 2533 กระแสนิยมและการได้รับอิทธิพลจาก เฟซบุ๊ก ที่สร้างความใกล้ชิดกบั กลุม่ ลกู คา้ ไดง้ ่ายขึ้น และเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้จำนวนมาก ส่งผลให้ การดำเนินธุรกิจออนไลน์จากเดิมเปลี่ยนไป จึงมีการยกระดับกิจกรรมการซื้อขายมาอยู่ในสื่อสังคม ออนไลน์ในอีกรูปแบบหนึ่ง (Social Commerce: กระแสใหม่แห่งโลก E-Commerce, 2553) นอก จากเฟซบุ๊กแล้ว ยังมีการใช้เครื่องมือเครือข่ายสังคมออนไลน์อนื่ ๆ เช่น ไลน์ และอินสตาแกรมด้วย ซึ่งสามารถสร้างผลกระทบต่อกลไกทางธุรกิจอยา่ งมาก โดยเฉพาะในด้านการทำธุรกรรมทางการเงิน เนื่องจากการไร้ข้อจำกดั ดา้ นระยะทาง และความสามารถในการกระจายข้อมูลขา่ วสารไปยังกลุ่มผู้ซื้อ ที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน ที่ทำให้ทราบข้อมูลผ่านการบอกต่อในลักษณะปากต่อปาก (words of mouth) อกี ด้วย เครอื่ งมอื เหล่านี้ช่วยใหธ้ รุ กิจสามารถตอบกลบั ลกู ค้าได้ทันที ไมม่ ีข้อจำกัดเรื่องเวลา การเปิดปิดใหบ้ รกิ ารหน้ารา้ นทส่ี ำคัญคอื ใช้ตน้ ทุนตำ่ ซ่งึ เหมาะกับธุรกิจขนาดเลก็ และผู้ประกอบการท่ี เพงิ่ เร่ิมธุรกิจ ซึง่ สามารถเลอื กใช้ข้อมูลข่าวสารท่ีเจาะจงส่งตรงไปยังผบู้ รโิ ภคได้มากกว่าระบบการค้า ขายผ่านเว็บไซต์ หรือระบบพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ (อุราเพ็ญ ยิ้มประเสริฐ, 2556) และทุกวันนี้สื่อ ออนไลน์ถกู ประยกุ ตใ์ ช้นอกเหนือจากการส่ือสารแบบทัว่ ไป กลายเป็นการทำธุรกิจที่ส่งไปยังผู้บริโภค โดยตรง หรือ “เครือข่ายสังคมค้าขายออนไลน์” ซึ่งเป็นกระแสความเคลื่อนไหวของกลุ่มเครือข่าย สงั คมค้าขายออนไลน์แนวใหม่ทม่ี บี ทบาทอย่างสงู ภาพที่ 14.2 Social Commerce ทม่ี า: Natchana. (2018)

338 เทคโนโลยที างสงั คมค้าขายออนไลน์ เมื่อเครื่องมือสังคมออนไลน์ถูกใชใ้ นการขับเคลื่อนธุรกิจด้วยคุณลักษณะพิเศษด้านการ ปฏิสัมพันธ์ได้ทันที ส่งผลต่อการขยายตัวในวงกว้างของเครื่องมือสังคมออนไลน์ที่ใช้ทางธุรกิจ และ เป็นที่ยอมรับอย่างง่ายดายของกลุ่มผู้ประกอบการระดับต้น โดยเครื่องมือสังคมออนไลน์เหล่าน้ัน ไดแ้ ก่ เฟซบกุ๊ ไลน์ และอนิ สตาแกรม บรษิ ัท โธธโซเชยี ล จำกัด ซงึ่ เป็นบริษัทด้านการวเิ คราะห์ข้อมูล เกี่ยวกับเครือข่ายสังคมออนไลน์ ได้สำรวจคนไทยกว่า 655 คน เกี่ยวกับการใช้สื่อสังคมออนไลน์ใน ชีวิตประจำวันและพบว่า คนไทยใช้เฟซบุ๊กมากถึงร้อยละ 99 ใช้ไลน์ร้อยละ 84 ใช้อินสตาแกรมร้อย ละ 56 ใช้กูเกิลพลัสร้อยละ 41 และใช้ทวิตเตอร์ร้อยละ 30 (โธธโซเชียล, 2557; ไอที 24 ชั่วโมง, 2557) การใชง้ าน Facebook ในธุรกิจการบรกิ ารอาหาร เฟซบุ๊ก (Facebook) เฟซบุ๊กเริ่มเปิดตัวเมื่อวันที่ 4 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2547 โดย Mark Zuckerberg เป็นบริการ เครือข่ายสังคมที่ทำให้ผู้ใช้สามารถสื่อสารและทำกิจกรรมร่วมกันกับผู้ใช้คนอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นการ พดู คยุ ในประเด็นท่ีสนใจร่วมกัน การโพสตร์ ูปภาพ การโพสต์คลปิ วิดโี อ การแบ่งปันไฟลเ์ อกสาร หรือ ใชเ้ ป็นโทรศพั ท์เพอ่ื ติดต่อหากันแบบไม่เสยี ค่าใช้จ่าย และสามารถสง่ วิดโี อและขอ้ ความเสียงได้ อีกท้ัง ยังพัฒนาให้รองรับไดก้ บั อุปกรณ์ส่ือสาร และอุปกรณพ์ กพาเคลือ่ นท่ี ไดท้ ุกระบบปฏบิ ัติการ ข้อมลู เมื่อ เดือนสิงหาคม พ.ศ. 2558 ระบุว่า มีจำนวนผู้ใช้เฟซบุ๊กสูงถึง 1,490 ล้านบัญชี (Statista Inc., n.d.) กิตติพงษ์ วีระเตชะ ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์และวางกลยุทธ์ตราสินค้าของบริษัท วายแอนด์อาร์ (ประเทศไทย) จำกัด ได้กล่าวว่า ปัจจุบันน้ีเฟซบุ๊กไม่ใชเ่ พียงสือ่ สังคมออนไลน์เพื่อติดต่อสื่อสารและ เพ่มิ ความสมั พนั ธร์ ะหว่างครอบครวั เพอ่ื นและคนรูจ้ กั อีกตอ่ ไป แตไ่ ด้กลายเป็นการสร้างความสัมพันธ์ การค้นพบ การแบ่งปัน และการเรียนรู้แบบทางลัด มากไปกว่านัน้ คือ การสร้างความใกล้ชิดระหว่าง ผู้บริโภคกบั ตราสนิ ค้า (brand) อกี ทง้ั ยังเปน็ ชอ่ งทางใหม่ในการเข้าถึงกลุ่มลูกคา้ ท่ีมปี ระสทิ ธิภาพด้าน การซื้อขายสินค้าด้วยเช่นกัน (F-Commerce คลื่นลูกใหม่..., 2554) เฟซบุ๊กมีการแสดงความ เคลื่อนไหว และแจ้งเตือนอัตโนมัติ เพื่อให้ผู้ใช้งานแต่ละคนสามารถรับรู้ข่าวสารได้ตลอดเวลา สามารถจัดกลุ่ม เพ่อื นของตนลงในกลุ่ม ทก่ี ำหนดไว้ เชน่ เพอ่ื นสนิท เพอ่ื นที่ทำงาน คนในครอบครัว รวมถึงลูกคา้ และอื่นๆ ทุกวันนีร้ า้ นค้าต่างๆ จำนวนมากในประเทศไทยใช้เฟซบุ๊กเพื่อเป็นช่องทางใน การเข้าถึงกลุ่มลกู ค้าเป้าหมาย รวมถึงการวัดผลความสำเร็จของการทำการตลาดผ่านเฟซบุ๊ก โดยใช้ การวัดตวั เลขจำนวนผู้ทกี่ ด “ชนื่ ชอบ (like)” ซ่งึ แสดงถงึ ความนิยมของเพจร้านน้นั ๆ โดยจำนวนผู้กด ชื่นชอบ แสดงให้เห็นว่าธุรกจิ สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายทางธุรกิจได้มากในมุมมองลูกค้า ปริมาณ การกดชืน่ ชอบส่งผลตอ่ ความสนใจสินค้าและบรกิ ารของธุรกิจน้ันด้วย รวมท้ังใช้วัดผลเปรยี บเทียบกับ คู่แข่งเช่นกัน (อรุ าเพ็ญ ยม้ิ ประเสรฐิ , 2556)

339 ภาพท่ี 14.3 FACEBOOK ในธรุ กจิ ร้านอาหาร กรณศี กึ ษา กลยุทธก์ ารใช้ FACEBOOK ในธรุ กิจร้านอาหาร หลายครั้ง เรามักตกหลุมรักรูปภาพร้านอาหารสวยๆ บรรยากาศดีๆ ที่ทำให้เรารู้สึกผ่อน คลาย หรือแม้แต่ภาพเมนูอาหาร ที่ชวนให้จินตนาการถงึ ความอรอ่ ยและกล่ินหอมที่โชยมาผ่านหน้า ฟีดเฟซบกุ๊ อยูเ่ สมอ งานวิจัย \"ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจใช้ร้านอาหารฟิวชัน่ ของผู้บริโภค\" พบว่าสื่อทาง อินเทอร์เน็ต มีอิทธิพลต่อการเลือกร้านอาหารมากถึง 29%\" หากมาวิเคราะห์กันโดยรวมแล้ว นอกจากการใช้สื่ออินเตอร์เน็ต เพื่อเป็นช่องทางในการสื่อสาร (channel) ให้ผู้บริโภคเกิดความ \"อยาก\" ท่ีจะไปใชบ้ รกิ ารแลว้ ส่งิ สำคัญทีเ่ ปน็ หัวใจของการทำธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบนั คือ กาสร้าง พื้นฐานของแบรนด์ใหแ้ ข็งแกร่งเสียก่อน การใชส้ ่ืออนิ เทอรเ์ น็ตเข้ามาชว่ ยจึงจะทรงพลังมากยิ่งขนึ้ การสรา้ งแบรนด์ ประกอบดว้ ย 1. Brand Attribute ความหมายงา่ ยๆคอื รูปรา่ งหนา้ ตาภายนอกท่ผี ู้บริโภคจดจำแบรนด์นั้น ได้ เช่น โลโก้ Tag line หรือ สโลแกน ไม้เว้นแม้กระทั่งสี รูปแบบร้านที่มีความเป็นเอกลักษณ์ (Uniqueness) การสร้างเมนตู ่างๆ 2. Brand Benefit หรอื คณุ ประโยชนท์ ผี่ ู้บริโภคจับต้องได้ เช่น รสชาดความอร่อย คุณภาพ ของอาหารที่ดีที่มีความสด สะอาด และปลอดภัย ตั้งแต่ วัตถุดิบถึงเครือ่ งปรุง ไปจนถึงการบริการที่ จรงิ ใจของพนักงานและเจา้ ของร้าน หรือความคุ้มค่าเมอ่ื เปรยี บเทียบถงึ รสชาดและปริมาณของอาหาร รวมไปถึงบรรยากาศของร้าน เมื่อเทยี บกับราคาทจ่ี ่าย 3. Brand Value คือ คุณค่าที่จับต้องไม่ได้โดยตรง แต่ผู้บริโภคมีความรู้สึกกับแบรนด์หรือ รา้ นอาหารนนั้ ได้ เชน่ ร้านดเู ท่ห์ มรี สนยิ ม มคี วามโดดเด่น มคี วามนา่ เชอื่ ถอื และมาตรฐาน เช่น ร้าน ต่างๆ ที่พยามโปรโมทถึงเชฟที่มีฝีมือด้านใดด้านหนึ่ง มีรางวัลการนั ตีว่าเป็นเชฟระดับโลก อะไรก็ว่า กันไป 4. Brand Personality บุคลิกภาพที่ให้ กับผู้ใช้แบรนด์หรือร้านอาหารนั้น เช่น ดูเป็นคน ฉลาดเลือก เป็นคนรักสุขภาพ หรือเป็นคนที่ชอบทานกาแฟ เป็นคนชอบดนตรีแจ๊ส เป็นต้น บรรยากาศของร้านล้วนบง่ บอกถึงรสนยิ มของคนไปใชบ้ รกิ ารแทบท้ังส้นิ

340 กลยทุ ธ์ในการใช้ Facebook Page ในธุรกจิ การร้านอาหาร 1. กลยุทธก์ ารเรยี กลูกคา้ เขา้ ร้าน (User Acquisition) ด้วยการสร้างสรรค์ 1.1 การสรา้ ง Lead Form เม่ือมีเมนอู าหารหรือโปรโมช่ันใหม่ๆ แน่นอนหล่ะ นี่คือ ช่วงเวลาทีค่ ุณสามารถขอขอ้ มูลลูกคา้ เกบ็ ไว้ได้ นอกจากจะไดล้ กู คา้ ทมี่ ี Royalty สงู แลว้ ยังรูค้ วามชื่น ชอบในชนิดของอาหารหรือเมนู เก็บข้อมูลไปทำ Bigdata ต่างๆ ด้วยอีกด้วย เช่น วัยไหน เพศไหน ชอบทานเมนู ชอบการสง่ เสริมการตลาดแบบไหน ภาพที่ 14.4 การสร้าง Lead Generation ใน Facebook ท่ีมา: ธนาคาร เลิศสุดวิชัย. (2561) 1.2 การสร้าง Client VDO Tour ร้านอาหาร ควรมีวิดิโอสวยๆ สักชิ้น ที่มีภาพ บรรยากาศภายในรา้ นทงั้ หมด นั่นเปน็ เพราะว่า บางคร้งั การเห็นภาพอย่างเดยี วไม่เพียงพอ แต่ภาพที่ เคลื่อนไหวที่มีเสียงเพลงเบาๆ ประกอบ นั่นยิ่งทำใหล้ ูกค้าได้รับความรู้สึกเสมือนหนึ่งตัวเองไปอย่ใู น สถานทน่ี น้ั เป็นการสรา้ ง Brand Sense หรอื กระต้นุ โดยการใช้ รปู รส กลิน่ เสยี ง เข้าชว่ ย ซึง่ ปจั จบุ ัน มี Content Developer มืออาชพี ทีอ่ ยู่ในวงการรวี วิ รา้ นอาหาร ออกมาเป็นผรู้ ับทำ วิดโี อคอนเทนต์ มากมาย จากขอ้ มลู ของ Facebook การได้เห็น \"บรรยากาศ\" ภายในรา้ น จะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าเกิด การตัดสินใจท่ีจะเข้ามาเยีย่ มชมร้านอาหารของคณุ ในอนาคตมากข้นึ ถึง 3 เทา่ 2. กลยทุ ธก์ ารเข้าถึงลกู คา้ ดว้ ยการกำหนดกลุ่มเป้าหมาย (Facebook Audience) การเข้าถึงลูกค้าที่ดีที่สุด คือการพาตัวตนของรา้ นอาหารของเรา เข้าไปอยูใ่ นชวี ิตประจำวัน ของลูกค้าให้ได้ หรือที่เรียกว่า การเข้าถึง Customer Journey การใช้ฟีดเจอร์ต่างๆ ของเฟซบุ๊กให้ เปน็ ประโยชน์กับร้านอาหารของเรา เราจะใช้เฟซบุ๊กอยา่ งไรในการติดตามลูกค้าในแบบท่ีเรียกว่า ถูก ที่ ถูกเวลา อย่างมีการวางกลยุทธ์ทีดี แต่ก่อนอื่น จะใช้ฟีดเจอร์เหล่านั้นได้ถูกต้อง ต้องมีการวาง วตั ถุประสงค์การใช้กันก่อน โดยปกติเรามักจะกำหนดวตั ถุประสงคห์ ลักไว้ได้ 2 ประการดว้ ยกันคือ 2.1 การแสวงหาลกู คา้ รายใหม่ ๆ หรอื เพิ่มยอดขายในรา้ น

341 2.2 การเพิม่ การรับรใู้ หก้ ับตัวร้านเอง ภาพท่ี 14.5 Facebook Audience ทม่ี า: ศรัณ. (ม.ป.ป.) เราสามารถใช้วัตถุประสงค์ดังกล่าวไดใ้ นเวลาพรอ้ มกัน หรอื ช่วงเวลาที่แตกต่างกนั เช่น เพ่ิม การรับรู้ในเมนใู หม่ โปรโมชั่นใหม่ ด้วยการโปรโมท VDO Content และ เพิ่มยอดขายในช่วงเวลาที่ ยอดตก ด้วยการ Offer Coupon ส่วนลด ในเวลาเดียวกัน จากนั้นมากำหนดว่า อะไรคือ KPI ของ คณุ 3. กลยทุ ธ์การใชส้ ว่ นลดและขอ้ เสนอ Facebook Offer Ads ร้านอาหาร สามารถสร้างส่วนลดและโปรโมชัน นำเสนอไปยงั ลกู คา้ เพือ่ กระตนุ้ ให้เกิดการซื้อ วิธีนี้ เม่อื ลกู คา้ ไดเ้ ห็นแอด ลูกค้าสามารถเลือกกดบันทกึ เก็บไวก้ ่อน และนำไปใชไ้ ด้ภายหลัง เมื่อลกู ค้า นำไปใช้และกด redeem ข้อเสนอนั้นกจ็ ะหายไป การทำ offer มีด้วยกันสองรูปแบบคือ Online Offer เหมาะกับร้านค้า E-commerceหรือ ร้านอาหารที่เปดิ ขายแบบ Online Store ดว้ ยและอกี แบบคือ In-store offers เหมาะกับร้านอาหาร ทีต่ อ้ งการใหล้ ูกคา้ มาใชท้ ร่ี ้าน ภาพท่ี 14.6 Facebook Offer Ads

342 4. กลยทุ ธก์ ารใช้ Facebook Chat Bot ในธรุ กจิ รา้ นอาหาร ในบางครั้งการยิงแอดโฆษณาออกไป โดยที่มี traffic กลับเข้ามายังหน้าเพจร้านอาหารของ คณุ แต่กลับไมม่ ีแอดมินเพจที่พรอ้ มจะมปี ฏิสมั พันธ์ พูดคุยกบั ลกู ค้าในเวลานั้นๆ หรอื ไม่มีปลายสายที่ คอยรับลูกค้าให้กบั คุณ ก็อาจทำให้คณุ พลาดช่วงเวลาทีจ่ ะเพ่ิมยอดได้ Facebook Chat Bot จึงเปน็ อกี ทางเลอื กหนง่ึ ทน่ี ่าสนใจ และท่ีพเิ ศษไปกว่าน้ัน ปัจจบุ ันแชทบอทที่ใชใ้ นธรุ กิจรา้ นอาหาร มีการทำ เปน็ เทมเพลตออกมาขายแลว้ เพ่ือพร้อมเชื่อมตอ่ กบั Facebook Chatbot ในการใช้งาน ยังมีอีกหลายเทคนิค ในการนำ Facebook ไปสร้างเปน็ กลยุทธท์ ีน่ ำไปใช้ในธรุ กิจร้านอาหาร แตอ่ ย่างท่กี ล่าวมาท้งั หมด หากคณุ ไดล้ องนำไปปรบั ใชอ้ ย่างเข้าใจ และคอ่ ยๆ ทำไปวนั ละเล็กละน้อย ก็จะพบผลลัพธ์ที่น่าตื่นเต้นและสนุกกับการสร้างกลยุทธ์ในแบบที่เป็นตัวคุณเอง (ปาริชาติ สัมฤทธิ์ จนิ ดากลุ , 2561) ภาพท่ี 14.7 Facebook Offer Ads การใช้ Instagram ในธุรกจิ การบรกิ ารอาหาร อนิ สตาแกรม (Instagram) อินสตาแกรมได้รับการพัฒนาขึ้นที่เมืองซานฟรานซิสโก โดย Kevin Systrom และ Mike Krieger โดยเน้นในระบบ HTML5 และเมื่อวันที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2553 Systrom ได้ลงทุนเพิ่มอีก 500,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ในการเพิ่มเติมแอปพลิเคชันบนแอพสโตร์ (app store) ของแอปเปิล (apple) ในวนั ท่ี 6 ตลุ าคม พ.ศ. 2553 ตอ่ มาในเดือนมกราคม พ.ศ. 2554 อนิ สตาแกรมได้เพม่ิ “แฮช แท็ก (hashtag)” ซึ่งเป็นระบบที่สามารถทำให้ป้ายชื่อที่พิมพ์ลงไปน้ันค้นหาได้งา่ ยขึ้น ด้วยการพมิ พ์ “#” ตามดว้ ยปา้ ยช่ือที่จะพิมพ์ ในวนั ท่ี 3 เมษายน พ.ศ. 2555 ไดเ้ พิม่ แอปพลิเคชนั ที่สามารถรองรับ ระบบปฏิบตั ิการแอนดรอยด์ (android) หลงั จากนัน้ วนั ที่ 12 เมษายน พ.ศ. 2555 เฟซบุ๊กซื้อกิจการ ในราคาหนึง่ พนั ลา้ นดอลลารส์ หรัฐฯ รวมถึงห้นุ ในตลาดหลกั ทรัพย์ (Landsverk, 2014) อินสตาแกรม เปน็ เครือ่ งมอื สังคมค้าขายออนไลนอ์ ีกรปู แบบหนง่ึ ท่ีไดร้ บั ความนิยมอย่างมาก จากผู้ใช้ท่ัวโลกรวมถึง ประเทศไทย โดยมีจุดเด่นในการโพสต์ภาพจากการถ่ายของผู้ใช้เองได้โดยง่าย และยังมีคุณสมบตั ิใน การปรับแต่งภาพเหล่านั้นให้มีเอกลักษณ์เฉพาะแบบที่ไม่เหมือนกับแอปพลิเคชันอื่นๆ นอกจาก

343 ภาพถ่ายแล้วยังสามารถโพสต์ไฟล์วิดิโอได้อีกด้วย และสามารถแชร์รูปภาพไปยังเครื่องมือสังคม ออนไลน์อื่นได้ เช่น Twitter Facebook Tumblr และ Foursquare เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีระบบ ติดตามผู้อื่น (followers) และให้ผู้อื่นติดตามเรา (following) ให้ผู้ใช้งานสามารถเลือกติดตามชม รูปภาพ และความเคลื่อนไหวการใช้งานของบุคคลที่ใชง้ านแอปพลิเคชัน สามารถกดชื่นชอบ รวมถงึ แสดงความคิดเห็น (comment) รปู ภาพน้นั ได้ (Miles, 2013) ภาพที่ 14.8 อนิ สตาแกรม (Instagram) ทีม่ า: dailygizmo. (2018) ปจั จุบนั อินสตาแกรมมียอดผใู้ ชง้ านทว่ั โลกกว่า 100 ลา้ นบัญชี ทางบริษทั โธธ โซเชยี ล จำกัด ได้รวบรวมขอ้ มลู จากการใช้งานในประเทศไทยตลอดปี พ.ศ. 2556 หลงั จากเฟซบ๊กุ เข้าซ้ือกิจการ และ พบว่า จำนวนผู้ใช้งานในไทยเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 546.52 จากเดิม 240,000 บัญชี เป็นจำนวน 1,551,649 บัญชี โดยมจี ำนวนผู้ท่ียังคงใช้งาน (active user) ร้อยละ 47.94 คิดเปน็ 743,860 บัญชี และผู้ที่ไมไ่ ด้ใช้งาน (inactive user) ร้อยละ 52.06 คิดเป็น 807,789 บัญชี ทั้งนี้จำนวนผู้ใช้งานนับ จากการมีส่วนร่วม หรือกิจกรรมทั้งหมดที่เกดิ ขึ้นในอินสตาแกรม 3 เดือนย้อนหลัง โดยคำนวณจาก บัญชีท่ีอย่ใู นระบบการจดั ลำดับของเว็บไซต์โซเชียลแร็งค์ (zocial rank) (ภาวุธ พงษว์ ทิ ยภานุ, 2557) จำนวนผู้ใช้งานที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้อินสตาแกรมเป็นแอปพลิเคชันแต่งภาพยอดนิยมในที่สุด และ สามารถใช้งานได้บนระบบปฏิบัติการ iOS และระบบปฏิบัติการ Android เวอร์ชั่น 2.2 ขึ้นไป และ ปจั จุบันถกู นำมาใช้ในการซื้อขายสนิ ค้าในรูปแบบออนไลน์อีกชอ่ งทางหนงึ่ ด้วย เนื่องจากสินค้าที่ขาย ในชอ่ งทางนี้มรี าคาทถ่ี กู กวา่ ท่ีขายบนเว็บไซต์ หรือในห้างสรรพสนิ ค้าทั่วไป และมตี ัง้ แต่สินค้าธรรมดา จนถึงสินค้าแบรนด์เนม ได้แก่ เสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า แว่นตา ฯลฯ มีทั้งของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก รวมถงึ สินคา้ อน่ื ๆ อีกมากมาย (พันจนั ทร์ ธนวฒั นเสถียร และคณะ, 2558) กระแสของการใช้อินสตาแกรมในการทำการตลาดท่ีผ่านมา คือการฝากรา้ นค้าควบคู่กับการ แสดงความคดิ เหน็ ในอนิ สตาแกรมของนักแสดงที่มชี ่ือเสียง เช่น “สวยจัง #ฝากรา้ นเสอ้ื ผ้าแฟชั่นราคา ถกู ” หรือ “ขออนญุ าตฝากรา้ นนะคะ” เป็นตน้ ตอ่ มานักแสดงเหล่าน้ันไมพ่ อใจ และหลายรายของด

344 ฝากร้าน จนเกดิ เปน็ วลยี อดนยิ ม คอื “งดฝากร้านนะคะ/ครบั ” เจา้ ของร้านบางรายจึงใช้ชื่ออินสตาแก รมเปน็ ชือ่ งานขายของตนเอง แล้วเข้าไปแสดงความคิดเห็นกับนักแสดงเหล่าน้นั ตามปกติ แต่ก็ยังแฝง ไปด้วยการโฆษณาการขายรา้ นตนเอง (ดาราขอคนื พนื้ ที่ IG..., 2557) สรา้ งความอยากอาหารบนอนิ สตาแกรม (Instagram) เมอ่ื พดู ถึงการรับประทานอาหารท่ีรา้ นอาหาร สงิ่ กระตุ้นการเยี่ยมชมอนั ดับหนึ่งมาจากความ อยากอาหารนั่นเอง เมื่อเกิดความอยากอาหารขึ้นมา ผู้คนหันมาใช้มือถือเพื่อตัดสินใจว่าจะไปที่ ร้านอาหารใดมากกว่าแค่ดูเบอร์เกอร์ในทีวี ได้กลิ่นขนมปังที่ยั่วยวนเมื่อเดินผ่านร้าน หรือดูคน รับประทานอาหารที่ร้านอาหารเท่านนั้ ในความเปน็ จริงแล้ว 53% ของลูกคา้ ประจำ และ 41% ของ ลกู คา้ ขาจรยอมรบั ว่าโทรศัพทม์ ือถอื เปน็ ที่แรกที่พวกเขาใชใ้ นการตัดสนิ ใจหารา้ นอาหารจานดว่ น การดึงดดู คนเข้ารา้ นอาหารบนอินสตาแกรม (Instagram) Instagram เป็นตัวขับสำคัญท่ีจะช่วยให้ผคู้ นตัดสนิ ใจเลอื กสถานที่รบั ประทานอาหาร ในกลุม่ ลูกค้าร้านอาหารที่ใชม้ อื ถอื 23% จะถ่ายรูปเพื่อเป็นทีร่ ะลกึ ประสบการณเ์ ท่าน้ัน และ 15% จะแชร์ ประสบการณ์บนช่องทางโซเชียลซึ่งเป็นสิ่งที่ดีบน Instagram หลังจากได้เห็นรูปภาพและวิดีโอ รา้ นอาหารจานดว่ นของเพือ่ นบน Instagram 66% ของลูกค้าท่ีเขา้ ร้านประจำตอ้ งการเยี่ยมชมร้าน การวิเคราะห์ข้อมูลทางประชากรศาสตร์ ผู้ใช้ Instagram ในสหรัฐฯ ที่สนใจเกี่ยวกับร้านอาหารเป็นผู้ทีม่ ีส่วนร่วมสูง โดยจะมีการใช้ งานทกุ วันตลอดสัปดาห์ และมชี ว่ งเวลาทใ่ี ชง้ านมากกวา่ ผ้ใู ช้ Instagram ทว่ั ไป 1.4 เท่า นอกจากน้ียัง เป็นกลุ่มที่มีเครือข่ายขนาดใหญ่ โดยมีผู้ติดตามมากกว่า 2.6 เท่า และการติดตามมากกว่าผู้ใช้ Instagram ทั่วไปเกอื บ 4 เท่า สำหรับเนื้อหา ผู้ใช้ Instagram ในสหรัฐฯ ที่สนใจเกี่ยวกับร้านอาหารจะมีการโพสตอ์ ยู่เปน็ ประจำและมีส่วนร่วมกบั โลกรอบๆ ตัว นอกจากการถูกใจเนอื้ หาท่มี ากกว่าผใู้ ช้ Instagram ทั่วไปเป็น 4.5 เท่าและการโพสต์ที่มากกว่า 3 เท่าแล้ว กลุ่มนี้ยังมีแนวโนม้ ทีจ่ ะแสดงความคิดเหน็ บนโพสต์มาก ขน้ึ 7 เทา่ การสรา้ งแรงบันดาลใจใหอ้ ยากอาหาร แล้วอะไรที่ทำให้กลุ่มทางประชากรศาสตร์ที่มีส่วนร่วมสูงนี้มาที่ Instagram ตั้งแต่ Instagram เริ่มต้นใหม่ๆ ชุมชนอาหารเป็นชมุ ชนที่คึกคักและสร้างสรรคอ์ าหารให้มีชวี ิตชีวาได้อย่าง น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่มาโดยตลอด ตัวอย่างเช่น @bashirsultani ในโตรอนโตที่เปลี่ยนทุกวันให้ เป็นศลิ ปะจากเกลอื ในซีแอตเติล @saltyseattle สร้างสรรคศ์ ิลปะจากพาสตา้ โดยใช้ผกั อาหารสุขภาพ ไข่ และ แป้ง ตั้งชื่อตัวเองว่า “Cereal Killer” @mister-krisp นำซีเรียลข้าวอบกรอบมาแปลงเป็นของใช้ ประจำวนั ต่างๆ

345 ภาพที่ 14.9 สร้างความอยากอาหารบน Instagram ทมี่ า: ทีม Instagram Business. (2560). การสร้างสูตรลับความสำเร็จ การดึงดูดความสนใจของผู้เข้ารา้ นอาหารใน Instagram กเ็ ปน็ เรื่องหนงึ่ แตค่ ุณจะกระตุ้นให้ พวกเขาดำเนินการได้อย่างไร ร้านอาหารต่างๆ สร้างสูตรลับความสำเร็จในสามขั้นตอน ดังนี้ สร้าง ความอยาก กระตนุ้ ให้เข้ารา้ น และดึงลูกค้ากลับมา 1. สร้างความอยาก Ruby Tuesday (@rubytuesday) ใช้ซีรีส์โฆษณาแบบวิดีโอห้าชิ้นที่ ได้รับแรงบันดาลใจมาจากห้าภูมิภาคของสหรัฐฯ ในการดึงดูดให้ผู้ใช้ Instagram มาแวะลองเบอร์ เกอร์เนื้อนุ่มที่ทำสดใหม่หนักครึ่งปอนด์พร้อมเฟรนช์ฟรายส์ในราคา 6.99 ดอลลาร์ ด้วยแคมเปญนี้ ร้านอาหารในเครือนี้จึงได้รับการจดจำโฆษณาเพิ่มขึ้น 22 คะแนนซึ่งมากกว่าแคมเปญที่คล้ายกัน 96% นอกจากนี้ ความประสงค์ที่จะซื้อยังเพิ่มขึ้นอีก 10 คะแนนในกลุ่มอายุ 45-54 ปีซึ่งมากกว่า แคมเปญทีค่ ล้ายกนั ในกลุ่มทางประชากรศาสตรเ์ ดียวกัน 75% 2. กระตุ้นให้เข้าร้าน TGI Friday’s (@officialtgifridays) ได้พัฒนาแคมเปญสองขั้นที่ใช้ วิดีโอและโฆษณาแบบภาพสไลด์ รวมทั้งโฆษณาการรับรู้ในพื้นที่บน Facebook เพื่อโปรโมทซี่โครง และกระตุ้นให้ผูค้ นไปลิ้มลองที่ร้านจริง ในหกสัปดาห์ บริษัทไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มความประสงคท์ ี่ จะซ้ือขน้ึ ได้ 3 คะแนนเทา่ นั้น แต่ยงั มีคนเข้ารา้ นกวา่ 50,000 คนจากการใชแ้ คมเปญนี้ 3. ดึงลกู ค้ากลบั มา Dairy Queen (@dairyqueen) ทมี่ ีไอศกรมี บลซิ ซารด์ ทีโ่ ดง่ ดงั ไปทว่ั โลก ใช้แคมเปญเพื่อเพิ่มการรับรู้โปรโมชั่น “คว่ำหล่นแจกฟรี” และสามารถเพิ่มยอดขายไอศกรีมบลิซ ซารด์ และสรา้ งแฟนของหวานใหม่ๆ ไดต้ ลอดชีพ Dairy Queen สามารถเขา้ ถึงผู้คนได้ถงึ 20 ล้านคน ขณะเพิ่มการจดจำโฆษณาได้อีก 18 คะแนนในกลุม่ อายุ 25-34 ปีด้วยการใช้แคมเปญ บริษัทอาหาร จานด่วนน้ยี งั มกี ารรบั รเู้ พ่ิมขน้ึ 8 คะแนนจากโปรโมชนั่ “ควำ่ หล่นแจกฟรี” และความประสงค์ทีจ่ ะซื้อ ยังเพม่ิ ข้ึนอีก 3 คะแนน Jenell Lammers ผู้จัดการด้านการตลาดดิจิทัลของ Dairy Queen ได้กล่าวไว้ว่า “เรา ตอ้ งการสรา้ งตวั ตนบน Instagram และเข้าครอบครองหมวดหมขู่ องหวานท่ีมีจำนวนน้อยอยใู่ นขณะนี้ และเราก็ทำสำเร็จด้วยแคมเปญน้ีซ่ึงเปน็ การพิสูจน์ให้เหน็ เพ่ิมเตมิ ว่า Instagram ไม่เพียงแต่จะเป็นท่ี ทดี่ สี ำหรบั โพสตอ์ อร์แกนกิ เท่านนั้ แต่ยงั สามารถกระต้นุ ผลลัพธไ์ ดอ้ ย่างแท้จริงอกี ดว้ ย” อย่างที่คุณเห็นแล้ว เมื่อความอยากเกิดขึ้นขณะใช้มือถือ Instagram เป็นแหล่งกำเนิดแรง บันดาลใจจากภาพจริงๆ แต่นอกจากแรงบันดาลใจแล้ว ผู้ใช้ Instagram ที่สนใจเกี่ยวกับร้านอาหาร ยังทำการตัดสินใจเลือกร้านอาหารตามสิ่งที่เห็นบนแพลตฟอร์มอีกด้วย ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเป็น

346 ร้านอาหารในเครือหรือร้านเดี่ยว ๆ Instagram ก็เป็นที่ที่เหมาะในการกระตุ้นความอยากในกลุ่ม ลูกค้าทงั้ ใหมแ่ ละปัจจบุ นั (ทีม Instagram Business, 2560) Instagram ปล่อยเคร่อื งมอื ช่วยธุรกจิ SMEs รา้ นอาหารท้องถิ่นใหส้ งั่ ซอ้ื อาหารงา่ ยขึ้น ขณะที่ชุมชนทั่วโลกต่างร่วมมือกันรักษาระยะห่างทางสังคม ภาคธุรกิจจำเป็นต้องค้นหา วิธีการอันสร้างสรรคใ์ นการสือ่ สารกับกลุ่มลูกคา้ บนช่องทางออนไลน์ ล่าสุด Instagram ไดน้ ำเสนอวิธี ใหม่ๆ เพื่อให้ลูกค้าได้สั่งอาหารจาก Instagram พร้อมร่วมสนับสนุนธุรกิจที่ชื่นชอบ เพื่อช่วยธุรกิจ ขนาดเล็กและขนาดกลางให้สามารถฝ่าฟันสถานการณ์ โควิด-19 ร่วมกัน เนื่องจากในช่วงเวลาเชน่ นี้ ยอดขายทุกรปู แบบลว้ นมีความหมาย ภาพท่ี 14.10 สรา้ งความอยากอาหารบน Instagram ทีม่ า: ทีม Techsauce. (2563). ร้านค้าต่างๆ สามารถเลือกใช้สติ๊กเกอร์สั่งอาหารบน Instagram Stories และเพิ่มปุ่มสั่ง อาหารในหน้าโปรไฟล์ ลูกค้าเพียงแค่กดสติ๊กเกอร์ในสตอรี่หรือปุ่มสั่งอาหารที่หน้าโปรไฟล์ก็จะ สามารถสัง่ อาหารได้ทันทีจากแพลทฟอร์ม สำหรับในประเทศไทย ลูกค้าสามารถเลือกกดสั่งอาหารได้ จากแพลทฟอร์มสัง่ อาหารออนไลน์ ไดแ้ ก่ ฟู้ดแพนดา้ และแกร็บ เคย์ลี สมิธ หัวหน้าฝ่ายการดำเนินงานด้านการตลาด ประจำ Instagram เอเชียแปซิฟิก ได้ กล่าวว่า “เราเขา้ ใจวา่ สำหรับธรุ กิจขนาดเลก็ แล้ว ทุกๆ คำสง่ั ซอ้ื ลว้ นมีความหมาย เราจึงต้องการเป็น ส่วนหนึ่งในการช่วยเหลือให้ธุรกิจของพวกเขาเปิดกว้างและเข้าถึงกลุ่มลูกค้า ในขณะเดียวกัน ยัง สามารถเข้าถงึ ข้อมูลเพอ่ื รบั มือกับวกิ ฤตในครง้ั นีไ้ ดอ้ ย่างมีประสิทธภิ าพ เครือ่ งมอื ใหมเ่ หล่านี้จะชว่ ยให้ ผูค้ นเลือกสั่งซ้อื อาหารจากร้านคา้ ขนาดเล็กไดโ้ ดยตรงบน Instagram” Instagram มีจำนวนผู้ใช้งานถึงมากกว่าหนึ่งพันล้านรายต่อเดือน โดยร้อยละ 90 ของบัญชี เหลา่ นี้ติดตามบญั ชี Instagram สำหรบั ธรุ กิจและกว่า 500 ลา้ นบญั ชเี ลอื กใช้ฟีเจอร์ Stories ในทุกๆ วัน เราจงึ ได้เหน็ กลวธิ ีสุดสร้างสรรค์ใหม่ๆ มากมายท่ีธรุ กิจใช้เพอ่ื รับมือกับช่วงเวลาแห่งความท้าทาย ในขณะน้ี

347 ซ่ึงก็รวมถึง เทพบาร์ รา้ นอาหารและบาร์ช่อื ดังแหง่ กรงุ เทพฯ ท่นี ำเสนอเอกลักษณแ์ ละมนต์เสน่ห์ของ ความเป็นไทยได้อย่างน่าสนใจ เป็นหนึ่งในธุรกิจที่จำเป็นต้องปรับตัวหลังจากมีการประกาศ สถานการณ์ฉุกเฉินและช่วงเวลาเคอร์ฟิว เพื่อประคองธุรกิจให้สามารถดำเนินต่อไปได้ เทพบาร์ได้ นำเสนอเมนูพเิ ศษผ่านทาง Facebook และ Instagram กับเมนเู ครอ่ื งด่มื ไรแ้ อลกอฮอล์ที่สามารถทำ เองได้ท่ีบ้าน (ทีม Techsauce, 2563) การใช้งาน LINE OA ในธุรกจิ การบรกิ ารอาหาร ปฏิเสธไม่ได้ว่าโลกดิจิทัลได้เข้ามามีบทบาทในการใช้ชีวิตของผู้คนมากขึ้นทุกวัน แม้กระท่งั แวดวงร้านอาหาร ออนไลน์ถือเป็นช่องทางสำคัญในการเข้าถึงลูกค้าที่มีปริมาณมหาศาล ไม่ว่าใกล้ หรือไกลสามารถแนะนำตัวเองให้กับกลุ่มลูกคา้ ร้จู ักได้ ทกุ ที่ ทุกเวลา สร้างแรงกระตุ้นให้ผู้คนอยากท่ี จะลิม้ รสชาติอาหารของเรา กระทงั่ เปน็ อีกช่องทางในการจัดจำหน่ายได้อีกดว้ ย ยงิ่ วกิ ฤติ COVID-19 ทำให้เห็นชดั เจนว่าชอ่ งทางออนไลน์เป็นเรอ่ื งสำคญั อย่างยง่ิ หลายร้านอยู่รอดได้ดว้ ยการทำตลาดและ สร้างยอดขายทางออนไลน์ เปน็ ต้นวา่ Line Official Account (Makrohorecaacademy, 2020) “LINE OFFICIAL ACCOUNT” หรอื “LINE OA” คือ บัญชีไลน์ทางธุรกิจทใ่ี ช้สำหรับส่ือสาร กบั ลกู คา้ บนช่องทาง LINE ไดใ้ กล้ชิดมากขึ้น ซ่ึงเหมาะกบั ธุรกจิ รา้ นอาหารทุกขนาดต้ังแต่ระดบั SMEs ไปจนถึงแบรนด์ขนาดใหญ่ โดยเจ้าของร้านสามารถส่งข้อความ รูปภาพ และวิดีโอที่เราอยากจะ นำเสนอไปยังลกู ค้าหรอื ผตู้ ิดตาม LINE Official Account ของเราไดอ้ ย่างมปี ระสิทธภิ าพ การมี LINE OA นอกจากร้านอาหารใช้รับออเดอร์ได้แล้ว ยังเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ใช้สื่อสารกับลูกค้าได้ตาม ตอ้ งการ เช่น ใชแ้ นะนำเมนเู ด็ด ๆ ออกเมนูพิเศษชว่ งเทศกาล มกี ิจกรรมทอ่ี ยากให้ลูกค้ามาร่วมสนุก หรือออกโปรโมชนั ใหม่ ๆ ผ่านทาง LINE OA มัน่ ใจได้วา่ ลูกค้าส่วนใหญ่ทต่ี ิดตามเราจะได้รับข้อความ แน่นอน เหตผุ ลท่ีร้านอาหารจำเป็นตอ้ งมี Line Official Account ร้านอาหารเป็นธุรกิจที่จำเป็นต้องมี Line Official Account (Line OA) เพราะวันนีเ้ รียกได้ ว่าเป็นถังเก็บลูกค้าชั้นดี ซึ่งสำคัญกับธุรกิจอาหาร และยังสามารถใช้สื่อสารกับลูกค้าได้โดยตรง ซ่ึง แตกตา่ งจากโซเชียล มีเดีย แพลตฟอรม์ อน่ื ๆ ทโ่ี พสต์ไปแล้ว อาจไม่แนใ่ จวา่ กลมุ่ ลกู คา้ จะเห็นข้อความ หรือรูปภาพอาหารไปหรือไม่ แต่ Line OA เปรียบเสมือน Direct Message อย่างไรลูกค้าก็ตอ้ งเปิด ใชง้ านอยเู่ ปน็ ประจำ ทำให้สามารถบิลด์ความอยากรับประทานอาหารได้ ณ ตอนน้นั เลย Approved Account (บญั ชโี ล่สฟี า้ ) สำคัญแค่ไหน Line OA มีบัญชอี ยู่ 3 ระดบั ไดแ้ ก่ 1. บัญชีท่วั ไป (standard Account) หรือบัญชีโล่สีเทา เวลาเปิดบัญชีใหมม่ าจะเป็นบญั ชีท่ัวไป 2. บัญชีรบั รอง (Approved Account) หรือบัญชีโล่สีนำ้ เงนิ เปน็ บญั ชที ่ไี ดร้ ับการรบั รองจาก LINE ประเทศไทย จึงทำใหม้ คี วามน่าเชือ่ ถอื ซง่ึ บัญชีรับรองสามารถ สมัครได้ด้วยตัวเอง และ 3.บัญชีพรีเมียม (Premium Account) หรือบัญชีโล่เขียว ซึ่งมีสิทธิ์พิเศษ หลายอยา่ ง แตต่ อ้ งตดิ ต่อกับ LINE ประเทศไทย สำหรับผู้ประกอบการอาหาร ถ้ามีหนา้ ร้าน สถานที่ประกอบการชัดเจน สามารถขอบัญชีโล่ น้ำเงนิ ได้งา่ ยๆ ซึ่งมีสิทธปิ ระโยชน์ดังต่อไปนี้

348 1. สามารถปรนิ ตโ์ ปสเตอร์คาแรกเตอร์ของ LINE ได้ ไม่ว่าจะเป็นรปู หมบี ราวน์ หรือกระต่าย โคนี่ ซึ่งโปสเตอร์นำมาติดบริเวณร้านหรือโพสต์ทางสื่อโซเชียลมีเดียต่างๆ โดยในโปสเตอร์จะมี QR Code สแกนแอดเฟรนด์และมาตดิ ตามอีกด้วย 2. ได้เปรียบในการค้นหาได้ง่ายขึ้น ลูกค้าทั่วไปสามารถเสิร์ชค้นหาร้านของเรา ผ่านแอป พลิเคชัน LINE ได้ เช่น เสิร์ชคีย์เวิร์ดคำว่า “อาหารญี่ปุ่น” ร้านบัญชีโล่น้ำเงินที่มีคีย์เวิร์ดคำนี้อยู่ใน Line OA จะถูกแนะนำขึ้นมาทันที ซึ่งหากเป็นบัญชีโล่เทาจะไม่ถูกแนะนำ ทำให้เราสามารถสร้าง Brand Awareness ไดง้ ่ายข้ึน 3. สทิ ธพิ ิเศษใน Near by หรอื ฟีเจอร์อยู่ใกลฉ้ นั บัญชโี ลน่ ำ้ เงนิ จะถกู แนะนำทนั ทีเม่ือผใู้ ชง้ าน ฟเี จอร์ดังกลา่ ว ตัวอย่างเช่น ถ้าอยู่โซนพระราม 3 แล้วเสิร์ชใน Near by จะมกี ารแนะนำร้านคา้ Line OA บัญชีโลน่ ำ้ เงนิ ในย่านพระราม 3 ท้งั หมด และแยกเปน็ หมวดหมู่ เชน่ รา้ นอาหาร แฟชัน่ รถยนต์ เป็นต้น 4. เมนู Survey สำหรบั ให้ผู้ตดิ ตามกรอกข้อมลู ท่ปี ระโยชนต์ ่อธุรกิจ ตวั อยา่ งเชน่ รู้จกั ร้านค้า ได้อย่างไร ? ก็จะมีให้เลือกคำตอบ ไม่ว่าจะเป็น เพื่อนแนะนำ เห็นตามสื่อโฆษณา หรืออยู่ใกล้บ้าน เป็น บัญชโี ลเ่ ทาสามารถใชฟ้ ีเจอรน์ ้ีทำแบบสอบถาม และบรอดแคสต์ออกไปได้ แตส่ ำหรับบัญชีโล่น้ำ เงนิ สามารถเลอื กคำถามปลายเปดิ ได้ ซงึ่ ทำใหล้ กู คา้ เขยี นคำติชมได้มากขึน้ ทั้งนี้ บางคนยนื่ แล้วไม่ได้ ซึ่งปัญหาที่พบบ่อยคือ ชื่อธุรกิจใน Line OA กับชื่อเว็บไซต์ ไม่มีความคล้ายกัน ทำให้เขาตรวจ สามารถสอบได้ จึงไมใ่ หก้ ารรับรอง ซ่ึงต้องกลบั ไปตรวจสอบตวั เองใหด้ ี เทคนิคการจดั การ LINE OA ทีเ่ จ้าของรา้ นอาหารตอ้ งรู้ หลังจากดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน LINE Official Account และทำการสร้าง Account เรยี บร้อยแลว้ เรามาดฟู งั ก์ชันการใชง้ านตา่ ง ๆ ท่นี ่าสนใจและสามารถนำมาปรบั ใชก้ บั ร้านอาหารของ เรากนั บ้าง ก่อนอื่นเรามารู้จักกับเครื่องมือ ‘Broadcast’ หรือ ‘ตัวจัดส่งข้อความ’ เราสามารถส่ง ข้อความถึงผู้ใช้บริการหรือลกู ค้าที่เป็นเพื่อนกับ Official Account รา้ นอาหารของเราทุกคนได้พร้อม กนั ในคราวเดียว ส่งไดท้ ้ังภาพ วิดีโอ ขอ้ ความ คปู อง เพ่อื ชว่ ยกระต้นุ ยอดขายสินค้าและบริการให้กับ ธุรกจิ นอกจากนี้ ยังสามารถ ‘Targeting’ เลือกกล่มุ เปา้ หมายให้ตรงกับสินคา้ ที่เราจะขายได้ดว้ ย เรา สามารถจัดส่งข้อความแบบทันทีหรอื เลือกกำหนดเวลาส่งก็ได้ โดยลูกค้าจะได้รับการแจ้งเตือนเมือ่ มี ข้อความส่งเข้ามา ทำให้มีอัตราการเปิดอ่านค่อนข้างสูง แต่ในทางกลับกันเราไม่ควรจะ Broadcast ขอ้ ความไปหาลูกค้าบอ่ ยเกินไป เพราะอาจเปน็ การรบกวนลูกค้าได้เช่นกนั วธิ กี ารใช้งาน LINE OA แบบเบ้ืองตน้ 1. Rich Content คือฟังก์ชันที่ช่วยให้ร้านสามารถจัดส่งโปรโมชันหรือเมนูแนะนำ ๆ เพ่ือ ดึงดูดความสนใจจากลูกค้าด้วยข้อความที่กระชับ โดดเด่นและเข้าใจง่าย เช่น ภาพกราฟิกส่วนลด คา่ อาหาร 30% หรือชานมไขม่ กุ ซือ้ 1 แถม 1 ซึ่งฟเี จอรน์ ี้จะชว่ ยกระต้นุ ธรุ กจิ ได้สูงกวา่ การส่งข้อความ แบบตัวอักษรทว่ั ไป และใช้งานรว่ มกับเครื่องมือ Broadcast (ยกเวน้ ฟีเจอร์ Rich Menus) 1.1 Rich Messages คอื การส่งขอ้ ความถึงลูกค้าดว้ ยรปู ภาพขนาดใหญเ่ ตม็ จอแบบ 1:1 (1,040x1,040) และยงั สามารถใสล่ งิ กร์ ายละเอียดเพ่อื กดเขา้ ไปสงั่ ซอื้ เมนนู ั้น ๆ ไดโ้ ดยตรง

349 1.2 Rich Video Messages คล้ายกับ Rich Messages แต่เปลี่ยนจาการส่งภาพ เป็นการส่งวิดีโอ Auto-Play แทน เหมาะสำหรับกรณีท่ีเราต้องการสื่อสารข้อมูลจำนวนมาก และไม่ สามารถใส่รายละเอียดลงใน Rich Messages ได้ทั้งหมด ตัว Rich Video Messages สามารถช่วย ย่อยข้อมลู อธบิ ายสงิ่ ทีเ่ ราต้องการสือ่ สารได้ครบกว่า พรอ้ มฝงั ลิงก์รายละเอยี ดต่าง ๆ ไดเ้ ช่นกัน 1.3 Rich Menus เปรียบเสมือนหน้าต่างร้านอาหารของเรา สามารถใช้ฟีเจอร์นี้ โปรโมตเมนู สินคา้ หรอื โปรโมชนั ตา่ ง ๆ ของร้าน และปรบั เปล่ยี น Content ไดต้ ลอดเวลา โดยจำกัด สูงสุด 6 ช่อง นอกจากนี้ยงั สามารถฝงั ลงิ ก์รายละเอยี ดหรือกดเขา้ ไปส่ังซ้อื เมนตู ่าง ๆ ได้อีกด้วย ช่วย ใหล้ ูกคา้ หาข้อมูลได้ไวขน้ึ แอดมินตอบคำถามนอ้ ยลง เพิ่มโอกาสการรับออเดอรม์ ากขึ้น 1.4 Card-Based messages อกี หนึง่ ฟีเจอรม์ าแรงแซงโค้งและไดผ้ ลตอบรับทดี่ ี มี รูปแบบการใช้งานคล้ายกับ Rich Messages แต่ต่างกันที่ขนาดภาพเล็ก ดูง่าย และจำนวนภาพท่ี มากกวา่ เพราะฟเี จอร์นสี้ ามารถใส่ภาพไดส้ ูงสดุ ถงึ 10 ภาพ ซึง่ เราโปรโมตได้หลากหลายเมนู 2. Greeting message เป็นเคร่ืองมือใช้สำหรับต้อนรับลูกค้า เมื่อลูกค้ากดแอดไลน์ ร้านอาหารของเรา จะเด้งข้อความ Greeting โดยอัตโนมัติเพื่อเป็นการทักทายลูกค้าผ่าน Rich Message, Rich Video และ Card-based messages ท่ีเราเคยสรา้ งไว้ได้ หรือทกั ทายด้วยโปรโมชัน พิเศษต่าง ๆ เช่น แอดไลน์ได้รับส่วนลดค่าอาหารทันที 50% เพื่อให้เกิด First Impression หรือใช้ เพือ่ ประชาสัมพนั ธข์ อ้ ความสำคญั เกยี่ วกบั รา้ นอาหารเราได้ ผา่ นสตกิ เกอร์ไลน์, Rich Message, Rich Video และ Card-based messages ที่เราเคยสรา้ งไวไ้ ด้ เช่น ช่วงระบาดโควิด-19 ร้านอาหารเราจะ มีการปดิ ทำการชว่ั คราวตง้ั แต่วันท่ี xx/xx/xx - วนั ที่ xx/xx/xx (ทีม Wongnai B2B, 2563) 3. Reward Card หรือบัตรสะสมแต้ม เพื่อให้ลูกค้าที่มารับประทานอาหารได้สะสมแต้ม และทำใหล้ ูกค้าเกา่ กลบั มาซ้ำ เป็นการทำ CRM (Customer relationship management) ให้ลูกค้า รสู้ ึกผูกพนั กับร้าน และอยากจะกบั มาใชบ้ ริการซ้ำ 4. Coupon การใช้คปู องเพือ่ กระตนุ้ การตดั สนิ ใจของลูกค้า ฉะนั้นจำเป็นตอ้ งบรอดแคสต์อ อกไป อาจจะเป็นคูปองซื้อ 1 แถม 1 คูปองส่วนลด 20% ภายในวันที่… โปรโมชันชวนเพื่อนมารับ ไอศกรมี ชาเขียวเพิม่ ซ่งึ ทำใหล้ ูกคา้ รสู้ ึกตอ้ งใชเ้ พราะกลัวการเสียโอกาส 5. Auto Responses เป็นการตอบกลับอัตโนมัติ ช่วยอำนวยความสะดวกและประหยัด บุคลากรในการเป็นแอดมิน โดยสามารถตั้งระบบตอบกลับอัตโนมัติ เช่น พิมพ์ 1 สอบถามโปรโมชัน พิมพ์ 2 สอบถามที่ตั้งสาขา พิมพ์ 3 สอบถามวัตถุดิบสดที่เข้าประจำวันนี้ พิมพ์ 4 ถามเวลาปิดเปิด พมิ พ์ 5 สอบถามแผนท่รี า้ น เป็นตน้ เมือ่ ลูกค้าพิมพ์เขา้ มากจ็ ะมคี ำตอบกลับไปอัตโนมัติ 6. Timeline Post หลายคนอาจจะมองว่าบรอดแคสต์ก็เพียงพอ แต่อันที่จริงแล้ว Timeline Post มปี ระโยชน์เป็นอย่างมาก ซึ่งผใู้ ชง้ าน Line OA สามารถโพสต์ Timeline ได้แบบไม่ จำกดั ไมม่ ีคา่ ใชจ้ ่าย และล่าสุด LINE มกี ารอัปเดตใหม่ โดยหากผู้ติดตามมากดไลก์บน Timeline ของ เรา จะแสดงผลบนไทม์ไลน์ของเขาด้วย ทำให้เพื่อนของเขาได้มองเห็นโพสต์จากร้านค้า ซึ่งเป็นการ สร้าง Awareness ฟรีๆ อีกทั้งยังสามารถใช้ LINE ส่วนตัวช่วยแชร์ไปยังกรุ๊ปต่างๆ ได้เป็นอีกหนึ่ง ฟีเจอรท์ ่ีนา่ ใช้อยา่ งย่งิ

350 Case Study ตัวอย่างของร้านอาหารที่ใช้งาน Line OA ได้อย่างน่าติดตาม และมี ประสิทธภิ าพ สำหรับตัวอย่างของร้านอาหารที่ใช้งาน Line OA ได้อย่างน่าติดตาม และมีประสิทธิภาพ เพื่อเป็นไอเดียสำหรับผู้ประกอบการท่ีเพ่ิมเริ่มต้นใชง้ าน ตวั อย่างเชน่ Maguro Sushi เป็นร้านท่ีรู้จัก ใช้ฟีเจอร์ใน Line OA บัญชีโล่น้ำเงิน ได้อย่างเป็นประโยชน์ ยกตัวอย่างเช่นล่าสุดมีการใช้ Card Message หรือข้อความในรูปแบบการ์ด สามารถสไลด์ภาพได้ แน่นอนว่าร้านอาหารมีเมนูท่ี หลากหลาย Card Message 1 บอลลนู สามารถสง่ ได้ถึงครัง้ ละ 9 การด์ และสงู สดุ คร้ังละ 3 บอลลูน อีกท้ังมากุโระยงั ทำคอนเทนตแ์ ละจัดแคมเปญท่ีเหมาะกบั สถานการณ์ต่างๆ มีการถา่ ยภาพวัตถุดิบสด ใหม่ ทำวิดีโอที่มีเรื่องราวเกี่ยวกับการตกปลา ซึ่งบินไปถ่ายทำถึงที่ญี่ปุ่น เห็นแล้วรู้สึกอยาก รับประทาน ที่สำคัญใช้ Line OA ในการทำกิจกรรมกับลูกค้าได้มีประสิทธิภาพ ด้วยการทำ Customer Review แจก Voucher นอกจากนมี้ ากุโระยังมีการโพสตท์ าง Timeline ดว้ ย และ Shabu You ร้านชาบใู น จ.ระยอง ซ่งึ ใชท้ ุกฟเี จอร์ของ Line OA และ Line My Shop สามารถใส่รายการอาหารได้สงู สุดถงึ 5,000 รายการ Shabu You กใ็ ส่เมนอู าหารทงั้ หมดลงไป ลูกค้า สามารถสง่ั เดลเิ วอรีในชอ่ งทางน้ไี ด้เลย ภาพท่ี 14.11 ตวั อย่างของรา้ น Maguro Sushi ทม่ี า: Makrohorecaacademy. (2020) ข้อคิดการทำการตลาดของผู้ประกอบการร้านอาหาร การทำการตลาดหลัง COVID-19 ไมส่ ามารถใชค้ วามรสู้ ึกได้ ต้องร้ลู กึ รู้จริง และทำให้ดี คนท่ี ใช้งาน Line OA แลว้ ประสบความสำเร็จ นั่นเป็นเพราะเขาทำจริงจงั ทำทุกฟีเจอร์ทม่ี ี ถา้ เราไม่ได้ทำ อย่างนี้อาจจะเป็น Loser อยู่รอดไม่ได้ บางคนบอกว่ามีแล้ว ทำแล้ว แต่ไม่ได้ความหมายใช้อย่างมี ประสิทธิภาพ ทำครึ่งๆ กลางๆ แคใ่ ห้มีไมไ่ ด้ คนทเี่ ป็น Winner เพราะทำอย่างมีประสทิ ธิภาพ ขอฝาก ข้อคดิ ไวว้ ่า 100 คนรู้ 10 คนทำ 1 คนประสบความสำเรจ็ เชอื่ ว่าหลายคนเสพความรู้เยอะ ติดตามกูรู ต่างๆ แต่จะมเี พยี ง 10% ท่เี อาทุกเทคนคิ มาทำ และมี 1% เท่านั้นท่ปี ระสบความสำเร็จ ซ่ึงเป็นคนท่ี

351 ทำอย่างต่อเนื่อง เจออุปสรรคแล้วไม่หยุด หวังว่าคนผู้ที่ได้อ่านบทความนี้จะเป็น 1% ที่ประสบ ความสำเรจ็ (Makrohorecaacademy, 2020) สรปุ โซเซยี ลมีเดยี มีบทบาทมากข้นึ เร่ือย ๆ ในชีวิตประจำวันของคนไทย ในปี 2560 ประเทศไทย มีประชากรทั้งหมด 69 ล้านคน มีผู้ใช้งานเครือข่ายอินเตอร์เนต็ 57 ล้านคน เพิ่มขึ้นจากปี 2559 ถึง 24% และมีผใู้ ช้สือ่ โซเซยี ลมเี ดีย เพ่ิมขนึ้ ถึง 11% การเข้าถงึ กนั ระหว่างผ้ปู ระกอบการและผู้บริโภคทำ ได้ง่ายยิ่งขึ้น ปัจจุบันโซเซียลมีเดียกลายเป็นเครื่องมอื ทางการตลาดที่สำคัญอย่างหนึ่ง เพื่อนำมาใช้ เป็นช่องทางการสื่อสาร (Communication Channel) ไปยังกลุ่มเป้าหมาย โดยมีวัตถุประสงค์เพ่ือ นาํ เสนอข้อมลู สนิ คา้ และบรกิ ารให้ผู้บรโิ ภคเกดิ การรบั รู้การยอมรบั และการตดั สินใจท่ีจะเปลย่ี นแปลง พฤติกรรมไปจากเดิม สังเกตได้จากรูปแบบการโฆษณาในอดีตนั้น ผู้ประกอบการและนักการตลาด มักจะใช้สื่อโฆษณาแบบดัง้ เดมิ หรอื สื่อโฆษณาแบบออฟไลน์ เช่น วิทยุ โทรทัศน์และส่ือสิ่งพิมพ์ต่างๆ แต่ในปัจจบุ ันพฤติกรรมของผ้บู ริโภคเปลีย่ นแปลงไปตามความก้าวหน้าของเทคโนโลยีและนวัตกรรม ทำให้ผู้บริโภคหันมาใช้อินเตอร์เน็ตมากยิ่งขึ้น สื่อโซเซียลมีเดียเข้ามามีบทบาทกับผู้บริโภคมากขึ้น เรื่อย ๆ เป็นสาเหตุให้ผู้ประกอบการและนักการตลาดต้องเปลี่ยนแปลงให้ทันต่อผู้บริโภค ต้อง ปรับเปลี่ยนกลยุทธท์ างการตลาดโดยใช้การสือ่ สารผา่ นส่ือโฆษณาแบบออนไลน์เพ่มิ มากข้นึ ในขณะท่ี ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารทัง้ ร้านอาหารขนาดใหญ่ขนาดกลาง และขนาดย่อม (SMEs) ก็มีการ ปรับเปลี่ยนรูปแบบการโฆษณาและการประชาสัมพันธ์จากเดิมในอดีตใช้ช่องทางการสื่อสารแบบ ออฟไลน์ แต่ในปัจจุบันมีการใช้สือ่ โซเชียลมีเดียเป็นช่องทางการสื่อสารไปยังกลุ่มผูบ้ ริโภคมากย่งิ ข้นึ ทั้งแอพพลิเคชั่นและเว็บไซต์ออนไลน์ต่างๆ ที่มีผู้ใช้จำนวนมาก เช่น Facebook, Line, Instagram หรือ Wongnai เปน็ ต้น โดยผู้ประกอบการธรุ กจิ ร้านอาหารท่ีสามารถปรับตวั และมองเห็นโอกาสย่อม สรา้ งความไดเ้ ปรียบในเชิงธรุ กิจได้ การยอมรับและตดั สินใจใช้สือ่ โซเชยี ลมีเดียเป็นช่องทางการสื่อสารทางการตลาด รวมไปถงึ กลยุทธ์และแนวทางการดำเนินธุรกิจในปจั จุบัน ทั้งนี้จากเทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านการสือ่ สารที่ ก้าวหน้า ส่งผลให้สื่อโซเชียลมีเดียเข้ามามีอิทธิพลต่อธุรกิจร้านอาหาร รูปแบบการดำเนินธุรกิจ เปลยี่ นแปลงไปจากเดิม ผู้ประกอบการรา้ นอาหารตา่ งปรบั ตัวตามยุคสมยั โดยใชส้ ื่อโซเชยี ลมีเดียเป็น เครื่องมือทางการตลาดเพื่อนำมาใช้เป็นช่องทางการสื่อสารไปยังกลุม่ ลกู คา้ เป็นการสร้างโอกาสทาง ธุรกิจและเพิม่ ประสิทธิภาพในการดำเนินธุรกจิ ใหบ้ รรลเุ ป้าหมายตามทีต่ ั้งไวใ้ นขณะทีผ่ ู้ประกอบการ รา้ นอาหารบางกล่มุ ก็ยงั คงดำเนินธุรกจิ รปู แบบเดมิ ไม่เปล่ยี นแปลง การใช้สื่อโซเชียลมเี ดยี ทำให้เกดิ ประโยชน์หลายดา้ น ไดแ้ ก่ ประโยชนจ์ ากการขยายฐานลกู ค้า ประโยชน์จากยอดขาย และประโยชน์จากการสื่อสารหรือสร้างปฏสิ ัมพันธ์กบั ลูกค้า และอีกตัวแปร

352 หนงึ่ คอื การรบั ร้คู วามงา่ ยตอ่ การเรียนรู้และการใช้งาน โดยสามารถแบ่งผู้ประกอบการร้านอาหารจาก การใช้สื่อโซเชียลมีเดีย ลักษณะบุคลิกภาพ และเป้าหมายในการดำเนินธรุ กิจออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ ผู้ประกอบการยุคดั้งเดิม ผู้ประกอบการยุคใหม่แบบตามกระแส และผู้ประกอบการยุคใหม่แบบ นำกระแส ซ่ึงแตล่ ะกลมุ่ มกี ารกำหนดกลยทุ ธใ์ นการดำเนินธุรกิจทแ่ี ตกตา่ งกนั ออกไป คำถามทา้ ยบท (Workshop) 1. ให้นกั ศึกษาบอกสื่อสงั คมออนไลน์ทร่ี ู้จกั มีอะไรบ้าง 2. ประเภทของสอื่ สังคมออนไลน์ มีกแี่ บบอะไรบ้าง 3. จงอธิบายบทบาทของเครอื ขา่ ยสังคมออนไลน์กบั การนำมาใชใ้ นธุรกจิ อาหาร 4. จงอธบิ ายการใชง้ าน Facebook ในธรุ กจิ การบรกิ ารอาหารมาพอสงั เขป 5. จงอธบิ ายการใช้ Instagram ในธุรกจิ การบรกิ ารอาหารมาพอสงั เขป 6. จงอธิบายการใชง้ าน LINE OA ในธรุ กิจการบรกิ ารอาหารมาพอสงั เขป 7. เหตุผลทีร่ า้ นอาหารจำเป็นตอ้ งมี Line Official Account จงอธบิ ายมาพอสังเขป 8. Instagram ช่วยการดงึ ดดู คนเข้าร้านอาหารอยา่ งไร จงอธบิ ายมาพอสังเขป 9. กลยทุ ธก์ ารเรยี กลูกค้าเข้ารา้ นอาหารโดยการใช้เฟซบุ๊กทำไดอ้ ยา่ งไร 10. จงเปรียบเทียบสื่อสังคมออนไลน์ Facebook Instagram และ LINE OA มีความเหมือนหรือ แตกตา่ งกันอย่างไร

353 เอกสารอา้ งองิ ดาราขอคืนพน้ื ท่ี IG ทวงสทิ ธิส์ ่วนตวั รอ้ งของดฝากร้าน. (2557, 26 เมษายน). ไทยรัฐออนไลน์. สบื ค้นเมอ่ื 1 ตุลาคม 2558, จาก http://www.thairath.co.th/content/418871 ทีม Instagram Business. (2560). สรา้ งความอยากอาหารบน Instagram. สบื คน้ เมอื่ 2564, กรกฎาคม 17 เขา้ ถงึ ได้จาก: https://business.instagram.com/blog/restaurant- insights?locale=th_TH ทมี Techsauce. (2563). Instagram ปล่อยเคร่ืองมือชว่ ยธรุ กิจ SMEs ร้านอาหารท้องถนิ่ ใหส้ ่ังซอ้ื อาหารงา่ ยข้นึ . สืบคน้ เมื่อ 2564, กรกฎาคม 17 เข้าถึงไดจ้ าก: https://techsauce.co/pr- news/instagram-market-online-covid-19-smes-food ทีม Wongnai B2B. (2563). เข้าถึงลูกค้า รวมเทคนคิ การจดั การ LINE OA ท่ีเจา้ ของรา้ นอาหารต้องรู้ สบื คน้ เมื่อ 2564, กรกฎาคม 17 เขา้ ถึงได้จาก: https://www.wongnai.com/business- owners/technique-line-oa-for-business ธนาคาร เลิศสุดวิชยั . (2561). วธิ สี รา้ ง โฆษณา LEAD GENERATION บน FACEBOOK แบบงา่ ยๆ ทำไดด้ ้วยตัวเอง. สืบค้นเมอ่ื 2564, กรกฎาคม 17 เขา้ ถงึ ได้จาก: https://digitalmarketingwow.com/2018/07/04/create-lead-generation-ads- facebook/ โธธโซเชยี ล. (2557, 28 พฤษภาคม). ประสบความสำเรจ็ อยา่ งย่ิงใหญก่ ับงานประกาศรางวลั สำหรบั คน ออนไลน์ Thailand Zocial Awards 2014 Presented by True Money. สบื ค้นเมอื่ 17 กรกฎาคม 2564, จาก http://www.zocialinc.com/blog/zocialawards2014/ ปาริชาติ สัมฤทธจ์ิ นิ ดากลุ . (2561). กรณีศกึ ษา กลยุทธก์ ารใช้ FACEBOOK ในธุรกจิ ร้านอาหาร. สืบคน้ เมอ่ื 2564, กรกฎาคม 17 เขา้ ถงึ ได้จาก: https://www.passiondigi.com/post/facebook-strategy-for-restaurant พนั จนั ทร์ ธนวฒั นเสถียร, และคณะ. (2558). เปิดรา้ นทนั ใจ ขายกระจายบน Social Network. กรุงเทพฯ: ซิมพลฟิ าย. พิชิต วจิ ิตรบญุ ยรกั ษ์. (2554). ส่ือสงั คมออนไลน:์ สือ่ แหง่ อนาคต. วารสารนกั บรหิ าร, 13(4). 99- 103. ภาวุธ พงษ์วิทยภานุ. (2557, 8 มถิ ุนายน). ประเทศไทยและขอ้ มลู ส่ือสังคมออนไลน์ในภูมภิ าคเอเชยี ปี 2557 โดยเว็บโซเชยี ลอิงค์. สืบคน้ เมอ่ื 17 กรกฎาคม 2564, จาก www.slideshare.net/pawoot/for-share-thailandzocial-award-2014-eng-version มูฮัมมะอัสรี มฮู ัมหมดั ฮูเซน็ . (ม.ป.ป.). ประเภทของสอื่ สงั คมออนไลน์. สืบค้นเมอ่ื 2564, กรกฎาคม 17 เข้าถงึ ไดจ้ าก: https://sites.google.com/site/socialnetworkappfbigline/45 วราพร ดำจบั . (2562). สือ่ สงั คมออนไลน์กับการเรียนรใู้ นศตวรรษที่ 21. วารสารศิลปะศาสตร์, 7(2). 143-159.

354 ศรณั . (ม.ป.ป.). ใช้ Facebook Audience Insights หาลูกค้าของคณุ ใน 5 นาที. สืบคน้ เมื่อ 2564, กรกฎาคม 17 เข้าถงึ ได้จาก: https://digitalmarketingchef.com/facebook-audience- insights/ อุราเพญ็ ยิม้ ประเสรฐิ . (2556). S-COMMERCE อนาคตของพาณิชยอ์ ิเล็กทรอนิกส์บนเครือขา่ ยสงั คม ออนไลน์. วารสารปญั ญาภวิ ฒั น,์ 5(1), 147-155. ไอที 24 ชัว่ โมง. (2557). เผยพฤติกรรมคนไทย ติด social network ตลอดเวลา จนขาดไม่ได้. สบื คน้ เม่อื 26 กรกฎาคม 2564, จาก http://www.it24hrs.com/2014/thai-social-network-day-in-a- life/ DailyGizmo. (2561). Instagram เตรยี มปรับหน้า Profile ใหม่ เนน้ เรียบงา่ ยกว่าเดิม. สบื ค้นเมื่อ 2564, กรกฎาคม 14 เข้าถึงได้จาก: https://www.dailygizmo.tv/2018/11/22/instagram-redesign-profile-page/ F-Commerce คล่ืนลูกใหม่...โลกการตลาดออนไลน์. (2554, 16 สิงหาคม). สืบคน้ เมอ่ื 15 กันยายน 2558, จาก http://www.tpa.or.th/industry/content.php?act=view&id=5563 Landsverk, K. H. (2014). The instagram handbook. London, UK: Primehead. Makrohorecaacademy. (2020). LINE OA. Retrieved from https://makrohorecaacademy.com/th/articles/line-oa-restaurant-helper-to- super-sales Natchana. (2018). พชิ ิตยอดขายอยา่ งง่ายใหท้ ันยคุ ดิจติ อล. สืบค้นเมอ่ื 2564, กรกฎาคม 14 เข้าถึง ไดจ้ าก: https://medium.com/@yokzez/%E0%B8%9E%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B 8%9B%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%87- %E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81-zortout-com-e63bfdbd3c2 Nuchsapink. (2563). Learn Together \"เข้าใจ ใช้เปน็ เหน็ รอบ\" ในโซเชียลมเี ดยี . สืบค้นเมอ่ื 2564, กรกฎาคม 14 เข้าถงึ ไดจ้ าก: https://www.dek- d.com/board/knowledge/3985969/ Statistics Brain. (2016). Facebookstatistics. Retrieved August 1, 2021, from http://www.statisticbrain.com/facebook-statistics/ Social Commerce: กระแสใหม่แห่งโลก eCommerce. (2553, 9 ธันวาคม). โพซชิ นั น่ิงแม็ก. สบื คน้ เมอ่ื 16 กรกฎาคม 2564, จาก http://www.positioningmag.com/content/social-commerce- กระแสใหม่แห่งโลก-ecommerce Williamson, A. (2013). Social Media Guidelines for Parliaments. Retrieved from http://archive.ipu.org/PDF/publications/SMG2013EN.pdf

355 แผนการสอนประจำสัปดาห์ที่ 15 หวั ขอ้ เร่อื ง ระบบจดั การร้านอาหาร รายละเอยี ด เนื้อหาประจำสัปดาห์ที่ 15 เน้นให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ ระบบสารสนเทศใน การจัดการธุรกิจบรกิ ารอาหาร ระบบจัดการร้านอาหาร (POS) ตัวอย่างระบบจัดการร้านกาแฟดุสติ เสิร์ฟ ตัวอย่างระบบจัดการร้านอาหารของ WONGNAI และแนวโน้มของเทคโนโลยีในอนาคตของ ธุรกจิ การบรกิ ารอาหาร จำนวนชว่ั โมงท่ีสอน 4 ชัว่ โมง วสั ดุประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม 1. เพ่ือให้ผู้เรียนมีความรูค้ วามเข้าใจและสามารถอธิบายระบบสารสนเทศในการจัดการธุรกิจ บรกิ ารอาหาร ระบบจัดการร้านอาหาร (POS) ได้ 2. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับตัวอย่างระบบจัดการร้านกาแฟดุสิตเสิร์ฟ และ ตัวอย่างระบบจัดการร้านอาหารของภาคธรุ กิจอนื่ ได้ 3. เพ่ือให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ไดไ้ ปเลอื กใชร้ ะบบจดั การรา้ นอาหารท่ีเหมาะสม 4. เพื่อใหผ้ เู้ รยี นมีความร้คู วามเข้าใจและเหน็ ความสำคัญของแนวโน้มของเทคโนโลยีในอนาคต ของธุรกจิ การบรกิ ารอาหาร กิจกรรมการเรียนการสอน 1. ใช้วิธีสอนแบบศึกษาเรียนรู้ด้วยตนเอง โดยให้ผู้เรียนศึกษาข้อมูลจากใบความรู้และเอกสาร ประกอบการสอนรายวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศยุคดิจทิ ัลในธรุ กิจบรกิ ารอาหารและแหล่งการ เรยี นรตู้ ่างๆตลอดจนหนังสอื เอกสารและแหลง่ การเรียนรทู้ ่แี นะนำและนำความร้ทู ี่ได้ศึกษามา สรา้ งเป็นผลงานและนำเสนอผลงานและรายงานส่งผ้สู อน 2. ใชว้ ธิ สี อนแบบร่วมมอื โดยอาศยั ทกั ษะและเทคนิคการสอนท่ีให้ผู้เรียนแสวงหาความร้ดู ้วยการ พึ่งพาและเกื้อกูลกัน มีการปรึกษาหารืออย่างใกล้ชิดในประเด็นศึกษาที่มอบหมาย ผู้สอน กำหนดและมอบหมายงานให้ผู้เรียนรับผิดชอบเป็นกลุ่มๆ โดยให้ใชท้ กั ษะปฏิสัมพันธ์ระหว่าง บุคคลและทกั ษะการทำงานกลุ่ม ความคดิ วิเคราะห์ การระดมพลังสมอง และการแสดงความ คดิ เหน็ ท่เี หมาะสมพรอ้ มท้ังจัดทำสรปุ เปน็ ผลงานสง่ ผสู้ อน 3. ใช้วิธีสอนแบบซปิ ปา ที่เน้นให้ผู้เรียนได้มสี ่วนร่วมในกิจกรรมการเรียนการสอนที่เนน้ ผู้เรียน เป็นสำคัญโดยให้ผู้เรียนแบ่งกลุ่มศึกษาตามใบความรู้ประเด็นต่าง ๆ และช่วยกันรวบรวม ความรูแ้ ละสรา้ งองค์ความรู้ มีปฏิสัมพันธก์ ับสิ่งแวดล้อมและบุคคล มสี ว่ นร่วมทางกายและมี

356 โอกาสเคลื่อนไหวร่างกาย ในขณะปฏิบัติกิจกรรมลักษณะต่าง ๆ ร่วมกันเรียนรู้กระบวนการ คิด กระบวนการแกป้ ญั หา การแสวงหาความรู้และการประยุกตใ์ ช้ โดยนำความรู้ท่ีได้จากการ เรียนรูไ้ ปประยุกต์ใช้ในสถานการณ์อื่นหรือเช่ือมโยงสรา้ งองค์ความรู้ท่ีเปน็ สาระใกล้เคียงกนั ตามที่ผ้สู อนกำหนดขนึ้ สื่อการเรียนการสอน 1. เอกสารประกอบการสอนรายวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศยคุ ดจิ ิทลั ในธรุ กจิ บรกิ ารอาหาร 2. สือ่ ประกอบการสอนแบบภาพสไลด์ (Power Point) 3. สื่ออุปกรณ์คอมพิวเตอร์ 4. เอกสารและหนังสอื อา่ นประกอบเพอ่ื การศึกษาคน้ ควา้ เพ่มิ เตมิ 5. การศึกษาเว็บไซต์เพิ่มเตมิ ที่เกยี่ วข้อง แผนประเมนิ ผลการเรยี นรู้ 1. ผลการเรยี นรู้ 1.1. ด้านคุณธรรม จรยิ ธรรม 1.1.1. มจี ติ สำนกึ และตระหนกั ในการปฏบิ ตั ติ ามจรรยาบรรณวชิ าชีพ 1.1.2. ความมีวนิ ยั ตรงตอ่ เวลา และมคี วามรับผดิ ชอบตอ่ ตนเองและสงั คม เคารพกฎระเบยี บ และขอ้ บังคบั ต่าง ๆ ขององค์กรและสงั คม 1.1.3. การตระหนกั ในคุณค่าของคณุ ธรรม จริยธรรม และความซ่ือสตั ย์สจุ รติ 1.1.4. เคารพสิทธแิ ละยอมรับฟงั ความคดิ เห็นของผอู้ ่นื 1.1.5. การมจี ิตสาธารณะ เออื้ เฟ้ือเผอื่ แผ่ 1.2. ดา้ นความรู้ 1.2.1. มีความรู้ ความเข้าใจ ในหลักการ แนวคิด ทฤษฎี และเนื้อหาสาระสำคัญของ รายวิชาทเี่ กี่ยวขอ้ งเพือ่ สามารถนำมาประยกุ ต์ใชใ้ นการประกอบวิชาชีพ 1.2.2. มีทกั ษะ และความชำนาญ ในงานดา้ นวิชาชพี 1.2.3. สามารถในการนำความรมู้ าประยุกตใ์ ช้ในบรบิ ททางวชิ าการและวิชาชีพ 1.2.4. มีความสามารถในการศึกษาค้นควา้ และพัฒนาความรู้ของตนเองได้ และสามารถ บูรณาการความรู้ในศาสตรต์ า่ ง ๆ ทเี่ กี่ยวข้อง เพอื่ ใชเ้ ป็นประโยชน์ในวิชาชพี ได้ 1.3. ด้านทกั ษะทางปัญญา 1.3.1. สามารถคิดวิเคราะห์อย่างเป็นระบบ เพื่อหาข้อเท็จจริง หรือต้นเหตุของปัญหา และ เสนอแนวทางการแก้ไขได้อย่างสร้างสรรค์ 1.3.2. มีความสามารถในการทำความเข้าใจและประเมินข้อมูล แนวคิดและหลักฐาน ใหม่ๆ จากแหล่งขอ้ มูลที่หลากหลาย และใช้ขอ้ สรุปที่ได้ในการพัฒนางานในวชิ าชพี 1.3.3. สามารถถ่ายทอดและแลกเปล่ียนความรู้กบั ผู้อื่น

357 1.4. ด้านทกั ษะความสมั พนั ธร์ ะหว่างบคุ คลและความรบั ผิดชอบ 1.4.1. รบั ผิดชอบในการทำงานทไี่ ด้รบั มอบหมายท้งั รายบคุ คลและงานกลุ่ม 1.4.2. สามารถปรับตวั ในและทำงานร่วมกบั ผอู้ ่ืนทั้งในฐานะผู้นำและสมาชิกกลุ่มไดอ้ ย่าง มีประสิทธิภาพ 1.4.3. มีความสามารถในการวางตัวและแสดงความคดิ เหน็ ได้อยา่ งเหมาะสมกบั บทบาท หน้าท่ี และความรับผิดชอบ 1.4.4. มีบคุ ลิกภาพทดี่ ี และมีมนุษยสมั พนั ธ์ 1.4.5. มีความสามารถในการวางแผนและรับผิดชอบในการเรียนรู้และพัฒนาตนเองและ วิชาชพี อย่างต่อเนื่อง 1.5. ด้านทกั ษะการคดิ วิเคราะหเ์ ชิงตวั เลขการส่ือสาร และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ 1.5.1. สามารถนำเทคนิคทางสถิติหรือคณิตศาสตร์ เทคโนโลยสี ารสนเทศ และเทคโนโลยี อื่นๆ ท่ีเกี่ยวข้องมาประยกุ ต์ใชใ้ นการสบื ค้น วเิ คราะห์ข้อมูล แปลความหมาย และ เสนอแนวทางในการพฒั นางาน หรือ แก้ไขปัญหาไดอ้ ยางสรา้ งสรรค์ 1.5.2. สามารถส่อื สาร สามารถสรุปประเด็นจากสิ่งท่ไี ด้เห็นและฟัง ถา่ ยทอดและนำเสนอ ข้อมลู ได้อย่างสรา้ งสรรคแ์ ละมีประสทิ ธภิ าพ 1.5.3. สามารถติดตามความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี นวัตกรรม และสถานการณ์โลกโดย ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศ 2. วธิ ีประเมนิ ผลการเรียนรู้ 2.1. คุณธรรม จริยธรรม 2.1.1. นกั ศึกษาประเมนิ ผลการเรยี นร้ดู ้วยตนเอง ก่อนและหลงั การเรยี น 2.1.2. ประเมินโดยอาจารยจ์ ากการสงั เกตพฤตกิ รรมการแสดงออกตามปกติของนักศกึ ษา 2.1.3. ผใู้ ช้บณั ฑิตประเมนิ คณุ ธรรมจรยิ ธรรมของบัณฑติ 2.1.4. ประเมนิ ผลพฤติกรรมผู้เรียนจากการสังเกตในกิจกรรมต่าง ๆ ท้ังในและนอกช้ันเรียน ทั้งในด้านระเบยี บวินัย ความรับผิดชอบ การมีนำ้ ใจ ซอื่ สัตย์ มีสมั มาคาราวะ และรู้จัก กาลเทศะ 2.1.5. ประเมินผลผู้เรียนจากการปฏิบตั ิงานท่ีไดร้ ับมอบหมาย ทั้งด้านความรับผิดชอบ การ ตรงตอ่ เวลา ความซอ่ื สตั ย์ และการมนี ้ำใจเอือ้ เฟอ้ื เผอ่ื แผ่ 2.2. ความรู้ 2.2.1. ประเมินผลความรู้ของผู้เรยี นจากผลงานระหว่างภาค เชน่ การบ้าน การเขยี นรายงาน การทดสอบยอ่ ย การนำเสนอรายงานการค้นควา้ หนา้ ชั้นเรียน 2.2.2. ประเมนิ ผลความรู้ของผู้เรียนจากการสอบข้อเขยี น การสอบปฏิบัติ 2.2.3. ประเมนิ ผลความรู้ของบณั ฑิตโดยการสำรวจความคดิ เห็นของผ้ใู ช้บัณฑิต 2.3. ทกั ษะทางปญั ญา 2.3.1. ประเมินจากผลงานการแกไ้ ขปญั หาท่ไี ดร้ บั มอบหมาย 2.3.2. ประเมินโดยการสอบขอ้ เขียนดว้ ยโจทย์ที่ต้องใชท้ ักษะทางปัญญา

358 2.3.3. ประเมินรายงานผลการวจิ ัย 2.3.4. ประเมินจากการปฏบิ ัตงิ านและกิจกรรมทไี่ ด้รบั มอบหมาย ในการแก้ไขโจทย์ปัญหาที่ ซับซ้อน 2.4. ทกั ษะความสมั พันธร์ ะหว่างบุคคลและความรับผดิ ชอบ 2.4.1. มอบหมายนักศึกษาประเมินตนเองและเพ่ือนในกลุ่ม สรุปผลและมีการประเมินโดยใช้ เสยี งสว่ นใหญ่ 2.4.2. สงั เกตพฤติกรรมในชั้นเรยี น 2.4.3. ประเมนิ ผลจากการทำกิจกรรมและการปฏบิ ัติงานทไ่ี ด้รบั มอบหมาย 2.5. ทกั ษะการคดิ วเิ คราะหเ์ ชิงตัวเลข การส่อื สาร การใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศ 2.5.1. ประเมินจากกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสืบค้นข้อมูลด้วย เทคโนโลยีสารสนเทศทม่ี อบหมายแตล่ ะบุคคล 2.5.2. ประเมนิ จากการสอบขอ้ เขยี นในการแกโ้ จทยป์ ัญหาเชิงตัวเลขทไ่ี ม่เคยพบมากอ่ น 2.5.3. ประเมนิ ทกั ษะการสอื่ สารดว้ ยภาษาเขยี นจากรายงานแต่ละบุคคลหรอื รายงานกลุ่มใน ส่วนทน่ี ักศึกษาน้ันรบั ผดิ ชอบ 2.5.4. ประเมินทักษะการสื่อสารด้วยภาษาพูดจากพัฒนาการในการนำเสนอรายงานในช้ัน เรยี น การนำเสนอสมั มนา การนำเสนอนิทรรศการโครงงานต่อผเู้ ย่ยี มชมดว้ ยวาจา 3. สัดสว่ นของการประเมิน ร้อยละ 10 รอ้ ยละ 40 3.1. ดา้ นคณุ ธรรม จรยิ ธรรม ร้อยละ 30 3.2. ด้านความรู้ 3.3. ด้านทักษะทางปัญญา ร้อยละ 10 รอ้ ยละ 10 3.4. ด้านทักษะความสัมพันธร์ ะหว่างบคุ คลและความรับผิดชอบ 3.5. ด้านทักษะการคดิ วเิ คราะหเ์ ชงิ ตัวเลข การสือ่ สาร และการใช้เทคโนโลยี เน้อื หาที่สอน ระบบสารสนเทศในการจัดการธรุ กิจบริการอาหาร ปัจจุบันมีการนำเทคโนโลยีดิจิทัล เข้ามาเป็นตัวช่วยร้านอาหารยุคใหม่ ได้มีการออกแบบ ระบบต่าง ๆ ไว้เพื่อรองรับการทำงานที่สะดวกรวดเร็ว ทันสมัย เข้ากับยุคสมัย ได้แก่ ระบบจัดการ ร้าน POS ระบบการจ่ายเงินแบบไร้เงินสด สื่อดิจิตอล ระบบจัดการคิวหน้าร้าน และการให้บริการ ด้วยรูปแบบดิจิทัล ระบบ CRM และ E -Reward นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีที่เริ่มนำมาใช้ อย่างเช่น ระบบ AR ที่ลูกค้าสามารถสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่แตกต่างจากคู่แข่งได้ แต่ปัจจุบันยังเป็นการ ลงทนุ ท่สี งู แตม่ โี อกาสที่แพรห่ ลายมากขน้ึ ในระยะเวลาอันใกล้ จะเหน็ ไดว้ ่าการเติบโตของเทคโนโลยี เป็นไปอย่างรวดเรว็ มขี อ้ จำกดั นอ้ ยลง ซ่งึ ทา้ ยทีส่ ุดแล้ว เจ้าของร้านอาหารจะตอ้ งคำนึงถึงความพร้อม ของรา้ นใหม้ ากทีส่ ุด ระบบสารสนเทศในการจดั การธุรกจิ บริการอาหาร ไดแ้ ก่

359 1. ระบบการจ่ายเงนิ แบบไร้เงินสด ทุกวันนี้ คนส่วนใหญม่ มี ือถือเป็นกระเป๋าเงิน ซึ่งพวกเขายอมรับว่า รู้สึกว่าการมีระบบการ ชำระเงนิ อิเล็กทรอนิกส์ (E-Payment) มผี ลตอ่ การเลอื กรา้ น จะรูส้ กึ หงดุ หงิดเม่ือรา้ นไม่มีระบบให้แส กนจา่ ยผ่านมอื ถือ และยอมรับว่าการจ่ายผ่านมอื ถือทำให้ตัดสินใจจ่ายเงินมากข้ึนกว่าที่ต้ังใจไว้ต้ังแต่ แรก ระบบ E- Payment ไม่เพียงแต่อำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า แต่ยังช่วยให้ร้านได้มี โอกาสในธุรกจิ มากข้นึ เช่น การเป็นพาร์ทเนอรร์ ว่ มกันระหวา่ งร้านกับธนาคาร หรือแอพพลิเคช่ัน E- Wallet ที่ช่วยในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าในมือ ที่ต่างกันไป เช่น กลุ่มนักศึกษา กลุ่มนักท่องเที่ยว ยกตัวอย่าง ถ้าร้านของคุณตั้งอยู่ในย่านที่มีนักท่องเที่ยวจีนเยอะ อาจเลือกใช้บริการ E-Wallet ที่ นักทอ่ งเทย่ี วจีนนิยมใช้ รวมถึงได้ใช้สื่อฟรีในการเขา้ ถึงกลุม่ Target น้ีด้วย ซึง่ ถ้าคณุ เปน็ รา้ นเลก็ ๆ ก็ อาจจะต้องใช้เงินลงทุนสูงในการโปรโมท แต่ส่วนใหญร่ ะบบ E -Wallet ที่อยู่ในตลาดจะใช้เงินลงทนุ ในการทำโปรโมช่ันท่ีต่อเนือ่ งกับลูกคา้ ทำใหค้ ณุ ประหยัดค่าใช้จา่ ยลงไปได้ การใช้ E-Payment ยังช่วยลดการทุจริตได้ เพราะเป็นการจ่ายเงนิ จากลูกค้าเขา้ บัญชีของ ร้านโดยตรง ข้อควรระวังก็คือ เงื่อนไขด้านบัญชี ค่าธรรมเนียม เงื่อนไขการโอนเงินเข้าบัญชีร้านซึง่ แตกต่างกันไปแต่ละเจา้ ซ่ึงอาจจะกระทบต่อระบบเงนิ สด หรือการทำรายงานภาษตี ่าง ๆ เพราะฉะน้นั รา้ นต้องศึกษาให้ดี และเลอื กเงอื่ นไขที่เหมาะสมมากทีส่ ดุ ภาพที่ 15.1 ตวั อยา่ งระบบ E- Payment ทีม่ า: แบรนด์บุฟเฟ่ (brandbuffet). (2560) ปัจจุบันได้เกิดการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ปรับตัว จาก มาตรการลดการสัมผัสในท่ีเส่ียงจงึ ทำให้หลายคนให้ความสำคัญกับการทำธรุ กรรมแบบไร้เงินสดมาก ข้ึน จากการศกึ ษาของบริษทั วซี า่ ไดค้ าดการณ์ไว้ว่าสงั คมไรเ้ งนิ สดจะเกิดได้จริงในปี 2530 แต่ เพราะ สถานการณ์โรคระบาดมีความรุนแรงมากขึ้น ทำให้สังคมไร้เงินสดมาเร็วกว่าเดิม ปัจจุบันได้มีการ

360 ลองใช้ชีวิตแบบไรเ้ งินสด ร้อยละ 82 และคนไทยสามารถใช้ชีวติ แบบไม่พึ่งเงินสดเฉลี่ยนานถึง 8 วนั โดการลองจ่ายผ่านสมาร์ทฟน ร้อยละ 26 ลองจ่ายผ่านบัตรคอนแทคเลส (contactless card) ร้อย ละ 23 และใช้ผ่านการสแกน QR Code ร้อยละ 21 ซึ่งเปน็ การสำรวจในช่วงเดอื นกนั ยายน 2563 ใน กล่มุ คนอายุ 18-65 ปี และมรี ายได้ไมต่ ำ่ กวา่ 15,000 บาท (นาริสา, 2564) 2. สื่อดจิ ทิ ัล ปา้ ยร้าน เมนู โปสเตอรโ์ ปรโมช่ันต่าง ๆ เรม่ิ อยใู่ นรูปแบบดิจิทัลมากข้ึน ระบบทน่ี ำมาใชง้ าน อย่าง Digital Signage ท่ีสามารถนำเสนอเมนู โปรโมชน่ั ตา่ ง ๆ ของร้านได้ผ่านจอทวี ี จอคอมพวิ เตอร์ นอกจากลักษณะและลูกเล่นที่ดึงดูดใจมากกว่า ยังสามารถปรับเปลี่ยนข้อมูลได้รวดเร็ว ทันต่อการ แข่งขนั ในปจั จบุ นั การใชส้ อื่ ดิจทัลในรูปแบบต่าง ๆ หนา้ รา้ น ข้อดีคือ สง่ ผลตอ่ ที่ดีตอ่ ภาพลักษณ์ของแบรนด์ และสามารถมอบประสบการณใ์ หม่ ๆ ในดา้ นดีใหแ้ กล่ ูกค้าได้ ยกตัวอยา่ ง การใชจ้ อทัชสกรีนในการสั่ง เมนูด้วยตวั เองของ MK การสามารถดูรายการสั่ง ร้านยังสามารถแทรกคลปิ โปรโมท การแนะนำเมนู ใหม่ ๆ ลดความน่าเบ่ือในช่วงเวลารออาหารได้ ส่อื ดจิ ิทลั ยังเป็นแพลตฟอรม์ ท่ีสามารถเชื่อมโยงกับส่ือ อื่น ๆ ในชีวิตประจำวันของลูกค้าได้แบบ 360 เช่น การใช้ระบบ QR Code เพื่อเชื่อมโยงไปยัง ชอ่ งทางทำการตลาดอ่ืน ๆ ของรา้ น รวมถงึ การจัดแคมเปญตา่ ง ๆ ซงึ่ เปน็ เคร่อื งมอื ในการทำตลาดท่ี ผสานกนั ของออฟไลน์ (Offline) และออนไลน์ (Online) ได้อย่างมีประสิทธภิ าพ ภาพท่ี 15.2 ตัวอย่าง Digital Signage ทม่ี า: certasolutions. (n.d.) แง่การผลิต สื่อดิจิทัลนั้นยืดหยุน่ ต่อการปรับเปลี่ยนข้อมูลและประหยัดต้นทุนในการพิมพ์ มากกว่า การแก้ไขข้อผิดพลาดด้านข้อมูลทำได้ง่าย แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว จะมีราคาสูงในการติดต้ัง การซอ้ื ซอฟต์แวรต์ า่ ง ๆ รวมถึงคา่ ใชจ้ ่ายในการดูแลซึ่งจะกลายเป็นตน้ ทุนในทส่ี ุด ซึ่งถ้าหากร้านของ คณุ ปรับเปลี่ยนโปรโมชั่น บ่อย ๆ สือ่ ดจิ ิตอลจะมคี วามคมุ้ ค่ามากกวา่ ในระยะยาว แต่จะต้องคำนึงถึง ความพร้อมในด้านของงบประมาณ และทีมงานในการบริหารจัดการส่อื ดังกล่าวด้วย 3. ระบบจัดการคิวหน้ารา้ น และการให้บรกิ ารด้วยรปู แบบดจิ ิทลั หากพนักงานหน้ารา้ นบกพร่องในการจดั การคิว ลกู คา้ ย่อมไมพ่ อใจแนน่ อน ระบบในการจัด คิวหน้าร้าน ช่วยให้บริหารจัดการหน้าร้านในช่วงพีคไทม์ทำได้ดียิ่งขึ้น ลดภาระพนักงาน สร้าง ความรู้สกึ ทด่ี ตี ่อลูกค้า ลดปญั หาหนา้ รา้ นระหวา่ งพนกั งานกบั ลกู ค้า และลกู คา้ ดว้ ยกันเอง

361 ภาพท่ี 15.3 ตัวอยา่ งเครื่องเรียกควิ ไรส้ าย ทีม่ า: ezprezz. (n.d.) ปัจจุบันระบบจดั การคิวสามารถทำได้มากกวา่ การระบจุ ำนวนลูกค้า ความต้องการว่าจะกิน ท่รี ้าน สง่ั กลบั ยงั สามารถเช่อื มกบั ข้อมลู ส่วนตวั เพ่อื แจ้งคิวผา่ น SMS , Line ท่สี ำคัญ ยังสามารถให้ ลูกคา้ เลือกเมนูท่ีจะสง่ั ไว้ล่วงหนา้ ได้ เป็นการอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า และช่วยให้ร้านสามารถ บริหารจัดการได้ง่ายขนึ้ โดยลดข้อบกพร่องจากรูปแบบเรียกควิ แบบเดิมไดเ้ ป็นอยา่ งดี ในทิศทางเดียวกัน หากใชร้ ะบบการจัดการควิ ลว่ งหนา้ แบบออนไลนก์ ็อาจสง่ ผลตอ่ ความร้สู ึกของลูกค้าท่มี ารอหนา้ ร้านได้เหมือนกนั เพราะฉะน้ันนอกจากระบบจะช่วยสรรควิ ให้มี ประสิทธภิ าพแลว้ รา้ นจะต้องมีวิธใี นการส่อื สารเพื่อสรา้ งความรสู้ กึ พงึ พอใจใหก้ บั ลูกคา้ ทกุ คนด้วย ภาพท่ี 15.4 ตัวอยา่ งการใช้งานระบบเรยี กคิวในรา้ นอาหาร ทม่ี า: ไอเจนโก้. (2564).

362 นอกจากน้เี ทคโนโลยีท่เี ปน็ ทีน่ ยิ มก็คอื การกดเรียกบริการอัตโนมัติ ซ่ึงจะชว่ ยแก้ปญั หาการ ให้บริการทีไ่ ม่ทั่วถึง ให้ความสะดวกแก่ลูกค้า รวมถึงลดภาระพนักงาน ที่ไม่ต้องใช้วิธีสังเกตว่าลูกค้า ตอ้ งการใหบ้ รกิ ารเม่ือไหร่ แต่ตอ้ งระวังเพราะเมอื่ ใดกต็ ามท่ีใช้อปุ กรณ์เทคโนโลยี ลกู คา้ จะคาดหวังว่า จะได้รบั การบรกิ ารท่รี วดเรว็ ดว้ ย พนกั งานจงึ ควรสังเกตสญั ญาณเตือนเพอ่ื ตอบรบั บริการของลูกค้าได้ ทันที การเลือกใช้เทคโนโลยีดังกล่าว จะต้องคำนึงถึงความต้องการใช้งานจริง ๆ ของร้าน เพื่อไม่ให้ เสียงบประมาณไปกับคณุ สมบัติของซอฟต์แวร์ท่ีเพิ่มข้ึนมาโดยไม่จำเปน็ 4. ระบบ CRM และ E -Reward การจดั ทำ CRM เพ่อื รกั ษาลกู ค้าเกา่ และสร้างฐานลูกค้าใหม่ ๆ เปน็ ส่งิ ที่จะช่วยสรา้ งรายได้ ให้แกร่ ้านอาหารได้เปน็ อย่างดี รา้ นอาหาร รา้ นกาแฟหลายแหง่ จึงให้ความสำคัญกับระบบ CRM โดย ปัจจุบันสามารถทำได้งา่ ยข้ึน ไม่ว่าจะเปน็ การสรา้ งซอฟต์แวร์ใหม่ ๆ ของบริษทั ท่ีให้บรกิ าร หรือการ เกิดขึ้นของแพลตฟอร์มที่สะดวกมากขึ้น ระบบ CRM ดิจิตอล ยังประสิทธิภาพในการนำฐานข้อมลู ลูกค้ามาใชไ้ ด้กับการคาดการณ์พฤติกรรมลูกค้า การกระต้นุ การซื้อลูกค้าดว้ ยแผนการตลาดท่ีแม่นยำ มากขึ้น แต่เนื่องจากความหลากหลาย และมีตัวเลือกเยอะในปัจจุบัน ร้านอาหารจึงควรดูเป้าหมาย ทางการตลาด พื้นฐานข้อมูลลูกค้า การเติบโตของร้านในระยะยาว และที่สำคัญงบประมาณที่ เหมาะสมในการลงทุนด้วย ภาพที่ 15.5 ตัวอย่างบัตรสะสมแตม้ บนระบบไลน์ LINE OFFICIAL ACCOUNT ทีม่ า: ดจิ ิทัลคอนเทนต์ (digitalcontent). (n.d.) 5. ระบบจดั การรา้ นอาหาร (POS) ปัจจุบันนี้การเป็นเจ้าของร้านอาหารที่อร่อยและบรรยากาศที่ดียังคงไม่เพียงพอ การมีหน้า ร้านดี การจดั การหลงั ร้านก็ตอ้ งดีดว้ ย เพราะปัจจยั ท่ีทำใหร้ ้านอาหารประสบความสำเร็จได้ คือ การ บริหารจัดการร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพ ธุรกิจจะดำเนินไปได้อย่างราบรื่น เจ้าของร้านไม่ต้อง เหนื่อยเกินไป เพราะมีตัวช่วยที่ดีอย่างระบบจัดการร้านอาหาร POS หรือ (Point of Sale) มาช่วย อำนวยความสะดวก

363 ระบบ POS (Point of Sale) คือระบบจัดการร้านอาหาร ซึ่งถูกพัฒนามาจากเครื่องเเคช เชียร์ที่สามารถคิดเงินได้อย่างเดียวให้มีฟังก์ชั่นงานอื่น ๆ เช่น ฟังก์ชั่นระบบจัดการสต๊อก, ฟังก์ช่ัน แสดงยอดขายหรือฟังกช์ ัน่ ระบบสมาชิก เปน็ ต้น โดยระบบจัดการร้านอาหาร POS จะเข้ามาช่วยแก้ปัญหาต่าง ๆ ที่เจ้าของร้านไม่สามารถ จดั การได้ ไม่วา่ จะเปน็ การปิดยอดบญั ชีในเเต่ละเดือนผิดพลาด วัตถุดบิ ในสตอ๊ กเหลือทิง้ เพราะไม่รู้ว่า ใช้วัตถุดิบอะไรไปบ้าง หรือไม่สามารถคำนวณปริมาณการใช้วัตถดุ ิบในเเตล่ ะวันได้ การรับออร์เดอร์ ผิดพลาดตกหล่น เป็นต้น ยกตัวอย่างเช่น ระบบจัดการร้านอาหาร Wongnai POS ท่ีมีฟังก์ชั่นท่ี สามารถรับออร์เดอร์แบบเดลิเวอร่ีผ่าน LINE MAN ได้ทันที ไม่ต้องใส่ออรเ์ ดอร์เอง เรียกได้ว่า ระบบ จัดการร้านอาหาร POS ถูกสร้างขึ้น เพื่อช่วยเจ้าของร้านอาหารบริหารร้านได้ง่ายขึ้น และมี ประสิทธิภาพมากขึ้น ภาพท่ี 15.6 ตัวอย่างระบบจัดการรา้ นอาหาร (POS) องคป์ ระกอบของระบบจดั การร้านอาหาร (POS) ระบบจัดการร้านอาหาร (POS) ประกอบด้วย 2 ส่วนหลัก คือ ฮาร์ดแวร์ และซอฟต์แวร์ รายละเอียดดังนี้ ส่วนฮาร์ดแวร์ (Hardware) คือ ส่วนของภายนอกตัวเครื่องของระบบจัดการร้านอาหาร (POS) และอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่แตกต่างกันตามความเหมาะสมของเเต่ละร้านอาหาร อาจประกอบไป ด้วย ตัวเครื่อง จอภาพเเสดงผล ทั้งเป็นจอภาพอย่างเดียว และจอภาพที่สามารถสัมผัสได้ (Touch screen) เคร่ืองพิมพใ์ บเสรจ็ ลิ้นชักเกบ็ เงนิ และเครอ่ื งเเสกนบาร์โคด้ ส่วนซอฟต์แวร์ (Software) เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของระบบจัดการร้านอาหาร เพราะว่า เป็นระบบทีจ่ ะจัดเก็บ ประมวลผล และวเิ คราะห์ขอ้ มูลทงั้ หมดของร้านอาหาร เชน่ การจัดเก็บข้อมูล ยอดขาย และวิเคราะห์ยอดกำไร - ขาดทุน ทั้งรายวัน รายเดือน หรือรายปี การประมวลผล วตั ถดุ ิบคงเหลือในสตอ๊ กในเเต่ละวนั ซ่ึงเจา้ ของร้านควรลงทุนเลือกใช้ระบบจัดการรา้ นอาหาร POS ที่ มซี อฟต์แวร์ทดี่ ี ใช้งานง่าย และเสถียร

364 ภาพที่ 15.7 ตัวอย่างแผนผงั ระบบจัดการรา้ นอาหาร ทม่ี า: ปยิ ะ. (2556) ประโยชนข์ องเคร่ือง POS ทีเ่ จ้าของรา้ นอาหารควรรู้ 1. ระบบ POS ช่วยใหส้ ามารถเชค็ ยอดขายไดท้ ุกที่ ทุกเวลา การมีระบบจัดการรา้ นอาหาร ทำให้รู้ว่าในเเต่ละวันร้าน มียอดขายมากหรือน้อยเเค่ไหน วันไหนที่ขายดีที่สุด หรือวันไหนที่ขายได้ น้อย และรเู้ มนูอาหารท่ขี ายดที ส่ี ุด จะทำให้ร้านสามารถเลอื กทำโปรโมชนั ได้ดีขึน้ อย่างเช่น หากคุณรู้ ว่าวนั นเี้ วลานเ้ี ปน็ ชว่ งที่ขายได้นอ้ ย ก็สามารถทำโปรโมชัน และโปรโมตผ่านช่องทางตา่ ง ๆ ได้ตรงจุด มากขึ้น นอกจากน้ี ยังมียอดกำไร-ขาดทุน ที่สามารถแยกยอดขายไดท้ ั้งรายวัน รายเดือน และรายปี ทำใหเ้ จ้าของร้านสามารถวิเคราะห์ยอดขายได้แม่นยำ และช่วยให้บริหารร้านในทิศทางที่ถูกต้องได้ดี ขึ้น ซึ่งฟังก์ชั่นเช็กยอดขายแบบ real-time นี้ถือว่าเป็นเคล็ดลับเพิ่มยอดขายที่มีประสิทธภิ าพอย่าง มากสำหรับเจ้าของรา้ นอาหาร 2. จัดการสต๊อกไดด้ ขี ึ้น หมดปัญหาของเหลือทิง้ ประหยดั ตน้ ทนุ หลาย ๆ ครง้ั ทร่ี า้ นอาหาร ต้องพบกบั ปัญหาวตั ถดุ ิบเหลือท้ิง เน่าเสยี จนไมส่ ามารถนำมาใชไ้ ด้อกี ทงั้ จากวตั ถดุ บิ ที่หมดอายุ หรือ บางทีส่งั วตั ถุดิบมาเกนิ จนตอ้ งทงิ้ และบางคร้ังเกดิ จากร้านทไี่ ม่รู้ว่ามวี ตั ถุดิบอะไรอยู่บา้ ง แตล่ ะอย่างมี ปริมาณและราคาเท่าไหร่ รวมถึงปริมาณที่จะถูกใช้ในแต่ละเมนูนั้นมากน้อยแค่ไหน ระบบจัดการ รา้ นอาหาร POS จะเขา้ มาชว่ ยจัดการสตอ๊ กให้เปน็ ระบบมากข้นึ รา้ นสามารถตงั้ ค่าปริมาณวัตถุดิบท่ี ใช้โดยทุกครั้งที่เกิดคำสั่งซื้อ ระบบจะคำนวณปริมาณวัตถุดิบคงเหลือได้ ทำให้ร้านสามารถวาง แผนการบริหารจดั การวัตถุดบิ และคดิ ต้นทนุ ร้านได้แม่นยำ มีประสิทธิภาพมากข้ึน

365 ภาพที่ 15.8 ระบบจัดการรา้ นอาหาร (POS) ในปัจจุบัน 3. จัดการคำสั่งซื้อไม่ให้ตกหล่น จากเเต่ก่อนที่ต้องจดคำสั่งซื้อด้วยมือ ต่างคนต่างจด ลายมือก็ไม่เหมือนกัน และในบางร้านที่มีจำนวนโต๊ะเยอะ ก็อาจเกิดความสับสนเลขโต๊ะได้ ยิ่งรา้ นที่ เเยกหลายครัว ทั้งครัวร้อน ครัวเย็น ครัวเครื่องดื่ม หากต้องถือใบคำสัง่ ซื้อเเยกไปยังเเต่ละครัวจะยิ่ง เพิ่มการตกหล่น และผิดพลาดได้ ระบบจัดการร้านอาหาร (POS) สามารถพิมพ์ใบคำสั่งซื้อได้ทันที ม่ันใจไดเ้ ลยว่าคำสงั่ ซ้อื ไม่ผดิ พลาดแน่นอน 4. ตอบโจทย์ลูกค้ายุคนี้ จัดการท้งั หน้ารา้ นและเดลิเวอร่ี หลาย ๆ คร้ังท่มี ีคำส่ังซอื้ เดลิเวอรี และคำสั่งซื้อหน้าร้านเข้ามาพร้อมกัน หากต้องน่ังจดทีละคำสั่งซื้อทำให้เกดิ รายการสั่งซื้อตกหล่นได้ ง่าย และทำบัญชีผิดพลาดได้ง่าย นอกจากนี้ยังไม่สามารถแยกรายได้ยอดขายได้ว่ามาจากเดลิเวอรี่ หรอื หน้ารา้ นได้ ทำให้เจ้าของร้านไมส่ ามารถวิเคราะหย์ อดขายของรา้ นได้ ยิ่งในยุคท่ลี ูกค้าหันมาส่ังเด ลิเวอร่ีมากขึ้น ระบบจัดการรา้ นอาหาร POS เขา้ มาตอบโจทย์อยา่ งมาก เพราะสามารถกดรบั คำส่ังซื้อ ไดท้ ันทีทงั้ จากเดลิเวอรี และหน้ารา้ น 5. ช่วยสรา้ งฐานลูกค้าของร้าน และเพม่ิ โอกาสการกลับมาซอ้ื ซำ้ แม้วา่ รสชาติของอาหาร ทำเลท่ีต้งั และราคา จะตอบโจทยล์ ูกค้าเเตก่ ็ยงั มอี ัตราการกลับมาซ้อื ซ้ำท่ีตำ่ นัน่ เป็นเพราะว่าเจ้าของ ร้านหลาย ๆ คนมองข้ามการทำระบบบริหารจัดการความสัมพันธ์ (Customer Relationship Management) ทจี่ ะช่วยรกั ษาฐานลูกคา้ เกา่ และเพมิ่ ยอดขายจากการกลบั มาซื้อซ้ำของลกู คา้ ระบบ POS จะสามารถเขา้ มาช่วยใหเ้ จ้าของรา้ นทำระบบ CRM (Customer Relationship Management) ไดด้ ีย่งิ ขน้ึ ดว้ ยฟงั ก์ช่นั ระบบสะสมแต้ม ระบบสมาชกิ รวมไปถึงการจดั โปรโมชันต่าง ๆ หากลกู คา้ เป็น สมาชกิ กบั รา้ นค้า หรอื สามารถนำแตม้ ท่สี ะสมมาเเลกซ้ือได้ จะช่วยเพมิ่ เปอรเ์ ซน็ ต์การกลับมาซื้อซ้ำได้ 6. เครื่อง POS ช่วยเพิ่มความสะดวกในการโอนเงินให้ลูกค้า ในตอนนี้ลูกค้าปรับเปลี่ยน จากการจ่ายเงินดว้ ยเงินสด เป็นการโอนเงินผ่านธนาคารเพิ่มมากขึ้น พกเงินสดนอ้ ยลง ซึ่งเป็นผลมา จากโควิดที่ลดการสัมผัสธนบัตร และตอบโจทย์ลูกค้าในยุคนี้ที่ต้องการช่องทางการจ่ายเงินท่ี หลากหลาย ดังนั้นการมีบริการจ่ายผ่านการโอนจะเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ช่วยดึงดูดลูกค้าให้เขา้ ร้าน และกลับมาซื้อซ้ำได้ ระบบจัดการร้านอาหาร POS จะเข้ามาช่วยเพิ่มความสะดวกสบาย และความ รวดเร็ว ลูกค้าสามารถเเสกนจ่ายเงิน ด้วยฟังก์ชั่น Qr Code ตัวอย่างเช่นฟังก์ชั่น Dynamic QR Code จาก Wongnai POS ท่ีแตกตา่ งจากระบบจดั การร้านอาหารเจ้าอืน่ ๆ ดว้ ยการพิมพ์ QR Code ลงบนใบเสร็จได้ ลกู คา้ เเสกนจา่ ยเงนิ ไดท้ นั ที โดยไมต่ ้องใสร่ าคาเอง หมดกังวลเรอ่ื งเงินไม่เข้า

366 ตวั อยา่ งระบบจดั การร้านกาแฟดุสติ เสิร์ฟ ปัจจบุ ันร้านกาแฟดสุ ิตเสริ ฟ์ ได้พฒั นาระบบจดั การร้าน (POS) ขน้ึ เอง เพ่อื จัดการกับคำสั่งซื้อ สินคา้ ภายในร้าน รวมถงึ เปิดให้บุคคลภายนอกใชร้ ะบบเพ่อื สง่ั สินคา้ ดว้ ยตนเองได้อีกด้วย ภาพท่ี 15.9 ระบบจดั การร้านกาแฟดุสติ เสริ ฟ์ หน้าตาการใช้งานของระบบ มีรายละเอียดดงั นี้ 1. การเขา้ สู่ระบบเพอื่ ใชง้ าน ภาพท่ี 15.10 การเข้าส่รู ะบบเพือ่ ใชง้ าน

367 2. เมื่อเข้าสู่ระบบได้แล้ว จะปรากฏหน้าต่างรับเงินสดเริ่มต้น ซึ่งสามารถกรอกเป็นเงินทอน 1,000 บาท หลังจากน้ันกดบันทึก ภาพที่ 15.11 การบนั ทกึ เงินสดแรกเขา้ 3. เมื่อกดบันทึกและ จะเข้าสู่หนา้ กระดานสนิ ค้าซึง่ จะแบ่งเป็นของครัวสวนดุสติ ร้านกาแฟ และศูนยฝ์ ึกปฏบิ ัติการอาหาร ภาพที่ 15.12 หน้ากระดานสนิ ค้าสำหรับขายของ 4. หน้ากระดานสินค้าซึ่งจะแบ่งเป็นของครัวสวนดุสิต ร้านกาแฟ และศูนย์ฝึกปฏิบัติการ อาหาร เม่ือต้องการใชก้ ับร้านกาแฟให้กดทีห่ มวดร้านกาแฟ

368 ภาพท่ี 15.13 หน้ากระดานสนิ ค้ารา้ นกาแฟ 5. หนา้ ตา่ งรถเขน็ ท่บี นั ทึก.. เป็นหน้าตา่ งที่บนั ทึกรายการคำสง่ั ซือ้ กรณีทีล่ ูกคา้ ยังไม่ชำระเงนิ ภาพท่ี 15.14 หน้าต่างรถเขน็ ท่ีบนั ทกึ 6. หน้าตา่ งออร์เดอร์ หรือคำสงั่ ซอ้ื เมื่อมกี ารซ้อื สินค้าและไดท้ ำการบันทึกลงระบบ POS น้ี ภาพที่ 15.15 หน้าตา่ งคำส่ังซ้ือ