Catalogue sanitaire

Sommaire Précautions complémentaires en cas de BMR : - Contact - Gouttelettes - Air - Signalement - Isolement géographique - Gestion du matériel et de l’environnement Gestion des déchets : - Détermination des circuits - Risque de contamination : • Par les équipes • Par les conditionnements • Le matériel de transport • Les lieux de stockage - Bonnes pratiques professionnelles Normes HACCP en liaison froide : Bonnes pratiques dans les étapes suivantes : - Contrôle de la Réception et Stockage des repas - Remise en température - Mise en valeur, présentation et service des repas - Plan de nettoyage et désinfection - Traçabilité Gestion du linge : - Lutte contre les contaminations et épidémies et analyse des risques - 3 espaces nécessaires : sale et souillé, le traitement, le linge propre = respect de la marche en avant Plan de nettoyage et désinfection des secteurs - Plan de contrôle qualité du linge en lingerie : le circuit du linge - Etude sur plan et / ou du site du circuit du linge - Protocole du linge souillé = sacs hydrosolubles et traitements particuliers Entretien des locaux : - Procédure de préparation du chariot de ménage - Protocoles de nettoyage et de désinfection : chambre, parties communes, bureaux - Protocoles d’isolement - Responsabilisation de l’ensemble des équipes sur la méthode mise en place au sein de l’établissement - Modes opératoires et gestes professionnels 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 401 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : • Attestation de présence Moyens et outils Pédagogiques : - Diaporama - Echanges Documents pédagogiques remis aux participants : • Supports pédagogiques • Textes réglementaires • Modèles de documents de traçabilité : planning de nettoyages • Affichette de lavage des mains 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 402 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 403 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 404 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Restauration collective Pack hygiène et plan de maitrise sanitaire (P.M.S) (Méthodes H.A.C.C.P)..........................................................................406 Traçabilité des températures en cuisine ................................................................................................................................408 Equilibre et créativité culinaire ...............................................................................................................................................409 Améliorer les textures modifiées - hachés mixés ..................................................................................................................411 Les buffets festifs et les repas à thème .................................................................................................................................412 La communication et les gestes professionnels d’un service restauration ...........................................................................414 Service en salle et en chambre : organisation du chariot et qualité du service ....................................................................416 L’organisation du travail en cuisine collective........................................................................................................................418 Référent service hôtelier........................................................................................................................................................420 Accueil et service en cafétéria ...............................................................................................................................................422 : formations pouvant être en accompagnement : formations pouvant être \"mixtes\" 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 405 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger PACK HYGIENE ET PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (P.M.S) (METHODES H.A.C.C.P) Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Gérants, chefs de cuisine, commis et aides de cuisine, personnel du service de Prérequis : restauration Objectifs : Pour le rappel de formation : avoir suivi une formation H.A.C.C.P. de moins de 2 ans. ✓ Se mettre en conformité de l’obligation réglementaire : Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale ✓ Connaître et savoir appliquer la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire ✓ S’approprier les bonnes pratiques professionnelles et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.) ✓ Analyse des risques Contenu : Pratique sur le terrain : Approche et mise en place de la Méthode d’analyse des dangers et Maîtrise de la Qualité Hazard. Analysis. Critical. Control. Point Solutions adaptées : - Au site - A l’équipement - Aux contraintes de service L’Hygiène à chaque étape : - Du personnel - Les locaux, le matériel - Traitements de nuisibles - Lors de la réception et du stockage des marchandises - Lors du transport et du service - Hygiène des préparations froides, chaudes, mise en conditionnement, refroidissement et stockage - Lors de la distribution dans les différents sites (hôpitaux, maison de retraite, etc, …) - Evacuation et stockage des déchets - Plan de nettoyage et de désinfection 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 406 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Théorie : Analyse des textes réglementaires - Pack Hygiène : DGAL / SDSSA / N2012-8022 du 30 / 01 / 2012 : Obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale. - Plan de Maîtrise Sanitaire Sensibilisation au monde microbien - Germes en cause - Conséquences sur l'être humain - Toxico-Infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.) Approche théorique de la méthode d’analyse des dangers et maîtrise de la Qualité Hazard. Analysis. Critical. Control. Point : - Analyse des risques et maîtrise de la qualité - Traçabilité à chaque étape Conséquences sur l’organisation du travail - Planning - Répartition des taches - Les postes de travail Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : • Attestation de présence Moyens et outils Pédagogiques : En cuisine (sans interruption du travail) : • Matin : Pratique sur les bonnes pratiques professionnelles en cuisine (personnel en poste de travail pendant la préparation du repas) • L’après-midi : Débriefing de la matinée, échanges sur les pratiques culinaires du service, apports théoriques, conception et réactualisation des procédures et des documents de traçabilité (2 heures après le service) Documents pédagogiques remis aux participants : • Diaporama • Supports pédagogiques • Textes réglementaires • Modèles de documents de traçabilité : protocoles, planning de nettoyage, plan de lutte contre les nuisibles… • Affichette de lavage des mains 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 407 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger TRAÇABILITE DES TEMPERATURES EN CUISINE Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 8 personnes maximum Public : L’ensemble du Personnel du Service des Repas Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Favoriser la traçabilité des températures en cuisine ✓ Comprendre comment et pourquoi, il est important de vérifier les températures Contenu : 408 / 576 Approche de l’hygiène alimentaire - Approche de la réglementation en matière d’Hygiène Alimentaire Contrôle de la Réception - Autocontrôles des réceptions des marchandises - Comment et pourquoi faire ? - Vérifier que les aliments sont propres à la consommation - Contrôle fournisseurs - Archivage Stockages des repas - Respect du maintien de la chaine du froid - Connaître les températures de stockage de chaque denrée - Remise en température (liaison froide) - Traçabilité des produits Informations de traçabilité à reporter sur fiche d’autocontrôle Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : • Attestation de présence Moyens et outils Pédagogiques : • Support de formation • Plan de Nettoyage • Fiches de Procédures Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger EQUILIBRE ET CREATIVITE CULINAIRE Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Directeurs, Economes, Chef de Cuisine et Cuisiniers d'établissements Sanitaires et Sociaux Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Améliorer la qualité de la prestation restauration ✓ L’équilibre alimentaire, la quantité ✓ Les menus à thèmes Contenu : Equilibre Culinaire Les Fonctions du Repas - Envers les consommateurs - Envers les équipes La Nutrition et l'Equilibre Alimentaire - Besoins spécifiques nutritionnels du consommateur - Table de composition alimentaire - Approche des besoins énergétiques : Protidiques, calciques et hydriques - Le plan alimentaire Conception des menus - Saisonnalité - Régimes et non goût - Les moyens humains - Les moyens matériels - L’organisation et la planification Les Fabrications Approvisionnement - Les variétés des produits frais - Les apports de l'agro-Alimentaire L'appétence - Les 5 sens - La mise en valeur 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 409 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Créativité culinaire Créativité culinaire et savoir-faire - Place de la créativité dans la prestation globale de restauration - Recherche et sélection de produits nouveaux - Conception des menus - Préparation et Présentation des repas mixés - Comment favoriser les préparations maisons • Souhaits des Résidents  Suggestion de l’ensemble de l’équipe • Moyens humains et matériels  Savoir-faire acquis et à acquérir • Organisation à mettre en place (chronologie, répartition des tâches) Animation - Choix du thème : pays, régions, produits… - Recherche de plats typiques - Recherche de produits - Organisation et planification Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : • Attestation de présence Moyens et outils Pédagogiques : • Grille des besoins nutritionnels • Table des besoins énergétiques et plan alimentaire • Protidiques, Calciques et Hydriques • Calendrier des produits, diagramme des 5 sens et recettes types • Textes réglementaires • Support pédagogique Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 410 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger AMELIORER LES TEXTURES MODIFIEES - HACHES MIXES Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Personnel des équipes de cuisine Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Améliorer la créativité culinaire des préparations hachées et mixées en tenant compte des contraintes et objectifs qualitatifs Contenu : - Public concerné par ces consommations et problématiques liées aux mécanismes du vieillissement et des pertes de l’appétence. - Créativité des préparations : formes, couleurs, assortiments… - Organisation du travail : chronologie, mise en place, services… - Hygiène spécifique des préparations Evaluation de la Formation : 411 / 576 - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Diagramme de fabrication • Fiche technique • Carte de mixés • Photos • Mise en situation • Matinée en cuisine en situation professionnelle • Après-midi prévoir 2 heures de théorie Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger LES BUFFETS FESTIFS ET LES REPAS A THEME Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Cuisiniers et seconds de cuisine Prérequis : Maîtrise des connaissances culinaires de base Objectifs : Connaissance de la démarche HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire (P.M.S.) ✓ Développer la mise en œuvre technique de buffets festifs et de repas à thème originaux en considérant les moyens actuels en personnel et le budget alimentaire et en respectant la réglementation ✓ Améliorer la créativité et la diversification culinaire ✓ Prévoir la mise en place d’un buffet festif ou d’un repas à thème ✓ Programmer les fabrications à réaliser dans le cadre d’un buffet festif ou d’un repas à thème ✓ Préparer les décorations à concevoir pour un buffet festif ou un repas à thème ✓ Réaliser les recettes d’un buffet festif programmé ✓ Respecter les impératifs liés à la démarche HACCP - Dresser harmonieusement les plats - Mettre en œuvre une décoration adaptée - Analyser la réalisation d’un buffet festif - Critiquer constructivement une prestation - Apporter des solutions aux problèmes rencontrés dans l’élaboration du buffet festif - Réaliser les recettes d’un repas à thème programmé - Dresser chaque plat d’une façon différente - Décorer chaque préparation Contenu : - Les buffets festifs (choix des thèmes et produits de saison) - Les repas à thème (choix des thèmes) - Les mélanges harmonieux - Les mélanges surprenants - Les présentations - Les décorations - Les assaisonnements 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 412 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire - Les pains spéciaux 413 / 576 - Gestes professionnels dans le respect de la démarche HACCP • Techniques spécifiques - Les mises en valeurs de produits • Volumes • Couleurs - Les objets décoratifs alimentaires - Les découpes différentes - Décorations de plats et d’assiettes Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Méthode participative Participation de tout le groupe • Méthode découverte : Réalisation d’exercices, visionnage de vidéo Prise d’autonomie Mémorisation • Méthode active : Etude de cas, Mise au point d’outils Appropriation de la méthode de travail • Méthode démonstrative : Aborder les situations de façon concrète Ne démontrer qu’une chose à la fois Contrôler pour ne pas laisser s’installer des mauvaises habitudes • Fiches techniques • Calendriers des produits de saison • Listing des produits • Fiches recettes • Sources documentaires Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger LA COMMUNICATION ET LES GESTES PROFESSIONNELS D’UN SERVICE RESTAURATION Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Personnel du service hôtelier Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Mesurer l'importance de la communication et la qualité de service en salle à manger et en chambre ✓ Améliorer les pratiques et les comportements professionnels Contenu : Communication individuelle et en groupe - L'écoute active ; la reformulation - Le langage positif - Les attitudes et le non verbal - La perception - La gestion du temps d'écoute et de réponse - La gestion des situations délicates Service en salle à manger - Ergonomie et le plan de la salle - La mise en place - L'environnement (décoration, l'ambiance) - L'accueil du résident - Les gestes et déplacements professionnels - Débarrassage convivial et efficace - Remise en état des locaux Service à l'étage - L'importance du maintien en température - Communication et gestes professionnels - Aide alimentaire - Le débarrassage : un moment de contrôle de prise alimentaire réelle 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 414 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Vidéo • Diaporama • Bibliographie Documents pédagogiques remis aux participants : - Document pédagogique remis aux stagiaires 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 415 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger SERVICE EN SALLE ET EN CHAMBRE : ORGANISATION DU CHARIOT ET QUALITE DU SERVICE Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 10 personnes maximum Public : Personnel de service hôtelier Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Améliorer la qualité de l’accueil, le service en salle et en chambre ✓ Améliorer l’organisation Contenu : Contexte général de l’accueil : - L’importance de l’accueil - Fonction et rôle de chacun - Les demandes et les attitudes Communication : - L’écoute positive - La reformulation - La perception - La gestion du temps d’écoute et de réponse - La gestion des situations délicates Qualité et organisation du service de restauration Petit-déjeuner (en chambre ou en salle) : - Mise en place : organisation du chariot ou du buffet - Service : dressage du plateau ou de la salle du petit déjeuner - Débarrassage : organisation du chariot de débarrassage - Nettoyage des plateaux, du chariot Déjeuner en chambre : - Mise en place : organisation du chariot - Service : dressage du plateau - Débarrassage : organisation du chariot de débarrassage - Nettoyage Déjeuner en salle : - Mise en place : ergonomie de la salle, dressage des tables, - Service au chariot ou à l’assiette : efficacité, fluidité…. - Débarrassage - Nettoyage : respect des règles d’hygiène 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 416 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Accompagnement sur le poste de travail pendant les services des petits déjeuners et déjeuners • Débriefing de 2 h l’après-midi de 15h à 17h • Protocoles de service • Plan de nettoyage Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 417 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger L’ORGANISATION DU TRAVAIL EN CUISINE COLLECTIVE Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Cuisiniers, employés de restauration et aides de cuisine Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Savoir déterminer les besoins humains ✓ Savoir élaborer un planning de travail en fonction des besoins. ✓ Savoir s’organiser au quotidien ✓ Être capable de faire face aux contraintes Contenu : - La Performance d’un système de production - Les bases de l’organisation de la production - L’organigramme de travail - La gestion des procédures sectorielles - La fiche de poste - La définition des besoins - La gestion des procédures Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Outils d’élaboration de planning • Ordonnancement d’une journée type • Bonnes pratiques concrètes sur le terrain Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 418 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 419 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger REFERENT SERVICE HOTELIER Programme de Formation 3 jours soit 21 heures 12 personnes maximum Public : Personnel du service hôtelier Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Analyse de la / les démarches ✓ Mesurer l’importance de la communication et la qualité de service ✓ Être sensibilisé et comprendre les risques d'infections dus à un manque d'hygiène des locaux ✓ Apprendre à améliorer les méthodes et moyens pour atteindre une qualité d’hygiène nécessaire ✓ Accompagner les équipes pour garantir un bon fonctionnement Contenu : Module A : Démarche qualité - Pourquoi parle-t ’on de qualité aujourd’hui ? - La maîtrise de son métier - La polyvalence de chacun - Attentes et demandes spécifiques Module B : Communiquer et Manager Communication les principes de bases : - L’écoute positive, la reformulation - La gestion du temps d’écoute et de réponses Communication spécifique : - Avec les résidents - En équipe La gestion des situations difficiles : - Les erreurs - Les attitudes agressives - Les transmissions Manager une équipe : - Remonter et analyser les difficultés - Les transmissions - L’accompagnement Module C : Qualité du Service Gestes Professionnelles (en restauration) - Qualité de la mise en place - Qualité du service en salle - Qualité du débarrassage - Remise en état du restaurant 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 420 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Module D : Technique d’entretien et hygiène des locaux (cuisine, logement) Découverte du milieu - Spécificité des différents locaux : Locaux de restauration Locaux de vie Locaux communs Locaux professionnels - Les types de sols, de matériau - Les Produits : nettoyage et désinfectant - Les outils et matériaux de nettoyage Les techniques de nettoyage - L'analyse des risques de manque d’hygiène - Définitions des fréquences de nettoyage - Choix des produits adaptés - Organisation chronologique du travail - Modes opératoires et gestes professionnels - Rédaction des procédures et du plan de nettoyage Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Diagramme des risques • Tableau des lessiviels et désinfectants • Cercle de Zimmer • Protocoles • Diaporama Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 421 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger ACCUEIL ET SERVICE EN CAFETERIA Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Personnel de la cafétéria Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Mesurer l'importance de l’accueil et le service à la cafétéria dans l’image de marque de l’établissement et améliorer l’existant Contenu : 422 / 576 Contexte général de l’accueil - L’importance de l’accueil - Fonction et rôle de chacun - Les demandes et les attitudes des personnes - Image de marque de l’établissement • auprès des patients • auprès des familles Communication - L'écoute positive - La reformulation - La perception - La gestion du temps d’écoute et de réponse - La gestion des situations délicates Qualité du service de restauration - Qualité de la mise en place - Qualité du service - Qualité du débarrassage - Qualité du nettoyage - Notions d’hygiène Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Diaporama • Mises en situation Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 423 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 424 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Management et qualité de vie au travail Management Ressources Humaines ........................................................................................... 427 Prévenir les Troubles Musculo Squelettiques ............................................................................ 461 Qualité de vie au travail ................................................................................................................ 471 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 425 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 426 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Management et qualité de vie au travail Management Ressources Humaines Manager une équipe multi-culturelle .....................................................................................................................................428 Management et intelligence collective ...................................................................................................................................430 Cohésion et synergie d’équipes ............................................................................................................................................433 La communication entre les services ....................................................................................................................................434 Développer la collaboration et la pertinence des soins en équipe ........................................................................................436 Coordination infirmier au cœur du travail en équipe .............................................................................................................438 Formation des tuteurs nouveaux arrivants et seniors ...........................................................................................................440 Tutorat pour l’encadrement des élèves aides-soignants.......................................................................................................442 Comment réaliser un entretien d’embauche efficace et efficient...........................................................................................444 L’entretien d’évaluation : outil de management au sein d’un établissement médical ou médico-social ...............................446 Conduire un entretien de retour d’absence ...........................................................................................................................448 Gestion du temps : planning et roulements ...........................................................................................................................450 Droit syndical, dialogue social et droit de grève ....................................................................................................................452 Formation CSE (Comité Social et Economique) - l’ensemble des missions .........................................................................454 L’évaluation en Institut de Formation des Soins Infirmiers (IFSI)..........................................................................................456 Accompagnement au bilan de compétences professionnelles et personnelles ....................................................................458 : formations pouvant être en accompagnement : formations pouvant être \"mixtes\" 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 427 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger MANAGER UNE EQUIPE MULTI-CULTURELLE Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Personnel ayant des fonctions d'encadrement Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Gérer une équipe multiculturelle en tenant compte des spécificités culturelles de chacun ✓ Mettre en œuvre des outils pour instaurer une ambiance de confiance ✓ Anticiper les malentendus relatifs aux différences culturelles et trouver des solutions valorisant les cultures en présence ✓ Apprendre à valoriser la diversité culturelle ✓ Favoriser la collaboration et être plus efficace ensemble Contenu : Les points clés de la communication interculturelle - Identifier et gérer le choc culturel - Comprendre les comportements de ses collègues de cultures différentes - Prévenir les malentendus culturels - Identifier des situations et malentendus éventuellement rencontrés sur le -terrain par les participants - Les facteurs de différenciation culturelle et l’impact de la perception : relation avec l’environnement, avec le pouvoir, avec l’espace - Les différentes notions du temps, les modes de communication et de pensée - Interactions entre culture nationale et culture d’entreprise Manager une équipe multiculturelle - Comprendre la relation hiérarchique - Gérer la critique et les conflits - Comment les cultures perçoivent l’autorité et le management - Identifier et comprendre les codes et protocoles dans l’organisation d’une réunion - Faire une présentation efficace en contexte interculturel - L’impact de la culture sur le management : la motivation, la résolution de problèmes, la circulation de l’information, la prise de décision, le consensus - Les compétences du manager international Créer des effets de synergie en équipe multiculturelle à distance - Maîtriser les conflits, les barrières linguistiques - La communication interculturelle écrite et orale - Faire fédérer et partager les valeurs et les croyances de la culture d’entreprise - Attitudes clés à adopter et les compétences à renforcer pour mieux travailler ensemble 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 428 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Diaporama • Etudes de cas • Mises en situation sur différents aspects de l'interculturalité Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 429 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger MANAGEMENT ET INTELLIGENCE COLLECTIVE Programme de Formation 3 jours soit 21 heures 12 personnes maximum Public : Personnel ayant des fonctions d'encadrement Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Aider les cadres dans le management de leurs équipes ✓ Clarifier les attentes vis-à-vis des managers vis-à-vis des patients, vis-à-vis de l’organisation du service, vis-à-vis du management des équipes, vis-à-vis de leur hiérarchie ✓ Apprendre à mieux déléguer (comment et quel contrôle appliquer) ✓ Donner des outils managériaux (en se basant sur leurs attentes pratiques en début de formation) ✓ Développer l’intelligence collective pour améliorer le fonctionnement du groupe de cadres Contenu : Pistes de travail en 6 temps, 2 temps par journée de formation Première journée de formation : Temps 1 : Analyse des pratiques managériales - Favoriser un temps de réflexion entre pairs autour des situations complexes qui sont identifiées par la direction et les cadres - Questionner son positionnement de cadre - Développer ses compétences professionnelles dans une démarche réflexive - Apporter des éléments de compréhension par rapport aux situations analysées - Prise de conscience de soi, le positionnement du cadre par rapport à la direction et par rapport à l’équipe - Protocoles et organisation du travail - Les savoirs d’action et d’expérience - Compréhension des différents rôles : professionnels, familles et patients - Gestion des situations conflictuelles et position d’autorité en tant que cadre Temps 2 : Accompagnement au changement managérial - Consolider les axes d’amélioration et de changements définis par la nouvelle direction - Développer la logique de la coopération au sein des pôles, services ou secteurs - Confirmer les outils ou techniques de management retenus - Développer les notions de cohésion, confiance et cohérence - Identifier les thématiques de changement positives et porteuses au sein des secteurs - Leadership collaboratif et transformationnel - Culture de la valorisation des talents et du travail collectif 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 430 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Deuxième journée de formation : Temps 3 : Management d’équipe et de qualité - Renforcer la compétence et l’intelligence collective - Favoriser les coopérations et les solidarités au sein de l’équipe d’encadrement - Positionnement du cadre - Notions des compétences collectives, des performances individuelles et collectives - Stratégies de partage et d’échanges d’informations : réunion d’encadrement - Objectifs de délégation Temps 4 : Management en mode projet - Favoriser l’adhésion et la participation à la démarche projet institutionnel - Assurer le pilotage de ce projet jusqu’à la mise en œuvre - Participer au management des projets institutionnels en cours en utilisant l’intelligence collective - Les outils managériaux d’élaboration : le world Café, le Brainstorming créatif, le forum ouvert - Motivation, implication et adhésion de l’équipe à ce projet Troisième journée de formation : Temps 5 : - Comprendre la structure invisible de l’organisation et dénouer les blocages - Les audits systémiques - Cas concret : régulation des difficultés relationnelles en se recentrant sur le projet d’établissement, acquérir des pratiques de communication respectueuses et de confiance Temps 6 : Construire et renforcer l’équipe d’encadrement, bâtir la solidarité autour de l’intelligence collective - Développer une communication adaptée aux situations managériales fréquemment discutées en groupe - Présentation du projet construit / réfléchi sur les deux journées ½ reçues - Présenter le co-développement professionnel : exposé, clarification, synthèse, apprentissage - Méthodologie d’échanges créatifs - Tableaux rubriqués : illustration de la communication en équipe autour des réflexions en intelligence collective - Synthèse de la formation et des axes de progrès 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 431 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : - Apports théoriques avec une présentation visuelle de type diaporama - Exposé, débat, discussion autour des thèmes abordés - Méthodes pratiques - Echanges et analyses sur des cas concrets : o Régulation des difficultés relationnelles en se recentrant sur le projet d’établissement o Acquérir des pratiques de communication respectueuses et de confiance o Mode projet o Gestion des risques - Ateliers : étude de cas révélé précédemment sur le temps 1 et 2 et partage d’expérience - Jeux de rôle, simulation à partir d’un cas concret amené par les cadres et responsables - Débriefing en groupe - Ateliers de groupe : construction d’outils et mise en application du projet - Mises en espace Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 432 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger COHESION ET SYNERGIE D’EQUIPES Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : L’ensemble du personnel de l’établissement Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Fournir les outils et méthodes pour renforcer la cohésion d'équipe ✓ Constituer une équipe performante, en développant le potentiel collectif et sa pérennité Contenu : 433 / 576 Identifier les différentes phases de développement de l'équipe et les enjeux : - Définir des règles du jeu au sein de l'équipe - Mettre en place les conditions de la motivation individuelle et collective - Créer les facteurs de cohésion et entretenir les actions collaboratives - Fédérer l'équipe autour de valeurs partagées et acceptées Comprendre le fonctionnement et les besoins d'une équipe : - Faire le lien entre logiques individuelles et intérêt collectif - Adapter son style de management aux individus et à la maturité de l'équipe - Maîtriser le binôme maturité professionnelle et autonomie - Identifier les conditions nécessaires à un partage efficace des compétences Construire et développer la synergie au sein de son équipe : - Maîtriser les approches théoriques de la dynamique des groupes • Phases de développement du groupe • Inclusion et reconnaissance de la valeur de chacun - Jouer sur la complémentarité pour développer la coopération Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Diaporama • Réflexions et échanges autour des thèmes proposés • Etude de cas concrets Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger LA COMMUNICATION ENTRE LES SERVICES Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : L’ensemble du personnel de l’établissement Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Améliorer la transmission d’informations dans le service et entre les services ✓ Apprendre à mettre en place les actions correctives ✓ Evaluer les outils et procédures mises en place Contenu : Contexte général de la communication - Les objectifs des différents services - La fonction et le rôle de chacun : ce que je crois savoir de l’autre, ce que je fais - Les demandes et les attentes des personnes - analyse de la demande - L’information ascendante et descendante Communication : les principes de base - L'écoute positive, la reformulation - Les attitudes - La perception - Les techniques - Les différents acteurs - Le dialogue (phrases, mots, informations) - La gestuelle Savoir écouter base d'une communication efficace : Mises en situation au travers de jeux de rôles et d’exercices sur : - Les échanges - La confiance - L’écoute - Le travail d’équipe Debriefing en groupe des jeux et mises en situation 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 434 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Exercices de groupe • Jeux de rôle • Etudes de cas réels Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 435 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger DEVELOPPER LA COLLABORATION ET LA PERTINENCE DES SOINS EN EQUIPE Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Agents des services hospitaliers, infirmiers et kinésithérapeutes des secteurs de médecine et de gériatrie Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Améliorer le travail en équipe dans une démarche collaborative ✓ Appréhender les différentes méthodes d’évaluation de la pertinence des soins ✓ Initier une démarche d’amélioration de la pertinence des soins Contenu : Présenter la formation et recueillir les attentes des stagiaires - Rappel des objectifs de la formation - Recueil des attentes individuelles en lien avec les objectifs Définition des concepts et méthodes : - La qualité, la non-qualité et l’adéquation des soins - Les enjeux - Les objectifs Le travail en équipe : - Définition d’une équipe de travail - Comment travailler plus efficacement en équipe - Outils permettant l’approche collaborative pour des soins efficients - Prioriser les soins Pertinence des actes, des parcours de soins, chemin clinique : - Les méthodes, les outils HAS orientés pertinence : recommandations, programmes d’analyse et d’amélioration des bonnes pratiques - Examens complémentaires, modes de prise en charge, séjours et parcours de soins, pertinence des soins / efficience médico-économique - Participer à l’amélioration continue des pratiques cliniques : pertinence des actes et de l’utilisation des produits de santé - Optimiser les modes de prises en charge des patients en promouvant les modalités ambulatoires (pertinence des modes de prises en charge) - Réduire les inadéquations au niveau du court séjour et du SSR (pertinence des séjours et des parcours de soins) - Limiter les hospitalisations évitables (pertinence des parcours de soins) 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 436 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Les étapes d’amélioration : - Le repérage des points forts et des points à améliorer - Le choix d’un projet d’amélioration - Les étapes méthodologiques du Dispositif d’Amélioration Concerté et Régulé (de la pertinence des soins) en équipe - La remobilisation des connaissances sur les points-clés de la méthode utilisée - La définition d’un modèle propre et d’un plan d’actions afin de pérenniser la dynamique d’amélioration de la pertinence des soins - Identification des axes d’amélioration Conclusion de la formation Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Apports théoriques et didactiques • Analyse de situation • Réflexion et échanges professionnels • Etudes de cas • Tour de table / échanges • Evaluation des connaissances • Réflexion partagée sur la notion d’équipe, de soins, d’efficience, de champ de compétence • Questionnaire des acquisitions et de satisfaction Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 437 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger COORDINATION INFIRMIER AU CŒUR DU TRAVAIL EN EQUIPE Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Infirmiers / Infirmiers coordinateurs Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Développer ses compétences afin d’améliorer la qualité et coordination au sein d’une équipe ✓ Ouvrir une réflexion sur les notions de coordination et de collaboration au sein d’une équipe de soins ✓ Mettre en place des outils et une organisation collaborative pour améliorer la synergie d’équipe ✓ Développer une communication constructive interne à l’équipe ✓ Prévenir et résoudre les situations conflictuelles Contenu : Définition du rôle propre infirmier - Le contexte légal et règlementaire : décret de compétence de la profession d’infirmier du 29 juillet 2004 - Notion de soins du rôle propre / rôle prescrit Place de l’infirmier / infirmier coordinateur dans l’organisation des soins Responsabilités juridiques de l’infirmier / infirmier coordinateur et qualité des soins de l’équipe Notion de collaboration infirmier / infirmier coordinateur / aide-soignant Les principes et ressources de la collaboration infirmier / infirmier coordinateur / aide-soignant : - Délimitations claires des rôles et compétences de chacun - Organisation du service impliquant chaque professionnel Communiquer pour coopérer au sein de l’équipe : - Responsabilités infirmier / infirmier coordinateur et qualité des soins - Les principes de la communication positive dans la gestion de l’équipe : La reconnaissance de l’autre et de son ressenti La valorisation de l’apport de chacun La relation de confiance et la solidarité pour assurer des soins de qualité. Prévenir un conflit - Comprendre les ingrédients d’un conflit - Les étapes vers le conflit - Les indicateurs de passage vers le conflit 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 438 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence et / ou attestation de DPC (en fonction de la fonction du participant). Moyens et outils Pédagogiques : • Textes règlementaires • Diaporama • Jeux de rôle • Echanges autour de situations vécues Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 439 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger FORMATION DES TUTEURS NOUVEAUX ARRIVANTS ET SENIORS Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Toutes personnes devant assurer les fonctions de tuteur dans l’établissement Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Acquérir les moyens d’effectuer un encadrement pertinent et cohérent pour les nouveaux salariés et les séniors ✓ Optimiser l’apprentissage sur le terrain ✓ Favoriser le transfert des compétences ✓ Se servir du dispositif d’évaluation de la formation pratique ✓ Valoriser leurs comportements et intégrations ✓ Faciliter le lien intergénérationnel et la transmission des savoirs Contenu : - Faire le point de ses compétences transférables : identifier, mettre en mots ses compétences « métier » et transverses, identifier les situations de travail porteuses d’apprentissages - Faire le point de ses points forts et points de vigilance en tant que tuteur - Acquérir des compétences tutorales = accueillir, transmettre, évaluer de manière factuelle, en articulation avec des acteurs de la formation initiale ou continue - Comprendre un public issu d’une autre génération, acquérir les bases de la psychologie des plus jeunes, adapter son comportement Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence et / ou attestation de DPC (en fonction de la fonction du participant). 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 440 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Outils Pédagogiques : • Objectifs des stagiaires / du services • Présentation : intervenant, référents (entretiens) • Accompagnement et tutorat • Critères de l’apprentissage, du transfert • Suivi et évaluation continue Moyens Pédagogiques : • Vidéo projecteur, diaporama (apports théoriques) • Analyse des pratiques (échanges d’expériences, mis en commun des ressources, réflexion sur le vécu des stagiaires) • Groupe de travail pour la création d’une grille de critères d’évaluation Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 441 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger TUTORAT POUR L’ENCADREMENT DES ELEVES AIDES-SOIGNANTS Programme de Formation 2 jours soit 14 heures 12 personnes maximum Public : Toutes personnes devant assurer les fonctions de tuteur dans le service de soin Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Acquérir les moyens d’effectuer un encadrement pertinent et cohérent pour les élèves aides-soignants ✓ Optimiser l’apprentissage sur le terrain ✓ Favoriser le transfert des compétences ✓ Se servir du dispositif d’évaluation de la formation pratique Contenu : Les concepts : - Le tutorat - L’accompagnement - Le référent - Le formateur - L’apprentissage - Le transfert - Les compétences - L’évaluation professionnelle Niveaux d’apprentissage : - Savoir (scolaire) - Savoir-faire (pratique) - Savoir être (vécu, ressenti) - Savoir agir (urgence, décisions) - Optimiser les transferts de compétences - Evaluer les acquis professionnels Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 442 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Moyens et outils Pédagogiques : • Objectifs des stagiaires / du service • Livret d’accueil de l’étudiant et orientation des soins • Présentation : intervenant, entretiens avec les référents • Accompagnement et tutorat • Critères de l’apprentissage, du transfert • Suivi et évaluation continue • Réajustement • Grille d’évaluation commune • Liaison service / école • Diaporama (apports théoriques) • Analyse des pratiques : échanges d’expériences, partage des ressources, réflexion sur le vécu des stagiaires • Lecture et discussion autour d’articles concernant la didactique et le transfert de compétences • Groupe de travail pour la création d’une grille de critères d’évaluation Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 443 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger COMMENT REALISER UN ENTRETIEN D’EMBAUCHE EFFICACE ET EFFICIENT Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : L’équipe de direction Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Respecter un schéma rigoureux qui limite les risques d’erreurs et permet un recrutement de qualité Contenu : Préparer un plan d’entretien et s’y tenir : - Connaître les informations que l’on désire obtenir - Avoir un canevas d’entretien - Préparer des supports Comment mener l’entretien : - Mettre le candidat à l’aise dès que possible (notion de partenariat) - Expliquer la finalité et le déroulement de l’entretien - Analyser les points à détailler pour les critères de sélection - Laisser le candidat s’exprimer grâce à des questions bien précises - Relever le positif de chaque expérience - Relever le négatif de chaque expérience - Inciter le candidat à synthétiser ses différentes expériences et à expliquer ce qu'elles lui ont apporté - Vérifier à l’aide de la grille vos impressions et les aptitudes perçues (clair, apte, etc …) pour chaque critère - Inviter le candidat à poser des questions - Conclure en expliquant les étapes suivantes Les outils et les techniques : - Questions, alternative, reformulation Comment évaluer : Pour rationaliser son choix, le recruteur a, à sa disposition, un certain nombre d’outils d’évaluation qu’il pourra combiner en fonction de l’opportunité et de ses besoins - Remplir les grilles pour chaque critère - Être concret, éviter les superpositions - Ne pas hésiter à faire ou à faire faire un 2ème entretien Les outils et les techniques : Utilisation de tests, grilles, prise de notes, 2ème entretien avec un collègue 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 444 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Métaplan • Diaporama • Mises en situation Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 445 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger L’ENTRETIEN D’EVALUATION : OUTIL DE MANAGEMENT AU SEIN D’UN ETABLISSEMENT MEDICAL OU MEDICO-SOCIAL Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : L'encadrement chargé des entretiens annuels d'appréciation Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Savoir-faire de l'entretien annuel un outil de progrès pour le collaborateur et pour l'établissement ✓ Acquérir les comportements et les savoir-faire pour mener un entretien avec efficacité Contenu : Les différentes étapes de l'entretien : En Amont : - Expliquer, clarifier, donner le questionnaire de réflexion préalable et fixer le rendez-vous à l'évalué - Réunir les conditions matérielles et psychologiques pour mettre à l'aise la personne - Etudier chaque dossier et l'objectif de progrès Les outils et les techniques : Prendre le temps de prévoir Pendant : - Accueillir et rappeler les engagements pris (et notés) - Demander à \"l’évalué\" sa lecture de l'année écoulée – l'écouter - Faire le bilan à partir des faits constatés et remarqués (par écrit si possible) - Lister les compétences positives et les compétences à améliorer - Comprendre la ou les motivations de la personne et l'aider à progresser (Sinon s'orienter différemment) - Prévoir ensemble le nouvel objectif personnalisé sur 12 mois (sous-ensemble de l'objectif général) - Conclure : vérifier la compréhension de l'entretien et l'engagement de la personne Les outils et les techniques : - Communication de face à face - L'écoute active - 30 / 70 en répartition de parole - Recentrage de la discussion - Traitement d'une objection et d'un conflit - Savoir dire le négatif et en particulier le positif 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 446 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Après : - Appliquer la sanction positive à améliorer - Prévoir organiser la ou les formations - Suivre la progression de la personne à 3, 6 et 9 mois Les outils et les techniques : - Réunions d'équipe - Le support d'évaluation individuel Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Echanges autour de situations vécues • Travail en sous-groupe • Exercices pratiques Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 447 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger CONDUIRE UN ENTRETIEN DE RETOUR D’ABSENCE Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Personnel encadrant Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Comprendre le phénomène de l'absentéisme ✓ Connaître le cadre légal et réglementaire ✓ Détecter et analyser les causes de l'absence ✓ Préparer et mener l'entretien de retour ✓ Connaître les pièges à éviter Contenu : Le cadre réglementaire - Les textes - La jurisprudence - Le respect de la vie privée - Le respect du secret médical - Concilier respect du cadre réglementaire et empathie Les absences - Les différents types d'absence (durées, fréquences, motifs) - L'analyse des différentes situations de retour d'absence • Absence exceptionnelle • Absences répétées • Absence longue pour différents motifs • Soupçon de mauvaise foi • Situation de fragilisation de l'agent • Expression d'une marginalisation dans l'équipe • Expression d'une grande souffrance… - Les incidences du type d'absence sur le retour, sur la réintégration dans l'équipe et sur l’accueil La prévision et la préparation du retour de l’agent - L'impact et les enjeux du retour d'absence - Les actions possibles à mettre en œuvre pour le retour de l'agent - Les objectifs de l'entretien de retour d'absence 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 448 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Conduire l’entretien - Gérer les postures et le discours - Jusqu'où prendre des nouvelles, accueillir les émotions et ressentis - Apporter de l'empathie - Informer sans culpabiliser - Garder les limites professionnelles - Négocier les adaptations - Préparer le suivi Le rôle du manager - Rassembler les informations et communiquer - Analyser les types d'absences : périodes, motifs, durées - Analyser les causes - Faciliter la réintégration dans l'équipe - Prévenir l'absentéisme Evaluation de la Formation : - Evaluation de la formation par les participants - Pré test permettant d’apprécier le niveau de connaissance des participants - Post test permettant d’évaluer les acquis à l’issue de la formation Validation de la Formation : Attestation de présence. Moyens et outils Pédagogiques : • Travaux de groupes • Études de cas • Mises en situation • Diaporama Documents pédagogiques remis aux participants : Livret d’accueil et supports pédagogiques. 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 449 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com

Sommaire Télécharger GESTION DU TEMPS : PLANNING ET ROULEMENTS Programme de Formation 1 jour soit 7 heures 12 personnes maximum Public : Cadres amenés à construire des plannings et à élaborer des roulements Prérequis : Objectifs : Aucun ✓ Savoir construire des roulements et élaborer des plannings ✓ Améliorer ses pratiques professionnelles sur l’anticipation et la planification afin d’améliorer l’organisation du travail et des effectifs Contenu : Prévoir l’anticipation et la planification de l’organisation du travail et des effectifs - A l’année - Au mois - A la semaine - A la journée La construction des cycles et des roulements : - Définir son organisation (postes / horaires…) - Elaborer une politique de gestion du temps en tenant compte des contraintes d’absences programmables (congés annuels, fériés, …) et des effectifs - Méthodologie de l’élaboration des cycles et des roulements : étapes et / ou modes d’entrée, identification des contraintes, calculs de base, scénarios de cycles et roulements - L'intégration des logiques verticales et horizontales dans la conception des roulements et des cycles - La démarche de construction : nécessité d’une approche participative et négociée avec les équipes La construction des cycles et des roulements : - Méthodologie générale de conception des cycles et des roulements - La conception de la maquette organisationnelle - L’intégration des absences programmables (CA, Féries, RTT) 52 Avenue de la Grande Bégude 13770 VENELLES Tél. 04 42 54 31 40 – Fax. 04 42 54 37 03 450 / 576 SARL au capital de 100 000 € - Siret : 487 930 109 00011- NAF : 8559A – N° Agrément : 93131213513 Email : [email protected] - Site Internet : www.ensembleformation.com