รายงานงวด3 ก.21

รำยละเอยี ด สรปุ ผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม ระบบที่ตอ้ งการจดั ทา ระบบเอกสาร - ทางกล่มุ ต้องการยกระดบั การผลติ ตามระบบการจดั การดา้ นสขุ ลกั ษณะทด่ี ี การบนั ทกึ ขอ้ มลู ในการผลิตอาหาร ( GHPS) ในขอบข่ายของเคร่ืองด่ืมสมนุ ไพรบดอบแหง้ ปญั หา/อปุ สรรค - มีการจดั ทาเอกสารบางสว่ นตามที่ อย. กาหนด แต่ไม่ครบถ้วนตาม ข้อเสนอแนะ ข้อกาหนดของ GHPs - มกี ารบันทึกการทางานในสว่ นทเี่ ป็นไปตามประกาศกระทรวงของ อย. เชน่ บันทึกการอบ และบันทกึ การบรรจุ แตย่ ังไมม่ ีการบรรทุกในส่วนอ่นื ท่เี ป็น การบง่ ช้ีถงึ การจดั การการผลิตให้ถูกสขุ ลักษณะ - ไมพ่ บปญั หาและอุปสรรคในระหว่างการดาเนนิ งาน จากทางทมี งาน ให้ ความรว่ มมอื เป็นอยา่ งดี ทาให้ได้ข้อมลู ตา่ งๆอยา่ งครบถ้วน - จัดทา 5 ส ภายในพื้นทผี่ ลิตและบรเิ วณโดยรอบ และกาหนดพืน้ ท่ีการผลติ ในสว่ นของพน้ื ท่ี High care area และพื้นท่ี Low care area 2. สรุปผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม และปญั หำอุปสรรค บรรยากาศการฝกึ อบรม การฝึกอบรมข้อกานหนด GHPs และการ ประยุกต์ใช้ 241

รำยละเอยี ดกจิ กรรมกำรดำเนินงำนครัง้ ท่ี 2 : ฝึกอบรมข้อกาหนด หลกั การทว่ั ไปด้านสขุ ลกั ษณะอาหาร: การปฏบิ ัติทางสขุ ลกั ษณะท่ดี ี (GHPs) เวลำ รำยละเอียดกำรดำเนนิ กำร 9.00-12.00 น.  ให้คาแนะนาการจัดทาเอกสารตามข้อกาหนดหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GHPS) โดยมีรายละเอยี ด ดงั น้ี - คู่มือคุณภาพ - เรื่อง การควบคมุ ระบบเอกสารและบนั ทึก - สถานที่ตง้ั และอาคารผลิต - เคร่อื งมือและอปุ กรณ์ทใ่ี ชใ้ นการผลติ - เรอ่ื ง การควบคมุ กระบวนการผลติ - เรื่อง การสุขาภบิ าล - เรอ่ื ง การบารงุ รกั ษาและการทาความสะอาด - เรื่อง บคุ ลากรและผปู้ ฏบิ ตั งิ าน - เรอ่ื ง การควบคุมการทาความสะอาด - เรอ่ื ง การควบคุมสุขลกั ษณะส่วนบุคคล - เรอื่ ง การควบคุมแกว้ และพลาสตกิ แข็ง - เรื่อง การควบคุมสัตว์พาหะนาโรค 12.00-13.00 น. พักรบั ประทานอาหาร 13.00-17.00 น.  ให้คาแนะนาการจัดทาเอกสารตามข้อกาหนดหลักเกณฑ์วิธีการท่ีดีในการผลิตอาหาร (GHPS) โดยมีรายละเอียด ดังน้ี - เรอ่ื ง การตรวจสอบคุณภาพ - เรอ่ื ง การตรวจติดตามภายใน - เรื่อง การจดั การกับผลติ ภัณฑ์ทไี่ ม่เปน็ ไปตามขอ้ กาหนด - เรอ่ื ง การซ่อมบารงุ เครือ่ งจักร - เรื่อง การสอบเทียบเครอื่ งมือวดั - เรอื่ ง การฝึกอบรม - เรอ่ื ง การตรวจตดิ ตามคณุ ภาพภายใน  ตอบขอ้ ซักถาม  มอบหมายการบ้าน 242

ผลกำรดำเนินกิจกรรมกำรดำเนินงำนครง้ั ท่ี 2 รำยละเอยี ด สรุปผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม ผลกิจกรรมการ ผูบ้ รหิ ำร ดาเนินงานครงั้ ท่ี 2 - ผู้ให้บริหารให้ความสนใจในการรับการอบรม และมีการซักถามถึงวิธีการนาไปใช้ งานจริงในสถานประกอบการแตล่ ะประเดน็ ทีมงำน - ทีมงานท้ังหมด ได้รับการอบรมข้อกาหนด GHPS และไม่มีประสบการณ์ในการ จัดทาระบบ GHPS ทีมงานมีคุณสมบัติท่ีเหมาะสม มีความรู้ด้านการจัดการการ ผลิตในส่วนการควบคุมเบือ้ งตน้ และมีประสบการณ์เกีย่ วกับกระบวนการผลิตเป็น อยา่ งดี ระบบการบริหารงาน - ผบู้ รหิ ารอยรู่ ะหวา่ งการกาหนดแผนผังการบรหิ ารงานโครงสร้างองคก์ ร ผลการตดิ ตาม - ยงั ไม่ได้ให้คาปรึกษาการทาเอกสารในคร้ังน้ี การจัดทาเอกสารระบบ GHPS การนาเอกสาร GHPS - ยังไมม่ กี ารประกาศใชร้ ะบบเอกสาร ไปประยุกตใ์ ช้ การบันทึก - ยังไมม่ ีการบนั ทึกการทางาน ปัญหา/อปุ สรรค ขอ้ เสนอแนะ - ไมพ่ บปญั หาและอุปสรรค ผู้ประกอบการให้ความรว่ มมือเป็นอยา่ งดี - ให้ทาความเข้าใจข้อกาหนด GHPs และหากมีประเด็นใดไม่เข้าใจในการ ประยกุ ต์ใช้ ให้สอบถามมายังทป่ี รึกษา 243

3. สรุปผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม และปัญหำอปุ สรรค การให้คาปรึกษาการจดั ทาเอกสาร ถา่ ยภาพกบั ผปู้ ระกอบการหน้าสถานทผี่ ลิต ผลกำรดำเนนิ กิจกรรมกำรดำเนนิ งำนคร้ังท่ี 3 รำยละเอียด สรุปผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม ผลการตรวจเย่ยี มในครัง้ ผ้บู ริหำร นี้ - มีความมุ่งม่ันในการในการเตรียมความพร้อม GHPS เป็นอย่างดี โดยเจ้าของ ระบบการบริหารงาน กิจการเขา้ ร่วมทีมงานในการจัดทา การเตรียมความพร้อม เป็นหวั หนา้ ทมี และยินดี ในการปรบั ปรงุ สถานทีผ่ ลติ สิ่งอานวยความสะดวกและส่ิงอืน่ ๆ ตามปรกึ ษาแนะนา ทีมงำน - ทมี งานทั้งหมด ใหค้ วามร่วมมอื ในการจดั ทาระบบ GHPS เปน็ อยา่ งดี - การบริการงานเปน็ แบบธุรกจิ ครอบครวั โดยมคี ณุ สิริกร ปญั ญภัทร เป็นผู้รบั ผดิ ชอบ ในการทาการตลาด ดูแลลูกค้าเดิมและหาลูกค้าใหม่ ส่วนคุณปิติ ปัญญภัทร เป็น ผูร้ ับผดิ ชอบการผลติ สว่ นท่เี หลือเปน็ ผู้ดาเนนิ การในการผลิต ในทางปฏิบตั ทิ กุ ๆ คน จะเข้ามาชว่ ยทาการผลิต มีการแบง่ งานกัน แต่ยงั ไม่ได้กาหนดเป็นลายลักษณ์อักษร ระบบท่ตี ้องการจัดทา - ทางกลมุ่ ต้องการยกระดบั การผลิตตามระบบการจดั การดา้ นสุขลักษณะที่ดใี นการ ผลิตอาหาร ( GHPS) ในขอบข่ายของเครอ่ื งดมื่ สมนุ ไพรบดอบแหง้ ระบบเอกสาร - การจัดทาเอกสารระบบ GHPS ทางบริษัทฯ อยู่ในระหว่างการจัดทาเอกสารตาม ขอ้ กาหนด GHPS โดยมกี ารใหค้ าแนะนาการทาเอกสารดังน้ี - การจดั ทาเอกสาร Product Description - การจดั ทาเอกสาร Process Description - การจัดทาเอกสาร Standard Operating Procedure (SOP) - การจัดทาเอกสาร Spec สนิ ค้าเคร่ืองดมื่ สมนุ ไพรบดอบแหง้ บรรจุซอง - การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการควบคุม กระบวนการผลติ และการจัดทาเอกสารประกอบ - การปฏบิ ัตงิ านและการจัดทาเอกสาร ระเบยี บปฏบิ ตั ิเรอื่ งการประเมินและ ขนึ้ ทะเบยี นผ้ขู ายวัตถดุ ิบและบรรจภุ ัณฑ์ และการจัดทาเอกสารประกอบ - การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการตรวจรับ จัดเกบ็ และเบกิ จา่ ยวัตถดุ บิ และการจัดทาเอกสารประกอบ 244

รำยละเอียด สรุปผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม การบันทึกขอ้ มลู - การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องการขนส่งสินค้า และการ ปัญหา/อุปสรรค จัดทาเอกสารประกอบ ข้อเสนอแนะ - อยู่ระหว่างการจัดทาเอกสารในหัวข้อท่ีให้คาปรึกษา และเม่ือทาเอกสารแล้วเสร็ จะจะเรม่ิ นาเอกสารทจ่ี ดั ทาไปใชใ้ นการดาเนนิ งาน - อยู่ระหว่างการจัดทาบันทึกการทางานในหัวข้อท่ีให้คาปรึกษา และเม่ือทาเอกสาร แล้วเสรจ็ ะจะเริ่มนาเอกสารทีจ่ ดั ทาไปใชใ้ นการดาเนินงาน - ภายหลังการจัดทาเอกสารแล้ว ให้ประกาศใช้ทันที เพื่อทดสอบดูว่าพบปัญหา/ อปุ สรรคใดหรอื ไม่ 4. สรุปผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม และปญั หำอุปสรรค ให้คาแนะนาการอบให้สินค้าไดค้ ณุ ภาพ ใหค้ าแนะนำการบรรจใุ ห้ถูกสุขลกั ษณะ ถา่ ยภาพกับผปู้ ระกอบการในห้องบรรจุ การใหค้ าปรึกษาการจัดทาเอกสาร 245

ผลกำรดำเนินกจิ กรรมกำรดำเนินงำนครั้งที่ 4 รำยละเอียด สรุปผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม ผลการตรวจเยี่ยมในครง้ั น้ี ผู้บรหิ ำร - มีความมุ่งมั่นในการในการเตรียมความพร้อม GHPS เป็นอย่างดี โดยเจ้าของกิจการ เข้าร่วมทีมงานในการจัดทา การเตรียมความพร้อม เป็นหัวหน้าทีม และยินดีในการ ปรับปรงุ สถานท่ผี ลิต สงิ่ อานวยความสะดวกและสิ่งอ่ืนๆ ตามปรึกษาแนะนา ทีมงำน - ทมี งานทงั้ หมด ยงั ไม่ได้รบั การอบรมและไมม่ ีประสบการณ์ในการจดั ทาระบบ GHPS ระบบการบริหารงาน - การบริการงานเป็นแบบธุรกิจครอบครัว โดยมีคุณสิริกร ปัญญภัทร เป็นผู้รับผิดชอบ ในการทาการตลาด ดูแลลูกค้าเดิมและหาลูกค้าใหม่ ส่วนคุณปิติ ปัญญภัทร เป็น ผูร้ บั ผดิ ชอบการผลิต ส่วนท่ีเหลือเป็นผู้ดาเนินการในการผลิต ในทางปฏิบัติทุกๆ คน จะเข้ามาช่วยทาการผลติ มกี ารแบง่ งานกนั แตย่ ังไม่ไดก้ าหนดเปน็ ลายลกั ษณ์อกั ษร ระบบทตี่ ้องการจดั ทา - ทางกล่มุ ต้องการยกระดบั การผลติ ตามระบบการจดั การด้านสุขลกั ษณะทดี่ ีในการ ผลติ อาหาร ( GHPS) ในขอบขา่ ยของเคร่อื งดมื่ สมนุ ไพรบดอบแห้ง ระบบเอกสาร - การจัดทาเอกสารระบบ GHPS ทางบริษัทฯ อยู่ในระหว่างการจัดทาเอกสารตาม ขอ้ กาหนด GHPS โดยมีการใหค้ าแนะนาการทาเอกสารดงั น้ี การบนั ทกึ ขอ้ มูล  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องสอบเทียบ ปญั หา/อุปสรรค เครือ่ งมือ และการจดั ทาเอกสารประกอบ ข้อเสนอแนะ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการควบคุม สารเคมีและการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการทาความ สะอาดและการจัดทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการควบคุมแก้ว กระจกและพลาสตกิ แขง็ และการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองบารุงรักษา เครือ่ งจักรอปุ กรณแ์ ละการจัดทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการควบคุม สขุ ลกั ษณะสว่ นบคุ คลและการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการจัดการสัตว์ พาหะและการจัดทาเอกสารประกอบ  การปฏบิ ตั งิ านและการจัดทาเอกสาร ระเบยี บปฏบิ ัติเร่อื งการฝึกอบรม และ การจดั ทาเอกสารประกอบ - อยู่ระหว่างการจัดทาเอกสารในหัวข้อท่ีให้คาปรึกษา และเม่ือทาเอกสารแล้วเสร็ จะจะเรมิ่ นาเอกสารทีจ่ ัดทาไปใช้ในการดาเนินงาน - อยู่ระหว่างการจัดทาบันทึกการทางานในหัวข้อที่ให้คาปรึกษา และเมื่อทาเอกสาร แลว้ เสรจ็ ะจะเรมิ่ นาเอกสารทจ่ี ดั ทาไปใชใ้ นการดาเนินงาน - ภายหลังการจัดทาเอกสารแล้ว ให้ประกาศใช้ทันที เพ่ือทดสอบดูว่าพบปัญหา/ อปุ สรรคใดหรอื ไม่ 246

สรปุ รำยละเอยี ดควำมคืบหนำ้ ของกำรจดั ทำเอกสำรระบบ GHPS สถำนะกำรจดั ทำเอกสำร กำรนำไปใช้ รำยละเอยี ดกำรจัดทำเอกสำร รหสั เอกสำร ยังไมม่ กี ำร อยูร่ ะหวำ่ ง จดั ทำ ยังไมม่ ีกำร นำไปใช้ จดั ทำ กำรจดั ทำ เสรจ็ แล้ว นำไปใช้ แลว้ ค่มู ือคุณภาพ QM-01   การควบคุมสขุ ลักษณะสว่ นบุคคล QP-PH-01   การทาความสะอาด QP-CL-01   การรับวตั ถดุ บิ QP-RM-01   การควบคมุ สตั ว์พาหะ QP-PE-01   การบารุงรักษาและซอ่ มบารงุ QP-MN-01   การควบคุมแก้ว กระจก และพลาสติกแข็ง QP-GL-01   การใหข้ อ้ มลู แกผ่ ู้บริโภค QP-CF-01   การควบคุมสารเคมี QP-CM-01   การฝกึ อบรม QP-TR-01   การขนสง่ QP-TS-01   การสอบเทียบเครื่องมือ QP-CA-01   การจดั การคาร้องเรยี นของลูกค้า QP-C0-01   การชีบ้ ่งและสอบกลับได้ของผลติ ภณั ฑ์ QP-IT-01   การทวนสอบระบบ / การตรวจตดิ ตาม QP-VE-01   ภายใน QP-RC-01   การเรยี กคนื ผลิตภัณฑ์ การกาจดั ขยะ ของเสยี QP-WE-01   การควบคมุ นา้ ใช้ QP-WT-01   การควบคุมเอกสาร QP-DC-01   การกักและปลอ่ ยผลติ ภณั ฑ์ QP-HO-01   การควบคมุ กระบวนการผลติ QP-PC-01   การควบคุมกระบวนการผลติ ขัน้ ตน้ QP-PP-01   การจัดการสารกอ่ ภูมิแพ้ QP-AG-01   หมายเหตุ o สถานะการจดั ทาเอกสาร  ยังไมม่ กี ารจดั ทา หมายถงึ ทางทีมงานระบบ GHPS ยงั ไมม่ ีการจดั ทาเอกสารตามทท่ี างทป่ี รกึ ษาได้แนะนาไว้  อยู่ในระหว่างการจัดทา หมายถึง ทางทีมงานอยู่ในระหว่างการจัดทาเอกสาร แต่ยังจัดทาไม่แล้วเสร็จ สมบูรณ์ ตามทท่ี างทีป่ รึกษาได้แนะนาไว้  จดั ทาเสร็จแลว้ หมายถงึ ทางทมี งานได้จดั ทาเอกสารเสรจ็ สมบูรณ์ และพร้อมประกาศใชแ้ ล้ว 247

o การนาไปใช้  ยังไม่มกี ารนาไปใช้ หมายถึง ทางทมี งานมีการจัดทาเอกสารเสรจ็ สมบูรณ์แล้ว และผ่านการอนุมัติให้ใช้เอกสารจาก เจา้ ของกจิ การแล้ว แต่ทางทีมงานยังไม่มีการปฏิบัติตามเอกสารท่ีได้เขียนเอาไว้ เช่น การบันทึกผลการทางานลงใน แบบฟอร์มตา่ งๆ เพอื่ ใชใ้ นการควบคมุ กระบวนการผลิตตามหลกั การของระบบ GHPS  นาไปใช้แล้ว หมายถึง ทางทีมงานมีการปฏิบัติตามเอกสารท่ีเขียนไว้แล้ว และมีการบันทึกการทางานลงใน แบบฟอร์มตามท่รี ะบุไวใ้ นเอกสารแต่ละเรื่อง ตามข้อกาหนดของระบบ GHPS แลว้ 5. สรุปผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม และปัญหำอปุ สรรค ใหค้ าแนะนาการจดั ทาเอกสาร ถา่ ยภาพกบั ผู้ประกอบการ ผลกำรดำเนนิ กจิ กรรมกำรดำเนินงำนครัง้ ท่ี 5 รำยละเอียด สรุปผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม ผลการตรวจเยย่ี มในคร้งั น้ี ผูบ้ ริหำร - มีความมุ่งมั่นในการในการเตรียมความพร้อม GHPS เป็นอย่างดี โดยเจ้าของ ระบบการบรหิ ารงาน กิจการเข้ารว่ มทีมงานในการจดั ทา การเตรียมความพร้อม เป็นหวั หน้าทีม และยินดี ระบบทีต่ ้องการจัดทา ในการปรบั ปรุงสถานทผี่ ลิต สิ่งอานวยความสะดวกและสง่ิ อ่ืนๆ ตามปรึกษาแนะนา ระบบเอกสาร ทีมงำน - ทีมงานท้ังหมด ยังไม่ได้รับการอบรมและไม่มีประสบการณ์ในการจัดทาระบบ GHPS - การบริการงานเปน็ แบบธุรกิจครอบครวั โดยมคี ณุ สริ ิกร ปญั ญภัทร เปน็ ผู้รบั ผิดชอบ ในการทาการตลาด ดูแลลูกค้าเดิมและหาลูกค้าใหม่ ส่วนคุณปิติ ปัญญภัทร เป็น ผรู้ ับผดิ ชอบการผลิต ส่วนท่เี หลอื เปน็ ผดู้ าเนินการในการผลิต ในทางปฏบิ ัติทกุ ๆ คน จะเข้ามาชว่ ยทาการผลติ มีการแบง่ งานกัน แต่ยังไมไ่ ด้กาหนดเปน็ ลายลกั ษณอ์ ักษร - ทางกลุ่มตอ้ งการยกระดบั การผลติ ตามระบบการจดั การด้านสขุ ลกั ษณะท่ีดีในการ ผลติ อาหาร ( GHPS) ในขอบข่ายของเครื่องด่มื สมนุ ไพรบดอบแหง้ - การจัดทาเอกสารระบบ GHPS ทางบริษัทฯ อยู่ในระหว่างการจัดทาเอกสารตาม ข้อกาหนด GHPS โดยมกี ารให้คาแนะนาการทาเอกสารดังนี้  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องการควบคุมสาร ก่อภูมิแพ้ และการจัดทาเอกสารประกอบการปฏิบัติงานและการจัดทา เอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ และการจัดทา เอกสารประกอบ 248

รำยละเอียด สรปุ ผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม การบันทกึ ขอ้ มูล  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องการจัดการข้อ ปญั หา/อุปสรรค ร้องเรียนลูกค้า และการจัดทาเอกสารประกอบ ข้อเสนอแนะ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการควบคุม เอกสาร และการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องการกักและ ปล่อยผลิตภณั ฑ์ และการจัดทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการชี้บ่งและ สอบกลบั และการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการเรียกคืน สินคา้ และการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเร่ืองการทวนสอบ ระบบ และการจัดทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องการจัดการขยะ และของเสยี และการจดั ทาเอกสารประกอบ  การปฏิบัติงานและการจัดทาเอกสาร ระเบียบปฏิบัติเรื่องการควบคุมน้า ใช้ และการจัดทาเอกสารประกอบ - อยู่ระหว่างการจัดทาเอกสารในหัวข้อท่ีให้คาปรึกษา และเมื่อทาเอกสารแล้วเสร็ จะจะเริ่มนาเอกสารทีจ่ ัดทาไปใชใ้ นการดาเนินงาน - อยู่ระหว่างการจัดทาบันทึกการทางานในหัวข้อที่ให้คาปรึกษา และเม่ือทาเอกสาร แลว้ เสร็จะจะเริม่ นาเอกสารทจี่ ดั ทาไปใชใ้ นการดาเนินงาน - ภายหลังการจัดทาเอกสารแล้ว ให้ประกาศใช้ทันที เพื่อทดสอบดูว่าพบปัญหา/ อปุ สรรคใดหรอื ไม่ 249

สรุปรำยละเอยี ดควำมคบื หน้ำของกำรจัดทำเอกสำรระบบ GHPS สถำนะกำรจัดทำเอกสำร กำรนำไปใช้ ยังไม่มกี ำร นำไปใช้ รำยละเอียดกำรจดั ทำเอกสำร รหสั เอกสำร ยงั ไมม่ กี ำร อยรู่ ะหวำ่ ง จดั ทำ นำไปใช้ แลว้ จดั ทำ กำรจัดทำ เสร็จแลว้  คู่มอื คณุ ภาพ QM-01    การควบคมุ สขุ ลกั ษณะส่วนบคุ คล QP-PH-01    การทาความสะอาด QP-CL-01    การรบั วตั ถดุ ิบ QP-RM-01    การควบคมุ สัตว์พาหะ QP-PE-01    การบารงุ รักษาและซอ่ มบารุง QP-MN-01    การควบคุมแกว้ กระจก และพลาสตกิ แข็ง QP-GL-01   การให้ข้อมูลแกผ่ บู้ ริโภค QP-CF-01   การควบคมุ สารเคมี QP-CM-01    การฝกึ อบรม QP-TR-01    การขนส่ง QP-TS-01    การสอบเทียบเครอ่ื งมือ QP-CA-01    การจดั การคาร้องเรียนของลูกค้า QP-C0-01  การชี้บ่งและสอบกลบั ได้ของผลติ ภัณฑ์ QP-IT-01  การทวนสอบระบบ / การตรวจติดตาม QP-VE-01  ภายใน QP-RC-01  การเรยี กคนื ผลิตภณั ฑ์ การกาจดั ขยะ ของเสยี QP-WE-01  การควบคมุ น้าใช้ QP-WT-01  การควบคุมเอกสาร QP-DC-01  การกกั และปลอ่ ยผลติ ภณั ฑ์ QP-HO-01  การควบคมุ กระบวนการผลติ QP-PC-01  การควบคมุ กระบวนการผลติ ขนั้ ตน้ QP-PP-01  การจัดการสารก่อภูมแิ พ้ QP-AG-01  250

หมายเหตุ o สถานะการจัดทาเอกสาร  ยังไมม่ กี ารจดั ทา หมายถงึ ทางทมี งานระบบ GHPS ยงั ไม่มกี ารจัดทาเอกสารตามที่ทางที่ปรกึ ษาได้แนะนาไว้  อยู่ในระหว่างการจัดทา หมายถึง ทางทีมงานอยู่ในระหว่างการจัดทาเอกสาร แต่ยังจัดทาไม่แล้วเสร็จ สมบูรณ์ ตามทที่ างที่ปรกึ ษาไดแ้ นะนาไว้  จดั ทาเสร็จแลว้ หมายถึง ทางทมี งานไดจ้ ดั ทาเอกสารเสร็จสมบรู ณ์ และพรอ้ มประกาศใชแ้ ล้ว o การนาไปใช้  ยงั ไม่มีการนาไปใช้ หมายถงึ ทางทมี งานมกี ารจดั ทาเอกสารเสรจ็ สมบรู ณแ์ ล้ว และผ่านการอนุมัติให้ใช้เอกสารจาก เจ้าของกิจการแล้ว แต่ทางทมี งานยังไมม่ กี ารปฏิบัติตามเอกสารที่ได้เขียนเอาไว้ เช่น การบันทึกผลการทางานลงใน แบบฟอรม์ ตา่ งๆ เพอื่ ใช้ในการควบคุมกระบวนการผลิตตามหลักการของระบบ GHPS  นาไปใช้แล้ว หมายถึง ทางทีมงานมีการปฏิบัติตามเอกสารท่ีเขียนไว้แล้ว และมีการบันทึกการทางานลงใน แบบฟอร์มตามทร่ี ะบไุ ว้ในเอกสารแตล่ ะเรื่อง ตามขอ้ กาหนดของระบบ GHPS แล้ว 251

ขอ้ มูลสถำนประกอบกำร 25. บรษิ ัท ยะลำทอปฟดู ส์ จำกดั ช่อื สถานประกอบการ ทอี่ ยสู่ านกั งาน : บริษัท ยะลาทอปฟดู ส์ จากัด เบอรต์ ิดต่อ : 11/11 หมู่7 ต.สะเตงนอก อ.เมอื งยะลา จ.ยะลา 95000 ทีอ่ ยู่โรงงาน : 081-4387787 เบอร์ติดต่อ : 11/11 หมู่7 ต.สะเตงนอก อ.เมืองยะลา จ.ยะลา 95000 สถานะทางธุรกจิ ผ้เู ข้ารว่ มโครงการ : 081-4387787 เลขทะเบียนธุรกิจ : นิตบิ คุ คล สถานะของธุรกจิ ในปัจจุบัน : 0955558000335 สนิ ค้า/บรกิ ารของธุรกจิ : ดาเนนิ ธรุ กิจมา 8 ปี ประเภทของผลติ ภัณฑ์ : โรงเชอื ดและชาแหละหมู ปี พ.ศ. ท่ีก่อตั้ง : โรงเชอื ดและชาแหละหมู ยอดขาย (บาท/ป)ี : 2558 จานวนพนกั งาน (คน) : 1,000,000 บาท/ ปี มาตรฐานทไ่ี ด้รับ : 7 คน ผู้มีอานาจลงนามผูกพนั ของบรษิ ทั : อย. ผปู้ ระสานงานติดต่อ : นางสาววิรลั ฐติ า พฒั นศักดิกุล เบอร์ตดิ ต่อ : นางสาววริ ัลฐิตา พัฒนศักดิกุล : 081-4387787 ภำพ สถำนประกอบกำร 252

ภำพ ผลิตภณั ฑ์ ควำมเปน็ มำของสถำนประกอบกำร บริษทั ยะลาทอปฟูดส์ จากดั ก่อตงั้ ขน้ึ เม่อื ปี พ.ศ. 2558 ต้ังอยู่ 11/11 หมู่7 ต.สะเตงนอก อ.เมือง ยะลา จ.ยะลา 95000 ดาเนนิ ธุรกิจโรงเชอื ดและชาแหละหมู โดยมผี ลติ ภัณฑ์หลักคือ เน้ือหมูชาแหละ รูปแบบ การจาหน่ายเน้นการขายหน้าร้านและส่งตลาดสดในพื้นท่ีจังหวัดยะลา โดยเน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ท่ีตรง ตามมาตรฐานของประเทศลกู คา้ ผลตรวจประเมนิ ควำมพรอ้ มของสถำนประกอบกำร การผลิต - นโยบายดา้ นการผลติ ในเร่อื ง คณุ ภาพการผลติ เนน้ คณุ ภาพของผลติ ภณั ฑ์ท่ตี รงตามมาตรฐานของประเทศลูกค้า - อตั ราของเสียในกระบวนการผลติ ประมาณรอ้ ยละ 6 สว่ นใหญจ่ ะเปน็ มนั นา้ เลือด และของเสยี ตา่ งๆของหมู กำรเตรียมสถำนท่ีผลติ กำรแยกหอ้ งหรือบริเวณกำรผลติ โครงสร้างอาคารสถานท่ีผลติ และพ้ืนทีโ่ ดยรอบไมเ่ ป็นทส่ี ะสมของสิง่ ปฏกิ ลู และส่ิงสกปรก สถานที่ผลิต สะอาด พ้ืน ฝา ผนังและเพดานของสถานที่ผลิตก่อสร้างด้วยวัสดุเรียบที่คงทนและทาความสะอาดง่าย มีการ แยกสดั ส่วนทีช่ ัดเจนและปอ้ งกันการปนเป้ือนขา้ ม ทาความสะอาดได้ท่ัวถึง เครื่องมือและอุปกรณ์ ไม่มีซอกมุม งา่ ยต่อการทาความสะอาดและพื้นผวิ ไม่ทาปฏิกิริยากบั อาหาร อาคารและบริเวณโดยรอบสถานประกอบการมีความสะอาด ก่อสร้างด้วยวัสดุเรียบท่ีคงทนและทา ความสะอาดงา่ ย มกี ารแยกสัดส่วน แยกจากท่ีอยู่อาศัย ภาชนะอุปกรณ์ท่ีใช้ทาด้วยวัสดุท่ีทนการกัดกร่อนของ เกลอื ได้เหมาะสม กำรควบคุมกำรผลติ การตรวจสอบ และรักษาไว้ซ่ึงระดับคุณภาพของสินค้าหรือกระบวนการผลิตในแต่ละข้ันตอนและ ปฏิบตั ิการแก้ไขในกระบวนการผลิตของผลติ ภณั ฑ์ เพือ่ ใหเ้ กดิ ความม่ันใจว่าผลติ ภัณฑ์นั้นมคี ุณภาพตามที่ลูกค้า ต้องการ โดยมีหอ้ งปฏบิ ัติการของบริษทั เพอ่ื ควบคุมคณุ ภาพของผลติ ภณั ฑใ์ ห้ไดต้ ามทล่ี ูกคา้ กาหนด 253

กำรแตง่ กำยพนักงำน และกำรควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล การแตง่ กาย เจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงานทุกคนในขณะท่ีดาเนินการผลิตและมีการสัมผัสโดยตรงกับอาหาร หรือส่วนผสมของอาหารหรือส่วนใดส่วนหน่ึงของพื้นท่ีผิวที่อาจมีการสัมผัสกับอาหาร มีการสวมเส้ือผ้าที่ สะอาดและเหมาะสมตอ่ การปฏบิ ัติงาน ใช้ถุงมือท่ีอยู่ในสภาพสมบูรณ์และสะอาดถูกสุขลักษณะ ทาด้วยวัสดุที่ ไม่มีสารละลายหลดุ ออกมาปนเปอื้ นอาหารและของเหลวซมึ ผ่านเขา้ ไม่ได้ สาหรับจับต้องหรือสัมผสั กบั อาหาร กำรพัฒนำมำตรฐำนของสถำนประกอบกำรท่ีเข้ำร่วมกิจกรรมฯ บริษทั ยะลาทอปฟูดส์ จากัด ตอ้ งการคาแนะนาปรึกษาในการจัดทามาตรฐาน GHPs โดยบริษัทมีการ เตรยี มความพรอ้ มดา้ นอาคารโครงสร้างมีการแบ่งพื้นท่ีผลิตไว้ชัดเจน มีการตั้งทีมงานท่ีคอยสนับสนุนเร่ืองการ จัดทามาตรฐาน สามารถเข้าร่วมโครงการและผ่านการรับรองมาตรฐาน GHPs ได้ทันในช่วงเวลาดาเนิน โครงการ 254

สรปุ ผลกำรดำเนนิ งำนกำรเขำ้ ใหค้ ำปรึกษำ 1. สรุปผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม และปัญหำอุปสรรคในกิจกรรมที่ 1 1. ท่ีปรึกษาทาการตรวจประเมินโรงงาน ทบทวนระบบงาน กระบวนการทางาน ระบบเอกสารที่มีอยู่ โครงสร้างพ้ืนฐานของโรงงานและ บริเวณท่ีมีการผลิต รวมถึง ทบทวนความรู้ ความเข้าใจของพนักงาน เทียบกับ มาตรฐาน GHP ผลกำรตรวจประเมินเบ้อื งต้น รำยละเอยี ด สรปุ ผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม ผลกำรตรวจเยีย่ มในครงั้ นี้ ผบู้ ริหำร - มีความมุ่งมั่นในการในการจัดทาระบบ GHP เป็นอย่างดี โดยได้มาเป็นหัวหน้าทีม และจัดสรรทีมงานจากทุกส่วน เช่น แผนกผลติ แผนกควบคุมคุณภาพเข้าร่วมในการ ตรวจประเมินในคร้ังนี้ เพ่ือรับฟังประเด็นการปรับปรุงโครงสร้างอาคารและสิ่ง อานวยความสะดวกต่างๆ ตามข้อกาหนดในระบบ GHP ทีมงำน - ทีมงานบางสว่ น ได้รับการอบรมและมีประสบการณ์ในการจัดทาระบบ GHP มาแล้ว ทีมงานมีคุณสมบัติที่เหมาะสม มีความรู้ด้านการจัดการสุขลักษณะอาหารและมี ประสบการณ์เกีย่ วกับกระบวนการผลติ เปน็ อยา่ งดี ระบบกำรบริหำรงำน - องค์กรยังมีการบริหารงานอย่างชัดเจน โดยมีการแบ่งหน้าท่ีการทางานอย่างชัดเจน ในรูปแบบของผงั องค์กร และมีการกาหนดหนา้ ท่ีความรับผิดชอบของแต่ละตาแหน่ง สง่ ผลทาให้อานาจการตดั สินใจเป็นไปตามลาดับของสายงาน ระบบทต่ี อ้ งกำรจดั ทำ - ทางบริษัทต้องการยกระดับการผลิตตามระบบการจัดการด้านสุขลักษณะที่ดีในการ ผลิตอาหาร (GHP Codex Alimentarius Standard ) ในขอบข่ายของโรงชาแหละ ระบบเอกสำร หมใู หส้ ามารถป้องกนั การปนเป้ือนท่ีอาจเกิดจากการผลิต รวมท้ังสามารถควบคุมใน กำรบนั ทึกข้อมลู เรื่องของคุณภาพของวัตถุดิบก่อนนาไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้มีคุณภาพตามที่ บริษัทกาหนด - ทีมงานมีการจัดทาเอกสารขั้นตอนการปฏิบัติงาน และมีการบันทึกการทางานใน ระบบ GHP โดยได้มอบหมายให้ทีมงานเขียนแผนผังกระบวนการผลิต รายการ วัตถดุ ิบ กระบวนการตรวจรับวัตถดุ บิ เปน็ ตน้ - มีการนาบันทึกการทางานไปปฏิบตั ิ โดยเรมิ่ ตน้ ให้พนกั งานจดั ทาบนั ทึกท่เี ก่ียวข้องกับ กระบวนการผลิตก่อน เพื่อบนั ทึกข้อมลู เก่ยี วกบั ผลติ ภณั ฑ์ท่ีผลติ ได้ในแต่ละวัน 255

2. สรปุ ผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม และปญั หำอปุ สรรคในกจิ กรรมท่ี 2 รำยละเอยี ดกิจกรรมกำรดำเนินงำนคร้ังท่ี 2 ท่ปี รกึ ษาอบรมขอ้ กาหนดหลักเกณฑว์ ิธกี ารทด่ี ีในการผลติ อาหาร (GHP) เวลา รายละเอียดการดาเนินการ 9.00-12.00 น.  ทาการอบรมและให้คาแนะนาการจัดทาเอกสารตามข้อกาหนดหลักเกณฑ์ วธิ กี ารทด่ี ใี นการผลติ อาหาร (GHP) โดยมีรายละเอยี ด ดงั นี้ บทที่ 1 : บทนา และการควบคุมอันตรายทางอาหาร บทท่ี 2 : การผลติ ข้ันตน้ บทที่ 3 : สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอานวยความสะดวกและ เครือ่ งมอื อุปกรณ์ บทท่ี 4 : การฝึกอบรมและความสามารถ 12.00-13.00 น. พักรบั ประทานอาหาร 13.00-17.00 น.  ทาการอบรมและให้คาแนะนาการจัดทาเอกสารตามข้อกาหนดหลักเกณฑ์ วิธีการท่ีดใี นการผลติ อาหาร (GHP) (ต่อ) โดยมีรายละเอยี ด ดังน้ี บทที่ 5 : สถานประกอบการ : การซอ่ มบารุง การทาความสะอาดและ การฆ่าเชื้อ การควบคุมสตั ว์พาหะนาโรค บทที่ 6 : สขุ ลกั ษณะส่วนบคุ คล บทที่ 7 : การควบคุมการปฏิบตั กิ าร บทท่ี 8 : ข้อมลู เกย่ี วกับผลิตภัณฑ์และการสรา้ งความเขา้ ใจต่อผบู้ ริโภค บทที่ 9 : การขนส่ง 3. สรปุ ผลกำรดำเนินกำรโดยภำพรวม และปญั หำอุปสรรคในกิจกรรมที่ 3 ที่ปรึกษาให้คาแนะนาการจัดทาเอกสาร การนาระบบไปประยุกต์ใช้ พร้อมท้ังให้คาแนะนาในการ แก้ไขปัญหา ครอบคลมุ หน่วยงานตา่ งๆ คร้ังท่ี 1 ที่ปรึกษาให้คาแนะนาการจัดทาเอกสารและบันทึกในระบบ GHPS พร้อมแนะนาการนาระบบไป ประยกุ ต์ใช้ ครอบคลุมทุกหนว่ ยงาน โดยมีรายละเอยี ด ดงั นี้ รำยละเอียดกำรจดั ทำเอกสำร รหัสเอกสำร 1. คมู่ อื คุณภาพระบบ GHPS QM-GHPS-01 2. การจดั ซอื้ คัดเลอื กและประเมนิ ผูข้ าย PD-PU-01 3. การควบคมุ เอกสารและบันทึกคณุ ภาพ PD-DC-01 4. การควบคมุ แก้วและพลาสตกิ แข็ง PD-GC-01 5. การควบคุมคุณภาพน้า PD-WC-01 6. การควบคุมสารเคมี PD-CC-01 7. การควบคมุ สุขลกั ษณะส่วนบุคคล PD-PH-01 8. การควบคมุ กระบวนการผลิตทเี่ ป็นมาตรฐาน PD-SO-01 9. การสรรหาและฝกึ อบรม PD-TR-01 256

รำยละเอียดกำรจัดทำเอกสำร รหัสเอกสำร 10. การรบั คาร้องเรยี นจากลูกคา้ PD-CP-01 11. ผลติ ภณั ฑท์ ี่ไม่เป็นไปตามข้อกาหนด PD-NC-01 12. การตรวจติดตามคณุ ภาพภายใน PD-IA-01 13. การสอบเทียบเครื่องมือวดั PD-CB-01 14. การควบคมุ สตั ว์พาหะนาโรค PD-PS-01 15. การควบคุมขยะและของเสีย PD-WS-01 16. การควบคมุ การทาความสะอาด PD-CL-01 17. การตรวจรับวตั ถุดิบและบรรจุภัณฑ์ PD-RM-01 18. การบารงุ รกั ษาเครื่องจกั รและอุปกรณ์ PD-MN-01 4. สรปุ ผลกำรดำเนนิ กำรโดยภำพรวม และปญั หำอปุ สรรคในกจิ กรรมที่ 4 ที่ปรึกษาให้คาแนะนาการจัดทาเอกสาร การนาระบบไปประยุกต์ใช้ พร้อมท้ังให้คาแนะนาในการ แก้ไขปญั หา ครอบคลมุ หนว่ ยงานต่างๆ ครงั้ ท่ี 2 ที่ปรึกษาให้แนะนาการปรับปรุง เอกสารในระบบ GHPS ท่ีจัดทาข้ึน รวมถึงปรับปรุงโครงสร้าง พื้นฐานของโรงงานเพม่ิ เตมิ เพือ่ ใหเ้ หมาะสมกับการทางานจรงิ ขององคก์ ร และสอดคล้องตามมาตรฐาน GHPS และ ดาเนินการประเมิน Pre-audit ระบบมาตรฐาน GHPS ให้กบั โรงงาน ดังนี้ - หนว่ ยงานจดั ซ้อื - หน่วยงานผลิต - หน่วยงานตรวจสอบคณุ ภาพ 257

26. บริษัท รงุ่ ธนำอินเตอรฟ์ ดู้ ส์ จำกัด สรุปผลกำรดำเนินงำนกำรเข้ำใหค้ ำปรึกษำ 1. ดำเนินสำรวจและเก็บรวบรวมข้อมูลเบ้ืองต้นของสถำนประกอบกำรและดำเนินกำรให้คำแนะนำปรึกษำ ดำ้ นมำตรฐำน HALAL ที่ปรึกษาดาเนินการตรวจเยี่ยมสถานประกอบการเพ่ือช้ีแจงขอบข่ายการดาเนินงาน พร้อมท้ังสารวจ สถานประกอบการเบื้องต้น เพ่อื ใหส้ อดคลอ้ งกับระบบมาตรฐานการผลิตสินค้าหารฮาลาล และมอบหมายงาน ในการปรบั ปรงุ แก้ไขเพอื่ ให้สอดคล้องกับระบบมาตรฐานฮาลาล โดยมีรายละเอียดดงั นี้  ท่ีปรึกษาได้ลงตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพ่ือช้ีแจงรายละเอียดการดาเนินงานและขอบข่าย การปฏบิ ัติงานในแต่ละ MD เพอื่ ใหผ้ ปู้ ระกอบการมคี วามเข้าใจในแต่ละข้ันตอนในการดาเนินงาน ของโครงการฯ ตลอดจนถงึ ผลสมั ฤทธท์ิ ีจ่ ะไดร้ ับจากการเข้ารว่ มโครงการฯ  ที่ปรึกษาได้เก็บข้อมูลเบ้ืองต้นของสถานประกอบการเพื่อเก็บเป็นข้อมูลเบื้องต้นของสถาน ประกอบการในส่วนต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต แผนผังโครงสร้าง องค์กร เคร่ืองจักรอุปกรณ์ต่างๆท่ีใช้ในการผลิต แผนภูมิกระบวนการผลิต แผนผังโรงงาน และ รายละเอียดตา่ งๆของโรงงาน รปู ภำพกำรปฎิบตั ิงำนของที่ปรึกษำในกำรให้คำปรกึ ษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 258

2. ดำเนนิ กำรจดั อบรมใหค้ วำมรคู้ วำมเข้ำใจเก่ียวกับหลักำรผลิตสนิ คำ้ อำหำรฮำลำล (In-house Training) ใหแ้ ก่ผ้บู รหิ ำรและบคุ ลำกรที่เกีย่ วข้องของสถำนประกอบกำร ทป่ี รกึ ษาไดด้ าเนินการจดั อบรบ (In-house Training) ให้ความรูค้ วามเขา้ ใจเก่ยี วกบั หลกั การผลิต สินค้าอาหารฮาลาลท่ีถูกต้องตามหลักศาสนาอสิ ลาม ตามระเบยี บของคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศ ไทย โดยมีรายละเอียดการดาเนนิ งานได้ ดังน้ี เวลำ รำยละเอยี ดกำรดำเนินกำร 09.00-12.00  ทาข้อสอบเพ่ือประเมินความร้กู ่อนการอบรม  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานกั งานคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการกิจการ ฮาลาล” ซ่ึงมีเนอื้ หาในการอบรมดังน้ี - ฮาลาล – ฮารอม และขอ้ บญั ญตั ติ ามหลักการศาสนาอิสลาม - ความหมายของฮาลาลและฮารอม - การดาเนนิ ชวี ติ ของมสุ ลมิ ฮาลาล – ฮารอม - อาหารฮาลาลคอื อะไร - อาหารฮาลาลได้แกอ่ ะไรบา้ งและอาหารที่ฮารอมมีอะไรบ้าง - การเชอื ดสัตว์ตามหลกั ศาสนาอสิ ลาม - ความหมายของนยสิ และประเภทของนยสิ - การชาระล้างนะยิสแต่ละประเภท - การเตรียมอาหารฮาลาล - วตั ถุดิบที่พึงระวงั ในการผลติ อาหารฮาลาล 12.00-13.00 น. พกั รับประทานอาหารกลางวนั 13.00 -17.00 น.  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการ กจิ การ ฮาลาล” (ตอ่ ) - มาตรฐานสากลท่ีเก่ียวข้องกับการผลิตอาหารมีอะไรบ้างการออกประกาศและ การให้การรบั รองฮาลาลตามระเบียบสานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ง ประเทศไทยว่าด้วยการดาเนนิ การกจิ การฮาลาล - ระเบยี บคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทย - ขนั้ ตอนการยืน่ ขอรับรองฮาลาล  ตอบขอ้ ซักถาม  ทาขอ้ สอบเพ่ือประเมินความรู้หลงั การอบรม  กลา่ วปิดการอบรม หมายเหตุ : เวลาอาจเปลย่ี นแปลงไดต้ ามความเหมาะสม 259

ท้ังน้ี ท่ีปรึกษาได้ทาการประเมินความรู้ของพนักงานผู้เข้าอบรมท้ังก่อนและหลัง เพ่ือประเมินว่าผู้เข้า อบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามและมีความ ปลอดภยั และสามารถนาความร้ทู ี่ได้อบรมไปประยุกตใ์ ชใ้ นการผลิตสินคา้ อาหารฮาลาลได้มากน้อยเพียงใด ซ่ึง สามารถสรปุ ผลการทดสอบความรู้ก่อนและหลงั การอบรม ไดด้ งั นี้ ผลกำรทดสอบ ชื่อ-สกลุ (ก่อน-หลังกำรอบรม) หมำยเหตุ คะแนนเต็ม 20 คะแนน ก่อน หลงั 1.นางสาวเกษร ศรีศิรเิ กตุ 18 20 2.นางสาวกมลทพิ ย์ จาเนยี รสวสั ดิ์ 17 20 3.นายอชริ ะ มีมรี 18 20 4.นางสาวปตี ียา โชตชิ โลธร 18 20 5.นางสาวจนั ทมาศ ลิม้ ศิลา 17 20 6.นางสาวสุภาวดี จนิ ตนาสริ นิ รุ ักษ์ 19 20 7.นางสาวสิริษา แตงทอง 18 20 เฉลย่ี 17.86 20.00 จากผลการทดสอบกอ่ นการอบรม พบวา่ คะแนนเฉลี่ยของผู้เข้าอบรม คือ 17.86 จากคะแนนเต็ม 20 คะแนน ซ่ึงถือว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลซ่ึงผู้ประกอบการมี ความรู้ความเข้าใจดีเป็นอย่างดี แต่ต้องมีการอบรมเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลในเร่ืองของ กระบวนการและขั้นตอนต่างๆ ในเรอ่ื งของวัตถุดิบ ส่วนผสม กระบวนการผลิตและการปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อที่ปรึกษาได้ทาการอบรมแล้ว และได้ทาการทดสอบหลังการอบรมอีกคร้ังหนึ่ง พบว่า คะแนนเฉล่ียของผู้ เข้าอบรมดีขึ้นเป็น 20.00 ซ่ึงแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจดีมากเกี่ยวกับการผลิตสินค้า อาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามได้ดีขึ้นตามลาดับ สามารถนาเอาองค์ความรู้ท่ีได้รับจากการ อบรมในครั้งน้ี ไปประยุกตใ์ ชใ้ นการผลติ สินคา้ อาหารฮาลาลให้ไดม้ าตรฐานตามหลกั ศาสนาอิสลาม รปู ภำพกำรปฎิบัติงำนของท่ีปรกึ ษำในกำรให้คำปรกึ ษำด้ำนมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 260

3. ดำเนินกำรพฒั นำ ปรับปรงุ แก้ไข และทบทวนระบบกำรทำงำน ให้สอดคลอ้ งตำมหลักมำตรฐำนฮำลำล ดาเนินการให้คาปรึกษาด้านโครงสร้างอาคาร เคร่ืองจักรอุปกรณ์การผลิต กระบวนการ ข้ันตอน กระบวนการผลิตต่างๆให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐานฮาลาล เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกาหนดของมาตรฐานการ ผลติ สนิ ค้าอาหารฮาลาล ตามระเบยี บคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย และพรอ้ มมอบหมายงาน รูปภำพกำรปฎบิ ตั ิงำนของท่ีปรึกษำในกำรให้คำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 4. ดำเนนิ กำรจัดทำคู่มอื HALAL (Halal Manual) และเอกสำรอน่ื ๆ ทเ่ี กี่ยวข้อง ให้สอดคล้องกับ ข้อกำหนดของคณะกรรมกำรกลำงอิสลำมแห่งประเทศไทย ที่ปรึกษาดาเนินการตรวจประเมินความพร้อมใน กระบวนการต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐานฮา ลาล ในขั้นตอนกระบวนการปฏิบัติงาน เอกสารการปฏิบัติงาน บันทึกการปฏิบัติงานรวมถึงเอกสารการขอ รบั รองมาตรฐานฮาลาล ดาเนินการจัดทาเอกสารคู่มือฮาลาล เพ่ือการรับรอง (Halal Manual) และเอกสารใน การยน่ื ขอรบั รองฮาลาลกบั ทางคณะกรรมการอิสลามประจาจงั หวัดชุมพร โดยมรี ายละเอยี ด ดงั นี้ 261

ลำดับ เอกสำรที่ตอ้ งเตรยี ม ขอใหม่ ขอเพ่มิ ตอ่ อำยุ หมำยเหตุ √ HL.Cicot OC 02 1 คู่มอื ฮาลาลเพื่อการขอรับรอง (Halal HL.Cicot OC 03 Manual) √ HL.Cicot OC 04 HL.Cicot OC 05 2 หนังสือเชิญตรวจรบั รองฮาลาล HL.Cicot OC 06 3 คาขอรบั รอง √ HL.Cicot OC 07 4 สญั ญาคาขอใชเ้ ครื่องหมายรับรองฮาลาล √ HL.Cicot OC 08 5 คาขอแตง่ ตัง้ ทปี่ รกึ ษาประจาสถาน √ ประกอบการ √ บัญชรี ายชือ่ ผลิตภัณฑ์ทขี่ อใช้เคร่ืองหมาย √ √ 6 รบั รองและบัญชรี ายชือ่ ผลติ ภัณฑ์ท่ีขอยกเลกิ √ √ การใชเ้ ครื่องหมายรับรอง √ 7 บญั ชรี ายช่ือผลิตภณั ฑ์ท่ีไมข่ อรับรองฮาลาล √ (ถา้ มี) √ 8 ตารางแสดงรายการวตั ถุดบิ ที่ใชใ้ นการผลติ ผลิตภณั ฑฮ์ าลาล √ 9 ตารางแสดงรายการวัตถดุ บิ ที่ใชใ้ นการผลติ √ กบั ผลติ ภัณฑ์ท่ีไมข่ อรับรอง (ถา้ มี) 10 สาเนาหนังสอื สาคัญใหใ้ ชเ้ ครื่องหมายฯ ของ ผปู้ ระกอบการ สาเนาใบรบั รองฮาลาลวัตถุดิบทใี ชใ้ น 11 กระบวนการผลติ พร้อมเอกสารใบสั่งซ้ือ (Purchase Order) สาเนาเอกสารผลการวเิ คราะห์สนิ คา้ 12 สาเร็จรปู ด้านความปลอดภยั จากหน่วยงาน ภายนอกท่ีได้รับการยอมรับ สาเนาเอกสารผลการวิเคราะห์วตั ถุดบิ และ 13 สินคา้ สาเรจ็ รปู ดา้ นฮาลาลจากหนว่ ยงานท่ี ไดร้ ับการยอมรบั จาก สกอท. (ถ้ามี) ตัวอย่างผลิตภณั ฑแ์ ละฉลากสินคา้ ทีข่ อใช้ 14 เครอ่ื งหมายรบั รองฮาลาลตามบญั ชีรายช่ือ ทกุ รายการ 15 แผนทแี่ สดงทต่ี ้ังโรงงาน / สถานที่ผลติ พอ สังเขป 262

รปู ภำพกำรปฎิบตั งิ ำนของที่ปรกึ ษำในกำรใหค้ ำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 263

27.บริษัท ชุมพร เอกฟ้ำ จำกัด สรุปผลกำรดำเนนิ งำนกำรเข้ำให้คำปรกึ ษำ 1. ดาเนินสารวจและเก็บรวบรวมข้อมูลเบื้องต้นของสถานประกอบการและดาเนินการให้คาแนะนาปรึกษา ดา้ นมาตรฐาน HALAL ที่ปรึกษาดาเนินการตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพื่อช้ีแจงขอบข่ายการดาเนินงาน พร้อมทั้งสารวจ สถานประกอบการเบ้ืองตน้ เพ่ือให้สอดคลอ้ งกับระบบมาตรฐานการผลิตสินค้าหารฮาลาล และมอบหมายงาน ในการปรบั ปรุงแกไ้ ขเพื่อให้สอดคล้องกบั ระบบมาตรฐานฮาลาล โดยมรี ายละเอียดดงั นี้  ท่ีปรึกษาได้ลงตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพ่ือช้ีแจงรายละเอียดการดาเนินงานและขอบข่าย การปฏบิ ัติงานในแต่ละ MD เพอื่ ให้ผูป้ ระกอบการมีความเข้าใจในแต่ละขั้นตอนในการดาเนินงาน ของโครงการฯ ตลอดจนถงึ ผลสมั ฤทธิ์ทจี่ ะไดร้ ับจากการเขา้ ร่วมโครงการฯ  ที่ปรึกษาได้เก็บข้อมูลเบื้องต้นของสถานประกอบการเพื่อเก็บเป็นข้อมูลเบื้องต้นของสถาน ประกอบการในส่วนต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต แผนผังโครงสร้าง องค์กร เครื่องจักรอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการผลิต แผนภูมิกระบวนการผลิต แผนผังโรงงาน และ รายละเอียดต่างๆของโรงงาน รปู ภำพกำรปฎิบัติงำนของท่ีปรึกษำในกำรให้คำปรึกษำด้ำนมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 264

2. ดำเนนิ กำรจดั อบรมใหค้ วำมรคู้ วำมเข้ำใจเกย่ี วกบั หลักำรผลติ สินค้ำอำหำรฮำลำล (In-house Training) ใหแ้ ก่ผ้บู รหิ ำรและบคุ ลำกรที่เกีย่ วข้องของสถำนประกอบกำร ทป่ี รึกษาไดด้ าเนินการจดั อบรบ (In-house Training) ใหค้ วามร้คู วามเขา้ ใจเกยี่ วกบั หลกั การผลติ สินค้าอาหารฮาลาลท่ีถูกต้องตามหลักศาสนาอสิ ลาม ตามระเบียบของคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศ ไทย โดยมีรายละเอียดการดาเนนิ งานได้ ดังน้ี เวลำ รำยละเอียดกำรดำเนินกำร 09.00-12.00  ทาข้อสอบเพ่ือประเมินความร้กู ่อนการอบรม  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานกั งานคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการกิจการ ฮาลาล” ซ่ึงมีเนอื้ หาในการอบรมดังนี้ - ฮาลาล – ฮารอม และขอ้ บัญญตั ิตามหลักการศาสนาอสิ ลาม - ความหมายของฮาลาลและฮารอม - การดาเนนิ ชวี ติ ของมุสลมิ ฮาลาล – ฮารอม - อาหารฮาลาลคอื อะไร - อาหารฮาลาลได้แกอ่ ะไรบา้ งและอาหารที่ฮารอมมีอะไรบา้ ง - การเชอื ดสัตว์ตามหลักศาสนาอสิ ลาม - ความหมายของนยสิ และประเภทของนยิส - การชาระล้างนะยิสแตล่ ะประเภท - การเตรียมอาหารฮาลาล - วตั ถุดิบที่พึงระวงั ในการผลติ อาหารฮาลาล 12.00-13.00 น. พกั รับประทานอาหารกลางวนั 13.00 -17.00 น.  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการ กจิ การ ฮาลาล” (ตอ่ ) - มาตรฐานสากลท่ีเก่ียวข้องกับการผลิตอาหารมีอะไรบ้างการออกประกาศและ การให้การรบั รองฮาลาลตามระเบยี บสานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ง ประเทศไทยว่าด้วยการดาเนนิ การกจิ การฮาลาล - ระเบยี บคณะกรรมการกลางอิสลามแหง่ ประเทศไทย - ขนั้ ตอนการยืน่ ขอรับรองฮาลาล  ตอบขอ้ ซักถาม  ทาขอ้ สอบเพ่ือประเมินความรหู้ ลังการอบรม  กลา่ วปิดการอบรม หมายเหตุ : เวลาอาจเปลย่ี นแปลงไดต้ ามความเหมาะสม 265

ทั้งนี้ ทีป่ รึกษาได้ทาการประเมินความรูข้ องพนักงานผู้เข้าอบรมท้ังก่อนและหลัง เพื่อประเมินว่าผู้เข้า อบรมมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามและมีความ ปลอดภยั และสามารถนาความรทู้ ี่ได้อบรมไปประยุกต์ใช้ในการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลได้มากน้อยเพียงใดซ่ึง สามารถสรปุ ผลการทดสอบความร้กู อ่ นและหลงั การอบรม ได้ดังน้ี ผลกำรทดสอบ ช่อื -สกลุ (ก่อน-หลงั กำรอบรม) หมำยเหตุ คะแนนเต็ม 20 คะแนน กอ่ น หลงั 1.นางสาวรัฐวดี โกศลเมธี 17 20 2.นางสาวพรพิมล พรหมสุวรรณ 16 20 3.นางสาวจรี าวรรณ จนั ทรน์ วล 16 20 4.นางสาวศศวิ ตี พ้นภัย 16 20 เฉลีย่ 16.25 20.00 จากผลการทดสอบกอ่ นการอบรม พบว่า คะแนนเฉล่ียของผู้เข้าอบรม คือ 16.72 จากคะแนนเต็ม 20 คะแนน ซ่ึงถือว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลซึ่งผู้ประกอบการมี ความรู้ความเข้าใจดีเป็นอย่างดี แต่ต้องมีการอบรมเพ่ิมเติมเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลในเร่ืองของ กระบวนการและขนั้ ตอนต่างๆ ในเรื่องของวัตถุดิบ ส่วนผสม กระบวนการผลิตและการปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อที่ปรึกษาได้ทาการอบรมแล้ว และได้ทาการทดสอบหลังการอบรมอีกคร้ังหน่ึง พบว่า คะแนนเฉลี่ยของผู้ เข้าอบรมดีขึ้นเป็น 19.00 ซ่ึงแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจดีมากเก่ียวกับการผลิตสินค้า อาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามได้ดีขึ้นตามลาดับ สามารถนาเอาองค์ความรู้ท่ีได้รับจากการ อบรมในคร้ังนี้ ไปประยุกต์ใช้ในการผลิตสินคา้ อาหารฮาลาลให้ไดม้ าตรฐานตามหลักศาสนาอสิ ลาม รูปภำพกำรปฎิบัติงำนของที่ปรกึ ษำในกำรใหค้ ำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 266

3. ดำเนินกำรพฒั นำ ปรบั ปรงุ แก้ไข และทบทวนระบบกำรทำงำน ให้สอดคลอ้ งตำมหลักมำตรฐำนฮำลำล ดาเนินการให้คาปรึกษาด้านโครงสร้างอาคาร เคร่ืองจักรอุปกรณ์การผลิต กระบวนการ ข้ันตอน กระบวนการผลิตตา่ งๆให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐานฮาลาล เพ่ือให้สอดคล้องตามข้อกาหนดของมาตรฐานการ ผลติ สนิ คา้ อาหารฮาลาล ตามระเบยี บคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย และพรอ้ มมอบหมายงาน รูปภำพกำรปฎิบัติงำนของท่ีปรึกษำในกำรใหค้ ำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 4. ดำเนินกำรจัดทำคมู่ อื HALAL (Halal Manual) และเอกสำรอน่ื ๆ ทเ่ี กี่ยวข้อง ให้สอดคล้องกับ ขอ้ กำหนดของคณะกรรมกำรกลำงอิสลำมแห่งประเทศไทย ท่ีปรึกษาดาเนินการตรวจประเมินความพร้อมใน กระบวนการต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐานฮา ลาล ในขั้นตอนกระบวนการปฏิบัติงาน เอกสารการปฏิบัติงาน บันทึกการปฏิบัติงานรวมถึงเอกสารการขอ รบั รองมาตรฐานฮาลาล ดาเนินการจัดทาเอกสารคู่มือฮาลาล เพ่ือการรับรอง (Halal Manual) และเอกสารใน การยน่ื ขอรับรองฮาลาลกบั ทางคณะกรรมการอิสลามประจาจังหวัดชุมพร โดยมรี ายละเอยี ด ดงั นี้ 267

ลำดับ เอกสำรท่ีตอ้ งเตรยี ม ขอใหม่ ขอเพ่มิ ตอ่ อำยุ หมำยเหตุ √ HL.Cicot OC 02 1 คู่มือฮาลาลเพื่อการขอรับรอง (Halal HL.Cicot OC 03 Manual) √ HL.Cicot OC 04 HL.Cicot OC 05 2 หนงั สือเชิญตรวจรบั รองฮาลาล HL.Cicot OC 06 3 คาขอรบั รอง √ HL.Cicot OC 07 4 สญั ญาคาขอใชเ้ ครื่องหมายรับรองฮาลาล √ HL.Cicot OC 08 5 คาขอแตง่ ตัง้ ทปี่ รกึ ษาประจาสถาน √ ประกอบการ √ บัญชรี ายชือ่ ผลิตภัณฑ์ที่ขอใช้เคร่ืองหมาย √ √ 6 รบั รองและบัญชรี ายชือ่ ผลติ ภัณฑ์ท่ีขอยกเลกิ √ √ การใชเ้ ครื่องหมายรับรอง √ 7 บญั ชรี ายช่ือผลิตภณั ฑท์ ี่ไมข่ อรับรองฮาลาล √ (ถา้ มี) √ 8 ตารางแสดงรายการวตั ถุดบิ ที่ใชใ้ นการผลติ ผลิตภณั ฑฮ์ าลาล √ 9 ตารางแสดงรายการวัตถุดบิ ที่ใช้ในการผลิต √ กบั ผลติ ภัณฑ์ท่ีไมข่ อรับรอง (ถ้ามี) 10 สาเนาหนังสอื สาคัญใหใ้ ชเ้ คร่ืองหมายฯ ของ ผปู้ ระกอบการ สาเนาใบรบั รองฮาลาลวตั ถุดิบทใี ชใ้ น 11 กระบวนการผลติ พรอ้ มเอกสารใบสั่งซ้ือ (Purchase Order) สาเนาเอกสารผลการวเิ คราะห์สนิ คา้ 12 สาเร็จรปู ดา้ นความปลอดภยั จากหน่วยงาน ภายนอกท่ีได้รับการยอมรับ สาเนาเอกสารผลการวเิ คราะห์วตั ถุดบิ และ 13 สินคา้ สาเร็จรปู ดา้ นฮาลาลจากหนว่ ยงานที่ ไดร้ ับการยอมรบั จาก สกอท. (ถ้ามี) ตัวอย่างผลิตภณั ฑแ์ ละฉลากสินคา้ ทีข่ อใช้ 14 เครอ่ื งหมายรับรองฮาลาลตามบญั ชีรายช่ือ ทกุ รายการ 15 แผนทแี่ สดงทต่ี ้ังโรงงาน / สถานที่ผลติ พอ สังเขป 268

รปู ภำพกำรปฎิบตั งิ ำนของที่ปรกึ ษำในกำรใหค้ ำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 269

28.บริษทั เอส ที ไอ มำเก็ตติง้ (1995) จำกัด ขอ้ มูลสถำนประกอบกำร ชอ่ื สถานประกอบการ : บริษัท เอส ที ไอ มาเกต็ ตง้ิ (1995) จากัด ทอ่ี ย่สู านักงาน : ท่ีอยู่ 13 ม.3 ต.แหลมทราย อ.หลังสวน จ.ชมุ พร 86110 เบอร์ติดต่อ : 081-9049749 โทรสารสานักงาน :- ท่ีอยโู่ รงงาน : ทอ่ี ยู่ 13 ม.3 ต.แหลมทราย อ.หลังสวน จ.ชุมพร 86110 เบอร์ตดิ ต่อ : 081-9049749 โทรสารโรงงาน :- สถานะทางธรุ กจิ ผูเ้ ข้าร่วมโครงการ : นิตบิ ุคคล เลขทะเบียนธุรกจิ : 0105538006319 สถานะของธรุ กจิ ในปัจจุบนั : ดาเนนิ ธุรกจิ มาประมาณ 17 ปี สนิ ค้า/บริการของธรุ กิจ : อาหารและเครอื่ งด่ืมเพื่อสุขภาพ ประเภทของผลติ ภัณฑ์ : กลว้ ยเลบ็ มือนางอบ ปี พ.ศ. ทกี่ ่อตั้ง : 2549 ยอดขาย (บาท/ป)ี : 5 ลา้ น/ปี จานวนพนักงาน (คน) : 13 คน มาตรฐานท่ีได้รับ : อย. , HALAL , GMP ผูม้ ีอานาจลงนามผูกพนั ของบริษทั : คุณบรรหาร แสงฟ้าสุวรรณ ผปู้ ระสานงานติดต่อ : คุณบรรหาร แสงฟ้าสวุ รรณ เบอร์ติดต่อ : 081-9049749 E-mail : [email protected] 270

ภำพ สถำนประกอบกำร ภำพ ผลติ ภัณฑ์ ควำมเปน็ มำของสถำนประกอบกำร บริษัท เอส ที ไอ มาเก็ตต้ิง (1995) จากัด เป็นผู้ผลิตและจาหน่ายผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางอบ จดทะเบียนก่อตั้งบริษัทเมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม 2564 ต้ังอยู่ท่ี 13 หมู่ท่ี3 ต.แหลมทราย อ.หลังสวน จ.ชุมพร 86110 บรษิ ทั ฯ มคี วามเชี่ยวชาญในการแปรรูปผลไมห้ ลากหลายชนิด โดยเฉพาะกล้วยเล็บมือนาง ที่คัดเลือก กล้วยดิบทีม่ คี ุณภาพบม่ ใหส้ กุ อบในต้อู บลมร้อน ตรวจสอบคุณภาพทุกข้ันตอนการผลิต ด้วยกรรมวิธีที่สะอาด เครื่องมือที่ทันสมัย ถูกสุขอนามัย ปัจจุบันได้การรับรองมาตรฐานจาก อย. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุม (มผช.) GMP. HACCP เคร่ืองหมายเชลล์ชวนชิมและรางวัลอร่อยทัว่ ไทย ความสาเร็จจากการได้รับการตอบรับที่ดีจาก คนท่ัวประเทศทาให้เป็นสินค้าท่ีรู้จัก ผ่านช่องทางการจาหน่ายร้านสะดวกซ้ือเซเว่น อีเลฟเว่น ท่ีอยู่ใกล้ชุมชน โดยเร่ิมวางจาหน่ายมาตั้งแต่ปี 2542 271

ผลตรวจประเมินควำมพรอ้ มของสถำนประกอบกำร - นโยบายด้านการผลิตในเรือ่ ง คุณภาพการผลติ พฒั นาการผลิตผลิตภัณฑใ์ ห้ได้มาตรฐาน และปลอดภัยต่อผบู้ ริโภค - อัตราของเสียในกระบวนการผลติ ของเสียจากกระบวนการผลติ ท่ีไมผ่ า่ นมาตรฐาน กำรเตรยี มสถำนทีผ่ ลติ กำรแยกหอ้ งหรือบริเวณกำรผลิต โครงสรา้ งอาคารและสถานท่ผี ลติ โดยรอบไมเ่ ป็นที่สะสมของสง่ิ ปฏิกลู สะอาด พ้ืน ฝา ผนังและเพดาน ของสถานทผี่ ลติ กอ่ สร้างด้วยวัสดุเรียบที่คงทนและทาความสะอาดง่าย มีการแยกสัดส่วนสถานท่ีผลิตท่ีชัดเจน และป้องกันการปนเปื้อน ทาความสะอาดได้ทั่วถึง เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆถูกออกแบบมาให้เหมาะสมกับ สายการผลติ งา่ ยต่อการทาความสะอาดและพนื้ ผวิ ไม่ทาปฏกิ ริ ยิ ากบั อาหาร กำรควบคุมกำรผลิต บริษัทมีการควบคุมกระบวนการผลิตในทุกข้ันตอนให้ได้มาตรฐานและมีความปลอดภัย เพ่ือสร้าง ความเช่ือมน่ั แก่ผบู้ รโิ ภค บริษัทมีการทาความสะอาด สถานผลิตก่อนท่ีจะเริ่มกระบวนการผลิต เพ่ือขจัดส่ิงสกปรก และมีการ ป้องกันการปนเปือ้ นข้ามจากสง่ิ แวดลอ้ ม และจากภาชนะบรรจุมกี ารทาความสะอาดอยา่ งมปี ระสิทธภิ าพ กำรแต่งกำยพนกั งำน และกำรควบคุมสุขลกั ษณะส่วนบุคคล ผู้ปฏิบัติงานทุกคนในขณะที่ดาเนินการผลิตและมีการสัมผัสโดยตรงกับอาหาร หรือส่วนผสมของ อาหารหรอื ส่วนใดส่วนหน่ึงของพื้นที่ผิวที่อาจมีการสัมผัสกับอาหาร ต้องสวมเส้ือผ้าที่สะอาดและเหมาะสมต่อ การปฏิบัตงิ าน ล้างมือใหส้ ะอาดทุกคร้ังก่อนเร่ิมปฏิบัติงานและหลังการปนเป้ือน สาหรับจับต้องหรือสัมผัสกับ อาหาร กรณีไมส่ วมถงุ มือตอ้ งมีมาตรการให้คนงานลา้ งมือ เลบ็ และแขนให้สะอาด ผู้ปฏิบัติงานในบริเวณผลิตต้องไม่เป็นโรคติดต่อหรือโรคน่ารังเกียจตามที่กาหนดโดยกฎกระทรวง ซ่ึง ระบุว่าต้องไม่เป็นโรคติดต่อหรือโรคท่ีสังคมรังเกียจ หรือไม่เป็นพาหะนาโรคติดต่อ หรือมีบาดแผลอันอาจ กอ่ ใหเ้ กดิ การปนเป้อื นของผลิตภณั ฑ์ กำรพัฒนำมำตรฐำนของสถำนประกอบกำรท่ีเข้ำร่วมกจิ กรรมฯ บริษัท เอส ที ไอ มาเก็ตติ้ง (1995) จากัด ต้องการคาแนะนาปรึกษาในการจัดทามาตรฐาน Halal โดยบริษัทมีการเตรียมความพร้อมด้านอาคารโครงสร้างมีการแบ่งพื้นที่ผลิตไว้ชัดเจน มีการตั้งทีมงานที่คอย สนับสนุนเรื่องการจัดทามาตรฐาน สามารถเข้าร่วมโครงการและผ่านการรับรองมาตรฐาน Halal ได้ทันใน ช่วงเวลาดาเนนิ โครงการ 272

สรุปผลกำรดำเนินงำนกำรเขำ้ ให้คำปรกึ ษำ 1. ดำเนินสำรวจและเก็บรวบรวมข้อมูลเบ้ืองต้นของสถำนประกอบกำรและดำเนินกำรให้คำแนะนำปรึกษำ ด้ำนมำตรฐำน HALAL ท่ีปรึกษาดาเนินการตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพ่ือช้ีแจงขอบข่ายการดาเนินงาน พร้อมท้ังสารวจ สถานประกอบการเบ้อื งตน้ เพอื่ ใหส้ อดคล้องกับระบบมาตรฐานการผลิตสินค้าหารฮาลาล และมอบหมายงาน ในการปรบั ปรงุ แกไ้ ขเพ่ือให้สอดคล้องกบั ระบบมาตรฐานฮาลาล โดยมรี ายละเอยี ดดงั น้ี  ที่ปรึกษาได้ลงตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพื่อชี้แจงรายละเอียดการดาเนินงานและขอบข่าย การปฏบิ ัติงานในแตล่ ะ MD เพ่ือให้ผูป้ ระกอบการมคี วามเข้าใจในแต่ละขั้นตอนในการดาเนินงาน ของโครงการฯ ตลอดจนถงึ ผลสัมฤทธิ์ที่จะได้รับจากการเขา้ รว่ มโครงการฯ  ท่ีปรึกษาได้เก็บข้อมูลเบ้ืองต้นของสถานประกอบการเพื่อเก็บเป็นข้อมูลเบื้องต้นของสถาน ประกอบการในส่วนต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต แผนผังโครงสร้าง องค์กร เครื่องจักรอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการผลิต แผนภูมิกระบวนการผลิต แผนผังโรงงาน และ รายละเอยี ดต่างๆของโรงงาน รูปภำพกำรปฎบิ ัติงำนของท่ีปรกึ ษำในกำรให้คำปรกึ ษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 273

2. ดำเนินกำรจัดอบรมใหค้ วำมรคู้ วำมเข้ำใจเก่ียวกบั หลกั ำรผลติ สนิ คำ้ อำหำรฮำลำล (In-house Training) ให้แกผ่ ู้บริหำรและบุคลำกรที่เก่ียวข้องของสถำนประกอบกำร ท่ีปรึกษาได้ดาเนินการจัดอบรบ (In-house Training) ให้ความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับหลักการผลิต สนิ คา้ อาหารฮาลาลทถี่ ูกตอ้ งตามหลักศาสนาอิสลาม ตามระเบียบของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศ ไทย โดยมรี ายละเอยี ดการดาเนนิ งานได้ ดงั น้ี เวลำ รำยละเอยี ดกำรดำเนนิ กำร 09.00-12.00  ทาข้อสอบเพื่อประเมินความร้กู ่อนการอบรม  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานกั งานคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการกิจการ ฮาลาล” ซงึ่ มเี น้อื หาในการอบรมดงั น้ี - ฮาลาล – ฮารอม และข้อบัญญตั ิตามหลักการศาสนาอิสลาม - ความหมายของฮาลาลและฮารอม - การดาเนินชีวิตของมสุ ลมิ ฮาลาล – ฮารอม - อาหารฮาลาลคอื อะไร - อาหารฮาลาลไดแ้ กอ่ ะไรบา้ งและอาหารท่ีฮารอมมีอะไรบา้ ง - การเชือดสัตว์ตามหลักศาสนาอิสลาม - ความหมายของนยิสและประเภทของนยิส - การชาระล้างนยสิ แตล่ ะประเภท - การเตรียมอาหารฮาลาล - วัตถดุ บิ ทพ่ี ึงระวงั ในการผลติ อาหารฮาลาล 12.00-13.00 น. พกั รับประทานอาหารกลางวัน 13.00 -17.00 น.  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการ กิจการ ฮาลาล” (ตอ่ ) - มาตรฐานสากลที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารมีอะไรบ้างการออกประกาศและ การใหก้ ารรับรองฮาลาลตามระเบยี บสานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ง ประเทศไทยว่าดว้ ยการดาเนนิ การกิจการฮาลาล - ระเบยี บคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทย - ขั้นตอนการยน่ื ขอรับรองฮาลาล  ตอบขอ้ ซกั ถาม  ทาขอ้ สอบเพื่อประเมนิ ความรหู้ ลงั การอบรม  กลา่ วปดิ การอบรม หมายเหตุ : เวลาอาจเปล่ยี นแปลงได้ตามความเหมาะสม 274

ทง้ั น้ี ที่ปรกึ ษาได้ทาการประเมนิ ความรู้ของพนักงานผู้เข้าอบรมทั้งก่อนและหลัง เพ่ือประเมินว่าผู้เข้า อบรมมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามและมีความ ปลอดภัย และสามารถนาความรู้ที่ได้อบรมไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นการผลิตสินคา้ อาหารฮาลาลได้มากน้อยเพียงใด ซ่ึง สามารถสรุปผลการทดสอบความรู้กอ่ นและหลังการอบรม ได้ดงั น้ี ผลกำรทดสอบ ชอื่ -สกลุ (ก่อน-หลังกำรอบรม) หมำยเหตุ คะแนนเต็ม 20 คะแนน ก่อน หลงั 1.นางสาวอาภา สอยวสิ ยั 18 20 2.นางสาวสจุ ติ รา ปญั จสุชาติ 15 20 3.นางสาวพรศรี นุ้ยแทน่ 18 20 4.นางสาวขวัญใจ สวุ รรณศรี 17 18 5.นางสาววิรงค์รอง พจนพิมล 15 20 6.นางจานง บรุ รี ชั ตน์ 15 20 7.นางสาวศริ พิ ร จันทรส์ อน 17 20 8.นางสาวปทุมมาศ ฤทธมิ นั่ คง 17 20 9.นางสาวปรียา แซ่จู 12 20 10.นางสาวศศวิ มิ ล 13 19 11.นางสาวชนิการ นวลจม้ิ 13 18 12.นางสาวนงค์เยาว์ ยอดลูกา 15 19 13.นางสาววาสนา นาคสวัสด์ิ 16 18 เฉลีย่ 15.46 19.38 จากผลการทดสอบก่อนการอบรม พบวา่ คะแนนเฉล่ียของผู้เข้าอบรม คือ 15.46 จากคะแนนเต็ม 20 คะแนน ซ่ึงถือว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลซ่ึงผู้ประกอบการมี ความรู้ความเข้าใจดีเป็นอย่างดี แต่ต้องมีการอบรมเพ่ิมเติมเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลในเร่ืองของ กระบวนการและข้นั ตอนต่างๆ ในเรื่องของวัตถุดิบ ส่วนผสม กระบวนการผลิตและการปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม เม่ือท่ีปรึกษาได้ทาการอบรมแล้ว และได้ทาการทดสอบหลังการอบรมอีกคร้ังหน่ึง พบว่า คะแนนเฉลี่ยของผู้ เข้าอบรมดีขึ้นเป็น 19.38 ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจดีมากเก่ียวกับการผลิตสินค้า อาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามได้ดีข้ึนตามลาดับ สามารถนาเอาองค์ความรู้ที่ได้รับจากการ อบรมในคร้งั นี้ ไปประยุกต์ใช้ในการผลติ สินค้าอาหารฮาลาลให้ไดม้ าตรฐานตามหลักศาสนาอิสลาม 275

รูปภำพกำรปฎิบัตงิ ำนของที่ปรึกษำในกำรใหค้ ำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 3. ดำเนินกำรพฒั นำ ปรบั ปรุง แกไ้ ข และทบทวนระบบกำรทำงำน ให้สอดคล้องตำมหลกั มำตรฐำนฮำลำล ดาเนินการให้คาปรึกษาด้านโครงสร้างอาคาร เคร่ืองจักรอุปกรณ์การผลิต กระบวนการ ข้ันตอน กระบวนการผลติ ต่างๆให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐานฮาลาล เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกาหนดของมาตรฐานการ ผลติ สนิ ค้าอาหารฮาลาล ตามระเบยี บคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทย และพร้อมมอบหมายงาน รูปภำพกำรปฎบิ ัติงำนของท่ีปรกึ ษำในกำรใหค้ ำปรกึ ษำด้ำนมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 276

4. ดำเนนิ กำรจัดทำคมู่ ือ HALAL (Halal Manual) และเอกสำรอน่ื ๆ ที่เกี่ยวข้อง ใหส้ อดคล้องกับ ข้อกำหนดของคณะกรรมกำรกลำงอิสลำมแห่งประเทศไทย ท่ีปรึกษาดาเนินการตรวจประเมินความพร้อมใน กระบวนการต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐาน ฮาลาล ในขั้นตอนกระบวนการปฏิบัติงาน เอกสารการปฏิบัติงาน บันทึกการปฏิบัติงานรวมถึงเอกสารการขอ รบั รองมาตรฐานฮาลาล ดาเนนิ การจดั ทาเอกสารคู่มือฮาลาล เพื่อการรับรอง (Halal Manual) และเอกสารใน การย่นื ขอรับรองฮาลาลกบั ทางคณะกรรมการอิสลามประจาจังหวดั ชมุ พร โดยมรี ายละเอียด ดงั นี้ 277

ลาดบั เอกสารที่ต้องเตรียม ขอใหม่ ขอเพ่ิม ตอ่ อายุ หมายเหตุ 1 คู่มอื ฮาลาลเพื่อการขอรบั รอง (Halal Manual) √ HL.Cicot OC 02 2 หนงั สอื เชิญตรวจรบั รองฮาลาล √ HL.Cicot OC 03 3 คาขอรบั รอง √ HL.Cicot OC 04 4 สญั ญาคาขอใช้เครอื่ งหมายรบั รองฮาลาล √ HL.Cicot OC 05 5 คาขอแตง่ ตั้งทป่ี รึกษาประจาสถานประกอบการ √ HL.Cicot OC 06 บัญชีรายช่ือผลิตภัณฑ์ที่ขอใช้เคร่ืองหมายรับรองและ √ 6 บัญชีรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ขอยกเลิกการใช้เคร่ืองหมาย HL.Cicot OC 07 รบั รอง 7 บญั ชรี ายช่ือผลติ ภณั ฑ์ทไ่ี มข่ อรับรองฮาลาล (ถา้ ม)ี √ 8 ตารางแสดงรายการวัตถุดิบท่ีใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ฮา √ HL.Cicot OC 08 ลาล 9 ตารางแสดงรายการวตั ถดุ บิ ที่ใชใ้ นการผลิตกบั ผลติ ภณั ฑ์ √ ทไี่ ม่ขอรับรอง (ถ้าม)ี 10 สาเนาหนังสือสาคัญใหใ้ ชเ้ คร่ืองหมายฯ ของ √ ผูป้ ระกอบการ 11 สาเนาใบรับรองฮาลาลวตั ถดุ ิบทใี ช้ในกระบวนการผลติ √ พรอ้ มเอกสารใบส่งั ซื้อ (Purchase Order) 12 สาเนาเอกสารผลการวเิ คราะหส์ ินค้าสาเร็จรูปด้านความ √ ปลอดภยั จากหนว่ ยงานภายนอกท่ีไดร้ บั การยอมรับ สาเนาเอกสารผลการวเิ คราะห์วตั ถดุ ิบและสินคา้ √ 13 สาเร็จรปู ด้านฮาลาลจากหน่วยงานที่ได้รบั การยอมรับ จาก สกอท. (ถา้ ม)ี 14 ตัวอยา่ งผลติ ภณั ฑ์และฉลากสินคา้ ท่ีขอใชเ้ ครื่องหมาย √ รับรองฮาลาลตามบญั ชีรายช่ือทกุ รายการ 15 แผนทแี่ สดงท่ตี ั้งโรงงาน / สถานท่ีผลิตพอสงั เขป √ รปู ภำพกำรปฎบิ ัติงำนของที่ปรึกษำในกำรใหค้ ำปรกึ ษำด้ำนมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 278

29. บริษัท เลิฟ บำนำนำ่ จำกัด สรุปผลกำรดำเนนิ งำนกำรเข้ำใหค้ ำปรกึ ษำ 1. ดาเนินสารวจและเก็บรวบรวมข้อมูลเบ้ืองต้นของสถานประกอบการและดาเนินการให้คาแนะนาปรึกษา ดา้ นมาตรฐาน HALAL ที่ปรึกษาดาเนินการตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพ่ือชี้แจงขอบข่ายการดาเนินงาน พร้อมทั้งสารวจ สถานประกอบการเบ้ืองตน้ เพ่ือให้สอดคล้องกับระบบมาตรฐานการผลิตสินค้าหารฮาลาล และมอบหมายงาน ในการปรบั ปรุงแกไ้ ขเพื่อให้สอดคล้องกบั ระบบมาตรฐานฮาลาล โดยมรี ายละเอียดดงั นี้  ท่ีปรึกษาได้ลงตรวจเย่ียมสถานประกอบการเพ่ือช้ีแจงรายละเอียดการดาเนินงานและขอบข่าย การปฏบิ ัติงานในแต่ละ MD เพอ่ื ให้ผู้ประกอบการมคี วามเข้าใจในแต่ละขั้นตอนในการดาเนินงาน ของโครงการฯ ตลอดจนถงึ ผลสัมฤทธิ์ท่จี ะได้รบั จากการเข้ารว่ มโครงการฯ  ที่ปรึกษาได้เก็บข้อมูลเบื้องต้นของสถานประกอบการเพ่ือเก็บเป็นข้อมูลเบื้องต้นของสถาน ประกอบการในส่วนต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต แผนผังโครงสร้าง องค์กร เครื่องจักรอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการผลิต แผนภูมิกระบวนการผลิต แผนผังโรงงาน และ รายละเอียดต่างๆของโรงงาน รปู ภำพกำรปฎิบัติงำนของท่ีปรึกษำในกำรให้คำปรกึ ษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 279

2. ดำเนินกำรจัดอบรมใหค้ วำมรู้ควำมเข้ำใจเกย่ี วกบั หลักำรผลติ สนิ คำ้ อำหำรฮำลำล (In-house Training) ให้แกผ่ ู้บริหำรและบุคลำกรท่เี กีย่ วข้องของสถำนประกอบกำร ท่ีปรึกษาได้ดาเนินการจัดอบรบ (In-house Training) ให้ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักการผลิต สนิ คา้ อาหารฮาลาลทถี่ ูกตอ้ งตามหลกั ศาสนาอสิ ลาม ตามระเบียบของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศ ไทย โดยมรี ายละเอยี ดการดาเนนิ งานได้ ดังนี้ เวลำ รำยละเอียดกำรดำเนนิ กำร 09.00-12.00  ทาข้อสอบเพื่อประเมินความรกู้ ่อนการอบรม  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานกั งานคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการกิจการ ฮาลาล” ซ่งึ มีเน้อื หาในการอบรมดังน้ี - ฮาลาล – ฮารอม และข้อบญั ญตั ติ ามหลกั การศาสนาอสิ ลาม - ความหมายของฮาลาลและฮารอม - การดาเนนิ ชีวติ ของมุสลมิ ฮาลาล – ฮารอม - อาหารฮาลาลคืออะไร - อาหารฮาลาลได้แก่อะไรบ้างและอาหารที่ฮารอมมีอะไรบา้ ง - การเชอื ดสตั วต์ ามหลกั ศาสนาอิสลาม - ความหมายของนยสิ และประเภทของนยิส - การชาระลา้ งนะยสิ แตล่ ะประเภท - การเตรยี มอาหารฮาลาล - วัตถดุ ิบท่ีพงึ ระวงั ในการผลติ อาหารฮาลาล 12.00-13.00 น. พกั รับประทานอาหารกลางวัน 13.00 -17.00 น.  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการ กิจการ ฮาลาล” (ตอ่ ) - มาตรฐานสากลที่เก่ียวข้องกับการผลิตอาหารมีอะไรบ้างการออกประกาศและ การให้การรบั รองฮาลาลตามระเบียบสานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ง ประเทศไทยวา่ ด้วยการดาเนนิ การกจิ การฮาลาล - ระเบยี บคณะกรรมการกลางอิสลามแหง่ ประเทศไทย - ขั้นตอนการย่ืนขอรบั รองฮาลาล  ตอบขอ้ ซกั ถาม  ทาขอ้ สอบเพอ่ื ประเมนิ ความรู้หลังการอบรม  กลา่ วปดิ การอบรม หมายเหตุ : เวลาอาจเปล่ยี นแปลงได้ตามความเหมาะสม 280

ทั้งนี้ ท่ปี รกึ ษาได้ทาการประเมินความรู้ของพนักงานผู้เข้าอบรมท้ังก่อนและหลัง เพื่อประเมินว่าผู้เข้า อบรมมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามและมีความ ปลอดภยั และสามารถนาความรู้ทไ่ี ด้อบรมไปประยุกต์ใช้ในการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลได้มากน้อยเพียงใดซ่ึง สามารถสรปุ ผลการทดสอบความรู้กอ่ นและหลังการอบรม ได้ดังน้ี ผลกำรทดสอบ ช่อื -สกลุ (กอ่ น-หลังกำรอบรม) หมำยเหตุ คะแนนเตม็ 20 คะแนน ก่อน หลงั 1.นางสาวพรรฬกิ าร์ เพชรชู 19 20 2.นางสาวทศา วิทูรพงศ์ 19 20 3.นางสาวอัญชลิกา คงแสงแก้ว 18 20 4.นายสทุ ธศิ กั ด์ิ สมบูรณ์โกลา 18 20 5.นางสาวดวงจติ ร แสงสาง 16 18 6.นางสาวกสุ ุมา พรหมบุตร 18 20 7.นางสาวดา 18 20 8.นายสมรรถนันทื เพชรชู 19 20 เฉลย่ี 18.13 20.00 จากผลการทดสอบก่อนการอบรม พบว่า คะแนนเฉล่ียของผู้เข้าอบรม คือ 18.13 จากคะแนนเต็ม 20 คะแนน ซ่ึงถือว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลซึ่งผู้ประกอบการมี ความรู้ความเข้าใจดีเป็นอย่างดี แต่ต้องมีการอบรมเพิ่มเติมเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลในเร่ืองของ กระบวนการและขั้นตอนต่างๆ ในเรื่องของวัตถุดิบ ส่วนผสม กระบวนการผลิตและการปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อท่ีปรึกษาได้ทาการอบรมแล้ว และได้ทาการทดสอบหลังการอบรมอีกครั้งหนึ่ง พบว่า คะแนนเฉล่ียของผู้ เข้าอบรมดีขึ้นเป็น 19.00 ซ่ึงแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจดีมากเก่ียวกับการผลิตสินค้า อาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามได้ดีขึ้นตามลาดับ สามารถนาเอาองค์ความรู้ท่ีได้รับจากการ อบรมในคร้งั น้ี ไปประยุกตใ์ ช้ในการผลติ สนิ คา้ อาหารฮาลาลให้ไดม้ าตรฐานตามหลักศาสนาอิสลาม รูปภำพกำรปฎิบัตงิ ำนของที่ปรกึ ษำในกำรให้คำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 281

3. ดำเนินกำรพฒั นำ ปรับปรงุ แก้ไข และทบทวนระบบกำรทำงำน ใหส้ อดคลอ้ งตำมหลกั มำตรฐำนฮำลำล ดาเนินการให้คาปรึกษาด้านโครงสร้างอาคาร เคร่ืองจักรอุปกรณ์การผลิต กระบวนการ ข้ันตอน กระบวนการผลิตตา่ งๆให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐานฮาลาล เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกาหนดของมาตรฐานการ ผลิตสินคา้ อาหารฮาลาล ตามระเบยี บคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย และพร้อมมอบหมายงาน รูปภำพกำรปฎิบตั งิ ำนของที่ปรกึ ษำในกำรให้คำปรึกษำด้ำนมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 4. ดำเนินกำรจัดทำคมู่ อื HALAL (Halal Manual) และเอกสำรอ่ืนๆ ทเ่ี กี่ยวข้อง ใหส้ อดคล้องกับ ข้อกำหนดของคณะกรรมกำรกลำงอิสลำมแห่งประเทศไทย ท่ีปรึกษาดาเนินการตรวจประเมินความพร้อมใน กระบวนการต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักมาตรฐาน ฮาลาล ในข้ันตอนกระบวนการปฏิบัติงาน เอกสารการปฏิบัติงาน บันทึกการปฏิบัติงานรวมถึงเอกสารการขอ รับรองมาตรฐานฮาลาล ดาเนินการจดั ทาเอกสารคู่มือฮาลาล เพ่ือการรับรอง (Halal Manual) และเอกสารใน การยนื่ ขอรบั รองฮาลาลกบั ทางคณะกรรมการอิสลามประจาจงั หวดั ชมุ พร โดยมรี ายละเอียด ดังนี้ 282

ลำดับ เอกสำรทีต่ ้องเตรียม ขอใหม่ ขอเพิ่ม ตอ่ อำยุ หมำยเหตุ √ HL.Cicot OC 02 1 คมู่ ือฮาลาลเพื่อการขอรับรอง (Halal HL.Cicot OC 03 Manual) √ HL.Cicot OC 04 HL.Cicot OC 05 2 หนังสือเชญิ ตรวจรบั รองฮาลาล HL.Cicot OC 06 3 คาขอรับรอง √ HL.Cicot OC 07 4 สัญญาคาขอใช้เคร่ืองหมายรับรองฮาลาล √ HL.Cicot OC 08 5 คาขอแตง่ ต้งั ทปี่ รกึ ษาประจาสถาน √ ประกอบการ √ บัญชีรายช่อื ผลิตภณั ฑ์ทขี่ อใช้เครอื่ งหมาย √ √ 6 รับรองและบัญชีรายช่ือผลติ ภัณฑ์ที่ขอยกเลิก √ √ การใช้เครอ่ื งหมายรับรอง √ 7 บัญชรี ายชือ่ ผลติ ภัณฑท์ ่ีไมข่ อรับรองฮาลาล √ (ถา้ มี) √ 8 ตารางแสดงรายการวัตถุดิบที่ใชใ้ นการผลิต ผลติ ภัณฑ์ฮาลาล √ 9 ตารางแสดงรายการวัตถุดบิ ท่ีใชใ้ นการผลติ √ กบั ผลิตภัณฑท์ ่ีไม่ขอรบั รอง (ถา้ ม)ี 10 สาเนาหนงั สอื สาคัญใหใ้ ช้เครื่องหมายฯ ของ ผู้ประกอบการ สาเนาใบรับรองฮาลาลวัตถดุ ิบทีใชใ้ น 11 กระบวนการผลิต พร้อมเอกสารใบส่ังซื้อ (Purchase Order) สาเนาเอกสารผลการวิเคราะห์สินคา้ 12 สาเรจ็ รปู ด้านความปลอดภยั จากหน่วยงาน ภายนอกที่ไดร้ ับการยอมรบั สาเนาเอกสารผลการวิเคราะห์วตั ถดุ ิบและ 13 สินคา้ สาเร็จรูปด้านฮาลาลจากหน่วยงานที่ ไดร้ บั การยอมรบั จาก สกอท. (ถา้ มี) ตวั อยา่ งผลติ ภัณฑ์และฉลากสินคา้ ท่ขี อใช้ 14 เครอ่ื งหมายรับรองฮาลาลตามบญั ชีรายชือ่ ทกุ รายการ 15 แผนท่ีแสดงท่ีต้ังโรงงาน / สถานทผ่ี ลติ พอ สังเขป 283

รปู ภำพกำรปฎิบตั งิ ำนของที่ปรกึ ษำในกำรใหค้ ำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแกส่ ถำนประกอบกำร 284

30. บรษิ ัท ทำ่ ทองรังนก จำกดั ขอ้ มูลสถำนประกอบกำร : บรษิ ทั ทา่ ทองรงั นก จากดั ช่ือสถานประกอบการ : ทอ่ี ยู่ 356/90-91 ถนนโฉลกรัฐ หมทู่ ่ี4ตาบลมะขามเตี้ย อาเภอ ท่อี ย่สู านักงาน เมอื ง จงั หวดั สรุ าษฎร์ธานี 84000 เบอร์ติดต่อ : 099-5461987 โทรสารสานกั งาน :- ทอี่ ยูโ่ รงงาน : ท่ีอยู่ 356/90-91 ถนนโฉลกรัฐ หมู่ที4่ ตาบลมะขามเตย้ี อาเภอ เบอร์ตดิ ต่อ เมือง จังหวดั สุราษฎร์ธานี 84000 โทรสารโรงงาน สถานะทางธุรกจิ ผ้เู ข้ารว่ มโครงการ : 084-6945296 เลขทะเบียนธรุ กิจ สถานะของธรุ กจิ ในปัจจบุ นั :- สินคา้ /บริการของธุรกิจ ประเภทของผลิตภณั ฑ์ : นติ บิ คุ คล ปี พ.ศ. ทกี่ ่อต้ัง ยอดขาย (บาท/ป)ี : 0845556003451 จานวนพนกั งาน (คน) มาตรฐานทไ่ี ด้รบั : ดาเนนิ ธุรกจิ มาประมาณ 10 ปี ผมู้ อี านาจลงนามผูกพันของบริษัท ผู้ประสานงานติดต่อ : อาหารและเครอ่ื งดม่ื เพอ่ื สุขภาพ เบอรต์ ิดต่อ E-mail : เครือ่ งดื่มรังนก : 2556 : 3 ลา้ น/ปี : 7 คน : อย. , HALAL : คุณสาธิต ประเสริฐมรรค : คณุ สาธติ ประเสรฐิ มรรค : 099-5461987 : [email protected] 285

ภำพ สถำนประกอบกำร ภำพ ผลติ ภัณฑ์ ควำมเป็นมำของสถำนประกอบกำร บรษิ ทั ท่าทองรังนก จากัด เป็นผู้ผลิตและจาหน่ายผลิตภัณฑ์เครื่องด่ืมรังนก จดทะเบียนก่อตั้งบริษัท เมอ่ื วันท่ี 21 มถิ นุ ายน 2556 ตง้ั อยู่ท่ี 356/90-91 ถนนโฉลกรัฐ หมู่ท่ี4ตาบลมะขามเตี้ย อาเภอเมือง จังหวัดสุ ราษฎร์ธานี 84000 เป็นผู้ผลิตและจัดจาหน่ายเคร่ืองดื่มรังนกแท้ท่าทองกับแนวคิดบ้านนกเชิงอนุรักษ์ \"ไม่ทำ ร้ำยไม่รบี เกบ็ รังนก\" ใชร้ งั นกแท้จากบ้านนกของเราเองที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี ด้วยการดูแลเอาใจใส่ต้ังแต่การ เล้ียงนก บ้านนกซ่ึงเป็นแหล่งอาศัยขยายพันธ์ุที่ปลอดภัยเม่ือแม่นกสร้างรังขึ้นและวางไข่เราจะรอให้ลูกนก เติบโต บินออกหากินได้จึงจะเก็บรังมาเพราะเมื่อลูกนกโตก็จะไม่ใช้รังนั้นแล้ว มั่นใจได้ว่าทุกๆขวดของ เคร่อื งด่ืมรังนกท่าทองมีส่วนชว่ ยอนรุ ักษ์ใหป้ ระชากรนกแอ่นเพิ่มขึ้น และสามารถเป็นของขวัญที่ส่งต่อความสุข ไดอ้ ย่างแทจ้ ริงเพราะเรา เร่ิมต้นจากความสุข ผลตรวจประเมนิ ควำมพรอ้ มของสถำนประกอบกำร - นโยบายดา้ นการผลิตในเรอ่ื ง คุณภาพการผลติ พฒั นาการผลิตผลิตภณั ฑ์ใหม้ ีคุณภาพ ไดม้ าตรฐาน ปลอดภัยต่อผบู้ ริโภค - อตั ราของเสียในกระบวนการผลิต ของเสยี จากกระบวนการผลิต ทีไ่ มผ่ ่านมาตรฐาน 286

กำรเตรียมสถำนทผ่ี ลติ กำรแยกหอ้ งหรอื บริเวณกำรผลติ โครงสรา้ งอาคารและสถานท่ผี ลติ โดยรอบไมเ่ ปน็ ทสี่ ะสมของส่ิงปฏกิ ูล สะอาด พื้น ฝา ผนังและเพดาน ของสถานทีผ่ ลิตก่อสร้างด้วยวัสดุเรียบท่ีคงทนและทาความสะอาดง่าย มีการแยกสัดส่วนสถานท่ีผลิตที่ชัดเจน และป้องกันการปนเป้ือน ทาความสะอาดได้ท่ัวถึง เคร่ืองมือและอุปกรณ์ต่างๆถูกออกแบบมาให้เหมาะสมกับ สายการผลติ ง่ายตอ่ การทาความสะอาดและพน้ื ผวิ ไม่ทาปฏกิ ิริยากบั อาหาร กำรควบคุมกำรผลติ บริษัทมีการควบคุมกระบวนการผลิตในทุกข้ันตอนให้ได้มาตรฐานและมีความปลอดภัย เพื่อสร้าง ความเช่ือมัน่ แกผ่ ูบ้ รโิ ภค บริษัทมีการทาความสะอาด และฆ่าเช้ือสถานผลิตก่อนที่จะเร่ิมกระบวนการผลิต เพ่ือขจัดสิ่งสกปรก หรือการปนเป้ือน มีการป้องกันการปนเปื้อนข้ามจากส่ิงแวดล้อม และจากภาชนะบรรจุมีการทาความสะอาด อย่างมปี ระสิทธภิ าพ กำรแตง่ กำยพนกั งำน และกำรควบคมุ สขุ ลกั ษณะสว่ นบคุ คล ผู้ปฏิบัติงานในบริเวณผลิตต้องไม่เป็นโรคติดต่อหรือโรคน่ารังเกียจตามท่ีกาหนดโดยกฎกระทรวง ซ่ึง ระบุวา่ ต้องไมเ่ ป็นโรคติดต่อหรอื โรคท่ีสังคมรังเกียจ หรือไม่เป็นพาหะนาโรคติดต่อ ได้แก่ วัณโรค อหิวาตกโรค โรคบิด ไข้ไทฟอยด์ ไข้สุกใส ไข้หัด โรคคางทูม โรคเรื้อน โรคผิวหนังที่น่ารังเกียจ โรคไวรัสตับอักเสบชนิดเอ หรอื มบี าดแผลอันอาจก่อใหเ้ กิดการปนเปื้อนของผลติ ภัณฑ์ ผู้ปฏิบัติงานทุกคนในขณะที่ดาเนินการผลิตและมีการสัมผัสโดยตรงกับอาหาร หรือส่วนผสมของ อาหารหรอื สว่ นใดส่วนหน่ึงของพ้ืนที่ผิวท่ีอาจมีการสัมผัสกับอาหาร ต้องสวมเสื้อผ้าท่ีสะอาดและเหมาะสมต่อ การปฏิบัติงาน ลา้ งมอื ให้สะอาดทุกคร้ังก่อนเริ่มปฏิบัติงานและหลังการปนเป้ือน สาหรับจับต้องหรือสัมผัสกับ อาหาร กรณไี มส่ วมถุงมอื ต้องมมี าตรการให้คนงานลา้ งมือ เล็บและแขนใหส้ ะอาด กำรพัฒนำมำตรฐำนของสถำนประกอบกำรที่เขำ้ ร่วมกจิ กรรมฯ บริษัท ท่าทองรังนก จากัด ต้องการคาแนะนาปรึกษาในการจัดทามาตรฐาน Halal โดยบริษัทมีการ เตรียมความพรอ้ มด้านอาคารโครงสร้างมีการแบ่งพื้นที่ผลิตไว้ชัดเจน มีการตั้งทีมงานท่ีคอยสนับสนุนเรื่องการ จัดทามาตรฐาน สามารถเข้าร่วมโครงการและผ่านการรับรองมาตรฐาน Halal ได้ทันในช่วงเวลาดาเนิน โครงการ 287

สรปุ ผลกำรดำเนนิ งำนกำรเขำ้ ใหค้ ำปรกึ ษำ 1. ดำเนินสำรวจและเก็บรวบรวมข้อมูลเบื้องต้นของสถำนประกอบกำรและดำเนินกำรให้คำแนะนำปรึกษำ ดำ้ นมำตรฐำน HALAL ท่ีปรึกษาดาเนินการตรวจเยี่ยมสถานประกอบการเพ่ือช้ีแจงขอบข่ายการดาเนินงาน พร้อมท้ังสารวจ สถานประกอบการเบอ้ื งตน้ เพอื่ ให้สอดคล้องกับระบบมาตรฐานการผลิตสินค้าหารฮาลาล และมอบหมายงาน ในการปรบั ปรุงแก้ไขเพอ่ื ใหส้ อดคล้องกบั ระบบมาตรฐานฮาลาล โดยมีรายละเอยี ดดังน้ี  ที่ปรึกษาได้ลงตรวจเยี่ยมสถานประกอบการเพ่ือชี้แจงรายละเอียดการดาเนินงานและขอบข่าย การปฏบิ ัติงานในแต่ละ MD เพอื่ ใหผ้ ปู้ ระกอบการมีความเข้าใจในแต่ละขั้นตอนในการดาเนินงาน ของโครงการฯ ตลอดจนถึงผลสมั ฤทธท์ิ ่ีจะไดร้ ับจากการเขา้ รว่ มโครงการฯ  ที่ปรึกษาได้เก็บข้อมูลเบ้ืองต้นของสถานประกอบการเพื่อเก็บเป็นข้อมูลเบื้องต้นของสถาน ประกอบการในส่วนต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบท่ีใช้ในการผลิต แผนผังโครงสร้าง องค์กร เครื่องจักรอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการผลิต แผนภูมิกระบวนการผลิต แผนผังโรงงาน และ รายละเอยี ดต่างๆของโรงงาน รูปภำพกำรปฎบิ ัติงำนของที่ปรกึ ษำในกำรใหค้ ำปรกึ ษำด้ำนมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 2. ดำเนนิ กำรจดั อบรมให้ควำมรู้ควำมเขำ้ ใจเกย่ี วกบั หลักำรผลติ สนิ คำ้ อำหำรฮำลำล (In-house Training) ให้แก่ผบู้ รหิ ำรและบุคลำกรทเ่ี ก่ียวข้องของสถำนประกอบกำร ที่ปรกึ ษาไดด้ าเนนิ การจดั อบรบ (In-house Training) ให้ความรคู้ วามเขา้ ใจเกยี่ วกบั หลกั การผลิต สนิ คา้ อาหารฮาลาลทถี่ ูกต้องตามหลกั ศาสนาอิสลาม ตามระเบียบของคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศ ไทย โดยมรี ายละเอียดการดาเนนิ งานได้ ดงั นี้ 288

เวลำ รำยละเอียดกำรดำเนินกำร 09.00-12.00  ทาข้อสอบเพอ่ื ประเมินความรกู้ ่อนการอบรม  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานกั งานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการกิจการ ฮาลาล” ซึ่งมีเนื้อหาในการอบรมดังนี้ - ฮาลาล – ฮารอม และขอ้ บัญญตั ิตามหลกั การศาสนาอสิ ลาม - ความหมายของฮาลาลและฮารอม - การดาเนนิ ชีวติ ของมสุ ลิม ฮาลาล – ฮารอม - อาหารฮาลาลคอื อะไร - อาหารฮาลาลไดแ้ กอ่ ะไรบา้ งและอาหารท่ีฮารอมมีอะไรบ้าง - การเชอื ดสัตวต์ ามหลักศาสนาอสิ ลาม - ความหมายของนยิสและประเภทของนยสิ - การชาระล้างนะยสิ แตล่ ะประเภท - การเตรยี มอาหารฮาลาล - วตั ถดุ ิบทีพ่ ึงระวังในการผลิตอาหารฮาลาล 12.00-13.00 น. พกั รับประทานอาหารกลางวนั 13.00 -17.00 น.  อบรมเก่ียวกับการจัดการมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้สอดคล้องตาม “ข้อกาหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลตามระเบียบ สานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการ กิจการ ฮาลาล” (ตอ่ ) - มาตรฐานสากลท่ีเก่ียวข้องกับการผลิตอาหารมีอะไรบ้างการออกประกาศและ การใหก้ ารรบั รองฮาลาลตามระเบียบสานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ง ประเทศไทยว่าด้วยการดาเนินการกจิ การฮาลาล - ระเบียบคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทย - ข้ันตอนการยนื่ ขอรับรองฮาลาล  ตอบขอ้ ซักถาม  ทาข้อสอบเพ่ือประเมนิ ความรหู้ ลังการอบรม  กล่าวปิดการอบรม หมายเหตุ : เวลาอาจเปลย่ี นแปลงได้ตามความเหมาะสม ทัง้ นี้ ทีป่ รึกษาได้ทาการประเมินความรู้ของพนักงานผู้เข้าอบรมท้ังก่อนและหลัง เพ่ือประเมินว่าผู้เข้า อบรมมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามและมีความ ปลอดภยั และสามารถนาความรู้ท่ีไดอ้ บรมไปประยุกต์ใชใ้ นการผลิตสนิ ค้าอาหารฮาลาลได้มากน้อยเพียงใด ซ่ึง สามารถสรปุ ผลการทดสอบความรกู้ อ่ นและหลงั การอบรม ไดด้ งั นี้ 289

ชื่อ-สกลุ ผลกำรทดสอบ หมำยเหตุ (ก่อน-หลังกำรอบรม) 1.นางสาวไปรยา นิจจันทร์พันศรี คะแนนเต็ม 20 คะแนน 2.นางสาวกมลชนก ประเสริฐ ก่อน หลงั 3.นางสาวกมลวรรณ พูลมาศ 16 20 4.นายสาธิต ประเสรฐิ มรรค 15 20 14 20 เฉลีย่ 19 20 16.00 20.00 จากผลการทดสอบกอ่ นการอบรม พบว่า คะแนนเฉลี่ยของผู้เข้าอบรม คือ 16.00 จากคะแนนเต็ม 20 คะแนน ซ่ึงถือว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลซึ่งผู้ประกอบการมี ความรู้ความเข้าใจเป็นอย่างดีเก่ียวกับระบบมาตรฐานฮาลาล แต่ต้องมีการอบรมเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิต สนิ ค้าอาหารฮาลาลในเรื่องของกระบวนการและขัน้ ตอนต่างๆ ในเรื่องของวัตถุดิบ ส่วนผสม กระบวนการผลิต และการปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม เม่ือที่ปรึกษาได้ทาการอบรมแล้ว และได้ทาการทดสอบหลังการอบรมอีกครั้ง หนึ่ง พบว่า คะแนนเฉล่ียของผู้เข้าอบรมดีขึ้นเป็น 20.00 ซ่ึงแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้ความเข้าใจดี มากเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามได้ดีขึ้นตามลาดับ สามารถนาเอา องค์ความรูท้ ไี่ ดร้ ับจากการอบรมในครง้ั นี้ ไปประยกุ ต์ใช้ในการผลิตสนิ คา้ อาหารฮาลาลให้ได้มาตรฐานตามหลัก ศาสนาอสิ ลาม รูปภำพกำรปฎิบตั งิ ำนของที่ปรกึ ษำในกำรให้คำปรึกษำดำ้ นมำตรฐำนฮำลำลแก่สถำนประกอบกำร 290