01การงานอาชีพ ม.1 thonglom m.1

479 ๔๘๙490 ประเด็น ระดบั คุณภาพ การประเมิน ๔ (ดีมาก) ๓ (ด)ี ๒ (พอใช้) ๑ (ปรบั ปรุง) ๖. มวี ินยั เกณฑ์ปเรกะณเมฑิน์ปดระา้ นเมทนิ ักดษ้าะนแคลณุ ะลกักรษะณบวะนการ ปฏบิ ตั ติ ามกฎระเบียบ ปฏบิ ตั ิตามกฎระเบยี บ ปฏิบัติตามกฎระเบยี บ ไมค่ ่อยปฏิบตั ิตาม กตกิ า ของโรงเรยี น ของ กติกา ของโรงเรียน ของ กตกิ า ของโรงเรยี น กฎระเบยี บ กติกา ของ ห้องเรยี น ของกลุ่ม ด้วย หอ้ งเรียน ของกลุ่ม ไม่ ของห้องเรียน ของ โรงเรยี น ของห้องเรียน ความเตม็ ใจ ไม่ก่อกวน กอ่ กวนสรา้ งความ กลุ่ม ได้เปน็ สว่ นใหญ่ ของกลุ่ม ก่อกวนสรา้ ง สรา้ งความราคาญให้ครู ราคาญใหค้ รูและเพอื่ น ไม่ก่อกวนความราคาญ ความราคาญใหค้ รูและ และเพ่ือนในห้องเรียน ในห้องเรยี น ให้ครูและเพ่อื นใน เพื่อนในหอ้ งเรยี น ห้องเรียน เปน็ บางคร้งั ๗. ใฝเ่ รียนรู้ มีความกระตือรือร้น มีความกระตือรือร้น มีความกระตือรือร้น ไมม่ ีความกระตือรือรน้ อดทน เพยี รพยายาม อดทน มงุ่ ม่ัน รู้จัก อดทน มุ่งมนั่ ใน อดทน มงุ่ ม่ัน ไม่รจู้ ัก มงุ่ ม่ัน รจู้ ักแสวงหา แสวงหาความรู้จาก บางครงั้ รูจ้ ักแสวงหา แสวงหาความรูจ้ าก ความรจู้ ากแหลง่ เรียนรู้ แหลง่ เรียนรอู้ ่ืน ๆ ความรู้จากแหลง่ แหลง่ เรียนรูอ้ นื่ ๆ อน่ื ๆ อย่เู สมอ อยเู่ สมอ เรียนร้อู ่ืน ๆ ๘. มุ่งมัน่ ในการทางาน ทางานท่ีไดร้ บั มอบหมาย ทางานท่ีไดร้ บั มอบหมาย ทางานที่ไดร้ ับ ทางานท่ีไดร้ ับ เสรจ็ ตามกาหนดเวลา เสร็จตามกาหนดเวลา มอบหมายเสร็จตาม มอบหมายไมเ่ สรจ็ ตาม ผลงานมีความถูกตอ้ ง ผลงานมคี วามถูกตอ้ ง กาหนดเวลา เปน็ กาหนดเวลา ผลงาน ละเอียด ประณีต เรียบร้อย บางสว่ นผลงานมีความ ไม่มีความเรียบรอ้ ย เรยี บรอ้ ย ถกู ต้อง เรียบร้อยเป็น บางรายการ

480 ๔๙๐491 บันทกึ ผลหลงั การสอน ผลการเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ปัญหาและอปุ สรรค ............................................................................................................................. ................................................. ................................................................................. ............................................................................................ ขอ้ เสนอแนะและแนวทางแก้ไข ............................................................................................................................. ................................................. ................................................................................. ............................................................................................. ลงชอื่ ......................................ผสู้ อน (........................................................) วนั ท่.ี ........เดอื น....................พ.ศ.......... ความคิดเห็น/ขอ้ เสนอแนะของผ้บู ริหารหรอื ผู้ทีไ่ ดร้ ับมอบหมาย ......................................................................................................... .................................................................... ............................................................................................................................. ................................................. ลงช่อื ......................................ผ้ตู รวจ (.........................................................) วนั ท.ี่ ........เดือน....................พ.ศ..........

481 1 ใบงานท่ี ๒๓ เรือ่ ง ความรู้เบ้ืองต้นเกี่ยวกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร หน่วย๕ เรื่องอาหารกับการดำรงชีวิต แผนการจัดการเรียนรู้ท่ี ๑ เร่ือง ความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง๒๑๑๐๑ ภาคเรียนที่ ๒ ชั้นมัธยมศึกษาปที ่ี ๑ ๑๑ท.ำ.ผใผทลหลาผเ้ กผใลหดิลติ เ้ิตปทกทัญิดาางปหงกญัากาอราหยรเาก่าเอกงษไยษตร่าตรบงลรไ้าลร้นงบน้ ต้าตลงลาดาด ๒. ถน้าักผนเรลักยีผเนรล๒ียมิตนีวล. ธิถมน้ ีแ้าีวตผกธิ ลลไ้ีแาขผกดปล้ไัญขิตปลหญั้นาอตหยลาา่อางดยไ่ารงไร ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ....................................................................... ....................................................................... .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ๓. กา๓ร.แกปารแรูปอรราูปหอาราหมาราหยถมึงาอยถะึไงรอะไร ๔๔. น. นักักเรเยีรียนนคคิดิดววา่ ก่ากาารรแแปปรรรปู ูปผผลลผผลลติ ิตทาง ......................................ม...............ีค....................ว..............า..............ม..............ส..............ม......า..............คี.ค..............ัญว...............า......อ.......ม.............ย...ส............า่.......ำ.......ง.......ค.......ไ.......ัร.ญ......................อ...................ย..............่า.............ง.............ไ.........ร............................................................................................................................................... ..........................................ท..................า..............ง.......ก......ก...........า.......า....ร.......ร.......เ.......กเ..........ก........ษ.........ษ...........ต........ต........ร.........ร.............ม...........ม....ี...ห..........หี........ล...........ล......ั.ก.........ัก.......ก........ก..........า.........า..ร...........ร...อ............อ.....ย...........ย...่.า..........ง...่า...........ไ...ง.........ร..ไ............ร........................................................................................ ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ๕. ป๕ร.ะโปยรชะนโย์ทชี่ไดน้รท์ ับ่ไี ดจร้ากบั กจาารกแกปารรแูปผรลรูปผลผิตลผทลาติ ทางกงากรเากรษเกตษรตมรอี มะอี ไระบไรา้ บง้าง ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... ....................................................................... .................................

เฉลยใบงานท่ี ๒๓ เรอื่ ง ความรู้เบ้ืองต้นเกี่ยวกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 482 ใบงานท่ี ๒๓ เรอ่ื ง คหวนา่วมยร๕ูเ้ บเอื้ รง่ือตงน้อเากหี่ยาวรกกับับกกาารรแดปำรรงูปชีวผิตลผลิตทางการเกษตร ๔๙๒2493 แผนการจัดการเรียนร้ทู ่ี ๑หเนร่วือยง๕ควเราอ่ื มงรอเู้ บาห้ือางรตก้นับเกกี่ยาวรกดับารกงาชรวี แติ ปรรูปผลผลิตทางการเกษตร แผนกรารยจวัดิชากากราเรงียานนรอู้ทา่ีช๑ีพเรหอ่ื งสั คง๒วา๑ม๑ร๐เู้ บ๑ื้อภงตาคน้ เรกีย่ยี นวทก่ีบั ๒กชาร้นั แมปธั รยรมปู ศผึกลษผาลปิตีทที่ ๑างการเกษตร รายวิชา การงานอาชีพ รหสั ง๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นท่ี ๒ ชนั้ มัธยมศกึ ษาปที ่ี ๑ ๑.ผ๑ล.ผผลลติผทลิาตงทกาางรกเากรษเกตษรลต้นรลตน้ลตาดลาทดาทใหาใเ้ กหดิ เ้ กิด ๒๒. .ถถ้าาผ้ ผลลผผล๒ลติ .ิตลถลน้ ้าน้ ตผตลลาผาดลดิตนนลกั ้นกั เรเตรยี ลียนานดมมีวีวธิ ธิ ีแีแกก้ไขไ้ ข --ปทไัญมา่สป---ท-หใทไทไหาัญำมามามำใ้รอ่สใหใส่ าายหหาคาราเ้ ่ากม้รมอร้ถางดิาาายาคสไคครรปา่รนิวถางาถบัญบคสสไคค้าคา้รหิินนววงตมุบบาบคคกคอา้ค้าาค้ งตยณุตตุมุม่าา่กกคภคงตตุไณาุณร่ำ่าพภบภสาา้าพินพงคสสา้ินินไคดค้า้า้ ไไดด้ ้ นักเรียนปมปัญีวัญธิหหีแากาออ้ไยขยา่ ปา่งงไัญไรรหาอย่างไร ---นรร-----ววานรรรนมมผวววาำกตลมมมผผลวัผกตลตลใุม่ลลววัผัผนสิตใใุ่มลลชนนหมิติสตมุ ชชกามมหชุแมุมราากนณปแชแชรทปปรนน์ณารรรททสปู์ รรำาินูปูปสสคิินน้าคคO้าา้ TOOOTTPOOPP ผเสดลตั มิ ิตวสผนเไเใปกดพ๓์มภปหเลาัตาลพิมอ่ืา-.รัณจเ้นิตกว่ีกยป๓เื่อยนาเ-ป-ภมน์าาฑ๓พ็กนกืดย.ำรรณกาลัสท์เาืดอื่อผ.ผแเนดกาย่ีรปภฑลยอ่ีมาลปริมาานนคยลดืาผาิรีตแทร์ผรุกพสาว่ียยอูปลปแภรลม่ีมผาาคภนดุกาิตปูรปณัรผีรคีลรมยวา้วาา่สจรอูเลปวผกสุฑาพกรงยูาปภราติามลลราาเว็กบด์ทูปหมกาอ่รจคาสิติักธกว้พรี่มสงอบ็าเาาญัตีาจษกยกัาลหรดีกราำรคา่ราบ็ณวษอหหกคูัปวกัาก้กงญัปิธรยราัมษยญาษะากรตีๆลอัอกห่ารวรา่แาณาาอาู่กยงษาหธิงยปมรตองยหไะา่พลีตาปถมลารกา่งาแอกัาๆืยช่างึหงาลกูไตรตงาถษอยไแรูกพา่าไหใกรถึงะณลๆวรหงพืชตอาึไง้ไไไะเ้ะแรชืรใปดอว่าะปสแไหงลแ้ไไ้นะจม็นัตวดไตะลรเ้ไาาีปวปไ้้รกะกนม็์มดนจตีา้า่าเกง ส๔--แ--กรผตคปะา-ส๔แก---.-ดผ--ษ๔นปรกัล้อวรตคผครอกัรปลานะตรักษ.า.ักผงเลวอว้รารษผอกรรักนมรเาลษาาผงดเูปรูปรลกากัษาเมตคมกัริตมียาลรูคดปิษตษต้อักวตตคเนทีียิหตรวทาตงารษ้อวอ้ีนคาทยลามกคราางงางมนิดคมักางมาสณุกกคกสมงวิดคีหกกรสะุาณาาก่าคีหะวิขดาาลรรอระการรอค่า่าอวขขลกัเารอาเอกทกา่าา่งออกกดกัเราทดกกยาษผางกดงษทาแร่าทษงาาบู้ตผผราทปตุกงแรโงุกตอรบรูู้รบ้ภไโุรรกแขปอติโรขรยรรภตรชปข้ันภรตยิั้น้อ่าโิโูป้อนช้นรตรัคภา่งอภ้งตูปงผนารงอไตสคงคสอูกรไปลผานสอดนรดากผลผนรใดรใาลรหผละใรหระิตลผหมหะมหทิตลแ่วหม่แวิตา่ทลาว่แล่างงทะาา่ลงกกะงงากะสาากงารระารเรอกแา นาน ๕. ประโยชน์ที่ไดร้ ับ๕จา.กการแปรรูปผลผลิต ------ป--สชชสชชชช๕ร่่ววว่่วะะวว่่ ะ.ยยยยดดยยโใใปใใววยใใหหหหหหกกรช้เ้มมเ้้ะตตเม้นกกกีอโทีออ่อ่ีดิิด์ทยทิดาาากกากกกชี่ไหหกงาหาาดาาานกงาารรรรรา้รกรรา์ทขขกกเรับรกาไกไ่ีไนนไรรวเจดวรษวกะะสส้บเาะบ้บร้้ตษกจจก่ง่งรจบัรรารษาตกิโาิิโโยจยมภรตภายภออาีอมรครอคกาคาแะมีอนหาหนกนไปะอีหอาราอาอไระรการรบกกรรไรแฟ้าฤรบูปฟปงดบดาผ้ดรกูงกูา้ ลูกรงาาผปูาลลลลผิตลทผาลงติ --ชส่วะยดยวดื กอตาอ่ยกุ ารเขกนบ็ สร่งักษา --ชช่ว่วยยเพยดืม่ิ อมาูลยคกุ ่าาผรลเกผ็บลิตรักทษางาการเกษตร -ชว่ ยเพ่มิ มลู ค่าผลผลิตทางการเกษตร

๔๙๓ แบบบนั ทกึ การประเมินผลการปฏบิ ัติงานของผ้เู รียนดา้ นความรู้ ๔๙๓ หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ ๕ แผนการจัดการเรยี นรทู้ ่ี ๑ เรือ่ ง ความร้เู บอื้ งต้นเกี่ยวกับการแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตร ๔๙๓ สรปุ ผล รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ช้ันมัธยมศึกษาปีที่ ๑ ผ่าน ไม่ผ่าน เลขที่ หหชนนื่อว่ว่ -ยยกกสกาารรลุ เเรรียียนนรรทูู้ท้ รร่ีี่ าา๕๕ยยววแแชิิชผผาานนแแกกกบบาาาบบรรรจจงงบบาาััดดันนัพนนสกกททืน้รออาากึกึปุฐาารรากกชชเเถรรนาาีพีพึงยยีี รรดวนนปปรรถิา้ รรหหนรรชี ูทู้ท้ ะะัสสัวีเศ่่ีีเเิต๑๑มม๕งงรขิินนษ๒๒อเเผผรรฐง๑๑่ออ่ืืลลกค๑๑งงกกจิน๐๐รพาาคคไารรท๑๑อววยปปยเาากพฏฏภภมมทาียบิิบาารรม่ีรคคงู้้เูเัตตัีปบบเเิิงงรรรื้้ืออาายยีีะงงนนเนนตตมขขททนน้้ออิน่่ีีเเบงงกก๒๒ผผคแย่่ีียูู้เเ้าชชปววรรถั้น้นักกีียยรารมมบัับนนมูปััธธดดกก๕เอยยก้าา้ามมานนรร่ียหแแศศคควปปากึกึกววรรรษษับาารรมมกาาููปปรรปปาูู้้ผผรททีี ลล่่ีี ผผ๑๑ลลตติิคททะคแาาะงง๑นแกก๐นนาารรรนวเเกกมษษตตรรครณุ ะภดาับพ รายการประเมนิ สรปุ ผล ๑ ชื่อ - สกุล สรุปถึงวถิ ีชีวติกขาอรตงคอนบรไคาทยา� ยถกทามี่รีปครวะาเมตมรอนิ ู้เบค้อื างถตา้นมเก่ียวกบั การ คะแนนรวม ระดับ สรุปผล เเลล๔๓๒ขขทที่่ี ช่ือ - สกุล พส้ืนรปุฐาถนึงดวิถ้านีชเวี กศิต่ยีรขวษอกฐงบักคิจกนพาไรทอแยเพปทียลม่ี งรี ูปทาตงอกบารคแเาปกถรษารตมปู รเอกาย่ี หวากรับการ คะแ๑น๐นรวม ครณุ ะภดาบั พ ผ่าน ไมผ่ ่าน ๕๑ พนื้ ๑ฐานดา้ นเศ๒๕รษฐกจิ พอเพ๓ยี ง แ๔ปรรูป๕อาหาร๕ คุณภาพ ผ่าน ไมผ่ า่ น คะ๑แ๐นน ๒ ๒๕ ๒ ๒ ๕ ๒ คะแนน ฯ๑๒ลฯ ๘เกเก-ณ๑ณ๓๔๕๓๔๒๐ฑฑ์ก์กาาครรวะผดัแ่าในนหนรค้ ะะดแรบั นะดน๒ับระ๔ดขบันึ้ดคไีมปณุ ากภาพ๗ดา้-๘นคควะาแมนรนู้ ดงั น้ี ๓ ดี ๕-๖ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ตา่ กวา่ ๕ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรงุ ระดบั ฯ๕ลฯ เกณฯลฑฯ์การวัดให้คะแนนระดบั คุณภาพด้านความรู้ ดังน้ี ๘เก-ณ๑๐ฑ์กาครวะัดแในหน้คะแรนะดนับระ๔ดับดคมี ุณากภาพ๗ด้า-๘นคควะาแมนรนู้ ดรงั นะด้ี ับ ๓ ดี ๕-๖ คะแนน ระดับ ๒ พอลใชงช้ อ่ื .....ต..่า..ก...ว..่า...๕....ค...ะ..แ..น...น........ร..ะ..ด..ับ......๑ผู้ปรปะรเมับินปรงุ ๘เก-๑ณ๐ฑ์กาคระผแา่ นนนระดรับะด๒ับ ๔ขึ้นดไมี ปาก ๗-๘ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๕-๖ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ( ……ต…่า…ก…ว่า……๕…ค…ะแ…น…น………ระ…ด…บั ….)๑ ปรบั ปรงุ เกณฑ์การผ่านระดบั ๒ ขน้ึ ไป ลงช่ือ...................................................ผปู้ ระเมิน 483 ลงช(อื่ …..…...…...…...…...…...…...…...…...…...…...…...…...…...…...…...…....)ผูป้ ระเมิน 494 494494 ( …………………………………………….)

๔๙๔ แบบบันทกึ การสงั เกตพฤตกิ รรมผ้เู รียนดา้ นทักษะกระบวนการ หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี ๕ แผนการจดั การเรียนรทู้ ่ี ๑ เรือ่ ง ความรเู้ บอ้ื งตน้ เกย่ี วกบั การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตร รายวิชา การงานอาชพี รหัส ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรียนที่ ๒ ชั้นมธั ยมศึกษาปที ่ี ๑ รายการประเมิน สรปุ ผล ทกั ษะการคิด ทกั ษะ คะแนน ระดบั เลขที่ ช่อื - สกุล ทกั ษะการ วิเคราะห์ กระบวนการ ทักษะการ รวม คุณภาพ ผ่าน ไม่ แสวงหาความรู้ ทางานร่วมกัน นาเสนองาน ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๖ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดับคุณภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดังนี้ ๑๕ – ๑๖ คะแนน ระดับ ๔ ดมี าก ๑๒ - ๑๔ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๑๑ – ๙ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากวา่ ๘ คะแนน ระดบั ๑ ปรบั ปรุง เกณฑ์การผ่านระดับ ๒ ขนึ้ ไป ลงชอ่ื ...................................................ผูป้ ระเมนิ ( …………………………………………….) 484 495

๔๙๕ แบบบนั ทกึ การสงั เกตพฤตกิ รรมผู้เรียนดา้ นคณุ ลกั ษณะ หน่วยการเรียนรูท้ ่ี ๕ แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี ๑ เรอื่ ง ความร้เู บื้องต้นเกีย่ วกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร รายวชิ า การงานอาชพี รหัส ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๒ ช้นั มธั ยมศึกษาปีที่ ๑ รายการประเมนิ ม่งุ มัน่ ในการ คะแนน ระดับ สรปุ ผล ทางาน รวม คณุ ภาพ ไม่ เลขท่ี ชื่อ - สกลุ มวี ินยั ใฝเ่ รียนรู้ ผา่ น ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๒ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวดั ให้คะแนนระดับคณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดงั นี้ ๑๑ – ๑๒ คะแนน ระดับ ๔ ดมี าก ๘ – ๑๐ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๖ – ๗ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากวา่ ๖ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดับ ๒ ข้ึนไป ลงชอื่ ...................................................ผ้ปู ระเมิน ( …………………………………………….) 485 496

๔๙๖ หน่วยการเรยี นรู้ท่ี ๕ การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตร แผนการจัดการเรียนรูท้ ่ี ๒ เรื่อง วัตถุดิบท่ใี ช้แปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร เวลา ๑ ช่ัวโมง กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชพี ช้นั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี ๑ ขอบเขตเนอ้ื หา กจิ กรรมการเรยี นรู้ แหล่งการเรียนรู้ วัตถุดิบที่ใช้แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ขัน้ นา - ชมุ ชนของนักเรยี นมผี ลติ ภัณฑ์แปรรปู จาก ๑. นกั เรียนและครูรว่ มกันอภิปรายในประเดน็ ผลผลิตทางการเกษตรท่เี ปน็ สินคา้ OTOP จดุ ประสงคข์ องการเรียนรู้ คาถามดังน้ี สอ่ื ด้านความรู้ - ผลผลติ ทางการเกษตรทีส่ ามารถนามา ใบงานท่ี ๒๔ เร่ือง วัตถดุ ิบท่ใี ช้แปรรูปผลผลิตทาง บอกวัตถดุ บิ ที่ใชแ้ ปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร แปรรูปได้ มีอะไรบ้าง การเกษตร ได้ - การแปรรปู เปน็ ผลติ ภณั ฑ์ใดบ้าง ภาระงาน/ชิน้ งาน ทกั ษะและกระบวนการ - ในชุมชนของนักเรยี นมผี ลติ ภัณฑแ์ ปรรปู ผลการปฏบิ ตั งิ านตามใบงานที่ ๒๔ เร่ือง วตั ถดุ ิบ ๑. ทกั ษะการแสวงหาความรู้ จากผลผลติ ทางการเกษตรท่ีเปน็ สินค้า ทีใ่ ช้แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ๒. ทกั ษะการคดิ วเิ คราะห์ OTOP หรือไม่อยา่ งไร ๓. ทักษะการทางานร่วมกัน ๒. ครแู จง้ จดุ ประสงค์การเรียนรู้ ๔. ทักษะการนาเสนอผลงาน ขนั้ สอน ดา้ นคุณลกั ษณะ ๓. นกั เรียนแบ่งกลุ่มๆละ ๕-๖ คน แต่ละกล่มุ ๑. ม๑วี นิ. ัยมวี นิ ยั เลือกประธาน แบ่งหน้าท่รี บั ผิดชอบ ๒. ใฝ๒เ่ .รียในฝร่เู้รยี นรู้ ๔. ครูมอบหมายนักเรียนแตล่ ะกลุม่ รว่ มกันสารวจ ๓. มงุ่๓ม.ัน่ มใงุ่นมกัน่ารในทกา� งาารนทางาน วตั ถดุ บิ ในท้องถน่ิ ของตนเอง โดยจาแนกเป็น วัตถุดบิ ที่ได้จากพืช และวตั ถุดิบทไ่ี ด้จากสตั วท์ เ่ี ป็น ผลผลิตทางการเกษตร และสามารถนามาแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ใดไดแ้ ละวธิ ีใดบา้ ง ลงในกระดาษที่ ครแู จกให้ ๕. นักเรยี นแต่ละกลุม่ นาเสนอผลงานของตนเอง หนา้ ช้นั เรยี น ครูกลา่ วชมเชย และอธิบายเพิม่ เติม 486 497

แผนการจัดการเรยี นรูท้ ่ี ๒ ๔๙๗ หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี ๕ การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร เรื่อง วัตถุดบิ ที่ใช้แปรรูปผลผลติ ทางการเกษตร เวลา ๑ ชั่วโมง กลุม่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชพี และเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชพี ช้นั มัธยมศกึ ษาปที ี่ ๑ ๖. นกั เรยี นทาใบงานที่ ๒๔ เรอ่ื ง วตั ถดุ ิบที่ใช้แปร รูปผลผลิตทางการเกษตร ขัน้ สรปุ ๗.นกั เรยี นรว่ มกนั อภิปรายสรุปองค์ความรู้ เกยี่ วกบั วัตถดุ ิบทางการเกษตรท่ีใช้แปรรูป 487

488 498 ๔๙๘499 การวัดและประเมินผล สง่ิ ทต่ี ้องการวดั /ประเมนิ วธิ ีการ เครอื่ งมือทใ่ี ช้ เกณฑ์ ด้านความรู้ วัตถุดิบที่ใช้แปรรูปผลผลิต -ประเมนิ ผลจากการตอบ -แบบประเมนิ ผลจากการ คะแนนร้อยละ ๕๐ ขึ้นไป ทางการเกษตร คาถามตามใบงานท่ี ๒๓ ตอบคาถามตามใบงานที่ ผา่ นเกณฑ์ เรอ่ื ง วตั ถดุ บิ ที่ใช้แปรรปู ๒๓ เรื่อง วัตถุดิบท่ใี ช้ ผลผลติ ทางการเกษตร แปรรปู ผลผลติ ทาง การเกษตรกระป๋อง ดา้ นทกั ษะและกระบวนการ ๑. ทักษะการแสวงหาความรู้ สังเกตพฤตกิ รรม แบบสังเกตพฤติกรรม ระดบั พฤติกรรมที่ ๒. ทักษะการคิดวเิ คราะห์ ทกั ษะการแสวงหา ทักษะการแสวงหาความรู้ แสดงออก ๔ ระดับโดยใช้ ๓. ทักษะการทางานร่วมกัน ความรู้ ทักษะการคดิ วเิ คราะห์ เกณฑ์ rubric ๔. ทกั ษะการนาเสนอผลงาน ทกั ษะการคดิ วิเคราะห์ ทักษะกระบวนการ การผ่านอยใู่ นระดับ ทักษะกระบวนการ ทางานร่วมกนั และทักษะ คุณภาพ “พอใช้” ทางานรว่ มกนั และทักษะ การนาเสนอผลงาน ขนึ้ ไป การนาเสนอผลงาน ดา้ นคณุ ลกั ษณะ 1. มีวินัย ๒. ใฝเ่ รียนรู้ สังเกตพฤตกิ รรมการมี แบบสังเกตการมีวนิ ยั ระดบั พฤตกิ รรมที่ ๓. มุ่งม่ันในการทางาน วินยั ใฝ่เรยี นรู้ มุ่งมน่ั ใน ใฝเ่ รียนรู้ มุง่ มน่ั ในการ แสดงออก ๔ ระดับโดยใช้ การทางาน ทางาน เกณฑ์ rubric การผา่ นอยูใ่ นระดับ คณุ ภาพ “พอใช้” ขึน้ ไป

489 ๔๙๙500 เกณฑ์การประเมนิ ผลชนิ้ งานหรือภาระงาน ประเดน็ ระดบั คุณภาพ การประเมิน ๔ (ดมี าก) ๓ (ดี) ๒ (พอใช้) ๑ (ปรับปรุง) ๑.ตอบคาถามจากใบ งาน เร่อื ง วตั ถุดิบท่ใี ช้ เกณฑ์ประเมินด้านความรู้ คะแนนการตอบ แปรรปู ผลผลติ ทาง คะแนนการตอบคาถาม คะแนนการตอบคาถาม คะแนนการตอบ คาถามด้านความรู้ การเกษตร ตา่ กว่า ๕ คะแนน ดา้ นความรเู้ ทา่ กบั ดา้ นความรูเ้ ท่ากบั คาถามด้านความรู้ 2.ทกั ษะการแสวงหา เขียนสรปุ สาระสาคัญ ความรู้ /การเขยี นสรปุ ๙-๑๐ คะแนน ๗-๘ คะแนน เทา่ กบั ๕-๖ คะแนน ไดไ้ ม่ตรงประเดน็ สาระสาคญั ใชภ้ าษาในการเขียนไม่ เกเณกณฑป์ฑรป์ ะรเะมเินมดนิ า้ดนา้ นทคักณุษะลแักลษะณกะระบวนการ เหมาะสม เขียนถกู บ้าง เขียนสรปุ สาระสาคัญได้ เขียนสรุปสาระสาคญั ได้ เขยี นสรุปสาระสาคัญ ผดิ บา้ งเปน็ บางคา ครบและตรงประเดน็ ครบและตรงประเด็น ไดต้ รงประเด็น เขยี นมีเหตผุ ลประกอบ เขยี นมีเหตุผลประกอบ เขยี นมีเหตุผลประกอบ อย่างเหมาะสม อย่างเหมาะสม อยา่ งเหมาะสม ใชภ้ าษาในการเขยี นได้ ใช้ภาษาในการเขียนได้ ใชภ้ าษาในการเขยี นได้ เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขียนถกู เป็น ถูกต้อง ลายมอื สวย อ่าน ถูกต้อง ส่วนใหญ่ งา่ ย มีความคิดสรา้ งสรรค์ ๓. ทกั ษะการคดิ วเิ คราะหข์ ัน้ ตอน วเิ คราะห์ข้นั ตอน วิเคราะหข์ ัน้ ตอน วเิ คราะห์ขัน้ ตอน วเิ คราะห์ กระบวนการทางาน กระบวนการทางานที่ กระบวนการทางานที่ กระบวนการทางานที่ ท่ีเลอื กได้ถูกต้อง เลอื กได้ถกู ต้องและ เลือกไดถ้ กู ตอ้ ง เลือกไม่ได้ และครบถ้วน ตาม ครบถ้วน ข้ันตอน

490 ๕๐๐501 ประเด็น ระดบั คุณภาพ ๓ (ดี) ๒ (พอใช้) ๑ (ปรับปรงุ ) การประเมิน ๔ (ดีมาก) เกณฑ์ประเมินดา้ นทักษะและกระบวนการ ๔. ทักษะ รจู้ กั บทบาทหน้าที่ กระบวนการทางาน ภายในกลมุ่ ปฏบิ ตั ิตาม รจู้ ักบทบาทหนา้ ที่ รู้จักบทบาทหนา้ ท่ภี ายใน รจู้ กั บทบาทหนา้ ที่ รว่ มกนั บทบาทได้เหมาะสมทุก คน มีการทางานเปน็ ทีม ภายในกลมุ่ ปฏบิ ัตติ าม กลมุ่ ปฏิบตั ติ ามบทบาท ภายในกล่มุ ปฏบิ ตั ิ ที่ดีรับผดิ ชอบร่วมกนั เปน็ ผพู้ ดู และผู้ฟังทดี่ ี มี บทบาทได้เหมาะสมเปน็ ไดเ้ หมาะสมเป็นบางครั้ง ตามบทบาทได้ คุณธรรมในการทางาน สว่ นใหญ่ มีการทางาน รับผิดชอบร่วมกัน รับผิดชอบรว่ มกนั ได้ เป็นทีมที่ดรี บั ผิดชอบ เปน็ ผพู้ ดู และผู้ฟงั ทีด่ ี เปน็ บางครงั้ รว่ มกัน เป็นผู้พดู และ มีคุณธรรมในการทางาน ไมค่ ่อยมีคณุ ธรรมใน ผู้ฟงั ทด่ี ี มีคณุ ธรรมใน การทางาน การทางาน ๕. ทกั ษะการ เนอ้ื หาการนาเสนอ เนอ้ื หาการนาเสนอ เนอ้ื หาการนาเสนอ เน้ือหาการนาเสนอไม่ นาเสนอผลงาน ครอบคลุมทุกประเดน็ ครอบคลุมทกุ ประเดน็ ครอบคลุมทุกประเด็น ครอบคลุมทกุ ไม่ ถกู ต้องตามหลักวชิ าการ ถูกต้องตามหลักวิชาการ ถกู ต้องตามหลักวชิ าการ ถูกต้องตามหลัก น่าเชอ่ื ถือ ใช้คาพูด น่าเชอ่ื ถือ ใชค้ าพูด นา่ เชือ่ ถือ ตอบข้อคาถาม วิชาการ ตอบขอ้ นาเสนอไดเ้ หมาะสม นาเสนอได้เหมาะสม ไดท้ กุ ประเด็น นาเสนอ คาถามได้ไมค่ รบทุก บคุ ลกิ ภาพดี ตอบข้อ ตอบข้อคาถามไดท้ ุก ไดเ้ หมาะสมตรงเวลาท่ี ประเดน็ นาเสนอได้ไม่ คาถามไดท้ ุกประเด็น ประเดน็ นาเสนอได้ กาหนด ตรงเวลาทก่ี าหนด นาเสนอไดเ้ หมาะสมตรง เหมาะสมตรงเวลาที่ เวลาท่กี าหนด กาหนด

491 ๕๐๑502 ประเดน็ ระดบั คุณภาพ การประเมิน ๔ (ดีมาก) ๓ (ดี) ๒ (พอใช้) ๑ (ปรบั ปรุง) ๖. มีวนิ ัย เกณฑ์ประเมินด้านทักษะและกระบวนการ ปฏิบัติตามกฎระเบียบ ปฏบิ ตั ติ ามกฎระเบยี บ ปฏิบตั ติ ามกฎระเบยี บ ไมค่ ่อยปฏิบตั ติ าม กติกา ของโรงเรียน ของ กตกิ า ของโรงเรยี น ของ กติกา ของโรงเรยี น กฎระเบยี บ กติกา ของ หอ้ งเรียน ของกลุม่ ด้วย หอ้ งเรียน ของกลมุ่ ไม่ ของห้องเรียน ของ โรงเรียน ของห้องเรียน ความเตม็ ใจ ไมก่ ่อกวน กอ่ กวนสร้างความ กลุ่ม ได้เปน็ สว่ นใหญ่ ของกลมุ่ ก่อกวนสร้าง สร้างความราคาญให้ครู ราคาญใหค้ รูและเพอ่ื น ไมก่ ่อกวนความราคาญ ความราคาญใหค้ รูและ และเพ่ือนในห้องเรยี น ในหอ้ งเรียน ให้ครแู ละเพ่ือนใน เพ่อื นในห้องเรยี น หอ้ งเรยี น เปน็ บางครั้ง ๗. ใฝ่เรียนรู้ มีความกระตือรือรน้ มีความกระตือรอื รน้ มคี วามกระตือรอื ร้น ไม่มีความกระตือรือรน้ อดทน เพียรพยายาม อดทน มงุ่ มั่น รู้จกั อดทน มุ่งมั่น ใน อดทน มุง่ ม่ัน ไมร่ จู้ ัก มุ่งม่ัน ร้จู กั แสวงหา แสวงหาความรู้จาก บางครงั้ รู้จักแสวงหา แสวงหาความรู้จาก ความร้จู ากแหล่งเรียนรู้ แหลง่ เรยี นร้อู ่นื ๆ ความรูจ้ ากแหล่ง แหลง่ เรยี นร้อู ่ืน ๆ อน่ื ๆ อยู่เสมอ อยู่เสมอ เรยี นรอู้ นื่ ๆ ๘. มุ่งม่ันในการทางาน ทางานท่ีไดร้ บั มอบหมาย ทางานท่ีได้รบั มอบหมาย ทางานท่ีได้รบั ทางานที่ไดร้ ับ เสร็จตามกาหนดเวลา เสร็จตามกาหนดเวลา มอบหมายเสรจ็ ตาม มอบหมายไมเ่ สร็จตาม ผลงานมคี วามถูกต้อง ผลงานมคี วามถูกต้อง กาหนดเวลา เป็น กาหนดเวลา ผลงาน ละเอียด ประณตี เรียบรอ้ ย บางสว่ นผลงานมีความ ไม่มีความเรียบรอ้ ย เรียบร้อย ถูกต้อง เรียบรอ้ ยเป็น บางรายการ

492 ๕๐๒503 บนั ทึกผลหลังการสอน ผลการเรยี นรู้ ................................................................................................ .................................................................. ............................................................................................................................. ..................................... ปญั หาและอุปสรรค ............................................................................................................................. ..................................... ............................................................................................................................. ..................................... ข้อเสนอแนะและแนวทางแก้ไข .................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ..................................... ลงช่ือ......................................ผูส้ อน (........................................................) วันท.่ี ........เดอื น....................พ.ศ.......... ความคดิ เหน็ /ขอ้ เสนอแนะของผูบ้ ริหารหรอื ผู้ท่ไี ด้รับมอบหมาย ............................................................................................................................. ..................................... ............................................................................................................................................................. ..... ลงชือ่ ......................................ผู้ตรวจ (.........................................................) วัน ที.่ ........เดือน....................พ.ศ..........

493 ๕๐๓504 ใบงานท่ี ๒๔ เร่ือง วัตถดุ ิบที่ใช้แปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร หน่วย๕ เรอื่ งอาหารกับการดารงชีวิต แผนการจดั การเรยี นรู้ท่ี ๒ เรื่อง วตั ถดุ บิ ทีใ่ ช้แปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร รายวชิ า การงานอาชีพ รหัส ง๒๑๑๐๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ช้ันมธั ยมศึกษาปที ี่ ๑ คาช้ีแจง ใหน้ ักเรยี นบอกช่ือของวตั ถดุ บิ และผลติ ภัณฑ์ที่แปรรูปอาหาร มาอยา่ งละ ๓ ผลิตภัณฑ์ ภาพวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปอาหาร ชอ่ื ของวตั ถดุ บิ .................................................................................. นาวตั ถุดบิ มาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๑. ๓..................................................................................................... ช่อื ของวตั ถุดิบ................................................................................. นาวัตถดุ ิบมาแปรรปู อาหาร ไดแ้ ก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๒. ๓..................................................................................................... ชือ่ ของวัตถุดบิ ................................................................................. นาวตั ถุดิบมาแปรรูปอาหาร ไดแ้ ก่ ๑..................................................................................................... ๒.................................................................................................. ... ๓. ๓..................................................................................................... ชื่อของวตั ถุดิ.................................................................................. นาวตั ถุดบิ มาแปรรูปอาหาร ไดแ้ ก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๔. ๓..................................................................................................... ชื่อของวัตถดุ ิบ................................................................................. นาวัตถุดิบมาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๕. ๓.....................................................................................................

ภาพวตั ถุดิบ 494 ๖. ๕๐๔505 ๗. ผลิตภัณฑท์ ี่แปรรปู อาหาร ๘. ช่อื ของวตั ถดุ บิ ................................................................................. ๙. นาวตั ถุดบิ มาแปรรปู อาหาร ไดแ้ ก่ ๑๐. ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๓..................................................................................................... ช่อื ของวตั ถดุ บิ ................................................................................. นาวตั ถดุ ิบมาแปรรปู อาหาร ไดแ้ ก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๓..................................................................................................... ชือ่ ของวตั ถุดิบ................................................................................. นาวัตถดุ ิบมาแปรรูปอาหาร ได้แก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๓..................................................................................................... ชอื่ ของวัตถดุ ิบ................................................................................ นาวัตถดุ บิ มาแปรรูปอาหาร ได้แก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๓..................................................................................................... ชือ่ ของวตั ถดุ ิบ................................................................................. นาวัตถดุ บิ มาแปรรปู อาหาร ไดแ้ ก่ ๑..................................................................................................... ๒..................................................................................................... ๓.....................................................................................................

495 เฉลยใบงานท่ี ๒๔ เรื่อง วัตถุดิบที่ใช้แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร หน่วย๕ เร่ืองอาหารกับการดำรงชีวิต แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ ๒ เรื่อง วัตถุดบิ ท่ีใช้แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง๒๑๑๐๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๑ คำชแี้ จง ให้นักเรยี นบอกชื่อของวัตถุดิบและผลติ ภณั ฑท์ ่ีแปรรูปอาหาร มาอย่างละ ๓ ผลติ ภัณฑ์ ภาพวัตถดุ บิ ผลติ ภัณฑ์ท่แี ปรรูปอาหาร ชอื่ ของวตั ถุดบิ ............................มะเขือเทศ.................................... นำวตั ถุดบิ มาแปรรูปอาหาร ไดแ้ ก่ ๑. น้ำมะเขือเทศ ๒. มะเขอื เทศอบแห้ง ๑. ๓. ซอสมะเขอื เทศ ชือ่ ของวตั ถุดิบ....................ข้าวโพด.................................. นำวตั ถดุ ิบมาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑. น้ำข้าวโพด ๒. ข้าวโพดแผ่นอบกรอบ ๒. ๓. ขา้ วเกรียบขา้ วโพด ชอื่ ของวัตถดุ บิ ..............สม้ .............................. นำวตั ถุดิบมาแปรรปู อาหาร ไดแ้ ก่ ๑.แยมสม้ ๒. น้ำส้ม ๓. ๓. เปลือกส้มแชอ่ ม่ิ ชอ่ื ของวัตถดุ บิ .................กล้วย.............................. นำวัตถุดิบมาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑.กลว้ ยกวน ๒.กลว้ ยฉาบ ๔. ๓.กลว้ ยตาก ช่ือของวตั ถดุ บิ ..............มะพรา้ ว............................ นำวัตถุดิบมาแปรรูปอาหาร ไดแ้ ก่ ๑. มะพร้าวแก้ว ๒. ไอศกรมี มะพร้าว ๕. ๓. น้ำมนั มะพร้าวสกัดเยน็

496 ภาพวตั ถดุ ิบ ผลิตภณั ฑ์ทแ่ี ปรรปู อาหาร ๖. ช่ือของวตั ถุดบิ ................เน้อื หม.ู ..................................... ๗. นำวตั ถดุ บิ มาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๘. ๑. หมยู อ ๙. ๒. กุนเชียงหมู ๑๐. ๓. แหนมหมู ชือ่ ของวัตถดุ บิ .............ปลา............................................. นำวตั ถดุ ิบมาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑. ปลาสม้ ๒. ปลาร้า ๓. ปลาเค็ม ชื่อของวตั ถุดิบ.................กุ้ง.............................................. นำวัตถดุ ิบมาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑. กงุ้ แห้ง ๒. กะปิ ๓. กุ้งหวาน ชือ่ ของวัตถุดิบ..................ไก.่ ................................................ นำวตั ถดุ บิ มาแปรรูปอาหาร ได้แก่ ๑.ไส้กรอกไก่ ๒. ไกห่ ยอง ๓. ลูกชนิ้ ไก่ ช่ือของวัตถุดิบ........หอยแมลงภ.ู่ ............................................... นำวตั ถุดบิ มาแปรรปู อาหาร ได้แก่ ๑. หอยแมลงภูต่ ากแหง้ ๒. หอยแมลงภู่ดอง ๓. หอยแมลงภ่หู วาน

แบบบนั ทกึ การประเมนิ ผลการปฏิบัติงานของผู้เรียนดา้ นความรู้ หน่วยการเรียนรทู้ ่ี ๕ แผนการจดั การเรยี นร้ทู ี่ ๒ เรื่อง วตั ถดุ บิ ที่ใชแ้ ปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร รายวิชา การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นท่ี ๒ ชัน้ มธั ยมศึกษาปที ี่ ๑ รายการประเมิน สรปุ ผล การตอบคำถามวตั ถุดิบทใ่ี ช้ คะแนนรวม เลขท่ี ชอื่ - สกลุ แปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร ๑๐ ระดับคุณภาพผ่าน ไม่ผา่ น ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖๗๘ ๙ ๑๐ คะแนน ๑ ๑ ๑ ๑ ๑ ๑ ๑ ๑ ๑ ๑๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดบั คณุ ภาพด้านความรู้ ดงั นี้ ต่ำกว่า ๕ คะแนน ระดับ ๑ ปรบั ปรุง ๘-๑๐ คะแนน ระดับ ๔ ดมี าก ๗-๘ คะแนน ระดบั ๓ ดี ๕-๖ คะแนน ระดบั ๒ พอใช้ เกณฑก์ ารผา่ นระดบั ๒ ขึ้นไป ลงชอ่ื ...................................................ผปู้ ระเมิน ( …………………………………………….) 497

๕๐๘ แบบบนั ทกึ การสงั เกตพฤตกิ รรมผ้เู รียนด้านทักษะกระบวนการ หนว่ ยการเรยี นร้ทู ่ี ๕ แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ ๒ เรื่อง วตั ถุดบิ ที่ใชแ้ ปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร รายวิชา การงานอาชพี รหัส ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๒ ชั้นมัธยมศึกษาปที ี่ ๑ รายการประเมิน สรปุ ผล ทกั ษะการคิด ทกั ษะ คะแนน ระดบั เลขท่ี ชอื่ - สกุล ทกั ษะการ วิเคราะห์ กระบวนการ ทักษะการ รวม คณุ ภาพ ผา่ น ไม่ แสวงหาความรู้ ทางานร่วมกนั นาเสนองาน ผา่ น ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๖ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดับคณุ ภาพของแต่ละพฤติกรรม ดงั น้ี ๑๕ – ๑๖ คะแนน ระดบั ๔ ดมี าก ๑๒ - ๑๔ คะแนน ระดบั ๓ ดี ๑๑ – ๙ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากวา่ ๘ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรุง เกณฑ์การผ่านระดบั ๒ ขึน้ ไป ลงชือ่ ...................................................ผู้ประเมนิ ( …………………………………………….) 498 509

๕๐๙ แบบบันทึกการสังเกตพฤติกรรมผ้เู รียนด้านคณุ ลกั ษณะ หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี ๕ แผนการจดั การเรยี นรทู้ ่ี ๒ เรือ่ ง วัตถุดบิ ที่ใช้แปรรูปผลผลติ ทางการเกษตร รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๒ ชนั้ มัธยมศกึ ษาปที ่ี ๑ รายการประเมิน มงุ่ ม่ันในการ คะแนน ระดับ สรปุ ผล ทางาน รวม คุณภาพ ไม่ เลขที่ ชือ่ - สกลุ มวี นิ ยั ใฝเ่ รียนรู้ ผา่ น ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๒ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดบั คณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดังนี้ ๑๑ – ๑๒ คะแนน ระดับ ๔ ดีมาก ๘ – ๑๐ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๖ – ๗ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากวา่ ๖ คะแนน ระดบั ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดบั ๒ ข้ึนไป ลงชอ่ื ...................................................ผปู้ ระเมิน ( …………………………………………….) 499 510

๕๑๐ แผนการจัดการเรยี นร้ทู ่ี ๓ หนว่ ยการเรยี นรทู้ ่ี ๕ การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร เรื่อง การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรทางการเกษตรจากพืช เวลา ๑ ช่ัวโมง กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชพี และเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชพี ชัน้ มธั ยมศกึ ษาปีท่ี ๑ ขอบเขตเน้อื หา กจิ กรรมการเรยี นรู้ แหล่งการเรียนรู้ การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรทางการ ขั้นนา -อินเตอร์เน็ต เกษตรจากพืช ๑.ครูนากล้วยฉาบใหน้ กั เรียนดู แล้วร่วมกนั สนทนาในประเดน็ คาถาม - หนังสอื จากห้องสมดุ สอ่ื จุดประสงค์ของการเรียนรู้ - ผลิตภัณฑ์น้ีคอื อะไร - กลว้ ยฉาบ ด้านความรู้ - นกั เรียนชอบรับประทานหรือไม่ และมีรสชาตดิอยา่ งไรบ้าง ภาระงาน/ช้ินงาน ๑.เลอื กวตั ถุดบิ จากพชื และเตรียมวสั ดุ อปุ กรณ์ - นกั เรยี นเคยรบั ประทานเองหรอื ไม่ และทาอยา่ งไร เครือ่ งใช้ในการแปรรปู โดยการฉาบได้ - ผลิตภัณฑท์ นี่ ามาใหด้ ู สามารถใชว้ ตั ถุดิบจากพืชชนิดใดได้อีก - ๒.บอกข้นั ตอนการแปรรูปโดยการฉาบได้ - ใช้วัตถดุ ิบชนิดใดบา้ งมาแปรรูป - มีประโยชนอ์ ย่างไร ด้านทักษะและกระบวนการ ๒.แจง้ จุดประสงค์ผลการเรียนรู้ให้นกั เรยี นทราบ ๑. ทกั ษะการแสวงหาความรู้ ข้ันสอน ๒. ทักษะการคดิ วิเคราะห์ ๓.นักเรียนแบง่ กลมุ่ ออกเป็น ๔ กลมุ่ แต่ละกลุ่มเลอื กประธาน แล้ว ๓.ทกั ษะกระบวนการทางานร่วมกัน แบง่ หนา้ ทร่ี บั ผิดชอบ ๔. ทกั ษะการนาเสนอผลงาน ๔.แต่ละกลุม่ เลอื กวตั ถุดบิ จากพชื ในท้องถ่นิ ที่สามารถนามาฉาบได้ ๑ ดา้ นคุณลักษณะ ชนดิ ๑. มวี นิ ยั 5. แตล่ ะกลุ่มรว่ มกนั อภิปรายในประเดน็ ดังน้ี ๒. ใฝเ่ รียนรู้ - วตั ถดุ บิ ทีเ่ ลอื กคอื อะไร ๓. มุง่ มนั่ ในการทางาน - ใชส้ ่วนผสมอะไรบา้ งในการฉาบ - มวี ิธกี ารขั้นตอนการทาอย่างไร ท้ังนี้นกั เรยี นสามารถคน้ หาความรเู้ พิ่มเติมได้จากอนิ เทอร์เน็ตหรือ หนงั สือในหอ้ งสมุดได้ แล้วทาลงในกระดาษฟลปิ ชาร์ดท 500 511

๕๑๑ แผนการจดั การเรยี นรทู้ ี่ ๓ หน่วยการเรยี นร้ทู ่ี ๕ การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร เรื่อง การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรทางการเกษตรจากพชื เวลา ๑ ชวั่ โมง กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชพี และเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชพี ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ี่ ๑ ๖. แต่ละกลมุ่ ออกมานาเสนอผลงานหน้าชั้นเรยี น แล้วให้คาแนะนา เพม่ิ เติม ขั้นสรุป ๗. ครแู ละนักเรียนร่วมกันสรุปเกี่ยวกบั ผลติ ภัณฑ์แปรรูปอาหารโดย การฉาบ ๘. แตล่ ะกลมุ่ เตรียมวตั ถุดบิ จากพชื ท่ีกลุ่มเลือกพร้อมทั้งส่วนผสมทีใ่ ช้ ในการฉาบ มาปฏบิ ัตใิ นสปั ดาห์ต่อไป 501

502 512 ๕๑๒513 การวัดและประเมนิ ผล สิง่ ท่ตี ้องการวัด/ประเมิน วธิ กี าร เครอื่ งมอื ทใ่ี ช้ เกณฑ์ ดา้ นความรู้ คะแนนร้อยละ ๕๐ ขึน้ ไป ผ่านเกณฑ์ ๑.เลือกวัตถดุ บิ จากพืชและ -เลือกวัตถดุ บิ จากพชื และ - เลอื กวัตถดุ ิบจากพชื * ประเมินร่วมกับ แผนการ จัดการเรยี นรู้ที่ ๔ เพราะ เตรียมวสั ดุ อุปกรณเ์ คร่อื งใช้ เตรยี มวัสดุ อุปกรณ์ และเตรยี มวสั ดุ อปุ กรณ์ เปน็ แผนการจดั การเรียนรู้ ตอ่ เนอื่ ง ในการแปรรูปโดยการฉาบได้ เครื่องใช้ และบอก เคร่ืองใช้ และบอก ๒.บอกขั้นตอนการแปรรูป โดยการฉาบได้ ข้ันตอนในการแปรรปู โดย ข้ันตอนในการแปรรูป การฉาบ โดยการฉาบ ด้านทกั ษะและกระบวนการ แบบสงั เกตพฤติกรรม ระดับพฤติกรรมที่ ๑. ทักษะการแสวงหาความรู้ สังเกตพฤติกรรม ทักษะการแสวงหาความรู้ แสดงออก ๔ ระดับโดยใช้ ๒. ทกั ษะการคิดวเิ คราะห์ ทกั ษะการแสวงหา ทักษะการคิดวิเคราะห์ ๓.ทักษะกระบวนการทางาน ความรู้ ทักษะกระบวนการ เกณฑ์ rubric รว่ มกนั ทกั ษะการคิดวเิ คราะห์ ทางานรว่ มกัน การผา่ นอยู่ในระดบั ๔. ทกั ษะการนาเสนอผลงาน ทกั ษะกระบวนการ ทักษะการนาเสนอผลงาน คณุ ภาพ “พอใช้” ขน้ึ ไป ทางานร่วมกนั ทักษะการนาเสนอ ผลงาน ดา้ นคณุ ลกั ษณะ สงั เกตพฤติกรรม แบบสงั เกตพฤติกรรม ระดับพฤตกิ รรมท่ี ๑. มีวินยั มีวนิ ัย มีวินัย แสดงออก ๔ ระดบั โดยใช้ ๒. ใฝเ่ รียนรู้ ใฝ่เรียนรู้ ใฝเ่ รียนรู้ เกณฑ์ rubric ๓. มุง่ มั่นในการทางาน มุ่งม่นั ในการทางาน มงุ่ มน่ั ในการทางาน การผา่ นอยู่ในระดบั คุณภาพ “พอใช้” ข้นึ ไป

503 ๕๑๓514 เกณฑ์การประเมนิ ผลชิน้ งานหรอื ภาระงาน ประเด็น ระดบั คุณภาพ การประเมิน ๔ (ดมี าก) ๓ (ด)ี ๒ (พอใช)้ ๑ (ปรบั ปรุง) ๑.ตอบคาถาม เรือ่ ง เกณฑป์ ระเมนิ ด้านความรู้ เลือกวัตถุดบิ จากพืช คะแนนการตอบคาถาม คะแนนการตอบคาถาม คะแนนการตอบ คะแนนการตอบ และเตรยี มวสั ดุ ด้านความรู้เทา่ กบั คาถามด้านความรู้ อปุ กรณ์เครอ่ื งใชใ้ น ๙-๑๐ คะแนน ด้านความรเู้ ท่ากบั คาถามด้านความรู้ ต่ากวา่ ๕ คะแนน ๗-๘ คะแนน เท่ากับ ๕-๖ คะแนน การแปรรูปโดยการ ฉาบได้ ๒.บอกขน้ั ตอนการแปร รูปโดยการฉาบได้ เกณฑป์ ระเมนิ ด้านทักษะและกระบวนการ ๒.ทกั ษะการแสวงหา เขียนสรปุ สาระสาคัญได้ เขยี นสรปุ สาระสาคัญได้ เขยี นสรปุ สาระสาคัญ เขยี นสรปุ สาระสาคญั ความรู้ /การเขียนสรุป ครบและตรงประเด็น ครบและตรงประเดน็ ไดต้ รงประเด็น สาระสาคัญ ได้ไม่ตรงประเดน็ เขียนมเี หตุผลประกอบ เขยี นมเี หตุผลประกอบ เขียนมเี หตุผลประกอบ ใช้ภาษาในการเขยี นไม่ อย่างเหมาะสม อยา่ งเหมาะสม อย่างเหมาะสม เหมาะสม เขยี นถกู บ้าง ใช้ภาษาในการเขียนได้ ใชภ้ าษาในการเขยี นได้ ใช้ภาษาในการเขยี นได้ ผิดบ้างเปน็ บางคา เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขยี นถกู เปน็ ถูกต้อง ลายมอื สวย อ่าน ถูกต้อง ส่วนใหญ่ ง่าย มีความคิดสรา้ งสรรค์ ๓. ทกั ษะการคดิ วิเคราะห์ขนั้ ตอน วเิ คราะหข์ ้นั ตอน วิเคราะหข์ นั้ ตอน วิเคราะหข์ น้ั ตอน วเิ คราะห์ กระบวนการทางาน กระบวนการทางานที่ กระบวนการทางานท่ี กระบวนการทางานท่ี ท่เี ลือกไดถ้ ูกต้อง เลอื กได้ถกู ตอ้ งและ เลอื กไดถ้ ูกต้อง เลือกไมไ่ ด้ และครบถว้ น ตาม ครบถ้วน ขนั้ ตอน

504 ๕๑๔515 ประเด็น ระดบั คุณภาพ ๓ (ดี) ๒ (พอใช)้ ๑ (ปรับปรงุ ) การประเมิน ๔ (ดีมาก) เกณฑ์ประเมินดา้ นทักษะและกระบวนการ ๔. ทักษะ รจู้ กั บทบาทหน้าที่ กระบวนการทางาน ภายในกลมุ่ ปฏบิ ัติตาม รจู้ ักบทบาทหนา้ ที่ รจู้ ักบทบาทหนา้ ทภ่ี ายใน รจู้ กั บทบาทหนา้ ที่ รว่ มกนั บทบาทได้เหมาะสมทุก คน มีการทางานเปน็ ทีม ภายในกลมุ่ ปฏบิ ัตติ าม กลุม่ ปฏิบตั ติ ามบทบาท ภายในกล่มุ ปฏบิ ัติ ทด่ี ีรับผดิ ชอบร่วมกนั เปน็ ผพู้ ดู และผู้ฟังทดี่ ี มี บทบาทได้เหมาะสมเป็น ได้เหมาะสมเป็นบางครั้ง ตามบทบาทได้ คุณธรรมในการทางาน ส่วนใหญ่ มีการทางาน รับผิดชอบร่วมกนั รับผิดชอบรว่ มกนั ได้ เป็นทีมที่ดรี บั ผิดชอบ เป็นผพู้ ูดและผู้ฟังท่ดี ี เปน็ บางครงั้ รว่ มกัน เป็นผู้พดู และ มคี ณุ ธรรมในการทางาน ไมค่ ่อยมีคณุ ธรรมใน ผู้ฟงั ทด่ี ี มีคณุ ธรรมใน การทางาน การทางาน ๕. ทกั ษะการ เนือ้ หาการนาเสนอ เนอื้ หาการนาเสนอ เนือ้ หาการนาเสนอ เน้ือหาการนาเสนอไม่ นาเสนอผลงาน ครอบคลุมทุกประเดน็ ครอบคลุมทกุ ประเด็น ครอบคลุมทุกประเด็น ครอบคลุมทกุ ไม่ ถูกต้องตามหลักวชิ าการ ถูกต้องตามหลักวิชาการ ถูกต้องตามหลักวชิ าการ ถูกต้องตามหลัก น่าเชอ่ื ถือ ใช้คาพูด น่าเชอ่ื ถือ ใชค้ าพูด นา่ เชอื่ ถือ ตอบข้อคาถาม วิชาการ ตอบขอ้ นาเสนอไดเ้ หมาะสม นาเสนอได้เหมาะสม ได้ทุกประเด็น นาเสนอ คาถามได้ไมค่ รบทุก บุคลกิ ภาพดี ตอบข้อ ตอบข้อคาถามไดท้ ุก ไดเ้ หมาะสมตรงเวลาท่ี ประเดน็ นาเสนอได้ไม่ คาถามไดท้ ุกประเด็น ประเดน็ นาเสนอได้ กาหนด ตรงเวลาทก่ี าหนด นาเสนอไดเ้ หมาะสมตรง เหมาะสมตรงเวลาที่ เวลาท่กี าหนด กาหนด

505 ๕๑๕516 ประเด็น ระดับคุณภาพ การประเมิน ๖. มวี นิ ยั ๔ (ดีมาก) ๓ (ด)ี ๒ (พอใช)้ ๑ (ปรบั ปรงุ ) ๗. ใฝเ่ รียนรู้ เกณฑเกป์ ณระฑเ์กมาินรดป้ารนะทเมักนิ ษดะ้าแนลคะุณกลรักะษบณวนะการ ไมค่ ่อยปฏิบตั ติ าม ปฏบิ ัตติ ามกฎระเบียบ ปฏบิ ตั ิตามกฎระเบียบ ปฏิบัติตามกฎระเบยี บ กฎระเบียบ กติกา ของ ๘. มงุ่ ม่ันในการทางาน โรงเรยี น ของหอ้ งเรียน กติกา ของโรงเรยี น ของ กติกา ของโรงเรยี น ของ กติกา ของโรงเรียน ของกล่มุ ก่อกวนสรา้ ง ความราคาญใหค้ รแู ละ ห้องเรยี น ของกลุม่ ด้วย หอ้ งเรียน ของกลุ่ม ไม่ ของห้องเรยี น ของ เพื่อนในห้องเรียน เป็นบางคร้งั ความเต็มใจ ไม่ก่อกวน ก่อกวนสรา้ งความ กลุม่ ไดเ้ ปน็ สว่ นใหญ่ ไมม่ ีความกระตือรือร้น อดทน มงุ่ ม่ัน ไมร่ ู้จัก สรา้ งความราคาญใหค้ รู ราคาญใหค้ รูและเพื่อน ไมก่ ่อกวนความราคาญ แสวงหาความรู้จาก แหลง่ เรยี นรู้อน่ื ๆ และเพื่อนในห้องเรียน ในหอ้ งเรยี น ให้ครูและเพื่อนใน ทางานที่ได้รบั ห้องเรยี น มอบหมายไมเ่ สรจ็ ตาม กาหนดเวลา ผลงาน มีความกระตือรอื ร้น มีความกระตือรอื รน้ มคี วามกระตือรอื ร้น ไม่มีความเรียบร้อย อดทน เพยี รพยายาม อดทน มุ่งม่ัน รูจ้ กั อดทน มุ่งมัน่ ใน มุ่งมน่ั รจู้ กั แสวงหา แสวงหาความร้จู าก บางครง้ั รู้จักแสวงหา ความรูจ้ ากแหล่งเรียนรู้ แหล่งเรียนรอู้ ่ืน ๆ ความร้จู ากแหล่ง อืน่ ๆ อยู่เสมอ อย่เู สมอ เรยี นรู้อ่ืน ๆ ทางานที่ไดร้ บั มอบหมาย ทางานท่ีไดร้ บั มอบหมาย ทางานท่ีไดร้ บั เสรจ็ ตามกาหนดเวลา เสร็จตามกาหนดเวลา มอบหมายเสร็จตาม ผลงานมีความถูกตอ้ ง ผลงานมีความถูกตอ้ ง กาหนดเวลา เปน็ ละเอียด ประณีต เรยี บร้อย บางส่วนผลงานมคี วาม เรยี บรอ้ ย ถกู ต้อง เรียบรอ้ ยเปน็ บางรายการ

506 ๕๑๖517 บนั ทกึ ผลหลงั การสอน ผลการเรยี นรู้ ............................................................................................................................. ..................................... ............................................................................................................................. ..................................... ปญั หาและอุปสรรค .................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ..................................... ขอ้ เสนอแนะและแนวทางแก้ไข ............................................................................................................................. ..................................... .................................................................................................................................................................. ลงชื่อ......................................ผสู้ อน (........................................................) วันท.ี่ ........เดอื น....................พ.ศ.......... ความคิดเหน็ /ข้อเสนอแนะของผบู้ ริหารหรือผู้ทีไ่ ด้รบั มอบหมาย ........................................................................................................... ....................................................... ............................................................................................................................. ..................................... ลงช่ือ......................................ผ้ตู รวจ (.........................................................) วันที.่ ........เดอื น....................พ.ศ..........

๕๑๗ แบบบันทกึ การสังเกตพฤติกรรมผูเ้ รียนด้านทักษะกระบวนการ หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ ๕ แผนการจดั การเรยี นรู้ท่ี ๓ เร่ือง การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรทางการเกษตรจากพืช รายวิชา การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นท่ี ๒ ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ่ี ๑ รายการประเมิน สรุปผล ทักษะการคิด ทักษะ คะแนน ระดับ เลขท่ี ชอื่ - สกลุ ทักษะการ วิเคราะห์ กระบวนการ ทักษะการ รวม คณุ ภาพ ผา่ น ไม่ แสวงหาความรู้ ทางานร่วมกัน นาเสนองาน ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๖ ๒ ๓ ๔ ฯลฯ เกณฑ์การวดั ใหค้ ะแนนระดับคุณภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดงั น้ี ๑๕ – ๑๖ คะแนน ระดบั ๔ ดมี าก ๑๒ - ๑๔ คะแนน ระดบั ๓ ดี ๑๑ – ๙ คะแนน ระดบั ๒ พอใช้ ตา่ กวา่ ๘ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดับ ๒ ข้นึ ไป ลงชอ่ื ...................................................ผปู้ ระเมนิ ( …………………………………………….) 507 518

๕๑๘ แบบบันทึกการสังเกตพฤติกรรมผ้เู รียนด้านคณุ ลกั ษณะ หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี ๕ แผนการจดั การเรยี นรทู้ ่ี ๓ เรือ่ ง วัตถุดบิ ที่ใช้แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๒ ช้นั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี ๑ รายการประเมิน มงุ่ ม่ันในการ คะแนน ระดับ สรปุ ผล ทางาน รวม คุณภาพ ไม่ เลขที่ ชือ่ - สกลุ มวี นิ ยั ใฝเ่ รียนรู้ ผา่ น ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๒ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดบั คณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดังนี้ ๑๑ – ๑๒ คะแนน ระดับ ๔ ดีมาก ๘ – ๑๐ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๖ – ๗ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากวา่ ๖ คะแนน ระดบั ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดบั ๒ ข้ึนไป ลงชอ่ื ...................................................ผปู้ ระเมิน ( …………………………………………….) 508 519

๕๑๙ แผนการจัดการเรยี นรูท้ ่ี ๔ เวลา ๑ ชัว่ โมง หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ ๕ การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร เรือ่ ง การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรโดยการฉาบ กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชีพ ช้ันมธั ยมศึกษาปีท่ี ๑ ขอบเขตเนอ้ื หา กิจกรรมการเรียนรู้ แหล่งการเรียนรู้ การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรโดยการฉาบ ขนั้ นา -อินเตอรเ์ น็ต ๑. ครแู ละนักเรียนร่วมกนั สนทนาซักถามเกี่ยวกับ วัสดุ อปุ กรณ์ - หนังสอื ในหอ้ งสมุด จุดประสงค์ของการเรียนรู้ ท่มี อบหมายให้นักเรียนเตรยี มมาในสัปดาหท์ ีแ่ ลว้ สอ่ื ด้านความรู้ ขนั้ สอน - วัสดุและอุปกรณ์เคร่ืองใช้ในการ ๑.เตรียมวัสดุและอุปกรณ์เคร่ืองใช้ในการแปรรูป ๒. นักเรียนกลุ่มเดิมร่วมกันเตรียม วสั ดุ อปุ กรณ์ ผลผลิตทางการเกษตรโดยการฉาบ และลงมือปฏบิ ตั งิ านการฉาบจากวัตถดุ บิ ท่ีนักเรียนเลอื กตามแผน แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรโดย ๒.บอกเทคนิคและลกั ษณะการแปรรูปผลผลติ ทาง ที่กาหนดไว้ การฉาบ ครคู อยใหค้ าแนะนา และดูแลอย่างใกล้ชิด การเกษตรโดยการฉาบ - แบบบันทกึ การปฏบิ ัติงาน ๓.บอกขั้นตอนการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ๓. นักเรียนแต่ละกลุ่มนาผลงานวางไวท้ ่โี ตะ๊ ปฏบิ ตั งิ าน ๔. นาเสนอผลงานหนา้ ชั้นเรียน ภาระงาน/ชน้ิ งาน โดยการฉาบ ๕. ครูและนักเรียนรว่ มกันประเมนิ ผลงานของแตล่ ะกลุ่ม รวมทง้ั - ผลผลิตทางการเกษตรโดยการ ดา้ นทักษะและกระบวนการ ตรวจสอบการลา้ งทาความสะอาดบริเวณปฏบิ ัติงาน ครูให้ ฉาบ ๑. ทักษะการแสวงหาความรู้ ขอ้ เสนอแนะ เพม่ิ เติม พร้อมท้งั ท้ังชมเชย กล่มุ ทท่ี าไดด้ ีและให้ ๒. ทักษะการคิดวเิ คราะห์ กาลงั ใจกลุ่มท่ตี ้องปรับปรุงแก้ไข ๓.ทักษะกระบวนการทางานร่วมกัน ขน้ั สรปุ ๔. ทกั ษะการนาเสนอผลงาน ๖. นักเรียนและครรู ่วมกนั สรุปวิธีการขนั้ ตอนการแปรรูปอาหาร โดยการฉาบ ๗. นกั เรยี นบันทึกการปฏิบัตงิ านลงในแบบบนั ทึกการปฏิบตั ิงาน ดา้ นคณุ ลักษณะ ๑. มีวนิ ยั ๒. ใฝเ่ รียนรู้ ๓. มุ่งม่นั ในการทางาน 509 520

510 ๕๒๐521 การวัดและประเมนิ ผล สิง่ ท่ตี ้องการวดั /ประเมนิ วิธีการ เคร่ืองมือทใ่ี ช้ เกณฑ์ ดา้ นความรู้ ก๑า.รแปกรารูปแผปลรผรลูปติ ผทลาผงลกิตารทาง - ปฏฏิบิ บตั กิั ตาิ รกแาปรรแูปป ร รู ป - แแบบบปรปะรเมะิณเมผินลกผาลรการ คะแนนร้อยละ ๕๐ ขึน้ ไป เกกาษรตเกรษโดตยรกโาดรยฉกาาบรฉาบ ผลผลิตทางการเกษตร แปปรรปู รผู ปลผผลลติ ทผาลงิ ต ท า ง ผา่ นเกณฑ์ โดยการฉาบ การเกษตรโดยการฉาบ ดา้ นทกั ษะและกระบวนการ แบบสังเกตพฤติกรรม ระดับพฤติกรรมท่ี ๑. ทกั ษะการแสวงหาความรู้ สังเกตพฤติกรรม ทักษะการแสวงหาความรู้ แสดงออก ๔ ระดบั โดยใช้ ๒. ทักษะการคิดวิเคราะห์ ทกั ษะการแสวงหา ทักษะการคิดวิเคราะห์ ๓.ทกั ษะกระบวนการทางาน ความรู้ ทกั ษะกระบวนการ เกณฑ์ rubric ร่วมกัน ทกั ษะการคดิ วเิ คราะห์ ทางานรว่ มกนั การผ่านอยใู่ นระดบั ๔. ทักษะการนาเสนอผลงาน ทกั ษะกระบวนการ ทักษะการนาเสนอผลงาน คุณภาพ “พอใช้” ขึ้นไป ทางานร่วมกัน ทกั ษะการนาเสนอ ผลงาน ดา้ นคุณลกั ษณะ สังเกตพฤตกิ รรม แบบสังเกตพฤติกรรม ระดับพฤตกิ รรมที่ ๑. มีวนิ ัย มวี นิ ยั มีวินัย แสดงออก ๔ ระดับโดยใช้ ๒. ใฝเ่ รยี นรู้ ใฝ่เรยี นรู้ ใฝ่เรยี นรู้ เกณฑ์ rubric ๓. มุ่งม่นั ในการทางาน ม่งุ มัน่ ในการทางาน มงุ่ มนั่ ในการทางาน การผ่านอยใู่ นระดบั คุณภาพ “พอใช้” ข้ึนไป

511 ๕๒๑522 เกณฑ์การประเมนิ ผลชิน้ งานหรอื ภาระงาน ประเดน็ ระดบั คุณภาพ การประเมิน ๔ (ดมี าก) ๓ (ดี) ๒ (พอใช้) ๑ (ปรับปรงุ ) ๑.บันทึกผลการแปรรูป คะแนนการตอบคาถาม เกณฑป์ ระเมนิ ด้านความรู้ คะแนนการตอบ คะแนนการตอบ คะแนนการตอบคาถาม คาถามด้านความรู้ คาถามด้านความรู้ ผลผลิตทางการเกษตร ด้านความรูเ้ ท่ากบั ด้านความร้เู ทา่ กบั เทา่ กับ๑๕๕-๖-๑ค๖ะคแะนแนนน ตา่ กวา่ ๘๕ คะแนน โดยการฉาบ ๑๗๒-๘-๑๔คะคแะนแนน ๑๙๕--๑๑๐๖ คะแนน เกณฑ์ประเมินดา้ นทกั ษะและกระบวนการ ๒.ทกั ษะการแสวงหา เขียนสรปุ สาระสาคญั ได้ เขยี นสรปุ สาระสาคัญได้ เขียนสรปุ สาระสาคญั เขียนสรปุ สาระสาคัญ ความรู้ /การเขยี นสรุป ไดไ้ มต่ รงประเดน็ สาระสาคญั ครบและตรงประเด็น ครบและตรงประเดน็ ได้ตรงประเดน็ ใช้ภาษาในการเขียนไม่ เหมาะสม เขยี นถูกบ้าง เขียนมีเหตผุ ลประกอบ เขียนมเี หตผุ ลประกอบ เขยี นมีเหตผุ ลประกอบ ผิดบา้ งเป็นบางคา อย่างเหมาะสม อย่างเหมาะสม อยา่ งเหมาะสม ใช้ภาษาในการเขยี นได้ ใชภ้ าษาในการเขยี นได้ ใชภ้ าษาในการเขยี นได้ เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขยี นถูกเปน็ ถกู ต้อง ลายมือสวย อ่าน ถกู ต้อง สว่ นใหญ่ งา่ ย มีความคิดสร้างสรรค์ ๓. ทกั ษะการคดิ วิเคราะหข์ น้ั ตอน วิเคราะห์ขน้ั ตอน วิเคราะห์ขั้นตอน วเิ คราะหข์ น้ั ตอน วิเคราะห์ กระบวนการทางาน กระบวนการทางานท่ี กระบวนการทางานที่ กระบวนการทางานที่ ทีเ่ ลอื กได้ถูกต้อง เลอื กไดถ้ ูกต้องและ เลอื กได้ถกู ตอ้ ง เลอื กไมไ่ ด้ ๔. ทกั ษะกระบวนการ และครบถ้วน ตาม ครบถว้ น ทางานรว่ มกัน ข้นั ตอน รจู้ กั บทบาทหนา้ ท่ี รู้จักบทบาทหน้าที่ รจู้ ักบทบาทหน้าที่ภายใน รูจ้ กั บทบาทหน้าท่ี ภายในกลุม่ ปฏิบัติ ภายในกลมุ่ ปฏบิ ัติ กลมุ่ ปฏบิ ตั ติ ามบทบาท ภายในกลมุ่ ปฏิบตั ิตาม ตามบทบาทได้ ตามบทบาทได้ ไดเ้ หมาะสมทุกคน มีการ บทบาทได้เหมาะสมเปน็ เหมาะสมเป็นบางครงั้ รบั ผดิ ชอบรว่ มกันได้ ทางานเปน็ ทีมทดี่ ี สว่ นใหญ่ มกี ารทางาน รบั ผดิ ชอบรว่ มกนั เป็นบางครัง้ รับผดิ ชอบรว่ มกัน เปน็ ผู้ เป็นทีมที่ดรี บั ผดิ ชอบ เป็นผู้พูดและผู้ฟงั ที่ดี ไมค่ ่อยมีคุณธรรมใน พูดและผู้ฟงั ทดี่ ี มี รว่ มกนั เป็นผูพ้ ดู และ มีคุณธรรมในการ การทางาน คณุ ธรรมในการทางาน ผฟู้ งั ท่ีดี มีคณุ ธรรมใน ทางาน การทางาน

512 ๕๒๒523 ประเดน็ ระดับคุณภาพ การประเมิน ๔ (ดมี าก) ๓ (ดี) ๒ (พอใช)้ ๑ (ปรบั ปรงุ ) ๕. ทกั ษะการนาเสนอ เนือ้ หาการนาเสนอ เน้ือหาการนาเสนอ เน้อื หาการนาเสนอ เนือ้ หาการนาเสนอไม่ ผลงาน ครอบคลุมทุกประเดน็ ครอบคลุมทกุ ประเดน็ ครอบคลุมทุกประเด็น ครอบคลุมทุก ไม่ ถูกต้องตามหลักวิชาการ ถูกต้องตามหลักวิชาการ ถกู ต้องตามหลัก ถูกต้องตามหลัก นา่ เชอื่ ถอื ใชค้ าพูด นา่ เชอ่ื ถือ ใชค้ าพูด วชิ าการ น่าเช่ือถือ วชิ าการ ตอบข้อ นาเสนอได้เหมาะสม นาเสนอไดเ้ หมาะสม ตอบข้อคาถามได้ทุก คาถามได้ไมค่ รบทุก บคุ ลิกภาพดี ตอบข้อ ตอบข้อคาถามได้ทุก ประเด็น นาเสนอได้ ประเด็น นาเสนอได้ไม่ คาถามได้ทุกประเด็น ประเดน็ นาเสนอได้ เหมาะสมตรงเวลาที่ ตรงเวลาท่ีกาหนด นาเสนอได้เหมาะสมตรง เหมาะสมตรงเวลาท่ี กาหนด เวลาทก่ี าหนด กาหนด เกณฑป์ ระเมนิ ด้านคณุ ลกั ษณะ ๖. มีวนิ ัย ปฏบิ ตั ิตามกฎระเบียบ ปฏบิ ัติตามกฎระเบยี บ ปฏิบัตติ ามกฎระเบียบ ไมค่ ่อยปฏบิ ตั ติ าม กตกิ า ของโรงเรียน ของ กติกา ของโรงเรยี น ของ กตกิ า ของโรงเรยี น กฎระเบยี บ กติกา ของ ห้องเรยี น ของกลุ่ม ด้วย หอ้ งเรยี น ของกล่มุ ไม่ ของห้องเรยี น ของ โรงเรยี น ของห้องเรียน ความเตม็ ใจ ไม่ก่อกวน ก่อกวนสรา้ งความ กลมุ่ ไดเ้ ปน็ สว่ นใหญ่ ของกลุ่ม ก่อกวนสรา้ ง สรา้ งความราคาญให้ครู ราคาญใหค้ รูและเพ่อื น ไมก่ ่อกวนความราคาญ ความราคาญให้ครแู ละ และเพื่อนในห้องเรยี น ในห้องเรยี น ให้ครูและเพือ่ นใน เพื่อนในห้องเรยี น หอ้ งเรยี น เปน็ บางครั้ง ๗. ใฝเ่ รยี นรู้ มีความกระตือรอื รน้ มคี วามกระตือรือรน้ มคี วามกระตือรอื ร้น ไมม่ ีความกระตือรือร้น อดทน เพยี รพยายาม อดทน ม่งุ มั่น รู้จกั อดทน ม่งุ ม่นั ใน อดทน มงุ่ มน่ั ไม่รูจ้ ัก มุ่งม่นั ร้จู กั แสวงหา แสวงหาความรจู้ าก บางครงั้ ร้จู กั แสวงหา แสวงหาความรู้จาก ความร้จู ากแหล่งเรยี นรู้ แหล่งเรยี นรู้อ่นื ๆ ความรู้จากแหลง่ แหลง่ เรียนรู้อ่ืน ๆ อืน่ ๆ อยู่เสมอ อยเู่ สมอ เรยี นรู้อ่ืน ๆ ๘. มงุ่ มั่นในการทางาน ทางานที่ได้รับมอบหมาย ทางานท่ีได้รับมอบหมาย ทางานที่ไดร้ ับ ทางานท่ีได้รับ เสร็จตามกาหนดเวลา เสรจ็ ตามกาหนดเวลา มอบหมายเสรจ็ ตาม มอบหมายไมเ่ สรจ็ ตาม ผลงานมคี วามถูกต้อง ผลงานมีความถูกตอ้ ง กาหนดเวลา เปน็ กาหนดเวลา ผลงาน ละเอียด ประณีต เรยี บรอ้ ย บางสว่ นผลงานมีความ ไมม่ ีความเรียบร้อย เรียบร้อย ถกู ต้อง เรยี บร้อยเปน็ บางรายการ

513 ๕๒๓524 บันทกึ ผลหลงั การสอน ผลการเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ปญั หาและอปุ สรรค .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................ ข้อเสนอแนะและแนวทางแก้ไข ............................................................................................................................. ................................................. ..................................................................................................................................................... ......................... ลงชื่อ......................................ผูส้ อน (........................................................) วันที.่ ........เดอื น....................พ.ศ.......... ความคิดเห็น/ขอ้ เสนอแนะของผ้บู ริหารหรอื ผู้ท่ไี ดร้ ับมอบหมาย ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ลงชอ่ื ......................................ผตู้ รวจ (.........................................................) วนั ท่ี.........เดอื น....................พ.ศ..........

514 ๕๒๔525 แบบบันทึกการปฏบิ ัติงาน คาชี้แจง นกั เรียนบันทึกการปฏิบตั ิงานจากการแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรโดยการฉาบตามข้นั ตอนดังน้ี (๑๐ คะแนน) ช่ือกลมุ่ .....................................สมาชิกกลุ่ม................................................................................................................ ๑. วเิ คราะห์งาน ๑.๑ วสั ดทุ ใี่ ช้ในการแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรโดยการฉาบ ได้แก่ ............................................................................................................................. ........................................................ ๑.๒ สว่ นผสมท่ใี ชใ้ นการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรโดยการฉาบของนักเรียน ได้แก่ .................................................................... ............................................................................................ ..................... ๑.๓ อปุ กรณ์ท่ีใชไ้ ดแ้ ก่ ............................................................................................................................. ....................................................... ๑.๔ การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรโดยการฉาบที่นักเรียนประกอบ คือ .................................................................................................................................................... ................................. ................................................................................................. ............................................................... ..................... ๒ การวางแผนการทางาน - กลุ่มของนักเรยี นวางแผนการทางานอย่างไร ............................................................................................................................. ........................................................ ................................................................................................................................................................ ..................... ๓. การปฏิบัตงิ าน ๓.๑ ระหวา่ งปฏบิ ัตงิ านกลุม่ ของนักเรยี นพบปัญหาหรือไม่อย่างไร .............................................................................................................................................................. ....................... ........................................................................................................... .......................................................................... ๓.๒ กลุม่ ของนกั เรยี นแก้ไขปัญหานนั้ อย่างไร ............................................................................................................................. ........................................................ ............................................................................................................................. ........................................................ . ๔. การประเมินผลงาน ๔.๑ นักเรียนจะปรบั ปรงุ การทางานของตนเองให้ดีขน้ึ อย่างไร ............................................................................................................................. ........................................................ ................................................................................................................................................... .................................. ๔.๒ ผลงานของกลมุ่ นกั เรยี นอยู่ในระดบั ใด O ดมี าก O ดี O พอใช้ O ควรปรับปรงุ

๕๒๕ แบบบนั ทึกการประเมนิ ผลการปฏิบตั ิงานของผเู้ รียนด้านความรู้ หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี ๕ แผนการจัดการเรยี นรูท้ ่ี ๔ เร่ือง การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรโดยการฉาบ รายวิชา การงานอาชพี รหัส ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นท่ี ๒ ชัน้ มธั ยมศึกษาปที ี่ ๑ รายการประเมนิ คะแนน ระดับ สรปุ ผล การวางแผน การประเมนิ ผล รวม คุณภาพ ไม่ เลขท่ี ชอื่ - สกุล วเิ คราะหง์ าน การทางาน การปฏบิ ตั ิงาน งาน ผา่ น ผา่ น ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๖ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวดั ให้คะแนนระดับคุณภาพของแต่ละพฤติกรรม ดงั นี้ ๑๕ – ๑๖ คะแนน ระดับ ๔ ดีมาก ๑๒ - ๑๔ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๘๑๑-๑–๑๙ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากว่า ๘ คะแนน ระดับ ๑ ปรบั ปรุง เกณฑ์การผา่ นระดับ ๒ ขนึ้ ไป ลงช่อื ...................................................ผปู้ ระเมนิ ( …………………………………………….) 515 526

๕๒๖ แบบบนั ทึกการประเมนิ ผลการปฏบิ ตั ิงานของผู้เรียนด้านทกั ษะกระบวนการ หน่วยการเรียนรู้ที่ ๕ แผนการจดั การเรียนรทู้ ่ี ๔ เรอ่ื ง การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรโดยการฉาบ รายวชิ า การงานอาชพี รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ี่ ๑ รายการประเมนิ สรุปผล ทักษะการคดิ ทกั ษะ คะแนน ระดบั เลขที่ ชื่อ - สกลุ ทกั ษะการ วเิ คราะห์ กระบวนการ ทักษะการ รวม คณุ ภาพ ผา่ น ไม่ แสวงหาความรู้ ทางานร่วมกนั นาเสนองาน ผา่ น ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๖ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวดั ใหค้ ะแนนระดับคณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดังน้ี ๑๕ – ๑๖ คะแนน ระดบั ๔ ดีมาก ๑๒ - ๑๔ คะแนน ระดบั ๓ ดี ๑๑ – ๙ คะแนน ระดบั ๒ พอใช้ ต่ากว่า ๘ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผ่านระดับ ๒ ข้ึนไป ลงช่ือ...................................................ผปู้ ระเมนิ ( …………………………………………….) 516 527

๕๒๗ แบบบนั ทกึ การประเมนิ ผลการปฏิบัตงิ านของผเู้ รียนด้านคณุ ลกั ษณะ หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ ๕ แผนการจดั การเรียนรูท้ ่ี ๔ เร่ือง การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรโดยการฉาบ รายวิชา การงานอาชีพ รหัส ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นท่ี ๒ ชั้นมธั ยมศึกษาปีท่ี ๑ รายการประเมนิ มุ่งมน่ั ในการ คะแนน ระดบั สรปุ ผล ทางาน รวม คุณภาพ ไม่ เลขท่ี ช่ือ - สกลุ มีวนิ ยั ใฝเ่ รียนรู้ ผา่ น ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๒ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวดั ใหค้ ะแนนระดบั คณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดังน้ี ๑๑ – ๑๒ คะแนน ระดบั ๔ ดมี าก ๘ – ๑๐ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๖ – ๗ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ตา่ กวา่ ๖ คะแนน ระดบั ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดบั ๒ ข้ึนไป ลงชือ่ ...................................................ผปู้ ระเมิน ( …………………………………………….) 517 528

๕๒๘ แผนการจัดการเรยี นรู้ที่ ๕ หน่วยการเรียนรทู้ ี่ ๕ การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร เร่อื ง การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรทางการเกษตรจากสตั ว์ เวลา ๑ ชว่ั โมง กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปที ี่ ๑ ขอบเขตเนอื้ หา กิจกรรมการเรยี นรู้ แหล่งการเรียนรู้ การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรทางการ ข้ันนา -อนิ เตอร์เน็ต เกษตรจากสตั ว์ ๑.ครูและนกั เรยี นรว่ มกนั สนทนาในประเดน็ - หนงั สอื จากห้องสมุด จดุ ประสงค์ของการเรยี นรู้ คาถาม สอ่ื ด้านความรู้ - เนื้อสัตว์ชนิดใดบ้างทสี่ ามารถนามาแปรรูปได้ - ใบความรู้ท่ี ๓๓ เรือ่ ง การทาแหนมหมู ๑วา.วงแางผแนผกนารกปารฏปบิ ฏตั บิกาตั ริกทา�ารแทหานแมหหนมมู หมู - สามารถแปรรปู เป็นผลติ ภณั ฑใ์ ดไดบ้ า้ ง ภาระงาน/ช้นิ งาน ดา้ นทักษะและกระบวนการ - นักเรยี นเคยรับประทานผลติ ภัณฑใ์ ดบ้าง และ แ-ศบึกบษบาันเนทื้อกึ หการใบวาคงวแาผมนรกู้ทาี่ ร๓ป๓ฏบิ เรตั อื่ ิงงานแหนมหมแู ละ ๑. ทกั ษะการแสวงหาความรู้ ทาอย่างไร จดั เตรียมวัสดุสาหรบั เรียนในชัว่ โมงต่อไป ๒. ทักษะการคิดวิเคราะห์ ๒.แจ้งจุดประสงค์ผลการเรยี นรใู้ หน้ ักเรยี นทราบ - แบบบันทกึ การวางแผนการปฏิบตั ิงาน ๓.ทักษะกระบวนการทางานร่วมกัน ด้านคณุ ลกั ษณะ ขน้ั สอน ๑. มวี นิ ยั ๓.นกั เรียนแบง่ กลุม่ ออกเป็น ๔ กลุ่ม แต่ละกลุ่ม ๒. ใฝเ่ รียนรู้ เลือกประธาน แล้วแบง่ หน้าท่ีรบั ผิดชอบ ๓. มงุ่ ม่นั ในการทางาน ๔. นกั เรียนศึกษาใบความรทู้ ่ี ๓๓ เรือ่ ง การแปร รปู ผลผลิตทางการเกษตรทางการเกษตรจากสตั ว์ ๕. ครสู าธิตการทาแหนมหมูให้นกั เรียนดู เพ่ือ เชือ่ มโยงการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ทางการเกษตรจากสัตว์ ๖. นกั เรยี นแต่ละกลุ่มร่วมกนั กันวางแผนการทา แหนมหมูลงในแบบบนั ทึกการปฏิบตั งิ าน 518 529

๕๒๙ แผนการจดั การเรียนรู้ท่ี ๕ หน่วยการเรยี นรูท้ ่ี ๕ การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร เรอื่ ง การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรทางการเกษตรจากสตั ว์ เวลา ๑ ชั่วโมง กลุม่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชพี และเทคโนโลยี รายวิชา การงานอาชีพ ชัน้ มัธยมศึกษาปที ่ี ๑ ขน้ั สรุป ๗. ครูและนักเรยี นรว่ มกนั สรุปเกี่ยวกับผลติ ภณั ฑ์ การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรทางการเกษตร จากสตั ว์ ๘. แต่ละกลุ่มเตรียมวตั ถุดิบในการทาแหนม มา ปฏบิ ตั ิในสัปดาห์ตอ่ ไป 519

520 530 ๕๓๐531 การวัดและประเมนิ ผล ส่ิงที่ต้องการวัด/ประเมนิ วธิ ีการ เครอื่ งมอื ท่ใี ช้ เกณฑ์ ดา้ นความรู้ - บันนททึกึกากรวาารงแวผานง แ ผ น - แบบบันทึกการวางแผน คะแนนร้อยละ ๕๐ ขน้ึ ไป ๑บนั. ทบกึนั กทากึ รกวารงวแาผงนแผน ปฏบิ ัติการทาแหนมหมู ปฏบิ ัติการทาแหนมหมู ผ่านเกณฑ์ ปฏบิ ตั กิ ารทาแหนมหมู ด้านทกั ษะและกระบวนการ แบบสงั เกตพฤติกรรม ระดบั พฤติกรรมที่ ๑. ทักษะการแสวงหาความรู้ สงั เกตพฤตกิ รรม ทกั ษะการแสวงหาความรู้ แสดงออก ๔ ระดบั โดยใช้ ๒. ทักษะการคิดวเิ คราะห์ ทักษะการแสวงหา ทักษะการคดิ วิเคราะห์ ๓.ทกั ษะกระบวนการทางาน ความรู้ ทักษะกระบวนการ เกณฑ์ rubric ร่วมกนั ทักษะการคดิ วเิ คราะห์ ทางานร่วมกัน การผา่ นอยใู่ นระดับ คณุ ภาพ “พอใช้” ทักษะกระบวนการ ทางานร่วมกัน ขน้ึ ไป ดา้ นคณุ ลักษณะ สงั เกตพฤตกิ รรม แบบสงั เกตพฤติกรรม ระดบั พฤติกรรมท่ี ๑. มวี ินยั มีวินัย มีวนิ ยั แสดงออก ๔ ระดบั โดยใช้ ๒. ใฝเ่ รียนรู้ ใฝเ่ รยี นรู้ ใฝ่เรยี นรู้ เกณฑ์ rubric ๓. ม่งุ มัน่ ในการทางาน มุง่ ม่ันในการทางาน มงุ่ มน่ั ในการทางาน การผา่ นอยใู่ นระดับ คุณภาพ “พอใช้” ข้นึ ไป

521 ๕๓๑532 เกณฑ์การประเมินผลชนิ้ งานหรือภาระงาน ประเดน็ ระดบั คุณภาพ การประเมนิ ๔ (ดีมาก) ๓ (ดี) ๒ (พอใช)้ ๑ (ปรับปรงุ ) ๑.ตอบคาถามการ เกณฑ์ประเมินดา้ นความรู้ คะแนนการตอบ คะแนนการตอบคาถาม คะแนนการตอบคาถาม คะแนนการตอบ คาถามดา้ นความรู้ ตา่ กวา่ ๕ คะแนน วางแผนปฏิบัตกิ ารทา ดา้ นความรู้เท่ากับ ดา้ นความรู้เท่ากบั คาถามดา้ นความรู้ แหนมหมู ๙-๑๐ คะแนน ๗-๘ คะแนน เทา่ กบั ๕-๖ คะแนน เกณฑป์ ระเมนิ ด้านทักษะและกระบวนการ ๒.ทกั ษะการแสวงหา เขียนสรปุ สาระสาคญั ได้ เขียนสรุปสาระสาคญั ได้ เขยี นสรปุ สาระสาคัญ เขยี นสรปุ สาระสาคญั ความรู้ /การเขยี นสรุป ไดไ้ ม่ตรงประเดน็ สาระสาคญั ครบและตรงประเด็น ครบและตรงประเดน็ ได้ตรงประเด็น ใชภ้ าษาในการเขียนไม่ เหมาะสม เขียนถกู บ้าง เขียนมเี หตผุ ลประกอบ เขยี นมีเหตผุ ลประกอบ เขียนมเี หตุผลประกอบ ผดิ บา้ งเป็นบางคา อยา่ งเหมาะสม อยา่ งเหมาะสม อย่างเหมาะสม ใชภ้ าษาในการเขยี นได้ ใชภ้ าษาในการเขียนได้ ใช้ภาษาในการเขียนได้ เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขียนคา เหมาะสม เขียนถูกเปน็ ถูกต้อง ลายมอื สวย อ่าน ถกู ต้อง ส่วนใหญ่ ง่าย มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ ๓. ทักษะการคิด วิเคราะหข์ ั้นตอน วเิ คราะห์ขัน้ ตอน วเิ คราะห์ขน้ั ตอน วเิ คราะห์ข้ันตอน วิเคราะห์ กระบวนการทางาน กระบวนการทางานที่ กระบวนการทางานท่ี กระบวนการทางานท่ี ทเี่ ลือกได้ถูกต้อง เลอื กได้ถูกต้องและ เลอื กไดถ้ ูกต้อง เลือกไม่ได้ ๔. ทักษะกระบวนการ และครบถว้ น ตาม ครบถ้วน ทางานรว่ มกนั ข้ันตอน ร้จู กั บทบาทหนา้ ท่ี ร้จู กั บทบาทหนา้ ที่ รู้จกั บทบาทหน้าท่ภี ายใน รู้จักบทบาทหนา้ ท่ี ภายในกลมุ่ ปฏิบัติ ภายในกลุ่ม ปฏบิ ตั ิ กลมุ่ ปฏบิ ตั ิตามบทบาท ภายในกลมุ่ ปฏบิ ตั ิตาม ตามบทบาทได้ ตามบทบาทได้ ได้เหมาะสมทุกคน มีการ บทบาทไดเ้ หมาะสมเปน็ เหมาะสมเป็นบางครั้ง รับผิดชอบร่วมกนั ได้ ทางานเป็นทีมทีด่ ี ส่วนใหญ่ มีการทางาน รบั ผิดชอบรว่ มกนั เป็นบางครัง้ รบั ผิดชอบรว่ มกัน เปน็ ผู้ เป็นทมี ทีด่ ีรับผิดชอบ เป็นผู้พดู และผู้ฟงั ทด่ี ี ไมค่ ่อยมีคุณธรรมใน พูดและผู้ฟังทด่ี ี มี ร่วมกนั เป็นผู้พดู และ มีคณุ ธรรมในการ การทางาน คุณธรรมในการทางาน ผฟู้ ังทดี่ ี มีคุณธรรมใน ทางาน การทางาน

522 ๕๓๒533 ประเดน็ ระดบั คุณภาพ การประเมิน ๕. มวี ินัย ๔ (ดีมาก) ๓ (ดี) ๒ (พอใช)้ ๑ (ปรับปรงุ ) ๖. ใฝ่เรยี นรู้ เกณฑ์ประเมินด้านคณุ ลกั ษณะ ไมค่ ่อยปฏบิ ตั ติ าม ปฏบิ ัตติ ามกฎระเบียบ ปฏบิ ตั ติ ามกฎระเบียบ ปฏิบัตติ ามกฎระเบยี บ กฎระเบียบ กติกา ของ ๗. มุ่งม่ันในการทางาน โรงเรียน ของหอ้ งเรียน กตกิ า ของโรงเรียน ของ กตกิ า ของโรงเรียน ของ กติกา ของโรงเรยี น ของกลมุ่ ก่อกวนสรา้ ง ความราคาญใหค้ รแู ละ ห้องเรียน ของกล่มุ ด้วย ห้องเรยี น ของกลุ่ม ไม่ ของห้องเรียน ของ เพอ่ื นในหอ้ งเรียน เปน็ บางคร้ัง ความเตม็ ใจ ไมก่ ่อกวน ก่อกวนสร้างความ กลุ่ม ไดเ้ ปน็ ส่วนใหญ่ ไม่มีความกระตอื รือรน้ อดทน มงุ่ มนั่ ไม่รู้จกั สร้างความราคาญใหค้ รู ราคาญใหค้ รูและเพอ่ื น ไม่ก่อกวนความราคาญ แสวงหาความรจู้ าก แหล่งเรยี นรูอ้ ่ืน ๆ และเพื่อนในห้องเรยี น ในห้องเรียน ให้ครแู ละเพอื่ นใน ทางานที่ไดร้ ับ หอ้ งเรยี น มอบหมายไมเ่ สรจ็ ตาม กาหนดเวลา ผลงาน มคี วามกระตือรือร้น มีความกระตือรอื รน้ มคี วามกระตือรอื รน้ ไม่มีความเรยี บร้อย อดทน เพยี รพยายาม อดทน มุ่งมัน่ ร้จู กั อดทน มุ่งมนั่ ใน มุ่งม่ัน ร้จู กั แสวงหา แสวงหาความรจู้ าก บางครง้ั รู้จักแสวงหา ความร้จู ากแหล่งเรยี นรู้ แหลง่ เรียนรู้อ่ืน ๆ ความรู้จากแหล่ง อน่ื ๆ อยเู่ สมอ อยเู่ สมอ เรียนรอู้ นื่ ๆ ทางานท่ีได้รบั มอบหมาย ทางานท่ีไดร้ ับมอบหมาย ทางานที่ได้รับ เสรจ็ ตามกาหนดเวลา เสร็จตามกาหนดเวลา มอบหมายเสร็จตาม ผลงานมีความถูกตอ้ ง ผลงานมคี วามถูกตอ้ ง กาหนดเวลา เปน็ ละเอียด ประณีต เรยี บร้อย บางส่วนผลงานมคี วาม เรยี บร้อย ถกู ต้อง เรียบร้อยเป็น บางรายการ

523 ๕๓๓534 บนั ทึกผลหลงั การสอน ผลการเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................. ................................................................................. ............................................................................................. ปัญหาและอุปสรรค ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................ ขอ้ เสนอแนะและแนวทางแก้ไข ..................................................................................................................................................... ......................... ......................................................................................................... ..................................................................... ลงช่ือ......................................ผ้สู อน (........................................................) วันท.่ี ........เดือน....................พ.ศ.......... ความคดิ เห็น/ขอ้ เสนอแนะของผ้บู ริหารหรอื ผู้ทไี่ ด้รบั มอบหมาย ............................................................................................................................. ................................................ ............................................................................................................................. ................................................. ลงชื่อ......................................ผู้ตรวจ (.........................................................) วันท่ี.........เดือน....................พ.ศ..........

524 ๕๓๕536 ใบควแารผมรานายรกย้ทูวแวาชิ่ีผร๓ชิ านจา๓กดักกาากรากราจรงารหงัดารเานรกนทนยีา่วอาอนรยแาาเทรชหรชทู้ยีี่ีพนใพี๕่ีนบม๕รรครเหรทู้หหวเม่ือรี่สัาสั ๕งู่ือมหกงงงรกาน๒๒ทู้ การ่ว๑๑่ีรแา๓ย๑๑แรปท๓แป๐๐รี่ปรร๑๑๕กรปูราูปภรผภเรรผูปาลทา่ือคลผคผ�างเผแลลเรกรลหติผยีายี ติทนนลรนทแามติททางปหท่ี ่ีกง๒ร๒มาการงูชารปูกชรเั้นกาผั้นเมกษรลมัธษเตผกัธยตรยลษมรมิตตศจศทรึกากึจากษงษาสากกัตปาาสปวที รัต์ีที่เ๑วก่ี ๑์ษตร การทาแหนมหมู วัสดแุ ละอุปกรณ์ สว่ นผสม อุปกรณท์ ใ่ี ช้ เน้อื หมูไมต่ ิดมัน สบั ละเอียด ๒๕๐ กรัม  อ่างผสม ๑ ใบ หนังหมตู ้มซอย ๑๕๐ กรัม กระเทียมโขลกละเอียด ๕๐ กรัม  ทพั พี ๑ อนั  เครือ่ งชั่งเลก็ ๑ เครื่อง ขา้ วเหนยี วสุก ๑๐๐ กรัม เกลอื ป่น ๒ ช้อนชา  ชอ้ นตวงของ ๑ ชุด  ใบตองหรือถงุ พลาสตกิ หนังยาง ขนั้ ตอนการปฏบิ ัติ ๑. นาส่วนผสมท้ังหมดลงในอ่างผสม ๒. ใช้ทพั พคี ลุกเคล้าสว่ นผสมทั้งหมดใหเขา้ กัน ๓. ตักสว่ นผสมท่คี ลกุ เคล้าใหเ้ ข้ากนั แลว้ ประมาณ ๑ ชอ้ นโตะ๊ ลงในใบตองหรือถงุ พลาสตกิ มดั ด้วนหนงั ยางให้แน่น ๔. เกบ็ ไว้ในท่มี ดิ ชดิ ประมาณ ๕ วนั นามาบริโภคหรอื ประกอบอาหารได้

525 ๕๓๔535 แบบบันทกึ การวางแผนปฏบิ ัติงาน คาชแ้ี จง นักเรยี นบันทึกการการวางแผนปฏิบตั ิงานจากการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรจากสัตว์ตามขั้นตอน ดังน้ี (๑๐ คะแนน) ชือ่ กลุ่ม.................................................................................................................... ..................... สมาชิกกลุ่ม.................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ......................... ๑. วเิ คราะห์งาน ๑.๑ วสั ดทุ ใ่ี ชใ้ นการทาแหนมหมู ได้แก่ ............................................................................................................................. ........................................................ ..................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ........................................................ ๑.๒ สว่ นผสมท่ีใชใ้ นการทาแหนมหมู ของนักเรยี น ได้แก่ ............................................................................................................................. ........................................................ ............................................................................................................................. ........................................................ ..................................................................................................................................................................................... ๑.๓ อุปกรณท์ ่ใี ช้ได้แก่ .............................................................................................................. ....................................................................... ............................................................................................................................. ........................................................ ................................................................................................................................ ..................................................... ๑.๔ การทาแหนมหมู ที่นกั เรยี นประกอบ คือ ................................................................................................................................................................ ..................... ................................................................................................................ ..................................................................... ................................................................................................................ ..................................................................... ๒ การวางแผนการทางาน - กลมุ่ ของนักเรยี นวางแผนการทางานอย่างไร ............................................................................................................................. ........................................................ ............................................................................................................................................ ......................................... ................................................................................................................ .....................................................................

๕๓๖ แบบบันทกึ การตอบคาถามผู้เรยี นด้านความรู้ หน่วยการเรียนรทู้ ่ี ๕ แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ ๕ เร่ือง การแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรทางการเกษตรจากสตั ว์ รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรยี นที่ ๒ ชั้นมัธยมศกึ ษาปีท่ี ๑ รายการประเมนิ รวม ระดับ สรปุ ผล คะรแวนมน ครณุ ะภดาับพ ผา่ น ปฏบิ ตั ิแหนมหมู ไม่ผา่ น เลขที่ ช่ือ-สกุล วิเคราะห์ การวางแผน คะแนน คุณภาพ งาน การทางาน ๑-๔ ๕ ๕ ๑๐ ๑ ๒ ๓ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดบั คุณภาพด้านความรู้ ดังน้ี ๙ - ๑๐ คะแนน ระดบั ๔ ดมี าก ๗ - ๘ คะแนน ระดบั ๓ ดี ๕ – ๖ คะแนน ระดบั ๒ พอใช้ ตา่ กวา่ ๕ คะแนน ระดับ ๑ ปรบั ปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดับ ๒ ข้นึ ไป ลงช่ือ...................................................ผ้ปู ระเมิน ( …………………………………………….) 526 537

๕๓๗ แบบบนั ทึกการสังเกตพฤติกรรมผู้เรยี นด้านทักษะกระบวนการ หน่วยการเรียนรูท้ ่ี ๕ แผนการจดั การเรียนรูท้ ่ี ๕ เรอ่ื ง การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรทางการเกษตรจากสัตว์ รายวิชา การงานอาชีพ รหัส ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรียนที่ ๒ ช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ่ี ๑ รายการประเมิน คะแนน ระดบั สรุปผล รวม คุณภาพ เลขที่ ชอื่ - สกลุ ทักษะในการ ทกั ษะการวเิ คราะห์ ทักษะกระบวนการ ผ่าน ไม่ผ่าน แสวงหาความรู้ ทางานร่วมกนั ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๒ ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวัดให้คะแนนระดบั คณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดงั น้ี ๑๑ – ๑๒ คะแนน ระดบั ๔ ดีมาก ๘ - ๑๐ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๖ – ๗ คะแนน ระดับ ๒ พอใช้ ต่ากวา่ ๖ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดับ ๒ ขน้ึ ไป ลงช่อื ...................................................ผู้ประเมนิ ( …………………………………………….) 527 538

๕๓๘ แบบบนั ทกึ การสงั เกตพฤตกิ รรมผเู้ รยี นดา้ นคณุ ลกั ษณะ หนว่ ยการเรียนรทู้ ี่ ๕ แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี ๕ เรือ่ ง การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรทางการเกษตรจากสตั ว์ รายวิชา การงานอาชีพ รหสั ง ๒๑๑๐๑ ภาคเรียนที่ ๒ ช้นั มัธยมศึกษาปที ่ี ๑ รายการประเมิน มงุ่ มน่ั ในการ คะแนน ระดบั สรปุ ผล ทางาน รวม คุณภาพ ไม่ เลขที่ ช่อื - สกุล มีวนิ ยั ใฝ่เรียนรู้ ผ่าน ผ่าน ๑ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑๒ ๒ ๓ ๔ ๕ ฯลฯ เกณฑ์การวดั ให้คะแนนระดบั คณุ ภาพของแตล่ ะพฤติกรรม ดงั นี้ ๑๑ – ๑๒ คะแนน ระดบั ๔ ดมี าก ๘ – ๑๐ คะแนน ระดับ ๓ ดี ๖ – ๗ คะแนน ระดบั ๒ พอใช้ ตา่ กว่า ๖ คะแนน ระดับ ๑ ปรับปรงุ เกณฑ์การผา่ นระดับ ๒ ข้ึนไป ลงช่อื ...................................................ผ้ปู ระเมนิ ( …………………………………………….) 528 539